unidad i aminoácidos
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Unidad IBiomoléculas
AMINOÁCIDOS
INTEGRANTES
DANIEL OSWALDO GONZALEZ HUCHIMEVERTH DE JESUS BALAM PÉREZHIRAM JASSIEL DZUL JÍMENEZLUIS A. SANSORES MAYZAZIL HA DEL CARMEN COLLI HEREDIA
INGENIERÍA EN AGRONOMÍA
2 - A
Los aminoácidos son las unidades químicas o elementos constitutivos de las proteínas que a diferencia de los demás nutrientes contienen nitrógeno.
DEFINICIÓN
COMPOSICIÓN
Los aminoácidos son biomoléculas formadas por (C) Carbono, (H) Hidrogeno, (O) Oxígeno, (S) Azufre, (N) Nitrógeno
La estructura general de un aminoácido se establece por la presencia de un carbono central (alfa) unido a un grupo carboxilo, un grupo amino, un hidrógeno y la cadena lateral:
ESTRUCTURA
Forman parte de las proteínas
Actúan como neurotransmisores o como precursores de neurotransmisores
Ayudan a minerales y vitaminas a cumplir correctamente su función
Algunos son utilizados para aportar energía al tejido muscular
Se los utiliza también para tratar traumas, infecciones y deficiencias de minerales o vitaminas
FUNCIÓN
PROPIEDADESÁcido-básicas Ópticas Químicas Solubilidad
Comportamiento de cualquier aminoácido en ácido o base (anfóteras).
Punto isoeléctrico
Sustancias tampón
Todos los aminoácidos excepto la glicina tienen 4 sustituyentes distintos sobre su carbono alfa (carbono asimétrico o quiral)
Dextrógiro y levógiro
Las que afectan al grupo carboxilo, como la descarboxilación.Las que afectan al grupo amino, como la desaminación.Las que afectan al grupo R o cadena lateral.
No todos los aminoácidos son igualmente solubles en agua debido a la diferente naturaleza de su cadena lateral, por ejemplo si ésta es ionizable el aminoácido será más soluble.
¿DONDE SE PUEDEN ENCONTRAR? Ajo
Apio
Berenjenas
Brécol
Calabacín
Calabaza
Cebolla
Champiñones
Col
Coliflor
Espárragos verdes
Espinacas
Guisantes
Lechuga
Patatas
Pepino
Pimiento rojo, verde
Puerros
Remolacha
Tomate
Zanahoria
Se encuentran estos aminoácidos:
CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS
CARBOXÍLICOS
DEFINICIÓN: Aminoácidos ácidos. Son aquellos que en su cadena lateral “R” presentan un grupo carboxilo adicional.
DIVISIÓN
El ácido aspártico: El ácido aspártico es un aminoácido no esencial que, entre otros aspectos, ejerce funciones desintoxicantes del sistema sanguíneo, favoreciendo una correcta circulación.
El ácido glutámico: (glutamato) es un aminoácido no esencial que se utiliza en el organismo para la síntesis de proteínas. Sus símbolos son Glu o E. El glutamato es el neurotransmisor excitador (estimulante) más común en el sistema nervioso central
Los derivados sin carga de estos dos aminoácidos son la asparragina y la glutamina que contienen un grupo amida terminal en lugar del carboxilo libre.
COMPOSICIÓN
Tienen grupos - R cargados negativamente a pH 7.0 por la presencia del grupo -COOH en el radical.. Observe que este grupo carboxilo adicional le permite ceder y aceptar protones, al mismo tiempo puede cargarse negativamente o no presentar carga, en dependencia del pH del medio.
ESTRUCTURA
Asparragina Glutamina
DERIVADOS
Ácido glutámico
FUNCIÓN DEL ÁCIDO ASPÁRTICO Acción desintoxicante del sistema
sanguíneo.
Favorece la correcta circulación sanguínea.
Ayuda en la eliminación de las toxinas, a través del hígado y los riñones.
Aumenta la resistencia, ayudando en caso de depresión, cansancio o fatiga crónica.
Rejuvenece la actividad celular.
Ayuda en la formación de células, y en el funcionamiento del metabolismo.
Funciones que Desempeña Ayuda en la producción del ácido clorhídrico.
Controla los niveles de amoniaco en el cerebro.
Junto a la vitamina B6, es precursor del neurotransmisor GABA (ácido gamma aminobutírico), cuya acción sedante sobre el sistema nervioso es importante.
Lo requieren como fuente de energía las células del sistema inmunitario.
Ayuda en producción de energía para el cerebro.
Ayuda a controlar el alcoholismo.
Ayuda a la cicatrización de úlceras.
Alivia la fatiga, la depresión y la impotencia.
Se usa en la demencia senil y la falta de concentración.
Excelente en el tratamiento de las funciones normales de la próstata.
Interviene específicamente en la utilización de la glucosa por las células del cerebro.
Funciona como sistema de transporte de aminoácidos y de nitrógeno desde tejidos periféricos
hacia el hígado.
Precursor en la biosíntesis de las bases purínicas y pirimidínicas.
Como donador de nitrógeno del grupo amida en el riñón. En este sentido, se ha visto que la glutamina cumple un papel muy importante en la regulación del equilibrio ácido-base. Las personas deficientes en proteínas también tienen deficiencias de ácido glutámico.
Tiene un papel fundamental en el mantenimiento y crecimiento celular.
Precursor para la síntesis de ácidos nucleicos (ADN).
Previene la atrofia intestinal e infecciones.
Reduce la permeabilidad intestinal.
Regula la producción de urea en el hígado.
Es precursor para la síntesis de un metabolito con alto potencial antioxidante, como es la producción de glutatión.
Parece ser que interviene en la liberación de las GnRH (hormona liberadora de la gonadotropina, fundamental para el dismorfismo cerebral y corporal.
Su deficiencia provoca
Alteraciones graves en el aprendizaje, la memorización y la plasticidad neuronal.
Alteraciones importantes del sistema nervioso.
Falta de concentración y de reflejos.
Exceso de Ácido Glutámico en el organismo
Se cree que el exceso del ácido glutámico en el espacio extracelular, es la causa de la enfermedad ELA (Esclerosis Lateral Amiotrófica).
¿DONDE LOS PODEMOS ENCONTRAR?
ÁCIDO GLUTÁMCO
Origen animal: La carne, pescado, huevo, productos lácteos y vegetales.
Origen vegetal: Algunas plantas, ricas en proteínas también contienen ácido glutámico.
ÁCIDO ASPÁRTICO
Origen vegetal: cereales (maíz y avena), legumbres (judías, habas, garbanzos y lentejas), semillas, verduras y hortalizas y frutos secos.
Origen animal: leche y derivados lácteos, carne, pescado y huevos.
AZUFRADOS
DEFINICIÓN: Los aminoácidos azufrados contienen grupos azufre y se forman y degradan mediante la misma vía metabólica, cuyo paso final consiste en la transformación de sulfitos en sulfatos que se eliminan por la orina.
DIVISIÓN
Se clasifican en aminoácidos esenciales y no esenciales ya que estos se pueden formar de aminoácidos esenciales estos serían la metionina que es esencial y la cisteína que no es esencial.
COMPOSICIÓN
Está compuesto por metionina (un aminoácido azufrado) y cisteína(es un aminoácido no esencial).
ESTRUCTURA
FUNCIÓN los aminoácidos
azufrados contienen Azufre que es un mineral necesario para la formación del colágeno y otros componentes proteicos que forman parte del tejido conectivo, como la queratina y otros mucopolisacáridos que componen los huesos, los cartílagos, los tendones y los ligamentos.
¿DONDE LO PODEMOS ENCONTRAR?
Los alimentos de origen animal como la carne, el pescado, los huevos y los productos lácteos son los alimentos más abundantes en estos nutrientes.
AROMÁTICOS
DEFINICIÓN: Se consideran aminoácidos aromáticos los que tienen un grupo fenilo en la cadena lateral.
DIVISIÓN
Este grupo incluye dos aminoácidos que se consideran esenciales en nutrición humana ya que el organismo humano no es capaz de sintetizarlos
La fenialalanina (Phe) y el triptófano (Trp).
Y uno no esencial, la tirosina (Tyr), que se obtiene a partir de la hidroxilación de Phe.
COMPOSICIÓN
En este grupo se encuadran los aminoácidos cuya cadena lateral posee un anillo aromático.
ESTRUCTURA
Tirosina, Tyr, Y
Es como la fenilalanina con un hidroxila en su anillo aromático, lo que lo hace menos hidrofóbico y más reactivo.
Triptófano, Trp, W
Tiene un grupo indol.
Fenilalanina, Phe, F
Es una alanina que lleva unida un grupo fenílico.
FUNCIÓN Fenilalanina: Interviene en la producción
del colágeno, fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido conectivo, y también en la formación de diversas neuro-hormonas.
Triptófano: Está implicado en el crecimiento y en la producción hormonal, especialmente en la función de las glándulas de secreción adrenal. También interviene, en la síntesis de la serotonina, neuro-hormona involucrada en la relajación y el sueño.
Tirosina: Es un neurotransmisor directo y puede ser muy eficaz en el tratamiento de la depresión, en combinación con otros aminoácidos necesarios.
¿DONDE LO PODEMOS ENCONTRAR?
Ajo
Apio
Berenjenas
Brécol
Calabacín
Calabaza
Cebolla
Champiñones
Col
Coliflor
Espárragos verdes
Espinacas
Guisantes
Lechuga
Patatas
Pepino
Pimiento rojo, verde
Puerros
Remolacha
Tomate
Zanahoria
HETEROCÍCLICOS DEFINICIÓN: Los compuestos heterocíclicos son compuestos
orgánicos cíclicos en los que al menos uno de los componentes del ciclo es de un elemento diferente al carbono. Los átomos distintos de carbono presentes en el ciclo se denominan heteroátomos, siendo más comunes los hetero átomos de nitrógeno, oxígeno y azufre. Ya que presentan cada una de los aminoácidos presentes.
DIVISIÓN
HETEROCICLCICOS
INSATURADOS
AROMATICOS NO AROMATICOS
SATURADOS
COMPOSICIÓN
Los compuestos heterocíclicos son estructuras cíclicas que contienen átomos distintos del carbono como el oxígeno, azufre y nitrógeno y que se denominan Heteroátomos.
HETEROCICLOS SATURADOS HETEROCICLOS COMPLETAMENTE INSATURADOS
HETEROÁTOMO
NITRÓGENO OXÍGENO AZUFRE NITRÓGENO OXÍGENO AZUFRE
ESTRUCTURA
HETEROCICLOS SATURADOSHETEROCICLOS
COMPLETAMENTE INSATURADOS
HETEROÁTOMO
NITRÓGENO
OXÍGENO AZUFRENITRÓGEN
OOXÍGENO AZUFRE
CICLOS DE 3 COMPONENTES
NOMBRE IUPAC
AZIRIDINA OXIRANO TIIRANO AZIRINA OXIRENO TIIRENO
NOMBRE COMÚN
ETILENAMINA
ÓXIDO DE ETILENO
SULFURO DE
ETILENO-
ÓXIDO DE ACETILEN
O
SULFURO DE
ACETILENO
ESCTRUCTURA
Estos son algunos de los heteroacíclicos:
ALIFÁTICOS
DEFINICIÓN: son aminoácidos cuya cadena lateral es alifática, es decir una cadena hidrocarbonada.
DIVISIÓN
Glicina, Alanina, Valina, Leucina, Isoleucina.
La prolina también tiene una cadena lateral de naturaleza alifática, pero difiere de los demás aminoácidos en que su cadena lateral está unida tanto al carbono alfa como al nitrógeno del grupo amino.
ESTRUCTURA
Glicina, Gly, G
Polar, sin carga, sin activación optica
Alamina, Ala, A
Apolar
Valina, Val, V
Apolar
Leucina, Leu, L
Apolar
Isoleucina, Ile, I
Apolar
FUNCIÓN Alanina: Interviene en el metabolismo de la
glucosa.
Glicina: En combinación con muchos otros aminoácidos, es un componente de numerosos tejidos del organismo.
Isoleucina: Junto con la L-Leucina y la Hormona del Crecimiento intervienen en la formación y reparación del tejido muscular.
Leucina: Junto con la L-Isoleucina y la Hormona del Crecimiento (HGH) interviene con la formación y reparación del tejido muscular.
Valina: Estimula el crecimiento y reparación de los tejidos, el mantenimiento de diversos sistemas y balance de nitrógeno.
¿DONDE LO PODEMOS ENCONTRAR?
Ajo
Apio
Berenjenas
Brécol
Calabacín
Calabaza
Cebolla
Champiñones
Col
Coliflor
Espárragos verdes
Espinacas
Guisantes
Lechuga
Patatas
Pepino
Pimiento rojo, verde
Puerros
Remolacha
Tomate
Zanahoria
PRINCIPALES FUENTES DE LOS AMINOÁCIDOS
Arroz y trigo son ricos en histidina
La isoleucina se encuentra en alimentos como los huevos, el pescado, los garbanzos, lentejas y las almendras.
La leucina se encuentra en la avena, los frijoles y el maíz, alimentos como el queso.
Las papas, las habas y la leche son principales fuentes de lisina.
Si consumes carne, huevos, semillas, yogurt y ajo seguramente tendrás los beneficios de la metionina en tu organismo.
La fenilalanina las encontraras al comer cacahuates, quesos y semillas de sésamo seguramente también cumplirá otras de sus funciones en ti, como por ejemplo levantar el ánimo.
Sus fuentes más comunes de la treonina son el trigo, el arroz integral y los cacahuates.
Las principales fuentes del triptófano son los Alimentos como el atún, las semillas, el cordero y los huevos evitan el insomnio, la impaciencia, la depresión y la ansiedad.
La soya es la principal fuente de valina
¿Cuáles son los aminoácidos esenciales para la dieta y por qué se les llama así?
Esenciales Isoleucina LeucinaLisinaMetionina (azufrado)FenilalaninaTreoninaTriptófanoValinaHistidina (condicionalmente)Arginina (condicionalmente)
• Se les llama aminoácidos esenciales porque de estos se pueden originar los demás aminoácidos.
• Son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por sí mismo. Esto implica que la única fuente de estos aminoácidos en esos organismos es la ingesta directa a través de la dieta.
¿Cómo se lleva a cabo la formación del enlace peptídico y la amina? El enlace peptídico es un enlace entre el grupo amino (–NH2) de
un aminoácido y el grupo carboxilo (–COOH) de otro aminoácido. Los péptidos y las proteínas están formados por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos. El enlace peptídico implica la pérdida de una molécula de agua y la formación de un enlace covalente CO-NH. Es, en realidad, un enlace amida sustituido
¿La deficiencia de los Aminoácidos qué ocasiona en el organismo?
CAUSAS:
Mala absorción de nutrientes
Infecciones
Traumas
Estrés
Consumo de drogas
Edad
Desequilibrio de otros nutrientes
CONSECUENCIAS
La síntesis no se realizaría adecuadamente.
Deficiencia de proteínas vitales para el organismo.
Indigestión, depresión o retraso en el crecimiento.
Etc.