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SECTOR PRIMARIO: GA�ADO OVI�O – CAPRI�O

ENTREVISTA A:

JOSÉ FRANCISCO BIELSA VALIMAÑA, JUAN y MIGUEL BIELSA MESEGUER

Jesús Bielsa Aguiló

¿Cuántas granjas de ovejas hay en Fabara? Unas 5

¿Cuántas granjas de cabras hay en Fabara? Suelen estar con las ovejas en la misma granja.

¿Fabara ha perdido granjas de ovino y caprino o ha ido a más? De explotaciones hay menos pero hay más cabezas. En los años cincuenta había muchos pastores con poco ganado que les servía como modo de vida, ahora hay menos pastores pero con más cabezas.

¿Cuántas cabezas de ovejas tiene Fabara? ¿Y de cabras?

Fabara tiene unas 3000 cabezas de ovejas aproximadamente y unas 100 cabezas de cabras.

¿Fabara tiene más o menos cabezas de ganado que Nonaspe?

Yo creo que más, pero no lo sé seguro.

¿Tienes junto a la granja campos de alfalfa o de comida para las ovejas? Sí, de alfalfa y cebada.

¿Y para las cabras? Comen lo mismo.

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¿Comen pienso? Sí, también comen pienso, “corfos” (piel de almendra), maíz, paja y hoja de olivo.

MAÍZ CORFOS

ALFALFA SECA

ALFALFA EN EL CAMPO

PAJA

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¿Cuesta mucho trabajo el cuidado de las ovejas? ¿Y de las cabras?

El cuidado de los animales se tiene que hacer todos los días. Hay que dar de comer a las ovejas que tienen cordero y a las demás se las saca a pastar. Cuando es época de cría hay que

estar más encima para ver que todos maman y si no pues se los hace amamantar de otras madres. A las cabras, además, se las tiene que ordeñar todos los días, si tienen cabritillos no hace falta.

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Oveja macho

Las razas admitidas para la producción de Ternasco de Aragón son Rasa Aragonesa, Ojinegra de Teruel, y Roya Bilbilitana. Son corderos alimentados desde su nacimiento con leche materna y cereales naturales. Sacrificados con un peso en canal oreada de 8 a 12,5.

¿Fabara pertenece a la denominación de origen Ternasco de Aragón? ¿Por qué?

La denominación de origen está en todo Aragón pero no todas las ovejas pertenecen a la denominación de origen TERNASCO DE ARAGÓN, porque el ganado que pertenece a esta denominación debe cumplir una serie de requisitos y controles de la DGA.

¿El hecho de formar parte de la Unión Europea ha sido beneficioso o perjudicial para este sector? ¿Por qué?

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Depende, porque ahora se debe cumplir una serie de normas que marca la UE a todos los países por igual.

¿Qué normas de la Unión Europea han afectado al sector? Todas las que se refieren al bienestar animal, la recogida de cadáveres, el transporte de animales, controles sanitarios y otras.

¿La solución dada para el matadero por el Ayuntamiento ha sido buena?

Sí, siempre y cuando se pueda mantener.

¿Se utiliza la inseminación artificial? En el ovino y el caprino se utilizan tratamientos hormonales como las esponjas y los implantes de melatonina.

¿Ha mejorado la carne de oveja? ¿y la de cabra? Claro que ha mejorado, igual que la de cabra.

¿A qué mercado van a parar los animales de Fabara?

A Barcelona y Zaragoza entre otros.

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¿Cómo solucionan las granjas el problema de la electricidad?

Con grupos electrógenos y placas solares.

¿Sería bueno que con los fiemos de las ovejas y cabras se hiciera una central de biomasa? ¿Por qué?

No, porque hay poco volumen de estiércol.

¿La solución que ha dado el Gobierno de Aragón para los animales muertos es buena? (SIRASA)

Sí, porque se los lleva de las explotaciones, pero mientras exista un seguro que lo cubra.

Desde el 2000 existe el euro ¿le ha afectado al sector en los precios? Sí, porque todos los precios han subido, los de las materias primas y los de la carne.

¿Fabara debería tener alguna fábrica de productos alimenticios de la carne de oveja, cabras, queso? Como Caspe tiene Los Arcos, Rogelia hizo quesos… o ¿no sería rentable?

No sería rentable, para eso se necesita mucha infraestructura y una gran producción.

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La mejor receta de cordero:

Ternasco al horno con patatas: Salar la carne, ponerla en una bandeja para horno con un buen chorro de aceite de oliva de Fabara, poner hierbas como tomillo, romero, etc. al gusto de cada uno, poner cebolla cortada en rodajas por encima y ajos enteros, regarlo con un chorrito de coñac y meterlo en el horno. Cuando le demos la vuelta a la carne, pondremos por encima las patatas peladas y cortadas en rodajas de medio centímetro más o menos, acabar de cocer y ¡buen provecho! Carne a la brasa: El mismo nombre dice como se cocina.

¿Te gusta tu profesión? ¿Por qué? ¿Se la recomiendas a tus hijos/jas?

Sí, porque desde que nacimos nos criamos en esto. Ellos sabrán, es su decisión. Tienen que hacer lo que les guste.

¡¡MUCHAS GRACIAS POR VUESTRA ATENCIÓN!!