presentacion olivo unalm

8/9/2019 Presentacion Olivo unalm

1/118

CURSO MODULARDE OLEAGINOSAS

EL CULTIVO DE O(2014-II)


2/118

Origen

Segn Vossen (2007), el olivo ha coexistido con el hombre de

5000-6000 aos y es originario de la costa Mediterrnea (TurquLbano, Palestina e Israel). En algunos escritos antiguos se mque el precio del aceite de oliva era cinco veces superior al del

Los primeros agricultores empezaron a seleccionar arboles

precoces y que mostraran un alto rendimiento en situaciones


3/118


4/118

Las zonas verdes ind

lugares donde pencontrar el cultolivo


5/118

La expansin del imperio romano tambin ayud a la expansiEsto vino acompaado con un mayor conocimiento de las tcnextraccin de aceite.

Usos

Aceite para lmparas Uncin de la realeza Ofrenda a los dioses

Corona de los campeonesolmpicos


6/118

SmboSe hacan muebles de maderaConsumo de aceitunas

El caduceo de Hermes que inicialmente fue de una

vara de olivo, Smbolo de la Medicina.


7/118

Antiguamente se premiaba a los campeones olmpicos con manpero fito consult al orculo de Delfos, y ste respondi: fito nms la fruta del manzano como premio al vencedor, prmialo en

lugar con una corona de olivo silvestre.. (Segura y Torres, 200

El olivo ha estado acompaando alhombre en gran parte de sus procesos de

civilizacin, de tal forma que lleg a serparte de sus tradiciones, cultural yleyendas (Bartolini y Petruccelli, 2002).


8/118

Algunos mitos relacionado al olivo

Se cuenta que hubo disputa por la fundacin de una ciudad entr

y Minerva-Atenea. El primero creador de los caballos y la segundel olivo. El regalo que ms gust a Zeus fue el olivo y en honor Atenea la ciudad de Atenas (Fortuny, 2002). Este relato pone delo til que era para los antiguos el olivo en relacin al caballo


9/118

Y la religin???... Tal vez la escena ms conocida sea la llegada lacon la rama de olivos, luego del diluvio universal

Gnesis 8, 10-11

Al atardecer, la paloma volvi con una hoja verde de olivo en

El pico. No comprendi que el agua haba menguado sobre la tierra

xodo 30, 31

Este ser el leo de mi uncin santa en todas vuestras generaciones

1 Samual 10, 1

Tom Samuel el frasco de leo, lo derram sobre su cabeza y la bes, diciendo: El Se

de su heredad

(P


10/118

Y el arteTambin se usaban los troncos de este rbol

para lea y para hacer escultura y

herramientas de ellas.


11/118

El olivo en el mundo

Distribucin

El olivo se encuentra distribuido principalmente entre las latitudes 30 y 45

Entre las lati

tenemos el c


12/118

Escasa precipitacin

inviernos relativhumedos Veranos seco

meses sin lluvia)

temperaturas


13/118

Produccin y consumo de aceite en el mundo

Produccin

Pas % Participacin Cantidad

Argentina 0.8 23 mil TM

UE 72 2057 mil TM

Turqua 5.2 149 mil TM

Tnez 5.8 167 mil TM

Consumo

UE 62 1 819,1 mil TMArgentina 0.2 5.8 mil TM

Brasil 1.3 39.3 mil TM

USA-9%


14/118

ProduccinPas % Participacin Cantid

Espaa 59 1 251 mil TM

Grecia 15 318 mil TM

Italia 22 456 mil TM

ConsumoEspaa 30 543 mil TM



Produccin y consumo de aceite en la UE


15/118

Produccin


Argentina 5 119 mil TMEgipto 17 398 mil TM

Turqua 14.5 338.3 mil TM

UE 31 730 mil TM

Per 3 71.6 mil TM

Consumo

UE 25 585 mil TMTurqua 12 281 mil TM

Egipto 14 323 mil TM

Brasil 4 86.6 mil TM

USA 9.4 219 mil TM

Per 2 48 mil TM

Produccin y consumo de olivos de mesa en el mundo


16/118

Produccin


Espaa 71 525 mil TM


Italia 9 67 mil TM

ConsumoEspaa 28 166 mil TM


Reino Unido 6 35 mil TM

Produccin y consumo de olivos de mesa en la UE


17/118

Y EN PER?

Departamento %

Tacna 67

Arequipa 27

Ica y Lima 3

Moquegua 3


18/118


19/118

Son diverspermitiransu produccmano decondicione


20/118


21/118

Y como son nuestrosagricultores?


22/118

Variedades de olivo en el Per

Sevillana, es la variedad mas antigua del Per, es conocida tambin como criolla. Se produce prPisco, Huaral, Bella Unin, Yauca, La Ensenada, Mollendo, Ilo y Tacna. rbol de tamao grande. Par

Ascolana Tenera, una variedad para aceituna de mesa. El tamao del rbol de mediano, rustico,temprana. Sembradas en Tacna y la Ensenada.

Gordal, Originaria de Sevilla. El rbol tiene altura media. Produce frutos grandes. Buena para aceit

Manzanilla, un rbol grande. Tiene tendencia a la vecera.

Liguria, Es una variedad procedente de Chile. rbol grande y muy productivo. Es una varieproduccin de aceite.

Pendolino, usado principalmente como polinizadores. Utilizada para la extraccin de aceite.

Arbequina, frantoio

Barnea


23/118


24/118

Conocida comopulpa Es de cdurante el envcompletamentemadurez

rbol de tamaoFruto M-P: 1.8-2.Es precoz en centrada en produEl fruto tiene unretencin elevadcosecha.

Sensible al repiloleagina), Psyringae, Saisse

Bactrocea oleae

Aceite de buepero de bajaRdto graso de 2PF


25/118

Se origin en Tarragona. Etiene forma de pezn.rbol de porte abierto.El fruto es de M-G: 3-4 grPresenta algo de veceraRequiere suelos profunfrtilesMuy susceptible al repiloSuceptible a la acjabonosa (Colletotrgloesporoides) y tuber(Pseudomona syringae)

Sensible a la sequa y al frEl fruto es de fcil recolecSu aceite es de baja cpoco estable


26/118

rbol vigorosoDe copa abierta y espesaNegro a la madurez.El fruto tiene forma de cude ah viene el nombre.

Es una variedad rustica yDifcil recoleccinSensible al repilo y muy sTuberculosisAceites de excelente calid23-26% en PF


27/118

Una de las variedades mcultivadas del mundooriginaria de Martos (Jarbol vigoroso y de copaabierta

Fruto de tamao medio:3.5-5 grVariedad rustica. Resistena heladas y excesos de huMuy sensible a verticilosi(Veticillium dahliae) y seal repilo


28/118


29/118


30/118

El volumen de copa depende de la variedad


31/118

Relacin entre la produccin anual media de aceituna y el volumen de

copa por rbol (kg/m3)


32/118

La poca de floracin depende de la variedad


33/118


34/118


35/118

Clave para la identificacin de las variedades de olivo

BOTANICA Y MORFOLOGIA


36/118

BOTANICA Y MORFOLOGIA

El olivo pertenece a la familia botanica Oleaceae que incluye 29 gneros.

Entre los gneros de mayor importancia tenemos:

Frexinus (Fresno) Jasminum Olea


37/118

El tronco tiene la siguiente misin:


38/118

La copa

La copa est influenciada principalmente por la poda. La longitud de entre nudo varaa la variedad.

Las ramas son lisas, color grisceas y fuertes. En las variedades silvestres tiene espinas

El olivo es una planta polimrfica

El tronco tiene la siguiente misin:

Transportar a las hojas los elementos nutritivosTransportar a diferentes partes de la planta, la savia elaborada

El tronco se va ensanchando debido a un aumento en las clulas del cambium, que secorteza. El grosor tambin vara de acuerdo a la variedad


39/118

Fase juvenil

Nula capacidad productora

Un gran potencial de enraizamiento

Caracteristicas morfologica de las h

Hojas son mas cortas y g

Entrenudos mas cortos

Etapa de transcion dura 5 aos

La raz


40/118

La raz

El sistema radical est formado por races principales, races secundarias y raicilla

C d l d ill t ti i i i l


41/118

Cuando la raz nace de una semilla esta tiene una raiz principal

y una serie de raices secundarias. Si la raiz nace de los nudos de una

estaca, entonces esta tendra multiples reices secundarias

La misin de las races es la siguiente:

AlimentacinCirculacin de saviaAnclajeRespiracin del rbol

La distribucin de las races depende:


42/118

La distribucin de las races depende:

De la aireacin del suelo, en suelos bien aireados las races crecen de perpendicular llegando a tener hasta 7 m de profundidad

Conforme va disminuyendo la aireacin del suelo, las races se van

distribuyendo en la zona superficial.

Las hojas

Cuando la planta es joven, son pequeas y suculentas se color verde oscuro. Es ms peen los olivos silvestres que en los cultivados.

En promedio la hoja tiene 5-6 cm de longitud y 1-1.5 cm de ancho. El haz es de color vecontenido de cera, para evitar la desecacin. El envs es de color plateado. Son enteras

La forma de la hoja tambin esta relacionada con la variedad y est en funcin del Larg


43/118


44/118

Las hojas pueden vivir de 2-3

aos y crecen opuestas

en la rama de olivo


45/118

Tricomas aparasolados

Cuticula

Los tricomas aparasolados son adaptaciones para evitar la prdida de agua, asi como el g


46/118

Fotosntesis del olivo

Uno de los procesos fundamentales que ocurre en todas las plantas es la produccinDe carbohidratos, a travs de la fotosntesis.

Este proceso se ve afectado por

RadiacinTemperaturaConcentracin de CO2Disponibilidad de agua y nutrientes

Superficie foliarManejo

El punto de saturacin es el 30% (solo este porcentaje del total de luz ) debe recibir la plaeste valor la fijacin de CO2 disminuye.

En el interior de la copa al % de luz que llega es menor, por tanto las labores agrcolas deLa llegada de mayor cantidad de luz a toda la planta


47/118

Fotosintesis y distribucion de asimilados


48/118

Radiacion

Radiacion fotosinteticamente

Activa.

Punto de saturacion

Punto de compensacion

El punto de saturacion para el olivo es del 30% de la luz a pleno sol (900 mo

Quanta .m-2.s-1)

El punto de compensacion para el olivo es 40 mol de Quanta .m-2.s-1)

Las flores


49/118

Las floresSon tetrmerasNacen de las axilas de las hojas. Las inflorescencias nacen de ramas crecidas el ao ante

Existen dos tipos de flores, las perfectas y las imperferudimentario).

Estas, estn constituidas por un cliz (pequeo tubo cCorola, compuestas por ptalos blanquecinos (4)

Un par de estambres, que constan de un filamento cogrande

Un pistilo, compuesto de un ovario, estilo y estigma

Los frutos partenocarpicos se conocen como Zofairon

Fenologa del olivo


50/118

Fenologa del olivo

Es el seguimiento de los diferentes estados o etapas que tiene el cultivo

Brotacin

Las yemas con el origen del crecimiento y desarrollo de la planta. De la yema crecerdel cual se formaran hoja y otras yemas

En el olivo, es le frio invernal lo que activa el brotamiento. La yemas que se encuentde las hojas, se activan y darn origen a brotes vegetativos y brotes productivos. El

origen a otras hojas y los segundos a las flores

Las yemas del olivo no estn protegidas por escamas por tanto son ms sensibles a

Se observa tambin las hojas


51/118

opuestas.

Floracin


52/118

Floracin

Las flores del olivo se agrupan formando una pancula. Algunas flores sern hermafrody otras solo machos. La floracin dura aproximadamente 7 das. Aunque cada flor puedMomentos distintos. Tambin se puede observar el aborto de las flores, debido a la co

nutrientes

Se han observado casos que los polen de Marruecos puedan fecundar las flores que se Espaa no suelen fecundar al polen del mismo olivo o de olivos cercanos que sean de l

Las inflorescencias sedesarrollan en las axilas de la

y son de tipo panicula. Cada

Inflorescencia puede tener en

40 flores


53/118


54/118


55/118

Cuajado y crecimiento del fruto


56/118

Cuajado y crecimiento del fruto

Luego que el polen a fecundado a la flor, los ptalo se caen.

En general el desarrollo del fruto pasa por dos etapas

El crecimiento rpidoEl almacenamiento de reservas

Cuya frontera entre ambos, es el endurecimiento del hueso

El tamao del fruto est relacionado con la variedad, peor an ms con la cantidad deLa cada de frutos jvenes esta vinculado

A la competencia por nutrientes y dura de 6-8 semanas despus de la fecundacin de

Llegar a caerse hasta el 99% de las flores

ENVERO


57/118

Es el cambio de color del fruto, lo que implica la de la clorofila.

La velocidad y la intensidad varan de acuerdo a PE, la variedadManzanilla envera ms temprano, en Cornicabraes ms rpido.

El final del envero, marca la maduracin total de

ENVERO


58/118


59/118

Parte dela semilla

Aceite (%) Agua (%) Proteina (%)Compuestos

fenolicosAzucares

reductores* (%)Polisacaridos**

(%)Sustancias

pecticas (%)

Pulpa 20-30 50-60 1-3 (arginina) 1-3% 3 - 4 4 0,3-0,6

Semilla 27 30 10%

Hueso 1 9 30

* Glucosa, fructosa y sacarosa

** celulosa, lignina y hemicelulosa

Formacion del fruto (7 meses)


60/118

El endocarpo se forma luego de la fecundacion y su crecimiento dura 2 meses

El mesocarpo empieza a formarse luego de la fecundacion y crece hasta lamadurez

Division celular (2 meses) Expansion celular.

Desarrollo de la cuticula

Densidad de plantacin


61/118

En Espaa suele utilizarse una densidad de 100-300plantas/haSegn Pastor en regiones que cuentan con buenas condiciones deriego se pueden usar 8x6, 8x5, 7x7, 7x6, 7x5 y 8x4. Si tenemosterrenos poco frtiles, estos soportan mayor cantidad de plantas.

ARBEQUINA

Plantaciones superintensivas


62/118

Una plantacin que va desde 1500 a 2500 P/ha

Se requieres de variedades poco vigorosasTiene un alto costo de implementacinSe aprovechara mejor una maquinacosechadoraTerrenos planosDisposicin de agua

ARBEQUINA


63/118

Arbequina, por su menor vigor


64/118


65/118

Ciclo bienal del olivo


66/118

Ciclo bienal del olivo

E F M A M JN JL A S O N D E F M A M JN JL A S O N D

ao n ao n+1

Induccin floral*

Periodo de latencia

Floracin*

Floracin y f ructificacin

Desarrollo del fruto

El desarrollo del fruto es un factor deinhibicin

Iniciacin floral

El periodo de latencia es superado por el frio invernal, lo que seDenomina necesidad de frio

Si tenemos inviernos clidos, esto podra ocasionar una cada de yemas

Concentracin de elementos en la hoja de olivo


67/118

Elemento Deficiente Adecuado Txico

Nitrgeno (%) 1,4 1,5 2,0 -

Fsforo (%) 0,05 0,1 0,3 -Potasio (%) 0,4 >0,8 -

Calcio (%) 0,3 >1 -

Magnesio (%) 0,08 >0,1 -

Manganeso (ppm) - >20 -

Cinc (ppm) - >20 -

Cobre (ppm) - >4 -Boro (ppm) 14 19 150 185

Sodio (ppm) - - >0,2

Cloro (ppm) - - >0,5


68/118


69/118


70/118


71/118


72/118


73/118


74/118


75/118


76/118


77/118


78/118


79/118


80/118


81/118


82/118


83/118


84/118


85/118


86/118


87/118


88/118


89/118

Las estaquillas con esta enferme

Capacidad de enraizamientoEnfermedades


90/118

Capacidad de enraizamiento

Podran afectar la logevidad de

Como su resistencia frente a ot

(bitico y abiotico)

Sintomas

Forma curvada de la lamin

La enfermedad no produc

en frutosEn las ramillas enfermas se

De frutos en un 67%

Enfermedades

Sntomas iniciales de la podredumbre de Collechotrichum


91/118

Evolucin de la enfermedad

Verticilosis

Verticillium dahliae


92/118

Ataca el xilema de las plantas

Las plantas presentan un decaimiento generalizado

Posteriormente ocurre una muerte de brotes y ramas

Vive en el suelo y pueden quedar en plantas infectadas

Medidas preventivas:

Buscar terrenos donde no halla olivo como

cultivo anterior

Usar material desinfectado

Se podra usar variedades resitentes:

Arbequina, Hojiblanca, Picual, etc

Ojo de pavo

Spilocaea oleagina


93/118

Manchas color caf en el enves de la hoja

El proceso de infeccin se inicia en ho

Como medidas de control:


94/118

Podas selectivas

Uso de difenoconazole y benom


95/118

Propagacin


96/118

Se puede propagar por estaca leosa

Se propaga con restos de la poda, es decir troncos que tengas de 0.5-5 c de dimetro y una long

20-30 cmLuego de dos aos de estar en la zona de propagacin, las estacas son llevadas a campo definitiv

Durante este tiempo la planta llega a tener hasta 80 cm de altura.

El traslado es a raiz desnuda

Tambin se puede propagara por injerto

En este caso el patrn se propaga por semilla mientras que la pluma se propaga por mtodos a

En este caso la semilla es sometida a un proceso de estratificacin con T que van desde 14-18 d

Durante este tiempo la semilla tiene que estar dentro de cubos de arena constantemente hume

Una vez pasado los dos meses, las semillas son depositadas en bolsas de germinacin

Cuando la plntula tiene aprox 0.5 cm de dimetro y 10 cm de alto, es el momento para hacer el

1 ao)


97/118

Por el mtodo de la estaquillla semileosa

Con este mtodo se requiere menos espacio y hay una mejor calidad de las plntulas

Presenta tres atapasPromocin del enraizamiento

Endurecimiento

Crianza

En total requiere un tiempo aproximado de 8 meses

El material que se propagar es una ramilla semiherbacea colectadas de rama del mismo ao y co

15 cm aprox.

Enraizamiento

Remojar por unos 5 min las estaquillas en solucin de acido indolbutirico

Una vez esto, las estacas son puestas en camas calientes por unos 2 meses (2-3 mil/m2)


98/118

Una vez esto, las estacas son puestas en camas calientes por unos 2 meses (2 3 mil/m2)

Luego las plntulas son puestas en envases de 50 cm3

Endurecimiento

Someter a las plntulas a temperaturas de ambiente. Los riegos deben ir distancindose

Una vez que empieza a brotar y se escoge el mejor brote (para ser la base de la estructura del rbol

Se necesita aprox dos meses

Crianza

Dura aprox. 4 meses

Poner tutor a las plantas

Tiene que alcanzar una altura mnima de 80 cm

Se puede agregar MO a fondo de hoyo


99/118

El olivo necesita tutores por 3-4 aos

Hasta que la planta adquiera una altura de 0.8-

En este momento las ramas se bifurcan


100/118


101/118


102/118


103/118

Poda de formacin en copa

Se eliminan brotes hasta los 0.8 m


104/118

Poda de formacin en monocono

Se deja que crezca de forma vertical hasta una altura de 2 m


105/118

Se deja que crezca de forma vertical hasta una altura de 2 m

No se debe permitir el crecimiento re ramas basales

Poda de produccin

Eliminar los chupones y depender del manejo


106/118

Poda de renovacin

Se realiza cuando las plantas tiene de 20-40 aos de edad

Momento en el cual hay mucha madera y poca hoja

Jan


107/118


108/118


109/118

Fertilizacin


110/118


111/118


112/118

La aceituna de mesa generalmente se cosecha mano. Las frutas se depositan sobre acolchado para evitar magulladuras. Posteriormente se depositan en cajones cosechekilos y sern apilados evitando el solPara evitar la aparicin de magulladuras se tiene que sumergir a la aceituna a una sohidrxido de sodio al 0.3% durante 6 horas (aceituna de mesa)

Para la aceituna de mesa se debera tener el miso cuidado ojo no mezclar aceitunas


113/118

a a a ace tu a de esa se debe a te e e so cu dado ojo o e c a ace tu asaceitunas de vuelo ya que el aceite de oliva es de menor calidad.Tambin se podra hacer cosecha mecnica.

ndice de madurez


114/118

Aumento en el contenido de antocianinaDisminucin del contenido de clorofila en la cascara del olivo

Periodo de maduracin se considera desde el envero

El procedimiento es le siguiente, se colectan 100 frutos alrededor del rbol deolivo los frutos cosechados se clasifican segn su coloracin

Y luego se utiliza la formula:

IM= Ax0+Bx1+Cx2+Dx3 Hx7


115/118

Las letras corresponden la numero de frutos por cada clase

Clase Definicion

0 Verde intenso

2 Verde amarillento

3 Piel verde con manchas rojizas en menos de la mitad del fruto. Inicio del

envero

4 Piel negra y pula blanca

5 Piel negra pulpa morada sin llegar a la mitad de la pulpa

6 Piel negra y pulpa morada sin llegar al hueso

7 Piel negra y pulpa morada hasta el hueso

IM= Ax0+Bx1+Cx2+Dx3.Hx7

100

Tipo de limitacin

Grado de limitac

Ligero ModeraSalinidad total del suelo (dS/m) 4 5

Salinidad del agua de riego (dS/m) 2.6 3.3

Salinidad


116/118

Reduccin de la produccin (%) 10 25

En un estudio de la universidad de Crdoba se defini la tolerancia a la salinidad a nivlaboratorio con 100 mL de Cloruro de Sodio y midiendo el crecimiento del brote apical despus de iniciado el experimento.

Variedad Crecimiento relativo (%)

Picual 70

Arbequina 48

Frantoio 44

Gordal Sevillana 44

Manzanilla de Sevilla 41

Esta disminucin en la produccin se deba tal vez, a que el estrs por sales disminuyen la de antioxidantes y aumentan la cantidad de agua Hidrogenada (ROS).


117/118

El olivo para poder combatir este estado de estrs, produce NADPH

Metabolite

NaCl (mM)

0 200

All metabolites are expressed as nmol g1 FW. Data are the mean SEM of at least three different experiments.

*Differences from control values were significant at P < 0.05.

FW, fresh weight.

Glucose-6-P 6.4 0.4 49.7 2.3*

NADPH 14.16 0.87 14.90 0.76

NADP+ 7.29 0.39 7.06 0.43

NADPH/NADP 1.9 2.1

NADH 8.62 0.60 8.44 0.53

NAD+ 6.81 0.43 7.02 0.51

NADH/NAD+ 1.3 1.2

NADPH, es una coenzima que participa en la fotosntesis que se encarga defijar el CO2 y junto con le gua formar compuestos orgnicos
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-3040.2006.01530.x/fullhttp://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-3040.2006.01530.x/full


118/118

presentacion olivo unalm

Documents