SECRETARÍA DE DESARROLLO RURAL DEL ESTADO DE YUCATÁN

PROYECTO PRODUCTIVO

“DOTACIÓN DE EQUIPAMIENTO PARA PROMOVER EL AUMENTO EN LA PRODUCCIÓN

DE MIEL EN EL MUNICIPIO DE TEABO, YUCATÁN”

ELABORÓ: MIGUEL ANGEL ORTEGÓN VALERO

Programa de Apoyo a la Inversión en Equipamiento e Infraestructura.

Ganadero: Apicultura

Concepto: Equipo nuevo para la producción primaria

Monto total: $237,266.40

Aportación del solicitante: $59,316.60

http://www.docstoc.com/docs/115606100/Estudio-tecnico

INTRODUCCION

En la actualidad la apicultura se practica en casi todo el territorio nacional, pero es más frecuente encontrar a dichos apicultores en la región sur y sureste, que al mismo tiempo aportan la mayor producción de miel.

Según la SAGARPA, la península de Yucatán en el año 2006, aporto el 30.5% del volumen total de la producción de miel en México, lo que ubicó a Yucatán como la región de mayor importancia en la apicultura nacional.

Como podemos denotar la apicultura es la segunda actividad generadora de divisas dentro del sector pecuario. También podemos citar la exportación de la miel en donde podemos mencionar que para el año 2006, México ocupa el quinto lugar como productor y tercer lugar como exportador, teniendo encuentra que envía al extranjero casi un 60% de su producción y su principal consumidor es el mercado europeo.

Observamos que un factor importante es la calidad de la miel, pues esta le proporciona una ventaja competitiva sobre varios mercados, debido a la baja utilización de los insumos utilizados en la elaboración de productos destinados a la importación, por ende, no se han contrarrestado las ventajas competitivas naturales que posee.

Cabe mencionar que la actividad apícola genera diversos productos que son utilizados para la alimentación como lo son la jalea real, miel, veneno de abeja, propóleo, que son los más utilizados y asimismo más importantes. Haciendo que su obtención le proporcione beneficios económicos internos, así como generar empleos para mejorar la competitividad de la apicultura permitiendo que resulte más relevante y sean aprovechadas las ventajas que ofrece el mercado internacional.

No obstante las cifras y datos que ubican a Yucatán como uno de los mejores posicionados a nivel nacional, los productores locales aún tienen rezagos en comparación con los apicultores de otras poblaciones; esto debido a la imposibilidad de adquisición de maquinaria, equipo e insumos suficientes.

Las experiencias en materia de desarrollo rural nos manifiestan un panorama general adverso en varios aspectos para quienes se dedican a las actividades propias de este sector. Una de esas particularidades es precisamente la productiva que se caracteriza por la utilización de técnicas tradicionales, poca diversificación y bajos ingresos.

Particularmente esta comunidad se enfrenta a problemas como la falta de empleo y mejoramiento de sus actividades agropecuarias, esto debido como ya se mencionó a factores en la forma de producir; pero también a los escasos recursos

para adquirir las tecnologías necesarias que resultan indispensables en el buen funcionamiento de toda labor.

Dichas labores tienen como principales ocupaciones las referentes a la producción de maíz, hortalizas, cítricos y en el área pecuaria la ganadería, prestando especial atención a la apicultura.

El proceso básico es el mismo que se viene utilizando desde hace siglos, que se basa en tener a las abejas en una colmena de cuadros móviles con alzas apilables, para ponerlas de acuerdo a las necesidades de espacio que estas requieran para el almacenamiento de miel.

Con el presente proyecto se pretende impulsar a un grupo de apicultores del municipio de Teabo interesados en el aumento, la mejora de calidad y comercialización de su producto.

Describir los elementos más importantes de la comunidad y de la unidad de producción, proporcionó las herramientas para conocer la problemática del grupo y de su entorno, propiciando así la elaboración de un diagnóstico real.

En este mismo se plantean las necesidades de la unidad, el estudio y las acciones a implementar para el desarrollo de un proyecto rentable que posibilite a los productores y sus familias contar con oportunidades para mejorar su nivel económico y calidad de vida.

El proyecto se sustenta en el trabajo que realizan los productores con sus colmenas, siendo este un componente indispensable para la superación, crecimiento y desempeño de sus capacidades en beneficio de ellos mismos.

Visión

La visión de los asociados es poder competir en los mercados estatal, nacional y en un futuro el internacional, asegurando de esta forma un mercado seguro para sus productos y ser reconocidos por la calidad de su producción. Se espera aumentar al doble las ganancias que se obtienen actualmente en un lapso no mayor a 5 años; esto basado en los resultados del proyecto.

Misión

Somos una sociedad Cooperativa de Responsabilidad Limitada, dedicada a la producción apícola y que pretende producir miel con las características necesarias que demanda el mercado con objeto de incrementar a nuestros ingresos económicos, mejorando así nuestras condiciones de vida y asegurando su arraigo en la unidad de producción.

OBJETIVOS GENERALES

Se tienen como objetivos primordiales la comercialización de la miel o cualquier otro producto derivado de ella, la adquisición de bienes que requieran los socios para satisfacer sus necesidades personales, así como establecer una sección de ahorro para los integrantes de esta organización, el crecimiento de capital por medio del equipamiento adecuado a las necesidades que actualmente tiene agrupación; ya que al no contar con los recursos económicos suficientes no tienen los medios necesarios para llevar a cabo sus actividades de manera óptima, aumentando los costos.

Se espera de igual manera el aumento en la cantidad de producción y mejoramiento de sus productos proporcionándoles las herramientas de trabajo necesarias.

Del mismo modo se pretende alcanzar beneficios como la ampliación en el mercado comercial que actualmente ha acentuado sus exigencias para quienes proveen de este producto (miel);así como un mejor nivel de vida de los productores, sus familias y población en general.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

El grupo posee una visión que le permite buscar soluciones y realizar acciones concretas siempre en beneficio del total de sus integrantes.Se persiguen los objetivos descritos a continuación:

A) Mejorar, desarrollar y apoyar la actividad apícola del municipio y el pleno aprovechamiento de sus derivados.

B)Adecuada dotación de materiales y equipos y coadyuvar a la optimización del sistema de comercialización de productos derivados de la apicultura.

C) Ampliación del mercado,abarcando comunidades que hasta ahora no son posibles dada la cantidad producida.

D)Obtención de mejores precios en el producto a través del mejoramiento en la calidad.

E)Impulsar la actividad productiva de la comunidad.

F)Generación de empleos directos e indirectos.

G) Optimización y aprovechamiento correcto de recursos disponibles

DIAGNÓSTICO INTERNO

La mano de obra para el trabajo en esta agrupación es el factor principal para el mantenimiento en la superficie de trabajo de cada socio, hasta el momento han recurrido al autofinanciamiento, no tienen experiencia empresarial, pero muestran una buena disposición para emprender actividades productivas y mejorar sus ingresos.

El equipo y la maquinaria con que cuentan actualmente son escasos y se encuentran deteriorados por la falta de renovación.

Se pretende acceder a la venta del producto en otras comunidades donde haya mejores precios de la miel en cuanto mayor sea la calidad del producto

Debido a la falta de insumos presentan bajas en la cantidad de abejas por colmena

La disponibilidad de mano de obra es buena Se cuenta con tierras propias por parte de los socios, así como ejidales

haciendo un total de 72 hectáreas aproximadamente La sociedad cuenta con un buen número de colmenas La calidad de la miel cumple con las exigencias de los compradores, pero

se pretende que haya mejoras en la misma

DIAGNÓSTICO EXTERNO

Las condiciones adversas del clima, principalmente en la temporada de sequía, cuando no hay floración son uno de los problemas más serios que se enfrentan año con año

Existe en el mercado la tecnología adecuada así equipos de acero inoxidable, máquinas de envasado de miel etc., para mejorar la presentación y calidad de la miel, pudiendo abaratar los costos de producción y tener una mayor eficacia

La ubicación del municipio, con carreteras que proporcionan una buena vía de comunicación con otras localidades le dan una ventaja más a este grupo

Costo excesivo de insumos como el azúcar generan gastos considerables El consumo de la miel así como de otros productos apícolas en el mercado

local va en aumento Se cuenta con intenciones de apoyo por parte de los tres niveles de

Gobierno

JUSTIFICACIÓN

A).-Descripción de la situación actual

Los interesados en realizar este proyecto están integrados en una Figura Moral que se constituyó el 16 de octubre de 2005, denominada“KA´AN LOL DETEABO”S.

C. DE R. L., se encuentra ubicada geográficamente en el Municipio de Teabo, Yucatán, Estados Unidos Mexicanos.

“KA´AN LOL DE TEABO” fue constituida el 16 de octubre de 2005 con la finalidad de trabajar en forma organizada para hacer más eficiente la labor individual de los productores que integran la agrupación; fue establecida por 69 socios bajo el permiso número 3162,540 de la Secretaría de Relaciones Exteriores, el alcalde del H. Ayuntamiento del Municipio de Teabo fue quien fungió como fedatario público.

En el transcurso de la fecha de constitución de la sociedad cooperativa hasta el día de hoy, ha habido cambios en el número de miembros de la misma; falleciendo algunos integrantes, otros saliéndose de ella y otros incorporándose recientemente; actualmente está conformada por 42 personas.En los momentos de nuevas integraciones,hicieron el papel de fedatarios los Presidentes Municipales que se encontraban en función.

Las principales características de los socios activos de “KA´AN LOL” S. C. DE R.L., son las que se exponen en la siguiente relación (se anexa copia de acta de nacimiento, credencial de IFE, CURP y comprobante domiciliario)

Nombre Edad Escolaridad FamiliaActividad

actualTerreno agrícola

(Has)

Cantidad de

colmenasUcanChab Humberto 57 Nula Agropecuaria 1 15

Poot Tun Bernabé 82 Primaria Agropecuaria 1 20

Moo García Gaudencio 66 Primaria Agropecuaria 1 25

Calderón Pacheco Adrián Rubén

77 Primaria Agropecuaria 1 28

May Can Santos Hermenegildo 34 Primaria Agropecuaria 1 20

Caamal Collí Narciso Teodoro 45 Nula Agropecuaria 2 32

Chan Kuk Amalia 51 Primaria Agropecuaria 9 250

Tec Sánchez Wilbert Armando 50 Primaria Agropecuaria 1 30

MayTec José Luis Alberto 19 Primaria Agropecuaria 1 10

Cool Caamal Vicente 62 Primaria Agropecuaria 2 30

Ramírez Guadalupe Gonzalo 36 Primaria Agropecuaria 3 80

Chan NaalNemiasJadiel 35 Primaria Agropecuaria 1 30

Balam Puc Miguel Angel 35 Primaria Agropecuaria 1 23

Castillo Montejo Santos Pablo 55 Primaria Agropecuaria 1 30

Chan Canché José Desiderio 53 Primaria 5 Agropecuaria 3 80

Chan Moo Luis Benjamín 28 Primaria Agropecuaria 2 32

Alamilla y Canté Victoria 51 Primaria Agropecuaria 1 30

Dzul Caamal María del Socorro 34 Primaria Agropecuaria 2 60

Cool Mutul Antonio 32 Primaria Agropecuaria 2 40

Domínguez Collí Jesús Manuel 18 Secundaria Agropecuaria 1 20

Cool Caamal Pedro Pablo 67 Nula Agropecuaria 1 25

Caamal Collí Celso Ruben 83 Primaria Agropecuaria 1 30

Balam Euan José Emilio 48 Primaria Agropecuaria 1 15

Yah Itzá Carlos Wiliam 54 Primaria Agropecuaria 1 25

MooMoo Idelfonso 26 Primaria Agropecuaria 1 20

Chan Vázquez Fernando Isaías 61 Primaria Agropecuaria 2 50

Chab Cocom Basilio Anastasio 57 Primaria Agropecuaria 1 30

Chan Canché Jeremías 50 Primaria Agropecuaria 3 80

Domínguez Cherrez Marcelino 49 Primaria Agropecuaria 3 80

Domínguez Collí Lucély del Rocio

29 Secundaria Agropecuaria 4 120

Collí Balam María Rosa 47 Primaria Agropecuaria 1 25

Pat Chan Samuel 32 Primaria Agropecuaria 3 75

Can Ucán Cristino 55 Primaria Agropecuaria 2 50

Can Campos Silvio Florencio 28 Nula Agropecuaria 1 10

Domínguez Vera Guilbert 30 Primaria Agropecuaria 1 18

Domínguez Cherrez Eloy 61 Primaria Agropecuaria 2 50

Poot Tun Julio Cesar 72 Primaria Agropecuaria 1 30

May Cano José Armando 35 Primaria Agropecuaria 1 20

Collí Ku Everardo Eligio 74 Nula Agropecuaria 1 15

Domínguez Chan rolando Jesús 51 Primaria 3 Agropecuaria 1 15

Novelo Carrillo Benjamín Antonio

31 Secundaria 4 Agropecuaria 1 15

Ek Ac Tomás 40 Primaria Agropecuaria 2 40

El Consejo Directivo está integrado por un Presidente, un Secretario y un Tesorero.

Su principal función es la de dirigir adecuadamente a la sociedad para el logro de sus objetivos y representarla legalmente ante terceros; así mismo convocar y presidir las asambleas e informar de los estados y situación de la sociedad.

El sr. Idelfonso MooMoo que fungirá como Secretario, quien curso hasta el sexto año de primaria; será responsable de todo lo relacionado a la documentación de la sociedad y de la parte operativa del proyecto.

Actualmente la organización se dedica a la producción de miel y cera, vendiendo un total por año de 8 toneladas y mediade miel y 200 kilos de cera; con lo que obtienen ingresos brutos de 222,500 pesos, siendo la utilidad por año de 114,290.00 como se muestra en el siguiente cuadro de resultados de la sociedad en un año.

Estado de resultados

CONCEPTO IMPORTE1.- INGRESO 217,500.002.-COSTO DE OPERACIÓN 182,870

El balance general sin el proyecto es como se muestra en el siguiente cuadro

B).- Explicación u oportunidad identificada

Los socios se dedican en forma temporal a otras actividades no agropecuarias, como la albañilería, herrería, mototaxistas y los servicios con que complementan su entrada de dinero al hogar.

Para completar sus ingresos los socios trabajan en forma individual en sus respectivas unidades de producción, por lo que compran insumos en pequeñas cantidades y solo algunos tienen las herramientas necesarias. Lo que significa una reducción en las cantidades que se esperan producir grupalmente.

Por el lado de la venta de sus productos, estos se proveen en cantidades medianas y pequeñas (para venta en tiendas) a intermediarios y compradores de la región.

En esta sociedad el problema principal es el bajo nivel de ingresos que obtiene por sus actividades,debido a los escasos recursos económicos de la gran mayoría de integrantes de la cooperativa para adquirir tecnología; esto tiene como consecuencia que muy pocos socios alcancen los niveles de producción esperados al inicio de temporada.

Además de que, al no contar con herramientas y utensilios(de acero inoxidable)que cumplan con las normas de sanidad de la miel el nivel de calidad baja y como consecuencia también el precio de venta.

Adicional a los apoyos para el combate a la pobreza extrema, están los subsidios para desarrollar empresas tales como el Programa del Fondo de Riesgo compartido para el Fomento de Agronegocios (FOMAGRO),el Fondo Nacional para Empresas en Solidaridad (FONAES),los diversos programas de Desarrollo Rural como el programa de activos productivos, de Desarrollo de Capacidades y Extensionismo Rural. Otras oportunidades de apoyo técnico y financiero se encuentran en los programas que implementan otras secretarias como la de Desarrollo Social, del Medio Ambiente y Recursos Naturales etc.

En relación a los aspectos de mejoramiento y modernización de tecnología en equipo hay diversos programas que se podrían ejecutar de tal manera que se pueda transitar de una ganadería (apicultura) de subsistencia a una ganadería de autosuficiencia comercial; permitiendo las condiciones de trabajo necesarias en un contexto de responsabilidad social, comercio justo y medio ambiente limpio.

En la región como en el municipio existe una creciente demanda de productos apícolas, la cual es cubierta de manera hasta cierto punto suficiente, sin embargo por no alcanzar las cantidades deseadas se desaprovecha un número de compradores potenciales.

C).- Forma en que el proyecto, de concretarse, abordará la problemática u oportunidad identificada

En base al análisis de la situación actual de la sociedad, se determinó que la alternativa para solucionar el problema de bajos ingresos por insuficiente producción y pérdida del capital por falta de equipo y maquinaria adecuados, es la adquisición de equipos para cada socio mediante un proyecto; ya que de esta forma todos ellos se encontrarán en condiciones más igualitarias en cuanto a su trabajo.

El proyecto aumentará las cantidades a producir, se logrará obtener un producto de una calidad más elevada facilitando las ventas y satisfaciendo de mejor manera la demanda de productos apícolas en la zona y el Estado.

D).-Metas de concretarse el proyecto.

Aumentar las utilidades de la cooperativa en un 25% por año

Obtener una producción anual inicialde10,625 kilos de miel y 250 kilos de cera

Proporcionar una condición lo más igualitaria posible para todos los socios en cuanto a sus medios y condiciones para producir

Activar la economía municipal mediante la creación de empleos directos e indirectos

Convertir al municipio en uno de los mejores productores de miel y cera en la región

E).-Efectos esperados de no concretarse el proyecto

Sin el proyecto los socios continuarán realizando su trabajo de manera deficiente, cancelándose así la posibilidad de mejorar las condiciones de vida de sus familias, la situación de subsistencia en sus formas de producir se irá acentuando, propiciando que aun mediano plazo su actividad deje de ser rentable por el decremento en la cantidad de lo que logren cosechar; perpetuándose así las condiciones de pobreza, tal como ha venido sucediendo desde varias generaciones.

Todo esto con la agravante de que las condiciones para el cultivo y crecimiento de la flora se verán severamente afectados por el descenso en el número de polinizadores; además de que los recursos naturales como agua y suelo son en la actualidad críticas y continuarán agravándose aún más, no siendo propicias para el cultivo de alimentos; que constituye una actividad complementaria de la mayoría de socios.

La otra alternativa por la que pueden optar los propios socios y sus familias, es la emigración a los centros urbanos y a los Estados Unidos de Norteamérica; dado que en esta comunidad las fuentes de empleo son casi inexistentes.

Los consumidores de la región perderán un importante proveedor de este producto, recurriendo a la compra en otras comunidades y más fuentes de empleo se desaparecerán por completo.

Análisis y diagnóstico de la situación actual y previsiones sin el proyecto

Teabo

DATOS GENERALES DEL PROYECTO

LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA DEL PROYECTO

A).-Ubicación dentro del Estado

UBICACIÓN REGIONAL DEL MUNICIPIO DE TEABO: REGIÓN VII. SUR

Región VII. Sur

Se localiza entre los paralelos 20° 19' y 20° 26' de latitud norte y los meridianos 89° 11' y 89° 20' de longitud oeste. Limita al norte con Mayapán - Chumayel, al sur con Tekax, al este con Cantamayec - Tixméhuac y al oeste con Maní - Akil. Se encuentra a una distancia de 87.6 km de la capital del estado.

El municipio de Teabo ocupa una superficie de 261.87 Km2

B).-MUNICIPIO DE TEABO

CARRETERA

A MAYAPAN

A TICUL

A CHIKAN

El clima predominante es cálido subhúmedo con lluvias en verano, presenta una temperatura media anual de 26.3ºC; la precipitación pluvial es de 850 milímetros siendo mayor de junio a octubre.

Teabo cuenta con una población total de 6,205 habitantes de los cuales 3,134 son mujeres y 3,071 hombres. Existe un total de 1,380 viviendas.

Este municipio tiene una economía que se basan en la agricultura. El cultivo de maíz, del frijol, la calabaza, los chiles y los cítricos en pequeña escala, es la actividad primordial. Se cultivan también el pepino y otras hortalizas.

Las actividades pecuarias son también importantes, encontrando la cría de porcinos, bovinos y en especial la apicultura.

Los pobladores obtienen agua de medios subterráneos como cenotes, pozos artesanos y se cuenta con agua potable entubada, además de pozos profundos en algunas propiedades productivas.

La flora predominante es la caducifolia. Existen diferentes especies como lo son el Jabín, el chacá, kitinché, tzalam, tzitzilché, y cedros.

Se encuentra comunicado por medio de carreteras que van a las ciudades de Mérida, Ticul, Peto y Sotuta.

c).- LOCALIZACIÓN DE LA SOCIEDAD APÍCOLA “____” Y SU ZONA DONDE SE UBICA EN EL MUNICIPIO

Los apiarios se encuentran distribuidos a los alrededores de la población, abarcando un aproximado de72hectáreas.

La zona de influencia que tiene este grupo apícola se encuentra en los terrenos ejidales y del poblado; abarcando sus lugares de trabajo

B).-Actividad productiva, eslabón de la cadena de producción.

Para facilitar la integración a la cadena productiva se plantea el mejoramiento en el proceso de producción apícola que actualmente se practica, mediante el uso de la tecnología adecuada en la obtención de la miel y cera; así mismo integrar los eslabones anteriores y posteriores al proceso productivo, como el abasto de insumos, la cosecha y comercialización del producto (miel y cera). Con lo que se propiciará la mayor apropiación del valor agregado de la actividad pecuaria, es decir se pretende cubrir todos los eslabones de la cadena agroalimentaria.

El siguiente esquema muestra la integración de la cadena productiva que se realizará.

C).- Descripción técnica del proyecto

Tipo de maquinaria y equipo requerido

Para poder cumplir con las metas que se proponen alcanzar con este proyecto, tanto en capacidad de operación como en cantidad de producción, la sociedad requiere lo siguiente:

Adquisición de 4 extractores de 4 bastidores de acero inoxidable

Adquisición de 42 ahumadores de acero inoxidable grandes

Adquisición de 42 velos con gorro

Adquisición de 42 pares de guantes

Adquisición de 42 alzaprimas de acero inoxidable

Adquisición de 42 cepillos para desabejar grandes

Adquisición de 4 bancos desoperculadores de acero inoxidable

Adquisición de 42 tambores fenolizados 300 kg

Abasto de insumos

Producción pecuaria

Cosecha Comercialización

Adquisición de 42 tanques de 50 kg de acero inoxidable

Adquisición de 42 pares de botas de hule blancas

Adquisición de 42 overoles con cuello

Adquisición de 160 cajas de madera Langstroth

Adquisición de 80 tapas/ techos telescópicos de madera

Adquisición de 80 pisos de madera

Adquisición de 42 cuchillos desoperculadores de acero inoxidable

Adquisición de 1,280 cuadros Langstroth

Concepto Cantidad Precio unitario

Monto total

Extractor de 4 para bastidores de acero inoxidable c engranes de bronce

4 $8250 $33,000.00

Ahumador redondo de acero inox. Grande 42 $230 $9,660.00Velo con gorro y cierre al frente 42 $60 $2,520.00Guantes de piel y manta (pares) 42 $ 105 $4,410.00Overol nacional 42 $295 $12,390.00Botas de hule blancas (pares) 42 $175 $7,350.00Alzaprima de acero inoxidable 42 $ 100 $4,200.00Cepillos ARC 42 $ 45 $1,890.00Banco desopeculador 60cm x 51cm x 40 cm

4 $3,300 $13,200.00

Tambor fenolizado nuevo de 300 kg. 42 $680 $28,560.00Tambor arriero de 53 kg. 42 $800 $33,600.00Caja de madera con 10 cuadros 160 $180 $28,800.00

Tapas /techos de cedro 80 $50 $4,000.00Piso de cedro 80 $50 $4,000.00Cuchillo desoperculador de acero inoxidable C. 20

42 $160 $6,720.00

Cuadros para colmena 1,280 $ 8 $10,240Total $237,266.40

La Sociedad cuenta con herramientas insuficientes y deterioradaspor no disponer del capital necesario para readquisición de las mismas, como consecuencia, no se cumplen las normas requeridas.

Procesos y tecnología a emplear

La producción y cultivo de miel se lleva a cabo de la siguiente manera; las áreas cercanas a caminos secundarios y que cuentan con fuentes de agua son los lugares favoritos para instalar apiarios. Estos son unidades de producción de entre 10 y 250 colonias, alojadas en colmenas de madera donde las abejas construyen los panales de cera y depositan miel.

Un apiario requiere una superficie de terreno muy pequeña (1 hectáreapor cada 30 colmenas aproximadamente), por lo que su instalación no afecta tanto a la vegetación como es el caso de las granjas.

El trabajo de atención de las colonias requiere de poco tiempo en la mayor parte del año, las colonias son supervisadas y aprovisionadas de agua y alimentos en época de escases; en tales épocas aparecen enfermedades en las colonias, por lo que se hace necesario el uso de algunos medicamentos. El trabajo más intenso se da en la temporada de cosecha de miel, durante los meses de noviembre a junio, cuando es frecuente la colaboración entre los productores.

El proceso en el que las abejas producen la miel es el siguiente:

1.- Recolección: Las abejas liban el néctar, sustancia azucarada que exudan las flores y otras partes aéreas de las plantas. En menor proporción, las abejas también liban la mielada, líquido dulce que exudan ciertos insectos que se alimentan de la sabia de las plantas.

El néctar de las plantas está formado por un 10% a un 50% de sacarosa y pequeñas cantidades de vitaminas y sales minerales.

2.- Pre digestión: Las abejas almacenan el néctar en un ensanchamiento de su esófago llamado saco de la miel o buche. Allí se mezcla con las enzimas segregadas por las glándulas hipo faríngeas, principalmente la invertasa, que transforma la sacarosa en glucosa y fructosa.

Al llegar a la colmena, las abejas regurgitan el contenido de su buche y lo pasan a otras abejas en cuyo buche continúa la digestión. Después de tres o cuatro transferencias, el néctar pre digerido es colocado en celdas.

Concentración: el néctar pre digerido, recién colocado en celdas, contiene un 50% de agua. Gracias al calor y a la ventilación de la colmena, el agua se evapora hasta formarse la miel, cuya proporción de agua es del 17% al 20%.

Entonces las abejas sellan la celda para que la miel se conserve.

El proceso de cosecha es el siguiente:

Proceso de Cosechado:

Es teniendo en cuenta la higiene durante el proceso de cosecha de la miel, que se evitan contaminaciones que pueden disminuir la calidad del producto.

Para iniciar la cosecha hay que colocarse el overol o ropa blanca y el protector de rostro, luego se prepara el ahumador, así dispuestos con todas las herramientas mencionadas se inicia la cosecha de la miel de abeja de la siguiente manera:

1.Mientras un operador hace humo en torno ala caja,otro retira la tapa del mismo y extrae un cuadro con panal, al retirar el panal se echan las abejas dentro de la colmena con ayuda del cepillo.

2. Se introduce rápidamente los panales cosechados dentro de un cajón previamente preparado y con la piquera cerrada. A medida que se cargan los panales hasta su finalización, estos permanecen tapados.

3.Inmediatamente lo cosechado es trasladado a un ambiente preparado para la extracción en donde se almacenan preparando para el desoperculado.

Desoperculado

Ya dentro del ambiente preparado para la extracción, se procede al desoperculado de los panales, esto es la acción de romper en forma superficial las celdillas de los panales que contienen la miel, dejando descubierta la misma y lista para ser extraída y separando la cera.

Extracción

Una vez realizado el paso anterior de desoperculado, se coloca el cuadro de miel trabajado dentro de extractor de miel, maquinaria sencilla que permite extraer íntegramente la miel del panal adherido al cuadro. Cuatro por vez, ya que son cuatro los panales que caben en la centrifuga.

Al girar la centrifuga mediante una palanca, la velocidad del giro aumenta rápidamente y con más fuerza cada vez. Esto posibilita que la miel contenida en una de las mitades del panal se desprenda y caiga dentro del recipiente, donde es colectado.

A los pocos minutos, se retira el panal y se vuelve a colocar dentro de la centrifuga, para que caiga la miel de la otra mitad del cuadro. Una vez extraída totalmente toda la miel, los panales son cargados nuevamente en el cajón vacío y devueltos inmediatamente, en igual cantidad, a las colmenas.

Colado

La miel cosechada es colada y madurada, para lo cual se recurre a dos filtros de diferentes medidas de mallas superpuestas, especialmente fabricados para apicultura.

Estos se colocan sobre la boca de un recipiente grande y limpio,para filtrar la miel que caerá a través del orificio que la centrifuga tiene en la parte baja de su tambor.

Con esto se obtiene un producto higiénico y libre de cuerpos extraños, que permite su conservación por largos periodos de tiempo y con una buena presentación para el consumidor. Finalizado el trabajo de cosecha, todos los implementos e instalaciones que fueron utilizados son correctamente lavados.

Recepción

Se recepciona la miel colada en un lugar previamente acordado y se espera el tiempo necesario para que las impurezas que pudieran llegado a la miel se sedimenten en el fondo del recipiente contenedor.

Envasado

Posteriormente es filtrada envasada en tambores de 300 kilos (para exportación a localidades como Oxkutzcab, Tekax, Sotuta y venta a consumidores locales) envasada en envase del gramaje determinado (para venta al menudeo) y almacenamiento

MANUFACTURA DE MIEL

Aplicación y uso de cada herramienta y equipamiento en el proceso de producción de miel.

Equipo apícola

La apicultura, como todas las actividades de objetivos definidos, requiere para su ejercicio de herramientas y equipos básicos; algunos de los cuales con el tiempo ha evolucionado grandemente y mientras que otros solo sufrieron pequeñas modificaciones.

Equipo de protección

Es indispensable, sobre todo si consideramos que una gran parte de los accidentes entre los apicultores se presentan por no usar vestimenta adecuada para el manejo de las abejas, resistiendo el aguijoneo en las manos y el cuerpo.

Velo:

Es un elemento necesario para la protección de la cara y la cabeza de las picaduras y generalmente es constituido por una tela metálica o plástica, de color oscuro (para facilitar la visual), que se adapta a un sombrero, formando un conjunto.

El sombrero, éste puede ser de paja, rafia, telgopor, etc.

Existen modelos distintos de careta: de una frente, de tres o cuatro caras, circulares, etc.; lo importante es que con el tiempo y uso no se deformen y la tela plástica no se acerque demasiado a la cara, posibilitando que la abeja pueda picar a través de ella.

Overol:

Esta prenda como característica debe ser de color claro en tela de algodón o fibra natural como el lino, con elástico en puños y tobillos, cremallera que va del cuello al tiro, pero sobre todo no debe ser entallado, con lo que favorecerá la ventilación además de impedir que se pegue al cuerpo y por consecuencia piquetes de abejas

Guantes:

Pueden ser de tela gruesa, plástico, látex, cuero y resultan muy apropiados cuando se trabaja con abejas agresivas, tienen como función evitar las picaduras en manos y brazos en el momento de manejo de las colmenas; así como evitar que los insectos se metan al resto del traje. Los movimientos con los guantes son algo molestos al principio, pero luego el apicultor se acostumbra a su uso.

Los guantes se combinan con manguines que brindan mayor protección a los brazos.

Ahumador:

. El humo del ahumador produce en las abejas una sensación de incendio, lo que hace que disminuya su agresividad, haciendo que se preparen para salvarse, dedicándose muchas de ellas a llenar el buche de miel.

Constan de un fuelle, fijado a un bote, que suele ser de chapa de cinc, o de acero. El fuelle sopla aire a la parte baja del bote donde combustiona el pasto, hojas secas, etc..., produciendo la salida de humo por la parte superior, que acaba en forma de tubo, para dirigir la dirección del humo.

En la actualidad, se desarrollan modelos que funcionan con botes de humo líquido comprimido, que no producen combustión

Cepillo:

El cepillo de apicultura se utiliza para desabejar, o quitar las abejas de ambos lados de los panales, cuando es necesario, porque el panal se va a retirar de la colmena.

Se utiliza continuamente en el trabajo de extracción de miel de las colmenas, por tener que retirar muchos cuadros.

En este caso, el apicultor suele llevar más de un cepillo y los coloca en un cubo con agua, para evitar el pillaje de las abejas y mantener los cepillos limpios sin producir daños a los insectos. Hay que sacudirlos bien, cada vez que se van a usar.

En explotaciones de colmenas de alzas, con gran número de colmenas, y varias personas realizando los trabajos de extracción de miel, se desabejan los cuadros con un soplador de aire, sin sacar los cuadros de las alzas, siempre que sean todos de miel.

Cuchillo:

Las abejas sellan la miel en los panales con una capa de cera denominada opérculo. Para poder extraer la miel del panal es necesario quitar este opérculo, para lo que se utiliza el cuchillo de desopercular.

Los cuchillos deben estar permanentemente bien afilados y de ser posible templados, para facilitar el corte de la cera. Una forma de mantenerlos templados ha sido tener a mano un recipiente con agua caliente en el que se colocan varios cuchillos, que se van intercambiando en su uso.

D).-Cotizaciones (libro de anexos)

Aspectos organizativos, tipo de organización y relación de socios

Diagnóstico de la organización

Identificación

Nombre

Ka´anlool de Teabo

Domicilio

El domicilio de este grupo para todos los efectos legales correspondientes, se fijará en el predio ubicado en la calle 28 x 27 y 29 S/N del municipio de Teabo, Yucatán.

Figura asociativa

Sociedad Cooperativa de Responsabilidad Limitada

Fecha de constitución

16 de octubre del 2005

Representante legal

Fernando Chan Vázquez

Antecedentes de la organización

La sociedad “Ka´anlol” fue conformada el 16 de octubre del año 2005, misma que está ahora se encuentra conformada por 42 socios de Teabo, Yucatán; municipio del mismo nombre, los cuales han realizado actividades agropecuarias desde hace mucho tiempo, dando mayor énfasis a la apicultura. Se organizan eligiendo a sus representantes en asamblea y pertenecen al distrito de riego 179 con cabecera en la ciudad de Ticul. Su representante es el c. Fernando Chan Vázquez el cual convoca a reuniones cuando sea conveniente, para tomar acuerdos y determinar las actividades a realizar.

Los productores apícolas de esta unidad se denominan “Ka´an lol de Teabo”, Sociedad Cooperativa de Responsabilidades Limitadas o de su abreviatura S.C DE R. L. El domicilio

Objetivo social

La sociedad “Ka´an lol de Teabo” tiene como propósito la coordinación de actividades productivas, en este caso la producción de miel y otros derivados de la apicultura, la asistencia mutua, la comercialización y otras actividades no prohibidas por la ley. Se espera que dicha organización sea capaz de generar una mejor condición de vida para las familias de quienes las integran; así como el crecimiento de la economía en general dentro del municipio por medio de la activación del comercio y la generación de empleos.

Lista de socios que integran la agrupación

NUMERO NOMBRE1 UcanChab Humberto2 Poot Tun Bernabé3 Moo García Gaudencio4 Calderón Pacheco Adrián Rubén5 May Can Hermenegildo6 Caamal Collí Narciso Teodoro7 Chan Kuk Amalia8 Tec Sánchez Wilbert Armando9 MayTec José Luis Alberto10 Cool Caamal Vicente11 Ramírez Guadalupe Gonzalo12 Chan NaalNemiasJadiel13 Balam Puc Miguel Ängel14 Castillo Montejo Santos Pablo15 Chan Canché José Desiderio16 Chan Moo Luis Benjamín17 Alamilla y Canté Victoria18 Dzul Caamal María del Socorro19 CoolMutul Antonio20 Domínguez Collí Jesús Manuel21 Cool Caamal Pedro Pablo22 Caamal Collí Celso Rubén23 Balam Euan José Emilio24 Yah Itzá Carlos Wiliam25 Idelfonso Moo Moo26 Chan Vázquez Fernando Isaías27 Cahab Cocom Basilio Anastasio28 Chan Canché Jeremías29 Domínguez Chérrez Marcelino30 Domínguez Collí Lucely del Rocío31 Collí Balam María Rosa32 Pat Chan Samuel33 Can Ucan Cristino34 Can Campos Silvio Florencio35 Domínguez Vera Guilberth36 Domínguez Chérrez Eloy37 Poot Tun Julio Cesar38 May Cano José Armando39 Collí ku Everardo Eligio40 Domínguez Chan Rolando Jesús41 Novelo Carrillo Benjamín Antonio42 Ek Ac Tomás

ORGANIGRAMA

NOMBRE Y CARGO DE LOS INTEGRANTES DE LA SOCIEDAD

ORGANIGRAMA

RE

La organización se encuentra estructurada de manera descendente donde el órgano de mayor control y acción es la asamblea; el representante es el responsable de aplicar las estrategias y el desarrollo de las acciones marcadas por la asamblea en las reuniones generales, posteriormente el presidente (representante) es el responsable de lograr la cohesión y buena organización de cada una de las partes de desarrollo de la organización, además de poder contar con el respaldo y acompañamiento del resto de la directiva.

Proceso de reconversión

ASAMBLEA GENERAL

REPRESENTANTE

FERNANDO CHAN VÁZQUEZ

SECRETARIO

IDELFONSO MOO MOO

TESORERO

TOMÁS EK AC

INFRAESTRUCTURA Y EQUIPO

Dado que la sociedad productiva recurre al autofinanciamiento de sus actividades y sus integrantes son en su mayoría personas que se dedican al campo como ocupación principal, disponen de poco presupuesto y capital para renovar su equipo y adquirir la infraestructura necesaria.

No cuentan con un centro de acopio como tal, ya que el producto que se cosecha es recolectado y posteriormente almacenado en las mismas casas de los socios; si fuera necesario el producto se concentra en un domicilio determinado por los mismos miembros del grupo.

El equipo del que disponen es insuficiente, no todos tienen herramientas como extractores y bancos de desoperculación, por tanto se dificulta la producción.

Tampoco el total de ellos cuenta con los insumos de la calidad requerida por las demandas actuales para la sanidad del producto (insumos de acero inoxidable), teniendo que hacer uso en sus tareas de herramientas y utensilios de madera u otros.

Equipamiento tan básico como los overoles son poco empleados, pues también constituyen un gasto mayor; por lo que el equipo empleado son los guantes, velos y ahumadores para la seguridad del apicultor.

Un número muy pequeño del total de los productores tienen a su disposición los insumos suficientes para sostener su actividad, así que recurren a la compartición, retrasando los tiempos y reduciendo cantidades de cosecha.

La cantidad de colmenas de cada productor varía de acuerdo a su capacidad económica en cuanto a adquisición y mantenimiento de las mismas; pudiendo ir de un número mínimo de 10, hasta quien puede sostener más de 200.

Para el transporte de la miel y otros productos al municipio y demás localidades hacen uso de vehículos de motor, teniendo solo unos cuantos uno propio. El resto de los socios recurre a la renta de vehículos, implicando un aumento en los costos para los apicultores y una ganancia menor.

Cumplimiento de las normas sanitarias, ambientales y otras

Para el proceso productivo y el envasado de la miel, se utilizan las técnicas básicas de manejo de mieles, cuyas principales normas a cumplir son: Higiene, exacto manejo de temperaturas para descristalizado y envasado de mieles, entre otras, de acuerdo a las siguientes normas:

Codees Alimentaria, Norma del CODEES para la miel,CODEX STAN 12-1981

Norma mexicana NMX-f. 06-1997 ALIMENTOS-MIEL-ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DE PRUEBA

Norma Oficial Mexicana NOM-002-Z00-1994, Actividades Técnicas y Operativas Aplicables al Programa Nacional para el Control de la Abeja Africana

Norma Mexicana NMX-FF-094-SCFI-2008,

ANALISIS FODA

Descripción FODA

Fortalezas

1.- Experiencia en la actividad apícola

2.-Disposición de mano de obra familiar

3.-Integración comunal en su actividad productiva

4.-Ubicación geográfica

5.-.Disponibilidad de tierra

6.-Conocedores de los recursos naturales aprovechables

7.-Producto de buena calidad comercial

Debilidades

1.-Niveles bajos de producción

2.-Infraestructura limitada y equipo obsoleto

3.-Capital de trabajo insuficiente

4.-Desconocen los programas fortalecimiento

5.-Falta de caminos de acceso en todas las unidades

6.- Capacitación deficiente

Oportunidades

1.- Aumento en el consumo de miel en el mercado local

2.- Ubicación estratégica del municipio

3.-Los apoyos gubernamentales

4.-Mercado disponible para la venta de miel

5.-Aumento y mejora del producto

6.-Ingresos complementarios de otras fuentes

7.-Aprovechamiento de recursos ociosos

Amenazas

1.-Insumos caros

2.-Condiciones climáticas adversas

3.-Plagas

4.-Competencia desleal

5.-Cambio en las preferencias del consumidor

Plan de estrategias derivadas del análisis

Una vez estudiada la situación, mediante el análisis FODA, se llegó a las siguientes conclusiones:

1-Proporcionar la capacitación adecuada para el mejor aprovechamiento de recursos

2.- Aprovechar la ubicación estratégica que tiene el municipio para mejorar el mercado

3.-Gestionar oportunamente apoyos que les provean de insumos, herramientas e infraestructura

4.-

ANÁLISIS DE MERCADO

A) DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE MATERIAS PRIMAS, PRODUCTOS Y

SUBPRODUCTOS (presentación, empaque, embalaje; naturaleza, calidad, atributos y necesidades que satisface).

*Materias primas.- Siendo la miel un producto obtenido de la recolección del néctar, que las abejas hacen de las flores, no hay una materia prima como tal; aunque se podrían considerar a las abejas como materia prima.

ABEJA: Insecto social del género Apis melífera, que el hombre explota en colmenas modernas de cuadros intercambiables.

*Productos.- Los productos a obtener principalmente son MIEL y Cera.

*Presentación.- De la producción de miel, el 90% se presenta en tambos de 300 kg y tanques de 50 kg respectivamente, para transporte a otras comunidades y el 10% restante se vende al detalle en frascos de diversos gramajes por los propios apicultores (comercio dentro de la población). La cera se comercializa por kilogramos a compradores foráneos.

*Empaque.-La presentación de tambos, no requiere empaque, la presentación en frascos de vidrio para venta al detalle varía de acuerdo al gramaje (de acuerdo al gusto de cada cliente).

*Embalaje.- No aplica.

*Naturaleza.- La miel será pura y sin adiciones, tal cual sale de los panales al extraerla, únicamente colada y sedimentada para quitarle impurezas y en su caso, descristalizada. La cera se venderá como se obtiene al momento de su extracción del panal y limpia.

*Calidad.-La miel es del tipo multifloral; posee un contenido de humedad máxima del 20% y una

densidad de 1.5 y con la particularidad de tener un color que varía del

ámbar claro al ámbar oscuro, dependiendo del tipo de floración, pudiendo

*Cantidad

*Atributos.- El consumidor espera que la miel, por ser un producto natural y por sus propiedades específicas, le sirva para aliviar algunos padecimientos. Y además la utiliza como edulcorante natural, ya sea en forma directa, untada sobre pan, para endulzar bebidas, sobre frutas etc.

B).- CONDICIONES Y ANÁLISIS DE ABASTO DE INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS

Diagnóstico del mercado de insumos

Los suplementos alimenticios: como fuente de carbohidratos, se utiliza el azúcar, la cual se adquiere en los mercados locales, el pago es al contado

Los medicamento específicos se adquieren en con distribuidores ubicados en la localidad, las ciudades de Tekax, Oxcutzcab, Ticul y Mérida, los pagos son también al contado.

Los combustibles, gas y gasolina se adquieren en mercados locales.

El equipo de campo y material apícola, se adquiere con distribuidores del estado, el pago es de contado.

Los envases (tambores de 300 kg. y tanques de 50 kg.)se adquieren en los mercados de Mérida y su pago es de contado.

C).- CANALES DE DISTRIBUCIÓN Y VENTA

Canales.-En el mercado local como regional, los canales a utilizar serán las de venta directa del producto, en los locales ex profeso ubicados en la zona de influencia comercial de la organización.

• Agentes participantes.- Serán los mismos socios las que efectuaran las ventas en directo al público.

Volúmenes manejados.- Los volúmenes de venta a las poblaciones compradoras ha sido tradicionalmente el 90%, se ha comercializado a la fecha 8 toneladas y medio de miel y ____ kg de cera. En el municipio se venden un promedio de 800-850 kg anuales de miel.

• La plaza.- Aunque el 90% de la producción tiene como destino otros municipios, en realidad los comerciantes son de la localidad, la transacción se lleva a cabo en los centros de acopio y compra, Regional: Municipios, vecinos y Estatal.

D).- PLAN Y ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN

A) Funcionamiento:

Actividades realizadas.-En tiempo de cosecha se hace contacto con los compradores, se acuerdan tiempos de entrega y pago. En el mercado local se hacen visitas y se llevan muestras a algunos compradores potenciales (para venta al detalle) y se negocia el precio y la forma de pago; la cantidad de venta varía de acuerdo al nivel de demanda en ambos casos.

Infraestructura.- No existe un centro de acopio dentro de la población, aunque es necesaria su construcción, los productores cuentan con instalaciones muy básicas dentro de sus apiarios o en los propios domicilios, no reúnen las especificaciones del mercado nacional de inocuidad.

Financiamiento.- No hay financiamiento para la comercialización

B) Margen de comercialización:

Condiciones de pago: Las transacciones para la comercialización, por lo general se les otorga un tiempo máximo de 15 días para pagar, a partir de la fecha de entrega. Para los vendedores locales que venden el producto al menudeo los pagos son al contado.

Volúmenes de venta:

Riesgos: por ser unos productos de muy larga vida de anaquel, los riesgos son mínimos y serian básicamente la rotura de envases por mal manejo.

Precios: Como el producto vale por su calidad y origen natural, los precios varían de acuerdo al mercado y al público consumidor final. En la región el precio de compra es de 25 pesos por kilo.

Promoción:La promoción se llevará a cabo en primer lugar proporcionando muestras a los diferentes compradores, también se hará uso de medios de comunicación como anuncios en el periódico y realizando campañas de degustación en ferias de las comunidades vecinas y locales.

Estimación de beneficios económicos con el proyecto

8.- ANÁLISIS FINANCIERO (anexos de Excel)

Relación costo- utilidad

Por cada peso invertido la utilidad a obtener será de 1.06

Necesidades de inversión

9.- INVENTARIOS

Inventario de activos fijos (construcciones, terrenos agrícolas y ganaderos, inventario de equipos)

NOMBRE N. DE COLMENAS

N. DE HAS.

PALAPAS PARA RESGUARDO EN LA UNIDAD

EXTRACTOR BANCO DESOPERCULADOR

AHUMADOR

Ucan Chan Humberto 15 1 X X X SIPoot Tun Bernabé 20 1 X X XMoo García Gaudencio 25 1 X X XCalderón Pacheco Adrian Rubén

28 1 X X X SI

May Can Hermenegildo 20 1 X X XCaamal Collí Narciso Teodoro

32 2 X X X

Chan Kuk Amalia 250 9 SI SI SI SITec Sánchez Wilbert 30 1 X X XMayTec José Luis 10 1 X X XCool Caamal vicente 30 2 X X XRamírez Guadalupe Gonzalo

80 3 SI X SI SI

Chan NaalNemíasJadiel 30 1 X X XBalam Puc Miguel Angel 23 1 X X XCastillo Montejo Santos Pablo

30 1 X X X

Chan Canché José Desiderio

80 3 X SI SI SI

Chan Moo Luis Benjamín

32 2 X X X

Alamilla y Canté Victoria

30 1 X X X

Dzul Caamal María del S.

60 2 SI X X SI

CoolMutul Antonio 40 2 X X X SIDomínguez Collí Jesús Emanuel

20 1 X X X

Cool Caamal Pedro Pablo

25 1 X X X

Caamal Collí Celso Rubén

30 1 X X X

Ek Ac Tomás 40 2 X X X SIBalam Euan José Emilio 15 1 X X XYah Itzá Carlos Wiliam 25 1 X X XMooMoo Idelfonso 20 1 X X XChan Vázquez Fernando 50 2 X SI SI SI

IsaíasChabCocomBacilio Anastasio

30 1 X X X

Chan Canché Jeremías 80 3 SI X X SI Domínguez Cherrez Marcelino

80 3 X X X SI

Domínguez Collí Lucely del Rocío

120 4 SI SI SI SI

Collí Balam María Rosa 25 1 X X XPat Chan Samuel 75 3 SI SI SI SICan Ucán Cristino 50 2 X XCan Campos Silvio Florencio

10 1 X X X

Domínguez Vera Guilbert

18 1 X X

Domínguez Cherrez Eloy

50 2 SI X X SI

Poot Tun Julio Cesar 30 1 X X XMay Cano José Armando

20 1 X X X

Collí Ku Everardo 15 1 X XDomínguez Chan Rolando Jesús

15 1 SI X X

Novelo Carrillo Benjamín

15 1 X X X

TOTAL 1723 72 8 5 6

10.- DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE IMPACTOS ESPERADOS

A) Incremento en los niveles de capitalización

B).-Incremento porcentual esperado en volumen de producción

De llegar a aprobarse este proyecto, se espera que los socios sean capaces de aumentar su cantidad de producción en un 25 % yendo de 8,500 kilos que se logran actualmente a un total de 10,625 en el primer año; y pudiendo triplicar lo producido en el quinto año con un total de 25,940 kilos anuales como se muestra a continuación:

AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

8,500 10,625 13,281 16,602 20,752 25,940

C).- Número de empleos a generar (directos e indirectos)

Actualmente se genera un total de 129 empleos directos entre jornales de limpia, aplicación de medicamentos e insumos y cosecha, así como de fletes para sacar la miel de las unidades de producción. Con el incremento en las cantidades de producción, aumentarán de igual manera los números de empleos directos e indirectos

Empleos directos generados:

Revisión de alimentos y tratamientos de apiarios

Extracción de miel Limpieza del área de producción (chapeo y desmonte)

Fletes

16 30 63 20

Empleos directos a generar:

Año Revisión de alimentos y

tratamientos de apiarios

Extracción de miel

Limpieza del área de producción (chapeo y

desmonte)

Fletes

1 20 38 80 252 25 48 100 313 31 60 125 394 39 75 150 495 49 94 187 61

Empleos indirectos:

11.- ANALISIS DE LA SITUACIÓN AMBIENTAL

A).- Descripción y análisis actual del uso de recursos, disposición de desechos e impacto ambiental

Las abejas melíferas (Apis mellífera L.) son consideradas en todo el mundo como las más benéficas al medio ambiente, como mejoradoras y conservadoras, sobre todo por su acción polinizadora en las plantas silvestres y cultivadas; que realizan a través de las visitas a las flores para colectar néctar y polen y que no ocasionan ningún perjuicio o daño a las plantas.

1. Los apicultores con sus abejas fortalecen la biodiversidad debido a la polinización, favoreciendo el beneficio para otras especies y convirtiéndose en un eslabón importante para la producción de más del 70 % de las plantas.

2. El impacto que se produce en las áreas de producción es mínimo, ya que solo se requiere un espacio aproximado de 1hectárea para colocar promedio de 30 colmenas, se procura que la tala se dé en la menor escala posible para no modificar el paisaje, no se destruyen ni dañan los árboles ni el resto de la flora que se encuentren cerca; ya que es precisamente de ellos que depende la calidad y cantidad de miel que pueden producir las abejas.

3. La repercusión en la calidad del aire por las cantidades de CO2 emitidas en el momento del ahumado de colmenas es prácticamente insignificante y no pone en riesgo la salud de la población ni causa perjuicios a la flora o fauna. Solamente se usan combustibles de origen vegetal.

4. No se contaminan los cuerpos de agua presentes en la zona, se procura que las fuentes que proveen del líquido permanezcan lo más limpios posibles, ya que de ellos se obtiene parte del abastecimiento para las abejas.

5. Los residuos procedentes de la cosecha son en su mayoría orgánicos y se procura desecharlos de la manera apropiada para evitar que estos mismos puedan dañar los apiarios. Para la correcta disposición de residuos sólidos procedentes de los empaques de productos e insumos como cartón, plástico estos se ubican en sitios adecuados de acuerdo al tipo

Por lo expuesto anteriormente, la apicultura no tiene efecto negativo ni deteriora el medio ambiente o ecosistema donde se realiza; siendo por el contrario una actividad en benéfica en todo sentido.

B).- Plan y estrategias de sustentabilidad ambiental de la empresa

La sustentabilidad no es sólo medio ambiente. La sustentabilidad está fundamentada en un tripié que contempla, sí aspectos ambientales, pero también sociales y económicos.

Cuando se engarzan estos tres tópicos, entonces podemos hablar de desarrollo sustentable y es la única manera en que se pueden insertar exitosamente como parte de las estrategias empresariales.