bioquimica vegetal basica.pdf

8/16/2019 BIOQUIMICA VEGETAL BASICA.pdf

1/63

BIOQUIMICA VEGBA

PROFA.

UNIVERSIDAD INTERAMERIC


2/63

OBJETIVOS

• EXPLICAR LOS COMPONENTES MOLECULARES DE UN ORGAVIVO

• RELACION

• ENERGIA

• REACCIONES QUIMICAS

• ENZIMAS


3/63

• LA MATERIA SE COMPONE DE MOLECULAS

• ATOMOS

• PROTONES

• ELECTRONES

• NEUTRONES

• UN ORGANISMO PUEDE SEGMENTARSE EN COMPONENTESCONTIENEN BILLONES DE MOLECULAS

• BIOQUIMICA

• ESTUDIO DE MOLECULAS ORGANICAS

• CONFORMACION BASICA ESTRUCTURAL DE UN ORGANISMO

• FUNCIONAN COMO BLOQUES DE CONSTRUCCION


4/63

• EJEMPLOS DE DISTINTAS MOLECULAS ORGANICAS

• CO2, AIRE

• H2O, SUELO

• FOTOSINTESIS

• FABRICACION DE OTRO TIPO DE MOLECULAS

• OTROS EJEMPLOS

• CUANDO UN ANIMAL SE ALIMENTA DE VEGETALES

• ALIMENTO

• MOLECULAS ORGANICAS QUE PROPORCIONAN ENERGIA

• ESTAS SE REORGANIZAN PARA FABRICAR LAS MOLECULAS ORGANNECESITAMOS PARA PRODUCIR Y MANTENER NUESTRO CUERPO


5/63

• ENZIMAS

• PROTEINAS QUE AYUDAN EN LAS REACCIONES QUIMICAS DE LA CE

• MODIFICAN

• MOLECULAS ORGANICAS PEQUEÑAS Y LAS COMBINAN CON GRANDES

• CADA CELULA POSEE MILES DE ENZIMAS DISTINTAS

• LA BIOQUIMICA BUSCA EXPLORAR LAS RELACIONES E INTE

ENTRE COMPONENTES


6/63


7/63

COMPONENTES MOLECULARES DORGANISMO VIVO

• MACROMOLECULAS

• TIPICAS

• POLIMEROS

• MOLECULA LARGA COMPUESTA POR UNIDADES ESTRUCTURALES REPDENOMINADA MONOMERO

•CARBOHIDRATOS

•MOLECULAS DE AZUCAR ENLAZADA


8/63

• COMBINACIONES DE MONOMEROS = POLIMEROS

• OCURRE MEDIANTE SINTESIS POR DESHIDRATACION

• SE PRODUCE UN ENLACE Y SE PIERDE UNA MOLECULA DE H2O


9/63

• LIBERACION DE ENLACE

• OCURRE POR HIDROLISIS

• SE SEPARA UN MONOMERO AL AÑADIR MOLECULA DE H2O

• ESTE ES NECESARIO QUE SE FORMARA POR SINTESIS DE DESHIRATA


10/63

4TIPOS DE MACROMOLECULAFUNDAMENTALES EN SERES VIV

• CARBOHIDRATOS

• PROTEINAS

• ACIDOS NUCLEICOS METABOLITOS PRIMARI

• LIPIDOS


11/63

• METABOLITOS PRIMARIOS

• ESENCIALES EN EL METABOLISMO O REACCIONES QUIMICAS

•

CRECIMIENTO Y DESARROLLO DE CADA CELULA VEGETAL• METABOLITOS SECUNDARIOS

• “NO ESENCIALES” PARA CRECIMIENTO Y DESARROLLO BASICO

• APORTAN SOSTEN ESTRUCTURAL, PROTECCION VEGETAL Y ENFER

• NO ESTAN EN TODAS LAS CELULAS VEGETALES

• FENOLES• ALCALOIDES

• TERPENOIDES


12/63

CARBOHIDRATOS

• ALMACENAN ENERGIA

• ESTRUCTURA

• AZUCARES

• POLIMEROS DE AZUCAR

• COMPOSICION

• H,C, Y O


13/63

• MONOSACARIDOS

• AZUCARES SIMPLES

• GLUCOSA , DERIVADA DE LA FOTOSINTESIS

• CONTIENE 6 C

• PUEDE SER ESTRUCTURA LINEAL O CICLICA

• FUENTE DE ENERGIA

• FRUCTOSA

• CONTIENE 6 C

• ESTA EN CASI TODAS LAS FRUTAS

• RIBOSA Y DESOXIRRIBOSA

• PARTE DE LOS ACIDOS NUCLEICOS

• ARN Y ADN


14/63

• DISACARIDOS

• 2 MONOSACARIDOS

• SACAROSA• C12H22O11

• AZUCAR DE MESA

• GLUCOSA + FRUCTOSA

• MALTOSA

•GLUCOSA + GLUCOSA

• ALMACENAN ENERGIA Y PROPORCIONAN SOSTEN


15/63


16/63

• POLISACARIDOS

• MILES DE MONOMEROS• ALMIDON

• ALMACENA ENERGIA CUANDO SE PRODUCE FOTOSINTESIS DEMAS

• AMILOSA

• PROPIO DE LAS SEMILLAS

•CELULOSA• SOSTEN ESTRUCTURAL EN PAREDES CELULARES DE PLANTAS Y ALGA


17/63

MOLECULA AL REVEZ


18/63

• TODOS LOS CARBOHIDRATOS SE ORIGINANA EN LA FOTOSI

• FOSFATOS DE AZUCAR DE 3 CARBONOS SIMPLES

• TOTAL DEPENDENCIA DE LOS CARBOHIDRATOS QUE SE PRODUCENFOTOSINTESIS PARA TODO


19/63

PROTEINAS

• CATALIZAN REACCIONES

• CONSTRUCCION ESTRUCTURAL

• POLIMEROS DE AMINOACIDOS

• 20 AMINOACIDOS PARA FORMAR MILES DE PROTEINAS


20/63

CARBONOCENTRAL

AFECTADOPOR pH


21/63


22/63

• LAS PROTEINAS COMPRENDEN DE UN 10% A UN 15% DEL PE

DE LA CELULA• EN LAS SEMILLAS LA CONCENTRACION ES MAYOR

• 40 % PESO SECO

• PROTEINAS DE RESERVA

• UNION DE AMINOACIDOS = PROTEINAS

• POR SINTESIS DE DESHIDRATACION

• FORMACION DE ENLACES LLAMADOS PEPTIDICOS


23/63

ASIGNADO


24/63


25/63

• AMINOACIDOS ESENCIALES

• EL SER HUMANO NO PUEDE PRODUCIRLO PERO LAS PLANTAS SI• SE OBTIENE MEDIANTE DIETA ALIMENTARIA

• ES NECESARIO INGESTA DE 50g A 100g DE PROTEINA DIARIA

• BUENA CALIDAD

• VEGETARIANA

•MAIZ + LEGUMBRES


26/63


27/63

ACIDOS NUCLEICOS

• ADN

• ALMACENAN INFORMACION HEREDITARIA EN LA MITOCONDRIA Y CLO

• ARN

• DECODIFICA INFORMACION DEL AND

• CONTIENE URACILO EN LUGAR DE TIMINA

• CODIFICAN T EXPRESAN INFORMACION GENETICA

• POLIMEROS DE NUCLEOTIDOS

• BASE NITROGENADA

• AZUCAR = RIBOSA (ARN) O DESOXIRRIBOSA (AND)

• GRUPO FOSFATO (ATP)


28/63


29/63


30/63


31/63

LIPIDOS

• COMPONENTE DE LA MEMBRANA CELULAR• COMPUESTO DE

• ATOMOS DE C , H

• DERIVADOS DE ACETATOS Y OTRAS MOLECULAS

• NO SON POLIMEROS SIMPLES

• HIDROFOBAS

• NO SOLUBLES EN H2O

• MOLECULAS GRANDES

• SINTESIS POR DESHIDRATACION

• 2 FRAGMENTOS DE ACETATO Y 2 DE CARBONO UNIDOS


32/63

• MAS COMUNES• GRASAS

• GLICEROL

• FOSFOLIPIDOS

• ESTEROIDES


33/63

• 2 TIPOS DE GRASAS

• SATURADAS

• BLOQUEAN LAS ARTERIAS

• SOLIDAS A TEMPERATURA AMBIENTE

• LAS VEGETALES PUEDEN SER HIDROLIZADAS

• MARGARINA

• INSATURADAS

• LIQUIDAS A TEMPERATURA AMBIENTE

• ACEITE DE OLIVA Y MAIZ

• TEORIA GRASA INSATURADA

• SIGUEN LIQUIDAS A TEMPERATURA CORPORAL


34/63


35/63

• ESTEROIDES

• 4 ANILLOS DE C

• ESTEROIDE COLESTEROL

• EN LA PLANTA LA CANTIDAD ES BAJA

• BRASINOSTEROIDE, HORMONA VEGETAL

• AYUDA A LA DIVISION Y ELONGACION CELULAR

• HORMONA DE CRECIMIENTO

• GIBERELINAS

• AYUDAN A ESTABILIZAR LA ESTRUCTURA DE LAS MEMBRANAS VEG


36/63

ESTEROIDE EN EL SER HUMANO


37/63


38/63


39/63

• FENOLES

• AMINOACIDOS

• FENILALANINA Y TIROSINA

•

GRUPOS DE H Y C EN GRANDES CANTIDADES• FORMA DE ANILLOS

• NO CONTIENEN N

• FORTALECEN LOS VEGETALES Y PROTEGEN DE AMENAZAS

• SON MUY NECESARIOS POR LO QUE LAS PLANTAS LO PRODUCEN ECANTIDADES O EN EL AMBIENTE

• 40% DEL C EN LA BIOSFERA LO CONIENE

• SE ENCUENTRA EN VACUOLAS Y PAREDES CELULARES DE PLANTAS QUPRODUCEN


40/63

• PRINCIPALES TIPOS DE FENOLES

• LIGNINAS

• MOLECULA COMPLEJA

•FORTALECE LA PARED CELULAR

• REPELE HERBIVOROS

• 30% TEJIDO VEGETAL

• FLAVONOIDES

• MOLECULAS SOLUBLES EN H2O

• TIPICO DE FRUTAS

• PUEDEN DISUADIR HERBIVOROS Y EVITAR LA DESCOMPOSICION BACT

• LICOPENO EN TOMATES Y PROCIANIDINAS EN MANZANA, UVA Y FRESAANTIVIRAL


41/63

• CONTRIBUYEN A LA PREVENCION DEL CANCER Y ENFERMEDADESCARDIOVASCULARES

• POTENCIADORES DE OLOR Y SABOR

• PIMIENTA NEGRA

• CLAVO

• JENGIBRE

• VAINILLA

• CANELA

•SIROPE DE ARCE

• LAS ANTOCIANINAS DAN EL COLOR ROJO, AZUL Y VIOLETA EN LAS FLO


42/63

• ALEOPATICOS

• FENOLES SECRETADOS EN LAS RAICES VEGETALES O LIXIVIADOS EN LLLUVIA O NEBLINA

• INHIBEN VEGETALES VECINOS

• DISMINUYE LA COMPETENCIA

• LUZ

• MINERALES Y NUTRIENTES


43/63

• ALCALOIDES

• MOLECULAS DE AMINOACIDOS

• PROTEGEN A LA PLANTA DE HERBIVOROS

• 12,000 TIPOS DE ALCALOIDES

• 20% DE LAS PLANTAS CON FLORES LOS PRODUCE

• EJEMPLOS

• CAFEINA

• HEROINA

• NICOTINA

• COCAINA


44/63

• TERPENOIDES

• PROTEGEN VEGETALES DE HERBIVOROS Y ENFERMEDADES

• PELITRE

• INSECTICINA NATURAL AISLADO DE UNA PLANTA

• ACEITES ESCENCIALES COMO EL MENTOL

• RESINAS ADHESIVAS DE LOS PINOS

• SABOR AMARGO QUE ALEJA AL PREDADOR

• BLOQUEAN HERIDAS EN VEGETALES Y EVITAN INFECCIONES


45/63

ENERGIA EN REACCIONES QUIMIC

• CAPACIDAD PARA REALIZAR UN TRABAJO

• ENERGIA POTENCIAL = ALMACENADA EN PLANTAS ES QUIM

• ENERGIA CINETICA= EN MOVIMIENTO

•PRIMERA LEY DE TERMODINAMICA• LA ENERGIA NI SE CREA NI SE DESTRUYE SE TRANSFORMA

• SEGUNDA LEY DE TERMODINAMICA

• LA TRANSFORMACION DE LA ENERGIA AUMENTA LA ENTROPIA UN


46/63

• LA ENERGIA ALMACENADA PUEDE MEDIRSE EN CALORIAS• 1CALORIA = 1000 KCALORIAS

• CALORIAS PEQUENAS (c) = CANTIDAD DE CALOR QUE SE NECESITA PLA TEMPERATURA DE H2O 1˚C

• CALORIAS GRANDES (C)= EN LOS ALIMENTOS , SE QUEMA EN UN CASE MIDE LA CANTIDAD DE CALOR LIBERADO


47/63

ENTRADA Y SALIDA DE ENERGIA REACCIONES QUIMICAS

• EXERGONICA

• ENERGIA LIBERADA YA QUE HAY MENOS ENERGIA POTENCIAL EN EQUE EN EL REACTIVO

• ENDERGONICA

• ENTRADA DE ENERGIA YA QUE HAY MAS ENERGIA POTENCIAL EN EQUE EN EL REACTIVO

• ESTOS DOS PROCESOS NECESITAN ENERGIA DE ACTIVACIO

REACCIONES REDOX


48/63

REACCIONES REDOX

• OCURREN AL MISMO TIEMPO

•GANANCIA Y PERDIDA DE UN ELECTRON

• HAY LIBERACION DE ENERGIA COMO RESULTADO DEL MOVIMIENTOATOMOS Y MOLECULAS


49/63


50/63


51/63


52/63

EL NADH, NADPH Y FADH2

• SON LOS TRANSPORTADOES UNIVERSALES DE ELECTRONEENERGIA

• El dinucleótido de nicotinamida y aden

conocido como nicotinamida adenina

dinucleótido abreviado NAD+

en su forma oxidada y NADH en su forma

reducida)

• DONAN A LAS REACCIONES ENZIMATICAS QUE LOS NECESIT


53/63


54/63

TEORIA DE LA COLISION•

EXPLICA LA FORMACION DE PRODUCTOS MEDIANTE REACCGASES O LIQUIDOS


55/63

ENZIMAS UBICAN LOS REACTIVO


56/63

ENZIMAS UBICAN LOS REACTIVO

• SE ROMPE LA MOLECULA DESACAROSA EN GLUCOSA YFRUCTOSA

• LA ENZIMA QUEDA LIBRE PARA

REPETIR EL PROCESO


57/63

INHIBICION COMPETITIVA O NOCOMPETITIVA

• PUEDE DETERMINAR LAS RUTAS Y REACCIONES ENZIMATIC

• PUEDEN DETENER LA ACCION EZIMATICA AL BLOQUEAR EL

ACTIVO O ALTERAR SU FORMA.


58/63


59/63


60/63

VITAMINAS EN EL SER HUMANO

• AYUDAN EN LAS REACCIONES ENZIMATICAS

• 13 VITAMINAS ESCENCIALES Y 60 MINERALES

• DEFICIENCIAS

• COBRE EN LOS SUELOS= CORAZON DEBIL , RUPTURA DE LA AORTA

• COLABORA EN EL FORTALECIMIENTO DE ARTERIAS

• SELENIO= CANCER

• PULMON, INTESTINO, ESTOMAGO

• EXCESO OCASIONA ENVENENAMIENTO

EL DAÑO AL SUELO NOS AFECTA A NOSOTROS


61/63


62/63


63/63

bioquimica vegetal basica.pdf

Documents