ciclo de 28 menus[1]

PLANIFICACIÓN DE MENÚS

MENÚ 1

ESTABLECIDO EN 1720 KCL

Carbohidratos 60%=1032 kcal=258gr

Proteínas 15%=258kcal= 64.5 gr

Grasas 25%= 430 kcal= 47.7 gr

DESAYUNO:

JUGO DE PIÑAPiña 80 grAzúcar 20 gr

HUEVOS REVUELTOS CON JULIANA DE CEBOLLA Huevos (2 unid) 110 gr Cebolla paiteña 5 grMantequilla 5 cc

AVENA ( colada )Avena 8 gAzúcar 20 grLeche pasteurizada 150 gr

COLACION:

FRUTA DE LA TEMPORADAMamey 70 gr

ALMUERZO:

SOPA DE LEGUMBRESArveja 20 gr Zanahoria 20 gr Vainita 20 gr

1


POLLO FILETEADO AL JUGOPollo 120 grTomate riñón 10 grPimiento 2 grCebolla paiteña 5 grMantequilla 5 ccArroz flor 45 gr

ENSALADA FRESCA Tomate riñón 20 grPimiento verde 5 grCebolla paiteña 10 grLechuga crespa 30 grLimón sutil 3 cc

COLACION: BABACO EN ALMÍBAR

Babaco 60 grAzúcar 20 gr

MERIENDA:

CORVINA AL VAPORCorvina de mar 120 grArroz flor 45 grPepinillo 20 grLimón sutil 3 cc

JUGO DE GUAYABA

Guayaba 70 grAzúcar 20 gr

2


SUMATORIA DE ALIMENTOS

ALIMENTO DESAYUNO

ALMUERZO

MERIENDA TOTAL

Piña 80 gr - - 80 grAzúcar 40 gr 20 gr 20 gr 80 grHuevo 110 gr - - 110 grCebolla paiteña 5 gr 15 gr - 20 grMantequilla 5 cc 5 cc - 10grAvena 8 gr - - 8 grLeche pasteurizada 150 gr - - 150 grMamey 70 gr - - 70 grArveja - 20 gr - 20 grZanahoria - 20 gr - 20 grVainita - 20 gr - 20 grPollo - 120 gr - 120 grTomate riñón - 30 gr - 30 grPimiento - 7 gr - 7 grArroz flor - 45 gr 45 gr 90 grLechuga crespa - 30 gr - 30 grLimón sutil - 3 cc 3 cc 6 ccBabaco - 60 gr - 60 grCorvina de mar - - 120 gr 120 grPepinillo - - 20 gr 20 grGuayaba - - 70 gr 70 gr

3


ALIMENTO CANT CALORÍAS PROTEINAS GRASA CARBOHIDRATOSPiña 80 gr 40,8 0,32 0,08 10,88Azúcar 80 gr 308,8 0 0,16 79,76Huevo 110 gr 173,8 13,2 11,77 2,64Cebolla paiteña 20 gr 10,4 0,24 0,02 2,52Mantequilla 10 gr 75,7 0,05 8,59 0Avena 8 gr 30,72 0,99 0,62 5,44Leche pasteurizada

150 gr 88,5 4,65 4,65 7,05

Mamey 70 gr 106,4 0,63 0,56 28,72Arveja 20 gr 3,8 0,36 0,16 0,4Zanahoria 20 gr 8,8 0,12 0,12 1,96Vainita 20 gr 6,6 0,34 0,22 0,9Pollo 120 gr 309,6 21,12 22,36 0Tomate riñón 30 gr 8,1 0,3 0,18 1,53Pimiento 7 gr 2,03 0,07 0,028 0,44Arroz flor 90 gr 327,6 5,85 0,54 74,36Lechuga crespa 30 gr 4,2 0,24 0,06 0,87Limón sutil 6 cc 1,68 0,078 0,024 0,52Babaco 60 gr 13,8 0,48 0,06 3,24Corvina de mar 120 gr 91,2 20,88 0,24 0Pepinillo 20 gr 2,8 0,16 0,02 0,58Guayaba 70 gr 42 0,56 0,35 10,76TOTAL 1657,33 70,638 50,812 232,57

Totalde caloriasTotalde caloriasobtenida

×100=1657.331720

×100=96 .35Calor í as

Valor obtenidovalor esperado

×100=70.63864

×100=110Prote í nas


×100=50.81247

×100=108 .11Grasas

4



×100=232.57258

×100=90 .14Carbohidratos

MENÚ 2

5






DESAYUNO:

BATIDO DE TOMATE

Leche pasteurizada 150 mlTomate 50 grAzúcar 20 gr

SANDUCHE DE QUESOQueso de mesa 20 grPan 50 gr

HUEVODUROHuevos (1 unid) 55 gr

COLACION:

ENSALADA DE FRUTASMelón 30 grNaranja 30 grPiña 30 grCrema de leche 5 ccAzúcar 20 gr

ALMUERZO:

6


CREMA DE ACELGAPapa chola 40 grAcelga 40 grCebolla blanca 3 grCrema de leche 5 gr

ENSALADA DEL JARDÍNRemolacha 20 grCebolla paiteña 10 grZanahoria 10 grLimón sutil 3 ccAceite 3 cc

FILETES DE POLLO CON PAPAS A LA FRANCESA

Filete de pollo 120 grPapas fritas (chola) 100 grAceite 10 cc

JUGO DE TAMARINDOTamarindo 70 grAzúcar 20 gr

COLACIÓN: CHOCOLATE

Cocoa 9 grAzúcar 15 gr

PAN BLANCORodajas de pan 50 gr

MERIENDA: CAMARONES AL AJILLO

7


Camarón 60 grPimiento 2 grAjo 5 grPapas (cocidas) chola 100 grAceite 5 cc

ENSALADA MIXTALechuga crespa 30 grPimiento 5 grTomate riñón 20 grRábanos 30 grLimón sutil 3 ccAceite 3 cc


8


ALIMENTO DESAYUNO

ALMUERZO

MERIENDA TOTAL

9


Leche pasteurizada 150 ml - - 150 mltomate 50 gr - - 50 grazúcar 40 gr 20 gr 15 gr 75 grQueso de mesa 20 gr - - 20 grPan 50 gr 50 gr - 100 grhuevos 55 gr - - 55 grmelón 30 gr - - 30 grNaranja 30 gr - - 30 grPiña 30 gr - - 30 grCrema de leche 5 gr 5 gr - 10 grPapas - 40 gr 100 gr 140 grAcelga - 40 gr - 40 grCebolla blanca - 3 gr - 3 grRemolacha - 20 gr - 20 grCebolla paiteña - 10 gr - 10 grzanahoria - 10 gr - 10 grLimón sutil - 3 cc 3 cc 6 ccaceite - 13 cc 8 cc 21 ccCarne de res - 120 gr - 120 grtamarindo - 70 gr - 70 grcocoa - - 9 gr 9 grCamarón - - 60 gr 60 grPimiento - - 2 gr 2 grAjo - - 5 gr 5 grLechuga crespa - - 30 gr 30 grTomate riñón - - 20 gr 20 grrábanos - - 30 gr 30 gr

ALIMENTO CANT CALORÍAS PROTEINAS GRASA CARBOHIDRATOS

Leche pasteurizada

150 gr 88,5 4,65 4,65 7,05

10


tomate 50 gr 24 1,00 0,3 5,05azúcar 75 gr 289,5 0,00 0,15 74,775Queso de mesa 20 gr 46 4,34 2,86 0,6Pan 100 gr 342 6,20 2,3 75,2huevos 55 gr 86,9 6,60 5,885 1,32melón 30 gr 7,5 0,12 0,03 0,09Naranja 30 gr 9 0,12 0,03 3,12Piña 30 gr 15,3 0,12 0,03 4,08Crema de leche 10 gr 32,4 0,16 3,3 0,7Papas 140 gr 124,6 3,36 0 28,56Acelga 40 gr 10,4 7,60 0,2 1,72Cebolla blanca 3 gr 1,32 0,04 0,006 0,333Remolacha 20 gr 8,2 0,26 0,02 1,9Cebolla paiteña 10 gr 5,2 0,12 0,01 1,26zanahoria 10 gr 4,4 0,06 0,06 0,98Limón sutil 6 cc 1,68 0,08 0,024 0,52aceite 21 cc 185,43 0,00 20,98 0,021Carne de res 120 gr 128,4 23,44 1,92 1,44tamarindo 70 gr 174,3 1,33 0,56 45,85cocoa 9 gr 23,04 1,85 1,62 4,572Camarón 60 gr 43,8 7,84 0,18 0Pimiento 2 gr 0,58 0,02 0,008 0,13Ajo 5 gr 6,05 0,14 0,005 1,01Lechuga crespa 30 gr 4,2 0,24 0,06 0,87Tomate riñón 20 gr 5,4 0,20 0,12 0,02rábanos 30 gr 6,9 0,21 0,03 1,56TOTAL 1675 70,10 45,338 262,73


×100=16751720

×100=97 .38Calor í as


×100=70.1064

×100=109 .53 Proteinas


×100=45.33847

×100=96 .46grasas

11



×100=262.73258

×100=101 .83carbohidratos

MENÚ 3


12





DESAYUNO:

COMI BEBE FRUTALNaranja 120 grGuineo 30 grManzana 30 grAzúcar 20 gr

HUEVOS POCHADOSHuevos(1unid) 55 gr

TOSTADA DE QUESOSupan (2 rodajas) 50 grQueso de mesa 20 gr

COLACION:

MUCHINES DE YUCAYuca 60 grQueso 20 grMantequilla 5 cc

LECHE Leche pasteurizada 150 gr

ALMUERZO: ARROZ DE CEBADA

Arroz de cebada 10 grZanahoria 5 grCol 20 gr

13


Cebolla blanca 3 gr

LOMO FINO GLASEADOCarne de res 120 grMantequilla 5 ccArroz 45 grCebolla blanca 3 gr

ENSALADA MIXTA

Lechuga crespa 30 grTomate riñón 20 grVainita 20 grAceite 3 ccLimón sutil 3 cc

COLACION:

BATIDO DE TAXOLeche pasteurizada 150 mlTaxo 50 grAzúcar 20 gr

MERIENDA:

FILETE DELISAAHUMADA

Lisa de mar 120 gr

PATACONES

Verde 50 gr

Aceite 10 cc

ENSALADA DE TOMATE

Tomate riñón 10 gr

Aceite 3 cc

INFUSIÓN DE MANZANILLA

14


Azúcar 20 gr


ALIMENTO DESAYUNO

ALMUERZO

MERIENDA TOTAL

Naranja 120 gr 120 grGuineo 30 gr 30 grmanzana 30 gr 30 grAzúcar 40 gr 20 gr 20 gr 80 grHuevos 55 gr 55 grPan Supan 50 gr 50 grQueso de mesa 20 gr 20 grYuca 60 gr 60 grMantequilla 5 gr 5 gr 10 grArroz de cebada 10 gr 10 grZanahoria 5 gr 5 grCol 20 gr 20 grCebolla blanca 6 gr 6 grCarne de res 120 gr 120 grArroz 45 gr 45 grLechuga crespa 30 gr 30 grTomate riñón 20 gr 10 gr 30 grVainita 20 gr 20 grAceite 3 cc 13cc 16 ccLimón sutil 3 cc 3ccLeche pasteurizada 150 ml 150 ml 300 mlTaxo 50 gr 50 grLisa de mar 120 gr 120 grVerde 50 gr 50 gr

ALIMENTO CANT CALORÍAS PROTEINAS

GRASAS CARBOHIDRATOS

Naranja 120 gr 36 0.48 0.12 12.48Guineo 30 gr 28.8 0.36 0.15 7.47manzana emilia 30 gr 17.1 0.09 0.06 4.53Azúcar 80 gr 308.8 0 0.16 79.76

15


Huevos 55 gr 86.9 6.6 5.885 1.32Pan Supan 50 gr 216 5 1.45 24.9Queso de mesa 20 gr 46 4.34 2.86 0.6Yuca 60 gr 87.6 0.36 0.18 21.3Mantequilla 10 gr 75.7 0.05 6.59 0Leche pasteurizada

300 ml 177 9.3 9.3 14.1

Arroz de cebada 10 gr 3.5 0.09 0.01 0.77Zanahoria 5 gr 2.2 0.03 0.3 0.49Col 20 gr 5.2 0.24 0.02 1.26Cebolla blanca 6 gr 2.64 0.078 0.012 0.66Carne de res 120 gr 175.2 17.88 1.92 1.44Arroz 45 gr 163.8 2.93 0.36 38.88Lechuga crespa 30 gr 4.2 0.24 0.06 0.87Tomate riñón 30 gr 8.1 0.3 0.18 1.53Vainita 20 gr 6.6 0.4 0.06 1.16Aceite 16 cc 141.28 0 15.98 0.016Limón sutil 3cc 0.84 0.039 0.012 0.26Taxo 50 gr 18 0.4 0.15 4.35lisa de mar 120 gr 117.6 20.6 1.44 0Verde 50 gr 78.5 0.5 0.1 21.05TOTAL 1807.56 70.31 47.36 239.20


×100=1807.561720

×100=105 .09Calor í as


×100=70.3164

×100=109.85 Prote í nas


×100=47.3647

×100=100 .76Grasas


×100=239.20258

×100=92 .71Carbohidratos

16


MENÚ 4




17



DESAYUNO:

COLADA DE MANZANAManzana 70 grAzúcar 20 gr

HUEVOS PERICOHuevos(1unid) 55 grCebolla paiteña 5gr Tomate riñon 10grMantequilla 5gr

SANDUCHE DE MORTADELASupan (2 rodajas) 50 grMortadela 20 gr

COLACION:

FRUTA PICADAPapaya 30 grMelón 30 grPiña 30 grAzúcar 5 gr

ALMUERZO: LOCRO DE PAPAS

Papas 120 grCebolla paiteña 5 grQueso de mesa 10 grCebolla blanca 3 gr

LOMO DE BORREGO ASADOCarne de borrego 120 gr

18


Mantequilla 5 ccArroz 45 grCebolla blanca 3 gr

ENSALADA RUSA

Zanahoria 10 grVainita 10 grChoclo tierno 20 grColiflor 40 grAceite 3 cc

COLACION:

MOROCHO Leche pasteurizada 100 mlMorocho 20 grAzúcar 20 gr

MERIENDA:

BROCHETA DE VEGETALES

Pimiento 5 gr

Cebolla paiteña 10gr

Pollo 60 gr

PAPAS AL VAPOR

Papas 100 gr

JUGO DE NARANJA

Naranja zumo 200 gr

ALIMENTO DESAYUN ALMUERZ MERIENDA TOTAL

19


O OManzana 70 gr 70 grAzúcar 25 gr 20 gr 45 grHuevos 55 gr 55grCebolla paiteña 5 gr 20 gr 20 gr 45 grTomate riñon 10 gr 10 grMantequilla 5 cc 5 cc 10 ccSupan 50 gr 50 grMortadela 20 gr 20 grpapaya 30 gr 30 grmelon 30 gr 30 grpiña 30 gr 30 grpapas 120 gr 100 gr 220 grCebolla paiteña 5 gr 10 gr 15 grQueso de mesa 10 gr 10 grCebolla blanca 6 gr 6 grCarne de borrego 120 gr 120 grArroz 45 gr 45 grzanahoria 10 gr 10 grvainita 10 gr 10 grChoclo tierno 20 gr 20 grcoliflor 40 gr 40 graceite 3 cc 3 ccLeche pasteurizada 100 ml 100 mlmorocho 20 gr 20 grpimiento 5 gr 5 grpollo 60 gr 60 grnaranja 200 gr 200 gr

Alimento Total calorías proteína grasa carbohidratos

Manzana 70 gr 39.9 0.21 0.14 10.57Azúcar 45 gr 173.7 0 0.09 44.86Huevos 55gr 86.9 6.6 5.89 1.32Cebolla 45 gr 23.04 0.54 0.45 5.67

20


paiteñaTomate riñon

10 gr 2.7 0.1 0.06 0.51

Mantequilla 10 cc 75.7 0.05 8.59 0Supan 50 gr 134 5 1.35 24.9Mortadela 20 gr 43 3.96 2.6 0.7papaya 30 gr 10.8 0.15 0.03 2.79melon 30 gr 7.5 0.2 0.03 1.89piña 30 gr 15.3 0.12 0.03 4.08papas 220 gr 195.8 5.28 0 44.88Cebolla paiteña

15 gr 7.8 0.18 0.015 1.89

Queso de mesa

10 gr 23 2.17 1.43 0.31

Cebolla blanca

6 gr 2.64 0.078 0.012 0.67

Carne de borrego

120 gr 135.6 25.08 2.88 0.72

Arroz 45 gr 163.8 2.93 0.27 36.18zanahoria 10 gr 4.2 0.07 0.02 1vainita 10 gr 3.3 0.2 0.03 0.58Choclo tierno

20 gr 27.4 0.74 0.2 5.86

coliflor 40 gr 10.4 1 0.08 2.04aceite 3 cc 26.49 0 2.99 0.003Leche pasteurizada

100 ml 59 3.1 3.1 4.7

morocho 20 gr 71.4 1.78 0.94 14.58pimiento 5 gr 1.45 0.05 0.02 0.32pollo 60 gr 154.8 10.56 12.18 0naranja 200 gr 60 0.8 0.2 20.8

TOTAL 1559.62 70.948 43.627 231.823


×100=1559.621720

×100=90 .67Calor í as

21



×100=70.94864

×100=110 .8 Prote í nas


×100=43.62747

×100=92.82Grasas


×100=231.823258

×100=90Carbohidratos

MENÚ 5



22




DESAYUNOSanduche de quesoPan 60 gQueso 20 gHuevo fritoHuevo 60 gAceite 5 ccBatido de naranjillaLeche pasteurizada 150 ccNaranjilla 50 gAzúcar 20 g

COLACIÓNManzana con cremaManzana 70 gCrema 20 gAzucar 20 g

ALMUERZOPescado al vaporPescado 100 gCebolla paiteña 10 gPimiento verde 10 gPimiento rojo 10 gYuca 100 gEnsalada verduraMaiz tierno 30 gZanahoria cocida 30 gChuchuca 30 g

Jugo de melónMelón 70 gAzúcar 20 g

COLACIÓNMaduro con quesoPlatano maduro 70 g

23


Queso 20 g

MERIENDAEstofado de polloPollo 100 gCebolla paiteña 10 gPimiento verde 10 gPimiento rojo 10 gAjo 5 gAceite 5 ccPapas 100 g

SUMATORIADE ALIMENTOS

ALIMENTODESAYUNO ALMUERZO MERIENDA TOTAL

Pan 60 60

24


Queso 20 20 40Huevo 60 60Aceite 5 5 10Leche pasteurizada 150 150Naranjilla 50 50Azúcar 40 20 60Manzana 70 70Crema 20 20Pescado 100 100Cebolla paiteña 10 10 20Pimiento verde 10 10 20Pimiento rojo 10 10 20Yuca 100 100Vainita cocida 25 25Zanahoria cocida 25 25Frejol cocido 25 25Melón 70 70Platano maduro 70 70Pollo 100 100Ajo 5 5Papas 100 100

Calculo de Macronutrientes

ALIMENTO GRAMOS KCALPROTEINA

S GRASAS CHOPan 60 232,92 6,00 9,24 31,44Queso 40 91,16 8,68 5,72 1,24Huevo 60 92,34 7,20 6,42 1,44

25


Aceite 10 89,95 0,00 9,99 0,01Leche pasteurizada 150 88,65 4,65 4,65 7,05Naranjilla 50 20,10 0,35 0,10 4,45Azúcar 60 160,60 0,00 0,12 39,88Manzana 70 44,38 0,21 0,14 10,57Crema 20 66,28 0,32 6,6 1,4Pescado 100 71,40 17,40 0,20 0,00Cebolla paiteña 20 11,68 0,40 0,08 2,34Pimiento verde 20 6,56 0,20 0,08 1,26Pimiento rojo 20 6,56 0,20 0,08 1,26Yuca 100 145,40 0,60 0,20 35,30Maiz tierno 30 107,28 1,65 1,32 22,20Zanahoria cocida 30 9,40 0,12 0,12 1,96Chuchuca 30 108,03 1,95 1,23 22,29Melón 70 19,39 0,28 0,07 4,41Platano maduro 80 126,72 0,64 0,32 30,32Pollo 100 91,10 17,60 2,30 0,00Ajo 5 6,47 0,15 0,01 1,46Papas 100 91,20 2,40 0,00 20,40

TOTAL 1687,565 70,995 48,985240,6

8

CUADRE OBTENIDOREQUERID

O % 90 - 110KCAL 1688 1720 98PROTEINAS 15% 284 258 110GRASAS 25% 441 430 103CHO 60 % 963 1032 93

MENÚ 6


26





DESAYUNOAvena con lecheAvena 50 gPasas 20 gLeche 200 mlFruta picadaFrutilla 30 gDurazno 30 gPera 30 g

COLACIÓNPan de yucaAlmidón de yuca 25 gMantequilla 5 gQueso 10 g

ALMUERZOLomo a la planchaLomo de res 100 gAceite 5 ccPapas 100 gEnsalada pepinoPepino 30 gRabano 30 gCebolla blanca 20 gJugo de naranjaNaranja 70 gAzúcar 20 g

COLACIÓNEmpanaditasHarina de trigo 40 gMantequilla 5 gCarne de pollo 15 gAceite 10 cc

27


MERIENDAEspaguetti de cerdoEspaguetti 100 gCerdo 50 gTomate 40 gCebolla paiteña 10 gAjo 5 g

Sumatoria de alimentos


Avena 50 50Pasas 20 20Leche 200 200Frutilla 30 30Durazno 30 30Pera 30 30Almidón de yuca 25 25Mantequilla 5 5Queso 10 10Lomo de res 100 100Aceite 10 10Papas 100 100Pepino 30 30Rabano 30 30Cebolla blanca 20 20Naranja 70 70Azúcar 20 20Harina de trigo 40 40Mantequilla 5 5Carne de pollo 15 15Espaguetti 100 100Cerdo 50 50Tomate 40 40Cebolla paiteña 10 10Ajo 5 5

28




S GRASAS CHOAvena 50 194,85 6,05 3,85 34,00Pasas 20 15,78 0,10 0,10 3,62Leche 200 118,20 6,20 6,20 9,40Frutilla 30 13,17 0,21 0,09 2,88Durazno 30 24,21 0,21 0,09 5,64Pera 30 16,74 0,18 0,06 3,87Almidón de yuca 25 84,90 0,10 0,10 20,90Mantequilla 10 77,51 0,05 8,59 0,00Queso 10 22,79 2,17 1,43 0,31Lomo de res 100 101,20 21,20 1,60 0,50Aceite 10 89,95 0,00 9,99 0,01Papas 100 91,20 2,40 0,00 20,40Pepino 30 9,87 0,18 0,03 2,22Rabano 30 7,35 0,21 0,03 1,56Cebolla blanca 20 10,28 0,26 0,04 2,22Naranja 70 35,35 0,35 0,35 7,70Azúcar 20 80,12 0,00 0,04 19,94Harina de trigo 40 142,68 4,56 0,92 29,04Carne de pollo 15 13,30 2,64 0,30 0,00Espaguetti 100 356,70 11,40 2,30 72,60Cerdo 50 100,70 9,40 6,90 0,25Tomate 40 11,92 0,40 0,24 2,04Cebolla paiteña 10 5,61 0,12 0,01 1,26Ajo 5 6,47 0,15 0,01 1,46 TOTAL 1630,85 68,54 43,27 241,82


O % 90 - 110KCAL 1631 1720 95PROTEINAS 15% 274 258 106

29


GRASAS 25% 389 430 91CHO 60 % 967 1032 94

MENÚ 7


30





MENU

DESAYUNO

Batido de mora Leche pasteurizada 150 grMora 50 grazúcar 20 gr

Sanduche Pan (su pan) 50 grQueso 20 grmortadela 20 grJamón 20 gr

COLACIÓN

Empanadas Harina 15 gr mantequilla 10grqueso 5 grazúcar 5 gr

ALMUERZO

Colada de arveja Aceite 5 gr Crema de leche 5 gr Harina de arveja 20 grCebolla paiteña 5 grajo 5 gr Papas 40 gr

31


Fritada criolla Carne de cerdo 100 grCebolola paiteña 5 grAjo 3 gr

Papas al vapor papas 200 gr

Ensalada fríaCebolla 10 grTomate 20 gr limón 3 cclechuga 30 gr

Jugo de naranja pura Naranja 200 cc

COLACIÓN

Come y bebe plátano 30 grdurazno 30 grfresas 30 gr Sandia 30 gr Jugo de maracuyá 30 gr azucar 20 gr

MERIENDA

Corvina al horno Corvina 100 gr

Maduros al vapor maduro 100 gr

32


Jugo de naranjilla Naranjilla 50 grAzúcar 20 gr


ALIMENTO DESAYUNO ALMUERZO MERIENDA TOTAL Leche

pasteurizada150 gr 150

Mora 50 gr 50azúcar 25 gr 20 20 gr 65

Pan (su pan) 50 gr 50Queso 25 gr 25

mortadela 20 gr 20Jamón 20 gr 20Harina 15 15

mantequilla 10 10Aceite 5 gr 5

Crema de leche 5 gr 5Harina de arveja 20 gr 20Cebolla paiteña 20 gr 20

ajo 8gr 8Papas 240 gr 240

Carne de cerdo 100 gr 100Tomate 20 gr 20limón 3 cc 3

lechuga 30 gr 30Naranja 200 cc 200plátano 30 gr 30durazno 30 gr 30

fresas 30 gr 30Sandia 30 gr 30Jugo de

maracuyá30 gr 30

Corvina 100 gr 100maduro 100 gr 100

Naranjilla 50 gr 50

ALIMENTO TOTAL KCAL PROTEÍNA CARBOHIDRATOS GRASASLeche 150 88,5 4,65 7,05 0,47

33


pasteurizadaMora 50 29 0,7 6,6 0,35

azúcar 45 250,9 0 64,80 0,1Pan (su pan) 50 140 4,2 31,2 1

Queso 25 57,15 5,42 0,77 3,57mortadela 20 53,758 4,95 0,87 3,25

Jamón 20 39,6 7,5 0,44 2Harina 15 55,35 1,005 11,14 0,78

mantequilla 5 78,85 1,025 0 8,29Aceite 5 4,41 0 0,001 4,99

Crema de leche 5 16,2 0,08 0,35 1,65Harina de arveja 20 70,6 3,8 16,06 0,38Cebolla paiteña 20 10,8 0,4 2,34 0,08

ajo 8 1,23 0.23 4.52 0.002Papas 240 242,4 4,32 8,16 0

Carne de cerdo 100 207 18,8 0,5 13,8Tomate 20 5,4 0,2 1,02 0,12limón 3 1,64 0,078 0,50 0,024

lechuga 30 4,2 0,024 0,87 0,6Naranja 200 118 2,4 30,2 0,2plátano 30 28,8 0,36 7,47 0,09durazno 30 21,9 0,21 5,56 0,09

fresas 30 13,65 0,25 13,16 0,21Sandia 30 7,2 0,21 1,71 0,33Jugo de

maracuyá30 21,5 0,25 5,55 0,1

Corvina 100 76 17,4 0 7maduro 100 142 0,8 0,8 0,4

Naranjilla 50 21,5 0,25 5,55 0,1

1807,5 69,28 49,9 231,6

TOTALVALOROBTENIDOTOTALVALORESPERADO

×100=1807 ,51720

×100=105Calor í as


×100=6965

×100=106 Prote í nas

34



×100=49,948

×100=103,9Grasas


×100=231,6258


MENÚ 8


35





Menú 1720 kcal

DESAYUNOBatido de BabacoLeche Pasteurizada 150 ccBabaco 50 gAzúcar 20 gTostada Pan 60 gMortadela 20 gMantequilla 5 g

COLACIÓNComibebeSandía 20 gBanano 20 gPapaya 20 gMelon 20 gNaranja 40 ccAzúcar 20 g

ALMUERZOLengua bechamelLengua 100 gAceite 5 ccHarina 10 ccMantequilla 10 gLeche Pasteurizada 100 ccPapas 100 gEnsalada clasicaLechuga 20gTomate 30 gCebolla perla 20 gJugo de piñaPiña 70 gAzúcar 20 g

36


COLACIÓNCamote crocanteCamote 40 g

MERIENDACordero con vegetalesCarne de cordero 80 gZanahoria cocida 30 gArveja cocida 30gFrejol cocido 30 gCebolla perla 20 gYuca 100 g



Leche Pasteurizada 150 100 250Babaco 50 50Azúcar 40 20 60Pan 60 60Mortadela 20 20Mantequilla 5 5Sandía 20 20Banano 20 20Papaya 20 20Melon 20 20Naranja 40 40Lengua 100 100Aceite 5 5Harina 10 10Mantequilla 10 10Papas 100 100Lechuga 20 20Tomate 30 30Cebolla perla 20 20 40Piña 70 70Camote 40 40

37


Carne de cordero 80 80Zanahoria cocida 30 30Arveja cocida 30 30Frejol cocido 30 Yuca 100 100



S GRASAS CHOLeche Pasteurizada 250 147,75 7,75 7,75 11,75Babaco 50 13,05 0,45 0,05 2,70Azúcar 60 240,36 0,00 0,12 59,82Pan 60 232,92 6,00 9,24 31,44Mortadela 20 42,04 3,96 2,60 0,70Mantequilla 5 38,76 0,03 4,30 0,00Sandía 20 5,30 0,14 0,02 1,14Banano 20 21,42 0,24 0,06 4,98Papaya 20 8,02 0,10 0,02 1,86Melon 20 5,54 0,08 0,02 1,26Naranja 40 17,64 0,16 0,04 4,16Lengua 100 141,50 14,90 9,10 0,00Aceite 5 44,98 0,00 5,00 0,01Harina 10 35,31 1,05 0,23 7,26Mantequilla 10 77,51 0,05 8,59 0,00Papas 100 91,20 2,40 0,00 20,40Lechuga 20 2,68 0,14 0,04 0,44Tomate 30 8,94 0,30 0,18 1,53Cebolla perla 40 27,88 0,24 0,04 6,64Piña 70 39,83 0,28 0,07 9,52Camote 40 48,20 0,44 0,04 11,52Carne de cordero 80 86,08 16,72 1,92 0,48Zanahoria cocida 30 14,10 0,18 0,18 2,94Arveja cocida 30 45,78 2,61 0,18 8,43Frejol cocido 30 45,21 2,88 0,21 7,95Yuca 100 145,40 0,60 0,20 35,30 TOTAL 1627,39 61,695 50,19 232,225


O % 90 - 110

38


KCAL 1627 1720 95PROTEINAS 15% 247 258 96GRASAS 25% 452 430 105CHO 60 % 929 1032 90

39


MENÚ 9





DESAYUNO

AVENANaranjilla 25 grAvena 8 grAzúcar 20 gr MADURO CON QUESO AL VAPORMaduro 60 grQueso 20 gr

COLACION

Chochos con encebolladoChochos 40 grCebolla 15 grLimón 5 grTomate 10 grAceite 5 cc

ALMUERZO

HORNADO CRIOLLOCarne de chancho100 grAjo 5 grLimón 3 grChicha de jora 10 ml LLAPINGACHOS

40


Papas 160 grMantequilla 5 grQueso 20 gr ENSALADALechuga 30 grTomate 20 grLimón 3 grCebolla colorada 10 grAceite 5 cc JUGO DE TAMARINDOTamarindo 70 grAzúcar 20 gr

COLACION COLADA DE MANZANAManzana 70 grAzúcar 20 gr PanPan de sal 60 gr

CENA

PIZZA DE CHAMPIÑONES Y CARNEHarina 50 grLevadura 5 grTomate 20 grCebolla colorada 5 grChampiñones 10 grMortadela 10 grAceite 5 cc


ALIMENTO DESAYUN ALMUERZ CENA TOTAL

41


O ONaranjilla 25 25Avena 8 8azúcar 20 40 60Plátano dominico maduro

50 50

Queso de comida 20 20 40Chochos 40 40Limón 5 6 11Cebolla colorada 15 10 5 30Aceite 5 5 5 15Carne de chancho 100 100Ajo 5 5Chicha de jora 10 10Papas 160 160Mantequilla 5 5Lechuga 30 30Tomate Riñón 20 20 40Tamarindo 70 70Manzana 70 70Pan de sal 60 60Harina 50 50Levadura 5 5Champiñones 10 10Mortadela 10 10

ANALISIS DE LOS ALIMENTOS

ALIMENTO GRAMOS PROTEINA GRASAS CHO

42


SNaranjilla 25 0,125 0,05 2,775Avena 8 0,968 0,616 5,44azúcar 60 0 0,12 59,82Plátano dominico maduro

60 0,66 0,18 22,62

Queso de comida 40 7,56 5,84 1Chochos 40 6,92 2,96 1,44Limón 11 0,143 0,011 0,946Cebolla colorada 30 0,6 0,12 3,51Aceite 15 0 14,985 0,015Carne de chancho 100 32 8 0Ajo 5 0,17 0,035 0,345Chicha de jora 10 0,03 0 0,1Papa chola 160 3,84 0 32,64Mantequilla 5 0,025 4,295 0Lechuga 30 0,21 0,06 0,66Tomate Riñón 40 0,4 0,24 2,04Tamarindo 70 1,33 0,56 45,85Manzana 70 0,21 0 10,29Pan de sal 60 6 9,24 31,44Harina 50 5,7 1,15 36,3Levadura 5 0,83 0 0,35Champiñones 10 0,42 0,12 0,05Mortadela 10 1,98 1,3 0,35

TOTAL 70,121 49,882 257,981Cuadre

Proteínas: = 70.12/64.5*100 =108.71%

Grasas:= 49.88/47.77*100= 104.40%

CHO:= 257.98/258*100= 99.99 %

Calorías:

280,484 +448,938 +1031,924= 1761,346

=1761/1720*100= 102.40%

MENÚ 10

43






DESAYUNO

Maicena con frutasLeche 100 ccMaicena 20 grAzúcar 20 grFrutilla 15 grDurazno 15 gr

COLACION

BiscuitsHarina 50 grMantequilla 15 grLeche 25 ccHuevo 10 gr

ALMUERZO

Corvina en Salsa de Mariscos

Corvina 100 grMantequilla 3 grCrema de Leche 5 grCebolla perla 5 grAjo 3 gr

Arroz 60 gr Menestra de lenteja

Lenteja 40 grCebolla perla 5 gr

44


Ajo 3 gr JUGO DE TOMATE DE ARBOLTomate de árbol 70 grAzúcar 20 gr

COLACION Mellocos RevueltosMellocos 60 grHuevo 55 grAceite 5 ccCebolla perla 5 grQueso 10 gr

CENA

Espagueti de polloEspagueti 60 grPollo 40 grTomate 40 grCebolla 5 grMantequilla 3 grCrema de leche 5 gr


ALIMENTO DESAYUNO ALMUERZO CENA TOTAL

45


Leche 125 125Maicena 20 20azúcar 20 20 40Frutilla 15 15Durazno 15 15Harina 50 50Mantequilla 15 3 18Huevo 10 50 60Corvina 110 110Aceite 5 5Crema de leche 5 5 10Cebolla perla 15 5 20Ajo 6 6Arroz 60 60Lenteja 40 40Tomate de Árbol 70 70Mellocos 60 60Queso 10 10Espagueti 60 60Pollo 60 60Tomate Riñón 40 40

ANÁLISIS DE ALIMENTOS

46


ALIMENTO GRAMOS PROTEINAS GRASAS CHO

47


Leche 120 3,72 3,72 5,64Maicena 20 0,06 0,14 16,94azúcar 40 0 0,08 39,88Frutilla 15 0,105 0,045 1,44Durazno 15 0,105 0,045 2,82Harina 50 5,7 1,15 36,3Mantequilla 18 0,09 15,462 0Huevo 60 7,2 6,42 1,44Corvina 100 17,4 0,2 0Aceite 5 0 4,995 0,005Crema de leche 10 0,16 3,3 0,7Cebolla perla 20 0,12 0,02 3,32Ajo 6 0,204 0,042 0,414Arroz 60 3,9 0,36 48,24Lenteja 40 8,76 0,36 24,92Tomate de Árbol 70 1,4 0,42 7,07Mellocos 60 0,66 0,12 6,78Queso 10 1,89 1,46 0,25Espagueti 60 8,04 0,3 43,74Pollo 60 10,56 12,18 0Tomate Riñón 40 0,4 0,24 2,04

TOTAL 70,474 51,059 241,939

Cuadre

Proteínas: = 70.47/64.5*100 =109.26%

Grasas:= 51.05/47.77*100= 106.86%

CHO:=241.93/258*100= 93.77 %

Calorías:

281,896 +459,531= 1709.18

=1709.18/1720*100= 99.37%

MENÚ 11



48




DESAYUNO

Tortilla de yucaYuca 60 grMantequilla 3 grHuevo 5 grQueso 15 grCebolla blanca 5 gr

Jugo de melónMelón 70 grAzúcar 20 gr

COLACION

Come y BebeNaranja 70 ccSandia 15 grFrutilla 15 grGuineo 15 grAzúcar 10 gr

ALMUERZO

Lengua RellenaLengua 70 grMortadela 25 grTomate de árbol 20 grCebolla 5 grAceite 3 gr Arroz 60 gr Ñoqui de espinacaPapas 60

49


Espinaca 30 grMantequilla 3 gr

Duraznos con cremaDurazno 60 grAzúcar 10 grCrema de leche 20 gr

COLACION Empanada de VientoHarina 60 grHuevo 10 grMantequilla 5 grQueso 15 grAceite 5 cc

CENA

Sopa de Morocho

Morocho 25 grCarne de cerdo 60 grCebolla colorada 5 grAjo 3 grAceite 3 grAchiote 2 grPapas 60 gr


ALIMENTO DESAYUNO ALMUERZO CENA TOTALyuca 60 60Mantequilla 3 8 11Huevo 5 10 15

50


Queso 15 15 30Cebolla Blanca

5 5

Melón 70 70Azúcar 30 10 40Naranja 70 70Frutilla 15 15Sandia 15 15Guineo 15 15Lengua 70 70Mortadela 25 25Tomate de árbol

20 20

Cebolla 5 5 10Aceite 8 3 11Arroz 60 60Papas 60 60 120Espinaca 30 30Durazno 60 60Crema de leche

20 20

Harina 60 60Morocho 25 25Carne de Cerdo

60 60

Ajo 3 3Achiote 2 2

ANALISIS DE ALIMENTOS

ALIMENTO GRAMOS PROTEINAS GRASAS CHOyuca 60 0,36 0,12 21,18Mantequilla 11 0,055 9,449 0Huevo 15 1,8 1,605 0,36

51


Queso 30 5,67 4,38 0,75Cebolla Blanca

5 0,065 0,01 0,555

Melón 70 0,28 0,07 4,41Azúcar 40 0 0,08 39,88Naranja 70 0,28 0,07 7,7Frutilla 15 0,105 0,045 1,44Sandia 15 0,105 0,015 0,855Guineo 15 0,18 0,045 3,735Lengua 70 10,43 6,37 0Mortadela 25 4,95 3,25 0,875Tomate de árbol

20 0,4 0,12 2,02

Cebolla 10 0,2 0,04 1,17Aceite 11 0 10,989 0,011Papas 120 2,88 0 24,48Espinaca 30 0,54 0,12 1,08Durazno 60 0,42 0,18 11,28Crema de leche

20 0,32 6,6 1,4

Harina 60 6,84 1,38 43,56Morocho 25 2,225 1,175 18,225Carne de Cerdo

60 19,2 4,8 0

Ajo 3 0,102 0,021 0,207Arroz 60 3,9 0,36 48,24Achiote 2 0,228 0,15 1,332

TOTAL 61,535 51,444 234,745

Cuadre

Proteínas: = 61.535/64.5*100 =95.40%

Grasas:= 51.44/47.77*100=107.67%

CHO:=234.74/258*100=90.98 %

Calorías:

246,14 +462,996= 1648.11

=1709.18/1720*100= 95.82%

52


MENÚ 12




53



DESAYUNO

Pastel de ChocloChoclo 60 grCarne molida 30 grHuevo 10 grLeche 10 ccCebolla colorada 5 grAjo 3 gr

SémolaSémola 20 grAzúcar 20 grLeche 100 cc

COLACION

Patacones con quesoVerde 60 grAceite 5 grQueso 20 gr

ALMUERZO

Ceviche de camarón y pescadoCamarón 60 grPescado 60 grCebolla colorada 15 grTomate Riñón 20 grAceite 3 grLimón 5 gr Arroz 60 gr

Jugo de PiñaPiña 70 grAzúcar 20 gr

54


COLACION Pera al horno con almíbarPera 70 grAzúcar 20 gr

CENA

Pollo al horno con vegetalesPollo 100 grAjo 3 grVainitas 15 grPapas 60 grZanahoria 15 grAceite 3 grArroz 60 gr


ALIMENTO DESAYUNO ALMUERZO CENA TOTALChoclo 60 60Carne molida 15 30huevo 10 10Leche 10 10Arroz 60 60 5

55


Ajo 3 3 6Sémola 20 20Azúcar 20 40 60Leche 100 100Verde 60 60Aceite 5 3 3 8Queso 20 20Camarón 60 60Pescado 60 60Cebolla colorada

5 15 20

Tomate Riñón 20 20Limón 5 5Piña 70 70Pera 70 70Pollo 100 100Vainitas 15 15Papas 60 60Zanahoria 15 15

ANALISIS DE LOS ALIMENTOS

ALIMENTO GRAMOS PROTEINAS GRASAS CHOChoclo 60 2,22 0,6 17,58Carne molida 15 4,875 0,48 0,42huevo 10 1,2 1,07 0,24Leche 110 3,41 3,41 5,17Ajo 6 0,204 0,042 0,414Sémola 20

56


Azúcar 60 0 0,12 59,82Arroz 120 7,8 0,72 96,48Verde 60 0,78 0,18 25,38Aceite 11 0 10,989 0,011Queso 20 3,78 2,92 0,5Camarón 60 9,84 0,18 0Pescado 60 14,58 2,58 0Cebolla colorada

20 0,4 0,08 2,34

Tomate Riñón 20 0,2 0,12 1,02Limón 5 0,065 0,005 0,43Piña 70 0,28 0,07 9,52Pera 70 0,28 0,07 12,67Pollo 100 17,6 20,3 0Vainitas 15 0,255 0,165 0,675Papas 60 1,44 0 12,24Zanahoria 15 0,09 0,09 1,47

TOTAL 69,299 44,191 246,38

Cuadre

Proteínas: = 69.299/64.5*100 =107.44%

Grasas:= 44.19/47.77*100=92.49%

CHO:=246.38/258*100=95.49 %

Calorías:

277,196 +397,719= 1660.43

=1660.43/1720*100= 96.53%

MENÚ 13





57


DESAYUNO

Café con leche

Leche pasteurizada 200gr

Café 2gr

Azúcar 20gr

Pan con mermelada de mora

Pan negro 60gr

Mora 60gr

Azúcar 20gr

MEDIA MAÑANA

Frutillas en almíbar

Frutilla 60gr

Azúcar 20gr

Pan de maíz

Pan de maíz 60gr

ALMUERZO

Verduras al vapor en salsa bechamel

Zanahoria amarilla 20gr

Brócoli 20gr

Coliflor 20gr


Harina 5gr

Mantequilla 3gr

58


Camarones apanados

Camarón 60gr

Harina 10gr

Huevo 10g

Aceite 10gr

Tomate de carne20gr

Orégano 5gr

Jugo de tamarindo

Tamarindo 80gr

Azúcar 20gr

MEDIA TARDE

Arepas de maíz con arrope de mora

Arepas de maíz 100gr

Arrope de mora 20gr

MERIENDA

Pollo al carbón con papas torneadas

Pollo 150gr

Papa 80gr

ALIMENTOS DESAYUNO ALMUERZO

MERIENDA

TOTAL

Leche pasteurizada

200 220gr

Café tostado 2 2grAzúcar 60 60Pan negro 60 60grMora de castilla

60 60gr

59


Frutilla 60 60grPan de maíz 60 60grZanahoria amarilla

20 20gr

Brócoli 20 20grColiflor 20 20grHarina de trigo

15 15gr

Mantequilla 3 3grCamarón 60 60grTamarindo 80 80grAceite 10 10ccTomate riñón 20 40grOrégano 5 5grArepas de maíz

100 100gr

Arrope de mora

20 20gr

Papa chola 80 80 grPollo 150 150gr

CÁLCULO NUTRICIONAL

ALIMENTOS CANTIDAD KCAL PROTEINAS (gr) GRASAS (gr) CHO (gr)Leche pasteurizada

220gr 129,8 6,82 6,82 10,34

Café tostado 2gr 8,98 0,2 0,3 1,3Azúcar 60 231,6 0 0,12 59,82Pan negro 60gr 141 3,48 0,78 32,34Mora de castilla 60gr 34,8 0,84 0,42 7,92

60


Frutilla 60gr 23,4 0,42 0,18 5,76Pan de maíz 60gr 171 4,8 0,78 26,48Zanahoria amarilla

20gr 8,4 0,14 0,04 1

Brócoli 20gr 8,8 1,2 0,07 1,26Coliflor 20gr 5,2 0,5 0,04 1,02Harina de trigo 15gr 52,95 1,58 0,2 11,12Mantequilla 3gr 19,92 0,015 1,15 0Camarón 60gr 43,8 9,84 0,18 0Tamarindo 80gr 99,2 1,52 0,44 32,4Aceite 10cc 78,3 0 9,9 0,01Tomate riñón 20gr 10,8 0,4 0,04 1,04Orégano 5gr 8,7 0,52 0,02 3,26Arepas de maíz 100gr 253 3,8 0,7 58,8Arrope de mora 20gr 50 0,02 0 12,9Papa chola 80 gr 71,2 1,92 0 16,32Pollo 150gr 387 26,4 30,45 0

TOTAL 1837,85 64,42 52,63 283,09 106,85

%99,88% 109,60% 109,70%

MENÚ 14





61


DESAYUNO

Aplanchado

Aplanchado 35grHuevo Huevo tibio 55grBatido de naranjilla

Leche 150gr

Naranjilla 50gr

Azúcar 20gr

MEDIA MAÑANA

Sándwich de queso de chancho

Pan Sándwich 60gr

Queso de chancho 25gr

Lechuga20gr

ALMUERZO

Sancocho de pescado

Pescado 60gr

Ajo 3gr

Yuca 40gr

Plátano barraganete 20gr

Choclo tierno 25gr

Arroz con chuleta a la parrilla

Arroz flor 60gr

Aceite 3cc

Chuleta de cerdo 90gr

62


Ajo 3gr

Ensalada mixta

Cebolla paiteña 10gr

Rábano 30gr

Tomate riñón 20gr

Aceite 3cc

MEDIA TARDE

Maduro al grill con queso

Maduros 50gr

Quesillo 30gr

MERIENDA

Chicha de avena (Quaker)(200gr)

Pan de dulce con queso

Pan de agua 60gr

Quesillo 30gr

ALIMENTOS DESAYUNO ALMUERZO

MERIENDA

TOTAL

Aplanchado 35 35grHuevo 55 55grLechuga 20 20grLeche pasteurizada

150 150gr

Naranjilla 50 50grAzúcar 20 20gr

63


Pescado 60 60grAjo 6 6grCebolla blanca

3 3gr

Yuca 40 40grPlátano barraganete

20 20gr

Choclo tierno 25 25grArroz flor 60 60grAceite 6 6ccChuleta 90 90grCebolla colorada

10 10gr

Rábano rojo 30 30grTomate riñón 20 20grMaduro 50 50grChicha de avena (Quaker)

200 200gr

Pan sándwich 60 60gr


ALIMENTOS CANTIDAD KCAL PROTEINAS GRASAS CHO Aplanchado 35gr 119 1,33 0,67 26,92Huevo 55gr 86,9 6,6 6 1,32Lechuga 20gr 2,2 0,14 0,04 0,44Leche pasteurizada 150gr 88,5 4,65 4,65 7,05

64


Naranjilla 50gr 21,5 0,25 0,1 5,55Azúcar 20gr 77,2 0 0,04 19,94Pescado 60gr 50,4 9,46 0,12 0Ajo 6gr 7,26 0,4 0,012 1,76Cebolla blanca 3gr 1,32 0,01 0,006 0,33Yuca 40gr 58,4 0,24 0,08 14,12Plátano barraganete 20gr 31,4 0,2 0,04 8,42Choclo tierno 25gr 34,25 0,53 0,25 7,33Arroz flor 60gr 218,4 3,9 0,36 48,24Aceite 6cc 52,98 0 6 0Chuleta 90gr 145,8 14,21 3,87 1,89Cebolla colorada 10gr 5,4 0,2 0,04 1,17Rábano rojo 30gr 7,5 0,15 0,03 1,77Tomate riñón 20gr 5,4 0,2 0,12 1,02Maduro 50gr 71 0,4 0,2 18,95Chicha de avena (Quaker)

200gr 136 0,6 0,2 35,2

Pan sándwich 60gr 168,6 5,34 2,28 32,82Queso de chancho 25gr 61,5 4,08 5,83 0,18Pan de agua 60gr 181,2 5,88 0,12 36,72Quesillo 60gr 160,8 11,46 12,6 0,36

TOTAL 1792,91

70,23 43,66 271,50

104% 109,00% 100% 97,48%

MENÚ 15





65


DESAYUNO

Wafles con miel

Miel 20gr

Harina 50gr

Huevo 20gr

Aceite 10gr


Arroz con leche

Arroz flor 20gr


Azúcar 20gr

Vainilla, canela

MEDIA MAÑANA

Flan de frutilla


Frutilla 60gr

Yema de huevo 20gr

Gelatina sin sabor, azúcar 20gr

ALMUERZO

Arroz con corvina al vapor

Arroz flor 60gr

Aceite 3gr

Corvina 120gr

66


Ajo 3cc

Ensalada de pepinillo

Cebolla colorada 10gr

Pepinillo 20gr

Tomate riñón 20gr

Limón 3gr

Aceite 3cc

Sopa de acelga

Acelga 20gr

Ajo 3gr

Cebolla blanca 3gr


Papas 40gr

Col 20gr


MEDIA TARDE

Espumilla de guayaba

Guayaba 10gr

Azúcar 20gr

Clara de huevo 25gr

Moncaiba

Moncaiba 40gr

MERIENDA

67


Tallarín con vegetales

Fideo 60gr

Ajo 3gr

Cebolla blanca 3gr

Perejil 3gr

Tomate riñón 40gr

Brócoli 20gr

ALIMENTOS DESAYUNO ALMUERZO MERIENDA TOTAL

Miel de abeja 20 20grHarina de trigo

50 50gr

Huevos 20 20grAceite 10 16grLeche pasteurizada

160 280gr

68


Arroz flor 20 80grAzúcar 20 80Frutilla 60 60grYema de huevo

20 20gr

Corvina 120 120grAjo 6 3 9grCebolla colorada

10 10gr

Pepinillo 20 20grTomate riñón 20 40 60grLimón 3 3grAcelga 20 20grCebolla blanca 3 6grZanahoria amarilla

20 20gr

Papas (chola) 40 40grCol 20 20grGuayaba 10 10grClaras de huevo

25 25gr

Fideo 60 60grBrócoli 20 20grPerejil 3 3grMoncaiba 40 40gr


ALIMENTOS CANTIDAD KCAL PROTEINAS (gr) GRASAS (gr) CHO (gr)Miel de abeja 20gr 46,6 0,04 0 12,64Harina de trigo 50gr 176,5 5,25 0,65 37,05Huevos 20gr 31,6 2,4 2,14 0,48Aceite 16gr 141,28 0 15,98 0,016Leche pasteurizada

280gr 165,2 8,68 8,68 13,16

69


Arroz flor 80gr 291,2 5,2 0,48 64,32Azúcar 80 308,8 0 0,16 59,76Frutilla 60gr 23,4 0,42 0,18 5,76Yema de huevo 20gr 64 2,98 5,64 0,06Corvina 120gr 91,2 20,88 0,24 0Ajo 9gr 10,89 0,26 0,009 0,63Cebolla colorada

10gr 5,4 0,2 0,04 1,17

Pepinillo 20gr 2,8 0,16 0,02 0,04Tomate riñón 60gr 16,2 0,6 0,36 3,06Limón 3gr 0,84 0,039 0,003 0Acelga 20gr 5,2 0,48 0,12 0,86Cebolla blanca 6gr 2,64 0,078 0,012 0,666Zanahoria amarilla

20gr 8,4 0,14 0,04 2

Papas (chola) 40gr 35,6 0,96 0 6,16Col 20gr 5 0,32 0,06 1,04Guayaba 10gr 6 0,08 0,05 1,48Claras de huevo 25gr 11,75 2,6 0,05 0Fideo 60gr 206,4 8,04 0,3 43,74Brocoli 20gr 8,8 1,2 0,14 1,26Perejil 3gr 1,89 0,099 0,03 0,39Moncaiba 40gr 185,2 2,6 9,08 25,76

TOTAL 1852,79 63,71 44,46 281,50 107,72

%98,78% 92,63% 109,1

MENÚ 16





70


DESAYUNO

Canapé de camarón

Pan de sal 60gr

Camarón 60gr

Tomate riñón 40gr

Cebolla blanca 3gr

Pimiento 2gr

Leche con miel


Miel de abeja 20gr

MEDIA MAÑANA

Dulce de plátano

Plátano de seda 100gr

Azúcar 20gr

ALMURZO

Arroz al curry

Arroz flor 60gr

Aceite 3gr, curry

Estofado de res

Carne de res 60gr

Ajo 3gr

Cebolla perla 3gr

Tomate riñon10gr

Pimiento 2gr

71


Perejil 3gr

Rodaja de aguacate

Aguacate 40gr

Sopa de coliflor

Coliflor 20gr

Ajo 3gr

Carne de chancho 25gr

Cebolla blanca 3gr

Papas 40gr



MEDIA TARDE

Tamal de gallina

Tamal de gallina 100gr

MERIENDA

Tortilla de harina de trigo

Tortilla de harina de trigo 100gr

Tapioca de fresa

Tapioca 200cc

ALIMENTOS DESAYUNO

ALMUERZO MERIENDA

TOTAL

Pan de sal 60 60grCamarón 60 60grTomate riñón 40 10 50grCebolla blanca

3 3 6gr

Pimiento 2 2 4grMiel de abeja 20 20gr

72


Azúcar 20 20grPlátano de seda

150 150gr

Leche pasteurizada

200 20 220

Arroz flor 60 60grAceite 3 3grCarne de res 60 60grAjo 6 6grCebolla perla 3 3grPerejil 3 3grColiflor 20 20grPapas (chola) 40 40grZanahoria amarilla

5 5gr

Carne de chancho

25 25gr

Tamal de gallina

100 100gr

Aguacate 40grTortilla de trigo

100 100gr

Tapioca 200 200gr


ALIMENTOS CANTIDAD KCAL PROTEINAS (gr) GRASAS (gr) CHO (gr)Pan de sal 60gr 224,4 6 9,24 31,44Camarón 60gr 43,8 9,84 0,18 0Tomate riñón 50gr 13,5 0,5 0,3 2,55Cebolla blanca 6gr 2,64 0,078 0,012 0,666Pimiento 4gr 1,16 0,04 0,016 0,26Miel de abeja 20gr 46,6 0,04 0 10,64

73


Plátano de seda 150gr 144 1,8 0,45 17,35Leche pasteurizada

220 129,8 6,82 6,82 10,34

Arroz flor 60gr 218,4 3,9 0,36 48,24Aceite 3gr 26,49 0 2,997 0,003Carne de res 60gr 64,2 12,72 0,96 0,3Ajo 6gr 5,26 0,175 0,006 1,76Cebolla perla 3gr 1,98 0,018 0,003 0,4Perejil 3gr 1,89 0,1 0,03 0,39Coliflor 20gr 5,2 0,5 0,04 1,02Papas (chola) 40gr 35,6 0,96 0 8,16Zanahoria amarilla

5gr 2,1 0,035 0,01 0,5

Azúcar 20gr 77,2 0 0,04 19,94Tamal de gallina

100gr 219 5 7,4 33,1

Tortilla de trigo

100gr 265 7,2 0,2 56,8

Tapioca 200gr 156 1,8 0,4 35,2Carne de chancho

25gr 93,5 5,1 7,9 0,13

Aguacate 40gr 69,2 0,56 7 1,44TOTAL 1846,92 63,19 44,36 280,63

107,38%

97,96% 92,86 108,77

MENÚ 17




74



DESAYUNO:

Colada de manzana.Manzana 70 grAzúcar 20 gr

Omelette de chorizoHuevos 55 gr Chorizo 10 grCebolla paiteña 5 grAceite 5 cc

Sanduche de quesoQueso de mesa 20 grPan 50 gr Mantequilla 5 gr

COLACION:

ENSALADA DE FRUTASMelón 30 grNaranja 30 grPiña 30 grCrema de leche 5 ccAzúcar 20 gr

ALMUERZO:

Locro de acelgaAcelga 20 grPapa 100 grLeche 20 grCebolla 5 gr

75


Aceite 5 gr

Cerdo agridulce con papa al horno

Carne de cerdo 70 grAceite 10 ccApio 5 gr

Ensalada Choclo tierno 20 grTomate riñón 20 grPimiento 5 grCebolla paiteña 10 grLimón 3 cc

Jugo de naranjillaNaranjilla 70 grAzúcar 20 gr

COLACION: Piña al horno

Piña 60 grAzúcar 20 gr

MERIENDA:

Lomo a la planchaCarne de res 70 grArroz 60 grLechuga crespa 20 grPepinillo 20 grLimón 3 ccAceite 10 cc

76


Jugo de melón

Melón 70 grAzúcar 20 gr


ALIMENTO DESAYUNO

ALMUERZO

MERIENDA TOTAL

manzana 70 gr - - 70 azucar 40 gr 40 gr 20 gr 100huevos 55 gr - 55

77


Chorizo 20 gr - - 20Cebolla paiteña 5 gr 15 gr - 20aceite 5 cc 15 cc 10 cc 30 Queso 20 gr 10 gr - 30pan 50 gr 50mantequilla 5 gr 5Melón 30 gr 70 gr 100 naranja 30 cc 30piña 30 gr 60 gr 90Crema de leche 5 gr 5acelga 20 gr 20papa 100 100leche 20 cc 20Carne de cerdo 70 gr 70apio 5 gr 5choclo 20 gr 20Tomate riñon 20 gr 20pimiento 5 gr 5limon 3 cc 3Naranjilla 70 gr 70Carne de res 70 gr 70arroz 60 gr 60lechuga 20 gr 20Pepinillo 20 gr 20limon 3 cc 3

78

ALIMENTO CANT CALORÍAS PROTEINAS GRASA CARBOHIDRATOmanzana 70 69,3 0,56 0,14 18,48

azucar 100 386 0 0,2 99,7huevos 55 86,9 6,6 5,885 1,32Chorizo 10 23,2 1,95 1,51 0,33

Cebolla paiteña 20 10,8 0,4 0,08 2,34

aceite 30 264,9 0 29,97 0,03Queso 20 46 4,34 2,86 0,62

pan 50 144,5 4,9 0,1 30,6mantequilla 5 37,85 0,025 4,295 0

Melón 100 25 0,4 0,1 6,3naranja 30 9 0,12 0,03 3,12

piña 90 45,9 0,36 0,09 12,24

Crema de leche 5 16,2 0,08 1,65 0,35acelga 20 5,2 0,48 0,12 0,86papa 100 89 2,4 0 20,4leche 10 5,9 0,31 0,31 0,47

Carne de cerdo 70 113,4 18,83 3,01 1,47apio 5 1,95 0,17 0,035 0,345

choclo 20 26,2 0,66 0,36 5,32Tomate riñon 20 5,4 0,2 0,12 1,02

pimiento 5 1,45 0,05 0,02 0,315limon 6 1,14 0,024 0,006 0,384

Naranjilla 70 30,1 0,35 0,14 7,77corvina 70 74,9 14,84 1,12 0,35

arroz 60 218,4 3,9 0,36 48,24lechuga 20 2,8 0,16 0,04 0,58

Pepinillo 20 2,8 0,16 0,02 0,58TOTAL 1744,19 62,27 53 263,534



×100=1744,191720

×100=101,41Calor í as


×100=62,2765

×100=101.37 Prote í nas


×100=5348

×100=110Grasas


×100=264258

×100=102,14Carbohidratos

79


MENÚ 18





DESAYUNO:

Jugo de papayaPapaya 70 grAzúcar 20 gr

Huevos durosHuevos 60 gr

Tastadas Pan 30 gr

COLACION: Higos con queso

Higos 30 grQueso 20 gr

ALMUERZO:

Crema de BrocoliBrocoli 20 grPapa 40 grLeche 20 grCebolla 5 grAceite 5 grCarne de res 20 gr

80


Chuletas de cordero al romero con camote frito

Chuleta de cordero 80 grAceite 10 ccRomero 5 gr Camote 70 gr

Ensalada GriegaEspinaca 40 grPimiento rojo 5 grCebolla paiteña 10 grLimón 3 ccAceite 3 cc

Jugo de cocoCoco 70 grAzúcar 20 gr

COLACION: Manzana con miel

Manzana 100 grMiel 20 gr

MERIENDA:

Atun al vapor en salsa de finas hiervasAtun 70 grArroz 60 grTomate 20 grPepinillo 20 grPerejil 5 grLimón 3 cc

81


Aceite 3 cc

Jugo guayaba

Guayaba 70 grAzúcar 20 gr


ALIMENTO DESAYUNO

ALMUERZO MERIENDA TOTAL

papaya 70 gr - - 70 azúcar 20 gr 20 gr 20 gr 60huevos 60 gr - 55Cebolla paiteña - 15 gr - 15aceite - 15 cc 6 cc 18 Queso 20 gr - 30pan 50 gr 50Higos 30 gr 5Brocoli 20 gr 20papa 40 gr 40leche 20 cc 20Carne de res 20 gr 20Chuleta de cordero 80 gr 80Romero 5 gr 5Camote 70 gr 70Espinaca 40 gr 40pimiento 5 gr 5limon 3 cc 3 cc 6Coco 70 gr 70Manzana 100 gr 100 Miel 20 gr 20Atun 70 gr 70 arroz 60 gr 60Tomate 20 gr 20Pepinillo 20 gr 20Guayaba 70 gr 70

82


ALIMENTO CANT CALORÍAS PROTEINAS GRASA CARBOHIDRATOpapaya 70 25,2 0,35 0,07 6,51azúcar 60 231,6 0 0,12 59,82huevos 55 86,9 6,6 5,885 1,32Cebolla paiteña 15 8,1 0,3 0,06 1,755aceite 18 158,94 0 17,982 0,018

Queso 30 46 4,34 2,86 0,62pan 50 144,5 4,9 0,1 30,6Higos 5 18,4 0,68 0,12 4,2Brocoli 20 8,8 1,2 0,14 1,26papa 40 35,6 0,96 0 8,16leche 20 11,8 0,62 0,62 0,94Carne de res 20 21,4 4,24 0,32 0,1Chuleta de cordero

80 90,4 16,72 1,92 0,48

Camote 70 79,8 0,77 0,07 18,62Espinaca 40 8 0,72 0,16 1,44

pimiento 5 1,45 0,05 0,02 0,315limon 6 1,14 0,024 0,006 0,384Coco 70 213,2 2,405 20,215 8,84Manzana 100 99 0,8 0,2 26,4Miel 2

093,2 0,08 0 25,28

Atun 70 78,4 18,13 0,14 0arroz 60 218,4 3,9 0,36 48,24Tomate 20 5,4 0,2 0,12 1,02Pepinillo 20 2,8 0,16 0,02 0,58Guayaba 70 42 0,56 0,35 10,36

TOTAL 1730,43 68,71 52 257,262

83



×100=1730,431720

×100=100,6Calor í as


×100=68,7165

×100=105,71Prote í nas


×100=5248

×100=108,04Grasas


×100=257,26258


84


MENÚ 19





DESAYUNO:

Batido de moraMora 70 grAzúcar 20 grLeche 150 cc

Huevos revueltosHuevos 60 gr Mantequilla 5 gr

Sanduche de mortadelaMortadela 25 grPan 50 gr

COLACION:

Mousse de frutillaCrema de leche 10 ccPulpa de frutilla 15 grAzucar 10 grGelatina sin sabor 3 gr

ALMUERZO:

Crema de tomateTomate 120 grPapa 40 gr

85


Cebolla 5 grCarne de res 20 gr

Camarones al pesto con yuca al vapor

Camarones 60 grAceite 10 ccAlbaca 5 grOrégano 5 grYuca 60 gr

Ensalada dulceAcelga 40 grPiña 30 grPimiento 5 grAceite 3 ccLimón 3 cc

Jugo de mangoMango 70 grAzúcar 20 gr

COLACION: Empanadas de morocho

Morocho 30 grQueso 5 gr

MERIENDA:

Vegetales al vapor con polloZanahoria 30 gr Brocoli 30 grColiflor 30 grPollo 60 grCebolla 5 cc

Jugo de piña

86


Piña 70 grAzúcar 20 gr


ALIMENTO DESAYUNO

ALMUERZO

MERIENDA TOTAL

mora 70 gr 70Azúcar 30 gr 20 gr 20 gr 70 Leche 150 cc 150Huevos 60 gr 60Mantequilla 5 gr 5 gr 10Mortadela 25 gr 25Pan 50 gr 50Crema de leche 10 cc 10 frutilla 15 gr 15 Tomate riñon 120 gr 120papa 40 40Cebolla colorada 5 gr 5 gr 10Aceite 13 gr 13Carene de res 20 gr 20 camarones 60 gr 60albaca 5 gr 5oregano 5 gr 5yuca 60 gr 60acelga 40 gr 40pimiento 5 gr 5limon 3 cc 3mango 70 gr 70 morocho 30 gr 30queso 5 gr 5zanahoria 30 gr 30brocoli 30 gr 30coliflor 30 gr 30pollo 60 gr 60Piña 30 gr 70 gr 70

87



×100=1603,111720



×100=62,1465

×100=95,60Prote í nas

88

ALIMENTO CANT CALORÍAS PROTEINAS GRASA

CARBOHIDRATO

mora 70 35 0,84 1,05 6,44Azúcar 70 270,2 0 0,14 69,79Leche 150 88,5 4,65 4,65 7,05Huevos 60 94,8 7,2 6,42 1,44Mantequilla 10 37,85 0,025 4,295 0

Mortadela 25 4,95 0,875Pan 50 144,5 4,9 0,1 30,6Crema de leche 10 32,4 0,16 3,3 0,7frutilla 15 5,85 0,105 0,045 1,44Tomate riñón 120 32,4 1,2 0,72 6,12papa 40 35,6 0,96 0 8,16Cebolla colorada 10 5,4 0,2 0,04 1,17

Aceite 13 114,79 0 12,987 0,013Carene de res 20 21,4 4,24 0,32 0,1camarones 60 54 11,58 0,24 0,6albaca 5 2,1 0,215 0,08 0,26oregano 5 14,7 0,52 0,215 3,255yuca 60 87,6 0,36 0,12 21,18acelga 40 10,4 0,96 0,24 1,72pimiento 5 51 0,4 0,1 13,6limon 3 1,45 0,05 0,02 0,315mango 70 0,57 0,012 0,003 0,192morocho 30 49,7 0,28 0,14 13,16queso 5 zanahoria 30 11,5 1,085 0,715 0,155brocoli 30 7,2 0,24 0,03 1,8coliflor 30 13,2 1,8 0,21 1,89pollo 60 7,8 0,75 0,06 0,63Piña 70 218,4 3,9 0,36 48,24

TOTAL 154,8 10,56 12,18 01603,11 62,14 49 240,895



×100=4948

×100=101,63Grasas


×100=240,90258


MENÚ 20



89




DESAYUNO:

DESAYUNO

Jugo de tomate de árbolTomate 70 grAzúcar 20 gr

Majado de verde con queso y huevoVerde 50 grQueso 20 grHuevo 60 grCebolla 5 gr

COLACION Bizcocho 30 gr Leche 200 ml

ALMUERZO Sopa de lenteja

Papas 40 grLenteja 20 grCol 20 grCebolla 5 grQueso 20 gr

Pollo al horno con verdurasPollo 80 grCebolla 10 grPimiento 5 grTomate 20 grBerenjena 40 grArroz 70 gr

Jugo de naranja naranja 70 gr

90


Azúcar 20 gr

COLACION Pancake

Harina 10 grLeche 10 mlHuevo 10 grMantequilla 5 gr

CENA Tallarin salteado con vegetales

Fideo 80 grCebolla 10 grTomate riñon 20 gr


Alimento DESAYUNO ALMUERZO

CENA TOTAL

Tomate de arbol

70 70

Azucar 20 20 40

91


Verde 50 50Queso de mesa

20 20 40

Huevo 60 10 70Cebolla 5 15 10 30Mantequilla 10 15bizcocho 30 30Leche 200 10 210Papas 40 40Lenteja 20 20Col 20 20Pollo 80 80Pimiento 5 5Berenjena 40 40Tomate 20 20 40Arroz 70 70Naranja 70 70harina 10 10Tallarin 60 60

ALIMENTO CANT CALORÍAS

PROTEINAS GRASA CARBOHIDRATO

Tomate de arbol 70 33,6 0,14 0,42 7,07Azucar 40 154,4 0 0,08 39,88Verde 50 79,5 0,65 0,15 21,15Queso de mesa 40 92 8,68 5,72 1,24

92


Huevo 70 110,6 8,4 7,49 1,68

Cebolla 30 16,2 0,6 0,12 3,51Mantequilla 15 75,7 0,05 8,59 0bizcocho 30 Leche 210 123,9 6,51 6,51 9,87Papas 40 44,5 1,2 0 10,2Lenteja 20 67,4 4,38 0,18 12,46Col 20 5,2 0,24 0,02 1,26Pollo 80 206,4 14,08 16,24 0Pimiento 5 1,45 0,05 0,02 0,315Berenjena 40 10,8 1,96 0,08 1,52

Tomate 40 10,8 0,4 0,24 2,04Arroz 70 291,2 5,2 0,48 64,32Naranja 70 21,028 0,28 0,07 7,28harina 10 36,1 1,08 0,16 7,51Tallarin 60 216 7,8 1,2 42,6

Total 1596,778 61,70 48 233,905


×100=1730,1596,781720



×100=61,765

×100=94,92 Prote í nas


×100=4848

×100=99,52Grasas

¿TALVALOROBTENIDOTOTALVALORESPERADO

×100=233,91258


MENÚ 23




93



DESAYUNO

- Leche 200 ml- Huevos revueltos

o Huevo 55 gro Salo Aceite

- Sanduche Crispio Carne molida res 60 gro Lechuga 10 gro Tomate 10 gro Cebolla 10 gr

- Jugo de Babacoo Babaco 70 gro Azúcar 30gr

MEDIA MAÑANA

Ensalada de frutas

- Pera 30 g- Manzana 30g- Uva 30g- Papaya 30 g

ALMUERZO

- Sancocho de pescado o Pescado 60gro Apio 5gr o Zanahoria 10gro Paiteña 5g o Ajo 3 g o Salo Choclos 10g

94


o Verde 10go Yuca 10go Arveja 10g

- Chuletas de cerdo en salsa de mangoo (Chuletas) carne de cerdo 60gro jugo de limón 10 mlo aceite 5 mlo mangos 20go ajo 3go azúcar 10go salo Pimienta verde 10g

- Arroz 60 gr

- Jugo de Melóno Melón 70 gro Azúcar 20gr

MEDIA TARDECroquetas de pollo

o Trigo 20go Pollo 60go Leche 10 mlo Mantequilla 3gro Huevos 55go Pan molido 10 go Aceite 5 mlo Sal

- CaféCafé 3 gAzúcar 10 gr

CENA

95


Tamalitos de morocho Agua Aromáticao Pollo 60gro Mante 3gro Salo Azúcar 5gro Huevo 55go Morocho 20go Paiteña 10go Ajo 3g

Alimentos desayuno almuerzo cena total kcal proteinas grasa

carbohidratos

Arroz 60 60 leche 200 ml 200 648 3,2 66 14huevos 55 g 55 110 173,2 13,2 17,77 2,64aceite 3 ml 10 13 1,92 1,68

96


carne res 60 60 106,8 19,5 lechuga 10 10 tomate 10 10 cebolla 10 25 babco 70 40 5 70 azúcar 20 65 pera 30 30 manzana 30 30 uva 30 30 papaya 30 30 pescado 60 60 45,6 apio 5 5 zanahoria 10 10 paiteña 5 15 ajo 6 6 choclo 10 10 verde 10 10 yuca 10 10 arveja 10 10 cebolla blanca

5 5

melón 70 70 harina de trigo

20 20

pollo 60 60 60 154,8 10,56 12,18 mantequilla

3 3 9

pan 10 10 morocho 20 20 carne de cerdo

60 60 224,4 12,24 18,96 0,3

limón 10 10 mango 20 20 pimiento verde

10 10

MENÚ 24



97




Desayuno

Chocolatada

o Leche 150 mlo Cocoa 5go Azúcar 10g

Huevo duro

o Huevo 55go Sal

Patacones Rellenos

o Plátanos verde20go Salo Limón 5 mlo Queso 10go Aceite 3 ml

Jugo de fresa

o Fresa 70 gro Azúcar 20gr

MEDIA MAÑANA

Ceviche de Camarones

o Camarones 60 gro Apio 3gro Cebolla blanca 5 gro Paiteña 5gro Limón 5 mlo Naranja 10 ml

98


o Tomate 20 go Sal

ALMUERZO

Caldo de bolas de verde

o Carne de cerdo 30 gro Paiteña 5gro Ajo 3gro Apio 3gro Zanahoria 10gro Cilantro 3gro Salo Plántanos verde 20 gro Yuca 10 gro Col 10gr

Arroz Tapado

o Arroz 60go Carne de res 60go Huevos 55go Paiteña 5go Cilantro 3go Ajo 3go Salo Maduro 20g

Jugo de pina

o Piña 70go Azúcar 10g

MEDIA TARDE

Pastel de choclo

99


o Choclo 20go Mantequilla 3go Leche 10 mlo Crema de leche 10mlo Huevos 55go Azúcar 10go Salo Carne de res 60go Paiteña 10go Ajo 3go Aceite 5ml

CENA

BOLÓN DE VERDE

o Verde 40go Carne de cerdo 60go Cebolla blanca 10go Ajo 3go Sal

COLADA DE AVENA

o harina 20 go azúcar 10g

alimentos Desayuno

Almuerzo

Merienda

Total

Proteínas

Grasa

Carbohidratos

100


Leche 150 10 160 Cocoa 5 5 Azúcar 30 10 40 Huevo 55 55 110 Verde 20 20 40 80 Limón 10 10 Queso 10 10 Aceite 3 5 8 Fresa 70 70 Camarón 60 60 apio 3 3 cebolla blanca

5 5

paiteña 5 10 15 naranja 10 10 tomate 20 20 carne cerdo

30 30 60 120

ajo 9 9 3 12 zanahoria

1 10 10

cilantro 6 6 yuca 10 10 col 10 10 arroz 70 70 res 60 60 maduro 20 20 piña 70 70 choclo 20 20 mante 3 3 crema leche

10 10

MENÚ 23ESTABLECIDO EN 1720 KCL

101


- Carbohidratos 60%=1032 kcal=258gr- Proteínas 15%=258kcal= 64.5 gr- Grasas 25%= 430 kcal= 47.7 gr- BATIDO DE FRESA

o leche 150mlo fresas 70gro azúcar 20gr

- SANDUCHE MIXTOo Supan 50gro Queso 10gro Mortadela 10gr

- FRUTA PICADAo Manzana 60gr

MEDIA MAÑANA

TROPEZÓN DE DURAZNOS

o Duraznos 60 gro Panela 10 gro Queso 10 gr

ALMUERZO

Sopa de lluspas (bolas de harina de maíz)

o Res 40go Paiteña 15go Apio 5go Zanahoria 10go Col 20go Mantequilla 5go Queso 10go Harina de maíz 10go Sal

Rollo de carne

o Carne 60go Leche 10ml

102


o Huevo 55go Salo Espinacas 10go Margarina 5go Paiteña 5g

Arroz

Jugo de papaya

o Papaya 70 go Azúcar 20g

MEDIA TARDE

Cake de mandarina

o Huevo 55go Mandarina 20go Azúcar 10go Aceite 5mlo Harina de trigo 20g

CENA

Pollo al curry

o Pollo 60 go Tomate 10go Crema de leche 5mlo Curryo Mantequilla 5go Paiteñas 10go Salo Aceite 5ml

Alimentos desayun almuerzo merienda total

103


oLeche 150 10 fresas 70 azúcar 20 30 10pan 50 queso 20 10 mortadela 10 manzana 60 durazno 60 c. res 20 40 paiteña 10 10apio 5 zanahoria 10 col 10 mantequilla 10 5maiz chancho 10 espina 60 arros 10 papaya 70 mandarina 70 cocoa 20h. trigo 3pollo 20tomate 60crema de leche

10

aceite 5 5huevo 55 55 panela 10 5

104


ALIMENTO TOTAL KCAL PROTEÍNA CARBOHIDRATOS GRASAS

105


Leche pasteurizada

150 88,5 4,65 7,05 0,47

Mora 50 29 0,7 6,6 0,35azúcar 45 250,9 0 64,80 0,1

Pan (su pan) 50 140 4,2 31,2 1Queso 25 57,15 5,42 0,77 3,57

mortadela 20 53,758 4,95 0,87 3,25Jamón 20 39,6 7,5 0,44 2Harina 15 55,35 1,005 11,14 0,78

mantequilla 5 78,85 1,025 0 8,29Aceite 5 4,41 0 0,001 4,99

Crema de leche 5 16,2 0,08 0,35 1,65Harina de arveja 20 70,6 3,8 16,06 0,38Cebolla paiteña 20 10,8 0,4 2,34 0,08

ajo 8 1,23 0.23 4.52 0.002Papas 240 242,4 4,32 8,16 0

Carne de cerdo 100 207 18,8 0,5 13,8Tomate 20 5,4 0,2 1,02 0,12limón 3 1,64 0,078 0,50 0,024

lechuga 30 4,2 0,024 0,87 0,6Naranja 200 118 2,4 30,2 0,2plátano 30 28,8 0,36 7,47 0,09durazno 30 21,9 0,21 5,56 0,09

fresas 30 13,65 0,25 13,16 0,21Sandia 30 7,2 0,21 1,71 0,33Jugo de

maracuyá30 21,5 0,25 5,55 0,1

Corvina 100 76 17,4 0 7maduro 100 142 0,8 0,8 0,4

Naranjilla 50 21,5 0,25 5,55 0,1

1807,5 69,28 49,9 231,6


×100=1807,51720

×100=105Calor í as


×100=6965

×100=106 Proteínas

106



×100=49,948

×100=103,9Grasas


×100=231,6258


MENÚ 24

107






MENU

DESAYUNO

Batido de fresasLeche pasteurizada 150 grFresas 50 grazúcar 20 gr

TostadaPan (su pan) 50 gr mantequilla 5 gr

Huevos durohuevo 55 gr

COLACIÓN

Ensalada CésarPollo 60 grPan 20 grLechuga crespa 30 grCebolla perla 10 grlimón 5 cc

ALMUERZO

CREMA DE HABAHabas 20 gr Crema de leche 5 gr mantequilla 5 gr harina 10 grCebolla paiteña 5 gr

108


ajo 5 gr

Chuleta al ajillo (al horno )Chuleta de cerdo 100 grajo 5 gr

arrozarroz 60 grAceite 10

Ensalada fríaCebolla 10 grZanahoria 25 gr limón 3 cclechuga 30 grPepinillo 20 gr

Avena (quaker)avena 200 cc

COLACIÓN

Frutas picadas plátano 30 grdurazno 30 grpiña 30 gr

MERIENDA

Pollo al curry (horno)pollo 100 gr

Jicamas noisset (al vapor)jicamas 200 gr

109


Culantro 3 gr

Jugo de babacobabaco 50 grAzúcar 20 gr


ALIMENTO DESAYUNO ALMUERZO MERIENDA TOTAL Leche

pasteurizada150 gr 150

Fresas 50 gr 50azúcar 20 gr 20 gr 20 gr 60

Cebolla paiteña 15 gr 15Aceite 10 cc 10huevo 55 gr 55Pollo 60 gr 100 gr 160Pan 20 gr 20

Lechuga crespa 30 gr 30 gr 60Cebolla perla 10 gr 10

limón 3 cc 3 cc 6mantequilla 5 gr 5 gr 10

Habas 20 gr 20Crema de leche 5 gr 5

harina 10 gr 10ajo 10 gr 10

Chuleta de cerdo 100 gr 100arroz 60 gr 60

Zanahoria 25 gr 25Pepinillo 20 gr 20

Avena 200 cc 200plátano 30 gr 30durazno 30 gr 30

piña 30 gr 30jicamas 200 gr 200

110


Culantro 3 gr 3babaco 50gr

ALIMENTO TOTAL KCAL PROTEÍNA CARBOHIDRATOS GRASASLeche

pasteurizada150 88,5 4,65 7,05 0,47

Fresas 50 19,5 3,5 4,3 0,115azúcar 40 154,4 0 0,04 0,04

Cebolla paiteña 15 8,1 0,3 1,755 0,06Aceite 10 8,83 0 0,01 9,99huevo 55 86,9 6,6 1,32 5,89Pollo 160 412,8 28,16 0 32,40Pan 20 86,7 2,9 18,36 0,06

Lechuga crespa 60 8,4 0,048 1,74 0,12Cebolla perla 10 6,6 0,06 0,01 1,66

limón 6 1,64 0,078 0,50 0,024mantequilla 10 75,5 0,05 0 8,59

Habas 20 23,2 1,84 3,94 0,1Crema de leche 5 16,2 0,08 0,35 1,65

harina 10 35,9 0,67 7,43 0,52ajo 10 1,23 0,23 4,52 0,002

Chuleta de cerdo

100 207 18,8 0,5 13,8

Zanahoria 25 28,2 0,18 6,82 0,02arroz 60 215.4 39 48,84 0,36

Pepinillo 20 2,80 0,16 0,58 0,02Avena 200 136 0,6 35,2 0,2

plátano 30 28,8 0,36 7,47 0,09durazno 30 21,9 0,21 5,56 0,09

piña 30 15,3 0,12 4,08 0,003jicamas 200 134 14 26,4 0,6

Culantro 3 0,012 0,23 0,12 0,0141608.4 70.8 54,9 276,8


×100=16081720

×100=93.3Calorías

111



×100=70.865

×100=108.9 Proteínas


×100=5248

×100=108.33Grasas


×100=276258


MENÚ 25

112






Menú 1720 kcal

DESAYUNOChocolateLeche pasteurizada 200 ccCocoa 10 gAzúcar 20 gTortillas de maízHarina de maíz 50 gMantequilla 5 gQueso 10 gAceite 5 cc

COLACIÓNPera en almibarPera 60 gAzúcar 20 g

ALMUERZOCamarones saltedosCamarones 80 gAceite 5 ccPimiento verde 5 gCebolla perla 20 gArroz 60 gMaduro asadoPlatano maduro 30 gJugo de tomate aTomate de árbol 70 gAzúcar 20 g

COLACIÓNPatacon gratinadoPlatano verde 40 gAceite 10 cc

113


Queso 20 g

MERIENDASeco de gallinaGallina 100 gTomate 40 gCebolla paiteña 10 gAjo 5 gJicama 70 g



Leche pasteurizada 200 200Cocoa 10 10Azúcar 40 20 60Harina de maíz 50 50Mantequilla 5 5Queso 10 20 30Aceite 5 15 20Pera 60 60Camarones 80 80Pimiento verde 5 5Cebolla perla 20 20Arroz 60 60 120Platano maduro 30 30Tomate de árbol 70 70Platano verde 40 40Gallina 100 100Tomate 40 40Cebolla paiteña 10 10Ajo 5 5Jicama 100 100

114




S GRASAS CHOLeche pasteurizada 200 118,20 6,20 6,20 9,40Cocoa 10 44,72 2,05 1,80 5,08Azúcar 60 240,36 0,00 0,12 59,82Harina de maíz 50 185,40 3,35 2,60 37,15Mantequilla 5 38,76 0,03 4,30 0,00Queso 30 68,37 6,51 4,29 0,93Aceite 20 179,90 0,00 19,98 0,02Pera 60 33,48 0,36 0,12 7,74Camarones 80 54,64 13,12 0,24 0,00Pimiento verde 5 1,64 0,05 0,02 0,32Cebolla perla 20 13,94 0,12 0,02 3,32Arroz 120 423,60 7,80 0,72 96,48Platano maduro 30 47,52 0,24 0,12 11,37Tomate de árbol 70 37,66 1,40 0,42 7,07Platano verde 40 69,68 0,40 0,08 16,84Gallina 100 88,67 17,60 2,03 0,00Tomate 40 11,92 0,40 0,24 2,04Cebolla paiteña 10 5,84 0,20 0,04 1,17Ajo 5 6,47 0,15 0,01 1,46Jicama 80 56,24 0,56 0,24 12,96 TOTAL 1727 60,53 43,58 273,165


O % 90 - 110KCAL 1727 1720 100PROTEINAS 15% 242 258 94GRASAS 25% 392 430 91CHO 60 % 1093 1032 106

MENÚ 26

115



- Carbohidratos 60%=1032 kcal=258gr- Proteínas 15%=258kcal= 64.5 gr- Grasas 25%= 430 kcal= 47.7 gr

DESAYUNO

LECHE PASTEURIZADA Leche 200ml

HUEVO Huevo cocido 55gr

TOSTADO CON JAMON Y QUESO Tajapan 40gr Jamón 10gr Queso 10gr

JUGO DE MANGO Mango 70gr Azúcar 20gr Agua

MEDIA MAÑANAFRUTA FANTASIA

Crema de leche 5ml Azúcar 3gr Jugo de limón 3ml Manzana 30gr Fresa 30gr Papaya 30gr

ALMUERZOCREMA DE ZAPALLO

Zapallo 20gr crema de leche 5ml Papa 20gr Leche 5ml Harina de trigo 20gr

116


ARROZ A LAS FINAS YERBAS Arroz 70gr Apio 3gr Culantro 5gr Pimiento 10gr Cebolla 10gr Arveja 10gr Ajo 5gr

POLLO AL HORNO Pollo 60gr

JUGO DE MANZANA Manzana 70gr Azúcar 20gr

MEDIA TARDEEMPANADA DE MOROCHO

Morocho 20gr Harina 20gr Queso 10g mantequilla 3gr sal c/n

MERIENDATORTA DE MADURO EN SALSA DE TAXO

Maduro 60gr Azúcar 10gr Mantequilla 5gr Huevo 55gr Queso 10gr Taxo 10ml Crema de leche 5ml


ALIMENTO DESAYUNO

ALMUERZO CENA TOTAL

117


LECHE 200ml 5ml 205mlHUEVO 55gr 55gr 110grTAJAPAN 40gr 40grJAMON 10gr 10grQUESO 10gr 10gr 10gr 30grMANGO 70gr 70grAZUCAR 23gr 20gr 10gr 53grcrema de leche 5ml 5ml 5ml 15mllimon 3ml 3mlfresa 30gr 30grmanzana 30gr 70gr 100grpapaya 30gr 30grzapallo 20gr 20grpapa 20gr 20grarroz 70gr 70grapio 3gr 3grculantro 5gr 5grpimiento 10gr 10grcebolla 10gr 10grarveja 10gr 10grajo 5gr 5grpollo 60gr 60grmorocho 20gr 20grharina 20gr 20grmantequilla 3gr 5gr 8grmaduro 60gr 60grtaxo 10ml 10mlharina de trigo 20gr 20gr

ALIMENTO TOTA KCAL PROTEIN GRASA CHO

118


L Aleche 200 118 4,425 3,2777777

817,7

huevo 110 173,8 6,5175 4,82777778

26,07

tajapan 40 102,4 3,84 2,84444444

15,36

jamon 10 23,2 0,87 0,64444444

3,48

queso 30 69 2,5875 1,91666667

10,35

mango 70 49,7 1,86375 1,38055556

7,455

azucar 53 204,58 7,67175 5,68277778

30,687

crema de leche 15 48,6 1,8225 1,35 7,29limon 3 0,98 0,03675 0,0272222

20,147

manzana 30 29,7 1,11375 0,825 4,455fresa 30 11,7 0,43875 0,325 1,755papaya 30 10,8 0,405 0,3 1,62zapallo 20 7,4 0,2775 0,2055555

61,11

arroz 70 254,8 9,555 7,07777778

38,22

pollo 60 154,8 5,805 4,3 23,22morocho 20 54,4 2,04 1,5111111

18,16

harina 20 70,6 2,6475 1,96111111

10,59

mantequilla 8 60,56 2,271 1,68222222

9,084

maduro 60 57,6 2,16 1,6 8,64taxo 10 3,6 0,135 0,1 0,54papa 20 17,8 0,6675 0,4944444

42,67

harina de trigo 20 70,6 2,6475 1,96111111

10,59

pimiento amarillo 10 2,9 0,10875 0,08055556

0,435

cebolla 10 5,2 0,195 0,14444444

0,78

119


apio 5 1,95 0,073125 0,05416667

0,2925

culantro 5 2 0,075 0,05555556

0,3

ajo 5 6,05 0,226875 0,16805556

0,9075

1650,52 61,8945 45,8477778

247,578

Kcal 1720/1650.52*100=104.21%

PROTEINAS 64.5/61.89*100=104.28%

GRASAS 48/45.85*100=104.69%

CHO 258/247.58*100=104.94%



DESAYUNO

BATIDO DE GUINEO Guineo 70gr Azúcar 20gr Leche 150ml

TORTILLAS DE MAIZ Harina de maíz 20gr Mantequilla 5gr Crema de leche 5ml Huevo 55gr Papa 20gr Cebolla blanca 5gr Queso 10gr sal c/n

FRUTA PICADA

120


Papaya 30gr Piña 30gr Uva 30g

MEDIA MAÑANA

CAKE DE NARANJA CON MANZANA Mantequilla 5gr Azúcar 10gr Huevo 55gr Naranja 10ml Harina 20gr Manzana 20gr

ALMUERZOTIMBUSHCA

Carne de res 60gr Zanahoria 10gr Cebolla paiteña 5gr Ajo 3gr Apio 3gr Col 10gr Papas 20gr Cilantro 5gr Sal c/n

MEDALLONES DE PEZCADO Pescado 60gr Aceite 5ml Sal c/n Leche 5ml Naranja 10ml Mantequilla 5gr

JUGO DE MELON Melón 70gr Azúcar 20gr

MEDIA TARDEBROWNIES

Huevo 55gr

121


Mantequilla 5gr Cocoa 5gr Harina 20gr

JUEGO DE GUAYABA Guayaba 70gr Azúcar 20gr

MERIENDACARNE CHUMADA

Res 30gr Sal c/n Ajo 3gr Apio 5gr Cebolla paiteña 10gr Mantequilla 5gr Pollo 30gr Harina 20gr


ALIMENTO DESAYUNO

ALMUERZO

CENA TOTAL

guineo 70 70azucar 30 40 70leche 150 5 155harina de maiz 20 20mantequilla 10 10 5 25crema de leche 5 5huevo 110 55 165papa 20 20 40cebolla blanca 5 5queso 10 10papaya 30 30piña 30 30uva 30 30naranja 10 10 20harina 20 20 20 60 manzana 20 20res 60 30 90zanahoria 10 10

122


paiteña 5 10 150apio 3 5 8ajo 6 3 9col 10 10culantro 5 5aceite 5 5pescado 60 60arroz 70 70melon 70 70cocoa 5 5guayaba 70 70pollo 30 30

ALIMENTO TOTAL KCAL PROTEINA GRASA CHOguineo 70 56,7 2,13 1,575 8,505azucar 70 193 7,24 5,3611111

128,95

leche 155 91,45 3,43 2,54027778

13,7175

harina de maiz

20 73,4 2,75 2,03888889

11,01

mantequilla 25 189,25 7,10 5,25694444

28,3875

crema de leche

5 16,2 0,61 0,45 2,43

huevo 165 260,7 9,77625 7,24166667

39,105

papa 40 32 1,2 0,88888889

4,8

cebolla blanca 5 2,2 0,0825 0,06111111

0,33

queso 10 23 0,8625 0,63888889

3,45

papaya 30 10,8 0,405 0,3 1,62piña 30 15,3 0,57375 0,425 2,295uva 30 21,3 0,79875 0,5916666

73,195

123


naranja 20 6 0,225 0,16666667

0,9

harina de trigo

60 141,2 5,295 3,92222222

21,18

manzana 20 19,8 0,7425 0,55 2,97zanahoria 10 4,4 0,165 0,1222222

20,66

cebolla paiteña

15 7,8 0,2925 0,21666667

1,17

ajo 6 7,26 0,27225 0,20166667

1,089

apio 8 3,12 0,117 0,08666667

0,468

col 10 3,3 0,12375 0,09166667

0,495

culantro 5 2 0,075 0,05555556

0,3

pescado 60 69 2,5875 1,91666667

10,35

arroz 70 254,8 9,555 7,07777778

38,22

cocoa 5 12,95 0,485625 0,35972222

1,9425

guayaba 70 42 1,575 1,16666667

6,3

pollo 30 77,4 2,9025 2,15 11,61aceite 5 44,15 1,655625 1,2263888

96,6225

melon 70 17,5 0,65625 0,48611111

2,625

1794,28 67,2855 49,8411111

269,142

Kcal 1720/1616.02*100=106.3%

PROTEINAS 64.5/60.60*100=106.38%

GRASAS 48/44.89*100=107.1%

CHO 258/242.40*100=106.74%

124




DESAYUNO

JUGO DE TOMATE DE ARBOL Tomate 70gr Azúcar 20gr

SANDUCHE CRIOLLO Supan 40gr Mortadela 10gr Lechuga 10gr Huevo 55gr Tomate 10gr

FRUTA Durazno 60gr

MEDIA MAÑANACROQUETAS DE ATUN

Papa 40gr Atún 20gr Huevos 55gr Perejil 5gr Pan 10gr Aceite 5ml Sal c/n Tomate riñón 10gr

ALMUERZO

125


PUCHERO QUITEÑO Paiteña 10gr Ajo 3gr Jamon 10gr Zanahoria 10gr Pollo 60gr Pera 20gr Col 10gr Leche 5ml Sal c/n Crema de leche 5ml Arroz 70gr

ENSALADA CUATRO COLORES

Papa 20gr Zanahoria10gr Cebolla 5gr Pimiento 19gr Arveja 10gr Choclo 10gr Perejil 5gr Sal

JUGO DE CHIRIMOYA

chirimoya 70gr azúcar 20gr

MEDIA TARDE

CROCANTE DE MANZANA

Mantequilla 5gr Azúcar 10gr Harina 20gr Manzana 20gr Naranja 10ml

COLADA DE AVENA

avena 20gr azúcar 20gr

CENA

126


TAMALES DE VERDE Y PESCADO

cebolla blanca 5gr culantro 5gr ajo 3gr tomate 10gr sal c/n pescado 60gr perejil 5gr verde 40gr mantequilla 5gr


127


ALIMENTO DESAYUNO

ALMUERZO

CENA TOTAL

tomate de arbol 70 70azucar 20 30 50supan 40 40mortadela 10 10lechuga 10 10huevo 110 110tomate riñon 20 10 30durazno 60 60papa 40 20 60atun 20 20perejil 5 5 5 15aceite 5 5paiteña 10 10ajo 3 3 6jamon 10 10zanahoria 20 20pollo 60 60pera 20 20col 10 10leche 5 5crema de leche 5 5arroz 70 70arveja 10 10choclo 10 10chirimoya 70 70manzana 20 20naranja 10 10avena 20 20pescado 60 60verde 40 40mantequilla 5 5 10HARINA DE TRIGO 20 20cebolla blanca 5 5culantro 5 5

128


ALIMENTO TOTAL KCAL PROTEINA

GRASA CHO

129


tomate de arbol

70 33,6 1,26 0,93333333

5,04

azucar 50 270,2 10,1325 7,50555556

40,53

pan 40 102,4 3,84 2,84444444

15,36

mortadela 10 21,5 0,80625 0,59722222

3,225

lechuga 10 2,1 0,07875 0,05833333

0,315

huevo 110 173,8 6,5175 4,82777778

26,07

tomate riñon 30 8,1 0,30375 0,225 1,215durazno 60 43,8 1,6425 1,2166666

76,57

papa 60 50,3 1,88625 1,39722222

7,545

atun 20 43,4 1,6275 1,20555556

6,51

perejil 15 9,45 0,354375 0,2625 1,4175aceite 5 44,15 1,655625 1,2263888

96,6225

cebolla piteña 10 5,7 0,21375 0,15833333

0,855

ajo 6 7,26 0,27225 0,20166667

1,089

jamon 10 30,5 1,14375 0,84722222

4,575

zanahoria 20 10,2 0,3825 0,28333333

1,53

pollo 60 154,8 5,805 4,3 23,22pera 20 10,4 0,39 0,2888888

91,56

col 10 4,3 0,16125 0,11944444

0,645

leche 5 2,95 0,110625 0,08194444

0,4425

crema de leche

5 16,2 0,6075 0,45 2,43

arroz 70 25,2 0,945 0,7 3,78pimiento verde

10 2,11 0,079125 0,05861111

0,3165

130


arveja 10 12,7 0,47625 0,35277778

1,905

chirimoya 70 66,5 2,49375 1,84722222

9,975

mantequilla 10 75,7 2,83875 2,10277778

11,355

harina de trigo 20 70,6 2,6475 1,96111111

10,59

manzana 20 19,8 0,7425 0,55 2,97naranja 10 4 0,15 0,1111111

10,6

cebolla blanca 5 3,8 0,1425 0,10555556

0,57

culantro 5 3,2 0,12 0,08888889

0,48

pescado 60 69 2,5875 1,91666667

10,35

verde 40 63,6 2,385 1,76666667

9,54

choclo 10 13,7 0,51375 0,38055556

2,055

avena 20 76,8 2,88 2,13333333

11,52

1616,02 60,60075 44,8894444

242,403

Kcal 1720/1794.28*100=95.86%

PROTEINAS 64.5/67.29*100=95.85%

GRASAS 48/49.84*100=96.30%

CHO 258/269.14*100=95.86%

MENÚ 29

131




DESAYUNO- JUGO DE MORA

Mora 70 gAzucar 20 g

- HUEVOS RELLENOSHuevo 55gPollo 10 gCrema de Leche 5 mlLimón 5 mlSal

- PANPan 60 g

MEDIA MAÑANA- MOUSSE DE MANGO

Mango 70 gHuevo 55gGelatina sin sabor ----Crema de Leche 5 mlAzúcar 20 g

ALMUERZO- CREMA DE TOMATE

Tomate Riñón 20 gLeche Pasteurizada 5 mlMantequilla 5 gHarina de Trigo 20 gCebolla Paiteña 5 gSal

- CARNE CON VERDURASCarne de chancho 60 gAceite 5 mlCebolla Paiteña 5 g

132


Ajo 3 gTomate Riñón 20 gArveja 20 gZanahoria 20 gSalArroz 60 g

- JUGO DE PAPAYAPapaya 70 gAzúcar 20 g

MEDIA TARDE

- ENYUCADOYuca 20 gQueso 10 gMantequilla 5 gSalCrema de Leche 5ml

COLADA DE AVENAAvena 20 gLeche Pasteurizada 150 ml Azúcar 20 g

CENA- ESCABECHE DE PESCADO

Pescado 60 gAceite 5 mlSalCebolla Paiteña 5 gAjo 5 g Lechuga 10 g


ALIME NTO DESAYUNO ALMUERZO CENA TOTALMora 70 70Azúcar 40 50 90Pan 60 60Huevo 110 110

133


Pollo 10 10Cebolla Paiteña

5 5 10

Crema de Leche

10 10

Limon 5 5Mango 70 70Tomate Riñon 20 20Mantequilla 5 5Harina de Trigo

20 20

Carne de Chancho

60 60

Aceite 5 5 10Ajo 5 5 10Arveja 20 20Zanahoria 20 20Papaya 70 70Yuca 20 20Queso 10 10Avena 20 20Pescado 60 60Lechuga 10 10Leche 155 155Arroz 60 60

ALIMENTO TOTAL KCAL PROTEINA

GRASA CHO

Mora 70 35 1,3125 0,97222222

5,25

Azúcar 90 347,4 13,0275 9,65 52,11Pan 60 153,6 5,76 4,2666666

723,04

Huevo 110 173,8 6,5175 4,82777778

26,07

Pollo 10 25,8 0,9675 0,71666667

3,87

Cebolla Paiteña 10 7,8 0,2925 0,21666667

1,17

Crema de Leche 10 32,4 1,215 0,9 4,86Limon 5 1,4 0,0525 0,0388888 0,21

134


9Mango 70 49,7 1,86375 1,3805555

67,455

Tomate Riñon 20 5,4 0,2025 0,15 0,81Mantequilla 5 37,85 1,419375 1,0513888

95,6775

Harina de Trigo 20 141,2 5,295 3,92222222

21,18

Carne de Chancho

60 224,4 8,415 6,23333333

33,66

Aceite 10 88,3 3,31125 2,45277778

13,245

Ajo 10 12,1 0,45375 0,33611111

1,815

Arveja 20 23,2 0,87 0,64444444

3,48

Zanahoria 20 8,8 0,33 0,24444444

1,32

Papaya 70 25,2 0,945 0,7 3,78Yuca 20 29,2 1,095 0,8111111

14,38

Queso 10 23 0,8625 0,63888889

3,45

Avena 20 76,8 2,88 2,13333333

11,52

Pescado 60 60,6 2,2725 1,68333333

9,09

Lechuga 10 1,1 0,04125 0,03055556

0,165

Leche Pasteurizada

155 91,45 3,429375 2,54027778

13,7175

Arroz 60 218,4 8,19 6,06666667

32,76

1893,9 71,02125 52,6083333

284,085

Kcal 1720/1893.9*100=90.82%

PROTEINAS 64.5/71.02*100=90.8%

135


GRASAS 48/52.61*100=91.28%

CHO 258/284.09*100=90.82%

136

ciclo de 28 menus[1]

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