TOMATE, PIMIENTO Y BERENJENAS

§La producción y el comercio de tomates en el mundo.

§La producción en el país.l Los ciclos de cultivos l las zonas de producción

l Volúmenes de producción, áreas, rendimiento.

Luis Aldabe Dini

AREA1000 hás

RENDIMIENTO Kg/há

PRODUCCION 1000 ton.

%PRODUC-CIÓN MUNDIAL

MUNDO 3745 26770 100259AFRICAEgipto

616189

1957534796

120636580

12

AMERICANORTE YCENTRALUSAMéxico

296

16475

46586

6250028912

13809

102502159

14

AMERICADEL SURBrasilChileArgentinaUruguay

1535619212

3920154445594103365418000

59903028115770036

6

ASIAChinaIndiaTurquíaIrán

1975780500160110

2394525824170004250027273

4729020135850068003000

47

EUROPAItaliaEspañaGreciaPortugalHolandaReino Unido

6951236339201

2962651406600865290459722433330370000

205906334378520451075520111

20.5

OCEANÍA 10 52613 517 0.5

Producción de Tomate en el Mundo.

Fuente: FAO. Producción 2001

PARTICIPACIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN EL COMERCIO INTERNACIONAL.

Fuente: FAO. Comercio 2000

MILES DETONELADAS

% DE LAPRODUCCION

MUNDIALPRODUCCIONMUNDIAL

100259 100

IMPORTACIONES 3890 3.8

EXPORTACIONES 3199 3.1

% del Tomateimportado en

el mundo

% del Tomateexportado en

el mundo

Relaciónimportaciones /exportaciones

Europa 60.5 55 1.09

América delNorte yCentro

26 28 0.93

Asia 12 11 1.09

América delSur 1 1 1.0

Africa 0.5 5 0.1

100 100

PARTICIPACIÓN DE LAS DISTINTAS ZONAS DEL MUNDO EN EL COMERCIO DE

TOMATES FRESCOS. FUENTE: FAO. 2001

PARTICIPACIÓN DE LOS PRINCIPALES PAISES EN EL COMERCIO MUNDIAL DE

TOMATES. FUENTE: FAO.2001

PAISES% de

Importación dela Zona

% deExportaciónde la Zona

ESTADOS UNIDOS 80CANADA 17

AMERICADEL NORTE

MEXICO 80ARGENTINA 78PARAGUAY 8BRASIL 47

AMERICADEL SUR

CHILE 20MARRUECO 88AFRICAEGIPTO 6ARABIA SAUDITA 31LIBANO 12EMIRATO ARABES 16KUWAIT 10TURQUIA 31SIRIA 20

ASIA

JORDANIA 17ALEMANIA 28FRANCIA 16HOLANDA 14 36ESPAÑA 41BELGICA 8

EUROPA

ITALIA 7

PRODUCCION DE PIMIENTOS EN EL MUNDO. FUENTE FAO 2000

AREA1000 hás

RENDIMIENTO Kg/há

PRODUCCION 1000 ton.

% DE PRODUC-CIÓN MUNDIAL

MUNDO 1332 12309 16393

AFRICA 224 8875 1989 12

AMERICA DELNORTE YCENTRAL

148 14385 2122 13

AMERICA DELSUR

30 8922 267 1

ASIA 781 12223 9545 58

EUROPA 147 17479 2334 14

PRODUCCIÓN DE BERENJENAS EN EL MUNDO. FUENTE FAO 2001

AREA1000hás

RENDIMIENTO Kg/há

PRODUCCION 1000

ton.

% DEPRODUC-

CIÓNMUNDIAL

MUNDO 1128 15434 17415

AFRICA 41 18148 751 4

AMERICA DELNORTE YCENTRAL

5 19720 90 0.5

AMERICA DELSUR

12052 5

ASIA 1055 15127 15960 91

EUROPA 26 23218 597 3

JUNIO JULIOAGOSTO

SETIEMBRE

OCTUBRE

NOVIEMBDRE

DICIEMBREENERO

FEBERO

MARZO

ABRIL

MAYO

Cultivos bajo invernáculos Tipos indetermi nados: Americanos y L.V.

Norte (Salto y Bella Unión):

Invernáculos del Sur

Tipos indeterminados: America nos y L.V.

Tempranos del Sur:almácigos protegidos y cultivos acampo. Tipos semidetermiados e indeterminados, americanos

Estación:Mercado Fresco e industria. Cultivos entutorados y trastreros. Indeterminados y determinados

Zona Sur

Tardíos: Zonas altas. Cultivo a campo y fin de cosecha a galpón. Indeterminados

Zonas de producción de tomate en Uruguay. Fuente: MGAP - DIEA.

IMPORTANCIA DEL CULTIVO

§Es el segundo rubro hortícola después de la papa por su contribución al VBP. En el año 2000 se sembraron a nivel nacional 1.138 ha (1.118 a campo y 220 hectáreas bajo invernáculo).

§En el año 2002, la superficie relevada por las encuestas fue 884 hectáreas con una producción total que superaba las 41 mil toneladas .

El cultivo de tomate es sensible a las heladas y a las bajas temperaturas, se desarrolla bien en verano y se siembra a campo o bajo protección, dependiendo de la época y de la localización.

§En la Zona Sur, se realiza la producción de época (verano) con cultivos a campo, durante el período libre de heladas y en invernáculos para cosecha temprana en primavera y tardía en otoño, mayoritariamente en el departamento de Canelones.

§La Zona Norte se especializa en la producción en invernáculos en contraestación es decir en otoño, invierno y primavera.

§ El 58% de la oferta nacional proviene de los cultivos de tomate de invernáculo y el 42% restante del sembrado a la intemperie

ProducciónTipo

(ton) (%)TOTAL 41.242 100

A campo 17.245 42• Consumo

fresco13.628 38

• Industria 3.617 10Protegido 23.997 58• Americano 12.154 29• Larga Vida 11.843 29

VOLUMEN DE PRODUCCIÓN

SEGÚN TIPO DE CULTIVO.FUENTE: DIEA. ENCUESTAS 2002/03

Superficie (ha)Nivel derendimiento

(ton/ha)

Explotaciones(N°) Total Promedio

Producción(ton)

Rendimiento

(ton/ha)TOTAL 785 409 0,5 13.628 33

Menos de 20 392 192 0,5 1.323 7De 20 a 40 207 94 0,5 3.002 32Más de 40 186 122 0,7 9.303 76

Tomate a Campo. Número de productores, superficie, producción y rendimiento según nivel de rendimiento. Ciclo 2001/02. Fuente:

Diea. Encuestas 2002/03

Tomate a Campo: Número de productores, superficie, producción y rendimiento según volúmen de producción. Ciclo productivo

2001/02. Fuente: Diea. MGAP.

ExplotacionesProducciónVolumen de

producción(ton) (N°) (%) (ton) (%)

TOTAL 785 100 13.628 100Menos de 10 575 73 1.850 13De 10 a 20 77 10 1.196 9Más de 20 133 17 10.581 78

El 58% de la producción de tomate proviene de cultivos protegidos y está compuesta por 11.8mil toneladas de tomate larga vida y de 12.2 mil de tomate americano. La Zona Norte aportacasi el 80% de la producción total de tomate protegido.

• Zona SurSuperficie (ha)Nivel de

rendimiento(ton/ha)

Explotaciones(N°)

Total PromedioProducción

(ton)

Rendimiento

(ton/ha)TOTAL 122 27,8 0,23 3.037 109

Menos de 80 34 9,1 0,27 489 54De 80 a 130 67 11,1 0,17 1.158 105Más de 130 21 7,6 0,36 1390 182

• Zona NorteTOTAL 187 70,1 0,37 8.806 126

Menos de 80 72 13,3 0,19 755 57De 80 a 130 71 31,8 0,45 3.688 116Más de 130 44 24,9 0,57 4.363 175

Tomate Larga Vida: Número de productores, superficie producción y

rendimiento según el nbivel de rendimiento. Fuente MGAP. DIEA.

TOMATE LARGA VIDA: Número de productores, superficie, producción y rendimiento según

volumen de producciónciclo productivo 2001/02. Fuente: DIEA. MGAP

• Zona Sur

Productores ProducciónVolumen deproducción (N°) (%) Ton (%)

TOTAL 122 100 3.037 100Menos de 10 23 18.9 116 3.810 a 50 88 72.1 1.862 61.3Más de 50 11 9.0 1.059 34.9

• Zona NorteTOTAL 187 100 8.806 100

Menos de 10 148 79.1 2.589 29.410 a 50 26 13.9 2.805 31.9Más de 50 13 7.0 3.411 38.7

Los productores que cosechan en total más de 10 toneladas obtienen un rendimiento promedio superior las 100 ton/ha y acumulan el 96% de la producción del Sur y el 70% del Norte

• Zona SurSuperficie (ha)Nivel de

rendimiento(ton/ha)

Explotaciones(N°) Total Promedio

Producción(ton)

Rendimiento(ton/ha)

TOTAL 182 23,2 0,13 1.990 86Menos de 80 67 9,4 0,14 212 23De 80 a 130 96 10,4 0,11 1.163 112Más de 130 19 3,4 0,18 614 180• Zona Norte

TOTAL 223 84,1 0,38 10.164 121Menos de 80 89 14,1 0,16 739 52De 80 a 130 88 38,6 0,44 4.146 107Más de 130 46 31,4 0,68 5.279 168

Tomate Americano: Número de productores, superficie, producción y

rendimiento según volúmen de producción. Ciclo 2001/02. DIEA

Tomate americano: Número de productores, superficie, producción y rendimiento según volúmen de producción. Ciclo productivo

2001/02. Diea

• Zona SurProductores ProducciónVolumen de

producción(ton) (N°) (%) (ton) (%)

TOTAL 182 100 1.990 100Menos de 10 146 80 672 34De 10 a 30 27 15 486 24Más de 30 9 5 832 42

• Zona NorteTOTAL 223 100 10.164 100

Menos de 10 176 79 3.061 30De 10 a 30 31 14 2.961 29Más de 30 16 7 4.142 41

Pimiento Balanza imp-exp.

050000

100000150000200000250000300000350000400000450000

1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

Año

Kilo

s

Importaciones

Exportaciones

Lineal (Importaciones)

Lineal (Exportaciones)

Tomate Balanza impor - expor.

0

500000

1000000

1500000

2000000

2500000

3000000

3500000

1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

Año

Kilo

s Importaciones

Exportaciones

Lineal (Importaciones)

Lineal (Exportaciones)

Horas de mano de obra para 10.000 plantas de tomate a

campo

0 50 100 150 200 250

noviembre

diciembre

enero

febrero

marzo

abril

mayo

horas/mes

manejo del cultivo cosechas Aplicaciones fitosanitarias

Mano de obra 1000 m2 de tomate larga vida en invernáculo

0 20 40 60 80 100 120 140

junio

agosto

octubre

diciembre

febrero

horas mensuales

manejo cosechas apl fitosan.