“estadística de comercialización de aves vivas en...

“Estadística de Comercialización de Aves Vivas en Lima Metropolitana”

Lineamientos MetodólogicosXI

Lineamientos Metodológicos de la Actividad Estadística (SIEA-OEEE)

368

1. OBJETIVOS

1.1 Objetivo General ConocerlaofertaypreciosdelpolloenpieenLimaMetropolitana

1.2 Objetivos Específicos• Obtenerydifundir,enformadiaria,lospreciosdecompraydeventadeavesenpieenlos

CentrosdeAcopio.• Conocerlaofertadiaria,mensualyanual,deavesatravésdelosCentrosdeAcopio• Obtener Índicesdelpesode lasavesnegociadasen losCentrosdeAcopio,quesirvande

base para estimar la oferta de carne de ave.

2. ORGANIZACION FUNCIONAL

CorrespondealaorganizaciónfuncionaldelaOEEEyenparticulardelaUnidaddeEstadística

3. DISEÑO METODOLÓGICO DE LA INVESTIGACIÓN ESTADÍSTICA

3.1 Cobertura Geográfica

LimaMetropolitanayCallao.

3.2 Unidad de Observación

CentrosdeAcopioyComercializacióndeAvesVivas.

Esimportantemencionarquenotodosloscentrosdeacopiotienenpersoneríajurídicaycuentancon oficina administrativa, la mayoría son corralones o lugares cercados en los que se congregan dos o más comerciantes mayoristas de aves para realizar sus ventas y, aún cuando no cuentan con una oficina administrativa, tienen carácter de permanencia.

3.3 Unidad de Análisis

Son las crianzas avícolas de las cuales se obtendrán las variables o datos requeridos en lainvestigaciónestadística.Lasavesobjetodeinvestigaciónson:

• Pollo(Macho,Hembra)• Gallina(Blanca,Mora,Criolla,Negra,colorada,minidobleyreproductora)• Gallo• Pato• Pavo

3.4 Variables a Investigar

• UnidaddeProducciónAvícola(Nombredelaempresaavícolaabastecedora)• Ingresosalcentrodeacopio,porespecie(No.deunidades)• RangodePesoporespecie,segúnsexo(Kg./unid.)• PreciodeGranja(NuevosSolesporkilo)• PrecioenCentrodeAcopio(NuevosSolesporkilo)

3.5 Método para la Recolección de Datos

CensoyRegistroadministrativo.

Estadística de Comercialización de Aves Vivas en Lima Metropolitana

369

Censo: Este método se aplicará para la recolección de datos siempre y cuando el Centro deAcopionodispongadeRegistrosadministrativos

CuadroNo.1

Registro Administrativo: Este método consiste en obtener datos a través de Registrosadministrativos; es decir, de formatos, formularios de datos implementados por las propiasOficinasadministrativasdelosCentrosdeAcopio.

3.6 Procedimiento para la Recolección de Datos

3.6.1 Horario de Capatacion de Datos

Larecoleccióndedatosseiniciaalas04:00yterminaalas09:00horasdecadadía,cuentacon2encuestadoresysehadiseñado2rutasdetrabajo:

Encuestador 1: Caquetá(Rímac),Fiori(SanMartíndePorres),PuentedePiedra,Comas,Acho(Rímac)yLaVictoria.

Encuestador 2: Callao(LaPerla),VillaElsalvador,PantanosdeVilla(Chorrillos)ySanLuis.

3.6.2 Ingreso de Aves a los Centrros de Acopio:

EstedatoesobtenidoenlasoficinasdelasUnidadesdeproducciónavícolaenlosCentrosde Abastecimiento y Comercialización de aves vivas, a través de sus respectivos Registros


370

administrativos. En el caso de las Unidades de producción avícola que no cuenten conoficinas,elreporteritodelaOEEE,entrevistarádirectamentealosRepresentantesdedichasUnidadesdeproducción,aefectodeobtenereldatodeingresosdeaves.

3.6.3 Peso Promedio de Aves en Pie: Correspondealvolumenenpesovivo,divididoentreelnúmerototalporcadacrianzapara

obtenerelpesopromediodecadaunodeellos(pollos,gallos,gallinas,patosypavos)

3.6.4 Precios en Granja de Aves en Pie: EstospreciossonrecolectadosdirectamentedelosrepresentantesdelaUnidadesdeproducción1/

3.6.5 Precios de Venta de Aves en Pie en Centro de Acopio: Estos son recolectados directamente de los comerciantes mayoristas. El encuestador

averiguaráporelpreciomínimoyelpreciomáximodeventa.

Porexcepción,elCentrodeAcopioubicadocercadelOvalodelaUrb.Naranjal,distritodeIndependencia, que pertenece a la empresa San Fernando S. A. la Oficina administrativareportatodoslosdatosdeesteCentrodeAcopio;asícomo,deloslocalizadosenlosdistritosdeLurigancho(Chosica),ChorrillosySanMiguel,quetambiénsondesupropiedad.

3.7 Periodo de Referencia de los Datos

Díadelaencuesta,conlassiguientesprecisiones:

Para el caso de la variable“Ingreso diario al Centro de Acopio”, se contabilizan los ingresoscomprendidosenelhorariode01:00a05:00h.deldíadeencuesta.

Paraelcasodelasvariables:Pesopromedioporunidad,Preciopromediodecompra(granja)yPrecioPromediodeventa(C.Acopio),porunidad,correspondealmomentoenelqueseejecutanlasencuestas,lasmismasquedebenenmarcarsedentrodelhorariode05:00a09:00horasdeldía de encuesta.

3.8 Periodicidad de la Investigación

Diaria: Delunesadomingo,incluyendoferiadostradicionalesydispuestosporelGobierno,conexcepcióndel1ºdeenero,25dediciembreyViernesSanto,díasenlosquenohaytransaccionesenlosCentrosdeAcopio.

3.9 Horario de Ejecución de las Encuestas

De03:00a09:00horas.

SehadiseñadoelformularioF1-CAV/OEEE-UE-AECparalarecoleccióndelosdatos(VerAnexo1,alfinaldeldocumento).Asimismo,secuentaconelrespectivoManualdeInstruccionesparaelllenado de este formulario.

_______________________________________________________________________1/ RelacióndeUnidadesdeProducciónquetienenrepresentantesenlosCentrodeAcopio:SanFernandoS.A.,RedondosS.A.,Ganadera

SantaElenaS.A.,AvinkaS.A.,ElRocíoS.A.,AvícolaSanLuisS.A.C.,AFAyCía.S.A.C.,AVIGANS.A.,CorporaciónGramobierS.A.C.,PollosServisExpressE.I.R.L.,SanCiriloS.A.C.,AvícolaRíoAzulS.A.,SanBlasE.I.R.L.,AgropecuariaChimúS.A.yTécnicaAvícolaS.A.


371

4 DEFINICIONES Y CONCEPTOS BÁSICOS

Centro de Acopio: Lugar en el cual se comercializa aves en pie ubicados en los diferentes distritos deLimaMetropolitana;asícomodelcallao.

Unidad de Producción: Sonlasgranjasavícolasabastecedorasdelasavesenpie.

Comerciantes Mayoristas: SonlosencargadosdelaventaalpormayorubicadosenloscentrosdeAcopio.EnalgunoscasossonrepresentantesdirectosdelasUnidadesdeProducción1/.

Ave en Pie: Animalvivo,queeslamodalidadcomosecomercializaenestoscentrosdeacopio.

5. CONSISTENCIA DE DATOS

Enprimerlugar,elencuestadorrevisalosdatosqueaparecenenlosRegistrosAdministrativos,paralocualtomarácomoreferenciaprincipalmenteserieshistóricas.

Ensegundolugar,verificaquelosdatosproporcionadosporloscomerciantesseancoherentescon la realidad que se está observando en el Centro de Acopio. Una forma de verificar losdatosproporcionadospor loscomercianteses,porejemplo,entrevistandotambiénaalgunoscompradores.

6. SUPERVISIÓN DE LA ENCUESTA

Laconsistenciadedatostambiénconsisteenverificarquenoexistanomisionesdedatosyquesetengalaseguridaddehabercoberturadoel100porcientodelosCentrosdeComercialización.Supervisión.

7. FLUJO DE LA INFORMACIÓN

ComprendelaremisióndelasencuestasdesdelosCentrosdeAcopiohastalasedecentraldela OEEE para su respectivo procesamiento. Los encuestadores una vez que culminaron con su tarea y luego de revisar y verificar la validez de los datos recolectados se apersonan al área de Estadísticaenelhorariode09:00y10:00h.

8. PROCESAMIENTO DE DATOS

Paraelprocesamientodedatosyobtenciónderesultadosdeestainvestigaciónestadística,sehadesarrolladoelaplicativoSistemadeAbastecimientoyPrecios(SISAP-AVICOLA),medianteel cual se ingresa la data y automáticamente se obtiene resultados y los cuales se cuelgan en el móduloSISAP,queapareceenelportalagrario.

Elaplicativo,enloconcernientealavariablePreciosdecompraengranja,comopreciosdeventaenCentrodeAcopio,loquehaceesgenerartresresultadosparacadacaso,quesonlossiguientes:• PrecioMáximo(correspondealpreciomáximodetectadoenlosCentrosdeAcopio)• PrecioMínimo(correspondealpreciomínimodetectadoenlosCentrosdeAcopio),y• Preciopromedioponderado(queresultadetomarencuentalacantidadingresadaal

centrodeAcopio,comoelpreciodeventaporlosComerciantesmayoristas).

_______________________________________________________________________1/ RelacióndeUnidadesdeProducciónquetienenrepresentantesenlosCentrodeAcopio:SanFernandoS.A.,RedondosS.A.,Ganadera

SantaElenaS.A.,AvinkaS.A.,ElRocíoS.A.,AvícolaSanLuisS.A.C.,AFAyCía.S.A.C.,AVIGANS.A.,CorporaciónGramobierS.A.C.,PollosServisExpressE.I.R.L.,SanCiriloS.A.C.,AvícolaRíoAzulS.A.,SanBlasE.I.R.L.,AgropecuariaChimúS.A.yTécnicaAvícolaS.A.


372

EstaactividadserealizaenelÁreadeComercializacióndelaUnidaddeEstadísticadelaOEEE,enelhorariode10:00a13:00h.

9. PUBLICACIÓN Y DIFUSIÓN DE RESULTADOS

Los resultados obtenidos se presentan diariamente en el Portal Agrario, dentro del módulodenominado “Sistema de Abastecimiento y Precios” (SISAP) y también sirven de base parala elaboración del boletín denominado:“Boletín de Comercialización de Aves vivas en LimaMetropolitanayCallao”,elmismoqueseeditadiariamenteparconocimientodelaAltadireccióndelMinisterioytambiénsecuelgaenelSISAPenversiónelectrónica.

Junto a esta información de periodicidad diaria, también se presenta información agregada,semanal,mensualyanual,lamismaquetambiénseencuentraenelSISAP.


373

10. ANEXOS

10.1 Formulario de Encuesta F1-CAV/OEEE-UE-AEC

F1-CAV/OEEE-UE-AEC


374

Manual de Instrucciones para el Diligenciamiento del FormularioF1-CAV/OEEE-UE-AEC

1. Instrucciones Generales

•Escribirconletraclaraylegible,usandoletradeimprenta•Usarlápizcarboncillonegro•Anotarlasrespuestasenlosespacioscorrespondientes•Nousarabreviaturas•Enloscasillerosquenosetengarespuesta,trazarunalíneaoblicua

2. Instrucciones Específicas

Capítulo I: Identificación y Ubicación del Centro de Acopio

1. Centro de Acopio: AnotarlaRazónSocialdelCentrodeAcopiodeAvesVivas(Ej.SanFernandoS.A.)oelnombrecomercialconelcualseloidentifica(simplemente,Caquetá)

2. Dirección: Anotarelnombredelacalle,Jr.oAv.YUrbanizaciónenlaqueseubicaelcentroComercialdeAves,incluyendoalgúnpuntodereferenciaimportanteenelcasoquenoseamuy conocido.

3. Distrito: AnotarelnombredelDistritoenelqueselocalizaelCentrodeComercializacióndeAvesVivas.

4. Teléfono: AnotarelnúmerotelefónicodelaoficinadelCentrodeAcopio

5. Fax: AnotarelnúmerodeFax,sitiene,delCentrodeacopio

Capítulo II: Del Informante

1. Nombres: Anotar,correctamente,elnombreonombresdelinformante 2. Apellidos: Anotar,correctamente,losapellidosdelInformante

Capítulo III: Fecha

1. Fecha: AnotarelDía,Mesyañoenelqueseejecutalaencuesta.

Capítulo III: Movimiento Comercial en el Centro De Acopio

1. Mayorista: AnotarlaRazónSocialoelnombrecomercialdelComerciantemayoristasiesquelo tuviera. En caso contrario, anotar nombre y apellidos del propietario del negocio.

2. Unidad de Producción Avícola: Anotarlarazónsocialdelaempresaproveedoradeaves vivas.

3. Especie y 4.Tipo: Utilice una fila para cada especie y tipo que aparece en el documentometodológico.

Asíporejemplo,enelcasodelaespeciegallina,seanotaránenfilasdistintasla“GallinaBlanca”,“Gallina Mora”,“Gallina Criolla”,“Gallina Negra”,“Gallina Colorada”,“Gallina Minidoble” y“GallinaReproductora”.ParaelcasodelPollo,Gallo,PatoyPavos,seanotaránenfilasdistintasalosmachosyalashembras,yaqueexistediferenciasignificativaensusrespectivospesos.


375

5. Cantidades

5.1 Unidades: AnotarlacantidaddeanimalesvivosadquiridosporcadaMayorista,enelcasoqueenelCentrodeAcopionoexistaOficinaAdministrativa.EnelcasodequesiexistieraestainformaciónseráobtenidadesusRegistrosAdministrativos

5.2 Kilogramos: Anotarelpesototalquecorrespondealtotaldelasunidadesvendidas

6. Peso Promedio: Calcularloenbasea losdatosanotadosen lascolumnas5.1y5.2;esdecir,dividir lacantidad

anotadaenelpunto5.2,entrelacantidadanotadaenelpunto5.1,losresultadosqueseobtenganseanotaránenlacolumnacorrespondientehastacon3decimales.Deestamanerasetendránpesos promedios por cada crianza y tipo de ave.

7. Precio en Granja: Anotarelpreciodelanimalenpie(vivo)quereportaelcomercianteorepresentantedelaUnidad

deProducción.Enestecasoseutilizaráhasta2decimales.

8. Precio en Centro De Acopio (C.A.): Elencuestador,preguntaráacadamayoristaporelPrecioMínimodeventayelpreciomáximo

deventadelosanimalesenpie(vivo),anotandoenelcasillerocorrespondiente.

Esto para el caso de los distintos tipos de gallina, cuyos precios son marcadamente diferentes. En cambio, para el caso de las especies, pollo, pato y pavos, no es necesario hacer ningunadiscriminaciónentremachosyhembraselprecioesunosolo;pero,esosí,noolvidardepreguntarporelpreciomínimoyelpreciomáximo.

9. Observaciones: En este espacio solo se anotará información que sea de utilidad para precisar o aclara los datos

anotados correspondientes a los comerciantes.

Capitulo IV: Observaciones

Anotarlasobservacionesqueseannecesariasquesirvanparaconocerconmayorprecisiónelmovimientocomercialdeldía,comoafluenciadecompradores,cambiosbruscosenlaofertaoprecios, etc.

Capitulo V: Del Encuestador y Supervisor

1. Del Encuestador1. Nombres y apellidos: Anotar,correctamente,nombreyapellidosdelencuestador.2. Firma: registrar Firma

2. Del Supervisor1. Nombres y apellidos: Anotar,correctamente,nombresyapellidosdelsupervisor.2. Hora de supervisión: Anotarelhorariodesupervisión.3. Fecha: Anotarlafechadelasupervisión,lamismaquedebecoincidirconlafechadela

encuesta4. Firma: RegistrarFirma


376

“estadística de comercialización de aves vivas en...

Documents