Produccin de Chile Seco Variedad Guajillo en Goteo y Acolchado Plstico

Produccin de Chile Seco Variedad Guajillo en Goteo y Acolchado PlsticoOrganizacin de Productores Productores Emprendedores del Pen- Salinas S.C. de R.L de C.V.

Ing. Edgar Armando Vzquez Mancilla21/02/2015

Este es un ensayo de elaboracin de un proyecto productivo para la Maestra Tecnolgica en Prestacin de Servicios Profesionales, impartida por el colegio de Postgraduados y Financiera Nacional.

1. Resumen General del Plan de NegociosEl presente proyecto se denomina Produccin de Chile Seco Variedad de Guajillo en Goteo y Acolchado Plstico.La creciente escasez de agua en actividades agropecuarias en el pas, principalmente en el norte y centro de Mxico, demandan el uso de sistemas ms eficientes con respecto a otro tipo de sistemas de riego. Las tcnicas de riego presurizado ofrecen una gran cantidad de ventajas que conducen a mejorar la eficiencia en la conduccin del agua de riego hasta en 60 % en relacin a riegos por gravedad.Los sistemas de riego presurizado, tal como es el riego por goteo, ofrecen la ventaja de poder aplicar fertilizantes disueltos en el agua de riego, optimizando con ello tanto la aplicacin del riego como la de los fertilizantes. No obstante el ahorro de agua obtenido con el uso del riego presurizado, una de las desventajas ms fuertes para su adopcin es la fuerte inversin econmica inicial.2. Sntesis del Diagnstico Realizado2.1 Antecedentes y FuncionamientoLos productores de la sociedad cooperativa de Productores Emprendedores del Pen- Salinas S.C DE RL DE C.V. entre sus actividades agrcolas se encuentra la produccin de chile y cebolla bajo condiciones de riego; maz, frjol y avena bajo condiciones de temporal durante el ciclo primavera-verano. Por otro lado, como actividad secundaria, algunos se dedican a las actividades de ganadera en la produccin de ovinos y bovinos.Cuentan con una superficie total de 815.62 has, cada miembro de la sociedad cuenta con recursos productivos propios como tractor e implementos; as como tambin como pozos profundos y norias con diferentes gastos.

2.2 Constitucin La sociedad cooperativa se constituy el da 17 de julio de 2013, la cual se denomina Productores Emprendedores del Pen Salinas S.C DE R.L. DE C.V, la sociedad se integra de 97 socios, 82 hombres y 15 mujeres.2.3 Estructura Orgnica

2.4 MisinSomos una organizacin rural, comprometida con el desarrollo del sector, de un ncleo agrario del estado de San Luis Potos para la produccin, acopio, transformacin y comercializacin de hortalizas, a travs de la aplicacin de innovaciones tecnolgicas que permitan mejorar la competitividad y sustentabilidad del sistema producto.2.5 Visin Somos una organizacin de productores emprendedores rurales a la vanguardia en la regin, capaces de tener una produccin de calidad e incidir en el ordenamiento de acciones de los dems productores para el desarrollo rural, desde una perspectiva territorial.2.6 Servicios, productos y regiones en las que operaEste proyecto se desarrollar en el ciclo primavera de 2015, bajo un sistema de produccin en riego por goteo y acolchado plstico en una superficie de 199 Ha., en 97 parcelas ubicadas en las localidades de La Bolsa, Las Colonias, El Cuervo, Conejillo, La Loma, Noria de Caas, Azogueros, Bajo de los Encinos, San Isidro, Pen Blanco y Colonia Zaragoza, pertenecientes al municipio de Salinas de Hidalgo, S. L.P.

2.7 Anlisis FODAFORTALEZAS DEBILIDADES

1Recursos fsicos y agroclimticos disponibles para la produccin del chile1Descapitalizacin de las unidades de produccin familiar

2Agua para el riego2Carencia de infraestructura

3Maquinara y tecnologa agrcola3 Falta de crdito

4Experiencia en la produccin de hortalizas4 Trabajo individualizado

5Experiencia en la produccin de hortalizas

OPORTUNIDADES AMENAZAS

1Aprovechar los apoyos de las instituciones gubernamentales para la consolidacin de organizaciones1Amenaza de los recursos naturales

2Acceso al crdito2 Competencia por costos

3 Consolidacin de la organizacin3Cambio de preferencia del consumidor

4Creacin de alianzas en compra venta de insumos a travs de alianzas estratgicas.4Competencia por calidad

5Superficie con potencial productivo5Importacin de otros pases (globalizacin)

6Cambios de polticas pblicas

7Condiciones climticas adversas como granizadas, heladas, tormentas

2.8 ProblemticaEl problema principal de la sociedad es hacer un uso eficiente del aguade riego, ya que sus gastos de agua de sus pozos y norias son muy bajos, cabe mencionar que los miembros de la sociedad, llevan trabajando aproximadamente ocho aos con el sistema de riego por goteo en la produccin de chile seco guajillo y puya. Es importante sealar que el 95% del sistema de riego fue instalado por los propios productores debido a la falta de recursos para la contratacin de una empresa especialista, derivado de lo anterior, el proyecto plantea la adquisicin de cintilla para riego de diferentes calibres y acolchado plstico para aprovechar la poca disponibilidad de agua con que se cuenta.Las actividades agrcolas que desarrollan presentan fuertes limitantes para la produccin, entre las que se encuentran poca infraestructura para la produccin, limitada disponibilidad para el agua de riego, heladas, una mala distribucin de la precipitacin, aplicacin inadecuada de insumos agropecuarios, falta de crdito, poca superficie de siembra y bajos volmenes de produccin.El producto lo venden conforme sus necesidades o la presin econmica. En algunas ocasiones investigan quin puede pagar mejor el producto y con esos clientes hacen sus tratos comerciales.

2.9 JustificacinEn la regin Altiplano Oeste que comprende los municipios de Salinas, Santo Domingo y Villa de Ramos, que siempre ha sido una regin de siembra de frijol y maz de temporal, se empez a implementar el sistema de riego por goteo para la produccin de hortalizas en el ao de 1999, en la localidad del Cuervo, perteneciente al ejido del Conejillo del municipio de Salinas, S.L.P., de ah a la fecha el 90% de la superficie del cultivo de chile en la regin, cuentan con este sistema en forma rstica pero operable.El municipio de Salinas es el principal productor de chile seco en el estado de San Luis Potos, segn Distrito de Desarrollo Rural 127 (DDR-127), Salinas en el ao 2010 contribuy con el 57.56% de la superficie sembrada de chile, mientras que el DDR-126 de San Luis Potos contribuye con el 34.84%.

3 Objetivos y Metas Los objetivosa. Incrementar la capitalizacin de las unidades de produccinb. Mejorar la calidad de vida de los productores de chile de esta reginc. Hacer ms competitivo y sustentable el sistema producto en el municipio de Salinas, S.L.P.Las Metasa. Lograr la produccin de 4 ton de chile seco/ ha en riego por goteob. Establecer una superficie de 199 has para la produccin de chile seco de la variedad guajillo en goteo y acolchado plsticoc. Reducir el consumo de agua en goteo y acolchado plstico en un 60% en relacin al riego rodadod. Reducir los costos de energa elctrica

4 Estudio de Mercado y ComercializacinSi el mercado no se encuentra saturado y los precios son atractivos, el producto se decide vender en verde, en caso contrario sucede cuando el precio es bajo. El producto se deja madurar en la planta de 120 a 130 das, dependiendo del sistema para secar el producto y el tipo de variedad. Como se anota en el punto anterior, algn tipo de chile como el guajillo, el puya o el pasilla son sometidos a deshidratacin en hornos especiales para evitar mayores costos y prdidas.La cosecha se inicia en agosto y termina a finales de septiembre cuando se decide vender en verde, principalmente en las variedades de ancho y guajillo. Cuando se decide cosecha en seco, se inicia a finales de octubre, que generalmente se trata de un chile deshidratado.A nivel industrial el uso ms comn de utilizacin es para pastas o moles, siempre cuidando las empresas de manufactura de estos productos que el chile sea de primera que no tenga manchas ni arrugamiento.Hay cuatro destinos principales, que a su vez se diversifican con distintas caractersticas: el primero, para consumo directo qu se efecta esencialmente, a travs de las centrales de abastos; segunda para la elaboracin de salsas y condimentos; cuarto, a la industria de los colorantes o pigmentos. La produccin de primera y segunda calidad, se destina al consumo directo, es decir, casi el 50%, y la produccin de moles tambin 50%; los chiles de baja calidad y desechos se destinan a la produccin de salsas (10%), y a la industria (90%).La regin comercializa el producto en pocas semejantes a Zacatecas, Durango, Aguascalientes y Jalisco en ambas modalidades (verde y seco), un mes antes lo realiza la regin centro de San Luis Potos, y dos meses antes en Guanajuato. En el caso del seco, la poca de produccin se obtiene de octubre a diciembre, poca en la que es comn encontrar en reas productoras comisionistas, comerciantes independientes, acaparadores regionales, incluso compradores que son enviados o contratados por las centrales de abastos.Para el tamao del proyecto, se abastecer preferencialmente al mercado local, cabe mencionar que los miembros de la sociedad tienen identificado sus clientes los cuales se ubican en Loreto Zacatecas y El Refugio en villa Hidalgo, Zacatecas.Se pretende a asistir a eventos agrcolas que se realizan en la regin y en la feria regional de Salinas, donde acuden productores y amas de casa de los municipios de Villa de Ramos, Santo Domingo, Pinos, Pnfilo Natera, entre otros, con la finalidad de dar a conocer el producto y entablar posibles contrato de compra-venta. Para el mercado local se llevan a cabo visitas personalizadas a tiendas, fruteras y mercado locales, enfatizando las cualidades en la presentacin como color, tamao, grado de pugencia y sabor.

4.1 Caracterizacin del ProductoEl proyecto considera la produccin de chile seco variedad guajillo en presentacin de empaque de costales de ixtle con pesos promedio de 40 kg de primera calidad, ya que la produccin ser obtenida de diferentes localidades del municipio de Salinas de Hidalgo. Los chiles guajillos o mirasoles que se producen en la zona de influencia del proyecto se caracterizan por tener un color rojo intenso, atractivo para los consumidores, sabor agradable y un grado aceptable de pugencia y de tamao en promedio de 20 cm lo que las hace ser de primera calidad.

5 Estudio TcnicoEl proyecto considera la adquisicin de cintilla para riego calibre 5000 con emisores a 20 cm, marca, AQUA-TRAXX y acolchado de plstico calibre 80-90 de 1400 m y ancho de 1.20 m para la produccin de chile guajillo, como complemento a sus sistemas de riego. Localizacin Geogrfica del Proyecto.El proyecto se ubica en el municipio de Salinas, en el estado de San Luis Potos, y abarca las localidades de El conejillo, La Bolsa, Palma Pegada, Azogueros, Bajo de los Encinos y Zaragoza.

4. Anlisis FinancieroPresupuesto de InversinAOUNIDADESCANTIDADCOSTO UNITARIOTOTAL

ACTIVO FIJO

Cintilla AQUA-TRAXX, Cal 5000Pieza3402, 750.00935,000.00

Acolchado PlsticoPieza3201,800.00576,000.00

Subtotal1511,000.00

ACTIVO DIFERIDO

Elaboracin de ProyectoPieza10,00010,00010,000

Gastos de Papelera Copias2001.00200

Llamadas Telefnicas a ProveedoresTarjeta

CAPITAL DE TRABAJO

Costo de produccin del cultivoHa19953,652.0010676,795.00

Subtotal10686,995.00

TOTAL12197,995.00