maiz morado irvg 2008-03

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Plan de Negocios para la Exportación del Filtrante de Maíz Morado a Nueva York y Nueva Jersey.

Universidad de Piura – Instituto Rural Valle Grande

Diplomado en Gestión Agrícola

RESUMEN EJECUTIVO

Visión: “Ser líder en el mercado internacional, con productos que mejoran la calidad de vida de los consumidores finales, además que contribuimos al desarrollo de nuestro país”.

Misión: Producir, distribuir y comercializar alimentos peruanos para el mundo, brindando productos de calidad, con un estricto estándar de inocuidad, con el compromiso de ir mejorando continuamente para que las personas disfruten del placer de consumir nuestros productos 100% naturales.

Una constante investigación científica y desarrollo de nuevos productos por nuestro staff de profesionales especialistas son los pilares donde invertimos para realizar nuevos procesos que optimicen nuestra calidad.

En el presente trabajo se determinó la viabilidad económica y financiera a nivel de pre-factibilidad

para la elaboración y exportación de filtrante de maíz morado al mercado peruano e hispano en

los estados de Nueva York y Nueva Jersey de los EEUU, aplicando como base del estudio de la

planeación lo aprendido en los diferentes cursos dictado en el diplomado.

La exportación se realizará a través de empresas distribuidoras que se encargarán de llevar el maíz

morado filtrante a los estados de Nueva York y Nueva Jersey, en donde sería distribuido tanto en

las bodegas y supermercados en el cual ofrecen productos peruanos, como también en algunos

restaurantes peruanos que cuenten con una pequeña tienda dentro de su local donde ofrecen

variedad de productos peruanos.

La empresa “Kulli Sara SAC.” está constituida bajo el régimen de sociedad anónima cerrada y está

conformada por el directorio, un gerente general, un jefe de producción y un jefe de ventas y

logística.

La inversión total del proyecto asciende a US$ 188,231 y será financiada en un 60% por préstamo

del Banco Crédito BCP, a una tasa de interés del 12 % anual y 40% por aporte propio con un costo

de oportunidad del 19.11%.

Diplomado en Gestión Agrícola Página 2

Se obtuvo valores de VANE y de VANF positivos; asimismo, tanto el TIRE como el TIRF son

porcentajes de retorno mayores al WACC, por lo que se puede concluir que el proyecto es

rentable.

Para lo cual se ha determinado los principales indicadores para la toma de decisión del presente

presupuesto del capital, teniendo en cuenta si queremos expandir las instalaciones, implementar

un producto nuevo o mejorarlo.

Hay que tener presente el valor del dinero en el tiempo asumiendo como base del significado de

este término el ejercicio que dice, que un dólar el día de hoy no es igual a un dólar el día de

mañana.

Para ello en el presente trabajo y en la evaluación de Kulli Sara SAC, hemos tomado los dos

métodos o técnicas principales para la evaluación del proyecto (VAN Y TIR).


2. IDEA DEL NEGOCIO

La actividad básica del proyecto es la producción de filtrante de maíz morado (Zea Maíz) a partir

de la deshidratación por aire. El producto será destinado a la población latina que reside en los

estados de Nueva Jersey y Nueva York de los Estados Unidos de Norteamérica, la cual utilizaría

dicho producto como refresco.

Actualmente existe una gran parte de la población peruana y latina que reside en el extranjero,

siendo los Estados Unidos uno de los principales países. Es por tal motivo, que se tomarán a éstos

como el mercado objetivo. El producto (maíz morada filtrante) que se ofrecerá a este mercado

presenta características y ventajas que exigen las megas tendencias de consumo actual como son

el cuidado de la salud la facilidad de preparación y prolongada conservación sin alterar las

cualidades naturales que posee la bebida. Según estudios realizados se demuestra que la

antocianina, principal componente de la coronta del maíz morado previene el cáncer al colon y la

alta presión arterial, entre otras ventajas.

El consumidor peruano comparte muchas de las características del consumidor latino. Como el

hispano de cada nacionalidad, corresponde al perfil del consumidor de los llamados productos

“nostalgia”, que se caracteriza por ser un inmigrante que luego de meses o años de estar lejos de

su tierra natal, extraña los productos que solía consumir en su país de origen. Así, la preferencia

por este tipo de productos responderá a un deseo de experimentar una sensación de familiaridad

e identificación cultural, así como para satisfacer la preferencia intrínseca por el producto en sí,

dado su regular consumo antes de emigrar fuera de su país.1

3. EL ORIGEN Y POSIBLE MAGNITUD DE LA RENTA ECONOMICA

1 Fuente: US Census


En los últimos años, la emigración de los peruanos hacia otros países se ha incrementado. Estados

Unidos es uno de los principales países en el cual residen un gran porcentaje de ellos. La variedad

de productos provenientes del Perú que están siendo exportados a los Estados Unidos está

aumentando en los últimos años, muchos de ellos dirigidos tanto a la población americana como

latina y otros sólo a la población peruana, debido al crecimiento de dicha población emigrante la

cual desea conservar la cultura gastronómica peruana.

Los peruanos residentes en los estados del norte, como Nueva Jersey y Nueva York, suelen tener

una mayor demanda por productos bandera o de sabor nacional que en otros estados. Ello ocurre

debido a la mayor lejanía que existe del Perú, frente a plazas como Miami, que se caracteriza más

por ser una ciudad de alto tránsito y de mayor rotación. Los peruanos en Miami suelen viajar con

más frecuencia al Perú y, por tanto, no existe tanta demanda por productos nacionales en la

medida que los consumen cuando están en el Perú.

De esta manera, considerando esta demanda por productos gastronómicos peruanos

pretendemos ofrecerles un nuevo producto a la población latina y peruana, el filtrante de chicha

morada elaborado a partir del maíz morado. Con este nuevo producto de alta calidad y con alto

grado de diferenciación, se generará el mejor aprovechamiento del maíz morado como materia

prima colaborando con el desarrollo agrícola de dicho producto y generando ingresos a nuestra

empresa y divisas a nuestro país.

Es importante resaltar que el mercado mundial tiende hacia el consumo de productos naturales y

nutracéuticos, tendencia que se debe aprovechar. Según estudios el maíz morado tiene una alta

concentración del pigmento antocianina, antioxidante que previene el cáncer del colon; así como

también, mejora la circulación sanguínea, protegiendo al corazón y la salud cardiaca. Por lo tanto,

al inicio el producto se dirigirá a la población peruana, pero como producto nutraceútico se

pretende también llegar a la población americana y de otros países.

Este proyecto se constituiría como una buena alternativa de inversión ya que permitiría el mejor

aprovechamiento de la materia prima disponibles en las principales zonas productoras de maíz

morado generando desarrollo económico.


4 .ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO ECONOMICO Y LEGAL

Aspectos Políticos

De acuerdo a la coyuntura actual y a nuestra estabilidad jurídica y macroeconómica que se vive en

el Perú además del otorgamiento de los grados de inversión a su más alto nivel; creando así una

gran expectativa de inversión de los capitales extranjeros por que además hemos firmado el TLC

con los EE.UU. que nos daría mucha facilidad para crecer en forma externa y interna y así

alcanzaríamos otros mercado del exterior. En este sentido, el negocio de exportación de filtrante

de maíz morado muestra un futuro positivo en el mediano plazo.

Aspectos Ambientales

En los factores ambientales esta empresa va a tener el mayor cuidado en cuanto las leyes

ambientales existentes y por lo mismo va a tratar de tener la menor contaminación posible,

ayudando si es que se presenta el caso a conservar el medio ambiente desarrollando programas

anuales de cuidado del medio ambiente y concientizando a los trabajadores de la empresa sobre

la importancia del medio ambiente.

Aspectos Demográficos

Se estima que en los Estados Unidos viven actualmente cerca de 40 millones de habitante de

origen hispano, lo cual representa alrededor de 13% de una población total de 290 millones de

habitantes. El último censo del año 2000, reveló que había 35 millones de hispanos. La

hispanización de los Estados Unidos ha tenido una tendencia creciente en los últimos años, la cual

se espera persista, en la medida que se mantiene los flujos migratorios, y la tasa de crecimiento de

las familias hispanas suele ser mayor a la del promedio nacional.


Según las predicciones de la Oficina del Censo, uno de cada cuatro norteamericanos será hispano

hacia el año 2050, subiendo la proporción hasta un tercio en el 2100. Otras predicciones sugieren

que los latinos ya representarán una quinta parte de la población en el año 2020, es decir unos 60

millones de habitantes, más de dos veces la población actual del Perú y mayor a la población de

cualquier país de habla española con la excepción de México.

Aspecto Tecnológico

La incorporación del país al sistema económico liberal, ha permitido ser un ente participativo de la

globalización de mercados en los últimos años, con la que las empresas peruanas tienen acceso a

los cambios tecnológicos que se suscitan en el mundo empresarial e industrial. Nuestra empresa

no se encuentra ajena a las opciones tecnológicas que ofrece el entorno, tales como: el sistema de

comunicación electrónica (correo electrónico, páginas web), equipos de procesamiento industrial

para la fabricación de filtrantes, extractos, etc.

5 .EL DOMINIO DEL PROYECTO

Nuestro negocio está dirigido al nicho de latinos y peruanos que radican en los estados de Nueva

York y Nueva Jersey de los Estados Unidos. El negocio se encargará de la elaboración del filtrante

de maíz morado a partir de la recepción de la materia prima de los valles de Lima, Cañete y Canta.

El proceso productivo consiste básicamente en tres operaciones unitarias: la deshidratación del

maíz morado y otras materias primas como la piña y la manzana; seguido por la molienda y el

envasado en dos tipos de empaque (empaque primario: papel filtrante; envase secundario: bolsa

trilaminada).

6 .ESTUDIO DE MERCADO

6.1 Definición de la materia prima


El maíz morado, cultivado en Sudamérica principalmente en Perú y Bolivia, es un producto rico en

antocianinas y ha sido usado tradicionalmente para la preparación de bebidas y postres.

*Clasificación botánica del maíz morado

El maíz morado es una planta monocotiledónea, de estambres hipogéneos, pertenecientes a la

familia de las Gramíneas. La posición botánica de tal planta, según Manrique (1999) es:

Familia: Gramineae

Tribu: Tripsaceae (Maydeae)

Género: Zea

Especie: mays L.

Grupo: amilaceae st.

*Características generales del maíz morado

El maíz morado se caracteriza por presentar mazorcas o corontas de color morado, con granos y tuzas o

marlos con fuerte coloración morada (Manrique, 2001). Fácilmente se puede confundir el "maíz

morado" con el "maíz negro", utilizado en la preparación del "Huiñapu" para la elaboración de la

chicha de jora en los departamentos de Ayacucho, Cusco, Arequipa, Moquegua, etc., la cual es una

bebida fermentada. La única diferencia del maíz negro respecto al maíz morado, es el de presentar en el

interior de las tuzas o marlos la coloración casi blanca y no morado intenso (Manrique, 2001).

6.2 Variedades, siembra y cosecha de maíz morado en el Perú

6.2.1Variedades

Las variedades tradicionales más conocidas, son:


*Morado Canteño

Es una variedad nativa de 1,80 a 2,50 m de altura, con una precocidad de 110 a 120 días de floración.

(Manrique, 2001).

*Cuzco Morado

Variedad relacionada a la raza Cuzco Gigante. Es tardía, de granos grandes, dispuestos en

mazorcas de 8 hileras muy bien definidas. Su cultivo se da en lugares de zonas de altitud

intermedia, en los departamentos de Cuzco y Apurímac (Fernández, 1995).

*Arequipeño

La forma de la mazorca es similar a la variedad Cuzco, pero más chica. Los granos están dispuestos

en hileras regulares. El color de la tuza es de menos intensidad y más precoz que otras variedades

(Fernández, 1995

*Morado de Caraz

Es una variedad derivada de las razas Ancashino y Alazán. Se cultiva en la provincia de Caraz

(Ancash) y puede adaptarse también en la costa, ya que es de precocidad intermedia. El tamaño de

grano es menor que las variedades de origen cuzqueño. Esta variedad muestra mayor rendimiento y

presenta la tusa más pigmentada (Fernández, 1995).

*Morado mejorado - PMV - 581 y PMV - 582

Variedades mejoradas del Morado Caraz: PMV-581 (para siembras de sierra media) PMV-582 (para

siembras de costa central).


6.2.2 Siembra y cosecha

El maíz morado se puede sembrar entre los 1200 y 2400 m.s.n.m. Las épocas más propicias de siembra

en la región de la sierra, corresponde a los meses de agosto a octubre; y en la región de la costa, entre

abril y setiembre (Manrique, 2001).

Después de la floración, aproximadamente 40 días, se presenta la madurez fisiológica, es decir la

conversión de los azúcares en almidones, por lo tanto, los granos pasan del estado lechoso a pastoso y

finalmente a duro (Manrique, 2001).

Un grano duro indica que está completamente formado morfológica y fisiológicamente, y se inicia el

secado de la mazorca y grano. En este período se concentran y estabilizan los pigmentos

antociánicos del color morado. Por lo tanto, las mazorcas están listas para ser cosechadas, cuando

los granos presentan aproximadamente 30 por ciento de humedad (Manrique, 2001).

*Composición química del maíz morado

La composición química del maíz morado según Collazos (1996) se muestra en el Cuadro 1, según Farro

(1955) mencionado por Fernández (1995) en el Cuadro 1.


Cuadro 1.- Composición química del maíz morado (por cada 100g de maíz)

Componentes Maíz Morado Bebida (chicha)

Calorías 357 20Agua 11.40 g 95,00 g Proteínas 7,30 g 0,00 g Grasa 3,40 g 0,00 g Carbohidratos 76,20 g 4,90 g Fibra 1,80 g 0,00gCeniza 1,70 g 0,10 g Calcio 12,00 mg 24,00 g Fósforo 328,00 mg 4,00 mgHierro 0,2 mg 1,30 mgRetinol 8 mg ----Tiamina 0,38 mg 0,00 mgRiboflavina 0,22 mg 0,10 mgNiacina 2,80 mg 0,04 mgÁcido ascórbico reducido 2,1 mg 1,9 mg

Cuadro 2.- Composición química del maíz morado.

Componentes Porcentaje (B.S)

Sólidos totales 87,40

Proteína 6,69

Grasas 3,98

Carbohidratos 74,41

Almidón 71,12

Azúcares reductores 1,52

Fibra 1,87

Cenizas 1,50

Fuente: Farro (1995), mencionado por Fernández (1995)


7. Oferta de la materia prima

*Producción Nacional

El cultivo de maíz morado se produce principalmente en los departamentos de Lima (valle de

cañete) Ica, Ancash y Cajamarca. Como se muestra en el siguiente cuadro:

CUADRO 3: PRODUCCIÓN DE MAÍZ MORADO POR REGIÓN

Región

Año 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Nacional 8.378 7.729 6.176 6.686 8.304 9.201

Tumbes 0 0 0 0 0 0

Piura 0 0 0 0 0 0

Lambayeque 0 0 0 0 0 0

La Libertad 0 0 0 0 0 0

Cajamarca 0 0 0 0 0 0

Cajamarca 0 0 0 80 1.669 1.768

Chota 0 0 0 0 0 0

Jaén 0 0 0 0 0 0

Amazonas 0 0 0 0 0 0

Ancash 2.071 1.244 1.670 1.426 1.253 1.298

Lima 2.998 3.975 2.456 2.657 3.123 3.037

Ica 155 56 7 14 50 133

Huánuco 64 304 177 431 625 1.020

Pasco 0 0 0 0 0 0

Junín 0 0 0 0 0 0

Huancavelica 0 0 0 0 0 0

Arequipa 2.295 1.763 1.595 1.798 1.213 1.050

Moquegua 0 0 0 0 0 0

Tacna 0 0 0 0 0 0

Ayacucho 794 387 272 281 372 895

Apurimac 0 0 0 0 0 0

Abancay 0 0 0 0 0 0

Andahuaylas 0 0 0 0 0 0

Cusco 0 0 0 0 0 0

Puno 0 0 0 0 0 0

San Martín 0 0 0 0 0 0

Loreto 0 0 0 0 0 0

Ucayali 0 0 0 0 0 0

Madre de Dios 0 0 0 0 0 0

Fuente: Direcciones regionales y subregionales de agricultura.

Elaboración: MINAG-DGIA.

Producción de Maiz morado por año (t).


Asimismo, se puede apreciar que en los últimos cinco años (desde el año 2002 al 2006) hubo un

notable incremento de aproximadamente cincuenta por ciento en la producción de maíz morado.

CUADRO 4: PRODUCCIÓN DE MAIZ MORADO POR AÑO

Producción de maíz morado por año (TN)

AÑO 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006TONELADAS 8,377.64 7,729.34 6,176.28 6,686.45 8,304.06 9,200.70 10,600.00

Fuente: Dirección Regional y subregional de Agricultura.

*Control de Calidad en Productos

Para Chefftel, citado por Leyva (1995), las características que determinan la calidad de un alimento

son:

-Las propiedades organolépticas: la apariencia, el sabor, etc.

-La salubridad, es decir la ausencia de acción toxica de microorganismos patógenos o

toxinogenos.

-El valor nutricional es decir la composición en términos de calorías, proteínas, aminoácidos

indispensables, ácidos grasos indispensables, vitaminas, sales minerales y oligoelementos.

-Las propiedades funcionales, especialmente de diversos ingredientes.

-La estabilidad, es decir, la aptitud del producto a no alterarse demasiado rápido.

*Almacenamiento

El maíz morado después de cosechado es susceptible al deterioro por el efecto del ataque de

hongos e insectos por lo que cual es muy importante el buen almacenamiento del producto en las

condiciones más favorables.


*Almacén

Para escoger o acondicionar un almacén para granos, deben seguirse las siguientes

recomendaciones:

Uso de almacenes de preferencia con paredes y pisos de concreto, para evitar el polvo.

Debe estar desprovisto de muebles, maquinas, herramientas, cajas o cualquier implemento

difícil de limpiar.

Además debe estar limpio, seco y fresco.

La humedad relativa no debe ser mayor de 55%.

Temperaturas bajas alrededor de 10 ºC son las más indicadas.

*Estacionalidad

El maíz morado se produce todo el año pero en los meses de Enero a Marzo se da la mayor oferta

como se muestra en el siguiente cuadro.

FIGURA 1: ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCION DE MAIZ MORADO


0

500

1000

1500

2000

Ton

elad

as

1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011 12Meses

ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCION DE MAIZ MORADO

Serie1

8. Oferta del Producto Final: Filtrante de Maíz Morado

8.1 Definición

El filtrante de maíz morado es resultado de haber sometido a la coronta y parte del grano a un

proceso de deshidratado que consiste en la eliminación parcial del agua contenida, mediante la

aplicación de un flujo de aire caliente hasta obtener un producto estable. Luego esto pasa a un

proceso de molienda junto con otros insumos, para obtener partículas más pequeñas necesarias

para el filtrante.

8.2 Características del Producto

Nuestro producto es una mezcla estandarizada de coronta, grano, piña, manzana, canela y clavo

deshidratados y molidos, contenida en papel filtrante con las siguientes características:

Humedad máxima : 5 %

Peso Neto : 18g

Dimensiones del sobre filtrante : 12.5 x 11.5 cm

Dimensiones del papel trilaminado: 13.5 x 13.5 cm

8.3 Especificaciones Técnicas

Papel Filtrante: Papel para bolsas de Té supersellable Ref – 784 (plana), éstas pueden

permanecer sumergidas en el agua hervida por horas.

Empaque: Envase Trilaminado plano de dimensiones 13.5 x 13.5 cm que cumplan los requisitos y

normas sanitarias que sean de grado alimentario.

Almacenamiento: Deberá mantenerse en lugar seco y a temperatura ambiente.


Análisis Sensorial: Sabor, aroma, color característico del maíz morado.

8.4 Usos y beneficios al consumidor

-Producto práctico, de preparación rápida, liviano, ideal para viajes de fácil almacenamiento y

rápida manipulación.

-Evita el proceso tradicional de la preparación de la chicha morada.

-Es un producto nutracéutico que contiene alta concentración del pigmento antocianínico,

antioxidante que previene el cáncer del colon; así como también, mejora la circulación sanguínea,

protegiendo al corazón y la salud cardiaca.

-No contiene aditivos artificiales es 100% natural adecuado para personas alérgicas.

8.5 Forma de Presentación

El producto final se presentará dentro de una bolsa filtrante y estará protegida por la bolsa

trilaminada, que encima llevará una etiqueta impresa con los datos de la empresa, modo de

preparación y beneficios del producto. Cada una de estas bolsas trilaminadas se colocará en

una caja de 20 unidades.

8.6 Oferta del Producto Final

Para determinar la oferta de la chicha morada de nuestro mercado objetivo que son los

estados de Nueva York y Nueva Yersey, se ha partido del total de la exportación de maíz

morado, chicha morada en polvo y en botella para tomar el 30% que representa el porcentaje

de peruanos residentes en Nueva Yersey con respecto a todo los residentes en Estados

Unidos. Cabe resaltar que se ha considerado para la oferta únicamente las exportaciones del

Perú a EEUU, más no la oferta de otros países, ya que la chicha morada únicamente se

produce en el Perú. No se encontró datos acerca de los peruanos residentes en el estado de

Nueva York, por lo que se asume que posiblemente la oferta para nuestro público objetivo sea

mayor a la calculada, pero preferimos no tomar ningún riesgo.


En la actualidad, el Perú exporta chicha morada a EE.UU. ya preparada en sobre o

embotellada. Sin embargo las exportaciones de maíz morado, cuyo destino principalmente se

orienta a la elaboración de chicha morada, se ubican claramente en términos de valor US$

FOB en el primer lugar.

Es importante resaltar que si bien en el último año las exportaciones de maíz morado aún

siguen acaparando el grueso de las exportaciones de productos destinados a la elaboración de

chicha morada, productos de mayor valor agregado como la chicha ya preparada en sobre y en

botella han mostrado un crecimiento importante.

FIGURA 2: COMPOSICIÓN DE EXPORTACIONES DEL MAÍZ MORADO


CUADRO 5: EXPORTACIONES DE LA CHICHA MORADA HACIA LOS

ESTADOS UNIDOS (2001-2006)

EXPORTACIÓN DE LA CHICHA MORADA HACIA LOS ESTADOS UNIDOS-PERIODO 2001 – 2006

MAIZ MORADO CHICHA EN JUGO CHICHA EN SOBRE TOTAL

AÑO

NET Kg. US $ Valor FOB NET Kg. US $ Valor FOB NET Kg. US $ Valor FOB NET Kg. US$ Valor FOB

2001 $89,703.00 $96,050.00 $3,662.00 $7,902.00 $3,687.00 $7,979.00 $97,052.00 $111,931.00

2002 $123,378.00 $133,937.00 $17,243.00 $19,814.00 $17,245.00 $19,815.00 $157,865.00 $173,566.00

2003 $94,636.00 $15,562.00 $26,028.00 $50,356.00 $31,785.00 $69,032.00 $152,449.00 $234,950.00

2004 $144,561.00 $184,842.00 $8,713.00 $11,609.00 $4,868.00 $5,374.00 $158,142.00 $201,824.00

2005 $141,333.00 $185,513.00 $5,618.00 $11,162.00 $5,613.00 $11,129.00 $152,565.00 $207,804.00

2006 $163,822.00 $206,103.00 $8,209.00 $18,174.00 $7,779.00 $16,291.00 $179,811.00 $240,569.00

Fuente: Elaboración Propia.

CUADRO 6: EXPORTACIONES DE LA CHICHA MORADA PARA NUEVA YERSEY

(2001-2006)

EXPORTACIONES DE LA CHICHA MORADA PARANUEVA YERSEY PERIODO 2001 - 2006

Total en EEUU Total en nueva yérsey (Aprox.)AÑO NET kg. US $ Valor FOB NET Kg. US $ Valor FOB2001 $ 97,051.60 $ 111,931.16 $ 32,318.19 $ 37,273.08

2002 $ 157,865.00 $ 173,565.81 $ 52,569.10 $ 57,797.41

2003 $ 152,449.00 $ 134,950.02 $ 50,765.10 $ 78,238.36

2004 $ 158,142.00 $ 201,824.31 $ 52,661.35 $ 67,207.50

2005 $ 152,565.00 $ 207,804.14 $ 50,804.10 $ 69,198.78

2006 $ 179,811.00 $ 240,568.52 $ 59,877.01 $ 80,109.32



Los principales exportadores de maíz morado, chicha morada en sobre y chicha embotellada se

han mantenido durante los últimos cinco años y representan a empresas que se dedican

principalmente a exportar productos étnicos o de nostalgia. La vigencia de estas empresas es un

claro indicador que existe un resultado favorable en sus campañas y que existe un interés por un

producto cuyo mercado en EE.UU. esta aún muy inmaduro y que podría difundirse a través y más

allá de la colonia peruana.

9. Análisis de la demanda

9.1 Características del mercado

EEUU representa el primer mercado más grande del mundo. Se estima que en los Estados Unidos

viven actualmente cerca de 40 millones de habitantes de origen hispano, lo cual representa

alrededor del 13% de una población total de 290 millones de habitantes. El último censo del año

2000, reveló que había 35 millones de hispanos. Según las predicciones de la Oficina del Censo,

uno de cada cuatro norteamericanos será hispano hacia el año 2050, subiendo la proporción

hasta un tercio en el 2100.

Según información del censo del 2000 de EE.UU., cerca de 50% de la población hispana proviene

de México, seguido muy de lejos por Puerto Rico. La población mexicana se encuentra

principalmente en los estados de frontera de los Estados Unidos como California y Texas, mientras

que poblaciones de origen cubano y puertorriqueño están esparcidas en la Florida y en Nueva

Jersey, entre otros estados del Este.

Según diversos estudios, el mercado hispano es un mercado en crecimiento, con grandes

potencialidades que muchas veces es poco aprovechado por las empresas en los Estados Unidos.

En cuanto a la tendencia en el crecimiento del consumo de los grupos hispanos, el Centro Selig

para el Crecimiento Económico de la Universidad de Georgia estima que el poder de compra de las

minorías se ha venido incrementando en mayor proporción que la de los Blancos no Hispanos,

durante el periodo 1990-2007:


*Hispanos 315% * Asiáticos 287%

*Afro americanos 287% * Blancos no Hispanos 112%

Aproximadamente un 30% del total del poder adquisitivo de los hispanos está concentrado en

California, quienes tienen más poder adquisitivo que los de cualquier otro estado. Proyecciones

para el año 2007, sostienen que el poder adquisitivo en ese estado llegaría los US$260 millones.

9.2 Publico objetivo

Nuestro público objetivo estará definido a todos los peruanos/as e hispanos/as residentes en los

estados del norte, específicamente en los estados de Nueva Jersey y Nueva York comprendidos

entre las edades de 20 y 65 años con un nivel socio-económico medio, medio-alto, quienes tienen

un fuerte apego por los productos bandera o de sabor nacional.

9.3 Hábitos de uso y aptitudes

Los hispanos tienden a realizar sus compras en familia, compran más por impulso, y gastan más

debido a que sus familias son más numerosas y más jóvenes.

Asimismo, las últimas tendencias en hábitos y preferencias alimenticias en EE.UU. indican que hay

una creciente preferencia por los productos naturales, dada la mayor preocupación de los

estadounidenses por mantener una buena salud. De igual forma, dado el reconocimiento reciente

que se viene otorgando al Perú como destino gastronómico por excelencia, existe un interés por

conocer y probar tanto la sazón peruana como los ingredientes oriundos que la definen. Además,

tomando en consideración la concentración de restaurantes gourmet y étnicos en EE.UU.,

principalmente en ciudades como Nueva York, se puede concluir que el potencial para el desarrollo

y crecimiento de la demanda por la chicha morada es alto.

9.4 Análisis de la demanda

Se ha considerado que la demanda de la chicha morada para nuestro público objetivo será igual a

la oferta de la misma, ya que no se conocen empresas en los EEUU que elaboren dicho producto.

Por tal motivo, se asume que el consumo del producto va a ser igual a las importaciones tanto de

maíz morado, chicha morada en polvo y chicha en jugo en los EEUU.


En el Cuadro 7 se muestran las importaciones de la chicha morada en el estado de Nueva Jersey de

los Estados Unidos. No se obtuvo datos con respecto a la demanda de dicho producto en el estado

de Nueva York, por lo que estima que la demanda real podría ser mayor; sin embargo, se desea

tomar el menor riesgo posible para la determinación del pronóstico de ventas.

CUADRO 7: IMPORTACIONES DE LA CHICHA MORADA PARA NUEVA YERSEY

IMPORTACIÓN DE LA CHICHA MORADA PARA NUEVA YERSEY PERIODO 2001 - 2006

Total en Nueva Jersey (Aprox.)

Año NETO Kg. Us $ Valor FOB

2001 32,318.19 37,273.08

2002 52,569.10 57,797.41

2003 50,765.58 78,238.36

2004 52,661.35 67,207.50

2005 50,804.10 69,198.78

2006 59,877.01 80,109.32


10 .Mercado del proyecto

10.1 Análisis de la competencia

Los competidores están representados por todas las empresas que ofrecen bebidas no

carbonatadas y refrescos en polvo en el mercado hispano de los EE.UU.

Entre los competidores del maíz morado filtrante, se pueden dividir en directos e indirecto.


Los competidores directos son todas las empresas que importan maíz morado en jugo,

concentrado y los refrescos de chicha morada en polvo (artificial) a los EE.UU. y que son de

consumo inmediato. Mientras que en forma indirecta se encuentran el maíz morado fresco que

se emplea para la elaboración de chicha morada y todas aquellas bebidas no carbonatadas y

refrescos en polvo de otros sabores.

La chicha es un jugo elaborado de un vegetal y por lo tanto el análisis de la importación

estadounidense de productos similares en este estudio se centrará en la importación de jugo de

un vegetal diferente al tomate y la importación de jugos en sobre.

Para ello se tomará como referencia a la partida arancelaria 20098080, que excluye al jugo de

tomate, ya que este es un producto con alto volumen de importación y por el cual existe una

importante demanda en EE.UU. El crecimiento del jugo de un solo vegetal durante los últimos

años es claramente sostenido (77%) y los principales países que exportan esta partida a EE.UU. son

Francia y China.

De igual modo, la partida arancelaria 21069099, que agrupa jugos en sobre, marca la misma

tendencia al alza mostrando un crecimiento de 126% con respecto al 2001.

10.2 Pronóstico de Ventas

Analizando el comportamiento del mercado peruano en los EEUU con respecto a la chicha morada

se estima que en promedio el crecimiento futuro anual de las importaciones de chicha morada en

su conjunto (maíz morado, chicha morada en polvo y chicha morada en jugo) será de 1.02%. De

esto, concluimos que el maíz morado filtrante tiene un crecimiento considerable, por lo que se

pretende tener una participación del 8 % del total de las importaciones del mercado objetivo.

Dicha participación en la demanda del 5%, presenta un aumento anual del 1% durante el horizonte

de estudio. A continuación, en el Cuadro 8, se muestra la proyección de las importaciones de la

chicha morada, con una participación del 8% en el primer año, llegando a en el quinto año.


CUADRO 8: PROYECCIÓN DE LAS IMPORTACIONES DE CHICHA MORADA

PROYECCIÓN DE LAS IMPORTACIONES DE CHICHA MORADA

AÑO Valor pronosticado (Kg) Participación del Proyecto

En el Mercado

2007 63,272.40 8.00 %

2008 67,112.30 8.08 %

2009 70,905.20 8.16 %

2010 74,792.10 8.24 %

2011 78,632.00 8.32 %


Dicha proyección fue elaborada mediante una regresión logarítmica, la cual nos puede dar cierta

visión con respecto a la futura demanda de la chicha morada. Sin embrago, es importante notar

que se tiene únicamente seis datos para dicha proyección con lo que se puede concluir que no hay

un nivel de confiabilidad elevado, por lo que es importante considerar adicionalmente las

tendencias del mercado, como es el incremento de hispanos en los EEUU, la inclinación del

mercado por los productos naturales y de fácil uso, así como también la tendencia del mercado

por consumir productos novedosos y exóticos uso la cual aumentaría la demanda.

Tomando en cuenta la capacidad de la planta, la demanda, las tendencias de los consumidores y la

producción se pronostica lo siguiente:

CUADRO 9: PROYECCIÓN DE VENTAS

PROYECCIONES DE LA VENTAAÑO PRONOSTICO DE VENTAS (Kg)2007 5,061.792008 5,422.67 S/. 54,226.742009 5,785.86 S/. 57,858.642010 6,162.87 S/. 61,628.692011 6,545.96 S/. 65,459.572012 5,814.50 S/. 58,145.00

Fuente: Elaboración propia

11 .ESTRATEGIA COMPETITIVA GENÉRICA


Una vez establecidos los objetivos de la empresa, se debe formular las estrategias posibles a tomar

para poder alcanzarlos.

Dentro de las estrategias que se pueden optar para alcanzar los objetivos antes mencionados se

encuentra:

Estrategia de Alta Segmentación: Estaría dirigida a captar a los consumidores peruanos o latinos

que radican en los Estados Unidos (Miami). En este segmento se encontrarán las personas de

ambos sexos comprendidos entre 20 y 65 años de edad con un poder adquisitivo promedio para

dicha nación. Además el producto está dirigido a toda persona que se preocupe por su salud.

Estrategia de diferenciación: Se basa en las características que presenta el producto como la

practicidad y versatilidad en el uso, el buen sabor, el ser cien por ciento natural, el mayor tiempo

de vida en anaquel, el tener una presentación novedosa.

ANALISIS FODA

FORTALEZA OPORTUNIDAD DEBILIDAD AMENAZA

MERCADO Experiencia de la

empresa con

productos

nostálgico.

Ampliación de

mercado exterior.

Competencia en el rublo

de bebidas y jugos.

Posibles disputas con

otras empresas.

PRODUCTO Alta Calidad. Avances

tecnológicos.

Calidad organoléptica

poco difundida.

Malas cosechas, cambios

climáticos, etc.

PRECIO Poca diferenciación. Alta

competencia.

PROMOCION Marca poco conocida a

nivel doméstico.

La fuerte publicidad Vs.

Otras bebidas, jugos,

gaseosas, etc.

DISTRIBUCIÓN Mercado exterior poco

atendido.


SUGERENCIAS:

En conjunto recomendamos un paquete de medidas encaminadas a dar a conocer la calidad del

producto y a conseguir una consolidación de la empresa en el mercado internacional, donde la

empresa trata de hacerse un hueco en el sector.

En materia de producto recomendamos una mayor atención en publicidad para hacer conocida las

propiedades del maíz morado como un antioxidante; programar nuestras cosechas de acopio para

no tener problemas más adelante con los abastecimientos.

Respecto a la distribución, nuestra recomendación es atender con más fuerza el mercado exterior

y tenemos un potencial poco explotados por otras empresas con un producto nostálgico con

buenas características.

En la promoción del producto donde se deben de centrar los esfuerzos de la empresa por ser éste

un aspecto poco atendido.

12. PLAN DE INVERSIONES: PRESUPUESTOS


CUADRO 10: PRESUPUESTO DE VENTAS

Presupuesto AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

de ventas

Cantidad Sobres Unidades 253,089.60 271,133.69 289,293.22 308,143.45 327,109.12Valor Venta US$/ Unid. $1.40 $1.40 $1.40 $1.40 $1.40Total US$/ Unid. 354,325.44 379,587.17 405,010.50 431,400.83 457,952.77

CUADRO 11: PRESUPUESTO DE PRODUCCIÓN

Presupuesto de AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Producción

Inventario Inicial Unid. -67,782.96 -72,323.01 -77,035.89 -81,824.41ventas Unid. 253,089.60 271,133.69 289,293.22 308,143.45 327,109.12Inventario Final Unid. 67,782.96 72,323.01 77,035.89 81,824.41 72,683.65Producción Unid. 320,872.56 275,673.74 294,006.09 312,931.97 317,968.35

CUADRO 12: PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA Y MATERIALES

Presup. Materia AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Prima y Materiales

Maíz Morado US$/Unid. 0.006200 0.006200 0.006200 0.006200 0.006200Piña US$/Unid. 0.004400 0.004400 0.004400 0.004400 0.004400Manzana US$/Unid. 0.009200 0.009200 0.009200 0.009200 0.009200Clavo de Olor US$/Unid. 0.212200 0.212200 0.212200 0.212200 0.212200Canela US$/Unid. 0.145400 0.145400 0.145400 0.145400 0.145400Desinfectantes US$/Unid. 0.001238 0.001238 0.001238 0.001238 0.001238Papel Filtrante US$/Unid. 0.245000 0.245000 0.245000 0.245000 0.245000B. Trilaminada-e US$/Unid. 0.001400 0.001400 0.001400 0.001400 0.001400Caja Dúplex US$/Unid. 0.001600 0.001600 0.001600 0.001600 0.001600Film PVC US$/Unid. 0.020400 0.020400 0.020400 0.020400 0.020400Caja embalaje US$/Unid. 0.000600 0.000600 0.000600 0.000600 0.000600Sub-Total 0.647638 0.647638 0.647638 0.647638 0.647638

Total US$ $207,809.26 $178,536.79 $190,409.52 $202,666.64 $205,928.39


CUADRO 13: PRESPUESTO DE MANO DE OBRA


Presupuesto de US$/mes AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 Año 5Mano de Obra Personal Producción $14,559.96 $14,559.96 $14,559.96 $14,559.96 $14,559.96Operario Producción $613.33

Jefe Producción $600.00

Gratificaciones $2,427.15 $2,427.15 $2,427.15 $2,427.15 $2,427.15Vacaciones $1,212.84 $1,212.84 $1,212.84 $1,212.84 $1,212.84Aportes $2,547.99 $2,547.99 $2,547.99 $2,547.99 $2,547.99CTS $1,212.84 $1,212.84 $1,212.84 $1,212.84 $1,212.84

Costo MDO $21,960.79 $21,960.79 $21,960.79 $21,960.79 $21,960.79

DEPRECIACIÓN

DESCRIPCIÓN CANTIDAD Valor Venta I.G.V Precio Depreciación

Venta Anual

Depr. Vehiculo 1 $22,000.00 $4,180.00 $26,180.00 10.00% $2,200.00Depr. Maquinaria 1 $43,500.00 $8,265.00 $51,765.00 10.00% $4,350.00Depr. Edificio 1 $30,000.00 $5,700.00 $35,700.00 5.00% $1,500.00Depr. Equipo 1 $2,695.00 $512.05 $3,207.05 10.00% $269.50Depr. Mueble y E. 1 $1,036.00 $196.84 $1,232.84 10.00% $103.60Depreciación Anual $8,423.10

CUADRO 14: PRESUPUESTO DE GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN


Presupuesto CIF para US$/mes AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

el costo de producto

Luz, Agua $140.00 $1,680.00 $1,680.00 $1,680.00 $1,680.00 $1,680.00Gas GLP (Comb.Proc) $120.00 $1,440.00 $1,440.00 $1,440.00 $1,440.00 $1,440.00Gas GLP (Trans. cami) $300.00 $3,600.00 $3,600.00 $3,600.00 $3,600.00 $3,600.00Depr. Vehiculo $91.67 $1,100.00 $1,100.00 $1,100.00 $1,100.00 $1,100.00Depr. Maquinaria $362.50 $4,350.00 $4,350.00 $4,350.00 $4,350.00 $4,350.00TOTAL $12,170.00 $12,170.00 $12,170.00 $12,170.00 $12,170.00

Presupuesto de AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5costo de producción Materia Prima $207,809.26 $178,536.79 $190,409.52 $202,666.64 $205,928.39Mano de obra $21,960.79 $21,960.79 $21,960.79 $21,960.79 $21,960.79G. Indirecto de Fabri. $12,170.00 $12,170.00 $12,170.00 $12,170.00 $12,170.00TOTAL $241,940.05 $212,667.58 $224,540.31 $236,797.43 $240,059.18

CUADRO 15: PRESUPUESTO DE COSTO DE PRODUCCIÓN

PRESUPUESTO DE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5INVENTARIOS Inventario Kg. 67,782.96 72,323.01 77,035.89 81,824.41 72,683.65Costo Unitario US$/Unid. $0.75 $0.77 $0.76 $0.76 $0.75 $51,108.81 $55,793.35 $58,834.37 $61,917.00 $54,874.57

CUADRO 16: PRESUPUESTO DE GASTOS OPERATIVOS


PRESUPUESTO DE GASTOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5OPERATIVOS PARA G Y P

Sueldo de personal (Admtr. y venta) $25,992.00 $25,992.00 $25,992.00 $25,992.00 $25,992.00Gratificaciones $4,332.87 $4,332.87 $4,332.87 $4,332.87 $4,332.87Vacaciones $2,165.13 $2,165.13 $2,165.13 $2,165.13 $2,165.13Aportes $4,549.12 $4,549.12 $4,549.12 $4,549.12 $4,549.12CTS $2,165.13 $2,165.13 $2,165.13 $2,165.13 $2,165.13TOTAL GASTO POR SUELDO $39,204.25 $39,204.25 $39,204.25 $39,204.25 $39,204.25

US$/mesG. Pre Operativo $125.00 $1,500.00Certificaciones $200.00 $2,400.00 $2,400.00 $2,400.00 $2,400.00 $2,400.00Suministro Oficina $60.00 $720.00 $720.00 $720.00 $720.00 $720.00Costo de Aduana $185.00 $2,220.00 $2,220.00 $2,220.00 $2,220.00 $2,220.00Telefono, Agua luz $200.00 $2,400.00 $2,400.00 $2,400.00 $2,400.00 $2,400.00Depr. Vehiculo $91.67 $1,100.00 $1,100.00 $1,100.00 $1,100.00 $1,100.00Depr. Edificio $125.00 $1,500.00 $1,500.00 $1,500.00 $1,500.00 $1,500.00Depr.Equipo $22.46 $269.50 $269.50 $269.50 $269.50 $269.50Depr. De Muebles $8.63 $103.60 $103.60 $103.60 $103.60 $103.60Publicidad y Promc. $300.00 $3,600.00 $3,600.00 $3,600.00 $3,600.00 $3,600.00Evento / Lanzamiento $3,000.00Sub Total G. Operativo $18,813.10 $14,313.10 $14,313.10 $14,313.10 $14,313.10Total Gasto Operativos $58,017.35 $53,517.35 $53,517.35 $53,517.35 $53,517.35


13. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO

Composición de la Inversión Inicial

La estimación del dinero a invertir se obtuvo a partir del estudio realizado para la instalación de

una planta pequeña de deshidratación. La inversión se expresa en dólares a partir de las

cotizaciones que fueron obtenidas. En el cuadro 17 se presenta la inversión total del proyecto.

CUADRO 17: COMPOSICIÓN DE LA INVERSIÓN TOTAL

CONCEPTO MONTO PARTICIPACIÓN (%) INVERSIÓN FIJA TANGIBLE $105,231.00 55.91 INTANGIBLE $3,000.00 1.59 CAPITAL DE $80,000.00 42.50TRABAJO TOTAL $188,231.00 100.00


Inversión Fija

La inversión fija está conformada por todos los activos no corrientes, es decir por aquellos bienes

que no son motivo de transacción inmediata y que son adquiridos durante la fase de instalación.

Esta inversión asciende a la suma de US$ americanos 108231, que representa el 57.5 % del total

de la inversión. La inversión fija está compuesta por la inversión tangible e intangible.

Inversión Tangible

La inversión fija tangible está relacionada con los bienes físicos o los que son sujetos de

depreciación o desgaste tomando en cuenta la vida útil. Comprende maquinarias y equipos de

planta, muebles y enseres, vehículo, etc. La inversión fija tangible asciende a la suma de US$

105231, la cual representa el 55.9 % de la inversión.


CUADRO 18: INVERSIÓN TOTAL EN ACTIVOS TANGIBLES

CONCEPTO MONTO

TERRENO $6,000.00 EDIFICIO $30,000.00 VEHICULO $22,000.00 MAQUINARIA Y EQUIPO (PLANTA) $43,500.00 MUEBLES Y ENSERES $1,036.00 EQUIPOS (OFICINA) $2,695.00 TOTAL $105,231.00


Inversión Intangible

La inversión intangible representa el 1.6 % del la inversión, es decir, la suma de US$ 3000. Esta

inversión es la que se realiza sobre los servicios y derechos adquiridos necesarios para la puesta en

marcha del proyecto. Al igual que los activos tangibles, estos tienden a perder valor. Esta

desvalorización se conoce como amortización del activo intangible. El monto estimado incluye

estudios de inversión, gastos de puesta en marcha, gastos de constitución e imprevistos.

CUADRO 19: INVERSIÓN TOTAL EN ACTIVOS FIJOS INTANGIBLES

CONCEPTO MONTO

ESTUDIO DE INVERSIÓN $1,000.00 GASTO DE CONSTITUCIÓN Y $300.00ORGANIZACIÓN IMPREVISTO $1,700.00 TOTAL $3,000.00

Fuente: Elaboración Propia


Capital de Trabajo

El capital de trabajo comprende los recursos necesarios en forma de activos corrientes para que el

proyecto opere hasta que empiece a percibir ingresos propios por concepto de ventas realizadas.

Esta inversión incluye los costos de materia prima y material, mano de obra directa e indirecta,

servicios y gastos administrativos y de aduanas.

Financiamiento del Proyecto

Fuentes de financiamiento para la inversión fija y capital de trabajo

El proyecto será financiado haciendo uso tanto de recursos internos como externos, es decir,

aportes propios de los accionistas y endeudamiento con terceros.

Fuentes Internas

Como fuentes internas de financiamiento se considera los aportes propios e individuales de

cada uno de los socios ejecutores del proyecto.

Fuentes Externas

Dado que según el flujo de caja se facturará más de US$ 200 000, la compañía es considerada

como mediana empresa. Es por esta razón que se ha escogida al banco Crédito BCP como fuente

de financiamiento, con la cual se ha acordado un 12 % de interés anual.

CUADRO 20: CRONOGRAMA DE PAGO DE DEUDA

INVERSIÓN TOTAL $112,938.60 MONTO DE AMORTIZACIÓN FINANCIADA $22,587.72 TASA EFECTIVA ANUAL 12.00% AÑOS 5


CRONOGRAMA DE PAGO

AÑO AMORTIZACIÓN INTERES (12%) CUOTA SALDO

1 $22,587.72 $13,552.63 $36,140.35 $90,350.88 2 $22,587.72 $10,842.11 $33,429.83 $67,763.16 3 $22,587.72 $8,131.58 $30,719.30 $45,175.44 4 $22,587.72 $5,421.05 $28,008.77 $22,587.72 5 $22,587.72 $2,710.53 $25,298.25 $0.00


*Costo de capital promedio Ponderado

El costo de capital promedio ponderado (WACC) Weighted average cost and capital para el

presente proyecto es de 12.6. Para obtener dicho valor se utilizó la participación de cada fuente

de financiamiento con sus respectivos costos de capital. Los datos utilizados se obtienen de la

siguiente manera:

El costo de capital otorgado por el banco Crédito BCP es de 12.00 %.

La tasa de rendimiento requerida o costo de oportunidad de capital (COK) de los socios como

mejor alternativa de invertir es de invertir es de 19.11 (tasa efectiva anual), el cual es el resultado

del análisis mediante el método CAPM que se muestra a continuación.

*El Modelo CAPM Considera 3 factores:

Tasa libre de riesgo para la economía (RF): rendimiento de un bono del tesoro

estadounidense (6% aproximadamente)


TabacosVinos y Licores

Ing MecánicaContratistas

de IngEléctricas

Materiales de construcción

Astilleros Diarios MineríaVentas al Detalle

Farmaceúticos

Contratistas de

Construcción

CombustiblesJuegos y Juguetes

Motores AlimentosEquipos de

OficinaElectrónica

Navieras Químicos AlimentosManufacturer

asEntretenimie

ntoRadio

Seguros Papeles BancosBancos

Coorporativos

Televisión

Minería Textiles Fondos de inversión

Bienes Raices

Seguro de Vida

Financieros Cervecería

de 1.1 a 1.2Mayores a

1.2Menores a 0.8 de 0.8 a 0.9 de 0.9 a 1 de 1 a 1.1

Prima de mercado (MP): la cual según Aswath Damodaran (2004) es de 8.00 %, mas la prima

adicional que represente el riesgo país (5.11%).

Beta (): difiere por tipo de industria e incluso por empresa, el cuadro 21, se encuentran los

betas del sector.

CUADRO 21: ESTIMACIONES DE BETAS POR INDUSTRIA

Luego de realizar este análisis y considerando el beta para la industria alimenticia de 1 se obtuvo

que el costo de oportunidad fue de 19.11 el cual fue calculado a partir de la siguiente ecuación:

Ks = Rf + *( Km – Rf)

Donde:


Ks = costo de oportunidad

Rf = tasa libre de riesgo (Risk Free)

= beta

(Km- Rf ) = Prima de mercado (Risk Premium)

Por lo tanto el costo del préstamo se obtiene mediante la siguiente fórmula:

K = i (1-T)

Donde:

K = Costo de Capital

i = tasa de interés (12%)

t = impuesto a la renta (30 %)

CUADRO 22: COSTO DE CAPITAL PROMEDIO PONDERADO

FUENTE PARTICIPACIÓN TASA EQUIV. WACC

ANUAL

CAPITAL PROPIO 40% 19.11% 7.6444BANCO DE CREDITO 60% 8.40% 5.04TOTAL 100% 12.6844


14. ESTADO FINANCIEROS

ESTADO DE GANACIAS Y PERDIDAS

RUBROS PERIODO 1 PERIODO 2 PERIODO 3 PERIODO 4 PERIODO 5 INGRESO POR VENTAS VENTA NETAS 354,325.44 379,587.17 405,010.50 431,400.83 457,952.77 GASTOS DE SERVICIOS $244,913.15 $215,640.68 $227,513.41 $239,770.53 $243,032.28


Mano de Obra Directa $21,960.79 $21,960.79 $21,960.79 $21,960.79 $21,960.79matera Prima Directa $207,809.26 $178,536.79 $190,409.52 $202,666.64 $205,928.39Costo Indirecto $6,720.00 $6,720.00 $6,720.00 $6,720.00 $6,720.00Depreciación $8,423.10 $8,423.10 $8,423.10 $8,423.10 $8,423.10 GASTOS DE OPERACIÓN $58,017.35 $53,517.35 $53,517.35 $53,517.35 $53,517.35Gastos Administración y venta $58,017.35 $53,517.35 $53,517.35 $53,517.35 $53,517.35 Total Costos $302,930.50 $269,158.03 $281,030.76 $293,287.88 $296,549.63 Utilidad Operativa (EBIT) 51,394.94 110,429.14 123,979.75 138,112.96 161,403.14 Gastos Financieros (Intereses) $13,552.63 $10,842.11 $8,131.58 $5,421.05 $2,710.53 UTILD. DE PARTIP.ANTES DE IMPUT. $37,842.31 $99,587.03 $115,848.17 $132,691.90 $158,692.61 Participaión de Trabajadores (5%) $1,892.12 $4,979.35 $5,792.41 $6,634.60 $7,934.63 Utilidad antes de Impuesto $35,950.19 $94,607.68 $110,055.76 $126,057.31 $150,757.98 Impuesto a la Renta (30 %) $10,785.06 $28,382.30 $33,016.73 $37,817.19 $45,227.40 UTILIDAD NETA $25,165.13 $66,225.38 $77,039.03 $88,240.12 $105,530.59

FLUJO DE CAJA ECONOMICO Y FINANCIERO

PERIODO 0 PERIODO 1 PERIODO 2 PERIODO 3 PERIODO 4 PERIODO 5INGRESOS Ventas Netas 354,325.44 379,587.17 405,010.50 431,400.83 457,952.77EGRESOS

Inversión Total $188,231.00 Gastos Pre-Operativos $3,000.00 Terreno $6,000.00


Edificio $30,000.00 Vehículos $22,000.00 Equipo y Maquinaria $43,500.00 Muebles y Enseres $1,036.00 Equipo de Oficina $2,695.00 Var Capital de Trabajo $80,000.00 $5,704.00 $5,358.00 $5,213.00 $4,973.00 $3,803.00Costos de Servicios $236,490.05 $207,217.58 $219,090.31 $231,347.43 $234,609.18Materia Prima $207,809.26 $178,536.79 $190,409.52 $202,666.64 $205,928.39Mano de Obra $21,960.79 $21,960.79 $21,960.79 $21,960.79 $21,960.79Gast. Indirectos Fabr. $6,720.00 $6,720.00 $6,720.00 $6,720.00 $6,720.00

Costos de Operación $58,017.35 $53,517.35 $53,517.35 $53,517.35 $53,517.35Admistración y Ventas $58,017.35 $53,517.35 $53,517.35 $53,517.35 $53,517.35

Utilidad Antes de Part $54,114.04 $113,494.24 $127,189.85 $141,563.06 $166,023.24Participac.Trabaj (5%) $2,705.70 $5,674.71 $6,359.49 $7,078.15 $8,301.16

UtL.Antes d Impuestos $51,408.34 $107,819.53 $120,830.35 $134,484.90 $157,722.08Imput. a Renta (30%) $15,422.50 $32,345.86 $36,249.11 $40,345.47 $47,316.62

Flujo de Caja Econom.

-$185,231.00 $35,985.83 $75,473.67 $84,581.25 $94,139.43 $110,405.46

FINANCIAMIENTO NETO

Prestamos $112,938.60Amortización $22,587.72 $22,587.72 $22,587.72 $22,587.72 $22,587.72Intereses (12%) $13,552.63 $10,842.11 $8,131.58 $5,421.05 $2,710.53Escudo Fiscal (30 %) $4,065.79 $3,252.63 $2,439.47 $1,626.32 $813.16(Partp. de Trabj. 5%) $203.29 $162.63 $121.97 $81.32 $40.66(Participac. de Trabj.) $677.63 $542.11 $406.58 $271.05 $135.53

FLUJO CAJA FINANCIERO -$40,000.00 $4,385.61 $45,675.95 $56,586.03 $67,946.71 $86,015.24

VANE $84,410.08 VANF $98,999.69TIRE 27% TIRF 76%

Con respecto al VPN se puede observar que los resultados son positivos (mayores a uno) por

lo que se puede decir que generará un rendimiento mayor que lo que necesita para

rembolsar los fondos proporcionados por los inversionistas y este rendimiento excesivo se


acumulará sólo para los accionistas de la empresa. Asimismo se observa que el VPNF es

mayor al VPNE, lo que demuestra una evaluación correcta del proyecto.

La TIR de un proyecto de inversiones es la tasa de descuento que iguala al valor actual de los

costos previstos; es aquella tasa de descuento para la cual el VAN resulta igual a cero. El

valor de la TIR se compara con el COK y/o con el WACC, previamente establecidos para

aceptar o rechazar el proyecto. Para aceptar la inversión el valor del TIR debe ser mayor al

COK o al WACC dependiendo que flujo de caja se esté evaluando. En cuanto a la TIR

económica (TIRE) del proyecto es de 51.31 %, superior al WACC (12.684%), por lo que se

puede decir que el proyecto es viable. Asimismo, la TIR financiera (TIRF), mostró un valor

superior (97.69%) al WACC. Por último, se puede apreciar que el TIRF es mayor al TIRE.

Finalmente bajo estos dos criterios podemos afirmar que el proyecto es factible.

16. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones

Las proyecciones de las exportaciones de chicha morada al mercado estadounidense

muestran una tendencia ascendente.


La inversión total del proyecto asciende a US$ 188,231 y será financiada en un 60% por

préstamo del Banco Crédito a una tasa de interés del 12 % anual y 40% por aporte propio

con un costo de oportunidad del 19.11%.

Con un TIR económico y financiero superior al WACC; y con un VPN económico y financiero

positivos, se puede sustentar que el proyecto es económicamente factible

Recomendaciones:

Darle a entender al importador los beneficios del producto.

Utilizar una tecnología de punta para poder abarcar mayores volúmenes de exportación y

así dirigirnos a un mayor mercado potencial.

Desarrollar mejores manejos agrícolas del maíz morado, para así obtener mejores

rendimientos y calidades del producto final.


17.- BIBLIOGRAFÍA

ADUANAS, 2005. Oficina de Sistemas y Estadísticas. Datos de exportaciones e importaciones

de Maíz morado. Lima -Perú

DUBRIN, ANDREW J. 2000. Fundamentos de Administración. Editorial International Thomson

Publishing. México.

NASSIR SAPAG CHAIN, 1998. Preparación y Evaluación de proyecto. Editorial Salesianos S.A.

Chile.

MELGAREJO GARRO, 2003. Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta

procesadora de infusiones filtrantes de Durazno Blanquillo y manzana Delicious de Viscas.

MINISTERIO DE AGRICULTURA, 2005. Comercio Exterior Agrario (1998-2005) Oficina de

Información Agraria. Lima Perú.

Amcham, 2006. Estudio de Mercado de la Chicha Morada

Administración Financiera Básica, Por Lawrence J. Gitman , Tercera Edición. México, 1996 –

Cap. 13 – 14.

Guía Rápida de ratios financieros, Por Cesar Aching Guzmán, Seri Mypes, Procedencia y

Cultura, edición 2005.

htt://cesaraching.blogs.com

http://sudaval.com/boletines/boletín_junio_2007.


http://www.marcialpons.es/autor.php?autor=0001035984

18.- GLOSARIO.

VPNF.-Valor presente neto financiero, considera para su cálculo las deudas contraídas con los

acreedores.

VPNE.- Valor presente neto económico, para su cálculo no considera las deudas contraídas con los

acreedores.

TIRE.- Tasa interna de retorno económico.

TIRF.- Tasa interna de retorno financiero, considera para su calculo las deudas contraídas con los

acreedores.

WACC.- weighted average cost and capital, costo promedio ponderado del capital.

COK.- Costo de oportunidad del capital.

CCPP.- Costo promedio ponderado del capital.

ANTOCIANINAS.-Grupo de pigmentos solubles en agua, que le dan coloraciones azul rojo y

morado y que poseen cualidades de antioxidante.

CUSTOM BROKER.- Agente de bolsa de encargo.

CUSTOM SERVICE.- Servicio de encargo.

TANGIBLE.- Son los más fáciles de identificar y valorar debido a que tienen un soporte físico y se

concretan en algo material.

INTANGIBLE.- No debe o no puede tocarse.

CAPM.- Capital Asset pricing model, modelo de valorización de activos del capital.

TASA LIBRE DE RIESGO.- Esta medida por el riesgo sistemático, asociado al riesgo del mercado

como un todo.es la tasa que ofrecen los bonos del tesoro de los EE.UU.

COSTO DE OPORTUNIDAD.- Es el costo de la no realización de una inversión, se mide por la

rentabilidad.


maiz morado irvg 2008-03

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