UNIVERSIDAD PERUANA DE LOS ANDES

LA NUTRICION HETEROTROFA

ALUMNA: HEYDI GLORIA RETUERTO ALVAROCURSO: PRIMER CICLO EDUCACION PRIMARIA

AO 2014

AREA: BIOLOGIAPROFESORA: GLORIA CECILIA BEOUTIS

INDICE

CAPITULO I: LA NUTRICION HETEROTROFA INTRODUCCION 1. CAPITULO SISTEMA DIGESTIVO INCOMPLETO Y COMPLETO2. APARATO DIGESTIVO 2.1_ PROCESOS DIGESTIVOS 2.2_ ORGANIZACIN 2.3_ TUBO DIGESTIVO 3. CONSTITUCION HISTOLOGICA 4. PARTES DEL TUBO DIGESTIVO 4.1_ CAVIDAD BUCAL 5. FARINGE 6. ESOFAGO 7. ESTOMAGO 8. INTESTINO DELGADO 9. INTESTINO GRUESO 10. GLANDULAS ANEXAS 11. NUTRICION Y SALUD 12. CONTROVERSIA DE LA NUTRICION EN LOS PAISES 13. PIRAMIDES DE ALIMENTOS 14. BALANCE ENERGETICO

INTRODUCCION

La nutricin es el conjunto de procesos mediante los cuales las clulas adquieren y transforman materia y energa del exterior. Comprende el intercambio de sustancias a travs de la membrana, las transformaciones qumicas de las molculas, la excerecin de los productos de desecho producidos por la clula.

La nutricin permite reparar o construir nuevas estructuras y obtener la energa para realizar todas las actividades de la clula. Hay dos formas de nutricin que se diferencian por las formas de obtener energa:

La realizan las clulas que no pueden captar la energa solar y utilizan los compuestos orgnicos producidos por las clulas auttrofas, que les proporcionan la energa contenida en sus enlaces qumicos y los componentes necesarios para construir sus molculas. Este tipo de nutricin la tienen los animales. hongos, protozoos y la mayoria de las bacterias.

NUTRICION HETEROTROFA

Todos los organismos requieren el suministro adecuado y continuo de materiales y energa del medio. El alimento principal y la nica fuente de energa de muchos organismos, son las molculas orgnicas de alto contenido de energa que provienen del medio en forma directa o indirecta. Se llama nutricin hetertrofa, a aquella que depende de sustancias orgnicas preformada, y los organismos que presentan este tipo de nutricin se denomina hetertrofos.

Consiste: obtener materia y energa necesarias para vivir alimentndose de otros seres vivos.Ej.: hombre, algunas bacterias y hongos.

SISTEMA DIGESTIVO INCOMPLETO Y COMPLETOLas hidras, malaguas, corales, presentan un sistema digestivo formado por la boca y una cavidad gastrovascular, careciendo de ano. Los gusanos planos, como las planarias y trematodes, poseen boca, faringe y un intestino ramificado; tambin carecen de ano.A este sistema digestivo se le denomina incompleto, porque presenta solo una abertura, que realiza la funcin de boca y ano.Despues los nematodes hasta los vertebrados presentan sistema digestivo completo porque tienen boca, un tubo cuya longitud varia y ano. Los alimentos ingresan por la boca, pasan por varios rganos donde sufren la accin de las enzimas para poder ser asimilados y la parte no digerida es eliminada por el ano.

APARATO DIGESTIVO

Los alimentos son necesarios para la vida, ya que son la fuente de energa que todas las clulas requieren para llevar a cabo sus reacciones qumicas.Sin embargo los alimentos tal y como se consumen no son adecuados para su uso por las clulas, necesitndose para ello que sean degradados en fragmentos del tamao de molculas, de manera que puedan transportarse a travs de las membranas plasmticas. La degradacin de los alimentos para ser usados por las clulas corporales se denomina digestin y los rganos que se encargan de esta funcin constituyen el aparato digestivo.

PROCESOS DIGESTIVOSEl aparato digestivo prepara los alimentos para su uso por parte de las clulas mediante cinco actividades bsicas.

a. Ingestin: consiste en la introduccin de alimentos en el cuerpo.b. Desplazamientos: los alimentos a lo largo del tubo digestivo, mediante los movimientos peristlticos.c. Digestin: degradacin de los alimentos por procesos qumicos y mecnicos.d. Absorcin: Paso de los alimentos digeridos del tubo digestivo a los vasos sanguneos y linfticos, para su distribucin a los tejidos.e. Defecacin: Eliminacin de las sustancias no diferibles del cuerpo.

ORGANIZACINLos rganos del aparato digestivo se dividen en:a. Tubo digestivo: Comprende boca, faringe, esfago, intestino delgado, intestino grueso.b. Glndulas anexas: Comprende: glndulas salivales, hgado, pncreas.

TUBO DIGESTIVOEs un conducto de unos 9 metros de longitud en el cadver y un poco menos en personas vivas. Se extiende desde la boca hasta el ano.

I.- CONSTITUCIN HISTOLGICALa pared del tubo digestivo, en especial desde el esfago hasta el conducto anal presenta cuatro tnicas o capas concntricas:

a.- Mucosa: Constituye el revestimiento interno del tubo digestivo.

b.- Submucosa: Formada de tejido conjuntivo laxo, muy vascularizada, contiene fibras nerviosas y ganglios que forman el plexo submucoso de Meisner, relacionado con la regulacin de las secreciones del tubo digestivo.

c.- Muscular: Localizada entre las capas submucosa y serosa. En la faringe y esfago, consiste en parte en msculo esqueltico, que permite la deglucin, pero en el resto del tubo digestivo, contiene msculo liso dispuesto en dos lminas o capas; fibras circulares internas y fibras longitudinales externas (CIIE). Esta capa contiene el plazo mientrico o de Auerbach, relacionado con la regulacin de la motilidad gastrointestinal.

d.- Serosa o adventicia: Es la capa ms externa del tubo digestivo, se compone de tejido conectivo y epitelio. Recibe el nombre de peritoneo visceral.

Peritoneo

Es la serosa ms extensa del organismo, comprende dos capas, el peritoneo parietal que reviste las paredes de la cavidad abdominal y el peritoneo visceral que cubre algunos rganos abdominales con el nombre de serosa.El peritoneo puede formar pliegues que se invaginan entre las vsceras, sirven para unir a las vsceras entre s y con la pared abdominal.

II.- PARTES DEL TUBO DIGESTIVO

1.- CAVIDAD BUCAL (BOCA)Primera porcin del tubo digestivo, revestida por epitelio escamoso estratificado no queratinizado.

Situacin: Parte inferior y anterior de la cara, de posicin horizontal.

A.- Partes: La arcada dentaria divide a la cavidad bucal en dos partes.

a.- Vestbulo: Espacio situado dentro de los labios, los carrillos y fuera de los dientes.b.- Cavidad bucal propiamente dicha: Situada por dentro de las arcadas dentarias.

B.- ParedesSon seis:a. Anterior: Formada por los labios superior e inferior (msculo orbicular).b. Laterales: son dos, corresponden a los carrillos o mejillas, formados por el msculo bucinador y la bola adiposa de Bichat.c. Superior: Formada por el paladar, con sus dos porciones:1. Paladar duro o bveda palatina: constituye las 2/3 partes anteriores del paladar.2. Paladar blando: Constituye la 1/3 parte posterior del paladar y de cuyo borde posterior libre cuelga la vula o campanilla. A ambos lados de la base de la vula se observan los pilares: dos anteriores y dos posteriores, entre los que se encuentran las amgdalas palatinas.

d. Posterior: Limitado por el istmo de las fauces o conducto bucofarngeo.e. Inferior: Formado por la lengua, la cavidad sublingual y por el frenillo de la lengua.

C.- Funcionesf. Va digestiva: Ingestin, masticacin, insalivacin, formacin del bolo alimenticio.g. Inicio de la digestin de los carbohidratos por accin de la ptialina.h. Va respiratoria accesoria.i. Defensa antimicrobiana, mediante la accin de la enzima lisozima.j. Modificacin del sonido larngeo, originando la voz articulada.k. Localizacin de los receptores del gusto, en la lengua.

D.- rganos accesorios: Son la lengua y los dientes

a.- Lenguargano formado por musculatura estriada, recubierta por la mucosa lingual. En su cara inferior se encuentra un pliegue denominado frenillo de la lengua. En su cara superior se encuentran las papilas, caliciformes, fungiformes y filiformes.Cumple funciones digestivas (insalivacin, deglucin), fonacin y gustacin.

b.- DientesSon rganos duros, blanquecinos, que se implantan en los alveolos dentarios.

Partes1. Corona: Parte del diente que sobresale en el alveolo dentario.2. Cuello: Es la zona de transicin entre la raz y la corona.3. Raz: Se aloja en el alveolo. En su base presenta el foramen apical, por donde pasan vasos y nervios que van a la pulpa dentaria.

Estructura

En su corte longitudinal se pueden observar las siguientes partes:1. Pulpa dentaria: Constituida de tejido conjuntivo laxo ricamente inervado y vascularizado, que ocupa la cavidad pulpar.

2. Marfil o dentina: Es amarilla y muy calificada, ms dura que el hueso compacto, por tener mayor cantidad de sales de calcio. La matriz orgnica es sintetizada por los odontoblastos.

3. Esmalte: De color blanco y brillante, que se halla cubriendo a la dentina a nivel de la corona. Es la sustancia ms dura del cuerpo que protege a los dientes contra el desgaste de la masticacin y contra los cidos que disuelven la dentina con facilidad.

4. Cemento: Es una sustancia dura y opada, de estructura semejante a la del hueso, que cubre la dentina a nivel de la raz. Sus clulas se denominan osmentocitos.

Clases

1. Incisivos: Con el borde afilado a bisel, para cortar los alimentos. Sus races son nicas y rectas. Son en nmero de 8.

2. Caninos: Son cnicos y puntiagudos, sirven para desgarrar. Con raz nica. Los caminos superiores son los ms largos de la dentadura humana. Son en nmero de 4.

3. Premolares: Corona con dos tubrculos (bicspides) separados por un surco. Los premolares inferiores poseen una raz nica, los superiores a veces bifurcados. Muelen y triturar los alimentos. Son en nmero de 8.

4. Molares: Corona con cuatro tubrculos, separados por dos surcos en cruz. Molares superiores con generalmente tres races y los inferiores con dos. Muelen y trituran los alimentos. Son en nmero de 12.

Denticiones

El hombre es difiodonto, presenta dos denticiones.

1. Primera denticin (dientes de leche, temporales, deciduos o caducos). Aparecen entre los 6 y 30 meses de edad. Son el nmero de 20. Los primeros en aparecer son los incisivos medios inferiores (6 a 8 meses).2. Segunda denticin (dientes definitivos o permanentes): son 12 dientes. Los primeros en aparecer son los molares inferiores a los seis aos de edad. Los segundos molares aparecen a los doce aos y los terceros molares o muelas del juicio a los dieciocho aos.

Funciones

1. Dividir mecnicamente los alimentos2. Intervienen en la modulacin de la voz (voces dentales)3. Esttica de la boca y de la cara.4. En medicina forense y en arqueologa pueden ser utilizados para calcular la edad de los individuos.

E.- Digestin en la boca

a. Mecnica: La lengua desplaza los alimentos, los dientes los muelen y la saliva se mezcla con ellos.b. Qumica: La amilasa salival o ptialina, rompe los enlaces qumicos reduciendo a los polisacridos en disacridos, la maltosa. Como los alimentos pasan poco tiempo en la noca, no todos los carbohidratos son convertidos en disacaridos. La ptialina mezclada con los alimentos deglutidos contina actuando sobre los carbohidratos durante 15 a 30 minutos en el estmago, antes de que la inactiven las secreciones cidas del estmago.

D.- Deglucin

Es un mecanismo que desplaza los alimentos desde la b oca hasta el estmago.

2.- FARINGE

A.- Situacin.- Es un conducto comn a los aparatos digestivo y respiratorio, que se sita por detrs de las fosas nasales, de la boca y la laringe y por delante de la columna vertebral.

B.- Longitud.- 12 cm de largo, por 1.25 cm de dimetro antero posterior en su parte inferior y de 3.75 cm de dimetro en su pare superior.

C.- Lmites: Desde la base del crneo hasta el borde inferior del cartlago cricoides, a la altura de la vrtebra CVI.

D.- Porcionesa. Nasofaringe o rinofaringe: Se extiende desde la porcin interna de la nariz hasta la altura del paladar blando. Se comunica con las fosas nasales mediante las coanas y con el odo medio mediante la trompa de Eustaquio. Intercambia pequeos volmenes de aire con el odo medio de modo que la presin del aire sea igual a la del aire atmosfrico que cruza por nariz y faringe.

b. Orofaringe o bucofarngeo: Se extiende desde el paladar blando por arriba hasta la altura del hueso hioides. Se comunica con la boca por medio del istmo de las fauces.

c. Laringofaringe: Se extiende desde el hueso hioides hacia abajo y presenta continuidad con el esfago por detrs y con la laringe por delante. Es un conducto respiratorio y digestivo.La faringe presenta la amgdala farngea y la amgdala tubrica,y que junto con la amgdala palatina constituyen el anillo de Waldeyer.

3. ESFAGO

A.- Situacin: Es un conducto msculo membranoso, que comunica a la faringe con el estmago. Entre la columna vertebral y la trquea, termina en el extremo superior del estmago, en el cardias. Pose una luz virtual.

B.- Longitud: 25 cm de longitud.

C.- Constitucin histolgica: Presenta cuatro capas.a. Mucosa: Revestida por epitelio plano estratificado.b. Submucosa: Incluye tejido conjuntivo y vasos sanguneos. Presenta glndulas esofgicas mucosas.c. Muscular: El tercio superior consiste en msculo esqueltico, el tercio medio msculo esqueltico y liso, y el tercio inferior solo msculo liso.d. Adventicia: Constituida de tejido conjuntivo laxo, que se fusiona con las estructuras vecinas, debido a que no tiene serosa.

E.- Funcin: Transporta el bolo alimenticio de la faringe al estmago, como resultado de movimientos peristlticos. Cuando el esfnter del cardias no se relaja de manera normal, los alimentos se almacenan en el esfago originando acalasia.

4.- ESTOMAGOPorcin dilatada del tuno digestivo, lugar donde se acumulan los alimentos para sufrir modificaciones que originan el quimo.

A.- Situacin: Por debajo del diafragma y del hgado y por encima del colon transverso, ocupando gran parte del epigastrio y casi todo el hipocondrio izquierdo. Forma: En forma de una letra J, o de una gaita gallega.

C.- Tamao: 25 cm de longitud.

D.- Capacidad: 1,000 a 1,500 cm3

E.- Configuracin externa

a. Curvaturas

1. Menor o derecha: Cncava. Esta unidad al h hgado por el epipln menor.

2. Mayor o izquierda: Convexa. Presenta dos epiplones: epipln gastroesplnico y epipln mayor o gastroclico. Unen el estmago con bazo y colon respectivamente.

b. Orificios

1. Cardias: Superior, de forma oval, situado entre el esfago y el estmago.

2. Ploro: inferior, de forma circular, situado entre el estmago y el duodeno.

c. Partes o regiones

1. Fondo: Porcin redondeada, situada por arriba y la izquierda. Contiene generalmente aire deglutido (50 cm3).2. Cuerpo: Ocupa la parte media, y es la de mayor volumen.3. Ploro: Es la regin inferior y angosta del estmago

F.- Constitucin histolgica: Se compone de cuatro capas:a. Capa mucosa: Con epitelio cilndrico simple, que se apoya en el corin. Presenta muscularis mucosae. Posee millones de glndulas gstricas.

b. Capa submucosa: Rico en vasos sanguneos y linfticos.

c. Capa muscular: De tejido muscular liso. Son tres capas: la externa es longitudinal, la media es circula y la interna es oblicua.

d. Capa serosa: Cubre externamente al estmago. Corresponde al peritoneo visceral.

G.- Glndulas gstricasExisten tres tipos de glndulas gstricas:

a. Glndulas cardiales: Son glndulas tubulares simples o ramificadas. Secretan mucus.

b. Glndulas de la regin del fondo y del cuerpo: Son glndulas tubulares ramificadas.

1. Clulas mucosas o mucingenas: Presentes en el istmo y en el cuello. Producen mucus.2. Clulas apritales u oxnticas: Se encuentran principalmente en la regin del cuello. Producen HCl y factor intrnseco. Su secrecin es estimulada por el parasimptico, histamina y gastrina.

3. Clulas principales, o cimgenas: Localizadas en la base de las glndulas. Secretan pepsingeno, lipasa y renina.

4. Clulas argentafinas o enterocromfinas: Se encuentran entre las clulas cimgenas. Tienen afinidad por las sales de plata y cromo. Elaboran serotonina (sustancia vasoconstrictora), endorfina y gastrina estomacal.

c. Glndulas de la regin pilrica: Son glndulas tubulares simples o ramificadas. Presentan clulas que elaboran mucus y clulas G, que elaboran gastrina, que estimula la contraccin de la musculatura gstrica y la secrecin de HCl y pepsingeno. La gastrina es una hormona y por lo tanto no forma parte del jugo gstrico.

H.- Jugo Gstrico.- Es elaborado por las glndulas gstricas del fondo del estmago, se segregan aproximadamente de 2 a 3 litros diarios. Est compuesto de agua, sales minerales, HCl, quimosina (renina o cuajo), mucina, pepsina. Su pH es 1.2.

I.- Funcionesa. Almacenamiento temporal del alimentob. Secrecin de jugo gstricoc. Mezcla del bolo alimenticio con el jugo gstrico formando el quimod. Inicio de la digestin de las protenas y lpidose. Absorcin de cidos grasos, agua, iones, alcoholesf. Defensiva: el HCl es bactericidag. Anti anmica

J.- Motilidad gstricaEs el estmago se realizan tres funciones motoras; almacenar alimentos, mezclarlos con el jugo gstrico y vaciamiento progresivo.

a. Almacenamiento: La paredes del estmago pueden dilatarse progresivamente para recibir cantidades crecientes de alimentos.

b. Mezcla del alimento: Mediante los movimientos peristlticos y antiperistlticos se mezclan los alimentos y se forma el quimo.

c. Vaciamiento: El vaciamiento gstrico depende de los factores principales, impulsos nerviosos, que son respuesta a la dilatacin del estmago, y la liberacin de la gastrina estomacal, como respuesta a la presencia de ciertos alimentos.

K.- Regulacin de la secrecin gstrica

La secrecin del jugo gstrico est bajo control nervioso y hormonal y comprende las siguientes fases: Fase ceflica, fase gstrica y fase intestinal.

L.- Digestin en el estmago

a. Mecnica: Unos cuantos minutos despus de la llegada de los alimentos al estmago tienen lugar los movimientos peristlticos, cada unos 20 segundos, los cuales mezclan y empujan los alimentos hacia el ploro. Cuando los alimentos llegan al ploro, cada onda peristltica fuerza el paso da un pequeo volumen de quimo al duodeno, a travs del esfnter pilrico; pero a su vez en este punto se produce un flujo retrgrado de la mayor parte del quimo hacia el cuerpo del estmago (movimientos antiperistlticos), sin embargo las ondas peristlticos siguen desplazando el alimento nuevamente hacia el ploro.

b. QumicaLa actividad qumica principal del estmago, es iniciar la digestin de las protenas; que se cumple por accin de la pepsina. El pepsingeno elaborado por las clulas parietales, no tiene funcin digestiva, pero al pasar a la luz del estmago se pone en contacto con el HCl y pepsina ya formada, los que los activan y lo transforman en pepsina.

A interactuar la pepsina con las protenas, estas se descomponen en fragmentos que contienen de 4 a 12 aminocidos. Los fragmentos mayores se denominan proteosas y las menores peptonas. La accin de la pepsina es eficaz en un medio estomacal muy cido (pH = 2).La lipasa gstrica degrada las molculas de grasa emulsionadas (10% del total de grasas ingeridas). Acta a un pH de 5 a 6.

En los lactantes el estmago secreta renina que al actuar sobre la casena de la leche da origen a un cuajo con lo cual se evita el paso excesivamente rpido de la leche del estmago al duodeno.El HCl tiene por funcin activar al pepsingeno en pepsina, desnaturalizar las protenas, responsable de la acidez del jugo gstrico y es antisptico.

5.- INTESTINO DELGADO

Porcin del tubo digestivo que lleva a cabo la mayor parte de la digestin y absorcin.

A.- Situacin: Ocupa la parte central e inferior del abdomen. Se dobla sobre si mismo formando las asas intestinales.B.- Extensin.- Se extiende desde el conducto pilrico hasta la vlvula ileocecal.

C.- Longitud.- De 6 a 8 m.

D.- Porciones

a. Duodeno: Primera porcin del intestino delgado, que se inicia por arriba en el ploro y termina por abajo en el ngulo duodeno yeyunal o ngulo de treitz. Su longitud es de 25 cm y su forma es de una letra C, donde es adosa la cabeza del pncreas. Es la nica porcin fija del intestino delgado. En su pared postero interna presenta dos eminencias mamelonadas llamadas carnculas mayor y menor. En la carncula mayor hay un orificio rodeado por el esfnter de oddi, donde desembocan los conductos de Wirsung o conducto pancretico principal y el conducto coldoco. Entre el orificio y los conductos hay una dilatacin llamada ampolla de vater. La carncula menor situada a 2.5 cm por encima de la mayor, sirve para la desembocadura del conducto pancretico accesorio o de santorini.

b. Yeyuno: Es la porcin ms larga del intestino delgado, de unos de unos 4 a 6m.

c. leon: Mide de 1 a 2m de longitud. Termina en la vlvula ileocecal.El yeyuno y el leon no tienen lmites anatmicos de tal manera que es mejor considerarlo como yeyuno leon.

E.- Estructura interna:

a. Vlvulas conniventes o pliegues de Kerokring: Son pliegues circulares o espiralados, de unos 10 mm de altura que comprometen a la mucosa y submucosa.

b. Vellosidades intestinales: Son evaginaciones de la mucosa (epitelio y lmina propia) que se proyectan a la luz del intestino, que pueden ser observadas con el auxilio de una lente. Su longitud es de 0.5 a 1.5mm. Su nmero es de 10 a 40 por mm2, el que aumenta unas 10 veces el rea de la superficie intestinal disponible para la absorcin y digestin.

Cada vellosidad intestinal tiene un centro de lmina propia, que es la capa de tejido conjuntivo de la mucosa, que contiene una arteriola, vnula, red de capilares y un vaso quilfero central. 78(d).

c. Microvellosidades intestinales: Las clulas epiteliales que revisten la mucosa poseen prolongaciones digitiformes de su membrana plasmtica llamadas microvellosidades. Se calcula que una clula epitelial contiene cerca de 3,000 microvellosidades y en 1mm2 de mucosa existen cerca de 200 millones en estas estructuras, las que aumentan la superficie de absorcin unas 20 veces. Por todo ello la superficie de la mucosa tiene unos 200 m2 de rea.

d. En el intestino se encuentran ndulos linfticos aislados y agrupados formando las placas de Peyer, sobre todo estas ltimas en el leon.

F.- Constitucin histolgica: Presenta:

a. Mucosa Con epitelio cilndrico, lmina propia y muscularis mucosas. Presenta varios tipos celulares:1. Clulas absorbentes: cilndricas, con abundantes microvellosidades. Absorben los metabolitos resultantes del proceso digestivo.2. Clulas caliciformes: Distribuidas entre las clulas absorbentes, y cuyo nmero aumenta en direccin al leon. Lubrican la luz intestinal.3. Clula de Paneth: Localizadas en la porcin basal de las glndulas intestinales. Secretan lisozima, que regula la flora intestinal gracias a su accin bacterioltica.4. Clulas argentafines o argirfilas: Frecuentes en el fondo de las glndulas intestinales. Liberan serotonina, que estimula la contraccin del msculo liso, actuando sobre la motilidad intestinal. Secretan tambin endorfinas.5. Clulas endocrinas (APUD). Elaboran diversas hormonas como secretina, glucagn, somatostatina, colecistocinina. b. Submucosa: Constituida de tejido conjuntivo laxo. Contiene el plexo de Meissner y en el duodeno las glndulas de Brunner.c. Muscular: Formada por dos capas de msculo liso, la externa con fibras longitudinales y la interna con fibras circulares. Entre ambas capas se encuentra el plexo mientrico o de Auerbach.

G.- Glndulas intestinales

a. Glndulas o criptas de Lieberkthnb. Glndulas duodenales o de Brunner: Secretan un moco alcalino (8.2 a 9.3) que protege a la pared intestinal del jugo gstrico y neutraliza las sustancias cidas del quimo, permitiendo la accin de las enzimas pancreticas e intestinales. Secretan urogastrona, hormona que inhibe la secrecin de HCl por parte del estmago.

H.- Jugo intestinal

Es un lquido amarillento, transparente, cuyo volumen es de 2 a 3 litros por da. Su pH es de 7.6. Contiene numerosas enzimas: maltasa, sacarasa lactasa, peptidasas, ribonucleasas, desoxirribonucleasas y lipasas.

I.- Funciones del intestino

a. Transparente de los alimentosb. Secrecin de jugo intestinal y hormonasc. Digestin de carbohidratos, lpidos, protenas y cidos nucleicosd. Absorcin de sustanciase. Desarrollo de repuesta inmune

J.- Digestin en el intestino delgadoa. Mecnica: Los movimientos del intestino son de mezclado y propulsin.1. De mezclado o movimientos de segmentacin: Son contracciones anulares que aparecen a intervalos bastante regulares a lo largo del intestino, luego desaparecen y son reemplazadas por otro conjunto de contracciones anulares en los segmentos entre las contracciones previas. Ellas mueven el quimo de un lado a otro e incrementan su exposicin a la superficie de la mucosa. Es decir desplazan el quimo en sentido antergrado y retrogrado.

2. De propulsin o movimientos peristlticos: Son movimientos dbiles, que hacen que el desplazamiento del quimo sea lento, a una velocidad de 1 cm por minuto, demorando en llegar del ploro a la vlvula ileocecal de 3 a 10 horas.

b. Qumica: Se lleva a cabo por accin de las diversas enzimas presentes en el jugo intestinal, jugo pancretico y bilis.

Regulacin de la secrecin intestinalLa secrecin del jugo intestinal est regulada por mecanismos nerviosos y hormonales, como respuesta a la presencia de quimo en el intestino. Las hormonas secretina y colecistocinina estimulan la secrecin de jugo intestinal.

K.- Absorcin intestinal

Es el peso de sustancias alimenticias de la luz del intestino al interior de la vellosidad intestinal por medio de los fenmenos fsico qumicos, smosis y difusin, gracias al poder selectivo de la mucosa intestinal.

Vas de absorcin:

a. Va sangunea: Los aminocidos, agua, sales minerales, glucosa, vitaminas hidrosolubles y cidos grasos de cadena corta (los que tienen menos de 10 a 12 tomos de carbono) pasan al torrente sangunea de la vellosidad intestinal. Las venas de las vellosidades se renen para formar la vena mesentrica superior, que al unirse con la vena esplnica (bazo) y la vena estomquica (estmago) forman la vena porta heptica que penetra al hgado y sale como vena supra heptica, para desembocar en la vena cava inferior.

b. Va linftica: Las sales biliares forman agregados esfricos llamados micelas, de 2.5nm de dimetro, consistentes en 20 a 50 molculas de sales biliares. Durante la digestin de las grasas los cidos grasos y monoglicridos se disuelven en el centro de las micelas y es en esta forma como llegan a las clulas epiteliales de las vellosidades. Una vez que entran en contacto con la superficie de estas clulas difunden hacia el interior de ellas al tiempo que las micelas se quedan en el quimo y repiten una vez ms su funcin de transporte. En las clulas epiteliales la lipasa degrada en forma adicional muchos monoglicridos en glicerol y cidos grasos. Acto seguido estos productos se combinan en triglicridos. Los triglicridos se agregan en glbulos que tambin incluyen fosfolpidos y colesterol, quedan recubiertos por protena y se forman masas denominadas quilomicrones. Despus estos quilomicrones entran en un vaso quilfero de una vellosidad intestinal, del cual se transportan por el sistema linftico hasta el conducto torcico y pasan al aparato circulatorio mediante la vena subclavia izquierda.

6.- INTESTINO GRUESOEs el segmento terminal del tubo digestivo que se inicia en el extremo distal del leon hasta el ano.

A.- Situacin: En la cavidad abdominal, describe una especie de recuadro. Se une a la pared posterior abdominal mediante el meso colon.

B.- Longitud: 1.5 m de longitud.

C.- Dimetro: 6.5 cm en promedio.Conformacin exterior: Es fcil diferenciarlo del intestino delgado por sus cintillas, austros y apndice epiploicos.

a. Cintillas longitudinales o tenias de colon: Resultan del engrosamiento de las fibras musculares longitudinales. Cada una de ellas abarca la mayor parte del intestino grueso. Se inician en la base del apndice cecal y por su situacin son: anterior, posteroexterna y posterointerna.

b. Hanstros: Son saculaciones que confieren un aspecto caracterstico e abolladuras al colon, debido a la semicontraccin de las fibras longitudinales.

c. Apndices epiploicos: Son prolongaciones peritoneales llenas de tejido adiposo, que se hallan unidas a la s cintillas del colon.

D.- Porciones

a. Ciego: Porcin inicial y dilatada del intestino grueso, situada en la fosa iliaca derecha, con 6 a 7 cm de longitud. En su pared lateral se abre el intestino delgado mediante la vlvula ileocecal (vlvula de Bauhin o barrera de los boticarios). De su base se desprende un conducto retorcido de unos 8 cm de longitud, llamado apndice cecal o apndice reniforme.

b. Colon: Esta a continuacin del ciego. Presenta los siguientes segmentos:

1. Colon ascendente: comprende desde el orificio ileocecal hasta el ngulo heptico. Mide unos 20 cm.2. Colon transverso: Comprende desde el ngulo heptico hasta el ngulo esplnico. Mide unos 50 cm. Presenta meso colon transverso.3. Colon descendente: Comprende desde el ngulo esplnico hasta la fosa iliaca izquierda (hasta el estrecho de la pelvis) mide unos 50 cm.4. Colon sigmoideo: est fijo a la pared posterior de la pelvis y se contina con el recto a la altura de la tercera vrtebra sacra. Mide 40 cm.

c. Recto: Porcin terminal del intestino grueso, de 20 cm de longitud, situado por delante del sacro y cccix, presenta una dilatacin llamada ampolla rectal. Se contina con el conducto anal, de unos 3 cm de longitud.

E.- Constitucin histolgica: presenta:

a. Capa mucosa: Carece de vellosidades, vlvulas conniventes, placas de Peyer, presenta folculos solitarios y clulas mucosas caliciformes que secretan moco que sirve como lubricante. Presenta poder de absorcin de medicinas.

b. Capa submucosa: Semejante al resto del tubo digestivo.

c. Capa muscular: Presenta fibras longitudinales externas y circulares internas (CILE) inervadas por el plexo mientrico.

d. Capa serosa: Forma parte del peritoneo visceral.

F.- Digestin en el intestino grueso

Esta reducida a la flora bacteriana, la que cumple las siguientes funciones:

a. Fermentacin: Fermentan a los carbohidratos residuales, liberando hidrgeno, bixido de carbono y metano.b. Putrefaccin: acta sobre las protenas residuales transformndolas en sustancias simples como indol, escatol, sulfuro de hidrgeno, aminas (putresina, cadaverina), metano, amoniaco. Una parte del indol y escatol quedan incluidos en las heces y los confiere su olor caracterstico.c. Descomposicin de la bilirrubina en urobilingeno, que confiere a las heces su color parduzco.d. Sntesis de vitaminas: como las del complejo B y K.

C.- Heces fecales

Significa residuo intil, normalmente se eliminan unos 200 gr diarios, las materias fecales contienen material inorgnico, fibras vegetales no digeridas, bacterias y agua. Su composicin se mantiene casi igual aun con variaciones de la dieta porque una gran fraccin de la masa fecal es de origen no diettico.

DefecacinProceso de expulsin de las heces hacia el exterior. Comprende dos fases:a. Deseo de defecar: Es un acto reflejo (involuntario), que se produce cuando las heces al llegar a la ampolla rectal la distienden, provocando este deseo.b. Acto de defecar: Es el proceso de salida de las heces hacia el exterior, se rige consigue contrayendo los msculos abdominales, con ello aumenta la presin intra abdominal

GLANDULAS ANEXAS

GLANDULAS SALIVALESSon glndulas exocrinas que vierten su contenido hacia la cavidad bucal por medio de conductos. Son en nmero de tres partes.

A.- Glndulas partidas

1. Situacin: Detrs del borde posterior de las ramas del maxilar inferior y por debajo y delante del odo.2. Peso: 25 a 30 gr.3. Estructura: Glndulas tbuloacinares compuestas, puramente serosas. Con inervacin parasimptica a travs del glosofarngeo.4. Conducto excretor: Es el conducto de Stenon. Atraviesa el masetero, la bola adiposa de Bichat y el bucinador, para desembocar en el vestbulo bucal a la altura del segundo molar superior, su infeccin se denomina parotiditis o paperas, producen al 25% de la saliva.

B.- Glndulas submaxilares

1. Situacin: En el piso de la boca, en la fosita submaxilar del maxilar inferior.2. Peso: 7 a 8 g.3. Estructura: Glndulas tbulo acinares compuestas, mixta con predominio seroso, con inervacin parasimptica a travs del facial.4. Conducto excretor: Es el conducto de Warthon que se abren a los lados del frenillo de la lengua, por detrs de los incisivos centrales. Producen el 70% de saliva.

C.- Glndulas sublinguales1. Situacin: En la fosa sublingual del maxilar inferior.2. Peso: 3 gr3. Estructura: Glndulas tbuloacinares compuestas, de tipo mucoso. Con inervacin parasimptica a travs del facial.4. Conducto excretor: presentan 10 o ms conductos que se denominan conductos de Rivinus o Bartholin, que se abren junto al frenillo de la lengua. Producen el 5% de saliva.

La saliva

Es un lquido incoloro secretado por todas las glndulas salivales, cuyo volumen es de 1,000 a 1.500 ml por da; y con un pH de 6.35 a 6.85. A este pH, la saliva est saturada con calcio y as los dientes no lo pierden en el lquido de la boca. Aun pH ms cido, la prdida de calcio es apreciable.

a. Composicin: Desde el punto de vista qumico la saliva consiste en 99.5%, de agua y o.5% de solutos. Entre los solutos tenemos: sales (cloruro de sodio, fosfato de sodio, carbonato de sodio, carbonato de calcio), algunos gases disueltos y diversas sustancias orgnicas (rea, cido rico, albumina y globulina srica, mucina, la enzima bacterioltica lisozima y la enzima amilasa salival o ptialina.

b. Tipos1. Saliva partidas: se produce en la masticacin.2. Saliva submaxilar: Se produce durante la gustacin.3. Saliva sublingual: se produce durante la deglucin

c. Funciones1. Disuelve los alimentos mediante el agua.2. Lubrica los alimentos mediante la mucina, facilitando la formacin del bolo alimenticio y la deglucin.3. Los cloruros activan la ptialina y los fosfatos y carbonatos amortiguan las sustancias que entran en la boca manteniendo un pH levemente cido.4. Participa en la eliminacin de desechos corporales como cido rico,5. Accin antimicrobiana, por accin de la lisozima.6. Inicia la digestin de los carbohidratos, por accin de la ptialina. Hidroliza en 70% del almidn de la dieta.

Nutricin y saludExisten seis clases de nutrientes que el cuerpo necesita: carbohidratos,protenas,grasas,vitaminas,mineralesyagua. Es importante consumir diariamente esos seis nutrientes para construir y mantener una funcin corporal saludable.Una salud pobre puede ser causada por un desbalance de nutrientes ya sea por exceso o deficiencia. Adems la mayora de los nutrientes estn involucrados en la sealizacin de clulas (como parte de bloques constituyentes, dehormonaso de la cascada de sealizacin hormonal), deficiencia o exceso de varios nutrientes afectan indirectamente la funcin hormonal. As, como ellos regulan en gran parte, la expresin degenes, las hormonas representan un nexo entre la nutricin y nuestros genes, que son expresados en nuestrofenotipo. La fuerza y naturaleza de este nexo estn continuamente bajo investigacin, sin embargo, observaciones recientes han demostrado el rol crucial de la nutricin en la actividad y funcin hormonal y por lo tanto en la salud.De acuerdo a la Organizacin Mundial de la Salud [(WHO: 1996)], ms que el hambre, el verdadero reto hoy en da es la deficiencia de micronutrientes (vitaminas, minerales y aminocidos esenciales) que no permiten al organismo asegurar el crecimiento y mantener susfunciones vitales.Reconociendo el potencial inherente a la microalgaSpirulina(Arthrospira platensis), para contrarrestar la mala alimentacin y su grave impacto negativo al de mltiples niveles de la sociedad especialmente en los pases en desarrollo y los menos desarrollados, la comunidad internacional afirma su conviccin uniendo esfuerzos de formar la institucin intergubernamental por el uso de esta alga contra la malnutricin (IIMSAM).Existen mltiples enfermedades relacionadas o provocadas por una deficiente alimentacin, ya sea en cantidad, por exceso o defecto, o por mala calidad:anemia,ateroesclerosis. Algunos tipos decncer,diabetes mellitus,obesidad,hipertensin arterial,avitaminosis,desnutricin,bocio endmico,bulimia nerviosa,anorexia nerviosay/ovigorexia.Una mala alimentacin tambin provoca daos bucales, debido a que en el momento en que el cuerpo deja de recibir los nutrientes necesarios para la renovacin de los tejidos, la boca se vuelve ms susceptible a lasinfecciones.El exceso de carbohidratos,almidonesy azcares producen cidos de la placa que se adhieren al esmalte de los dientes, causando as su destruccin.

CONTROVERSIA DE LA NUTRICION DE LOS PAISESDisparidad en la disponibilidad de alimentos en los pases desarrollados y en las poblaciones del Tercer Mundo, que padecen hambre y pobreza.An no se ha determinado la cantidad recomendada de productos lcteos en la poblacin adulta y su situacin en la pirmide de alimentos. Se sabe que los lcteos contienen grasas saturadas no recomendables y que al desnatar la leche, se elimina el calcio y la vitamina D. Tiene sentido que se haga publicidad del enriquecimiento de la leche desnatada con vitamina D o calcio, cuando es obligado dicha suplementacin.Todava se desconoce cunta carne y productos animales son recomendables en la dieta. Se sabe que la ingesta de carne no es imprescindible y que puede sustituirse con huevos, leche y pescado [cita requerida]. De todos modos la ingesta de protenas de origen animal es excesiva en los pases desarrollados.Los alimentos funcionales, es decir, aquellos alimentos manufacturados industrialmente enriquecidos con micronutrientes que la ciencia ha demostrado en laboratorio que son beneficiosos para la salud o aquellos alimentos a los que se les elimina los nocivos. Por ejemplo:Margarinas enriquecidas con fitoestrgenos.Pan integral con bajo nivel de colesterol: su nombre es absurdo, ya que los hidratos de carbono nunca contienen colesterol, excepto si hacen el pan con grasas de origen animal.Leche enriquecida con omega 3: es necesario ingerir varios litros de leche al da para consumir los cidos grasos esenciales que contiene media sardina (aunque fuera enlatada).Yogures con bfidus: nombre redundante, ya todo los yogures normales los contienen.Alimentos transgnicos: se desconoce el efecto de la manipulacin por ingeniera gentica de los alimentos animales y vegetales.Utilizacin de pesticidas y fertilizantes en los cultivos.Utilizacin de hormonas y antibiticos en el ganado.Suplementacin de la dieta con micronutrientes en forma pura contenida en medicamentos como pldoras, polvos, lquidos: existen varios estudios que contraindican la suplementacin por ejemplo con betacaroteno, pues en lugar de prevenir el cncer de pulmn, aumenta su incidencia[cita requerida]

PIRAMIDE DE ALIMENTOSPara establecer un parmetro, en lo que concierne a la dieta alimenticia, existe una manera de representar de manera grfica los principales alimentos que deben ingerirse. Comnmente se hace a travs de una pirmide, llamada pirmide nutricional, aunque tambin existen otros modelos como el tren alimentario (utilizado en Colombia) y la esfera alimentaria.

La base de la pirmide, el rea de mayor tamao, representa los cereales o granos, sobre todo los granos integrales, que constituyen la base de nuestra dieta. En medio de la pirmide se encuentran vegetales y frutas, que ayudan a tener energa ms natural y sin efectos secundarios. Para asegurarse de obtener ms de la mitad de nuestras caloras de carbohidratos complejos es preciso consumir las porciones sugeridas en este grupo. Los grupos disminuyen de tamao a medida que se avanza hacia el vrtice de la pirmide, ya que la cantidad de alimentos representados en esos grupos es menor que la que se necesita para una buena salud. La punta o vrtice de la pirmide representa el grupo ms pequeo de alimentos, como grasas, aceites y azcares, de los que hay que comer en menor cantidad.

Es importante reforzar estos modelos con una tabla de equivalencias para tener una visin ms clara de las porciones que debemos consumir de cada grupo de alimentos. Aunque el peso o tamao de los alimentos sea el mismo, no quiere decir que sean porciones equivalentes. Por ejemplo: media taza de arroz al vapor tiene el mismo contenido energtico en kcal que poco menos de 6 tazas de apio crudo. Como vemos los volmenes son radicalmente diferentes en comparacin con su aportacin energtica.

BALANCE ENERGETICO

Se entiende por balance energtico la relacin entre el consumo de energa y el gasto energtico.

Cuando ingerimos algn alimento estamos obteniendo energa, cuando gastamos la misma cantidad de energa que consumimos en el da, estamos hablando de un balance equilibrado, cuando gastamos menor cantidad de energa de la que consumimos en el da, estamos hablando de un balance positivo, por lo contrario si gastamos ms energa de la que consumimos, nos referimos a un balance negativo. Existen ciertas situaciones donde es necesario tener un balance positivo, por ejemplo en el embarazo, lactancia, infancia, adolescencia o cuando por algn padecimiento, enfermedad, o lesin hubo una prdida importante de peso. Por el contrario es de desearse un balance negativo cuando el aumento de peso puede llegar a niveles no saludables.

Ejemplo 1: una persona consume una pizza y refresco con un total de 4000 caloras, y lo nico que hace es sentarse a hablar por telfono todo el da con lo que gasta 2000 caloras con lo cual al ser su balance energtico positivo aumentar de peso.

Ejemplo 2: una persona consume un plato de cereal con un total de 1000 caloras y al escalar montaas de hielo gasta 3000 caloras con lo que su balanza energtica es negativa y baja de peso.

Ejemplo 3: una persona consume una comida de 3000 caloras se va a jugar ftbol y gasta 3000 caloras, el resultado es una balanza equilibrada con lo cual mantiene su peso.

CONCLUSION

En el heterotrofismo las sustancias nutritivas son materias orgnicas ricas en energa (carbohidratos, lpidos, protenas), pues los seres hetertrofos son incapaces de tomar energa libre para transformar materia inorgnica en orgnica. Estos organismos viven, por tanto, a expensas de la materia orgnica (viva, muerta o en descomposicin) sintetizada por los auttrofos, o a expensas de otros seres hetertrofos. Son hetertrofos la mayora de las bacterias, los hongos y todos los animales.

En los animales, los alimentos incorporados necesitan sufrir una digestin para que puedan atravesar las membranas celulares.

Este proceso de desintegracin lo llevan a cabo las enzimas digestivas (hidrolasas), que desdoblan los materiales orgnicos en molculas sencillas de monosacridos, glicerol, cidos grasos y aminocidos en un proceso bioqumico (hidrlisis) durante el cual prcticamente no se libera energa.

Por otro lado, la nica sustancia gaseosa que incorporan los animales es el oxgeno, que lleva a cabo el proceso fisiolgico de la respiracin.

RECOMENDACIONES BASICAS

Establecer un horario en las comidasMasticar bien, comer lentoNo gaseosasNo refrescos azucarados ni de sobresPreferir Carnes magras (pavo, pescado, pollo)Las preparaciones de las carnes que sean al horno, plancha, vapor, microondasIncrementa el consumo de verduras frescasEvitar todo tipo de frituras en general (carnes, tubrculos)Tomar de 6 a 8 vasos de agua durante todo el daNo fumarNo consumir cafNo bebidas alcohlicasEvitar los productos envasadosLas preparaciones de los alimentos que sean sencillas, sin abusar de los condimentos.Reducir el consumo de sal en la alimentacinEn la cena optar por los alimentos de fcil digestin (alimentos ligeros)Si tiene apetito optar por una merienda ya sean media maana (3 horas despus de haber desayunado) o en la media tarde (3 horas despus de haber almorzado)Consumir Cereales integralesTomar un vaso de agua tibia en ayunasEstablecer tres comidas principales durante todo el da (Desayuno almuerzo Cena)Es importante mejorar hbitos alimentarios acompaado de actividad fsica (caminatas, correr, aerbicos, baile, nadar)

BIBLIOGRAFIA

- Los Tiempos de la Nutricin. (Adaptado de: El Cuidado de la Salud. (p. 86), por Z. Markus, 1979, Buenos Aires: Editorial Educar, Copyright 1979 por M. Zalmn).

- Nutricin (2da. ed., p.7), por S. J. Icaza & B. Moiss, 1981, Mxico: Nueva Editorial Interamericana, Copyright 1981 por Nueva Editorial Interamericana).- la nutricin hetertrofa www. Wikipedia. com.pe- libro la biologa en casa pg. 288 editorial Santillana

_http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/deporte/2001/ 09/20/35374.php_www.google.com para los anexos