Las Normas del Codex

Alimentarius

Las normas del Codex pueden ser generales o específicas para un producto

Normas generales aplicables a todos los alimentos

Las normas generales comprenden:

■ las relativas a la higiene ■ el etiquetado■ los residuos de pesticidas y medicamentos usados en veterinaria■ los sistemas de inspección y certificación de las importaciones y

exportaciones ■ los métodos de análisis y muestreo■ los aditivos alimentarios■ los contaminantes ■ así como la nutrición y los alimentos para usos dietéticos especiales

Normas específicas para ciertos alimentos o productos

Existen normas específicas para todo tipo de alimentos:

■ Desde las frutas y verduras frescas, congeladas o procesadas, los zumos de fruta, los cereales y las legumbres,

■ Hasta las grasas y los aceites, el pescado, la carne, el azúcar, el cacao y el chocolate, y la leche y los productos lácteos

¿CÓMO SE ELABORAN

LAS NORMAS?

La Comisión del Codex Alimentarius, que es un

organismo intergubernamental en el que

todos los países miembros tienen derecho de voto.

El Codex Alimentarius está

dirigido por

Varios comités de especialistas se encargan de

redactar las normas que, posteriormente, aprobará la

Comisión del Codex

Las normas del Codex garantizan que los alimentos sean saludables y puedan comercializarse.

CONCLUSIONES´El Codex Alimentarius o “Código alimentario” fue establecido por la FAO y la Organización Mundial de la Salud en 1963 para elaborar normas alimentarias internacionales armonizadas, que protegen la salud de los consumidores y fomentan prácticas leales en el comercio de los alimentos.

´Las normas del Codex suelen servir como punto de partida para las legislaciones y las normativas nacionales y regionales.´

Las ventajas de las normas del Codex nos garantizan que los alimentos sean saludables y puedan comercializarse

Dennisse Torres

Dennisse Torres