EL CULTIVO DE LA VID

1.- La viticultura en el Perú.- * Nuestro país ha sido el primer en cultivar l a vid . * Las primeras vides procedian de Islas Canarias y llegaron al Perú en 1555 por el comisionado Don Francisco de Carabantes (variedad negra corriente ) . * La primera cosecha se obtuvo en el valle de la Convención . (cusco) , luego se propagó a Ayacucho, Vítor,Majes,Moque- gua y Tacna . * En Lima se establece en 1560 ,con material proveniente de Ayacucho . * En 1563 se establece en Ica y de allí se propaga a Pisco, Chincha, Nasca, Caravelí y posteriormente a la zona Norte del país . *En la Épocxa colonial se llegó a cultivar 36000 Has..

2.- Importancia del cultivo de la Vid en el perú.-

* El cultivo de la Vid en el país constituye una de las actividades frutícolas de mayor importancia ,por su extensión ,valor de la producción y por producir materia prima que requiere la Indus- Vitivinícola Nacional . * Adaptación a suelos pobres ,comn mojores perspectivas que otros, permitiendo un mejor aprovechamiento de losa recursos naturales (agua principalmente ) * Es un cultivo netamente colonizador . * El cultivo de la Vid constituye una explotación de alta capita- lización ,que aumenta el valor de la tierra y crea mayor ri- queza .

4.- Regiones vitícolas .-

En el perú se cultivaen las tres regionesLambayeque ,Motupe Santa,Casma,HuarmeyAncash,Lima ,Ica,Arequipa,Ayacucho,Cusco, Moquegua yTacna,Chachapoyas,Abancay

5.- Botánica .-

5.1. Posición Sistemática :

Tipo : Fanerógamas Sub tipo : Angiospermas Clase : Dicotiledóneas Grupo : Dialipétalas Orden : Ramnales Familia : Vitaceae Género : Vitis

Especies

Vitis rupestris Americanas Vitis riparia Vitis Berlandieri

Sub -género Asiáticas Varias Género Vitis Euvitis Vitis vinífera (todas las variedades desti- nadas a vinificación , Europeas mesa y pasas. Vitis rotundifolia Sub – género Vitis munsoniana Muscadina

Diferencias entre los Sub- géneros :

EUVITIS MUSCADINA

1. El tronco se descascara 1. El tronco no se descascara2. Presencia de diafragma 2. No existe diafragma3. Zarcillos bifurcados 3. Zarcillos simples4. Semilla piriforme 4. Semillas oblongas 5. Racimos grandes (200-300 5. Racimos pequeños (10-15 uvas por racimos ) uvas por racimo )

B. Características Morfológicas :

-Planta sarmientosa-Bastante desarrollada-Porte rastrero-Sistema radicular ramificado y descendente

B.1.Sistema radicular -ProfundoB.2. Tallo : -Tronco-Ramas principales -Sarmientos-Yemas .

+El tronco es generalmente tortuoso cubierto por una corteza más o menos caduca .+Las características de la corteza (adherencia,espesor y limite),del tronco varían según las especies y variedades .+Las ramas principales son de características similares al tronco+Los sarmientos o ramas del año ,constituído el crecimiento de los brotes del año ,a lo largo del cual se encuentran los nudos ,de los cuales salen las hojas y desarrollan las yemas y zarcillos .

B.3. Yemas : Constituído por tres brotes parcialmente desarrollados Hojas rudimentarias o bien con hojas y racimos florales cu- biertos por escamas e impregnadas con suberina , y revestidas con pilosidades de protección . En condiciones normales sólo uno de ellos desarrolla .

Clasificación de las yemas en la Vid :

a. Vegetativas o de hojas b. Fruteras (que producen hojas y racimos florales ,los cuales se localizan en posición opuesta a las hojas en el 3-4,4-5,5-6 nudos ,contados a partir de la base . c. Axilares (normalmente salen de las axilas de las hojas) d. Latentes (yemas axilares que por alguna razón permanecen inactivas una estación o más) e. Adventicias (las que se desarrollan en cualquier parte de la vid excepto en la punta de un brote o en las axilas de las hojas .)

B.4. Hoja: Es el crecimiento expandido de un brote que nace en un nudo en su axila

B.5. Zarcillos : Son abortamientos de inflorencencias y sirven para sujetar los brotes protegiéndolos de la acción del viento ,al comienzo son herbáceos para volverse leñosos en otoño.

B.6. Flores : Las lleva en un racimo constituído por un eje principal que se llama raquis del cual salen ramas ,para formarlos pedi- celos ,que son los que llevan las flores. Las flores de especies y variedades utilizadas como portainjer- tos son generalmente estériles. a. El escobajo : Parte leñosa del racimo que sirve de soporte a los granos . Representa el 5% del peso total del racimo . b. Los granos : Parte carnosa del racimo constituídos por bayas y que contienen azúcares,agua, taninos, ácido y potasa y representan el 95% del peso total del racimo .

Escobajo 5% (Acidos ,abundante agua y taninos )

* Hollejo o piel 8% ácidos,agua en pequeña cantidad ,materiales colorante y odorantes , taninos .

Granos 95%

* Pulpa : (83%) agua ,azúcares en gran proporción ,ácidos y mate- terias nitrogenadas .

* Semillas (4%) taninos, ácidos , materias oleaginosas y resinosas amargas

C. Ciclo vegetativo : * La vid es una especie de hoja caduca ,necesita descansar los me- ses de invierno ,con el fin de que las yemas broten unifomemente en primavera . * En países con estaciones bien definidas el reposo vegetativo se mide por el número de horas frío ,que fluctúan de 0 a 1000 Hrs * En nuestro país este descanso es deficiente ,dura 03 meses y tiene que ser ayudado por supresión de riego (agoste )

Dentro del ciclo vegetaivo de la vid se consideran las siguientes Brotamiento,Floración ,Fecundación ,envero, Maduración y Agoste.

C.1. Brotamiento : Es el crecimiento de brotes como resultado de la producción de células nuevas y su agrandamiento . la vid necesita de 8- 12 °C ,el cual debe mantenerse por dos se- manas como mínimo ,lo que ocurre entre setiembre y octubre .

C.2. Floración y fecundación : En primavera los racimos florales emergen con las hojas ,conforme inicia inicia sun crecimiento el brote . La vid florece cuando la T° alcanza los 20-22°C y permanece en este estado de 8-12 dias . Durante la floración el crecimiento de los sarmientos se hace menor y se detiene Cuando por diferentes causas nutricionales ,patológicas climá- ticas ,fisiológicas etc. Cuando este proceso no es completo , el racimo floral queda total o parcialmente sin transformarse en fruto , a lo cual se le conoce como corrimiento de la flor.

1 2

4

3

5 6

7

8 9

10 11 12

13

Fases del ciclo vegetativo De la vid

Brotamiento : 1, 2 ,3, 4,5

Floración y Fecundación :

6, 7, 8, 9, 10, 11

Envero y maduración: 12, 13

CONDICIONES ECOLOGICAS PARA EL CULTIVO

A. Clima : * La vid necesita veranos largos ,desde tibios hasta calientes- secos e inviernos fresco ,no propera en veranos húmedos * En términos generales , el clima de la costa es aparente para el cultivo de la vid . * La costa Sur presenta factores ecológicos favorables . * En la sierra este cultivo prospera en valles interandinos * Y en la selva ,es forzado ,vegetando durante todo el año . * La experiencia señala que las regiones más frías son aparen- tes para variedades destinadas a vinos secos . * Las regiones más calientes para variedades destinadas a la elaboración de vinos dulces ,pasas y uvas de mesa . * la vid prospera desde los 0 hasta los 1500 m.s.n.m.

B. Suelo :

•Se adapta a diversidad de suelos ,sin embargo debe elegirse :•Terrenos sueltos, profundos, con pH 5.6 a 7.7. Para asegurar buen sistema radicular .*Evitar suelos pesados , con mal drenaje •La vid es una especie que tiene ciertas condiciones de resistencia a la sequía y a la presencia de sales en el suelo.

CULTIVARES

A. Portainjertos : * El uso de portainjertos se justifica como un medio para neutra- lizar condiciones desfavorables del suelo o para controlar plagas que se encuentran en el terreno .B. Clases y variedades viniferas : En nuestro país las variedades existentes se agrupan en : * para mesa *para vinos * para pasas Variedades para mesa :

* Precoces : Cardinal

2da época : Alfonso lavallée , Thompson Seedless,Rosa del Perú Gross Colman .3ra época : Italia, quebranta , tokay 4ta época : Emperador

Italia

Gross

Colman

Cardinal

Alphonse Lavallée

Emperador

VARIEDADES PARA MESA

Variedades para vinificación :

Vinos tintos y rosados :

Cabernet sauvignon

Malbec

Carignans

VARIEDADES PARA VINOS BLANCOS

Pinot Blanco

Sauvignon

Riesling

Moscatel

Quebranta

VARIEDADES PARA PISCO

NEGRA CORRIENTE

VARIEDADES PARA PASAS

ITALIA THOMPSON SEEDLESS

MANEJO AGRONOMICO DE LA VID

A. ESTABLECIMIENTO DEL VIÑEDO : A.1. Terreno: Debe tener buen frenaje a fin de facilitar una ade- cuada aireación de la raíces y la eliminación de cualquier exce- so de humedad . A.2. Propagación : debe extraerse de plantas garantizadas ,en cuanto a sus características fitosanitarias y de producción . Presenta dos formas: por vía sexual y por estacas . A.2.1. Elección de la variedad : La variedad determina el tipo de vino a obtener ,o su destino como uva de mesa o pasificación , las características más importantes son : * Adaptación a la zona * Variedades recomendadas * Características productivas * Sensibilidad a Plagas y en- y de calidad fermedades * Gustos del consumidor * Estado sanitario

ESTRATIFICACION DE ESTACAS

Tratamiento de estacas En vid Fundo Tabernero Chincha

Injerto en vid Fundo tabernero Chincha

TIPOS DE INJERTOS

Orientacion de la plantacion

* La orientación de la plantación estará dada por la pendiente del te- debiendo las hileras de las plantas seguir un desnivel que permita un adecuado escurrimiento del agua de riego . *En vides destinadas para producción de pasas la orientación más adecuada es Este – Oeste .

•Para uvas de mesa conducidas en espaldera se recomienda NE a SO o de N a S.

•También debe tenerse presente la dirección de los vientos domi- nantes beneficien la aereación ,evitando microclimas favorables al desarrollo de enfermedades criptogámicas .

PREPARACION DE HOYOS :

1. Hacer un pozo de 40 cm x 40 cm con una profiundidad de 80 cm cuidando de poner los 40 cm de tierra superficial al lado A y los 40 cm de la capa inferior al otro lado B del pozo .

2. Llenar los 30 cm del fondo con mezcla de :

* 5 Kg de materia orgánica descompuesta * 100grs de superfosfato triple * 50 grs de sulfato de magnesio y potasio * Más tierra superficial

3. El resto de la tierra superficial más la tierra de la capa inferior mezclar con 1 kg de guano de corral descompuesto más 100gr de superfosfato de Ca triple o fosfato diamónico ,más 50grs de magnesio y potasio .

4. De ésta manera llenar los 10 cm siguientes del fondo del pozo

PREPARACION DE LOS PLANTONES

1. Podar el injerto dejando 2. Se debe mantener siempre sólo 2 a 3 yemas húmedas las raíces

PLANTACION

1. Colocar el patrón en el hoyo preparado manteniendo la cicatriz del injerto a una altura de 6-10 cm de la tierra . Luego rellenar el hoyo con el resto de la mezcla preparada apisonando bien para fijar la planta

2. Riegue bien el pie de la planta ,tratando que el suelo quede a punto de humedad constante . Sin exceso

3. Regar a diario o interdiario por 10 a 15 dias ,hasta que broten las primeras hojas .

4. Luego alejar los riegos cada 8 a 15 dias , de acuerdo al tipo de suelo . A cada planta colocar un tutor cuando tenga 4 hojas para guías de acuerdo al sistema que se va a conducir .

A.1.2. Elección del portainjerto : * Resistencia a la filoxera * Resistencia a nemátodos . * Vigor, precocidad, producción, corrimiento * Afinidad con la variedad . * Adaptación al medio . . Resistencia a la caliza . Resistencia a la sequía . Resistencia al exceso de humedad . Resistencia a la compicidad del terreno . Resistencia a la salinidad . Adaptación a la acidez . Adaptación a carencias de potasio y magnesio . Aptitud de enraizamiento * Salinidad

A. 1.3. Tipo de planta a utilizar :

* Estaquilla : de la variedad puesta directamente en el terreno definitivo, es económico pero arriesgado por peligro de ataque de filoxera . * Barbado : El portainjerto enraizado se coloca en el terreno ,de- biendo injertarse con la variedad al año siguiente . * Planta injerto : Es la variedad injertada la que se pone en el terreno definitivo ,asegurando una rápida entrada en producción. A.1.4. Densidad de plantación: depende * Sistema de conducción * Características físicas y químicas del suelo * variedad de uva * Grado de mecanización

MARCO REAL y TRESBOLILLO : Iguales distancias entre plantas y mejor explotación del suelo por las raíces . Labores en 2 o 3 dire-cciones respectivamente . . En tresbolillo : mayor dificultad de mecanización.

MARCO RECTANGULAR : permite elevadas desnsidades y meca-Nización 3 m. Entre líneas y 1 m. Entre plantas .

EN CURVAS DE NIVEL : en suelos con pendiente acusada Mayor al 5%.

A.1.5. Sistemas de formación o de conducción : relacionado con la poda y de gran influencia en la producción y calidad .

TRATAMIENTO DE LOS PARANTES PARA EL SISTEMA DE CONDUCCION EN T

El más usado de estos productos químicos es la sal CCA Tipo C, Arseniato de Cobre Cromatado, este preservante de origen inorgánico, presenta componentes activos con las siguientes funciones:

Cobre: acción fungicida, es el elemento que impide el ataque de hongos y bacterias.

Cromo: acción fijadora, es el elemento responsable de la fijación definitiva del preservante en la madera.

Arsénico: acción insecticida, protege a la madera contra insectos..

SISTEMA DE CONDUCCION DE PEQUEÑA EXPANSION VEGETATIVA

•SISTEMA DE ARBOLITO O COPA : Para la mayoría de las va- riedades viníferas y algunas de mesa . Altura del suelo : 30- 50 cm del suelo . Tipo de poda : corta en pulgares . Dist. En siembra : 2,5 m. Entre surco x 1.5 m. entre plantas ventajas: . Simplicidad de la forma . Facilidad para su conducción . Reduce los costos de establecimiento . Permite el cultivo cruzado

Desventajas :

* Desarrollo mínimo de la vid * La calidad de la fruta es inferior, debido a su exposición irregular a la luz y al aire * Dificulta los espolvoreos * Los racimos crecen muy juntos * Existe formación de racimos a distintos niveles .

Antes de la poda

Después de la poda

SISTEMA DE CONDUCCION DE MEDIANA EXPANSION VEGETATIVA

1. SIST. ESPALDERA :

* Altura del suelo : 60 a 80 cms del suelo * Tipo de poda : Varía de acuerdo al sistema * Distanciamiento : En siembra : 2.5 m x 2.5 m entre plantas Ventajas : * Los brotes crecen libres sin interferencia * Los racimos cuelgan a un solo nivel * Mejor uniformidad de los racimos * Facilidad para la cosecha .

Desventajas :

* Es más laborioso su establecimiento. * Necesita habilidad para su conducción y poda . * Requiere de tutores permanentes. * Dificultad para mantener su forma y es costoso .

SISTEMA DE CONDUCCION DE GRAN EXPANSION VEGETATIVA

1. SIST. EN T ó CALIFORNIANO : * Altura de planta de 1.5 m al primer alambre y de 1.8 m alaT * Lleva 3 alambres * Su distanciamiento es de 3.0 x 3.0 m * La poda aplicada es de pulgares y varetones horizontales * la altura del poste de instalación es de 1.8 m.

2. SIST. EN PARRAL ó PARRONAL : * Consta de plantas altas con brazos o brotes horizontales so- portados con alambres Nro. 12 a una altura de 1.8 a 2.0 m. sobre el suelo . * El distanciamiento entre plantas es de 3 m x 3 m y la poda es mixta .

Ventajas :

* Explota al máximo el vigor productivo * Los racimos cuelgan a un solo nivel ,son de mejor calidad * Facilita la cosecha

Desventajas

* Infraestructura costosa y permanente * Maquinaria y equipo especializado * Requiere habilidad y experiencia para su conducción Proceso de plantación : * Eliminación de restos de vegetación anterior * Nivelación de tierras * Mejorar la fertilidad con enmiendas y abonado * Combatir parásitos del suelo .

FERTILIZACION EN VID :

La fórmula de equilibrio a emplear es de 2-1-3 tanto para viña de me-mesa como para vinificación.

EL NITROGENO :•Proporciona el vigor •Aumenta la capacidad de producción por cepa . Excesiva aplicación :

•Perjudica la calidad •Favorece el corrido •Disminuye la resistencia a plagas y enfermedades •Perjudica el agostamiento de la madera

SINTOMAS DE DEFICIENCIA EN NITROGENO

FOSFORO

•Favorece el desarrollo de raíces •Favorece el agoste de la madera•Mejora el cuajado de frutos •Acelera la maduración •Aumenta reisitencia a enfermedades

Deficiencias :•Poco desarrollo radicular •Tallos delgados •Entrenudos cortos •Hojas pequeñas de color violáceo con peciolo largo.•Defoliación prematura •Corrimiento de flores y madurez prematura.

POTASIO

•Favorece la producción de azúcares ,almidones y aceites .•Favorece el agoste de los sarmientos .•Mejora la calidad de los frutos .•Imparte mayor vigor y resistencia a las enfermedades .•Eleva el aroma, mejora el sabor.•Disminuye la acidez •Favorece el rendimiento .

Sintomas de deficiencias :•En verano las hojas pierden su color ,empezando por los brotes encorvandoles y cayendo prematuramente .*Agudas deficiencias dan origen a racimos pequeños y compactos con uvas desigualmente maduras .

SINTOMAS DE DEFICIENCIADE POTASIO EN HOJAS JOVENES

SINTOMAS DE DEFICIENCIAEN POTASIO EN HOJAS ADULTAS

DEFICIENCIA DEPOTASIO EN BROTES RECIENTES

DEFICIENCIA DE POTASIOEN HOJAS ADULTAS

DEFICIENCIA EN MAGNESIO EN VARIEDAD RIESLING

DEFICIENCIA DE MAGNESIO EN

VARIEDAD BORGOÑA

DEFICIENCIA EN MANGANESO

DEFICIENCIA DE ZINC

DEFICIENCIA DE BOROEN FASE DE FECUNDACION

DEFICIENCIA DE BORO EN HOJAS

Estrés por sequía

Exceso de boro

Deficiencia en boro

Necrosis pordeficienciade boro

Deficiencia de zinc

DAÑOS CAUSADOS POR EXCESO DE EMPLEO DE INSECTICIDAS

DAÑO POR EXCESO DE DIOXIDO DE AZUFRE

DAÑO POR EXCESO DE SULFATO DE COBRE

DAÑOS CAUSADOS POR EMPLEO EXCESIVO DE INSECTICIDAS

DAÑO POR PARAQUAT

DAÑO POR PARAQUATDaño por azufre

Daño por azufre en uvas

EFECTO POR EXCESO DE EMPLEO DE ACIDO GIBERELICO

DAÑO EN BROTES POR 2-4,D

DAÑO POR DIURON

DAÑO PORGLIFOSATO

DAÑO POR SIMAZINA

Bases para la fertilización en vid :

La vid extrae del suelo , considerables cantidades de nutrientes que se distribuyen en la madera ,frutos y demás partes de la Planta .a. Incorporación de materia orgánica .b. Enmiendas calcáreasc. Influrncia del pH en la asimilación de nutrientes.

Epoca y forma de aplicación :

• Abonos orgánicos : Su incorporación debe realizarse con anticipa- ción al brotamiento ,aprovechandose labranzas de primavera o de invierno .

Fertilizantes químicos :

•Hasta los 3 primeros años se debe aplicar un mínimo de 03 apli- caciones al año : - La primera al inicio de la primavera - La segunda durante la floración - La tercera al inicio del verano

•A partir del 3er año en que se inicia la producción ,el abonamiento básico puede efectuarse en dos épocas : - Al inicio de la primavera - Después de la floración . 50% de nitrógeno . 50% de nitrógeno . Todo el fósforo . 50% de potasio . 50% de potasio

Cantidades Referenciales de Elementos Nutritivos para el Cultivo de la Vid

AÑOS N

(Kg/Ha)

P2 05

Kg/ Ha

K2 0

Kg /Ha

Enmienda

Tm./Ha

1er 10 8 18 5

2do 30 15 35 5

3er 60 25 40 5

4to 90 35 80 10

5to 120 50 120 10

Extensivo 160 90 160 15

Intensivo 240 120 240 25

Dosis recomendadas en elementos menores

Elemento Clase de fertilizante

Dosis en grs. Por

Cada 100 Lts.Magnesio SO4 Mg , N03 Mg 800

Zinc SO4 Zn + Cal 600 + 120

Manganeso SO4 Mn + Cal 400 + 120

Cobre SO4Cu + Cal 200 + 75

Boro Bórax + Cal 60 + 60

Hierro Quelatos de fe

5% de Fe,35% EDTA

100

Reguladores de crecimiento

Son compuestos orgánicos que en pequeñas cantidades promueveninhiben o modifican en alguna forma un proceso fisiológico.

*Fitohormonas : son producidas por las plantas *Fitorreguladores : son proporcionadas a las plantas por el hombre.Reguladores más comunes :

-Auxinas : 4 CPA (ácido 4 clorofenoxyacético) BOA (ácido benzotiazol 2 oxiacético)-Giberelinas : ácido giberélico-Citokininas : kinetina (6 furfurilamino purina )-Retardadores : CC ( 2 cloroetil ) trimetilamonio Cloruro(Cycocel)

Algunos usos de Reguladores en Vid

Reguladores Abreviatura

o nombre

común

Dosis

(ppm)

Momento Objetivo

Auxinas 4- CPA

BOA

2 -10 En plena

Floración

Incremento de

Cuajado de

frutos

Giberelinas Ac. giberélico

10 - 15

5 – 20

20 – 40

Cuando los racimos miden 8-13 cm

Plena Floración

Cuajado de frutos

Aumento de tamaño de racimos

Raleo racimo

Aumento Grano

Citokininas

Retardadores

PBA

CC(Cycocel)

1000

750 - 1250

Estacas

2-3 sem. Antes Floración

Romper dormancia

Incremento de

Cuajado frutos

El riego en la Vid

En nuestra costa ,debido a que el agoste no se produce por baja T°es necesario realizar ciertas prácticas ,dentro de las cuales ,la su-presión de los riegos desde mediados de febrero ,hasta principios de agosto-setiembre ,cumple una función importante . En esta forma se obliga a las plantas a terminar más pronto su crecimiento y entrar en un agoste artificial y forzoso que se traduce en el desprendimiento paulatino de las hojas .

Períodos críticos :•En primavera – al inicio del brotamiento •Durante el rápido crecimiento de brotes •Cuando aparecen los racimos florales •Durante el crecimiento de los granos •Durante la maduración•Después de la cosecha

Sintomas por deficiencias de agua :

•Amarillamiento de brotes y en hojas adultas limbos contraídos.•Paralización del crecimiento de los brotes •Deficiente crecimiento de los frutos y retraso de la maduración

Cantidad de agua :

La vid requiere de de volúmenes mínimos, que en términos gene-rales se estima en 9000 m3 .

El número de riegos y el volúmen de agua por riego dependeráde la capacidad del suelo para retener agua ,de las condiciones cli-máticas ,del estado vegetativo de las plantas y de las variedades .

Guía estandarizada para el diseño de surcos de riego

Tipo de suelo Pendiente Largo del surco

Profundidad

De penetración

Tiempo de mojamiento

Arenoso 1:250 - 1: 200 60 – 80 m 1.2 – 1.5 m 3 – 4 Hrs.

Fco arenoso

Fco arcilloso

1:400 – 1: 200

1 : 400

80 – 100 m

120 – 140 m

0.9 – 1. 2 m

0.6 – 0.9 m

5 – 10 Hrs

12 – 16 Hrs

RIEGO POR GOTEO

El consumo promedio de agua en este sistema de riego para distanciamientos de 2.50 x 3 m o 1.8 x 3.60 , se estima en las siguientes cantidades en función de la edad de las plantas :

Edad (años ) Litros por día /planta 1 4. 0 2 4. 0 3 8. 0 4 8. 0 5 12. 0 6 – 20 12. 0

LABORES CULTURALES

La Poda : Constituye el medio principal para regular la cosecha . Significa el corte y la remosión de ciertas partes de la planta para modificar y utilizar sus hábitos naturales ,con miras de lograr una mayor producción y mejor calidad de la fruta ,a menor costo por un largo período de tiempo .

Objetivos :

•Producir plantas vigorozas ,sanas y capaces de producir abundan- tes cosechas .*Obtener plantas bien conformadas con ramas bien distribuídas .*Contribuir a una adecuada distribución del área frutera ,para obte- ner fruta de buen tamaño y de excelente calidad .

Principios de la poda :

•Tiene efecto depresivo , disminuye su habilidad productiva .•Cuanto más vertical es la posición del brote ,más vigorozo será de allí la práctica de curvar el sarmiento después de la poda .*La capacidad de la vid está en función directa al número de brotes que se desarrollan .*Para continuar un brazo ,debe elegirse el sarmiento situado más más abajo y más cercano a la base .•La capacidad de fructificación de las yemas ,dentro de ciertos límites ,varía inversamente con el vigor de los brotes .•Las yemas fructíferas de la vid se presentan normalmente en bro- del año , que nacen de sarmientos del año anterior .

TIPOS Y SISTEMAS MAS COMUNES

Se distinguen dos tipos de poda en función del estado vegetativode las plantas : * Poda en seco y * Poda en verde

A. Poda en seco :Se efectúa cuando la vid se encuentra en reposo vegetativo y puede ser : ° De formación ° De fructificación ° Sanitaria ° De rejuvenecimiento

FENOMENOS QUE OCURREN EN LA VID

•Los alimentos elaborados por las hojas nutren los sarmientos , tronco y raíces .*La máxima cantidad de sust. Alimenticias se encuentra en los sar- mientos inmediatamente antes de la caída de hojas .•Después de la caída de hojas ,en otoño ,se produce una transferen- cia de azúcares y/o almidones en los sarmientos , a las ramas ,al tronco y a las raíces ,donde se acumulan como reservas .*Durante el período de descanso vegetativo ,las reservas se dirigen lentamente a las raíces de los sarmientos para nutrirlos .*Desde el inicio del brotamiento ,el movimiento ascendente de re- servas desde las raíces se hace más intenso ,ya que los brotes se producen a expensas de las reservas depositadas en los sarmientos tronco y raíces .

ENTONCES QUE DEBEMOS HACER

•Una poda muy anticipada ,antes de caída de hojas ,restará fuerza a la planta ,debido a que al eliminarse las hojas se detiene la acumu- lación dando lugar a brotaciones tardías y menos vigorozas .*Podando inmediatamente después de la caída de hojas ,se priva a las plantas de las sustancias alimenticias contenidas en los sarmien- tos las que no han tenido tiempo de bajar a las raíces .

La influencia de la poda temprana puede ser benéfica o perjudicial

•Plantas vigorozas en brotes pero poco productivas ,la poda tem- prana al debilitarlas , las hace más fecundas .*Plantas de crecimiento débil ,la poda temprana resulta perjudicial .*Una poda tardía después de que las raíces estén activas y las yemas broten tiene efectos parecidos a una poda anticipada ,habrá fructifi- cación en plantas vigorozas y reducida en plantas débiles .

VARIANTES SEGÚN LA LONGITUD DE LA PODA

A. Poda corta : Es aquella que se hace dejando pulgares o pitones con uno o cuatro yemas ,en función del vigor de los sarmientos. Criterios : * Sarmiento es del grosor del dedo pulgar se dejan 3-4 yemas. * Sarmiento es del grosor del dedo meñique se dejan 2 yemas * Sarmiento es del grosor de un lápiz se deja una sola yema.

El número de yemas que se deje debe guardar relación con la ca- pacidad productiva de la vid y vigor de los sarmientos .

Para determinar cuantas yemas y cuantos pulgares deben dejarse a una vid madura se cuenta los que se dejaron el año anterior y se observa el tamaño de los sarmientos .