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Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 1
Gobernación del Cauca
Plan Frutícola Nacional
Desarrollo de la Fruticultura en el Cauca
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - MADRGobernación del Cauca
Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola - FNFHAsociación Hortifrutícola de Colombia - Asohofrucol
Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca - SAG
Popayán, noviembre de 2006
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
Plan Frutícola Nacional2
CONTENIDOIntroducción ........................................................ 3
Objetivos .............................................................. 4
Caracterización del departamento ...................... 5
Disponibilidad edafoclimática ............................ 15
Clima del departamento ...................................... 23
Experiencia productiva ...................................... 33
Disponibilidad tecnológica ................................. 37
Sostenibilidad ambiental .................................... 45
Seguridad agroalimentaria .................................. 49
Rentabilidad ........................................................ 57
Frutales priorizados ............................................ 59
Conclusiones ....................................................... 67
Recomendaciones ................................................ 73
Bibliografía .......................................................... 75
© 2006
ISBN: 978-958-9187-49-4
Diagramación: Departamento de Arte de Feriva S.A.
Impresión: Talleres gráfi cos de Impresora Feriva S.A.Calle 18 No. 3-33PBX: 883 1595Cali, Colombia
Equipo Técnico Plan Frutícola
Nacional de Colombia - PFN
RAMIRO TAFUR REYES
Director Nacional
JULIO CÉSAR TORO MESA
Director Técnico
MARÍA ISABEL VÁSQUEZ BECQUET
Coordinadora PFN Cauca
FREDDY AUGUSTO JIMÉNEZ G.Asesor Técnico
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 3
IntroducciónLa propuesta frutícola para el departa-
mento del Cauca se fundamenta en el
análisis de los recursos edafoclimáti-
cos, tradición productiva, disponibili-
dad tecnológica, análisis de mercado,
rentabilidad fi nanciera, ambiental,
social y simulación bajo escenarios, a
través de un modelo de decisión, para
defi nir las especies frutícolas, el área
y las zonas con mayores posibilidades
de desarrollo en el departamento.
La consolidación del renglón frutas en
el Cauca es viable y la base para ello es
la planifi cación integral del sector en el
departamento, argumentada en un traba-
jo serio de diagnóstico productivo y cen-
trar su acción en el mejoramiento de la
calidad de vida de los fruticultores cau-
canos y el desarrollo de la región.
Las frutas son una opción productiva
con excelente perspectiva, puesto que
la demanda es constante y creciente,
tanto en el mercado nacional como en
el mercado internacional.
Las especies con mayor potencialidad
para el establecimiento en el Cauca
son: maracuyá, lulo, mango, mora,
tomate de árbol, granadilla, papaya,
piña, aguacate, coco y fresa. Con ellas
el departamento puede sembrar 9.400
hectáreas nuevas en los próximos
veinte años, para atender la deman-
da regional, nacional y el mercado
de exportación tanto en fresco como
procesado y de transformación. Esta
iniciativa generaría 6.016 empleos di-
rectos por año, sin contar con la mano
de obra profesional y especializada y
más de 21.620 empleos indirectos,
además contribuiría con 101.67 mil
millones adicionales al PIB departa-
mental.
El Valle del Patía cuenta con un poten-
cial para frutales de clima cálido.
El departamento del Cauca presenta
un verdadero potencial para el desa-
rrollo de frutas, en donde la diversi-
dad de las ecorregiones acusa una
vocación frutícola y muchas ventajas
comparativas y competitivas frente a
otros departamentos ubicados en el
mismo cordón del Pacífi co y de los
Andes.
Plan Frutícola Nacional4
Objetivos
Objetivo general
Desarrollar una fruticultura comer-
cial, tecnifi cada y en área sufi ciente
mediante un proceso de planifi cación
que permita la especialización produc-
tiva y competitiva para cada especie,
de acuerdo con las potencialidades
agroecológicas y de infraestructura de
la región.
Objetivos específi cos
1. Seleccionar y priorizar las espe-
cies frutícolas más competitivas.
2. Defi nir las zonas agroecológicas
óptimas para el desarrollo de áreas
nuevas en núcleos productivos.
3. Proyectar las áreas nuevas con un
horizonte de veinte años.
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 5
Localización geográfi ca
El departamento del Cauca está ubica-
do al suroccidente colombiano. Limita
por el Norte con el departamento del
Valle del Cauca (200 km); por el Sur con
Nariño (285 km) y Putumayo (135 km),
por el Oriente con los departamentos
de Tolima (29 km), Huila (334 km) y
Caquetá (67 km), por el Occidente con
el Océano Pacífi co (115 km). Geográfi -
camente se encuentra enmarcado por
la Latitud Norte entre 3° 20 minutos y
0o 57 minutos. Longitud Oeste del me-
ridiano de Greenwich entre los 75° 48
minutos y los 77° 57 minutos.
Está dividido en 41 municipios, cuya
capital es Popayán. El relieve del te-
rritorio pertenece al sistema andino
distinguiéndose a nivel macro siete
unidades morfológicas: la llanura del
Pacífi co, cordillera Occidental, cordi-
llera Central, altiplano de Popayán,
Macizo Colombiano, valles del Patía y
del río Cauca y el sector de la cuenca
del Amazonas.
La variedad natural del Cauca va desde
los cálidos manglares y selvas bajas del
litoral, hasta las frías selvas andinas y
páramos. También posee regiones secas,
casi desérticas, en el sur del Valle del Pa-
tía, que contrastan con la humedad de la
selva tropical amazónica de la Bota Cau-
cana. El Departamento tiene una super-
fi cie de 30.493 km², que representan el
2.68% del territorio nacional. Figura 1.
PoblaciónSegún las proyecciones del Departa-
mento Nacional de Estadísticas, DANE,
la población del Cauca para el año 2005
se estimó en 1.367.496 habitantes.
La población en el área urbana fue de
531.622 habitantes y la rural de 835.874
que corresponde a un 61% de habitantes
en el campo, con potencial para la mano
de obra en la fruticultura. Figura 2.
Se debe destacar que el Cauca es uno
de los departamentos de Colombia en
el cual es mayor la población en el
área rural que en la urbana.
Caracterización del departamento
Plan Frutícola Nacional6
Figura 1. División Político Administrativa del Cauca.
Figura 2. Distribución de la población en el departamento del Cauca.
Rural61%
Urbana39%
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 7
Conectividad vialEl departamento del Cauca tiene 1.360
km de vías, de los cuales el 34.4% está
pavimentado y el 66.5% se encuentra
en afi rmado. De la carretera pavimenta-
da, el 9.5% se halla en regular estado.
De los 1.360 km le corresponden 101.15
km por cada 100.000 habitantes, lo cual
es muy bajo en relación con el promedio
nacional de 503 kilómetros. Figura 3.
Figura 3. Conexiones viales del departamento del Cauca.
Plan Frutícola Nacional8
EconomíaLa tasa promedio anual del crecimien-
to del PIB del Cauca durante el perío-
do 1995-2002 fue de 4.14%, cifra su-
perior al promedio nacional del 1.67%
durante idéntico período, lo cual indi-
ca una fase de recuperación en la ac-
tividad económica del departamento,
que se ha visto refl ejada en aumento
gradual de las exportaciones y en el
área cultivada. (Figura 4).
industrial. De igual manera sobresale
la intermediación fi nanciera y servi-
cios conexos (5.39%), los servicios de
la administración pública y otros a la
comunidad (11.51%).
El consenso realizado por la Secreta-
ría de Desarrollo Agropecuario en el
año 2002 estimó el área agrícola en
197.155 hectáreas sembradas, para
una producción de 982.414 toneladas,
observándose un notable incremento
de 51.726 hectáreas (38%) con respec-
to a lo reportado en 1999.
Los cultivos semestrales contribuye-
ron con 23.265 hectáreas, siendo los
más dinámicos maíz, papa, soya y pa-
tilla o sandía, en tanto que el grupo de
los cultivos semi y permanentes apor-
tó 173.890 hectáreas, sobresaliendo el
café orgánico y el plátano.
Respecto al subsector pecuario, pue-
de anotarse que la población bovina
ha disminuido en forma permanente.
En los últimos años pasó de 302.741
cabezas de ganado para el año 2001,
a 227.456 para el año 2002, lo cual
representa una disminución de la po-
blación en el hato ganadero del de-
partamento de 24.9%; esto se explica
por los problemas de orden público,
desplazamiento de la población y la
infl uencia de la inseguridad en el sec-
tor rural.
Figura 4. Crecimiento del PIB del Cauca y Nacional anual 1998-2002.
El departamento del Cauca, discrimi-
nado por ramas de la actividad econó-
mica dentro del PIB, conserva mayor
proporción en los sectores agrope-
cuario (20.50%) e industria (18.92%),
siendo importante el aporte de la pro-
ducción de café (4.26%), animales vi-
vos y productos animales (5.57%), por
el sector agropecuario; y alimentos, be-
bidas y tabaco (7.40%), junto al resto
de la industria (11.53%), por el sector
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 9
Situación de las frutas en el departamento
generó más de 16.300 empleos direc-
tos e indirectos.
En el Cauca se han desarrollado em-
prendimientos en el renglón del chon-
taduro, buscando la integración de la
actividad en cadena productiva, in-
cluyendo los aspectos de producción,
procesamiento y comercialización. Tal
es el caso del proceso desarrollado por
Coprochonta, en el municipio de El
Tambo.
Tabla 1. Situación de los frutales en el departamento del Cauca al 2004.
EspecieÁrea actual
haProducción
tRendimiento
t/ha
1. Chontaduro 944 4720 5
2. Coco 2.317 18536 8
3. Durazno 100 1100 11
4. Fresa 120 5160 43
5. Granadilla 7 77 11
6. Guayabo 10 250 25
7. Limón 72 432 6
8. Lulo 363 2541 7
9. Mandarina 54 108 2
10.Mango 191 1146 6
11.Maracuyá 55 825 15
12.Melón 16 256 16
13.Mora 390 1950 5
14.Naranja 106 954 9
15.Papaya 28 728 26
16.Piña 482 15424 32
17.Sandía 45 1035 23
18.Tomate de Árbol 221 4862 22
19.Uva 24 72 3
Total 5.545 60.176
Fuente: PFN Cauca y PFN Nacional.
Las especies con mayor área son coco,
chontaduro, piña, mora, tomate de ár-
bol y lulo con 4.717 hectáreas, las cua-
les representan el 85% del total sem-
brado en el departamento. Tabla 1.
La producción de 60.176 toneladas de
fruta representó para los agricultores
en 2004, 31.640 millones de pesos y
Plan Frutícola Nacional10
El coco concentra su producción en
los municipios del Pacífi co, el trans-
porte y la comercialización se hacen
a través de Buenaventura y de allí al
centro del país. Es importante ano-
tar que la poca oferta de medios de
transporte a granel, así como la ca-
rencia de procesos de valor agrega-
do y transformación han hecho que
gran parte de la producción no sea
aprovechada por su bajo precio de
compra en los mercados de la región.
Otro limitante es la presencia de la
enfermedad del anillo rojo que no ha
tenido un tratamiento efectivo por
parte de las autoridades sanitarias de
la región.
Aunque los frutales caducifolios fue-
ron incluidos por el Gobierno Nacio-
nal en programas de fomento, su esta-
blecimiento y manejo son defi cientes,
situación que ha generado disminu-
ción de las áreas y pérdida de interés
por parte de los productores.
La fresa es una de las frutas que ha au-
mentado el área sembrada, su comer-
cialización se realiza especialmente
en Cali, sin embargo, la demanda se
ha incrementado para procesos de
transformación agroindustrial. El
91% del área cosechada en fresa se
encuentra localizado en el municipio
de Sotará, donde se ubica la asocia-
ción productiva Fresota, que reúne
cerca de 100 productores de las ve-
redas Casas Nuevas, Piedra de León
y Galicia. Esta asociación ha logra-
do importantes avances en prácticas
agronómicas, poscosecha, adminis-
tración y de mercadeo; han incursio-
nado de manera interesante local y
regionalmente, pero la normalización
de la producción ha retrasado su pro-
ceso de inserción en los mercados.
La estandarización de tamaños de la
fruta ha sido una limitante en el po-
sicionamiento comercial, por lo tanto
los planes de manejo de fertilización
y polinización para el llenado de la
fruta son temas preponderantes de in-
vestigación.
El fomento de la guayaba, especial-
mente la variedad manzana, a través
de programas de erradicación y sus-
titución de cultivos ilícitos y de pro-
gramas de protección de cuencas hi-
drográfi cas en el municipio de Patía,
ha tenido buena aceptación entre los
agricultores, que se ven refl ejadas en
las estadísticas de producción. Su co-
mercialización es local.
En cuanto al limón nativo, las zonas
del norte y del sur del departamen-
to reportan algunos cultivos. Las co-
sechas se comercializan localmente
y algunos excedentes se venden en
los mercados de la ciudad de Popa-
yán.
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 11
En relación con la lima ácida Tahití, su
fomento en el municipio de Patía ha
permitido desarrollar cultivos que aún
no han iniciado producción. Se cono-
ce de plantaciones en el municipio de
Suárez, pero no son reportadas en las
estadísticas agropecuarias. Es un cul-
tivo que en el departamento centra su
desarrollo en la producción orgánica
para la obtención del sello verde, para
el mercado europeo.
El lulo es una fruta de importancia
dentro de la producción frutícola del
departamento. Las estadísticas repor-
tan un total de 14 municipios produc-
tores. La comercialización es regional
para las segundas, y las primeras se
comercializan en la ciudad de Cali. A
pesar de ello, es común ver la venta de
lulo ecuatoriano en los mercados del
departamento. Es importante anotar
que no hay una participación impor-
tante en el área sembrada de la varie-
dad de lulo ‘La Selva’, que es la más
demandada por la agroindustria para
la producción de jugos. No se eviden-
cian programas para el manejo integral
de plagas y enfermedades con proyec-
ción hacia la agricultura biológica.
Existen organizaciones de productores
en estado incipiente y con serios limi-
tantes de capital de trabajo. Así mismo
los niveles de asistencia técnica espe-
cializada para la fruta son limitados.
Ninguno de los Centros Provinciales
de Gestión Empresarial consolidados
en el Cauca, han incluido la mini ca-
dena del lulo dentro de sus líneas de
base y planes de negocios.
El municipio de Puerto Tejada es el
mayor productor de mandarina y su
comercialización no es muy organiza-
da; el mercadeo lo realizan en el Valle
del Cauca.
La principal zona productora de man-
go se encuentra en el municipio de
Santander de Quilichao. Su comercia-
lización es local, en puestos acondi-
cionados sobre la vía Panamericana,
otra parte se comercializa en los mer-
cados de Popayán y Cali. En la región
del sur del departamento se reporta
a Patía y Bolívar como productores
y su comercialización es local. En el
momento existen alianzas estratégicas
y acuerdos para la ejecución de pro-
yectos de producción de mango en la
región del Patía. Esta alianza fue se-
leccionada como uno de los cinco pro-
yectos del Cauca a ser evaluado a ni-
vel nacional en el Proyecto de Apoyo
a Alianzas Productivas, del Ministerio
de Agricultura-Banco Interamericano
de Desarrollo.
La mora es una fruta que ha incre-
mentado su área en el departamento.
Participan en su producción un total
de 10 municipios entre ellos Caldono,
Plan Frutícola Nacional12
Sotará, Corinto y Silvia, que poseen
las áreas más representativas. Un alto
porcentaje de la producción se destina
al consumo local en el departamento
y otra parte se comercializa en la ciu-
dad de Cali para industrias de jugos y
pulpas.
La producción de naranja se con-
centra en la zona norte del depar-
tamento. Existe alguna producción
en el municipio de Almaguer. Son
cultivos tradicionales no tecnifi ca-
dos. La comercialización es regional
y adolece de sistemas efi cientes de
mercadeo y poscosecha. Se manifi es-
ta una marcada estacionalidad en su
producción.
La producción de maracuyá es repor-
tada en la zona norte y sur del depar-
tamento, concentrándose en los muni-
cipios de Patía y Padilla. En el sur se
comercializa en el ámbito local y en el
norte con los mercados del Valle del
Cauca. No existe en el Cauca una es-
pecialización en la producción de esta
fruta. Sin embargo, en la región del Pa-
tía se reportan rendimientos similares
a los promedios nacionales para pro-
ducción comercial.
En cuanto a la piña, su producción a
escala signifi cativa se concentra en el
norte del departamento, en los muni-
cipios de Caloto y Santander de Qui-
lichao. Son cultivos con alta tecnolo-
gía y mercados asegurados, los cuales
además de generar una importante
cantidad de empleo directo e indirec-
to, hacen un contribución destacada
a la producción de valor agregado, en
esquemas corporativos que van desde
productores en minifundio hasta gran-
des empresas agrícolas.
Los pequeños productores comercia-
lizan localmente parte de la produc-
ción. También se atiende la demanda
del Valle del Cauca, centro del país y
la agroindustria, en especial la pro-
ducción de jugos. El Centro Provincial
de Gestión Empresarial del Norte del
Cauca, liderado por la Asociación de
Municipios de esta región, Amunorca,
ha seleccionado esta fruta para el dise-
ño de un plan de negocios.
El tomate de árbol es uno de los ren-
glones promisorios por su adaptabi-
lidad a las zonas productoras, identi-
fi cadas en el departamento, pero pre-
senta, al igual que los demás cultivos,
insufi ciente oferta de material vegetal
de calidad y los sistemas de pos cose-
cha y comercialización adolecen de
un manejo tecnifi cado. En los últimos
años se ha presentado un crecimiento
de las áreas establecidas y de la pro-
ducción por hectárea, especialmente
en el Macizo colombiano, municipio
de Sotará.
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 13
La producción de papaya se ha con-
centrado en la zona cálida del Sur del
departamento. Sin embargo sus áreas
han disminuido signifi cativamente en
los últimos años. Falta investigación,
pues la adaptabilidad y la baja produc-
tividad de la fruta han sido factores
que afectan el cultivo.
La vid, que ha tenido su desarrollo en
la zona Norte del departamento del
Valle del Cauca, ha sido reportada en
el municipio de Caloto durante los
años 2003 y 2004. Puede ser un ren-
glón importante, si se logra mejorar su
competitividad a través de la imple-
mentación de un paquete tecnológico
adecuado y se exploran nuevos merca-
dos adicionales al de Cali.
La producción de patilla o sandía y
melón se ha concentrado en la zona
del Patía. La reducción del área y ren-
dimiento se debe a los fenómenos pro-
longados de verano que ha afectado la
fase de fl oración y crecimiento de la
planta. El riego es una limitante impor-
tante a tener en cuenta en el momento
de considerar nuevos desarrollos en la
región.
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 15
Suelos del departamento
Aptitud de uso de las tierras en el departamento En el Cauca se identifi can siete ecorre-
giones cuyas condiciones ambientales
se relacionan prioritariamente con los
aspectos de clima, biodiversidad y su
cobertura, bienes y servicios ambien-
tales, uso potencial del suelo, disponi-
bilidad natural de agua, entre los más
importantes.
a. Ecorregión marino litoral. Corres-
ponde a la zona del Océano Pací-
fi co caucano, las islas Gorgona y
Gorgonilla y la franja de esteros,
manglares y playas en las cuales
habitan o hacen uso de ellas gru-
pos humanos afrocolombianos
e indígenas Eperara y Siapida-
ra principalmente, que desde el
punto de vista económico desa-
rrollan fundamentalmente activi-
dades extractivas, pesca, madera
y caza.
b. Ecorregión del Chocó biogeográ-
fi co. Corresponde a la zona con-
tinental de la cuenca Pacífi ca del
Cauca, en zonas de vida de bos-
que húmedo y muy húmedo tro-
pical, en alturas que oscilan entre
los 0 y 3.100 m.s.n.m, en las cua-
les habitan o hacen uso de ellas
grupos humanos afrocolombianos
e indígenas Eperara Siapidara,
principalmente, que desarrollan
fundamentalmente actividades
extractivas, pesca, maderas, caza,
minería, cosechería y agropecua-
rias en pequeña escala.
c. Ecorregión de páramo, bosque de
niebla y zonas nivales. Corres-
ponde a las partes altas de las
cordilleras Oriental, Central, Oc-
cidental y Macizo Colombiano,
por encima de los 2.800 m.s.n.m,
donde se presentan estos ecosis-
temas, unos en estado natural y
otros con presión antrópica. Son
zonas reguladoras, retenedoras
hídricas y de conservación de la
Disponibilidad edafoclimática
Plan Frutícola Nacional16
biodiversidad a través del Sistema
Regional de Áreas Protegidas y co-
nectividades biológicas. Infl uyen
allí grupos indígenas, mestizos,
y algunos campesinos medianos
cultivadores, principalmente de
monocultivos de papa, ganadería,
y algunos sistemas productivos
tradicionales. Los indígenas de-
sarrollan cultivos ancestrales en
estas zonas.
d. Ecorregión alto andina fría. Co-
rresponde a la franja de clima frío
en las cordilleras Central, Occi-
dental y Macizo Colombiano, en-
tre los 2.000 y 2.800 m.s.n.m, cuya
zona de vida original corresponde
a bosque montano alto andino.
Infl uyen allí grupos indígenas,
mestizos y algunos campesinos
medianos cultivadores principal-
mente de monocultivos de papa,
amapola, ganadería, algunos sis-
temas productivos tradicionales y
extracción maderera.
e. Ecorregión Interandina media.
Equivale a la franja de clima me-
dio entre las cordilleras, excluyen-
do Costa Pacífi ca y Bota Caucana,
correspondiente a zona de vida de
bosque montano medio, entre los
1.000 y 2.000 m.s.n.m. Está habita-
da por grupos indígenas y mestizos
principalmente, con actividades
productivas predominantemente
cafeteras y con algunos cultivos
asociados. También hay cultivos
de uso ilícito como la coca.
f. Ecorregión de valles interandi-
nos. Corresponde a la zona plana
del valle geográfi co del río Cauca
al norte del departamento, y del
río Patía al sur, por debajo de los
1.000 m.s.n.m. Corresponde a la
zona de vida de bosque seco tro-
pical, con precipitación inferior
a los 2.000 mm/año, y adicional-
mente en la zona sur también se
presentan las zonas de vida deno-
minadas enclave subxerofítico y
sabanas andinas. Predominan allí
grupos afro colombianos y mesti-
zos, siendo además el norte una
zona de desarrollo agroindustrial,
especialmente alrededor de la
caña de azúcar, y el sur con pre-
sencia de latifundios que anterior-
mente se dedicaron a la ganadería
y algunos monocultivos, hoy diez-
mados por situaciones de orden
público y deterioro ambiental de
los suelos y la cobertura vegetal,
que condujeron a la formación de
desiertos. En el norte se construyó
sobre el río Cauca el embalse de
La Salvajina.
g. Ecorregión Bota Caucana. Corres-
ponde a la zona de la cuenca del
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 17
río Caquetá que goza de una alta
cobertura vegetal natural, en eco-
sistemas de bosque de transición
andino amazónico, con presencia
de comunidades mestizas e indí-
genas, economía petrolera y de
coca en la subecorregión propia-
mente amazónica y algunas acti-
vidades productivas en pequeña
escala.
Uso y tenencia actual del suelo en el departamentoLos cultivos semestrales, anuales, se-
mipermanentes y permanentes en el
departamento registran 145.429 hectá-
reas, equivalentes al 4.8% de la exten-
sión departamental que se calcula en
3’036.102 hectáreas.
El área de pastos se estimó en 917.393
hectáreas que representan el 30.2%
del total departamental, en tanto que
los bosques ocupan el 37.4%, es decir,
1’134.384 hectáreas.
El resto del territorio caucano que
corresponde al 27.63%, 838.896 hec-
táreas, está integrado por vegetación
natural arbustiva, zonas sin uso agro-
pecuario o forestal, sectores urbanos
y áreas sin cubrimiento fotográfi co
localizadas en la Costa Pacífi ca y Bota
Caucana.
La forma de tenencia predominante
es la propiedad, exceptuando la Costa
Pacífi ca donde el colonato constituye
la fi gura jurídica más extendida y la
Bota Caucana que forma parte de los
baldíos nacionales en donde el asenta-
miento poblacional se ha dado a partir
del colonato.
Zonas agrícolasEl área total del departamento es de
2.930.800 hectáreas, de las cuales el
55.2% está cubierto por bosques na-
turales que se localizan fundamental-
mente en la Bota Caucana, Costa Pací-
fi ca, cordilleras Central y Occidental.
Se registran las áreas que se distinguen
por ser homogéneas, las cuales cubren
2.680.775 hectáreas donde hacen fal-
ta por estudios alrededor de 250.000
hectáreas.
Especial mención tiene la cuenca del
río Patía, que desde el punto de vis-
ta hidrológico está conformada por
la vertiente occidental con las aguas
que van al océano Pacífi co. Estos sis-
temas aluviales aportan caudales altos
de agua y comprenden la cuenca del
Patía, que cubre un área de 288.035
hectáreas en la zona del Cauca y
216.400 hectáreas en el departamento
de Nariño. La subcuenca del río Patía
pertenece a los municipios de Patía y
Balboa, con una extensión de 65.800
hectáreas.
Plan Frutícola Nacional18
Teniendo en cuenta el sistema de for-
maciones vegetales o zonas de vida de
L.R. Holdridge, la región del alto Patía
se divide en 11 zonas de vida, con pre-
dominio del bosque muy seco tropi-
cal, que cubre el 59.9% del área total,
es decir, 302.360 hectáreas.
Además este relieve plano aparece en
las mesetas de El Bordo y Mercade-
res, la litología corresponde preferen-
temente a depósitos aluviales en los
valles y depósitos volcánicos en las
mesetas; este relieve plano ocupa un
área de 69.200 hectáreas que represen-
ta el 13.7% de la superfi cie total de la
región.
El relieve ondulado tiene una exten-
sión de 93.625 hectáreas, correspon-
diente al 18.4%; las colinas bajas y al-
tas con 162.465 hectáreas que defi nen
el 32.3% y el sistema montañoso es-
carpado que ocupa un área de 179.505
hectáreas, correspondientes al 65.6%
del área total.
El área potencialmente cultivable en
la zona del Patía es de 162.465 hec-
táreas, correspondientes a las 69.200
hectáreas planas y a 93.265 hectáreas
de las tierras de relieve ondulado.
El norte del departamento dispone de
112.648 hectáreas correspondientes a
la parte plana del valle geográfi co del
río Cauca, distribuido actualmente en
caña de azúcar, pastos, humedales y
frutales. Esta es una zona altamente
potencial para el desarrollo de nuevos
proyectos de frutales en el departa-
mento.
Hectáreas aptas por especie y su cartografíaEl departamento del Cauca cuenta con
un total de 108.955 hectáreas dispo-
nibles para el cultivo de frutales, En
ellas se evidencia una diferenciación
marcada de tres pisos térmicos, que
defi nen a su vez la vocación frutíco-
la por especie. Este factor físico y sus
condiciones meteorológicas sumado a
los tipos de suelo, la fi siografía, la ofer-
ta hídrica y las coberturas vegetales
delimitan ecorregiones que permiten
con la adición de infraestructura para
la producción, determinar con claros
elementos diagnósticos las potenciali-
dades para la implementación de de-
sarrollos frutícolas a cierta escala. La
distribución frutícola del departamen-
to se puede observar en la Tabla 2 y en
la Figura 5.
Aunque en el piso térmico frío se ade-
lantan procesos productivos en diver-
sos cultivos existe una zona con alta
incidencia de heladas y que está por
fuera de un verdadero potencial fru-
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 19
tícola. Es la zona por encima de los
2.800 metros de altura, con una parti-
cipación alta en los municipios de Sil-
via, Sotará, Totoró, Inzá, San Sebastián
y Puracé. Ambientalmente es una zona
frágil y estratégica para el país pues en
ella se originan cuatro de las cuencas
hidrográfi cas más importantes: ríos
Cauca, Magdalena, Patía y Caquetá;
conocida como el Macizo Colombia-
no es además una región de páramos y
subpáramos de vital importancia den-
tro de los sistemas hidrorreguladores
del planeta.
Las áreas de clima frío aptas para el
establecimiento y desarrollo de pro-
yectos frutícolas son en general muy
homogéneas y se ubican en la cordi-
llera Central en los fl ancos occidental
y oriental. En la cordillera Occidental
existen unas zonas de clima frío don-
de se pueden desarrollar ciertos arre-
glos para la producción frutícola.
La zona fría de la región del departa-
mento conocida como Tierradentro o
región del Páez, a pesar de su extensión
posee limitantes en suelos, fi siografía
e infraestructura. Aquí se pueden im-
plementar proyectos en pequeña y me-
dia escala con arreglos agroforestales
que incluyan especies perennes como
aguacate y semipermanentes como
mora, tomate de árbol, uchuva, curuba
y lulo.
CULTIVO DRENAJE PROFUNDIDAD NIVEL FREATICO TEXTURA Ph FERTILIDAD PENDIENTE %
AGUACATE Bien drenados >1,2 mt > 1.5 MTSFranco arenoso
6.0 - 7.0, Ideal 6.0 A 6.2
Se adapta a suelos de baja fertilidad.
Moderada Hasta 70%
CHONTADURO Bien drenados > 50 cm > 1.0 MTS Francos 4.5 - 6.0Se adapta a suelos de baja fertilidad. 25 a 50
NARANJA VALENCIA Bien drenados >2 mt >2.5 mts
Francos o Franco
arenosos 5.5 - 6.5
Adición de humus para mejorar
estructura 0-100
COCOBien a
medianamente >50 cmFranco
arenososSe adapta a suelos de baja fertilidad.
FRESA Bien drenados >50 cm >1.0 mtFranco arenoso 5.5 - 6.2
Exigente en nutrientes 0 a 20
LULO Bien drenados
Franco Francos
arcillososExigente en nutrientes
MANGO Bien drenado >2 mts 2-3 mts
Francos o Franco
arenosos 6.0 - 7.0
Depende de la calidad de sitio de la
plantación 0-100
MARACUYA Bien drenados >1 mt >1,5 mts Francos 5.5 - 7.0Suelo franco buenos en materia orgánica 0-15
MORA Bueno >1 metro >1 metro Francos 5.3 - 6.5Exigente en nutrientes 0 a 35
PIÑA Bien drenados >1 metro >1 metro Francos 5.0 - 6.0 Media a alta Suaves
TOMATE DE ARBOL Bien drenados >1 metro >1 metro Francos 5,3 - 7,0 Media a alta
Moderada Hasta 70%
Tabla 2. Condiciones de los suelos y pendiente para el cultivo de frutales.
CULTIVO DRENAJE PROFUNDIDAD NIVEL FREATICO TEXTURA Ph FERTILIDAD PENDIENTE %
Plan Frutícola Nacional20
Figura 5. Distribución frutícola
Chontaduro
Coco
Durazno
Fresa
Guayaba manzanaLimón
Lulo
Mandarina
Sandía
Melón
Mango
Mora
Naranja
Maracuyá
Piña
Tomate de árbol
Uva
Papaya
Granadilla
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 21
El fl anco occidental de la cordillera
Central marca la zona de mayor po-
tencial para el desarrollo de cultivos
de frutas de clima frío. Suelos con baja
evolución a partir de materia orgánica,
alta presencia de cenizas volcánicas,
texturas francas a franco arcillosas,
bien drenados, Tropepts. Con presen-
cia de erosión moderada, es una región
con buena disponibilidad de recurso
hídrico para mecanización en riego y/o
riegos por gravedad. Además de con-
tar con algunos distritos de riego en
funcionamiento posee una red de vías
importante que facilita la conexión
rápida con la vía Panamericana. Allí
son viables el desarrollo de cadenas y
minicadenas agroindustriales de fresa,
mora, tomate de árbol, uchuva, curuba
y aguacate.
El piso térmico medio, delimitado den-
tro de las cotas 1.000 y 2.000 m.s.n.m.,
cuenta con una red de vías primarias
y secundarias con un fácil acceso a la
vía Panamericana. Esta región dispone
de suelos moderadamente profundos,
formados de materiales heterogéneos,
bien drenados, de fertilidad moderada
a alta y susceptibilidad a procesos ero-
sivos, presencia de cenizas volcánicas,
buenas condiciones físicas, Tropepts.
Algunas cuencas de la zona presentan
condiciones para el desarrollo de dis-
tritos de riego e implementación de so-
luciones individuales para irrigación.
El clima está defi nido por dos tempora-
das de sequía y dos de lluvia, con bue-
na distribución de agua durante ocho
meses del año, se debe hacer compen-
sación del défi cit hídrico por medio de
riego en los meses de diciembre-enero
y julio-agosto.
La presencia de granizadas en la zona
comprendida entre las cuencas de los
ríos Cajibío y Cauca, limita el estable-
cimiento de cultivos a cielo abierto,
factor que debe ser tenido en cuenta
para la planifi cación física de un pro-
yecto frutícola. Las especies que pue-
den adaptarse con buen resultado a la
zona son lulo, aguacate, naranja Va-
lencia, tomate de árbol y mora.
La región de la Bota Caucana, cuen-
ca alta, media y baja del río Caquetá,
acorde con su tradición presenta un
potencial para la investigación y desa-
rrollo de las frutas amazónicas como
arazá, y uva caimarona.
En el piso térmico cálido se diferen-
cian tres regiones en el departamento.
La zona norte del valle geográfi co
del río Cauca, municipios de San-
tander de Quilichao, Buenos Aires,
Caloto, Puerto Tejada, Corinto, Miran-
da, Padilla y Villa Rica. Región con
tradición agrícola, infraestructura vial
y organización gremial, productiva y
comercial excelentes. Son tierras con
Plan Frutícola Nacional22
planicies aluviales, sus suelos, Flu-
vens, Tropepts, Ustolls, desarrollados
a partir de materiales sedimentarios,
presentan de muy baja a muy alta evo-
lución, son superfi ciales a profundos,
bien drenados y de fertilidad de mode-
rada a alta.
La implementación de cultivos tecni-
fi cados requiere adición de agua para
equilibrar el balance hídrico, en la re-
gión existe riego por aspersión de co-
rrientes hídricas y por riego de pozos
profundos. Las frutas con alto poten-
cial para la zona son mango, piña, li-
món Tahití, mandarina, naranja injer-
ta, aguacate, maracuyá y uva. Por su
posición estratégica sus productos son
altamente competitivos en la penetra-
ción de mercados para consumo en
fresco y para la agroindustria.
La región cálida del Patía, privile-
giada en brillo solar ve limitado su
potencial para el desarrollo agrícola
por la baja precipitación y el bajo de-
sarrollo de infraestructura para riego.
Posee un relieve complejo con sue-
los derivados de materiales diversos,
de baja evolución, muy superfi ciales,
pobre retención de humedad, baja
fertilidad, muy susceptibles a la ero-
sión y en sectores con afl oramiento de
materiales rocosos. Se marca una ten-
dencia tradicional de producción de
melón, sandía, mango criollo, limón
pajarito, papaya y piña, cultivos limi-
tados por la disponibilidad de lluvias
y agua para riego.
En el litoral Pacífi co colombiano, en-
marcado dentro de los municipios de
Guapi, Timbiquí y López de Micay,
zona de vida de bosque muy húmedo
tropical, se ha especializado por sus
condiciones en la producción tradi-
cional de coco, chontaduro y borojó.
Normalmente estos cultivos han sido
desarrollados en sistemas multiestra-
tos característicos de la región. Son
suelos histosoles, aquents y aquepts,
constituidos principalmente por ma-
teriales sedimentarios, presentan muy
baja evolución, mal drenados, superfi -
ciales y de fertilidad baja a muy baja.
La cercanía de los cultivos a la red hí-
drica de esteros y ríos navegables es el
factor preponderante para planifi car,
establecer o mejorar los cultivos de las
especies mencionadas.
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 23
Las características climáticas del Cauca
están determinadas fundamentalmente
por sus cadenas montañosas, las cuales
modifi can en cierto grado las condicio-
nes atmosféricas cerca de la superfi cie
y originan diferentes situaciones me-
teorológicas de carácter local.
Uno de los factores climáticos de ma-
yor importancia para el desarrollo de
los frutales es la precipitación, pues de
acuerdo con la intensidad y frecuencia
ésta determina la época de fl oración de
los frutales. Según este factor, se hace
un análisis en algunas de las estacio-
nes más relevantes.
En la región de Sotará a 2.573 m.s.n.m,
se pueden establecer frutales de clima
frío, pero se necesita suplir el défi cit hí-
drico en los meses críticos de junio has-
ta septiembre, cuya precipitación está
por debajo de los 100 mm. Es una zona
de bosque húmedo montano, precipi-
tación que fl uctúa entre 1.500 y 2.000
mm/año, no hay heladas, humedad re-
lativa entre el 57% y el 87%, evapora-
ción alta por los vientos de los cañones
de los ríos Cauca y Guachicono; brillo
solar de 5.5 horas- día (Figura 6).
Clima del departamento
0
50
100
150
200
250
300
350
E F M A M J J A S O N D
MES
PRECIPITACIÓN Tº HR
Figura 6. Registro meteorológico, estación Paispamba, municipio de Sotará, 2.573 m.s.n.m, corriente Timbío.
La región del piso térmico medio, en
Puracé, Popayán, Piendamó, Cajibío,
La Sierra, Bolívar, es una zona de bos-
que húmedo premontano, identifi cada
como zona cafetera. La precipitación
fl uctúa entre 1.437 y 2.366 mm que
satisface los requerimientos de la ma-
yoría de cultivos, pero es necesario su-
plir el défi cit de los meses de junio a
septiembre que está por debajo de los
100 mm y en algunos días de los me-
Plan Frutícola Nacional24
ses de diciembre, enero y febrero. No
hay presencia de heladas. Algunas res-
tricciones en zonas de los municipios
de Cajibío y Popayán por presencia de
granizo en los períodos de transición
de época seca a lluviosa. Zona de alta
humedad relativa. Evaporación media
con infl uencia de viento en agosto y
septiembre. Presenta un buen rango de
brillo solar. Figura 7.
En el piso térmico cálido se encuen-
tran tres regiones especiales, una co-
rrespondiente al valle del Patía, la otra
al sur del valle geográfi co del río Cauca
y la otra a la región del Pacífi co.
La primera región se caracteriza por
ser una zona del enclave sub-xerofíti-
co del Patía, con rangos de precipita-
ción entre 1.224 a 1.952 mm, con tem-
peraturas que oscilan entre 10.5 y 41.0 oC, promedio de 26 oC, evaporación
alta entre 1.373 y 2.098 mm y un bri-
llo solar de 5.5 horas por día. En estas
condiciones, los cultivos establecidos
requieren riego complementario. Figu-
ra 8.
La segunda región, correspondiente
al valle geográfi co del río Cauca, es
una zona seca a húmeda, con precipi-
tación que oscila entre 1.383 y 1.508
mm, con un défi cit marcado en los
meses de diciembre, enero, febrero,
julio y agosto; temperaturas altas, hu-
medad relativa alta, evaporación alta
de 1.342 mm y brillo solar de 4.5 ho-
ras /día. Figura 9.
La tercera región corresponde a la zona
del Pacífi co la cual tiene un clima muy
húmedo, de alta precipitación, que lle-
ga a los 5.027 mm, alta temperatura,
alta humedad relativa, evaporación de
1.480 mm año y un brillo solar bajo.
Figura 10.
0
50
100
150
200
250
E F M A M J J A S O N D
MES
PRECIPITACIÓN Tº HR EVAPORACIÓN BS
Figura 7. Registro meteorológico, estación Milagros, municipio Bolívar, 1.946 m.s.n.m, Corriente Sambingo.
0
50
100
150
200
250
300
350
E F M A M J J A S O N D
MES
PRECIPITACIÓN Tº HR EVAPORACIÓN BS
Figura 8. Registro meteorológico, estación La Fon-da de Citec, municipio El Patía, 677 m.s.n.m, Co-rriente Patía.
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 25
0
50
100
150
200
250
E F M A M J J A S O N D
MES
PRECIPITACIÓN Tº HR EVAPORACIÓN BS
Figura 10. Registro meteorológico estación Bonanza, municipio de Guapi, 10 m.s.n.m, Corriente Guapi.
Figura 9. Registro meteorológico estación Ingenio del Cauca, municipio de Miranda, 1.009 m.s.n.m. Corriente río Desbaratado
0
100
200
300
400
500
600
700
800
E F M A M J J A S O N D
MES
PRECIPITACIÓN Tº HR EVAPORACIÓN BS
Plan Frutícola Nacional26
A partir del análisis de los extremos
(máximas y mínimas) y de los prome-
dios, en diez años se pueden estable-
cer generalidades en relación con los
diferentes parámetros meteorológicos
y su incidencia en la planifi cación del
desarrollo frutícola en el Cauca. Esta
información resume y perfi la una in-
terpretación para la precipitación,
temperatura, humedad relativa, brillo
solar y heladas.
Piso térmico frío: Municipios de Pura-
cé, Totoró, San Sebastián, estaciones
meteorológicas de Paletará, Gabriel
López y Valencia. Zona de subpáramo
y páramo. Precipitación media, bien
distribuida. Fluctuaciones de tempe-
ratura muy alta, presencia de heladas,
alta humedad relativa, evaporación
baja, brillo solar bajo. Zona no apta
para cultivo de frutales. Tabla 3.
Municipio de Sotará, estación meteo-
rológica Paispamba. Zona de bosque
húmedo montano, precipitación que
fl uctúa entre 1.500 y 2.000 mm/año,
hay défi cit de agua en los meses de
julio y agosto, no hay heladas, hume-
dad relativa alta, evaporación alta por
los vientos de los cañones de los ríos
Cauca y Guachicono, buen brillo solar.
Zona apta para cultivos de frutales de
clima frío, pero necesitan suplir défi -
cit hídrico con riego.
Piso térmico medio: Municipios de
Puracé, Popayán, Piendamó, Cajibío,
La Sierra, Bolívar; estaciones meteo-
rológicas de Santa Leticia, Aeropuer-
to Popayán, Tunía, Venta de Cajibío,
La Sierra, Bolívar, Los Milagros. Ta-
bla 4.
Zona de bosque húmedo premonta-
no, identifi cada como zona cafetera.
Precipitación que satisface los reque-
rimientos de la mayoría de cultivos,
pero es necesario suplir défi cit en los
meses de enero, febrero, julio, agosto y
diciembre.
No hay presencia de heladas. Algunas
restricciones en zonas de los muni-
Tabla 3. Datos meteorológicos, piso térmico frío.
NombreEstación Municipio
m.s.n.m.Estación
Precipitaciónmm/año
Temperaturamax.°c
Temperaturamin.°c
Humedadrelativa %
Evaporaciónmm/año
Brillo solarhoras/día
Paletará Puracé 2.900 1.170,0 23,2 -3,8 77 - 90 686,6 2,8Gabriel López
Totoró 3.065 1.014,9 20,2 -4,0 68 - 80 748,0 1,4
Valencia San Sebastián
2.971 1.037,4 25,9 -1,8 77 - 94 654,5 2,9
Paispamba Sotará 2.573 1.791,7 38,4 4,2 52 - 87 2.098,2 5,5
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 27
cipios de Cajibío y Popayán por pre-
sencia de granizo en los períodos de
transición de época seca a lluviosa.
Zona de alta humedad relativa. Evapo-
ración media con infl uencia de viento
en agosto y septiembre.
Piso térmico cálido: Municipios de
Mercaderes, Patía, estaciones me-
teorológicas de Granja Experimental
Universidad Nariño, Fonda La Citec,
Mercaderes. Zona del enclave subxe-
rofítico del Patía. Rangos de precipi-
tación medio a bajo, se necesita suplir
requerimientos de cultivos con riego,
altas temperaturas, humedad relativa
media, alta evaporación y un acepta-
ble brillo solar. Tabla 5.
Tabla 4. Datos meteorológicos del piso térmico medio.
NombreEstación Municipio
m.s.n.m.Estación
Precipitaciónmm/año
Temperaturamax.°c
Temperaturamin.°c
Humedadrelativa %
Evaporaciónmm/año
Brillo solarhoras/día
Santa Leticia Puracé 2.085 1.758,7 29,8 8,4 74 - 87 829,3 3,0
Aeropuerto Popayán
Popayán 1.757 1.989,5 32,0 7,5 62 - 88 1.488,8 4,4
Tunía Pienda-mó
1.829 2.050,4 29,2 10,2 67 - 88 1.052,7
Venta de Ca-jibío
Cajibío 1.873 2.100,5 29,8 8,2 73 - 91 1.203,4 4,1
La Sierra La Sierra 1.870 2.366,7 33,0 9,6 53 - 93 999,0 4,1
Bolívar Bolívar 1.431 1.688,3 37,0 11,8 45 - 87 1.406,4 4,7
Los Milagros Bolívar 1.946 1.437,8 29,2 8,4 62 - 93 1.180,4 4,3
Tabla 5. Datos climáticos, piso térmico cálido.
Nombre Municipio
AlturaEstaciónm.s.n.m.
Precipitaciónmm/año
Temperaturamax.°c
Temperaturamin.°c
Humedadrelativa %
Evaporaciónmm/año
Brillo solarhoras/día
Granja ExperimentalU. Nariño
Mercaderes 646 1.224,0 40,2 10,2 54 - 91 1.514,7
Fonda La Citec Patía 677 1.952,0 41,0 12,0 52 - 87 2.098,2 5,5
Mercaderes Mercaderes 1.286 1.358,9 39,0 12,4 58 - 92 1.373,7 5,1
Miranda Miranda 1.156 1.508,0 34,2 15,4 72 - 90 1.342,6 4,0
Ingenio del Cauca Caloto 1.009 1.383,2 35,6 14,8 71 - 84 1.245,9 4,8
Ingenio Bengala Puerto Tejada 1.003 1.447,1 37,2 13,2 74 - 85
Bonanza Guapi 10 5.027,2 38,4 11,2 87 - 99 1.480,4 2,1
Plan Frutícola Nacional28
Municipios de Miranda, Caloto, Puer-
to Tejada, estaciones meteorológicas
de Miranda, Ingenio del Cauca, Inge-
nio Bengala. Zona seca a húmeda del
norte del Cauca, valle geográfi co del río
Cauca. Precipitación media a baja, con
défi cit marcado en los meses de diciem-
bre, enero, febrero, julio y agosto, tem-
peraturas altas, humedad relativa alta,
evaporación alta y brillo solar medio.
Municipio de Guapi, estación meteo-
rológica de Bonanza, zona de bosque
muy húmedo tropical. Alta precipita-
ción, alta temperatura, alta humedad
relativa, evaporación media y bajo bri-
llo solar.
En la Figura 11 se resume la clasifi ca-
ción climática del departamento del
Cauca.
Figura 11. Clasifi cación climática del Cauca.
Cálido áridoCálido semiáridoCálido muy secoCálido secoCálido húmedoCálido muy húmedoCálido pluvialtemplado muy secoTemplado secoTemplado húmedoTemplado muy húmedoTemplado pluvialFrío muy secoFrío secoFrío húmedoFrío muy húmedoMuy frío muy secoMuy frío secoMuy frío húmedoMuy frío muy húmedoSubpáramo muy secoSubpáramo secoSubpáramo húmedoPáramo secoPáramo húmedoNival secoNival húmedo
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 29
Altura sobre el nivel del mar en las regiones con potencial frutícola en el departamentoEn la Tabla 6 se pueden ver las con-
diciones meteorológicas óptimas para
el establecimiento de los frutales en el
departamento del Cauca y la suscepti-
bilidad a las condiciones adversas del
clima como el viento y las heladas.
Disponibilidad de agua para riegoDe acuerdo con la División de Aguas
de la Corporación Autónoma Regio-
Tabla 6. Condiciones climáticas óptimas y rangos de adaptación para los frutales.
Cultivo
Altura sobre
el niveldel mar(msnm)
Temperaturamedia
Precipitaciónmm/año
Humedadrelativa % Vientos
Incidenciade heladas
Aguacate 1000-2500 18 1000 - 2000 80 Moderados Sensible
Chontaduro 0 - 1400 24 2000 - 4000 > 80 Susceptible por volcamiento. No aplica
Naranja Valencia 500-1700 23 900-1900 50-87 Moderados
Cultivo resiste hasta 2°C bajo cero, en períodos cortos, dos heladas seguidas matan el cultivo
Coco 0-1500 26 500-4000 90 Resistente
Fresa 1800-2600 11 1500 - 2200 75 Moderados
Sensible-Caída de fl ores y quema de frutos
Lulo 1500-2800 12,5 1500 a 2500 mm por año >80 Moderados No resiste
heladas
Mango 0-900 30 500-1500 <70 Moderados
Maracuyá 0-1200 23 1000-2000 70 - 90 Moderados
Mora 1500-2600 16-19 1500-2500 >70 Moderados No resiste las heladas
Piña 500-1300 22-25 300-2000 Moderados
Tomate de árbol 1500-2600 16 1500 - 2000 60 - 90 Resistente No resiste heladas
Plan Frutícola Nacional30
nal del Cauca, CRC, la siguiente es la
información sobre las corrientes su-
perfi ciales, su caudal, y el porcentaje
asignado para aplicación de riego en
la zona norte del departamento, es im-
portante aclarar que algunas de estas
fuentes suministran agua a zonas ur-
banas, como el caso del río Quilichao,
en Santander de Quilichao, y otros
afl uentes que aportan sus aguas a la
zona industrial del norte del Cauca a
través de la Ley Páez. Los riegos en su
mayoría son asignados para aplicar a
caña de azúcar, arroz y maíz.
Río Guengüe: Caudal promedio: 1.760
litros/segundo, 77% del caudal
asignado.
Río Paila: Caudal promedio: 1.600
litros/segundo, 67% del caudal
asignado.
Río Jagual: Caudal promedio: 660 li-
tros/segundo, 77% del caudal
asignado.
Río Giasano: Caudal promedio: 210
litros/segundo, 80% del caudal
asignado.
Río Guabito: Caudal promedio: 250
litros/segundo, 72% del caudal
asignado.
Río Palo: Caudal promedio: 13.000
litros/segundo, 59% del caudal
asignado.
Río La Quebrada: Caudal promedio:
1.380 litros/segundo, 80% del
caudal asignado.
Río Quilichao: Caudal promedio: 250
litros/segundo, 72% del caudal
asignado.
Río Japio: Caudal promedio: 550 li-
tros/segundo, 62% del caudal
asignado.
Río Quinamayó: Caudal promedio:
953 litros/segundo, 70% del cau-
dal asignado.
Los pozos del norte del departamento
son utilizados para el riego de cultivos
de caña de azúcar. Tabla 7.
Tabla 7. Pozos profundos activos para riego en el departamento del Cauca.
Municipios Cantidad depozos
CaudalGalones/minuto
Zona Norte del Cauca
Miranda 32 1.000
Puerto Tejada 51 1.000
Santander 21 1.000
Caloto 14 1.000
Padilla 14 1.000
Corinto 3 1.000
Zona Centro
Cajibío 1
Zona Sur
Patía 13 1.32
Fuente: CRC. Subdirección de Gestión Am-biental.
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 31
En la zona del Patía, sur del departa-
mento, la Fundación Chenomics Co-
lombia, con recursos del Plan Colom-
bia, USAID, perforó trece pozos para
desarrollar irrigación en áreas de fru-
tales establecidos dentro del progra-
ma. Los resultados de esta iniciativa
no se conocen, pues está en la parte
fi nal de implementación.
El panorama anterior de la disponibi-
lidad del recurso hídrico permite de-
ducir que muchas de las zonas geográ-
fi cas del Cauca cuentan con agua sufi -
ciente para atender los requerimientos
de diversos cultivos de frutas, al igual
que excedentes para los procesos de
poscosecha y programas agroindus-
triales hacia el futuro.
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 33
Área sembrada en frutalesComparando los años 1995 y 2004, se
presentó un incremento del área en
aproximadamente 1.000 hectáreas, al
pasar de 4.500 a 5.500 hectáreas. En
la Tabla 8 se puede apreciar la tenden-
cia negativa en las áreas sembradas en
chontaduro, borojó, sandía, limón y un
incremento, aunque no muy signifi ca-
tivo, en las siembras de piña, tomate
de árbol, papaya y maracuyá.
Experiencia productiva
El factor principal para la disminución
de las áreas en lulo, mora y tomate de
árbol fue sanitario, por la aparición
de antracnosis en los cultivos. Con la
nueva tendencia mundial de consumo
de frutas, el departamento tiene fi nca-
das sus esperanzas en el renglón hor-
tifrutícola, especialmente en estos tres
frutales. Ver Tabla 8.
Especie 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004Chontaduro 213 560 1.317 1.233 1.820 n.d. 2.254 2.393 1.912 944Coco 2.926 2.256 3.707 2.618 3.524 n.d 3.546 3.585 3.388 2.317Durazno 76 70 n.d 100 100 100Fresa 13 27 53 126 n.d 80 82 118 120Guayaba común 15 26 26 n.d. 23Guayaba manzana n.d 10 10Limón común 51 51 45 43 n.d 40 24 65 27Limón tahití n.d 44 45 45Lulo 466 462 478 623 418 n.d. 301 445 438 363Mandarina 5 n.d 3 10 54Mango 50 200 175 185 192 n.d 26 141 191
Mora 216 253 318 274 334 n.d 444 470 469 390
Naranja 75 25 80 116 125 n.d. 105 82 110 106Maracuyá n.d 21 15 55Piña 102 194 126 171 73 n.d 104 306 316 482Tomate de árbol 42 164 249 213 230 n.d 101 188 158 221Papaya 5 8 16 31 6 n.d. 18 16 24 28Uva n.d 13 24Granadilla n.d 7Sandia 307 230 89 n.d 63 56 54 45Melón n.d. 10 16Borojó 155 n.d.
Fuente: Secretaría de Agricultura y Desarrollo del Cauca.
Tabla 8. Área sembrada por especie 1995 - 2004.
Plan Frutícola Nacional34
Producción de frutas en el departamentoEn la Tabla 9 se registran los datos de
la producción obtenida en el período
1995 - 2004 de 23 frutales que se desa-
Tabla 9. Producción en toneladas de los frutales reportados en el Cauca.
rrollan en el departamento del Cauca.
La tendencia de la producción difi ere
del área porque ésta es positiva, es de-
cir, hay un mejoramiento en el manejo
de los cultivos.
Especie 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Chontaduro 1.648 2.526 5.351 4.182 2.268 n.d. 4.027 44.360 3.823 6.155
Coco 34.135 18.800 14.753 5.493 17.260 n.d 40.336 40.361 36.928 26.156
Durazno 26 35 n.d 50 50 70
Fresa 336 1.041 814 2.252 n.d 4.356 3.970 3.120 3.180
Guayaba común 34 52 52 n.d. 59
Guayaba manzana
n.d 75 250
Limón común 385 380 149 138 n.d 230 120 246 172
Limón tahití n.d 112 0
Lulo 1.883 1.930 1.961 2.496 2.279 n.d. 1.801 4075 2.479 2.182
Mandarina 86 n.d 38 9 18
Mango 150 330 1070 1170 865 n.d 275 1030 870
Mora 416 612 684 696 841 n.d 1.354 1.733 1.662 1.111
Naranja 393 500 838 1.205 1.378 n.d. 1.208 566 907 1.028
Maracuyá n.d 235 187 287
Piña 4.200 11.140 3.500 7.040 1.960 n.d 3.475 11.130 16.192 17.347
Tomate de árbol 126 608 1.026 1.242 1.324 n.d 773 1030 2641 2.061
Papaya 35 74 120 112 30 n.d. 165 396 362 413
Uva n.d 56 35
Granadilla n.d 53
Sandía 3.690 1.426 1.150 n.d 493 701 704 630
Melón n.d. 162 256
Guanábana 12 n..d
Fuente: Secretaría de Agricultura y Desarrollo del Cauca.
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 35
La tendencia de la producción de
chontaduro es positiva a estable, entre
tanto la de coco es de tendencia posi-
tiva.
Contrasta la inestabilidad de las áreas
sembradas en lulo, mora y tomate de
árbol con las tendencias de la produc-
ción que son totalmente positivas, lo
cual indica un posible mejoramiento
de las prácticas agronómicas.
Participación en la producción nacional
La participación de la producción fru-
tícola del departamento en relación
con la producción nacional, fue del
4.24, 7.27 y 4.36 % para los años 2001,
2002 y 2003, respectivamente. En el
año 2002 se presentó un incremento
signifi cativo de la producción, en rela-
ción con los registros de la producción
nacional, explicado por los mejores
rendimientos.
Población rural dedicada directamente a la producciónDe acuerdo con los cálculos realiza-
dos por el DANE, la población rural
del departamento dedicada directa-
mente a la producción ha crecido en
un 12.5% en el período 2000 - 2005,
pero en relación con su participación
en el total nacional se ha presentado
un decrecimiento al pasar del 2.15 al
1.52%, lo cual explica la mayor diná-
mica frutícola en otras regiones del
país. Tabla 10.
Tabla 10. Población rural dedicada directamente a la producción frutícola.
Año Colombia Cauca
%
participación
2000 147.509 3.175 2,15
2001 160.040 3.251 2,03
2002 171.039 3.328 1,95
2003 188.054 3.407 1,81
2004 208.651 3.488 1,67
2005 234.291 3.571 1,52
Fuente: DANE.
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 37
Brecha tecnológicaLa brecha es un indicador que deter-
mina el grado de tecnología que se le
está aplicando al cultivo; muestra ade-
más, las posibilidades de incrementar
productividad, a través de transferen-
cia de tecnología.
En la Tabla 11 se puede observar la
brecha tecnológica que existe en los
frutales considerados en el estudio.
Los frutales de mayor brecha tecnoló-
gica son papaya, naranja, piña, guaya-
ba, maracuyá y granadilla.
Mora, tomate de árbol, lulo, fresa y
mango son otros frutales en los cuales
hay necesidad de reducir la brecha y
que son de importancia para el depar-
tamento. Los datos indican que hay
posibilidad de aumentar la producti-
vidad, siempre y cuando se aplique la
tecnología recomendada.
UniversidadesEn el departamento hay siete universi-
dades importantes, de las cuales sólo
Disponibilidad tecnológica
Tabla 11. Brecha tecnológica de los frutales en el departamento del Cauca.
Especie
Rendimientopromedio
t/ha
Rendimientocomercial
t/ha
Rendimientoinvestigación
t/ha
Brechatecnológica
t/ha
Chontaduro 5 6 12 6 - 7
Coco 8 8 20 12
Fresa 43 43 51 8
Granadilla 11 18 40 22 - 29
Guayabo 25 30 60 30 - 35
Limón 6 15 25 10 - 19
Lulo 7 15 30 15 - 23
Mandarina 2 20 45 25 - 43
Mango 6 20 35 15 - 29
Maracuyá 15 25 50 25 - 35
Melón 16 20 45 25 - 29
Mora 5 16 25 9 - 20
Naranja 9 40 80 40 - 71
Papaya 26 40 110 70 - 84
Piña 32 70 100 30 - 68
Sandía o patilla
23 40 65 25 - 42
Tomate de árbol
22 20 40 20 - 18
Vid 3 20 50 30 - 47
Fuente: PFN.
Plan Frutícola Nacional38
cuatro de ellas están trabajando en el
área de frutales, en diferentes campos
de la investigación.
• Fundación Universitaria de Popa-
yán - FUP, Facultad de Adminis-
tración de Empresas Agropecua-
rias.
• Corporación Universidad Autó-
noma del Cauca, Facultad de In-
geniería Ambiental, Programa de
Capacitación Docente.
• Universidad Antonio Nariño, Fa-
cultad de Zootecnia.
• Universidad del Cauca, Facultad
de Ciencias Agropecuarias, Facul-
tad de Ciencias Naturales y de la
Educación.
Centros de Investigación y Desarrollo TecnológicoLos Centros de Investigación y Desa-
rrollo Tecnológico que operan en el
Cauca son el Centro Internacional de
Agricultura Tropical-CIAT, Centro de
Investigación del Café, del Comité de
Cafeteros, Centro Regional de Produc-
tividad e Innovación del Cauca - CRE-
PIC, Servicio Nacional de Aprendizaje
- SENA.
Adicionalmente a los centros de in-
vestigación y desarrollo tecnológico
hay en el departamento otras entida-
des privadas y del Estado, con el ca-
pítulo regional del Incoder, Secretaría
de Agricultura y Desarrollo del Cauca
y las Umatas a través de los Conse-
jos Municipales de Desarrollo Rural
- CMDR.
De los grupos de Investigación acredi-
tados ante Colciencias, hay reportados
siete, que trabajan en chontaduro, cul-
tivo in vitro, enzimas y fermentación,
fertilizantes, cadenas productivas del
chontaduro, además de los desarrollos
tecnológicos de la Secretaría de Agri-
cultura.
El departamento cuenta con labora-
torios de análisis de suelos, foliares,
microbiológicos de la Universidad del
Cauca, de la Secretaría de Agricultura;
de virología, suelos, agua, foliar y mi-
crobiológicos del Centro Internacional
de Agricultura Tropical.
El Centro Internacional de Agricultura
Tropical - CIAT, ubicado en el muni-
cipio de Palmira, empezó a incursio-
nar en la investigación de frutales tro-
picales como lulo, tomate de árbol y
guanábana, con el objeto de hacer ex-
tensivo el programa al departamento
del Cauca donde tiene una sede. Esta
institución internacional presenta una
gran fortaleza en la investigación ya
que cuenta con un grupo de científi -
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 39
cos especialistas en áreas o discipli-
nas transversales a cualquier frutal así
como con laboratorios especializados
que pueden sostener servicios de ma-
nera regular y oportuna para investiga-
dores y productores.
Recurso humanoEn el Cauca no se reportan ingenieros
y técnicos especialistas en el área fru-
tícola, aparecen registrados algunos
profesionales que han asistido culti-
vos frutales. Sin embargo, se hace re-
ferencia de 171 ingenieros agrónomos
registrados en la Asociación de Inge-
nieros Agrónomos del Cauca - ASIAC,
que laboran en diferentes entidades
públicas y privadas como lo son la
CRC, Multiagro, Comfacauca, SENA,
Cenicafé, Cosurca, Umata, Secretaría
de Agricultura, ICA, y diferentes enti-
dades del departamento.
Distritos de riegoEn el Cauca hay construidos 36 dis-
tritos de riego ubicados en los muni-
cipios de Balboa, Bolívar, Caldono,
Caloto, Inzá, La Vega, Mercaderes,
Miranda, Páez, Patía, Piendamó, Ro-
sas, Santander de Quilichao, Silvia,
Sotará, Suárez, Timbío y Totoró, que
tienen la capacidad para irrigar 2.663
hectáreas de los cuales 11 de ellos se
encuentran en plena operación, entre
tanto los otros se hallan en rehabilita-
ción o inconclusos. Tabla 12.
Los dos distritos más grandes están
ubicados en los municipios de Mer-
caderes y Timbío, los cuales irrigarían
350 y 300 hectáreas, cada uno.
Hay una lista de 73 distritos de irriga-
ción identifi cados en el departamento,
que hacen trámite para aspectos de
diseño técnico y de presupuesto, los
cuales cubrirían 12.428 hectáreas.
Los distritos de riego no solamente
son ideales, sino también necesarios
para el desarrollo de una fruticultura
competitiva.
ViverosEn el Cauca sólo se reporta el vivero
de la Corporación Regional del Cauca,
CRC, el cual tiene una capacidad de
producción de 82.800 plantas por año
de las especies de cítricos, guayabo,
brevo, tomate de árbol, aguacate, lulo
y guanábano. Tabla 13.
Sin embargo, el vivero Profrutales
tiene una sede de distribución de
árboles en el departamento, el cual
tiene la capacidad de proveer con
sufi ciencia cualquier necesidad de
los agricultores en un programa de
expansión en frutales. El Cauca tiene
una vocación frutícola concentrada
alrededor de frutales primordialmen-
te de clima frío de pequeños produc-
tores.
Plan Frutícola Nacional40
Tabla 12. Distritos de pequeña escala construidos en el departamento
No. NOMBRE MUNICIPIO No. de ha AÑO CONST OBSERVACIONES
1 EL VIJAL BALBOA 72 01/01/1993 En operación - rehabilitación
2 LA CARBONERA BOLÍVAR 80 01/01/1989 Rehabilitado 3 PALMITAS BOLÍVAR 47 01/01/1997 Inconcluso - rehabilitación
4 LOS TIGRES BOLÍVAR 40 01/01/1989 Rehabilitación
5 EL CIDRAL CALDONO 12 01/10/1990 En operación
6 MONTERILLAS CALDONO 60 28/08/2002 En operación
7 PILAMO CALOTO 209 01/01/2001 Inconcluso - rehabilitación
8 SAN LORENZO CALOTO 40 20/02/1994 Rehabilitación
9 QUIGUANAS INZÁ 26 1997 En operación
10 PLANES - TABLONCITO LA VEGA 64 01/12/1989 En operación 11 LOS AMARILLOS LA VEGA 30 01/09/1989 Rehabilitación
12 MERCADERES MERCADERES 350 1988 Complementación
13 CARAQUEÑO MIRANDA 60 1988 En operación
14 SAN ANTONIO PÁEZ 25 1996 Rehabilitación
15 HOYO DE LA MINA PATIA 77 01/01/1992 Rehabilitación
16 FARALLONES PIENDAMO 35 01/12/1991 En operación
17 LA MARIA PIENDAMO 75 01/02/1992 Complementación
18 SANTA ELENA PIENDAMO 63 20/02/1994 Rehabilitación 19 LA LAJITA ROSAS 84 1996 Rehabilitación
20 AGUA BLANCA SANTANDER DE Q. 95 02/01/2004 En operación
21 DOMINGUILLO SANTANDER DE Q. 60 1996 En operación
22 CACIQUE SILVIA 100 01/01/1995 En operación - rehabilitación 23 LA ESPERANZA - PITAYO SILVIA 50 1994 En operación - rehabilitación
24 NIMBE SILVIA 50 06/06/1996 En operación - rehabilitación
25 CAMPANA SILVIA 50 07/06/1996 En operación - rehabilitación
26 SAN FERNANDO SILVIA 30 01/09/1989 En operación
27 SAN GABRIEL SILVIA 52 01/09/1989 En operación - rehabilitación
28 LA ESPERANZA SOTARA 23 01/01/1993 En operación - rehabilitación
29 LOMA ALTA SOTARA 65 1997 En operación
30 SAN ISIDRO SOTARA 40 01/01/1989 En operación 31 SANTA BÁRBARA SUÁREZ 37 06/06/1995 En operación - rehabilitación
32 TIMBÍO TIMBIO 300 01/01/1993 En operación - rehabilitación
33 BETANIA TOTORO 57 01/01/1988 En operación - rehabilitación
34 CHUSCALES TOTORO 90 01/01/1993 En operación - rehabilitación
35 GALLINAZO - COFRE TOTORO 63 01/01/1988 En operación - rehabilitación
36 PANIQUITÁ TOTORO 52 01/01/1993 En operación - rehabilitación
Fuente: Incoder - Popayán.
No. NOMBRE MUNICIPIO MUNICIPIO MUNICIPIO No. de ha AÑO CONST OBSERVACIONES
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 41
Fruta Variedades Cantidades
Cítricos Injertos Valencia 2.000
Washington 2.000
Tangelo Orlando 2.000
Tangelo Mineola 2.000
Mandarina Ica Bolo 2.000
Limón Tahití 2.000
Cítricos No Injertos Mandarina Arrayana 10.000
Limón Común 10.000
Guayaba Roja 5.000
Manzana 5.000
Pera 5.000
Coronilla 5.000
Brevo 2.000
Tomate de árbol Amarillo 10.000
Rojo 10.000
Aguacate Red 1.000
Booth 8 1.000
Lulo 6.000
Guanábana 800
Total 82.800
Tabla 13. Producción de plantas de frutales en el vivero de la CRC.
Fuente: PFN
Necesidades de investigaciónLa Corporación Colombiana de Inves-
tigación Agropecuaria Corpoica for-
muló el Plan Quinquenal de Investi-
gación y Transferencia de Tecnología
Agropecuaria 2002-2006 para el de-
partamento del Cauca, defi niendo ejes
de sistemas productivos de acuerdo
con los pisos térmicos y tres grupos de
demanda tecnológica: campesino, in-
dígena y empresarial.
Los proyectos estratégicos se refi eren
a lulo, leguminosas, papaya, totumo,
ganado bovino, caña panelera, cebolla,
ajo y fi que.
Otras entidades que adelantan traba-
jos de investigación agropecuaria son
la Universidad del Cauca, Fundación
Universitaria de Popayán, SENA y el
Centro Internacional de Agricultura
Tropical-CIAT en las estaciones Popa-
yán y Santander de Quilichao.
Plan Frutícola Nacional42
Para el departamento se han estableci-
do módulos de priorización en la in-
vestigación agrícola con énfasis en los
sistemas de producción promisorios,
dentro de un marco de sostenibilidad
que ofrecen opciones tecnológicas que
contribuyan a la competitividad de
los sectores prioritarios, dentro de un
marco de conservación y uso racional
de los suelos y del agua.
Ante todo, es importante conocer los
limitantes que tiene la producción y
las oportunidades que se presentan
para el desarrollo tecnológico del sec-
tor de las frutas.
Limitantes de la producción• La producción se presenta disper-
sa y atomizada.
• Hay reducidas áreas de produc-
ción.
• Bajos niveles de productividad en
la mayoría de los casos, con cos-
tos de producción relativamente
altos por unidad de producto.
• Estacionalidad de la producción
en la mayoría de los frutales.
• La oferta es insufi ciente para ase-
gurar la continuidad y oportuni-
dad en los mercados.
• Uso indiscriminado de plaguici-
das.
• La incidencia de plagas y enfer-
medades restringe la exportación
y provoca pérdidas signifi cativas
de la producción.
• Presencia de residuos tóxicos no
tolerables para el mercado exter-
no.
• Prácticas culturales que afectan el
ambiente.
• Defi ciente calidad y heterogenei-
dad del tamaño del fruto y grado
de madurez.
• Inadecuadas prácticas de cosecha,
que afectan la cantidad y calidad
de la producción.
• No se cuenta con tecnología espe-
cífi ca para el desarrollo de nuevos
procesos y productos.
• Baja capacitación de técnicos y
productores en las áreas de culti-
vo, cosecha y poscosecha.
• El sistema de información tecno-
lógica es incipiente y disperso.
• La infraestructura para la comer-
cialización interna y externa pre-
senta serias defi ciencias.
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 43
• La cultura de calidad es baja de
manera general.
• Ausencia de organizaciones de
productores que operen efecti-
vamente a escala regional y por
producto, para ejercer un mayor
poder de negociación.
• No se desarrollan estrategias sis-
temáticas de promoción comer-
cial para el posicionamiento de
los productos en mercados inter-
nos y externos.
Oportunidades para el desarrollo tecnológico
En el área agronómica:En este aspecto el sector académico
debe jugar un papel protagónico al re-
orientar sus programas hacia los temas
que se relacionan a continuación.
• Mejoramiento genético, selección
y adaptación de materiales.
• Mejoramiento en las técnicas de
propagación.
• Estudios básicos y aplicados de
fi siología y nutrición de los culti-
vos.
• Estudios básicos de epidemiolo-
gía de problemas fi tosanitarios.
• Desarrollo de técnicas para el ma-
nejo integrado de plagas, enferme-
dades y malezas.
• Desarrollo de técnicas para el
manejo integrado de suelos y
aguas.
• Desarrollo de técnicas para la me-
canización de labores culturales y
de cosecha.
• Desarrollo de producción limpia
de cultivos.
En el área de poscosecha:• Estudios básicos y aplicados de la
fi siología en poscosecha.
• Mejoramientos de las técnicas
de acondicionamiento y conser-
vación del producto fresco: se-
lección, clasifi cación, limpieza,
empaque, embalaje, transporte y
almacenamiento.
• Investigación y desarrollo de pro-
cesos y productos, aplicación de
principios de ingeniería y biotec-
nología.
• Aprovechamiento de residuos de
cosecha y procesamiento.
• Desarrollo de infraestructura y
equipos para la agroindustria.
Plan Frutícola Nacional44
En áreas de apoyo a la producción:• Caracterización biofísica, agroeco-
lógica y socioeconómica de los
sistemas de producción.
• Estudios de mercado y competiti-
vidad.
• Estudios de impacto ambiental.
• Diseño de estrategias de promo-
ción comercial y ampliación de la
demanda.
• Programas sistemáticos de trans-
ferencia de tecnología.
• Desarrollo de sistemas de infor-
mación tecnológica.
Lo anterior refl eja la gran necesidad
de realizar trabajos de investigación y
transferencia de tecnología, con el ob-
jeto de mejorar el desarrollo de la fru-
ticultura en el departamento.
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 45
Demanda estimada de agroquímicos por hectáreaDe acuerdo con los datos obtenidos,
en las Tablas 14 y 15 se hace un esti-
mativo del uso de agroquímicos en la
producción frutícola del Cauca.
Se puede observar que los insumos de
mayor utilización en los frutales son
los fertilizantes completos, seguidos
de los fertilizantes menores, el abono
orgánico y por último la urea con unas
participaciones del 30.3%, 21.5%,
20.6% y 18.2%, respectivamente.
La oferta de insumos orgánios y bio-
lógicos en el Cauca es buena. Sin em-
bargo, el uso de estos dentro de un
paquete de manejo integrado o de
agricultura biológica es muy bajo. Es
tan grande el interés público y pri-
vado sobre la producción de fruta
ecológica, que la oferta de insumos
ha crecido de manera desordenada y
dispersa. Sin embargo, no ha podido
satisfacer las expectativas en relación
con los volúmenes y la calidad reque-
ridos.
Sostenibilidad ambiental
Plan Frutícola Nacional46
Tabla 14. Demanda de agroquímicos en la producción de frutas.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10Fertilizante 15-15-15 Kilo 100 100 150 Fertilizante completo Kilo 300 400 450 500 500 500 500 Urea Kilo 50 50 75 100 100 100 Abono orgánico Kilo 400 Insecticidas Kilo 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 Fungicidas Kilo 0,2 0,3 0,4 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 Fertilizante completo Kgs 300 400 450 500 500 500 500 Pesticidas Unid 2 3 3 4 4 4 5 5 5 5 Fertilizante 15-15-15 Kilos 860 860 2.016 2.876 2.876 4.314 5.752 5.752 Fertilizante menores Vicor Kilos 840 1.440 1.440 1.920 1.920 2.460 2.460 - Urea Kilos 950 950 1.900 1.900 3.177 3.177 3.816 3.816 Abono orgánico Kilos 270 405 540 540 810 810 1.080 1.080 Pesticidas Unid 7 11 7 12 9 12 9 12 Urea kg 30 70 85 125 125 125 140 140 140 Superfosfato simple kg 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Cloruro de Potasio kg 32 53 126 189 226 226 239 239 239 Abono Orgánico kg 250 Cal Agrícola kg 0,1 0,3 0,3 Fungicida kg 0,3 0,5 0,5 1 1 1 1 1 1 herbicida Litro 3 6 6 4 4 Insecticida Thiodan Litro 13 Insecticida Malathion Litro 0,5 0,8 0,8 1 1 1 1 1 1 Acaricida Imidacloprid Litro 0,3 0,3 0,5 0,5 0,5 0,5 Cloruro de potasio Kilo 355 - - Urea Kilo 355 267 88 Materia orgánica Kilo 3.000 5.000 5.000 Cal dolomita o calfos Kilo 340 450 23 Fosforita Huila Kilo 340 170 - Fertilizante foliar Kilo 12 12 5 Agrimins (Elementos menores) Kilo 111 111 - Herbicida Litro 4 4 2 Fungicida Kilo 48 48 24 Previcur Litro 1 - - Insecticidas Litro 5 5 3 Matamalezas Litros 8 4 - Sulfato de Amonio Kilo 1.000 - - Sulfato de Potasio Kilo 315 - - Otros menores Kilo 120 - - Fertilizante 17-6-18-2 Kilo 160 1.000 500 Pesticidas Kilo 7 5 2 Fertilizante-Agrimins Kilo 1.000 1.000 Fertilizante Orgánico Kilo 3.000 Insecticidas Unidades 4 2 Fungicidas Unidades 6 6 Insecticidas Global 410.000 410.000 410.000 Insumos biológicos control de enfermedades Global 1.520.000 1.520.000 1.520.000 Insumos biológicos control de plagas Global 1.241.000 1.241.000 1.241.000 Biofertilizantes Global 2.651.000 2.651.000 2.651.000 Insumos control de malezas Global 70.000 70.000 70.000 Biofertilizantes foliares Global 53.000 53.000 53.000 Fertilizante Correctivo 70 Abono Orgánico 80 Urea Kgs 8 4 - Sulfato de Potasio Kgs 315 - - Calfos Kgs 120 - - Pesticidas Kgs 160 1.000 500 Agrimins Kgs 7 5 2 Nematicidas Unid 2 2 2 Calfos kg 750 Bioabono kg 2.500 Elementos Menores kg 75 Fertilizante Compuesto kg 500 Bioinsecticida kg 9 Biofungicida kg 20
CHONTADURO
TTE ARBOL
MORA
LULO
PIÑA
MARACUYÁ
FRESA
MANGO
AGUACATE
CITRICOS
COCO
AÑOINSUMOESPECIE UNIDAD
1 21 2 3 43 4 5 65 6 7 87 8 9 19 100AÑOAÑO
INSUMOINSUMOESPECIEESPECIE UNIDADUNIDAD
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 47
Tabla 15. Demanda estimada de agroquímicos en los dos primeros años al 2004.
200 191 38.200 12 482 5.784 191 - 1000 482 482.000 191 - 315 482 151.830
400 191 76.400 120 482 57.840 8 191 1.528 1160 482 559.120
0,5 191 96 12 482 5.784 125 - 2000 55 110.000
5 - 3000 55 165.000 1720 232 399.040 6 55 330 2280 232 528.960 12 55 660 1900 232 440.800 820000 120 98.400.000
675 232 156.600 3040000 120 364.800.000 17,6 232 4.083 2482000 120 297.840.000 100 2.317 231.700 5302000 120 636.240.000 2,2 2.317 5.097 140000 120 16.800.000
84,5 2.317 195.787 106000 120 12.720.000 250 2.317 579.250 70 944 66.080 0,1 2.317 232 80 944 75.520 0,8 2.317 1.854 12 221 2.652
9 2.317 20.853 315 221 69.615 12,6 2.317 29.194 120 221 26.520
1,3 2.317 3.012 1160 221 256.360 2.317 - 12 221 2.652
355 363 128.865 4 221 884 622 363 225.786 750 390 292.500
8000 363 2.904.000 2500 390 975.000 790 363 286.770 75 390 29.250 510 363 185.130 500 390 195.000
24 363 8.712 9 390 3.510 222 363 80.586 20 390 7.800
8 363 2.904 96 363 34.848
1 363 363 10 363 3.630
1º y 2º AÑOÁREA 2004
(ha)CONSUMO
(kg)CONSUMO
(kg)
MORA
1º y 2º AÑOÁREA 2004
(ha)ESPECIE
MARACUYÁ
FRESA
CHONTADURO
TTE ARBOL
ESPECIE
MANGO
AGUACATE
CITRICOS
COCO
LULO
PIÑA
1º y 2º AÑOÁREA 2004
(ha)CONSUMO
(kg)CONSUMO
(kg)1º y 2º AÑO
ÁREA 2004 (ha)
ESPECIEESPECIE
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 49
Área mínima rentableEste cálculo se realizó al asumir que el
cultivo de una especie frutal debe ge-
nerar, en términos monetarios, el equi-
valente a dos salarios mínimos legales
mensuales. A partir de esta conside-
ración se estima el área a sembrar de
cada uno de los frutales para generar
esta cantidad de forma anual.
Se encuentra que la seguridad agroali-
mentaria de tipo monetario propicia-
da por los frutales perennes se mueve
en un rango entre 0.7 ha en guayaba
a 2.7 ha en borojó. La heterogeneidad
del área mínima rentable en términos
agroalimentarios la explican especial-
mente los diferenciales de tecnología
de las diversas especies. Tabla 16.
Esta variabilidad sigue siendo explica-
da por la tecnología sin descartarse el
efecto del mercado sobre la misma a
través de los precios.
MercadoEl Cauca es un departamento con una
vocación frutícola concentrada alre-
dedor de frutales primordialmente de
clima frío de pequeños productores.
Mercado frescoEl consumo de fruta tanto en los ho-
gares, como fuera de ellos está en las
34.3 mil toneladas para el 2006 y crece
a un ritmo del 2.04% anual, que per-
Seguridad agroalimentaria
Especie Hectáreas
Aguacate 1.3
Borojó 2.5
Chontaduro 0.9
Coco 1.3
Guayaba 0.7
Limón Nativo 2.9
Limón Tahití 2.0
Lulo 0.9
Mora 1.7
Papaya 1.0
Piña 1.1
Tomate de árbol 0.7
Mango 1.6
Naranja 1.5
Maracuyá 0.6
Tabla 16. Área mínima rentable de la producción de frutales en el Cauca.
Fuente: Cálculos PFN.
Plan Frutícola Nacional50
mite estimar un consumo de 37.2 mil
toneladas al 2010. Tabla 17.
Los hogares urbanos caucanos concen-
tran el 74.7% de su gasto en naranja,
banano, piña, mango, papaya, tomate
de árbol y maracuyá, lo que en cierta
forma refl eja el patrón de consumo de
frutas existente en el país, especial-
mente alrededor de la naranja.
Los hogares urbanos del Cauca regis-
tran un consumo per cápita de 55.2
kilos por año, de los cuales 10.7 son
naranja, 8.4 banano, 6.1 piña y 5.6
mango. Este consumo es superior a los
54 kilos que es el promedio nacional
y los 59.8 kilos del promedio mundial
reportado por la FAO.
Principales cadenas de supermercadosSupermercado Regional Comfacauca:
Además de Popayán con sucursales
en Puerto Tejada y Santander de Qui-
lichao. Proveedor de frutas: El super-
Figura 12. Participación del consumo de frutas en el gasto mensual en Popayán.
Manzanasy Peras
13%
Maracuyá
7%
Mango
9%
Mandarina
4%
Lulo
10%
Limón
2%
Guanábana
0%
Curuba
1%Fresa
0%
Otras
2%
Zapote
0%
Uva
4%Tomate de Árbol
7%Tamarindo
0%Sandía
0%Piña
7%
Papayuela
0%
Papaya
6%
Naranja
7%Mora
7%
Melón
0%
Granadilla
0%Guayaba
2%
Coco
0%
Aguacate
3% Banano
8%
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 51
mercado no comercializa esta área. Se
encuentra en proceso de desarrollo de
fruver.
Cadena de Supermercados Cadenal-
co: Con dos sedes en Popayán. Pro-
Tabla 17. Proyección del consumo en toneladas anuales en frutas frescas por especie. 2005-2010.
Especie 2005 2006 2007 2008 2009 2010 (%)
t t t t t t t
Naranja 6.411 6.543 6.677 6.815 6.955 7.099 19.06
Banano 5.643 5.759 5.877 5.998 6.121 6.248 16.77
Piña 3.843 3.922 4.002 4.084 4.169 4.255 11.42
Mango 3.421 3.491 3.563 3.636 3.711 3.788 10.17
Papaya 2.133 2.177 2.222 2.268 2.314 2.362 6.34
Tomate de árbol 1.869 1.907 1.946 1.986 2.027 2.069 5.55
Maracuyá 1.799 1.836 1.874 1.913 1.952 1.992 5.35
Manzanas y peras 1.530 1.561 1.593 1.626 1.660 1.694 4.55
Mandarina 1.315 1.342 1.370 1.398 1.427 1.456 3.91
Limón 1.058 1.080 1.102 1.125 1.148 1.172 3.15
Mora 1.018 1.039 1.061 1.082 1.105 1.128 3.03
Lulo 879 898 916 935 954 974 2.61
Guayaba 605 618 630 643 657 670 1.80
Uva 493 503 513 524 535 546 1.46
Otras 403 411 419 428 437 446 1.20
Aguacate 401 410 418 427 435 444 1.19
Curuba 235 240 244 250 255 260 0.70
Sandía 218 222 227 232 236 241 0.65
Coco 127 130 132 135 138 141 0.38
Guanábana 90 92 94 96 98 100 0.27
Zapote 80 82 83 85 87 89 0.24
Granadilla 55 56 57 58 60 61 0.16
Melón 7 7 7 7 8 8 0.02
Tamarindo 5 5 6 6 6 6 0.02
Fresa 4 4 5 5 5 5 0.01
Papayuela - - - - - - -
Total 33.645 34.335 35.041 35.762 36.499 37.252 100.00
Fuente: Cálculos PFN con datos de la EIG del Dane.
veedor de frutas Éxito-Ley. La com-
pra, distribución y comercialización
de frutas para Cadenalco Cauca, se
realiza a través de compras de pe-
recederos en Éxito San Fernando
Cali.
Plan Frutícola Nacional52
Cadena de supermercados Carulla.
Proveedor de frutas: La compra, dis-
tribución y comercialización de frutas
para Carulla - Cauca, se realiza a través
del departamento de compras Carulla
Cali.
Cadena de supermercados Olímpica.
Proveedor de frutas: La compra, dis-
tribución y comercialización de frutas
para Supermercado Popayán se realiza
en el departamento de compras Olím-
pica Cali.
Precios al productor
Precios al productor en fi nca, al mayorista y al consumidorLos frutales con mayor estabilidad en
el precio para el período son banano,
guayaba, uva Isabella y melón, con una
variabilidad inferior al 10%.
Con estabilidad moderada o ligera-
mente inestable en el precio, la uva
verde, tomate de árbol, pitaya, piña,
manzana, papaya, naranja valencia,
mora, mandarina arrayana, guanábana
y curuba. La variabilidad está entre el
10% y el 20%.
Con alta inestabilidad, es decir, con
variabilidad superior al 20%, están
maracuyá, mango, limón común,
lima tahití, borojó, granadilla y agua-
cate.
Esta clasifi cación permite tener la dis-
tribución del riesgo de mercado por
producto, presentando los de menor y
mayor fl uctuación del precio, lo cual
es el máximo determinante de la Tasa
Interna de Retorno.
En la Tabla 18 se puede ver la varia-
ción del precio entre el productor, el
mayorista y el precio fi nal al consumi-
dor, el cual puede llegar a pagar hasta
un 400% del valor cubierto al produc-
tor.
Márgenes brutos del mayorista y del distribuidor minoristaLo encontrado entre las diferentes fru-
tas, en especial las que tienen su ofer-
ta en la producción nacional, llevó a
la estimación promedio de un margen
del mayorista que es distribuidor deta-
llista como son las grandes superfi cies
de un 50% del precio fi nal, con una
variabilidad de este margen inferior al
10%.
AgroindustriaEsta actividad, que interrelaciona es-
trechamente los sectores agropecuario
e industrial del aparato productivo re-
gional, en varios análisis se ha consi-
derado como de punta en la búsqueda
del desarrollo del departamento para
el siglo XXI. Los actuales emprendi-
mientos en la agroindustria de alimen-
tos en el Cauca son:
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 53
• Derivados lácteos: sobresale la
empresa Friesland Colombia S.A.
con planta en Popayán para la
producción de leche pasteuriza-
da, queso, mantequilla, yogur,
kumis y manjares. Además, hay
otras plantas de menor tamaño y
factorías artesanales en Popayán,
Santander, El Bordo, Silvia y otros
municipios del Cauca.
• Frutas: varias empresas en del
departamento se destinan a la ela-
boración de conservas, dulces y
jaleas.
• Vinos de uva: producidos por la
empresa Delfi nox, en Miranda.
• Espárragos, en el centro del de-
partamento.
Tabla 18. Precio promedio mayorista y pagado por el consumidor fi nal de 25 especies frutícolas en el Cauca
Especie
Precio ($)
Productor Mayorista ConsumidorAguacate 686 1.727,5 3.455Banano 111 362 724Coco 300 646,5 1.293Curuba 449 961 1.922Fresa 850 3.800 7.600Granadilla 713 1.244 2.488Guanábana 839 1.167 2.334Guayaba 260 992 1.984Limón 390 588,5 1.177Lulo 965 2.992 5.984Mandarina 390 787 1.574Mango 280 703 1.406Manzana y pera 2.228 4.456Maracuyá 403 1.033 2.066Melones 431 817 1.634Mora 693 1.801,5 3.603Naranja 107 300,0 600Papaya 351 691,5 1.383Papayuela 10.000 20.000Piña 218 495 990Sandía 250 500 1.000Tamarindo 1.187 2.374Tomate de árbol 373 916,5 1.833Uva verde y roja 845 2.053 4.106Zapote 1.000 2.000Otras 1.187 2.374
Plan Frutícola Nacional54
En la década de los años noventa con
la expedición de la Ley Páez, el depar-
tamento registró un crecimiento in-
dustrial en su territorio, como fruto de
la migración empresarial que se ubicó
de forma signifi cativa en el norte del
Cauca.
Dentro de esta migración se destaca la
fi rma Alpina como uno de los mayo-
res demandantes de frutas, tanto para
jugos como para derivados lácteos, lo
mismo que las pequeñas y medianas
empresas despulpadoras de frutas.
La demanda agroindustrial que dina-
miza la actividad frutícola se genera al
exterior del Cauca, por ello su creci-
miento real depende de los planes tan-
to para el mercado interno como exter-
no de las empresas agroindustriales.
Cruce de oferta y demanda departamentalEn la actualidad el Cauca posee una
oferta frutícola que supera amplia-
mente el consumo interno del departa-
mento, sólo es defi citario en aguacate,
como se observa en la Tabla 19.
El superávit de frutales del Cauca, en
el caso del coco, lulo, fresa, mora y
piña tiene como mercado de destino a
Cali, tanto en fresco como para agroin-
dustria, mientras que el excedente
del tomate de árbol está destinado al
mercado internacional, puesto que los
cultivos de Agromacizo se hacen con
la fi gura de agricultura por contrato,
lo que permite que gran porcentaje de
la producción se dirija a dicho mer-
cado.
Tabla 19. Balance de la oferta departamental y el consumo en fresco.
EspecieOferta
tConsumo
tDiferencia
(Oferta Consumo)Aguacate 0 410 -410Coco 27.804 130 27.674Fresa 5.400 4 5.396Granadilla 84 56 28Lulo 6.534 898 5.636Mango 3.820 3.491 329Maracuyá 2.200 1.836 364Mora 4.680 1.039 3.641Papaya 2.240 2.177 63Piña 28.920 3.922 24.998Tomate de árbol 8.025 1.907 6.118Total 89.707 15.870 73.837
Fuente: PFN.
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 55
Los costos de producción calculados
para el paquete tecnológico más repre-
sentativo, se presentan en la Tabla 20,
resumidos para las once especies cul-
tivadas en el departamento.
Para el establecimiento de una hectárea
de aguacate se requiere en los dos pri-
meros años un capital de 5.2 millones
de pesos, entre tanto para un cultivo de
fresa se necesita un capital de 58.1 mi-
llones de pesos, en el transcurso de quin-
ce meses. Otros cultivos que demandan
altos niveles de recursos son piña, lulo,
mora y tomate de árbol que fl uctúan en-
tre 31 y 14 millones de pesos.
Rentabilidad
Tabla 20. Resumen de costos de producción por hectárea en once especies de frutas, en miles.
Especie Año
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Aguacate 3.047 2.113 2.110 2.754 3.620 3.830 3.814 4.136 4.136 4.154
Cítricos 4.370 2.738 3.241 4.875 5.335 6.167 6.578 6.732
Coco 1.358 635 620 980 1.343 2.015 2.488 2.942 3.395
Mango 3.487 886 1.467 1.862 2.203 2.080 2.733 2.702 2.728 2.576
Mora 12.162 6.141 6.180 5.732
Chontaduro 2.804 650 650 650
Lulo 12.466 12.008 6.043
Tomate de árbol 6.842 7.742 7.422
Piña 14.690 17.212 8.729
Fresa 38.547 21.549
Maracuyá 14.186 7.754
Plan Frutícola Nacional56
Los cultivos de piña, lulo y tomate de
árbol son los que presentan la mayor
Tasa Interna de Retorno en relación
con los demás cultivos, es decir, son
los que tienen mayor atractivo para los
inversionistas por su mayor retorno
por cada peso invertido.
La TIR de los cítricos, la cual se con-
sidera muy alta para un departamen-
to como el Cauca, es recomendable
tomarla con cautela por parte de los
inversionistas, puesto que agrega a
varias especies (naranja, mandarina,
limón) y no está realizada en forma es-
pecífi ca. Tabla 21.
Especie TIR
Aguacate 14,8
Cítricos 74,3
Coco 1,0
Chontaduro 86,0
Mango 20,6
Mora 36,0
Lulo 113,6
Tomate de árbol 34,1
Piña 176,4
Fresa 16,6
Maracuyá 29,4
Tabla 21. Evaluación de la Tasa Interna de Retorno - TIR.
Fuente: PFN
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 57
Los procesos de priorización, enfocados
desde la modelación económica, impli-
can la necesidad de eliminar los elemen-
tos subjetivos de la misma. Para el caso
de los frutales a escala departamental
ésta se realiza en un esquema autárqui-
co respecto al comercio internacional,
es decir, se asume uno cerrado al no
considerarse el efecto de las exportacio-
nes e importaciones sobre los mercados
internos del departamento a evaluarse.
Este modelo departamental parte de
un juego de variables que son indica-
dores y en ningún momento valores
absolutos, lo cual elimina el efecto de
las variaciones de los mismos, al tiem-
po que recoge en un solo indicador
diferentes variables, cada una de ellas
como un módulo que requiere por sí
solo un cálculo individual.
Módulo de oferta edafoclimática: Está
compuesto por las variables de altura,
metros sobre el nivel del mar, tempe-
ratura, °C y precipitación pluvial, mi-
límetros de lluvia al año.
En un proceso de modelación se con-
trasta cada una de las especies frutícolas
y sus características climáticas referidas
a estas tres variables, respecto a las pre-
sentadas en cada uno de los municipios
que conforman la unidad geográfi ca de-
partamental y se establecen las distan-
cias estandarizadas de cada una.
Posteriormente se suman los cuadra-
dos de cada diferencia para sacarle la
raíz cuadrada a la misma, con lo cual
se fabrica el indicador de Municipios
con Oferta Edafoclimática por Especie
(MOEC), que es el porcentaje de muni-
cipios aptos para la siembra de la es-
pecie evaluada.
Módulo de tradición productiva: En
éste se recoge qué tanto arraigo tiene
la producción de la especie en el de-
partamento y se realiza una aproxima-
ción a la adopción tecnológica, puesto
que los indicadores son área, como
porcentaje de la participación de la
especie en el área total departamental
sembrada en hectáreas.
Frutales priorizados
Plan Frutícola Nacional58
La aproximación a la tecnología se
hace considerando que la Producción
(PN), es un producto resultante de área
x rendimiento, por lo cual se trabaja
con PN como porcentaje de la partici-
pación de la producción de la especie
en la producción departamental.
Módulo de tecnología: En él se busca
establecer la distancia o rezago tecno-
lógico entre los productores con mayor
propensión a la adopción tecnológica
y los del promedio del departamento.
Se calcula la relación Rendimiento Co-
mercial/Rendimiento Departamental,
que se expresa en el indicador PCPD
que se interpreta como el número de
toneladas que produce un fruticultor
de avanzada cuando los del promedio
producen una.
Módulo de rentabilidad fi nanciera,
ambiental y social: Es tal vez el módu-
lo más complejo, puesto que implica
descomponer el precio al productor
por especie en dos grandes bloques, el
Valor Agregado generado, que expresa
la remuneración a la mano de obra ca-
lifi cada, no califi cada, el arrendamien-
to de la tierra, los intereses pagados al
capital y la ganancia que se apropia el
fruticultor. En la medida que éste sea
mayor, por razones obvias la rentabili-
dad fi nanciera y social también tiende
a serlo.
Se desagrega además en Consumo Inter-
medio, el cual involucra el costo de la
materia prima y los insumos, en especial
los pesticidas, que se convierten en la
principal barrera no arancelaria de mu-
chas frutas, por lo cual en la medida que
su peso relativo en el precio al productor
sea menor, está refl ejando un proceso de
conversión de forma indirecta.
Entonces, la relación Valor Agrega-
do/Consumo Intermedio, VACI, refl eja
cuántos pesos de valor agregado se ge-
neran por cada peso gastado en consu-
mo intermedio.
Módulo de consumo interno: Este módu-
lo involucra estimar tres niveles de con-
sumo. El primero es el consumo de los
hogares más el consumo de estos fuera
del hogar, lo cual implica ya dos niveles
de consumo en fresco por parte de los
hogares de cada una de las especies.
El cálculo de este consumo involucra
partir de los gastos mensuales por ho-
gar en kilos, los precios al consumidor
y la población de los centros urbanos
de los departamentos, para posterior-
mente calcular el peso relativo de di-
chos consumos y jerarquizarlos res-
pecto a dicha participación.
El tercer nivel de consumo son las com-
pras agroindustriales en frutas de la
agroindustria colombiana, expresadas en
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 59
kilos, se calcula la participación de cada
especie en el total nacional de las com-
pras. Aquí se abre en cierta forma el mo-
delo al país, puesto que la agroindustria
no puede pensarse en este caso como un
modelo cerrado, como puede ser el caso
del consumo en fresco de los hogares.
Defi nidos los módulos se formula una
matriz para los indicadores MOEC,
Área, PN, PCPD, VACI, CH y CAG, que
son los resultantes de los módulos, se
corre una matriz de correlaciones sim-
ples para el Cauca. En la Tabla 22 se
presentan los resultados.
Tabla 22. Matriz de correlaciones de las variables de priorización frutícola para Cauca 2004.
** La correlación es signifi cativa al nivel 0.01 (bilateral)* La correlación es signifi cante al nivel 0.05 (bilateral).
Correlaciones
MOEC Área PN PCPD VACI CH CAG
MOEC Correlación de Pearson 1 -0.188 -0,165 -0,015 -0,382 -0,139 0,017
Sig. (bilateral) - 0,427 0,486 0,949 0,097 0,549 0,943
N 21 20 20 20 20 21 21
Área Correlación de Pearson -0.188 1 0,827** -0,735** -0,156 0,003
Sig. (bilateral) 0,427 0,000 0,634 0,000 0,499 0,991
N 20 21 21 21 20 21 21
PN Correlación de Pearson -0,165 0,827** 1 -0,138 0,531* 0,017 -0,076
Sig. (bilateral) 0,486 0,000 . 0,552 0,016 0,941 0,745
N 20 21 21 21 20 21 21
PCPD Correlación de Pearson -0,015 -0,110 -0,138 1 -0,120 -0,146 0,050
Sig. (bilateral) 0,949 0,634 0,552 . 0,615 0,527 0,828
N 20 21 21 21 20 21 21
VACI Correlación de Pearson -0,383 -0,735 -0,531 -0,120 1 -0,009 0,034
Sig. (bilateral) 0,097 0,000 0,016 0,615 . 0,969 0,882
N 20 20 20 20 21 21 21
CH Correlación de Pearson -0,139 -0,156 -0,017 -0,146 -0,009 1 0,238
Sig. (bilateral) 0,549 0,499 0,941 0,527 0,969 . 287
N 21 21 21 21 21 22 22
CAG Correlación de Pearson 0,017 0,003 -0,076 0,050 0,034 0,238 1
Sig. (bilateral) 0,943 0,991 0,745 0,828 0,882 0,287 .
N 21 21 21 21 21 22 22
Plan Frutícola Nacional60
Estimada esta matriz, se calcula la su-
matoria de los valores absolutos de las
diferentes correlaciones estimadas por
indicador, para tener el peso objetivo
de cada uno dentro de la priorización
a realizar. Los pesos para Cauca son
los siguientes:
Estos conforman una ecuación lineal por
especie con las siete variables, cuyo re-
sultado fi nal es la priorización de las es-
pecies para el Cauca, Tabla 24, las cuales
se concentran en coco, mora, tomate de
árbol, piña y lulo especialmente.
Área nueva y rendimiento esperadoEl modelo de priorización arroja un
coefi ciente compuesto que reúne lo
edafoclimático, la tradición producti-
va, la tecnología, la rentabilidad fi nan-
ciera, ambiental y social, unido a los
efectos del mercado interno tanto en
fresco como agroindustrial.
Este coefi ciente es la suma de los otros
indicadores compuestos, para suavi-
zar su comportamiento y simular una
distribución de los mismos; se calcula
la raíz cuadrada de cada uno de ellos y
se asume una distribución normal con
media y varianza constantes (X,δ).
Este resultado se le aplica al área ac-
tual, para tener una primera área nue-
va, la cual se observa en la Tabla 25,
que rebasa de forma signifi cativa en
resultados el área del coco, mora, piña,
lulo, mora y maracuyá. Pero teniendo
en cuenta el défi cit y superávit inter-
no, más las zonas productoras cerca-
nas, construye un factor de ajuste que
permite suavizar a cifras redondas las
estimaciones de áreas.
Moec Área PN PCPD Vaci CH CAG
0,9056 2.0194 1.7541 0,5794 2.3427 0,7050 0,4174
Los cuales se le aplican a la matriz
original de indicadores calculada para
los diferentes módulos, que es la pre-
sentada en la Tabla 23.
Tabla 23. Matriz de indicadores frutícolas para Cauca 2004.
MOEC Área PN PCPD VACI CH CAGAguacate 60.5 0 0 0 3.6 0.6 0Banano 7,9 0 0 0 3,7 8.0 3.0Borojó 5.3 0 0 0 2,2 0 0.1Chontaduro 5,3 17.0 7,8 1,2 7,8 0 0,1Coco 5,3 41,8 30,8 1,0 7,1 0.2 3,9Curuba 34.2 - - - 2,3 0,3 0,2Fresa 31,6 2,2 8,6 1,0 0,0 0,0Granadilla 68,4 0,1 0,1 1,6 2,7 0,1 0Guanábana 7,9 0 0 0 2,8 0,1 5,0Guayaba 18,4 0,2 0,4 1,2 4,6 0,9 7,9Limón 7,9 1,3 0,7 2,5 4,0 1,5 0,1Lulo 57,9 6.5 4,2 2,1 2,7 1,3 9,5Mandarina 18,4 1,0 0,2 10,0 2,4 1,9 0Mango 26,3 3,4 1,9 3,3 4,1 4,9 37,1Maracuyá 13,2 1,0 1,4 1,7 2,1 2,6 15,9Melón - 0,3 0,4 1,3 2,1 0,0 0Mora 68,4 7.0 3,1 3,2 3,1 1,4 10,1Naranja 26,3 1,9 1,6 4,4 3,9 9,1 2.0Papaya 13,2 0.5 1,2 1,5 2,9 3,0 0,5Piña 13,2 8,7 25,6 2,2 3,9 5,5 1,7Tomate de árbol 68,4 4,0 8,1 0,9 2,1 2,7 0Uva 21,1 0,4 0,1 6,7 3,5 0,7 1,0
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 61
ESPECIE MOEC AREA PN PCPD VACI CH CAG SUMA PROMEDIOTOTAL
COCO 4,77 84,38 54,03 0,58 16,67 0,13 1,62 162,18 23,17 MORA 61,96 14,20 5,68 1,85 7,33 1,02 4,22 96,28 13,75 TOMATE DE ARBOL 61,96 8,05 14,17 0,53 4,80 1,87 - 91,39 13,06 PIÑA 11,92 17,55 44,96 1,27 9,12 3,85 0,72 89,39 12,77 LULO 52,43 13,22 7,41 1,24 6,27 0,88 3,95 85,40 12,20 CHONTADURO 4,77 34,38 13,76 0,70 18,38 - 0,05 72,03 10,29 GRANADILLA 61,96 0,25 0,22 0,95 6,28 0,06 - 69,72 9,96 MANGO 23,83 6,96 3,34 1,93 9,58 3,43 15,49 64,56 9,22 AGUACATE 54,81 - - - 8,40 0,40 - 63,61 9,09 NARANJA 23,83 3,86 2,78 2,57 9,14 6,43 0,85 49,46 7,07 FRESA 28,60 4,37 15,04 0,58 - 0,00 0,37 48,96 6,99 CURUBA 30,98 - - - 5,42 0,24 0,09 36,73 5,25 UVA 19,07 0,87 0,21 3,86 8,28 0,49 0,44 33,22 4,75 GUAYABA 16,68 0,36 0,73 0,70 10,71 0,61 3,28 33,07 4,72 MANDARINA 16,68 1,97 0,31 5,79 5,62 1,32 - 31,70 4,53 MARACUYA 11,92 2,00 2,40 0,97 4,97 1,80 6,64 30,70 4,39 PAPAYA 11,92 1,02 2,12 0,89 6,83 2,14 0,21 25,13 3,59 LIMON 7,15 2,62 1,26 1,45 9,37 1,06 0,02 22,93 3,28 BANANO 7,15 - - - 8,64 5,66 1,23 22,68 3,24 GUANABANA 7,15 - - - 6,59 0,09 2,09 15,92 2,27 BOROJO 4,80 - - - 5,11 - 0,05 9,95 1,42 MELON - 0,58 0,75 0,72 4,97 0,01 - 7,03 1,00 DURAZNO - 0,15 0,04 1,20 - - - 1,39 0,20
Tabla 24. Matriz de priorización de frutales para Cauca 2004.
Tabla 25. Áreas a sembrar en el Cauca en un horizonte de veinte años.
Fuente: PFN.
Especie Raíz cuadradadel coefi cientede priorización
(RCP)* Áreanueva
Défi cit osuperávitinterno
Factor deajuste
de área
Áreaproyectada
Coco 12,7 29,507 18,409 0,02 500
Mora 9,8 3,827 -1,749 0,26 1.000
Tomate de árbol 9,6 3,069 -6,230 0,46 1.400
Piña 9,5 4,557 -4,715 0,11 500
Lulo 9,2 3,355 -187 0,30 1.000
Granadilla 8,3 58 - 8,55 500
Mango 8,0 1,535 -1,434 0.33 500
Aguacate 8,0 3,099 -401 0,81 2.500
Fresa 7,0 840 -5,160 0,60 500
Papaya 9,8 3,812 -235 0.13 500
Maracuyá 6,1 2,355 -196 0,21 500
Total 9.400
Plan Frutícola Nacional62
Como se puede apreciar en la Tabla
26, con el área nueva se espera produ-
cir 249.600 toneladas que equivalen a
un aumento del 117.2% ó 1.17 veces
sobre el rendimiento promedio de las
mismas especies en el área actual.
En la Tabla 27 se presenta la zonifi -
cación de las especies priorizadas,
teniendo en cuenta la ubicación de
los municipios en las diferentes eco-
regiones en que se divide el departa-
mento, en términos edafoclimáticos.
Pero, también, teniendo en cuenta los
criterios de costo de transacción que
se generan por el transporte cuando
no existen las condiciones de conecti-
vidad en estos términos para producir
competitivamente.
Tabla 26. Rendimiento y producción esperadas en el área nueva propuesta.
Especie Áreanueva
ha
Rendimientoesperado
t/ha
Producciónesperada
tAguacate 2.500 18 45.000Coco 500 12 6.000Fresa 500 45 22.500Granadilla 500 12 6.100Lulo 1.000 18 18.000Mango 500 20 10.000Maracuyá 500 40 20.000
Mora 1.000 12 12.000Papaya 500 80 40.000Piña 500 70 35.000Tomate de árbol 1.400 25 35.000Total 9.400 249.600
Fuente: PFN.
Mercados de destinoLos mercados de destino de las áreas
nuevas a sembrar se segmentan en
mercado interno y mercado externo y
estos a su vez en fresco y procesado.
Se observará que todas las especies
priorizadas en diferente nivel tienen
tanto al mercado externo como al in-
terno como destino, es decir, se busca
abastecer un atractivo mercado inter-
no en fresco como agroindustrial, pero
también consolidar la oferta hacia el
exterior, Tabla 28.
Se observa que hay productos con una
marcada vocación exportadora como
son el aguacate y en especial la va-
riedad Hass, lo mismo que la fresa, la
granadilla y el tomate de árbol. Mien-
tras que productos como el mango, el
maracuyá y la mora tienen una clara
vocación agroindustrial para los mer-
cados interno y externo.
Costos - PIB - Generación de empleoCon la apuesta frutícola del Cauca de
9.400 hectáreas nuevas en un horizon-
te de veinte años, se espera sembrar
coco y mango en los primeros cinco
años y aguacate Hass a diez años.
Las especies de ciclo corto como fresa,
granadilla, lulo, maracuyá, mora, pa-
paya, piña y tomate de árbol se sem-
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 63
Tabla 27. Zonifi cación de los frutales priorizados para el Cauca.
Especie Localización Áreaactual
ha
Áreanueva
haAguacate Aguacate
HassRosas, Timbío, Argelia, Cajibío, El Tambo, Corinto, Miranda, Inzá, Morales, Páez, Popayán, Sotará, La Vega, Suárez, Piendamó y Bolívar.
0 1.750
Aguacates Verdes
Santa Rosa, Balboa, Bolívar, Buenos Aires, Caldo-no, Caloto, Corinto, Mercaderes, Morales, Páez y Suárez.
0 750
Coco Guapi, López de Micay y Timbiquí. 2.317 500Fresa Sotará, Silvia, Puracé. 120 500Lulo El Tambo, Balboa, Totoró, Inzá, Corinto, Páez, Pa-
tía, Sucre, La Sierra, Argelia, Puracé, Caloto, y La Vega.
363 1.000
Mango Stder. de Quilichao, Patía y Bolívar. 191 500Mora Caldono, Sotará, Corinto, Silvia, Sucre, Totoró, La
Sierra, Bolívar y Santander de Quilichao.390 1.000
Maracuyá Padilla y Patía. 55 500Piña Santander de Quilichao, Caloto, Argelia, Santa Rosa
y Suárez.482 500
Tomate de árbol Sotará, Inzá, Totoró, Corinto y Balboa 221 1.400Papaya Argelia, Balboa y Patía 28 500Granadilla El Tambo y Santa Rosa 7 50Total 4.174 9.400
Fuente: PFN.
Tabla 28. Mercados de destino del área nueva en el departamento del Cauca en porcentaje.
Especie Mercado interno Mercado externo
Fresco Agroindustria Fresco Agroindustria
Aguacate Hass 10 90
Coco 10 40 50
Fresa 20 30 50
Granadilla 50 50
Lulo 30 50 20
Mango 20 30 50
Maracuyá 10 30 60
Mora 20 30 50
Papaya 90 10
Piña 20 80
Tomate de árbol 50 40 10
Fuente: PFN.
Plan Frutícola Nacional64
brarán en cinco años, manteniendo es-
table el área sembrada alrededor de lo
propuesto, para garantizar una oferta
permanente en el tiempo.
Esta área generará un PIB adicional
agrícola de 101.7 mil millones de pe-
sos al año, es decir 10.8 millones por
hectárea y 20.330 nuevos empleos
directos e indirectos permanentes
adicionales a los existentes para el
sector.
Los requerimientos de recursos de
crédito para lograr estas metas, son de
136.5 mil millones de pesos, lo que
implica una demanda promedio de
14.5 millones/hectárea, Tabla 29.
Tabla 29. Costos de inversión para las áreas nuevas, aporte al empleo y PIB del departamento.
Especie
Áreaactual(ha)
Áreanueva (ha) $ PIB (millones)
Empleosdirectos eindirectos
Demanda deinversión $(millones)
Aguacate 0 2.500 17.546 3.856 14.656
Coco 2.317 500 3.199 369 12.179
Fresa 120 500 19.626 1.526 27.780
Granadilla 7 500 6.285 1.664 5.230
Lulo 363 1.000 9.582 2.860 13.291
Mango 191 500 2.749 518 14.778
Maracuyá 55 500 3.823 1.064 5.190
Mora 390 1.000 7.071 2.283 11.687
Papaya 28 500 9.753 1.299 11.249
Piña 482 500 8.753 1.526 12.302
Tomate de árbol 321 1.400 13.301 3.365 8.191
Total 4.274 9.400 101.688 20.330 136.532
Fuente: PFN.
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 65
La variedad natural del Cauca va des-
de los cálidos manglares y selvas bajas
del litoral, hasta las frías selvas andi-
nas y páramos. También posee regio-
nes secas, casi desérticas, en el sur del
Valle del Patía, que contrastan con la
humedad de la selva tropical amazó-
nica de la Bota Caucana.
El departamento tiene 1.360 km de
vías, de los cuales el 34.4% está pavi-
mentada y el 66.5% se encuentra en
afi rmado. De la carretera pavimentada,
el 9.5% se halla en regular estado.
Por ramas de actividad dentro del
PIB, el Cauca conserva su mayor pro-
porción en los sectores agropecuario
(20.50%) e industria (18.92%).
Las especies con mayor área son coco,
chontaduro, piña, mora, tomate de ár-
bol y lulo.
En el Cauca se identifi can siete ecorre-
giones cuyas condiciones ambientales
se relacionan prioritariamente con los
aspectos de clima, biodiversidad ori-
ginal y su cobertura, bienes y servicios
ambientales.
La forma de tenencia predominante
es la propiedad, exceptuando la Costa
Pacífi ca donde el colonato constituye
la fi gura jurídica más extendida y la
Bota Caucana, que forma parte de los
baldíos nacionales en donde el asenta-
miento poblacional se ha dado a partir
del colonato.
En el departamento se evidencia una
diferenciación marcada de tres pisos
térmicos, que defi nen a su vez la voca-
ción frutícola por especie.
En la zona de bosque húmedo monta-
no, la precipitación fl uctúa entre 1.500
y 2.000 mm/año, hay défi cit de agua
en los meses de julio y agosto, no hay
heladas, humedad relativa alta, evapo-
ración alta por los vientos de los ca-
ñones de los ríos Cauca y Guachicono,
muy buen brillo solar. zona apta para
cultivos de frutales de clima frío, pero
Conclusiones
Plan Frutícola Nacional66
necesitan suplir défi cit hídrico con
riego.
En la zona de bosque húmedo premon-
tano, identifi cado como zona cafetera,
la precipitación satisface los reque-
rimientos de la mayoría de cultivos,
pero es necesario suplir los défi cit de
enero, febrero, julio, agosto y diciem-
bre. No hay presencia de heladas. Al-
gunas restricciones en zonas de los
municipios de Cajibío y Popayán por
presencia de granizo en los períodos
de transición de época seca a época
lluviosa. Zona de alta humedad relati-
va. Evaporación media con infl uencia
de viento en agosto y septiembre.
Se prevé que el consumo agroindus-
trial aumente para los años venideros
y se faciliten créditos blandos para los
agricultores, para estimular de esta
manera la siembra de nuevas áreas en
el departamento.
A diferencia de la inestabilidad de
las áreas sembradas en lulo, mora y
tomate de árbol, las tendencias de la
producción de estos tres cultivos son
totalmente positivas, lo cual indica un
mejoramiento de las practicas agronó-
micas.
De acuerdo con los cálculos del DANE,
la población rural del departamento
dedicada directamente a la produc-
ción ha crecido en un 12.5% en el pe-
ríodo 2000 - 2005.
Los cultivos que se desarrollan en el
Cauca, con excepción de mandarina
y vid, tienen un amplio rango en la
brecha tecnológica que oscila entre el
60% y el 278% para incrementar los
rendimientos.
En el departamento hay siete universi-
dades importantes, de las cuales sólo
cuatro de ellas están trabajando en el
área de frutales, en diferentes campos
de la investigación.
Los Centros de investigación y Desa-
rrollo Tecnológico que operan en el
Cauca son el Centro Internacional de
Agricultura Tropical-CIAT, Centro de
Investigación del Café del Comité de
Cafeteros, Centro Regional de Produc-
tividad e Innovación del Cauca - CRE-
PIC y Servicio Nacional de Aprendiza-
je - SENA.
En el Cauca hay 36 distritos de riego
ubicados en los municipios de Bal-
boa, Bolívar, Caldono, Caloto, Inzá,
La Vega, Mercaderes, Miranda, Páez,
Patía, Piendamó, Rosas, Santander
de Quilichao, Silvia, Sotará, Suárez,
Timbío y Totoró, que tienen la capa-
cidad para irrigar 2.663 hectáreas,
de los cuales once están en plena
operación entre tanto los otros se
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 67
encuentran en rehabilitación y muy
pocos inconclusos.
En el departamento sólo se reporta el
vivero de la Corporación Regional del
Cauca, CRC, el cual tiene una capaci-
dad de producción de 82.800 plantas
por año.
Los insumos de mayor utilización en
los frutales son los fertilizantes com-
pletos, seguidos de los fertilizantes
menores, el abono orgánico y por últi-
mo la urea con unas representaciones
del 30.3%, 21.5%, 20.6% y 18.2%,
respectivamente.
La oferta de insumos orgánicos y
biológicos en el Cauca es buena. Sin
embargo, el uso armónico de estos
dentro de un paquete de manejo in-
tegrado o de agricultura biológica es
muy bajo.
Se encuentra que la seguridad agroali-
mentaria de tipo monetario generada
por los frutales perennes se mueve en
un rango entre 0.7 ha en guayaba a 2.7
ha en borojó.
El margen bruto se ve afectado princi-
palmente por los costos de transacción
que se generan en:
• Transporte de fi nca-bodega del
mayorista o supermercado.
• Selección, limpieza y clasifi ca-
ción.
• Empaque.
• Transporte terrestre de la bodega a
los puntos de venta.
• Pérdida en góndola.
En la década de los años noventa con
la expedición de la Ley Páez, el de-
partamento registró un crecimiento
industrial en su territorio, como fru-
to de la migración empresarial que
se ubicó de forma signifi cativa en el
norte.
Dentro de esta migración se destaca la
fi rma Alpina como uno de los mayo-
res demandantes de frutas, tanto para
jugos como para derivados lácteos, lo
mismo que las pequeñas y medianas
empresas despulpadoras de frutas.
El superávit de frutales del Cauca, en
el caso de coco, lulo, mora y piña tie-
ne como mercado de destino a Cali,
mientras que el excedente del tomate
de árbol está destinado al mercado in-
ternacional.
Los cultivos de piña, lulo y tomate de
árbol son los que presentan la mayor
Tasa Interna de Retorno en relación
con los demás cultivos.
Plan Frutícola Nacional68
Se observa que hay productos con una
marcada vocación exportadora como
son el aguacate y en especial la varie-
dad Hass, lo mismo que la fresa, la gra-
nadilla y el tomate de árbol, mientras
que productos como el mango, el ma-
racuyá y la mora tienen una clara vo-
cación agroindustrial para el mercado
interno y externo.
De acuerdo con la interrelación de las
variables en el modelo de decisión fru-
tícola para el departamento del Cauca,
las especies priorizadas son:
Aguacate. La propuesta para Cauca
es de 2.500 hectáreas en un período
de 20 años. Esta propuesta, aunque
parece conservadora es sufi ciente,
si se tiene en cuenta que el área pro-
yectada para el mismo período en el
resto del país es de 16.000 hectáreas
nuevas.
Dentro de las 2.500 hectáreas para
Cauca, 70 % deben ser de la variedad
Hass y 30 % de las variedades verdes
como Lorena, Santana, Gwen, Reed,
Trinidad u otras.
Las 1.750 hectáreas de Hass se deben
sembrar en los municipios de Rosas,
Timbío, Argelia, Cajibío, El Tambo,
Corinto, Miranda, Inzá, Morales, Páez,
Popayán, Sotará, La Vega, Suárez,
Piendamó y Bolívar.
Las 750 hectáreas de la variedad verdes
se deben sembrar en los municipios de
Santa Rosa, Balboa, Bolívar, Buenos
Aires, Caldono, Caloto, Corinto, Mer-
caderes, Morales, Páez y Suárez.
Las 1.750 hectáreas de Hass son para
exportación y las 750 de las varieda-
des verdes para el mercado nacional.
Maracuyá. Aunque el maracuyá se
adapta desde el nivel del mar hasta los
1.500 metros de altura; el amarillo se
recomienda hasta los 1.000 metros y
el púrpura hasta los 1.300. Cuando el
maracuyá amarillo se siembra por en-
cima de los 1.000 metros se produce
un aborto fl oral que reduce notable-
mente la productividad.
El área nueva propuesta de 500 hec-
táreas se debe sembrar en los munici-
pios de Padilla y Patía.
Piña. El PFN propone para Cauca 500
hectáreas nuevas con el mismo esque-
ma del maracuyá, en los municipios
de Santander de Quilichao, Caloto,
Argelia, Santa Rosa y Suárez.
Papaya. La propuesta de 500 hectáreas
se encuadra dentro del mismo criterio
del maracuyá y la piña para mantener un
suministro permanente de fruta durante
todo el año. Los municipios aptos para
su siembra son Argelia, Balboa y Patía.
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 69
Aunque los productores comerciales de
papaya en el departamento han sembra-
do siempre la Patiana, que tiene un gran
potencial agroindustrial, se recomienda
la variedad Tainung Nº 1 certifi cada, ori-
ginaria de Taiwán, planta vigorosa, pul-
pa roja, de 1.1 kg en promedio, resisten-
te al transporte y de alta producción.
Mora. Con la mora de Castilla se pro-
yecta la siembra de 1.000 hectáreas en
el departamento en los municipios de
Caldono, Sotará, Corinto, Silvia, Toto-
ró, Sucre, La Sierra y Bolívar.
Lulo. Para Cauca se han proyectado
en el PFN 1.000 hectáreas que se de-
ben sembrar en los municipios de El
Tambo, Balboa, Totoró, Inzá, Corinto,
Páez, Patía, Sucre, La Sierra, Argelia,
Puracé, Caloto y La Vega.
Granadilla. El jugo de la granadilla
representa 30% del peso del fruto. Se
puede usar en la fabricación de jugos,
jugo concentrado, néctar, mermelada,
jalea, jarabes, licores y compotas. La
cáscara y la semilla poseen alto conte-
nido de fi bra y extracto no nitrogenado.
La semilla es rica en grasa y proteína
y la cáscara contiene bastante pectina.
Todo esto sugiere que se puede usar al
elaborar alimentos para animales.
El PFN ha proyectado 500 hectáreas
nuevas para Cauca, las cuales se deben
sembrar en los municipios de El Tam-
bo y Santa Rosa.
Tomate de árbol. Este producto au-
menta permanentemente su demanda
y se ha convertido en uno de los pre-
feridos por la frescura de su jugo y por
sus propiedades nutracéuticas. El gran
mercado bogotano obliga a desarrollar
nuevas áreas de cultivo en el departa-
mento.
Con el tomate de árbol se plantea sem-
brar 1.400 hectáreas nuevas en el de-
partamento, en los municipios de So-
tará, Inzá, Totoró, Corinto y Balboa.
Mango. Las 500 hectáreas para Cauca
se deben distribuir en los municipios
de Santander de Quilichao, Patía y Bo-
lívar.
Fresa. Las 500 hectáreas nuevas para
Cauca se deben ubicar en los munici-
pios de Sotará, Silvia y Puracé.
Buscar una alianza estratégica o un
Joint Venture con los productores ca-
lifornianos de fresa es una de las opor-
tunidades que ofrece este cultivo para
el departamento.
Coco: El grupo del PFN sugiere incor-
porar otras variedades ampliamen-
te conocidas en el Pacífi co Sur para
realizar cruces con la variedad “Alto
Plan Frutícola Nacional70
Atlántico”. Se recomienda introducir
las variedades Tuvalu/Kiribati, Culti-
var 11-Niu Ati Yellow, Niu Papua-15 y
MRD 14, con el fi n de utilizar el valor
híbrido de los cruzamientos.
Es importante anotar que la carencia
de medios de transporte a granel, así
como la de procesos de valor agregado
y transformación han hecho que gran
parte de la producción no sea aprove-
chada por su bajo precio de compra en
los mercados de la región Pacífi ca.
Para el departamento se proyecta la
siembra de 500 hectáreas nuevas en
los municipios de Guapi, López de
Micay y Timbiquí.
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 71
Para el Estado• Cerrar la brecha tecnológica entre
el promedio departamental y la
reportada por los productores co-
merciales, lo cual se difi culta por
la diversidad étnica de los tipos
de productores.
• Mejorar la infraestructura vial del
departamento, en especial la se-
cundaria y la terciaria, para crear
ejes estructurantes viales entre los
centros potenciales de producción
y la vía panamericana.
• Fortalecer la oferta de laboratorios
certifi cadores con la norma NTC
17025, si se quiere acceder a los
mercados internacionales.
• Garantizar una oferta de material
de siembra por viveros certifi ca-
dos y con material aclimatado a
las ecorregiones del departamen-
to, puesto que no se puede im-
plementar un plan frutícola de-
pendiendo de un solo vivero, que
además de ser del Estado no es
especializado en frutales sino en
forestales.
• Establecer estrategias de apoyo
crediticio y de transferencia de
tecnología apoyadas institucio-
nalmente por entes encargados
de la ejecución del Plan en el
departamento, en especial para
los frutales estructurantes del
mismo.
• Fortalecer la articulación de la
producción, en especial la tecnifi -
cada, con la agroindustria ubicada
en el Valle del Cauca, para así es-
tablecer un corredor entre las zo-
nas productoras del Cauca-plantas
agroindustriales-Buenaventura.
Para el empresario• Acercarse a los Centros de Desa-
rrollo Tecnológico en frutales a
conocer previamente la oferta tec-
nológica sobre el frutal elegido, en
especial la granja de Corpoica en
Recomendaciones
Plan Frutícola Nacional72
Palmira y el Programa de Frutales
del CIAT.
• Realizar contratos de suministro
con el mercado agroindustrial
para que funcione el corredor: Zo-
nas productoras del Cauca-plantas
agroindustriales-Buenaventura.
• Acercarse a Proexport y/o a los
entes ejecutores del Plan a escala
regional para conocer en detalle
la normatividad del proceso de
exportación y su certifi cación, en
especial la de medidas fi tosanita-
rias que pesan más que las de tipo
arancelario.
• Es necesaria una selección especí-
fi ca del sitio en términos de dre-
naje, suelo y ubicación geográfi ca,
puesto que las diferencias exis-
tentes en el departamento son sig-
nifi cativas.
• Realizar una factibilidad previa
antes de tomar cualquier decisión
de inversión, pues el sitio y la es-
pecie necesitan una alta especi-
fi cidad en cálculos y escenarios
alternos, tanto de cambio de pre-
cios, como de rendimientos, pre-
cios de insumos y tasa de cambio
cuando se quiere acceder al mer-
cado externo.
Desarrollo de la fruticultura en el Cauca 73
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