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MICROBIOLOGÍA

La Microbiología es la ciencia que estudia a los

microorganismos, sus actividades, forma, estructura,

reproducción, fisiología, metabolismo y distribución en la

naturaleza, sus aspectos beneficiosos y perjudiciales para

otros organismos.

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La Microbiología como ciencia no existía hasta

finales de 1900.

En la tercera centuria antes de Cristo, Teofrastus

sucesor de Aristóteles en el liceo, escribió gruesos

volúmenes acerca de las propiedades curativas de

las plantas.

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DESARROLLO HISTORICO

DE LA MICROBIOLOGIA

• Los egipcios y los hebreos producían unas bebidas como cerveza y vino sin conocer las propiedades fermentativas de los microorganismos (2400 años a.C.)

• Utilizaban sin saberlo, una familia de agentes biológicos muy originales: las levaduras.

La sal y el ahumado fueron utilizados para preservar los alimentos.

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En la actualidad las levaduras constituyen uno

de los elementos más importantes en la

industria ya que aportan sabor, textura, color

y aroma durante la elaboración del vino, al

transformar la glucosa y fructosa en alcohol

(etanol).

La levadura más utilizada en el mundo es

Saccharomyces cerevisiae

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Pulque

La escena representa una fiesta ritual en que se bebe octli. En lavida diaria, sólo los ancianos podían beber pulque. Lasborracheras se condenaban muy severamente y la embriaguez secastigaba con pena de muerte. (códice magliabecchiano)

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HISTORIA DE LA

MICROBIOLOGÍA

• Girolamo Fracastoro, siglo XVI

• Leeuwenhoek, 1632

• Francesco Redi, 1665

• Lazzaro Spallanzani, 1750

• Edward Jenner, 1798

• Luis Pasteur, 1861

• John Tyndall, 1865

• Joseph Lister, 1864

• Robert Koch, 1876

• Eli Metchnikoff, 1884

• Martin Beijerinck, 1898

• Sergei Winogradsky, 1898

• Beadle y Tatum, 1941

• Avery, Mc Leod y Mc Carty, 1944

• Watson y Crick, 1953

• Carlos Casas Campillo

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DESARROLLO HISTORICO

DE LA MICROBIOLOGIA

• La primera persona en describir los microorganismos endetalle fue el holandés Antonie van Leeuwenhoek en1684, a los cuales denominó animáculos. Leeuwenhoekexaminó el agua de lluvia, de mar, de río, saliva y otrasmaterias.

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DESARROLLO HISTORICO

DE LA MICROBIOLOGIA

• En el siglo XVI Girolamo Fracastoro escribe

su tratado acerca de las enfermedades

contagiosas y establece que estas pueden

adquirirse a través de la ropa o a distancia.

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DESARROLLO HISTORICO

DE LA MICROBIOLOGIA

•En 1665, Robert Hook, escribe su libro “Micrografía o descripciones fisiológicas de algunos cuerpos diminutos hechos en lentes de vidrio, describiendo algunos cuerpos de fructificación de hongos.

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Francesco Redi

• En el siglo XVII, (1668) demostró que los

gusanos encontrados en la carne podrida

eran las larvas que provenían de los

huevos que previamente habían

depositado en la carne las moscas y no el

producto de la generación espontánea.

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FarmacéuticaAlexander Fleming, Científicobritánico en septiembre de 1928descubre la penicilina uno de losmás importantes hallazgos en lahistoria de la medicina, gracias aella se logra contrarrestar el efectode un gran número de bacteriaspatógenas, siendo la base defuturos antibióticos.

Penicillium notatum

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Louis Pasteur

1857 Fermentación láctica

1860 Fermentación alcohólica

1880 Vacuna contra el cólera y la rabia

Casi 200 años después, en 1876, Louis Pasteurpresentó sus ideas sobre la fermentación en una obraclásica titulada Études sur la Bière ("Estudios sobre lacerveza"), en la cual postula que los microorganismosque viven en condiciones anaeróbicas son capacesde crecer y vivir sustituyendo al proceso derespiración por la fermentación. Este procesoconvierte azúcares en alcohol y bióxido de carbono, yprovee a las levaduras con la energía necesaria parasu subsistencia.

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Experimento de Luis Pasteur con

matraces de cuello de cisne

Esterilización del contenido

del matraz.

Si el matraz se mantiene en

posición vertical no

ocurre crecimiento

microbiano.

Si los microorganismos

atrapados en el cuello

alcanzan el líquido estéril,

crecen rápidamente

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• 1798 Edward Jenner

Vacunación contra la

viruela

• 1867 Robert Lister

Principios antisépticos

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Robert Koch

• 1881 Métodos de estudio de bacterias

en cultivo axénico

• 1882 Descubrimiento de la etiología de la

tuberculosis y Postulados de Koch

• 1884 Descubrimiento de la etiología del

cólera

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POSTULADOS DE

ROBERTO KOCH

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TAXONOMIA Y

NOMENCLATURA MICROBIANA

Los nombre científicos en las Ciencias Biológicas obedecen a:

• Sistemática: Ciencia que ordena las especies en cada una de lasprincipales categorías de organismos.

• Taxonomía: Ciencia que se encarga de la clasificación y agrupamientosistemático de los organismos en categorías llamadas Taxa, dividiéndoseen tres partes:

– Clasificación: Agrupamiento ordenado de unidades en grupos dentrode unidades mayores.

– Nomenclatura: Denominación de unidades definidas

– Identificación: Con base a los criterios establecidos por laclasificación y la nomenclatura, los microorganismos se identificancomparando las características de los Microorganismos desconocidoscon los conocidos.

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Aristóteles

Clasificación tradicional

• Reino Plantae

• Reino Animalia

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Linneo (1735):Tres Reinos

• Imperio Naturalia

• Reino Plantae

• Reino Animalia

• Reino Lapides (Mineral)

• Propone el Sistema Binomial

y las categorías taxonómicas

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Categorías Taxonómicas

• Reino

Phylum

Clase

Orden

Familia

Género

Especie

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• Reino Protista

Protistas atípicos

Protozoa

Protophyta

• Reino Plantae

• Reino Animalia

Haeckel 1894

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Copeland:

cuatro Reinos 1956

• Reino Mychota

• Reino Protoctista

• Reino Plantae

• Reino Animalia

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Whittaker:

cinco Reinos (1969)

Reino Monera

Reino Protista

Reino Plantae

Reino Fungi

Reino Animalia

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Lynn Margulis:

2 dominios y 5 reinos

(1988-1996)

• Dominio Prokarya

– Reino Bacteria

• Dominio Eukarya

– Reino Protoctista

– Reino Fungi

– Reino Plantae

– Reino Animalia

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Mayr (1990)

4 Subdominios. Una visión

tradicionalista

• Dominio Prokaryota

– Subdominio Eubacteria

– Subdominio Archaebacteria

• Dominio Eukaryota

– Subdominio Protista

– Subdominio Metabionta

• Reino Metaphyta (Plantas)

• Reino Fungi

• Reino Animalia

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Woese (1990)

3 Dominios. Diversidad procariótica

Dominio Bacteria

Dominio Archaea

Dominio Eucarya

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Suprareinos y Seis

Reinos (Cavalier-Smith

1998)• Superreino Prokaryota

Reinos Bacteria

• Superreino Eukaryota

Reino Protozoa

Reino Animalia

Reino Fungi

Reino Plantae

Reino Chromista

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CARACTERÍSTICAS

• PARA IDENTIFICAR UN MICROORGANISMO EN CULTIVO AXÉNICO

• .

NUTRICIÓN O FISIOLOGÍA

MORFOLOGÍA

METABOLISMO

COMPOSICIÓN QUÍMICA

ANTIGENICIDAD

GENÉTICA