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1. Introducción y justificación

2. Objetivos

3. Elaboración de compost y vermicompost

4. Posibles problemas y soluciones

5. Características principales del compostaje y verm icompost

6. Ventajas del vermicompost frente al compost

7. Aplicación de vermicompost

8. Bibliografía

9. Glosario de términos

RECOMENDACIONES PARA ELABORAR COMPOST Y VERMICOMPOST A PARTIR DE RESTOS VEGETALES

Nombre y ApellidosIFAPA, Centro __________________Junta de Andalucía

Recomendaciones para elaborar compost y vermicompost a partir de restos vegetales./ [Melgar, R y Fernández,

M.M.]. – Almería. Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente, Instituto de Investigación y Formación

Agraria y Pesquera, 2012. 1-21 p. - (Producción Agraria)

Restos vegetales– Legislación – Compost – Vermicompost – Agricultura intensiva – Materia Orgánica - Prevención

Este documento está bajo Licencia Creative Commons.Reconocimiento-No comercial-Sin obra derivada.http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es

Recomendaciones para elaborar compost y vermicompost a partir de restos vegetales

© Edita JUNTA DE ANDALUCÍA. Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera.

Consejería de Agricultura y Pesca.

Almería, julio de 2012.

Autoría:

Raquel Melgar Ramírez

María Milagros Fernández Fernández

Según la Ley 22/2011 de residuos y suelos contaminados, RESIDUO es cualquiersustancia u objeto del cual su poseedor se desprenda o tenga intención u obligación dedesprenderse.

El ciclo natural de la materia es cerrado, de forma que con los mismos elementosquímicos se hacen y deshacen toda una serie de estructuras, sin generar ningún tipo deresiduo que no sea asimilable por la naturaleza. Por tanto, los sistemas naturales nogeneran productos residuales acumulables. Pero el acelerado crecimiento demográfico, laindustrialización y la intensificación de las actividades agrícolas y ganaderas han roto esteciclo y además, llevan asociados un continuo aumento en la producción de residuos queocasionan graves problemas y riesgos medioambientales y para la salud :

a. Contaminación del suelob. Foco de plagasc. Contaminación atmosféricad. Fuente de malos olorese. Impacto paisajísticof. Aumento del riesgo de incendios

La agricultura intensiva, como cualquier otra actividad, genera gran cantidad de residuos,los cuales suponen un problema medioambiental debido a la cantidad y heterogeneidadque presentan.

No obstante, en el caso de los restos vegetales procedentes de la agricultura intensiva,su elevado contenido en materia orgánica supone una característica fundamental parahacer un esfuerzo en aplicar técnicas que permitan su valorización* y reutilización*incorporándolos de nuevo al ciclo productivo.

RECOMENDACIONES PARA ELABORAR COMPOST Y VERMICOMP OST A PARTIR DE RESTOS VEGETALES

1. Introducción y Justificación

Imagen 1: El abandono de residuosderivados de la actividad agrícolaocasiona numerosos problemassociales y medioambientales.

(*Ver glosario) 3/21

En la actualidad estamos viviendo cambios significativos en las políticas comunitaria,nacional y autonómica en materia de residuos, en las cuales se están aclarando yasentando conceptos clave como la valorización, el reciclado* o la eliminación*, y seestán desarrollando medidas relativas a la prevención* y gestión* incluyéndose elestablecimiento de objetivos e instrumentos de planificación y gestión de los residuos.

El Decreto 73/2012 por el que se aprueba el Reglamento de Residuos de Andalucía,establece la siguiente clasificación de residuos, no siendo excluyentes estas categoríasentre sí:

Los residuos agrícolas son considerados como no municipales y no peligrosos variandolas obligaciones de las personas o entidades productoras de tales residuos.


Atendiendo a su naturaleza

Peligrosos

No peligrosos

Según ámbito de competencias de gestión

Municipales

No municipales

Según su origen

Domésticos

Industriales

Comerciales

Agrícolas



Obligaciones de las personas y entidades productoras de residuos agrícolas:

a) Deben separar adecuadamente y no mezclar los residuos, evitando aquellas mezclasque puedan dificultar la gestión o la recogida selectiva. Además, la recogida noselectiva reduce la calidad de los productos obtenidos tras el compostaje overmicompostaje.

b) Durante su almacenamiento temporal, mantenerlos en condiciones adecuadas dehigiene y seguridad. Los restos vegetales no deben permanecer mas de 2 ó 3 díasen el contenedor ya que, debido a su elevado contenido en humedad y a lascondiciones medioambientales, se produce la descomposición de la materia orgánicay la consiguiente generación de malos olores y proliferación de insectos como lasmoscas. Además, si son llevados a las plantas de tratamiento* ya degradados, elproceso de transformación no garantizará un producto final homogéneo y concaracterísticas estables en el tiempo.

c) Encargar el tratamiento de sus residuos a una persona o entidad negociante* o a unapersona o entidad gestora autorizada, o participar en un acuerdo voluntario oconvenido de colaboración que comprenda estas operaciones. También es posiblevalorizarlos o eliminarlos por sí mismos, en cuyo caso deberá contar con lacorrespondiente autorización del órgano ambiental correspondiente (DelegaciónTerritorial de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente).

El Decreto 73/2012 en el capítulo artículo 3 define el compostaje agrario no industrial ocompostaje agrario doméstico como “el tratamiento biológico aerobio* y termófilo* de losresiduos procedentes de la actividad agraria realizado en la propia explotación en la queestos residuos se generan, para su aplicación como enmienda orgánica en suelosagrícolas”.



Imagen 3: Restos vegetalesalmacenados en contenedor paraevitar dispersión de plagas.

Imagen 2: Zona de acopiocontrolado de restos vegetales parasu gestión.


La agricultura intensiva genera una gran variedad de residuos y en cantidades nadadespreciables como se aprecia en el esquema y en la tabla 1.

El 75% de los restos vegetales proceden del final de campaña (arranque de matas ylimpieza de invernaderos) y el resto de comercializadoras, centros de manipulación yenvasado y semilleros.

Agricultura Intensiva

Restos Vegetales

Residuos Plásticos

Envases Fitosanitarios

Sustratos Usados

Otros Residuos

Residuo Cantidades

medias

Biomasa 29,1

Plástico de cubierta 0,7

Envases fitosanitarios 68*

Sustratos 6-10

Tuberías y capilares 0,035

Postes de madera 5,75

Unidades: Toneladas por hectárea y año.* Número de envases por hectárea.



Fuente: http://www.gem.es/descargas/residuos_agricolas/residuos_agricolas.html Consulta 19/10/2012

Tabla 1. Cantidad de residuosgenerados de media en la agriculturaintensiva por hectárea y año

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1. Proponer una ALTERNATIVA ECONÓMICA Y VIABLE alagricultor para el tratamiento de los restos vegetalesproducidos en el invernadero.

2. REDUCIR al mínimo los EFECTOS NEGATIVOS de lageneración y gestión de los residuos para la salud humana ymedio ambiente.

3. CONSERVAR LOS RECURSOS NATURALES , devolviendo alsuelo parte de los nutrientes extraídos y mejorando suspropiedades físicas, químicas y biológicas.

2. Objetivos


Las recomendaciones que se hacen en este documento facilitaran laautogestión de los residuos y contribuirán a alcanzar los siguientesobjetivos relacionados con el tratamiento integral de los mismos:

Imagen 4: Vista general deinvernaderos en la provincia deAlmería.

Imagen 5: Los restos vegetalescontienen tanto plantas como frutosno recolectados.

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3. Elaboración de compost y

vermicompost

Tratamientos

Biológicos

Compostaje

Vermicompostaje

El COMPOSTAJE es un proceso de transformación de la materia orgánica, en el que ladescomposición es llevada a cabo por numerosos microorganismos, bacterias y hongos.Una característica importante es que necesita oxigeno para llevar a cabo latransformación de los residuos.

El resultado es un producto de alta calidad que puede ser utilizado como fertilizante yregenerador de suelos.

El VERMICOMPOSTAJE es un proceso de descomposición de la materia orgánicarealizado por lombrices de tierra. La lombriz a través de su alimentación y en combinacióncon los microorganismos convierte los restos vegetales en un producto estable conexcelentes cualidades como fertilizante.


Imagen 6: Elaboración de compostaje apartir de restos vegetales de invernadero.

Imagen 7: Lecho de vermicompost junto ainvernadero.

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Previo a la realización del compostaje o vermicompostaje de los restos vegetales esnecesario tener unas condiciones e infraestructuras mínimas en nuestra finca:

1. Terreno acondicionado (firme de hormigón o suelo compactado) de fácil acceso y buendrenaje que permita la recogida de los lixiviados en una balsa o bidón para suposterior aplicación como riego de la pila de compost o lecho de vermicompostaje uotro tratamiento.

2. Trituradora o tractor adaptado con fresadora para dejar el material con un tamañoentre 5-10 cm.

3. Maquinaria de volteo: Dumper, pala cargadora, tractor adaptado o en su caso unahorca.

4. Termómetro digital o analógico.

5. Maquinaria para recoger el compost o vermicompost: Dumper, pala cargadora, tractoradaptado o en su caso pala y carretilla.

6. Tamiz para separar la parte compostada y/o vermicompostada de fragmentos sindescomponer.

7. Riego: Material o medios necesarios para regar las pilas de compost o cunas devermicompost.

8. Lombrices en el caso que optemos por el sistema de vermicompostaje.


vermicompost


Imagen 8: Trituradora de restosvegetales y termómetro digital.

Imagen 9 : Restos vegetalestriturados , previo a su compostaje.

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Operaciones básicas en el proceso de COMPOSTAJE:

1. RETIRAR posibles materiales distintos de los restos vegetales, talescomo rafias, grapas para tutorado, pinzas y cualquier otro resto nobiodegradable.

2. TRITURAR el material hasta un tamaño entre 5-10 cm. Puede ser através de una biotrituradora o una fresadora acoplada al tractor.

3. MEZCLAR con otros materiales ricos en carbono (por ejemplo,podemos comenzar con 1 parte de corteza de arboles y 3 partes derestos de cosecha) para alcanzar una relación Carbono/Nitrógeno de25-30, que es la óptima para el desarrollo del proceso, ya quedesequilibrios en esta relación pueden ralentizar el proceso detransformación o provocar una pérdida de nitrógeno por volatilizaciónproduciendo en este caso la aparición de malos olores.

4. FORMAR un montón o pila con los materiales mezclados; el tamaño deéste debe de permitirnos poder voltearlo manualmente y su altura mediadebe ser de 1,5 metros.

5. Si el material del montón o pila está seco humedecer mediante riego.No debe estar demasiado húmedo (no debe salir agua cuandoapretamos un puñado con la mano). La humedad debe estar en torno aun 40%.


vermicompost

RECOMENDACIONES PARA ELABORAR COMPOST Y VERMICOMPO ST A PARTIR DE RESTOS VEGETALES

Imagen 10 y 11: Mezcla dedistintos tipos de restos vegetales ycontrol de temperatura durante elproceso de compostaje.

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6. Dejar descomponer el material y comprobar latemperatura periódicamente, ésta debe mantenerseentre 60-70ºC. VOLTEAR al menos una vez por semanao cuando la temperatura descienda. Esta etapa puededurar entre 1 y 2 meses (fase bio-oxidativa) y en ella elvolumen se reduce en un 40-50% aproximadamente.

7. Cuando la temperatura (incluso después de voltear lapila) no suba, se pasará a la fase de maduración .Durante este tiempo se reduce el número de volteos(aproximadamente 1 por mes o mes y medio). Estaetapa dura de 3 a 4 meses.

8. Pasados estos meses habremos obtenido un materialestable o COMPOST que puede ser empleado comoabono orgánico.

9. Es posible que tengamos que tamizar el material paratener una estructura adecuada y eliminar posibles restosno transformados.


vermicompost

RECOMENDACIONES PARA ELABORAR COMPOST Y VERMICOMPO ST A PARTIR DE RESTOS VEGETALES

70 _

60 _

50 _

40 _

30 _

20 _

10 _

0 _

_ 9_ 8_ 7_ 6_ 5

Tem

per

atu

ra º

C

pH

1-2 meses 2-4 meses

Fase Bio-oxidativa Fase Maduración

Formación sustancias húmicasDegradación diferentes compuestos

Operaciones básicas en el proceso de COMPOSTAJE:

Imagen 12: Evolución de la temperatura y el pH durante elproceso de compostaje.

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Previo a iniciar un proceso de vermicompostaje es recomendable realizar los pasos 1-6descritos en el proceso de compostaje, tras los cuales es necesario:

1. Depositar los restos pre-compostados en los lechos. Las dimensiones varían enfunción del espacio, pero deben tener una achura aproximada de 1,20 m y una alturaque no supere los 30-40 cm.

2. Añadir las lombrices a los lechos, pero no directamente, sino colocando encima delmaterial una capa de vermicompost maduro y ellas pasarán solas a la parte inferior.

3. Controlar periódicamente la humedad . Esta debe ser del 80%. Al apretar el materialcon la mano, este ha de quedar con forma y deben caer unas gotas de líquido (menosde 10 gotas). Es conveniente disponer de un sistema automático de riego quepulverice agua sobre los lechos.

4. Al cabo de 3-4 meses el material estará listo para recolectar . Debe tener un aspectogrumoso, esponjoso, de color pardo y olor a tierra húmeda.

5. La recolección se llevará a cabo depositando una capa de material fresco sobre elvermicompost y se retirará al cabo de 3 días. La operación se repite hasta que quedeel menor numero de lombrices en el vermicompost. Al final del proceso el volumen delmaterial se ha podido reducir un 10-15% mas.


vermicompost


Imagen 13: Diferentes formas deintroducción de las lombrices en loslechos de vermicompostaje.

Imagen 14: Eisenia andrei, másconocida como lombriz roja decalifornia.

Operaciones básicas en el proceso de VERMICOMPOSTAJE:

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4. Posibles problemas y

soluciones durante el compostaje

PROBLEMA CAUSA SOLUCIÓN

Olor a podrido

Falta de oxigeno

Demasiada humedad

Material compactado

Airear mediante volteos

Añadir materiales secos

Mezclar con materiales estructurantes (serrín,

paja…)

Olor a amoniacoSobrecarga de nitrógeno

Demasiada humedad

Añadir materiales ricos en carbono

Añadir materiales secos

Pila muy húmeda

Incorporación de agua de lluvia

Presencia de materiales demasiado

húmedos

Voltear el compost y/o añadir materiales

secos

Pila Seca

Materiales iniciales secos

Evaporación del agua por altas

temperaturas

Regar material

Temperaturas bajas

Incorrecta relación C/N

Pila demasiado pequeña

Humedad insuficiente

Insuficiente aeración

Tiempo frío

Añadir materiales ricos en N o C

Aumentar el tamaño de la pila

Añadir agua

Voltear

Aumentar tamaño de la pila y protegerla con

plástico perforado


Imagen 15: Planta piloto decompostaje y vermicompostaje delIFAPA Centro La Mojonera(Almería).

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4. Posibles problemas y

soluciones durante el vermicompostaje PROBLEMAS CAUSA SOLUCIÓN

Olor a podrido/amoniaco

Demasiada agua y poco aire

Existen más restos de los que la lombriz puede digerir

Airear suavemente y si es necesario añadir componentes secos

Si no se descompone Demasiado aire y falta de agua Regar uniformemente y poco a poco

Si aparecen mosquitos y moscas

Presencia de restos frescosCuando se aportan restos de este tipo es conveniente remover y taparlos con material de la cuna o litera

Si aparecen hormigas El lecho está seco Mantener humedad alta y remover

Muerte de lombrices

Exceso o defecto de humedad, temperatura extrema

Presencia de algún producto tóxico para ellas

Retirar, limpiar y añadir nuevo material fresco


Imagen 16: Eisenia andrei. Especiede lombriz más comúnmenteempleada en los procesos devermicompostaje, dada su elevadacapacidad de adaptación adiferentes residuos y condicionesambientales.

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5. Características principales del

compost y vermicompost


1. Excelentes fertilizantes orgánicos

2. Uso como sustrato para germinación de semillas

3. Soporte para inoculantes microbianos

4. Capacidad para suprimir fitopatógenos

5. Biorregeneradores de suelos degradados

6. Biorrecuperadores de suelos contaminados

7. Su uso permite disminuir la explotación de recursos naturales como la turba y

fertilizantes inorgánicos

Dependiendo de los materiales de partida, la calidad de los composts y vermicompostsva a variar. Los rangos de los parámetros mas significativos se reflejan en la tabla 2:

pH CE (mS cm-1)Materia

orgánica %CIC

(meq/100g)N %

Vermicompost 7-8,5 1,25-6 30-50 40-78 1,5-3,3

Compost 7,9-9 8,9-12 25-45 32-59 1,5-2,7

Imagen 17: Aspecto del materialobtenido tras la finalización delproceso de compostaje.

En general los productos obtenidos a través de los procesos de compostaje yvermicompostaje presentan las siguientes características:

Tabla 2: Características agronómicas medias de los materiales obtenidos15/21

6. Ventajas del vermicompost frente

al compost


El vermicompost presenta algunas ventajas frente al compost, entre las que podemos

destacar:

1. Las lombrices descomponen la materia orgánica mas rápidamente.

2. Los productos finales presentan mejor estructura.

3. Lleva asociado un mayor contenido en microorganismos beneficiosos (antagónicos de

patógenos, productores de sustancias fitohormonales, etc.).

4. Generalmente contiene mayor concentración de nutrientes disponibles.

5. Presenta un mayor potencial económico para su venta como acondicionador de suelo

o como medio de cultivo.

6. El producto resultante, en general, tiene una menor conductividad eléctrica debido

fundamentalmente al mayor aporte de agua que se aplica al proceso de

vermicompostaje para mantener la humedad cercana al 80 %, lo que implica una

mayor lixiviación de las sales solubles.

Imagen 18: Vermicompostprocedente de restos de calabacín.

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7. Aplicación de vermicompost


CULTIVO DOSIS

Hortalizas (aplicación en suelo en la base de la planta)

120 g/planta

Viveros comerciales (plantas ornamentales)

Vermicompost: sustitución de turba en unporcentaje del 50-75%Compost: sustitución del porcentaje deturba del 25-50%

Semilleros hortícolasVermicompost/Compost: El porcentaje desustitución de turba no debe exceder el 50%

Sustrato para cultivo hortícola en contenedor

Vermicompost: sustitución de turba en unporcentaje del 25-50%Compost: sustitución del porcentaje deturba del 25%

Los productos obtenidos presentan múltiples ventajas a la hora de aplicarlos al suelo oemplearlos como componentes de sustratos para desarrollo vegetal, y su dosis de aplicaciónqueda recogida en la tabla 3:

Imagen 19: Aplicación de materiaorgánica en cultivos hortícolas.

Tabla 3: Dosis de aplicación de vermicompost en función del tipo de cultivo

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8. Bibliografía

�Decreto 73/2012 de 20 de marzo, por el que se aprueba el Reglamento de Residuos de

Andalucía. BOJA núm. 81. 26 de abril de 2012.

�Directiva 98/2008/CE del parlamento Europeo y del Consejo del 19 de noviembre de

2008 sobre los residuos.

�Dominguez, J. y Edwards, CV. 2011. Biology and Ecology of Earthworm Species Used

for Vermicomposting. En Vermiculture Technology. Earthworms, Organic Wastes, and

Environmental Management. Editado por Clive A. Edwards Norman Q. Arancon Rhonda

Sherman. Pp 11-40.

�Ley 22/2011 de 28 de julio, de Residuos y suelos contaminados. BOE núm. 181. 29 de

julio de 2011.

�Real Decreto 824/2005, de 8 de julio, sobre productos fertilizantes, BOE núm. 171. 19

de julio de 2005.

�� Más información:

http://juntadeandalucia.es/boja/boletines/2009/4/d/updf/d8.pdf


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9. Glosario de Términos

Eliminación : Cualquier operación queno sea la valorización, incluso cuando laoperación tenga como consecuencia elaprovechamiento de sustancias oenergía. Siempre y cuando se utilicenmétodos que no puedan causarperjuicios al medio ambiente y nopongan en peligro la salud humana.

Fase termófila : fase fundamental para elproceso de compostaje. En ésta sealcanza temperaturas entre los 60-70ºCy debe mantenerse al menos entre 3-4semanas.

Gestión de residuos : La recogida, elalmacenamiento, el transporte y eltratamiento de los residuos, incluida lavigilancia de estas operaciones, asícomo la clausura y mantenimientoposterior al cierre de los vertederos .También se incluyen las actuacionesrealizadas en calidad de persona oentidad negociante o agente.

Persona o entidad negociante deresiduos: Toda persona física o jurídicaque actúe por cuenta propia en lacompra y posterior venta de residuos ,incluidas las persona o entidadesnegociantes que no tomen posesiónfísica de los residuos.

Planta de tratamiento: Instalación en lacual se realizan las operaciones devalorización o eliminación, incluida lapreparación anterior requerida para lasmismas.

Prevención : El conjunto de medidasdestinadas a evitar la generación deresiduos o a conseguir su reducción, o lade la cantidad de sustanciascontaminantes o peligrosas presentes enellos.

Proceso aeróbico: Proceso en el cualinterviene el oxigeno para ladescomposición de la materia orgánica.

ELIMINACIÓN

RECICLADO

VALORIZACIÓN

PREVENCIÓN

GESTIÓN


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9. Glosario de Términos

Reciclado : Toda operación devalorización mediante la cual losresiduos son transformados de nuevo enproductos, materiales o sustancias, tantosi es con la finalidad original como concualquier otra finalidad. Incluye latransformación de material orgánico,pero no la valorización energética ni latransformación en materiales que sevayan a usar como combustibles omateriales de relleno.

Reutilización : Cualquier operaciónmediante la cual productos ocomponentes que no sean residuos seutilizan de nuevo con la misma finalidadpara la que fueron concebidos.

Valorización : Cualquier operación cuyoresultado principal sea que el residuosirva a una finalidad útil al sustituir aotros materiales que de otro modo sehabrían utilizado para cumplir unafunción particular, o que el residuo seapreparado para cumplir esa función, enla instalación o en la economía engeneral.

ELIMINACIÓN

RECICLADO

VALORIZACIÓN

PREVENCIÓN

GESTIÓN


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Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera

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RECOMENDACIONES PARA ELABORAR COMPOST Y VERMICOMPOST A PARTIR

DE RESTOS VEGETALES

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