4to año B2015

INGREDIENTES:INGREDIENTES:

masa de hojaldre,3 cebollas,1 morrón,1 k de carne picada, media taza de pulpa de tomates,1 Kg de papas, 6 huevos, sal, pimienta, ají y 200 g de queso parmesano rallado

PREPARACIÓN:PREPARACIÓN:

Cortar la cebolla y el morrón y freír en una sartén hasta que las cebollas queden transparentes.

Agregar la carne picada 5 minutos. Luego incorporar la pulpa de tomate, condimentar y dejar cocinar durante 15 minutos. Reservar.

Cortar las papas en cubos cocinar en una cacerola con agua durante 20 minutos. Hacer el puré agregando el queso Parmesano, la pimienta y la sal.

Cocinar la masa durante 5 minutos. Retirar del horno, agregar la carne, una capa de huevo duro cortado y el puré de papas. Llevar al horno nuevamente durante 20 minutos.

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Ezequiel y Victoria

INGREDIENTES:

1kg de pescado ( ½ merluza y ½ brótota).

Una cebolla y una zanahoria.

Sal, pimienta y un huevo crudo.

Pan rallado o matsemel.

PREPARACIÓN:

Picar en picadora toda la mezcla de ingredientes con dos cucharaditas de sal, ½ cdta de pimienta, un huevo crudo y 3 cdas de pan rallado o matsemel.

Al horno en asadera con un fondito de aceite por 45 minutos.

BOLITAS DE PESCADO

MARTÍN KUNIN

Ingredientes: aceite, sal 2 o 3 fetas de panceta 1 bife de carne para churrasco 2 fetas de jamón 3 fetas de muzzarella 1 huevo un par de hojas de lechuga un par de rodajas de tomate

Para servir:

• pan• mayonesa, a gusto• 2 aceitunas• papas fritas, a gusto

Proceso de Elaboración:

o Abrir el pan a lo largo y untar con mayonesa (opcional).o Colocar las hojas de lechuga y el tomate.o Cocinar el churrasco y dorar en la misma plancha, la panceta y el jamón con muzzarella en el medio.o Colocar sobre el churrasco y acomodarlo sobre el pan.o Colocar el huevo a la plancha y luego la panceta.o Cerrar el pan y decorar con aceitunas.

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Empanada de Vigilia

Ingredientes para la masa:

harina leudante 300grs

manteca 200grs

agua 100cc

sal 1cdita

Para el relleno:

1 cebolla

½ morrón verde

1 ajo

1 tomate

1 lata de atún

1cdita de pimentón

1 huevo duro

Procedimiento:

En un bol poner la harina con la sal y la manteca fría cortada en cubitos.

Con dos tenedores aplastar la manteca hasta que quede grumosa, agregar el agua bien fría y tomar la masa con las manos para unir los ingredientes.

Espolvorear la masa con la harina y estirarla, luego la divides en tres trozos y los llevas a la heladera, quince minutos.

Luego los cortas en triángulos y los rellenas.

Llevar las empanadas a una asadera enmantecada en horno a 200 grados por 30 minutos.

Tarta de atúnIngredientes:Ingredientes:

2 discos de masa de tarta.

2 latas de atún.

1 cebolla, picada.

4 cucharadas de aceite.

1 morrón picado.

4 huevos picados.

4 cucharadas de queso rallado,

sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento:Procedimiento:

•Precalentar el horno a 180º (horno moderno)

•Enmantecar y enharinar una tartera, forrar la tartera con un disco de masa. Reservar.

•En una sartén caliente, colocar el aceite y rehogar la cebolla lentamente y revolver .

•Incorpora el atún y mezclar.

•Condimentar con sal, pimienta y morrón.

• Retirar del fuego y agregar el queso rallado. Mezclar y colocar el relleno sobre la masa.

•Esparcir encima el huevo picado cubrir con el otro disco de masa.

•Pintar con huevo batido por arriba.

•Llevar al horno por 40- 45 minutos hasta que esté dorada.

Manuela Edeso

TARTA DE BACALAOTARTA DE BACALAO

Ingredientes:Ingredientes:

Chile morrón

Diente de ajo

Aceite de oliva

Cebolla

bacalao

Preparación:Preparación:

Comenzamos realizando un sofrito colocando en una sartén apenas mojada en aceite de oliva una cebolla y un chile morón. Finalmente picado, un diente de ajo mojado.

Una vez la cebolla quede transparente agregamos 3 tomates maduros pasados por el rallador. Luego 250 grs. de bacalao previamente desalado y troceado. Cocinamos unos 6 minutos, condimentamos con pimienta y pimentón. Retiramos del fuego y a comer.

Vale y Ro

TORTA DE ATÚNIngredientes:

Cebolla(1)

Aceite(2 cdas)

Ajo(2)dientes

Sal(2)cucharaditas

Atún(600g)

Salsa de tomate(1/2) litro

Azúcar: 1cucharadita

Preparación:

Colocar 2 cucharadas de aceite en la cacerola y saltar la cebolla y el ajo.

Agregar a gusto la salsa de tomate.

Agregar el atún escurrido y cocinar hasta que se reduzca el contenido de agua.

Dejar enfriar un poco y volcar el relleno sobre la masa, colocar la tapa de masa.

Repulgar los bordes, pintar con huevo y pinchar la masa.

JOSE ALLEGES

ArepasINGREDIENTES para 7-8 arepas:

200grs.de harina precocinadade maíz

“harina de pan”.

1 vaso (250ml.) de agua templada.

½ cucharadita de sal

PREPARACIÓN: Colocamos agua templada en un

recipiente y la sal. A continuación vamos añadiendo la harina y mezclamos hasta que quede una masa sin grumos.

Dejamos reposar 5 min. Untamos aceite en una sartén y la

llevamos fuego bajo – moderado.Vamos tomando porciones de la

masa y formamos bolas del tamaño de una pelota de golf y aplanamos rematando los bordes hasta conseguir nuestras arepas.

Deja cocinar mínimo unos 10min., porque aunque se doran rápido, nos aseguramos que por dentro estén bien cocidas.

GABRIEL FELDER

La torta frita es una receta criolla y que se come principalmente los días de lluvia.

Ingredientes:

3 ½ tazas de harina,

¼ taza de grasa,

½ cucharada de sal,

3 cucharadas de agua tibia

grasa para freír.

Preparación:

Se mezcla la harina, la grasa y la sal. Se agrega el agua y se deja reposar media hora. Se preparan tortas de 15 cm con un orificio en el medio y se fríen con la grasa bien caliente.

Por último se le pone un poco de azúcar.

Sophia Bakkalian

Ingredientes:

• 1 l de leche

• ½ taza de arroz

• 3 yemas

• Azúcar necesaria

•Una cucharadita de vainilla

•Canela para espolvorear

Preparación:

Cocinar hasta que esté tierno , ½ taza de arroz en el litro de leche.

Aparte batir 3 yemas con azúcar y una cucharadita de vainilla.

Incorporar esta mezcla lentamente y cocinar dos minutos más revolviendo continuamente.

Eliana

TRUFAS DE DULCE DE LECHETRUFAS DE DULCE DE LECHE

INGREDIENTES

•½ kg de dulce de leche

• 100g de coco rallado

• 2 paquetes de galletitas María

PREPARACIÓNTriturar las galletitas

Mezclar con el dulce de leche en un bol

En otro bol ponemos el coco rayado mezclamos todo y hacemos bolitas

luego las pasamos por el coco y las ponemos en la heladera.

Juan Pedro y Felipe

•Batir 5 huevos con 450 grs. de azúcar. •Agregarle 200 grs. de manteca, las 3 cucharadas de cacao amargo, la vainilla y un buen chorro de vino garnacha u otra bebida fuerte.• Por último agregarle 750 grs. de galletitas María molidas• Con eso formar los chorizos.

•5 huevos, •450 grs. azúcar, •200 grs. manteca, •3 cucharadas cacao amargo, •vainilla •un chorro de vino.•750 de galletitas María.

Antonella Riolfo

Rosca de PascuaPara el fermento:

50grs de levadura fresca1cda de azúcar1 taza de leche tibia

Para la masa:

1 kg de harina

1 taza de leche tibia

6 huevos

300 grs de azúcar

Ralladura de 2 limones

300 grs de manteca blanda

1 pisca de sal

Esencia de vainilla c/n

Para la crema pastelera:

1 litro de leche hervida

2 huevos

2 yemas

2 cdas de fécula de maíz

2 cdas “copetonas” de harina

200 grs de azúcar

Esencia de vainilla

En un bol coloca las yemas, los huevos, la fécula de maíz, la

harina yel azúcar.

Revolver con el batidor de mano. Incorporar la leche caliente.

Revolver.

Poner al fuego y seguir revolviendo.

.

Preparación

Colocar la harina en un bol. Agregar la sal y la esencia de vainilla. Hacer un hueco en el centro e ir incorporando los huevos mientras se van haciendo movimientos giratorios con el dedo para que los ingredientes se vayan integrando. Agregar la leche tibia y mezclar con la mano mientras se agrega la ralladura de limón. Colocar el azúcar y el fermento, ir amasando sobre la mesa mientras se va incorporando la manteca blanda de a poco en trozos. Continuar amasando hasta que la masa quede “ chiclosa” y suave. Dejar leudar durante 2 horas en un bol tapado con un film (no colocar cerca del fuego).

Armado de la rosca:

Desgasificar la masa.

Con el codo hacer un agujerito en el centro de la masa para darle forma de rosca.

Colocar en el molde achatando bien la masa.

Dejar leudar.

Cubrir con crema pastelera.

Cocción:

En el horno a temperatura moderada durante una hora aproximadamente

Emanuel