producciÓn de cuyes de raza mejorada
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“Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria”
PROYECTO PRODUCTIVO GRANJA “LOS BUENOS AMIGOS”
COMERCIALIZACIÓN DE CUYES MEJORADOS PARA LA EXPORTACIÓN
RESPONSABLES:
1. ALTAMIRANO YUPANQUI, Teodoro 2. CHUQUIMBALQUI MASLUCÁN, Nilo 3. JAIME QUISPE, Teodardo 4. URBANO TORRES, Rita Jahely
HUANTA – AYACUCHO
2013
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PROYECTO PRODUCTIVO GRANJA “LOS BUENOS AMIGOS”
COMERCIALIZACIÓN DE CUYES MEJORADOS PARA LA EXPORTACIÓN
I. PLANTEAMIENTO DE LA PROBLEMATICA
En la actualidad la educación peruana no forma jóvenes emprendedores que
responden a las necesidades sociales, económicas, políticas y culturales de
manera que los estudiantes sean capaces de enfrentar los problemas de la vida
cotidiana. Mediante este proyecto interdisciplinario productivo – educativo –
participativo – se podrá formar jóvenes emprendedores con capacidad para
satisfacer una necesidad en el mercado y mejorar sus ingresos económicos.
El proyecto podrá integrarse con las siguientes áreas educativas:
En Ciencia Tecnología y Ambiente. Mediante la utilización de la investigación
científica Tecnológica, tipo Sustantiva, los estudiantes realizarán investigación de
las variedades de raza de cuyes mejorados, estudio de mercado, producción,
crianza y comercialización; cuidado del medio ambiente, aplicación de la ciencia
en la producción de abonos orgánicos y su aplicación en huertos escolares y
mejorar los hábitos alimenticios.
En Matemática. La realización de cálculos para la elaboración de presupuestos,
cálculo de gastos de producción, ganancia y encontrar punto de equilibrio.
En Educación para el Trabajo. La aplicación de la tecnología informática en la
elaboración de planos de construcción mediante el uso y aplicación de software
AutoCAD 2D y 3D, elaborar presupuesto y manejo de estadísticas en Microsoft
Excel respecto a la producción de cuyes mejorados para la exportación;
producción, aplicación y venta de abono orgánico.
En Ciencias Sociales. El cuy es uno de los primeros animales pequeños
oriundos de nuestro medio, la misma que ha sido domesticado por nuestros
primeros pobladores con la finalidad de aprovechar su carne. Por tal razón se
debe promover en los estudiantes la crianza, no solo para el consumo sino
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también para la comercialización creando una visión emprendedora de ideas de
negocio en los estudiantes.
II. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
Ante la necesidad de formar jóvenes emprendedores que respondan a las
demandas sociales, económicas, políticas y culturales de nuestra sociedad, es
imprescindible ejecutar el proyecto productivo, de tal manera que permita reducir
las brechas de la desigualdad y de la inclusión social para enfrentar los
problemas de la vida cotidiana, siendo capaces de satisfacer una necesidad en
el mercado y mejorar sus condiciones de vida familiar a través de una educación
que forma conciencia, cultura social, ambiental y cósmica, es decir una
educación revolucionaria y de transformación de las mentes humanas.
III. OBJETIVOS
3.1. Objetivo General
Formar jóvenes emprendedores mediante la crianza y comercialización de
cuyes mejorados para la exportación y mejorar las condiciones de vida de los
estudiantes a través de un aprendizaje significativo, utilizando el ciencia y la
tecnología en su desarrollo cognitivo.
3.2. Objetivos Específicos
1. Incentivar la participación activa de la comunidad educativa mariana en el
proyecto pedagógico productivo.
2. Promover el trabajo en equipo para una mejor integración de los
participantes.
3. Conocer el desarrollo y utilidad de la producción de cuyes mejorados para
la exportación y producción de abono orgánico.
4. Fomentar en toda la comunidad educativa los proyectos productivos y
participación comunitaria que propicien una mejor calidad de vida y
contribuyan al logro de nuevos aprendizajes.
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5. Mejorar las condiciones económicas para tener una vida digna en los
estudiantes.
6. Contribuir a la formación de micro y pequeña empresa en los estudiantes
del colegio mariano.
IV. METAS DE ATENCIÓN
4.1. Implementación
La Institución Educativa María Auxiliadora de la provincia de Huanta, Región
Ayacucho, cuenta aproximadamente cinco hectáreas de terreno apto para el
desarrollo de la agricultura orgánica, de los cuales existen tres hectáreas
libres con abundante agua procedente de los manantiales para la instalación
de un sistema de riego por aspersión.
a) Construcción de la granja de cuyes
Se construirá un criadero de cuyes a base de adobes y techo de calamina,
para 50 hembras y 8 machos como un plan piloto en la institución educativa.
La división de las pozas se hará mediante mallas metálicas.
Según la ingeniera Julia Chávez, nos explica que se debe tener claro la
cantidad de cuyes a criar. Si no se tienes experiencia lo recomendable es
comenzar con cantidades pequeñas (de 30 a 50 cuyes).
En cada poza habrá aproximadamente siete hembras y un macho. Pueden
ser de 1.5 metros de largo por un metro de ancho por 45 centímetros de
altura. Las pozas pueden ser divididas por paneles de madera.
b) Construcción de caseta de vigilancia. Se requiere contar con un
ambiente que sirva de vigilancia, instalación de materiales y cuidado de la
granja para evitar robos o pérdidas en la granja.
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c) Construcción de cobertizo. Se construirá un cobertizo con 4 horcones,
techo de calamina, área de 32 m2 para el acopio de los desechos
orgánicos (estiércol y forrajes) e instalación de la lombricultura.
d) Cuadro de necesidades (materiales)
Cultivo de forraje (alfalfa). En un espacio de terreno libre de la
institución educativa, se instalará ½ hectárea de alfalfa para
alimentación de los cuyes.
Instalación de granja de cuyes. Se realizará mediante aporte de los
padres de familia en cuanto a la construcción de la infraestructura y
sus respectivos materiales.
Construcción de cajones para la producción humus de lombrices.
Se construirán cajones con materiales reciclables para el acopio de los
residuos orgánicos, cuidado y alimentación de lombrices.
4.2. Producción de cuyes de raza mejorada para la exportación
En la hembra, la óptima de empadre es de 3 meses hasta los 18 meses de
vida. Luego de aproximadamente de 7 horas de dar cría, se aparea
inmediatamente. En los machos la edad óptima de empadre es de 4
meses. Las camas de las pozas deben ser a base de aserrín, viruta, hojas
secas, panca picada, etc.
El número de animales recomendable para esta crianza es de un macho
por cada 7 o 10 hembras obteniéndose un promedio de 100 crías al año.
Los cuyes se reproducen cada 3 meses, cada cuy hembra puede
reproducirse en un promedio hasta 3 cuyes.
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a) Comercialización
Se comercializa cuando tenga 3 meses de edad que alcanza un peso
promedio de 800 gramos a un precio de S/. 15.
b) Costos de producción
En 50 hembras y 8 machos se necesita invertir un capital promedio de
S/. 6,000.
De los cuales S/. 2,740 se comprará 50 vientres, más los 8 machos
con un peso de 700 a 800 gr.
S/. 2,500 para construcción de la infraestructura.
S/. 500 para botiquín y otros.
De cada vientre se logra 8 cuyes al año.
Anualmente vendiendo 400 cuyes se obtiene S/. 6,000 de ingreso
bruto y una utilidad líquida de S/. 2,500.
4.3. Producción de abono orgánico
La producción del abono orgánico se realizará en el cobertizo instalado
junto a la granja para facilitar sus labores de la lombricultura, es decir
instalación de la lombriz roja californiana. El alimento de las lombrices
serán los residuos orgánicos que producirá la granja de cuyes. Como se
puede observar, el proyecto tiene dos propósito que lograr: la
comercialización de cuyes de raza mejorada para la exportación y la
producción de abono orgánico por medio de la lombricultura mediante el
aprovechando de estiércol de los cuyes de la granja. Es decir, las
lombrices se alimentarán con estiércol de los cuyes y producirán abono
orgánico de la mejor calidad para el huerto escolar. Este proyecto está
diseñado no solo para contribuir a la formación de jóvenes emprendedores
y mejorar sus condiciones de vida familiar a través de la comercialización
de cuyes de raza mejorada para exportación, sino también está orientado
a una cultura de cuidado del medio ambiente, ya que los desechos
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orgánicos de la granja serán beneficiados a través de las lombrices rojas
californianas.
a) Instalación de huerto escolar
En un ¼ de hectárea de terreno se instalará el huerto escolar para la
venta y consumo de hortalizas orgánicos entre la población estudiantil,
profesores y el mercado local como un proyecto de Experiencias
Exitosas en la provincia de Huanta.
b) Comercialización de abono orgánico de alta calidad
El incremento de la producción de cuyes de raza mejorada en la
granja, se incrementarán los desechos orgánicos, esto permitirá
abastecer de abono orgánico al huerto escolar para la producción de
hortalizas orgánicas y el resto del abono orgánico será podrá
comercializar en la comunidad huantina a un precio de S/. 35.00 por
saco mediano.
V. ACTIVIDADES Y CRONOGRAMA
Instalación de forraje (alfalfa)
N° ACTIVIDADES 2013
O N D
1 Ubicación del terreno X
2 Realización de faena de limpieza X X
3 Siembra de alfalfa en la parcela X
4 Cultivo de pasto alfalfa X
Instalación de granja de cuyes
N° ACTIVIDADES 2013 2014
O N D M A M J J
1 Ubicación del terreno X
2 Realización de faena de limpieza X X
3 Elaboración de planos de construcción X
4 Elaboración de presupuesto X X
5 Adquisición de materiales: adobes, madera, calaminas, mallas, etc.
X
X
6 Construcción de la infraestructura X
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7 Adquisición e instalación de cuyes mejorados X
8 Adquisición de lombrices roja californiana X
VI. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS
Las estrategias metodológicas que se aplicarán con la perspectiva de formar
jóvenes emprendedores son:
1. Sensibilización a los padres de familia a través de asamblea en el aula.
2. Desarrollar campañas de sensibilización por medio de los medios de
comunicación audio visuales.
3. Desarrollo de talleres sobre crianza y comercialización de cuyes por un
profesional especializado.
4. Desarrollo de talleres sobre crianza de lombricultura, uso y comercialización
de abono orgánico.
5. Contar con asesoría profesional y un técnico practicante de la especialidad
agropecuaria.
6. Selección de cuyes por edad y sexo.
7. La fuente de financiamiento se realizará mediante el aporte económico de los
padres de familia, realizar gestión en las entidades financieras y otras
instituciones.
8. El cuidado, vigilancia y alimentación estará a cargo de los estudiantes del
Tercer Grado, Sección G, Turno Tarde que lo harán en forma rotativa.
9. Visitar y dialogar con el Ministerio de Agricultura para la adquisición de
lombrices roja californiana.
10. Limpieza permanente y tratamiento sanitario.
11. Brindar alimentación adecuada.
VII. RECURSOS
a) Humanos. Conformado por el equipo de profesores responsables del
proyecto, estudiantes, padres de familia, practicantes del Instituto Tecnológico
“Huanta” y un Ingeniero Agrónomo.
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b) Materiales. Adobe, piedra, calamina, vigas de madera, listones, clavos,
mallas metálicas para las divisiones, cal o ceniza para desinfección de las
pozas, botiquín veterinario, pala, pico, serrucho, segadera, accesorios para
riego por aspersión, tubos pvc, semilla de alfalfa.
c) Financieros. Aporte de los padres de familia y gestión de las entidades
públicas y privadas de la provincia de Huanta.
VIII. CRONOGRAMA GENERAL DE ACTIVIDADES
El siguiente cuadro detalla las actividades a realizarse desde el inicio hasta la
ejecución del proyecto productivo.
N° ACTIVIDADES 2013 2014
O N D M A M J J A S O N D
1 Sensibilización a los padres de familia a través de asamblea en el aula.
X X
2 Desarrollar campañas de sensibilización por medio de los medios de comunicación radial y televisiva.
X X
3 Desarrollo de talleres sobre crianza y comercialización de cuyes por un profesional especializado.
X X
4 Desarrollo de talleres sobre crianza de lombricultura y comercialización de abono orgánico.
X X
5 Contar con asesoría profesional y técnico practicante de la especialidad agropecuaria del instituto tecnológico “Huanta”
X X X X X X X X
6 Aporte económico por parte de padres de familia.
X X X X X
7 Solicitar apoyo económico de la municipalidad, cooperativas y cajas rurales de la provincia.
X X X X X
8 Siembra de alfalfa X
9 Construcción de la infraestructura X
10 Selección e instalación de cuyes por edad y sexo
X
11 Adquisición e Instalación de lombrices rojas californianas.
X
12 Limpieza permanente y tratamiento X X X X X X X X X X
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sanitario.
13 Brindar alimentación adecuada. X X X X X X X X X X IX. EVALUACIÓN
La evaluación del proyecto se realizará mediante un estudio de pre factibilidad
que será evidenciado mediante un análisis y opiniones de los padres de familia –
estudiantes, quienes serán la fuerza productiva del cambio y logros del proyecto.
X. APLICACIÓN DE ENCUESTA
Encuesta realizado a 25 estudiantes del Tercer Grado, Sección G, Turno Tarde.
Preguntas planteadas:
¿Te gustaría formar una empresa basada en la crianza de cuyes para la exportación?
Cuadro N° 1
¿Consideras que la crianza de cuyes mejorados es una alternativa para mejorar la economía familiar?
Cuadro N° 2
N° OPINIÓN RESPUESTA
1 SI 23
2 NO 2
Total 25
N° OPINIÓN RESPUESTA
1 SI 20
2 NO 5
Total 25
11
¿Consideras que el aprovechamiento de los residuos orgánicos de los hogares disminuye la contaminación ambiental?
Cuadro N° 3
N° OPINIÓN RESPUESTA
1 SI 6
2 NO 19
Total 25
Fuente: Aplicación de encuesta a los estudiantes del 3° G, Turno Tarde. Fecha 09/10/13
a. Análisis
Según la aplicación de la encuesta a 25 estudiantes del Tercer Grado,
Sección “G”, Turno Tarde de la I.E. “María Auxiliadora”, se obtuvo la
siguiente información:
El 80% de estudiantes encuestados están de acuerdo en formar una
empresa basada en la crianza de cuyes mejorados para la exportación,
porque consideran que es una forma para mejorar la situación económica
familiar y que es una alternativa propicia para aplicar conocimientos
científicos y tecnológicos orientados al cuidado del medio ambiente para la
subsistencia de la especie en nuestro planeta.
XI. EVIDENCIAS DE LOS PROCESOS
Los procesos del proyecto se encuentran evidenciados mediante con fotografías,
visitas a las granjas de cuyes de la zona, acopio de residuos orgánicos
(estiércol), entrevistas a consumidores y productores de la zona.
Mejorando el proyecto
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Identificando terreno para las instalaciones
Manantial de agua propiedad de la institución
Los estudiantes demuestran interés por el proyecto
Fuente: fotografía registrada el 09/10/13. Aula del 3° G. XII. RESULTADOS VISIBLES DEL PROYECTO O IMPACTO GENERADO
El Proyecto Productivo “Comercialización y Crianza de Cuyes Mejorados para la
Exportación”, tiene efectos positivos:
1. Mejora el ingreso económico de los estudiantes, su calidad de vida y eleva su
autoestima.
2. Promueve el desarrollo de habilidades sociales para una cultura democrática.
3. Incrementa la producción de carne de cuy el cual permite mejorar la
alimentación nutricional de la población y atender las necesidades sociales.
4. Logra aprender haciendo, el ser humano aprende mejor experimentando.
5. Aprender a realizar trabajos de investigación científica observando la variedad
de raza de cuyes mejorados, estudio de mercado, la producción, la crianza y
la comercialización.
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6. Aprender a valorar y a cuidar el medio ambiente a través del
aprovechamiento de los residuos orgánicos que producirá la granja y su
respectiva utilización en el huerto orgánico escolares.
7. Aprender a utilizar hojas de cálculo en la elaboración de presupuestos, costos
de producción mensual y anual, realizar balances y encontrar punto de
equilibrio del negocio.
8. Revalorar las TICs en la elaboración de planos en AutoCAD 2D y 3D,
elaborar presupuesto y manejo de estadísticas en Microsoft Excel respecto a
la producción de cuyes mejorados para la exportación, producción, aplicación
y venta de abono orgánico.
9. Promover proyectos de inversión responsable considerando los impactos
sociales y cuidado del medio ambiente para una convivencia favorable.
10. Formar jóvenes emprendedores para la vida siendo protagonistas de sus
propios desarrollos.
11. Promueve la creación de otras ideas de negocio en los estudiantes.
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BIBLIOGRAFÍA Manual sobre la crianza del cuy www.slideshare.net/peru_cuy/manual-sobre-la-crianza-del-cuy Crianza de cuyes http://mass.pe/noticias/2012/01/crianza-de-cuyes-que-se-necesita-para-esta-idea-de-negocio Crianza de cuyes http://noticiasdebarranca.blogspot.com/2012/11/hoy-en-barranca-charla-de-capacitacion.html Manual técnico de crianza de cuyes http://www.cedepas.org.pe/sites/default/files/Manual%20t%C3%A9cnico%20de%20crianza%20de%20cuyes.pdf Manual de lombricultura www.manualdelombricultura.com/ Lombricultura http://es.wikipedia.org/wiki/Lumbricultura Imágenes de lombricultura https://www.google.com.pe/search?q=lombricultura&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=xHhUUtb7L4zi8gSUrYCICA&sqi=2&ved=0CDMQsAQ&biw=1280&bih=671&dpr=1
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ANEXO El cuy (cavia aperea porcellus) Es un mamífero originario de la zona andina, su crianza es generalizada en la región en el ámbito rural para usarlo como un animal productor de carne para autoconsumo. Es llamado también curi, cobayo o conejillo de las indias. Su carne es usada en la alimentación humana de algunos países latinoamericanos, Colombia, Bolivia y Perú. Por la importancia que tienen las carnes en la alimentación del hombre, el cuy ofrece su rápida reproducción y crianza económica, las mejores perspectivas para contribuir a mejorar el nivel de nutrición de la población. La crianza de cuyes a nivel familiar no solo contribuye al abastecimiento de carne de autoconsumo, sino en la mayoría de los casos ofrece un desarrollo económico. El sistema de crianza para su mejor control de la calidad debe ser una población no mayor de 500 cuyes para la aplicación de mejores técnicas de crianza. Lo cual se traduce en la composición de lote de cuyes. La alimentación es a base de sub productos agrícolas y pastos cultivados; en algunos casos se suplementa con alimento equilibrados. El control sanitario es más estricto. Los cuyes se agrupan en lotes por edad, sexo y clases, razón por el cual este sistema exige mayor mano de obra para el mantenimiento de las posturas. Enfermedades más comunes Salmonelosis Es la enfermedad más grave que afecta a los cuyes. Presenta un cuadro patológico de mortalidad severa y aparición de abortos. Los animales presentan pérdida de apetito, anemia, erizamiento del pelaje, jadeo, diarrea y parálisis de los miembros posteriores. En hembras en gestación se presentan abortos. Los cuyes lactantes son los más susceptibles, bastando únicamente un estrés para activar la Salmonella que se encuentra en estado latente. Esta enfermedad tiene como vía de infección oral. La principal fuente de infección son los alimentos contaminados, pero podría asumirse que otras vías como la intrauterina y a través de la leche estarían coadyuvando al mantenimiento de la infección. Como también el contagio por la introducción de animales de procedencia desconocida; el acceso a los ambientes de crianza de roedores nocivos y aves silvestres en fase de portador que contaminan el alimento con sus deyecciones. Entre los síntomas observados se enumeran decaimiento, postración, erizamiento de pelos, anorexia y parálisis de los miembros posteriores. Algunas veces diarrea acompañada de mucus y, en cuyes gestantes, se producen abortos. En los casos crónicos, es notorio un adelgazamiento paulatino, pelaje deslucido, aumento del volumen del vientre debido a ascitis.
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Haciendo una necropsia se observa el hígado agrandado con presencia de zonas necróticas y focos purulentos, el bazo se presenta con un tamaño mayor que el normal y focos purulentos. El tracto intestinal se presenta congestionado y hemorrágico con ulceraciones y presencia de focos purulentos a manera de pequeñas perlas. Neumonía Los síntomas más comunes son respiración rápida y dificultosa, sangre por la nariz, pérdida del apetito, mucosidad nasal y pérdida de peso. Los cuyes pueden morir sin presentar signos clínicos. Micosis Es una afección de la piel que se trasmite por contacto entre animales enfermos o por infestación a través de instalaciones contaminadas. El agente causal es el Trichophyton mentagrophytes (hongo). Los síntomas son la caida progresiva del pelaje, el enrojecimiento de la piel, comezón intensa y la presencia de lesiones alrededor de los ojos, nariz y en el lomo. Parásitos externos Entre los que más proliferan son las pulgas, piojos, garrapatas y ácaros. Estos bichos no le quitan la vida a los cuyes pero influirán mucho en su reproducción y desarrollo físico. A diferencia de las pulgas y los piojos que se extienden por todo el cuerpo, los ácaros se sitúan, usualmente en el hocico y las orejas. La acción de este trío consiste en chuparles la sangre, haciendo que los cuyes más viejos pierdan mucho peso, mientras que a los más jóvenes los debilita en extremo.
Cuyes de raza mejorada
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Lombricultura Viene a ser la generación de humus de lombriz, sustancia compuesta por ciertos productos orgánicos de naturaleza coloidal que proviene de la descomposición de los restos orgánicos por organismos y microorganismos benéficos (hongos y bacterias). Se caracteriza por su color negruzco debido a la gran cantidad de carbono que contiene, se encuentra principalmente en las partes altas de los suelos con actividad orgánica. Los elementos orgánicos que componen el humus son muy estables, es decir, su grado de descomposición es tan elevado que yo no se descompone más y no sufren transformaciones considerables. Existen dos clases de humus. El humus viejo y el humus joven. El humus viejo. Debido a un periodo largo de tiempo transcurrido es muy descompuesto, tiene un tono entre morado y rojizo. El humus joven. Es el que tiene las características del recién formado, posee menor grado de polimerización y está compuesto por ácidos fulmicos y fulvicos.
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Estructura de la lombriz Humus de lombrices Se forma por la oxidación simple de la necro masa en ausencia de organismos vivos, pero este proceso se acelera en gran medida cuando organismos vivos injieren la materia orgánica o secretan encimas que la transforman. Alfalfa (medicago sativa) Reino plantae. Es una planta herbacea perteneciente a la familia de las fabáceas o leguminosae. Contiene acidos: ascórbico, cítrico, fumarico, málico y otros. Alcaloides: vetaina, estaquidrina. Vitaminas: C, B y biotina (vitamina H). Influye en el metabolismo, ayuda al aparato digestivo, disminuye el colesterol.
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ENCUESTA DE OPINIÓN SOBRE IMPACTO DEL PROYECTO
N° PREGUNTAS SI NO
1 ¿Te gustaría formar una empresa basada en la crianza de cuyes para la exportación?
2 ¿Consideras que la crianza de cuyes mejorados es una alternativa para mejorar la economía familiar?
3 ¿Deseas formar parte del proyecto en la crianza de cuyes mejorados con tus compañeros de aula?
4 ¿Tienes experiencia en la crianza de cuyes de raza mejorada o formas parte de un grupo de criaderos?
5 ¿Crees que el estiércol de los cuyes sirve para obtener abono orgánico?
6 ¿Sabes en que consiste la lombricultura?
7 ¿Consideras que el aprovechamiento de los residuos orgánicos de los hogares disminuye la contaminación ambiental?