Universidad Autónoma de Nuevo LeónFacultad de Ciencias Químicas

Ingeniero Químico

Aplicación de las tecnologías de información

Producto Integrador de Aprendizaje

Nombre(s): Kenia Marisol Sánchez Gámez 1665419

Iliana Itzel Sifuentes Hernández 1666718

Grupo: 02

Unidad de Aprendizaje: Aplicación de las tecnologías de información

Docente: Zagnite Arizmendi Villegas

San Nicolás De los Garza, Nuevo León a 31 de mayo del 2016

ContenidoLa cerveza ................................................................... 1 Estadísticas mundiales ................................................ 2 Estadísticas nacionales ................................................ 3 Consumo en hectolitros de Cerveza durante el 2015 . . 5 Venta diaria de cerveza ............................................... 5 Historia de la cerveza .................................................. 6 Proceso de la cerveza .................................................. 7 Tipos de cerveza .......................................................... 8 Bibliografía .................................................................. 9

Nuestra página ofrece información sobre la cerveza en general, si tú eres de las personas que le entusiasma el saber, pues ¡BIENVENIDO!, aquí encontrarás información sobre este producto.

¿Sabías que…?

La cerveza es la segunda bebida más consumida en el mundo, solo detrás del té.

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Estadísticas mundialesPaíses que producen más cerveza en el mundo 2014

1. China 489*

2. Estados Unidos de América 225*

3. Brasil 132*

4. Alemania 98*

5. Rusia 95*

6. México 90*

Observamos que México tiene la posición 6.

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*MILLONES DE HECTOLITROS

1. México 28.5* con 2,542 MMD

2. Holanda 25.3* con 2,225 MMD

3. Bélgica 20.1* con 1,791 MMD

4. China 19.8* con 1,765 MMD

5. Brasil 18* con 1,605 MMD

6. Estados Unidos de América 17.5 con 1,560 MMD

Países exportadores de cerveza 2015

*Millones de hectolitros

Estadísticas nacionales

De acuerdo con una encuesta sobre hábitos de consumo en el país, los mexicanos son cerveceros ya que 62% de ellos la prefieren, seguida por el tequila.

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Consumo en hectolitros de Cerveza durante el 2015

Venta diaria de cerveza

 

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Historia de la cerveza

10000 a.C. – 6000 a.C.

El hombre domesticó los cereales entre la zona de Mesopotamia

1,400 Ingredientes principales de la cerveza eran la cebada malteada, el agua y la levadura. Se añade romero y tomillo para evitar que la cerveza se estropeara y para añadirle sabor.

Siglo XV Se descubrió una nueva versión de cerveza. Introdujeron el lúpulo en su elaboración, lo cual le daba cierto sabor amargo.

Siglo XVIII La nueva variedad con lúpulo se hizo tan popular que a partir de este siglo todas las cervezas se fabricaban con este componente.

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Edad Media Los monjes europeos refinaron el proceso prácticamente hasta la perfección e institucionalizaron el uso del lúpulo por su sabor y sus propiedades como conservante

Hoy en día Se usan esencialmente dos tipos de levadura: la Saccharomyces cervisiae y su pariente cercana, la S. carlsbergensis.

Saccharomyces cervisiae

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S. carlsbergensis

Proceso de la cervezaProceso de Elaboración de la Cerveza, de nuestro proveedor por Excelencia GRUPO MODELO, S.A.B. de C.V.

https://youtu.be/ShuGvCtTMO4

Tipos de cervezaExisten diversos tipos de cerveza que se clasifican de acuerdo con su contenido de alcohol, el modo de fermentación, el lugar en el que se elaboran, así como los productos que se utilizan para su fabricación.

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A continuación se mencionan los principales:

Cerveza clara: cerveza joven que se produce a base de malta sin tostar.

Cerveza oscura: se elabora a una temperatura más alta que la clara, con malta y cebada tostadas.

Cerveza campechana: resultado de la mezcla de cebadas de diferentes tipos de tostado; su color es intermedio, entre la cerveza clara y la oscura.

Cerveza lager: cerveza añejada con lúpulo, que se elabora en frío. Cuvées: elaborada para ciertas temporadas, como la navideña. Cerveza sin alcohol: se elabora principalmente en Estados Unidos y

Alemania. En este tipo de cerveza se realiza todo el proceso de producción normal, pero después de la fermentación los productores remueven el alcohol con el uso de tecnología especial.

 

Conclusiones:

Al momento de evaluar la calidad de una empresa, no sólo debe tomarse en cuenta la forma como elabora el producto y como es dicho producto; sino también y como la parte más importante del proceso debe evaluarse las condiciones de seguridad que proporciona la empresa durante todo el proceso de fabricación; un ejemplo perfecto para esto lo representan la compañía

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industrial cervecera ya que además de ocuparse de la calidad de su producto , cuida de que sea elaborado con los menores riesgos posibles.

Aunque nunca puede garantizarse totalmente la seguridad del personal y el equipo, también es cierto que a largo plazo se puede ser tan seguro como se quiera.

Un ambiente seguro de trabajo es una prioridad clave y fundamental en el esfuerzo de alcanzar los objetivos de una empresa.

BibliografíaCERVECERA, I. (03 de ABRIL de 2008). MUNDO CERVEZA. Recuperado el MAYO de 2016, de MUNDO CERVEZA: http://www.mundocerveza.com/tag/estadisticas/

EUFIC. (2002). Recuperado el MAYO de 2016, de EUFIC: http://www.eufic.org/article/es/artid/cerveza/

MODELO. (2015). GRUPO MODELO. Recuperado el MAYO de 2016, de GRUPO MODELO: http://www.grupomodelo.com.mx/

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