cafés de mercados diferenciados
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Aspectos básicos del café de mercados diferenciados.TRANSCRIPT
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AMSA Oaxaca EKB
10 de Agosto de 2005
Cafés de Mercados Diferenciados Aspectos Básicos
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Our Company
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Brazil Honduras Japan Papua New Guinea Uganda Colombia India Kenya Peru United States Costa Rica Indonesia Mexico Singapore United Kingdom Guatemala Ivory Coast Nicaragua Switzerland Vietnam
Worldwide presence in Coffee, Cocoa and Cotton producing countries Seventh generation family business with long established origin roots
Operates as a fully integrated commodity merchant and processor Local companies with, in most cases, local management
Commodity Group Global turnover of US $1.8 billion
Ecom Agroindustrial Corp. Ltd. (EAC) Brief Summary
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Brazil
1935
Mexico
1948
USA
1889 Japan
2004
Spain 1849
Some Key Company Dates
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Producción estimada de Café
2500
3000
3500
4000
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5000
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6000
650091
/92
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0
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0
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15
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2000 2001 2002 2003 2004 ( Est )
Mexico Guatemala HondurasCosta Rica El Salvador Nicaragua
RAMACAFÉ 2004.
Central American Coffee Production 2000-2004 (inMillion 60 kgs bgs)
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Regional Quality Coffees Large & Medium Integrated Specialty Estates
Small Fair Trade Cooperatives Direct NGO Special Program Coffees
Social Responsibility coffees Women Grower Coffee
Organic Ocia & Naturland
Shade Grown –Bird Friendly- Certified
Biosphere Reserve Coffee
Eco Ok Certified
JAS Cert
Prototype Carbon Coffee
Kosher Cert
Demeter Bio-Dinamic
QAI
Max Havelaar Eco Ok Certified
Rainforest Alliance
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Ecom Agroindustrial Corp. Ltd. (EAC) Our Coffee Supply Pyramid
Identity Preserved Schemes Top quality – high price
Transparency - BMP
Certification Good quality – Good price
Sustainable Markets
Verification Mainstream BMP
Mainstream Price
Starbucks CAFE Practices
Rainforest Alliance
CQI - Q Contract
Euregap – Utz Kapeh
Common Code for the Coffee Community
Nespresso TASQ
Other direct procurements
SAI - Sustainable Agriculture Initiave
Existing EAC Suppliers Worldwide
FT
CoE
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Tipos de Cafés Diferenciados
Café de apelación u orígen (GIO) Café de especialidad y gourmet (SCAA) Café orgánicos (IFOAM, OCIA, IMO, etc) Café comercio justo (Fair Trade) Café bajo sombra (Shade Grown) Café amigable con las aves (Bird Friendly) Café sustentable (Rainforest Alliance) Café con estándares corporativos (C.A.F.E.
Practices de Starbucks, Utz Kapeh,CCCC)
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Cafés Diferenciados La baja del precio internacional del café a sido
uno de los principales motivos del crecimiento de los mercados diferenciados
Los hábitos de consumo hacia productos ecológicos, orgánicos y socialmente responsables han contribuido al desarrollo de los mercados diferenciados
Algunos de estos cafés han logrado una
independencia de la bolsa del café para la fijación de sus precios
Cafés Diferenciados Son los que pueden distinguirse claramente por el
orígen, el proceso de cultivo, las características excepcionales de su sabor o el criterio de comercialización
Estan generalmente relacionados con importadores o tostadores específicos
Los cafés diferenciados ofrecen una alternativa a mejores precios condicionando avances en calidad y en prácticas cada vez más sostenibles
Puede existir confusión por parte del consumidor por la existencia de diversos sellos con diferentes estándares
Cafés de Apelación Geographic Indicators of
Origin (GIO) La demanda de estos cafés es mucho mayor que
su oferta Jamaica Blue Mountain Kenia AA Antigua Guatemala Hawaiian Kona Uganda Bugisu Burundi Ngoma Café Pluma???
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Cafés de Especialidad y Gourmet
El término “specialty coffee” tuvo su orígen en USA cuando empezó a ser utilizado por pequeños tostadores que ofrecían café “diferente” por su sabor o su orígen
SCAA Standards / The Cup of Excellence Estate Coffees India Monsooned Malabar Colombia Emerald Costa Rica Tarrazu
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Cafés Orgánicos Certificacion del proceso de cultivo que debe
aplicar prácticas de conservación de suelos, cuidado del agua, fertilización orgánica sin uso de agroquímicos y con un monitoreo permanente de procesos documentados hasta la venta en anaquel
Finca El Pacífico Finca El Vergel Finca La Providencia Finca El Olivo Finca La Cabaña Loxicha S.S.S.
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Cafés Comercio Justo (Fair Trade)
Cooperativas registradas y certificadas internacionalmente que reciben un precio garantizado que condiciona mejoras en educación, salud, e infraestructura
CEPCO UCIRI Yeni Navan - Michiza
Café Bajo Sombra (Shade Grown)
Propicia la vida silvestre y la biodiversidad, particularmente mediante la administración y el mantenimiento del dosel que permita la restauración del suelo
Finca Santa Cruz Finca El Pacífico Finca Arabia Finca Piedras Negras
Café Amigable con las Aves (Bird Friendly)
Esta certificación nació en el primer Congreso de Café Sustentable del Centro Migratorio de Aves del Smitsonian (SMBC) y el programa esta diseñado para promover la agricultura sustentable con un énfasis en proveer un hábitat para la migración de las aves
ISMAM Finca Berlin Finca Las Cumbres
Cafés Sustentables El programa de certificación de
Rainforest Alliance (Alianza para Bosques) esta basado en un modelo sostenible que incorpora un criterio ambiental y social
Finca Copalita Finca Santa Elena La Trinidad
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Cafés con Estandares Corporativos
Utz Kapeh Foundation C.A.F.E. Practices Starbucks CCCC: Common Code for the Coffee
Community AAA Nespresso
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…cuidando de la naturaleza…
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Para dar una idea de la diferencia, en algunas regiones de Guatemala puede tomar un día de trabajo a 1,000 personas para completar un contenedor de 275 sacos de 69 kilos netos de café, y en la región Cerrado de Brasil con cinco personas y una cosechadora mecánica, toma dos o tres días para rellenar un contenedor, uno maneja y los otros recogen. ¿Cómo pueden competir contra eso las familias cafeticultoras de Centro América?
Patrick Installe, Oxfam 2002
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Vista aerea de plantaciones de café en Brasil
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LA IMPORTANCIA DE LA
CONSERVACION
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En el 1.4% de la superficie total del planeta esta concentrado el 60% del total de las especies de
plantas y animales
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En el bosque templado, el 93% de los nutrientes requeridos para el
crecimiento y desarrollo de una planta nueva se encuentran almacenados en el
suelo, mientras que en el bosque tropical el 90% de los mismos están
almacenados en la vegetación misma, lo que los convierte en altamente vulnerables con una fertilidad
sumamente frágil
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Para que una plantación sea
considerada como café bajo sombra,
requiere un mínimo de individuos arbóreos
por hectárea.
De las tierras cultivadas con café en forma permanente, México ocupa el primer lugar en cuanto a superficie cultivada de café bajo sombra, con el 93%, frente a Costa Rica con un
60% o hasta Colombia con un 31%
En términos generales, una hectárea cultivada de café bajo sombra, contribuye a fijar carbono en un rango que va de 22 a
100 toneladas de carbono al año
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Una hectárea de café cultivada bajo sombra ayuda a infiltrar al subsuelo 4,500
m3 de agua al año
CONCEPTO
ESPECIE
EN PELIGRO DE EXTINCION
Flora
2,889 especies de angiospermas y gimnospermas, 321 especies pterophyte, 2 especies de briophyte y 649 especies de hongos
Aves
273 especies 92 especies Anfibios y Reptiles 149 especies
57 especies
Mamíferos 166 especies
Insectos 975 especies
Fuente: CONABIO (Comisión Nacional para el Conocimiento y uso de la Biodiversidad)
Plantación Promedio de Café Bajo Sombra
Las cultivos de café bajo sombra en México, que representan el 99% del total, tienen el número más alto de especies de aves migratorias de todas las areas cultivadas. Las áreas de café cultivadas en México contribuyen a fijar millones de toneladas de dióxido de carbono por año, lo que ayuda significantivamente a reducir el efecto invernadero. Se calcula que las plantaciones de café fijan hasta 21.5 veces las emisiones anuales de dióxido de carbono en el área metropolitana de la Ciudad de México.
CONCEPTO
ESPECIE
EN PELIGRO DE EXTINCION
Flora
2,889 especies de angiospermas y gimnospermas, 321 especies pterophyte, 2 especies de briophyte y 649 especies de hongos
Aves
273 especies 92 especies Anfibios y Reptiles 149 especies
57 especies
Mamíferos 166 especies
Insectos 975 especies
Fuente: CONABIO (Comisión Nacional para el Conocimiento y uso de la Biodiversidad)
Plantación Promedio de Café Bajo Sombra
Las cultivos de café bajo sombra en México, que representan el 99% del total, tienen el número más alto de especies de aves migratorias de todas las areas cultivadas. Las áreas de café cultivadas en México contribuyen a fijar millones de toneladas de dióxido de carbono por año, lo que ayuda significantivamente a reducir el efecto invernadero. Se calcula que las plantaciones de café fijan hasta 21.5 veces las emisiones anuales de dióxido de carbono en el área metropolitana de la Ciudad de México.
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¿Podemos cambiar el planeta?
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¿Podemos cambiar el planeta?
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¿Podemos cambiar el planeta?
La destrucción de árboles para usarse como combustible es de alrededor de 1.3 millones de hectáreas por año, principalmente para producir carbón para cocinar
Al año 2.1 millones de hectáreas de bosque tropical son destruidas a nivel mundial para convertirse en pastizales para la producción de carne de bovino
El bosque tropical se distribuye a ambos lados de la línea ecuatorial y la superficie que cubre es de más de
setecientos millones de hectáreas, lo cual significa aproximadamente el 7% de la superficie total de la tierra
La selva tropical está siendo destruida a tasas extraordinarias, se estima en 15 millones de
hectáreas por año
El bosque tropical se distribuye a ambos lados de la línea ecuatorial y la superficie que cubre es de más de
setecientos millones de hectáreas, lo cual significa aproximadamente el 7% de la superficie total de la tierra
La selva tropical está siendo destruida a tasas extraordinarias, se estima en 15 millones de
hectáreas por año
Con este ritmo de destrucción en 50 años se acaban los bosques, así es que, sino podemos cambiar el planeta… …nos tendremos que cambiar de
planeta!!!
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Agroindustrias Unidas de México SUCURSAL OAXACA
Tel: (951)51-802-44
Fax: (951)51-809-25
www.ecomtrading.com
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¿Cuál es el futuro del
café en esta región? Comentarios, Propuestas y
Acciones
LA SUSTENTABILIDAD ES UN COMPROMISO
CON LA VIDA
Gracias