trabajo de aceite de palta

7/25/2019 Trabajo de Aceite de Palta

1/17

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y TEXTIL____________________________________________________________________________________

PRODUCCIN DE ACEITE DE PALTA

1. INTRODUCCIN.

La produccin de palta este ao est alcanzando niveles que se aproximan a 320 000 TM,11% ms que el 2013, mientras que en el 201 podr!a alcanzar 3"# 000 TM$ ntre enero &'ulio del 201(, la produccin de palta se )a incrementado 12% a 2(0,11* TM$ lincremento de la produccin responde a los ma&ores requerimientos para exportacin depalta +ass$ste comportamiento estuvo sustentado, principalmente, por el incremento en la cantidadde reas cosec)adas &, en menor medida, por el aumento de los rendimientos$m-os .actores se/uir!an siendo .avora-les en los prximos aos, /enerando una ma&orproduccin$Los departamentos con ma&or produccin de paltas son La Li-ertad 2"% del total, Lima21%, ca 13%, 4un!n 12% & ncas) #%$

lrededor del #% de palta +ass se cultiva en las re/iones de la costa & el % restante secultiva en las re/iones de la sierra$

5uente )ttp66/estion$pe6economia6exportaciones7peruanas7palta7crecerian7"27este7ano7&727proximo7210#8""

9i a este excedente se le une la palta rec)azada en los canales de exportacin, as! como lapalta de se/unda .loracin inmadura, palta ca!da del r-ol, etc, pueden resultar cantidadesaprecia-les a la que es necesario -uscarles una aplicacin$

2. OBJETIVO.

nvesti/ar & dar a entender las tecnolo/!as del proceso productivo de extraccin deaceite de palta$

3. IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIN.

:onsiderando que la palta tiene un alto contenido de aceite, con un alto valor nutritivo, unacomposicin similar al aceite de oliva en cuanto al contenido de cidos /rasos ome/a 3, ",# & se incrementa el uso de aceite de palta en respuesta a una demanda centrada en elmercado de la produccin .armac;utica de cosm;ticos, nutrace


2/17


4. MARCO TERICO.

4.1 ORIGEN Y CARACTER(STICAS GENERALES DE LA PALTA.

La palta tam-i;n conocida como a/uacate es el .ruto de un r-ol ori/inario de M;xico &:entro m;rica, es una de las .rutas tropicales ms populares en el mundo por su alto valornutritivo, sa-or a/rada-le & versatilidad@ pertenece al /;nero Aersea de la .amilia de lasLaurceas$ l .ruto es una -a&a de .orma peri.orme & redonda, tiene una pulpaconsistente con un contenido varia-le de .i-ra de acuerdo con la variedad a la quepertenece$

l r-ol mide entre 71 metros de altura, su tronco es ru/oso & sus .rutos se di.erencianpor la cascara verde intensa, su pulpa amarillenta verdosa & en el centro tiene una Aepa$

9e dividen en tres variedades -otnicas variedad mexicana, variedad /uatelmalteca &variedad antillana$ n las paltas de variedad antillana existen discrepancias puesto que ca-ela posi-ilidad de que las primeras paltas existentes en las ntillas )a&an sido introducidasdesde M;xico por los espaoles o los in/leses durante la colonizacin$

stas tres variedades de palta, desde la anti/Bedad se .ueron mezclando naturalmente entreellas por medio de su propio sistema de reproduccin$ l resultado de estas .usionesproducidas por medio de polinizacin cruzada dieron ori/en a /randes variedades )i-ridasnaturales, en el ao 1#3 se patento en stados Cnidos una nueva variedad llamada=+ass> de procedencia /uatelmalteca, en la +a-ra, en lu/ar de cali.ornia, donde el 9r$Dudolp) E$ +ass la detect entre los r-oles de su )uerto$

4.2 CARACTERISTICAS DE SUELO Y CLIMA PARA EL CULTIVO.

Los suelos ms recomendados para el cultivo de palta son los de textura li/era,pro.undos, -ien drenados con un p+ neutro o li/eramente cido $ a * , puedecultivarse de suelos arcillosos siempre que exista un -uen drena'e , pues en exceso de)umedad propicia un medio adecuado para el desarrollo de en.ermedades de la ra!z $

9e cultiva en numerosas re/iones del clima tropical o el palto es una planta perenne concosec)as anuales, actualmente se produce tanto en m;rica como en uropa entemperaturas entre 18F: a 2"F:$

4.3 VARIEDADES Y CARACTER(STICAS F(SICAS PROMEDIO.

Las variedades ms importantes en el mercado mundial es decir aquellas que poseenlas caracter!sticas ms adecuadas para la produccin en escala comercial son =+ass> &=5uerte> existiendo otras variedades en menor produccin como =Deed>, =D&an>, etc$

ACEITES Y GRASAS [PI 314! 2 " P # $ % & '


3/17


4.3.1 V')%*+'+ ,-'/.

s una de las variedades de ma&or importancia comercial en el mundo, el r-ol tiene undesarrollo mediano con copa de .orma /lo-osa a-ierta, comienza a producir .ruta desde los3 aos, el .ruto es de .orma oval peri.orme, de tamao mediano 200/ a 300/ & calidadexcelente, la pulpa no tiene prcticamente .i-ra, de cascara ru/osa & que-radiza, cuandomadura cam-ia el color de verde a morado oscuro$

Go presenta alternancia anual en sus cosec)as@ en el Aer


4/17


4.4 COMPOSICIN QU(MICA

La palta posee valios!simas propiedades alimenticias por su alto contenido de aceite de 12a 30% & prote!nas de 1$2 a 1$8%, adems de su contenido de )idratos de car-ono,vitaminas & minerales$ La si/uiente ta-la detalla la composicin qu!mica de la palta +ass &5uerte$D9:H, 200*

C&*&*V')%*+'+

-' F0*)*/ua % *($(0 *1$20Erasa % 20$"0 23$(0

Arote!nas % 1$80 2$005i-ra % 1$(0 1#$00:eniza % 1$20 1$20

Icido scor-ico m/ 11$00 "$00Giacina m/ 1$#0 1$0

Jitamina K" m/ 0$"2 0$"1Aotasio (80$00 ("0$005s.oro 1($00 2#$00

Ma/nesio 23$00 23$00

4. VALOR NUTRICIONAL

La palta es apreciada principalmente por la /ran cantidad de /rasa que contiene su pulpa@ elcontenido de ella puede variar entre "% & 30% de acuerdo al cultivo considerado$ lcontenido de la pulpa tam-i;n es si/ni.icativo$ dems, la pulpa contiene ciertas vitaminasliposolu-les poco .recuentes en otros .rutos@ es -astante rica en vitaminas & K, po-re envitamina : & medianamente rica en vitaminas & $



5/17


l .itos.erol, elemento contenido en este popular alimento, .unciona como antioxidante &neutraliza los radicales li-res que pueden causar el enve'ecimiento prematuro, alteracionescardiacas & cncer$

Los componentes diet;ticos indican cu-rir como mximo en 10% del valor calrico totaldiario como calor!as provenientes de cidos /rasos saturados, lo que representaaproximadamente 20 o 30 /ramos$

H-servando la composicin de cidos /rasos de la palta, se conclu&e que puede serconsumido sin ries/o de exceder los valores recomendados$

el anlisis de la palta, se/


6/17


paciente con insu.iciencia renal, de-er restrin/ir el consumo de palta por su contenido depotasio, lo mismo que pacientes con so-repeso &a que aporta muc)as calor!as$

4.5 REQUERIMIENTO DE LA CALIDAD DE LA PALTA Y POST 6 COSEC-A.

l porcenta'e de materia seca tiene alto /rado de correlacin con el contenido de aceite & seusa como !ndice de madurez@ el m!nimo requerido de materia seca var!a de 1#% a 2%dependiendo del cultivo$

La calidad de la palta se relaciona con diversos .actores & puede tener distintos si/ni.icadosen la di.erente etapa de la manipulacin de la .ruta en post7cosec)a@ el consumidor perci-ela calidad en t;rminos de apariencia, sa-or & precio$

n cam-io, el productor puede perci-ir la calidad como la ausencia total de de.ectos, unaptima distri-ucin de tamaos$ Las varia-les que ms in.luencian la duracin de la paltauna vez colectado son .ec)a de cosec)a, periodo de almacenamiento en .r!o & temperaturade almacenamiento el r;/imen de temperatura recomendado de-e ser visto como una)erramienta .lexi-le en el mane'o de post7cosec)a, &a que la reaccin de la .ruta alalmacena'e en .r!o puede di.erir de temporada en temporada & un mal almacenamientocausa dao a las lenticelas de la palta que se mani.iesta como puntos marrones, causadospor cam-io de volumen que su.re el mesocarpio de la .ruta & su posterior pardeamiento$

4.7 ALTERNATIVAS DE INDUSTRIALI8ACIN EN LA EXTRACCIN DELACEITE DE PALTA.

xisten di.erentes t;cnicas en la extraccin de aceite de palta, que a lo lar/o de la )istoriase )an modi.icado, dependiendo del uso .inal del producto$ Aor e'emplo, el aceite resultadode la extraccin con solventes & .luidos supercr!ticos es usado en la industria cosm;tica,mientras que los aceites extra!dos por m;todos mecnicos & .!sicos, son usados para laindustria alimentaria$ ctualmente se estn investi/ando & aplicando m;todos de extraccincon aplicacin de enzimas com-inados con m;todos mecnicos que aumentan elrendimiento en la extraccin$

4.7.1 E9)'::%;& :&


7/17


l proceso de extraccin con solventes requiere de una posterior puri.icacin para retirarlas impurezas solu-les e insolu-les presentes, esta etapa en /eneral se conoce comore.inacin, aunque inclu&e los procesos de re.inacin, -lanqueo & desodorizacin$

La re.inacin inicia con el des/omado que permite retirar del aceite material no /raso como.os.tidos, /omas, .ra/mentos de prote!nas, & muc!la/os que a.ectan la esta-ilidad delaceite .rente a la oxidacin e in.lu&en ne/ativamente so-re los procesos su-secuentes dere.inacin$ l des/omado se puede realizar por )idratacin para )inc)ar los compuestos ensolucin, .ormando /eles de /ravedad espec!.ica ma&or a la del aceite$

n el pa!s vecino de :olom-ia se )an desarrollado dos tra-a'os de /rado en este tipo deextraccin de aceite de a/uacate

Mart!nez 2002 extra'o aceite de la variedad +ass$ l proceso inici con el secado de lapulpa a 10F:, durante 2 )oras@ el color de la pulpa des)idratada o-tenida varia-a entre elamarillo ocre & el ca.; claro$espu;s se realiz la extraccin con )exano a #F: durante 1 )ora & con ciclo)exano a unatemperatura de *1F: durante el mismo per!odo de tiempo & se o-tuvo un rendimiento del0% -$s$ para la extraccin con )exano & del (8$ % -$s$ para el ciclo)exano$ l procesocontinu con el secado del aceite extra!do que se lleva a ca-o en dos etapas la primera, enun rotavapor que recupera el #% del solvente & la si/uiente en un concentrador demuestras a 0$( -ar & a una temperatura de *F: durante 3 )oras$ l des/omado, se realizcalentando el a/ua & el aceite a 100F: & 80F:, respectivamente antes de mezclarlos,a/itando vi/orosamente durante 10 minutos, se de' precipitar las /omas & se retiraron por.iltracin$ l si/uiente paso es la neutralizacin que tiene como .in remover los cidos/rasos li-res del aceite$ 9e )izo con GaH+ a una temperatura de *0F: durante 1 minutos$espu;s se realiz el -lanqueo con tierras -lanqueantes en una proporcin del 10% a #0F:& durante 10 minutos$ 5inalmente se plante la desodorizacin con car-n activado a *1F:durante 10 minutos$

5ranco & Dodr!/uez 1##8 que tam-i;n utilizaron la variedad +ass coinciden con Mart!nez2002 en las condiciones de secado de la pulpa$ La extraccin se realiz con )exanoutilizando el extractor 9ox)let durante ( )oras & se adicion toco.erol & cido c!trico alaceite extra!do$ l des/omado se realiz con a/ua en una proporcin del 3% a *0F: & conseparacin centr!.u/a$ :oinciden con Mart!nez 2002 en las condiciones para laneutralizacin & el -lanqueo$ La desodorizacin se realiz con vapor inerte a 10F: & seadicionaron antioxidantes al .inalizar el proceso$ l extractor 9ox)let .uncionac!clicamente, para extraer las concentraciones necesarias, de al/0$':%;&.



8/17


l proceso de centri.u/acin se realiza en equipos que utilizan la .uerza centr!.u/a & ladi.erencia de densidades entre el a/ua & el aceite para la o-tencin del aceite, se realiza atemperaturas menores de (F:, lo que permite que no se modi.iquen las propiedadesnutricionales del aceite$ La empresa mexicana voleo 9$$ utiliza este m;todo deextraccin1$

Los separadores centr!.u/os se -asan en el principio de que si un o-'eto /ira a /ranvelocidad en torno a un punto central, a una distancia radial constante del mismo, estsu'eto a la accin de una .uerza$ l o-'eto cam-ia constantemente de direccin &, porconsi/uiente, se acelera incluso cuando la ma/nitud escalar de su velocidad es constante$sta =aceleracin centr!peta> se de-e a la .uerza centr!peta que act, )acia .uera de las paredes del recipiente$ sta .uerzaes la que provoca la sedimentacin de las part!culas slidas pesadas a trav;s de una capa del!quido$

5acett 200(, report la o-tencin de un rendimiento del *,38% -$s$, en la extraccindel aceite de a/uacate de la variedad Lorena$ l a/uacate .ue sometido a un pretratamientoque inclu&e el despulpado manual, en el que se descartan la semilla & la cscara, lamaceracin & la )omo/enizacin a 3F: por 1 minutos$ La pasta o-tenida se dispone parala centri.u/acin a una velocidad 8000 rpm durante 10 minutos$ espu;s se retira la .aseoleosa & se coloca en una se/unda centr!.u/a a la misma velocidad & durante minutos, seretira de nuevo la .ase oleosa & se repite el proceso )asta que se ase/ure la remocin derestos de a/ua & te'ido celular que pudieran )a-erse mezclado con el aceite$

4.7.3 E9)'::%;& ) )*&'+ *& >)?.

l prensado es la separacin de l!quido de un sistema de dos .ases slido ? l!quido que nose puede -om-ear con .acilidad, mediante la compresin en condiciones que permiten queel l!quido escape al mismo tiempo que retiene el slido entre las super.icies de compresin$ste m;todo se ori/in en uropa en 1#* NDosent)al & col$, 1##"O$n el proceso las .ases slida & l!quida se separan por presin, mientras que la separacin.inal del aceite de la .ase acuosa & de otras sustancias, se )ace por centri.u/acin$ stemodelo es utilizado por las empresas Dazeto de :)ile, T)e Erove en Gueva Pelanda, La:arlotta en M;xico$ dems es el modelo ms com


9/17


Hrtiz, orantes & Ealindez 200 aplicaron el m;todo com-inado de microondas &prensado para la extraccin del aceite de a/uacate variedad +ass$ H-tuvieron los valoresms -a'os de enantimeros trans 0$/6100/ & conclu&eron que la aplicacin demicroondas no a.ecta las propiedades .!sicas ni qu!micas del aceite o-tenido$ Tam-i;n seencontr en las o-servaciones microestructurales, que la aplicacin de microondas provocala salida de aceite de las vacuolas sin colapsar su pared celular$dems determinaron que la concentracin ener/;tica cantidad de ener/!a de microondasaplicada por unidad de masa del producto es una varia-le de operacin mu& importantepara el escalamiento industrial del proceso$ La concentracin ener/;tica adecuada para elpretratamiento con microondas .ue de 1,8# Q46/$

4.7.4 E9)'::%;& :& >?%: *:#&%: :& *&%' *& >)?.

Kuenrostro 1#8" o-tuvo un rendimiento del *% -$s$, en la extraccin de aceite dea/uacate utilizando S7amilasa


10/17


-$s, de rendimiento para la dosis mencionada$ l aceite crudo o-tenido con el tratamientode 0,0"% de la mezcla de Aectinex 6 Hlivex, .ue re.inado$

Hvando 200 resume el tra-a'o de varios investi/adores en cuanto a la evaluacin del usode enzimas en el rendimiento en la extraccin de varios aceites, entre ellos el de a/uacate$9e reporta que el rendimiento .ue )asta un 30% -$s$ ma&or, despu;s de someter la pulpade a/uacate a un proceso de extraccin acuosa enzimtica con los preparados comercialesAectinex & Hlivex, comparado con el proceso de extraccin t;rmico tradicional$ Hvandoencontr que la enzima Aectinex mostr actividades de poli/alacturonasa, pectinesterasa &)emicelulasa$ Hlivex, present adems actividad /alactomanasa & xilanasa$

n :olom-ia se )an comenzado a realizar di.erentes estudios de investi/acin, paraextraccin del aceite de a/uacate extra vir/en & a -a'as temperaturas$

Do'as & costa 200" estudiaron la extraccin del aceite de a/uacate en .r!o, utilizandopreparados enzimticos comerciales para evaluar el rendimiento respecto a las variacionesde concentracin de enzima, variacin de p+, temperatura, & el tiempo que llevaron a unama&or e.iciencia del proceso$ Los resultados o-tenidos, mostraron un rendimiento deextraccin de aceite del 1"% en -ase )


11/17


l proceso productivo es similar al de aceite de oliva, pues am-os provienen de la pulpa delalimento$

l aceite de palta )a sido empleado como insumo para la industria cosm;tica &, mediante unproceso de re.inacin, se o-tiene un aceite apto para consumo$

Aara nuestro estudio se emplear el m;todo, =extraccin por prensado en .r!o> el cual esusado por pa!ses exportadores como Gueva Pelanda & :)ile$

.1 ETAPAS DEL PROCESO

.1.1 R*:*:%;& *


12/17


Aosi-ilita separar el aceite de la pulpa$ La centri.u/a es similar a la que se emplea para lao-tencin del aceite de oliva$ La di.erencia radica en el tiempo de centri.u/ado & lasrevoluciones necesarias$ l proceso dura aproximadamente 30 minutos$

.1.7 F%


13/17


.2 CAPACIDAD INSTALADA

La capacidad a analizar ser de "" 20* litros al ao$ La si/uiente ta-la resume estosdetalles

Qilos de pulpa de palta6)ora 00+oras de la semana (0

Total de R/6ao #"0 000Dendimiento R/6L 1($

Total de litros al ao "" 20*Total de -otellas 20 mL 2"( 828

5uente :;sar Dodri/uez ? studio de pre .acti-ilidad para la produccin & exportacin deaceite de palta

.3. MQUINAS Y EQUIPOS

l m;todo de prensado en .r!o tra-a'a a temperaturas menores a ( F:@ sin em-ar/o, lo msadeudado son temperaturas de-a'o de los (0 F:$ Las mquinas de-en operar sin ma&orpro-lema a estas temperaturas$ l equipo seleccionado para la produccin del aceitecorresponde a la marca l.a Laval, de-ido a que se adaptan a la produccin del aceite depalta$ n el anexo 1#, se muestra un di-u'o esquemtico de la l!nea de produccin$ La ta-la3", presenta la maquinaria a ser empleada en el proceso & sus dimensiones$ La ta-la 3*resume los anaqueles que se requieren para los almacenes &, en las ta-las 38 & 3#, semuestran los equipos de o.icina$ 5inalmente, la ta-la (0 muestra el mo-iliario del comedor$

E


14/17


#0%&' K K Kl.a Hliver 00 cuerpo principal

malaxadora & centr!.u/a1$00 3$00 2$"# 1$#3

Martillo triturador 1$00 1$0* 1$0 1$#2

Triturador con discos 1$00 0$"0 1$8" 0$09eleccin de lavado 1$00 $#3 1$"0 2$*8Llenadora 1$00 2$( 1$80 2$3

tiquetadora 1$00 1$80 0$80 1$(0

5uente :;sar Dodri/uez ? studio de pre .acti-ilidad para la produccin & exportacin deaceite de palta

.4 CALIDAD DEL ACEITE.

n esta parte del estudio se analizar las di.erentes calidades de aceite & los controles a los

que de-e ser sometido, &a que todos los aceites ve/etales, entre ellos el aceite de palta,tienden a oxidarse & por consi/uiente volverse rancios$ Aor ello se de-e evaluar la calidaddel aceite tomando di.erentes parmetros tanto .!sicos & qu!micos$9e distin/uen di.erentes cate/or!as entre los aceites &, muc)as de ellos, dependen delm;todo o .orma de extraccin de las semillas o .rutos$ 9e o-tienen pues di.erentescalidades de aceites comesti-les$ La si/uiente ta-la resume las di.erentes calidades deaceites que se pueden o-tener$

A:*%*=%)$*&

A:*%*=%)$*&

K ')' *%&'+ceite o-tenido por extraccin del aceitecrudo sin alterar la estructura del aceite$

5uente Aonti.icia Cniversidad :atlica de cuador 2011iseo :;sar Dodr!/uez ? studio de pre .acti-ilidad para la produccin & exportacin deaceite de palta



15/17


partir de esta ta-la podemos concluir que para poder producir aceite de palta extra vir/ense de-e controlar la acidez oleica & tener los valores del test or/anol;ptico$ sto se consi/ueveri.icando las propiedades .!sicas & qu!micas del producto$

Las propiedades .!sicas son identi.ica-les .cilmente$ Los resultados o-tenidos permitenidenti.icar si el aceite se encuentra en estado adecuado como para ser sometido a otrasprue-as de calidad o ser rec)azados$ entro de estas prue-as, la determinacin de la)umedad es la ms importante$

La )umedad es la medida de la cantidad de a/ua contenida en el aceite$ l a/ua en excesoes un .actor ne/ativo para el aceite de-ido a que puede .ormar enlaces qu!micos & .!sicosinadecuados, provocando reacciones de de/radacin$Los m;todos qu!micos que se detallan son caracter!sticos en la toma de muestras de todoslos aceites & /rasas$ l anlisis de las propiedades qu!micas permite corro-orar la calidaddel aceite o-tenido$ Las propiedades a controlar son las si/uientes

(&+%:* +* A:%+*es la medida del contenido de cidos /rasos li-res presentes en /rasas &aceites$ l resultado de este anlisis es indispensa-le como prue-a de pureza & permitesacar conclusiones acerca del estado del aceite & su de/radacin$La acidez del aceite est dado por el porcenta'e de cido li-re contenido en el mismo, lapresencia de cuerpos extraos tales como el a/ua, que descompones los /lic;ridos en susdos .ormas .undamentales, mostrada en la reaccin si/uiente

OH

C3H

5(RCOO)

3+H

2OC

3H

5

l m;todo utilizado es el de la H:9$

(&+%:* +* P*);9%+es una medida del ox!/eno unido a las /rasas en .orma de perxido$Aroporciona in.ormacin respecto al /rado de oxidacin de la muestra$ sta in.ormacin esde /ran importancia en el anlisis .!sico7qu!mico de cualquier /rasa pues permite )acerestimaciones acerca de )asta qu; punto la /rasa )a sido alterada$ e i/ual manera, de-etenerse en cuenta que si la oxidacin est mu& avanzada, se producir un aumentopro/resivo de la de/radacin de los perxidos por lo que el !ndice descender$

(&+%:* +* Y+mide el /rado de instauracin de los componentes de una /rasa$ :on esteindicador se determina la identidad & la pureza de las /rasas$s el que nos indica el porcenta'e de iodo necesario para saturara un aceite$ l !ndice deiodo divide a los aceites en 3 /rupos

:T9 9:GT9 de !ndice de iodo superior a 130$



16/17


:T9 9M9:GT9 con !ndice de iodo superior a 100$ :T9 GH 9:GT9 con !ndice de iodo superior a *$ l m;todo utilizado es

de la H:9$

(&+%:* +* S'&%>%:':%;&medida de pureza del aceite$ Cn alto !ndice de saponi.icacin sere.iere a un alto nivel de oxidacin del aceite$l !ndice de saponi.icacin expresa los mili/ramos de )idrxido de potasio puro, que unos/ramos de aceite com-ina en su saponi.icacin total$ La reaccin que se realiza es lasi/uiente

COO

C17 H33

OH

l m;todo utilizado es de la H:9$ l coe.iciente de saponi.icacin clasi.ica a los aceitesen tres /rupos

:T9 EDG 9AHG5::HG, como los aceites de coco, palmiste,crotn, palma, )i/uera in.ernal$

:T9 9AHG5::HG MG, como los aceites olivo, almendras,mani, avellanas, nueces, camo, cala-aza$

:T9 ACU 9AHG5::HG, como los aceites colza, ricino,

mostaza, ra-ano, pepita de uva$ el !ndice de saponi.icacin se deriva el rendimiento que un aceite tienen para dar

'a-on$

(&+%:* +* )*>)'::%;& s utilizado para clasi.icar los aceites & /rasas que no )an sidoestudiados$ Tam-i;n nos indica una medida en el avance de la reaccin en las)idro/enaciones catal!tica, este !ndice se incrementa con el aumento del peso molecular dela sustancia & con el /rado de instauracin$ 9e utiliz el m;todo de re.ractmetro, se/


17/17


no$2011$pd.Devisado el 0(6116201(

:;sar u/usto Dodr!/uez Divera ? 9TCH AD 5:TKL AD

L ADHC::VG W XAHDT:VG :T ALT$ Tesis para optarel t!tulo de n/eniero ndustrial$ Aer

trabajo de aceite de palta

Documents