proteinas
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Tercer Power de BioquimicaTRANSCRIPT
PROTEINASPROTEINAS
DefiniciónDefinición
Son macromoléculasSon macromoléculas Son polímeros formados por la unión de Son polímeros formados por la unión de
unidades llamadas aminoácidos unidos entre si unidades llamadas aminoácidos unidos entre si por enlaces peptídicopor enlaces peptídico
Son especificasSon especificas A través de ella se expresa la información A través de ella se expresa la información
genéticagenética
AminoácidosAminoácidos
AMINOÁCIDOSAMINOÁCIDOS
ESENCIALESESENCIALES Son aquellos que no se Son aquellos que no se
pueden sintetizar a pueden sintetizar a partir de otros recursos partir de otros recursos y por lo tanto deben ser y por lo tanto deben ser ingeridos en la dieta.ingeridos en la dieta.
NO ESENCIALESNO ESENCIALES Se pueden sintetizar a Se pueden sintetizar a
partir de otros recursos partir de otros recursos de la dieta.de la dieta.
AA esenciales (humanos)AA esenciales (humanos) fenilalaninafenilalanina isoleucinaisoleucina leucinaleucina lisinalisina metioninametionina treoninatreonina triptófanotriptófano valinavalina y solo los niños: y solo los niños: argininaarginina histidinahistidina
Enlace peptídicoEnlace peptídico
Se forma al reaccionar un grupo Se forma al reaccionar un grupo ácidoácido de un de un aminoácido con el grupo aminoácido con el grupo aminoamino de otro de otro aminoácidoaminoácido
El producto de la reacción es un amida El producto de la reacción es un amida (dipéptido) y una molécula de agua(dipéptido) y una molécula de agua
PéptidosPéptidos
Están originados por la unión mediante enlace Están originados por la unión mediante enlace peptídico de 2 ó más (máximo100)aminoácidospeptídico de 2 ó más (máximo100)aminoácidos
2 aa: dipéptido2 aa: dipéptido 3 aa: tripéptido3 aa: tripéptido De 4 a 10 aa: oligopéptidoDe 4 a 10 aa: oligopéptido De 10 a 100 polipéptido.De 10 a 100 polipéptido. Más de 100 aa: proteínaMás de 100 aa: proteína
Estructura de las Estructura de las proteínasproteínas
Estructura primariaEstructura primaria
Corresponde a la secuencia de aaCorresponde a la secuencia de aa La alteración de la estructura primaria ya sea La alteración de la estructura primaria ya sea
por eliminación, adición o intercambio de los por eliminación, adición o intercambio de los aa puede cambiar la configuración general de aa puede cambiar la configuración general de la proteína y dar lugar a una proteína diferentela proteína y dar lugar a una proteína diferente
Estructura secundariaEstructura secundaria
Está dada por las características de los enlaces Está dada por las características de los enlaces peptídicos que hacen que la proteína adquiera peptídicos que hacen que la proteína adquiera forma de :forma de :
- Alfa héliceAlfa hélice- Beta o lámina betaBeta o lámina beta- Sin estructura secundaria: zonas irregularesSin estructura secundaria: zonas irregulares
Estructura terciariaEstructura terciaria
Es la forma que adquiere la molécula Es la forma que adquiere la molécula proteica al plegarse producto de eventos proteica al plegarse producto de eventos fisicoquímicos fisicoquímicos
Se distinguen dos formas básicas: Se distinguen dos formas básicas: fibrosa fibrosa y y globularglobular
Estructura cuaternariaEstructura cuaternaria
Es la unión de varias cadenas de aa Es la unión de varias cadenas de aa formando una estructura superiorformando una estructura superior
Unión de una o varias proteínas a otras Unión de una o varias proteínas a otras moléculas no proteicas para formar moléculas no proteicas para formar macromoléculas complejasmacromoléculas complejas
Es frecuente en proteínas de masa Es frecuente en proteínas de masa molecular mayor a 50000molecular mayor a 50000