SUQUET DE PEIX

Helena CuencaYasmin PerkalHelena PujolHelena Teixidor

Índex

• Què és el suquet de peix?• Taules i gràfics (taules i gràfic del valor

nutricional, taula de quantitats, gràfic de preus i per a tota la classe...)

• Entrevista a una peixatera• A cuinar!!!

• El suquet de peix és un plat típic dels pescadors de la costa catalana i valenciana. Es tracta d’un guisat de diferents peixos sobre una salsa lleugera. Al principi era un guisat que servia per alimentar a les tripulacions de les barques de pesca, en que s’aprofitava el peix més difícil de vendre.

Què és el suquet de peix?

Taula del valor nutricional100 g de rap 100 g de gambes 100 g de musclos 100 g de taronja 100 g de patates 100 g de llet

Calci 8 mg 220 mg 80 mg 41 mg 7 mg 118 mg

Fòsfor 330 mg 350 mg 196 mg 142 mg 53 mg 93 mg

Potassi 235 mg 260 mg 320 mg 363 mg 407 mg 144 mg

Vitamines 9,88 mg 6,15 mg 84,86 mg 150 mg ( vitamina C) 5,64 mg 38,87 mg

Calories 65,50 kcal 96 kcal 67 kcal 44 kcal80 kcal

70 kcal

Proteïnes 17 g 21 g 11,7 g 1 g 2,1 g 3,5 g

Gràfic del valor nutricional

Taula de quantitatsIngredients Quantitat a la

recepta 

Expressat en grams 

Quantitat per persona 

Recepta per a set 

Recepta per a fer el tastet 

Peix petit variat (escórpores, cintes, sards...) 

  

1 Kg 

  

1000 g 

  

0,25 kg 

  

1,75 kg  

 

  

1,5 kg 

Peix de roca (rap, nero, orada) 

 1 Kg

 

 1000 g

 

 0,25 kg

 

 1,75 kg

 

 1,5 kg

 

Musclos de roca 

 0,250 Kg

  

 250 g

 

 0,0625 kg

 

 0,4375 kg

  

 0,375 kg

 

Gambes 

 4

 

 -

 

 1 kg

 

 7 kg

 

 6 kg

 

Tomàquets madurs 

 3

 

 -

 0,75 kg

 

 5,25 kg

 

 4,5 kg

 

Preus en diferents llocs

ENTREVISTA A LA PEIXATERA• Quin és el peix més car? El rap.• Quin és el peix més barat? El sorell.• Quin és el peix més venut? La lluça.• Quin és el peix menys venut? El sorell.• Amb la situació econòmica actual es venen menys peixos? Sí.• D’on provenen els peixos més cars? Provenen del Port de la Selva i Palamós.• Quin és el peix més saludable? Lluça i llucet.• Hi ha molta diferència entre el peix congelat i el fresc? En quins aspectes? Sí, sobretot en el gust.

Ingredients• 1kg de peix petit variat (escòrpores, cintes, sards, etc.)• 1kg de peix de roca (rap, nero, orada)• 250 g de musclos de roca• 4 gambes• 3 tomàquets madurs• 300 g de patates• 50 g d’ametlles torrades• 1 ceba gran• 2 grills d’all• 1 pot petit d’oli d’oliva• 1 fulla de llorer• 1 llesca de pa• uns brins de safrà• julivert• sal

A CUINAR!!!

Moltes gràcies per la vostra atenció!!!