proyecto de silos 2

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN UNIVERSITARIA, CIENCIA Y TECNOLOGA

UNIVERSIDAD POLITCNICA TERRITORIAL JJ MONTILLA

ACARIGUA ESTADO PORTUGUESA

INSTALACIN DE UNA PLANTA DE SECADO Y ALMACENAMIENTO DE ARROZ (Oryza Sativa) EN LA COMUNA SANTA FE DE LAS MAJAGUAS, MUNICIPIO SAN RAFAEL DE ONOTO ESTADO PORTUGUESA

ACARIGUA, MAYO 2015






AUTORES:Colmenarez Marilin C.I: 18.100.976

Caggia Luigi C.I: 20.390.995

Bustillos Juan C.I: 20.810.433

Malvaca Emelys C.I: 20.811.145

Madroero Gledys C.I: 20.811.605Ingeniera AgroalimentariaFacilitador del PNF: Prof. Silia RojasACARIGUA, MAYO 2015

INDICE

INDICE DE CUADROSCUADROPg.

INDICE DE FIGURAS

FIGURAPg.

INDICE DE DIAGRAMAS

DIAGRAMAPg.






RESUMEN

El presente proyecto tuvo como objetivo Proponer la instalacin de una planta de secado y almacenamiento de arroz (Oryza Sativa) en la comuna Las Majaguas, municipio San Rafael de Onoto Estado Portuguesa. Los objetivos especficos permitieron analizar el mercado y conocer la factibilidad de la instalacin de la planta, desde el punto de vista tcnico y econmico financiero. El estudio se enmarc en la modalidad de proyecto factible con base en una investigacin de campo. Para la recoleccin de datos se utiliz la tcnica de entrevista no estructura. Los resultados de la investigacin se fundamentaron en estudios de mercado, determinando la opinin de los productores con respecto a la creacin de esta planta en dicha regin. Seguidamente se llev a cabo un estudio tcnico, para establecer aspectos como localizacin y el tamao del proyecto. Tambin se realiz la evaluacin econmica financiera para conocer la rentabilidad del proyecto para de esta manera aceptar o rechazar el mismo. Por ltimo, se presenta la evaluacin de impacto ambiental con los pronsticos y anlisis de impactos ambientales junto a la mitigacin, compensacin y seguimiento de estos impactos negativos significativos.Palabras Claves: Secado Almacenamiento Arroz.INTRODUCCINEl arroz es uno de los cereales ms comercializados en Venezuela debido a que est incluido por tradicin y costumbre en la dieta diaria de los venezolanos. Por tal motivo es una fuente de ingresos para muchas familias tanto productora como comercializadora del mismo.

A pesar de contar con las condiciones naturales ptimas, Las Majaguas no se ha desarrollado lo suficiente en el sector arrocero, por lo que consideramos es posible aportar con el crecimiento y desarrollo de esta comunidad, con nuestro modelo de negocio.FASE I

DIAGNSTICO

RESEA HISTRICA DE LA COMUNIDAD

San Rafael de Onoto es uno de los 14 municipios que forman parte del Estado Portuguesa. Tiene una superficie de 187 km con una poblacin de 14.477 habitantes (censo 2.001) y su capital es San Rafael de Onoto. Se encuentra ubicado al noreste de Portuguesa y est conformado por las parroquias Santa Fe, San Rafael de Onoto y Termo Morls.

En la zona se distinguen dos regiones naturales: la montaosa al norte y la de los llanos al sur; posee suelos gleysoles y presenta un clima de bosque hmedo tropical a una altitud de 175 msnm con una temperatura promedio de 26,5C y una precipitacin media anual de 1196,6 mm. El ro Cojedes es el principal curso de agua del municipio y presentan como fortaleza el embalse Las Majaguas como sistema de riego. El Embalse Las Majaguas fue fundado el 09 de mayo del ao 1.726, por los frailes espaoles Bartolom de San Miguel, Salvador de Cdiz y el fraile portugus Antonio de Aposto. Este sistema de riego las majaguas est conformado por 03 municipios que son San Rafael de Onoto, Agua Blanca y Pez con una extensin de ms de 32 mil Ha regables en la cual est divida por las dos grandes reas agrcola y pecuaria.Tambin puede decirse que El Embalse Las Majaguas es nico en Venezuela por su formato de construccin, debido a encontrarse aislado del lecho del ro, y no como la mayora las cuales se hacen taponando el ro en una garganta (dos cerros en ambos lados del ro) estratgica.El nombre Cojedes Sarare (Las Majaguas) obedece a que el sistema utiliza los caudales de los ros Cojedes y Sarare derivndolos; mediante obras de toma y canales correspondientes, hacia la quebrada Las Majaguas, donde se construy el embalse del mismo nombre, que sirve de receptor reservorio y alimentador para la zona de riego.El sistema de riego en Cojedes Sarare fue concebido exclusivamente para beneficiar campesinos en funcin de reforma agraria. Debido a la magnitud de su plan de desarrollo fue tomado como proyecto piloto de grandes sistemas de riego del pas.

La historia del mismo se da a principios de 1948, poca de la Junta Revolucionaria de Gobierno, cuyo Presidente era Don Rmulo Betancourt, llega a San Rafael de Onoto la Compaa RIEGO C.A a realizar los primeros estudios de factibilidad para proyectar y desarrollar una extensin amplia de terreno, conocida como Casero Las Majaguas. Entre 19511952 se iniciaron trabajos de planificacin a nivel de cuencas hidrogrficas. Se analizaron posibilidades de riego as como generacin de energa hidroelctrica, en base a posibilidades de diferentes sitios de presa. Entre otros se consideraron: Las Margaritas, Tinajitas, Caramacate, Las Palmas, el Piero y Majaguas. Los mencionados estudios dieron resultados positivos, por cuanto determin la potencialidad de esta zona y permite desarrollar a futuro 90.000 Ha, mediante construccin de dos (02) Embalses: Las Majaguas y Represa Las Palmas (sin construir).Ahora bien, tuvieron que pasar 10 largos aos, para que el 20 de Agosto de 1958, se inicia el replanteo de los Ejes: del 01 al 09 del embalse Las Majaguas, la cual la empresa CISA C.A cuyo Ing.- residente era Mario Caicedo Cuellar, comenz todos estos trabajos, hasta Mayo 09 de 1959, ya que por lluvias se suspendieron. Luego vino en Noviembre 01 de 1959 la compaa C.I.M.A C.A, a darle continuidad a los trabajos, terminando la construccin de todas las presas, el Ing.- residente era Humberto Aguirre. Vale destacar que la inspeccin tcnica de los trabajos en las presas del 01 al 09, era hecha por una compaa contratada de nombre: Trabajos Hidrulicos C.A, el Ing.- residente fue Julio Bianco. COVENUR C.A construy y revisti de concreto el canal de derivacin Cojedes, es decir el que alimenta el embalse por el ro Cojedes. La construccin de un embalse en las Majaguas, formndolo con nueve (09) presas y alimentndolo por dos (02) derivaciones una en el ro Cojedes y otra en el Sarare. Se reserv como sitio de presa, para la complementaria, las Palmas, lugar que dara nombre en su da a la citada presa adicional.El Embalse Las Majaguas, es alimentado por dos canales de derivacin de los ros Cojedes Sarare, siendo el primero el ms importante en el aporte del caudal. La conformacin del embalse est dado por seis (6) presas de tierra homognea, con longitud total de 8.900 Km, altura de 19 metros y ancho de cresta de 5 metros. El embalse posee tres torres tomas: cada una tiene capacidad de 40 m3/s, y una capacidad de almacenamiento de 345.000.000 m3 de agua, formando un espejo de agua de 4.250 hectreas inundadas.

El nombre Majaguas dado al embalse, proviene de un cao que atravesaba el rea donde fue construido el embalse, haban arbustos del mismo nombre, de bellas y grandes flores amarillas, por propiedades medicinales era usado por lugareos para preparar pcimas y purgantes, la abundancia del rbol conocido como Majaguo dio el nombre.Anteriormente el embalse se encontraba entre los distritos Araure y Pez del estado Portuguesa, al sur de la troncal 05, al lado de las poblaciones de San Rafael de Onoto y Agua Blanca. Actualmente, despus del proceso de descentralizacin y transformacin poltica de estados y municipios realizados en Venezuela, se puede decir que el embalse est entre los Municipios autnomos San Rafael de Onoto y Agua Blanca del Estado Portuguesa, con las siguientes coordenadas geogrficas: latitud 09 40 y longitud 68 58.Por otra parte, el Seor Rubn Rodrguez era uno de los principales productores Agrcola de la zona. Por ancdotas de los habitantes del pueblo, donde estn los rboles de eucaliptos, va al Centro Poblado A El Morro estaba otra finca, los propietarios eran los Sres.- Vicente Emilio y Pedro Luna, ellos sembraban arroz en invierno y en verano algodn y patilla. La Fundacin El Algarrobo, compuesta por lo que es hoy Escuela Tcnica Agropecuaria E.T.A El Algarrobo y Parroquia Thelmo Morles, posesiones del Sr. Jos Ignacio Bustillos, pariente de Don Aquiles Roldan Bustillos (Padre de Jos El Gato Rodrguez). All existan potreros para el ganado vacuno, criaban cochinos, sembraban arroz y maz.

Al tiempo el Sr. Rafael Ricardo Gil adquiere tal tenencia, y realiza una deforestacin considerable del rea. Posteriormente mencionado dueo decide venderla al gobierno Nacional de Don Rmulo Betancourt 1959-1964. Podemos recordar a personas que labraban la tierra, eran vegueros o conuqueros: Don Ignacio Herrera, Cruz Navas, Fulgencio Maya, Juan Eulogio Mjica, Guzmn Prez, Juan Raimundo Torres, Juan Azuaje, Tomas Martnez, Bernardo Perdomo, Pedro Peraza entre otros. Nombramos a aquellos que posean ganado vacuno: Doa Macaria Cevallos, Doa Isidra Rodrguez, Don Eleazar Prez Lara, Sal Galndez, Antonio Franco, Lorenzo Rojas entre otros. La comercializacin era la ganadera de ceba, poco ordeaban, y aquellos que lo realizaban dejaban el producto para consumo de la familia.

A finales de la dcada del 50, comienzan a llegar los vendedores de vveres al por mayor venan de Barquisimeto cada 15 das, despachaban las pulperas de: Pedro Peraza, Ramn Calzada, Don Eleazar Prez, Remigio Caicedo, Luis Muoz, Guzmn Prez. Dicen algunos, que para esa poca la gente no se preocupaba por tener plata ms bien por tener comida, la cual producan en el conuco o vega, aparte de la crianza de gallinas, marranos, chivos y casi siempre utilizaban la cacera silvestre como medio de subsistencia. Y aplicaban mucho el trueque.

Asimismo, se caracteriza por las actividades en el sector agropecuario y se destaca en la siembra y cultivo de cereales (maz, arroz), caa de azcar, hortalizas, forrajes y de produccin animal como lo es el bovino, porcino, pisccola y avicultura. Esta zona cuenta con pequeos productores los cuales son el 70% de los habitantes y muchas de las reas productivas que tienen son sus mismos patios ya que por ser una poblacin rural son de buenas medidas para explotarlas. La cultura, principalmente los toros coleados, las peleas de gallos y los juegos de bolas criollas son para ellos, en pluralidad en celebracin de la cruz de mayo, donde adornan sus principales calles y los habitantes se visten de fiestas en todo el municipio.Los atributos tursticos, el embalse las majaguas, por su importante sistema de riego que abarca las principales unidades de produccin tanto pecuaria como agrcola de los municipios que lo forman y adems, este embalse es visitado por un gran nmero de familias en los das de carnavales y semana santa para el disfrute de baarse en sus aguas limpias y de esta forma disminuir el calor que hay en esos das de asueto.En lo referente a produccin de alimentos en la zona en estudio, para el cierre del ao 2013, se produjo los siguientes rubros y la produccin es la siguiente:Cuadro 2. Productos del Municipio ao 2013 en Toneladas.

AoArrozMaz AmarilloMaz BlancoSorgoTomate CebollaPimentn

201321.8612.391377101081.0308,00

Fuente: Ministerio de Agricultura y Tierras (2015).Por otra parte, este consejo comunal ha ejecutado varias proyectos, como lo es la adquisicin de tractores (M71, M72 y M73), rastras y abonadoras; tambin han sido financiadas 11 Unidades de Produccin Familiar (UPF) y dos Empresas de Propiedad Social Directa (EPSD), distribuidas en siembras de hortalizas, venta de comida rpida, bloqueras socialistas, elaboracin y venta de panes, elaboracin y venta de quesos, confeccin y venta de prendas de vestir y un taller de herrera. En Venezuela existen varias fuentes de financiamiento para la produccin del arroz y en especial en el estado Portuguesa por ser el principal productos de este cultivo, se cuenta con una estructura macro que contribuye a la produccin del rubro tales como: entes financieros (banca privada, pblica, asociaciones de productores, programas de financiamiento, casas comerciales, entre otros), empresas agrcolas proveedoras de insumos y servicios varios (semillas, fertilizantes, agroqumicos, maquinarias, asistencia tcnica, entre otras) y agroindustria responsable de la recepcin, acondicionamiento, transformacin y comercializacin de la produccin.Diagrama N 1. Instituciones de Financiamiento del Arroz.

Fuente: Elaboracin Propia. (2015)A pesar de la existencia de estas instituciones de financiamiento, los productores de la zona son financiados a travs de los organismos FONDAS, AGROPATRIA e INDER y existen casos donde hay financiamiento propio.Consejos comunalesEn la zona se encuentran 44 consejos comunales distribuidos en 4 comunas Otilia Suarez, Juan del Morro, Las Majaguas, Francisco de Miranda El Universal.

Comunas en el rea del proyecto

Esta zona posee una comuna denominada Santa Fe de Las Majaguas, la cual tiene una superficie de: 12163,63 Hectreas, equivalentes a 12163,63 kilmetros cuadrados, la titularidad de la tierra es de carcter ocupado y ejido y se considera una comunidad de mbito rural, comprendido dentro de los siguientes linderos: NORTE: Represa Las Majaguas, SUR: Carretera 4, ESTE: Rio Cojedes, OESTE: Cao Pirital y Quebrada Honda; la misma se encuentra ubicado en el Sector, Santa Fe Parroquia: Santa Fe, del Municipio San Rafael de Onoto del Estado Portuguesa y cuenta con 12 Consejos Comunales especificados en el siguiente cuadro:

Cuadro N 1. Consejos Comunales de la comuna Las Majaguas.NConsejo ComunalSuperficie

1La Esperanza1000 Ha.

2Centro A El Morro1078.22 Ha.

3Las Majaguas Canal M7-13666.22 Ha.

4El Cndelo330.62 Ha.

5Barrio Ajuro Algarrobito13.14 Ha.

6Algarrobito33.03 Ha.

7Canal M7-21459.28 Ha.

8Canal M7-31414.28 Ha.

9Canal M7-41713.12 Ha.

10Caucaguita34.20 Ha.

11Santa Fe1356.63 Ha.

12Las Cocuizas64.89 Ha.

Fuente: Consejo Comunal Santa Fe (2015).A su vez, El consejo comunal Las Majaguas Canal M7-1, lugar donde se ejecutar este proyecto, se encuentra estructurado de la siguiente manera: Unidad Administrativa y Financiera Comunitaria, Unidad de Contralora Social, Unidad Ejecutiva que est conformada por los siguientes comits: Salud, Educacin, Vivienda y Habitad, Proteccin Social, Economa Comunal, Gas, Discapacidad, Recreacin y Deporte, Mesa Tcnica de Agua y cuentan con un vocero principal y un suplente respectivamente.

Entre los integrantes del Consejo Comunal se encuentran actualmente Luis Rojas, Carmen Soto, Dilcia Cordero, Kenny Infante de la Unidad Administrativa y Financiera Comunitaria, La seora Juana Saavedra de Economia Comunal y Jorge Hurtado del Comit de Tierra. Es importante resaltar, que el sistema de riego cuenta con una divisin la cual se divide en el canal M5 y el canal M7.MATRIZ FODALa primera fase de para la realizacin de este proyecto fue un diagnstico, el cual se comenz con una entrevista miembros del Consejo Comunal catalogados como sujetos de estudio para recabar informacin en el levantamiento de las debilidades y amenazas, as como tambin sus potencialidades. Se entrevist al vocero de Contralora Social del Consejo Comunal de la Comunidad Algarrobito seor Miguel Araujo y al vocero de Finanzas del Consejo Comunal comunidad Santa Fe seor Franklin Castillo, tambin fueron entrevistados Luis Rojas, Carmen Soto, Dilcia Cordero, Kenny Infante de la Unidad Administrativa y Financiera Comunitaria, La seora Juana Saavedra de Economa Comunal y Jorge Hurtado del Comit de Tierra. A travs del instrumento de diagnstico participativo del Programa de Formacin en Agroalimentacin. De acuerdo a las entrevistas realizadas se efectu una sistematizacin de la informacin suministrada a travs de una matriz FODA en la cual se sealan las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas que posee la comunidad respecto al proyecto:Cuadro N 3. Matriz FODA.

FORTALEZASOPORTUNIDADES

1. Comuna debidamente registrada.

2. Poseen maquinaria y equipos agrcolas.3. Tienen el embalse Las Majaguas como sistema de riego.

4. Vas de comunicacin.

5. Zona de siembra y cultivo de arroz y hortalizas6. Extensin de tierras para la instalacin de una planta.7. Cuentan con instituciones para aprobar el proyecto.

8. Cuentan con todos los servicios bsicos (agua, electricidad, transporte pblico, telfono).1. Aprovechamiento de las tierras que se encuentran en desuso para la instalacin de una planta.2. Los productores pueden regar el arroz en cualquier poca del ao.

3. Aumentar la siembra y cultivo de arroz.4. Aumentar las empresas de produccin social en la localidad.

5. Avances tecnolgicos para el municipio.

6. Una planta en la zona generara empleos directos.

DEBILIDADESAMENAZAS

1. No existe centro de almacenamiento y secado de arroz en la zona, por lo cual los productores deben arrimar su produccin en silos lejanos.

2. Falta de personal capacitado para la puesta en marcha de una planta.

3. Vas de comunicacin en mal estado.

4. Desanimo en los productores.

5. Duracin de los entes competentes para la aprobacin de la planta.

6. Mal manejo y mantenimiento del sistema de riego.7. No existe financiamiento de los cultivos de cereales y hortalizas.1. Prdidas de la materia prima (arroz) y gastos de transportes para poder trasladarlo.

2. Daos en los transportes de cargas.

3. No aprobacin del proyecto.

4. Pocas precipitaciones al ao.

5. Atraso en la ejecucin del proyecto.

Fuente: Elaboracin Propia. (2015).En la entrevista realizadas a los miembros de los consejos comunales se les pregunt cul sera el proyecto socio productivo que puede impulsarse en la regin? Todos coincidieron que son:

1. Hortalizas.

2. Ganado lechero para la produccin de queso.

3. Una planta de secado en el municipio, para no tener que arrimar el arroz Paddy en otros municipios ya que eso les trae ms costos en fletes y prdidas grandes por espera en las empresas que realizan la compra de este cereal.IDENTIFICACIN DEL PROBLEMALuego de discutir y analizar las debilidades antes mencionadas se logra dar prioridad a la opcin nmero 3, ya que esta representa la solucin ms viable ya que genera la eliminacin de las amenazas detectadas, por encontrarse directamente vinculado y asociados a los productores de la zona y entra dentro de lo que es un proyecto para el impulso de una empresa socio productivaEs muy importante el secado del arroz porque de no secarse bien podra producirse un proceso de fermentacin que compactara el arroz estropendolo. Si esto ocurra haba que esparcirlo de nuevo para ventilarlo, secndolo de nuevo. Si el traslado del arroz para su almacenamiento, tras amontonarlo, no era posible se proceda a taparlo con lonas para evitar que si llova se mojara, evitando ese proceso de fermentacin.

Durante todo este proceso el agricultor seleccionaba el mejor arroz para utilizarlo en la 'barrex' de la cosecha del ao siguiente. A lo largo del ao el resto del arroz se venda, a excepcin de una parte, el 'cupo', que se destinaba al sindicato arrocero. El 'cupo' era una especie de impuesto que cobraba el estado a travs de dicho sindicato, y su cobro no se elimin hasta bien entrados los setenta.8PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAColocar algo teorico, de acuerdo a un autor porque es necesario secar a tiempo los granos, algo teorico de internet las ventajas de disminuir el tiempo entre cosecha y el secado.A travs del tiempo, el productor se ha dedicado a producir y su mayor preocupacin ha estado centralizada en aumentar los rendimientos y bajar los costos de produccin; en definitiva, maximizar la productividad de los diferentes cultivos, a travs de la mejor combinacin y uso racional de los insumos, aplicando nuevas tcnicas de manejo, incorporando maquinarias, agroqumicos, fertilizantes, hbridos, entre otras.Paralelamente a esta evolucin productiva, la poltica econmica ha experimentado diferentes cambios asociados a las distintas situaciones coyunturales existentes en el mbito nacional y mundial; por lo que hoy es cuando cobra importancia el almacenaje, que permite mantener el control fsico de los granos, y as ahorrar en los servicios de acondicionamiento y mejorar las condiciones de comercializacin, reduciendo los costos de intermediacin, mejorando las tarifas de fletes y el almacenaje, capitalizando mejoras de calidad sobre granos almacenados, todo esto dando como resultado un margen adicional a la produccin.Mejorar el planteamiento del problema, existe una alta produccin de arroz, siembran arroz en invierno y verano por el riego las majaguas, no se cuenta con una planta de secado dentro del municipio es por ello que los productores llevan el arroz fuera del municipio y en los actuales momentos se hace difcil por el alto precio del transporte, dentro de la funcin social de la comuna se encuentra la preocupacin por mejorar la calidad de vida de los productores y mediante la instalacin de una planta secadora se obtiene mejoras en el aspecto econmico y en la calidad del producto (Hacer mayor nfasis en la calidad) contribuye a la seguridad alimentaria y al desarrollo endgeno.FORMULACIN DEL PROBLEMAAnte la necesidad de proteger a los productores de arroz de la comuna Las Majaguas del Municipio San Rafael, surge la siguiente interrogante: Una planta de secado y almacenamiento de arroz (Oryza sativa) evitara que los productores arrimen su cosecha a otras plantas y garantizara un mejor margen de ganancia?Situacin Inicial Esto es pero hay que mejorarlo. redaccioEn vista a lo planteado en el prrafo anterior, en las Majaguas, conocido por ser productor de diferentes rubros entre los cuales se resalta primeramente el arroz como una de las fuente que genera mayores empleos en la zona, en el transcurso de los aos no se han desarrollado avances o mejoras tecnolgicas para la transformacin de este tan importante cereal, por lo que los productores en la poca de recoger el producto, se les presentan inconvenientes como lo es la de arrimar su producto en plantas de otros municipios por no contar con una en la zona y esto les genera gastos en cuanto al transporte y prdidas o daos en el arroz por el tiempo de espera para recibir su cosecha.OBJETIVO GENERALProponer la instalacin de una planta de secado y almacenamiento de arroz (Oryza Sativa) en la comuna las Majaguas, municipio San Rafael de Onoto Estado Portuguesa.OBJETIVOS ESPECFICOSDiagnosticar la necesidad que tiene la comuna las Majaguas, municipio San Rafael de Onoto estado Portuguesa de una planta de secado y almacenamiento de arroz (Oryza sativa).Indagar sobre el mercado que tiene el municipio San Rafael de Onoto respecto a la implantacin de una planta de secado y almacenamiento de arroz (Oryza sativa). Determinar la factibilidad tcnica y financiera para la ejecucin de una planta de secado y almacenamiento de arroz (Oryza Sativa) en el sector M-71 del municipio San Rafael de Onoto estado Portuguesa.

Evaluar el impacto ambiental que se generara la instalacin de una planta de secado y almacenamiento de arroz (Oryza Sativa) en el sector M-71 del municipio San Rafael de Onoto Estado Portuguesa.UBICACIN GEOGRFICA DEL PROYECTOPara la localizacin de la infraestructura, se tom en cuenta los siguientes factores: la distancia entre las comunidades, los servicios bsicos (energa elctrica y agua potable) y las vas de comunicacin adecuadas que faciliten el transporte desde los productores a la planta y desde all a las empresas que realizan el trillado del arroz, Tambin se tom en cuenta un lote de terreno de 2,0 Ha que se encuentra ubicado en la comunidad Canal M7-4 (punto 9 de la Figura N 1).Figura N 1. Distribucin de la Comuna Santa Fe de Las Majaguas.

Fuente: Cartografa Comunal - FUNDACOMUNALTIPO DE PROYECTOEste proyecto est enmarcado dentro del proceso productivo secundario, ya que se fundamenta en el estudio de factibilidad de una empresa de recepcin y secado de arroz producto de la necesidad de la poblacin que se les pierde su cosecha por no tener lugar donde arrimarla.REA DEL PROYECTOEl estudio de factibilidad para la creacin de una planta de secado y almacenamiento de arroz, se ubica dentro de la soberana alimentaria de nuestro Estado e incentiva al emprendimiento de pequeas y medianas empresas; a travs de las cuales se puede atender a una poblacin para satisfacer sus necesidades.CARACTERSTICAS GENERALES DEL PROYECTO Debido a que la finalidad del proyecto es solo de secado y almacenamiento de arroz, el proceso de la planta ser: el producto se depositar en una tolva de recepcin, para luego ser llevado a la mquina de prelimpieza en la cual los granos sern expuestos a una corriente de aire con aspiracin, con el fin de eliminar las impurezas ms livianas que el grano, luego pasaran a un proceso de zarandeo en el que se retiran las impurezas mayores y menores que los granos de todas las densidades. Posteriormente sern conducidos hasta la secadora para extraerle la humedad y obtener la requerida por el grano y por ltimo es transportada hasta los silos de almacenamiento.

COSTO TOTAL DEL PROYECTOPara obtener el costo total del proyecto deben tenerse en cuenta aspectos tcnicos de diseo, funcionamiento, dimensionamiento, equipamiento y costos. El diseo de las instalaciones se dimensionar con el propsito de manejar la produccin del establecimiento, de acuerdo con la distribucin de superficies de cada cultivo, los rendimientos esperados, el calendario de cosecha.

Todos estos aspectos son importantes, pero a la hora de tomar la decisin, el anlisis de los costos, ingresos, resultados y medidas financieras es lo que va a determinar la viabilidad de la planta. Para este proyecto se toma en cuenta los siguientes costos:Costos de construccin de la planta, es el costo de la inversin prevista en la planta de silos a construir, basado en el presupuesto de las empresas especializadas en los diferentes rubros (obra civil, silos, mecanizaciones, secadoras, limpiadoras, aireacin, termometra, balanza, electricidad, entre otras), teniendo en cuenta el dimensionamiento y el diseo proyectados.

Costos operativos, estn integrados por las amortizaciones, los intereses y los gastos operativos. Dentro de los gastos se incluyen: sueldos y jornales, seguros, combustibles, energa elctrica, repuestos y reparaciones, insecticidas, gastos de entrega, gastos de administracin, acarreos internos, entre otras.

Ingresos operativos, incluyen a los ingresos por acondicionamiento, que se valan como un ahorro por los servicios dejados de pagar a terceros (acopiadores, acondicionadoras). Estos ingresos pueden ser divididos en: gastos generales, secada, zarandeo, fumigado y almacenaje. Tambin comprenden a los ingresos por comercializacin, derivados del control del grano almacenado, lo cual permite una mayor flexibilidad comercial. Su valuacin se considera por los diferenciales a obtener gracias a la posesin de los granos. Estos diferenciales (ingresos) se dividen en: diferencias de precios, comisiones, calidad, diferencias de fletes y residuos.BENEFICIARIOS DEL PROYECTOLos beneficiarios directos de este proyecto sern los productores y todos aquellos que requieran de los servicios que brindar esta planta, ya que evitar las prdidas que ocasionan al arrimar sus productos en otras plantas y el pago del flete por traslado.Otro de los beneficios sera el municipio, ya que aportara empleos directos en la planta, as como empleos indirectos cuando se realice la puesta en marcha de la misma.JUSTIFICACIN DEL PROYECTO Quiroz (2006), expone que las necesidades actuales y futuras de alimentacin de la poblacin deben ser satisfecha y en este sentido la produccin de cualquier rubro agrcola no es igual alrededor del mundo, debido a factores geogrficos, climticos, tecnolgicos y econmicos, es necesario buscar alternativas que permitan entender cada da ms las cadenas productivas en general, ya que dentro de un mundo globalizado se debe ser ms eficiente y crear ventajas competitivas (p.1).A travs de la realizacin de este estudio de factibilidad ser posible conocer los requerimientos que ste supone, tales como: un estudio de mercado con la finalidad de conocer la demanda del producto y su rentabilidad. De la misma forma, con el estudio financiero ser posible ubicar los costos, precios y el volumen de produccin para una empresa con las caractersticas descritas anteriormente. En este sentido un estudio de factibilidad para la creacin de una empresa de almacenamiento y secado de arroz, resulta significativo en la medida en que se pretende aportar una solucin a una problemtica como lo es que los productores del municipio San Rafael de Onoto deben arrimar su cosecha de arroz a otros municipios.

Adems se pretende aportar un beneficio socio econmico, creando puestos de empleo para la poblacin, el incremento del PIB y la contribucin tributaria con el que se debe cumplir generando ganancia al Estado, as como tambin el aumento de las ganancias por parte del producto lo cual incidir en el aumento de nivel de vida.

De igual forma, esta investigacin constituye una herramienta informativa y un antecedente, que puede estimular la realizacin de investigaciones posteriores, que giren en torno a la creacin de empresas que ofrezcan servicios para poblaciones desatendidas. A los efectos acadmicos, este estudio se presenta como una oportunidad para reflejar los conocimientos adquiridos durante la formacin profesional.PARTICIPACIN DE LA COMUNIDAD EN EL PROYECTOLa participacin de la comunidad en este proyecto ser a travs de las comunas, ya que ellos postularan a las personas que laboraran en esta planta, lo cual favorecer el crecimiento econmico de los productores de la regin, ya que les garantizar la recepcin del producto en la Unidad de Propiedad Social, tambin generando fuentes de empleo indirectas en el rea de transporte.IMPACTOS ESPERADOSLa planta beneficiar enormemente al estado Portuguesa por ser un estado netamente agrcola y el primer productor de arroz del pas con un 60% de la produccin nacional.El beneficio ms importante del proceso agroindustrial con la construccin de esta unidad de propiedad social es la participacin activa de los pequeos y medianos productores provenientes del municipio San Rafael de Onoto del estado Portuguesa ya que el productor dejar de ser un arrimador de cosechas, ahora l vendr a esta planta y vigilar cada paso en el control de calidad de su materia prima. Adems ellos podrn negociar si la cosecha no cumple con los requisitos para no perder el pago. La planta servir para apoyar a la comunidad de San Rafael de Onoto garantizndole la colocacin efectiva de sus cosechas de arroz y la generacin de empleos cuyos trabajadores sern postulados por los consejos comunales.Este proyecto tiene una enorme importancia desde el punto de vista econmico, social, tcnico; dado que esta actividad genera flujos econmicos, fuentes de trabajo a los pobladores locales, oportunidad de vender insumos de mejor calidad.Tiempo de Ejecucin del ProyectoObjetivoActividadMeses

FebreroMarzoAbrilMayoJunio

SemanaSemanaSemanaSemanaSemana

12341234123412341234

Conocer los aspectos para el funcionamiento de una planta de secado y almacenamiento de arroz.Buscar informacin en libros, revistas e internet referente a plantas de secado y almacenamiento de arroz.

Indagar sobre la demanda del mercado que tiene el municipio San Rafael de Onoto San Rafael de Onoto para la implementacin de una planta de secado y almacenamiento de arrozEntrevistas con los consejos comunales y productores de la zona

Determinar la factibilidad tcnica y financiera para la ejecucin de una planta de secado y almacenamiento de arroz (Oryza Satira) en la comuna Santa Fe de las Majaguas, municipio San Rafael de Onoto estado Portuguesa.Entrevistas con los consejos comunales y productores de la zona para la ubicacin de la planta.

Disear el tamao de la planta acorde con el tamao del terreno y la cantidad de productos que se almacenar.

Buscar presupuestos para la construccin de la planta.

Elaboracin y determinacin de los clculos para la factibilidad de la planta.

El tiempo de la puesta en marcha de la planta depender de la aprobacin del proyecto, as como tambin de la construccin de la misma.FASE II

FUNDAMENTOS TERICOS REFERENCIALESBASES TERICASPara el desarrollo de la investigacin es necesario descubrir los diferentes fundamentos relacionados al problema investigado, esto proporcionara una visin amplia de los conceptos utilizados por los investigadores para describir la propuesta.Breve resea histrica del arroz en Venezuela Oriundo del Lejano Oriente el arroz arraigado en la cultura asitica desde hace ms de dos mil aos antes de Cristo, se conoce en el pas desde la poca de la colonia, fueron los espaoles quienes lo introdujeron en nuestra dieta (Cartay y Ablan, 1997).

Aunque se cultivaba desde 1578 (J.J.Montilla, 1990), en su mayora este cereal provena de importaciones y era un alimento de las clases dirigentes. En el presente siglo se extiende su consumo cuando se populariza el pabelln criollo (Rafael Cartay, 1999). Pero es solo hacia la cuarta dcada del siglo veinte que su consumo se generaliza, estimulando su crecimiento como cultivo y produccin, primero en Portuguesa y luego en el Estado Gurico en la dcada de los cincuenta (Rafael Cartay, 1999). Con la llegada de la inmigracin europea en 1946 se comienza a sembrar arroz de secano en los llanos de Portuguesa y en Turmero, Estado Aragua, dando inicio a su produccin a gran escala, la cual cobra mayor fuerza en los aos cincuenta, con el xito del cultivo en la Colonia Agrcola de Turn. Igualmente, en 1952 ya se daba cuenta de una buena cosecha en el Estado Barinas. Su importancia se fortalece con el Plan Arrocero Nacional desarrollado entre 1948 y 1949, implantado por la Corporacin Venezolana de Fomento. Este plan contemplaba polticas de financiamiento, construccin de infraestructura, precios mnimos al productor, investigacin, entre otros componentes para promocionar el cultivo. Es con la construccin y puesta en funcionamiento de la represa y sistema de riego del ro Gurico a mediados de los cincuenta, que se inicia la siembra de arroz en este estado. En la dcada de los cincuenta ya el cultivo est extendido en un nmero apreciable de entidades, destacndose como los ms importantes los Estados Portuguesa, Bolvar, Carabobo, Barinas y Delta Amacuro. En la segunda mitad de siglo el arroz se expandi como cultivo, incrementndose su frontera agrcola, pero por sobre todo la produccin y la productividad del cultivo. Entre 1948 y 1998 la frontera del arroz casi se quintuplic al pasar de 32.517 hectreas a 151.899 hectreas, entre ambos aos, mientras que la produccin se multiplic ms de 16 veces al pasar de 41.650 a 699.368 toneladas, producto de un incremento en los rendimientos por hectrea. Estos pasaron, entre esos dos aos, de 1.281 a 4.604 kilogramos por hectrea.

El arroz

Santana (1999) seal que el arroz, es un producto originario de Asia, en las partes tropicales y subtropicales, introducido a Amrica por los conquistadores y desde entonces se ha convertido en un alimento indispensable para la nutricin de nuestro pas. Tambin, a pesar de que existen ms de 120.000 variedades de arroz, slo unas cuantas se cultivan abundantemente. De las 20 especies de Oryza existentes, slo dos se cultivan: la Oriza Sativa, en el Asia y en las Amricas, siendo la especie ms extendida y la Oriza Laberrima o arroz rojo, en frica Occidental, de cultivo ms imitado y en regresin ante el avance de la variedad Oriza Sativa.Descripcin del proceso industrial del arroz

Con base a la investigacin de Escobar (2003), el proceso que siguen las plantas procesadoras de arroz es el siguiente:1. Recepcin, se reciben los camiones cargados de arroz en la planta y se realizan los anlisis respectivos tales como prueba qumica, grado de humedad y granos partidos en el laboratorio de la empresa. Una vez hecho este proceso, y que la carga cumpla con los requisitos exigidos, el camin descarga en planta.2. Prelimpiadora, es un equipo utilizado para quitar todas las materias extraas que pudieran haberse introducido en la materia prima, en el proceso de recoleccin de la misma, estos son dispositivos en forma de mesas con mallas tamizadoras de una pulgada, encargadas de interrumpir el paso de los materiales con tamaos mayores al tamiz de la limpiadora.3. Secadora, es un equipo que se utiliza para eliminar un porcentaje de humedad del arroz paddy llevndolo hasta un 11%, que es la humedad ideal para procesar la materia prima. El secado debe llevarse de una manera cuidadosa porque dependiendo de la zona del pas, regiones o temporada donde se cosecha el arroz, as es la humedad del mismo, por consiguiente los tiempos de secado varan. El cuidado que se le da al proceso es el de no extraer la humedad con demasiada rapidez, ya que esto conllevara a que las fuerzas internas de la estructura del grano cediesen o llegara a debilitarse produciendo una mayor cantidad de grano quebrado en el proceso y por ende una menor calidad del producto.4. Limpiadora, esta realiza una operacin secundaria de limpia a la materia prima cuenta al igual que la prelimpiadora con una forma de mesa provista con 2 mallas tamizadoras con tamaos de un centmetro en la parte de arriba y con 5 milmetros en la parte de abajo la cual opera mediante vibracin de un eje excntrico que permite el movimiento de la materia prima y con lo cual las materias extraas mayores a un centmetro se quedan la parte superior y el polvillo de la misma cae de la malla inferior dejando libre el arroz granza para entrar al siguiente proceso y enviando el material extrao recolectado a depsitos destinados para estos.5. Almacenado, una vez el arroz Paddy ha sido limpiado y secado, se enva por medio de transportadores y elevadores y se almacena en los silos para su conservacin. Posteriormente, en la medida de los requerimientos de los clientes, el arroz es transportado de los silos al molino, donde comienza el proceso de trillado.6. Trillado, el trillado inicia con el aprovisionamiento de arroz Paddy seco, en la tolva receptora para luego pasar por un proceso de limpieza en una tamizadora de tres mallas de diferentes tamaos que son los que retiran las impurezas de la materia prima para luego pasar al proceso de descascarillado, luego de pasar por la descascaradora el arroz pasa por otra tamizadora pero a diferencia de las otras, el propsito de esta es el de separar el arroz que an conserva su cascarilla del arroz integral para hacer un reproceso con el primero y el segundo pasar a el siguiente proceso que es el del pulimento donde se retira el salvado del grano y obtenemos el arroz blanco que luego pasa por la clasificadora que es la que nos permite separar el arroz entero del partido y de esta etapa pasa a empaque.7. Empaquetado y despacho, el producto ya clasificado es empacado en las siguientes presentaciones requeridas por clientes (p.8).El secadoBaquero y Llorente (1985), exponen que el secado de los granos tiene por objeto reducir el nivel de humedad en los mismos, por debajo de un nivel considerado de seguridad, lo cual contribuye a garantizar su conservacin, al impedir tanto su germinacin como el crecimiento de microorganismos (p.59).Por otra parte, Kneule (1998), define secado como:

La remocin de sustancias voltiles (a lo que llamamos humedad) de una mezcla que se encuentra en un producto slido por medio de calor. Esta definicin excluye la concentracin de una solucin o una mezcla por evaporacin y desecacin mecnica por filtros, prensas o centrfugos. Se excluye tambin los mtodos trmicos como la destilacin o la deshidratacin azetrpica de algunos lquidos orgnicos. Sin embargo esta definicin toma en cuenta la variedad de equipos que se puedan utilizar (p.5).

Mecanismo de secado

Hay dos mtodos para remover la humedad:1. Evaporacin; esta ocurre cuando la presin de vapor de la humedad en la superficie del slido es igual a la presin parcial del agua en el aire. Esto se debe al aumento de la temperatura de la humedad hasta el punto de ebullicin. Si el material que est siendo secado es sensible al calor, entonces la temperatura a la cual la evaporacin ocurre puede ser disminuida, bajando la presin (evaporacin a vaco). Si la presin disminuye ms all del punto triple, entonces la fase lquida no puede existir y la humedad en el producto es congelada.2. Vaporizacin; el secado es llevado a cabo por conveccin, pasando aire caliente sobre el producto. El aire es enfriado por el producto y la humedad es transferida hacia el aire. En este caso la presin del vapor de humedad sobre el slido es menor que la presin parcial del agua en el aire.Tipos y clasificacin de secadores industriales

Para Dendy (2001), existe una amplia variedad de diseos de secadores se han construido, con el objetivo de crear un eficiente sistema de secado. Para poder encontrar una clasificacin adecuada de los secadores, primero es necesario definir como son suministrados los requerimientos trmicos y los secadores con los que se cuentan actualmente.En primer lugar el calor se debe transferir al material mojado, para promover la operacin de secado. El calor puede ser aplicado por uno o ms de los siguientes mtodos:

1. Conveccin; donde el medio calorfico, usualmente aire o productos de combustin, se encuentran en contacto directo con el material mojado.

2. Conduccin; donde el calor es transmitido indirectamente por contacto del material mojado y una superficie caliente.

3. Radiacin; donde el calor se transmite directamente y slo de un cuerpo caliente al material mojado, por radiacin de calor.

Ms conciso, los secadores industriales, se encuentran ubicados en dos categoras principales, secadores de conveccin y secadores de conduccin. Estos secadores tomarn forma de:

Secadores tipo lote o discontinuos; se coloca una capa de slidos sobre una placa perforada, a travs de la cual se hace circular aire caliente. Los granos pueden situarse formando un lecho fijo (el volumen del mismo viene limitado por unas placas soporte) o un lecho fluidizado (en caso contrario). El aire se calienta usando un combustible de tipo fsil (diesel, carbn) o incluso la propia paja y cscaras de los granos. Este tipo de secadores, que trabajan por lotes, pueden usarse para cantidades de grano de 0.5 toneladas en adelante. Su construccin es barata (se puede usar acero, hormign e incluso ladrillo), pero no son muy eficientes desde el punto de vista energtico e incluso pueden causar prdidas de grano (sobrecalentamiento de las capas inferiores). Adems precisan de bastante mano de obra en las operaciones de carga y descarga. Un esquema simplificado de los mismos se muestra en la Figura 1Figura 1. Esquema de secador discontinuo.Fuente: Dendy (2001). Secadores continuos; En ellos el grano es alimentado y secado de forma continua. Se trata de grandes columnas en las que el grano es alimentado por la parte superior y extrado por la inferior, una vez reducido su contenido de humedad. La parte central de la columna dispone de un quemador y un ventilador o soplante, que es la que impulsa el aire caliente hacia el anillo exterior, que es por donde circulan los granos. Pueden funcionar de dos formas diferentes: sin mezcla o con mezcla. En el primer caso, representado en la Figura 1 (izquierda), los granos van descendiendo lentamente, pero sin mezclarse apenas, mientras el aire caliente circula a travs de ellos. Como la misma capa de grano es la que entra en contacto en primer lugar con el aire caliente, sigue existiendo peligro de prdida de grano por sobrecalentamiento. El funcionamiento con mezcla, en cambio, introduce una serie de tabiques o bandejas que van mezclando el grano, cambiando su posicin e impidiendo el fenmeno anterior (ver Figura 1, derecha). En la Figura 1 se incluye tambin la imagen de un equipo industrial de secado continuo, con mezclado.Figura 1. Esquema de secadores sin mezcla y con mezcla.

Fuente: Dendy (2001).Las operaciones de secado aqu descritas son especialmente importantes para ciertos cereales, como el arroz. En el secado del arroz un importante problema es la rotura de los granos debido a tensiones generadas por el secado, ya que este produce, especialmente si es muy rpido, una sbita compresin o encogimiento del grano, lo que origina tensiones que pueden causar su ruptura. Por ello el secado del arroz se realiza en varias etapas, con tiempos de espera intermedios de 4 a 24 horas.

En cualquier caso, un calentamiento demasiado intenso durante el secado puede ocasionar pardeamiento (Maillard) y, en el caso del trigo, daos al gluten.En el siguiente diagrama se muestra la clasificacin de los secadores que existen:Diagrama N 2. Clasificacin de los secadores.Fuente: Dendy (2001).Secado por lecho fluidizadoDendy (ob.cit), expone que la fluidilizacin es un mtodo para secar muchos polvos o productos granulares hmedos. Est tcnica ha sido utilizada industrialmente desde 1948, y actualmente se goza de una gran popularidad secando minerales, arena, polmeros, fertilizadores, farmacuticos, materiales cristalinos y muchos otros productos industriales.Almacenamiento

Para Hall (1971), expone que se entiende por almacenamiento la fase del sistema de operaciones post-cosecha durante la cual los productos se conservan de manera apropiada para garantizar la seguridad alimentaria de las poblaciones fuera de los perodos de produccin agrcola (p.10).

Los principales objetivos del almacenamiento de los productos pueden resumirse as:

Hacer posible, en el plano alimentario, una utilizacin diferida (sobre una base anual y plurianual) de los productos agrcolas cosechados; Garantizar, en el plano agrcola, la disponibilidad de semillas para los prximos ciclos de cultivo; Garantizar, en el plano agroindustrial, el aprovisionamiento regular y continuo en materias primas de las industrias de transformacin; Equilibrar, en el plano comercial, la oferta y la demanda de productos agrcolas, estabilizando as los precios en el mercado.

Mtodos de almacenamiento

Expone Hall (ob.cit) que los mtodos de almacenamiento son esencialmente dos: en sacos y a granel. El primero se realiza al aire libre o en almacenes, y el segundo en graneros o silos de mayor o menor capacidad. La eleccin de uno u otro de estos mtodos y el grado de adelanto tecnolgico de las estructuras de almacenamiento dependen de mltiples consideraciones de orden tcnico, econmico y sociocultural. (p12).Tambin explica Hall (ob.cit) que Tampoco hay que olvidar todos los sistemas de almacenamiento tradicionales empleados por los pequeos productores. Valindose de tcnicas de construccin artesanales y de materiales locales, son ellos los que prevalecen en las comunidades rurales de muchos pases en desarrollo (p.12).

Almacenamiento en sacos Hall (ob.cit) lo define como un mtodo que consiste en conservar los granos, previamente secos y limpios, en sacos (de fibra vegetal o de materia plstica) y en apilar stos ordenadamente en espacios convenientemente acondicionados (p.13). Por otra parte expresa el autor que este mtodo es poco importante en los pases desarrollados, este mtodo de almacenamiento de los granos es en cambio muy corriente en los pases en desarrollo. En efecto, es econmico y se adapta bien a las condiciones locales de transporte y de comercializacin de los granos. Tambin existen varias maneras de realizar el almacenamiento de los granos en sacos. Pueden apilarse stos al aire libre, protegidos con lonas, o bien en el interior de almacenes, hangares o depsitos.Almacenamiento al aire libre

Bajo esta rbrica se agrupan los sistemas en los que el apilamiento de los sacos no se realiza en el interior de edificios construidos mediante obra de albailera.

Los principales sistemas de almacenamiento al aire libre son:

El apilamiento en pirmides, este sistema, a menudo utilizado en zonas secas para un almacenamiento de corta duracin, consiste en formar sobre plataformas unas pirmides de sacos eventualmente protegidas de la intemperie. Las plataformas sobre las que se apilan los sacos deben proteger eficazmente los granos contra los ataques de las termitas. Hechas de hormign, asfalto o constituidas por una capa de piedras de sillera recubiertas con lonas o materia plstica, las plataformas deben impedir que la humedad del terreno ascienda hasta los granos. Esta tcnica se utiliza muy a menudo para el almacenaje de los granos de man. El apilamiento en almacenes o silos ligeros, es a menudo adoptado para constituir una reserva de seguridad, es muy anlogo al apilamiento en pirmides. La diferencia sustancial radica en la mayor complejidad de la estructura de almacenamiento. En efecto, un silo ligero est formado por una plataforma de hormign, de forma generalmente circular, rodeada de una pared de alambrada galvanizada de unos 2,5 metros de altura. La cara interna de la pared est forrada con una espesa capa de materia plstica. Hacia el exterior, a unos 50 cm de la pared, se disponen chapas onduladas por todo el permetro del silo hasta 1 m de altura para proteger los granos de los ataques de los roedores. Los sacos apilados en el interior se cubren con una lona de forma cnica fijada a las paredes y sostenida por un sistema de cuerdas.

Estos sistemas ofrecen la ventaja de poder montarse rpidamente y con ms facilidad, por lo que suelen adoptarse cuando se presentan necesidades especficas y urgentes de almacenamiento.Depsitos y almacenes

Trtese de simples cabaas transformadas por los productores en almacenes o de depsitos modernos y bien equipados, las estructuras de almacenaje deben responder a las exigencias siguientes:

Impedir la rehumectacin de los granos; Proteger los granos contra las temperaturas elevadas, Impedir el acceso de insectos, roedores y pjaros; Facilitar el control del estado de conservacin de los granos; Permitir el tratamiento a su debido tiempo de los sacos y de los locales con productos insecticidas; Facilitar el uso de mquinas para el desplazamiento y el transporte de los sacos.Almacenamiento a GranelHall (ob.cit) explica que este mtodo consiste en conservar los granos, sin embalaje alguno, en el interior de estructuras construidas con ese fin (graneros, silos) (p.15).

Los tipos de construccin son bastante variados. Puede haber, en efecto, estructuras relativamente sencillas y de escasa capacidad para guardar los excedentes agrcolas en las zonas de produccin, o bien instalaciones complejas de grandes dimensiones para el almacenamiento comercial o industrial de los productos. En general, las estructuras de almacenamiento a granel pueden agruparse en dos categoras: Los silos o graneros de pequea capacidad para el almacenamiento en la granja; es la forma esencial de guardar el grano en los medios rurales de muchos pases en desarrollo. Se practica slo con cantidades muy limitadas de grano, la mayor parte de las cuales se destinan al consumo propio. Los silos de gran capacidad; son estructuras complejas previstas para el almacenamiento comercial o industrial de grandes cantidades de producto (varios miles de toneladas).Para el almacenamiento del grano a granel, el sistema ms utilizado son los grandes depsitos cilndricos verticales conocidos como silos, cuya forma esquematizada se muestra en la Figura 2.Figura N 2. Esquema de un silo vertical equipado con un sistema de ventilacin/calefaccin.

Fuente: Dendy (2001).

En la actualidad los silos son construidos en acero u hormign y pueden albergar hasta 15000 toneladas. Los silos de acero, de uso muy frecuente, se construyen mediante la unin de placas de acero corrugado y galvanizado, y normalmente disponen de una doble pared. Adems, los silos deben contar con una serie de dispositivos adicionales, tales como: Bocas para el llenado y vaciado. Boca para inspeccin y limpieza. En algunas ocasiones cuentan tambin con un sistema de aireacin consistente en un ventilador y opcionalmente un calefactor, situados en su base, que suministran una corriente de aire caliente o no, para secar los granos, o mantenerlos en unas condiciones adecuadas de humedad y temperatura.

Para elevar los granos hasta introducirlos en el silo se usan elevadores de cangilones (bucket elevators) y cintas transportadoras, que se describirn en el siguiente apartado.Existen dos clases de silos de acero, que se diferencian en la forma del fondo de los mismos, as como en la forma de descarga.

Silos convencionales, de fondo plano, como el representado en la Figura , en el que la descarga se produce mediante un tornillo sin fin situado en el fondo del mismo. Silos tolva (hopper silos), de fondo troncocnico, lo que permite su descarga como si de una tolva se tratara, abriendo la compuerta situada en su base. Permiten un menor dimetro y altura que los silos de fondo plano, lo que se traduce en una menor capacidad.Tanto en las instalaciones de procesamiento como en las granjas suelen utilizarse al menos 2 silos, para dar mayor flexibilidad a las operaciones realizadas. Adems la capacidad total suele estimarse como un 25% ms de la requerida, para hacer frente a incrementos en el rendimiento de las cosechas o en la capacidad de produccin de la industria de procesamiento.

Para elegir el tamao de silo adecuado a la capacidad de almacenamiento prevista, a partir de los catlogos que suministran los de los fabricantes, y en general cuando se pretenden escoger sobre catlogo los diferentes equipamientos de la industria de procesamiento de cereales, es necesario manejar las unidades de medida que se utilizan tradicionalmente en este sector industrial.En la Figura se muestran fotografas de ambos tipos de silos.Figura . Silo convencional (fondo plano).

Fuente: GSI Grain Systems (2009).Figura . Silos tolva (hopper silos).

Fuente: GSI Grain Systems (2009).Manejo post-cosecha de granos

Para Arias (1993), el comportamiento de los granos durante su almacenamiento est influenciado por las condiciones climticas existentes durante su crecimiento, por el grado de maduracin durante la cosecha, por el mtodo de cosecha y por la manipulacin que sufri el producto antes del almacenamiento. As, cuanto ms sean los daos sufridos por el producto, desde su produccin hasta el momento del almacenamiento, ms susceptible estar a los agentes que causan el deterioro. Los granos sanos presentan tasas de respiracin menores que los daados.

En el manejo post-cosecha del grano debe considerarse la influencia de factores fsicos, qumicos y biolgicos. Estos factores tienen diversos componentes que se clasifican en aquellos determinados por el medio y los intrnsecos al tipo de grano, como se observa en el cuadro siguiente:Cuadro N 2. Factores que influyen en el manejo post-cosecha del grano.

FactoresMedioTipo de grano

FsicosTemperatura, la humedad y condiciones de cosecha; acondicionamiento del depsito y manipulacinPorosidad, fluidez, segregacin, absorcin, y propiedades termofsicas.

QumicosComposicin atmosfrica intergranariaComposicin caracterstica de los granos

BiolgicosInsectos caros, hongos, bacterias, roedores, pjaros y el humanoRespiracin, longevidad, germinacin y madurez post-cosecha

Fuente: Arias (1993).

Pero entre todos estos componentes, los elementos que ms influyen en el deterioro de los granos son: el contenido de humedad, la temperatura y la disponibilidad de oxgeno en el contenedor.Humedad

Baquero y Llorente (ob.cit), expresan que el contenido de humedad es el principal factor que influye en la calidad del producto almacenado. Para obtener un almacenamiento eficiente, los granos deben tener un bajo contenido de humedad, ya que los granos hmedos constituyen un medio ideal para el desarrollo de microorganismos, insectos y caros. En el cuadro siguiente se indica el nivel de seguridad para el almacenamiento de cereales es del 13 al 15% de humedad, para periodos de almacenamiento de hasta un ao, y del 11 al 13% para periodos de ms de un ao, aunque depende del tipo de cereal (ver cuadro N 1).

Cuadro N 1. Humedades mximas para el almacenamiento de cereales.

CerealContenido mximo de humedad (%)

Trigo13,5

Maz13,5

Arroz en cscara15,0

Arroz pelado13,0

Sorgo13,5

Mijo16,0

Fuente: Baquero y Llorente (2001).

Obviamente, en cuanto las condiciones ambientales cambian el equilibrio se rompe, y el grano puede volver a ganar humedad. En principio se asume que, una vez secado hasta los niveles de humedad indicados en el cuadro N 1, el grano de cereal no absorbe agua nuevamente o lo hace en cantidades que no comprometen su conservacin. Sin embargo, la absorcin de agua puede ser especialmente problemtica cuando el grano se almacena en condiciones de elevada humedad absoluta, tales como las que se dan en climas tropicales. Por el contrario, en climas fros de montaa, donde incluso a elevadas humedades relativas existe poca cantidad de agua en el aire, los granos pueden almacenarse temporalmente con un nivel de humedad mayor del 20%.Temperatura

La accin de la temperatura sobre la conservacin de los alimentos es conocida universalmente. Los alimentos y otros materiales biolgicos se conservan mejor en ambientes refrigerados que en altas temperaturas; este hecho se basa en el principio de que la mayora de las reacciones qumicas se aceleran con el aumento de la temperatura. Los granos almacenados tienen menor posibilidad de deterioro cuando estn fros. Las bajas temperaturas pueden compensar los efectos de un alto contenido de humedad y evitar el desarrollo de microorganismos, insectos y caros que atacan los granos almacenados.

Uno de los problemas ms frecuentes en el almacenamiento de granos es el ataque de insectos. Los lmites de temperatura para el desarrollo de la mayora de los insectos que atacan los granos almacenados estn entre 20 y 37 C. La reproduccin y la actividad ptima de insectos sucede a temperaturas que van de 25 a 35 C. Temperaturas de 13 a 14 C crean dificultades para su desarrollo y actividad y a 8 C generalmente mueren. Los hongos en general se desarrollan en granos tibios an con baja humedad, pero si la temperatura baja a 10 C prcticamente se quedan inactivos. Y por ltimo, en condiciones fras, prcticamente no se presenta germinacin de los granos.Interaccin temperatura humedad.

El tiempo de almacenamiento y la conservacin de su calidad estn estrechamente correlacionados con el contenido de humedad y la temperatura de la masa de los granos. En el cuadro siguiente se muestra el tiempo seguro de almacenamiento (das), en funcin de diferentes temperaturas y el contenido de humedad de los granos.Cuadro N 1. Tiempo seguro de almacenamiento (das).

Temperatura del grano(C)Contenido de humedad (%)

1415,51718,52021,523

10,025612864321684

15,5128643216842

21,16432168421

26,6321684210

32,216842100

37,88421000

Fuente: Arias (1993).

En general, mientras ms seco y fro se conserva el grano durante el almacenamiento, mayor ser el periodo que permanecer en buenas condiciones.Composicin del aire

Aparte de la temperatura y del contenido de humedad de los granos, la composicin del aire intergranular (relacin oxgeno/gas carbnico) constituye un importante factor para el desarrollo de las poblaciones de insectos que infestan los granos almacenados. En bodegas y silos, la masa de granos forma un microclima que afecta la respiracin de los granos y organismos asociados a ella, puesto que la composicin del aire intergranular puede resultar profundamente modificada al bajar la concentracin de oxgeno e incrementarse la de CO2. Tambin cuanto mayor sea la proporcin de CO2 y menor la de oxgeno, menor ser la intensidad respiratoria de los granos almacenados en una bodega o silo.Planta de silosPara Martnez (2005), es una Infraestructura destinado a la prestacin de servicios de recepcin, acondicionamiento, conservacin, almacenamiento y despacho de productos agrcolas de origen vegetal, sus partes, productos y residuos para su comercializacin y consumo, as como, establecer reservas estratgicas para la seguridad alimentaria de acuerdo a la disponibilidad de funcionamiento y operatividad de la planta (p.28).Asimismo, Martnez (ob.cit) expone que mucho se ha escrito ya con referencia al asesoramiento, tipos de plantas de silos y la importancia de su diseo, y es por esto que en esta oportunidad el tema que nos ocupa es una evaluacin tcnico- econmica. La misma se centra en determinar qu tamao de silo es el ideal desde el punto de vista de la inversin, pero tambin considerando qu prestacin nos va a brindar (p.32).

Un silo funciona adecuadamente cuando los granos estn sanos, limpios, secos (contienen baja humedad del grano e intergranaria), y adentro del depsito se carece de oxgeno, hay alta concentracin de CO2 y baja temperatura.ANTECEDENTESSe realiz una revisin de la bibliografa sobre el trabajos de referencia a esta cadena agrcola de valor en la produccin de arroz, encontrndose, escasos trabajos desarrollados sobre est temtica. Sin embargo, se describen algunos estudios que de acuerdo a la investigacin planteada sor referencias pertinentes al tema y constituyen una base para el desarrollo de la presente investigacin.

Vivas y Albisu (2010), en su trabajo titulado: Anlisis FODA de la cadena arrocera del estado Portuguesa, considerando los procesos de integracin con el MERCOSUR y la CAN. En esta investigacin se realiz una anlisis FODA en las que resultaron los aspectos ms importantes que influyen en cada dimensin y fueron jerarquizndolos de tal manera que se describen en tres niveles. En la cspide se pone el aspecto ms importante; hay un segundo nivel con dos aspectos de menor importancia y, en tercer nivel, se describen tres aspectos de inferior impacto que los anteriores. Dentro de las conclusiones que se obtuvieron de sete trabajo se tiene:

El estado Portuguesa posee un conjunto de condiciones especiales para el desarrollo de la cadena arrocera: un elevado potencial de tierras con condiciones para la produccin de ste cereal, ubicndolo como el sector con mayor excedente de tierras potencialmente aptas para el cultivo, sin competencia significativa por el recurso tierra con otros sectores.Por otra parte, el estado Portuguesa posee un conjunto de productores con un elevado nivel tcnico y adecuada infraestructura productiva, capacidad productiva del arroz demostrando con los incrementos en produccin obtenidos mediante mejoramiento de las tcnicas de manejo y fitomejoramiento, presencia de un liderazgo real y de las organizaciones gremiales slidas que posibilitan los cambios con amplias posibilidades de xito.Tambin se concluye que es importante realizar inversiones en investigacin con el objeto de mejorar significativamente los rendimientos por hectrea de arroz, al igual que los rendimientos en granos enteros para la agroindustria, para poder igualarse con los pases exportadores del MERCOSUR y la CAN.

Por otro parte, Hernndez (2011) realiz un trabajo de grado titulado: Evaluacin del financiamiento de la cadena agrcola de valor del rubro arroz en la organizacin Agroqumicos Chispa, C.A. municipio Esteller estado Portuguesa cuyo objetivo fue ampliar el conocimiento y la informacin sobre las mejores prcticas para promover los vnculos de las cadenas como medio de aumentar el suministro y la eficiencia de los servicios financieros. La investigacin fue de campo no experimental con la investigacin documental, la muestra estuvo constituida por personal clave de la organizacin, gerentes, tcnicos, asistente de crditos; la recoleccin de datos implic para el investigador un plan detallado de procedimientos que condujeron a reunir informacin especfica, para lo cual aplic una entrevista no estructurada a la muestra seleccionada y la informacin la analiz a travs de una matriz de anlisis de factores internos y externos (FODA) permitiendo analizar detalladamente el financiamiento y proponer lineamientos para mejorar el proceso financiero y productivo de la empresa.Melndez, C (2010) Estudio de factibilidad para la creacin de una empresa de bebidas energticas en el rea metropolitana de Caracas Perodo 2006-2007. Trabajo de Grado de la Universidad Nueva Esparta. Esta investigacin se concentr en el estudio de factibilidad para la creacin de una empresa de bebidas energticas en el rea metropolitana de Caracas con la finalidad de ofrecer una nueva alternativa a las personas que desean conocer los requerimientos para la creacin de este tipo de empresa.

Por este motivo se abordaron los aspectos relacionados a la mercadotecnia con los cuales se promueven las estrategias necesarias para dar a conocer el mercado. Se hizo uso de la tcnica de la encuesta, la cual fue aplicada a los consumidores de bebidas energticas con el propsito de determinar su aceptacin en el mercado. A travs de los resultados obtenidos por medio de las encuestas se pudo conocer el mercado que abarcan las bebidas energticas y la posible implementacin de una empresa que fabrique dichas bebidas en Venezuela.

Bsicamente el aporte de esta investigacin se bas en crear una empresa que ofrezca productos innovadores ofreciendo alternativas a la poblacin de un producto nuevo en el mercado.

FASE IIICONTEXTO METODOLGICO DE LA INVESTIGACINTIPO DE ESTUDIO

La presente investigacin se desarroll con base a la modalidad de Proyecto Factible la cual segn Hurtado (1998) expresa que:

Consiste en la elaboracin de una propuesta o de un modelo, como solucin a un problema o necesidad de tipo prctico, ya sea de un grupo social, o de una institucin, en un rea particular del conocimiento, a partir de un diagnstico preciso de las necesidades del momento, los procesos explicativos o generadores involucrados y las tendencias futuras (p.250).

Para la Universidad Pedaggica Experimental Libertador (1998), un proyecto factible consiste en la investigacin, elaboracin y desarrollo de una propuesta de un modelo operativo viable para solucionar problemas, requerimientos o necesidades de organizacin o grupos sociales; puede referirse a la formulacin de polticas, programas, tecnologas, mtodos o procesos (p.7).

Adicionalmente se realiz un estudio de campo de carcter descriptivo, el cual segn Hernndez, Fernndez y Batista (2006), mide o evala diversos aspectos, dimensiones o componentes del fenmeno a investigar (p.150). Desde el punto de vista cientfico, describir es medir. Debido a que se realiz una recoleccin directa de datos, se utiliz un estudio descriptivo con los instrumentos diseados por el investigador bajo la modalidad de proyecto factible.En la investigacin de campo Sabino (1996) lo plantea de la siguiente manera:La investigacin de campo, utiliza datos primarios, obtenidos directamente de la realidad, estudia los hechos, estudia los fenmenos, en el propio lugar de los acontecimientos, requiere la utilizacin de estudios, de tipo bibliogrfico. Los resultados se pueden generalizar a la poblacin en caso que la muestra sea representativa. (p.39).Al respecto, cabe destacar la conceptualizacin que realiza Arias (1997): Consiste en la recoleccin de datos directamente de la realidad, donde ocurren los hechos, sin manipular o controlar variable alguna (p.50).DISEO DE LA INVESTIGACIN

De acuerdo a Tamayo y Tamayo (1998), el diseo de la investigacin se refiere a una estructura a seguir en una investigacin ejerciendo el control de la misma a fin de encontrar resultados confiables y su relacin con los interrogantes surgidos de la hiptesis problema, constituye la mejor estrategia a seguir por el investigador para la adecuada solucin del problema planteado (p.59). Hernndez, Fernndez y Batista (ob.cit), definen el termino diseo como: el plan o estrategia concebida para responder a las preguntas de investigacin (p.120). En otras palabras los autores sealan que el investigador lo que debe hacer para alcanzar sus objetos de estudio, contestar las interrogantes que se han planteado y analizar la certeza de la hiptesis formulada en un contexto particular.Una investigacin no experimental la define Hernndez, Fernndez y Batista (ob.cit) como:

La investigacin que se realiza sin manipular deliberadamente variables. Es decir, se trata de estudios donde no se hace variar en forma intencional las variables independientes para ver su efecto sobre otras variables. Lo que se hace en la investigacin no experimental es observar fenmenos tal como se dan en su contexto natural, para posteriormente analizarlos (p.149).Por otra parte, el proyecto se enmarc dentro de un diseo de investigacin transeccional o transversal lo cual Hernndez, Fernndez y Batista (ob.cit) lo exponen como la investigacin donde se recolectan datos en un solo momento, en un tiempo nico. Su propsito es describir variables y analizar su incidencia e interrelacin en un momento dado. Es como tomar una fotografa de algo que sucede (p.151).En funcin de los objetivos y propsitos de este proyecto, la investigacin se centr en un tipo exploratoria descriptiva. Los diseos transeccionales descriptivos y transeccionales exploratorios los definen Hernndez, Fernndez y Batista (ob.cit) de la siguiente manera:

El propsito de los diseos transeccionales exploratorios es comenzar a conocer una variable o un conjunto de variables, una comunidad, un contexto, un evento, una situacin. Se trata de una exploracin inicial en un momento especfico.

Los diseos transeccionales descriptivos tienen como objetivo indagar la incidencia de las modalidades o niveles de una o ms variables en una poblacin. El procedimiento consiste en ubicar en una o diversas variables a un grupo de personas u otros seres vivos, objetos, situaciones, contextos, fenmenos, comunidades; y as proporcionar su descripcin. Son, por tanto, estudios puramente descriptivos y cuando establecen hiptesis, stas son tambin descriptivas (de pronstico de una cifra o valores). (p.152). ESCENARIO DE INVESTIGACINPara Tamayo y Tamayo (ob.cit), la poblacin es la totalidad del fenmeno a estudiar en donde las unidades de poblacin poseen una caracterstica comn, la cual se estudia y da origen a los datos de la investigacin (p.90). La poblacin que fue estudiada estuvo compuesta por la cantidad de personas que integran La Comuna Las Majaguas, que para el momento de su constitucin y segn la organizacin del censo de su mbito geogrfico, tiene una poblacin de: cinco mil treinta y tres (N Total Habitantes: 5033). As mismo, la base poblacional de la comuna es de 1093 familias.ACTORES SOCIALES DE LA INVESTIGACINLos actores sociales de esta investigacin lo catalogamos como la muestra en la cual Hernndez, Fernndez y Batista (ob.cit) lo definen como el grupo de la poblacin de nteres (sobre el cual se recolectan datos y que tiene que definirse o delimitarse de antemano con precisin), este deber ser representativo de la poblacin (p.210). Por otra parte, Trujillo (2004) expone que la muestra es un subconjunto de la poblacin que debe ser representativo. (p.60). Para efecto de este estudio se aplic el criterio de muestreo de Ramrez (2004), el cual seala para los Estudios Sociales con tomar una poblacin de aproximadamente el 30% se tendr una muestra con un nivel elevado de representatividad (p.91). Con respecto a esto, la muestra seleccionada fue de trescientas veintiocho y ocho (328) familias.

TCNICAS E INSTRUMENTO DE RECOLECCIN DE INFORMACINDentro de las etapas de investigacin desarrolladas con el fin de cumplir con los objetivos trazados al inicio de la misma, se aplicaron diversas metodologas buscando de manera ms eficiente para la consecucin de los objetivos. Las principales tcnicas aplicadas en la obtencin de los datos necesarios para el desarrollo de la investigacin se encuentran:Observacin documental (lectura bibliogrfica)La gran multiplicidad y diversidad de los documentos constituye en su conjunto un arsenal inmenso de fuentes para la investigacin prcticamente inagotables. En l se encuentran recogidas y reflejadas, desde tiempos muy remotos, si bien de manera dispersa, desordenada y fragmentaria, gran parte de las manifestaciones de la vida de la humanidad en su conjunto y en cada uno de sus sectores. Sierra (1996) expone que sustentar los trabajos realizados e implementar metodologas acordes para la correcta consecucin de los objetivos propuestos requiere recabar informacin por distintos medios (p.96). En el desarrollo de la presente investigacin fue necesaria la revisin de bibliografas tales como: trabajos de grado, revistas tcnicas, manuales de equipos y teoras que fundamentan las plantas de almacenamiento de arroz.Observacin directa

Segn Tamayo y Tamayo (ob.cit) la observacin directa es aquella en la cual el investigador puede observar y recoger datos mediante su propia observacin (p.83). Por lo tanto, Bavaresco (1994) la considera como la tcnica de mayor importancia por cuanto es la que conecta al investigador con la realidad, es decir, al sujeto con el objeto o problema (p.152).Entrevista no estructuradaPor su parte Sabino (ob.cit) expone que este tipo de entrevistas se formulan preguntas conforme estas vienen a la mente, en este caso no existen ningn formato especial que haya que guiarse y la conversacin puede avanzar en varias direcciones. Esto permite dar un seguimiento a puntos de inters conforme estos vayan surgiendo. Este tipo de entrevistas permite indagar aspectos que slo pueden descubrirse con conversaciones informales sobre temas que tienen que ver con la investigacin (p.59).En el desarrollo de la investigacin se utilizaron entrevistas no estructuradas a los voceros del Consejo Comunal de la Comuna Santa Fe de Las Majaguas, ciudadanos y ciudadanas del sector Las Majaguas y San Rafael de Onoto; la misma se limit a una serie de preguntas con el propsito de obtener de ellos la informacin sobre la capacidad de siembra de arroz y la poca de siembra.Entrevista estructurada

Para Sabino (ob.cit) la entrevista estructurada representa una forma idnea de recopilacin de informacin directa cara a cara, puesto que el investigador obtiene los datos que el investigado le presente. Sigue una secuencia predeterminada de preguntas, segn el tipo de formato o patrn y escribe su respuesta en el lugar correspondiente. Es eminentemente, concreta, personal, directa e inmediata y las preguntas son formuladas y respondidas verbalmente (p.58). Las preguntas de una entrevista estructurada pueden ser abiertas donde el entrevistado tiene la libertad de expresar su opinin, o cerradas cuando las preguntas se concretan y limitan al punto especfico del que se busca respuesta.

La tcnica seleccionada para la presente investigacin fue la encuesta y el instrumento para la recoleccin de datos es el cuestionario. La encuesta la define Arias (2004) como una tcnica de investigacin que pretende obtener informacin que suministre un grupo o muestra de sujetos acerca de si mismos en relacin con un tema o aspecto en particular (p.70).FASE IV

ESTUDIO DE MERCADODESCRIPCIN DEL PRODUCTO, CARACTERSTICAS Y USOSCaractersticas generales del arroz

La planta de arroz posee tallos muy ramificados y puede medir entre 0,6 y 1,8 metros de altura. Los tallos terminan en una inflorescencia, una pancula de 20 a 30 cm de largo. Cada pancula se compone de entre 50 y 300 flores o espiguillas, a partir de las cuales se formarn los granos: el fruto obtenido es un cariopsis.

El grano de arroz es un fruto de la planta del arroz (Oryza sativa L.), herbcea anual de la familia de las gramneas. Es uno de los cereales ms extendidos por el mundo. Se cultiva ampliamente en los cinco continentes, en regiones pantanosas de clima templado o clido y hmedo. Tiene una forma ovoide, aplanada, su color varia de amarillo a caf translucido.Morfologa del grano de arroz.

El grano de arroz (arroz con cscara o paddy) se compone de una cubierta protectora exterior, la cscara y la caripside o fruto del arroz (arroz integral o pardo, llamado tambin arroz descascarillado). El arroz integral o pardo se compone de las capas exteriores: pericarpio, tegumento o cubierta seminal y nucela; del germen o embrin; y del endospermo. ste se compone de la capa de aleurona, consistiendo el endospermo propiamente dicho en la capa de subaleurona y en el endospermo amilceo o interno. La capa de aleurona contiene al embrin. El pigmento de color pardo del arroz integral lo contiene el pericarpio que sera la capa ms externa del grano (JULIANO, 1994; GOMEZ, 1978).

La capa de aleurona vara de 1 a 5 capas de celulares, ms espesas en la parte dorsal que en la parte ventral, y ms gruesa en los arroces de grano corto que los de grano largo. Las clulas de la aleurona y del embrin son ricas en compuestos protenicos, que contienen fitatos, y compuestos grasos (JULIANO, 1994).Las clulas del endospermo son de pared delgada y estn envueltas en amiloplastos que contienen grnulos de almidn compuesto. Las dos capas de las clulas ms exteriores (las subaleuronas) abundan en protenas y lpidos y tienen amiloplastos y grnulos de almidn compuesto ms pequeo que el endospermo interior (JULIANO, 1994).Dimensiones de las partes del arroz. La cascarilla o gluma constituye el 20% del peso del arroz integral o pardo, aunque sus valores van desde 16% a 28%. La distribucin del peso del arroz pardo es la siguiente: pericarpio, 1-2% aleurona, nucela y cubierta seminal 4-6%; germen, 1%; escutelo 2%; y endospermo, 90-91%. (JULIANO, 1994). Tiene dimensiones de 5-10 mm por 1,5-5 mm de largo y ancho y con respecto al peso del grano, los mil granos pesan 27 g.Caractersticas del grano de arroz

Hmedad, impuresa hablar de eso, La forma del grano, es decir, su grosor y longitud, puede tener importancia comercial, segn el mercado consumidor de que se trate. En la seleccin gentica es importante observar si el carcter corto es dominante sobre el largo, ya que, en general el corto tiene mayor grosor. Para establecer lneas puras se toma muy en cuenta el tamao del grano (TOPOLANSKI, 1975).

Las propiedades fsicas del grano de arroz como longitud, anchura, transparencia, grado de elaboracin, color y envejecimiento del arroz elaborado son indicadores de la calidad del grano. El color de la caripside est determinado por cinco genes, y puede ser blanco, que es el ms frecuente, rojo o casi negro (JULIANO, 1994).

El contenido de amilosa del almidn del arroz es el principal factor para su aceptabilidad. Guarda relacin directa con la expansin del volumen y la absorcin de agua durante la coccin y con la dureza o consistencia, blancura y opacidad del arroz cocido (JULIANO, 1994).Por otra parte, La humedad del producto, adems de limitar la posibilidad de conservacin, determina el grado de dureza del grano. El arroz a mayor humedad es ms blando, es ms fcil su deterioro, al ser menor la humedad, ms sencillos son los cuidados, soporta el blanqueo. El arroz con cscara almacenado no supera el 14,5% de humedad y el arroz sin cscara el 15%.Las envolturas florales del grano de arroz, eliminadas mediante la operacin de descascarado, tienen un peso bastante variable, oscilando entre el 16% y el 24% sobre el peso de arroz cscara, del que se obtiene la cascarilla. Como consecuencia, el arroz descascarillado oscila entre el 84% y el 76%. Naturalmente, tales valores se refieren a arroz cscara libre de impurezas, como trozos de paja, tierra u otras materias extraas.

Las sucesivas acciones abrasivas a las que se somete el arroz producen la supresin de las capas celulares externas del grano. El peso mnimo de las harinas extradas es de aproximadamente el 3% del peso del arroz cscara; las harinas producidas estn constituidas casi exclusivamente por las capas ms externas del grano y toman el nombre de salvado. El peso total de las harinas es pocas veces superior al 10% del peso del arroz cscaraComposicin qumica. Entre las fracciones del grano de arroz, el salvado posee el mximo contenido energtico y proteico y la cscara el mnimo. En el CUADRO 1 y 2, se muestra la composicin aproximada del arroz con cscara y de sus fracciones de elaboracin al 14% de humedad.

Eliminar este cuadro ya que no vamos a trillar sino que secar y se vende a las trilladoras.solo arroz paddy informacin solo de estee tipo que es lo que habr en la plantaCuadro 1.

Arroz Paddy. Requisitos en Porcentaje en MasaCARACTERSTICASGRADO DEL FACTORTIPO DE ARROZ

IIIIII

Granos Manchados (%) mx.(1)0,12,04,0

Granos Daados

(%) mx.(1)1,03,04,0

Granos Punta Negra (%) mx.(2)2,03,04,0

Granos Yesosos

(%) (2)5,07,09,0

Granos Panza Blanca

(%) mx.(2)7,09,011,0

Granos Yesosos + Panza Blanca. (%) mx.(2)11,013,017,0

Granos Rojos

(%) mx.(2)0,51,01,5

Granos Verdes

(%) mx.(2)3,05,07,0

Granos Sin Cascara

(%) mx.(2)0,51,01,5

Nota: Para ubicar el arroz en un tipo deber cumplir estrictamente con todo Grado 1 y podr fallar solamente en dos factores Grado 2

Fuente: Norma COVENIN 44-1990

Cuadro 2

Tipo de ArrozCaractersticas del GranoTIPO ATIPO B

Grano Yesoso ms Panza Blanca 17%> 17

Grano Daado Total 4%> 4

Grano Rojo 1,5%> 1,5

Grano Verde 8,5%> 8,5

Grano Sin Cascara 1,5%> 1,5

Nota: Para que el Arroz Paddy sea clasificado tipo A, deber cumplir necesariamente con todos los parmetros indicados en la tabla anterior

Fuente: Norma COVENIN 44-1990

Demanda del producto en PortuguesaLa agricultura es parte fundamental del desarrollo econmico de una nacin, adems de constituir la primera etapa de la cadena de produccin agroalimentaria, por lo tanto requiere de mecanismos que le permitan evaluar la ejecucin de sus actividades, y el control de sus costos de produccin, para poder competir en los mercados.El proceso de produccin del arroz comienza con la siembra en el mes de Septiembre y puede extenderse hasta la primera quincena de Octubre y, en algunos casos, hasta Noviembre. Para lograr altos rendimientos, el periodo de mayor radiacin solar ocurre cuando se logra sembrar en los meses de Noviembre y Diciembre y el de menor radiacin solar cuando se siembra en Junio y Julio.

Tomando en cuenta las fechas de siembra y los meses de ms radiacin solar, podemos observar en la Figura 1, que en los meses de Octubre a Enero fue mayor la superficie sembrada, llegando en el mes de diciembre a 63130 ha sembradas, mientras que desde Abril hasta Agosto las siembras fueron prcticamente nulas.

Figura 1. Superficie sembrada mensual 2008-2009

Fuente: Programa de seguimiento de cifras arroceras.Observamos en la Figura 2 que los meses en que se obtuvo la mayor cosecha fueron Febrero, Marzo y Abril, llegando hasta 287040 t, mientras que los meses Octubre, Noviembre y Diciembre fue poca la cosecha.

Figura 2. Estimacin mensual de cosecha 2008-2009

Fuente: Programa de seguimiento de cifras arrocerasLas reas de produccin agrcola y la mayor parte de las instalaciones agroindustriales y de servicios del arroz en Venezuela se localizan en los estados Portuguesa y Gurico, donde se concentra aproximadamente el 93% de la produccin primaria y de la transformacin industrial, as como los servicios relacionados con el rubro. Otras entidades productoras son Cojedes y Barinas, pero de tales estados slo provienen cantidades pequeas de produccin.Produccin de arroz de San Rafael de Onoto

Segn reporte del Ministerio de Agricultura y Tierras desde el 2009 al 2013, la productividad fue la siguiente:

Cuadro N 1. Cierre del Arroz para distintos aos.Municipios20092010201120122013

Agua BlancaSembrada (Ha)4.2033.2143.2963.3562.225

Cosechada (Ha)4.2033.2143.2863.3512.220

Produccin (Ton)21.21015.68517.72417.26511.543

Rendimiento (Kg/Ha)5.0464.8805.3945.1525.200

PezSembrada (Ha)26.66521.55325.40526.77820.245

Cosechada (Ha)26.66521.55325.38726.60820.192

Produccin (Ton)136.962108.161138.323134.54298.061


San Rafael de OnotoSembrada (Ha)4.4603.6334.4735.8654.369

Cosechada (Ha)4.9583.6334.4595.8654.345

Produccin (Ton)21.68618.07424.31830.22721.861


Fuente: Ministerio de Agricultura y Tierra (2015).Segn cifras del Ministerio de Agricultura y Tierras en el estado Portuguesa el rendimiento de la siembra es de 7 mil kilogramos por hectrea. En el municipio San Rafael de Onoto el rendimiento promedio est en 5 mil kilos por hectrea y una productividad anual promedio de 23.333 Ton/ao.Demanda del producto en Las MajaguasAnlisis de la demanda

Pregunta N 1. Es usted productor de arroz?

Del total de 328 de familias encuestadas, el 9% no es productor de arroz ya que se dedican a otra actividad agrcola; mientras que el 91% de las personas encuestadas aseguro que es productor de arroz.

Oferta del producto

Mercado potencial

Formacin del precioComo se va a formular el precio al productor establecer el precio, como costos de produccin, precios establecidos por el gobierno, el 30% es el margen de ganancia de la empresa, hay sale la curva de oferta y demanda.

El precio del arroz Paddy hmedo es el establecido en la PROVIDENCIA ADMINISTRATIVA N 048/2014 de fecha 18 de septiembre de 2014.

Cuadro 3 Precios del arroz Paddy hmedo

NRubroCantidadMedidaPMVPI

(Bs)

1Arroz Paddy Hmedo Tipo A (pagado al productor primario, puesto en los sitios de recepcin habitual).1Kg8,6

2Arroz Paddy Hmedo Tipo B (pagado al productor primario, puesto en los sitios de recepcin habitual).1Kg8,5

Fuente: Providencia Administrativa N 048/2014 de fecha 18 de septiembre de 2014.Artculo 7. El precio del Arroz Paddy Hmedo que se establece en la presente Providencia, ser pagado al productor en un plazo no mayor de treinta (30) das continuos, contados a partir de la fecha de facturacin del arrime.

Cuando el Arroz Paddy a comercializar est seco y acondicionado, el precio ser el resultante de la sumatoria del precio de la materia prima (Arroz Paddy Hmedo) incluyendo los servicios de secado, almacenamiento, despacho y costos financieros. Estos ltimos se ocasionan en caso de que el arroz tenga ms de treinta (30) das continuos en el sitio habitual de recepcin.Canales de comercializacin Segn el Sistema de Informacin e Inteligencia del estado Portuguesa en el rea econmica existen 44 plantas de almacenamiento y secado de arroz, de los cuales 35 empresas son procesadoras de arroz blanco elaborando un aproximado de 70 marcas.Las empresas procesadoras en los municipios Agua Blanca, Araure y Pez en los cuales se puede comercializar el producto se describen en el siguiente cuadro:

Cuadro N 1. Empresas Procesadoras de Arroz Blanco.NMunicipioEmpresaPropiedad

1Agua BlancaArrocera 4 de Mayo Pblica

2AraureArrocera la MolineraPblica

3AraurePronutricosPblica

4AraureIancarinaPrivada

5AraureAsoportuguesaPrivada

6AraureArroz de AcariguaPrivada

7AraureArrocera La ChinitaPrivada

8PezArroz CristalPrivada

9PezINPROAPrivada

10PezArrocera Santa RitaPrivada

11PezArrocera PayaraPrivada

12PezArrocera LuisianaPrivada

Fuente: Sistema de Informacin e Inteligencia del estado Portuguesa (2014).FASE V

ESTUDIO TECNICO

DESCRIPCIN DE LA LOCALIZACINPara la localizacin de la infraestructura, se tomaron a consideracin, factores como los servicios bsicos existentes en las comunidades, principalmente energa elctrica, agua potable, terreno sin uso agrcola y vas de comunicacin adecuadas que faciliten el transporte de arroz desde los productores hasta los silos y desde all hasta las empresas que realizan el trillado. Para la ubicacin se toma el sector canal M-74 (ubicacin en el punto 9 del plano), en la cual existe una superficie disponible por parte de esta comuna de 2,0 Ha. (20.000 m2).No repetir este mapa, describir donde exactamente va estar ubicado la secadora en la M71 de donde el canal, entre puente 1 y canal piloto, o a escasos metros a 200 metros.

Fuente: Cartografa Comunal - FUNDACOMUNALTAMAO DE LA EMPRESA Para determinar el tamao de la empresa se hizo necesario investigar la demanda de almacenamiento existente en la zona; segn reporte del Ministerio de Agricultura y Tierras desde el 2009 al 2013, la productividad fue la siguiente:Cuadro N 1. Cierre del Arroz para distintos aos.Municipios20092010201120122013

Agua BlancaSembrada (Ha)4.2033.2143.2963.3562.225

Cosechada (Ha)4.2033.2143.2863.3512.220

Produccin (Ton)21.21015.68517.72417.26511.543


PezSembrada (Ha)26.66521.55325.40526.77820.245

Cosechada (Ha)26.6652

proyecto de silos 2

Documents