Nuevas Medidas para el Etiquetado de AlimentosEs importante para la sociedad conocer la información que contienen las etiquetas de los alimentos procesados y empaquetados que se comercializan, para así comparar productos y elegir el más adecuado a las necesidades de nutrición.

VERIFICACIÓN Y ANÁLISISEcuador 2014

Atención Permanentea la Salud Pública

Alerta por sobrepesoy obesidad en Ecuador

El Auge del Bisturí:Fenómeno MundialTambién en Ecuador

Cré

dito

sSSumarioAgradecimientos

Comité Editorial

SUMESA S.A. JOHANNA LÓPEZ GERENTE DE GRUPOGRUVALCORP S.A. OCTAVIO ROCA GERENTE DE MARKETINGINDUSTRIA CONSERVERA GUAYAS MARIO MATA GERENTE GENERALCERVECERÍA NACIONAL GUSTAVO GUIMAS VICEPRESIDENTE DE MANUFACTURASOCIEDAD NACIONAL DE GALÁPAGOS C.A.ELIZABETH LANDES GERENTE GENERALINDUSTRIAL LECHERA FLORALP PAULA CHIRIBOGA JEFE DE COMUNICACIONES Y RRPPINCOPES CIA. LTDA. JOSÉ ANTONIO CASTRO GERENTE GENERALASISERVY S.A. GUSTAVO NÚÑEZ GERENTE GENERALINDUSTRIAS LÁCTEAS S.A. INDULACZULLY PRISCILABACIGALUPOGERENTE GENERALANFAB CRISTIAN WAHLI PRESIDENTE EJECUTIVOFÁBRICA DE EMBUTIDOS LA IBÉRICA CIA. LTDA.JORGE JARA GERENTE GENERALLABORATORIO MULTIANALITYCA CIA LTDA PAMELA JÁCOME GERENTE GENERALÁVILES Y VELEZ AVVE LABORATORIOS AVVELABORATORIO EXCELENCIA QUIMICA S.A.LABORATORIO UBANELSON MONTOYA GERENTE GENERAL

Carlos E. Pérez Director General

Rossy Cifuentes Directora Administrativa

Tatiana GrandeCoordinadora EjecutivaLina M. Marmolejo

Coordinadora de RecaudoDiana González

Coordinadora de Publicación Viviana GómezRicardo BastidasDirectores Ejecutivos

Paola Monsalve Jefe de Producción

Andrea Caballero Jefe de Redacción Andrea MesíasJhon TúquerresJorge Barioni

Isabella SánchezValeria Peláez

Periodístas Paula A. Urrego V.

Said OteroDiseño y Diagramación

El material publicado en esta edición, puede ser reproducido siempre y cuando se cite como fuente de origen de la revista:

Verificación y Análisis del Concepto Sanitario Ecuador 2014Se exceptúan de esta autorización los artículos donde expresamente

se prohíbe su reproducción. Todos los derechos reservados por la ley.Agradecimiento especial a todas las personas y empresas que con su trabajo, apoyo y colaboración han hecho posible la realización de esta

publicación.Una realización de:

Es importante para la sociedad co-nocer la información que contienen las etiquetas de los alimentos pro-cesados y empaquetados que se comercializan, para así comparar productos y elegir el más adecuado a las necesidades de nutrición.

Institucionales

Nuevas Medidas parael Etiquetado de Alimentos ............... 04Calidad y Reconocimiento para los Alimentos del País ................ 06Calidad y Productividad para la Agricultura Nacional .............. 08Países Andinos, Cerca de Erradicar la Fiebre Aftosa ............ 10Innovación para la Seguridad Alimentaria .................... 12Un Beneficio más para la Seguridad: Esquema FSSC 22000 ........................ 14FAO, Consolidando Alianzasentre Países de América Latina y el Caribe ............................................. 16Proyecto Agrupar, Impulsandola Agricultura en los Hogares ............ 18

Información Corporativa

Sumesa S.A. . ........................................ 03Gruvalcorp S.A. ................................... 20Industria Conservera Guayas ............ 21Cervecería Nacional ............................ 22Sociedad Nacional de Galápagos C.A. ............................. 25Industrial Lechera Floralp .................. 26

Incopes Cia Ltda. ............................... 28Asiservy S.A. ....................................... 29Industrias Lácteas S.A. Indulac ......... 30Anfab .................................................... 32Fábrica de Embutidos la Ibérica Cia. Ltda. ............................. 34Laboratorio Multianalityca Cia. Ltda. ............................................. 35Laboratorios Avve ............................... 38Laboratorio Excelencia Química S.A. Laboratorio UBA ........ 40Unidad Nacional de Almacenamiento ............................ 41Laboratorio Protal ............................... 42Negocios Industriales Real Nirsa S.A. .................................... 43Top Trading Laboratorio ................... 44Tropifrutas ........................................... 45Unidal Ecuador Grupo Arcor ........... 46Confitecorp .......................................... 48Industrias Lácteas Toni ...................... 49Mc Donald´s ........................................ 50Marcseal S.A. ........................................ 51Inalecsa ................................................ 52Ecualac .................................................. 53Ferrero del Ecuador S.A. ................... 54Industria Molinera C.A. ...................... 55Sociedad Agrícola e Industrial San Carlos S.A. .................. 56

Uno de los pilares fundamentales para el progreso nacional es incrementar la produc-tividad a través de procesos de intervención social en el sector agrónomo, una apuesta al desarrollo local enfocado al fortalecimiento del sector campesino, sociedad de la que de-penden los insumos del Ecuador.

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UNIDAD NACIONAL DE ALMACENAMIENTO DORIS PALMA DIRECTORA DE COMUNICACIÓN SOCIALLABORATORIO PROTAL - ESCUELA SUPERIORPOLITÉCNICA DEL LITORAL GLORIA BAJANA DIRECTORA GENERALNEGOCIOS INDUSTRIALES REAL NIRSA S.A. LUIS BUENDÍA GERENTE DE MARKETINGTOP TRADING LABORATORIO RUTH MORELLI GERENTE GENERALTROPIFRUTAS MARÍA PÍA FONDEVILA GERENTE GENERALUNIDAL ECUADOR GRUPO ARCOR DANIEL PINO GERENTE GENERALCONFITECORP JOSÉ QUIROGA GERENTE DE OPERACIONESINDUSTRIAS LÁCTEAS TONI CECILIA ZAMORA GERENTE DE CALIDADMC DONALD´SJOSÉ LUIS SALAZAR GERENTE GENERALMARCSEAL S.A. SANTIAGO ESTRELLA GERENTE GENERALINDUSTRIAS ALIMENTI-CIAS ECUATORIANAS S.A.INALECSA DIEGO ÁVILES SUBGERENTE DE MERCADEO Y PUBLICIDADECUALAC ANA YOLANDA SUÁREZ GERENTE GENERALCARLITA SNACKS CARLISNACKS CIA. LTDA RODRIGO LASO GERENTE GENERALSOCIEDAD AGRÍCOLA E INDUSTRIAL SAN CARLOS S.A. ANDRÉS ROVELLO GERENTE DE MARKETING

Línea de Información1-8000-000-153

2-2529190INH -ALM

II-EDI.

Hablar de seguridad alimentaria significa referirse a uno de los temas más coyunturales del momento, no solo porque el consumidor actual es mu-cho más atento sino porque las diferentes instituciones que controlan este

aspecto alrededor del mundo son cada vez más exigentes.

Esta situación no ha sido ajena a Ecuador, un país que depende en gran medida de la producción de alimentos, ya sea a nivel de agro o desde la industria, es por ello que desde el Gobierno Nacional se han adoptado una serie de medidas enfocadas a traer al mercado productos verdaderamente inocuos, aptos para el consumo humano.

Aunque el proceso se ha dado de una forma progresiva, los resultados no se han hecho esperar; entre estos podemos destacar casos puntuales como los ocho pro-ductos de tres marcas de Ecuador que hoy cuentan con el premio internacional del sabor o las 4,6 millones de reses del país que poseen un nuevo estatus sanitario.

Gracias a ello, hoy en día podemos decir que la industria alimenticia ecuatoriana es uno de los sectores más importantes de la economía nacional, influyente en el dinamismo y crecimiento del país, todo esto enmarcado dentro del gran proyecto de soberanía alimentaria impulsada por el gobierno central.

La meta es seguir avanzando hacia la excelencia, abriendo nuevos mercados que se ajusten a las tendencias internacionales como la certificación FSSC 22000, la cual regula la sanidad alimentaria en toda la cadena de suministro, pensando siempre en el bienestar del gran protagonista en este escenario, el consumidor.

Por: Andrea Caballero

Trabajando por una mayor calidad

Editorial

04 Nuevas medidas para el etiquetado de alimentos

Es importante para la sociedad conocer la información que contienen las etiquetas de los

alimentos procesados y empaqueta-dos que se comercializan, para así comparar productos y elegir el más adecuado a las necesidades de nutri-ción. La etiqueta nutricional debe ser parte de la presentación de cualquier producto alimenticio con el objetivo de que los consumidores conozcan las características nutritivas de los ali-mentos.

Es importante recalcar que se con-sidera una etiqueta nutricional cual-quier rótulo, marca, imagen u otro

elemento en el que se describan las propiedades de un alimento; por esta razón, es importante que todos los alimentos procesados para consumo humano cumplan con lo dispuesto en el Reglamento Técnico Ecuatoria-no RTE INEN 022, concerniente al rotulado de productos alimenticios, procesados, envasados y empaque-tados.

Es por este motivo que a comienzos de este año en la ciudad de Guaya-quil, se dio a conocer por parte de la Agencia Nacional de Regula-ción, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA) el nuevo Sistema Automa-

tizado para el Registro de Etiquetas de Alimentos Procesados, el cual busca reducir la tasa de mortalidad de las enfermedades crónicas no transmisibles, que en tiempos ante-riores se convirtieron en las princi-pales causas de muerte en el país.

Este sistema está diseñado para que personas naturales y jurídicas que produzcan, importen o comerciali-cen alimentos procesados con regis-tro sanitario en Ecuador, para que de esta manera puedan registrar de for-ma ágil, transparente y oportuna los productos alimenticios producidos y que requieran colocar en sus etique-

Nuevas Medidas para el Etiquetado de Alimentos

La ubicación de la etiqueta conocida como semáforo, tiene como objetivo principal identificar el contenido de grasas, azúcar y sal de los productos que serán comercializados.

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Institucionales|

Nuevas medidas para el etiquetado de alimentos

tas en el nuevo sistema gráfico. Por tal motivo los alimentos pro-cesados contarán con una etiqueta frontal que contendrá tres barras ho-rizontales para representar los conte-nidos de grasas, azúcares y sal.

Los procesos

En primera medida, el co-lor naranja o rojo repre-senta los alimentos perju-diciales y que poseen un alto contenido de grasas y azúcar. Asimismo, el color amarillo se encargará de identificar a los productos que son fabricados con bajas calorías y grasas. Por último, el color verde es la señal para evidenciar todos los alimentos que son producidos con bajos niveles de sal.

En la Reforma al Reglamento Sanita-rio de Etiquetado de Alimentos Pro-cesados para el Consumo Humano, emitido en noviembre del año pasa-do y que ya está nuevamente apro-bado, se confirma que las etiquetas deben ir en la parte frontal o trasera del envase.

Por consiguiente es importante tener en cuenta que la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA), vigilará el cum-plimiento y, en caso no ser acogidas las normas impuestas, se sancionará de acuerdo a la Ley Orgánica de Sa-lud, la cual contempla la suspensión o cancelación del registro sanitario, así mismo el Ministerio de Salud eje-cutará campañas de información, co-municación y educación para difun-dir el reglamento y asegurar que toda la ciudadanía esté informada.

Según informó hoy.com.ec, en el do-cumento sostiene que en marzo del presente año se dio una modificación en el Procedimiento para la Evalua-ción de la Conformidad tanto para los productos nacionales como para los importados.

Todas estas medidas tienen el propósito de mejorar la calidad en los alimentos e impulsar la competitividad en la industria. El reto para Ecuador es grande, pero los resultados garantizarán salud, bienestar, productividad y legalidad.

Esto, en referencia a que los impor-tadores de productos alimenticios podrán utilizar una etiqueta semá-foro adhesiva cuando estos ingresen al país. Antes, la normativa determi-naba que esta fuera parte del rótulo y que debía llegar desde el país de origen.

Los cambios en la norma, que buscan garantizar el derecho de las personas a la información oportu-na, clara, precisa y no engañosa sobre el contenido y las caracte-rísticas de estos alimentos, fueron bien recibidos por el sector de ali-mentos.

Christian Wahly, presidente de la Asociación Nacional de Alimentos y Bebidas (Anfab), confirma que la industria a la que representa viene preparándose para este cambio des-de noviembre de 2013, fecha en la que salió la normativa.

"Los procesos de aprobación de eti-quetado mediante el Arcsa han ido mejorando paulatinamente y las in-versiones del sector para esta trans-formación han sido significativas", explicó Wahly.

Este gremio piensa ya en una campa-ña en la que se enseñe al consumidor a leer correctamente las etiquetas y a seleccionar los alimentos.

Las grandes empresas sí cumplirán, comentó Wahly, con el nuevo plazo establecido para que el cumplimien-to de las etiquetas en los productos estén listas en la fecha propuesta: 29 de agosto.

El registro

La Agencia Nacional de Regula-ción, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA), socializó algunas conside-raciones a tomar en cuenta por los usuarios en el momento de solicitar las nuevas etiquetas en los productos

para mejorar el registro.

Para realizar el proceso con éxito es importante te-ner en cuenta que se haya adjuntado el análisis bro-matológico de respaldo de sus productos, es decir, el análisis del contenido de la cantidad de cada nutriente que tiene el alimento.

Por esta razón en la parte del análi-sis bromatológico también se deben ingresar por separado los valores de sodio y cloruro de sodio, pues el re-gistro en conjunto de estos valores genera errores en el ingreso de la so-licitud. Además, con el objetivo de facilitar el registro de etiquetas para los usuarios, ARCSA puso a dispo-sición de los ciudadanos las brigadas de ayuda y asesoría técnica.

Actualmente la salubridad en los ali-mentos ha pasado a ser un aspecto de referencia mundial para los gobier-nos, los productores y consumidores de alimentos, ya que es un factor de-terminante para ser competitivos en los mercados mundiales.

06 Calidad y reconocimiento para los alimentos del país

Cuando se habla de alimentos y productos de consumo para la comunidad, surgen una se-

rie de preguntas e inquietudes sobre los procesos de elaboración, calidad, empaquetado y distribución de los mismos. Es por esto que al profundi-zar en esta materia, la responsabilidad aparece como el principal fundamento para respaldar esta serie de interrogan-tes que giran alrededor de los estableci-mientos e industrias del país.

Aquí es donde aparecen los entes encargados de velar por dicha se-guridad, bien sea llamada sanidad o inocuidad alimentaria la cual es re-gida a través de distintas políticas y certificaciones gubernamentales que brindan la calidad necesaria de los productos antes de ser vendidos a la población.

En este sentido, los resultados satis-factorios de las estrategias orientadas al fortalecimiento de salud de los ecuatorianos han estado determina-dos por una significativa promoción de medidas que han actuado como

garantes de la sanidad e inocuidad en los procesos de elaboración, comer-cialización y consumo de todo tipo de alimentos.

Por ello, el gobierno del Presidente Rafael Correa ha tenido como prio-ridad el impulso de un mejoramiento continuo y sostenible en las líneas de investigación científica y en la ad-quisición de nuevas tecnologías para mejorar los procesos productivos y el análisis de los registros sanitarios que se otorgan a los productos de consumo humano.

De igual manera, se han estableci-do normas sanitarias y regulaciones orientadas a una mayor inspección y control de los alimentos procesados, aditivos alimentarios, congelados y materias primas, así como garanti-zar el debido cumplimiento de lo contemplado en la Ley Orgánica de Salud y en las Buenas Prácticas de Manufactura, con el fin de asegurar la calidad en el tipo de alimentos que los ecuatorianos consumen sin que se presenten perjuicios en su salud.

Lo anterior garantizará las mejo-res condiciones para las familias del Ecuador, las cuales a diario hacen uso de diferentes productos para su sustento, además se consolidarán los procesos de elaboración en las em-presas del país, innovando en cuanto a la maquinaria e industrialización, sin dejar de lado el reconocimiento y las certificaciones de calidad que le otorgarán mejores estándares lucrati-vos al mercado local.

Premiaciones

Según informó El Universo, los li-cores y cervezas componen mayori-tariamente la lista de 74 productos de doce países de Latinoamérica premiados durante el pasado mes de mayo por su sabor y calidad tras pasar el examen de 120 cocineros y sumilleres internacionales.

De esta manera, se conocieron los ganadores de la décima edición de los International Taste and Quality Awards (iTQi). De la nómina, ocho

Calidad y Reconocimiento para los Alimentos del PaísLas recomendaciones en cuanto a las buenas prácticas de sanidad para los productores y comerciantes de alimentos en el país han sido satis-factorias, incrementando la calidad de los insumos y el producto final.

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Calidad y reconocimiento para los alimentos del país

de los productos son de Ecuador, uno es de Tesalia, tres de La Moder-na y cuatro de Sumesa.

El agua mineral Güitig, de The Tesalia Springs Com-pany S.A., obtuvo tres estrellas; mientras que el pan de Manzana y Maca-damia, con dos estrellas, el de moras y nueces (2), y el de frutos rojos con almen-dras (1). Son tres produc-tos de la marca Moderna Alimentos S.A. Gourmet, que tam-bién fueron premiados.

Los otros cuatros alimentos premia-dos fueron las pastas de Sumesa S.A. Tallarin, que obtuvo dos estrellas, y fideo lazo, spaguetti y tornillo, que sacaron una estrella cada uno.

Cada año reúnen en Bruselas a 60 chefs y 60 sumilleres de gran presti-gio para catar productos de consumo de todo el mundo y premiar así los más excelentes. Este exigente jura-do se encargó de evaluar a ciegas la calidad y el sabor de más de 1.250 productos de 75 países y entregó a los mejores una, dos o tres estrellas doradas.

Colombia fue el país latinoamericano que más distinciones consiguió con

20 productos premiados, mientras que Bolivia, Brasil, Ecuador, Perú y México recibieron cada uno ocho re-conocimientos.

Les siguieron Argentina, con cuatro productos premiados y Venezuela, con tres, mientras que Uruguay, Pa-raguay y Guatemala recibieron cada una dos reconocimientos y Costa Rica uno.

Además, un café colombiano y una cerveza boliviana se llevaron el pre-mio "Crystal", máxima distinción que se concede a aquellos productos que han obtenido la puntuación más alta (tres estrellas) en tres años con-secutivos.

Los productos latinoamericanos que más éxito tuvieron entre el jurado

fueron las cervezas, que se llevaron 28 de los 74 premios, seguidas de los licores que contaron con 20 premios en bebidas como tequila, aguardien-

tes y cachaa brasileña.

Todos los fabricantes que sometieron sus productos a examen de forma volun-taria podrán ahora lucir el sello distintivo que otorga el International Taste and Quality Institute sobre sus envases o en campañas

promocionales.

Por último, para nadie es un secreto que la sanidad e inocuidad alimentaria es una de las prioridades de cada enti-dad, empresa o institución dedicada al sector salud, ya que el cuidado que se debe tener con los productos debe ser minucioso con el fin de garantizar a la ciudadanía alimentos de alta calidad.

Para cumplir con dichas prioridades, las autoridades sanitarias y de salud toman medidas, crean programas y establecen normativas en torno a la producción y comercialización de productos. En este aspecto, la vigi-lancia sanitaria juega un papel im-portante dentro de los procesos de certificación de calidad de alimentos, tanto para los importados como los que se exportan.

Se espera que la calidad en los alimentos continúe por esta misma senda, asegurando el bienestar de toda una población, garanti-zando productos de primer nivel con los me-jores estándares de producción y sanidad.

08 Calidad y productividad para la agricultura nacional

En busca de una matriz pro-ductiva más eficiente, el Pre-sidente de Ecuador, Rafael

Correa, ha logrado transformar a lo largo de su Gobierno el patrón del sector agropecuario, a través de nue-vos esquemas de generación, distri-bución y ejecución, que ha permitido dar gran escala al desarrollo econó-mico y productivo del país.

En este sentido, uno de los pilares fundamentales para el progreso na-cional es incrementar la productivi-dad a través de procesos de interven-ción social en el sector agrónomo, una apuesta al desarrollo local en-

focado al fortalecimiento del sector campesino, sociedad de la que de-penden los insumos del Ecuador.

El 2013 fue un año más de intensa rutina en la diversificación agrope-cuaria, se notó el impulso en la ex-portación de productos del agro, así como los ingresos para pequeños productores de maíz; también la am-plia oferta de productos, que gracias a la diversidad de climas, hacen que el mercado de exportación crezca cada día con éxito. De esta manera, desde el Gobierno Nacional se está trabajando en la implementación de nuevos mercados, fortalecer los exis-

tentes y reemplazar selectivamente las importaciones.

De otro lado, la perspectiva que tiene el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (Magap) seguirá basado en su modelo de gestión para garantizar la seguridad alimentaria en el país, lo cual ha sido todo un desafío, pero se ha logrado mantener de mane-ra justa y asegurando el derecho de los agricultores con ingresos económicos, generación de empleos, sostenibilidad ambiental, entre otros.

A su vez, el Gobierno respalda con semillas y fertilizantes a los agricul-

Calidad y Productividad para la Agricultura NacionalTodos los productos cultivados bajo una agricultura sostenible son al-tamente saludables, hoy este sistema se preocupa por dar énfasis a la fertilidad del suelo, no utiliza fertilizantes y plaguicidas con el propósito de proteger el medio ambiente y la salud humana.

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Institucionales|

Calidad y productividad para la agricultura nacional

tores para incrementar la producción en los campos y así lograr que las semillas de alto valor nutricional, sean comercializadas a fin de contribuir con el mer-cado y la sociedad.

Es por esto que en la actua-lidad se reúnen esfuerzos constantemente para brindar asistencia al gremio agricultor, los avances tecno-lógicos, la materia prima, el sector pes-quero, acuicultura y agricultura orgáni-ca, entre otros, también entran a formar parte de las iniciativas, lo cual permiten generar mayor competitividad a nivel local e internacional, en Ecuador.

Agricultura sostenible

Según informó lahora.com.ec, en la actualidad la agricultura sostenible va ganando terreno en el país, contri-buyendo positivamente a mejorar la calidad ambiental y los recursos bási-cos de los cuales depende este sector, satisfaciendo las necesidades básicas de alimentos, es económicamente viable y mejora la calidad de vida del productor y la sociedad.

Todo esto a través del uso de técni-cas de cultivo y manejo de suelo para evitar la erosión y degradación, me-jorar su calidad y biodiversidad y ha-ciendo buen uso de los recursos agua y aire, permitiendo de esta manera satisfacer las necesidades alimenti-cias de hoy y del futuro.

El ingeniero agrónomo Luis Serra-no asegura que es un gran reto hacer agricultura sostenible, pero el pe-queño y gran productor ha tomado conciencia de esa necesidad en base a la proyección de crecimiento po-blacional en los próximos años y sus requerimientos de alimento.

Para lograr esta meta, se apuesta con la integración de nuevas líneas de productos que provienen de una síntesis biológica, que utiliza el pro-ceso fisiológico de las bacterias de una manera equilibrada para contro-lar los hongos causantes de enfer-medades en las plantaciones y que garantizan una mayor producción y productos de calidad listos para el consumo humano. Un ejemplo son los biofungicidas, que no agreden al medio ambiente y no dejan residuos en el producto.

Más acciones

El Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (Magap), está apoyando al sec-tor campesino con el objetivo de

vincularlos a las nuevas dinámicas de la matriz productiva, estrategia nacional cuyo objetivo es incrementar las ex-portaciones del mercado nacional, una meta que depende del gremio pro-ductivo para cumplirse.

Proyectos como: apoyo financiero, formalización del empleo, herra-mientas tecnológicas, capacitacio-nes y visibilizar las costumbres an-cestrales, han sido un fuerte para la implementación de lo que a media-no plazo será el nuevo ‘boom’ eco-nómico del país.

El acercamiento del Estado con las comunidades campesinas le ha per-mitido al país crecer en términos de rendimiento, aspecto que depende de una agenda ciudadana creada en-tre el Gobierno Nacional, entidad encargada de impulsar el desarrollo del país, y los campesinos, producto-res de la actividad agrónoma, gana-dera, pesquera, acuícola y comercial del Ecuador.

Actualmente, uno de los sectores más importantes en la economía del país es la producción acuícola ya que es una de las actividades que más representa al país en términos de variedad de productos y calidad de los mismos, por ello desde el Go-bierno Nacional se están llevando a cabo procesos que impulsarán la acuicultura.

El Gobierno ecuatoriano se encarga de brindar apoyo técnico y económico a los agricultores y ganaderos en todo el país para mejorar la calidad de los productos e incrementar positivamente la produc-ción del campo.

10 Países andinos, cerca de erradicar la fiebre aftosa

La fiebre aftosa es una enfer-medad vírica grave del reba-ño, sumamente contagiosa y

de repercusiones económicas consi-derables. De acuerdo con la Organi-zación Mundial de Sanidad Animal (OIE por sus siglas en inglés), este trastorno afecta a los bovinos y por-cinos así como a los ovinos, caprinos y otros rumiantes. Además, todas las especies de ciervos, antílopes, elefan-tes y jirafas son susceptibles a esta enfermedad.

En una población susceptible, la morbilidad es de casi un 100%, sien-do los animales de cría intensiva más propensos que las razas tradicionales. Rara vez la enfermedad es fatal en animales adultos, pero la mortalidad entre animales jóvenes suele ser alta debido a la miocarditis (inflamación del miocardio) o la falta de amaman-tamiento si la madre está afectada.

La OIE explica que la fiebre aftosa se caracteriza por fiebre y úlceras en forma de ampollas en la lengua y la-bios, en la boca, en las ubres y entre las pezuñas. También ocasiona gra-ves pérdidas de producción y, aun-que la mayoría de animales contagia-dos se recupera, este padecimiento a menudo los deja debilitados.

La fiebre aftosa es una enfermedad inscrita en la lista del Código Sanita-rio para los Animales Terrestres de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) y debe ser declarada a esta organización cuando se presen-ta. Es la primera enfermedad para la cual la OIE ha establecido una lista oficial de países y zonas reconocidos libres con o sin vacunación.

Avances en la región andina

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO por sus siglas en inglés) destacó en mayo que los paí-ses andinos (Ecuador, Bolivia, Co-lombia y Perú) están a un paso de erradicar la fiebre aftosa.

“Los países andinos pasaron de tener 120 focos de fiebre aftosa en el año 2009 a cero desde 2012 en adelante, lo que los lleva a estar a un paso de erradicar completamente la enfer-medad y más cerca de la seguridad alimentaria”.

De acuerdo con El Comercio, en el cierre del proyecto de la FAO, que apoyó a estos países en alcanzar es-tos logros, el viceministro peruano

Países Andinos, Cerca de Erradicar la Fiebre AftosaLa Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura apoyó a los países a consolidar sus zonas libres de la enfermedad y reconocer territorios en los que se ha erradicado.

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Institucionales|

Países andinos, cerca de erradicar la fiebre aftosa

de Agricultura, César Sotomayor, se-ñaló que “la experiencia de este pro-yecto nos ha servido para fortalecer las instancias de integración andina en beneficio último de los pequeños productores que verán incremen-tados sus ingresos y su calidad de vida."

A su vez, Tito Díaz, oficial de Desarrollo Ganadero de la FAO, explicó que “los avances son con-tundentes. Se ha roto la presencia endémica de la enfermedad”. Se-gún la entidad, estos resultados no solo contribuyen a mejorar el esta-tus sanitario de los países sino que fortalecen la seguridad alimentaria mediante una mayor disponibilidad de alimentos nutritivos, más ingre-sos para los pequeños productores y nuevas oportunidades para forta-lecer el desarrollo rural.

Entre los logros que se destacan en la lucha contra esta enfermedad, está el de Bolivia que obtuvo el reconoci-miento del Altiplano como libre de fiebre aftosa sin vacunación en 2012. En Perú, el litoral fue reconocido como zona libre sin vacunación y la zona norte fronteriza con Ecuador también fue declarada sin vacuna-ción, lo que llevó a que este sea in-cluido entre los países con el máxi-mo reconocimiento otorgado por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE).

En el caso de Ecuador, el país re-dujo el impacto de la enfermedad pasando de una fase de control a una de erradicación, mientras que Colombia mantuvo su estatus (97% del territorio y el 96% de la pobla-ción bovina libre) y redujo el riesgo de una nueva infección proveniente

de países vecinos. Por otro lado, en el primer semestre de 2012 fueron inmunizados contra la fiebre aftosa 165 millones de bovi-nos y bufalinos en Brasil, el 97,85% de esos rebaños en conjunto, según informó el Ministerio de Agricultura, Pecuaria y Abastecimiento (Mapa).

En resumen, el proyecto permitió que 5.000 familias de pequeños pro-ductores fueran beneficiadas con las medidas sanitarias; 974 profesionales y técnicos de los Servicios Veterina-rios Oficiales fueron capacitados y 110 unidades técnicas locales resul-taron fortalecidas mediante capacita-ción y equipamiento.

Repercusión económica

La fiebre aftosa, según Bold Press, tiene un efecto directo sobre las eco-nomías nacionales, la producción pe-cuaria familiar y la seguridad alimen-taria de las poblaciones rurales que dependen del ganado para su super-vivencia. La FAO estima que el coste anual mundial de la enfermedad, en términos de pérdidas de producción y necesidades de prevención, ascien-de a US$5.000 millones.

Con 54 millones de cabezas de gana-do, la ganadería suministra un alto por-centaje de la proteína animal requerida por los habitantes de la región andina, donde el 80% de los ganaderos son pequeños productores. Según la FAO, para los campesinos más pobres, que a menudo dependen únicamente de unos pocos animales, la fiebre aftosa significa hambre y ruina económica, cortando su única fuente de ingresos y proteína de la carne y la leche.

En conclusión, la ausencia de brotes en 2012 es especialmente importante si se contrasta con lo ocurrido entre 2009 y 2010, cuando se registró una de las etapas epidémicas más fuertes en la re-gión. Desde 2011 el número de focos en la región andina cayó considerable-mente y hubo cinco focos en Ecuador y dos en Venezuela en ese año.

España, a través de la Agencia Española para la Cooperación Internacional y el Desarrollo (Aecid), e Italia, a través de la Cooperación Italiana al Desa-rrollo, aportaron US$7.2 millones al proyecto.

multianalÍtyca12

Es innegable cómo las agro-tecnologías pueden ayudar a la agricultura a enfrentar

los desafíos globales de seguridad alimentaria para el 2050, cuando los impactos del cambio climático sean aún más severos. La seguridad ali-mentaria para países como Ecuador, Perú, Bolivia y Brasil, depende direc-ta o indirectamente del ecosistema y será los más afectados por el aumen-to de las temperaturas.

Frente a esta perspectiva, es nece-sario contemplar las posibilidades que permitan que en los diferentes países se implementen estas tecno-logías que garanticen una produc-ción exitosa, de alta calidad, que no ponga en riesgo la salud de los consumidores y que, además, pueda resistir los cambios en el ecosistema ya sea por el clima u otros factores ambientales.

“Al hablar de innovación y tecno-logía, tenemos que mencionar, sin dudas, a la biotecnología; estimamos hoy que la producción agrícola actual caería entre un 40% y un 50% sin la ayuda de los productos fitosanitarios.

Los cultivos genéticamente modifi-cados se han sembrado exitosamente incrementando de manera susten-table la productividad de recursos como el algodón, el maíz y la soja”, dijo Roberto Giesemann, presidente saliente de la Junta Directiva de Crop life Latin America.

En el mismo sentido, Eduardo Es-trada, presidente de Bayer Crop Science para Brasil y América lati-na, contó a La Nación que "a través de innovaciones y del uso correcto de las soluciones de protección de cultivos, el rendimiento total prác-ticamente se podría duplicar, garan-tizando un suministro alimentario seguro".

Además, Estrada estimó que hacia el 2050 la producción global de ali-mentos deberá crecer en un 60% y que, en la tierra, solo queda un 3% de área cultivable, teniendo a Améri-ca Latina como la región con mayor capacidad para esa producción. “Un total de 60 millones de nuevas hectá-reas aún pueden ser desarrolladas en este continente sin mayor desforesta-ción”, sentenció.

Innovación para la Seguridad AlimentariaLa Comisión de Recursos Genéticos para la Ali-mentación y la Agricultura es el único foro inter-nacional que se ocupa específicamente de todos los componentes de la biodiversidad para la ali-mentación y la agricultura.

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Institucionales|

Innovación para la seguridad alimentaria

Recursos fitogenéticos en Ecuador

Ya en el 2013, Ecuador procuraba generar lazos con otros países para el uso de tecnologías que garantizaran la seguridad alimentaria en el país. Así, la Misión Permanente de Ecua-dor, con colaboración de la FAO, se reunió en Ginebra para tratar el tema de transferencia de innovaciones para este propósito.

Durante el encuentro, el Represen-tante Permanente de Ecuador ante las Naciones Unidas, Luis Gallegos, recordó que Ecuador es uno de los 128 Estados que son Parte Contra-tante del Tratado de Recursos Fitoge-néticos. “Tenemos la responsabilidad con las pasadas y futuras generacio-nes de conservar la biodiversidad del mundo y, puesto que ningún país es auto suficiente en lo que se refiere a recursos fitogenéticos, la transferen-cia de tecnología es fundamental.

“Los recursos fitogenéticos son la materia prima indispensable para el mejoramiento de los cultivos, ya sea por la selección a la que recurren nuestros agricultores o mediante modernas tecnologías, especialmen-te ahora que nos enfrentamos a los grandes retos del cambio climático” enfatizó Gallegos.

Por su parte, el Director General de la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), José Gra-

ziano da Silva, agradeció la iniciativa del Ecuador y destacó que la trans-ferencia de tecnología es uno de los mecanismos más importantes para la distribución equitativa de los benefi-cios derivados del uso de los recur-sos fitogenéticos.

En su momento, en el evento parti-ciparon el Director General Adjunto de la FAO; el Secretario del Tratado de Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura; el Vi-cepresidente del Fondo Internacio-nal para la Agricultura; el Secretario General de la Federación Internacio-nal de Semillas, entre otros.

Biodiversidad alimentaria

Consciente de la importancia de la biodiversidad para la alimentación y la agricultura y, por ende, para la seguridad alimentaria mundial, la Or-ganización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) creó la Comisión de Recursos Genéticos para la Alimentación y la Agricultura en 1983. El mandato ini-cial de la Comisión (ocuparse de los recursos fitogenéticos para la alimen-tación y la agricultura) fue ampliado en 1995 para que incluyese todos los componentes de la biodiversidad para la alimentación y la agricultura.

De acuerdo con la FAO, la biodiversi-dad para la alimentación y la agricul-tura constituye uno de los recursos más importantes de la tierra. Culti-

vos, ganado, organismos acuáticos, árboles forestales, microorganismos e invertebrados: miles de especies y su variabilidad genética, componen el entramado de la biodiversidad de la que depende la producción ali-mentaria mundial.

La biodiversidad es indispensable, ya sea que se trate de los insectos que polinizan las plantas, las bacte-rias microscópicas usadas para ela-borar los quesos, las diferentes razas de ganado utilizadas para ganarse la vida en entornos inhóspitos, o las miles de variedades de cultivos que sostienen la seguridad alimentaria en todo el mundo.

Los recursos genéticos constituyen las materias primas de las que dis-ponen las comunidades locales y los investigadores para aumentar la producción de alimentos y mejorar la calidad de éstos. Mantener la bio-diversidad para la alimentación y la agricultura constituye una responsa-bilidad mundial. A medida que más países tratan de diversificar y adaptar sus sistemas de producción agrícola y alimentaria, el intercambio de re-cursos genéticos y la interdependen-cia de las naciones aumentan. Con el cambio climático, la conservación y la utilización sostenible de la diver-sidad genética son más importantes que nunca y el reto de la conser-vación y la utilización sostenible de los recursos genéticos se extiende a todos los continentes y ecosistemas.

Los cultivos genéticamente modificados incrementan de manera evidente la produc-tividad de cultivos como el algodón, el maíz y la soja.

14 Un Beneficio más para la Seguridad: Esquema FSSC 22000

Las enfermedades transmitidas por alimentos representan no solo un riesgo enorme para la

seguridad pública sino que pueden, además, dañar seriamente la repu-tación de las empresas. La creciente demanda de alimentos sanos, como resultado de la globalización y el co-mercio internacional, ha hecho que la gestión de seguridad alimentaria sea un punto crucial a tratar.

Las normas de seguridad alimenta-ria comprenden un conjunto de re-glas jurídicas que regulan a la indus-tria alimentaria y que tiene dos fines principales. El primero es proteger la salud del consumidor establecien-

do obligaciones legales en relación a las correctas prácticas de higiene y seguridad en la industria alimentaria y, por otra parte, proteger al consu-midor de fraudes y adulteraciones, para así no poner en riesgo su salud por la calidad de los productos ali-menticios.

No obstante, resulta difícil a veces mantenerse al día en un mercado ali-mentario que se encuentra en rápido movimiento y transformación conti-nua. Por tal motivo, se ha implemen-tado para la protección de marca y cumplimiento de requerimientos en seguridad alimentaria el estándar FSSC 22000, para procesos basados

en sistemas de gestión de seguridad alimentaria.

El estándar FSSC 22000 fue desarro-llado por Foundation for Food Safe-ty Systems Certification (FSSC). Este estándar es una herramienta com-pleta de seguridad alimentaria que se basa en los estándares de gestión ISO 22000:2005 y el programa de pre requisitos para seguridad alimen-taria en la producción de alimentos PAS 220:2008.

El FSSC 22000 es un estándar acre-ditado y está reconocido por el GFSI (Global Food Safety Initiative) tal como el BRC, IFS y GlobalGap. Se

Un Beneficio Más para la Seguridad: Esquema FSSC 22000FSSC 22000 está específicamente dirigido a los fabricantes de alimentos. Este esquema de certificación ayudará a garantizar las normas de seguri-dad alimentaria en el proceso productivo de la cadena de suministro.

15

Institucionales|

Un Beneficio más para la Seguridad: Esquema FSSC 22000

aplica a empresas que producen ali-mentos catalogados en ciertas cate-gorías.

• Productos perecederos de ori-gen animal (carne, aves, huevos, lácteos y productos de la pesca), excluyendo mataderos y etapas previas.

• Productos perecederos de origen vegetal (frutas y vegetales frescos envasados, conservas).

• Productos con larga vida útil a temperatura ambiente (enlatados, galletas, snacks, aceite, agua mine-ral, bebidas, pasta, harina, azúcar, sal).

• Productos bioquímicos para pro-ducción alimentaria (vitaminas, aditivos y biocultivos), excluyen-do catalizadores de reacciones y otro tipo de coadyuvantes técni-cos y tecnológicos.

Las empresas que ya cuentan con una certificación ISO 22000, sólo tienen que completar una auditoría adicional en PAS 220 para obtener el certificado FSSC 22000.

En cuanto al reconocimiento de este nuevo estándar, es importan-te entender que la especificación PAS 220 fue desarrollada por el organismo de normalización bri-tánico (BSI), con el patrocinio de

la Confederación Europea de In-dustrias de Alimentación y Bebidas (CIAA) y con la intervención direc-ta de Danone, Kraft Foods, Nestlé y Unilever.

Puntos importantes para la certificación

El proceso descrito en FSC 22000 incluye las siguientes etapas.

• Identificar, evaluar y controlar los peligros para la inocuidad de los alimentos que puedan ocurrir a fin de evitar perjudicar directa o indi-rectamente a los consumidores.

• Comunicar información adecua-da a través de la cadena de su-ministro alimentario respecto a cuestiones de inocuidad relacio-nadas con el producto.

• Comunicar información referente al desarrollo, a la implementación y a la actualización del sistema de gestión de seguridad alimentaria a través de la organización.

• Valorar periódicamente y ac-tualizar, según sea necesario, el sistema de gestión de seguridad alimentaria para cubrir las acti-vidades reales de la compañía y la última información sobre los peligros para la inocuidad de los alimentos.

Sectores implicados

La responsabilidad y autoridad rea-les del contenido del programa y las auditorías de certificación realizadas, recae sobre un Consejo de Partes In-teresadas, que reúne a los altos direc-tivos de más de 400 minoristas, fa-bricantes, proveedores de servicios y otras partes interesadas, con presen-cia en más de 70 países en los cuales se promueve una serie de exigencias.

• El cumplimiento y adaptabilidad internacional de las normas de se-guridad alimentaria.

• El desarrollo y mantenimiento de los sistemas de certificación e ins-pección de la seguridad alimentaria.

• El uso internacional de los siste-mas de seguridad alimentaria.

• Servicios para apoyar la certifi-cación de sistemas de seguridad alimentaria.

• Información sobre asuntos relati-vos a la seguridad alimentaria.

Cabe resaltar que el FSSC 22000 pue-de ser integrado con otros sistemas de gestión ISO para proporcionar una solución flexible, con enfoque global basado en impulsar la mejora continua en la seguridad alimentaria, una mejor gestión de riesgos, control de costes y proporcionar confianza a través de la cadena de suministro.

16 FAO, consolidando alianzas entre países de América Latina y el Caribe

E l comercio intrarregional de alimentos es de funda-mental importancia para la

lucha contra el hambre y la pobre-za en América Latina y el Caribe, éste fue el tema principal que se abordó en el marco de la 33 Con-ferencia Regional de la FAO para América Latina y el Caribe en San-tiago de Chile.

América Latina tiene un enorme po-tencial para aumentar su comercio intrarregional, ya que produce más alimentos que los que requiere para satisfacer las necesidades alimenta-rias de todos sus habitantes.

“Los expertos se han reunido para explorar formas de fortalecer el in-tercambio intrarregional de alimen-tos como una forma de avanzar en la lucha contra el hambre”, explicó Raúl Benítez, Representante Regio-nal de la FAO en un comunicado publicado por esta misma entidad, quien además señaló que en el en-cuentro analizaron aspectos como el acceso y disponibilidad de alimentos, las compras públicas a la agricultura familiar y los acuerdos comerciales y de integración entre países.

El Plan de Seguridad Alimenta-ria y Nutricional para la CELAC

(Comunidad de Estados Latinoa-mericanos y Caribeños), las polí-ticas públicas para una alimenta-ción saludable y las normativas y factores logísticos que inciden en el comercio intrarregional, fueron temas que se debatieron en el mar-co del encuentro, que además con-tó con la participación del Minis-tro de Agricultura de Costa Rica, José Joaquín Salazar; el Ministro de Desarrollo Productivo y Eco-nomía Plural de Bolivia, Martín Bazurco; el Ministro de Relaciones Nacionales, Internacionales y Dis-tribución Alimentaria de Venezue-la, Tito Gómez.

FAO, Consolidando Alianzas entre Países de América Latina y el Caribe

Michelle Bachelet, Presidente de Santiago de Chile

La FAO advirtió sobre la necesidad de estimular el intercambio agroalimenta-rio entre los países de América Latina y el Caribe, ya que 18 de ellos son impor-tadores netos de alimentos.

17

Institucionales|

FAO, consolidando alianzas entre países de América Latina y el Caribe

También asistieron al evento el Secreta-rio General de la ALADI (Asociación Latinoamericana de Integración), Car-los Álvarez, la Directora de ODEPA (Oficina de Estudios y Políticas Agra-rias), Claudia Carbonell, así como ex-pertos de México, Brasil, Argentina, Cuba, Panamá, Venezuela, Santa Lucia, Colombia y de la OPS/OMS también participaron de la reunión.

En la conferencia, se llegó a la con-clusión de que a pesar de que Améri-ca Latina y el Caribe es exportadora neta de alimentos, obtiene el 57% de sus importaciones agroalimentarias de lugares que están fuera de la re-gión, así lo señaló la Organización de la Naciones Unidas para la Alimenta-ción y la Agricultura (FAO).

La región tiene un enorme potencial para aumentar su comercio intrarre-gional, ya que produce más alimentos que los que requiere para satisfacer las necesidades alimentarias de todos sus habitantes y 18 de sus 33 países son importadores netos de alimentos.

El representante regional de la FAO para América Latina y el Caribe, señaló que para potenciar el impacto del inter-cambio alimentario sobre la seguridad alimentaria se deben integrar las accio-nes nacionales de combate al hambre con las negociaciones comerciales y de integración entre los países y en los or-ganismos de supranacionales.

“Esto permitirá generar nuevos nexos entre los actores del sector

agroalimentario de los países, que permitan incorporar a la agricultura familiar y facilitar el acceso de los sectores más vulnerables a una mejor alimentación”, expresó.

Expectativas para el futuro

Actualmente, la región representa el 15% de las exportaciones agroali-mentarias mundiales y el 5% de las importaciones. Durante las últimas tres décadas se ha consolidado como una gran distribuidora de diversos alimentos básicos a nivel global y ha fortalecido su posición de manera significativa.

Por tal motivo, existe un amplio ho-rizonte para aumentar el comercio alimentario regional como una for-ma de fortalecer la lucha contra el hambre y enfrentar los altibajos de la economía global.

“La integración regional puede y debe verse como una oportunidad para potenciar cadenas de valor in-clusivas, que incorporen a las peque-ñas y medianas empresas, que son las generadoras de la mayor parte del empleo”, señalo Raúl García Bucha-ca, Director de la Unidad de Planifi-cación de la CEPAL al portal Yahoo Finanzas.

La integración del comercio regio-nal permitirá a América Latina y el Caribe consolidar su posición en los mercados mundiales y aumentar su

influencia en los mecanismos mun-diales de gobernanza.

“América Latina y el Caribe se han convertido en actores de peso y deben compartir su experiencia en términos de desarrollo agrícola, lucha contra el hambre y promoción de la agricultura familiar para generar sistemas alimen-tarios más inclusivos, eficientes y sus-tentables”, señaló Raúl Benítez.

Cono Sur concentra el 69% de las exportaciones; Brasil y Argentina concentraron 58% de las exportacio-nes agroalimentarias de la región du-rante el periodo 2010-2012, mientras que el Cono Sur (incluyendo Chile, Paraguay y Uruguay) respondió por el 69% y México por el 10%. Cen-troamérica y el Caribe representaron, en conjunto, poco más del 6% de las exportaciones regionales.

Los principales productos agroali-mentarios de exportación de la re-gión son soya (11%), preparaciones de uso animal (9%), café (6%), azú-car de caña (6%), otros preparados alimenticios (5%) y pescados (5%).

Los alimentos básicos marcan la es-tructura de las importaciones. Dos de los principales exportadores de la región, México y Brasil, son también los principales importadores, con el 30% y 13% del total durante el perio-do 2010- 2012. Los seis países del Ist-mo Centroamericano concentraron el 11,6% de las importaciones regiona-les y los países del Caribe, el 6,5%.

Asistentes a la 33 Conferencia Regional de la FAO para América Latina y el Caribe en Santiago de Chile

18 Proyecto Agrupar, Impulsando la Agricultura en los Hogares

Una ciudad adornada con ge-ranios en el centro histórico y en otros barrios con lechu-

gas, tomates, zanahorias, remolachas, apio, perejil y tomate de árbol, son acciones que se conjugan en Quito gracias al proyecto de agricultura ur-bana, liderado por el Municipio del Distrito Metropolitano y ejecutado por Conquito a través de Agrupar (Proyecto de Agricultura Urbana Participativa).

Agrupar contribuye a la seguridad y soberanía alimentaria de la pobla-ción, a través de la implementación de huertos con producción orgánica, crianza de animales menores, proce-samiento de alimentos y comercializa-ción de excedentes a través de Biofe-rias, dentro del esquema de apoyo a la producción sana y solidaria. Cabe resaltar que la agricultura urbana es una actividad integradora que incre-menta la biodiversidad urbana y me-jora la gestión ambiental, mejora los ingresos, además de generar empleo y ahorro por el consumo de la produc-ción propia para sus participantes.

De este trabajo se han beneficiado mujeres jefas de hogar, personas

con discapacidad, adultos mayores, familiares de migrantes, guarderías, escuelas y colegios, centros de recu-peración de adicciones, centros de acogida a niños abandonados y ma-dres solteras, comunidades religiosas de todo tipo, hospitales y centros y subcentros de salud, asociaciones ba-rriales, centros de rehabilitación so-cial, casas de confianza y centros de adolescentes infractores.

En estos espacios se producen hor-talizas de todo tipo tales como bró-coli, coliflor, romanesco, col blanca, col morada, col de bruselas, zana-horia, remolacha, rábano, apio, alba-haca, perejil, hierba maggy, cilantro, zuchini, nabo, papa, maíz, tomate, pimiento, arveja, haba, cebolla de rama, puerro, cebolla perla y cebolla roja, lechuga; algunas frutas como mora, taxo, granadilla, babaco, to-mate de árbol y hierbas aromáticas como manzanilla, orégano, tomillo, salvia, menta y toronjil.

Este proyecto municipal busca me-jorar la calidad de vida de la pobla-ción más vulnerable del Distrito a través de actividades agrícolas y pe-cuarias que aporten a la soberanía y

Proyecto Agrupar, Impulsando la Agricultura en los Hogares

La práctica de agricultura urbana mejora el acce-so, la disponibilidad y la estabilidad de alimen-tos sanos para el consumo familiar y el de la po-blación en general, a través de la aplicación de técnicas de producción limpias que mejoran la gestión ambiental de la ciudad.

19

Institucionales|

Proyecto Agrupar, Impulsando la Agricultura en los Hogares

seguridad alimentaria y nutricional, al mejoramiento de ingresos, gene-ración de fuentes de empleo, a la gestión ambiental, realzar el paisaje y elevar la autoestima, mediante la producción, procesamiento y comer-cialización de productos orgánicos y manejo de animales, generados en las unidades productivas.

Además, permite el re aprovechan-do eficiente y sostenible de recursos e insumos locales, respetando los saberes y conocimientos locales y promoviendo la equidad de género, el uso de tecnologías apropiadas y procesos participativos para mejorar de la calidad de vida de la población y la gestión urbana, social, económica y ambientalmente sustentable de las ciudades.

Reconocimiento de la FAO

Más de una decena de hortalizas entre coles, lechugas, remolachas, zanahorias y brócoli son ofertadas de lunes a viernes en la adminis-tración Los Chillos, en San José de Conocoto. Los productos son cosechados por los miembros de la Asociación Jesús del Gran Po-der, de Amaguaña. La asociación se formó hace más de tres años como parte del Proyecto de Agricultu-ra Urbana Participativa impulsado por la Agencia Metropolitana de

Promoción Económica, Conquito, en el valle de Los Chillos.

El proyecto consiste en capacitar a los productores y emprendedores para conformar granjas integrales agroecológicas. La idea es que las fa-milias se beneficien con el autocon-sumo de productos agrícolas orgáni-cos y los excedentes se comercialicen en las ferias. Para su comercialización se organizan 57 bioferias. En ellas se ofrece una gran ventaja para los pro-ductores: vender sus productos sin necesidad de intermediarios, a estos se suma la crianza de animales meno-res y el procesamiento de alimentos.

Agrupar, hizo que la Organización de las Naciones Unidas para la Ali-mentación y la Agricultura (FAO), incluyera a Quito con buena califi-cación en su informe “Ciudades más verdes en América Latina y el Cari-be”. El documento incluye estudios y perfiles sobre los proyectos de agri-cultura urbana que se practican den-tro y alrededor de ciudades latinoa-mericanas pioneras en esta actividad: además de Quito constan La Habana (Cuba), Ciudad de México, Antigua y Barbuda, Tegucigalpa (Honduras), Managua (Nicaragua), Lima (Perú), El Alto (Bolivia), Belo Horizonte (Brasil) y Rosario (Argentina).

Pedro Pablo Peña, principal repre-sentante de la FAO en Ecuador, re-

corrió huertos urbanos del Distrito para analizar su forma de trabajo. En una parte de su informe, indica que “la experiencia de Quito ha de-mostrado que es posible practicar la agricultura intensiva en un ambiente urbano, y que ello ayuda a reducir la malnutrición en los hogares pobres, reforzar la seguridad alimentaria en los hogares y genera empleo e ingre-sos”.

Quito tiene 421.498 hectáreas; de ellas, 17,88% son empleadas en los huertos orgánicos. También se han implementado 591 microinvernade-ros para la producción de tomate. La experiencia ha sido aprovechada para ayudar a la creación huertos escolares, en apoyo al Programa de escuelas saludables del Municipio de Quito.

Esta entidad, en conjunto con el Mi-nisterio de Agricultura, se ha aliado con el proyecto de Agricultura Urba-na Participativa de Conquito (Agru-par), para la ejecución del programa “Acción Nutrición” en zonas con altos niveles de desnutrición infantil.Otro de los servicios que ofrece Agrupar es el fortalecimiento orga-nizativo, con enfoque a la gestión microempresarial. A ello se suma la capacitación complementaria en pro-cesamiento de alimentos, nutrición y preparación de víveres, construcción de invernaderos, entre otras.

La agricultura urbana es muy versátil y se puede realizar en terrazas, bal-cones, jardineras, tras patios, espacios comunales, entre otros.

eCUALAC20

Gruvalcorp S.A. con sus embutidos “La Vie-nesa”, es una empresa ecuatoriana con más de 27 años de experien-

cia con la firme Misión de “Elaborar alimentos cárnicos y embutidos bajo estrictas normas de calidad, con hones-tidad, integridad y servicio”.

Los embutidos son procesados con parámetros y estándares de calidad na-cional e internacional; su control rige desde la selección de la materia prima. Somos un ícono de calidad en el mer-cado nacional y por esto nuestro slogan “La Diferencia.”

Los productos son el reflejo del desem-peño de cada uno de sus colaboradores, la aplicación de buenas prácticas de ma-

nufactura crea una garantía de producción segura e

inocua. Todo el perso-nal se encuentra al-tamente capacitado siendo pilar funda-mental en la estruc-

tura de la organización; compromiso de calidad que se ha forjado desde el inicio de sus actividades y se renueva día a día de la mano de los fieles clientes y exce-lentes alianzas estratégicas creadas con importantes empresa del sector hotele-ro, industrias alimenticias y restaurantes.

Gruvalcorp S.A. al momento se en-cuentra en pleno proceso de expan-sión, consolidación y construcción de su nueva planta ubicada en la vía a Du-rán Yaguachi en la cual se está cuidan-do cada detalle en el diseño, para poder satisfacer las exigencias del mercado ecuatoriano e internacional.

Directivos de Gruvalcorp S.A. parti-ciparon en la feria internacional IFFA en la ciudad de Frankfurt, Alemania siendo la feria más grande e importan-te del mundo en equipos para indus-trias cárnicas y productos de fabrica-ción de alimentos. Fue en este marco donde se concretó la adquisición de nueva maquinaria de última tecnolo-gía e inocuidad para seguir marcando La Diferencia.

Alborada: 4ta Etapa Mz 80 Solar 21 calle José María Egas y Huaquillas Centro: Ayacucho 1706 y Av. del Ejército Sur y Fábrica: Ciudadela Las Acacias, Calle Arturo Serrano y Los Ríos Camal: Calle "E" # 124 y Robles Planta Desposte:

Cinco de Junio y ColombiaGuayaquil - Ecuador

EN SERVICIO CALIDAD Y PRECIO LA DIFERENCIA

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Todo el personal se encuentra altamente

capacitado, siendo pilar fundamental

en la estructura de la organización.

INDUSTRIA CONSERVERA DEL GUAYAS S.A. 21

Información Corporativa |

Desde BARCELONA, persiguiendo un sue-ño americano en tierras Ecuatorianas: El Dr. Guillermo Serra (1929) llegó a ejercer su pro-fesión de veterinario en Santo Domingo de los

Colorados. Poco tiempo después partió a Guayaquil y en el Malecón Simón Bolívar, quedó prendado del impresionante paisaje que ofrecía el caudaloso río Guayas, fue motivo de-terminante para decidir quedarse en estos lares y a pesar del tiempo, aquello está grabado en su mente como un sueño im-borrable. Cuando lo recuerda, el Dr. Guillermo Serra, vuelve a este mismo lugar para revivir nuevamente aquel momento en que decidió quedarse en el Ecuador, su segunda Patria.

Fue en Guayaquil donde conoció a Don Sebastián Monta-ner, un Mallorquín de 70 años. Con el compartió la idea de iniciar la producción de Vinos en el Ecuador, la misma que empezó a tomar cuerpo a la llegada de su hermano Gaspar Serra en 1957. En 1966, los hermanos Serra, fundan la “IN-DUSTRIA CONSERVERA DEL GUAYAS S.A.”, dedica-da a la fabricación de MERMELADAS, FRUTAS ENLA-TADAS, JUGOS Y CONCENTRADOS, y se convierten en líderes en este ramo, con reconocimientos internacio-nales en MÉXICO, BRASIL, ALEMANIA ORIENTAL (LEIPZIG) y BULGARIA, lo que le permite captar mer-cados Europeos. Es así, como a lo largo de sus 46 años esta Industria pionera exporta a Inglaterra, Alemania y España, consiguiendo grandes logros, como reconocimientos fuera de las Fronteras del Ecuador.

INDUSTRIA CONSERVERA DEL GUAYAS EN LA ACTUALIDAD

En Septiembre del 2013, la compañía fue adquirida por 4 de

sus empleados más antiguos: Ing. Mario Mata, Gerente Ge-

neral; Dra. Martha Espinoza, Gerente de Calidad; Ing. Juan

González, Gerente de Producción y la Lcda. Lourdes Castro,

Gerente de Compras y Exportaciones, los cuales han tenido

que asumir muchos cambios que se han venido dando.

La innovación constante en los productos que llegan a la mesa de millones de ecuatorianos, ha sido factor fundamen-tal para mantener la marca viva, y junto con ello, el sueño del Dr. Serra: una marca con tradición.

MISIÓN

Elaborar y comercializar conservas de productos alimenticios de óptima calidad dirigidos al mercado local e internacional.

VISIÓN

INDUSTRIA CONSERVERA DEL GUAYAS S.A. se visualiza

para el 2017 como una empresa posicionada en el mercado

local, abarcando en un 30% el mercado de los ecuatorianos

residentes en el exterior, manteniéndonos siempre a la van-

guardia en la producción de conservas y contando con redes

propias de distribución.

RESPONSABILIDAD SOCIAL

Estamos comprometidos con la salud de la comunidad auspi-ciando la cultura, el deporte e incentivando una vida saludable en niños y jóvenes. Además actuamos bajo la premisa de Res-ponsabilidad Social obsequiando contribuciones como en el caso del monasterio Santa Clara de Daule.

Garantizar el desarrollo de la empresa y del país, ser amigables con el medio ambiente, mantener una cultura de calidad que cumpla con los estándares internacionales, buscar el éxito de nuestros distribuidores, la satisfacción de nuestros consumi-dores y el cumplimiento responsable a nuestros colaborado-res, es parte de nuestro compromiso con la sociedad.

INDUSTRIA CONSERVERA DEL GUAYAS S.A.KM. 5.5 Vía a Daule045110531 - 045110525 - 042003640GUAYAQUIL – ECUADOR

INDUSTRIA CONSERVERA DEL GUAYAS S.A.

INDUSTRIA CONSERVERA DEL GUAYAS S.A. 21

Información Corporativa |

Desde BARCELONA, persiguiendo un sue-ño americano en tierras Ecuatorianas: El Dr. Guillermo Serra (1929) llegó a ejercer su pro-fesión de veterinario en Santo Domingo de los

Colorados. Poco tiempo después partió a Guayaquil y en el Malecón Simón Bolívar, quedó prendado del impresionante paisaje que ofrecía el caudaloso río Guayas, fue motivo de-terminante para decidir quedarse en estos lares y a pesar del tiempo, aquello está grabado en su mente como un sueño im-borrable. Cuando lo recuerda, el Dr. Guillermo Serra, vuelve a este mismo lugar para revivir nuevamente aquel momento en que decidió quedarse en el Ecuador, su segunda Patria.

Fue en Guayaquil donde conoció a Don Sebastián Monta-ner, un Mallorquín de 70 años. Con el compartió la idea de iniciar la producción de Vinos en el Ecuador, la misma que empezó a tomar cuerpo a la llegada de su hermano Gaspar Serra en 1957. En 1966, los hermanos Serra, fundan la “IN-DUSTRIA CONSERVERA DEL GUAYAS S.A.”, dedica-da a la fabricación de MERMELADAS, FRUTAS ENLA-TADAS, JUGOS Y CONCENTRADOS, y se convierten en líderes en este ramo, con reconocimientos internacio-nales en MÉXICO, BRASIL, ALEMANIA ORIENTAL (LEIPZIG) y BULGARIA, lo que le permite captar mer-cados Europeos. Es así, como a lo largo de sus 46 años esta Industria pionera exporta a Inglaterra, Alemania y España, consiguiendo grandes logros, como reconocimientos fuera de las Fronteras del Ecuador.

INDUSTRIA CONSERVERA DEL GUAYAS EN LA ACTUALIDAD

En Septiembre del 2013, la compañía fue adquirida por 4 de

sus empleados más antiguos: Ing. Mario Mata, Gerente Ge-

neral; Dra. Martha Espinoza, Gerente de Calidad; Ing. Juan

González, Gerente de Producción y la Lcda. Lourdes Castro,

Gerente de Compras y Exportaciones, los cuales han tenido

que asumir muchos cambios que se han venido dando.

La innovación constante en los productos que llegan a la mesa de millones de ecuatorianos, ha sido factor fundamen-tal para mantener la marca viva, y junto con ello, el sueño del Dr. Serra: una marca con tradición.

MISIÓN

Elaborar y comercializar conservas de productos alimenticios de óptima calidad dirigidos al mercado local e internacional.

VISIÓN

INDUSTRIA CONSERVERA DEL GUAYAS S.A. se visualiza

para el 2017 como una empresa posicionada en el mercado

local, abarcando en un 30% el mercado de los ecuatorianos

residentes en el exterior, manteniéndonos siempre a la van-

guardia en la producción de conservas y contando con redes

propias de distribución.

RESPONSABILIDAD SOCIAL

Estamos comprometidos con la salud de la comunidad auspi-ciando la cultura, el deporte e incentivando una vida saludable en niños y jóvenes. Además actuamos bajo la premisa de Res-ponsabilidad Social obsequiando contribuciones como en el caso del monasterio Santa Clara de Daule.

Garantizar el desarrollo de la empresa y del país, ser amigables con el medio ambiente, mantener una cultura de calidad que cumpla con los estándares internacionales, buscar el éxito de nuestros distribuidores, la satisfacción de nuestros consumi-dores y el cumplimiento responsable a nuestros colaborado-res, es parte de nuestro compromiso con la sociedad.

INDUSTRIA CONSERVERA DEL GUAYAS S.A.KM. 5.5 Vía a Daule045110531 - 045110525 - 042003640GUAYAQUIL – ECUADOR

INDUSTRIA CONSERVERA DEL GUAYAS S.A.

CERVECERÍA NACIONAL22

L a promoción del desarrollo sostenible a tra-vés de actividades de responsabilidad social empresarial, es una tendencia que hace mu-cho tiempo dejó de ser ajena para el sector industrial ecuatoriano, el cual adicional a su

actividad promueve iniciativas que buscan generar progreso en las comunidades donde operan con importantes logros que suman a su reputación organizacional.

De esta manera, es indispensable mencionar la labor que desde hace más de 126 años ejerce Cervecería Nacional S.A., una destacada compañía que tiene como objetivo primario ofrecer un amplio portafolio de bebidas de moderación que van desde cervezas hasta refrescos, las cuales se encuentran elaboradas bajo estrictos estándares internacionales, con el fin de brindar a sus clientes productos que posean un deli-cioso sabor, pero sobretodo una excelente calidad.

Para lograrlo, Cervecería Nacional cuenta con un modelo de negocio ligado directamente con el bienestar y la prosperi-dad de las comunidades en las que opera, especialmente en áreas como el consumo moderado, cuidado del ambiente, apoyo a la agricultura y al emprendimiento, autorregulación y desarrollo comunitario.

LOGROS Y RECONOCIMIENTOS AMBIENTALES

Cervecería Nacional está comprometida con el cuidado del ambiente por lo cual ha integrado políticas a lo largo de la cadena operativa, que van desde el manejo de las materias primas hasta la distribución de los productos.

En este sentido, Cervecería Nacional alcanzó la categoría de "Empresa Eco-Eficiente", luego de que el Ministerio del Ambiente le entregara un nuevo Punto Verde que la convir-tió en la 1ra. Industria de bebidas del país en alcanzar oficial-mente dicha categoría, liderando a nivel local significativos procesos de “Producción Más Limpia” en su planta Pascua-les de Guayaquil.

El cuarto Punto Verde fue otorgado por la disminución en la utilización de tierras filtrantes en el proceso de filtrado. El nuevo sistema de filtración por membranas elimina la nece-

El subsecretario de Calidad Ambiental, Juan Carlos Soria y el VP de Manu-factura de CN, Gustavo Guimas, junto a colaboradores durante la entrega del 4to. Punto Verde.

Sistema de filtración por membranas.

Área de Cocimiento.

CERVECERÍA NACIONAL

Información Corporativa|

23

sidad de las tierras filtrantes (un recur-so no renovable), lo que permite apor-tar al ambiente con la reducción del impacto generado en la eliminación de los lodos de filtración y sus posteriores envíos a rellenos sanitarios.

Este nuevo logro se suma a los tres Puntos Verdes entregados durante el 2012, por los esfuerzos enfocados en la reducción del consumo del agua, combustible y las mermas en los pro-cesos productivos de su planta Pascua-les de Guayaquil.

Cervecería Nacional es subsidiaria de SABMiller, uno de los principales gru-pos cerveceros del mundo con ope-raciones en 75 países. Su actividad se fundamenta con la elaboración y co-mercialización de las mejores bebidas de moderación: las cervezas Pilsener, Pilsener Light, Club Premium, Club Premium Roja, Club Premium Negra, Miller Genuine Draft y Dorada; y sus refrescos Pony Malta y Agua Manan-tial.

Asimismo, Cervecería Nacional tiene como premisa generar una cultura de consumo moderado a fin de promover en los ecuatorianos la importancia de disfrutar con moderación de una cer-

veza, la no venta de alcohol a menores de edad y la conducción responsable.

Su eficiencia ambiental los ubica entre los mejores del mundo, debido a que en los últimos años Cervecería Nacio-nal ha llevado a cabo importantes in-versiones a través de una serie de solu-ciones que evidencian la trascendencia que le otorga al buen uso del agua y la energía, efectuando una operación más limpia en beneficio del ambiente.

ACCIONES RESPONSABLES

El buen uso de los recursos, la promo-ción del reciclaje y la clasificación de los residuos han logrado una impor-tancia clave para el aporte de la compa-ñía al desarrollo sostenible, ubicando a sus plantas de Guayaquil y Quito entre las primeras 10 fábricas de SABMiller a nivel mundial por su alto nivel de efi-ciencia.

Un claro ejemplo de ello son las im-portantes inversiones que ha realizado Cervecería Nacional durante los últi-mos años por alrededor de 200 millo-nes de dólares en infraestructura, am-pliación de capacidad de producción, mejoras en calidad, optimización de recursos, entre otros.

Las prácticas responsables con el agua son otro aspecto fundamental para la compañía, ya que en sus plantas de Quito y Guayaquil cuentan con las mejores Plantas de Tratamiento de Aguas Residuales (PTAR), encargadas de eliminar los agentes contaminantes del 100% del agua utilizada en los procesos de producción y servicios para obtener agua limpia y reutilizable en otras actividades de la operación, como jardinería y limpieza.

Entre sus funciones, las PTAR tienen como objetivo remover sólidos grue-sos, incorporar reacciones aeróbicas o anaeróbicas para bajar el DQO y dosificar los químicos para disminuir la carga contaminante del agua.

Gracias a estas novedosas técnicas, la compañía pudo reducir en un 3% el consumo de agua en sus operacio-nes nacionales entre abril del 2012 y marzo del 2013. Este porcentaje re-presentó una disminución de 66 mil metros cúbicos de agua, lo que equi-vale al consumo promedio de 392 familias al año.

La energía y la reducción de huella de carbono, es otro componente

Moderna Línea de Embotellado.

CERVECERÍA NACIONAL24

a destacar por parte de Cervecería Nacional. La evaporación al vacío es uno de los proyectos que le ha per-mitido a la compañía reducir alre-dedor del 25% el consumo total de energía. Producto de la cocción del mosto se genera energía térmica, la cual es almacenada en dispositivos especiales y redirigida para generar nueva energía que se reutiliza en la producción.

Estas y otras implementaciones han permitido reducir en un 11% de megajoules (MJ) de energía en sus operaciones a nivel nacional entre abril del 2012 y marzo del 2013. Dicho porcentaje represen-tó una disminución de aproxima-damente 75 millones de Mega-joules (MJ), lo cual se traduce al consumo promedio de 5.766 fami-lias al año.

El reciclaje y la clasificación de los residuos juegan un papel trascen-dental para Cervecería Nacional, lo cual se evidencia en sus áreas de producción, comercialización y administrativa. En Cervecería

Nacional se reutiliza el 92% de los empaques, promoviendo entre sus colaboradores un sistema de reco-lección y clasificación de residuos a través de estaciones de reciclaje en sus plantas con el fin de alcan-zar la meta de "cero desperdicios".Por medio de una serie de activida-des, la campaña de reciclaje Únete y Recicla promueve conciencia en los colaboradores sobre la impor-tancia de reciclar, incrementando en un 20% el reciclaje dentro de las instalaciones de la compañía.

Los procesos e indicadores en los ámbitos de Calidad, Ambiente, Salud, Seguridad Ocupacional e Inocuidad, son respaldados am-pliamente por Cervecería Nacio-nal, que en la actualidad es la úni-ca empresa en Ecuador que cuenta con todas las certificaciones que debe tener un Sistema de Gestión Integral (SGI).

Es así que la operación de Cer-vecería Nacional, adicional a los Puntos Verdes que la convierten en una Empresa Eco-eficiente,

cuenta con las más reconocidas certificaciones, tales como: ∙ 2000: Norma ISO-9001 versión 2008 (Calidad)∙ 2002: Norma ISO-14001 (Am-biente)∙ 2004: Norma OHSAS-18001 (Sa-lud y Seguridad Ocupacional)∙ 2007: Norma ISO-22000 (Ino-cuidad Alimentaria) ∙ 2010: Norma NSF en producto Agua Manantial que garantiza ca-lidad y transparencia.∙ 2012: BASC relacionada con Se-guridad para Exportaciones.

Cervecería Nacional trabaja día a día para consolidarse como una de las compañías más admiradas del Ecuador, ofreciendo grandes apor-tes a la economía nacional a través de su actividad que se traduce en un mayor desarrollo para la industria, pero sobre todo llevando adelante implementaciones ambientales en su operación y programas de res-ponsabilidad social que aportan a la conservación del entorno, generan-do progreso para las comunidades y bienestar para los ecuatorianos.

Tecnología de punta. Campañas de Reciclaje. Control de Calidad.

S.O.N.G.A SOCIEDAD NACIONAL DE GALÁPAGOS C.A. 25

Información Corporativa |

Somos reconocidos en el mercado mundial como un provee-dor de camarón procesado de alta calidad digno de confianza, situándonos entre las principales compañías abastecedoras de camarón a nivel mundial. En el año 1932 iniciamos nuestras

actividades en las islas Galápagos para dedicarnos a la captura y expor-tación de atún y langostas. En 1982 la operación se traslada a nuestra actual ubicación en las afueras de Guayaquil/Ecuador, para dedicarnos al procesamiento y exportación de camarón de acuicultura. Actual-mente controlamos 7,000 hectáreas de piscinas de engorde y pre-cría de camarón que aseguran el 75% de la materia prima que procesamos. Contamos con una planta procesadora con capacidad para 110 tonela-das diarias y exportamos un total de 17,000 toneladas anuales.

Contamos con certificaciones internacionales tales como HAC-CP, BRC, BPM que son parte integral de todo nuestro proceso de producción y nos permite garantizar alta calidad e inocuidad a nuestros clientes. Basamos nuestro éxito en contar con un equipo humano de sobre 800 personas capacitadas y debidamente entre-nadas para que sus funciones sean realizadas de acuerdo a las téc-nicas y procedimientos delineados.

Misión

SONGA es una organización sustentable dedicada a procesar y comercializar camarones criados en cautiverio haciendo uso de materiales no tóxicos y compatibles con el medio ambiente. Es di-rigida por profesionales progresivos calificados y operada por per-sonal especializado en las diferentes áreas, aplicando las mejores técnicas de calidad y control de procesos para lograr la seguridad y la trazabilidad de sus productos con respeto al medio ambiente, cumpliendo con las necesidades y expectativas de sus clientes.

Visión

Mantener una posición de liderazgo en la industria camaronera ecuatoriana, gracias a un proceso eficiente que permita ofrecer la mejor calidad en sus productos a precios competitivos, retribuyen-do a sus accionistas con dividendos adecuados y basados en un tra-to justo para sus empleados y colaboradores, en cumplimiento con las normas legales así como una innovación constante en produc-tos y procesos para poder brindar el mejor servicio a sus clientes.

Trazabilidad en songa

La integración vertical de Songa nos permite a más de entregar volumen con calidad, proporcionar una absoluta y precisa trazabi-lidad de cada camarón empacado.

Antes de la Planta

Nuestro sistema de información integrado recoge datos de cada finca con respecto a origen de padrotes, alimentación de larva, insumos utilizados, número de piscina, fecha de turno y proceso.

En el proceso

Cada lote de materia prima recibida en SONGA es identificado con un código único con el cual el material puede ser fácilmente rastreado desde su recepción hasta su empaque final. Este código de lote se mantiene en todos nuestros procesos originados a partir de la misma materia prima. Esto nos permite conocer provee-dor, fechas de recepción y proceso, cantidades recibidas, estado de calidad en la recepción, en proceso y en producto terminado, resultados de análisis y responsables de cada inspección.

Dirección: Ave. Las Esclusas, Hacienda La Josefina. Km.3 1/2. Guayaquil Conmutador: 2591250 - 2591251 - 2591252 - 2591253 - 2591254 -

2591255Fax: (593 4) 2591256

E-mail: exports@songa.com / ventas@songa.comEcuador

26 FLORALP S.A

El queso, ese acompañan-te infaltable de nuestra gastronomía, tiene una producción, a nivel mun-

dial, superior al café, al té, al cacao e incluso al tabaco. Es, por lo tanto, uno de los principales productos agrícolas del mundo, y también lo es en nuestro país, en donde se producen extraordi-narios tipos de quesos.

Hay un sin número de clasificaciones y variedad del queso. Las normas los dividen por su contenido de hume-dad: allí tenemos los quesos duros, semiduros y blandos, entendiéndose a los duros de menor humedad y los blandos de mayor. También se los clasifica de acuerdo a sus característi-cas como: quesos frescos (que se los consume inmediatamente después de elaborados), quesos de pasta hi-lada (se distinguen por incluir en su procesado un tratamiento de ama-sado de la cuajada caliente), quesos

necesarios para la formación, creci-miento y re mineralización ósea. Es decir, una porción de 100 gramos de queso equivale a 1000 miligramos de calcio, cantidad diaria suficiente para nuestro organismo.

El queso es un alimento rico en vita-minas A, D y varias del grupo B; nos protege de las infecciones, cuidan nuestra piel, mejoran la cicatrización y favorecen al funcionamiento del sistema nervioso y cardiovascular. Una característica muy importante es que el moho y las bacterias que con-tienen algunos tipos pueden actuar en favor de nuestra flora intestinal, ayudándonos a una mejor digestión. Además, sus proteínas ayudan a re-parar y mantener los tejidos del cuer-po. El queso contiene un abanico de beneficios, ya que su alto valor nutri-tivo lo hace un alimento imprescindi-ble para una dieta saludable.

En el Ecuador el consumo de que-sos y sus variedades ha ido creciendo paulatinamente. Actualmente la coci-na ecuatoriana ha ido incorporado en su menú de manera representativa la utilización de este delicioso produc-to. En especial el queso fresco y sus distintos tipos, como acompañante de la comida. Ya que está listo para consumirlo después de su fabrica-ción, y su precio es accesible, lo que lo ha ubicado en el queso de mayor consumo en nuestra población.

Por ejemplo, algunos de los alimentos en los que se utiliza el queso fresco son: el locro de papás o con habas y choclos; o como ingrediente en las

Los Quesos, un Mundo Mágico que También se Celebra en Ecuador

curados (depende del tiempo de ma-duración), quesos con mohos (alma-cenados en lugares con humedades muy elevadas), quesos procesados (se les añade un emulgente, algo de sal y algo de colorante alimenticio), quesos untables (quesos cremosos), etc, en donde hay consideracio-nes mucho más detalladas para este producto. Además, existen distintas marcas (denominaciones de origen en algunos casos), por lo que se pue-de decir que hay miles de quesos dis-tintos en el mundo.

Actualmente, la sociedad ya no solo se preocupa porque sus alimentos tengan un rico sabor, sino que tam-bién sean saludables. El queso cum-ple con todas las características de un producto sano, indispensable en nuestra dieta diaria, ya que además de ser una fuente proteica de alto valor biológico, se destaca por sus impor-tantes contenidos de calcio y fósforo,

27

Información Corporativa |

FLORALP S.A

empanadas de verde o el maduro con queso; o las choclotandas o humitas; o las famosas quesadillas (quiteñas) entre otros. Los ecuatorianos, además, consumen este tipo de queso por su forma artesanal y rudimentaria de ha-cerlo, como es el caso del queso cos-teño, que por su característica aporta un sabor especial en la gastronomía de la región, destacando su aporte al pan de yuca, aunque se lo puede uti-lizar también para otros platillos, so-bretodo como ingrediente, ya que es recomendable su cocción por el ori-gen artesanal del mismo.

Otro queso especial ecuatoriano es el amasado o picado, que se lo cono-ce, sobretodo, en provincias norteñas como Carchi e Imbabura; y en el Sur de Loja. Se lo utiliza principalmente para acompañar las comidas o para disfru-tarlo con pan y café o con los famosos higos con queso ya mencionados.

Hoy en día en Ecuador hemos apren-dido a saborear y disfrutar también de los quesos semi maduros y madu-ros. Contamos en nuestro país con una diversidad exquisita de esta clase de quesos, que se los llama así por el tiempo que requiere para su madura-ción y posterior consumo. Un queso semi maduro necesita 45 días de re-poso, mientras un maduro requiere de 12 a 14 meses aproximadamente. En Floralp somos líderes y especia-listas en la producción de este tipo de quesos, y ofrecemos al mercado deliciosas variedades de quesos semi maduros como el Balpaese, exquisi-

to para picar acompañado de frutas, aceitunas, pan, frutos secos. Al ser ita-liano es excelente para la elaboración de pizzas, sea solo o acompañado con otros quesos. Excelente además en la elaboración de quimbolitos, humitas y para sándwiches calientes.

También ofrecemos nuestro Cheddar, ideal en hamburguesas, sándwiches fríos o calientes. El Holandés, en ta-blitas de quesos, ensaladas, o acompa-ñarlo con frutas, como peras, o man-zanas. Y el Surtido Gourmet, que es una variedad de queso holandés, que-so cheddar, queso fontina y queso de hierbas en cubitos.

Pero para paladares que buscan un sabor más fuerte y marcado, los que-sos maduros son ideales. En Floralp fabricamos deliciosos quesos como el Manchego, Brie, Camembert, Em-mentaler, Fondue y Raclette, nuestro Parmesano que se lo utiliza rallado en ensaladas o pastas y en la alta cocina para gratinar mariscos. Y no pode-mos dejar atrás nuestro Gruyere, que es ideal para gratinar cualquier tipo de comida, especialmente carne o maris-cos. Lo utilizan mucho en panaderías en la fabricación de pan de queso.

Los quesos maduros son utilizados en Ecuador mayormente en tablas o en comida especializada, ya que al ser quesos de nivel internacional, introdu-cidos especialmente desde Europa, no alcanzan, aún, un conocimiento masi-vo de como consumirlos. Las recetas de quesos que han llegado a nuestro

país tienen una excelente aceptación e incluso han sido incorporados en nuestras comidas. Tenemos por ejem-plo infl uencias de Italia, que es famo-sa por dos tipos de queso principal-mente, la mozzarella que es un queso de pasta hilada y el parmesano que es un queso curado duro. Pero también se están introduciendo otros tipos de quesos, llamados “curados”, como el canestrato, el fontina o en pecorino, que se usan con frecuencia en la mesa y la cocina, así como también la espe-cialidad del sur italiano, la mozzarella di búfala. La pizza y la pasta, comida italiana por excelencia, ya se han ex-portado a todo el mundo, delicias que tienen como base principal el queso. En Ecuador no podríamos fabricar un Camembert de Normandie, pero si podemos producir un Camembert que es el genérico de un queso blan-do con mohos superfi ciales blancos al igual que el Brie. Otro ejemplo es el Parmegiano Regiano, de la región de Parma, pero si podemos fabricar un Parmesano que es un genérico de un queso duro curado y con grana.

En general, el queso es un alimento versátil que se lo puede utilizar en la gastronomía de cualquier rincón del mundo, en todas las culturas se incorpora en la dieta diaria, por su exquisito sabor y variedad. Y lo hay para todos los gustos. Por ello, es im-posible hablar de que alguno tenga una mejor calidad con respecto al otro. Simplemente, está en el gusto y en la necesidad que cada persona le quiera dar a sus mejores platos.

Asiservy s.a. 29

Información Corporativa |

Ecuador es considerado como uno de los países que más exporta atún a ni-vel mundial en especial al

continente europeo, esta situación ha permitido posicionar al sector como el segundo de mayor importancia en cuanto a las exportaciones del país. Este sector es un amplio generador de empleo, divisas y progreso para la industria pesquera, consolidándose de esta forma como un baluarte para la economía nacional.

En este contexto, ASISERVY S.A., se destaca como una empresa reconocida internacionalmente por procesar 120 toneladas del mejor atún de manera diversificada al producir conservas y

lomos de atún precocidos, congelados y enfundados al vacío de conformidad al requerimiento de sus clientes.

Teniendo en cuenta las exigencias del mercado se destaca por su alto com-promiso hacia la mejora continua y ha incorporado las certificaciones BRC e ISO 22000 en sus procesos Sistemas de Gestión de Calidad y de seguridad alimentaria reconocida mundialmente. Además durante los procesos de trans-formación realiza estrictos controles de calidad disponiendo de un novedoso laboratorio, manejado por profesiona-les altamente capacitados. ASISERVY S.A. se ubica dentro de las diez primeras industrias del sector atunero en el país, en el año 2013 sus ventas llegaron a más

de 42 millones de dólares y sus destinos fueron: Alemania, República Checa, Rumania, Polonia, Bélgica, España, Ita-lia, Portugal, Perú, Colombia, Chile, Ar-gentina, Bolivia, Uruguay y Venezuela.

El sentido social de la compañía se basa en la generación de empleo, brin-dando trabajo a más de 600 personas de las cuales el 80% es talento huma-no femenino la mayoría se desempe-ña en el área de producción, contribu-yendo de esta forma al progreso del país y sus sectores económicos.

Por otra parte, tiene el Centro de Forma-ción de Fútbol donde participan 180 niños y jóvenes los cuáles reciben una formación integral en lo personal y lo deportivo.

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INDULAC30

Quienes lo conocieron lo llamaron con cariño el Rey de la leche. Fue don Carlos Bacigalupo Ojeda, el creador de una marca inmersa en una dinámica y progresista industria pasteurizadora, Industrias Lácteas S.A. (Indulac).

Carlos Bacigalupo fue como un personaje de novela. Frente a él, uno sentía su persona-lidad arrolladora e his-

triónica. Como buen descendiente de italiano su padre Giovanni Ba-tista Bacigalupo Ginochio (Geno-vés), se expresaba con ademanes y gestos y defendía sus convicciones con vehemencia. Hacía gala de una fina ironía y era terriblemente ve-raz. Sin embargo, cuando se dete-nía a relatar pasajes de su juventud,

transcurridos en un ambiente de pobreza y privaciones; cuando re-memoraba su difícil inicio en el ne-gocio, donde muy pocos le dieron la mano, y la mayoría lo tildaban de loco y soñador, uno no tardaba en descubrir al empresario profunda-mente humano e idealista.

Sus familiares y amigos conocían de su devoción por un insecto di-minuto y aparentemente frágil que lo inspiró en la edificación de su obra: La Hormiga.

Es importante resaltar el apoyo incondicional que recibió de su esposa Doña Perla Buenaventura Sabando, juntos lograron que este sueño se hiciera rea-lidad.

Para sus directivos esta es una Empresa bendecida que proporciona una fuente de trabajo a muchos hogares ecuatorianos y gracias a esto tienen 54 años en el mercado, con esfuerzo, dedicación y esmero en dar lo mejor al Ecuador.

“Si los ecuatorianos aprendiéramos del trabajo tesonero, pa-ciente y organizado de las hormigas, tuviéramos un país más

prospero y productivo”.

INDULAC

Información Corporativa|

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EL INDUSTRIAL DE LA LECHE

Una cosa es ser vendedor y otra industrial de la leche. Para 1958, Carlos Bacigalupo había superado con creces sus expectativas de ventas y aca-riciaba en silencio su nuevo sueño de forjar una industria pasteurizadora de lácteos. Incluso había inventado la razón social de la empresa: Indu-lac. Las circunstancias estaban dadas: La Planta Municipal deteriorada y obsoleta, casi siempre estaba dañada y carecía de envases. Además, no había ningún impedimento legal para instalar otra industria de este tipo en Guayaquil.

En sus reflexiones tiene una visión tridimensional de este negocio y de-sea asociarse con personas vinculadas al gremio bajo el precepto de que “La unión hace la fuerza”, exponiendo su plan a quienes él consideraba podían ser sus socios potenciales, los mayoristas de la Planta Municipal.

LA EMPRESA

En el caso de Indulac, se trata de un negocio que tiene el mérito de haber surgido gracias a su esfuerzo y tesón mediante una mística de trabajo, organización y fe en el futuro.

El objetivo de Indulac es formar un equipo capacitado y funcional, para satisfacer al cliente en forma eficiente. La Filosofía laboral que anima a la nueva administración es crear un sentimiento de pertenencia en su personal que sienta como propia a la empresa y en consecuencia, contri-buya con toda su capacidad a mejorarla cada día.

Con respecto al futuro, en Indulac hay una preocupación constante por incrementar su buen servicio al consumidor, elevando su volu-men de pasteurización, sin descui-dar los estándares de calidad. Se encuentra en pleno proceso de di-versificación de productos, incur-sionando en nuevas alternativas, como la presentación de los lác-teos (leche entera, dietética y sa-borizada) en envases de tetra pak.

Para sus directivos esta es una Em-presa bendecida que proporciona una fuente de trabajo a muchos hogares ecuatorianos y gracias a esto estamos 54 años en el merca-

do, con esfuerzo, dedicación y es-mero en dar lo mejor al Ecuador.

El 5 de Junio de 1959, la flamante Industria láctea Indulac, prendió sus máquinas y produjo su primer litro de leche. Carlos Bacigalupo tomó la botella y la acarició lenta-mente. Tenía la blancura del ideal cumplido y le pertenecía por jus-ticia. Cuando echó un sorbo a su contenido, recordó el primer vaso de leche que bebió aquel sábado de 1948, en ese negocio de golo-sinas ubicado a pocos metros del cine Apolo. Esa vez, algo le decía que aquel líquido le marcaría el rumbo de su vida. Ahora, ese pri-

mer sorbo de leche procesado en su propia planta, le supo a elixir de los dioses, estaba en la gloria, se sintió inmensamente feliz.

Anfab32

Hoy en día y más que nunca la industria de alimentos y bebidas debe fijarse en el futu-

ro y posicionarse como un impulsor clave en el desarrollo del país. Somos la primera industria manufacturera del Ecuador y uno de los principa-les generadores de empleo, pero te-nemos un reto bastante más com-plicado y necesitamos contar con la participación de todos los sectores involucrados, tanto públicos como privados. Es ahí en donde la función de ANFAB y todos sus 13 años de recorrido nos ha permitido tener una posición de privilegio, siendo un in-terlocutor entre el sector público y el privado, ahora nos enfocamos en cambiar la visión de los involucrados en los temas que nos afectarán en un futuro no tan lejano.

El reto que se nos presenta está marcado por dos problemas principales que el mundo no ha logrado frenar, el crecimiento acelerado de la población y el calentamiento global. La población aumenta en una proporción aproximada de 1,32%/año* a nivel mundial y de 1,5%/año* en el Ecuador, para finales de este año tendremos aproximadamente Seis mil Trescientos millones de habitantes en el mundo, que en su mayoría viven en el Trópico del planeta, la zona más calurosa de la tierra, de las cuales un 70-80% vive en zonas urbanas. Por el otro lado tenemos un calentamiento global que es real y que ya empieza a presentar sus efectos, los inviernos y veranos son cada vez más fuertes, los desastres naturales son cada vez más destructivos y lo más grave los recursos de agua dulce se vuelven cada vez más escasos. El promedio del aumento de la temperatura ha aumentado constantemente y es el trópico del planeta el que sufre con mayor intensidad el efecto de este calentamiento.

El Futuro de la Agroindustria

1.3 % 1.5% 3.2% 3.7%

En este contexto la agroindustria tendrá un papel fundamental en el futuro, tendremos que producir los suficientes alimentos para esa creciente población urbanizada y con problemas de salud nutricional y producirlos en condiciones climáticas adversas con menos agua disponible y en el mismo espacio que se cultiva actualmente. Es la misma agroindustria la que debe trabajar en varios factores claves para lograr estos objetivos que son:

• Reducir el Impacto Ambiental• Producir MAS en MENOS• Ser más eficientes en el uso de recursos • Cambiar hábitos de consumo• Disminuir Desperdicios

Evolución de la huella ecológica de 1961 al 2050 en MM de hectáreas globales

Si nada cambia, para el año 2020 necesitaríamos un planeta y medio para producir los alimentos que la población demanda.

anfab 33

Información Corporativa|

La agricultura tendrá una impor-tancia vital en la seguridad alimen-taria, en la salud poblacional, en el impacto sobre la huella de carbono y en la huella hídrica, en un futuro en donde tendrá que producir más productos en las mismas tierras que se hacen actualmente. Tiene varios factores que debe tomar en cuenta al momento de producir, sus rendimientos deberán medir-los por la calidad de nutrientes en el mismo espacio de terreno, MAS en MENOS, no talar más bosques para aumentar sus tierras de cul-tivo, aprender a trabajar con las condiciones climáticas más seve-ras, sobre todo con menos agua y sin el uso de químicos nocivos y/o agresivos para el medio ambiente y los humanos. La tecnología será un instrumento de vital importan-cia para mejorar los rendimientos y llevar mejores controles sobre los

cultivos. En esta tarea, la industria tendrá la responsabiliadad de tar-bajar mancomunadamente con el sector agrícola promoviendo me-jores variedades y colaborando en la transferencia de tecnología a lo largo de toda la cadena.

Al final de la cadena primaria, será la industria transformadora la obligada de llegar a esa población urbana con alimentos nutritivos, inocuos y que se mantengan en mejores condiciones por más tiempo. La industria, así como la agricultura, tendrán varias tareas importantes, como la de reducir el im-pacto ambiental generado por la trans-formación de alimentos, disminuir los desperdicios sobretodo en la cadena de distribución y lo más importante, cambiar positivamente los hábitos de consumo en donde debemos controlar las porciones de alimentos que vende-mos que después serán consumidos,

disminuir el uso de sal, azúcar y grasas y disminuir la oferta de productos de origen animal como la carne, huevos y productos lácteos y llevarlos hacia una dieta en donde prime los alimentos de origen vegetal.

El Ecuador aún no empieza a prepa-rar el terreno para este cambio, porque hemos pasado los últimos años deba-tiendo un sistema de etiquetado o un sistema de registro sanitario obsoleto, cuando tenemos problemas de fon-do más importantes. Es por eso que ANFAB promueve este debate entre las organizaciones públicas y privadas, hasta que entre en la agenda de las principales autoridades del gobierno. Actualmente trabajamos con algunas empresas privadas que han entendido la necesidad de prepararse para el fu-turo y esperamos que más empresas se unan a nosotros en este plan de crear una Agroindustria Renovada.

ANFAB es miembro de la “ALIANZA LATINOAMERICANA DE ASOCIACIONES DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS”.

EMBUTIDOS LA IBÉRICA34

Fábrica de Embutidos La Ibérica C. Ltda. Empresa fundada en el año de 1920 por Don Juan Alberto Jara Lara, es una empresa afincada en la ciudad de Rio-bamba, desde donde distribuye sus productos a nivel

nacional, fabricando varios tipos de embutidos desde los de tipo delicatesen como son nuestro jamón español, salames maduros y cocidos, chorizos ahumados hasta nuestra muy reconocida mortadela. Se incluyen en la línea de productos las salchichas tipo Frankfurt y también las de tipo crudo y precocidos.

La calidad de nuestros productos en nuestra mayor preo-cupación, por lo que nos esmeramos cada día en hacer los mejores embutidos, para lo cual usamos materias primas de primera calidad, carnes de vacuno y porcino seleccio-nadas con esmero y apegados a los más altos estándares de calidad.

Los procesos de fabricación tienen estándares basados en nor-mas internacionales como Buenas Prácticas de Manufactura o BMP¨s y HACCP, mismas que garantizan la calidad suprema

de nuestros afamados y muy conocidos embutidos. Para la fabricación contamos con equipos de más alta tecnología en esta área de producción; son de origen alemán y cumplen con la exigente normativa de la Unión Europea en lo referente a funcionamiento y calidad de materiales.

La Ibérica C. Ltda se enorgullece en anunciar que desde la primera semana de Noviembre 2013 se aperturó de un nue-vo punto especializado, en Riobamba, desde donde estare-mos muy gustosos de atender sus pedidos a nivel nacional con productos exquisitos, preparados con esmero y con la calidad y tradición propias de la empresa que pronto cumpli-rá sus 100 primeros años.

Visítenos en cualquiera de nuestros locales ubica-dos en Calle Colombia 2416 y Larrea o en Avenida Daniel León Borja No. 3764 y Brasil en Riobamba.

www.laiberica.comE-mail a: info@laiberica.com

tropifrutas 35

Información Corporativa |

multianalÍtyca36

MISIÓN

La misión de Multianalítyca Cía. Ltda., es proveer servicios de análisis de laboratorio de alta calidad con resultados confiables y oportunos para las industrias de alimentos, cosméticas, bebidas y afines, con medidas de seguridad para no ocasionar daños a la salud, utilizando técnicas analíticas reconocidas internacionalmente con personal debidamen-te capacitado y sin generar contaminación ambiental.

VISIÓN

Ser líderes en el Ecuador en servicios de análisis Ambientales, Alimentos, Cosméticos, Bebidas, Productos farmacéuticos y afines utilizando equipos acorde a la tecnología actual, con per-sonal técnico de alta calidad y dispuestos a atender las expectati-vas de nuestros clientes de la manera más eficiente, con una cul-tura de seguridad fundamentada en su recurso más importante, el humano, todo dentro de un marco legal establecido.

OBJETIVOS

* Prestar servicios de calidad a la empresa privada, pública y otras, en las áreas de análisis microbiológicos y fisicoquímicos.

* Establecer, implementar y mantener un Sistema de Ca-lidad documentado, para asegurar que los servicios de en-sayo cumplen con los requisitos establecidos en la Norma NTE INEN ISO/IEC 17025:2006.

* Ofrecer una alternativa a la industria ecuatoriana para la entrega de resultados en tiempos cortos.

Multianalityca Cia. Ltda. Es una empresa con objetivos de expansión y su crecimiento está sustentado en la base del cumplimiento de las leyes vigentes de la República del Ecua-

dor. Fue creada en Enero del 2009 por sus socios de sólida experiencia el Dr. Bladimir Acosta, la Dra. Pamela Jácome y la Dra. Rocío Zapata, obteniendo su primera acreditación por parte del OAE el 9 de Septiembre del 2009.

Durante este tiempo ha tenido un crecimiento impor-tante siendo una herramienta indispensable para que la Industria realice análisis para aprobación de produc-tos que saldrán al mercado. Multianalityca Cía. Ltda. posee una infraestructura técnica, reactivos y equipos que cumplen con las especificaciones de los métodos de ensayos normalizados, cumpliendo con los requisitos de las últimas revisiones bibliográficas tanto nacionales como internacionales.

DIRECCIÓN: Edmundo Chiriboga N47-154 y Jorge Aníbal Páez

TELÉFONO: 2267895 - 2269743Quito - Ecuador

proformasmultianalityca@hotmail.cominformacion@multianalityca.com

multianalityca@gmail.com

LABORATORIO DE ANÁLISIS Y ASEGURAMIENTO DE CALIDAD

Información Corporativa |

MULTIANALÍTYCA 37

VERIFICACIÓN DE NORMAS INEN Y REQUISITOS PARA

EL ARCSA

Análisis para registro sanitarioFichas de estabilidad

Información nutricionalSemaforización

AMPLIOS SERVICIOS PARA LA INDUSTRIA DE:ALIMENTOS, BEBIDAS ALCOHÓLICAS, REFRESCOS

COSMÉTICOS, PROD. NATURALES, FARMACÉUTICOS E HIGIÉNICOS, MATERIAS PRIMAS, ENVASES, ADITIVOS

CATERING, HOTELES, RESTAURANTES.

OFRECE ANÁLISIS

ACREDITADOS EN:CEREALES, CÁRNICOS,

LECHE Y DERIVADOS

Humedad, grasa, ceniza, proteí-na

Acidez, pH,°Brix, Vitamina A, C, B1, B2, sorbato de potasio

Aerobios Totales, Coliformes, E. coli, Stafilococo aures,

Bacillus cereus,Enterobacterias

TransgénicosABSORCIÓN ATÓMICA

HPLC, CLGDeterminación de

vitaminas y mineralesGrasas saturadas, trans, omegas

Caracterización de bebidas alcohólicas

Identificación de azúcares

Identificación de principios activosMICROBIOLOGÍA

Análisis de patógenos por detección molecular

Salmonella, ListeriaValidación de desinfectantes

Muestreo para BPMAnálisis de aguas

laboratorios avve38

FÉRREAS POLÍTICAS: Ética, Seriedad, Imparcialidad, Confidencialidad.

EXPERIENCIA: El Laboratorio con la más alta experien-cia en control de calidad de alimentos de uso humano y animal.

SÓLIDO EQUIPO HUMANO: Profesionales calificados con experiencia y criterio técnico.

EXCELENCIA EN EL SERVICIO: Resultados oportu-nos, confiables y reproducibles.

ALTA TECNOLOGÍA: Las más completas instalaciones y equipos de avanzada.

ASESORAMIENTO Y CAPACITACIÓN TÉCNICA

MISIÓNServir a nuestros clientes, otorgando una respuesta técni-ca a sus objetivos de análisis con seriedad, verticalidad y exactitud.

VISIÓNSer una empresa prestigiosa y productiva que brinde bienes-tar a todos sus miembros comprometidos.

Nuestras Fortalezas

LABORATORIOS AVVE S.A.CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

laboratorios avve 39

Información Corporativa |Información Corporativa

Laboratorios Avve S.A.

analytical laboratories40

Año 2002: la medicina ve-terinaria debió generar medidas precautelares a través de normativas

internacionales en materia de Sani-dad Alimentaria, para frenar el uso indiscriminado de antibióticos en el área agropecuaria y con ello afrontar las crecientes teorías de la resistencia bacteriana inducida por el uso inade-cuado y la presencia residual de an-tibióticos en alimentos de consumo humano.

A priori, estas medidas en medicina humana resultaron en el desarrollo creciente de medicamentos natura-les: fito-fármacos, poco o nada co-nocidos en sus principios activos y valoraciones farmacocinéticas. Este escenario determinó que los labora-torios de análisis químicos del país deben responder con metodologías analíticas instrumentales de punta y ponerlas al servicio del sector expor-tador de alimentos y productor de fi-tofármacos. Sin embargo, no estába-mos preparados a nivel tecnológico ni profesional.

UBA LABORATORIES, a diferen-cia de los laboratorios asentados en la época, nació de la idea de aportar al sector un Laboratorio de Química Analítica Instrumental a la vanguar-dia. Respondimos con el desarrollo e implementación de metodologías analíticas, tales como: Cromatografía (HPLC, GC, MS/MS), Espectrofo-tometría (UV/FLD) y Espectrosco-pia (AA-HG, AA-FLAME). Nuestro éxito no radicó en la instrumentación analítica de punta; ese fue solo un vehículo; nuestra buena aceptación derivó de la capacidad técnica y pro-fesional de nuestro equipo de colabo-radores, entrenados en Asia y Europa para desarrollar, implementar y validar métodos analíticos instrumentales.

Nuestro aporte se resume en nues-tro mensaje del trabajo diario: a las necesidades analíticas no replicamos: “No lo realizamos”. Respondemos: “Lo investigaremos, desarrollaremos o implementaremos”. En ello se des-taca nuestra capacidad, y por ello lo consideramos nuestro aporte a la co-munidad y al país.

Testing & Consulting

Av. Carlos Luis Plaza Dañin, Cdla. La FAE. Mz 20 Solar 12TELÉFONOS: (593-4)-2288-578 / 2287-195 / 2397-185

o al celular 0984780671

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unidad nacional de almacenamiento ep 41

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El 2014 se proyecta como el año de retos sin prece-dentes para la empresa pública Unidad Nacional de Almacenamiento UNA EP, que luego de ser constituida como sociedad de derecho público

dotada de autonomía presupuestaria, financiera, económica, administrativa y de gestión, tiene como prioridad fortalecer a pequeños y medianos productores del sector agropecuario a través de su participación directa en el mercado y la diversifi-cación de la oferta exportable.

La UNA EP fue creada mediante Decreto Ejecutivo No. 12 del 31 de mayo de 2013, publicado en el Registro Oficial No 16 del 17 de junio del mismo año. Antes de esa fecha la Uni-dad Nacional de Almacenamiento era una entidad adscrita al Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP), creada vía Decreto Ejecutivo número 589, publi-cado en el Registro Oficial 173, de 19 de septiembre del 2007.

Sus funciones, entre otras, consistían en proporcionar servi-cios integrales de almacenamiento y comercializar los produc-tos de ciclo corto. Como empresa pública, con personalidad jurídica, patrimonio propio y autonomía amplió su objetivo y actualmente desarrolla, implementa y mejora las actividades de adquisición, almacenamiento, conservación y comercializa-ción de productos agropecuarios, equipos, maquinarias e in-sumos en el mercado interno y externo, de acuerdo al marco normativo nacional e internacional. Los nuevos servicios se implementaron para el efectivo funcionamiento del mercado,

brindando mejores y mayores oportunidades de ingresos a los productores de materia prima agropecuaria, para evitar su es-peculación y acaparamiento.

Luego del período de transición de entidad adscrita a empresa pública, los resultados de sus tres ejes principales de acción se muestran favorables; estos son: almacenamiento, entrega de urea para elevar la productividad de los agricultores, y absor-ción de cosecha para precautelar el pago del precio mínimo referencial de sustentación vigente a los productores.

Así, durante el 2013 fue incrementada la capacidad de alma-cenamiento en 180 000 TM, a través de la implementación del moderno sistema silos bolsa que se utiliza una vez que las plantas de silos fijo y los centros de acopio completan su capacidad de absorción. Además, ese año se entregaron 1.745. 083 sacos de urea subsidiados al productor, lo que representa un 12,69% más que en 2012. También se comercializaron 140 248,06 TM entre arroz (y sus derivados), maíz y soya.

Para el 2014, la meta es superar esos indicadores y se lo hará de manera desconcentrada a través de sus cuatro nuevas Uni-dades de Negocios: Ciclo Corto, Insumos, Musáceas y Otros Productos. De esta manera, la UNA EP trabaja en la planifi-cación estratégica para adaptar mecanismos que identifiquen la trazabilidad de los productores a quienes atienden para, a través de indicadores visibles, evaluar cómo ha mejorado su calidad de vida.

Nuestra Calidad Nuestra Experiencia Tu Confianza

NEGOCIOS INDUSTRIALES REAL NIRSA S.A. 43

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Congelados

AtúnBebidas

Granos ConservasSardinas

Con muchos años de antigüedad, la actividad pesquera se ha consolidado como uno de los mercados más importantes del país, impulsan-do la economía y el desarrollo de este segmen-

to. En la actualidad, las cifras de captura y exportación del sector atunero en Ecuador son las más alentadoras debi-do a la gran capacidad de procesamiento y comercializa-ción de productos en el plano nacional e internacional.

En este sentido, Negocios Industriales Real S.A., se des-taca por su reconocida labor como uno de los principales exportadores de conservas de atún en el país, llegando a más de 25 naciones en todo el mundo gracias a los altos niveles de calidad en sus productos.

Por medio de su constante actualización en el campo tec-nológico, NIRSA se mantiene como líder del mercado de atún con un servicio personalizado, buscando cada día la perfección en sus productos a través de técnicas innova-doras que brindan diversas ventajas competitivas para el afianzamiento de su imagen. Sus productos se consumen en todo el Ecuador bajo la marca Real, la cual es expor-tada a varios países del mundo como EEUU, Comuni-dad Económica Europea, Centroamérica, Sudamérica y países no comunitarios. Entre satisfactorias políticas de calidad y las mejores técnicas de producción y sanidad, ofrece los siguientes productos: Bebidas, Atún, Sardinas, Granos, Conservas, Congelados y mucho más.

Las exigencias del mercado de alimentos en cuanto a su calidad y sostenibilidad cada vez son más notables, por eso NIRSA está comprometida con su liderazgo en temas relacionados con el medio ambiente en un eficaz esfuer-zo para cambiar la recolección de atún y otras especies del Pacífico en una posición sustentable a largo plazo, estableciendo prácticas administrativas responsables en el centro de sus actividades comerciales. La empresa cuen-

ta con los más altos estándares de inocuidad, protección ambiental, seguridad y un personal calificado que le per-miten ofrecer un óptimo servicio a sus clientes a través de eficientes procesos de producción, contando con las más reconocidas certificaciones, tales como BASC 2012, HACCP 2012, International Food Standar, Global Stan-dar for Food Safety y BAP Certified.

NEGOCIOS INDUSTRIALES

REAL S.A. (NIRSA)

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tropifrutas 45

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Inició sus operaciones en Ecuador en el año 1989 y desde ese entonces ha venido elaborando jugos y concentrados de frutas específicamente jugo y con-centrado de maracuyá, puré y concentrado de bana-

no y puré y concentrado de papaya. Estos productos pue-den ser envasados en tambores congelados y/o asépticos.

TROPIFRUTAS S.A. posee dos plantas, una localizada en la ciudad de Guayaquil y la segunda en la ciudad de Quevedo.En la planta de Guayaquil se elabora banano, maracuyá y papaya. En la planta en Quevedo se procesa exclusivamente maracuyá.

TROPIFRUTAS S.A. cuenta con varias certificaciones como son: SGF International de Alemania, FDA de los Estados Unidos para sus productos asépticos, FSSC 22000 (Certification for Food Safety System in complian-ce with ISO 22000 and PASS 220 & Bioterrorism of FDA), Kosher, Halal and BMP de Ecuador.

Misión

Proveer a nivel mundial productos procesados de frutas inocuas y competitivas que cumplan los requisitos espe-cificados de nuestros clientes, siguiendo leyes y reglamen-tos nacionales e internacionales y ser reconocidos como un socio confiable y de alta calidad.

Visión

Ser líderes en la elaboración de jugos, pulpas y concentrados de frutas inocuos, sirviendo a nuestros clientes con altos ín-dices de calidad, creando valor a nuestros accionistas siendo justos con nuestro capital humano y con la sociedad.

Valores

Nuestros valores son la brújula de nuestras acciones y están orientadas a la:

• Integridad• Responsabilidad Social• Calidad continua• Excelencia• Confiabilidad• Respeto

PRINCIPALOficinas y Planta 1:Av. Marcel Laniado de Windy Km 12.5 vía a DauleGuayaquil-EcuadorTeléfono: + 593 - 4 – 211-5044Fax: + 593 - 4 – 211-5057Correo: tropifrutas@tropifrutas.cominfo@tropifrutas.com

Planta 2:Km 2.5 vía a Valenciaentrada a CañalitoQuevedo-ECUADORTelefax: +593-5 – 278-1644tropifrutas@tropifrutas.cominfo@tropifrutas.com

www.tropifrutas.com

Grupo ARCOR46

Arcor es un Grupo industrial líder que se especializa en la elaboración de Alimentos, Galletas, Golosinas, Cho-colates y Helados. Todos sus productos son elegidos diariamente por consumidores de todo el mundo debi-do a su alta calidad y confianza. Desde sus inicios, Arcor asumió el compromiso de ofrecer a sus consumidores la mejor calidad en todos sus productos. Para garantizar-lo, la compañía cumple diariamente con los requisitos de las principales normas de calidad e inocuidad en todos sus procesos productivos. Sus unidades industriales están certificadas en forma integrada con normas internacio-nales de gestión de la calidad, de gestión ambiental, de seguridad alimentaria y de salud y seguridad ocupacional. Sus unidades productivas han logrado las siguientes cer-tificaciones y premios: *ISO 14001: Sistema de Gestión Ambiental. *OHSAS 18001: Gestión de Salud y Seguridad Ocupa-cional. *ISO 9001: Gestión de la Calidad.

Normas de seguridad alimentaria:

*British Retail Consortium Global Standard - Food (BRC) *American Institute of Baking (AIB) *Seguridad alimentaria animal del Dutch Products Board

of Animal Feed (GMP 13)

Premio TPM (Mantenimiento productivo Total del Japan Institute of Plant Maintenance):

*Premio a la excelencia en la implementación del TPM. *Premio a la excelencia en el compromiso consistente

con el TPM (2° Nivel)

SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA CADENA DE VALOR

Arcor trabaja para garantizar la calidad e inocuidad de sus productos a lo largo de toda su cadena de valor, concienti-zando en estos temas, realizando capacitaciones específicas a todos sus empleados y desarrollando acciones preventi-vas para la reducción de defectos. Partiendo del concepto “Desde la granja hasta la mesa” que incluye todos los pasos relacionados con la producción, almacenamiento, manipu-lación, distribución y elaboración del producto alimenticio, el Grupo Arcor colabora junto a todos los sectores que integran la cadena productiva para aplicar criterios de ino-

cuidad desde la producción primaria hasta que el alimento llega a la mesa de cada consumidor. A través de un proce-so de selección, evaluación y calificación riguroso, Arcor asegura que todos los proveedores de materiales produc-tivos cumplan con los estándares requeridos de calidad e inocuidad. A su vez, en el marco del “Sistema de Gestión Integral”, la empresa tiene implementado y certificado el Sistema de Gestión de la Calidad y de Seguridad Alimen-taria en la elaboración, almacenamiento y despacho de los productos en todas las bases del grupo. En el otro extremo de la cadena, el compromiso de la red de distribución es clave para mantener los estándares de seguridad alimenta-ria desde que los alimentos abandonan el establecimiento hasta que llegan a las manos del consumidor.

NUTRICIÓN SALUDABLE

En 2012, un total de 72 iniciativas incluidas en los planes operativos de los Negocios del Grupo, estuvieron vincu-lados a este compromiso incluyendo propuestas para me-jorar el perfil nutricional de los productos (la reducción de sodio, grasas trans, grasas saturadas y azúcares) y su com-posición; iniciativas para productos que sean aptos para celíacos; proyectos para desarrollar estudios relaciona-dos a productos funcionales; y acciones de comunicación y publicidad que abordan la incorporación de los rótulos GDA (Guide of Daily Amounts) en los envases, el apoyo de eventos deportivos y el desarrollo de un folleto para nutricionistas.

A su vez, durante el año se trabajó a través de la COPAL (Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenti-cios) con la Sociedad Argentina de Nutrición (SAN) para llevar adelante un estudio sobre obesidad y hábitos de vida saludable que fue presentado ante más de 130 asis-tentes, incluyendo las autoridades del Ministerio de Salud de la Nación. Además, se continuó el trabajo en el marco del Convenio de Reducción de Sodio (Programa Menos Sal Más Vida) junto con el Ministerio de Salud de la Na-ción Argentina, presentando un informe de avance de la reducción en los productos comprometidos. En el marco de su compromiso con la Vida Activa y Nutrición Salu-dable, el Grupo Arcor viene progresivamente trabajando para avanzar en la evaluación científica de las propiedades nutricionales de sus productos, producir alimentos que contribuyan a nutrir con placer e investigar y desarrollar líneas de productos acordes a las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud.

ARCOR, PRODUCTOR DE MOMENTOS MÁGICOS.

En Arcor, somos veinte mil personas trabajando para llevar nuestros productos a más de 120 países. Somos el primer productor mundial de caramelos, el principal exportador de golosinas de Sudamérica y una de las empresas de galletas líderes en la región. Pero lo que más nos enorgullece, es ser los productores de momentos

mágicos que millones de personas disfrutan en todo el mundo.

INDUSTRIAL LECHERA FLORALP 63

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En Arcor, somos veinte mil personas trabajando para llevar nuestros productos a más de 120 países. Somos el primer productor mundial de caramelos, el principal exportador de golosinas de Sudamérica y una de las empresas de galletas líderes en la región. Pero lo que más nos enorgullece, es ser los productores de momentos

mágicos que millones de personas disfrutan en todo el mundo.

confiteca48

El comité Interministerial de la Calidad del Ecua-dor mediante Resolución publicada en el Registro

Oficial No. 839 de 27 de noviembre de 2012, emitió la “Política de plazos de cumplimiento de buenas prácticas de manufactura”, la cual dispone los plazos máximos para que las compa-ñías que realizan actividades de fabri-cación, procesamiento, preparación, envasado, empacado, almacenamien-to, transporte, distribución y comer-cialización de alimentos, obtengan el Certificado de Operación sobre la Utilización de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), conforme lo establecido en el Reglamento Ecua-toriano de BPM 3253 vigente.

De acuerdo a los productos que fabrica, CONFITECA C.A., se encuentra en la categoría C, correspondiente a alimen-tos elaborados a base de azúcar, cacao y derivados, por lo que de conformidad con dicha política, el plazo improrro-gable para obtener la certificación de BPM, es de 5 años. Sin embargo y con el propósito de cumplir con estándares internacionales que permitan mantener y ampliar sus mercados, a través del me-joramiento de la calidad de los produc-tos y optimización de sus procesos, que permitirán además llegar al consumidor final con productos de máxima calidad, CONFITECA C.A., ha definido como imperativo, que la certificación de BPM, sea obtenida en un plazo sustancial-mente menor al dispuesto.

Para dicho efecto, CONFITECA C.A. trabaja intensamente en un plan de

levantamiento de procedimientos, ela-boración de manuales y capacitación permanente del personal. Adicional-mente, cuenta con un estricto plan de auditorías internas, que se aplica en todas las líneas de producción, empa-que, bodegas, mantenimiento y servi-cios generales, el cual está a cargo de personal calificado como Auditores Internos de BPM, lo que permite eva-luar y tomar decisiones oportunas para mejorar y solucionar los hallazgos que se detecten y que no se ajusten a las normas establecidas en el Reglamento Ecuatoriano de BPM 3253, entre los cuales se encuentran:

1. Requisitos de las instalaciones2. Servicios de planta3. Equipos y utensilios4. Requisitos higiénicos del personal5. Requisitos higiénicos de insumos6. Operaciones de producción7. Envasado y empaquetado8. Almacenamiento, distribución,

transporte y comercialización

9. Aseguramiento de Calidad10. Capacitación y entrenamiento

En tal sentido, se cuenta además con el apoyo y soporte técnico del Minis-terio de Industrias y Productividad (MIPRO), cuyas sugerencias y planes de mejoramiento propuestos, estamos comprometidos a aplicarlos en todos los hallazgos que se detecten tanto en las auditorías externas como internas. Estas acciones han permitido que en el cronograma interno para la certifi-cación de BPM, se prevea que en sep-tiembre de 2014, se realice la auditoría externa, para determinar que en todos los procesos de producción se cumple con todo lo establecido en el respec-tivo Reglamento y consecuentemente, obtener la certificación en BPM.

Para todas estas actividades, existe un fuerte compromiso gerencial que está orientando estas acciones dentro de un enfoque de mejora continua, para obtener un modelo de proceso sostenible en el tiempo.

Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura en Confiteca

PROCESOS OPERATIVOS

M DONALD´S50

McDonald’s tiene un alto compromiso con la calidad de sus productos y servicios en el Ecuador, siguiendo estándares in-ternacionales. La empresa supervisa todo el proceso de pro-ducción, desde la plantación de lechuga, crianza de ganado en pasto, procesamiento de las materias primas, embalaje, distri-bución, conservación, hasta la producción en punto de venta en el momento del pedido y la entrega del producto en manos del cliente.

Desde hace 16 años, McDonald’s Ecuador cuenta con proveedores locales que han acompañado a la empresa,

proporcionando servicios, bienes, materiales y productos, cumpliendo sus exigentes políticas de calidad.

McDonald’s es una empresa que cree en el Ecuador y su gente. Actualmente, entre sus principales proveedores se destacan: GRUPO TIOSA (SUPAN), HORTALIZAS ZA-MORANO, NESTLÉ, LOS ANDES, PRONACA, LA FA-BRIL, TONI, FLORALP, ALPINA, SENEFELDER, entre otros. La marca cuenta con más de 40 proveedores locales; algunos de ellos, ya certificados para exportar sus productos a nivel internacional. Dentro del plan anual se establece la in-corporación de nuevos aliados nacionales de materias primas y servicios.

Dentro de las condiciones para ser proveedor de McDonald’s Ecuador es necesario contar con avales que garanticen una ca-dena alimentaria sostenible. Los proveedores que suministran a la compañía, pasan por todos los requerimientos estableci-dos, entre los cuales se destacan los controles de calidad y las auditorías de responsabilidad social empresarial.

Desde los campos donde se originan los ingredientes, hasta la cocina de cada uno de los restaurantes en Ecua-dor, donde llegan miles de clientes por día, McDonald’s y sus proveedores tienen un altísimo compromiso con la calidad de los productos que se ofrecen. Además, con el objetivo de atender las necesidades de los consumidores ecuatorianos, que cada vez están más atentos al valor nu-tricional de los alimentos, la empresa ofrece información calórica de cada producto en los paneles de menú de sus locales. De esta manera los clientes tienen el conocimien-to de las calorías que contiene cada opción al momento de realizar su compra, y pueden elegir entre diversas al-ternativas.

McDonald’s fundamenta su éxito en su constante pre-ocupación por ser la mejor opción de alimentación, en-marcado en una cultura enfocada en los detalles y el ser-vicio rápido, a través de la innovación y cumplimiento de la promesa de calidad, servicio, limpieza y valor.

MARCSEAL 51

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RESEÑA HISTÓRICA

Marcseal S.A., inicia operaciones en el año 1999 con el objetivo elaborar salsas y aderezos para satisfacer las ne-cesidades de nuestro socio comercial Int. Food Services (KFC) y más tarde a otras prestigiosas cadenas de comida preparada nacional e internacional.

A lo largo de estos 15 años nos hemos consolidado como líderes en el mer-cado institucional de salsas, aderezos y complementos alimenticios para los mercados institucional y hogar, bajo la marca MARCELLO´S. Además del desarrollo de formulaciones exclusivas para clientes que así lo requieran, cum-pliendo requerimientos internacionales tanto sensoriales como de calidad.

MISIÓN

Manufacturar la marca preferida del consumidor de alimentos, ampliando el portafolio de productos e ingresando de manera rentable a nuevos mercados

VISIÓN

Empresa líder a nivel nacional en el procesamiento y comercialización de

alimentos complementarios basados en el mejoramiento continuo de recursos.

QUIÉNES SOMOS

Bajo la marca Marcello´s se comer-cializan 10 grupos de marca. Los más destacados son: Salsa de tomate, Mayonesa, Mostaza, Ají, Salsa China, BBQ.

Contamos con instalaciones propias, mismas que sumado a un expertise creativo, técnico y productivo que nos permite desarrollar soluciones alimenticias para el mercado nacio-nal e internacional. Nuestro departa-mento de Investigación y Desarrollo se encuentra en constante evolución y a la par de las tendencias mundiales

para ofrecer respuestas a los requeri-mientos de nuestros clientes.

Trabajamos con materias primas certi-ficadas, con adecuados tiempos de res-puesta, bajo normas BPM´s, respetan-do y acogiendo las normas alimenticias nacionales e internacionales (INEN, CODEX), realizando los respectivos análisis físico - químicos, sensoriales, microbiológicos, garantizando un pro-ducto en óptimas condiciones de acuer-do al requerimiento solicitado.

Cada desarrollo está sujeto a cambios de acuerdo a las necesidades de cada cliente y cuenta con su respectiva ficha técnica, entregada por nuestro Depar-tamento de Aseguramiento de la Calidad.

ecualac 53

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Las exigencias del mercado de alimentos en cuanto a su calidad y sostenibilidad cada vez son más notables, por eso Ecualac con la marca Zuu está comprometida con su liderazgo en temas relacionados con el medio ambiente, contando con los más altos estándares de sanidad, sostenibilidad, seguridad y un personal calificado que le permite ofrecer un óptimo servicio a sus clientes a través de eficientes procesos de producción, contando con reconocidos productos en el mercado local.

Un claro ejemplo de ello, es la labor que ha venido realizan-do Ecualac con la marca Zuu, con su familia de alimentos funcionales, los cuales se distinguen por mantener los bene-ficios nutricionales naturales de los productos, pero que a su vez contienen ingredientes especiales que buscan ayudar en la prevención y tratamiento de enfermedades que afectan a la población ecuatoriana.

En un futuro, la empresa desea posicionarse como una com-pañía líder e innovadora en la fabricación de productos lác-teos a través de un servicio dinámico competitivo e innova-dor y con gran diseño, cuyos productos y servicios tengan la capacidad suficiente de generar satisfacción a todos sus clientes.

LÁCTEOS ECUATORIANOS ECUALAC

L a industria de los lácteos es un reconocido mercado que ha venido incrementando sus procesos de producción y comercialización en todo el Ecuador, convirtiéndose en un motor importante para la economía nacional además

de generar empleo y progreso para el país. A su vez, se han reportado altos indicadores de consumo y expansión de este sector, lo cual genera notables y positivas expectativas para la industria que estima un crecimiento mayor durante el presente año.

En este sentido, es necesario destacar la labor que viene rea-lizando Ecualac con la marca Zuu, una empresa cuya misión se basa en el liderazgo del desarrollo, producción y merca-deo de derivados lácteos, líquidos y sólidos como la leche, el queso, yogurt y bebidas lácteas de alta calidad, consiguiendo un notable valor agregado a precios competitivos, por medio de procesos que certifican el servicio, innovación, eficiencia y rentabilidad, con un equipo de personas altamente motivadas y comprometidas para ofrecer un excelente servicio satisfa-ciendo los gustos y necesidades de los consumidores.

54 ferrero del ecuador

FERRERO DEL ECUADOR S.A. Calle Pietro Ferrero S/NSector El Arenal – Tumbaco Quito – Ecuador

Tel. (593-2) 2984-500 Fax. (593-2) 2044-118 www.ferreroandes.comQuito – Ecuador

Gracias al compromiso de nuestra gente capacita-da, nuestro esfuerzo y la calidad de los emplea-dos orientados a cumplir nuevos propósitos,

FERRERO DEL ECUADOR S.A. se logra posicionar con más de 30 años en el mercado local.

Con su casa matriz en Alba Italia, tiene como política satisfacer las exigencias de los clientes con productos de Alta Calidad, logrando un compromiso óptimo orientado a cumplir normas establecidas dentro del Sistema Inte-grado de Gestión de Inocuidad Alimentaria – SGIA, per-mitiendo establecer las buenas prácticas de manufactura e incorporación de elementos fundamentales, los cuales son el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanea-miento y los Sistemas Estandarizados ISO 9001:2008.

Cada una de estas herramientas permite inspeccionar los posibles riesgos biológicos, físicos, químicos que se pue-den ocasionar en el proceso de producción, mediante un debido análisis. Los productos elaborados en FERRERO como Tic Tac, Noggy, Hanuta y, Kinder Joy, cumplen con la continuación de un flujo de procesos desde la re-cepción de materias primas, procesamiento de productos semi elaborados, producto terminado, almacenamiento y despacho, que tienen el deber de seguir su curso con es-trictos controles de calidad, garantizando el cumplimento de especificaciones cualitativas y seguridad alimentaria.

La excelencia se resalta a simple vista no sólo dentro de las instalaciones de la compañía sino también fuera de ella, como un mejoramiento de vida de todo el perso-nal que conforma esta Gran Familia FERRERO ECUA-

Ferrero del Ecuador S.A.

DOR, pues nuestro esmero, dedicación y responsabilidad de los Directivos por cumplir con los objetivos de la em-presa enmarcados en la misión y visión.

Hoy, la Familia FERRERO ECUADOR, es un sueño hecho realidad que fue iniciado por la casa matriz Alba, Italia y ya hace parte de una fuente de trabajo para el país.

Cervecería Nacional hace la diferencia con la elaboración de las

mejores bebidas de moderación, con ingredientes 100% naturales, a

través de procesos de producción que optimizan el uso de recursos claves como el agua y la energía,

que le permiten desarrollar una operación amigable con el

ambiente.