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I. INTRODUCCIÓN
En nuestros días y desde el origen mismo la especie humana, debido
a las necesidades propias de proveerse de alimentos y medios de subsistencia,
surge el trabajo y en consecuencia la existencia de fuentes de peligros producto
de las actividades que se realizan en cada etapa de nuestra vida, asimismo una
serie de riesgos producidos indirectamente al entorno en general.
Por ello, cuando se habla de riesgos se tiene que tener en cuenta
los medios o condiciones en las que se realizan cada proceso, ya sea para el
bienestar de la misma persona o para el medio ambiente, de esta manera poder
evaluar cada proceso en forma distinta y en cualquier ámbito.
La Cooperativa Agraria Industrial Naranjillo Ltda., de la ciudad de
Tingo María, es una empresa creada hace 49 años, dedicada a la producción,
industrialización y comercialización de productos derivados del Cacao y Café
orgánico y convencional, cuyo aporte al desarrollo de la provincia de Leoncio
Prado ha sido significativo por los innumerables ingresos que traído para los
cacaoteros, cafetaleros y personas de forma indirecta.
De tal forma que la conservación del medio ambiente hacía estos
mismos, se ha convertido en énfasis de preocupación en cuanto a los posibles
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peligros ambientales que podrían identificarse en la planta industrial , y
posteriormente convirtiéndose en fuentes de riesgo ambiental en cada área que
presenta la industria.
Por esta razón se debe tomar consciencia y enfatizar temas sobre la
identificación y evaluación de riesgos ambientales producidos en cada proceso
productivo realizado en la Planta Industrial, y las consecuencias que este podría
ocasionar al componente humano, ecológico/natural y socio-económico en el
futuro, asimismo promover una visión sostenible en cada actividad que se podría
desarrollar durante las áreas de cada proceso productivo.
Por ello en esta investigación se realizó un estudio de la evaluación
de riesgos ambientales producidos en la planta industrial como también la
identificación de las posibles fuentes de peligro a los que se encuentran expuesto
sus entornos, asimismo la determinación y cuantificación de los niveles de
vulnerabilidad y consecuencias ambientales, con la finalidad de asegurar la
calidad del entorno, garantizando la disminución de riesgos ambientales
existentes en la industria.
1.1. Objetivo General
Identificar y Evaluar los Riesgos Ambientales en el turno tarde de la
Planta Industrial de la Cooperativa Agraria industrial Naranjillo Ltda.
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1.1.1. Objetivos Específicos
- Identificar los peligros ambientales en la planta industrial de la
Cooperativa Agraria industrial Naranjillo.
- Determinar la vulnerabilidad ambiental en la planta industrial de
la Cooperativa Agraria industrial Naranjillo.
- Determinar las consecuencias ambientales en la planta industrial
de la Cooperativa Agraria industrial Naranjillo.
- Determinar y evaluar el nivel de riesgo ambiental en la planta
industrial de la Cooperativa Agraria industrial Naranjillo.
- Proponer estrategias o medidas correctivas para los riesgos
ambientales identificados.
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II. REVISIÓN DE LITERATURA
2.1. Cooperativa Agraria Industrial Naranjillo (COOPAIN)
La Cooperativa Agraria Industrial Naranjillo Ltda. (COOPAIN Ltda.)
fue creada el 20 de diciembre de 1964, en el distrito de Padre Felipe Luyando,
con su capital Naranjillo. Fueron 32 los socios fundadores que iniciaron el
desarrollo agropecuario en la zona; con el fin de combatir a los comerciantes
intermediarios que pagaban precios bajos por sus productos (COOPAIN, 2010).
El primer presidente del Consejo de Administración fue Don Leoncio
Lescano Alva y el primer presidente de Consejo de Vigilancia fue Don Víctor
Reyes Roca, los cuales iniciaron el destino de la Cooperativa Agropecuario
Naranjillo Ltda. (COOPAIN, 2010).
Desde el año de 1974 los socios anhelaban tener una planta
industrial de cacao la cual genere mayor valor agregado a sus productos
agrícolas, haciéndose realidad este sueño el 15 de septiembre de 1985 gracias
al apoyo solidario y financiero de sus socios mediante sus aportes, asimismo
gracias al Proyecto de Desarrollo de Naciones Unidas, Banco Industrial y Banco
Agrario del Perú. Denominándose desde aquel entonces Cooperativa Agraria
Industrial Naranjillo Ltda. (COOPAIN, 2010).
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El ciclo de vida institucional hasta el año 2001 era inestable debido
a problemas sociales, económicos y políticos en la zona, l legando a niveles de
estacionamiento de la actividad comercial sumado a la pérdida de credibilidad
financiera (COOPAIN, 2010).
Los logros obtenidos hasta la actualidad son: fortalecimiento
organizacional con capacitaciones adecuadas a socios y familia, directivos,
delegados y personal, recuperación de la credibilidad de fuentes financieras y la
de sus asociados, construcción de la Planta Procesadora de Café Verde
Exportación, construcción de una Planta de Beneficio Húmedo de Café Cerezo
e incremento de las ventas internacionales. También, Naranjillo es el Principal
exportador de cacao orgánico del Perú, con cuatro sellos internacionales: SKAL,
OCIA, Fairtrade (FLO) y Kosher (COOPAIN, 2010).
En el 2010, en cuanto a la implementación que se estuvo dando en
su ámbito de organización de la parte ambiental, la gerencia central realizó un
estudio de Impacto Ambiental de la Planta Procesadora de Café y Cacao,
teniéndose como fin el de mejorar algunos puntos críticos que se generan dentro
de la Planta, obteniendo como resultado, con un impacto mayor dentro de las
áreas de producción, sala de fuerzas, almacén de combustible, prensado y el
pulverizador. Por tanto en la evaluación se implementó escuelas de dirigentes,
con la finalidad de capacitar y formar socios líderes, con capacidad de gestión
empresarial, asimismo las exportaciones y posicionamiento a nivel internacional
siguen en crecimiento, gracias a las nuevas estrategias im plementadas y los
nuevos productos derivados de cacao y café que se han logrado introducir al
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exigente mercado internacional. Pese a la actual crisis económica y financiera
internacional, la cooperativa tiene grandes perspectivas de crecimiento e
incremento de sus exportaciones, reto que asume el nuevo gerente general Ing.
Ms. en administración de negocios Daniel Said Castro Cahuas, quién tomó el
cargo en marzo del 2009 (COOPAIN, 2010).
2.2. Proceso del grano de cacao
Según COOPAIN (2010), menciona que el proceso que se lleva a
cabo en la planta industrial de la Cooperativa Naranjillo Ltda., se basa
principalmente en una serie de procesos, correspondientes a cada área, entre
las cuales tenemos:
- Recepción de materia prima: En esta área se almacenan los lotes
recepcionados en planta, asimismo se pesan y muestrean, luego se almacenan
de acuerdo al tipo de cacao (convencional u orgánico).
- Limpieza: Posteriormente los granos ingresan a la máquina
limpiadora, que tiene zarandas e imanes, con las cuales se sacan las impurezas
que vienen con el cacao y cualquier metal presente en el lote.
- Tostado: En este proceso, el grano se tuesta por un tiempo
aproximado de 40 minutos de 90 – 100°C, tiempo en el cual la humedad del
grano desciende a <1.5%.
- Descascarillado: Seguidamente el grano tostado ingresa a la
descascarilladora, donde el grano se troza y por ventiladores se separa la
cáscara de cacao de los Nibs (granela).
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- Molido: Los Nibs de cacao cacao se muelen en el molino de pines
y se refina con los rodillos para obtener licor de cacao, los cuales luego se
trasladan hasta los tanques de licor de cacao.
- Homogenizado: El licor que se encuentra en los tanques de licor
se homogenizan durante 6 horas mínimo antes de iniciar el prensado, con el
objeto de bajar la humedad de la pasta a menos de 1.5%.
- Prensado: En esta área, la pasta de cacao ingresa a la prensa en
tandas de 180 Kg, de cada prensada se obtienen aproximadamente 95 Kg de
torta de cacao (trozada) y 85 Kg de manteca de cacao.
- Decantado: La manteca va a los tanques decantadores, en los
cuales se decantan la manteca durante 8 horas.
- Filtrado: La manteca se filtra en la filtro prensa para luego
almacenarse en los tanques de homogenizado de manteca de cacao.
- Temperado: La manteca de cacao se tempera en cajas de cartón
con bolsa interna de alta densidad.
- Enfriado: Las cajas se enfrían en el túnel de frío, el cual tiene una
temperatura de 10 a 15°C.
- Sellado: Las bolsas internas se ponen cintillo y las tapas de las
cajas se pegan con goma y se aseguran con precinto.
- Pulverizado: En esta área, las tortas de cacao se pulverizan en el
molino pulverizador para obtener polvo de cacao.
- Pesado - Envasado: El polvo de cacao se pesa y se envasa en
bolsas de papel con bolsa interna de baja densidad.
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- Enfriado: El polvo de cacao envasado se enfría durante 12 horas
en un ambiente a 20°C.
- Cosido: Finalmente, las bolsas internas se sellan con cintillo y la
bolsa de papel o yute se cose.
2.3. Riesgo
En el contexto de la prevención de riesgos se entiende como la
probabilidad de que un determinado peligro produzca un cierto daño (CORTÉS,
2007).
Por otro lado, MASKREY (2003), menciona que el riesgo es la
probabilidad de exceder un valor específico de consecuencias económicas,
sociales o ambientales en un sitio particular y durante un tiempo de exposición
determinado. Asimismo se obtiene al relacionar la amenaza o probabilidad de
ocurrencia de un fenómeno con una intensidad específica, con la vulnerabilidad
de los elementos expuestos.
Según MASKREY (2003), también menciona que el riesgo puede ser
de origen natural, geológico, hidrológico o atmosférico o también de origen
tecnológico o provocado por el hombre.
2.4. Riesgo ambiental
Según el MINAM (2011), define al riesgo ambiental como la
probabilidad de ocurrencia que un peligro afecte directa o indirectamente al
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ambiente y a su biodiversidad en un lugar y tiempo determinado, el cual puede
ser de origen natural o antropogénico.
Asimismo se le define al riesgo ambiental como toda circunstancia o
factor que conlleva la posibilidad de un daño para el medio ambiente
(HOGARTH, 2001).
HOGARTH (2001), también menciona que, el riesgo se asocia
siempre a peligro, es decir, a cualquier propiedad, condición o circunstancia en
que una sustancia, un producto, una instalación, un equipo o un proceso puede
ocasionar un daño directo a la cantidad o a la calidad del suelo, del agua, del
aire, de los ecosistemas o indirecto a personas o bienes como consecuencia de
los anteriores.
Por otro lado (INDECI, 2012), menciona que la estimación del riesgo
tiene como propósito levantar la información sobre la identificación de los
peligros naturales y el análisis de las condiciones de vulnerabilidad, para evaluar
el riesgo cuantificando los posibles daños
2.5. Identificación y evaluación del riesgo ambiental
Para la determinación y evaluación del riesgo ambiental considera
como fases para su evaluación a (MINAM, 2011):
- Identificación de peligros
- Determinación de escenarios
- Análisis de escenarios
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- Estimación de la gravedad
- Estimación del riesgo
- Caracterización del riesgo
Según RIVERA (2009), menciona que el peligro es la posibilidad de
ocurrencia de un fenómeno natural o inducido por la actividad del hombre,
potencialmente dañino, de una magnitud dada, que puede afectar a un área
poblada, infraestructura física y/o el medio ambiente. Asimismo en su estudio
sobre la identificación de peligros en la industria alimentaria, nos dice que en los
vertimientos de efluentes, altos niveles sonoros y las emisiones se encuentran
en un 85% en su mayoría.
El estudio realizado por SOLIS (2007), en cuanto a la evaluación de
riesgos de una planta procesadora de cacao, establece que las consecuencias
ambientales que obtuvo en su evaluación, fueron de niveles variables en cuanto
al área de producción, debido a los diferentes fuentes de peligro que identificó,
las cuales agravaron mucho más en su estimación de riesgo.
Es así que en la identificación de peligros se basa En la preparación
del material que será necesario durante el proceso de identificación de peligros,
definición de objetivos y alcances del trabajo. Para la identificación de peligros
que puedan generar riesgos, es posible utilizar herramientas de apoyo que
faciliten esta tarea (MINAM, 2011).
En cuanto a la determinación de los escenarios se realizará
mediante un registro de actividades en la zona, el levantamiento de información
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de las actividades locales, identificando los instrumentos de gestión ambiental
(diagnóstico ambiental, Plan Regional de Gestión Ambiental y Plan Regional de
Acción Ambiental, entre otros) que se aplican en el ámbito regional. El
diagnóstico ambiental constituye una herramienta clave para identificar peligros
en la región (MINAM, 2011).
Por otro lado en el análisis de los escenarios, se realiza la
Identificación y definición de causas y peligros Mediante un análisis de la
información disponible y/o visita de campo se logra identificar y definir las causas
de los probables peligros que pueden dañar los entornos naturales o
ambientales, humanos y económicos, de esta manera se estructura el listado
que va a permitir establecer los escenarios de la evaluación de riesgos
ambientales (MINAM, 2011).
Finalmente en base a los datos obtenidos en las fases anteriores se
pasa a determinar el riesgo ambiental para su posterior caracterización,
teniéndose en ellas un valor promedio de riesgo ambiental por cada entorno
(MINAM, 2011).
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III. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1. Lugar de ejecución
La identificación y evaluación de riesgos ambientales se realizó en
las instalaciones de la Planta industrial de la Cooperativa Agraria Industrial
Naranjillo Ltda. (COOPAIN), ubicada en el departamento de Huánuco, Provincia
de Leoncio Prado, Distrito de Rupa Rupa, en el kilómetro 3.5 de la carretera de
Tingo María a Huánuco, con una altitud de 665 m.s.n.m, en coordenadas 9° 19'
41.47" de latitud sur y 79° 59' 29.86" de longitud oeste.
Figura 1. Ubicación del lugar de ejecución
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3.2. Materiales y Equipos
3.2.1. Materiales
- Libreta de apuntes
- Lapiceros
- Papel bond
- Tablero
- Fichas de identificación de peligros
3.2.2. Equipos
- Cámara fotográfica (Samsung)
- Sonómetro
- Laptop (Toshiba core i7)
- GPS (Garmin 550)
- Proyector multimedia
3.3. Metodología
Para proceder a la identificación y evaluación de riesgos ambientales
en la planta industrial de la cooperativa agraria industrial naranjillo (COOPAIN),
en la Provincia de Leoncio Prado, se procedió a realizar las siguientes
actividades:
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3.3.1. Identificación de las fuentes de peligros ambientales
- Reconocimiento de las áreas de la planta industrial
Se realizó el reconocimiento de cada una de las áreas de la planta
industrial tomando nota de cada una de ellas para luego mediante un cuadro de
resumen proceder a realizar su codificación respectiva, como se muestra en el
Cuadro 1.
Cuadro 1. Codificación de las áreas operativas de la Planta Industrial
CÓDIGO DESCRIPCIÓN
RE Recepción (acopio de granos)
SE Selección de granos
P Producción
PR Prensado
PV Pulverizado
RPT Recepción de productos terminados
APT Almacén de productos terminados
EVC Envasado (cocoa)
EVCH Envasado de chocolate
ALCH Almacén de chocolate y cocoa
TMCH Temperado y moldeo de chocolate
CH Proceso de chocolate
CA Caldera
SF Sala de fuerzas
CB Almacenamiento de combustible
IM Almacén de insumos y materiales
IMP Almacén de impurezas
MN Mantenimiento
CTC Control de calidad (cacao)
OF Oficinas
G Guardianìa
LV Lavanderia/comedor
Fuente: Elaboración propia.
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Figura 2. Plano de distribución de las áreas del proceso de cacao
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- Planificación y diseño de los formatos para la Identificación de
los Peligros Ambientales en las distintas áreas de la Planta
Industrial.
Para la identificación de los peligros ambientales, se hizo una previa
planificación y diseño propio de las ficha de identificación de peligros a tener en
cuenta para la aplicación correspondiente con respecto a la realidad de la
empresa.
Figura 3. Ficha de identificación de peligros ambientales por área
- Identificación de las principales fuentes de peligro en las
distintas áreas de la Planta Industrial.
En esta actividad se tomó en cuenta los formatos de fuentes de
peligros ambientales mediante entornos (humano, natural y socioeconómico)
MEDIDAS CORRECTIVAS
CODIGO PELIGRO
FOTOGRAFIA
Descripción de los peligros Ambientales
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establecidos por el MINAM (2011), que se utilizarán posteriormente. Luego se
procedió a la recolección de información al encargado de cada área operativa,
averiguando las condiciones ambientales actuales, identificando en ella las
posibles fuentes de peligro según el Cuadro 2. Asimismo se realizó inspecciones
visuales de las actividades, instalaciones auxiliares y flujos de procesos.
Cuadro 2. Matriz de Identificación de fuentes de peligros
Causas
AN
TRÓ
PIC
O
Humano Ecológico Socioeconómico
NA
TUR
AL
Fuente: MINAN (2011).
Posteriormente para la identificación de los peligros ambientales de
las distintas áreas, mediante un cuadro se hizo la caracterización de las
sustancias provenientes de cada área, representando en ella los volúmenes que
se emiten según la información proporcionada por la empresa.
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Cuadro 3. Caracterización de los sustancias generadas por áreas.
Tipología
de peligro Áreas
Causa Fís ico Química Causa Geo Hidrometeorológica
Sust.
Tipo Pel igros idad Interior Tierra
(1)
Superficie Tierra (2)
Hidrológico Meteorológico
(3)
Intensidad
Ant Nat. MP
R Mi
Mt
li
Exp
Inf
Cor
Com
Otro Vol. y/o Con.max
Ant. = Antrópico, Nat = Natural. Causa físico química: MP= Materia Prima, R= Residuo, Mi= Muy inflamable, Mt=
Muy tóxico, li= Irreversible inmediato, Exp =Explosiva, Inf= Inflamable, Cor=Corrosivo y Com=Combustible. Causa
Geo Hidrometeorológica: (Comprende eventos naturales – (1) Sismo, maremoto, actividad volcánica (2)
Deslizamiento, aluvión, derrumbe, alud, erosión (3) inundaciósn, viento, lluvia, helada, sequía, granizada, nevada.
Fuente: MINAN (2011)
Luego para la determinación de las fuentes de peligros por entornos,
se procedió a desarrollar el análisis de los sucesos iniciadores para cada entorno
(humano, ambiental y socioeconómico), según los Cuadros 4, 5 y 6.
Cuadro 4. Matriz de suceso iniciador del entorno humano
Elemento de riesgo Fuente de información
Suceso iniciador/ Parámetros de evaluación
Exposición potencial de agua a:
● Contaminación superficial
● Contaminación subterránea
Exposición potencial de la atmósfera a:
● Contaminación por ruidos ● Contaminación por emisiones
atmosféricas ● Contaminación por material
particulado
Facto
res
Incendio
Explosión
Fuga
Error humano
Vertimiento accidental
Derrame de sustancias toxicas
Fuente: MINAN (2011)
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Cuadro 5. Matriz del suceso iniciador del entorno natural
Elemento de Riesgo Suceso Iniciador/ Parámetros de
evaluación Fuente de
Información
Exposición potencial de agua a:
● Contaminación superficial
● Contaminación subterránea
Exposición potencial de la atmósfera a:
● Contaminación por ruidos, olores
● Contaminación por emisiones atmosféricas
● Contaminación por Polvo (material particulado)
Exposición potencial de suelo a:
● Contaminación por residuos
● Contaminación por sust. Químicas
Facto
res Sismo:
Fuertes Lluvias:
Fuente: MINAN (2011)
Cuadro 6. Matriz de suceso iniciador del entorno socieconómico
Elemento de Riesgo Fuente de
información Suceso iniciador/Parámetros de
evaluación
Exposición potencial del espacio:
Exposición potencial de recursos humanos:
Exposición Potencial de Economía y población.
Fuente: MINAN (2011)
Una vez identificados todos los peligros ambientales potenciales se
formularon una serie de escenarios de riesgos para cada peligro que se encontró
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en cada área, en los cuales se estimó la probabilidad de que se materialice y la
gravedad de las consecuencias, según el formato que se muestra en el Cuadro
7.
Cuadro 7. Formulación de los escenarios de riesgo
Tipología de peligro Sustancia
o evento
Escenario
de riesgo Causas Consecuencias
Área Natural Antrópico
Fuente: MINAN (2011)
Finalmente para poder estimar la valoración de los niveles de
peligrosidad que se presentan en las áreas que se encuentran en cada entorno
(humano, natural y socioeconómico), se pudo estimar mediante la Cuadro 8.
Cuadro 8. Rango de valoración para la peligrosidad de cada entorno
Peligrosidad (según caracterización)
4 Muy peligrosa ● Muy inflamable ● Muy tóxica
● Causa efectos irreversibles inmediatos
3 Peligrosa ● Explosiva
● Inflamable ● Corrosiva
2 Poco peligrosa ● Combustible
1 No peligrosa ● Daños leves y reversibles
Fuente: MINAN (2011)
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3.3.2. Determinación de la vulnerabilidad
En esta actividad, se realizó inspecciones diariamente de forma
directa en cada una de las áreas del proceso productivo, en el cual se tuvo en
cuenta los equipos, maquinarias y sustancias que manejan cada personal de su
respectiva área, asimismo mediante un registro diario se tomó nota de los
procesos productivos que realizan en cada área de la planta, considerando en
ella los registros y documentaciones de las probabilidades de ocurrencia de los
escenarios de riesgos identificados anteriormente, en función a los valores de la
escala que se muestra en el Cuadro 9. Asimismo se recopiló información de las
características del entorno que rodea al área de estudio mediante consultas a los
pobladores aledaños a la Planta Industrial en coordinación con el Jefe de Planta
encargado y trabajadores de la planta.
Cuadro 9. Rango de estimación probabilística para cada entorno
Valor Probabilidad
5 Muy probable < una vez a la semana
4 Altamente probable < una vez a la semana y <
una vez al mes
3 Probable < una vez al mes y < una
vez al año
2 Posible < una vez al año y < una
vez cada 05 años
1 Poco probable < una vez cada 05 años
Fuente: MINAN (2011)
Luego en cuanto a la valoración de las vulnerabilidades, se procedió
a estimar mediante los valores establecido de los tres entornos (humano, natural
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y socioeconómico), en la cual el entorno humano está regido principalmente por
la población afectada, el entorno natural se rige principalmente por la calidad del
medio y el entorno socioeconómico está regida mediante el patrimonio y capital
productivo, según como se observa en los Cuadros 10, 11 y 12.
Cuadro 10. Valoración de la vulnerabilidad para el entorno humano
Población afectada (personas)
4 Muy alto Más de 100
3 Alto Entre 50 y 100
2 Bajo Entre 5 y 50
1 Muy bajo < 5 personas
Fuente: MINAN (2011)
Cuadro 11. Valoración de la vulnerabilidad para el entorno natural
Calidad del medio
4 Muy elevada
● Daños muy altos: explotación indiscriminada de recursos naturales (RRNN) y existe un nivel de contaminación alto.
3 Elevada
● Daños altos: alto nivel de explotación de recursos naturales (RRNN) y existe un nivel de contaminación moderado.
2 Media
● Daños moderados: Nivel moderado de explotación de RRNN y existe un nivel de contaminación leve.
1 Baja ● Daños leves: conservación de los recursos naturales (RRNN) y no existe contaminación.
Fuente: MINAN (2011)
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Cuadro 12. Valoración de la vulnerabilidad para el entorno socioeconómico
Patrimonio y capital productivo
4 Muy elevada
● Letal: Pérdida del 100% del cuerpo receptor. Se aplica en los casos en que se prevé la pérdida total del receptor. Sin productividad y nula distribución de recursos.
3 Elevada
● Agudo: Pérdida del 50% del receptor. Cuando el resultado prevé efectos agudos y en los casos de una pérdida parcial pero intensa del receptor. Escasamente productiva.
2 Media
● Crónico: Pérdida de entre el 10% y 20% del receptor. Los efectos a largo plazo implican pérdida de funciones que puede hacerse equivalente a ese rango de pérdida del receptor, también se aplica en los casos de escasas pérdidas directas del receptor. Medianamente productiva.
1 Baja
● Pérdida de entre el 1% y 2% del receptor. Ésta puede clasificar los escenarios que producen efectos, pero son dificilmente medidos o evaluados sobre el receptor. Alta productividad.
Fuente: MINAN (2011)
3.3.3. Determinación de las consecuencias ambientales
- Estimación de la gravedad de las consecuencias
En esta actividad se procedió a realizar la estimación de la gravedad
de las consecuencias que se realizan de forma diferenciada para cada uno de
los entornos (natural, humano y socioeconómico), mediante un cálculo del valor
de las consecuencias en cada uno de los entornos según el Cuadro 13.
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Cuadro 13. Valoración de las consecuencias para cada entorno
Gravedad Límites del entorno Vulnerabilidad
Entorno natural = Cantidad + 2peligrosidad +
extensión + Calidad del medio
Entorno humano = Cantidad + 2peligrosidad +
extensión + Población afectada
Entorno socioeconómico
= Cantidad + 2peligrosidad + extensión
+ Patrimonio y capital productivo
Fuente: MINAN (2011)
Posteriormente se pasó a realizar la valoración de cada uno de los
elementos que componen el límite del entorno, de acuerdo a los tres entornos
diferentes (Humano, natural y socioeconómico), según los rangos definidos de
valoración que se muestra en el Cuadro 14.
Cuadro 14. Rango de valoración del límite para cada entorno
Cantidad (Tn)
4 Muy alta Mayor a 500
3 Alta 50 - 500
2 Poca may-49
1 Muy poca Menor a 5
Extensión
4 Muy extenso Radio mayor a 1 km
3 Extenso Radio hasta 1 km
2 Poco extenso Radio menos a 0.5 km (zona
emplazada)
1 Puntual Área afectada (zona delimitada)
Fuente: MINAN (2011)
Finalmente para cada uno de los escenarios identificados
anteriormente, se le asignó una puntuación de 1 a 5 dependiendo de la gravedad
de las consecuencias en cada entorno, así como lo específica en el Cuadro 15.
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Cuadro 15. Valores para la estimación del límite de cada entorno
Valor Valoración Valor Asignado
Crítico 20 - 18 5
Grave 17 - 15 4
Moderado 14 - 11 3
Leve 10 - 8 2
No relevante 7 - 5 1
Fuente: MINAN (2011)
3.3.4. Determinación y evaluación del nivel de riesgo ambiental
3.3.4.1. Estimación del riesgo ambiental
En esta actividad se procedió determinar el producto de la
probabilidad y la gravedad de las consecuencias, la cual nos permitió estimar el
Riesgo Ambiental, en base a los tres entornos considerados (Natural, Humano y
Socio-económico), segùn se muestra en la Figura 4.
Figura 4. Cálculo de la estimación del riesgo ambiental
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Luego para la evaluación final del riesgo ambiental se elaboraron
tres cuadros de doble entrada, una para cada entorno (natural, humano y
socieconómico), en las que se ha colocado cada escenario de riesgo, teniendo
en cuenta su probabilidad y consecuencias como resultado de la estimación del
riesgo, tal como se muestra en la Figura 5.
Figura 5. Matriz de doble entrada para estimar el riesgo ambiental
3.3.4.2. Evaluación del nivel de riesgo ambiental
Posteriormente, después de haber ubicado los riesgos en el cuadro
de doble entrada mostrada anteriormente, se procedió a identificar aquellos
riesgos que deben eliminarse o reducirse, según la valoración establecida en la
Figura 6.
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Figura 6. Escala de evaluación del nivel de riesgo ambiental
3.3.4.3. Determinación de la caracterización del riesgo
Finalmente para la evaluación ambiental que se efectuó en la Planta
Industrial de la Cooperativa Agraria Industrial Naranjillo Ltda. se procedió
caracterizar el nivel de riesgo ambiental en base al promedio de los tres
porcentajes de los entornos (natural, humano y socieconómico) determinados en
la estimación del Riesgo Ambiental, y de esa forma se determinó el nivel de
riesgo ambiental que presenta la planta industrial de la Cooperativa Naranjillo
3.3.4.4. Elaboración del mapa de riesgos
Se utilizó el programa ArcGis en el cual se insertó los valores de los
niveles de probabilidad y las consecuencias para elaborar el mapa de riesgos
para cada uno de los entornos.
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3.3.5. Establecimiento de medidas correctoras (capacitaciones)
- Capacitación y Evaluación al Personal referente a temas de
riesgos en la industria y cuidado ambiental a los trabajadores
de la Planta.
Las capacitaciones al personal se realizaron con una frecuencia
periódica bimestral (dos capacitaciones), en ella se trató de temas específicos
referentes a los Riesgos ambientales en la Industria, las cuales tuvo una duración
de 20 minutos por cada exposición del tema; posteriormente todo el personal
fueron evaluados a través de un examen el cual tuvo un tiempo de duración de
10 minutos.
Asimismo se hizo la implementación de algunas medidas correctoras
con respecto a los riesgos significativos que se identificaron en la determinación
de los riesgos ambientales para su posterior mitigación en cuanto a los riesgos
significativos que presentó las áreas de la planta industrial de la Cooperativa
Agraria Industrial Naranjillo Ltda.
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IV. RESULTADOS
4.1. Identificación de peligros ambientales
En cuanto a la identificación de los peligros ambientales de cada una
de las áreas de la Planta Industrial, se pudo identificar 22 áreas operativas
presentandose en ellas diversos formas de peligros según como se muestra en
el Cuadro 16, asimismo en el Anexo C, se describe los peligros ambientales
identificados mediante fichas.
Cuadro 16. Resumen de Identificación de los peligros ambientales por área
Componente Área Código Descripción
Peligros ambientales
Recepción (acopio de granos)
P-RE-01 Generación de polvo P-RE-02 Generación de residuos sólidos
Selección de granos P-SE-01 Generación de residuos sólidos
Producción
P-P-01 Derrames de manteca y licor de cacao
P-P-02 Explosión de los tanques
P-P-03 Generación de residuos sólidos
P-P-04 Fugas del tanque
P-P-05 Altos niveles de presión sonora
P-P-06 Generación de efluentes (SS y
grasas)
P-P-07 Emisión de CO2
P-P-08 Consumo de energía no renovable
Prensado
P-PR-01 Derrame de Hidrolina
P-PR-02 Generación de polvo P-PR-03 Altos niveles de presión sonora
Pulverizado
P-PV-01 Generación de polvo
P-PV-02 Generación de residuos sólidos
P-PV-03 Altos niveles de presión sonora
Recepción de productos terminados
P-RPT-01 Altos niveles de presión sonora
P-RPT-02 Generación de polvo
30
P-RPT-03 Generación de residuos sólidos
Almacén de productos terminados
P-APT-01 Generación de residuos sólidos P-APT-02 Generación de polvo
Envasado (cocoa) P-EVC-01 Generación de residuos sólidos
P-EVC-02 Generación de polvo
Envasado de chocolate P-EVCH-01 Generación de polvo
P-EVCH-02 Generación de residuos sólidos
Almacén de chocolate y
cocoa
P-ALCH-01 Generación de residuos sólidos
P-ALCH-02 Generación de polvo
Temperado y moldeo de chocolate
P-TMCH-01 Generación de polvo
Proceso de chocolate P-CH-001 Generación de polvo
P-CH-002 Generación de residuos sólidos
Caldera P-CA-01 Altos niveles de presión sonora
P-CA-02 Emisión de CO2
Sala de fuerzas
P-SF-01 Altos niveles de presión sonora
P-SF-02 Consumo de energía no renovable
P-SF-03 Incendio
P-SF-04 Generación de residuos sólidos
Almacenamiento de
combustible
P-CB-01 Derrame de combustible
P-CB-02 Sobrellenado de tanque
P-CB-03 Incendio
P-CB-04 Fugas del tanque
Almacén de insumos y
materiales
P-IN-02 Generación de Polvo
P-IN-02 Generación de residuos sólidos
Almacén de impurezas
P-IMP-01 Generación de polvo
P-IMP-02 Generación de residuos sólidos
P-IMP-03 Proliferación de insectos y roedores
Mantenimiento
P-MN-01 Generación de efluentes (grasas,
aceites, SS)
P-MN-02 Generación de polvo
P-MN-03 Generación de residuos sólidos
Control de calidad (cacao)
P-CTC-01 Generación de efluentes (cloro)
P-CTC-02 Generación de polvo
Lavandería/comedor
P-LV-01 Generación de efluentes (detergentes)
P-LV-02 Generación de polvo
P-LV-03 Generación de residuos sólidos
Oficinas P-OF-01 Generación de residuos sólidos P-OF-02 Consumo de energía no renovable
P-OF-03 Generación de polvo
Guardianía
P-G-02 Generación de polvo
P-G-01 Generación de residuos sólidos
Fuente: Elaboración propia
La actividad Industrial que genera la Planta procesadora de cacao
de la Cooperativa Agraria Industrial Naranjillo, por ende su continuidad, viene
originando problemas de contaminación ambiental, la misma que repercute
31
sobre su población y economía, mostrando actualmente el aumento de
enfermedades respiratorias de la población, disminución de la población acuática
y una ligera contaminación de los cuerpos de agua aledaños a la zona, por ello
en base a una serie de recopilación de información, en el Cuadro 17 se muestra
la identificación de las fuentes de peligro en cuanto al entorno humano, ecológico
o natural y socioeconómico. Asimismo en el Cuadro 18, se muestra las diferentes
sustancias generadas por las diversas áreas de la planta, generándose así la
caracterización de las fuentes de peligro.
Cuadro 17. Identificación típica de fuentes de peligro
Causas
Antr
ópic
o
Humano Ecológico Socioeconómico Ámbito organizativo:
- Intensificación del uso de las maquinarias e el área de producción
- Baja participación de la población aledaña a la Planta Industrial
- Errores humanos; - Esporádica capacitación del personal técnico y auxiliar de la Planta Industrial de la COOPAIN.
Áreas de la planta Industrial: - Uso de insumos de limpieza en el lavado de las maquinarias
- Alto poblamiento cerca de la Planta Industrial - Inadecuada manipulación de la
materia prima
- Inadecuada manipulación del combustible en la descarga al tanque
- Vertimiento de grasas y aceites derivados de las distintas áreas
- Baja oferta laboral
- Generación de productos terminados derivados del cacao
- Uso de insumos químicos en el laboratorio
- Bajo nivel de ingresos que cubre necesidades básicas
- Generación de los residuos sólidos - Inadecuado manejo de la energía no renovable
- Inadecuado mantenimiento de las maquinarias
- Elevada tasa de ruidos de las maquinarias
- Generación de efluentes de las diversas líneas de producción y oficinas
- Generación de gases de algunas maquinarias
- Deficiente nivel de seguridad en algunas áreas
Natu
ral
- Aprovechamiento de recurso hídrico del pozo de agua en la Planta Industrial
- Incremento de precipitaciones pluviométricas
- Escaso conocimiento sobre la ocurrencia de riesgos en la industria
- Aprovechamiento de los energía no renovable
- Falta de actitud frente a los posibles situaciones de riesgo ambientales en la industria
- Incremento de enfermedades respiratorias
- Cercanía de las viviendas al
área donde se ubica la Planta Industrial
Fuente: Elaboración propia
32
Cuadro 18. Caracterización de las fuentes de peligro
Tipología de peligro
Áreas
Causa Físico Química Causa Geo Hidrometeorológica
Sustancia
Tipo Peligrosidad Interior Tierra
(1)
Superficie Tierra (2)
Hidrológico Meteorológico
(3) Intensidad
Ant. Nat. MP
R Mi
Mt
li Exp
Inf
Cor
Com
Otro
Volumen y/o con max
x Recepción (acopio de
granos)
Polvo x x x 8.67 kg/año
x grano de cacao x x 109.23 kg/año
x Selección de
granos Cascarilla e impurezas
x x 2946.45 kg/año
x
Producción
manteca de cacao
x x 62.45 m3/año
x licor de cacao x x 43.8 m3/d
x vapor de agua x x 0.05 gr/m3
x cascarilla x x 72.18 kg/año
x Polución sonora x x 111.8 dB/d
x Grasas x x x 0.19
mg/m3/año
x SST x x 0.03
kg/m3/año
x Detergentes x x 127 m3/año
x CO2 x x 0.013
kg/m3/año
x DBO x x 75 mg/L/año
x Sismo x Nivel VI y
VII
x Energía eléctrica x x 608.64 kw.d
Ant. = Antrópico, Nat = Natural. Causa físico química: MP= Materia Prima, R= Residuo, Mi= Muy inflamable, Mt= Muy tóxico, li= Irreversible inmediato, Exp =Explosiva,
Inf= Inflamable, Cor=Corrosivo y Com=Combustible. Causa Geo Hidrometeorológica: (Comprende eventos naturales – (1) Sismo, maremoto, actividad volcánica (2)
Deslizamiento, aluvión, derrumbe, alud, erosión (3) inundaciósn, viento, lluvia, helada, sequía, granizada, nevada.
33
Tipología de peligro
Áreas
Causa Físico Química Causa Geo Hidrometeorológica
Sustancia
Tipo Peligrosidad Interior Tierra
(1)
Superficie Tierra (2)
Hidrológico Meteorológico
(3) Intensidad
Ant. Nat. MP
R Mi
Mt
li Exp
Inf
Cor
Com
Otro
Volumen y/o con max
x
Prensado
Hidrolina x x 1.095 m3/año
x Polvo x x 6.42 kg/año
x Polvo de cacao x x 4.23 kg/año
x Polución sonora x x 102 dB
x
Pulverizado
Polvo x x 4.75 kg/año
x Polvo de cacao x x 8.31 kg/año
x Bolsas de yute x x 17.54 kg/año
x Polución sonora x x 108 dB
x Recepción de productos terminados
Polución sonora x x 101 dB
x Polvo x x 5.67 kg/año
x Bolsas de yute x x 0.75 kg/d
x Almacén de
productos terminados
Bolsas de yute/plástico
x x 0.32 kg/d
x Polvo x x 3.1 kg/año
x Envasado (cocoa)
Plástico/cartón x x 8.36 kg/año
x Polvo x x 2.4 kg/d
x Polvo de cacao x x 2.94 kg/año
x Envasado de
chocolate
Polvo x x 0.46 kg/año
x Bolsas
aluminio/cartón x x 2.29 kg/año
x Almacén de chocolate y cocoa
Bolsas aluminio/cartón/plástico
x x 3.78 kg/año
x Polvo x x 0.23 kg/año
Ant. = Antrópico, Nat = Natural. Causa físico química: MP= Materia Prima, R= Residuo, Mi= Muy inflamable, Mt= Muy tóxico, li= Irreversible inmediato, Exp =Explosiva,
Inf= Inflamable, Cor=Corrosivo y Com=Combustible. Causa Geo Hidrometeorológica: (Comprende eventos naturales – (1) Sismo, maremoto, actividad volcánica (2)
Deslizamiento, aluvión, derrumbe, alud, erosión (3) inundación, viento, lluvia, helada, sequía, granizada, nevada.
34
Tipología de peligro
Áreas
Causa Físico Química Causa Geo Hidrometeorológica
Sustancia
Tipo Peligrosidad Interior Tierra
(1)
Superficie Tierra (2)
Hidrológico Meteorológico
(3) Intensidad
Ant. Nat. MP
R Mi
Mt
li Exp
Inf
Cor
Com
Otro
Volumen y/o con max
x Temperado y moldeo de chocolate
Polvo x x 0.53 kg/año
x Proceso de
chocolate
Polvo x x 0.16 kg/año
x Cubre
bocas/guantes x x 0.39 kg/año
x
Caldera
Polución sonora x x 85 dB
x CO2 x x 0.024
kg/m3/año
x CO x x 0.045
kg/m3/año
x
Sala de fuerzas
Polución sonora x x 95 dB
x Energía eléctrica x x 567.87 kw/d
x CO2 x x 0.009
kg/m3/año
x CO x x 0.017
kg/m3/año
x Plástico/ cartón/metales
x x 2.36 kg/año
x Almacenamie
nto de combustible
Gasolina x x 0.001 m3/año
x CO2 x x 0.013
kg/m3/año
x CO x x 0.006
kg/m3/año
Ant. = Antrópico, Nat = Natural. Causa físico química: MP= Materia Prima, R= Residuo, Mi= Muy inflamable, Mt= Muy tóxico, li= Irreversible inmediato, Exp =Explosiva,
Inf= Inflamable, Cor=Corrosivo y Com=Combustible. Causa Geo Hidrometeorológica: (Comprende eventos naturales – (1) Sismo, maremoto, actividad volcánica (2)
Deslizamiento, aluvión, derrumbe, alud, erosión (3) inundación, viento, lluvia, helada, sequía, granizada, nevada.
35
Tipología de peligro
Áreas
Causa Físico Química Causa Geo Hidrometeorológica
Sustancia
Tipo Peligrosidad Interior
Tierra (1)
Superficie Tierra (2)
Hidrológico Meteorológico
(3) Intensidad
Ant. Nat. MP
R Mi
Mt
li Exp
Inf
Cor
Com
Otro
Volumen y/o con max
x Almacén de insumos y materiales
Polvo x x 3.1 kg/año
x Plástico/cartón/je
be/metal/tela x x 8.3 kg/año
x
Almacén de impurezas
Polvo x x 12.62 kg/año
x Cascarilla/impurezas
x x 3129.32 kg/año
x roedores x x 8
roedores/mes
x Lluvias intensas x moderad
a
x insectos x x aprox. 123
insectos/mes
x
Mantenimiento
Grasas x x 0.14
mg/m3/año
x Aceites x x 0.25
mg/m3/año
x SST x x 1.1 kg/m3/año
x Polvo x x 9.23 kg/año
x Metal/cartón/jebe x x 13.47 kg/año
x Control de calidad
cloro x x 0.021 m3/año
x Polvo x x 0.1 kg/año
x
Lavandería/c
omedor
Detergentes x x 0.03 m3/año
x Polvo x x 1.49 kg/año
x Plástico/papel/cubre bocas
x x 16.2 kg/año
Ant. = Antrópico, Nat = Natural. Causa físico química: MP= Materia Prima, R= Residuo, Mi= Muy inflamable, Mt= Muy tóxico, li= Irreversible inmediato, Exp =Explosiva,
Inf= Inflamable, Cor=Corrosivo y Com=Combustible. Causa Geo Hidrometeorológica: (Comprende eventos naturales – (1) Sismo, maremoto, actividad volcánica (2)
Deslizamiento, aluvión, derrumbe, alud, erosión (3) inundación, viento, lluvia, helada, sequía, granizada, nevada.
36
Tipología de peligro
Áreas
Causa Físico Química Causa Geo Hidrometeorológica
Sustancia
Tipo Peligrosidad Interior Tierra
(1)
Superficie Tierra (2)
Hidrológico Meteorológico
(3) Intensidad Antrópic
o Natur
al MP
R Mi
Mt
li Exp
Inf
Cor
Com
Otro
Volumen y/o con max
x
Oficinas
Papel/cartón/plástico
x x 49.84 kg/año
x Energía eléctrica x x 70.18 kw/d
x Polvo x x 9.74 kg/año
x Guardianía
Polvo x x 11.32 kg/año
x Papel/plástico x x 9.21/kg/año
Ant. = Antrópico, Nat = Natural. Causa físico química: MP= Materia Prima, R= Residuo, Mi= Muy inflamable, Mt= Muy tóxico, li= Irreversible inmediato, Exp =Explosiva,
Inf= Inflamable, Cor=Corrosivo y Com=Combustible. Causa Geo Hidrometeorológica: (Comprende eventos naturales – (1) Sismo, maremoto, actividad volcánica (2)
Deslizamiento, aluvión, derrumbe, alud, erosión (3) inundación, viento, lluvia, helada, sequía, granizada, nevada.
37
En los Cuadros 19, 20 y 21 se muestra la matríz de identificación de
la exposición de los riesgos potencial según el suceso iniciador de cada entorno
(Humano, Natural y Socieconómico).
Cuadro 19. Análisis del entorno humano
Elemento de riesgo Fuente de información Suceso iniciador/ Parámetros de
evaluación
Exposición potencial de
agua a:
Se identifica y contrasta los
contaminantes emitidos en los anexos A y B. Las cuales los
efluentes generados o a
generarse han sido proporcionados por la empresa,
para el establecimiento del
riesgo ambiental
En cuanto a la fuente generadora se debe a 4 áreas de la Planta
Industrial que son: P, CTC, MN y LV
● Contaminación
superficial
● Contaminación
subterránea
Exposición potencial de la
atmósfera a: Se identifica y contrasta los
contaminantes emitidos en los anexos A y B. Las cuales las
emisiones generados o a
generarse han sido proporcionados por la empresa,
para el establecimiento del
riesgo ambiental
En cuanto a la fuentes generadoras de estos sucesos se
debe a 20 áreas de la Planta Industrial que son: RE, PR, RPT, APT, EVC, EVCH, ALCH, TMCH,
CH, IM, MN, CTC, LV, PV, G , CA, IMP, SF, CB y OF
● Contaminación por
ruidos
● Contaminación por
emisiones atmosféricas
● Contaminación por
material particulado
Facto
res
Incendio
Los registros de peligros en las
áreas fueron proporcionados por estudios anteriores en la
Planta Industrial
Consultar fuente del generador.
explosión
Los registros de peligros en las áreas fueron proporcionados por estudios anteriores en la
Planta Industrial
Existencia de sustancias volátiles en al área de almacenamiento y debido a las altas presiones que
tienen los tanques de producción.
fuga
Los registros de peligros en las áreas fueron proporcionados por estudios anteriores en la
Planta Industrial
Existencia de emisiones de vapor
por las altas presiones en los tanques de producción
Error humano Proporcionadas por el personal
de la Planta Personal de la Planta Industrial
vertimiento
accidental
Los registros de peligros en las áreas fueron proporcionados
por estudios anteriores en la Planta Industrial
Inadecuado proceso de la M.P
Derrame de sustancias
toxicas
Los registros de peligros en las
áreas fueron proporcionados por estudios anteriores en la
Planta Industrial
Inadecuado almacenamiento de algunas sustancias peligrosas
38
Cuadro 20. Análisis del entorno Natural
Elemento de Riesgo Suceso Iniciador/
Parámetros de evaluación Fuente de Información
Exposición potencial de agua a: Se identifica y contrasta los contaminantes emitidos en
los anexos A y B. Las cuales los efluentes
generados o a generarse
han sido proporcionados por la empresa, para el
establecimiento del riesgo
ambiental
En cuanto a la fuente generadora se debe a 4
áreas de la Planta
Industrial que son: P, CTC, MN y LV
● Contaminación superficial
● Contaminación subterránea
Exposición potencial de la atmósfera a: Se identifica y contrasta los
contaminantes emitidos en los anexos A y B. Las cuales las emisiones
generados o a generarse han sido proporcionados por la empresa, que asimismo
han sido para el establecimiento del riesgo
ambiental
En cuanto a la fuentes
generadoras de estos sucesos se debe a 20
áreas de la Planta
Industrial que son: RE, PR, RPT, APT, EVC, EVCH, ALCH, TMCH,
CH, IM, MN, CTC, LV, PV, G , CA, IMP, SF,
CB y OF
● Contaminación por ruidos, olores
● Contaminación por emisiones atmosféricas
● Contaminación por Polvo (material particulado)
Exposición potencial de suelo a:
Se identifica y contrasta los contaminantes emitidos en
los anexos A y B. Las
cuales las deposiciones generadas o a generarse
han sido proporcionados por
la empresa, para el establecimiento del riesgo
ambiental
En cuanto a la fuentes generadoras de estos sucesos se debe a 19
áreas de la Planta Industrial que son: RE, SE, P, PV, RPT, APT,
EVC, EVCH, ALCH, CH, SF, IM, IMP, MN, LV, G, CB, PR y OF
● Contaminación por residuos
● Contaminación por sust. Químicas
Facto
res
Sismo: Exposición
de sustancias peligrosas y derrame de los
tanques de almacenamiento
Datos del evento ha sido proporcionado por la misma
empresa, según el nivel de intensidad del sismo
ocurrido en años anteriores
Esta información ha sido recatada según el
informe de sismos registrados en Perú en
años pasados.
Fuertes Lluvias: Arrastre de
residuos de materia prima
Evento registrado en los
meses de enero, setiembre y diciembre según los informes de la Planta
Industrial
Evento observado en la misma empresa en el
área de Almacén de Impurezas
39
Cuadro 21. Análisis del entorno Socioeconómico
Elemento de Riesgo Fuente de información Suceso iniciador/Parámetros
de evaluación
Exposición potencial del espacio: Cambio de uso variabilidad del medio y/o entorno
Datos registrados de la
propia empresa.
Vertimiento de aguas
residuales industriales, disposición inadecuada de los residuos sólidos y emisiones
de gases como Co y vapores.
Exposición potencial de recursos humanos: Proporcionada por el
Personal encargado de cada área de la Planta Industrial
Disminución población acuática. Variación de las fuentes laborales; disminución
de ingresos económicos, Incremento de costo de vida
Cambios en la seguridad, cambios en el bienestar y cambios en el
hábitat
Exposición Potencial de Economía y población.
Información del INEI y por la empresa
Cambios en la disponibilidad de empleo de acuerdo a la cantidad de personal por cada
área
Cambios en el nivel de ingresos económicos e incremento de costo de vida
Las Figuras 7, 8 y 9 muestran las áreas en las que se presentan los
diferentes niveles de peligrosidad existentes en la Planta industrial de acuerdo al
entorno natural, humano y socioeconómico, las cuales cada una de ellas
representan diferentes niveles de peligrosidad en cuanto a los periodos de su
identidicación en gabinete, siendo las áreas de producción, lavandería,
combustible, caldera, sala de fuerza, prensado, pulverizado, y recepción de
prodcutos terminados las que presntan un alto nivel de peligrosidad, por otro
lado, las áreas con un nivel no peligroso presenta el área de selección de grano,
todo ello en cuanto al entorno natural, posteriormente en el entorno humano el
área con un nivel no peligroso se presentan las áreas de oficinas y guardianía y
finalmente con un nivel no peligroso en el entorno socieconómico se presentan
las áreas de selección de granos, sala de fuerza y el almacén de impurezas .
40
Figura 7. Mapa de peligro por área del entorno natural
41
Figura 8. Mapa de peligro por área del entorno humano
42
Figura 9. Mapa de peligro por área del entorno socieconómico
43
4.2. Determinación de la vulnerabilidad ambiental
En cuanto a la previa identificación de los peligros ambientales que
son generados por las distintas áreas de la Planta de la COOPAIN, se pasó a
determinar las vulnerabilidades de sus diferentes entornos (humano, natural y
socioeconómico) en base a la probabilidad de ocurrencia de cada uno de los
escenarios de riesgos identificados en cada área, tal como se muestra en los
Cuadros 22, 23 y 24 respectivamente. Asimismo, esta estimación se ha realizado
en base a las carácterísticas que presenta la zona de influencia de la industria
en cuanto a su comportamiento con el medio ambiente.
Por otro lado, las áreas que han sido considerado en lo que respecta
a la determinación del nivel de vulnerabilidad del entorno human, abarca 21
áreas para su valoración respectiva en base a los escenarios de riesgos
identificadps para posteriormente poder estimar el nivel de vulnerabilidad que
presentan dichas áreas de la planta industrial de la Coopain.
44
Cuadro 22. Formulación de escenarios y estimación de las probabilidades del entorno humano
Tipología de peligro Sustancia o evento
Escenario de riesgo Causas Consecuencias Frecuencia de probabilidad Área Nat. Ant.
Entorno Humano (Agua y aire)
Recepción x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la
Planta Contaminación del aire 4
Producción
x manteca de
cacao Derrames de manteca y
licor de cacao Proceso Industrial Contaminación del agua 1
x licor de cacao Derrames de manteca y
licor de cacao Proceso Industrial Contaminación al agua 1
x vapor de agua Explosión de los tanques Proceso Industrial Contaminación del aire 2
x Polución sonora Altos niveles de presión
sonora Proceso Industrial
Alteración del hábitat de la fauna y población
5
x Grasas Generación de efluentes Maquinaria antigua Contaminación al agua 3 x SST Generación de efluentes Proceso Industrial Contaminación al agua 3 x Detergentes Generación de efluentes Proceso Industrial Contaminación al agua 2
x CO2 Emisión de CO2 Proceso Industrial Contaminación del aire 2 x DBO Generación de efluentes Proceso Industrial Contaminación al agua 2
x Sismo Derrame de sustancias y
materiales peligrosos
Alta sismicidad provoca la caída y ruptura de
materiales y sustancias. Contaminación al agua 1
x Energía eléctrica Consumo de energía no
renovable Maquinaria antigua
Agotamiento de recursos no renovable
3
Prensado
x Hidrolina Derrame de Hidrolina Inadecuada manipulación
de la maquinaria Contaminación del agua 1
x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la
Planta Contaminación del aire 3
x Polvo de cacao Generación de polvo Proceso Industrial Contaminación del aire 3
x Polución sonora Altos niveles de presión
sonora Maquinaria antigua
Alteración del hábitat de la fauna y población
4
Pulverizado
x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la
Planta Contaminación del aire 2
x Polvo de cacao Generación de polvo Proceso Industrial Contaminación del aire 3
x Polución sonora Altos niveles de presión
sonora Maquinaria antigua
Alteración del hábitat de la fauna y población
4
45 Tipología de peligro Sustancia o
evento Escenario de riesgo Causas Consecuencias
Frecuencia de probabilidad Área Nat. Ant.
Recepción Productos terminados
x Polución sonora Altos niveles de presión
sonora Maquinaria antigua
Alteración del hábitat de la fauna y población
4
x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la
Planta Contaminación del aire 2
Almacén de productos terminados
x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la
Planta Contaminación del aire 3
Envasado de cocoa x Polvo Generación de polvo
Deficiente limpieza en la Planta
Contaminación del aire 2
x Polvo de cacao Generación de polvo Proceso Industrial Contaminación del aire 3 Envasado de
chocolate x Polvo Generación de polvo
Deficiente limpieza en la Planta
Contaminación del aire 2
Almacén de chocolate y cocoa
x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la
Planta Contaminación del aire 2
Temperado y moldeo de chocolate
x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la
Planta Contaminación del aire 2
Proceso de chocolate x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la
Planta Contaminación del aire 2
Caldera
x Polución sonora Altos niveles de presión
sonora Maquinaria antigua
Alteración del hábitat de la fauna y población
4
x CO2 Emisión de CO2 Proceso Industrial Contaminación del aire 2 x CO Emisión de CO Proceso Industrial Contaminación del aire 2
Sala de fuerzas
x Polución sonora Altos niveles de presión
sonora Maquinaria antigua
Alteración del hábitat de la fauna y población
3
x Energía eléctrica Consumo de energía no
renovable Maquinaria antigua
Agotamiento de recursos no renovable
4
x CO2 Incendio Inadecuado manipulación
de la maquinaria Contaminación del aire 2
x CO Incendio Inadecuado manipulación
de la maquinaria Contaminación del aire 2
Almacenamiento de combustible
x CO2 Incendio Fallo humano Contaminación del aire 1
x CO Fugas del tanque Fallo humano Contaminación del aire 1
Almacén de insumos y materiales
x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la
Planta Contaminación del aire 2
Almacén de impurezas x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la
Planta Contaminación del aire 2
46
De acuerdo a los escenarios de riesgos identificados en las diversas áreas de la planta industrial, en cuanto al
entorno natural se puede hacer mención que las áreas involucradas para la estimación de sus probabilidades abarcan las 22
áreas de la planta industrial debido a la afectación de los componentes agua, aire y suelo que se presentan en el entorno
natural, asimismo, se puede observar que la existencia de eventos naturales son otro factor que determinarán la probabilidad
de ocurrencia de los escenarios de riesgos que se presentan en las distintas áreas de la planta industrial de la Cooperativa
Agraria Industrial Naranjillo (Cuadro 23).
Cuadro 23. Formulación de escenarios y estimación de las probabilidades del entorno natural
Tipología de peligro Sustancia o evento
Escenario de riesgo Causas Consecuencias Frecuencia de probabilidad Área Nat. Ant.
Mantenimiento
x Grasas Generación de efluentes Mantenimiento de maquinarias Contaminación al agua 2
x Aceites Generación de efluentes Mantenimiento de maquinarias Contaminación al agua 2 x SST Generación de efluentes Mantenimiento de maquinarias Contaminación al agua 2 x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la Planta Contaminación del aire 3
Control de calidad (cacao)
x cloro Generación de efluentes Análisis de calidad del cacao Contaminación al agua 1 x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la Planta Contaminación del aire 1
Lavandería/ comedor
x Detergentes Generación de efluentes Lavado del área y de las
indumentarias Contaminación al agua 2
x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la Planta Contaminación del aire 3
Oficinas x
Energía eléctrica
Consumo de energía no renovable
Uso de los equipos de oficina Agotamiento de recursos no
renovable 4
x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la Planta Contaminación del aire 3
Guardianía x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la Planta Contaminación del aire 3
47 Tipología de peligro
Sustancia o evento Escenario de riesgo Causas Consecuencias Frecuencia de probabilidad Área Nat. Ant.
Entorno Natural (Agua, aire y suelo)
Recepción x grano de cacao Generación de residuos sólidos
Inadecuado manejo de los residuos
Contaminación del suelo 3
x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la Planta Contaminación del aire 4 Selección de
granos x Cascarilla e impurezas Generación de residuos sólidos Proceso Industrial Contaminación del suelo 3
Producción
x manteca de cacao Derrames de manteca y licor
de cacao Proceso Industrial Contaminación del agua 1
x cascarilla Generación de residuos sólidos Proceso Industrial Contaminación del suelo 3
x licor de cacao Derrames de manteca y licor
de cacao Proceso Industrial Contaminación al agua 1
x vapor de agua Explosión de los tanques Proceso Industrial Contaminación del aire 2
x Polución sonora Altos niveles de presión sonora Proceso Industrial Alteración del hábitat de
la fauna y población 5
x Grasas Generación de efluentes Maquinaria antigua Contaminación al agua 3
x SST Generación de efluentes Proceso Industrial Contaminación al agua 3
x Detergentes Generación de efluentes Proceso Industrial Contaminación al agua 2
x CO2 Emisión de CO2 Proceso Industrial Contaminación del aire 2 x DBO Generación de efluentes Proceso Industrial Contaminación al agua 2
x Sismo Derrame de sustancias y
materiales peligrosos
Alta sismicidad provoca la caída y ruptura de materiales y
sustancias. Contaminación al agua 1
x Energía eléctrica Consumo de energía no
renovable Maquinaria antigua
Agotamiento de recursos no renovable
3
Prensado
x Hidrolina Derrame de Hidrolina Inadecuada manipulación de la
maquinaria Contaminación del agua 1
x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la Planta Contaminación del aire 3
x Polvo de cacao Generación de polvo Proceso Industrial Contaminación del aire 3
x Polución sonora Altos niveles de presión sonora Maquinaria antigua Alteración del hábitat de
la fauna y población 4
Tipología de peligro Sustancia o evento Escenario de riesgo Causas Consecuencias
Frecuencia de probabilidad Área Nat. Ant.
Pulverizado x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la Planta Contaminación del aire 2
48 x Polvo de cacao Generación de polvo Proceso Industrial Contaminación del aire 3
x Bolsas de yute Generación de residuos sólidos Proceso Industrial Contaminación del suelo 3
x Polución sonora Altos niveles de presión sonora Maquinaria antigua Alteración del hábitat de
la fauna y población 4
Recepción Productos terminados
x Polución sonora Altos niveles de presión sonora Maquinaria antigua Alteración del hábitat de
la fauna y población 4
x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la Planta Contaminación del aire 2 Almacén de productos t.
x Bolsas de yute Generación de residuos sólidos Proceso Industrial Contaminación del suelo 3 x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la Planta Contaminación del aire 3
Envasado de cocoa
x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la Planta Contaminación del aire 2 x Plástico/cartón Generación de residuos sólidos Inadecuado manejo residuos Contaminación del suelo 3 x Polvo de cacao Generación de polvo Proceso Industrial Contaminación del aire 3
Envasado de chocolate
x Bolsas aluminio/cartón Generación de residuos sólidos Proceso Industrial Contaminación del suelo 3
x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la Planta Contaminación del aire 2 Almacén de chocolate y
cocoa
x Bolsas aluminio/cartón Generación de residuos sólidos Proceso Industrial Contaminación del suelo 3
x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la Planta Contaminación del aire 2
Temperado y moldeo de ch.
x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la Planta Contaminación del aire 2
Proceso de chocolate
x Cubre bocas/guantes Generación de residuos sólidos Inadecuado manejo residuos Contaminación del suelo 3 x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la Planta Contaminación del aire 2
Caldera x Polución sonora Altos niveles de presión sonora Maquinaria antigua
Alteración del hábitat de la fauna y población
4
x CO2 Emisión de CO2 Proceso Industrial Contaminación del aire 2 x CO Emisión de CO Proceso Industrial Contaminación del aire 2
Sala de fuerzas
x Polución sonora Altos niveles de presión sonora Maquinaria antigua Alteración del hábitat de
la fauna y población 3
x Energía eléctrica Consumo de energía no
renovable Maquinaria antigua
Agotamiento de recursos no renovable
4
x CO2 Incendio Inadecuado manipulación de la
maquinaria Contaminación del aire 2
x Plástico/cartón/metales Generación de residuos sólidos Inadecuado manejo residuos Contaminación del suelo 3
x CO Incendio Inadecuado manipulación de la
maquinaria Contaminación del aire 2
Tipología de peligro Sustancia o evento Escenario de riesgo Causas Consecuencias
Frecuencia de probabilidad Área Nat. Ant.
x Gasolina Derrame de combustible Fallo humano Contaminación del suelo 1
49 Almacenamient
o de combustible
x CO2 Incendio Fallo humano Contaminación del aire 1
x CO Fugas del tanque Fallo humano Contaminación del aire 1
Almacén de insumos y materiales
x Plástico/cartón/jebe Generación de residuos sólidos Inadecuado manejo residuos Contaminación del suelo 4
x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la Planta Contaminación del aire 2
Almacén de impurezas
x Cascarilla/impurezas Generación de residuos sólidos Inadecuado manejo residuos Contaminación del suelo 4
x roedores Proliferación de insectos y
roedores Acumulación de los residuos
Contaminación a la población
4
x Lluvias intensas Frecuentes lluvias intensas Característica de la zona Contaminación e
inundación en el área 3
x insectos Proliferación de insectos y
roedores Acumulación de los residuos
Contaminación a la población
4
x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la Planta Contaminación del aire 2
Mantenimiento
x Grasas Generación de efluentes Mantenimiento de maquinarias Contaminación al agua 2
x Aceites Generación de efluentes Mantenimiento de maquinarias Contaminación al agua 2 x SST Generación de efluentes Mantenimiento de maquinarias Contaminación al agua 2
x Metal/cartón/jebe Generación de residuos sólidos Inadecuado manejo residuos Contaminación del suelo 3
x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la Planta Contaminación del aire 3
Control de calidad (cacao)
x cloro Generación de efluentes Análisis de calidad del cacao Contaminación al agua 1
x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la Planta Contaminación del aire 1
Lavandería/comedor
x Detergentes Generación de efluentes Lavado del área y de las
indumentarias Contaminación al agua 2
x Plástico/papel/cubre
bocas/restos de comida Generación de residuos sólidos
Inadecuado manejo de los residuos
Contaminación del suelo 3
x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la Planta Contaminación del aire 3
Oficinas x Energía eléctrica
Consumo de energía no renovable
Uso de los equipos de oficina Agotamiento de
recursos no renovable 4
x Papel/cartón/plástico Generación de residuos sólidos Inadecuado manejo residuos Contaminación del suelo 4
x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la Planta Contaminación del aire 3
Guardianía x Papel/plástico Generación de residuos sólidos Inadecuado manejo residuos Contaminación del suelo 4
x Polvo Generación de polvo Deficiente limpieza en la Planta Contaminación del aire 3
50 Cuadro 24. Formulación de escenarios y estimación de las probabilidades del entorno socioeconómico
Tipología de peligro Sustancia o evento Escenario de riesgo Causas Consecuencias
Frecuencia de probabilidad Área Nat. Ant.
Entorno Socioeconómico
Producción x Contaminantes atmosféricos, generación de efluentes en recurso hídrico y deposiciones
de residuos
Disminución población acuática
Actividad Industrial
Incremento tasa de pobreza
4
Caldera x Contaminantes atmosféricos, generación de efluentes en recurso hídrico y deposiciones
de residuos
Disminución población de fauna silvestre
aledaña
Actividad Industrial
Incremento tasa de pobreza
4
Sala de fuerzas x Contaminantes atmosféricos, generación de efluentes en recurso hídrico y deposiciones
de residuos
Disminución de ingresos económicos
Actividad Industrial
Incremento tasa de pobreza
3
Selección de granos
x Oportunidad laboral Variación de la tasa
laboral Actividad Industrial
Mejora de vida de una parte de la población de la
zona 4
Almacén de impurezas
x Adaptabilidad Aumento en el costo
de vida Actividad Industrial
Cambio de costumbres de la población
4
La variaciòn del nivel de probabilidad que se presenta en las àreas del entorno natural, se basa de acuerdo a la
frecuencia de probabilidad con respecto a los escenarios de riesgos identificados en cada área (Figura 10). Asimismo se pudo
identificar que las áreas con un nivel muy probable (5) se presenta en el àrea de producción, seguido de un nivel altamente
probable (4), se presenta en las áreas de recepción, prensado, pulverizado, recepción de productos terminados, caldera, sala
de fuerzas, alamacen de insumos, almacen de impurezas, oficinas y guardiania. Posteriormente los niveles de probabilidad 3,
2 y 1 se presenta en las àreas restantes de la planta industrial.
51
Figura 10. Nivel de probabilidad por áreas del entorno natural
De acuerdo al procesamiento de los datos en el arcgis, se puede
observar en la Figura 11, el mapa de probabilidades del entorno natural mediante
àreas de la planta industrial. Las cuales se representa con coloración guinda las
áreas que presentan un nivel de probabilidad muy probable, seguido de una
coloración roja las áreas que presentan un nivel de probabilidad altamente
probable, seguido de una coloración naranja las áreas que presentan un nivel de
probbabilidad probable, seguido de una coloración crema las áreas que
presenten un nivel de probabilidad posible, y finalmente de una coloración verde
limón las áreas que presenten es su determinación una nivel de probabilidad
poco probable.
52
Figura 11. Mapa de probabilidades por àrea del entorno natural
53
La variacion del nivel de probabilidad que se presenta en las àreas
del entorno humano, se basa de acuerdo a la frecuencia de probabilidad con
respecto a los escenarios de riesgos identificados en cada àrea (Figura 12).
Asimismo se pudo identificar que el àrea con un nivel muy probable (5) se
presenta en el àrea de producción, seguido de un nivel altamente probable (4),
se presenta en las àreas de recepciòn, prensado, pulverizado, recepciòn de
productos terminados, caldera, sala de fuerzas y oficinas. Posteriormente los
niveles de probabilidad 3, 2 y 1 se presentan en las àreas restantes de la planta
industrial. Posteriormente en la Figura 13, se puede apreciar el mapa de
probabilidades del entorno humano mediante àreas de la planta industrial.
Figura 12. Nivel de probabilidad por àreas del entorno humano
54
Figura 13. Mapa de probabilidades por àrea del entorno humano
55
Finalmente el nivel de probabilidad que se presenta en las àreas del
entorno socieconòmico, tambièn esta basado de acuerdo a la frecuencia de
probabilidad de cada escenario identificado por àreas (Figura 14). El nivel
altamente probable (4), se da en el área de producción, caldera, selección de
granos y almacén de impurezas, posteriormente el nivel de probable (3), se da
en el área de sala de fuerzas. Posteriormente en la Figura 15, se puede apreciar
el mapa de probabilidades del entorno socieconómico mediante àreas de la
planta industrial. La cual la coloración guinda indica las áreas que presentan un
nivel de probabilidad altamente probable, y finalmente la coloración naranja
indica las áreas que presentan un nivel de probablilidad probable.
Figura 14. Nivel de probabilidad por àreas del entorno socioeconómico.
56
Figura 15. Mapa de probabilidades por àrea del entorno socieconómico
57
Los resultados de la valoración de las consecuencias del entorno humano en base a la cantidad, peligrosidad,
extensión y número de población afectada de su entorno se aprecia en el Cuadro 25, por otro lado también se presenta los
resultados de la valoración de las consecuencias del entorno Natural (Cuadro 26), finalmente en el cuadro 27, se presenta los
resultados de la valoración de las consecuencias del entorno socieconómico.
Cuadro 25. Valoración de las consecuencias del entorno Humano
Entorno Área Escenario de riesgos Cantidad Peligrosidad Extensión Población afectada
Valor Caracterización Valor Caracterización Valor Caracterización Valor Caracterización
Hu
ma
no
Recepción Generación de polvo 1 Muy poca 2 Poco peligroso 4 Muy extenso 4 Muy alto
Producción
Derrames de manteca y licor de cacao
1 Muy poca 3 Peligrosa 2 Poco extenso 2 Bajo
Derrames de manteca y licor de cacao
1 Muy poca 3 Peligrosa 2 Poco extenso 2 Bajo
Explosión tanques (vapor de agua)
1 Muy poca 3 Peligrosa 2 Poco extenso 3 Alto
Altos niveles de presión sonora 3 Alta 4 Muy peligrosa 4 Muy extenso 4 Muy alto Generación de efluentes
(Grasas) 1 Muy poca 3 Peligrosa 2 Poco extenso 2 Bajo
Generación de efluentes (SST) 1 Muy poca 1 No peligrosa 3 Extenso 3 Alto Generación de efluentes
(Detergentes) 2 Poca 4 Muy peligrosa 3 Extenso 3 Alto
Emisión de CO2 1 Muy poca 4 Muy peligrosa 3 Extenso 4 Muy alto
Generación de efluentes (DBO) 2 Poca 1 No peligrosa 3 Extenso 3 Alto
Derrame de sustancias y materiales peligrosos (sismo)
1 Muy poca 3 Peligrosa 3 Extenso 3 Alto
Consumo de energía no renovable
3 Alta 1 No peligrosa 2 Poco extenso 2 Bajo
58
Entorno Área Escenario de riesgos Cantidad Peligrosidad Extensión Población afectada
Valor Caracterización Valor Caracterización Valor Caracterización Valor Caracterización
Hu
ma
no
Prensado
Derrame de Hidrolina 1 Muy poca 4 Muy peligrosa 2 Poco extenso 3 Alto Generación de polvo 1 Muy poca 2 Poco peligroso 3 Extenso 3 Alto
Generación de polvo (polvo de cacao)
1 Muy poca 2 Poco peligroso 2 Poco extenso 3 Alto
Altos niveles de presión sonora 3 Alta 4 Muy peligrosa 3 Extenso 3 Alto
Pulverizado
Generación de polvo 1 Muy poca 2 Poco peligroso 3 Extenso 3 Alto
Generación de polvo (polvo de cacao)
1 Muy poca 2 Poco peligroso 2 Poco extenso 2 Bajo
Altos niveles de presión sonora 3 Alta 4 Muy peligrosa 3 Extenso 3 Alto
Recepción Productos terminados
Altos niveles de presión sonora 3 Alta 4 Muy peligrosa 3 Extenso 3 Alto
Generación de polvo 1 Muy poca 2 Poco peligroso 3 Extenso 2 Bajo Almacén de productos
terminados Generación de polvo 1 Muy poca 2 Poco peligroso 3 Extenso 2 Bajo
Envasado de cocoa
Generación de polvo 1 Muy poca 2 Poco peligroso 3 Extenso 2 Bajo
Generación de polvo (polvo de cacao)
1 Muy poca 2 Poco peligroso 2 Poco extenso 2 Bajo
Envasado de chocolate
Generación de polvo (polvo) 1 Muy poca 2 Poco peligroso 3 Extenso 2 Bajo
Almacén de chocolate y
cocoa Generación de polvo (polvo) 1 Muy poca 2 Poco peligroso 2 Poco extenso 1 Muy bajo
Temperado y moldeo de chocolate
Generación de polvo (polvo) 1 Muy poca 2 Poco peligroso 2 Poco extenso 1 Muy bajo
Proceso de chocolate
Generación de polvo (polvo) 1 Muy poca 2 Poco peligroso 2 Poco extenso 1 Muy bajo
Caldera
Altos niveles de presión sonora 3 Alta 4 Muy peligrosa 2 Poco extenso 2 Bajo
Emisión de CO2 1 Muy poca 4 Muy peligrosa 3 Extenso 3 Alto
Emisión de CO 1 Muy poca 4 Muy peligrosa 3 Extenso 3 Alto
59
Entorno Área Escenario de riesgos Cantidad Peligrosidad Extensión Población afectada
Valor Caracterización Valor Caracterización Valor Caracterización Valor Caracterización
Hu
ma
no
Sala de fuerzas
Altos niveles de presión sonora 3 Alta 4 Muy peligrosa 2 Poco extenso 2 Bajo
Consumo de energía no renovable (energía eléctrica)
3 Alta 1 No peligrosa 2 Poco extenso 2 Bajo
Incendio (CO2) 1 Muy poca 4 Muy peligrosa 2 Poco extenso 2 Bajo
Incendio (CO) 1 Muy poca 4 Muy peligrosa 2 Poco extenso 2 Bajo
Almacenamiento de
combustible
Incendio (CO2) 1 Muy poca 4 Muy peligrosa 3 Extenso 3 Alto
Fugas del tanque (CO) 1 Muy poca 4 Muy peligrosa 3 Extenso 3 Alto
Almacén de insumos y materiales
Generación de polvo (Polvo) 2 Poca 2 Poco peligroso 2 Poco extenso 1 Bajo
Almacén de impurezas
Generación de polvo (polvo) 2 Poca 2 Poco peligroso 3 Extenso 3 Alto
Mantenimiento
Generación de efluentes (grasas)
1 Muy poca 3 Peligrosa 2 Poco extenso 2 Bajo
Generación de efluentes (aceites)
1 Muy poca 3 Peligrosa 2 Poco extenso 2 Bajo
Generación de efluentes (SST) 1 Muy poca 1 No peligrosa 3 Extenso 3 Alto
Generación de polvo 2 Poca 2 Poco peligroso 3 Extenso 3 Alto
Control de calidad (cacao)
Generación de efluentes (cloro) 1 Muy poca 3 Peligrosa 2 Poco extenso 3 Alto
Generación de polvo 1 Muy poca 2 Poco peligroso 2 Poco extenso 1 Muy bajo
Lavandería/comedor
Generación de efluentes (detergentes)
2 Poco 4 Muy peligrosa 3 Extenso 3 Alto
Generación de polvo 1 Muy poca 2 Poco peligroso 2 Poco extenso 1 Muy bajo
Oficinas
Consumo de energía no renovable (energía eléctrica)
3 Alta 1 No peligrosa 2 Poco extenso 2 Bajo
Generación de polvo (polvo) 1 Muy poca 2 Poco peligroso 3 Extenso 2 Bajo
Guardianía Generación de polvo 1 Muy poca 2 Poco peligroso 3 Extenso 2 Bajo
60
La variacion del nivel de vulnerabilidad que se presenta en las àreas
del entorno humano, se basa de acuerdo a la población afectada con respecto a
los escenarios de riesgos identificados en cada área (Figura 16). Asimismo se
pudo identificar que el área con un nivel de vulnerabilidad muy alta (4) se
presenta en el àrea de recepciòn y producción, seguido de un nivel de
vulnerabilidad alta (3), se presenta en las àreas de prensado, pulverizado,
recepciòn de productos terminados, caldera, almacen de combustible, almacen
de impurezas, control de calidad y lavanderìa/comedor. Posteriormente los
niveles de probabilidad 2 y 1 se presentan en las àreas restantes de la planta
industrial. Posteriormente en la Figura 17, se puede apreciar el mapa de
vulnerabilidades del entorno humano mediante áreas de la planta industrial.
Figura 16. Nivel de vulnerabilidad por áreas del entorno humano
61
Figura 17. Mapa de vulnerabilidad por àreas del entorno humano
62
Cuadro 26. Valoración de las consecuencias del entorno Natural
Entorno Área Escenario de Riesgos Cantidad Peligrosidad Extensión Calidad del medio
Valor Caracterización Valor Caracterización Valor Caracterización Valor Caracterización
Na
tura
l
Recepción (acopio de
granos)
Generación de residuos sólidos (grano de cacao)
2 Poca 1 No peligrosa 2 Poco extenso 1 Bajo
Generación de polvo 1 Muy poca 2 Poco peligroso 4 Muy extenso 2 Media
Selección de granos
Generación de residuos sólidos (cascarilla e
impureza) 2 Poca 1 No peligrosa 2 Poco extenso 2 Media
Producción
Derrames de manteca y licor de cacao (manteca)
1 Muy poca 3 Peligrosa 2 Poco extenso 2 Bajo
Generación de residuos sólidos (cascarilla)
2 Poca 1 No peligrosa 2 Poco extenso 2 Media
Derrames de manteca y licor de cacao (licor)
1 Muy poca 3 Peligrosa 2 Poco extenso 3 Elevada
Explosión tanques (vapor de agua)
1 Muy poca 3 Peligrosa 2 Poco extenso 2 Bajo
Altos niveles de presión sonora
3 Alta 4 Muy peligrosa 4 Muy extenso 4 Muy elevada
Generación de efluentes (grasas)
1 Muy poca 3 Peligrosa 2 Poco extenso 3 Elevada
Generación de efluentes (SST)
1 Muy poca 1 No peligrosa 3 Extenso 2 Media
Generación de efluentes (Detergentes)
2 Poca 4 Muy peligrosa 3 Extenso 3 Elevada
Emisión de CO2 1 Muy poca 4 Muy peligrosa 3 Extenso 2 Media Generación de efluentes
(DBO) 2 Poca 1 No peligrosa 3 Extenso 1 Bajo
Derrame de sustancias y materiales peligrosos
(sismo) 1 Muy poca 3 Peligrosa 3 Extenso 3 Elevada
Consumo de energía no renovable (energía
eléctrica) 3 Alta 1 No peligrosa 2 Poco extenso 3 Elevada
63
Entorno Área Escenario de Riesgos Cantidad Peligrosidad Extensión Calidad del medio
Valor Caracterización Valor Caracterización Valor Caracterización Valor Caracterización
Na
tura
l
Prensado
Derrame de Hidrolina 1 Muy poca 4 Muy peligrosa 2 Poco extenso 2 Media
Generación de polvo 1 Muy poca 2 Poco peligroso 3 Extenso 2 Media Generación de polvo
(polvo de cacao) 1 Muy poca 2 Poco peligroso 2 Poco extenso 1 Bajo
Altos niveles de presión sonora
3 Alta 4 Muy peligrosa 3 Extenso 3 Elevada
Pulverizado
Generación de polvo 1 Muy poca 2 Poco peligroso 3 Extenso 2 Media
Generación de polvo (polvo de cacao)
1 Muy poca 2 Poco peligroso 2 Poco extenso 1 Bajo
Generación de residuos sólidos (bolsas polietileno)
1 Muy poca 1 No peligrosa 1 Puntual 1 Bajo
Altos niveles de presión sonora
3 Alta 4 Muy peligrosa 3 Extenso 3 Elevada
Recepción Productos terminados
Altos niveles de presión sonora
3 Alta 4 Muy peligrosa 3 Extenso 3 Alto
Generación de polvo (polvo)
1 Muy poca 2 Poco peligroso 3 Extenso 2 Media
Almacén de productos
terminados
Generación de residuos sólidos (bolsas polietileno,
plástico) 2 Poco 2 Poco peligroso 1 Puntual 1 Bajo
Generación de polvo (polvo)
1 Muy poca 2 Poco peligroso 3 Extenso 2 Media
Envasado de cocoa
Generación de polvo (polvo)
1 Muy poca 2 Poco peligroso 3 Extenso 2 Media
Generación de residuos sólidos (plástico, cartón)
2 Poco 2 Poco peligroso 1 Puntual 1 Bajo
Generación de polvo (polvo de cacao)
1 Muy poca 2 Poco peligroso 2 Poco extenso 2 Media
Envasado de chocolate
Generación de residuos sólidos (bolsas aluminio,
cartón) 2 Poco 2 Poco peligroso 1 Puntual 1 Bajo
Generación de polvo (polvo)
1 Muy poca 2 Poco peligroso 3 Extenso 2 Media
64
Entorno Área Escenario de Riesgos Cantidad Peligrosidad Extensión Calidad del medio
Valor Caracterización Valor Caracterización Valor Caracterización Valor Caracterización
Na
tura
l
Almacén de chocolate y cocoa
Generación de residuos sólidos (bolsas aluminio,
cartón, plástico) 2 Poco 2 Poco peligroso 1 Puntual 1 Bajo
Generación de polvo (polvo)
1 Muy poca 2 Poco peligroso 2 Poco extenso 1 Bajo
Temperado y moldeo de chocolate
Generación de polvo (polvo)
1 Muy poca 2 Poco peligroso 2 Poco extenso 1 Bajo
Proceso de chocolate
Generación de residuos sólidos (cubrebocas,
guantes) 2 Poco 2 Poco peligroso 1 Puntual 1 Bajo
Generación de polvo (polvo)
1 Muy poca 2 Poco peligroso 2 Poco extenso 1 Bajo
Caldera
Altos niveles de presión sonora
3 Alta 4 Muy peligrosa 2 Poco extenso 2 Media
Emisión de CO2 1 Muy poca 4 Muy peligrosa 3 Extenso 3 Alto
Emisión de CO 1 Muy poca 4 Muy peligrosa 3 Extenso 3 Alto
Sala de fuerzas
Altos niveles de presión sonora
3 Alta 4 Muy peligrosa 2 Poco extenso 2 Media
Consumo de energía no renovable (energía
eléctrica) 3 Alta 1 No peligrosa 2 Poco extenso 2 Media
Incendio (CO2) 1 Muy poca 4 Muy peligrosa 2 Poco extenso 2 Media
Generación de residuos sólidos (Plástico, cartón,
metal) 2 Poco 2 Poco peligroso 2 Poco extenso 2 Media
Incendio (CO) 1 Muy poca 4 Muy peligrosa 2 Poco extenso 2 Media
Almacenamiento de combustible
Derrame de combustible (Gasolina)
1 Muy poca 3 Peligrosa 2 Poco extenso 3 Elevada
Incendio (CO,CO2) 1 Muy poca 4 Muy peligrosa 3 Extenso 2 Media
Fugas del tanque (CO2) 1 Muy poca 4 Muy peligrosa 3 Extenso 2 Media
65
Entorno Área Escenario de Riesgos Cantidad Peligrosidad Extensión Calidad del medio
Valor Caracterización Valor Caracterización Valor Caracterización Valor Caracterización
Na
tura
l
Almacén de insumos y materiales
Generación de residuos sólidos
(Plástico/cartón/jebe/metal/tela)
2 Poco 2 Poco peligroso 2 Poco extenso 2 Media
Generación de polvo (Polvo)
2 Poca 2 Poco peligroso 2 Poco extenso 1 Bajo
Almacén de impurezas
Generación de residuos sólidos
(Cascarilla/impurezas) 2 Poca 1 No peligrosa 2 Poco extenso 1 Bajo
Proliferación de insectos y roedores (roedores)
3 Alta 1 No peligrosa 2 Poco extenso 2 Media
Frecuentes lluvias intensas (lluvias)
3 Alta 1 No peligrosa 1 Puntual 1 Bajo
Proliferación de insectos y roedores (insectos)
3 Alta 1 No peligrosa 2 Poco extenso 2 Media
Generación de polvo (polvo)
2 Poca 2 Poco peligroso 3 Extenso 2 Media
Mantenimiento
Generación de efluentes (grasas)
1 Muy poca 3 Peligrosa 2 Poco extenso 1 Bajo
Generación de efluentes (aceites)
1 Muy poca 3 Peligrosa 2 Poco extenso 1 Bajo
Generación de efluentes (SST)
1 Muy poca 1 No peligrosa 3 Extenso 1 Baja
Generación de residuos sólidos
(Metal/cartón/jebe) 2 Poco 2 Poco peligroso 2 Poco extenso 2 Media
Generación de polvo (Polvo)
2 Poca 2 Poco peligroso 3 Extenso 2 Media
66
Entorno Área Escenario de Riesgos Cantidad Peligrosidad Extensión Calidad del medio
Valor Caracterización Valor Caracterización Valor Caracterización Valor Caracterización
Na
tura
l
Control de calidad (cacao)
Generación de efluentes (cloro)
1 Muy poca 3 Peligrosa 2 Poco extenso 2 Media
Generación de polvo (polvo)
1 Muy poca 2 Poco peligroso 2 Poco extenso 1 Baja
Lavandería/comedor
Generación de efluentes (Detergentes)
2 Poco 4 Muy peligrosa 3 Extenso 3 Elevada
Generación de residuos sólidos
(Plástico/papel/cubrebocas/restos de comida)
2 Poco 2 Poco peligroso 2 Poco extenso 1 Baja
Generación de polvo (polvo)
1 Muy poca 2 Poco peligroso 2 Poco extenso 1 Baja
Oficinas
Consumo de energía no renovable (energía
eléctrica) 3 Alta 1 No peligrosa 2 Poco extenso 3 Elevada
Generación de residuos sólidos (Papel/cartón)
3 Alta 2 Poco peligroso 2 Poco extenso 2 Media
Generación de polvo (Polvo)
1 Muy poca 2 Poco peligroso 3 Extenso 2 Media
Guardianía
Generación de residuos sólidos (Papel/plástico)
2 Poca 2 Poco peligroso 2 Poco extenso 2 Media
Generación de polvo (polvo)
1 Muy poca 2 Poco peligroso 3 Extenso 2 Media
67
La variacion del nivel de vulnerabilidad que se presenta en las àreas
del entorno natural, se basa de acuerdo a la calidad del medio con respecto a
los escenarios de riesgos identificados en cada àrea (Figura 18). Asimismo se
pudo identificar que el àrea con un nivel de vulnerabilidad muy alta (4) se
presenta en el àrea de producción, seguido de un nivel de vulnerabilidad alta (3),
se presenta en las àreas de prensado, pulverizado, recepciòn de productos
terminados, caldera, almacèn de combustible y oficinas; los niveles de
probabilidad 2 y 1 se presentan en las àreas restantes de la planta industrial.
Posteriormente en la Figura 19, se puede apreciar el mapa de vulnerabilidades
del entorno humano mediante àreas de la planta industrial.
Figura 18. Nivel de vulnerabilidad por àreas del entorno natural
68
Figura 19. Mapa de vulnerabilidad por àreas del entorno natural
69
Cuadro 27. Valoración de las consecuencias del entorno Socioeconómico
ENTORNO Área Escenario de
Riesgos
Cantidad Peligrosidad Extensión Patrimonio y capital
productivo
Valor Caracterización Valor Caracterización Valor Caracterización Valor Caracterización
Soci
oec
on
óm
ico
Producción Disminución
población acuática
2 Poca 4 Muy peligrosa 3 Extenso 2 Bajo
Caldera
Disminución población de
fauna silvestre aledaña
2 Poca 3 Peligrosa 3 Extenso 2 Bajo
Sala de fuerzas
Disminución de ingresos económicos
2 Poca 1 No peligrosa 3 Extenso 2 Bajo
Selección de granos
Variación de la tasa laboral
3 Alta 1 No peligrosa 3 Extenso 2 Bajo
Almacén de
impurezas
Aumento en el costo de
vida 2 Poca 1 No peligrosa 3 Extenso 1 Muy bajo
70
Finalmente la variacion del nivel de vulnerabilidad que se presenta
en las àreas del entorno socieconòmico, se basa de acuerdo al patrimonio y
capital productivo con respecto a los escenarios de riesgos identificados en cada
àrea (Figura 20). Asimismo se pudo identificar que el àrea con un nivel de
vulnerabilidad baja (2) se presenta en el àrea de producción, caldera, sala de
fuerza y selecciòn de granos, seguido de un nivel de vulnerabilidad muy baja (1),
que se presenta en el àrea de almacèn de impurezas. Posteriormente en la
Figura 21, se puede apreciar el mapa de vulnerabilidades del entorno humano
mediante àreas de la planta industrial.
Figura 20. Nivel de vulnerabilidad por áreas del entorno socieconómico
71
Figura 21. Mapa de vulnerabilidad por áreas del entorno socieconómico
72
4.3. Determinación de las consecuencias ambientales
Teniendo como base la generaciòn de la valoraciòn de las consecuencias de cada entorno, se procediò a realizar
la estimaciòn de la gravedad de las consecuencias para cada entorno en base a cada escenario de riesgo identificado
anteriormente, tal como se muestran en los Cuadros 28, 29 y 30.
Cuadro 28. Estimación de la gravedad de las consecuencias del entorno Humano
Entorno Área Escenario Límites del
entorno Vulnerabilidad Gravedad Valor
Valor asignado
Hum
ano
Recepción (acopio de granos)
Generación de polvo (polvo) 9 4 13 Moderado 3
Producción
Derrames de manteca y licor de cacao (manteca)
9 2 11 Moderado 3
Derrames de manteca y licor de cacao (licor)
9 2 11 Moderado 3
Explosión tanques (vapor de agua) 9 3 12 Moderado 3
Altos niveles de presión sonora 15 4 19 Crítico 5
Generación de efluentes (Grasas) 9 2 11 Moderado 3
Generación de efluentes (SST) 6 3 9 Leve 2
Generación de efluentes (Detergentes) 13 3 16 Grave 4
Emisión de CO2 12 4 16 Grave 4
Generación de efluentes (DBO) 7 3 10 Leve 2
Derrame de sustancias y materiales peligrosos (sismo) 10 3 13 Moderado 3
Consumo de energía no renovable (energía eléctrica) 7 2 9 Leve 2
73
Entorno Área Escenario Límites del
entorno Vulnerabilidad Gravedad Valor
Valor
asignado
Hum
ano
Prensado
Derrame de Hidrolina (Hidrolina 11 3 14 Moderado 3
Generación de polvo (polvo) 8 3 11 Moderado 3
Generación de polvo (polvo de cacao) 7 3 10 Leve 2
Altos niveles de presión sonora 14 3 17 Grave 4
Pulverizado
Generación de polvo (polvo) 8 3 11 Moderado 3
Generación de polvo (polvo de cacao) 7 2 9 Leve 2
Altos niveles de presión sonora 14 3 17 Grave 4
Recepción Productos
terminados
Altos niveles de presión sonora 14 3 17 Grave 4
Generación de polvo (polvo) 8 2 10 Leve 2
Almacén de productos
terminados
Generación de polvo (polvo) 8 2 10 Leve 2
Envasado de cocoa Generación de polvo (polvo) 8 2 10 Leve 2
Generación de polvo (polvo de cacao) 7 2 9 Leve 2
Envasado de
chocolate Generación de polvo (polvo) 8 2 10 Leve 2
Almacén de chocolate y cocoa
Generación de polvo (polvo) 7 1 8 Leve 2
Temperado y moldeo de chocolate
Generación de polvo (polvo) 7 1 8 Leve 2
Proceso de chocolate
Generación de polvo (polvo) 7 1 8 Leve 2
Caldera
Altos niveles de presión sonora 13 2 15 Grave 4
Emisión de CO2 12 3 15 Grave 4
Emisión de CO 12 3 15 Grave 4
74
Entorno Área Escenario Límites del
entorno Vulnerabilidad Gravedad Valor
Valor
asignado
Hum
ano
Sala de fuerzas
Altos niveles de presión sonora 13 2 15 Grave 4
Consumo de energía no renovable (energía eléctrica)
7 2 9 Leve 2
Incendio (CO2) 11 2 13 Moderado 3
Incendio (CO) 11 2 13 Moderado 3
Almacenamiento de combustible
Incendio (CO2) 12 3 15 Grave 4
Fugas del tanque (CO) 12 3 15 Grave 4
Almacén de
insumos y materiales
Generación de polvo (Polvo) 8 1 9 Leve 2
Almacén de
impurezas Generación de polvo (polvo) 9 3 12 Moderado 3
Mantenimiento
Generación de efluentes (grasas) 9 2 11 Moderado 3
Generación de efluentes (aceites) 9 2 11 Moderado 3
Generación de efluentes (SST) 6 3 9 Leve 2
Generación de polvo (polvo) 9 3 12 Moderado 3
Control de calidad (cacao)
Generación de efluentes (cloro) 9 3 12 Moderado 3
Generación de polvo (polvo) 7 1 8 Leve 2
Lavandería/comedor Generación de efluentes (detergentes) 13 3 16 Grave 4
Generación de polvo (polvo) 7 1 8 Leve 2
Oficinas
Consumo de energía no renovable (energía eléctrica)
7 2 9 Leve 2
Generación de polvo (polvo) 8 2 10 Leve 2
Guardianía Generación de polvo (polvo) 8 2 10 Leve 2
75
La variación del nivel de consecuencia que se presenta en las àreas
del entorno humano, se basa de acuerdo a la gravedad de las consecuencias
con respecto a los escenarios de riesgos identificados en cada área (Figura 22).
Asimismo se pudo identificar que el área con un nivel de consecuencia crítico (5)
se presenta en el área de producción, caldera y sala de fuerza seguido de un
nivel de consecuencia grave (4), se presenta en las àreas de prensado,
pulverizado, recepción de productos terminados, caldera, almacén de
combustible y lavanderìa/comedor; los niveles de consecuencia 3, 2 y 1 se
presentan en las àreas restantes de la planta industrial.
Posteriormente en la Figura 23, se puede apreciar el mapa de
consecuencias del entorno humano mediante àreas de la planta Industrial.
Figura 22. Nivel de consecuencias por áreas del entorno humano
76
Figura 23. Mapa de consecuencias por áreas del entorno humano
77
Cuadro 29. Estimación de la gravedad de las consecuencias del entorno Natural
Gravedad Límites del
entorno Vulnerabilidad Gravedad Valor
Valor
asignado Entorno Área Escenario
Nat
ura
l
Recepción (acopio de granos)
Generación de residuos sólidos (grano de cacao)
6 1 7 No
relevante 1
Generación de polvo (polvo) 9 2 11 Moderado 3
selección de granos Generación de residuos sólidos (cascarilla e
impureza) 6 2 8 Leve 2
Producción
Derrames de manteca y licor de cacao (manteca)
9 2 11 Moderado 3
Generación de residuos sólidos (cascarilla) 6 2 8 Leve 2
Derrames de manteca y licor de cacao (licor) 9 3 12 Moderado 3
Explosión tanques (vapor de agua) 9 2 11 Moderado 3
Altos niveles de presión sonora 15 4 19 Crítico 5
Generación de efluentes (grasas) 9 3 12 Moderado 3
Generación de efluentes (SST) 6 2 8 Leve 2
Generación de efluentes (Detergentes) 13 3 16 Grave 4
Emisión de CO 12 2 14 Moderado 3
Generación de efluentes (DBO) 7 1 8 Leve 2
Derrame de sustancias y materiales peligrosos (sismo)
10 3 13 Moderado 3
Consumo de energía no renovable (energía eléctrica)
7 3 10 Leve 2
Prensado
Derrame de Hidrolina 11 2 13 Moderado 3
Generación de polvo (polvo) 8 2 10 Leve 2
Generación de polvo (polvo de cacao) 7 1 8 Leve 2
Altos niveles de presión sonora 14 3 17 Grave 4
78
Gravedad Límites del entorno
Vulnerabilidad Gravedad Valor Valor
asignado Entorno Área Escenario
Nat
ura
l
Pulverizado
Generación de polvo (polvo) 8 2 10 Leve 2
Generación de polvo (polvo de cacao) 7 1 8 Leve 2
Generación de residuos sólidos (bolsas polietileno)
4 1 5 No
relevante 1
Altos niveles de presión sonora 14 3 17 Grave 4
Recepción Productos terminados
Altos niveles de presión sonora 14 3 17 Grave 4
Generación de polvo (polvo) 8 2 10 Leve 2
Almacén de productos terminados
Generación de residuos sólidos (bolsas polietileno, plástico)
7 1 8 Leve 2
Generación de polvo (polvo) 8 2 10 Leve 2
Envasado de cocoa
Generación de polvo (polvo) 8 2 10 Leve 2
Generación de residuos sólidos (plástico, cartón)
7 1 8 Leve 2
Generación de polvo (polvo de cacao) 7 2 9 Leve 2
Envasado de chocolate
Generación de residuos sólidos (bolsas aluminio, cartón)
7 1 8 Leve 2
Generación de polvo (polvo) 8 2 10 Leve 2
Almacén de chocolate y cocoa
Generación de residuos sólidos (bolsas aluminio, cartón, plástico)
7 1 8 Leve 2
Generación de polvo (polvo) 7 1 8 Leve 2
Temperado y moldeo de chocolate
Generación de polvo (polvo) 7 1 8 Leve 2
Proceso de chocolate
Generación de residuos sólidos (cubrebocas, guantes)
7 1 8 Leve 2
Generación de polvo (polvo) 7 1 8 Leve 2
79
Gravedad Límites del entorno
Vulnerabilidad Gravedad Valor Valor
asignado Entorno Área Escenario
Caldera
Altos niveles de presión sonora 13 2 15 Grave 4
Emisión de CO2 12 3 15 Grave 4
Emisión de CO 12 3 15 Grave 4
Sala de fuerzas
Altos niveles de presión sonora 13 2 15 Grave 4
Consumo de energía no renovable (energía eléctrica)
7 2 9 Leve 2
Incendio (CO2) 11 2 13 Moderado 3 Generación de residuos sólidos (Plástico,
cartón, metal) 8 2 10 Leve 2
Incendio (CO) 11 2 13 Moderado 3
Almacenamiento de combustible
Derrame de combustible (Gasolina) 9 3 12 Moderado 3
Incendio (CO,CO2) 12 2 14 Moderado 3
Fugas del tanque (CO2) 12 2 14 Moderado 3
Almacén de insumos y materiales
Generación de residuos sólidos (Plástico/cartón/jebe/metal/tela)
8 2 10 Leve 2
Generación de polvo (Polvo) 8 1 9 Leve 2
Almacén de impurezas
Generación de residuos sólidos (Cascarilla/impurezas)
6 1 7 No
relevante 1
Proliferación de insectos y roedores (roedores)
7 2 9 Leve 2
Frecuentes lluvias intensas (lluvias) 6 1 7 No
relevante 1
Proliferación de insectos y roedores (insectos)
7 2 9 Leve 2
Generación de polvo (polvo) 9 2 11 Moderado 3
80
Gravedad Límites del entorno
Vulnerabilidad Gravedad Valor Valor
asignado Entorno Área Escenario
Mantenimiento
Generación de efluentes (grasas) 9 1 10 Leve 2
Generación de efluentes (aceites) 9 1 10 Leve 2
Generación de efluentes (SST) 6 1 7 No
relevante 1
Generación de residuos sólidos (Metal/cartón/jebe)
8 2 10 Leve 2
Generación de polvo (Polvo) 9 2 11 Moderado 3
Control de calidad (cacao)
Generación de efluentes (cloro) 9 2 11 Moderado 3
Generación de polvo (polvo) 7 1 8 Leve 2
Lavandería/comedor
Generación de efluentes (Detergentes) 13 3 16 Grave 4
Generación de residuos sólidos (Plástico/papel/cubrebocas/restos de
comida) 8 1 9 Leve 2
Generación de polvo (polvo) 7 1 8 Leve 2
Oficinas
Consumo de energía no renovable (energía eléctrica)
7 3 10 Leve 2
Generación de residuos sólidos (Papel/cartón/plástico)
9 2 11 Moderado 3
Generación de polvo (Polvo) 8 2 10 Leve 2
Guardianía
Generación de residuos sólidos (Papel/plástico)
8 2 10 Leve 2
Generación de polvo (polvo) 8 2 10 Leve 2
81
La variacion del nivel de consecuencia que se presenta en las áreas
del entorno natural, se basa de acuerdo a la gravedad de las consecuencias con
respecto a los escenarios de riesgos identificados en cada àrea (Figura 24).
Asimismo se pudo identificar que el àrea con un nivel de consecuencia crìtico (5)
se presenta en el àrea de producción, seguido de un nivel de consecuencia grave
(4), se presenta en las àreas de prensado, pulverizado, recepciòn de productos
terminados, caldera, sala de fuerza y lavanderìa/comedor; los niveles de
consecuencia 3, 2 y 1 se presentan en las àreas restantes. Posteriormente en la
Figura 25, se puede apreciar el mapa de consecuencias del entorno natural
mediante àreas de la planta Industrial.
Figura 24. Nivel de consecuencias por áreas del entorno natural
82
Figura 25. Mapa de consecuencias por áreas del entorno natural
83
Cuadro 30. Estimación de la gravedad de las consecuencias del entorno Socioeconómico
Gravedad Límites del
entorno Vulnerabilidad Valorización Valor
Valor asignado
Entorno Área Escenario S
ocio
económ
ico
Producción Disminución
población acuática
13 2 15 Grave 4
Caldera
Disminución población de
fauna silvestre aledaña
11 2 13 Moderado 3
Sala de fuerzas Disminución de
ingresos económicos
7 2 9 Leve 2
Selección de granos Variación de la
tasa laboral 8 2 10 Leve 2
Almacén de impurezas
Aumento en el costo de vida
7 1 8 Leve 2
La variación del nivel de consecuencia que se presenta en las áreas del entorno socieconómico, se basa de acuerdo
a la gravedad de las consecuencias con respecto a los escenarios de riesgos identificados en cada área (Figura 26).
84
Asimismo se pudo identificar que el àrea con un nivel de
consecuencia grave (4), se presenta en el área de producción, seguido con con
un nivel de consecuencia moderada (3), en el área de caldera; los niveles de
consecuencia 2 y 1 se presentan en las áreas restantes.
Posteriormente en la Figura 27, se puede apreciar el mapa de
consecuencias del entorno socioeconómico mediante àreas de la planta
Industrial.
Figura 26. Nivel de consecuencias por áreas del entorno socioeconómico
85
Figura 27. Mapa de consecuencias por áreas del entorno socioeconómico
86
4.4. Determinación y evaluación del nivel de riesgo ambiental
Por tanto el producto de la probabilidad y la gravedad de las
consecuencias anteriormente determinadas, se pudo generar la estimación del
riesgo ambiental para cada entorno (Humano, Natural y Socioeconómico), los
cuales se muestran en los cuadros 31, 32 y 33 respectivamente.
Cuadro 31. Estimación del riesgo ambiental para el entorno Humano.
Entorno Área Escenario de
Riesgos Probabilidad Consecuencias
Riesgo Ambiental
%Riesgo ambiental
Hu
ma
no
Recepción Generación de polvo 4 3 12 48
Producción
Derrames de manteca y licor de cacao (manteca)
1 3 3 10.5
Derrames de manteca y licor de
cacao (licor) 1 3 3 10.5
Explosión tanques (vapor de agua)
2 3 6 24
Altos niveles de presión sonora
5 5 25 100
Generación de efluentes (Grasas)
3 3 9 36
Generación de efluentes (SST)
3 2 6 24
Generación de efluentes
(Detergentes) 2 4 8 32
Emisión de CO2 (CO2)
2 4 8 32
Generación de efluentes (DBO)
2 2 4 15.25
Derrame de sustancias y
materiales peligrosos (sismo)
1 3 3 10.5
Consumo de energía no renovable
(energía eléctrica) 3 2 6 24
Prensado
Derrame de Hidrolina (Hidrolina
1 3 3 10.5
Generación de polvo (polvo)
3 3 9 36
Generación de polvo (polvo de cacao)
3 2 6 24
Altos niveles de presión sonora
4 4 16 64
87
Entorno Área Escenario de
Riesgos Probabilidad Consecuencias
Riesgo Ambiental
%Riesgo ambiental
Hu
ma
no
Pulverizado
Generación de polvo (polvo)
2 3 6 24
Generación de polvo (polvo de cacao)
3 2 6 24
Altos niveles de presión sonora
4 4 16 64
Recepción Productos terminados
Altos niveles de presión sonora
4 4 16 64
Generación de polvo 2 2 4 15.25 Almacén de productos
terminados Generación de polvo 3 2 6 24
Envasado de cocoa
Generación de polvo (polvo)
2 2 4 15.25
Generación de polvo (polvo de cacao)
3 2 6 24
Envasado de chocolate
Generación de polvo (polvo)
2 2 4 15.25
Almacén de chocolate y
cocoa Generación de polvo 2 2 4 15.25
Temperado y moldeo de chocolate
Generación de polvo 2 2 4 15.25
Proceso de chocolate
Generación de polvo 2 2 4 15.25
Caldera
Altos niveles de presión sonora
4 4 16 64
Emisión de CO2 2 4 8 32
Emisión de CO 2 4 8 32
Sala de fuerzas
Altos niveles de presión sonora
3 4 12 48
Consumo de energía no renovable
(energía eléctrica) 4 2 8 32
Incendio (CO2) 2 3 6 24 Incendio (CO) 2 3 6 24
Almacenamiento de combustible
Incendio (CO2) 1 4 4 15.25
Fugas del tanque (CO)
1 4 4 15.25
Almacén de insumos y materiales
Generación de polvo (Polvo)
2 2 4 15.25
Almacén de impurezas
Generación de polvo (polvo)
2 3 6 24
Mantenimiento
Generación de efluentes (grasas)
2 3 6 24
Generación de efluentes (aceites)
2 3 6 24
Generación de efluentes (SST)
2 2 4 15.25
Generación de polvo (polvo)
3 3 9 36
Control de calidad (cacao)
Generación de efluentes (cloro)
1 3 3 10.5
Generación de polvo (polvo)
1 2 2 5.75
88
Entorno Área Escenario de
Riesgos Probabilidad Consecuencias
Riesgo Ambiental
%Riesgo ambiental
Hu
ma
no
Lavandería/ comedor
Generación de efluentes
(detergente) 2 4 8 32
Generación de polvo (polvo)
3 2 6 24
Oficinas
Consumo de energía no renovable
(energía eléctrica) 4 2 8 32
Generación de polvo 3 2 6 24
Guardianía Generación de polvo 3 2 6 24
Promedio 27.88
La estimación del riesgo ambiental, en cuanto al entorno humano se
encontró que las áreas de producción, prensado, pulverizado, recepción de
productos terminados y caldera, se encuentran en un rango de nivel de riesgo
ambiental significativo (64 a 100%), tal como se muestra en la Figura 28.
Posteriormente en la Figura 29, se puede apreciar el mapa de riesgo ambiental
del entorno humano mediante áreas de la planta Industrial
Figura 28. Nivel de riesgo ambiental por áreas del entorno humano
89
Figura 29. Mapa de riesgo ambiental por áreas del entorno humano
90
Cuadro 32. Estimación del riesgo ambiental para el entorno Natural
Entorno Área Escenario de Riesgos Probabilidad Consecuencias Riesgo
Ambiental %Riesgo ambiental
Na
tura
l
Recepción
Generación de residuos sólidos (grano de cacao)
3 1 3 10.5
generación de polvo (polvo)
4 3 12 48
Selección de granos
Generación de residuos sólidos
(cascarilla e impureza) 3 2 6 24
Producción
Derrames de manteca y licor de cacao
(manteca) 1 3 3 10.5
Generación de residuos sólidos
(cascarilla) 3 2 6 24
Derrames de manteca y licor de cacao (licor)
1 3 3 10.5
Explosión tanques (vapor de agua)
2 3 6 24
Altos niveles de presión sonora
5 5 25 100
Generación de efluentes (grasas)
3 3 9 36
Generación de efluentes (SST)
3 2 6 24
Generación de efluentes
(Detergentes) 2 4 8 32
Emisión de CO2 (CO2) 2 3 6 24
Generación de efluentes (DBO)
2 2 4 15.25
Derrame de sustancias y
materiales peligrosos (sismo)
1 3 3 10.5
Consumo de energía no renovable (energía
eléctrica) 3 2 6 24
Prensado
Derrame de Hidrolina 1 3 3 10.5
Generación de polvo (polvo)
3 2 6 24
Generación de polvo (polvo de cacao)
3 2 6 24
Altos niveles de presión sonora
4 4 16 64
Pulverizado
Generación de polvo (polvo)
2 2 4 15.25
Generación de polvo (polvo de cacao)
3 2 6 24
Generación de residuos sólidos
(bolsas polietileno) 3 1 3 10.5
Altos niveles de presión sonora
4 4 16 64
91
Entorno Área Escenario de Riesgos Probabilidad Consecuencias Riesgo
Ambiental %Riesgo ambiental
Recepción Productos terminados
Altos niveles de presión sonora
4 4 16 64
Generación de polvo (polvo)
2 2 4 15.25
Almacén de productos
terminados
Generación de residuos sólidos (bolsas polietileno,
plástico) 3 2 6 24
Generación de polvo (polvo)
3 2 6 24
Envasado de cocoa
Generación de polvo (polvo)
2 2 4 15.25
Generación de residuos sólidos (plástico, cartón)
3 2 6 24
generación de polvo (polvo de cacao)
3 2 6 24
Envasado de
chocolate
Generación de residuos sólidos (bolsas aluminio,
cartón) 3 2 6 24
Generación de polvo (polvo)
2 2 4 15.25
Almacén de chocolate y
cocoa
Generación de residuos sólidos (bolsas aluminio,
cartón, plástico) 3 2 6 24
Generación de polvo (polvo)
2 2 4 15.25
Temperado y moldeo de chocolate
Generación de polvo (polvo)
2 2 4 15.25
Proceso de chocolate
Generación de residuos sólidos (cubrebocas,
guantes) 3 2 6 24
Generación de polvo (polvo)
2 2 4 15.25
Caldera
Altos niveles de presión sonora
4 4 16 64
Emisión de CO2 2 4 8 32 Emisión de CO 2 4 8 32
Sala de fuerzas
Altos niveles de presión sonora
3 4 12 48
Consumo de energía no renovable (energía
eléctrica) 4 2 8 32
Incendio (CO2) 2 3 6 24 Generación de residuos sólidos (Plástico, cartón,
metal) 3 2 6 24
Incendio (CO) 2 3 6 24
Almacenamiento de
combustible
Derrame de combustible (Gasolina)
1 3 3 10.5
Incendio (CO,CO2) 1 3 3 10.5
Fugas del tanque (CO2) 1 3 3 10.5
Almacén de insumos y materiales
Generación de residuos sólidos
(Plástico/cartón/jebe/metal)
4 2 8 32
Generación de polvo (Polvo)
2 2 4 15.25
92
Entorno Área Escenario de Riesgos Probabilidad Consecuencias Riesgo
Ambiental %Riesgo ambiental
Almacén de impurezas
Generación de residuos sólidos
(Cascarilla/impurezas) 4 1 4 15.25
Proliferación de insectos y roedores (roedores)
4 2 8 32
Frecuentes lluvias intensas (lluvias)
3 1 3 10.5
Proliferación de insectos y roedores (insectos)
4 2 8 32
Generación de polvo (polvo)
2 3 6 24
Mantenimiento
Generación de efluentes (grasas)
2 2 4 15.25
Generación de efluentes (aceites)
2 2 4 15.25
Generación de efluentes (SST)
2 1 2 5.75
Generación de residuos sólidos
(Metal/cartón/jebe) 3 2 6 24
Generación de polvo (Polvo)
3 3 9 36
Control de calidad (cacao)
Generación de efluentes (cloro)
1 3 3 10.5
Generación de polvo (polvo)
1 2 2 5.75
Lavandería/ comedor
Generación de efluentes (Detergentes)
2 4 8 32
Generación de residuos sólidos
(Plástico/papel/cubrebocas/restos de comida)
3 2 6 24
Generación de polvo (polvo)
3 2 6 24
Oficinas
Consumo de energía no renovable (energía
eléctrica) 4 2 8 32
Generación de residuos sólidos
(Papel/cartón/plástico) 4 3 12 48
Generación de polvo (Polvo)
3 2 6 24
Guardianía
Generación de residuos sólidos (Papel/plástico)
4 2 8 32
Generación de polvo (polvo)
3 2 6 24
Promedio 25.74
93
La estimación del riesgo ambiental, en cuanto al entorno natural se
encontró que las áreas de producción, prensado, pulverizado, recepción de
productos terminados y caldera, se encuentran en un rango de nivel de riesgo
ambiental significativo (64 a 100%), seguidamente las àreas de recepción,
selección de granos, almacén de productos terminados, envasado de cocoa,
envasado de chocolate, almacén de chocolate, temperado, proceso de
chocolate, sala de fuerza, almacén de insumos, almacén de combustible,
almacén de impurezas, mantenimiento, control de calidad, lavanderìa, oficinas y
guardianìa se encuentran encuentran en un rango de nivel de riesgo ambiental
moderado (24 a 60%), tal como se muestra en la Figura 30.
Posteriormente en la Figura 31, se puede apreciar el mapa de riesgo
ambiental del entorno natural mediante áreas de la planta Industrial.
Figura 30. Nivel de riesgo ambiental por áreas del entorno natural
94
Figura 31. Mapa de riesgo ambiental por áreas del entorno natural
95
Cuadro 33. Estimación del riesgo ambiental para el entorno Socioeconómico
Entorno Área Escenario de
Riesgos Probabilidad Consecuencias
Riesgo
Ambiental
%Riesgo
ambiental
Socio
económ
ico
Producción
Disminución
población acuática
4 4 16 64
Caldera
Disminución población de
fauna silvestre
aledaña
4 3 12 48
Sala de
fuerzas
Disminución de ingresos
económicos 3 2 6 24
Selección de granos
Variación de la tasa laboral
4 2 8 32
Almacén de
impurezas
Aumento en el costo de vida
4 2 8 32
Promedio 40
La estimación del riesgo ambiental, en cuanto al entorno
socieconòmico se encontró que las áreas de producción, prensado, pulverizado,
recepción de productos terminados y caldera, se encuentran en un rango de nivel
de riesgo ambiental significativo (64 a 100%), seguidamente las àreas de
recepción, selección de granos, almacén de productos terminados, envasado de
cocoa, envasado de chocolate, almacén de chocolate, temperado, proceso de
chocolate, sala de fuerza, almacén de insumos, almacén de combustible,
almacén de impurezas, mantenimiento, control de calidad, lavanderìa, oficinas y
guardianìa se encuentran en un rango de nivel de riesgo ambiental moderado
(24 a 60%), tal como se muestra en la Figura 32.
96
Posteriormente en la Figura 33, se puede apreciar el mapa de riesgo
ambiental del entorno socioeconòmico mediante áreas de la planta Industrial.
Asimismo en el plano se representa las coloraciones de los distintos niveles de
riesgo ambiental de cada una de las áreas presentes de la planta industrial de la
Coopain.
Figura 32. Nivel de riesgo ambiental por áreas del entorno
socieconómico
97
Figura 33. Mapa de riesgo ambiental por áreas del entorno socieconómico
98
4.4.1. Caracterización del riesgo
De acuerdo a los resultados obtenidos en los cuadros anteriores, se
procedió a caracterizar el riesgo ambiental que genera la Planta Industrial de la
COOPAIN en base al entorno Humano, Natural y Socioeconómico. Teniéndose
como promedio del riesgo para el entorno Humano un 27.88%, entorno natural
un 25.74% y finalmente para el entorno socioeconómico un 40%, luego se
calculò mediante la siguiente fórmula:
CR = 31.21%
Asimismo se puede mencionar que la Planta Industrial de la
COOPAIN, tiene un riesgo ambiental de 31.21%, el cual es moderado, y por lo
tanto amerita la toma de medidas de mitigación en cuanto a las áreas que
producen riesgos significativos por cada entorno.
Por otro lado en cuanto a los riesgos significativos encontrados en
las áreas de la planta industrial, se observó que la principal medida que se
requiere en cada área son las capacitaciones para cada personal de cada turno
en la que laboran.
99
4.5. Establecimiento de las estrategias o medidas correctivas
Según la evaluación de los riesgos ambientales identificados por
cada área se pudo tomar en cuenta para las m edidas de correción las siguientes
áreas:
Producción; la cual en su nivel de riesgo es principalmente la
generación de efluentes y la emisión de gases debido al torrefactor, por tanto
como medida para su minimización, sería el de evacuar los efluentes derivados
de este área a través de un conducto alternativo para luego poder ser tratado y
posteriormente ser evacuado al cuerpo de agua, asimismo debe implementarse
planes de prevenciòn de riesgos para el área.
Prensado; la cual su nivel de riesgo también es considerado como
significativo, debido a los derrames del lubricante hidrolina que se almacena
diariamente a as maquinas de energía, por tanto como medida para su
minimización, sería el de implementar una cubeta metálica debajo de las
maquinarias de prensado, para evitar derrames directos al suelo y generar
posteriores daños, asimismo se frecuentarìa las capacitaciones con respecto a
los trabajadores que laboran en el àrea para su sens ibilizaciòn. Posteriormente
a la recolección de la hidrolina, se debe rotularlo y almacenarlo para su prota
eliminación. Implementar asimismo, planes de manejo ambiental para los
derrames accidentales de sustancias tóxicas.
100
Pulverizado; su nivel de riesgo también es considerado como
significativo, debido a los altos niveles de presiòn sonora que se genera durante
prolongados periodos de tiempo, la cual ante ello se plantea la reducción de las
intervalos de tiempo en su producción, para así evitar daños posteriores tanto al
personal como a su entorno, asimismo implementar señalizaciones en el área
teniendo encuenta la salud del personal.
Recepción de productos terminados; en cuanto a este área tambièn
se debe a los altos niveles de presión sonora provocados por el motor del tùnel
frío, ante ello se propone al igual que el pulverizador, reducir los intervalos de
tiempo de funcionamiento en horas que no se tenga producción de la materia
prima, también se debe implementar equipos de protecciñon personal y
asimismo evitar el uso innecesario de la maquinaria. Fomentar capacitaciones al
personal del área.
101
V. DISCUSIÓN
5.1. Determinación de peligros ambientales
De acuerdo al Cuadro 16, con el resumen de los peligros
ambientales identificados de cada una de las áreas operativas de la planta
industrial naranjillo, se obtuvo la base principal sobre los peligros potenciales que
se pretende evaluar en los tres diferentes entornos de acuerdo a los aspectos
que presente cada área, asì mismo se identificaron peligros ambientales
relacionado con el vertimiento de elfuentes, emisiones de CO2 y CO y los altos
niveles de presiòn sonora son propias de una industria procesadora de los
derivados de cacao, corroborándose con lo que menciona RIVERA (2009)
manifiesta que en un 85% de las industrias alimentarias del proceso de cacao se
encuentran peligros relacionados con altos niveles de ruido, emisiones y
vertimiento de efluentes.
5.2. Determinación de la vulnerabilidad ambiental
En cuanto a las Figuras 16, 18 y 20 sobre la variabilidad de los
niveles de vulnerabilidad por áreas de acuerdo a cada entorno con la matriz de
formulación de escenarios y valoraciòn de las consecuencias (MINAN, 2011), las
102
áreas en su mayoría tuvieron vulnerabilidades bajas en cuanto a los tres
entornos en evaluaciòn. También se pudo observar que los distintos niveles de
vulnerabilidad establecidas por cada entorno se vuelven variable de acuerdo a
que contaban con algunas medidas de control de acuerdo al peligro que se
presentaba.
5.3. Determinación de la consecuencia ambiental
Tambien en cuanto a las Figuras 22, 24 y 26 acerca de los niveles
de consecuencia ambiental, se estimó los valores de acuerdo a la matriz de
valoraciòn de escenarios segùn la gravedad de sus consecuencias en cuanto al
entorno humano, natural y socieconómico respectivamente (MINAM, 2011).
Asimismo en cuanto a los niveles de consecuencia que se producen en las
distintas àreas se puede observar que en su mayoría, el àrea de producción es
la que presenta mayor nivel de consecuencia en sus tres entorno, concordando
con lo menciona SOLIS (2007), obteniendo en un estudio de proceso del cacao
con niveles significativos de consecuencias dentro de su àrea de producciòn.
5.4. Estimación del nivel de riesgo ambiental
De acuerdo a los resultados obtenidos en la determinación de los
riesgos ambientales de las àreas de la Planta Industrial de la COOPAIN, se
puede hacer mención que en según los estudios de impacto ambiental realizados
por la COOPAIN en su planta procesadora de café y cacao, han podido
determinar que los puntos críticos que se generan dentro de la Planta con un
103
mayor riesgo fueron las áreas de producción, sala de fuerzas, almacén de
combustible, prensado y el pulverizador, y en base a nuestros resultados de los
Cuadros 31, 32 y 33, se tuvo que en esas áreas se sigue manteniendo un riesgo
significativo, lo cual concuerda con lo mencionado con el estudio de COOPAIN
(2010).
Se puede saber también que según MASKREY (2003), en cuanto a
la determinación del riesgo toma como base sus niveles de probabilidades y las
consecuencias derivadas de la parte social, económica y ambiental, por otro lado
el MINAM (2011), estable en su metodología de identificación y evalución de
riesgos a una serie de fases en las cuales son más precisas para desarrollas y
recopilar información adecuada para una buena caracterización de los riesgos,
todo ello se tomó en base para la determinación del riesgo en la Planta industrial.
Asimismo en cuanto a nuestros resultados sobre la caracterización
del riesgo ambiental, el MINAM (2011) considera el riesgo promedio de los tres
entornos conforme al grado de significancia, generandose así como riesgo
ambiental significativo a los valores de 82% en promedio, y que al comparar con
nuestros resultados se puede apreciar un 31.21% en promedio, encontrándose
entre el rango de un nivel de riesgo moderado para la planta industrial, y que por
tanto se debe tomar medidas correctoras en cuanto a las àreas que presenten
mayor riesgo.
104
5.5. Establecimiento de las medidas correctivas
Segùn la identificaciòn de las àreas con un nivel significativo de
riesgo ambiental, se estable que las medidas o estrategias correctivas de
acuerdo a los requirimientos de cada área varía de acuerdo a los peligros
encontrados en su identificaciòn.
Por tanto el (MINAM, 2011) en cuanto a estrategias de minimización
de los riesgos, consideran que se deben encontrar en un nivel moderado para
realizar acciones posteriores.
De acuerdo a nuestros resultados, se ha podido observar que las
áreas de producción, prensado, pulverizado y recepción de productos
terminados han sido las áreas que presentan un nivel de riesgo significativo y
por tanto representan un importante indicador en cuanto al momento de proponer
las medidas correctivas especìficas para cada peligro existente en las áreas
mencionadas.
105
VI. CONCLUSIÓNES
1. Se logró la determinación de los peligros ambientales de cada una de las
áreas de la Planta Industrial Naranjillo, teniéndose en ellas 22 áreas
generadoras de estos peligros
2. Se determinó las vulnerabilidades de cada área en base a los diferentes
entornos (Humano, Natural y Socioeconómico), siendo el entorno natural
el que obtuvo un mayor nivel de vulnerabilidad, seguido del humano y
finalmente el socioeconómico.
3. Se realizó la determinación de las consecuencias de cada área de la
Planta Industrial, analizándose en base de cada entorno (Humano,
Natural y Socioeconómico), encontrándose en el entorno natural un mayor
nivel de consecuencia, seguido del entorno humano y finalmente el
socioeconómico
4. Se logró determinar el nivel de riesgo ambiental por área, y en base a los
tres entornos, lo cual nos dio un 31.21% como riesgo final en su
caracterización.
5. Se han propuesto las medidas correctivas respectivas en las áreas de
producción, presando, pulverizado y recepción de productos terminados,
ya que presentan un nivel de riesgo significativo.
106
VII. RECOMENDACIONES
1. La Planta Industrial de la COOPAIN debe implementar un sistema de
gestión ambiental con fines de lograr realizar Monitoreos continuos en
cuanto a los peligros ambientales que puedan generar en cada área de
trabajo.
2. Se recomienda asimismo, realizar seguimientos de las actividades que se
generan dentro de las áreas que impliquen un riesgo tanto para el
personal y el ambiente sean supervisadas inmediatamente por la gerencia
central y así asegurar el cumplimiento y el bienestar en el área de trabajo
y en el ambiente.
3. Se recomienda implementar planes de manejo ambiental en cuanto al
almacenamiento de combustibles, derrame de sustancias y los
contaminantes atmosféricos, para evitar daños posteriores que puedan
generar un evento de alto riesgo.
4. Se recomienda realizar frecuentes capacitaciones a todo el personal de
Planta en cuanto a temas de riesgos en la Industria.
107
VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
COOPAIN. 2010. Estudio de Impacto Ambiental de la Planta Procesadora de
Café y Cacao de la Cooperativa Agraria Industrial Naranjillo Ltda. Tingo
María, Perú.
CORTES, J. 2007. Seguridad e Higiene del Trabajo. Madrid, 9 Editorial.775p.
HOGART, A. 2001. Conceptos y definiciones de Riesgos Ambientales , 2da
Editorial.125p.
INDECI. 2012. Guía de evaluación de riesgos y defensa civil. 1ra Edición. 144pp.
MASKREY, T. 2003. Guía de evaluación de riesgos urbanos e industrial. 2da
Edit. España. 194 pp.
MINAM. 2011. Guía de Evaluación de Riesgos Ambientales. Lima, Perú.
RIVERA, J. 2009. Identificación de peligros ambientales en las industrias
alimentarias. Universidad de las Américas Puebla. 342 pp.
SOLIS, M. 2007. Estudio de evaluación de riesgos medioambientales de una
planta procesadora de cacao. Edit. Mc-Grill. 132 pp.
108
IX. ANEXOS
109
ANEXO A. Lista de sustancia, consumo de energía y niveles sonoros generadas
por la COOPAIN.
Cuadro 34. Listado de las sustancias que genera la COOPAIN en cada área
Áreas Sustancias Unidades Concentración
Producción
manteca de
cacao m3/año 62.45
licor de cacao m3/año 43.8
vapor de agua gr/m3 0.05
Grasas mg/m3/año 0.19
SST mg/m3/año 0.03
Detergentes m3/d 0.35
CO2 kg/m3/año 0.013
DBO mg/l/año 75
Control de calidad Cloro m3/d 0.02
Sala de fuerza CO2 kg/m3/año 0.009
CO kg/m3/año 0.011
Prensado Hidrolina m3/año 0.003
Caldera CO kg/m3/año 0.045
CO2 kg/m3/año 0.024
Almacén Combustible
Gasolina m3/año 0.001
CO2 kg/m3/año 0.013
CO kg/m3/año 0.006
Mantenimiento
Aceites mg/m3/año 0.25
Grasas mg/m3/año 0.14
SST kg/m3/año 1.1
Lavandería/comedor Detergentes m3/año 0.03
Fuente: COOPAIN (2013)[F.1]
110
Cuadro 35. Listado del consumo de energía que genera la COOPAIN en algunas
áreas
Área Maquinarias/Equipos Consumo (kw/d)
Producción
Torrefactor 161.28
Descascarilladora 357.84 Molino 89.52
Oficinas
Fluorescentes 0.576
Laptops 4.8
Computadoras 3.6
Impresoras 3.6
Ventiladores 2.16
Fax 3.6
Teléfono 0.24
Aire acondicionado 43.2 Refrigeradora 8.4
Sala de Fuerzas Compresor de aire 567.87
Fuente: COOPAIN (2013)
Cuadro 36. Listado de niveles sonoros que genera la COOPAIN en algunas
áreas
Área Maquinarias/Equipos Decibeles (dB)
Producción
Torrefactor 100.3
Descascarilladora 99.2
Molino 111.8
Prensado Prensa d 6 y 12 tortas 102
Pulverizado Molino pulverizador 108
Recepción
productos terminados
Túnel frío 101
Caldera Caldera 85
Sala de fuerza Refrigeración 95
Fuente: COOPAIN (2013)
111
ANEXO B. Categoría de toxicidad para la salud humana, ecología y residuos de
la COOPAIN.
Cuadro 37. Categoría de toxicidad para la salud humana
Nombre químico Categoría
Cloro IH Dióxido de azufre (SO2) IIH Monóxido de carbono (CO) IH Partículas IIH
Plomo IIIH
Fuente: MINAM (2011).
Cuadro 38. Categoría de toxicidad para la ecología
Nombre químico Categoría
Dióxido de carbono (CO2) IIE
Cloro IIIE
Monóxido de carbono (CO) IE
Partículas IIE
Fuente: MINAM (2011).
Cuadro 39. Categoría de identificación de residuos sólidos generados
Área Contaminantes
Recepción Residuos de materia prima
Selección de grano Residuos de materia prima
Producción Residuos de materia prima
Pulverizado Residuos de materia prima Recepción de productos terminados Residuos de materia prima
Almacén de productos terminados Residuos de materia prima y/o bolsas de
polietileno Envasado de cocoa Bolsas de polietileno, plásticos
Envasado de chocolate Empaques de aluminio, plástico, cartón
Almacén de chocolate Empaques de aluminio, plástico, cartón
Chocolate Empaques de aluminio, restos de guantes y cubre
bocas
Sala de fuerza Residuos sólidos
Almacén impurezas Residuos de materia prima
Mantenimiento Residuos de metal, plásticos
Lavandería Residuos de comida, plásticos Oficinas Papeles, cartones, plásticos
Fuente: COOPAIN (2013).
112
ANEXO C. Fichas de identificación de peligros de las áreas de la COOPAIN.
1. Recepción (Acopio de granos)
113
2. Selección de granos
3. Producción
114
- Colocar tachos de residuos en el área
- Implementar manuales de mantenimiento de
maquinarias
115
- Evitar el funcionamiento excesivo de la maquinaria
- Capacitar al personal para el manejo de la
maquinaria
116
- Mantener en buen estado las maquinarias
Implementar líneas de conducción de efluentes para su
posterior tratamiento
117
4. Prensado
- Disponer de cubetas debajo de la maquinaria
- Disminuir el consumo de energía innecesaria
118
- Evitar el uso innecesario de la maquinaria
- Mejorar el sistema de limpieza en el área.
119
5. Pulverizados
- Realizar mantenimientos constantes de las
maquinarias
- Mejorar el sistema de limpieza en el área.
120
6. Recepción de productos terminados
- Realizar mantenimientos constantes de las
maquinarias
- Mejorar el sistema de limpieza en el área.
121
7. Almacén de productos terminados
- Proporcionar tachos de residuos en el área
- Proporcionar tachos de residuos en el área
122
8. Envasado (cocoa)
- Mejorar el sistema de limpieza en el área.
- Capacitar al personal del área
123
9. Envasado de chocolate
- Mejorar el sistema de limpieza en el área.
- Mejorar el sistema de limpieza en el área.
124
10. Almacén de chocolate y cocoa
- Capacitar al personal en el tema
- Capacitar al personal en el tema
125
11. Temperado y moldeo de chocolate
- Mejorar el sistema de limpieza en el área.
- Mejorar el sistema de limpieza en el área.
126
12. Proceso de chocolate
- Mejorar el sistema de limpieza en el área.
- Proporcionar tachos en el área
127
13. Caldera
- Implementar sistemas de atrapamiento de gases
- Realizar mantenimientos periódicos de las
maquinarias
128
14. Sala de fuerzas
- Dar mantenimiento periódico a las maquinarias
- Evitar el consumo innecesario de la energía
129
- Mejorar el sistema de limpieza en el área.
- Contar con equipos contra incendios
130
15. Almacenamiento de combustible
- Habilitar un cubeto/depósito de recogida debajo de la
zona de suministro
- Implementar instrucciones para realizar el suministro
131
- Capacitar al personal de su área
- Contar con equipos contra incendios
132
16. Almacenamiento de insumos y materiales
- Mejorar el sistema de limpieza en el área.
- Proporcionar tachos de residuos en el área
133
17. Almacén de impurezas
- Capacitar al personal sobre el tema
- Mejorar el sistema de limpieza en el área.
134
18. Mantenimiento
- Evitar la acumulación innecesaria del área
- Implementar un atrapador de aceites en el área
135
Este peligro es provocado debido al
inadecuado manejo de los residuos
del área
- Proporcionar más tachos de residuos en el área
- Mejorar el sistema de limpieza en el área.
136
19. Control de calidad
Este peligro se debe a las emisiones
de efluentes provocadas por los
posibles derrames de sustancias
Químicas al agua.
- Manipular correctamente las sustancias.
- Mejorar el sistema de limpieza en el área.
Se debe principalmente a que en el
área no se realiza correctamente la
limpieza correspondiente
137
20. Lavandería/comedor
- Mejorar el sistema de limpieza en el área.
Se debe principalmente a que en el
área no se realiza correctamente la
limpieza correspondiente
Se debe principalmente a la descarga
de los efluentes al momento del
lavado de las indumentarias del
personal
Implementar un sistema de pretratamiento en el agua
138
21. Oficinas
En cuanto a este peligro, se debe
principalmente a la acumulación de los
residuos del área
- Proporcionar mayor tachos de residuos en el área
- Capacitar al personal presente sobre el tema
En cuanto a este peligro, se debe
principalmente a la acumulación de los
residuos del área
139
- Mejorar el sistema de limpieza en el área.
Esto se debe principalmente a que en
el área no se realiza correctamente la
limpieza correspondiente
- Evitar consumos innecesarios de energía
Es debido principalmente, para el
funcionamiento de los equipos que se
encuentran en la oficina.
140
22. Guardianía
Es debido principalmente a que en el
área no se realiza correctamente la
limpieza correspondiente
Este peligro es generado
principalmente debido a la mala
disposición de los residuos en el área
- Capacitar al personal sobre el tema
- Mejorar el sistema de limpieza en el área.
141
ANEXO D Panel fotográfico.
Figura 34. Acumulación de la materia prima en el área de recepción.
Figura 35. Costales de granos dejados en medio del área de
producción
142
Figura 36. Vertimiento de efluentes en las líneas de producción del
cacao.
Figura 37. Capacitación de riesgos en la industria al personal.
143
Figura 38. Capacitación de seguridad industria al personal de
Planta.
Figura 39. Medición del nivel sonoro en la parte externa de la Planta.
144
X. PLANOS