m0251_2 apoyo domiciliario y alimentación familiar

Apoyo domiciliario y alimentación familiar

MF0251-2

Formador: Carlos [email protected]

mailto:[email protected]

Aten

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dom

icilia

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fam

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MF0

251_

2 (1

00h)

Gestión, aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar de personas dependientes. UF0125 (60h)

Mantenimiento, limpieza y organización del domicilio de personas dependientes. UF0126 (40h)

Elaboración del plan de trabajo en la unidad convivencialG

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UF0

125

(60h

)Aplicación de técnicas de gestión del presupuesto de la unidad convivencial.

Confección de la lista de la compra

Compra y conservación de productos de uso común en el domicilio.

Aplicación de técnicas básicas de cocina

Higiene alimentaria

SAD 1. Elaboración del plan de trabajo en la unidad convivencial.

Elab

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de tr

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unid

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venc

ial

ObjetivosSaber elaborar el plan de trabajo en el domicilio, adaptando las actuaciones de intervención a las necesidades de la UC.

Enumerar y secuenciar las tareas domésticas diarias en función de las necesidades detectadas, y si existe, de la adaptación del PI diseñado por el equipo.

Identificar las tareas, pautar su distribución temporal, fomentando la participación del usuario.

Elab

orac

ión

del p

lan

de tr

abaj

o en

la u

nida

d co

nviv

enci

al1.1. Servicio de asistencia domiciliaria. Conceptos generales.

1.2. Elementos que constituyen el plan de trabajo en la UC. Características. Procedimientos de elaboración.

1.3. Factores que determinan las necesidades y demandas que hay que cubrir en el domicilio.

1.4. Tareas domesticas diarias

1.5. Planificación de trabajo diario

1.6. Aprecio por la planificación

SAD 1.1 Servicio de Asistencia domiciliariaConceptos generales

SAD Cambios sociales

Nuevos modelos de familia

Mayor esperanza de vida (crónicos y dependencia)

Cambio de valores: religioso, igualdad

Incorporación de la mujer al mercado de trabajo, roles.

Dificultad de conciliar trabajo-familia

Efecto de la crisis

Gestión de las relaciones personales

SAD Dependencia

“El estado de carácter permanente en que se encuentran las personas que, por razones derivadas de la edad, enfermedad o discapacidad, y ligadas a la falta o la pérdida de autonomía física, mental, intelectual o sensorial, precisan de la atención de otra u otras personas o ayudas importantes para realizar las ABVD, o en el caso de las personas con discapacidad intelectual o enfermedad mental, de otros apoyos para su autonomía personal”.

Ley 39/2006 de 14 de Diciembre, de promoción de la autonomía personal y atención a personas en situación de dependencia.

SAD AVD

HigieneAlimentaciónVestidoControl de esfínteres

Uso del teléfonoManejo del dineroTomar medicación

AAVD

Actividades laboralesDeporteActividades sociales

AIVDABVD

SAD Grados de dependencia

Grado IDependencia moderada

Grado IIDependencia severa

Grado IIIGran dependencia

“La capacidad para controlar, afrontar y tomar, por propia iniciativa, decisiones personales acerca de cómo vivir de acuerdo con las normas y preferencias propias así como desarrollar las ABVD”

SAD Autonomía

Ley 39/2006 de 14 de Diciembre, de promoción de la autonomía personal y atención a personas en situación de dependencia.

SAD Unidad de convivencia

Familiares

No familiares

Uni

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Residencias

Viviendas comunitarias

Pisos tutelados

Casas de acogida

SAD Profesionales

Auxiliar de ayuda a domicilio

Equi

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cuidados profesionales

cuidados no profesionales

Trabajador social

Fisioterapeuta

Psicólogo

Enfermería

Médico

SAD Atención sociosanitaria domiciliaria

Prestar atención adecuada a las personas que se encuentran en situación de dependencia y que requieren apoyos:

Desarrollar las actividades esenciales de la VD

Alcanzar una mayor autonomía personal

Poder ejercer plenamente sus derechos

SAD Planes de atención domiciliaria

Servicios domiciliarios Servicios residenciales

Apoyo formal

Apoyo informal

Conjunto de recursos dirigidos a la atención a personas en situación de dependencia en su entorno habitual

SAD

Teleasistencia

Asistencia sanitaria

Lavandería

Reformas en domicilio

Centros residencialesCentros de respiro familiar Centros de díaCentros de alojamiento alternativos

SAD Servicio de ayuda a domicilio (SAD)

Características del SAD

Conjunto de actuaciones llevadas a cabo en el domicilio de las personas en situación de dependencia, con el fin de atender a sus necesidades de la vida diaria

Servicio público

Servicio social

Carácter polivalente

Servicio técnico

Se realiza en el domicilio del usuario

Temporal y transitorio


Finalidades del SAD

Prevenir, mantener, restablecer e incrementar el nivel de bienestar físico y psicosocial de la persona o núcleo familiar.

Favorecer la permanencia de la persona en su medio habitual.

Mantener y potenciar las relaciones con su comunidad

Prevenir situaciones de marginación y aislamiento

Propiciar autonomía personal y/o del núcleo familiar


Niveles de actuación

Asistencial. Realizar las tareas cuando el usuario ha perdido sus capacidades funcionales.

Rehabilitador. Reforzar o recuperar capacidades disminuidas mediante entrenamiento de capacidades funcionales perdidas (andar, comer..) y mantener el mayor grado de autonomía posible.

Educativo. Modificar hábitos alimenticios, inculcar hábitos higiene y aseo, organización del hogar.

Preventivo. Prevenir posible deterioro de los individuos y los núcleos convivenciales.


Objetivos del SAD

Incrementar la autonomía de la persona atendida, y la de su familia, viviendo en su casa manteniendo el control de su vida.

Conseguir cambios conductuales en la persona tendentes a mejorar su calidad de vida.

Facilitarle la realización de tareas y actividades que no puede realizar por si sola, sin interferir en su capacidad de decisión.

Fomentar el desarrol lo de hábitos saludables (alimentación, higiene, ejercicio..)


Adecuar la vivienda a las necesidades de la persona atendida, mediante reparaciones, adaptaciones y/o instalaciones de ayudas técnicas.

Aumentar la seguridad y la autoestima personal

Potenciar las relaciones sociales, estimulando la comunicación con el exterior, y evitar así posibles problemas de aislamiento y soledad.

Mejorar el equilibrio personal del individuo, de su familia y de su entorno mediante reforzamiento de los vínculos familiares, vecinales y de amistad.

Favorecer la prevalencia de sentimientos positivos ante la vida, desterrando actitudes poco adecuadas y autocompasivas.


Usuarios del SAD

Usuarios con discapacidad física , psíquica y sensoriales de todas las edades.

Usuarios con enfermedades agudas o crónicas, que precisan apoyo sociosanitario.

Personas mayores- requieran asistencia por dificultades de autonomía - viven solas o con otras personas mayores de 65, que

tienen a su vez dificultades.- viven con familiares que no les pueden atender

Familias o núcleos convivenciales con grandes dificultades o alguna problemática especial para valerse por si mismos.


Caso práctico

María tiene 72 años, goza de buena salud pero necesita desplazarse con un andador y cada día le cuesta más hacer algunas tareas de casa. Hace un año murió su marido. Sus dos hijos se están planteando la idea de ingresarla en una residencia geriátrica, pero ella no esta de acuerdo con esta decisión ya que solo necesitaría ayuda para levantarse de la cama, vestirse y realizar algunas tareas domésticas. Sus hijos la visitan semanalmente para ver como se encuentra.

Servicios más adecuados para María y sus ventajas


Caso práctico

Servicio de teleasistencia

Servicio de ayuda a domicilio

Permanecer en su medio habitual

Tener relaciones sociales con su comunidad

Propiciar su autonomía personal, evitar situaciones de marginación y aislamiento

SAD Factores determinantes de las necesidades y demandas en el domicilio

La persona y su entorno: número de miembros en la familia, visitas que recibe, tipos de relaciones, condiciones de la vivienda, accesibilidad, entorno donde se encuentra.

El estado de salud: enfermedades, tratamientos, grado de incapacidad.

Grado de dependencia que tiene la persona

Actividades: horarios, hábitos, ocio y tiempo libre..

Instrumentos de valoración: BVD, EVE, Índice Barthel, Índice de Katz.


Caso práctico

Enrique tiene 74 años, ha solicitado el servicio de ayuda a domicilio. Para decidir si Enrique lo necesita, Manuel, el trabajador social del Ayuntamiento, visita su domicilio con el fin de obtener información necesaria para resolver favorablemente la prestación de este servicio.

a/ Manuel solicita una reunión con el equipo interdisciplinar para concretar las funciones de cada profesional. Explica brevemente tus funciones

b/ Realiza tus aportaciones en la reunión del equipo

SAD Factores determinantes de las necesidades y demandas en el domicilioCaso práctico

Realización de tareas y actividades que el usuario no pueda realizar por si mismo.

Fomentar el desarrollo de hábitos saludables (alimentación, ejercicio físico).

Incrementar la autonomía de la persona atendida en sus actividades.

Cumplimentar hojas de registro, comunicar cualquier incidencia.

Funciones del profesional

Eres parte del equipo multidisciplinar


La persona y su entorno: número de miembros en la familia, visitas que recibe, tipos de relaciones, condiciones de la vivienda, accesibilidad, entorno donde se encuentra.

El estado de salud: enfermedades, tratamientos, grado de incapacidad.

Grado de dependencia que tiene la persona

Actividades: horarios, hábitos, ocio y tiempo libre..

Instrumentos de valoración: BVD, EVE, Índice Barthel, Índice de Katz.

SAD La elaboración de un plan de trabajoUn vez que el trabajador social ha recogido toda la información necesaria para valorar que tipo de servicio necesita el usuario para tramitar que se lo concedan, se diseña de manera individualizada el tipo de intervención que se va a llevar a cabo.

Las horas que se van a dedicar

El tiempo o duración del servicio

Los objetivos que se quieren conseguir

Cómo se va a trabajar

SAD La elaboración de un plan de trabajoFases del proceso de programación y desarrollo del SAD

Diagnóstico. Detección de necesidades, naturaleza, magnitud y prioridad. Recursos disponibles

Planificación. Se establecen procedimientos

Programar líneas de actuación

Establecer vías alternativas de actuación

Determinar los objetivos y metas a alcanzar

Analizar la realidad

SAD La elaboración de un plan de trabajo

Ejecución del programa. Fase de aplicación y desarrollo del programa de actividades con el que se espera alcanzar las metas y objetivos del plan de actuación dentro de un periodo determinado.

Seguimiento. Fase continua de interrelación con la realidad cotidiana, que dura hasta que finaliza SAD.

Evaluación. Permite comprobar si se han alcanzado las metas y objetivos propuestos y realizar reajustes y mejora.


¿Qé es un plan de trabajo?

Documento que recoge la planificación en el que se señalaran tareas que se van a realizar. Especificando los propósitos y las funciones que deben ejecutar los diferentes profesionales del SAD.

Adaptado en todo momento a la realidad de la persona en situación de dependencia, el profesional realizará aquellas tareas que el usuario necesita ayuda debido a su nivel de dependencia.

Es fundamental que le profesional cuente con un plan de trabajo ya que se va a atender a diferentes usuarios con necesidades específicas.


Funciones en relación con el plan de trabajo

Participación, junto con el trabajador social, usuario y familia, en la elaboración del plan de trabajo y el establecimiento del contrato.

Realización en el domicilio del usuario de las tareas acordadas en el contrato y formarle o enseñarle a que realice por sí mismo o con ayuda las AVD

Mantener informado al trabajador social de las variaciones que puedan surgir en el plan de trabajo.

Elaboración y cumplimiento de la documentación SAD

Establecer relación con el usuario, ganarse su confianza y conseguir su aceptación.


Elementos del plan de trabajo

Datos del usuario

Servicios profesionales

Objetivos a alcanzar

Tareas a realizar

Expediente (nº usuario o unidad familiar)

Datos personales

Otros datos de interés (unidad familiar/vivienda/estado de salud)

1

18

Qué objetivos se quieren alcanzar

plan de trabajo

Los tipos de tareas que se van a realizar

13.

14.

Actividades

Ejemplo de un plan de trabajo

Número de expediente:

Datos personales:

Otros datos de interés:

Servicios profesionales:

SERVICIO TELÉFONO RESPONSABLE

Objetivos, tareas a realizar y responsable:

OBJETIVOS TAREAS RESPONSABLE

Fig. 1.8. Documento que refl eja la información que se debe detallar en un plan de trabajo.

19

1

plan de trabajo contrato de servicio,

15.

16.

Actividades

Claves y consejos

Fig. 1.9. Ejemplo de documento de contrato de servicio con las especifi caciones que debe contener.

CONTRATO DE SERVICIO:

DATOS DEL USUARIO:

TAREAS A REALIZAR:

TEMPORALIZACIÓN:


Ejecución del servicio

Desarrollo de las tareas planificadas

Control de lo realizado a diario en hojas de registro

Colaboración de los diferentes ámbitos (centro de salud, familia, vecinos, voluntariado..)

Seguimiento

Instrumentos de observación

Observación directa

Hojas de registro (higiene, salud, alimentación..)

Entrevista


Caso práctico

Antonia Lopez es una usuaria de 67 años con esclerosis múltiple que vive sola en su domicilio. Solo cuenta con la ayuda de una vecina, Luisa de 68 años de edad, viuda y con un hijo que por motivos laborales solo esta con ella los fines de semana. Antonia solicito al Ayuntamiento el servicio de ayuda a domicilio y se lo concedieron.

Elaborar un plan de trabajo

21

1

Situación:esclerosis múlti-

ple que vive sola en su domicilio. ayuda de una vecina, Luisa, de 68 años de edad,

debes elaborar un plan de trabajo todos los elementos que este debe

contemplar

Solución:

Caso Práctico 4. Elaboración de un plan de trabajo

Número de expediente:

Datos personales:

Otros datos de interés:grandes problemas de movilidad.

tercera planta sin ascensor. condiciones de la vivienda son adecuadas.

Antonia cuenta solo con la ayuda de una vecina,

Servicios profesionales:

SERVICIO TELÉFONOS:FIJOS Y MÓVILES RESPONSABLE

Objetivos, tareas a realizar y responsable:

OBJETIVOS TAREAS RESPONSABLE

SAD Tipos de tareas de atención en el domicilio

Atención de las necesidades domésticas

Atención personal


Alimentación

Atención personal

Movilización

Tareas de carácter socioeducativo

Aseo personal

Tareas relacionadas con cuidados especiales

Tareas para mejorar la relación con el entorno


Limpieza de la vivienda

Atención doméstica

Lavado de vajilla

Cuidado de la ropa

Apoyo a la organización y orden en el hogar

Hacer la cama

Realización de compras domesticas

Cocina

Otras labores

1

24

-

Ejemplo de una planificación semanal

secuenciación

planificación del trabajo,

PLANIFICACIÓN SEMANAL

Lunes

Martes

Miércoles

Jueves

-

Viernes

Sábado

Importancia de ajustar la secuenciación de todas las tareas, para conseguir el máximo re n d i m i e n t o e n e l tiempo, en el esfuerzo y en la actividad

SAD Tipos de tareas de atención en el domicilioPlanificación del trabajo

Caso práctico

Ramón García López, 69 años viudo. A este usuario hay que ayudarle a: - levantarse todas las mañanas, asearse y vestirse - preparar desayuno antes de irte Tiempo disponible 2 horas, de lunes a viernes

Maria Jose Alonso González 71 años y presenta gran dificultad para mover miembros inferiores. - limpieza de la vivienda - higiene personal - cocinado de alimentos Tiempo disponible 3 horas y media de lunes a viernes

SAD Tipos de tareas de atención en el domicilioPlanificación del trabajo

Caso práctico

L u i s M a r í n J i m e n e z 7 0 a ñ o s n e c e s i t a acompañamiento por las tardes, pues sus familiares no pueden hacerse cargo de él desde las 17 h. A Luis le gusta jugar al dominó todas las tardes con sus amigos del pueblo. Tiempo disponible 1 horas, de lunes a viernes

Realizar planificación semanal

SAD La organización del trabajo domestico y su valoración

La valoración permite conocer la utilidad de actuaciones, y tiene que ser una actividad continuada del equipo y de cada uno de los profesionales

Los objetivos del usuario y de sus familiares

Las actividades o tareas realizadas

El grado de satisfacción de los usuarios y sus familiares

La mejora producida en la calidad de vida

SAD La organización del trabajo domestico y su valoraciónCaso práctico

El caso de Antonia López. Hace un mes que estas trabajando con esta usuaria y María, la trabajadora social, te convoca para una reunión periódica en la que vais a tratar la valoración de tu trabajo diario. Te ha propuesto que esta semana lleves a cabo una evaluación más profunda sobre la adecuación del plan a esta usuaria.

Valora la organización de las tareas domésticas. Criterios de valoración.

Especifica que elementos son adecuados y cuáles habría que mejorar para la atención de las necesidades de esta usuaria.

SAD La organización del trabajo domestico y su valoraciónCaso práctico

Valoración: objetivos propuestos en el plan de trabajo

- Si estos se adecuan a las necesidades de Antonia- Si las tareas y actividades son las necesarias para la consecución de estos objetivos.- Si el tiempo empleado en estas tareas es suficiente - El grado de satisfacción de Antonia - Si se ha mejorado la calidad de vida de la usuaria

¿Es suficiente el tiempo establecido para realizar las tareas? ¿Crees conveniente contar con la ayuda de otro profesionales o servicios?.

Caso práctico

Julia es una señora viuda y tiene 77 años. Vive cerca de su hija Marina, que se encarga de ayudarle en el aseo y en el vestido. Cuando Marina va a atajaba llega Concha, que es la auxiliar que pasa las mañanas con Julia y se encarga de las tareas domésticas y de la compra. Hoy cuando ha llegado Concha, se ha encontrado a Julia indispuesta en el cuarto de baño ¿Que debemos hacer teniendo en cuenta que Julia se encuentra llorando y tiene toda la ropa manchada?.

Caso práctico

Rosa es una señora de 75 años, viuda y vive sola-Presenta un grado de dependencia moderada por sus problemas de artritis y de circulación. Su casa consta de dos dormitorios, salón, cocina y baño. María es la auxiliar que va a su casa dos veces por semana.

Indica algunas tareas que debe realizar María en la casa de Rosa.

Caso práctico

Marisa tiene 40 años y tiene una esclerosis múltiple. Desde hace diez años se desplaza en silla de ruedas. Marisa vive con sus padres que son Inés de 60 años y Enrique de 64. Leonor es la auxiliar que atiende a Marisa.

Indica que tareas básicas debe realizar Leonor, en el Plan de Trabajo Diario de Marisa.

SAD1.2 Elementos que constituyen el plan de trabajo en la unidad convivencial. Características. Procedimientos de elaboración

SAD Plan de trabajo

Diagnóstico e identificación

de necesidadesAplicación y

ejecución de las actividades o

acciones propuestasPlanificación

Plan de trabajo UC

Evaluación continuay permanente

Fases del proceso de intervención sociosanitario a domicilio

SAD Plan de trabajo

Dia

gnós

tico

e id

entifi

caci

ón d

e ne

cesi

dade

sDetectar necesidades y demandas

Valoración de recursos disponibles

Proceso de tramitación documental

Tipo de familia

Análisis de la situación problema

Clima familiar

Expectativas

Recursos disponibles

Necesidades y demandas reales

SAD Plan de trabajo

Planificación

Herramienta de registro e información en la que se ano tan l as ac tuac iones e intervenciones que se van a efectuar en la UC, a través de tareas distribuidas entre los componentes del equipo asistencial, en relación a las necesidades y demandas de los usuarios.

Plan de trabajo de la UC

Elaboración del plan de trabajo

Auxiliar de ayuda a domicilio

SAD Plan de trabajo

Aplicación y ejecución de las actividades o acciones propuestas

Actividades propuestas

Se distribuyen tareas y colaboraciones entre profesionales.

Cumplimentar registros

Prestación del servicio

SAD Plan de trabajo

Evaluación continua y permanente

Valorar eficacia y eficiencia de los objetivos

Valorar recursos

Valorar actividades y prácticas profesionales

SAD Plan de trabajo

Elem

ento

s de

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n de

trab

ajo

Nº del expediente identificador del usuarioDatos personalesSituación económica

Situación de la viviendaEstado de salud

Características de UCPeriodo de vigencia del planProfesionales implicados

Hojas de registroReparto de actividades y tareasObjetivos del plan

Contrato de compromiso

SAD Plan de trabajo

Car

acte

rístic

as d

el p

lan

de tr

abaj

o

Individualizado

Consecuente

Flexible

Abierto

Coordinado

Eficaz

Eficiente

Descentralizado

Dinámico

Integral

Periódico

Evaluable

Participativo

Autogestionado

Interdisciplinario

SAD Plan de trabajo

Proc

edim

ient

o de

inte

rven

ción

Solicitud, demanda o necesidad del dependiente

Diagnóstico e identificación de necesidades

Elaboración del plan de trabajo

Evaluación continua y periódica

Aplicación y ejecución de actividades o acciones propuestas

Informe médico/declaración renta/justificante de ingresos/certificado de empadronamiento/identificación miembros UC/certificado de discapacidad

Trabajador social/Instrumentos y técnicas de recogida de información:Entrevista, observación directa y cuestionarios

Equipo interdisciplinar

Instrumentos adecuados

Indicadores apropiados/cualitativos y cuantitativos

SAD1.3 Factores que determinan las necesidades y demandas que hay que cubrir en el domicilio.

SAD Factores que determinan necesidades

Fact

ores

que

det

erm

inan

nec

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ades

y

dem

anda

s

Factores físicos

Factores psicológicos

Factores económicos

Factores educativos

Factores contextuales

Factores sociales

Fragilidad/falta de movilidad/enfermedades

Trastornos mentales y de personalidad

Ingresos/plan de pensiones/rentas

Estimulación/seguridad/higiene/vivienda

Formación/recursos

Cambio de rol/cambio de residencia/pérdidas

SAD 1.4 Tareas domésticas diarias

SAD Tareas domésticas

Mar

co g

ener

alRealización y entrenamientoAjustarse a las necesidades y a la adopción del plan de trabajoSeguridad/autoestima/bienestar y confortabilidad del usuario.

Tareas de carácter doméstico

Mantenimiento de la vivienda de la persona con dependencia.

Tareas de apoyo a las AVD

Tare

as

dom

éstic

as Tareas de índole social

Tareas de naturaleza preventiva y sanitaria

SAD 1.5 Planificación del trabajo diario

SAD Planificación del trabajo diario

Plan

ifica

ción

del

trab

ajo

diar

ioOptimizar tiempo y esfuerzo

Grado de ajuste de las funciones. Hojas de registro de actividades

Organizar el trabajo y describir y detallar las actuaciones y experiencias

Mejora continua

AVBDCuidado y limpieza del hogar

Índole social y relacional

Gestión administrativa

Preventiva y sanitaria

SAD 1.6 Aprecio por la planificación

SAD Importancia de la planificación

Plan

ifica

ción

del

trab

ajo

diar

io

Dimensión práctica

Enfoque estratégico

Tomar decisiones racionales

Organizar y fijar el curso de las actuaciones

Conseguir los objetivos de cambio

Permite

Participación de los diferentes actores sociales

Características

SAD Repaso

1. El apoyo informal es:

a/ El cuidado que dedica el profesional a su usuario

b/ La atención y el cuidado que se lleva a cabo de manera altruista.

c/ El cuidado que se lleva a cabo en un centro residencial

d/ Ninguna opción anterior es correcta

SAD Repaso

2. La ley de Promoción de la Autonomía Personal y Atención a personas en situación de dependencia es:

a/ Ley 49/2005, de 14 de diciembre

b/ Ley 36/2009, de 14 de diciembre

c/ Ley 39/2006, de 14 de diciembre

d/ Ley 39/2006, de 14 de noviembre

SAD Repaso

3. ¿Qué quiere decir que el SAD tiene un carácter polivalente?

a/ Que es un apoyo que se lleva a cabo por un profesional preparado, cualificado y supervisado.

b/ Que tiene lugar en domicilio del usuario

c/ Que es un servicio temporal

d/ Que esta orientado a todos los colectivos que lo requieran.

SAD Repaso

4. Los niveles de actuación del SAD son:

a/ Preventivo, no asistencial, educativo y rehabilitador

b/ Preventivo, asistencial y rehabilitador

c/ Preventivo, asistencial, educativo y rehabilitador

d/ Ninguna opción anterior es correcta

SAD Repaso

5. Señala cuáles son actividades instrumentales de la vida diaria (AIVD).

a/ Caminar, hablar por teléfono y comer

b/ Levantarse, caminar y vestirse

c/ Planchar, ir al banco y realizar compras

d/ Todas las opciones anteriores son correctas

SAD Repaso

6. Un plan de trabajo es:

a/ Un documento en el que se recoge la planificación de tareas.

b/ La ejecución de las diferentes tareas

c/ Un documento para solicitar algún servicio en el domicilio.

d/ Un servicio social de ayuda al discapacitado

SAD Repaso

7. ¿Qué elemento no estaría incluido en un plan de trabajo?.

a/ El expediente

b/ Los datos personales

c/ El historial médico

d/ El estado de salud

SAD Repaso

8. La ejecución de la ayuda consta de las siguientes acciones.

a/ El desarrollo de las tareas planificadas

b/ El control del trabajo diario

c/ El seguimiento


SAD Repaso

9. Un objetivo del SAD es:

a/ Que los usuarios sigan conviviendo en su medio

b/ El ingreso del usuario en un centro residencial

c/ Proporcionar ayudas económicas para realizar reformas en el domicilio.

d/ La asistencia sanitaria en el domicilio

SAD Repaso

10. Una buena organización de las tareas es fundamental para:

a/ Conseguir un máximo rendimiento en el tiempo

b/ Hacer que el usuario se sienta cómodo contigo

c/ Conseguir un máximo rendimiento en el esfuerzo y la actividad que realizas.

d/ Las opciones a/ y c/ son correctas

SAD Repaso

11. La valoración de las tareas domésticas es función del:

a/ Trabajador social

b/ Del usuario

c/ Del auxiliar de ayuda a domicilio

d/ Del equipo interdisciplinar

SAD Repaso

12. El profesional en atención sociosanitaria tiene competencias en cuanto a las tareas que realiza para:

a/ Su ejecución

b/ Su supervisión

c/ Su organización


SAD Repaso

13. Una valoración correcta tendrá en cuenta

a/ Objetivos del usuario y de sus familiares

b/ Actividades o tareas realizadas

c/ Grado de satisfacción del usuario

d/ Todas las respuestas son correctas

SAD 2. Aplicación de técnicas de gestión del presupuesto de la UC

Aplic

ació

n de

técn

icas

de

gest

ión

del p

resu

pues

to d

e la

UC

ObjetivosSaber elaborar el presupuesto de la UC a través de las partidas de ingresos y gastos.

Emplear técnicas de administración y control de los gastos domiciliarios, priorizando las necesidades y racionalizando el consumo.

Detallar los distintos tipos de gastos originados en la UC

Analizar y examinar la documentación de gestión domiciliaria directamente relacionada con los ingresos y gastos de la UC

Enumerar los factores determinantes de la distribución y el control del gasto en la UC.

Implicar a todas las personas integrantes de la UC en la distribución y el control del gasto.

Aplic

ació

n de

técn

icas

de

gest

ión

del p

resu

pues

to d

e la

UC

2.1 Conceptos básicos de contabilidad

2.2 Administración y control de los gastos de la UC

2.3 Interpretación de la documentación de gestión domiciliaria: facturas, recibos..

2.4 Partidas de gasto mensual en el domicilio

2.5 Factores que condicionan la priorización de los gastos de la UC

2.6 Precaución en el manejo del presupuesto doméstico

SAD 2.1 Conceptos básicos de contabilidad

SAD La previsión de los gastos generales de la UC

Unidad de convivencia

Necesidades

Universales o básicas

Condicionadas

Recursos

Equilibrio

Desequilibrio: problemas económicos, psicológicos y delictivos

Consumo responsable

SAD Planificación de una economía doméstica: ingresos y gastos

Com

pone

ntes

de

la e

cono

mía

dom

éstic

a Trabajo

Ingresos

Ahorro

Gastos(consumo)

Gastos(consumo)

Necesidades básicas Necesidades condicionadas(deseos)

SAD Actividades

Realiza una tabla donde señales cinco tipos de necesidades básicas y cinco condicionadas

¿Has comprado alguna vez algo que después no hayas utilizado? ¿Por qué?

¿Qué sería para ti un consumo responsable?

SAD Ingresos y gastos

Ingresos todas aquellas ganancias que obtiene algún miembro o miembros de la familia

Ingresos activos o ganados

Ingresos pasivos

Gastos, el dinero que una persona debe pagar por un artículo o servicio

Gastos fijos

Gastos variables

Gastos inesperados

Gastos superfluosElab

orac

ión

del p

resu

pues

to fa

milia

r

SAD Previsión de gastos generales

Los registros de gastos y compras ayudan a evitar las compras impulsivas y a verificar si los gastos se corresponden alas necesidades de la UC

Utiliza una hoja y anota los gastos fijos

Anota los gastos variables

Elab

orac

ión

del p

resu

pues

to fa

milia

r

Anota los gastos imprevistos

SAD Caso práctico

Lleva dos meses trabajando en casa de Maria y Juan, matrimonio de edad avanzada que necesita ayuda en diferentes tareas domiciliarias y de acompañamiento. Ambos tienen unas pensiones de 583 € y 622 €, respectivamente. Existen gastos innecesarios que tienen y tú como profesional quieres aconsejarles en la planificación de su economía familiar.

Recibo de luz: 60 €

Recibo del agua: 21 €

Comunidad de vecinos: 32 € Alimentación: 350 €

Recibo de contribución: 151 €

Regalos para nietos: 90 €

Cambios de electrodomésticos: 321 €

SAD Las posibilidades que nos ofrece el actual sistema financiero

Productos bancarios

Cuenta corriente

Libreta de ahorro

Tarjeta de débito

Tarjeta de crédito

Planes de pensiones

2

38

menús más fáciles de manipular

menús deficiencia visual per-sonas invidentes.

planes pri-vados de pensiones.

--

para las personas dependientes facilidad de realizar compras gestio-nar acciones a través de Internet,

Situación:77 años que está viudo.

tiene contra-tado un plan de pensiones

— www.bbva.es — www.santander.es

dossierSolución:

- invierta los ahorros de acuerdo a las necesidades

de jubilación, importantes ventajas fiscales una alta ren-tabilidad.

-dossier

Caso Práctico 2. Consultar sobre un producto bancario

Fig. 2.3. Hoy en día existen ya tecnologías adaptadas para que personas con ciertas discapacidades puedan utilizar los medios de los que disponen las entidades bancarias para manejar el dinero.

Cajeros automáticos

SAD Caso práctico

Alfonso es un señor de 77 años que está viudo, su mujer era la que llevaba toda la gestión de documentos, bancos, etc., en la casa.

Al empezar a asumir esta función, Alfonso se ha encontrado con que tiene contratado un plan de pensiones que ella realizó en su momento.

Alfonso necesita que le expliques en qué consiste este plan y que le acompañes a la sucursal bancaria para obtener más información sobre las condiciones en las que se contrató.

Planes de pensiones

SAD La interpretación y el manejo de la documentación de gestión domiciliaria

El conocimiento de todas las facturas es un aspecto importante para llevar un control adecuado del presupuesto de la UC

Datos del titular de la factura

Datos sobre la factura emitida

El importe de dicha factura

Cómo se realiza el pago

Historial sobre el consumo

El teléfono de atención al cliente

Otros datos comerciales de interés para el cliente

SAD La interpretación y el manejo de la documentación de gestión domiciliaria

Como profesional en atención domiciliaria es importante que:

Sepas interpretar una factura

Sepas educar en el consumo al usuario

Puedas concienciar a las personas que atiendas en todo lo relacionado con el aprovechamiento de los recursos y el consumo responsable.

SAD Facturas

Factura de la luz

Factura del gas

Factura del consumo del agua

Factura del teléfono fijo y móvil

Factura electrónica

SAD Caso prácticoManuel es un usuario del SAD que tiene 72 años vive solo. Además, sus parientes viven lejos de su domicilio. Como profesional, llevas trabajando en su hogar desde hace un año y en la última factura del teléfono que h recibido has visto un gran error.

Manuel te comenta que no esta de acuerdo con el importe a pagar. Solo utiliza el teléfono para llamar a sus hermanos y sus sobrinos, y si tiene cualquier incidencia utiliza el servicio de teleasistencia que ha contratado.

Por lo tanto Manuel solicita tu ayuda por dos motivos importantes:. No sabe cómo reclamar. Su economía no le permite tener ese gasto elevado

SAD Las domiciliaciones bancarias

Una domiciliación bancaria es la asociación de un pago o cobro periódico a la cuenta bancaria de forma automática.

El cobro de la nómina, pensión o cualquier prestación.

El pago de los diferentes gastos domésticos: recibo de la luz, agua. teléfono, gas, pago de letras, compras con tarjeta.

SAD La justificación de la necesidad de un equilibrio entre ingresos y gastosClasificación de las necesidades familiares

Equilibrio entre ingresos y gastos

SAD La justificación de la necesidad de un equilibrio entre ingresos y gastos

Gestión del presupuesto familiar

Principales elementos del presupuesto familiar

Ingresos: salarios/Ayuda desempleo/Ganancias alquiler/Entrada de dinero.

Se denomina presupuesto al cálculo anticipado de los ingresos y gastos de una actividad económica (personal, familiar,..)

Gastos: Hipoteca/Alimentación/Transporte/Vestido/Facturas/Impuestos/Ocio/Educación.

Saldo: diferencia entre ingresos y gastos

SAD La justificación de la necesidad de un equilibrio entre ingresos y gastosGastos derivados de atender a personas en situación de dependencia

Prestaciones subvencionadas

Servicios de prevención de situaciones de dependencia y promoción de la autonomía personal

Ayudas técnicas

Servicio de teleasistencia

Prestaciones económicas

Servicio de ayuda a domicilio

Servicios

SAD La justificación de la necesidad de un equilibrio entre ingresos y gastos

Elaboración del presupuesto familiar

Conocer realmente ingresos y gastos, saldo y ahorro

Nivel de endeudamiento familiar

Conocer si gastas mucho en determinados aspectos y como reducirlo.

Parti

das

de g

asto

Parti

das

de in

gres

o Alimentación

Vivienda

Transporte

Ocio

Hipotecas

Impuestos

Animales

Cuidado personal

Medicación

Ayudas técnicas

Sueldos

Pensiones

Rentas

Otros

2

52

La elaboración de un presupuesto familiar

positivo -

todos los ingresostodos los gastos. -

nivel de endeudamiento familiar.

gastos,

Fig. 2.11. Elementos que se contemplan en la partida de gastos de un presupuesto familiar.

¿Sabías que…?

-

www.stuney.eu-

Claves y consejos

-

--

-

Hipotecas o préstamos personales

Gastos

Vivienda Transporte

Animales

MedicaciónAlimentos

Niños

Partidas de gasto

SAD Factores que condicionan la priorización de los gastos de la UC

Cambios en el estado de salud

Factores contextuales

Cambio del nivel de dependencia

Factores sociofamiliares

Empeoramiento de la salud de alguno de los miembros de la UC


Merma de la capacidad económica

Adaptaciones del hogar, accesibilidad

Cambios estado civil, dinámica familiar

SAD La justificación de la necesidad de un equilibrio entre ingresos y gastosAhorro: reserva y previsión de necesidades

Gastar menos

Consumir o usar menos

Hacer presupuesto

Evitar deudas

Recomendaciones

SAD Precaución en el manejo del presupuesto doméstico

Técnicas de ahorro

Ahorro en facturas de gas y consumo eléctrico

Ahorro en facturas de agua

Ahorro en facturas de teléfono

Para llenar la despensa

SAD Caso práctico

La familia Pérez ha solicitado el SAD al ayuntamiento de su pueblo. Como AAD se le ha destinado a este nuevo domicilio. Pasado un mes, la familia te c o m e n t a q u e e s t á m u y c o n t e n t a c o n t u profesionalidad, que realizas todas tus funciones correctamente (alimentación, limpieza, higiene..) y te piden que les ayudes a planificar su economía doméstica.

SAD Repaso

1. Las necesidades universales son

a/ Aquellas necesidades que son iguales para todas las culturas y periodos históricos.

b/ Las necesidades condicionadas al medio social

c/ Aquellas que son distintas según la cultura o periodo histórico en el que nos encontremos.

d/ Todas aquellas condicionadas a distintas culturas

SAD Repaso

2. El consumo responsable

a/ Consiste en priorizar los deseos a las necesidades

b/ Consiste en tener en cuenta solo las necesidades

c/ Implica tener en cuenta las necesidades y deseos con una cierta previsión.

d/ Todas son incorrectas

SAD Repaso

3. Se entiende por economía doméstica

a/ La ciencia que se encarga de administrar los bienes del individuo.

b/ La gestión económica de la unidad familiar

c/ La suma de los ingresos y gastos de una UC familiar

d/ Satisfacer los deseos de la unidad familiar

SAD Repaso

4. El objetivo fundamental y esencial de una economía doméstica es.

a/ Atender a la calidad de vida de todos los componentes de la familia, satisfaciendo las necesidades y algunos deseos.

b/ Distribuir adecuadamente los gastos y el ahorro de la UC

c/ Solo implica la partida de gastos

d/ Satisfacer los deseos de la unidad familiar

SAD Repaso

5. Se pueden diferenciar varios tipos de ingresos

a/ Ingresos activos y fijos

b/ Ingresos activos y variables

c/ Ingresos activos y pasivos

d/ Ingresos activos e inesperados

SAD Repaso

6. Se puede definir las facturas como

a/ Documentos que facilitan la domiciliación bancaria

b/ Recibos provenientes del banco o caja cuando se realizan operaciones con la tarjeta de débito.

c/ Los cheques emitidos de una cuenta corriente

d/ Los recibos en los cuales se especifican datos relevantes sobre los productos consumidos.

SAD Repaso

7. Un dato que no es común en todas las facturas sería.

a/ Datos del cliente

b/ E-mail del cliente

c/ Facturación

d/ Atención al cliente

SAD Repaso

8. ¿Qué consejo no sería útil para ahorrar energía en el hogar?

a/ Utilizar lámpara de bajo consumo

b/ Utilizar una temperatura de 30ºC en la lavadora siempre que sea posible.

c/ Instalar una doble ventana o acristalamiento especial

d/ Utilizar el lavavajillas a media carga

SAD Repaso

9. De las siguientes opciones, indica cuál sería una necesidad secundaria.

a/ Respirar

b/ Comer

c/ Vehículo

d/ Beber

SAD Repaso

10. Entendemos por presupuesto

a/ El cálculo anticipado de los ingresos y gastos de una actividad económica.b/ El cálculo de todos los ingresos de una economía familiar.c/ El cálculo de todos los gastos de una economía familiar.

d/ Todas las respuestas son correctas

SAD Repaso

11. Para obtener el saldo en un presupuesto familiar

a/ Se suman ingresos y gastos

b/ Solo hay que prestar atención a los gastos

c/ Se suman ingresos, gastos y ahorro

d/ Ninguna de las respuestas son correctas

SAD Repaso

12. Indica qué opción define un plan de pensiones

a/ Es un sistema de ahorro

b/ Es la planificación de la jubilación

c/ Es la nómina ingresada en la cuenta corriente una vez que se jubila la persona.

d/ Las opciones a/ y c/ son correctas

SAD 3.Confección de la lista de la compra

Con

fecc

ión

de la

list

a de

la c

ompr

a 3.1 Factores que determinan la lista de la compra

3.2 Correspondencia con el presupuesto elaborado

3.3 Decisión de compra: consulta con el usuario y su entorno

SAD Factores que determinan la lista de la compraEs una recopilación racional y detallada de los productos que necesita el hogar de la persona con dependencia, teniendo en cuenta las necesidades, el número de personas que conforman la UC y el presupuesto del que se dispone.

Plan de intervención individual

EstrategiasClasificaciónAutorregulación

OrdenaciónRepaso

SAD Factores que determinan la lista de la compra


Factores psicológicos

Factores sociológicos

características de los productos/economía domiciliaria

gustos, preferencias, animo, motivaciones…

entorno, clase social

SAD Factores que determinan la lista de la compra

Factores nutricionales

Factores formativos y culturales

Factores sanitarios

necesidades dietéticas

valores, creencias,tradiciones…

dietas especificas, hábitos nocivos

SAD Correspondencia con el presupuesto elaboradoOrganización y distribución de artículos de consumo según necesidades, prioridades y el presupuesto con el que se cuenta

Aprovechar ofertas

Elección de productos congelados

Comprar de productos de temporada

Recomendaciones para no sobrepasarse

Marcas blancas

SAD Decisión de compra: consulta con el usuario y su entorno

Determinación de las necesidades de la persona en situación de dependencia y su entorno

Capacidad adquisitiva del hogar

Entorno cultural y social del asistido

Exigencias médico-dietéticas

Variables que influyen en la decisión de compra

Situaciones de urgencia

Ubicación geográfica de la UC

SAD 4.Compra y conservación de productos de uso común en domicilio

Com

pra

y co

nser

vaci

ón d

e pr

oduc

tos

de u

so c

omún

en

el d

omic

ilio4.1 Compra en el hogar de la persona dependiente

4.2 Tipos de establecimientos. Ventajas e inconvenientes

4.3 Compra virtual y por teléfono

4.4 Análisis del etiquetaje

4.5 Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios en el domicilio

4.6 Conservación, procesado e higiene de los alimentos

4.7 Técnicas de procesado de alimentos

4.8 Prevención del deterioro de alimentos

4.9 Limpieza y colocación de materiales de cocina

SAD Tipos de establecimiento. Ventajas e inconvenientesEs

paci

os c

omer

cial

es

Con establecimiento

Sin establecimiento

Tradicional

Sistema de venta

Libre servicio

Directa

Ambulante

Automática

A distancia

Tiendas tradicionales

Mercados municipales

Galerias comerciales

Calles comerciales

SupermercadosHipermercadosTiendas 24 HGrandes superficiesCentros comerciales

SAD Repaso

Dimensiones Horario Productos Características básicas

Aparcamiento propio

Supermercado

Hipermercado

Comercio tradicional

Mercados municipales

SAD El etiquetado de productos


El etiquetado de productos es obligatorio

Alergias productos de limpieza

Intolerancias alimentarias (lactosa, gluten..)

Indicación sanitaria: reducir o eliminar ciertos alimentos


¿De qué informa la etiqueta de los alimentos?

La composición del alimento

Las características nutricionales

La información para alérgicos, celíacos y otros grupos

Las condiciones de conservación y de uso del alimento

Distintivos de origen y calidad agroalimentaria

La naturaleza y el origen


La composición del alimento

Lista de ingredientes

Cantidad neta o contenido neto

El grado alcohólico >1,2 %

Etiquetado OMG


Las características nutricionales

Valor energético en kcal

Proteínas

Hidratos de carbono

Grasas

Sodio

Fibra

Vitaminas y minerales


La información para alérgicos, celíacos y otros grupos

Información sobre alérgenos 14 ingredientes (leche, huevo, trigo, pescado)

Puede contener (presencia accidental de algún alérgeno)

Menciones en alimentos aptos para celíacos

Muy bajo en gluten 20-100 mg/Kg

Menciones obligatorias (contiene regaliz, fuente de fenilalanina, con azúcar y edulcorante, elevado contenido en cafeína)

Sin gluten -20 mg/Kg


Las condiciones de conservación y de uso del alimento

Fecha de caducidad

Fecha de consumo preferente

Instrucciones de uso

Condiciones de conservación


Distintivos de origen y calidad agroalimentaria

Denominación de origen protegida (DOP)

Indicación geográfica protegida (IGP)

Marcas de calidad

Producción integrada (PI)

Producción ecológica

Etiquetado facultativo

Indicación geográfica protegida (IGP)La reputación del producto es debida al hecho de que ha sido producido de acuerdo con unos métodos que ase-guran la cal idad y que sólo se apl ican en aquél la zona geográfica.

Denominación de origen protegida (DOP)Las característ icas del a l imento se de-ben esencialmente al hecho de que ha sido producido en una zona geográfica determinada que lo hace in imitable.


La naturaleza y el origen

La denominación/ el nombre

Distribuido por/fabricado por..Alimentos de origen animal: país, código de empresa/provincia

La procedencia

Nº de lote/L

Fecha de consumo

Información nutricional

Lista de ingredientes

Identificación de la empresa

Lugar de origen

Condiciones de conservación y uso

Distintivos de calidad

Cantidad neta

Marca comercial

Lote de fabricación

3

74

4.1. El etiquetado de los productos

nombre genérico

identificación del responsable del producto

instrucciones de uso advertencia de riesgos previsibles.

-

El etiquetado alimentario

no debe inducir a error al consumidor.

etiquetado de los productos es obligatorio

Fig. 3.9. Identificación de los principales datos que debe contener la etiqueta de un producto envasado.

18. --

19.

-

20.

-

Actividades

Nombre genérico

Peso cantidad neta

Fecha de caducidad consumo preferente.

obten-ción tratamiento

-

Consejos de uso, ingredientes valor energético.

Identificación del fabricante

Peso o cantidad neta Fecha de caducidad

Obtención y tratamiento

Consejos de

uso, ingredientes

y valor energéticoIden

tificac

ión

fabric

ante

Nombre genérico

SAD El etiquetado de productos envasados

5

120

2. El etiquetado

etiqueta. etiquetado

claraconcisa,

2.1. El etiquetado en los productos envasados

Información general.

––––––––

Web

http://www.alimentacion.es/es/campanas/etiquetado_de_ali-mentoshttp://www.ocu.org/etiquetado

Fig. 5.6. Imagen de la etiqueta de un yogur con información general y nutricional.

-

121

5Información nutricional.

información opcional

Cantidad Diaria Recomen-dada (CDR)

Calidad.-

Lote al que pertenece.-

técnica de conservación-

Vocabulario

Valor energético. -

Tabla 5.1. Datos sobre la información nutricional de un producto envasado.

Cantidad por porción (100 gramos) % VD (*)

Fig. 5.7. Descripción de las características que aparecen en la etiqueta de un producto envasado.

Peso. --

Fecha de envasado y caduci-dad.

-Condiciones de conservación.

Lista de ingredien-tes.

-

--

Modo de empleo.

Denominación del producto.Identificación de la empresa.

-

-

SAD El etiquetado de productos no envasados

Denominación del producto

Estado físico o tratamiento al que haya sido sometido

Su categoría, variedad, calidad y origen

Frutas y verduras:país y zona de origen, calibre, categoría comercial y precio por kilo

Carne a granel: país de nacimiento, engorde, sacrificio y despiece, denominación del tipo de animal, denominación de la pieza y precio por kilo

Pescado a granel (fresco o congelado): nombre comercial de cada una de las especies, forma de obtención o método de producción, zona de captura o cría, forma de presentación y/o tratamiento y precio por kilo.

5

122

2.2. El etiquetado en los productos no envasados

--

Carne a granel.

Pescado a granel-

-

6.

a) b) c) -

d)

Actividades

Fig. 5.8. Ejemplo de etiqueta de un pescado fresco que se ha envasado al solicitarlo el consumidor.

¿Sabías que…?

fecha de consumo preferente

-

-

Importante

frutas y verduras

NOMBRE COMERCIAL:NOMBRE CIENTÍFICO:PAÍS: ORIGEN:CALIBRE:FORMA ACUICULTURAOBTENCIÓN: EXTRACTIVA FRESCURA

EXTRA

A

B

PRESENTACIÓN C/CABEZA CONGELADO S/CABEZA COCIDO ENVASADO FILETEADO


EXTRA

A

B



EXTRA

A

B



EXTRA

A

B


Doradas

España400/600

3

400/600

3

Esparus burata

Salmonetes

EspañaMullus surmu

Lubinas

EspañaDicentrarchus labrax

Pijota de isla

EspañaMerlucius merlucius

SAD El etiquetado de productos especiales

Productos ecológicos

Etiquetado para alérgenos

Etiquetado en transgénicos

Etiquetado para celíacos

123

52.3. Productos especiales

-

Vocabulario

Enfermedad celiaca. -

--

Tabla 5.2. Tipos de productos alimentarios especiales cuya etiqueta requiere de otro tipo de información más específica.

Productos Característica de la etiqueta

Productos ecológicos

Etiquetado para alérgenos

-

Etiquetado en transgénicos -

Etiquetado para celiacos -

Fig. 5.9. Etiqueta de un producto para celiacos donde aparece la información específica para este tipo de productos.

-

SAD Caso práctico

SAD Sistemas y métodos de conservación de alimentos

Conservación consiste en mantener en las mejores condiciones nutricionales los alimentos durante el mayor tiempo posible

Variables que provocan deterioro

Al contacto con el aire

Exposición a la luz solar

Variaciones de temperatura, humedad o la acidez

Provocan pérdida de nutrientes esenciales, la oxidación, crecimiento bacteriano y pérdida de condiciones organolépticas

SAD Sistemas y métodos de conservación de alimentosM

étod

os d

e co

nser

vaci

ón

Mediante calor

Mediante fríoRefrigeraciónCongelaciónUltracongelación

CocciónEsterilizaciónEscaldadoPasteurización

Por deshidratación

A través de aditivos

DeshidrataciónDesecación

AhumadoSalazónEscabechadoCurado

Físicos

Químicos


étod

os d

e co

nser

vaci

ón

Mediante frio

R e f r i g e r a c i ó n : s i s t e m a d e conservación por frío mediante el cual los alimentos son conservados a temperatura entre 0ºC y 8ºC, retardan reacciones químicas y retrasan crecimiento microbiano.


étod

os d

e co

nser

vaci

ón

Mediante frio

Congelación:método de conservación de alimentos a bajas temperaturas entre - 18ºC y los -35ºC que produce un aletargamiento o parada de actividad microbiana


étod

os d

e co

nser

vaci

ón

Mediante frio

U l t r a c o n g e l a c i ó n : l o s productos son sometidos a temperaturas muy bajas inferiores a -40ºC en un periodo relativamente corto de entre dos a cuatro horas, posteriormente se conserva a temperatura entre -18ºc y -20ºC


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vaci

ón

Mediante calor

Cocción: proceso por el cual el alimento crudo es cocinado para eliminar, a través de calor, (al menos 75ºC) los microorganismos y gérmenes

Esterilización: proceso que implica una temperatura que puede oscilar entre 110ªC y 120ºC durante varios minutos, para a continuación envasarlos en condiciones de hermetismo.

Escaldado: Técnica de cocción suave (con temperatura entre 70ºC y 100ºC) empleada para conservar, principalmente verduras y se inactivan las enzimas


étod

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nser

vaci

ón

Mediante calor

Pasteurización: para la conservación de líquidos como la leche y los zumos envasados (temperatura entre 75ºC 30 min y 90ºC 15 min) y luego se enfría rápidamente a 4ºC

Uperización: UHT El tratamiento se produce a temperaturas de 140ºC - 150ºC durante 1-5 segundos.

Radiación: Microondas e infrarrojos


étod

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nser

vaci

ón

Por deshidratación

Deshidratación: se elimina el agua de los alimentos hasta que se convierten en polvo a través de la aplicación de calor

Desecación o secado: se utilizan las condiciones ambientales para la eliminación del agua de los alimentos por exposición al aire o sol.

La liofilización es un proceso en el que se congela el producto y posteriormente se introduce en una cámara de vacío para realizar la separación del agua por sublimación.

http://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1mara_de_vac%C3%ADo

http://es.wikipedia.org/wiki/Secado

http://es.wikipedia.org/wiki/Sublimaci%C3%B3n


étod

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nser

vaci

ón

A través de aditivos

Salazón: Se agrega sal a los alimentos para reducir agua y los microorganismos.

Ahumado: los alimentos se someten a humo de madera, se forman sustancias que dan aroma y combaten los microorganismos.

Curado: se agrega sal y conservantes (nitritos y nitratos)

Escabechado: Conservación de alimentos en vinagre, sal, ajo, aceite frito y otras especies.

Encurtido, fermentación, salmuera, adobo

SAD Caso prácticoUna persona mayor ha realizado la compra de la semana pero tiene dificultad para almacenar los productos. Clasifica los productos según el tipo de conservación que requieren:

Almacenaje: despensa, mueble de cocina, lugar seco

Refrigeración Congelación

SAD Caso práctico

Café Azúcar Batidos de sabores Infusiones Agua embotellada Cerveza Repostería: donuts Bollycao, Phoskitos Pan de molde Galletas Dietéticos Chupachups Caramelos Edulcorantes Salsas Tomate frito

Chocolates Postres lácteos Chocolate instantáneo Nocilla Miel Cereales Quesos Huevos Patatas Lechuga Cebolla Pimiento Manzanas Helados Pizzas frescas Pastas

Mantequilla Sopas de sobre Guisante verde en bolsa Guisantes verdes en lata Tortillas Producto Salto de arroz tres delicias croquetas Cremas en sobre Caldos tetrabrik Embutidos Patés frescos Patés lata Patatas en bolsa

SAD Procesado y técnicas de procesadoProcesado.Transformarlos de su estado natural a otro estado con la finalidad de hacerlos más fácilmente accesibles al aparato digestivo, más apetecibles o aumentar su vida útil.

Asado: horno. parrilla y a la plancha

Selección, limpieza y corte hasta la técnica que se emplea para favorecer su digestión, aptos y beneficiosos para el consumo.

Cocción: al vapor, hervido, baño María, escalfado, escaldado y estofado.

Fritura: rebozado, enharinado, empanado, a la romana y dorado.

SAD Higiene de alimentos

Normas básicas de manipulación de alimentos con el fin de prevenir riesgos para la salud.

Adecuada conservación, procesado e higiene de los alimentos consigue que se mantengan en condiciones adecuadas el mayor tiempo posible.

Cubre desde el momento de la selección y compra, traslado, manipulación, almacenaje, preparación culinaria

SAD Prevención del deterioro de los alimentos

Alteraciones del alimento

Acción de gérmenes

Descomposición proteica (mal olor)

Acción de microorganismos

Oxidación de las vitaminas

Fermentación glúcidos (sabor picante)

Enrarecimiento de las grasas

Cambios físico - químicos

Acción enzimatica

Contaminación sustancias extrañas

SAD Prevención del deterioro de los alimentos

Evitar proliferación de microorganismos patógenos

Consideraciones generales de higiene

Aplicando sistemas de conservación

Correctas prácticas de higiene alimentaria

Pautas en la selección, transporte, almacenamiento y preparación de los alimentos

SAD Limpieza y colocación de materiales de cocinaLa cocina: evitar contaminaciones con alimentos y posibles riesgos personales.Zonas: refrigerados y congelados, procesado y almacenado y limpiezaLimpieza de los materiales de cocina

SAD 5.Aplicación de técnicas básicas de cocina

Aplic

ació

n de

técn

icas

bás

icas

de

coci

na 5.1 Técnicas básicas de cocina

5.2 Menaje, utensilios y electrodomésticos

5.3 Recetas de cocina

5.4 Técnicas de preelaboración básica de alimentos

5.5 Elaboraciones elementales de cocina

5.6 Esquemas de elaboración y ejecución de platos tipo

SAD Técnicas básicas de cocina

SAD Menaje, utensilios y electrodomésticos

6

146

Fig. 6.1. Relación de los distintos utensilios que se pueden encontrar en una cocina doméstica.

Vocabulario

Electrodomésticos. -

Menaje. -

1. El uso y mantenimiento del menaje, utensilios y electrodomésticos de cocina

-

-

1.1. El menaje y los utensilios de cocina

Deshuesador--

Exprimidor. Jarra medidora.

Abrelatas. --

Cuchillo cebolle-ro

-

Pelador. -

Cazo sopero.

-

Rallador.

Tijeras -

Utensilios de ma-dera.

Espumadera. -

-

Batidor de vari-llas.

-

Espátula. -

Coladores.

Tenazas o pinzas. -

Escurridor -

Paleta de tarta-

Tabla de cortar

SAD Recetas de cocina

SAD Técnicas de preelaboración básica de alimentos

SAD Elaboraciones elementales de cocina

Condimentos

Vegetales

Hortalizas

Legumbres

Arroz

Pastas

Carnes

Pescados y mariscos

SAD Esquemas de elaboración y ejecución de platos tipo

Ensaladas, potajes, sopas, consomés y cremas

Entremeses y aperitivos

Guarniciones culinarias: clases y aplicaciones

Identificación de los menús en función de las necesidades personalesSADDieta: conjunto de alimentos que consumimos diariamente

Una dieta equilibrada y saludable es aquella adecuada al desgaste energético y a las características individuales de cada organismo.

SAD Esta dieta debe ser:

Variada: contener alimentos de los distintos grupos y en las cantidades diarias recomendadas.

Completa: debe incluir todos los nutrientes que necesitamos diariamente.

Equilibrada: aporta los diferentes nutrientes en la cantidad adecuada

Suficiente aporte calórico: para reponer energía que hemos gastado.

Segura: los alimentos se han manipulado en las condiciones higiénicas necesarias.

SAD Dieta mediterránea

Los platos se elaboran con gran variedad y abundancia de alimentos vegetales, junto con pan, pasta, arroz, legumbres, frutas y frutos secos.

La fuente principal de grasa empleada es el aceite de oliva

El consumo de pescados, mariscos, aves de corral, productos lácteos y huevos es moderado.

Las carnes rojas se consumen en pequeñas cantidades

Se pueden consumir pequeñas cantidades diarias de vino, generalmente durante las comidas.

SAD La pirámide nutricional

Los alimentos ricos en carbohidratos están en la base, pues nuestro cuerpo necesita ingerirlos en gran cantidad.

Las frutas y verduras se encuentran en un escalón superior, ya que nos aportan vitaminas, minerales y fibra.

Los alimentos ricos en proteínas se ubican en el tercer escalón (legumbres y alimentos de origen animal).

Las grasas, aceites vegetales (menos el aceite de oliva) y alimentos con azúcares están en el vértice de la pirámide, consumir de forma moderada.

Se recomienda la práctica de ejercicio moderado y beber entre un litro y dos de agua diariamente.

127

5La pirámide nutricional

pirámide nutricional pirámide de la alimentaciónsaludable

alimentos ricos en carbohidratos están en la base,

frutas verduras escalón superior, -

alimentos ricos en proteínas tercer escalón

grasas, aceites vegetales alimentos con azúcaresvértice de la pirámide,

práctica de ejercicio moderadoy beber entre un litro y dos de agua diariamente.

Fig. 5.11. Pirámide nutricional que representa la base de la alimentación diaria recomendada para que la dieta sea equilibrada. Observa que los alimentos se sitúan en distintos niveles dentro de una pirámide: en la base aparecen los alimentos que se recomienda ingerir más frecuentemente y en el extremo superior o vértice, los alimentos que se deben consumir en menor medida. También es recomendable consumir a diario frutas, verduras y hortalizas, cereales, productos lácteos, pan y aceite de oliva. El arroz y la pasta pueden alternarse.

Varias veces a la semana consumiremos pescados, legumbres, huevos, carnes, embutidos y frutos secos, pues son alimentos importantes que deben combinarse con otros. Solo tomaremos de forma ocasional dulces, chucherías, bollos, refrescos, patatas fritas…

OCASIONALMENTE

Bollería, grasas(mantequilla, margarina),

refrescos...

Ave y carnes magras: 60-90 gcarne magra o volatería(3-4 raciones a la semana)Pescado: 60-90 g(3-4 raciones a la semana)

Carnes grasas y embutidos

Frutas: (2-3 porciones)Verduras: (3-5 porciones):1 taza de ensalada verde cruda1/2 taza de otros vegetalescocidos o cortados

Granos, cereales, pan,patatas, arroz y pasta(6-11 porciones)En la pirámide unaporción equivale a:1/2 taza de arroz cocido

1/2 taza de pasta cocida1/2 taza de cereal cocido

30 g de cereales1 rebanada de pan

1/2 rebanada de pan payés3-4 galletas

3/4 de taza de un jugo vegetalAceite de oliva:

10 ml (una cucharada sopera)3-6 raciones al día

60 g de queso natural60 g de queso procesado

Huevos: 1 huevo 3-4 veces por semanaLegumbres: 1/2 taza de judías

(2-4 raciones a la semana)Frutos secos: 20-30 g (un puñado)

(3-7 raciones a la semana)

A DIARIO

Leche, yogurt y queso desnatados:(2-4 porciones al día)1 taza de leche o yogurt

Actividad física diaria (30 minutos a 1 hora de ejercicio).Beber de 1 a 2 litros de agua a diario.

¿Sabías que…?

dietética

-

-

¿Sabías que…?

-

SAD Recomendaciones básicas para seguir una dieta saludableElegir alimentos de todos los grupos de la rueda o pirámide de la alimentación.

Ingerir cantidades recomendadas de cada tipo de alimento

Consumir preferiblemente los alimentos propios de cada estación.

Tomar como mínimo cinco raciones al día de frutas y verduras.

Tomar la fruta madura o fresca (facilitar en compotas)

Consumir más cantidad de pescado que de carne

SAD Recomendaciones básicas para seguir una dieta saludable

Utilizar aceites vegetales, preferiblemente de oliva

Beber agua en todas las comidas

Elegir dietas bajas en sal y grasas animales

Moderar el consumo de azúcares

Realizar cinco comidas al día, no picando entre ellas

Comer sin prisas, lentamente y masticando bien

Realizar actividad física de forma moderada todos los días

SAD Tipos de dietas

Según los tipos y la cantidad de nutrientes

Según el contenido calórico

Según la consistencia o masa

HiperproteicaHipoproteica

Baja en grasa

Hipoglucémica

HiposódicaPobre en colesterol

AstringenteHipocalórica

Hipercalórica

Dieta de 1500 cal

Absolutas

Líquida

SemiblandaBlanda

Laxante

SAD Tipos de dietas

Dieta hipocalórica

Dieta para diabéticos

Dieta hiposódica

Dieta depresora del colesterol

Dieta de protección gástrica

Dieta blanda

Dieta depresora del ácido úrico

Dieta líquida

Dieta astringente

Dieta laxante

SAD Dieta hipocalórica

5

132

4.2. Los menús según las necesidades personales

Dieta hipocalórica controlar rebajar el sobrepeso.

Tabla 5.5. Características de la dieta hipocalórica.

Importante

La dieta tratamiento médi-

co en algunas enfermedades.

-

seleccionar los alimentos

-

Importante

-dieta

hipocalórica, ejer-cicio físico.

16.

Alerta: niños obesos,

-

-

-

Practica

Ejemplo!"

!"

!"

!"!"

SAD Dieta para diabéticos

133

5Dieta para diabéticos

hiperglucemia exceso de azúcar en sangre

Dieta hiposódica

, hipertensión arterial insufi-ciencia renal

Tabla 5.6. Características de una dieta para personas diabéticas.

Tabla 5.7. Características de una dieta para personas que deben controlar su tensión arterial.

-

-

Ejemplo

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SAD Dieta hiposódica

133

5Dieta para diabéticos

hiperglucemia exceso de azúcar en sangre

Dieta hiposódica

, hipertensión arterial insufi-ciencia renal

Tabla 5.6. Características de una dieta para personas diabéticas.

Tabla 5.7. Características de una dieta para personas que deben controlar su tensión arterial.

-

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Ejemplo

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SAD Dieta depresora del colesterol

5

134


hipercolesterolemia, alta concentración de colesterol en sangre


gastritis, úlceras gástricas úlceras duodenales

Tabla 5.8. Características de una dieta para personas que deben controlar sus niveles de colesterol en sangre.

Tabla 5.9. Características de una dieta para personas con problemas gástricos.

-

17.

http://www.diariosur.es

18. -

--

Actividades

19. -

-

--

http://www.fisterra.com

Practica

Situación:68 años niveles de colesterol muy altos.

-

hipercolesterolemia es una enfermedad asin-tomática y peligrosa, principales factores de riesgo de la cardio-patía isquémica enfermeda-des cerebrovasculares y enfermedad vascular periférica.

-

Solución:

Caso Práctico 6. Dieta para un usuario con hipercolesterolemia

SAD Dieta de protección gástrica

5

134


hipercolesterolemia, alta concentración de colesterol en sangre


gastritis, úlceras gástricas úlceras duodenales

Tabla 5.8. Características de una dieta para personas que deben controlar sus niveles de colesterol en sangre.

Tabla 5.9. Características de una dieta para personas con problemas gástricos.

-

17.

http://www.diariosur.es

18. -

--

Actividades

19. -

-

--

http://www.fisterra.com

Practica

Situación:68 años niveles de colesterol muy altos.

-

hipercolesterolemia es una enfermedad asin-tomática y peligrosa, principales factores de riesgo de la cardio-patía isquémica enfermeda-des cerebrovasculares y enfermedad vascular periférica.

-

Solución:

Caso Práctico 6. Dieta para un usuario con hipercolesterolemia

SAD Dieta blanda

135

5Dieta blanda

no tolera una dieta normal -


tratamiento de la gota,elevada concentración de ácido úrico en sangre

Dieta líquida

in-tervención quirúrgica en poco tiempo recuperación posterior, enfermos que no pueden masticar, padecen alguna lesión que impida el paso de los alimentos en el interior del tubo digestivo

Tabla 5.10. Características de una dieta para personas que no toleran alimentos habituales en una dieta normal.

Tabla 5.11. Características de una dieta para personas con ácido úrico.

Tabla 5.12. Características de una dieta líquida.

-

alimentos permitidos: -

-

No se tomarán

-

contraindicada

Importante

Aplicación de técnicas básicas de cocina,

SAD Dieta depresora del ácido úrico

135

5Dieta blanda




Dieta líquida





-


-

No se tomarán

-

contraindicada

Importante


SAD Dieta líquida

135

5Dieta blanda




Dieta líquida





-


-

No se tomarán

-

contraindicada

Importante


SAD Dieta astringente

5

136

Dieta astringente

tratamiento de la diarrea proteger el intestino

Dieta laxante

padecen estreñimiento crónico

Tabla 5.13. Características de la dieta astringente.

Tabla 5.14. Características de la dieta laxante.

-

20. -

-

Practica

21. -

22. --

Actividades

Situación:

un señor de 80 años con demencia senil.

-

Solución:

Primer día:

Segundo día:

Tercer día:

Días siguientes:

-

Caso Práctico 7. Elaboración de una dieta astringente

SAD Dieta laxante

5

136

Dieta astringente

tratamiento de la diarrea proteger el intestino

Dieta laxante

padecen estreñimiento crónico

Tabla 5.13. Características de la dieta astringente.

Tabla 5.14. Características de la dieta laxante.

-

20. -

-

Practica

21. -

22. --

Actividades

Situación:

un señor de 80 años con demencia senil.

-

Solución:

Primer día:

Segundo día:

Tercer día:

Días siguientes:

-

Caso Práctico 7. Elaboración de una dieta astringente

SAD Valoración de la dieta saludable

El equilibrio energético

El reparto de energía que se obtiene de los macronutrientes

La importancia de una dieta equilibrada

Repartir comidas a lo largo del día

Adaptar la dieta a las necesidades de la persona según su fase del ciclo vital.

SAD Valoración de la dieta saludable

137

5

5. La valoración de la dieta saludable

5.1. El equilibrio energético

sobrepeso obesidad. -

5.2. El reparto de la energía que se obtienede los macronutrientes

-

-

5.3. La importancia de una dieta equilibrada

-

5.4. Repartir las comidas a lo largo del día

¿Sabías que…?

-

-

-

Tabla 5.15. La suma del aporte calórico de los distintos macronutrientes es la energía total que se consume con la dieta y se contabiliza en porcentajes. En la columna derecha de la tabla aparecen los porcentajes recomendados.

Macronutrientes Porcentaje

Tabla 5.16. Puedes comprobar cómo la mayor parte de la ingesta de calorías corresponde al desayuno y la comida, precisamente para que el organismo tenga la energía suficiente para desarrollar sus funciones vitales durante el resto de la mañana y de la tarde.

Reparto de comidas Porcentaje de las calorías totales

137

5

5. La valoración de la dieta saludable

5.1. El equilibrio energético

sobrepeso obesidad. -

5.2. El reparto de la energía que se obtienede los macronutrientes

-

-

5.3. La importancia de una dieta equilibrada

-

5.4. Repartir las comidas a lo largo del día

¿Sabías que…?

-

-

-

Tabla 5.15. La suma del aporte calórico de los distintos macronutrientes es la energía total que se consume con la dieta y se contabiliza en porcentajes. En la columna derecha de la tabla aparecen los porcentajes recomendados.

Macronutrientes Porcentaje

Tabla 5.16. Puedes comprobar cómo la mayor parte de la ingesta de calorías corresponde al desayuno y la comida, precisamente para que el organismo tenga la energía suficiente para desarrollar sus funciones vitales durante el resto de la mañana y de la tarde.

Reparto de comidas Porcentaje de las calorías totales

SAD 6. Higiene alimentaria

Hig

iene

alim

enta

ria6.1 Normativa higiénico-sanitaria

6.2 Aditivos alimentarios

6.3 Normativa vigente para los manipuladores de alimentos

6.4 Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación

6.5 Toxiinfecciones alimentarias

6.6 Sustancias tóxicas de los alimentos

6.7 Atención especial a las normas de higiene alimentaria

SAD Principios básicos en la manipulación de alimentos

La prevención y la seguridad

La higiene personal

Las condiciones del lugar o espacio

La higiene en el proceso de elaboración

SAD Principios básicos en la manipulación de alimentos

Las toxiinfecciones alimentarias

Factores favorecedores o inhibidores del crecimiento bacteriano de los alimentos

Enfermedades más frecuentes producidas por toxiinfección alimentaria

Síndrome de acumulación compulsiva

Síndrome de acumulación compulsiva

• ¿Qué es el Síndrome de acumulación compulsiva?

• ¿En qué se diferencian acumular compulsivamente y colecionar?

• ¿Cuáles son los indicios de acumulación compulsiva?

• ¿Qué les dificulta deshacerse de las cosas a los acumuladores compulsivos?

• ¿Quienes presentan comportamientos de acumulación compulsiva?

• ¿Existe una relación entre el síndrome de acumulación compulsiva y el TOC?

• ¿Qué clase de objetos se acumulan compulsivamente?

• ¿Cuáles son los efectos de la acumulación compulsiva?

• ¿La acumulación compulsiva es causada por una adversidad o pobreza pasada?

• ¿Puede tratarse el síndrome?

• ¿Cómo se puede ayudar a un usuario con acumulación de objetos?

• ¿Puede solucionarse solo con limpiar el hogar?

• ¿Cuál es la diferencia con el Síndrome de Diógenes?

SAD Principales riesgos laborales del sector y buenas prácticas

SAD Principales riesgos laborales del sector y buenas prácticas

Riesgos derivados del lugar de trabajo

Riesgos derivados de la utilización de herramientas y máquinas

Exposición a agentes químicos

Exposición a agentes biológicos

Trastornos músculo esqueléticos

Factores psicosociales: Estrés, acoso sexual, acoso laboral (mobbing)

13


El servicio de Ayuda a domicilio se desarrolla en las viviendas de los usuarios, viviendas que tienen diferentes características y entrañan diferentes riesgos. Sin embargo, entre los accidentes más comunes nos encontramos con las caídas (42.9%), seguidos de los aplastamientos, cortes y desgarros (18.3%) golpes (15.1%) y quemaduras (10%).

FACTORES DE RIESGOS RIESGOSEscaleras, suelos y tarimas a distinto nivel.Cables, suelos mojados. Balcones ,terrazas, alfombras.

CAIDAS CON CONSECUENCIAS DIVERSAS

Muebles en general.Caída de elementos que se encuentran en altura.

GOLPES Y CONTUSIONES

Caídas al mismo y distinto nivel

De manera general, las caídas ocupan un lugar preponderante entre los accidentes con baja en las empresas y, aunque la mayor parte de ellas son clasificadas como leves, también pueden ser graves e, incluso, mortales. En el sector que nos ocupa, las caídas son frecuentes dentro de los domicilios por la existencia de cables, objetos, suelos mojados y por la utilización de escaleras en mal estado u otros objetos que hacen la función de escalera y no tienen la resistencia adecuada.

PRINCIPALES RIESGOS LABORALES DEL SECTOR Y BUENAS PRÁCTICAS


16

Principales riesgos del sector y buenas prácticas

Riesgos derivados de la utilización de herramientas y máquinas

En el desarrollo de los trabajos generales de atención al hogar, el auxiliar de ayuda a domicilio utiliza una serie de maquinas (electrodomésticos) y herramientas de uso generalizado, para el cual no se necesita de una formación específica, lo que no quiere decir que no entrañen una serie de riesgos por su inadecuada utilización.

FACTORES DE RIESGO RIESGOSCuchillos, tijeras, navajas

CORTES, ATRAPAMIENTO, HERIDASGOLPES Y CONTUSIONES

Ventiladores, batidoras, Trituradoras…Utilización aparatos voluminosos o con partes móviles salientes (aspiradora, etc.)Planchas, estufas, braserosCocinas, hornos…

QUEMADURASEnchufes múltiplesCables en mal estadoCuadros eléctricosAparato eléctrico ELECTROCUCIÓNCaldera, instalaciones de gas, bombonas de butano, oxigeno, instalaciones de gas

INCENDIO O EXPLOSION

Cortes, atrapamientos, heridas, golpes y contusiones.

Recomendaciones: » Elección y uso adecuado de los útiles de cocina. No se hará

uso de los mismos cuando se encuentren deteriorados o defectuosos.

» Tener cuidado en el manejo de instrumentos de cortar, como tijeras o cuchillos.

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En los hogares se utilizan numerosos productos químicos de los cuales no tenemos apenas conocimiento de sus características. La mayoría de los productos no son considerados peligrosos por quienes los usan, lo que provoca una notable disminución de la percepción de riesgo a la hora de utilizarlos y manipularlos, aumentando el riesgo de provocar accidentes y enfermedades derivadas del trabajo.

FACTORES DE RIESGO RIESGOJabones y detergentes para cualquier usoDesincrustantesDesengrasantesPulimentadoresLejíaAmoniacoInsecticidasSuavizantes

DERMATOSISALERGIAS RESPIRATORIASQUEMADURASINTOXICACIONESIRRITACIONES DE MUCOSASIRRITACIONES DE PIELCONJUNTIVITISASMA

Recomendaciones: » Solicitar a la empresa las fichas de datos de seguridad » No mezclar productos de limpieza de forma indiscriminada,

ya que algunas mezclas pueden producir gases tóxicos. Una mezcla de lejía y ácido clorhídrico o salfumán produce un notable desprendimiento de cloro (producto tóxico).

» Mantener los productos de limpieza fuera del alcance de los/as niños/as, juntos en un lugar cerrado, preferiblemente fuera de la cocina. Recordar que la mayoría de estos productos son nocivos, irritantes o tóxicos.

» Leer siempre la información sobre uso y toxicidad de la etiqueta y de las fichas de datos de seguridad (en caso de tenerlas)

» Seguir las instrucciones de empleo y conservación indicadas por el fabricante del producto.


26


FACTORES DE RIESGO RIESGOS Por contacto con el ambiente:Aires acondicionadosCalefaccionesSótanos Ratas Mascotas Alfombras

ALERGIASHONGOSRINITISASMA TOS FIEBRESMAREOS

Por contacto con la persona:Enfermedad infecto-contagiosa del usuario del servicio

HEPATITISVIHHONGOSTUBERCULOSIS GRIPE

Recomendaciones.

Por el ambiente: » Solicitar que se haga mantenimiento al aire acondicionado o

calefacción. » Mantener los baños limpios y desinfectados » No dejar restos de comida que puedan atraer ratas u otras

plagas. » Mantener limpios y secos trasteros y sótanos » Vacunación contra el tétanos y la hepatitis B » Secar las superficies húmedas » Limpiar y secar bien las alfombras » Airear la casa para evitar la formación de humedad

Por las personas: » Utilizar ropa de trabajo diferente de la de calle, así como los

EPIs adecuados (principalmente guantes y mascarilla) » Cubrir heridas y cortes con apósitos impermeables » Cubrir lesiones cutáneas con guantes » Retirar anillos, pulseras y otras joyas » Lavarse las manos antes y después de atender al usuario.

Exposición a agentes biológicos

28


FACTORES DE RIESGO RIESGOSMovimientos de trabajo repetidos y sin contemplar un periodo de recuperación muscular adecuado.Sobre-esfuerzo, cuando la fuerza aplicada excede la resistencia de las estructuras corporales que participan en el movimiento.Posturas inadecuadasPermanencia en la misma postura durante largos periodos de tiempo

Dolores localizados (espalda, cuello, brazos…)LumbalgiasAgotamiento muscularesCansancio excesivoInflamación y dolor de tendonesRuptura de fibras musculares y tendonesDegeneración crónica de las articulaciones

Recomendaciones.

» Se deberán utilizar, de forma preferente, medios mecánicos para manipular cargas.

» Si no fuera posible, la utilización de los medios mecánicos para manipular cargas se hará de la siguiente manera:

» Mantener la espalda recta, colocándose en cuclillas con las piernas ligeramente separadas y con la carga cerca del cuerpo, de forma que la fuerza recaiga sobre las piernas y los brazos.

» Durante el levantamiento, en primer lugar, se realizará una extensión de las piernas para posteriormente enderezar la parte superior del cuerpo.

» Se deberán evitar posiciones y movimientos peligrosos para la espalda, es por ello, que no se girará nunca la cintura cuando se tenga una carga entre las manos. El levantamiento y transporte de cargas, deberá hacerse sin brusquedades y evitando siempre el encorvamiento de la espalda hacia atrás. Así mismo, se comprobará previamente el recorrido por donde se ha de transportar la carga, para que no existan obstáculos, desniveles, productos resbaladizos, etc…que nos puedan desequilibrar cuando vayamos cargados.

Trastornos músculo esqueléticos

31

Riesgos psicosociales

ESTRÉSFACTORES DE RIESGO DAÑOS

Sobrecarga de trabajo Sub-utilización de las capacidades del individuo, las rutinas y tareas repetitivas Alto y exigente ritmo de trabajo Falta de claridad en las tareas y responsabilidades asignadas Relaciones interpersonales problemáticas Incertidumbre acerca del futuro en el puesto de trabajo (despido) Horarios de trabajo inconvenientesNecesidad de esconder emociones

Enfermedades a nivel gastrointestinal tales como: Síndrome del intestino irritable. Úlcera péptica Enfermedades cardiovasculares, tales como: Hipertensión arterial primaria. Angina de pecho. Ataques cardíacos. Accidentes cerebro vasculares Enfermedades mentales tales como: Trastorno de ansiedad general. Trastornos de adaptación. Alteraciones emocionales. Depresión. Baja autoestima y nerviosismo Contracturas Alteraciones del sueño y cefaleas

Recomendaciones:

Relativas a la organización: » Informar a las familias de las personas asistidas en domicilio

sobre el alcance real de las funciones del auxiliar de ayuda a domicilio, las condiciones del servicio y sus responsabilidades profesionales.

» Facilitar los descansos correspondientes en la organización de la jornada laboral, adecuando la carga y el ritmo de trabajo a las condiciones de cada trabajador/a en particular.

» Permitir la participación del/la trabajador/as en la elección de los turnos de trabajo.

Fact

ores

psi

coso

cial

es

33

Riesgos psicosociales

Burn- Out, o también llamado síndrome del quemado, se define como “una sensación de fracaso y una experiencia agotadora, decepción y pérdida de interés por la actividad laboral que surge de una sobrecarga en los profesionales por exigencias de energía, recursos personales o fuerza espiritual del trabajador”. Surge principalmente en los profesionales que trabajan en contacto directo con las personas en la prestación de servicios como consecuencia de su experiencia laboral diaria.

BURN-OUTFACTORES DE RIESGO DAÑOS

Ambiente físico del puesto de trabajo Factores intrínsecos al puesto laboral (sobrecarga laboral, urgencias de tiempo y plazos) Estructura y clima de la organización (turnos y planificación de trabajo) Sistema de recompensas no equitativo respecto al esfuerzo empleado Sistema de recursos humanos (promoción, formación y desarrollo profesional) Relaciones interpersonales inadecuadas en el trabajo con los usuarios a los que se presta el servicio Excesiva exigencia en el servicio y demandas continuadas de atención por parte de los usuarios

Agotamiento físico y psicológico Actitud fría y despersonalizada en la reacción con los demás Sentimiento de inadecuación profesional Frustración y apatía Distanciamiento emocional , cinismo e ironía en la relación con el usuario y frialdad Agotamiento emocional Impulsividad, hostilidad

Rie

sgos

psi

coso

cial

es

36


ACOSO SEXUALFACTORES DE RIESGO DAÑOS

Comentarios groseros u obscenos Requerimientos e insinuaciones sexuales Tocamientos sexuales Miradas o gestos lascivos

Irritabilidad, ansiedad Cambios de humor Frustración y sentimientos de impotencia Autocompasión y aislamiento Síntomas moderados de ansiedad

Recomendaciones.

Relativas a la organización. » Poner en marcha procedimientos tanto formales como

informales en la orga¬nización para prevenir el acoso sexual. » Prohibir expresamente el acoso sexual, y defender el derecho

de todos los trabajadores a ser tratados con dignidad, manifestando que las conductas de acoso ni se permitirán ni perdonarán y que se aplicarán para ello las medidas disciplinarias correspondientes.

» Explicar el procedimiento que deben seguir las víctimas, asegurando la serie¬dad, la confidencialidad y la protección contra posibles represalias.

» Asegurar que la política de prevención del acoso sexual se comunicada a los/ las trabajadores/as y de que éstos/as sepan que tienen un derecho de queja para el que existe un firme compromiso en no tolerar los comportamientos de acoso sexual.

» Formar a los /las trabajadores/as en materia de prevención del acoso sexual en el trabajo.

» Informar sobre el procedimiento de la denuncia.

Relativas al trabajador » Identificar las conductas de acoso sexual.

Factores psicosociales

38


MOBBINGFACTORES DE RIESGO DAÑOS

Conductas verbales amenazantes para el trabajador/a.Insultos y o amenazas verbales directasAcoso verbal e intimidaciónForcejeos, intentos de golpesAgresiones físicas (arañazos, patadas, mordeduras, pellizcos,…)

Síntomas fisiológicos de ansiedadRespuestas de ansiedadMalestar y actitudes defensivas con las personas violentasIrritabilidad y cambios de humorFrustración y sentimiento de indefensión.Sensación de fragilidad y vulnerabilidadSobrecarga emocional y tensión psíquica

Recomendaciones:

Relativas a la organización » Formación del personal para la prevención de la violencia en el

trabajo » Ofrecer apoyo a la víctima » Asistir a la víctima: facilitar los primeros auxilios y asistencia

médica necesaria. » Realizar una investigación del incidente violento » Cerciorarse de que la atención al usuario está adecuadamente

diseñada y gestionada. » Rotar servicios de alto riesgo de forma que la misma persona

no esté siempre sujeta al mismo riesgo. » Entrenar al trabajador/a en técnicas de modificación de

conducta y entrenamiento en asertividad y estrategias de comunicación y resolución de conflictos.

» Establecer procedimientos de emergencia claros sobre qué hacer y dónde ir en caso de incidente.

Fact

ores

psi

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SAD Prevención de accidentes domésticos personas mayoresCaídasIntoxicacionesQuemadurasOtros accidentes: incendios, explosiones y electrocución

SAD Prevención de caídas

Las caídas son los accidentes más frecuentes en los mayores, causa principal de muerte accidental en personas de mas de 65 años y origina una elevada morbilidad.

Un tercio de las personas mayores se caen al año y cerca de la mitad de ellas se caen más de una vez

SAD Factores de riesgo de caídas

Factores intrínsecos(relacionados con el propio paciente)

Factores extrínsecos(derivados de la actividad o del entorno)

SAD Factores de riesgo de caídas

CAÍDAS

Factores que tienen que ver con el ENTORNO

Factores que tienen que ver con el ENVEJECIMIENTO NORMAL

Factores que tienen que ver con las ENFERMEDADES Y MEDICAMENTOS

9

2.1.1. Factores de riesgo relacionados con el envejecimiento y patologías

Dentro de los factores intrínsecos de una caída incluimos las altera-ciones fisiológicas relacionadas con la edad, las enfermedades tanto agudas como crónicas que padece el mayor y el consumo de determi-nados fármacos. En la tabla 1 se describen los principales cambios del envejecimiento que predisponen a las caídas.

Tabla 1. Factores fisológicos del envejecimiento que favorecen las caídas

AFECTAN A NUESTRA “PERCEPCIÓN” DEL MUNDO QUE NOS RODEA

AFECTAN A NUESTRAS “RESPUESTAS” FRENTE A LOS CAMBIOS EXTERNOS

Pérdida del poder de ACOMODACIÓN y disminución de la AGUDEZA VISUAL.Alteraciones en la CONDUCCIÓN NERVIOSA VESTIBULAR.ANGIOESCLEROSIS del OÍDO INTERNO.

Disminución de la SENSIBILIDAD PROPIOCEPTIVA.

BLANDAS.

Degeneración de las ARTICULACIONES.

En la tabla 2 se resumen los procesos patológicos que facilitan las caídas. También lo hacen determinados síndromes geriátricos (deterioro cognitivo, incontinencia urinaria, polifarmacia), todos ellos favorecedores de las caídas en este grupo de población (tabla 3).

Factores fisiológicos del envejecimiento que favorecen las caídas

Factores de riesgo relacionados con el envejecimiento y patologías

10

Tabla 2. Enfermedades que favorecen las caídas

Infecciones, trastornos endocrinometabólicos y hematológicos.

PATOLOGÍA CARDIOVASCULAR

PATOLOGÍA NEUROLÓGICA/PSIQUIÁTRICA

PATOLOGÍA DEL APARATOLOCOMOTOR

PATOLOGÍA SENSORIAL MÚLTIPLE

PATOLOGÍA SISTÉMICA

Síncope.Trastornos del ritmo.

Enfermedad vascular periférica.

Cardiopatía isquémica.

Lesiones valvulares.

Hipotensión ortostática.

Insuficiencia cardiaca.

Síndromes de disfunción del equilibrio.

Accidente cerebrovascular (ACV/AIT).

Hidrocefalia normotensiva.

Depresión y Ansiedad.

Extrapiramidalismos/Enf. de Parkinson.

Crisis epilépticas.

Masa intracraneal.

Deterioro cognitivo.

Patología inflamatoria.

Osteoporosis.

Artrosis.

Patología del pie.

Engloba toda patología ocular, del sistema propioceptivo y del equilibrio.

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11

Tabla 3. Síndromes Geriátricos asociados a caídas

Deterioro cognitivo

DepresiónMalnutriciónIncontinencia urinariaPolifarmaciaOtros

En pacientes con caídas de repetición es fundamental valorar la ASOCIACIÓN DE SÍNDROMES GERIÁTRICOS (deterioro cognitivo, fragilidad, depresión, malnutrición, incontinencia urinaria, polifarmacia). Se deben prevenir, diagnosticar y tratar simultáneamente (figura 2).

Figura 2. Relación caídas, fragilidad. Prefragilidad y discapacidad

DISCAPACIDAD-DEPENDENCIA- +

Mayorsano

prefragil

inicio caídas

ClínicaExtrema

MUERTE

Síndrome declive

SÍNDROMES GERIÁTRICOS


11

Tabla 3. Síndromes Geriátricos asociados a caídas

Deterioro cognitivo

DepresiónMalnutriciónIncontinencia urinariaPolifarmaciaOtros

En pacientes con caídas de repetición es fundamental valorar la ASOCIACIÓN DE SÍNDROMES GERIÁTRICOS (deterioro cognitivo, fragilidad, depresión, malnutrición, incontinencia urinaria, polifarmacia). Se deben prevenir, diagnosticar y tratar simultáneamente (figura 2).

Figura 2. Relación caídas, fragilidad. Prefragilidad y discapacidad

DISCAPACIDAD-DEPENDENCIA- +

Mayorsano

prefragil

inicio caídas

ClínicaExtrema

MUERTE

Síndrome declive



Factores de riesgo relacionados con el entorno

12

2.1.2. Factores de riesgo asociados con el entorno

Tabla 4. Factores ambientales

ENTORNO FACTORES DE RIESGO

Exceso de muebles que entorpecen la deambulación.

PASILLOS

ILUMINACIÓN

PORTAL

SUELOS

PUERTAS

MEDIOS TRANSPORTE

CALLE

SALA DE ESTAR

BAÑO

COCINA

DORMITORIO

12





PASILLOS

ILUMINACIÓN

PORTAL

SUELOS

PUERTAS

MEDIOS TRANSPORTE

CALLE

SALA DE ESTAR

BAÑO

COCINA

DORMITORIO12





PASILLOS

ILUMINACIÓN

PORTAL

SUELOS

PUERTAS

MEDIOS TRANSPORTE

CALLE

SALA DE ESTAR

BAÑO

COCINA

DORMITORIO

SAD Prevención primaria de las caídas: evitar la primera caída

Programa de ejercicio y hábitos de vida saludable

Higiene postural, actividad física y dieta rica en calcio/vitamina D

SAD Prevención primaria de las caídas: evitar la primera caídaIdentificación precoz y corrección de factores de riesgo extrínsecosPortal y escalerasSuelos

Iluminación

Puertas

Ventanas

Mobiliario

Dormitorio

Baño

Cocina


Productos de apoyo para la movilidad

Rolators Bastón Caminador


Productos de apoyo para el aseo

Elevador del inodoro Asientos para ducha

Asientos para bañera

SAD Prevención primaria de las caídas: evitar la primera caídaProductos de apoyo para vestirse


Realización de ABVD sin riesgo de caída

Salir y entrar de la cama

Sentarse y levantarse

Caminar

Subir y bajar escaleras

Vestirse y desvestirse

Uso del baño

Limpieza de casa

Hacer compra


Identificación de factores de riesgo intrínsecos. Revisión de los órganos de los sentidos y de la medicación

34

2.2.4. Identificación precoz de factores de riesgo intrínsecos. Revisión de órganos de los sentidos y de la medicación

Para evitar caídas es fundamental la revisión de los órganos de los sen-tidos. Se deben realizar revisiones periódicas de la vista y oído para detectar precozmente patologías a este nivel.Determinados fármacos pueden predisponer a caídas. Entre los más habituales están los antihipertensivos, sedantes, antidepresivos, anal-gésicos, diuréticos, etc. Esto no quiere decir que sean medicamentos innecesarios, pero sí que deben estar siempre prescritos por el médico y a las dosis que éste aconseje. El uso irresponsable de los medica-mentos nos puede conducir a una situación de riesgo.

Tabla 13. Grupos de fármacos que más frecuentemente pueden predisponer a las caídas

ANTIHIPERTENSIVOS

FÁRMACOS DEL SNC

ANTIBIÓTICOS

TÓXICOS CEREBELOSOS

OTROS GRUPOS

Calcio antagonistas, ß-bloqueantes, IECA, ARA-II, diuréticos.

Neurolépticos, antidepresivos y BZD.

Anfotericina B, aminoglucósidos, tetraciclinas, macrólidos, glucopéptidos.

Alcohol, fenitoína.

AAS, antiinflamatorios, mórficos. Setas, plantas, metales pesados.

SAD Prevención secundaria: valoración y tratamiento

Evaluación del mayor con caídas de repetición

36

Tabla 14. Tópicos sobre caídas en mayores que debemos ELIMINAR

Tabla 15. Valoración del mayor con caídas

ANAMNESIS

VALORACIÓN GERIÁTRICA

EXPLORACIÓN FÍSICA

ÓRGANOS DE LOS SENTIDOS

EQUILIBRIO Y MARCHA

VALORACIÓN DEL ENTORNO

EXPLORACIONESCOMPLEMENTARIAS

timed up and go.

Eliminar tópicos

36



ANAMNESIS




EQUILIBRIO Y MARCHA



timed up and go.

Valoración del mayor con caídas

36



ANAMNESIS




EQUILIBRIO Y MARCHA



timed up and go.

SAD Prevención secundaria: valoración y tratamientoCorrección de factores de riesgo intrínsecos y extrínsecos

37

2.3.2. Corrección de factores de riesgo intrínsecos y extrínsecos

Además de modificar el entorno, debemos recordar que un número elevado de caídas es evitable si mantenemos un control sobre las en-fermedades y sobre los medicamentos.

Tabla 16. Corrección de factores de riego intrínsecos

FACTORES RELACIONADOS CON EL ENVEJECIMIENTO

INTERVENCIONES

sentarse,levantarse o acostarse.

movilidad.

para la deambulación.

DETERIORO DE LA MOVILIDAD

IDENTIFACIÓN DE FACTORES DE RIESGO

TRASTORNOS DE LA MARCHA/EQUILIBRIO

DEPENDENCIA PARA LAS ACTIVIDADES DE LA VIDA DIARIA

regularidad.

y del terapeuta ocupacional.

transferencias.

del paciente.

de ayuda a la deambulación.

físicos.

y terapeuta ocupacional.

técnicas para la marcha.

para mejorar la independencia en actividades básicas e instrumentales de la vida diaria.

37





INTERVENCIONES


movilidad.






regularidad.


transferencias.

del paciente.


físicos.




37





INTERVENCIONES


movilidad.






regularidad.


transferencias.

del paciente.


físicos.




37





INTERVENCIONES


movilidad.






regularidad.


transferencias.

del paciente.


físicos.




38

HIPOTENSIÓN ORTOSTÁTICA

(Caída de la PA sistólica > 20 mm Hg, tras 1 min de bipedestación, o bien PA sistólica < 90 mm Hg en bipedestación).

lentamente en dos tiempos (primero sentarse y luego levantarse), elevar el cabecero de la cama durante un rato antes de sentarse. Utilizar siempre punto de apoyo. Medias elásticas.

fármacos que puedan dar hipotensión.

DISFUNCIÓN DE LA VEJIGA

baño.

DEPRIVACIÓN SENSORIAL audición.

oftalmológicas (cataratas, glaucoma, etc.).

DETERIORO COGNITIVO delirium y aplicar medidas

correctoras del entorno.

CONSUMO DE FÁRMACOS

- Toma > 4 fármacos- Uso de benzodiacepinas u otros sedantes- Diuréticos

sedantes.

para los trastornos del sueño.

(sentado/levantado).

37





INTERVENCIONES


movilidad.






regularidad.


transferencias.

del paciente.


físicos.




38

HIPOTENSIÓN ORTOSTÁTICA

(Caída de la PA sistólica > 20 mm Hg, tras 1 min de bipedestación, o bien PA sistólica < 90 mm Hg en bipedestación).

lentamente en dos tiempos (primero sentarse y luego levantarse), elevar el cabecero de la cama durante un rato antes de sentarse. Utilizar siempre punto de apoyo. Medias elásticas.

fármacos que puedan dar hipotensión.

DISFUNCIÓN DE LA VEJIGA

baño.

DEPRIVACIÓN SENSORIAL audición.

oftalmológicas (cataratas, glaucoma, etc.).

DETERIORO COGNITIVO delirium y aplicar medidas

correctoras del entorno.

CONSUMO DE FÁRMACOS

- Toma > 4 fármacos- Uso de benzodiacepinas u otros sedantes- Diuréticos

sedantes.

para los trastornos del sueño.

(sentado/levantado).

Programas de ejercicios en pacientes con caídas

SAD Prevención terciaria: minimizar consecuencias

¿Cómo levantarse tras una caída?

¿Cómo pedir ayuda?

Consecuencias de las caídas

Consecuencias médicas

Consecuencias psicológicas

Consecuencias sociales

Consecuencias económicas

40

2.4. PREVENCIÓN TERCIARIA: MINIMIZAR LAS CONSECUENCIAS

2.4.1. ¿Cómo levantarse tras una caída?

La técnica usada para levantarse del suelo debe ser enseñada para que el mayor recuerde y sepa realizarla después de la caída. Consiste en girar hasta adoptar la posición de decúbito prono, apoyar después las rodillas hasta colocarse en posición de gateo y buscar con la mirada un elemento de apoyo firme (mueble, bañera, inodoro, silla, sillón) y acercárse a él. Acto seguido, apoyándose en el mueble y ayudándose de los antebrazos, elevarse hasta conseguir ponerse de pie. Antes de iniciar la marcha, descanse.

¿Cómo levantarse tras una caída?

PASO 1: Gire hasta adoptar la posición de decúbito prono.

PASO 2: Apoye las rodillas hasta colocarse en posición de gateo. Busque con la mirada un elemento KL�HWV`V�ÄYTL��(JtYX\LZL�H�LS�

PASO 3: Ayúdese de los antebrazos para elevarse.

PASO 4: Una vez de pie, descanse antes de iniciar la marcha.

SAD Servicio de Teleasistencia

SAD Servicio de teleasistencia

Definición y evolución

Elementos y funcionamiento

Características, objetivos y prestación

Derechos y deberes del usuario

Otras aplicaciones

SAD Definición y evolución del servicio de teleasistenciaDefinición del servicio de teleasistencia

Servicio que proporciona atención continuada las veinticuatro horas del día mediante las tecnologías de la comunicación.

SAD Definición y evolución del servicio de teleasistencia

Objetivos del servicio de teleasistencia

Importante elemento de seguridad y tranquilidad, tanto para el usuario como la familia.

Ofrece seguridad a la persona usuaria

Permanencia de la persona en su entorno

Evita el ingreso de la persona en una institución

SAD Definición y evolución del servicio de teleasistencia

Evolución del servicio

Servicio de ayuda integral de atención a distancia que permite apoyo social y sanitario.

Aumento del número de usuarios

Solicitud

Implementación del servicio

Proyecto y asignación de la persona responsable

Declaración aceptada

Certificación

SAD El funcionamiento del servicio de teleasistencia

Elementos del servicio

Unidad central receptora/transmisora

Unidad domiciliaria

Terminal fijo

Terminal inalámbrico

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1Introducción al servicio de teleasistencia

2. El funcionamiento del serviciode teleasistencia

Como técnico en atención a personas en situación de dependencia, es necesario que conozcas los elementos y el funcionamiento del servicio de teleasistencia.

2.1. Elementos del servicio de teleasistencia

Estos elementos se establecen teniendo en cuenta las dos unidades sobre las que se estructura el servicio: la unidad central y la unidad domiciliaria.

Unidad central receptora/transmisora. Está formada por los dispositivos requeridos y los profesionales técnicos formados para atender las llamadas.Unidad domiciliaria. Es la que se constituye en el domicilio del usuario y consta de dos terminales (Fig. 1.3):a) Terminal fijo con altavoz y micrófono que se suele colocar junto al teléfono del

usuario.b) Terminal inalámbrico que el usuario se pone a modo de colgante para que pue-

da llevarlo también cuando se encuentra fuera de casa.

2.2. Características del funcionamiento del servicio de teleasistencia

La persona usuaria del servicio de teleasistencia puede, en cualquier momento, po-nerse en contacto con la central del sistema pulsando el botón del terminal, medallón o pulsera. De forma inmediata los operadores de la central, en concreto el técnico del servicio de teleasistencia, se pone en contacto telefónico con el usuario.

Fig. 1.3. Esquema básico del servicio de teleasistencia. Puedes observar que los elementos del servicio son muy sencillos. Consta de un terminal fijo y uno inalámbrico, lo que permite a la persona estar comunicada en todo momento.

Importante

Para poder acceder al servicio de teleasistencia es indispensa-ble disponer de una línea telefó-nica en el domicilio.

Toma nota

Los componentes que a nivel tec-nológico y humano constituyen el servicio de teleasistencia se van a ver con bastante detalle en la Unidad 3.

SAD El funcionamiento del servicio de teleasistencia

Seguimiento del servicio

Introducción al servicio de teleasistencia1

12

El técnico de teleasistencia dispone de los datos necesarios sobre la persona para atender la llamada y poner en marcha los protocolos de actuación que procedan en cada caso (Fig. 1.4).

Fig. 1.4. Seguimiento del servicio de teleasistencia. La persona usuaria se pone en contacto con el centro de atención, o viceversa, y existen motivos diversos: una situación de emergencia, sensación de soledad, necesidad de solicitar algún tipo de información, gestión de las agendas, etc. El técnico de teleasistencia es la persona que debe solicitar la movilización de recursos cuando la situación lo requiera.

Toma nota

Los protocolos de actuación en las llamadas entrantes y salien-tes, así como la gestión de las agendas de este servicio, los estu-diarás en las Unidades 5 y 6.

6. Teniendo en cuenta la información que tienes sobre las característi-cas del funcionamiento del servicio hasta el mo-mento, elabora el guion que utilizarías para expli-car el servicio de teleasis-tencia, los elementos y su funcionamiento a una per-sona mayor.

Actividades

Situación:Luis es un chico de 34 años con una hemiplejia en el lado izquierdo del cuerpo, a raíz de un accidente de moto que sufrió el año pasado. Después de varias intervenciones médicas y la posterior rehabilitación, Luis volvió a su casa donde vive solo desde hace cinco años.Luis presenta algunas limitaciones debido a su discapaci-dad, como pérdida de la memoria visual, problemas de atención, dificultad para el desplazamiento y para manipu-lar grandes objetos.Su familia le ha solicitado el servicio de teleasistencia, pero él no lo conoce y se muestra reticente, ya que cree que necesita una instalación compleja en su domicilio, pues vive en un piso antiguo y duda de que pueda tener las condicio-nes necesarias para ello.¿Puede instalarse en casa de Luis el equipamiento necesa-rio para el servicio? ¿Cómo funciona?Solución:Un técnico del servicio de teleasistencia se presenta en casa de Luis para aclarar todas las dudas técnicas y con-vencerle de que el uso del servicio hará que tenga una cali-dad de vida mucho mayor. En un primer momento, el técnico le explica cuáles son los elementos que constituyen el servicio:

Consta de un terminal fijo con altavoz y micrófono que se coloca junto al teléfono de casa, que es de fácil ins-talación. Un terminal inalámbrico a modo de colgante que se puede llevar si se sale de casa. Ambos terminales se conectan fácilmente a una unidad central transmisora/receptora donde se encuentra el téc-nico que atenderá la llamada. El uso es sencillo: solo hay que presionar el botón y rápi-damente puede comunicarse con el centro.

El técnico del servicio, una vez que se ha instalado el equi-pamiento en el domicilio de Luis:

Le entrevista para recoger toda la información necesaria y así proceder a darle de alta. Le indica que, para que el servicio funcione correcta-mente, es necesario tener actualizados todos los datos que se recogen en la solicitud inicial. Le informa de que también le llamará para recordarle alguna cita médica, para charlar un rato con él o para felicitarle por su cumpleaños, por ejemplo.

Es un servicio que ayudará a Luis a mejorar su autonomía y, por tanto, su calidad de vida.

Caso Práctico 2. Explicación del funcionamiento del servicio de teleasistencia

SAD Características, objetivos y prestaciones del servicio de teleasistenciaCaracterísticas del servicio de teleasistencia Es un servicio preventivo

Su funcionamiento es inmediato

Tiene carácter permanente

Es un servicio que tiene un coste reducido

Se ofrece desde entidades públicas y privadas

Es un servicio social

Permite realizar un seguimiento del estado de salud del usuario.

SAD Características, objetivos y prestaciones del servicio de teleasistenciaAlgunos objetivos de las llamadasTi

pos

de ll

amad

aRealizar un seguimiento del estado de salud

Gestión de agendas

Control de la movilidad

Evitar aislamiento y conseguir integración

Informar sobre recursos comunitarios

SAD Objetivos generales del servicio de teleasistencia

Atención personalizada preventiva, permanente e inmediata

Mejorar la calidad de vida de la persona usuaria

Movilizar recursos sanitarios

Completar el servicio de ayuda a domicilio

Gestionar recursos externos necesarios anote situaciones de emergencia.

Apoyo psicológico y emocional

Ofrecer a los familiares, independencia, tranquilidad y seguridad.

SAD Características, objetivos y prestaciones del servicio de teleasistenciaPrestaciones del servicioAtención a distanciaAtención inmediata y personalizada

Fich

a co

mpl

eta

Felicitaciones de cumpleaños

Recordatorio de citas, médicas….

Realización de gestiones domésticas

Recordar toma de medicamentosComprobar que se encuentra bien

Información sobre recursos comunitarios

Información sobre recursos externos: sanitarios

SAD Características, objetivos y prestaciones del servicio de teleasistenciaDestinatarios del servicioPersonas en situación de dependencia que viven solas o pasan gran parte del día solas en su domicilio

Quedan excluidas del servicio

Enfermedades mentales graves y demencias en estado avanzado

Grandes deficiencias de audición o expresión oral

Casos de violencia de género

51

3Elementos básicos del servicio de teleasistencia

Características especiales de los terminales domiciliarios

El terminal consta de los siguientes elementos:Placa receptora de señal de radio, capaz de emitir llamadas de alarma ante la acti-vación de la propia unidad o del dispositivo de control remoto enlazado.Botón de alarma bien diferenciado. Su diseño evita pulsaciones accidentales y el radio de acción es suficiente para cubrir el domicilio.El terminal principal opera conectado a la red eléctrica. En el caso de corte en el suministro, la batería interna que tiene permite una autonomía en el funcionamiento del equipo de al menos 24 horas.

Este dispositivo tiene además las siguientes características:Avisa al centro de atención de teleasistencia mediante una llamada automática ante la detección de batería baja de las unidades de control. Percibe la ausencia de la línea telefónica a la que está conectado y que lo enlaza con la central, y notifica el fallo de forma acústica y visual a la persona usuaria para que sea consciente de que no puede hacer uso del sistema.En el caso de que se esté utilizando la línea de teléfono, el terminal corta la llamada en curso, priorizando la llamada de alarma si esta se activa.Detecta la ausencia de conexión a la red eléctrica, señala esto en el domicilio a la persona usuaria y avisa al centro de atención de teleasistencia mediante una llama-da automática. Además, una vez restablecido el suministro eléctrico, elimina la señal de fallo y lo comunica a la central.Dispone de un protocolo que permite la comunicación bidireccional, que podremos aprender más adelante, con el centro de atención de teleasistencia mediante un lenguaje compartido.

Existen distintos modelos de este tipo de dispositivos, en los que se recogen las caracte-rísticas que acabamos de citar.

3. Consulta en Internet y debate en grupo las venta-jas e inconvenientes de las siguientes alternativas del servicio de teleasistencia:

intervención terapéutica en el que la persona usuaria del servicio de teleasistencia puede reci-bir atención, sin tener que salir del domicilio.

-tema de vídeo-confe-rencia que permite una comunicación fluida de forma sencilla entre el usuario y sus familiares.

de Telemedicina de la Junta de Andalucía».

Practica

Fig. 3.1a. Dispositivo principal

Fig. 3.1b. Dispositivo de control remoto

Fig. 3.1c. Dispositivo detector de caídas

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Características especiales de los terminales domiciliarios

El terminal consta de los siguientes elementos:Placa receptora de señal de radio, capaz de emitir llamadas de alarma ante la acti-vación de la propia unidad o del dispositivo de control remoto enlazado.Botón de alarma bien diferenciado. Su diseño evita pulsaciones accidentales y el radio de acción es suficiente para cubrir el domicilio.El terminal principal opera conectado a la red eléctrica. En el caso de corte en el suministro, la batería interna que tiene permite una autonomía en el funcionamiento del equipo de al menos 24 horas.

Este dispositivo tiene además las siguientes características:Avisa al centro de atención de teleasistencia mediante una llamada automática ante la detección de batería baja de las unidades de control. Percibe la ausencia de la línea telefónica a la que está conectado y que lo enlaza con la central, y notifica el fallo de forma acústica y visual a la persona usuaria para que sea consciente de que no puede hacer uso del sistema.En el caso de que se esté utilizando la línea de teléfono, el terminal corta la llamada en curso, priorizando la llamada de alarma si esta se activa.Detecta la ausencia de conexión a la red eléctrica, señala esto en el domicilio a la persona usuaria y avisa al centro de atención de teleasistencia mediante una llama-da automática. Además, una vez restablecido el suministro eléctrico, elimina la señal de fallo y lo comunica a la central.Dispone de un protocolo que permite la comunicación bidireccional, que podremos aprender más adelante, con el centro de atención de teleasistencia mediante un lenguaje compartido.

Existen distintos modelos de este tipo de dispositivos, en los que se recogen las caracte-rísticas que acabamos de citar.

3. Consulta en Internet y debate en grupo las venta-jas e inconvenientes de las siguientes alternativas del servicio de teleasistencia:

intervención terapéutica en el que la persona usuaria del servicio de teleasistencia puede reci-bir atención, sin tener que salir del domicilio.

-tema de vídeo-confe-rencia que permite una comunicación fluida de forma sencilla entre el usuario y sus familiares.

de Telemedicina de la Junta de Andalucía».

Practica

Fig. 3.1a. Dispositivo principal

Fig. 3.1b. Dispositivo de control remoto

Fig. 3.1c. Dispositivo detector de caídas

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Funciones:

– Asignación de tareas a los técnicos de teleasistencia (su grupo debe tener entre 20 y 25 miembros).

– Control, mediante grabación o in situ, del desempeño del trabajo de los técnicos de teleasistencia.

– Introducción de nuevos cambios en el sistema informático para que la atención se realice de forma homogénea y correcta.

– Registro de todas las incidencias producidas, tanto en el ámbito externo (son aquellas que se producen cuando un usuario notifica a la central que tiene un percance técnico con algún dispositivo del servicio, o se ha pro-ducido un cambio de titular entre residentes, variación en la bonificación, nueva ubicación del dispositivo dentro del domicilio, traslado de vivienda, bajas, etc.) como en el interno (fallos técnicos, incidencias del personal, tales como bajas, cambios de turnos, vacaciones...).

– Participación en la formación de los técnicos de teleasistencia y en la actualiza-ción de su protocolo de actuación.

– Disponibilidad durante las 24 horas del día para poder hacerse cargo de inci-dencias urgentes.

– Coordinación de los turnos del personal bajo su responsabilidad.

– Derivación de las incidencias técnicas significativas a su responsable.

– Seguimiento de los usuarios con connotaciones y dificultades especiales.

– Atención, resolución y, en último caso, derivación de las quejas de los usuarios sobre el servicio.

– Colaboración con las tareas de los jefes-téc-nicos.

– Elaboración de balances estadísticos de la ges-tión del servicio.

Técnico de teleasistencia

Como técnico, en primer lugar atiendes y ges-tionas las llamadas de acuerdo con los proto-colos y pautas de actuación que previamente tienes determinados. La importancia de que tu trabajo esté bien hecho es de enorme relevan-cia, pues tú eres la persona que está detrás de esa voz y saben que movilizarás los recursos adecuados para solventar sus necesidades, lo que hace que el vínculo con los usuarios sea más estrecho que en otros servicios (Fig. 3.6).

Fig. 3.6. Entre las funciones del técnico están la recepción y emisión de llamadas relacionadas con los usuarios, así como el registro de la información (llamadas de emergencia, seguimientos, pruebas de instalación). También la recepción, registro y tramitación de solicitudes telefónicas y escritas.

SAD Modalidades del servicio de teleasistencia en situaciones de crisisServicio teleasistencia domiciliaria sin unidad móvilGestionar crisis de ansiedad

Gestionar recursos externos

Solicitar que vaya a domicilio una ambulancia

Llamadas de seguimiento

Servicio teleasistencia domiciliaria con unidad móvilMaterial de primeros auxiliosHerramientas y material para pequeñas reparaciones

Bolsa térmica para transporte de comidas

Material para el aseo personal

SAD Los derechos y deberes de los usuarios del servicio de teleasistenciaDerechos

Informarles de la tramitación de su expediente

Garantizar la intimidad de la persona usuaria

Recibir orientación sobre otros recursos comunitarios complementarios al servicio de teleasistencia.

Reclamar en caso de cualquier conflicto

Conocer la normativa que regula el servicio

Escucharles y atenderles con eficacia, respetando sus derechos.

SAD Los derechos y deberes de los usuarios del servicio de teleasistencia

Deberes

Autorizar la instalación en el domicilio de un terminal necesario para el servicio de teleasistencia.

Notificar al servicio de teleasistencia las posibles ausencias del domicilio.

El usuario es el responsable del mal uso del equipo de teleasistencia.

SAD Los derechos y deberes de los usuarios del servicio de teleasistencia

Deberes

Autorizar el acceso al domicilio en caso de emergencia, aunque esto produzca algunos desperfectos en el domicilio.

El usuario o sus familiares deben facilitar la retirada del terminal en el domicilio cuando cause baja.

Comunicar los cambios que se produzcan en la situación del usuario.

Mantener una actitud de respeto y consideración hacia los profesionales del servicio.

SAD Otras aplicaciones

Domótica


Telemedicina


Videotelefonía

m0251_2 apoyo domiciliario y alimentación familiar

Health & Medicine