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Proyecto de producción
técnica de cuyes de la línea
peruanos mejorados y
capacitación con pequeños
productores del Gobierno
Parroquial San Miguelito
GOBIERNO PARROQUIAL SAN
MIGUELITO
Marzo – 2016
2
ESTRUCTURA GENERAL PARA LA PRESENTACIÓN DE PROYECTOS DE
INVERSIÓN
1. DATOS GENERALES.
1.1. Nombre del proyecto.
Proyecto de producción técnica de cuyes de la línea peruanos mejorados y
capacitación con pequeños productores del Gobierno Parroquial de San
Miguelito.
1.2. Entidad ejecutora. Gobierno Parroquial Rural de San Miguelito.
Componente RUC
Nombre del Proyecto: Proyecto de producción técnica de cuyes de la línea
peruanos mejorados y capacitación con pequeños
productores del Gobierno Parroquial Rural de San
Miguelito, perteneciente al Cantón Santiago de Píllaro,
Provincia de Tungurahua.
Código:
Duración del proyecto: (meses) 24 meses
Ubicación: Provincia: Tungurahua
Cantón: Píllaro
Parroquia: San Miguelito
Comunidades: Cruzñan, Centro, Huaynacuri, San Juan, La Esperanza, San
Jacinto y Yacupamba.
Organización (es) beneficiaria (s) Asociación de Mujeres Merceditas
Entidad ejecutora: Gobierno Autónomo Descentralizado Parroquial Rural de
San Miguelito
Nº familias beneficiarias: 22 JMF * Nº JHF ** Nº
Inversión promedio por familia
con recursos del GAD Parroquial
$
1021,73
Mujeres total Nº 22 Hombres
total
Nº 0
Presupuesto del Proyecto: Aporte al Proyecto HGPT USD$ 1.600
Aporte al Proyecto MAGAP USD$ 2.260
Aporte al Proyecto
CONAGOPARE TUNGURAHUA
USD$ 4.520
Gobierno Parroquial SAN
MIGUELITO (incluido 12% IVA) :
USD$ 22478,21
Beneficiarios (as): USD$ 60.562,80
Total: USD 90.083,31
Coordinación Interinstitucional y/o
Alianzas
Gobierno Parroquial Rural de SAN MIGUELITO,
HGPT, CONAGOPARE TUNGURAHUA y MAGAP.
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1.3. Cobertura y Localización
La cobertura es en el sector rural de la Parroquia San Miguelito en las siguientes
comunidades: Cruzñan, Centro, Huaynacuri, San Juan, La Esperanza, San Jacinto y
Yacupamba.
La Parroquia San Miguelito, está ubicada al sur del Cantón Píllaro en la provincia de
Tungurahua, en el sector central del país, a 21 kilómetros de distancia de la ciudad de
Ambato capital provincial y a 127 kilómetros de la ciudad de Quito capital del país.
Posee una superficie total de 17,3 Km² y una densidad poblacional de 287,80 Hab/Km².
Los límites son los siguientes:
Norte: Parroquia Marcos Espinel.
Sur: Parroquias Emilio María Terán e Izamba.
Este: Parroquia Emilio María Terán
Oeste: Parroquia Matriz de Píllaro. Fuente: Revista Potenciales Productivos Parroquiales Rurales de Tungurahua
Mapa No- 1 Mapa de la parroquia San Miguelito
Fuente: GAD Parroquial San Miguelito 2016
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1.4. Monto
1.5. Plazo de Ejecución
El plazo estimado para ejecutar el presente proyecto es de 24 meses, es decir 2 años
calendario.
1.6. Sector y tipo del proyecto
Sector Agro Productivo, Tipo “Apoyo a la producción técnica de cuyes peruanos
mejorados”.
2. DIAGNÓSTICO Y PROBLEMA
2.1. Descripción de la situación actual del área de intervención del proyecto
Los pequeños agricultores de la Asociación de Mujeres Merceditas, enfrentan en forma
permanente y continua la subida de los insumos (pesticidas y fertilizantes químicos)
utilizados en la producción agrícola, sus economías se han ido deteriorando en el
transcurso del tiempo, presentándose en la actualidad una total descapitalización de la
economía familiar para poder continuar con sus actividades agropecuarias. Por otro lado
el individualismo de los agricultores, no les ha permitido agruparse y tener resultados
positivos relacionados a mejorar su calidad de vida, todo esto determina que la actividad
agropecuaria no sea rentable en la actualidad. Razón por la cual se ven obligados a
cambiar el patrón de producción agrícola por la crianza de animales menores.
Además, desde hace mucho tiempo, los agricultores vienen realizando prácticas de
manejo de cultivos con pesticidas altamente tóxicos, sin observar técnicas de
producción limpia que preserven el ambiente, la salud de los agricultores, sus familias y
la de los consumidores.
Adicionalmente si van a comercializar con intermediarios o comerciantes, esto
dificulta mejorar los ingresos económicos en esta actividad.
Es importante señalar que en la provincia de Tungurahua, el minifundio se encuentra
establecido en toda la provincia, la Parroquia de San Miguelito no es la excepción, por
lo que los agricultores de esta parroquia poseen propiedades pequeñas y con bajos
ingresos económicos.
Aporte al Proyecto: HGPT, MAGAP
y CONAGOPARE
USD 8.380,00
Gobierno Parroquial San Miguelito: USD 22478,21
Beneficiarios (as): USD 60.562,80
Total: USD 90.083,31
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La zona de la Parroquia San Miguelito, presenta un clima muy favorable para la
explotación de animales menores (cuy), los mismos que se pueden manejar en pequeños
galpones cerrados, siendo los más ventajosos para proteger a los animales de la lluvia,
vientos y frio de la noche.
Cuadro No.1 Población de la parroquia San Miguelito
Fuente: INEC 2010 (GAD Parroquial San Miguelito 2016)
Cuadro No. 2 Servicios básicos en la parroquia San Miguelito.
Educación Salud Servicios Básicos Instituciones
públicas
Públicas:
Escuelas 2
Colegio 1
Unidad Educativa
1
Privados:
Escuelas 0
Colegios 0
Público: Centro de Salud Si, Proporciona
atención médica
Privado: Clínica no Consultorios de
Médicos si Farmacias No
Vías de primer orden Km 15 Vías secundarias km
20 Luz Eléctrica 99 %
de población Agua Potable 0 %
de población Alcantarillado 54%
de población.
Junta Parroquial
Si
Tenencia Política:
Si
Iglesias:
Católica: 1
Evangélica 1
Fuente: Gobierno Parroquial San Miguelito - 2016
Cuadro No- 3 Equipamiento sector privado de la parroquia San Miguelito.
GÉNERO CABECERRA
PARROQUIAL
RESTO DE LA
PARROQUIA
TOTAL
HOMBRES 350 1727 2077
MUJERES 400 2038 2438
TOTAL 750 3765 4515
6
Infraestructura Turística Infraestructura Deportiva
Hoteles Si
Hosterías Si
Restaurantes Si
Discotecas No
Canchas Deportivas: si
Estadios: 2
Plazoletas: 14
Fuente: Gobierno Parroquial San Miguelito - 2016
2.2. Altitud y pluviosidad
La parroquia San Miguelito se encuentra a una altura entre 2.200 y 2.870 msnm. Fuente: Gobierno Parroquial San Miguelito - 2016
2.3. Clima
Posee un clima templado y frío, con dos épocas climáticas bien definidas: seca y
lluviosa; las precipitaciones empiezan normalmente en el mes de febrero hasta mayo y
desde octubre a diciembre. La época seca va desde el mes de junio a septiembre. Fuente: Gobierno Parroquial San Miguelito - 2016
La temperatura media anual es de 12 a 14º C. Fuente: Gobierno Parroquial San Miguelito - 2016
2.4. Piso Altitudinal
A través del conocimiento heredado de sus antepasados los productores de la parroquia
San Miguelito, han desarrollado un modelo de producción agropecuario que responde
de manera racional a las condiciones ecológicas del sector.
En los barrios de Cruzñan, Centro, Huaynacuri, San Juan, La Esperanza, San Jacinto y
Yacupamba, se desarrolla un sistema de producción agrícola convencional; los mismos
que se encuentran entre las cotas de 2.200 y 2.870 msnm.
2.5. Sector Económico Social
Los ingresos económicos provenientes de la actividad agropecuaria, de la mayoría de la
población rural de la parroquia San Miguelito, ha disminuido en los últimos años,
debido al aumento de los precios de insumos agropecuarios como pesticidas,
fertilizantes químicos y la inflación que se presenta todos los años, dando como
resultado la disminución de la calidad de vida de la población. Esta situación crea
desconfianza e inseguridad en la población rural de la parroquia.
2.6. Principales cultivos de la zona
La producción agrícola está orientada a la producción de pastos, tomate riñón, tomate de
árbol, babaco, papas, entre los principales cultivos. Los animales que se crían son:
vacas, chanchos, conejos, cuyes y gallinas criollas.
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Las principales características del sector son las siguientes: El sistema de producción es
relativamente intensivo, el pequeño tamaño de los lotes ha limitado proceso de
capitalización y organización tanto de producción como de la comercialización, debido
principalmente a que los productores no están organizados.
El agua de riego es suficiente, pero existe pérdidas de caudal en la conducción y
reparto; el canal de riego que abastece a la zona es el Canal de Riego Píllaro Ramal Sur.
2.7. Identificación, descripción y diagnóstico del problema.
El Gobierno Parroquial, para enfrentar la problemática antes mencionada plantea la
ejecución del proyecto sobre producción técnica de cuyes peruanos mejorados y
capacitación con pequeños productores, con el fin de brindar ingresos económicos
adicionales, lo que mejorarán las condiciones de vida de las familias de los miembros de
la Asociación de Mujeres Merceditas.
Mejorar los ingresos económicos de
las familias productoras de cuyes
Debilidad de la
Organización en
el aspecto socio
empresarial.
Las familias beneficiarias de
la agrupación jurídica no
cuentan con tecnología para
la crianza de cuyes
No pueden
acceder a
mercados
seguros con
buenos precios
No existe
comercialización
en forma
asociativa
Los productores
en su mayoría
tienen cuyes con
baja conversión
alimenticia
Los productores
venden
individualmente
a los
intermediarios a
precios bajos y
son explotados
Los
agricultores
desconocen
técnicas de
producción
limpia de
cuyes.
8
2.6. Línea base del proyecto.
Cuadro No. 4 Identificación de la línea base del Proyecto
FIN / Propósito/y resultados LÍNEA BASE
FIN Mejorar los ingresos económicos de
las familias productoras de cuyes de
manera técnica.
Familias con ingresos limitados provenientes de sus
actividades agroproductivos que poseen altos riesgos
en las fases de producción y comercialización.
PROPÓSITO Producción técnica y comercializar
asociativamente cuyes.
22 familias participantes.
RESULTADO 1
1 Organización reconocida
jurídicamente.
1 organización sin reconocimiento jurídico.
RESULTADO 2
Miembros de la Asociación de
Mujeres Merceditas, producen de
manera técnica y comercializan
cuyes en forma asociativa.
100% de productores compiten entre ellos, ofreciendo
animales heterogéneos, a bajos precios, dando ventajas a
sus compradores primarios (comerciantes).
Contraparte del Gobierno Parroquial de San Miguelito:
396 cuyes hembras, 44 cuyes machos (que no tengan
consanguinidad con las hembras), de 700 a 800 g de peso
en hembras y 1000 a 1200 g en machos (8 a 10 semanas
de edad correspondientemente), 176 hojas de zinc de 3,60
m x 0,80 m, 44 hojas traslúcidas de 3,60 m x 0,83 m, 11
rollos de malla electro soldada de 2”x1”x 76 cm de ancho,
11 rollos de malla electro soldada 1" x 1/2" x 1 m, 8.800
bloques de 12x20x40 cm, 22 carretillas reforzadas, 22
palas cuadradas, 22 bombas de fumigar de mochila de
20 litros y parte de la capacitación. Contraparte del HGPT: aportarán con técnicos para
coordinación y capacitación. Contraparte de CONAGOPARE TUNGURAHUA:
Aportará con movilización, secretaría, materiales de
oficina, comunicaciones, equipos de computación, técnicos
para la elaboración y seguimiento del proyecto agro
productivo. Contraparte del MAGAP: Aportará con técnicos para que
den capacitación y asistencia técnica en instalaciones,
manejo técnico de cuyes e identificación y control de
plagas y enfermedades en cuyes. Contraparte de los beneficiarios: todos los materiales
restantes y la mano de obra para el mejoramiento de 22
galpones, toda la alimentación y mano de obra para el
cuidado de los cuyes y desalojo del abono.
RESULTADO 3
Socios capacitados en la
producción técnica de cuyes.
100 % de los agricultores no tienen acceso a técnicas de
producción de cuyes. 100% de los productores no conocen sobre
comercialización asociativa.
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3. OBJETIVOS DEL PROYECTO
3.1. Objetivo general
Mejorar los ingresos económicos de las familias a través de la producción técnica de
cuyes y comercialización en forma asociativa con pequeños productores de la
Asociación de Mujeres Merceditas.
3.2. Objetivos específicos
- Producir de manera técnica cuyes.
- Comercializar en forma asociativa cuyes producidos en la Asociación de
Mujeres Merceditas.
- Capacitar a los productores en producción técnica de cuyes y comercialización
asociativa.
3.3. Indicadores de resultados.
3.3.1 Organización formalizada jurídica y legalmente.
3.3.2 Socias de la Asociación de Mujeres Merceditas producen en forma
técnica cuyes.
3.3.3 Se han implementado los canales de comercialización para cuyes
producidos de manera técnica.
3.3.4 Los socios están capacitados en el manejo técnico de producción técnica
de cuyes.
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3.4.Matriz de Marco Lógico
OBJETIVO
GENERAL
INDICADORES MEDIOS DE
VERIFICACIÓN SUPUESTOS
Línea base Esperados
FIN
Mejorar los
ingresos
económicos de las
familias
productoras de
cuyes de manera
técnica.
Familias con ingresos limitados
provenientes de sus actividades
productivas que poseen altos
riesgos en las fases de
producción y comercialización.
Al final del año 1
los socios
incrementarán
sus ingresos en
un 5% y en 10%
los años
subsiguientes.
Línea base
actual.
Línea base
actualizada.
Grupo
comprometidos
en la ejecución
del proyecto.
Apoyo del
gobierno
parroquial.
PROPÓSITO Producir de
manera técnica y
comercializar
asociativamente
cuyes.
22 Familias participantes.
100% de los
beneficiarios
producen de
forma técnica
cuyes.
Fotos
Verificación en
campo
La demanda del
mercado crece.
RESULTADO 1
1 organización
reconocida
jurídicamente.
1 organización sin
reconocimiento jurídico.
100%
legalmente
conformada.
Acuerdo
ministerial Se facilita la
legalización de la
Asociación por
parte de las
autoridades.
RESULTADO 2
Miembros de la
Asociación de
Mujeres
Merceditas,
producen de
manera técnica
y comercializan
cuyes en forma
asociativa.
100% de productores compiten
entre ellos, ofreciendo animales
heterogéneos, a bajos precios,
dando ventajas a sus compradores
primarios (comerciantes).
Contraparte del Gobierno
Parroquial de San Miguelito:
396 cuyes hembras, 44 cuyes
machos (que no tengan
consanguinidad con las hembras),
de 500 a 600 g de peso (5 a 6
semanas de edad), 176 hojas de
zinc de 3,60 m x 0,80 m, 44 hojas
traslúcidas de 2,40 m x 0,80 m, 11
rollos de malla electro soldada de
2”x1”x 76 Cm de ancho, 11 rollos
de malla electro soldada 1" x 1/2"
x 1 m, 8.800 bloques de 12x20x40
cm y parte de la capacitación. Contraparte del HGPT:
aportarán con técnicos para
coordinación, capacitación y
seguimiento del proyecto. Contraparte de CONAGOPARE
TUNGURAHUA: Aportará con
movilización, secretaría, materiales
de oficina, comunicaciones,
equipos de computación, técnico
A través de
identificar
compradores en
la ciudad de
Ambato y otras
provincias, los
productores
venden cuyes
producidos de
manera técnica
en forma
asociativa.
El proyecto se
encuentra en
ejecución.
Fotografías
Informes
Apoyo del
Gobierno
Parroquial de San
Miguelito al
cofinanciamiento
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4. VIABILIDAD Y PLAN DE SOSTENIBILIDAD
4.1. Producción de cuyes.
La crianza del cuy culturalmente corresponde al entorno propio de la familia campesina
de la provincia de Tungurahua, en los últimos años esta actividad se ha convertido en un
buen negocio, desarrollado con una producción técnica. El consumo del cuy tiene un
alto crecimiento en mercados urbanos nacionales e internacionales, debido a la
migración de poblaciones del campo a las ciudades Ecuatorianas, hacia Europa y
Estados Unidos de Norte América, lo que ha provocado el aparecimiento de los
mercados étnicos.
Para enfrentarnos a este mercado, es necesario implementar sistemas de producción,
procesamiento y comercialización integrados en función de las exigencias del mercado.
No es recomendable incentivar producciones individuales que van a incrementar la
oferta en el mercado; en el cual pequeños productores ofertan y compiten
simultáneamente entre ellos, con animales heterogéneos en cuanto a calidad, edad y
precio, ante un limitado número de compradores intermediarios que sacan provecho de
esta situación pagando precios injustos al productor.
para la elaboración y seguimiento
del proyecto agro productivo. Contraparte del MAGAP:
Aportará con técnicos para que den
capacitación y asistencia técnica en
instalaciones, producción técnica e
identificación y control de plagas y
enfermedades en cuyes. Contraparte de los beneficiarios:
todos los materiales restantes y la
mano de obra para el mejoramiento
de 22 galpones, todos los
materiales restantes para la
construcción de pozas; toda la
alimentación y mano de obra para
el cuidado de los cuyes y desalojo
del abono. RESULTADO 3
Socios
capacitados en
la producción
técnica de
cuyes.
100 % de los agricultores no tienen
acceso a técnicas de producción de
cuyes.
100% de los productores no
conocen sobre comercialización
asociativa.
85% de los
agricultores están
capacitados en
manejo técnico
de producción de
cuyes y
comercialización
asociativa.
- Listas de
asistencia a los
eventos de
capacitación.
Cooperación de
instituciones con
técnicos para
capacitar al
grupo de
agricultores.
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En este sentido la propuesta contempla el manejo de la fase productiva en función de
necesidades de mercado, específicamente de mercado localizados en diferentes áreas
geográficas y con el propósito de cubrir las necesidades de los consumidores.
La propuesta se basa en las dificultades que tiene el consumidor urbano, en conseguir
productos alimenticios de fácil y rápida preparación y acordes a su disponibilidad de
tiempo y cantidad requerida. Si hoy en día se encuentra en tiendas y supermercados, por
poner un ejemplo comparativo, carne de pollo o de res no únicamente faenada en
grandes trozos o piezas completas, sino debidamente fileteada o “despiezadas” en el
caso del pollo en piernas, muslos, etc.; porque no ofertar de igual manera el cuy
debidamente faenado y presentado no solo piezas enteras sino en bandejas de canal, ½
canal o ¼ de canal, como se oferta en el vecino país del Perú con gran acogida.
El dar cumplimiento a la demanda de este mercado implica la aplicación de técnicas
adecuadas que permita la homologación de los animales en cuanto a cantidad, tamaño,
textura y sabor de la carne hasta su presentación y venta en el mercado.
a) Breve resumen de las alternativas. - Como primera actividad se procedió a
realizar talleres con los agricultores interesados en emprender algún proyecto,
con los cuales se realizó el diagnóstico, se identificó el problema, las causas, los
efectos y las soluciones. Los agricultores fueron quienes decidieron por votación
unánime la implementación del proyecto sobre producción técnica de cuyes.
Cabe destacar que no presentaron otras propuestas para la implementación de
otros proyectos.
b) Producción técnica de cuyes. -Es importante señalar que las condiciones
climáticas de la Parroquia San Miguelito, son muy favorables para la producción
técnica de cuyes, esta actividad puede producir un aporte importante para
mejorar la economía familiar.
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La producción técnica de cuyes, una vez que se inicie la capacitación se manejarán con:
alimento libre de productos que dañen la salud de los consumidores y el ambiente
(pasto natural).
Los cuyes tienen una vida útil de un año en promedio: cuatro partos por año, con 12
crías/año/madre, se debe indicar que se puede conseguir un mayor número de crías con
un buen manejo técnico, conociendo que los animales van a manos de pequeños
productores es que se ha determinado 2.8 crías/parto/madre; es importante señalar que
las crías son: 50 % hembras y el otro 50% son machos y con una mortalidad anual
normal en promedio del 10%, además se tendrá una utilidad adicional con la producción
de abono orgánico para sus fincas.
4.2. Viabilidad Económica y Financiera
La motivación de los agricultores ha despertado un interés participativo en la solución
de los principales problemas que aquejan a sus familias, generándose cambios
importantes en la mentalidad de la población y provocando como resultado una amplia
participación de los beneficiarios, esto se traduce en un mejor aprovechamiento y
optimización de recursos humanos y económicos, lográndose mayores impactos de
viabilidad económica de la propuesta.
Las experiencias obtenidas en los últimos años de trabajo permiten avizorar una réplica
de iniciativas lideradas por actividades asociativas de carácter agro empresarial, basadas
en planes de capacitación, monitoreo y evaluación permanente, que permitirá el
adecuado uso y manejo de recursos con miras a alcanzar una rentabilidad económica. Se
debe recalcar que este resultado es producto de sus propias iniciativas y necesidades
canalizadas en el proyecto que impulsa el Gobierno Parroquial de San Miguelito.
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4.2.1. Supuestos utilizados para el cálculo
La Parroquia San Miguelito, dispone de excelentes condiciones climáticas, para la cría y
manejo técnico de cuyes.
Se recomienda la explotación técnica de cuyes, los mismos que deben tener las
siguientes características: porcentaje de producción promedio de 11.2 crías/año, del cual
el 50 % serán hembras y el otro 50 % serán machos; los cuyes deben adaptarse
fácilmente a una altitud de hasta 3.600 m.s.n.m., pie de cría libre de enfermedades
principalmente de salmonelosis y linfadenitis y los animales se comprarán con garantía.
Adicionalmente se ha recopilado la información necesaria para el diseño y memoria
técnica del proyecto.
4.3. ANÁLISIS DE OFERTA Y DEMANDA.
4.3.1. Análisis del mercado del cuy en Ecuador.
El cuy (cobayo o curí ) es un mamífero roedor originario de la zona andina de Bolivia,
Colombia, Ecuador y Perú, tiene hábitos nocturnos, es extremadamente nervioso, puede
llegar a vivir hasta 8 años, pero su vida económicamente útil está entre 1 a 2 años.
En los países andinos existe una población estable de más o menos 35 millones de
cuyes; el Perú, es el país con la mayor producción y consumo anual de 16.500
toneladas de carne. La distribución de la población de cuyes en el Ecuador y Perú es
amplia, pero los sistemas de producción utilizadas son caseros o familiares; también
los métodos de comercialización no son los adecuados, por lo tanto los consumidores
no son bien atendidos.
El cuy doméstico representa una fuente valiosa de carne en las zonas rurales del país
siendo también muy apreciada en las zonas urbanas por su alto contenido proteico; su
crianza se realiza mayormente en forma tradicional con escasas innovaciones técnicas,
posee facilidades al adaptarse en diferentes ecosistemas desde la costa hasta la sierra.
Es una especie herbívora de ciclo reproductivo corto y su alimentación es versátil al
utilizar alfalfa, afrechillo, concentrado y demás residuos alimenticios de cocina.
El último Censo Agropecuario revela que se ha incrementado las Upas dedicadas a este
tipo de producción, registrándose un total de 337.423 Upas con un total de 5.067,049
cabezas de cuy, siendo las Upas que más número de cuyes producen, las que cuentan
con un área menor a una hectárea.
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Cuadro Nº 7 Tamaños de UPAS
CUYES
TAMAÑOS DE UPAS
TOTAL
Menos
de 1
Hectárea
De 1
hasta
menos
de 2
Has.
De 2
hasta
menos
de 3
Has.
De 3
hasta
menos
de 5
Has.
De 5
hasta
menos
de 10
Has.
De 10
hasta
menos
de 20
Has.
De 20
hasta
menos
de 50
Has.
De 50
hasta
menos
de 100
Has.
De 100
hasta
menos
de 200
Has.
De
200
Ha y
más
UPAs 337.423 123.163 58.922 36.111 37.312 34.949 21.601 15.963 6.231 2.348 822
Núm. 5.067.049 1.731.083 868.093 600.473 554.875 523.484 334.182 236.758 102.191 52.420 63.490
Fuente: Censo Nacional Agropecuario, 2010.
El Censo Agropecuario del MAGAP ubica a la provincia de Tungurahua en segundo
lugar a nivel nacional con la producción anual de 957.921 cuyes, luego de Azuay que
registra 1’044.487
Los precios del cuy en pie a nivel rural y en el sitio de producción varían de 3 a 5
dólares por unidad y en centros de producción con mayor tecnificación el costo fluctúa
entre 5 a 7 dólares, más aún ya preparado su precio sube hasta los 20 dólares.
Los cuyes destinados a pies de cría reciben mejores precios llegando incluso a alcanzar
desde 10 hasta 15 dólares según su raza y el grado de pureza del mismo. A nivel local el
cuy se lo expende en las ferias en pie o preparado.
Últimamente la difusión que se ha hecho de este producto, ha despertado el interés de
turistas nacionales e internacionales, por lo cual su expendio en paraderos o en centros
turísticos ha aumentado.
El consumo de carne de cuy en el Ecuador es aproximadamente de 13 millones de
animales, es decir 7.800 toneladas por año, los que se expenden como cuy en pie en
ferias y faenado en restaurantes y Picanterías a los consumidores finales.
A modo de ejemplo en la provincia de Pichincha, en sectores como: Pedro Vicente
Maldonado, Cayambe, Tabacundo, Yaruqui, Rumiñahui, Machachi, Nanegalito,
Calderón, por tener una afluencia de turistas nacionales y extranjeros, ha desatado el
crecimiento del sector de gastronomía típica, generándose una tasa de crecimiento alta
en el número de restaurantes existentes, en el año 2001 se registra a 27 locales y 65
picanterías, comparativamente con las registradas al 2005 que suman 268 restaurantes y
208 picanterías. De estos locales el 65% de restaurantes ofertan platos a base de cuy y
el 48% de picanterías ofertan de igual forma cuyes asados.
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Actualmente el mercado establece una cadena de comercialización poco estructurada y
podemos determinar que su estructura parte desde el productor, pasa al mayorista, luego
a un minorista y finalmente llega al consumidor final. Podemos determinar que esta
cadena de comercialización es muy extensa y esto hace que el consumidor tenga
dificultades para adquirirlo.
Esta situación de mercado no exonera de los esfuerzos realizados por el MAGAP y el
HGPT de Tungurahua y varios grupos de productores, planteados a partir del año 2005
en el que se planificó la consolidación del sector con miras a la exportación, en la que se
plantea de cierta forma regularizar la cadena de comercialización.
De la investigación primaria realizada a los establecimientos comerciales en las
parroquias suburbanas de la provincia de Pichincha se tomó en cuenta que el 25% en
promedio adquieren el producto a las provincias de mayor importancia antes
mencionadas.
Se estableció el nivel de participación a nivel nacional y provincial, analizando el nivel
de importancia que tienen los intermediarios en adquirir el cuy a estas provincias.
Cuadro Nº 8 Establecimientos que adquieren cuyes de las Provincias de
Tungurahua, Cotopaxi, Imbabura y Pichincha.
PROVINCIAS SIERRA
Establecimientos
en las Parroquias
de Pichincha
No. de
Establecimientos
Comerciales
COTOPAXI TUNGURAHUA IMBABURA PICHINCHA
PVM 37 19 8 - 10
CAYAMBE 15 - - 12 3
YARUQUI 55 30 16 - 9
SANGOLQUI 51 40 6 - 5
MACHACHI 13 8 - - 5
NANEGAL 13 11 - - 2
CALDERON 29 - - 25 4
TOTAL 213 108 30 37 38
% Participación 51 14 17 18
Del cuadro anterior, se establece que los establecimientos comerciales tienen
preferencia en un 51% en adquirir el producto en la provincia de Cotopaxi, el 14% a
Tungurahua, el 17% a Imbabura y el 18% a la provincia de Pichincha.
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Cuadro Nº 9 Porcentaje de participación por unidades productivas agropecuarias
a nivel nacional
Sectores de Mayor
Afluencia No. UPAs
% Participación
Total
Imbabura 15.353,00 4,55
Cotopaxi 36.654,00 10,86
Tungurahua 45.518,00 13,49
Pichincha 19.741,00 5,85
Total Ecuador 337.423,00 34,75
Elaborado por: ROVAYO Juan. Consultor PDCC 2008.
Gráfico Nº 1 Porcentaje de participación de UPAS
Cuadro No- 10 Porcentaje de participación por unidades productivas
agropecuarias a nivel provincial
Sectores de Mayor
Afluencia No. UPAs
% Participación
Provincial
Imbabura 15.353,00 13,09
Cotopaxi 36.654,00 31,26
Tungurahua 45.518,00 38,82
Pichincha 19.741,00 16,83
Total por Región 117.266,00 100,00
Elaborado por: ROVAYO Juan Consultor. PDCC 2008.
0,00
5,00
10,00
15,00
Imbaura
Coto
paxi
Tu
ngura
hua
Pic
hin
ch
a
4,55
10,86
13,49
5,85
Porcentaje de Participación Total de UPAs
18
Gráfico Nº 2 Porcentaje de Participación Provincial UPAs
2.4.2 Contexto resumido del mercado nacional e internacional
2.4.2.1. Resumen del mercado interno
a) La demanda supera grandemente a la oferta (Quito 74%, Azuay el 98% de
demanda potencial insatisfecha por citar ejemplos)
b) Perú y Bolivia presentan la misma realidad.
c) Colombia recién está en una etapa introductora del producto a nivel de consumo
masivo.
d) La oferta es heterogénea carente de una norma técnica que la reglamente y
tienda a su homogenización.
e) Los oferentes carecen de una estructura empresarial que les permita manejar
volúmenes de venta constantes y de calidad. Salvo contadas excepciones que son
minúsculas.
f) La mayor rentabilidad se obtiene en la venta de animales como reproductores.
g) El mercado interno está dividido en dos sectores: los tradicionalistas que
compran cuyes que en carcasa rinden entre los 400 y 500 gramos; y los que
tienden a una mejor presentación con cuyes de entre 700 y 800 gramos.
h) Según datos recogidos de varios estudios realizados por organismos como FAO y
ONG´s involucrados en este sector, aproximadamente sólo el 30% de los
oferentes tienen una población mejorada de cría. Esto a nivel nacional. El 70%
restante no presenta mejora genética en su crianza e incluso es el agente causal de
la baja de precios.
0,00
5,00
10,00
15,00
20,00
25,00
30,00
35,00
40,00
Imb
aura
Coto
paxi
Tu
ngura
hua
Pic
hin
cha
13,09
31,26
38,82
16,83
Porcentaje de Participación Provincial UPAs
19
2.4.2.2 Sobre la realidad del mercado externo
a) Existe fuerte demanda no cuantificable aún por parte de colonias latinas
especialmente en Norteamérica (EE UU).
b) Ecuador trabaja hace más de 7 años en el tema y cuenta con emergentes
empresas dedicadas a este negocio específicamente como la Cadena del Cuy.
c) El mayor demandante latinoamericano es el Ecuador. A pesar de la producción
existente y las exportaciones que realiza en baja escala, se abastece por la
frontera del Perú.
d) El Perú no tiene ni mantiene una oferta exportable por dos motivos: el alto
consumo interno y la falta de organización productiva.
e) Argentina, Colombia y México vienen trabajando también el tema de
exportación mediante inversión privada.
f) El cuy como carne no es exportable a Europa ya que tiene restricción como
carne exótica, más no como mascota. Caso similar en el caso de Japón.
g) El mercado potencial más grande y tentativo es la república socialista China.
h) Lo probable en corto tiempo es que las normas de tránsito comercial, en cuanto a
tipo y calidad de carne que maneja la FAO, estará en base a los lineamientos y
reglamentaciones estudiadas y propuestas por INIA del Perú.
i) El país más adelantado en investigación del cuy y por lo cual es el centro de
partida para las primeras empresas promisorias en el mercado, es el Perú.
2.4.3 Sobre los oferentes
a) Su grado de instrucción y conocimiento del tema productivo es directamente
proporcional a los porcentajes que dividen la producción mejorada y no mejorada
a nivel nacional.
b) Los pequeños productores familiares (aquellos que producen más para el
autoconsumo que para la venta comercial) obtienen precios en promedio de $ 2,00
a $ 3,00 USD por animal en pie.
c) Los productores familiares con fines comerciales en pequeña escala, manejan un
precio promedio de $ 5,00 USD por animal en píe.
d) Los productores asociados de carácter comunitario de pequeñas unidades,
manejan precios similares a los anteriores, incluyendo la venta de reproductores.
e) Los productores industriales se dividen en: los que venden exclusivamente
reproductores y píes de cría, y los que teniendo poca producción organizan a
pequeños productores familiares, para la venta de cuyes faenados en
establecimientos formales como supermercados (caso Cuyseñor en el norte de
Ecuador) o la comercialización a nivel de mercado de la frontera con Colombia.
f) Los intermediarios de los mercados de animales menores o ferias populares, no
ofrecen ni calidad ni garantía ya que están sujetos a recabar con toda la
mercadería de sus acopiadores menores.
20
2.4.2.3 Sobre los demandantes.
a) Los restaurantes y asaderos de cuyes y platos típicos, no presentan escatimo a los
precios de venta del cuy preparado. A nivel general el cuy es uno de los platos con
más alto precio en la gastronomía autóctona, y dependiendo del lugar de expendio
(en el área rural o urbana) y la categoría de sus instalaciones, lo ven como un plato
de “lujo” que merece el precio pagado que para el común denominador puede
variar desde $ 9,00 USD hasta $. 25,00 USD por cuy entero, incrementándose el
precio si este es vendido por piezas (1/4 o ½ cuy).
b) En el contexto del mercado Latinoamericano, Ecuador es el que mejor precio
paga, seguido de Perú, Bolivia y Colombia.
c) El demandante Ecuatoriano prefiere cuyes de tres meses de edad o más, en
cambio el peruano lo prefiere más tierno, En el caso de Colombia y Bolivia no
existe una marcada preferencia. El mercado Boliviano es abastecido por Perú el
cual también abastece parte del mercado Ecuatoriano.
d) Argentina, México y Venezuela lo demandan como mascota.
2.4.3 El mercado de cuy faenado
El consumidor de hoy, se inclina por productos de cómoda y fácil preparación, así lo
demostraron, los resultados de la investigación de mercado realizada en los estratos
tres, cuatro y cinco de la ciudad de Quito, en la cual el 86% de la población presenta
interés en adquirir Cuy en bandeja empacado al vacío y el 14% no.
La respuesta a esta pregunta da a entender que hay gran interés por el producto bajo
estudio, asociándolo especialmente a la comodidad de preparación (51%), curiosidad
(13%) higiene (11%). El 7% de las personas consultadas indica la importancia de
adquirir un producto a menor costo que les permita incluirlo en la canasta familiar.
Los registros de esta investigación también muestran que el 90% de las amas de casa no
conoce un lugar donde se pueda adquirir carne de Cuy lista para preparar, situación que
constituye una oportunidad para el producto que se desea ofrecer.
21
Gráfico Nº 3 Abastecimiento de carne de cuy en los establecimientos de Pichincha
El objetivo central de la presente investigación, fue determinar el método adecuado para
la obtención de la carne de cuy empacada en bandeja al vacío y la potencialidad de
abastecimiento del producto procesado por parte de los productores de Píllaro.
2.4.4 Antecedentes del mercado del cuy en Tungurahua
En la provincia por iniciativa del Municipio de Píllaro con el apoyo del Gobierno
Provincial, IEDECA, MAGAP, se formó la Corporación de Productores de cuyes de
Tungurahua la cual se encuentra legalizada jurídicamente desde 2009, cuenta con un
Gerente exclusivamente para la comercialización y fortalecimiento a las Asociaciones
de Base involucradas en dicha Corporación.
La comercialización de cuyes en la provincia de Tungurahua, presenta un desarrollo
planificado desde el año 2006 cuando por iniciativa del MAGAP en conjunto con
varios organismos de apoyo, como es el caso de IEDECA que brinda asistencia técnica
y la capacitación a los productores de los animales. Con esta asistencia se creó la
Asociación San Vicente de Yaculoma (Santa Rosa), mediante la cual comenzó la
comercialización del cuy en forma asociativa. Por esta labor en el período de junio 2005
a mayo 2006 registraron la venta de 5.194 cuyes, de los cuales 2.408 son gazapos (pie
de cría) y 2.786 unidades para consumo
De acuerdo a una publicación periodística del 21/Diciembre/2006 titulada,
“Aprovechar el mercado de la nostalgia" en países que acogen a miles de inmigrantes
ecuatorianos, es la intención de más de un centenar de miembros de pequeñas
asociaciones de Tungurahua que se unieron para abastecer la demanda de cuy que existe
en el exterior. "Nuestro problema actual es la cantidad que se produce, que está muy por
debajo de lo que se requiere para enviar", explican funcionarios del Ministerio de
Agricultura y Ganadería (MAGAP) en Tungurahua.
Mercados abastecedores a negocios
de restauración
Productores
20%
Intermediarios
35%
Mercados populares
18%
Mercados mayoristas
Animales
12%
Cría propia
15%
22
Precisamente el Instituto Ecuatoriano de Desarrollo de las Comunidades Andinas
(IEDECA) en un informe reveló que el manejo tradicional del cuy y la falta de
asociatividad en la comercialización dificultan el desarrollo de las cadenas productivas.
Indica que en el 2001 la demanda insatisfecha era de 158.804 cuyes y al 2010 será de
182.492, según estudios de mercado.
2.4.5 Conclusiones del mercado
La potencialidad de ingresar al mercado ecuatoriano de forma directa es alta de
conseguirse la participación asociativa parroquial, cantonal e inclusive provincial. Está
definido que el nicho de mercado está identificado en el producto procesado y faenado,
para lo cual se requerirá establecer las estrategias necesarias de desarrollo que se deben
aplicar en el proyecto, en base a su capacidad productiva actual y de forma paulatina en
consideración a la cultura campesina de trabajo conjunto y comercialización asociativa.
2.4.5 Comercialización
En base al estudio de mercado realizado se planifica la comercialización de los productos
en tres presentaciones básicas: venta de cuyes en pie, cuyes faenados enteros y
empacados, y carne de cuy faenada en canales o cuartos empacados en bandejas.
La comercialización se plantea en base a la población actual de animales disponibles entre
los asociados del proyecto que suman alrededor de 4.224 (al final del año 1), y que
tendrán un crecimiento anual a partir del segundo año hasta llegar a una población
aproximada de 17.776 animales para la comercialización cada año. En este aspecto puede
llamar la atención la cantidad de animales para la producción y comercialización, en vista
que proyecto similares de carácter comunitario no han determinado el tamaño real del
mercado como se describe en el estudio correspondiente y más bien han hecho
planificaciones conservadoras que por experiencia no han conducido a una situación de
cambio; se salva a esta situación lo realizado por Cuy señor y asociaciones similares
desarrolladas en la región norte del país.
La planificación comercial para el primer año, sobre la base impuesta en el campo
productivo permite incorporar paulatinamente los procesos de faenamiento y
acondicionamiento del producto al mercado. Hay que considerar que uno de los
principales escollos a superar estará en el cambio de actitud de los participantes, en cuanto
a los procesos de producción y de comercialización que de cierta manera se asume no
serán acogidos en su totalidad por algunos de estos productores. En virtud de esto, el
faenamiento y la comercialización se incorporará al ritmo que se logre introducir el
producto en los mercados, tomando como mercado potencial donde incurrir a los negocios
de restaurantes ubicados principalmente en la provincia de Tungurahua y Pichincha, y en
segunda instancia a supermercados.
23
Como anteriormente se habló la introducción de carne de cuy fraccionada habilita las
posibilidades de ingreso y posicionamiento de este tipo de producto se espera una gran
acogida en el sector moderno comercial.
2.5 Identificación y caracterización de la población objetivo (beneficiarios).
La población meta en este proyecto será dirigido a pequeños productores de cuyes
identificados en los Barrios: Cruzñan, Centro, Huaynacuri, San Juan, La Esperanza, San
Jacinto y Yacupamba perteneciente a la parroquia San Miguelito, cabe destacar que este
grupo tiene el reconocimiento jurídico a través del acuerdo ministerial respectivo.
Se apoyará directamente a 22 productoras madres de familia que son el 100%, los
beneficiaros indirectos del presente proyecto serán los familiares de las 22 jefas de
familia, es decir 110 personas que serán también beneficiados a través de los ingresos
familiares.
4.4. Estrategia de comercialización
• Reconocer al productor márgenes razonables de utilidad que constituyan un
incentivo para mantener e incrementar su producción.
• Permitir al consumidor encontrar el producto a precios ajustados a la realidad.
• La Asociación es la responsable de la comercialización.
• La asociación venderá los cuyes a restaurantes de la ciudad de Ambato, en el
resto de la provincia, del país, supermercados y comerciantes mayoristas de
cuyes.
• La comercialización será asociativa solo si los beneficiarios así lo deciden, de lo
contrario cada productor comercializará en forma individual sus cuyes.
Empaque
El empaque para cuy faenado serán las bandejas o fundas de plástico biodegradables;
tendrán la función de contener, proteger y hacer posible el transporte, distribución y
almacenamiento del producto; para cuy en pie se utilizará gavetas plásticas. Para el
transporte la Asociación realizará contratos con empresas que prestan este servicio.
COSTOS DE PRODUCCIÓN
Cuadro adjunto
De acuerdo a los datos de los cuadros anteriores se puede concluir que el valor del
ingreso neto durante el primer año es negativo con un valor de USD $ -727,69, ya
que en este año se realizan gastos de construcción del galpón, compra de pie de cría;
pero el segundo año es rentable con buenos ingresos netos para la familia de USD $
1.697,20
Para la operación y mantenimiento de las Unidades de producción se considera un costo
de producción anual para el primer año de USD $ 1.516,69, a partir del segundo año
los costos de producción por socio se mantienen a USD $ 1.622,80.
24
5.2. Capacitación y asistencia técnica
La capacitación y asistencia técnica estará a cargo del MAGAP con el Programa
Hombro a Hombro, en diversos temas relacionados a la producción técnica de cuyes
como: nutrición, identificación, control de plagas y enfermedades, fortalecimiento socio
empresarial, comercialización asociativa y una gira de observación.
5.3. Financiamiento.
El Gobierno Parroquial de San Miguelito: 396 cuyes hembras, 44 cuyes machos (que
no tengan consanguinidad con las hembras), de 700 a 800 g de peso en hembras y 1000
a 1200g en machos (8 a 10 semanas de edad correspondientemente), 176 hojas de zinc
de 3,60 m x 0,80 m, 44 hojas traslúcidas de 3,60 m x 0,83 m, 11 rollos de malla electro
soldada de 2”x1”x 76 cm de ancho, 11 rollos de malla electro soldada 1" x 1/2" x 1 m,
8.800 bloques de 12x20x40 cm, 22 carretillas reforzadas, 22 palas cuadradas, , 22
bombas de fumigar de mochila de 20 litros y parte de la capacitación.
Cada beneficiario: aportará con: todos los materiales restantes y la mano de obra para
el mejoramiento de 22 galpones, todos los materiales restantes para la construcción de
pozas; toda la alimentación y mano de obra para el cuidado de los cuyes y desalojo del
abono.
HGPT: Aportarán con técnicos para coordinación y capacitación.
CONAGOPARE TUNGURAHUA: Aportará con movilización, secretaría, materiales
de oficina, comunicaciones, equipos de computación, técnicos para la elaboración,
ejecución y seguimiento del proyecto agro productivo.
El MAGAP: Aportará con técnicos para que den asistencia técnica y capacitación en
producción técnica de cuyes a los beneficiarios.
6. ANÁLISIS FINANCIERO DEL PROYECTO
Cuadro adjunto
7. ANÁLISIS DE IMPACTO AMBIENTAL Y DE RIESGOS.
7.1. Impacto ambiental
Es importante señalar, que el presente proyecto tiene como actividad principal la
producción técnica de cuyes y comercialización asociativa, el mismo que prevé la
generación de impactos ambientales poco significativos, y mediante la aplicación de
medidas ambientales, se podrá mitigar la generación de plagas y/o vectores típicos de
esta actividad.
Talleres teórico – prácticos 400,00
Giras de observación 300,00
TOTAL APORTES EN CAPACITACIÓN 700,00
25
Además se va a capacitar a los productores sobre el manejo técnico de cuyes, dando
prioridad a la alimentación con pasto natural y concentrado libre de sustancias tóxicas
para la salud de los consumidores; el control de plagas y enfermedades se lo realizará
con productos sello verde. Mediante la producción del abono, se estará ayudando a
mejorar la fertilidad de los suelos, en tal virtud la comunidad puede producir diferentes
especies de vegetales para la alimentación de la familia.
Este proyecto de cuyes conlleva la generación de impactos ambientales bajos,
recalcando que son de corta duración y con la aplicación de las Buenas Prácticas de
manejo se puede minimizar los mismos.
Las principales fuentes de contaminación dentro de un galpón de cuyes son las
siguientes:
✓ Producción de abono
✓ Mortalidad de los cuyes
✓ Generación de envases catalogados como residuos peligrosos (frascos de
medicinas)
✓ Generación de basura
Con este antecedente, se pueden implementar medidas para evitar la generación de
olores, lixiviados y subproductos de esta actividad, evitando así la contaminación del
aire, agua y suelo.
Con la finalidad de poder establecer la dimensión de las medidas ambientales a
aplicarse, se identifican las características del proyecto:
- El número total de cuyes del proyecto es de 440 y se encuentran dispersas en 22
unidades de producción (20 cuyes por beneficiaria) en los Barrio: Cruzñan,
Centro, Huaynacuri, San Juan, La Esperanza, San Jacinto y Yacupamba.
- El proyecto está concebido para que los cuyes se encuentran alojados en
galpones cerrados.
- La producción de abono por cuy es el 40% del alimento consumido, es decir que
de 250 g/día de alimento (yerba + concentrado) que consume cada cuy, produce
100 g/día de abono. Lo que es lo mismo cada unidad de producción (20 cuyes)
produce 20 kg/mes de abono, siendo esta cantidad ascendente a medida que la
producción de cuyes se incremente.
- Para evitar la emisión del gas metano, que tiene efecto invernadero en la
atmósfera que se produce en la descomposición de las heces fecales de los
cuyes, se debe instalar un biodigestor.
- Con la producción de 20 kg/mes de abono por unidad de producción, no justifica
económicamente la inversión para la instalación de un biodigestor en cada
unidad de producción.
26
- Se recomienda la elaboración de compost con las heces fecales de los cuyes, por
la pequeña cantidad de abono producido mensualmente, este proceso es fácil de
trabajar. Es importante señalar que con este proceso si se emite gas metano a la
atmósfera.
Con estos antecedentes, se establecen las siguientes “Buenas prácticas de manejo de
cuyes” para dar un correcto manejo de las fuentes de contaminación:
Producción de abono: El manejo del abono seco se practica en dos tipos de sistemas:
1) remoción frecuente del abono (al menos semanalmente) y 2) almacenamiento interno
del abono a largo plazo.
Los sistemas de remoción frecuente del abono para evitar la reproducción de las moscas
se basan en el retiro semanal (o más frecuente) y su esparcimiento en el campo, o su
transporte a un área de retención o sitio de compostaje para que se seque o se convierta
en compost.
Esto puede ser eficaz si se hace de forma regular y minuciosa, pero se requieren terrenos
agrícolas adecuados y disponibles en los que se pueda esparcir el abono, o instalaciones
apropiadas para retener el abono o para el compostaje.
Las altas humedades dentro del galpón es el causante de la producción de altas
concentraciones de gases y pérdida de elementos como el nitrógeno; el manejo de
reducción de la humedad se logra con una buena ventilación de las instalaciones, evitar
derrames del agua de bebida y una rápida recolección de heces frescas.
Una vez recolectado el abono del galpón, se debe tener un lugar para su disposición
(secaderos) que sea cubierto para evitar el contacto con el agua lluvia y almacenarlo en
forma de pirámide, con el fin de lograr un escurrido de la humedad que ésta presente. Se
pueden emplear productos que eviten la humedad y que reduzcan la producción de
gases y olores como el carbón o la cal.
Mortalidad de los cuyes y cuyes enfermos: los cuyes enfermos deben ser manejados
de la siguiente forma:
- Aislar los cuyes enfermos
- Buscar la ayuda de un médico veterinario especializado
- Realizar el muestreo
- Hacer el diagnóstico de la enfermedad
- Según la recomendación del veterinario realizar el tratamiento y evitar la propagación
de la enfermedad.
27
Los cuyes moribundos pueden ser una fuente de infección, por ello se recomienda
aislarlos dentro del galpón, destinados a la vigilancia y diagnóstico de la enfermedad.
Los cuyes enfermos no deben ser destinados al consumo humano, ni animal; bajo
ningún concepto se deben arrojar desechos a ríos, quebradas acequias de acuerdo a las
normas vigentes.
Generación de envases catalogados como residuos peligrosos (frascos de
medicinas): No se debe guardar restos de medicamentos en jeringas ni recipientes que
no hayan sido diseñados para ese propósito.
Los fármacos y vacunas que no serán empleados y cuya fecha de vida útil haya
expirado, deben ser eliminados de acuerdo a las instrucciones del Médico Veterinario
responsable y conforme a lo estipulado a la Norma de Calidad Ambiental Libro VI.
Los fármacos y biológicos deberán estar almacenados en un lugar exclusivo para este
propósito y de acceso restringido, libre de agentes contaminantes que alteren su
utilización, siguiendo las recomendaciones del fabricante. Todas las zonas de
almacenamiento deben estar correctamente rotuladas.
Las agujas usadas deben guardarse con su tapa respectiva para evitar infecciones con
enfermedades de los cuyes y deben ser eliminadas de acuerdo la Ley de Gestión
Ambiental, no se debe mezclar frascos de medicamentos agujas y jeringas con la basura
normal.
Las agujas utilizadas no se las debe desechar en la basura y menos dentro del galpón. Es
recomendable almacenarlas en un frasco, identificado con un rótulo de "Peligro Agujas”
Los frascos vacíos de fármacos no deben ser reutilizados, ni con fines farmacológicos
para guardar otros materiales, conforme se establece en la Ley de Gestión Ambiental
libro VI, titulo 6, que también hace referencia a lo siguiente:
Antes de su eliminación, los frascos deben estar clasificados de acuerdo al material
(vidrio o plástico). Los contenedores de fármacos deberán ser almacenados en un lugar
exclusivo hasta su posterior eliminación.
Generación de basura: El manejo correcto de la basura y de los plaguicidas, ayuda a
controlar plagas domésticas como ratones, moscas, escarabajo de estiércol, entre otros.
Las instalaciones y su entorno deben permanecer limpios, libres de basura y
desperdicios, se debe tomar en cuenta que ratas y ratones pueden desplazarse hasta 2 km
en busca de alimento. Los plaguicidas (raticidas e insecticidas) que se utilicen deberán
estar registrados en el Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria SESA o con el
registro sanitario emitido por el Ministerio de Salud Pública.
28
Los desechos sólidos deberán ser eliminados conforme lo estipula la Ley de Gestión
Ambiental, es decir almacenarse en contenedores adecuados, cerrados y a prueba de
humedad y del ingreso de roedores, moscas, insectos y otros animales.
Todos los cuyes muertos deberán ser retirados y no podrán ser utilizadas para consumo
humano o animal, y deberán ser sometidos preferentemente a un sistema de
biodegradación. La disposición final de cuyes muertos debe ser manejada técnicamente
bajo la responsabilidad del médico veterinario.
Los métodos de eliminación de residuos deben evitar causar molestias a los vecinos con
humo y olores y prevenir la contaminación del ambiente, suelos y fuentes de agua con
lixiviados que pongan en riesgo a la población humana o animal.
7.1. Sostenibilidad social: equidad, género y participación ciudadana.
Con el fortalecimiento de la organización se conseguirá cambiar la forma de producir y
comercializar cuyes de manera técnica, trabajando en forma asociativa se conseguirá
mercado, capacitación y se podrá enfrentar a un mercado exigente en calidad, cantidad
y continuidad.
Con la implementación del proyecto, está contemplando la intervención principalmente
de las mujeres en un alto porcentaje (100 %) considerando que ellas se encargan del
trabajo de las fincas y también de aportar económicamente para el hogar.
Con este proyecto se está permitiendo que participen en forma voluntaria y decidida, las
beneficiarias/os con los compromisos adquiridos; esto es evitando el paternalismo y
logrando que cada una y uno de los socios aporte con el 67,82% para completar el
presupuesto de la ejecución del proyecto.
Con el proyecto se creará fuentes de empleo familiar y se incrementarán los ingresos, lo
que permitiría mejorar la calidad de vida de los miembros de la familia.
El proyecto tiende a:
• Desarrollar las potencialidades especialmente en las y los campesinos,
• Elevar su autoestima;
• Confiar en sus capacidades;
• Valorar y rescatar los saberes ancestrales;
• Capacitarles considerando esta acción como una oportunidad para ser
escuchadas y escuchados; un espacio para generar estrategias de
reconocimiento que les permita elevar el autoestima y su autovaloración.
8. CUADRO DE RESUMEN DE PRESUPUESTO Y FUENTES DE
FINANCIAMIENTO
Cuadro adjunto
29
9. ESTRATEGIA DE EJECUCIÓN
9.1. Estructura operativa
9.2. Ingresos generados por el proyecto
El proyecto pondrá las bases para un mejoramiento de los ingresos de las familias
campesinas beneficiarias. Estos ingresos netos adicionales para cada unidad de
producción estarán alrededor de USD $ 1.431,20 anuales a partir del segundo año,
los mismos que serán reinvertidos en la producción, infraestructura productiva y gastos
sociales de las familias beneficiarias.
En el transcurso de los dos años de ejecución del proyecto, los beneficiarios que
den mal uso de los recursos recibidos por parte del proyecto, deberán devolver en
efectivo al Gobierno Parroquial la totalidad de lo invertido; para constancia de lo
cual la Asociación de Mujeres Merceditas, firmará un acta compromiso y el
comodato de los cuyes con el Gobierno Parroquial de San Miguelito en
representación de todos los beneficiarios del proyecto.
9.3. Formación técnica.
La capacitación que brindará el MAGAP a los productores no es una formación
profesional formal, que facilita el acceso de los beneficiarios al mercado laboral. Las
actividades de capacitación están dirigidas a asegurar la sostenibilidad del proyecto,
aumentar la productividad de las unidades de producción y la absorción de mano de
obra familiar.
Gobierno Autónomo
Descentralizado Rural
Parroquia San Miguelito
GAD Parroquial
CONAGOPARE,
HGPT y
MAGAP
Comité de
Adquisición de
Compras:
• GAD
Parroquial,
• Beneficiarios
Presidente y
Vocales del
GAD
Parroquial San
Miguelito
Apoyo
Técnico
Comunidades: Cruzñan, Centro, Huaynacuri,
San Juan, La Esperanza y San Jacinto.
30
9.4. Arreglos institucionales
El Gobierno Autónomo Descentralizado de la Parroquia San Miguelito.- Es la
institución que tiene la competencia del desarrollo agropecuario de la Parroquia,
apoyado por CONAGOPARE TUNGURAHUA, MAGAP y el HGPT, las mismas
disponen de técnicos en diferentes especialidades, como: Médicos Veterinarios,
Ingenieros en Alimentos, Ingenieros Agrónomos, Ingenieros en Gestión Empresarial.
El grupo de interés (Asociación), se encuentra conformada por agricultores de los
Barrios: Cruzñan, Centro, Huaynacuri, San Juan, La Esperanza y San Jacinto.
Estrategia de coordinación.- A través del equipo técnico de CONAGOPARE
TUNGURAHUA, se coordinará el apoyo de capacitación a los beneficiarios
involucrados en este proyecto.
El Gobierno Parroquial de San Miguelito elaborará un plan anual de actividades, que
será el instrumento de apoyo para la coordinación con otras instituciones que están
desarrollando similares actividades en el cantón.
El Sr. Presidente del Gobierno Parroquial de San Miguelito, liderará la ejecución del
proyecto, por lo tanto el será el que convoque a reuniones a los beneficiarios y a
instituciones, para planificar, dar seguimiento y evaluar las actividades previstas en el
proyecto.
Cabe destacar que el único responsable de la compra del pie de cría de cuyes
peruanos mejorados 396 cuyes hembras, 44 cuyes machos (que no tengan
consanguinidad con las hembras), de 700 a 800 g de peso en hembras y 1000 a 1200g
en machos (8 a 10 semanas de edad correspondientemente), 176 hojas de zinc de 3,60
m x 0,80 m, 44 hojas traslúcidas de 3,60 m x 0,83 m, 11 rollos de malla electro soldada
de 2”x1”x 76 cm de ancho, 11 rollos de malla electro soldada 1" x 1/2" x 1 m, 8.800
bloques de 12x20x40 cm, 22 carretillas reforzadas, 22 palas cuadradas, 22 bombas de
fumigar de mochila de 20 litros y parte de la capacitación y la ejecución del proyecto es
el Gobierno Autónomo Descentralizado de San Miguelito.
31
El Gobierno Parroquial de San Miguelito, entregará a la Asociación de Mujeres
Merceditas el pie de cría de cuyes peruanos mejorados, con responsabilidad de hasta dos
años que dura el proyecto.
Bajo la ejecución de los convenios suscritos entre la CONAGOPARE
TUNGURAHUA, MAGAP y el HGPT, se deberá coordinar el programa de
capacitación y asistencia técnica relacionado a la producción técnica de cuyes.
10. Cronograma por componentes y actividades.
Año 1
Actividades/meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Levantamiento del diagnóstico base X
Elaboración del proyecto X X
Acuerdos y negociaciones con instituciones
involucradas en la ejecución del proyecto
X
Trámite y adquisición del pie de cría de
cuyes de la línea peruanos mejorados
X
Mejoramiento de galpones X X
Alimentación y cuidado de los cuyes X X X X X X X X X X
Comercialización asociativa de cuyes: pie
de cría y cuy parrillero en pie y/o faenados
X X X X
Año 2
Actividades/meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Alimentación y cuidado de los cuyes X X X X X X X X X X X X
Comercialización asociativa de cuyes: pie
de cría y cuy parrillero en pie y/o
faenados.
X X X X X X X X X X X X
11. Estrategia de seguimiento y evaluación.
11.1. Monitoreo de la ejecución.
El Presidente del Gobierno Parroquial de San Miguelito y una comisión de vocales del
GAD Parroquial, serán los responsables de realizar el monitoreo de la ejecución; para lo
cual mantendrán reuniones semestrales de planificación, seguimiento y evaluación.
11.2. Evaluación de resultados e impactos.
Se realizará en base a la Matriz del Marco Lógico del Proyecto para dar seguimiento al
cumplimento de los resultados con los debidos indicadores.
32
11.2.1 Evaluación interna
La evaluación interna técnica y financiera del proyecto se realizará cada semestre a
partir de los datos proporcionados por un delegado del Gobierno Parroquial; los
encargados de esta evaluación serán el Sr. Presidente y los vocales del Gobierno
Parroquial de San Miguelito. Los resultados de estas evaluaciones deberán presentarse a
los organismos de control del Estado.
11.2.2. Evaluación externa
Una evaluación intermedia y una evaluación final, serán realizadas por un equipo de dos
personas, la misma que será organizada por la entidad ejecutora (Gobierno Parroquial
de San Miguelito) que seleccionarán a los evaluadores y elaborarán los términos de
referencia.
11.3. Actualización de Línea de Base
CAUSA DIRECTA FÍN DIRECTO
Producción de cuyes en
forma empírica
Los beneficiarios están
produciendo cuyes de
manera técnica
Bajo nivel de capacitación
en producción de cuyes
Los beneficiarios se
encuentran capacitados en
producción técnica de cuyes
Desconocimiento de
técnicas de
comercialización
Conocen técnicas de
comercialización de cuyes
producidos técnicamente
EFECTO INDIRECTO FIN INDIRECTO
Migración de agricultores
en búsqueda de empleo
Crear fuentes de trabajo en
actividades agropecuarias y
así evitar la migración.
Economías de
productores deficiente
Mejora la economía y la
calidad de vida de las familias
de los beneficiarios
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12. ANEXOS.
12.1. Especificaciones técnicas para la compra del pie de cría de cuyes e insumos para
el mejoramiento de galpones.
Ing. Galo Paredes A.
Técnico EAT - CONAGOPARE
Arq. José Suárez
JEFE UNIDAD TÉCNICA y DESARROLLO
TERRITORIAL CONAGOPARE TUNGURAHUA
