iii trimestre 2017 -...

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Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Políticas

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III TRIMESTRE 2017

D G E S E P


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Autores: Maria Angélica Casimiro Casimiro César León Hinostroza Teresa Sánchez Peña Coordinador: Juan Santamaría Aranda Diseño Gráfico: Elva Castro Ballvé Lima, diciembre 2017

Santos de los Reyes Maza y Silupu Director General

María del Carmen Orihuela Directora

José Arista Ministro

Juan José Risi Viceministro

Lima, marzo 2018

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Presentación

La Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Políticas del Ministerio de Agricultura y Riego, a través de su Dirección de Estadística Agraria, presenta el Boletín Estadístico de Producción de la Industria Alimentaria, correspondiente al III Trimestre del 2017. Este documento, de periodicidad trimestral, contiene estadísticas e indicadores relativos a una canasta de productos que tienen la mayor representatividad en la agroindustria de alimentos. Se presenta la producción de las diferentes actividades productivas que interviene directamente en la alimentación y/o como insumo para la elaboración de otro producto. Los productos se presentan ordenados de acuerdo a la Clasificación Nacional de Actividades Económicas. Esta información ha sido elaborado tomando como fuente la encuesta mensual a establecimiento agroindustriales, que realizan las oficinas de estadística agraria regionales en el marco del Sistema Integrado de Estadística Agraria. Cabe mencionar que por su oportunidad y cobertura los datos presentados tienen carácter provisional.

DIRECCIÓN GENERAL DE SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN

DE POLÍTICAS - DGESEP

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Contenido Cuadros C.1 PERÚ: VALOR DE LA PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA, POR PRINCIPALES

PRODUCTOS, III TRIMESTRE- 2017/2012 C.2 PERÚ: PRODUCCIÓN Y VENTAS DE LA AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA POR PRINCIPALES

PRODUCTOS, III TRIMESTRE 2017/2016 C.3 PERÚ: INGRESO Y UTILIZACIÓN DE MATERIA PRIMAS E INSUMOS DE LA AGROINDUSTRIA

ALIMENTARIA POR PRODUCTOS, III TRIMESTRE 2017/2016 C.4 PERÚ: PRODUCCIÓN DE AZÚCAR DE CAÑA POR REGIÓN SEGÚN PRODUCTO, III TRIMESTRE

2017/2016

C.5 PERÚ: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA VACUNA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, III TRIMESTRE 2017/2016

C.6 PERÚ: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA PORCINA EN CAMALES Y MATADEROS POR

REGIÓN, III TRIMESTRE 2017/2016 C.7 PERÚ: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA OVINA EN CAMALES Y MATADEROS POR

REGIÓN, III TRIMESTRE 2017/2016 C.8 PERÚ: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA DE POLLO EN CAMALES Y MATADEROS POR

REGIÓN, III TRIMESTRE 2017/2016 C.9 LIMA METROPOLITANA: PRECIO DE CARCASA EN CAMAL POR MES SEGÚN PRODUCTO, III

TRIMESTRE 2017/2016 C.10 LIMA METROPOLITANA: STOCK DE CARNE Y MENUDENCIAS EN CÁMARAS FRIGORÍFICAS POR

MES SEGÚN PRODUCTO, III TRIMESTRE 2017/2016

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PRODUCCION DE PRINCIPALES PRODUCTOS AGROOINDUSTRIALES EN EL III TRIMESTRE 2016/2017 La actividad agroindustrial alimenticia en el tercer trimestre 2017/2016, se obtuvo una tasa de crecimiento de 0,4%. De los productos alimenticios que destacaron mayores niveles de producción: Aceites y grasas de origen vegetal, registró mayor crecimiento porcentual el aceite vegetal en 9,8%, manteca 8,2%, y la margarina 4,1%. Elaboración de cacao y chocolates y de productos de confitería mostraron incrementos: polvo de cacao 45,3%, torta de cacao 23,9% y licor de cacao 12,7%. Elaboración de embutidos y carnes preparadas; mortadela en 21,4%, salchicha en 14,6% y chorizo en 14,0%. Elaboración de piensos preparados para animales mostro incrementos productivos: para porcinos 17,10%, vacunos 11,5%, aves carne 3,0%. Las productos que mostraron decrecimientos en sus niveles productivos fueron: en el rubro de molinería, la avena elaborada (13,9%), harina de trigo (13,6%), avena y cereales gramíneas (7,1%), y sémola (5,4%). La leche evaporada disminuyo en (44,2%), queso mantecoso (17,4%), yogurts (25,8%), queso madurado en (10,5%), esta disminución está relacionado con la menor utilización de leche fresca cruda que decreció en (2,0%), así como la disminución de los insumos de leche en polvo descremada (33,3%).

Por otra parte, dentro de la elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas los productos que disminuyeron fueron: esparrago fresco (procesado) (40,5%), esparrago en conserva (34,8%), y esparrago congelado (24,1%).

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C.1 PERÚ: VALOR DE LA PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA, POR PRINCIPALES PRODUCTOS III TRIMESTRE 2012/2017

(Millones de Soles a Precios 2007)

2012 2013 2014 2015 2016 20172012/

2011

2013/

2012

2014/

2013

2015/

2014

2016/

2015

2017/

2016

TOTAL GENERAL 4848 4871 4985 5229 5443 5464 9,3 0,5 2,4 4,9 4,1 0,4

Elaboración y conservación de carne

Vacuno 337,4 352,1 361,7 360,3 346,0 347,7 2,3 4,4 2,7 -0,4 -4,0 0,5

Porcino 187,5 195,8 210,2 219,7 233,4 245,7 4,9 4,4 7,4 4,5 6,2 5,3

Ovino 58,2 57,0 58,2 54,2 54,9 53,0 4,1 -2,0 2,1 -6,8 1,1 -3,5

Pollo 1127,6 1139,6 1187,0 1293,2 1447,4 1514,8 19,5 1,1 4,2 8,9 11,9 4,7

Carne Ahumada 3,7 3,8 3,7 4,1 4,0 3,7 -5,3 4,7 -4,0 11,9 -4,2 -6,6

Chorizo 13,8 15,6 16,0 16,8 16,2 18,5 0,5 13,6 2,2 4,8 -3,1 14,0

Salchicha 30,9 33,5 34,5 34,7 38,0 43,6 -4,5 8,3 3,1 0,6 9,5 14,6

Jamón 12,9 14,4 14,4 14,7 13,6 14,4 3,6 11,7 0,2 2,2 -7,6 5,9

Jamonada 18,8 19,9 18,9 18,4 19,5 20,6 1,9 5,7 -5,2 -2,4 5,7 5,6

Mortadela 3,4 3,3 3,1 2,7 4,0 4,9 -2,1 -2,6 -7,4 -12,4 48,4 21,4

Pastel de embutidos 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 -11,2 3,2 -2,8 -33,3 -7,0 -24,6

Pate 1,5 1,7 1,9 1,6 1,6 1,6 21,3 12,1 10,3 -14,8 0,3 0,9

Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas

Espárrago en conserva 98,3 101,6 77,1 59,6 39,2 25,6 14,0 3,4 -24,2 -22,7 -34,2 -34,8

Espárrago congelado 27,3 26,4 16,7 22,0 20,6 15,6 71,0 -3,3 -36,8 31,9 -6,5 -24,1

Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal

Aceite vegetal 387,7 384,7 400,3 427,7 437,2 480,3 12,2 -0,8 4,0 6,8 2,2 9,8

Manteca 87,2 99,2 91,6 98,2 97,9 103,8 0,6 13,8 -7,7 7,2 -0,3 6,1

Margarina 31,8 34,9 28,0 31,1 29,4 32,1 7,5 9,7 -19,6 10,8 -5,4 9,4

Elaboración de productos lácteos

Leche evaporada 445,9 453,0 464,5 516,7 477,5 439,1 7,3 1,6 2,5 11,3 -7,6 -8,0

Leche pasteurizada 72,7 68,5 78,1 78,7 75,1 95,9 4,1 -5,8 13,9 0,8 -4,6 27,7

Elaboración de productos de molinería

Avena elaborada 28,9 34,6 36,2 38,4 41,2 35,5 7,1 19,6 4,6 6,2 7,3 -13,9

Harina de trigo 491,3 474,0 476,0 496,7 493,6 426,2 1,3 -3,5 0,4 4,3 -0,6 -13,6

Sémola 2,5 3,3 2,2 2,0 2,7 2,6 13,0 33,7 -35,3 -6,8 35,6 -5,4

Subproductos 18,7 18,9 18,7 19,2 18,6 18,7 -2,2 1,5 -1,5 3,0 -3,4 0,8

Elaboración de azúcar

Azúcar 382,2 366,5 367,5 359,4 451,3 417,4 10,58 -4,1 0,3 -2,2 25,6 -7,5

Elaboración de fideos y productos farináceos similares

Fideo corriente a granel 22,4 21,4 21,7 18,0 18,6 19,2 -9,4 -4,4 1,0 -16,8 3,4 3,0

Fideo corriente envasado 196,3 199,2 207,8 214,0 212,2 203,6 0,5 1,5 4,3 3,0 -0,8 -4,0

Elaboración de piensos preparados para animales

Aves Carne 451,9 442,5 473,3 503,2 503,0 518,4 7,8 -2,1 7,0 6,3 0,0 7,4

Aves Postura. /Reproductora. 153,1 157,5 165,2 177,6 183,5 183,5 8,9 2,9 4,9 7,5 3,3 0,0

Porcinos 33,1 36,1 36,6 36,1 38,1 44,7 20,7 9,2 1,5 -1,4 5,6 17,1

Vacunos 23,2 24,1 18,4 16,6 18,6 20,8 18,6 4,1 -23,7 -9,9 12,2 11,5

Pavos y patos 25,9 23,3 21,2 27,3 23,7 21,1 17,1 -10,2 -8,7 28,5 -13,1 -10,9

Otros 1/ 71,4 63,9 74,8 65,6 82,6 91,7 9,5 -10,5 17,1 -12,3 25,9 11,0

itálica: dato provisional

Fuente: SIEA

PRODUCTO

Tasa de crecimiento %Millones de soles a precio 2007

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P R O D U C T O S Julio -Setiembre Julio -Setiembre

2016 2017 VAR.% 2016 2017 VAR.%


Carne Ahumada 0,5 0,4 -6,6 0,4 0,4 -3,6

Chorizo 1,7 1,9 14,0 1,6 1,8 15,7

Salchicha/ Hot Dog 7,3 8,4 14,6 7,2 8,3 14,2

Jamón 1,8 1,9 5,9 1,7 1,8 1,6

Jamonada 3,2 3,4 5,6 3,2 3,4 5,9

Mortadela 0,7 0,8 21,4 0,7 0,8 21,9

Pasteles se carne 0,0 0,0 -24,6 0,0 0,0 -21,0

Paté 0,1 0,1 0,9 0,1 0,1 -1,4

Queso de Chancho 0,0 0,0 -15,1 0,0 0,0 -20,0

Chicharrón de Prensa 0,2 0,2 -22,9 0,2 0,2 -4,0

Salame 0,0 0,0 -41,5 0,0 0,0 -31,7

Hamburguesa 1,9 1,8 -5,4 2,0 1,7 -12,3

Carnes Preparadas 0,7 0,4 -35,4 0,7 0,4 -32,0

Otros 0,5 0,4 -20,8 0,4 0,4 1,0


Esparrago Fresco (procesado) 34,7 20,7 -40,5 34,1 20,1 -41,0

Esparrago en Conserva 3,5 2,3 -34,8 3,8 2,5 -32,4

Esparrago Congelado 2,6 2,0 -24,1 2,1 1,4 -32,5


Vegetal 76,0 83,5 9,8 75,2 78,9 4,9

Manteca 43,9 47,5 8,2 42,1 45,9 9,0

Margarina 10,4 10,8 4,1 10,3 10,7 4,4

Aceite de Oliva 0,1 0,1 13,2 0,1 0,4 216,7


Leche Evaporada 122,3 112,5 -8,0 114,4 107,1 -6,4

Leche Condensada 2,7 1,5 -44,2 2,1 1,4 -34,5

Leche Pasteurizada 36,6 44,8 22,2 38,6 40,1 3,8

Queso Madurado ( tipo suizo ) 3,8 3,4 -10,5 3,8 3,3 -11,6

Queso fresco 1,6 1,4 -9,8 1,7 1,4 -19,9

Queso mantecoso 0,2 0,1 -17,4 0,2 0,1 -16,9

Mantequilla 1,2 1,3 11,7 1,4 1,2 -8,4

Cremas 1,4 1,7 19,5 1,4 1,6 16,4

Yogurts 49,5 36,7 -25,8 49,0 34,6 -29,5

Manjar blanco 1,8 1,9 4,5 1,9 1,9 -3,1


Avena Elaborada 12,2 10,5 -13,9 11,6 10,3 -11,0

Avena y cereales y gramineas 3,3 3,0 -7,1 3,2 3,0 -7,9

Harina 337,9 291,8 -13,6 329,2 287,2 -12,8

Sémola 2,6 2,4 -5,4 2,1 2,0 -4,3

Sub - Productos 97,6 98,4 0,8 98,0 97,0 -1,0

Continúa…

C.2 PERÚ: PRODUCCIÓN Y VENTAS DE LA AGROINDUSTRIA ALIMENTARIAS POR PRINCIPALES PRODUCTOS.III TRIMESTRE 2016/2017

(Miles de toneladas)

P R O D U C C I Ó N V E N T A S

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P R O D U C T O S Julio -Setiembre Julio -Setiembre

2016 2017 VAR.% 2016 2017 VAR.%

C.2 PERÚ: PRODUCCIÓN Y VENTAS DE LA AGROINDUSTRIA ALIMENTARIAS POR PRINCIPALES PRODUCTOS.III TRIMESTRE 2016/2017


P R O D U C C I Ó N V E N T A S

Elaboración de azúcar

Azúcar 355,8 329,1 -7,5 355,8 329,1 -7,5

Elaboración de cacao y chocolates y de productos de confiteria

Polvo de Cacao 1,5 2,2 45,3 1,6 2,6 62,0

Manteca de Cacao 1,0 3,3 229,3 2,2 3,0 40,1

Cocoa 0,5 0,6 1,2 0,4 0,5 29,9

Torta de Cacao 1,9 2,4 23,9 1,7 2,4 42,8

Licor de cacao 2,4 2,7 12,7 2,2 2,6 22,1

Chocolates y coberturas. 0,2 0,0 -89,7 0,1 0,1 8,6

Cacao en Grano (para exportación). 6,6 6,5 -1,9 6,0 7,0 15,2


Fideo orriente a granel 10,5 10,8 3,0 10,8 10,9 1,3

Fideo envasado 101,3 97,2 -4,0 103,2 100,2 -2,9


Aves Carne 542,1 558,6 3,0 536,4 556,3 3,7

Aves Postura /Reproducción. 197,7 197,7 0,0 197,0 198,0 0,5

Porcinos 39,7 46,5 17,1 40,7 45,4 11,6

Vacunos 25,2 28,1 11,5 24,7 27,2 10,2

Pavos y patos 22,3 19,8 -10,9 22,2 19,8 -10,8

Otros 1/ 77,5 86,0 11,0 71,4 87,7 22,8

Elaboración de bebidas malteadas y de malta.

Malta 22,6 19,1 -15,5 22,5 19,4 -13,8


La venta de azucar no se dispone,por esta razon se esta considerando lsa misma de producción.

Fuente: SIEA

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2016 2017 VAR.% 2016 2017 VAR.%


Carne Industrial 1,0 1,1 8,5 1,1 1,1 0,6

Carne de Cerdo 5,4 5,2 -4,3 5,4 5,2 -3,7

Carne de Ave 4,8 5,2 8,6 5,0 5,3 7,3

Maizena 0,8 0,5 -30,8 0,7 0,6 -18,4

Sal 0,2 0,2 14,2 0,2 0,2 -6,2

Otras materias primas 0,4 0,4 -9,5 0,4 0,4 -7,5


Esparrago fresco 53,1 31,6 -40,5 53,6 33,0 -38,4


Maiz Amarrillo 18,2 19,7 8,2 19,0 19,0 -0,2

Fruto de Palma 73,4 73,4 0,0 73,3 73,2 -0,1

Aceite Crudo de Palma 25,7 33,1 28,8 25,2 34,2 35,8

Aceite Crudo de Soya 64,6 67,3 4,2 64,6 70,7 9,3

Aceite Crudo de Girasol 0,3 4,9 1359,9 3,4 4,6 34,8

Aceite Crudo de Palmiste 1,3 0,8 -42,7 0,8 0,7 -4,1

Aceite Refinado de Soya 2,7 2,5 -8,37 2,8 2,4 -11,9

Aceite Refinado de Palma 0,0 0,0 - 0,0 0,0 -

Aceituna 0,0 0,0 -1,3 0,0 0,0 -11,6Aceite de oliva virgen 0,1 0,0 -44,8 0,1 0,1 5,1


Fresca cruda 240,5 235,7 -2,0 247,6 224,0 -9,5

Grasa Anhidra 0,8 1,6 112,3 1,5 1,8 19,0

En Polvo Descremada 2,3 1,5 -33,3 4,7 3,0 -36,4

En Polvo Entera 1,7 3,1 87,6 4,5 4,8 8,2


Avena (c/s cascara) 20,0 17,0 -15,0 20,0 14,7 -26,5

Cebada 0,2 0,2 -8,9 0,2 0,2 -6,9

Kiwicha 0,2 0,3 25,8 0,2 0,2 -9,0

Quinua 0,2 0,2 18,4 0,2 0,2 60,8

Leche en Polvo 0,0 0,0 9,6 0,0 0,0 7,1

Harina de trigo y otros 0,3 0,2 -23,6 0,3 0,3 -0,8

Azúcar 0,1 0,1 3,5 0,1 0,1 -16,3

Maca, Harina 0,0 0,0 3,8 0,0 0,0 2,5

Soya Entera 0,0 0,0 -45,5 0,0 0,0 -3,8

Trigo 606,2 572,9 -5,5 455,4 416,8 -8,5

Elaboración de azúcar comercial

Caña para azúcar 2856,5 2845,7 -0,4 2856,5 2845,7 -0,4

Crudo de azucar 40,5 0,0 -100,0 40,5 0,0 -100,0

Continúa

C.3 PERÚ: INGRESO Y UTILIZACION DE MATERIA PRIMAS E INSUMOS DE LA AGROINDUSTRIA

ALIMENTARIA POR PRODUCTO, III TRIMESTE 2016/2017


Julio -Setiembre Julio -Setiembre

I N G R E S O

MATERIA PRIMA

UTILIZACION

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2016 2017 VAR.% 2016 2017 VAR.%

C.3 PERÚ: INGRESO Y UTILIZACION DE MATERIA PRIMAS E INSUMOS DE LA AGROINDUSTRIA

ALIMENTARIA POR PRODUCTO, III TRIMESTE 2016/2017


Julio -Setiembre Julio -Setiembre

I N G R E S O

MATERIA PRIMA

UTILIZACION

Elaboración de cacao y chocolates y de productos de confiteria

Grano de Cacao 18,6 24,8 33,0 16,2 17,8 9,8

Licor de Cacao 0,0 0,0 136,8 0,0 0,0 -28,6

Cocoa 0,0 0,0 123,2 0,0 0,0 40,9

Manteca de Cacao 0,0 0,0 -1,8 0,0 0,0 -4,9


Harina de Trigo 119,4 112,7 -5,6 123,4 112,1 -9,2


Maíz 510,7 550,0 7,7 499,5 534,3 7,0

Sorgo 0,1 0,0 -100,0 0,1 0,0 -100,0

Sub-productos de Trigo 40,1 62,2 55,2 40,2 49,5 23,0

Melaza 2,2 1,9 -13,3 1,9 2,5 36,5

Harina de pescado 11,6 12,7 10,0 10,2 10,9 7,1

Grasa de pescado 10,7 10,5 -2,2 10,8 9,9 -7,6

Soya en grano 26,7 15,5 -41,9 20,9 13,1 -37,3

Torta de oleaginosas 238,7 224,9 -5,8 223,1 219,7 -1,6

Otros 118,7 103,8 -12,6 105,1 112,2 6,7

Elaboración de bebidas malteadas y de malta.

Cebada 34,5 28,6 -17,1 34,4 27,2 -21,0


Fuente: SIEA

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C.4 PERÚ: PRODUCCIÓN DE AZÚCAR DE CAÑA POR REGIÓN SEGÚN PRODUCTO, III TRIMESTRE 2016/2017


Total Cruda Rubia Blanca

2016 355 799 29 426 211 034 115 340

2017 329 054 37 301 202 523 89 230

Lambayeque 2016 63 949 0 63 949 0

2017 80 958 16 842 64 116 0

La Libertad 2016 210 882 25 702 77 161 108 020

2017 180 354 7 981 85 789 86 584

Ancash 2016 36 800 3 724 33 076 0

2017 17 758 0 17 758 0

Lima 2016 43 309 0 35 989 7 320

2017 49 076 12 478 33 953 2 646

Arequipa 2016 859 0 859 0

2017 907 0 907 0


Fuente : SIEA

Total Nacional

Región AñoJulio-Setiembre

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C.5 PERU: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA VACUNA EN CAMALESY MATADEROS POR REGIÓN,III TRIMESTRE 2016/2017

Miles de unidades Miles de toneladas

2 016 2 017 Var. % Part. % 2016 2 016 2 017 Var. %Part. %

2016

Total Nacional 348,2 350,2 0,6 100,0 48,9 49,2 0,5 100,0

Amazonas 14,8 15,0 1,5 4,3 2,2 2,2 2,3 4,5

Ancash 18,2 17,3 -4,9 4,9 2,3 2,3 0,0 4,6

Apurimac 11,6 10,7 -7,8 3,1 1,2 1,2 -4,3 2,4

Arequipa 8,6 8,0 -7,2 2,3 1,4 1,3 -4,5 2,7

Ayacucho 24,0 22,8 -5,0 6,5 3,0 3,0 -0,8 6,0

Cajamarca 53,3 54,1 1,5 15,4 6,6 6,6 -0,3 13,4

Cusco 18,1 18,1 -0,1 5,2 2,6 2,7 2,4 5,5

Huancavelica 8,2 9,0 10,1 2,6 1,0 1,1 10,6 2,2

Huánuco 40,8 39,7 -2,7 11,3 5,8 5,7 -1,7 11,6

Ica 3,4 3,4 0,0 1,0 0,5 0,5 0,9 1,1

Junín 18,5 20,0 8,1 5,7 2,3 2,4 6,8 4,9

La Libertad 13,7 14,5 6,4 4,2 1,9 2,0 6,8 4,2

Lambayeque 5,8 5,3 -7,5 1,5 0,8 0,8 -4,4 1,6

Lima 29,5 30,1 1,8 8,6 5,5 5,6 1,1 11,4

Loreto 2,7 2,7 2,2 0,8 0,4 0,4 1,6 0,8

Madre de Dios 3,7 3,7 0,6 1,1 0,6 0,6 0,7 1,3

Moquegua 1,1 0,9 -13,0 0,3 0,3 0,2 -19,3 0,5

Pasco 5,9 6,2 4,5 1,8 0,9 1,0 5,1 2,0

Piura 11,3 11,4 1,2 3,3 2,1 1,9 -12,2 3,8

Puno 36,2 37,2 2,9 10,6 5,2 5,3 2,2 10,8

San Martín 13,2 13,9 5,7 4,0 1,4 1,5 4,3 3,0

Tacna 1,4 1,3 -7,8 0,4 0,3 0,2 -7,6 0,5

Tumbes 0,9 1,3 35,8 0,4 0,1 0,2 36,5 0,4

Ucayali 3,5 3,6 3,0 1,0 0,5 0,5 4,8 1,0


Fuente: SIEA.

Región

D G E S E P


13

C.6 PERU: BENEFICIO Y PRODUCION DE CARCASA PORCINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN,II TRIMESTRE 2016/2017


2 016 2 017 Var. %Part. %

20172 016 2 017 Var. %

Part. %

2017

Total Nacional 737,9 783,2 6,1 100,0 38,3 39,8 3,9 100,0

Amazonas 7,8 8,5 9,1 1,1 0,4 0,5 7,7 1,1

Ancash 10,6 10,7 1,0 1,4 0,3 0,3 -1,1 0,9

Apurimac 17,5 17,0 -2,9 2,2 0,8 0,7 -5,4 1,8

Arequipa 53,7 50,1 -6,6 6,4 3,0 2,8 -6,5 7,1

Ayacucho 14,2 13,8 -3,0 1,8 0,6 0,6 -0,8 1,5

Cajamarca 39,0 37,4 -4,1 4,8 1,6 1,6 -1,4 4,1

Cusco 38,9 35,4 -9,0 4,5 1,6 1,5 -6,0 3,7

Huancavelica 10,4 9,7 -6,6 1,2 0,4 0,3 -4,4 0,9

Huánuco 57,1 60,3 5,6 7,7 2,0 2,0 -0,4 4,9

Ica 18,6 23,0 23,7 2,9 1,0 1,0 5,5 2,6

Junín 24,8 27,1 9,0 3,5 1,0 1,1 7,9 2,8

La Libertad 69,0 77,9 12,8 9,9 4,0 4,5 12,7 11,3

Lambayeque 7,2 7,5 4,1 1,0 0,4 0,5 21,9 1,1

Lima 256,8 284,3 10,7 36,3 16,5 18,0 9,4 45,3

Loreto 12,3 13,3 8,1 1,7 0,5 0,6 8,7 1,4

Madre de Dios 2,6 2,8 6,2 0,4 0,2 0,2 -1,1 0,5

Moquegua 4,0 5,2 29,2 0,7 0,2 0,2 27,7 0,5

Pasco 9,2 10,3 12,6 1,3 0,3 0,4 12,5 0,9

Piura 22,5 27,9 23,9 3,6 1,1 1,2 5,4 3,0

Puno 21,0 21,3 1,1 2,7 0,7 0,7 1,7 1,8

San Martín 15,4 15,5 0,6 2,0 0,7 0,2 -79,1 0,4

Tacna 16,6 17,0 2,7 2,2 0,6 0,7 9,3 1,6

Tumbes 1,5 1,9 27,5 0,2 0,1 0,1 18,6 0,2

Ucayali 7,1 5,2 -26,6 0,7 0,3 0,2 -32,4 0,5


Fuente: SIEA.

Región

D G E S E P


14

C.7 PERU: BENEFICIO Y PRODUCCION DE CARCASA OVINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, III TRIMESTRE 2016/2017


2 016 2 017 Var. %Part. %

20172 016 2 017 Var. %

Part. %

2017

Total Nacional 725 708 -2,3 100 9 9 -3,5 100

Amazonas 1 1 -14,5 0,1 0,0 0,0 -14,2 0,1

Ancash 33 33 1,3 4,7 0,3 0,4 2,7 4,1

Apurimac 22 22 -0,3 3,1 0,2 0,3 0,6 2,9

Arequipa 47 34 -27,4 4,8 0,7 0,5 -28,0 5,8

Ayacucho 42 42 1,3 5,9 0,5 0,5 4,9 5,7

Cajamarca 29 25 -13,0 3,6 0,4 0,3 -25,8 3,4

Cusco 75 75 -0,2 10,6 0,8 0,8 0,0 9,7

Huancavelica 32 30 -7,0 4,2 0,4 0,4 -3,3 4,3

Huánuco 43 44 2,2 6,2 0,5 0,5 3,2 5,5

Ica 2 1 -14,9 0,2 0,0 0,0 -11,5 0,2

Junín 74 78 6,2 11,1 0,8 0,8 7,1 9,5

La Libertad 46 46 0,6 6,6 0,6 0,6 0,7 6,9

Lambayeque 10 8 -21,0 1,1 0,2 0,1 -12,4 1,6

Lima 21 21 -3,1 2,9 0,3 0,3 -2,9 2,9

Loreto 1 1 41,2 0,1 0,0 0,0 10,9 0,1

Madre de Dios 1 1 -4,4 0,1 0,0 0,0 29,3 0,2

Moquegua 1 1 -11,8 0,1 0,0 0,0 -17,3 0,2

Pasco 27 29 8,8 4,1 0,4 0,4 10,5 4,6

Piura 27 27 0,7 3,8 0,3 0,3 -13,1 3,3

Puno 189 185 -2,2 26,1 2,5 2,5 -3,0 28,4

San Martín 1 1 1,7 0,2 0,0 0,0 1,0 0,2

Tacna 2 2 -1,7 0,3 0,0 0,0 1,6 0,5

Tumbes 0 1 46,6 0,1 0,0 0,0 51,2 0,1

Ucayali 0 0 97,7 0,1 0,0 0,0 107,5 0,1


Fuente: SIEA.

Región

D G E S E P


15

C.8 PERU: BENEFICIO Y PRODUCCION DE CARCASA DE POLLO EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, III TRIMESTRE 2016/2017


2 016 2 017 Var. %Part. %

20172 016 2 017 Var. %

Part. %

2017

Total Nacional 166 526 172 897 3,8 100,0 373 390 4,7 100,0

Amazonas 36 443 1 113,9 0,3 0 1 1 132,9 0,3

Ancash 3 886 3 490 -10,2 2,0 9 8 -9,4 2,0

Ayacucho 1 0 -100,0 0,0 0 0 -100,0 0,0

Arequipa 16 743 17 508 4,6 10,1 37 40 5,4 10,1

Apurimac 0 0 - 0,0 0 0 - 0,0

Cajamarca 139 98 -29,6 0,1 0 0 -29,1 0,1

Callao 70 67 -4,2 0,0 0 0 -4,8 0,0

Cusco 297 288 -2,8 0,2 1 1 -2,1 0,2

Huánuco 23 9 -62,8 0,0 0 0 -62,6 0,0

Ica 7 297 6 445 -11,7 3,7 16 15 -10,9 3,7

Junín 2 116 1 261 -40,4 0,7 5 3 -39,9 0,7

La Libertad 29 989 31 304 4,4 18,1 67 71 5,2 18,1

Lambayeque 2 358 2 398 1,7 1,4 5 5 2,3 1,4

Lima 76 904 82 407 7,2 47,7 172 186 8,1 47,7

Lima Metrop. 12 365 12 740 3,0 7,4 28 29 3,0 7,4

Loreto 2 520 2 628 4,3 1,5 6 6 5,1 1,5

M.de Dios 814 984 20,8 0,6 2 2 21,8 0,6

Pasco 85 1 -98,5 0,0 0 0 -98,5 0,0

Piura 3 425 3 180 -7,1 1,8 8 7 -6,4 1,8

Puno 6 6 -2,6 0,0 0 0 -1,9 0,0

San Martín 4 017 4 073 1,4 2,4 9 9 2,2 2,4

Tacna 2 369 2 218 -6,4 1,3 5 5 -5,7 1,3

Tumbes 0 3 448,5 0,0 0 0 450,9 0,0

Ucayali 1 065 1 348 26,6 0,8 2 3 27,6 0,8


Fuente: SIEA.

Región

D G E S E P


16

CARNE CAPRINO CARNE OVINO CARNE PORCINO CARNE VACUNO

Mes 2016 2017 Var.% 2016 2017 Var.% 2016 2017 Var.% 2016 2017 Var.%

Promedio 11,44 13,96 8,72 10,70

jul 11,20 12,30 9,8 14,23 14,25 0,1 8,40 7,80 -7,1 10,69 10,68 -0,1

Agos 11,25 12,28 9,2 14,25 14,24 -0,1 8,00 7,50 -6,3 10,70 10,65 -0,5

set 11,23 12,31 9,6 14,26 14,25 -0,1 7,80 7,50 -3,8 10,72 10,65 -0,7


Fuente : 1/ Sub Gerencia Agraria M etropolitana - M unicipalidad de Lima M etropolitana.

2/ Asociación Peruana de Porcicultores (APP).

C.9 LIMA METROPOLITANA: PRECIO DE CARCASA EN CAMAL POR MES, SEGÚN PRODUCTO, III TRIMESTRE 2016/2017

(Soles por kilogramo)

D G E S E P


17

(Toneladas)

Ventas / Salidas ) Ventas/ Salida Ventas / Salida

Lima Metrop

2016 48 30 27 51 2312 6880 6762 2430 15 63 53 25

2017 70 25 21 74 2240 4580 4300 2520 14 34 24 24

2016 48 10 8 50 2 312 2 760 2 722 2 350 15 20 17 18

2017 70 8 6 72 2 240 1 530 1 280 2 490 14 7 5 16

2016 50 11 13 48 2 350 2 590 2 530 2 410 18 25 21 22

2017 72 9 8 73 2 490 1 525 1 505 2 510 16 11 7 20

2016 48 9 6 51 2 410 1 530 1 510 2 430 22 18 15 25

2017 73 8 7 74 2 510 1 525 1 515 2 520 20 16 12 24


Fuente: Cámaras Frigoríficas

Agos

Año

CARNE VACUNO

Jul-

Set

Lima Metrop

Set

C.10 LIMA METROPOLITANA: STOCK DE CARNE Y MENUDENCIAS EN CAMARAS FRIGORIFERAS POR MES SEGÚN PRODUCTO, III TRIMESTRE 2016-2017

IngresoStock

finalLima Metrop

Stock

inicialIngreso

Stock

inicialIngreso

Stock

final

Mes Stock

final

Stock

inicial

MENUDENCIAS DE VACUNO CARNE POLLO

Jul

D G E S E P


18

iii trimestre 2017 -...

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