92 chefandhotel.cl | marzo 2013

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s por todos conocido, quienes laboran en gastronomía, el alto riesgo de incendio, contaminación y

accidentes que puede resultar de una mala mantención en el área de extracción de las cocinas. Sin embargo, esta verdad muchas veces es ignorada o su mantención postergada más allá de lo recomendable.

Las cocinas industriales disponen de un sistema de extracción diseñado para la evacuación de humo, vapores y olores. Los vapores extraídos llevan un alto grado de grasa,

formando una capa en la superficie por donde pasan. Esta grasa es altamente inflamable, siendo el tiro del conducto adecuado (flujo de aire) para que el fuego se propague por el mismo, responsable de gran parte de los incendios producidos en los edificios.

Además los sistemas sucios hacen que el ventilador trabaje forzado, consumiendo más energía de la necesaria, teniendo como resultado mayor costo de energía y generación de malos olores por una inadecuada ventilación.

E

Emba Chile

Tecnología de punta para la limpieza de sistemas de extracción en cocinas

Con gran expertise en la limpieza técnica y mantención

de ductos, extractores, campanas y filtros en los

sistemas de extracción de cocinas industriales, Emba

Chile ofrece un completo mix de soluciones de alta

tecnología como representante exclusivo de la empresa

española Tegras. Un verdadero alivio ante los riesgos asociados

a esta área productiva

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La empresa Emba Chile ofrece un equipo de profesionales especializados en la limpieza técnica de los sistemas de extracción en las cocinas industriales, provistos con la última tecnología para la limpieza y mantención de estas áreas que entrega la empresa española Tegras, en representación exclusiva para Chile. De esta forma entrega un eficiente servicio que ayuda a cumplir con las normas de prevención de incendios; reduce el ausentismo laboral; evita riesgos de contaminación alimenticia; entrega mayor rendimiento del sistema; ayuda en el ahorro de energía, mantención y reparaciones; evita humos y olores desagradables, además cuenta con instalaciones cómodas y agradables para clientes y empleados.

Con los equipos Tegras de Emba Chile se tiene la oportunidad de limpiar completamente el sistema de extracción, logrado en un proceso de limpieza basado en la Teoría Sinner que establece la necesidad de combinar cuatro factores para el correcto desengrase: acción química (con potentes desengrasantes), acción mecánica (con cepillo neumático), temperatura (espuma caliente a 60°C), y tiempo (período de permanencia de la espuma en contacto con la grasa).

Dentro de la línea de equipos Tegras, que exitosamente logra integrar todo un sistema de extracción, se encuentra Tegras Forte (Controles manuales y manguera de 25 mts. de longitud), y Tegras Multipro, prácticamente un robot de cepillado neumático para limpieza de ductos que tiene una manguera de 30 metros de largo, controles automáticos, y que permite incorporar control remoto y sistema de video de inspección “Visogras”, el cual puede recorrer todos los tramos y codos de los ductos. Ambos además están adaptados para incorporar un centrador en acero inoxidable, apropiado para ductos circulares mayores de 350 mm. y rectangulares, proporcionando mejor estabilidad y limpieza del cepillo. Otro equipo Tegras es el Foam Active Plus, un generador de espuma activa, aclarado con un depósito de 50 lts. y un autocalentamiento de 60°C, con termostato ideal para ductos como las campanas. Para la limpieza de estas

últimas los técnicos de Emba Chile rocían la espuma densa y caliente sobre la superficie sucia, una vez que la espuma cambia a un color marrón o se diluye, se realiza el aclarado a baja presión, logrando una limpieza profunda.

En cuanto a la limpieza de ductos, el sistema consiste en introducir la manguera de la Tegras Multipro o Forte, un proceso de cepillado con espuma caliente. Al estar en contacto con la grasa la diluye y convierte en líquida gracias a la acción química y mecánica, y a la alta temperatura. A los pocos minutos se pueden evacuar los residuos, aclarando con agua a baja presión.

La empresa cuenta también con Filent Ultrasonic de Tegras, ideado para la limpieza de filtros y grasas carbonizadas, sistema que tiene un micro cepillado a base de ondas ultrasónicas que producen un valioso ahorro de tiempo y energía que llega a un 30%.

De esta forma, Emba Chile entrega a los restaurantes e industria alimentaria en general, el complemento ideal para el servicio integral de limpieza en cocinas industriales con mano técnica altamente calificada, y la tecnología de punta necesaria para lograr el cometido en la limpieza de cada parte de los sistemas de extracción.

Emba ChileCasa matriz: Buzeta 2.025 - Estación Central Teléfono: (56-02) 2683 22 25 - 2683 37 68

Email: info@embachile.clWeb: www.embachile.cl

Espuma en reacción con grasas Consecuencia de incendio en cocina

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Somos una empresaespecializada en servicios

de limpiezas técnicas

LIMPIEZA TECNICAHotelería, CasinosIndustrias de AlimentosLimpieza de ExtracciónLimpieza criogénica que aplica en componentes eléctricos, combustible, limpieza en altura ,etc.

LIMPIEZA CRIOGÉNICAMétodo de limpieza no abrasivoNo inflamableNo conductivoNo tóxicoRespeta el medio ambiente, no contiene contaminantes secundarios, tales como solventes químicos o gravilla.

Antes Después