Ao de la Diversificacin Productiva y del Fortalecimiento de la Educacin

Nombres: Geem MassielApellidos: Meja RodrguezFacultad: Ciencias de la SaludCarrera: Medicina HumanaDocente: Pacco Carrin Cesar AugustoCurso : Biologa MolecularSemestre: 2015 ICiclo : ITema: Reconocimientos en Material Biolgico de Lpidos y Protenas

2015

ESQUEMA DE PRESENTACION DEL INFORME

Cartula

I.- Introduccin

II .- Marco Terico

III .- Resultados y Fundamentos

IV .- Conclusiones

V.- Cuestionarios

VI.- Referencias Bibliogrficas ( estilo Vancouver)

DESARROLLO:I.-INTRODUCCION:El informe que se presentara a continuacin, contiene informacin relacionada con la presencia de lpidos en diferentes materiales. Presentare adems, informacin detallada sobre dicho tema, el cual se puede realizar sin necesidad .Las protenas, son los componentes estructurales mnimos de toda organizacin compleja con vida: virus y microorganismos, clulas, tejidos, rganos y sistemas. La estructura no solamente permite la continuidad de la vida si no el desarrollo fisiolgico del mismo y la interaccin y la replicacin del ser vivo que compone. Hoy en da, se han sintetizados miles de molculas en el laboratorio, ya se puede obtener sntesis de cadenas peptdicas, sencillas y complejas, monitorizndolas bajo procedimientos sencillo de atraccin y rechazo qumico entre aminocidos. Aun as, aun no se ha completado el proceso hasta convertirlas a la compleja estructura cuaternaria por ello se apela a diseos sencillos, sin mayor elaboracin. * Aminocidos, pptidos y Protenas. Una mirada bsica y edificante. * Protenas, algunas nociones bsicas en gran cantidad de equipamiento. Las protenas son los materiales que desempean un mayor nmero de funciones en las clulas de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte de la estructura bsica de los tejidos (msculos, tendones, piel, uas, etc.) y, por otro, desempean funciones metablicas y reguladoras (asimilacin de nutrientes, transporte de oxgeno y de grasas en la sangre, inactivacin de materiales txicos o peligrosos, etc.). Tambin son los elementos que definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del cdigo gentico (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraos en el sistema inmunitario. Son macromolculas orgnicas, constituidas bsicamente por carbono(C),hidrgeno(H),oxgeno (O) y nitrgeno (N); aunque pueden contener tambin azufre (S) y fsforo (P) y, en menor proporcin, hierro(Fe),cobre(Cu), magnesio (Mg), yodo (I), etc...Estos elementos qumicos se agrupan para formar unidades estructurales llamados AMINOCIDOS, a los cuales podramos considerar como los "ladrillos de los edificios moleculares proteicos" .Se clasifican, de forma general, en Holo protenas y Heteroproteinas segn estn formadas respectivamente slo por aminocidos o bien por aminocidos ms otras molculas o elementos adicionales no aminoacdicos. * Los Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce. Los aminocidos se caracterizan por poseer un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH2). Los aminocidos son las unidades elementales constitutivas de las molculas denominadas Protenas. Son pues, y en un muy elemental smil, los "ladrillos" con los cuales el organismo reconstituye permanentemente sus protenas especficas consumidas aminocidos.

OBJETIVO.- Realizar la prctica de laboratorio correspondiente al tema de molculas orgnicas (reconocimiento de protenas y lpidos) OBJETIVOS ESPECIFICOS Identificar los procesos de coagulacin de las protenas Reconocer el mtodo colorimtrico para identificar protenas y lpidos Diferenciar entre solubilidad y saponificacin en el reconocimiento de lpidosMATERIALES DE MESA: Aceite comestible Albmina al 2% Alcohol Cloroformo ter etlico Solucin alcohlica de Sudam III Hidrxido de sodio al 40% Hidrxido de sodio al 20% Sulfato de cobre al 1% cido ntrico concentrado Tinta roja Tubos de 16 x 150 mm. Tubos 13x100mm. Pasteur de plstico de 2.5ml. Guantes Pinza de madera Gradilla para tubos Beakers de 50ml Mechero II.-MARCO TEORICO:Adems del agua, los carbohidratos y las protenas, los seres vivos estn constituidos por otras molculas que, aunque en menor cantidad, desempean funciones muy importantes. Los lpidos son biomolculas insolubles en agua que se encuentran en los seres vivos y desempean funciones diversas como: ser componentes estructurales de membranas, almacenan energa, separan, por sus condiciones de insolubilidad en agua regiones donde tiene lugar reacciones diferentes. Funcionan tambin como cubierta protectora en el caso de algunos animales mamferos.Los lpidos son sustancias orgnicas que poseen en su molcula largas cadenas hidrocarbonadas, lo que las hace insolubles en sustancias polares por la imposibilidad de formar puentes de hidrgeno con las molculas del disolvente. En cambio, s se disuelven con facilidad en disolventes orgnicos como el cloroformo y el ter. Cuando se trata de disolver lpidos en un disolvente polar, ambas fases se separan en funcin de su densidad y son fcilmente identificables en un tubo de ensayo. Si el disolvente es apolar, no se separan. La presencia de lpidos se puede poner de manifiesto porque se tien especficamente con el colorante Sudn III, adquiriendo una coloracin rojiza caracterstica que no desaparece tras el lavado con agua.Las protenas son elementos vitales para los organismos, encontrndose en plantas y animales en una proporcin elevada. Hay una gran variedad de protenas y cada una desempea una funcin biolgica especfica que puede ser de reserva, de sostn, transporte, estructural, etc. Qumicamente las protenas estn constituidas por combinaciones complejas de carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno y otros elementos en menor proporcin como son azufre, cobre y fsforo.

III.- RESULTADOS Y FUNDAMENTOS: .PROCEDIMIENTO: Solubilidad de los lpidosBajo la denominacin de los lpidos agrupamos una serie de molculas biolgicas (biomoleculas) de composicin y de forma muy variadas, con una sola caracterstica comn que la distingue de los dems grupos: son molculas apolares (sin carga elctrica) ,por esta razn son insolubles en agua y solubles en disolventes orgnicos y en otros lpidos. Un caso especial son los lpidos anfipaticos (fosfogliceridos, esfingolipidos, etc.)i) PRUEBA:Aadimos 1 ml de aceite a cada tubo de 13 por 100 y agitamos Tubo N 1 .-Aadimos 1ml de aceite , 1 ml de agua , luego agitamos con intensidad, observamos que el agua y el aceite no se junta ya que el aceite se precipito debido a que son sustancias apolares.

Tubo N 2:Aadimos 1ml de aceite ,1ml de alcohol, luego agitamos con intensidad, observamos por 1 min y el aceite va bajando debido a que el alcohol se suspendio arriba del aceite.

Tubo N 3:Aadimos 1ml de aceite , 1ml de ter, luego agitamos con intensidad, observamos que se disuelven poco a poco despus se volvi una sola sustancia eso nos dio entender que el aceite es soluble en ter ya que el ter ( es un solvente orgnico)

Tubo N 4:Aadimos 1ml de aceite, 1ml de cloroformo , luego agitamos con intensidad , observamos en pocos segundos que solo se forma una sustancia eso nos quiere decir que son completamente solubles.

SOLUBILIDAD:

Sabremos que son solubles en lpidos cuando se tia de color rojo cereza al anaranjado. Tubo N 1 :Colocamos en el tubo 1ml de aceite+ 1 ml de Sudan luego de segundos se pinto de color rojo cereza que nos da a entender que es soluble ( Positivo)

Tubo N 2:Colocamos en el tubo 1 ml de aceite + 1ml de tinta china luego de segundos nos damos cuenta que la tinta china se quedo solida en el tubo y el aceite bajo con molculas de tinta china color rojo.

SAPONIFICACION:Las grasas reaccionan en caliente con sdico o potsico , descomponindose en glicerinas o cidos grasos,esos iones se combinan sdico o potsico y se forman jabones que utilizamos en casa.PRUEBA: En un tubo de 16 por 150 mm aadimos 2 ml de aceite y 2ml NaOH al 20% , observe en el tubo en 3 fases slida , intersolida ,superior lipdica.

DETERMINACION DE PROTEINAS:a.- REACCION DE BIURET:Gracias a los enlaces peptdicos nos da una sustancia alcalina dando un color purpura o violetaPRUEBA: Tubo N 1:Aadimos 2ml de albumina , luego 2ml de acido ntrico , nos da presencia de protena

Tubo N 2: Aadimos en el tubo 1ml de leche , luego 2ml de biuret nos da color violeta cuando lo exponemos al calor por 10 min.

REACCION XANTOPROTEICA;Se emplea para poder determinar la presencia de protenas solubles en solucin empleando el acido ntrico tendremos un color blanquecino lechoso , con anillos bencnicos.

Colocamos 2ml de albumina 1% a 10% , luego adicionamos 2ml acido ntrico concentrado , lo ponemos a hervir por 3 min y observamos como poco a poco va apareciendo los anillos bencnicos alrededor interno del tubo y la sustancia se ponde un color blanco .

FUNDAMENTOS:

Bueno gracias a esta prueba puedo fundamentar que la tinta china no es soluble con el aceite , el agua y el aceite nunca se juntara ya que son apolares y ninguno tiene carga elctrica lo cual da que se repelarian y que la leche es una fuente de protena muy importante eso esta comprobado cientficamente y en el laboratorio nosotros pudimos comprobarTambin se pueden identificar protenas mediante el uso de sustancias que al ponerse en contacto con ellas, producen una coloracin especfica; tal es el caso de la Reaccin de Biuret. En esta tcnica, se agrega hidrxido sdico y sulfato cprico a la protena; el cobre se combina con ella y toma una coloracin prpura.

IV .- CONCLUSIONES:La conclusin de este trabajo es que los materiales como la leche y la clara de huevo reaccionaron pasando a un color violeta ya que estos alimentos si contienen protenas .Los lpidos , reaccionaron con un color rojo cereza o anaranjado debido a la sustancia del sudam debido a que eran soluble .Asi como concluimos que el ter etlico y el aceite casero son solubles .

V.-CUESTIONARIO:

1.-Qu son los disolventes orgnicos ?

Los disolventes ms utilizados actualmente, son los disolventes orgnicos, que son compuestos orgnicos voltiles que se utilizan solos o en combinacin con otros agentes, sin sufrir ningn cambio qumico, para disolver materias primas, productos o materiales residuales, o se utilice como agente de limpieza para disolver la suciedad, o como disolvente, o como medio de dispersin, o como modificador de la viscosidad, o como agente tenso-activo. El uso de estos encontrar metanol, etanol, acetona, cloroformo, tolueno o el xileno, entre otros.El carcter voltil de los disolventes orgnicos hace que stos se evaporen rpidamente en el aire, alcanzando concentraciones importantes en espacios confinados. Los riesgos mayores para el ser humano se producen por la absorcin de stos a travs de la piel y por inhalacin. El contacto directo con la piel permite que el disolvente pase a la sangre, causando efectos inmediatos y a ms largo plazo.

2.- Que es la obesidad y la proteinuria?Tradicionalmente se ha considerado la proteinuria como un marcador de lesin renal, siendo un dato clave en el diagnstico nefrolgico. Sin embargo, en el momento actual la microalbuminaria y la proteinuria constituyen adems un importante marcador de riesgo cardiovascular ,convirtindose en un elemento fundamental en la evolucin de enfermedades tan frecuentes comola hipertensin arterial(HTA) o la diabetes mellitus (DM). La presencia de alteraciones urinarias como proteinuria o microalbuminuria con funcin renal normal lleva implcito el diagnstico de enfermedad renal crnica (ERC) estadio 1 segn la actual clasificacin de la ERC.La obesidad es una enfermedad crnica de origen multifactorial prevenible, que se caracteriza por acumulacin excesiva de grasa o hipertrofia general del tejido adiposo en el cuerpo; es decir, cuando la reserva natural de energa de los humanos y otros mamferos almacenada en forma de grasa corporal se incrementa hasta un punto en que pone en riesgo la salud o la vida. El sobrepeso y la obesidad son el quinto factor principal de riesgo de defuncin humana en el mundo. Cada ao fallecen por lo menos 2,8 millones de personas adultas como consecuencia del sobrepeso o la obesidad

3.- Qu supone la desnaturalizacin de una protena?Cuando la protena no ha sufrido ningn cambio en su interaccin con el disolvente, se dice que presenta una estructura nativa (Figura inferior). Se llama desnaturalizacin de las protenas a la prdida de las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena polipeptdica reducida a un polmero estadstico sin ninguna estructura tridimensional fija.

VI .- BIBLIOGRAFIAS:

http://www.ehu.eus/biomoleculas/proteinas/desnaturalizacion.htm

http://recursostic.educacion.es/ciencias/biosfera/web/profesor/practicas/Lipidos.pdf

http://es.wikipedia.org/wiki/Obesidad

https://www.google.com.pe/#q=reconocimiento+en+material+biologico+de+lipidos+proteinas+y+adn

http://www.csi-csif.es/andalucia/modules/mod_ense/revista/pdf/Numero_21/ALMUDENA_MORENO_2.pdf

http://www.clubensayos.com/Informes-De-Libros/RECONOCIMIENTO-EN-MATERIAL-BIOLOGICO-DE/1356081.html

http://www.buenastareas.com/materias/reconocimiento-en-material-biologico-de-lipidos-proteinas/0

Himno de laUniversidad Privada San Juan Bautista

Tomados de las manosmirando el sol naciendocon nuestra faz alegremarchando muy unidos.

El pueblo peruanoy gente en generalaplaude nuestro esfuerzopor la Universidad.Somos el futuro del Persomos la grandeza del Peruna patria soberanacon nueva inquietud.San Juan BautistaEmporio del saber,San Juan Bautistanuestra universidad.Unidos marcharemosel Per es todo nuestroSan Juaninos somos,al Per nos debemos.Somos el futuro del Persomos la grandeza del Peruna patria soberanacon nueva inquietud.

U-PE-ESE-JOTA-BE !!! RA,RA,RA ....!!!!Autor de la Letra y Msica Sr. Luis Abraham Elas Ghezzi