Introducción a los Procesos Productivos

Mauricio Agustín Badillo León Ingeniero Civil Industrial

Marzo 2015 - 2014

Introducción a los procesos Industriales. Temas A tratar.

Introducción Diagramas y flujogramas Tipos de Empresas.

Introducción a los procesos Industriales. OBJETIVOS ESPERADOS.

Justifica la representación de los procesos productivos, a partir de losplanos, mapas y diagramas de procesos correspondientes

Selección del proceso Concepto de proceso Tipos de procesos productivos Matriz producto-proceso Producción para inventario vs. producción por pedidos

Diseño del proceso Esquema general Diagrama de flujo Ejemplo

Proceso: Conjunto de actividades que recibe uno o más insumos y

crea un producto. En un proceso confluyen una o varias tareas.

INSUMOS PROCESO PRODUCTO

PROYECTO INTERMITENTE FLUJO LINEAL

TALLER LOTELÍNEAS DE ENSAM-BLAJE CONTINUO

Volúmenes de producciónBajo Alto

TIPOS DE PROCESOS PRODUCTIVOS

Proyectos• Fabricación de productos

únicos o exclusivos.• Una o muy pocas unidades• Actividades que deben

llevarse a cabo en un lapso de tiempo y en secuencia

• Control: técnicas de administración y proyectos (PERT – CPM)

• Períodos de fabricación largos y altos costos

Procesos intermitentes• Poca cantidad de productos con

mucha variedad• Utiliza las mismas instalaciones

para la producción de distintos productos

• Equipos y trabajos similares se agrupan en centros de trabajo

• Un producto pasa por distintos centros de trabajo

• Se dividen en dos tipos: talleres y lotes.

TIPOS DE PROCESOS PRODUCTIVOS

Procesos intermitentes tipo taller•Se fabrica una cantidad pequeña de un producto. •Características del producto se ajustan a las exigencias del cliente.•Son procesos muy flexibles•Un lote de producto puede hacerse una sola vez.

Procesos intermitentes por lotes•Se producen lotes de productos una y otra vez.•El cliente elige entre una amplia variedad de productos, pero no es a medida•Por lo general los lotes son más grandes que en los talleres•Un lote pasa por distintos centros de trabajo

En ambos casos la programación de la producción es compleja

Indicados en donde hay poca estandarización y volúmenes de producción no muy altos

TIPOS DE PROCESOS PRODUCTIVOS

Procesos de flujo lineal• Secuencia de operaciones lineal• Fabricación de grandes volúmenes• Poco productos diferentes (procesos poco flexibles)• Alto grado de automatización (los empleados sólo tienen que

aprender un número reducido de operaciones sencillas• Hay dos tipos: líneas de ensamblaje y procesos continuos.

TIPOS DE PROCESOS PRODUCTIVOS

Líneas de ensamblaje•Se fabrican productos discretos •Fabricación en serie•Son más eficientes que los procesos intermitentes•Productos técnicamente homogéneos• Poca variedad de productos. El cliente participa poco

Procesos continuos•Siempre se ejecutan las mismas operaciones, en las mismas máquinas, para la obtención del mismo producto•Hay estandarización y controles de calidad efectivo•A veces los productos no son discretos

En ambos casos las máquinas se disponen en línea, una tras otra.

TIPOS DE PROCESOS PRODUCTIVOS

Matriz producto - proceso

Estructura producto

Estructura proceso

Bajos vol. Muchos product. Hechos a medida

Bajos vol. Varios product. Opciones a escoger Reducida estand.

Mayor vol. Pocos product.

Estandariza-ción creciente

Altos vol. Muy pocos product.

Estandariza-ción fuerte

TALLERES

LOTES

LINEAS

CONTINUOS

Imprenta

Rest. Comida rápida

Ensambla-dora carros

Refinería petróleo

Hayes y Wheelwright (1984)

Inventarios• Produce para mantener inventarios• Tiempos de entrega cortos• Línea de producción estandarizada• Poca variedad de productos• Decisiones importantes: pronósticos,

planeación y control de inventarios

Pedidos• Los clientes realizan pedidos• Amplia gama de opciones• Proceso flexible para

satisfacer necesidades de los clientes

• Costos más altos• Decisiones importantes:

control de flujo de pedidos, gestión de tiempos de entrega, cumplimiento de fechas

FABRICACIÓN PARA INVENTARIOS VS. FABRICACIÓN POR PEDIDOS

Consiste en la especificación de las entradas (materia prima, materiales, etc.), operaciones, flujos de trabajo, métodos, personal y equipos necesarios para la producción de bienes y servicios.

¿Cuándo se efectúa el diseño de un proceso?1. Cuando se va a ofrecer un bien o servicio nuevo2. Cuando se modifica un producto3. Cuando surge una nueva tecnología

DISEÑO DEL PROCESO

Representación gráfica de los pasos o tapas de un proceso.

Utiliza símbolos. Algunos son:

Inicio / Fin Operación Operación manual Base de datos

Decisión Información escrita

Almacenamiento Subproceso Conector o esperas

EJEMPLO DE DIAGRAMA DE FLUJO

Inicio

Pesar materia prima

Agregar reactor

Reacción química

Sacar muestra

Medir viscosidad Viscosidad OK? Enfriar y descargar Fin

NO

SI

EJEMPLO DE DIAGRAMA DE FLUJO

• Favorecen la comprensión del proceso al mostrarlo como un dibujo

• Permiten identificar problemas y oportunidades de mejora del proceso (pasos redundantes, reprocesos, conflictos de autoridad, cuellos de botella)

• Excelente herramienta para capacitar a los empleados

VENTAJAS DE LOS DIAGRAMAS DE FLUJO

Estudio de procesos existentes con la finalidad de mejorarlos.

Herramientas utilizadas:- Diagramas de flujo (buen nivel de detalle).- Mapas en función del tiempo o mapas de procesos (diagramas

de flujo con el tiempo en un eje horizontal)- Cuadros de procesos

ANALISIS DE PROCESOS

Estudio de procesos existentes con la finalidad de mejorarlos.

Herramientas utilizadas:- Diagramas de flujo (buen nivel de detalle).- Mapas en función del tiempo o mapas de procesos (diagramas

de flujo con el tiempo en un eje horizontal)- Cuadros de procesos

ANALISIS DE PROCESOS

Una Poderosa Herramienta Gráfica para el Análisis e Interpretación de los Procesos

DIAGRAMAS

Es un conjunto de actividades que interactúan sinérgicamente para obtener un resultado.

Características: Toma una serie de insumos para transformarlos hasta obtener

un resultado. Es cambiante, se adapta a la realidad de la empresa. Debe adecuarse a las especificaciones y necesidades de los

clientes. Sirve como puntos de control, para detectar posibles fallas. Debe ser medibles.

PROCESO

Son la representación gráfica de los procesos en un sistema.

Necesidades

Insumos

Información Entrada

PROCESO

Salida

Producto

Servicio

Información

DEFINICION DIAGRAMA

Permiten una representación gráfica de los procesos de un sistema y sus interrelaciones.

Con el debido conocimiento son más fáciles de interpretar para la ejecución y la toma de decisiones.

Muestran el enfoque más amplio posible de entradas, procesos y salidas de un determinado sistema.

Definen de manera sistemática el procedimiento con las actividades en orden cronológico que se deben seguir para obtener un determinado producto

Tienen gran cantidad de usos.

CARACTERISTICAS DIAGRAMAS DE FLUJO

Sirve para aclarar cómo funcionan las cosas y cómo pueden mejorarse.

Ayuda a buscar los elementos clave de un proceso. Facilita el conocimiento general del proceso. Sirve para identificar los responsables del proceso. Permite establecer áreas importantes para la observación o

recopilación de datos. Facilita la identificación de áreas a mejorar. Facilita la generación de hipótesis sobre las causas de los

problemas del proceso.

¿PARA QUE SE USAN?

Diagramas de Flujo de Proceso

Son vitales para el desarrollo de manuales.Con el enfoque por niveles se permite un

detalle escalonado de los procesos.En el diseño de estos es importante velar

por la simplicidad y el orden lógico.Se pueden emplear para el diagnóstico y el

rediseño.

Tipos de diagramas de flujo

• Flujogramas de primer nivel o de dirección descendente.• Flujograma de segundo nivel o detallado.• Flujograma de ejecución o matriz.

Flujograma de primer nivel Muestra los pasos principales de un proceso y puede

incluir también los resultados intermedios de cada paso (el producto o servicio que se produce) y los subpasos correspondientes.

Se usa para obtener un panorama básico del proceso e identificar los cambios que se producen en el proceso.

La mayoría de las veces pueden graficarse en 4 ó 5 recuadros que representan los principales pasos o actividades del proceso.

Flujograma de primer nivel

PRESENTACIÓN DE SOLICITUD

VERIFICACIÓN DE DATOS Y ELABORACIÓN DE BOLETA

EMISIÓN DE CERTIFICADO

ENTREGA DELCERTIFICADOAL CLIENTE

Indica los pasos o actividades de un proceso, incluye además: puntos de decisión, períodos de espera, insumos y resultados.

Se utiliza para examinar áreas del proceso en forma detallada y para buscar problemas o aspectos ineficientes.

Flujograma de Segundo nivel

• FLUJOGRAMA DE SEGUNDO NIVEL

CLIENTE ENVENTANILLA

ENVIO DEFAX

PRESENTACIONDE SOLICITUD

VERIFICACIONDE DATOS

PREPARACIONDE BOLETA

CORRECCIONDE DATOS

ELABORACIONDE TARJETA

ALIMENTACIONDEL SISTEMA

VERIFICACIONEN PANTALA

EMISION DECERTIFICADO

FIRMA Y AUTENTICACION

EMISION DE TITULO DE PROPIEDAD

ENTREGA AL INTERESADO

CORRECTOSI

NO

Representa en forma gráfica el proceso en términos de quién se ocupa de realizar los pasos.

Tiene forma de matriz e ilustra los diversos participantes y el flujo de pasos entre esos participantes.

Es muy útil para identificar quién proporciona los insumos o servicios a quién, así como aquellas áreas en las que algunas personas pueden estar ocupándose de las mismas tareas.

Flujograma de ejecución o matriz

Simbología: Flujo de Procesos(Según la Normas Iso 10013:2000)

Proceso - Procedimiento- Actividad

Revisión de transacción, documento o tarea

Decisión

Transporte

Demora

Simbología

Almacenamiento transacción o documento

Atención al Público

Base de Datos

Documento

Diskette

Partes importantes

Cod:

Cod: 1 de 2 Fecha: Mayo 2000

Código Descripción de la Actividad. AC Dir UI UG UT AR URN ULN Est GEMC Observaciones

CA - 01 Elaboración del Plan para la detección de necesidades de capacitación en cada nivel de gestión.

Utilizando indicadores y mecanismos definidos en la Evaluación del Desempeño.

CA - 02 Aprobación de Plan para la detección de necesidades de capacitación.

Con los Plazos correspondientes.

CA - 03Comunicación de Plan para la detección de necesidades de capacitación a cada nivel de gestión.

Mediante el mecanismo que la Unidad de Información defina como más efectivo.

CA - 04Detectar las necesidades de capacitación del personal en todos los niveles de gestión.

CA - 05Emitir un informe de necesidades priorizadas con la debida justificación para cada una de ellas.

Dentro del plazo definido en el Plan para la detección de necesidades.

CA - 06Elaborar un consolidado de necesidades priorizadas y justificadas.

La priorización debe tener como base los objetivos de la DNYDI.

CA - 07Comunicación del consolidado de necesidades a la Dirección y al Grupo Estrtégico de Mejora Continua.(GEMC)

CA - 08 Evaluación del presupuesto para capacitación.

CA - 09 Elaboración del Plan Semestral de Capacitación y comunicación del mismo a nivel central.

Contenido: tipos de capacit., responsables y propuestas para el seguim. y la evaluac.

CA - 10 Elaboración de consolidado del Plan Semestral de Capacitación.

CA - 11 Aprobación del Plan Consolidado de Capacitación.

CA - 12 Comunicación del Plan Semestral de Capacitación.A todos los niveles de gestión, por medio del mecanismo más efectivo posible.

CA - 13 Implementación del Plan Semestral de Capacitación. Involucra todos los niveles de gestión.

CA - 14Seguimiento y evaluación de la efectividad de la capacitación.

CA - 15Elaboración de un informe de los resultados obtenidos en el seguimiento y la evaluación de la capacitación.

Remitirlo a la Unidad de Información.

CA - 16Elaboración de consolidado de resultados obtenidos en el paso anterior.

Est: Establecimiento.

GEMC: Grupo Estratégico de Mejora Continua.

Elaborado por:

AR: Administración Regional.

DRH - CA

NIVEL 3DIAGRAMA DE ACTIVIDADES

Proceso : DESARROLLO DEL RECURSO HUMANO DNYDI -DRH

UI: Unidad de Información.

Procedimiento: CAPACITACIÓN DEL PERSONAL.

Tiemp Aprox.

TOTAL:

RESPONSABLES

UG: Unidad de Gestión.

UT: Unidad Técnica Especializada.

AC: Administración Nivel Central.

URN: Unidad Regional de Nutrición.

ULN: Unidad Local de Nutrición. 1 de 2Dir: Dirección de Nutrición y Desarrollo Infantil.

NO

SÍ

NO

SÍCA- 09

CA- 01

PLANEACIÓNP R O C E S O :

Es ta blec imiento de Tec hosPres upues tar ios g enera le s

y reg ionaliz ados .

Ne ce s id ad e s

N ivel C en tralN ivel R eg ion alN ivel L o cal

AElabo rac ión del Plan

Es tra tég ic o y d ef inic ión deIndic adores .

N ivel C en tralN ivel R eg io n alN ivel L ocalEstab lecim ien t o

USUA RIOS

N ivel C en tralN ivel R eg io n alN ivel L o calEstab lecim ien t o

Elaborac ión de l Plan yPrograma de

A dquis ic iones A nua l.

N ivel C en tralN ivel R eg io n alN ivel L ocalEstab lecim ien t o

A

Elab ora c ión del Progra maOpertiv o A nu al ( POA ).

N ivel C en tralN ivel R eg io n alN ivel L o calEstab lecim ient o

Definic ión c lara y específica de las Metasy Objetivos a a lcanzar en todos y cada unod e lo s n ive le s d e g e s t ió n d e l P NYD I c o nuna adecuada distr ibuc ión y program aciónen e l us o de los recursos.

USUA RIOS

N ivel C en t ralN ivel R eg io n alN ivel L ocalEstab lecim ien to

Nivel de detalle

Título

Descripción del Proceso

Defina el proceso a levantar. Haga una lista en orden cronológico de

diferentes actividades y sus responsables. Sintetice las actividades en forma clara y concisa. Incluya las observaciones. Aplique la simbología definida Utilice el formato preestablecido.

Etapas de Desarrollo

Simbología Utilizada A continuación se detallan los símbolos a utilizar y una lista de términos

comunes para cada una de ellas.

Actividad descrita: Operación, actividad o tarea Símbolo empleado:

Términos comunes: Abrir expediente

Actualizar archivo, formulario Anexar Anotar Aprobar Asignar Brindar Calcular, sumar, dividir, multiplicar, etc. Clasificar Cobrar Colocar (se debe definir si existe un almacenamiento) Consultar Depositar Desglosar Designar Distribuir Divulgar

Actividad descrita: Revisión Símbolo empleado:

Términos comunes:

Analizar Chequear Corroborar Evaluar Revisar Verificar

Actividad descrita: Transporte Símbolo empleado:

Términos comunes:

Enviar Llevar Remitir Transportar Trasladar

Actividad descrita: Decisión Símbolo empleado:

Términos comunes:

¿El documento cumple con los requisitos? ¿El documento a sido aprobado?

Actividad descrita: Almacenamiento Símbolo empleado:

Términos comunes:

Almacenar Archivar Colocar (se debe definir si existe almacenamiento)

Actividad descrita: Cualquier punto de contacto con el cliente o atención al público Símbolo empleado:

Términos comunes:

Brindar (al cliente) Entregar (al cliente) Informar (al cliente) Presentar solicitud o formulario Recibir (del cliente) Solicitar (al cliente) Avisar (al cliente)

Actividad descrita: Generación de documento (escrito) Símbolo empleado:

Términos comunes:

Llenar formulario Elaborar reporte (escrito) Confeccionar (nota, reporte, etc.) Redactar

Actividad descrita: Demora Símbolo empleado: Términos comunes:

Esperar (notificación, documento, reporte, etc.) Actividad descrita: Información en Base de Datos (informatizada) Símbolo empleado:

Términos comunes:

Introducir (datos, información) en base de datos Actualizar base de datos

Actividad descrita: Información en sistema de información Símbolo empleado:

Términos comunes:

Introducir (datos, información) al sistema Digitar (en el sistema) Registrar (en el sistema) Actualizar sistema

Conectores

FIN

A

Se utiliza en aquellos casos que el diagrama necesite más de una página para ser levantado. Se coloca después de la última actividad diagramada en una página y al principio de la siguiente, para denotar continuidad. Es conveniente utilizar una letra para rotularlo.

A

Se utiliza para identificar el último paso de un procedimiento. Se coloca después (abajo) de la última actividad diagramada.

CLASIFICACION DE LAS EMPRESAS

Introducción La gran variedad existentes de empresas hacen que sea necesario realizar diversas clasificaciones por criterios de éstas, para que así se pueda realizar un estudio más ordenado y sencillo de ellas.

CLASIFICACION DE LAS

EMPRESAS

Actividad O

Giro

Sector Económic

o al que

Pertenece

Origen Del

Capital

Constitución

Jurídica

Ámbito De

Actividad

Destino De los

Beneficios

Según

Clasificación Según

Tamaño O

Magnitud

Microempresa

PequeñaEmpresa

Mediana Empresa

GranEmpresa

Micro EmpresaPueden tener entre 1 a 5

trabajadores y/o vender de 0 a 2.400 UF anuales.

Pequeña Empresa

Tiene de 6 a 50 trabajadores y/o venden de 2.401 a 25.000 UF anuales.

Mediana EmpresaPoseen entre 50 a 400

empleados y/o venden alrededor de 25.001 y 100.000 UF al año.

Gran Empresa

El número de trabajadores que suelen tener es de más de 400 y/o sus ventas anuales son mayores a 100.001 UF anuales.

ClasificaciónSegún su Actividad

O Giro

Industriales

Comerciales Servicios Financieras

Empresas Industriales

Son aquéllas de extracción o producción de bienes por transformación de determinados insumos o materias primas en productos físicamente diferentes

Empresas Comerciales

Dedicadas a la compra y venta de bienes de consumos o durables

Empresas de Servicios

Dedicadas al comercio de intangibles y de prestación de servicios.

Empresas FinancierasSu función es ser intermediario

financiero y prestar servicios financieros y de negocios.

Clasificación Según al sector

Económico al que Pertenecen

Primarias Secundarias Terciarias Cuaternari

as

Empresas del Sector PrimarioSon las que se dedican a la

extracción de recursos naturales

Empresas del Sector SecundarioSon aquéllas que transforman

las materias primas en productos terminados

Empresas del Sector TerciarioRelacionadas con el comercio y

los servicios.

Empresas del Sector CuaternarioSon aquéllas relacionadas con

la informática y las comunicaciones

ClasificaciónSegún el

Origen del Capital

Públicas Privadas Mixtas

Empresas PúblicasEs el tipo de empresa en la que

el capital le pertenece al Estado

Empresas PrivadasSon aquéllas en que

el capital proviene de particulares

Empresas Mixtas

Es el tipo de empresa en la que la propiedad del capital es compartida entre el Estado y los particulares.

EIRL

Las EIRL son personas jurídicas con Rut y patrimonio propio, donde la responsabilidad es limitada

Sociedad de Responsabilidad Ltda.• Sociedad Tostaduría BEC Ltda.(harina

tostada OSO)

• Unilever Chile Foods Ltda.(Malloa y otras empresas de alimentos)

Es una sociedad que se caracteriza porque los socios responden limitadamente por el monto de capital que aportan.

Sociedades en Comandita

En ésta existen dos tipos de socios: los comanditarios, que aportan el capital, y socios gestores que son los encargados de administrar la sociedad.

Productos y servicios de Duran A & Cia S en C

Búsqueda de información para empresas

Sociedad Anónima AbiertaCorresponden a aquéllas donde

se hace oferta pública de sus acciones y transan en la bolsa

Sociedad Anónima CerradaSon en las cuales no se puede

hacer oferta pública de sus acciones

Sociedad en Comandita por Acciones

Se constituyen por la reunión de un capital dividido en acciones o cupones de acción y suministrado por socios cuyo nombre no figura en la escritura social

Sociedades CooperativasEs aquélla integrada por

personas de la sociedad de clase trabajadores que aportan a la sociedad únicamente su trabajo

Clasificación Según

Ámbito de Actividad

Locales Provinciales

Regionales

Nacionales

Multinacionales

Empresas Locales

Son todas las que operan dentro de un municipio, ciudad o pueblo.

Empresas Provinciales

Realizan sus operaciones en la provincia o estado determinado de un país.

Empresas RegionalesInvolucran varias provincias del

país en las que realizan sus actividades.

Empresas NacionalesLas ventas son realizadas en

prácticamente todo el país.

Empresas Multinacionales

Sus actividades se extienden en varios países y los recursos pueden dirigirse a otros países.

Clasificación según

Destino de losBeneficios

Con Animo de Lucro Sin Animo de Lucro

Empresa con Fines de LucroSon aquéllas que buscan con

sus actividades obtener ganancias económicas

Empresa sin fines de LucroAquéllas que les interesa más el

factor social y la ayuda a la comunidad.

Introducción a los Procesos Productivos

Mauricio Agustín Badillo León Ingeniero Civil Industrial

Marzo 2015 - 2014