contenido breve -...

Se busca que el estudiante recuerde y reconozca la importancia de la biología, y es desde el riesgo biológico, como se le ilustra sobre los efectos que puede tener.

Si bien el riesgo biológico es de mayor frecuencia en las actividades relacionadas con la salud, los alimentos, los ani-males; se aclara que, así sea de carácter mínimo, en toda organización se pueden identificar este tipo de riesgo, por ejemplo, en los servicios sanitarios, en las duchas de los trabajadores, entre otros.

13Factores de riesgo biológicoCapítulo 13

Contenido breve

Módulo 31Riesgo biológico

Las empresas se pueden ver afectadas por los virus, las bacterias, los hongos; no solo por sus procesos productivos, sino por causas externas.

MÓDULO 31Riesgo biológico

IntroducciónEl riesgo biológico se encuentra en todo lugar, se puede encontrar en las viviendas, en las empresas, en los alimentos que consumimos, en los salones de belleza, en las entidades de salud, etc. Incluso se habla sobre la guerra biológica y del bioterrorismo.

En las organizaciones se debería tener identificado el riesgo biológico en el ambiente laboral, donde un trabajador con un resfriado puede ser la fuente de infección que oca-sione que otros trabajadores se tengan que retirar del trabajo temporalmente. Por esta razón, hoy en día existen empresas que tienen definidas políticas acerca del retiro laboral temporal, de los trabajadores con síntomas de resfriados, virus, dengues, entre otras afec-ciones comunes.

Otra fuente de riesgo biológico son los equipos de aire acondicionado, los cuales, en su proceso de intercambio de aire, pueden ser una causa de contaminación microbiana.

ObjetivosUna vez el estudiante se haya apropiado cognitivamente de la temática abordada en el presente módulo, estará en capacidad de:1. Reconocer el riesgo biológico como uno de los más importantes a considerar en la

salud ocupacional, aplicando los fundamentos teóricos que permiten su identificación y valoración en el mundo del trabajo, a partir de la metodología de panoramas de riesgos.

2. Reflexionar acerca de los comportamientos que se deben desarrollar para prevenir enfermedades por riesgo biológico.

Preguntas básicasAl finalizar el estudio del módulo, el estudiante debe estar en capacidad de responder y concluir sobre las siguientes interrogantes:1. ¿Por qué es importante identificar el riesgo biológico en una empresa?2. ¿Cuáles son las clases de riesgo biológico?3. ¿Cómo se puede encontrar el riesgo biológico?4. ¿Cuáles son las vías de transmisión del riesgo biológico?5. ¿Cuáles son las actividades donde se identifica el riesgo biológico?6. ¿Cuáles son los controles que se pueden implementar para mitigar el riesgo biológico?

Palabras clave y lista de siglas y abreviaturas ADN: Ácido desoxirribonucleicoARN: Ácido ribonucleicoISO: Organización internacional de estandarización

Louis Pasteur (Dôle, Francia, 1822-St.-Cloud, id., 1895) Químico y bacteriólogo francés. Formado en el Liceo de Besançon y en la Escuela Nor-mal Superior de París, se doctoró en Ciencias en esta última en 1847.

En 1865 Pasteur descubrió los mecanismos de transmisión de la pe-brina, una enfermedad que afecta a los gusanos de seda y amenazaba con hundir la industria francesa. Estudió en profundidad el problema y logró determinar que la afección estaba directamente relacionada con la pre-sencia de unos corpúsculos –descritos ya por el italiano Cornaglia– que apa-recían en la puesta efectuada por las

hembras contaminadas. Como consecuencia de sus traba-

jos, enunció la llamada teoría germi-nal de las enfermedades, según la cual éstas se deben a la penetración en el cuerpo humano, de microorganismos

patógenos .

Tomado de:http://www.biografiasyvidas.com

|336 Ude@-Facultad de Ingeniería

Capítulo 13. Factores de riesgo biológico

Contenido31.1 Concepto de riesgo biológico31.2 Fuentes del riesgo biológico31.3 Metodologías de evaluación31.4 Controles31.5 Legislación

El número total de páginas no se encuentra disponible en esta vista previa.



Figura 31.1. Esporas del hongo agaricus bisporus brotando3

Los hongos son de gran uso y apoyo para la medicina, la industria y la alimentación. La penicilina fue obtenida de un hongo denominado penicilliun notatum; en la industria se usan para los procesos de elaboración de quesos, cerveza, vinos, entre otras aplicacio-nes. En la alimentación, los hongos comestibles aportan vitaminas, fibra y minerales. Así como los hongos tienen sus utilidades, también son generadores de enfermedades como la micosis y otros tipos de lesiones e infecciones cuando una persona, baja en defensas, tiene contacto con ellos. Las áreas del organismo donde se pueden encontrar son la piel, la boca, la vagina y las uñas.

31.2 Fuentes del riesgo biológicoLos microorganismos (bacterias, virus, hongos, etc.) requieren, para su multiplicación y crecimiento, tres factores fundamentales: la humedad, el calor y los alimentos. Es por ello que debe prestarse especial atención a estos factores en los distintos procesos de una empresa, para evitar la contaminación del trabajador.

Las vías de transmisión del riesgo biológico las encontramos en los componentes del medio ambiente tales como el agua, el aire, el suelo, los animales y las materias primas con que se preparan alimentos o las que se manipulan dentro de los procesos productivos, por ejemplo, en las empresas de curtiembres, mataderos, empresas de alimentos, etc.

Entre las actividades laborales donde existe el riesgo biológico se pueden identificar las siguientes:

1. Laboratorios clínicos, donde se manipulan líquidos corporales de pacientes con distintas sintomatologías y enfermedades.

2. La industria farmacéutica donde existe riesgo biológico en el manejo de vacunas.3. Los hospitales donde se pueden contraer enfermedades como la hepatitis, el her-

pes e infecciones bacterianas como la tuberculosis, etc.4. La agricultura y ganadería donde se puede estar en contacto con enfermedades

propias de la zoonosis, por ejemplo, la brucelosis, el ántrax, la rabia, la tuberculo-sis, la toxoplasmosis, etc.

5. La industria de tratamiento de fibras naturales por la posible presencia de hongos.6. La industria de la lana y sus derivados, pues existen microorganismos provenien-

tes de los animales por lana contaminada.7. La industria del algodón, en la cual no solo puede generarse la enfermedad pro-

fesional denominada bisinosis, por inhalación de las fibras del algodón, sino que también el algodón puede estar contaminado con heces de animales.

8. La industria del cáñamo, por la presencia del virus del mosaico del cáñamo.

3 Tomado de: http://es.wikipedia.org/wiki/Espora



Ántrax Generada por la bacteria Bacillus Anthracis, fue usada para la práctica del bioterrorismo.

Malaria La origina el parásito de monos P. Reichinowi. La su-fren trabajadores que laboran en sitios de climas tro-picales.

Vacas locas o encefalopatía espongiforme bovina

Toda persona por el consumo de carne y partes de animales infectados.

Helicobacter pylori Causante de gastritis, con potencialidad de cáncer gástrico. La fuente es el consumo de alimentos sin las debidas medidas de lavado y desinfección. En caso de que una persona tenga la bacteria, al comunicarse con otra persona puede trasmitirla.

Leishmaniasis Es una enfermedad causada por un mosquito, la su-fren los trabajadores que laboran en sitios selváticos y malsanos.

Dengue hemorrágico Es una enfermedad viral aguda que la origina la pica-dura del mosquito Aedes aegypti, la puede sufrir cual-quier integrante de la comunidad.

31.3 Metodologías de evaluaciónLos procedimientos generales para la evaluación del riesgo biológico tienen en cuenta la naturaleza del agente causal y la vía de transmisión. Los exámenes de laboratorio5 y los muestreos personales y ambientales fundamentados en la microbiología son básicos para identificar la presencia de agentes biológicos. Deben realizarse, por ejemplo, en las entidades de salud y en la industria de alimentos. En los restaurantes de las empresas se deben practicar muestreos microbiológicos en el ambiente, en las personas, en los alimen-tos y en el agua con que se preparan los alimentos. Desde el punto de vista legal, estos muestreos son obligatorios.

Se pueden encontrar los siguientes procedimientos para identificar la presencia de agentes biológicos:

▪ Para los microorganismos como bacterias, hongos, virus, parásitos, entre otros, se usan métodos microbiológicos de cultivo para reconocer colonias, y técnicas de microscopía para la identificación de los agentes.

▪ Para reconocer los parásitos se utiliza la observación directa en el caso que el pa-rásito sea de un tamaño que facilite su observación; se puede apelar también a la observación por microscopio para el reconocimiento de estructuras microscópicas, como es el caso de las esporas, huevos y organismos unicelulares.

▪ Para los derivados de animales y vegetales, que se presentan como material par-ticulado ambiental o polvo ambiental, se realiza una evaluación ambiental usando bombas de succión; no existen valores umbrales límites para todos los polvos ambientales, lo que constituye una limitante para el diagnóstico y el control.

31.4 ControlesEl control de los riesgos biológicos se debe definir a partir del control ambiental, para lo cual se debe tener en cuenta el foco de la infección, actuando sobre los animales enfer-mos propiciando la vacunación, sobre los vegetales y sobre la materia prima que se usa para los distintos procesos. También es importante la desinfección y tener en cuenta los sistemas de extracción de aire y los sistemas de eliminación de residuos. Para el control del personal se deben tener presente las medidas preventivas entre las que se encuentran no comer ni fumar en el ambiente de trabajo, el uso de los equipos de protección personal, 5 Los métodos de laboratorio empleados incluyen el examen directo, el cultivo, la histopatología y la serología.

Higiene y seguridad industrial - Universidad de Antioquia-Programa de Educación a Distancia —Ude@—

343|Higiene y seguridad industrial

Módulo 31. Riesgo biológico

8. Resolución 2827 de 2006 que reglamenta las salas de belleza, peluquerías y bar-berías. Se adopta el manual de bioseguridad para los establecimientos que desa-rrollan actividades asociadas a la cosmetología o al embellecimiento facial, capilar y corporal.

9. Resolución 1445 de 2006: norma para la acreditación en salud.10. Resolución 1446 de 2006: manual asociado a la resolución 1445 de 2006.11. Resolución 3960 de 2008 que modificó la resolución 1445 de 2006 y sus anexos

técnicos. 12. Norma ISO 22000, la cual está relacionada con el sistema de gestión de seguridad

alimentaria y es también denominada como norma sobre la inocuidad de alimen-tos.

ResumenEl riesgo biológico se encuentra en nuestra vida cotidiana y se produce al estar en contacto con organismos vivos que generan enfermedades.

Las fuentes de riesgo biológico son diversas y están asociadas a las actividades eco-nómicas donde se manipulan y transforman materias primas e insumos que pueden estar contaminados. Se conocen varias enfermedades que son ocasionadas por agentes bio-lógicos, entre las que se encuentran la fiebre tifoidea, la hepatitis, el ántrax, la malaria o paludismo y la leishmaniasis.

Para los programas de salud ocupacional es muy importante evaluar el riesgo biológico con el fin de impulsar las medidas preventivas. Se deben aplicar metodologías de evalua-ción del riesgo teniendo en cuenta el agente y la vía de transmisión. Además, se deben conocer los protocolos de bioseguridad que existen para toda actividad económica donde se genere el riesgo biológico.

contenido breve -...

Documents