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RUTA DEL VINO Y SINGANI DE ALTURA EN TARIJA
Biodiversidad natural e identidad cultural en territorios rurales de Bolivia 25 de septiembre – 5 de octubre 2009
Tarija, septiembre de 2009
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RUTA DEL VINO Y SINGANI DE ALTURA EN TARIJA
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Tarija es uno de los 9 departamentos que conforman Bolivia. Ubicado al sur del país, en el límite con Argentina, su zona capital, el valle del medio, se caracteriza por su enorme riqueza en hidrocarburos. Sin embargo, los beneficios de la nacionalización de este recurso no han logrado volcarse al desarrollo territorial de la zona.
Habitado por numerosos productores (pequeños, medianos y grandes), las actividades económicas características del territorio son aquellas vinculadas a la agricultura de los valles, donde destaca el cultivo de frutas y especialmente de viñedos, de los cuales se produce el vino y el singani mayoritario de Bolivia.
Desde cadena productiva de uvas, vinos y singanis, y como respuesta a las promesas incumplidas del acceso a los beneficios derivados de los hidrocarburos, comienza a gestarse el año 2005, una estrategia territorial de desarrollo a partir de su valorización turística y encadenamiento a otras cadenas productivas.
El punto de partida es la conformación de una asociación de turismo (ASOTUR), y un Comité de Competitividad para la Cadena de Turismo del departamento de Tarija, gracias al apoyo del Consejo Departamental de Competitividad de Tarija y de CAINCO Santa Cruz. A partir de estos espacios de coordinación público privados, se decide trabajar sobre un producto turístico que diferencie a Tarija a nivel nacional y que identifique de alguna manera al departamento, surgiendo entonces la idea de gestar la “Ruta del Vino y Singani de Altura”.
, el cual recibe en la siguiente gestión (2006) el apoyo financiero de la CAINCO Santa Cruz, para realizar el Plan Estratégico de desarrollo del producto; de este trabajo surge como una de las actividades prioritarias la definición de la Estrategia de Comercialización para el producto turístico.
Actualmente el Comité Impulsor de la Ruta nuevamente con el apoyo de la CAINCO Santa Cruz, esta vez con el co-financiamiento de la Corporación Andina de Fomento (CAF) está a cargo de la realización de la Estrategia de Marketing del producto turístico “Ruta del Vino y Singani de Altura”, que servirá para comunicar, difundir y posicionar el producto de referencia a nivel nacional e internacional.
En este sentido para identificar el mercado objetivo al que se dirige la estrategia y las acciones que se deberán desarrollar, se realizó un análisis de la demanda efectiva y potencial para el producto de referencia y un análisis de la competencia en Rutas del Vino a nivel internacional, además del análisis del producto en sí.
Desde el punto de vista de los actores locales y principalmente de la Asociación de Turismo de Tarija, ASOTUR, el análisis de su experiencia debe partir de una contextualización analítica de la demanda de mercado en la cual se insertan. En este sentido, reconocen que la definición de la estrategia de marketing es el elemento fundamental para visualizar sus oportunidades y desafíos de desarrollo territorial.
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1. ¿Qué venimos a aprender de esta experiencia?
a) A partir de la visita, la valoración y el aprendizaje de cada uno de los participantes de la Ruta del Vino y Singani de Altura, se pretende contribuir al logro del objetivo estratégico: “Posicionar la RVSA como el principal producto turístico de Tarija, para diferenciar la oferta departamental del resto del país”.
b) Conocer en profundidad las estrategias mediante las cuales los diferentes sectores, articularán de manera efectiva a los actores de cada uno de los segmentos Productivos de la Cadena Uvas, Vinos y Singanis con enfoque de Turismo.
c) Visualizar la relevancia de estrategias de encadenamiento en la valorización turística del territorio
d) Conocer estrategias de valorización basadas en la articulación de actores públicos y privados.
e) Reconocer las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas de la oferta enoturística en la región
2. Análisis de la experiencia: valorizando la cadena de uvas vinos y singanis y demás cadenas productivas del territorio como activos turísticos de impacto territorial
El sector turístico: análisis de la demanda
Bolivia cuenta con datos estadísticos del sector turístico hasta la gestión 2004 por parte del ViceMinisterio de Turismo, de ellos se tiene que el país recibió en esa gestión entre visitantes nacionales y extranjeros un total de 1.262.347, representando un 31% a turistas extranjeros y un 69% a turistas nacionales. Asimismo, se constata una tendencia al alza del sector desde 1995 hasta 2004, con un incremento de cerca del 30%1.
En cuanto al turismo receptivo los principales mercados emisores para Bolivia son: Perú (17.6%), Estados Unidos (9.7%), Argentina (9,3%), Brasil (7.6%) en América y de los mercados emisores europeos se tiene a Francia (6.2%) e Inglaterra (5.3%) como los más importantes.2
Del total de turistas extranjeros, el 56% se caracteriza por estar de vacaciones, la estadía media en el país es de 9.4 días y el gasto medio diario es de 50.4 $us. En relación a la condición de viaje, el 91% de los turistas que llegan a Bolivia lo hacen de manera independiente y sólo el 8% lo hace a través de una empresa de viajes o con turismo organizado.
De los datos que se tienen de dicha gestión, Tarija es apenas el décimo destino a nivel nacional, frente a las 10 más importantes ciudades bolivianas por sus atractivos y visitas, lo que3representa aproximadamente un 2.5 % del total del turismo receptivo a nivel nacional3.
1 Fuente: ViceMinisterio de Turismo, 20042 Ídem.3 Ídem.
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Al igual que para otros departamentos y ciudades Tarija no cuenta con datos estadísticos oficiales del Viceministerio de Turismo, razón por la cual y tal como se mencionó anteriormente se tomarán los datos recogidos por el CIEPLANE por encargo de la Secretaría de Turismo y Culturas de la Prefectura del Departamento.
Dicha información es tomada actualmente como la base para la definición de políticas del sector público como privado.
Según las estimaciones de la Secretaría de Turismo y Culturas de la Prefectura del Departamento, la afluencia de turistas durante el año 2007 habría alcanzado un total aproximado de 72.044 personas, cuyo perfil es fundamentalmente nacional.
La afluencia de turistas internacionales al departamento constituye un 19% del total de visitas, porcentaje que corresponde a unas 7.046 personas, mayoritariamente de nacionalidad argentina, país frontera con el departamento.
Por su parte, el mercado europeo representa el 16% equivalente a 1.114 visitantes siendo los países más importantes Francia con un 25%, Alemania con 20%, España con
12% y Bélgica con 10%. Asimismo, el mercado Norteamericano, con 499 turistas que representa el 7%; Estados Unidos 83% y Canadá 17%.
Según los datos que presenta CIEPLANE (2007), el 70% de turistas que llegan a Tarija son varones y 27% mujeres, así mismo la mayor parte de quienes llegan a los establecimientos de hospedaje están entre los 30 y 50 años de edad (43%), le siguen aquellas personas entre los 19 y 29 años (23%), aquellas personas con más de 50 años de edad representan un 13% y finalmente los menores de 19 años sólo alcanzan al 5%.
En relación a la estacionalidad de los flujos turísticos que llegan a Tarija, los meses de noviembre, diciembre, enero y febrero son los más importantes para el mercado nacional.
Estos datos se han corroborado con el trabajo de campo realizado por CIDERI, el cual nos muestra que la mayoría de los turistas vienen por razones de trabajo (33%), para visitar familia y/o amigos (26%) o para conocer los atractivos culturales de Tarija (26%). Ningún turista mencionó como la razón de su visita los atractivos naturales que tiene la región.
Cabe señalar además que solamente el 12.7% de turistas visitaron la Ruta de Vinos y Singanis, de los cuales el 77% lo hizo por recomendación de familiares y el resto (23%) por folletos en el hotel, además un 12% recibió información vía internet y otro porcentaje similar por una revista turística y un 22% de una oficina de información turística
La Ruta de Uvas, Vinos y Singanis y su presencia en el territorio
La Ruta es una estrategia de desarrollo hoy en proceso de desarrollo, En este sentido, además de la relevancia de visualizar el contexto de demanda en el cual se inserta, es fundamental evidenciar la presencia que tiene en el territorio desde el punto de vista del conocimiento y apropiación de los propios tarijeños sobre este activo.
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En base a sondeos desarrollados por CIDERI, se ha constatado que apenas un 28.5% de los residentes conoce la Ruta o al menos ha tenido información sobre la misma. No obstante, quienes señalaron no conocerla, se mostraron casi en su totalidad interesados por hacerlo, lo que se visualiza como segmento de mercado local relevante, al tiempo que como segmento promotor del recorrido.
Con todo, se constata la necesidad de socializar y difundir la Ruta como un activo relevante del territorio y como un potencial turístico que puede constituirse en un polo de desarrollo alternativo de grandes potencialidades para los tarijeños.
¿En qué consiste la oferta de la Ruta del Vino y Singani de Altura?
En principio, se trata de un recorrido realizado en torno a la producción de Vinos y Singanis del departamento de Tarija, que son resultado de viñedos ubicados a más de 1600 m.s.n.m. Según enólogos expertos, estas condiciones particulares hacen única a la producción vitivinícola de la zona, pues la mayor y directa exposición de la vid al sol, intensifica los aromas, colores y sabores de sus bebidas asociadas.
La ruta se extiende desde el valle San Lorenzo hasta el municipio de Uriondo, pasando por la propia ciudad de Tarija y sectores agrícolas aledaños, en un circuito que atraviesa un sinnúmero de bodegas artesanales, viñedos, bodegas industriales, comunidades, etc.
Asimismo, a la Ruta se suma una amplia diversidad de emprendimientos turísticos que valorizan la gastronomía, el folclor y los recursos naturales de la zona, entre otros activos relevantes.
Los componentes de la oferta de la Ruta pueden sintetizarse entonces de la siguiente manera:
COMPONENTES DEL PRODUCTO TURISTICO: RUTA DEL VINO Y SINGANI DE ALTURA EN TARIJA
Componentes Empresas o Instituciones Servicio o producto Factor Clave de Éxito
por desarrollar Servicios e Infraestructura fundamental
Atractivos turísticos principales
Viñedos y Bodegas industriales y artesanales
Visitas guiadas a las viñas y bodegas,
degustación de los vinos y singanis
Buen trato a los turistas, infraestructura
adecuada y calidad de servicios
HospedajeHoteles, Hostales, Residenciales y
AlojamientosServicio de hospedaje
Buen trato a los turistas, infraestructura
adecuada y calidad del servicio.
Alimentación Restaurantes Servicio de alimentación
Buen trato a los turistas, infraestructura
adecuada, calidad del servicio y de los
productos.
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Organización de circuitos y paquetes
Agencias de Viaje y Operadores de
Turismo
Servicio de tours por las bodegas y viñedos con guías
especializados.
Buen trato a los turistas, logística
adecuada y calidad del servicio.
Atractivos turísticos complementarios
Balnearios, restos paleontológicos, Arte rupestre, Campiña, Iglesias, Museos y
Observatorio
Cercanía y complementariedad a los atractivos turísticos
principales.
Infraestructura de apoyo
Baños Higiénicos a lo largo de la Ruta
Empresas (bodegas,/viñedos, restaurantes y establecimiento de
hospedaje) y alcaldías Municipales
Servicios higiénicos diferenciados
Disponibles a lo largo de la Ruta.
Atención Médica Centros de SaludAtención de
emergencia a los turistas
Disponible a lo largo de la Ruta.
Miradores y Paradores turísticos
Gobiernos Municipales
Infraestructura mínima para observación del paisaje y descanso
Disponibles a lo largo de la Ruta.
Señalización TurísticaGobiernos
Municipales y Prefectura
Información a lo largo de la Ruta
Disponibles a lo largo de la Ruta.
Servicios Complementarios
Transporte de y hacia Tarija
Empresas de transporte de
pasajeros por vía terrestre, Empresas de
transporte aéreo.
Servicio de transporte nacional e
internacional
Terrestre: Disponibilidad y buen
servicio.Aéreo: Disponibilidad, buen servicio y buen
precio.
Servicios de Comunicación
Empresas de comunicaciones ENTEL y otras
Llamadas locales, de corta y larga distancia,
Internet, Fax
Disponible a lo largo de la Ruta.
Servicios financieros Bancos, Fondos Privados y ONGs
Cambio de moneda extranjera a nacional, transferencias, cajeros
automáticos
Disponible a lo largo de la Ruta.
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Este cuadro, conforma lo que los actores locales asumen en concordancia con la Carta Europea: enoturismo, es decir, todas aquellas actividades y recursos turísticos, de ocio y tiempo libre, materiales e inmateriales, relacionadas con las culturas del vino y gastronomía autóctonas de sus territorios. Este concepto incluye: Paseo por los viñedos; Visita a las bodegas; Degustación comentada de vinos; Degustación de vinos artesanales; y Guía de turismo especializado en todo el trayecto.
Conquistando la autenticidad de la Ruta: la creación de una marca con identidad territorial
Resulta relevante señalar que el producto Ruta del Vino y Singani de Altura se encuentra en su fase de introducción, por esta razón la estrategia propuesta es la de lanzamiento del producto Ruta del Vino y Singani de Altura, la cual permitirá pasar en los próximos dos años a la fase de crecimiento. Para ello, los actores comprometidos con su valorización y desarrollo, han diseñado un logo característico, elemento fundamental para posicionar la Ruta y su identidad peculiar en diversos mercados.
Resultado de un esfuerzo concertado, el logo es además relevante por el significado que presenta en las decisiones de su diseño y colorido, con una clara identificación con aspectos de la identidad del territorio:
• El Rojo representa la fuerza del color del vino, la intensidad y matices propios de Tarija.
• El amarillo representa los rayos de sol, la insolación sobre las uvas características que se muestra en nuestra zona con mayor incidencia.
• Los cerros denotan la altura que poseen nuestros viñedos por eso nuestro slogan “de los viñedos más altos del mundo” aludiendo a nuestra altura sobre el nivel del mar.
• La vid esencia misma del vino y singani, fruto del trabajo del hombre y esfuerzo de nuestra gente.
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El nombre del producto turístico “Ruta del Vino y Singani de Altura” se constituye en la marca del producto porque sólo puede ser utilizada por aquellos prestadores de servicios, bodegas, restaurantes, hoteles, operadoras de turismo u otros, que cumplan con los requerimientos mínimos de calidad exigidos para formar parte de la Ruta, por tanto la estrategia de marca asumida es una misma denominación adoptada por todos los prestadores de servicios, que de manera voluntaria, participan en la oferta del producto.
El uso de la marca “Ruta del Vino y Singani de Altura” se convierte entonces en la garantía de la calidad del producto, al tiempo que como una estrategia de posicionamiento.
3. Lecciones aprendidas
La Cadena de Turismo de Tarija desde el 2005 a la fecha lleva adelante un proceso de promoción del turismo hacia el departamento, donde actores públicos y privados se encuentran comprometidos a desarrollar en primera instancia el producto Turístico Ruta del Vino y Singani de Altura en base a un plan estratégico elaborado de manera participativa en la gestión 2006. Dentro de éste se considera CVV una de las acciones prioritarias la definición de la Estrategia de Marketing del producto; acción ejecutada en la presente gestión con el apoyo de la CAINCO Santa Cruz y la Corporación Andina
de Fomento CAF. Al igual que en la primera etapa, este trabajo se realizo de manera participativa con actores públicos y privados lo que permitió comprometer la contribución financiera de diferentes instituciones, para su implementación.
Podemos decir entonces que las principales lecciones que derivan de esta experiencia son:
a) En territorios en los cuales se ha producido crecimiento económico basado en actividades económicas basadas en la explotación tecnificada de recursos naturales, esta prosperidad económica no alcanza a distribuirse entre los diversos actores del territorio. En estos contextos, resulta relevante explorar actividades productivas menores y visualizar formas para potenciarlas desde el punto de vista territorial.
b) La articulación de diversas cadenas productivas a partir del turismo como cadena articuladora, puede conducir a relevantes espacios de valorización de los activos naturales y culturales del territorio, al tiempo que posibilitar emprendimientos que permitan generar oportunidades de ingresos y mejoramiento en las condiciones de vida de sus residentes.
c) Frente a sectores en proceso de valorización, es relevante generar espacios de articulación público-privadas que permitan involucrar a una amplia diversidad de actores desde sus competencias y potencialidades peculiares.
d) El enoturismo es tipo de desarrollo territorial relevante que ha logrado potenciar diversos territorios en otros rincones del mundo. En este contexto posicionar una identidad enoturística es el desafío que encara hoy Tarija, a partir de la generación de una marca con identidad cultural y su posicionamiento.
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4. Fuentes consultadas
“Diagnóstico de la cadena productiva Uvas, Vinos y Singanis (Tarija, Chuquisaca)”, Akihiro Tsukamoto. Octubre, 2005
es.wikipedia.org/wiki/Departamento_de_Tarija
Datos ViceMinisterio de Turismo, 2004
1. Anexo
Talentos locales identificados en la experiencia
No Nombre y Apellido Organización Teléfono Correo electrónico
1 Mariana Canedo ASOTUR Y Casa del Lago
6635000 [email protected]
2 Eric Kohlberg H a c i e n d a Kohlberg
6636366 [email protected]
3 Lorena Tersoemprendimiento Chura Casa
6633897
72996761
4 Victoria Quiroga de Lazcano
Casa Vieja 6662605
5 Sebastián Iñiguez ASOVICA 72972912
6 Martha Castro
Gerente Comité de competitividad Cadena de uvas, vinos y singanis
7 Patricia Virreira Gerente de BID- FOMINN
8 Max Raña Explora Tarija 72990000 [email protected]
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La Corporación PROCASUR es una organización global especializada en cosechar y escalar innovaciones locales. La misión de la organización es fomentar el intercambio de conocimientos locales para terminar la pobreza rural. Al compartir las innovaciones a través de variadas herramientas y metodologías para la gestión del conocimiento local, la organización conecta instituciones globales con talentos locales, y proporciona plataformas estructuradas de aprendizaje necesarias para difundir y escalar innovación. Procasur ha facilitado oportunidades de aprendizaje en más de 30 países en África, Asia, y América Latina y el Caribe, influyendo en la vida y el sustento de miles de talentos locales en todo el mundo. Para conocer más, visite www.procasur.org.
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