ovino de leche 2010 - mapa.gob.es · aunque la mayoría de explotaciones de ganado ovino lechero...

Resultados técnico-económicos

Ganado Ovino de Leche

Castilla-La Mancha, Castilla y León y Navarra

2010 GOBIERNO MINISTERIO DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE

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GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN

Para obtener más información acerca de los Estudios de costes de explotaciones ganaderas del MAGRAMA puede dirigirse a [email protected] Subsecretaría de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Subdirección Gene-ral de Análisis, Prospectiva y Coordinación: Subdirector General: Ignacio Atance Muñiz Jefe de Área de Estudios Socioeconómicos: José Luis de la Puente Jiménez Equipo Técnico:

• Benito González Fernández • Leticia García Coiradas • Sofía Olmedilla Pérez

Se autoriza su utilización total o parcial siempre que se cite expresamente su origen. Referenciar el documento como: “Resultados técnico-económicos del Ganado Ovino de leche en 2010”, Subdirección General de Análisis, Prospectiva y Coordinación, Subsecretaría. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. NIPO: 280-12-102-9.

MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE

Edita:

© Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente Secretaría General Técnica Centro de Publicaciones Catálogo de Publicaciones de la Administración General del Estado: http://publicacionesoficiales.boe.es/ NIPO: 280-12-102-9

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Índice

Resumen Ejecutivo…………………………………………………….. 4

Caracterización del sistema productivo ……………………………… 6

Ovino de leche – comparativa entre Comunidades Autónomas..….… 9

Resultados de ovino de leche en Castilla-La Mancha……..………….... 12

Resultados de ovino de leche en Castilla y León.……………………... 14

Resultados de ovino de leche en Navarra...………………………….... 16

Metodología y datos técnicos del estudio…………………………….. 18

Anexo 1………………………………………………………………... 19


Explotaciones Estudiadas

En este estudio se analizan los resultados técnico-económicos obtenidos en 2010 de 98 explotaciones situadas en Castilla-La Mancha (20), Castilla y León (40) y Navarra (38). El número total de ovejas de la muestra es de 57.610, con un rebaño promedio de 588 ovejas por explotación. Por estratos, el 48,9% de las explotaciones analizadas tienen más de 500 ovejas, superando 28 de ellas las 700 (28,5%), aunque el gru-po más numeroso es el que abarca de 300 a 500 ove-jas por explotación (33,6% del total).

En el análisis se distingue entre mano de obra familiar y asalariada, que sumadas dan el número de Unidades de Trabajo Anual (UTA) por explotación. La mano de obra media es de 1,99 UTA/explotación. Las explota-ciones castellano-leonesas tienen una proporción baja de mano de obra asalariada (8%), mientras que las de Castilla-La Mancha tienen un porcentaje mayor de 58,8%.

Ingresos y beneficios

El producto bruto medio general fue de 222,70 €/oveja (-2,07% que en 2009); siendo el más elevado el obtenido en Navarra (237,74 €/oveja). Esto se debe principalmente a la venta de parte de su producción transformada en queso, lo que aumenta su valor aña-dido (119,52 €/100l frente a los 72,47 €/100 l de Castilla León y los 111,58 €/100l de Castilla la Man-cha). Un 80,62% de los ingresos se obtienen en pro-medio por la venta de leche, un 17,20% por las venta de corderos y un 1,73% en subvenciones acopladas.

El margen neto medio (35,96 €/oveja) muestra una tendencia descendente (-44,38%) en el período anali-zado en todas las Comunidades; en Navarra el des-censo es menos acusado que en el resto de CCAA,

un 18,33%.

Las explotaciones analizadas en Castilla-La Mancha y Castilla y León venden la totalidad de la leche pro-ducida sin transformación; en Navarra algunas explo-taciones transforman la leche en queso. La produc-ción media por oveja ha variado entre 151 l, en Casti-lla-La Mancha, y 243 l, en Castilla y León. El rendi-miento medio de las explotaciones estudiadas ha sido de 191 l/oveja. En Castilla y León se ha analizado la producción según las diferentes razas ovinas (Anexo I), siendo la de mayor producción la raza Assaf, utiliza-da en el 80% de las explotaciones castellano-leonesas estudiadas, con una producción por oveja de 261 l/cabeza, frente a los 133 l/cabeza de las ovejas Caste-llanas x Assaf.

El precio de la leche se establece en función del extracto quesero, el contenido en células somáticas y la bacteriología. El precio por 100 litros en Castilla y León (72,47 €) es menor que en las otras dos CC.AA.; en Navarra, el precio obtenido en las explo-taciones que venden solamente queso (218,33 €) ha sido más del doble del que las que venden leche (96,45 €). El precio de Castilla-La Mancha fue de 111,58 € y el medio de las 98 explotaciones estudia-das ha sido de 94,12 €.

Los precios de venta de corderos fueron mayo-res en Castilla-La Mancha y Castilla y León (3,71 y 3,76 €/Kg. vivo, respectivamente) que en Navarra, donde el precio fue ligeramente menor (3,38 €/Kg. vivo). El peso de los corderos fue de 9,70 €/Kg. vivo en Castilla la Mancha y 11,28 y 11,17 en Castilla y León y Navarra respectivamente. La media general se sitúo en 10,78 €/Kg. vivo.

En este estudio no se ha considerado dentro de los resultados económicos el pago único, por estar des-

Resumen ejecutivo

En 2010 el censo total de ganado ovino español ha descendido respecto al año 2009 en un 5,9%, alcanzando los 18,5 millones de cabezas. Sin embargo, el número de ovejas de ordeño que el pasado año aumentó un 10%, en 2010 sufre un ligero descenso del 5%. El censo de animales de ordeño se concentra principalmente en Cas-tilla y León y en Castilla-La Mancha, con el 77% del total. En los últimos años, hemos asistido también a una progresiva profesionalización del sector, en el que la producción de lana ha quedado relegada y se ha profundi-zado en la especialización productiva de carne y leche. La explotación del ganado ovino lechero es una activi-dad demandada por la calidad de sus productos, en especial los quesos de oveja o mezcla y otros productos lácteos. Esto ha llevado a un grado mayor de intensificación productiva que el de aptitud cárnica debido a los altos precios de mercado.

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acoplado de la actividad productiva. Sin embargo, a la hora de valorar los resultados económicos finales presentados, deben tenerse en cuenta los datos con-tabilizados, por las explotaciones objeto de estudio, como “otras subvenciones a la explota-ción” (fundamentalmente pago único y ayudas de de-sarrollo rural), que para ovino de leche se han calcu-lado en 16.359,08 €/explotación, tras ajustar el por-centaje que supone el ovino de leche sobre los ingre-sos totales de las explotaciones (incluidas las subven-ciones acopladas).

Costes

El coste de producción completo medio, conside-rando la remuneración de los factores propios en términos de valor, ha sido de 220,16 €/oveja, con pequeñas variaciones entre CC.AA.; un 4,6% mayor en Navarra y un 7,9% menor en Castilla-La Mancha. En Castilla y León analizando las diferentes razas se observa que la raza Assaf es la más costosa de mante-ner (243,12 €/cabeza), aunque permite la obtención de leche con menor coste de producción(93,24 €/100 l).

Los costes más significativos son los que correspon-den a la alimentación con concentrados, con una par-ticipación del 31,78% sobre los costes totales. El resto de la alimentación supone un 18% del coste total.

El consumo de pienso por oveja más alto se ha re-gistrado en Castilla y León (339 Kg./oveja y 1,39 Kg./l); los índices medios fueron de 304 Kg./oveja y 1,59 Kg./l.

El gasto en mano de obra asalariada representa de media 14,74 €/oveja (un 6,69 % de los costes tota-les). El gasto más elevado se registra en Castilla-La Mancha (30,60 €/oveja) y el más bajo en Navarra (6,22 €/oveja).

Comparándolo con los dos años anteriores, el coste de producción medio (remuneración de los factores de producción propios aparte), aumenta un 8,73%, siendo el aumento mayor en Castilla y León con un 11,87%.

Principales resultados económicos

• Margen neto medio por explotación fue de 21.134,07 € y de 35,96 €/oveja, un 44,3% menor

que en 2009, si bien se sitúa en niveles superiores a la remuneración calculada de los factores de pro-ducción propios de la explotación (rúbrica “otros costes indirectos”), calculados en 33,42 €/oveja, por lo que descontados éstos (Tierra, Capital y Trabajo), el beneficio resulta en 2,54 €/oveja. Por CCAA destaca, en general, el cambio de tendencia con respecto al año anterior, si bien en todas las CCAA analizadas se obtuvieron resultados positi-vos.

• El margen neto medio por UTA fue de 10.630,9 € con 1,99 UTA/explotación y 295 ovejas manejadas por UTA.

• Respecto a los 2 años anteriores, han aumentado los costes directos, indirectos y las amortizaciones, reduciéndose la mano de obra asalariada y la ma-quinaria.

• Las subvenciones, entendidas no como parte aco-plada de la producción sino como otros pagos, ta-les como los pagos agroambientales, representaron en 2010:

- 1,73% del producto bruto, variando desde el 2,57% de Navarra hasta el 0,5% de Castilla y León.

- 5,28% del margen bruto, suponiendo un máximo del 8,65% en Castilla La Mancha.

No obstante, los resultados económicos se verían mejorados si tenemos en cuenta el pago único y otras actividades productivas.

Resumen ejecutivo

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La cabaña de ovino para la producción de leche se concentra principalmente en Castilla y León y Castilla-La Mancha. Cada vez existe una mayor tendencia a la estabulación permanente de las ovejas, mejorando de esta manera sus índices técnicos y reduciendo la mano de obra necesaria para su manejo.

Producción Ovino de Leche En los últimos años se ha producido un importante crecimiento de la productividad de las ovejas, pasando de menos de 100 litros por oveja a mediados de los 90 a más de 180 litros en 2010. Entre las diferentes razas, existen diferencias significativas en su productividad. Destaca la raza Assaf por su alta productividad, aunque su mantenimiento es más costoso que el de la Churra o la Castellana, ambas de menor producción. El sector camina hacia una progresiva profesionaliza-ción que tiende a favorecer la intensificación en el uso del capital a través del suministro de alimentos exter-nos a la explotación que hacen más dependientes a las explotaciones de los precios de los mercados de pro-ductos alimenticios para el ganado. Aunque la mayoría de explotaciones de ganado ovino lechero tienen como actividad principal la producción de leche, también existen explotaciones con actividad mixta de leche y carne. Las explotaciones que trans-forman la leche en queso obtienen un mayor valor añadido debido a la plusvalía obtenida en la transfor-mación. La producción lechera total aporta a la Producción Final Ganadera (PFG) un 18,9%. Según datos del anua-rio de estadística del MARM, corresponde a la leche

de vaca el 85,2% de la producción láctea (millones de litros), mientras que a la leche de oveja corresponde el 7,8% y a la de cabra el 7% restante.

Ayudas percibidas por el sector El elemento central de la Reforma de la PAC de 2003 fue el desacoplamiento de las ayudas de la producción, conocido como el Régimen de Pago Único (RPU). En España se optó por un desacoplamiento parcial con el fin de evitar el riesgo de abandono de la actividad y facilitar la transición hacia un nuevo régimen de ayu-das, cuya aplicación comenzó en el año 2006. En el sector ovino, las ayudas se desacoplaron en un 50%, que se incorporó en el RPU, quedando el 50% restante acoplado a la producción. Si bien, a partir de 2010, en aplicación del “Chequeo Médico” de la PAC [R(CE)

Caracterización del sistema productivo

El sector de ovino de leche en cifras

0

100

200

300

400

500

600

1999

2001

2003

2005

2007

2009

Miles de cabezas

0

40

80

120

160

200

Millones de litros

Producción leche oveja (millones de litros)

Productividad (litros/oveja)

Fuente: Anuario de Estadística del MAGRAMA

Evolución de ovejas de ordeño (millones)

3,08

2,85

3,253,06 3,06

3,31 3,14

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Castilla La Mancha Castilla y León Navarra España


Distribución de efectivos de ovino de ordeño(2010)


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73/2009 y RD 1680/2009] se desacoplan totalmente los pagos por ganado ovino, asimismo el “chequeo mé-dico” dota a los EEMM de posibilidades de financiación de Políticas nacionales de interés para el sector agra-rio, reconocido como sector estratégico, así como para el medio rural que lo sostiene. Por ello, a partir de 2010, en virtud del artículo 68 del R(CE)73/2009, se aplican en España por primera vez dos ayudas espe-cíficas al sector del ovino:

•Ayuda específica por calidad al sector ovino y caprino: su objetivo es mejorar la calidad de la producción de ovino y caprino, con el fin de mantener a los produc-tores en activo y contribuir a mejorar los beneficios de sus explotaciones, al contribuir a aumentar sus rentas por el mayor valor obtenido de la venta de su producción amparada por denominaciones de calidad. La ayuda se concede por animal elegible y los produc-tores deberán comercializar bajo el programa de pro-ducción de calidad, al menos un 25% de su produc-ción en el marco de alguna de las siguientes denomi-naciones de calidad: sistemas de calidad reconocidos a nivel comunitario (DOP, IGP, ETG o Ganadería ecológica) o sistemas de calidad de ámbito estatal (Etiquetado facultativo de carne de cordero o cabrito o Ganadería integrada).

•Ayuda específica por vulnerabilidad al ovino y caprino de

carne: el objetivo de esta ayuda es elevar el nivel de renta de las explotaciones de ovino y caprino de apti-tud cárnica.

Agrupaciones de productores y defensa de la calidad A finales de 2007 se aprobó el Plan de Acción Integral del ovino y caprino subvencionado con 350 millones de € distribuidos en cinco años (2008-2012) con el fin de elaborar programas de ayuda destinados a aumen-tar la competitividad de los sectores ganaderos, poten-ciando a su vez, un modelo de producción tradicional respetuoso con el medio ambiente y la puesta en el mercado de productos de calidad. Entre las ayudas destinadas al sector ovino y caprino cabe destacar la que fomenta las agrupaciones de ovino y caprino (RD 104/2008). Estas ayudas van destinadas a las agrupacio-nes que cuenten con un censo mínimo y que se com-prometan a mantener sus actividades y el censo de reproductoras durante un período mínimo de cinco años.

Existen distintivos de calidad para quesos y mantequi-llas elaborados con leche de oveja como son las Deno-minaciones de Origen Protegida (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP).

Caracterización del sistema productivo

Fuente: Elaboración propia a partir de datos del FEGA

2010

Animales pagados

Importe unitario (€/

animal)

Importe paga-do sector ovino y caprino

Ayuda específica por calidad al ovino y caprino

3.202.960 ovejas y

cabras 2,396 6.351.689

21,019,2

17,717,9 17,519,3

20,4

18,5 18,9

6,4 6,17,26,86,57,46,25,76,1

3,13,5

2,4

2,2

2 ,4

2,3

2,42 ,32 ,4

0,8 0,7 0,8 0,8 0,9 0,8 0,9 1,1 1,20,0

5,0

10,0

15,0

20,0

25,0

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

0,0

1,0

2,0

3,0

4,0

% producción lechera to tal en la PFG

% producción lechera to tal en la PFA

% producción leche de oveja en la PFG

% producción leche de oveja en la PFA


% producción lechera total y de oveja frente a la Producción final de la rama agraria (millones de €)

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Metodología y análisis de los resultados Esta ficha tiene por objeto sintetizar los resultados económicos alcanzados por la actividad de ovino de leche en el conjunto de explotaciones incluidas en el estudio, así como presentar los resultados de una ma-nera comparativa entre las CCAA analizadas en este Estudio.

De esta manera, el resultado medio del conjunto de todas las explotaciones incluidas en el estudio se ha trasladado al cuadro de resultados general, del mismo formato al empleado en las fichas autonómicas, así como a los gráficos de evolución reciente de resultados y de descomposición del producto bruto. Todos los valores incluidos en esta ficha, incluidos los coeficientes técnicos corresponden por tanto a la media general del conjunto de explotaciones analizadas, salvo los gráficos inferiores que realizan una comparación de los resultados alcanzados por la actividad en cada CCAA para el ejercicio analizado y

la media de los cinco años anteriores.

Evolución de los resultados técnico-económicos A partir de 2006 los resultados económicos se ven afectados por el desacoplamiento de las ayudas direc-tas.

Ovino de leche - Comparativa entre CC.AA.

Comparación de los resultados de 2010 con la media 05-09

€/oveja

-50 0 50 100 150 200 250

C.LA MANCHA

C. LEON

NAVARRA

MEDIA

C.LA MANCHA

C. LEON

NAVARRA

MEDIA

C.LA MANCHA

C. LEON

NAVARRA

MEDIA

C.LA MANCHA

C. LEON

NAVARRA

MEDIA

PRODUCTO

BRUTO

COSTE TOTAL

DE

PRODUCCIÓN

MARGEN

NET

OBENEFICIO

Medias años 05-09 2010

-50

0

50

100

150

200

250

2005 2006 2007 2008 2009 2010

€/oveja

Producto Bruto Beneficio

Margen neto Coste total producción

9


Características de la actividad El manejo de los rebaños es muy diferente y depende principalmente de la producción de leche por cabeza.

Cada año son más los ganaderos que tienden a man-tener los rebaños de ovino de leche totalmente esta-bulados, por lo que prácticamente no aprovechan los recursos pastables naturales y las ovejas se alimentan a base de forrajes y concentrados. Una parte impor-tante del forraje es producido por los ganaderos en tierras propias y más frecuentemente en arrendadas. Las ovejas que no están en ordeño suelen aprovechar los recursos pastables de la zona.

La tasa de reposición de las ovejas es del 15-16% y el porcentaje de sementales sobre el número de ovejas del 2-2,5%. En la mayoría de los rebaños se hace mon-ta natural, con aplicación de métodos de sincroniza-ción de celos, aunque cada vez se usa más la insemina-ción artificial. La edad más habitual de la primera cu-brición es de 8-10 meses, aunque a veces puede ade-lantarse. La época de cubrición es muy variable; en los

rebaños más extensivos hay dos: septiembre y febre-ro, para aprovechar los pastos de primavera, en el primer caso, y las rastrojeras de cereales y la otoñada, en el segundo.

El destete de los corderos suele hacerse con 1 ó 2 meses de edad, ordeñando de 4 á 7 meses. El destete al parto, manteniendo los corderos con nodrizas arti-ficiales, tiende a establecerse en los rebaños con ove-jas más productivas, ordeñándose en este caso duran-te 8 meses, aunque en general no se realiza lactancia artificial.

Generalmente se realizan desparasitaciones y se vacu-na de enterotoxemia, agalaxia, paratuberculosis, etc. En Castilla y León, la mayoría de las explotaciones están en zonas con calificación sanitaria M4, libres de

Consumo concentrados

Kg. por oveja Kg. por litro de leche

304 1,59

Producción de leche (litros)

Explotación Oveja Precio

(€/100 l)

Peso (Kg. vivo)

Precio (€/Kg. €/cordero

112.141 191 94,12 10,78 3,65 39,38

Producción de corderos

Producción de leche y corderos

Ovino de leche - Comparativa entre CC.AA.

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Resultados económicos de ovino de leche en 2010

Resultados económicos (valores en €/oveja)

Coeficientes técnicos

Ovejas/explotación 588

UTA/explotación 1,99

l/explotación 112.141

Ovejas/UTA 295

l/oveja 191

€/100 l 94,12

€/Oveja Var. % (1) €/Explot. €/U.T.A. €/100 l %

1- VENTAS DE LECHE 179,56 47,84 105.581 52.970 94,01 80,632-VENTAS DE GANADO 38,32 -18,55 22.532 11.304 20,06 17,21

3-SUBVENCIONES 3,87 -81,78 2.276 1.142 2,03 1,74

4-VARIACIÓN DE INVENTARIO -2,48 -162,39 -1.458 -732 -1,30 -1,11

5-OTROS INGRESOS 3,43 60,66 2.017 1.012 1,80 1,54

PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 222,70 13,70 130.948 65.697 116,60 100,00

6-TOTAL COSTES DIRECTOS 125,02 34,44 73.512 36.881 65,46 66,95

Cultivos para el ganado 5,09 224,20 2.993 1.502 2,66 2,73

Forrajes y subproductos 34,53 60,72 20.304 10.186 18,08 18,49

Concentrados 69,97 18,37 41.142 20.641 36,63 37,47

Productos zoosanitarios 6,01 37,37 3.534 1.773 3,15 3,22

Otros suministros para el ganado 9,42 98,94 5.539 2.779 4,93 5,04

7-MAQUINARIA 9,70 -1,12 5.704 2.862 5,08 5,19

8-MANO DE OBRA ASALARIADA 14,74 52,75 8.667 4.348 7,72 7,89

9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 18,26 17,88 10.737 5.387 9,56 9,78

Cargas Sociales 7,68 25,18 4.516 2.266 4,02 4,11

Seguros de capitales propios 1,17 -10,34 688 345 0,61 0,63

Intereses y gastos financieros 1,29 -0,77 759 381 0,68 0,69

Canon de arrendamiento 2,67 31,53 1.570 788 1,40 1,43

Otros gastos generales 5,45 50,14 3.205 1.608 2,85 2,92

10-AMORTIZACIONES 19,02 20,27 11.184 5.611 9,96 10,19

SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 186,74 29,90 109.803 55.088 97,77 100,00

11-TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 33,42 -6,75 19.651 9.859 17,50 -

Renta de la tierra 1,02 4,08 600 301 0,53 -

Intereses de otros capitales propios 9,08 14,94 5.339 2.679 4,75 -

Mano de obra familiar 23,32 -13,50 13.712 6.879 12,21 -

COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 220,16 22,58 129.454 64.947 115,27 -

12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 222,70 13,70 130.948 65.697 116,60 -

13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 97,68 -4,84 57.436 28.816 51,14 -

14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 73,24 -12,19 43.065 21.606 38,35 -

15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 54,98 -19,05 32.328 16.219 28,79 -

16-MARGEN NETO (15-10) 35,96 -30,98 21.144 10.608 18,83 -

17-BENEFICIO (16-11) 2,54 -84,38 1.494 749 1,33 -

Producto Bruto

(1) Variación % sobre media en euros por oveja (2008-2009).

Costes

Resultados

PRODUCTO BRUTO (222,70)

MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (97,68)

MARGEN BRUTO (73,24)

RENTA DISPONIBLE (54,98)

MARGEN NETO (35,96)

BENEFICIO (2,54)

COSTES DIRECTOS (125,02)

MAQUINARIA + M .O. ASALARIADA (24,44)

COSTES INDIRECTOS PAGADOS (18,26)

AMORTIZACIONES (19,02)

OTROS COSTES INDIRECTOS (33,42)


Situación y estructura de las explotaciones Las explotaciones de Castilla-La Mancha están si-tuadas en las provincias de Ciudad Real, Cuenca y Toledo, de las que 12 están dedicadas sólo a ganado ovino de leche, 6 tienen también un menor número de cabezas de caprino de leche y 2 tienen asimismo cultivos de cereal y olivar de secano. El ganado de las 20 explotaciones de Castilla-La Mancha es sobre todo de raza Manchega.

Resultados técnico económicos

El coste total de producción por oveja en el período 2005-2010 ha pasado de 157,80 €, en 2005, a 202,67 €, en 2010. Se ha producido un aumento del producto bruto por oveja (ingresos) en el último año (213,76 €/oveja), que no se ha reflejado en el margen neto, que ha descendido un 49% con respecto a 2009 (33,29 €/oveja). De forma paralela, el beneficio ha disminuido (11,09 €/oveja). Cabe mencionar que a partir de 2006 los resultados económicos se ven afectados por el desacoplamiento de las ayudas directas.

Resultados de ovino de leche en Castilla-La Mancha

Mano de obra

UTA/Explotación 3,01

Familiar 1,24

Asalariada 1,77



259 1,72

Provincia

Número de explotaciones

Censo de ovejas por explotación

Total Hasta 300 >300-500 >500-700

Más de 700

Cuenca 2 5 7

Toledo 1 1 4 6

Ciudad Real 2 5 7

Distribución del censo

Evolución del censo (ovejas/explotación)

672

935

661656592

560560513

457

430300

400

500

600

700

800

900

1000

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010



(€/100 l)

Peso (Kg. vivo)

Precio (€/Kg. vivo)

€/cabeza

141.095 151 111,58 9,70 3,71 36,00



12

Evolución de los resultados técnico-económicos

Censo

CC.AA. Nº explota-ciones

Censo medio (ovejas/

explotación)

Censo total (ovejas)

Castilla-La Mancha

20 935 18.698

0

50

100

150

200

250

2005 2006 2007 2008 2009 2010

€/oveja

Producto Bruto Beneficio

Margen neto Coste total producción

12


Resultados económicos de ovino de leche en Castilla-La Mancha en 2010





Ovejas/UTA 311

l/oveja 151

€/100 l 111,58

13



3-SUBVENCIONES 5,19 -59,39 4.853 1.614 3,44 2,43

4-VARIACIÓN DE INVENTARIO 0,95 -61,85 888 295 0,63 0,44

5-OTROS INGRESOS 6,24 104,26 5.834 1.941 4,13 2,92

PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 213,76 12,87 199.866 66.479 141,56 100,00


Cultivos para el ganado 2,25 -19,21 2.104 700 1,49 1,25


Concentrados 55,11 30,38 51.528 17.139 36,50 30,54

Productos zoosanitarios 8,47 165,93 7.919 2.634 5,61 4,69


7-MAQUINARIA 7,81 18,87 7.302 2.429 5,17 4,33



Cargas Sociales 6,94 24,71 6.489 2.158 4,60 3,85

Seguros de capitales propios 0,65 31,31 608 202 0,43 0,36

Intereses y gastos financieros 1,03 0,00 963 320 0,68 0,57

Canon de arrendamiento 0,27 0,00 252 84 0,18 0,15


10-AMORTIZACIONES 12,86 201,88 12.024 3.999 8,52 7,13

SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 180,47 37,96 168.739 56.126 119,52 100,00

11-TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 22,20 2,07 20.757 6.904 14,70 -

Renta de la tierra 0,75 94,81 701 233 0,50 -




12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 213,76 12,87 199.866 66.479 141,56 -


14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 59,95 -17,70 56.053 18.644 39,70 -


16-MARGEN NETO (15-10) 33,29 -43,16 31.126 10.353 22,05 -

17-BENEFICIO (16-11) 11,09 -69,88 10.369 3.449 7,34 -

Costes

Resultados

Producto Bruto







MARGEN NETO (33,29)

BENEFICIO (11,09)






13


Situación y estructura de las explotaciones De las 40 explotaciones de Castilla y León 39 tie-nen únicamente ovino de leche , 1 explota también ganado caprino de leche, utilizándose granos y recur-sos forrajeros de la explotación para la alimentación del ganado, localizándose 29 en Valladolid, 5 en Za-mora, 3 en Ávila y 3 en Palencia.

El ganado que predomina en las explotaciones de Cas-tilla y León es de raza Assaf, seguida por cruces de ésta con Castellana, Churra y Manchega..


El coste total de producción por oveja ha ido aumen-tando hasta alcanzar 230,3 € en el último año. Por su parte, el producto bruto por oveja ha descendido li-geramente hasta alcanzar los 219,09 €, si bien ha per-manecido por encima de los niveles alcanzados entre 2005 y 2008. Como consecuencia, el margen neto ha disminuido (22,93 €/oveja), al igual que el beneficio, que ha alcanzado valores negativos (-11,21 €/cabeza). Cabe mencionar que a partir de 2006 los resultados económicos se ven afectados por el desacoplamiento de las ayudas directas.



339 1,39

Resultados de ovino de leche en Castilla y León

Provincia



Total Hasta 300 >300-500 >500-700

Más de 700

Ávila 1 1 1 3

Valladolid 4 12 8 5 29

Zamora 1 1 3 5

Palencia 2 1 3




(€/100 l)

Peso (Kg. vivo)

Precio (€/Kg. vivo)

€/cordero

136.376 243 72,47 11,28 3,76 42,48



Producciones por oveja

Raza Nº explotaciones litros/oveja

Assaf 32 261

Castellana x Assaf 7 133


Censo



explotación)


Castilla y León

40 561 22.421

482

561592

553

540

510

457

404

401365

300

350

400

450

500

550

600

650

700

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010


-50

0

50

100

150

200

250

2005 2006 2007 2008 2009 2010

€/oveja

Producto Bruto BeneficioMargen neto Coste total producción

14


Mano de obra

UTA/Explot. 1,75

Familiar 1,61

Asalariada 0,14

Resultados económicos de ovino de leche en Castilla y León en 2010





Ovejas/UTA 320

l/oveja 243

€/100 l 72,47

Coste de producción completo (ver Anexo I)

Raza €/oveja €/100 l

Assaf 243,12 93,24

Castellana 140,86 105,68



3-SUBVENCIONES 1,10 -94,24 617 352 0,45 0,50

4-VARIACIÓN DE INVENTARIO -6,87 -367,32 -3.854 -2.198 -2,83 -3,14

5-OTROS INGRESOS 1,86 90,77 1.043 595 0,77 0,85

PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 219,09 8,24 122.909 70.109 90,16 100,00

Costes


Cultivos para el ganado 8,53 177,85 4.785 2.730 3,51 4,35


Concentrados 81,32 9,88 45.621 26.022 33,47 41,46

Productos zoosanitarios 4,22 -9,15 2.367 1.350 1,74 2,15


7-MAQUINARIA 10,58 -4,90 5.935 3.386 4,35 5,39



Cargas Sociales 7,05 10,16 3.955 2.256 2,90 3,59


Intereses y gastos financieros 0,74 35,78 415 237 0,30 0,38

Canon de arrendamiento 3,17 60,91 1.778 1.014 1,30 1,62


10-AMORTIZACIONES 14,83 -1,07 8.320 4.746 6,10 7,56

SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 196,16 22,12 110.046 62.771 80,72 100,00


Renta de la tierra 0,11 -63,33 62 35 0,05 -




Resultados

12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 219,09 8,24 122.909 70.109 90,16 -


14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 53,05 -23,22 29.761 16.976 21,83 -


16-MARGEN NETO (15-10) 22,93 -45,14 12.864 7.338 9,44 -

17-BENEFICIO (16-11) -11,21 -410,53 -6.289 -3.587 -4,61 -


Producto Bruto





MARGEN NETO (22,93)

BENEFICIO (-11,21)







15


Situación y estructura de las explotaciones En Navarra, los datos provienen de las contabilida-des de 38 ganaderías, de las que 21 se dedican exclu-sivamente al ganado ovino de leche, y la mayoría de las restantes tienen también vacuno de leche y carne o porcino; la mayor parte (26) están en la comarca Nord Occidental, y el resto en las de Pirineos, y Tie-rra Estella. El ganado es de raza Lacha.

Algunas explotaciones de la muestra en Navarra reali-zan transformación de la leche en quesos; esta activi-dad permite retener en la explotación un mayor valor añadido.


En 2010 el coste total de producción se ha mantenido relativamente estable con respecto al año anterior (226,22 €/oveja). El producto bruto ha descendido ligeramente hasta los 237.74 €/oveja. Paralelamente, tanto el margen neto como el beneficio han descendi-do, situándose en 56,69 €/oveja y 11,52 €/oveja, res-pectivamente.

Cabe mencionar que a partir de 2006 los resultados económicos se ven afectados por el desacoplamiento de las ayudas directas.


Venta de queso y leche

Media

258 308

1,46 1,87

Venta de queso

188

1,80

Venta de leche

Kg./oveja

360

Kg./litro 1,96

Resultados de ovino de leche en Navarra

431434

400387

386360

338333334345

300

320

340

360

380

400

420

440

460

480

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Producción de leche

Venta de queso y leche

Media

85.476 71.392

176 165

Venta de queso

40.622

104

Venta de leche

l/explot. 81.866

l/oveja 184

Precio (€/100 )

96,45 218,33 134,68 119,52


Censo



explotación)


Navarra 38 434 16.491


Comarca Agraria



Total Hasta 300 >300-500 >500-700

Más de 700

Nord Occidental 7 11 3 1 23

Pirineos 4 1 5

Tierra Estella 1 4 1 6


0

50

100

150

200

250

300

2005 2006 2007 2008 2009 2010

€/oveja

Producto Bruto BeneficioMargen neto Coste total producción

16


Mano de obra

UTA/Explot. 1,70

Familiar 1,51

Asalariada 0,19


Peso

(Kg. vivo)

Precio (€/

Kg. vivo) €/cordero

11,17 3,38 37,39

Resultados económicos de ovino de leche en Navarra en 2010






Ovejas/UTA 255

l/oveja (media) 165

€/100 l (media) 119,52

Coste de producción

Destino

de la leche €/oveja €/100 l

Venta sin transfor-

mación 218,98 118,84

Venta de leche y

queso 274,17 155,56

Venta de

queso 229,19 212,69



3-SUBVENCIONES 6,13 -74,72 2.660 1.563 3,72 2,58

4-VARIACIÓN DE INVENTARIO -0,40 77,84 -174 -102 -0,24 -0,17

5-OTROS INGRESOS 2,39 10,90 1.037 609 1,45 1,01

PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 237,74 0,33 103.179 60.624 144,08 100,00

6-TOTAL COSTES DIRECTOS 105,10 -0,85 45.613 26.801 63,70 58,05

Cultivos para el ganado 3,63 -9,59 1.575 926 2,20 2,00

Forrajes y subproductos 13,03 -8,66 5.655 3.323 7,90 7,20

Concentrados 71,38 0,14 30.979 18.202 43,26 39,43

Productos zoosanitarios 5,67 -6,44 2.461 1.446 3,44 3,13


7-MAQUINARIA 10,65 -3,09 4.622 2.716 6,45 5,88



Cargas Sociales 9,38 8,13 4.071 2.392 5,68 5,18


Intereses y gastos financieros 2,34 -31,18 1.016 597 1,42 1,29

Canon de arrendamiento 4,72 -3,38 2.048 1.204 2,86 2,61


10-AMORTIZACIONES 31,70 7,59 13.758 8.084 19,21 17,51

SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 181,05 1,64 78.576 46.168 109,73 100,00


Renta de la tierra 2,58 2,99 1.120 658 1,56 -




12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 237,74 0,33 103.179 60.624 144,08 -

13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 132,64 1,28 57.566 33.823 80,39 -

14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 115,77 0,84 50.244 29.521 70,16 -

15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 88,39 0,09 38.361 22.539 53,57 -

16-MARGEN NETO (15-10) 56,69 -3,66 24.603 14.456 34,36 -

17-BENEFICIO (16-11) 11,52 -13,64 5.000 2.938 6,98 - (1) Variación % sobre media en euros por oveja (2008-2009).

Ingresos

Resultados

Costes





MARGEN NETO (56,69)

BENEFICIO (11,52)






17


Metodología La aplicación informática utilizada en el estudio permite analizar cada uno de los factores que intervienen en los sistemas de producción, determinar el resultado económi-co de las explotaciones en su conjunto, comparar entre sí las explotaciones homogéneas y estudiar los costes de producción de cada una de las actividades ganaderas. E n la determinación de los costes de producción, los gastos directos de cada ganado en suministros (cultivos para el ganado, pastos, rastrojeras y montaneras, forrajes y sub-productos, piensos, productos zoosanitarios, otros sumi-nistros y reempleo), así como la maquinaria y mano de obra contratadas específicamente para el mismo, no pre-sentan problemas, ya que se atribuyen en su totalidad al ganado correspondiente. Sin embargo, existe la dificultad de atribuir los costes de mano de obra asalariada y maqui-naria generales de la explotación, y los gastos indirectos pagados y calculados a cada uno de los ganados. El criterio establecido para el reparto de estos costes generales en-tre las distintas actividades ganaderas, se basa en el pro-ducto bruto de cada una de ellas distinguiendo dos tipos de explotaciones:

- Explotaciones de ganado En el apartado subvenciones se incluyen tan sólo las ayu-das acopladas a la producción no incluyéndose, por tanto, las ayudas desacopladas correspondientes al Régimen de Pago Único.

Todos los costes generales mencionados se reparten pro-porcionalmente al producto bruto de cada actividad gana-dera.

- Explotaciones de cultivos y ganados (mixtas) Se deberán calcular los porcentajes de utilización de la maquinaria en cultivos (coeficiente 1) y ganado (coeficiente 2), de forma que:

coeficiente 1 + coeficiente 2 = 1

Para determinar el coste completo de producción de las actividades ganaderas de estas explotaciones mixtas, los citados costes generales se distribuyen de la forma siguien-te:

a) Proporcionalmente al producto bruto de cada actividad ganadera los costes siguientes:

• Carburantes y lubricantes x coeficiente 2.

• Reparaciones y repuestos de la maquinaria y equipo x coeficiente 2.

• Amortizaciones de la maquinaria y equipo x coeficiente 2.

• Renta de la tierra aprovechada por el ganado (praderas, pastizales, etc.).

b) Proporcionalmente al producto bruto de cada cultivo y cada actividad ganadera: • Amortizaciones de mejoras, edificios e instalaciones.

• Mano de obra asalariada general y familiar.

• Cargas sociales.

• Seguros de capitales propios.

• Intereses y gastos financieros.

• Canon de arrendamiento.

• Contribuciones e impuestos.

• Conservación de edificios y mejoras.

• Otros gastos generales.

• Intereses de otros capitales propios: 0,03 x (Total activo - Tierras agrícolas - Superficie forestal - Deudas).

Datos Técnicos del Estudio Resultados técnico-económicos de explotaciones de gana-do ovino de leche en Castilla-La Mancha, Castilla y León y Navarra, en 2010.

Fechas de recogida de datos:

Datos de explotación: toma de datos continua a lo largo del 2010.

MAGRAMA: recepción de datos Marzo 2011

Programa informático utilizado GEA (Gestión de Explota-ciones Agrarias).

Colaboraron, asimismo, en la recogida, validación y graba-ción de los datos de las explotaciones:

• Joaquín Maggioni Cardona y Jacobo Rodríguez Alonso (TYPSA).

• Antonio Porras Huerta (Remedios Fresneda García).

• Mª Pilar Gómez Garrosa (GEYCOR Gestión Agraria).

• Gustavo Martín Hurtado (Unión de Campesinos).

• José Antonio Rodríguez Gelado (Alistana de Ovino).

• Manuel Pérez-Minayo Reguera, Fernando Tomillo Guirao y Manuel Pérez Minayo Tomillo (Mª del Carmen del Mar

Tomillo Guirao).

• Marcos Leyún Izco, Jokin Goldaracena Arrizurieta y otros técnicos (I.T.G.G.).

Metodología y datos técnicos del estudio

18


Anexo I

€/Oveja

€/100 l

%€/Oveja

€/100 l

%

1- TOTAL COSTES DIRECTOS

159,29

61,09

65,52

80,83

60,64

57,38

Cultivos para el ganado

9,66

3,71

3,97

2,26

1,69

1,60

Forrajes y subproductos

47,20

18,10

19,41

17,88

13,41

12,69

Concentrados

86,88

33,32

35,74

50,33

37,76

35,73

Productos zoosanitarios

4,62

1,77

1,90

1,62

1,22

1,15

Otros suministros para el ganado

10,93

4,19

4,50

8,74

6,56

6,21

2- MAQUINARIA

10,36

3,97

4,26

6,13

4,60

4,35

3- MANO DE OBRA ASALARIADA

9,12

3,50

3,75

0,00

0,00

0,00

4- TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS

16,27

6,23

6,69

8,56

6,43

6,08

Cargas Sociales

7,00

2,68

2,88

7,53

5,65

5,35

Seguros de capitales propios

1,12

0,43

0,46

0,26

0,20

0,18

Intereses y gastos financieros

0,87

0,33

0,36

0,00

0,00

0,00

Canon de arrendamiento

3,67

1,41

1,51

0,10

0,08

0,07

Otros gastos generales

3,61

1,38

1,48

0,67

0,50

0,48

5- AMORTIZACIONES

15,20

5,83

6,25

4,72

3,54

3,35

6- SUBTOTAL COSTES (1+2+3+4+5)

210,24

80,62

86,47

100,24

75,21

71,16

7- TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS

32,88

12,62

13,53

40,62

30,47

28,84

Renta de la tierra

0,07

0,03

0,03

0,15

0,11

0,11

Intereses de otros capitales propios

8,62

3,31

3,55

7,35

5,52

5,22

Mano de obra familiar

24,19

9,28

9,95

33,12

24,84

23,51

8- COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO (6+7)

243,12

93,24

100,00

140,86

105,68

100,00

Assaf

Castellana xAssaf

ovino de leche 2010 - mapa.gob.es · aunque la mayoría de explotaciones de ganado ovino lechero...

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