KOFANOR S. DE R.L. DE C.V.Valoración de residuos cárnicos

PRESENTADORES

o Ing. Huberth HerasIngeniero de proyectos.Norson Alimentos

Colaboraciones: M.C. Marcos Maldonado AyalaGerente de mantenimiento, ingeniería y proyectos.Norson Alimentos

DESARROLLO DEL TEMA

¿Cuál es la situación actual?

¿Que es el rendimiento?

¿Cómo se lleva a cabo el rendimiento?

Proceso en Kofanor

¿Qué es lo que obtenemos con el rendimiento?

RENDIMIENTOS DEL CERDO

Aproximadamente entre el 14 y 15% del peso total de un cerdo vivo es producto que no será aprovechado para su comercialización.

Lo anterior significa que por cada animal de 110 kg que entra al rastro se obtienen 16.5 kg de producto no aprovechable.

DENTRO DE ESTOS PRODUCTOS SE ENCUENTRAN LOS SIGUIENTES:

Pelo 1%

Sangre 3.5%

Pezuñas 0.25 %

Hueso no aprovechable 3.22 %

Decomiso y producto no comestible 0.161 %

Víscera no aprovechable 6.5%

SI TRASLADAMOS ESTOS NÚMEROS A LA PRODUCCIÓN DIARIA DE NORSON, TENEMOS QUE SE GENERAN DIARIAMENTE LAS SIGUIENTES CANTIDADES:

Pelo Sangre Pezuñas Hueso no

aprovechable Decomiso y producto

no comestible Víscera no

aprovechable

2500 kg 8855 kg 632 kg 8142 kg 400 kg

16,445 kg

TOTAL: 36,974Kg

Se trata de 36,974 kg que se generan al día por las operaciones de sacrificio y que van al relleno sanitario !!!!

Disponer este material en el relleno sanitario le cuesta mensualmente a Norson alrededor de $140,000 pesos

Estos residuos cárnicos son perfectamente aprovechables como materia prima para la planta de rendimiento !!!!

Podemos dejar de contaminar por disponerlos y además convertirlos en un producto para comercializarlo …

22 toneladas diarias provenientes de otro proveedor

A lo anterior hay que agregarle:

6 toneladas diarias de materia prima que vendría por parte de un tercer proveedor

En total = 65 toneladas diarias de residuos cárnicos

En promedio, los elementos mencionados contienen:

• 60% agua• 20% proteínas y minerales• 20% de grasa

PLANTA DE RENDIMIENTO

Las plantas de rendimiento llevan a cabo un proceso de transformación, el cual convierte el material crudo orgánico de desecho por los procesos del rastro en productos utilizables en la elaboración de alimentos balanceados. Lo anterior utilizando una variedad de equipos y procesos.

Entrada de materia prima:

•Pelo

•Sangre

•Vísceras

•etc.

Salida de producto terminado:

•Harina de sangre 2.5 ton

•Harina de carne 14.26 ton

•Grasa 7.5

Planta de rendimiento

ESQUEMA BÁSICO

65 toneladas /dia 24 toneladas /dia

*Molino

*Cocedor

*Prensa

*Olores

*Vapor

*Calor

Filtro de olores

Todos los procesos de rendimiento involucran tres operaciones esenciales:

Aplicación de calor

Extracción de humedad

Separación de la grasa

Materia prima

Molienda Cocimiento

Prensado

Limpieza de grasa

Producto seco -proteínas, -minerales

Pulido

Almacenaje

Proceso básico de producción de las plantas de rendimiento

115-145° C

Distribución de

equipos, Kofanor

Planta Kofanor, nave industrial

Equipos a instalarse en planta de rendimiento

INVERSIÓN

Construcción Equipamiento Otros Contingencias 5%

$937,000 $3,677,000 $281,000 $105,000

Inversión total: 5,000,000 USD

MATERIA PRIMA

SANGRE (L/DIA) Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10

Proveedor 1 898 1,198 1,198 1,198 1,198 1,198 1,198 1,198 1,198 1,198

Proveedor 2 1,377 1,662 1,746 1,763 1,796 1,796 1,796 1,796 1,796 1,796

Proveedor 3 240 359 719 719 719 719 719 719 719 719

TOTAL L/DIA 2,515 3,218 3,662 3,679 3,712 3,712 3,712 3,712 3,712 3,712

PELO (KG/DIA)                    

Proveedor 1 1,695 2,260 2,260 2,260 2,260 2,260 2,260 2,260 2,260 2,260

Proveedor 2 2,532 3,055 3,210 3,241 3,302 3,302 3,302 3,302 3,302 3,302

Proveedor 3 452 678 1,356 1,356 1,356 1,356 1,356 1,356 1,356 1,356

TOTAL/DIA 4,679 5,993 6,826 6,857 6,918 6,918 6,918 6,918 6,918 6,918

DECOMISOS CARNICOS                    

Proveedor 1 20,231 26,974 26,974 26,974 26,974 26,974 26,974 26,974 26,974 26,974

Proveedor 2 31,020 37,427 39,328 39,706 40,461 40,461 40,461 40,461 40,461 40,461

Proveedor 3 5,395 8,092 16,184 16,184 16,184 16,184 16,184 16,184 16,184 16,184

TOTAL KG/DIA 56,646 72,493 82,487 82,864 83,620 83,620 83,620 83,620 83,620 83,620

TOTALES/DIA 59,160 75,711 86,149 86,543 87,332 87,332 87,332 87,332 87,332 87,332

Abasto de materia prima

Pronósticos de ventas

VENTAJAS La fuente de materia prima esta garantizada por la

compañías que forman la alianza.

El mercado para la grasa esta garantizado por el hecho de que la mayoría del producto será consumido por las compañías que forman la alianza.

Las proyecciones están basadas al 50% de la capacidad. Lo anterior implica que hay cabida a crecimientos considerables sin necesidad de inversiones adicionales.

La tecnología aplicada es un cocedor continuo en vez de por baches, lo cual segura calidad mas uniforme del producto.

Una moderna prensa automática asegura que el porcentaje de grasa y humedad en el producto sea uniforme.

El uso del separador centrífugo reduce a menos del 0.01% las impurezas en la grasa.

Las harinas que salen de las plantas de rendimiento son aprovechables para las fabricas de alimentos balanceados:

A) La harina de cárnicos se utiliza para la fabricación de alimentos para mascota

B) La harina de sangre se utiliza para el ganado de engorda porque tiene mucha proteína.

C) La grasa de igual manera se utiliza para el alimento de ganado de engorda.

Una planta de rendimiento es una inversión importante… pero sin duda se paga!!!

Es una inversión redituable, porque se están procesando desechos y se están convirtiendo en dinero contribuyendo a preservación del medio ambiente.

Ubicación Terreno

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GRACIAS!!!KOFANOR: VALORACIÓN RESIDUOS CÁRNICOS

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