antocianina a partir de la coronta del maíz morado usando biocatalizadores.doc

ANALISIS Y SINTESIS PARA EL DISEO PRELIMINAR DE UNA PLANTA PILOTO DE PRODUCCION ANTOCIANINA, A PARTIR DE LA MAZORCA DEL MAIZ

ANALISIS Y SINTESIS DE PROCESOS QUIMICOS

INDICE

I.- ASPECTOS GENERALES

41.1.- RESUMEN EJECUTIVO

41.2.- FORMULACION

41.3.- OBJETIVOS

41.3.1.- objetivo general

4

1.3.2.- Objetivos especficos

41.4.- JUSTIFICACION

51.5.- ALCANCES Y LIMITACIONES

5II.- CUERPO DEL INFORME

72.1.- INTRODUCCION

72.2.- ANTECEDENTES

72.2.1.- Historia

72.2.2.- Datos

82.2.3.- Principales Consumidores

8

2.3.- REQUERIMIENTOS

92.3.1.- Tcnicos

92.3.2.- Econmico

92.3.3.- Factores ambientales

10

2.3.4.- Supuestos y confiabilidad de datos

112.4.- DEFINICION CONCEPTUAL DE PROCESOS

122.4.1.- Operaciones Unitarias Principales

122.4.2.- Fortalezas y Debilidades Ambientales

132.4.3.- Recuperacin de Subproductos

132.4.4.- Confinamiento de Desechos

142.5.- FUNDAMENTO DEL PROCESO

142.5.1.- Reacciones Qumicas Principales

142.5.2.- Mecanismos de Regeneracin de Reactivos

152.5.3.- Antecedentes Termodinmicos

152.6.- RESULTADOS DE ANALISIS DE LAS ETAPAS PRINCIPALES

152.6.1.- Criterios de Diseo de las Etapas

152.6.2.- Criterios de Escalamiento

162.6.3.- Consumos Especficos de Principales Insumos

162.7.- ANALISIS TECNICO DEL PROCESO

172.7.1.- Diagramas del Proceso

172.7.1.1.- PBD

172.7.1.2.- PFD

182.7.2.- Tablas de Balance Tcnico, de Materia y Energa

202.7.2.1 Tabla de balance de materia

202.7.2.2.- Tabla de balance de energa

212.7.2.3.- Tabla de variables de operacin

212.7.3.- Anlisis del rendimiento en operaciones y procesos unitarios21

2.8.- ESTRUCTURA DEL REACTOR, RECICLOS Y PURGAS

21 2.9.- ESTRUCTURA GENERAL DEL SISTEMA DE SEPARACION

212.9.1.- Sistema de Separacin de Gases

212.9.2.- Sistema de Separacin de Lquidos

212.9.3.- Sistema de Separacin de Slidos

232.10.- RED DE INTERCAMBIADORES DE CALOR

232.11.- MEMORIA DE ANALISIS Y CALCULOS

26

2.11.1.- Analisis de Grados de Libertad de los Principales Equipos 262.11.2.- Modelado Matematico de los Principales Equipos

342.12.- DISCUSIN Y COMENTARIOS

352.13.- CONCLUSIONES

352.14.- BIBLIOGRAFIA

352.14.1.- General

352.14.2.- Especifica

35

2.14.3.- Referencias electrnicas

36III.- ANEXOS A-1 RESUMEN DEL PROCESO DE OBTENCION DE ANTOCIANINA

36

A-2 TABLAS Y GRAFICOS

37

A-3 PROPUESTA DEL PROYECYTO APROBADO

38A-4 FICHAS BIBLIOGRAFICAS

41I.- ASPECTOS GENERALES

1.1.- RESUMEN EJECUTIVO El presente trabajo va acorde con la actualidad que vivimos, la nueva bsqueda de colorantes naturales que no sean perjudicial para nuestra salud, buscar otras alternativas de vida, para que as la especie humana tenga mas tiempo de vida. La produccin de antocianina a nivel mundial es un nuevo reto, ya en el Per esta la materia prima para producir dicho colorante, entonces es mas fcil producirlo en el Per, solamente necesitamos la tecnolgica adecuada , este trabajo muestra una de las tantas tecnologas para producir la antocianina, el mayor porcentaje de la antocianina increblemente se encuentra en la mazorca del maz morado, y su peso es casi la cuarta parte total del maz ah se almacena del 85% al 90% segn el tipo de siembra y el lugar en donde se cosecha.El mtodo que se esta utilizando es la extraccin de antocianina mediante un catalizador para lograr su mayor concentracin en el liquido disolvente que es el agua.Este trabajo realizado nos permitir tener una perspectiva en cuanto a una elaboracin de un proyecto hacia futuro.

1.2.- FORMULACION

Qu tecnologa industrial seria la mas apropiada para producir antocianinas mediante biocatalizadores?Cmo cambiara la calidad de vida de las personas que consuman la antocianina?Qu conocimientos y experiencias se alcanzara al finalizar dicho trabajo?1.3.- OBJETIVOS

1.3.1.- Objetivo General

Analizar la informacin especializada existente para producir antocianina a partir de la coronta del maz morado usando biocatalizadores ( extracyme.)

1.3.2.-Objetivos Especficos

Recolectar y clasificar la informacin obtenida de tecnologas apropiadas para producir antocianinas mediante biocatalizadores.

Comparar con otras tecnologas existentes la produccin de antocianinas por diferentes mtodos

Elaborar el perfil para el anlisis y sntesis para la produccin de antocianinas a partir de la coronta del maz morado usando biocatalizadores (celluclast o extracyme.)

1.4.- JUSTIFICACION

Reemplazar el colorante sinttico por colorantes naturales, porque esta legalizado por la organizacin mundial de la salud (OMS)

Mejorar la calidad de vida de las personas, aquellas que tienen cncer de colon, dan cuenta que las ultimas investigaciones la antocianina ayuda a contrarrestar este mal.

Es un buen antioxidante celular ayuda a la regeneracin de clulas, contrarrestar la obesidad y el colesterol.

1.5.- ALCANCE Y LIMITACIONES

Es una industria de qumica bsica para formar una mediana empresa y a largo plazo una grande empresa.

La planta podra ubicarse en la ciudad de Huacho, la materia prima ser transportada desde arequipa hasta dicha ciudad.

El factor econmico y el tiempo son las limitaciones para hacer dicho anteproyecto de ingeniera.

CUADRO 01

DESCRIPCION DE PARTIDASTotal EstimadoFinanciamiento S/.

PartidaDenominacin del Gasto de Inversin$.USDs/. N.S.PropiosOtros

3.00.00BIENES Y SERVICIOS325.50970.00 970.00

3.11.20Viticos y asignaciones26.8580.00 30.00 50.00

3.11.23Combustible y lubricante16.7850.00 30.00 20.00

3.11.27Servios no personales33.56100.00 100.00

3.11.30bienes de consumo120.81360.00 360.00

30.06 Material para PAD26.8580.00 80.00

30.11 Impresos y suscripciones43.62130.00 30.00 100.00

30.13 Materiales de escritorio16.7850.00 10.00 40.00

30.14 Materiales de enseanza16.7850.00 20.00 30.00

30.22 Materiales de consulta16.7850.00 50.00

3.11.32Pasajes y Gastos de transporte16.7850.00 50.00

3.11.33Servicios de consultara16.7850.00 50.00

3.11.34Contratacin con empresas de servicios43.62130.00 130.00

3.11.54Enseres26.8580.00 80.00

3.11.55Servicio de luz6.7120.00 20.00

3.11.56Servicio de agua y desage3.3610.00 10.00

3.11.57Servicio de telefona mvil y fija13.4240.00 40.00

7.00.00GASTO DE CAPITAL77.18230.00 230.00

7.11.51Equipos y materiales duraderos77.18230.00 230.00

51.11 Equipos de computo y multimedia33.56100.00 50.00 50.00

51.12 Equipo de oficina16.7850.00 50.00

51.16 Material bibliogrfico26.8580.00 50.00 30.00

$402.68S/.1,200.00S/.1,200.00

CUADRO 02

REALIZACION DEL TRABAJO SEMANAS SEMESTRE ACADEMICO 2007-II

1234567891011121314151617

ASIGNACION DE TEMASXX

REVISION BIBLIOGRAFICAXXX

ASESORIAXX

ORDENAMIENTO DE INFORMACIONXXX

DESARROLLO DEL TRABAJOXXXXXXXXXXXXX

ANALISIS DEL TRABAJOXX

REVISION DE TRABAJOX

FINALIZACION DEL TRABAJOX

SUSTENTACIONX

II.- CUERPO DEL INFORME

2.1.- INTRODUCCION

El uso de aditivos sintticos ha sido restringido por la organizacin mundial de la salud (OMS) ya que se determino que muchos de ellos como el caso de colorantes tienen efectos transgnicos y cancergenos debidos a los compuestos que los contienen. La creciente demanda de buscar colorantes naturales que sea de origen orgnico conlleva a investigar dicho proceso de extraccin, la antocianina es una de ellas.

La antocianina es el grupo mas grande de pigmentos hidrosolubles presentes en las plantas principalmente en los spalos de las flores y los frutos.

El maz morado (zea mayn) concentra un 95 % de antocianina en la mazorca y esta solo se cosecha en la cordillera de los andes siendo los pases que la cosechan el Per y Bolivia.

Las grandes posibilidades de usos que viene despertando el principio activo, antocianina, deriva del aprovechamiento de este colorante y antioxidante celular; que son aplicables en la industria de los alimentos y farmacutica.

Hay muchos mtodos para la extraccin de antocianinas como : extraccin con agua, solvente orgnico y por pigmentos; sin embargo estas formas de extraccin acarrean problemas como bajo rendimiento y degradacin al pigmento.

La finalidad de este trabajo es estudiar el perfil para el anlisis y sntesis de una planta piloto de produccin de antocianina.

2.2.- ANTECEDENTES

2.2.1.- Historia

Es importante resaltar que el maz, ya tena presencia en Caral, primera civilizacin del Per y Amrica que se form entre los 3000 y 2500 aos a.C. (hace unos 5,000 aos) en el valle de Supe.

Aunque dicen los historiadores que no jug un rol muy importante hasta antes de 2,250 A d C. Se encontraban ya unas 4 o 5 razas de maz, y este estaba ms asociado con la chicha y las ceremonias. (1)

2.2.2.-Datos

CUADRO 03

COSECHA DE MAIZ MORADOPRODUCCION DE ANTOCIANINASUSO DE LA ANTOCIANINA

LOCAL

Hay algunos cultivos que se producen en la sierra de huachoNo se produceNo se usa

NACIONALSu produccin se da en los departamentos de Lima (24.2%); Arequipa (21.8%); Cajamarca (20.6%) (2)Hay un proyecto de una planta para la produccin de antocianinas (universidad de Piura)Solo como materia prima para exportar

INTERNACIONALBolivia, Venezuela; otros pases de Sudamrica con baja calidad algunos pases de la UE.Producen Japn, EEUU, EU,Lo usan para investigaciones (Japn), para suplementos alimenticios, industria farmacutica, industria de los colorantes

Diario el comercio2.2.3.- PRINCIPAPES CONSUMIDORES (3)

CUADRO 04

AOEE.UU.(Tn)JAPON (Tn)

2003198.937.8

2004163.139.6

2005225.6159.9

2006205.1196.0

(1) http://www.rpp.com.pe/especiales/visite_nuestro_especial/7144_1.php(2) inictel-UNI Ingeniero Jos Tenorio M

(3) Diario el comercio 25 de Noviembre 2007

2.3.- REQUERIMIENTOS

2.3.1.- Tcnicos.-

CUADRO 05

TECNICASVENTAJASDESVENTAJAS

Extraccin por solvente (agua)Con agua a temperaturas altas de ebullicin, aumenta la solubilidad y el coeficiente de difusin, por que las extracciones son mas rpidas.Gasto superior de energa y la degradacin trmica de la antocianina. Rendimiento sumamente bajo debido que se encuentra muy adherido a los tejidos.

Extraccin por solvente (orgnico)Es muy fcil de obtener rpidamente aun cuando se encuentra adherido al tejido vegetal.Acarrea problemas desde el punto de vista de seguridad, salubridad e higiene con respecto al colorante, su costo es mucho mayor.

Extraccin por enzimas (Extramyze)Buen rendimiento de extraccin antocianina, mayor en concentracin de los anteriores citados.No realizar el proceso a altas temperaturas, desnaturaliza a la antocianina y a la enzima su temperatura optima esta en el rango de : 50C-90C.

2.3.2.- Econmico

Perfil de inversin econmica esta dado por lo siguiente:

CUADRO 06

COSTOS DIRECTOS

COMPONENTES%

Maquinarias23.0

Instalacin de Maquinarias10.0

Instrumentacin y controles (instalados)8.0

Tuberas (instalados)4.5

Instalaciones Elctricas3.0

Obras Civiles (incluyendo servicios)9.0

Terreno1.5

Compra de Materia Prima e Insumos20.0

79.0

CUADRO 07

COSTOS INDIRECTOS

COMPONENTES%

Ingeniera y Supervisin 5

Gastos de Construccin8

Honorarios a Contratistas2

Eventuales 6

21

2.3.3.-Factores ambientales

CUADRO 08

AmbientalIMPACTO %

PREVENTIVOCORRECTIVO

Agua30Evacuar adecuadamente los efluentes y darles un tratamiento adecuadoSe neutraliza los lodos y sedimentar los slidos

Aire10Ahorrar el consumo de energa para disminuir la emanacin de gases (caldero)Optimizar el consumo de energa proveniente del caldero

Tierra40

Evacuar los desechos slidos para su respectivo tratamientoJunto con los maces deteriorados, neutralizarlos para su posterior uso como abonos naturales

Paisaje20Establecer la fabrica en una adecuada ubicacinEn la ciudad de Huacho se establece que las industrias se establezcan en el distrito de Santa Maria.

2.3.4.- Supuestos y confiabilidad de datos

CUADRO 10

SUPUESTOSPROOVEDOR/CANTIDADDESTINO

MATERIA PRIMALos primeros meses de produccin se

compra a los agricultores de Lima, Arequipa

Cajamarca, despus se va a comprar la mayora, De sembros se necesitara unas 1 toneladas/diariaPlanta piloto ubicada en la ciudad de Huacho

Concentracin de dicha enzima de 2.5% a 5% proveedor : UNALM

SERV. AUXILIARESEnerga ElctricaSe contara con la energa que suministra Edelnor

Agua PotableSe contara con agua de pozo

DesageSe contara con los servicios de EMAPA

PRODUCTO PRINCIPALAntocianinas (cianidina)Japn, EEUU, Italia y Espaa

PRODUCTO SECUNDARIOGranos de maz moradoA los productores de bebidas y harina de maz

RESIDUOSTorta residualAbonos naturales para parques y jardines de la zona

2.4.-DEFINICION CONCEPTUAL DE PROCESOS

2.4.1.- Operaciones unitarias principales

CUADRO 11

TIPO DE OPERACIN UNITARIA OPERACIN UNITARIA EQUIPO

MECANICA DE PARTICULAS DesgranadorX-117

Lavador por aspersin D-118

Lavado a presin X-126

Filtracion IH-202

Filtracin IIH-207

Molino de MartillosC-125

Molino de cuchillosC-308

TRANSFERENCIA DE CANTIDAD DE MOVIMIENTO (MECANICA DE FLUIDOS)VlvulaK-203

VlvulaK-204

BombaL-208

BombaL-209

VlvulaK-301

VlvulaK-302

VlvulaK-303

BombaL-304

BombaL-305

VlvulasK-310/K-307

BombasL-318/L-320

TRANSFERENCIA DE CALOR Intercambiador de calorE-212

Evaporador al vaci V-211

CalderoQ-420

CalentadorQ-450

TRANSFERENCIA DE MASA Secador de tambor B-119

Sacador de tnel B-120

HidrlisisX-126

Extraccin H-201

Lixiviacin M-205

Neutralizacin M-206

AtomizadorX-214

2.4.2.- Fortalezas y debilidades ambientales

FORTALEZA

Mnima contaminacin al medio ambiente.

El subproducto obtenido como abono natural previo tratamiento ; utilizado para incrementar las reas verdes en diferentes zonas.

La planta esta ubicada en la zona geogrfica de mayor crecimiento poblacional y el distrito en vas de desarrollo.

La materia prima se cosecha en nuestro pas naturalmente.

DEBILIDADES

En el sector agrcola no tenemos suficiente materia prima para producir antocianina en un ao (360 TN/ao aproximadamente), Se puede revertir esta situacin , durante los 4.5 meses que dura la cosecha del maz morado se puede abastecer con materia prima, con unas 270 Tn para 8 meses 4 meses; 4 de cosecha y 4 de produccin, y asi mantener constante la produccin de antocianina. Contaminacin mnima de emanacin de gases mediante el caldero.2.4.3.- Recuperacin de subproductos

FIGURA 01

2.4.4.- Confinamiento de desechos

Hay dos tipos de desechos a tratar que son los siguientes:

Lodos.- procedentes de los lavaderos y del tratamiento de la torta, se le da una adecuado acondicionamiento, tratndolo de neutralizarlos y aislarlos de los desechos slidos para volver a recircular en lavaderos, tambin para regar parques y jardines de la planta industrial.

Torta Residual.- de igual forma que los lodos se trata de neutralizarlos y darle mayor consistencia con los maces deteriorados, que es un subproducto abono natural.

2.5.- FUNDAMENTOS DEL PROCESO

2.5.1.- Reacciones qumicas principales

FIGURA 02

2.5.2.- Mecanismos de degeneracin de reactivos

2.5.3.- Antecedentes termodinmicos

Las antocianinas han demostrado actividad antioxidante potente (Seeram y Muraleedharan, 2001). Las antocianinas son parte de los pigmentos que encontramos .Comnmente en frutas, jugos, vinos, flores y varias plantas. En la Tabla 1 (anexos) se resumen las caractersticas fsicas de los pigmentos vegetales ms representativos. Las antocianinas son compuestos polares que imparten color rojo, morado y azul a las frutas y varios vegetales por el desplazamiento de longitud de onda que genera su catin flavilio (Wrolstad, 1994). Existen dos tipos de antocianinas las polares y las no polares, las polares son ms fciles de determinar que las no polares por medio de HPLC, los grupos R = OCH3 son caractersticos de las antocianinas no polares y la glicosilacin de su molcula confiere solubilidad acuosa. En general hay ms de 20 tipos de antocianinas y ayudan a determinar la taxonoma de los vegetales pero slo seis son de inters alimenticio. Es importante notar que cerca del 2% del carbono utilizado por los vegetales es destinado a la sntesis de pigmentos con la finalidad de proteger los tejidos contra la radiacin UV y los radicales libres. En la Tabla 2 y Figura 1 (ANEXOS) se observan las caractersticas estructurales de las antocianinas (Durst et al., 2001). La glicosilacin en carbono (3) confiere solubilidad en clulas vegetales, esto es la antocianina glicosilada y tambin en esta posicin puede encontrarse un hidroxilo en dnde recibe el nombre antocianidina.2.6.- RESULTADOS DE ANALISIS DE LAS ETAPAS PRINCIPALES

2.6.1.- Criterios de diseo de las etapas Se trae la materia prima de todas las partes donde existe cosecha de maz morado, comenzando desde las zonas ms cerca en donde se cosechan hacia la planta piloto ubicado en la ciudad de Huacho se pesan y se almacenan, en un banda transportadora se selecciona manualmente los maces buenos y los deteriorados se separan, despus los maces selectos se desgranan , despus pasa a un lavadero a presin para despus secado, pasa a un molino de martillos para luego ser tamizado, las partculas mas finas pasan a un tanque de almacenamiento y las partculas mas grandes regresan al molino. Se deposita en un tanque de maceracin por un promedio de 12 h con una temperatura ambiente, despus se va a la primera extraccin con acido sulfrico y agua desionizada a una temperatura de 85C por un promedio de 25- 30 minutos, despus se pasa por un filtro de tambor donde la torta se va a un tanque con agitacin y el filtrado pasa a un tanque con agitacin para neutralizarlo, a la torta pasa a la segunda extraccin en donde se le adiciona agua a 85C y NaOH 1N con la enzima extrazyme donde se extrae la mayor cantidad de antocianina, despus pasa a un filtro de tambor donde es filtrado y la solucin va al tanque agitado donde se va a neutralizar, en donde se va a un tanque de almacenamiento para luego pasar al proceso de evaporacin al vaci en donde se evapora la mayor concentracin de agua, en donde se va a un atomizador para que la antocianina salga en polvo y ser empaquetados por paquetes de 10 kg se almacena en optimas condiciones sin humedad y por un periodo corto para evitar la contaminacin bacteriana. Los residuos se tratan y despus se pueden emplear como abonos naurales. 2.6.2 Criterios de Escalamiento

El criterio de escalamiento del perfil, ya demostrado en el laboratorio de la extraccin de antocianina, se da en los siguientes criterios: Primero seria la capacidad de materia prima, es muy poca la cosecha de maz morado en el mercado agrcola, se comprara terrenos para temer una cosecha propia, y en tiempos de simbra se abasteceria el maiz morado en reservas. Los insumos tambin se compraran en gran cantidad.

Tener en cuenta las dimensiones de las maquinarias que se utiliza en dicho proceso.

Contar con talleres y laboratorios.

Suministro de agua y energa.

2.6.3.- Consumos especficos de principales insumos

Aproximadamente se contara con los siguientes datos

maz morado mazorca molidaconcentracin de extrazymeAgua requerida (aprox.)Antocianina

mg/100g

1000kg120 kg 3.25%1200 l 4.2 Kg.

2.7.- ANALISIS TECNICO DEL PROCESO

2.7.1.- Diagramas del proceso

2.7.1.1- PBD

LEYENDA

F-110

Tanque de almacenamiento

J-111

Transportador de banda

J-112


J-113


J-114


J-115

Transportador de tornillo

J-116

Transportador de cangilones

X-117

Desgranador

D-118

Lavado por aspersin

B-119

Secador de tambor

B-120

Secador de tnel

P-121

Aire

P-122

Aire caliente

F-123

Almacenamiento del maz morado

C-124

Molino de martillos

X-126

Lavado a presin

X-200

Tanque de hidrlisis

H-201

Primera extraccin

H-202

Filtracion I

K-203

Vlvula

K-204

Vlvula

M-205

Lixiviacin por agitacin

H-207

Filtracin II

L-208

Bomba

L-209

Bomba

F-210

Tanque de almacenamiento

V-211

Evaporador al vaco

E-212

Intercambiador de calor

X-213

Equipo de vaco

X-214

Atomizador

J-215


F-216

Almacn de Antocianina en polvo

A-300

Tratamiento de efluentes

K-301

Vlvula

K-302

Vlvula

K-303

Vlvula

L-304

Bomba

L-305

Bomba

J-306


J-307


C-308

Molino de cuchillos

A-309

Tratamiento de residuos

K-310/K-317Vlvulas

L-318

Bomba

L-319

Bomba

L-320

Bomba

A-400

Agua de servicio

A-410

Planta de ablandamiento de agua

Q-420

Caldero

F-430

Almacenamiento de gas

P-440

Unidad de aire

Q-450

Calentador

2.7.2 Tablas de balance tcnico, materia y energa

2.7.2.1 Tabla de balance de materia

COMPONENTECORRIENTES DEL PROCESO

12345....32333435

Maz morado

Mazorca

Mazorca molida

agua (liquido)

Agua (Vapor)

Extramyce

Antocianina

Lodos

Efluente limpio

maz deteriorado

granos de maz

2.7.2.2 .- Tabla de balance de energa


12345....26272829

Calor (Q)

Trabajo (W)

Estado Fsico

2.7.2.3.- Tabla de variables de operacin


12345....26272829

Temperatura

Flujo (kg/h)

Presion (atm)

2.7.3.- Anlisis del rendimiento en operaciones y procesos unitarios 2.8.- ESTRUCTURA DE REACTORES, RECICLO Y PURGAS DEL DIAGRAMA DE FLUJO 2.9.- ESTRUCTURA GENERAL DEL SISTEMA DE SEPARACION

2.9.1.- Sistema de Separacin de Gases No se efecta separacin de gases 2.9.2.- Sistema de Separacin de LquidosMtodo Algortmico

NUMERO DE COMPONENTENUMERO DE SUBGRUPOS [N(N+1)/2]-NNUMERO DE SUBPROBLEMAS DE SEPARARCION [N(N+1)/2]-NNUMERO DE POSIBLES SECUENCIAS

[2(N-1)]!/[N!(N-1)!]

2111

A

B A BNC = 2NSG = 1NSP =1NS =1AB= Solucin de antocianina

A = Agua En el evaporador que es al vaco se trata de eliminar la mayor concentracin de agua de la solucin que esta entrando, para eso la temperatura de este evaporador es de 80 C. donde en la salida se va a tener el agua en una corriente y en la otra se tendr B y A (pero en menor concentracin) este mtodo de separacin es directa. 2.9.3.- Sistema de Separacin de Slidos

Mtodo Algortmico


[2(N-1)]!/[N!(N-1)!]

2111

(AB)T

ABTNC = 2

NSG = 1NSP =1NS =1(AB) = Solucin de antocianina

T = Torta

Se utiliza un filtro de tambor para separar lo que es la torta con la solucin de antocianina concentrada es un mtodo de separacin directa.


[2(N-1)]!/[N!(N-1)!]

2111

A

AB

B

NC = 2

NSG = 1NSP =1NS =1AB = Solucin de antocianina

A = Agua

B = Antocianina en polvo En el atomizador lo que se a realizar es obtener la antocianina en polvo para su venderlo al mercado en esta presentacin. Este mtodo de separacin es directo.2.10.- RED DE INTERCAMBIADORES DE CALOR

Proceso original

1 Opcin

Clculos :-(85-40) = (25-Tb)

Tb = 70C

2 opcione

Clculos:-(85-30) = (25-Tb)

Tb = 80C

Conclusiones

Lo que es en costos se estara ahorrando lo que es en un intercambiador de calor. El otro intercambiador de calor se estara diseando segn las especificaciones de la temperatura. Estaramos optimizando la energa. 2.11.- MEMORIA DE ANALISIS Y CALCULOS

2.11.1.- Anlisis de Grados de Libertad de los Principales Equipos

2.11.1.1.- Anlisis tcnico del molino de martillo (acondicionamiento de materia prima)

a) Diagrama Representativo del Sistema

b) Definicin de variables

CORRIENTE8910

F137.86 Kg./dia137.86 Kg./diaF10

TT.ambiente=20CT.ambiente=20CT.ambiente=20C

PP.anbiente=1 atmP.anbiente=1 atmP.anbiente=1 atm

Zmazorca molidamazorca molidamazorca molida

c) Criterios tcnicos para el anlisis operacional

Se trabajan a temperatura y presin ambiente. Tienen martillos pivotantes que van montados sobre un eje horizontal, y la trituracin se efecta por impacto entre los martillos y las placas de rompimiento. Las partculas adquieren grandes velocidades y esto ocasiona que el control sobre el tamao de ella sea el mnimo y la proporcin se fino sea muy alta. La corriente 9 las partculas no trituradas regresan al molino de martillos para volver a triturarlas.d) Calculo del nmero de variables

VARIABLESCORRIENTE

TEMPERATURA1

PRESION1

FLUJO1

COMPOSICIONNC-1

TOTALNC+2

NV = #CORRIENTES (NC++2) + Q + W NV = 3*(NC+2) +1 NV = 3NC +7

e) Calculo del nmero de relaciones independientes RELACIONES INDEPENDIENTESNDESCRIPCION

1.0 BALANCE DE MATERIA

1.1 Balance General1F8 +F10 = F9

1.2 Balance por ComponenteNC-1Z8.F8 +Z10.F10 = Z9.F9

2.0 BALANCE DE ENERGIA

2.1 Balance de energa trmica0No Existe

2.2 Balance de energa mecnica1EM = (rpm/UAp) + CV

3.0 RELACIONES DE EQUILIBRIO TERMODINAMICO

3.1 Relacin de equilibrio fsico0No Existe

3.2 Relacin de equilibrio qumico0No Existe

4.0 REALCIONES IMPLIPLICITAS

4.1Composicion0No Existe

4.2 Flujo0No Existe

4.3 Presin0No Existe

4.4 Temperatura0No Existe

5.0 RELACIONES EXPLICITAS

4.1ComposicionNC-1Mazorca Molida

4.2 Flujo2F8 = 137,86 Kg./ dia

F9 = 137.17 Kg/ dia

4.3 Presin3P8 = P9 = P10 = 1 atm

4.4 Temperatura3T8 = T9 = T10 = 20C

TOTAL2NC+8

f) Calculo de grados de libertadGL = NV NRGL = (3NC+7) (2NC+8)GL = 2

Se puede decir que 2 grados representa del flujo 10

2.11.1.2.- Anlisis tcnico del intercambiador de calor (servicio auxiliar)



CORRIENTE3637

F1400 l/dia1400l/dia

TT.Entrada = 25CT.Salida = 85C

PP36P37

XAguaagua


Se requiere calentar agua de 25C hasta 85 C para realizar la primera extraccin. Los flujos son constantes tanto en la entrada como en la salida .d) Calculo del numero de variables

VARIABLESCORRIENTE

TEMPERATURA1

PRESION1

FLUJO1

COMPOSICIONNC-1

TOTALNC+2

NV = #CORRIENTES (NC++2) + Q + W

NV = 2*(NC+2) +1

NV = 2NC +5



1.1 Balance General1F36 = F37

1.2 Balance por Componente0No hay separacion


2.1 Balance de energa trmica1-QP = QG

2.2 Balance de energa mecnica0No existe


3.1 Relacin de equilibrio fsico0No Existe

3.2 Relacin de equilibrio qumico0No Existe


4.1Composicion0No Existe

4.2 Flujo0No Existe

4.3 Presin0No Existe

4.4 Temperatura0No Existe


4.1ComposicionNC-1Mazorca Molida

4.2 Flujo2F36 = F37 = 1400l/dia

4.3 Presin0

4.4 Temperatura3T36 = 25C ; T37 = 85C

TOTALNC+6

f) Calculo de grados de libertad

GL = NV NR

GL = (2NC+5) (NC+6)

GL = 1 Puede ser por las presiones 2.11.1.3.- Anlisis tcnico del tanque agitado (proceso)



CORRIENTE291414a16

FF29 1400 l/diaF14 = entradaF.EntradaF salida

TT.entrada = 80CT.entrada = 30CT.Entrada = 20CT.Salida =85C

PP.entrada=1atmP.Entrada = 1atmP.Entrada = 1atmP.salida=1atm

X1 agua0.1 agua00.3 agua

Z0 antocianina0.9 Antocianina 1extracyme0.7 antocianina


Se realiza con agitacin constante, para que la torta que viene del filtro se solubilice y se adiciona el biocatalizador extracyme. La temperatura de solubilidad esta entre 80C 85C Esta operacin se realiza en medio acido con un pH de 4-4.5. Tiempo tpico de residencia de una mezcla, t(s) =

d) Calculo del numero de variables

VARIABLESCORRIENTE

TEMPERATURA1

PRESION1

FLUJO1

COMPOSICIONNC-1

TOTALNC+2

NV = #CORRIENTES (NC++2) + Q + W

NV = 4*(NC+2) +1

NV = 4NC + 9



1.1 Balance General1F29 + F14 + F14a = F16

1.2 Balance por ComponenteNC-1F29*x29+F14*x14+F14*Z14+F14a*x14a=F16*x16+F16*z16


2.1 Balance de energa trmica0Proceso adiabtico

2.2 Balance de energa mecnica1W = f(# de potencia)


3.1 Relacin de equilibrio fsico0No ocurre cambio de fase

3.2 Relacin de equilibrio qumico0No hay reaccin


4.1Composicion2Z29 = X14a = 0

4.2 Flujo0

4.3 Presin0

4.4 Temperatura0


4.1Composicion2(NC-1)X29 = 1 ; X14 = 0.1 ; Z14 = 0.9; Z14a = 1;x16 =0.3 ; Z16=0.7

4.2 Flujo1F29 = 1400l/dia

4.3 Presin4P29 = P14 = P14a = P16 = 1atm

4.4 Temperatura4T29=80C;T16 = 30C;T14 a= 20C;T16 = 85C

TOTAL3NC+10


GL = NV NR

GL = (4NC+9) (3NC+10)

GL = 3Las 3 variables que faltas especificar podran ser F14, F14a; F162.11.1.4.- Anlisis tcnico del filtro de tambor (proceso de separacion)



CORRIENTE161732

FF.EntradaF.SalidaF.Salida

TT.entrada = 85CT.salida =80CT.Salida = 80C

PP.Entrada = 1atmP.Salida = 1atmP.Salida = 1atm

XAgua aguaagua

ZtortaAntocianinatorta


Es realizada en un filtro de tambor, en donde se separa la torta que ya esta pobre de antocianina proveniente de la segunda extraccin. En la corriente de salida se va la solucin de antocianina.d) Calculo del nmero de variables

VARIABLESCORRIENTE

TEMPERATURA1

PRESION1

FLUJO1

COMPOSICIONNC-1

TOTALNC+2

NV = #CORRIENTES (NC++2)

NV = 3*(NC+2) NV = 3NC + 6



1.1 Balance General1F16 = F17+F32

1.2 Balance por ComponenteNC-1F16*X16+F16*Z16 = F17*X17+F17*Z17 + F32*X32+F32*Z32


2.1 Balance de energa trmica0No existe

2.2 Balance de energa mecnica0No existe


3.1 Relacin de equilibrio fsico0No existe

3.2 Relacin de equilibrio qumico0No existe


4.1Composicion0No existe

4.2 Flujo0No existe

4.3 Presin0No existe

4.4 Temperatura0No existe


4.1Composicion2(NC-1)X16,Z16 ,X17,Z17,X32,Z32

4.2 Flujo0No se tiene datos

4.3 Presin3P16=P17=P32 =1atm

4.4 Temperatura3T32 = T17 = 80C; T16 = 85C

TOTAL3NC+4


GL = NV NR

GL = (3NC+6) (3NC+4)

GL = Las 3 variables que faltas especificar podran ser F16, F17; F322.11.2.- Modelado Matemtico de los Principales Equipos

2.11.2.1 Modelamiento del tanque agitado Balance general

0 = F29 + F14 +F14a F16Balance Por componente

Donde i = 0, 1, 2 ,3,4

EMBED Equation.3 2.12.- DISCUSIN Y COMENTARIOS

En los granos solo concentra un 5 %. En el Per se cosecha el maz morado materia prima para dicho colorante. Falto mas informacin sobre los procesos de obtencin pero a escala industrial 2.13.- CONCLUSIONES

Este es una tecnologa que se puede adecuar para la produccin de antocianina.

los colorantes que son de origen animal la poblacin lo esta consumiendo cada dia mas.

Se cumpli con el objetivo trazado en un 70 % solo hizo falta datos cineticos.2.14.- BIBLIOGRAFIA

2.14.1..- General

Alan S. Foust, Leonard A. Wenzel, Curtis W. Clump, Louis Maus and L. Bryce Andersen- Principios de Operaciones Unitarias- Segunda edicin Editorial continental S.A Mexico HIMMELBLAU DAVID M.; Principios Bsicos y Clculos en Ingeniera Qumica Prentice may 7 Ed. Mxico 2001. Perry Robert H; Don W Green Manual del ingeniero Qumico- Mc Graw Hill Treybal Robert E. Operaciones de transferencia de masa - Mc Graw Hill -2 edicin.

ULRICH GAE; Procesos de Ingeniera Qumica. Mc Graw H. Mxico 20012.14.2.- Especifica Araujo J. Campos D. ; Delgado, S. Ensayo sobre el uso de microemcapculados en el secado por atomizacin de concentrado de Maz Morado (zean Mays) Anuales Cientficos La Molina Per 1990-30; 273-289 Fernndez Fernndez NA. Estudio de la extraccin de Antocianina del Maz morado UNALM Lima-Per Facultad de Industrias Alimentaras Lima 1995-125p. Zapata S. 1996 Colorantes Naturales- Exportacin de Productos Procesados.Agro enfoque lima-Per 83 40-432.14.3.-Referencias Eletrnica

www.pallasca.inictel.net

www.sira-arequipa.org.pe

www.catarina.pue.udlap.mx.

III.- ANEXOS

A.1.- RESUMEN DEL PROCESO DE OBTENCION DE ANTOCIANINA El proceso comienza con la recoleccin de materias prima proveniente de la sierra norte y sur tanto como Arequipa y Tacna, en mayor porcentaje la ciudad de lima por estar mas cerca de la planta piloto, una vez que se tiene la materia prima almacenada en los silos de Campo abierto se procede a la seleccin pasa por una bandeja transportadora la seleccin se hace manualmente para luego ser desgranadas, las mazorcas pasan a un lavadero asi como tambin los granos que van a ser vendidos y los maces deteriorados para abonos naturales, luego la mazorca pasa a un secador de tunes para molerla y tamizarla, se almacena la mazorca molida, para luego pasar a un tanque de maceracin por un promedio de 12 h y temperatura ambiente de 20C para luego realizarlo la primera extraccin combinando con agua a temperatura de 85 C y en medio acido con un tiempo de 30 minutos aproximadamente despus pasa a un filtro en donde la solucin se va a un neutralizador y la torta pasa a un segundo extractor en donde se extrae con agitacin constante y bajndole la acidez con NaOH 1N y se extrae con la enzima extrazyme, despus la solucin pasa a un neutralizador que junto con el otro se van a un evaporador al vaci en donde se logra sacar la mayor concentracin de agua, la torta final se trata para procesamiento de abono natural, despus que se ha concentrado la antocianina pasa a un atomizador que lo vuelve en polvo en donde se empaca con polietileno de 10, 20 30 kg para ser distribuido.

A.2.- TABLAS Y GRAFICOS

Tabla 01

TABLA 02 FIGURA 01

A.3.- PROPUESTA DEL PROYECTO APROBADO

TITULO DEL PROYECTO

ANALISIS Y SINTESIS PARA EL DISEO PRELIMINAR DE UNA PLANTA PILOTO DE PRODUCCION ANTOCIANINA, A PARTIR DE LA MAZORCA DEL MAIZ MORADO

INTRODUCCION

El uso de aditivos sintticos ha sido restringido por la organizacin mundial de la salud (OMS) ya que se determino que muchos de ellos como el caso de colorantes tienen efectos transgnicos y cancergenos debidos a los compuestos que los contienen. La creciente demanda de buscar colorantes naturales que sea de origen orgnico conlleva a investigar dicho proceso de extraccin, la antocianina es una de ellas.

La antocianina es el grupo mas grande de pigmentos hidrosolubles presentes en las plantas principalmente en los spalos de las flores y los frutos.

El maz morado (zea mayn) concentra un 95 % de antocianina en la mazorca y esta solo se cosecha en la cordillera de los andes siendo los pases que la cosechan el Per y Bolivia.

Las grandes posibilidades de usos que viene despertando el principio activo, antocianina, deriva del aprovechamiento de este colorante y antioxidante celular; que son aplicables en la industria de los alimentos y farmacutica.

Hay muchos mtodos para la extraccin de antocianinas como : extraccin con agua, solvente orgnico y por pigmentos; sin embargo estas formas de extraccin acarrean problemas como bajo rendimiento y degradacin al pigmento.

La finalidad de este trabajo es estudiar el perfil para el anlisis y sntesis de una planta piloto de produccin de antocianina.

(3) ANTECEDENTES BIBLIOGRAFICOS

3.1.- Historia

Es importante resaltar que el maz, ya tena presencia en Caral, primera civilizacin del Per y Amrica que se form entre los 3000 y 2500 aos a.C. (hace unos 5,000 aos) en el valle de Supe.

Aunque dicen los historiadores que no jug un rol muy importante hasta antes de 2,250 A d C. Se encontraban ya unas 4 o 5 razas de maz, y este estaba ms asociado con la chicha y las ceremonias. (1)

3.2.-Datos

CUADRO 01

COSECHA DE MAIZ MORADOPRODUCCION DE ANTOCIANINASUSO DE LA ANTOCIANINA

LOCAL

Hay algunos cultivos que se producen en la sierra de huacho No se produce

NACIONALSu produccin se da en los departamentos de Lima (24.2%); Arequipa (21.8%); Cajamarca (20.6%) (2)Hay un proyecto de una planta para la produccin de antocianinas (universidad de Piura)Solo como materia prima para exportar

INTERNACIONALBolivia, Venezuela; otros paises de sudamerica con baja calidad algunos pases de la UE.Producen Japn, EEUU, EU,Lo usan para investigaciones (Japn), para suplementos alimenticios, industria farmacutica, industria de los colorantes

3.3.- PRINCIPAPES CONSUMIDORES (3)

CUADRO 03

AOEE.UU.JAPON

2003198.937.8

2004163.139.6

2005225.6159.9

2006205.1196.0

(4) http://www.rpp.com.pe/especiales/visite_nuestro_especial/7144_1.php(5) inictel-UNI Ingeniero Jos Tenorio M

(3) Diario el comercio 25 de Noviembre 2007

(6) ALCANCES Y LIMITACIONES

Es una industria de qumica bsica para formar una mediana empresa y a largo plazo una grande empresa.

La planta podra ubicarse en la ciudad de Huacho, la materia prima ser transportada desde arequipa hasta dicha ciudad.

El factor econmico y el tiempo son las limitaciones para hacer dicho anteproyecto de ingeniera.

(7) FORMULACION DEL PROBLEMA

Qu tecnologa industrial seria la mas apropiada para producir antocianinas mediante biocatalizadores ?

cmo cambiara la calidad de vida de las personas que consuman la antocianina ?

Qu conocimientos y experiencias se alcanzara al finalizar dicho trabajo ?

(8) OBJETIVOS

6.1.- Objetivo General

Analizar la informacin especializada existente para producir antocianina a partir de la coronta del maz morado usando biocatalizadores (celluclast o extracyme.)

6.2.-Objetivos Especficos

Recolectar y clasificar la informacin obtenida de tecnologas apropiadas para producir antocianinas mediante biocatalizadores.

Comparar con otras tecnologas existentes la produccin de antocianinas por diferentes mtodos

Elaborar el perfil para el anlisis y sntesis para la produccin de antocianinas a partir de la coronta del maz morado usando biocatalizadores (celluclast o extracyme.)

(9) JUSTIFICACION

Reemplazar el colorante sinttico por colorantes naturales, porque esta legalizado por la organizacin mundial de la salud (OMS)

Mejorar la calidad de vida de las personas, aquellas que tienen cncer de colon, dan cuenta que las ultimas investigaciones la antocianina ayuda a contrarrestar este mal.

Es un buen antioxidante celular ayuda a la regeneracin de clulas, contrarrestar la obesidad y el colesterol.

A.4.- FICHAS BIBLIOGRAFICAS

ANTOCIANINA

Etimologa

Anthos = flor

Kyaneos = azul

Es uno de los numerosos pigmentos que se hallan en una solucin en la sacria alveolar, estudiados originalmente por Richard Willstatter y luego por Karrer y Sir Robert Robinson.

Las antocianinas son glucsidos, cuando se los hidroliza produce un azcar y una aglicona, llamado antocianina.

ESTRUCTUTA QUIMICA

Las antocianinas poseen una estructura basica comun, que consiste en un ncleo benzopirilio y un anilli fenolico, los dos juntos reciben el nombre de flavilio. Las antocianinas se derivan de esta estructura fundamental por diversas sustituciones en el anillo fenolico.

Clima

Larga estacin calida.

Altura

1200-4000 m.s.n.m

pocas de siembra

Agosto-octubre (sierra)

Abril-Septiembre (costa)

IMPORTANCIA DEL MAIZ MORADO

Adems de saborear la rica chicha morada, el maz morado contiene pigmentos naturales que pueden ser extrados. El pigmento que contiene en altas concentraciones es la cianidina un tipo de antocianina. En la mazorca del maz morado concentra el 95 % de antocianina, que es un colorante natural que contiene altas cualidades de antioxidantes.

Zea Mays = Cianidina, perlagonidina, peonidina

MAIZ MORADO

NOMBRE CIENTIFICO: Zea Mayn

NOMBRE COMUN: Maz Morado, killusara

FAMILIA: Gramneas

Oriundo de la cordillera de los andes, se cosecha en el Per y en Bolivia, su color es oscuro e intenso.

En el Per se cosecha en los departamentos de Arequipa y Cajamarca varia su calida de acuerdo en donde se cultive.

CONDICIONES PARA SEMBRAR MAIZ MORADO

Suelo

Profundos de textura franca franca-arcillosos, con una gran capacidad para retornar humedad, el exceso de humedad son adversos a la acumulacin de pigmentos de la mazorca. El pH vara de 5-8.

EMBED PBrush

9

F8

T8

P8

Z8

10

TC

B-x

A-x

B

A

25C

Almacenamiento

30C

Extraccin

85C

cw

hps

Tb

TC

H

Ta

A-x

B-x

25

30

85

Almacenamiento

30C

25C

Extraccin

85C

18a

19

18

32

17

A

T

O

M

I

Z

A

D

O

R

FILTRO

20

18

1777

E

V

A

P

O

R

A

D

O

R

F37

T37

P37

X37

36

F9

T9

P9

Z9

F10

T10

P10

Z10

x

8

cw

hps

Tb

TC

H

Ta

A

B

25

30

85

A-x

25C

Almacenamiento

30C

Extraccin

85C

x

40

H

PRODUCCION EN EL PERU

Hay empresas que lo producen y lo venden a pases como Japn y EE.UU. en capsulas de 100mg, el contenido es de 60 capsulas y su valor es de 7 euros y 9 dlares.

El Per es el nico pas con sembrios comerciales de maz morado se estiman de 5000 a 6000 hectreas sembradas.

PROCESO

No es tan fcil obtener polvo de colorante natural como preparar una rica chicha morada.

La cantidad de antocianina vara de acuerdo a la calidad del maz y el modo de cultivo.

El punto critico de su produccin es su almacenamiento, no puede ser expuestos a temperaturas elevadas, podran desarrollar micotoxina , daina para el ser humano.

80

A-x

B-x

25

30

USO DE LAS ANTOCIANINAS

Industria alimentara en bebidas, dulces, confites, helados, postres, productos de panadera, mermeladas, jaleas, jarabes de frutas, etc.

Industria farmaucentica como suplemento alimenticio como capsulas.

ULTIMAS INVESTIGACIONES SOBRE LA ANTOCIANINA

En la facultad de medicina de Nagoya City, se descubri que evita la presencia de cncer de colon.

En la universidad de estado de OHIO EE.UU. prevencin de degradacin de clulas de rganos en mamferos y humanos; evita la obesidad, retorna el envejecimiento, mejora de los diabticos.

En la universidad de Guelnh Canad, se estudio que cuando la fruta sea mas oscura hay mas cantidad de flanovonoides.

85

ESTRUCTURA DEL FLAVILIUN COMUN PARA TODAS ALS ANTOCIANINAS

La destruccin de antocianinas es acelerada por el incremento de pH, por O2, la temperatura, el acido ascrbico, los azucares, y algunas enzimas, etc.

Sustitucin en el cation de la estructura del flaviliun pata producir las antocianinas principales:

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA ESTABILIDAD DE LAS ANTOCIANINAS

Por la existencia de un electrn deficiente, los ncleos Flaviliun de las antocianinas son altamente reactivos, y por lo tanto sufren cambios indeseables en la estructura y color, bajo las diversas condiciones de procesamiento y almacenamiento de productos alimenticios.

Todas las antocianinas pertenecen a un grupo de glucsidos cuya estructura general es de 2-Fenilbenzopirilo o Ion flavilio. Estn formados por una molcula de antocianina (aglicon) que se une a una fraccin de carbohidratos a travs de un enlace -glucosidico, los carbohidratos pueden ser D-glucosa, D-galactosa, etc.

85C

25C

F36

T36

P36

X36

37

Servicio de agua (pozo)

Molino de cuchillos

Maz deteriorado

MP

Almacenado

Gas

Calentador

Envasado

Antocianina en polvo

Atomizador

Intercambiador de calor

Caldero

Planta de ablandamiento de agua

Solucin concentrada de antocianina

Evaporacin al vaco

Neutralizacin

Tratamiento de efluentes

Tratamiento de la torta

Lixiviacin II

Hidrlisis

Filtracin I

Aire

Lavado por aspersin

Torta

Filtracin II

Almacenamiento

Secador de tambor

Secador de tnel

Molino de martillos

Lavado por presin

Tamizado

Almacn

Desgranado

Seleccin

Lixiviacin I

Aire

F32

T32

P32

X16

Z32

F17

T17

P17

X16

Z17

32

17

16

F16

T16

P16

X16

Z16

F14a

T14a

P14a

Z14a

F14

T14

P14

X14

z14

F16

T16

P16

X16

Z16

F29

T29

P29

X29

14. a

14

16

29

F14a

T14a

P14a

Z14a

F14

T14

P14

X14

z14

F16

T16

P16

X16

Z16

F29

T29

P29

X29

29

14

16

14. a

PAGE 35DAZ CHANGANAQU WILFREDO DANIEL

_1166321098.unknown

_1264409290.vsd

TORTA RESIDUAL

TRATAMIENTO APROPIADO

LODOS

ABONO ORGANICO

TRATAMIENTO DE EFLUENTES

SOLIDOS

EFLUENTES PROVENIENTES DE LAVADEROS

EFLUENTES INOCUOS PARA RIEGO O LAVADO

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_1268103520.unknown

_1166321126.unknown

_1166320853.unknown

_1166321088.unknown

_1166318979.unknown

antocianina a partir de la coronta del maíz morado usando biocatalizadores.doc

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