al interior del estado nov 2013

Año 4 No. 9 Noviembre 2013 al interior del Estado2

al interior del Estado Año 4 No. 9 Noviembre 2013 3

Directorio

EditorialAño 4 No. 9 Noviembre 2013

DIRECTOR GENERALManuel Cauich Verde

DIRECCIÓN DE EDICIÓNZu Formoso

COLABORADORESGuadalupe Subiria DuarteRaúl Manzanilla HaasJosé Antonio Ceballos UcMario Alberto Novelo DorantesMarcelo Cervantes

DISEÑO GRÁFICOGAMMA Proyecto Grá� co

CORRECCIÓN DE ESTILOConsejo Editorial deAl Interior del Estado

OFICINASCalle 57-C #660 x 12,Fraccionamiento Del ParqueCP 97160

VENTAS PUBLICIDAD01 (999) 289 94 [email protected]

Y llegamos al penúltimo mes del año. Noviembre es un mes nostálgi-co, por aquellas personas que se nos adelantaron y que recordamos en los días de Fieles Difuntos; pero también porque se acerca el

� n de año y empezamos a re� exionar acerca de lo que nos propusimos y quizá no lo logramos…

Sin embargo el tiempo pasa y no lo podemos detener. Pero lo que sí pode-mos hacer es disfrutar lo que tenemos cerca y a la mano, como el caso de Umán y Tekax con toda su historia y atractivos y que están de cumpleaños en este mes.

¿Alguna vez ha usado el talco Las Dos Caras? ¿Sabía usted que en Muna vive don Francisco, quien enseña pintura a niños, jóvenes y adultos com-pletamente gratis? Ah, y las fechas en las que podemos celebrar de una manera “muy yucateca” con los sabrosos tamales ya están aquí.

Le hablaremos del Hanal Pixán, una deliciosa costumbre cultural y gastro-nómica, y de los pibes veganos que se preparan en Casa Savia restaurante. También le contaremos de un joven de Dzan que presenta su trabajo de investigación: el Vocabulario Maya que no puede faltar en su biblioteca.

En esta edición también le presentamos el per� l del alcalde de Cuncu-nul y a Bebelchén, tesoro subterráneo que encontramos en Sanahcat. En � n, estos y otros artículos más encontrará en noviembre y como siempre, complacidos de compartirlos con usted.

Disfruten la revista; que es más suya que de nosotros y

Encuéntranos:Al Interior del Estado

Síguenos:@alinterior

¡Arriba la Revolución Mexicana!

El tesoro subterráneo de noviembre se llama Bebelchén, cueva localizada en el municipio de Sa-nahcat, en una región donde también se encuentra un cenote del mismo nombre. Para arribar a la cueva hay que atravesar corrales y cercos destinados a contener el ganado que pastorea en la zona, por lo que es común encontrar huellas y excremento de éstos en el suelo de la cavidad.


Contenido

¡Elotes, esquites!En peligro los elotes de Yucatán

Tekax: un lugar privilegiado en la historia de Yucatán

PERFILES:Reyes Melchor Suaste Gutiérrez alcalde de Cuncunul

T’AANO’OB YÉETEL U YOOCHELO’OB (palabras e imágenes)

Pibes vegetarianos:ofrenda y delicia “sin culpa”

“Mientras Dios me de licencia...” Don Panchito y la escuela de pintura en Muna

la importancia del talco en Yucatán

Si no hay Pib,pues aunque sea tamal

5

6

8

10

14

18

19

22

12E N P O R T A D A

E N E S T E N Ú M E R O

20

8

16

UMÁN: El Portal del Camino Real cumple 23 años

Parece que fue ayer, cuando un 20 de noviembre de 1990 y en ocasión de los festejos cívicos que derivan de la Revolución Mexicana, la villa de Umán alcanzó la categoría de ciudad, con una va-quería de gala y un espectáculo de fuegos artifi ciales.

En noviembre, nos ponemos de un ánimo que mezcla solemnidad y alegría porque abrimos puertas y caminos a nuestros muer-tos para el agasajo culinario que habremos de preparar, el Hanal Pixán, o “comida de las ánimas”, pero: ¿qué hay más allá de repetir esta tradición año con año?

Por Antrop. Raúl E. Manzanilla Haas

PE

RF

ILE

S

PERFILES


¡Elotes, esquites! Es el pregón con el que –desde hace más de 40 años- don Arturo Rivero anuncia su venta de maíz sancochado. “Tenemos con limón y chile, también crema y mayonesa”.

Este singular personaje sale de su casa en el sur de Mérida, cerca de la 60 con Circuito Colonias, al caer la tarde para recorrer nuestra capital y satisfacer ese antojo vespertino que se hace más fuerte en estos días de otoño cuando las abuelitas “sale a tomar el fresco” mientras cuidan a los nietos que corren y andan en bicicleta. Aunque también ellos piden su mazorca para chupar sentados en la escarpa.

¿Sabes de donde vienen las mazorcas que comemos en Mérida? –nos preguntó- si te lo digo, no me lo creerías… pues vienen de Puebla. Con un poco de tristeza, don Arturo nos contó que desafortunada-

mente tienen que mandar a traer los elotes desde el centro del país, porque las mazorcas que se produ-cen en el Estado son muy pequeñas y “no se pueden vender como para sacarles ganancia”.

Gracias a los amigos traileros que ha hecho en la Central de Abastos consiguen un espacio en los ca-miones de carga, que vienen desde el centro del país, para traer algunos bultos de maíz grande.

Y es que, es bonito que las costumbres sigan como esta del elote sancochado, mire usted… mi hijo Alejandro tiene su triciclo bien bonito, lleno de luces y sus letreros, cuando vinieron a grabar la novela en la Ermita, lo mandaron llamar varias ve-ces para que los artistas le compraran su esquite mientras grababan en el parque, relató orgulloso don Arturo.


Tekax de Álvaro Obregón, cuna del compositor Ri-cardo Palmerín Pavía, guarda un lugar especial en la historia local como el más antiguo pueblo de indios

durante la Colonia. Sin dejar de mencionar algunos de sus momentos clave, como la Guerra de Castas, la construc-ción de su convento y también el de su iglesia, concluida en 1609.

¿Usted sabía que Tekax, fue la capital de Yucatán durante 1845?, esto en plena convulsión social ocasionada por la Guerra de Castas y su toponimia remite al signifi cado “Ahí donde está el monte”, pero los puristas del idioma materno traducen la voz como “Aquí lo amarraron o ataron” (Te: señala lugar y Kaxá: amarrar o atar).

Corría el año de 1823 cuando el pueblo de los indios más rebeldes del Cono Sur se elevó a Villa; para más tarde -en 1928- imponérsele el nombre de Ciudad Obregón que nunca gustó a los habitantes y ante la presión social en 1930 es llamada ofi cialmente “Tekax de Álvaro Obregón”.


Pocos saben que en la Sultana del Sur se redactó uno de los manuscritos Chila-mes más reveladores, el Chilam Balam de Tekax, con información médica y as-trológica que formaba parte del Chilam Balam de Nah, escrito en Teabo y que hoy pertenece a la colección Berent de la fundación Adelle Bretón.

Sus habitantes se han destacado como gente de pensamiento decisivo, prueba de ello es que Tekax fue la primera po-blación en la entidad que desconoció al presidente Santa Anna cuando éste ven-dió más de la mitad de México a EE.UU. en 1853 y el municipio donde se entonó por primera vez el himno yucateco se-paratista.

Pero la tierra de San Dieguito, que del 8 al 13 de noviembre celebra su fiesta pa-tronal, es más antigua de lo que se cree, y la clave de su edad se encuentra en la

comisaría Tixcuytún donde se haya la cueva con petroglifos de animales y nu-merales que señalan su ocupación desde hace mil 500 años.

Por otra parte, la producción chiclera en el siglo XIX también marcó la personali-dad del municipio asentado en las faldas de la Sierra Puuc. Y aunque el “boom” generado en Quintana Roo es el más co-nocido, el chicle de Tekax, según Tho-mas Adams, era de mayor calidad y fue el que adquirió para masificar su venta en Estados Unidos.

Durante la Revolución Mexicana, la ma-yoría de los jóvenes enlistados de mane-ra voluntaria en la entidad provenían de Tekax, en cuya plaza se leían las noticias que llegaban desde Mérida acerca de “cómo iba” la referida movilización so-cial. ¿Queda duda sobre la personalidad “entrona” de la Sultana del Sur?


Reyes Melchor Suaste Gutiérrez alcalde de Cuncunul

PE

RF

ILE

S

PERFILES

Lo primero que presume este joven alcalde, que no esconde su bandera ya que de inmediato declara su fi liación blanquiazul, es que Cuncunul ostenta

el segundo lugar nacional de tallado de madera y es veta de “muy buenos” médicos tradicionales.

Con 35 años “vividos a plenitud”, Reyes Melchor Suaste Gutiérrez gobierna el “lugar de las ollas encantadas”, y cómo no creerlo cuando ya hemos probado y comparti-do con usted el sazón de “La Tía”, que da constancia de la tierra donde se cocina sabroso.

Reyes llegó a la máxima silla municipal sin proponérse-lo. Aunque con 17 años militando en Acción Nacional, dice que “las cosas se acomodaron” para que un día se encontrara como candidato a la alcaldía. Finalmente, el 2 de julio de 2012, a las 3 de la madrugada se enteró que había ganado por 13 votos.

El profesor de primaria cuya máxima es “Sólo está de-rrotado el que deja de luchar”, de alguien que admira como hombre y como político, Manuel Clouthier; es el segundo panista que gobierna Cuncunul, luego de Elías Novelo Moo.

Como maestro, por supuesto que tiene una especial inclinación de impulsar la instrucción escolar en su localidad. “Necesitamos que la gente mande a sus hi-jos a estudiar, quiero Escuelas de Tiempo Completo y en eso estoy”, sin desdeñar la obra pública y los servi-cios sociales.

Reyes se asume como un gobernante de propósitos que se materializan en acciones que se puedan palpar cuando

uno recorre las calles, aunque con los pies “bien puestos en la tierra” y consiente que todavía hay mucho por hacer en educa-ción, salud y empleo.

El profesor “chiva de corazón”, es un hombre de familia, aun-que con la responsabilidad de su investidura la convivencia se acorta, pero lo compensa con tiempos de calidad, que disfru-ta con su esposa y presidenta del DIF municipal, Sra. Silvia Maribel Salazar Ontiveros y sus hijos Mariemy, de 10 años, y Santiago, de 7.

Así es Reyes Melchor, quien invita al público en general a “darse una vuelta” a Cuncunul para dar provecho a sus mag-nífi cos artesanos.

PuutPapaya

Ts’ermuy, ts’armuySaramullo

Casa tradicional mayaMaaya Naj


T’AANO’OB YÉETEL U YOOCHELO’OB (PALABRAS E IMÁGENES)

El Vocabulario Ilustrado

Originario de Dzan, a sus 36 años Felipe Castillo Tzec es maestro de Lengua Maya, a pesar de los esfuerzos por retomar la enseñanza de este idioma, reconoce

que hay muchas carencias con respecto al material para dar las clases. Por esta razón decidió escribir un libro, pero no cualquiera, un vocabulario donde se pudieran encontrar las palabras que con el paso del tiempo tan sólo han quedado en la voz de nuestros ancianos.

T’aano’ob yéetel u yoochelo’ob (Palabras e imágenes) es el tí-tulo de esta publicación, proyecto que comenzó como una recopilación, “es más fácil si relacionas cada palabra con una imagen”, le comentó un conocido pedagogo.

Básicamente, las diferencias entre las palabras se dan en la pronunciación por ejemplo, en el Oriente se le dice kiuí al k’uxub (axiote); otro caso en esta misma zona es la palabra paj que utilizan para decir “agrio”, mientras que en el Poniente y Sur signifi ca “acedo”. Para encontrarlas, se dividió Yucatán en cuatro zonas: Sur, área cerca de Dzan; Poniente, que incluye Halachó y Maxcanú; Centro, Izamal; y Oriente con Valladolid.

El texto incluye: 500 imágenes, 100 números, 110 nombres, enfermedades, comidas, además la división de los días. Entre sus proyectos está editar una segunda parte con una cantidad similar de palabras, con loterías y memoramas para cada una de las secciones, que se publicaría el próximo año.

Este es el primer libro que publica sobre el tema con apoyo del Pacmyc, que gracias al éxito que ha tenido, en septiembre pa-sado se hizo una segunda edición que se utiliza en escuelas de Educación básica, así como en las clases del Indemaya, la Ce-phcis UNAM, y en la Academia municipal de la Lengua Maya.



El Portal del Camino Real cumple 23 años

Fotografía: Marcelo Cervantes


Llegó el mes esperado de los comensales de “carrera larga”, por la variedad de be-bidas, dulces y guisos que se ofrendan

en el altar para recibir a los difuntos, donde la “joya de la corona” culinaria es el generoso mucbilpollo o “pib”.

La mayoría de las comidas que se presentan en la mesa, y a razón del arraigado consumo de la proteína y grasa animal en nuestra cul-tura, no dejan de ser “algo pesadas” en su di-gestión, sobre todo para las personas que por primera vez comen “pib”.

Pero esto no tiene por qué mermar su deseo de saborearlo, si es de aquellos a los que un pedazo de “pib” no les basta para saciar el apetito que despierta el olor cuando se “des-fl ora” de las hojas ahumadas de plátano al desenterrarlo u hornearlo.

¿Pero qué es lo que hace a un “pib” tan gro-seramente sabroso, y que no permite confor-marnos con un solo pedazo? Pues las señoras del interior del estado dirían que “todo está” en la manteca con que se revuelve la masa y se prepara el “kol”.

ofrenda y delicia “sin culpa”


Pero si usted es de las personas, que ha decidido “bajarle” a las grasas y ganar más años de vida, sea por estética o por salud, no piense que tendrá que privarse de comer “pib” este año. Los amigos de Casa Savia le presentan una alternativa para que “no sienta culpa”.

No es broma. Se trata del Mucbilpollo Vegetaria-no de Casa Savia, que ellos llaman Mukbilvegi; así es, un gran tamal de masa con especias y frijol espelón, cuyo relleno es soya adobada, en susti-tución de la carne y que el año pasado tuvo gran aceptación entre sus clientes.

Para esta vez, Teté Denegre Vaught Charruf nos compartió que ofrecerán nuevas versiones de pib “vegano”, ahora con chaya, col, queso orgánico o Tofu, pero conservando el relleno de soya adoba-da con achiote, como dicta la tradición.

¿Qué tal? ¿Le apetecen estos mucbilpollos artesa-nales sin manteca de cerdo?, pero lo más impor-tante, hechos con amor, como todo lo que prepa-ran en Casa Savia. ¿Quién dijo que la tradición está “peleada” con la innovación? ¡Para muestra aquí está el botón!


El tesoro subterráneo de noviem-bre se llama Bebelchén, cueva localizada en el municipio de Sa-

nahcat, en una región donde también se encuentra un cenote del mismo nombre.

Para arribar a la cueva hay que atravesar corrales y cercos destinados a contener el ganado que pastorea en la zona, por lo que es común encontrar huellas y excre-mento de éstos en el suelo de la cavidad, a donde llegan para resguardarse del sol.

Bebelchén tiene tres secciones separa-das, pero en algún momento formaron un solo sistema subterráneo que ahora está dividido por el desplome de techos y paredes, lo que ha provocado que la vegetación gane terreno dándole un as-pecto interesante al lugar al momento de recorrerlo.

La primera sección es casi abierta; sólo cuenta con un techo apoyado de colum-nas naturales y lo que queda de sus pa-redes, dejando dos entradas. Avanzando hacia un área abierta con muestras de desplome, hay pequeñas entradas semi cubiertas de piedras acomodadas por el hombre. Pasando estos accesos se llega a la segunda sección, que es la más oscura y donde abundan los murciélagos.

Saliendo por la entrada más amplia de esta sección oscura, se llega a un lugar que es la conexión a la tercera y más grande de las secciones de la cueva, caracteriza-da por una amplia entrada principal, con algunas partes abiertas de su techo, a lo largo de un corredor en forma de túnel.

Al fi nal de esta sección se llega a una bóveda enorme, con suelo plano y en algunas partes del techo con construcciones de piedras que según los habitantes servían como trampas. Casi no se notaron estalactitas y estalagmi-tas, pero sí grandes represas o gours que se formaron al fi ltrarse el agua en el interior.

Como en casi todas las cuevas de Yuca-tán, en Bebelchén se nota la presencia del hombre prehispánico a través de al-barradas y metates tallados en las rocas que servían para moler granos; así como muros, tiestos de cerámica y una mano en negativo de color azul.

Bebelchén se puede visitar con la ayuda de un guía local que brinda la alcaldía. Pero tenga en cuenta que estos lugares no sólo son importantes por su belleza natural sino por el dato arqueológico que reportan, así que contribuya a man-tenerlos intactos.

Antrop. Raúl E. Manzanilla HaasTeléfono celular: 9991-385647

[email protected] // www.ajau.org.mx


Muna, tierra de agua “suave” o “tierna” según su traducción en maya, ubicada a unos 64

kilómetros al sur de Mérida, es un lu-gar con historia y cultura, cuya tran-quilidad permite apreciar toda su belle-za. Pero además es cuna de interesantes personajes.

Tal es el caso de don Francisco Vázquez González, un artista que ha trabajado junto a grandes exponentes como David Alfaro Siqueiros, que actualmente im-parte clases de pintura a jóvenes y algu-nas personas de la tercera edad.

Este singular sexagenario mostró in-terés en pintar desde los 17 años, sin embargo, por ser de una familia hu-milde, sus padres no pudieron darle la oportunidad de estudiar en una es-cuela especializada.

“La pintura era sólo para los ricos, por eso me fui a Tabas-co donde el gobernador –de aquel entonces- Carlos A. Madrazo fue quien me dio el apoyo para poder ingresar a Bellas Artes”, recordó.

Actualmente, lleva dos años con una es-cuela donde ya tiene 50 estudiantes, en su mayoría niños pero destaca un grupo de adultos mayores. Entre temas origi-nales y copias de grandes pinturas –en acrílico o al oleo-, los alumnos de don Panchito han estado exponiendo sus obras en espacios improvisados, ya que en Muna no se cuenta con una galería para realizar un montaje.

El objetivo de estas clases es claro: trans-mitir los conocimientos del arte a los jóvenes y ellos a su vez a los niños, de-talló don Francisco quien está en busca de consolidar un espacio dedicado a la enseñanza y exposición de pintura en su natal municipio.

“Aquí las familias son muy humildes y los niños sienten esa atracción por la

pintura, yo soy jubilado y tengo tiempo para compartir lo que yo sé, mientras Dios me de licencia”, expresó.


No existe otro lugar donde el uso y el “ritual de aplicación” del talco esté tan arraigado como en Yu-

catán. Y aquí, cuando pensamos en talco evocamos la cajita de cartón, la de la mar-ca “hipócrita”, por aquello de las dos caras.

Desde que abrimos los ojos estaba en el estante. Antes del sacramento del bau-tizo se recibe una sagrada “entalcada” por parte de la comadrona, que luego de asear al recién nacido, lo “empaniza” y entrega a la madre.

Desde “aporrear” enérgicamente la mota sobre el pecho y la espalda, hasta “ahogar” a los “rapazuelos” con un so-berano “tzucazo” del polvo blanco que acaba dentro de las orejas, dejando unos buenos terrones entre las axilas; cada quien su estilo propio.

Pero ¿por qué en nuestra región el tal-co llegó a tener más aceptación que en cualquier otra parte del país? La teoría más difundida explica que se debe al clima extremo que hace sudar a borbo-tones, ante lo cual una buena dosis de talco contrarresta el mal olor.

Sea alcanforado u original, el talco es el artículo de limpieza más importante de la familia yucateca y en antaño también servía como maquillaje para las fémi-nas. Casi es producto de la canasta bási-ca en el interior del estado.

Bañarse y no ponerse talco resulta ex-traño “es como que no valiera el baño”. Mucho más raro sería salir y no ental-carse, incluso aunque no esté haciendo calor; porque la costumbre del talco va más allá de evitar la sudoración, se trata de identidad, uso y costumbre.

Sólo en Yucatán usted sabrá lo que es andar con el “collar” de talco en la gar-ganta. En la calle, al abordar el autobús o cuando la gente sale a “tomar el fresco” y si los señores andan sin camisa, verá como toda su espalda está cubierta por una inmaculada capa de talco.

Bendito la memoria de don José Medina Ayora, “Don Tatán” quien en 1932 tuvo la idea de comercializarlo en la esquina de las calles 58 con 65, curiosamente rotulada con la leyenda “La Esquina de “Las Dos Caras”…

al interior del estado nov 2013

Documents