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Junio de 2017 | Materia Pendiente2

MATERIA PENDIENTE | Junio de 2017 3

La Organización Mundial de la Salud -OMS- define a la salud como “un estado de completo bien-estar físico, mental y también social, no solamente la ausencia de enfermedad o dolencia”. Es apartir de esta definición que las políticas globales han concentrado sus esfuerzos en involucrar a

la comunidad en su conjunto y a los entes gubernamentales a fin de lograr dicho objetivo. Como comunidad universitaria no podemos soslayar que tenemos el privilegio de pertenecer a ese

selecto grupo del 5% de argentinos que puede acceder a la educación superior de grado y si, además,nuestra formación la conseguimos en la Universidad Pública, debemos centralizar nuestros esfuerzosen aplicar nuestro saber para honrar ese compromiso social indelegable que tenemos con aquellos in-tegrantes de la sociedad que no han podido acceder a una carrera universitaria, pero que sin embargo,son los que sostienen el sistema a través de los impuestos que tributan con sólo comer día a día. Apartir de ello, cuando una Universidad fortalece los lazos con la comunidad integrándola a sus mesasde trabajo y una Facultad se caracteriza por sus desarrollos en investigación y sus proyectos de exten-sión aplicados a la calidad de vida y a la salud, como lo hace nuestra Facultad de Ciencias Exactas, es enese contexto donde se logra que la formación de nuevos profesionales sea el resultado de una delicadaarticulación entre la docencia, la extensión y la investigación, las cuales convergen en un único objetivo:mejorar la comunidad en la que nos desarrollamos …y la salud es un protagonista relevante. Sin em-bargo, todo este esfuerzo que realizamos a diario, investigadores, docentes, extensionistas y estudian-tes para dar respuestas a la demanda de la comunidad, se encuentra minimizado si no logramos quelas autoridades gubernamentales se interesen por los resultados obtenidos, fruto de nuestro trabajomultidisciplinar.

Celiaquía, vacunación, desarrollo de medicamentos, soberanía alimentaria, tejidos óseos, Chagas,cannabis, salud visual, son sólo algunas de las líneas de trabajo que este número resalta; al igual quemuchos otros de los proyectos desarrollados en las distintas áreas mencionados en números anteriores,todos ellos dan muestra del enorme compromiso, el esfuerzo y el saber que pone nuestra comunidaduniversitaria para desarrollar acciones concretas tendientes a mejorar la salud de nuestra gente. Ne-cesitamos ahora que nuestras autoridades de gobierno tomen conciencia y nos brinden el mismo es-fuerzo, compromiso y saber para generar en conjunto políticas públicas que sean la consecuencia naturalde los resultados obtenidos a través de años de trabajo territorial y de investigación aplicada.

EDITORIALN°27

MATERIA PENDIENTEISSN 1851-4650Registro de Propiedad Intelectual N° 703296Propietario Fac. de CienciasExactas de la Universidad Nacional de La Plata CUIT 30-54666670-7

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DIRECTORA

Laura Brusi

COMITÉ EDITORIAL

Gustavo SuárezCecilia LupanoEsteban BaragattiCarlos Lamas

Néstor CaffiniFabricio RagoneLeticia RubioAgustín Alberdi

PRODUCCIÓN PERIODÍSTICA Y REDACCIÓN

Gustavo VázquezCristina Pauli

DISEÑOOscar Duarte

FOTOGRAFÍABanco de imágenes-Moviliz. Visual 2014/15/16.Jorge Form.

staff

05 Entrevista Arnaldo VisintinDr. en Ciencias Químicas. (INIFTA)

09 SoberaníaAlimentaria“Tenemos derecho a definir nuestra alimentación”

13 DiscusionesUnidad productora de alimentos.

15 SuplementoCiencia para la salud, líneas de investigación y desarrollos tecnológicos que serealizan en Exactas

30 Aula MagnaReinauguración ypuesta en valor deun pedazo de historia

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N° 27 SUMARIO JUNIO 2017

MÁS NOTAS11 Institutos. Tecnología 3D para conservar la historia.24 Docentes. El Convenio Colectivo en Exactas.26 Instantáneas. Científicas y científicos en la calle.27 Etcétera. Distinguieron al Dr. Víctor Alessandrini.28 Alimentación. Galletitas saludables, ¿es posible?34 Cruciexactas.

Editorial de la Universidad Nacional de La Plata (Edulp)Calle 47 Nº 380 / La Plata B1900AJP / Buenos Aires, Argentina+54 221 427 3992 / 427 [email protected]

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ENTREVISTA

Articular es la tarea

SECRETARIA DE CIENCIA Y TECNICA

“La tarea es articular a investigadores, proyectos y unidades de investigación con los organismos de CyT y las demandas del medio que podamos identificar”, sintetizan María Elena Velay Guido Mastrantonio, Secretaria y Prosecretario de Ciencia y Técnica de la Facultad de Ciencias Exactas


Una pequeña oficina con un mostra-dor para atención al público y cuatroescritorios poblados de expedientes

y carpetas componen el paisaje de una delas piezas claves de la Facultad de CienciasExactas: la Secretaría de Ciencia y Técnica.

Materia Pendiente (MP).- ¿Cuál es la fun-ción de la Secretaría de Ciencia y Técnicade la Facultad?

Maria Elena Vela (MEV) .- Aquí se tratantodas las cuestiones inherentes a los pro-yectos de investigación y desarrollo cientí-ficos y tecnológicos de la Facultad, en losque están involucrados las y los científicosformados y en formación, becarios y beca-rias. Estos proyectos están vinculados conlas líneas de investigación de las y los inves-tigadores, que integran las 21 unidades deinvestigación de la Facultad y también sonfruto de convenios de nuestra Universidadcon otras instituciones.

En los últimos años hubo muchas herra-mientas para financiar y apoyar la investi-gación tales como becas, convocatorias asubsidios y premios. Las convocatorias aso-ciadas a esas actividades requiere confor-mar bancos de evaluadores, selección decoordinadores y reuniones para acordar losmecanismos de evaluación y selección delos diferentes proyectos. Desde la Secreta-ría articulamos todas estas actividades queson indispensables para el funcionamientodel área de Ciencia y Técnica facilitando las

herramientas y recursos humanos que con-ducen al fortalecimiento de la actividadcientìfica. Canalizamos e integramos nece-sidades y recursos.

Guido Mastrantonio (GM).- La Secretaríano es un compartimiento estanco, somosparte de una Universidad Pública que tienefunciones de docencia y formación de pro-fesionales, de investigación, de transferen-cia y de extensión, actividades que sedeben desarrollar de manera integrada.Esta Secretaría, como las demás oficinas degestión, son espacios de coordinación y ar-ticulación de estas tareas. Nuestra funcióndebe ser más que una instancia organiza-tiva en ese sólo engranaje –el de la investi-gación y el desarrollo de tecnologías- , poreso muchas de nuestras tareas deben serconjuntas con otras áreas.

MP.- ¿Cómo se definen las líneas de in-vestigación que se llevan adelante?MEV.- En general quien financia es quiendefine. En el caso de la Universidad las con-vocatorias son abiertas. Cada instituto ocada investigador llega a un tema por sutrayectoria, su formación o por su interés.Muchas de las líneas de investigación fun-cionan en el marco de convenios con otrasuniversidades, organismos e institucionesnacionales e internacionales. Los instru-mentos de financiaciòn los ofrecen UNLP,CONICET y CIC PBA a nivel nacional y diver-sas opciones a nivel internacional. En casos

Encargados.


de que se acerque a la Secretaría un inves-tigador con algún tema especifico que re-quiera un tratamiento diferente de losmencionados, nosotros trabajamos para fa-cilitar la concreciòn de esos objetivos a tra-vés de convenios o acuerdos específicospara la investigación. Esto en algunos casosrequiere la gestión de acuerdos específicoso renovación de acuerdos existentes.

Por ejemplo, se solicitó a la Dirección deRelaciones Internacionales de UNLP la re-novación de un convenio con la Universi-dad Tomás Frías, de Potosí, Bolivia, quepermitirá intercambios de investigadores ytesistas, dictado de cursos de posgrado deinvestigadores de nuestra Facultad en laUniversidad boliviana y desarrollar proyec-tos de investigación en el tema de bateríasde litio, un tema de alta relevancia econó-mica y estratégica. Otro caso es el conveniocon Y-TEC, donde también existe un conve-nio marco con la UNLP, a partir delcual gestionamos los anexos es-pecíficos para proyectos par-ticulares de nuestraFacultad y formación derecursos humanos a nivelde grado y posgrado. Larelaciòn de nuestra Facul-tad con Y-TEC es funda-mental por las temáticasque se desarrollan en esainstitución y el perfil denuestros estudiantes y egresa-dos.

GM.- Lo que se intenta hacer es propiciar lacapacidad de nuestros académicos parahacer docencia, extensión y fundamental-mente investigación, que trabajan en uncontexto definido, en este país, en esta re-gión, en esta ciudad y su actividad tiene re-lación directa o indirecta con estoscontextos y la historia particular del des-arrollo de la disciplina en cada uno de nues-tros grupos. Por ejemplo, aunque nohayamos definido como prioridad el estu-dio aplicado al cinturón hortícola de LaPlata –uno de los más grandes del país– locierto es hay muchos proyectos de toda ín-dole que aportan en esta temática y lo quese intenta desde esta Secretaría es vincular-los entre ellos y promover mecanismosorientados que apuntan a dar respuesta a

ese sector económico y social de nuestra re-gión. Es decir, aunque como estructura notengamos capacidad para formular políti-cas estratégicas de investigación, deposita-mos mucha confianza en la vocación quetienen los distintos grupos de la Facultad -de los que también somos parte- para iden-tificar esos temas prioritarios. Reciénentonces desde la gestión central intenta-mos darle forma y concepto general, defi-nir perfiles de acción, acompañar conherramientas de integración, etc.

MP.- ¿Cuáles son los proyectos institu-cionales que marcan estos perfiles de ac-ción?GM.- Los proyectos que hemos impul-

sado surgen a partir de demandas concre-tas de parte de los grupos de trabajo y sedirigen hacia las distintas expresiones de la

actividad universitaria, es decir, in-cluyendo a la extensión y la do-

cencia. Podemos mencionar amodo de ejemplo la pro-moción y organización decursos de posgrado paraproveer a nuestros jóve-nes investigadores de he-rramientas sobre eladecuado manejo de ani-

males de laboratorio, bioé-tica en la investigación,

comunicación científica odesde miradas sociales y políticas

sobre la ciencia y la tecnología, todostemas que la Facultad no había abordadode manera institucional antes. En el mismosentido, la formación del Comité Institucio-nal para el Cuidado y Uso de Animales deLaboratorio (CICUAL), que jerarquiza unatarea que desde hacía mucho tiempo sedesarrolla en la Facultad, con hitos impor-tantes como la creación hace algunos añosdel Bioterio Central, acompañando con laacreditación de protocolos según estánda-res internacionales y con el asesoramientode Médicos Veterinarios especialistas enestos temas. Otro ejemplo es la organiza-ción y formulación del proyecto integradopara la convocatoria de financiamientopara grandes equipamientos de laborato-rio, que además de mejorar mucho las ca-pacidades instrumentales, en la propia

La Secretaría no es un

compartimiento estanco, somos

parte de una Universidad Pública que

tiene funcionesde docencia

y formación deprofesionales, deinvestigación, de

transferencia y de extensión,

actividades que se deben

desarrollar de manera integrada.


formulación acompañamos un proceso quepermite que los distintos grupos, a vecesmuy diferentes en sus intereses, constitu-ciones y miradas disciplinarias, puedan en-tenderse en la práctica como parte de unamisma institución. También hemos dado losprimeros pasos para la creación de un Co-mité de Bioética de la Facultad, que comoes un tema complejo seguramente va atomar un tiempo y un esfuerzo institucio-nal importante, pero que finalmenteapunta a los mismos objetivos que mencio-namos: jerarquizar, proveer de capacidadesy fundamentalmente integrar. Como todoslos grupos de investigación dedican sus ta-reas también a la docencia y a la extensión,en definitiva todos estos proyectos redun-dan en el crecimiento de la Facultad comoun todo.

MEV.- Y algo muy importante es la pro-fesionalización del área de higiene y segu-ridad. Por primera vez contamos en lafacultad con un especialista en el tema, quees Adrián de León, formado en la Universi-dad Tecnológica Nacional.

Por otro lado estamos por comenzar laprueba piloto de un sistema centralizadopara el inventario y almacenamiento dedrogas y reactivos, que nos facilitará enor-memente los trámites frente a Sedronar,además de otras capacidades importantes.Todo esto en el marco de varias iniciativaspara preservar la seguridad en el trabajo delaboratorio que ya venían trabajándose enla Facultad desde hace mucho tiempo.

MP.- ¿Cuál es el vínculo entre lo que seinvestiga y la generación de políticas pú-blicas?MEV.- Hay proyectos específicos que son

orientados como los PIO UNLP CONICETque mencionábamos sobre el cinturón hor-tícola o los generados hacia la problemáticade las inundaciones, en los que se buscaque aquellas personas que tienen capaci-dad en investigación básica y aplicada enesos temas participen y esta investigaciónresulte en recomendaciones para la región,es decir incida finalmente en políticas pú-blicas, propiciar el uso sustentable de la tie-rra, u orientar hacia determinadas cadenasde valor que son deficitarias en la región.Contamos también con muchos proyectosde tecnología y desarrollo social y ambien-

tal, como los que tienen que ver con dismi-nuir la cantidad de arsénico en las aguas, olos que cuestionan el uso del glifosato enlos actuales paquetes tecnológicos de agri-cultura extensiva, el cuidado de los recursosde agua, o la inocuidad de los alimentos,mediante desarrollos tecnológicos con unfin productivo y social.

MEV.- A veces hay temáticas como el usomedicinal del cannabis, en donde por unlado hay legisladoras y legisladores queproponen leyes al respecto, y por otro hayuna necesidad de las familias que tienenpacientes para los que estos desarrollospueden ser una solución. En este caso,hemos trabajado con nuestro especialista,el Dr. Luis Bruno-Blanch proponiendo a laUniversidad la realización de Jornadassobre esta temática que se realizaron el 30de abril. Otro tema con impacto social sonlos proyectos para la creación de biobancosen donde se contará, por ejemplo, conmuestras por ejemplo de interés para en-fermedades pocos frecuentes, que sean uninsumo para la formulación de proyectosde investigación con impacto directo en lasalud pública. Los biobancos son platafor-mas de trabajo que para muchos de nues-tros investigadores que trabajan en temasde salud constituyen herramientas muy po-tentes y consolidarían el desarrollo de lí-neas de investigación para diagnóstico ytratamiento de muchas patologías, ademásde la obtención de datos epidemiológicoshoy inexistentes para nuestra región. Y po-dríamos seguir dando ejemplos de estetipo, en que nuestro trabajo aporta a laspolíticas públicas.

Hay equipo.


Las Cátedras Libres son un medio esta-blecido por la Universidad para pro-mover áreas de la cultura y del saber

que no encuentran lugar específico en loscurrículos universitarios. En ese sentido elaño 2003 nace la Cátedra Libre de Sobera-nía Alimentaria de la Universidad Nacionalde La Plata (CLSA–UNLP) con el objetivo dedesarrollar estrategias y acciones que for-talezcan la construcción de políticas de So-beranía Alimentaria en el ámbito nacionaly regional. Está concebida como espacio decarácter interdisciplinario a través del cualparticipan formalmente -por resolución desus Consejos Directivos- seis Facultades dela UNLP: Ciencias Naturales y Museo, Tra-bajo Social, Ciencias Agrarias y Forestales,Ciencias Exactas, Humanidades y Cienciasde la Educación y Periodismo y Comunica-ción Social; reuniendo a un amplio númerode estudiantes, docentes, graduados, refe-rentes comunitarios y de organizacionessociales populares.

En abril de 1996 la II Conferencia Inter-nacional de La Vía Campesina, celebradaen Tlaxcala, México, definió a la soberaníaalimentaria como “el derecho de los pue-blos a definir su propia alimentación y agri-cultura, a proteger y regular la produccióny comercialización nacional a fín de lograrobjetivos de desarrollo sostenibles, a deter-minar la medida en que quieran ser auto-suficientes; a restringir el ‘dumping’ deproductos en sus mercados y a proporcio-nar a las comunidades de campesinos, pue-blos indígenas y pescadores artesanales la

prioridad en la administración del uso derecursos y los derechos sobre los mismos”1.

La CLSA-UNLP es un espacio de construc-ción interdisciplinar que promueve la arti-culación de teorías y prácticas generadasdesde el ámbito universitario -a través desus actividades de Docencia, Extensión e In-vestigación- con los conocimientos y expe-riencias de los sujetos sociales que trabajanen favor de la Soberanía Alimentaria.

Desde la Cátedra se impulsa la forma-ción teórico-práctica en Soberanía Alimen-taria con participación de gruposcomunitarios, movimientos sociales, coo-perativas, pequeños y medianos producto-res agropecuarios y de alimentos,estudiantes, docentes, investigadores, or-ganizaciones no gubernamentales e insti-tuciones estatales, con foco en laagricultura familiar y campesina, la pro-ducción agroecológica y la pesca artesanal.

Se trabaja en tres ejes interrelacionados:Formación Continua, Intervención Territo-rial y Comunicación en Red, promoviendola generación de conocimientos, productosy servicios en articulación con movimientosy organizaciones sociales populares.

Su relevancia radica en el cuestiona-miento de las relaciones entre sociedad,economía y naturaleza, en donde la ali-mentación posee valor de mercancía, conuna producción de gran escala, uso inten-sivo de recursos naturales (bienes comunesnaturales), insumos contaminantes y capi-tal transnacional. Propone un enfoque dis-tinto al desarrollo, que requiere un tipo de

SOBERANIA ALIMENTARIA

INVESTIGACION

“Tenemos derecho a definirnuestra alimentación, nuestraagricultura y nuestra forma de desarrollo”

Por la Dra. Leda Giannuzzi.


Desde la Cátedra se impulsa la formación teórico-práctica en Soberanía Alimentaria con participación de grupos comunitarios, movimientos sociales, cooperativas, pequeños y medianos productores agropecuarios y de alimentos, estudiantes, docentes, investigadores, organizaciones no gubernamentales e instituciones estatales, con foco en la agricultura familiar y campesina, la producción agroecológica y la pesca artesanal.

sociedad basada en derechos colectivos, re-conocimiento de saberes populares, cultu-ras productivas y alimentarias,biodiversidad, equidad y sostenibilidad.

Desde su creación, la CLSA–UNLP ejecutaproyectos y programas de Extensión Uni-versitaria financiados por esta Universidad,proyectos de Voluntariado Universitario,Responsabilidad Social Universitaria, Vin-culación Tecnológica y Redes Interuniversi-tarias, financiados por la Secretaría dePolíticas Universitarias (SPU) del Ministeriode Educación de la Nación, cursos de for-mación auspiciados por el Organismo delas Naciones Unidas para la Alimentación yla Agricultura (FAO) y diversos proyectosen colaboración con Organizaciones NoGubernamentales (ONGs).

Entre las principales actividades que re-aliza la CLSA-UNLP se encuentra el dictadodel Curso de Grado y Extensión Universita-ria en Soberanía Alimentaria

Este curso está destinado a estudiantesuniversitarios y referentes de institucionesy organizaciones sociales. Ha sido apro-bado como Materia de Grado (optativa)para estudiantes de las Licenciaturas enQuímica y Tecnología Ambiental y en Cien-cia y Tecnología de los Alimentos de la Fa-cultad de Ciencias Exactas, de lasLicenciaturas en Botánica, en Zoología y enAntropología de la Facultad de CienciasNaturales y Museo, como Seminario deGrado (optativo) para estudiantes de Inge-niería Agronómica e Ingeniería Forestal dela Facultad de Ciencias Agrarias y Foresta-les y de la Licenciatura en Trabajo Social dela Facultad de Trabajo Social; como Semi-nario Interdisciplinario de Grado (optativo)para estudiantes del Profesorado y Licen-ciaturas en Comunicación Social (orienta-ciones de Periodismo y PlanificaciónComunicacional) de la Facultad de Perio-dismo y Comunicación Social, todas ellasde la UNLP. También se encuentra acredi-tado como Curso de Extensión Universita-ria para ciudadanos en general.

El objetivo del curso es generar un espa-cio de aprendizaje, creación e intercambiode saberes disciplinares y no disciplinares,a partir de la articulación de teorías y prác-

ticas generadas desde el ámbito universi-tario -a través de sus actividades de Docen-cia, Extensión e Investigación-, tomandocomo eje conceptual a la Soberanía Ali-mentaria en vinculación con los conoci-mientos y experiencias de los MovimientosSociales que abordan la temática. El cursoaborda los siguientes temas: Soberanía Ali-mentaria y seguridad alimentaria. El des-arrollo y la problemática socio-ambiental.Políticas y prácticas alimentarias. La dimen-sión social de la alimentación. Impacto am-biental de los procesos de producción,circulación y consumo de alimentos. LaUniversidad y el rol social del profesional. Entre sus principales actividades, la CLSA-UNLP ha llevado adelante el diseño y laejecución de proyectos junto a organiza-ciones sociales populares e institucioneseducativas públicas, ha impulsado la reali-zación de huertas en barrios, escuelas e ins-tituciones de encierro y ha fortalecido laUnidad Demostrativa Comunitaria “HuertaEcológica Santa Elena”, Parque PereyraIraola, Berazategui, provincia de BuenosAires. También ha apoyado al “TurismoRural de Base Comunitaria”, Isla Santiago,Ensenada, Provincia de Buenos Aires y hallevado a cabo el desarrollo e implementa-ción de “Sistemas Potabilizadores deAguas”, Unión de Campesinos Poriajhú,Presidencia Roque Sáenz Peña, Provinciade Chaco.

La CLSA-UNLP participa de la Red de Cá-tedras Libres de Soberanía Alimentaria ycolectivos afines a nivel nacional y regionalque hasta el momento son veintidós Cáte-dras Libres de Soberanía Alimentaria queexisten en el país siendo la de la UNLP laprimera de ellas.

Ha realizado asesoramiento en materialegislativa en diversas oportunidades. En2014, la CLSA–UNLP fue declarada de Inte-rés Legislativo por la Honorable Cámara deDiputados de la Provincia de Buenos Aires.

(1) Disponible en :http://www.fesamericacentral.org/files/fes-america-central/ac-tividades/panama/Actividades_pan/140726_soberania_alimen-taria/Soberania%20Alimentaria%20y%20Mov%20Sociales%20-%20Mani%20Stanley.pdf


Las imágenes en 3D, la realidadvirtual y la realidad aumentada se han convertido en recursos cadavez más usados. El Laboratorio deAblación, Limpieza y Restauracióncon Láser (LALRL) del Centro de Investigaciones Ópticas (CIOp) trabaja en un proyecto cuyo objetivo es digitalizar en 3D las colecciones de los museos del ámbito Provincial.

Las imágenes en 3D, la realidad virtual yla realidad aumentada se han conver-tido en recursos cada vez más usados.

Las tecnologías habitualmente empleadaspara el registro en 3D son el escaneo conláser o con luz estructurada, basadas enequipos costosos y de cierta complejidad demanipulación. Pero desde hace unos añosse está produciendo un drástico cambio eneste campo, ya que los registros obtenidoscon fotogrametría digital y sofware de pro-cesamiento apropiado, están dejando atrása las técnicas tradicionales, con la ventajade un menor costo, fácil acceso y sencillaimplementación. Esta nueva opción per-mite un acceso verdaderamente masivo aluso del recurso 3D y está comenzando a im-pactar muy fuertemente en muy diversasáreas, entre ellas en ciencias de la tierra, ar-queología, arquitectura y patrimonio cul-tural. En este último caso los registros 3Dson cada vez más usados en los museos delmundo para documentación; para el moni-toreo a largo plazo del estado de conserva-ción de una pieza; para el registro dedeterioros que a simple vista no son detec-

tables, como grietas, cambios dimensiona-les o desprendimientos; para realizar simu-laciones virtuales de reconstrucción deelementos perdidos o sustituciones de pie-zas y para difusión al público. Permitenademás realizar medidas a escala real de latotalidad del objeto o de cualquier seg-mento del mismo y producir réplicas de ori-ginales sin necesidad de manipular la pieza.Por otra parte, las técnicas de registro 3Djunto con tecnologías de telepresencia (Re-alidad Virtual) están teniendo un fuerte im-pacto en la conservación de Media Art y elarte de Instalación. La virtualización en unaimagen 3D, dinámica e interactiva, de par-tes materiales que integran todos los com-ponentes digitales de software y señalesaudiovisuales, así como todos los patronescinéticos y de interacción, permite unnuevo método de documentación quebrinda la accesibilidad por telepresencia aobras de arte raramente exhibidas o ya des-truidas por la obsolescencia de los materia-les.

Si bien estas aplicaciones se llevan a cabodesde hace tiempo a nivel internacional, ennuestro país el empleo de estas tecnologíases todavía muy limitado. En los museos ar-gentinos los sistemas de documentación ydifusión son en general fotográficos y noincluyen el registro por imágenes 3D. Estees el caso de los más de 400 museos de laProvincia de Buenos Aires. En general en elámbito de la conservación-restauración, laspolíticas públicas e institucionales no suelencontemplar la innovación, el uso apropiadode nuevas tecnologías y la capacitación delos recursos humanos. El personal calificadode los museos muchas veces está al tantode los nuevos avances tecnológicos, pero

Tecnología de punta para conservar la historia

INSTITUTOS

Por el Dr. Gabriel Bilmes.

IMAGENES EN 3D

Las técnicas de registro 3D junto con tecnologías de telepresencia (Realidad Virtual)están teniendo un fuerte impacto en la conservaciónde Media Art y el arte de Instalación. La virtualización en una imagen 3D, dinámica e interactiva, de partes materiales queintegran todos los componentes digitales de software y señales audiovisuales, así como todos los patrones cinéticos y de interacción, permite un nuevométodo de documentaciónl.


no cuenta con los medios o las iniciativas delas instituciones para la implementación denuevas técnicas.

Ante esta situación, el Laboratorio deAblación, Limpieza y Restauración conLáser (LALRL) del Centro de InvestigacionesÓpticas (CIOp) ha estado investigando enlos últimos años la utilización de tecnología3D en patrimonio cultural. En este marco elLALRL-CIOp se encuentra desarrollando ac-tualmente un proyecto financiado por laComisión de Investigaciones Científicas dela Provincia de Buenos Aires cuyo objetivoes digitalizar en 3D las colecciones de losmuseos del ámbito Provincial. Por otraparte, el LALRL-CIOp ha interactuado conel Centre for Cultural and General Studiesdel Karlsruhe Institute of Technology (ZAK-KIT) y el Intelligent Sensor-Actuator-Systems Laboratory (ISAS-KIT), deAlemania, para investigar la utilización detécnicas de registro 3D combinadas con téc-nicas inmersivas de telepresencia (RealidadVirtual).

En el marco de esta línea de trabajo laDra Mercedes Morita realizó su trabajo detesis en esta temática, desarrollando un Sis-tema de Registro en 3D para Museos, ba-sado en fotogrametría digital de visióncomputacional y sofware libre. Este sis-tema, a diferencia del escaneo con láser,permite llegar a los mismos resultados conmenor tiempo y menor costo y es más ac-cesible para que cualquier conservadorpueda utilizarlo. Requiere una cámara defotos standard, que puede ser la de un ce-lular de cierta calidad y una computadoracon una placa de video apta para trabajarcon gráficos 3D. El procedimiento es senci-llo: el usuario obtiene una secuencia defotos de un objeto, en diferentes posicionesy ángulos, y con los sofwares que provee elsistema puede generar una imagen tridi-

mensional de alta resolución con textura. El proyecto que estamos llevando a cabo

se propone producir una innovación en losmuseos al incorporar la digitalización 3D desus colecciones, transfiriéndoles gratuita-mente el sistema desarrollado, capacitandoa su personal para el manejo y utilizaciónde esta tecnología y brindando a los mue-sos asesoramiento para la elaboración deprogramas de digitalización y acciones deconservación. Por otra parte este proyectoposibilita el acceso virtual al patrimonio delos museos, permitiendo visualizar en 3Dobjetos de sus colecciones que no están ex-hibidos, mediante la pantalla de un celularo Tablet, utilizando los registros 3D combi-nados con tecnología de Realidad Aumen-tada. Esto se hace utilizando una imagen2D que funciona como disparador para quecuando el celular apunta a la misma, se ge-nere una imagen 3D de la obra, que sepuede recorrer en el espacio real.

Diversos museos del país ya cuentan conimágenes en 3 dimensiones de obras de sucolección, realizados con el Sistema 3D paraMuseos desarrollado por el LALRL-CIOp.Entre ellos el Palacio Nacional de las Artesde la Ciudad de Buenos Aires (Palais deGlace), el Área de Museo, Exposiciones yConservación del Patrimonio de la Facultadde Bellas Artes de la UNLP; El Museo de Ins-trumentos Musicales Dr. Emilio Azzarini dela UNLP y el Museo del Hombre y su En-torno de Caleta Olivia en la Provincia deSanta Cruz.

Actualmente, en coordinación con la Di-rección Provincial de Museos de la Provinciade Bs.As. se ha iniciado el trabajo de capa-citación y transferencia de esta tecnologíaa un primer grupo de 20 museos ubicadosen territorio Provincial, que incluyen ade-más algunos pertenecientes a la Red deMuseos de la UNLP.


DISCUSIONES UNIDAD PRODUCTORA DE MEDICAMENTOS (UPM)

Esta unidad nació hace más de 20 añoscon el propósito de establecer en laUniversidad una planta que produjera

medicamentos para la comunidad. Perocon el correr de los años la experiencia de-mostró que era muy difícil sostener la logís-tica de una planta de producción demedicamentos cumpliendo con las exigen-cias de las normas sanitarias vigentes, porlo que se optó por priorizar la investiga-ción, el desarrollo de medicamentos y latransferencia de éstos hacia otras plantaspúblicas.

La UPM conforma el Programa Salud Me-dicamentos de la Secretaría de Extensión ycuenta con apropiadas instalaciones, tecno-logía de punta y recursos humanos forma-dos en la especialidad. Tiene como objetivo

principal la investigación, el desarrollo demedicamentos y la transferencia de estosdesarrollos hacia plantas de producción pú-blica de medicamentos (p-PPM), que son lasencargadas de producir ya que cumplencon las normativas sanitarias. Es decir UPMdesarrolla medicamentos que luego que lasp-PPM producen en las cantidades requeri-das por la comunidad. Esta es la forma enque la universidad contribuye, en estecampo tan importante de la salud, a darrespuesta a la sociedad

Cabe destacar que en nuestro país existela Agencia Nacional de Laboratorios Públi-

El desafío de dar respuestas a las necesidades

Dr. Arturo Hoya.

La UPM también hace un trabajo puertas adentro en la formación de recursos humanos con la permanencia de alumnos pasantes con el objetivo de que se puedan formar en este tipo de temáticas para ser miembros, a futuro, de plantas productoras farmacéuticas del Estado o de otro tipo de plantas.

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cos (ANLAP), de reciente creación en el paísy cuya función es coordinar actividades ydar apoyo a las distintas p-PPM de nuestropaís. La UPM integra esta Agencia y dentrode ésta sus roles son, además de realizar eldesarrollos de medicamentos ya menciona-dos, el de asesorar y capacitar a las p-PPMen temas de la especialidad. De esta formala UPM dentro de la ANLAP se vincula condiferentes plantas de provincias argentinascon demandas puntuales (Buenos Aires,Santa Fe, Río Negro y San Luis, entre otras).

Un Caso Testigo

Pero para entender cabalmente cómofunciona la UPM en relación a las deman-das, el Director de la UPM, farmacéutico Ar-turo Hoya, pone como ejemplo un trabajoque recientemente vinculó a la UPM con laProvincia de Río Negro: en octubre del añopasado el laboratorio PROZOME (Produc-tora Zonal de Medicamentos) de la mencio-nada provincia, fue convocado por elMinisterio de Salud de la Nación ante unasituación de orfandad de medicamentospara el tratamiento de la tuberculosis, quese dio por falta de laboratorios oferentesnacionales y por la caída de las licitacionesinternacionales para adquirirlos.

La entidad rionegrina, a su vez, convocóa la UPM para realizar los desarrollos de losocho medicamentos requeridos por la car-tera de salud de la Nación. La UPM aceptóel enorme desafío de desarrollarlos, demodo que estuviesen disponibles para suentrega en los centros hospitalarios de lasprovincias de todo el país.

“Es así que a partir de esa demanda con-creta se planificaron las actividades de des-arrollo que empezaron en los primeros díasde noviembre de 2016 y terminaron a prin-cipios de mayo de este año, después de untrabajo maratónico. En ese período y utili-zando las instalaciones, el equipamiento ylos recursos humanos de la UPM, pudimosdefinir las fórmulas de mejor calidad y es-tabilidad, y los procedimientos de fabrica-ción de los 8 medicamentos y poste-riormente realizar la transferencia de es-cala, es decir reproducir en escala in-dustrial los desarrollos y capacitar ycontrolar los procesos de producciónde las cantidades solicitadas, aproxi-

madamente 6 millones de comprimidos, enuna planta farmacéutica industrial” reco-noce el Director. “La rápida respuesta de laUNLP a través de la UPM fue fundamental,ya que logró controlar un panorama muycomplejo frente a una enfermedad, que esmortal, transmisible y crítica”, agrega Ar-turo Hoya.

En la actualidad la UPM es una unidad dedesarrollo de medicamentos que realiza elproceso completo de desarrollo del medi-camento y lo transfiere a las plantas, con-trola la producción de los primeros lotes y,además, da una serie de apoyos a la pro-ducción pública en diferentes temas.

Desafíos a futuro

La UPM también hace un trabajo puertasadentro en la formación de recursos huma-nos con la permanencia de alumnos pasan-tes con el objetivo de que se puedanformar en este tipo de temáticas para sermiembros, a futuro, de plantas productorasfarmacéuticas del Estado o de otro tipo deplantas.

Naturalmente los alumnos que hacen laspasantías pertenecen a la carrera de Farma-cia; pero su Director señala que “por ser laUPM un programa de la Secretaría de Ex-tensión también tenemos que abrir laspuertas a alumnos de distintas carreras denuestra Facultad. Por eso todos los años re-cibimos a distintos alumnos que asistenpara conocer lo que hacemos;creemos que esotambién es formarrecursos y sobre todoformar cabezas enel sentido de que laUniversidad debecumplir el rol de Ex-tensión y de pensaren la gente; y nos-otros tratamos dehacer eso”

Junio de 2017 | MATERIA PENDIENTE

Suplemento


Muchas líneas de investigación y desarrollos tecnológicos que se realizan en Exactas buscan contribuir a encontrar soluciones a las enfermedades. Este suplemento abre apenas el gran abanico y permite ver algunos de los trabajos.

Cienciapara la salud


El estudio indica que si en la periferia de la ciudad de La Plata se vacunara como en la zona céntrica podría obtenerse una reducción de alrededor de un 30%de los casos de tos convulsa

Materia Pendiente dialogó con el Dr.Gabriel Fabricius, Físico, investiga-dor Independiente del Conicet con

lugar de trabajo en el INIFTA. Su especiali-dad es la mecánica estadística y en particu-lar el modelado y simulación de la dinámicade sistemas complejos. En uno de sus re-cientes trabajos, junto a investigadores ybecarios de nuestra Facultad, estudia latransmisión de enfermedades infecciosas.

MP. - ¿Qué es una enfermedad infec-ciosa?GF. - Una enfermedad infecciosa se pro-

duce cuando un microorganismo entra ennuestro cuerpo, allí se reproduce y nos en-ferma. El desarrollo de la enfermedad de-pende de una diversidad de factores, comola virulencia del patógeno, el estado in-mune del individuo, etc. La transmisión dela enfermedad ya es un fenómeno a otraescala donde el contagio es influenciadopor una serie de condiciones sociales y po-blacionales, dependiendo de la enferme-dad específica.

MP. - Desde tu perspectiva de Físico¿cómo se aborda su estudio?GF. - Hay algunos problemas en la natu-

raleza cuya comprensión requiere de unabordaje esencialmente interdisciplinario.Tal es el caso de la transmisión de las enfer-medades infecciosas.

El modelado matemático, desarrolladopor grupos interdisciplinarios, es una herra-

mienta que viene siendo usada creciente-mente en el mundo para articular los dis-tintos aspectos de este complejo problemay para estudiar el efecto de posibles estra-tegias de control a través de simulacionescomputacionales.

MP. - ¿Y en Exactas? GF. - En nuestra Facultad hemos confor-

mado un grupo con el que venimos estu-diando de esta manera la transmisión en laArgentina de un tipo de bacteria llamadoBordetella pertussis, causante de la tos con-vulsa o coqueluche, con la finalidad dehacer aportes a su control. La tos convulsao coqueluche es una enfermedad respira-toria aguda que es particularmente graveen los niños pudiendo provocar la muerte.La principal manera de lucha contra la en-fermedad es la vacunación, pero dado quelas vacunas que existen actualmente no po-seen la efectividad necesaria para eliminarla enfermedad, la misma es endémica entodo el mundo, en particular en nuestropaís.

Este proyecto empieza a partir de una in-quietud de la Dra. Daniela Hozbor (direc-tora del laboratorio VacSal) que venía

APORTES DE LA FISICA Y LA MATEMATICA

Equipo. Dr. Gabriel Fabricius, Físico, investigador Independiente del Conicet con lugar de trabajo en el INIFTA. En la foto junto a la Dra. Daniela Hozbor y Paula Bergero.

INVESTIGACION

Enfermedades infecciosas: estadísticas y modelos para evitarlas


observando que en otros países se utiliza-ban modelos matemáticos para evaluar elposible efecto de medidas de control, enparticular la introducción de un refuerzo enla pubertad. Ella se acercó para que la ayu-dáramos con la lectura de unos trabajos demodelado matemático y fue naciendo unainteracción que devino en el desarrollo in-terdisciplinario de un modelo para estudiarla transmisión de la tos convulsa o coque-luche en la Argentina.

MP: - En particular, ¿cuáles son los resul-tados de este trabajo?GF. : En una primera versión del modelo

evaluamos el efecto del refuerzo de los 11años, introducido en nuestro país en 2009.Observamos que este refuerzo disminuía lacarga de la enfermedad en los adolescentespero no tenía gran efecto sobre el grupode riesgo (los menores de 1 año). Sin em-bargo, el modelo era muy sensible a los pa-rámetros que describen el grado deinmunización de los más pequeños. Porotra parte, teníamos datos de VacSal queindicaban que había varios casos confirma-dos de tos convulsa donde los bebes no te-nían aplicadas todas las dosiscorrespondientes a su edad.

Es decir: por un lado teníamos indicios deque vacunar a tiempo era importante y porotro la certeza que esto no sucedía siem-pre, a veces faltaban dosis y otras veces seaplicaban con retrasos. Entonces surgieronlas preguntas: cómo se está vacunando ennuestra región? Podrá cuantificarse? Esa in-formación no estaba en las bases de datosaccesibles, así que salimos a buscarla. Pri-mero fui al centro vacunal del HospitalElena de la Serna de Montes de Oca quequeda en 8, 41 y 42, que es donde había va-cunado a mis nenes. Se pusieron muy con-tentos porque hacía un tiempo que habíaninformatizado los datos de la administra-ción de las dosis vacunales y se alegraron alver que eso podía ser muy útil para el des-arrollo de investigaciones sobre el controlde la enfermedad, a la vez se interesaronpor nuestro estudio y la modelización y nosdieron su punto de vista. Después recaba-mos datos de otros centros vacunales dezonas periféricas a través de la Secretaríade Salud de la Municipalidad. Esos datos noestaban informatizados, así que hubo que

tomarlos a mano de planillas. Esa tarea larealizó Paula Bergero (Investigadora denuestro grupo), fue una tarea muy labo-riosa, pero a la vez en el contacto cotidianose estableció una comunicación y nos fui-mos enterando de otros problemas y sur-gieron necesidades de evaluación deprogramas particulares que se estaban im-plementando y realizamos posteriormente.

MP: ¿Cuáles son las conclusiones?GF. : Bueno, lo que salió de todo este tra-

bajo fue muy interesante. Encontramosque los retrasos en la aplicación de las dosisen los centros vacunales ubicados fuera delperímetro de la ciudad de La Plata eranbastante mayores en promedio que en elcasco urbano. Algo similar sucedía con lafracción de bebés vacunados antes del año(cobertura vacunal). La evaluación connuestro modelo indicó que si en la periferiade la ciudad se vacunara como en la zonacéntrica podría obtenerse una reducción dealrededor de un 30% de los casos de tosconvulsa en el grupo de riesgo. Parece desentido común que vacunar en tiempo yforma es mejor, pero el modelo nos permi-tió cuantificar este efecto y observar que lamejora potencial que puede obtenerse lo-calmente es un orden de magnitud supe-rior a la que se obtiene con la introduccióndel refuerzo a los adolescentes.

MP: ¿Y cuál es la relación con la exten-sión?GF. : Cuando un proyecto de investiga-

ción tiene por objeto ayudar a resolver unproblema social, como en este caso, el des-arrollo mismo de la investigación te lleva ainteractuar con el entorno necesariamente.Un aporte desde la extensión podría veniren la divulgación de lo que estamos ha-ciendo de una manera más sistemática. Nohacia la comunidad científica, eso lo hace-mos a través de publicaciones, participaciónen reuniones y congresos, dando charlas dedivulgación, sino a nivel de los distintos es-tamentos del sistema de salud. Eso es másdifícil y requiere de otro tipo de tarea. Apesar de haber publicado estos resultados,de existir notas en diarios, etc, yo creo queno hay una conciencia en la comunidadlocal de la importancia de vacunar entiempo y forma.

En nuestra Facultad hemos

conformado un grupo con el que venimos

estudiando de esta manera

la transmisión en la Argentina de un tipo de

bacteria llamado Bordetella pertussis,

causante dela tos convulsa o coqueluche, con la finalidad

de hacer aportes a su control

“

“


Una de cada 100 personas es celíaca. La celiaquía es una enfermedad del intestino delgadotan frecuente como desconocida.Un equipo dirigido por el Dr. Fernando Chirdo trabaja desdehace más de 30 años en el tema

Una de cada 100 personas es celíaca.La celiaquía es una enfermedad delintestino delgado muy frecuente y

fuertemente desconocida. El tratamientoconsiste en seguir una dieta estricta en lacual el paciente no consuma las proteínasque provocan el daño en el intestino, queson un grupo de proteínas de trigo, ce-bada, centeno y avena. Para que esta dietasea posible es necesario consumir produc-tos que hayan sido analizados y verificados;en Argentina son los organismos de saludlos responsables de rotular y controlar losalimentos destinados a pacientes celíacos,y para eso es necesario un método.

El Dr Fernando Chirdo y su equipo traba-jan desde hace más de 30 años en el des-arrollo de un método seguro y de bajocosto para el control de los alimentos des-tinados a las personas con celiaquía.Chirdo recuerda que cuando comenzarona trabajar existía un método comercial queera muy costoso porque había que impor-tarlo, y con el trabajo del equipo consiguie-ron desarrollar un método de bajo costo,de alta potencia analítica y fácilmentetransferible, que fue patentado a nombrede la Universidad y del CONICET.

Los primeros en recibir la transferencia

fueron el Laborato-rio Central deSalud Pública enLa Plata, que es elórgano de controlen toda Provinciade Buenos Aires,que lo adoptócomo método ofi-cial, luego el InstitutoNacional de Alimentos(INAL), que es el órgano fe-deral de control, y después setransfirió al equivalente al INAL enChile, el Instituto de Salud Pública de Chile,que también lo implementó como métodooficial. Y también se transfirió a algunasinstituciones públicas, en particular al INTAde Mendoza. Todas estas instituciones, ex-cepto el INAL, están usando el método di-señado por los profesionales de la Facultadde Ciencias Exactas.

La transferencia supone el entrena-miento del personal y de los laboratoriospara que cada lugar sea autónomo parapoder desarrollar el método por ellos mis-mos.

“Hoy en día nuestro laboratorio es unode los centros de referencia de control, yuna parte de nuestro trabajo también estádestinado al desarrollo de nuevas estrate-gias analíticas con una diferente visión ocon una diferente interpretación a lo queeran los métodos clásicos,” afirma el DrChirdo.

Otro de los problemas de una patologíacomo la celiaquía es el diagnóstico, porquemuchas veces la presentación de la enfer-medad no es clara en sus síntomas, espe-

CELIAQUIA

LA CLAVE ESTA EN EL DIAGNOSTICO


cialmente en los adultos. En los niños lapresentación clínica es generalmente muyclásica: diarrea, trastornos digestivos, faltade desarrollo, trastornos de crecimiento,pero en los adultos muchas veces la enfer-medad es asintomática y si no se los diag-nostica y se los pone en tratamientopueden tener complicaciones como proble-mas de fertilidad, osteoporosis avanzada, yotras enfermedades difíciles de manejar.

También presenta enfermedades asocia-das y muchas de estas son autoinmunes, enparticular las más conocidas son: diabetesmellitus tipo 1, artritis reumatoidea y tiroi-ditis, y el problema es que si no diagnosti-camos la enfermedad celíaca cuandotenemos la enfermedad de base que consi-deramos primaria, el no diagnóstico y el notratamiento de la enfermedad celíaca conuna enfermedad asociada concomitantehace que nuestro manejo de la enferme-dad que consideramos de base sea menoseficiente.

Un diagnóstico clásico comienza con lasospecha clínica en base a la detección dealguno de los signos mencionados, en cuyocaso se indica una evaluación en sangre pe-riférica, buscando un panel de anticuerposaltamente selectivo de la patología, talescomo el anticuerpo anti transglutaminasa,anti péptido deaminado de gliadina, y antiendomisio. Estos anticuerpos son bastanteselectivos de la patología, con lo cual un re-

sultado positivo de estos anticuerpos corre-laciona bastante bien con el diagnóstico dela enfermedad.

Sin embargo nosotros en nuestro país, yen varios centros, mantenemos la idea o elconsenso de que el diagnóstico definitivoes a través del análisis o examen del tejido,para lo cual hay que tomar una piecita detejido, de la mucosa de intestino proximaly a través de un estudio patológico se eva-lúan las alteraciones que existen en la mu-cosa del intestino, que es el origen de laceliaquía. En síntesis, el diagnóstico re-quiere tres niveles, el primero es la obser-vación clínica, el segundo las pruebas delaboratorio, el panel de anticuerpos quemencioné y finalmente la confirmación sehace a través de un examen histológico deuna pieza de biopsia.

En muchos casos, generalmente de adul-tos, no llegamos a un diagnóstico de con-firmación, es decir queda una duda y poreso debemos pensar en estrategias comple-mentarias, como evaluar otros parámetrosque nos ayudarán o reafirmarán el con-cepto de que el paciente es celíaco o no loes. Para esto es necesario hacer más inves-tigación básica y en eso trabaja actual-mente el equipo que lidera Chirdo. “Partede nuestro trabajo es tratar de encontrar oconocer un poco más los mecanismos de lapatogenia de la enfermedad, y como des-prendimiento de ese conocimiento tal vezencontrar nuevos biomarcadores. Hace untiempo que se conoce que hay una molé-cula o un conjunto de moléculas muy aso-ciadas a la patología que son las moléculasde antígenos leucocitarios humanos (HLA),y lo que estamos haciendo es, en conjuntocon el Hospital de Niños y el Hospital SanMartín, un proyecto tendiente a evaluar laeficiencia diagnóstica de incluir la determi-nación de los alelos de susceptibilidad HLAen un protocolo diagnóstico. Es una deter-minación costosa, pero si uno determina laeficiencia analítica tiene una contribuciónsustancial al diagnóstico de aquellos casosque no se pueden resolver por el protocoloconvencional.


Materia Pendiente (MP). - ¿Dequé hablamos cuando decimos“nanobiomateriales”?Valeria Bosio (VB).- Cuando ha-

blamos de nanotecnología habla-mos de cosas chiquititas, casiínfimas, y cuando decimos bioma-teriales nos referimos a moléculasque son grandes y que existen enla naturaleza, tales como las pro-teínas, los hidratos de carbono olos lípidos. En nuestro laboratoriousamos estos materiales y les tra-tamos de imprimir característicasde nanoestructuras para distintasaplicaciones; en mi caso yo uso bio-materiales para generar estructu-ras tridimensionales que puedanemular lo que es la estructura ex-tracelular en un tejido humanocomo el tejido óseo.

En un tejido óseo la estructuraque está dando sostén a las célulases totalmente distinta tridimensio-nalmente a la estructura que sepuede encontrar en un capilar oen la piel, y a estas estructuras tanínfimas y complejas, nosotros esta-mos tratando de emularlas usandobiomateriales, materiales que sonprovenientes de la naturaleza, quepuedan tener biocompatibilidad yque puedan biodegradarse ennuestro mismo organismo paraque a medida que nosotros damos

sostén a las células que falten, estematerial se vaya degradando ydando lugar a las nuevas célulasque se regeneran a medida quepasa el tiempo.

MP.- ¿Esto reemplazaría porejemplo a los casos en los que secoloca una plaquita o un tornillopara solucionar un problema dehuesos?VB.- Claro, en una fractura mu-

chas veces hay que fijar el huesocon tornillos o con plaquitas, y du-rante un tiempo necesitamos queese material permanezca en eselugar y no se mueva, pero cuandoesa parte del hueso empieza a re-generarse esa pieza ortopédica de-berá ser removida. Con mi trabajopretendemos que con el uso debiomateriales como la seda, lapieza ortopédica después de quehaya cumplido su función de in-

movilización pueda ser degradaday reemplazada por nuevo tejido,evitando así una nueva interven-ción.

MP.-¿Cómo están las investiga-ciones en este momento?VB.- En este momento nos en-

contramos en la parte de optimi-zación del material para poderllegar a estándares mayores encuanto a propiedades mecánicas.Trabajamos a partir de seda de ori-gen natural que es una proteína,la seda del gusanito de seda que esde la especie Bombyx mori, la ais-lamos y la reutilizamos para hacerdiferentes estructuras.

Uno de los proyectos para huesoes éste, consistente en el reem-plazo de piezas ortopédicas porproductos naturales. Esos bloquesde seda compactos son los que ne-cesitamos optimizar como mate-

LA SEDA PUEDE REGENERAR TEJIDOS OSEOS

NANOBIOTECNOLOGIA PARA LA SALUD

Sabemos que hay enfermedades que son complejas porque consumen los tejidos que atacan y que muchasveces esos tejidos no pueden regenerarse naturalmente. En el Laboratorio de Nanobiomateriales del Centro de Investigación y Desarrollo en Fermentaciones Industriales(CINDEFI) trabajan buscando biomateriales que puedan regenerar los tejidos óseos. Materia Pendiente dialogó con La Dra. en Química Valeria Bosio


rial, porque cuando está deshidra-tado tenemos unos muy buenosresultados, pero cuando lo pone-mos en un organismo durante bas-tante tiempo se va hidratando yallí tiene cierta debilidad.

MP.- ¿Cambia las propiedades?VB.- Claro, porque hay un hin-

chamiento del material por la in-corporación de agua que hace queéste pierda resistencia mecánica.La idea es modificarlo y hacer sis-temas tipo co-poliméricos, o seaagregar más de un polímero, nosolamente la seda sino algún otrotipo de polímero para fortalecer elmaterial original. Y en general loque se hace en estos casos es utili-zar o nanopartículas o nanofibraspara darle estructura además aeste polímero que uno agregacomo una red de soporte.

El estadio hoy es la optimizacióndel material, pero a su vez almismo tiempo se va probando enanimales. En ratones ya se hicieronestudios en donde se pudo com-probar que el material no está ge-nerando inflamación, o sea que nohay una respuesta negativa porparte del organismo y que tieneuna buena biodegradabilidad, yaque a medida que pasa el tiempo,después de tres meses, todavía elmaterial no está degradado com-pletamente ni como lo pusimos alprincipio. O sea es un buen tiempode degradación como vienendando los resultados.

Buscamos poder reemplazar loque hoy está en el mercado, haytornillos que son biodegradablespero no son de origen natural y notienen una propiedad que es muyinteresante en la seda que es la depoder transportar y liberar drogasdesde su seno. Esto es muy impor-tante porque de este modo pode-mos activar los mecanismos paraque la regeneración se acelere,para que la diferenciación celularse dé en esas células madres quevan hacía el lugar de la injuria y

puedan desarrollar tejido óseo. Con esta posibilidad de liberacióncontrolada de drogas se puedeprevenir una infección futura, yaque es común que se generen bio-films en la superficie de los torni-llos y si uno ya prevé eso puedecargarlos con antibióticos quevayan liberándose lentamente ycontroladamente al medio am-biente que rodea a esa pieza queuno introdujo, y evitar ese tipo decomplicaciones que pueden hacerfracasar todo el proceso.

MP.- ¿Cree que esto en algún mo-mento se va a popularizar y queva a ser una intervención habi-tual?VB.- Sí, justamente lo que busca-mos es que a través de los estudiosy de la optimización del materialpoder divulgar las ventajas de esteproceso. La cuestión del costo noes menor, ya que se evita que sehaga una segunda intervenciónque tiene un costo altísimo. El ma-terial no va a salir mucho más quelo que sale hoy un tornillo de tita-nio y se ahorra todo lo que es elpostratamiento.

MP.- ¿Qué importancia se le da a lananotecnología en nuestro país?VB.- La nanotecnología ha inva-dido cuanto campo de investiga-ción nos imaginemos. Y enparticular en lo que es el campo deingeniería de tejidos en nuestropaís recién ahora estamos tra-tando de armar institutos que seanespecializados en el tema.

En Argentina estamos desde nohace tanto empezando a darle im-portancia a lo que son los procesosde patentamiento de los procesosy los productos que se van desarro-llando desde la academia. Y esotiene unas cuantas ventajas, por-que el mismo Conicet empieza apremiar de a poco ese tipo de es-tudio de los investigadores, dealgo que pasa a ser de una cienciabásica a una ciencia aplicada y con

un producto o un resultado muyconcreto.

MP.- ¿Qué es el CINDEFI y qué seestá gestando ahí?VB.- El CINDEFI tradicionalmentees un centro de fermentaciones in-dustriales. Hoy podríamos abrirmucho más el campo de acción yllevarlo a biotecnología. Son pro-cesos biotecnológicos que se vanaplicando para distintos campos,desde lo que es todo lo que tieneque ver con medio ambiente y re-cuperación de suelo, lo que tieneque ver con metales pesados, bio-rremediación, pasando por catáli-sis enzimáticas, es decir se trabajany se producen enzimas en el insti-tuto para distintos fines y vacunas.

Son procesos muy diferentes,como les decía: medioambiente,salud, más el campo industrial quepuede ser del agro hay mucho delo que es interacción microorga-nismo-planta; nosotros que esta-mos más con la parte deliberación controlada de drogas, yen mi caso ingeniería de tejidos.Son campos muy disímiles peroque tienen en común el procesobiotecnológico que hay detrás. Ose usan materiales naturales o mi-croorganismos para generar algúnbeneficio o proteínas para vacu-nas, en fin, es muy amplio. Hay va-rios grupos, seremos seis sietegrupos de investigación y cadauno tiene sus diferentes vetas in-ternas también.Valeria Bosio se recibió de Licen-

ciada en Bioquímica, luego se doc-toró en Química en la Facultad deCiencias Exactas de la UNLP, y enBiología de la Salud en la Univer-sidad Nantes Angers Le Mans (L’U-NAM) en Francia. Trabajó en elCentro de Investigación en Inge-niería de Tejidos de Boston, EEUU(TERC). En 2013 recibió el PremioMIT Technology Review Innovado-res menores de 35 años, queotorga el Instituto de Tecnologíade Massachusetts.


La enfermedad de Chagas es una de las lla-madas enfermedades olvidadas. Estas pa-tologías están íntimamente relacionadas

a la pobreza, generan importantes problemassanitarios asociados a invalidez laboral y soncausa de muchas muertes en el mundo. Sinembargo es escasa o nula la inversión econó-mica en investigación y desarrollo (I+D) parasu diagnóstico, tratamiento o prevención porparte del sector privado, dado que los afecta-dos no garantizan un “mercado” para el re-torno de la inversión. Por este motivo losavances científico-tecnológicos quedan rele-gados al sector público, donde también es de-ficiente su abordaje e inversión en I+D.

Se estima que en AméricaLatina existen más de 10 mi-llones de personas infectadascon el parásito Trypanosomacruzi causante de la enferme-dad y que en nuestro país es-tarían infectadas alrededorde1,6 millones de personas,dato que está subestimadodebido a deficiencias en la ac-cesibilidad, universalización ycentralización en la detecciónde casos para toda la pobla-ción.

El grupo de investigaciónque integra Marson es inter-disciplinario, integrado porbioquímicos, biólogos, quími-

cos, veterinarios y médicos, donde mediantedesarrollos de laboratorio, evaluaciones enanimales y estudios clínicos en pacientes cha-gásicos, se intentan encontrar mejores herra-mientas para el tratamiento de laenfermedad. Los estudios están focalizados enla evaluación de tratamientos farmacológicosen poblaciones doblemente relegadas: pacien-tes pediátricos, madres infectadas en etapa delactancia y pacientes inmunodeprimidos.“Nuestro objetivo es promover una farmaco-terapéutica racional para la enfermedad deChagas. Actualmente existen dos fármacospara su tratamiento, el benznidazol y el nifur-timox, pero debido a que no fueron desarro-llados específicamente para esta enfermedad,no han sido completamente evaluados en estecontexto. “Nuestros esfuerzos están direccio-nados a evaluar dosis, mecanismos de accióntripanocida, e incidencia/causa de los eventosadversos provocados por la medicación, entreotros aspectos”, explica la científica.

La interacción de profesionales de la saluden ámbitos científico-tecnológicos con los con-

textos hospitalarios permiteque los desarrollos sean másfácilmente transferidos y pues-tos en práctica. El vínculo entrela Facultad de Ciencias Exactas(UNLP), la Unidad Plapimu/La-seisic (CIC/UNLP), el Hospital deNiños Ricardo Gutiérrez, el Ins-tituto Nacional de Parasitolo-gía Fatala Chabén y el HospitalMuñiz, promueve una articula-ción interdisciplinaria y califi-cada donde el abordaje de lasdistintas problemáticas ponede manifiesto nuevos desafíosen el quehacer cotidiano, mar-cando el camino por dondecontinuar.

PREMIO DE LA FUNDACION BUNGE Y BORN

APOYO PARA INVESTIGACIONES SOBRE CHAGAS

María Elena Marson recibió el subsidio de la Fundación Bunge y Born y destacó el rol de la ciencia pública en la investigación de temasque afectan a más 10 millones de personas vulnerables en América Latina


La Unidad de Atención de la Facultad de Cien-cias Exactas convocó activamente a la movili-zación realizada el sábado 3 junio, adhiriendo

a todas las acciones que permitan visibilizar y ex-teriorizar el reclamo al Estado de políticas efecti-vas que garanticen los derechos de las mujeres,reconociendo que “ni una menos” no es un pe-dido, sino un posicionamiento que inscribe las li-bertades de las mujeres en la trama de las luchaspor los derechos humanos.

El reclamo

La plena aplicación de la Ley 26485 de Protec-ción Integral. para prevenir, sancionar y erradicarla violencia contra las mujeres en los ámbitos enque se desarrollen sus relaciones interpersonalesy un Plan Nacional integral para fortalecer la mi-rada de género y prevenir, asistir y erradicar la vio-lencia contra las mujeres, que se plasme endispositivos estables que fortalezcan la preven-ción y atención adecuadas de las violencias.

VIOLENCIA DE GENERO

UDA

NI UNAMENOS

foto: Jorge Form

foto: Jorge Form

foto: UDA

El Convenio Colectivo de Trabajo de los DocentesUniversitarios (CCT) firmado en 2015 (Decreto1246/15) representó un hecho histórico, fijando

un piso de derechos para los docentes de todas lasUniversidades Públicas y unificando las condiciones la-borales en todo elpaís. Promueve laestabilidad, creandola carrera docente(CD) cuya imple-mentación quedó acargo de cada unade las UUNN. El in-greso a CD (art. 11),así como el ascensoy promoción (art.13) serán a través deconcurso público yabierto de antece-dentes y oposición yla permanencia (art.12) en la misma “es-tará sujeta al meca-nismo de evalua-ción periódica indi-vidual que se esta-blezca en las Institu-ciones UniversitariasNacionales”.

Todo docenteque al 2/7/15 ocu-para un cargo ordi-nario está dentro dela CD, pero ademásel art. 73 dispusoque cada Universi-dad Nacional debíadefinir “los meca-nismos para la in-corporación a lacarrera docente delos docentes que re-vistan como interi-nos, y que a la firma

del CCT (2/7/2015) tengan cinco años o más de anti-güedad en tal condición”. En la UNLP dicho ingresose definió en el ámbito de la Comisión Negociadorade Nivel Particular.

En este marco, las autoridades de nuestra Facultadconvocaron a todoslos actores involu-crados –Departa-mentos, docentes,no-docentes y alum-nos- a constituir unaComisión ad-hocque durante mesesdiscutió en torno aconstruir una regla-mentación internapara la implementa-ción del CCT, te-niendo en cuenta lasparticularidades denuestra Facultad.Como resultado deestas reuniones seelaboró un docu-mento de interpre-tación de Actas Pari-tarias Locales, quefue aprobado por elConsejo Directivo ensu reunión del15/12/2016 (Res.N°0048, 7/2/2017).Esencialmente estedocumento esta-blece las pautas delllamado a concursopara aquellos do-centes que al 2/7/15ocuparan un cargointerino o interinotransitorio en unavacante definitivade planta estable.


El Convenio Colectivo en Exactas

DOCENTES

� Docente con cargo ordinario al 2/7/15 Ingresa a CD

� Docente con cargo interino con 5 años o más de antigüe-dad en la misma categoría y misma materia o materias afi-nes de forma continuada al 2/7/15 Concurso cerrado ala persona. Si gana se convierte en ordinario, en caso con-trario se llamará a concurso abierto.

� Docente con cargo interino con al menos 1 año de anti-güedad (al 2/7/15) en dicho cargo y 5 años de antigüedaden cargos no simultáneos de la misma materia o materiasafines de forma continuada al 2/7/15 (con carácter ordina-rio o interino) y que el cargo inmediato anterior al que os-tentaba el 2/7/15 sea el inmediato anterior en el escalafóndocente existente en el área Concurso cerrado. Puedenpresentarse al concurso: i) docentes con cargo ordinario al2/7/15 en el escalafón inmediato anterior al cargo en con-curso, en la materia o materias afines; ii) docentes concargo interino de igual catergoría que el cargo en concursocon antigüedad de al menos un año en la materia o mate-rias afines.

� Docente con cargo interino, con menos de 1 año de an-tigüedad en el cargo (al 2/7/15) y 5 años de antigüedad encargos interinos no simultáneos en la misma materia o ma-terias afines de forma continuada al 2/7/15 ConcursoAbierto. Dichos docentes pueden concursar el cargo inte-rino anterior al que ostentaban al 2/7/15 mediante con-curso cerrado a la persona.

� Todos los cargos que están ocupados por docentes queno están definidos anteriormente se llamarán a concursoabierto.

Resumiendo


DISCUSIONES

Cannabis medicinalEl término “cannabis medicinal” hace

referencia al uso de la planta Cannabissativa (llamada vulgarmente mari-

huana) y sus cannabinoides, tales como eltetrahidrocannabinol (THC) y el cannabi-diol (CBD), como terapia médica para trataralgunas enfermedades o aliviar determina-dos síntomas.

Con el objetivo de hacer pública una po-lítica a favor de contribuir a la investigacióny el desarrollo de la planta de cannabiscomo posibilidad de solución a distintas pa-tologías, la Facultad de Ciencias Exactas y laUNLP organizaron la Jornada de debate“Cannabis: un medicamento para la saludde la población”.

El encuentro reunió a profesionales dediferentes áreas disciplinares como la me-dicina, la química y la legislación con las or-ganizaciones de familiares y médicos quetrabajan en este tema.

En la apertura el Presidente de la UNLP,Licenciado Raúl Perdomo, manifestó unfuerte compromiso para disponer de todoslos recursos de la UNLP en la búsqueda deaportes para mejorar la calidad de vida deaquellas personas que son afectadas porenfermedades para las que los principios

activos del cannabis pueden ser una alter-nativa terapéutica.

Por su parte el Decano de Exactas, Dr.Carlos Naón, recordó que “por iniciativa delDr. Bruno Blanch nos acercamos a la Presi-dencia para llamar la atención sobre la pro-blemática que estaba teniendo lugar en lapoblación, porque entendíamos que eramuy importante hacer un aporte desdenuestra Facultad; un aporte trascendente,justamente, desde nuestra experiencia”

La actividad estuvo organizada en tornoa tres paneles que abordaron la compleji-dad de la temática.

Producción; desde la semilla al medicamento

Estado actual sobre las experiencias en la práctica clínica

Nueva ley sobre cannabis para uso medicinal

Entre los numerosos disertantes se en-contraron el Dr. Marcelo Morante (Facultadde Cs. Médicas UNLP), el Dr. André Blake(Director Nacional de Salud Mental y Adic-ciones), la Dra. Ana Nicora (presidenta deCAMEDA) y los Diputados Gabriela Troiano,Sergio Wisky y Ana Carolina Gaillard. Tam-bién participaron como investigadores denuestra Facultad los Dres. Darío Andrinoloy Luis Bruno Blanch y por la Facultad deCiencias Agrarias y Forestales el Dr. JuanJosé Guiamet. Precisamente el Dr. BrunoBlanch mencionó, en parte de su exposiciónque “nosotros debemos contribuir con dosurgencias que presenta la temática en la ac-tualidad; la primera está referida a lo socialpor todas aquellas familias que están nece-sitando o han usado el cannabis medicinaly la segunda, en cuanto a lo que nosotrospodemos contribuir desde la universidad,la producción y control de calidad”. Estetipo de jornadas resulta una herramientamuy importante para fortalecer los lazosentre la Universidad y la comunidad.

LA FACULTAD ANTE UN DESAFIO

Charla.


Con el cambio de signo político en Argen-tina volvió una modalidad que creíamosya olvidada; los recortes de presupuesto

en distintos ámbitos de la vida institucional delpaís, los que afectaron directamente a la tota-lidad del sistema científico. De hecho, al cierrede este número de Materia Pendiente la nego-ciación entre el gobierno y los representantesgremiales de CONADU siguen estancadas en unínfimo 18% de incremento salarial en cuotas.

Todos los años hay un listado de investigado-res del Conicet que ingresan al sistema me-diante una selección por concurso. El númeroevaluado positivamente para el ingreso de 2016fue de 874, pero el gobierno decidió incorporar385, dejando a 489 investigadores en la calle.

Y la calle, precisamente, fue el escenario ele-gido para manifestar y visibilizar el conflicto.La Feria de Ciencias del 1 de marzo -fecha encomenzaron las sesiones en la Legislatura bo-naerense– fue una jornada intensa con charlasabiertas, mini laboratorios al aire libre, unaradio abierta y un cierre musical. A este re-clamo se sumó la Marcha Federal educativa del6 de marzo y la radio abierta del 18 de abril –organizada en conmemoración del día delcientífico-, y la gran Marcha universitaria del17 de mayo. Todas las actividades tuvieron am-plia participación de investigadores, docentesy estudiantes, unidos en defensa de la Univer-sidad pública y en rechazo al recorte en Cien-cia y Tecnología.

Científicas y científicos en la calle

INSTANTÁNEAS


Declaración

Memoria, verdad y justicia, ahora y siempreLas autoridades de la Facultad de Ciencias Exac-

tas de la UNLP expresamos nuestro repudio al re-ciente fallo de la Corte Suprema de Justicia de laNación que convalida la aplicación del beneficio del“2 por 1” a un genocida condenado.

En el mismo sentido recientes fallos de la mismaCorte en que se habilita la prisión domiciliaria paragenocidas y el panorama incierto que se abre para laefectivización de las condenas a apropiadores demenores durante la última dictadura cívico-militargeneran profunda preocupación.

El otorgamiento de la prisión domiciliaria al ge-nocida Etchecolatz en una de las causas en que estácondenado, los discursos negacionistas y/o de re-conciliación que no tienen en cuenta el sintagma“Memoria, Verdad y Justicia” y el desmantelamientode programas relacionados con los juicios de lesahumanidad inquietan por mostrar un importante re-troceso en la política de Memoria, Verdad y Justiciapor parte del Estado.

Las autoridades de esta casa de estudios apoyan y hacen eco de las manifestaciones y acciones judiciales que los Orga-nismos de Derechos Humanos y la Universidad misma realicen ante los estrados nacionales e internacionales competentes.

Consideramos que el Estado debe responder a este reclamo masivo de la sociedad y procurar justicia para los 30.000 des-aparecidos y los más de 500 nietos que fueron apropiados.

Prof. Dr. Carlos M. Naón, Decano.Prof. Dr. Mario Rentería, Director de Derechos Humanos.

ETCETERA

Distinción

El Dr. Víctor Alessandrini fué nombradoprofesor emérito de la UNLP

Obtuvo el título de Doctor en física en 1963. Fue becario del CONICET, docente e in-vestigador del Departamento de Física, y en los 70 comenzó a formar parte del CERN,laboratorio Europeo de Física de partículas Elementales.

Tanto sus publicaciones como sus clases marcaron la entrada de la física cuánticaavanzada en los cursos del Doctorado en Fí-sica de la UNLP. Formó a muchos de los físi-cos de la Facultad y todavía hoy suslegendarios apuntes mimeografiados estánen la base del programa actual de las mate-rias Mecánica Cuántica I y II.

Su trayectoria recibió múltiples reconoci-mientos en muchas instituciones y univer-sidades de todo el mundo, y era necesarioque también reciba el máximo galardón dela Universidad de La Plata.

El acto se llevó a cabo el pasado 4 demayo en el Anfiteatro de Física.


Los radicales libres son intermediarios del metabolismo, perotambién se generan por la exposición a ciertas radiacionescomo las ultravioletas, por el estrés, la contaminación ambien-

tal, y los hábitos alimenticios inapropiados, entre otros factores. Elorganismo tiene mecanismos para contrarrestar su efecto, pero siel nivel de los prooxidantes supera el de los antioxidantes, se llegaa lo que se llama estrés oxidativo, que está relacionado con nume-rosas enfermedades como cáncer y enfermedades cardiovasculares.El consumo de alimentos ricos en antioxidantes es una forma decontrarrestar, al menos en parte, el estrés oxidativo.

Considerando esto, el objetivo fue desarrollar una galletita re-llena más saludable que los productos equivalentes que existen enel mercado, y con un alto contenido de antioxidantes. Para lograrlo,el trabajo se enfocó en tres secciones: en el uso de aceites vegetalesen las tapas de galletitas y el desarrollo de antioxidantes durantesu proceso de cocción, en el uso de miel en reemplazo parcial de lafase grasa y el azúcar refinado en los rellenos, y finalmente en laincorporación de saborizantes a la formulación de galletitas, eva-luando la aceptabilidad y el tiempo de vida útil del producto final.

Se encontró que el aceite de girasol alto oleico mejoraba el perfilde ácidos grasos en las tapas de galletitas generando un productomás saludable y estable a la oxidación durante el tiempo de con-servación. Se pudo concluir también que el tratamiento térmicoaplicado a las galletitas durante el horneado influye fuertementeen el contenido de antioxidantes del producto, asociado a la pre-sencia de compuestos de Maillard (reacciones entre azúcares y pro-teínas que son causa del pardeamiento). Un tratamiento térmico

ALIMENTACION

Las galletitas dulces son unos de los alimentos más consumidos en Argentina. Son altamente calóricas, y suelen presentar altos nivelesde azúcar, grasas saturadas y grasas trans. Sin embargo es posible modificar su formulación y sus condiciones de procesamiento,de modo tal de obtener un producto final de mejor calidad nutricional, buena aceptabilidad y con un altocontenido de antioxidantes.

Por Cecilia Lupano


“Es falsa la pretensión occidentalde encontrar una ciencia universal, ya que la lógica como ciencia o la cienciamisma podrían ser solamente un episodio de la lógica de vivir”.

NOTAS DECIENCIA

de alta temperatura por corto tiempo ge-nera un mayor contenido de compuestosantioxidantes que un tratamiento prolon-gado a baja temperatura. Durante la di-gestión, parte de los compuestos deMaillard son liberados por las enzimas di-gestivas y luego pueden ser absorbidos.Por otro lado, la fracción no liberada porlas enzimas digestivas llega al intestinogrueso donde puede ser metabolizada porlas bacterias colónicas, incrementando elpoder antioxidante in situ. En concordan-cia con estos resultados, los ensayos in vivorealizados sobre ratas Wistar mostraronque el consumo de una dieta con alto con-tenido de compuestos de Maillard incre-mentó el poder antioxidante en suero, a lavez que disminuyó su nivel de oxidación li-pídica, aumentó la relación de bacteriaslácticas sobre bacterias totales, presentóun efecto antihipertensivo (probable-mente relacionado a su capacidad antioxi-dante), y no disminuiría la absorciónaparente de minerales. Es importante des-tacar que estos son ensayos preliminares yhabría que seguir trabajando en el temapara ver los posibles efectos a largo plazo,tanto beneficiosos como perjudiciales.

Para incrementar la actividad antioxi-dante en rellenos de galletitas se evalua-ron mieles de distintas regiones de laArgentina. Las mieles de la región AndinoPatagónica resultaron ser adecuadas parala preparación de estos rellenos, ya quepresentaban una baja humedad, un alto

contenido de antioxidantes y altos nivelesde los mayores niveles de compuestos vo-látiles. A partir de modelos matemáticosfue posible optimizar la formulación de re-llenos de galletitas, obteniendo un pro-ducto con características de texturasimilares a la de los rellenos comercialespero reemplazando parcialmente la man-teca de cacao y el azúcar refinado por miel.El relleno final obtenido resultó establedurante seis meses, y su capacidad antioxi-dante se mantuvo prácticamente sin cam-bios.

La incorporación de saborizantes comola canela y el chocolate incrementa elpoder antioxidante de las masas y de lasgalletitas, a pesar de que parte de los com-puestos con capacidad antioxidante sontermolábiles y se pierden durante la cocción. La canela presentó la mayor capaci-dad antioxidante en el producto horneadoy por esto fue incorporada en la formula-ción de las tapas de galletitas. Las galletitasrellenas obtenidas presentaron una exce-lente aceptabilidad sensorial y una alta in-tención de compra y de consumo. Además,tenían un menor contenido de lípidos ygrasas saturadas que productos similaresencontrados actualmente en el mercado. Estos ensayos demuestran que es posibleobtener productos de mejor calidad nutri-cional con una buena aceptabilidad y conuna alta capacidad antioxidante medianteel control de las condiciones de cocción yel uso de ingredientes naturales.

“

”

Rodolfo Kusch


El aula más grande de la Facultad deCiencias Exactas fue construida en elaño 1936, y su estructura se conservó a

través del tiempo con muy pocas modifica-ciones. Al concluirse la primera etapa de supuesta en valor �que incluyó reparación deparedes, pintura, recuperación del piso ori-ginal de cedro y de los pupitres� se realizóun acto del que participó gran parte de lacomunidad educativa. “El aula que hoy rei-nauguramos es, en cierto sentido, un puntoneurálgico de la Facultad donde han pa-sado muchas cuestiones importantes, notan solo desde lo estrictamente académico,sino también desde otras manifestacionesde la vida universitaria y política. Por eso esdefinitivamente un aula cargada de histo-ria y de sentido”, expresó el decano CarlosNaón. También señaló el decano la impor-tancia del trabajo realizado por el claustrono docente al hacerse cargo de la puesta envalor del Aula Magna, asumiendo un im-

portante desafío.En el acto realizado el pasado 15 de

marzo, convergieron autoridades, docen-tes, no docentes, graduados y alumnos.Uno de los profesores que hace casi 60 añosparticipa de la vida universitaria, el Dr. Nés-tor Caffini, destacó los momentos históricosque se vivieron en el aula Marcellín Berthe-lot: “No sólo clases había en este lugar,también eran frecuentes las asambleas y nosolo de estudiantes. Por los años ’70 mu-chos profesores nos reunimos en este im-portante lugar para discutir la necesidad degenerar un gremio docente. En esa épocael docente universitario era el único emple-ado estatal que no tenía estabilidad labo-ral, ya que al cabo de un cierto número deaños debía concursar su cargo y si habíauno que era mejor que él se quedaba ce-sante. Esa era una de las primeras reivindi-caciones que llevaron a constituir el primergremio docente de la UNLP, la Asociación

REINAUGURACION

Poner en valor un pedazo de historia

AULA MAGNA MARCELLIN BERTHELOT

Poner en valor un pedazo de historia

Trabajo.


Ciencia por TVLa Facultad sigue apostando a la producción de

contenidos científicos para dar cuenta a la comunidadde las líneas de investigación y los avances que se producen en nuestras aulas y laboratorios. En OBJETIVO UNIVERSIDAD, el Dr. Félix Requejo presenta los micros audiovisuales que producen en forma conjunta la Facultad de Ciencias Exactas con el Canal de la Universidad.

OBJETIVO UNIVERSIDAD se emite en vivo los miércoles y viernes a las 15.30 hs. por TV Universidad,canal 34 de Cablevisión, 533 de Cablevisión Flow, 701 de Direc TV y 56 de la TDA. También se puede ver entv.unlp.edu.ar/ o www.youtube.com/user/TVUNLP

de Docentes e Investigadores de la Facultadde Ciencias Exactas (ADIFCE), de la cual Gui-llermo Bibiloni fue su primer presidente yyo el último”

Por su parte el Dr. Horacio Thomasaportó su experiencia como docente prota-gonista de la vida académica de Exactas:“nosotros teníamos asambleas de estudian-tes todas las semanas, cuando las cosas no

andaban bien, y toda esa lucha era acáadentro. Yo creo que el Aula Magna es elsímbolo de la Facultad. Yo empezaba a darclases con el aula llena y a medida que ibanpasando los meses se empezaban a vaciarlos asientos de arriba y quedaban tan sololas filas de adelante, me daba pena tenerun aula como esta con dos filas de estu-diantes; pero bueno, era la realidad de laUniversidad de entonces”

Por último el Dr. Rodolfo Bravo contóuna anécdota como Presidente del Centrode Estudiantes “A mí me tocó en el año ’72dirigir muchísimas asambleas; pero re-cuerdo una en particular, porque aquídonde ahora estoy sentado tuve que dirigirla palabra a más de 800 participantes en unlugar donde entran solo 360 personas sen-tadas. Asamblea a la que concurría no tansolo gente de la propia Facultad sino deotros lugares, como del comedor universi-tario que estaba muy cerca”. Al decir del Dr.Bravo, eran tiempos muy distintos y difíci-les; tiempos de tomas que podían durarhasta 4 o 5 días con los estudiantes dentrodel Aula Magna y la policía montada ti-rando gases lacrimógenos y hasta granadaspara hacerlos desistir de la actitud.

Dice la canción que todo está guardadoen la memoria, podríamos decir que granparte de la historia de la Facultad estáguardada en el Aula Magna que ahora lucecomo en sus mejores tiempos.


HOY: JULIO VERNE

¿Por qué un clásico es un clásico? ConJulio Verne todos recordamos icónicasescenas, pero en verdad, cuesta res-

ponder porque es una pregunta que tocasentidos comunes. Podemos hablar desdeel punto de vista de la historia y el contextode la revolución industrial. Pero es limitado:el “contexto” mal explicado se agota en fe-chas y nombres relegados en la introduc-ción. Podemos hablar de sus obras, supedagogía, su juvenilismo. Es obligatoriomencionar la ciencia ficción y la anticipa-ción de inventos: el submarino, el teléfono,el viaje a la luna, etc. Verne reúne todosesos aspectos, volviéndolos parte intrínsecade sí. Algo posee que hace que siempre seaactual de algún modo. Es claro que es unestándar, y que continúa hablándonos.

La “época” como concepto explicativo seagota porque no solemos tener en cuentaque es algo que conforma la atmosfera devida de las personas. Ahí está todo: ideas,sospechas, prejuicios, conocimientos, ta-búes, opiniones. Verne logra codificar suépoca. Observamos, como un manifiesto,las ideas principales del mentado positi-vismo, palabra también agotada en lugarescomunes. Se ha entendido que se refiere alos grandes hombres de ciencia embarca-dos en grandes proyectos bajo un seriocientificismo. Más fructífero fue hablar deparadigma, lo que permitió situarlo y rela-tivizarlo. El positivismo fue un paradigmaacadémico, pero fue mucho más.

Siempre se está discutiendo positivismo.Provoca asombro su convicción de que laciencia todo lo puede: conocer, clasificar,descubrir, delimitar, sustentar, confeccionar,utilizar, aplicar. Para los positivistas lo intan-gible no existía, y lo desconocido lo era demomento. El método experimental lo abar-caba todo. De ahí la proliferación de cien-cias que vivió el fin de siglo XIX: físicas,

militares, morales, sociales, naturales, espi-rituales. Científicos podían ser los estudiosacerca del diluvio universal, el contacto conel más allá, entre otros. Éxitos científicosfueron el canal de Panamá, la Torre Eiffel,el ferrocarril transiberiano. Científica fue laCampaña del Desierto en Argentina: mapastopográficos, rifles modernos y su botín:momias y cráneos de pueblos originarios.Eric Hobsbawm define el periodo 1875-1914 como “la era del imperio”. Más val-dría llamarla “la era de la ciencia”. EnVerne es claro que eran sinónimos.

Una compleja caracterización literaria

La ciencia ficción ha sido entendida comoel género literario de las fantasías tecnoló-gicas, viajes espaciales, extraterrestres. Alsumergimos en 20.000 leguas… vemos algodiferente. Allí encontramos personajes quese dan a corteses conversaciones en múlti-

RECO

MEN

DADO

S

CINETEATRO

Por Andrés Dragowski (*)

La ciencia en 20.000leguas de viaje submarino


ples áreas: economía, geografía, biología,diplomacia, geología, antropología, inge-niería. Por momentos necesitamos unmapa para verificar una isla del océano Pa-cifico. Cuando arribamos a la descripcióndel Nautilus entramos al mundo de la me-talurgia del Atlántico norte. En verdad, des-pejados los lugares comunes acerca deVerne e internalizados en su obra, la pre-gunta surge por si sola: ¿Dónde está la cien-cia ficción?

Al mismo tiempo nos preguntamos quétiene de extraordinario ir en barco por elOcéano Pacífico. Algo ha pasado que taleshistorias no son asombrosas. Verne hoy ge-nera extrañeza. Los Viajes Extraordinarioseran exactamente eso: historias de viajespeculiares. Ciertamente hay submarinos,globos aerostáticos, ciudades de metal,pero el eje de las historias son los viajes. Elpúblico europeo de 1860-70 estaba fasci-nado por el resto del mundo, pensándoloexótico y misterioso. Los periódicos metro-politanos informaban acerca de tratadosde paz y batallas lejanas. Las Ferias Univer-sales acercaban noticias, inventos y mues-tras. El resto del mundo estaba ahí, sólo hayque acercarse y uno de los medios, sin dudaeconómico y popular, era la literatura, y nocualquiera, sino la literatura de viajes. Estafue uno de los géneros por antonomasia dela época. En tierras argentinas el canontiene por fundacionales algunos exponen-tes. El Facundo de Sarmiento era un viajepor la “exótica” pampa. De los informes delPerito Moreno por la Patagonia se ha seña-lado que los contemporáneos lo entendie-ron como una mala emulación deLivingstone. Verne, por su parte, participade ese sentido común, dando un giro crea-

tivo. Mientras que todos hablan de lugaresrealmente existentes y realmente accesi-bles, él hace viajar a sus personajes por lu-gares verídicos, pero que entonces eraninaccesibles, ya sea la luna o el fondo delmar. Aun hoy el fondo del mar es menosconocido que el espacio exterior. Verne sim-plemente llenaba los espacios vacíos delmapa con lo que deseaba.

Lo conservador de su ciencia ficción locomprobamos pasando revista al inventa-rio de artefactos en la oficina del capitánNemo. Ahí hay barómetros, termómetros,higrómetros, sextantes, cronómetros, son-das termométricas, manómetros .Todoseran perfectamente conocibles por mediodel autodidactismo, la educación técnica, ysin duda, a través de Verne. Algo similar su-cede con su gabinete natural: allí encontra-mos esponjas de mar, pólipos, conchasbivalvas, gorgonias, anémonas, langostas,berberechos, numerosas especies de algasy peces. Todo eso podía verse en manualesde difusión y museos naturales. Es tan mi-nuciosa la descripción del Nautilus y los cál-culos de sus dimensiones, masa, volumen yresistencias que bien podríamos construir-nos uno propio. Entonces ¿dónde está laciencia ficción? Verne era un creador perono en el sentido que los lugares comunesnos sugieren. Él mismo contaba que to-maba lo que ya había, lo combinaba y pro-ducía algo nuevo. Cuando le preguntaronsu opinión del otro gran autor de CF, H. G.Wells, dijo “Yo aplico la ciencia, Wells la in-venta”.

(*) Prof. de Historia y colaborador en tareas de divul-gación en el Museo de Física.

INGRESO

2017

junio de 2017 materia pendiente - exactas.unlp.edu.ar

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