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Calificaciones de Sanidadpara los RestaurantesMedellín no solo demuestra tener innovación como Ciudad a nivel tecnológico, también se fortalece con medidas basadas en condiciones sanitarias de los restaurantes que hacen que funcionen como semáforo alerta.

Atlántico Optimizasus Medidas en Alimentación

Bogotá Alimenta con Seguridad y Calidad

Atención Nutricionalen el Adulto Mayor

VERIFICACIÓN DEL CONCEPTO SANITARIO PARA LA

Alimentaria

En la Ruta de la

Calidad

El material publicado en esta edición, puede ser reproducido siempre y cuando se cite como fuente de origen la revista:

Verificación del Concepto SanitarioPara la Secretaría de Salud 2013

Se exeptúan de esta autorización los artículos donde expresamente se prohíbe su reproducción. Todos los derechos reservados por la ley.

Agradecimiento especial a todas las personas y empresas que con su trabajo, apoyo y colaboración han hecho posible la realización de esta publicación.

Una realización de:

Fondant Cakes Ltda.Lorena Bolívar

Gerente

Jaibel Ltda.María Constanza Jaramillo

Gerente

Productos Rimar Ltda.José Natividad Córdoba

Gerente

Hipermarfish Javier Cardozo Calderón-Claudia Amézquita

Gerente-Ingeniera Alimentos

Bocadillos El Caribe Edison Puerta López

Gerente

AGRADECIMIENTOS

Diana LozanoKatherine MejíaDirectores de Proyecto

Juliana RamírezJefe de Producción

Andrea CaballeroJefe de Redacción

Angela TrejosJorge BarioniPeriodistas

Carolina Hernández Paola MonsalveJulio RamosNatalia Giraldo Diseño y Diagramación

Carlos E. PérezDirector General

Rossy CifuentesDirectora Administrativa

Felipe HernándezCoordinador Ejecutivo

Lina MarmolejoCoordinadora de Recaudo

Jorge A. Luque H. Jefe Nacional de Postventa

Milena GómezPostventa

COMITÉ EDITORIAL

Línea de Información 018000189918Impreso en Colombia

03 Orthoplan

04 En la Ruta de la Calidad Alimentaria

08 Bucaramanga le Apuesta a la Higiene

12 Buenas Prácticas Abren la Puerta hacia la Internacionalización

14 Por una Mayor Calidad e Inocuidad Alimenticia en los Menores de Medellín

16 El Atlántico Optimiza sus Medidas en Alimentación

18 Bogotá Alimenta con Seguridad y Calidad

20 La capital Desarrolla Estrategias para la Seguridad Alimentaria

21 Atención Nutricional en el Adulto Mayor

22 Calificaciones de Sanidad para los Restaurantes

24 Buenas Prácticas de Higiene Alimentaria en Barranquilla

26 Bocadillos El Caribe

28 Jaibel Ltda.

30 Productos Rimar Ltda.

32 Fondant Cakes Ltda.

33 Laboratorios Baxter S.A.

34 Hipermarfish

35 Hospital Santander Herrera

36 E.S.E. Hospital Fray Luis de León

SUMARIO

Alimentos de Calidad que Protegen la Salud Pública

Garantizar el acceso a productos de calidad que nutran a la población en general más que una necesidad es una obligación cuyo control debe ser seguido por el Estado mismo y las instituciones que lo representan, des-

tacando al país como una de las naciones que más esfuerzos realiza frente al tema de la inocuidad alimentaria.

Este es un proceso que se ha venido dando desde hace ya bastante tiempo me-diante la adecuación de estrategias que estandaricen las buenas prácticas de manu-factura y el manejo de procesos de producción que abastezcan a las regiones de alimentos de calidad, que satisfagan no solo el consumo interno sino que abran las puertas a una mayor comercialización.

Gracias a esta gestión realizada tanto por parte de las autoridades como del sector alimenticio, los productos han adquirido un valor agregado en materia de calidad que le apuesta directamente a la tecnificación, regulación y adaptación de proce-sos.

Es así como el concepto sanitario adquiere cada vez más una mayor relevancia en el plano nacional, las empresas se encuentran abiertas al cambio y a la entrada de nuevos mecanismos que le permitan ponerse a la par de las grandes industrias internacionales con las cuales se compite de forma directa en la actualidad, debi-do a la entrada en vigencia de diferentes acuerdos comerciales y tratados de libre comercio.

Se puede decir que el panorama actual muestra cuáles son las ventajas que se tienen pero también los retos a los que se enfrentan los productores nacionales, quienes consideran que la protección del consumidor va mucho más allá que la presentación de un buen proyecto.

Andrea Caballero

Editorial

Alimentos de Calidad que Protegen la Salud Pública

Garantizar el acceso a productos de calidad que nutran a la población en general más que una necesidad es una obligación cuyo control debe ser seguido por el Estado mismo y las instituciones que lo representan, des-

tacando al país como una de las naciones que más esfuerzos realiza frente al tema de la inocuidad alimentaria.

Este es un proceso que se ha venido dando desde hace ya bastante tiempo me-diante la adecuación de estrategias que estandaricen las buenas prácticas de manu-factura y el manejo de procesos de producción que abastezcan a las regiones de alimentos de calidad, que satisfagan no solo el consumo interno sino que abran las puertas a una mayor comercialización.

Gracias a esta gestión realizada tanto por parte de las autoridades como del sector alimenticio, los productos han adquirido un valor agregado en materia de calidad que le apuesta directamente a la tecnificación, regulación y adaptación de proce-sos.

Es así como el concepto sanitario adquiere cada vez más una mayor relevancia en el plano nacional, las empresas se encuentran abiertas al cambio y a la entrada de nuevos mecanismos que le permitan ponerse a la par de las grandes industrias internacionales con las cuales se compite de forma directa en la actualidad, debi-do a la entrada en vigencia de diferentes acuerdos comerciales y tratados de libre comercio.

Se puede decir que el panorama actual muestra cuáles son las ventajas que se tienen pero también los retos a los que se enfrentan los productores nacionales, quienes consideran que la protección del consumidor va mucho más allá que la presentación de un buen proyecto.

Andrea Caballero

Editorial

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Verificación del Concepto Sanitario Para la Secretaría de Salud

En la Ruta de laCalidad Alimentaria

Colombia es una de las nacio-nes que en los últimos tiem-pos ha realizado grandes

esfuerzos en pro de garantizar la cali-dad en los productos que la industria alimenticia distribuye, todo con el fin de generar no solo un control sino una eficiencia en uno de los sectores más importantes de la sociedad.

Esta concepción ha consolidado su reconocimiento a nivel internacional, ya que la implementación de nuevas prácticas frente al tema de inocui-dad alimentaria ha permitido ade-cuar ciertos procesos que hoy en día permiten enfrentar los grandes retos que en materia comercial se han ad-quirido.

Hoy en día la industria alimenticia nacional trabaja por darle un verda-dero valor agregado a sus productos representado en mayor calidad, una característica que sólo se logra si se

El Gobierno Nacional ha implemen-tado una normatividad implacable y una constante educación hacia la industria y los ciudadanos en pro de construir una industria alimentaria

eficiente.

buscan nuevas herramientas técnicas, se implementa una nueva regulación y se adaptan las buenas prácticas en los procesos.

El concepto

La inocuidad alimentaria se conci-be como la garantía que tienen los consumidores que todo aquello que consume será benéfico para su salud y no causará daño al consumidor, in-diferentemente del uso que se le dé al mismo.

Para la Organización Mundial de la Salud, el tema más que una discu-sión es una prioridad de la salud

Beatriz Soto, Ministra de Salud

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En Colombia existen profesio-nales capacitados para generar un desarrollo sostenible en esta

industria, la cual le apuesta a una Seguridad Alimentaria y Nutricio-

nal competitiva.

pública, ya que a pesar de poseer gran-des desarrollos son todavía millones las personas que se enferman o mue-ren por ingerir alimentos insalubres.

“En el decenio pasado hubo brotes graves de enfermedades transmitidas por los alimentos en todos los conti-nentes, y en muchos países la frecuen-cia de esas enfermedades está aumen-tando de forma significativa”, afirman sus voceros.

Los problemas más preocupantes re-lacionados con la inocuidad de los ali-mentos son:

• Los contaminantes químicos de los alimentos.• La propagación de los riesgos micro-biológicos (entre ellos bacterias como Salmonella o Escherichia coli).• La creación en la mayoría de los paí-

ses de sistemas sólidos que velen por la inocuidad de los alimentos

y garanticen la seguridad de la cadena alimentaria

mundial.

• La evaluación de nuevas tecnologías alimentarias, como los alimentos gené-ticamente modificados.

El tema en Colombia

En nuestro país desde la expedición de la Ley 1122 de 2007 se da un ma-yor control sobre el tema, cuya verifi-cación es controlada por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medica-mentos y Alimentos - INVIMA, en-tidad que ha registrado grandes avan-ces en pro de otorgarle una mayor competitividad a la industria.

“Nosotros hemos acompañado a la industria colombiana para lograr con éxito la exportación de algunos alimentos como lácteos y sus deri-vados, productos de pesca y dulces, entre otros. Sin embargo, en mate-ria de acceso de productos sensibles como la carne bovina y de aves de corral hemos detectado dificultades con algunos requisitos y asuntos re-glamentarios y conformidad con un Plan Nacional de Residuos y Reduc-ción de Microorganismos Patógenos, por esto venimos avanzando entre el sector público privado en el proceso de una evaluación técnica requerida por las autoridades sanitarias compe-tentes de los Estados Unidos”, afir-mó Blanca Elvira Cajigas, Directora General del Invima.

La entidad ha realizado especial én-fasis en el establecimiento de un sistema sanitario que a través de las buenas prácticas genere mecanismos que promuevan la competitividad in-ternacional del mercado.

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Verificación del Concepto Sanitario Para la Secretaría de Salud

Mirando al futuro

La entrada en vigencia de nuevos acuerdos comerciales y Tratados de Libre Comercio con diferentes paí-ses ha obligado al sector alimenticio colombiano a adaptar sus procesos según requerimientos internacionales.

Muestra de ello es la relación con Es-tados Unidos, un país con el cual se firmó el TLC y cuyas reglas científicas y técnicas indican que todo productor que desee introducir alimentos a este país debe estar al tanto en el tema re-glamentario que allí manejan.

“Por ello el Ministerio de la Protec-ción Social, como entidad rectora de la salud pública en Colombia y encar-gada de la expedición de medidas sa-nitarias, ha realizado una importante labor en materia de armonización de la reglamentación sanitaria con orga-nismos internacionales de referencia, como el Codex Alimentarius y si-guiendo pautas de normas elaboradas por la Unión Europea y otros refe-rentes como la FDA de Estados Uni-dos de América, con el fin de cumplir con las medidas y estándares interna-cionales”, afirman especialistas de la Revista IAlimentos.

En la actualidad, el Ministerio de la Protección Social trabaja es la entidad

encargada de regularizar el procesa-miento de los alimentos y distribu-ción de los mismos, por ello, realiza constantemente campañas que le en-señan al ciudadano a hacer parte del proceso convirtiéndolos en veedores y garantes del proceso.

“Seguiremos desarrollando activida-des de capacitación a nivel nacional a través de los funcionarios, en te-mas relacionados con productos de su competencia. Las capacitaciones a los empresarios se realizan en el marco de conocimiento de la regla-

mentación sanitaria vigente, desa-rrollo de programas de saneamiento, rotulado y manejo de agua potable para consumo humano; actualizacio-nes normativas; talleres de rotulado y capacitaciones teórico-prácticas a microempresarios sobre la reglamen-tación vigente”, afirma Cajigas.

Colombia ha entrado en una etapa de competitividad de mercado que exige una mayor tecnificación del

sector alimenticio y un estricto con-trol por parte de las autoridades.

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Fuente: OMS

Es importante tener en cuenta que el país tiene como uno de los ejes principales en materia comercial realizar alian-zas a nivel regional y mundial, para lo cual debe optimizar sus procesos a favor de la consolidación de un mercado moderno y cada día más exigente.

Esta es la clave que le permitirá ganar la confianza de quien consume ya sea a nivel nacional o internacional.

10 Datos sobre la inocuidad de alimentos

Los alimentos transmiten más de 200 enfermedades

Cada año enferman millones de personas, muchas de las cuales mueren, por ingerir alimentos insalubres. Sólo las enfermedades diarreicas matan a unos 1,8 millones de niños cada año, y la mayoría de ellas son atribuibles a aguas o alimentos con-taminados.

Las enfermedades transmitidas por los alimentos están aumentando en todo el mun-do

Las interconexiones de las actuales cadenas alimentarias mundiales hacen que los patógenos presentes en los alimentos se transmitan más ampliamente y a mayores distancias, aumentando la frecuencia de las enfermedades transmitidas por los ali-mentos y el número de lugares afectados por ellas.

La inocuidad de los alimentos es un problema mundial

La globalización de la producción y el comercio de alimentos aumenta la probabilidad de que se produzcan incidentes internacionales con alimentos contaminados.

Hay enfermedades emergentes ligadas a la producción de alimentos

Aproximadamente un 75% de las nuevas enfermedades infecciosas humanas apare-cidas en los últimos 10 años fueron causadas por bacterias, virus y otros patógenos que surgieron en animales y productos animales. Reducción del riesgo de gripe aviar

La gran mayoría de los casos humanos de gripe aviar por virus H5N1 se han regis-trado en personas que habían tenido contacto directo con aves infectadas vivas o muertas. La prevención de las enfermedades empieza en el lugar de producción

La prevención de las infecciones de los animales en las granjas de producción puede reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos. Los alimentos pueden contaminarse con productos químicos peligrosos

La industria alimentaria está tratando de encontrar métodos para reducir la expo-sición a esos productos químicos. Debe evitarse que los alimentos se frían o asen demasiado.

Todos podemos contribuir a la inocuidad de los alimentos

Todos los participantes en la cadena de suministro deben tomar medidas para man-tener la inocuidad de los alimentos, desde el productor hasta el consumidor, pasando por el procesador y el vendedor.

La escuela es un lugar privilegiado para la inocuidad de los alimentos

La educación de los niños sobre la manipulación inocua de los alimentos es funda-mental para prevenir las enfermedades de transmisión alimentaria en la actualidad y en el futuro.

Cinco claves para mejorar la inocuidad de los alimentos

La OMS y sus Estados Miembros promueven los beneficios de la inocuidad de los alimentos, de las dietas saludables y de la actividad física. Las cinco claves para mejorar la inocuidad de los alimentos son:• mantener la limpieza• separar los alimentos crudos de los cocinados• cocinar bien todos los alimentos• mantener los alimentos a la temperatura adecuada• utilizar agua e ingredientes inocuos.

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Verificación del Concepto Sanitario Para la Secretaría de Salud

Bucaramanga le

Para desarrollar sus funciones los manipuladores de alimentos deben recibir una capacitación básica en

materia de higiene de los alimentos, de acuerdo con la periodicidad esta-blecida por las autoridades sanita-

rias en las normas legales vigentes.

Apuesta a la Higiene

La Alcaldía de Bucaramanga a través de la Secretaría de Salud ha planteado una serie

de recomendaciones para mejorar los hábitos de higiene y la calidad de los productos en toda la región. A raíz de esto, se propone que en caso que la empresa requiera este tipo de manejos para la elaboración, empaquetado, distribución y venta de los alimentos se tomen en cuenta siguientes especificaciones.

Entre los conceptos más básicos se destaca la labor que debe tener el manipulador de alimentos, el cual es la persona que entra en contacto con los alimentos en la preparación, transporte y expendio de los mis-

mos y que puede influir en su cali-dad sanitaria.

El alimento se considera como un producto natural ya sea elaborado o no, que al ser ingerido aporta al organismo la energía necesaria im-portante para el crecimiento, desa-rrollo y mantenimiento de la vida y la salud. Por eso es tan importante su cuidado e higiene a la hora de su preparación.

Los alimentos contaminados se clasifican por tres contaminantes como son los biológicos, conforma-do por hongos, bacterias, parásitos intestinales, insectos, virus – físicos, la tierra, arena, piedras, vidrios, etc. – químicos, metales, humos, polvos plaguicidas, nitratos etc.

Los alimentos alterados son los que sufren modificación o degradación total o parcial de los constituyentes que le son propios, por acción de agentes físicos, químicos y biológi-cos (Leche agria, queso rancio etc.).

Dentro de este grupo, los alimentos adulterados aparecen debido a que por acción deliberada se le adicio-

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Bucaramanga le

Para desarrollar sus funciones los manipuladores de alimentos deben recibir una capacitación básica en

materia de higiene de los alimentos, de acuerdo con la periodicidad esta-blecida por las autoridades sanita-

rias en las normas legales vigentes.

Apuesta a la Higiene

La Alcaldía de Bucaramanga a través de la Secretaría de Salud ha planteado una serie

de recomendaciones para mejorar los hábitos de higiene y la calidad de los productos en toda la región. A raíz de esto, se propone que en caso que la empresa requiera este tipo de manejos para la elaboración, empaquetado, distribución y venta de los alimentos se tomen en cuenta siguientes especificaciones.

Entre los conceptos más básicos se destaca la labor que debe tener el manipulador de alimentos, el cual es la persona que entra en contacto con los alimentos en la preparación, transporte y expendio de los mis-

mos y que puede influir en su cali-dad sanitaria.

El alimento se considera como un producto natural ya sea elaborado o no, que al ser ingerido aporta al organismo la energía necesaria im-portante para el crecimiento, desa-rrollo y mantenimiento de la vida y la salud. Por eso es tan importante su cuidado e higiene a la hora de su preparación.

Los alimentos contaminados se clasifican por tres contaminantes como son los biológicos, conforma-do por hongos, bacterias, parásitos intestinales, insectos, virus – físicos, la tierra, arena, piedras, vidrios, etc. – químicos, metales, humos, polvos plaguicidas, nitratos etc.

Los alimentos alterados son los que sufren modificación o degradación total o parcial de los constituyentes que le son propios, por acción de agentes físicos, químicos y biológi-cos (Leche agria, queso rancio etc.).

Dentro de este grupo, los alimentos adulterados aparecen debido a que por acción deliberada se le adicio-

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nan o quitan sustancias esenciales, provocando ciertas anomalías a la hora de consumo. Así mismo, los ali-mentos falsificados se expenden con nombre diferente al que le corres-ponde, contienendo información fal-sa en el anuncio y dan una apariencia legítima sin llegar a serlo.

Clasificación de alimentos según su función

Constructores: Son los alimentos que nos permiten crecer, además sirven para construir y reparar tejidos (carne, pollo, pescado, fríjol, arveja, etc.).

Energéticos: Son los que aportan al organismo calorías (aceite, miel, pa-nela, pan, arroz, trigo, etc.).

Reguladores: Son sustancias esen-ciales para que el organismo pueda cumplir sus funciones evitando en-fermedades. Suministran vitaminas, minerales y fibras, (frutas, verduras, hortalizas).

Según su tiempo de vida útil

Perecederos: son aquellos alimen-tos que se descomponen fácilmente (carnes y sus derivados).

No perecederos: Son aquellos cuyo periodo de vida es más largo (granos deshidratados).

Según su riesgoepidemiológico

De alto riesgo: Son aquellos alimen-tos que por su alto grado de nutrien-tes poseen mayor riesgo de contami-nación (leche y sus derivados).

De bajo riesgo: Poseen menor ries-go de contaminación debido a su

bajo contenido de nutrientes (café, sal y azúcar).

Métodos para la Conserva-ción de los alimentos

Congelación: es la forma de conser-var alimentos usando temperaturas de 18 grados bajo cero. Es un sistema útil y económico, siempre y cuando se disponga de nevera y congelador. Los alimentos no pueden congelarse y descongelarse varias veces porque se descomponen.

Refrigeración: Es un método de conservación donde se usan las tem-peraturas entre 0 grados centígrados a 5 grados centígrados.

El salado: es la forma de conservar algunos alimentos poniéndolos en contacto con la sal o salmuera. (Se utiliza para conservar mantequilla queso y carne en general).

El Azucarado: En altas concentra-ciones se utiliza para conservar fru-tas.

El Ahumado: Es utilizado para conservar las carnes y para darles un sabor agradable.

La Acidificación: se usa para con-servar pepinillos, cebollitas y encur-tidos. En general, consiste en agre-gar ácidos a los alimentos (limón, vinagre, ácido tartárico, etc.).

Luis Francisco Bohorquez, Alcalde de Bucaramanga

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Verificación del Concepto Sanitario Para la Secretaría de Salud

Aditivos y Preservativos: Son sustancias químicas usadas a nivel industrial para conservar alimentos, dosificados según normas del Ministerio de Salud Pública y la OM.

La Esterilización: Consiste en aplicar altas temperaturas por determinado tiempo a los alimentos envasados en envases herméticamente cerrados.

Ebullición: Consiste en hervir los alimentos por un tiempo determinado que varía según la case de producto.

Limpieza y Desinfección

Limpieza: es la acción de retirar el polvo, la mugre, la grasa otro residuo presente en la superficie, equipos, utensilios y aun en las mismas manos del manipulador. Esta debe hacerse con suficiente agua y jabón.

Garantizar la buena nutrición en los ciudadanos es una prioridad para la Secretaría de Salud de Bucara-manga, la cual debe ir de la mano

con los procesos de higiene y calidad alimentaria.

Desinfección: Es la acción de retirar microorganismos de una superficie, equipos, utensilios o las manos del manipulador, utilizando agua calien-te, vapor o desinfectantes conocidos.

Hábitos Higiénicos

Baño diario, afeitada diaria, uñas cor-tas y limpias y sin esmalte, cabellos cortos y limpios, uniforme limpio y completo, manos limpias, no comer dentro del área del proceso, per-manecer callado mientras manipula alimentos o usar tapabocas, no usar reloj, anillos o pulseras mientras de preparan los alimentos, limpiarse el sudor, no fumar en el sitio donde se producen los alimentos, taparse la boca y la nariz al estornudar o toser.

Las manos por ser la parte del cuerpo con mas contacto con los utensilios o alimentos necesitan un cuidado es-pecial, por tal razón, se deben lavar y desinfectar eficientemente al iniciar el trabajo, antes y después de manipular alimentos, después de usar el sanita-rio, limpiarse el sudor, escoger sobras de comida, manipular recipientes de basura, traperos, estornudar, fumar, al terminar la jornada de trabajo.

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Verificación del Concepto Sanitario Para la Secretaría de Salud

Aditivos y Preservativos: Son sustancias químicas usadas a nivel industrial para conservar alimentos, dosificados según normas del Ministerio de Salud Pública y la OM.

La Esterilización: Consiste en aplicar altas temperaturas por determinado tiempo a los alimentos envasados en envases herméticamente cerrados.

Ebullición: Consiste en hervir los alimentos por un tiempo determinado que varía según la case de producto.

Limpieza y Desinfección

Limpieza: es la acción de retirar el polvo, la mugre, la grasa otro residuo presente en la superficie, equipos, utensilios y aun en las mismas manos del manipulador. Esta debe hacerse con suficiente agua y jabón.

Garantizar la buena nutrición en los ciudadanos es una prioridad para la Secretaría de Salud de Bucara-manga, la cual debe ir de la mano

con los procesos de higiene y calidad alimentaria.

Desinfección: Es la acción de retirar microorganismos de una superficie, equipos, utensilios o las manos del manipulador, utilizando agua calien-te, vapor o desinfectantes conocidos.

Hábitos Higiénicos

Baño diario, afeitada diaria, uñas cor-tas y limpias y sin esmalte, cabellos cortos y limpios, uniforme limpio y completo, manos limpias, no comer dentro del área del proceso, per-manecer callado mientras manipula alimentos o usar tapabocas, no usar reloj, anillos o pulseras mientras de preparan los alimentos, limpiarse el sudor, no fumar en el sitio donde se producen los alimentos, taparse la boca y la nariz al estornudar o toser.

Las manos por ser la parte del cuerpo con mas contacto con los utensilios o alimentos necesitan un cuidado es-pecial, por tal razón, se deben lavar y desinfectar eficientemente al iniciar el trabajo, antes y después de manipular alimentos, después de usar el sanita-rio, limpiarse el sudor, escoger sobras de comida, manipular recipientes de basura, traperos, estornudar, fumar, al terminar la jornada de trabajo.

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Los Microorganismos

Son seres diminutos que viven, cre-cen, se reproduce y mueren. No se pueden observar a simple vista sino con ayuda de un microscopio. Los microorganismos que descomponen los alimentos se dividen en:

Bacterias: Causan sabores y olores agrios.

Hongos: causan olores y sabo-res mohosos, en frutas y panes, parecen una película lanosa de color verde, azul o blanca.

Levaduras: Causan olores y sabores a fermentado, se de-sarrollan en alimentos ricos en azúcares.

Virus: los encontramos en aguas contaminadas.

Las Enfermedades

Enfermedades vehiculizadas: Por los alimentos Botulismo, enlatados cárnicos.

Intoxicación Estafilococia: jamón, pollo, ostras, camarones.

Intoxicaciones por clostridium: Carnes, pescados, salmonelosis car-nes, huevos, productos lácteos, cho-rizos.

Triquinosis: Ostras, camarones, que-sos, alimentos en descomposición.

Brucelosis: Carne y leche cruda.

Tuberculosis: Leche cruda.

Teniasis y Cisticercosis: Carne de res y de cerdo.

Cólera: Pescados, mariscos, aguas contaminadas.

Parásitos: Frutas, verduras, aguas contaminadas.

Hepatitis y Poliomielitis: Aguas y alimentos contaminados con materia fecal y secreciones.

Trastornos del sistema nervioso central: Plaguicidas y herbicidas.

10 Reglas de Oro de la O.M.S.

1. Elegir alimentos tratados con fines higiénicos, pasteurización, refrigeración y desinfección.

2. Cocinar bien los alimentos.

3. Consumir inmediatamente los alimentos cocidos.

4. Guardar cuidadosamente los alimentos cocidos.

5. Cuando vaya a consumir ali-mentos que han sobrado del día anterior, se deben recalentar muy bien.

6. Evitar el contacto entre los ali-mentos crudos y cocidos.

7. Lavarse las manos cada vez que sea necesario antes y después de usar el sanitario.

8. Mantenga escrupulosamente limpias todas las superficies y equipos de cocina.

9. Mantener los alimentos fuera del alcance de insectos, roedores y otros animales.

10. Utilizar agua pura y potable.

El personal manipulador de alimen-tos debe haber pasado por un reco-nocimiento médico antes de desem-peñar esa función. Así mismo, deberá llevar a cabo un reconocimiento mé-dico cada vez que se considere ne-cesario por razones clínicas o epide-miológicas.

Es así como los establecimientos, locales y empresas que produzcan y vendan alimentos en la ciudad de Bu-caramanga podrán acogerse a estos conceptos y recomendaciones para llevar a cabo los procesos de elabo-ración y producción, brindando las mejores garantías para la población consumidora la cual debe disfrutar de la mejor calidad e higiene a la hora de ingerir sus comidas favoritas.

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la Puerta hacia la InternacionalizaciónBuenas Prácticas Abren

Colombia es uno de los países de la región que cuenta con mayor reconoci-miento en el tema de la inocuidad, no solo por la política de buenas prácti-cas que ha venido implementando, sino por la adecuación de los procesos que hoy en día le apuntan a ser más eficientes para enfrentar los grandes retos que en materia comercial se han adquirido.

Darle a los productos un va-lor agregado en materia de calidad, es uno de los obje-

tivos en los que ha trabajado la in-dustria alimenticia nacional, la cual le apuesta diariamente a la tecnificación, regulación y adaptación de procesos que le garanticen al consumidor que aquello que adquiere es bueno.

La llegada del TLC con Estados Unidos y la negociación en materia

comercial con países como Corea y otros de la región, han hecho que se revise el tema de forma profunda, porque aunque en muchos sectores del mercado seamos fuertes en otros todavía se debe trabajar, razón por la cual el gobierno y las instituciones mismas han decidido enfrentar el asunto de forma directa.

En nuestro país existe una norma-tividad específica en el tema, la cual

desde la expedición de la Ley 1122 de 2007, es controlada por el Insti-tuto Nacional de Vigilancia de Me-dicamentos y Alimentos (Invima), entidad que viene realizando grandes avances en aspectos para lograr que esta industria con competitividad a lo largo y ancho del territorio.

Uno de los puntos en los que ha reali-zado especial énfasis es en la consoli-dación de un sistema sanitario que no solo le apunte a la implementación de buenas prácticas, sino también a la competitividad internacional que este tipo de mercado requiere en este momento.

A partir de lo anterior, el empaque-tado de los alimentos juega un papel fundamental en cuanto a la higiene e inocuidad alimentaria en el país, ya que éste se encarga de prevenir múltiples complicaciones de salud como la propagación de los riesgos microbiológicos (entre ellos bacterias como Salmonella o Escherichia coli), además de los contaminantes quími-cos de los alimentos.

Por eso es importante que se lleven a cabo las evaluaciones de nuevas tec-nologías alimentarias, como los ali-mentos genéticamente modificados. Asimismo, la creación en la mayoría de los países de sistemas sólidos que velen por la inocuidad de los alimen-tos y garanticen la seguridad de la ca-dena alimentaria mundial.

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la Puerta hacia la InternacionalizaciónBuenas Prácticas Abren

Colombia es uno de los países de la región que cuenta con mayor reconoci-miento en el tema de la inocuidad, no solo por la política de buenas prácti-cas que ha venido implementando, sino por la adecuación de los procesos que hoy en día le apuntan a ser más eficientes para enfrentar los grandes retos que en materia comercial se han adquirido.

Darle a los productos un va-lor agregado en materia de calidad, es uno de los obje-

tivos en los que ha trabajado la in-dustria alimenticia nacional, la cual le apuesta diariamente a la tecnificación, regulación y adaptación de procesos que le garanticen al consumidor que aquello que adquiere es bueno.

La llegada del TLC con Estados Unidos y la negociación en materia

comercial con países como Corea y otros de la región, han hecho que se revise el tema de forma profunda, porque aunque en muchos sectores del mercado seamos fuertes en otros todavía se debe trabajar, razón por la cual el gobierno y las instituciones mismas han decidido enfrentar el asunto de forma directa.

En nuestro país existe una norma-tividad específica en el tema, la cual

desde la expedición de la Ley 1122 de 2007, es controlada por el Insti-tuto Nacional de Vigilancia de Me-dicamentos y Alimentos (Invima), entidad que viene realizando grandes avances en aspectos para lograr que esta industria con competitividad a lo largo y ancho del territorio.

Uno de los puntos en los que ha reali-zado especial énfasis es en la consoli-dación de un sistema sanitario que no solo le apunte a la implementación de buenas prácticas, sino también a la competitividad internacional que este tipo de mercado requiere en este momento.

A partir de lo anterior, el empaque-tado de los alimentos juega un papel fundamental en cuanto a la higiene e inocuidad alimentaria en el país, ya que éste se encarga de prevenir múltiples complicaciones de salud como la propagación de los riesgos microbiológicos (entre ellos bacterias como Salmonella o Escherichia coli), además de los contaminantes quími-cos de los alimentos.

Por eso es importante que se lleven a cabo las evaluaciones de nuevas tec-nologías alimentarias, como los ali-mentos genéticamente modificados. Asimismo, la creación en la mayoría de los países de sistemas sólidos que velen por la inocuidad de los alimen-tos y garanticen la seguridad de la ca-dena alimentaria mundial.

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A través del empaquetado y los nuevos reglamentos de seguridad alimenticia, los colombianos goza-rán de mejores niveles de sanidad

para las comidas que consumen, de igual manera se incrementará la ex-portación y calidad de los productos.

Los plásticos en Colombia

Según informó Portafolio.co, el sector de plásticos en el país procesa anual-mente 980.000 toneladas de resinas, de las cuales la mitad son de origen nacional. Acoplásticos agrupa a 600 empresas de los sectores del plásti-co, químicos, petroquímicos, pintu-ras, tintas, caucho y fibras y, según el Dane, genera 40.000 empleos direc-tos, sin embargo, en el país hay más 2.000 establecimientos que no están registrados por el ente estadístico.

El presidente de Acoplásticos, Carlos Garay Salamanca, afirmó que la diná-mica de la industria a corto plazo po-dría modificar la tendencia y volver al nivel de crecimiento de los últimos 25 años.

Con la apertura de la economía, la in-dustria nacional ha debido adaptar sus procesos para ajustarse a los requeri-mientos internacionales, ya que esto puede involucrar el cumplimiento de re-quisitos adicionales que a nivel nacional no se manejaban, es por esto que gracias a el desarrollo científico y técnico que ha reportado el país en los últimos años se consigue la consolidación de sistemas y herramientas que se encargan de asegu-rar y proteger los alimentos para el con-sumo de la población, implementando nuevos y mejores estándares de calidad e inocuidad para obtener una óptima conservación de los productos.

Los beneficios

Para finalizar, los productos alimenticios y las bebidas se empacan y venden en vidrio, plástico, aluminio y papel. Estos materiales tienen sus respectivas venta-jas tanto para consumidores como para los fabricantes. En materia de seguridad empacar los alimentos hace que sean más seguros y menos vulnerables a la contaminación, teniendo en cuenta el uso seguro de los

empaques reciclados, los cuales se con-siguen en el mercado por precios más económicos.

Con respecto al tiempo de caducidad, los alimentos duran más y se mantienen frescos por más tiempo cuando se em-pacan correctamente. Los alimentos sin empacar pueden secarse rápidamente, les puede aparecer moho o se pueden poner en mal estado.

Los empaques constituyen un porcenta-je de los costos de todos los fabricantes de alimentos y se ven reflejados en el precio final de cada producto que com-pra el consumidor.Los paquetes para porciones individua-les y los paquetes para productos pere-cederos son convenientes porque los consumidores no tienen que envolver-los o ponerlos en contenedores antes de guardarlos. Por esto, los empaquetados en el país han tomado una trascendencia importante, donde los establecimientos y comerciantes de productos imple-mentan cada vez más esta herramienta que permite una mejor conservación e inocuidad de los alimentos.

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Verificación del Concepto Sanitario Para la Secretaría de Salud

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Por una Mayor Calidad e Inocuidad Alimenticia en los Menores

La Alcaldía de Medellín se en-cuentra realizando una serie de acciones que beneficiarán la ca-

lidad alimentaria de los niños jóvenes estudiantes de la capital antioqueña. Es decir, a través de una nueva licitación, el número de favorecidos pasará de 293.126 escolares a 295.011 en toda la ciudad, lo que le permite a la población escolar acceder con mayor equidad a los programas de seguridad alimenta-ria.

Esta licitación fue adjudicada por $37 mil 596 millones, funcionando en 483 establecimientos educativos de la re-gión, es así como el programa de Nu-trición Escolar de la Alcaldía de Mede-llín vela por la salud, la cobertura y la higiene alimenticia de estos grupo de infantes.

El proceso permitirá contratar a 613 distribuidoras de alimentos (madres ca-beza de familia) en las modalidades de Desayuno preparado y Vaso de Leche; garantizando prestaciones sociales y afiliación al sistema de seguridad social integral para cada una.

La Alcaldía de Medellín avanza en su labor por mejorar la calidad de vida de la población escolar en condiciones sociales desfavorables y por ello a tra-vés de la Secretaría de Inclusión Social y Familia adjudicó la licitación pública 70004950 de 2013 la cual permitirá beneficiar en atención diaria a un total de 295.011 escolares: 183.270 en Res-taurantes Escolares y 111.741 alumnos con Vaso de Leche Escolar.

ZONA MODALIDAD CONTRATISTA

1 y 3 Desayuno Víveres UT GENERACION COLOMBIA

2, 4 y 6 Desayuno Víveres UT GENERACION COLOMBIA

1 y 3 Almuerzo Víveres CONSORCIO GOMEZ Y ZULUAGA

2, 4 y 6 Almuerzo Víveres UT ALIMENTA MEDELLIN

1 y 3 Desayuno Preparado NUTRISER

2, 4 Y 6 Desayuno Preparado SERVICIAL ANTIOQUIA

1 y 3 Vaso de Leche CONSORCIO GOMEZ Y ZULUAGA

2, 4 y 6 Vaso de Leche JAIME EMILIO SALAZAR

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Por una Mayor Calidad e Inocuidad Alimenticia en los Menores

La Alcaldía de Medellín se en-cuentra realizando una serie de acciones que beneficiarán la ca-

lidad alimentaria de los niños jóvenes estudiantes de la capital antioqueña. Es decir, a través de una nueva licitación, el número de favorecidos pasará de 293.126 escolares a 295.011 en toda la ciudad, lo que le permite a la población escolar acceder con mayor equidad a los programas de seguridad alimenta-ria.

Esta licitación fue adjudicada por $37 mil 596 millones, funcionando en 483 establecimientos educativos de la re-gión, es así como el programa de Nu-trición Escolar de la Alcaldía de Mede-llín vela por la salud, la cobertura y la higiene alimenticia de estos grupo de infantes.

El proceso permitirá contratar a 613 distribuidoras de alimentos (madres ca-beza de familia) en las modalidades de Desayuno preparado y Vaso de Leche; garantizando prestaciones sociales y afiliación al sistema de seguridad social integral para cada una.

La Alcaldía de Medellín avanza en su labor por mejorar la calidad de vida de la población escolar en condiciones sociales desfavorables y por ello a tra-vés de la Secretaría de Inclusión Social y Familia adjudicó la licitación pública 70004950 de 2013 la cual permitirá beneficiar en atención diaria a un total de 295.011 escolares: 183.270 en Res-taurantes Escolares y 111.741 alumnos con Vaso de Leche Escolar.

ZONA MODALIDAD CONTRATISTA

1 y 3 Desayuno Víveres UT GENERACION COLOMBIA

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1 y 3 Almuerzo Víveres CONSORCIO GOMEZ Y ZULUAGA

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1 y 3 Desayuno Preparado NUTRISER

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En la actualidad se les suministra a los 293.126 escolares un menú de ini-cio compuesto por una bebida y un panificado o dulce.

Desde el pasado mes de marzo, los escolares son atendidos con las dife-rentes modalidades, por medio de los contratistas a los cuales fue adjudica-da la nueva contratación.

Logros y beneficios

Aumento de cobertura pasando de 293.126 escolares a 295.011 alumnos.

Cambios en los ciclos de menú, lo que significa mejora en su calidad y variedad.

La Unidad de Seguridad Alimentaria de la Secretaría de Inclusión Social desarrolla el programa de Nutrición Escolar en 483 establecimientos edu-cativos oficiales, ubicados en los di-ferentes barrios y corregimientos de la ciudad.

El proyecto de Restaurantes Esco-lares consta de tres modalidades de atención: desayuno-algo víveres, desayuno-algo preparado y almuer-zo víveres que se acompaña con una ración de desayuno sencillo para la zona rural.

El proyecto Vaso de Leche Esco-lar consta de una sola modalidad de atención. Tanto el desayuno víveres como el desayuno preparado, es de-

Este tipo de programas no sólo operan en Medellín. Según infor-mó la Gobernación de Antioquia, mediante el programa Maná se están atendiendo más de 348 mil estudiantes de 4.134 estableci-

mientos en 117 municipios.

cir el “algo”, para la ración servida en horas de la tarde, haciendo la diferen-ciación de víveres.

Los proyectos de Restaurantes Escolares para la Infancia y la Adolescencia y Vaso de Leche Escolar son desarrollados con el objetivo de contribuir con el acceso a una alimentación de calidad en la población escolar de 5 a 17 años de edad del sistema de matrícula oficial del Municipio de Medellín, mediante el desarrollo de acciones de complementación alimentaria con la participación activa de la familia y de la comunidad educativa.

La ración ofrecida es suministrada de lunes a viernes en los días hábiles esco-lares, la cual complementa, más no sustituye ni reemplaza la alimentación que el escolar debe recibir diariamente en su hogar.

Para ello se han destinado 9.100 millones de pesos, entregando a los

menores 40 % más de porciones frutales que las recomendadas por

el ICBF, aumentando la calidad y sanidad de los productos.

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El Atlántico Optimiza sus Medidas en AlimentaciónTodos los asuntos que estén relacionados con el tema de la seguridad alimentaria son de importancia para tratar actualmente en el Atlántico. Pese a esto, las situaciones que estén por solucionar o sean una propuesta que genere iniciativas para grandes retos se están terminando de ejecutar, gracias al apoyo del Gobierno Nacional.

Es por esto que, hasta ahora y partiendo de distintos en-foques, se han tocado temas

relacionados con el caso de la segu-ridad alimentaria, debido a distintas dificultades que había presentado al-gunos ciudadanos del Departamento del Atlántico sobre todo los del sur.

Esta situación también fue objeto de análisis a través del III Foro Regio-nal de Seguridad Alimentaria y Nu-tricional realizado la Gobernación del Atlántico durante la celebración del Día Internacional de la Seguridad Alimentaria en el año anterior.

Partiendo de esto, Luis Tapia, gerente de Capital Social de la Gobernación del Atlántico, sostuvo que este tipo de actividades son un claro ejemplo de la suma de saberes en beneficio de la nutrición y la mitigación de los efectos de la pobreza en el Atlántico.

A su vez explicó que “estamos arti-culando con la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agri-cultura) para que dentro de su políti-ca nacional e internacional aporte a la consolidación de nuestras políticas públicas en favor de la seguridad ali-mentaria y nutricional y además esta-

mos dándole sustento a las coopera-tivas en seguridad alimentaria con el Observatorio del Caribe, la Universi-dad del Atlántico y la FAO para con-solidar la gerencia pública del com-ponente de seguridad alimentaria y nutricional, todo esto enmarcado en nuestro Plan Departamental en Se-guridad Alimentaria (Panal)”.

Siendo así, bajo todas las iniciativas que se prevén a favor de la seguridad alimentaria, el gobernador del Atlán-tico, José Antonio Segebre, indicó que en el caso de los sectores más dé-biles del país se vienen tomando me-

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El Atlántico Optimiza sus Medidas en AlimentaciónTodos los asuntos que estén relacionados con el tema de la seguridad alimentaria son de importancia para tratar actualmente en el Atlántico. Pese a esto, las situaciones que estén por solucionar o sean una propuesta que genere iniciativas para grandes retos se están terminando de ejecutar, gracias al apoyo del Gobierno Nacional.

Es por esto que, hasta ahora y partiendo de distintos en-foques, se han tocado temas

relacionados con el caso de la segu-ridad alimentaria, debido a distintas dificultades que había presentado al-gunos ciudadanos del Departamento del Atlántico sobre todo los del sur.

Esta situación también fue objeto de análisis a través del III Foro Regio-nal de Seguridad Alimentaria y Nu-tricional realizado la Gobernación del Atlántico durante la celebración del Día Internacional de la Seguridad Alimentaria en el año anterior.

Partiendo de esto, Luis Tapia, gerente de Capital Social de la Gobernación del Atlántico, sostuvo que este tipo de actividades son un claro ejemplo de la suma de saberes en beneficio de la nutrición y la mitigación de los efectos de la pobreza en el Atlántico.

A su vez explicó que “estamos arti-culando con la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agri-cultura) para que dentro de su políti-ca nacional e internacional aporte a la consolidación de nuestras políticas públicas en favor de la seguridad ali-mentaria y nutricional y además esta-

mos dándole sustento a las coopera-tivas en seguridad alimentaria con el Observatorio del Caribe, la Universi-dad del Atlántico y la FAO para con-solidar la gerencia pública del com-ponente de seguridad alimentaria y nutricional, todo esto enmarcado en nuestro Plan Departamental en Se-guridad Alimentaria (Panal)”.

Siendo así, bajo todas las iniciativas que se prevén a favor de la seguridad alimentaria, el gobernador del Atlán-tico, José Antonio Segebre, indicó que en el caso de los sectores más dé-biles del país se vienen tomando me-

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El Atlántico refuerza su seguridad alimentaria instaurando acciones

para solucionar eventualidades que se han venido presentando desde

hace algún tiempo con el tema de la salud alimentaria.

didas que van a ser el enfoque priori-tario con las que se pretende reducir los desniveles en materia alimentaria y nutricional.

Aspectos importantes

Pese a lo anterior, se vienen adelan-tando proyectos Banco Interameri-cano de Desarrollo (BID), el Obser-vatorio del Caribe, la Gobernación del Atlántico sumaran en total cuatro proyectos.

El primero se basa en proyectos agrí-colas con los cuales se pretende be-neficiar a 2000 familias en su mayo-ría del sur del Atlántico, ya que es la zona más afectada por la ola invernal a finales de 2010 que acabaron con los cultivos y la cría de animales.

En el segundo aspecto, están los Centros de Desarrollo Integral (CDI) para la primera infancia, de los cuales, en el Plan de Desarrollo 2012-2015, tiene en mira la construcción de 32, y 5 a través de la gestión con la empresa privada, fundaciones y re-cursos propios.

Para este caso, ya se logró la cons-trucción del primero de ellos en el municipio de Manatí y también se encuentra abierta la licitación de los que se edificarán en Baranoa y Sa-banalarga su valor unitario asciende a $2.400 millones. Estos CDI alber-garán a 300 niños y niñas en cada una de sus sedes para asegurar una alimentación de buena calidad a los más pequeños.

Otro aspecto es el repoblamiento bovino, con el se pretende la reinser-ción socioeconómica de 1080 fami-lias campesinas afectadas por emer-gencia invernal en 6 municipios del sur del Atlántico con la implementa-ción y recuperación del hato ganade-ro para optimizar la producción de leche y autoconsumo para seguridad alimentaria, por más de 10 mil millo-nes de pesos.

Con el anterior proyecto se prevé la entrega de 5 vacas o novillas con pro-medio de 5 meses de preñez, este va ligado a la estrategia del sistema silvo-pastoril en los municipios de Cande-laria y Manatí que sigue en firme los trabajos de reactivación económica. Igualmente, el programa Transfór-mate Tú Mujer, con el que 12 mil mujeres en el Atlántico ya fueron capacitadas el mes de marzo, con el fin de que sean autónomas en mate-ria financiera. Este programa recibió respaldo del Gobierno Nacional por

$4000 millones a través del sistema de regalías.

Por su parte, tapia afirmó que ade-más de los planes y programas que tiene directamente la Gobernación, se avanza con el programa Red de Seguridad Alimentaria (ReSA) del orden nacional, el cual incorpora una alianza privada con el Departamen-to para la Prosperidad Social (DPS), Presidencia de la República, Fenalco como operador y la gobernación del Atlántico. Esto abarca a 4.500 fami-lias más.

“Si a todo esto le sumamos las ac-ciones que desarrolla la Secretaría de Desarrollo Económico con el forta-lecimiento de las unidades producti-vas, se consolida una base fuerte para construir las brechas muy anchas que nos muestra el componente de segu-ridad alimentaria y de desnutrición en el Departamento”, agregó Tapia.

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Alimenta con Seguridad y CalidadBOGOTÁ

El Plan Maestro de Abastecimiento de Alimentos y Seguridad Alimentaria de Bogotá ‘Alimenta Bo-gotá’ es un conjunto de políticas, planes, progra-

mas y proyectos que pretenden mejorar la gestión de la cadena de suministro de alimentos.

Dicha iniciativa estará integrada por pequeños, medianos y grandes empresarios de la producción, la transforma-ción, la distribución y la comercialización. Entre los ob-jetivos se encuentra:

• Identificar, analizar y proponer soluciones para reducir ineficiencias en la cadena de suministro de alimentos que

impactan directa y primordialmente, el costo de los ali-mentos básicos.

• Desarrollar equipamientos estratégicos en la ciudad para disminuir ineficiencias.

• Localizar, implementar y desarrollar servicios que me-joren la gestión de la cadena de abastecimiento de ali-mentos.

• Desarrollar y facilitar herramientas que democraticen la información estratégica y operativa para la toma de deci-siones.

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Cerca de mil campesinos y campe-sinas provenientes de la ruralidad de Bogotá, Cundinamarca, Boyacá, Tolima y Meta, ofrecerán a la ciuda-danía alimentos frescos, de calidad y a precio justo, traídos directamente

del campo a la ciudad.

• Diseñar e implementar procesos de capacitación que contribuyan a mejo-rar el desempeño y desarrollo colecti-vo del sector alimentario.

• Gestionar alianzas estratégicas pú-blico-privadas en la ciudad y la región para alcanzar los objetivos.

• Facilitar y organizar la dirección del Plan (mesas consultivas, consejo di-rectivo).

Todos los actores de la cadena de abastecimiento de alimentos son fun-damentales para construir y partici-par de los beneficios del plan.

Los productores

A través de ‘Alimenta Bogotá’, los productores de alimentos y campe-sinos de la ruralidad de Bogotá y la región central pueden vender direc-tamente sus productos, disminuyen-do los costos de operación. Pueden obtener información que les permita decidir qué y cuándo sembrar y me-jorar sus prácticas de producción

El Plan Maestro de Abastecimiento de Alimentos y Seguridad Alimenta-ria permite a los operadores logísti-cos obtener mayor efectividad y ren-tabilidad en su servicio.

Brinda a los transformadores opor-tunidades que van, desde la facilidad en el acceso a los mercados, hacia ca-pacitación en áreas como empaque y presentación de los productos.

Comerciantes yconsumidores

Los comerciantes que se suman al Plan pueden tener una mayor rota-ción de sus inventarios, teniendo ac-

ceso a oferta y demanda de produc-tos y servicios.

El plan maestro permite a los consu-midores potenciar sus buenas prácti-cas de alimentación y transformar las negativas, creando conciencia para equilibrar, la cantidad, calidad y va-riedad de alimentos que consume y dándole la oportunidad de comprar-los a precio justo.

Para las instituciones y organizacio-nes que adelantan programas de ali-mentación solidaria, el plan abre ca-nales para recibir lo que necesitan y ampliar su cobertura.

A universidades, gremios y empresa-rios les permite desarrollar progra-mas de formación, extensión e inves-tigación, de impacto para la cadena de abastecimiento.

Puntos de los Mercados

LOCALIDAD / DIRECCIÓN

Usaquén Parque Alcalá, Avenida 19 con calle 138

Kennedy Plazoleta la Macarena. Carrera 78 B con calle 38 sur

Kennedy Parque la Floralia. Trans-versal 68 c No 31-26 sur

Fontibón Parque Centenario. Ca-rrera 104 con calle 16 F

Engativá Parque Villa Luz, Carrera 77 A con Calle 64

Engativá Álamos, parque El Car-melo. Carrera 101 y 104 con Calle 71 B

Suba Alameda la Toscana. Calle 132 D con Carrera 129

Antonio Nariño Parque Policarpa. Carrera 10 entre Calle 3 y 4 Sur

Rafael Uribe Uribe Parque Olaya. Calle 27 Sur con Carrera 22

Rafael Uribe Uribe Barrio Marrue-cos. Calle 49 sur con carrera 5 T

Finalmente, ya están en funciona-miento los Mercados Campesinos en las localidades de la capital. Estos Mercados se realizan en 10 parques de ocho localidades de la ciudad, lo que ratifica la labora que está llevan-do a cabo la Administración Distrital, donde se evidencia el compromiso que tiene con la Seguridad Alimenta-ria y Nutricional de Bogotá.

Fuente: alimentabogota.gov.co

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La capital Desarrolla Estrategias para la Seguridad Alimentaria

Bogotá Humana se esfuerza por demostrarles a sus ciu-dadanos el deber que tiene

ofreciendo buenas políticas de Seguridad Alimentaria y Nutri-

cional.

Bogotá Humana cada día pro-mueve el derecho a la alimenta-ción de todos los participantes

en cada uno de sus programas, sobre todo con la primera infancia.

Para este caso, en la capital se está in-tegrando un valor agregado en enfocar estrategias relacionadas hacia una pers-pectiva de atención integral, quiere de-cir que el Apoyo Alimentario que ofre-ce la entidad aumentará su cobertura de 137.700 a 343.500 personas, antes que finalice el Gobierno del Alcalde de Bogotá Gustavo Petro.

Por otro lado, la Seguridad Alimentaria y Nutricional es concebida como un derecho que se ha constituido en po-lítica pública a lo largo de las 4 últimas administraciones. Bogotá Humana no dejará de hacerlo.

Para darle continuidad a estas estrate-gias, será por medio de la defensa del uso eficiente de los recursos del pro-grama. Aunque la Bogotá Humana va a duplicar la inversión (de 456 mil millones a 930 mil respecto a la pasada administración), es necesario revisar la implementación de la estrategia.

Otra de ellas es con el respaldo de la Secretaría Distrital de Salud dentro del marco de política pública de Se-guridad Alimentaria y Nutricional del DC, dentro de las cuales se requiere la suplementación con micronutrientes, quiere decir que las mujeres en perio-do de gestación y hasta el sexto mes de lactancia dentro de su control, se le prescribe y dispensa sulfato ferroso, calcio y ácido fólico, como parte de la

atención prenatal establecida en el Plan Obligatorio de Salud (POS).

Con los niños y niñas menores de 12 años, se entregará sulfato ferroso, des-de el Plan Obligatorio de Salud (POS) se prescribe y entrega los micronu-trientes como parte de la atención en salud (crecimiento y desarrollo, consul-ta externa de medicina y pediatría), des-de el Plan de Intervenciones Colectivas (PIC), siendo así, un equipo de salud llegará a las Instituciones Educativas Distritales (IED) para asegurar el cu-brimiento efectivo de los niños y niñas en el ámbito escolar.

Como segundo aspecto, se hará efecti-va la vigilancia y control de la fortifica-ción de alimentos, ya que las Empresas Sociales del Estado, en coordinación de la Secretaría Distrital de Salud se en-cargan de inspeccionar el cumplimien-to de la normatividad nacional que obliga a la fortificación de la sal para consumo humano con yodo, flúor y harina de trigo, también con vitaminas del complejo B y hierro, a través del control de expendios mayoristas y mi-noristas de alimentos, verificando así el cumplimiento de rotulado nutricional, la toma de muestras y análisis de estas para la selección de medidas sanitarias según sea el caso.

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La capital Desarrolla Estrategias para la Seguridad Alimentaria

Bogotá Humana se esfuerza por demostrarles a sus ciu-dadanos el deber que tiene

ofreciendo buenas políticas de Seguridad Alimentaria y Nutri-

cional.

Bogotá Humana cada día pro-mueve el derecho a la alimenta-ción de todos los participantes

en cada uno de sus programas, sobre todo con la primera infancia.

Para este caso, en la capital se está in-tegrando un valor agregado en enfocar estrategias relacionadas hacia una pers-pectiva de atención integral, quiere de-cir que el Apoyo Alimentario que ofre-ce la entidad aumentará su cobertura de 137.700 a 343.500 personas, antes que finalice el Gobierno del Alcalde de Bogotá Gustavo Petro.

Por otro lado, la Seguridad Alimentaria y Nutricional es concebida como un derecho que se ha constituido en po-lítica pública a lo largo de las 4 últimas administraciones. Bogotá Humana no dejará de hacerlo.

Para darle continuidad a estas estrate-gias, será por medio de la defensa del uso eficiente de los recursos del pro-grama. Aunque la Bogotá Humana va a duplicar la inversión (de 456 mil millones a 930 mil respecto a la pasada administración), es necesario revisar la implementación de la estrategia.

Otra de ellas es con el respaldo de la Secretaría Distrital de Salud dentro del marco de política pública de Se-guridad Alimentaria y Nutricional del DC, dentro de las cuales se requiere la suplementación con micronutrientes, quiere decir que las mujeres en perio-do de gestación y hasta el sexto mes de lactancia dentro de su control, se le prescribe y dispensa sulfato ferroso, calcio y ácido fólico, como parte de la

atención prenatal establecida en el Plan Obligatorio de Salud (POS).

Con los niños y niñas menores de 12 años, se entregará sulfato ferroso, des-de el Plan Obligatorio de Salud (POS) se prescribe y entrega los micronu-trientes como parte de la atención en salud (crecimiento y desarrollo, consul-ta externa de medicina y pediatría), des-de el Plan de Intervenciones Colectivas (PIC), siendo así, un equipo de salud llegará a las Instituciones Educativas Distritales (IED) para asegurar el cu-brimiento efectivo de los niños y niñas en el ámbito escolar.

Como segundo aspecto, se hará efecti-va la vigilancia y control de la fortifica-ción de alimentos, ya que las Empresas Sociales del Estado, en coordinación de la Secretaría Distrital de Salud se en-cargan de inspeccionar el cumplimien-to de la normatividad nacional que obliga a la fortificación de la sal para consumo humano con yodo, flúor y harina de trigo, también con vitaminas del complejo B y hierro, a través del control de expendios mayoristas y mi-noristas de alimentos, verificando así el cumplimiento de rotulado nutricional, la toma de muestras y análisis de estas para la selección de medidas sanitarias según sea el caso.

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Atención Nutricional Adulto Mayoren el

Para Bucaramanga, la calidad alimentaria es uno de los re-quisitos más importantes por

resolver. Es por esto que, pensar en la atención de los adultos mayores par-tiendo del público joven, es el nuevo reto y propósito local que pretenden salvar los problemas de salud pública que albergan en cuanto a sistemas de alimentación sobre todo en la pobla-ción adulta.

Bucaramanga se encuentra ejecutando labores para dar cabida a la creación de un clúster que permita establecer todos los parámetros de mercado en la vejez partiendo de la inocuidad y seguridad alimentaria.

Para esto, se están creando pilotos que permitan desarrollar un proceso de atención y de mejora en los servicios de atención nutricional, aquí el usuario será el más beneficiado teniendo en cuenta los cuidados de una seguridad alimentaria que se le están ofreciendo.

Por otro lado, en la capital del departa-mento de Santander, hizo la entrega de de ‘Apoyo Nutricional y Sicosocial para el adulto mayor’, en la cual se entrega-

ron 380 ayudas como parte de la estra-tegia del Gobierno social del Alcalde Luis Francisco Bohórquez, en darle prioridad al tema sicosocial y nutricio-nal de los adultos mayores de la ciudad.

Por su parte, la secretaria de Desarrollo Social de Bucaramanga, Martha Lucía Oliveros, constató que estas jornadas se realizarán en todo el transcurso del año 2013, siendo así se entregarán cada día 150 mercados para cumplir con la meta de llevar la ayuda nutricional a 8 mil adultos mayores registrados por la Administración Municipal.

A su vez Oliveros afirmó que estas jornadas también beneficiarán a la po-blación adulta del sector rural, la cual recibirá las donaciones en los próxi-mos meses, comenzando por el corre-gimiento Tres. Luego se beneficiará el Dos, hasta terminar en el corregimien-to Uno.

¿Cómo hacer parte del pro-grama?

Para formar parte del programa, es necesario que el adulto mayor cumpla

con las siguientes condiciones, según lo que indica la alcaldía de Bucaramanga.

-Ser adulto mayor de 60 años de edad.

- Presentar fotocopia de la cédula de ciudadanía, Sisben y un recibo de ser-vicio público del lugar donde reside.

- Esperar en su lugar de residencia la visita del equipo de la Secretaría de De-sarrollo Social, para que evalúe su situa-ción social y económica.

Como siempre se ha pensado en el bien del adulto mayor, la primera entrega de ayuda nutricional y sicosocial comenzó en el barrio ‘Kennedy’, con una entrega de 800 mercados a los adultos mayores de este sector.

A su vez, la alcaldía seguirá incremen-tando mejores opciones para darle continuidad a este proceso, pues la idea es desarrollar una conciencia con respecto a la soberanía alimentaria de los usuarios como acceso, seguridad y conveniencia, así como también la im-plementación de acciones operativas y de protocolos para entregar alimentos seguros.

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Calificaciones de Sanidad para los RestaurantesMedellín no solo demuestra

tener innovación como ciudad a nivel tecnológi-

co, también se fortalece con medidas basadas en condiciones sanitarias de los restaurantes que hacen que fun-cionen como semáforo alerta.

Las calcomanías que actualmente predominan en los establecimientos, cumplen como función determinar si los alimentos, la infraestructura y la capacitación del personal son aptos para el público.

Para muchos este tema es descono-cido, pues algunos ciudadanos no sa-ben qué significan estos avisos. Pese a esto, la Secretaría de Salud Munici-pal, recorrió en búsqueda de algunos restaurantes examinando las razones para tener un concepto condiciona-do, favorable o desfavorable.

Para algunos vendedores y usuarios, los colores de dicha clasificación, re-flejan la importancia que debe tener un sitio en cuanto al aseo y la impre-sión del sitio. “Todo entra por los ojos”, dijo Albeiro Zapata, comer-ciante.

Esta clasificación que busca proteger a los usuarios y comprometer a los dueños de los negocios con las con-diciones óptimas para el manejo de alimentos, ha sido una medida que ha generado cambios contribuyendo a un beneficio de toda la población.

Igualmente, con estas visitas se evi-ta el riesgo de tener establecimientos que no estén cumpliendo con el buen manejo y seguridad en los alimentos, también para entregar a los usuarios un mejor servicio en materia de sani-dad alimentaria.

Vigilancia y Control

Para realizar la inspección a los esta-blecimientos comerciales, la Secreta-ría de Salud se encarga de realizar lo que comúnmente se denomina, “los barridos”, estos se hacen por comu-nas y de esas comunas se eligen unas zonas prioritarias.

En el caso de los establecimientos de consumo de alimentos y bebidas se hacen cuatro visitas al año, para los demás no se crea una frecuencia de visitas.

Para los sitios comerciales donde se manipulan alimentos y bebidas, los encargados realizar la auditoría sani-taria, como primera medida, deben establecer un diálogo con el comer-ciante y después realizar un recorrido por el establecimiento.

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Calificaciones de Sanidad para los RestaurantesMedellín no solo demuestra

tener innovación como ciudad a nivel tecnológi-

co, también se fortalece con medidas basadas en condiciones sanitarias de los restaurantes que hacen que fun-cionen como semáforo alerta.

Las calcomanías que actualmente predominan en los establecimientos, cumplen como función determinar si los alimentos, la infraestructura y la capacitación del personal son aptos para el público.

Para muchos este tema es descono-cido, pues algunos ciudadanos no sa-ben qué significan estos avisos. Pese a esto, la Secretaría de Salud Munici-pal, recorrió en búsqueda de algunos restaurantes examinando las razones para tener un concepto condiciona-do, favorable o desfavorable.

Para algunos vendedores y usuarios, los colores de dicha clasificación, re-flejan la importancia que debe tener un sitio en cuanto al aseo y la impre-sión del sitio. “Todo entra por los ojos”, dijo Albeiro Zapata, comer-ciante.

Esta clasificación que busca proteger a los usuarios y comprometer a los dueños de los negocios con las con-diciones óptimas para el manejo de alimentos, ha sido una medida que ha generado cambios contribuyendo a un beneficio de toda la población.

Igualmente, con estas visitas se evi-ta el riesgo de tener establecimientos que no estén cumpliendo con el buen manejo y seguridad en los alimentos, también para entregar a los usuarios un mejor servicio en materia de sani-dad alimentaria.

Vigilancia y Control

Para realizar la inspección a los esta-blecimientos comerciales, la Secreta-ría de Salud se encarga de realizar lo que comúnmente se denomina, “los barridos”, estos se hacen por comu-nas y de esas comunas se eligen unas zonas prioritarias.

En el caso de los establecimientos de consumo de alimentos y bebidas se hacen cuatro visitas al año, para los demás no se crea una frecuencia de visitas.

Para los sitios comerciales donde se manipulan alimentos y bebidas, los encargados realizar la auditoría sani-taria, como primera medida, deben establecer un diálogo con el comer-ciante y después realizar un recorrido por el establecimiento.

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Medellín se encuentra en un nivel óptimo en cuanto a

condiciones sanitarias, pues la mayoría de sus establecimien-tos comerciales cuenta con el adhesivo amarillo, el cual de-muestra que su calificación es de favorables condicionados.

Siendo así, se analizan si el lugar tiene factores de riesgo para la salud, cuán-tos son y en qué gravedad se encuen-tran. A su vez, se tomará en cuenta si el establecimiento debe cambiar para realizar mejoras o, en el caso más crí-tico, ser sellado hasta cumplir con la normatividad.

Sanciones que se pueden evitar

Las respectivas sanciones de los es-tablecimientos comerciales, se impo-nen midiendo las condiciones de los mismos.

En el caso de los establecimientos de consumo de alimentos y bebidas, cuando el resultado de la inspección determina que el establecimiento se encuentra en estado desfavorable, lo primero que se debe hacer es sellar el establecimiento y decomisar los pro-ductos.

“Es lo que se hace de manera in-mediata, a eso lo llamamos medidas

sanitarias de seguridad. Pero una vez se toma esta medida, se da inicio a un procedimiento sancionatorio. De ahí se comienza con un proceso ad-ministrativo en el cual se investigan las causas, los procesos y se llaman a descargos a los comerciantes. El resultado puede llevar a una sanción, que puede ser económica”, explica Luz Bibiana Gómez, coordinadora de Vigilancia y Control de Estableci-mientos Comerciales de la Secretaría de Salud de Medellín

Gracias al buen desempeño que he se ha llevado por parte de la Secretaría de Salud de Medellín, la mayoría de los establecimientos comerciales tie-nen el adhesivo amarillo, lo que sig-nifica que su calificación es de favo-rables condicionados.

Finalmente, los sitios están en la obligación de cumplir con ciertas normas sanitarias establecidas, para esto, las secretarías municipales de Salud están en la responsabilidad de

El Método del SemáforoEste método es la estrategia

para identificar el riesgo sanita-rio de cada establecimiento

comercial.

El rojo: Significa que el establecimiento tiene condi-ciones desfavorables y son un riesgo para la salud. El establecimiento debe perma-necer sellado hasta que cumpla con las normas minimas sanitarias.

El amarillo: Es de precau-ción. Si bien el estableci-miento puede estar en buenas condiciones sanita-rias, aún le falta para cumplir con la norma. Las condicio-nes de estos establecimien-tos no deben ser un riego para la salud.

El verde: Significa que el establecimiento está cum-pliendo con el 100% de la norma sanitaria. No pone en riesgo la salud y los consu-midores pueden ingresar a él con toda la confianza.

Fuente: Elmundo.com

inspeccionar, vigilar y controlar las condiciones sanitarias y los factores de riesgos de cualquier estableci-miento público, tanto de consumo de alimentos y bebidas, como también ambientales.

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Buenas Prácticas de Higiene

La Secretaria de Salud Distrital, Alma Solano Sánchez, hizo un llamado a la comunidad para que tenga mucho cuidado en especial con el consumo de alimentos, pues debe tener en cuenta la seguridad e higiene de ciertos

establecimientos, de los cuales se está ejerciendo vigilancia y control.

Alimentaria en Barranquilla

Parte de las buenas estrategias que está imponiendo la Secre-taría de Salud Distrital en Ba-

rraquilla, se debe al control y manejo de los alimentos

Esto se ha dado, con el objetivo de asegurar la calidad y buena ma-nipulación de los alimentos de ma-yor consumo, como son pescados y mariscos, por ella la secretaría se encuentra reforzando los operativos de vigilancia, inspección y control sanitario en sitios como el mercado, las pescaderías, los almacenes de ca-dena y restaurantes de la ciudad.

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Con respecto ello, se han venido realizando operativos meses atrás, incluyendo jornadas de capacitación en ma-nipulación de alimentos y educación sanitaria, así como la toma de muestras de pescado y mariscos para evitar enfermedades transmitidas por alimentos. Siendo así, los técnicos de salud ambiental están trabajando también en las entradas y salidas de la ciudad para vigilar la llegada de alimentos crudos y procesados.

Estas acciones de control están relacionadas con la de-bida vigilancia al almacenamiento y refrigeración de los productos de pesca, las condiciones higiénico-sanitarias del establecimiento, manejo adecuado de aguas y resi-duos sólidos y que el personal que se encarga de vender o manipular los alimentos tenga uniforme o bata. Por lo anterior, si estos son productos procedentes del exterior y empacados, deben tener el registro sanitario de impor-tación.

“Hasta ahora en las pescaderías y establecimientos visita-dos hemos visto que han mejorado sus condiciones sani-tarias y les seguimos insistiendo en mantener la cadena de

frío de los alimentos; y en cuanto a los productos enlata-dos es importante que la comunidad verifique que tengan su registro sanitario y fechas de vencimiento vigentes”, indicó la secretaria de Salud Distrital, Alma Solano Sán-chez.

Siendo así, la Secretaría de Salud, instaura recomendacio-nes para evitar enfermedades trasmitidas por alimentos, caso especial con pescados crudos y mariscos.

Con relación al pescado crudo se debe tener en cuenta que el pescado en estado fresco se distin-gue por sus ojos salientes y brillantes.

El aspecto firme y brillante de su piel debe verse húmedo, firme al tacto y con sus escamas bien pegadas al cuerpo.

Sus agallas deben ser rojas, húmedas y sin olor desagradable.

Al levantar la aleta dorsal con el dedo, esta debe ejercer una presión contraria.

Al presionar la piel con el dedo y retirarlo, esta debe retomar la posición inicial en corto tiempo.

No debe presentar espinas sobresalientes.

Los pescados frescos deben mantenerse en refri-geración hasta el momento de su cocción.

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Con respecto ello, se han venido realizando operativos meses atrás, incluyendo jornadas de capacitación en ma-nipulación de alimentos y educación sanitaria, así como la toma de muestras de pescado y mariscos para evitar enfermedades transmitidas por alimentos. Siendo así, los técnicos de salud ambiental están trabajando también en las entradas y salidas de la ciudad para vigilar la llegada de alimentos crudos y procesados.

Estas acciones de control están relacionadas con la de-bida vigilancia al almacenamiento y refrigeración de los productos de pesca, las condiciones higiénico-sanitarias del establecimiento, manejo adecuado de aguas y resi-duos sólidos y que el personal que se encarga de vender o manipular los alimentos tenga uniforme o bata. Por lo anterior, si estos son productos procedentes del exterior y empacados, deben tener el registro sanitario de impor-tación.

“Hasta ahora en las pescaderías y establecimientos visita-dos hemos visto que han mejorado sus condiciones sani-tarias y les seguimos insistiendo en mantener la cadena de

frío de los alimentos; y en cuanto a los productos enlata-dos es importante que la comunidad verifique que tengan su registro sanitario y fechas de vencimiento vigentes”, indicó la secretaria de Salud Distrital, Alma Solano Sán-chez.

Siendo así, la Secretaría de Salud, instaura recomendacio-nes para evitar enfermedades trasmitidas por alimentos, caso especial con pescados crudos y mariscos.

Con relación al pescado crudo se debe tener en cuenta que el pescado en estado fresco se distin-gue por sus ojos salientes y brillantes.

El aspecto firme y brillante de su piel debe verse húmedo, firme al tacto y con sus escamas bien pegadas al cuerpo.

Sus agallas deben ser rojas, húmedas y sin olor desagradable.

Al levantar la aleta dorsal con el dedo, esta debe ejercer una presión contraria.

Al presionar la piel con el dedo y retirarlo, esta debe retomar la posición inicial en corto tiempo.

No debe presentar espinas sobresalientes.

Los pescados frescos deben mantenerse en refri-geración hasta el momento de su cocción.

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JAIBEL es una compañía colombiana con más de 50 años de experiencia en el mercado, tiempo durante el cual ha trabajado por mejorar la calidad de vida y satisfacer a todos y cada uno de sus consumidores, quienes ven en estas Bebidas Aromáticas y Tés la mejor opción.

Su gran labor se ha centrado en la premisa de hacer que cada uno de sus productos sea insuperable, lo que hace que esto sea el corazón de lo hacen, su razón de ser y su mejor regalo a un público fiel que confía en estos pro-ductos.

Gracias a ello, han consolidado una gran experiencia y reconocimiento en el sector que se ha fundamentado en el diseño, desarrollo, producción, comercialización y dis-tribución de infusiones herbales y tés, destacándose en el sector alimenticio colombiano como una de las empresas con mayor confiabilidad y solidez.

Precisamente esta confianza hizo que JAIBEL enfocara todos sus esfuerzos a garantizar la inocuidad de sus pro-ductos, mediante al mantenimiento de las condiciones y medidas necesarias que protegen la salud humana, apoya-dos siempre en un sistema organizado de producción que

asegura que estos son elaborados de manera consistente y controlados según estándares de calidad aplicados a lo largo de toda la cadena alimentaria, cumpliendo con las leyes y regulaciones que a nivel nacional e internacional se manejan.

Es así como Jaibel ha respondido a la competencia, a las tendencias y normas vigentes: A mayor competencia ma-yor calidad e inocuidad y a mayor normatividad mayor demostración de conformidad respecto al cumplimiento de las normas; realizando un trabajo acorde con los prin-cipios de una gestión empresarial responsable, mante-niendo una relación ética y transparente con empleados, proveedores, comunidades, consultores, consumidores, gobiernos, sociedad y accionistas, trazando así metas em-presariales compatibles con el desarrollo sustentable.

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JAIBEL es una compañía colombiana con más de 50 años de experiencia en el mercado, tiempo durante el cual ha trabajado por mejorar la calidad de vida y satisfacer a todos y cada uno de sus consumidores, quienes ven en estas Bebidas Aromáticas y Tés la mejor opción.

Su gran labor se ha centrado en la premisa de hacer que cada uno de sus productos sea insuperable, lo que hace que esto sea el corazón de lo hacen, su razón de ser y su mejor regalo a un público fiel que confía en estos pro-ductos.

Gracias a ello, han consolidado una gran experiencia y reconocimiento en el sector que se ha fundamentado en el diseño, desarrollo, producción, comercialización y dis-tribución de infusiones herbales y tés, destacándose en el sector alimenticio colombiano como una de las empresas con mayor confiabilidad y solidez.

Precisamente esta confianza hizo que JAIBEL enfocara todos sus esfuerzos a garantizar la inocuidad de sus pro-ductos, mediante al mantenimiento de las condiciones y medidas necesarias que protegen la salud humana, apoya-dos siempre en un sistema organizado de producción que

asegura que estos son elaborados de manera consistente y controlados según estándares de calidad aplicados a lo largo de toda la cadena alimentaria, cumpliendo con las leyes y regulaciones que a nivel nacional e internacional se manejan.

Es así como Jaibel ha respondido a la competencia, a las tendencias y normas vigentes: A mayor competencia ma-yor calidad e inocuidad y a mayor normatividad mayor demostración de conformidad respecto al cumplimiento de las normas; realizando un trabajo acorde con los prin-cipios de una gestión empresarial responsable, mante-niendo una relación ética y transparente con empleados, proveedores, comunidades, consultores, consumidores, gobiernos, sociedad y accionistas, trazando así metas em-presariales compatibles con el desarrollo sustentable.

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El gran propósito es mantener a JAIBEL como la em-presa líder y más innovadora del campo de la producción y comercialización de las bebidas aromáticas y tés a nivel nacional, pero a su vez la más confiable, ofreciendo pro-ductos de la más alta calidad, adelantándose a las necesi-dades de todos los consumidores y compitiendo exitosa-mente en los mercados internacionales.

Porque en JAIBEL se entiende la Calidad Certificada como una inversión, una pasión que se vive en el queha-cer diario y que corre por las venas de esta empresa como su fundamento vital!!!!.

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Comprometidos con la Calidad

Fondant Cakes Ltda. es una Panificadora artesanal, que fabrica excelentes productos panificados Aliñados, Dieté-ticos e Integrales, resobados a mano, hechos con amor por manos colombianas, a partir de materias primas de excelente calidad; con una amplia gama de sabores, para deleitar diferentes y variados paladares.

Fondant Cakes en la búsqueda constante de mejorar la calidad de vida de sus clientes elabora productos saludables que responden a las necesidades de personas con requerimientos nutricionales específicos de acuerdo a su estado de salud.

Es un compromiso de Fondant Cakes brindar a los consumidores alimentos inocuos, hechos con amor y de óptima calidad. Para lograrlo, contamos con capital humano comprometido que recibe capacitación constante y dirige todos sus esfuerzos hacia la realización óptima de nuestra política de calidad, en búsqueda siempre del mejoramiento continuo.

A la luz de la normativa nacional e internacional, se estableció el plan de saneamiento básico como eje central de las Buenas Prácticas de Manufactura, el cual desde su implementación ha permitido la reducción al mínimo del riesgo de contaminación de los productos, lo cual favorece tanto al consumidor, porque se garantiza que es un alimento inocuo, sano y nutritivo, como a la ciudad porque desde nuestro trabajo prevenimos la aparición de brotes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos.

Para este fin hemos desarrollado una cultura investigativa, proactiva e innovadora en nuestros procesos, servicios e infraestructura, respondiendo a las necesidades y superando las expectativas de nuestros clientes, sin olvidar la impor-tancia y la esencia de lo hecho a mano y artesanal.

La empresa dispone de los recursos necesarios para desarrollar proyectos eficientemente encaminados hacia el liderazgo en el mercado objetivo, en búsqueda de la satisfacción de las necesidades, expectativas y eliminación de restricciones alimentarias de nuestros clientes.

En conclusión, es nuestro compromiso garan-tizar la calidad a lo largo de la cadena produc-tiva, ofreciendo al cliente el mejor servicio y el mejor producto de la industria panificado-ra colombiana, a nivel inocuo, organoléptico y nutricional, de tal manera que se alcance la completa satisfacción del cliente.

Lo invitamos a conocer nuestros puntos de venta, donde podrá disfrutar junto a su familia de sabores exquisitos y saludables y experimentar la frescura del pan recién horneado, deleitar-se con un café único y refrescarse con deliciosas bebidas frías naturales.

Visítenos en el Centro Comercial Héroes, Local: 42Cra. 19 A N° 78 - 99Tel: 6213664

Punto de Fábrica: Calle 148 No 19-20Tel: 6152803correo electrónico: elmejorpandecolombia@hotmail.com

Estimado Cliente…

Cuidamos el medio ambiente

Nuestros productos son resobados a mano, hechos

por Colombianos, hechos con amor, hechos por

Fondant Cakes

Productos naturales y artesanales elaborados con amor por manos colombianas

Fondant Cakes Ltda.El mejor pan de Colombia

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Desde hace 4 años venimos trabajando en un mejora-miento continuo, ponien-

do mucho énfasis en los procesos y procedimientos para el manejo y ma-nipulación de nuestros productos, así como en el mejoramiento de nuestras instalaciones físicas logrando estar en concordancia con las exigencias y re-querimientos expuestos en el decreto 3075/97.

El camino recorrido para llegar hasta donde estamos no ha sido fácil. Pri-mero tuvimos que comprometernos desde la Gerencia hasta el personal de seguridad, en convertirnos en la empresa líder en el procesamiento y venta de pescados y mariscos, para lo cual se toma la decisión de im-plementar Sistemas de Gestión de la Inocuidad, además de integrarnos con la ciudad y el medio ambiente trabajando y capacitándonos en Ges-tión Ambiental Empresarial (GAE).

Inicialmente arrancamos implemen-tando las Buenas Prácticas Higiénicas (BPH), capacitando continuamente a todo el personal que de manera di-recta o indirecta interviene en los procesos de manejo y manipulación de alimentos.

Logrando inocular en ellos el sentido de pertenencia y la responsabilidad tan grande que tienen en sus manos, como es la VIDA de las personas, al

trabajar como manipuladores de ali-mentos.

Este proceso ha sido el más arduo, pero a su vez el más satisfactorio, porque hoy por hoy contamos con personal calificado y profesional en el manejo y manipulación de pesca-dos y mariscos.

Paralelamente a la implementación de las BPH, fuimos creando y desa-rrollando nuestros propios Procedi-mientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), donde es-

tán plasmados todos nuestros procedimien-tos para realizar proce-sos más limpios e ino-cuos, convirtiéndose en nuestra herramienta de saneamiento principal.

Después de tener las BPH implementadas y de aplicar los POES, el siguiente paso fue implementar y llevar a cabo las Buenas Prác-ticas de Manufactu-ra (BPM), las cuales junto con los POES establecen las bases fundamentales para el aseguramiento de la inocuidad de los procesos y procedi-

mientos en el manejo y procesa-miento de nuestros productos.

Aunque hemos avanzado bas-tante, el camino para llegar a la excelencia en nuestros procesos y productos es muy largo, por lo que seguimos trabajando con dedicación, responsabilidad y amor en lo que hacemos hasta lograr nuestro objetivo final que es la certificación en HACCP y en GAE y así convertirnos en la empresa líder en el procesamien-to y venta de pescados y maris-cos de excelente calidad y segu-ros para el consumidor final.

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La Empresa Social del Estado Hospital Santander Herrera de Pivijay es una institución

enfocada a prestar una atención oportuna y altamente calificada en diferentes áreas de la salud, a favor de la población del municipio y de sus zonas ribereñas.

Son 69 años de gestión en donde el éxito y la experiencia se han con-jugado para construir lo que hoy se concibe como una IPS pública descentralizada del Orden Depar-tamental con capacidad instalada de 40 camas, dotada de personería jurídica, patrimonio propio y auto-nomía administrativa, adscrita a la Dirección Seccional de Salud del Departamento del Magdalena e integrante del Sistema General de Seguridad Social en Salud.

Su misión se centra en prestar ser-vicios de salud de segundo nivel de complejidad, con un recurso huma-no cálido, idóneo, con sentido so-

cial, excelente tecnología, altos estándares de calidad y mejoramiento continuo, respondiendo a las necesidades de quienes asisten a la entidad en busca de un servicio óptimo.

Actualmente cuenta con servicios de Urgencias, Consulta Externa, Consulta Especializada, Odontología, Servicio de Internación y Cirugía, Pediatría, Psi-cología, Apoyo a servicios asistenciales, además de una calificada atención en áreas de promoción y prevención, diagnóstico, tratamiento y rehabilitación, procurando siempre otorgar una buena calidad de vida a las personas.

Hoy en día la Empresa Social del Estado Hospital Santander Herrera de Pivi-jay se destaca como una institución líder en la región, acreditada en la presta-ción de servicios de salud con responsabilidad social a favor de la comunidad en general.

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La E.S.E. Hospital Fray Luis de León es una de las instituciones insignia del municipio de Plato Magdalena, cuenta con 56 años de

historia tiempo en el cual ha trabajado en la presta-ción de servicios de salud de mediana complejidad a toda la población de la zona centro del departa-mento del Magdalena, y los municipios de Zambra-no y Córdoba de los Montes de María del departa-mento de Bolívar.

Su labor la destaca como la empresa social del es-tado líder que presta servicios integrales de salud de mediana complejidad, bajo principios y valores, atendido por un talento humano comprometido con el bienestar del usuario y su familia, apoyán-dose en una tecnología acorde con su compromiso social y financiero.

Es por ello que cuenta con servicios integrales como Urgencias, Hospitalización, Atención de Par-to, Cirugía, Fisioterapia, Laboratorio Clínico, Imá-genes Diagnósticas, Atención al Usuario, Servicio de Transporte Básico Medicalizado y Consulta Ex-terna Especializada, los cuales son manejados por personal altamente calificado enfocado en ofrecer una atención de calidad.

Sus servicios asistenciales los presta dentro de los más altos estándares de calidad, constituyéndose en una institución donde prima la seguridad en la aten-ción de pacientes.

La oferta de servicios de Cirugía, Ortopedía y Traumatología, Medicina Interna, Pediatría y Ginecoobstetricia cubre las nece-sidades asistenciales de la región.

En la actualidad, la institución se encuentra localizada en el casco urbano del Municipio de Plato Magdalena. Está clasifi-cado según el Registro Único Nacional como un hospital de II Nivel de atención, presta sus servicios a la población de Plato, Ariguaní, Sabanas de San Ángel, Nueva Granada, Chibolo, Te-nerife, Pijiño del Carmen, Santana, Santa Bárbara de Pinto, en el Departamento del Magdalena y los Municipios de Córdoba, Zambrano, en el Departamento de Bolívar.

A futuro, la empresa E.S.E. Hospital Fray Luis de León de Plato trabaja para constituirse en la institución modelo en pres-tación de servicios de salud del II nivel de complejidad, en el Departamento del Magdalena mediante el cumplimiento de los estándares de acreditación.