funcion de la producción
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Describe la Fundión de Producción, Tipos de los Sistemas de ProducciónTRANSCRIPT
CONTROL DE GESTIÓN DE
LA PRODUCCIÓN
Prof. Roxana Martínez
¿QUÉ ES LA PRODUCCIÓN?
Es la actividad en la cual los factores productivos se combinan y transforman en bienes y servicios. Por esta razón la producción depende no sólo de la cantidad de los factores productivos que intervienen, sino también de su calidad.
Son los elementos tales como el trabajo, la tierra, la maquinaria y equipo, y la capacidad empresarial, que se transforman en el proceso deproducción parala generación debienes y/o servicios.
¿QUÉ ES UN FACTOR PRODUCTIVO?
Formas de Ver la Producción
Producción como un Sistema
Producción como una Función Organizacional
Toma de Decisiones en la Administración de la Producción y de las Operaciones
Es:
a) Conjunto de elementos: Subsistemas
b) Elementos interrelacionan dinámicamente: interacción e interdependencia / forman una red de comunicación y relaciones, en función de la dependencia recíproca entre ellos
c) Desarrollan una función: operación o proceso del sistema de producción
d) Para lograr objetivos o propósitos: finalidad para la que fue creado el sistema de producción
La Producción como un Sistema
Elementos del Sistema de Producción
Operacióno
Procesamiento
Entradas Salidas
Retroalimentación
Operacióno
Procesamiento
Insumos recibidos medio ambiente (materiales, personal, capital, servicios, información)
necesarios para operación
Colocados en el Ambiente Externo (productos, servicios
prestados, información) consecuencia de operación
Producto retornado al proceso, permite al sistema
orientarse frente al ambiente externo, corregirse
Donde se procesan o convierten los insumos en
productos y servicios deseados
Elementos del Sistema de Producción
4M´s
Entradas4M´s SalidasPROCESOS
MaterialesMano de ObraMáquinasMétodos
La Producción como una Función Organizacional
Núcleo central de un Sistema de Producción:Subsistema de
Conversión
Lugar donde y de la manera
como se realiza este proceso de
conversión
Departamento o Función en el
que queda localizado
Funciones y Puestos de Producción y de Operaciones en diversas
OrganizacionesFuente: Gaither y Frazier,. “Administración de Producción y
Operaciones”, Octava Edición 2000. International Thomson Editores Tipo de
Empresa
Departamento y puestos de la Función de Producción
Nombre del Departamento
Puestos de Línea Puestos de Apoyo
Manufacturera
Vicepresidente de ManufacturaGerente de PlantaGerente de ProducciónSuperintendenteSupervisor o capatazJefe del EquipoJefe de Cuadrilla
Ingeniero de ManufacturaIngeniero IndustrialGerente de Control de CalidadIngeniero de Control de CalidadGerente de MaterialesAnálisis de InventariosProgramador de Producción
Manufactura
Minorista
Vicepresidente de OperacionesGerente de TiendaGerente de OperacionesSupervisor departamentalOficinista de VentasOficinista de Almacén
Gerente de Servicio al ClienteGerente de SeguridadGerente de MantenimientoEspecialista de SuministroGerente de Almacén Operaciones
Transportación
PropietarioVicepresidente de OperacionesGerente de SucursalSupervisor de embarquesGerente operaciones camionesChoferTrabajador de Plataforma
Especialista de tarifasDirector de mantenimientoProgramador de camionesMecánico en reparacionesDespachador Operaciones
Toma de Decisiones en la Administración de la Producción
y de las OperacionesFormas en que
Administran los Gerentes de Operaciones
Decisiones Estratégicas, de Operación y de Control
Decisiones Estratégicas
Decisiones de Operación
Decisiones de Control
Toma de Decisiones en la Administración de la Producción
y de las Operaciones
Decisiones Estratégicas
(afectan las estrategias de las operaciones y del plan de acción a largo plazo de la empresa)
Lanzamiento de un proyecto de desarrollo de nuevo producto
Diseño de un proceso de producción para un nuevo producto
Manera de asignar materias primas, servicios, capacidad de producción y
personal escasos entre oportunidades comerciales nuevas y existentes
Qué fábricas nuevas se necesitan y dónde ubicarlas
Toma de Decisiones en la Administración de la Producción
y de las Operaciones
Decisiones de Operación
(resolver todos los problemas que se
refieren a la planeación de la producción para poder cumplir con las
demandas de los clientes de productos y
servicios)
Qué inventario de bienes terminados mantener para cada producto
Qué productos y cantidades deben incluirse en el programa de producción
del próximo mes
En qué departamento se debe incrementar la capacidad, si es con
tiempo extra o subcontratos de personal
Detalles de un plan para la adquisición de materias primas para la producción
del mes siguiente
Toma de Decisiones en la Administración de la Producción
y de las Operaciones
Decisiones de Control
(se preocupan de una diversidad de problemas
en las operaciones )
Qué hacer ante la falla de un departamento en el cumplimiento de la
meta planificada
Desarrollar estándares de costos para un diseño revisado del producto a punto de
entrar en producción
Cuál debería ser el nuevo criterio de aceptación de control de calidad para un
producto que ha sufrido una modificación de su diseño
Frecuencia en que debe efectuarse mantenimiento preventivo en una pieza clave de la maquinaria de producción
1. Enfocados al Producto
2. Enfocados al Proceso
3. Enfoque Mixto o de Manufactura Celular
Tipos de Sistemas de Producción
(De acuerdo al tipo básico de organización)
Enfocado al Producto
Características
Los departamentos de producción están organizados de acuerdo con el tipo de producto/servicio que se está elaborando
También se conoce como línea de producción o producción continua
Puede ser: de unidades discretas (fabricación de automóviles, electrodomésticos)
o de procesos (industrias de alimentos, cervecera, de papel, refinerías, etc )
Tipos de Sistemas de Producción
Enfocado al Producto
2
3
4
1 5 7
6
Materias primas
Materias primas Componentes
Componentes
Componentes y subensamblesadquiridos
SubensamblesSubensam
bles
Com
ponentes
Ensambles
Ensa
mbl
es
Productos Terminados
Flujo del producto o material
Operaciones de producción
2
3
4
1 55 7
6
Materias primas
Materias primas Componentes
Componentes
Componentes y subensamblesadquiridos
SubensamblesSubensam
bles
Com
ponentes
Ensambles
Ensa
mbl
es
Productos Terminados
Flujo del producto o material
Operaciones de producción
Tipos de Sistemas de Producción
Organización
Enfocado al Producto
Las operaciones se combinan con el transporteLos materiales son procesados mientras se mueven
• Plan de Producción: Se elabora para períodos de un año, con subdivisiones mensuales
• Arreglo Físico: Se caracteriza por máquinas y herramientas altamente especializadas, dispuestas en formación lineal y secuencial
• Previsibilidad de la Producción: El éxito de este sistema depende totalmente del plan detallado de producción, el que debe realizarse antes que se inicie la producción de un nuevo producto
Tipos de Sistemas de Producción
Enfocado al Producto
Ventajas:- Menor Necesidad de Mano de Obra Especializada- Menor capacitación trabajadores- Menor Supervisión- Facilidad para Planear y controlar producción
Desventajas:- Niveles de Inversión Inicial elevados- Baja Flexibilidad
Tipos de Sistemas de Producción
Enfocado al Proceso
Características
Las operaciones se agrupan según los tipos de procesos
Procesos tecnológicos similares se engloban formando departamento de producción
También se conoce como producción intermitente (arrancar y parar) o Talleres de tarea
Este sistema incluye imprentas, talleres de reparación de vehículos, plantas de manufactura, etc
Tipos de Sistemas de Producción
Enfocado al Proceso
Empaque y Embarque
PinturaFabricaciónMaquinado grueso
FundiciónRecepción y Almacenamiento de Materia Prima
1
2
2
1
3 4
5
Flujo del producto o material
Operaciones de producción
3
Tarea Y
Tarea X
4 5
6 7
6
7
8
Empaque y Embarque
PinturaFabricaciónMaquinado grueso
FundiciónRecepción y Almacenamiento de Materia Prima
1
2
2
1
3 4
5
Flujo del producto o material
Operaciones de producción
3
Tarea Y
Tarea X
4 5
6 7
6
7
8
Tipos de Sistemas de Producción
Organización
Enfocado al Proceso
Sistema productivo en lotes de fabricación
• Plan de Producción: Se realiza anticipadamente en relación a las ventas
• Arreglo Físico: se caracterizan por máquinas agrupadas en baterías del mismo tipo
• Previsibilidad de la Producción: Debe ser actualizado constantemente
Tipos de Sistemas de Producción
Enfocado al Proceso
Ventajas:- Flexibilidad elevada respecto a productos- Menor inversión Inicial
Desventajas:- Mayor Necesidad Mano de Obra Especializada- Mayor capacitación trabajadores- Mayor Supervisión- Dificultad para Planear y controlar producción
Tipos de Sistemas de Producción
Enfoque Mixto o de Manufactura Celular
CaracterísticasEs una mezcla de los dos enfoques anteriores
La mayoría de las aplicaciones de esta forma de producción han ocurrido en la metalmecánica
Se basa en un sistema de codificación de los elementos que permite que se asignen familias de componentes a celdas de manufactura para su producción
Tipos de Sistemas de Producción
Enfoque Mixto o de Manufactura Celular
1. Fácil seguimiento de componentes a través de la producción partiendo de su código
2. Reducción del número de diseños de componentes al estandarizar piezas
3. Familias de componentes con características similares, permite fabricación en mismas máquinas ya que se fabrican de manera similar
4. Familias de componentes se asignan a celdas de manufactura para su producción (una familia por celda)
La organización del piso de la planta por celdas se conoce como manufactura celular
Enfoque Mixto o de Manufactura Celular
Tipos de Sistemas de Producción
Rebabeado 1 Rebabeado 2
Rebabeado 3 Rebabeado 4
Taladro 1 Taladro 3Taladro 2
Esmeril 1 Esmeril 2
Esmeril 3 Esmeril 4
Sierra 1 Sierra 2
Sierra 3 Sierra 4
Fresadora1 Fresadora 2
Fresadora 3 Fresadora 4Torno1 Torno 3Torno 2
Materias PrimasProducto Terminado
Rebabeado 1Rebabeado 1 Rebabeado 2Rebabeado 2
Rebabeado 3 Rebabeado 4Rebabeado 4
Taladro 1 Taladro 3Taladro 3Taladro 2Taladro 2
Esmeril 1Esmeril 1 Esmeril 2Esmeril 2
Esmeril 3 Esmeril 4Esmeril 4
Sierra 1Sierra 1 Sierra 2Sierra 2
Sierra 3 Sierra 4Sierra 4
Fresadora1 Fresadora 2
Fresadora 3 Fresadora 4Fresadora 4Torno1 Torno 3Torno 3Torno 2Torno 2
Materias PrimasProducto Terminado
Enfoque Mixto o de Manufactura Celular
Tipos de Sistemas de Producción
Organización
Materias Primas
Producto Terminado
Sierra 2
Torno 3
Esmeril 3
Taladro 1
Fresadora1
Rebabeado 3
Celda de Producción
Materias Primas
Producto Terminado
Sierra 2
Torno 3
Esmeril 3
Taladro 1
Fresadora1
Rebabeado 3
Celda de Producción
Enfoque Mixto o de Manufactura Celular
Tipos de Sistemas de Producción
1. Grado de adaptación: Sistema flexible o rígido
2. Extensión temporal del proceso: producción continua o intermitente
3. Gama y obtención de productos: producción simple o múltiple
4. Integración o descentralización del proceso: centralizado o descentralizado
Factores de Decisión en la Selección de Sistemas de
Producción
1. Decisiones de selección y diseño de productos: Producto nuevo o modificado
2. Decisiones de procesos: configuración productiva (tecnología)
3. Decisiones de capacidad: volumen de producción
4. Decisión de localización: donde desarrollar la actividad
Diseño de Sistemas de Producción
5. Decisión sobre distribución en planta: mejor ordenación física
6. Decisión de calidad: requerimientos de calidad en el proceso productivo y en el producto final
7. Decisión de planificación y control: como llevar a cabo la producción (estrategia / operación)
Diseño de Sistemas de Producción
Si trabajas sólo por dinero, nunca lo lograrás, pero si te gusta lo que estás haciendo y siempre pones al cliente en primer lugar, el éxito será tuyo.
Ray KrockFundador de la cadena McDonald's