proyecto estevia corregido
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PRODUCCIÓN AGRICOLATRANSCRIPT
PROYECTO
COMUNITARIO PARA MUJERES Y JOVENES
CULTIVO ALTERNATIVO
DE
Ká a hée (La Estevia)
INDICE
I. ANTECEDENTES..................................................................................................3
II. INTRODUCCION...................................................................................................4III. JUSTIFICACION DEL PROYECTO......................................................................4IV. OBJETIVOS..........................................................................................................5
4.1 Objetivo General.................................................................................................5
4.2 Objetivos Específicos.........................................................................................5
V. ESTUDIO DE MERCADO......................................................................................65.1 Oferta.................................................................................................................6
5.2 Demanda............................................................................................................7
VI. LOCALIZACION REGIONAL................................................................................9VII. INGENIERIA DEL PROYECTO.................................¡Error! Marcador no definido.
7.1 Selección de productores potenciales................................................................9
7.2 Identificación de la empresa proveedora de los plantines..................................9
7.3 Proceso de implementación en las zonas ubicadas.........................................10
7.4 Dimensión de los lotes de Cultivo de stevia.....................................................11
VIII. ADAPTABILIDAD DE LA PLANTA DE STEVIA.......¡Error! Marcador no definido.
IX. ANALISIS DE COSTOS......................................................................................15a) Costos de implementación y propagación...........................................................15
b) Análisis de propagación.........................................................................................1
c) Proyección de ingresos del producto de stevia......................................................2
d) Proceso de proyección unitario por productor........................................................3
e) Análisis de utilidades..............................................................................................3
X. CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACION.............................................................5XI. ASPECTOS FINANCIEROS DEL PROYECTO....................................................6
a) Proyección de costos y financiamiento (cuadro Nº 05)..........................................7
b) Resumen de presupuesto del proyecto.................................................................9
XII. ANEXOS..............................................................................................................10a) Recomendaciones del uso de la stevia en la producción agrícola.......................10
I. ANTECEDENTES
Por muchos siglos la estevia ha sido utilizada como endulzante por tribus indígenas de
Bolivia, Brasil y Paraguay. Los indios Guaraníes la llamaban Ka`a he`e y la usaban para
endulzar el té de hierba mate y las comidas.
En general, no se presenta como un cultivo que desplace a cultivos de renta tradicional
como el algodón, maíz, arroz, y otros; sino como un rubro completamente que permite un
ingreso de capital en periodos en que los cultivos de renta no hacen.
En la producción del cultivo de Ka`a he`e (estevia), se utiliza gran cantidad de mano de
obra ya sea para la limpieza, cosecha, secado etc. Por lo que se recomienda no superar
las 0.5 has. Por agricultor de manera a que no interfiera con las labores de los otros
cultivos que hacen parte del sistema de producción de la finca.
Por lo expuesto la provincia Ángel Sandoval, a través de CIRPAS y la seccional provincial
del instrumento político por la soberanía de los pueblos, de acuerdo a las condiciones
agroclimáticas de la región hacen que este cultivo sea un potencial de explotación en
dicha región, con lo que se busca mejorar e incrementar los ingresos económicos por
ende el nivel de vida de las familias beneficiarias. Así mismo se busca practicar un manejo
ecológico y sostenible en el tiempo.
II. INTRODUCCION
La estevia (Rebaudiana Bertoni), es una planta nativa del Paraguay. Su importancia
económica radica en el contenido de un compuesto de gran poder edulcorante en sus
hojas, el ESTEVIOSIDO principalmente, el cual es 300 veces más dulce que el azúcar de
caña, pero que no produce calorías, por sus propiedades actualmente la Estevia, es usada
medicinalmente para la hipertensión y para bajar los niveles de ácido úrico; además, es
deseado y recomendado para las personas con problemas de obesidad y diabetes.
La estevia, se constituye como uno de los productos más rentables y de rápida
recuperación en términos de ingresos, pese a ser un cultivo de tipo intensivo y además
considerada perenne, se puede cosechar entre 8 a 10 años la producción; otra de las
ventajas de la estevia es la demanda del mercado con buen precio a cualquier nivel del
mercado regional, nacional e internacional. Pero generalmente este producto tiene destino
para mercados internacionales. En el mismo propósito para iniciar a desarrollar el cultivo
se realizará un contrato con una empresa para garantizar la venta del producto a precios
internacionales.
III. JUSTIFICACION DEL PROYECTO
El presente proyecto, pretende remplazar a algunos cultivos tradicionales que no
representan ingresos significativos, más bien estos suelen ser como el soporte de la
seguridad alimentaria; en cambio la estevia es un cultivo de rápido crecimiento y
producción, se presenta como un producto alternativo para las familias beneficiarias.
La inquietud del proyecto, responde a una exigencia social de diversificar el plan de
producción agrícola tradicional, a escalas desde los pequeños a medianos agricultores;
esta perspectiva le significará a cada productor buena parte de su mano de obra con
buenos retornos de ingresos monetarios, superando a cada producto tradicional en más
del 500%.
Si evaluamos las alternativas de producción y su adaptabilidad a los diferentes
ecosistemas, podemos concluir que es un cultivo de pocas exigencias especiales, sus
exigencias mas fuertes son a la humedad en épocas de invierno, debe tener buena
drenación y no puede haber encharcamiento dentro de la plantación; los suelos mas
recomendados son franco arenoso tierras sueltas.
IV. OBJETIVOS
4.1 Objetivo General
Implementar el cultivo de la estevia a grupos organizados de productores pequeños y
medianos agricultores en busca de mejorar sus condiciones de vida.
4.2 Objetivos Específicos
Fomentar el cultivo alternativo de la estevia para agricultores desde pequeños a
medianos productores, con el fin de diversificar la producción e incrementar sus
ingresos.
Establecer predios con cultivos de estevia hasta 10 ha. Para cada productor interesado
y seleccionados de las asociaciones y/o organizaciones establecidas en el seno de las
comunidades rurales. de la provincia Ángel Sandoval
Buscar y garantizar el asesoramiento y seguimiento del cultivo de la estevia hasta
lograr su venta en los mercados definidos bajo contrato.
Formar promotores en la producción de estevia a jóvenes varones y mujeres bajo el
enfoque de equidad de género, quienes garantizaran el seguimiento y asesoramiento
para la producción en zonas productoras.
V. ESTUDIO DE MERCADO 5.1 Oferta
De acuerdo a la información, la oferta de la estevia a nivel mundial no cubre ni el 3% de la
demanda del mercado; por lo tanto, la oferta del producto a nivel nacional no es
significativa.
Se tiene información que hay cultivos en los Yungas, a nivel de pequeñas parcelas
distribuidos en catos, con mercados reducidos y tipificados a muy pequeña escala;
además la genética de la estevia que manejan no es de una calidad recomendada; en
resumen el cultivo de estevia a nivel nacional, no ha incursionado todavía a escalas de
mediano ni grandes productores hasta el momento.
Grandes cantidades de Stevia Rebaudina son cultivadas en China, la mayoría para
exportación; actualmente esta planta es cultivada industrialmente en Paraguay, México,
América Central, China, Malasia, Corea del Sur, España, Bélgica, Reino Unido y en muy
pequeñísima escala en Bolivia.
Hasta hace poco tiempo, la comercialización era limitada en cuanto estaba regulada como
suplemento dietético en EEUU; sin embargo, ahora está siendo reconocida como aditivo
alimenticio donde se encuentran los otros edulcorantes sintéticos, esta situación demostró
el interés de grandes compañías que estaban usando edulcorantes sintéticos, pues al ver
la gran demanda y al no haberse comprobado daños a la salud por parte de la Stevia,
están realizando gestiones para hacer uso de la Stevia en bebidas y otros productos.
En la mayoría de países la estevia no está considerada como edulcorante pues en este
Mundo tan competitivo de productos alimenticios, le han puesto muchas barreras para
no ser catalogado como edulcorante natural certificado, ya que sería un gran competidor
de los edulcorantes sintéticos que tiene efectos secundarios en la salud humana. Se
considera que el mercado de los edulcorantes sintéticos es el mercado potencial inicial de
la estevia.
Paraguay es el segundo productor mundial de hoja de estevia, sus principales clientes son
Japón y la fábrica de stevita que tiene Brasil en el sur de su territorio (Paraná) . También
exporta en menores cantidades a Europa y México.
5.2 Demanda
La demanda de la estevia a nivel mundial viene creciendo rápidamente, por sus
propiedades descubiertas y utilidad en varios aspectos como ser en: alimenticios, medicinales y usos agropecuarios; además, se sabe que la estevia viene siendo
procesado industrialmente para la preparación de té de diferentes sabores, debido a que
es un edulcorante muy bajo en calorías, se consume como suplemento dietético.
El uso local en china se limita a hojas secas empacadas para consumir como te; los más
grandes consumidores de Stevia rebaudiana son Japón y Brasil. Estos países permiten el
uso de esta planta como aditivo natural. En Japón, la planta es usada para endulzar todo
tipo de comidas, desde salsa de soya hasta bebidas suaves. En este país, algunas
grandes compañías multinacionales como Coca Cola, utilizan la estevia como
endulzante natural en reemplazo del Nutra-Sweet y la sacarina.
En resumen, la estevia como producto especial por sus propiedades como endulzante
natural, presenta muy buena demanda para los mercados industriales, agropecuarios,
medicinales y alimenticios; en esa razón, la demanda no esta cubierta ni en el 3% a nivel
mundial.
Los principales mercados potenciales actuales para la estevia son: USA, la Unión
Europea, Canadá y Australia sin dejar de considerar a Japón; El 95 % de la hoja que
importa Japón proviene de 4 productores chinos.
La FAO y otros organismos internacionales desde junio del 2004 presentaron a la estevia
como un producto seguro para el consumo humano, esto es un presagio para que más
tarde sea considerado como edulcorante natural tanto en EEUU como Europa; con lo cual,
el mercado mundial debe expandirse en forma violenta.
Las hojas de estevia en América del sur contiene en promedio de 8 a 12% de esteviósido;
en cambio las hojas de China contiene de 5 a 6% de esteviósido que es compensado con
el gran volumen de producción).
Mercado en Bolivia
En Bolivia, el interés por el consumo como edulcorante está cada vez más llamando la
atención de muchas personas que cuidan de su salud, personas afectadas por la diabetes,
deportistas y jóvenes que cuidan el sobrepeso evitando el consumo de calorías.
La difusión sobre el consumo es realizada “boca a boca” por lo que el efecto para su
consumo es bastante sólido; existe en nuestro país una empresa dedicada a la producción
de edulcorantes que distribuye a nivel nacional, también están “apareciendo” varios
comerciantes que venden edulcorantes supuestamente a base de Stevia pero la
información requerida no se presentan en las etiquetas, por lo que aconsejamos tomar el
debido cuidado, pues puede que sean sintéticos y no precisamente a base de Stevia,
incluso venden por Kilogramo de dudoso origen.
CONSERCOM AGRO, una empresa que ya tiene la representación de dos empresas muy
importantes del Paraguay y Brasil, cuyas marcas son muy reconocidas mundialmente,
estos edulcorantes vienen como “Estevita” y “Steviapar” con toda la información técnica
y respaldada por institutos para la lucha contra la diabetes. Otros de las opciones es
importar este producto para uso agropecuario.
VI. LOCALIZACION REGIONAL
La implementación del cultivo de la estevia, se realizará primeramente en tres
comunidades: San Juan de Corralito, Cruz Chica, Santa Barbará, del Cantón san
Matías de la Provincia Ángel Sandoval. Con la posibilidad de que pueda expandirse dicho
cultivo en otras comunidades en el que no existan suficiente espacio para la agricultura y
ganadería.
Selección de productores potenciales
La selección de los productores, se dará de acuerdo a la visión y perspectiva de la
organización de la comunidad; ellos serán los que definan la incorporación del rubro en la
zona, bajo ciertas reglas establecidas o actas de compromisos firmados por propia
voluntad.
El sentido de establecer las condiciones de incursionar en el rubro, se debe a que este
proyecto tiene que ser sostenible en todas sus fases y no tiene que depender de nadie
para proceder; es por esta razón, la importancias de la socialización del rubro en la
comunidad para que no exista discriminación, ni envidias al respecto y que la posibilidad
deberá estar abierto para todos los interesados.
Identificación de la empresa proveedora de los plantines
La implementación del cultivo de Stevia de buena calidad y garantía genética, está
condicionada a la seriedad de la empresa con la que se pretende trabajar y además se
debe contar con el soporte técnico y seguimiento; así mismo se debe añadir la seriedad de la empresa en el sentido de su constitución legalmente establecida, lo cual nos
permita confiar la visión de un proyecto alternativo a corto, mediano y largo plazo.
Con todos estos antecedentes, se ha tomado contacto con la empresa CONSERCOM
AGRO, que viene trabajando con la producción de plantines a nivel comercial y con muy buena calidad genética procedente del Paraguay, la misma empresa se responsabiliza
del asesoramiento técnico en todas las fases desde su implementación, propagación,
manejo, producción, y procesamiento de la hoja para su comercialización como producto
final.
La empresa CONSERCOM AGRO, se responsabilizará de la compra de la hoja de stevia
bajo la firma de un contrato de intenciones respaldado con su firma como empresa
comercializadora del producto. En ese sentido propendemos su constitución como
empresa con base de operación en la ciudad de Santa Cruz de la sierra – Bolivia.
Proceso de implementación en las zonas ubicadas
La concesión del proyecto como experiencia piloto, pretende establecerse en las zonas
definidas con 10 productores mínimos, cada uno con 40,000 plantines, para cada
comunidad interesada.
Cada productor que incursiona en el rubro, deberá comprometerse en responder con la
producción, así mismo cada familia será responsable del crédito generado por el citado
concepto.
a) Cada zona productora del cultivo de la stevia, tendrá como asistentes a 3 jóvenes
capacitados por la empresa CONSERCOM AGRO, los jóvenes capacitados realizarán
la propagación de las plantas, bajo la asistencia de los técnicos autorizados de la
empresa.
b) Los jóvenes serán seleccionados por los mismos comunarios, donde se implementará
el cultivo de la estevia, quienes serán preferentemente bachilleres con disponibilidad
de tiempo a objeto de dar oportunidad a jóvenes que no pudieron estudiar.
c) Los jóvenes serán capacitados y remunerados por el tiempo de tres meses, tiempo en
el que los plantines serán propagados y posterior ubicación a campo definitivo.
d) Al margen de la asistencia técnica de los jóvenes capacitados, las mujeres serán
quienes se encarguen en las labores culturales en este cultivo, a objeto de practicar la
equidad de género en el proceso de producción.
e) Dentro de la implementación del proyecto y como exigencia, cada núcleo familiar
tendrá que crear mínimamente una infraestructura con una superficie de 6 x 3 m2
(metros cuadrados) como mínimo, espacio que servirá área de semisombra para la
propagación y aclimatación de los plantines.
f) Luego de la propagación de plantines serán transplantadas en el lugar definitivo de
forma extensiva, bajo un tratamiento riguroso en cuanto a la sanidad a objeto de evitar
el ataque de plagas y enfermedades. El tiempo de espera para iniciar la cosecha
después de la plantación definitiva es de 90 días máximo, en resumen al año se
cosecha 3 veces como mínimo; posteriormente la cosecha se incrementa 4 veces al
año, qué estará en función al manejo y tratamiento técnico del cultivo.
g) La prevención y tratamiento para el control de las plagas y enfermedades; se realizaran
con insumos naturales, en busca de una producción ecológica y orgánica a objeto de
no alterar las propiedades palatables de este cultivo.
h) La cosecha se realizara bajo el estricto seguimiento y asesoramiento por parte de los
técnicos y promotores capacitados, para que los productores asimilen la forma de
cosechar y los cuidados respectivos.
i) La post cosecha, específicamente el secado del producto y su posterior embolsado
como, requerirá de espacios bajo sombra a objeto de no perder el porcentaje de
edulcorante, el procedimiento responde a esta forma que permite el paso del
embasado al vació y exponer al mercado el producto. A objeto de poner a disposición
del consumidor un producto de alta calidad aceptable inclusive a nivel de exportación.
Dimensión de los lotes de Cultivo de estevia
La proyección de la superficie de cultivo de la estevia para cada productor es de 1 ha.;
con una densidad de población de 40.000 plantines, al término de un año y medio cada
productor podrá propagar plantines hasta cubrir 10 Ha. este criterio surge de la demanda
de mano de obra que requiere el cultivo de referencia, en especial cuando se está
iniciando la implementación del cultivo.
El concepto de implementación del proyecto, tiene la visión participativa, no impositiva, no crea dependencias, el productor asumirá su propia responsabilidad en función de sus capacidades y posibilidades; técnicamente se pretende sostener con los recursos humanos de la misma zona para que sea sostenible, la perspectiva del proyecto tiene grandes posibilidades y alternativas de ir creciendo, al ritmo de una demanda insatisfecha y de un mercado seguro y confiable que garantice ingresos monetarios atractivos.
a) Condiciones ambientales.
El requerimiento de precipitación anual requerido por la estevia es de 1400 a 1800 mm. La
planta no soporta sequías muy prolongadas. Requiere alta luminosidad puede tener
sombra por algunos árboles.
Es necesaria una temperatura superior a los 13°C, siendo ideal entre los 18 y 34 °C.
Resiste y prospera hasta los 43°C acompañado de precipitaciones frecuentes.
Temperaturas entre los 5 y 15°C no matan la planta pero inhiben o detiene su desarrollo
foliar.
Temperaturas inferiores a los 5°C matan a la planta (heladas); la planta prospera desde
los 50 msnm Hasta 1600 msnm
b) Exposición al sol
Zonas con mucha luz solar pero poco calientes son ideales para el cultivo de Estevia. Sin
embargo, es una planta de gran adaptabilidad y las cantidades de luz pueden controlar
con invernaderos o filtros.
c) Requerimientos de Agua.
Esta planta necesita suelos relativamente húmedos para lograr su germinación y
propagación de plantines; un suelo demasiado húmedo puede dañar la planta,
especialmente si hay encharcamiento con mala drenación.
d) Condiciones del suelo
Cualquier suelo que sea bueno para el cultivo de vegetales es bueno para el cultivo de
estevia, crece en la mayoría de los suelos, pero los mejores para su cultivo son los suelos
franco arenosos o franco arcillosos con Ph entre 5.5 y 7.5. Con alto contenido de materia
orgánica. En zonas con altas precipitaciones es recomendable que el terreno tenga una
ligera pendiente para evitar encharcamientos, también es recomendable establecer curvas
de nivel. No son recomendables los suelos salinos.
e) Fertilizantes.
No necesita muchos; fertilizantes en exceso favorecen el crecimiento de las hojas pero no
de su poder endulzante; ha sido comprobado que la agricultura orgánica produce hojas
con contenido de niveles más altos de esteviósidos que la agricultura convencional.
Si existiera la posibilidad, la plantación debe contar con tierra negra de bosque o materia
orgánica preferentemente: Humus de lombriz, guano de vacuno o caballo, no es
recomendable el estiércol de aves por que facilitan la presencia de nemátodos. Con el
tratamiento indicado se evitará el uso de fertilizantes sintéticos; si el suelo presenta acidez
marcada se aplicará cal apagada para disminuir la acidez.
f) Sanidad
En nuestro país a la fecha no se han reportado ataques significativos de plagas o
enfermedades, como método preventivo se utilizó agua macerada de tabaco, macerado ají en agua y ajo como productos preventivos. Así mismo se detectó ataques
esporádicos y aislados de hongos (pasmo amarillo) producidos en algunas plantas caídas
que sufrieron encharcamientos. Es de indicar que estas condiciones se dieron en
plantaciones cerca al monte.
Es importante la supervisión frecuente de la plantación para detectar y eliminar
inmediatamente las plantas sospechosas (quemar y enterrar), también prestar atención a
la presencia de insectos como gusanos cortadores, cochinillas y otros, el control se deberá
realizar con productos orgánicos arriba mencionados.
Se han evidenciado algunos insectos que atacan a la Estevia como pulgones, orugas
cortadoras, hormigas, babosas y coleópteros.
Entre las enfermedades producidas por hongos se mencionan ataques de Alternaría
steviae, Septoria sp, Sclerotium sp, como más abundantes. También Rhizoctonia solana,
Sclerotinium rolfsii, Botrytis cinerea, Fusarium sp, Cercospora steviae. Entre los
nemátodes el Meloydogyne sp.
g) Propagación.
La propagación de la estevia en este proyecto será vegetativa por estaca; este sistema es
relativamente fácil y garantiza la conservación de la genética de la planta, pero requiere
mucha mano de obra.
No es fácil lograr un alto porcentaje de germinación de las semillas, lo que representa una
dificultad en el establecimiento de cultivos a gran escala; en ese sentido se procede a la
práctica de propagación por estacas; en algunas partes, se cultiva la estevia como una
especie que se produce anualmente.
El sentido de exponer algunas exigencias de la Stevia, es para demostrar que este cultivo
no es muy selectivo de la calidad de tierras fértiles; del mismo modo, su adaptabilidad a
los ecosistemas es muy buena, el cuidado mas relevante es la humedad debe ser
regulado en todo aspecto, no le puede sobrar ni faltar.
h) Sistema de producción y periodo vegetativo de la planta
La producción o cosecha de la estevia, procede realizar los cortes de cosecha cada 3
meses, al año normalmente se efectúan tres cortes con buenos resultados, nos referimos
que este producto es la hoja de estevia la que se cosecha mediante los cortes periódicos,
en función del tamaño del retoño de la planta.
El periodo vegetativo de la planta de estevia es de 8 a 10 años, hablamos de una planta
perenne, luego de aplicarse cada corte tiene la propiedad de retoñar. Después de cada
corte la planta tiende a mejorar su aspecto con la propagación de sus retoños con más
energía.
VII. ANALISIS DE COSTOS
a) Costos de implementación y propagaciónSe recomienda que en una primera fase de implementación del cultivo de stevia, se
deba adquirir las plantas, con fines de propagación para abaratar la inversión inicial; los
costos de cada planta oscila entre los Bs. 5 a 8, esta en función de la cantidad de
plantas que se adquieran para abaratar el costo, a un número mayor menos costo de
los plantines.
Cuadro N 1
ITEMS DE GASTOS Y COSTOS NECESARIOS PARA LA IMPLANTACION DE 40,000 Plantines de STEVIA con Proyección
Unidad P.unit. A Sept. 2011 2012 2013 2014HERRAMIENTAS Bs. Cantid. Valor Cantid. Valor Cantid. Valor Cantid. Valor
Plantines Unidad 6 40,0 00 240.000
Mochila de
espalda Unidad 403.75 2 807.5 0 0 0 0 0 0
Ahogador Unidad 40 5 200 0 0 0 0 0 0
Tijera podadora Unidad 40 16 640 0 0 10 400 0 0
Palas Unidad 53 2 106 0 0 2 106 0 0
Azadón Unidad 60 2 120 0 0 2 120 0 0
Cavador Unidad
100 10 1000 0 0 0 0 0
Pala de
transplante Unidad 90 10 900 0 0 0 0 0 0
Carretillas Unidad 402,46 2 804.92 0 0 2 804,92 0 0
Regadera Unidad 100 3 300 0 0 2 200 0 0
Turriles para agua Unidad 200 4 800 0 0 4 800 0 0
Sub Total 245,678.42 0 2,430,92 0
MANO DE OBRA
Propagación P , u, cantidad Valor cantidad valor Cantidad valor Cantidad valor
Limpieza chaco Jornal 70X6d X26homb 10,920 0 0 0 0 0 0
Demarcación Jornal 70x6d 14homb 5,880 0 0 0 0 0 0
Aplica. materia
orgánica Jornal 70x6d x18homb 7,560 0 0 0 0 0 0
Ahoyada Jornal 70x6d 12homb 5,040 0 0 0 0 0 0
Siembra Jornal 70x6d 30homb 12,600 0 0 0 0 0 0
Resiembra Jornal 70x6d 20homb 8,400 1 70 1 70 1 70
Poda Jornal 70x6d 24homb 10,080 0 0 0 0 0
b) Análisis de propagación
Se proyecta el cultivo de la stevia, con la compra de 40,000 plantines de inicio por
razones de los costos iniciales que son muy altos al adquirir las plantas madres; la idea
del proyecto es trabajar en una primera etapa en la propagación y de esa forma
aumentar el numero de plantas para que sean cultivadas en terreno definitivo.
De acuerdo al comportamiento de la planta de stevia en un vivero y los procedimientos
técnicos establecidas para la propagación, se calcula que en todo el año y quizás un
poco más se llegará a cubrir la superficie de 10 ha. De siembra en terreno definitivo; a
pesar de que el productor en ese tiempo ya percibe algunos ingresos, suficientes para
cubrir los costos operativos.
La propagación de las plantas se da; desde el momento que se adquiere la planta, en el
término de treinta días se comienza a duplicar el número inicial; por cada corte que se
realiza se logra una planta y del próximo corte de la misma planta se logran dos plantas y así sucesivamente, el tiempo que dura este proceso es con intermedios de 30
a 35 días.
Este proceso de propagación en el vivero, se puede dar en forma intensiva y
permanente, con la opción de facilitar el manipuleo, el tratamiento sanitario, lograr el
enraizamiento y más que todo lograr una planta de buena calidad.
c) Proyección de ingresos del producto de steviaCuadro Nº 02
PROYECCION DE INGRESOSDEL CULTIVO DE STEVIA
A B C D
TIEM-
COSECHAS
Rendim. Precio
Total Ingresos Ingreso
Ingresos Ingresos
PO 1 Has VentaPltines.40.000
Pltines. 20.000
Pltines. 13,333
Pltines. 10.000
Kg/ha$us/Kg 1 has 0,5 has 0,25 has 0,1 has
AÑO1 Corte 1 400 3 1200 600 300 120
Corte 2 600 3 1800 900 450 180
Corte 3 800 3 2400 1200 600 240
AÑO 2 Corte 1 1000 3 3000 1500 750 300
Corte 2 1000 3 3000 1500 750 300
Corte 3 1000 3 3000 1500 750 300
AÑO 3 Corte 1 1000 3 3000 1500 750 300
Corte 2 1000 3 3000 1500 750 300
Corte 3 1000 3 3000 1500 750 300
AÑO 4 Corte 1 1000 3 3000 1500 750 300
Corte 2 1000 3 3000 1500 750 300
Corte 3 1000 3 3000 1500 750 300
El cuadro que se detalla a continuación nos muestra los ingresos que se pueden
generar por concepto de la siembra en diferentes superficies de terreno; por ejemplo: se
detallan los cortes por año (1 ha., 0.5 ha., 0.25 ha. y 0.1 ha) las cantidades, ajustados a
un precio mínimo de $us. 3.- por Kg. El precio es el más pesimista.
La columna de referencia para el proyecto es el Cuadro donde se detallan las ganancias por 0.25 ha. De superficie, de 40.000 plantines adquiridos en una primera etapa; además, se muestran los ingresos en la proyección de 4 años con
diferentes cortes y sus ingresos por cada corte efectuado de la plantación de stevia.
Hacemos notar que es una proyección pesimista en los términos de precios y
cantidades propagadas durante el año; por lo tanto, este cálculo puede ser superado en
un 25%, si se logra buenos rendimientos y un manejo adecuado de acuerdo a sus
exigencias culturales del cultivo de stevia.
d) Proceso de proyección unitario por productor
La referencia de proyección y cálculo que se muestra en el cuadro Nº 01 y el cuadro Nº
02, es para un productor, donde se detallan los costos de implementación ya sean los
de inversión y/o operación, del mismo se muestran los cálculos de ingresos por año,
con sus periodos de cortes, son los que nos muestran los niveles de ganancias por
haber incursionado en la siembra de stevia.
En este cálculo se muestra los ingresos de un cultivo de superficie de 0.25 ha., y no así
de 0.5 ha., de acuerdo a la proyección en el cuadro Nº 02, la razón es prever los
imprevistos medioambientales y/o otros factores externos.
e) Análisis de utilidades Las utilidades que arrojan los ingresos del cultivo de stevia, de la producción de 4 años
de una superficie de cuarta hectárea se muestran en el cuadro siguiente:
Cuadro Nº 03
UTILIDADES
Año 2008
Año 2009
Año 2010
Año 2011
TOTAL COSTOS /Bs) 25.013 1.590 3.230 1.620
TOTAL COSTOS
/$us) 3.291 209 425 213
TOTAL INGRESOS Bs. 20.520 34.200 32.300 28.500
TOTAL INGRESOS $us 2.700 4.500 4.250 3.750
TOTAL UTILIDAD BRUTA /$us. -591 4.291 3.825 3.537
Los resultados de esta primera etapa, los identificamos como una primera instancia de
ensayo y la adquisición de experiencia, logrando ya ingresos significativos en
comparación de otros rubros tradicionales; además habrá que evaluar el periodo de
producción que presenta el cultivo de stevia.
En este análisis; el aspectos de asistencia técnica (ver cuadro Nº 01), es un elemento
que incide en los costos de implementación y utilidades pero son justificados y
necesarios para consolidar en los predios del cultivo de stevia.
VIII. CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACION
ACTIVIDAD SEP OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOVSolicitud de plantines
Firma de Contrato
Entrega de plantines
Propagación vegetativa
Asesoramiento técnico
Transplante a lugar
definitivo
Cosecha
Ingresos
Los ingresos, según este cronograma de trabajo se proyectan a partir del año, desde la entrega de los plantines (según cuadro
de ingresos para una tarea de cultivos).
ASPECTOS FINANCIEROS DEL PROYECTO
En el siguiente cuadro se muestra los costos resumidos de un productor y sus totales; luego se proyecta para 10 productores
considerando a partir del año 2008, del mismo modo se tiene las cantidades, valores y totales para los siguientes años hasta el
20011; es aquí que se puede ver la dimensión del proyecto y sus costos definidos.
Cuadro Nº 04
ITEM
Costo e inversión para un productor Año 2008 Año 2009 Año 2010 Año 2011
Precio
Cantidad
Total Proyección
Unitario en Bs.
Bs.Cantidad
Valores
Bs.
Cantidad
Valores
Bs.
Cantidad
Valores
Bs.
Cantidad
Valores
Bs.
Plantines
6 40.000 240.000 10
210.00
0 0 0 0 0 0 0
Lote de
Herramientas 245678.42 1 5,678.42 10
137.58
0 0 0 1.610 16.100 0 0
Mano de obra 70x
347x6ho
b .145,740 400
480.00
0 330
396.00
0 34 40.800 34 40.800
Asist. y Seg.
Técnico
1,555.55x
m X3homb 14,000 10 67.500 10 67.500 0 0 0 0
Totales en Bs.
405,418.42
895.080
463.500 56.900 40.800
Totales en $us. 56,308.11
117.774 60.987 7.487 5.368
La asistencia y Seguimiento técnico, significa que en cada comunidad donde se implemente el proyecto, trabajaran 3 jóvenes
durante 3 meses, los cuales serán remunerados con Bs. 1555.55 por mes (1555.55*3*3 = 14,000 por año), la idea de financiar
las asistencia técnica a estos jóvenes es para consolidar los predios con cultivos de stevia y que tenga continuidad.
a) Proyección de costos y financiamiento (cuadro Nº 05)
Año 2008 Año 2009 2010 2011
ITEM TotalFinancia
- Aporte TotalFinanci
a-Aport
e TotalFinanci
a-Aport
e TotalFinanci
a-Aport
e
Bs. miento Propio Bs. mientoPropi
o Bs. mientoPropi
o Bs. mientoPropi
o
Plantines 240,000 240,000 240,000 0 0 0 0 0 0 0
Lote de
herramientas 5,678.42 5678.42 5,678.42 0
16.10
0 0
1610
0 0 0 0
Mano de obra 145,740 145,740 145740
396.00
0
40.80
0 0
4080
0
40800
0 0
40800
0
*Asist. Y seg.
Técnico 14,000 14,000 14,000 0 0 0 0 0 0 0 0
Totales en Bs.405,418.
42245,678.
42159,740
0405,418.
42 0396.00
056.90
0 056.90
0408.00
0 0408.00
0
Totales en $us. 56308.11 34122
22,186.11
56,308.11 0 52.105 7.487 0 7.487 53.684 0 53.684
La proyección de costos y financiamiento para cada comunidad, considerando la implementación del cultivo de stevia para 10 productores; para términos de presupuesto se pedirá el financiamiento inicial solo para el año 2008, el resto de los
ITEM como el Lote de herramientas y la Mano de obra lo financiaran los productores.
bResumen de presupuesto del proyecto El presupuesto estipulado para el cultivo de stevia, esta dimensionado para financiar a
10 productores (unidades familiares) en cada comunidad; es decir que cada productor
iniciara el cultivo con 40,000 plantas, con la opción de propagar para llegar en el plazo
menor a 18 meses a una superficie de 10 ha. Lo que realmente tendrá el impacto
económico esperado para cada productor.
Además para garantizar la implementación del cultivo con seriedad, se esta pidiendo el
financiamiento subvencionado del pago de técnicos capacitados por la empresa
CONSERCOM AGRO, para que estos jóvenes seleccionados de las comunidades
puedan consolidar los predios con el cultivo de stevia en el plazo de 6 meses durante el
año.
Presupuesto general del Proyecto para su financiamiento
Cuadro Nº 06
Año 2008
ITEM Total Bs. Financia- Aporte miento Propio
Plantines 240.000 240.000 0
Lote de herramientas 5,678.42 5,678.42
Mano de obra 145,740 0 145,740
*Asist. Y seg. Técnico 14,000 14,000
Totales en Bs. 405,418.42 245,678.42 159,740
Totales en $us. 56,308.11 34,122.00 22,186.11
Costo total del proyecto es de: Cincuenta y seis mil trescientos ocho con once 00/100 Dólares Americanos
($us 56, 308.11).y en Bs son cuatrocientos cinco mil cuatrocientos dieciocho con
cuarenta y dos 00 % Bs. (405, 418.42)
i) Aporte Propio Veintidós mil ciento ochenta y seis con once 00/100 dólares americanos ( $,
22,186.11)
Son ciento cincuenta y nueve mil setecientos cuarenta con 00/100 (Bs 159. 740).
ii) Financiamiento Son treinta y cuatro mil ciento veintidós con 00/100 dólares americanos ($34,122.
00).
Son doscientos cuarenta y cinco mil seiscientos setenta y ocho con cuatro 00 %
bolivianos ( Bs.245,678.4)
IX. ANEXOS
a) Recomendaciones del uso de la stevia en la producción agrícolaConsiste en la utilización de un extracto de hojas y tallos de ka´a he´e diluido por vía
foliar o riego. La finalidad de pulverizar la parte aérea de un cultivo agrícola es
estimular el proceso fotosintético, mejorar las propiedades organolépticas, etc.
Ahora, si aplicamos el extracto con el agua de riego, incrementará la población de los
microorganismos benéficos (antagonistas) del suelo. Además con la aplicación al suelo
del tallo finalmente pulverizado, se logra recuperar un suelo contaminado con los
fertilizantes químicos, transformando al mismo en un suelo fértil. También al aplicar el
extracto del ka´a he´e a los cultivos hortofrutícolas, se logra una mayor resistencia de la
planta a las enfermedades.
Al suministrar ka´a he´e en los cultivos, es posible esperar los siguientes efectos
positivos:
Se logra la recuperación del suelo (mayor actividad de los microorganismos
benéficos, absorción y desintegración de sustancias nocivas como agroquímicos).
Aumenta la absorción de nutrientes (regula la absorción de nutrientes aún en caso
de daños por sobredosis de fertilizantes).
Aumenta la vitalidad de los cultivos, estimula la emisión de raíces, mata a los
microorganismos nocivos otorgando a la planta una mayor resistencia a
enfermedades y plagas.
Revitaliza a los microorganismos benéficos del suelo y permite recuperar la
fertilidad.
Mejora el enraizamiento de las plantas estimulando la emisión de raíces.
Purifica el suelo contaminado por agroquímicos y otras sustancias químicas.
Aumenta la resistencia de las plantas ante el ataque de plagas y enfermedades.
Mejora el estado sanitario del cultivo y por ende, aumenta su rendimiento.
Adquiere mayor resistencia a la escarcha, se extiende el ciclo productivo y con ello
aumenta también el rendimiento.
Contribuye a prevenir la caída de los frutos.
Previene el agotamiento por fructificación excesivo y el envejecimiento de la planta.
Aumenta el contenido de azúcar de los productos y mejora su sabor.
Aumenta el contenido de vitaminas, minerales y otros nutrientes.
Mediante la acción antioxidante, mejora considerablemente la durabilidad de los
productos.
La razón principal por la cual el ka´a he´e está atrayendo la atención de muchos
productores agrícolas es que los insumos a base de stevia tienen la capacidad de
descomponer los productos fitosanitarios: esto hace que queden muy pocos residuos,
aumentando consecuentemente el grado de seguridad de los productos agrícolas.
Asimismo, como el propio ka´a he´e contiene muchos minerales, aumenta también el
tenor de minerales en los productos agrícolas. Esto hace que los productos agrícolas
adquieran un mejor sabor, especialmente aumenta el grado de contenido de azúcares,
incidiendo favorablemente en el mejoramiento de la calidad de las frutas cosechadas.
Además, los productos cosechados duran considerablemente más por la capacidad
antioxidante que tiene la stevia. Fortalece el crecimiento de las raíces y se incrementan
los rendimientos de los cultivos.
i) Sobresaliente dulzura
Indudablemente, el mayor efecto que presenta el ka´a he´e sobre las plantas consiste
en la capacidad de otorgar una mayor dulzura a las frutas. En el caso de las peras
cultivadas convencionalmente, éstas tienen 12.9 grados brix de azúcares, la pera
tratada con stevia contiene 14.5 grados brix de azúcares.
ii) Son más durables las frutas
Por ejemplo, si se corta el fruto de una pera normal, éste se oxidará rápidamente por la
reacción que se produce entre el oxígeno del aire y el polifenol contenido en la pera, sin
embargo, en el caso de la pera producida con ka´a he´e, ésta difícilmente cambiará de
color por que los componentes de la stevia INHIBEN el proceso de oxidación.
iii) Aumenta la capacidad inmunológica y por tanto se usan menos productos fitosanitarios.
Al tratar los cultivos con ka´a he´e, aumenta la población de microorganismos en el
suelo. Esto hace que aumente la capacidad inmunológica del vegetal, permitiendo el
ahorro de productos fitosanitarios.
iv) Por que tiene efecto el ka´a he´e?
Debido a que en el suelo habitan numerosos microorganismos como bacterias, hongos,
algas, protozoarios, etc., de las cuales algunos son benéficos y otros dañinos. Se
considera que los cultivos agrícolas son atacados por estos últimos, cuando se rompe
el equilibrio existente entre ellos.
Por esta razón se considera que el uso de fertilizantes en forma indiscriminada y
desequilibrada, excesos en la aplicación de agroquímicos, variaciones en las
condiciones climáticas, horas de insolación, temperatura del suelo, tipo de suelo y las
labores de manejo, pueden ser causales de la manifestación de trastornos fisiológicos,
plagas y enfermedades en los cultivos.
El ka´a he´e contiene las vitaminas A, B2, B6, caroteno, aminoácidos, carbohidratos,
enzimas, ácidos orgánicos, polisacáridos, hormonas vegetales, glucósidos, bacterias
fotosintetizadotas, bacterias Gram. negativas, microelementos, etc., Se considera que
estos elementos se suman a los carbohidratos, ácidos orgánicos, aminoácidos y
oxígeno, estimulando la activación y la multiplicación de los microorganismos benéficos
existentes en el suelo, lo cual incide en la creación de condiciones ambientales que
facilitan la absorción de los nutrientes a través de la raíz.