Tema 4.2: MICROBIOLOGÍA APLICADA

EL LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA

INCUBADORA

AUTOCLAVE

INOCULADOR(asas de siembra)

PLACAS DE PETRI

- MICROSCOPIOS- NEVERAS- CENTRÍFUGAS

MATRAZ

FASES DEL CRECIMIENTO MICROBIANO

1- LATENCIA 2- EXPONENCIAL

3- ESTACIONARIA

4- MUERTE

LAS ENFERMEDADES INFECCIOSAS

Teoría microbiana de la enfermedad (Koch, 1874):

1. El M.O. patógeno debe estar presente en individuos enfermos y ausente en los sanos.

2. El patógeno deber ser aislado del paciente y cultivado.

3. El patógeno cultivado debe inducir la misma enfermedad al ser inoculado en un organismo sano.

4. El M.O. debe reaislarse y ser idéntico al original.

Robert Koch (1843-1910)

LAS ENFERMEDADES INFECCIOSAS

Endemia

Pandemia

Microorganismos patógenos

ReservoriosVectores

Epidemia

FASES EN UNA INFECCIÓN

Adherencia

Penetración

Extensión

En el foco de la infección

Por el torrente sanguíneo

Tejidos diana Proliferación

Especificidad(especie y tejido)

FASE DE INCUBACIÓN

FASE DE CONVALESCENCIA

Sin síntomas

Aparecen los daños y los síntomasVIRULENCIA

Toxinas

Enzimas

TRANSMISIÓN DE ENFERMEDADES INFECCIOSASContacto directo (heridas): • Víricas: rabia, herpes.• Bacterianas: tétanos, gangrena • Hongos: micosis

Aire (microgotas): • Víricas: resfriado, gripe, va-

ricela, sarampión.• Bacterianas: faringitis, tuber-

culosis, neumonía, difteria

Sexual: • Víricas: SIDA, hepatitis B• Bacterianas: gonorrea,

sífilis• Hongos: candidiasis• Protozoos: tricomoniasis

Digestiva: • Víricas: polio, hepatitis A.• Bacterianas: botulismo,

cólera, salmonelosis.• Protozoos: disentería, giardia

Animales: • Víricas: fiebre amarilla.• Bacterianas: peste, sífilis• Protozoos: malaria,

enfermedad del sueño

EL CONTROL DE LOS MICROORGANISMOSAGENTES FÍSICOS

Altas temperaturas Bajas temperaturas

Congelación

RefrigeraciónPasteurización

Hervido Incineración

Esterilización

EL CONTROL DE LOS MICROORGANISMOSAGENTES FÍSICOS

Desecación Radiación

Filtración

Liofilización

Salado

Almíbar

Ahumado

Envasado al vacío

Rayos U.V. y X

Filtros microporosos

EL CONTROL DE LOS MICROORGANISMOSAGENTES QUÍMICOS

Desinfectantes Antisépticos

Conservantes

Antibióticos

Detergentes

Lejía

Etanol

H2O2 Iodo

BIOTECNOLOGÍA DE MICROORGANISMOS

FERMENTADORES

CERVEZA:Fermentación alcohólica con Saccharomyces cerevisiae

VINO:Fermentación alcohólica con Saccharomyces ellipsoideus

PAN y PASTELERÍA:Fermentación alcohólica con Saccharomyces cerevisiae

DERIVADOS LÁCTEOS: - Yogur: f. láctica con Lactobacillus- Mantequilla: f. láctica de la nata

con Lactobacillus.- Kéfir: f. láctica con Lactobacillus

y alcohólica con levaduras.- Queso: f. láctica inicial con Streptococcus. Proteólisis y lipólisis con hongos.

- Cuajada. Acción de enzimas del cuajar del cabrito y fermentos lácticos

VINAGRE:1. Fermentación alcohólica del mosto por

levaduras (Saccharomyces)2. Fermentación acética del vino por

bacterias (Acetobacter)

Antibióticos

OBTENCIÓN DE PRODUCTOS FARMACÉUTICOS

Sustancias de interés comercial: - Vitaminas (alimentación y

farmacología)- Aminoácidos (alimentación)- Enzimas (alimentación y

detergentes)

Bacterias modificadas genéticamente: Vacunas, hormonas, interferón, Anticuerpos, etc

APLICACIONES MEDIOAMBIENTALES

Depuración de aguas residuales: tratamiento secundario o biológico

Control microbiológico de plagas:Bacterias, virus u hongos patógenos de organismos que generan plagas.

Biorremediación microbiana

En suelos

En vertidos de petróleo

PAPEL ECOLÓGICO DE LOS MICROORGANISMOSPermiten el cierre de los ciclos Biogeoquímicos a dos niveles: 1. Productores (materia inorgánica a materia orgánica)2. Descomponedores (materia orgánica sencilla) y transformadores (materia

orgánica a inorgánica)

CICLO DEL CARBONO

Atmósfera: CO2.Hidrosfera: HCO3

-. Litosfera: rocas carbonatadas y combustibles fósiles (carbón y petróleo).Biosfera: carbono orgánico asimilado en la fotosíntesis.

CO2ATMÓSFERA

C orgánicoProductores

C orgánicoConsumidores

C orgánicoDescomponedores

CarbonesPetróleo

LITOSFERA

HCO3-.

HIDROSFERA

CaCO3Conchas y esqueletos

CalizasDolomías

LITOSFERA

DescomposiciónRespiraciónRespiraciónFotosíntesis

Fotosíntesis

Ingestión Ingestión

Disolución

Vulcanismo, meteorización Combustión

Precipitación

Diagénesis

Diagénesis

Combustión (incendios)

CICLO DEL NITRÓGENO

Atmósfera: N2 del aire.Litosfera e hidrosfera: nitratos, también NO2

- y NH3.Biosfera: nitrógeno orgánico.

N2ATMÓSFERA

N orgánicoProductores

N orgánicoConsumidores

N orgánicoSuelo

Hidrosfera

NH3Suelo

Hidrosfera

NO2-

SueloHidrosfera

NO3-

SueloHidrosfera

Fotosíntesis

IngestiónExcrementosCadáveres

Residuos

Amonificación

Nitrificación

Fijación

Desnitrificación

NO2Atmósfera

Luz, O2

Precipitación (con el agua)

CICLO DEL FÓSFORO

Litosfera: apatito y fosfatos del suelo.Hidrosfera: fosfatos disueltosBiosfera: fósforo orgánico y estructuras rígidas (esqueletos y caparazones)

ApatitoLITOSFERA

FosfatosSUELO

HIDROSFERA

P orgánico Productores

P orgánico Consumidores

SedimentosHIDROSFERA

(aguas profundas)

Fotosíntesis

Descomposición

Descomposición, Guano

Ingestión

Esqueletos, huesos y dientes

Meteorización

Precipitación

Diagénesis

Fotosíntesis y descomposiciónpor respiración o fermentación

Amonificación, nitrificación,fijación N2 y desnitrificación.

Fotosíntesis y descomposición

Quimiosíntesis y respiración anaerobia