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14 DE FEBRERO 2010

Definición del Producto (cont…)

La definición del producto tiene relación directa con la posterior investigación de la demanda. Se recomienda tomar en cuenta los siguientes aspectos:

El uso actual del producto, bien o servicio, y otros campos de usos alternativos.

La forma de empaque o presentación: sobre todo en mercados altamente competitivos, una buena presentación puede conllevar a mayores ingresos al aumentar las ventas o la calidad del servicio brindado.

Los requerimientos o normas sanitarias y de calidad que debe cumplir; son definitivos en casos de adaptación del bien a cambios en el mercado o introducción de un producto nuevo.

CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO 2.1 DEFINICION DEL PRODUCTO XX

2.1.1 INSUMOS Y MATERIA PRIMA XX 2.1.2 USOS DEL PRODUCTO XX 2.1.3 PERFIL DEL CONSUMIDOR XX 2.1.4 AREA GEOGRAFICA XX


Ahora que ya tenemos el acápite 2.1 toca profundizar aun mas en la definición presentando el detalle de los insumos y materias primas.

Esto consiste en presentar una tabla con los porcentajes en peso de cada uno de los

insumos y de la materia prima. Luego un detalle de cada componente describiendo su

papel dentro de la FORMULACION


Para nuestro ejemplo de la pasta de diente solamente se presentó (en el primer reporte de avance) el detalle de los insumos + MP y no presentaron la tabla.

¿En qué tipos de productos no es justificable no tenerla en este momento?

¿ Hasta en qué parte del estudio usted cree que es posible recuperarla

¿ Qué información parecida, es con la que si cuentan a estas alturas?

2.1.1 M ateria Prima e Insumos Agua Des ionizada: Es el vehículo de la composición de limpieza, es el medio en el cual se integran todos los constituyentes de la formula establecida. Agentes pulidores o blanqueadores. Los pulidores se utilizan para eliminar manchas, siendo los más frecuentemente usados la sílice, óxido de aluminio, carbonato de calcio y fosfatos de calcio, entre otros. Útiles para dentaduras muy pigmentadas y no deben emplearse cuando hay zonas sensibles expuestas. El bicarbonato de sodio también puede actuar como un abrasivo leve si se le utiliza en suficiente concentración. Lubricantes, Espesadores, Emulsivos y Plastificantes. Estos son sustancias responsables en mantener en suspensión los abrasivos y resto de materiales sólidos, evitando la separación de los constituyentes líquidos de los sólidos, ayudando a mantener la consistencia original de la Pasta de Dental; entre estos tenemos aceite mineral, manteca de cacao, glicerina, gelatina, jarabe simple, jarabe de sorbitol, glicerol, glicérido de almidón, sal sodica de la carboximetil celulosa, etc. Agentes que previenen la caries (“Principio Activo”). La odontología preventiva considera esencial la utilización del flúor debido a que ha demostrado proteger contra la caries, además de "remineralizar" las lesiones una vez que dicho mal ha aparecido. La mayoría de las pastas dentales lo incluyen. Dado que el flúor debe ser administrado en cantidades limitadas para evitar efectos negativos, como la fluorosis dental; la norma actual exige que la concentración de flúor en una pasta dental no exceda del 0.2 por ciento. Hay estudios que sugieren limitar el contenido de flúor en productos para niños menores de seis años a un máximo de 0.05 por ciento, o bien, señalan que las pastas con mayor contenido de flúor deben emplearse en cantidades pequeñas (del tamaño de una gota) y bajo la supervisión de un adulto . Agentes que previenen el sarro. Los más comúnmente empleados son los pirofosfatos, que interfieren químicamente contra la formación del sarro ya que bloquean los sitios receptores de las sales, responsables de ese proceso. S in embargo, cabe mencionar que los agentes antisarro no eliminan los depósitos endurecidos, los cuales deben ser removidos mediante una limpieza profesional.


¿Qué tienen estas descripciones de malo?

2.1.1 M ateria Prima e Insumos Agua Des ionizada: Es el vehículo de la composición de limpieza, es el medio en el cual se integran todos los constituyentes de la formula establecida. Agentes pulidores o blanqueadores. Los pulidores se utilizan para eliminar manchas, siendo los más frecuentemente usados la sílice, óxido de aluminio, carbonato de calcio y fosfatos de calcio, entre otros. Útiles para dentaduras muy pigmentadas y no deben emplearse cuando hay zonas sensibles expuestas. El bicarbonato de sodio también puede actuar como un abrasivo leve si se le utiliza en suficiente concentración. Lubricantes, Espesadores, Emulsivos y Plastificantes. Estos son sustancias responsables en mantener en suspensión los abrasivos y resto de materiales sólidos, evitando la separación de los constituyentes líquidos de los sólidos, ayudando a mantener la consistencia original de la Pasta de Dental; entre estos tenemos aceite mineral, manteca de cacao, glicerina, gelatina, jarabe simple, jarabe de sorbitol, glicerol, glicérido de almidón, sal sodica de la carboximetil celulosa, etc. Agentes que previenen la caries (“Principio Activo”). La odontología preventiva considera esencial la utilización del flúor debido a que ha demostrado proteger contra la caries, además de "remineralizar" las lesiones una vez que dicho mal ha aparecido. La mayoría de las pastas dentales lo incluyen. Dado que el flúor debe ser administrado en cantidades limitadas para evitar efectos negativos, como la fluorosis dental; la norma actual exige que la concentración de flúor en una pasta dental no exceda del 0.2 por ciento. Hay estudios que sugieren limitar el contenido de flúor en productos para niños menores de seis años a un máximo de 0.05 por ciento, o bien, señalan que las pastas con mayor contenido de flúor deben emplearse en cantidades pequeñas (del tamaño de una gota) y bajo la supervisión de un adulto . Agentes que previenen el sarro. Los más comúnmente empleados son los pirofosfatos, que interfieren químicamente contra la formación del sarro ya que bloquean los sitios receptores de las sales, responsables de ese proceso. S in embargo, cabe mencionar que los agentes antisarro no eliminan los depósitos endurecidos, los cuales deben ser removidos mediante una limpieza profesional.

Sílice, óxido de aluminio, carbonato de calcio y fosfatos

de calcio…. Entre otros

HAY AMBIGUEDAD!!!!!


2.1.1. MATERIA PRIMA E INSUMOS. Los insumos son todos aquellos elementos sobre los cuales se efectuará el proceso de transformación para obtener el producto final, con los cuales se enfatiza la calidad y cantidad, en el caso de nuestro proceso de orégano seco se necesita únicamente como materia prima las hojas 100% natural, puesto que no se le adiciona ningún aditivo ni al inicio ni en el transcurso del proceso. Dicha materia será comprada en la finca El Cortijo de ISNAYA, ubicada en el Km. 158 carretera Panamericana, Estelí-Nicaragua. Vendrá empacada en sacos macén. Se utilizará agua para el lavado, energía eléctrica y los empaques con su respectivo embalaje.

¿En qué tipos de productos es justificable no tener la tabla de MP e insumos?

En los que el 100% de la MP equivale al 100% del PT

Por supuesto teniendo que haber solamente cambios fisicos y/o cambios quimicos de descomposicion

2.1 Materia Prima e Insumos Las dos materias primas principales son:

Guayaba: Psidium Guajava Linnaeus Fam. Myrtaceae Piña: Ananas sativus

Tabla 01 Composición Másica de las Mermeladas de Guayaba y de Piña

Los insumos son: Acido Cítrico: El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja. Su fórmula química es C6H8O7. Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos como las conservas vegetales enlatadas. En bioquímica aparece como una molécula intermediaria en el ciclo de los ácidos tricarboxílicos, proceso realizado por la mayoría de los seres vivos. Si todas las frutas tuviesen idéntico contenido de pectina y ácido cítrico, la preparación de mermelada sería una tarea simple con poco riesgo de incurrir en fallas, sin embargo el contenido de ácido y de pectina varía entre las distintas clases de frutas. El ácido cítrico es importante no solamente para la gelificación de la mermelada sino también para conferir brillo al color de la mermelada, mejora el sabor, ayuda a evitar la cristalización del azúcar y prolonga su tiempo de vida útil.

Fig. 01 Estructura Molecular del Acido Cítrico

Azúcar: El nombre azúcar se utiliza para diferentes monosacáridos y disacáridos, que generalmente tienen sabor dulce, aunque por extensión se refiere a todos los hidratos de carbono. El azúcar desempeña un papel vital en la gelificación de la mermelada al combinarse con la pectina. Es importante señalar que la concentración de azúcar en la mermelada impide tanto la fermentación como la cristalización. En la mermelada en general la mejor combinación para mantener la calidad y conseguir una gelificación correcta y un buen sabor suele obtenerse cuando el 60% del peso final de la mermelada procede de la azúcar añadida. La mermelada resultante contendrá un porcentaje de

% en peso % en pesoGuayaba PiñaCMC CMCA. Cítrico A. CítricoAzúcar AzúcarBenzoato de Sodio Benzoato de Sodio


¿Qué opinan de este, Podemos mejorarla?

Son dos líneas de producto. Mermelada de Guayaba y Mermelada de Piña

La carboximetil celulosa y el Benzoato de Sodio?

CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO 2.1 DEFINICION DEL PRODUCTO XX

2.1.1 INSUMOS Y MATERIA PRIMA XX 2.1.2 USOS DEL PRODUCTO XX 2.1.3 PERFIL DEL CONSUMIDOR XX 2.1.4 AREA GEOGRAFICA XX


Ahora que ya tenemos el acápite 2.1 y el 2.1.1 se debe tomar una serie de decisiones que definirán los subsiguientes tres acápites.

Usos del ProductoLos productos pueden clasificarse desde diferentes puntos de vista. A continuación se da una serie de clasificaciones, todas ellas arbitrarias. Como éstas, pueden existir otras clasificaciones, cuyo objetivo es tipificar un producto bajo cierto criterio.

1) Por su vida de almacén, se clasifican en duraderos (no perecederos), como son los aparatos eléctricos, herramientas, muebles y otros, y no duraderos (perecederos), que son principalmente alimentos frescos envasados.

2) De conveniencia, los que a su vez se subdividen en básicos, como los alimentos, cuya compra se planea, y de conveniencia por impulso, cuya compra no necesariamente se planea, como ocurre con las ofertas, los artículos novedosos, etc.

3) Productos que se adquieren por especialidad, como el servicio médico, el servicio relacionado con los automóviles, con los cuales ocurre que cuando el consumidor encuentra lo que satisface, siempre regresa al mismo sitio.

4) Productos no buscados (cementerios, abogados, hospitales, etc.) que son productos o servicios con los cuales nunca se quiere tener relación, pero cuando se necesitan y se encuentra uno que es satisfactorio, la próxima vez se acude al mismo sitio.

5) De acuerdo a la naturaleza de la necesidad humana que satisfacen pueden ser de primera necesidad o suntuario

6) De acuerdo a su destino pueden ser producto de consumo final o producto de consumo intermedio (cadena de suministro).

Perfil del consumidorPara poder identificar a los consumidores es necesario tener algunas pautas que permitan establecer su perfil.

1) Características demográficas: La gente puede ser descrita en función de sus características físicas (edad, sexo), de sus características sociales (estado civil, clase social), o de sus características económicas (ingresos, educación, empleo).

2) Estilo de vida. Se refiere a la pauta general de vida de una persona, incluida la forma en que invierte su tiempo, energía y dinero.

3) Motivos. Es el propósito que tiene un cliente al adquirir un producto o servicio. Tales motivos son : fisiológicos, de seguridad, de pertenencia, de auto estima y de realización personal.

4) Personalidad. La personalidad son las tendencias perdurables de reacción de un individuo. 5) Valores. Son el resultado de la interacción del consumidor con el medio en el que ha vivido. Son

sentimientos muy importantes sobre cuan bueno o malo es realizar una actividad o alcanzar un objetivo. 6) Creencias y actitudes. Gracias a experiencias propias o ajenas el individuo desarrollará opiniones o

juicios que considera verdaderos, a los cuales se les denomina creencias. Las actitudes son sentimientos de agrado o desagrado hacia algo.

7) Percepción. Es el proceso mediante el cual se capta, se interpreta y recuerda información del medio. Es una de las razones por las cuales las personas reaccionan de manera diferente ante un estímulo.

8) Aprendizaje. Se refiere a los cambios que se producen, a través de la experiencia, en lo que los consumidores creen, sus actitudes y conductas. Los consumidores pueden aprender de tres formas : recompensados por la experiencia, por asociación repetida y por discernimiento.

Área Geográfica Es la descripción geográfica del área en la que habitan los consumidores descritos en el acápite anterior.

1) Local: Se refiere a mercados en referencia a un área específica dentro de la geografía de un país, estado o departamento, según la división política en cuestión.

2) Nacional. Mercado cuyas fronteras geográficas definen a una nación entera.

3) Regional : Abarca varias localidades integradas en una región geográfica o económica. A nivel internacional estos mercados forman bloque económicos como el Mercado Común Europeo.

4) Internacional. Exclusivamente a mercados de exportación que están más allá de las fronteras de una nación.

5) Mundial : El conjunto de las transacciones comerciales internacionales (entre países) forman el área de mercado mundial. También se le llama mercado globalizado.

Perfil del consumidor El jugo de naranja esta dirigido a todos los consumidores en general. Sin embargo tienden a pertenecer a un segmento de la sociedad con alto poder adquisitivo. Zona geográfica Los consumidores potenciales de jugo de naranja empacado se encuentran localizados en las cabeceras de los departamentos de Managua, Masaya y Granada ya que es son zonas de interés de amplio movimiento comercial y turístico. Lo que origina una demanda por productos procesados.

Usos del Vinagre El vinagre tiene varias utilidades el cual no solamente se aplica a la cocina sus utilidades pueden ser:

• Ablandador de carnes• Agente medicinal• Resaltador de sabor• Preservantes • Quitas manchas

Perfil del consumidorEl consumo de vinagre natural estará fijado hacia el sector urbano de la población nicaragüense, ya que en su mayoría son grandes consumidores de dicho producto para diferentes tipos de usos. Estos productos se comercializan en toda la población, esta aseveración esta soportada por las fuentes primarias es decir por las encuestas realizadas en este sector de la población la cual revela quienes son los mayores consumidores de vinagre natural y a que sectores de la población pertenece.

Área GeográficaLas áreas geográficas de donde se obtuvieron las fuentes primarias, es decir de donde se realizaron las encuestas comprenden entre Managua y Masaya quedando solo como abastecedor al sector urbano de Managua por ser el mayor potencial consumidor de este producto.

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