monografia influencia de la nutricion y el rendimiento escolar
DESCRIPTION
trabajo de monografia de la unidad educativa santo domingoTRANSCRIPT
1
INFLUENCIA DE LA NUTRICIÓN EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR DE LOS ESTUDIANTES DE OCTAVOS AÑOS DE LA SECCIÓN VESPERTINA, DE LA UNIDAD EDUCATIVA SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS EN EL PERIODO 2015-2016
AUTORES:
JEFFERSON FERNANDO ESTRADA ALCOSER
JONATHAN GABRIEL CUENCA VÉLEZ
MONOGRAFÍA
DIRECTOR DE MONOGRAFÍA:
Lic.
UNIDAD EDUCATIVA “SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS”
ESPECIALIDAD CIENCIAS GENERALES.
SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS - ECUADOR
OCTUBRE 2015
2
DEDICATORIA
A Jesús quien nunca nos ha dejado y nos guía en el camino de la vida y también el que nos brinda
fuerzas y salud para poder ejecutar todas nuestras metas.
A nuestros padres que son los que gracias a sus consejos y esfuerzos nos han sabido empujar asía
adelante y lograr la terminación del bachillerato.
A nuestros maestros que gracias a sus aprendizajes hemos sabido progresar y apreciar la educación
obtenida.
A todos mis amigos y compañeros que han estado para apoyarme en todo momento. Aprendí a
disfrutar todas las horas de estudios con ustedes y por su sincera amistad muchísimas gracias.
3
AGRADECIMIENTO
Agradecemos a Dios por el conocimiento que nos ha dado para preponderancia de vencer todos los
obstáculos.
Al Unidad Educativa” Santo Domingo de los Colorados”, a todos los docentes que fueron quienes
participar en cuestión de conocimiento.
Al Lic. Cristhian Narváez por compartir sus conocimientos, por sus cualidades humanas y
profesionales que fue quien nos ayudó a elaborar con éxito este proyecto.
A nuestros padres por su apoyo, paciencia y esfuerzos para poder cumplir nuestros objetivos.
4
RESUMEN
Este estudios han establecido que la nutrición a los adolescentes que cursa los estudios de
octavos de educación básica que influye de manera directa en su rendimiento de hoy en
día no es adecuada ya que consumen una mayor parte alimentos que no contienen lo que
es: fósforo, calcio, hierro, vitaminas A, D, E y complejo B entre otros componentes
nutritivos a su edad. Toda esto como resultado ocasiona enfermedades graves en estas
personas lo que los puede llevar hasta la desnutrición por esta razón deben consumir
alimentos sanos en porciones adecuadas para su edad y el desarrollo menta.
Esta monografía logrará dar a conocer la influencia de la nutrición adecuada que
necesitan los estudiantes y adolescentes de acuerdo a la edad y así lograr la reducción de
afecciones y malestares en los adolescentes quienes están predispuestos a malas hábitos
alimenticios mal desarrollo intelectual y otros factores negativos al desarrollo rendimiento
escolar pero con la debida información se tratara de favorecer a los estudiantes que no
tengan los debidos conocimientos para que no sufran las consecuencias.
Como estudiante de tercer año de bachillerato damos a conocer el tema de investigación
titulado " INFLUENCIA DE LA NUTRICIÓN EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR DE LOS
ESTUDIANTES DE OCTAVOS AÑOS DE LA SECCIÓN VESPERTINA, DE LA UNIDAD
EDUCATIVA SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS EN EL PERIODO 2015-2016", lo
cual ha sido desarrollado con base a investigaciones en diversas fuentes bibliográficas,
páginas web y otras fluentes acompañado de un análisis de datos estadísticos de los
octavos cursos sección vespertina de la Unidad Educativa Santo Domingo
correspondientes a la provincia de Santo Domingo de los Táchalas.
5
TABLA DE CONTENIDOS
6
INTRODUCCIÓN
La influencia de la nutrición en el rendimiento escolar es un tema tratado en la sociedad y que afecta
un porcentaje de los niños y adolescentes. En el Ecuador lamentablemente el tema de nutrición en las
primeras edades de un niño y etapas de adolescencia para su desarrollo la información es muy
escaza. Según Unicef, 129 millones de niños menores de cinco años en los países en desarrollo
tienen un peso inferior al que deberían, y por lo tanto están malnutridos. En el país el Ministerio de
Salud Pública (MSP) del Ecuador, que el 17% de los niños y adolescentes en edad escolar tienen
sobrepeso; de ellos el 30% consume comida chatarra. La investigación siguiente es con el objetivo de
dar con la importancia de la nutrición.
En este estudio, se propuso determinar la importancia de la nutrición en los en los estudiantes de
octavos años de la “Unidad Educativa Santo Domingo”, dándonos cuenta así del desconocimiento de
los adolescentes y de sus familia. Las metodologías que se emplearan en el trabajo monográfico son
las siguientes: analítica, investigativa, sintética y el estudio del campo. También se va usar técnicas
como la encuesta y entrevistas. Esto con el fin de lograr los objetivos de tema, hacer
recomendaciones y sacar conclusión.
El presente informe escrito está estructurado en cinco capítulos: el primer Capítulo lo conforma el
Problema, los objetivos y la justificación de la investigación, el Capítulo II lo conforma el Marco
teórico en sus antecedentes y sus bases teóricas, además del glosario terminológico. Así mismo el
Capítulo III describe el marco metodológico: nivel de investigación, diseño, investigación
documental, investigación de campo, e investigación experimental. El Capítulo IV Análisis de
resultados. Capítulo V aspectos administrativos. Finalmente conclusiones, recomendaciones y
bibliografía.
7
CAPITULO I
1.-PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
De acuerdo a los estudios posteriores del tema que se hicieron a nivel mundial lo que advierte
sobre el número de adolescentes que va en incremento de acuerdo con el problemática de la mala
nutrición y sus malos hábitos alimenticios, se origina la preocupación para la realización de esta
investigación, basada en determinar la importancia del nutrición y sus las causas, y consecuencias
en el adelanto de su rendimiento en los estudios de la Unidad Educativa Santo Domingo.
Percibiendo que la nutrición y su importancia se forman de salud pública y causa efectos
sociales, por tanto amerita todo el interés por parte de la gente que en este campo de la nutrición
en adolescentes se desempeña. En esta investigación no se tratará solamente de informar cuál es
el conocimiento que tienen los jóvenes, objeto de la instrucción, sobre lo fundamental de una
buena nutrición como influye en sus vidas, sino que también se busca que los resultados del
estudio dando información apropiada y fundamental a los docentes y que trasmitan a los
estudiantes.
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cuáles es el nivel de nutrición que están los adolescentes y las consecuencias que resultan de una
buena o mala alimentación?
8
¿Cuáles son los aspectos más importantes en cuanto a nutrición para adolescentes?
¿De qué manera influye la nutrición en la salud y el rendimiento escolar de los estudiantes?
OBJETIVOS
OBJETIVO GENEREAL
1. Analizar la influencia de nutrición en el rendimiento de los alumnos de octavos de la unidad
educativa santo domingo de la sección vespertina mediante las investigaciones planteadas y
relacionadas con el tema para beneficiar a la comunidad educativa.
OBJETVIOS ESPECIFICOS
1.- Determinar los aspectos importantes de una nutrición sana mediante buenos hábitos alimentación
para fomentar en los estudiantes
2.- Establecer un panorama general de que vitaminas, carbohidratos y otros nutrientes mediante la
investigación de la nutrición para nuestro buen vivir
3.- Determinar los factores de una nutrición mediante el impulso de la alimentación sana para
favorecer los aspectos de salud y aprendizaje
9
4.- Investigar la influencia de una mala nutrición mediante la indagación de las características de la
desnutrición para evitar las consecuencias en la falta de enseñanza
5.- Desarrollar conclusiones y recomendaciones del tema de la nutrición mediante la búsqueda de
resultados para solucionar los problemas y mejorar la nutrición
JUSTIFICACION
Las causas por que se ha escogido el tema de investigación de “ La influencia de la nutrición y el
rendimiento escolar”, porque se toca un tema muy importante de que una buena nutrición produce
factores buenos y la mala alimentación genera enfermedades y consecuencia de un rendimiento
escolar bajo. La sociedad y la comunidad educativa Santo domingo de los colorados tienen que
solucionar el problema de la mala nutrición y las causas que influye en aspectos educativos de los
estudiantes de octavos años del BGU de la sección vespertina.
En mayor parte de la comunidad Educativa y principalmente los alumnos de 8ª año, para que se
informe del tema. Los beneficios de la investigación son para dar cambios de mentalidad y los
buenos consejos de los hábitos nutricionales de lo que se apliquen en los padres de familia y
autoridades y que todo eso se vea reflejado en porcentajes de que los alumnos mejoren el
rendimiento académico dy de dar una buena salud gracias a la nutrición sana y que se den cuentan
que mejor comer sano a que tener una enfermedad que atente a nuestra integridad.
10
CAPITULO II
Antecedentes
Es vital que los niños tengan una adecuada nutrición y una dieta sana para que su potencial de
desarrollo sea óptimo. Durante la infancia y la adolescencia, los hábitos dietéticos y el ejercicio
pueden marcar la diferencia entre una vida sana y el riesgo de sufrir enfermedades en años
posteriores. En las distintas etapas de la vida, se necesitan nutrientes diferentes. Con estudios
realizados se da a conocer que la nutrición es un factor importante del ser humano en la etapa de la
niñez y adolescencia, las necesidades nutricionales de los jóvenes se ven influidas por la aceleración
del crecimiento que se da en la pubertad. El pico de crecimiento se da generalmente entre los 11 y los
15 años en el caso de las chicas y entre los 13 y los 16 en el de los chicos.
En esta época de la vida, existe el riesgo de que se sufran deficiencias de algunos nutrientes, como el
hierro y el calcio. Llevar una dieta sana a lo largo de la vida ayuda a prevenir la malnutrición en
todas sus formas, así como distintas enfermedades no transmisibles y diferentes afecciones. Sin
embargo, el aumento de la producción de alimentos procesados, la rápida urbanización y el cambio
11
en los estilos de vida han dado lugar a un cambio en los hábitos alimentarios. Ahora se consumen
más alimentos hipercalóricos, más grasas saturadas, más grasas de tipo trans, más azúcares libres y
más sal o sodio; además, hay muchas personas que no comen suficientes frutas, verduras y fibra
dietética, como por ejemplo cereales integrales.
En el Ecuador el estado hace programas coordinado con el ministerio de educación. El Programa
de Alimentación Escolar atiende los 200 días del período escolar con alimentación para niñas y niños
de 3 a 4 años de edad de Educación Inicial; y niñas, niños y adolescentes entre 5 y 14 años de edad
de Educación General Básica (EGB) de instituciones educativas públicas, fisco misionales y
municipales de las zonas rurales y urbanas. El propósito del Programa es brindar de manera gratuita
servicios de alimentación escolar, en respuesta a una política de Estado que contribuye a la reducción
de la brecha en el acceso a la universalización de la educación y al mejoramiento de su calidad,
mejore el estado nutricional de los estudiantes de instituciones públicas, fisco misionales y
municipales de Educación Inicial y Educación General Básica del país.
Bases teórica.
Concepto de la nutrición
La nutrición es básicamente es el conjunto de proceso de la ingesta de sustancias que son fuentes de energía
y funcionamiento metabólico de nuestro cuerpo, para mantener en un estado de salud óptimo. Los
alimentos que ya están en nuestro cuerpo sufren cambión o trasformaciones químicas para originar
sustancias nutritivas y vitaminas que favorecen al organismo, los aportes que dan las vitaminas grasa y
carbohidratos. El consumo diario de estos nutriente y también unido de actividad física dan un equilibrio, la
nutrición juega un papel importante en la vida del ser humano desde su nacimiento hasta su muerte.
12
La alimentación es más la acción que hace el individuo en el momento de ingerir en alimentos (sólidos y
líquidos) preparados y previamente cocinados. No se debe confundir alimentación con nutrición, ya que
esta última se da a nivel celular y la primera es la acción de ingerir un alimento los seres humanos además de
que todos los seres vivos de acuerdo a sus necesidades necesitan agua y una equilibrada alimentación es
fundamental para la existencia humana por otra parte una dieta es la técnica de que se debe comer
cantidades adecuadas que proporciones nutriente esenciales para el metabolismo del cuerpo.
La alimentación correcta es la proporción de alimentos que se dan en cada etapa y que cumplen las
necesidades y que incentiven a los niños (a), adolescentes el crecimiento y desarrollo favorable y en la etapa
de adultez para prevenir enfermedades como la obesidad y desordenes alimentación. El valor nutricional de
cada alimento son las vitaminas que ingieren para tener una dieta balanceada, alimentarse es para todo
organismo una obligación de supervivencia gracias que los alimentos de dan en la naturaleza como frutas y
semillas.
Historia de la nutrición en la humanidad.
13
Hace unos 12.000 años se inició la revolución neolítica, que incluía una llamada “revolución agrícola”. Se
aprende a cultivar y a domesticar animales, lo que suponía una fuente fija de alimentos. Sin embargo, el
hombre dependía todavía de los vaivenes de la naturaleza: clima, malas cosechas, lo que ocasionaba una
alimentación irregular. No obstante en la cultura egipcia tenía un gusto de alimentos de carne y frutas que
estaban almacenadas y cosechadas en su campo y la domesticaron de animales como ovejas y cabras y su
principal bebida el vino
La base de la alimentación de los griegos la constituían los cereales, el trigo y la cebada
esencialmente. La mayor parte de los atenienses tenían que alimentarse más a menudo de
pescado que de carne y la bebida más consumida era el agua, aunque también bebían leche, y en
pocas ocasiones, vino. La base de la dieta de los romanos eran productos cultivados en el
imperio y territorios dominados, como los cereales. La actividad ganadera les proporcionaba
carne de cabra, vaca, cerdo, leche y queso. En general, los romanos se preocuparon tanto de la
comida por su condición de alimento, como del sabor, utilizando la sal como principal
condimento.
Sustancias nutritivas
Calorías
Las calorías son la medida de energía que proporciona un alimento en un organismo cuando ya
se ha ingerido además el cuerpo exige más calorías en los primeros años de la adolescencia de
esta etapa de la vida humana, en promedio necesitamos dos mil calorías al día en que se puede
proporcionar las tres alimentos que comemos. Los adolescentes que además hacer una actividad
física requieren más calorías de lo regular ya que pierden gran cantidad de energía de otro
manera en el periodo medió y final de la adolescencia tiende a ingerir un veinte cinco por ciento
menos de lo normal de calorías por lo consiguiente, son más a tener deficiencia de vitaminas y
sustancias nutritivas.
14
Las calorías son el resultado de la combustión interna de la células que se da cuando ingerimos
alimentos y con ayudad de sustancias como la insulina la célula absorbe y genera energía para
que el cuerpo pueda funcionar, desarrollarse y crecer. La producción de energía en el cuerpo es
la base para desarrollar la funciones básicas como por ejemplo; la respiración, producción de
orina, los latidos cardiacos y la producción de hormona con la producción de anti cuerpos que
ayudan a defender de enfermedades. El metabolismo base es el proceso químico que consume
el setenta y cinco por cierto de calorías, de acuerdo a la actividad física de cada persona.
Las calorías que necesitamos para nuestro cuerpo varían de acuerdo a factores como la edad
sexo y actividad física que hacemos normalmente también es muy importante conocer en cada
producto que compramos la cantidad de nutrientes que aporta por cada gramo de que contiene,
por ejemplo cuando sea mayor cantidad de agua en un alimento en casa principal de las verduras
el noventa y cinco por ciento es húmeda al contrario del pan y frutos secos dada al porcentaje
mínimo que presenta e su masa por otra parte cuando hablamos de las grasa son las que más
suman de energía en el organismo como el ejemplo de la manteca y la margarina entre otros.
Por otra definición de calorías son el valor cuantitativo energético de algún determinado
alimento.
Carbohidratos
Compuesto químico de que está estructurado de carbono, hidrogeno y oxígeno. Nos dan energía
lo cual son almidones y también llamados azucares que se puede encontrar: en cereales, maíz,
trigo, harinas, verduras: papa, apio, yuca plátano, azúcar (blanca y morena) también miel, granos
como arvejas, lentejas, garbanzo, frijoles, etc. Ya que en nuestra dieta diaria los carbohidratos
de nuestro cuerpo es fundamental para la recuperaciones energía del organismo y además son
15
los principales macronutrientes de nuestro cuerpo para que las funciones vitales estén en función
diario lo recomendable es de consumir diario trecientos gramos de ellos.
En los carbohidratos se pueden dividir en dos grupos en simples y los complejos: los
carbohidratos simples son los que dan el sabor dulces de las comidas y que dan una proporción
pequeña de energía para el organismo. Mientras los carbohidratos complejos son de los que
proporcionan la gran cantidad de energía y esto ayuda a ser actividad física a nuestro cuerpo, por
ejemplo los grandes atletas comen pastas con alto nivel de carbohidratos antes de una
competencia además de diversos nutrientes y lo cual da la fibra para fortalecer los músculos. En
los adolescentes se recomienda ingerir por un promedio de 50 a 60 de carbohidratos complejos
así nos da un resultado de una dieta equilibrada.
Las grasas
Las grasas son otro tipo de nutriente que algunos profesionales recomienda que se deben ingerir
en una alimentación equilibrada en una 30 por ciento en las comidas. Las grasas en proporciones
adecuados son una fuente de nutrientes a nuestro cuerpo, ayuda al cuerpo a absorber las
vitaminas con mayor facilidad también tiene un importante en el nivel de colesterol de nuestro
organismo de que no se puede exagerar por eso se debe evitar comer o ingerir en exceso las
grasa saturadas como las mantequillas, grasas sólidas y grasa del cerdo. Además un beneficio de
las grasas n nuestro cuerpo da lo que se llama aporte calorífico o calorías, el nivel de aporte de
energía es de 9kcal/gramo.
La clasificación de las grasas
Las grasa se pueden clasificar en diferentes tipos gracias a su composición química estas pueden
ser; grasas solidad y grasas liquidas. Además se dividen las grasa solidas (saturadas e
insaturadas) y en grasas liquidas (mono insaturadas y polinsaturados). Las grasas saturadas son
16
aquellas que químicamente son la unión de átomos de carbono e hidrogeno. En términos
nutricionales son las que se consideran como “grasas malas” pero en consumó exagerado puede
subir el nivel de colesterol, pero por otra parte son una fuente de energía más de nuestro cuerpo
y se pueden encontrar en alimentos como carnes, embutidos, leches y sus derivados.
Las grasas insaturadas son las que favorece a bajar el nivel de colesterol malo de la sangre ya
que aportan con muchas calorías buenas a nuestro cuerpo y sistema digestivo; estas se pueden
encontrar: en aceite vegetales, en frutos secos como las nueces y almendras en aceites de coco y
palma. La ultima clasificación son las grasa liquidas como el omega 3 y omega 6 y que esto
contribuye al control del nivel normal de colesterol en la sangre. Además se puede decir que las
grasas “trans” son las que se producen industrialmente lo que cambia su composición son las
que pasas de ser grasas insaturadas a grasas saturadas, se encuentra en comidas fritas y snacks.
Las principales funciones de las grasas son: principal fuente de energía de nuestro cuerpo,
reserva la energía en el organismo, protegen algunos órganos del cuerpo de enzimas malas,
forman pare de la estructura membrana celular, son reguladores de hormonas y absorbe y
movilizan vitaminas A, D, E y K que son trasportadas por las grasas por la sangre. Sin embargo
se debe recomendar que la proporción e ingestas de grasas adecuadas son el resultado del
equilibrio de energía mediante los alimentos ya que se logra un aporte completo y variado de
vitaminas y nutriente.
Las proteínas
Las proteínas son sustancias que se recomiendan el consumo de un 12 a 15 por ciento de una
dieta diaria aunque para los niños y adolescentes se recomienda mayor porcentaje de consumo,
ya que regeneran a las células y se ven involucrado en la estructuración de nuestras defensas
para las enfermedades. Dirigen todos los procesos vitales. Se pueden encontrar en alimentos
como: las carnes, los huevos, el pescado, frutos secos y leches sus derivados como el queso. En
17
alimentos de una fuente natural de proteínas de un 2 a 3 por ciento de consumo ayuda a tener
una buena salud.
Las funciones de las proteínas
Función defensiva
Son anticuerpo que regulan y protegen de agentes extraños como virus y bacterias que causan
enfermedades. Las mucosidades protegen de los agentes que son los gérmenes. El fibrinógeno y
la trombina ayuda a la formación de coágulos en la sangre la inmunoglobulinas protegen de
anticuerpos del exterior por lo cual es una función importante de las defensas proteínas, lo cual
es una defensa importante de nuestro organismo de microorganismo. Lo que da un sistema de
defensa muy bien estructurad y que el consumo de proteínas son de gran importancia para los
niños y adolescentes.
Función reguladora
Esta función de las proteínas son formadas por el siguiente compuesto de: hemoglobina,
proteínas plasmáticas, jugos digestivos y enzimas de vitaminas de que se producen en nuestro
cuerpo algunas células son reguladas por las proteínas. También regulan una porcentaje de
ciertos genes y otros la estructura y divisiones celulares, por lo vual es parte de las estructuras de
los tejidos (músculos, tendones y uñas), también algunas proteínas se unen al ADN la cual
18
controla la formaciones genéticas del cuerpo y por ultimo regula el ciclo celular y que cumplen
un complejo mecanismo lo que ayuda a las proteínas.
Función de transporte
Una función muy importante es el transporte del oxígeno gracias a esta función en organismo de
clasificación de animales vertebrados y también a la oxigenación de los músculos, un ejemplo
de esta función de las proteínas son de los citocromos y lipoproteínas son sustancias que ayudan
a transportar liquido por nuestra sangre. La hemocianina son proteínas de los invertebrados que
ayudan a transportar oxígeno, también el transporte delos triglicéridos y colesterol sanguíneo y
un transporte efectivo de las proteínas se da por iones de que se dan por la membrana celular
utilizando el ATP.
Tipos de proteínas
Proteínas de estructurales
Son de características fibrosos y lo cual son soporte de nuestro cuerpo algunos ejemplos de esta
proteína son la queratina, el colágeno y la elastina. La queratina nos brinda la reconstrucción de
los tendones y ligamentos lo cual nos da una protección natural del organismo en el cual el
colágeno y la elastina son importantes en los tejados lo que dan un equilibro de movimiento del
cuerpo para la actividades físicas sin sufrir lesiones ni desgarros musculares. Lo más importante
que todos los músculos son de gran importancia de nuestra salud.
19
Proteínas hormonales
Estas proteínas ayudan al lograr un funcionamiento y coordinación de actividades del organismo
tanto externa e interna del organismo, unos de los ejemplos de las proteínas hormonales es la
insulina es que controla la producción de glucosa de nuestro cuerpo atreves de la regulación del
azúcar de nuestra sangre. La oxitócica se trata de una proteína hormonal que regula las
contracciones del ala mujer al momento de parir la somatotropina es una hormona de
crecimiento que estimula el origen d proteínas de los músculos, al calcitonina es la que se une
para recibir la vitamina G de que se da en los alimentos.
Vitaminas
Cumplen funciones esenciales para nuestro organismo vitaminas como A, D, E y complejo B,
ayudan al proceso de transformación d energía y favorecen al sistema defensivo del cuerpo
contra las enfermedades que puedan atentar contra nosotros. Se entra en casi todos los
alimentos, por ejemplo frutas coma la naranja, limón, manzana, etc. Hortalizas y alimentos de
origen animal. También se la pueden definir como un grupo de sustancias para el
funcionamiento de las células de organismo para el adecuado funcionamiento, desarrollo y
creciente de las personas para lo cual hay 13 vitaminas esenciales pero solo se nombrara a dos
principales que son: vitamina A, vitamina D, vitamina E y complejo B.
Tipos de vitaminas
20
Vitamina A
la vitamina A es una sustancia que ayuda a la protección de tejidos blandos, dientes y óseos las
membranas de la piel y las mucosas, también favorecer a la visión del humano por la aclaración
de su tetina de los ojos por otra parte el retinol es una sustancia que activa la vitamina A y que
se encuentra en el hígado de algunos animales. Los carotenoides sus un pigmento que se
encuentra en los vegetales que esto se puede convertir en una vitamina a y el consume de esta
sustancia puede reducir el riesgo de cualquier cáncer.
Las fuentes de conseguir la vitamina A son: huevos, queso, crema de leche y en aceites también
en las frutas amarillas como la naranja; las hortalizas como la calabaza, la patata y el camote.
Otras fuentes de vitamina a son el brócoli y la espinaca y todas las hortalizas verdes, los efectos
de no consumir la vitamina A son propensos a tener un desequilibrio de la salud como
enfermedades infecciosas la cantidad de vitamina que necesita depende de factores como la
edad la exageración de vitamina A uno de los síntomas son de que la piel se pone en un tono de
color amarillo y los ojos por lo cual se a sosia a tener diabetes.
Vitamina D
Es una vitamina que se puede encontrar específicamente en alimentos en cantidades pequeñas,
como un ejemplo en los pescados (sardina y atún), productos lácteos y jugos naturales. La
vitamina D es muy importante porque su porcentaje es de 80 y 90 porciento que absorbe en el
cuerpo humano diariamente, también otra fuente de vitamina D es la explosión mesurada de los
rayos solares a nuestra piel directamente, también la vitamina D junto a otras sustancias como el
fosfórico son efectivas a tratamiento de sistemas óseos y tratamiento de sangren con problemas
de calcio.
21
La vitamina D es una sustancia que favorece a la prevención del raquitismo enfermedad por
falta de suficiente de la vitamina y son utilizadas para enfrentar problema del corazón y de los
vasos sanguíneos como tanto la presión alta y el colesterol. También se utiliza para los
trastornos de piel, también se puede tener suplementos de vitamina de cuando nuestro cuerpo no
produce vitamina D para así no ser vulnerables a las enfermedades del no consumo de la
vitamina.
Vitamina K
Esta vitamina es muy importante en nuestra sangre por que si en ella un coagula ya que cumple
un proceso de síntesis de cada base de la sangre, ya que también para algunos órganos son muy
importantes de vitamina K pero algunos no lo saben lo que puede ser importante su consumo, lo
ue se puede evitar hemorragias y ayuda a mantener de otra manera los huesos fuertes y sanos.
También se debe saber que la vitamina K se puede originar de las bacterias del tracto digestivo
La reacción diría que se debe ingerir esta vitamina según por la (OMS) para los niños y
adolescentes es de 9 a 13 años de 60 mcg/día y de 14 a 18 años es de 75 mcg/día eso si la
cantidad de vitamina necesaria depende de acurdo a la edad y sexo.
Fuentes de vitamina K
Las mejores fuentes de obtener la vitamina adecuada son las siguientes: las hortalizas; como la
col, la espinaca y las hojas del nabo, la acelga, el perejil y la lechuga. Las verduras como la col
22
de Bruselas y el brócoli, el pescado, la carne de res, el hígado, los huevos y cereales. Y así se
puede alimentar una persona alimentar sana mente y evitar enfermedades o síntomas de
infección de la sangre, el equilibrio de la salud depende de que la persona se alimente bien y en
porciones adecuadas.
Complejo B
El complejo ve es una sustancia fabricada que ayuda a la descomposición y absorción de las
sustancias de los alimentos lo cual se llama en principio el metabolismo y además al correcto
funcionamiento y desarrollo de los procesos del cuerpo y se compone de un conjunto de
vitaminas de clasificación B; vitamina B1, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B9, Vitamina
B12 y otras sustancias como la inositol y colina que son sustancias que mejorar y benefician a la
salud.
Beneficios del complejo B
o Ayuda a la prevención de anemia.
o Ayuda a obtener energía de los alimentos consumidos.
o A la formación de glóbulos rojos.
o El ácido fólico del complejo B ayuda a prevenir de las mal formaciones de los recién
nacidos.
o La vitamina B6 ayuda al sistema inmunológico.
o Al crecimiento y desarrollo sano de los niños y adolescentes.
La mala nutrición y su influencia en el desarrollo de enseñanza
23
Es una afección corporal del resultado de la mala absorción y recibimiento de nutrientes ya
por la causas de la malas dietas y desórdenes alimenticios, problemas con la digestión del
organismo. La falta de algunas vitaminas esenciales de suma importancia de los hábitos
alimenticios los síntomas del inicio de una desnutrición son mareos, fatiga y pérdida de
peso también causa trastornos específicos en un sistema y aparato de nuestro cuerpo lo
cual afecta a nuestra sangre lo cual produce enfermedades por ejemplo la anemia y la
diabitis.
La influencia de la desnutrición en el desarrollo de la enseñanza.
En el mundo de la nutrición alcanza niveles muy altos por lo cual los niños son los más
afectados. Los aspectos de la enseñanza una mala nutrición es la que puede desmejorar el
nivel de conocimiento de futuras generaciones gracias a que no se alimenta bien en sus
casas y dan a los niños que están en proceso de aprendizaje una desventaja sobre otros
niños que sin están bien alimentados, también tiene otros factores sociales cono la
socioeconómico de los países que sufren las consecuencias en su población.
Unos de los problemas de estudios es el bajo porciento de aprendizaje de que por un
ejemplo de que el 8 por ciento a la edad de 6 años no saben leer y por cual afecta su futuro
de vida estudiantil y profesional. Y además el 19 por ciento de los estudiantes no pueden
resolver problemas matemáticos lo cual el resultado del estudio y organización de ideas no
se pueden concentrar en clases y no tiene energía para ser actividades de razonamiento
rápido.
24
La influencia de la nutrición en el aprendizaje escolar
Mantener una dieta equilibrada y balaceada en grasas y vitaminas combinada con
actividad física es el consejo de expertos nutricionistas para mejorar en el aspecto del
rendimiento escolar, ya que por una buena nutrición afecta a las capacidades
intelectuales y de aprendizaje de los niños y adolescentes y lo cual el estado ponen un
plan de proyectos de alimentación escolar y originan una política pública de salud
enfocado en el mejoramiento del nivel de aprendizaje a través del alimentación sana y
acciones conjuntas con el ministerio de educación y el ministerio de salud pública del
Ecuador.
El desayuno es una comida importante que influye en la capacidad de pensar de los
niños y adolescentes los que le da 25 porciento de energía por las mañanas y que
necesitan nuestro cuerpo, lo cual una alimentación con frutas, cereales, pan, harinas,
almidones y jugos naturales lo que se llama una dieta equilibrada que mejorar y la
concentración de cada niño. La nutrición es una de las primeras defensas contra
enfermedades y que influye en el rendimiento escolar para lo cual se debe mantener sano
una persona con más importancia de la actitud de cada persona con enfoque hacia los
niños (a) y adolescentes.
Necesidades energéticas de los niños (a) y adolescentes
Normalmente depende de factores de crecimiento y su rapidez mental cada uno de ellos
deben valorar las necesidades según su apetito, como consecuencia el consume variado
de alimentos que aportan los nutrientes esenciales para el crecimiento y el desarrollo
óptimo. Las capacidades visuales para el aprendizaje se mejorar por la influencia de
25
vitaminas y minerales, de los alimentos que se consume debe estar lo más nutritivo para
que adolescente con una visión de mejorar su rendimiento académico.
Alimentación y nutrición durante la adolescencia.
La adolescencia es una etapa difícil de la vida por lo cual suponemos que transición de
ser niños a empezar a ser adultos. La nutrición adecuada es trae también patrones de
alimentación social prescindiendo en ocasiones de comida rápidas lo que afecta la salud,
esta etapa tiene necesidades nutritivas y va con el proceso de a maduración sexual el
aumento de talla y peso requiere mayor energía y nutrientes como carbohidratos,
proteínas, grasas, vitaminas y minerales.
26
Las necesidades son muy importes y son distintas entre los adolescentes y depende de
sus características personales e individuales por lo cual las dietas no pueden sr
generalizadas, sin dar las pautas que sirvan de guía para llevar una alimentación sana. El
organismo debe tener diferentes tipos de nutrientes y así variar con las comidas ya que
no es conveniente comer siempre los mismo todo los días, la nutrición de los
adolescentes debido a ser que consume mucha energía desacuerdo con las actividades
que haga es mejor tener una alimentación rica en todo tipo de proteínas.
Los malos hábitos alimentación de los estudiantes
Un aumento de la tendencia de saltarse las comidas y especialmente el desayuno uno de las
más importantes.
Realizar comidas fuera de casa, lo cual consume más comidas grasosas.
El aumento de comer en restaurantes de comidas rápidas.
Practicar una gran variedad de dietas, lo cual ocasiona un desorden alimenticio.
Consumir snack, especialmente dulces.
27
Consejos para buenos hábitos alimenticios
El desayudo es una comida muy importante ya que tu organismo lo necesita para recobrar
energía por lo cual el desayudo es esencial.
Basa tu alimentación en carbohidratos, ya que aporta energía para realizar actividades tanto
físicas como intelectuales intenta equilibrar estos alimentos ricos en carbohidratos de
manera balanceada.
Comer frutas y verduras en cada comida es la vitamina que necesitas y sobretodo en las
mañanas.
Consumir las grasas, incluir estas sustancias por que juega un papel importante en nuestro
organismo.
Cuídate los dientes, más que un consejo alimenticio es de una cultura de higiene para
tener una buena salud.
Ponte en movimiento esto quiere decir que hagas actividad física para tener un corazón
sano y todos los huesos fuertes acompañado con una dieta sana puedes quemar calorías que
te sobran.
Una dieta sana ayuda a protegernos de una mala nutrición y así de enfermedades no
transmisibles.
28
Capitulo III
Marco metodológico.
Las metodologías que se empleó en esta investigación extensa con el bien de sacar las mejores
conclusiones para resolver el problemas son la metodología inductiva aplicada en las bases
teóricas que se dio en el proceso de la estructuración del trabajo, el método de análisis esto se
dio el momento de analizar los aspecto de cada una de los problemas planteados para ser
estudiadas individualmente con mayor indagación del tema. De otra forma se aplicó la
29
metodología síntesis para que se tome en cuenta de los elementos dispersos para así agruparlos
y estudiarlos en su totalidad.
Unas de las técnicas que se empleó en el estudio del problema es la encuesta a la muestra que se
eligió ya que con esto queremos tener un resultado de que está pasando en el lugar de los
hechos va acompañado con técnicas de tabulación t representación e porcentajes con los
resultados de la encuesta. También se realizó la técnica de observación de lo que se estaba
dando en cada proceso de la investigación, las etapas y capítulos con el análisis del contenido
teórico del trabajo informativo.
Nivel de investigación.
El nivel investigativo del trabajo es aplicado con las metodologías, técnicas y bases teóricas con
el objetivo de trabajar e indagar en los hechos que suceden. Para eso se inició la investigación
explicativa de cada uno de los tópicos con el estudio de las características planteadas con la
información obtenida además la investigación descriptiva la cual quiere llegar a la meta de la
exploración del problema para resolverlo mediante la descripción exacta de las actividades que
se realizó durante el proceso del planteamiento del problema y con la formulación de preguntas
a investigar.
30
Diseño de la investigación.
La estrategia de aplicación del trabajo en todo su desarrollo fue investigación documental con al
búsqueda de fuentes teóricas tanto en internet y libros para dar un alcance del conocimiento con
bases fundamentales mientras tanto la investigación de campo se da cuando realizamos la
actividad de la recopilación de datos en donde se dan los hechos del problema a descubrir
mediante un sondeo rápido de que se pude aplicar la técnica de encuesta con la manipulación de
datos y estadística.
Con la estructura planteada y principalmente se diseñó los médelos investigativos para realizar
la el informe de los resultados obtenidos para tener una información clara y veraz de tal modo
que todas las bases teóricas que se investigo pueda aportar con la solución. La recopilación de
datos y otros procesos que se dio como se ha ejecutado en la investigación de campo de los
incidentes de la mala nutrición como problema en la comunidad educativa para lograr esto se
diseñó una encuesta basada en lis ítems propuestos.
31
Capitulo IV
Análisis de resultados
Población: Unidad Educativa Santo Domingo de los colorados.
Muestra: los octavos años de la sección vespertina periodo 2015-2016.
1.-) ¿Conoces que es la nutrición?
INDICADOR CANTIDAD PORCENTAJE
SI 52 65%
NO 28 35%
TOTAL 80 100%
Fuente: Los octavos años de la sección vespertina Unidad Educativa Santo Domingo de los colorados
Realizado por: Jonathan Cuenca y Jefferson Estrada.
65%
35%
PRIMERA PREGUNTA
SINO
32
2.- ¿Has participado en algún programa contra la desnutrición?
INDICADOR CANTIDAD PORCENTAJE
SI 8 10%
NO 72 90%
TOTAL 80 100%
Fuente: Los octavos años de la sección vespertina Unidad Educativa Santo Domingo de los colorados
Realizado por: Jonathan Cuenca y Jefferson Estrada.
3.-) ¿Califica del 1 al 10 la nutrición de los alumnos de tu institución?
INDICADOR CANTIDAD PORCENTAJE
CALIFICACION 1 AL 4 20 25%
CALIFICACION 5 AL 10 60 75%
10%
90%
SEGUNDA PREGUNTA
SI
NO
33
TOTAL 80 100%
Fuente: Los octavos años de la sección vespertina Unidad Educativa Santo Domingo de los colorados
Realizado por: Jonathan Cuenca y Jefferson Estrada.
4.-) ¿Has escuchado el plan de hambre cero?
INDICADOR CANTIDAD PORCENTAJE
SI 15 19%
NO 65 81%
TOTAL 80 100%
Fuente: Los octavos años de la sección vespertina Unidad Educativa Santo Domingo de los colorados
Realizado por: Jonathan Cuenca y Jefferson Estrada.
25%
75%
TERCERA PREGUNTA
CALIFICACION 1 AL 4CALIFICACION 5 AL 10
34
5.-) ¿Conoces los niveles de nutrición de los alumnos de la institución?
INDICADOR CANTIDAD PORCENTAJE
SI 10 12%
NO 70 88%
TOTAL 80 100%
Fuente: Los octavos años de la sección vespertina Unidad Educativa Santo Domingo de los colorados
Realizado por: Jonathan Cuenca y Jefferson Estrada.
6.-) ¿Cree usted que una buena nutrición afecta mucho en el rendimiento escolar?
19%
81%
CUARTA PREGUNTA
SINO
13%
88%
QUINTA PREGUNTA
SINO
35
INDICADOR CANTIDAD PORCENTAJE
SI 74 92%
NO 6 8%
TOTAL 80 100%
Fuente: Los octavos años de la sección vespertina Unidad Educativa Santo Domingo de los colorados
Realizado por: Jonathan Cuenca y Jefferson Estrada.
7.-) ¿Los jóvenes conocen ciertas nociones sobre la alimentación saludable?
INDICADOR CANTIDAD PORCENTAJE
SI 55 69%
NO 25 31%
TOTAL 80 100%
Fuente: Los octavos años de la sección vespertina Unidad Educativa Santo Domingo de los colorados
93%
8%
SEXTA PREGUNTA
SINO
36
Realizado por: Jonathan Cuenca y Jefferson Estrada.
8.-) ¿Cómo es la nutrición dentro del hogar y en la institución?
INDICADOR CANTIDAD PORCENTAJE
BUENO 48 60%
REGULAR 32 40%
MALO 0 0%
TOTAL 80 100 %
Fuente: Los octavos años de la sección vespertina Unidad Educativa Santo Domingo de los colorados
Realizado por: Jonathan Cuenca y Jefferson Estrada.
69%
31%
Ventas
SINO
37
9.-) ¿Cómo es su rendimiento escolar?
INDICADOR CANTIDAD PORCENTAJE
BUENO 52 65%
REGULAR 28 35%
MALO 0 0%
TOTAL 80 100 %
Fuente: Los octavos años de la sección vespertina Unidad Educativa Santo Domingo de los colorados
Realizado por: Jonathan Cuenca y Jefferson Estrada.
60%
40%
Ventas
BUENOREGULARMALO
38
Capitula V
Aspectos admirativos.
Recursos necesarios: Humanos, Materiales y financieros
Los recursos necesarios que se tuvo que necesitar para realizar la investigación son: humanos las personas que ayudaron a realizar la encuesta para facilitar la información con la recopilación de datos y personal que también nos ayudaron en el transporte de materiales de investigación, los recursos materiales como son la computadora y la impresora para realizar la investigación y diseñar la encuesta además los celulares para tomar fotos como evidencia de los hechos del problema por último los recursos financieros: que es el aporte de cantidad dinero para realizar las impresiones de las hojas de encuesta y el transporte y movilización del personal.
Cronogramas de actividades
65%
35%
novena pregunta
BUENOREGULARMALO
39
CONCLUSIONES
La nutrición juega un papel muy importante en el organismo de todo ser vivo ya que es un proceso de absorción de nutriente que nos da energía y vitalidad para realizar todo tipo de actividades tanto físicas y como intelectuales. Ya que por esto la nutrición también influye en el rendimiento escolar de cada de los estudiantes que han sido encuestados, el funcionamiento de la rapidez mental y del cerebro para tender las clases y comprender junto a una alimentación balanceada es el que hace la diferencia, los mejores aspectos de una buena nutrición son la práctica de los buenos hábitos nutritivos comer frutas sanas y que aporten vitaminadas nutritivas junta una buena actividad física.
Las vitaminas, calorías, carbohidratos y proteínas son sustancias que aportan a la salud que se mantenga el cuerpo sano y bien nutritivo las comidas se varían pero para practicar una dieta no se debe realizar generalmente para todos los jóvenes, porque cada uno depende de factores tanto la edad el sexo y la actividades física que realiza. Cuando se da a los estudiantes una buena nutrición ven los resultados en su rendimiento escolar y esto será principalmente la importancia a los padres de familia que incentive a la comida sana en casa y que los adolescentes no tendrán desordenes alimentación y que primordialmente desayuno coman alimentos que tenga alto nivel nutritivo.
Al realizar la encuesta los estudiantes saben que es una nutrición que es alimentarse y comer saludablemente cada comida ingerir alimentos con fuentes de vitaminas, proteínas y no pase hambre lo cual influye en su rendimiento escolar para atender en clases. Los estudiantes tienen una consideran que la nutrición de su hogar y la institución educativa como bueno en un gran porcentaje finalmente los estudiantes requieren saber de parte de los docentes y autoridades del plantel más sobre el tema de nutrición.
40
Recomendaciones
A los estudiantes que mejoren sus hábitos alimenticios que coman de manera nutritiva el desayuno es uno de las comidas más importantes; ya sean frutas cereales verduras jugos naturales que son ricas en vitaminas, minerales y proteínas para prevenir enfermedades como la anemia y diabitis. Beber mucho líquido ya que ayuda a metabolismo sea más rápido la absorción de nutriente para mayor beneficio y por último que hagan actividad física por ejemplo deportes para quemar calorías.
A los padres de familia para que ayuden en los hogares a apoyar de mejor manera la alimentación sana en casa de con la meta de mejorar el rendimiento escolar comiendo sano y no en la calle que son las comidas rápida con muchas grasas que son en exceso. A pasar un rato en familia con actividades deportivas como es la natación o jugar futbol, de tal manera que además de mantener sano nuestro cuerpo unan lazo más fuerte entre la familia.
A los docentes y autoridades del plantel de la Unidad Educativa Santo Domingo de los colorados. Los docente en fomentar más teoría de que se trata la nutrición para que se informe de mejor manera los estudiante hacer foros de temas que traten de la importante nutricional de los adolescentes para que se difunda de mejor manera la información y cómo influye en el rendimiento escolar. Las autoridades que apliquen normas en el código estudiantil hábitos de una buena nutrición aplicando en la institución en los bares para mejorar la calidad de comidas nutritivas y programar actividades físicas para apoyar al deporte de tal modo que mejore en un gran porcentaje las condiciones de nutrición de cada estudiante.
41
Referencias
Linkografias
- https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/druginfo/natural/929.html
- http://www.plancuidatemas.aesan.msssi.gob.es/conocelagrasa/tipos-de-grasas.htm
- http://www.batanga.com/curiosidades/2011/09/29/funciones-de-las-proteinas-en-nuestro-cuerpo
- http://www.eufic.org/article/es/page/barchive/expid/basics-nutricion-ninos-adolescentes/
- http://www.minsa.gob.pe/portal/Servicios/SuSaludEsPrimero/Adolescente/adol-alimynut.asp
- https://www.healthychildren.org/Spanish/ages-stages/teen/nutrition/Paginas/A-Teenagers-
Nutritional-Needs.aspx
- http://www.unilever.com.ar/innovation/researchanddevelopment/
nutritionimproveslearningandmemoryinschoolchildren.aspx
- http://www.fundacionbengoa.org/informacion_nutricion/alimentacion_saludable.asp
- http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs394/es/
- http://www.fao.org/nutrition/en/
42
Anexos:
ENCUESTA
ENCUESTA SOBRE LA INFLUENECIA DE LA NUTRICON EN EL RENDIMENTO “ESCOLAR DE LA UNIDAD EDUCATIVA SANTO DOMINGO DE LOS
COLORADOS” REALIZADO POR JONATHAN CUENCA Y JEFFERSON ESTRADA
Sexo
o Masculinoo Femenino
Edad: -----------------------
1.-) ¿Conoces que es la nutrición?
o Sio no
2.-) ¿Has participado en algún programa contra la desnutrición?
o Sio no
3.-) ¿Calificar del 1 al 10 la nutrición de los alumnos de tu institución?
4.-) ¿Has escuchado del plan “Hambre cero”?
o sio no
5.-) ¿Conoces los niveles de nutrición de los alumnos de la institución?
o Sio no
6.-) ¿Cree usted que una buena nutrición afecta mucho en el rendimiento escolar?
o Sio no
7.-) ¿Los jóvenes conoces ciertas nociones sobre la alimentación saludable?
o Sio no
43
8.-) ¿Cómo es su nutrición dentro del hogar y en la institución?
o Bueno o regularo Malo
9.-) ¿Cómo es su rendimiento escolar?
o Bueno o Regularo Malo
44
45
46