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Dirección General de Modernización de Explotaciones y Capacitación Agraria

Región de Murcia

Consejería de Agricultura y Agua

CENTRO INTEGRADO DE FORMACIÓN Y EXPERIENCIAS AGRARIAS

Avda. Gutiérrez Mellado, 17 30500 - Molina de Segura (Murcia) ____________________________

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PROYECTO EDUCATIVO DE CENTRO PARA LA FORMACIÓN PROFESIONAL ESPECÍFICA 1 / 31

1ª Edición - 13/03/2006

PROYECTO EDUCATIVO DE

CENTRO

PARA LA

FORMACIÓN PROFESIONAL

ESPECÍFICA

QUE SE IMPARTE EN EL

CENTRO INTEGRADO DE

FORMACIÓN Y EXPERIENCIAS

AGRARIAS

DE MOLINA DE SEGURA

Región de Murcia



CENTRO INTEGRADO DE FORMACIÓN Y EXPERIENCIAS

AGRARIAS Avda. Gutiérrez Mellado, 17

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ÍNDICE

CAPÍTULO I: EL CONTEXTO. ............................................................................................................................................ 4

1. CARACTERISTICAS DEL ENTORNO ....................................................................................................................... 4

1.1. HISTORIA DE MOLINA DE SEGURA.................................................................................................................. 4

Los Orígenes Árabes .......................................................................................................................................... 4

Los Fajardo ......................................................................................................................................................... 4

De las Pestes y Riadas del XVII al desarrollo económico del siglo XX............................................................... 5

1.2. INFORMACIÓN GENERAL SOBRE EL MUNICIPIO DE MOLINA DE SEGURA................................................ 6

2. CARACTERISTICAS DEL ENTORNO ESCOLAR Y DEL CENTRO .......................................................................... 6

2.1. EL ENTORNO ESCOLAR .................................................................................................................................... 6

2.2. EL ENTORNO DEL CENTRO. ............................................................................................................................. 7

3. NOTAS DE IDENTIDAD. ............................................................................................................................................. 8

3.1. NOTAS RELATIVAS AL ENTORNO .................................................................................................................... 9

3.2. NOTAS RELATIVAS AL ENTORNO ESCOLAR Y AL CENTRO....................................................................... 10

CAPÍTULO II. LOS OBJETIVOS. ....................................................................................................................................... 11

1. ÁMBITO PEDAGÓGICO............................................................................................................................................ 11

2. ÁMBITO INSTITUCIONAL......................................................................................................................................... 13

3. ÁMBITO ADMINISTRATIVO...................................................................................................................................... 14

4. ÁMBITO HUMANO Y DE SERVICIOS ...................................................................................................................... 14

CAPÍTULO III. ESTRUCTURA DEL CENTRO INTEGRADO DE FORMACIÓN Y EXPERIENCIAS AGRARIAS EN RELACIÓN CON LA FORMACIÓN PROFESIONAL ESPECÍFICA .................................................................................................. 15

1. ÓRGANOS DE GOBIERNO ..................................................................................................................................... 15

1.1. Unipersonales: el equipo directivo..................................................................................................................... 15

1.2. Colegiados: el Claustro de Profesores y la Comisión de Convivencia. ............................................................. 16

1.2.1. Claustro de Profesores: ......................................................................................................................... 16

1.2.2. Comisión de Convivencia. .................................................................................................................. 16


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2. ÓRGANOS DE COORDINACIÓN DOCENTE.......................................................................................................... 16

2.1. El Departamento de Orientación: ...................................................................................................................... 16

2.2. El Departamento de Actividades Complementarias y Extraescolares............................................................... 16

2.3 Departamentos Didácticos................................................................................................................................... 17

2.4. La Comisión de Coordinación Pedagógica (CCP)............................................................................................. 17

2.5. Tutores y Tutores de Formación en Centros de Trabajo................................................................................... 17

2.6. Representante de Centro y Responsable de Medios Informáticos. ................................................................... 17

3. SERVICIOS Y OTROS ............................................................................................................................................. 18

4. OFERTA EDUCATIVA DE CICLOS FORMATIVOS.................................................................................................. 18

4.1. Ciclos de Grado Medio: ...................................................................................................................................... 19

4.1.1. “Matadero, Carnicería y Charcutería” ..................................................................................................... 19

4.1.2. “Conservería Cárnica Vegetal y de Pescado” ......................................................................................... 21

4.2. Ciclos de Grado Superor .................................................................................................................................... 22

4.2.1. “Industria Alimentaria” ............................................................................................................................. 22

4.2.2. “Química Ambiental”. .............................................................................................................................. 24

5. ESPACIOS E INSTALACIONES............................................................................................................................... 26

6. ASOCIACIONES....................................................................................................................................................... 27

CAPÍTULO IV. OTRAS OFERTAS FORMATIVAS ............................................................................................................ 28

1. FORMACIÓN PROFESIONAL CONTINUA. ...................................................................................................... 28

1.1. PROGRAMA DE INCORPORACIÓN A LA EMPRESA AGRARIA .................................................................... 28

1.2. PROGRAMA DE FORMACIÓN CONTINUA...................................................................................................... 29

1.3. PROGRAMA DE FORMACIÓN AGROALIMENTARIA ESPECÍFICA PARA INMIGRANTES........................... 30

2. FORMACIÓN PROFESIONAL OCUPACIONAL ....................................................................................................... 31

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CAPÍTULO I: EL CONTEXTO.

1. CARACTERISTICAS DEL ENTORNO

El Centro Integrado de Formación y Experiencias Agrarias (CIFEA) se encuentra situado en la localidad

de Molina de Segura, perteneciente al municipio del mismo nombre.

1.1. HISTORIA DE MOLINA DE SEGURA.

Los Orígenes Árabes

Molina de Segura surge en un cruce que unía Alicante con Córdoba y Chinchilla con Cartagena, además

de pasos secundarios con Mula y Fortuna. Con este motivo debió existir un parador o mansión en el que

repostaban los caminantes junto al río. Los árabes construyeron una fortaleza potenciándola con el paso del

tiempo como demuestra el que no fuese asaltada por los Omeyas en el siglo IX. Lo que suponía unas defensas

importantes.

La villa medieval de Molina Seca, situada a escasa distancia de Murcia, en el camino castellano, surge

en el siglo XII, en la época de esplendor que supuso para estas tierras el encabezar el movimiento antialmorávide

bajo el liderazgo de Ibn Mardenix, el famoso y carismático Rey Lobo. Él fue quien la dotó de sus primeras murallas

y levantó el castillo. A partir de entonces se la cita en la documentación con relativa frecuencia.

Durante siglos mantuvo la encrucijada de caminos como vía principal, dejando el paso por Murcia en un

segundo plano. Será Ibn Mardenix quien le dé un notable impulso, al igual que hizo con la Ciudad de Murcia. Con

él surgió el castillo tal y como perduró durante siglos; Molina recibió las primeras murallas, y en ella se desarrolló

la vida musulmana gracias a la presencia de riegos y la potenciación del ganado. A partir de entonces se

conservaron los trazados de las calles tal y como hoy los vemos en el barrio del Castillo.

Los Fajardo

Tras su paso a manos cristianas fue señorío de los adelantados mayores del Reino de Murcia, lo que en

ocasiones la enfrentó al concejo murciano, sufriendo ataques y sitios en momentos en que los intereses de sus

señores y los de la ciudad de Murcia eran encontrados.

Con el rey Alfonso X el Sabio, llegó la etapa cristiana donde Molina pasó por diversas manos. Primero,

siendo cedida al hermano del rey; pasadas las revueltas árabes, Murcia la ambicionó para su término; más

adelante, el infante don Juan Manuel no sólo la ocupo por las buenas, sino que consiguió que el rey se la cediese


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en calidad de préstamo, y en ella instaló, en diversas ocasiones, su residencia para la defensa de sus intereses

frente a la ciudad de Murcia.

Molina participó como concejo independiente en las hermandades que por diversos motivos firmaron las

villas y ciudades castellanas. Mantuvo discusiones sobre el término con Murcia, pues aspiraba a llegar hasta

Jumilla. Pleiteó por Fortuna, cuando ésta fue vendida, por creerse con derechos sobre ella, derechos que le negó

la Ciudad de Murcia, consiguiendo quedársela no sin antes obligar a los molinenses a abandonar un territorio

estimado como propio, pues allí tenían sus ganados y cortaban su leña.

Se han encontrado documentos que hablan de treguas firmadas con la ciudad de Murcia cuando en ella

estaba don Juan Manuel, y de pactos cuando eran los Fajardo quiénes la disfrutaban. Con éstos se formalizó el

señorío, cedido a Alfonso Yánez Fajardo I, y reafirmado en su hijo Juan, quien, a través de una importante carta-

puebla, otorgó unas inmejorables condiciones de convivencia a los molinenses comparadas con los concedidas a

otros lugares y villas, no ya por los Fajardo sino por cualquier otro señor.

La estructura social y administrativa funcionó invariable hasta la desamortización del siglo XIX. Hasta

este periodo las aguas y los riegos a través del sistema de heredamientos y con una ordenación municipal que con

el tiempo se independizó, reflejan la riqueza local medievalista, que se prolongó hasta nuestros días.

Con Alonso Yánez Fajardo y principalmente con Pedro Fajardo, Molina sufrió numerosos ataques,

cercos y asaltos ocasionados, tanto por la ciudad de Murcia, debido al enfrentamiento entre señores, como por las

andanzas moras en territorio murciano. Así, por ejemplo, Mohamed el Chico la saqueó y se llevó numerosos

prisioneros cristianos. Finalmente, con la mayoría de edad de Pedro Fajardo, el reino alcanzó una relativa calma

que se dejó notar en Molina con una disminución de población debida a la instalación de la familia Fajardo en

Murcia.

De las Pestes y Riadas del XVII al desarrollo económico del siglo XX

A mitad del siglo XVII dos tragedias asolaron la población: la terrible peste de 1648 y la riada de San

Calixto de 1651, sin embargo estos dos hechos parecieron ser el punto de partida de un desarrollo importante de

Molina, modernizándose los regadíos y los cultivos de la huerta.

Aunque en los siglos XVIII y XIX Molina pareció estancarse en su desarrollo, debido al dominio del

señor de la villa y, posteriormente, de la casa Zabálburu, la población y la riqueza siguió aumentando gracias,

especialmente, al notable crecimiento de los riegos, producto de la puesta en funcionamiento de los pantanos de

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Talave, Fuensanta, Cenajo y Camarillas.

Con el siglo XX, pasó a llamarse Molina de Segura, y en ella se desarrolló el negocio de la arriería, la

fabricación del pimentón, pequeñas empresas familiares de conservas, etc. que se transformarán en empresas

florecientes con el curso del siglo.

Fuente: De los Reyes, Antonio, "El Señorío de Molina Seca, hoy Molina de Segura" Real Academia

Alfonso X El Sabio y Ayuntamiento de Molina de Segura, 1996.

1.2. INFORMACIÓN GENERAL SOBRE EL MUNICIPIO DE MOLINA DE SEGURA

Molina de Segura es un municipio de 170,4 Km2 que dista 11Km de la capital regional. El clima es de

tipo mediterráneo y las precipitaciones suelen ser escasas, del orden de 200mm o inferiores. En 2001 la población

ascendía a 46.905 habitantes, de los que aproximadamente el 50% son hombres y el otro 50% mujeres,

suponiendo un 3,92% de la población regional y con tendencia ascendente. La densidad de población se

encontraba en 2004 en 309 habitantes por Km2, muy por encima de la media regional (114). Dentro de esta

población predominan los sectores poblacionales comprendidos entre 20 y 50 años de edad. La tasa de paro se

situaba en 2001 en el 12% al igual que la tasa regional, siendo mayor el paro entre mujeres que entre hombres

(aproximadamente el doble en el período 2000-2004). La industria de la alimentación y bebidas ocupaba en 2002

a 1313 personas en 55 establecimientos.

Fuente: “Molina de Segura en cifras. 2004”. Centro Regional de Estadística. Dirección General de

Economía, Planificación y Estadística. Consejería de Economía, Industria e Innovación. Región de Murcia.

2. CARACTERISTICAS DEL ENTORNO ESCOLAR Y DEL CENTRO

2.1. EL ENTORNO ESCOLAR

Los alumnos del CIFEA de Molina de Segura provienen mayoritariamente de centros educativos de Molina de

Segura y de Murcia, seguidos de centros de poblaciones cercanas a Molina y en general de toda la Región e incluso

suele ser frecuente la matriculación de alumnos de las Comunidades Autónomas vecinas aunque en muy bajos

porcentajes.

Los alumnos, en general, carecen de hábitos de estudio diarios, dedicando al mismo de una a dos horas

diarias durante el curso, sobre todo cuando se trata de realizar trabajos o actividades en casa y en época de exámenes,

momento en el que más estudian.


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Cabe destacar como particularidad de los alumnos de los ciclos formativos de formación profesional

específica las diferencias notables que se observan en cuanto a edad, formación y experiencia profesional. Aunque la

mayoría de los alumnos de los ciclos provienen, según el nivel de los ciclos, de bachillerato o de la ESO es destacable

que es frecuente encontrar algunos que proceden de otros ciclos formativos, de estudios universitarios o del mundo

laboral.

El objetivo de padres y alumnos es mayoritariamente la incorporación al mundo laboral, aunque parte del

colectivo se decanta por continuar estudiando ya sea en la Universidad o bien cursando Ciclos Formativos

suplementarios, siendo esta tendencia mayor en los Ciclos Formativos de Grado Superior.

Por lo que respecta al alumnado y a sus actitudes acerca del entorno educativo, es necesario manifestar su

satisfacción sobre el funcionamiento del Centro y su nivel de integración en el mismo, valorando positivamente al

profesorado, el clima de trabajo, las enseñanzas que reciben y las relaciones con los compañeros, según se desprende

de cuestionarios respondidos por alumnos a finales de curso y de conversaciones mantenidas con ellos.

El entorno sociocultural hasta fechas muy recientes no ha favorecido demasiado la formación del

alumno, si bien en el Municipio y alrededores se observa una mayor oferta cultural (teatro, exposiciones de pintura,

museos, ferias, etc).

Actualmente existe presencia de alumnos extranjeros en el Centro motivada por el aumento de la población

inmigrante en el entorno del Centro. Debido al Ordenamiento actual del sistema educativo estos alumnos contarán con la

base educativa de la E.S.O y/o del Bachillerato, por lo que se puede estimar que no existirán problemas de comunicación

ni de cualquier otra índole. Debido a la posible incorporación de estos alumnos y a la actual situación socioeconómica de

la zona, el Centro fomentará las actividades de integración y de respeto dentro del proceso educativo.

2.2. EL ENTORNO DEL CENTRO.

El Centro Integrado de Formación y Experiencias Agrarias se ubica dentro del casco urbano de Molina de

Segura, muy próximo al I.E.S. "Francisco de Goya” al cual se encuentra adscrito, al I.E.S. “Vega del Thader” y a la

estación de autobuses, en un entorno técnico y agroalimentario adecuado a las enseñanzas que se imparten en el

Centro.

Las enseñanzas que se imparten corresponden a los siguientes Ciclos Formativos:

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• Ciclos de Grado Medio

o Conservería Cárnica, Vegetal y de Pescado.

o Matadero, Carnicería y Charcutería.

• Ciclos de Grado Superior

o Industria Alimentaria

o Química Ambiental

El Centro fomenta el uso pedagógico de las nuevas tecnologías de la información y la comunicación y

participa activamente en el proyecto Plumier promovido por la Consejería de Educación.

Las instalaciones del Centro se encuentran bien conservadas y se les da buen uso. El CIFEA consta de dos

edificios comunicados internamente. El edificio principal consta de las dependencias de administración, salón de actos,

planta piloto de elaboración de conservas, planta piloto de pasteurización de zumos, laboratorio, aula de informática,

obrador de productos cárnicos, aula de frío, residencia, aulas donde se imparten los Ciclos Formativos y cursos de

formación continua y ocupacional y otras dependencias. Las aulas tienen una capacidad aproximada de 30 alumnos. El

edificio anexo al anterior consta de residencia, biblioteca, comedor, cocina, cafetería, laboratorio de química ambiental,

laboratorio de análisis sensorial, aula de usos múltiples y almacén.

El Centro también cuenta con una finca experimental.

3. NOTAS DE IDENTIDAD.

El Centro Integrado de Formación y Experiencias Agrarias de Molina de Segura pertenece a la Consejería de

Agricultura y Agua de la Región de Murcia y es un centro mixto en el que se imparten Ciclos de Formación Profesional

Específica, mediante adscripción al IES Francisco de Goya, de Formación Continua y de Formación Ocupacional. El

CIFEA asume el marco constitucional vigente en cuanto a pluralismo, valores democráticos, modalidad de gestión

institucional, etc.

Los Ciclos Formativos de Formación Profesional que se imparten en el CIFEA de Molina de Segura son

únicos en la Comunidad Autónoma a excepción del ciclo de Industrias Alimentarias que también se imparte en Jumilla,

lo cual propicia la ocupación de la residencia por algunos de los alumnos que vienen de localidades lejanas y que no

disponen de medios de transporte ágiles a su disposición.

Existe un marco de colaboración con la Universidad de Murcia mediante el cual alumnos de la misma realizan

prácticas en el CIFEA, además de colaborar en proyectos de investigación.

Asimismo los alumnos de los Ciclos Formativos de Formación Profesional Específica realizan prácticas en el


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módulo de Formación en Centros de Trabajo en distintas empresas del entorno sociolaboral.

3.1. NOTAS RELATIVAS AL ENTORNO

1. El Centro Integrado de Formación y Experiencias Agrarias está situado en el municipio de Molina de

Segura, en una comarca de clima templado-mediterráneo con tendencia a la aridez y elevadas

temperaturas veraniegas, que se combaten con la instalación de aire acondicionado del Centro durante

los últimos meses de curso.

2. El municipio está ubicado en una comarca de relieve llano, dentro del Valle de la Vega Media del

Segura, que facilita en gran medida los desplazamientos por carretera hasta el Centro.

3. El acceso al Centro por carretera es fácil ya que se encuentra próximo a entronque con la Autovía A-30

(antigua N-301) y a la Autovía del Mediterráneo (A-7).

4. El relieve está surcado por ramblas que en ocasiones muy esporádicas, debido a fuertes lluvias, pueden

transformarse en avenidas dificultando los desplazamientos hacia el Centro.

5. Una nota distintiva de nuestros alumnos, desde los orígenes del Centro, ha sido su procedencia de

diferentes Comarcas de la Región que condicionó la presencia de una Residencia para los estudiantes.

6. El aumento poblacional está motivado por un crecimiento vegetativo superior a la media regional, debido

a la elevada natalidad y a la reducida mortalidad, así como a la inmigración, lo cual repercute en un

aumento de población estudiantil (aunque gran parte del alumnado pertenece a otras zonas de la Región

).

7. Una población inmigrante en aumento habita en la comarca dedicándose a las actividades

agroalimentarias. Nuestro Centro puede convertirse en un importante receptor de alumnos

pertenecientes a este colectivo, favoreciendo de este modo su integración social.

8. Los movimientos de población dentro y fuera del término municipal se suelen realizar con vehículo

propio, utilizando también las líneas de transporte público.

9. La población activa se dedica fundamentalmente al sector terciario y secundario, aunque se observa un

aumento de la población que se dedica al sector primario.

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10. La oferta sanitaria cubre la mayoría de las necesidades de la población local, también las del Centro. A

este respecto cabe destacar la proximidad de las instalaciones del centro al Centro de Salud y al Hospital

de la Consolación de Molina.

11. Molina de Segura tiene un área de influencia en expansión, tanto a nivel residencial como industrial.

3.2. NOTAS RELATIVAS AL ENTORNO ESCOLAR Y AL CENTRO

1. La participación e implicación de los padres en la formación de sus hijos es escasa, siéndolo también

con el Centro.

2. Los padres desean que sus hijos obtengan una titulación de Formación Profesional que acredite la

posibilidad de trabajos técnicos.

3. Las relaciones de las familias con el Centro son importantes para la educación de los hijos.

4. Los padres aprecian como valores importantes en el Centro la calidad de su enseñanza, el profesorado,

las instalaciones, etc.

5. En general, los alumnos están integrados en el Centro, valoran el clima de trabajo, la enseñanza que

reciben y se muestran solidarios.

6. El profesorado del Centro desea para los alumnos una formación equilibrada, tanto intelectual como

ética y moral, así como una formación técnica adecuada para su inserción en el mundo laboral.

7. Los alumnos viven en un entorno cuyas instituciones fomentan actividades y muestras socioculturales.

8. El Centro está preparado para poder atender necesidades específicas de posibles alumnos con

discapacidades físicas, debido a que los accesos a las instalaciones están debidamente acondicionados

para estas personas.

9. El Centro está abierto a la realización de programas de formación técnica-específica de profesionales del

sector agroalimentario.

10. El Centro está bien conservado gracias al esfuerzo que la dirección del centro realiza todos los años

mediante repintado de paredes, reparación de averías, operaciones de mantenimiento y obras de mejora


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de las instalaciones.

11. El Centro fomenta el desarrollo de las nuevas tecnologías y su aplicación al ámbito educativo.

12. Este centro tiene especial interés en fomentar la participación en proyectos internacionales encaminados

a que, tanto alumnos como profesores, tengan la oportunidad de adquirir herramientas que les permitan

su plena integración y participación en la sociedad europea actual. En este sentido se impulsará el

desarrollo de proyectos Sócrates y Leonardo Da Vinci.

CAPÍTULO II. LOS OBJETIVOS.

1. ÁMBITO PEDAGÓGICO

1. Atender la diversidad de capacidades e intereses del alumnado, en la programación de unidades de

trabajo, en todos los módulos, así como a través de la tutoría con medidas ordinarias y extraordinarias.

2. Propiciar y procurar que la educación y la convivencia se desarrollen dentro de los límites de la tolerancia

y del respeto al individuo, sin distinción de ideología, raza, creencia religiosa o sexo, así como a los

colectivos de personas, al mobiliario y a cualquier instalación o material del centro.

3. Considerar el respeto como un valor fundamental para favorecer el clima cordial y el trato humano

adecuados en el aula y en el Centro, y para favorecer e incidir de forma decisiva y eficaz en el proceso

de enseñanza y aprendizaje.

4. Reconocer el desarrollo positivo del alumnado y comunicárselo. Premiar los aciertos y los logros

positivos del alumnado. Considerar el error y su estudio razonado, la devolución de las actividades

escritas del alumnado dentro de un plazo de tiempo razonable, y la puesta en común de errores y

aciertos, partes importantes del proceso de aprendizaje, así como el fomento de la autoevaluación y

coevaluación.

5. Fomentar la responsabilidad en el alumnado, favoreciendo sus ámbitos de competencia en las labores

prácticas e inclusión de sus motivaciones en el aprendizaje técnico, pensando en su integración en el

mundo laboral.

6. En cuanto a la educación en valores, poner especial interés y énfasis en la coordinación interdisciplinar

de las programacies y actividades complementarias de los temas relacionados, entre otros, con la

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educación sexual, con el racismo y la xenofobia y con el respeto al medio ambiente y al entorno natural.

7. En el trabajo individual o por equipos incluir como un objetivo didáctico, cuando sea posible, que se

desarrolle la cooperación entre unos y otros.

8. Fomentar el agrupamiento no sexista y la solidaridad frente al individualismo, en los aspectos

académicos propios del trabajo por equipos y dentro de la dinámica habitual de clase.

9. Hacer comprender al alumnado, en la práctica, que la educación, además de los contenidos concretos

de una materia determinada, es una actividad integral que abarca muchas facetas personales, sociales y

académicas.

10. Las programaciones didácticas de los departamentos de Formación Profesional fijarán contenidos para

garantizar la sólida y cualificada formación académica, técnica y teórico-práctica que el mundo laboral

demanda.

11. El profesorado hará comprender al alumnado que deberá tener en cuenta sus propios intereses,

capacidades y motivaciones a la hora de encauzar, de forma realista y responsable, su futuro y sus

salidas profesionales.

12. En la programación de actividades extraescolares, el profesorado tendrá en cuenta la posibilidad de

visitar centros de estudios técnicos relacionados con los ciclos impartidos en el centro docente, para

favorecer el intercambio y adquisición de nuevos conocimientos.

13. Se realizará el contacto con la realidad circundante a empresas y centros como forma de extracción de

experiencias pedagógicas, técnicas y vitales, que completen los objetivos propios de los Ciclos (además

de la Formación en Centros de Trabajo -FCT-).

14. Se fomentará el uso de las nuevas tecnologías en la educación, como herramientas eficaces para lograr

los objetivos que se hayan programado en el proceso de enseñanza y aprendizaje.

15. Se fomentará una actitud crítica y responsable ante todas las fuentes de información. Se fomentará una

actitud responsable en todos los actos de la vida académica y profesional.

16. Todos los miembros de la Comunidad Educativa se implicarán en el estudio de las causas del fracaso

escolar en el Centro para aportar soluciones distintas y variadas para su tratamiento. Sus conclusiones

se incluirán en los proyectos curriculares de los Ciclos o en los documentos pertinentes.


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2. ÁMBITO INSTITUCIONAL

1. El centro propiciará que las madres y padres del alumnado se involucren en el proceso de enseñanza y

aprendizaje, de manera que conozcan los diferentes objetivos.

2. El centro fomentará relaciones con la Asociación de Madres y Padres de Alumnos si esta se constituyese y

con otras organizaciones en que estuvieran involucrados los padres y madres del alumnado, así como la participación

de los mismos en el Consejo Escolar del centro u Órgano que lo sustituya.

3. El centro fomentará actividades que supongan un trato directo con las familias (madres y padres o tutores

legales) del alumnado: relación con el equipo directivo, con los tutores, con el profesorado, publicaciones, etc.

4. El centro colaborará con el municipio a través de su participación y relación con entidades públicas o

privadas, asociación alumnos, empresas, O.N.G.s, organizaciones de la administración local, participación en actos

municipales, colaboración en prensa, etc.

5. El centro mantendrá relaciones con los demás centros de enseñanza del municipio, de otros municipios,

comunidades autónomas y países europeos, así como con las Universidades de la Región.

6. Los Departamentos mantendrán una relación fluida y constante con las empresas con el fin de adecuar los

aprendizajes a las exigencias de las empresas y fomentar la inserción laboral del alumnado.

7. El centro fomentará actividades extraescolares que supongan la visita a entornos geográficos de interés

paisajístico o ecológico, así como visitas técnicas a zonas de producción agroalimentaria o relacionadas con la química

ambiental.

8. El centro propiciará la formación de grupos de alumnas y alumnos que de manera estable deseen participar

en actividades de voluntariado, deportivas o culturales, de manera que sean una alternativa de ocio a lo

mayoritariamente aceptado en la localidad.

9. El centro favorecerá la participación del alumnado y del profesorado en proyectos o en intercambios, con

otros de ámbito europeo, que sean de interés educativo, técnico y cultural.

10. El centro facilitará el acceso de los alumnos al mercado laboral poniendo en contacto a los alumnos que

hayan finalizado sus estudios en el centro con empresas que acudan al mismo en busca de recursos humanos para su

actividad o mediante otros medios como por ejemplo la creación de una bolsa de empleo.

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3. ÁMBITO ADMINISTRATIVO

1. En el centro se organizarán las instalaciones, aulas, recintos y espacios suficientes, de manera que no se

solapen las funciones para las que son concebidas.

2. Se habilitará el espacio de la biblioteca para su uso exclusivo, permaneciendo abierta y atendida, al menos,

durante los períodos susceptibles de utilización por los alumnos de los ciclos formativos.

3. Se dotará a la biblioteca de recursos materiales, técnicos y bibliográficos suficientes de manera que pueda

ser utilizada de modo habitual, racional y adecuado, al menos, por el profesorado y por el alumnado.

4. Se dotará al centro de un número suficiente de aulas especiales, con instalaciones y material

necesario, según la demanda que el alumnado exige, disponibles y atendidas, al menos, durante todo el período

lectivo ordinario.

5. Se facilitará información e instrucciones, de manera racional, al alumnado y a sus familias, sobre los

aspectos administrativos y los documentos que rigen la gestión del centro.

6. Se facilitará el acceso, fácil y rápido, de todo el profesorado, a la información que le permita conocer la

disponibilidad horaria de las recintos y de los recursos y materiales que en ellas se encuentran.

7. Se facilitará a todos los miembros de la comunidad educativa el acceso a las programaciones didácticas de

los módulos profesionales que se imparten en los distintos ciclos formativos.

4. ÁMBITO HUMANO Y DE SERVICIOS

1. El centro favorecerá actividades que propicien un clima de cordialidad, de convivencia, de respeto y de

tolerancia en la comunicación entre las personas.

2. El centro ofrecerá un espacio, dentro de la residencia, de uso exclusivo del alumnado, de manera que

pueda realizar en él actividades que recojan y expresen sus inquietudes en sus momentos de ocio y tiempo libre.

3. Todos los componentes de la comunidad educativa propiciarán que el centro permanezca limpio y

ordenado.

4. Todos los componentes de la comunidad educativa propiciarán el uso correcto y adecuado de los

materiales e instalaciones, de manera que su deterioro sea mínimo.


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5. El centro contará con los recursos humanos especializados y materiales necesarios para mantener el nivel

de higiene y de limpieza adecuados.

6. Se procurará conseguir la difusión adecuada, la implantación, el respeto y la observación del Proyecto

Educativo de Centro para el área de Formación Profesional Específica y del Reglamento de Régimen Interior por todos

los miembros de la comunidad educativa.

7. El centro propiciará la observación y cumplimiento de la legislación vigente en relación con el Plan de

Emergencia y Evacuación.

CAPÍTULO III. ESTRUCTURA DEL CENTRO INTEGRADO DE FORMACIÓN Y EXPERIENCIAS

AGRARIAS EN RELACIÓN CON LA FORMACIÓN PROFESIONAL ESPECÍFICA

La estructura orgánica del CIFEA encuentra su base legal en el Decreto n.º 20/2005, de 28 de enero, por

el que se establece la Estructura Orgánica de la Consejería de Agricultura y Agua.

Para el desarrollo de los Ciclos Formativos de Formación Profesional Específica se ha hecho necesario

designar algunos puestos de trabajo para ajustarse en la medida de lo posible a la normativa existente para

Institiutos de Enseñanza Secundaria, como por ejemplo el Real Decreto 83/1996, de 26 de enero, por el que se

aprueba el Reglamento Orgánico de los Institutos de Educación Secundaria.

1. ÓRGANOS DE GOBIERNO

1.1. Unipersonales: el equipo directivo.

• Director.

• Secretario.

• Jefe de Estudios.

• Jefe de Internado.

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1.2. Colegiados: el Claustro de Profesores y la Comisión de Convivencia.

1.2.1. Claustro de Profesores:

Está compuesto por el director, el secretario, el jefe de internado y todos los profesores que

imparten clases en los ciclos formativos de formación profesional específica.

Las reuniones del Claustro se realizarán los días que se establezcan en el primer Claustro de

cada curso.

1.2.2. Comisión de Convivencia.

La Comisión estará compuesta por los siguientes miembros: Director, Secretario, Jefe de

Estudios, Jefe de Internado, dos representantes del profesorado, un representante de los padres y un

representante del alumnado.

Las funciones que le corresponden a dicha Comisión serán:

• Aprobar el Proyecto Educativo de Centro para la Formación Profesional Específica.

• Aprobar el Reglamento de Régimen Interior.

• Funciones consultivas a criterio de la Dirección del Centro.

2. ÓRGANOS DE COORDINACIÓN DOCENTE

2.1. El Departamento de Orientación:

El Centro cuenta con el Departamento de Orientación que se encuentra ubicado en el “I.E.S “Francisco de

Goya” al que se encuentra adscrito.

No obstante los profesores-tutores dentro de la labor que desempeñan, resuelven cualquier problema de

orientación laboral y psicopedagógica, que se encuentre dentro de sus posibilidades, encontrándose a su disposición el

Centro de Orientación del Instituto anteriormente mencionado.

2.2. El Departamento de Actividades Complementarias y Extraescolares.

A propuesta del claustro de profesores se programan y realizan actividades complementarias y


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extraescolares, pudiendo tener estas actividades una especial importancia, por estar nuestro centro dotado de

residencia y vivir parte de los alumnos en el centro.

2.3 Departamentos Didácticos

En nuestro centro existen dos departamentos didácticos que se corresponden con las familias profesionales

de los ciclos que se imparten y que son: Industrias Alimentarias y Química Ambiental.

2.4. La Comisión de Coordinación Pedagógica (CCP).

Su composición es la siguiente:

• Director.

• Jefe de Estudios.

• Jefes de Departamento.

2.5. Tutores y Tutores de Formación en Centros de Trabajo.

• Tutores Titulares (uno por grupo).

Se responsabilizan del desarrollo de las actividades propias de la tutoría, tales como la

relación con las familias y con el alumnado.

• Tutores de Formación en Centros de Trabajo.

Se responsabilizan del correcto desarrollo del módulo formativo de Formación en Centros de

Trabajo, intermediando en las relaciones del centro con empresas colaboradoras y alumnos

matriculados en dicho módulo.

2.6. Representante de Centro y Responsable de Medios Informáticos.

• Representante de Centro

Tiene la responsabilidad de mantener contacto fluido con el Centro de Profesores y Recursos

(CPR) de Molina de Segura y de mantener informado al personal del CIFEA de los comunicados que

allí recibe.

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• Responsable de Medios Informáticos.

Es un profesor con experiencia en el uso educativo de las Tecnologías de la Información y la

Comunicación (TIC) designado por el Director y es el encargado de planificar, gestionar, coordinar y

dinamizar todos los aspectos relacionados con la utilización de los medios informáticos del centro.

3. SERVICIOS Y OTROS

• Proyectos internacionales que involucran a profesores y alumnos, tales como el Proyecto Sócrates

o el Proyecto Leonardo da Vinci.

• Intercambios escolares que involucran al alumnado y/o al profesorado y estancias en prácticas

para alumnos en el extranjero.

• Secretaría. Existe un puesto de jefe de negociado y coordinación administrativa, un administrativo,

un auxiliar especialista y un auxiliar de apoyo información. Su horario es de 8 a 15 horas. Sus

funciones son las propias de la gestión administrativa del centro.

• Dentro del internado. Existe un jefe de internado que es técnico en capacitación, tres ayudantes de

internado y un oficial de cocina.

• En el marco de la finca experimental existe un jefe de explotación que es técnico en capacitación,

un oficial de oficios y un auxiliar agrario.

• Comedor. Existen estos servicios dentro de la función propia del internado que se ofrecerá en

función del número de usuarios.

• Biblioteca. Existe una biblioteca en el centro gestionada mediante el software ABIES.

• Programación de Actividades Complementarias y Extraescolares para el alumnado: se detalla en

la Programación General Anual del centro.

4. OFERTA EDUCATIVA DE CICLOS FORMATIVOS.

El CIFEA de Molina de Segura oferta en la actualidad los Ciclos Formativos que se relacionan a

continuación, los cuales se organizan en base a la legislación vigente, al presente Proyecto Educativo, al


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Documento de Organización de Centro, a los pertinentes Proyectos Curriculares de cada Ciclo y por consiguiente

a las programaciones didácticas que elaboran los profesores de cada uno de los módulos formativos.

4.1. Ciclos de Grado Medio:

4.1.1. “Matadero, Carnicería y Charcutería”

En el centro educativo, a través de una formación teorico-práctica. Los contenidos se agrupan en los

siguientes módulos profesionales:

• Sacrificio y faenado de animales y asistencia en la inspección.

• Despiece y carnicería.

• Charcutería.

• Operaciones y control de almacén.

• Higiene y seguridad en la industria alimentaria.

• Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa.

• Tecnología de la carne.

• Formación y Orientación Laboral (F.O.L.).

En empresas, al finalizar la formación en el centro educativo, completándola y realizando actividades

propias de la profesión:

• Formación en Centros de Trabajo (F.C.T.).

Los alumnos que finalizan este ciclo son profesionales que serán capaces de:

• Ejecutar las operaciones de sacrificio y despiece de animales y canales y de preparación en

carnicería/charcutería.

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• Organizar y controlar la recepción, almacenamiento y expedición de canales, piezas y otros

productos cárnicos.

• Aplicar criterios y técnicas sanitarias y económicas para clasificar y valorar los rendimientos y

la calidad de los animales, canales y piezas.

• Realizar la administración, gestión y comercialización en una pequeña empresa.

• Conducir/supervisar los equipos y manejar las herramientas o útiles propios del sacrificio,

despiece, conservación y acondicionamiento de la carne.

• Tomar y preparar muestras, detección de síntomas y anomalías sanitarias en los animales y

canales.

• Aplicar y mantener las condiciones de conservación de canales, piezas y otros productos

cárnicos.

Los puestos de trabajo que pueden desempeñar estos alumnos al finalizar el ciclo formativo son:

• Operador de línea de matadero.

• Clasificador de canales y piezas.

• Despiecero deshuesador.

• Preparador de despojos.

• Auxiliar de inspección veterinaria.

• Almacenero.

• Operador de obrador.

• Carnicero.

• Charcutero.


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4.1.2. “Conservería Cárnica Vegetal y de Pescado”



• Operaciones y control de almacén.

• Operaciones básicas de elaboración de conservas.

• Tratamientos finales de conservación.

• Envasado y embalaje.

• Higiene y seguridad en la industria alimentaria.

• Materias primas, procesos y productos en la industria conservera.

• Sistemas de control y auxiliares de los procesos.

• Formación y Orientación Laboral.




Los alumnos que finalizan este ciclo son profesionales que serán capaces de:

• Organizar y controlar la recepción, almacenamiento y expedición de materias primas,

auxiliares y productos terminados en la industria conservera.

• Preparar las materias primas y elaborar los productos para su posterior tratamiento.

• Conducir la aplicación de los tratamientos de conservación.

• Realizar y controlar las operaciones de envasado y embalaje de productos alimentarios.

• Aplicar normas de higiene y seguridad y controlar su cumplimiento en la industria alimentaria.

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Los puestos de trabajo que pueden desempeñar estos alumnos al finalizar el ciclo formativo son:

• Elaborador de productos cárnicos.

• Jefe de masas cárnicas.

• Operador/controlador de embutidoras.

• Curador.

• Elaborador de pescado y derivados.

• Elaborador de conservas vegetales.

• Elaborador de encurtidos y aceitunas.

• Envasador.

• Almacenero.

4.2. Ciclos de Grado Superor

4.2.1. “Industria Alimentaria”



• Logística.

• Procesos en la industria alimentaria.

• Organización y control de una unidad de producción.

• Elaboración de productos alimentarios.

• Gestión de calidad.


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• Técnicas de protección ambiental.

• Comercialización de productos alimentarios.

• Microbiología y química alimentarias.

• Sistemas automáticos de producción en la industria alimentaria.

• Relaciones en el Entorno de Trabajo.

• Formación y Orientación Laboral.




Este profesional será capaz de:

• Gestionar los aprovisionamientos, el almacén y las expediciones en la industria alimentaria.

• Desarrollar los procesos y determinar los procedimientos operativos para la producción.

• Programar, gestionar y controlar la producción en la industria alimentaria.

• Controlar la aplicación del plan de calidad en la industria alimentaria.

• Gestionar los sistemas de protección ambiental de la industria alimentaria.

• Realizar operaciones de compra-venta y actividades de apoyo a la comercialización de

productos alimentarios.

Puestos de Trabajo que puede desempeñar

• Jefe de almacén.

• Encargado de aprovisionamiento.

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• Comprador.

• Técnico comercial.

• Técnico de procesos.

• Encargado de producción.

• Jefe de turno.

• Jefe de línea.

• Contramaestre de planta.

• Inspector auditor de calidad.

• Supervisor de proceso y de producto.

• Encargado de control medioambiental.

4.2.2. “Química Ambiental”.

En el centro educativo, a través de una formación teórico-práctica. Los contenidos se agrupan en los

siguientes módulos:

• Organización y gestión de la protección ambiental.

• Control de emisiones a la atmósfera.

• Control de residuos.

• Depuración de aguas.

• Seguridad química e higiene industrial.

• Relaciones en el Entorno de Trabajo.

• Formación y Orientación Laboral (F.O.L.).


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Este profesional será capaz de:

• Organizar y gestionar los medios y medidas de protección química ambiental.

• Controlar las emisiones a la atmósfera.

• Controlar los residuos sólidos.

• Controlar el tratamiento de aguas residuales.

• Cumplir las normas de seguridad en el trabajo químico y controlar la higiene química

ambiental.

Puestos de Trabajo que puede desempeñar

• Analista de agua en laboratorios.

• Encargado de recuperación en Industria Papelera.

• Seguridad medioambiental en fabricación.

Este perfil se puede especializar en depuración de aguas, reciclaje de residuos y control de emisión de

contaminantes a la atmósfera.

Este profesional puede realizar su actividad en:

• Depuración de aguas urbanas, industriales y residuales.

• Control de contaminación: emisiones a la atmósfera, ruido y vibraciones.

• Reciclaje, tratamiento y control de residuos urbanos, industriales y agrícolas.

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Esta actividad se puede realizar en:

• Empresa privada:

o Industria Química en plantas de tratamiento de aguas y de reciclaje de residuos u

otras industrias que así lo precisen.

o Laboratorios de la Industria Química o de otras industrias en las que se produzcan

efluentes que incidan en el medio ambiente.

o Consultora de medio ambiente.

• Administración Pública:

o Departamentos y Áreas de Medio Ambiente de Ayuntamientos, Comunidades

Autónomas y Ministerios.

5. ESPACIOS E INSTALACIONES

El Centro, en general bien conservado y en buen uso, lo integran dos edificios. Cada uno de los edificios

cuenta con distintas zonas bien diferenciadas para la realización de diferentes funciones.

Se dispone de las siguientes aulas y espacios:

• Aulas para cada grupo de alumnos de formación profesional Específica y algunas más para el resto de

actividades formativas que se desarrollan en el centro.

• Salón de Actos.

• Laboratorios de Industria Alimentaria y de Química Ambiental

• Laboratorio de Análisis Sensorial.

• Almacenes y Talleres

• Planta Piloto para la elaboración de conservas esterilizadas.

• Planta Piloto para la elaboración de zumos


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• Almazara Piloto

• Aula de Productos Cárnicos

• Aula de Frío

• Aula de informática

• Aula de Tecnología

• Biblioteca

• Oficina de información

• Despachos de profesores y personal administrativo

• Residencia-comedor.

• Jardín

• Zonas de ocio

• Lavabos, WC

6. ASOCIACIONES.

Las asociaciones están reguladas por la Ley Orgánica 1/2002, de 22 de marzo, reguladora del Derecho de Asociación.

Las Asociaciones de Madres y Padres de alumnos (AMPAS) son organizaciones reconocidas dentro del proceso educativo y

reguladas por el Real Decreto 1533/86, de 11 de julio, por el que se regulan las asociaciones de madres y padres de alumnos.

Las Asociaciones de Alumnos son organizaciones reconocidas y reguladas dentro del proceso educativo por el Real Decreto

1532/86, de 11 de julio

Actualmente en el centro no hay constituida ninguna asociación, ni de madres y padres de alumnos, ni de

antiguos alumnos. Se fomentará por parte del CIFEA la creación de estas asociaciones. En su caso la composición de

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cada una de ellas, así como sus fines y normas de funcionamiento se encontrarían recogidos en los respectivos

estatutos que deberían crearse y de los cuales quedaría copia en la Secretaría del Centro.

CAPÍTULO IV. OTRAS OFERTAS FORMATIVAS

Además de la Formación Profesional Específica, en el CIFEA de Molina de Segura también se imparte formación

agrupada en otras áreas:

• FORMACIÓN CONTINUA:

o PROGRAMA DE INCORPORACIÓN A LA EMPRESA AGRARIA

o PROGRAMA DE FORMACIÓN CONTINUA

o PROGRAMA DE FORMACIÓN AGROALIMENTARIA ESPECÍFICA PARA INMIGRANTES

• FORMACIÓN OCUPACIONAL.

1. FORMACIÓN PROFESIONAL CONTINUA.

1.1. PROGRAMA DE INCORPORACIÓN A LA EMPRESA AGRARIA

• Objetivos:

1. Formar a los agricultores que se incorporen a la explotación familiar agraria u otras, en las mejores

condiciones técnico-prácticas y de capacidad empresarial.

2. Satisfacer la demanda que en materia de formación exige el Real Decreto 613 de fecha 8 de junio de 2001,

para la mejora y modernización de las estructuras de producción agraria, que compromete a poseer a los

beneficiarios las ayudas la “Capacitación profesional suficiente”.

• Beneficiarios:

Los cursos, van dirigidos preferentemente a agricultores jóvenes de hasta 40 años que se hayan

incorporado recientemente a la agricultura, lo estén haciendo o vayan a hacerlo en un futuro.

• Tipología:

Los cursos son aprobados anualmente por la Administración competente. Atendiendo al histórico del


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Centro los cursos a impartir anualmente se enmarcan en los siguientes grupos:

– AGRICULTURA:

• Citricultura

• Jardinería

• Floricultura

• Olivicultura

• Fruticultura

• Viticultura

• Horticultura

– GANADERÍA:

• Apicultura

• Rumiantes

• Monogástricos

1.2. PROGRAMA DE FORMACIÓN CONTINUA

Dirigidas a empresarios y trabajadores agrícolas, que deseen perfeccionar o actualizar, los

conocimientos y habilidades necesarios sobre temas específicos.

Constan de cursos de corta duración impartidos por técnicos en la materia.

La elaboración de los cursos es función de la planificación del equipo directivo a instancias de los

técnicos y de los recursos materiales de que disponga el centro. La aprobación viene determinada por el

Organismo correspondiente.

Dentro del marco de este programa los cursos que se ofertan se enmarcan en las siguientes áreas:

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• AGROAMBIENTAL

• FORMACIÓN DE FORMADORES

• MUJER Y MEDIO RURAL

• SEGURIDAD LABORAL Y ALIMENTARIA

• TÉCNICA

• USO EFICIENTE DEL AGUA

1.3. PROGRAMA DE FORMACIÓN AGROALIMENTARIA ESPECÍFICA PARA INMIGRANTES

La Ley Orgánica 5/2002, de 19 de junio, de las Cualificaciones y de la Formación Profesional plantea,

entre otras cuestiones, la necesidad de adaptar las ofertas formativas a las necesidades específicas de los grupos

con especiales dificultades de integración laboral (Art. 12).

Por otro lado, el Plan para la Integración Social de los inmigrantes de la Región de Murcia (2002-2004),

consideró que la Formación, especialmente la Ocupacional, juega un papel fundamental en la inserción laboral de

este colectivo y puede servir para que, aquellos cuya edad ha superado la propia de la educación obligatoria,

puedan adquirir una formación profesional básica y un conocimiento del idioma. Así, entre las distintas áreas de

actuación del Plan, se contempla la formación y cualificación agroalimentaria, prestando especial interés a las

condiciones ambientales de alto riesgo para la salud del trabajador (productos fitosanitarios, invernaderos,...) y la

prevención que es exigible en estos casos.

En el Programa Específico para Inmigrantes, se han considerado las especiales circunstancias que

concurren en esta población, incorporando en la oferta los contenidos y métodos que faciliten su acceso y

permanencia en el mercado laboral en las mejores condiciones de cualificación profesional.

Los cursos que se ofertan en este programa se agrupan fundamentalmente en torno a las áreas:

• SEGURIDAD LABORAL Y ALIMENTARIA

• TÉCNICA


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2. FORMACIÓN PROFESIONAL OCUPACIONAL

La Ley Orgánica 5/2002, de 19 de junio, de las Cualificaciones y de la Formación Profesional reconoce,

en su exposición de motivos, la necesidad e importancia de la formación profesional para elevar el nivel y calidad

de vida de las personas, la cohesión social y económica y para fomentar el empleo.

El Programa Regional Agroalimentario de Formación Ocupacional, incluido en el Plan para la Formación

e Inserción Profesional, comprende un conjunto de acciones formativas que, basadas en las necesidades de las

empresas del sector, están orientadas a la inserción laboral mediante la acreditación de la formación que posibilite

la convalidación o correspondencia entre los conocimientos adquiridos y el resto de las enseñanzas profesionales.

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