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MANUAL DE CRIANZA Y PRODUCCIÓN DE CUYESCON ESTANDARES DE CALIDAD

Presentación

Este manual ha sido hecho para que los pequeños productores mejo-ren la crianza de cuyes con nuevas prácticas, guiados por los técnicosde la estrategia Hombro a Hombro del MAGAP.

Siguiendo estas indicaciones se mejora la raza de los cuyes, se pro-duce más crías sanas y gordas, se cuida la salud de las personas quecrían los cuyes. También se dan consejos para vender a buen precioy mejorar la economía del hogar.

En las siguientes páginas se demuestra que la crianza tradicional delos cuyes, en la vivienda y con alimentación inadecuada, producepocas crías, flacas y feas, porque los cuyes se mezclan entre familiay se daña la raza. Además, afecta la salud de las personas.

En cambio, la crianza tecnificada y con buen manejo sanitario garan-tiza mejor producción; pues, se controlan las enfermedades y se ob-tiene más cuyes, sanos, grandes, gordos y bonitos. Los resultadosson: buenas ganancias y mejor calidad de vida para la familia.

CRIANZATRADICIONAL

CRIANZA TECNIFICADA

CONTENIDO

• ¿Cuál es el mejor Cuy?• El galpón del cuy sano.• Materiales adecuados para el galpón.• Las pozas.• Manejo de instalaciones.• Sistemas de apareamiento.• Alimentación.• Producción de forraje hidropónico.• Agua.• Bioseguridad.• Costos de producción.

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¿Cuál es el mejor cuy?

Los mejores cuyes son los que tienen:

• Cabeza redondeada.• Cuello corto.• Pelo liso (puede ser amarillo,blanco, rojo).

• Son mansitos y fáciles de ma-nejar.

• Excelente conversión alimenti-cia: engordan rápido.

• Buena masa muscular.• Pesar hasta 3 libras a los 90días.

• Se venden mejor.

(El cuy criollo es flaco, pequeño ynervioso. El pelo oscuro oscurecetambién la piel. Su aspecto no es co-mercial).

• Vida reproductiva: Machos y hembras = 1 año• Período de gestación: 67-68 días.• Destete: 15 días.• Pubertad: 30-50 días en las hembras.

50 - 84 días en los machos.

El galpón del cuy sano

Los galpones deben tener:

• Ventilación, para controlar humedad y contaminación. • Temperatura adecuada. Lo ideal son 32°C. Evitar cambios bruscos con

cortinas.• Luz natural, desinfecta el ambiente, lo mantiene seco, sano y regula la tem-

peratura.• Orientación norte – sur, para aprovechar el calor solar y mantener la tem-

peratura.

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El galpón deber ser de 2 metros ymedio de alto, cuando está a 2.800metros sobre el nivel del mar.

Cuando está a más de 3.200 metrossobre el nivel del mar, debe tenersolo de 2 metros de alto.

Orientación del galpón

El galpón debe ser amplio, iluminado, caliente y acogedor.

Materiales adecuados para los galpones

• Piso de cemento, alisado para facilitar la limpieza.• Paredes de ladrillo o bloque. Encementado para mantener temperatura.• Techos de fibrocemento.• Planchas translucidas (una translúcida cada 5 metros).• Ventanas con rejas para que no entren depredadores. Con mallas para

que no entren insectos voladores. Y, con cortinas para mantener el calor).

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Las cortinas se ponen en las ventanas para dejar que salgan los malos olores,pero que quede calorcito. Se van abriendo desde arriba poco a poco duranteel día. De noche se cierran.

Las pozas

Los cuyes son muy nerviosos y cuando les falta espacio no comen ni se apa-rean. Por eso las instalaciones deben ser amplias y fáciles de limpiar.

Pozas separadas del piso.

De madera y malla.

Excrementos, orina y so-bras de comidas, caen alpiso, donde es fácil limpiar.

También hay pozas de 2 y 3 pisos.

Entre los pisos se pone una bandeja para los excrementos, orina y sobras de comidas.

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Pozas sobre el piso. La cama se hace con viruta, rastrojos de la cosecha, etc.Son más calientes, pero entra más fácil enfermedades y parásitos.

Pueden ser de madera y malla o, de bloque o ladrillo

Implementos

Para dar alimentación y agua a los cuyes, se usan:

Los comederos pueden hacerse con un tubo grueso de pvc, al que se le hacencortes para que los cuyes alcancen el alimento metiendo la cabeza. Así nose contamina ni se desperdicia.

Los bebederos mantienen el agua limpia. Los mejores son los de chu-pón. Cuando el cuy chupa sale agua y cuando y no chupa no sale más;así no se moja la cama.

Para ver que los cuyes estén calientitos y saber su peso hay que com-prar una balanza y un termómetro.

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Manejo de las instalaciones

El tamaño de las pozas es de acuerdo al uso:

• Empadre: 1metro y medio de largo x 1 metro de ancho y 45 centímetrosde alto.Para acoger de 7 a 10 hembras y un macho.

• Recría: 1metro de largo x 1 metro de ancho y 45 centímetros de alto. Para acoger de 10 a 15 cuyes, separados, desde el destete hasta los 3 o4 meses.

• Gazaperos: 1metro de largo x 1 metro de ancho y 45 centímetros de alto.Para acoger 20 gazapos de un mes.

• Engorde: 1 metro de largo x 1 metro de ancho y 45 centímetros de alto.Para acoger 10 a 12 machos o hembras.

• Criadero: 1metro de largo x 1 metro de ancho y 45 centímetros de alto. Acoge de 5 a 6 hembras con crías.

ReproductoresRecrías hembras

Engorde y descarteHospital

Emparrillado forraje y balanceado

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Sistemas de Apareamiento

Para el empadre es bueno que lashembras pesen de 1 libra 12 onzas(800 gr) a 3 libras (1.400 gr), y de 8a 16 semanas de edad. Los machosmejorados deben pesar entre 2 li-bras 3 onzas (1 kg) a 3 libras 2onzas (1kg y medio), y de 10 a 16semanas de edad.

El empadre intensivo

Se aprovecha el celo posparto (2 a4 horas después del parto) que dura3 horas y media, para provocar otrapreñez. Cada hembra tiene de 3 a 5partos, al año, y de 9 a 15 crías. Silas madres no están bien alimenta-das las crías nacen pequeñas oabortan.

Sistema de empadre controlado

El macho está con las hembras 5semanas; luego las hembras estánsin macho 7 semanas. Se tiene de 3a 4 partos y de 9 a 12 crías, por año.Este sistema nos permite programarla producción cuando hay mayorventa.

Destete

Cuando las crías cumplen de 10 a15 días se los pone en otras pozas(separadas por sexo). Así las ma-dres quedan libres para aparearse:hay más partos por año y se evitapreñeces antes de tiempo.

Castración

Para que se amansen y no se dañenla piel en peleas, se castra a loscuyes:

Operación: cortando la piel se sacacada testículo, se lo amarra y se locorta. Hay que coser bien la pielpara que no salgan los intestinos.

Inyección: se inyecta 0.1 mililitro encada testículo. La dosis tiene queser exactita.

Aplastamiento: se presiona cadatestículo con el pulgar y el índice.

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ALIMENTACIÓN

Para engordar sanamente al cuy:

• Combinar 80% forraje y 20%concentrado.

• Forraje oreado bajo sombra porlo menos 24 horas (no reciéncortado).

• Variar el forraje para que ganenmás peso.

• A las 07h00 dar concentrado,más la tercera parte de la racióndiaria de forraje.

• A las 16h00 el resto de forraje. • Los forrajes deben ser racionali-

zado para evitar timpanismo. • Cuidado con las malezas toxicas,

intoxican y matan.

El concentrado

Aumenta la ganancia de peso y ace-lera el engorde, más carne y más

grasa. En la fase de engorde se re-comienda a voluntad. Mejora el po-tencial reproductivo y las crías másfuertes. Controlado.

Fórmula para elaborar 100 libras debalanceado:

26 libras de maíz + 24 libras de afre-cho de trigo + 14 libras de cebada +14 libras de alfarina + 21 libras dearveja + ½ libra de ganasal + ½ librade pecutrín

Importante: el agua

Por costumbre se le niega el agua alcuy: ¡MUY MAL! El cuy necesitamedia taza de agua fresca y limpiadiariamente, en la mañana o al finalde la tarde. En el agua del bebederopodemos aprovechar para darles vi-taminas.

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El forraje

Los productores con poco terrenopueden producir forraje verde hidro-pónico, con semilla seleccionada.

Se lo produce en bandejas de plás-tico, que se ponen en estantes defierro, en un invernadero rústico (es-tructura de madera y cobertura deplástico), que protege a las plántulas

del sol, la lluvia y las bajas tempera-turas.

Un kilo de semilla produce de 12 a18 kilogramos de forraje fresco,entre 10 y 16 días. Garantiza máscrías al año, menos muertes decrías y es una gran fuente de Vita-mina C.

Los potreros de forraje deben tener una mezcla de alfalfa 33%, trébol rojo17%, ray grass anual 17% y avena forrajera 33%.

Heniles.- Espacio para almacenar el forraje sin que haya desperdicio.

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PRODUCCIÓN DE FORRAJE HIDROPÓNICO

ETAPA

Selección de semilla

Lavado de semilla

Pre germinación(25 horas)

Siembra-Germinación(1-2 días)

Crecimiento(10 días)

Limpieza-Cosecha(2 días)

ACTIVIDADAdquirir semillas no tratadas, sin preservantes ni re-sinas externas. Se recomienda el uso de semillas decebada y maíz por su bajo costo.

Las semillas son sumergidas en agua para el retirode impurezas visibles y granos partidos.Luego son desinfectadas en agua con lejía (10 mili-litros de lejía por litro de agua) por un espacio de 1a 2 minutos.

Las semillas reciben:Primer remojo (12 horas).Oreaje (1 hora).Segundo remojo (12 horas).

Las semillas una vez remojadas son colocadas enlas bandejas de 40 x 60 cms. bajo penumbra,usando 2 libras y media de semilla. Se observa unagerminación del 96% de los granos.

Una vez germinada la semilla, hay que regar con aguay nutrientes, así: un cuarto de cucharadita (1,25 cen-tímetros cúbicos) de Solución A, y un poquito menosde un octavo de cucharadita (0,5 centímetros cúbicos)de Solución B, por cada litro de agua.Ocho riegos diarios los primeros cinco días y cuatroriegos diarios los últimos cinco días.

Los dos últimos días sólo se riega con agua paradesmineralizar la base radicular.La cosecha se da cuando el forraje tiene una alturade 20 a 25 cms. Una vez cosechado el forraje hidro-pónico debe ser oreado unas 2 a 3 horas antes deser proporcionado al cuy.

DESARROLLO

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Agua

Por costumbre y creencias se les hanegado el agua a los cuyes. El con-sumo de agua en cuyes de 7 sema-nas es de es de 3 cucharadas y media(51 centímetros cúbicos) diarios y alas 13 semanas es de 89 ml. esto consuministro de forraje verde (chala demaíz: 100 g/animal/día).

Si los cuyes comen diariamente 2onzas (200 mg) de forrajes frescos, secubre su necesidad de agua. Los ani-males de recría requieren entre uncuarto de taza y media taza (50 y 100centímetros cúbicos) al día si no reci-ben forraje verde.

Cuando las hembras están preñadasnecesitan agua, para que nazcan máscrías vivas, y lo mismo cuando estánmamando. Además, mejora el pesode los recién nacidos y al destete.

El agua debe ser fresca y sin contami-nación, y ahí se puede poner vitaminasy antibióticos cuando sean necesarios.

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Cantidad de alimentación por edades (Fase fisiológica)

CANTIDADDE CONCEN- TOTAL CANTIDAD CANTIDAD

FASE DIAS N° DIAS TRADO CONSUMO ALFALFA/ HOJA(g/día/cuy) FASE CUY MAIZ/CUY

1 0-15 15 5 75 53 17

2 16-21 6 10 60 93 31

3 22-42 21 15 315 157 53

4 43-56 14 20 280 79 236

5 57-70 14 25 350 96 288

6 71-90 20 30 600 105 315

7 91-105 15 35 525 100 350

GESTACIÓN 53 30 1590 225 225

LACTANCIA 15 35 525 225 225

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BIOSEGURIDAD

• Evita visitantes en el galpón.• Protege el galpón contra ratas, aves, perros, gatos, chanchos, insectos vo-

ladores.• Hay que evitar el contacto con otras especies.• Evita ruidos junto alrededor del galpón.• Protege los sacos de concentrado de ratas, insectos y humedad.• Limpia continuamente los caminos al galpón y al alrededor.• Pon a la entrada del galpón un recipiente con cal, para desinfectar los za-

patos.• Instala un vertedero de agua para desinfectarte las manos antes de entrar.

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BIOSEGURIDAD

• La cuyera debe estar seca y sin olores desagradables (ventanas, airea-ción).

• Limpia y desinfecta el galpón cada semana y los implementos continua-mente.

• Hay que cambiar las camas y desinfectarlas cada semana.• Las pozas vacías deben estar limpias y desinfectadas.• Limpiar y desinfectar el exterior del galpón una vez al mes.• Los basureros deben estar lejos del galpón.• Entierra o quema los cuyes muertos.

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BIOSEGURIDAD

• No amontones cuyes en las pozas• Los cuyes deben agruparse por edades para mejorar la producción y evitar

peleas.• No cambies los comederos de una poza a otra.• Cuando traigas nuevos cuyes, no los metas en el galpón hasta ver que

están sanos.• Separa los cuyes enfermos.• Mantén un espacio de pastura solamente para cuyes. • Fumiga los galpones con un desinfectante eficiente. • Usar siempre equipo mascarilla, guantes, botas, ropa apropiada.

ADMINISTRACIÓN CORRECTA DE LOS MEDICAMENTOS

VIA DE ADMINISTRACIÓN LUGAR DONDE SE COLOCA

Intramuscular (IM) En el músculo; cuello – pierna Subcutanea (SC) Entre la piel. Lomo

Oral Por la Boca Tópica Sobre la piel

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El manejo de los registros nos ayuda a llevar un control de la explotación delos cuyes en:

• Partos.• Población.• Planificación de alimentación.• Mejoramiento genético.• Ventas.• Costos de producción.

Estos registros se pueden llevar con una cartilla de control, aretes de coloreso cintas de acuerdo a la edad.

Registros

REGISTRO PARA EL PLAN DE MEJORAMIENTO GENÉTICOPRIMER PARTO SEGUNDO PARTO TERCER PARTO CUARTO PARTO QUINTO PARTO

No.

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COSTO GENERAL CUY DE 12 SEMANAS

RUBROS COSTOS

Alimentación + Farmacos $ 2.25 Limpieza + Desinfección $ 0.20

Mano de obra $ 0.52 Depreciación $ 0,21

TOTAL $ 3.18

BENEFICIO ECONÓMICO

C/P P/V % UTILIDAD $ 3,18 $ 4,50 29,3

COSTOS DE PRODUCCIÓN POR CUY EN 12 SEMANAS

• Alimentación + desinfección (por ejemplo: 2,25 dólares)• Limpieza + desinfección (por ejemplo: 20 centavos)• Mano de obra (por ejemplo 52 centavos)• Depreciación (por ejemplo 21 centavos)• Precio de venta (por ejemplo 4 dólares 50 centavos)• La ganancia sería 1 dólar y 32 centavos por cuy (29,3 %)

COSTOS DE PRODUCCIÓN

Este manual ha sido elaborado para poner al alcance delos pequeños productores del cuy una herramienta que lespermita aplicar innovaciones a sus criaderos y mejorar suproducción y sus ingresos económicos.

El contenido del presente folleto está hecho también comoguía metodológica para los técnicos que trabajan hombroa hombro, día a día, con los productores, para alcanzar jun-tos el Buen Vivir Rural.

Impresión: Marzo 2014

MAGAPQuito – Ecuador

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