Coacutemo obtener suelos saludables productos sanos y abundantes

El Huerto Sustentable

A los horticultores del mundo que vuelven el espiacuteritu de la vida al suelo

Por John Jeavons y Carol CoxTraduccioacuten Juan Manuel Martiacutenez Valdez Oneyda Martiacutenez y Adriana Guzmaacuten Salinas

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Iacutendice Agradecimientosiii

Prefacioiv

Introduccioacuten1

1 Piensa en cultivar alimentos de una manera sustentable4

2 Antes de empezar9

3 iquestQueacute quieres comer Decide queacute cultivar14

4 Preparacioacuten de una cama Biointensiva La doble excavacioacuten20

5 iquestCoacutemo alimentar una cama Biointensiva Con composta25

6 Almaacutecigos31

7 Planeacioacuten y siembra de cultivos38

8 Cultivos para composta64

9 Cultiva maacutes caloriacuteas68

10 Ordena la cama Asocia los cultivos75

11 Manteacuten tu huerto saludable78

12 Semillas para el huerto del proacuteximo antildeo80

Apeacutendice 1 Proveedores y fuentes de informacioacuten88

Apeacutendice 2 Variedades de semilla93

Apeacutendice 3 Otras herramientas para la planeacioacuten del huerto97

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Agradecemos especialmente a Las personas de Ten Speed Press- Phil Wood editor Toni Goode por el disentildeo de la portada Laura Lind de Laura Lind Design por el disentildeo del libro Wade Fox por la edicioacuten de las copias Jean Mann por la correccioacuten y el iacutendice y Ja-son Rath editor del proyecto por su paciencia y persistencia en hacer preguntas incisivas Todos apoyaron en muchas formas para que este libro pudiera publi-carse ahora Mary Campagna y Cynthia Raiser de Ecology Action por la correccioacuten de estilo y las sugerencias para la edicioacuten

Nuestros vecinos Bill y Jo Ann Kerrick por compartir gentilmente su electrici-dad y su cuarto de arriba durante las tres semanas que tomoacute realizar el manus-crito original Juan Manuel Martiacutenez Valdez Oneyda Martiacutenez y Adriana Guzmaacuten Salinas por la traduccioacuten al espantildeol

Jennifer Ungemach por la coordinacioacuten del proceso de traduccioacuten

Sue Ellen Parkinson y Shannon Joyner por el disentildeo de la edicioacuten en espantildeol

Giovana Armas por su revisioacuten

Agradecimientos

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Hace maacutes de 36 antildeos Ecology Action publicoacute su primer manual best-seller sobre teacutecnicas de altos rendimientos de produccioacuten conservacioacuten de recursos y cultivos bio-loacutegicamente intensivos En aquel tiempo se sabiacutea muy poco acerca de estos ldquonuevosrdquo meacutetodos agriacutecolas sustentables Biointensivos que en realidad tienen miles de antildeos Pasamos varios antildeos redescubriendo estas emocionantes praacutecticas que despueacutes com-partimos en el libro Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS Maacutes alimentos en menos espacio Maacutes de 550000 ejemplares han sido impresos en siete idiomas y en Braille Ecology Action tiene actualmente maacutes de 30 publicaciones que se usan en 130 paiacuteses Cientos de otros libros y publicaciones se han documentado en los nuestros para incluir teacutecnicas biointensivas Grandes proyectos Biointensivos se estaacuten llevando a cabo en Meacutexico Kenya Filipinas India y Rusia

El Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS original era un libro relativamente simple y mientras aprendiacuteamos maacutes con el paso de los antildeos nuevas ediciones se fueron publicando por Ten Speed Press A la larga la propuesta del libro se fue trans-formando hacia como cultivar maacutes alimentos con un eacutenfasis en la siembra de cultivos de caloriacuteas como granos y leguminosas asiacute como frutas y nueces hierbas ores e in-cluso cultivos de bra En el proceso el libro se hizo maacutes grande y demasiado teacutecnico para algunos particularmente para horticultores principiantes

En consecuencia Ecology Action y Ten Speed Press decidimos que debiacutea escribirse un libro maacutes simple para aquellos que prueban estos meacutetodos por primera vez asiacute como para los horticultores con experiencia en busca de informacioacuten maacutes concisa El resultado es El Huerto Sustentable Este libro es la siacutentesis de maacutes de 36 antildeos de nuestra propia experiencia asiacute como de las experiencias de miles de horticultores al-rededor del mundo Estamos encantados de poder compartirlo contigo Se ha incluido algo de informacioacuten teacutecnica que puede pasarse por alto si no requieres ese nivel de detalle Esperamos que este libro te haga maacutes faacutecil la creacioacuten de ldquosuelo vivordquo y de un maravilloso oreciente y vibrante mini ecosistema en tu patio trasero- o incluso en tu patio delantero- dando como resultado un delicioso huerto que te proveeraacute de comida fresca y una reserva de alimentos durante todo el antildeo

El propoacutesito de editar este libro en espantildeol es poner a la disposicioacuten de los hispanopar-lantes interesados en la agricultura Biointensiva la riquiacutesima informacioacuten producto de nuestras investigaciones quien se lo proponga con diligencia paciencia y trabajo lograraacute adaptar las experiencias de Ecology Action a su propio huerto y obtendraacute resultados asombrosos De hecho los principios teacutecnicas y soluciones praacutecticas del Meacutetodo se basan en experiencias agriacutecolas usadas por las culturas Maya Peruana y Boliviana y forman parte de la herencia agriacutecola de la Humanidad iexclPor favor com-paacutertenos tus resultados y experiencias John Jeavons Willits California 1 de abril de 2007

Prefacio

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Introduccioacuten Imagina que eres una planta y piensa en doacutende te gustariacutea vivir No puedes caminar para buscar alimento ni abrigo eacutestos tendriacutean que estar al alcance de tus raiacuteces Conforme tus raiacuteces y pelos crecen en busca de alimento les seraacute maacutes faacutecil moverse si el suelo estaacute huacutemedo y suelto Creceraacutes fuerte y sana si tus raiacuteces encuentran una gran cantidad de organismos microscoacutepicos listos y esperando para transformar los nutrientes disponibles en una deliciosa comida

En la horticultura sustentable lo esencial es el suelo Al crear y mantener un suelo vivo y sa-ludable el horticultor puede cultivar alimentos que proporcionan salud Una buena forma de asegurar la sustentabilidad de la fertilidad del suelo es la produccioacuten de alimentos a traveacutes del Meacutetodo Biointensivo Si este meacutetodo se utiliza de manera apropiada puede ser verdaderamente sustentable

La produccioacuten Biointensiva de alimentos comien-za con la preparacioacuten de una cama profunda y plantas sembradas cerca unas de otras que puede producir hasta cuatro veces maacutes que una cama de aacuterea equivalente menos profunda y sembrada en hileras Este tipo de cama signica menos tra-bajo para el horticultor pues uacutenicamente tiene que excavar fertilizar regar y deshierbar una cama Ademaacutes utiliza tan soacutelo una cuarta parte del aacuterea que se necesitariacutea para producir los mis-mos rendimientos que con otros meacutetodos

Fertilidad Biointensiva cuatro veces la produc-tividad iexclen una cuarta

parte del aacuterea

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Volviendo a la naturalezaLa cama Biointensiva no es una invencioacuten moderna Antes de que hubiese agri-cultores y horticultores la naturaleza manteniacutea el suelo cubierto con una amplia gama de plantas adaptadas a su ambiente particular Las plantas creciacutean mejor en donde el suelo era maacutes rico y nunca creciacutean en hileras o surcos

Algunos de los horticultores pioneros trataron de imitar a la naturaleza en su es-tado maacutes productivo Hace maacutes de 4000 antildeos los chinos comenzaron a utilizar camas elevadas bioloacutegicamente intensivas ldquobiointensivasrdquo para la produccioacuten de sus alimentos Los griegos hace 2000 antildeos se dieron cuenta que los cultivos creciacutean mejor en la tierra suelta de los derrumbes

En una cama Biointensiva el suelo estaacute

Suelto a una profundidad de 60 cm lo que da como resultado mucho espa-cio poroso para el aire el agua y las raiacuteces Con humedad uniforme porque el agua puede pasar faacutecilmente a traveacutes de eacutel Lleno de nutrientes y materia orgaacutenica proporcionados por la composta Sembrado con variedad de cultivos plantados muy cerca unos de otros para proveer ldquoun acolchado vivienterdquo reejando asiacute la diversidad de la naturale-za

Debido a que el suelo estaacute aojado profundamente las raiacuteces de las plantas pueden penetrar hacia abajo en vez de extenderse hacia los lados en buacutesqueda de agua y nutrientes Por esta razoacuten en una cama Biointensiva las plantas pueden sembrarse maacutes cerca unas de otras permitiendo que haya maacutes plantas que en un huerto que haya utilizado otros meacutetodos de preparacioacuten del suelo Tambieacuten el agua estaacute maacutes disponible para las plantas porque la mayor parte se retiene en un suelo suelto profundo y enriquecido con composta

Cama Biointensiva vista lateral

Surco vista lateral

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I n t r o d u c c i Oacute n

El propoacutesito de este libro es ayudarte a iniciar tu huerto Biointensivo Te pre-sentaremos una manera diferente de ver el huerto aprenderaacutes a planear tus cul-tivos a doble excavar las camas a construir una pila de composta y a cultivar y trasplantar desde almaacutecigos

Las teacutecnicas son sencillas para iniciarte en un huerto pequentildeo faacutecil de mantener y altamente productivo que puede generar en un aacuterea muy pequentildea todos los vegetales para tu familia (y hasta maacutes)

Tu cama Biointensiva

Hace 2000 antildeos los pobladores de Centro y Sudameacuterica crearon aacutereas extensi-vas de camas largas elevadas entre los canales de riego En la temporada de llu-vias sembraban sus cultivos sobre la supercie elevada y durante la temporada de sequiacutea sembraban en los canales de riego para hacer uso de la humedad del suelo

En tiempos maacutes recientes los irlandeses desarrollaron su versioacuten de camas ele-vadas para la siembra de papas y les llamaron ldquocamas ojasrdquo porque sabiacutean que con este meacutetodo produciacutean maacutes alimentos por su esfuerzo

Estaacute probado que los sistemas de camas elevadas intensivas son un meacutetodo para cultivar con eacutexito grandes cantidades de alimentos de una manera sustentable y a largo plazo Para que un huerto sea sustentable debe cultivarse tanto alimento para el suelo como para la gente Afortunadamente muchos de los cultivos que producen alimentos para el suelo tambieacuten producen alimentos para la gente

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Capiacutetulo 1

En un ecosistema natural la fertilidad del suelo se mantiene a traveacutes del reci-claje de los nutrientes y el reabastecimiento de la materia orgaacutenica Soacutelo puede crecer lo que el suelo puede mantener

En los huertos familiares y granjas interrumpimos los ciclos naturales y espera-mos que el suelo produzca diferentes tipos de plantas Con frecuencia sacamos mucho de lo que el suelo produce nos lo comemos y desechamos los nutri-entes Despueacutes tratamos de agregar de nuevo nutrientes al suelo comprando fertilizantes y composta Sin embargo estos productos contienen nutrientes y materia orgaacutenica que se producen en otro lugar y que por lo general no son reemplazados de donde los tomaron

La meta para obtener un ecosistema sano en un huerto familiar sustentable es que el aacuterea que se cultiva produzca alimentos al mismo tiempo que mantiene la fertilidad del suelo

Crear un ecosistema como eacuteste es una forma de participar en el ciclo de la vida ademaacutes de poder cultivar todo lo que necesitas para alimentarte en tu propio huerto

Muchos horticultores comienzan sembrando en un aacuterea pequentildea tomate pe-pino cebolla ejote y lechuga y por lo general conforme su huerto comienza a orecer agregan papas zanahorias maiacutez y melones Una vez que el huerto es un eacutexito se incorporan otros cultivos como el friacutejol y otras gramiacuteneas a los vegetales preferidos Sin embargo tan importantes como los cultivos anteriores son aquellos que pueden regresar al suelo los nutrientes que utilizan los cultivos alimenticios

Cultivos para composta clave fundamental para un huerto sustentable

Las plantas al igual que los nintildeos en su fase de crecimiento necesitan nutrirse y la mejor forma de proporcionar esta alimentacioacuten a las plantas es a traveacutes de un suelo naturalmente sano Mantener un suelo sano signica asegurarnos que existe un balance nutricional Cada vez que cosechamos plantas de un huerto ya sea para comer o vender tomamos nutrientes del suelo Cuando elaboramos una composta con todos los restos del huerto y los desperdicios orgaacutenicos de la cocina e incorporamos esta composta a las camas de nuestro huerto volvemos al suelo algunos de los nutrientes que tomamos de eacutel

Piensa en cultivar alimentos de una manera sustentable

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P i e n s e e n c u l t i v a r a l i m e n t o s d e u n a m a n e r a s u s t e n t a b l e

Cultivos para compostaUn cultivo para composta es aquel que sembramos para obtener material para la pila de composta principalmente en las temporadas en que no producimos cul-tivos para alimentarnos Algunos cultivos alimenticios como el trigo pueden utilizarse tambieacuten como cultivos para la composta La gran cantidad de paja que se obtiene del trigo es material para la composta

Si sembramos cultivos para la composta cuando no cultivamos alimentos ayu-damos a conservar la salud del suelo y a obtener plantas para hacer composta Ademaacutes de nutrientes la composta nos proporciona materia orgaacutenica que es buena para el suelo por varias razones (Ver el Capiacutetulo 5) Los cultivos para composta agregan materia orgaacutenica directamente al suelo mediante las raiacuteces que se quedan despueacutes de cosechar las plantas eacutesta es una forma especialmente valiosa de materia orgaacutenica Los horticultores han notado una diferencia en la fertilidad de las camas donde se han cultivado plantas para composta y en las que no Los cultivos para composta ldquoalimentanrdquo al suelo

Una buena combinacioacuten de cultivos para composta es sembrar una mezcla de trigo cereal de centeno haba y veza El sistema extensivo radicular del trigo y del centeno enriqueceraacute el suelo Las habas y los granos actuacutean como soportes de la veza que los une a todos en un tipo de ldquosoporte vivienterdquo evitando que se caigan en caso de viento lluvia o nieve El haba y la veza tambieacuten agregan ni-troacutegeno al suelo si se cosechan cuando tienen entre 10 al 50 de oracioacuten La paja del trigo y del cereal de centeno proveen carbono a la pila de composta

Para mayor informacioacuten sobre cultivos para composta ver el Capiacutetulo 8

El composteo tambieacuten sucede bajo la tierra

una planta de centeno puede producir 48 kiloacutemetros

de raiacuteces por diacutea esto es 622 kiloacutemetros

de raiacuteces y 10626 kiloacutemetros de vellos

radiacuteculares por temporada de siembra

Si realmente queremos cultivar nuestros propios alimentos necesitamos sem-brar cultivos altos en caloriacuteas como el friacutejol el maiacutez las papas y los granos

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda una dieta que privilegia el consumo de frutas vegetales granos integraleshellipe incluye friacutejoleshelliprdquo1 Estos alimentos pueden cultivarse junto con frutas y nueces utilizando praacutecticas Biointensivas en nuestros propios patios Si llevamos una dieta vegetariana es posible cultivar faacutecilmente todos nuestros requerimientos alimenticios en una pequentildea aacuterea y hasta el 77 de nuestros alimentos si nues-tro reacutegimen incluye carne

Cultivos altos en caloriacuteas Comienza a cultivar una dieta completa en tu huerto

1 USDA United States Department of Agriculture httpwwwnalusdagovfricyrpmapLos datos para Ameacuterica latina no son accesibles faacutecilmente En las proacuteximas ediciones esperamos proponer paulati-namente huertos con una variedad de dietas maacutes tiacutepicas para cada paiacutes

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Una dieta nutricional bien equilibrada debe incluir cantidades adecuadas de caloriacuteas eacuteste es el elemento nutritivo maacutes importante y el que representa un mayor reto para cultivarse en un aacuterea pequentildea Si en una dieta variada incluimos sucientes caloriacuteas podemos casi asegurar que ingerimos sucientes proteiacutenas

Una de las consideraciones que debemos tomar en cuenta al pensar en la horti-cultura es en coacutemo producir cultivos que nos proporcionen tantas caloriacuteas como sea posible en cierta aacuterea Los friacutejoles pueden proveer muchas caloriacuteas por kilo-gramo pero ocupan mucho espacio para cultivar suciente friacutejol para proveer todas o casi todas nuestras caloriacuteas Las gramiacuteneas tambieacuten son productoras ecientes de caloriacuteas por kilogramo

Podemos obtener maacutes caloriacuteas de papas que de friacutejoles en cierta aacuterea aunque un kilogramo de papa tiene menos de una quinta parte de las caloriacuteas que hay en un kilo de friacutejol pinto Sin embargo una pequentildea parcela de papas produce muchas maacutes caloriacuteas en cierta aacuterea que un aacuterea igual de friacutejol pinto

La graacuteca de abajo te ayudaraacute a comparar cuaacutentas caloriacuteas se obtienen por ki-logramo de cada cultivo listado En la graacuteca podraacutes observar que el friacutejol y el trigo contienen muchas maacutes caloriacuteas por kilo que las papas por lo tanto puede ser que el friacutejol y el trigo sean mejores cultivos para caloriacuteas que las papas

Friacutejol pinto = 3490 caloriacuteaskg

Trigo (Rojo Duro de primavera) = 3300 caloriacuteaskg

Papa irlandesa= 654 caloriacuteas

Sin embargo debemos observar lo que sucede en el huerto La graacuteca siguiente muestra cuaacutento espacio se requiere para cultivar un kilogramo de cada uno de estos cultivos

Calo

riacuteas

por

kilo

gram

o

Friacutejol Trigo Papa

4000 Caloriacuteas

3000 Caloriacuteas

2000 Caloriacuteas

1000 Caloriacuteas

0 Caloriacuteas

7

P i e n s e e n c u l t i v a r a l i m e n t o s d e u n a m a n e r a s u s t e n t a b l e

Friacutejol pinto = 1 m2

Trigo (Rojo Duro de primavera) = 1 m2

Papa irlandesa = 005 m2

Puedes observar que se requiere un aacuterea muy pequentildea para cultivar un kilo de papa y un aacuterea muy grande para obtener un kilo de friacutejol o de trigo Esto es porque con las papas se obtienen rendimientos maacutes altos por unidad de aacuterea que con los friacutejoles y el trigo Con el meacutetodo Biointensivo el rango promedio de produccioacuten de papas es de 90 kilogramos en 10 metros cuadrados mientras que para los friacutejoles y el trigo es de 45 kilogramos en una supercie igual

Friacutejol pinto = 509 m2Trigo (Rojo Duro de primavera) = 543 m2Papa irlandesa = 146 m2

En esta graacuteca puedes observar que aunque las papas no tienen tantas caloriacuteas como el trigo o los friacutejoles en el huerto resulta un cultivo alto en caloriacuteas mucho maacutes eciente que los friacutejoles o el trigo

Otros cultivos que al igual que las papas pueden ser muy ecientes en caloriacuteas son el camote el ajo y la chiriviacutea

Algunos granos como el trigo centeno cebada avena maiacutez y amaranto requieren de una mayor aacuterea para producir una cantidad considerable de caloriacuteas sin embargo ofrecen un benecio importante ademaacutes de proveer con

Met

ros

cuad

rado

s pa

ra

cult

ivar

1 k

gFriacutejol Trigo Papa

1 msup2

075msup2

05msup2

025msup2

0 msup2

Friacutejol Trigo Papa

600 msup2

500 msup2

400 msup2

300 msup2

200 msup2

100 msup2

Aacutere

a ne

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par

a di

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o

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caloriacuteas al horticultor proporcionan una valiosa cantidad de materia seca para la pila de composta (alimento para el suelo)

Aunque los friacutejoles son un cultivo de caloriacuteas menos eciente que las papas y no producen tanta materia para la pila de composta su alto contenido caloacuterico y el hecho de que pueden almacenarse faacutecilmente los calica para darles un pequentildeo lugar en nuestro huerto

Otros posibles cultivos que son ecientes en la produccioacuten de caloriacuteas son las cebollas los nabos y el puerro En algunos climas con una temporada larga de cultivo y buen suelo pudieran plantarse estos cultivos dos veces durante la tem-porada de siembra y obtener rendimientos maacutes altos que el promedio en cuyo caso pueden ser comparables en eciencia con las papas

Para lograr utilizar de la manera maacutes eciente un espacio pequentildeo y para pro-ducir alimento tanto para el horticultor como para el suelo un horticultor podriacutea eventualmente utilizar hasta un 90 del aacuterea de cultivos para produc-cioacuten de carbono y caloriacuteas y el 10 restante para cultivar vegetales frescos y sa-brosos Consulte el Capiacutetulo 9 para mayores detalles de coacutemo producir cultivos altos en caloriacuteas

9

Los alimentos y los cultivos para composta crecen mucho mejor si disponen de maacutes sol Once horas de sol directo es lo mejor pero muchas plantas crecen bien con soacutelo siete horas Algunas plantas como la lechuga pueden desarrollarse con tan soacutelo cuatro horas de sol directo Sin embargo la mejor ubicacioacuten para las camas del huerto es bajo la luz directa del sol Recuerda que el sol de in-vierno no alcanza tantos rincones del huerto como el sol de verano y los cul-tivos de invierno para composta re-quieren todo el sol que sea posible

Tamantildeo y forma de las camasEl tamantildeo y la forma de las camas dependeraacuten hasta cierto punto del tamantildeo de tu parcela o jardiacuten Pueden ser circulares ovaladas cuadradas triangulares rectangulares o de formas irregulares pero existen algunos puntos que debe-mos recordar

Una cama para produccioacuten de alimentos debe medir por lo menos 1m x 1m Este tamantildeo permite que las plantas establezcan un buen micro clima justo sobre el suelo y que se cree un aacuterea importante para que las raiacuteces y microorganismos se desarrollen bajo la supercie del suelo El que existan buenas condiciones en estas dos aacutereas alienta el crecimiento saludable de las plantas ya que no debes caminar sobre las camas una vez que hayan sido preparadas (a menos que utilices una tabla para excavar para distribuir tu peso y evitar que el suelo se compacte) necesitaraacutes alcanzar faacutecilmente todas las partes de la cama desde los pasillos El an-

Antes de empezarCapiacutetulo 2El primer paso para convertir tu patio en un huerto productivo y sustentable es pensar en las camas su ubicacioacuten tamantildeo y orientacioacuten

Sol y sombra

Excellente ubicacioacuten

Buena ubicacioacuten

Mala ubicacioacutenSol en invierno(al medio diacutea)

Sol en verano(al medio diacutea)

Sol en invierno(al atardecer)

Sol en invierno(al amanecer)

Sol en verano(al amanecer)

Sol en verano(al atardecer)

NorteSur

Oeste

Este

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cho de la cama debe permitirte alcanzar el centro de la cama desde cada lado de 120 a 150 metros es aconsejable para la mayoriacutea de las personas La cama puede ser tan larga como tuacute quieras pero necesitaraacutes caminar alrededor para llegar al otro lado asiacute que entre 7 y 8 metros es un largo adecuado

PasillosSi quieres que tu huerto sea tan productivo como sea posible no debes desper-diciar espacio en pasillos anchos El ancho adecuado para los pasillos es de 30 cm Los pasillos angostos no soacutelo nos permiten utilizar al maacuteximo el espacio de nuestro huerto sino que tambieacuten promueven un micro clima saludable en todo el huerto ayudando a que las camas conserven maacutes agua y permitiendo que una ldquoburbuja de humedadrdquo cubra las camas Sin embargo algunas personas preeren pasillos maacutes amplios para caminar con mayor facilidad y utilizar una carretilla

Disentildeo del huertoLa ubicacioacuten de varias camas formando un cuadrado en el huerto en vez de un rectaacutengulo ayuda a conservar la humedad y mantener un ecosistema viviente Las camas que se colocan a lo largo y angosto se secan mucho maacutes raacutepido que las que se colocan a lo ancho

Cuando hayas decidido como colocar tus camas utiliza estacas y cordoacuten para ase-gurarte que las camas y los pasillos esteacuten alineados adecuadamente

Una vez que hayas creado tu huerto manteacuten ese disentildeo Al excavar y fertilizar las camas antildeo con antildeo el suelo continua mejoraacutendose conforme los niveles de nutrientes y de ma-teria orgaacutenica se regresan y se mantienen Si cada antildeo cambiamos la ubicacioacuten de las camas y pasillos se retrasaraacute este proceso

A algunos horticultores les gusta usar tablones de retencioacuten para sus camas pero eacutestos no son necesarios Si bien hacen que el huerto se vea ordenado aumentan los costos fomentan la tala de bosques y podriacutean alentar la presencia de insectos no deseados

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A n t e s d e e m p e z a r

HerramientasLas herramientas adecuadas haraacuten el trabajo del huerto maacutes faacutecil y maacutes produc-tivo A continuacioacuten se enlistan las maacutes importantes

Para la doble excavacioacuten

Pala y bieldo con mango en ldquoDrdquo Las palas rectas con mango en ldquoDrdquo son maacutes faacuteciles de usar Cuando se utilizan adecuadamente permiten centrar la energiacutea del cuerpo y aplicar la fuerza de palanca con menos esfuerzo Sin embargo las herramientas con mangos largos sin agarraderas en ldquoDrdquo pueden ser mejores si tu espalda no es muy fuerte

Tabla para excavar Tuacute puedes hacer faacutecilmente una tabla para excavar Consiste en un tabloacuten de triplex para exterior de 15 a 2 cm de grosor y de 60 a 90 cm de ancho por 1 a 150 m de largo Una tabla de triplex de 120 x 240 m se puede cortar en cuatro partes iguales Puedes redondear las orillas y hacerle una ranura para acarrearla maacutes faacutecilmente traacutetala perioacutedicamente con aceite de linaza

Rastrillo

Cubeta

Pala

Bieldo

Tabla para excavar

60-90 cm

1-15 m

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Para propagacioacuten de semillas

Almaacutecigos Si quieres construir tus propios almaacutecigos el tamantildeo estaacutendar es de 75 cm de profundidad por 35 cm de ancho y 58 cm de largo Hemos experimentado que tambieacuten es uacutetil tener algunos ldquomedios almaacutecigosrdquo los cuaacuteles miden 75 cm por 35 cm y 29 cm Estos pueden usarse para un nuacutemero maacutes pequentildeo de plaacutentulas y con frecuencia son una buena eleccioacuten porque son maacutes livianos Si las plantas necesitan permanecer en el almaacutecigo maacutes de 4 oacute 6 semanas necesitaraacuten una caja que mida 15 cm de profundidad por 35 cm de ancho y 29 cm de largo (Ve el Capiacutetulo 6 para maacutes informacioacuten sobre los almaacutecigos)

Bieldo o trinche manual

Un paleta de trasplante

Widger (Un perforador)

Cuchillo de cocina

Abate lenguas

Etiquetas

Crayoacuten

Malla de gallinero de 25 cm

75 cm75 cm

35 cm 29 cm

35 c

m

58 cm

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A n t e s d e e m p e z a r

Ve los Apeacutendices 1 y 2 para mayor informacioacuten sobre doacutende adquirirlas (en Estados Unidos)

Para el riego

del agua faacutecilmente sin tener que ir a la llave)

Para la cosecha

Regadera manual con la salida del agua hacia arriba Regadera de abanico con vaacutelvula de abrircerrar

Pinzas pequentildeas para corte

Tijeras de mano Pinzas para poda

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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iquestQueacute quieres comerDecide queacute cultivarEn los siguientes capiacutetulos describiremos el proceso de coacutemo cultivar tu pri-mera cama Biointensiva La seleccioacuten de cultivos que sugerimos para esta pri-mera cama estaacute basada en una seleccioacuten de vegetales Tambieacuten proponemos un aacuterea para cada cultivo que puede dar rendimientos de hasta dos terceras partes del promedio de vegetales que una persona consume por antildeo en los Estados Unidos En la tabla 31 encontraraacutes la lista de estos cultivos y del aacuterea sugerida para su siembra En el Capiacutetulo 7 encontraraacutes las instrucciones de coacutemo cul-tivar Pero por ahora soacutelo nos gustariacutea presentarte los cultivos y las teacutecnicas que recomendamos Conforme aumente tu experiencia querraacutes agregar otros cultivos y experimentar con las aacutereas de siembra de cada uno

La tabla 31 compara los rendimientos Biointensivos de cada uno de los culti-vos sugeridos con los rendimientos promedio a nivel nacional (EEUU) que se obtienen con los meacutetodos agriacutecolas convencionales2 La columna A muestra la cantidad de cada uno de los vegetales que consume frescos una persona en los Estados Unidos anualmente La columna B nos indica cuaacutento produce la agri-cultura comercial en los Estados Unidos en 10 metros cuadrados Como podraacutes observar en la columna C una cama Biointensiva de 10 m2 (dependiendo de las habilidades del horticultor) puede faacutecilmente duplicar o triplicar los rendimien-tos por la misma aacuterea de suelo Finalmente conforme tu experiencia y el suelo mejoren los rendimientos seraacuten de hasta 10 o 20 veces mayores a los rendimien-tos promedio en Estados Unidos

Como vimos en el Capiacutetulo 1 los cultivos caloacutericos deben ser una parte impor-tante en nuestro reacutegimen alimenticio y estos junto con los cultivos de carbono deberiacutean constituir el 90 del aacuterea de cultivo de nuestro huerto dedicando el 10 restante a los vegetales Si logras equilibrar los cultivos en tu huerto de esta manera al nal el huerto te proveeraacute de todas las caloriacuteas vitaminas minera-les y otros nutrientes que necesitas Como una introduccioacuten a los cultivos de caloriacuteas hemos incluido papas y cebollas en tu primera cama Biointensiva y sugerimos una cama adicional quizaacutes en el segundo antildeo para cultivar trigo y avena sin caacutescara durante la temporada de friacuteo y friacutejol durante la eacutepoca de calor (ver Capiacutetulo 9)

Capiacutetulo 3

os rendimientos promedio de Ameacuterica Latina variacutean mucho por paiacutes Es mejor hacer investigaciones individuales con los productores de tu zona Otras fuentes de informacioacuten pueden ser el Ministerio de Agricultura o las universi-dades Las estadiacutesticas anuales de la FAO tambieacuten proporciona informacioacuten en sus estadiacutesticas anuales disponibles en formato digital en su sitio web y otras publicaciones

ZANAHORIASGUISANTES

RAacuteBANOS

SEMILLAS

ILLAS

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iquest Q u eacute q u i e r e s c o m e r D e c i d e q u eacute c u l t i v a r

D Informacioacuten no disponible Para cebolla verde suponemos un consumo promedio anual de 18 kg

COLUMNA A Informacioacuten de Estadiacutesticas Agriacutecolas (USDA) 1987 1978 y 1972 (excepto para cebollitas)

COLUMNA B Informacioacuten de Estadiacutesticas Agriacutecolas (USDA) 1972 y otras fuentes de referencia

COLUMNA C Estimaciones basadas en nuestra experiencia e investigacioacuten Utiliza la cifra maacutes baja si eres un horticultor principiante la cifra mediana si eres un horticultor intermedio y la tercera cifra si eres un horticultor experimentado

COLUMNA D Columna AColumna C (Rendimiento biointensivo principiante) x 10 = aacuterea aproximada requeri-da para un horticultor biointensivo principiante para cultivar la cantidad citada en la columna A

COLUMNA E Basado en la obtencioacuten de aproximadamente 13 a 23 del promedio de consumo de los Estados Unidos con los rendimientos biointensivo inicial y soacutelo un cultivo en una temporada de crecimiento de 4 meses Tambieacuten podraacute obtener resultados similares en una temporada de 3 meses utilizando variedades tempranas Si tiene una temporada de crecimiento de 6 meses podraacute sembrar maacutes de un cultivo Ve la seccioacuten rdquoNuacutemero de po-sibles cosechas al antildeordquo maacutes adelante

TABLA 31

A

CONSUMO PROMEDIO POR

PERSONA EN EEUU

(EN FRESCO)kgantildeo

B

RENDIMIENTOPROMEDIO

EN LOSEEUU

kg10msup2

C

RENDIMIENTOSPOTENCIALES

BIOINTENSIVOS(PRINCIPIANTE

MEDIOAVANZADO)kg10msup2

D

AacuteREA NECESARIA

PARA ELCONSUMOPROMEDIO

msup2

E

AacuteREAINICIAL

SUGERIDAmsup2

HUERTOS (FRUTAS Y VERDURAS)

TOMATE 78 139 45-88-190 17 10

LECHUGA 105 220 61-92-245 17 10

CEBOLLITAS D (18) D 45-91-245 04 02

ELOTE 32 698-15-31

(desvainado y peso huacutemedico)

42 20

SANDIacuteA 60 110 23-45-145 27 10

PEPINO 18 93 72-144-264 03 02

EJOTES 07 37 13-33-49 05 02

ZANAHORIA 35 267 45-68-182 08 04

MELOacuteN 34 90 23-33-66 15 10

CULTIVOS CALOacuteRICOS

PAPA 236 238 45-91-354 52 25

CEBOLLA 81 311 45-91-245 18 05

TOTAL 100

TRIGO 14 17 Semilla 18-45-118 78 25

AVENA 15 D Semilla 13-31-59 110 25

FRIacuteJOL 27 12 18-45-109 150 50

TOTAL 100

Por la facilidad del puacuteblico que usa el

sistema meacutetrico esta traduccioacuten asume que

las camas son de 10 metros cuadrados

sin embargo los nuacutemeros tienen su origen en los caacutelculos de la edicioacuten

en ingleacutes de Cultivo BIOINTENSIVO de

ALIMENTOS que utilizan camas de 100 pies cuadrados

100 pies cuadrados es el equivalente de 93 metros cuadrados Los nuacutemeros

aquiacute no han sido ajustados para mostrar este pequentildeo

aumento de 7

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

16

Tu temporada de cultivoLa temporada de cultivo seraacute un factor muy importante para saber queacute cultivos sembrar y cuaacutendo sembrarlos Que tan larga puede ser la temporada de cultivo lo determinan las fechas de heladas en tu regioacuten Los horticultores experimen-tados planean las actividades de su huerto alrededor de la primera helada ligera de otontildeo y la uacuteltima helada ligera de la primavera El periacuteodo entre la uacuteltima helada ligera en la primavera y la primera helada ligera del otontildeo es considerado como la temporada de cultivo oacuteptima En algunas aacutereas la lluvia determina la temporada de cultivo Ve la seccioacuten ldquoEl clima de mi huertordquo en la paacutegina 17

Mayo

JunioJulio Agosto

Septiembre

Octubre

Abril Noviembre

Marzo

Clima Maacutes Caacutelido = La Principal Temporada de Cultivo

Clima Maacutes Frio = Cultivos para Composta

Febrero Enero

Diciembre

UacuteLTIMA HELADA SUAVE

Helada ligera La temperatura cae unos grados abajo del punto de congelacioacuten (0ordm C32ordm F) por un periacuteodo corto Esto puede afectar a las plantas maacutes delicadas

Helada fuerte Es maacutes friacutea que una helada ligera por un lapso maacutes largo Esto puede matar muchas plantas que no son resistentes a las heladas

PRIMERA HELADA SUAVE

UacuteLTIMA HELADA FUERTE PRIMERA HELADA FUERTE

MAYOLUNES Martes Miercoles Jueves Viernes SaacutebadoDomingo

uacuteltima

helada

suave

da de

siembra

17

iquest Q u eacute q u i e r e s c o m e r D e c i d e q u eacute c u l t i v a r

EL CLIMA DE MI HUERTOInformacioacuten de la temporada

Fecha de la primera helada ligera ________ Fecha de la primera helada fuerte ____________________

Fecha de la uacuteltima helada fuerte ________ Fecha de la uacuteltima helada ligera ______________________

Fecha en la que la temperatura nocturna alcanza los 15ordm C (60ordm F) en primavera ____________________

Fecha en la que la temperatura nocturna es menor a 15ordm C (60ordm F) en otontildeo _______________________

Nuacutemero de semanasmeses de temperatura arriba de 35ordm C (95ordm F) _____________________________

Nuacutemero de semanasmeses de temperatura inferior a los -2ordm C (28ordm F) ___________________________

Fecha principal de siembra en primavera (1 semana despueacutes de la uacuteltima helada ligera)_______________

Periacuteodo principal de cultivo (de la fecha de siembra de primavera hasta la fecha de la primera helada ligera)

de ________________ a ____________________

Puedes investigar con tus vecinos o con el Ministerio de Agricultura local sobre las condiciones

climaacuteticas en tu aacuterea

Es importante saber cuanto dura la temporada de cultivo para poder escoger las variedades de semillas que vas a sembrar y planear las actividades de tu huerto

Si tienes una temporada de cultivo de 3 meses es importante planear cuidadosa-mente y seleccionar las variedades de semilla que maduren en el menor tiempo posible Presta especial atencioacuten a las variedades de papa cebolla y friacutejol para poder obtener los rendimientos maacutes altos en cultivos de caloriacuteas durante el corto periacuteodo de cultivo

Es mejor una temporada de cultivo de 4 meses para el eacutexito de un huerto porque puedes seleccionar entre un mayor nuacutemero de variedades de maduracioacuten maacutes tar-diacutea y esperar mayores rendimientos durante la temporada

Si cuentas con una temporada de cultivo de 5 a 6 meses utiliza los 3 ό 4 meses maacutes apropiados para cultivar vegetales y asiacute obtener mejores resultados Si tu temporada de cultivo es de maacutes de 6 meses selecciona los 6 meses maacutes apropiados conforme planeas tu aventura en el huerto Puedes investigar con el Ministerio de Agricul-tura local como extender tu temporada de cultivo Los vecinos con experiencia tambieacuten son una buena fuente de informacioacuten

Tambieacuten es importante que esteacutes consciente de tu temporada de cultivo porque puede determinar cuaacutentos cultivos sembrar por temporada Si tu clima es favorable podraacutes sembrar maacutes de una vez algunos de los vegetales durante la temporada La siguiente tabla te indica el nuacutemero maacuteximo de cosechas que pueden obtenerse en diferentes aacutereas

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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PERiacuteODO DE CULTIVO

CULTIVO 3 MESES 4 MESES 5 MESES

Lechuga 1 2 3

Cebollita 1 2 3

Maiacutez 1 1 2

Pepino 1 1 2

Zanahoria 1 2 2

Selecciona las variedades de semillaPara las personas que obtienen su alimento en el supermercado una sandiacutea es soacutelo una sandiacutea y un tomate es (con frecuencia desabrido) un tomate Pero el pequentildeo horticultor que comienza a explorar los cataacutelogos de semillas pronto descubriraacute que las sandiacuteas tambieacuten pueden tener un tamantildeo individual una variedad de colores e incluso pueden tener magniacutecas diferencias en sabor Con relacioacuten a los tomates puedes seleccionar entre centenares de variedades Para seleccionar una variedad de semilla se debe considerar lo siguiente

una variedad temprana

a diacuteas maacutes largos

Vale la pena que selecciones tus variedades de semillas de diferentes cataacutelogos o fuentes Pudieras encontrar diferentes linajes de la misma variedad que ma-duran maacutes temprano o maacutes tarde Queacute tan raacutepido madura un cultivo depende del clima y el tiempo de maduracioacuten (o el tiempo en la cama) El tiempo que se indica en el cataacutelogo o el paquete de semillas asume condiciones de crecimiento oacuteptimas en un clima apropiado para ese cultivo en especial En el clima particu-lar de tu huerto una variedad podraacute madurar maacutes temprano maacutes tarde o en el mismo nuacutemero de diacuteas que se indica en el cataacutelogo

Como podemos encontrar semillas en los supermercados y centros agriacutecolas es

NUacuteMERO DE POSIBLES COSECHAS AL ANtildeO

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iquest Q u eacute q u i e r e s c o m e r D e c i d e q u eacute c u l t i v a r

faacutecil dar por hecho su disponibilidad Sin embargo el 92 de todas las variedades de cultivos en la agricultura pueden desaparecer muy pronto seguacuten la tasa actual de peacuterdida de diversidad geneacutetica Una de las mejores maneras de conservar la di-versidad de las plantas es cultivar y guardar tu propia semilla (Ve el Capiacutetulo 12)

Para poder cultivar y guardar tus propias semillas debes comenzar con semi-llas de polinizacioacuten abierta esto es semillas producidas por ores polinizadas de forma natural y sencilla por el viento las abejas y otros insectos silvestres Las compantildeiacuteas de semillas recomendadas a continuacioacuten ofrecen semillas de polinizacioacuten abierta Estas compantildeiacuteas hacen un valioso trabajo en los EEUU Ver Apeacutendice 1 para una lista de compantildeiacuteas proveedoras y variedades recomen-dadas en los EEUU Es un desafiacuteo conseguir semillas de polinizacioacuten abierta no tratadas en Ameacuterica Latina por viacuteas comerciales Para formar parte activa de la solucioacuten a esta necesidad te recomendamos consultar a las universidades ONGs que trabajan en la agricultura sostenible y a los pequentildeos productores que todaviacutea guardan sus propias semillas Otra buena fuente son las ferias de intercambio de semillas Aprovecha o promueve este tipo de iniciativas para conseguirlas intercambiarlas e incluso comercializarlas3

Seed Savers Exchange (SSE) (3076 North Winn Road Decorah IA 52101) hace un valioso trabajo en el aacuterea de conservacioacuten de una amplia variedad de semillas de polinizacioacuten abierta Su 5ordf edicioacuten del libro Garden Seed In- ventory (Inventario de semillas del huerto) contiene muy buena infomacioacuten acerca de muchos maacutes vegetales de los que puedas nombrar Sus miembros pueden intercambiar semillas

Bountiful Gardens un proyecto de Ecology Action ha integrado una cole- ccioacuten de semillas para facilitar tu trabajo al inicio (ver el Apeacutendice 1) Un paquete de semillas de Bountiful Gardens contiene sucientes semillas pa- ra sembrar una cama de 10 m2 a menos que se indique lo contrario lo que facilita la planeacioacuten

Seriacutea imposible incluir en este libro cada una de las buenas compantildeiacuteas de semi-llas (Una buena compantildeiacutea es aquella que vende soacutelo semillas con un alto rango de germinacioacuten que produce plantas saludables y vigorosas y que se especializa en o al menos enfatiza las variedades de polinizacioacuten abierta) Las que sugeri-mos en el Apeacutendice 2 son para ayudarte en la seleccioacuten inicial de las variedades de polinizacioacuten abierta Para obtener la lista de direcciones de las compantildeiacuteas de semillas que te recomendamos consulta el Apeacutendice 1

3 Datos tomados de Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS 6ta edicioacuten 2002 Estamos en el proceso de compilar fuentes de semillas de polinizacioacuten abierta en Ameacuterica Latina Si tienes alguna recomendacioacuten te invitamos a participar hacieacutendonos llegar tus sugerencias a nuestra paacutegina web a contactgrow-biointensiveorg o a ecopolacaolcom

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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La meta de la doble excavacioacuten es producir un ldquoesponjoso pastel vivordquo en el suelo a una profundidad de 60 cm con un 50 de espacio poroso para el aire y el agua Lo ideal es que sea la mitad del espacio poroso para cada uno de estos elementos (El 50 restante del suelo es materia mineral incluyendo fragmentos de piedras y una pequentildea cantidad de materia orgaacutenica) En un huerto nuevo el ldquopastel espon-josordquo puede ser tan soacutelo de 38 a 45 cm de profundidad pero los microorganismos las lombrices las raiacuteces y el agua lograraacuten que se haga un poco maacutes profundo cada antildeo

Capiacutetulo 4 Preparacioacuten de una cama BiointensivaLa doble excavacioacutenLa clave para tener un huerto productivo y sano es la preparacioacuten de las ca-mas de cultivo Una cama bien preparada con tierra suelta a una profundidad de 60 cm deja que las raiacuteces de las plantas crezcan de manera equilibrada y proporciona una cantidad constante de nutrientes al resto de la planta El agua se puede mover a traveacutes del suelo libremente y las hierbas o malezas se pueden sacar con facilidad Las raiacuteces de las plantas tienen tanta tierra suelta disponible que permite que un mayor nuacutemero de ellas crezca en cierta aacuterea lo que signica maacutes alimento en un huerto maacutes pequentildeo

Cualquier suelo comienza a partir de partiacuteculas de tierra --arena limo y arcilla en porciones variadas-- que constituyen su textura Las raiacuteces (tanto vivas como muertas) de las plantas y los ldquohilos pegajososrdquo que producen los microorganis-mos del suelo ldquocosenrdquo estas partiacuteculas para mantenerlas juntas y proporcionar una estructura suelta y aireada es decir el ldquoesponjoso pastel vivordquo que mencio-namos antes Una vez que se ha establecido una buena estructura a traveacutes de la doble excavacioacuten quizaacutes lo mejor sea utilizar una labranza supercial durante los siguientes antildeos aojando soacutelo los cinco centiacutemetros superciales del suelo con alguna herramienta de cultivo De esta manera la estructura que se desa-rrolloacute y la materia orgaacutenica del suelo se conservan mejor Cuando el suelo sub-terraacuteneo se compacte la cama deberaacute doble excavarse nuevamente para alentar el restablecimiento de una estructura bien aireada

La mejo eacutepoca para llevar a cabo la doble excavacioacuten es en la primavera justo cuando las plaacutentulas estaacuten listas para ser trasplantadas a la cama Las plaacutentulas crecen mejor en un suelo que se ha aojado recientemente Si durante el otontildeo

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P r e p a r a c i Oacute n d e u n a c a m a B i o i n t e n s i v a L a d o b l e e x c a v a c i Oacute n

comienzas una nueva cama tambieacuten es posible que hagas soacutelo un excavado sen-cillo (aojando los primeros 30 cm del suelo con un bieldo) y siembres cultivos de composta (ver el Capiacutetulo 8) De esta manera en la primavera el doble exca-vado seraacute mucho maacutes faacutecil

1 Si el suelo estaacute seco y duro rieacutegalo bien (por lo menos durante dos horas con un aspersor si es necesario) y deja que el agua penetre durante dos diacuteas

2 Aoja el suelo a una profundidad de 30 cm con el bieldo

3 Deshierba incluyendo las raiacuteces de pasto o maleza (Eacutestas pueden usarse en la composta)4

4 Riega ligeramente durante uno o dos diacuteas (cinco minutos o maacutes por cada 10 m2) o inclusive maacutes tiempo si los terrones son particularmente grandes

5 Deja reposar el suelo durante un diacutea

El comienzo de una nueva camaAntes de comenzar una nueva cama coloca es-tacas en cada esquina y conecta cada una con un cordoacuten para delinearla Dependiendo de las condi-ciones de tu suelo quizaacutes necesites realizar una o maacutes cosas descritas a continuacioacuten en el orden es-pecicado

La Doble ExcavacioacutenPara excavar debes pararte sobre una tabla (ver el Capiacutetulo 2) para que tu peso esteacute distribuido de una manera equilibrada y no se compacte el suelo

1 En un extremo de la cama (la cabecera) excava con una pala una zanja de 30 cm de ancho y 30 cm de profundidad Pon la tierra en cubetas o en una carretilla o apiacutelala sobre el suelo Esta tierra despueacutes se puede utilizar para hacer composta y para los almaacutecigos o puede usarse en la cama para llenar la uacuteltima zanja despueacutes de terminar la doble excavacioacuten Aunque en reali-dad la uacuteltima zanja no la necesitaraacute porque el volumen en la cama aumenta con el suelo aireado mientras que si la tierra se utiliza en la composta eacutesta se regresaraacute despueacutes a la cama como parte de una composta madura

2 Con un bieldo aoja otros 30 cm el suelo de esta zanja Clava todo el bieldo en el suelo (o tan profundo como te sea posible) y empuja el mango hacia abajo y hacia enfrente para que los picos del bieldo aojen el suelo

Paso 1

4 Con la excepcioacuten del zacate silvestre y el pasto bermuda los cuales deben dejarse secar al sol por varios meses para matarlos por completo antes de agregarlos a la composta

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aireaacutendolo Si el bieldo no penetra faacutecilmente jaacutelalo un poco hacia arriba y despueacutes empuja nuevamente hacia abajo Soacutelo debes aojar hasta donde se pueda manejar el bieldo con facilidad La siguiente vez que doble excaves esta cama te seraacute maacutes faacutecil ir un poco maacutes profundo

Si el suelo de la zanja inferior estaacute seco riega muy bien la tierra antes de con-tinuar Es maacutes faacutecil que en este punto el agua penetre los siguientes 30 cm del suelo despueacutes de preparada la cama

3 Excava con la pala la parte superior de la segunda zanja 30 cm de pro-fundidad y 30 cm de ancho Clava la pala completamente (o hasta donde te sea posible) levanta la tierra con la pala inclina la punta de la pala hacia delante y hacia abajo y deja caer la tierra suelta y aireada sobre la primera zanja Trata de no mezclar mucho las capas de tierra ya que viven difer-entes micro-organismos en las diferentes capas de suelo entre menos los molestemos cuando excavamos maacutes raacutepidamente seguiraacuten con su tarea de proveer nutrientes a las nuevas plaacutentulas sembradas Lleva cada palada de tierra hacia adelante de la misma manera hasta haber completado la segunda zanja

4 Aoja los siguientes 30 cm de la segunda zanja con el bieldo

5 Continuacutea de esta misma manera con la tercera zanja y con el resto de las zanjas hasta terminar la cama

6 Una vez terminada la tercera o cuarta zanja (y cada tercera o cuarta zanja despueacutes de eacutestas) utiliza el rastrillo para mover la tierra acumulada hacia adelante y nivelar la porcioacuten hecha de la cama Asiacute tendraacutes menos tierra que mover cuando llegues al nal de la cama y tengas menos energiacutea para hacerlo (No necesitaraacutes la tierra de la primera zanja para llenar la uacuteltima si decides utilizarla para composta o para almaacutecigos)

7 Cuando hayas aojado la parte inferior de la uacuteltima zanja nivela con el rastrillo toda la cama (Incorpora la tierra de la primera zanja si no la estaacutes utilizando para otros propoacutesitos)

Paso 3

Paso 2

Paso 5Esparciendo

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P r e p a r a c i Oacute n d e u n a c a m a B i o i n t e n s i v a L a d o b l e e x c a v a c i Oacute n

Paso 7Dando Forma

8 Esparce una capa de 06 a 125 cm de espesor de composta madura sobre la supercie de la cama

9 Con un bieldo incorpora la composta a una profundidad de 5 a 10 cm sobre la capa superior de tierra

Si estaacutes listo para trasplantar tan pronto como esteacute terminada la doble exca-vacioacuten de la cama agrega la composta y siembra las plaacutentulas Si no puedes trasplantar tus plaacutentulas de inmediato cubre la cama terminada con una media sombra y manteacuten la tierra huacutemeda para mantener a los microorganismos con vida Incorpora la composta en la cama justo antes de trasplantar

Para evitar la ldquorecompactacioacutenrdquoUna vez que la cama haya sido excavada trata de no caminar sobre ella Una de las razones para doble excavar es agregar aire al suelo Al caminar sobre la cama se compacta el suelo Cuando siem-bres las plaacutentulas en la cama utiliza una tabla para trasplante Esto te permitiraacute distribuir tu peso de manera uniforme sobre un aacuterea maacutes amplia y mini-mizar la compactacioacuten

La compactacioacuten destruye la estructura del suelo Tenemos muy poco control so-bre la textura del suelo ya sea arenosa arcillosa o franca Pero hay varias cosas que puedes hacer para mejorarla es decir que tu suelo se mantenga junto Una de ellas es airear la tierra mediante la doble excavacioacuten Otra es agregar materia orgaacutenica al suelo en forma de composta (ver el Capiacutetulo 5)

iquestA mano

Algunas personas preeren que una maacutequina haga la excavacioacuten Pero un trac-tor no beneciaraacute al suelo de tu huerto ya que mata las lombrices de tierra y otras criaturas que ayudan a fertilizar la tierra Ademaacutes compacta el subsuelo y destruye la estructura de la tierra El Dr Robert Parnes autor de Fertile soil (ldquoFertilidad del suelordquo en espantildeol) dice que si somos sensibles a los procesos del suelo debemos evitar arar con tractor5

Paso 6Incorporando

5 Robert Parnes Fertile Soil A Grower s Guide to Organic and Inorganic Fertilizers (Suelo Feacutertil) Davis CA ag Access 1990 paacuteg 6

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iquestCuaacutento se tardaUn experto puede doble excavar una cama ya establecida en una o dos horas pero la primera vez que lo haces te puede llevar todo el diacutea en preparar una su-percie de 10 metros cuadrados especialmente si el suelo nunca ha sido doble excavado Conforme te vayas familiarizando con la doble excavaciόn y con-forme tu huerto se vaya acostumbrando a ser doble excavado gradualmente te tomaraacute menos tiempo y esfuerzo excavar una cama

Lo importante es que te tomes el tiempo y aprendas a hacerlo bien El incre-mento en la velocidad vendraacute con la experiencia y la habilidad no con la prisa que sόlo te cansaraacute

Utiliza tu cuerpoCuando se hace la doble excavacioacuten en la forma adecuada es el peso del cuerpo el que hace la mayor parte del trabajo con un poco de ayuda de tus rodillas y brazos Si sientes contracturas en la espalda debes detenerte un momento y pensar coacutemo evitar poner menos presioacuten en la espalda Utiliza el peso de tu cuerpo para clavar la pala y el bieldo en el suelo

Aseguacuterate de poner tu pie sobre la pala o el bieldo de tal manera que la herra-mienta quede debajo del arco justo frente a tu taloacuten De esta manera el peso del cuerpo se utiliza maacutes ecientemente Levanta la pala soacutelo lo necesario y deja que la tierra se deslice sola al inclinar la pala Cuando aojes la tierra en la parte baja de la zanja utiliza el peso del cuerpo en vez de los muacutesculos de tus piernas y brazos para clavar el bieldo

Si la doble excavacioacuten realmente parece ser demasiado para ti trata de que un amigo o vecino te ayude Tambieacuten puedes considerar hacer una excavacioacuten sencilla y utilizar distancias maacutes grandes entre las plantas

Una cama Biointensiva doble excavada = Una cama ojaCuando algunas personas escuchan el teacutermino ldquodoble excavacioacutenrdquo se quejan ldquoes muy pesadordquo ldquoes muy tardadordquo ldquoiexcles mucho trabajordquo ldquono vale la penardquo Cuando otras personas escuchan el mismo teacutermino sonriacuteen Piensan en ello como ejercicio en vez de trabajo Saben que una cama doble excavada real-mente es una cama oja porque pueden obtener un buen rendimiento en un aacuterea mucho maacutes pequentildea y con menor esfuerzo al nal Les gusta el hecho de que la doble excavacioacuten los mantiene en contacto con el suelo de su huerto iexclSa-ben que las camas ojas son divertidas

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Para las personas que estaacuten acostumbradas a depender del supermercado para su alimentacioacuten es faacutecil olvidar que lo que comemos depende completamente de un suelo feacutertil Sr Albert Howard un pionero del movimiento de la agricul-tura orgaacutenica consideraba que la fertilidad del suelo determina el futuro de la civilizacioacuten6 Por ejemplo el desierto de Aacutefrica del Norte fue el aacuterea de cultivo de granos para Roma hasta que le fueron saqueados los nutrientes a traveacutes de las praacutecticas inapropiadas de la agricultura

La naturaleza maneja la fertilidad del suelo con mucha eciencia a traveacutes de sus ciclos naturales de vida y muerte crecimiento y pudricioacuten Conforme las plantas y los animales viven y se desarrollan los residuos de los animales las hojas y raiacuteces de las plantas enriquecen el suelo de su entorno Cuando mueren la humedad del suelo ayuda a los microorganismos a descomponer los restos de animales y plantas y a transformarlos en materia orgaacutenica y en nutrientes que se reintegran al suelo promoviendo una nueva vida y su crecimiento La naturale-za es experta en reciclar todos los desperdicios de esta manera los materiales orgaacutenicos los minerales principales y los elementos menores estaacuten continua-mente regresando al suelo para nutrir de nuevo el proceso de crecimiento

Los benecios de la compostaLas plantas sanas de nuestro huerto requieren una cantidad constante de nu-trientes Ellas pueden obtener el 96 de estos nutrientes del aire el agua y el sol (a traveacutes del proceso de fotosiacutentesis) Sin embargo si no obtienen el 4 restante

Capiacutetulo 5 iquestCoacutemo alimentar una cama Biointensiva Con composta

6 Sir Albert Howard An Agricultural Testament (Un Testamento Agriacutecola) New York Oxford University Press 1943 paacuteg 20 En algunos paiacuteses sobre todo en los de clima caacutelido o tropical la temporada principal de siembra de hortalizas puede ser durante la temporada de lluvias conocida como ldquoinviernordquo

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no creceraacuten bien ni podraacuten proveernos de un alimento sano La composta mez-clada con tierra puede proveer estos importantes nutrientes si los materiales que la integran los tienen La composta mejora la estructura del suelo hacieacuten-dolo maacutes faacutecil de trabajar incrementa su capacidad para retener la humedad y el aire y reduce la posibilidad de erosioacuten Ademaacutes las semillas germinan maacutes raacutepidamente en un suelo con composta

La composta es mucho mejor para el suelo que los fertilizantes quiacutemicos ya que estos no agregan materia orgaacutenica y algunos de ellos se pueden lixiviar si las plantas no los utiliza de inmediato Una pila de composta tambieacuten recicla los desperdicios del huerto las hojas y los desechos de la cocina transformaacutendolos en alimento para el suelo

El proceso de descomposicioacutenEl proceso de descomposicioacuten que se lleva a cabo en una pila de composta es generado por una serie de organismos microscoacutepicos incluyendo bacterias hon-gos y otros organismos maacutes grandes como la lombriz de tierra El proporcionar las condiciones ideales para estos organismos es lo que hace que una composta sea buena La pila de composta necesita lo siguiente

Airemdash Las bacterias beneacutecas necesitan aire para respirar asiacute es que los ma-teriales para la composta deben apilarse sueltos pero no demasiado ya que el exceso de aire tampoco es bueno

Humedadmdash Los organismos del suelo necesitan suciente agua para mante-nerse con vida pero no en exceso iexclpues no se trata de ahogarlos La pila de composta debe estar tan mojada como una esponja exprimida

Una variedad de materialesmdash Mientras mayor sea la variedad de materiales en una pila de composta mayor seraacute la vida microbiana y por lo tanto mejor seraacute la calidad de la composta y del suelo Ademaacutes una gran diversidad de micro-bios (en el suelo) reduce la posibilidad de enfermedades en las plantas

Calormdash Los microorganismos estaacuten mucho maacutes activos durante los meses maacutes calientes del antildeo cuando el promedio de descomposicioacuten es mayor Sin em-bargo es importante elaborar la composta en cualquier eacutepoca que tengas los materiales disponibles aunque la temperatura sea maacutes friacutea y la descomposicioacuten maacutes lenta

Conforme comienza el proceso de descomposicioacuten la actividad microbiana causa un incremento de temperatura en la pila de composta Algunos microor-ganismos mueren y otros toman su lugar continuando con el proceso Eventual- mente los organismos del suelo cambian los materiales orgaacutenicos originales a una forma maacutes estable de materia orgaacutenica llamada humus El humus es un fertilizante vivo lleno de microorganismos que consumen a otros microorga-nismos que han deshecho recombinado y transformado la materia orgaacutenica

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iquest C o m o a l i m e n t a r u n a c a m a B i o i n t e n s i v a C o n c o m p o s t a

original Los nutrientes en el humus estaacuten faacutecilmente disponibles para las plan-tas a traveacutes de un proceso lento natural y continuo iexclQueacute hermosos huertos habraacute cuando todos nosotros desarrollemos un mejor sentido del humus

Materiales para una pila de compostaLa pila de composta necesita tres clases de materiales

Vegetacioacuten Madura Hierbas hojas paja pasto y cultivos de composta secos incluyendo algunos materiales lentildeosos como el rastrojo del maiacutez picado El material maduro provee de carbono orgaacutenico que es la fuente de energiacutea para todas las formas vivientes

Vegetacioacuten Inmadura Hierbas frescas pasto verde desperdicios de cocina incluyendo una pequentildea cantidad de huesos (nada de carne pues no querraacutes perros escarbando en el montoacuten de composta tampoco grandes cantidades de grasa) cultivos de composta verdes Todos estos materiales proveen nitroacutegeno que permite a los microorganismos desarrollar sus cuerpos o estructuras con las que digieren su fuente de energiacutea de carbono

Tierra Para iniciar el proceso de descomposicioacuten es necesario un poco de bue-na tierra de las camas que tiene valiosos microorganismos La tierra evitaraacute una infestacioacuten de moscas y malos olores ayudaraacute a retener la humedad y permitiraacute que la pila de composta se descomponga maacutes lentamente lo que asegura que la pila sea maacutes faacutecil de mantener

A algunas personas les gusta tener su composta bajo control en un silo y algu-nas otras utilizan un tambo o cualquier otro recipiente Esto no es necesario pero si preeres utilizar alguacuten tipo de recipiente aseguacuterate de que la composta tenga suciente aire para respirar y asiacute se produzca el tipo adecuado de descom-posicioacuten

Coacutemo construir una pila de compostaCuando construyas tu pila de composta piensa en las capas que se intercalan para formar un platillo de comida como la lasantildea

1 Primero con un bieldo aoja la tierra a aproximadamente 30 cm de profundidad en el lugar donde construiraacutes tu pila de composta Esta aacuterea debe medir por lo menos 1 metro cuadrado (120 oacute 140 m2 seriacutea mucho mejor si se tiene suciente espacio y materiales) de esta man-era la pila de composta tendraacute suciente masa para asegurar una descomposicioacuten adecuada El aojar la tierra ayuda a que haya un buen drenaje y aireacioacuten Recuerda dejar suciente espacio para vol-tear la pila de composta parcialmente descompuesta (ver el punto no 7)

NO pongas en la pila de composta

o gatos

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2 Acomoda una capa de 8 cm de materiales gruesos que pueden proporcionar aire a la pila tales como ramas ramitas tallos de maiacutez o de girasol podas de alguna enredadera u otros similares

3 Construye tu pila de composta en capas alternadas como una lasantildea regan-do cada una conforme avances

mitad de una cubeta de 20 litros para una pila de composta de 1 m x 1 m

4 Continuacutea agregando capas hasta que la pila de composta mida 1 m de al-tura Si tu pila de composta tiene la base maacutes grande puedes apilar los ma-teriales hasta una altura de 120 m o maacutes (pero cuida que la supercie de la pila no se resbale) A medida que agregas nuevas capas puedes utilizar un bieldo o un trinche para acomodar los lados del montoacuten de la composta y mantenerla cuadrada

5 Cubre la supercie de tu pila de composta con tierra adicional para manten-er la humedad Una capa ligera de paja sobre la pila durante la temporada de lluvias evitaraacute el exceso de humedad y que la pila se haga lodosa

6 Riega la pila cuando sea necesario para mantenerla huacutemeda Revisa la hu-medad en el centro de la pila de vez en cuando es faacutecil que se pase de hume-dad o bien que se reseque

7 Voltea la pila de composta alrededor de la tercera a sexta semana El propoacutesi-to de voltear la pila es acomodar los materiales maacutes secos y menos descom-puestos en el interior y los materiales maacutes descompuestos en el exterior Una buena herramienta para usar es el bieldo de mano ya que es maacutes liviano que el bieldo y su forma permite voltear con facilidad el material Comienza a aojar la tierra en un aacuterea que mida alrededor de la mitad o dos tercios del tamantildeo de la pila original (ya que la pila se habraacute reducido) y agrega una capa de materiales gruesos en el fondo Mueve los materiales de la pila original a la pila nueva llevando primero los materiales maacutes secos hacia el interior de la nueva pila Si es necesario agrega agua conforme avanzas para asegurarte de que la nueva pila tenga humedad uniforme

Paso 4

Paso 5

Paso 7

Pila volteada Pila original

29

iquest C o m o a l i m e n t a r u n a c a m a B i o i n t e n s i v a C o n c o m p o s t a

8 Deja que la pila se descomponga o ldquococinerdquo durante un periacuteodo total de 3 a 6 meses La composta estaraacute lista para utilizarse cuando

desmoronar

9 Si no estaacutes listo para utilizar la composta cuando ya esteacute madura espaacutercela y deacutejala secar Es importante no dejarla en la pila a que se descomponga de demasiado o los materiales se transformaraacuten en suelo supercial en vez de composta y perderaacute su alta calidad de materia orgaacutenica que se ha elaborado con tanto cuidado

Puede ser que esta receta para la construccioacuten de una pila de composta parezca maacutes complicada de lo que realmente es Lo importante es que construyas tu pila de composta conforme vayas obteniendo los materiales sin preocuparte al principio demasiado en los detalles Recomendamos este meacutetodo de bajo man-tenimiento ya que es faacutecil y produce muy buenos resultados

Los tres elementos maacutes importantes en la construccioacuten de la composta son

Podraacutes ir mejorando tu teacutecnica conforme vayas comprendiendo mejor el pro-ceso de composta y tu huerto produzca maacutes material para elaborar composta

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

30

Cuaacutendo utilizar tu compostaLa mejor eacutepoca para agregar composta en tus camas de cultivo es en la pri-mavera justo antes de trasplantar los almaacutecigos durante la principal eacutepoca de cultivo Como regla general puedes esparcir hasta 125 cm de composta curada sobre la supercie de la cama Esto equivale aproximadamente a 6 cubetas de 20 litros para una cama de 10 m2 Posteriormente incorpoacuterala con un bieldo en los primeros 5-10 cm de tierra de la cama haciendo movimientos para cernir la tierra (ve el Capiacutetulo 4) Por lo general una aplicacioacuten de composta para una temporada de cultivo de cuatro meses es lo adecuado

31

AlmaacutecigosAhora que tu cama Biointensiva estaacute preparada y has esparcido la composta tienes que escoger si quieres sembrar las semillas directamente en la cama o en un almaacutecigo

Usar almaacutecigo implica planear con anticipacioacuten y requiere de maacutes tiempo pero en un huerto pequentildeo tiene varias ventajas

1 Se puede utilizar mejor el espacio en la cama Las semillas pueden tomar de 5 diacuteas a 12 semanas o maacutes para alcanzar el tamantildeo de las plaacutentulas Si ese tiempo se utiliza para que las semillas crezcan en almaacutecigo puedes tener otros cultivos en la cama

2 Puedes tener la seguridad (razonable) de que cada plaacutentula trasplantada lle-garaacute a ser una planta madura saludable No todas las semillas germinan asiacute que no importa queacute tan cuidadoso hayas sido al sembrarlas directamente en la cama siempre terminaraacutes con espacios vaciacuteos entre plantas y por ende con suelo descubierto que permite la evaporacioacuten

Capiacutetulo 6

3 Las plantas crecen mejor si estaacuten espaciadas de ma- nera uniforme Algunas semillas se siembran al voleo esparcieacutendolas sobre la tierra Las semillas sembradas al voleo --sin importar que tan parejo las esparzasmdashinevitablemente caeraacuten en un patroacuten aleatorio algunas maacutes cerca y otras maacutes separadas que la distancia oacuteptima para el mejor crecimiento de las plantas Las plantas que crecen muy cerca unas de otras compiten entre ellas por la luz el agua y los nutrientes Y cuando las plantas estaacuten muy lejos el suelo a su alrededor se compacta se puede evaporar maacutes agua y se desperdicia espacio

Las raiacuteces de las plaacutentulas espaciadas de manera uniforme pueden encontrar nutrientes y crecer con maacutes facilidad y las hojas de las plantas cubren y pro-tegen el suelo creando un microclima adecuado para que haya una mejor proteccioacuten del suelo El dioacutexido de carbono se captura bajo la sombra de las hojas de las plantas espaciadas maacutes cerca unas de otras aquiacute es donde las plantas lo necesitan para tener un crecimiento oacuteptimo

4 El trasplante estimula el crecimiento Cuando se trasplanta una plaacutentula a una cama doble excavada con composta esponjada bien aireada y llena

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

32

de nutrientes le proporcionas a la planta una segunda ldquocomidardquo de nutri-entes aire y humedad despueacutes del ldquodesayunordquo en el almaacutecigo Ademaacutes si las semillas se siembran directamente en la cama despueacutes del excavado inicial mientras las semillas empiezan a germinar y a crecer para trans-formarse en plaacutentulas la tierra comienza a compactarse Debido a esto el suelo no estaraacute tan suelto para que las plantas crezcan una vez que alcancen la fase de plaacutentula

5 Toma mucho menos agua regar las plaacutentulas en un almaacutecigo (2 litros por diacutea) que en una cama (de 35 a 75 litros por diacutea)

Almaacutecigos y tierra para almaacutecigosPara cultivar plaacutentulas necesitas almaacutecigos y tierra para almaacutecigos Los almaacuteci-gos deberaacuten tener 75 cm de profundidad para alentar un buen crecimiento de la raiacutez despueacutes de su germinacioacuten El almaacutecigo estaacutendar de 75 cm de profundidad (se utiliza con las tablas maestras incluiacutedas en el Capiacutetulo 7) es de 35 cm de an-cho por 58 cm de largo Una caja de este tamantildeo llena de tierra y mojada pesa alrededor de 18 kilos Una caja maacutes grande seraacute demasiado pesada e incoacutemoda para transportar Puedes usar una caja de tamantildeo mediano de 35 por 29 cm es mucho maacutes faacutecil de cargar y sobre todo maacutes manejable para huertos pequentildeos

Las cajas de almaacutecigos de 15 cm de profundidad son buenas para las plaacutentulas que requieren permanecer en el almaacutecigo maacutes de 4-6 semanas para completar el desarrollo de raiacuteces maacutes profundas como chiles tomates y los miembros de la familia de las coles Este tipo de caja debe ser de 35 cm por 29 cm es decir el mismo tamantildeo que la caja mediana para obtener un mejor manejo sin tanto peso

Una mezcla sencilla de tierra para almaacutecigos se compone de una parte de com-posta cernida y una parte de tierra de la cama (guardada de la primera zanja cuando se realizoacute la doble excavacioacuten) La tierra ldquoviejardquo de los almaacutecigos que se utilizoacute para cultivar plaacutentulas puede guardarse en una caja Aunque algunos de sus nutrientes se hayan gastado el suelo auacuten estaraacute rico en nutrientes y ma-teria orgaacutenica por lo que se puede utilizar para elaborar una nueva mezcla para los almaacutecigos En este caso la receta se compone de una parte de tierra vieja de almaacutecigo una parte de composta cernida y una parte de tierra de la cama Con-forme la tierra de tus camas y compostas mejoren la tierra para los almaacutecigos mejoraraacute y las plaacutentulas tambieacuten

33

A l m aacute c i g o s

La siembra de las semillasCuando esteacutes listo para sembrar tus semillas en el almaacutecigo llena la caja con la mezcla de tierra para almaacutecigos humedecida (pero no muy mojada) nivelando la tierra al ras de la caja y aseguraacutendote de que las esquinas esteacuten llenas

Algunas semillas se siembran al voleo o sea esparcidas lo mejor posible sobre la tierra

Otras semillas especialmente las maacutes grandes se siembran de 25 a 5 cm de distancia Se puede utilizar una malla de gallinero de 25 cm para mantener las semillas separadas adecuadamente Pon una semilla en cada agujero de la malla para el espaciamiento de 25 cm o en cada dos agujeros para el distanciamiento de 5 cm (utilizando un patroacuten hexagonal ver la Paacutegina 36) Cubre las semillas con una capa de tierra para almaacutecigo del grueso de la altura de la semilla acosta-da utiliza los dedos para aplanar muy ligeramente la tierra para que se obtenga un mejor contacto de la semilla con la tierra y humedeacutecela bien

Usando almaacutecigosAlgunas plaacutentulas pueden trasplantarse directamente del almaacutecigo a la cama Otras que requieren maacutes tiempo en el almaacutecigo para desarrollar su sistema radicular necesitaraacuten que se les trasplante del primer almaacutecigo a un segundo almaacutecigo maacutes profundo y algunas veces hasta a un tercero La siguiente tabla te ayudaraacute a tomar una mejor decisioacuten

La malla de gallinero facilita poner la semilla en

los centros

Al voleo

Espaciamento hexagonal en almaacutecigo

CULTIVO

SIEMBRA DE SEMILLAS EN ALMAacuteCIGO DE 75

cm DEPROFUNDIDAD

TRASPLANTEALMAacuteCIGO

DE 75 cm DE

PROFUNDIDAD

TRASPLANTEALMAacuteCIGO

DE 15 cm DE

PROFUNDIDAD

FRIacuteJOLES Cada 25 cm - -

ZANAHORIAS Al voleo - -

MAIacuteZ Cada 25 cm - -

PEPINOS Cada 5 cm - -

LECHUGA Al voleo Cada 5 cm -

MELOacuteNES Cada 5 cm - -

AVENA Cada 25 cm - -

CEBOLLAS Al voleo - -

PAPAS Ver p 61 - -

CEBADA Cada 25 cm - -

TOMATES Cada 25 cm - Cada 5 cm

SANDIacuteA Cada 5 cm - -

TRIGO Cada 25 cm - -

Hemos recomendado en este libro que las zanahorias se siembren directamente en la cama y muchos horticultores tambieacuten sembrariacutean los friacutejoles y el maiacutez directamente Sin embargo nosotros hemos obtenido mejores resultados cuado trasplantamos estos culti-vos ndash aunque se requiere de ciertas habilidades en el trasplante para obtener zanahorias bien formadas

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

34

Trasplantes en almaacutecigo

Las plaacutentulas de las semillas que se siembran al voleo estaacuten listas para el tras-plante despueacutes de que los cotiledones (las primeras ldquohojas de semillardquo aparecen aunque no sean las hojas verdaderas) hayan aparecido y antes de que las raiacuteces sean tan largas que no se puedan manejar faacutecilmente El segundo trasplante debe hacerse si es necesario cuando las hojas de las plaacutentulas apenas comien-cen a tocarse unas con otras

1 Para realizar el trasplante llena una caja ya sea de 75 oacute 15 cm de profundi- dad con la mezcla de tierra para almaacutecigo sin compactarla demasiado (re- cuerda rellenar bien las esquinas)

2 Utiliza una herramienta para trasplantar (ver el Capiacutetulo 3) o un cuchi- llo para aojar la tierra bajo las plaacutentulas en el almaacutecigo y para sacar- las individualmente sostenieacutendolas por los cotiledones y procurando de- jar tanta tierra en las raiacuteces como sea posible

3 Coloca entonces la herramienta para trasplantar o cuchillo en la tierra del segundo almaacutecigo en un aacutengulo ligeramente inclinado hacia atraacutes justo detraacutes de donde iraacute la plaacutentula

4 Jala la herramienta hacia ti para abrir un pequentildeo agujero

5 Deja caer las raiacuteces suavemente en el agujero colocaacutendolas un poco maacutes profundo de lo que estaban originalmente

6 Saca el trasplantador o cuchillo y deja caer la tierra alrededor de la plaacutentula Si la tierra no cae uniformemente alrededor de la plaacutentula con el trasplantador llena cuidadosamente cualquier agujero que haya No es necesario invertir mucho tiempo en arrimar tierra cuidadosamente alrededor de cada planta cuando riegues el almaacutecigo la tierra se acomodaraacute alrededor del tallo y de las raiacuteces Las plaacutentulas deben acomodarse en tresbolillo o en forma hex-agonal (ver la paacutegina 36) para maximizar el espacio en el almaacutecigo y para op-timizar el micro clima que se desarrollaraacute alrededor de las plaacutentulas cuando vayan creciendo

(Ver el Capiacutetulo 7 para calcular cuaacutentos almaacutecigos necesitaraacutes para sembrar y para trasplantar)

Paso 3

Paso 4

Paso 5

Paso 6

35

A l m aacute c i g o s

Trasplante a la camaGeneralmente las plaacutentulas estaacuten listas para trasplantarse a la cama cuando sus hojas se han desarrollado adecuadamente y sus raiacuteces estaacuten extendidas y vigorosas Para la mayoriacutea de las plaacutentulas el crecimiento radicular es igual o mayor que el crecimiento foliar aunque algunas plaacutentulas desarrollaraacuten sus raiacuteces maacutes raacutepido que las hojas Por ejemplo el haba estaacute lista para el trasplante cuando apenas se le nota un pedacito de color verde Para ese entonces la raiacutez quizaacutes ya tenga de 5 a 8 cm de largo o maacutes

La mejor hora para trasplantar es cuando inicia la tarde El aire fresco ayuda a que las plaacutentulas se adapten a su nuevo ambiente

Si siembras un aacuterea grande riega las plaacutentulas cada tres o cuatro liacuteneas y re-cuerda mantener la tierra huacutemeda en el almaacutecigo

Al trasplantar maneja las plaacutentulas con mucho cuidado sostenieacutendolas por sus hojas no por las raiacuteces Si tienes sucientes plaacutentulas de donde escoger se-lecciona las maacutes vigorosas y mejor desarrolladas para trasplantar Utiliza un trinche pequentildeo para aojar la tierra del almaacutecigo y poder sacar las plaacutentulas individualmente con tanta tierra en las raiacuteces como sea posible

1 Haz un pequentildeo agujero con una pala pequentildea como lo que hiciste con el-trasplantador o cuchillo en el almaacutecigo (ver paacutegina 34)

2 Deja caer la plaacutentula en el agujero a una profundidad que alcance hasta sus primeras hojas reales (puedes enterrar los cotiledones) Manteacuten la tierra o-ja (pero no demasiado) el riego acomodaraacute la tierra alrededor de las raiacuteces

3 Puedes usar la tabla para excavar para sentarte o pararte sobre la cama mientras trasplantas Mueve la tabla hacia atraacutes conforme lo necesites ao-jando con un trinche pequentildeo la tierra que se compactoacute por el peso de la tabla

Si te quedan algunas plaacutentulas guaacuterdalas hasta asegurarte de que todas las que trasplantaste podraacuten sobrevivir Si es necesario despueacutes de una o dos semanas puedes reemplazar las plaacutentulas que no hayan sobrevivido en la cama

Paso 1

Paso 2a

Paso 2b

Paso 3

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

36

Espaciamiento hexagonalLa mejor forma de sembrar tus almaacutecigos o camas es usando la for-ma hexagonal o intercalada (Tambieacuten conocida como ldquotresbolillordquo) Puedes obtener casi 10 maacutes de plantas en una cama si las siembras en forma hexagonal en vez de en hileras Cada variedad de planta re-quiere una distancia oacuteptima determinada para obtener un mejor cre-cimiento Si las plantas se siembran en un patroacuten cuadricular habraacute espacio vaciacuteo entre ellas que puede fomentar cierta compactacioacuten del suelo debido al riego y a una mayor evaporacioacuten

Si se siembra en forma hexagonal las hojas de las plantas se tocaraacuten unas con otras en todos lados estableciendo de esta forma un miniclima que alentaraacute el crecimiento de las plantas Este miniclima tambieacuten es conocido como ldquomulch o acolchado vivordquo Los griegos creiacutean y los bioacutelogos lo saben que maacutes vida se da donde se encuentra los cuatro elementos Tierra Agua Aire y FuegoCalorSol Por esta razoacuten la parte maacutes importante del universo de las plantas es el aacuterea que se localiza entre los 5 cm por encima y los 5 cm por debajo de la supercie de la tierra alrededor de las plantas Si las hojas de las plantas pueden proteger toda la tierra en la cama las condiciones de crecimiento para las plantas seraacuten maacutes estables y tanto las hojas como las raiacuteces saldraacuten beneciadas

RiegoLas nuevas plantas recieacuten trasplantadas en la cama necesitan tener una humedad adecuada La mejor manera de regar es creando una ldquollu-viardquo tan ligera como sea posible enfocaacutendonos maacutes en mojar el suelo que las plantas Una re-gadera que asperje el agua en el aire o una vaacutel-vula de aspersioacuten conectada a una manguera son las mejores opciones para regar Si el agua cae suavemente sobre la cama ayudaraacute a que se compacte menos el suelo y no dantildearaacute a las nuevas plaacutentulas

La mejor hora del diacutea para regar es por la tarde El huerto tambieacuten se puede beneciar con un riego al medio diacutea si se requiere y si es posible (En climas huacutemedos aseguacuterese de darle suciente tiempo para que el agua de las hojas se evapore antes de que se enfriacutee el aire) Queacute tan seguido se necesita regar y queacute cantidad de agua se requiere depende del clima y del tipo de suelo

Gradualmente aprenderaacutes queacute cantidad de agua necesita tu suelo durante las diferentes eacutepocas del antildeo Despueacutes de regar en la tarde revisa el suelo la ma-ntildeana siguiente Introduce tu dedo en la tierra en diferentes partes de la cama

16 plantas sembradas de forma cuadricular en la

misma aacuterea

18 plantas sembradas ldquoa tresbolillordquo

37

A l m aacute c i g o s

Si hay una humedad pareja en la tierra en los primeros 5 cm y continuacutea la humedad por debajo de este nivel le estaacutes dando suciente humedad a tu cama Si la tierra estaacute seca o lodosa necesitas maacutes o menos agua respectiva-mente Los bordes de la cama se secan maacutes raacutepidamente que el centro debido a que estaacuten maacutes expuesto al sol aire y viento asiacute que riega los bordes dos o tres veces maacutes que el centro de la cama

Mini-invernaderosUn mini-invernadero hecho de madera y plaacutestico (nylon) puede incrementar la temperatura de la tierra y del aire alrededor de las plaacutentulas y permitirle al horticultor iniciar antes de la temporada de cultivo asiacute como extender la tem-porada hasta el otontildeo Si se construye con paredes dobles se puede mantener la temperatura interior arriba del punto de congelacioacuten cuando la temperatura exterior baja hasta -6ordm C (20 grados F) Esto hace que el mini-invernadero ayude a extender la temporada de los cultivos

Mini-invernadero con las puertas abiertas

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

38

PlaneacioacutenTomarse el tiempo para planear el huerto durante los meses de invierno cuando no se estaacute ocupado en trabajos de campo ahorra mucho tiempo y facilita la coor-dinacioacuten de varias actividades involucradas para iniciar el huerto en primavera

Para la planeacioacuten necesitaraacutes lo siguiente

das en el libro Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMIENTOS 6a edicioacuten paacute- ginas 103-133

Planeacioacuten y siembra de cultivos

Capiacutetulo 7

Utiliza una hoja cuadriculada para hacer el plan del huerto o haz una fotocopia del formato ldquoplan del huertordquo que encontraraacutes en las paacuteginas 42-43 Para crear tu propio plan identica las siguientes colum-nas en la parte superior de la tabla

CULTIVOTOMATESLECHUGACEBOLLITASMAIacuteZSANDIacuteAPEPINO

ZANAHORIAMELONPAPASCEBOLLASTRIGOAVENAFRIacuteJOL

EJOTES

MAIacuteZCOMPOSTATRIGO SARACENO

msup2

CAMA PEREZOSO PLAN DEL HUERTO PARA WILLITSdis-tan-cias

maacutexplantas

g semilla req

almaacutecigos EneFebMarAbrMayJunJulAgoSepOctNovDic Notas

39

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

La columna para cultivos y la columna de observaciones son maacutes grandes que las otras La columna ldquoCultivosrdquo es lo sucientemente grande para escribir el nombre completo del cultivo y la columna ldquoObservacionesrdquo se puede utilizar para notas nombres de las compantildeiacuteas de semillas etc

Las siguientes paacuteginas contienen dos formatos para la planeacioacuten del huerto Uno estaacute en blanco y puede ser fotocopiado para que lo puedas utilizar El otro es un ejemplo del plan de una cama Biointensiva en Ecology Action en Wi-llits California Consulta este uacuteltimo para que te ayude a entender las instruc-ciones siguientes sobre coacutemo planear un huerto En los planes se utilizan las siguientes abreviaturas

V = Al VoleoA = Almaacutecigo (siembra de semillas en el almaacutecigo)TA = Trasplante (a un segundo almaacutecigo)TC = Trasplante (a la cama)C = Cosecha

La tabla maestraEn el Capiacutetulo 3 recomendamos una lista de doce cultivos que creemos pueden ser un buen comienzo para sembrar un primer huerto Biointensivo de 10 m2 Los cultivos que se escogieron representan la combinacioacuten que sugerimos de cultivos de frutas y verduras y cultivos de caloriacuteas como las papas y las cebo-llas Tambieacuten se enlistan tres cultivos maacutes (trigo avena y friacutejoles) como buenas opciones para una segunda cama de 10 m2 para cultivos de caloriacuteas En este capiacutetulo encontraraacutes una tabla maestra (ver paacuteginas 46-47) que contiene toda la informacioacuten que necesitas para planear tu huerto Biointensivo con los cultivos que hemos seleccionado Esta tabla estaacute basada en las tablas maestras localiza-das en el libro Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS 6ordf ed paacuteg 103-133 La tabla tambieacuten contiene informacioacuten para planear diferentes cultivos reco-mendados para composta que seraacuten descritos con maacutes detalle en el Capiacutetulo 8 junto con la segunda cama para cultivos de caloriacuteas que detallaremos en el Capiacutetulo 9 Por ahora solo necesitamos enfocarnos en la informacioacuten de la tabla maestra que es necesaria para planear tu primera cama La tabla se basa en los cultivos y aacutereas de siembra recomendados en el Capiacutetulo 3 Las cifras estaacuten dadas para un aacuterea de 10 m2 y necesitaraacuten ajustarse dependiendo del aacuterea que hayas decidido plantar

Aunque maacutes tarde explicaremos como ajustar las cifras en la tabla maestra para cualquier aacuterea de siembra deseada comienza por llenar en la columna uno del plan de tu huerto los metros cuadrados que se recomiendan para cada cultivo en la Columna E de la Tabla 31 (paacutegina 15) Ya que todas las cantidades en la tabla maestra estaacuten basadas en camas de 10 m2 puedes utilizar el aacuterea de siem-

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

40

bra para cada cultivo como un porcentaje del tamantildeo de la cama Por ejem-plo la Tabla 31 recomienda un aacuterea inicial de siembra de tomates de un metro cuadrado esto signica 10 de los 10 m2 tendriacuteas que multiplicar las cifras en la tabla maestra por 010 (es decir 10100)

Coacutemo usar las tablas maestrasComo puedes ver cierta informacioacuten en la tabla maestra puede transferirse directamente a tu plan del huerto Utiliza la Columna CC en la tabla maestra para llenar la informacioacuten sobre el espacio en cama en la Columna 2 de tu plan del huerto Haz lo mismo con la Columna 3 utilizando la Columna DD de la tabla maestra Localiza tambieacuten la informacioacuten correspondiente de la tabla maestra para la Columna 8 (el primer nuacutemero en Col FF) y para la Columna 10 (el segundo nuacutemero en Col FF) Para rellenar las columnas que faltan en tu plan del huerto necesitaraacutes ajustar las cifras de la tabla maestra dependiendo de tus aacutereas de siembra

Decide cuaacutento sembrarUna simple ecuacioacuten te permitiraacute calcular que tanto sembrar en tu propio huerto Por ejemplo si cultivas una cama de 10 m2 de maiacutez puedes ver en la Columna DD que necesitas 84 plantas Sin embargo si solo quieres cultivar 2 m2 de maiacutez (como se recomienda en la tabla 31) necesitas multiplicar 84 por 20 o por 020 El resultado te indica que necesitas un maacuteximo de 168 o 17 plaacutentulas de maiacutez para trasplantar esta cifra la puedes registrar en la Columna 4 de tu plan del huerto

Aunque eventualmente soacutelo trasplantaraacutes 17 plantas en la cama necesitaraacutes sembrar maacutes de 17 semillas en el almaacutecigo porque es probable que no todas germinen

Para determinar cuaacutentas semillas sembrar en el almaacutecigo divide 17 entre la tasa de germinacioacuten del maiacutez en la Columna AA de la tabla maestra (17075 = 2267) Esta cifra te indica que necesitaraacutes sembrar 23 semillas para asegurarte que tengas 17 plantas listas para trasplantarse Registra esta cifra en la Columna 5 de tu plan del huerto Para calcular los gramos exactos de semilla (la Colum-na 6 en tu plan del huerto) simplemente multiplica los gramos de semilla por 10 m2 (Columna BB) por el porcentaje del aacuterea que vas a sembrar (en este caso 2 m2 o 20) Por lo tanto 31 g de maiacutez (Columna BB) por 020 (20 ) es igual a 62 g de semilla de maiacutez

41

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

42

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

CULTIVO

VARIEDAD

msup2 DIS-

TAN-

CIAS

(cm)

NUacuteMERO MAacuteXIMO

DE PLANTAS

SEMILLA

REQUERIDA

(g)

NUacuteMERO DE

ALMAacuteCIGOS

PARA

SIEMBRA

NUacuteMERO DE

ALMAacuteCIGOS

PARA

TA10m2 REAL No g No Dist No Dist

Plan de Huerto

43

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

VC = Voleo en Cama A = Almaacutecigo TA = Trasplante en Almaacutecigo TC = Trasplante en Cama C = Cosecha

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

44

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

CULTIVOVARIEDAD

msup2 DIS-TAN-CIAS(cm)

NUacuteMERO MAacuteXI-MO DE PLANTAS

SEMILLAREQUERIDA

(g)

NUacuteMERO DEALMAacuteCIGOS

PARA SIEMBRA

NUacuteMERO DEALMAacuteCIGOS

PARA TA

10m2 REAL No g No Dist No Dist

TOMATES 10 53 35 4 001 6 002 25 006 5

LECHUGA 10 225 248 25 003 32 01 V 023 4

CEBOLLITAS 02 75 - 50 022 72 028 V - -

ELOTE 20 38 84 17 62 23 009 25 - -

SANDIacuteA 10 46 53 5 09 7 011 5 - -

PEPINO 02 30 159 2 011 3 005 5 - -

EJOTE 02 15 621 12 45 16 006 25 - -

ZANAHORIA 04 75 2507 100 022 182 - - - -

MELOacuteN 10 38 84 8 022 11 017 5 - -

PAPAS 25 225 248 62 26-35kg - - - - -

CEBOLLAS 05 10 1343 67 001 96 038 V - -

TRIGO 25 125 833 208 17 297 118 25 - -

AVENA SINCASCARILLA 25 125 833 208 87 297 118 25 - -

FRIacuteJOL 50 15 621 310 180 442 176 25 - -

MAIacuteZ 25 30 159 40 147 53 021 25 - -

TRIGO SARRACENO 25 V - - 184 - - - - -

MUESTRA DEL PLAN DEL HUERTO DE CAMAS BIOINTENSIVAS EN WILLITS CA

45

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

212213

14 A 15 TA215 TC

158 C

144214

15 A75 TA

215 TC

217 C

213 74 A 215 217 C

16-185A215 TC

21-284 A 215 TC 267C

21-284 A 215 TC 217 C

7-145 A215 TC

217 C

215 VC 217 C

21-284 A 215 TC 218 C

214 Poner a brotar

215 TC 267 C

7-211A

215 TC 308 C

15211A

12 TC 157 C

15211A

12 TC 157 C

7-145 A215 TC

218 C

10-127 A157 TC

309 C

157 C 309 C

VC = Voleo en Cama A = Almaacutecigo TA = Trasplante en Almaacutecigo TC = Trasplante en Cama C = Cosecha

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

46

AA BB CC DD EE

TASA DEGERMINACIOacuteN

GRAMOS DE SEMILLA PARA

10 msup2(g)

DISTANCIA ENTRE

PLANTAS ENCAMA(cm)

NUacuteMEROMAacuteXIMO DEPLANTAS EN

10 msup2

SIEMBRADIRECTA ENCAMA O ENALMAacuteCIGO

HUERTOS (FRUTA Y VERDURAS)

TOMATES 075 01 53 35 A

LECHUGA 080 03 20 248 A

CEBOLLITAS 070 11 75 2507 A

ELOTE 075 25 38 84 A

SANDIacuteA 070 5 450 53 A

PEPINO 080 6 300 159 A

EJOTE 075 235 150 621 A

ZANAHORIA 055 6 75 2507 VC

MELOacuteN 075 25 38 84 A

CULTIVOS CALOacuteRICOS

PAPAS - 11-14 kg225

(profundidad = 225)

248 -

CEBOLLAS 070 6 10 1343 A

TRIGO 070 68 125 833 A

AVENA SINCASCARILLA 070 35 125 833 A

FRIacuteJOL 070 375 150 621 A

CULTIVOS DE VERANO PARA COMPOSTAMAIacuteZ 075 25 125 159 A

TRIGO SARRACENO 070 74 al voleo - VC

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTATRIGO

PARA COMPOSTA 070 68 (56 interplantado) 125 833

(694 interplantado) A

CENTENO 070 68 (11 interplantado) 125 833

(138 interplantado) A

HABA 070 525(57 interplantado) 53 35 A

VEZA 070 156(17 interplantado) al voleo - VC

TABLA MAESTRA PARA LA PLANEACIOacuteN DEL HUERTO

47

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

FF GG HH II JJ

DISTANCIA ENTRE

PLANTAS ENALMAacuteCIGO

(cm)

NUacuteMEROMAacuteXIMO DEPLANTAS PORALMAacuteCIGO

SEMANASEN

ALMAacuteCIGO

SEMANASHASTA LA MADUREZ

PERIacuteODODE

COSECHA(semanas)

HUERTOS (FRUTA Y VERDURAS)

25 18060 4-83-4 8-13 17+ TOMATES

VA375 20089 1-22-3 6-8 - LECHUGA

VC 175 6-8 8-17 ver p 54 CEBOLLITAS

25 187 2 9-13 - ELOTE

50 42 3-4 10-13 13 SANDIacuteA

50 48 3-4 7-10 26 PEPINO

25 187 1-2 8 12 EJOTE

- - - 9-11 - ZANAHORIA

50 45 3-4 12-17 13 MELOacuteN

CULTIVOS CALOacuteRICOS

17 - PAPAS

V 175 12-14 14-17 - CEBOLLAS

25 175 1-2 16-18 - TRIGO

25 175 1-2 13-17 - AVENA SINCASCARILLA

25 175 1-2 12 8 FRIacuteJOL

CULTIVOS DE VERANO PARA COMPOSTA25 187 2 9-13 - MAIacuteZ

- - - 9-13 - TRIGO SARRACENO

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

25 175 1-2 16-18 - TRIGO PARA COMPOSTA

25 175 1-2 16-18 - CENTENO

25 175 1-2 17-26 - HABA

- - - - - VEZA

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

48

Notas sobre las tablas maestras en las paacuteginas 46-47COLUMNA AA Porcentaje legal miacutenimo de germinacioacuten de semillas en los EEUU para compantildeiacuteas comercializadoras de semillas

COLUMNA BB Cantidad ajustada de acuerdo con el porcentaje de germinacioacuten la distribucioacuten en ldquotresbolillordquo o hexagonal y la supercie curva del borde de la cama Podriacutea ser menor para el maiacutez sandiacutea y avena dependiendo del tamantildeo de la semilla

COLUMNA CC Espaciamiento en centiacutemetros en la cama

COLUMNA DD Nuacutemero maacuteximo de plantas que caben en una cama de 10 m2 a la distancia indicada en la Columna CC Esto es tomando en consideracioacuten la supercie curva de una cama doble excavada y una distribucioacuten hexagonal Si la estructura del suelo no produce una supercie curva despueacutes del doble exca-vado cabraacuten menos plantas en tu cama

COLUMNA EE Indica las semillas que se siembran en almaacutecigos (A) y las que se siembran directamente al voleo en la cama (V)

COLUMNA FF La cifra del lado izquierdo es para la siembra inicial en almaacutecigo La cifra a la derecha es para el espaciamiento en el segundo almaacutecigo cuando se recomienda Para la lechuga el almaacutecigo de trasplante debe ser de 75 cm de profundidad Para tomates y la mayoriacutea de los otros cultivos que seraacuten trasplan-tados el segundo almaacutecigo debe ser de 15 cm de profundidad

COLUMNA GG Ver comentarios anteriores para la Columna FF Ver los Capiacutetulos 2 y 6 para conocer el tamantildeo estaacutendar de almaacutecigo Cabraacuten aproxi-madamente 250 semillas o plaacutentulas a 25 cm de distancia y aproximadamente 60 en un almaacutecigo estaacutendar a 5 cm de distancia Las cifras en esta columna han sido ajustadas dependiendo de la tasa de germinacioacuten de cada cultivo

COLUMNA HH Ver la nota para la Columna FF El periacuteodo de crecimiento depende de la temperatura en climas caacutelidos considera el nuacutemero menor de semanas en climas friacuteos considera el nuacutemero mayor Eventualmente la expe-riencia seraacute tu guiacutea

COLUMNA II Nuacutemero aproximado de semanas para que la planta madure despueacutes del trasplante

COLUMNA JJ Periacuteodo de cosecha en semanas Seguacuten el clima y la variedad

49

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Cuaacutentos almaacutecigos necesitas sembrarPara saber cuaacutentos almaacutecigos necesitas (Columna 7 en tu plan de huerto) veri-ca primero el nuacutemero de plantas vivas que necesitas para tu aacuterea (Columna 4 en tu plan de huerto) Despueacutes consulta la Columna GG en la tabla maestra o el nuacutemero de plantas que esperas obtener de un almaacutecigo tamantildeo estaacutendar seguacuten la tasa de germinacioacuten para ese cultivo y su espaciamiento adecuado Ya que las cifras en la Columna GG se han ajustado seguacuten la tasa de germinacioacuten (ver nota sobre la Columna GG) simplemente divide el nuacutemero de plantas que necesitas por la cifra (de la izquierda) en la Columna GG Esto te indica que porcentaje del aacuterea del almaacutecigo estaacutendar necesitas sembrar

Un caacutelculo similar te indicaraacute que porcentaje del almaacutecigo necesitas para las plantas que deben trasplantarse a un segundo almaacutecigo (Columna 9) Tomando en cuenta la tasa de germinacioacuten simplemente divide el nuacutemero en la Columna 4 por el nuacutemero del lado derecho de la Columna GG para obtener el nuacutemero de cajas de almaacutecigo que necesitas

La cama Biointensiva ldquoA tu medidardquoDependiendo de tus necesidades per-sonales del huerto objetivos y prefe-rencias puedes decidir si quieres sem-brar maacutes cultivos o menos de los que listamos o quizaacute incorporar alguacuten cul-tivo que no mencionemos en este libro Las cifras que sugerimos aquiacute y en el ejemplo del plan del huerto de Willits California en las paacuteginas 44 y 45 estaacuten basadas en el tipo y la cantidad de cul-tivos recomendados en la Tabla 31 de la paacutegina 15 Cuando decidas cuaacutento quieres sembrar en tu propio huerto es bueno que consideres cuaacutento consumes a la semana de cada cultivo Una vez que sepas cuaacutentos kilogramos utilizas de cada cultivo semanalmente durante el tiempo de cosecha consulta la Columna JJ de la tabla maestra para saber durante cuaacutentas semanas puedes cosechar ese cultivo en particular Multiplica estos dos nuacutemeros para determinar cuantos kilos en total necesitas cultivar durante la temporada Despueacutes consulta la Tabla 31 de la paacutegina 15 para obtener los rendimientos de una cama Biointensiva principiante (Columna C) Esto reeja el nuacutemero de kilos que un cultivo en particular en un aacuterea de 10 m2 puede producir durante una temporada Simplemente divide el rendimiento que deseas obtener por el ren-dimiento inicial dado en la tabla 31 y multiplica por 10 m2 para obtener el aacuterea de siembra que necesitas para lograr tus rendimientos deseados

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

50

Posteriormente puedes introducir esta nueva cifra en la Columna 1 de tu plan del huerto en lugar del aacuterea recomendada en la tabla 31 Recuerda que necesitas ajustar las cifras de las Columnas 4 6 8 y 10 de tu plan del huerto para reejar esta nueva aacuterea Acueacuterdate que esto se logra dividiendo la nueva aacuterea por 10 m2 y multiplicando el resultado por el nuacutemero dado en la tabla maestra

A continuacioacuten ponemos un ejemplo de coacutemo puedes adaptar tu cultivo de friacutejol ejotero para obtener 1 kilogramo por semana

cosechar durante un periacuteodo de 12 semanas Pensemos que sean 10 sema-nas para propoacutesitos de planeacioacuten ya que las plantas no son tan productivas al teacutermino de la cosecha como lo son al principio

en total La Tabla 31 (Paacuteg 15) Columna C muestra que al principio los ren-dimientos de una cama Biointensiva de 10 m2 produce 13 kg de ejote de una siembra

(13 kg) despueacutes multipliacutecalo por 10 m2 Necesitas aproximadamente 76 m2 para producir 10 kg de ejotes

2 en la Columna 1 de tu plan de huerto Recuerda ajustar las otras cifras del plan del huerto de acuerdo con esta nueva aacuterea

Si deseas adaptar tu huerto con cultivos que no mencionamos en este libro consulta las tablas maestras de Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS 6a edicioacuten paacuteg 103-133

Fechas en el plan del huertoEl objetivo de las columnas con fecha en tu plan de huerto es proveerte con una calendarizacioacuten concisa del huerto desde el momento que siembras tus semillas en el almaacutecigo hasta el momento que las cosechas El primer paso para desarro-llar esta calendarizacioacuten es conocer la fecha principal de siembra en primavera Eacutesta es generalmente una semana despueacutes de la uacuteltima helada suave (consulta ldquoEl clima de mi huertordquo en el Capiacutetulo 3) Es posible plantar cultivos de clima friacuteo como cebollas lechuga papas y zanahorias antes de esa fecha pero para propoacutesitos del plan de huerto para principiantes vamos a asumir que todos los cultivos se plantaraacuten casi al mismo tiempo En Willits California asumimos que nuestra uacuteltima helada suave es el 15 de mayo por lo tanto nuestra fecha principal de siembra en primavera es el 21 de mayo Registra tu propia fecha de trasplante para cada cultivo en tu plan de huerto utilizando el plan de la paacutegina 45 como ejemplo

Si en tu aacuterea no nieva puedes sembrar todo el

antildeo los cultivos de clima caliente como tomates

cuando las temperaturas durante el diacutea alcancen los

26 ordmC y por la noche sean

15 ordmC o mayores

51

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Ahora fiacutejate en la Columna HH cuaacutento tiempo estaacuten las plantas en el almaacutecigo antes de trasplantarse Cuenta hacia atraacutes a partir de la fecha de trasplante para determinar cuando plantar tus semillas en los almaacutecigos Mientras estaacutes en el proceso de aprendizaje es mejor guiarte por el nuacutemero de semanas mayor que las plantas estaacuten en almaacutecigo Registra estas fechas para cada cultivo en tu plan del huerto

Para saber la fecha de maduracioacuten o el tiempo de cosecha (H) consulta la Co-lumna II y cuenta hacia delante a partir de tu fecha de trasplante el nuacutemero de semanas que le tomaraacute al cultivo madurar Esto te indicaraacute cuando empezar la cosecha de ese cultivo Registra estas fechas en tu plan de huerto

Las uacuteltimas fechas que debes calendarizar son cuaacutendo sembrar los cultivos para composta otontildeo-invierno La mayoriacutea de estos cultivos deben sembrarse o tras-plantarse antes de la primera lluvia o helada suave aproximadamente de 4 a 6 semanas antes de tu primera helada fuerte (Willits 1-15 de octubre en tu aacuterea_______) Comentaremos sobre los cultivos para composta maacutes adelante en el Capiacutetulo 8

Instrucciones de cultivoLos siguientes paacuterrafos describen coacutemo usar la tabla maestra y el plan de tu huerto para determinados cultivos Se asume que la fecha de trasplante es casi una semana despueacutes de la uacuteltima helada suave (en Willits 21 de mayo) Las fe-chas necesitan ajustarse a tu aacuterea De hecho ya que las plaacutentulas normalmente ignoran la calendarizacioacuten que hace el horticultor todas las fechas que propor-cionamos son aproximadas

TOMATES (1 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA OTRO

ALMAacuteCIGO

TRASPLANTEA CAMA

bull 7-12 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 212-14 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 001 g

bull 6 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 m

bull se utiliza casi el 2 del almaacutecigo

4 bull Cuando midan de 5 a 75 cm

bull despueacutes de 4 a 8 semanas

bull en un almaacutecigo de 15 cm de profundidad

bull cada 5 cm

bull Cuando las plaacutentulas midan de 12 a 15 cm

bull cada 53 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

52

Instrucciones de Cultivo Utiliza 01 g (18 de cucharadita rasa) de semilla para 10 m2 (Col BB) oacute 001 g para 1 m2 (010 g x 1 m2 10 m2= 001 g) A 53 cm de distancia en una cama de 10 m2 caben un maacuteximo de 35 plantas (Col DD) por lo tanto un aacuterea de 1 m2 contendraacute un maacuteximo de 4 plantas (35 plantas x 1 m210 m2 = 35 plantas) Para asegurar 4 plaacutentulas de tomate para trasplante necesitas sembrar 6 semillas de tomate (4 075 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 53) A 25 cm de distancia 6 semillas (Col FF superior) ocuparaacuten aproximadamente 150 de un almaacutecigo estaacutendar (4187 [Col GG]=002) Por lo tanto siembra las semillas a 25 cm de distancia (Col FF izquierda) en 150 del almaacutecigo (Col EE) de 7 a 12 semanas (total de semanas en la Col HH) antes de la fecha progra-mada de siembra (en Willits 21 de febrero a 1ordm de abril) y deja el almaacutecigo en un lugar templado Despueacutes de 4 a 8 semanas (Col HH izquierda) cuando las plaacutentulas tengan de 5 a 75 cm de alto trasplaacutentalas a 5 cm de distancia (Col FF derecha) a un almaacutecigo de 15 cm de profundidad Necesitaraacutes utilizar 7100 de un almaacutecigo completo de 15 cm de profundidad (460 [Col GG derecha]= 07) o 13100 de un almaacutecigo si utilizas un almaacutecigo mediano Trasplanta las plaacuten-tulas a la cama a 53 cm de distancia (Col CC) cuando las plaacutentulas midan de 12 a 15 cm Coloca una estaca de 2 a 250 m de altura a un lado de cada planta (aseguraacutendote de que al menos 30 cm del soporte esteacute enterrado en la tierra) y conforme crezca la planta amarra las ramas ligeramente a la estaca (haciendo una gura de ldquo8rdquo) al soporte Deja que la planta crezca como quiera no es nece-sario cortar los brotes

Cosecha los tomates cuando alcancen un buen tamantildeo y esteacuten maduros Con-tinuacutea cosechando conforme maduran para que haya maacutes frutos

LECHUGA (1 msup2)Si la temperatura es superior a los 26ordm C (80ordm F) es importante congelar la semilla de lechuga en un frasco cerrado durante cuatro diacuteas antes de sembrarla para alentar su germinacioacuten No hay peligro si se deja el frasco en el congelador entre siembras durante el verano

La lechuga es un cultivo de clima fresco asiacute que agradeceraacute un poco de sombra que le pueda proporcionar otro cultivo como el maiacutez o el tomate o bien una media sombra del 30 para cubrirlas si las temperaturas suben maacutes de los 21 a 26ordm C (70 a 80ordm F) Quita la malla cuando comience a refrescar en la tarde y vueacutelvela a colocar al siguiente diacutea Esto ayudaraacute a que la lechuga crezca maacutes raacutepidamente Ademaacutes a la lechuga le gusta el riego del medio diacutea durante el verano para mantenerse fresca

53

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Instrucciones de Cultivo Utiliza 03 g (frac14 de cucharadita) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 003 g (132 cucharadita) para 1 m2 (03 g x 1 m2 10 m2 = 003 g) Si se siembra a 20 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contendraacute hasta 248 plantas (Col DD) asiacute que a un aacuterea de 1 m2 le cabraacuten un maacuteximo de 25 plantas (248 plantas x 1m2 10 m2 =248) Para asegu-

rarte de tener 25 plaacutentulas de lechuga para el trasplante necesitaraacutes sembrar 32 semillas de lechuga (2580 [la tasa de germinacioacuten Col AA]=3125) Las 32 semillas sembradas al voleo en el almaacutecigo ocuparaacuten aproximadamente 18 del almaacutecigo (25 plantas200 (Col GG izquierda) = 0125) Por lo tanto siembra las semillas al voleo en 18 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 5 semanas (total de la Col HH) antes de la fecha programada para la siembra (Willits 14 de abril a 1o de mayo) Cuando los cotiledones (las hojas de las semillas) esteacuten sucientemente grandes para manejarse trasplanta las plaacutentulas a 375 cm de distancia (Col FF izquierda) a un almaacutecigo de 75 cm de profundidad Necesitaraacutes utilizar aproximadamente frac14 de un almaacutecigo de 75 cm de profundidad (25 plaacutentulas germinadas111 plaacutentulas por almaacutecigo (Col GG derecha) = 022) Cuando las plaacutentulas alcancen una altura de 6 a 75 cm y tengan varias raiacuteces fuertes tras-plaacutentelas a la cama 20 cm de distancia unas de otras (Col CC) La germinacioacuten y el crecimiento tardaraacuten maacutes en climas friacuteos

Cosecha la cabeza de lechuga madura cortaacutendola al ras del suelo o deja las plan-tas en el suelo y ve cortando las hojas exteriores conforme las vaya necesitando La lechuga tiene mejor sabor si se cosecha antes de que salga el sol

Cuando siembres las semillas al voleo en el almaacutecigo como

las de lechuga y cebolla puedes utilizar mucho menos

espacio que el indicado en los caacutelculos dados en estas

instrucciones de siembra En estos caacutelculos se asume que

vas a sembrar cada 25 a 5 cm Ya que las plaacutentulas

de lechuga se van a trasplantar a otro almaacutecigo

despueacutes de poco tiempo y que a las cebollas verdes y

regulares no les importa estar un poco apretadas

generalmente puedes sembrar las semillas al voleo

en tan solo la mitad o un cuarto del aacuterea calculada en el almaacutecigo y obtener buenos

resultados

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA OTRO

ALMAacuteCIGO

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-5 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 144-15 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 003 g

bull casi 132 cucharadita

bull 32 semillas

bull Al voleo en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull se utiliza casi el 125 del almaacutecigo

25 bull Cuando los cotledones sean de un tamantildeo apropiado para manejarse bull en un almaacutecigo de 75cm de profundidad

bull cada 4 cm

bull Cuando las plaacutentulas midan de 6 a 75 cm

bull cada 20 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

54

Instrucciones de Cultivo Utiliza 11 g (1 cucharada + 1frac14 cucharadita) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 022 g (18 cucharadita) para 02 m2 (11 g x 02 m2 10 m2 = 022 g) Si se siembran cada 75 cm (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben hasta 2507 plantas (Col DD) por lo tanto un aacuterea de 02 m2 tendraacute un maacuteximo de 50 plantas (2507 plantas x 02 m210 m2 = 5014 plantas) Para asegurar que tengas 50 plaacutentulas de cebolla para trasplantar necesitaraacutes sem-brar 72 semillas de cebolla (5070 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 7143) Las 72 semillas sembradas al voleo (Col FF) en un almaacutecigo ocuparaacuten 310 del almaacutecigo aproximadamente (50175 (Col GG) =029) Por lo tanto siembra las semillas al voleo en un 310 del almaacutecigo de 6 a 8 semanas (Col HH) antes de la fecha programada para la siembra en cama (21 de marzo a 7 de abril) (Consulta las notas sobre siembra al voleo en la paacuteg 53) Transplanta las plaacutentulas en la cama cada 75 cm (Col CC) cuando esteacuten del ancho de la punta de un laacutepiz Ten paciencia y acueacuterdate de levantarte y estirarte mientras transplantas Quizaacute puedas considerar sembrar diario una parte de la cama

Cosecha dos meses despueacutes (Col II) o cuando las plantas esteacuten un poquito maacutes gruesas que tu dedo mentildeique La cebolla de rabo puede quedarse en la cama hasta que vayas a consumirla

CEBOLLITAS (02 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 6-8 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 213-74 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 11 g

bull cerca de ⅛ de cucharadita

bull 72 semillas

bull Al voleo en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull se utiliza casi el 30 del almaacutecigo

50 bull Cuando las plaacutentulas tengan el grosor de la punta de un laacutepiz

bull cada 75 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

55

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Utiliza 25 g ( frac14 de taza) de semilla para 10 m2 (Col BB) oacute 5 g (23 de cucharada) para 2 m2 (25 g x 2 m2 10 m2 = 5 g) Si se siembra a 38 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contendraacute hasta 84 plantas (Col DD) asiacute que a un aacuterea de 2 m2 le cabraacuten un maacuteximo de 17 plantas (84 plantas x 2 m2 10 m2 =168) Para asegurarte de tener 17 plaacutentulas de maiacutez para el trasplante necesitaraacutes sembrar 23 semillas de maiacutez (1775 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 226) Las 23 semillas a 25 cm de distancia en el almaacutecigo ocuparaacuten (Col FF) aproxi-madamente 110 parte de un almaacutecigo estaacutendar (17187 [ Col GG]= 009) Por lo tanto siembra las semillas a 25 cm de distancia en 110 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 5 diacuteas (Col HH) antes de la fecha programada para la siembra (Willits 16-18 de mayo) (Consulta las notas sobre como sembrar semillas al voleo en la paacutegina 61) Trasplanta las plaacutentulas a la cama cuando midan aprox 25 cm de altura a 38 cm de distancia (Col CC) cuidando de mantener las raiacuteces tan verticales como sea posible

Cosecha el elote cuando el jugo de la semilla esteacute entre claro y lechoso Puedes verlo insertando tu untildea en algunos granos del maiacutez

ELOTE (2 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-5 diacuteas antes de la fecha programada para siembra

bull 16-185 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 5 g

3 de cucharada

bull 23 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm bull se utiliza casi el 10 del almaacutecigo

17 bull Cuando las plaacutentulas midan 25 cm de altura

bull cada 38 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

56

Utiliza 5 g de semilla (1frac12 cucharadas) para 10 m2 (Col BB) o 1 g (frac14 de cuchara-dita) para 1 m2 (5 g x 1m210 m2= 1 g) Si se siembran a 53 cm de distancia (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben un maacuteximo de 53 plantas de sandiacutea (Col DD) por lo tanto a 1 m2 le caben un maacuteximo de 5 plantas (53 plantas x 1 m2 10 m2= 53) Para asegurarte de obtener 5 plaacutentulas de sandiacutea necesitaraacutes sembrar 7 semillas (570 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 71) Las semillas sembradas en el almaacutecigo a 5 cm de distancia (Col FF) ocuparaacuten aproximadamente 110 de un almaacutecigo (542 [Col GG]= 012) Por lo tanto siembra las semillas a 5 cm de distancia en aproximadamente 110 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 4 semanas (Col HH) antes de la fecha programada para la siembra (Willits 21-28 de abril) Trasplanta las plaacutentulas a la cama a 45 cm de distancia (Col CC) cuando las plaacutentulas tengan de dos a tres hojas reales (ademaacutes de los cotiledones) Entierra la planta hasta arriba del cotiledoacuten

Cosecha cuando la sandiacutea haga ldquoPLANKrdquo al golpearla con el nudillo de tu dedo iacutendice Si suena ldquoplinkrdquo o ldquoplenkrdquo auacuten no estaacute lo sucientemente madura

SANDIA (1 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-4 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 21-284-74 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 1 g

bull frac14 de cucharadita

bull 7 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 5 cm

bull se utiliza casi el 10 del almaacutecigo

5 bull Cuando las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 45 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

57

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Instrucciones de Cultivo Utiliza 6 g (2 cucharaditas ) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 12 g (6 g x 02 m210 m2 = 012 g) para 02 m2 En realidad soacutelo necesitas 2 plantas para 02 m2 ya que se siembran cada 45 cm(Col CC) por lo tanto necesitaraacutes sembrar 3 semillas (280 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 25) Las 3 semillas sembradas a 5 cm de distancia ocupan aproximadamente 125 de un almaacutecigo estaacutendar (248 (Col GG) = 004) Por lo tanto siembra las semillas cada 5 cm (Col FF) en 125 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 4 semanas (Col HH) antes de la fecha programada para siembra en cama (Willits 21-28 de abril) manteniendo el almaacutecigo en un lugar caacutelido Cuando las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas trasplanta a la cama a 30 cm de distancia (Col CC) sembrando las plaacutentulas a una profundidad que cubra los cotiledones (ho-jas de germinacioacuten)

Cosecha cuando los frutos esteacuten llenos lisos y verdes y antes de que comiencen a ponerse amarillos

PEPINOS (02 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-4 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 21-284-74 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 012 g

bull 3 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 5 cm

bull se utiliza casi el 4 del almaacutecigo

2 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 30 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

58

Instrucciones de Cultivo Utiliza 6 g de semilla (3frac12 cucharaditas) para 10 m2 (Col BB) o 024 g (18 cucharadita) para 04 m2 (6 g x 04 m2 10 m2 = 024 g) Si se siembran cada 75 cm (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben 2507 plantas (Col DD) por lo tanto a un aacuterea de 04 m2 le caben un maacuteximo de 100 plantas (2507 plantas x 04 m2 10 m2 = 100 plantas) Para asegurarte que tengas 100 plaacutentulas de zanahoria necesitaraacutes sembrar 182 semillas (100 055 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 1823) Siembra la semilla al voleo (esparcido) (Col BB) directamente en los 04 m2 de la cama (Col EE) en tu fecha programada para siembra (en Willits 21 de mayo en tu aacuterea ______) Si se esparce la semilla en forma uniforme daraacuten como resultado 2 semillas cada 75 cm de distancia (Col CC) con --en promediomdash soacutelo una semilla germinando a esta distancia Intro-duce la semilla ligeramente en la tierra utilizando un rastrillo con movimientos de arriba a abajo Para obtener mejores resultados aseguacuterate de mantener esta aacuterea huacutemeda o cuacutebrela con una media sombra directamente en el suelo hasta que puedas ver que las plaacutentulas de zanahoria esteacuten creciendo bien

Cosecha las zanahorias despueacutes de 60 75 oacute 90 diacuteas de crecimiento de acuerdo con la variedad y tu preferencia personal

ZANAHORIAS (04 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS(REAL)

SIEMBRA

bull En la fecha programada para siembra

bull 16-185 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 024 g

bull frac14 de cucharadita

bull 182 semillas

bull Al voleo directamente en la cama

59

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

EJOTES (o vainitas) (02 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 7-145 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 47 g

bull 1 cucharadita

bull 16 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 6 del almaacutecigo

12 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 15 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

Instrucciones de Cultivo Utiliza 235 g (1frac12 taza) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 45 g para 02 m2 (235 g x 02 m2 10 m2= 47 g) A 15 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contiene hasta 621 plantas asiacute es que un aacuterea de 02 m2 contendraacute un maacuteximo de 12 plantas (621 plantas x 02 m2 10 m2 = 124) Para asegurar 12 plaacutentulas de ejotes para el trasplante necesitaraacutes sembrar 16 semi-llas (1275 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 16) A 25 cm de distancia (Col FF) 16 semillas ocuparaacuten un espacio menor 350 del almaacutecigo estaacutendar (12187 [Col GG] = 006) Por lo tanto de una a dos semanas (Col HH) antes de la fecha programada de siembra (en Willits 7-14 de mayo en tu aacuterea _____________) sieacutembralas a 25 cm de distancia (Col FF) en 350 del almaacutecigo (Col EE) Cuan-do las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas (ademaacutes de los cotiledones u hojas de germinacioacuten) trasplanta en la cama a 15 cm de distancia (Col CC) acomodando las plantas a una profundidad que cubra los cotiledones

Cosecha cuando las vainas esteacuten llenas de semillas Puedes incrementar tus rendimientos cosechando frecuentemente los ejotes que vayan madurando

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

60

Instrucciones de Cultivo Utiliza 25 g (frac12 cucharada) de semilla para culti-var 10 m2 (Col BB) o frac12 cucharadita para 1 m2 (25 g x 1 m210m2= 025 g) A 38 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contiene hasta 84 plantas asiacute que un aacuterea de 1 m2 contendraacute un maacuteximo de 8 plantas (84 plantas x 1 m210 m2 = 84) Para asegurar 8 plantas de meloacuten para el trasplante necesitaraacutes sembrar 11 semillas (875 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 106) Once semillas de meloacuten sembradas a 5 cm de distancia (Col FF) ocuparaacuten un poco menos de 15 de un almaacutecigo estaacutendar (845 [Col GG] = 018) Por lo tanto de 3 a 4 semanas (Col HH) antes de la fecha programada de siembra (en Willits 21-28 de abril en tu aacuterea ______________) siembra las semillas a 5 cm de distancia (Col FF) en aproximadamente 15 del almaacutecigo (Col EE) Cuando las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas (ademaacutes de los cotiledones) trasplanta a la cama a 38 cm de distancia (Col CC) sembrando las plantas a una profundidad que cubra los cotiledones

Cosecha cuando la caacutescara exterior comience a cambiar de color y cuando la parte alrededor de la guiacutea que une al meloacuten con la planta comience a sua-vizarse

MELOacuteN (1 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-4 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 21-284 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 025 g

bull frac12 de cucharadita

bull 11 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 20 del almaacutecigo

8 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 38 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

61

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Instrucciones de Cultivo Utiliza entre 11 y 14 kg para 10 m2 o 3 kg para cul-tivar 25 m2 (11-14 kg x 25 m210 m2=275-35 kg) Las papas que se van a sem-brar deberaacuten solicitarse para que lleguen al menos un mes antes de la fecha programada de siembra Coloacutecalas antes de plantarlas durante un mes en un lugar caacutelido bien iluminado y con un 50 a 60 de humedad para que broten si estaacuten con 90 de humedad durante 24 horas a 21ordm C de temperatura (70ordm F) se pueden marchitar Los brotes no deben crecer maacutes de 75 cm

Debe haber de 2 a 3 ldquoojitosrdquo por cada papa del tamantildeo de un huevo Si la papa es maacutes grande debe cortarse en varios pedazos y dejar que se seque durante 2 oacute 3 diacuteas en un lugar caacutelido seco y oscuro Cubriendo la supercie cortada con ceniza de madera para pre-venir que microorganismos dantildeinos afecten las piezas de papa

Siembra las papas con brotes o los pedazos de papa a 225 cm de profundidad y a 225 cm de distancia (Col CC) mientras haces la doble excavacioacuten en los 25 m2 de tu cama que designaste para este cultivo (ver a continuacioacuten)

Nuestra teacutecnica para la siembra de la papaSembrar las papas mientras doble excavas tu cama es la forma maacutes faacutecil que hemos encontrado para plantar este cultivo Despueacutes de que hayas aojado la tierra de la parte inferior de la zanja las papas pueden colocarse sobre la supercie de la zanja a 225 cm de distancia en forma hexagonal (ver paacutegina 45) Posteriormente coloca la tierra de la siguiente zanja sobre las papas Pero antes de cubrirlas marca la ubicacioacuten de las papas con piedras o estacas de madera en los pasillos para continuar sembrando en forma hexagonal en las siguientes zanjas

PAPAS (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS(REAL)

GERMINACIOacuteN PLANTACIOacuteN

bull 1 mes antes de la fecha programada para siembra

bull 214 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 3 kg bull Ponlas a germinar en un aacuterea caacutelida y con luz

bull cuando los brotes aun midan menos de 8 cm de largo

bull corta las papas en pedazos

bull cubre las superficies cortadas con ceniza

bull y deacutejalas secar de 2 a 3 diacuteas

bull cada 25 cm

bull a 25 cm de profundidad

bull mientras se esta doble excavando

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_______________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

62

Los soportes para papas ayudan a mejorar su crecimientoA las papas les gusta el clima friacuteo Sin embargo en muchas aacutereas caacutelidas he-mos obtenido rendimientos mayores guiando a las plantas con estacas como se describe a continuacioacuten Esto permite que las guiacuteas de las papas se mantengan derechas y creen un micro clima que mantiene a las plantas y a la tierra maacutes frescas

Coloca estacas de 25 x 25 cm de grosor y 150 m de altura a una profundidad de 12 cm en las esquinas del aacuterea donde estaacuten sem-bradas las papas y en el periacutemetro a intervalos de 80 cm Amarra un cordoacuten a las estacas a 30 cm del suelo y luego verticalmente cada 30 cm Ve colocando el cordoacuten en las estacas alrededor y de un lado a otro de la cama de manera cruzada para tejer un entramado que guiacutee a las plantas cuando crezcan Aseguacuterate de regar bien

Cosecha en cualquier momento despueacutes de la oracioacuten de prefe-rencia cuando el 90 aproximadamente de la materia verde se haya secado La mayor parte de los tubeacuterculos de las papas se desarrollan en los uacuteltimos 30 a 45 diacuteas de su periodo de crecimiento asiacute que ten cuidado de no cosechar antes de tiempo Utiliza un bieldo para excavar cuidadosamente comenzando desde un lado de la cama Almacena las papas en un lugar oscuro huacutemedo y fresco si se almacenan con algo de luz se ponen verdes y no son comestibles

80 cm 80 cm 80 cm

125m

63

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Puedes cortar la corona de las raiacuteces de la cebolla y

sembrarla iexclobtendraacutes otra cebollaiexcl

Instrucciones de Cultivo Utiliza 06 g (1 cucharada) de semilla por 10 m2 (Col BB) o 03 g ( frac14 cucharadita) por 05 m2 (6 g x 05 m2 10 m2 = 03 g) Sembra-das 10 cm de distancia (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben 1343 plantas (Col DD) por lo tanto a un aacuterea de 05 m2 le caben maacuteximo 67 plantas (1343 x 05 m2 10 m2 = 6715 plantas) Para asegurar que tengas 67 plaacutentulas de ce-bolla para trasplantar necesitaraacutes sembrar 96 semillas de cebolla (6770 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 9571) Las 96 semillas sembradas al voleo en un almaacutecigo estaacutendar ocuparaacuten aproximadamente 25 del almaacutecigo (Col EE) pon las semillas a germinar de 6 a 10 semanas antes de tu fecha programada para siembra (Willits 7 de marzo a 7 de abril) (Consulta las notas sobre siembra de semillas al voleo en la paacuteg 58) Trasplanta las plaacutentulas a la cama cada 10 cm de distancia (Col CC) cuando tienen el grosor de la punta de un laacutepiz

Cuando las primeras hojas de las cebollas comiencen a doblarse y secarse do-bla todas las hojas Aproximadamente una semana despueacutes suspende el riego y deja que las cebollas permanezcan bajo tierra una semana maacutes para ldquocurarlasrdquo Entonces utilizando un bieldo o una horquilla maacutes pequentildea comienza por un extremo o un costado de la cama a aojar la tierra debajo de las cebollas y levaacutentalas Espaacutercelas para que se sequen en un lugar sombreado y bien ven-tilado Deacutejales las hojas secas y almaceacutenalas en una bolsa de malla o haz una trenza con varias cebollas Si alguno de los tallos de las cebollas no se seca to-talmente consume esas cebollas primero ndashno estaraacuten bien para almacenarse

(Ve el Capiacutetulo 12 para la informacioacuten referente al trigo la avena y el friacutejol)

CEBOLLAS REGULARES (05 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 6-10 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 73-4 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 03 g

bull frac14 de cucharadita

bull 96 semillas

bull Al voleo en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 40 del almaacutecigo

67 bull Cuando las plaacutentulas midan el ancho de la punta de un laacutepiz

bull cada 10 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

______________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

64

Hasta ahora nos hemos enfocando al cultivo de alimentos para nosotros pero la uacutenica manera de que el suelo pueda continuar produciendo comida es si no-sotros tambieacuten cultivamos alimento para el suelo logrando un suelo sostenible-mente feacutertil

Un suelo feacutertil y saludable produciraacute cultivos sa-nos que mantienen al horticultor sano tambieacuten Para poder mantener la fertilidad del huerto se debe alimentar al suelo con los nutrientes que eacuteste requiere en forma disponible para las plantas particularmente si cosechamos y con-sumimos los vegetales sin regresar nuestros desperdicios al suelo Tambieacuten necesitamos reponer regularmente la materia orgaacutenica en el suelo eso ayuda a mantener los nutrientes mejorar su estructura y la retencioacuten del agua

Al sembrar una gran variedad de cultivos para composta proveemos una mezcla diversa de alimentos para los microorganismos que viven en la pila de com-posta En muchos climas podemos obtener estos cultivos durante la temporada de maacutes friacuteo Si la temporada de cultivo en tu aacuterea es muy corta y los inviernos son muy friacuteos necesitaraacutes cultivar camas para produccioacuten de alimentos y camas para composta durante los meses maacutes caacutelidos

Cultivos para compostaCapiacutetulo 8

Es necesario que decidas cuaacutentas camas Biointensivas piensas cultivar depen-diendo de tu clima y de tus preferencias

Una buena mezcla de cultivos de composta en zonas con estaciones denidas e invierno con heladas se compone de trigo cereal de centeno haba y veza El trigo y centeno desarrollan sistemas radiculares extensivos que mejoran la estructura del suelo mientras que la veza y el haba jan el nitroacutegeno en el suelo La veza se enreda alrededor de las plantas maacutes altas ayudaacutendolas como un soporte La paja de las plantas maduras de trigo y centeno proveen carboacuten

VERANO INVIERNO

Zonas con invierno friacuteo y verano corto

Alimentos y cultivos de composta ---

Zonas con invierno maacutes templados Alimentos Cultivos de composta

65

C u l t i v o s p a r a c o m p o s t a

para la composta mientras que la veza y el haba cosechadas verdes (cuando tienen entre el 10 y el 50 de oracioacuten) proveen nitroacutegeno Si se dejan madurar completamente el trigo y el centeno tambieacuten pueden proveer alimento para el horticultor -en la proporcioacuten oacuteptima para permitir que la tasa en el centeno regule el nivel de los tatos en el trigo y centeno que de otra manera reduciriacutea la capacidad de nuestro organismo para absorber el hierro a partir de los alimen-tos que consumimos

La receta de semillas para cultivos para composta en una cama de 10 m2 es la siguiente

56 g (13 de taza) de trigo 11 g (1 cucharada) de cereal de centeno 28 g (5 frac14 cucharadita) de veza y 17 g (frac14 taza) de haba (sembradas a 53 cm de distancia)

Programa la fecha de siembra aproximadamente 6 semanas antes de la primera helada fuerte (en Willits 4 de octubre)

Puedes hacer solamente un excavado sencillo en la cama (aojando el suelo con un bieldo) O si vas a sembrar en una parcela nueva y quieres rendimientos oacutep-timos puedes doble excavar la cama si la tierra no estaacute demasiado huacutemeda

Se puede sembrar al voleo el trigo centeno y veza separadamente y en forma uniforme sobre la cama y despueacutes ldquoenterrarlasrdquo ligeramente con un rastrillo Despueacutes se siembran las habas a 53 cm de distancia en forma hexagonal (tresbo-lillo) Aseguacuterate de que las semillas esteacuten cubiertas con una capa ligera de suelo igual a la altura de la semilla cuando estaacute acostada sobre la tierra Para obtener rendimientos oacuteptimos otra opcioacuten es sembrar las semillas en almaacutecigos y tras-plantar las plaacutentulas a la camaTrasplanta e intercala cultivos para composta (10 m2)CUAacuteNDO QUEacute

10-15 diacuteas antes de la fecha programada para siem-bra (Willits 19-249 en tu aacuterea____________)

Siembra aprox 50 semillas de haba a 25 cm de distancia utilizando el 20 de un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

5-10 diacuteas antes de la fecha programada para la siembra (Willits 24-299 en tu aacuterea ____________)

Siembra 56 g de trigo a 25 cm de distancia en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad Siembra 11 g de centeno a 25 cm de distancia utilizando el 80 de un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

En la fecha programada para la siembra (Willits 410 en tu aacuterea ____________)

Siembra al voleo la veza y entieacuterrala ligeramente con un rastrillo Trasplanta 5 plantitas de trigo a 125 cm de distancia e intercala entre ellos una plaacutentula de centeno Trasplanta las habas a intervalos de 53 cm

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

66

VEZA (10 m2 interplantados) Utiliza la variedad lanuda o velluda de invierno para las aacutereas de inviernos muy friacuteos y la veza morada o comuacuten para las aacutereas maacutes caacutelidas Cuando soacutelo cultives veza utiliza 156 g para 10 m2 Cuando la siembres junto con otros cultivos de composta usa 17 g para 10 m2 Para obtener una mejor germinacioacuten remoja las semillas toda una noche Siembra la semilla al voleo distribuyeacutendola uniforme-mente sobre la cama e incorpoacuterala suavemente con un rastrillo

HABA (10 m2 interplantados) La variedad Banner puede soportar temperaturas hasta de -12ordm C (10ordm F) Cuan-do soacutelo cultives haba si vas a trasplantar usa aproximadamente 525 g (457 se-millas) para 10 m2 o 369 g (320 semillas) si las siembras directo en la cama a 20 cm de distancia Cuando cultives haba junto con otros cultivos de composta usa aproximadamente 57 g (50 semillas) por 10 m2 si las vas a trasplantar y 40 g (35 semillas) si las siembras directo en la cama a 53 cm de distancia Si vas a trasplantar siembra las semillas en almaacutecigos a 25 cm de distancia 10 oacute 15 diacuteas antes de la fecha programada de siembra (en Willits 19-24 de septiembre) y tras-planta cuando las plaacutentulas tengan 25 cm de alto y las raiacuteces tengan un largo de 25 o 5 cm Tambieacuten puedes sembrar directamente las semillas en la cama y cubrirlas con una capa ligera de tierra (Nosotros recomendamos trasplantar ya que asiacute el haba se establece mejor) Utiliza la tabla para excavar cuando tras-plantes para distribuir tu peso equitativamente en la cama

TRIGO (10 m2 interplantados)Utiliza trigo duro rojo de primavera Cuando soacutelo vayas a cultivar trigo usa aproximadamente 68 g por 10 m2 Cuando lo siembres junto con centeno utiliza 56 g por 10 m2 Siembra las semillas en almaacutecigos a 25 cm de distancia de 5 a 10 diacuteas antes de la fecha programada de siembra (en Willits 24-29 de septiembre) (En climas maacutes caacutelidos o en invernaderos puede tardar como 5 diacuteas para que la semilla brote en climas maacutes friacuteos y al exterior le puede tomar 10 diacuteas o maacutes) Cuando las plantas tengan una altura de 25 a 4 cm y las raiacuteces 4 a 5 cm tras-plaacutentalas a 125 cm de distancia Si vas a trasplantar trigo con centeno tras-planta 5 plaacutentulas de trigo seguidas por una de centeno y continuacutea asiacute hasta completar la cama Ademaacutes siembra asociada el haba a 53 cm de distancia (ya sea por trasplante o por siembra directa)

CENTENO (10 m2 interplantados)Utiliza cereal de centeno (Secale cereale) Cuando soacutelo cultives centeno usa 68 g por 10 m2 Si vas a interplantar con trigo usa 11 g por 10 m2 Siembra las semi-llas en almaacutecigos a 25 cm de distancia 5 a 10 diacuteas antes de la fecha de siembra programada (en Willits 24-29 de septiembre) Trasplanta intercalada con el trigo 5 de trigo y una de centeno (a 125 cm de distancia)

67

C u l t i v o s p a r a c o m p o s t a

PastoreoLos cultivos de composta deben podarse o ldquopastorearserdquo si alcanzan una altura de 45 cm dependiendo del clima Esto se hace para que los vientos lluvias y nieve no los tumben o los doblen Corta a 15 cm del nivel del suelo y utiliza el material para tu pila de composta Corta los cultivos hasta tres meses antes de la temporada de calor (en Willits 1ordm de febrero) los cultivos requieren de los siguientes cuatro meses para madurar completamente y producir semilla En Willits por lo general ldquocortamosrdquo estos cultivos alrededor del 1ordm de diciembre y el 1ordm de febrero pero variacutea de antildeo en antildeo

CosechaLos cultivos de composta pueden estar listos para cosecharse desde el 1ordm de mayo hasta julio dependiendo de tu clima Cuando el haba y la veza estaacuten aproximadamente al 50 de oracioacuten saacutequelas cuidadosamente (la veza saldraacute faacutecilmente trate de sacar el haba trozando estirando o cortando sin maltratar el trigo ni el centeno) y usa este material para tu composta El trigo y el cen-teno deben dejarse madurar hasta que las plantas tengan un 85 de dorado y el grano de la semilla sea crujiente generalmente en junio o julio Una buena herramienta para cosechar los granos es un par de tijeras de mano Corta las plantas a ras de suelo

Si la semilla ya estaacute lista (por lo general el trigo no tiene semilla en invierno) sacude los granos mientras esteacuten aun en la panoja o corta las panojas y limpia la semilla (Ve el Capiacutetulo 12) Utiliza la paja para tu pila de composta aseguacuterate de incorporar material verde como hierbas pasto verde alfalfa o consuelda junto con la paja

Es posible que necesites cosechar tus cultivos de composta antes de que madu-ren para poder tener la cama lista para la fecha programada de siembra (Willits 9 de mayo) Si es asiacute corta todo al ras del suelo y usa el material para la pila de composta Despueacutes doble excava la cama y agrega composta antes de trasplan-tar tus plaacutentulas

Otras posibilidades para los cultivos de composta para eacutepocas maacutes frescas son el treacutebol la avena y la mostaza agriacutecola

En paiacuteses con clima caacutelido o tropical sugerimos que cada horticultor identi-que en su regioacuten los cultivos que produzcan biomasa madura y caloriacuteas como el maiacutez girasol teozintle arroz etc Ensaye las combinaciones y temporadas maacutes apropiadas para producir suciente material para tu composta y caloriacuteas para tu mesa Apreciaremos compartirnos tus experiencias para incluirlas en ediciones sucesivas de este libro y otras publicaciones de Ecology Action

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

68

Los vegetales aportan vitaminas y minerales importantes a nuestro reacutegimen alimenticio pero muchos de ellos pueden considerarse ldquoagua verderdquo en teacutermi-nos de la energiacutea que proveen Nuestro cuerpo tambieacuten requiere de caloriacuteas para tener energiacutea Este libro ya ha presentado dos buenos cultivos caloacutericos la papa y la cebolla Pero quizaacutes quieras considerar cultivar algunos otros

Si vives en un clima templado (no demasiado caliente ni demasiado friacuteo) que te permita cultivar granos faacutecilmente durante los meses de invierno puedes sem-brar cultivos caloacutericos en una segunda cama Biointensiva Y durante los meses maacutes caacutelidos para apoyar la fertilidad del huerto puedes sembrar cultivos de composta de verano en la cama como el maiacutez o el trigo sarraceno Estos tam-bieacuten produciraacuten un rendimiento signicativo de granos altos en caloriacuteas

Ademaacutes de los granos el friacutejol es un cultivo con muchas caloriacuteas por kilogramo Sin embargo los rendimientos caloacutericos de granos y friacutejoles por unidad de aacuterea son bajos en comparacioacuten con los de la papa (Ver comentarios en el Capiacutetulo 1) Los friacutejoles necesitan ser cultivados durante los meses caacutelidos En el espacio del huerto donde se cultiva friacutejol durante el verano pueden sembrarse cultivos de composta asociados como trigo y veza durante el invierno

Planea tus cultivos caloacutericosEl plano siguiente muestra los cultivos caloacutericos en una cama de 10 m2 en el curso de un antildeo En la mitad de la cama se cultiva friacutejol durante la temporada principal de siembra y cultivos de composta durante la temporada friacutea En la otra mitad se siembran granos de invierno durante la uacuteltima parte de la tem-porada friacutea y al inicio de la caacutelida cultivos de composta de verano durante el resto de la temporada de calor y cultivos intercalados de invierno para composta durante la primera parte de la temporada friacutea Las fechas que se dan abajo son para el clima de Willits Necesitaraacutes ajustarlas al clima de tu regioacuten

Cultiva maacutes caloriacuteasCapiacutetulo 9

TRIGO

69

C u l t i v a m aacute s c a l o r iacute a s

Cuando el segundo antildeo siembres estos cultivos aseguacuterate de rotar los cultivos de avena y trigo en la zona donde el antildeo anterior sembraste friacutejol y viceversa

Plano de cultivos caloacutericos (10 msup2)(Progreso de la cama durante las diferentes temporadas)

Consulta la tabla maestra en el Capiacutetulo 7 para detalles sobre los siguientes cul-tivos

Asumimos que inicias tu cama de cultivos de caloriacuteas sembrando cultivos de invierno para composta a nales de septiembre o principios de octubre despueacutes de que los friacutejoles y los cultivos de verano para composta se han cosechado Consulta el Capiacutetulo 8 para saber como sembrar cultivos de invierno para com-posta

Seccioacuten de granos de los cultivos caloacutericos cama Biointensiva (5 m2) El trigo y la avena seraacuten trasplantados aproximadamente el 1ordm de febrero en el aacuterea de Willits (en tu aacuterea _________________)

Cerca del 1ordm de febrero saca los cultivos de invierno para composta con sus raiacuteces de 5 m2 de la cama e incorpora este material en tu pila de composta Si el ambiente ha estado mojado puedes cubrir esta seccioacuten de la cama con plaacutestico una semana antes de la fecha en que planeas trasplantar los granos de invierno para que no este muy mojado el suelo y puedas trabajarlo

TEMPORADA DE FRIacuteO

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

5 msup2

1˚ de octubre a 30 enero

5 msup2

1˚ de octubre a 20 mayo

5 m 5 m

5 m

TRIGO

25 msup2

1˚ de febrero a

AVENA

25 msup2

14 julio

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

(continua)

5 msup2

21 mayo a 30 septiembre

5 m25 m25 m

5 m

TEMPORADA PRINCIPAL DE

SIEMBRA

CULTIVOS DE VERANO PARA COMPOSTA

FRIacuteJOLES

5 msup2

21 mayo a 30 septiembre

5 msup2

1˚ de octubre a 30 enero

5 m 5 m

5 m

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

70

Instrucciones de Cultivo Utiliza 68 g de trigo (13 taza ligeramente copeteada) para 10 m2 (Col BB) o 17 g (1 cucharada + 1 cucharadita) para 25 m2 (68 g x 25 m210 m2=17 g) A 125 cm de distancia (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben hasta 833 plantas (Col DD) asiacute que una cama de 25 m2 contendraacute un maacuteximo de 208 plantas (833 plantas x 25 m210 m2= 20825) Para asegurar 208 plaacutentu-las de trigo para el trasplante necesitas sembrar 297 semillas de trigo (208070 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 2971) A 25 cm de distancia 297 semillas (Col FF) ocuparaacuten alrededor de 115 de un almaacutecigo estaacutendar (297 entre 250 (Col GG)= 118) Asiacute que siembra las semillas a 25 cm de distancia en 115 de tu almaacutecigo de 1 a 2 semanas (Col HH) antes de la fecha de siembra programada (en Willits 15- 21 de enero en tu aacuterea ______________) (En climas maacutes caacutelidos o en invernadero tarda alrededor de 5 diacuteas para que la semilla comience a brotar en climas maacutes friacuteos y en el exterior puede tomar hasta 10 diacuteas o maacutes) Cuando las plaacutentulas hayan alcanzado una altura de 3 a 4 cm y las raiacuteces tengan de 4 a 5 cm de largo trasplanta las plaacutentulas a la cama a 125 cm de distancia (Col CC)

Cosecha cuando las plantas se hayan secado y las semillas esteacuten crujientes al morderlas (en Willits aproximadamente a mediados de julio) Corta las plantas al nivel del suelo Si conoces a alguien que tenga un limpiador mecaacutenico deja las panojas en los tallos Es maacutes faacutecil limpiar las panojas de esta manera Si vas a limpiarlo a mano corta las panojas de los tallos Deja que ambos se sequen completamente Utiliza los tallos junto con otros materiales verdes para la pila de composta

TRIGO (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 15-211 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 17 g

bull 1 cucharada+ 1 cucharadita

bull 297 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 12 almaacutecigos

208 bull Cuando las plaacutentulas midan de 25 a 4 cm de altura y las raiacuteces midan de 4 a 5 cm de largo

bull cada 12 cm

bull el 12 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

71

C u l t i v a m aacute s c a l o r iacute a s

Limpia las panojas esparcieacutendolas sobre un piso de cemento limpio (preferente-mente con una supercie aacutespera) ponte un par de zapatos limpios (preferente-mente con suelas no muy lisas) iexcle inventa un baile Cuando el grano se haya soltado de las espigas utiliza dos recipientes o cubetas y vaciacutea los granos de uno a otro cuando haya viento en el exterior o coloca un ventilador en direccioacuten al grano para separar la caacutescara con el aire Almacena el grano en un recipiente de vidrio limpio Puedes cocinar el trigo como el arroz para la cena o cocerlo un poco maacutes para comerlo como cereal en el desayuno

Instrucciones de Cultivo Utiliza avena sin caacutescara Se requieren 68 g (23 de taza) para 10 m2 (Col BB) o 25 g (2 cucharadas ligeramente copeteadas) para 25 m2 (68 g x 25 m2 10 m2=17 g) A 125 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 puede tener hasta 833 plantas (Col DD) asiacute que un aacuterea de 25 m2 podraacute contener un maacuteximo de 208 plantas (833 plantas x 25 m210 m2 = 20825) Para asegurar 208 plaacutentulas de avena para el trasplante necesitaraacutes sembrar 297 semillas de avena (208070 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 2971) A 25 cm de distancia 297 semillas ocuparaacuten 115 de un almaacutecigo es-taacutendar (297 entre 250 = 118) Asiacute que siembra las semillas a 25 cm de distancia (Col FF) en aproximadamente 115 de un almaacutecigo de 1 a 2 semanas antes de la fecha de siembra programada (en Willits 15-21 de enero) (En climas caacutelidos 13 o en un invernadero puede tardar tan soacutelo 5 diacuteas para que la semilla comience a brotar en un clima maacutes friacuteo y en el exterior toma hasta 10 diacuteas o maacutes) Cuando las plaacutentulas hayan alcanzado una altura de 3 a 4 cm y las raiacuteces tengan de 4 a 5 cm trasplanta las plaacutentulas a la cama a 125 cm de distancia (Col CC)

Cosecha cuando las plantas se hayan secado y las semillas se sientan crujientes al morderlas (en Willits aproximadamente a mediados de julio) Para separar y limpiar el grano utiliza el mismo procedimiento que para el trigo

AVENA (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 15-211 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 17 g

bull 2 cucharaditas

bull 297 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 12 almaacutecigos

208 bull Cuando las plaacutentulas midan de 25 a 4 cm de altura y las raiacuteces midan de 4 a 5 cm de largo

bull cada 12 cm

bull el 12 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

72

Seccioacuten de la cama de friacutejol Para preparar la cama quita los cultivos de invierno para composta con sus raiacuteces de la otra mitad de la cama e incorpora este material en tu pila de com-posta Doble excava esta seccioacuten de la cama (5 m2) y agrega composta

Instrucciones de Cultivo Utiliza 375 g (2 frac14 de taza) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 188 g (1 taza ligeramente copeteada) para 5 m2 (375 g x 05 m210 m2 = 188 g) Si se siembran a 15 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 le ca-ben hasta 621 plantas (Col DD) asiacute que un aacuterea de 5 m2 contendraacute un maacuteximo de 310 plantas (621 plantas x 5 m210 m2 = 3105 plaacutentulas) Para asegurar 310 plaacutentulas de friacutejol para el trasplante necesitaraacutes sembrar 443 semillas de friacutejol (31 070 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 4428) Las 442 semillas a 25 cm de distancia (Col FF) ocuparaacuten alrededor de 1frac34 de un almaacutecigo estaacutendar (442 250 [Col GG] = 176) Por lo tanto siembra las semillas de 1 a 2 semanas (Col HH) antes de la fecha programada de siembra (en Willits 7-14 de mayo) a 25 cm de distancia (Col FF) en aproximadamente 1frac34 del almaacutecigo (Col EE) (En climas maacutes caacutelidos o en invernaderos puede tomar tan solo 5 diacuteas para que las semillas comiencen a brotar en climas maacutes friacuteos o en el exterior le toma hasta 10 diacuteas o maacutes) Trasplanta las plaacutentulas cuando tengan de 2 a 3 hojas verdaderas a 15 cm de distancia enterraacutendolas hasta tapar los cotiledones (primeras hojas)

Para obtener mayores rendimientos cosecha cuando los friacutejoles esteacuten auacuten en las vainas cuando los friacutejoles ya se noten grandes y las vainas auacuten esteacuten verdes o cuando apenas comienzan a secarse y deja secar los friacutejoles de esta manera seraacuten menos propensos a problemas de gorgojo y la planta podraacute producir maacutes ores y friacutejol Esto te permitiraacute tener friacutejol seco sin tener que esperar un mes maacutes para que el friacutejol se seque en la planta Tambieacuten los podriacutea dejar secar en las matas y cosechar eacutestas cuando la mayoriacutea de los friacutejoles esteacuten secos esto implica menos labor pero maacutes posibilidades de tener gorgojo y rendimientos maacutes bajos

FRIacuteJOL (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 7-145 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 188 g

bull 1 taza

bull 442 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 175 almaacutecigos

310 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 15 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

73

C u l t i v a m aacute s c a l o r iacute a s

Cultivos de verano para compostaDespueacutes de cosechar los granos doble excava esa porcioacuten de la cama y siembra maiacutez de 60 diacuteas en 25 m2 y trigo sarraceno en los otros 25 m2

MAIacuteZ PARA COMPOSTA (25 msup2)

Usa una variedad de maiacutez de 60 diacuteas Siembra a 30 cm de distancia esta dis-tancia es maacutes cercana que la utilizada para cultivar maiacutez comestible asiacute que es probable que coseches muy pocos elotes para comer pero el propoacutesito de esta seccioacuten es cultivar material para la pila de composta

Instrucciones de Cultivo Utiliza aproximadamente 60 g (13 de taza) de se-milla para 10 m2 (Col BB) o 15 g (1frac12 cucharadas) para 25 m2 (60 g x 25 m2 10 m2 =15 g) A 30 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contiene hasta 159 plantas asiacute que a un aacuterea de 25 m2 le caben un maacuteximo de 40 plantas (159 plantas x 25 m210 m2 =3988 plantas) Para asegurar 40 plaacutentulas de maiacutez para el trasplante necesitaraacutes sembrar 53 semillas a 25 cm de distancia (Col FF) (40075 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 533) cantidad que ocuparaacute aproximadamente 15 de un almaacutecigo estaacutendar (53250 [Col GG] = 021) Asiacute que 2 semanas antes de la fecha de siembra programada (Col HH) (en Willits 15 de julio) siembra las semillas a 25 cm de distancia en 15 de un almaacutecigo (Col EE) Cuando las plaacutentulas alcancen una altura de 25 cm trasplaacutentalas en la cama a 30 cm de distancia (Col CC) cuidando de que las raiacuteces queden tan verticales como sea posible

Cosecha los elotes que se hayan desarrollado completamente (Ver el Capiacutetulo 7) y saca los tallos cuando ya esteacuten tan secos como sea posible para usarlos en la pila de composta En cualquier caso necesitaraacutes tener la cama lista para los cultivos de invierno para composta (en Willits alrededor del 1ordm de octubre)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-5 diacuteas antes de la fecha programada para siembra

bull 10-127 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 15 g

bull 115 cucharaditas

bull 53 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 20 del almaacutecigo

40 bull Cuando las plaacutentulas midan de 25 a 4 cm de altura

bull cada 5 cm

bull el 157 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

74

TRIGO SARRACENO (25 msup2)El trigo sarraceno no tiene el sistema radicular extensivo de los otros granos y no ja el nitroacutegeno en la tierra como el friacutejol sin embargo es un valioso cultivo de verano para composta Crece raacutepidamente y protege el suelo durante el calor del verano y sus ores atraen una gran variedad de insectos beneacutecos al huerto Aunque puede cultivarse por su semilla este cultivo se estaacute utilizando como un cultivo de composta que tambieacuten concentra el nitroacutegeno en su estructura para despueacutes alimentar la pila de composta

Instrucciones de Cultivo Utiliza 75 g de semilla (1 taza) para 10 m2 o 19 g (frac14 de taza) para 25 m2 Siembra la semilla al voleo de manera uniforme sobre la su-percie de la tierra despueacutes incorpoacuterala ligeramente con un rastrillo utilizando un movimiento de arriba a abajo

Cosecha el trigo sarraceno cortaacutendolo a nivel de la tierra al nal de tu tempo-rada de cultivo Agrega el material verde a la pila de composta

Cultivos De Invierno Para CompostaPuedes sembrar la cama completa (10 m2) nuevamente con los cultivos de in-vierno para composta despueacutes de que el friacutejol y los cultivos de composta de verano hayan sido cosechados Ver el Capiacutetulo 8 para conocer el manejo de los cultivos de invierno para composta

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS(REAL)

SIEMBRA

bull En la fecha programada para siembra

bull 157 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 19 g

bull frac14 taza

bull 16 semillas

bull Al voleo directamente en la cama

75

Una vez que hayas determinado el aacuterea que deseas para cada cultivo puedes decidir donde colocarlos en la cama Para esto debes tomar en consideracioacuten no solo el sol y la sombra sino queacute plantas son buenas vecinas

Capiacutetulo 10 Ordena la cama Asocia los cultivos

El micro ecosistema del huerto es parte de un ecosistema mayor que interactuacutea con el sol la sombra el calor el viento los paacutejaros los insectos y los animales El ecosistema de la Naturaleza es variado y equilibrado con interrelaciones ar-moniosas y beneacutecas Si bien el propoacutesito principal del sistema biointensivo es desarrollar un suelo sano una meta adicional es hacer que nuestro huerto reeje la diversidad de la naturaleza Inclusive las malezas juegan un papel im-portante

La asociacioacuten de cultivos implica seleccionar los que se sembraraacuten uno junto al otro para obtener mejores resultados teniendo siempre en mente el huerto como un todo

Mapa de la Cama (no estaacute a escala)N

Papa

25 m2

Sandiacutea

1 m2

Elote

25 m2

Lechuga

1 m2

Meloacuten

1 m2

Zanhoria04 m2

Cebolla05 m2

Tomate

1 m2

Friacutejo

l Ver

de0

2 m2

Pepi

no0

2 m2

Cebo

llita

02 m

2

8 m

125

m

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

76

Buenos vecinosAunque la documentacioacuten cientiacuteca es escasa muchos horticultores han obser-vado que algunas plantas crecen mejor si se cultivan junto a otras Debido a que las raiacuteces se extienden sobre un aacuterea maacutes extensa que lo que podemos observar a simple vista es posible que reaccionen unas con otras bajo tierra estimulando o inhibiendo su crecimiento Los horticultores experimentados han notado que los cultivos que hemos propuesto aquiacute para tu primera cama Biointensiva tienen los siguientes gustos y rechazos en cuanto a vecinos En el plan sugerido para tu primera cama biointensiva tomamos esto en consideracioacuten (ver Paacuteg 75)

Inuencias beneacutecasEn seguida se listan algunas plantas que por experiencia se encontroacute que son buenas para el huerto en general Son perennes asiacute que pueden sembrarse en los extremos de las camas en donde no estorbaraacuten la doble excavacioacuten Algunas son hierbas de olor que pueden disfrutarse en teacute o como especias otras son malezas que nos conviene maacutes alentar en nuestros huertos en vez de destruirlas

Baacutelsamo de Limoacuten (teacute) Valeriana (raiacutez medicinal) Manzanilla (teacute) Diente de Leoacuten Oreacutegano (especia) Ortiga Mejorana (especia)

Cultivo Vecinos Cercanos Vecinos Distantes

Friacutejol de mata Papa lechuga Cebolla tomate

Zanahoria Lechuga de hoja cebolla tomate

Maiacutez Papa friacutejol pepino

Pepinos Friacutejol maiacutez Papas

Lechuga Zanahoria pepino

Cebolla Tomate lechuga Friacutejol

Papas Friacutejol maiacutez Pepino tomate

Tomates Cebolla zanahoria Papas

77

O r d e n a l a c a m a a s o c i a l o s c u l t i v o s

Rotacioacuten de cultivosExisten varias razones por las que no conviene sembrar el mismo cultivo en el mismo lugar antildeo tras antildeo Las distintas plantas toman diversos nutrientes del suelo y diferentes cantidades de dichos nutrientes Al sembrar el mismo cultivo en el mismo lugar antildeo tras antildeo se crearaacute una deciencia de nutrientes en el suelo y ademaacutes esto alentaraacute los problemas de insectos y enfermedades

La composta ayuda a reponer los nutrientes del suelo y la rotacioacuten de cultivos ayuda con el tiempo a mantener el balance de nutrientes en la tierra Seraacute de gran benecio sembrar un cultivo de invierno para composta que incluya gra-nos que tienen su sistema radicular extenso y leguminosas (friacutejol veza treacutebol etc) que tienen la capacidad de jar nitroacutegeno (ver el Capiacutetulo 8)

Sol y sombraEs faacutecil olvidar que las pequentildeiacutesimas semillas pueden convertirse en plantas de gran altura Una planta alta como el maiacutez debe ubicarse donde proporcione sombra a otra planta que disfruta de la sombra como el chiacutecharo la papa el pe-pino etc En cambio a los tomates les encanta el sol y pueden proporcionar un micro clima maacutes fresco para las cebollas y el perejil Observa que las papas en la cama Biointensiva obtienen sombra del maiacutez y que los tomates daraacuten sombra a las cebollas si la cama estaacute orientada como se indica

Considera que a los cultivos de climas friacuteos como la lechuga las zanahorias las cebollas y las papas les favoreceraacute bastante crecer bajo una sombra parcial sobre todo en climas maacutes caacutelidos

Atrae a los ldquobuenos insectosrdquoLas abejas y las mariposas juegan un papel importante en el ciclo de vida de las plantas asiacute que el huerto se beneciaraacute si se incluyen los alimentos preferidos de estos insectos Las abejas son responsables de un tercio de los rendimientos de los cultivos en Estados Unidos debido a la labor de polinizacioacuten que realizan A las abejas les encantan las ores azules especialmente la borraja y el romero A las mariposas les atraen las ores moradas rojas amarillas y anaranjadas y haraacuten que tu huerto se vea maacutes bello en conjunto con las ores que siembres para atraerlas

Otros insectos beneacutecos son atraiacutedos por las ores del perejil eneldo y cilantro Procura dejar que algunas de estas plantas produzcan semilla para que sirvan de ldquoestaciones de alimentordquo a estos insectos

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

78

Los horticultores principiantes con frecuencia tienden a preocuparse de coacutemo eliminar los insectos y las malezas pero es maacutes agradable pensar en los insectos y en las malezas como parte de la contribucioacuten de la Naturaleza a un ecosistema diverso Sin embargo es obvio que debemos sacar y agregar a la pila de compos-ta las hierbas que compiten con las plantas que estamos cultivando y los insectos que insisten en comerse los vegetales del huerto deben ser tratados gentilmente pero con rmeza Por lo general un huerto se beneciaraacute mucho maacutes cuando el horticultor se enfoque en la salud y la vida en vez de la enfermedad y la muerte

Un huerto vigoroso y diverso con un suelo saludable atrae a insectos beneacute-cos que son de gran ayuda para la polinizacioacuten para alimentarse de la mate-ria en estado de descomposicioacuten y de las larvas de los insectos dantildeinos Es un hecho que en un micro-ecosistema balanceado por cada siete u ocho in-sectos beneacutecos habraacute soacutelo uno dantildeino Si eliminamos todos los insectos da-ntildeinos de nuestro huerto los insectos beneacutecos tendraacuten menos alimento y no tendraacuten una buena razoacuten para quedarse en el huerto y continuar ayudando

Los insectos y las enfermedades atacaraacuten maacutes faacutecilmente a las plantas deacutebiles aquellas que estaacuten bajo alguacuten tipo de estreacutes Garantizar que la tierra esteacute salu-dable con los nutrientes necesarios con suciente oxiacutegeno suciente humedad y composta madura que requieren las plantas es la mejor forma de utilizar nuestra energiacutea en vez de andar buscando medios para eliminar a las plagas La composta hecha con una gran variedad de materia vegetal estimularaacute una di-versidad de microorganismos en el suelo y ellos a su vez proveeraacuten de una gran gama de los nutrientes y microorganismos requeridos para tener unas plantas

Capiacutetulo 11 Manteacuten tu huerto saludable

79

M a n t eacute n t u h u e r t o s a l u d a b l e

Repelente de insectos teacute de ajocebollaMuele 10 dientes de ajo o una cebolla mediana Mezcla con 2 litros de agua Deacutejala reposar Cuela Aplica sin diluir con un rociador (Tambieacuten es bueno para controlar nemaacutetodos)

ldquoLa Bombardquo insecticidaDisuelve frac12 barra de jaboacuten de bantildeo (no detergente) en 8 litros de agua Aplica la mezcla con rociador Para insectos persistentes agrega 2 cucharaditas de sal y alrededor de 30 chiles (ajiacutees) picantes molidos

saludables Un trasplante cuidadoso tambieacuten ayuda a fomentar el crecimiento ininterrumpido de los sistemas radiculares y alienta el crecimiento de plantas saludables y vigorosas La cantidad adecuada de agua durante todo el periacuteodo de crecimiento de las plantas tambieacuten reduciraacute el estreacutes

LOS CUATRO TIPOS BAacuteSICOS DE INSECTOS COacuteMO CONTROLARLOS FAacuteCILMENTE

Masticadores o mordedores de cuerpo blando

Masticadores o mordedoredoresde cuerpo duro

Repelentes aromaacuteticos y de sabor desagradable como ajo cebolla y chile

(Ajiacute)

Chupadores de cuerpo blando Repelentes de solucioacuten jabonosa (no detergentes)

Chupadores de cuerpo duro Quitarlos a mano

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

80

Con tan soacutelo un poco de esfuerzo adicional podemos completar el ciclo de la naturaleza en nuestro huerto guardando nuestras propias semillas para plan-tarlas el siguiente antildeo y durante los antildeos venideros Esto nos asegura que poda-mos tener disponibles nuestras variedades favoritas cuando las queramos Y si entendemos la teacutecnica de coacutemo obtener semillas de manera gradual podremos mejorar la comida que estamos cultivando

Semillas de polinizacioacuten abiertaPara obtener las semillas de las plantas que cultivamos y que eacutestas semillas pro-duzcan plantas saludables con las mismas caracteriacutesticas de las plantas madre debemos iniciar con semillas de polinizacioacuten abierta o naturalmente poliniza-das no hiacutebridas En los Estados Unidos generalmente identicamos las semillas hiacutebridas en los cataacutelogos con la denominacioacuten F1

Diversidad geneacuteticaAunque una planta puede ser capaz de producir mucho maacutes semillas de las que necesitamos para un huerto pequentildeo es importante guardar semillas de por lo menos cinco plantas Algunos cultivos requieren maacutes de cinco plantas para mantener su diversidad geneacutetica maacutes adelante mencionamos estas excepciones en el procedimiento de cada cultivo Esta cifra miacutenima es importante para que las plantas de polinizacioacuten cruzada puedan mantener su vigor y reducir la en-dogamia pero incluso para las de autopolinizacioacuten las semillas de cinco plantas contendraacuten mayor diversidad geneacutetica que las semillas de una planta

Cuando no se mantiene la diversidad geneacutetica las plantas sufren de peacuterdida de salud reducen sus rendimientos por endogamia excesiva y son maacutes suscep-tibles a problemas de insectos y enfermedades Para asegurarte de que las semi-llas que guardes tienen una diversidad geneacutetica adecuada colecta las semillas de por lo menos el nuacutemero de plantas que te indicamos en los procedimientos de obtencioacuten de semillas por cultivo

Autopolinizacioacuten y polinizacioacuten cruzadaUna planta que se autopoliniza produce ores que se fertilizan ellas mismas y sus semillas pueden producir plantas ideacutenticas a las plantas madre Los ejotes lechugas y tomates son ejemplo de eacutestas Las plantas de polinizacioacuten cruzada como las zanahorias y el maiacutez producen ores que necesitan ser polinizadas con el polen en las ores de otras plantas Esta polinizacioacuten cruzada puede

Capiacutetulo 12 Semillas para el huerto del proacuteximo antildeo

81

S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

hacerse por medio del viento o los insectos especialmente las abejas Muchas plantas de autopolinizacioacuten tambieacuten se benecian de la actividad de los in-sectos al mejorar el desarrollo de las semillas por lo que es importante atraer una gran cantidad de insectos al huerto (ver Capiacutetulo 10) Cuando las plan-tas de polinizacioacuten abierta de diferentes variedades intercambian polen sus semillas pueden producir una mezcla impredecible de plantas y las semillas que produzcan estas plantas no pueden considerarse maacutes puras o verdaderas

iquestQueacute plantasUna planta que tenga caracteriacutesticas indeseables no se debe utilizar para guardar semillas Las plantas que se ven sanas y puras pueden identicarse con un hilo de color o una marca junto a ellas para que no sean cosechadas como alimento

Puedes escoger plantas que tienen cualidades que deseas alentar tamantildeo del fruto tamantildeo de la planta color que tarden en espigar o echar semilla (como la lechuga por ejemplo) o que produzcan maacutes raacutepido (como los tomates y friacutejoles)

iquestQueacute tan frecuenteSi se almacenan bien no necesitas guardar las semillas de cada cultivo todos los antildeos Las semillas pueden almacenarse durante varios antildeos el lapso de tiempo variacutea seguacuten los cultivos La capacidad de las semillas para germinar y desarro-llarse se conoce como viabilidad La tabla ldquoInformacioacuten para producir semi-llasrdquo que encontraraacutes maacutes adelante te proporciona las cifras de viabilidad de los diferentes cultivos Utiliza esta tabla para planear que tan frecuentemente debes guardar las semillas de los cultivos en tu huerto

LimpiezaSi guardas las semillas para tu propio huerto no es necesario que esteacuten perfecta-mente limpias Puedes utilizar un cernidor para colar pequentildeas basuritas Para basuras maacutes grandes puedes colocar las semillas en un plato hondo y soplarles suavemente o puedes vaciarlas de un contenedor a otro cuando haya brisa ligera Con algunas semillas puedes hacer otar la basurilla colocando las semillas en una buena cantidad de agua La basurilla ota y puedes sacarla Inmediatamente despueacutes vaciacutea el agua de las semillas que se habraacuten sumergido hasta el fondo y tan pronto como sea posible espaacutercelas en una toalla de papel o perioacutedico para que se sequen en un lugar seco bien ventilado caacutelido y sombreado

AlmacenamientoLas semillas estaacuten vivas y se requiere de buenas condiciones de almacenamiento para poder mantenerlas vivas y capaces de germinar y desarrollarse bien Condi-ciones friacuteas y secas son las mejores condiciones para guardar las semillas

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

82

Las semillas deben secarse completamente al aire y despueacutes almacenarse en un recipiente selladoLos recipientes de vidrio son mejores que los de plaacutestico y los tarros para con-serva con tapa de dos piezas son los maacutes ecientes y convenientesSi guardas las semillas en el refrigerador se puede prolongar la vida de las semillas

GerminacioacutenSi no estaacutes seguro de que tus semillas se hayan almacenado correctamente o si son demasiado viejas para utilizarse es faacutecil probar su germinacioacuten

Utiliza dos platos o moldes para pays Cubre uno de ellos con una capa doble de toallas de papel o perioacutedico y humedece el papel completamente Coloca de 10 a 20 semillas en la supercie mojada Cubre las semillas con otra doble capa de papel mojado o perioacutedico y coloca el segundo plato o molde para pay bocabajo encima del primer plato Verica diario el papel para asegurarte que estaacute huacutemedo y agrega agua si es necesario Despueacutes de cuatro a cinco diacuteas ve si las semillas han germinado y divide el nuacutemero de semillas germinadas por el nuacutemero total de semillas que utilizaste El resultado te indica tu porcentaje de germinacioacuten Si tu porcentaje es bajo puedes plantar maacutes semillas para com-pensar por aquellas que no germinenInformacioacuten para guardar semillas

Columna 1 A= anual B= bianual Columna 2 V= viabilidad (en antildeos)Columna 3 AP= autopolinizacioacuten PC= polinizacioacuten cruzadaColumna 4 Distancia entre plantas en la camaNuacutemero de plantas por cama de 10 m2 Se encuentran las distancias oacuteptimas entre plantas sembradas al propoacutesito de producir semilla en Folleto middot13 Cultivo de Semillas (ver el nal de este capiacutetulo para maacutes informacioacuten) Es tambieacuten posible guardar semillas usando las otras distancias recomendadas en este libroColumna 5-11 Dado las caracteriacutesticas de los cultivos diferentes se sugiere esta programacioacuten con un esquema de siete antildeos para guardar semillas En vez de guardar semillas de casi todos tus cultivos el primer antildeo puedes decidir guardar algunas en el segundo o tercer antildeo

1

A o B

2

V

3

A o PC

4Distancia

entre plantas de plantas por cama

5

Antildeo 1

6

Antildeo 2

7

Antildeo 3

8

Antildeo 4

9

Antildeo 5

10

Antildeo 6

11

Antildeo 7

FRIacuteJOLES A 3 A 101343 X - - - X - -

HABAS A 2 A 20320 X - X - X - X

EJOTES - 3 A 101343 X - - X - - X

TRIGO SARRACENO

A 3 PC 101343 X - - X - - X

ZANAHORIA B 3 PC 25201 X - - X - - X

MAIacuteZ A 3 PC 3884 X - X - X - X

PEPINO A 5 PC 30159 X - - - - X -

GRANOS A 3 A 125833 X - - X - - X

LECHUGA A 6 A 25201 X - - - - - X

MELOacuteN A 6 PC 3884 X - - - - - X

CEBOLLITA B 2 PC 15621 X - X - X - X

CEBOLLA B 2 PC 15621 - X - X - X -

TOMATE A 4 A 5335 X X - - X X -

SANDIacuteA A 4 PC 5632 X - - - X - -

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S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

Auto polinizacioacuten anualLas plantas de autopolinizacioacuten anual son las maacutes faacuteciles para obtener semillas Las anuales son plantas que completan su ciclo de crecimiento ndash desde que se planta la semilla hasta que la planta produce semilla- en el lapso de una tempo-rada de cultivo

TomatesLas semillas de tomate son faacuteciles de guardar iexclPodemos obtener nuestras se-millas y comer tambieacuten nuestro tomate Si guardamos las semillas de nuestros primeros frutos podemos alentar una produccioacuten temprana como una de las caracteriacutesticas de las semillas de tomate que hayamos guardado

Para mantener la diversidad geneacutetica deberaacutes guardar las semillas de por lo menos 5 plantas de tomate Sin embargo en la cama que describimos en este li-bro probablemente solo habraacute espacio para sembrar 3 plantas de tomate asiacute que necesitaraacutes guardar la semilla de dos antildeos aseguraacutendote de que la semilla que utilices durante el segundo antildeo es de la misma tanda de semillas que utilizaste para tus plantas de tomate el primer antildeo

Para obtener las semillas de los tomates provenientes de semillas de polinizacioacuten abierta abre los tomates maduros para sacar las semillas y la pulpa (cosecha de por lo menos 5 plantas diferentes) coloacutecalas en un tarro y agrega un poco de agua Deja las semillas en el tarro sin taparlas durante cuatro diacuteas aproxima-damente hasta que comiencen a fermentar ndashpodraacutes observar un hongo blanco en la supercie del agua Saca la capa de arriba que contiene semillas inmadu-ras Vaciacutea las semillas que quedan en el fondo del tarro a un colador y laacutevalas con agua limpia y friacutea Sacuacutedeles el agua tanto como sea posible y esparce las semillas formando una sola capa sobre un plato para que se sequen durante varios diacuteas Mueacutevelas diariamente para que los montoncitos de semillas no se queden huacutemedos Almaceacutenalas en un lugar friacuteo y seco

FriacutejolesLas semillas de los friacutejoles son tambieacuten muy faacuteciles de guardar Son sencillas de cosechar y limpiar y no requieren de espacio o tiempo adicional en la cama Sin embargo para mantener la diversidad geneacutetica necesitaraacutes guardar las semillas de por lo menos siete plantas de friacutejol Es mejor que marques las matas de las cuales vas a obtener semilla al inicio de la temporada Si te comes los primeros friacutejoles planeando guardar los uacuteltimos para semilla estaraacutes alentando una ca-racteriacutestica de germinacioacuten tardiacutea en tus semillas que guardes

Cosecha cuando los friacutejoles ya esteacuten completamente maduros y las vainas comiencen a secarse Esparce las vainas en un aacuterea seca bien ventilada y som-breada y deja que terminen de secarse Tan pronto como esteacuten completamente

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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secas quiacutetales la caacutescara y deacutejalas secar un poco maacutes Almaceacutenalas en un lugar friacuteo y seco

Si tienes problemas con gorgojos en tus semillas almacenadas puedes poner las semillas en un recipiente bien sellado despueacutes de que hayan secado totalmente y pon el recipiente en el congelador durante cinco a siete diacuteas Esto no dantildea la viabilidad de las semillas Despueacutes de sacar el recipiente del congelador no lo abras hasta que alcance la temperatura ambiente si el contenedor se abre antes de que alcance la temperatura ambiental es factible que la humedad en el aire se condense en las semillas lo que reduciriacutea considerablemente su longevidad

LechugaPara poder obtener la semilla de la lechuga es necesario que dejemos que por lo menos 5 lechugas continuacuteen creciendo despueacutes del punto normal de cosecha Cuando tu lechuga este madura y lista para cosecharse selecciona las plantas maacutes bonitas y maacutercalas con un hilo de color Deja que estas plantas continuacuteen creciendo hasta que aparezcan ores en la parte superior de su largo tallo Cuan-do la mitad de las ores se hayan puesto como ldquoalgodoncitordquo saca la planta con sus raiacuteces coloca una bolsa de papel cubriendo las ores y cuelga la planta con las ores hacia abajo para que se sequen Cuando esteacuten totalmente secas froacutetalas entre tus manos para separar las semillas Posteriormente separa las semillas de la basurilla (ver Paacuteg 81) Almacena las semillas en un lugar friacuteo y seco

Recuerda poner las semillas de lechuga en el congelador antes de utilizarlas si la temperatura es mayor a los 26degC (80 degF)

GranosPara mantener la diversidad geneacutetica deberaacutes guardar las semillas de por lo menos diez plantas de granos en lugar de cinco Ademaacutes de esto no hay ins-trucciones especiales para el proceso de guardar las semillas de los granos las semillas que te comes pueden plantarse Para instrucciones sobre cosecha y como limpiar los granos (ver Paacuteg 81)

Es posible mejorar los rendimientos del trigo en un 10 antildeo tras antildeo en un lapso de diez antildeos seleccionando y guardando las semillas de las cabezas maacutes completas

Trigo SarracenoPara mantener la diversidad geneacutetica deben guardarse las semillas de por lo menos quince plantas de trigo sarraceno

Las semillas de esta planta maduran en diferentes momentos Cuando parece que hay un buen nuacutemero de semillas maduras y aproximadamente el 75 de las plantas estaacuten de color cafeacute cosecha las plantas Puedes jalarlas o de preferencia cortarlas a nivel del suelo y dejar las raiacuteces en el suelo especialmente porque las

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S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

plantas de trigo sarraceno tienen pocas raiacuteces Separa la parte de arriba con las semillas y ponlas en alguacuten lugar para secarlas

Cuando estaacuten totalmente secas froacutetalas entre tus manos para soltar las semillas Vaciacutealas de una cubeta a otra varias veces con brisa ligera para limpiar las ba-surillas Despueacutes de este proceso las semillas ya pueden plantarse Para poder comer las semillas de trigo sarraceno necesitan descascararse un proceso difiacute-cil si no se cuenta con equipo especial

Anuales de polinizacioacuten cruzadaPepinos melones y sandiacuteasLos pepinos y los melones (al igual que la calabaza) son polinizadas por insec-tos Los melones no se cruzan con los pepinos pero diferentes variedades de melones (o pepinos) pueden cruzarse entre ellos asiacute que generalmente puede sembrarse soacutelo una variedad para semilla en cada temporada

Selecciona frutos para semilla de por lo menos cinco plantas y maacutercalas Los pe-pinos necesitan quedarse en la planta por lo menos un mes despueacutes del tiempo en que estaacuten listos para cosecharse hasta que se pongan amarillos La semilla del meloacuten estaacute madura cuando el meloacuten esta listo para comerse

Para colectar las semillas de los pepinos y melones corta el fruto a la mitad y con una cuchara saca la pulpa y las semillas Utiliza el mismo meacutetodo que con los tomates (Paacuteg 83) Las semillas de sandiacutea no requieren de este tratamiento Soacutelo aseguacuterate de lavarlas bien y secarlas completamente

BianualesLas plantas bienales producen su parte comestible durante la primera tempo-rada y despueacutes requieren mayor tiempo para producir su semilla En aacutereas con inviernos ligeros estas plantas pueden permanecer en el huerto durante el in-vierno pero en aacutereas donde el invierno es maacutes severo las plantas o raiacuteces de-ben almacenarse durante esta temporada despueacutes replantarse en la primavera para obtener sus semillas Condiciones de almacenamiento oacuteptimas incluyen temperaturas de cerca del punto de congelacioacuten pero no bajo este punto y una alta humedad colocando soacutelo una capa de plantas rodeadas de arena o aserriacuten mojado

CebollasLas ores de la cebolla pueden ser polinizadas por insectos asiacute que en un peque-ntildeo huerto debes solo guardar las semillas de una variedad en una temporada aunque puedes sembrar muchas otras variedades para comer Si cualquiera de las cebollas que cultivas para comer por alguna razoacuten saca semilla en su pri-mera temporada no guardes las semillas de estas plantas El que saquen semi-

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llas antes no es una caracteriacutestica que debes alentar

Escoge las mejores cebollas de tu cosecha para replantase para produccioacuten de semilla En aacutereas con inviernos suaves puedes plantar las cebollas que hayas escogido un mes o seis semanas antes de tu primera helada ligera En aacutereas con inviernos crudos almacena las cebollas cuidadosamente durante el invierno y replaacutentalas tan pronto puedas preparar el suelo en la primavera Planta las ce-bollas a 15 cm de distancia con sus cuellos justo en la supercie del suelo

Las cebollas sacaraacuten uno (normalmente) o varios (algunas veces) tallos que oreceraacuten y nalmente sacaraacuten semilla Las semillas no maduran al mismo tiempo y las primeras que maduren pueden dispersarse solitas asiacute que observa cuidadosamente las plantas Cuando se ven las semillas negras corta un pedazo largo del tallo junto con la cabeza que contiene las semillas y coloca las cabezas en una bolsa grande de papel con suciente aire entre ellas Deacutejalas secar Frota las cabezas de semillas entre tus manos para soltar las semillas Para limpiar la basurilla vaciacutea las semillas de una cubeta a otra varias veces con brisa ligera o utiliza el meacutetodo del agua (Paacuteg 81)

ZanahoriasLas ores de las zanahorias son polinizadas por insectos y tambieacuten pueden cru-zarse con su pariente silvestre (Daucus carota) Planta las zanahorias que vayas a utilizar para semilla calculando que maduren para el otontildeo

Escoge zanahorias largas con buena forma que no esteacuten dantildeadas y de buen color Quita la parte superior coacutertalas a 25 cm de la raiacutez Replanta las zanahorias in-mediatamente en aacutereas con inviernos ligeros o almacena cuidadosamente hasta la primavera en aacutereas con inviernos severos Planta las zanahorias cada 25 cm con la parte superior de la raiacutez en o justo debajo de la supercie del suelo

En la primavera la zanahoria sacaraacute su tallo que puede crecer hasta 2 m de alto Las ores atraen una gran variedad de insectos beneacutecos Las semillas que es-teacuten en la parte superior del tallo maduraraacuten primero En un huerto pequentildeo puedes sacar las plantas con todas sus raiacuteces pon las cabezas dentro de una bolsa de papel y cueacutelgalas hacia abajo para que se sequen Cuando esteacuten total-mente secas frota las cabezas de semillas entre tus manos para soltar las semi-llas Utiliza un colador u otro meacutetodo para limpiar la basurilla

MaiacutezEn un pequentildeo huerto generalmente no es factible colectar semillas propia-mente del maiacutez Por lo menos se requiere de cincuenta plantas para mantener la diversidad geneacutetica Si deseas colectar semillas de maiacutez debes leer las secciones relevantes de los libros que te recomendamos maacutes adelante

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S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

Otros cultivosPapasAunque en ocasiones una planta de papa produce una fruta con semillas las pa-pas generalmente se propagan vegetativamente ndashutilizando papas de la cosecha anterior Almacenar las plantas desde el momento que se cosecharon hasta el momento que se van a plantar nuevamente puede ser un reto Si se almacenan incorrectamente es faacutecil que surjan enfermedades (ver Paacuteg 61) Los libros que recomendamos enseguida pueden proveerte con maacutes detalles Otra buena fu-ente de informacioacuten es el cataacutelogo que distribuye Ronniger s Seed amp Potato Company (ver su direccioacuten en la Paacuteg 88)

Fuentes recomendadasEl material en este capiacutetulo ha sido simplicado para hacer el proceso de guar-dar las semillas maacutes faacutecil de entender Para mayores detalles consulta

Ashworth Suzanne Seed to Seed Seed Saving Techniques for the Vegetable Gardener 2nd ed Decorah IA Seed Savers Exchange 2002

Donelan Peter Folleto 13 Cultivando Semillas Willits Ecology Action 19862007

Rogers Marc Saving Seeds e Gardener s Guide to Growing and Storing Veg-etable and Flower Seeds Williamstown MA Storey Communications 1990

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Direcciones de Compantildeiacuteas Semilleras en EEUUAbundant Life Seeds P O Box 157Saginaw OR 97472-0157wwwabundantlifeseedscom

Bountiful Gardens 18001 Shafer Ranch Road Willits CA 95490 wwwbountifulgardensorg

W Atlee Burpee amp Co 300 Park Avenue Warminster PA 18991-0001wwwburpeecom

Irish EyesGarden City Seeds 5045 Robinson Canyon RdEllensburg WA 98926wwwgardencityseedsnet

J L Hudson Seedsman P O Box 1058 Redwood City CA 94064 wwwjhudsonseedsnet

Johnnyrsquos Selected Seeds 955 Benton AveWinslow ME 04901wwwjohnnyseedscom

KUSA Research Foundation P O Box 761 Ojai CA 93023 wwwancientcerealgrainsorg

Nichols Garden Nursery1190 N Pacic HwyAlbany OR 97321-4580wwwnicholsgardennurserycom

Apeacutendice 1 Proveedores y fuentes de informacioacuten

Peters Seed amp ResearchPO Box 1472Myrtle Creek OR 97457wwwpioneer-netpsrwelcomehtml

Ronnigerrsquos Potato Farm Co20094 N State Hwy 149Powderhorn CO 81243wwwronnigerscom

R H Shumwayrsquos 334 W Stroud StRandolph WI 53956-1274wwwrhshumwcom

Salt Spring SeedsPO Box 444 GangesSalt Spring Island BC V8K 2WIwwwsaltspringseedscom

Shepherdrsquos Garden Seeds 30 Irene St Torrington CT 06790-6658wwwshepherdseedscom

Stokes Seeds Inc PO Box 548 Bualo NY 14240-0548wwwstokeseedscom

Vermont Bean Seed Company 334 W Stroud StRandolph WI 53956-1274wwwvermontbeancom

ZANAHORIASGUISANTES

RAacuteBANOS

SEMILLAS

ILLAS

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A p eacute n d i c e 1 P r o v e e d o r e s y f u e n t e s d e i n f o r m a c i oacute n

CataacutelogosAdemaacutes de los cataacutelogos anteriores nos gustariacutea sugerir algunos otros que vale la pena revisar para otros materiales de utilidad

Bountiful Gardens18001 Shafer Ranch Road Willits CA 95490 wwwbountifulgardensorg Herramientas libros y otros artiacuteculos uacutetiles

Peaceful Valley Farm Supply P O Box 2209 Grass Valley CA 95945wwwgroworganicorgHerramientas y materiales para los huertos orgaacutenicos

Walt Nickersquos Garden Talk (Plaacutetica en el huerto de W Nicke) P O Box 433 Topseld MA 01983wwwgardentalkcom Productos uacutetiles consejos y artiacuteculos

LibrosAlgunos de estos libros quizaacute ya no se encuentren a la venta pero su biblioteca local los puede tener o los puede conseguir para que usted los lea a traveacutes del sistema de preacutestamo interbibliotecario o quizaacutes los pueda encontrar en las tien-das de libros usados

Vilmorin Andrieux M M e Vegetable Garden Reimpreso de la edicioacuten in-glesa de 1885 por Ten Speed Press 1981

Desarrollado por los horticultores intensivos franceses originales y con infor-macioacuten agregada por parte de sus contemporaacuteneos ingleses Para ver las des-cripciones detalladas de los cultivos y las instrucciones de manejo algunas de las mejores jamaacutes escritas Incluye hermosos grabados de muchas variedades de cultivos

Parkrsquos Success with Seeds Geo W Park Seed Co 1978

Roger B Lapson ed Emmaus PA Rodale Press 1984

Rodale 1992

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Hart Rhonda Massingham Bugs Slugs and Other ugs Controlling Garden Pests Organically Storey Communications Inc1991

Publicaciones de Ecology ActionJeavons John 6a edicioacuten Berkeley Ten Speed Press 1991

Jeavons John Griltn J Mogador y Leler Robin e Backyard Homestead Berkeley Ten Speed Press 1983

Duhon David and Gebhard Cindy One Circle Willits Ecology Action 1984

Jeavons John Booklet 14 e Complete 21-Bed Mini Farm Willits Ecology Action 1986

Cox Carol and Sta Wil-lits Ecology Action 1991 Donelan Peter Folleto 13 Cultivando Semillas Willits Ecology Action 19862007

Equipos para iniciar una cama BiointensivaAquiacute se presentan porciones generosas de semillas de todos los vegetales para tu cama oja (excepto semilla de papa) asiacute como una opcioacuten para algunas herra-mientas muy uacutetiles Las semillas son del cataacutelogo de Bountiful Gardens proyec-to de Ecology Action y son algunas de las mejores variedades disponibles en cualquier otra parte

Las semillas en esta coleccioacuten sonReliquias familiares tan valiosas que son la mejor herencia para sus hijos y nietos nuestros antepasados las han seleccionado por generaciones

De polinizacioacuten abierta para que usted guarde su propia semilla de sus cultivos favoritos cuando lo desee

No tratadas sin productos quiacutemicos frescas viables y vigorosas iexcllistas para tu huerto

Cada paquete de semillas contiene suciente (o maacutes que suciente) cantidad para sembrar el aacuterea recomendada en este libro asiacute como instrucciones comple-tas sobre cuaacutendo doacutende y coacutemo sembrar

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A p eacute n d i c e 1 P r o v e e d o r e s y f u e n t e s d e i n f o r m a c i oacute n

Coleccioacuten reliquias familiares (Heirloom Garden Vegetable Seed Collection)Derby Snap Bean (friacutejol ejotero) Nantes Carrots Tip Top (zanahoria)Golden Bantam Corn (maiacutez) Straight Nine Cucumber (pepino)Bronze Arrow Lettuce (lechuga) Haogen Melon (meloacuten)Rutgers Tomato (tomate) Southport White Globe Onion (cebolla)Sugar Baby Watermelon (sandiacutea) White Lisbon Onion (cebollita)

Coleccioacuten de semillas de cultivos de compostaHard Red Spring Wheat (trigo) Banner Fava Beans (haba)Cereal Rye (cereal de centeno) Purple Vetch (veza morada)

Coleccioacuten de semillas de cultivos caloacutericosHard Red Spring Wheat (trigo) Hull-less Oats (avena sin caacutescara)Cranberry Dry Beans (friacutejol)

Herramientas baacutesicas de horticulturaBountiful Gardens ha preparado dos juegos de herramientas para el horticultor principiante

Almaacutecigo armable de madera de secoya (Redwood Seed Flat Kit)iexclFaacutecil de armar Madera de secoya precortada perforada incluyendo clavos e instrucciones para armar un almaacutecigo estaacutendar de 75 cm de profundidad (35 cm x 575 cm)

Transplantador para almaacutecigos (Widger)Los ingleses han desarrollado la herramienta perfecta para mover pequentildeiacutesimas plaacutentulas Su forma especial es ideal

Transplantador (Transplanting Trowel)Apropiado para mover plaacutentulas maacutes grandes y para el cultivo en general An-gosto para un mejor control

Regadera manual (Haws-type Watering Can)Hecha de plaacutestico fuerte y liviano Su cabeza de agujeros nos provoca una llu-via suave de agua Bien balanceada

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Pala y bieldo con agarradera en ldquoDrdquo (D-Handled Spade and Fork)Hecha de madera de calidad el bieldo y la pala con agarradera en ldquoDrdquo soporta bastante bien la doble excavacioacuten

Favor de enviar su orden y pedido de cataacutelogo aBountiful GardensEcology Action18001 Shafer Ranch Road Willits CA 95490USATeleacutefono (707) 459-6410wwwbountifulgardensorg

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Si estaacutes listo para seleccionar tus propias variedades en los EEUU encon-traraacutes algunas posibilidades

TOMATE Selecciona una variedad de 3 meses Bountiful Gardens recomienda la Rutgers (74 diacuteas) Garden City Seeds tiene muchas variedades de polinizacioacuten abierta aclimatadas a los paiacuteses del norte

LECHUGA DE HOJA Bronze Arrow (60 diacuteas) Bountiful Gardens la re-comienda y personalmente es nuestra favorita tolera bien el calor tiene buen sabor y crece bien desde la primavera hasta el otontildeo

Otras variedades que recomendamosButtercrunch (50-75 diacuteas) otra recomendacioacuten de Bountiful Gardens Cabeza verde obscuro compacta y con corazoacuten crujiente En especial resiste el calorSimpson (55 diacuteas) Peaceful Valley Farm Supply germina pronto y tolera bien el calor

CEBOLLITAS La compantildeiacutea Stokes Seeds tiene una buena seleccioacuten de var-iedades de 60 diacuteas (aseguacuterate de pedir semillas no tratadas)

Ishikura (66 diacuteas) personalmente es nuestra favorita ndash Stokes Seeds Peters Seed amp Research Faacutecil de cultivar madura por completo en 60 diacuteasWhite Lisbon (60 diacuteas) seleccioacuten de Bountiful Gardens Vigorosa proliacuteca y de raacutepido crecimiento cuando se cosecha como cebolla verdeLong White Summer (60 diacuteas) Stokes SeedsSouthport White Globe (tipo manojo verde) (65 diacuteas) Stokes SeedsHardy White Bunching (70 diacuteas) Stokes Seeds

MAIacuteZ La mayoriacutea de los cataacutelogos de semilla no incluyen una gran seleccioacuten de variedades de polinizacioacuten abierta excepto SSErsquos Garden Seed Inventory que tiene una amplia seleccioacuten de variedades disponibles de muchas fuentes

Golden Bantam (70-83 diacuteas) seleccioacuten de Bountiful Gardens Uno de nuestros favoritos desde hace mucho tiempo con plantas vigorosas muy productivas y excelente sabor cuando se cocina y se come inmediatamente despueacutes de co-secharloMontana Bantam (65 diacuteas) Fisherrsquos Garden Store Una variedad suacuteper tem-prana con delicioso saborDouble Standard (73 diacuteas) Johnnyrsquos Selected Seeds Un maiacutez bicolor (amarillo y blanco) Si soacutelo quieres maiacutez blanco siembra solo los granos blancos

Variedades de semillaApeacutendice 2

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SANDIacuteA Puedes escoger de entre cinco colores diferentes rojo rosa ama-rillo blanco o naranja

New Hampshire Midget (65-82 diacuteas) Vermont Bean Seed una sandiacutea de tama-ntildeo individual pesa de 2 a 25kgSugar Baby (68-86 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens un poco maacutes grande de 25 a 6 kg Muy productiva y fuerte madura en aacutereas donde otras variedades no producen

PEPINOS Variedad arbustiva maacutes que enredadera es maacutes faacutecil de cultivar en huertos pequentildeos

Straight Nine (66 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Proliacuteca y vigorosa permanece verde en el calor y la sequiacuteaMarketmore 86 (63-68 diacuteas) Stokes Seeds (especique semilla ldquono tratadardquo) Frutos dulces que no se amargan debajo de la caacutescara tiene haacutebito de enredade-ra pequentildea o semiarbustiva resistente a las enfermedadesStraight Eight (52-75 diacuteas) Abundant Life Seed Foundation Temprana proliacute-ca y vigorosaLemon (65 diacuteas) Peaceful Valley Farm Supply Se parece a un limoacuten pero puedes comerlo como una manzana

FRIacuteJOL EJOTERO DE MATA Los friacutejoles ejoteros de mata producen an-tes que los friacutejoles que enredan y no requieren de espalderas

Derby (57 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Plantas derechas y fuertes con vainas largasBlue Lake Oregon Bush (60 diacuteas) Nichols Garden Nursery Plantas vigorosas y ejotes de excelente saborBountiful (42-51 diacuteas) Vermont Bean Seed RH Shumwayrsquos Produce vainas planasBan (60 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Produce ejotes cortos del grueso de un laacutepiz sin hilosKentucky Wonder Bush (65 diacuteas) Vermont Bean Seed RH Shumwayrsquos Vai-nas redondas y carnosas con semillas rojasRoyalty Purple Pod (65 diacuteas) JLHudson Arbustos morados con ores mo-radas y ejotes morados que se vuelven verdes al cocinarlosRoc DrsquoOr (57 diacuteas) Vainas delgadas y delicadas con sabor a mantequilla

ZANAHORIAS El cataacutelogo de Burpee tiene un diagrama que muestra las formas y tamantildeos de las diferentes variedades de zanahorias

Danvers (65-75 diacuteas) Variedades ampliamente disponiblesNantes (62-70 diacuteas) Variedades ampliamente disponiblesNantes Tip Top (60-70 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Crecimiento muy temprano es buena en suelos pesados y faacutecil de arrancar

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A p eacute n d i c e 2 Va r i e d a d e s d e s e m i l l a

MELOacuteN Las dos variedades listadas abajo son de caacutescara lisa y por esa razoacuten menos expuestas a que se pudran antes de la cosecha pero no son melones de ciclo corto (no se recomiendan para climas friacuteos) Las dos pueden obtenerse en Bountiful Gardens

Haogen (90 a 95 diacuteas) Un meloacuten verde de caacutescara amarillo paacutelido y carne media verde con color salmoacuten alrededor de la cavidad de las semillas vainas vigorosas que producen abundantes frutosVedrantais (92 diacuteas) ndash Caacutescara rayada y carne color naranja vivo madura in-cluso en aacutereas friacuteas excelente sabor

PAPAS En el cataacutelogo de Ronniger s podraacute escoger entre maacutes de 70 varie-dades muchas de ellas cultivadas orgaacutenicamente Selecciona una variedad de 90 diacuteas (o menos) para una temporada de 3 meses Las variedades mencionadas abajo son algunas de las listadas por Ronniger s como de maduracioacuten temprana (65 diacuteas o maacutes)

AnokamdashBlanca La maacutes temprana de las variedades blancas Buena para al-macenarYukon GoldmdashAmarilla De maduracioacuten extra temprana excelentes ren-dimientos buena para almacenarWarbamdashRosa Piel dorada con manchas rosas rojizas y al centro rosa maacutes paacuteli-do es fea pero deliciosa puede almacenarse por largo tiempo y madura muy prontoRed NorlandmdashRoja La maacutes temprana de las variedades rojas altos rendimien-tos y buen saborCaribemdashAzul Piel color lavanda con carne blanca regularmente crece muy grande

CEBOLLAS Las cebollas que cultives pueden ser ldquoconservadorasrdquo que duran almacenadas o ldquocomestiblesrdquo que no duran en almacenamiento Las dos varie-dades de abajo son ldquoconservadorasrdquo

Southport White Globe (65 a 120 diacuteas) seleccioacuten de Bountiful Gardens La que mejor se almacena de las blancasNew York Early (98 diacuteas) Stokes Seeds (aseguacuterese de pedir semillas ldquono trata-dasrdquo) Cebolla amarilla con bulbo grande

TRIGO Las uacutenicas fuentes para solicitar cantidades pequentildeas de semilla (su-ciente para 10 a 100 m2 por paquete) son de Bountiful Gardens y Johnnyrsquos Select-ed Seeds Trigo Rojo Duro de primavera es la seleccioacuten de Bountiful Gardens

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AVENA DESCASCARADA La avena estaacutendar es difiacutecil de limpiar Si cultivas avena descascarada puedes escoger y limpiar la semilla sin necesidad de equipo especial Disponible en Bountiful Gardens y KUSA

FRIacuteJOL Disponible en Vermont Bean Seed o Johnnyrsquos Selected Seeds Podraacute escoger entre pinto negro rojo o rintildeoacuten blanco y ldquoTri-colorrdquo El friacutejol pinto tiene ligeramente maacutes caloriacuteas por kilo que cualquier otro friacutejol En aacutereas de tempo-radas cortas podraacute utilizar las siguientes variedades de 85 a 90 diacuteas de Vermont Bean Seed Company

Friacutejol Rojo Cacahuate (Red Peanut bean)Friacutejol Rojo Mexicano (Red Mexican bean)Friacutejol Pinto (Pinto Bean)Friacutejol Cafeacute Sueco (Swedish Brown bean)Friacutejol Hortiacutecola Franceacutes (French Horticultural bean)Friacutejol Ojo Amarillo (Yellow Eye bean)Friacutejol Rosa (Pink bean)Friacutejol Ganado de Jacobo (Jacob s Cattle bean)Gran Friacutejol Nortentildeo Blanco (Great Northern White bean)Friacutejol Negro Caldo de Tortuga (Black Turtle Soup bean)

Una variedad de temporada corta de Bountiful Gardens es el Friacutejol Taylor s Dwarf que puede aprovecharse como ejote crujiente cuando aun no estaacute ma-duro como friacutejol de caacutescara verde a los 60 diacuteas o como friacutejol seco a los 80 diacuteas

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Apeacutendice 3 Otras herramientas para la planeacioacuten del huertoConforme te involucres maacutes en la horticultura te sugerimos reunir toda la in-formacioacuten que necesite sobre tu huerto Un pluvioacutemetro y un buen termoacutemetro de temperaturas miacutenimas y maacuteximas que puedes adquirir en una tienda para horticultura te permitiraacuten llevar registros de las lluvias y temperaturas de tu aacuterea Esta informacioacuten te ayudaraacute a comprender mejor el antildeo agriacutecola

Suelo1 Tipo _________________________(arcilloso arenoso etc)

2 Anexo Reporte de Prueba de SueloUna prueba de suelo puede ser efectiva en cuanto a costo si se tienen cinco o maacutes camas Recomendamos que te hagan la prueba tanto baacutesica como de rastros de minerales Nuestro servicio favorito para la prueba de suelos es Timberleaf Soil Testing 39648 Old Spring Road Murrieta CA 92563 wwwtimberleafsoiltestingcomPide instrucciones y un equipo para tomar muestras

3 Antiguumledad del aacuterea de cultivo (por cuanto tiempo se ha utilizado el aacuterea como huerto) ___________

4 Tamantildeo del aacuterea de cultivo ___________

5 El aacuterea de cultivo se ubica en ___________ (direccioacuten ej SSO)

6 Pendiente del aacuterea de cultivo ___________ (plana pendiente ligera con mu-cho declive etc)

Clima

Enero____________

Febrero____________

Marzo____________

Abril____________

Mayo____________

Junio____________

Julio____________

Agosto____________

Septiembre____________

Octubre____________

Noviembre____________

Diciembre____________

1 Temperaturas promedio mensuales (MiacutenimasMaacuteximas)

Pluvioacutemetro

TermoacutemetroMiacutenimo-Maacuteximo

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Enero____________Febrero____________Marzo____________Abril____________Mayo____________Junio____________

2 Precipitacioacuten pluvial promedio mensualJulio____________Agosto____________Septiembre____________Octubre____________Noviembre____________Diciembre____________

Registra tu informacioacutenHaz dos copias de los formatos de las siguientes paacuteginas Utiliza una para la precipitacioacuten pluvial y la otra para las temperaturas miacutenimasmaacuteximas (tem-peraturas bajastemperaturas altas) Si copias las formas en papel tamantildeo carta las puedes colocar en una carpeta de tres argollas junto con la demaacutes infor-macioacuten de tu huerto Ve el libro Backyard Homestead para maacutes informacioacuten de la planeacioacuten

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A p eacute n d i c e 3 O t r a s h e r r a m i e n t a s p a r a l a p l a n e a c i oacute n d e l h u e r t o

ENERO FEBRERO MARZO

Precipitacioacuten Temperaturas

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Precipitacioacuten Temperaturas

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ABRIL MAYO JUNIO

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A p eacute n d i c e 3 O t r a s h e r r a m i e n t a s p a r a l a p l a n e a c i oacute n d e l h u e r t o

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JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE

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Precipitacioacuten Temperaturas

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OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

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Contraportada Los fundadores del programa Ecology Action de cultivo de alimentos esbozaron por primera vez sus revolucio-narios meacutetodos de agricultura Biointensiva en el best-seller Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS publicado en 1974 Con maacutes de 550000 ejemplares impresos y traducido a siete idiomas el libro continuacutea transformando el aspecto del cultivo de alimentos alrededor del mundo iexclcon resultados sorprendentes

El huerto sustentable presenta los principios baacutesicos de eacuteste claacutesico de la horticultura en teacuterminos concisos faacuteciles de entender incluso para el horticultor de traspatio principiante Aprenderaacutes a ver tu huerto como un mini eco-sistema y a promover los ciclos de alimentacioacuten y restauracioacuten generadores de vida del suelo Al implementar eacutestas teacutecnicas Biointensivas y trabajar en armoniacutea con estos ciclos naturales pronto produciraacutes cosechas hasta cuatro veces mayores que las que pueden obtenerse con los meacutetodos convencionales en una fraccioacuten de la supercie de cultivo Y lo que es maacutes importante estaraacutes preservando y enriqueciendo para las futuras generaciones uno de nuestros maacutes preciosos recursos el suelo mismo La horticultura sustentable es una solucioacuten ambiental esencial para el nuevo milenio y eacuteste libro te ayuda a contribuir a esa solucioacuten iexclen tu propio huerto

John Jeavons es el director de Ecology Action y autor de numerosas publicaciones Biointensivas Carol Cox es la responsable de la investigacioacuten agriacutecola del HuertoMini-granja de Ecology Action y durante antildeos ha realizado trabajos de desarrollo en Aacutefrica occidental y el Caribe incluyendo servicio en el Cuerpo de Paz

Comentarios a publicaciones previas de Ecology Action umlhellipla maacutes detallada explicacioacuten disponible sobre el meacutetodo de agricultura Intensiva

-e New York Times umlhelliptal vez el secreto mejor guardado del siglo 20hellipel hacer producir a las ciudades

-Harold Gilliam e San Francisco Chronicle umlhellipuna mini-revolucioacuten verdehellip

-e Manchester Guardian

ii

Iacutendice Agradecimientosiii

Prefacioiv

Introduccioacuten1

1 Piensa en cultivar alimentos de una manera sustentable4

2 Antes de empezar9

3 iquestQueacute quieres comer Decide queacute cultivar14

4 Preparacioacuten de una cama Biointensiva La doble excavacioacuten20

5 iquestCoacutemo alimentar una cama Biointensiva Con composta25

6 Almaacutecigos31

7 Planeacioacuten y siembra de cultivos38

8 Cultivos para composta64

9 Cultiva maacutes caloriacuteas68

10 Ordena la cama Asocia los cultivos75

11 Manteacuten tu huerto saludable78

12 Semillas para el huerto del proacuteximo antildeo80

Apeacutendice 1 Proveedores y fuentes de informacioacuten88

Apeacutendice 2 Variedades de semilla93

Apeacutendice 3 Otras herramientas para la planeacioacuten del huerto97

iii

Agradecemos especialmente a Las personas de Ten Speed Press- Phil Wood editor Toni Goode por el disentildeo de la portada Laura Lind de Laura Lind Design por el disentildeo del libro Wade Fox por la edicioacuten de las copias Jean Mann por la correccioacuten y el iacutendice y Ja-son Rath editor del proyecto por su paciencia y persistencia en hacer preguntas incisivas Todos apoyaron en muchas formas para que este libro pudiera publi-carse ahora Mary Campagna y Cynthia Raiser de Ecology Action por la correccioacuten de estilo y las sugerencias para la edicioacuten

Nuestros vecinos Bill y Jo Ann Kerrick por compartir gentilmente su electrici-dad y su cuarto de arriba durante las tres semanas que tomoacute realizar el manus-crito original Juan Manuel Martiacutenez Valdez Oneyda Martiacutenez y Adriana Guzmaacuten Salinas por la traduccioacuten al espantildeol

Jennifer Ungemach por la coordinacioacuten del proceso de traduccioacuten

Sue Ellen Parkinson y Shannon Joyner por el disentildeo de la edicioacuten en espantildeol

Giovana Armas por su revisioacuten

Agradecimientos

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Hace maacutes de 36 antildeos Ecology Action publicoacute su primer manual best-seller sobre teacutecnicas de altos rendimientos de produccioacuten conservacioacuten de recursos y cultivos bio-loacutegicamente intensivos En aquel tiempo se sabiacutea muy poco acerca de estos ldquonuevosrdquo meacutetodos agriacutecolas sustentables Biointensivos que en realidad tienen miles de antildeos Pasamos varios antildeos redescubriendo estas emocionantes praacutecticas que despueacutes com-partimos en el libro Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS Maacutes alimentos en menos espacio Maacutes de 550000 ejemplares han sido impresos en siete idiomas y en Braille Ecology Action tiene actualmente maacutes de 30 publicaciones que se usan en 130 paiacuteses Cientos de otros libros y publicaciones se han documentado en los nuestros para incluir teacutecnicas biointensivas Grandes proyectos Biointensivos se estaacuten llevando a cabo en Meacutexico Kenya Filipinas India y Rusia

El Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS original era un libro relativamente simple y mientras aprendiacuteamos maacutes con el paso de los antildeos nuevas ediciones se fueron publicando por Ten Speed Press A la larga la propuesta del libro se fue trans-formando hacia como cultivar maacutes alimentos con un eacutenfasis en la siembra de cultivos de caloriacuteas como granos y leguminosas asiacute como frutas y nueces hierbas ores e in-cluso cultivos de bra En el proceso el libro se hizo maacutes grande y demasiado teacutecnico para algunos particularmente para horticultores principiantes

En consecuencia Ecology Action y Ten Speed Press decidimos que debiacutea escribirse un libro maacutes simple para aquellos que prueban estos meacutetodos por primera vez asiacute como para los horticultores con experiencia en busca de informacioacuten maacutes concisa El resultado es El Huerto Sustentable Este libro es la siacutentesis de maacutes de 36 antildeos de nuestra propia experiencia asiacute como de las experiencias de miles de horticultores al-rededor del mundo Estamos encantados de poder compartirlo contigo Se ha incluido algo de informacioacuten teacutecnica que puede pasarse por alto si no requieres ese nivel de detalle Esperamos que este libro te haga maacutes faacutecil la creacioacuten de ldquosuelo vivordquo y de un maravilloso oreciente y vibrante mini ecosistema en tu patio trasero- o incluso en tu patio delantero- dando como resultado un delicioso huerto que te proveeraacute de comida fresca y una reserva de alimentos durante todo el antildeo

El propoacutesito de editar este libro en espantildeol es poner a la disposicioacuten de los hispanopar-lantes interesados en la agricultura Biointensiva la riquiacutesima informacioacuten producto de nuestras investigaciones quien se lo proponga con diligencia paciencia y trabajo lograraacute adaptar las experiencias de Ecology Action a su propio huerto y obtendraacute resultados asombrosos De hecho los principios teacutecnicas y soluciones praacutecticas del Meacutetodo se basan en experiencias agriacutecolas usadas por las culturas Maya Peruana y Boliviana y forman parte de la herencia agriacutecola de la Humanidad iexclPor favor com-paacutertenos tus resultados y experiencias John Jeavons Willits California 1 de abril de 2007

Prefacio

1

Introduccioacuten Imagina que eres una planta y piensa en doacutende te gustariacutea vivir No puedes caminar para buscar alimento ni abrigo eacutestos tendriacutean que estar al alcance de tus raiacuteces Conforme tus raiacuteces y pelos crecen en busca de alimento les seraacute maacutes faacutecil moverse si el suelo estaacute huacutemedo y suelto Creceraacutes fuerte y sana si tus raiacuteces encuentran una gran cantidad de organismos microscoacutepicos listos y esperando para transformar los nutrientes disponibles en una deliciosa comida

En la horticultura sustentable lo esencial es el suelo Al crear y mantener un suelo vivo y sa-ludable el horticultor puede cultivar alimentos que proporcionan salud Una buena forma de asegurar la sustentabilidad de la fertilidad del suelo es la produccioacuten de alimentos a traveacutes del Meacutetodo Biointensivo Si este meacutetodo se utiliza de manera apropiada puede ser verdaderamente sustentable

La produccioacuten Biointensiva de alimentos comien-za con la preparacioacuten de una cama profunda y plantas sembradas cerca unas de otras que puede producir hasta cuatro veces maacutes que una cama de aacuterea equivalente menos profunda y sembrada en hileras Este tipo de cama signica menos tra-bajo para el horticultor pues uacutenicamente tiene que excavar fertilizar regar y deshierbar una cama Ademaacutes utiliza tan soacutelo una cuarta parte del aacuterea que se necesitariacutea para producir los mis-mos rendimientos que con otros meacutetodos

Fertilidad Biointensiva cuatro veces la produc-tividad iexclen una cuarta

parte del aacuterea

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2

Volviendo a la naturalezaLa cama Biointensiva no es una invencioacuten moderna Antes de que hubiese agri-cultores y horticultores la naturaleza manteniacutea el suelo cubierto con una amplia gama de plantas adaptadas a su ambiente particular Las plantas creciacutean mejor en donde el suelo era maacutes rico y nunca creciacutean en hileras o surcos

Algunos de los horticultores pioneros trataron de imitar a la naturaleza en su es-tado maacutes productivo Hace maacutes de 4000 antildeos los chinos comenzaron a utilizar camas elevadas bioloacutegicamente intensivas ldquobiointensivasrdquo para la produccioacuten de sus alimentos Los griegos hace 2000 antildeos se dieron cuenta que los cultivos creciacutean mejor en la tierra suelta de los derrumbes

En una cama Biointensiva el suelo estaacute

Suelto a una profundidad de 60 cm lo que da como resultado mucho espa-cio poroso para el aire el agua y las raiacuteces Con humedad uniforme porque el agua puede pasar faacutecilmente a traveacutes de eacutel Lleno de nutrientes y materia orgaacutenica proporcionados por la composta Sembrado con variedad de cultivos plantados muy cerca unos de otros para proveer ldquoun acolchado vivienterdquo reejando asiacute la diversidad de la naturale-za

Debido a que el suelo estaacute aojado profundamente las raiacuteces de las plantas pueden penetrar hacia abajo en vez de extenderse hacia los lados en buacutesqueda de agua y nutrientes Por esta razoacuten en una cama Biointensiva las plantas pueden sembrarse maacutes cerca unas de otras permitiendo que haya maacutes plantas que en un huerto que haya utilizado otros meacutetodos de preparacioacuten del suelo Tambieacuten el agua estaacute maacutes disponible para las plantas porque la mayor parte se retiene en un suelo suelto profundo y enriquecido con composta

Cama Biointensiva vista lateral

Surco vista lateral

3

I n t r o d u c c i Oacute n

El propoacutesito de este libro es ayudarte a iniciar tu huerto Biointensivo Te pre-sentaremos una manera diferente de ver el huerto aprenderaacutes a planear tus cul-tivos a doble excavar las camas a construir una pila de composta y a cultivar y trasplantar desde almaacutecigos

Las teacutecnicas son sencillas para iniciarte en un huerto pequentildeo faacutecil de mantener y altamente productivo que puede generar en un aacuterea muy pequentildea todos los vegetales para tu familia (y hasta maacutes)

Tu cama Biointensiva

Hace 2000 antildeos los pobladores de Centro y Sudameacuterica crearon aacutereas extensi-vas de camas largas elevadas entre los canales de riego En la temporada de llu-vias sembraban sus cultivos sobre la supercie elevada y durante la temporada de sequiacutea sembraban en los canales de riego para hacer uso de la humedad del suelo

En tiempos maacutes recientes los irlandeses desarrollaron su versioacuten de camas ele-vadas para la siembra de papas y les llamaron ldquocamas ojasrdquo porque sabiacutean que con este meacutetodo produciacutean maacutes alimentos por su esfuerzo

Estaacute probado que los sistemas de camas elevadas intensivas son un meacutetodo para cultivar con eacutexito grandes cantidades de alimentos de una manera sustentable y a largo plazo Para que un huerto sea sustentable debe cultivarse tanto alimento para el suelo como para la gente Afortunadamente muchos de los cultivos que producen alimentos para el suelo tambieacuten producen alimentos para la gente

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Capiacutetulo 1

En un ecosistema natural la fertilidad del suelo se mantiene a traveacutes del reci-claje de los nutrientes y el reabastecimiento de la materia orgaacutenica Soacutelo puede crecer lo que el suelo puede mantener

En los huertos familiares y granjas interrumpimos los ciclos naturales y espera-mos que el suelo produzca diferentes tipos de plantas Con frecuencia sacamos mucho de lo que el suelo produce nos lo comemos y desechamos los nutri-entes Despueacutes tratamos de agregar de nuevo nutrientes al suelo comprando fertilizantes y composta Sin embargo estos productos contienen nutrientes y materia orgaacutenica que se producen en otro lugar y que por lo general no son reemplazados de donde los tomaron

La meta para obtener un ecosistema sano en un huerto familiar sustentable es que el aacuterea que se cultiva produzca alimentos al mismo tiempo que mantiene la fertilidad del suelo

Crear un ecosistema como eacuteste es una forma de participar en el ciclo de la vida ademaacutes de poder cultivar todo lo que necesitas para alimentarte en tu propio huerto

Muchos horticultores comienzan sembrando en un aacuterea pequentildea tomate pe-pino cebolla ejote y lechuga y por lo general conforme su huerto comienza a orecer agregan papas zanahorias maiacutez y melones Una vez que el huerto es un eacutexito se incorporan otros cultivos como el friacutejol y otras gramiacuteneas a los vegetales preferidos Sin embargo tan importantes como los cultivos anteriores son aquellos que pueden regresar al suelo los nutrientes que utilizan los cultivos alimenticios

Cultivos para composta clave fundamental para un huerto sustentable

Las plantas al igual que los nintildeos en su fase de crecimiento necesitan nutrirse y la mejor forma de proporcionar esta alimentacioacuten a las plantas es a traveacutes de un suelo naturalmente sano Mantener un suelo sano signica asegurarnos que existe un balance nutricional Cada vez que cosechamos plantas de un huerto ya sea para comer o vender tomamos nutrientes del suelo Cuando elaboramos una composta con todos los restos del huerto y los desperdicios orgaacutenicos de la cocina e incorporamos esta composta a las camas de nuestro huerto volvemos al suelo algunos de los nutrientes que tomamos de eacutel

Piensa en cultivar alimentos de una manera sustentable

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P i e n s e e n c u l t i v a r a l i m e n t o s d e u n a m a n e r a s u s t e n t a b l e

Cultivos para compostaUn cultivo para composta es aquel que sembramos para obtener material para la pila de composta principalmente en las temporadas en que no producimos cul-tivos para alimentarnos Algunos cultivos alimenticios como el trigo pueden utilizarse tambieacuten como cultivos para la composta La gran cantidad de paja que se obtiene del trigo es material para la composta

Si sembramos cultivos para la composta cuando no cultivamos alimentos ayu-damos a conservar la salud del suelo y a obtener plantas para hacer composta Ademaacutes de nutrientes la composta nos proporciona materia orgaacutenica que es buena para el suelo por varias razones (Ver el Capiacutetulo 5) Los cultivos para composta agregan materia orgaacutenica directamente al suelo mediante las raiacuteces que se quedan despueacutes de cosechar las plantas eacutesta es una forma especialmente valiosa de materia orgaacutenica Los horticultores han notado una diferencia en la fertilidad de las camas donde se han cultivado plantas para composta y en las que no Los cultivos para composta ldquoalimentanrdquo al suelo

Una buena combinacioacuten de cultivos para composta es sembrar una mezcla de trigo cereal de centeno haba y veza El sistema extensivo radicular del trigo y del centeno enriqueceraacute el suelo Las habas y los granos actuacutean como soportes de la veza que los une a todos en un tipo de ldquosoporte vivienterdquo evitando que se caigan en caso de viento lluvia o nieve El haba y la veza tambieacuten agregan ni-troacutegeno al suelo si se cosechan cuando tienen entre 10 al 50 de oracioacuten La paja del trigo y del cereal de centeno proveen carbono a la pila de composta

Para mayor informacioacuten sobre cultivos para composta ver el Capiacutetulo 8

El composteo tambieacuten sucede bajo la tierra

una planta de centeno puede producir 48 kiloacutemetros

de raiacuteces por diacutea esto es 622 kiloacutemetros

de raiacuteces y 10626 kiloacutemetros de vellos

radiacuteculares por temporada de siembra

Si realmente queremos cultivar nuestros propios alimentos necesitamos sem-brar cultivos altos en caloriacuteas como el friacutejol el maiacutez las papas y los granos

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda una dieta que privilegia el consumo de frutas vegetales granos integraleshellipe incluye friacutejoleshelliprdquo1 Estos alimentos pueden cultivarse junto con frutas y nueces utilizando praacutecticas Biointensivas en nuestros propios patios Si llevamos una dieta vegetariana es posible cultivar faacutecilmente todos nuestros requerimientos alimenticios en una pequentildea aacuterea y hasta el 77 de nuestros alimentos si nues-tro reacutegimen incluye carne

Cultivos altos en caloriacuteas Comienza a cultivar una dieta completa en tu huerto

1 USDA United States Department of Agriculture httpwwwnalusdagovfricyrpmapLos datos para Ameacuterica latina no son accesibles faacutecilmente En las proacuteximas ediciones esperamos proponer paulati-namente huertos con una variedad de dietas maacutes tiacutepicas para cada paiacutes

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6

Una dieta nutricional bien equilibrada debe incluir cantidades adecuadas de caloriacuteas eacuteste es el elemento nutritivo maacutes importante y el que representa un mayor reto para cultivarse en un aacuterea pequentildea Si en una dieta variada incluimos sucientes caloriacuteas podemos casi asegurar que ingerimos sucientes proteiacutenas

Una de las consideraciones que debemos tomar en cuenta al pensar en la horti-cultura es en coacutemo producir cultivos que nos proporcionen tantas caloriacuteas como sea posible en cierta aacuterea Los friacutejoles pueden proveer muchas caloriacuteas por kilo-gramo pero ocupan mucho espacio para cultivar suciente friacutejol para proveer todas o casi todas nuestras caloriacuteas Las gramiacuteneas tambieacuten son productoras ecientes de caloriacuteas por kilogramo

Podemos obtener maacutes caloriacuteas de papas que de friacutejoles en cierta aacuterea aunque un kilogramo de papa tiene menos de una quinta parte de las caloriacuteas que hay en un kilo de friacutejol pinto Sin embargo una pequentildea parcela de papas produce muchas maacutes caloriacuteas en cierta aacuterea que un aacuterea igual de friacutejol pinto

La graacuteca de abajo te ayudaraacute a comparar cuaacutentas caloriacuteas se obtienen por ki-logramo de cada cultivo listado En la graacuteca podraacutes observar que el friacutejol y el trigo contienen muchas maacutes caloriacuteas por kilo que las papas por lo tanto puede ser que el friacutejol y el trigo sean mejores cultivos para caloriacuteas que las papas

Friacutejol pinto = 3490 caloriacuteaskg

Trigo (Rojo Duro de primavera) = 3300 caloriacuteaskg

Papa irlandesa= 654 caloriacuteas

Sin embargo debemos observar lo que sucede en el huerto La graacuteca siguiente muestra cuaacutento espacio se requiere para cultivar un kilogramo de cada uno de estos cultivos

Calo

riacuteas

por

kilo

gram

o

Friacutejol Trigo Papa

4000 Caloriacuteas

3000 Caloriacuteas

2000 Caloriacuteas

1000 Caloriacuteas

0 Caloriacuteas

7

P i e n s e e n c u l t i v a r a l i m e n t o s d e u n a m a n e r a s u s t e n t a b l e

Friacutejol pinto = 1 m2

Trigo (Rojo Duro de primavera) = 1 m2

Papa irlandesa = 005 m2

Puedes observar que se requiere un aacuterea muy pequentildea para cultivar un kilo de papa y un aacuterea muy grande para obtener un kilo de friacutejol o de trigo Esto es porque con las papas se obtienen rendimientos maacutes altos por unidad de aacuterea que con los friacutejoles y el trigo Con el meacutetodo Biointensivo el rango promedio de produccioacuten de papas es de 90 kilogramos en 10 metros cuadrados mientras que para los friacutejoles y el trigo es de 45 kilogramos en una supercie igual

Friacutejol pinto = 509 m2Trigo (Rojo Duro de primavera) = 543 m2Papa irlandesa = 146 m2

En esta graacuteca puedes observar que aunque las papas no tienen tantas caloriacuteas como el trigo o los friacutejoles en el huerto resulta un cultivo alto en caloriacuteas mucho maacutes eciente que los friacutejoles o el trigo

Otros cultivos que al igual que las papas pueden ser muy ecientes en caloriacuteas son el camote el ajo y la chiriviacutea

Algunos granos como el trigo centeno cebada avena maiacutez y amaranto requieren de una mayor aacuterea para producir una cantidad considerable de caloriacuteas sin embargo ofrecen un benecio importante ademaacutes de proveer con

Met

ros

cuad

rado

s pa

ra

cult

ivar

1 k

gFriacutejol Trigo Papa

1 msup2

075msup2

05msup2

025msup2

0 msup2

Friacutejol Trigo Papa

600 msup2

500 msup2

400 msup2

300 msup2

200 msup2

100 msup2

Aacutere

a ne

cess

aria

par

a di

eta

de u

n antilde

o

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caloriacuteas al horticultor proporcionan una valiosa cantidad de materia seca para la pila de composta (alimento para el suelo)

Aunque los friacutejoles son un cultivo de caloriacuteas menos eciente que las papas y no producen tanta materia para la pila de composta su alto contenido caloacuterico y el hecho de que pueden almacenarse faacutecilmente los calica para darles un pequentildeo lugar en nuestro huerto

Otros posibles cultivos que son ecientes en la produccioacuten de caloriacuteas son las cebollas los nabos y el puerro En algunos climas con una temporada larga de cultivo y buen suelo pudieran plantarse estos cultivos dos veces durante la tem-porada de siembra y obtener rendimientos maacutes altos que el promedio en cuyo caso pueden ser comparables en eciencia con las papas

Para lograr utilizar de la manera maacutes eciente un espacio pequentildeo y para pro-ducir alimento tanto para el horticultor como para el suelo un horticultor podriacutea eventualmente utilizar hasta un 90 del aacuterea de cultivos para produc-cioacuten de carbono y caloriacuteas y el 10 restante para cultivar vegetales frescos y sa-brosos Consulte el Capiacutetulo 9 para mayores detalles de coacutemo producir cultivos altos en caloriacuteas

9

Los alimentos y los cultivos para composta crecen mucho mejor si disponen de maacutes sol Once horas de sol directo es lo mejor pero muchas plantas crecen bien con soacutelo siete horas Algunas plantas como la lechuga pueden desarrollarse con tan soacutelo cuatro horas de sol directo Sin embargo la mejor ubicacioacuten para las camas del huerto es bajo la luz directa del sol Recuerda que el sol de in-vierno no alcanza tantos rincones del huerto como el sol de verano y los cul-tivos de invierno para composta re-quieren todo el sol que sea posible

Tamantildeo y forma de las camasEl tamantildeo y la forma de las camas dependeraacuten hasta cierto punto del tamantildeo de tu parcela o jardiacuten Pueden ser circulares ovaladas cuadradas triangulares rectangulares o de formas irregulares pero existen algunos puntos que debe-mos recordar

Una cama para produccioacuten de alimentos debe medir por lo menos 1m x 1m Este tamantildeo permite que las plantas establezcan un buen micro clima justo sobre el suelo y que se cree un aacuterea importante para que las raiacuteces y microorganismos se desarrollen bajo la supercie del suelo El que existan buenas condiciones en estas dos aacutereas alienta el crecimiento saludable de las plantas ya que no debes caminar sobre las camas una vez que hayan sido preparadas (a menos que utilices una tabla para excavar para distribuir tu peso y evitar que el suelo se compacte) necesitaraacutes alcanzar faacutecilmente todas las partes de la cama desde los pasillos El an-

Antes de empezarCapiacutetulo 2El primer paso para convertir tu patio en un huerto productivo y sustentable es pensar en las camas su ubicacioacuten tamantildeo y orientacioacuten

Sol y sombra

Excellente ubicacioacuten

Buena ubicacioacuten

Mala ubicacioacutenSol en invierno(al medio diacutea)

Sol en verano(al medio diacutea)

Sol en invierno(al atardecer)

Sol en invierno(al amanecer)

Sol en verano(al amanecer)

Sol en verano(al atardecer)

NorteSur

Oeste

Este

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cho de la cama debe permitirte alcanzar el centro de la cama desde cada lado de 120 a 150 metros es aconsejable para la mayoriacutea de las personas La cama puede ser tan larga como tuacute quieras pero necesitaraacutes caminar alrededor para llegar al otro lado asiacute que entre 7 y 8 metros es un largo adecuado

PasillosSi quieres que tu huerto sea tan productivo como sea posible no debes desper-diciar espacio en pasillos anchos El ancho adecuado para los pasillos es de 30 cm Los pasillos angostos no soacutelo nos permiten utilizar al maacuteximo el espacio de nuestro huerto sino que tambieacuten promueven un micro clima saludable en todo el huerto ayudando a que las camas conserven maacutes agua y permitiendo que una ldquoburbuja de humedadrdquo cubra las camas Sin embargo algunas personas preeren pasillos maacutes amplios para caminar con mayor facilidad y utilizar una carretilla

Disentildeo del huertoLa ubicacioacuten de varias camas formando un cuadrado en el huerto en vez de un rectaacutengulo ayuda a conservar la humedad y mantener un ecosistema viviente Las camas que se colocan a lo largo y angosto se secan mucho maacutes raacutepido que las que se colocan a lo ancho

Cuando hayas decidido como colocar tus camas utiliza estacas y cordoacuten para ase-gurarte que las camas y los pasillos esteacuten alineados adecuadamente

Una vez que hayas creado tu huerto manteacuten ese disentildeo Al excavar y fertilizar las camas antildeo con antildeo el suelo continua mejoraacutendose conforme los niveles de nutrientes y de ma-teria orgaacutenica se regresan y se mantienen Si cada antildeo cambiamos la ubicacioacuten de las camas y pasillos se retrasaraacute este proceso

A algunos horticultores les gusta usar tablones de retencioacuten para sus camas pero eacutestos no son necesarios Si bien hacen que el huerto se vea ordenado aumentan los costos fomentan la tala de bosques y podriacutean alentar la presencia de insectos no deseados

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A n t e s d e e m p e z a r

HerramientasLas herramientas adecuadas haraacuten el trabajo del huerto maacutes faacutecil y maacutes produc-tivo A continuacioacuten se enlistan las maacutes importantes

Para la doble excavacioacuten

Pala y bieldo con mango en ldquoDrdquo Las palas rectas con mango en ldquoDrdquo son maacutes faacuteciles de usar Cuando se utilizan adecuadamente permiten centrar la energiacutea del cuerpo y aplicar la fuerza de palanca con menos esfuerzo Sin embargo las herramientas con mangos largos sin agarraderas en ldquoDrdquo pueden ser mejores si tu espalda no es muy fuerte

Tabla para excavar Tuacute puedes hacer faacutecilmente una tabla para excavar Consiste en un tabloacuten de triplex para exterior de 15 a 2 cm de grosor y de 60 a 90 cm de ancho por 1 a 150 m de largo Una tabla de triplex de 120 x 240 m se puede cortar en cuatro partes iguales Puedes redondear las orillas y hacerle una ranura para acarrearla maacutes faacutecilmente traacutetala perioacutedicamente con aceite de linaza

Rastrillo

Cubeta

Pala

Bieldo

Tabla para excavar

60-90 cm

1-15 m

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Para propagacioacuten de semillas

Almaacutecigos Si quieres construir tus propios almaacutecigos el tamantildeo estaacutendar es de 75 cm de profundidad por 35 cm de ancho y 58 cm de largo Hemos experimentado que tambieacuten es uacutetil tener algunos ldquomedios almaacutecigosrdquo los cuaacuteles miden 75 cm por 35 cm y 29 cm Estos pueden usarse para un nuacutemero maacutes pequentildeo de plaacutentulas y con frecuencia son una buena eleccioacuten porque son maacutes livianos Si las plantas necesitan permanecer en el almaacutecigo maacutes de 4 oacute 6 semanas necesitaraacuten una caja que mida 15 cm de profundidad por 35 cm de ancho y 29 cm de largo (Ve el Capiacutetulo 6 para maacutes informacioacuten sobre los almaacutecigos)

Bieldo o trinche manual

Un paleta de trasplante

Widger (Un perforador)

Cuchillo de cocina

Abate lenguas

Etiquetas

Crayoacuten

Malla de gallinero de 25 cm

75 cm75 cm

35 cm 29 cm

35 c

m

58 cm

13

A n t e s d e e m p e z a r

Ve los Apeacutendices 1 y 2 para mayor informacioacuten sobre doacutende adquirirlas (en Estados Unidos)

Para el riego

del agua faacutecilmente sin tener que ir a la llave)

Para la cosecha

Regadera manual con la salida del agua hacia arriba Regadera de abanico con vaacutelvula de abrircerrar

Pinzas pequentildeas para corte

Tijeras de mano Pinzas para poda

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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iquestQueacute quieres comerDecide queacute cultivarEn los siguientes capiacutetulos describiremos el proceso de coacutemo cultivar tu pri-mera cama Biointensiva La seleccioacuten de cultivos que sugerimos para esta pri-mera cama estaacute basada en una seleccioacuten de vegetales Tambieacuten proponemos un aacuterea para cada cultivo que puede dar rendimientos de hasta dos terceras partes del promedio de vegetales que una persona consume por antildeo en los Estados Unidos En la tabla 31 encontraraacutes la lista de estos cultivos y del aacuterea sugerida para su siembra En el Capiacutetulo 7 encontraraacutes las instrucciones de coacutemo cul-tivar Pero por ahora soacutelo nos gustariacutea presentarte los cultivos y las teacutecnicas que recomendamos Conforme aumente tu experiencia querraacutes agregar otros cultivos y experimentar con las aacutereas de siembra de cada uno

La tabla 31 compara los rendimientos Biointensivos de cada uno de los culti-vos sugeridos con los rendimientos promedio a nivel nacional (EEUU) que se obtienen con los meacutetodos agriacutecolas convencionales2 La columna A muestra la cantidad de cada uno de los vegetales que consume frescos una persona en los Estados Unidos anualmente La columna B nos indica cuaacutento produce la agri-cultura comercial en los Estados Unidos en 10 metros cuadrados Como podraacutes observar en la columna C una cama Biointensiva de 10 m2 (dependiendo de las habilidades del horticultor) puede faacutecilmente duplicar o triplicar los rendimien-tos por la misma aacuterea de suelo Finalmente conforme tu experiencia y el suelo mejoren los rendimientos seraacuten de hasta 10 o 20 veces mayores a los rendimien-tos promedio en Estados Unidos

Como vimos en el Capiacutetulo 1 los cultivos caloacutericos deben ser una parte impor-tante en nuestro reacutegimen alimenticio y estos junto con los cultivos de carbono deberiacutean constituir el 90 del aacuterea de cultivo de nuestro huerto dedicando el 10 restante a los vegetales Si logras equilibrar los cultivos en tu huerto de esta manera al nal el huerto te proveeraacute de todas las caloriacuteas vitaminas minera-les y otros nutrientes que necesitas Como una introduccioacuten a los cultivos de caloriacuteas hemos incluido papas y cebollas en tu primera cama Biointensiva y sugerimos una cama adicional quizaacutes en el segundo antildeo para cultivar trigo y avena sin caacutescara durante la temporada de friacuteo y friacutejol durante la eacutepoca de calor (ver Capiacutetulo 9)

Capiacutetulo 3

os rendimientos promedio de Ameacuterica Latina variacutean mucho por paiacutes Es mejor hacer investigaciones individuales con los productores de tu zona Otras fuentes de informacioacuten pueden ser el Ministerio de Agricultura o las universi-dades Las estadiacutesticas anuales de la FAO tambieacuten proporciona informacioacuten en sus estadiacutesticas anuales disponibles en formato digital en su sitio web y otras publicaciones

ZANAHORIASGUISANTES

RAacuteBANOS

SEMILLAS

ILLAS

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iquest Q u eacute q u i e r e s c o m e r D e c i d e q u eacute c u l t i v a r

D Informacioacuten no disponible Para cebolla verde suponemos un consumo promedio anual de 18 kg

COLUMNA A Informacioacuten de Estadiacutesticas Agriacutecolas (USDA) 1987 1978 y 1972 (excepto para cebollitas)

COLUMNA B Informacioacuten de Estadiacutesticas Agriacutecolas (USDA) 1972 y otras fuentes de referencia

COLUMNA C Estimaciones basadas en nuestra experiencia e investigacioacuten Utiliza la cifra maacutes baja si eres un horticultor principiante la cifra mediana si eres un horticultor intermedio y la tercera cifra si eres un horticultor experimentado

COLUMNA D Columna AColumna C (Rendimiento biointensivo principiante) x 10 = aacuterea aproximada requeri-da para un horticultor biointensivo principiante para cultivar la cantidad citada en la columna A

COLUMNA E Basado en la obtencioacuten de aproximadamente 13 a 23 del promedio de consumo de los Estados Unidos con los rendimientos biointensivo inicial y soacutelo un cultivo en una temporada de crecimiento de 4 meses Tambieacuten podraacute obtener resultados similares en una temporada de 3 meses utilizando variedades tempranas Si tiene una temporada de crecimiento de 6 meses podraacute sembrar maacutes de un cultivo Ve la seccioacuten rdquoNuacutemero de po-sibles cosechas al antildeordquo maacutes adelante

TABLA 31

A

CONSUMO PROMEDIO POR

PERSONA EN EEUU

(EN FRESCO)kgantildeo

B

RENDIMIENTOPROMEDIO

EN LOSEEUU

kg10msup2

C

RENDIMIENTOSPOTENCIALES

BIOINTENSIVOS(PRINCIPIANTE

MEDIOAVANZADO)kg10msup2

D

AacuteREA NECESARIA

PARA ELCONSUMOPROMEDIO

msup2

E

AacuteREAINICIAL

SUGERIDAmsup2

HUERTOS (FRUTAS Y VERDURAS)

TOMATE 78 139 45-88-190 17 10

LECHUGA 105 220 61-92-245 17 10

CEBOLLITAS D (18) D 45-91-245 04 02

ELOTE 32 698-15-31

(desvainado y peso huacutemedico)

42 20

SANDIacuteA 60 110 23-45-145 27 10

PEPINO 18 93 72-144-264 03 02

EJOTES 07 37 13-33-49 05 02

ZANAHORIA 35 267 45-68-182 08 04

MELOacuteN 34 90 23-33-66 15 10

CULTIVOS CALOacuteRICOS

PAPA 236 238 45-91-354 52 25

CEBOLLA 81 311 45-91-245 18 05

TOTAL 100

TRIGO 14 17 Semilla 18-45-118 78 25

AVENA 15 D Semilla 13-31-59 110 25

FRIacuteJOL 27 12 18-45-109 150 50

TOTAL 100

Por la facilidad del puacuteblico que usa el

sistema meacutetrico esta traduccioacuten asume que

las camas son de 10 metros cuadrados

sin embargo los nuacutemeros tienen su origen en los caacutelculos de la edicioacuten

en ingleacutes de Cultivo BIOINTENSIVO de

ALIMENTOS que utilizan camas de 100 pies cuadrados

100 pies cuadrados es el equivalente de 93 metros cuadrados Los nuacutemeros

aquiacute no han sido ajustados para mostrar este pequentildeo

aumento de 7

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Tu temporada de cultivoLa temporada de cultivo seraacute un factor muy importante para saber queacute cultivos sembrar y cuaacutendo sembrarlos Que tan larga puede ser la temporada de cultivo lo determinan las fechas de heladas en tu regioacuten Los horticultores experimen-tados planean las actividades de su huerto alrededor de la primera helada ligera de otontildeo y la uacuteltima helada ligera de la primavera El periacuteodo entre la uacuteltima helada ligera en la primavera y la primera helada ligera del otontildeo es considerado como la temporada de cultivo oacuteptima En algunas aacutereas la lluvia determina la temporada de cultivo Ve la seccioacuten ldquoEl clima de mi huertordquo en la paacutegina 17

Mayo

JunioJulio Agosto

Septiembre

Octubre

Abril Noviembre

Marzo

Clima Maacutes Caacutelido = La Principal Temporada de Cultivo

Clima Maacutes Frio = Cultivos para Composta

Febrero Enero

Diciembre

UacuteLTIMA HELADA SUAVE

Helada ligera La temperatura cae unos grados abajo del punto de congelacioacuten (0ordm C32ordm F) por un periacuteodo corto Esto puede afectar a las plantas maacutes delicadas

Helada fuerte Es maacutes friacutea que una helada ligera por un lapso maacutes largo Esto puede matar muchas plantas que no son resistentes a las heladas

PRIMERA HELADA SUAVE

UacuteLTIMA HELADA FUERTE PRIMERA HELADA FUERTE

MAYOLUNES Martes Miercoles Jueves Viernes SaacutebadoDomingo

uacuteltima

helada

suave

da de

siembra

17

iquest Q u eacute q u i e r e s c o m e r D e c i d e q u eacute c u l t i v a r

EL CLIMA DE MI HUERTOInformacioacuten de la temporada

Fecha de la primera helada ligera ________ Fecha de la primera helada fuerte ____________________

Fecha de la uacuteltima helada fuerte ________ Fecha de la uacuteltima helada ligera ______________________

Fecha en la que la temperatura nocturna alcanza los 15ordm C (60ordm F) en primavera ____________________

Fecha en la que la temperatura nocturna es menor a 15ordm C (60ordm F) en otontildeo _______________________

Nuacutemero de semanasmeses de temperatura arriba de 35ordm C (95ordm F) _____________________________

Nuacutemero de semanasmeses de temperatura inferior a los -2ordm C (28ordm F) ___________________________

Fecha principal de siembra en primavera (1 semana despueacutes de la uacuteltima helada ligera)_______________

Periacuteodo principal de cultivo (de la fecha de siembra de primavera hasta la fecha de la primera helada ligera)

de ________________ a ____________________

Puedes investigar con tus vecinos o con el Ministerio de Agricultura local sobre las condiciones

climaacuteticas en tu aacuterea

Es importante saber cuanto dura la temporada de cultivo para poder escoger las variedades de semillas que vas a sembrar y planear las actividades de tu huerto

Si tienes una temporada de cultivo de 3 meses es importante planear cuidadosa-mente y seleccionar las variedades de semilla que maduren en el menor tiempo posible Presta especial atencioacuten a las variedades de papa cebolla y friacutejol para poder obtener los rendimientos maacutes altos en cultivos de caloriacuteas durante el corto periacuteodo de cultivo

Es mejor una temporada de cultivo de 4 meses para el eacutexito de un huerto porque puedes seleccionar entre un mayor nuacutemero de variedades de maduracioacuten maacutes tar-diacutea y esperar mayores rendimientos durante la temporada

Si cuentas con una temporada de cultivo de 5 a 6 meses utiliza los 3 ό 4 meses maacutes apropiados para cultivar vegetales y asiacute obtener mejores resultados Si tu temporada de cultivo es de maacutes de 6 meses selecciona los 6 meses maacutes apropiados conforme planeas tu aventura en el huerto Puedes investigar con el Ministerio de Agricul-tura local como extender tu temporada de cultivo Los vecinos con experiencia tambieacuten son una buena fuente de informacioacuten

Tambieacuten es importante que esteacutes consciente de tu temporada de cultivo porque puede determinar cuaacutentos cultivos sembrar por temporada Si tu clima es favorable podraacutes sembrar maacutes de una vez algunos de los vegetales durante la temporada La siguiente tabla te indica el nuacutemero maacuteximo de cosechas que pueden obtenerse en diferentes aacutereas

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PERiacuteODO DE CULTIVO

CULTIVO 3 MESES 4 MESES 5 MESES

Lechuga 1 2 3

Cebollita 1 2 3

Maiacutez 1 1 2

Pepino 1 1 2

Zanahoria 1 2 2

Selecciona las variedades de semillaPara las personas que obtienen su alimento en el supermercado una sandiacutea es soacutelo una sandiacutea y un tomate es (con frecuencia desabrido) un tomate Pero el pequentildeo horticultor que comienza a explorar los cataacutelogos de semillas pronto descubriraacute que las sandiacuteas tambieacuten pueden tener un tamantildeo individual una variedad de colores e incluso pueden tener magniacutecas diferencias en sabor Con relacioacuten a los tomates puedes seleccionar entre centenares de variedades Para seleccionar una variedad de semilla se debe considerar lo siguiente

una variedad temprana

a diacuteas maacutes largos

Vale la pena que selecciones tus variedades de semillas de diferentes cataacutelogos o fuentes Pudieras encontrar diferentes linajes de la misma variedad que ma-duran maacutes temprano o maacutes tarde Queacute tan raacutepido madura un cultivo depende del clima y el tiempo de maduracioacuten (o el tiempo en la cama) El tiempo que se indica en el cataacutelogo o el paquete de semillas asume condiciones de crecimiento oacuteptimas en un clima apropiado para ese cultivo en especial En el clima particu-lar de tu huerto una variedad podraacute madurar maacutes temprano maacutes tarde o en el mismo nuacutemero de diacuteas que se indica en el cataacutelogo

Como podemos encontrar semillas en los supermercados y centros agriacutecolas es

NUacuteMERO DE POSIBLES COSECHAS AL ANtildeO

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iquest Q u eacute q u i e r e s c o m e r D e c i d e q u eacute c u l t i v a r

faacutecil dar por hecho su disponibilidad Sin embargo el 92 de todas las variedades de cultivos en la agricultura pueden desaparecer muy pronto seguacuten la tasa actual de peacuterdida de diversidad geneacutetica Una de las mejores maneras de conservar la di-versidad de las plantas es cultivar y guardar tu propia semilla (Ve el Capiacutetulo 12)

Para poder cultivar y guardar tus propias semillas debes comenzar con semi-llas de polinizacioacuten abierta esto es semillas producidas por ores polinizadas de forma natural y sencilla por el viento las abejas y otros insectos silvestres Las compantildeiacuteas de semillas recomendadas a continuacioacuten ofrecen semillas de polinizacioacuten abierta Estas compantildeiacuteas hacen un valioso trabajo en los EEUU Ver Apeacutendice 1 para una lista de compantildeiacuteas proveedoras y variedades recomen-dadas en los EEUU Es un desafiacuteo conseguir semillas de polinizacioacuten abierta no tratadas en Ameacuterica Latina por viacuteas comerciales Para formar parte activa de la solucioacuten a esta necesidad te recomendamos consultar a las universidades ONGs que trabajan en la agricultura sostenible y a los pequentildeos productores que todaviacutea guardan sus propias semillas Otra buena fuente son las ferias de intercambio de semillas Aprovecha o promueve este tipo de iniciativas para conseguirlas intercambiarlas e incluso comercializarlas3

Seed Savers Exchange (SSE) (3076 North Winn Road Decorah IA 52101) hace un valioso trabajo en el aacuterea de conservacioacuten de una amplia variedad de semillas de polinizacioacuten abierta Su 5ordf edicioacuten del libro Garden Seed In- ventory (Inventario de semillas del huerto) contiene muy buena infomacioacuten acerca de muchos maacutes vegetales de los que puedas nombrar Sus miembros pueden intercambiar semillas

Bountiful Gardens un proyecto de Ecology Action ha integrado una cole- ccioacuten de semillas para facilitar tu trabajo al inicio (ver el Apeacutendice 1) Un paquete de semillas de Bountiful Gardens contiene sucientes semillas pa- ra sembrar una cama de 10 m2 a menos que se indique lo contrario lo que facilita la planeacioacuten

Seriacutea imposible incluir en este libro cada una de las buenas compantildeiacuteas de semi-llas (Una buena compantildeiacutea es aquella que vende soacutelo semillas con un alto rango de germinacioacuten que produce plantas saludables y vigorosas y que se especializa en o al menos enfatiza las variedades de polinizacioacuten abierta) Las que sugeri-mos en el Apeacutendice 2 son para ayudarte en la seleccioacuten inicial de las variedades de polinizacioacuten abierta Para obtener la lista de direcciones de las compantildeiacuteas de semillas que te recomendamos consulta el Apeacutendice 1

3 Datos tomados de Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS 6ta edicioacuten 2002 Estamos en el proceso de compilar fuentes de semillas de polinizacioacuten abierta en Ameacuterica Latina Si tienes alguna recomendacioacuten te invitamos a participar hacieacutendonos llegar tus sugerencias a nuestra paacutegina web a contactgrow-biointensiveorg o a ecopolacaolcom

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La meta de la doble excavacioacuten es producir un ldquoesponjoso pastel vivordquo en el suelo a una profundidad de 60 cm con un 50 de espacio poroso para el aire y el agua Lo ideal es que sea la mitad del espacio poroso para cada uno de estos elementos (El 50 restante del suelo es materia mineral incluyendo fragmentos de piedras y una pequentildea cantidad de materia orgaacutenica) En un huerto nuevo el ldquopastel espon-josordquo puede ser tan soacutelo de 38 a 45 cm de profundidad pero los microorganismos las lombrices las raiacuteces y el agua lograraacuten que se haga un poco maacutes profundo cada antildeo

Capiacutetulo 4 Preparacioacuten de una cama BiointensivaLa doble excavacioacutenLa clave para tener un huerto productivo y sano es la preparacioacuten de las ca-mas de cultivo Una cama bien preparada con tierra suelta a una profundidad de 60 cm deja que las raiacuteces de las plantas crezcan de manera equilibrada y proporciona una cantidad constante de nutrientes al resto de la planta El agua se puede mover a traveacutes del suelo libremente y las hierbas o malezas se pueden sacar con facilidad Las raiacuteces de las plantas tienen tanta tierra suelta disponible que permite que un mayor nuacutemero de ellas crezca en cierta aacuterea lo que signica maacutes alimento en un huerto maacutes pequentildeo

Cualquier suelo comienza a partir de partiacuteculas de tierra --arena limo y arcilla en porciones variadas-- que constituyen su textura Las raiacuteces (tanto vivas como muertas) de las plantas y los ldquohilos pegajososrdquo que producen los microorganis-mos del suelo ldquocosenrdquo estas partiacuteculas para mantenerlas juntas y proporcionar una estructura suelta y aireada es decir el ldquoesponjoso pastel vivordquo que mencio-namos antes Una vez que se ha establecido una buena estructura a traveacutes de la doble excavacioacuten quizaacutes lo mejor sea utilizar una labranza supercial durante los siguientes antildeos aojando soacutelo los cinco centiacutemetros superciales del suelo con alguna herramienta de cultivo De esta manera la estructura que se desa-rrolloacute y la materia orgaacutenica del suelo se conservan mejor Cuando el suelo sub-terraacuteneo se compacte la cama deberaacute doble excavarse nuevamente para alentar el restablecimiento de una estructura bien aireada

La mejo eacutepoca para llevar a cabo la doble excavacioacuten es en la primavera justo cuando las plaacutentulas estaacuten listas para ser trasplantadas a la cama Las plaacutentulas crecen mejor en un suelo que se ha aojado recientemente Si durante el otontildeo

21

P r e p a r a c i Oacute n d e u n a c a m a B i o i n t e n s i v a L a d o b l e e x c a v a c i Oacute n

comienzas una nueva cama tambieacuten es posible que hagas soacutelo un excavado sen-cillo (aojando los primeros 30 cm del suelo con un bieldo) y siembres cultivos de composta (ver el Capiacutetulo 8) De esta manera en la primavera el doble exca-vado seraacute mucho maacutes faacutecil

1 Si el suelo estaacute seco y duro rieacutegalo bien (por lo menos durante dos horas con un aspersor si es necesario) y deja que el agua penetre durante dos diacuteas

2 Aoja el suelo a una profundidad de 30 cm con el bieldo

3 Deshierba incluyendo las raiacuteces de pasto o maleza (Eacutestas pueden usarse en la composta)4

4 Riega ligeramente durante uno o dos diacuteas (cinco minutos o maacutes por cada 10 m2) o inclusive maacutes tiempo si los terrones son particularmente grandes

5 Deja reposar el suelo durante un diacutea

El comienzo de una nueva camaAntes de comenzar una nueva cama coloca es-tacas en cada esquina y conecta cada una con un cordoacuten para delinearla Dependiendo de las condi-ciones de tu suelo quizaacutes necesites realizar una o maacutes cosas descritas a continuacioacuten en el orden es-pecicado

La Doble ExcavacioacutenPara excavar debes pararte sobre una tabla (ver el Capiacutetulo 2) para que tu peso esteacute distribuido de una manera equilibrada y no se compacte el suelo

1 En un extremo de la cama (la cabecera) excava con una pala una zanja de 30 cm de ancho y 30 cm de profundidad Pon la tierra en cubetas o en una carretilla o apiacutelala sobre el suelo Esta tierra despueacutes se puede utilizar para hacer composta y para los almaacutecigos o puede usarse en la cama para llenar la uacuteltima zanja despueacutes de terminar la doble excavacioacuten Aunque en reali-dad la uacuteltima zanja no la necesitaraacute porque el volumen en la cama aumenta con el suelo aireado mientras que si la tierra se utiliza en la composta eacutesta se regresaraacute despueacutes a la cama como parte de una composta madura

2 Con un bieldo aoja otros 30 cm el suelo de esta zanja Clava todo el bieldo en el suelo (o tan profundo como te sea posible) y empuja el mango hacia abajo y hacia enfrente para que los picos del bieldo aojen el suelo

Paso 1

4 Con la excepcioacuten del zacate silvestre y el pasto bermuda los cuales deben dejarse secar al sol por varios meses para matarlos por completo antes de agregarlos a la composta

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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aireaacutendolo Si el bieldo no penetra faacutecilmente jaacutelalo un poco hacia arriba y despueacutes empuja nuevamente hacia abajo Soacutelo debes aojar hasta donde se pueda manejar el bieldo con facilidad La siguiente vez que doble excaves esta cama te seraacute maacutes faacutecil ir un poco maacutes profundo

Si el suelo de la zanja inferior estaacute seco riega muy bien la tierra antes de con-tinuar Es maacutes faacutecil que en este punto el agua penetre los siguientes 30 cm del suelo despueacutes de preparada la cama

3 Excava con la pala la parte superior de la segunda zanja 30 cm de pro-fundidad y 30 cm de ancho Clava la pala completamente (o hasta donde te sea posible) levanta la tierra con la pala inclina la punta de la pala hacia delante y hacia abajo y deja caer la tierra suelta y aireada sobre la primera zanja Trata de no mezclar mucho las capas de tierra ya que viven difer-entes micro-organismos en las diferentes capas de suelo entre menos los molestemos cuando excavamos maacutes raacutepidamente seguiraacuten con su tarea de proveer nutrientes a las nuevas plaacutentulas sembradas Lleva cada palada de tierra hacia adelante de la misma manera hasta haber completado la segunda zanja

4 Aoja los siguientes 30 cm de la segunda zanja con el bieldo

5 Continuacutea de esta misma manera con la tercera zanja y con el resto de las zanjas hasta terminar la cama

6 Una vez terminada la tercera o cuarta zanja (y cada tercera o cuarta zanja despueacutes de eacutestas) utiliza el rastrillo para mover la tierra acumulada hacia adelante y nivelar la porcioacuten hecha de la cama Asiacute tendraacutes menos tierra que mover cuando llegues al nal de la cama y tengas menos energiacutea para hacerlo (No necesitaraacutes la tierra de la primera zanja para llenar la uacuteltima si decides utilizarla para composta o para almaacutecigos)

7 Cuando hayas aojado la parte inferior de la uacuteltima zanja nivela con el rastrillo toda la cama (Incorpora la tierra de la primera zanja si no la estaacutes utilizando para otros propoacutesitos)

Paso 3

Paso 2

Paso 5Esparciendo

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P r e p a r a c i Oacute n d e u n a c a m a B i o i n t e n s i v a L a d o b l e e x c a v a c i Oacute n

Paso 7Dando Forma

8 Esparce una capa de 06 a 125 cm de espesor de composta madura sobre la supercie de la cama

9 Con un bieldo incorpora la composta a una profundidad de 5 a 10 cm sobre la capa superior de tierra

Si estaacutes listo para trasplantar tan pronto como esteacute terminada la doble exca-vacioacuten de la cama agrega la composta y siembra las plaacutentulas Si no puedes trasplantar tus plaacutentulas de inmediato cubre la cama terminada con una media sombra y manteacuten la tierra huacutemeda para mantener a los microorganismos con vida Incorpora la composta en la cama justo antes de trasplantar

Para evitar la ldquorecompactacioacutenrdquoUna vez que la cama haya sido excavada trata de no caminar sobre ella Una de las razones para doble excavar es agregar aire al suelo Al caminar sobre la cama se compacta el suelo Cuando siem-bres las plaacutentulas en la cama utiliza una tabla para trasplante Esto te permitiraacute distribuir tu peso de manera uniforme sobre un aacuterea maacutes amplia y mini-mizar la compactacioacuten

La compactacioacuten destruye la estructura del suelo Tenemos muy poco control so-bre la textura del suelo ya sea arenosa arcillosa o franca Pero hay varias cosas que puedes hacer para mejorarla es decir que tu suelo se mantenga junto Una de ellas es airear la tierra mediante la doble excavacioacuten Otra es agregar materia orgaacutenica al suelo en forma de composta (ver el Capiacutetulo 5)

iquestA mano

Algunas personas preeren que una maacutequina haga la excavacioacuten Pero un trac-tor no beneciaraacute al suelo de tu huerto ya que mata las lombrices de tierra y otras criaturas que ayudan a fertilizar la tierra Ademaacutes compacta el subsuelo y destruye la estructura de la tierra El Dr Robert Parnes autor de Fertile soil (ldquoFertilidad del suelordquo en espantildeol) dice que si somos sensibles a los procesos del suelo debemos evitar arar con tractor5

Paso 6Incorporando

5 Robert Parnes Fertile Soil A Grower s Guide to Organic and Inorganic Fertilizers (Suelo Feacutertil) Davis CA ag Access 1990 paacuteg 6

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iquestCuaacutento se tardaUn experto puede doble excavar una cama ya establecida en una o dos horas pero la primera vez que lo haces te puede llevar todo el diacutea en preparar una su-percie de 10 metros cuadrados especialmente si el suelo nunca ha sido doble excavado Conforme te vayas familiarizando con la doble excavaciόn y con-forme tu huerto se vaya acostumbrando a ser doble excavado gradualmente te tomaraacute menos tiempo y esfuerzo excavar una cama

Lo importante es que te tomes el tiempo y aprendas a hacerlo bien El incre-mento en la velocidad vendraacute con la experiencia y la habilidad no con la prisa que sόlo te cansaraacute

Utiliza tu cuerpoCuando se hace la doble excavacioacuten en la forma adecuada es el peso del cuerpo el que hace la mayor parte del trabajo con un poco de ayuda de tus rodillas y brazos Si sientes contracturas en la espalda debes detenerte un momento y pensar coacutemo evitar poner menos presioacuten en la espalda Utiliza el peso de tu cuerpo para clavar la pala y el bieldo en el suelo

Aseguacuterate de poner tu pie sobre la pala o el bieldo de tal manera que la herra-mienta quede debajo del arco justo frente a tu taloacuten De esta manera el peso del cuerpo se utiliza maacutes ecientemente Levanta la pala soacutelo lo necesario y deja que la tierra se deslice sola al inclinar la pala Cuando aojes la tierra en la parte baja de la zanja utiliza el peso del cuerpo en vez de los muacutesculos de tus piernas y brazos para clavar el bieldo

Si la doble excavacioacuten realmente parece ser demasiado para ti trata de que un amigo o vecino te ayude Tambieacuten puedes considerar hacer una excavacioacuten sencilla y utilizar distancias maacutes grandes entre las plantas

Una cama Biointensiva doble excavada = Una cama ojaCuando algunas personas escuchan el teacutermino ldquodoble excavacioacutenrdquo se quejan ldquoes muy pesadordquo ldquoes muy tardadordquo ldquoiexcles mucho trabajordquo ldquono vale la penardquo Cuando otras personas escuchan el mismo teacutermino sonriacuteen Piensan en ello como ejercicio en vez de trabajo Saben que una cama doble excavada real-mente es una cama oja porque pueden obtener un buen rendimiento en un aacuterea mucho maacutes pequentildea y con menor esfuerzo al nal Les gusta el hecho de que la doble excavacioacuten los mantiene en contacto con el suelo de su huerto iexclSa-ben que las camas ojas son divertidas

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Para las personas que estaacuten acostumbradas a depender del supermercado para su alimentacioacuten es faacutecil olvidar que lo que comemos depende completamente de un suelo feacutertil Sr Albert Howard un pionero del movimiento de la agricul-tura orgaacutenica consideraba que la fertilidad del suelo determina el futuro de la civilizacioacuten6 Por ejemplo el desierto de Aacutefrica del Norte fue el aacuterea de cultivo de granos para Roma hasta que le fueron saqueados los nutrientes a traveacutes de las praacutecticas inapropiadas de la agricultura

La naturaleza maneja la fertilidad del suelo con mucha eciencia a traveacutes de sus ciclos naturales de vida y muerte crecimiento y pudricioacuten Conforme las plantas y los animales viven y se desarrollan los residuos de los animales las hojas y raiacuteces de las plantas enriquecen el suelo de su entorno Cuando mueren la humedad del suelo ayuda a los microorganismos a descomponer los restos de animales y plantas y a transformarlos en materia orgaacutenica y en nutrientes que se reintegran al suelo promoviendo una nueva vida y su crecimiento La naturale-za es experta en reciclar todos los desperdicios de esta manera los materiales orgaacutenicos los minerales principales y los elementos menores estaacuten continua-mente regresando al suelo para nutrir de nuevo el proceso de crecimiento

Los benecios de la compostaLas plantas sanas de nuestro huerto requieren una cantidad constante de nu-trientes Ellas pueden obtener el 96 de estos nutrientes del aire el agua y el sol (a traveacutes del proceso de fotosiacutentesis) Sin embargo si no obtienen el 4 restante

Capiacutetulo 5 iquestCoacutemo alimentar una cama Biointensiva Con composta

6 Sir Albert Howard An Agricultural Testament (Un Testamento Agriacutecola) New York Oxford University Press 1943 paacuteg 20 En algunos paiacuteses sobre todo en los de clima caacutelido o tropical la temporada principal de siembra de hortalizas puede ser durante la temporada de lluvias conocida como ldquoinviernordquo

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no creceraacuten bien ni podraacuten proveernos de un alimento sano La composta mez-clada con tierra puede proveer estos importantes nutrientes si los materiales que la integran los tienen La composta mejora la estructura del suelo hacieacuten-dolo maacutes faacutecil de trabajar incrementa su capacidad para retener la humedad y el aire y reduce la posibilidad de erosioacuten Ademaacutes las semillas germinan maacutes raacutepidamente en un suelo con composta

La composta es mucho mejor para el suelo que los fertilizantes quiacutemicos ya que estos no agregan materia orgaacutenica y algunos de ellos se pueden lixiviar si las plantas no los utiliza de inmediato Una pila de composta tambieacuten recicla los desperdicios del huerto las hojas y los desechos de la cocina transformaacutendolos en alimento para el suelo

El proceso de descomposicioacutenEl proceso de descomposicioacuten que se lleva a cabo en una pila de composta es generado por una serie de organismos microscoacutepicos incluyendo bacterias hon-gos y otros organismos maacutes grandes como la lombriz de tierra El proporcionar las condiciones ideales para estos organismos es lo que hace que una composta sea buena La pila de composta necesita lo siguiente

Airemdash Las bacterias beneacutecas necesitan aire para respirar asiacute es que los ma-teriales para la composta deben apilarse sueltos pero no demasiado ya que el exceso de aire tampoco es bueno

Humedadmdash Los organismos del suelo necesitan suciente agua para mante-nerse con vida pero no en exceso iexclpues no se trata de ahogarlos La pila de composta debe estar tan mojada como una esponja exprimida

Una variedad de materialesmdash Mientras mayor sea la variedad de materiales en una pila de composta mayor seraacute la vida microbiana y por lo tanto mejor seraacute la calidad de la composta y del suelo Ademaacutes una gran diversidad de micro-bios (en el suelo) reduce la posibilidad de enfermedades en las plantas

Calormdash Los microorganismos estaacuten mucho maacutes activos durante los meses maacutes calientes del antildeo cuando el promedio de descomposicioacuten es mayor Sin em-bargo es importante elaborar la composta en cualquier eacutepoca que tengas los materiales disponibles aunque la temperatura sea maacutes friacutea y la descomposicioacuten maacutes lenta

Conforme comienza el proceso de descomposicioacuten la actividad microbiana causa un incremento de temperatura en la pila de composta Algunos microor-ganismos mueren y otros toman su lugar continuando con el proceso Eventual- mente los organismos del suelo cambian los materiales orgaacutenicos originales a una forma maacutes estable de materia orgaacutenica llamada humus El humus es un fertilizante vivo lleno de microorganismos que consumen a otros microorga-nismos que han deshecho recombinado y transformado la materia orgaacutenica

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iquest C o m o a l i m e n t a r u n a c a m a B i o i n t e n s i v a C o n c o m p o s t a

original Los nutrientes en el humus estaacuten faacutecilmente disponibles para las plan-tas a traveacutes de un proceso lento natural y continuo iexclQueacute hermosos huertos habraacute cuando todos nosotros desarrollemos un mejor sentido del humus

Materiales para una pila de compostaLa pila de composta necesita tres clases de materiales

Vegetacioacuten Madura Hierbas hojas paja pasto y cultivos de composta secos incluyendo algunos materiales lentildeosos como el rastrojo del maiacutez picado El material maduro provee de carbono orgaacutenico que es la fuente de energiacutea para todas las formas vivientes

Vegetacioacuten Inmadura Hierbas frescas pasto verde desperdicios de cocina incluyendo una pequentildea cantidad de huesos (nada de carne pues no querraacutes perros escarbando en el montoacuten de composta tampoco grandes cantidades de grasa) cultivos de composta verdes Todos estos materiales proveen nitroacutegeno que permite a los microorganismos desarrollar sus cuerpos o estructuras con las que digieren su fuente de energiacutea de carbono

Tierra Para iniciar el proceso de descomposicioacuten es necesario un poco de bue-na tierra de las camas que tiene valiosos microorganismos La tierra evitaraacute una infestacioacuten de moscas y malos olores ayudaraacute a retener la humedad y permitiraacute que la pila de composta se descomponga maacutes lentamente lo que asegura que la pila sea maacutes faacutecil de mantener

A algunas personas les gusta tener su composta bajo control en un silo y algu-nas otras utilizan un tambo o cualquier otro recipiente Esto no es necesario pero si preeres utilizar alguacuten tipo de recipiente aseguacuterate de que la composta tenga suciente aire para respirar y asiacute se produzca el tipo adecuado de descom-posicioacuten

Coacutemo construir una pila de compostaCuando construyas tu pila de composta piensa en las capas que se intercalan para formar un platillo de comida como la lasantildea

1 Primero con un bieldo aoja la tierra a aproximadamente 30 cm de profundidad en el lugar donde construiraacutes tu pila de composta Esta aacuterea debe medir por lo menos 1 metro cuadrado (120 oacute 140 m2 seriacutea mucho mejor si se tiene suciente espacio y materiales) de esta man-era la pila de composta tendraacute suciente masa para asegurar una descomposicioacuten adecuada El aojar la tierra ayuda a que haya un buen drenaje y aireacioacuten Recuerda dejar suciente espacio para vol-tear la pila de composta parcialmente descompuesta (ver el punto no 7)

NO pongas en la pila de composta

o gatos

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2 Acomoda una capa de 8 cm de materiales gruesos que pueden proporcionar aire a la pila tales como ramas ramitas tallos de maiacutez o de girasol podas de alguna enredadera u otros similares

3 Construye tu pila de composta en capas alternadas como una lasantildea regan-do cada una conforme avances

mitad de una cubeta de 20 litros para una pila de composta de 1 m x 1 m

4 Continuacutea agregando capas hasta que la pila de composta mida 1 m de al-tura Si tu pila de composta tiene la base maacutes grande puedes apilar los ma-teriales hasta una altura de 120 m o maacutes (pero cuida que la supercie de la pila no se resbale) A medida que agregas nuevas capas puedes utilizar un bieldo o un trinche para acomodar los lados del montoacuten de la composta y mantenerla cuadrada

5 Cubre la supercie de tu pila de composta con tierra adicional para manten-er la humedad Una capa ligera de paja sobre la pila durante la temporada de lluvias evitaraacute el exceso de humedad y que la pila se haga lodosa

6 Riega la pila cuando sea necesario para mantenerla huacutemeda Revisa la hu-medad en el centro de la pila de vez en cuando es faacutecil que se pase de hume-dad o bien que se reseque

7 Voltea la pila de composta alrededor de la tercera a sexta semana El propoacutesi-to de voltear la pila es acomodar los materiales maacutes secos y menos descom-puestos en el interior y los materiales maacutes descompuestos en el exterior Una buena herramienta para usar es el bieldo de mano ya que es maacutes liviano que el bieldo y su forma permite voltear con facilidad el material Comienza a aojar la tierra en un aacuterea que mida alrededor de la mitad o dos tercios del tamantildeo de la pila original (ya que la pila se habraacute reducido) y agrega una capa de materiales gruesos en el fondo Mueve los materiales de la pila original a la pila nueva llevando primero los materiales maacutes secos hacia el interior de la nueva pila Si es necesario agrega agua conforme avanzas para asegurarte de que la nueva pila tenga humedad uniforme

Paso 4

Paso 5

Paso 7

Pila volteada Pila original

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iquest C o m o a l i m e n t a r u n a c a m a B i o i n t e n s i v a C o n c o m p o s t a

8 Deja que la pila se descomponga o ldquococinerdquo durante un periacuteodo total de 3 a 6 meses La composta estaraacute lista para utilizarse cuando

desmoronar

9 Si no estaacutes listo para utilizar la composta cuando ya esteacute madura espaacutercela y deacutejala secar Es importante no dejarla en la pila a que se descomponga de demasiado o los materiales se transformaraacuten en suelo supercial en vez de composta y perderaacute su alta calidad de materia orgaacutenica que se ha elaborado con tanto cuidado

Puede ser que esta receta para la construccioacuten de una pila de composta parezca maacutes complicada de lo que realmente es Lo importante es que construyas tu pila de composta conforme vayas obteniendo los materiales sin preocuparte al principio demasiado en los detalles Recomendamos este meacutetodo de bajo man-tenimiento ya que es faacutecil y produce muy buenos resultados

Los tres elementos maacutes importantes en la construccioacuten de la composta son

Podraacutes ir mejorando tu teacutecnica conforme vayas comprendiendo mejor el pro-ceso de composta y tu huerto produzca maacutes material para elaborar composta

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Cuaacutendo utilizar tu compostaLa mejor eacutepoca para agregar composta en tus camas de cultivo es en la pri-mavera justo antes de trasplantar los almaacutecigos durante la principal eacutepoca de cultivo Como regla general puedes esparcir hasta 125 cm de composta curada sobre la supercie de la cama Esto equivale aproximadamente a 6 cubetas de 20 litros para una cama de 10 m2 Posteriormente incorpoacuterala con un bieldo en los primeros 5-10 cm de tierra de la cama haciendo movimientos para cernir la tierra (ve el Capiacutetulo 4) Por lo general una aplicacioacuten de composta para una temporada de cultivo de cuatro meses es lo adecuado

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AlmaacutecigosAhora que tu cama Biointensiva estaacute preparada y has esparcido la composta tienes que escoger si quieres sembrar las semillas directamente en la cama o en un almaacutecigo

Usar almaacutecigo implica planear con anticipacioacuten y requiere de maacutes tiempo pero en un huerto pequentildeo tiene varias ventajas

1 Se puede utilizar mejor el espacio en la cama Las semillas pueden tomar de 5 diacuteas a 12 semanas o maacutes para alcanzar el tamantildeo de las plaacutentulas Si ese tiempo se utiliza para que las semillas crezcan en almaacutecigo puedes tener otros cultivos en la cama

2 Puedes tener la seguridad (razonable) de que cada plaacutentula trasplantada lle-garaacute a ser una planta madura saludable No todas las semillas germinan asiacute que no importa queacute tan cuidadoso hayas sido al sembrarlas directamente en la cama siempre terminaraacutes con espacios vaciacuteos entre plantas y por ende con suelo descubierto que permite la evaporacioacuten

Capiacutetulo 6

3 Las plantas crecen mejor si estaacuten espaciadas de ma- nera uniforme Algunas semillas se siembran al voleo esparcieacutendolas sobre la tierra Las semillas sembradas al voleo --sin importar que tan parejo las esparzasmdashinevitablemente caeraacuten en un patroacuten aleatorio algunas maacutes cerca y otras maacutes separadas que la distancia oacuteptima para el mejor crecimiento de las plantas Las plantas que crecen muy cerca unas de otras compiten entre ellas por la luz el agua y los nutrientes Y cuando las plantas estaacuten muy lejos el suelo a su alrededor se compacta se puede evaporar maacutes agua y se desperdicia espacio

Las raiacuteces de las plaacutentulas espaciadas de manera uniforme pueden encontrar nutrientes y crecer con maacutes facilidad y las hojas de las plantas cubren y pro-tegen el suelo creando un microclima adecuado para que haya una mejor proteccioacuten del suelo El dioacutexido de carbono se captura bajo la sombra de las hojas de las plantas espaciadas maacutes cerca unas de otras aquiacute es donde las plantas lo necesitan para tener un crecimiento oacuteptimo

4 El trasplante estimula el crecimiento Cuando se trasplanta una plaacutentula a una cama doble excavada con composta esponjada bien aireada y llena

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de nutrientes le proporcionas a la planta una segunda ldquocomidardquo de nutri-entes aire y humedad despueacutes del ldquodesayunordquo en el almaacutecigo Ademaacutes si las semillas se siembran directamente en la cama despueacutes del excavado inicial mientras las semillas empiezan a germinar y a crecer para trans-formarse en plaacutentulas la tierra comienza a compactarse Debido a esto el suelo no estaraacute tan suelto para que las plantas crezcan una vez que alcancen la fase de plaacutentula

5 Toma mucho menos agua regar las plaacutentulas en un almaacutecigo (2 litros por diacutea) que en una cama (de 35 a 75 litros por diacutea)

Almaacutecigos y tierra para almaacutecigosPara cultivar plaacutentulas necesitas almaacutecigos y tierra para almaacutecigos Los almaacuteci-gos deberaacuten tener 75 cm de profundidad para alentar un buen crecimiento de la raiacutez despueacutes de su germinacioacuten El almaacutecigo estaacutendar de 75 cm de profundidad (se utiliza con las tablas maestras incluiacutedas en el Capiacutetulo 7) es de 35 cm de an-cho por 58 cm de largo Una caja de este tamantildeo llena de tierra y mojada pesa alrededor de 18 kilos Una caja maacutes grande seraacute demasiado pesada e incoacutemoda para transportar Puedes usar una caja de tamantildeo mediano de 35 por 29 cm es mucho maacutes faacutecil de cargar y sobre todo maacutes manejable para huertos pequentildeos

Las cajas de almaacutecigos de 15 cm de profundidad son buenas para las plaacutentulas que requieren permanecer en el almaacutecigo maacutes de 4-6 semanas para completar el desarrollo de raiacuteces maacutes profundas como chiles tomates y los miembros de la familia de las coles Este tipo de caja debe ser de 35 cm por 29 cm es decir el mismo tamantildeo que la caja mediana para obtener un mejor manejo sin tanto peso

Una mezcla sencilla de tierra para almaacutecigos se compone de una parte de com-posta cernida y una parte de tierra de la cama (guardada de la primera zanja cuando se realizoacute la doble excavacioacuten) La tierra ldquoviejardquo de los almaacutecigos que se utilizoacute para cultivar plaacutentulas puede guardarse en una caja Aunque algunos de sus nutrientes se hayan gastado el suelo auacuten estaraacute rico en nutrientes y ma-teria orgaacutenica por lo que se puede utilizar para elaborar una nueva mezcla para los almaacutecigos En este caso la receta se compone de una parte de tierra vieja de almaacutecigo una parte de composta cernida y una parte de tierra de la cama Con-forme la tierra de tus camas y compostas mejoren la tierra para los almaacutecigos mejoraraacute y las plaacutentulas tambieacuten

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A l m aacute c i g o s

La siembra de las semillasCuando esteacutes listo para sembrar tus semillas en el almaacutecigo llena la caja con la mezcla de tierra para almaacutecigos humedecida (pero no muy mojada) nivelando la tierra al ras de la caja y aseguraacutendote de que las esquinas esteacuten llenas

Algunas semillas se siembran al voleo o sea esparcidas lo mejor posible sobre la tierra

Otras semillas especialmente las maacutes grandes se siembran de 25 a 5 cm de distancia Se puede utilizar una malla de gallinero de 25 cm para mantener las semillas separadas adecuadamente Pon una semilla en cada agujero de la malla para el espaciamiento de 25 cm o en cada dos agujeros para el distanciamiento de 5 cm (utilizando un patroacuten hexagonal ver la Paacutegina 36) Cubre las semillas con una capa de tierra para almaacutecigo del grueso de la altura de la semilla acosta-da utiliza los dedos para aplanar muy ligeramente la tierra para que se obtenga un mejor contacto de la semilla con la tierra y humedeacutecela bien

Usando almaacutecigosAlgunas plaacutentulas pueden trasplantarse directamente del almaacutecigo a la cama Otras que requieren maacutes tiempo en el almaacutecigo para desarrollar su sistema radicular necesitaraacuten que se les trasplante del primer almaacutecigo a un segundo almaacutecigo maacutes profundo y algunas veces hasta a un tercero La siguiente tabla te ayudaraacute a tomar una mejor decisioacuten

La malla de gallinero facilita poner la semilla en

los centros

Al voleo

Espaciamento hexagonal en almaacutecigo

CULTIVO

SIEMBRA DE SEMILLAS EN ALMAacuteCIGO DE 75

cm DEPROFUNDIDAD

TRASPLANTEALMAacuteCIGO

DE 75 cm DE

PROFUNDIDAD

TRASPLANTEALMAacuteCIGO

DE 15 cm DE

PROFUNDIDAD

FRIacuteJOLES Cada 25 cm - -

ZANAHORIAS Al voleo - -

MAIacuteZ Cada 25 cm - -

PEPINOS Cada 5 cm - -

LECHUGA Al voleo Cada 5 cm -

MELOacuteNES Cada 5 cm - -

AVENA Cada 25 cm - -

CEBOLLAS Al voleo - -

PAPAS Ver p 61 - -

CEBADA Cada 25 cm - -

TOMATES Cada 25 cm - Cada 5 cm

SANDIacuteA Cada 5 cm - -

TRIGO Cada 25 cm - -

Hemos recomendado en este libro que las zanahorias se siembren directamente en la cama y muchos horticultores tambieacuten sembrariacutean los friacutejoles y el maiacutez directamente Sin embargo nosotros hemos obtenido mejores resultados cuado trasplantamos estos culti-vos ndash aunque se requiere de ciertas habilidades en el trasplante para obtener zanahorias bien formadas

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Trasplantes en almaacutecigo

Las plaacutentulas de las semillas que se siembran al voleo estaacuten listas para el tras-plante despueacutes de que los cotiledones (las primeras ldquohojas de semillardquo aparecen aunque no sean las hojas verdaderas) hayan aparecido y antes de que las raiacuteces sean tan largas que no se puedan manejar faacutecilmente El segundo trasplante debe hacerse si es necesario cuando las hojas de las plaacutentulas apenas comien-cen a tocarse unas con otras

1 Para realizar el trasplante llena una caja ya sea de 75 oacute 15 cm de profundi- dad con la mezcla de tierra para almaacutecigo sin compactarla demasiado (re- cuerda rellenar bien las esquinas)

2 Utiliza una herramienta para trasplantar (ver el Capiacutetulo 3) o un cuchi- llo para aojar la tierra bajo las plaacutentulas en el almaacutecigo y para sacar- las individualmente sostenieacutendolas por los cotiledones y procurando de- jar tanta tierra en las raiacuteces como sea posible

3 Coloca entonces la herramienta para trasplantar o cuchillo en la tierra del segundo almaacutecigo en un aacutengulo ligeramente inclinado hacia atraacutes justo detraacutes de donde iraacute la plaacutentula

4 Jala la herramienta hacia ti para abrir un pequentildeo agujero

5 Deja caer las raiacuteces suavemente en el agujero colocaacutendolas un poco maacutes profundo de lo que estaban originalmente

6 Saca el trasplantador o cuchillo y deja caer la tierra alrededor de la plaacutentula Si la tierra no cae uniformemente alrededor de la plaacutentula con el trasplantador llena cuidadosamente cualquier agujero que haya No es necesario invertir mucho tiempo en arrimar tierra cuidadosamente alrededor de cada planta cuando riegues el almaacutecigo la tierra se acomodaraacute alrededor del tallo y de las raiacuteces Las plaacutentulas deben acomodarse en tresbolillo o en forma hex-agonal (ver la paacutegina 36) para maximizar el espacio en el almaacutecigo y para op-timizar el micro clima que se desarrollaraacute alrededor de las plaacutentulas cuando vayan creciendo

(Ver el Capiacutetulo 7 para calcular cuaacutentos almaacutecigos necesitaraacutes para sembrar y para trasplantar)

Paso 3

Paso 4

Paso 5

Paso 6

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A l m aacute c i g o s

Trasplante a la camaGeneralmente las plaacutentulas estaacuten listas para trasplantarse a la cama cuando sus hojas se han desarrollado adecuadamente y sus raiacuteces estaacuten extendidas y vigorosas Para la mayoriacutea de las plaacutentulas el crecimiento radicular es igual o mayor que el crecimiento foliar aunque algunas plaacutentulas desarrollaraacuten sus raiacuteces maacutes raacutepido que las hojas Por ejemplo el haba estaacute lista para el trasplante cuando apenas se le nota un pedacito de color verde Para ese entonces la raiacutez quizaacutes ya tenga de 5 a 8 cm de largo o maacutes

La mejor hora para trasplantar es cuando inicia la tarde El aire fresco ayuda a que las plaacutentulas se adapten a su nuevo ambiente

Si siembras un aacuterea grande riega las plaacutentulas cada tres o cuatro liacuteneas y re-cuerda mantener la tierra huacutemeda en el almaacutecigo

Al trasplantar maneja las plaacutentulas con mucho cuidado sostenieacutendolas por sus hojas no por las raiacuteces Si tienes sucientes plaacutentulas de donde escoger se-lecciona las maacutes vigorosas y mejor desarrolladas para trasplantar Utiliza un trinche pequentildeo para aojar la tierra del almaacutecigo y poder sacar las plaacutentulas individualmente con tanta tierra en las raiacuteces como sea posible

1 Haz un pequentildeo agujero con una pala pequentildea como lo que hiciste con el-trasplantador o cuchillo en el almaacutecigo (ver paacutegina 34)

2 Deja caer la plaacutentula en el agujero a una profundidad que alcance hasta sus primeras hojas reales (puedes enterrar los cotiledones) Manteacuten la tierra o-ja (pero no demasiado) el riego acomodaraacute la tierra alrededor de las raiacuteces

3 Puedes usar la tabla para excavar para sentarte o pararte sobre la cama mientras trasplantas Mueve la tabla hacia atraacutes conforme lo necesites ao-jando con un trinche pequentildeo la tierra que se compactoacute por el peso de la tabla

Si te quedan algunas plaacutentulas guaacuterdalas hasta asegurarte de que todas las que trasplantaste podraacuten sobrevivir Si es necesario despueacutes de una o dos semanas puedes reemplazar las plaacutentulas que no hayan sobrevivido en la cama

Paso 1

Paso 2a

Paso 2b

Paso 3

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Espaciamiento hexagonalLa mejor forma de sembrar tus almaacutecigos o camas es usando la for-ma hexagonal o intercalada (Tambieacuten conocida como ldquotresbolillordquo) Puedes obtener casi 10 maacutes de plantas en una cama si las siembras en forma hexagonal en vez de en hileras Cada variedad de planta re-quiere una distancia oacuteptima determinada para obtener un mejor cre-cimiento Si las plantas se siembran en un patroacuten cuadricular habraacute espacio vaciacuteo entre ellas que puede fomentar cierta compactacioacuten del suelo debido al riego y a una mayor evaporacioacuten

Si se siembra en forma hexagonal las hojas de las plantas se tocaraacuten unas con otras en todos lados estableciendo de esta forma un miniclima que alentaraacute el crecimiento de las plantas Este miniclima tambieacuten es conocido como ldquomulch o acolchado vivordquo Los griegos creiacutean y los bioacutelogos lo saben que maacutes vida se da donde se encuentra los cuatro elementos Tierra Agua Aire y FuegoCalorSol Por esta razoacuten la parte maacutes importante del universo de las plantas es el aacuterea que se localiza entre los 5 cm por encima y los 5 cm por debajo de la supercie de la tierra alrededor de las plantas Si las hojas de las plantas pueden proteger toda la tierra en la cama las condiciones de crecimiento para las plantas seraacuten maacutes estables y tanto las hojas como las raiacuteces saldraacuten beneciadas

RiegoLas nuevas plantas recieacuten trasplantadas en la cama necesitan tener una humedad adecuada La mejor manera de regar es creando una ldquollu-viardquo tan ligera como sea posible enfocaacutendonos maacutes en mojar el suelo que las plantas Una re-gadera que asperje el agua en el aire o una vaacutel-vula de aspersioacuten conectada a una manguera son las mejores opciones para regar Si el agua cae suavemente sobre la cama ayudaraacute a que se compacte menos el suelo y no dantildearaacute a las nuevas plaacutentulas

La mejor hora del diacutea para regar es por la tarde El huerto tambieacuten se puede beneciar con un riego al medio diacutea si se requiere y si es posible (En climas huacutemedos aseguacuterese de darle suciente tiempo para que el agua de las hojas se evapore antes de que se enfriacutee el aire) Queacute tan seguido se necesita regar y queacute cantidad de agua se requiere depende del clima y del tipo de suelo

Gradualmente aprenderaacutes queacute cantidad de agua necesita tu suelo durante las diferentes eacutepocas del antildeo Despueacutes de regar en la tarde revisa el suelo la ma-ntildeana siguiente Introduce tu dedo en la tierra en diferentes partes de la cama

16 plantas sembradas de forma cuadricular en la

misma aacuterea

18 plantas sembradas ldquoa tresbolillordquo

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A l m aacute c i g o s

Si hay una humedad pareja en la tierra en los primeros 5 cm y continuacutea la humedad por debajo de este nivel le estaacutes dando suciente humedad a tu cama Si la tierra estaacute seca o lodosa necesitas maacutes o menos agua respectiva-mente Los bordes de la cama se secan maacutes raacutepidamente que el centro debido a que estaacuten maacutes expuesto al sol aire y viento asiacute que riega los bordes dos o tres veces maacutes que el centro de la cama

Mini-invernaderosUn mini-invernadero hecho de madera y plaacutestico (nylon) puede incrementar la temperatura de la tierra y del aire alrededor de las plaacutentulas y permitirle al horticultor iniciar antes de la temporada de cultivo asiacute como extender la tem-porada hasta el otontildeo Si se construye con paredes dobles se puede mantener la temperatura interior arriba del punto de congelacioacuten cuando la temperatura exterior baja hasta -6ordm C (20 grados F) Esto hace que el mini-invernadero ayude a extender la temporada de los cultivos

Mini-invernadero con las puertas abiertas

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PlaneacioacutenTomarse el tiempo para planear el huerto durante los meses de invierno cuando no se estaacute ocupado en trabajos de campo ahorra mucho tiempo y facilita la coor-dinacioacuten de varias actividades involucradas para iniciar el huerto en primavera

Para la planeacioacuten necesitaraacutes lo siguiente

das en el libro Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMIENTOS 6a edicioacuten paacute- ginas 103-133

Planeacioacuten y siembra de cultivos

Capiacutetulo 7

Utiliza una hoja cuadriculada para hacer el plan del huerto o haz una fotocopia del formato ldquoplan del huertordquo que encontraraacutes en las paacuteginas 42-43 Para crear tu propio plan identica las siguientes colum-nas en la parte superior de la tabla

CULTIVOTOMATESLECHUGACEBOLLITASMAIacuteZSANDIacuteAPEPINO

ZANAHORIAMELONPAPASCEBOLLASTRIGOAVENAFRIacuteJOL

EJOTES

MAIacuteZCOMPOSTATRIGO SARACENO

msup2

CAMA PEREZOSO PLAN DEL HUERTO PARA WILLITSdis-tan-cias

maacutexplantas

g semilla req

almaacutecigos EneFebMarAbrMayJunJulAgoSepOctNovDic Notas

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P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

La columna para cultivos y la columna de observaciones son maacutes grandes que las otras La columna ldquoCultivosrdquo es lo sucientemente grande para escribir el nombre completo del cultivo y la columna ldquoObservacionesrdquo se puede utilizar para notas nombres de las compantildeiacuteas de semillas etc

Las siguientes paacuteginas contienen dos formatos para la planeacioacuten del huerto Uno estaacute en blanco y puede ser fotocopiado para que lo puedas utilizar El otro es un ejemplo del plan de una cama Biointensiva en Ecology Action en Wi-llits California Consulta este uacuteltimo para que te ayude a entender las instruc-ciones siguientes sobre coacutemo planear un huerto En los planes se utilizan las siguientes abreviaturas

V = Al VoleoA = Almaacutecigo (siembra de semillas en el almaacutecigo)TA = Trasplante (a un segundo almaacutecigo)TC = Trasplante (a la cama)C = Cosecha

La tabla maestraEn el Capiacutetulo 3 recomendamos una lista de doce cultivos que creemos pueden ser un buen comienzo para sembrar un primer huerto Biointensivo de 10 m2 Los cultivos que se escogieron representan la combinacioacuten que sugerimos de cultivos de frutas y verduras y cultivos de caloriacuteas como las papas y las cebo-llas Tambieacuten se enlistan tres cultivos maacutes (trigo avena y friacutejoles) como buenas opciones para una segunda cama de 10 m2 para cultivos de caloriacuteas En este capiacutetulo encontraraacutes una tabla maestra (ver paacuteginas 46-47) que contiene toda la informacioacuten que necesitas para planear tu huerto Biointensivo con los cultivos que hemos seleccionado Esta tabla estaacute basada en las tablas maestras localiza-das en el libro Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS 6ordf ed paacuteg 103-133 La tabla tambieacuten contiene informacioacuten para planear diferentes cultivos reco-mendados para composta que seraacuten descritos con maacutes detalle en el Capiacutetulo 8 junto con la segunda cama para cultivos de caloriacuteas que detallaremos en el Capiacutetulo 9 Por ahora solo necesitamos enfocarnos en la informacioacuten de la tabla maestra que es necesaria para planear tu primera cama La tabla se basa en los cultivos y aacutereas de siembra recomendados en el Capiacutetulo 3 Las cifras estaacuten dadas para un aacuterea de 10 m2 y necesitaraacuten ajustarse dependiendo del aacuterea que hayas decidido plantar

Aunque maacutes tarde explicaremos como ajustar las cifras en la tabla maestra para cualquier aacuterea de siembra deseada comienza por llenar en la columna uno del plan de tu huerto los metros cuadrados que se recomiendan para cada cultivo en la Columna E de la Tabla 31 (paacutegina 15) Ya que todas las cantidades en la tabla maestra estaacuten basadas en camas de 10 m2 puedes utilizar el aacuterea de siem-

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40

bra para cada cultivo como un porcentaje del tamantildeo de la cama Por ejem-plo la Tabla 31 recomienda un aacuterea inicial de siembra de tomates de un metro cuadrado esto signica 10 de los 10 m2 tendriacuteas que multiplicar las cifras en la tabla maestra por 010 (es decir 10100)

Coacutemo usar las tablas maestrasComo puedes ver cierta informacioacuten en la tabla maestra puede transferirse directamente a tu plan del huerto Utiliza la Columna CC en la tabla maestra para llenar la informacioacuten sobre el espacio en cama en la Columna 2 de tu plan del huerto Haz lo mismo con la Columna 3 utilizando la Columna DD de la tabla maestra Localiza tambieacuten la informacioacuten correspondiente de la tabla maestra para la Columna 8 (el primer nuacutemero en Col FF) y para la Columna 10 (el segundo nuacutemero en Col FF) Para rellenar las columnas que faltan en tu plan del huerto necesitaraacutes ajustar las cifras de la tabla maestra dependiendo de tus aacutereas de siembra

Decide cuaacutento sembrarUna simple ecuacioacuten te permitiraacute calcular que tanto sembrar en tu propio huerto Por ejemplo si cultivas una cama de 10 m2 de maiacutez puedes ver en la Columna DD que necesitas 84 plantas Sin embargo si solo quieres cultivar 2 m2 de maiacutez (como se recomienda en la tabla 31) necesitas multiplicar 84 por 20 o por 020 El resultado te indica que necesitas un maacuteximo de 168 o 17 plaacutentulas de maiacutez para trasplantar esta cifra la puedes registrar en la Columna 4 de tu plan del huerto

Aunque eventualmente soacutelo trasplantaraacutes 17 plantas en la cama necesitaraacutes sembrar maacutes de 17 semillas en el almaacutecigo porque es probable que no todas germinen

Para determinar cuaacutentas semillas sembrar en el almaacutecigo divide 17 entre la tasa de germinacioacuten del maiacutez en la Columna AA de la tabla maestra (17075 = 2267) Esta cifra te indica que necesitaraacutes sembrar 23 semillas para asegurarte que tengas 17 plantas listas para trasplantarse Registra esta cifra en la Columna 5 de tu plan del huerto Para calcular los gramos exactos de semilla (la Colum-na 6 en tu plan del huerto) simplemente multiplica los gramos de semilla por 10 m2 (Columna BB) por el porcentaje del aacuterea que vas a sembrar (en este caso 2 m2 o 20) Por lo tanto 31 g de maiacutez (Columna BB) por 020 (20 ) es igual a 62 g de semilla de maiacutez

41

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

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42

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

CULTIVO

VARIEDAD

msup2 DIS-

TAN-

CIAS

(cm)

NUacuteMERO MAacuteXIMO

DE PLANTAS

SEMILLA

REQUERIDA

(g)

NUacuteMERO DE

ALMAacuteCIGOS

PARA

SIEMBRA

NUacuteMERO DE

ALMAacuteCIGOS

PARA

TA10m2 REAL No g No Dist No Dist

Plan de Huerto

43

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

VC = Voleo en Cama A = Almaacutecigo TA = Trasplante en Almaacutecigo TC = Trasplante en Cama C = Cosecha

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

44

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

CULTIVOVARIEDAD

msup2 DIS-TAN-CIAS(cm)

NUacuteMERO MAacuteXI-MO DE PLANTAS

SEMILLAREQUERIDA

(g)

NUacuteMERO DEALMAacuteCIGOS

PARA SIEMBRA

NUacuteMERO DEALMAacuteCIGOS

PARA TA

10m2 REAL No g No Dist No Dist

TOMATES 10 53 35 4 001 6 002 25 006 5

LECHUGA 10 225 248 25 003 32 01 V 023 4

CEBOLLITAS 02 75 - 50 022 72 028 V - -

ELOTE 20 38 84 17 62 23 009 25 - -

SANDIacuteA 10 46 53 5 09 7 011 5 - -

PEPINO 02 30 159 2 011 3 005 5 - -

EJOTE 02 15 621 12 45 16 006 25 - -

ZANAHORIA 04 75 2507 100 022 182 - - - -

MELOacuteN 10 38 84 8 022 11 017 5 - -

PAPAS 25 225 248 62 26-35kg - - - - -

CEBOLLAS 05 10 1343 67 001 96 038 V - -

TRIGO 25 125 833 208 17 297 118 25 - -

AVENA SINCASCARILLA 25 125 833 208 87 297 118 25 - -

FRIacuteJOL 50 15 621 310 180 442 176 25 - -

MAIacuteZ 25 30 159 40 147 53 021 25 - -

TRIGO SARRACENO 25 V - - 184 - - - - -

MUESTRA DEL PLAN DEL HUERTO DE CAMAS BIOINTENSIVAS EN WILLITS CA

45

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

212213

14 A 15 TA215 TC

158 C

144214

15 A75 TA

215 TC

217 C

213 74 A 215 217 C

16-185A215 TC

21-284 A 215 TC 267C

21-284 A 215 TC 217 C

7-145 A215 TC

217 C

215 VC 217 C

21-284 A 215 TC 218 C

214 Poner a brotar

215 TC 267 C

7-211A

215 TC 308 C

15211A

12 TC 157 C

15211A

12 TC 157 C

7-145 A215 TC

218 C

10-127 A157 TC

309 C

157 C 309 C

VC = Voleo en Cama A = Almaacutecigo TA = Trasplante en Almaacutecigo TC = Trasplante en Cama C = Cosecha

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

46

AA BB CC DD EE

TASA DEGERMINACIOacuteN

GRAMOS DE SEMILLA PARA

10 msup2(g)

DISTANCIA ENTRE

PLANTAS ENCAMA(cm)

NUacuteMEROMAacuteXIMO DEPLANTAS EN

10 msup2

SIEMBRADIRECTA ENCAMA O ENALMAacuteCIGO

HUERTOS (FRUTA Y VERDURAS)

TOMATES 075 01 53 35 A

LECHUGA 080 03 20 248 A

CEBOLLITAS 070 11 75 2507 A

ELOTE 075 25 38 84 A

SANDIacuteA 070 5 450 53 A

PEPINO 080 6 300 159 A

EJOTE 075 235 150 621 A

ZANAHORIA 055 6 75 2507 VC

MELOacuteN 075 25 38 84 A

CULTIVOS CALOacuteRICOS

PAPAS - 11-14 kg225

(profundidad = 225)

248 -

CEBOLLAS 070 6 10 1343 A

TRIGO 070 68 125 833 A

AVENA SINCASCARILLA 070 35 125 833 A

FRIacuteJOL 070 375 150 621 A

CULTIVOS DE VERANO PARA COMPOSTAMAIacuteZ 075 25 125 159 A

TRIGO SARRACENO 070 74 al voleo - VC

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTATRIGO

PARA COMPOSTA 070 68 (56 interplantado) 125 833

(694 interplantado) A

CENTENO 070 68 (11 interplantado) 125 833

(138 interplantado) A

HABA 070 525(57 interplantado) 53 35 A

VEZA 070 156(17 interplantado) al voleo - VC

TABLA MAESTRA PARA LA PLANEACIOacuteN DEL HUERTO

47

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

FF GG HH II JJ

DISTANCIA ENTRE

PLANTAS ENALMAacuteCIGO

(cm)

NUacuteMEROMAacuteXIMO DEPLANTAS PORALMAacuteCIGO

SEMANASEN

ALMAacuteCIGO

SEMANASHASTA LA MADUREZ

PERIacuteODODE

COSECHA(semanas)

HUERTOS (FRUTA Y VERDURAS)

25 18060 4-83-4 8-13 17+ TOMATES

VA375 20089 1-22-3 6-8 - LECHUGA

VC 175 6-8 8-17 ver p 54 CEBOLLITAS

25 187 2 9-13 - ELOTE

50 42 3-4 10-13 13 SANDIacuteA

50 48 3-4 7-10 26 PEPINO

25 187 1-2 8 12 EJOTE

- - - 9-11 - ZANAHORIA

50 45 3-4 12-17 13 MELOacuteN

CULTIVOS CALOacuteRICOS

17 - PAPAS

V 175 12-14 14-17 - CEBOLLAS

25 175 1-2 16-18 - TRIGO

25 175 1-2 13-17 - AVENA SINCASCARILLA

25 175 1-2 12 8 FRIacuteJOL

CULTIVOS DE VERANO PARA COMPOSTA25 187 2 9-13 - MAIacuteZ

- - - 9-13 - TRIGO SARRACENO

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

25 175 1-2 16-18 - TRIGO PARA COMPOSTA

25 175 1-2 16-18 - CENTENO

25 175 1-2 17-26 - HABA

- - - - - VEZA

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

48

Notas sobre las tablas maestras en las paacuteginas 46-47COLUMNA AA Porcentaje legal miacutenimo de germinacioacuten de semillas en los EEUU para compantildeiacuteas comercializadoras de semillas

COLUMNA BB Cantidad ajustada de acuerdo con el porcentaje de germinacioacuten la distribucioacuten en ldquotresbolillordquo o hexagonal y la supercie curva del borde de la cama Podriacutea ser menor para el maiacutez sandiacutea y avena dependiendo del tamantildeo de la semilla

COLUMNA CC Espaciamiento en centiacutemetros en la cama

COLUMNA DD Nuacutemero maacuteximo de plantas que caben en una cama de 10 m2 a la distancia indicada en la Columna CC Esto es tomando en consideracioacuten la supercie curva de una cama doble excavada y una distribucioacuten hexagonal Si la estructura del suelo no produce una supercie curva despueacutes del doble exca-vado cabraacuten menos plantas en tu cama

COLUMNA EE Indica las semillas que se siembran en almaacutecigos (A) y las que se siembran directamente al voleo en la cama (V)

COLUMNA FF La cifra del lado izquierdo es para la siembra inicial en almaacutecigo La cifra a la derecha es para el espaciamiento en el segundo almaacutecigo cuando se recomienda Para la lechuga el almaacutecigo de trasplante debe ser de 75 cm de profundidad Para tomates y la mayoriacutea de los otros cultivos que seraacuten trasplan-tados el segundo almaacutecigo debe ser de 15 cm de profundidad

COLUMNA GG Ver comentarios anteriores para la Columna FF Ver los Capiacutetulos 2 y 6 para conocer el tamantildeo estaacutendar de almaacutecigo Cabraacuten aproxi-madamente 250 semillas o plaacutentulas a 25 cm de distancia y aproximadamente 60 en un almaacutecigo estaacutendar a 5 cm de distancia Las cifras en esta columna han sido ajustadas dependiendo de la tasa de germinacioacuten de cada cultivo

COLUMNA HH Ver la nota para la Columna FF El periacuteodo de crecimiento depende de la temperatura en climas caacutelidos considera el nuacutemero menor de semanas en climas friacuteos considera el nuacutemero mayor Eventualmente la expe-riencia seraacute tu guiacutea

COLUMNA II Nuacutemero aproximado de semanas para que la planta madure despueacutes del trasplante

COLUMNA JJ Periacuteodo de cosecha en semanas Seguacuten el clima y la variedad

49

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Cuaacutentos almaacutecigos necesitas sembrarPara saber cuaacutentos almaacutecigos necesitas (Columna 7 en tu plan de huerto) veri-ca primero el nuacutemero de plantas vivas que necesitas para tu aacuterea (Columna 4 en tu plan de huerto) Despueacutes consulta la Columna GG en la tabla maestra o el nuacutemero de plantas que esperas obtener de un almaacutecigo tamantildeo estaacutendar seguacuten la tasa de germinacioacuten para ese cultivo y su espaciamiento adecuado Ya que las cifras en la Columna GG se han ajustado seguacuten la tasa de germinacioacuten (ver nota sobre la Columna GG) simplemente divide el nuacutemero de plantas que necesitas por la cifra (de la izquierda) en la Columna GG Esto te indica que porcentaje del aacuterea del almaacutecigo estaacutendar necesitas sembrar

Un caacutelculo similar te indicaraacute que porcentaje del almaacutecigo necesitas para las plantas que deben trasplantarse a un segundo almaacutecigo (Columna 9) Tomando en cuenta la tasa de germinacioacuten simplemente divide el nuacutemero en la Columna 4 por el nuacutemero del lado derecho de la Columna GG para obtener el nuacutemero de cajas de almaacutecigo que necesitas

La cama Biointensiva ldquoA tu medidardquoDependiendo de tus necesidades per-sonales del huerto objetivos y prefe-rencias puedes decidir si quieres sem-brar maacutes cultivos o menos de los que listamos o quizaacute incorporar alguacuten cul-tivo que no mencionemos en este libro Las cifras que sugerimos aquiacute y en el ejemplo del plan del huerto de Willits California en las paacuteginas 44 y 45 estaacuten basadas en el tipo y la cantidad de cul-tivos recomendados en la Tabla 31 de la paacutegina 15 Cuando decidas cuaacutento quieres sembrar en tu propio huerto es bueno que consideres cuaacutento consumes a la semana de cada cultivo Una vez que sepas cuaacutentos kilogramos utilizas de cada cultivo semanalmente durante el tiempo de cosecha consulta la Columna JJ de la tabla maestra para saber durante cuaacutentas semanas puedes cosechar ese cultivo en particular Multiplica estos dos nuacutemeros para determinar cuantos kilos en total necesitas cultivar durante la temporada Despueacutes consulta la Tabla 31 de la paacutegina 15 para obtener los rendimientos de una cama Biointensiva principiante (Columna C) Esto reeja el nuacutemero de kilos que un cultivo en particular en un aacuterea de 10 m2 puede producir durante una temporada Simplemente divide el rendimiento que deseas obtener por el ren-dimiento inicial dado en la tabla 31 y multiplica por 10 m2 para obtener el aacuterea de siembra que necesitas para lograr tus rendimientos deseados

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

50

Posteriormente puedes introducir esta nueva cifra en la Columna 1 de tu plan del huerto en lugar del aacuterea recomendada en la tabla 31 Recuerda que necesitas ajustar las cifras de las Columnas 4 6 8 y 10 de tu plan del huerto para reejar esta nueva aacuterea Acueacuterdate que esto se logra dividiendo la nueva aacuterea por 10 m2 y multiplicando el resultado por el nuacutemero dado en la tabla maestra

A continuacioacuten ponemos un ejemplo de coacutemo puedes adaptar tu cultivo de friacutejol ejotero para obtener 1 kilogramo por semana

cosechar durante un periacuteodo de 12 semanas Pensemos que sean 10 sema-nas para propoacutesitos de planeacioacuten ya que las plantas no son tan productivas al teacutermino de la cosecha como lo son al principio

en total La Tabla 31 (Paacuteg 15) Columna C muestra que al principio los ren-dimientos de una cama Biointensiva de 10 m2 produce 13 kg de ejote de una siembra

(13 kg) despueacutes multipliacutecalo por 10 m2 Necesitas aproximadamente 76 m2 para producir 10 kg de ejotes

2 en la Columna 1 de tu plan de huerto Recuerda ajustar las otras cifras del plan del huerto de acuerdo con esta nueva aacuterea

Si deseas adaptar tu huerto con cultivos que no mencionamos en este libro consulta las tablas maestras de Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS 6a edicioacuten paacuteg 103-133

Fechas en el plan del huertoEl objetivo de las columnas con fecha en tu plan de huerto es proveerte con una calendarizacioacuten concisa del huerto desde el momento que siembras tus semillas en el almaacutecigo hasta el momento que las cosechas El primer paso para desarro-llar esta calendarizacioacuten es conocer la fecha principal de siembra en primavera Eacutesta es generalmente una semana despueacutes de la uacuteltima helada suave (consulta ldquoEl clima de mi huertordquo en el Capiacutetulo 3) Es posible plantar cultivos de clima friacuteo como cebollas lechuga papas y zanahorias antes de esa fecha pero para propoacutesitos del plan de huerto para principiantes vamos a asumir que todos los cultivos se plantaraacuten casi al mismo tiempo En Willits California asumimos que nuestra uacuteltima helada suave es el 15 de mayo por lo tanto nuestra fecha principal de siembra en primavera es el 21 de mayo Registra tu propia fecha de trasplante para cada cultivo en tu plan de huerto utilizando el plan de la paacutegina 45 como ejemplo

Si en tu aacuterea no nieva puedes sembrar todo el

antildeo los cultivos de clima caliente como tomates

cuando las temperaturas durante el diacutea alcancen los

26 ordmC y por la noche sean

15 ordmC o mayores

51

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Ahora fiacutejate en la Columna HH cuaacutento tiempo estaacuten las plantas en el almaacutecigo antes de trasplantarse Cuenta hacia atraacutes a partir de la fecha de trasplante para determinar cuando plantar tus semillas en los almaacutecigos Mientras estaacutes en el proceso de aprendizaje es mejor guiarte por el nuacutemero de semanas mayor que las plantas estaacuten en almaacutecigo Registra estas fechas para cada cultivo en tu plan del huerto

Para saber la fecha de maduracioacuten o el tiempo de cosecha (H) consulta la Co-lumna II y cuenta hacia delante a partir de tu fecha de trasplante el nuacutemero de semanas que le tomaraacute al cultivo madurar Esto te indicaraacute cuando empezar la cosecha de ese cultivo Registra estas fechas en tu plan de huerto

Las uacuteltimas fechas que debes calendarizar son cuaacutendo sembrar los cultivos para composta otontildeo-invierno La mayoriacutea de estos cultivos deben sembrarse o tras-plantarse antes de la primera lluvia o helada suave aproximadamente de 4 a 6 semanas antes de tu primera helada fuerte (Willits 1-15 de octubre en tu aacuterea_______) Comentaremos sobre los cultivos para composta maacutes adelante en el Capiacutetulo 8

Instrucciones de cultivoLos siguientes paacuterrafos describen coacutemo usar la tabla maestra y el plan de tu huerto para determinados cultivos Se asume que la fecha de trasplante es casi una semana despueacutes de la uacuteltima helada suave (en Willits 21 de mayo) Las fe-chas necesitan ajustarse a tu aacuterea De hecho ya que las plaacutentulas normalmente ignoran la calendarizacioacuten que hace el horticultor todas las fechas que propor-cionamos son aproximadas

TOMATES (1 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA OTRO

ALMAacuteCIGO

TRASPLANTEA CAMA

bull 7-12 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 212-14 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 001 g

bull 6 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 m

bull se utiliza casi el 2 del almaacutecigo

4 bull Cuando midan de 5 a 75 cm

bull despueacutes de 4 a 8 semanas

bull en un almaacutecigo de 15 cm de profundidad

bull cada 5 cm

bull Cuando las plaacutentulas midan de 12 a 15 cm

bull cada 53 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

52

Instrucciones de Cultivo Utiliza 01 g (18 de cucharadita rasa) de semilla para 10 m2 (Col BB) oacute 001 g para 1 m2 (010 g x 1 m2 10 m2= 001 g) A 53 cm de distancia en una cama de 10 m2 caben un maacuteximo de 35 plantas (Col DD) por lo tanto un aacuterea de 1 m2 contendraacute un maacuteximo de 4 plantas (35 plantas x 1 m210 m2 = 35 plantas) Para asegurar 4 plaacutentulas de tomate para trasplante necesitas sembrar 6 semillas de tomate (4 075 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 53) A 25 cm de distancia 6 semillas (Col FF superior) ocuparaacuten aproximadamente 150 de un almaacutecigo estaacutendar (4187 [Col GG]=002) Por lo tanto siembra las semillas a 25 cm de distancia (Col FF izquierda) en 150 del almaacutecigo (Col EE) de 7 a 12 semanas (total de semanas en la Col HH) antes de la fecha progra-mada de siembra (en Willits 21 de febrero a 1ordm de abril) y deja el almaacutecigo en un lugar templado Despueacutes de 4 a 8 semanas (Col HH izquierda) cuando las plaacutentulas tengan de 5 a 75 cm de alto trasplaacutentalas a 5 cm de distancia (Col FF derecha) a un almaacutecigo de 15 cm de profundidad Necesitaraacutes utilizar 7100 de un almaacutecigo completo de 15 cm de profundidad (460 [Col GG derecha]= 07) o 13100 de un almaacutecigo si utilizas un almaacutecigo mediano Trasplanta las plaacuten-tulas a la cama a 53 cm de distancia (Col CC) cuando las plaacutentulas midan de 12 a 15 cm Coloca una estaca de 2 a 250 m de altura a un lado de cada planta (aseguraacutendote de que al menos 30 cm del soporte esteacute enterrado en la tierra) y conforme crezca la planta amarra las ramas ligeramente a la estaca (haciendo una gura de ldquo8rdquo) al soporte Deja que la planta crezca como quiera no es nece-sario cortar los brotes

Cosecha los tomates cuando alcancen un buen tamantildeo y esteacuten maduros Con-tinuacutea cosechando conforme maduran para que haya maacutes frutos

LECHUGA (1 msup2)Si la temperatura es superior a los 26ordm C (80ordm F) es importante congelar la semilla de lechuga en un frasco cerrado durante cuatro diacuteas antes de sembrarla para alentar su germinacioacuten No hay peligro si se deja el frasco en el congelador entre siembras durante el verano

La lechuga es un cultivo de clima fresco asiacute que agradeceraacute un poco de sombra que le pueda proporcionar otro cultivo como el maiacutez o el tomate o bien una media sombra del 30 para cubrirlas si las temperaturas suben maacutes de los 21 a 26ordm C (70 a 80ordm F) Quita la malla cuando comience a refrescar en la tarde y vueacutelvela a colocar al siguiente diacutea Esto ayudaraacute a que la lechuga crezca maacutes raacutepidamente Ademaacutes a la lechuga le gusta el riego del medio diacutea durante el verano para mantenerse fresca

53

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Instrucciones de Cultivo Utiliza 03 g (frac14 de cucharadita) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 003 g (132 cucharadita) para 1 m2 (03 g x 1 m2 10 m2 = 003 g) Si se siembra a 20 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contendraacute hasta 248 plantas (Col DD) asiacute que a un aacuterea de 1 m2 le cabraacuten un maacuteximo de 25 plantas (248 plantas x 1m2 10 m2 =248) Para asegu-

rarte de tener 25 plaacutentulas de lechuga para el trasplante necesitaraacutes sembrar 32 semillas de lechuga (2580 [la tasa de germinacioacuten Col AA]=3125) Las 32 semillas sembradas al voleo en el almaacutecigo ocuparaacuten aproximadamente 18 del almaacutecigo (25 plantas200 (Col GG izquierda) = 0125) Por lo tanto siembra las semillas al voleo en 18 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 5 semanas (total de la Col HH) antes de la fecha programada para la siembra (Willits 14 de abril a 1o de mayo) Cuando los cotiledones (las hojas de las semillas) esteacuten sucientemente grandes para manejarse trasplanta las plaacutentulas a 375 cm de distancia (Col FF izquierda) a un almaacutecigo de 75 cm de profundidad Necesitaraacutes utilizar aproximadamente frac14 de un almaacutecigo de 75 cm de profundidad (25 plaacutentulas germinadas111 plaacutentulas por almaacutecigo (Col GG derecha) = 022) Cuando las plaacutentulas alcancen una altura de 6 a 75 cm y tengan varias raiacuteces fuertes tras-plaacutentelas a la cama 20 cm de distancia unas de otras (Col CC) La germinacioacuten y el crecimiento tardaraacuten maacutes en climas friacuteos

Cosecha la cabeza de lechuga madura cortaacutendola al ras del suelo o deja las plan-tas en el suelo y ve cortando las hojas exteriores conforme las vaya necesitando La lechuga tiene mejor sabor si se cosecha antes de que salga el sol

Cuando siembres las semillas al voleo en el almaacutecigo como

las de lechuga y cebolla puedes utilizar mucho menos

espacio que el indicado en los caacutelculos dados en estas

instrucciones de siembra En estos caacutelculos se asume que

vas a sembrar cada 25 a 5 cm Ya que las plaacutentulas

de lechuga se van a trasplantar a otro almaacutecigo

despueacutes de poco tiempo y que a las cebollas verdes y

regulares no les importa estar un poco apretadas

generalmente puedes sembrar las semillas al voleo

en tan solo la mitad o un cuarto del aacuterea calculada en el almaacutecigo y obtener buenos

resultados

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA OTRO

ALMAacuteCIGO

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-5 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 144-15 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 003 g

bull casi 132 cucharadita

bull 32 semillas

bull Al voleo en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull se utiliza casi el 125 del almaacutecigo

25 bull Cuando los cotledones sean de un tamantildeo apropiado para manejarse bull en un almaacutecigo de 75cm de profundidad

bull cada 4 cm

bull Cuando las plaacutentulas midan de 6 a 75 cm

bull cada 20 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

54

Instrucciones de Cultivo Utiliza 11 g (1 cucharada + 1frac14 cucharadita) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 022 g (18 cucharadita) para 02 m2 (11 g x 02 m2 10 m2 = 022 g) Si se siembran cada 75 cm (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben hasta 2507 plantas (Col DD) por lo tanto un aacuterea de 02 m2 tendraacute un maacuteximo de 50 plantas (2507 plantas x 02 m210 m2 = 5014 plantas) Para asegurar que tengas 50 plaacutentulas de cebolla para trasplantar necesitaraacutes sem-brar 72 semillas de cebolla (5070 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 7143) Las 72 semillas sembradas al voleo (Col FF) en un almaacutecigo ocuparaacuten 310 del almaacutecigo aproximadamente (50175 (Col GG) =029) Por lo tanto siembra las semillas al voleo en un 310 del almaacutecigo de 6 a 8 semanas (Col HH) antes de la fecha programada para la siembra en cama (21 de marzo a 7 de abril) (Consulta las notas sobre siembra al voleo en la paacuteg 53) Transplanta las plaacutentulas en la cama cada 75 cm (Col CC) cuando esteacuten del ancho de la punta de un laacutepiz Ten paciencia y acueacuterdate de levantarte y estirarte mientras transplantas Quizaacute puedas considerar sembrar diario una parte de la cama

Cosecha dos meses despueacutes (Col II) o cuando las plantas esteacuten un poquito maacutes gruesas que tu dedo mentildeique La cebolla de rabo puede quedarse en la cama hasta que vayas a consumirla

CEBOLLITAS (02 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 6-8 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 213-74 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 11 g

bull cerca de ⅛ de cucharadita

bull 72 semillas

bull Al voleo en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull se utiliza casi el 30 del almaacutecigo

50 bull Cuando las plaacutentulas tengan el grosor de la punta de un laacutepiz

bull cada 75 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

55

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Utiliza 25 g ( frac14 de taza) de semilla para 10 m2 (Col BB) oacute 5 g (23 de cucharada) para 2 m2 (25 g x 2 m2 10 m2 = 5 g) Si se siembra a 38 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contendraacute hasta 84 plantas (Col DD) asiacute que a un aacuterea de 2 m2 le cabraacuten un maacuteximo de 17 plantas (84 plantas x 2 m2 10 m2 =168) Para asegurarte de tener 17 plaacutentulas de maiacutez para el trasplante necesitaraacutes sembrar 23 semillas de maiacutez (1775 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 226) Las 23 semillas a 25 cm de distancia en el almaacutecigo ocuparaacuten (Col FF) aproxi-madamente 110 parte de un almaacutecigo estaacutendar (17187 [ Col GG]= 009) Por lo tanto siembra las semillas a 25 cm de distancia en 110 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 5 diacuteas (Col HH) antes de la fecha programada para la siembra (Willits 16-18 de mayo) (Consulta las notas sobre como sembrar semillas al voleo en la paacutegina 61) Trasplanta las plaacutentulas a la cama cuando midan aprox 25 cm de altura a 38 cm de distancia (Col CC) cuidando de mantener las raiacuteces tan verticales como sea posible

Cosecha el elote cuando el jugo de la semilla esteacute entre claro y lechoso Puedes verlo insertando tu untildea en algunos granos del maiacutez

ELOTE (2 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-5 diacuteas antes de la fecha programada para siembra

bull 16-185 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 5 g

3 de cucharada

bull 23 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm bull se utiliza casi el 10 del almaacutecigo

17 bull Cuando las plaacutentulas midan 25 cm de altura

bull cada 38 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

56

Utiliza 5 g de semilla (1frac12 cucharadas) para 10 m2 (Col BB) o 1 g (frac14 de cuchara-dita) para 1 m2 (5 g x 1m210 m2= 1 g) Si se siembran a 53 cm de distancia (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben un maacuteximo de 53 plantas de sandiacutea (Col DD) por lo tanto a 1 m2 le caben un maacuteximo de 5 plantas (53 plantas x 1 m2 10 m2= 53) Para asegurarte de obtener 5 plaacutentulas de sandiacutea necesitaraacutes sembrar 7 semillas (570 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 71) Las semillas sembradas en el almaacutecigo a 5 cm de distancia (Col FF) ocuparaacuten aproximadamente 110 de un almaacutecigo (542 [Col GG]= 012) Por lo tanto siembra las semillas a 5 cm de distancia en aproximadamente 110 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 4 semanas (Col HH) antes de la fecha programada para la siembra (Willits 21-28 de abril) Trasplanta las plaacutentulas a la cama a 45 cm de distancia (Col CC) cuando las plaacutentulas tengan de dos a tres hojas reales (ademaacutes de los cotiledones) Entierra la planta hasta arriba del cotiledoacuten

Cosecha cuando la sandiacutea haga ldquoPLANKrdquo al golpearla con el nudillo de tu dedo iacutendice Si suena ldquoplinkrdquo o ldquoplenkrdquo auacuten no estaacute lo sucientemente madura

SANDIA (1 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-4 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 21-284-74 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 1 g

bull frac14 de cucharadita

bull 7 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 5 cm

bull se utiliza casi el 10 del almaacutecigo

5 bull Cuando las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 45 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

57

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Instrucciones de Cultivo Utiliza 6 g (2 cucharaditas ) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 12 g (6 g x 02 m210 m2 = 012 g) para 02 m2 En realidad soacutelo necesitas 2 plantas para 02 m2 ya que se siembran cada 45 cm(Col CC) por lo tanto necesitaraacutes sembrar 3 semillas (280 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 25) Las 3 semillas sembradas a 5 cm de distancia ocupan aproximadamente 125 de un almaacutecigo estaacutendar (248 (Col GG) = 004) Por lo tanto siembra las semillas cada 5 cm (Col FF) en 125 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 4 semanas (Col HH) antes de la fecha programada para siembra en cama (Willits 21-28 de abril) manteniendo el almaacutecigo en un lugar caacutelido Cuando las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas trasplanta a la cama a 30 cm de distancia (Col CC) sembrando las plaacutentulas a una profundidad que cubra los cotiledones (ho-jas de germinacioacuten)

Cosecha cuando los frutos esteacuten llenos lisos y verdes y antes de que comiencen a ponerse amarillos

PEPINOS (02 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-4 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 21-284-74 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 012 g

bull 3 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 5 cm

bull se utiliza casi el 4 del almaacutecigo

2 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 30 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

58

Instrucciones de Cultivo Utiliza 6 g de semilla (3frac12 cucharaditas) para 10 m2 (Col BB) o 024 g (18 cucharadita) para 04 m2 (6 g x 04 m2 10 m2 = 024 g) Si se siembran cada 75 cm (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben 2507 plantas (Col DD) por lo tanto a un aacuterea de 04 m2 le caben un maacuteximo de 100 plantas (2507 plantas x 04 m2 10 m2 = 100 plantas) Para asegurarte que tengas 100 plaacutentulas de zanahoria necesitaraacutes sembrar 182 semillas (100 055 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 1823) Siembra la semilla al voleo (esparcido) (Col BB) directamente en los 04 m2 de la cama (Col EE) en tu fecha programada para siembra (en Willits 21 de mayo en tu aacuterea ______) Si se esparce la semilla en forma uniforme daraacuten como resultado 2 semillas cada 75 cm de distancia (Col CC) con --en promediomdash soacutelo una semilla germinando a esta distancia Intro-duce la semilla ligeramente en la tierra utilizando un rastrillo con movimientos de arriba a abajo Para obtener mejores resultados aseguacuterate de mantener esta aacuterea huacutemeda o cuacutebrela con una media sombra directamente en el suelo hasta que puedas ver que las plaacutentulas de zanahoria esteacuten creciendo bien

Cosecha las zanahorias despueacutes de 60 75 oacute 90 diacuteas de crecimiento de acuerdo con la variedad y tu preferencia personal

ZANAHORIAS (04 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS(REAL)

SIEMBRA

bull En la fecha programada para siembra

bull 16-185 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 024 g

bull frac14 de cucharadita

bull 182 semillas

bull Al voleo directamente en la cama

59

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

EJOTES (o vainitas) (02 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 7-145 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 47 g

bull 1 cucharadita

bull 16 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 6 del almaacutecigo

12 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 15 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

Instrucciones de Cultivo Utiliza 235 g (1frac12 taza) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 45 g para 02 m2 (235 g x 02 m2 10 m2= 47 g) A 15 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contiene hasta 621 plantas asiacute es que un aacuterea de 02 m2 contendraacute un maacuteximo de 12 plantas (621 plantas x 02 m2 10 m2 = 124) Para asegurar 12 plaacutentulas de ejotes para el trasplante necesitaraacutes sembrar 16 semi-llas (1275 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 16) A 25 cm de distancia (Col FF) 16 semillas ocuparaacuten un espacio menor 350 del almaacutecigo estaacutendar (12187 [Col GG] = 006) Por lo tanto de una a dos semanas (Col HH) antes de la fecha programada de siembra (en Willits 7-14 de mayo en tu aacuterea _____________) sieacutembralas a 25 cm de distancia (Col FF) en 350 del almaacutecigo (Col EE) Cuan-do las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas (ademaacutes de los cotiledones u hojas de germinacioacuten) trasplanta en la cama a 15 cm de distancia (Col CC) acomodando las plantas a una profundidad que cubra los cotiledones

Cosecha cuando las vainas esteacuten llenas de semillas Puedes incrementar tus rendimientos cosechando frecuentemente los ejotes que vayan madurando

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

60

Instrucciones de Cultivo Utiliza 25 g (frac12 cucharada) de semilla para culti-var 10 m2 (Col BB) o frac12 cucharadita para 1 m2 (25 g x 1 m210m2= 025 g) A 38 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contiene hasta 84 plantas asiacute que un aacuterea de 1 m2 contendraacute un maacuteximo de 8 plantas (84 plantas x 1 m210 m2 = 84) Para asegurar 8 plantas de meloacuten para el trasplante necesitaraacutes sembrar 11 semillas (875 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 106) Once semillas de meloacuten sembradas a 5 cm de distancia (Col FF) ocuparaacuten un poco menos de 15 de un almaacutecigo estaacutendar (845 [Col GG] = 018) Por lo tanto de 3 a 4 semanas (Col HH) antes de la fecha programada de siembra (en Willits 21-28 de abril en tu aacuterea ______________) siembra las semillas a 5 cm de distancia (Col FF) en aproximadamente 15 del almaacutecigo (Col EE) Cuando las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas (ademaacutes de los cotiledones) trasplanta a la cama a 38 cm de distancia (Col CC) sembrando las plantas a una profundidad que cubra los cotiledones

Cosecha cuando la caacutescara exterior comience a cambiar de color y cuando la parte alrededor de la guiacutea que une al meloacuten con la planta comience a sua-vizarse

MELOacuteN (1 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-4 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 21-284 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 025 g

bull frac12 de cucharadita

bull 11 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 20 del almaacutecigo

8 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 38 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

61

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Instrucciones de Cultivo Utiliza entre 11 y 14 kg para 10 m2 o 3 kg para cul-tivar 25 m2 (11-14 kg x 25 m210 m2=275-35 kg) Las papas que se van a sem-brar deberaacuten solicitarse para que lleguen al menos un mes antes de la fecha programada de siembra Coloacutecalas antes de plantarlas durante un mes en un lugar caacutelido bien iluminado y con un 50 a 60 de humedad para que broten si estaacuten con 90 de humedad durante 24 horas a 21ordm C de temperatura (70ordm F) se pueden marchitar Los brotes no deben crecer maacutes de 75 cm

Debe haber de 2 a 3 ldquoojitosrdquo por cada papa del tamantildeo de un huevo Si la papa es maacutes grande debe cortarse en varios pedazos y dejar que se seque durante 2 oacute 3 diacuteas en un lugar caacutelido seco y oscuro Cubriendo la supercie cortada con ceniza de madera para pre-venir que microorganismos dantildeinos afecten las piezas de papa

Siembra las papas con brotes o los pedazos de papa a 225 cm de profundidad y a 225 cm de distancia (Col CC) mientras haces la doble excavacioacuten en los 25 m2 de tu cama que designaste para este cultivo (ver a continuacioacuten)

Nuestra teacutecnica para la siembra de la papaSembrar las papas mientras doble excavas tu cama es la forma maacutes faacutecil que hemos encontrado para plantar este cultivo Despueacutes de que hayas aojado la tierra de la parte inferior de la zanja las papas pueden colocarse sobre la supercie de la zanja a 225 cm de distancia en forma hexagonal (ver paacutegina 45) Posteriormente coloca la tierra de la siguiente zanja sobre las papas Pero antes de cubrirlas marca la ubicacioacuten de las papas con piedras o estacas de madera en los pasillos para continuar sembrando en forma hexagonal en las siguientes zanjas

PAPAS (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS(REAL)

GERMINACIOacuteN PLANTACIOacuteN

bull 1 mes antes de la fecha programada para siembra

bull 214 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 3 kg bull Ponlas a germinar en un aacuterea caacutelida y con luz

bull cuando los brotes aun midan menos de 8 cm de largo

bull corta las papas en pedazos

bull cubre las superficies cortadas con ceniza

bull y deacutejalas secar de 2 a 3 diacuteas

bull cada 25 cm

bull a 25 cm de profundidad

bull mientras se esta doble excavando

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_______________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

62

Los soportes para papas ayudan a mejorar su crecimientoA las papas les gusta el clima friacuteo Sin embargo en muchas aacutereas caacutelidas he-mos obtenido rendimientos mayores guiando a las plantas con estacas como se describe a continuacioacuten Esto permite que las guiacuteas de las papas se mantengan derechas y creen un micro clima que mantiene a las plantas y a la tierra maacutes frescas

Coloca estacas de 25 x 25 cm de grosor y 150 m de altura a una profundidad de 12 cm en las esquinas del aacuterea donde estaacuten sem-bradas las papas y en el periacutemetro a intervalos de 80 cm Amarra un cordoacuten a las estacas a 30 cm del suelo y luego verticalmente cada 30 cm Ve colocando el cordoacuten en las estacas alrededor y de un lado a otro de la cama de manera cruzada para tejer un entramado que guiacutee a las plantas cuando crezcan Aseguacuterate de regar bien

Cosecha en cualquier momento despueacutes de la oracioacuten de prefe-rencia cuando el 90 aproximadamente de la materia verde se haya secado La mayor parte de los tubeacuterculos de las papas se desarrollan en los uacuteltimos 30 a 45 diacuteas de su periodo de crecimiento asiacute que ten cuidado de no cosechar antes de tiempo Utiliza un bieldo para excavar cuidadosamente comenzando desde un lado de la cama Almacena las papas en un lugar oscuro huacutemedo y fresco si se almacenan con algo de luz se ponen verdes y no son comestibles

80 cm 80 cm 80 cm

125m

63

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Puedes cortar la corona de las raiacuteces de la cebolla y

sembrarla iexclobtendraacutes otra cebollaiexcl

Instrucciones de Cultivo Utiliza 06 g (1 cucharada) de semilla por 10 m2 (Col BB) o 03 g ( frac14 cucharadita) por 05 m2 (6 g x 05 m2 10 m2 = 03 g) Sembra-das 10 cm de distancia (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben 1343 plantas (Col DD) por lo tanto a un aacuterea de 05 m2 le caben maacuteximo 67 plantas (1343 x 05 m2 10 m2 = 6715 plantas) Para asegurar que tengas 67 plaacutentulas de ce-bolla para trasplantar necesitaraacutes sembrar 96 semillas de cebolla (6770 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 9571) Las 96 semillas sembradas al voleo en un almaacutecigo estaacutendar ocuparaacuten aproximadamente 25 del almaacutecigo (Col EE) pon las semillas a germinar de 6 a 10 semanas antes de tu fecha programada para siembra (Willits 7 de marzo a 7 de abril) (Consulta las notas sobre siembra de semillas al voleo en la paacuteg 58) Trasplanta las plaacutentulas a la cama cada 10 cm de distancia (Col CC) cuando tienen el grosor de la punta de un laacutepiz

Cuando las primeras hojas de las cebollas comiencen a doblarse y secarse do-bla todas las hojas Aproximadamente una semana despueacutes suspende el riego y deja que las cebollas permanezcan bajo tierra una semana maacutes para ldquocurarlasrdquo Entonces utilizando un bieldo o una horquilla maacutes pequentildea comienza por un extremo o un costado de la cama a aojar la tierra debajo de las cebollas y levaacutentalas Espaacutercelas para que se sequen en un lugar sombreado y bien ven-tilado Deacutejales las hojas secas y almaceacutenalas en una bolsa de malla o haz una trenza con varias cebollas Si alguno de los tallos de las cebollas no se seca to-talmente consume esas cebollas primero ndashno estaraacuten bien para almacenarse

(Ve el Capiacutetulo 12 para la informacioacuten referente al trigo la avena y el friacutejol)

CEBOLLAS REGULARES (05 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 6-10 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 73-4 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 03 g

bull frac14 de cucharadita

bull 96 semillas

bull Al voleo en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 40 del almaacutecigo

67 bull Cuando las plaacutentulas midan el ancho de la punta de un laacutepiz

bull cada 10 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

______________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

64

Hasta ahora nos hemos enfocando al cultivo de alimentos para nosotros pero la uacutenica manera de que el suelo pueda continuar produciendo comida es si no-sotros tambieacuten cultivamos alimento para el suelo logrando un suelo sostenible-mente feacutertil

Un suelo feacutertil y saludable produciraacute cultivos sa-nos que mantienen al horticultor sano tambieacuten Para poder mantener la fertilidad del huerto se debe alimentar al suelo con los nutrientes que eacuteste requiere en forma disponible para las plantas particularmente si cosechamos y con-sumimos los vegetales sin regresar nuestros desperdicios al suelo Tambieacuten necesitamos reponer regularmente la materia orgaacutenica en el suelo eso ayuda a mantener los nutrientes mejorar su estructura y la retencioacuten del agua

Al sembrar una gran variedad de cultivos para composta proveemos una mezcla diversa de alimentos para los microorganismos que viven en la pila de com-posta En muchos climas podemos obtener estos cultivos durante la temporada de maacutes friacuteo Si la temporada de cultivo en tu aacuterea es muy corta y los inviernos son muy friacuteos necesitaraacutes cultivar camas para produccioacuten de alimentos y camas para composta durante los meses maacutes caacutelidos

Cultivos para compostaCapiacutetulo 8

Es necesario que decidas cuaacutentas camas Biointensivas piensas cultivar depen-diendo de tu clima y de tus preferencias

Una buena mezcla de cultivos de composta en zonas con estaciones denidas e invierno con heladas se compone de trigo cereal de centeno haba y veza El trigo y centeno desarrollan sistemas radiculares extensivos que mejoran la estructura del suelo mientras que la veza y el haba jan el nitroacutegeno en el suelo La veza se enreda alrededor de las plantas maacutes altas ayudaacutendolas como un soporte La paja de las plantas maduras de trigo y centeno proveen carboacuten

VERANO INVIERNO

Zonas con invierno friacuteo y verano corto

Alimentos y cultivos de composta ---

Zonas con invierno maacutes templados Alimentos Cultivos de composta

65

C u l t i v o s p a r a c o m p o s t a

para la composta mientras que la veza y el haba cosechadas verdes (cuando tienen entre el 10 y el 50 de oracioacuten) proveen nitroacutegeno Si se dejan madurar completamente el trigo y el centeno tambieacuten pueden proveer alimento para el horticultor -en la proporcioacuten oacuteptima para permitir que la tasa en el centeno regule el nivel de los tatos en el trigo y centeno que de otra manera reduciriacutea la capacidad de nuestro organismo para absorber el hierro a partir de los alimen-tos que consumimos

La receta de semillas para cultivos para composta en una cama de 10 m2 es la siguiente

56 g (13 de taza) de trigo 11 g (1 cucharada) de cereal de centeno 28 g (5 frac14 cucharadita) de veza y 17 g (frac14 taza) de haba (sembradas a 53 cm de distancia)

Programa la fecha de siembra aproximadamente 6 semanas antes de la primera helada fuerte (en Willits 4 de octubre)

Puedes hacer solamente un excavado sencillo en la cama (aojando el suelo con un bieldo) O si vas a sembrar en una parcela nueva y quieres rendimientos oacutep-timos puedes doble excavar la cama si la tierra no estaacute demasiado huacutemeda

Se puede sembrar al voleo el trigo centeno y veza separadamente y en forma uniforme sobre la cama y despueacutes ldquoenterrarlasrdquo ligeramente con un rastrillo Despueacutes se siembran las habas a 53 cm de distancia en forma hexagonal (tresbo-lillo) Aseguacuterate de que las semillas esteacuten cubiertas con una capa ligera de suelo igual a la altura de la semilla cuando estaacute acostada sobre la tierra Para obtener rendimientos oacuteptimos otra opcioacuten es sembrar las semillas en almaacutecigos y tras-plantar las plaacutentulas a la camaTrasplanta e intercala cultivos para composta (10 m2)CUAacuteNDO QUEacute

10-15 diacuteas antes de la fecha programada para siem-bra (Willits 19-249 en tu aacuterea____________)

Siembra aprox 50 semillas de haba a 25 cm de distancia utilizando el 20 de un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

5-10 diacuteas antes de la fecha programada para la siembra (Willits 24-299 en tu aacuterea ____________)

Siembra 56 g de trigo a 25 cm de distancia en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad Siembra 11 g de centeno a 25 cm de distancia utilizando el 80 de un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

En la fecha programada para la siembra (Willits 410 en tu aacuterea ____________)

Siembra al voleo la veza y entieacuterrala ligeramente con un rastrillo Trasplanta 5 plantitas de trigo a 125 cm de distancia e intercala entre ellos una plaacutentula de centeno Trasplanta las habas a intervalos de 53 cm

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

66

VEZA (10 m2 interplantados) Utiliza la variedad lanuda o velluda de invierno para las aacutereas de inviernos muy friacuteos y la veza morada o comuacuten para las aacutereas maacutes caacutelidas Cuando soacutelo cultives veza utiliza 156 g para 10 m2 Cuando la siembres junto con otros cultivos de composta usa 17 g para 10 m2 Para obtener una mejor germinacioacuten remoja las semillas toda una noche Siembra la semilla al voleo distribuyeacutendola uniforme-mente sobre la cama e incorpoacuterala suavemente con un rastrillo

HABA (10 m2 interplantados) La variedad Banner puede soportar temperaturas hasta de -12ordm C (10ordm F) Cuan-do soacutelo cultives haba si vas a trasplantar usa aproximadamente 525 g (457 se-millas) para 10 m2 o 369 g (320 semillas) si las siembras directo en la cama a 20 cm de distancia Cuando cultives haba junto con otros cultivos de composta usa aproximadamente 57 g (50 semillas) por 10 m2 si las vas a trasplantar y 40 g (35 semillas) si las siembras directo en la cama a 53 cm de distancia Si vas a trasplantar siembra las semillas en almaacutecigos a 25 cm de distancia 10 oacute 15 diacuteas antes de la fecha programada de siembra (en Willits 19-24 de septiembre) y tras-planta cuando las plaacutentulas tengan 25 cm de alto y las raiacuteces tengan un largo de 25 o 5 cm Tambieacuten puedes sembrar directamente las semillas en la cama y cubrirlas con una capa ligera de tierra (Nosotros recomendamos trasplantar ya que asiacute el haba se establece mejor) Utiliza la tabla para excavar cuando tras-plantes para distribuir tu peso equitativamente en la cama

TRIGO (10 m2 interplantados)Utiliza trigo duro rojo de primavera Cuando soacutelo vayas a cultivar trigo usa aproximadamente 68 g por 10 m2 Cuando lo siembres junto con centeno utiliza 56 g por 10 m2 Siembra las semillas en almaacutecigos a 25 cm de distancia de 5 a 10 diacuteas antes de la fecha programada de siembra (en Willits 24-29 de septiembre) (En climas maacutes caacutelidos o en invernaderos puede tardar como 5 diacuteas para que la semilla brote en climas maacutes friacuteos y al exterior le puede tomar 10 diacuteas o maacutes) Cuando las plantas tengan una altura de 25 a 4 cm y las raiacuteces 4 a 5 cm tras-plaacutentalas a 125 cm de distancia Si vas a trasplantar trigo con centeno tras-planta 5 plaacutentulas de trigo seguidas por una de centeno y continuacutea asiacute hasta completar la cama Ademaacutes siembra asociada el haba a 53 cm de distancia (ya sea por trasplante o por siembra directa)

CENTENO (10 m2 interplantados)Utiliza cereal de centeno (Secale cereale) Cuando soacutelo cultives centeno usa 68 g por 10 m2 Si vas a interplantar con trigo usa 11 g por 10 m2 Siembra las semi-llas en almaacutecigos a 25 cm de distancia 5 a 10 diacuteas antes de la fecha de siembra programada (en Willits 24-29 de septiembre) Trasplanta intercalada con el trigo 5 de trigo y una de centeno (a 125 cm de distancia)

67

C u l t i v o s p a r a c o m p o s t a

PastoreoLos cultivos de composta deben podarse o ldquopastorearserdquo si alcanzan una altura de 45 cm dependiendo del clima Esto se hace para que los vientos lluvias y nieve no los tumben o los doblen Corta a 15 cm del nivel del suelo y utiliza el material para tu pila de composta Corta los cultivos hasta tres meses antes de la temporada de calor (en Willits 1ordm de febrero) los cultivos requieren de los siguientes cuatro meses para madurar completamente y producir semilla En Willits por lo general ldquocortamosrdquo estos cultivos alrededor del 1ordm de diciembre y el 1ordm de febrero pero variacutea de antildeo en antildeo

CosechaLos cultivos de composta pueden estar listos para cosecharse desde el 1ordm de mayo hasta julio dependiendo de tu clima Cuando el haba y la veza estaacuten aproximadamente al 50 de oracioacuten saacutequelas cuidadosamente (la veza saldraacute faacutecilmente trate de sacar el haba trozando estirando o cortando sin maltratar el trigo ni el centeno) y usa este material para tu composta El trigo y el cen-teno deben dejarse madurar hasta que las plantas tengan un 85 de dorado y el grano de la semilla sea crujiente generalmente en junio o julio Una buena herramienta para cosechar los granos es un par de tijeras de mano Corta las plantas a ras de suelo

Si la semilla ya estaacute lista (por lo general el trigo no tiene semilla en invierno) sacude los granos mientras esteacuten aun en la panoja o corta las panojas y limpia la semilla (Ve el Capiacutetulo 12) Utiliza la paja para tu pila de composta aseguacuterate de incorporar material verde como hierbas pasto verde alfalfa o consuelda junto con la paja

Es posible que necesites cosechar tus cultivos de composta antes de que madu-ren para poder tener la cama lista para la fecha programada de siembra (Willits 9 de mayo) Si es asiacute corta todo al ras del suelo y usa el material para la pila de composta Despueacutes doble excava la cama y agrega composta antes de trasplan-tar tus plaacutentulas

Otras posibilidades para los cultivos de composta para eacutepocas maacutes frescas son el treacutebol la avena y la mostaza agriacutecola

En paiacuteses con clima caacutelido o tropical sugerimos que cada horticultor identi-que en su regioacuten los cultivos que produzcan biomasa madura y caloriacuteas como el maiacutez girasol teozintle arroz etc Ensaye las combinaciones y temporadas maacutes apropiadas para producir suciente material para tu composta y caloriacuteas para tu mesa Apreciaremos compartirnos tus experiencias para incluirlas en ediciones sucesivas de este libro y otras publicaciones de Ecology Action

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

68

Los vegetales aportan vitaminas y minerales importantes a nuestro reacutegimen alimenticio pero muchos de ellos pueden considerarse ldquoagua verderdquo en teacutermi-nos de la energiacutea que proveen Nuestro cuerpo tambieacuten requiere de caloriacuteas para tener energiacutea Este libro ya ha presentado dos buenos cultivos caloacutericos la papa y la cebolla Pero quizaacutes quieras considerar cultivar algunos otros

Si vives en un clima templado (no demasiado caliente ni demasiado friacuteo) que te permita cultivar granos faacutecilmente durante los meses de invierno puedes sem-brar cultivos caloacutericos en una segunda cama Biointensiva Y durante los meses maacutes caacutelidos para apoyar la fertilidad del huerto puedes sembrar cultivos de composta de verano en la cama como el maiacutez o el trigo sarraceno Estos tam-bieacuten produciraacuten un rendimiento signicativo de granos altos en caloriacuteas

Ademaacutes de los granos el friacutejol es un cultivo con muchas caloriacuteas por kilogramo Sin embargo los rendimientos caloacutericos de granos y friacutejoles por unidad de aacuterea son bajos en comparacioacuten con los de la papa (Ver comentarios en el Capiacutetulo 1) Los friacutejoles necesitan ser cultivados durante los meses caacutelidos En el espacio del huerto donde se cultiva friacutejol durante el verano pueden sembrarse cultivos de composta asociados como trigo y veza durante el invierno

Planea tus cultivos caloacutericosEl plano siguiente muestra los cultivos caloacutericos en una cama de 10 m2 en el curso de un antildeo En la mitad de la cama se cultiva friacutejol durante la temporada principal de siembra y cultivos de composta durante la temporada friacutea En la otra mitad se siembran granos de invierno durante la uacuteltima parte de la tem-porada friacutea y al inicio de la caacutelida cultivos de composta de verano durante el resto de la temporada de calor y cultivos intercalados de invierno para composta durante la primera parte de la temporada friacutea Las fechas que se dan abajo son para el clima de Willits Necesitaraacutes ajustarlas al clima de tu regioacuten

Cultiva maacutes caloriacuteasCapiacutetulo 9

TRIGO

69

C u l t i v a m aacute s c a l o r iacute a s

Cuando el segundo antildeo siembres estos cultivos aseguacuterate de rotar los cultivos de avena y trigo en la zona donde el antildeo anterior sembraste friacutejol y viceversa

Plano de cultivos caloacutericos (10 msup2)(Progreso de la cama durante las diferentes temporadas)

Consulta la tabla maestra en el Capiacutetulo 7 para detalles sobre los siguientes cul-tivos

Asumimos que inicias tu cama de cultivos de caloriacuteas sembrando cultivos de invierno para composta a nales de septiembre o principios de octubre despueacutes de que los friacutejoles y los cultivos de verano para composta se han cosechado Consulta el Capiacutetulo 8 para saber como sembrar cultivos de invierno para com-posta

Seccioacuten de granos de los cultivos caloacutericos cama Biointensiva (5 m2) El trigo y la avena seraacuten trasplantados aproximadamente el 1ordm de febrero en el aacuterea de Willits (en tu aacuterea _________________)

Cerca del 1ordm de febrero saca los cultivos de invierno para composta con sus raiacuteces de 5 m2 de la cama e incorpora este material en tu pila de composta Si el ambiente ha estado mojado puedes cubrir esta seccioacuten de la cama con plaacutestico una semana antes de la fecha en que planeas trasplantar los granos de invierno para que no este muy mojado el suelo y puedas trabajarlo

TEMPORADA DE FRIacuteO

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

5 msup2

1˚ de octubre a 30 enero

5 msup2

1˚ de octubre a 20 mayo

5 m 5 m

5 m

TRIGO

25 msup2

1˚ de febrero a

AVENA

25 msup2

14 julio

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

(continua)

5 msup2

21 mayo a 30 septiembre

5 m25 m25 m

5 m

TEMPORADA PRINCIPAL DE

SIEMBRA

CULTIVOS DE VERANO PARA COMPOSTA

FRIacuteJOLES

5 msup2

21 mayo a 30 septiembre

5 msup2

1˚ de octubre a 30 enero

5 m 5 m

5 m

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

70

Instrucciones de Cultivo Utiliza 68 g de trigo (13 taza ligeramente copeteada) para 10 m2 (Col BB) o 17 g (1 cucharada + 1 cucharadita) para 25 m2 (68 g x 25 m210 m2=17 g) A 125 cm de distancia (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben hasta 833 plantas (Col DD) asiacute que una cama de 25 m2 contendraacute un maacuteximo de 208 plantas (833 plantas x 25 m210 m2= 20825) Para asegurar 208 plaacutentu-las de trigo para el trasplante necesitas sembrar 297 semillas de trigo (208070 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 2971) A 25 cm de distancia 297 semillas (Col FF) ocuparaacuten alrededor de 115 de un almaacutecigo estaacutendar (297 entre 250 (Col GG)= 118) Asiacute que siembra las semillas a 25 cm de distancia en 115 de tu almaacutecigo de 1 a 2 semanas (Col HH) antes de la fecha de siembra programada (en Willits 15- 21 de enero en tu aacuterea ______________) (En climas maacutes caacutelidos o en invernadero tarda alrededor de 5 diacuteas para que la semilla comience a brotar en climas maacutes friacuteos y en el exterior puede tomar hasta 10 diacuteas o maacutes) Cuando las plaacutentulas hayan alcanzado una altura de 3 a 4 cm y las raiacuteces tengan de 4 a 5 cm de largo trasplanta las plaacutentulas a la cama a 125 cm de distancia (Col CC)

Cosecha cuando las plantas se hayan secado y las semillas esteacuten crujientes al morderlas (en Willits aproximadamente a mediados de julio) Corta las plantas al nivel del suelo Si conoces a alguien que tenga un limpiador mecaacutenico deja las panojas en los tallos Es maacutes faacutecil limpiar las panojas de esta manera Si vas a limpiarlo a mano corta las panojas de los tallos Deja que ambos se sequen completamente Utiliza los tallos junto con otros materiales verdes para la pila de composta

TRIGO (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 15-211 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 17 g

bull 1 cucharada+ 1 cucharadita

bull 297 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 12 almaacutecigos

208 bull Cuando las plaacutentulas midan de 25 a 4 cm de altura y las raiacuteces midan de 4 a 5 cm de largo

bull cada 12 cm

bull el 12 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

71

C u l t i v a m aacute s c a l o r iacute a s

Limpia las panojas esparcieacutendolas sobre un piso de cemento limpio (preferente-mente con una supercie aacutespera) ponte un par de zapatos limpios (preferente-mente con suelas no muy lisas) iexcle inventa un baile Cuando el grano se haya soltado de las espigas utiliza dos recipientes o cubetas y vaciacutea los granos de uno a otro cuando haya viento en el exterior o coloca un ventilador en direccioacuten al grano para separar la caacutescara con el aire Almacena el grano en un recipiente de vidrio limpio Puedes cocinar el trigo como el arroz para la cena o cocerlo un poco maacutes para comerlo como cereal en el desayuno

Instrucciones de Cultivo Utiliza avena sin caacutescara Se requieren 68 g (23 de taza) para 10 m2 (Col BB) o 25 g (2 cucharadas ligeramente copeteadas) para 25 m2 (68 g x 25 m2 10 m2=17 g) A 125 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 puede tener hasta 833 plantas (Col DD) asiacute que un aacuterea de 25 m2 podraacute contener un maacuteximo de 208 plantas (833 plantas x 25 m210 m2 = 20825) Para asegurar 208 plaacutentulas de avena para el trasplante necesitaraacutes sembrar 297 semillas de avena (208070 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 2971) A 25 cm de distancia 297 semillas ocuparaacuten 115 de un almaacutecigo es-taacutendar (297 entre 250 = 118) Asiacute que siembra las semillas a 25 cm de distancia (Col FF) en aproximadamente 115 de un almaacutecigo de 1 a 2 semanas antes de la fecha de siembra programada (en Willits 15-21 de enero) (En climas caacutelidos 13 o en un invernadero puede tardar tan soacutelo 5 diacuteas para que la semilla comience a brotar en un clima maacutes friacuteo y en el exterior toma hasta 10 diacuteas o maacutes) Cuando las plaacutentulas hayan alcanzado una altura de 3 a 4 cm y las raiacuteces tengan de 4 a 5 cm trasplanta las plaacutentulas a la cama a 125 cm de distancia (Col CC)

Cosecha cuando las plantas se hayan secado y las semillas se sientan crujientes al morderlas (en Willits aproximadamente a mediados de julio) Para separar y limpiar el grano utiliza el mismo procedimiento que para el trigo

AVENA (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 15-211 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 17 g

bull 2 cucharaditas

bull 297 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 12 almaacutecigos

208 bull Cuando las plaacutentulas midan de 25 a 4 cm de altura y las raiacuteces midan de 4 a 5 cm de largo

bull cada 12 cm

bull el 12 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

72

Seccioacuten de la cama de friacutejol Para preparar la cama quita los cultivos de invierno para composta con sus raiacuteces de la otra mitad de la cama e incorpora este material en tu pila de com-posta Doble excava esta seccioacuten de la cama (5 m2) y agrega composta

Instrucciones de Cultivo Utiliza 375 g (2 frac14 de taza) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 188 g (1 taza ligeramente copeteada) para 5 m2 (375 g x 05 m210 m2 = 188 g) Si se siembran a 15 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 le ca-ben hasta 621 plantas (Col DD) asiacute que un aacuterea de 5 m2 contendraacute un maacuteximo de 310 plantas (621 plantas x 5 m210 m2 = 3105 plaacutentulas) Para asegurar 310 plaacutentulas de friacutejol para el trasplante necesitaraacutes sembrar 443 semillas de friacutejol (31 070 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 4428) Las 442 semillas a 25 cm de distancia (Col FF) ocuparaacuten alrededor de 1frac34 de un almaacutecigo estaacutendar (442 250 [Col GG] = 176) Por lo tanto siembra las semillas de 1 a 2 semanas (Col HH) antes de la fecha programada de siembra (en Willits 7-14 de mayo) a 25 cm de distancia (Col FF) en aproximadamente 1frac34 del almaacutecigo (Col EE) (En climas maacutes caacutelidos o en invernaderos puede tomar tan solo 5 diacuteas para que las semillas comiencen a brotar en climas maacutes friacuteos o en el exterior le toma hasta 10 diacuteas o maacutes) Trasplanta las plaacutentulas cuando tengan de 2 a 3 hojas verdaderas a 15 cm de distancia enterraacutendolas hasta tapar los cotiledones (primeras hojas)

Para obtener mayores rendimientos cosecha cuando los friacutejoles esteacuten auacuten en las vainas cuando los friacutejoles ya se noten grandes y las vainas auacuten esteacuten verdes o cuando apenas comienzan a secarse y deja secar los friacutejoles de esta manera seraacuten menos propensos a problemas de gorgojo y la planta podraacute producir maacutes ores y friacutejol Esto te permitiraacute tener friacutejol seco sin tener que esperar un mes maacutes para que el friacutejol se seque en la planta Tambieacuten los podriacutea dejar secar en las matas y cosechar eacutestas cuando la mayoriacutea de los friacutejoles esteacuten secos esto implica menos labor pero maacutes posibilidades de tener gorgojo y rendimientos maacutes bajos

FRIacuteJOL (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 7-145 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 188 g

bull 1 taza

bull 442 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 175 almaacutecigos

310 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 15 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

73

C u l t i v a m aacute s c a l o r iacute a s

Cultivos de verano para compostaDespueacutes de cosechar los granos doble excava esa porcioacuten de la cama y siembra maiacutez de 60 diacuteas en 25 m2 y trigo sarraceno en los otros 25 m2

MAIacuteZ PARA COMPOSTA (25 msup2)

Usa una variedad de maiacutez de 60 diacuteas Siembra a 30 cm de distancia esta dis-tancia es maacutes cercana que la utilizada para cultivar maiacutez comestible asiacute que es probable que coseches muy pocos elotes para comer pero el propoacutesito de esta seccioacuten es cultivar material para la pila de composta

Instrucciones de Cultivo Utiliza aproximadamente 60 g (13 de taza) de se-milla para 10 m2 (Col BB) o 15 g (1frac12 cucharadas) para 25 m2 (60 g x 25 m2 10 m2 =15 g) A 30 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contiene hasta 159 plantas asiacute que a un aacuterea de 25 m2 le caben un maacuteximo de 40 plantas (159 plantas x 25 m210 m2 =3988 plantas) Para asegurar 40 plaacutentulas de maiacutez para el trasplante necesitaraacutes sembrar 53 semillas a 25 cm de distancia (Col FF) (40075 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 533) cantidad que ocuparaacute aproximadamente 15 de un almaacutecigo estaacutendar (53250 [Col GG] = 021) Asiacute que 2 semanas antes de la fecha de siembra programada (Col HH) (en Willits 15 de julio) siembra las semillas a 25 cm de distancia en 15 de un almaacutecigo (Col EE) Cuando las plaacutentulas alcancen una altura de 25 cm trasplaacutentalas en la cama a 30 cm de distancia (Col CC) cuidando de que las raiacuteces queden tan verticales como sea posible

Cosecha los elotes que se hayan desarrollado completamente (Ver el Capiacutetulo 7) y saca los tallos cuando ya esteacuten tan secos como sea posible para usarlos en la pila de composta En cualquier caso necesitaraacutes tener la cama lista para los cultivos de invierno para composta (en Willits alrededor del 1ordm de octubre)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-5 diacuteas antes de la fecha programada para siembra

bull 10-127 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 15 g

bull 115 cucharaditas

bull 53 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 20 del almaacutecigo

40 bull Cuando las plaacutentulas midan de 25 a 4 cm de altura

bull cada 5 cm

bull el 157 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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TRIGO SARRACENO (25 msup2)El trigo sarraceno no tiene el sistema radicular extensivo de los otros granos y no ja el nitroacutegeno en la tierra como el friacutejol sin embargo es un valioso cultivo de verano para composta Crece raacutepidamente y protege el suelo durante el calor del verano y sus ores atraen una gran variedad de insectos beneacutecos al huerto Aunque puede cultivarse por su semilla este cultivo se estaacute utilizando como un cultivo de composta que tambieacuten concentra el nitroacutegeno en su estructura para despueacutes alimentar la pila de composta

Instrucciones de Cultivo Utiliza 75 g de semilla (1 taza) para 10 m2 o 19 g (frac14 de taza) para 25 m2 Siembra la semilla al voleo de manera uniforme sobre la su-percie de la tierra despueacutes incorpoacuterala ligeramente con un rastrillo utilizando un movimiento de arriba a abajo

Cosecha el trigo sarraceno cortaacutendolo a nivel de la tierra al nal de tu tempo-rada de cultivo Agrega el material verde a la pila de composta

Cultivos De Invierno Para CompostaPuedes sembrar la cama completa (10 m2) nuevamente con los cultivos de in-vierno para composta despueacutes de que el friacutejol y los cultivos de composta de verano hayan sido cosechados Ver el Capiacutetulo 8 para conocer el manejo de los cultivos de invierno para composta

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS(REAL)

SIEMBRA

bull En la fecha programada para siembra

bull 157 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 19 g

bull frac14 taza

bull 16 semillas

bull Al voleo directamente en la cama

75

Una vez que hayas determinado el aacuterea que deseas para cada cultivo puedes decidir donde colocarlos en la cama Para esto debes tomar en consideracioacuten no solo el sol y la sombra sino queacute plantas son buenas vecinas

Capiacutetulo 10 Ordena la cama Asocia los cultivos

El micro ecosistema del huerto es parte de un ecosistema mayor que interactuacutea con el sol la sombra el calor el viento los paacutejaros los insectos y los animales El ecosistema de la Naturaleza es variado y equilibrado con interrelaciones ar-moniosas y beneacutecas Si bien el propoacutesito principal del sistema biointensivo es desarrollar un suelo sano una meta adicional es hacer que nuestro huerto reeje la diversidad de la naturaleza Inclusive las malezas juegan un papel im-portante

La asociacioacuten de cultivos implica seleccionar los que se sembraraacuten uno junto al otro para obtener mejores resultados teniendo siempre en mente el huerto como un todo

Mapa de la Cama (no estaacute a escala)N

Papa

25 m2

Sandiacutea

1 m2

Elote

25 m2

Lechuga

1 m2

Meloacuten

1 m2

Zanhoria04 m2

Cebolla05 m2

Tomate

1 m2

Friacutejo

l Ver

de0

2 m2

Pepi

no0

2 m2

Cebo

llita

02 m

2

8 m

125

m

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

76

Buenos vecinosAunque la documentacioacuten cientiacuteca es escasa muchos horticultores han obser-vado que algunas plantas crecen mejor si se cultivan junto a otras Debido a que las raiacuteces se extienden sobre un aacuterea maacutes extensa que lo que podemos observar a simple vista es posible que reaccionen unas con otras bajo tierra estimulando o inhibiendo su crecimiento Los horticultores experimentados han notado que los cultivos que hemos propuesto aquiacute para tu primera cama Biointensiva tienen los siguientes gustos y rechazos en cuanto a vecinos En el plan sugerido para tu primera cama biointensiva tomamos esto en consideracioacuten (ver Paacuteg 75)

Inuencias beneacutecasEn seguida se listan algunas plantas que por experiencia se encontroacute que son buenas para el huerto en general Son perennes asiacute que pueden sembrarse en los extremos de las camas en donde no estorbaraacuten la doble excavacioacuten Algunas son hierbas de olor que pueden disfrutarse en teacute o como especias otras son malezas que nos conviene maacutes alentar en nuestros huertos en vez de destruirlas

Baacutelsamo de Limoacuten (teacute) Valeriana (raiacutez medicinal) Manzanilla (teacute) Diente de Leoacuten Oreacutegano (especia) Ortiga Mejorana (especia)

Cultivo Vecinos Cercanos Vecinos Distantes

Friacutejol de mata Papa lechuga Cebolla tomate

Zanahoria Lechuga de hoja cebolla tomate

Maiacutez Papa friacutejol pepino

Pepinos Friacutejol maiacutez Papas

Lechuga Zanahoria pepino

Cebolla Tomate lechuga Friacutejol

Papas Friacutejol maiacutez Pepino tomate

Tomates Cebolla zanahoria Papas

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O r d e n a l a c a m a a s o c i a l o s c u l t i v o s

Rotacioacuten de cultivosExisten varias razones por las que no conviene sembrar el mismo cultivo en el mismo lugar antildeo tras antildeo Las distintas plantas toman diversos nutrientes del suelo y diferentes cantidades de dichos nutrientes Al sembrar el mismo cultivo en el mismo lugar antildeo tras antildeo se crearaacute una deciencia de nutrientes en el suelo y ademaacutes esto alentaraacute los problemas de insectos y enfermedades

La composta ayuda a reponer los nutrientes del suelo y la rotacioacuten de cultivos ayuda con el tiempo a mantener el balance de nutrientes en la tierra Seraacute de gran benecio sembrar un cultivo de invierno para composta que incluya gra-nos que tienen su sistema radicular extenso y leguminosas (friacutejol veza treacutebol etc) que tienen la capacidad de jar nitroacutegeno (ver el Capiacutetulo 8)

Sol y sombraEs faacutecil olvidar que las pequentildeiacutesimas semillas pueden convertirse en plantas de gran altura Una planta alta como el maiacutez debe ubicarse donde proporcione sombra a otra planta que disfruta de la sombra como el chiacutecharo la papa el pe-pino etc En cambio a los tomates les encanta el sol y pueden proporcionar un micro clima maacutes fresco para las cebollas y el perejil Observa que las papas en la cama Biointensiva obtienen sombra del maiacutez y que los tomates daraacuten sombra a las cebollas si la cama estaacute orientada como se indica

Considera que a los cultivos de climas friacuteos como la lechuga las zanahorias las cebollas y las papas les favoreceraacute bastante crecer bajo una sombra parcial sobre todo en climas maacutes caacutelidos

Atrae a los ldquobuenos insectosrdquoLas abejas y las mariposas juegan un papel importante en el ciclo de vida de las plantas asiacute que el huerto se beneciaraacute si se incluyen los alimentos preferidos de estos insectos Las abejas son responsables de un tercio de los rendimientos de los cultivos en Estados Unidos debido a la labor de polinizacioacuten que realizan A las abejas les encantan las ores azules especialmente la borraja y el romero A las mariposas les atraen las ores moradas rojas amarillas y anaranjadas y haraacuten que tu huerto se vea maacutes bello en conjunto con las ores que siembres para atraerlas

Otros insectos beneacutecos son atraiacutedos por las ores del perejil eneldo y cilantro Procura dejar que algunas de estas plantas produzcan semilla para que sirvan de ldquoestaciones de alimentordquo a estos insectos

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

78

Los horticultores principiantes con frecuencia tienden a preocuparse de coacutemo eliminar los insectos y las malezas pero es maacutes agradable pensar en los insectos y en las malezas como parte de la contribucioacuten de la Naturaleza a un ecosistema diverso Sin embargo es obvio que debemos sacar y agregar a la pila de compos-ta las hierbas que compiten con las plantas que estamos cultivando y los insectos que insisten en comerse los vegetales del huerto deben ser tratados gentilmente pero con rmeza Por lo general un huerto se beneciaraacute mucho maacutes cuando el horticultor se enfoque en la salud y la vida en vez de la enfermedad y la muerte

Un huerto vigoroso y diverso con un suelo saludable atrae a insectos beneacute-cos que son de gran ayuda para la polinizacioacuten para alimentarse de la mate-ria en estado de descomposicioacuten y de las larvas de los insectos dantildeinos Es un hecho que en un micro-ecosistema balanceado por cada siete u ocho in-sectos beneacutecos habraacute soacutelo uno dantildeino Si eliminamos todos los insectos da-ntildeinos de nuestro huerto los insectos beneacutecos tendraacuten menos alimento y no tendraacuten una buena razoacuten para quedarse en el huerto y continuar ayudando

Los insectos y las enfermedades atacaraacuten maacutes faacutecilmente a las plantas deacutebiles aquellas que estaacuten bajo alguacuten tipo de estreacutes Garantizar que la tierra esteacute salu-dable con los nutrientes necesarios con suciente oxiacutegeno suciente humedad y composta madura que requieren las plantas es la mejor forma de utilizar nuestra energiacutea en vez de andar buscando medios para eliminar a las plagas La composta hecha con una gran variedad de materia vegetal estimularaacute una di-versidad de microorganismos en el suelo y ellos a su vez proveeraacuten de una gran gama de los nutrientes y microorganismos requeridos para tener unas plantas

Capiacutetulo 11 Manteacuten tu huerto saludable

79

M a n t eacute n t u h u e r t o s a l u d a b l e

Repelente de insectos teacute de ajocebollaMuele 10 dientes de ajo o una cebolla mediana Mezcla con 2 litros de agua Deacutejala reposar Cuela Aplica sin diluir con un rociador (Tambieacuten es bueno para controlar nemaacutetodos)

ldquoLa Bombardquo insecticidaDisuelve frac12 barra de jaboacuten de bantildeo (no detergente) en 8 litros de agua Aplica la mezcla con rociador Para insectos persistentes agrega 2 cucharaditas de sal y alrededor de 30 chiles (ajiacutees) picantes molidos

saludables Un trasplante cuidadoso tambieacuten ayuda a fomentar el crecimiento ininterrumpido de los sistemas radiculares y alienta el crecimiento de plantas saludables y vigorosas La cantidad adecuada de agua durante todo el periacuteodo de crecimiento de las plantas tambieacuten reduciraacute el estreacutes

LOS CUATRO TIPOS BAacuteSICOS DE INSECTOS COacuteMO CONTROLARLOS FAacuteCILMENTE

Masticadores o mordedores de cuerpo blando

Masticadores o mordedoredoresde cuerpo duro

Repelentes aromaacuteticos y de sabor desagradable como ajo cebolla y chile

(Ajiacute)

Chupadores de cuerpo blando Repelentes de solucioacuten jabonosa (no detergentes)

Chupadores de cuerpo duro Quitarlos a mano

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

80

Con tan soacutelo un poco de esfuerzo adicional podemos completar el ciclo de la naturaleza en nuestro huerto guardando nuestras propias semillas para plan-tarlas el siguiente antildeo y durante los antildeos venideros Esto nos asegura que poda-mos tener disponibles nuestras variedades favoritas cuando las queramos Y si entendemos la teacutecnica de coacutemo obtener semillas de manera gradual podremos mejorar la comida que estamos cultivando

Semillas de polinizacioacuten abiertaPara obtener las semillas de las plantas que cultivamos y que eacutestas semillas pro-duzcan plantas saludables con las mismas caracteriacutesticas de las plantas madre debemos iniciar con semillas de polinizacioacuten abierta o naturalmente poliniza-das no hiacutebridas En los Estados Unidos generalmente identicamos las semillas hiacutebridas en los cataacutelogos con la denominacioacuten F1

Diversidad geneacuteticaAunque una planta puede ser capaz de producir mucho maacutes semillas de las que necesitamos para un huerto pequentildeo es importante guardar semillas de por lo menos cinco plantas Algunos cultivos requieren maacutes de cinco plantas para mantener su diversidad geneacutetica maacutes adelante mencionamos estas excepciones en el procedimiento de cada cultivo Esta cifra miacutenima es importante para que las plantas de polinizacioacuten cruzada puedan mantener su vigor y reducir la en-dogamia pero incluso para las de autopolinizacioacuten las semillas de cinco plantas contendraacuten mayor diversidad geneacutetica que las semillas de una planta

Cuando no se mantiene la diversidad geneacutetica las plantas sufren de peacuterdida de salud reducen sus rendimientos por endogamia excesiva y son maacutes suscep-tibles a problemas de insectos y enfermedades Para asegurarte de que las semi-llas que guardes tienen una diversidad geneacutetica adecuada colecta las semillas de por lo menos el nuacutemero de plantas que te indicamos en los procedimientos de obtencioacuten de semillas por cultivo

Autopolinizacioacuten y polinizacioacuten cruzadaUna planta que se autopoliniza produce ores que se fertilizan ellas mismas y sus semillas pueden producir plantas ideacutenticas a las plantas madre Los ejotes lechugas y tomates son ejemplo de eacutestas Las plantas de polinizacioacuten cruzada como las zanahorias y el maiacutez producen ores que necesitan ser polinizadas con el polen en las ores de otras plantas Esta polinizacioacuten cruzada puede

Capiacutetulo 12 Semillas para el huerto del proacuteximo antildeo

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hacerse por medio del viento o los insectos especialmente las abejas Muchas plantas de autopolinizacioacuten tambieacuten se benecian de la actividad de los in-sectos al mejorar el desarrollo de las semillas por lo que es importante atraer una gran cantidad de insectos al huerto (ver Capiacutetulo 10) Cuando las plan-tas de polinizacioacuten abierta de diferentes variedades intercambian polen sus semillas pueden producir una mezcla impredecible de plantas y las semillas que produzcan estas plantas no pueden considerarse maacutes puras o verdaderas

iquestQueacute plantasUna planta que tenga caracteriacutesticas indeseables no se debe utilizar para guardar semillas Las plantas que se ven sanas y puras pueden identicarse con un hilo de color o una marca junto a ellas para que no sean cosechadas como alimento

Puedes escoger plantas que tienen cualidades que deseas alentar tamantildeo del fruto tamantildeo de la planta color que tarden en espigar o echar semilla (como la lechuga por ejemplo) o que produzcan maacutes raacutepido (como los tomates y friacutejoles)

iquestQueacute tan frecuenteSi se almacenan bien no necesitas guardar las semillas de cada cultivo todos los antildeos Las semillas pueden almacenarse durante varios antildeos el lapso de tiempo variacutea seguacuten los cultivos La capacidad de las semillas para germinar y desarro-llarse se conoce como viabilidad La tabla ldquoInformacioacuten para producir semi-llasrdquo que encontraraacutes maacutes adelante te proporciona las cifras de viabilidad de los diferentes cultivos Utiliza esta tabla para planear que tan frecuentemente debes guardar las semillas de los cultivos en tu huerto

LimpiezaSi guardas las semillas para tu propio huerto no es necesario que esteacuten perfecta-mente limpias Puedes utilizar un cernidor para colar pequentildeas basuritas Para basuras maacutes grandes puedes colocar las semillas en un plato hondo y soplarles suavemente o puedes vaciarlas de un contenedor a otro cuando haya brisa ligera Con algunas semillas puedes hacer otar la basurilla colocando las semillas en una buena cantidad de agua La basurilla ota y puedes sacarla Inmediatamente despueacutes vaciacutea el agua de las semillas que se habraacuten sumergido hasta el fondo y tan pronto como sea posible espaacutercelas en una toalla de papel o perioacutedico para que se sequen en un lugar seco bien ventilado caacutelido y sombreado

AlmacenamientoLas semillas estaacuten vivas y se requiere de buenas condiciones de almacenamiento para poder mantenerlas vivas y capaces de germinar y desarrollarse bien Condi-ciones friacuteas y secas son las mejores condiciones para guardar las semillas

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Las semillas deben secarse completamente al aire y despueacutes almacenarse en un recipiente selladoLos recipientes de vidrio son mejores que los de plaacutestico y los tarros para con-serva con tapa de dos piezas son los maacutes ecientes y convenientesSi guardas las semillas en el refrigerador se puede prolongar la vida de las semillas

GerminacioacutenSi no estaacutes seguro de que tus semillas se hayan almacenado correctamente o si son demasiado viejas para utilizarse es faacutecil probar su germinacioacuten

Utiliza dos platos o moldes para pays Cubre uno de ellos con una capa doble de toallas de papel o perioacutedico y humedece el papel completamente Coloca de 10 a 20 semillas en la supercie mojada Cubre las semillas con otra doble capa de papel mojado o perioacutedico y coloca el segundo plato o molde para pay bocabajo encima del primer plato Verica diario el papel para asegurarte que estaacute huacutemedo y agrega agua si es necesario Despueacutes de cuatro a cinco diacuteas ve si las semillas han germinado y divide el nuacutemero de semillas germinadas por el nuacutemero total de semillas que utilizaste El resultado te indica tu porcentaje de germinacioacuten Si tu porcentaje es bajo puedes plantar maacutes semillas para com-pensar por aquellas que no germinenInformacioacuten para guardar semillas

Columna 1 A= anual B= bianual Columna 2 V= viabilidad (en antildeos)Columna 3 AP= autopolinizacioacuten PC= polinizacioacuten cruzadaColumna 4 Distancia entre plantas en la camaNuacutemero de plantas por cama de 10 m2 Se encuentran las distancias oacuteptimas entre plantas sembradas al propoacutesito de producir semilla en Folleto middot13 Cultivo de Semillas (ver el nal de este capiacutetulo para maacutes informacioacuten) Es tambieacuten posible guardar semillas usando las otras distancias recomendadas en este libroColumna 5-11 Dado las caracteriacutesticas de los cultivos diferentes se sugiere esta programacioacuten con un esquema de siete antildeos para guardar semillas En vez de guardar semillas de casi todos tus cultivos el primer antildeo puedes decidir guardar algunas en el segundo o tercer antildeo

1

A o B

2

V

3

A o PC

4Distancia

entre plantas de plantas por cama

5

Antildeo 1

6

Antildeo 2

7

Antildeo 3

8

Antildeo 4

9

Antildeo 5

10

Antildeo 6

11

Antildeo 7

FRIacuteJOLES A 3 A 101343 X - - - X - -

HABAS A 2 A 20320 X - X - X - X

EJOTES - 3 A 101343 X - - X - - X

TRIGO SARRACENO

A 3 PC 101343 X - - X - - X

ZANAHORIA B 3 PC 25201 X - - X - - X

MAIacuteZ A 3 PC 3884 X - X - X - X

PEPINO A 5 PC 30159 X - - - - X -

GRANOS A 3 A 125833 X - - X - - X

LECHUGA A 6 A 25201 X - - - - - X

MELOacuteN A 6 PC 3884 X - - - - - X

CEBOLLITA B 2 PC 15621 X - X - X - X

CEBOLLA B 2 PC 15621 - X - X - X -

TOMATE A 4 A 5335 X X - - X X -

SANDIacuteA A 4 PC 5632 X - - - X - -

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Auto polinizacioacuten anualLas plantas de autopolinizacioacuten anual son las maacutes faacuteciles para obtener semillas Las anuales son plantas que completan su ciclo de crecimiento ndash desde que se planta la semilla hasta que la planta produce semilla- en el lapso de una tempo-rada de cultivo

TomatesLas semillas de tomate son faacuteciles de guardar iexclPodemos obtener nuestras se-millas y comer tambieacuten nuestro tomate Si guardamos las semillas de nuestros primeros frutos podemos alentar una produccioacuten temprana como una de las caracteriacutesticas de las semillas de tomate que hayamos guardado

Para mantener la diversidad geneacutetica deberaacutes guardar las semillas de por lo menos 5 plantas de tomate Sin embargo en la cama que describimos en este li-bro probablemente solo habraacute espacio para sembrar 3 plantas de tomate asiacute que necesitaraacutes guardar la semilla de dos antildeos aseguraacutendote de que la semilla que utilices durante el segundo antildeo es de la misma tanda de semillas que utilizaste para tus plantas de tomate el primer antildeo

Para obtener las semillas de los tomates provenientes de semillas de polinizacioacuten abierta abre los tomates maduros para sacar las semillas y la pulpa (cosecha de por lo menos 5 plantas diferentes) coloacutecalas en un tarro y agrega un poco de agua Deja las semillas en el tarro sin taparlas durante cuatro diacuteas aproxima-damente hasta que comiencen a fermentar ndashpodraacutes observar un hongo blanco en la supercie del agua Saca la capa de arriba que contiene semillas inmadu-ras Vaciacutea las semillas que quedan en el fondo del tarro a un colador y laacutevalas con agua limpia y friacutea Sacuacutedeles el agua tanto como sea posible y esparce las semillas formando una sola capa sobre un plato para que se sequen durante varios diacuteas Mueacutevelas diariamente para que los montoncitos de semillas no se queden huacutemedos Almaceacutenalas en un lugar friacuteo y seco

FriacutejolesLas semillas de los friacutejoles son tambieacuten muy faacuteciles de guardar Son sencillas de cosechar y limpiar y no requieren de espacio o tiempo adicional en la cama Sin embargo para mantener la diversidad geneacutetica necesitaraacutes guardar las semillas de por lo menos siete plantas de friacutejol Es mejor que marques las matas de las cuales vas a obtener semilla al inicio de la temporada Si te comes los primeros friacutejoles planeando guardar los uacuteltimos para semilla estaraacutes alentando una ca-racteriacutestica de germinacioacuten tardiacutea en tus semillas que guardes

Cosecha cuando los friacutejoles ya esteacuten completamente maduros y las vainas comiencen a secarse Esparce las vainas en un aacuterea seca bien ventilada y som-breada y deja que terminen de secarse Tan pronto como esteacuten completamente

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secas quiacutetales la caacutescara y deacutejalas secar un poco maacutes Almaceacutenalas en un lugar friacuteo y seco

Si tienes problemas con gorgojos en tus semillas almacenadas puedes poner las semillas en un recipiente bien sellado despueacutes de que hayan secado totalmente y pon el recipiente en el congelador durante cinco a siete diacuteas Esto no dantildea la viabilidad de las semillas Despueacutes de sacar el recipiente del congelador no lo abras hasta que alcance la temperatura ambiente si el contenedor se abre antes de que alcance la temperatura ambiental es factible que la humedad en el aire se condense en las semillas lo que reduciriacutea considerablemente su longevidad

LechugaPara poder obtener la semilla de la lechuga es necesario que dejemos que por lo menos 5 lechugas continuacuteen creciendo despueacutes del punto normal de cosecha Cuando tu lechuga este madura y lista para cosecharse selecciona las plantas maacutes bonitas y maacutercalas con un hilo de color Deja que estas plantas continuacuteen creciendo hasta que aparezcan ores en la parte superior de su largo tallo Cuan-do la mitad de las ores se hayan puesto como ldquoalgodoncitordquo saca la planta con sus raiacuteces coloca una bolsa de papel cubriendo las ores y cuelga la planta con las ores hacia abajo para que se sequen Cuando esteacuten totalmente secas froacutetalas entre tus manos para separar las semillas Posteriormente separa las semillas de la basurilla (ver Paacuteg 81) Almacena las semillas en un lugar friacuteo y seco

Recuerda poner las semillas de lechuga en el congelador antes de utilizarlas si la temperatura es mayor a los 26degC (80 degF)

GranosPara mantener la diversidad geneacutetica deberaacutes guardar las semillas de por lo menos diez plantas de granos en lugar de cinco Ademaacutes de esto no hay ins-trucciones especiales para el proceso de guardar las semillas de los granos las semillas que te comes pueden plantarse Para instrucciones sobre cosecha y como limpiar los granos (ver Paacuteg 81)

Es posible mejorar los rendimientos del trigo en un 10 antildeo tras antildeo en un lapso de diez antildeos seleccionando y guardando las semillas de las cabezas maacutes completas

Trigo SarracenoPara mantener la diversidad geneacutetica deben guardarse las semillas de por lo menos quince plantas de trigo sarraceno

Las semillas de esta planta maduran en diferentes momentos Cuando parece que hay un buen nuacutemero de semillas maduras y aproximadamente el 75 de las plantas estaacuten de color cafeacute cosecha las plantas Puedes jalarlas o de preferencia cortarlas a nivel del suelo y dejar las raiacuteces en el suelo especialmente porque las

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plantas de trigo sarraceno tienen pocas raiacuteces Separa la parte de arriba con las semillas y ponlas en alguacuten lugar para secarlas

Cuando estaacuten totalmente secas froacutetalas entre tus manos para soltar las semillas Vaciacutealas de una cubeta a otra varias veces con brisa ligera para limpiar las ba-surillas Despueacutes de este proceso las semillas ya pueden plantarse Para poder comer las semillas de trigo sarraceno necesitan descascararse un proceso difiacute-cil si no se cuenta con equipo especial

Anuales de polinizacioacuten cruzadaPepinos melones y sandiacuteasLos pepinos y los melones (al igual que la calabaza) son polinizadas por insec-tos Los melones no se cruzan con los pepinos pero diferentes variedades de melones (o pepinos) pueden cruzarse entre ellos asiacute que generalmente puede sembrarse soacutelo una variedad para semilla en cada temporada

Selecciona frutos para semilla de por lo menos cinco plantas y maacutercalas Los pe-pinos necesitan quedarse en la planta por lo menos un mes despueacutes del tiempo en que estaacuten listos para cosecharse hasta que se pongan amarillos La semilla del meloacuten estaacute madura cuando el meloacuten esta listo para comerse

Para colectar las semillas de los pepinos y melones corta el fruto a la mitad y con una cuchara saca la pulpa y las semillas Utiliza el mismo meacutetodo que con los tomates (Paacuteg 83) Las semillas de sandiacutea no requieren de este tratamiento Soacutelo aseguacuterate de lavarlas bien y secarlas completamente

BianualesLas plantas bienales producen su parte comestible durante la primera tempo-rada y despueacutes requieren mayor tiempo para producir su semilla En aacutereas con inviernos ligeros estas plantas pueden permanecer en el huerto durante el in-vierno pero en aacutereas donde el invierno es maacutes severo las plantas o raiacuteces de-ben almacenarse durante esta temporada despueacutes replantarse en la primavera para obtener sus semillas Condiciones de almacenamiento oacuteptimas incluyen temperaturas de cerca del punto de congelacioacuten pero no bajo este punto y una alta humedad colocando soacutelo una capa de plantas rodeadas de arena o aserriacuten mojado

CebollasLas ores de la cebolla pueden ser polinizadas por insectos asiacute que en un peque-ntildeo huerto debes solo guardar las semillas de una variedad en una temporada aunque puedes sembrar muchas otras variedades para comer Si cualquiera de las cebollas que cultivas para comer por alguna razoacuten saca semilla en su pri-mera temporada no guardes las semillas de estas plantas El que saquen semi-

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llas antes no es una caracteriacutestica que debes alentar

Escoge las mejores cebollas de tu cosecha para replantase para produccioacuten de semilla En aacutereas con inviernos suaves puedes plantar las cebollas que hayas escogido un mes o seis semanas antes de tu primera helada ligera En aacutereas con inviernos crudos almacena las cebollas cuidadosamente durante el invierno y replaacutentalas tan pronto puedas preparar el suelo en la primavera Planta las ce-bollas a 15 cm de distancia con sus cuellos justo en la supercie del suelo

Las cebollas sacaraacuten uno (normalmente) o varios (algunas veces) tallos que oreceraacuten y nalmente sacaraacuten semilla Las semillas no maduran al mismo tiempo y las primeras que maduren pueden dispersarse solitas asiacute que observa cuidadosamente las plantas Cuando se ven las semillas negras corta un pedazo largo del tallo junto con la cabeza que contiene las semillas y coloca las cabezas en una bolsa grande de papel con suciente aire entre ellas Deacutejalas secar Frota las cabezas de semillas entre tus manos para soltar las semillas Para limpiar la basurilla vaciacutea las semillas de una cubeta a otra varias veces con brisa ligera o utiliza el meacutetodo del agua (Paacuteg 81)

ZanahoriasLas ores de las zanahorias son polinizadas por insectos y tambieacuten pueden cru-zarse con su pariente silvestre (Daucus carota) Planta las zanahorias que vayas a utilizar para semilla calculando que maduren para el otontildeo

Escoge zanahorias largas con buena forma que no esteacuten dantildeadas y de buen color Quita la parte superior coacutertalas a 25 cm de la raiacutez Replanta las zanahorias in-mediatamente en aacutereas con inviernos ligeros o almacena cuidadosamente hasta la primavera en aacutereas con inviernos severos Planta las zanahorias cada 25 cm con la parte superior de la raiacutez en o justo debajo de la supercie del suelo

En la primavera la zanahoria sacaraacute su tallo que puede crecer hasta 2 m de alto Las ores atraen una gran variedad de insectos beneacutecos Las semillas que es-teacuten en la parte superior del tallo maduraraacuten primero En un huerto pequentildeo puedes sacar las plantas con todas sus raiacuteces pon las cabezas dentro de una bolsa de papel y cueacutelgalas hacia abajo para que se sequen Cuando esteacuten total-mente secas frota las cabezas de semillas entre tus manos para soltar las semi-llas Utiliza un colador u otro meacutetodo para limpiar la basurilla

MaiacutezEn un pequentildeo huerto generalmente no es factible colectar semillas propia-mente del maiacutez Por lo menos se requiere de cincuenta plantas para mantener la diversidad geneacutetica Si deseas colectar semillas de maiacutez debes leer las secciones relevantes de los libros que te recomendamos maacutes adelante

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Otros cultivosPapasAunque en ocasiones una planta de papa produce una fruta con semillas las pa-pas generalmente se propagan vegetativamente ndashutilizando papas de la cosecha anterior Almacenar las plantas desde el momento que se cosecharon hasta el momento que se van a plantar nuevamente puede ser un reto Si se almacenan incorrectamente es faacutecil que surjan enfermedades (ver Paacuteg 61) Los libros que recomendamos enseguida pueden proveerte con maacutes detalles Otra buena fu-ente de informacioacuten es el cataacutelogo que distribuye Ronniger s Seed amp Potato Company (ver su direccioacuten en la Paacuteg 88)

Fuentes recomendadasEl material en este capiacutetulo ha sido simplicado para hacer el proceso de guar-dar las semillas maacutes faacutecil de entender Para mayores detalles consulta

Ashworth Suzanne Seed to Seed Seed Saving Techniques for the Vegetable Gardener 2nd ed Decorah IA Seed Savers Exchange 2002

Donelan Peter Folleto 13 Cultivando Semillas Willits Ecology Action 19862007

Rogers Marc Saving Seeds e Gardener s Guide to Growing and Storing Veg-etable and Flower Seeds Williamstown MA Storey Communications 1990

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Direcciones de Compantildeiacuteas Semilleras en EEUUAbundant Life Seeds P O Box 157Saginaw OR 97472-0157wwwabundantlifeseedscom

Bountiful Gardens 18001 Shafer Ranch Road Willits CA 95490 wwwbountifulgardensorg

W Atlee Burpee amp Co 300 Park Avenue Warminster PA 18991-0001wwwburpeecom

Irish EyesGarden City Seeds 5045 Robinson Canyon RdEllensburg WA 98926wwwgardencityseedsnet

J L Hudson Seedsman P O Box 1058 Redwood City CA 94064 wwwjhudsonseedsnet

Johnnyrsquos Selected Seeds 955 Benton AveWinslow ME 04901wwwjohnnyseedscom

KUSA Research Foundation P O Box 761 Ojai CA 93023 wwwancientcerealgrainsorg

Nichols Garden Nursery1190 N Pacic HwyAlbany OR 97321-4580wwwnicholsgardennurserycom

Apeacutendice 1 Proveedores y fuentes de informacioacuten

Peters Seed amp ResearchPO Box 1472Myrtle Creek OR 97457wwwpioneer-netpsrwelcomehtml

Ronnigerrsquos Potato Farm Co20094 N State Hwy 149Powderhorn CO 81243wwwronnigerscom

R H Shumwayrsquos 334 W Stroud StRandolph WI 53956-1274wwwrhshumwcom

Salt Spring SeedsPO Box 444 GangesSalt Spring Island BC V8K 2WIwwwsaltspringseedscom

Shepherdrsquos Garden Seeds 30 Irene St Torrington CT 06790-6658wwwshepherdseedscom

Stokes Seeds Inc PO Box 548 Bualo NY 14240-0548wwwstokeseedscom

Vermont Bean Seed Company 334 W Stroud StRandolph WI 53956-1274wwwvermontbeancom

ZANAHORIASGUISANTES

RAacuteBANOS

SEMILLAS

ILLAS

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A p eacute n d i c e 1 P r o v e e d o r e s y f u e n t e s d e i n f o r m a c i oacute n

CataacutelogosAdemaacutes de los cataacutelogos anteriores nos gustariacutea sugerir algunos otros que vale la pena revisar para otros materiales de utilidad

Bountiful Gardens18001 Shafer Ranch Road Willits CA 95490 wwwbountifulgardensorg Herramientas libros y otros artiacuteculos uacutetiles

Peaceful Valley Farm Supply P O Box 2209 Grass Valley CA 95945wwwgroworganicorgHerramientas y materiales para los huertos orgaacutenicos

Walt Nickersquos Garden Talk (Plaacutetica en el huerto de W Nicke) P O Box 433 Topseld MA 01983wwwgardentalkcom Productos uacutetiles consejos y artiacuteculos

LibrosAlgunos de estos libros quizaacute ya no se encuentren a la venta pero su biblioteca local los puede tener o los puede conseguir para que usted los lea a traveacutes del sistema de preacutestamo interbibliotecario o quizaacutes los pueda encontrar en las tien-das de libros usados

Vilmorin Andrieux M M e Vegetable Garden Reimpreso de la edicioacuten in-glesa de 1885 por Ten Speed Press 1981

Desarrollado por los horticultores intensivos franceses originales y con infor-macioacuten agregada por parte de sus contemporaacuteneos ingleses Para ver las des-cripciones detalladas de los cultivos y las instrucciones de manejo algunas de las mejores jamaacutes escritas Incluye hermosos grabados de muchas variedades de cultivos

Parkrsquos Success with Seeds Geo W Park Seed Co 1978

Roger B Lapson ed Emmaus PA Rodale Press 1984

Rodale 1992

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Hart Rhonda Massingham Bugs Slugs and Other ugs Controlling Garden Pests Organically Storey Communications Inc1991

Publicaciones de Ecology ActionJeavons John 6a edicioacuten Berkeley Ten Speed Press 1991

Jeavons John Griltn J Mogador y Leler Robin e Backyard Homestead Berkeley Ten Speed Press 1983

Duhon David and Gebhard Cindy One Circle Willits Ecology Action 1984

Jeavons John Booklet 14 e Complete 21-Bed Mini Farm Willits Ecology Action 1986

Cox Carol and Sta Wil-lits Ecology Action 1991 Donelan Peter Folleto 13 Cultivando Semillas Willits Ecology Action 19862007

Equipos para iniciar una cama BiointensivaAquiacute se presentan porciones generosas de semillas de todos los vegetales para tu cama oja (excepto semilla de papa) asiacute como una opcioacuten para algunas herra-mientas muy uacutetiles Las semillas son del cataacutelogo de Bountiful Gardens proyec-to de Ecology Action y son algunas de las mejores variedades disponibles en cualquier otra parte

Las semillas en esta coleccioacuten sonReliquias familiares tan valiosas que son la mejor herencia para sus hijos y nietos nuestros antepasados las han seleccionado por generaciones

De polinizacioacuten abierta para que usted guarde su propia semilla de sus cultivos favoritos cuando lo desee

No tratadas sin productos quiacutemicos frescas viables y vigorosas iexcllistas para tu huerto

Cada paquete de semillas contiene suciente (o maacutes que suciente) cantidad para sembrar el aacuterea recomendada en este libro asiacute como instrucciones comple-tas sobre cuaacutendo doacutende y coacutemo sembrar

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A p eacute n d i c e 1 P r o v e e d o r e s y f u e n t e s d e i n f o r m a c i oacute n

Coleccioacuten reliquias familiares (Heirloom Garden Vegetable Seed Collection)Derby Snap Bean (friacutejol ejotero) Nantes Carrots Tip Top (zanahoria)Golden Bantam Corn (maiacutez) Straight Nine Cucumber (pepino)Bronze Arrow Lettuce (lechuga) Haogen Melon (meloacuten)Rutgers Tomato (tomate) Southport White Globe Onion (cebolla)Sugar Baby Watermelon (sandiacutea) White Lisbon Onion (cebollita)

Coleccioacuten de semillas de cultivos de compostaHard Red Spring Wheat (trigo) Banner Fava Beans (haba)Cereal Rye (cereal de centeno) Purple Vetch (veza morada)

Coleccioacuten de semillas de cultivos caloacutericosHard Red Spring Wheat (trigo) Hull-less Oats (avena sin caacutescara)Cranberry Dry Beans (friacutejol)

Herramientas baacutesicas de horticulturaBountiful Gardens ha preparado dos juegos de herramientas para el horticultor principiante

Almaacutecigo armable de madera de secoya (Redwood Seed Flat Kit)iexclFaacutecil de armar Madera de secoya precortada perforada incluyendo clavos e instrucciones para armar un almaacutecigo estaacutendar de 75 cm de profundidad (35 cm x 575 cm)

Transplantador para almaacutecigos (Widger)Los ingleses han desarrollado la herramienta perfecta para mover pequentildeiacutesimas plaacutentulas Su forma especial es ideal

Transplantador (Transplanting Trowel)Apropiado para mover plaacutentulas maacutes grandes y para el cultivo en general An-gosto para un mejor control

Regadera manual (Haws-type Watering Can)Hecha de plaacutestico fuerte y liviano Su cabeza de agujeros nos provoca una llu-via suave de agua Bien balanceada

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Pala y bieldo con agarradera en ldquoDrdquo (D-Handled Spade and Fork)Hecha de madera de calidad el bieldo y la pala con agarradera en ldquoDrdquo soporta bastante bien la doble excavacioacuten

Favor de enviar su orden y pedido de cataacutelogo aBountiful GardensEcology Action18001 Shafer Ranch Road Willits CA 95490USATeleacutefono (707) 459-6410wwwbountifulgardensorg

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Si estaacutes listo para seleccionar tus propias variedades en los EEUU encon-traraacutes algunas posibilidades

TOMATE Selecciona una variedad de 3 meses Bountiful Gardens recomienda la Rutgers (74 diacuteas) Garden City Seeds tiene muchas variedades de polinizacioacuten abierta aclimatadas a los paiacuteses del norte

LECHUGA DE HOJA Bronze Arrow (60 diacuteas) Bountiful Gardens la re-comienda y personalmente es nuestra favorita tolera bien el calor tiene buen sabor y crece bien desde la primavera hasta el otontildeo

Otras variedades que recomendamosButtercrunch (50-75 diacuteas) otra recomendacioacuten de Bountiful Gardens Cabeza verde obscuro compacta y con corazoacuten crujiente En especial resiste el calorSimpson (55 diacuteas) Peaceful Valley Farm Supply germina pronto y tolera bien el calor

CEBOLLITAS La compantildeiacutea Stokes Seeds tiene una buena seleccioacuten de var-iedades de 60 diacuteas (aseguacuterate de pedir semillas no tratadas)

Ishikura (66 diacuteas) personalmente es nuestra favorita ndash Stokes Seeds Peters Seed amp Research Faacutecil de cultivar madura por completo en 60 diacuteasWhite Lisbon (60 diacuteas) seleccioacuten de Bountiful Gardens Vigorosa proliacuteca y de raacutepido crecimiento cuando se cosecha como cebolla verdeLong White Summer (60 diacuteas) Stokes SeedsSouthport White Globe (tipo manojo verde) (65 diacuteas) Stokes SeedsHardy White Bunching (70 diacuteas) Stokes Seeds

MAIacuteZ La mayoriacutea de los cataacutelogos de semilla no incluyen una gran seleccioacuten de variedades de polinizacioacuten abierta excepto SSErsquos Garden Seed Inventory que tiene una amplia seleccioacuten de variedades disponibles de muchas fuentes

Golden Bantam (70-83 diacuteas) seleccioacuten de Bountiful Gardens Uno de nuestros favoritos desde hace mucho tiempo con plantas vigorosas muy productivas y excelente sabor cuando se cocina y se come inmediatamente despueacutes de co-secharloMontana Bantam (65 diacuteas) Fisherrsquos Garden Store Una variedad suacuteper tem-prana con delicioso saborDouble Standard (73 diacuteas) Johnnyrsquos Selected Seeds Un maiacutez bicolor (amarillo y blanco) Si soacutelo quieres maiacutez blanco siembra solo los granos blancos

Variedades de semillaApeacutendice 2

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SANDIacuteA Puedes escoger de entre cinco colores diferentes rojo rosa ama-rillo blanco o naranja

New Hampshire Midget (65-82 diacuteas) Vermont Bean Seed una sandiacutea de tama-ntildeo individual pesa de 2 a 25kgSugar Baby (68-86 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens un poco maacutes grande de 25 a 6 kg Muy productiva y fuerte madura en aacutereas donde otras variedades no producen

PEPINOS Variedad arbustiva maacutes que enredadera es maacutes faacutecil de cultivar en huertos pequentildeos

Straight Nine (66 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Proliacuteca y vigorosa permanece verde en el calor y la sequiacuteaMarketmore 86 (63-68 diacuteas) Stokes Seeds (especique semilla ldquono tratadardquo) Frutos dulces que no se amargan debajo de la caacutescara tiene haacutebito de enredade-ra pequentildea o semiarbustiva resistente a las enfermedadesStraight Eight (52-75 diacuteas) Abundant Life Seed Foundation Temprana proliacute-ca y vigorosaLemon (65 diacuteas) Peaceful Valley Farm Supply Se parece a un limoacuten pero puedes comerlo como una manzana

FRIacuteJOL EJOTERO DE MATA Los friacutejoles ejoteros de mata producen an-tes que los friacutejoles que enredan y no requieren de espalderas

Derby (57 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Plantas derechas y fuertes con vainas largasBlue Lake Oregon Bush (60 diacuteas) Nichols Garden Nursery Plantas vigorosas y ejotes de excelente saborBountiful (42-51 diacuteas) Vermont Bean Seed RH Shumwayrsquos Produce vainas planasBan (60 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Produce ejotes cortos del grueso de un laacutepiz sin hilosKentucky Wonder Bush (65 diacuteas) Vermont Bean Seed RH Shumwayrsquos Vai-nas redondas y carnosas con semillas rojasRoyalty Purple Pod (65 diacuteas) JLHudson Arbustos morados con ores mo-radas y ejotes morados que se vuelven verdes al cocinarlosRoc DrsquoOr (57 diacuteas) Vainas delgadas y delicadas con sabor a mantequilla

ZANAHORIAS El cataacutelogo de Burpee tiene un diagrama que muestra las formas y tamantildeos de las diferentes variedades de zanahorias

Danvers (65-75 diacuteas) Variedades ampliamente disponiblesNantes (62-70 diacuteas) Variedades ampliamente disponiblesNantes Tip Top (60-70 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Crecimiento muy temprano es buena en suelos pesados y faacutecil de arrancar

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A p eacute n d i c e 2 Va r i e d a d e s d e s e m i l l a

MELOacuteN Las dos variedades listadas abajo son de caacutescara lisa y por esa razoacuten menos expuestas a que se pudran antes de la cosecha pero no son melones de ciclo corto (no se recomiendan para climas friacuteos) Las dos pueden obtenerse en Bountiful Gardens

Haogen (90 a 95 diacuteas) Un meloacuten verde de caacutescara amarillo paacutelido y carne media verde con color salmoacuten alrededor de la cavidad de las semillas vainas vigorosas que producen abundantes frutosVedrantais (92 diacuteas) ndash Caacutescara rayada y carne color naranja vivo madura in-cluso en aacutereas friacuteas excelente sabor

PAPAS En el cataacutelogo de Ronniger s podraacute escoger entre maacutes de 70 varie-dades muchas de ellas cultivadas orgaacutenicamente Selecciona una variedad de 90 diacuteas (o menos) para una temporada de 3 meses Las variedades mencionadas abajo son algunas de las listadas por Ronniger s como de maduracioacuten temprana (65 diacuteas o maacutes)

AnokamdashBlanca La maacutes temprana de las variedades blancas Buena para al-macenarYukon GoldmdashAmarilla De maduracioacuten extra temprana excelentes ren-dimientos buena para almacenarWarbamdashRosa Piel dorada con manchas rosas rojizas y al centro rosa maacutes paacuteli-do es fea pero deliciosa puede almacenarse por largo tiempo y madura muy prontoRed NorlandmdashRoja La maacutes temprana de las variedades rojas altos rendimien-tos y buen saborCaribemdashAzul Piel color lavanda con carne blanca regularmente crece muy grande

CEBOLLAS Las cebollas que cultives pueden ser ldquoconservadorasrdquo que duran almacenadas o ldquocomestiblesrdquo que no duran en almacenamiento Las dos varie-dades de abajo son ldquoconservadorasrdquo

Southport White Globe (65 a 120 diacuteas) seleccioacuten de Bountiful Gardens La que mejor se almacena de las blancasNew York Early (98 diacuteas) Stokes Seeds (aseguacuterese de pedir semillas ldquono trata-dasrdquo) Cebolla amarilla con bulbo grande

TRIGO Las uacutenicas fuentes para solicitar cantidades pequentildeas de semilla (su-ciente para 10 a 100 m2 por paquete) son de Bountiful Gardens y Johnnyrsquos Select-ed Seeds Trigo Rojo Duro de primavera es la seleccioacuten de Bountiful Gardens

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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AVENA DESCASCARADA La avena estaacutendar es difiacutecil de limpiar Si cultivas avena descascarada puedes escoger y limpiar la semilla sin necesidad de equipo especial Disponible en Bountiful Gardens y KUSA

FRIacuteJOL Disponible en Vermont Bean Seed o Johnnyrsquos Selected Seeds Podraacute escoger entre pinto negro rojo o rintildeoacuten blanco y ldquoTri-colorrdquo El friacutejol pinto tiene ligeramente maacutes caloriacuteas por kilo que cualquier otro friacutejol En aacutereas de tempo-radas cortas podraacute utilizar las siguientes variedades de 85 a 90 diacuteas de Vermont Bean Seed Company

Friacutejol Rojo Cacahuate (Red Peanut bean)Friacutejol Rojo Mexicano (Red Mexican bean)Friacutejol Pinto (Pinto Bean)Friacutejol Cafeacute Sueco (Swedish Brown bean)Friacutejol Hortiacutecola Franceacutes (French Horticultural bean)Friacutejol Ojo Amarillo (Yellow Eye bean)Friacutejol Rosa (Pink bean)Friacutejol Ganado de Jacobo (Jacob s Cattle bean)Gran Friacutejol Nortentildeo Blanco (Great Northern White bean)Friacutejol Negro Caldo de Tortuga (Black Turtle Soup bean)

Una variedad de temporada corta de Bountiful Gardens es el Friacutejol Taylor s Dwarf que puede aprovecharse como ejote crujiente cuando aun no estaacute ma-duro como friacutejol de caacutescara verde a los 60 diacuteas o como friacutejol seco a los 80 diacuteas

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Apeacutendice 3 Otras herramientas para la planeacioacuten del huertoConforme te involucres maacutes en la horticultura te sugerimos reunir toda la in-formacioacuten que necesite sobre tu huerto Un pluvioacutemetro y un buen termoacutemetro de temperaturas miacutenimas y maacuteximas que puedes adquirir en una tienda para horticultura te permitiraacuten llevar registros de las lluvias y temperaturas de tu aacuterea Esta informacioacuten te ayudaraacute a comprender mejor el antildeo agriacutecola

Suelo1 Tipo _________________________(arcilloso arenoso etc)

2 Anexo Reporte de Prueba de SueloUna prueba de suelo puede ser efectiva en cuanto a costo si se tienen cinco o maacutes camas Recomendamos que te hagan la prueba tanto baacutesica como de rastros de minerales Nuestro servicio favorito para la prueba de suelos es Timberleaf Soil Testing 39648 Old Spring Road Murrieta CA 92563 wwwtimberleafsoiltestingcomPide instrucciones y un equipo para tomar muestras

3 Antiguumledad del aacuterea de cultivo (por cuanto tiempo se ha utilizado el aacuterea como huerto) ___________

4 Tamantildeo del aacuterea de cultivo ___________

5 El aacuterea de cultivo se ubica en ___________ (direccioacuten ej SSO)

6 Pendiente del aacuterea de cultivo ___________ (plana pendiente ligera con mu-cho declive etc)

Clima

Enero____________

Febrero____________

Marzo____________

Abril____________

Mayo____________

Junio____________

Julio____________

Agosto____________

Septiembre____________

Octubre____________

Noviembre____________

Diciembre____________

1 Temperaturas promedio mensuales (MiacutenimasMaacuteximas)

Pluvioacutemetro

TermoacutemetroMiacutenimo-Maacuteximo

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Enero____________Febrero____________Marzo____________Abril____________Mayo____________Junio____________

2 Precipitacioacuten pluvial promedio mensualJulio____________Agosto____________Septiembre____________Octubre____________Noviembre____________Diciembre____________

Registra tu informacioacutenHaz dos copias de los formatos de las siguientes paacuteginas Utiliza una para la precipitacioacuten pluvial y la otra para las temperaturas miacutenimasmaacuteximas (tem-peraturas bajastemperaturas altas) Si copias las formas en papel tamantildeo carta las puedes colocar en una carpeta de tres argollas junto con la demaacutes infor-macioacuten de tu huerto Ve el libro Backyard Homestead para maacutes informacioacuten de la planeacioacuten

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A p eacute n d i c e 3 O t r a s h e r r a m i e n t a s p a r a l a p l a n e a c i oacute n d e l h u e r t o

ENERO FEBRERO MARZO

Precipitacioacuten Temperaturas

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ABRIL MAYO JUNIO

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OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

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Contraportada Los fundadores del programa Ecology Action de cultivo de alimentos esbozaron por primera vez sus revolucio-narios meacutetodos de agricultura Biointensiva en el best-seller Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS publicado en 1974 Con maacutes de 550000 ejemplares impresos y traducido a siete idiomas el libro continuacutea transformando el aspecto del cultivo de alimentos alrededor del mundo iexclcon resultados sorprendentes

El huerto sustentable presenta los principios baacutesicos de eacuteste claacutesico de la horticultura en teacuterminos concisos faacuteciles de entender incluso para el horticultor de traspatio principiante Aprenderaacutes a ver tu huerto como un mini eco-sistema y a promover los ciclos de alimentacioacuten y restauracioacuten generadores de vida del suelo Al implementar eacutestas teacutecnicas Biointensivas y trabajar en armoniacutea con estos ciclos naturales pronto produciraacutes cosechas hasta cuatro veces mayores que las que pueden obtenerse con los meacutetodos convencionales en una fraccioacuten de la supercie de cultivo Y lo que es maacutes importante estaraacutes preservando y enriqueciendo para las futuras generaciones uno de nuestros maacutes preciosos recursos el suelo mismo La horticultura sustentable es una solucioacuten ambiental esencial para el nuevo milenio y eacuteste libro te ayuda a contribuir a esa solucioacuten iexclen tu propio huerto

John Jeavons es el director de Ecology Action y autor de numerosas publicaciones Biointensivas Carol Cox es la responsable de la investigacioacuten agriacutecola del HuertoMini-granja de Ecology Action y durante antildeos ha realizado trabajos de desarrollo en Aacutefrica occidental y el Caribe incluyendo servicio en el Cuerpo de Paz

Comentarios a publicaciones previas de Ecology Action umlhellipla maacutes detallada explicacioacuten disponible sobre el meacutetodo de agricultura Intensiva

-e New York Times umlhelliptal vez el secreto mejor guardado del siglo 20hellipel hacer producir a las ciudades

-Harold Gilliam e San Francisco Chronicle umlhellipuna mini-revolucioacuten verdehellip

-e Manchester Guardian

iii

Agradecemos especialmente a Las personas de Ten Speed Press- Phil Wood editor Toni Goode por el disentildeo de la portada Laura Lind de Laura Lind Design por el disentildeo del libro Wade Fox por la edicioacuten de las copias Jean Mann por la correccioacuten y el iacutendice y Ja-son Rath editor del proyecto por su paciencia y persistencia en hacer preguntas incisivas Todos apoyaron en muchas formas para que este libro pudiera publi-carse ahora Mary Campagna y Cynthia Raiser de Ecology Action por la correccioacuten de estilo y las sugerencias para la edicioacuten

Nuestros vecinos Bill y Jo Ann Kerrick por compartir gentilmente su electrici-dad y su cuarto de arriba durante las tres semanas que tomoacute realizar el manus-crito original Juan Manuel Martiacutenez Valdez Oneyda Martiacutenez y Adriana Guzmaacuten Salinas por la traduccioacuten al espantildeol

Jennifer Ungemach por la coordinacioacuten del proceso de traduccioacuten

Sue Ellen Parkinson y Shannon Joyner por el disentildeo de la edicioacuten en espantildeol

Giovana Armas por su revisioacuten

Agradecimientos

iv

Hace maacutes de 36 antildeos Ecology Action publicoacute su primer manual best-seller sobre teacutecnicas de altos rendimientos de produccioacuten conservacioacuten de recursos y cultivos bio-loacutegicamente intensivos En aquel tiempo se sabiacutea muy poco acerca de estos ldquonuevosrdquo meacutetodos agriacutecolas sustentables Biointensivos que en realidad tienen miles de antildeos Pasamos varios antildeos redescubriendo estas emocionantes praacutecticas que despueacutes com-partimos en el libro Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS Maacutes alimentos en menos espacio Maacutes de 550000 ejemplares han sido impresos en siete idiomas y en Braille Ecology Action tiene actualmente maacutes de 30 publicaciones que se usan en 130 paiacuteses Cientos de otros libros y publicaciones se han documentado en los nuestros para incluir teacutecnicas biointensivas Grandes proyectos Biointensivos se estaacuten llevando a cabo en Meacutexico Kenya Filipinas India y Rusia

El Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS original era un libro relativamente simple y mientras aprendiacuteamos maacutes con el paso de los antildeos nuevas ediciones se fueron publicando por Ten Speed Press A la larga la propuesta del libro se fue trans-formando hacia como cultivar maacutes alimentos con un eacutenfasis en la siembra de cultivos de caloriacuteas como granos y leguminosas asiacute como frutas y nueces hierbas ores e in-cluso cultivos de bra En el proceso el libro se hizo maacutes grande y demasiado teacutecnico para algunos particularmente para horticultores principiantes

En consecuencia Ecology Action y Ten Speed Press decidimos que debiacutea escribirse un libro maacutes simple para aquellos que prueban estos meacutetodos por primera vez asiacute como para los horticultores con experiencia en busca de informacioacuten maacutes concisa El resultado es El Huerto Sustentable Este libro es la siacutentesis de maacutes de 36 antildeos de nuestra propia experiencia asiacute como de las experiencias de miles de horticultores al-rededor del mundo Estamos encantados de poder compartirlo contigo Se ha incluido algo de informacioacuten teacutecnica que puede pasarse por alto si no requieres ese nivel de detalle Esperamos que este libro te haga maacutes faacutecil la creacioacuten de ldquosuelo vivordquo y de un maravilloso oreciente y vibrante mini ecosistema en tu patio trasero- o incluso en tu patio delantero- dando como resultado un delicioso huerto que te proveeraacute de comida fresca y una reserva de alimentos durante todo el antildeo

El propoacutesito de editar este libro en espantildeol es poner a la disposicioacuten de los hispanopar-lantes interesados en la agricultura Biointensiva la riquiacutesima informacioacuten producto de nuestras investigaciones quien se lo proponga con diligencia paciencia y trabajo lograraacute adaptar las experiencias de Ecology Action a su propio huerto y obtendraacute resultados asombrosos De hecho los principios teacutecnicas y soluciones praacutecticas del Meacutetodo se basan en experiencias agriacutecolas usadas por las culturas Maya Peruana y Boliviana y forman parte de la herencia agriacutecola de la Humanidad iexclPor favor com-paacutertenos tus resultados y experiencias John Jeavons Willits California 1 de abril de 2007

Prefacio

1

Introduccioacuten Imagina que eres una planta y piensa en doacutende te gustariacutea vivir No puedes caminar para buscar alimento ni abrigo eacutestos tendriacutean que estar al alcance de tus raiacuteces Conforme tus raiacuteces y pelos crecen en busca de alimento les seraacute maacutes faacutecil moverse si el suelo estaacute huacutemedo y suelto Creceraacutes fuerte y sana si tus raiacuteces encuentran una gran cantidad de organismos microscoacutepicos listos y esperando para transformar los nutrientes disponibles en una deliciosa comida

En la horticultura sustentable lo esencial es el suelo Al crear y mantener un suelo vivo y sa-ludable el horticultor puede cultivar alimentos que proporcionan salud Una buena forma de asegurar la sustentabilidad de la fertilidad del suelo es la produccioacuten de alimentos a traveacutes del Meacutetodo Biointensivo Si este meacutetodo se utiliza de manera apropiada puede ser verdaderamente sustentable

La produccioacuten Biointensiva de alimentos comien-za con la preparacioacuten de una cama profunda y plantas sembradas cerca unas de otras que puede producir hasta cuatro veces maacutes que una cama de aacuterea equivalente menos profunda y sembrada en hileras Este tipo de cama signica menos tra-bajo para el horticultor pues uacutenicamente tiene que excavar fertilizar regar y deshierbar una cama Ademaacutes utiliza tan soacutelo una cuarta parte del aacuterea que se necesitariacutea para producir los mis-mos rendimientos que con otros meacutetodos

Fertilidad Biointensiva cuatro veces la produc-tividad iexclen una cuarta

parte del aacuterea

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

2

Volviendo a la naturalezaLa cama Biointensiva no es una invencioacuten moderna Antes de que hubiese agri-cultores y horticultores la naturaleza manteniacutea el suelo cubierto con una amplia gama de plantas adaptadas a su ambiente particular Las plantas creciacutean mejor en donde el suelo era maacutes rico y nunca creciacutean en hileras o surcos

Algunos de los horticultores pioneros trataron de imitar a la naturaleza en su es-tado maacutes productivo Hace maacutes de 4000 antildeos los chinos comenzaron a utilizar camas elevadas bioloacutegicamente intensivas ldquobiointensivasrdquo para la produccioacuten de sus alimentos Los griegos hace 2000 antildeos se dieron cuenta que los cultivos creciacutean mejor en la tierra suelta de los derrumbes

En una cama Biointensiva el suelo estaacute

Suelto a una profundidad de 60 cm lo que da como resultado mucho espa-cio poroso para el aire el agua y las raiacuteces Con humedad uniforme porque el agua puede pasar faacutecilmente a traveacutes de eacutel Lleno de nutrientes y materia orgaacutenica proporcionados por la composta Sembrado con variedad de cultivos plantados muy cerca unos de otros para proveer ldquoun acolchado vivienterdquo reejando asiacute la diversidad de la naturale-za

Debido a que el suelo estaacute aojado profundamente las raiacuteces de las plantas pueden penetrar hacia abajo en vez de extenderse hacia los lados en buacutesqueda de agua y nutrientes Por esta razoacuten en una cama Biointensiva las plantas pueden sembrarse maacutes cerca unas de otras permitiendo que haya maacutes plantas que en un huerto que haya utilizado otros meacutetodos de preparacioacuten del suelo Tambieacuten el agua estaacute maacutes disponible para las plantas porque la mayor parte se retiene en un suelo suelto profundo y enriquecido con composta

Cama Biointensiva vista lateral

Surco vista lateral

3

I n t r o d u c c i Oacute n

El propoacutesito de este libro es ayudarte a iniciar tu huerto Biointensivo Te pre-sentaremos una manera diferente de ver el huerto aprenderaacutes a planear tus cul-tivos a doble excavar las camas a construir una pila de composta y a cultivar y trasplantar desde almaacutecigos

Las teacutecnicas son sencillas para iniciarte en un huerto pequentildeo faacutecil de mantener y altamente productivo que puede generar en un aacuterea muy pequentildea todos los vegetales para tu familia (y hasta maacutes)

Tu cama Biointensiva

Hace 2000 antildeos los pobladores de Centro y Sudameacuterica crearon aacutereas extensi-vas de camas largas elevadas entre los canales de riego En la temporada de llu-vias sembraban sus cultivos sobre la supercie elevada y durante la temporada de sequiacutea sembraban en los canales de riego para hacer uso de la humedad del suelo

En tiempos maacutes recientes los irlandeses desarrollaron su versioacuten de camas ele-vadas para la siembra de papas y les llamaron ldquocamas ojasrdquo porque sabiacutean que con este meacutetodo produciacutean maacutes alimentos por su esfuerzo

Estaacute probado que los sistemas de camas elevadas intensivas son un meacutetodo para cultivar con eacutexito grandes cantidades de alimentos de una manera sustentable y a largo plazo Para que un huerto sea sustentable debe cultivarse tanto alimento para el suelo como para la gente Afortunadamente muchos de los cultivos que producen alimentos para el suelo tambieacuten producen alimentos para la gente

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

4

Capiacutetulo 1

En un ecosistema natural la fertilidad del suelo se mantiene a traveacutes del reci-claje de los nutrientes y el reabastecimiento de la materia orgaacutenica Soacutelo puede crecer lo que el suelo puede mantener

En los huertos familiares y granjas interrumpimos los ciclos naturales y espera-mos que el suelo produzca diferentes tipos de plantas Con frecuencia sacamos mucho de lo que el suelo produce nos lo comemos y desechamos los nutri-entes Despueacutes tratamos de agregar de nuevo nutrientes al suelo comprando fertilizantes y composta Sin embargo estos productos contienen nutrientes y materia orgaacutenica que se producen en otro lugar y que por lo general no son reemplazados de donde los tomaron

La meta para obtener un ecosistema sano en un huerto familiar sustentable es que el aacuterea que se cultiva produzca alimentos al mismo tiempo que mantiene la fertilidad del suelo

Crear un ecosistema como eacuteste es una forma de participar en el ciclo de la vida ademaacutes de poder cultivar todo lo que necesitas para alimentarte en tu propio huerto

Muchos horticultores comienzan sembrando en un aacuterea pequentildea tomate pe-pino cebolla ejote y lechuga y por lo general conforme su huerto comienza a orecer agregan papas zanahorias maiacutez y melones Una vez que el huerto es un eacutexito se incorporan otros cultivos como el friacutejol y otras gramiacuteneas a los vegetales preferidos Sin embargo tan importantes como los cultivos anteriores son aquellos que pueden regresar al suelo los nutrientes que utilizan los cultivos alimenticios

Cultivos para composta clave fundamental para un huerto sustentable

Las plantas al igual que los nintildeos en su fase de crecimiento necesitan nutrirse y la mejor forma de proporcionar esta alimentacioacuten a las plantas es a traveacutes de un suelo naturalmente sano Mantener un suelo sano signica asegurarnos que existe un balance nutricional Cada vez que cosechamos plantas de un huerto ya sea para comer o vender tomamos nutrientes del suelo Cuando elaboramos una composta con todos los restos del huerto y los desperdicios orgaacutenicos de la cocina e incorporamos esta composta a las camas de nuestro huerto volvemos al suelo algunos de los nutrientes que tomamos de eacutel

Piensa en cultivar alimentos de una manera sustentable

5

P i e n s e e n c u l t i v a r a l i m e n t o s d e u n a m a n e r a s u s t e n t a b l e

Cultivos para compostaUn cultivo para composta es aquel que sembramos para obtener material para la pila de composta principalmente en las temporadas en que no producimos cul-tivos para alimentarnos Algunos cultivos alimenticios como el trigo pueden utilizarse tambieacuten como cultivos para la composta La gran cantidad de paja que se obtiene del trigo es material para la composta

Si sembramos cultivos para la composta cuando no cultivamos alimentos ayu-damos a conservar la salud del suelo y a obtener plantas para hacer composta Ademaacutes de nutrientes la composta nos proporciona materia orgaacutenica que es buena para el suelo por varias razones (Ver el Capiacutetulo 5) Los cultivos para composta agregan materia orgaacutenica directamente al suelo mediante las raiacuteces que se quedan despueacutes de cosechar las plantas eacutesta es una forma especialmente valiosa de materia orgaacutenica Los horticultores han notado una diferencia en la fertilidad de las camas donde se han cultivado plantas para composta y en las que no Los cultivos para composta ldquoalimentanrdquo al suelo

Una buena combinacioacuten de cultivos para composta es sembrar una mezcla de trigo cereal de centeno haba y veza El sistema extensivo radicular del trigo y del centeno enriqueceraacute el suelo Las habas y los granos actuacutean como soportes de la veza que los une a todos en un tipo de ldquosoporte vivienterdquo evitando que se caigan en caso de viento lluvia o nieve El haba y la veza tambieacuten agregan ni-troacutegeno al suelo si se cosechan cuando tienen entre 10 al 50 de oracioacuten La paja del trigo y del cereal de centeno proveen carbono a la pila de composta

Para mayor informacioacuten sobre cultivos para composta ver el Capiacutetulo 8

El composteo tambieacuten sucede bajo la tierra

una planta de centeno puede producir 48 kiloacutemetros

de raiacuteces por diacutea esto es 622 kiloacutemetros

de raiacuteces y 10626 kiloacutemetros de vellos

radiacuteculares por temporada de siembra

Si realmente queremos cultivar nuestros propios alimentos necesitamos sem-brar cultivos altos en caloriacuteas como el friacutejol el maiacutez las papas y los granos

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda una dieta que privilegia el consumo de frutas vegetales granos integraleshellipe incluye friacutejoleshelliprdquo1 Estos alimentos pueden cultivarse junto con frutas y nueces utilizando praacutecticas Biointensivas en nuestros propios patios Si llevamos una dieta vegetariana es posible cultivar faacutecilmente todos nuestros requerimientos alimenticios en una pequentildea aacuterea y hasta el 77 de nuestros alimentos si nues-tro reacutegimen incluye carne

Cultivos altos en caloriacuteas Comienza a cultivar una dieta completa en tu huerto

1 USDA United States Department of Agriculture httpwwwnalusdagovfricyrpmapLos datos para Ameacuterica latina no son accesibles faacutecilmente En las proacuteximas ediciones esperamos proponer paulati-namente huertos con una variedad de dietas maacutes tiacutepicas para cada paiacutes

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

6

Una dieta nutricional bien equilibrada debe incluir cantidades adecuadas de caloriacuteas eacuteste es el elemento nutritivo maacutes importante y el que representa un mayor reto para cultivarse en un aacuterea pequentildea Si en una dieta variada incluimos sucientes caloriacuteas podemos casi asegurar que ingerimos sucientes proteiacutenas

Una de las consideraciones que debemos tomar en cuenta al pensar en la horti-cultura es en coacutemo producir cultivos que nos proporcionen tantas caloriacuteas como sea posible en cierta aacuterea Los friacutejoles pueden proveer muchas caloriacuteas por kilo-gramo pero ocupan mucho espacio para cultivar suciente friacutejol para proveer todas o casi todas nuestras caloriacuteas Las gramiacuteneas tambieacuten son productoras ecientes de caloriacuteas por kilogramo

Podemos obtener maacutes caloriacuteas de papas que de friacutejoles en cierta aacuterea aunque un kilogramo de papa tiene menos de una quinta parte de las caloriacuteas que hay en un kilo de friacutejol pinto Sin embargo una pequentildea parcela de papas produce muchas maacutes caloriacuteas en cierta aacuterea que un aacuterea igual de friacutejol pinto

La graacuteca de abajo te ayudaraacute a comparar cuaacutentas caloriacuteas se obtienen por ki-logramo de cada cultivo listado En la graacuteca podraacutes observar que el friacutejol y el trigo contienen muchas maacutes caloriacuteas por kilo que las papas por lo tanto puede ser que el friacutejol y el trigo sean mejores cultivos para caloriacuteas que las papas

Friacutejol pinto = 3490 caloriacuteaskg

Trigo (Rojo Duro de primavera) = 3300 caloriacuteaskg

Papa irlandesa= 654 caloriacuteas

Sin embargo debemos observar lo que sucede en el huerto La graacuteca siguiente muestra cuaacutento espacio se requiere para cultivar un kilogramo de cada uno de estos cultivos

Calo

riacuteas

por

kilo

gram

o

Friacutejol Trigo Papa

4000 Caloriacuteas

3000 Caloriacuteas

2000 Caloriacuteas

1000 Caloriacuteas

0 Caloriacuteas

7

P i e n s e e n c u l t i v a r a l i m e n t o s d e u n a m a n e r a s u s t e n t a b l e

Friacutejol pinto = 1 m2

Trigo (Rojo Duro de primavera) = 1 m2

Papa irlandesa = 005 m2

Puedes observar que se requiere un aacuterea muy pequentildea para cultivar un kilo de papa y un aacuterea muy grande para obtener un kilo de friacutejol o de trigo Esto es porque con las papas se obtienen rendimientos maacutes altos por unidad de aacuterea que con los friacutejoles y el trigo Con el meacutetodo Biointensivo el rango promedio de produccioacuten de papas es de 90 kilogramos en 10 metros cuadrados mientras que para los friacutejoles y el trigo es de 45 kilogramos en una supercie igual

Friacutejol pinto = 509 m2Trigo (Rojo Duro de primavera) = 543 m2Papa irlandesa = 146 m2

En esta graacuteca puedes observar que aunque las papas no tienen tantas caloriacuteas como el trigo o los friacutejoles en el huerto resulta un cultivo alto en caloriacuteas mucho maacutes eciente que los friacutejoles o el trigo

Otros cultivos que al igual que las papas pueden ser muy ecientes en caloriacuteas son el camote el ajo y la chiriviacutea

Algunos granos como el trigo centeno cebada avena maiacutez y amaranto requieren de una mayor aacuterea para producir una cantidad considerable de caloriacuteas sin embargo ofrecen un benecio importante ademaacutes de proveer con

Met

ros

cuad

rado

s pa

ra

cult

ivar

1 k

gFriacutejol Trigo Papa

1 msup2

075msup2

05msup2

025msup2

0 msup2

Friacutejol Trigo Papa

600 msup2

500 msup2

400 msup2

300 msup2

200 msup2

100 msup2

Aacutere

a ne

cess

aria

par

a di

eta

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n antilde

o

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

8

caloriacuteas al horticultor proporcionan una valiosa cantidad de materia seca para la pila de composta (alimento para el suelo)

Aunque los friacutejoles son un cultivo de caloriacuteas menos eciente que las papas y no producen tanta materia para la pila de composta su alto contenido caloacuterico y el hecho de que pueden almacenarse faacutecilmente los calica para darles un pequentildeo lugar en nuestro huerto

Otros posibles cultivos que son ecientes en la produccioacuten de caloriacuteas son las cebollas los nabos y el puerro En algunos climas con una temporada larga de cultivo y buen suelo pudieran plantarse estos cultivos dos veces durante la tem-porada de siembra y obtener rendimientos maacutes altos que el promedio en cuyo caso pueden ser comparables en eciencia con las papas

Para lograr utilizar de la manera maacutes eciente un espacio pequentildeo y para pro-ducir alimento tanto para el horticultor como para el suelo un horticultor podriacutea eventualmente utilizar hasta un 90 del aacuterea de cultivos para produc-cioacuten de carbono y caloriacuteas y el 10 restante para cultivar vegetales frescos y sa-brosos Consulte el Capiacutetulo 9 para mayores detalles de coacutemo producir cultivos altos en caloriacuteas

9

Los alimentos y los cultivos para composta crecen mucho mejor si disponen de maacutes sol Once horas de sol directo es lo mejor pero muchas plantas crecen bien con soacutelo siete horas Algunas plantas como la lechuga pueden desarrollarse con tan soacutelo cuatro horas de sol directo Sin embargo la mejor ubicacioacuten para las camas del huerto es bajo la luz directa del sol Recuerda que el sol de in-vierno no alcanza tantos rincones del huerto como el sol de verano y los cul-tivos de invierno para composta re-quieren todo el sol que sea posible

Tamantildeo y forma de las camasEl tamantildeo y la forma de las camas dependeraacuten hasta cierto punto del tamantildeo de tu parcela o jardiacuten Pueden ser circulares ovaladas cuadradas triangulares rectangulares o de formas irregulares pero existen algunos puntos que debe-mos recordar

Una cama para produccioacuten de alimentos debe medir por lo menos 1m x 1m Este tamantildeo permite que las plantas establezcan un buen micro clima justo sobre el suelo y que se cree un aacuterea importante para que las raiacuteces y microorganismos se desarrollen bajo la supercie del suelo El que existan buenas condiciones en estas dos aacutereas alienta el crecimiento saludable de las plantas ya que no debes caminar sobre las camas una vez que hayan sido preparadas (a menos que utilices una tabla para excavar para distribuir tu peso y evitar que el suelo se compacte) necesitaraacutes alcanzar faacutecilmente todas las partes de la cama desde los pasillos El an-

Antes de empezarCapiacutetulo 2El primer paso para convertir tu patio en un huerto productivo y sustentable es pensar en las camas su ubicacioacuten tamantildeo y orientacioacuten

Sol y sombra

Excellente ubicacioacuten

Buena ubicacioacuten

Mala ubicacioacutenSol en invierno(al medio diacutea)

Sol en verano(al medio diacutea)

Sol en invierno(al atardecer)

Sol en invierno(al amanecer)

Sol en verano(al amanecer)

Sol en verano(al atardecer)

NorteSur

Oeste

Este

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

10

cho de la cama debe permitirte alcanzar el centro de la cama desde cada lado de 120 a 150 metros es aconsejable para la mayoriacutea de las personas La cama puede ser tan larga como tuacute quieras pero necesitaraacutes caminar alrededor para llegar al otro lado asiacute que entre 7 y 8 metros es un largo adecuado

PasillosSi quieres que tu huerto sea tan productivo como sea posible no debes desper-diciar espacio en pasillos anchos El ancho adecuado para los pasillos es de 30 cm Los pasillos angostos no soacutelo nos permiten utilizar al maacuteximo el espacio de nuestro huerto sino que tambieacuten promueven un micro clima saludable en todo el huerto ayudando a que las camas conserven maacutes agua y permitiendo que una ldquoburbuja de humedadrdquo cubra las camas Sin embargo algunas personas preeren pasillos maacutes amplios para caminar con mayor facilidad y utilizar una carretilla

Disentildeo del huertoLa ubicacioacuten de varias camas formando un cuadrado en el huerto en vez de un rectaacutengulo ayuda a conservar la humedad y mantener un ecosistema viviente Las camas que se colocan a lo largo y angosto se secan mucho maacutes raacutepido que las que se colocan a lo ancho

Cuando hayas decidido como colocar tus camas utiliza estacas y cordoacuten para ase-gurarte que las camas y los pasillos esteacuten alineados adecuadamente

Una vez que hayas creado tu huerto manteacuten ese disentildeo Al excavar y fertilizar las camas antildeo con antildeo el suelo continua mejoraacutendose conforme los niveles de nutrientes y de ma-teria orgaacutenica se regresan y se mantienen Si cada antildeo cambiamos la ubicacioacuten de las camas y pasillos se retrasaraacute este proceso

A algunos horticultores les gusta usar tablones de retencioacuten para sus camas pero eacutestos no son necesarios Si bien hacen que el huerto se vea ordenado aumentan los costos fomentan la tala de bosques y podriacutean alentar la presencia de insectos no deseados

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A n t e s d e e m p e z a r

HerramientasLas herramientas adecuadas haraacuten el trabajo del huerto maacutes faacutecil y maacutes produc-tivo A continuacioacuten se enlistan las maacutes importantes

Para la doble excavacioacuten

Pala y bieldo con mango en ldquoDrdquo Las palas rectas con mango en ldquoDrdquo son maacutes faacuteciles de usar Cuando se utilizan adecuadamente permiten centrar la energiacutea del cuerpo y aplicar la fuerza de palanca con menos esfuerzo Sin embargo las herramientas con mangos largos sin agarraderas en ldquoDrdquo pueden ser mejores si tu espalda no es muy fuerte

Tabla para excavar Tuacute puedes hacer faacutecilmente una tabla para excavar Consiste en un tabloacuten de triplex para exterior de 15 a 2 cm de grosor y de 60 a 90 cm de ancho por 1 a 150 m de largo Una tabla de triplex de 120 x 240 m se puede cortar en cuatro partes iguales Puedes redondear las orillas y hacerle una ranura para acarrearla maacutes faacutecilmente traacutetala perioacutedicamente con aceite de linaza

Rastrillo

Cubeta

Pala

Bieldo

Tabla para excavar

60-90 cm

1-15 m

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Para propagacioacuten de semillas

Almaacutecigos Si quieres construir tus propios almaacutecigos el tamantildeo estaacutendar es de 75 cm de profundidad por 35 cm de ancho y 58 cm de largo Hemos experimentado que tambieacuten es uacutetil tener algunos ldquomedios almaacutecigosrdquo los cuaacuteles miden 75 cm por 35 cm y 29 cm Estos pueden usarse para un nuacutemero maacutes pequentildeo de plaacutentulas y con frecuencia son una buena eleccioacuten porque son maacutes livianos Si las plantas necesitan permanecer en el almaacutecigo maacutes de 4 oacute 6 semanas necesitaraacuten una caja que mida 15 cm de profundidad por 35 cm de ancho y 29 cm de largo (Ve el Capiacutetulo 6 para maacutes informacioacuten sobre los almaacutecigos)

Bieldo o trinche manual

Un paleta de trasplante

Widger (Un perforador)

Cuchillo de cocina

Abate lenguas

Etiquetas

Crayoacuten

Malla de gallinero de 25 cm

75 cm75 cm

35 cm 29 cm

35 c

m

58 cm

13

A n t e s d e e m p e z a r

Ve los Apeacutendices 1 y 2 para mayor informacioacuten sobre doacutende adquirirlas (en Estados Unidos)

Para el riego

del agua faacutecilmente sin tener que ir a la llave)

Para la cosecha

Regadera manual con la salida del agua hacia arriba Regadera de abanico con vaacutelvula de abrircerrar

Pinzas pequentildeas para corte

Tijeras de mano Pinzas para poda

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iquestQueacute quieres comerDecide queacute cultivarEn los siguientes capiacutetulos describiremos el proceso de coacutemo cultivar tu pri-mera cama Biointensiva La seleccioacuten de cultivos que sugerimos para esta pri-mera cama estaacute basada en una seleccioacuten de vegetales Tambieacuten proponemos un aacuterea para cada cultivo que puede dar rendimientos de hasta dos terceras partes del promedio de vegetales que una persona consume por antildeo en los Estados Unidos En la tabla 31 encontraraacutes la lista de estos cultivos y del aacuterea sugerida para su siembra En el Capiacutetulo 7 encontraraacutes las instrucciones de coacutemo cul-tivar Pero por ahora soacutelo nos gustariacutea presentarte los cultivos y las teacutecnicas que recomendamos Conforme aumente tu experiencia querraacutes agregar otros cultivos y experimentar con las aacutereas de siembra de cada uno

La tabla 31 compara los rendimientos Biointensivos de cada uno de los culti-vos sugeridos con los rendimientos promedio a nivel nacional (EEUU) que se obtienen con los meacutetodos agriacutecolas convencionales2 La columna A muestra la cantidad de cada uno de los vegetales que consume frescos una persona en los Estados Unidos anualmente La columna B nos indica cuaacutento produce la agri-cultura comercial en los Estados Unidos en 10 metros cuadrados Como podraacutes observar en la columna C una cama Biointensiva de 10 m2 (dependiendo de las habilidades del horticultor) puede faacutecilmente duplicar o triplicar los rendimien-tos por la misma aacuterea de suelo Finalmente conforme tu experiencia y el suelo mejoren los rendimientos seraacuten de hasta 10 o 20 veces mayores a los rendimien-tos promedio en Estados Unidos

Como vimos en el Capiacutetulo 1 los cultivos caloacutericos deben ser una parte impor-tante en nuestro reacutegimen alimenticio y estos junto con los cultivos de carbono deberiacutean constituir el 90 del aacuterea de cultivo de nuestro huerto dedicando el 10 restante a los vegetales Si logras equilibrar los cultivos en tu huerto de esta manera al nal el huerto te proveeraacute de todas las caloriacuteas vitaminas minera-les y otros nutrientes que necesitas Como una introduccioacuten a los cultivos de caloriacuteas hemos incluido papas y cebollas en tu primera cama Biointensiva y sugerimos una cama adicional quizaacutes en el segundo antildeo para cultivar trigo y avena sin caacutescara durante la temporada de friacuteo y friacutejol durante la eacutepoca de calor (ver Capiacutetulo 9)

Capiacutetulo 3

os rendimientos promedio de Ameacuterica Latina variacutean mucho por paiacutes Es mejor hacer investigaciones individuales con los productores de tu zona Otras fuentes de informacioacuten pueden ser el Ministerio de Agricultura o las universi-dades Las estadiacutesticas anuales de la FAO tambieacuten proporciona informacioacuten en sus estadiacutesticas anuales disponibles en formato digital en su sitio web y otras publicaciones

ZANAHORIASGUISANTES

RAacuteBANOS

SEMILLAS

ILLAS

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iquest Q u eacute q u i e r e s c o m e r D e c i d e q u eacute c u l t i v a r

D Informacioacuten no disponible Para cebolla verde suponemos un consumo promedio anual de 18 kg

COLUMNA A Informacioacuten de Estadiacutesticas Agriacutecolas (USDA) 1987 1978 y 1972 (excepto para cebollitas)

COLUMNA B Informacioacuten de Estadiacutesticas Agriacutecolas (USDA) 1972 y otras fuentes de referencia

COLUMNA C Estimaciones basadas en nuestra experiencia e investigacioacuten Utiliza la cifra maacutes baja si eres un horticultor principiante la cifra mediana si eres un horticultor intermedio y la tercera cifra si eres un horticultor experimentado

COLUMNA D Columna AColumna C (Rendimiento biointensivo principiante) x 10 = aacuterea aproximada requeri-da para un horticultor biointensivo principiante para cultivar la cantidad citada en la columna A

COLUMNA E Basado en la obtencioacuten de aproximadamente 13 a 23 del promedio de consumo de los Estados Unidos con los rendimientos biointensivo inicial y soacutelo un cultivo en una temporada de crecimiento de 4 meses Tambieacuten podraacute obtener resultados similares en una temporada de 3 meses utilizando variedades tempranas Si tiene una temporada de crecimiento de 6 meses podraacute sembrar maacutes de un cultivo Ve la seccioacuten rdquoNuacutemero de po-sibles cosechas al antildeordquo maacutes adelante

TABLA 31

A

CONSUMO PROMEDIO POR

PERSONA EN EEUU

(EN FRESCO)kgantildeo

B

RENDIMIENTOPROMEDIO

EN LOSEEUU

kg10msup2

C

RENDIMIENTOSPOTENCIALES

BIOINTENSIVOS(PRINCIPIANTE

MEDIOAVANZADO)kg10msup2

D

AacuteREA NECESARIA

PARA ELCONSUMOPROMEDIO

msup2

E

AacuteREAINICIAL

SUGERIDAmsup2

HUERTOS (FRUTAS Y VERDURAS)

TOMATE 78 139 45-88-190 17 10

LECHUGA 105 220 61-92-245 17 10

CEBOLLITAS D (18) D 45-91-245 04 02

ELOTE 32 698-15-31

(desvainado y peso huacutemedico)

42 20

SANDIacuteA 60 110 23-45-145 27 10

PEPINO 18 93 72-144-264 03 02

EJOTES 07 37 13-33-49 05 02

ZANAHORIA 35 267 45-68-182 08 04

MELOacuteN 34 90 23-33-66 15 10

CULTIVOS CALOacuteRICOS

PAPA 236 238 45-91-354 52 25

CEBOLLA 81 311 45-91-245 18 05

TOTAL 100

TRIGO 14 17 Semilla 18-45-118 78 25

AVENA 15 D Semilla 13-31-59 110 25

FRIacuteJOL 27 12 18-45-109 150 50

TOTAL 100

Por la facilidad del puacuteblico que usa el

sistema meacutetrico esta traduccioacuten asume que

las camas son de 10 metros cuadrados

sin embargo los nuacutemeros tienen su origen en los caacutelculos de la edicioacuten

en ingleacutes de Cultivo BIOINTENSIVO de

ALIMENTOS que utilizan camas de 100 pies cuadrados

100 pies cuadrados es el equivalente de 93 metros cuadrados Los nuacutemeros

aquiacute no han sido ajustados para mostrar este pequentildeo

aumento de 7

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Tu temporada de cultivoLa temporada de cultivo seraacute un factor muy importante para saber queacute cultivos sembrar y cuaacutendo sembrarlos Que tan larga puede ser la temporada de cultivo lo determinan las fechas de heladas en tu regioacuten Los horticultores experimen-tados planean las actividades de su huerto alrededor de la primera helada ligera de otontildeo y la uacuteltima helada ligera de la primavera El periacuteodo entre la uacuteltima helada ligera en la primavera y la primera helada ligera del otontildeo es considerado como la temporada de cultivo oacuteptima En algunas aacutereas la lluvia determina la temporada de cultivo Ve la seccioacuten ldquoEl clima de mi huertordquo en la paacutegina 17

Mayo

JunioJulio Agosto

Septiembre

Octubre

Abril Noviembre

Marzo

Clima Maacutes Caacutelido = La Principal Temporada de Cultivo

Clima Maacutes Frio = Cultivos para Composta

Febrero Enero

Diciembre

UacuteLTIMA HELADA SUAVE

Helada ligera La temperatura cae unos grados abajo del punto de congelacioacuten (0ordm C32ordm F) por un periacuteodo corto Esto puede afectar a las plantas maacutes delicadas

Helada fuerte Es maacutes friacutea que una helada ligera por un lapso maacutes largo Esto puede matar muchas plantas que no son resistentes a las heladas

PRIMERA HELADA SUAVE

UacuteLTIMA HELADA FUERTE PRIMERA HELADA FUERTE

MAYOLUNES Martes Miercoles Jueves Viernes SaacutebadoDomingo

uacuteltima

helada

suave

da de

siembra

17

iquest Q u eacute q u i e r e s c o m e r D e c i d e q u eacute c u l t i v a r

EL CLIMA DE MI HUERTOInformacioacuten de la temporada

Fecha de la primera helada ligera ________ Fecha de la primera helada fuerte ____________________

Fecha de la uacuteltima helada fuerte ________ Fecha de la uacuteltima helada ligera ______________________

Fecha en la que la temperatura nocturna alcanza los 15ordm C (60ordm F) en primavera ____________________

Fecha en la que la temperatura nocturna es menor a 15ordm C (60ordm F) en otontildeo _______________________

Nuacutemero de semanasmeses de temperatura arriba de 35ordm C (95ordm F) _____________________________

Nuacutemero de semanasmeses de temperatura inferior a los -2ordm C (28ordm F) ___________________________

Fecha principal de siembra en primavera (1 semana despueacutes de la uacuteltima helada ligera)_______________

Periacuteodo principal de cultivo (de la fecha de siembra de primavera hasta la fecha de la primera helada ligera)

de ________________ a ____________________

Puedes investigar con tus vecinos o con el Ministerio de Agricultura local sobre las condiciones

climaacuteticas en tu aacuterea

Es importante saber cuanto dura la temporada de cultivo para poder escoger las variedades de semillas que vas a sembrar y planear las actividades de tu huerto

Si tienes una temporada de cultivo de 3 meses es importante planear cuidadosa-mente y seleccionar las variedades de semilla que maduren en el menor tiempo posible Presta especial atencioacuten a las variedades de papa cebolla y friacutejol para poder obtener los rendimientos maacutes altos en cultivos de caloriacuteas durante el corto periacuteodo de cultivo

Es mejor una temporada de cultivo de 4 meses para el eacutexito de un huerto porque puedes seleccionar entre un mayor nuacutemero de variedades de maduracioacuten maacutes tar-diacutea y esperar mayores rendimientos durante la temporada

Si cuentas con una temporada de cultivo de 5 a 6 meses utiliza los 3 ό 4 meses maacutes apropiados para cultivar vegetales y asiacute obtener mejores resultados Si tu temporada de cultivo es de maacutes de 6 meses selecciona los 6 meses maacutes apropiados conforme planeas tu aventura en el huerto Puedes investigar con el Ministerio de Agricul-tura local como extender tu temporada de cultivo Los vecinos con experiencia tambieacuten son una buena fuente de informacioacuten

Tambieacuten es importante que esteacutes consciente de tu temporada de cultivo porque puede determinar cuaacutentos cultivos sembrar por temporada Si tu clima es favorable podraacutes sembrar maacutes de una vez algunos de los vegetales durante la temporada La siguiente tabla te indica el nuacutemero maacuteximo de cosechas que pueden obtenerse en diferentes aacutereas

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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PERiacuteODO DE CULTIVO

CULTIVO 3 MESES 4 MESES 5 MESES

Lechuga 1 2 3

Cebollita 1 2 3

Maiacutez 1 1 2

Pepino 1 1 2

Zanahoria 1 2 2

Selecciona las variedades de semillaPara las personas que obtienen su alimento en el supermercado una sandiacutea es soacutelo una sandiacutea y un tomate es (con frecuencia desabrido) un tomate Pero el pequentildeo horticultor que comienza a explorar los cataacutelogos de semillas pronto descubriraacute que las sandiacuteas tambieacuten pueden tener un tamantildeo individual una variedad de colores e incluso pueden tener magniacutecas diferencias en sabor Con relacioacuten a los tomates puedes seleccionar entre centenares de variedades Para seleccionar una variedad de semilla se debe considerar lo siguiente

una variedad temprana

a diacuteas maacutes largos

Vale la pena que selecciones tus variedades de semillas de diferentes cataacutelogos o fuentes Pudieras encontrar diferentes linajes de la misma variedad que ma-duran maacutes temprano o maacutes tarde Queacute tan raacutepido madura un cultivo depende del clima y el tiempo de maduracioacuten (o el tiempo en la cama) El tiempo que se indica en el cataacutelogo o el paquete de semillas asume condiciones de crecimiento oacuteptimas en un clima apropiado para ese cultivo en especial En el clima particu-lar de tu huerto una variedad podraacute madurar maacutes temprano maacutes tarde o en el mismo nuacutemero de diacuteas que se indica en el cataacutelogo

Como podemos encontrar semillas en los supermercados y centros agriacutecolas es

NUacuteMERO DE POSIBLES COSECHAS AL ANtildeO

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iquest Q u eacute q u i e r e s c o m e r D e c i d e q u eacute c u l t i v a r

faacutecil dar por hecho su disponibilidad Sin embargo el 92 de todas las variedades de cultivos en la agricultura pueden desaparecer muy pronto seguacuten la tasa actual de peacuterdida de diversidad geneacutetica Una de las mejores maneras de conservar la di-versidad de las plantas es cultivar y guardar tu propia semilla (Ve el Capiacutetulo 12)

Para poder cultivar y guardar tus propias semillas debes comenzar con semi-llas de polinizacioacuten abierta esto es semillas producidas por ores polinizadas de forma natural y sencilla por el viento las abejas y otros insectos silvestres Las compantildeiacuteas de semillas recomendadas a continuacioacuten ofrecen semillas de polinizacioacuten abierta Estas compantildeiacuteas hacen un valioso trabajo en los EEUU Ver Apeacutendice 1 para una lista de compantildeiacuteas proveedoras y variedades recomen-dadas en los EEUU Es un desafiacuteo conseguir semillas de polinizacioacuten abierta no tratadas en Ameacuterica Latina por viacuteas comerciales Para formar parte activa de la solucioacuten a esta necesidad te recomendamos consultar a las universidades ONGs que trabajan en la agricultura sostenible y a los pequentildeos productores que todaviacutea guardan sus propias semillas Otra buena fuente son las ferias de intercambio de semillas Aprovecha o promueve este tipo de iniciativas para conseguirlas intercambiarlas e incluso comercializarlas3

Seed Savers Exchange (SSE) (3076 North Winn Road Decorah IA 52101) hace un valioso trabajo en el aacuterea de conservacioacuten de una amplia variedad de semillas de polinizacioacuten abierta Su 5ordf edicioacuten del libro Garden Seed In- ventory (Inventario de semillas del huerto) contiene muy buena infomacioacuten acerca de muchos maacutes vegetales de los que puedas nombrar Sus miembros pueden intercambiar semillas

Bountiful Gardens un proyecto de Ecology Action ha integrado una cole- ccioacuten de semillas para facilitar tu trabajo al inicio (ver el Apeacutendice 1) Un paquete de semillas de Bountiful Gardens contiene sucientes semillas pa- ra sembrar una cama de 10 m2 a menos que se indique lo contrario lo que facilita la planeacioacuten

Seriacutea imposible incluir en este libro cada una de las buenas compantildeiacuteas de semi-llas (Una buena compantildeiacutea es aquella que vende soacutelo semillas con un alto rango de germinacioacuten que produce plantas saludables y vigorosas y que se especializa en o al menos enfatiza las variedades de polinizacioacuten abierta) Las que sugeri-mos en el Apeacutendice 2 son para ayudarte en la seleccioacuten inicial de las variedades de polinizacioacuten abierta Para obtener la lista de direcciones de las compantildeiacuteas de semillas que te recomendamos consulta el Apeacutendice 1

3 Datos tomados de Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS 6ta edicioacuten 2002 Estamos en el proceso de compilar fuentes de semillas de polinizacioacuten abierta en Ameacuterica Latina Si tienes alguna recomendacioacuten te invitamos a participar hacieacutendonos llegar tus sugerencias a nuestra paacutegina web a contactgrow-biointensiveorg o a ecopolacaolcom

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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La meta de la doble excavacioacuten es producir un ldquoesponjoso pastel vivordquo en el suelo a una profundidad de 60 cm con un 50 de espacio poroso para el aire y el agua Lo ideal es que sea la mitad del espacio poroso para cada uno de estos elementos (El 50 restante del suelo es materia mineral incluyendo fragmentos de piedras y una pequentildea cantidad de materia orgaacutenica) En un huerto nuevo el ldquopastel espon-josordquo puede ser tan soacutelo de 38 a 45 cm de profundidad pero los microorganismos las lombrices las raiacuteces y el agua lograraacuten que se haga un poco maacutes profundo cada antildeo

Capiacutetulo 4 Preparacioacuten de una cama BiointensivaLa doble excavacioacutenLa clave para tener un huerto productivo y sano es la preparacioacuten de las ca-mas de cultivo Una cama bien preparada con tierra suelta a una profundidad de 60 cm deja que las raiacuteces de las plantas crezcan de manera equilibrada y proporciona una cantidad constante de nutrientes al resto de la planta El agua se puede mover a traveacutes del suelo libremente y las hierbas o malezas se pueden sacar con facilidad Las raiacuteces de las plantas tienen tanta tierra suelta disponible que permite que un mayor nuacutemero de ellas crezca en cierta aacuterea lo que signica maacutes alimento en un huerto maacutes pequentildeo

Cualquier suelo comienza a partir de partiacuteculas de tierra --arena limo y arcilla en porciones variadas-- que constituyen su textura Las raiacuteces (tanto vivas como muertas) de las plantas y los ldquohilos pegajososrdquo que producen los microorganis-mos del suelo ldquocosenrdquo estas partiacuteculas para mantenerlas juntas y proporcionar una estructura suelta y aireada es decir el ldquoesponjoso pastel vivordquo que mencio-namos antes Una vez que se ha establecido una buena estructura a traveacutes de la doble excavacioacuten quizaacutes lo mejor sea utilizar una labranza supercial durante los siguientes antildeos aojando soacutelo los cinco centiacutemetros superciales del suelo con alguna herramienta de cultivo De esta manera la estructura que se desa-rrolloacute y la materia orgaacutenica del suelo se conservan mejor Cuando el suelo sub-terraacuteneo se compacte la cama deberaacute doble excavarse nuevamente para alentar el restablecimiento de una estructura bien aireada

La mejo eacutepoca para llevar a cabo la doble excavacioacuten es en la primavera justo cuando las plaacutentulas estaacuten listas para ser trasplantadas a la cama Las plaacutentulas crecen mejor en un suelo que se ha aojado recientemente Si durante el otontildeo

21

P r e p a r a c i Oacute n d e u n a c a m a B i o i n t e n s i v a L a d o b l e e x c a v a c i Oacute n

comienzas una nueva cama tambieacuten es posible que hagas soacutelo un excavado sen-cillo (aojando los primeros 30 cm del suelo con un bieldo) y siembres cultivos de composta (ver el Capiacutetulo 8) De esta manera en la primavera el doble exca-vado seraacute mucho maacutes faacutecil

1 Si el suelo estaacute seco y duro rieacutegalo bien (por lo menos durante dos horas con un aspersor si es necesario) y deja que el agua penetre durante dos diacuteas

2 Aoja el suelo a una profundidad de 30 cm con el bieldo

3 Deshierba incluyendo las raiacuteces de pasto o maleza (Eacutestas pueden usarse en la composta)4

4 Riega ligeramente durante uno o dos diacuteas (cinco minutos o maacutes por cada 10 m2) o inclusive maacutes tiempo si los terrones son particularmente grandes

5 Deja reposar el suelo durante un diacutea

El comienzo de una nueva camaAntes de comenzar una nueva cama coloca es-tacas en cada esquina y conecta cada una con un cordoacuten para delinearla Dependiendo de las condi-ciones de tu suelo quizaacutes necesites realizar una o maacutes cosas descritas a continuacioacuten en el orden es-pecicado

La Doble ExcavacioacutenPara excavar debes pararte sobre una tabla (ver el Capiacutetulo 2) para que tu peso esteacute distribuido de una manera equilibrada y no se compacte el suelo

1 En un extremo de la cama (la cabecera) excava con una pala una zanja de 30 cm de ancho y 30 cm de profundidad Pon la tierra en cubetas o en una carretilla o apiacutelala sobre el suelo Esta tierra despueacutes se puede utilizar para hacer composta y para los almaacutecigos o puede usarse en la cama para llenar la uacuteltima zanja despueacutes de terminar la doble excavacioacuten Aunque en reali-dad la uacuteltima zanja no la necesitaraacute porque el volumen en la cama aumenta con el suelo aireado mientras que si la tierra se utiliza en la composta eacutesta se regresaraacute despueacutes a la cama como parte de una composta madura

2 Con un bieldo aoja otros 30 cm el suelo de esta zanja Clava todo el bieldo en el suelo (o tan profundo como te sea posible) y empuja el mango hacia abajo y hacia enfrente para que los picos del bieldo aojen el suelo

Paso 1

4 Con la excepcioacuten del zacate silvestre y el pasto bermuda los cuales deben dejarse secar al sol por varios meses para matarlos por completo antes de agregarlos a la composta

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

22

aireaacutendolo Si el bieldo no penetra faacutecilmente jaacutelalo un poco hacia arriba y despueacutes empuja nuevamente hacia abajo Soacutelo debes aojar hasta donde se pueda manejar el bieldo con facilidad La siguiente vez que doble excaves esta cama te seraacute maacutes faacutecil ir un poco maacutes profundo

Si el suelo de la zanja inferior estaacute seco riega muy bien la tierra antes de con-tinuar Es maacutes faacutecil que en este punto el agua penetre los siguientes 30 cm del suelo despueacutes de preparada la cama

3 Excava con la pala la parte superior de la segunda zanja 30 cm de pro-fundidad y 30 cm de ancho Clava la pala completamente (o hasta donde te sea posible) levanta la tierra con la pala inclina la punta de la pala hacia delante y hacia abajo y deja caer la tierra suelta y aireada sobre la primera zanja Trata de no mezclar mucho las capas de tierra ya que viven difer-entes micro-organismos en las diferentes capas de suelo entre menos los molestemos cuando excavamos maacutes raacutepidamente seguiraacuten con su tarea de proveer nutrientes a las nuevas plaacutentulas sembradas Lleva cada palada de tierra hacia adelante de la misma manera hasta haber completado la segunda zanja

4 Aoja los siguientes 30 cm de la segunda zanja con el bieldo

5 Continuacutea de esta misma manera con la tercera zanja y con el resto de las zanjas hasta terminar la cama

6 Una vez terminada la tercera o cuarta zanja (y cada tercera o cuarta zanja despueacutes de eacutestas) utiliza el rastrillo para mover la tierra acumulada hacia adelante y nivelar la porcioacuten hecha de la cama Asiacute tendraacutes menos tierra que mover cuando llegues al nal de la cama y tengas menos energiacutea para hacerlo (No necesitaraacutes la tierra de la primera zanja para llenar la uacuteltima si decides utilizarla para composta o para almaacutecigos)

7 Cuando hayas aojado la parte inferior de la uacuteltima zanja nivela con el rastrillo toda la cama (Incorpora la tierra de la primera zanja si no la estaacutes utilizando para otros propoacutesitos)

Paso 3

Paso 2

Paso 5Esparciendo

23

P r e p a r a c i Oacute n d e u n a c a m a B i o i n t e n s i v a L a d o b l e e x c a v a c i Oacute n

Paso 7Dando Forma

8 Esparce una capa de 06 a 125 cm de espesor de composta madura sobre la supercie de la cama

9 Con un bieldo incorpora la composta a una profundidad de 5 a 10 cm sobre la capa superior de tierra

Si estaacutes listo para trasplantar tan pronto como esteacute terminada la doble exca-vacioacuten de la cama agrega la composta y siembra las plaacutentulas Si no puedes trasplantar tus plaacutentulas de inmediato cubre la cama terminada con una media sombra y manteacuten la tierra huacutemeda para mantener a los microorganismos con vida Incorpora la composta en la cama justo antes de trasplantar

Para evitar la ldquorecompactacioacutenrdquoUna vez que la cama haya sido excavada trata de no caminar sobre ella Una de las razones para doble excavar es agregar aire al suelo Al caminar sobre la cama se compacta el suelo Cuando siem-bres las plaacutentulas en la cama utiliza una tabla para trasplante Esto te permitiraacute distribuir tu peso de manera uniforme sobre un aacuterea maacutes amplia y mini-mizar la compactacioacuten

La compactacioacuten destruye la estructura del suelo Tenemos muy poco control so-bre la textura del suelo ya sea arenosa arcillosa o franca Pero hay varias cosas que puedes hacer para mejorarla es decir que tu suelo se mantenga junto Una de ellas es airear la tierra mediante la doble excavacioacuten Otra es agregar materia orgaacutenica al suelo en forma de composta (ver el Capiacutetulo 5)

iquestA mano

Algunas personas preeren que una maacutequina haga la excavacioacuten Pero un trac-tor no beneciaraacute al suelo de tu huerto ya que mata las lombrices de tierra y otras criaturas que ayudan a fertilizar la tierra Ademaacutes compacta el subsuelo y destruye la estructura de la tierra El Dr Robert Parnes autor de Fertile soil (ldquoFertilidad del suelordquo en espantildeol) dice que si somos sensibles a los procesos del suelo debemos evitar arar con tractor5

Paso 6Incorporando

5 Robert Parnes Fertile Soil A Grower s Guide to Organic and Inorganic Fertilizers (Suelo Feacutertil) Davis CA ag Access 1990 paacuteg 6

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iquestCuaacutento se tardaUn experto puede doble excavar una cama ya establecida en una o dos horas pero la primera vez que lo haces te puede llevar todo el diacutea en preparar una su-percie de 10 metros cuadrados especialmente si el suelo nunca ha sido doble excavado Conforme te vayas familiarizando con la doble excavaciόn y con-forme tu huerto se vaya acostumbrando a ser doble excavado gradualmente te tomaraacute menos tiempo y esfuerzo excavar una cama

Lo importante es que te tomes el tiempo y aprendas a hacerlo bien El incre-mento en la velocidad vendraacute con la experiencia y la habilidad no con la prisa que sόlo te cansaraacute

Utiliza tu cuerpoCuando se hace la doble excavacioacuten en la forma adecuada es el peso del cuerpo el que hace la mayor parte del trabajo con un poco de ayuda de tus rodillas y brazos Si sientes contracturas en la espalda debes detenerte un momento y pensar coacutemo evitar poner menos presioacuten en la espalda Utiliza el peso de tu cuerpo para clavar la pala y el bieldo en el suelo

Aseguacuterate de poner tu pie sobre la pala o el bieldo de tal manera que la herra-mienta quede debajo del arco justo frente a tu taloacuten De esta manera el peso del cuerpo se utiliza maacutes ecientemente Levanta la pala soacutelo lo necesario y deja que la tierra se deslice sola al inclinar la pala Cuando aojes la tierra en la parte baja de la zanja utiliza el peso del cuerpo en vez de los muacutesculos de tus piernas y brazos para clavar el bieldo

Si la doble excavacioacuten realmente parece ser demasiado para ti trata de que un amigo o vecino te ayude Tambieacuten puedes considerar hacer una excavacioacuten sencilla y utilizar distancias maacutes grandes entre las plantas

Una cama Biointensiva doble excavada = Una cama ojaCuando algunas personas escuchan el teacutermino ldquodoble excavacioacutenrdquo se quejan ldquoes muy pesadordquo ldquoes muy tardadordquo ldquoiexcles mucho trabajordquo ldquono vale la penardquo Cuando otras personas escuchan el mismo teacutermino sonriacuteen Piensan en ello como ejercicio en vez de trabajo Saben que una cama doble excavada real-mente es una cama oja porque pueden obtener un buen rendimiento en un aacuterea mucho maacutes pequentildea y con menor esfuerzo al nal Les gusta el hecho de que la doble excavacioacuten los mantiene en contacto con el suelo de su huerto iexclSa-ben que las camas ojas son divertidas

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Para las personas que estaacuten acostumbradas a depender del supermercado para su alimentacioacuten es faacutecil olvidar que lo que comemos depende completamente de un suelo feacutertil Sr Albert Howard un pionero del movimiento de la agricul-tura orgaacutenica consideraba que la fertilidad del suelo determina el futuro de la civilizacioacuten6 Por ejemplo el desierto de Aacutefrica del Norte fue el aacuterea de cultivo de granos para Roma hasta que le fueron saqueados los nutrientes a traveacutes de las praacutecticas inapropiadas de la agricultura

La naturaleza maneja la fertilidad del suelo con mucha eciencia a traveacutes de sus ciclos naturales de vida y muerte crecimiento y pudricioacuten Conforme las plantas y los animales viven y se desarrollan los residuos de los animales las hojas y raiacuteces de las plantas enriquecen el suelo de su entorno Cuando mueren la humedad del suelo ayuda a los microorganismos a descomponer los restos de animales y plantas y a transformarlos en materia orgaacutenica y en nutrientes que se reintegran al suelo promoviendo una nueva vida y su crecimiento La naturale-za es experta en reciclar todos los desperdicios de esta manera los materiales orgaacutenicos los minerales principales y los elementos menores estaacuten continua-mente regresando al suelo para nutrir de nuevo el proceso de crecimiento

Los benecios de la compostaLas plantas sanas de nuestro huerto requieren una cantidad constante de nu-trientes Ellas pueden obtener el 96 de estos nutrientes del aire el agua y el sol (a traveacutes del proceso de fotosiacutentesis) Sin embargo si no obtienen el 4 restante

Capiacutetulo 5 iquestCoacutemo alimentar una cama Biointensiva Con composta

6 Sir Albert Howard An Agricultural Testament (Un Testamento Agriacutecola) New York Oxford University Press 1943 paacuteg 20 En algunos paiacuteses sobre todo en los de clima caacutelido o tropical la temporada principal de siembra de hortalizas puede ser durante la temporada de lluvias conocida como ldquoinviernordquo

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no creceraacuten bien ni podraacuten proveernos de un alimento sano La composta mez-clada con tierra puede proveer estos importantes nutrientes si los materiales que la integran los tienen La composta mejora la estructura del suelo hacieacuten-dolo maacutes faacutecil de trabajar incrementa su capacidad para retener la humedad y el aire y reduce la posibilidad de erosioacuten Ademaacutes las semillas germinan maacutes raacutepidamente en un suelo con composta

La composta es mucho mejor para el suelo que los fertilizantes quiacutemicos ya que estos no agregan materia orgaacutenica y algunos de ellos se pueden lixiviar si las plantas no los utiliza de inmediato Una pila de composta tambieacuten recicla los desperdicios del huerto las hojas y los desechos de la cocina transformaacutendolos en alimento para el suelo

El proceso de descomposicioacutenEl proceso de descomposicioacuten que se lleva a cabo en una pila de composta es generado por una serie de organismos microscoacutepicos incluyendo bacterias hon-gos y otros organismos maacutes grandes como la lombriz de tierra El proporcionar las condiciones ideales para estos organismos es lo que hace que una composta sea buena La pila de composta necesita lo siguiente

Airemdash Las bacterias beneacutecas necesitan aire para respirar asiacute es que los ma-teriales para la composta deben apilarse sueltos pero no demasiado ya que el exceso de aire tampoco es bueno

Humedadmdash Los organismos del suelo necesitan suciente agua para mante-nerse con vida pero no en exceso iexclpues no se trata de ahogarlos La pila de composta debe estar tan mojada como una esponja exprimida

Una variedad de materialesmdash Mientras mayor sea la variedad de materiales en una pila de composta mayor seraacute la vida microbiana y por lo tanto mejor seraacute la calidad de la composta y del suelo Ademaacutes una gran diversidad de micro-bios (en el suelo) reduce la posibilidad de enfermedades en las plantas

Calormdash Los microorganismos estaacuten mucho maacutes activos durante los meses maacutes calientes del antildeo cuando el promedio de descomposicioacuten es mayor Sin em-bargo es importante elaborar la composta en cualquier eacutepoca que tengas los materiales disponibles aunque la temperatura sea maacutes friacutea y la descomposicioacuten maacutes lenta

Conforme comienza el proceso de descomposicioacuten la actividad microbiana causa un incremento de temperatura en la pila de composta Algunos microor-ganismos mueren y otros toman su lugar continuando con el proceso Eventual- mente los organismos del suelo cambian los materiales orgaacutenicos originales a una forma maacutes estable de materia orgaacutenica llamada humus El humus es un fertilizante vivo lleno de microorganismos que consumen a otros microorga-nismos que han deshecho recombinado y transformado la materia orgaacutenica

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iquest C o m o a l i m e n t a r u n a c a m a B i o i n t e n s i v a C o n c o m p o s t a

original Los nutrientes en el humus estaacuten faacutecilmente disponibles para las plan-tas a traveacutes de un proceso lento natural y continuo iexclQueacute hermosos huertos habraacute cuando todos nosotros desarrollemos un mejor sentido del humus

Materiales para una pila de compostaLa pila de composta necesita tres clases de materiales

Vegetacioacuten Madura Hierbas hojas paja pasto y cultivos de composta secos incluyendo algunos materiales lentildeosos como el rastrojo del maiacutez picado El material maduro provee de carbono orgaacutenico que es la fuente de energiacutea para todas las formas vivientes

Vegetacioacuten Inmadura Hierbas frescas pasto verde desperdicios de cocina incluyendo una pequentildea cantidad de huesos (nada de carne pues no querraacutes perros escarbando en el montoacuten de composta tampoco grandes cantidades de grasa) cultivos de composta verdes Todos estos materiales proveen nitroacutegeno que permite a los microorganismos desarrollar sus cuerpos o estructuras con las que digieren su fuente de energiacutea de carbono

Tierra Para iniciar el proceso de descomposicioacuten es necesario un poco de bue-na tierra de las camas que tiene valiosos microorganismos La tierra evitaraacute una infestacioacuten de moscas y malos olores ayudaraacute a retener la humedad y permitiraacute que la pila de composta se descomponga maacutes lentamente lo que asegura que la pila sea maacutes faacutecil de mantener

A algunas personas les gusta tener su composta bajo control en un silo y algu-nas otras utilizan un tambo o cualquier otro recipiente Esto no es necesario pero si preeres utilizar alguacuten tipo de recipiente aseguacuterate de que la composta tenga suciente aire para respirar y asiacute se produzca el tipo adecuado de descom-posicioacuten

Coacutemo construir una pila de compostaCuando construyas tu pila de composta piensa en las capas que se intercalan para formar un platillo de comida como la lasantildea

1 Primero con un bieldo aoja la tierra a aproximadamente 30 cm de profundidad en el lugar donde construiraacutes tu pila de composta Esta aacuterea debe medir por lo menos 1 metro cuadrado (120 oacute 140 m2 seriacutea mucho mejor si se tiene suciente espacio y materiales) de esta man-era la pila de composta tendraacute suciente masa para asegurar una descomposicioacuten adecuada El aojar la tierra ayuda a que haya un buen drenaje y aireacioacuten Recuerda dejar suciente espacio para vol-tear la pila de composta parcialmente descompuesta (ver el punto no 7)

NO pongas en la pila de composta

o gatos

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2 Acomoda una capa de 8 cm de materiales gruesos que pueden proporcionar aire a la pila tales como ramas ramitas tallos de maiacutez o de girasol podas de alguna enredadera u otros similares

3 Construye tu pila de composta en capas alternadas como una lasantildea regan-do cada una conforme avances

mitad de una cubeta de 20 litros para una pila de composta de 1 m x 1 m

4 Continuacutea agregando capas hasta que la pila de composta mida 1 m de al-tura Si tu pila de composta tiene la base maacutes grande puedes apilar los ma-teriales hasta una altura de 120 m o maacutes (pero cuida que la supercie de la pila no se resbale) A medida que agregas nuevas capas puedes utilizar un bieldo o un trinche para acomodar los lados del montoacuten de la composta y mantenerla cuadrada

5 Cubre la supercie de tu pila de composta con tierra adicional para manten-er la humedad Una capa ligera de paja sobre la pila durante la temporada de lluvias evitaraacute el exceso de humedad y que la pila se haga lodosa

6 Riega la pila cuando sea necesario para mantenerla huacutemeda Revisa la hu-medad en el centro de la pila de vez en cuando es faacutecil que se pase de hume-dad o bien que se reseque

7 Voltea la pila de composta alrededor de la tercera a sexta semana El propoacutesi-to de voltear la pila es acomodar los materiales maacutes secos y menos descom-puestos en el interior y los materiales maacutes descompuestos en el exterior Una buena herramienta para usar es el bieldo de mano ya que es maacutes liviano que el bieldo y su forma permite voltear con facilidad el material Comienza a aojar la tierra en un aacuterea que mida alrededor de la mitad o dos tercios del tamantildeo de la pila original (ya que la pila se habraacute reducido) y agrega una capa de materiales gruesos en el fondo Mueve los materiales de la pila original a la pila nueva llevando primero los materiales maacutes secos hacia el interior de la nueva pila Si es necesario agrega agua conforme avanzas para asegurarte de que la nueva pila tenga humedad uniforme

Paso 4

Paso 5

Paso 7

Pila volteada Pila original

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iquest C o m o a l i m e n t a r u n a c a m a B i o i n t e n s i v a C o n c o m p o s t a

8 Deja que la pila se descomponga o ldquococinerdquo durante un periacuteodo total de 3 a 6 meses La composta estaraacute lista para utilizarse cuando

desmoronar

9 Si no estaacutes listo para utilizar la composta cuando ya esteacute madura espaacutercela y deacutejala secar Es importante no dejarla en la pila a que se descomponga de demasiado o los materiales se transformaraacuten en suelo supercial en vez de composta y perderaacute su alta calidad de materia orgaacutenica que se ha elaborado con tanto cuidado

Puede ser que esta receta para la construccioacuten de una pila de composta parezca maacutes complicada de lo que realmente es Lo importante es que construyas tu pila de composta conforme vayas obteniendo los materiales sin preocuparte al principio demasiado en los detalles Recomendamos este meacutetodo de bajo man-tenimiento ya que es faacutecil y produce muy buenos resultados

Los tres elementos maacutes importantes en la construccioacuten de la composta son

Podraacutes ir mejorando tu teacutecnica conforme vayas comprendiendo mejor el pro-ceso de composta y tu huerto produzca maacutes material para elaborar composta

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Cuaacutendo utilizar tu compostaLa mejor eacutepoca para agregar composta en tus camas de cultivo es en la pri-mavera justo antes de trasplantar los almaacutecigos durante la principal eacutepoca de cultivo Como regla general puedes esparcir hasta 125 cm de composta curada sobre la supercie de la cama Esto equivale aproximadamente a 6 cubetas de 20 litros para una cama de 10 m2 Posteriormente incorpoacuterala con un bieldo en los primeros 5-10 cm de tierra de la cama haciendo movimientos para cernir la tierra (ve el Capiacutetulo 4) Por lo general una aplicacioacuten de composta para una temporada de cultivo de cuatro meses es lo adecuado

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AlmaacutecigosAhora que tu cama Biointensiva estaacute preparada y has esparcido la composta tienes que escoger si quieres sembrar las semillas directamente en la cama o en un almaacutecigo

Usar almaacutecigo implica planear con anticipacioacuten y requiere de maacutes tiempo pero en un huerto pequentildeo tiene varias ventajas

1 Se puede utilizar mejor el espacio en la cama Las semillas pueden tomar de 5 diacuteas a 12 semanas o maacutes para alcanzar el tamantildeo de las plaacutentulas Si ese tiempo se utiliza para que las semillas crezcan en almaacutecigo puedes tener otros cultivos en la cama

2 Puedes tener la seguridad (razonable) de que cada plaacutentula trasplantada lle-garaacute a ser una planta madura saludable No todas las semillas germinan asiacute que no importa queacute tan cuidadoso hayas sido al sembrarlas directamente en la cama siempre terminaraacutes con espacios vaciacuteos entre plantas y por ende con suelo descubierto que permite la evaporacioacuten

Capiacutetulo 6

3 Las plantas crecen mejor si estaacuten espaciadas de ma- nera uniforme Algunas semillas se siembran al voleo esparcieacutendolas sobre la tierra Las semillas sembradas al voleo --sin importar que tan parejo las esparzasmdashinevitablemente caeraacuten en un patroacuten aleatorio algunas maacutes cerca y otras maacutes separadas que la distancia oacuteptima para el mejor crecimiento de las plantas Las plantas que crecen muy cerca unas de otras compiten entre ellas por la luz el agua y los nutrientes Y cuando las plantas estaacuten muy lejos el suelo a su alrededor se compacta se puede evaporar maacutes agua y se desperdicia espacio

Las raiacuteces de las plaacutentulas espaciadas de manera uniforme pueden encontrar nutrientes y crecer con maacutes facilidad y las hojas de las plantas cubren y pro-tegen el suelo creando un microclima adecuado para que haya una mejor proteccioacuten del suelo El dioacutexido de carbono se captura bajo la sombra de las hojas de las plantas espaciadas maacutes cerca unas de otras aquiacute es donde las plantas lo necesitan para tener un crecimiento oacuteptimo

4 El trasplante estimula el crecimiento Cuando se trasplanta una plaacutentula a una cama doble excavada con composta esponjada bien aireada y llena

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de nutrientes le proporcionas a la planta una segunda ldquocomidardquo de nutri-entes aire y humedad despueacutes del ldquodesayunordquo en el almaacutecigo Ademaacutes si las semillas se siembran directamente en la cama despueacutes del excavado inicial mientras las semillas empiezan a germinar y a crecer para trans-formarse en plaacutentulas la tierra comienza a compactarse Debido a esto el suelo no estaraacute tan suelto para que las plantas crezcan una vez que alcancen la fase de plaacutentula

5 Toma mucho menos agua regar las plaacutentulas en un almaacutecigo (2 litros por diacutea) que en una cama (de 35 a 75 litros por diacutea)

Almaacutecigos y tierra para almaacutecigosPara cultivar plaacutentulas necesitas almaacutecigos y tierra para almaacutecigos Los almaacuteci-gos deberaacuten tener 75 cm de profundidad para alentar un buen crecimiento de la raiacutez despueacutes de su germinacioacuten El almaacutecigo estaacutendar de 75 cm de profundidad (se utiliza con las tablas maestras incluiacutedas en el Capiacutetulo 7) es de 35 cm de an-cho por 58 cm de largo Una caja de este tamantildeo llena de tierra y mojada pesa alrededor de 18 kilos Una caja maacutes grande seraacute demasiado pesada e incoacutemoda para transportar Puedes usar una caja de tamantildeo mediano de 35 por 29 cm es mucho maacutes faacutecil de cargar y sobre todo maacutes manejable para huertos pequentildeos

Las cajas de almaacutecigos de 15 cm de profundidad son buenas para las plaacutentulas que requieren permanecer en el almaacutecigo maacutes de 4-6 semanas para completar el desarrollo de raiacuteces maacutes profundas como chiles tomates y los miembros de la familia de las coles Este tipo de caja debe ser de 35 cm por 29 cm es decir el mismo tamantildeo que la caja mediana para obtener un mejor manejo sin tanto peso

Una mezcla sencilla de tierra para almaacutecigos se compone de una parte de com-posta cernida y una parte de tierra de la cama (guardada de la primera zanja cuando se realizoacute la doble excavacioacuten) La tierra ldquoviejardquo de los almaacutecigos que se utilizoacute para cultivar plaacutentulas puede guardarse en una caja Aunque algunos de sus nutrientes se hayan gastado el suelo auacuten estaraacute rico en nutrientes y ma-teria orgaacutenica por lo que se puede utilizar para elaborar una nueva mezcla para los almaacutecigos En este caso la receta se compone de una parte de tierra vieja de almaacutecigo una parte de composta cernida y una parte de tierra de la cama Con-forme la tierra de tus camas y compostas mejoren la tierra para los almaacutecigos mejoraraacute y las plaacutentulas tambieacuten

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A l m aacute c i g o s

La siembra de las semillasCuando esteacutes listo para sembrar tus semillas en el almaacutecigo llena la caja con la mezcla de tierra para almaacutecigos humedecida (pero no muy mojada) nivelando la tierra al ras de la caja y aseguraacutendote de que las esquinas esteacuten llenas

Algunas semillas se siembran al voleo o sea esparcidas lo mejor posible sobre la tierra

Otras semillas especialmente las maacutes grandes se siembran de 25 a 5 cm de distancia Se puede utilizar una malla de gallinero de 25 cm para mantener las semillas separadas adecuadamente Pon una semilla en cada agujero de la malla para el espaciamiento de 25 cm o en cada dos agujeros para el distanciamiento de 5 cm (utilizando un patroacuten hexagonal ver la Paacutegina 36) Cubre las semillas con una capa de tierra para almaacutecigo del grueso de la altura de la semilla acosta-da utiliza los dedos para aplanar muy ligeramente la tierra para que se obtenga un mejor contacto de la semilla con la tierra y humedeacutecela bien

Usando almaacutecigosAlgunas plaacutentulas pueden trasplantarse directamente del almaacutecigo a la cama Otras que requieren maacutes tiempo en el almaacutecigo para desarrollar su sistema radicular necesitaraacuten que se les trasplante del primer almaacutecigo a un segundo almaacutecigo maacutes profundo y algunas veces hasta a un tercero La siguiente tabla te ayudaraacute a tomar una mejor decisioacuten

La malla de gallinero facilita poner la semilla en

los centros

Al voleo

Espaciamento hexagonal en almaacutecigo

CULTIVO

SIEMBRA DE SEMILLAS EN ALMAacuteCIGO DE 75

cm DEPROFUNDIDAD

TRASPLANTEALMAacuteCIGO

DE 75 cm DE

PROFUNDIDAD

TRASPLANTEALMAacuteCIGO

DE 15 cm DE

PROFUNDIDAD

FRIacuteJOLES Cada 25 cm - -

ZANAHORIAS Al voleo - -

MAIacuteZ Cada 25 cm - -

PEPINOS Cada 5 cm - -

LECHUGA Al voleo Cada 5 cm -

MELOacuteNES Cada 5 cm - -

AVENA Cada 25 cm - -

CEBOLLAS Al voleo - -

PAPAS Ver p 61 - -

CEBADA Cada 25 cm - -

TOMATES Cada 25 cm - Cada 5 cm

SANDIacuteA Cada 5 cm - -

TRIGO Cada 25 cm - -

Hemos recomendado en este libro que las zanahorias se siembren directamente en la cama y muchos horticultores tambieacuten sembrariacutean los friacutejoles y el maiacutez directamente Sin embargo nosotros hemos obtenido mejores resultados cuado trasplantamos estos culti-vos ndash aunque se requiere de ciertas habilidades en el trasplante para obtener zanahorias bien formadas

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Trasplantes en almaacutecigo

Las plaacutentulas de las semillas que se siembran al voleo estaacuten listas para el tras-plante despueacutes de que los cotiledones (las primeras ldquohojas de semillardquo aparecen aunque no sean las hojas verdaderas) hayan aparecido y antes de que las raiacuteces sean tan largas que no se puedan manejar faacutecilmente El segundo trasplante debe hacerse si es necesario cuando las hojas de las plaacutentulas apenas comien-cen a tocarse unas con otras

1 Para realizar el trasplante llena una caja ya sea de 75 oacute 15 cm de profundi- dad con la mezcla de tierra para almaacutecigo sin compactarla demasiado (re- cuerda rellenar bien las esquinas)

2 Utiliza una herramienta para trasplantar (ver el Capiacutetulo 3) o un cuchi- llo para aojar la tierra bajo las plaacutentulas en el almaacutecigo y para sacar- las individualmente sostenieacutendolas por los cotiledones y procurando de- jar tanta tierra en las raiacuteces como sea posible

3 Coloca entonces la herramienta para trasplantar o cuchillo en la tierra del segundo almaacutecigo en un aacutengulo ligeramente inclinado hacia atraacutes justo detraacutes de donde iraacute la plaacutentula

4 Jala la herramienta hacia ti para abrir un pequentildeo agujero

5 Deja caer las raiacuteces suavemente en el agujero colocaacutendolas un poco maacutes profundo de lo que estaban originalmente

6 Saca el trasplantador o cuchillo y deja caer la tierra alrededor de la plaacutentula Si la tierra no cae uniformemente alrededor de la plaacutentula con el trasplantador llena cuidadosamente cualquier agujero que haya No es necesario invertir mucho tiempo en arrimar tierra cuidadosamente alrededor de cada planta cuando riegues el almaacutecigo la tierra se acomodaraacute alrededor del tallo y de las raiacuteces Las plaacutentulas deben acomodarse en tresbolillo o en forma hex-agonal (ver la paacutegina 36) para maximizar el espacio en el almaacutecigo y para op-timizar el micro clima que se desarrollaraacute alrededor de las plaacutentulas cuando vayan creciendo

(Ver el Capiacutetulo 7 para calcular cuaacutentos almaacutecigos necesitaraacutes para sembrar y para trasplantar)

Paso 3

Paso 4

Paso 5

Paso 6

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A l m aacute c i g o s

Trasplante a la camaGeneralmente las plaacutentulas estaacuten listas para trasplantarse a la cama cuando sus hojas se han desarrollado adecuadamente y sus raiacuteces estaacuten extendidas y vigorosas Para la mayoriacutea de las plaacutentulas el crecimiento radicular es igual o mayor que el crecimiento foliar aunque algunas plaacutentulas desarrollaraacuten sus raiacuteces maacutes raacutepido que las hojas Por ejemplo el haba estaacute lista para el trasplante cuando apenas se le nota un pedacito de color verde Para ese entonces la raiacutez quizaacutes ya tenga de 5 a 8 cm de largo o maacutes

La mejor hora para trasplantar es cuando inicia la tarde El aire fresco ayuda a que las plaacutentulas se adapten a su nuevo ambiente

Si siembras un aacuterea grande riega las plaacutentulas cada tres o cuatro liacuteneas y re-cuerda mantener la tierra huacutemeda en el almaacutecigo

Al trasplantar maneja las plaacutentulas con mucho cuidado sostenieacutendolas por sus hojas no por las raiacuteces Si tienes sucientes plaacutentulas de donde escoger se-lecciona las maacutes vigorosas y mejor desarrolladas para trasplantar Utiliza un trinche pequentildeo para aojar la tierra del almaacutecigo y poder sacar las plaacutentulas individualmente con tanta tierra en las raiacuteces como sea posible

1 Haz un pequentildeo agujero con una pala pequentildea como lo que hiciste con el-trasplantador o cuchillo en el almaacutecigo (ver paacutegina 34)

2 Deja caer la plaacutentula en el agujero a una profundidad que alcance hasta sus primeras hojas reales (puedes enterrar los cotiledones) Manteacuten la tierra o-ja (pero no demasiado) el riego acomodaraacute la tierra alrededor de las raiacuteces

3 Puedes usar la tabla para excavar para sentarte o pararte sobre la cama mientras trasplantas Mueve la tabla hacia atraacutes conforme lo necesites ao-jando con un trinche pequentildeo la tierra que se compactoacute por el peso de la tabla

Si te quedan algunas plaacutentulas guaacuterdalas hasta asegurarte de que todas las que trasplantaste podraacuten sobrevivir Si es necesario despueacutes de una o dos semanas puedes reemplazar las plaacutentulas que no hayan sobrevivido en la cama

Paso 1

Paso 2a

Paso 2b

Paso 3

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36

Espaciamiento hexagonalLa mejor forma de sembrar tus almaacutecigos o camas es usando la for-ma hexagonal o intercalada (Tambieacuten conocida como ldquotresbolillordquo) Puedes obtener casi 10 maacutes de plantas en una cama si las siembras en forma hexagonal en vez de en hileras Cada variedad de planta re-quiere una distancia oacuteptima determinada para obtener un mejor cre-cimiento Si las plantas se siembran en un patroacuten cuadricular habraacute espacio vaciacuteo entre ellas que puede fomentar cierta compactacioacuten del suelo debido al riego y a una mayor evaporacioacuten

Si se siembra en forma hexagonal las hojas de las plantas se tocaraacuten unas con otras en todos lados estableciendo de esta forma un miniclima que alentaraacute el crecimiento de las plantas Este miniclima tambieacuten es conocido como ldquomulch o acolchado vivordquo Los griegos creiacutean y los bioacutelogos lo saben que maacutes vida se da donde se encuentra los cuatro elementos Tierra Agua Aire y FuegoCalorSol Por esta razoacuten la parte maacutes importante del universo de las plantas es el aacuterea que se localiza entre los 5 cm por encima y los 5 cm por debajo de la supercie de la tierra alrededor de las plantas Si las hojas de las plantas pueden proteger toda la tierra en la cama las condiciones de crecimiento para las plantas seraacuten maacutes estables y tanto las hojas como las raiacuteces saldraacuten beneciadas

RiegoLas nuevas plantas recieacuten trasplantadas en la cama necesitan tener una humedad adecuada La mejor manera de regar es creando una ldquollu-viardquo tan ligera como sea posible enfocaacutendonos maacutes en mojar el suelo que las plantas Una re-gadera que asperje el agua en el aire o una vaacutel-vula de aspersioacuten conectada a una manguera son las mejores opciones para regar Si el agua cae suavemente sobre la cama ayudaraacute a que se compacte menos el suelo y no dantildearaacute a las nuevas plaacutentulas

La mejor hora del diacutea para regar es por la tarde El huerto tambieacuten se puede beneciar con un riego al medio diacutea si se requiere y si es posible (En climas huacutemedos aseguacuterese de darle suciente tiempo para que el agua de las hojas se evapore antes de que se enfriacutee el aire) Queacute tan seguido se necesita regar y queacute cantidad de agua se requiere depende del clima y del tipo de suelo

Gradualmente aprenderaacutes queacute cantidad de agua necesita tu suelo durante las diferentes eacutepocas del antildeo Despueacutes de regar en la tarde revisa el suelo la ma-ntildeana siguiente Introduce tu dedo en la tierra en diferentes partes de la cama

16 plantas sembradas de forma cuadricular en la

misma aacuterea

18 plantas sembradas ldquoa tresbolillordquo

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A l m aacute c i g o s

Si hay una humedad pareja en la tierra en los primeros 5 cm y continuacutea la humedad por debajo de este nivel le estaacutes dando suciente humedad a tu cama Si la tierra estaacute seca o lodosa necesitas maacutes o menos agua respectiva-mente Los bordes de la cama se secan maacutes raacutepidamente que el centro debido a que estaacuten maacutes expuesto al sol aire y viento asiacute que riega los bordes dos o tres veces maacutes que el centro de la cama

Mini-invernaderosUn mini-invernadero hecho de madera y plaacutestico (nylon) puede incrementar la temperatura de la tierra y del aire alrededor de las plaacutentulas y permitirle al horticultor iniciar antes de la temporada de cultivo asiacute como extender la tem-porada hasta el otontildeo Si se construye con paredes dobles se puede mantener la temperatura interior arriba del punto de congelacioacuten cuando la temperatura exterior baja hasta -6ordm C (20 grados F) Esto hace que el mini-invernadero ayude a extender la temporada de los cultivos

Mini-invernadero con las puertas abiertas

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PlaneacioacutenTomarse el tiempo para planear el huerto durante los meses de invierno cuando no se estaacute ocupado en trabajos de campo ahorra mucho tiempo y facilita la coor-dinacioacuten de varias actividades involucradas para iniciar el huerto en primavera

Para la planeacioacuten necesitaraacutes lo siguiente

das en el libro Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMIENTOS 6a edicioacuten paacute- ginas 103-133

Planeacioacuten y siembra de cultivos

Capiacutetulo 7

Utiliza una hoja cuadriculada para hacer el plan del huerto o haz una fotocopia del formato ldquoplan del huertordquo que encontraraacutes en las paacuteginas 42-43 Para crear tu propio plan identica las siguientes colum-nas en la parte superior de la tabla

CULTIVOTOMATESLECHUGACEBOLLITASMAIacuteZSANDIacuteAPEPINO

ZANAHORIAMELONPAPASCEBOLLASTRIGOAVENAFRIacuteJOL

EJOTES

MAIacuteZCOMPOSTATRIGO SARACENO

msup2

CAMA PEREZOSO PLAN DEL HUERTO PARA WILLITSdis-tan-cias

maacutexplantas

g semilla req

almaacutecigos EneFebMarAbrMayJunJulAgoSepOctNovDic Notas

39

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

La columna para cultivos y la columna de observaciones son maacutes grandes que las otras La columna ldquoCultivosrdquo es lo sucientemente grande para escribir el nombre completo del cultivo y la columna ldquoObservacionesrdquo se puede utilizar para notas nombres de las compantildeiacuteas de semillas etc

Las siguientes paacuteginas contienen dos formatos para la planeacioacuten del huerto Uno estaacute en blanco y puede ser fotocopiado para que lo puedas utilizar El otro es un ejemplo del plan de una cama Biointensiva en Ecology Action en Wi-llits California Consulta este uacuteltimo para que te ayude a entender las instruc-ciones siguientes sobre coacutemo planear un huerto En los planes se utilizan las siguientes abreviaturas

V = Al VoleoA = Almaacutecigo (siembra de semillas en el almaacutecigo)TA = Trasplante (a un segundo almaacutecigo)TC = Trasplante (a la cama)C = Cosecha

La tabla maestraEn el Capiacutetulo 3 recomendamos una lista de doce cultivos que creemos pueden ser un buen comienzo para sembrar un primer huerto Biointensivo de 10 m2 Los cultivos que se escogieron representan la combinacioacuten que sugerimos de cultivos de frutas y verduras y cultivos de caloriacuteas como las papas y las cebo-llas Tambieacuten se enlistan tres cultivos maacutes (trigo avena y friacutejoles) como buenas opciones para una segunda cama de 10 m2 para cultivos de caloriacuteas En este capiacutetulo encontraraacutes una tabla maestra (ver paacuteginas 46-47) que contiene toda la informacioacuten que necesitas para planear tu huerto Biointensivo con los cultivos que hemos seleccionado Esta tabla estaacute basada en las tablas maestras localiza-das en el libro Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS 6ordf ed paacuteg 103-133 La tabla tambieacuten contiene informacioacuten para planear diferentes cultivos reco-mendados para composta que seraacuten descritos con maacutes detalle en el Capiacutetulo 8 junto con la segunda cama para cultivos de caloriacuteas que detallaremos en el Capiacutetulo 9 Por ahora solo necesitamos enfocarnos en la informacioacuten de la tabla maestra que es necesaria para planear tu primera cama La tabla se basa en los cultivos y aacutereas de siembra recomendados en el Capiacutetulo 3 Las cifras estaacuten dadas para un aacuterea de 10 m2 y necesitaraacuten ajustarse dependiendo del aacuterea que hayas decidido plantar

Aunque maacutes tarde explicaremos como ajustar las cifras en la tabla maestra para cualquier aacuterea de siembra deseada comienza por llenar en la columna uno del plan de tu huerto los metros cuadrados que se recomiendan para cada cultivo en la Columna E de la Tabla 31 (paacutegina 15) Ya que todas las cantidades en la tabla maestra estaacuten basadas en camas de 10 m2 puedes utilizar el aacuterea de siem-

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

40

bra para cada cultivo como un porcentaje del tamantildeo de la cama Por ejem-plo la Tabla 31 recomienda un aacuterea inicial de siembra de tomates de un metro cuadrado esto signica 10 de los 10 m2 tendriacuteas que multiplicar las cifras en la tabla maestra por 010 (es decir 10100)

Coacutemo usar las tablas maestrasComo puedes ver cierta informacioacuten en la tabla maestra puede transferirse directamente a tu plan del huerto Utiliza la Columna CC en la tabla maestra para llenar la informacioacuten sobre el espacio en cama en la Columna 2 de tu plan del huerto Haz lo mismo con la Columna 3 utilizando la Columna DD de la tabla maestra Localiza tambieacuten la informacioacuten correspondiente de la tabla maestra para la Columna 8 (el primer nuacutemero en Col FF) y para la Columna 10 (el segundo nuacutemero en Col FF) Para rellenar las columnas que faltan en tu plan del huerto necesitaraacutes ajustar las cifras de la tabla maestra dependiendo de tus aacutereas de siembra

Decide cuaacutento sembrarUna simple ecuacioacuten te permitiraacute calcular que tanto sembrar en tu propio huerto Por ejemplo si cultivas una cama de 10 m2 de maiacutez puedes ver en la Columna DD que necesitas 84 plantas Sin embargo si solo quieres cultivar 2 m2 de maiacutez (como se recomienda en la tabla 31) necesitas multiplicar 84 por 20 o por 020 El resultado te indica que necesitas un maacuteximo de 168 o 17 plaacutentulas de maiacutez para trasplantar esta cifra la puedes registrar en la Columna 4 de tu plan del huerto

Aunque eventualmente soacutelo trasplantaraacutes 17 plantas en la cama necesitaraacutes sembrar maacutes de 17 semillas en el almaacutecigo porque es probable que no todas germinen

Para determinar cuaacutentas semillas sembrar en el almaacutecigo divide 17 entre la tasa de germinacioacuten del maiacutez en la Columna AA de la tabla maestra (17075 = 2267) Esta cifra te indica que necesitaraacutes sembrar 23 semillas para asegurarte que tengas 17 plantas listas para trasplantarse Registra esta cifra en la Columna 5 de tu plan del huerto Para calcular los gramos exactos de semilla (la Colum-na 6 en tu plan del huerto) simplemente multiplica los gramos de semilla por 10 m2 (Columna BB) por el porcentaje del aacuterea que vas a sembrar (en este caso 2 m2 o 20) Por lo tanto 31 g de maiacutez (Columna BB) por 020 (20 ) es igual a 62 g de semilla de maiacutez

41

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

42

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

CULTIVO

VARIEDAD

msup2 DIS-

TAN-

CIAS

(cm)

NUacuteMERO MAacuteXIMO

DE PLANTAS

SEMILLA

REQUERIDA

(g)

NUacuteMERO DE

ALMAacuteCIGOS

PARA

SIEMBRA

NUacuteMERO DE

ALMAacuteCIGOS

PARA

TA10m2 REAL No g No Dist No Dist

Plan de Huerto

43

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

VC = Voleo en Cama A = Almaacutecigo TA = Trasplante en Almaacutecigo TC = Trasplante en Cama C = Cosecha

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

44

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

CULTIVOVARIEDAD

msup2 DIS-TAN-CIAS(cm)

NUacuteMERO MAacuteXI-MO DE PLANTAS

SEMILLAREQUERIDA

(g)

NUacuteMERO DEALMAacuteCIGOS

PARA SIEMBRA

NUacuteMERO DEALMAacuteCIGOS

PARA TA

10m2 REAL No g No Dist No Dist

TOMATES 10 53 35 4 001 6 002 25 006 5

LECHUGA 10 225 248 25 003 32 01 V 023 4

CEBOLLITAS 02 75 - 50 022 72 028 V - -

ELOTE 20 38 84 17 62 23 009 25 - -

SANDIacuteA 10 46 53 5 09 7 011 5 - -

PEPINO 02 30 159 2 011 3 005 5 - -

EJOTE 02 15 621 12 45 16 006 25 - -

ZANAHORIA 04 75 2507 100 022 182 - - - -

MELOacuteN 10 38 84 8 022 11 017 5 - -

PAPAS 25 225 248 62 26-35kg - - - - -

CEBOLLAS 05 10 1343 67 001 96 038 V - -

TRIGO 25 125 833 208 17 297 118 25 - -

AVENA SINCASCARILLA 25 125 833 208 87 297 118 25 - -

FRIacuteJOL 50 15 621 310 180 442 176 25 - -

MAIacuteZ 25 30 159 40 147 53 021 25 - -

TRIGO SARRACENO 25 V - - 184 - - - - -

MUESTRA DEL PLAN DEL HUERTO DE CAMAS BIOINTENSIVAS EN WILLITS CA

45

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

212213

14 A 15 TA215 TC

158 C

144214

15 A75 TA

215 TC

217 C

213 74 A 215 217 C

16-185A215 TC

21-284 A 215 TC 267C

21-284 A 215 TC 217 C

7-145 A215 TC

217 C

215 VC 217 C

21-284 A 215 TC 218 C

214 Poner a brotar

215 TC 267 C

7-211A

215 TC 308 C

15211A

12 TC 157 C

15211A

12 TC 157 C

7-145 A215 TC

218 C

10-127 A157 TC

309 C

157 C 309 C

VC = Voleo en Cama A = Almaacutecigo TA = Trasplante en Almaacutecigo TC = Trasplante en Cama C = Cosecha

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

46

AA BB CC DD EE

TASA DEGERMINACIOacuteN

GRAMOS DE SEMILLA PARA

10 msup2(g)

DISTANCIA ENTRE

PLANTAS ENCAMA(cm)

NUacuteMEROMAacuteXIMO DEPLANTAS EN

10 msup2

SIEMBRADIRECTA ENCAMA O ENALMAacuteCIGO

HUERTOS (FRUTA Y VERDURAS)

TOMATES 075 01 53 35 A

LECHUGA 080 03 20 248 A

CEBOLLITAS 070 11 75 2507 A

ELOTE 075 25 38 84 A

SANDIacuteA 070 5 450 53 A

PEPINO 080 6 300 159 A

EJOTE 075 235 150 621 A

ZANAHORIA 055 6 75 2507 VC

MELOacuteN 075 25 38 84 A

CULTIVOS CALOacuteRICOS

PAPAS - 11-14 kg225

(profundidad = 225)

248 -

CEBOLLAS 070 6 10 1343 A

TRIGO 070 68 125 833 A

AVENA SINCASCARILLA 070 35 125 833 A

FRIacuteJOL 070 375 150 621 A

CULTIVOS DE VERANO PARA COMPOSTAMAIacuteZ 075 25 125 159 A

TRIGO SARRACENO 070 74 al voleo - VC

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTATRIGO

PARA COMPOSTA 070 68 (56 interplantado) 125 833

(694 interplantado) A

CENTENO 070 68 (11 interplantado) 125 833

(138 interplantado) A

HABA 070 525(57 interplantado) 53 35 A

VEZA 070 156(17 interplantado) al voleo - VC

TABLA MAESTRA PARA LA PLANEACIOacuteN DEL HUERTO

47

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

FF GG HH II JJ

DISTANCIA ENTRE

PLANTAS ENALMAacuteCIGO

(cm)

NUacuteMEROMAacuteXIMO DEPLANTAS PORALMAacuteCIGO

SEMANASEN

ALMAacuteCIGO

SEMANASHASTA LA MADUREZ

PERIacuteODODE

COSECHA(semanas)

HUERTOS (FRUTA Y VERDURAS)

25 18060 4-83-4 8-13 17+ TOMATES

VA375 20089 1-22-3 6-8 - LECHUGA

VC 175 6-8 8-17 ver p 54 CEBOLLITAS

25 187 2 9-13 - ELOTE

50 42 3-4 10-13 13 SANDIacuteA

50 48 3-4 7-10 26 PEPINO

25 187 1-2 8 12 EJOTE

- - - 9-11 - ZANAHORIA

50 45 3-4 12-17 13 MELOacuteN

CULTIVOS CALOacuteRICOS

17 - PAPAS

V 175 12-14 14-17 - CEBOLLAS

25 175 1-2 16-18 - TRIGO

25 175 1-2 13-17 - AVENA SINCASCARILLA

25 175 1-2 12 8 FRIacuteJOL

CULTIVOS DE VERANO PARA COMPOSTA25 187 2 9-13 - MAIacuteZ

- - - 9-13 - TRIGO SARRACENO

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

25 175 1-2 16-18 - TRIGO PARA COMPOSTA

25 175 1-2 16-18 - CENTENO

25 175 1-2 17-26 - HABA

- - - - - VEZA

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

48

Notas sobre las tablas maestras en las paacuteginas 46-47COLUMNA AA Porcentaje legal miacutenimo de germinacioacuten de semillas en los EEUU para compantildeiacuteas comercializadoras de semillas

COLUMNA BB Cantidad ajustada de acuerdo con el porcentaje de germinacioacuten la distribucioacuten en ldquotresbolillordquo o hexagonal y la supercie curva del borde de la cama Podriacutea ser menor para el maiacutez sandiacutea y avena dependiendo del tamantildeo de la semilla

COLUMNA CC Espaciamiento en centiacutemetros en la cama

COLUMNA DD Nuacutemero maacuteximo de plantas que caben en una cama de 10 m2 a la distancia indicada en la Columna CC Esto es tomando en consideracioacuten la supercie curva de una cama doble excavada y una distribucioacuten hexagonal Si la estructura del suelo no produce una supercie curva despueacutes del doble exca-vado cabraacuten menos plantas en tu cama

COLUMNA EE Indica las semillas que se siembran en almaacutecigos (A) y las que se siembran directamente al voleo en la cama (V)

COLUMNA FF La cifra del lado izquierdo es para la siembra inicial en almaacutecigo La cifra a la derecha es para el espaciamiento en el segundo almaacutecigo cuando se recomienda Para la lechuga el almaacutecigo de trasplante debe ser de 75 cm de profundidad Para tomates y la mayoriacutea de los otros cultivos que seraacuten trasplan-tados el segundo almaacutecigo debe ser de 15 cm de profundidad

COLUMNA GG Ver comentarios anteriores para la Columna FF Ver los Capiacutetulos 2 y 6 para conocer el tamantildeo estaacutendar de almaacutecigo Cabraacuten aproxi-madamente 250 semillas o plaacutentulas a 25 cm de distancia y aproximadamente 60 en un almaacutecigo estaacutendar a 5 cm de distancia Las cifras en esta columna han sido ajustadas dependiendo de la tasa de germinacioacuten de cada cultivo

COLUMNA HH Ver la nota para la Columna FF El periacuteodo de crecimiento depende de la temperatura en climas caacutelidos considera el nuacutemero menor de semanas en climas friacuteos considera el nuacutemero mayor Eventualmente la expe-riencia seraacute tu guiacutea

COLUMNA II Nuacutemero aproximado de semanas para que la planta madure despueacutes del trasplante

COLUMNA JJ Periacuteodo de cosecha en semanas Seguacuten el clima y la variedad

49

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Cuaacutentos almaacutecigos necesitas sembrarPara saber cuaacutentos almaacutecigos necesitas (Columna 7 en tu plan de huerto) veri-ca primero el nuacutemero de plantas vivas que necesitas para tu aacuterea (Columna 4 en tu plan de huerto) Despueacutes consulta la Columna GG en la tabla maestra o el nuacutemero de plantas que esperas obtener de un almaacutecigo tamantildeo estaacutendar seguacuten la tasa de germinacioacuten para ese cultivo y su espaciamiento adecuado Ya que las cifras en la Columna GG se han ajustado seguacuten la tasa de germinacioacuten (ver nota sobre la Columna GG) simplemente divide el nuacutemero de plantas que necesitas por la cifra (de la izquierda) en la Columna GG Esto te indica que porcentaje del aacuterea del almaacutecigo estaacutendar necesitas sembrar

Un caacutelculo similar te indicaraacute que porcentaje del almaacutecigo necesitas para las plantas que deben trasplantarse a un segundo almaacutecigo (Columna 9) Tomando en cuenta la tasa de germinacioacuten simplemente divide el nuacutemero en la Columna 4 por el nuacutemero del lado derecho de la Columna GG para obtener el nuacutemero de cajas de almaacutecigo que necesitas

La cama Biointensiva ldquoA tu medidardquoDependiendo de tus necesidades per-sonales del huerto objetivos y prefe-rencias puedes decidir si quieres sem-brar maacutes cultivos o menos de los que listamos o quizaacute incorporar alguacuten cul-tivo que no mencionemos en este libro Las cifras que sugerimos aquiacute y en el ejemplo del plan del huerto de Willits California en las paacuteginas 44 y 45 estaacuten basadas en el tipo y la cantidad de cul-tivos recomendados en la Tabla 31 de la paacutegina 15 Cuando decidas cuaacutento quieres sembrar en tu propio huerto es bueno que consideres cuaacutento consumes a la semana de cada cultivo Una vez que sepas cuaacutentos kilogramos utilizas de cada cultivo semanalmente durante el tiempo de cosecha consulta la Columna JJ de la tabla maestra para saber durante cuaacutentas semanas puedes cosechar ese cultivo en particular Multiplica estos dos nuacutemeros para determinar cuantos kilos en total necesitas cultivar durante la temporada Despueacutes consulta la Tabla 31 de la paacutegina 15 para obtener los rendimientos de una cama Biointensiva principiante (Columna C) Esto reeja el nuacutemero de kilos que un cultivo en particular en un aacuterea de 10 m2 puede producir durante una temporada Simplemente divide el rendimiento que deseas obtener por el ren-dimiento inicial dado en la tabla 31 y multiplica por 10 m2 para obtener el aacuterea de siembra que necesitas para lograr tus rendimientos deseados

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

50

Posteriormente puedes introducir esta nueva cifra en la Columna 1 de tu plan del huerto en lugar del aacuterea recomendada en la tabla 31 Recuerda que necesitas ajustar las cifras de las Columnas 4 6 8 y 10 de tu plan del huerto para reejar esta nueva aacuterea Acueacuterdate que esto se logra dividiendo la nueva aacuterea por 10 m2 y multiplicando el resultado por el nuacutemero dado en la tabla maestra

A continuacioacuten ponemos un ejemplo de coacutemo puedes adaptar tu cultivo de friacutejol ejotero para obtener 1 kilogramo por semana

cosechar durante un periacuteodo de 12 semanas Pensemos que sean 10 sema-nas para propoacutesitos de planeacioacuten ya que las plantas no son tan productivas al teacutermino de la cosecha como lo son al principio

en total La Tabla 31 (Paacuteg 15) Columna C muestra que al principio los ren-dimientos de una cama Biointensiva de 10 m2 produce 13 kg de ejote de una siembra

(13 kg) despueacutes multipliacutecalo por 10 m2 Necesitas aproximadamente 76 m2 para producir 10 kg de ejotes

2 en la Columna 1 de tu plan de huerto Recuerda ajustar las otras cifras del plan del huerto de acuerdo con esta nueva aacuterea

Si deseas adaptar tu huerto con cultivos que no mencionamos en este libro consulta las tablas maestras de Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS 6a edicioacuten paacuteg 103-133

Fechas en el plan del huertoEl objetivo de las columnas con fecha en tu plan de huerto es proveerte con una calendarizacioacuten concisa del huerto desde el momento que siembras tus semillas en el almaacutecigo hasta el momento que las cosechas El primer paso para desarro-llar esta calendarizacioacuten es conocer la fecha principal de siembra en primavera Eacutesta es generalmente una semana despueacutes de la uacuteltima helada suave (consulta ldquoEl clima de mi huertordquo en el Capiacutetulo 3) Es posible plantar cultivos de clima friacuteo como cebollas lechuga papas y zanahorias antes de esa fecha pero para propoacutesitos del plan de huerto para principiantes vamos a asumir que todos los cultivos se plantaraacuten casi al mismo tiempo En Willits California asumimos que nuestra uacuteltima helada suave es el 15 de mayo por lo tanto nuestra fecha principal de siembra en primavera es el 21 de mayo Registra tu propia fecha de trasplante para cada cultivo en tu plan de huerto utilizando el plan de la paacutegina 45 como ejemplo

Si en tu aacuterea no nieva puedes sembrar todo el

antildeo los cultivos de clima caliente como tomates

cuando las temperaturas durante el diacutea alcancen los

26 ordmC y por la noche sean

15 ordmC o mayores

51

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Ahora fiacutejate en la Columna HH cuaacutento tiempo estaacuten las plantas en el almaacutecigo antes de trasplantarse Cuenta hacia atraacutes a partir de la fecha de trasplante para determinar cuando plantar tus semillas en los almaacutecigos Mientras estaacutes en el proceso de aprendizaje es mejor guiarte por el nuacutemero de semanas mayor que las plantas estaacuten en almaacutecigo Registra estas fechas para cada cultivo en tu plan del huerto

Para saber la fecha de maduracioacuten o el tiempo de cosecha (H) consulta la Co-lumna II y cuenta hacia delante a partir de tu fecha de trasplante el nuacutemero de semanas que le tomaraacute al cultivo madurar Esto te indicaraacute cuando empezar la cosecha de ese cultivo Registra estas fechas en tu plan de huerto

Las uacuteltimas fechas que debes calendarizar son cuaacutendo sembrar los cultivos para composta otontildeo-invierno La mayoriacutea de estos cultivos deben sembrarse o tras-plantarse antes de la primera lluvia o helada suave aproximadamente de 4 a 6 semanas antes de tu primera helada fuerte (Willits 1-15 de octubre en tu aacuterea_______) Comentaremos sobre los cultivos para composta maacutes adelante en el Capiacutetulo 8

Instrucciones de cultivoLos siguientes paacuterrafos describen coacutemo usar la tabla maestra y el plan de tu huerto para determinados cultivos Se asume que la fecha de trasplante es casi una semana despueacutes de la uacuteltima helada suave (en Willits 21 de mayo) Las fe-chas necesitan ajustarse a tu aacuterea De hecho ya que las plaacutentulas normalmente ignoran la calendarizacioacuten que hace el horticultor todas las fechas que propor-cionamos son aproximadas

TOMATES (1 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA OTRO

ALMAacuteCIGO

TRASPLANTEA CAMA

bull 7-12 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 212-14 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 001 g

bull 6 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 m

bull se utiliza casi el 2 del almaacutecigo

4 bull Cuando midan de 5 a 75 cm

bull despueacutes de 4 a 8 semanas

bull en un almaacutecigo de 15 cm de profundidad

bull cada 5 cm

bull Cuando las plaacutentulas midan de 12 a 15 cm

bull cada 53 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

52

Instrucciones de Cultivo Utiliza 01 g (18 de cucharadita rasa) de semilla para 10 m2 (Col BB) oacute 001 g para 1 m2 (010 g x 1 m2 10 m2= 001 g) A 53 cm de distancia en una cama de 10 m2 caben un maacuteximo de 35 plantas (Col DD) por lo tanto un aacuterea de 1 m2 contendraacute un maacuteximo de 4 plantas (35 plantas x 1 m210 m2 = 35 plantas) Para asegurar 4 plaacutentulas de tomate para trasplante necesitas sembrar 6 semillas de tomate (4 075 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 53) A 25 cm de distancia 6 semillas (Col FF superior) ocuparaacuten aproximadamente 150 de un almaacutecigo estaacutendar (4187 [Col GG]=002) Por lo tanto siembra las semillas a 25 cm de distancia (Col FF izquierda) en 150 del almaacutecigo (Col EE) de 7 a 12 semanas (total de semanas en la Col HH) antes de la fecha progra-mada de siembra (en Willits 21 de febrero a 1ordm de abril) y deja el almaacutecigo en un lugar templado Despueacutes de 4 a 8 semanas (Col HH izquierda) cuando las plaacutentulas tengan de 5 a 75 cm de alto trasplaacutentalas a 5 cm de distancia (Col FF derecha) a un almaacutecigo de 15 cm de profundidad Necesitaraacutes utilizar 7100 de un almaacutecigo completo de 15 cm de profundidad (460 [Col GG derecha]= 07) o 13100 de un almaacutecigo si utilizas un almaacutecigo mediano Trasplanta las plaacuten-tulas a la cama a 53 cm de distancia (Col CC) cuando las plaacutentulas midan de 12 a 15 cm Coloca una estaca de 2 a 250 m de altura a un lado de cada planta (aseguraacutendote de que al menos 30 cm del soporte esteacute enterrado en la tierra) y conforme crezca la planta amarra las ramas ligeramente a la estaca (haciendo una gura de ldquo8rdquo) al soporte Deja que la planta crezca como quiera no es nece-sario cortar los brotes

Cosecha los tomates cuando alcancen un buen tamantildeo y esteacuten maduros Con-tinuacutea cosechando conforme maduran para que haya maacutes frutos

LECHUGA (1 msup2)Si la temperatura es superior a los 26ordm C (80ordm F) es importante congelar la semilla de lechuga en un frasco cerrado durante cuatro diacuteas antes de sembrarla para alentar su germinacioacuten No hay peligro si se deja el frasco en el congelador entre siembras durante el verano

La lechuga es un cultivo de clima fresco asiacute que agradeceraacute un poco de sombra que le pueda proporcionar otro cultivo como el maiacutez o el tomate o bien una media sombra del 30 para cubrirlas si las temperaturas suben maacutes de los 21 a 26ordm C (70 a 80ordm F) Quita la malla cuando comience a refrescar en la tarde y vueacutelvela a colocar al siguiente diacutea Esto ayudaraacute a que la lechuga crezca maacutes raacutepidamente Ademaacutes a la lechuga le gusta el riego del medio diacutea durante el verano para mantenerse fresca

53

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Instrucciones de Cultivo Utiliza 03 g (frac14 de cucharadita) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 003 g (132 cucharadita) para 1 m2 (03 g x 1 m2 10 m2 = 003 g) Si se siembra a 20 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contendraacute hasta 248 plantas (Col DD) asiacute que a un aacuterea de 1 m2 le cabraacuten un maacuteximo de 25 plantas (248 plantas x 1m2 10 m2 =248) Para asegu-

rarte de tener 25 plaacutentulas de lechuga para el trasplante necesitaraacutes sembrar 32 semillas de lechuga (2580 [la tasa de germinacioacuten Col AA]=3125) Las 32 semillas sembradas al voleo en el almaacutecigo ocuparaacuten aproximadamente 18 del almaacutecigo (25 plantas200 (Col GG izquierda) = 0125) Por lo tanto siembra las semillas al voleo en 18 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 5 semanas (total de la Col HH) antes de la fecha programada para la siembra (Willits 14 de abril a 1o de mayo) Cuando los cotiledones (las hojas de las semillas) esteacuten sucientemente grandes para manejarse trasplanta las plaacutentulas a 375 cm de distancia (Col FF izquierda) a un almaacutecigo de 75 cm de profundidad Necesitaraacutes utilizar aproximadamente frac14 de un almaacutecigo de 75 cm de profundidad (25 plaacutentulas germinadas111 plaacutentulas por almaacutecigo (Col GG derecha) = 022) Cuando las plaacutentulas alcancen una altura de 6 a 75 cm y tengan varias raiacuteces fuertes tras-plaacutentelas a la cama 20 cm de distancia unas de otras (Col CC) La germinacioacuten y el crecimiento tardaraacuten maacutes en climas friacuteos

Cosecha la cabeza de lechuga madura cortaacutendola al ras del suelo o deja las plan-tas en el suelo y ve cortando las hojas exteriores conforme las vaya necesitando La lechuga tiene mejor sabor si se cosecha antes de que salga el sol

Cuando siembres las semillas al voleo en el almaacutecigo como

las de lechuga y cebolla puedes utilizar mucho menos

espacio que el indicado en los caacutelculos dados en estas

instrucciones de siembra En estos caacutelculos se asume que

vas a sembrar cada 25 a 5 cm Ya que las plaacutentulas

de lechuga se van a trasplantar a otro almaacutecigo

despueacutes de poco tiempo y que a las cebollas verdes y

regulares no les importa estar un poco apretadas

generalmente puedes sembrar las semillas al voleo

en tan solo la mitad o un cuarto del aacuterea calculada en el almaacutecigo y obtener buenos

resultados

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA OTRO

ALMAacuteCIGO

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-5 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 144-15 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 003 g

bull casi 132 cucharadita

bull 32 semillas

bull Al voleo en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull se utiliza casi el 125 del almaacutecigo

25 bull Cuando los cotledones sean de un tamantildeo apropiado para manejarse bull en un almaacutecigo de 75cm de profundidad

bull cada 4 cm

bull Cuando las plaacutentulas midan de 6 a 75 cm

bull cada 20 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

54

Instrucciones de Cultivo Utiliza 11 g (1 cucharada + 1frac14 cucharadita) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 022 g (18 cucharadita) para 02 m2 (11 g x 02 m2 10 m2 = 022 g) Si se siembran cada 75 cm (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben hasta 2507 plantas (Col DD) por lo tanto un aacuterea de 02 m2 tendraacute un maacuteximo de 50 plantas (2507 plantas x 02 m210 m2 = 5014 plantas) Para asegurar que tengas 50 plaacutentulas de cebolla para trasplantar necesitaraacutes sem-brar 72 semillas de cebolla (5070 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 7143) Las 72 semillas sembradas al voleo (Col FF) en un almaacutecigo ocuparaacuten 310 del almaacutecigo aproximadamente (50175 (Col GG) =029) Por lo tanto siembra las semillas al voleo en un 310 del almaacutecigo de 6 a 8 semanas (Col HH) antes de la fecha programada para la siembra en cama (21 de marzo a 7 de abril) (Consulta las notas sobre siembra al voleo en la paacuteg 53) Transplanta las plaacutentulas en la cama cada 75 cm (Col CC) cuando esteacuten del ancho de la punta de un laacutepiz Ten paciencia y acueacuterdate de levantarte y estirarte mientras transplantas Quizaacute puedas considerar sembrar diario una parte de la cama

Cosecha dos meses despueacutes (Col II) o cuando las plantas esteacuten un poquito maacutes gruesas que tu dedo mentildeique La cebolla de rabo puede quedarse en la cama hasta que vayas a consumirla

CEBOLLITAS (02 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 6-8 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 213-74 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 11 g

bull cerca de ⅛ de cucharadita

bull 72 semillas

bull Al voleo en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull se utiliza casi el 30 del almaacutecigo

50 bull Cuando las plaacutentulas tengan el grosor de la punta de un laacutepiz

bull cada 75 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

55

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Utiliza 25 g ( frac14 de taza) de semilla para 10 m2 (Col BB) oacute 5 g (23 de cucharada) para 2 m2 (25 g x 2 m2 10 m2 = 5 g) Si se siembra a 38 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contendraacute hasta 84 plantas (Col DD) asiacute que a un aacuterea de 2 m2 le cabraacuten un maacuteximo de 17 plantas (84 plantas x 2 m2 10 m2 =168) Para asegurarte de tener 17 plaacutentulas de maiacutez para el trasplante necesitaraacutes sembrar 23 semillas de maiacutez (1775 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 226) Las 23 semillas a 25 cm de distancia en el almaacutecigo ocuparaacuten (Col FF) aproxi-madamente 110 parte de un almaacutecigo estaacutendar (17187 [ Col GG]= 009) Por lo tanto siembra las semillas a 25 cm de distancia en 110 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 5 diacuteas (Col HH) antes de la fecha programada para la siembra (Willits 16-18 de mayo) (Consulta las notas sobre como sembrar semillas al voleo en la paacutegina 61) Trasplanta las plaacutentulas a la cama cuando midan aprox 25 cm de altura a 38 cm de distancia (Col CC) cuidando de mantener las raiacuteces tan verticales como sea posible

Cosecha el elote cuando el jugo de la semilla esteacute entre claro y lechoso Puedes verlo insertando tu untildea en algunos granos del maiacutez

ELOTE (2 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-5 diacuteas antes de la fecha programada para siembra

bull 16-185 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 5 g

3 de cucharada

bull 23 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm bull se utiliza casi el 10 del almaacutecigo

17 bull Cuando las plaacutentulas midan 25 cm de altura

bull cada 38 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

56

Utiliza 5 g de semilla (1frac12 cucharadas) para 10 m2 (Col BB) o 1 g (frac14 de cuchara-dita) para 1 m2 (5 g x 1m210 m2= 1 g) Si se siembran a 53 cm de distancia (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben un maacuteximo de 53 plantas de sandiacutea (Col DD) por lo tanto a 1 m2 le caben un maacuteximo de 5 plantas (53 plantas x 1 m2 10 m2= 53) Para asegurarte de obtener 5 plaacutentulas de sandiacutea necesitaraacutes sembrar 7 semillas (570 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 71) Las semillas sembradas en el almaacutecigo a 5 cm de distancia (Col FF) ocuparaacuten aproximadamente 110 de un almaacutecigo (542 [Col GG]= 012) Por lo tanto siembra las semillas a 5 cm de distancia en aproximadamente 110 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 4 semanas (Col HH) antes de la fecha programada para la siembra (Willits 21-28 de abril) Trasplanta las plaacutentulas a la cama a 45 cm de distancia (Col CC) cuando las plaacutentulas tengan de dos a tres hojas reales (ademaacutes de los cotiledones) Entierra la planta hasta arriba del cotiledoacuten

Cosecha cuando la sandiacutea haga ldquoPLANKrdquo al golpearla con el nudillo de tu dedo iacutendice Si suena ldquoplinkrdquo o ldquoplenkrdquo auacuten no estaacute lo sucientemente madura

SANDIA (1 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-4 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 21-284-74 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 1 g

bull frac14 de cucharadita

bull 7 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 5 cm

bull se utiliza casi el 10 del almaacutecigo

5 bull Cuando las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 45 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

57

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Instrucciones de Cultivo Utiliza 6 g (2 cucharaditas ) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 12 g (6 g x 02 m210 m2 = 012 g) para 02 m2 En realidad soacutelo necesitas 2 plantas para 02 m2 ya que se siembran cada 45 cm(Col CC) por lo tanto necesitaraacutes sembrar 3 semillas (280 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 25) Las 3 semillas sembradas a 5 cm de distancia ocupan aproximadamente 125 de un almaacutecigo estaacutendar (248 (Col GG) = 004) Por lo tanto siembra las semillas cada 5 cm (Col FF) en 125 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 4 semanas (Col HH) antes de la fecha programada para siembra en cama (Willits 21-28 de abril) manteniendo el almaacutecigo en un lugar caacutelido Cuando las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas trasplanta a la cama a 30 cm de distancia (Col CC) sembrando las plaacutentulas a una profundidad que cubra los cotiledones (ho-jas de germinacioacuten)

Cosecha cuando los frutos esteacuten llenos lisos y verdes y antes de que comiencen a ponerse amarillos

PEPINOS (02 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-4 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 21-284-74 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 012 g

bull 3 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 5 cm

bull se utiliza casi el 4 del almaacutecigo

2 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 30 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

58

Instrucciones de Cultivo Utiliza 6 g de semilla (3frac12 cucharaditas) para 10 m2 (Col BB) o 024 g (18 cucharadita) para 04 m2 (6 g x 04 m2 10 m2 = 024 g) Si se siembran cada 75 cm (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben 2507 plantas (Col DD) por lo tanto a un aacuterea de 04 m2 le caben un maacuteximo de 100 plantas (2507 plantas x 04 m2 10 m2 = 100 plantas) Para asegurarte que tengas 100 plaacutentulas de zanahoria necesitaraacutes sembrar 182 semillas (100 055 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 1823) Siembra la semilla al voleo (esparcido) (Col BB) directamente en los 04 m2 de la cama (Col EE) en tu fecha programada para siembra (en Willits 21 de mayo en tu aacuterea ______) Si se esparce la semilla en forma uniforme daraacuten como resultado 2 semillas cada 75 cm de distancia (Col CC) con --en promediomdash soacutelo una semilla germinando a esta distancia Intro-duce la semilla ligeramente en la tierra utilizando un rastrillo con movimientos de arriba a abajo Para obtener mejores resultados aseguacuterate de mantener esta aacuterea huacutemeda o cuacutebrela con una media sombra directamente en el suelo hasta que puedas ver que las plaacutentulas de zanahoria esteacuten creciendo bien

Cosecha las zanahorias despueacutes de 60 75 oacute 90 diacuteas de crecimiento de acuerdo con la variedad y tu preferencia personal

ZANAHORIAS (04 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS(REAL)

SIEMBRA

bull En la fecha programada para siembra

bull 16-185 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 024 g

bull frac14 de cucharadita

bull 182 semillas

bull Al voleo directamente en la cama

59

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

EJOTES (o vainitas) (02 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 7-145 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 47 g

bull 1 cucharadita

bull 16 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 6 del almaacutecigo

12 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 15 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

Instrucciones de Cultivo Utiliza 235 g (1frac12 taza) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 45 g para 02 m2 (235 g x 02 m2 10 m2= 47 g) A 15 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contiene hasta 621 plantas asiacute es que un aacuterea de 02 m2 contendraacute un maacuteximo de 12 plantas (621 plantas x 02 m2 10 m2 = 124) Para asegurar 12 plaacutentulas de ejotes para el trasplante necesitaraacutes sembrar 16 semi-llas (1275 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 16) A 25 cm de distancia (Col FF) 16 semillas ocuparaacuten un espacio menor 350 del almaacutecigo estaacutendar (12187 [Col GG] = 006) Por lo tanto de una a dos semanas (Col HH) antes de la fecha programada de siembra (en Willits 7-14 de mayo en tu aacuterea _____________) sieacutembralas a 25 cm de distancia (Col FF) en 350 del almaacutecigo (Col EE) Cuan-do las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas (ademaacutes de los cotiledones u hojas de germinacioacuten) trasplanta en la cama a 15 cm de distancia (Col CC) acomodando las plantas a una profundidad que cubra los cotiledones

Cosecha cuando las vainas esteacuten llenas de semillas Puedes incrementar tus rendimientos cosechando frecuentemente los ejotes que vayan madurando

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

60

Instrucciones de Cultivo Utiliza 25 g (frac12 cucharada) de semilla para culti-var 10 m2 (Col BB) o frac12 cucharadita para 1 m2 (25 g x 1 m210m2= 025 g) A 38 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contiene hasta 84 plantas asiacute que un aacuterea de 1 m2 contendraacute un maacuteximo de 8 plantas (84 plantas x 1 m210 m2 = 84) Para asegurar 8 plantas de meloacuten para el trasplante necesitaraacutes sembrar 11 semillas (875 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 106) Once semillas de meloacuten sembradas a 5 cm de distancia (Col FF) ocuparaacuten un poco menos de 15 de un almaacutecigo estaacutendar (845 [Col GG] = 018) Por lo tanto de 3 a 4 semanas (Col HH) antes de la fecha programada de siembra (en Willits 21-28 de abril en tu aacuterea ______________) siembra las semillas a 5 cm de distancia (Col FF) en aproximadamente 15 del almaacutecigo (Col EE) Cuando las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas (ademaacutes de los cotiledones) trasplanta a la cama a 38 cm de distancia (Col CC) sembrando las plantas a una profundidad que cubra los cotiledones

Cosecha cuando la caacutescara exterior comience a cambiar de color y cuando la parte alrededor de la guiacutea que une al meloacuten con la planta comience a sua-vizarse

MELOacuteN (1 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-4 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 21-284 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 025 g

bull frac12 de cucharadita

bull 11 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 20 del almaacutecigo

8 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 38 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

61

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Instrucciones de Cultivo Utiliza entre 11 y 14 kg para 10 m2 o 3 kg para cul-tivar 25 m2 (11-14 kg x 25 m210 m2=275-35 kg) Las papas que se van a sem-brar deberaacuten solicitarse para que lleguen al menos un mes antes de la fecha programada de siembra Coloacutecalas antes de plantarlas durante un mes en un lugar caacutelido bien iluminado y con un 50 a 60 de humedad para que broten si estaacuten con 90 de humedad durante 24 horas a 21ordm C de temperatura (70ordm F) se pueden marchitar Los brotes no deben crecer maacutes de 75 cm

Debe haber de 2 a 3 ldquoojitosrdquo por cada papa del tamantildeo de un huevo Si la papa es maacutes grande debe cortarse en varios pedazos y dejar que se seque durante 2 oacute 3 diacuteas en un lugar caacutelido seco y oscuro Cubriendo la supercie cortada con ceniza de madera para pre-venir que microorganismos dantildeinos afecten las piezas de papa

Siembra las papas con brotes o los pedazos de papa a 225 cm de profundidad y a 225 cm de distancia (Col CC) mientras haces la doble excavacioacuten en los 25 m2 de tu cama que designaste para este cultivo (ver a continuacioacuten)

Nuestra teacutecnica para la siembra de la papaSembrar las papas mientras doble excavas tu cama es la forma maacutes faacutecil que hemos encontrado para plantar este cultivo Despueacutes de que hayas aojado la tierra de la parte inferior de la zanja las papas pueden colocarse sobre la supercie de la zanja a 225 cm de distancia en forma hexagonal (ver paacutegina 45) Posteriormente coloca la tierra de la siguiente zanja sobre las papas Pero antes de cubrirlas marca la ubicacioacuten de las papas con piedras o estacas de madera en los pasillos para continuar sembrando en forma hexagonal en las siguientes zanjas

PAPAS (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS(REAL)

GERMINACIOacuteN PLANTACIOacuteN

bull 1 mes antes de la fecha programada para siembra

bull 214 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 3 kg bull Ponlas a germinar en un aacuterea caacutelida y con luz

bull cuando los brotes aun midan menos de 8 cm de largo

bull corta las papas en pedazos

bull cubre las superficies cortadas con ceniza

bull y deacutejalas secar de 2 a 3 diacuteas

bull cada 25 cm

bull a 25 cm de profundidad

bull mientras se esta doble excavando

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_______________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

62

Los soportes para papas ayudan a mejorar su crecimientoA las papas les gusta el clima friacuteo Sin embargo en muchas aacutereas caacutelidas he-mos obtenido rendimientos mayores guiando a las plantas con estacas como se describe a continuacioacuten Esto permite que las guiacuteas de las papas se mantengan derechas y creen un micro clima que mantiene a las plantas y a la tierra maacutes frescas

Coloca estacas de 25 x 25 cm de grosor y 150 m de altura a una profundidad de 12 cm en las esquinas del aacuterea donde estaacuten sem-bradas las papas y en el periacutemetro a intervalos de 80 cm Amarra un cordoacuten a las estacas a 30 cm del suelo y luego verticalmente cada 30 cm Ve colocando el cordoacuten en las estacas alrededor y de un lado a otro de la cama de manera cruzada para tejer un entramado que guiacutee a las plantas cuando crezcan Aseguacuterate de regar bien

Cosecha en cualquier momento despueacutes de la oracioacuten de prefe-rencia cuando el 90 aproximadamente de la materia verde se haya secado La mayor parte de los tubeacuterculos de las papas se desarrollan en los uacuteltimos 30 a 45 diacuteas de su periodo de crecimiento asiacute que ten cuidado de no cosechar antes de tiempo Utiliza un bieldo para excavar cuidadosamente comenzando desde un lado de la cama Almacena las papas en un lugar oscuro huacutemedo y fresco si se almacenan con algo de luz se ponen verdes y no son comestibles

80 cm 80 cm 80 cm

125m

63

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Puedes cortar la corona de las raiacuteces de la cebolla y

sembrarla iexclobtendraacutes otra cebollaiexcl

Instrucciones de Cultivo Utiliza 06 g (1 cucharada) de semilla por 10 m2 (Col BB) o 03 g ( frac14 cucharadita) por 05 m2 (6 g x 05 m2 10 m2 = 03 g) Sembra-das 10 cm de distancia (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben 1343 plantas (Col DD) por lo tanto a un aacuterea de 05 m2 le caben maacuteximo 67 plantas (1343 x 05 m2 10 m2 = 6715 plantas) Para asegurar que tengas 67 plaacutentulas de ce-bolla para trasplantar necesitaraacutes sembrar 96 semillas de cebolla (6770 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 9571) Las 96 semillas sembradas al voleo en un almaacutecigo estaacutendar ocuparaacuten aproximadamente 25 del almaacutecigo (Col EE) pon las semillas a germinar de 6 a 10 semanas antes de tu fecha programada para siembra (Willits 7 de marzo a 7 de abril) (Consulta las notas sobre siembra de semillas al voleo en la paacuteg 58) Trasplanta las plaacutentulas a la cama cada 10 cm de distancia (Col CC) cuando tienen el grosor de la punta de un laacutepiz

Cuando las primeras hojas de las cebollas comiencen a doblarse y secarse do-bla todas las hojas Aproximadamente una semana despueacutes suspende el riego y deja que las cebollas permanezcan bajo tierra una semana maacutes para ldquocurarlasrdquo Entonces utilizando un bieldo o una horquilla maacutes pequentildea comienza por un extremo o un costado de la cama a aojar la tierra debajo de las cebollas y levaacutentalas Espaacutercelas para que se sequen en un lugar sombreado y bien ven-tilado Deacutejales las hojas secas y almaceacutenalas en una bolsa de malla o haz una trenza con varias cebollas Si alguno de los tallos de las cebollas no se seca to-talmente consume esas cebollas primero ndashno estaraacuten bien para almacenarse

(Ve el Capiacutetulo 12 para la informacioacuten referente al trigo la avena y el friacutejol)

CEBOLLAS REGULARES (05 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 6-10 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 73-4 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 03 g

bull frac14 de cucharadita

bull 96 semillas

bull Al voleo en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 40 del almaacutecigo

67 bull Cuando las plaacutentulas midan el ancho de la punta de un laacutepiz

bull cada 10 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

______________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

64

Hasta ahora nos hemos enfocando al cultivo de alimentos para nosotros pero la uacutenica manera de que el suelo pueda continuar produciendo comida es si no-sotros tambieacuten cultivamos alimento para el suelo logrando un suelo sostenible-mente feacutertil

Un suelo feacutertil y saludable produciraacute cultivos sa-nos que mantienen al horticultor sano tambieacuten Para poder mantener la fertilidad del huerto se debe alimentar al suelo con los nutrientes que eacuteste requiere en forma disponible para las plantas particularmente si cosechamos y con-sumimos los vegetales sin regresar nuestros desperdicios al suelo Tambieacuten necesitamos reponer regularmente la materia orgaacutenica en el suelo eso ayuda a mantener los nutrientes mejorar su estructura y la retencioacuten del agua

Al sembrar una gran variedad de cultivos para composta proveemos una mezcla diversa de alimentos para los microorganismos que viven en la pila de com-posta En muchos climas podemos obtener estos cultivos durante la temporada de maacutes friacuteo Si la temporada de cultivo en tu aacuterea es muy corta y los inviernos son muy friacuteos necesitaraacutes cultivar camas para produccioacuten de alimentos y camas para composta durante los meses maacutes caacutelidos

Cultivos para compostaCapiacutetulo 8

Es necesario que decidas cuaacutentas camas Biointensivas piensas cultivar depen-diendo de tu clima y de tus preferencias

Una buena mezcla de cultivos de composta en zonas con estaciones denidas e invierno con heladas se compone de trigo cereal de centeno haba y veza El trigo y centeno desarrollan sistemas radiculares extensivos que mejoran la estructura del suelo mientras que la veza y el haba jan el nitroacutegeno en el suelo La veza se enreda alrededor de las plantas maacutes altas ayudaacutendolas como un soporte La paja de las plantas maduras de trigo y centeno proveen carboacuten

VERANO INVIERNO

Zonas con invierno friacuteo y verano corto

Alimentos y cultivos de composta ---

Zonas con invierno maacutes templados Alimentos Cultivos de composta

65

C u l t i v o s p a r a c o m p o s t a

para la composta mientras que la veza y el haba cosechadas verdes (cuando tienen entre el 10 y el 50 de oracioacuten) proveen nitroacutegeno Si se dejan madurar completamente el trigo y el centeno tambieacuten pueden proveer alimento para el horticultor -en la proporcioacuten oacuteptima para permitir que la tasa en el centeno regule el nivel de los tatos en el trigo y centeno que de otra manera reduciriacutea la capacidad de nuestro organismo para absorber el hierro a partir de los alimen-tos que consumimos

La receta de semillas para cultivos para composta en una cama de 10 m2 es la siguiente

56 g (13 de taza) de trigo 11 g (1 cucharada) de cereal de centeno 28 g (5 frac14 cucharadita) de veza y 17 g (frac14 taza) de haba (sembradas a 53 cm de distancia)

Programa la fecha de siembra aproximadamente 6 semanas antes de la primera helada fuerte (en Willits 4 de octubre)

Puedes hacer solamente un excavado sencillo en la cama (aojando el suelo con un bieldo) O si vas a sembrar en una parcela nueva y quieres rendimientos oacutep-timos puedes doble excavar la cama si la tierra no estaacute demasiado huacutemeda

Se puede sembrar al voleo el trigo centeno y veza separadamente y en forma uniforme sobre la cama y despueacutes ldquoenterrarlasrdquo ligeramente con un rastrillo Despueacutes se siembran las habas a 53 cm de distancia en forma hexagonal (tresbo-lillo) Aseguacuterate de que las semillas esteacuten cubiertas con una capa ligera de suelo igual a la altura de la semilla cuando estaacute acostada sobre la tierra Para obtener rendimientos oacuteptimos otra opcioacuten es sembrar las semillas en almaacutecigos y tras-plantar las plaacutentulas a la camaTrasplanta e intercala cultivos para composta (10 m2)CUAacuteNDO QUEacute

10-15 diacuteas antes de la fecha programada para siem-bra (Willits 19-249 en tu aacuterea____________)

Siembra aprox 50 semillas de haba a 25 cm de distancia utilizando el 20 de un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

5-10 diacuteas antes de la fecha programada para la siembra (Willits 24-299 en tu aacuterea ____________)

Siembra 56 g de trigo a 25 cm de distancia en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad Siembra 11 g de centeno a 25 cm de distancia utilizando el 80 de un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

En la fecha programada para la siembra (Willits 410 en tu aacuterea ____________)

Siembra al voleo la veza y entieacuterrala ligeramente con un rastrillo Trasplanta 5 plantitas de trigo a 125 cm de distancia e intercala entre ellos una plaacutentula de centeno Trasplanta las habas a intervalos de 53 cm

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

66

VEZA (10 m2 interplantados) Utiliza la variedad lanuda o velluda de invierno para las aacutereas de inviernos muy friacuteos y la veza morada o comuacuten para las aacutereas maacutes caacutelidas Cuando soacutelo cultives veza utiliza 156 g para 10 m2 Cuando la siembres junto con otros cultivos de composta usa 17 g para 10 m2 Para obtener una mejor germinacioacuten remoja las semillas toda una noche Siembra la semilla al voleo distribuyeacutendola uniforme-mente sobre la cama e incorpoacuterala suavemente con un rastrillo

HABA (10 m2 interplantados) La variedad Banner puede soportar temperaturas hasta de -12ordm C (10ordm F) Cuan-do soacutelo cultives haba si vas a trasplantar usa aproximadamente 525 g (457 se-millas) para 10 m2 o 369 g (320 semillas) si las siembras directo en la cama a 20 cm de distancia Cuando cultives haba junto con otros cultivos de composta usa aproximadamente 57 g (50 semillas) por 10 m2 si las vas a trasplantar y 40 g (35 semillas) si las siembras directo en la cama a 53 cm de distancia Si vas a trasplantar siembra las semillas en almaacutecigos a 25 cm de distancia 10 oacute 15 diacuteas antes de la fecha programada de siembra (en Willits 19-24 de septiembre) y tras-planta cuando las plaacutentulas tengan 25 cm de alto y las raiacuteces tengan un largo de 25 o 5 cm Tambieacuten puedes sembrar directamente las semillas en la cama y cubrirlas con una capa ligera de tierra (Nosotros recomendamos trasplantar ya que asiacute el haba se establece mejor) Utiliza la tabla para excavar cuando tras-plantes para distribuir tu peso equitativamente en la cama

TRIGO (10 m2 interplantados)Utiliza trigo duro rojo de primavera Cuando soacutelo vayas a cultivar trigo usa aproximadamente 68 g por 10 m2 Cuando lo siembres junto con centeno utiliza 56 g por 10 m2 Siembra las semillas en almaacutecigos a 25 cm de distancia de 5 a 10 diacuteas antes de la fecha programada de siembra (en Willits 24-29 de septiembre) (En climas maacutes caacutelidos o en invernaderos puede tardar como 5 diacuteas para que la semilla brote en climas maacutes friacuteos y al exterior le puede tomar 10 diacuteas o maacutes) Cuando las plantas tengan una altura de 25 a 4 cm y las raiacuteces 4 a 5 cm tras-plaacutentalas a 125 cm de distancia Si vas a trasplantar trigo con centeno tras-planta 5 plaacutentulas de trigo seguidas por una de centeno y continuacutea asiacute hasta completar la cama Ademaacutes siembra asociada el haba a 53 cm de distancia (ya sea por trasplante o por siembra directa)

CENTENO (10 m2 interplantados)Utiliza cereal de centeno (Secale cereale) Cuando soacutelo cultives centeno usa 68 g por 10 m2 Si vas a interplantar con trigo usa 11 g por 10 m2 Siembra las semi-llas en almaacutecigos a 25 cm de distancia 5 a 10 diacuteas antes de la fecha de siembra programada (en Willits 24-29 de septiembre) Trasplanta intercalada con el trigo 5 de trigo y una de centeno (a 125 cm de distancia)

67

C u l t i v o s p a r a c o m p o s t a

PastoreoLos cultivos de composta deben podarse o ldquopastorearserdquo si alcanzan una altura de 45 cm dependiendo del clima Esto se hace para que los vientos lluvias y nieve no los tumben o los doblen Corta a 15 cm del nivel del suelo y utiliza el material para tu pila de composta Corta los cultivos hasta tres meses antes de la temporada de calor (en Willits 1ordm de febrero) los cultivos requieren de los siguientes cuatro meses para madurar completamente y producir semilla En Willits por lo general ldquocortamosrdquo estos cultivos alrededor del 1ordm de diciembre y el 1ordm de febrero pero variacutea de antildeo en antildeo

CosechaLos cultivos de composta pueden estar listos para cosecharse desde el 1ordm de mayo hasta julio dependiendo de tu clima Cuando el haba y la veza estaacuten aproximadamente al 50 de oracioacuten saacutequelas cuidadosamente (la veza saldraacute faacutecilmente trate de sacar el haba trozando estirando o cortando sin maltratar el trigo ni el centeno) y usa este material para tu composta El trigo y el cen-teno deben dejarse madurar hasta que las plantas tengan un 85 de dorado y el grano de la semilla sea crujiente generalmente en junio o julio Una buena herramienta para cosechar los granos es un par de tijeras de mano Corta las plantas a ras de suelo

Si la semilla ya estaacute lista (por lo general el trigo no tiene semilla en invierno) sacude los granos mientras esteacuten aun en la panoja o corta las panojas y limpia la semilla (Ve el Capiacutetulo 12) Utiliza la paja para tu pila de composta aseguacuterate de incorporar material verde como hierbas pasto verde alfalfa o consuelda junto con la paja

Es posible que necesites cosechar tus cultivos de composta antes de que madu-ren para poder tener la cama lista para la fecha programada de siembra (Willits 9 de mayo) Si es asiacute corta todo al ras del suelo y usa el material para la pila de composta Despueacutes doble excava la cama y agrega composta antes de trasplan-tar tus plaacutentulas

Otras posibilidades para los cultivos de composta para eacutepocas maacutes frescas son el treacutebol la avena y la mostaza agriacutecola

En paiacuteses con clima caacutelido o tropical sugerimos que cada horticultor identi-que en su regioacuten los cultivos que produzcan biomasa madura y caloriacuteas como el maiacutez girasol teozintle arroz etc Ensaye las combinaciones y temporadas maacutes apropiadas para producir suciente material para tu composta y caloriacuteas para tu mesa Apreciaremos compartirnos tus experiencias para incluirlas en ediciones sucesivas de este libro y otras publicaciones de Ecology Action

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

68

Los vegetales aportan vitaminas y minerales importantes a nuestro reacutegimen alimenticio pero muchos de ellos pueden considerarse ldquoagua verderdquo en teacutermi-nos de la energiacutea que proveen Nuestro cuerpo tambieacuten requiere de caloriacuteas para tener energiacutea Este libro ya ha presentado dos buenos cultivos caloacutericos la papa y la cebolla Pero quizaacutes quieras considerar cultivar algunos otros

Si vives en un clima templado (no demasiado caliente ni demasiado friacuteo) que te permita cultivar granos faacutecilmente durante los meses de invierno puedes sem-brar cultivos caloacutericos en una segunda cama Biointensiva Y durante los meses maacutes caacutelidos para apoyar la fertilidad del huerto puedes sembrar cultivos de composta de verano en la cama como el maiacutez o el trigo sarraceno Estos tam-bieacuten produciraacuten un rendimiento signicativo de granos altos en caloriacuteas

Ademaacutes de los granos el friacutejol es un cultivo con muchas caloriacuteas por kilogramo Sin embargo los rendimientos caloacutericos de granos y friacutejoles por unidad de aacuterea son bajos en comparacioacuten con los de la papa (Ver comentarios en el Capiacutetulo 1) Los friacutejoles necesitan ser cultivados durante los meses caacutelidos En el espacio del huerto donde se cultiva friacutejol durante el verano pueden sembrarse cultivos de composta asociados como trigo y veza durante el invierno

Planea tus cultivos caloacutericosEl plano siguiente muestra los cultivos caloacutericos en una cama de 10 m2 en el curso de un antildeo En la mitad de la cama se cultiva friacutejol durante la temporada principal de siembra y cultivos de composta durante la temporada friacutea En la otra mitad se siembran granos de invierno durante la uacuteltima parte de la tem-porada friacutea y al inicio de la caacutelida cultivos de composta de verano durante el resto de la temporada de calor y cultivos intercalados de invierno para composta durante la primera parte de la temporada friacutea Las fechas que se dan abajo son para el clima de Willits Necesitaraacutes ajustarlas al clima de tu regioacuten

Cultiva maacutes caloriacuteasCapiacutetulo 9

TRIGO

69

C u l t i v a m aacute s c a l o r iacute a s

Cuando el segundo antildeo siembres estos cultivos aseguacuterate de rotar los cultivos de avena y trigo en la zona donde el antildeo anterior sembraste friacutejol y viceversa

Plano de cultivos caloacutericos (10 msup2)(Progreso de la cama durante las diferentes temporadas)

Consulta la tabla maestra en el Capiacutetulo 7 para detalles sobre los siguientes cul-tivos

Asumimos que inicias tu cama de cultivos de caloriacuteas sembrando cultivos de invierno para composta a nales de septiembre o principios de octubre despueacutes de que los friacutejoles y los cultivos de verano para composta se han cosechado Consulta el Capiacutetulo 8 para saber como sembrar cultivos de invierno para com-posta

Seccioacuten de granos de los cultivos caloacutericos cama Biointensiva (5 m2) El trigo y la avena seraacuten trasplantados aproximadamente el 1ordm de febrero en el aacuterea de Willits (en tu aacuterea _________________)

Cerca del 1ordm de febrero saca los cultivos de invierno para composta con sus raiacuteces de 5 m2 de la cama e incorpora este material en tu pila de composta Si el ambiente ha estado mojado puedes cubrir esta seccioacuten de la cama con plaacutestico una semana antes de la fecha en que planeas trasplantar los granos de invierno para que no este muy mojado el suelo y puedas trabajarlo

TEMPORADA DE FRIacuteO

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

5 msup2

1˚ de octubre a 30 enero

5 msup2

1˚ de octubre a 20 mayo

5 m 5 m

5 m

TRIGO

25 msup2

1˚ de febrero a

AVENA

25 msup2

14 julio

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

(continua)

5 msup2

21 mayo a 30 septiembre

5 m25 m25 m

5 m

TEMPORADA PRINCIPAL DE

SIEMBRA

CULTIVOS DE VERANO PARA COMPOSTA

FRIacuteJOLES

5 msup2

21 mayo a 30 septiembre

5 msup2

1˚ de octubre a 30 enero

5 m 5 m

5 m

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

70

Instrucciones de Cultivo Utiliza 68 g de trigo (13 taza ligeramente copeteada) para 10 m2 (Col BB) o 17 g (1 cucharada + 1 cucharadita) para 25 m2 (68 g x 25 m210 m2=17 g) A 125 cm de distancia (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben hasta 833 plantas (Col DD) asiacute que una cama de 25 m2 contendraacute un maacuteximo de 208 plantas (833 plantas x 25 m210 m2= 20825) Para asegurar 208 plaacutentu-las de trigo para el trasplante necesitas sembrar 297 semillas de trigo (208070 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 2971) A 25 cm de distancia 297 semillas (Col FF) ocuparaacuten alrededor de 115 de un almaacutecigo estaacutendar (297 entre 250 (Col GG)= 118) Asiacute que siembra las semillas a 25 cm de distancia en 115 de tu almaacutecigo de 1 a 2 semanas (Col HH) antes de la fecha de siembra programada (en Willits 15- 21 de enero en tu aacuterea ______________) (En climas maacutes caacutelidos o en invernadero tarda alrededor de 5 diacuteas para que la semilla comience a brotar en climas maacutes friacuteos y en el exterior puede tomar hasta 10 diacuteas o maacutes) Cuando las plaacutentulas hayan alcanzado una altura de 3 a 4 cm y las raiacuteces tengan de 4 a 5 cm de largo trasplanta las plaacutentulas a la cama a 125 cm de distancia (Col CC)

Cosecha cuando las plantas se hayan secado y las semillas esteacuten crujientes al morderlas (en Willits aproximadamente a mediados de julio) Corta las plantas al nivel del suelo Si conoces a alguien que tenga un limpiador mecaacutenico deja las panojas en los tallos Es maacutes faacutecil limpiar las panojas de esta manera Si vas a limpiarlo a mano corta las panojas de los tallos Deja que ambos se sequen completamente Utiliza los tallos junto con otros materiales verdes para la pila de composta

TRIGO (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 15-211 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 17 g

bull 1 cucharada+ 1 cucharadita

bull 297 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 12 almaacutecigos

208 bull Cuando las plaacutentulas midan de 25 a 4 cm de altura y las raiacuteces midan de 4 a 5 cm de largo

bull cada 12 cm

bull el 12 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

71

C u l t i v a m aacute s c a l o r iacute a s

Limpia las panojas esparcieacutendolas sobre un piso de cemento limpio (preferente-mente con una supercie aacutespera) ponte un par de zapatos limpios (preferente-mente con suelas no muy lisas) iexcle inventa un baile Cuando el grano se haya soltado de las espigas utiliza dos recipientes o cubetas y vaciacutea los granos de uno a otro cuando haya viento en el exterior o coloca un ventilador en direccioacuten al grano para separar la caacutescara con el aire Almacena el grano en un recipiente de vidrio limpio Puedes cocinar el trigo como el arroz para la cena o cocerlo un poco maacutes para comerlo como cereal en el desayuno

Instrucciones de Cultivo Utiliza avena sin caacutescara Se requieren 68 g (23 de taza) para 10 m2 (Col BB) o 25 g (2 cucharadas ligeramente copeteadas) para 25 m2 (68 g x 25 m2 10 m2=17 g) A 125 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 puede tener hasta 833 plantas (Col DD) asiacute que un aacuterea de 25 m2 podraacute contener un maacuteximo de 208 plantas (833 plantas x 25 m210 m2 = 20825) Para asegurar 208 plaacutentulas de avena para el trasplante necesitaraacutes sembrar 297 semillas de avena (208070 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 2971) A 25 cm de distancia 297 semillas ocuparaacuten 115 de un almaacutecigo es-taacutendar (297 entre 250 = 118) Asiacute que siembra las semillas a 25 cm de distancia (Col FF) en aproximadamente 115 de un almaacutecigo de 1 a 2 semanas antes de la fecha de siembra programada (en Willits 15-21 de enero) (En climas caacutelidos 13 o en un invernadero puede tardar tan soacutelo 5 diacuteas para que la semilla comience a brotar en un clima maacutes friacuteo y en el exterior toma hasta 10 diacuteas o maacutes) Cuando las plaacutentulas hayan alcanzado una altura de 3 a 4 cm y las raiacuteces tengan de 4 a 5 cm trasplanta las plaacutentulas a la cama a 125 cm de distancia (Col CC)

Cosecha cuando las plantas se hayan secado y las semillas se sientan crujientes al morderlas (en Willits aproximadamente a mediados de julio) Para separar y limpiar el grano utiliza el mismo procedimiento que para el trigo

AVENA (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 15-211 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 17 g

bull 2 cucharaditas

bull 297 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 12 almaacutecigos

208 bull Cuando las plaacutentulas midan de 25 a 4 cm de altura y las raiacuteces midan de 4 a 5 cm de largo

bull cada 12 cm

bull el 12 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

72

Seccioacuten de la cama de friacutejol Para preparar la cama quita los cultivos de invierno para composta con sus raiacuteces de la otra mitad de la cama e incorpora este material en tu pila de com-posta Doble excava esta seccioacuten de la cama (5 m2) y agrega composta

Instrucciones de Cultivo Utiliza 375 g (2 frac14 de taza) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 188 g (1 taza ligeramente copeteada) para 5 m2 (375 g x 05 m210 m2 = 188 g) Si se siembran a 15 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 le ca-ben hasta 621 plantas (Col DD) asiacute que un aacuterea de 5 m2 contendraacute un maacuteximo de 310 plantas (621 plantas x 5 m210 m2 = 3105 plaacutentulas) Para asegurar 310 plaacutentulas de friacutejol para el trasplante necesitaraacutes sembrar 443 semillas de friacutejol (31 070 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 4428) Las 442 semillas a 25 cm de distancia (Col FF) ocuparaacuten alrededor de 1frac34 de un almaacutecigo estaacutendar (442 250 [Col GG] = 176) Por lo tanto siembra las semillas de 1 a 2 semanas (Col HH) antes de la fecha programada de siembra (en Willits 7-14 de mayo) a 25 cm de distancia (Col FF) en aproximadamente 1frac34 del almaacutecigo (Col EE) (En climas maacutes caacutelidos o en invernaderos puede tomar tan solo 5 diacuteas para que las semillas comiencen a brotar en climas maacutes friacuteos o en el exterior le toma hasta 10 diacuteas o maacutes) Trasplanta las plaacutentulas cuando tengan de 2 a 3 hojas verdaderas a 15 cm de distancia enterraacutendolas hasta tapar los cotiledones (primeras hojas)

Para obtener mayores rendimientos cosecha cuando los friacutejoles esteacuten auacuten en las vainas cuando los friacutejoles ya se noten grandes y las vainas auacuten esteacuten verdes o cuando apenas comienzan a secarse y deja secar los friacutejoles de esta manera seraacuten menos propensos a problemas de gorgojo y la planta podraacute producir maacutes ores y friacutejol Esto te permitiraacute tener friacutejol seco sin tener que esperar un mes maacutes para que el friacutejol se seque en la planta Tambieacuten los podriacutea dejar secar en las matas y cosechar eacutestas cuando la mayoriacutea de los friacutejoles esteacuten secos esto implica menos labor pero maacutes posibilidades de tener gorgojo y rendimientos maacutes bajos

FRIacuteJOL (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 7-145 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 188 g

bull 1 taza

bull 442 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 175 almaacutecigos

310 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 15 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

73

C u l t i v a m aacute s c a l o r iacute a s

Cultivos de verano para compostaDespueacutes de cosechar los granos doble excava esa porcioacuten de la cama y siembra maiacutez de 60 diacuteas en 25 m2 y trigo sarraceno en los otros 25 m2

MAIacuteZ PARA COMPOSTA (25 msup2)

Usa una variedad de maiacutez de 60 diacuteas Siembra a 30 cm de distancia esta dis-tancia es maacutes cercana que la utilizada para cultivar maiacutez comestible asiacute que es probable que coseches muy pocos elotes para comer pero el propoacutesito de esta seccioacuten es cultivar material para la pila de composta

Instrucciones de Cultivo Utiliza aproximadamente 60 g (13 de taza) de se-milla para 10 m2 (Col BB) o 15 g (1frac12 cucharadas) para 25 m2 (60 g x 25 m2 10 m2 =15 g) A 30 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contiene hasta 159 plantas asiacute que a un aacuterea de 25 m2 le caben un maacuteximo de 40 plantas (159 plantas x 25 m210 m2 =3988 plantas) Para asegurar 40 plaacutentulas de maiacutez para el trasplante necesitaraacutes sembrar 53 semillas a 25 cm de distancia (Col FF) (40075 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 533) cantidad que ocuparaacute aproximadamente 15 de un almaacutecigo estaacutendar (53250 [Col GG] = 021) Asiacute que 2 semanas antes de la fecha de siembra programada (Col HH) (en Willits 15 de julio) siembra las semillas a 25 cm de distancia en 15 de un almaacutecigo (Col EE) Cuando las plaacutentulas alcancen una altura de 25 cm trasplaacutentalas en la cama a 30 cm de distancia (Col CC) cuidando de que las raiacuteces queden tan verticales como sea posible

Cosecha los elotes que se hayan desarrollado completamente (Ver el Capiacutetulo 7) y saca los tallos cuando ya esteacuten tan secos como sea posible para usarlos en la pila de composta En cualquier caso necesitaraacutes tener la cama lista para los cultivos de invierno para composta (en Willits alrededor del 1ordm de octubre)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-5 diacuteas antes de la fecha programada para siembra

bull 10-127 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 15 g

bull 115 cucharaditas

bull 53 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 20 del almaacutecigo

40 bull Cuando las plaacutentulas midan de 25 a 4 cm de altura

bull cada 5 cm

bull el 157 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

74

TRIGO SARRACENO (25 msup2)El trigo sarraceno no tiene el sistema radicular extensivo de los otros granos y no ja el nitroacutegeno en la tierra como el friacutejol sin embargo es un valioso cultivo de verano para composta Crece raacutepidamente y protege el suelo durante el calor del verano y sus ores atraen una gran variedad de insectos beneacutecos al huerto Aunque puede cultivarse por su semilla este cultivo se estaacute utilizando como un cultivo de composta que tambieacuten concentra el nitroacutegeno en su estructura para despueacutes alimentar la pila de composta

Instrucciones de Cultivo Utiliza 75 g de semilla (1 taza) para 10 m2 o 19 g (frac14 de taza) para 25 m2 Siembra la semilla al voleo de manera uniforme sobre la su-percie de la tierra despueacutes incorpoacuterala ligeramente con un rastrillo utilizando un movimiento de arriba a abajo

Cosecha el trigo sarraceno cortaacutendolo a nivel de la tierra al nal de tu tempo-rada de cultivo Agrega el material verde a la pila de composta

Cultivos De Invierno Para CompostaPuedes sembrar la cama completa (10 m2) nuevamente con los cultivos de in-vierno para composta despueacutes de que el friacutejol y los cultivos de composta de verano hayan sido cosechados Ver el Capiacutetulo 8 para conocer el manejo de los cultivos de invierno para composta

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS(REAL)

SIEMBRA

bull En la fecha programada para siembra

bull 157 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 19 g

bull frac14 taza

bull 16 semillas

bull Al voleo directamente en la cama

75

Una vez que hayas determinado el aacuterea que deseas para cada cultivo puedes decidir donde colocarlos en la cama Para esto debes tomar en consideracioacuten no solo el sol y la sombra sino queacute plantas son buenas vecinas

Capiacutetulo 10 Ordena la cama Asocia los cultivos

El micro ecosistema del huerto es parte de un ecosistema mayor que interactuacutea con el sol la sombra el calor el viento los paacutejaros los insectos y los animales El ecosistema de la Naturaleza es variado y equilibrado con interrelaciones ar-moniosas y beneacutecas Si bien el propoacutesito principal del sistema biointensivo es desarrollar un suelo sano una meta adicional es hacer que nuestro huerto reeje la diversidad de la naturaleza Inclusive las malezas juegan un papel im-portante

La asociacioacuten de cultivos implica seleccionar los que se sembraraacuten uno junto al otro para obtener mejores resultados teniendo siempre en mente el huerto como un todo

Mapa de la Cama (no estaacute a escala)N

Papa

25 m2

Sandiacutea

1 m2

Elote

25 m2

Lechuga

1 m2

Meloacuten

1 m2

Zanhoria04 m2

Cebolla05 m2

Tomate

1 m2

Friacutejo

l Ver

de0

2 m2

Pepi

no0

2 m2

Cebo

llita

02 m

2

8 m

125

m

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

76

Buenos vecinosAunque la documentacioacuten cientiacuteca es escasa muchos horticultores han obser-vado que algunas plantas crecen mejor si se cultivan junto a otras Debido a que las raiacuteces se extienden sobre un aacuterea maacutes extensa que lo que podemos observar a simple vista es posible que reaccionen unas con otras bajo tierra estimulando o inhibiendo su crecimiento Los horticultores experimentados han notado que los cultivos que hemos propuesto aquiacute para tu primera cama Biointensiva tienen los siguientes gustos y rechazos en cuanto a vecinos En el plan sugerido para tu primera cama biointensiva tomamos esto en consideracioacuten (ver Paacuteg 75)

Inuencias beneacutecasEn seguida se listan algunas plantas que por experiencia se encontroacute que son buenas para el huerto en general Son perennes asiacute que pueden sembrarse en los extremos de las camas en donde no estorbaraacuten la doble excavacioacuten Algunas son hierbas de olor que pueden disfrutarse en teacute o como especias otras son malezas que nos conviene maacutes alentar en nuestros huertos en vez de destruirlas

Baacutelsamo de Limoacuten (teacute) Valeriana (raiacutez medicinal) Manzanilla (teacute) Diente de Leoacuten Oreacutegano (especia) Ortiga Mejorana (especia)

Cultivo Vecinos Cercanos Vecinos Distantes

Friacutejol de mata Papa lechuga Cebolla tomate

Zanahoria Lechuga de hoja cebolla tomate

Maiacutez Papa friacutejol pepino

Pepinos Friacutejol maiacutez Papas

Lechuga Zanahoria pepino

Cebolla Tomate lechuga Friacutejol

Papas Friacutejol maiacutez Pepino tomate

Tomates Cebolla zanahoria Papas

77

O r d e n a l a c a m a a s o c i a l o s c u l t i v o s

Rotacioacuten de cultivosExisten varias razones por las que no conviene sembrar el mismo cultivo en el mismo lugar antildeo tras antildeo Las distintas plantas toman diversos nutrientes del suelo y diferentes cantidades de dichos nutrientes Al sembrar el mismo cultivo en el mismo lugar antildeo tras antildeo se crearaacute una deciencia de nutrientes en el suelo y ademaacutes esto alentaraacute los problemas de insectos y enfermedades

La composta ayuda a reponer los nutrientes del suelo y la rotacioacuten de cultivos ayuda con el tiempo a mantener el balance de nutrientes en la tierra Seraacute de gran benecio sembrar un cultivo de invierno para composta que incluya gra-nos que tienen su sistema radicular extenso y leguminosas (friacutejol veza treacutebol etc) que tienen la capacidad de jar nitroacutegeno (ver el Capiacutetulo 8)

Sol y sombraEs faacutecil olvidar que las pequentildeiacutesimas semillas pueden convertirse en plantas de gran altura Una planta alta como el maiacutez debe ubicarse donde proporcione sombra a otra planta que disfruta de la sombra como el chiacutecharo la papa el pe-pino etc En cambio a los tomates les encanta el sol y pueden proporcionar un micro clima maacutes fresco para las cebollas y el perejil Observa que las papas en la cama Biointensiva obtienen sombra del maiacutez y que los tomates daraacuten sombra a las cebollas si la cama estaacute orientada como se indica

Considera que a los cultivos de climas friacuteos como la lechuga las zanahorias las cebollas y las papas les favoreceraacute bastante crecer bajo una sombra parcial sobre todo en climas maacutes caacutelidos

Atrae a los ldquobuenos insectosrdquoLas abejas y las mariposas juegan un papel importante en el ciclo de vida de las plantas asiacute que el huerto se beneciaraacute si se incluyen los alimentos preferidos de estos insectos Las abejas son responsables de un tercio de los rendimientos de los cultivos en Estados Unidos debido a la labor de polinizacioacuten que realizan A las abejas les encantan las ores azules especialmente la borraja y el romero A las mariposas les atraen las ores moradas rojas amarillas y anaranjadas y haraacuten que tu huerto se vea maacutes bello en conjunto con las ores que siembres para atraerlas

Otros insectos beneacutecos son atraiacutedos por las ores del perejil eneldo y cilantro Procura dejar que algunas de estas plantas produzcan semilla para que sirvan de ldquoestaciones de alimentordquo a estos insectos

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Los horticultores principiantes con frecuencia tienden a preocuparse de coacutemo eliminar los insectos y las malezas pero es maacutes agradable pensar en los insectos y en las malezas como parte de la contribucioacuten de la Naturaleza a un ecosistema diverso Sin embargo es obvio que debemos sacar y agregar a la pila de compos-ta las hierbas que compiten con las plantas que estamos cultivando y los insectos que insisten en comerse los vegetales del huerto deben ser tratados gentilmente pero con rmeza Por lo general un huerto se beneciaraacute mucho maacutes cuando el horticultor se enfoque en la salud y la vida en vez de la enfermedad y la muerte

Un huerto vigoroso y diverso con un suelo saludable atrae a insectos beneacute-cos que son de gran ayuda para la polinizacioacuten para alimentarse de la mate-ria en estado de descomposicioacuten y de las larvas de los insectos dantildeinos Es un hecho que en un micro-ecosistema balanceado por cada siete u ocho in-sectos beneacutecos habraacute soacutelo uno dantildeino Si eliminamos todos los insectos da-ntildeinos de nuestro huerto los insectos beneacutecos tendraacuten menos alimento y no tendraacuten una buena razoacuten para quedarse en el huerto y continuar ayudando

Los insectos y las enfermedades atacaraacuten maacutes faacutecilmente a las plantas deacutebiles aquellas que estaacuten bajo alguacuten tipo de estreacutes Garantizar que la tierra esteacute salu-dable con los nutrientes necesarios con suciente oxiacutegeno suciente humedad y composta madura que requieren las plantas es la mejor forma de utilizar nuestra energiacutea en vez de andar buscando medios para eliminar a las plagas La composta hecha con una gran variedad de materia vegetal estimularaacute una di-versidad de microorganismos en el suelo y ellos a su vez proveeraacuten de una gran gama de los nutrientes y microorganismos requeridos para tener unas plantas

Capiacutetulo 11 Manteacuten tu huerto saludable

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M a n t eacute n t u h u e r t o s a l u d a b l e

Repelente de insectos teacute de ajocebollaMuele 10 dientes de ajo o una cebolla mediana Mezcla con 2 litros de agua Deacutejala reposar Cuela Aplica sin diluir con un rociador (Tambieacuten es bueno para controlar nemaacutetodos)

ldquoLa Bombardquo insecticidaDisuelve frac12 barra de jaboacuten de bantildeo (no detergente) en 8 litros de agua Aplica la mezcla con rociador Para insectos persistentes agrega 2 cucharaditas de sal y alrededor de 30 chiles (ajiacutees) picantes molidos

saludables Un trasplante cuidadoso tambieacuten ayuda a fomentar el crecimiento ininterrumpido de los sistemas radiculares y alienta el crecimiento de plantas saludables y vigorosas La cantidad adecuada de agua durante todo el periacuteodo de crecimiento de las plantas tambieacuten reduciraacute el estreacutes

LOS CUATRO TIPOS BAacuteSICOS DE INSECTOS COacuteMO CONTROLARLOS FAacuteCILMENTE

Masticadores o mordedores de cuerpo blando

Masticadores o mordedoredoresde cuerpo duro

Repelentes aromaacuteticos y de sabor desagradable como ajo cebolla y chile

(Ajiacute)

Chupadores de cuerpo blando Repelentes de solucioacuten jabonosa (no detergentes)

Chupadores de cuerpo duro Quitarlos a mano

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Con tan soacutelo un poco de esfuerzo adicional podemos completar el ciclo de la naturaleza en nuestro huerto guardando nuestras propias semillas para plan-tarlas el siguiente antildeo y durante los antildeos venideros Esto nos asegura que poda-mos tener disponibles nuestras variedades favoritas cuando las queramos Y si entendemos la teacutecnica de coacutemo obtener semillas de manera gradual podremos mejorar la comida que estamos cultivando

Semillas de polinizacioacuten abiertaPara obtener las semillas de las plantas que cultivamos y que eacutestas semillas pro-duzcan plantas saludables con las mismas caracteriacutesticas de las plantas madre debemos iniciar con semillas de polinizacioacuten abierta o naturalmente poliniza-das no hiacutebridas En los Estados Unidos generalmente identicamos las semillas hiacutebridas en los cataacutelogos con la denominacioacuten F1

Diversidad geneacuteticaAunque una planta puede ser capaz de producir mucho maacutes semillas de las que necesitamos para un huerto pequentildeo es importante guardar semillas de por lo menos cinco plantas Algunos cultivos requieren maacutes de cinco plantas para mantener su diversidad geneacutetica maacutes adelante mencionamos estas excepciones en el procedimiento de cada cultivo Esta cifra miacutenima es importante para que las plantas de polinizacioacuten cruzada puedan mantener su vigor y reducir la en-dogamia pero incluso para las de autopolinizacioacuten las semillas de cinco plantas contendraacuten mayor diversidad geneacutetica que las semillas de una planta

Cuando no se mantiene la diversidad geneacutetica las plantas sufren de peacuterdida de salud reducen sus rendimientos por endogamia excesiva y son maacutes suscep-tibles a problemas de insectos y enfermedades Para asegurarte de que las semi-llas que guardes tienen una diversidad geneacutetica adecuada colecta las semillas de por lo menos el nuacutemero de plantas que te indicamos en los procedimientos de obtencioacuten de semillas por cultivo

Autopolinizacioacuten y polinizacioacuten cruzadaUna planta que se autopoliniza produce ores que se fertilizan ellas mismas y sus semillas pueden producir plantas ideacutenticas a las plantas madre Los ejotes lechugas y tomates son ejemplo de eacutestas Las plantas de polinizacioacuten cruzada como las zanahorias y el maiacutez producen ores que necesitan ser polinizadas con el polen en las ores de otras plantas Esta polinizacioacuten cruzada puede

Capiacutetulo 12 Semillas para el huerto del proacuteximo antildeo

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S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

hacerse por medio del viento o los insectos especialmente las abejas Muchas plantas de autopolinizacioacuten tambieacuten se benecian de la actividad de los in-sectos al mejorar el desarrollo de las semillas por lo que es importante atraer una gran cantidad de insectos al huerto (ver Capiacutetulo 10) Cuando las plan-tas de polinizacioacuten abierta de diferentes variedades intercambian polen sus semillas pueden producir una mezcla impredecible de plantas y las semillas que produzcan estas plantas no pueden considerarse maacutes puras o verdaderas

iquestQueacute plantasUna planta que tenga caracteriacutesticas indeseables no se debe utilizar para guardar semillas Las plantas que se ven sanas y puras pueden identicarse con un hilo de color o una marca junto a ellas para que no sean cosechadas como alimento

Puedes escoger plantas que tienen cualidades que deseas alentar tamantildeo del fruto tamantildeo de la planta color que tarden en espigar o echar semilla (como la lechuga por ejemplo) o que produzcan maacutes raacutepido (como los tomates y friacutejoles)

iquestQueacute tan frecuenteSi se almacenan bien no necesitas guardar las semillas de cada cultivo todos los antildeos Las semillas pueden almacenarse durante varios antildeos el lapso de tiempo variacutea seguacuten los cultivos La capacidad de las semillas para germinar y desarro-llarse se conoce como viabilidad La tabla ldquoInformacioacuten para producir semi-llasrdquo que encontraraacutes maacutes adelante te proporciona las cifras de viabilidad de los diferentes cultivos Utiliza esta tabla para planear que tan frecuentemente debes guardar las semillas de los cultivos en tu huerto

LimpiezaSi guardas las semillas para tu propio huerto no es necesario que esteacuten perfecta-mente limpias Puedes utilizar un cernidor para colar pequentildeas basuritas Para basuras maacutes grandes puedes colocar las semillas en un plato hondo y soplarles suavemente o puedes vaciarlas de un contenedor a otro cuando haya brisa ligera Con algunas semillas puedes hacer otar la basurilla colocando las semillas en una buena cantidad de agua La basurilla ota y puedes sacarla Inmediatamente despueacutes vaciacutea el agua de las semillas que se habraacuten sumergido hasta el fondo y tan pronto como sea posible espaacutercelas en una toalla de papel o perioacutedico para que se sequen en un lugar seco bien ventilado caacutelido y sombreado

AlmacenamientoLas semillas estaacuten vivas y se requiere de buenas condiciones de almacenamiento para poder mantenerlas vivas y capaces de germinar y desarrollarse bien Condi-ciones friacuteas y secas son las mejores condiciones para guardar las semillas

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Las semillas deben secarse completamente al aire y despueacutes almacenarse en un recipiente selladoLos recipientes de vidrio son mejores que los de plaacutestico y los tarros para con-serva con tapa de dos piezas son los maacutes ecientes y convenientesSi guardas las semillas en el refrigerador se puede prolongar la vida de las semillas

GerminacioacutenSi no estaacutes seguro de que tus semillas se hayan almacenado correctamente o si son demasiado viejas para utilizarse es faacutecil probar su germinacioacuten

Utiliza dos platos o moldes para pays Cubre uno de ellos con una capa doble de toallas de papel o perioacutedico y humedece el papel completamente Coloca de 10 a 20 semillas en la supercie mojada Cubre las semillas con otra doble capa de papel mojado o perioacutedico y coloca el segundo plato o molde para pay bocabajo encima del primer plato Verica diario el papel para asegurarte que estaacute huacutemedo y agrega agua si es necesario Despueacutes de cuatro a cinco diacuteas ve si las semillas han germinado y divide el nuacutemero de semillas germinadas por el nuacutemero total de semillas que utilizaste El resultado te indica tu porcentaje de germinacioacuten Si tu porcentaje es bajo puedes plantar maacutes semillas para com-pensar por aquellas que no germinenInformacioacuten para guardar semillas

Columna 1 A= anual B= bianual Columna 2 V= viabilidad (en antildeos)Columna 3 AP= autopolinizacioacuten PC= polinizacioacuten cruzadaColumna 4 Distancia entre plantas en la camaNuacutemero de plantas por cama de 10 m2 Se encuentran las distancias oacuteptimas entre plantas sembradas al propoacutesito de producir semilla en Folleto middot13 Cultivo de Semillas (ver el nal de este capiacutetulo para maacutes informacioacuten) Es tambieacuten posible guardar semillas usando las otras distancias recomendadas en este libroColumna 5-11 Dado las caracteriacutesticas de los cultivos diferentes se sugiere esta programacioacuten con un esquema de siete antildeos para guardar semillas En vez de guardar semillas de casi todos tus cultivos el primer antildeo puedes decidir guardar algunas en el segundo o tercer antildeo

1

A o B

2

V

3

A o PC

4Distancia

entre plantas de plantas por cama

5

Antildeo 1

6

Antildeo 2

7

Antildeo 3

8

Antildeo 4

9

Antildeo 5

10

Antildeo 6

11

Antildeo 7

FRIacuteJOLES A 3 A 101343 X - - - X - -

HABAS A 2 A 20320 X - X - X - X

EJOTES - 3 A 101343 X - - X - - X

TRIGO SARRACENO

A 3 PC 101343 X - - X - - X

ZANAHORIA B 3 PC 25201 X - - X - - X

MAIacuteZ A 3 PC 3884 X - X - X - X

PEPINO A 5 PC 30159 X - - - - X -

GRANOS A 3 A 125833 X - - X - - X

LECHUGA A 6 A 25201 X - - - - - X

MELOacuteN A 6 PC 3884 X - - - - - X

CEBOLLITA B 2 PC 15621 X - X - X - X

CEBOLLA B 2 PC 15621 - X - X - X -

TOMATE A 4 A 5335 X X - - X X -

SANDIacuteA A 4 PC 5632 X - - - X - -

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S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

Auto polinizacioacuten anualLas plantas de autopolinizacioacuten anual son las maacutes faacuteciles para obtener semillas Las anuales son plantas que completan su ciclo de crecimiento ndash desde que se planta la semilla hasta que la planta produce semilla- en el lapso de una tempo-rada de cultivo

TomatesLas semillas de tomate son faacuteciles de guardar iexclPodemos obtener nuestras se-millas y comer tambieacuten nuestro tomate Si guardamos las semillas de nuestros primeros frutos podemos alentar una produccioacuten temprana como una de las caracteriacutesticas de las semillas de tomate que hayamos guardado

Para mantener la diversidad geneacutetica deberaacutes guardar las semillas de por lo menos 5 plantas de tomate Sin embargo en la cama que describimos en este li-bro probablemente solo habraacute espacio para sembrar 3 plantas de tomate asiacute que necesitaraacutes guardar la semilla de dos antildeos aseguraacutendote de que la semilla que utilices durante el segundo antildeo es de la misma tanda de semillas que utilizaste para tus plantas de tomate el primer antildeo

Para obtener las semillas de los tomates provenientes de semillas de polinizacioacuten abierta abre los tomates maduros para sacar las semillas y la pulpa (cosecha de por lo menos 5 plantas diferentes) coloacutecalas en un tarro y agrega un poco de agua Deja las semillas en el tarro sin taparlas durante cuatro diacuteas aproxima-damente hasta que comiencen a fermentar ndashpodraacutes observar un hongo blanco en la supercie del agua Saca la capa de arriba que contiene semillas inmadu-ras Vaciacutea las semillas que quedan en el fondo del tarro a un colador y laacutevalas con agua limpia y friacutea Sacuacutedeles el agua tanto como sea posible y esparce las semillas formando una sola capa sobre un plato para que se sequen durante varios diacuteas Mueacutevelas diariamente para que los montoncitos de semillas no se queden huacutemedos Almaceacutenalas en un lugar friacuteo y seco

FriacutejolesLas semillas de los friacutejoles son tambieacuten muy faacuteciles de guardar Son sencillas de cosechar y limpiar y no requieren de espacio o tiempo adicional en la cama Sin embargo para mantener la diversidad geneacutetica necesitaraacutes guardar las semillas de por lo menos siete plantas de friacutejol Es mejor que marques las matas de las cuales vas a obtener semilla al inicio de la temporada Si te comes los primeros friacutejoles planeando guardar los uacuteltimos para semilla estaraacutes alentando una ca-racteriacutestica de germinacioacuten tardiacutea en tus semillas que guardes

Cosecha cuando los friacutejoles ya esteacuten completamente maduros y las vainas comiencen a secarse Esparce las vainas en un aacuterea seca bien ventilada y som-breada y deja que terminen de secarse Tan pronto como esteacuten completamente

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secas quiacutetales la caacutescara y deacutejalas secar un poco maacutes Almaceacutenalas en un lugar friacuteo y seco

Si tienes problemas con gorgojos en tus semillas almacenadas puedes poner las semillas en un recipiente bien sellado despueacutes de que hayan secado totalmente y pon el recipiente en el congelador durante cinco a siete diacuteas Esto no dantildea la viabilidad de las semillas Despueacutes de sacar el recipiente del congelador no lo abras hasta que alcance la temperatura ambiente si el contenedor se abre antes de que alcance la temperatura ambiental es factible que la humedad en el aire se condense en las semillas lo que reduciriacutea considerablemente su longevidad

LechugaPara poder obtener la semilla de la lechuga es necesario que dejemos que por lo menos 5 lechugas continuacuteen creciendo despueacutes del punto normal de cosecha Cuando tu lechuga este madura y lista para cosecharse selecciona las plantas maacutes bonitas y maacutercalas con un hilo de color Deja que estas plantas continuacuteen creciendo hasta que aparezcan ores en la parte superior de su largo tallo Cuan-do la mitad de las ores se hayan puesto como ldquoalgodoncitordquo saca la planta con sus raiacuteces coloca una bolsa de papel cubriendo las ores y cuelga la planta con las ores hacia abajo para que se sequen Cuando esteacuten totalmente secas froacutetalas entre tus manos para separar las semillas Posteriormente separa las semillas de la basurilla (ver Paacuteg 81) Almacena las semillas en un lugar friacuteo y seco

Recuerda poner las semillas de lechuga en el congelador antes de utilizarlas si la temperatura es mayor a los 26degC (80 degF)

GranosPara mantener la diversidad geneacutetica deberaacutes guardar las semillas de por lo menos diez plantas de granos en lugar de cinco Ademaacutes de esto no hay ins-trucciones especiales para el proceso de guardar las semillas de los granos las semillas que te comes pueden plantarse Para instrucciones sobre cosecha y como limpiar los granos (ver Paacuteg 81)

Es posible mejorar los rendimientos del trigo en un 10 antildeo tras antildeo en un lapso de diez antildeos seleccionando y guardando las semillas de las cabezas maacutes completas

Trigo SarracenoPara mantener la diversidad geneacutetica deben guardarse las semillas de por lo menos quince plantas de trigo sarraceno

Las semillas de esta planta maduran en diferentes momentos Cuando parece que hay un buen nuacutemero de semillas maduras y aproximadamente el 75 de las plantas estaacuten de color cafeacute cosecha las plantas Puedes jalarlas o de preferencia cortarlas a nivel del suelo y dejar las raiacuteces en el suelo especialmente porque las

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plantas de trigo sarraceno tienen pocas raiacuteces Separa la parte de arriba con las semillas y ponlas en alguacuten lugar para secarlas

Cuando estaacuten totalmente secas froacutetalas entre tus manos para soltar las semillas Vaciacutealas de una cubeta a otra varias veces con brisa ligera para limpiar las ba-surillas Despueacutes de este proceso las semillas ya pueden plantarse Para poder comer las semillas de trigo sarraceno necesitan descascararse un proceso difiacute-cil si no se cuenta con equipo especial

Anuales de polinizacioacuten cruzadaPepinos melones y sandiacuteasLos pepinos y los melones (al igual que la calabaza) son polinizadas por insec-tos Los melones no se cruzan con los pepinos pero diferentes variedades de melones (o pepinos) pueden cruzarse entre ellos asiacute que generalmente puede sembrarse soacutelo una variedad para semilla en cada temporada

Selecciona frutos para semilla de por lo menos cinco plantas y maacutercalas Los pe-pinos necesitan quedarse en la planta por lo menos un mes despueacutes del tiempo en que estaacuten listos para cosecharse hasta que se pongan amarillos La semilla del meloacuten estaacute madura cuando el meloacuten esta listo para comerse

Para colectar las semillas de los pepinos y melones corta el fruto a la mitad y con una cuchara saca la pulpa y las semillas Utiliza el mismo meacutetodo que con los tomates (Paacuteg 83) Las semillas de sandiacutea no requieren de este tratamiento Soacutelo aseguacuterate de lavarlas bien y secarlas completamente

BianualesLas plantas bienales producen su parte comestible durante la primera tempo-rada y despueacutes requieren mayor tiempo para producir su semilla En aacutereas con inviernos ligeros estas plantas pueden permanecer en el huerto durante el in-vierno pero en aacutereas donde el invierno es maacutes severo las plantas o raiacuteces de-ben almacenarse durante esta temporada despueacutes replantarse en la primavera para obtener sus semillas Condiciones de almacenamiento oacuteptimas incluyen temperaturas de cerca del punto de congelacioacuten pero no bajo este punto y una alta humedad colocando soacutelo una capa de plantas rodeadas de arena o aserriacuten mojado

CebollasLas ores de la cebolla pueden ser polinizadas por insectos asiacute que en un peque-ntildeo huerto debes solo guardar las semillas de una variedad en una temporada aunque puedes sembrar muchas otras variedades para comer Si cualquiera de las cebollas que cultivas para comer por alguna razoacuten saca semilla en su pri-mera temporada no guardes las semillas de estas plantas El que saquen semi-

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llas antes no es una caracteriacutestica que debes alentar

Escoge las mejores cebollas de tu cosecha para replantase para produccioacuten de semilla En aacutereas con inviernos suaves puedes plantar las cebollas que hayas escogido un mes o seis semanas antes de tu primera helada ligera En aacutereas con inviernos crudos almacena las cebollas cuidadosamente durante el invierno y replaacutentalas tan pronto puedas preparar el suelo en la primavera Planta las ce-bollas a 15 cm de distancia con sus cuellos justo en la supercie del suelo

Las cebollas sacaraacuten uno (normalmente) o varios (algunas veces) tallos que oreceraacuten y nalmente sacaraacuten semilla Las semillas no maduran al mismo tiempo y las primeras que maduren pueden dispersarse solitas asiacute que observa cuidadosamente las plantas Cuando se ven las semillas negras corta un pedazo largo del tallo junto con la cabeza que contiene las semillas y coloca las cabezas en una bolsa grande de papel con suciente aire entre ellas Deacutejalas secar Frota las cabezas de semillas entre tus manos para soltar las semillas Para limpiar la basurilla vaciacutea las semillas de una cubeta a otra varias veces con brisa ligera o utiliza el meacutetodo del agua (Paacuteg 81)

ZanahoriasLas ores de las zanahorias son polinizadas por insectos y tambieacuten pueden cru-zarse con su pariente silvestre (Daucus carota) Planta las zanahorias que vayas a utilizar para semilla calculando que maduren para el otontildeo

Escoge zanahorias largas con buena forma que no esteacuten dantildeadas y de buen color Quita la parte superior coacutertalas a 25 cm de la raiacutez Replanta las zanahorias in-mediatamente en aacutereas con inviernos ligeros o almacena cuidadosamente hasta la primavera en aacutereas con inviernos severos Planta las zanahorias cada 25 cm con la parte superior de la raiacutez en o justo debajo de la supercie del suelo

En la primavera la zanahoria sacaraacute su tallo que puede crecer hasta 2 m de alto Las ores atraen una gran variedad de insectos beneacutecos Las semillas que es-teacuten en la parte superior del tallo maduraraacuten primero En un huerto pequentildeo puedes sacar las plantas con todas sus raiacuteces pon las cabezas dentro de una bolsa de papel y cueacutelgalas hacia abajo para que se sequen Cuando esteacuten total-mente secas frota las cabezas de semillas entre tus manos para soltar las semi-llas Utiliza un colador u otro meacutetodo para limpiar la basurilla

MaiacutezEn un pequentildeo huerto generalmente no es factible colectar semillas propia-mente del maiacutez Por lo menos se requiere de cincuenta plantas para mantener la diversidad geneacutetica Si deseas colectar semillas de maiacutez debes leer las secciones relevantes de los libros que te recomendamos maacutes adelante

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Otros cultivosPapasAunque en ocasiones una planta de papa produce una fruta con semillas las pa-pas generalmente se propagan vegetativamente ndashutilizando papas de la cosecha anterior Almacenar las plantas desde el momento que se cosecharon hasta el momento que se van a plantar nuevamente puede ser un reto Si se almacenan incorrectamente es faacutecil que surjan enfermedades (ver Paacuteg 61) Los libros que recomendamos enseguida pueden proveerte con maacutes detalles Otra buena fu-ente de informacioacuten es el cataacutelogo que distribuye Ronniger s Seed amp Potato Company (ver su direccioacuten en la Paacuteg 88)

Fuentes recomendadasEl material en este capiacutetulo ha sido simplicado para hacer el proceso de guar-dar las semillas maacutes faacutecil de entender Para mayores detalles consulta

Ashworth Suzanne Seed to Seed Seed Saving Techniques for the Vegetable Gardener 2nd ed Decorah IA Seed Savers Exchange 2002

Donelan Peter Folleto 13 Cultivando Semillas Willits Ecology Action 19862007

Rogers Marc Saving Seeds e Gardener s Guide to Growing and Storing Veg-etable and Flower Seeds Williamstown MA Storey Communications 1990

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Direcciones de Compantildeiacuteas Semilleras en EEUUAbundant Life Seeds P O Box 157Saginaw OR 97472-0157wwwabundantlifeseedscom

Bountiful Gardens 18001 Shafer Ranch Road Willits CA 95490 wwwbountifulgardensorg

W Atlee Burpee amp Co 300 Park Avenue Warminster PA 18991-0001wwwburpeecom

Irish EyesGarden City Seeds 5045 Robinson Canyon RdEllensburg WA 98926wwwgardencityseedsnet

J L Hudson Seedsman P O Box 1058 Redwood City CA 94064 wwwjhudsonseedsnet

Johnnyrsquos Selected Seeds 955 Benton AveWinslow ME 04901wwwjohnnyseedscom

KUSA Research Foundation P O Box 761 Ojai CA 93023 wwwancientcerealgrainsorg

Nichols Garden Nursery1190 N Pacic HwyAlbany OR 97321-4580wwwnicholsgardennurserycom

Apeacutendice 1 Proveedores y fuentes de informacioacuten

Peters Seed amp ResearchPO Box 1472Myrtle Creek OR 97457wwwpioneer-netpsrwelcomehtml

Ronnigerrsquos Potato Farm Co20094 N State Hwy 149Powderhorn CO 81243wwwronnigerscom

R H Shumwayrsquos 334 W Stroud StRandolph WI 53956-1274wwwrhshumwcom

Salt Spring SeedsPO Box 444 GangesSalt Spring Island BC V8K 2WIwwwsaltspringseedscom

Shepherdrsquos Garden Seeds 30 Irene St Torrington CT 06790-6658wwwshepherdseedscom

Stokes Seeds Inc PO Box 548 Bualo NY 14240-0548wwwstokeseedscom

Vermont Bean Seed Company 334 W Stroud StRandolph WI 53956-1274wwwvermontbeancom

ZANAHORIASGUISANTES

RAacuteBANOS

SEMILLAS

ILLAS

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A p eacute n d i c e 1 P r o v e e d o r e s y f u e n t e s d e i n f o r m a c i oacute n

CataacutelogosAdemaacutes de los cataacutelogos anteriores nos gustariacutea sugerir algunos otros que vale la pena revisar para otros materiales de utilidad

Bountiful Gardens18001 Shafer Ranch Road Willits CA 95490 wwwbountifulgardensorg Herramientas libros y otros artiacuteculos uacutetiles

Peaceful Valley Farm Supply P O Box 2209 Grass Valley CA 95945wwwgroworganicorgHerramientas y materiales para los huertos orgaacutenicos

Walt Nickersquos Garden Talk (Plaacutetica en el huerto de W Nicke) P O Box 433 Topseld MA 01983wwwgardentalkcom Productos uacutetiles consejos y artiacuteculos

LibrosAlgunos de estos libros quizaacute ya no se encuentren a la venta pero su biblioteca local los puede tener o los puede conseguir para que usted los lea a traveacutes del sistema de preacutestamo interbibliotecario o quizaacutes los pueda encontrar en las tien-das de libros usados

Vilmorin Andrieux M M e Vegetable Garden Reimpreso de la edicioacuten in-glesa de 1885 por Ten Speed Press 1981

Desarrollado por los horticultores intensivos franceses originales y con infor-macioacuten agregada por parte de sus contemporaacuteneos ingleses Para ver las des-cripciones detalladas de los cultivos y las instrucciones de manejo algunas de las mejores jamaacutes escritas Incluye hermosos grabados de muchas variedades de cultivos

Parkrsquos Success with Seeds Geo W Park Seed Co 1978

Roger B Lapson ed Emmaus PA Rodale Press 1984

Rodale 1992

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Hart Rhonda Massingham Bugs Slugs and Other ugs Controlling Garden Pests Organically Storey Communications Inc1991

Publicaciones de Ecology ActionJeavons John 6a edicioacuten Berkeley Ten Speed Press 1991

Jeavons John Griltn J Mogador y Leler Robin e Backyard Homestead Berkeley Ten Speed Press 1983

Duhon David and Gebhard Cindy One Circle Willits Ecology Action 1984

Jeavons John Booklet 14 e Complete 21-Bed Mini Farm Willits Ecology Action 1986

Cox Carol and Sta Wil-lits Ecology Action 1991 Donelan Peter Folleto 13 Cultivando Semillas Willits Ecology Action 19862007

Equipos para iniciar una cama BiointensivaAquiacute se presentan porciones generosas de semillas de todos los vegetales para tu cama oja (excepto semilla de papa) asiacute como una opcioacuten para algunas herra-mientas muy uacutetiles Las semillas son del cataacutelogo de Bountiful Gardens proyec-to de Ecology Action y son algunas de las mejores variedades disponibles en cualquier otra parte

Las semillas en esta coleccioacuten sonReliquias familiares tan valiosas que son la mejor herencia para sus hijos y nietos nuestros antepasados las han seleccionado por generaciones

De polinizacioacuten abierta para que usted guarde su propia semilla de sus cultivos favoritos cuando lo desee

No tratadas sin productos quiacutemicos frescas viables y vigorosas iexcllistas para tu huerto

Cada paquete de semillas contiene suciente (o maacutes que suciente) cantidad para sembrar el aacuterea recomendada en este libro asiacute como instrucciones comple-tas sobre cuaacutendo doacutende y coacutemo sembrar

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A p eacute n d i c e 1 P r o v e e d o r e s y f u e n t e s d e i n f o r m a c i oacute n

Coleccioacuten reliquias familiares (Heirloom Garden Vegetable Seed Collection)Derby Snap Bean (friacutejol ejotero) Nantes Carrots Tip Top (zanahoria)Golden Bantam Corn (maiacutez) Straight Nine Cucumber (pepino)Bronze Arrow Lettuce (lechuga) Haogen Melon (meloacuten)Rutgers Tomato (tomate) Southport White Globe Onion (cebolla)Sugar Baby Watermelon (sandiacutea) White Lisbon Onion (cebollita)

Coleccioacuten de semillas de cultivos de compostaHard Red Spring Wheat (trigo) Banner Fava Beans (haba)Cereal Rye (cereal de centeno) Purple Vetch (veza morada)

Coleccioacuten de semillas de cultivos caloacutericosHard Red Spring Wheat (trigo) Hull-less Oats (avena sin caacutescara)Cranberry Dry Beans (friacutejol)

Herramientas baacutesicas de horticulturaBountiful Gardens ha preparado dos juegos de herramientas para el horticultor principiante

Almaacutecigo armable de madera de secoya (Redwood Seed Flat Kit)iexclFaacutecil de armar Madera de secoya precortada perforada incluyendo clavos e instrucciones para armar un almaacutecigo estaacutendar de 75 cm de profundidad (35 cm x 575 cm)

Transplantador para almaacutecigos (Widger)Los ingleses han desarrollado la herramienta perfecta para mover pequentildeiacutesimas plaacutentulas Su forma especial es ideal

Transplantador (Transplanting Trowel)Apropiado para mover plaacutentulas maacutes grandes y para el cultivo en general An-gosto para un mejor control

Regadera manual (Haws-type Watering Can)Hecha de plaacutestico fuerte y liviano Su cabeza de agujeros nos provoca una llu-via suave de agua Bien balanceada

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Pala y bieldo con agarradera en ldquoDrdquo (D-Handled Spade and Fork)Hecha de madera de calidad el bieldo y la pala con agarradera en ldquoDrdquo soporta bastante bien la doble excavacioacuten

Favor de enviar su orden y pedido de cataacutelogo aBountiful GardensEcology Action18001 Shafer Ranch Road Willits CA 95490USATeleacutefono (707) 459-6410wwwbountifulgardensorg

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Si estaacutes listo para seleccionar tus propias variedades en los EEUU encon-traraacutes algunas posibilidades

TOMATE Selecciona una variedad de 3 meses Bountiful Gardens recomienda la Rutgers (74 diacuteas) Garden City Seeds tiene muchas variedades de polinizacioacuten abierta aclimatadas a los paiacuteses del norte

LECHUGA DE HOJA Bronze Arrow (60 diacuteas) Bountiful Gardens la re-comienda y personalmente es nuestra favorita tolera bien el calor tiene buen sabor y crece bien desde la primavera hasta el otontildeo

Otras variedades que recomendamosButtercrunch (50-75 diacuteas) otra recomendacioacuten de Bountiful Gardens Cabeza verde obscuro compacta y con corazoacuten crujiente En especial resiste el calorSimpson (55 diacuteas) Peaceful Valley Farm Supply germina pronto y tolera bien el calor

CEBOLLITAS La compantildeiacutea Stokes Seeds tiene una buena seleccioacuten de var-iedades de 60 diacuteas (aseguacuterate de pedir semillas no tratadas)

Ishikura (66 diacuteas) personalmente es nuestra favorita ndash Stokes Seeds Peters Seed amp Research Faacutecil de cultivar madura por completo en 60 diacuteasWhite Lisbon (60 diacuteas) seleccioacuten de Bountiful Gardens Vigorosa proliacuteca y de raacutepido crecimiento cuando se cosecha como cebolla verdeLong White Summer (60 diacuteas) Stokes SeedsSouthport White Globe (tipo manojo verde) (65 diacuteas) Stokes SeedsHardy White Bunching (70 diacuteas) Stokes Seeds

MAIacuteZ La mayoriacutea de los cataacutelogos de semilla no incluyen una gran seleccioacuten de variedades de polinizacioacuten abierta excepto SSErsquos Garden Seed Inventory que tiene una amplia seleccioacuten de variedades disponibles de muchas fuentes

Golden Bantam (70-83 diacuteas) seleccioacuten de Bountiful Gardens Uno de nuestros favoritos desde hace mucho tiempo con plantas vigorosas muy productivas y excelente sabor cuando se cocina y se come inmediatamente despueacutes de co-secharloMontana Bantam (65 diacuteas) Fisherrsquos Garden Store Una variedad suacuteper tem-prana con delicioso saborDouble Standard (73 diacuteas) Johnnyrsquos Selected Seeds Un maiacutez bicolor (amarillo y blanco) Si soacutelo quieres maiacutez blanco siembra solo los granos blancos

Variedades de semillaApeacutendice 2

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SANDIacuteA Puedes escoger de entre cinco colores diferentes rojo rosa ama-rillo blanco o naranja

New Hampshire Midget (65-82 diacuteas) Vermont Bean Seed una sandiacutea de tama-ntildeo individual pesa de 2 a 25kgSugar Baby (68-86 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens un poco maacutes grande de 25 a 6 kg Muy productiva y fuerte madura en aacutereas donde otras variedades no producen

PEPINOS Variedad arbustiva maacutes que enredadera es maacutes faacutecil de cultivar en huertos pequentildeos

Straight Nine (66 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Proliacuteca y vigorosa permanece verde en el calor y la sequiacuteaMarketmore 86 (63-68 diacuteas) Stokes Seeds (especique semilla ldquono tratadardquo) Frutos dulces que no se amargan debajo de la caacutescara tiene haacutebito de enredade-ra pequentildea o semiarbustiva resistente a las enfermedadesStraight Eight (52-75 diacuteas) Abundant Life Seed Foundation Temprana proliacute-ca y vigorosaLemon (65 diacuteas) Peaceful Valley Farm Supply Se parece a un limoacuten pero puedes comerlo como una manzana

FRIacuteJOL EJOTERO DE MATA Los friacutejoles ejoteros de mata producen an-tes que los friacutejoles que enredan y no requieren de espalderas

Derby (57 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Plantas derechas y fuertes con vainas largasBlue Lake Oregon Bush (60 diacuteas) Nichols Garden Nursery Plantas vigorosas y ejotes de excelente saborBountiful (42-51 diacuteas) Vermont Bean Seed RH Shumwayrsquos Produce vainas planasBan (60 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Produce ejotes cortos del grueso de un laacutepiz sin hilosKentucky Wonder Bush (65 diacuteas) Vermont Bean Seed RH Shumwayrsquos Vai-nas redondas y carnosas con semillas rojasRoyalty Purple Pod (65 diacuteas) JLHudson Arbustos morados con ores mo-radas y ejotes morados que se vuelven verdes al cocinarlosRoc DrsquoOr (57 diacuteas) Vainas delgadas y delicadas con sabor a mantequilla

ZANAHORIAS El cataacutelogo de Burpee tiene un diagrama que muestra las formas y tamantildeos de las diferentes variedades de zanahorias

Danvers (65-75 diacuteas) Variedades ampliamente disponiblesNantes (62-70 diacuteas) Variedades ampliamente disponiblesNantes Tip Top (60-70 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Crecimiento muy temprano es buena en suelos pesados y faacutecil de arrancar

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A p eacute n d i c e 2 Va r i e d a d e s d e s e m i l l a

MELOacuteN Las dos variedades listadas abajo son de caacutescara lisa y por esa razoacuten menos expuestas a que se pudran antes de la cosecha pero no son melones de ciclo corto (no se recomiendan para climas friacuteos) Las dos pueden obtenerse en Bountiful Gardens

Haogen (90 a 95 diacuteas) Un meloacuten verde de caacutescara amarillo paacutelido y carne media verde con color salmoacuten alrededor de la cavidad de las semillas vainas vigorosas que producen abundantes frutosVedrantais (92 diacuteas) ndash Caacutescara rayada y carne color naranja vivo madura in-cluso en aacutereas friacuteas excelente sabor

PAPAS En el cataacutelogo de Ronniger s podraacute escoger entre maacutes de 70 varie-dades muchas de ellas cultivadas orgaacutenicamente Selecciona una variedad de 90 diacuteas (o menos) para una temporada de 3 meses Las variedades mencionadas abajo son algunas de las listadas por Ronniger s como de maduracioacuten temprana (65 diacuteas o maacutes)

AnokamdashBlanca La maacutes temprana de las variedades blancas Buena para al-macenarYukon GoldmdashAmarilla De maduracioacuten extra temprana excelentes ren-dimientos buena para almacenarWarbamdashRosa Piel dorada con manchas rosas rojizas y al centro rosa maacutes paacuteli-do es fea pero deliciosa puede almacenarse por largo tiempo y madura muy prontoRed NorlandmdashRoja La maacutes temprana de las variedades rojas altos rendimien-tos y buen saborCaribemdashAzul Piel color lavanda con carne blanca regularmente crece muy grande

CEBOLLAS Las cebollas que cultives pueden ser ldquoconservadorasrdquo que duran almacenadas o ldquocomestiblesrdquo que no duran en almacenamiento Las dos varie-dades de abajo son ldquoconservadorasrdquo

Southport White Globe (65 a 120 diacuteas) seleccioacuten de Bountiful Gardens La que mejor se almacena de las blancasNew York Early (98 diacuteas) Stokes Seeds (aseguacuterese de pedir semillas ldquono trata-dasrdquo) Cebolla amarilla con bulbo grande

TRIGO Las uacutenicas fuentes para solicitar cantidades pequentildeas de semilla (su-ciente para 10 a 100 m2 por paquete) son de Bountiful Gardens y Johnnyrsquos Select-ed Seeds Trigo Rojo Duro de primavera es la seleccioacuten de Bountiful Gardens

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AVENA DESCASCARADA La avena estaacutendar es difiacutecil de limpiar Si cultivas avena descascarada puedes escoger y limpiar la semilla sin necesidad de equipo especial Disponible en Bountiful Gardens y KUSA

FRIacuteJOL Disponible en Vermont Bean Seed o Johnnyrsquos Selected Seeds Podraacute escoger entre pinto negro rojo o rintildeoacuten blanco y ldquoTri-colorrdquo El friacutejol pinto tiene ligeramente maacutes caloriacuteas por kilo que cualquier otro friacutejol En aacutereas de tempo-radas cortas podraacute utilizar las siguientes variedades de 85 a 90 diacuteas de Vermont Bean Seed Company

Friacutejol Rojo Cacahuate (Red Peanut bean)Friacutejol Rojo Mexicano (Red Mexican bean)Friacutejol Pinto (Pinto Bean)Friacutejol Cafeacute Sueco (Swedish Brown bean)Friacutejol Hortiacutecola Franceacutes (French Horticultural bean)Friacutejol Ojo Amarillo (Yellow Eye bean)Friacutejol Rosa (Pink bean)Friacutejol Ganado de Jacobo (Jacob s Cattle bean)Gran Friacutejol Nortentildeo Blanco (Great Northern White bean)Friacutejol Negro Caldo de Tortuga (Black Turtle Soup bean)

Una variedad de temporada corta de Bountiful Gardens es el Friacutejol Taylor s Dwarf que puede aprovecharse como ejote crujiente cuando aun no estaacute ma-duro como friacutejol de caacutescara verde a los 60 diacuteas o como friacutejol seco a los 80 diacuteas

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Apeacutendice 3 Otras herramientas para la planeacioacuten del huertoConforme te involucres maacutes en la horticultura te sugerimos reunir toda la in-formacioacuten que necesite sobre tu huerto Un pluvioacutemetro y un buen termoacutemetro de temperaturas miacutenimas y maacuteximas que puedes adquirir en una tienda para horticultura te permitiraacuten llevar registros de las lluvias y temperaturas de tu aacuterea Esta informacioacuten te ayudaraacute a comprender mejor el antildeo agriacutecola

Suelo1 Tipo _________________________(arcilloso arenoso etc)

2 Anexo Reporte de Prueba de SueloUna prueba de suelo puede ser efectiva en cuanto a costo si se tienen cinco o maacutes camas Recomendamos que te hagan la prueba tanto baacutesica como de rastros de minerales Nuestro servicio favorito para la prueba de suelos es Timberleaf Soil Testing 39648 Old Spring Road Murrieta CA 92563 wwwtimberleafsoiltestingcomPide instrucciones y un equipo para tomar muestras

3 Antiguumledad del aacuterea de cultivo (por cuanto tiempo se ha utilizado el aacuterea como huerto) ___________

4 Tamantildeo del aacuterea de cultivo ___________

5 El aacuterea de cultivo se ubica en ___________ (direccioacuten ej SSO)

6 Pendiente del aacuterea de cultivo ___________ (plana pendiente ligera con mu-cho declive etc)

Clima

Enero____________

Febrero____________

Marzo____________

Abril____________

Mayo____________

Junio____________

Julio____________

Agosto____________

Septiembre____________

Octubre____________

Noviembre____________

Diciembre____________

1 Temperaturas promedio mensuales (MiacutenimasMaacuteximas)

Pluvioacutemetro

TermoacutemetroMiacutenimo-Maacuteximo

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Enero____________Febrero____________Marzo____________Abril____________Mayo____________Junio____________

2 Precipitacioacuten pluvial promedio mensualJulio____________Agosto____________Septiembre____________Octubre____________Noviembre____________Diciembre____________

Registra tu informacioacutenHaz dos copias de los formatos de las siguientes paacuteginas Utiliza una para la precipitacioacuten pluvial y la otra para las temperaturas miacutenimasmaacuteximas (tem-peraturas bajastemperaturas altas) Si copias las formas en papel tamantildeo carta las puedes colocar en una carpeta de tres argollas junto con la demaacutes infor-macioacuten de tu huerto Ve el libro Backyard Homestead para maacutes informacioacuten de la planeacioacuten

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A p eacute n d i c e 3 O t r a s h e r r a m i e n t a s p a r a l a p l a n e a c i oacute n d e l h u e r t o

ENERO FEBRERO MARZO

Precipitacioacuten Temperaturas

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Precipitacioacuten Temperaturas

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ABRIL MAYO JUNIO

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Precipitacioacuten Temperaturas

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JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE

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OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

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Contraportada Los fundadores del programa Ecology Action de cultivo de alimentos esbozaron por primera vez sus revolucio-narios meacutetodos de agricultura Biointensiva en el best-seller Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS publicado en 1974 Con maacutes de 550000 ejemplares impresos y traducido a siete idiomas el libro continuacutea transformando el aspecto del cultivo de alimentos alrededor del mundo iexclcon resultados sorprendentes

El huerto sustentable presenta los principios baacutesicos de eacuteste claacutesico de la horticultura en teacuterminos concisos faacuteciles de entender incluso para el horticultor de traspatio principiante Aprenderaacutes a ver tu huerto como un mini eco-sistema y a promover los ciclos de alimentacioacuten y restauracioacuten generadores de vida del suelo Al implementar eacutestas teacutecnicas Biointensivas y trabajar en armoniacutea con estos ciclos naturales pronto produciraacutes cosechas hasta cuatro veces mayores que las que pueden obtenerse con los meacutetodos convencionales en una fraccioacuten de la supercie de cultivo Y lo que es maacutes importante estaraacutes preservando y enriqueciendo para las futuras generaciones uno de nuestros maacutes preciosos recursos el suelo mismo La horticultura sustentable es una solucioacuten ambiental esencial para el nuevo milenio y eacuteste libro te ayuda a contribuir a esa solucioacuten iexclen tu propio huerto

John Jeavons es el director de Ecology Action y autor de numerosas publicaciones Biointensivas Carol Cox es la responsable de la investigacioacuten agriacutecola del HuertoMini-granja de Ecology Action y durante antildeos ha realizado trabajos de desarrollo en Aacutefrica occidental y el Caribe incluyendo servicio en el Cuerpo de Paz

Comentarios a publicaciones previas de Ecology Action umlhellipla maacutes detallada explicacioacuten disponible sobre el meacutetodo de agricultura Intensiva

-e New York Times umlhelliptal vez el secreto mejor guardado del siglo 20hellipel hacer producir a las ciudades

-Harold Gilliam e San Francisco Chronicle umlhellipuna mini-revolucioacuten verdehellip

-e Manchester Guardian

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Hace maacutes de 36 antildeos Ecology Action publicoacute su primer manual best-seller sobre teacutecnicas de altos rendimientos de produccioacuten conservacioacuten de recursos y cultivos bio-loacutegicamente intensivos En aquel tiempo se sabiacutea muy poco acerca de estos ldquonuevosrdquo meacutetodos agriacutecolas sustentables Biointensivos que en realidad tienen miles de antildeos Pasamos varios antildeos redescubriendo estas emocionantes praacutecticas que despueacutes com-partimos en el libro Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS Maacutes alimentos en menos espacio Maacutes de 550000 ejemplares han sido impresos en siete idiomas y en Braille Ecology Action tiene actualmente maacutes de 30 publicaciones que se usan en 130 paiacuteses Cientos de otros libros y publicaciones se han documentado en los nuestros para incluir teacutecnicas biointensivas Grandes proyectos Biointensivos se estaacuten llevando a cabo en Meacutexico Kenya Filipinas India y Rusia

El Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS original era un libro relativamente simple y mientras aprendiacuteamos maacutes con el paso de los antildeos nuevas ediciones se fueron publicando por Ten Speed Press A la larga la propuesta del libro se fue trans-formando hacia como cultivar maacutes alimentos con un eacutenfasis en la siembra de cultivos de caloriacuteas como granos y leguminosas asiacute como frutas y nueces hierbas ores e in-cluso cultivos de bra En el proceso el libro se hizo maacutes grande y demasiado teacutecnico para algunos particularmente para horticultores principiantes

En consecuencia Ecology Action y Ten Speed Press decidimos que debiacutea escribirse un libro maacutes simple para aquellos que prueban estos meacutetodos por primera vez asiacute como para los horticultores con experiencia en busca de informacioacuten maacutes concisa El resultado es El Huerto Sustentable Este libro es la siacutentesis de maacutes de 36 antildeos de nuestra propia experiencia asiacute como de las experiencias de miles de horticultores al-rededor del mundo Estamos encantados de poder compartirlo contigo Se ha incluido algo de informacioacuten teacutecnica que puede pasarse por alto si no requieres ese nivel de detalle Esperamos que este libro te haga maacutes faacutecil la creacioacuten de ldquosuelo vivordquo y de un maravilloso oreciente y vibrante mini ecosistema en tu patio trasero- o incluso en tu patio delantero- dando como resultado un delicioso huerto que te proveeraacute de comida fresca y una reserva de alimentos durante todo el antildeo

El propoacutesito de editar este libro en espantildeol es poner a la disposicioacuten de los hispanopar-lantes interesados en la agricultura Biointensiva la riquiacutesima informacioacuten producto de nuestras investigaciones quien se lo proponga con diligencia paciencia y trabajo lograraacute adaptar las experiencias de Ecology Action a su propio huerto y obtendraacute resultados asombrosos De hecho los principios teacutecnicas y soluciones praacutecticas del Meacutetodo se basan en experiencias agriacutecolas usadas por las culturas Maya Peruana y Boliviana y forman parte de la herencia agriacutecola de la Humanidad iexclPor favor com-paacutertenos tus resultados y experiencias John Jeavons Willits California 1 de abril de 2007

Prefacio

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Introduccioacuten Imagina que eres una planta y piensa en doacutende te gustariacutea vivir No puedes caminar para buscar alimento ni abrigo eacutestos tendriacutean que estar al alcance de tus raiacuteces Conforme tus raiacuteces y pelos crecen en busca de alimento les seraacute maacutes faacutecil moverse si el suelo estaacute huacutemedo y suelto Creceraacutes fuerte y sana si tus raiacuteces encuentran una gran cantidad de organismos microscoacutepicos listos y esperando para transformar los nutrientes disponibles en una deliciosa comida

En la horticultura sustentable lo esencial es el suelo Al crear y mantener un suelo vivo y sa-ludable el horticultor puede cultivar alimentos que proporcionan salud Una buena forma de asegurar la sustentabilidad de la fertilidad del suelo es la produccioacuten de alimentos a traveacutes del Meacutetodo Biointensivo Si este meacutetodo se utiliza de manera apropiada puede ser verdaderamente sustentable

La produccioacuten Biointensiva de alimentos comien-za con la preparacioacuten de una cama profunda y plantas sembradas cerca unas de otras que puede producir hasta cuatro veces maacutes que una cama de aacuterea equivalente menos profunda y sembrada en hileras Este tipo de cama signica menos tra-bajo para el horticultor pues uacutenicamente tiene que excavar fertilizar regar y deshierbar una cama Ademaacutes utiliza tan soacutelo una cuarta parte del aacuterea que se necesitariacutea para producir los mis-mos rendimientos que con otros meacutetodos

Fertilidad Biointensiva cuatro veces la produc-tividad iexclen una cuarta

parte del aacuterea

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Volviendo a la naturalezaLa cama Biointensiva no es una invencioacuten moderna Antes de que hubiese agri-cultores y horticultores la naturaleza manteniacutea el suelo cubierto con una amplia gama de plantas adaptadas a su ambiente particular Las plantas creciacutean mejor en donde el suelo era maacutes rico y nunca creciacutean en hileras o surcos

Algunos de los horticultores pioneros trataron de imitar a la naturaleza en su es-tado maacutes productivo Hace maacutes de 4000 antildeos los chinos comenzaron a utilizar camas elevadas bioloacutegicamente intensivas ldquobiointensivasrdquo para la produccioacuten de sus alimentos Los griegos hace 2000 antildeos se dieron cuenta que los cultivos creciacutean mejor en la tierra suelta de los derrumbes

En una cama Biointensiva el suelo estaacute

Suelto a una profundidad de 60 cm lo que da como resultado mucho espa-cio poroso para el aire el agua y las raiacuteces Con humedad uniforme porque el agua puede pasar faacutecilmente a traveacutes de eacutel Lleno de nutrientes y materia orgaacutenica proporcionados por la composta Sembrado con variedad de cultivos plantados muy cerca unos de otros para proveer ldquoun acolchado vivienterdquo reejando asiacute la diversidad de la naturale-za

Debido a que el suelo estaacute aojado profundamente las raiacuteces de las plantas pueden penetrar hacia abajo en vez de extenderse hacia los lados en buacutesqueda de agua y nutrientes Por esta razoacuten en una cama Biointensiva las plantas pueden sembrarse maacutes cerca unas de otras permitiendo que haya maacutes plantas que en un huerto que haya utilizado otros meacutetodos de preparacioacuten del suelo Tambieacuten el agua estaacute maacutes disponible para las plantas porque la mayor parte se retiene en un suelo suelto profundo y enriquecido con composta

Cama Biointensiva vista lateral

Surco vista lateral

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I n t r o d u c c i Oacute n

El propoacutesito de este libro es ayudarte a iniciar tu huerto Biointensivo Te pre-sentaremos una manera diferente de ver el huerto aprenderaacutes a planear tus cul-tivos a doble excavar las camas a construir una pila de composta y a cultivar y trasplantar desde almaacutecigos

Las teacutecnicas son sencillas para iniciarte en un huerto pequentildeo faacutecil de mantener y altamente productivo que puede generar en un aacuterea muy pequentildea todos los vegetales para tu familia (y hasta maacutes)

Tu cama Biointensiva

Hace 2000 antildeos los pobladores de Centro y Sudameacuterica crearon aacutereas extensi-vas de camas largas elevadas entre los canales de riego En la temporada de llu-vias sembraban sus cultivos sobre la supercie elevada y durante la temporada de sequiacutea sembraban en los canales de riego para hacer uso de la humedad del suelo

En tiempos maacutes recientes los irlandeses desarrollaron su versioacuten de camas ele-vadas para la siembra de papas y les llamaron ldquocamas ojasrdquo porque sabiacutean que con este meacutetodo produciacutean maacutes alimentos por su esfuerzo

Estaacute probado que los sistemas de camas elevadas intensivas son un meacutetodo para cultivar con eacutexito grandes cantidades de alimentos de una manera sustentable y a largo plazo Para que un huerto sea sustentable debe cultivarse tanto alimento para el suelo como para la gente Afortunadamente muchos de los cultivos que producen alimentos para el suelo tambieacuten producen alimentos para la gente

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Capiacutetulo 1

En un ecosistema natural la fertilidad del suelo se mantiene a traveacutes del reci-claje de los nutrientes y el reabastecimiento de la materia orgaacutenica Soacutelo puede crecer lo que el suelo puede mantener

En los huertos familiares y granjas interrumpimos los ciclos naturales y espera-mos que el suelo produzca diferentes tipos de plantas Con frecuencia sacamos mucho de lo que el suelo produce nos lo comemos y desechamos los nutri-entes Despueacutes tratamos de agregar de nuevo nutrientes al suelo comprando fertilizantes y composta Sin embargo estos productos contienen nutrientes y materia orgaacutenica que se producen en otro lugar y que por lo general no son reemplazados de donde los tomaron

La meta para obtener un ecosistema sano en un huerto familiar sustentable es que el aacuterea que se cultiva produzca alimentos al mismo tiempo que mantiene la fertilidad del suelo

Crear un ecosistema como eacuteste es una forma de participar en el ciclo de la vida ademaacutes de poder cultivar todo lo que necesitas para alimentarte en tu propio huerto

Muchos horticultores comienzan sembrando en un aacuterea pequentildea tomate pe-pino cebolla ejote y lechuga y por lo general conforme su huerto comienza a orecer agregan papas zanahorias maiacutez y melones Una vez que el huerto es un eacutexito se incorporan otros cultivos como el friacutejol y otras gramiacuteneas a los vegetales preferidos Sin embargo tan importantes como los cultivos anteriores son aquellos que pueden regresar al suelo los nutrientes que utilizan los cultivos alimenticios

Cultivos para composta clave fundamental para un huerto sustentable

Las plantas al igual que los nintildeos en su fase de crecimiento necesitan nutrirse y la mejor forma de proporcionar esta alimentacioacuten a las plantas es a traveacutes de un suelo naturalmente sano Mantener un suelo sano signica asegurarnos que existe un balance nutricional Cada vez que cosechamos plantas de un huerto ya sea para comer o vender tomamos nutrientes del suelo Cuando elaboramos una composta con todos los restos del huerto y los desperdicios orgaacutenicos de la cocina e incorporamos esta composta a las camas de nuestro huerto volvemos al suelo algunos de los nutrientes que tomamos de eacutel

Piensa en cultivar alimentos de una manera sustentable

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P i e n s e e n c u l t i v a r a l i m e n t o s d e u n a m a n e r a s u s t e n t a b l e

Cultivos para compostaUn cultivo para composta es aquel que sembramos para obtener material para la pila de composta principalmente en las temporadas en que no producimos cul-tivos para alimentarnos Algunos cultivos alimenticios como el trigo pueden utilizarse tambieacuten como cultivos para la composta La gran cantidad de paja que se obtiene del trigo es material para la composta

Si sembramos cultivos para la composta cuando no cultivamos alimentos ayu-damos a conservar la salud del suelo y a obtener plantas para hacer composta Ademaacutes de nutrientes la composta nos proporciona materia orgaacutenica que es buena para el suelo por varias razones (Ver el Capiacutetulo 5) Los cultivos para composta agregan materia orgaacutenica directamente al suelo mediante las raiacuteces que se quedan despueacutes de cosechar las plantas eacutesta es una forma especialmente valiosa de materia orgaacutenica Los horticultores han notado una diferencia en la fertilidad de las camas donde se han cultivado plantas para composta y en las que no Los cultivos para composta ldquoalimentanrdquo al suelo

Una buena combinacioacuten de cultivos para composta es sembrar una mezcla de trigo cereal de centeno haba y veza El sistema extensivo radicular del trigo y del centeno enriqueceraacute el suelo Las habas y los granos actuacutean como soportes de la veza que los une a todos en un tipo de ldquosoporte vivienterdquo evitando que se caigan en caso de viento lluvia o nieve El haba y la veza tambieacuten agregan ni-troacutegeno al suelo si se cosechan cuando tienen entre 10 al 50 de oracioacuten La paja del trigo y del cereal de centeno proveen carbono a la pila de composta

Para mayor informacioacuten sobre cultivos para composta ver el Capiacutetulo 8

El composteo tambieacuten sucede bajo la tierra

una planta de centeno puede producir 48 kiloacutemetros

de raiacuteces por diacutea esto es 622 kiloacutemetros

de raiacuteces y 10626 kiloacutemetros de vellos

radiacuteculares por temporada de siembra

Si realmente queremos cultivar nuestros propios alimentos necesitamos sem-brar cultivos altos en caloriacuteas como el friacutejol el maiacutez las papas y los granos

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda una dieta que privilegia el consumo de frutas vegetales granos integraleshellipe incluye friacutejoleshelliprdquo1 Estos alimentos pueden cultivarse junto con frutas y nueces utilizando praacutecticas Biointensivas en nuestros propios patios Si llevamos una dieta vegetariana es posible cultivar faacutecilmente todos nuestros requerimientos alimenticios en una pequentildea aacuterea y hasta el 77 de nuestros alimentos si nues-tro reacutegimen incluye carne

Cultivos altos en caloriacuteas Comienza a cultivar una dieta completa en tu huerto

1 USDA United States Department of Agriculture httpwwwnalusdagovfricyrpmapLos datos para Ameacuterica latina no son accesibles faacutecilmente En las proacuteximas ediciones esperamos proponer paulati-namente huertos con una variedad de dietas maacutes tiacutepicas para cada paiacutes

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Una dieta nutricional bien equilibrada debe incluir cantidades adecuadas de caloriacuteas eacuteste es el elemento nutritivo maacutes importante y el que representa un mayor reto para cultivarse en un aacuterea pequentildea Si en una dieta variada incluimos sucientes caloriacuteas podemos casi asegurar que ingerimos sucientes proteiacutenas

Una de las consideraciones que debemos tomar en cuenta al pensar en la horti-cultura es en coacutemo producir cultivos que nos proporcionen tantas caloriacuteas como sea posible en cierta aacuterea Los friacutejoles pueden proveer muchas caloriacuteas por kilo-gramo pero ocupan mucho espacio para cultivar suciente friacutejol para proveer todas o casi todas nuestras caloriacuteas Las gramiacuteneas tambieacuten son productoras ecientes de caloriacuteas por kilogramo

Podemos obtener maacutes caloriacuteas de papas que de friacutejoles en cierta aacuterea aunque un kilogramo de papa tiene menos de una quinta parte de las caloriacuteas que hay en un kilo de friacutejol pinto Sin embargo una pequentildea parcela de papas produce muchas maacutes caloriacuteas en cierta aacuterea que un aacuterea igual de friacutejol pinto

La graacuteca de abajo te ayudaraacute a comparar cuaacutentas caloriacuteas se obtienen por ki-logramo de cada cultivo listado En la graacuteca podraacutes observar que el friacutejol y el trigo contienen muchas maacutes caloriacuteas por kilo que las papas por lo tanto puede ser que el friacutejol y el trigo sean mejores cultivos para caloriacuteas que las papas

Friacutejol pinto = 3490 caloriacuteaskg

Trigo (Rojo Duro de primavera) = 3300 caloriacuteaskg

Papa irlandesa= 654 caloriacuteas

Sin embargo debemos observar lo que sucede en el huerto La graacuteca siguiente muestra cuaacutento espacio se requiere para cultivar un kilogramo de cada uno de estos cultivos

Calo

riacuteas

por

kilo

gram

o

Friacutejol Trigo Papa

4000 Caloriacuteas

3000 Caloriacuteas

2000 Caloriacuteas

1000 Caloriacuteas

0 Caloriacuteas

7

P i e n s e e n c u l t i v a r a l i m e n t o s d e u n a m a n e r a s u s t e n t a b l e

Friacutejol pinto = 1 m2

Trigo (Rojo Duro de primavera) = 1 m2

Papa irlandesa = 005 m2

Puedes observar que se requiere un aacuterea muy pequentildea para cultivar un kilo de papa y un aacuterea muy grande para obtener un kilo de friacutejol o de trigo Esto es porque con las papas se obtienen rendimientos maacutes altos por unidad de aacuterea que con los friacutejoles y el trigo Con el meacutetodo Biointensivo el rango promedio de produccioacuten de papas es de 90 kilogramos en 10 metros cuadrados mientras que para los friacutejoles y el trigo es de 45 kilogramos en una supercie igual

Friacutejol pinto = 509 m2Trigo (Rojo Duro de primavera) = 543 m2Papa irlandesa = 146 m2

En esta graacuteca puedes observar que aunque las papas no tienen tantas caloriacuteas como el trigo o los friacutejoles en el huerto resulta un cultivo alto en caloriacuteas mucho maacutes eciente que los friacutejoles o el trigo

Otros cultivos que al igual que las papas pueden ser muy ecientes en caloriacuteas son el camote el ajo y la chiriviacutea

Algunos granos como el trigo centeno cebada avena maiacutez y amaranto requieren de una mayor aacuterea para producir una cantidad considerable de caloriacuteas sin embargo ofrecen un benecio importante ademaacutes de proveer con

Met

ros

cuad

rado

s pa

ra

cult

ivar

1 k

gFriacutejol Trigo Papa

1 msup2

075msup2

05msup2

025msup2

0 msup2

Friacutejol Trigo Papa

600 msup2

500 msup2

400 msup2

300 msup2

200 msup2

100 msup2

Aacutere

a ne

cess

aria

par

a di

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n antilde

o

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

8

caloriacuteas al horticultor proporcionan una valiosa cantidad de materia seca para la pila de composta (alimento para el suelo)

Aunque los friacutejoles son un cultivo de caloriacuteas menos eciente que las papas y no producen tanta materia para la pila de composta su alto contenido caloacuterico y el hecho de que pueden almacenarse faacutecilmente los calica para darles un pequentildeo lugar en nuestro huerto

Otros posibles cultivos que son ecientes en la produccioacuten de caloriacuteas son las cebollas los nabos y el puerro En algunos climas con una temporada larga de cultivo y buen suelo pudieran plantarse estos cultivos dos veces durante la tem-porada de siembra y obtener rendimientos maacutes altos que el promedio en cuyo caso pueden ser comparables en eciencia con las papas

Para lograr utilizar de la manera maacutes eciente un espacio pequentildeo y para pro-ducir alimento tanto para el horticultor como para el suelo un horticultor podriacutea eventualmente utilizar hasta un 90 del aacuterea de cultivos para produc-cioacuten de carbono y caloriacuteas y el 10 restante para cultivar vegetales frescos y sa-brosos Consulte el Capiacutetulo 9 para mayores detalles de coacutemo producir cultivos altos en caloriacuteas

9

Los alimentos y los cultivos para composta crecen mucho mejor si disponen de maacutes sol Once horas de sol directo es lo mejor pero muchas plantas crecen bien con soacutelo siete horas Algunas plantas como la lechuga pueden desarrollarse con tan soacutelo cuatro horas de sol directo Sin embargo la mejor ubicacioacuten para las camas del huerto es bajo la luz directa del sol Recuerda que el sol de in-vierno no alcanza tantos rincones del huerto como el sol de verano y los cul-tivos de invierno para composta re-quieren todo el sol que sea posible

Tamantildeo y forma de las camasEl tamantildeo y la forma de las camas dependeraacuten hasta cierto punto del tamantildeo de tu parcela o jardiacuten Pueden ser circulares ovaladas cuadradas triangulares rectangulares o de formas irregulares pero existen algunos puntos que debe-mos recordar

Una cama para produccioacuten de alimentos debe medir por lo menos 1m x 1m Este tamantildeo permite que las plantas establezcan un buen micro clima justo sobre el suelo y que se cree un aacuterea importante para que las raiacuteces y microorganismos se desarrollen bajo la supercie del suelo El que existan buenas condiciones en estas dos aacutereas alienta el crecimiento saludable de las plantas ya que no debes caminar sobre las camas una vez que hayan sido preparadas (a menos que utilices una tabla para excavar para distribuir tu peso y evitar que el suelo se compacte) necesitaraacutes alcanzar faacutecilmente todas las partes de la cama desde los pasillos El an-

Antes de empezarCapiacutetulo 2El primer paso para convertir tu patio en un huerto productivo y sustentable es pensar en las camas su ubicacioacuten tamantildeo y orientacioacuten

Sol y sombra

Excellente ubicacioacuten

Buena ubicacioacuten

Mala ubicacioacutenSol en invierno(al medio diacutea)

Sol en verano(al medio diacutea)

Sol en invierno(al atardecer)

Sol en invierno(al amanecer)

Sol en verano(al amanecer)

Sol en verano(al atardecer)

NorteSur

Oeste

Este

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

10

cho de la cama debe permitirte alcanzar el centro de la cama desde cada lado de 120 a 150 metros es aconsejable para la mayoriacutea de las personas La cama puede ser tan larga como tuacute quieras pero necesitaraacutes caminar alrededor para llegar al otro lado asiacute que entre 7 y 8 metros es un largo adecuado

PasillosSi quieres que tu huerto sea tan productivo como sea posible no debes desper-diciar espacio en pasillos anchos El ancho adecuado para los pasillos es de 30 cm Los pasillos angostos no soacutelo nos permiten utilizar al maacuteximo el espacio de nuestro huerto sino que tambieacuten promueven un micro clima saludable en todo el huerto ayudando a que las camas conserven maacutes agua y permitiendo que una ldquoburbuja de humedadrdquo cubra las camas Sin embargo algunas personas preeren pasillos maacutes amplios para caminar con mayor facilidad y utilizar una carretilla

Disentildeo del huertoLa ubicacioacuten de varias camas formando un cuadrado en el huerto en vez de un rectaacutengulo ayuda a conservar la humedad y mantener un ecosistema viviente Las camas que se colocan a lo largo y angosto se secan mucho maacutes raacutepido que las que se colocan a lo ancho

Cuando hayas decidido como colocar tus camas utiliza estacas y cordoacuten para ase-gurarte que las camas y los pasillos esteacuten alineados adecuadamente

Una vez que hayas creado tu huerto manteacuten ese disentildeo Al excavar y fertilizar las camas antildeo con antildeo el suelo continua mejoraacutendose conforme los niveles de nutrientes y de ma-teria orgaacutenica se regresan y se mantienen Si cada antildeo cambiamos la ubicacioacuten de las camas y pasillos se retrasaraacute este proceso

A algunos horticultores les gusta usar tablones de retencioacuten para sus camas pero eacutestos no son necesarios Si bien hacen que el huerto se vea ordenado aumentan los costos fomentan la tala de bosques y podriacutean alentar la presencia de insectos no deseados

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A n t e s d e e m p e z a r

HerramientasLas herramientas adecuadas haraacuten el trabajo del huerto maacutes faacutecil y maacutes produc-tivo A continuacioacuten se enlistan las maacutes importantes

Para la doble excavacioacuten

Pala y bieldo con mango en ldquoDrdquo Las palas rectas con mango en ldquoDrdquo son maacutes faacuteciles de usar Cuando se utilizan adecuadamente permiten centrar la energiacutea del cuerpo y aplicar la fuerza de palanca con menos esfuerzo Sin embargo las herramientas con mangos largos sin agarraderas en ldquoDrdquo pueden ser mejores si tu espalda no es muy fuerte

Tabla para excavar Tuacute puedes hacer faacutecilmente una tabla para excavar Consiste en un tabloacuten de triplex para exterior de 15 a 2 cm de grosor y de 60 a 90 cm de ancho por 1 a 150 m de largo Una tabla de triplex de 120 x 240 m se puede cortar en cuatro partes iguales Puedes redondear las orillas y hacerle una ranura para acarrearla maacutes faacutecilmente traacutetala perioacutedicamente con aceite de linaza

Rastrillo

Cubeta

Pala

Bieldo

Tabla para excavar

60-90 cm

1-15 m

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Para propagacioacuten de semillas

Almaacutecigos Si quieres construir tus propios almaacutecigos el tamantildeo estaacutendar es de 75 cm de profundidad por 35 cm de ancho y 58 cm de largo Hemos experimentado que tambieacuten es uacutetil tener algunos ldquomedios almaacutecigosrdquo los cuaacuteles miden 75 cm por 35 cm y 29 cm Estos pueden usarse para un nuacutemero maacutes pequentildeo de plaacutentulas y con frecuencia son una buena eleccioacuten porque son maacutes livianos Si las plantas necesitan permanecer en el almaacutecigo maacutes de 4 oacute 6 semanas necesitaraacuten una caja que mida 15 cm de profundidad por 35 cm de ancho y 29 cm de largo (Ve el Capiacutetulo 6 para maacutes informacioacuten sobre los almaacutecigos)

Bieldo o trinche manual

Un paleta de trasplante

Widger (Un perforador)

Cuchillo de cocina

Abate lenguas

Etiquetas

Crayoacuten

Malla de gallinero de 25 cm

75 cm75 cm

35 cm 29 cm

35 c

m

58 cm

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A n t e s d e e m p e z a r

Ve los Apeacutendices 1 y 2 para mayor informacioacuten sobre doacutende adquirirlas (en Estados Unidos)

Para el riego

del agua faacutecilmente sin tener que ir a la llave)

Para la cosecha

Regadera manual con la salida del agua hacia arriba Regadera de abanico con vaacutelvula de abrircerrar

Pinzas pequentildeas para corte

Tijeras de mano Pinzas para poda

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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iquestQueacute quieres comerDecide queacute cultivarEn los siguientes capiacutetulos describiremos el proceso de coacutemo cultivar tu pri-mera cama Biointensiva La seleccioacuten de cultivos que sugerimos para esta pri-mera cama estaacute basada en una seleccioacuten de vegetales Tambieacuten proponemos un aacuterea para cada cultivo que puede dar rendimientos de hasta dos terceras partes del promedio de vegetales que una persona consume por antildeo en los Estados Unidos En la tabla 31 encontraraacutes la lista de estos cultivos y del aacuterea sugerida para su siembra En el Capiacutetulo 7 encontraraacutes las instrucciones de coacutemo cul-tivar Pero por ahora soacutelo nos gustariacutea presentarte los cultivos y las teacutecnicas que recomendamos Conforme aumente tu experiencia querraacutes agregar otros cultivos y experimentar con las aacutereas de siembra de cada uno

La tabla 31 compara los rendimientos Biointensivos de cada uno de los culti-vos sugeridos con los rendimientos promedio a nivel nacional (EEUU) que se obtienen con los meacutetodos agriacutecolas convencionales2 La columna A muestra la cantidad de cada uno de los vegetales que consume frescos una persona en los Estados Unidos anualmente La columna B nos indica cuaacutento produce la agri-cultura comercial en los Estados Unidos en 10 metros cuadrados Como podraacutes observar en la columna C una cama Biointensiva de 10 m2 (dependiendo de las habilidades del horticultor) puede faacutecilmente duplicar o triplicar los rendimien-tos por la misma aacuterea de suelo Finalmente conforme tu experiencia y el suelo mejoren los rendimientos seraacuten de hasta 10 o 20 veces mayores a los rendimien-tos promedio en Estados Unidos

Como vimos en el Capiacutetulo 1 los cultivos caloacutericos deben ser una parte impor-tante en nuestro reacutegimen alimenticio y estos junto con los cultivos de carbono deberiacutean constituir el 90 del aacuterea de cultivo de nuestro huerto dedicando el 10 restante a los vegetales Si logras equilibrar los cultivos en tu huerto de esta manera al nal el huerto te proveeraacute de todas las caloriacuteas vitaminas minera-les y otros nutrientes que necesitas Como una introduccioacuten a los cultivos de caloriacuteas hemos incluido papas y cebollas en tu primera cama Biointensiva y sugerimos una cama adicional quizaacutes en el segundo antildeo para cultivar trigo y avena sin caacutescara durante la temporada de friacuteo y friacutejol durante la eacutepoca de calor (ver Capiacutetulo 9)

Capiacutetulo 3

os rendimientos promedio de Ameacuterica Latina variacutean mucho por paiacutes Es mejor hacer investigaciones individuales con los productores de tu zona Otras fuentes de informacioacuten pueden ser el Ministerio de Agricultura o las universi-dades Las estadiacutesticas anuales de la FAO tambieacuten proporciona informacioacuten en sus estadiacutesticas anuales disponibles en formato digital en su sitio web y otras publicaciones

ZANAHORIASGUISANTES

RAacuteBANOS

SEMILLAS

ILLAS

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iquest Q u eacute q u i e r e s c o m e r D e c i d e q u eacute c u l t i v a r

D Informacioacuten no disponible Para cebolla verde suponemos un consumo promedio anual de 18 kg

COLUMNA A Informacioacuten de Estadiacutesticas Agriacutecolas (USDA) 1987 1978 y 1972 (excepto para cebollitas)

COLUMNA B Informacioacuten de Estadiacutesticas Agriacutecolas (USDA) 1972 y otras fuentes de referencia

COLUMNA C Estimaciones basadas en nuestra experiencia e investigacioacuten Utiliza la cifra maacutes baja si eres un horticultor principiante la cifra mediana si eres un horticultor intermedio y la tercera cifra si eres un horticultor experimentado

COLUMNA D Columna AColumna C (Rendimiento biointensivo principiante) x 10 = aacuterea aproximada requeri-da para un horticultor biointensivo principiante para cultivar la cantidad citada en la columna A

COLUMNA E Basado en la obtencioacuten de aproximadamente 13 a 23 del promedio de consumo de los Estados Unidos con los rendimientos biointensivo inicial y soacutelo un cultivo en una temporada de crecimiento de 4 meses Tambieacuten podraacute obtener resultados similares en una temporada de 3 meses utilizando variedades tempranas Si tiene una temporada de crecimiento de 6 meses podraacute sembrar maacutes de un cultivo Ve la seccioacuten rdquoNuacutemero de po-sibles cosechas al antildeordquo maacutes adelante

TABLA 31

A

CONSUMO PROMEDIO POR

PERSONA EN EEUU

(EN FRESCO)kgantildeo

B

RENDIMIENTOPROMEDIO

EN LOSEEUU

kg10msup2

C

RENDIMIENTOSPOTENCIALES

BIOINTENSIVOS(PRINCIPIANTE

MEDIOAVANZADO)kg10msup2

D

AacuteREA NECESARIA

PARA ELCONSUMOPROMEDIO

msup2

E

AacuteREAINICIAL

SUGERIDAmsup2

HUERTOS (FRUTAS Y VERDURAS)

TOMATE 78 139 45-88-190 17 10

LECHUGA 105 220 61-92-245 17 10

CEBOLLITAS D (18) D 45-91-245 04 02

ELOTE 32 698-15-31

(desvainado y peso huacutemedico)

42 20

SANDIacuteA 60 110 23-45-145 27 10

PEPINO 18 93 72-144-264 03 02

EJOTES 07 37 13-33-49 05 02

ZANAHORIA 35 267 45-68-182 08 04

MELOacuteN 34 90 23-33-66 15 10

CULTIVOS CALOacuteRICOS

PAPA 236 238 45-91-354 52 25

CEBOLLA 81 311 45-91-245 18 05

TOTAL 100

TRIGO 14 17 Semilla 18-45-118 78 25

AVENA 15 D Semilla 13-31-59 110 25

FRIacuteJOL 27 12 18-45-109 150 50

TOTAL 100

Por la facilidad del puacuteblico que usa el

sistema meacutetrico esta traduccioacuten asume que

las camas son de 10 metros cuadrados

sin embargo los nuacutemeros tienen su origen en los caacutelculos de la edicioacuten

en ingleacutes de Cultivo BIOINTENSIVO de

ALIMENTOS que utilizan camas de 100 pies cuadrados

100 pies cuadrados es el equivalente de 93 metros cuadrados Los nuacutemeros

aquiacute no han sido ajustados para mostrar este pequentildeo

aumento de 7

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Tu temporada de cultivoLa temporada de cultivo seraacute un factor muy importante para saber queacute cultivos sembrar y cuaacutendo sembrarlos Que tan larga puede ser la temporada de cultivo lo determinan las fechas de heladas en tu regioacuten Los horticultores experimen-tados planean las actividades de su huerto alrededor de la primera helada ligera de otontildeo y la uacuteltima helada ligera de la primavera El periacuteodo entre la uacuteltima helada ligera en la primavera y la primera helada ligera del otontildeo es considerado como la temporada de cultivo oacuteptima En algunas aacutereas la lluvia determina la temporada de cultivo Ve la seccioacuten ldquoEl clima de mi huertordquo en la paacutegina 17

Mayo

JunioJulio Agosto

Septiembre

Octubre

Abril Noviembre

Marzo

Clima Maacutes Caacutelido = La Principal Temporada de Cultivo

Clima Maacutes Frio = Cultivos para Composta

Febrero Enero

Diciembre

UacuteLTIMA HELADA SUAVE

Helada ligera La temperatura cae unos grados abajo del punto de congelacioacuten (0ordm C32ordm F) por un periacuteodo corto Esto puede afectar a las plantas maacutes delicadas

Helada fuerte Es maacutes friacutea que una helada ligera por un lapso maacutes largo Esto puede matar muchas plantas que no son resistentes a las heladas

PRIMERA HELADA SUAVE

UacuteLTIMA HELADA FUERTE PRIMERA HELADA FUERTE

MAYOLUNES Martes Miercoles Jueves Viernes SaacutebadoDomingo

uacuteltima

helada

suave

da de

siembra

17

iquest Q u eacute q u i e r e s c o m e r D e c i d e q u eacute c u l t i v a r

EL CLIMA DE MI HUERTOInformacioacuten de la temporada

Fecha de la primera helada ligera ________ Fecha de la primera helada fuerte ____________________

Fecha de la uacuteltima helada fuerte ________ Fecha de la uacuteltima helada ligera ______________________

Fecha en la que la temperatura nocturna alcanza los 15ordm C (60ordm F) en primavera ____________________

Fecha en la que la temperatura nocturna es menor a 15ordm C (60ordm F) en otontildeo _______________________

Nuacutemero de semanasmeses de temperatura arriba de 35ordm C (95ordm F) _____________________________

Nuacutemero de semanasmeses de temperatura inferior a los -2ordm C (28ordm F) ___________________________

Fecha principal de siembra en primavera (1 semana despueacutes de la uacuteltima helada ligera)_______________

Periacuteodo principal de cultivo (de la fecha de siembra de primavera hasta la fecha de la primera helada ligera)

de ________________ a ____________________

Puedes investigar con tus vecinos o con el Ministerio de Agricultura local sobre las condiciones

climaacuteticas en tu aacuterea

Es importante saber cuanto dura la temporada de cultivo para poder escoger las variedades de semillas que vas a sembrar y planear las actividades de tu huerto

Si tienes una temporada de cultivo de 3 meses es importante planear cuidadosa-mente y seleccionar las variedades de semilla que maduren en el menor tiempo posible Presta especial atencioacuten a las variedades de papa cebolla y friacutejol para poder obtener los rendimientos maacutes altos en cultivos de caloriacuteas durante el corto periacuteodo de cultivo

Es mejor una temporada de cultivo de 4 meses para el eacutexito de un huerto porque puedes seleccionar entre un mayor nuacutemero de variedades de maduracioacuten maacutes tar-diacutea y esperar mayores rendimientos durante la temporada

Si cuentas con una temporada de cultivo de 5 a 6 meses utiliza los 3 ό 4 meses maacutes apropiados para cultivar vegetales y asiacute obtener mejores resultados Si tu temporada de cultivo es de maacutes de 6 meses selecciona los 6 meses maacutes apropiados conforme planeas tu aventura en el huerto Puedes investigar con el Ministerio de Agricul-tura local como extender tu temporada de cultivo Los vecinos con experiencia tambieacuten son una buena fuente de informacioacuten

Tambieacuten es importante que esteacutes consciente de tu temporada de cultivo porque puede determinar cuaacutentos cultivos sembrar por temporada Si tu clima es favorable podraacutes sembrar maacutes de una vez algunos de los vegetales durante la temporada La siguiente tabla te indica el nuacutemero maacuteximo de cosechas que pueden obtenerse en diferentes aacutereas

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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PERiacuteODO DE CULTIVO

CULTIVO 3 MESES 4 MESES 5 MESES

Lechuga 1 2 3

Cebollita 1 2 3

Maiacutez 1 1 2

Pepino 1 1 2

Zanahoria 1 2 2

Selecciona las variedades de semillaPara las personas que obtienen su alimento en el supermercado una sandiacutea es soacutelo una sandiacutea y un tomate es (con frecuencia desabrido) un tomate Pero el pequentildeo horticultor que comienza a explorar los cataacutelogos de semillas pronto descubriraacute que las sandiacuteas tambieacuten pueden tener un tamantildeo individual una variedad de colores e incluso pueden tener magniacutecas diferencias en sabor Con relacioacuten a los tomates puedes seleccionar entre centenares de variedades Para seleccionar una variedad de semilla se debe considerar lo siguiente

una variedad temprana

a diacuteas maacutes largos

Vale la pena que selecciones tus variedades de semillas de diferentes cataacutelogos o fuentes Pudieras encontrar diferentes linajes de la misma variedad que ma-duran maacutes temprano o maacutes tarde Queacute tan raacutepido madura un cultivo depende del clima y el tiempo de maduracioacuten (o el tiempo en la cama) El tiempo que se indica en el cataacutelogo o el paquete de semillas asume condiciones de crecimiento oacuteptimas en un clima apropiado para ese cultivo en especial En el clima particu-lar de tu huerto una variedad podraacute madurar maacutes temprano maacutes tarde o en el mismo nuacutemero de diacuteas que se indica en el cataacutelogo

Como podemos encontrar semillas en los supermercados y centros agriacutecolas es

NUacuteMERO DE POSIBLES COSECHAS AL ANtildeO

19

iquest Q u eacute q u i e r e s c o m e r D e c i d e q u eacute c u l t i v a r

faacutecil dar por hecho su disponibilidad Sin embargo el 92 de todas las variedades de cultivos en la agricultura pueden desaparecer muy pronto seguacuten la tasa actual de peacuterdida de diversidad geneacutetica Una de las mejores maneras de conservar la di-versidad de las plantas es cultivar y guardar tu propia semilla (Ve el Capiacutetulo 12)

Para poder cultivar y guardar tus propias semillas debes comenzar con semi-llas de polinizacioacuten abierta esto es semillas producidas por ores polinizadas de forma natural y sencilla por el viento las abejas y otros insectos silvestres Las compantildeiacuteas de semillas recomendadas a continuacioacuten ofrecen semillas de polinizacioacuten abierta Estas compantildeiacuteas hacen un valioso trabajo en los EEUU Ver Apeacutendice 1 para una lista de compantildeiacuteas proveedoras y variedades recomen-dadas en los EEUU Es un desafiacuteo conseguir semillas de polinizacioacuten abierta no tratadas en Ameacuterica Latina por viacuteas comerciales Para formar parte activa de la solucioacuten a esta necesidad te recomendamos consultar a las universidades ONGs que trabajan en la agricultura sostenible y a los pequentildeos productores que todaviacutea guardan sus propias semillas Otra buena fuente son las ferias de intercambio de semillas Aprovecha o promueve este tipo de iniciativas para conseguirlas intercambiarlas e incluso comercializarlas3

Seed Savers Exchange (SSE) (3076 North Winn Road Decorah IA 52101) hace un valioso trabajo en el aacuterea de conservacioacuten de una amplia variedad de semillas de polinizacioacuten abierta Su 5ordf edicioacuten del libro Garden Seed In- ventory (Inventario de semillas del huerto) contiene muy buena infomacioacuten acerca de muchos maacutes vegetales de los que puedas nombrar Sus miembros pueden intercambiar semillas

Bountiful Gardens un proyecto de Ecology Action ha integrado una cole- ccioacuten de semillas para facilitar tu trabajo al inicio (ver el Apeacutendice 1) Un paquete de semillas de Bountiful Gardens contiene sucientes semillas pa- ra sembrar una cama de 10 m2 a menos que se indique lo contrario lo que facilita la planeacioacuten

Seriacutea imposible incluir en este libro cada una de las buenas compantildeiacuteas de semi-llas (Una buena compantildeiacutea es aquella que vende soacutelo semillas con un alto rango de germinacioacuten que produce plantas saludables y vigorosas y que se especializa en o al menos enfatiza las variedades de polinizacioacuten abierta) Las que sugeri-mos en el Apeacutendice 2 son para ayudarte en la seleccioacuten inicial de las variedades de polinizacioacuten abierta Para obtener la lista de direcciones de las compantildeiacuteas de semillas que te recomendamos consulta el Apeacutendice 1

3 Datos tomados de Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS 6ta edicioacuten 2002 Estamos en el proceso de compilar fuentes de semillas de polinizacioacuten abierta en Ameacuterica Latina Si tienes alguna recomendacioacuten te invitamos a participar hacieacutendonos llegar tus sugerencias a nuestra paacutegina web a contactgrow-biointensiveorg o a ecopolacaolcom

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

20

La meta de la doble excavacioacuten es producir un ldquoesponjoso pastel vivordquo en el suelo a una profundidad de 60 cm con un 50 de espacio poroso para el aire y el agua Lo ideal es que sea la mitad del espacio poroso para cada uno de estos elementos (El 50 restante del suelo es materia mineral incluyendo fragmentos de piedras y una pequentildea cantidad de materia orgaacutenica) En un huerto nuevo el ldquopastel espon-josordquo puede ser tan soacutelo de 38 a 45 cm de profundidad pero los microorganismos las lombrices las raiacuteces y el agua lograraacuten que se haga un poco maacutes profundo cada antildeo

Capiacutetulo 4 Preparacioacuten de una cama BiointensivaLa doble excavacioacutenLa clave para tener un huerto productivo y sano es la preparacioacuten de las ca-mas de cultivo Una cama bien preparada con tierra suelta a una profundidad de 60 cm deja que las raiacuteces de las plantas crezcan de manera equilibrada y proporciona una cantidad constante de nutrientes al resto de la planta El agua se puede mover a traveacutes del suelo libremente y las hierbas o malezas se pueden sacar con facilidad Las raiacuteces de las plantas tienen tanta tierra suelta disponible que permite que un mayor nuacutemero de ellas crezca en cierta aacuterea lo que signica maacutes alimento en un huerto maacutes pequentildeo

Cualquier suelo comienza a partir de partiacuteculas de tierra --arena limo y arcilla en porciones variadas-- que constituyen su textura Las raiacuteces (tanto vivas como muertas) de las plantas y los ldquohilos pegajososrdquo que producen los microorganis-mos del suelo ldquocosenrdquo estas partiacuteculas para mantenerlas juntas y proporcionar una estructura suelta y aireada es decir el ldquoesponjoso pastel vivordquo que mencio-namos antes Una vez que se ha establecido una buena estructura a traveacutes de la doble excavacioacuten quizaacutes lo mejor sea utilizar una labranza supercial durante los siguientes antildeos aojando soacutelo los cinco centiacutemetros superciales del suelo con alguna herramienta de cultivo De esta manera la estructura que se desa-rrolloacute y la materia orgaacutenica del suelo se conservan mejor Cuando el suelo sub-terraacuteneo se compacte la cama deberaacute doble excavarse nuevamente para alentar el restablecimiento de una estructura bien aireada

La mejo eacutepoca para llevar a cabo la doble excavacioacuten es en la primavera justo cuando las plaacutentulas estaacuten listas para ser trasplantadas a la cama Las plaacutentulas crecen mejor en un suelo que se ha aojado recientemente Si durante el otontildeo

21

P r e p a r a c i Oacute n d e u n a c a m a B i o i n t e n s i v a L a d o b l e e x c a v a c i Oacute n

comienzas una nueva cama tambieacuten es posible que hagas soacutelo un excavado sen-cillo (aojando los primeros 30 cm del suelo con un bieldo) y siembres cultivos de composta (ver el Capiacutetulo 8) De esta manera en la primavera el doble exca-vado seraacute mucho maacutes faacutecil

1 Si el suelo estaacute seco y duro rieacutegalo bien (por lo menos durante dos horas con un aspersor si es necesario) y deja que el agua penetre durante dos diacuteas

2 Aoja el suelo a una profundidad de 30 cm con el bieldo

3 Deshierba incluyendo las raiacuteces de pasto o maleza (Eacutestas pueden usarse en la composta)4

4 Riega ligeramente durante uno o dos diacuteas (cinco minutos o maacutes por cada 10 m2) o inclusive maacutes tiempo si los terrones son particularmente grandes

5 Deja reposar el suelo durante un diacutea

El comienzo de una nueva camaAntes de comenzar una nueva cama coloca es-tacas en cada esquina y conecta cada una con un cordoacuten para delinearla Dependiendo de las condi-ciones de tu suelo quizaacutes necesites realizar una o maacutes cosas descritas a continuacioacuten en el orden es-pecicado

La Doble ExcavacioacutenPara excavar debes pararte sobre una tabla (ver el Capiacutetulo 2) para que tu peso esteacute distribuido de una manera equilibrada y no se compacte el suelo

1 En un extremo de la cama (la cabecera) excava con una pala una zanja de 30 cm de ancho y 30 cm de profundidad Pon la tierra en cubetas o en una carretilla o apiacutelala sobre el suelo Esta tierra despueacutes se puede utilizar para hacer composta y para los almaacutecigos o puede usarse en la cama para llenar la uacuteltima zanja despueacutes de terminar la doble excavacioacuten Aunque en reali-dad la uacuteltima zanja no la necesitaraacute porque el volumen en la cama aumenta con el suelo aireado mientras que si la tierra se utiliza en la composta eacutesta se regresaraacute despueacutes a la cama como parte de una composta madura

2 Con un bieldo aoja otros 30 cm el suelo de esta zanja Clava todo el bieldo en el suelo (o tan profundo como te sea posible) y empuja el mango hacia abajo y hacia enfrente para que los picos del bieldo aojen el suelo

Paso 1

4 Con la excepcioacuten del zacate silvestre y el pasto bermuda los cuales deben dejarse secar al sol por varios meses para matarlos por completo antes de agregarlos a la composta

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aireaacutendolo Si el bieldo no penetra faacutecilmente jaacutelalo un poco hacia arriba y despueacutes empuja nuevamente hacia abajo Soacutelo debes aojar hasta donde se pueda manejar el bieldo con facilidad La siguiente vez que doble excaves esta cama te seraacute maacutes faacutecil ir un poco maacutes profundo

Si el suelo de la zanja inferior estaacute seco riega muy bien la tierra antes de con-tinuar Es maacutes faacutecil que en este punto el agua penetre los siguientes 30 cm del suelo despueacutes de preparada la cama

3 Excava con la pala la parte superior de la segunda zanja 30 cm de pro-fundidad y 30 cm de ancho Clava la pala completamente (o hasta donde te sea posible) levanta la tierra con la pala inclina la punta de la pala hacia delante y hacia abajo y deja caer la tierra suelta y aireada sobre la primera zanja Trata de no mezclar mucho las capas de tierra ya que viven difer-entes micro-organismos en las diferentes capas de suelo entre menos los molestemos cuando excavamos maacutes raacutepidamente seguiraacuten con su tarea de proveer nutrientes a las nuevas plaacutentulas sembradas Lleva cada palada de tierra hacia adelante de la misma manera hasta haber completado la segunda zanja

4 Aoja los siguientes 30 cm de la segunda zanja con el bieldo

5 Continuacutea de esta misma manera con la tercera zanja y con el resto de las zanjas hasta terminar la cama

6 Una vez terminada la tercera o cuarta zanja (y cada tercera o cuarta zanja despueacutes de eacutestas) utiliza el rastrillo para mover la tierra acumulada hacia adelante y nivelar la porcioacuten hecha de la cama Asiacute tendraacutes menos tierra que mover cuando llegues al nal de la cama y tengas menos energiacutea para hacerlo (No necesitaraacutes la tierra de la primera zanja para llenar la uacuteltima si decides utilizarla para composta o para almaacutecigos)

7 Cuando hayas aojado la parte inferior de la uacuteltima zanja nivela con el rastrillo toda la cama (Incorpora la tierra de la primera zanja si no la estaacutes utilizando para otros propoacutesitos)

Paso 3

Paso 2

Paso 5Esparciendo

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P r e p a r a c i Oacute n d e u n a c a m a B i o i n t e n s i v a L a d o b l e e x c a v a c i Oacute n

Paso 7Dando Forma

8 Esparce una capa de 06 a 125 cm de espesor de composta madura sobre la supercie de la cama

9 Con un bieldo incorpora la composta a una profundidad de 5 a 10 cm sobre la capa superior de tierra

Si estaacutes listo para trasplantar tan pronto como esteacute terminada la doble exca-vacioacuten de la cama agrega la composta y siembra las plaacutentulas Si no puedes trasplantar tus plaacutentulas de inmediato cubre la cama terminada con una media sombra y manteacuten la tierra huacutemeda para mantener a los microorganismos con vida Incorpora la composta en la cama justo antes de trasplantar

Para evitar la ldquorecompactacioacutenrdquoUna vez que la cama haya sido excavada trata de no caminar sobre ella Una de las razones para doble excavar es agregar aire al suelo Al caminar sobre la cama se compacta el suelo Cuando siem-bres las plaacutentulas en la cama utiliza una tabla para trasplante Esto te permitiraacute distribuir tu peso de manera uniforme sobre un aacuterea maacutes amplia y mini-mizar la compactacioacuten

La compactacioacuten destruye la estructura del suelo Tenemos muy poco control so-bre la textura del suelo ya sea arenosa arcillosa o franca Pero hay varias cosas que puedes hacer para mejorarla es decir que tu suelo se mantenga junto Una de ellas es airear la tierra mediante la doble excavacioacuten Otra es agregar materia orgaacutenica al suelo en forma de composta (ver el Capiacutetulo 5)

iquestA mano

Algunas personas preeren que una maacutequina haga la excavacioacuten Pero un trac-tor no beneciaraacute al suelo de tu huerto ya que mata las lombrices de tierra y otras criaturas que ayudan a fertilizar la tierra Ademaacutes compacta el subsuelo y destruye la estructura de la tierra El Dr Robert Parnes autor de Fertile soil (ldquoFertilidad del suelordquo en espantildeol) dice que si somos sensibles a los procesos del suelo debemos evitar arar con tractor5

Paso 6Incorporando

5 Robert Parnes Fertile Soil A Grower s Guide to Organic and Inorganic Fertilizers (Suelo Feacutertil) Davis CA ag Access 1990 paacuteg 6

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iquestCuaacutento se tardaUn experto puede doble excavar una cama ya establecida en una o dos horas pero la primera vez que lo haces te puede llevar todo el diacutea en preparar una su-percie de 10 metros cuadrados especialmente si el suelo nunca ha sido doble excavado Conforme te vayas familiarizando con la doble excavaciόn y con-forme tu huerto se vaya acostumbrando a ser doble excavado gradualmente te tomaraacute menos tiempo y esfuerzo excavar una cama

Lo importante es que te tomes el tiempo y aprendas a hacerlo bien El incre-mento en la velocidad vendraacute con la experiencia y la habilidad no con la prisa que sόlo te cansaraacute

Utiliza tu cuerpoCuando se hace la doble excavacioacuten en la forma adecuada es el peso del cuerpo el que hace la mayor parte del trabajo con un poco de ayuda de tus rodillas y brazos Si sientes contracturas en la espalda debes detenerte un momento y pensar coacutemo evitar poner menos presioacuten en la espalda Utiliza el peso de tu cuerpo para clavar la pala y el bieldo en el suelo

Aseguacuterate de poner tu pie sobre la pala o el bieldo de tal manera que la herra-mienta quede debajo del arco justo frente a tu taloacuten De esta manera el peso del cuerpo se utiliza maacutes ecientemente Levanta la pala soacutelo lo necesario y deja que la tierra se deslice sola al inclinar la pala Cuando aojes la tierra en la parte baja de la zanja utiliza el peso del cuerpo en vez de los muacutesculos de tus piernas y brazos para clavar el bieldo

Si la doble excavacioacuten realmente parece ser demasiado para ti trata de que un amigo o vecino te ayude Tambieacuten puedes considerar hacer una excavacioacuten sencilla y utilizar distancias maacutes grandes entre las plantas

Una cama Biointensiva doble excavada = Una cama ojaCuando algunas personas escuchan el teacutermino ldquodoble excavacioacutenrdquo se quejan ldquoes muy pesadordquo ldquoes muy tardadordquo ldquoiexcles mucho trabajordquo ldquono vale la penardquo Cuando otras personas escuchan el mismo teacutermino sonriacuteen Piensan en ello como ejercicio en vez de trabajo Saben que una cama doble excavada real-mente es una cama oja porque pueden obtener un buen rendimiento en un aacuterea mucho maacutes pequentildea y con menor esfuerzo al nal Les gusta el hecho de que la doble excavacioacuten los mantiene en contacto con el suelo de su huerto iexclSa-ben que las camas ojas son divertidas

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Para las personas que estaacuten acostumbradas a depender del supermercado para su alimentacioacuten es faacutecil olvidar que lo que comemos depende completamente de un suelo feacutertil Sr Albert Howard un pionero del movimiento de la agricul-tura orgaacutenica consideraba que la fertilidad del suelo determina el futuro de la civilizacioacuten6 Por ejemplo el desierto de Aacutefrica del Norte fue el aacuterea de cultivo de granos para Roma hasta que le fueron saqueados los nutrientes a traveacutes de las praacutecticas inapropiadas de la agricultura

La naturaleza maneja la fertilidad del suelo con mucha eciencia a traveacutes de sus ciclos naturales de vida y muerte crecimiento y pudricioacuten Conforme las plantas y los animales viven y se desarrollan los residuos de los animales las hojas y raiacuteces de las plantas enriquecen el suelo de su entorno Cuando mueren la humedad del suelo ayuda a los microorganismos a descomponer los restos de animales y plantas y a transformarlos en materia orgaacutenica y en nutrientes que se reintegran al suelo promoviendo una nueva vida y su crecimiento La naturale-za es experta en reciclar todos los desperdicios de esta manera los materiales orgaacutenicos los minerales principales y los elementos menores estaacuten continua-mente regresando al suelo para nutrir de nuevo el proceso de crecimiento

Los benecios de la compostaLas plantas sanas de nuestro huerto requieren una cantidad constante de nu-trientes Ellas pueden obtener el 96 de estos nutrientes del aire el agua y el sol (a traveacutes del proceso de fotosiacutentesis) Sin embargo si no obtienen el 4 restante

Capiacutetulo 5 iquestCoacutemo alimentar una cama Biointensiva Con composta

6 Sir Albert Howard An Agricultural Testament (Un Testamento Agriacutecola) New York Oxford University Press 1943 paacuteg 20 En algunos paiacuteses sobre todo en los de clima caacutelido o tropical la temporada principal de siembra de hortalizas puede ser durante la temporada de lluvias conocida como ldquoinviernordquo

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no creceraacuten bien ni podraacuten proveernos de un alimento sano La composta mez-clada con tierra puede proveer estos importantes nutrientes si los materiales que la integran los tienen La composta mejora la estructura del suelo hacieacuten-dolo maacutes faacutecil de trabajar incrementa su capacidad para retener la humedad y el aire y reduce la posibilidad de erosioacuten Ademaacutes las semillas germinan maacutes raacutepidamente en un suelo con composta

La composta es mucho mejor para el suelo que los fertilizantes quiacutemicos ya que estos no agregan materia orgaacutenica y algunos de ellos se pueden lixiviar si las plantas no los utiliza de inmediato Una pila de composta tambieacuten recicla los desperdicios del huerto las hojas y los desechos de la cocina transformaacutendolos en alimento para el suelo

El proceso de descomposicioacutenEl proceso de descomposicioacuten que se lleva a cabo en una pila de composta es generado por una serie de organismos microscoacutepicos incluyendo bacterias hon-gos y otros organismos maacutes grandes como la lombriz de tierra El proporcionar las condiciones ideales para estos organismos es lo que hace que una composta sea buena La pila de composta necesita lo siguiente

Airemdash Las bacterias beneacutecas necesitan aire para respirar asiacute es que los ma-teriales para la composta deben apilarse sueltos pero no demasiado ya que el exceso de aire tampoco es bueno

Humedadmdash Los organismos del suelo necesitan suciente agua para mante-nerse con vida pero no en exceso iexclpues no se trata de ahogarlos La pila de composta debe estar tan mojada como una esponja exprimida

Una variedad de materialesmdash Mientras mayor sea la variedad de materiales en una pila de composta mayor seraacute la vida microbiana y por lo tanto mejor seraacute la calidad de la composta y del suelo Ademaacutes una gran diversidad de micro-bios (en el suelo) reduce la posibilidad de enfermedades en las plantas

Calormdash Los microorganismos estaacuten mucho maacutes activos durante los meses maacutes calientes del antildeo cuando el promedio de descomposicioacuten es mayor Sin em-bargo es importante elaborar la composta en cualquier eacutepoca que tengas los materiales disponibles aunque la temperatura sea maacutes friacutea y la descomposicioacuten maacutes lenta

Conforme comienza el proceso de descomposicioacuten la actividad microbiana causa un incremento de temperatura en la pila de composta Algunos microor-ganismos mueren y otros toman su lugar continuando con el proceso Eventual- mente los organismos del suelo cambian los materiales orgaacutenicos originales a una forma maacutes estable de materia orgaacutenica llamada humus El humus es un fertilizante vivo lleno de microorganismos que consumen a otros microorga-nismos que han deshecho recombinado y transformado la materia orgaacutenica

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iquest C o m o a l i m e n t a r u n a c a m a B i o i n t e n s i v a C o n c o m p o s t a

original Los nutrientes en el humus estaacuten faacutecilmente disponibles para las plan-tas a traveacutes de un proceso lento natural y continuo iexclQueacute hermosos huertos habraacute cuando todos nosotros desarrollemos un mejor sentido del humus

Materiales para una pila de compostaLa pila de composta necesita tres clases de materiales

Vegetacioacuten Madura Hierbas hojas paja pasto y cultivos de composta secos incluyendo algunos materiales lentildeosos como el rastrojo del maiacutez picado El material maduro provee de carbono orgaacutenico que es la fuente de energiacutea para todas las formas vivientes

Vegetacioacuten Inmadura Hierbas frescas pasto verde desperdicios de cocina incluyendo una pequentildea cantidad de huesos (nada de carne pues no querraacutes perros escarbando en el montoacuten de composta tampoco grandes cantidades de grasa) cultivos de composta verdes Todos estos materiales proveen nitroacutegeno que permite a los microorganismos desarrollar sus cuerpos o estructuras con las que digieren su fuente de energiacutea de carbono

Tierra Para iniciar el proceso de descomposicioacuten es necesario un poco de bue-na tierra de las camas que tiene valiosos microorganismos La tierra evitaraacute una infestacioacuten de moscas y malos olores ayudaraacute a retener la humedad y permitiraacute que la pila de composta se descomponga maacutes lentamente lo que asegura que la pila sea maacutes faacutecil de mantener

A algunas personas les gusta tener su composta bajo control en un silo y algu-nas otras utilizan un tambo o cualquier otro recipiente Esto no es necesario pero si preeres utilizar alguacuten tipo de recipiente aseguacuterate de que la composta tenga suciente aire para respirar y asiacute se produzca el tipo adecuado de descom-posicioacuten

Coacutemo construir una pila de compostaCuando construyas tu pila de composta piensa en las capas que se intercalan para formar un platillo de comida como la lasantildea

1 Primero con un bieldo aoja la tierra a aproximadamente 30 cm de profundidad en el lugar donde construiraacutes tu pila de composta Esta aacuterea debe medir por lo menos 1 metro cuadrado (120 oacute 140 m2 seriacutea mucho mejor si se tiene suciente espacio y materiales) de esta man-era la pila de composta tendraacute suciente masa para asegurar una descomposicioacuten adecuada El aojar la tierra ayuda a que haya un buen drenaje y aireacioacuten Recuerda dejar suciente espacio para vol-tear la pila de composta parcialmente descompuesta (ver el punto no 7)

NO pongas en la pila de composta

o gatos

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2 Acomoda una capa de 8 cm de materiales gruesos que pueden proporcionar aire a la pila tales como ramas ramitas tallos de maiacutez o de girasol podas de alguna enredadera u otros similares

3 Construye tu pila de composta en capas alternadas como una lasantildea regan-do cada una conforme avances

mitad de una cubeta de 20 litros para una pila de composta de 1 m x 1 m

4 Continuacutea agregando capas hasta que la pila de composta mida 1 m de al-tura Si tu pila de composta tiene la base maacutes grande puedes apilar los ma-teriales hasta una altura de 120 m o maacutes (pero cuida que la supercie de la pila no se resbale) A medida que agregas nuevas capas puedes utilizar un bieldo o un trinche para acomodar los lados del montoacuten de la composta y mantenerla cuadrada

5 Cubre la supercie de tu pila de composta con tierra adicional para manten-er la humedad Una capa ligera de paja sobre la pila durante la temporada de lluvias evitaraacute el exceso de humedad y que la pila se haga lodosa

6 Riega la pila cuando sea necesario para mantenerla huacutemeda Revisa la hu-medad en el centro de la pila de vez en cuando es faacutecil que se pase de hume-dad o bien que se reseque

7 Voltea la pila de composta alrededor de la tercera a sexta semana El propoacutesi-to de voltear la pila es acomodar los materiales maacutes secos y menos descom-puestos en el interior y los materiales maacutes descompuestos en el exterior Una buena herramienta para usar es el bieldo de mano ya que es maacutes liviano que el bieldo y su forma permite voltear con facilidad el material Comienza a aojar la tierra en un aacuterea que mida alrededor de la mitad o dos tercios del tamantildeo de la pila original (ya que la pila se habraacute reducido) y agrega una capa de materiales gruesos en el fondo Mueve los materiales de la pila original a la pila nueva llevando primero los materiales maacutes secos hacia el interior de la nueva pila Si es necesario agrega agua conforme avanzas para asegurarte de que la nueva pila tenga humedad uniforme

Paso 4

Paso 5

Paso 7

Pila volteada Pila original

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iquest C o m o a l i m e n t a r u n a c a m a B i o i n t e n s i v a C o n c o m p o s t a

8 Deja que la pila se descomponga o ldquococinerdquo durante un periacuteodo total de 3 a 6 meses La composta estaraacute lista para utilizarse cuando

desmoronar

9 Si no estaacutes listo para utilizar la composta cuando ya esteacute madura espaacutercela y deacutejala secar Es importante no dejarla en la pila a que se descomponga de demasiado o los materiales se transformaraacuten en suelo supercial en vez de composta y perderaacute su alta calidad de materia orgaacutenica que se ha elaborado con tanto cuidado

Puede ser que esta receta para la construccioacuten de una pila de composta parezca maacutes complicada de lo que realmente es Lo importante es que construyas tu pila de composta conforme vayas obteniendo los materiales sin preocuparte al principio demasiado en los detalles Recomendamos este meacutetodo de bajo man-tenimiento ya que es faacutecil y produce muy buenos resultados

Los tres elementos maacutes importantes en la construccioacuten de la composta son

Podraacutes ir mejorando tu teacutecnica conforme vayas comprendiendo mejor el pro-ceso de composta y tu huerto produzca maacutes material para elaborar composta

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Cuaacutendo utilizar tu compostaLa mejor eacutepoca para agregar composta en tus camas de cultivo es en la pri-mavera justo antes de trasplantar los almaacutecigos durante la principal eacutepoca de cultivo Como regla general puedes esparcir hasta 125 cm de composta curada sobre la supercie de la cama Esto equivale aproximadamente a 6 cubetas de 20 litros para una cama de 10 m2 Posteriormente incorpoacuterala con un bieldo en los primeros 5-10 cm de tierra de la cama haciendo movimientos para cernir la tierra (ve el Capiacutetulo 4) Por lo general una aplicacioacuten de composta para una temporada de cultivo de cuatro meses es lo adecuado

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AlmaacutecigosAhora que tu cama Biointensiva estaacute preparada y has esparcido la composta tienes que escoger si quieres sembrar las semillas directamente en la cama o en un almaacutecigo

Usar almaacutecigo implica planear con anticipacioacuten y requiere de maacutes tiempo pero en un huerto pequentildeo tiene varias ventajas

1 Se puede utilizar mejor el espacio en la cama Las semillas pueden tomar de 5 diacuteas a 12 semanas o maacutes para alcanzar el tamantildeo de las plaacutentulas Si ese tiempo se utiliza para que las semillas crezcan en almaacutecigo puedes tener otros cultivos en la cama

2 Puedes tener la seguridad (razonable) de que cada plaacutentula trasplantada lle-garaacute a ser una planta madura saludable No todas las semillas germinan asiacute que no importa queacute tan cuidadoso hayas sido al sembrarlas directamente en la cama siempre terminaraacutes con espacios vaciacuteos entre plantas y por ende con suelo descubierto que permite la evaporacioacuten

Capiacutetulo 6

3 Las plantas crecen mejor si estaacuten espaciadas de ma- nera uniforme Algunas semillas se siembran al voleo esparcieacutendolas sobre la tierra Las semillas sembradas al voleo --sin importar que tan parejo las esparzasmdashinevitablemente caeraacuten en un patroacuten aleatorio algunas maacutes cerca y otras maacutes separadas que la distancia oacuteptima para el mejor crecimiento de las plantas Las plantas que crecen muy cerca unas de otras compiten entre ellas por la luz el agua y los nutrientes Y cuando las plantas estaacuten muy lejos el suelo a su alrededor se compacta se puede evaporar maacutes agua y se desperdicia espacio

Las raiacuteces de las plaacutentulas espaciadas de manera uniforme pueden encontrar nutrientes y crecer con maacutes facilidad y las hojas de las plantas cubren y pro-tegen el suelo creando un microclima adecuado para que haya una mejor proteccioacuten del suelo El dioacutexido de carbono se captura bajo la sombra de las hojas de las plantas espaciadas maacutes cerca unas de otras aquiacute es donde las plantas lo necesitan para tener un crecimiento oacuteptimo

4 El trasplante estimula el crecimiento Cuando se trasplanta una plaacutentula a una cama doble excavada con composta esponjada bien aireada y llena

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de nutrientes le proporcionas a la planta una segunda ldquocomidardquo de nutri-entes aire y humedad despueacutes del ldquodesayunordquo en el almaacutecigo Ademaacutes si las semillas se siembran directamente en la cama despueacutes del excavado inicial mientras las semillas empiezan a germinar y a crecer para trans-formarse en plaacutentulas la tierra comienza a compactarse Debido a esto el suelo no estaraacute tan suelto para que las plantas crezcan una vez que alcancen la fase de plaacutentula

5 Toma mucho menos agua regar las plaacutentulas en un almaacutecigo (2 litros por diacutea) que en una cama (de 35 a 75 litros por diacutea)

Almaacutecigos y tierra para almaacutecigosPara cultivar plaacutentulas necesitas almaacutecigos y tierra para almaacutecigos Los almaacuteci-gos deberaacuten tener 75 cm de profundidad para alentar un buen crecimiento de la raiacutez despueacutes de su germinacioacuten El almaacutecigo estaacutendar de 75 cm de profundidad (se utiliza con las tablas maestras incluiacutedas en el Capiacutetulo 7) es de 35 cm de an-cho por 58 cm de largo Una caja de este tamantildeo llena de tierra y mojada pesa alrededor de 18 kilos Una caja maacutes grande seraacute demasiado pesada e incoacutemoda para transportar Puedes usar una caja de tamantildeo mediano de 35 por 29 cm es mucho maacutes faacutecil de cargar y sobre todo maacutes manejable para huertos pequentildeos

Las cajas de almaacutecigos de 15 cm de profundidad son buenas para las plaacutentulas que requieren permanecer en el almaacutecigo maacutes de 4-6 semanas para completar el desarrollo de raiacuteces maacutes profundas como chiles tomates y los miembros de la familia de las coles Este tipo de caja debe ser de 35 cm por 29 cm es decir el mismo tamantildeo que la caja mediana para obtener un mejor manejo sin tanto peso

Una mezcla sencilla de tierra para almaacutecigos se compone de una parte de com-posta cernida y una parte de tierra de la cama (guardada de la primera zanja cuando se realizoacute la doble excavacioacuten) La tierra ldquoviejardquo de los almaacutecigos que se utilizoacute para cultivar plaacutentulas puede guardarse en una caja Aunque algunos de sus nutrientes se hayan gastado el suelo auacuten estaraacute rico en nutrientes y ma-teria orgaacutenica por lo que se puede utilizar para elaborar una nueva mezcla para los almaacutecigos En este caso la receta se compone de una parte de tierra vieja de almaacutecigo una parte de composta cernida y una parte de tierra de la cama Con-forme la tierra de tus camas y compostas mejoren la tierra para los almaacutecigos mejoraraacute y las plaacutentulas tambieacuten

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A l m aacute c i g o s

La siembra de las semillasCuando esteacutes listo para sembrar tus semillas en el almaacutecigo llena la caja con la mezcla de tierra para almaacutecigos humedecida (pero no muy mojada) nivelando la tierra al ras de la caja y aseguraacutendote de que las esquinas esteacuten llenas

Algunas semillas se siembran al voleo o sea esparcidas lo mejor posible sobre la tierra

Otras semillas especialmente las maacutes grandes se siembran de 25 a 5 cm de distancia Se puede utilizar una malla de gallinero de 25 cm para mantener las semillas separadas adecuadamente Pon una semilla en cada agujero de la malla para el espaciamiento de 25 cm o en cada dos agujeros para el distanciamiento de 5 cm (utilizando un patroacuten hexagonal ver la Paacutegina 36) Cubre las semillas con una capa de tierra para almaacutecigo del grueso de la altura de la semilla acosta-da utiliza los dedos para aplanar muy ligeramente la tierra para que se obtenga un mejor contacto de la semilla con la tierra y humedeacutecela bien

Usando almaacutecigosAlgunas plaacutentulas pueden trasplantarse directamente del almaacutecigo a la cama Otras que requieren maacutes tiempo en el almaacutecigo para desarrollar su sistema radicular necesitaraacuten que se les trasplante del primer almaacutecigo a un segundo almaacutecigo maacutes profundo y algunas veces hasta a un tercero La siguiente tabla te ayudaraacute a tomar una mejor decisioacuten

La malla de gallinero facilita poner la semilla en

los centros

Al voleo

Espaciamento hexagonal en almaacutecigo

CULTIVO

SIEMBRA DE SEMILLAS EN ALMAacuteCIGO DE 75

cm DEPROFUNDIDAD

TRASPLANTEALMAacuteCIGO

DE 75 cm DE

PROFUNDIDAD

TRASPLANTEALMAacuteCIGO

DE 15 cm DE

PROFUNDIDAD

FRIacuteJOLES Cada 25 cm - -

ZANAHORIAS Al voleo - -

MAIacuteZ Cada 25 cm - -

PEPINOS Cada 5 cm - -

LECHUGA Al voleo Cada 5 cm -

MELOacuteNES Cada 5 cm - -

AVENA Cada 25 cm - -

CEBOLLAS Al voleo - -

PAPAS Ver p 61 - -

CEBADA Cada 25 cm - -

TOMATES Cada 25 cm - Cada 5 cm

SANDIacuteA Cada 5 cm - -

TRIGO Cada 25 cm - -

Hemos recomendado en este libro que las zanahorias se siembren directamente en la cama y muchos horticultores tambieacuten sembrariacutean los friacutejoles y el maiacutez directamente Sin embargo nosotros hemos obtenido mejores resultados cuado trasplantamos estos culti-vos ndash aunque se requiere de ciertas habilidades en el trasplante para obtener zanahorias bien formadas

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Trasplantes en almaacutecigo

Las plaacutentulas de las semillas que se siembran al voleo estaacuten listas para el tras-plante despueacutes de que los cotiledones (las primeras ldquohojas de semillardquo aparecen aunque no sean las hojas verdaderas) hayan aparecido y antes de que las raiacuteces sean tan largas que no se puedan manejar faacutecilmente El segundo trasplante debe hacerse si es necesario cuando las hojas de las plaacutentulas apenas comien-cen a tocarse unas con otras

1 Para realizar el trasplante llena una caja ya sea de 75 oacute 15 cm de profundi- dad con la mezcla de tierra para almaacutecigo sin compactarla demasiado (re- cuerda rellenar bien las esquinas)

2 Utiliza una herramienta para trasplantar (ver el Capiacutetulo 3) o un cuchi- llo para aojar la tierra bajo las plaacutentulas en el almaacutecigo y para sacar- las individualmente sostenieacutendolas por los cotiledones y procurando de- jar tanta tierra en las raiacuteces como sea posible

3 Coloca entonces la herramienta para trasplantar o cuchillo en la tierra del segundo almaacutecigo en un aacutengulo ligeramente inclinado hacia atraacutes justo detraacutes de donde iraacute la plaacutentula

4 Jala la herramienta hacia ti para abrir un pequentildeo agujero

5 Deja caer las raiacuteces suavemente en el agujero colocaacutendolas un poco maacutes profundo de lo que estaban originalmente

6 Saca el trasplantador o cuchillo y deja caer la tierra alrededor de la plaacutentula Si la tierra no cae uniformemente alrededor de la plaacutentula con el trasplantador llena cuidadosamente cualquier agujero que haya No es necesario invertir mucho tiempo en arrimar tierra cuidadosamente alrededor de cada planta cuando riegues el almaacutecigo la tierra se acomodaraacute alrededor del tallo y de las raiacuteces Las plaacutentulas deben acomodarse en tresbolillo o en forma hex-agonal (ver la paacutegina 36) para maximizar el espacio en el almaacutecigo y para op-timizar el micro clima que se desarrollaraacute alrededor de las plaacutentulas cuando vayan creciendo

(Ver el Capiacutetulo 7 para calcular cuaacutentos almaacutecigos necesitaraacutes para sembrar y para trasplantar)

Paso 3

Paso 4

Paso 5

Paso 6

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A l m aacute c i g o s

Trasplante a la camaGeneralmente las plaacutentulas estaacuten listas para trasplantarse a la cama cuando sus hojas se han desarrollado adecuadamente y sus raiacuteces estaacuten extendidas y vigorosas Para la mayoriacutea de las plaacutentulas el crecimiento radicular es igual o mayor que el crecimiento foliar aunque algunas plaacutentulas desarrollaraacuten sus raiacuteces maacutes raacutepido que las hojas Por ejemplo el haba estaacute lista para el trasplante cuando apenas se le nota un pedacito de color verde Para ese entonces la raiacutez quizaacutes ya tenga de 5 a 8 cm de largo o maacutes

La mejor hora para trasplantar es cuando inicia la tarde El aire fresco ayuda a que las plaacutentulas se adapten a su nuevo ambiente

Si siembras un aacuterea grande riega las plaacutentulas cada tres o cuatro liacuteneas y re-cuerda mantener la tierra huacutemeda en el almaacutecigo

Al trasplantar maneja las plaacutentulas con mucho cuidado sostenieacutendolas por sus hojas no por las raiacuteces Si tienes sucientes plaacutentulas de donde escoger se-lecciona las maacutes vigorosas y mejor desarrolladas para trasplantar Utiliza un trinche pequentildeo para aojar la tierra del almaacutecigo y poder sacar las plaacutentulas individualmente con tanta tierra en las raiacuteces como sea posible

1 Haz un pequentildeo agujero con una pala pequentildea como lo que hiciste con el-trasplantador o cuchillo en el almaacutecigo (ver paacutegina 34)

2 Deja caer la plaacutentula en el agujero a una profundidad que alcance hasta sus primeras hojas reales (puedes enterrar los cotiledones) Manteacuten la tierra o-ja (pero no demasiado) el riego acomodaraacute la tierra alrededor de las raiacuteces

3 Puedes usar la tabla para excavar para sentarte o pararte sobre la cama mientras trasplantas Mueve la tabla hacia atraacutes conforme lo necesites ao-jando con un trinche pequentildeo la tierra que se compactoacute por el peso de la tabla

Si te quedan algunas plaacutentulas guaacuterdalas hasta asegurarte de que todas las que trasplantaste podraacuten sobrevivir Si es necesario despueacutes de una o dos semanas puedes reemplazar las plaacutentulas que no hayan sobrevivido en la cama

Paso 1

Paso 2a

Paso 2b

Paso 3

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Espaciamiento hexagonalLa mejor forma de sembrar tus almaacutecigos o camas es usando la for-ma hexagonal o intercalada (Tambieacuten conocida como ldquotresbolillordquo) Puedes obtener casi 10 maacutes de plantas en una cama si las siembras en forma hexagonal en vez de en hileras Cada variedad de planta re-quiere una distancia oacuteptima determinada para obtener un mejor cre-cimiento Si las plantas se siembran en un patroacuten cuadricular habraacute espacio vaciacuteo entre ellas que puede fomentar cierta compactacioacuten del suelo debido al riego y a una mayor evaporacioacuten

Si se siembra en forma hexagonal las hojas de las plantas se tocaraacuten unas con otras en todos lados estableciendo de esta forma un miniclima que alentaraacute el crecimiento de las plantas Este miniclima tambieacuten es conocido como ldquomulch o acolchado vivordquo Los griegos creiacutean y los bioacutelogos lo saben que maacutes vida se da donde se encuentra los cuatro elementos Tierra Agua Aire y FuegoCalorSol Por esta razoacuten la parte maacutes importante del universo de las plantas es el aacuterea que se localiza entre los 5 cm por encima y los 5 cm por debajo de la supercie de la tierra alrededor de las plantas Si las hojas de las plantas pueden proteger toda la tierra en la cama las condiciones de crecimiento para las plantas seraacuten maacutes estables y tanto las hojas como las raiacuteces saldraacuten beneciadas

RiegoLas nuevas plantas recieacuten trasplantadas en la cama necesitan tener una humedad adecuada La mejor manera de regar es creando una ldquollu-viardquo tan ligera como sea posible enfocaacutendonos maacutes en mojar el suelo que las plantas Una re-gadera que asperje el agua en el aire o una vaacutel-vula de aspersioacuten conectada a una manguera son las mejores opciones para regar Si el agua cae suavemente sobre la cama ayudaraacute a que se compacte menos el suelo y no dantildearaacute a las nuevas plaacutentulas

La mejor hora del diacutea para regar es por la tarde El huerto tambieacuten se puede beneciar con un riego al medio diacutea si se requiere y si es posible (En climas huacutemedos aseguacuterese de darle suciente tiempo para que el agua de las hojas se evapore antes de que se enfriacutee el aire) Queacute tan seguido se necesita regar y queacute cantidad de agua se requiere depende del clima y del tipo de suelo

Gradualmente aprenderaacutes queacute cantidad de agua necesita tu suelo durante las diferentes eacutepocas del antildeo Despueacutes de regar en la tarde revisa el suelo la ma-ntildeana siguiente Introduce tu dedo en la tierra en diferentes partes de la cama

16 plantas sembradas de forma cuadricular en la

misma aacuterea

18 plantas sembradas ldquoa tresbolillordquo

37

A l m aacute c i g o s

Si hay una humedad pareja en la tierra en los primeros 5 cm y continuacutea la humedad por debajo de este nivel le estaacutes dando suciente humedad a tu cama Si la tierra estaacute seca o lodosa necesitas maacutes o menos agua respectiva-mente Los bordes de la cama se secan maacutes raacutepidamente que el centro debido a que estaacuten maacutes expuesto al sol aire y viento asiacute que riega los bordes dos o tres veces maacutes que el centro de la cama

Mini-invernaderosUn mini-invernadero hecho de madera y plaacutestico (nylon) puede incrementar la temperatura de la tierra y del aire alrededor de las plaacutentulas y permitirle al horticultor iniciar antes de la temporada de cultivo asiacute como extender la tem-porada hasta el otontildeo Si se construye con paredes dobles se puede mantener la temperatura interior arriba del punto de congelacioacuten cuando la temperatura exterior baja hasta -6ordm C (20 grados F) Esto hace que el mini-invernadero ayude a extender la temporada de los cultivos

Mini-invernadero con las puertas abiertas

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

38

PlaneacioacutenTomarse el tiempo para planear el huerto durante los meses de invierno cuando no se estaacute ocupado en trabajos de campo ahorra mucho tiempo y facilita la coor-dinacioacuten de varias actividades involucradas para iniciar el huerto en primavera

Para la planeacioacuten necesitaraacutes lo siguiente

das en el libro Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMIENTOS 6a edicioacuten paacute- ginas 103-133

Planeacioacuten y siembra de cultivos

Capiacutetulo 7

Utiliza una hoja cuadriculada para hacer el plan del huerto o haz una fotocopia del formato ldquoplan del huertordquo que encontraraacutes en las paacuteginas 42-43 Para crear tu propio plan identica las siguientes colum-nas en la parte superior de la tabla

CULTIVOTOMATESLECHUGACEBOLLITASMAIacuteZSANDIacuteAPEPINO

ZANAHORIAMELONPAPASCEBOLLASTRIGOAVENAFRIacuteJOL

EJOTES

MAIacuteZCOMPOSTATRIGO SARACENO

msup2

CAMA PEREZOSO PLAN DEL HUERTO PARA WILLITSdis-tan-cias

maacutexplantas

g semilla req

almaacutecigos EneFebMarAbrMayJunJulAgoSepOctNovDic Notas

39

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

La columna para cultivos y la columna de observaciones son maacutes grandes que las otras La columna ldquoCultivosrdquo es lo sucientemente grande para escribir el nombre completo del cultivo y la columna ldquoObservacionesrdquo se puede utilizar para notas nombres de las compantildeiacuteas de semillas etc

Las siguientes paacuteginas contienen dos formatos para la planeacioacuten del huerto Uno estaacute en blanco y puede ser fotocopiado para que lo puedas utilizar El otro es un ejemplo del plan de una cama Biointensiva en Ecology Action en Wi-llits California Consulta este uacuteltimo para que te ayude a entender las instruc-ciones siguientes sobre coacutemo planear un huerto En los planes se utilizan las siguientes abreviaturas

V = Al VoleoA = Almaacutecigo (siembra de semillas en el almaacutecigo)TA = Trasplante (a un segundo almaacutecigo)TC = Trasplante (a la cama)C = Cosecha

La tabla maestraEn el Capiacutetulo 3 recomendamos una lista de doce cultivos que creemos pueden ser un buen comienzo para sembrar un primer huerto Biointensivo de 10 m2 Los cultivos que se escogieron representan la combinacioacuten que sugerimos de cultivos de frutas y verduras y cultivos de caloriacuteas como las papas y las cebo-llas Tambieacuten se enlistan tres cultivos maacutes (trigo avena y friacutejoles) como buenas opciones para una segunda cama de 10 m2 para cultivos de caloriacuteas En este capiacutetulo encontraraacutes una tabla maestra (ver paacuteginas 46-47) que contiene toda la informacioacuten que necesitas para planear tu huerto Biointensivo con los cultivos que hemos seleccionado Esta tabla estaacute basada en las tablas maestras localiza-das en el libro Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS 6ordf ed paacuteg 103-133 La tabla tambieacuten contiene informacioacuten para planear diferentes cultivos reco-mendados para composta que seraacuten descritos con maacutes detalle en el Capiacutetulo 8 junto con la segunda cama para cultivos de caloriacuteas que detallaremos en el Capiacutetulo 9 Por ahora solo necesitamos enfocarnos en la informacioacuten de la tabla maestra que es necesaria para planear tu primera cama La tabla se basa en los cultivos y aacutereas de siembra recomendados en el Capiacutetulo 3 Las cifras estaacuten dadas para un aacuterea de 10 m2 y necesitaraacuten ajustarse dependiendo del aacuterea que hayas decidido plantar

Aunque maacutes tarde explicaremos como ajustar las cifras en la tabla maestra para cualquier aacuterea de siembra deseada comienza por llenar en la columna uno del plan de tu huerto los metros cuadrados que se recomiendan para cada cultivo en la Columna E de la Tabla 31 (paacutegina 15) Ya que todas las cantidades en la tabla maestra estaacuten basadas en camas de 10 m2 puedes utilizar el aacuterea de siem-

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

40

bra para cada cultivo como un porcentaje del tamantildeo de la cama Por ejem-plo la Tabla 31 recomienda un aacuterea inicial de siembra de tomates de un metro cuadrado esto signica 10 de los 10 m2 tendriacuteas que multiplicar las cifras en la tabla maestra por 010 (es decir 10100)

Coacutemo usar las tablas maestrasComo puedes ver cierta informacioacuten en la tabla maestra puede transferirse directamente a tu plan del huerto Utiliza la Columna CC en la tabla maestra para llenar la informacioacuten sobre el espacio en cama en la Columna 2 de tu plan del huerto Haz lo mismo con la Columna 3 utilizando la Columna DD de la tabla maestra Localiza tambieacuten la informacioacuten correspondiente de la tabla maestra para la Columna 8 (el primer nuacutemero en Col FF) y para la Columna 10 (el segundo nuacutemero en Col FF) Para rellenar las columnas que faltan en tu plan del huerto necesitaraacutes ajustar las cifras de la tabla maestra dependiendo de tus aacutereas de siembra

Decide cuaacutento sembrarUna simple ecuacioacuten te permitiraacute calcular que tanto sembrar en tu propio huerto Por ejemplo si cultivas una cama de 10 m2 de maiacutez puedes ver en la Columna DD que necesitas 84 plantas Sin embargo si solo quieres cultivar 2 m2 de maiacutez (como se recomienda en la tabla 31) necesitas multiplicar 84 por 20 o por 020 El resultado te indica que necesitas un maacuteximo de 168 o 17 plaacutentulas de maiacutez para trasplantar esta cifra la puedes registrar en la Columna 4 de tu plan del huerto

Aunque eventualmente soacutelo trasplantaraacutes 17 plantas en la cama necesitaraacutes sembrar maacutes de 17 semillas en el almaacutecigo porque es probable que no todas germinen

Para determinar cuaacutentas semillas sembrar en el almaacutecigo divide 17 entre la tasa de germinacioacuten del maiacutez en la Columna AA de la tabla maestra (17075 = 2267) Esta cifra te indica que necesitaraacutes sembrar 23 semillas para asegurarte que tengas 17 plantas listas para trasplantarse Registra esta cifra en la Columna 5 de tu plan del huerto Para calcular los gramos exactos de semilla (la Colum-na 6 en tu plan del huerto) simplemente multiplica los gramos de semilla por 10 m2 (Columna BB) por el porcentaje del aacuterea que vas a sembrar (en este caso 2 m2 o 20) Por lo tanto 31 g de maiacutez (Columna BB) por 020 (20 ) es igual a 62 g de semilla de maiacutez

41

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

42

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

CULTIVO

VARIEDAD

msup2 DIS-

TAN-

CIAS

(cm)

NUacuteMERO MAacuteXIMO

DE PLANTAS

SEMILLA

REQUERIDA

(g)

NUacuteMERO DE

ALMAacuteCIGOS

PARA

SIEMBRA

NUacuteMERO DE

ALMAacuteCIGOS

PARA

TA10m2 REAL No g No Dist No Dist

Plan de Huerto

43

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

VC = Voleo en Cama A = Almaacutecigo TA = Trasplante en Almaacutecigo TC = Trasplante en Cama C = Cosecha

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

44

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

CULTIVOVARIEDAD

msup2 DIS-TAN-CIAS(cm)

NUacuteMERO MAacuteXI-MO DE PLANTAS

SEMILLAREQUERIDA

(g)

NUacuteMERO DEALMAacuteCIGOS

PARA SIEMBRA

NUacuteMERO DEALMAacuteCIGOS

PARA TA

10m2 REAL No g No Dist No Dist

TOMATES 10 53 35 4 001 6 002 25 006 5

LECHUGA 10 225 248 25 003 32 01 V 023 4

CEBOLLITAS 02 75 - 50 022 72 028 V - -

ELOTE 20 38 84 17 62 23 009 25 - -

SANDIacuteA 10 46 53 5 09 7 011 5 - -

PEPINO 02 30 159 2 011 3 005 5 - -

EJOTE 02 15 621 12 45 16 006 25 - -

ZANAHORIA 04 75 2507 100 022 182 - - - -

MELOacuteN 10 38 84 8 022 11 017 5 - -

PAPAS 25 225 248 62 26-35kg - - - - -

CEBOLLAS 05 10 1343 67 001 96 038 V - -

TRIGO 25 125 833 208 17 297 118 25 - -

AVENA SINCASCARILLA 25 125 833 208 87 297 118 25 - -

FRIacuteJOL 50 15 621 310 180 442 176 25 - -

MAIacuteZ 25 30 159 40 147 53 021 25 - -

TRIGO SARRACENO 25 V - - 184 - - - - -

MUESTRA DEL PLAN DEL HUERTO DE CAMAS BIOINTENSIVAS EN WILLITS CA

45

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

212213

14 A 15 TA215 TC

158 C

144214

15 A75 TA

215 TC

217 C

213 74 A 215 217 C

16-185A215 TC

21-284 A 215 TC 267C

21-284 A 215 TC 217 C

7-145 A215 TC

217 C

215 VC 217 C

21-284 A 215 TC 218 C

214 Poner a brotar

215 TC 267 C

7-211A

215 TC 308 C

15211A

12 TC 157 C

15211A

12 TC 157 C

7-145 A215 TC

218 C

10-127 A157 TC

309 C

157 C 309 C

VC = Voleo en Cama A = Almaacutecigo TA = Trasplante en Almaacutecigo TC = Trasplante en Cama C = Cosecha

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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AA BB CC DD EE

TASA DEGERMINACIOacuteN

GRAMOS DE SEMILLA PARA

10 msup2(g)

DISTANCIA ENTRE

PLANTAS ENCAMA(cm)

NUacuteMEROMAacuteXIMO DEPLANTAS EN

10 msup2

SIEMBRADIRECTA ENCAMA O ENALMAacuteCIGO

HUERTOS (FRUTA Y VERDURAS)

TOMATES 075 01 53 35 A

LECHUGA 080 03 20 248 A

CEBOLLITAS 070 11 75 2507 A

ELOTE 075 25 38 84 A

SANDIacuteA 070 5 450 53 A

PEPINO 080 6 300 159 A

EJOTE 075 235 150 621 A

ZANAHORIA 055 6 75 2507 VC

MELOacuteN 075 25 38 84 A

CULTIVOS CALOacuteRICOS

PAPAS - 11-14 kg225

(profundidad = 225)

248 -

CEBOLLAS 070 6 10 1343 A

TRIGO 070 68 125 833 A

AVENA SINCASCARILLA 070 35 125 833 A

FRIacuteJOL 070 375 150 621 A

CULTIVOS DE VERANO PARA COMPOSTAMAIacuteZ 075 25 125 159 A

TRIGO SARRACENO 070 74 al voleo - VC

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTATRIGO

PARA COMPOSTA 070 68 (56 interplantado) 125 833

(694 interplantado) A

CENTENO 070 68 (11 interplantado) 125 833

(138 interplantado) A

HABA 070 525(57 interplantado) 53 35 A

VEZA 070 156(17 interplantado) al voleo - VC

TABLA MAESTRA PARA LA PLANEACIOacuteN DEL HUERTO

47

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

FF GG HH II JJ

DISTANCIA ENTRE

PLANTAS ENALMAacuteCIGO

(cm)

NUacuteMEROMAacuteXIMO DEPLANTAS PORALMAacuteCIGO

SEMANASEN

ALMAacuteCIGO

SEMANASHASTA LA MADUREZ

PERIacuteODODE

COSECHA(semanas)

HUERTOS (FRUTA Y VERDURAS)

25 18060 4-83-4 8-13 17+ TOMATES

VA375 20089 1-22-3 6-8 - LECHUGA

VC 175 6-8 8-17 ver p 54 CEBOLLITAS

25 187 2 9-13 - ELOTE

50 42 3-4 10-13 13 SANDIacuteA

50 48 3-4 7-10 26 PEPINO

25 187 1-2 8 12 EJOTE

- - - 9-11 - ZANAHORIA

50 45 3-4 12-17 13 MELOacuteN

CULTIVOS CALOacuteRICOS

17 - PAPAS

V 175 12-14 14-17 - CEBOLLAS

25 175 1-2 16-18 - TRIGO

25 175 1-2 13-17 - AVENA SINCASCARILLA

25 175 1-2 12 8 FRIacuteJOL

CULTIVOS DE VERANO PARA COMPOSTA25 187 2 9-13 - MAIacuteZ

- - - 9-13 - TRIGO SARRACENO

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

25 175 1-2 16-18 - TRIGO PARA COMPOSTA

25 175 1-2 16-18 - CENTENO

25 175 1-2 17-26 - HABA

- - - - - VEZA

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Notas sobre las tablas maestras en las paacuteginas 46-47COLUMNA AA Porcentaje legal miacutenimo de germinacioacuten de semillas en los EEUU para compantildeiacuteas comercializadoras de semillas

COLUMNA BB Cantidad ajustada de acuerdo con el porcentaje de germinacioacuten la distribucioacuten en ldquotresbolillordquo o hexagonal y la supercie curva del borde de la cama Podriacutea ser menor para el maiacutez sandiacutea y avena dependiendo del tamantildeo de la semilla

COLUMNA CC Espaciamiento en centiacutemetros en la cama

COLUMNA DD Nuacutemero maacuteximo de plantas que caben en una cama de 10 m2 a la distancia indicada en la Columna CC Esto es tomando en consideracioacuten la supercie curva de una cama doble excavada y una distribucioacuten hexagonal Si la estructura del suelo no produce una supercie curva despueacutes del doble exca-vado cabraacuten menos plantas en tu cama

COLUMNA EE Indica las semillas que se siembran en almaacutecigos (A) y las que se siembran directamente al voleo en la cama (V)

COLUMNA FF La cifra del lado izquierdo es para la siembra inicial en almaacutecigo La cifra a la derecha es para el espaciamiento en el segundo almaacutecigo cuando se recomienda Para la lechuga el almaacutecigo de trasplante debe ser de 75 cm de profundidad Para tomates y la mayoriacutea de los otros cultivos que seraacuten trasplan-tados el segundo almaacutecigo debe ser de 15 cm de profundidad

COLUMNA GG Ver comentarios anteriores para la Columna FF Ver los Capiacutetulos 2 y 6 para conocer el tamantildeo estaacutendar de almaacutecigo Cabraacuten aproxi-madamente 250 semillas o plaacutentulas a 25 cm de distancia y aproximadamente 60 en un almaacutecigo estaacutendar a 5 cm de distancia Las cifras en esta columna han sido ajustadas dependiendo de la tasa de germinacioacuten de cada cultivo

COLUMNA HH Ver la nota para la Columna FF El periacuteodo de crecimiento depende de la temperatura en climas caacutelidos considera el nuacutemero menor de semanas en climas friacuteos considera el nuacutemero mayor Eventualmente la expe-riencia seraacute tu guiacutea

COLUMNA II Nuacutemero aproximado de semanas para que la planta madure despueacutes del trasplante

COLUMNA JJ Periacuteodo de cosecha en semanas Seguacuten el clima y la variedad

49

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Cuaacutentos almaacutecigos necesitas sembrarPara saber cuaacutentos almaacutecigos necesitas (Columna 7 en tu plan de huerto) veri-ca primero el nuacutemero de plantas vivas que necesitas para tu aacuterea (Columna 4 en tu plan de huerto) Despueacutes consulta la Columna GG en la tabla maestra o el nuacutemero de plantas que esperas obtener de un almaacutecigo tamantildeo estaacutendar seguacuten la tasa de germinacioacuten para ese cultivo y su espaciamiento adecuado Ya que las cifras en la Columna GG se han ajustado seguacuten la tasa de germinacioacuten (ver nota sobre la Columna GG) simplemente divide el nuacutemero de plantas que necesitas por la cifra (de la izquierda) en la Columna GG Esto te indica que porcentaje del aacuterea del almaacutecigo estaacutendar necesitas sembrar

Un caacutelculo similar te indicaraacute que porcentaje del almaacutecigo necesitas para las plantas que deben trasplantarse a un segundo almaacutecigo (Columna 9) Tomando en cuenta la tasa de germinacioacuten simplemente divide el nuacutemero en la Columna 4 por el nuacutemero del lado derecho de la Columna GG para obtener el nuacutemero de cajas de almaacutecigo que necesitas

La cama Biointensiva ldquoA tu medidardquoDependiendo de tus necesidades per-sonales del huerto objetivos y prefe-rencias puedes decidir si quieres sem-brar maacutes cultivos o menos de los que listamos o quizaacute incorporar alguacuten cul-tivo que no mencionemos en este libro Las cifras que sugerimos aquiacute y en el ejemplo del plan del huerto de Willits California en las paacuteginas 44 y 45 estaacuten basadas en el tipo y la cantidad de cul-tivos recomendados en la Tabla 31 de la paacutegina 15 Cuando decidas cuaacutento quieres sembrar en tu propio huerto es bueno que consideres cuaacutento consumes a la semana de cada cultivo Una vez que sepas cuaacutentos kilogramos utilizas de cada cultivo semanalmente durante el tiempo de cosecha consulta la Columna JJ de la tabla maestra para saber durante cuaacutentas semanas puedes cosechar ese cultivo en particular Multiplica estos dos nuacutemeros para determinar cuantos kilos en total necesitas cultivar durante la temporada Despueacutes consulta la Tabla 31 de la paacutegina 15 para obtener los rendimientos de una cama Biointensiva principiante (Columna C) Esto reeja el nuacutemero de kilos que un cultivo en particular en un aacuterea de 10 m2 puede producir durante una temporada Simplemente divide el rendimiento que deseas obtener por el ren-dimiento inicial dado en la tabla 31 y multiplica por 10 m2 para obtener el aacuterea de siembra que necesitas para lograr tus rendimientos deseados

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

50

Posteriormente puedes introducir esta nueva cifra en la Columna 1 de tu plan del huerto en lugar del aacuterea recomendada en la tabla 31 Recuerda que necesitas ajustar las cifras de las Columnas 4 6 8 y 10 de tu plan del huerto para reejar esta nueva aacuterea Acueacuterdate que esto se logra dividiendo la nueva aacuterea por 10 m2 y multiplicando el resultado por el nuacutemero dado en la tabla maestra

A continuacioacuten ponemos un ejemplo de coacutemo puedes adaptar tu cultivo de friacutejol ejotero para obtener 1 kilogramo por semana

cosechar durante un periacuteodo de 12 semanas Pensemos que sean 10 sema-nas para propoacutesitos de planeacioacuten ya que las plantas no son tan productivas al teacutermino de la cosecha como lo son al principio

en total La Tabla 31 (Paacuteg 15) Columna C muestra que al principio los ren-dimientos de una cama Biointensiva de 10 m2 produce 13 kg de ejote de una siembra

(13 kg) despueacutes multipliacutecalo por 10 m2 Necesitas aproximadamente 76 m2 para producir 10 kg de ejotes

2 en la Columna 1 de tu plan de huerto Recuerda ajustar las otras cifras del plan del huerto de acuerdo con esta nueva aacuterea

Si deseas adaptar tu huerto con cultivos que no mencionamos en este libro consulta las tablas maestras de Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS 6a edicioacuten paacuteg 103-133

Fechas en el plan del huertoEl objetivo de las columnas con fecha en tu plan de huerto es proveerte con una calendarizacioacuten concisa del huerto desde el momento que siembras tus semillas en el almaacutecigo hasta el momento que las cosechas El primer paso para desarro-llar esta calendarizacioacuten es conocer la fecha principal de siembra en primavera Eacutesta es generalmente una semana despueacutes de la uacuteltima helada suave (consulta ldquoEl clima de mi huertordquo en el Capiacutetulo 3) Es posible plantar cultivos de clima friacuteo como cebollas lechuga papas y zanahorias antes de esa fecha pero para propoacutesitos del plan de huerto para principiantes vamos a asumir que todos los cultivos se plantaraacuten casi al mismo tiempo En Willits California asumimos que nuestra uacuteltima helada suave es el 15 de mayo por lo tanto nuestra fecha principal de siembra en primavera es el 21 de mayo Registra tu propia fecha de trasplante para cada cultivo en tu plan de huerto utilizando el plan de la paacutegina 45 como ejemplo

Si en tu aacuterea no nieva puedes sembrar todo el

antildeo los cultivos de clima caliente como tomates

cuando las temperaturas durante el diacutea alcancen los

26 ordmC y por la noche sean

15 ordmC o mayores

51

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Ahora fiacutejate en la Columna HH cuaacutento tiempo estaacuten las plantas en el almaacutecigo antes de trasplantarse Cuenta hacia atraacutes a partir de la fecha de trasplante para determinar cuando plantar tus semillas en los almaacutecigos Mientras estaacutes en el proceso de aprendizaje es mejor guiarte por el nuacutemero de semanas mayor que las plantas estaacuten en almaacutecigo Registra estas fechas para cada cultivo en tu plan del huerto

Para saber la fecha de maduracioacuten o el tiempo de cosecha (H) consulta la Co-lumna II y cuenta hacia delante a partir de tu fecha de trasplante el nuacutemero de semanas que le tomaraacute al cultivo madurar Esto te indicaraacute cuando empezar la cosecha de ese cultivo Registra estas fechas en tu plan de huerto

Las uacuteltimas fechas que debes calendarizar son cuaacutendo sembrar los cultivos para composta otontildeo-invierno La mayoriacutea de estos cultivos deben sembrarse o tras-plantarse antes de la primera lluvia o helada suave aproximadamente de 4 a 6 semanas antes de tu primera helada fuerte (Willits 1-15 de octubre en tu aacuterea_______) Comentaremos sobre los cultivos para composta maacutes adelante en el Capiacutetulo 8

Instrucciones de cultivoLos siguientes paacuterrafos describen coacutemo usar la tabla maestra y el plan de tu huerto para determinados cultivos Se asume que la fecha de trasplante es casi una semana despueacutes de la uacuteltima helada suave (en Willits 21 de mayo) Las fe-chas necesitan ajustarse a tu aacuterea De hecho ya que las plaacutentulas normalmente ignoran la calendarizacioacuten que hace el horticultor todas las fechas que propor-cionamos son aproximadas

TOMATES (1 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA OTRO

ALMAacuteCIGO

TRASPLANTEA CAMA

bull 7-12 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 212-14 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 001 g

bull 6 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 m

bull se utiliza casi el 2 del almaacutecigo

4 bull Cuando midan de 5 a 75 cm

bull despueacutes de 4 a 8 semanas

bull en un almaacutecigo de 15 cm de profundidad

bull cada 5 cm

bull Cuando las plaacutentulas midan de 12 a 15 cm

bull cada 53 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

52

Instrucciones de Cultivo Utiliza 01 g (18 de cucharadita rasa) de semilla para 10 m2 (Col BB) oacute 001 g para 1 m2 (010 g x 1 m2 10 m2= 001 g) A 53 cm de distancia en una cama de 10 m2 caben un maacuteximo de 35 plantas (Col DD) por lo tanto un aacuterea de 1 m2 contendraacute un maacuteximo de 4 plantas (35 plantas x 1 m210 m2 = 35 plantas) Para asegurar 4 plaacutentulas de tomate para trasplante necesitas sembrar 6 semillas de tomate (4 075 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 53) A 25 cm de distancia 6 semillas (Col FF superior) ocuparaacuten aproximadamente 150 de un almaacutecigo estaacutendar (4187 [Col GG]=002) Por lo tanto siembra las semillas a 25 cm de distancia (Col FF izquierda) en 150 del almaacutecigo (Col EE) de 7 a 12 semanas (total de semanas en la Col HH) antes de la fecha progra-mada de siembra (en Willits 21 de febrero a 1ordm de abril) y deja el almaacutecigo en un lugar templado Despueacutes de 4 a 8 semanas (Col HH izquierda) cuando las plaacutentulas tengan de 5 a 75 cm de alto trasplaacutentalas a 5 cm de distancia (Col FF derecha) a un almaacutecigo de 15 cm de profundidad Necesitaraacutes utilizar 7100 de un almaacutecigo completo de 15 cm de profundidad (460 [Col GG derecha]= 07) o 13100 de un almaacutecigo si utilizas un almaacutecigo mediano Trasplanta las plaacuten-tulas a la cama a 53 cm de distancia (Col CC) cuando las plaacutentulas midan de 12 a 15 cm Coloca una estaca de 2 a 250 m de altura a un lado de cada planta (aseguraacutendote de que al menos 30 cm del soporte esteacute enterrado en la tierra) y conforme crezca la planta amarra las ramas ligeramente a la estaca (haciendo una gura de ldquo8rdquo) al soporte Deja que la planta crezca como quiera no es nece-sario cortar los brotes

Cosecha los tomates cuando alcancen un buen tamantildeo y esteacuten maduros Con-tinuacutea cosechando conforme maduran para que haya maacutes frutos

LECHUGA (1 msup2)Si la temperatura es superior a los 26ordm C (80ordm F) es importante congelar la semilla de lechuga en un frasco cerrado durante cuatro diacuteas antes de sembrarla para alentar su germinacioacuten No hay peligro si se deja el frasco en el congelador entre siembras durante el verano

La lechuga es un cultivo de clima fresco asiacute que agradeceraacute un poco de sombra que le pueda proporcionar otro cultivo como el maiacutez o el tomate o bien una media sombra del 30 para cubrirlas si las temperaturas suben maacutes de los 21 a 26ordm C (70 a 80ordm F) Quita la malla cuando comience a refrescar en la tarde y vueacutelvela a colocar al siguiente diacutea Esto ayudaraacute a que la lechuga crezca maacutes raacutepidamente Ademaacutes a la lechuga le gusta el riego del medio diacutea durante el verano para mantenerse fresca

53

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Instrucciones de Cultivo Utiliza 03 g (frac14 de cucharadita) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 003 g (132 cucharadita) para 1 m2 (03 g x 1 m2 10 m2 = 003 g) Si se siembra a 20 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contendraacute hasta 248 plantas (Col DD) asiacute que a un aacuterea de 1 m2 le cabraacuten un maacuteximo de 25 plantas (248 plantas x 1m2 10 m2 =248) Para asegu-

rarte de tener 25 plaacutentulas de lechuga para el trasplante necesitaraacutes sembrar 32 semillas de lechuga (2580 [la tasa de germinacioacuten Col AA]=3125) Las 32 semillas sembradas al voleo en el almaacutecigo ocuparaacuten aproximadamente 18 del almaacutecigo (25 plantas200 (Col GG izquierda) = 0125) Por lo tanto siembra las semillas al voleo en 18 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 5 semanas (total de la Col HH) antes de la fecha programada para la siembra (Willits 14 de abril a 1o de mayo) Cuando los cotiledones (las hojas de las semillas) esteacuten sucientemente grandes para manejarse trasplanta las plaacutentulas a 375 cm de distancia (Col FF izquierda) a un almaacutecigo de 75 cm de profundidad Necesitaraacutes utilizar aproximadamente frac14 de un almaacutecigo de 75 cm de profundidad (25 plaacutentulas germinadas111 plaacutentulas por almaacutecigo (Col GG derecha) = 022) Cuando las plaacutentulas alcancen una altura de 6 a 75 cm y tengan varias raiacuteces fuertes tras-plaacutentelas a la cama 20 cm de distancia unas de otras (Col CC) La germinacioacuten y el crecimiento tardaraacuten maacutes en climas friacuteos

Cosecha la cabeza de lechuga madura cortaacutendola al ras del suelo o deja las plan-tas en el suelo y ve cortando las hojas exteriores conforme las vaya necesitando La lechuga tiene mejor sabor si se cosecha antes de que salga el sol

Cuando siembres las semillas al voleo en el almaacutecigo como

las de lechuga y cebolla puedes utilizar mucho menos

espacio que el indicado en los caacutelculos dados en estas

instrucciones de siembra En estos caacutelculos se asume que

vas a sembrar cada 25 a 5 cm Ya que las plaacutentulas

de lechuga se van a trasplantar a otro almaacutecigo

despueacutes de poco tiempo y que a las cebollas verdes y

regulares no les importa estar un poco apretadas

generalmente puedes sembrar las semillas al voleo

en tan solo la mitad o un cuarto del aacuterea calculada en el almaacutecigo y obtener buenos

resultados

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA OTRO

ALMAacuteCIGO

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-5 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 144-15 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 003 g

bull casi 132 cucharadita

bull 32 semillas

bull Al voleo en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull se utiliza casi el 125 del almaacutecigo

25 bull Cuando los cotledones sean de un tamantildeo apropiado para manejarse bull en un almaacutecigo de 75cm de profundidad

bull cada 4 cm

bull Cuando las plaacutentulas midan de 6 a 75 cm

bull cada 20 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

54

Instrucciones de Cultivo Utiliza 11 g (1 cucharada + 1frac14 cucharadita) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 022 g (18 cucharadita) para 02 m2 (11 g x 02 m2 10 m2 = 022 g) Si se siembran cada 75 cm (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben hasta 2507 plantas (Col DD) por lo tanto un aacuterea de 02 m2 tendraacute un maacuteximo de 50 plantas (2507 plantas x 02 m210 m2 = 5014 plantas) Para asegurar que tengas 50 plaacutentulas de cebolla para trasplantar necesitaraacutes sem-brar 72 semillas de cebolla (5070 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 7143) Las 72 semillas sembradas al voleo (Col FF) en un almaacutecigo ocuparaacuten 310 del almaacutecigo aproximadamente (50175 (Col GG) =029) Por lo tanto siembra las semillas al voleo en un 310 del almaacutecigo de 6 a 8 semanas (Col HH) antes de la fecha programada para la siembra en cama (21 de marzo a 7 de abril) (Consulta las notas sobre siembra al voleo en la paacuteg 53) Transplanta las plaacutentulas en la cama cada 75 cm (Col CC) cuando esteacuten del ancho de la punta de un laacutepiz Ten paciencia y acueacuterdate de levantarte y estirarte mientras transplantas Quizaacute puedas considerar sembrar diario una parte de la cama

Cosecha dos meses despueacutes (Col II) o cuando las plantas esteacuten un poquito maacutes gruesas que tu dedo mentildeique La cebolla de rabo puede quedarse en la cama hasta que vayas a consumirla

CEBOLLITAS (02 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 6-8 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 213-74 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 11 g

bull cerca de ⅛ de cucharadita

bull 72 semillas

bull Al voleo en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull se utiliza casi el 30 del almaacutecigo

50 bull Cuando las plaacutentulas tengan el grosor de la punta de un laacutepiz

bull cada 75 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

55

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Utiliza 25 g ( frac14 de taza) de semilla para 10 m2 (Col BB) oacute 5 g (23 de cucharada) para 2 m2 (25 g x 2 m2 10 m2 = 5 g) Si se siembra a 38 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contendraacute hasta 84 plantas (Col DD) asiacute que a un aacuterea de 2 m2 le cabraacuten un maacuteximo de 17 plantas (84 plantas x 2 m2 10 m2 =168) Para asegurarte de tener 17 plaacutentulas de maiacutez para el trasplante necesitaraacutes sembrar 23 semillas de maiacutez (1775 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 226) Las 23 semillas a 25 cm de distancia en el almaacutecigo ocuparaacuten (Col FF) aproxi-madamente 110 parte de un almaacutecigo estaacutendar (17187 [ Col GG]= 009) Por lo tanto siembra las semillas a 25 cm de distancia en 110 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 5 diacuteas (Col HH) antes de la fecha programada para la siembra (Willits 16-18 de mayo) (Consulta las notas sobre como sembrar semillas al voleo en la paacutegina 61) Trasplanta las plaacutentulas a la cama cuando midan aprox 25 cm de altura a 38 cm de distancia (Col CC) cuidando de mantener las raiacuteces tan verticales como sea posible

Cosecha el elote cuando el jugo de la semilla esteacute entre claro y lechoso Puedes verlo insertando tu untildea en algunos granos del maiacutez

ELOTE (2 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-5 diacuteas antes de la fecha programada para siembra

bull 16-185 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 5 g

3 de cucharada

bull 23 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm bull se utiliza casi el 10 del almaacutecigo

17 bull Cuando las plaacutentulas midan 25 cm de altura

bull cada 38 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

56

Utiliza 5 g de semilla (1frac12 cucharadas) para 10 m2 (Col BB) o 1 g (frac14 de cuchara-dita) para 1 m2 (5 g x 1m210 m2= 1 g) Si se siembran a 53 cm de distancia (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben un maacuteximo de 53 plantas de sandiacutea (Col DD) por lo tanto a 1 m2 le caben un maacuteximo de 5 plantas (53 plantas x 1 m2 10 m2= 53) Para asegurarte de obtener 5 plaacutentulas de sandiacutea necesitaraacutes sembrar 7 semillas (570 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 71) Las semillas sembradas en el almaacutecigo a 5 cm de distancia (Col FF) ocuparaacuten aproximadamente 110 de un almaacutecigo (542 [Col GG]= 012) Por lo tanto siembra las semillas a 5 cm de distancia en aproximadamente 110 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 4 semanas (Col HH) antes de la fecha programada para la siembra (Willits 21-28 de abril) Trasplanta las plaacutentulas a la cama a 45 cm de distancia (Col CC) cuando las plaacutentulas tengan de dos a tres hojas reales (ademaacutes de los cotiledones) Entierra la planta hasta arriba del cotiledoacuten

Cosecha cuando la sandiacutea haga ldquoPLANKrdquo al golpearla con el nudillo de tu dedo iacutendice Si suena ldquoplinkrdquo o ldquoplenkrdquo auacuten no estaacute lo sucientemente madura

SANDIA (1 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-4 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 21-284-74 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 1 g

bull frac14 de cucharadita

bull 7 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 5 cm

bull se utiliza casi el 10 del almaacutecigo

5 bull Cuando las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 45 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

57

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Instrucciones de Cultivo Utiliza 6 g (2 cucharaditas ) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 12 g (6 g x 02 m210 m2 = 012 g) para 02 m2 En realidad soacutelo necesitas 2 plantas para 02 m2 ya que se siembran cada 45 cm(Col CC) por lo tanto necesitaraacutes sembrar 3 semillas (280 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 25) Las 3 semillas sembradas a 5 cm de distancia ocupan aproximadamente 125 de un almaacutecigo estaacutendar (248 (Col GG) = 004) Por lo tanto siembra las semillas cada 5 cm (Col FF) en 125 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 4 semanas (Col HH) antes de la fecha programada para siembra en cama (Willits 21-28 de abril) manteniendo el almaacutecigo en un lugar caacutelido Cuando las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas trasplanta a la cama a 30 cm de distancia (Col CC) sembrando las plaacutentulas a una profundidad que cubra los cotiledones (ho-jas de germinacioacuten)

Cosecha cuando los frutos esteacuten llenos lisos y verdes y antes de que comiencen a ponerse amarillos

PEPINOS (02 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-4 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 21-284-74 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 012 g

bull 3 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 5 cm

bull se utiliza casi el 4 del almaacutecigo

2 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 30 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

58

Instrucciones de Cultivo Utiliza 6 g de semilla (3frac12 cucharaditas) para 10 m2 (Col BB) o 024 g (18 cucharadita) para 04 m2 (6 g x 04 m2 10 m2 = 024 g) Si se siembran cada 75 cm (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben 2507 plantas (Col DD) por lo tanto a un aacuterea de 04 m2 le caben un maacuteximo de 100 plantas (2507 plantas x 04 m2 10 m2 = 100 plantas) Para asegurarte que tengas 100 plaacutentulas de zanahoria necesitaraacutes sembrar 182 semillas (100 055 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 1823) Siembra la semilla al voleo (esparcido) (Col BB) directamente en los 04 m2 de la cama (Col EE) en tu fecha programada para siembra (en Willits 21 de mayo en tu aacuterea ______) Si se esparce la semilla en forma uniforme daraacuten como resultado 2 semillas cada 75 cm de distancia (Col CC) con --en promediomdash soacutelo una semilla germinando a esta distancia Intro-duce la semilla ligeramente en la tierra utilizando un rastrillo con movimientos de arriba a abajo Para obtener mejores resultados aseguacuterate de mantener esta aacuterea huacutemeda o cuacutebrela con una media sombra directamente en el suelo hasta que puedas ver que las plaacutentulas de zanahoria esteacuten creciendo bien

Cosecha las zanahorias despueacutes de 60 75 oacute 90 diacuteas de crecimiento de acuerdo con la variedad y tu preferencia personal

ZANAHORIAS (04 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS(REAL)

SIEMBRA

bull En la fecha programada para siembra

bull 16-185 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 024 g

bull frac14 de cucharadita

bull 182 semillas

bull Al voleo directamente en la cama

59

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

EJOTES (o vainitas) (02 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 7-145 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 47 g

bull 1 cucharadita

bull 16 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 6 del almaacutecigo

12 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 15 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

Instrucciones de Cultivo Utiliza 235 g (1frac12 taza) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 45 g para 02 m2 (235 g x 02 m2 10 m2= 47 g) A 15 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contiene hasta 621 plantas asiacute es que un aacuterea de 02 m2 contendraacute un maacuteximo de 12 plantas (621 plantas x 02 m2 10 m2 = 124) Para asegurar 12 plaacutentulas de ejotes para el trasplante necesitaraacutes sembrar 16 semi-llas (1275 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 16) A 25 cm de distancia (Col FF) 16 semillas ocuparaacuten un espacio menor 350 del almaacutecigo estaacutendar (12187 [Col GG] = 006) Por lo tanto de una a dos semanas (Col HH) antes de la fecha programada de siembra (en Willits 7-14 de mayo en tu aacuterea _____________) sieacutembralas a 25 cm de distancia (Col FF) en 350 del almaacutecigo (Col EE) Cuan-do las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas (ademaacutes de los cotiledones u hojas de germinacioacuten) trasplanta en la cama a 15 cm de distancia (Col CC) acomodando las plantas a una profundidad que cubra los cotiledones

Cosecha cuando las vainas esteacuten llenas de semillas Puedes incrementar tus rendimientos cosechando frecuentemente los ejotes que vayan madurando

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

60

Instrucciones de Cultivo Utiliza 25 g (frac12 cucharada) de semilla para culti-var 10 m2 (Col BB) o frac12 cucharadita para 1 m2 (25 g x 1 m210m2= 025 g) A 38 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contiene hasta 84 plantas asiacute que un aacuterea de 1 m2 contendraacute un maacuteximo de 8 plantas (84 plantas x 1 m210 m2 = 84) Para asegurar 8 plantas de meloacuten para el trasplante necesitaraacutes sembrar 11 semillas (875 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 106) Once semillas de meloacuten sembradas a 5 cm de distancia (Col FF) ocuparaacuten un poco menos de 15 de un almaacutecigo estaacutendar (845 [Col GG] = 018) Por lo tanto de 3 a 4 semanas (Col HH) antes de la fecha programada de siembra (en Willits 21-28 de abril en tu aacuterea ______________) siembra las semillas a 5 cm de distancia (Col FF) en aproximadamente 15 del almaacutecigo (Col EE) Cuando las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas (ademaacutes de los cotiledones) trasplanta a la cama a 38 cm de distancia (Col CC) sembrando las plantas a una profundidad que cubra los cotiledones

Cosecha cuando la caacutescara exterior comience a cambiar de color y cuando la parte alrededor de la guiacutea que une al meloacuten con la planta comience a sua-vizarse

MELOacuteN (1 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-4 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 21-284 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 025 g

bull frac12 de cucharadita

bull 11 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 20 del almaacutecigo

8 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 38 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

61

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Instrucciones de Cultivo Utiliza entre 11 y 14 kg para 10 m2 o 3 kg para cul-tivar 25 m2 (11-14 kg x 25 m210 m2=275-35 kg) Las papas que se van a sem-brar deberaacuten solicitarse para que lleguen al menos un mes antes de la fecha programada de siembra Coloacutecalas antes de plantarlas durante un mes en un lugar caacutelido bien iluminado y con un 50 a 60 de humedad para que broten si estaacuten con 90 de humedad durante 24 horas a 21ordm C de temperatura (70ordm F) se pueden marchitar Los brotes no deben crecer maacutes de 75 cm

Debe haber de 2 a 3 ldquoojitosrdquo por cada papa del tamantildeo de un huevo Si la papa es maacutes grande debe cortarse en varios pedazos y dejar que se seque durante 2 oacute 3 diacuteas en un lugar caacutelido seco y oscuro Cubriendo la supercie cortada con ceniza de madera para pre-venir que microorganismos dantildeinos afecten las piezas de papa

Siembra las papas con brotes o los pedazos de papa a 225 cm de profundidad y a 225 cm de distancia (Col CC) mientras haces la doble excavacioacuten en los 25 m2 de tu cama que designaste para este cultivo (ver a continuacioacuten)

Nuestra teacutecnica para la siembra de la papaSembrar las papas mientras doble excavas tu cama es la forma maacutes faacutecil que hemos encontrado para plantar este cultivo Despueacutes de que hayas aojado la tierra de la parte inferior de la zanja las papas pueden colocarse sobre la supercie de la zanja a 225 cm de distancia en forma hexagonal (ver paacutegina 45) Posteriormente coloca la tierra de la siguiente zanja sobre las papas Pero antes de cubrirlas marca la ubicacioacuten de las papas con piedras o estacas de madera en los pasillos para continuar sembrando en forma hexagonal en las siguientes zanjas

PAPAS (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS(REAL)

GERMINACIOacuteN PLANTACIOacuteN

bull 1 mes antes de la fecha programada para siembra

bull 214 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 3 kg bull Ponlas a germinar en un aacuterea caacutelida y con luz

bull cuando los brotes aun midan menos de 8 cm de largo

bull corta las papas en pedazos

bull cubre las superficies cortadas con ceniza

bull y deacutejalas secar de 2 a 3 diacuteas

bull cada 25 cm

bull a 25 cm de profundidad

bull mientras se esta doble excavando

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_______________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

62

Los soportes para papas ayudan a mejorar su crecimientoA las papas les gusta el clima friacuteo Sin embargo en muchas aacutereas caacutelidas he-mos obtenido rendimientos mayores guiando a las plantas con estacas como se describe a continuacioacuten Esto permite que las guiacuteas de las papas se mantengan derechas y creen un micro clima que mantiene a las plantas y a la tierra maacutes frescas

Coloca estacas de 25 x 25 cm de grosor y 150 m de altura a una profundidad de 12 cm en las esquinas del aacuterea donde estaacuten sem-bradas las papas y en el periacutemetro a intervalos de 80 cm Amarra un cordoacuten a las estacas a 30 cm del suelo y luego verticalmente cada 30 cm Ve colocando el cordoacuten en las estacas alrededor y de un lado a otro de la cama de manera cruzada para tejer un entramado que guiacutee a las plantas cuando crezcan Aseguacuterate de regar bien

Cosecha en cualquier momento despueacutes de la oracioacuten de prefe-rencia cuando el 90 aproximadamente de la materia verde se haya secado La mayor parte de los tubeacuterculos de las papas se desarrollan en los uacuteltimos 30 a 45 diacuteas de su periodo de crecimiento asiacute que ten cuidado de no cosechar antes de tiempo Utiliza un bieldo para excavar cuidadosamente comenzando desde un lado de la cama Almacena las papas en un lugar oscuro huacutemedo y fresco si se almacenan con algo de luz se ponen verdes y no son comestibles

80 cm 80 cm 80 cm

125m

63

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Puedes cortar la corona de las raiacuteces de la cebolla y

sembrarla iexclobtendraacutes otra cebollaiexcl

Instrucciones de Cultivo Utiliza 06 g (1 cucharada) de semilla por 10 m2 (Col BB) o 03 g ( frac14 cucharadita) por 05 m2 (6 g x 05 m2 10 m2 = 03 g) Sembra-das 10 cm de distancia (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben 1343 plantas (Col DD) por lo tanto a un aacuterea de 05 m2 le caben maacuteximo 67 plantas (1343 x 05 m2 10 m2 = 6715 plantas) Para asegurar que tengas 67 plaacutentulas de ce-bolla para trasplantar necesitaraacutes sembrar 96 semillas de cebolla (6770 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 9571) Las 96 semillas sembradas al voleo en un almaacutecigo estaacutendar ocuparaacuten aproximadamente 25 del almaacutecigo (Col EE) pon las semillas a germinar de 6 a 10 semanas antes de tu fecha programada para siembra (Willits 7 de marzo a 7 de abril) (Consulta las notas sobre siembra de semillas al voleo en la paacuteg 58) Trasplanta las plaacutentulas a la cama cada 10 cm de distancia (Col CC) cuando tienen el grosor de la punta de un laacutepiz

Cuando las primeras hojas de las cebollas comiencen a doblarse y secarse do-bla todas las hojas Aproximadamente una semana despueacutes suspende el riego y deja que las cebollas permanezcan bajo tierra una semana maacutes para ldquocurarlasrdquo Entonces utilizando un bieldo o una horquilla maacutes pequentildea comienza por un extremo o un costado de la cama a aojar la tierra debajo de las cebollas y levaacutentalas Espaacutercelas para que se sequen en un lugar sombreado y bien ven-tilado Deacutejales las hojas secas y almaceacutenalas en una bolsa de malla o haz una trenza con varias cebollas Si alguno de los tallos de las cebollas no se seca to-talmente consume esas cebollas primero ndashno estaraacuten bien para almacenarse

(Ve el Capiacutetulo 12 para la informacioacuten referente al trigo la avena y el friacutejol)

CEBOLLAS REGULARES (05 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 6-10 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 73-4 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 03 g

bull frac14 de cucharadita

bull 96 semillas

bull Al voleo en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 40 del almaacutecigo

67 bull Cuando las plaacutentulas midan el ancho de la punta de un laacutepiz

bull cada 10 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

______________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

64

Hasta ahora nos hemos enfocando al cultivo de alimentos para nosotros pero la uacutenica manera de que el suelo pueda continuar produciendo comida es si no-sotros tambieacuten cultivamos alimento para el suelo logrando un suelo sostenible-mente feacutertil

Un suelo feacutertil y saludable produciraacute cultivos sa-nos que mantienen al horticultor sano tambieacuten Para poder mantener la fertilidad del huerto se debe alimentar al suelo con los nutrientes que eacuteste requiere en forma disponible para las plantas particularmente si cosechamos y con-sumimos los vegetales sin regresar nuestros desperdicios al suelo Tambieacuten necesitamos reponer regularmente la materia orgaacutenica en el suelo eso ayuda a mantener los nutrientes mejorar su estructura y la retencioacuten del agua

Al sembrar una gran variedad de cultivos para composta proveemos una mezcla diversa de alimentos para los microorganismos que viven en la pila de com-posta En muchos climas podemos obtener estos cultivos durante la temporada de maacutes friacuteo Si la temporada de cultivo en tu aacuterea es muy corta y los inviernos son muy friacuteos necesitaraacutes cultivar camas para produccioacuten de alimentos y camas para composta durante los meses maacutes caacutelidos

Cultivos para compostaCapiacutetulo 8

Es necesario que decidas cuaacutentas camas Biointensivas piensas cultivar depen-diendo de tu clima y de tus preferencias

Una buena mezcla de cultivos de composta en zonas con estaciones denidas e invierno con heladas se compone de trigo cereal de centeno haba y veza El trigo y centeno desarrollan sistemas radiculares extensivos que mejoran la estructura del suelo mientras que la veza y el haba jan el nitroacutegeno en el suelo La veza se enreda alrededor de las plantas maacutes altas ayudaacutendolas como un soporte La paja de las plantas maduras de trigo y centeno proveen carboacuten

VERANO INVIERNO

Zonas con invierno friacuteo y verano corto

Alimentos y cultivos de composta ---

Zonas con invierno maacutes templados Alimentos Cultivos de composta

65

C u l t i v o s p a r a c o m p o s t a

para la composta mientras que la veza y el haba cosechadas verdes (cuando tienen entre el 10 y el 50 de oracioacuten) proveen nitroacutegeno Si se dejan madurar completamente el trigo y el centeno tambieacuten pueden proveer alimento para el horticultor -en la proporcioacuten oacuteptima para permitir que la tasa en el centeno regule el nivel de los tatos en el trigo y centeno que de otra manera reduciriacutea la capacidad de nuestro organismo para absorber el hierro a partir de los alimen-tos que consumimos

La receta de semillas para cultivos para composta en una cama de 10 m2 es la siguiente

56 g (13 de taza) de trigo 11 g (1 cucharada) de cereal de centeno 28 g (5 frac14 cucharadita) de veza y 17 g (frac14 taza) de haba (sembradas a 53 cm de distancia)

Programa la fecha de siembra aproximadamente 6 semanas antes de la primera helada fuerte (en Willits 4 de octubre)

Puedes hacer solamente un excavado sencillo en la cama (aojando el suelo con un bieldo) O si vas a sembrar en una parcela nueva y quieres rendimientos oacutep-timos puedes doble excavar la cama si la tierra no estaacute demasiado huacutemeda

Se puede sembrar al voleo el trigo centeno y veza separadamente y en forma uniforme sobre la cama y despueacutes ldquoenterrarlasrdquo ligeramente con un rastrillo Despueacutes se siembran las habas a 53 cm de distancia en forma hexagonal (tresbo-lillo) Aseguacuterate de que las semillas esteacuten cubiertas con una capa ligera de suelo igual a la altura de la semilla cuando estaacute acostada sobre la tierra Para obtener rendimientos oacuteptimos otra opcioacuten es sembrar las semillas en almaacutecigos y tras-plantar las plaacutentulas a la camaTrasplanta e intercala cultivos para composta (10 m2)CUAacuteNDO QUEacute

10-15 diacuteas antes de la fecha programada para siem-bra (Willits 19-249 en tu aacuterea____________)

Siembra aprox 50 semillas de haba a 25 cm de distancia utilizando el 20 de un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

5-10 diacuteas antes de la fecha programada para la siembra (Willits 24-299 en tu aacuterea ____________)

Siembra 56 g de trigo a 25 cm de distancia en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad Siembra 11 g de centeno a 25 cm de distancia utilizando el 80 de un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

En la fecha programada para la siembra (Willits 410 en tu aacuterea ____________)

Siembra al voleo la veza y entieacuterrala ligeramente con un rastrillo Trasplanta 5 plantitas de trigo a 125 cm de distancia e intercala entre ellos una plaacutentula de centeno Trasplanta las habas a intervalos de 53 cm

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

66

VEZA (10 m2 interplantados) Utiliza la variedad lanuda o velluda de invierno para las aacutereas de inviernos muy friacuteos y la veza morada o comuacuten para las aacutereas maacutes caacutelidas Cuando soacutelo cultives veza utiliza 156 g para 10 m2 Cuando la siembres junto con otros cultivos de composta usa 17 g para 10 m2 Para obtener una mejor germinacioacuten remoja las semillas toda una noche Siembra la semilla al voleo distribuyeacutendola uniforme-mente sobre la cama e incorpoacuterala suavemente con un rastrillo

HABA (10 m2 interplantados) La variedad Banner puede soportar temperaturas hasta de -12ordm C (10ordm F) Cuan-do soacutelo cultives haba si vas a trasplantar usa aproximadamente 525 g (457 se-millas) para 10 m2 o 369 g (320 semillas) si las siembras directo en la cama a 20 cm de distancia Cuando cultives haba junto con otros cultivos de composta usa aproximadamente 57 g (50 semillas) por 10 m2 si las vas a trasplantar y 40 g (35 semillas) si las siembras directo en la cama a 53 cm de distancia Si vas a trasplantar siembra las semillas en almaacutecigos a 25 cm de distancia 10 oacute 15 diacuteas antes de la fecha programada de siembra (en Willits 19-24 de septiembre) y tras-planta cuando las plaacutentulas tengan 25 cm de alto y las raiacuteces tengan un largo de 25 o 5 cm Tambieacuten puedes sembrar directamente las semillas en la cama y cubrirlas con una capa ligera de tierra (Nosotros recomendamos trasplantar ya que asiacute el haba se establece mejor) Utiliza la tabla para excavar cuando tras-plantes para distribuir tu peso equitativamente en la cama

TRIGO (10 m2 interplantados)Utiliza trigo duro rojo de primavera Cuando soacutelo vayas a cultivar trigo usa aproximadamente 68 g por 10 m2 Cuando lo siembres junto con centeno utiliza 56 g por 10 m2 Siembra las semillas en almaacutecigos a 25 cm de distancia de 5 a 10 diacuteas antes de la fecha programada de siembra (en Willits 24-29 de septiembre) (En climas maacutes caacutelidos o en invernaderos puede tardar como 5 diacuteas para que la semilla brote en climas maacutes friacuteos y al exterior le puede tomar 10 diacuteas o maacutes) Cuando las plantas tengan una altura de 25 a 4 cm y las raiacuteces 4 a 5 cm tras-plaacutentalas a 125 cm de distancia Si vas a trasplantar trigo con centeno tras-planta 5 plaacutentulas de trigo seguidas por una de centeno y continuacutea asiacute hasta completar la cama Ademaacutes siembra asociada el haba a 53 cm de distancia (ya sea por trasplante o por siembra directa)

CENTENO (10 m2 interplantados)Utiliza cereal de centeno (Secale cereale) Cuando soacutelo cultives centeno usa 68 g por 10 m2 Si vas a interplantar con trigo usa 11 g por 10 m2 Siembra las semi-llas en almaacutecigos a 25 cm de distancia 5 a 10 diacuteas antes de la fecha de siembra programada (en Willits 24-29 de septiembre) Trasplanta intercalada con el trigo 5 de trigo y una de centeno (a 125 cm de distancia)

67

C u l t i v o s p a r a c o m p o s t a

PastoreoLos cultivos de composta deben podarse o ldquopastorearserdquo si alcanzan una altura de 45 cm dependiendo del clima Esto se hace para que los vientos lluvias y nieve no los tumben o los doblen Corta a 15 cm del nivel del suelo y utiliza el material para tu pila de composta Corta los cultivos hasta tres meses antes de la temporada de calor (en Willits 1ordm de febrero) los cultivos requieren de los siguientes cuatro meses para madurar completamente y producir semilla En Willits por lo general ldquocortamosrdquo estos cultivos alrededor del 1ordm de diciembre y el 1ordm de febrero pero variacutea de antildeo en antildeo

CosechaLos cultivos de composta pueden estar listos para cosecharse desde el 1ordm de mayo hasta julio dependiendo de tu clima Cuando el haba y la veza estaacuten aproximadamente al 50 de oracioacuten saacutequelas cuidadosamente (la veza saldraacute faacutecilmente trate de sacar el haba trozando estirando o cortando sin maltratar el trigo ni el centeno) y usa este material para tu composta El trigo y el cen-teno deben dejarse madurar hasta que las plantas tengan un 85 de dorado y el grano de la semilla sea crujiente generalmente en junio o julio Una buena herramienta para cosechar los granos es un par de tijeras de mano Corta las plantas a ras de suelo

Si la semilla ya estaacute lista (por lo general el trigo no tiene semilla en invierno) sacude los granos mientras esteacuten aun en la panoja o corta las panojas y limpia la semilla (Ve el Capiacutetulo 12) Utiliza la paja para tu pila de composta aseguacuterate de incorporar material verde como hierbas pasto verde alfalfa o consuelda junto con la paja

Es posible que necesites cosechar tus cultivos de composta antes de que madu-ren para poder tener la cama lista para la fecha programada de siembra (Willits 9 de mayo) Si es asiacute corta todo al ras del suelo y usa el material para la pila de composta Despueacutes doble excava la cama y agrega composta antes de trasplan-tar tus plaacutentulas

Otras posibilidades para los cultivos de composta para eacutepocas maacutes frescas son el treacutebol la avena y la mostaza agriacutecola

En paiacuteses con clima caacutelido o tropical sugerimos que cada horticultor identi-que en su regioacuten los cultivos que produzcan biomasa madura y caloriacuteas como el maiacutez girasol teozintle arroz etc Ensaye las combinaciones y temporadas maacutes apropiadas para producir suciente material para tu composta y caloriacuteas para tu mesa Apreciaremos compartirnos tus experiencias para incluirlas en ediciones sucesivas de este libro y otras publicaciones de Ecology Action

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

68

Los vegetales aportan vitaminas y minerales importantes a nuestro reacutegimen alimenticio pero muchos de ellos pueden considerarse ldquoagua verderdquo en teacutermi-nos de la energiacutea que proveen Nuestro cuerpo tambieacuten requiere de caloriacuteas para tener energiacutea Este libro ya ha presentado dos buenos cultivos caloacutericos la papa y la cebolla Pero quizaacutes quieras considerar cultivar algunos otros

Si vives en un clima templado (no demasiado caliente ni demasiado friacuteo) que te permita cultivar granos faacutecilmente durante los meses de invierno puedes sem-brar cultivos caloacutericos en una segunda cama Biointensiva Y durante los meses maacutes caacutelidos para apoyar la fertilidad del huerto puedes sembrar cultivos de composta de verano en la cama como el maiacutez o el trigo sarraceno Estos tam-bieacuten produciraacuten un rendimiento signicativo de granos altos en caloriacuteas

Ademaacutes de los granos el friacutejol es un cultivo con muchas caloriacuteas por kilogramo Sin embargo los rendimientos caloacutericos de granos y friacutejoles por unidad de aacuterea son bajos en comparacioacuten con los de la papa (Ver comentarios en el Capiacutetulo 1) Los friacutejoles necesitan ser cultivados durante los meses caacutelidos En el espacio del huerto donde se cultiva friacutejol durante el verano pueden sembrarse cultivos de composta asociados como trigo y veza durante el invierno

Planea tus cultivos caloacutericosEl plano siguiente muestra los cultivos caloacutericos en una cama de 10 m2 en el curso de un antildeo En la mitad de la cama se cultiva friacutejol durante la temporada principal de siembra y cultivos de composta durante la temporada friacutea En la otra mitad se siembran granos de invierno durante la uacuteltima parte de la tem-porada friacutea y al inicio de la caacutelida cultivos de composta de verano durante el resto de la temporada de calor y cultivos intercalados de invierno para composta durante la primera parte de la temporada friacutea Las fechas que se dan abajo son para el clima de Willits Necesitaraacutes ajustarlas al clima de tu regioacuten

Cultiva maacutes caloriacuteasCapiacutetulo 9

TRIGO

69

C u l t i v a m aacute s c a l o r iacute a s

Cuando el segundo antildeo siembres estos cultivos aseguacuterate de rotar los cultivos de avena y trigo en la zona donde el antildeo anterior sembraste friacutejol y viceversa

Plano de cultivos caloacutericos (10 msup2)(Progreso de la cama durante las diferentes temporadas)

Consulta la tabla maestra en el Capiacutetulo 7 para detalles sobre los siguientes cul-tivos

Asumimos que inicias tu cama de cultivos de caloriacuteas sembrando cultivos de invierno para composta a nales de septiembre o principios de octubre despueacutes de que los friacutejoles y los cultivos de verano para composta se han cosechado Consulta el Capiacutetulo 8 para saber como sembrar cultivos de invierno para com-posta

Seccioacuten de granos de los cultivos caloacutericos cama Biointensiva (5 m2) El trigo y la avena seraacuten trasplantados aproximadamente el 1ordm de febrero en el aacuterea de Willits (en tu aacuterea _________________)

Cerca del 1ordm de febrero saca los cultivos de invierno para composta con sus raiacuteces de 5 m2 de la cama e incorpora este material en tu pila de composta Si el ambiente ha estado mojado puedes cubrir esta seccioacuten de la cama con plaacutestico una semana antes de la fecha en que planeas trasplantar los granos de invierno para que no este muy mojado el suelo y puedas trabajarlo

TEMPORADA DE FRIacuteO

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

5 msup2

1˚ de octubre a 30 enero

5 msup2

1˚ de octubre a 20 mayo

5 m 5 m

5 m

TRIGO

25 msup2

1˚ de febrero a

AVENA

25 msup2

14 julio

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

(continua)

5 msup2

21 mayo a 30 septiembre

5 m25 m25 m

5 m

TEMPORADA PRINCIPAL DE

SIEMBRA

CULTIVOS DE VERANO PARA COMPOSTA

FRIacuteJOLES

5 msup2

21 mayo a 30 septiembre

5 msup2

1˚ de octubre a 30 enero

5 m 5 m

5 m

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

70

Instrucciones de Cultivo Utiliza 68 g de trigo (13 taza ligeramente copeteada) para 10 m2 (Col BB) o 17 g (1 cucharada + 1 cucharadita) para 25 m2 (68 g x 25 m210 m2=17 g) A 125 cm de distancia (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben hasta 833 plantas (Col DD) asiacute que una cama de 25 m2 contendraacute un maacuteximo de 208 plantas (833 plantas x 25 m210 m2= 20825) Para asegurar 208 plaacutentu-las de trigo para el trasplante necesitas sembrar 297 semillas de trigo (208070 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 2971) A 25 cm de distancia 297 semillas (Col FF) ocuparaacuten alrededor de 115 de un almaacutecigo estaacutendar (297 entre 250 (Col GG)= 118) Asiacute que siembra las semillas a 25 cm de distancia en 115 de tu almaacutecigo de 1 a 2 semanas (Col HH) antes de la fecha de siembra programada (en Willits 15- 21 de enero en tu aacuterea ______________) (En climas maacutes caacutelidos o en invernadero tarda alrededor de 5 diacuteas para que la semilla comience a brotar en climas maacutes friacuteos y en el exterior puede tomar hasta 10 diacuteas o maacutes) Cuando las plaacutentulas hayan alcanzado una altura de 3 a 4 cm y las raiacuteces tengan de 4 a 5 cm de largo trasplanta las plaacutentulas a la cama a 125 cm de distancia (Col CC)

Cosecha cuando las plantas se hayan secado y las semillas esteacuten crujientes al morderlas (en Willits aproximadamente a mediados de julio) Corta las plantas al nivel del suelo Si conoces a alguien que tenga un limpiador mecaacutenico deja las panojas en los tallos Es maacutes faacutecil limpiar las panojas de esta manera Si vas a limpiarlo a mano corta las panojas de los tallos Deja que ambos se sequen completamente Utiliza los tallos junto con otros materiales verdes para la pila de composta

TRIGO (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 15-211 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 17 g

bull 1 cucharada+ 1 cucharadita

bull 297 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 12 almaacutecigos

208 bull Cuando las plaacutentulas midan de 25 a 4 cm de altura y las raiacuteces midan de 4 a 5 cm de largo

bull cada 12 cm

bull el 12 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

71

C u l t i v a m aacute s c a l o r iacute a s

Limpia las panojas esparcieacutendolas sobre un piso de cemento limpio (preferente-mente con una supercie aacutespera) ponte un par de zapatos limpios (preferente-mente con suelas no muy lisas) iexcle inventa un baile Cuando el grano se haya soltado de las espigas utiliza dos recipientes o cubetas y vaciacutea los granos de uno a otro cuando haya viento en el exterior o coloca un ventilador en direccioacuten al grano para separar la caacutescara con el aire Almacena el grano en un recipiente de vidrio limpio Puedes cocinar el trigo como el arroz para la cena o cocerlo un poco maacutes para comerlo como cereal en el desayuno

Instrucciones de Cultivo Utiliza avena sin caacutescara Se requieren 68 g (23 de taza) para 10 m2 (Col BB) o 25 g (2 cucharadas ligeramente copeteadas) para 25 m2 (68 g x 25 m2 10 m2=17 g) A 125 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 puede tener hasta 833 plantas (Col DD) asiacute que un aacuterea de 25 m2 podraacute contener un maacuteximo de 208 plantas (833 plantas x 25 m210 m2 = 20825) Para asegurar 208 plaacutentulas de avena para el trasplante necesitaraacutes sembrar 297 semillas de avena (208070 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 2971) A 25 cm de distancia 297 semillas ocuparaacuten 115 de un almaacutecigo es-taacutendar (297 entre 250 = 118) Asiacute que siembra las semillas a 25 cm de distancia (Col FF) en aproximadamente 115 de un almaacutecigo de 1 a 2 semanas antes de la fecha de siembra programada (en Willits 15-21 de enero) (En climas caacutelidos 13 o en un invernadero puede tardar tan soacutelo 5 diacuteas para que la semilla comience a brotar en un clima maacutes friacuteo y en el exterior toma hasta 10 diacuteas o maacutes) Cuando las plaacutentulas hayan alcanzado una altura de 3 a 4 cm y las raiacuteces tengan de 4 a 5 cm trasplanta las plaacutentulas a la cama a 125 cm de distancia (Col CC)

Cosecha cuando las plantas se hayan secado y las semillas se sientan crujientes al morderlas (en Willits aproximadamente a mediados de julio) Para separar y limpiar el grano utiliza el mismo procedimiento que para el trigo

AVENA (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 15-211 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 17 g

bull 2 cucharaditas

bull 297 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 12 almaacutecigos

208 bull Cuando las plaacutentulas midan de 25 a 4 cm de altura y las raiacuteces midan de 4 a 5 cm de largo

bull cada 12 cm

bull el 12 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

72

Seccioacuten de la cama de friacutejol Para preparar la cama quita los cultivos de invierno para composta con sus raiacuteces de la otra mitad de la cama e incorpora este material en tu pila de com-posta Doble excava esta seccioacuten de la cama (5 m2) y agrega composta

Instrucciones de Cultivo Utiliza 375 g (2 frac14 de taza) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 188 g (1 taza ligeramente copeteada) para 5 m2 (375 g x 05 m210 m2 = 188 g) Si se siembran a 15 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 le ca-ben hasta 621 plantas (Col DD) asiacute que un aacuterea de 5 m2 contendraacute un maacuteximo de 310 plantas (621 plantas x 5 m210 m2 = 3105 plaacutentulas) Para asegurar 310 plaacutentulas de friacutejol para el trasplante necesitaraacutes sembrar 443 semillas de friacutejol (31 070 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 4428) Las 442 semillas a 25 cm de distancia (Col FF) ocuparaacuten alrededor de 1frac34 de un almaacutecigo estaacutendar (442 250 [Col GG] = 176) Por lo tanto siembra las semillas de 1 a 2 semanas (Col HH) antes de la fecha programada de siembra (en Willits 7-14 de mayo) a 25 cm de distancia (Col FF) en aproximadamente 1frac34 del almaacutecigo (Col EE) (En climas maacutes caacutelidos o en invernaderos puede tomar tan solo 5 diacuteas para que las semillas comiencen a brotar en climas maacutes friacuteos o en el exterior le toma hasta 10 diacuteas o maacutes) Trasplanta las plaacutentulas cuando tengan de 2 a 3 hojas verdaderas a 15 cm de distancia enterraacutendolas hasta tapar los cotiledones (primeras hojas)

Para obtener mayores rendimientos cosecha cuando los friacutejoles esteacuten auacuten en las vainas cuando los friacutejoles ya se noten grandes y las vainas auacuten esteacuten verdes o cuando apenas comienzan a secarse y deja secar los friacutejoles de esta manera seraacuten menos propensos a problemas de gorgojo y la planta podraacute producir maacutes ores y friacutejol Esto te permitiraacute tener friacutejol seco sin tener que esperar un mes maacutes para que el friacutejol se seque en la planta Tambieacuten los podriacutea dejar secar en las matas y cosechar eacutestas cuando la mayoriacutea de los friacutejoles esteacuten secos esto implica menos labor pero maacutes posibilidades de tener gorgojo y rendimientos maacutes bajos

FRIacuteJOL (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 7-145 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 188 g

bull 1 taza

bull 442 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 175 almaacutecigos

310 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 15 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

73

C u l t i v a m aacute s c a l o r iacute a s

Cultivos de verano para compostaDespueacutes de cosechar los granos doble excava esa porcioacuten de la cama y siembra maiacutez de 60 diacuteas en 25 m2 y trigo sarraceno en los otros 25 m2

MAIacuteZ PARA COMPOSTA (25 msup2)

Usa una variedad de maiacutez de 60 diacuteas Siembra a 30 cm de distancia esta dis-tancia es maacutes cercana que la utilizada para cultivar maiacutez comestible asiacute que es probable que coseches muy pocos elotes para comer pero el propoacutesito de esta seccioacuten es cultivar material para la pila de composta

Instrucciones de Cultivo Utiliza aproximadamente 60 g (13 de taza) de se-milla para 10 m2 (Col BB) o 15 g (1frac12 cucharadas) para 25 m2 (60 g x 25 m2 10 m2 =15 g) A 30 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contiene hasta 159 plantas asiacute que a un aacuterea de 25 m2 le caben un maacuteximo de 40 plantas (159 plantas x 25 m210 m2 =3988 plantas) Para asegurar 40 plaacutentulas de maiacutez para el trasplante necesitaraacutes sembrar 53 semillas a 25 cm de distancia (Col FF) (40075 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 533) cantidad que ocuparaacute aproximadamente 15 de un almaacutecigo estaacutendar (53250 [Col GG] = 021) Asiacute que 2 semanas antes de la fecha de siembra programada (Col HH) (en Willits 15 de julio) siembra las semillas a 25 cm de distancia en 15 de un almaacutecigo (Col EE) Cuando las plaacutentulas alcancen una altura de 25 cm trasplaacutentalas en la cama a 30 cm de distancia (Col CC) cuidando de que las raiacuteces queden tan verticales como sea posible

Cosecha los elotes que se hayan desarrollado completamente (Ver el Capiacutetulo 7) y saca los tallos cuando ya esteacuten tan secos como sea posible para usarlos en la pila de composta En cualquier caso necesitaraacutes tener la cama lista para los cultivos de invierno para composta (en Willits alrededor del 1ordm de octubre)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-5 diacuteas antes de la fecha programada para siembra

bull 10-127 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 15 g

bull 115 cucharaditas

bull 53 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 20 del almaacutecigo

40 bull Cuando las plaacutentulas midan de 25 a 4 cm de altura

bull cada 5 cm

bull el 157 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

74

TRIGO SARRACENO (25 msup2)El trigo sarraceno no tiene el sistema radicular extensivo de los otros granos y no ja el nitroacutegeno en la tierra como el friacutejol sin embargo es un valioso cultivo de verano para composta Crece raacutepidamente y protege el suelo durante el calor del verano y sus ores atraen una gran variedad de insectos beneacutecos al huerto Aunque puede cultivarse por su semilla este cultivo se estaacute utilizando como un cultivo de composta que tambieacuten concentra el nitroacutegeno en su estructura para despueacutes alimentar la pila de composta

Instrucciones de Cultivo Utiliza 75 g de semilla (1 taza) para 10 m2 o 19 g (frac14 de taza) para 25 m2 Siembra la semilla al voleo de manera uniforme sobre la su-percie de la tierra despueacutes incorpoacuterala ligeramente con un rastrillo utilizando un movimiento de arriba a abajo

Cosecha el trigo sarraceno cortaacutendolo a nivel de la tierra al nal de tu tempo-rada de cultivo Agrega el material verde a la pila de composta

Cultivos De Invierno Para CompostaPuedes sembrar la cama completa (10 m2) nuevamente con los cultivos de in-vierno para composta despueacutes de que el friacutejol y los cultivos de composta de verano hayan sido cosechados Ver el Capiacutetulo 8 para conocer el manejo de los cultivos de invierno para composta

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS(REAL)

SIEMBRA

bull En la fecha programada para siembra

bull 157 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 19 g

bull frac14 taza

bull 16 semillas

bull Al voleo directamente en la cama

75

Una vez que hayas determinado el aacuterea que deseas para cada cultivo puedes decidir donde colocarlos en la cama Para esto debes tomar en consideracioacuten no solo el sol y la sombra sino queacute plantas son buenas vecinas

Capiacutetulo 10 Ordena la cama Asocia los cultivos

El micro ecosistema del huerto es parte de un ecosistema mayor que interactuacutea con el sol la sombra el calor el viento los paacutejaros los insectos y los animales El ecosistema de la Naturaleza es variado y equilibrado con interrelaciones ar-moniosas y beneacutecas Si bien el propoacutesito principal del sistema biointensivo es desarrollar un suelo sano una meta adicional es hacer que nuestro huerto reeje la diversidad de la naturaleza Inclusive las malezas juegan un papel im-portante

La asociacioacuten de cultivos implica seleccionar los que se sembraraacuten uno junto al otro para obtener mejores resultados teniendo siempre en mente el huerto como un todo

Mapa de la Cama (no estaacute a escala)N

Papa

25 m2

Sandiacutea

1 m2

Elote

25 m2

Lechuga

1 m2

Meloacuten

1 m2

Zanhoria04 m2

Cebolla05 m2

Tomate

1 m2

Friacutejo

l Ver

de0

2 m2

Pepi

no0

2 m2

Cebo

llita

02 m

2

8 m

125

m

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Buenos vecinosAunque la documentacioacuten cientiacuteca es escasa muchos horticultores han obser-vado que algunas plantas crecen mejor si se cultivan junto a otras Debido a que las raiacuteces se extienden sobre un aacuterea maacutes extensa que lo que podemos observar a simple vista es posible que reaccionen unas con otras bajo tierra estimulando o inhibiendo su crecimiento Los horticultores experimentados han notado que los cultivos que hemos propuesto aquiacute para tu primera cama Biointensiva tienen los siguientes gustos y rechazos en cuanto a vecinos En el plan sugerido para tu primera cama biointensiva tomamos esto en consideracioacuten (ver Paacuteg 75)

Inuencias beneacutecasEn seguida se listan algunas plantas que por experiencia se encontroacute que son buenas para el huerto en general Son perennes asiacute que pueden sembrarse en los extremos de las camas en donde no estorbaraacuten la doble excavacioacuten Algunas son hierbas de olor que pueden disfrutarse en teacute o como especias otras son malezas que nos conviene maacutes alentar en nuestros huertos en vez de destruirlas

Baacutelsamo de Limoacuten (teacute) Valeriana (raiacutez medicinal) Manzanilla (teacute) Diente de Leoacuten Oreacutegano (especia) Ortiga Mejorana (especia)

Cultivo Vecinos Cercanos Vecinos Distantes

Friacutejol de mata Papa lechuga Cebolla tomate

Zanahoria Lechuga de hoja cebolla tomate

Maiacutez Papa friacutejol pepino

Pepinos Friacutejol maiacutez Papas

Lechuga Zanahoria pepino

Cebolla Tomate lechuga Friacutejol

Papas Friacutejol maiacutez Pepino tomate

Tomates Cebolla zanahoria Papas

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O r d e n a l a c a m a a s o c i a l o s c u l t i v o s

Rotacioacuten de cultivosExisten varias razones por las que no conviene sembrar el mismo cultivo en el mismo lugar antildeo tras antildeo Las distintas plantas toman diversos nutrientes del suelo y diferentes cantidades de dichos nutrientes Al sembrar el mismo cultivo en el mismo lugar antildeo tras antildeo se crearaacute una deciencia de nutrientes en el suelo y ademaacutes esto alentaraacute los problemas de insectos y enfermedades

La composta ayuda a reponer los nutrientes del suelo y la rotacioacuten de cultivos ayuda con el tiempo a mantener el balance de nutrientes en la tierra Seraacute de gran benecio sembrar un cultivo de invierno para composta que incluya gra-nos que tienen su sistema radicular extenso y leguminosas (friacutejol veza treacutebol etc) que tienen la capacidad de jar nitroacutegeno (ver el Capiacutetulo 8)

Sol y sombraEs faacutecil olvidar que las pequentildeiacutesimas semillas pueden convertirse en plantas de gran altura Una planta alta como el maiacutez debe ubicarse donde proporcione sombra a otra planta que disfruta de la sombra como el chiacutecharo la papa el pe-pino etc En cambio a los tomates les encanta el sol y pueden proporcionar un micro clima maacutes fresco para las cebollas y el perejil Observa que las papas en la cama Biointensiva obtienen sombra del maiacutez y que los tomates daraacuten sombra a las cebollas si la cama estaacute orientada como se indica

Considera que a los cultivos de climas friacuteos como la lechuga las zanahorias las cebollas y las papas les favoreceraacute bastante crecer bajo una sombra parcial sobre todo en climas maacutes caacutelidos

Atrae a los ldquobuenos insectosrdquoLas abejas y las mariposas juegan un papel importante en el ciclo de vida de las plantas asiacute que el huerto se beneciaraacute si se incluyen los alimentos preferidos de estos insectos Las abejas son responsables de un tercio de los rendimientos de los cultivos en Estados Unidos debido a la labor de polinizacioacuten que realizan A las abejas les encantan las ores azules especialmente la borraja y el romero A las mariposas les atraen las ores moradas rojas amarillas y anaranjadas y haraacuten que tu huerto se vea maacutes bello en conjunto con las ores que siembres para atraerlas

Otros insectos beneacutecos son atraiacutedos por las ores del perejil eneldo y cilantro Procura dejar que algunas de estas plantas produzcan semilla para que sirvan de ldquoestaciones de alimentordquo a estos insectos

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

78

Los horticultores principiantes con frecuencia tienden a preocuparse de coacutemo eliminar los insectos y las malezas pero es maacutes agradable pensar en los insectos y en las malezas como parte de la contribucioacuten de la Naturaleza a un ecosistema diverso Sin embargo es obvio que debemos sacar y agregar a la pila de compos-ta las hierbas que compiten con las plantas que estamos cultivando y los insectos que insisten en comerse los vegetales del huerto deben ser tratados gentilmente pero con rmeza Por lo general un huerto se beneciaraacute mucho maacutes cuando el horticultor se enfoque en la salud y la vida en vez de la enfermedad y la muerte

Un huerto vigoroso y diverso con un suelo saludable atrae a insectos beneacute-cos que son de gran ayuda para la polinizacioacuten para alimentarse de la mate-ria en estado de descomposicioacuten y de las larvas de los insectos dantildeinos Es un hecho que en un micro-ecosistema balanceado por cada siete u ocho in-sectos beneacutecos habraacute soacutelo uno dantildeino Si eliminamos todos los insectos da-ntildeinos de nuestro huerto los insectos beneacutecos tendraacuten menos alimento y no tendraacuten una buena razoacuten para quedarse en el huerto y continuar ayudando

Los insectos y las enfermedades atacaraacuten maacutes faacutecilmente a las plantas deacutebiles aquellas que estaacuten bajo alguacuten tipo de estreacutes Garantizar que la tierra esteacute salu-dable con los nutrientes necesarios con suciente oxiacutegeno suciente humedad y composta madura que requieren las plantas es la mejor forma de utilizar nuestra energiacutea en vez de andar buscando medios para eliminar a las plagas La composta hecha con una gran variedad de materia vegetal estimularaacute una di-versidad de microorganismos en el suelo y ellos a su vez proveeraacuten de una gran gama de los nutrientes y microorganismos requeridos para tener unas plantas

Capiacutetulo 11 Manteacuten tu huerto saludable

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M a n t eacute n t u h u e r t o s a l u d a b l e

Repelente de insectos teacute de ajocebollaMuele 10 dientes de ajo o una cebolla mediana Mezcla con 2 litros de agua Deacutejala reposar Cuela Aplica sin diluir con un rociador (Tambieacuten es bueno para controlar nemaacutetodos)

ldquoLa Bombardquo insecticidaDisuelve frac12 barra de jaboacuten de bantildeo (no detergente) en 8 litros de agua Aplica la mezcla con rociador Para insectos persistentes agrega 2 cucharaditas de sal y alrededor de 30 chiles (ajiacutees) picantes molidos

saludables Un trasplante cuidadoso tambieacuten ayuda a fomentar el crecimiento ininterrumpido de los sistemas radiculares y alienta el crecimiento de plantas saludables y vigorosas La cantidad adecuada de agua durante todo el periacuteodo de crecimiento de las plantas tambieacuten reduciraacute el estreacutes

LOS CUATRO TIPOS BAacuteSICOS DE INSECTOS COacuteMO CONTROLARLOS FAacuteCILMENTE

Masticadores o mordedores de cuerpo blando

Masticadores o mordedoredoresde cuerpo duro

Repelentes aromaacuteticos y de sabor desagradable como ajo cebolla y chile

(Ajiacute)

Chupadores de cuerpo blando Repelentes de solucioacuten jabonosa (no detergentes)

Chupadores de cuerpo duro Quitarlos a mano

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Con tan soacutelo un poco de esfuerzo adicional podemos completar el ciclo de la naturaleza en nuestro huerto guardando nuestras propias semillas para plan-tarlas el siguiente antildeo y durante los antildeos venideros Esto nos asegura que poda-mos tener disponibles nuestras variedades favoritas cuando las queramos Y si entendemos la teacutecnica de coacutemo obtener semillas de manera gradual podremos mejorar la comida que estamos cultivando

Semillas de polinizacioacuten abiertaPara obtener las semillas de las plantas que cultivamos y que eacutestas semillas pro-duzcan plantas saludables con las mismas caracteriacutesticas de las plantas madre debemos iniciar con semillas de polinizacioacuten abierta o naturalmente poliniza-das no hiacutebridas En los Estados Unidos generalmente identicamos las semillas hiacutebridas en los cataacutelogos con la denominacioacuten F1

Diversidad geneacuteticaAunque una planta puede ser capaz de producir mucho maacutes semillas de las que necesitamos para un huerto pequentildeo es importante guardar semillas de por lo menos cinco plantas Algunos cultivos requieren maacutes de cinco plantas para mantener su diversidad geneacutetica maacutes adelante mencionamos estas excepciones en el procedimiento de cada cultivo Esta cifra miacutenima es importante para que las plantas de polinizacioacuten cruzada puedan mantener su vigor y reducir la en-dogamia pero incluso para las de autopolinizacioacuten las semillas de cinco plantas contendraacuten mayor diversidad geneacutetica que las semillas de una planta

Cuando no se mantiene la diversidad geneacutetica las plantas sufren de peacuterdida de salud reducen sus rendimientos por endogamia excesiva y son maacutes suscep-tibles a problemas de insectos y enfermedades Para asegurarte de que las semi-llas que guardes tienen una diversidad geneacutetica adecuada colecta las semillas de por lo menos el nuacutemero de plantas que te indicamos en los procedimientos de obtencioacuten de semillas por cultivo

Autopolinizacioacuten y polinizacioacuten cruzadaUna planta que se autopoliniza produce ores que se fertilizan ellas mismas y sus semillas pueden producir plantas ideacutenticas a las plantas madre Los ejotes lechugas y tomates son ejemplo de eacutestas Las plantas de polinizacioacuten cruzada como las zanahorias y el maiacutez producen ores que necesitan ser polinizadas con el polen en las ores de otras plantas Esta polinizacioacuten cruzada puede

Capiacutetulo 12 Semillas para el huerto del proacuteximo antildeo

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S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

hacerse por medio del viento o los insectos especialmente las abejas Muchas plantas de autopolinizacioacuten tambieacuten se benecian de la actividad de los in-sectos al mejorar el desarrollo de las semillas por lo que es importante atraer una gran cantidad de insectos al huerto (ver Capiacutetulo 10) Cuando las plan-tas de polinizacioacuten abierta de diferentes variedades intercambian polen sus semillas pueden producir una mezcla impredecible de plantas y las semillas que produzcan estas plantas no pueden considerarse maacutes puras o verdaderas

iquestQueacute plantasUna planta que tenga caracteriacutesticas indeseables no se debe utilizar para guardar semillas Las plantas que se ven sanas y puras pueden identicarse con un hilo de color o una marca junto a ellas para que no sean cosechadas como alimento

Puedes escoger plantas que tienen cualidades que deseas alentar tamantildeo del fruto tamantildeo de la planta color que tarden en espigar o echar semilla (como la lechuga por ejemplo) o que produzcan maacutes raacutepido (como los tomates y friacutejoles)

iquestQueacute tan frecuenteSi se almacenan bien no necesitas guardar las semillas de cada cultivo todos los antildeos Las semillas pueden almacenarse durante varios antildeos el lapso de tiempo variacutea seguacuten los cultivos La capacidad de las semillas para germinar y desarro-llarse se conoce como viabilidad La tabla ldquoInformacioacuten para producir semi-llasrdquo que encontraraacutes maacutes adelante te proporciona las cifras de viabilidad de los diferentes cultivos Utiliza esta tabla para planear que tan frecuentemente debes guardar las semillas de los cultivos en tu huerto

LimpiezaSi guardas las semillas para tu propio huerto no es necesario que esteacuten perfecta-mente limpias Puedes utilizar un cernidor para colar pequentildeas basuritas Para basuras maacutes grandes puedes colocar las semillas en un plato hondo y soplarles suavemente o puedes vaciarlas de un contenedor a otro cuando haya brisa ligera Con algunas semillas puedes hacer otar la basurilla colocando las semillas en una buena cantidad de agua La basurilla ota y puedes sacarla Inmediatamente despueacutes vaciacutea el agua de las semillas que se habraacuten sumergido hasta el fondo y tan pronto como sea posible espaacutercelas en una toalla de papel o perioacutedico para que se sequen en un lugar seco bien ventilado caacutelido y sombreado

AlmacenamientoLas semillas estaacuten vivas y se requiere de buenas condiciones de almacenamiento para poder mantenerlas vivas y capaces de germinar y desarrollarse bien Condi-ciones friacuteas y secas son las mejores condiciones para guardar las semillas

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Las semillas deben secarse completamente al aire y despueacutes almacenarse en un recipiente selladoLos recipientes de vidrio son mejores que los de plaacutestico y los tarros para con-serva con tapa de dos piezas son los maacutes ecientes y convenientesSi guardas las semillas en el refrigerador se puede prolongar la vida de las semillas

GerminacioacutenSi no estaacutes seguro de que tus semillas se hayan almacenado correctamente o si son demasiado viejas para utilizarse es faacutecil probar su germinacioacuten

Utiliza dos platos o moldes para pays Cubre uno de ellos con una capa doble de toallas de papel o perioacutedico y humedece el papel completamente Coloca de 10 a 20 semillas en la supercie mojada Cubre las semillas con otra doble capa de papel mojado o perioacutedico y coloca el segundo plato o molde para pay bocabajo encima del primer plato Verica diario el papel para asegurarte que estaacute huacutemedo y agrega agua si es necesario Despueacutes de cuatro a cinco diacuteas ve si las semillas han germinado y divide el nuacutemero de semillas germinadas por el nuacutemero total de semillas que utilizaste El resultado te indica tu porcentaje de germinacioacuten Si tu porcentaje es bajo puedes plantar maacutes semillas para com-pensar por aquellas que no germinenInformacioacuten para guardar semillas

Columna 1 A= anual B= bianual Columna 2 V= viabilidad (en antildeos)Columna 3 AP= autopolinizacioacuten PC= polinizacioacuten cruzadaColumna 4 Distancia entre plantas en la camaNuacutemero de plantas por cama de 10 m2 Se encuentran las distancias oacuteptimas entre plantas sembradas al propoacutesito de producir semilla en Folleto middot13 Cultivo de Semillas (ver el nal de este capiacutetulo para maacutes informacioacuten) Es tambieacuten posible guardar semillas usando las otras distancias recomendadas en este libroColumna 5-11 Dado las caracteriacutesticas de los cultivos diferentes se sugiere esta programacioacuten con un esquema de siete antildeos para guardar semillas En vez de guardar semillas de casi todos tus cultivos el primer antildeo puedes decidir guardar algunas en el segundo o tercer antildeo

1

A o B

2

V

3

A o PC

4Distancia

entre plantas de plantas por cama

5

Antildeo 1

6

Antildeo 2

7

Antildeo 3

8

Antildeo 4

9

Antildeo 5

10

Antildeo 6

11

Antildeo 7

FRIacuteJOLES A 3 A 101343 X - - - X - -

HABAS A 2 A 20320 X - X - X - X

EJOTES - 3 A 101343 X - - X - - X

TRIGO SARRACENO

A 3 PC 101343 X - - X - - X

ZANAHORIA B 3 PC 25201 X - - X - - X

MAIacuteZ A 3 PC 3884 X - X - X - X

PEPINO A 5 PC 30159 X - - - - X -

GRANOS A 3 A 125833 X - - X - - X

LECHUGA A 6 A 25201 X - - - - - X

MELOacuteN A 6 PC 3884 X - - - - - X

CEBOLLITA B 2 PC 15621 X - X - X - X

CEBOLLA B 2 PC 15621 - X - X - X -

TOMATE A 4 A 5335 X X - - X X -

SANDIacuteA A 4 PC 5632 X - - - X - -

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S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

Auto polinizacioacuten anualLas plantas de autopolinizacioacuten anual son las maacutes faacuteciles para obtener semillas Las anuales son plantas que completan su ciclo de crecimiento ndash desde que se planta la semilla hasta que la planta produce semilla- en el lapso de una tempo-rada de cultivo

TomatesLas semillas de tomate son faacuteciles de guardar iexclPodemos obtener nuestras se-millas y comer tambieacuten nuestro tomate Si guardamos las semillas de nuestros primeros frutos podemos alentar una produccioacuten temprana como una de las caracteriacutesticas de las semillas de tomate que hayamos guardado

Para mantener la diversidad geneacutetica deberaacutes guardar las semillas de por lo menos 5 plantas de tomate Sin embargo en la cama que describimos en este li-bro probablemente solo habraacute espacio para sembrar 3 plantas de tomate asiacute que necesitaraacutes guardar la semilla de dos antildeos aseguraacutendote de que la semilla que utilices durante el segundo antildeo es de la misma tanda de semillas que utilizaste para tus plantas de tomate el primer antildeo

Para obtener las semillas de los tomates provenientes de semillas de polinizacioacuten abierta abre los tomates maduros para sacar las semillas y la pulpa (cosecha de por lo menos 5 plantas diferentes) coloacutecalas en un tarro y agrega un poco de agua Deja las semillas en el tarro sin taparlas durante cuatro diacuteas aproxima-damente hasta que comiencen a fermentar ndashpodraacutes observar un hongo blanco en la supercie del agua Saca la capa de arriba que contiene semillas inmadu-ras Vaciacutea las semillas que quedan en el fondo del tarro a un colador y laacutevalas con agua limpia y friacutea Sacuacutedeles el agua tanto como sea posible y esparce las semillas formando una sola capa sobre un plato para que se sequen durante varios diacuteas Mueacutevelas diariamente para que los montoncitos de semillas no se queden huacutemedos Almaceacutenalas en un lugar friacuteo y seco

FriacutejolesLas semillas de los friacutejoles son tambieacuten muy faacuteciles de guardar Son sencillas de cosechar y limpiar y no requieren de espacio o tiempo adicional en la cama Sin embargo para mantener la diversidad geneacutetica necesitaraacutes guardar las semillas de por lo menos siete plantas de friacutejol Es mejor que marques las matas de las cuales vas a obtener semilla al inicio de la temporada Si te comes los primeros friacutejoles planeando guardar los uacuteltimos para semilla estaraacutes alentando una ca-racteriacutestica de germinacioacuten tardiacutea en tus semillas que guardes

Cosecha cuando los friacutejoles ya esteacuten completamente maduros y las vainas comiencen a secarse Esparce las vainas en un aacuterea seca bien ventilada y som-breada y deja que terminen de secarse Tan pronto como esteacuten completamente

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secas quiacutetales la caacutescara y deacutejalas secar un poco maacutes Almaceacutenalas en un lugar friacuteo y seco

Si tienes problemas con gorgojos en tus semillas almacenadas puedes poner las semillas en un recipiente bien sellado despueacutes de que hayan secado totalmente y pon el recipiente en el congelador durante cinco a siete diacuteas Esto no dantildea la viabilidad de las semillas Despueacutes de sacar el recipiente del congelador no lo abras hasta que alcance la temperatura ambiente si el contenedor se abre antes de que alcance la temperatura ambiental es factible que la humedad en el aire se condense en las semillas lo que reduciriacutea considerablemente su longevidad

LechugaPara poder obtener la semilla de la lechuga es necesario que dejemos que por lo menos 5 lechugas continuacuteen creciendo despueacutes del punto normal de cosecha Cuando tu lechuga este madura y lista para cosecharse selecciona las plantas maacutes bonitas y maacutercalas con un hilo de color Deja que estas plantas continuacuteen creciendo hasta que aparezcan ores en la parte superior de su largo tallo Cuan-do la mitad de las ores se hayan puesto como ldquoalgodoncitordquo saca la planta con sus raiacuteces coloca una bolsa de papel cubriendo las ores y cuelga la planta con las ores hacia abajo para que se sequen Cuando esteacuten totalmente secas froacutetalas entre tus manos para separar las semillas Posteriormente separa las semillas de la basurilla (ver Paacuteg 81) Almacena las semillas en un lugar friacuteo y seco

Recuerda poner las semillas de lechuga en el congelador antes de utilizarlas si la temperatura es mayor a los 26degC (80 degF)

GranosPara mantener la diversidad geneacutetica deberaacutes guardar las semillas de por lo menos diez plantas de granos en lugar de cinco Ademaacutes de esto no hay ins-trucciones especiales para el proceso de guardar las semillas de los granos las semillas que te comes pueden plantarse Para instrucciones sobre cosecha y como limpiar los granos (ver Paacuteg 81)

Es posible mejorar los rendimientos del trigo en un 10 antildeo tras antildeo en un lapso de diez antildeos seleccionando y guardando las semillas de las cabezas maacutes completas

Trigo SarracenoPara mantener la diversidad geneacutetica deben guardarse las semillas de por lo menos quince plantas de trigo sarraceno

Las semillas de esta planta maduran en diferentes momentos Cuando parece que hay un buen nuacutemero de semillas maduras y aproximadamente el 75 de las plantas estaacuten de color cafeacute cosecha las plantas Puedes jalarlas o de preferencia cortarlas a nivel del suelo y dejar las raiacuteces en el suelo especialmente porque las

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S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

plantas de trigo sarraceno tienen pocas raiacuteces Separa la parte de arriba con las semillas y ponlas en alguacuten lugar para secarlas

Cuando estaacuten totalmente secas froacutetalas entre tus manos para soltar las semillas Vaciacutealas de una cubeta a otra varias veces con brisa ligera para limpiar las ba-surillas Despueacutes de este proceso las semillas ya pueden plantarse Para poder comer las semillas de trigo sarraceno necesitan descascararse un proceso difiacute-cil si no se cuenta con equipo especial

Anuales de polinizacioacuten cruzadaPepinos melones y sandiacuteasLos pepinos y los melones (al igual que la calabaza) son polinizadas por insec-tos Los melones no se cruzan con los pepinos pero diferentes variedades de melones (o pepinos) pueden cruzarse entre ellos asiacute que generalmente puede sembrarse soacutelo una variedad para semilla en cada temporada

Selecciona frutos para semilla de por lo menos cinco plantas y maacutercalas Los pe-pinos necesitan quedarse en la planta por lo menos un mes despueacutes del tiempo en que estaacuten listos para cosecharse hasta que se pongan amarillos La semilla del meloacuten estaacute madura cuando el meloacuten esta listo para comerse

Para colectar las semillas de los pepinos y melones corta el fruto a la mitad y con una cuchara saca la pulpa y las semillas Utiliza el mismo meacutetodo que con los tomates (Paacuteg 83) Las semillas de sandiacutea no requieren de este tratamiento Soacutelo aseguacuterate de lavarlas bien y secarlas completamente

BianualesLas plantas bienales producen su parte comestible durante la primera tempo-rada y despueacutes requieren mayor tiempo para producir su semilla En aacutereas con inviernos ligeros estas plantas pueden permanecer en el huerto durante el in-vierno pero en aacutereas donde el invierno es maacutes severo las plantas o raiacuteces de-ben almacenarse durante esta temporada despueacutes replantarse en la primavera para obtener sus semillas Condiciones de almacenamiento oacuteptimas incluyen temperaturas de cerca del punto de congelacioacuten pero no bajo este punto y una alta humedad colocando soacutelo una capa de plantas rodeadas de arena o aserriacuten mojado

CebollasLas ores de la cebolla pueden ser polinizadas por insectos asiacute que en un peque-ntildeo huerto debes solo guardar las semillas de una variedad en una temporada aunque puedes sembrar muchas otras variedades para comer Si cualquiera de las cebollas que cultivas para comer por alguna razoacuten saca semilla en su pri-mera temporada no guardes las semillas de estas plantas El que saquen semi-

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llas antes no es una caracteriacutestica que debes alentar

Escoge las mejores cebollas de tu cosecha para replantase para produccioacuten de semilla En aacutereas con inviernos suaves puedes plantar las cebollas que hayas escogido un mes o seis semanas antes de tu primera helada ligera En aacutereas con inviernos crudos almacena las cebollas cuidadosamente durante el invierno y replaacutentalas tan pronto puedas preparar el suelo en la primavera Planta las ce-bollas a 15 cm de distancia con sus cuellos justo en la supercie del suelo

Las cebollas sacaraacuten uno (normalmente) o varios (algunas veces) tallos que oreceraacuten y nalmente sacaraacuten semilla Las semillas no maduran al mismo tiempo y las primeras que maduren pueden dispersarse solitas asiacute que observa cuidadosamente las plantas Cuando se ven las semillas negras corta un pedazo largo del tallo junto con la cabeza que contiene las semillas y coloca las cabezas en una bolsa grande de papel con suciente aire entre ellas Deacutejalas secar Frota las cabezas de semillas entre tus manos para soltar las semillas Para limpiar la basurilla vaciacutea las semillas de una cubeta a otra varias veces con brisa ligera o utiliza el meacutetodo del agua (Paacuteg 81)

ZanahoriasLas ores de las zanahorias son polinizadas por insectos y tambieacuten pueden cru-zarse con su pariente silvestre (Daucus carota) Planta las zanahorias que vayas a utilizar para semilla calculando que maduren para el otontildeo

Escoge zanahorias largas con buena forma que no esteacuten dantildeadas y de buen color Quita la parte superior coacutertalas a 25 cm de la raiacutez Replanta las zanahorias in-mediatamente en aacutereas con inviernos ligeros o almacena cuidadosamente hasta la primavera en aacutereas con inviernos severos Planta las zanahorias cada 25 cm con la parte superior de la raiacutez en o justo debajo de la supercie del suelo

En la primavera la zanahoria sacaraacute su tallo que puede crecer hasta 2 m de alto Las ores atraen una gran variedad de insectos beneacutecos Las semillas que es-teacuten en la parte superior del tallo maduraraacuten primero En un huerto pequentildeo puedes sacar las plantas con todas sus raiacuteces pon las cabezas dentro de una bolsa de papel y cueacutelgalas hacia abajo para que se sequen Cuando esteacuten total-mente secas frota las cabezas de semillas entre tus manos para soltar las semi-llas Utiliza un colador u otro meacutetodo para limpiar la basurilla

MaiacutezEn un pequentildeo huerto generalmente no es factible colectar semillas propia-mente del maiacutez Por lo menos se requiere de cincuenta plantas para mantener la diversidad geneacutetica Si deseas colectar semillas de maiacutez debes leer las secciones relevantes de los libros que te recomendamos maacutes adelante

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S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

Otros cultivosPapasAunque en ocasiones una planta de papa produce una fruta con semillas las pa-pas generalmente se propagan vegetativamente ndashutilizando papas de la cosecha anterior Almacenar las plantas desde el momento que se cosecharon hasta el momento que se van a plantar nuevamente puede ser un reto Si se almacenan incorrectamente es faacutecil que surjan enfermedades (ver Paacuteg 61) Los libros que recomendamos enseguida pueden proveerte con maacutes detalles Otra buena fu-ente de informacioacuten es el cataacutelogo que distribuye Ronniger s Seed amp Potato Company (ver su direccioacuten en la Paacuteg 88)

Fuentes recomendadasEl material en este capiacutetulo ha sido simplicado para hacer el proceso de guar-dar las semillas maacutes faacutecil de entender Para mayores detalles consulta

Ashworth Suzanne Seed to Seed Seed Saving Techniques for the Vegetable Gardener 2nd ed Decorah IA Seed Savers Exchange 2002

Donelan Peter Folleto 13 Cultivando Semillas Willits Ecology Action 19862007

Rogers Marc Saving Seeds e Gardener s Guide to Growing and Storing Veg-etable and Flower Seeds Williamstown MA Storey Communications 1990

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Direcciones de Compantildeiacuteas Semilleras en EEUUAbundant Life Seeds P O Box 157Saginaw OR 97472-0157wwwabundantlifeseedscom

Bountiful Gardens 18001 Shafer Ranch Road Willits CA 95490 wwwbountifulgardensorg

W Atlee Burpee amp Co 300 Park Avenue Warminster PA 18991-0001wwwburpeecom

Irish EyesGarden City Seeds 5045 Robinson Canyon RdEllensburg WA 98926wwwgardencityseedsnet

J L Hudson Seedsman P O Box 1058 Redwood City CA 94064 wwwjhudsonseedsnet

Johnnyrsquos Selected Seeds 955 Benton AveWinslow ME 04901wwwjohnnyseedscom

KUSA Research Foundation P O Box 761 Ojai CA 93023 wwwancientcerealgrainsorg

Nichols Garden Nursery1190 N Pacic HwyAlbany OR 97321-4580wwwnicholsgardennurserycom

Apeacutendice 1 Proveedores y fuentes de informacioacuten

Peters Seed amp ResearchPO Box 1472Myrtle Creek OR 97457wwwpioneer-netpsrwelcomehtml

Ronnigerrsquos Potato Farm Co20094 N State Hwy 149Powderhorn CO 81243wwwronnigerscom

R H Shumwayrsquos 334 W Stroud StRandolph WI 53956-1274wwwrhshumwcom

Salt Spring SeedsPO Box 444 GangesSalt Spring Island BC V8K 2WIwwwsaltspringseedscom

Shepherdrsquos Garden Seeds 30 Irene St Torrington CT 06790-6658wwwshepherdseedscom

Stokes Seeds Inc PO Box 548 Bualo NY 14240-0548wwwstokeseedscom

Vermont Bean Seed Company 334 W Stroud StRandolph WI 53956-1274wwwvermontbeancom

ZANAHORIASGUISANTES

RAacuteBANOS

SEMILLAS

ILLAS

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A p eacute n d i c e 1 P r o v e e d o r e s y f u e n t e s d e i n f o r m a c i oacute n

CataacutelogosAdemaacutes de los cataacutelogos anteriores nos gustariacutea sugerir algunos otros que vale la pena revisar para otros materiales de utilidad

Bountiful Gardens18001 Shafer Ranch Road Willits CA 95490 wwwbountifulgardensorg Herramientas libros y otros artiacuteculos uacutetiles

Peaceful Valley Farm Supply P O Box 2209 Grass Valley CA 95945wwwgroworganicorgHerramientas y materiales para los huertos orgaacutenicos

Walt Nickersquos Garden Talk (Plaacutetica en el huerto de W Nicke) P O Box 433 Topseld MA 01983wwwgardentalkcom Productos uacutetiles consejos y artiacuteculos

LibrosAlgunos de estos libros quizaacute ya no se encuentren a la venta pero su biblioteca local los puede tener o los puede conseguir para que usted los lea a traveacutes del sistema de preacutestamo interbibliotecario o quizaacutes los pueda encontrar en las tien-das de libros usados

Vilmorin Andrieux M M e Vegetable Garden Reimpreso de la edicioacuten in-glesa de 1885 por Ten Speed Press 1981

Desarrollado por los horticultores intensivos franceses originales y con infor-macioacuten agregada por parte de sus contemporaacuteneos ingleses Para ver las des-cripciones detalladas de los cultivos y las instrucciones de manejo algunas de las mejores jamaacutes escritas Incluye hermosos grabados de muchas variedades de cultivos

Parkrsquos Success with Seeds Geo W Park Seed Co 1978

Roger B Lapson ed Emmaus PA Rodale Press 1984

Rodale 1992

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Hart Rhonda Massingham Bugs Slugs and Other ugs Controlling Garden Pests Organically Storey Communications Inc1991

Publicaciones de Ecology ActionJeavons John 6a edicioacuten Berkeley Ten Speed Press 1991

Jeavons John Griltn J Mogador y Leler Robin e Backyard Homestead Berkeley Ten Speed Press 1983

Duhon David and Gebhard Cindy One Circle Willits Ecology Action 1984

Jeavons John Booklet 14 e Complete 21-Bed Mini Farm Willits Ecology Action 1986

Cox Carol and Sta Wil-lits Ecology Action 1991 Donelan Peter Folleto 13 Cultivando Semillas Willits Ecology Action 19862007

Equipos para iniciar una cama BiointensivaAquiacute se presentan porciones generosas de semillas de todos los vegetales para tu cama oja (excepto semilla de papa) asiacute como una opcioacuten para algunas herra-mientas muy uacutetiles Las semillas son del cataacutelogo de Bountiful Gardens proyec-to de Ecology Action y son algunas de las mejores variedades disponibles en cualquier otra parte

Las semillas en esta coleccioacuten sonReliquias familiares tan valiosas que son la mejor herencia para sus hijos y nietos nuestros antepasados las han seleccionado por generaciones

De polinizacioacuten abierta para que usted guarde su propia semilla de sus cultivos favoritos cuando lo desee

No tratadas sin productos quiacutemicos frescas viables y vigorosas iexcllistas para tu huerto

Cada paquete de semillas contiene suciente (o maacutes que suciente) cantidad para sembrar el aacuterea recomendada en este libro asiacute como instrucciones comple-tas sobre cuaacutendo doacutende y coacutemo sembrar

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A p eacute n d i c e 1 P r o v e e d o r e s y f u e n t e s d e i n f o r m a c i oacute n

Coleccioacuten reliquias familiares (Heirloom Garden Vegetable Seed Collection)Derby Snap Bean (friacutejol ejotero) Nantes Carrots Tip Top (zanahoria)Golden Bantam Corn (maiacutez) Straight Nine Cucumber (pepino)Bronze Arrow Lettuce (lechuga) Haogen Melon (meloacuten)Rutgers Tomato (tomate) Southport White Globe Onion (cebolla)Sugar Baby Watermelon (sandiacutea) White Lisbon Onion (cebollita)

Coleccioacuten de semillas de cultivos de compostaHard Red Spring Wheat (trigo) Banner Fava Beans (haba)Cereal Rye (cereal de centeno) Purple Vetch (veza morada)

Coleccioacuten de semillas de cultivos caloacutericosHard Red Spring Wheat (trigo) Hull-less Oats (avena sin caacutescara)Cranberry Dry Beans (friacutejol)

Herramientas baacutesicas de horticulturaBountiful Gardens ha preparado dos juegos de herramientas para el horticultor principiante

Almaacutecigo armable de madera de secoya (Redwood Seed Flat Kit)iexclFaacutecil de armar Madera de secoya precortada perforada incluyendo clavos e instrucciones para armar un almaacutecigo estaacutendar de 75 cm de profundidad (35 cm x 575 cm)

Transplantador para almaacutecigos (Widger)Los ingleses han desarrollado la herramienta perfecta para mover pequentildeiacutesimas plaacutentulas Su forma especial es ideal

Transplantador (Transplanting Trowel)Apropiado para mover plaacutentulas maacutes grandes y para el cultivo en general An-gosto para un mejor control

Regadera manual (Haws-type Watering Can)Hecha de plaacutestico fuerte y liviano Su cabeza de agujeros nos provoca una llu-via suave de agua Bien balanceada

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Pala y bieldo con agarradera en ldquoDrdquo (D-Handled Spade and Fork)Hecha de madera de calidad el bieldo y la pala con agarradera en ldquoDrdquo soporta bastante bien la doble excavacioacuten

Favor de enviar su orden y pedido de cataacutelogo aBountiful GardensEcology Action18001 Shafer Ranch Road Willits CA 95490USATeleacutefono (707) 459-6410wwwbountifulgardensorg

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Si estaacutes listo para seleccionar tus propias variedades en los EEUU encon-traraacutes algunas posibilidades

TOMATE Selecciona una variedad de 3 meses Bountiful Gardens recomienda la Rutgers (74 diacuteas) Garden City Seeds tiene muchas variedades de polinizacioacuten abierta aclimatadas a los paiacuteses del norte

LECHUGA DE HOJA Bronze Arrow (60 diacuteas) Bountiful Gardens la re-comienda y personalmente es nuestra favorita tolera bien el calor tiene buen sabor y crece bien desde la primavera hasta el otontildeo

Otras variedades que recomendamosButtercrunch (50-75 diacuteas) otra recomendacioacuten de Bountiful Gardens Cabeza verde obscuro compacta y con corazoacuten crujiente En especial resiste el calorSimpson (55 diacuteas) Peaceful Valley Farm Supply germina pronto y tolera bien el calor

CEBOLLITAS La compantildeiacutea Stokes Seeds tiene una buena seleccioacuten de var-iedades de 60 diacuteas (aseguacuterate de pedir semillas no tratadas)

Ishikura (66 diacuteas) personalmente es nuestra favorita ndash Stokes Seeds Peters Seed amp Research Faacutecil de cultivar madura por completo en 60 diacuteasWhite Lisbon (60 diacuteas) seleccioacuten de Bountiful Gardens Vigorosa proliacuteca y de raacutepido crecimiento cuando se cosecha como cebolla verdeLong White Summer (60 diacuteas) Stokes SeedsSouthport White Globe (tipo manojo verde) (65 diacuteas) Stokes SeedsHardy White Bunching (70 diacuteas) Stokes Seeds

MAIacuteZ La mayoriacutea de los cataacutelogos de semilla no incluyen una gran seleccioacuten de variedades de polinizacioacuten abierta excepto SSErsquos Garden Seed Inventory que tiene una amplia seleccioacuten de variedades disponibles de muchas fuentes

Golden Bantam (70-83 diacuteas) seleccioacuten de Bountiful Gardens Uno de nuestros favoritos desde hace mucho tiempo con plantas vigorosas muy productivas y excelente sabor cuando se cocina y se come inmediatamente despueacutes de co-secharloMontana Bantam (65 diacuteas) Fisherrsquos Garden Store Una variedad suacuteper tem-prana con delicioso saborDouble Standard (73 diacuteas) Johnnyrsquos Selected Seeds Un maiacutez bicolor (amarillo y blanco) Si soacutelo quieres maiacutez blanco siembra solo los granos blancos

Variedades de semillaApeacutendice 2

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SANDIacuteA Puedes escoger de entre cinco colores diferentes rojo rosa ama-rillo blanco o naranja

New Hampshire Midget (65-82 diacuteas) Vermont Bean Seed una sandiacutea de tama-ntildeo individual pesa de 2 a 25kgSugar Baby (68-86 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens un poco maacutes grande de 25 a 6 kg Muy productiva y fuerte madura en aacutereas donde otras variedades no producen

PEPINOS Variedad arbustiva maacutes que enredadera es maacutes faacutecil de cultivar en huertos pequentildeos

Straight Nine (66 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Proliacuteca y vigorosa permanece verde en el calor y la sequiacuteaMarketmore 86 (63-68 diacuteas) Stokes Seeds (especique semilla ldquono tratadardquo) Frutos dulces que no se amargan debajo de la caacutescara tiene haacutebito de enredade-ra pequentildea o semiarbustiva resistente a las enfermedadesStraight Eight (52-75 diacuteas) Abundant Life Seed Foundation Temprana proliacute-ca y vigorosaLemon (65 diacuteas) Peaceful Valley Farm Supply Se parece a un limoacuten pero puedes comerlo como una manzana

FRIacuteJOL EJOTERO DE MATA Los friacutejoles ejoteros de mata producen an-tes que los friacutejoles que enredan y no requieren de espalderas

Derby (57 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Plantas derechas y fuertes con vainas largasBlue Lake Oregon Bush (60 diacuteas) Nichols Garden Nursery Plantas vigorosas y ejotes de excelente saborBountiful (42-51 diacuteas) Vermont Bean Seed RH Shumwayrsquos Produce vainas planasBan (60 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Produce ejotes cortos del grueso de un laacutepiz sin hilosKentucky Wonder Bush (65 diacuteas) Vermont Bean Seed RH Shumwayrsquos Vai-nas redondas y carnosas con semillas rojasRoyalty Purple Pod (65 diacuteas) JLHudson Arbustos morados con ores mo-radas y ejotes morados que se vuelven verdes al cocinarlosRoc DrsquoOr (57 diacuteas) Vainas delgadas y delicadas con sabor a mantequilla

ZANAHORIAS El cataacutelogo de Burpee tiene un diagrama que muestra las formas y tamantildeos de las diferentes variedades de zanahorias

Danvers (65-75 diacuteas) Variedades ampliamente disponiblesNantes (62-70 diacuteas) Variedades ampliamente disponiblesNantes Tip Top (60-70 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Crecimiento muy temprano es buena en suelos pesados y faacutecil de arrancar

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A p eacute n d i c e 2 Va r i e d a d e s d e s e m i l l a

MELOacuteN Las dos variedades listadas abajo son de caacutescara lisa y por esa razoacuten menos expuestas a que se pudran antes de la cosecha pero no son melones de ciclo corto (no se recomiendan para climas friacuteos) Las dos pueden obtenerse en Bountiful Gardens

Haogen (90 a 95 diacuteas) Un meloacuten verde de caacutescara amarillo paacutelido y carne media verde con color salmoacuten alrededor de la cavidad de las semillas vainas vigorosas que producen abundantes frutosVedrantais (92 diacuteas) ndash Caacutescara rayada y carne color naranja vivo madura in-cluso en aacutereas friacuteas excelente sabor

PAPAS En el cataacutelogo de Ronniger s podraacute escoger entre maacutes de 70 varie-dades muchas de ellas cultivadas orgaacutenicamente Selecciona una variedad de 90 diacuteas (o menos) para una temporada de 3 meses Las variedades mencionadas abajo son algunas de las listadas por Ronniger s como de maduracioacuten temprana (65 diacuteas o maacutes)

AnokamdashBlanca La maacutes temprana de las variedades blancas Buena para al-macenarYukon GoldmdashAmarilla De maduracioacuten extra temprana excelentes ren-dimientos buena para almacenarWarbamdashRosa Piel dorada con manchas rosas rojizas y al centro rosa maacutes paacuteli-do es fea pero deliciosa puede almacenarse por largo tiempo y madura muy prontoRed NorlandmdashRoja La maacutes temprana de las variedades rojas altos rendimien-tos y buen saborCaribemdashAzul Piel color lavanda con carne blanca regularmente crece muy grande

CEBOLLAS Las cebollas que cultives pueden ser ldquoconservadorasrdquo que duran almacenadas o ldquocomestiblesrdquo que no duran en almacenamiento Las dos varie-dades de abajo son ldquoconservadorasrdquo

Southport White Globe (65 a 120 diacuteas) seleccioacuten de Bountiful Gardens La que mejor se almacena de las blancasNew York Early (98 diacuteas) Stokes Seeds (aseguacuterese de pedir semillas ldquono trata-dasrdquo) Cebolla amarilla con bulbo grande

TRIGO Las uacutenicas fuentes para solicitar cantidades pequentildeas de semilla (su-ciente para 10 a 100 m2 por paquete) son de Bountiful Gardens y Johnnyrsquos Select-ed Seeds Trigo Rojo Duro de primavera es la seleccioacuten de Bountiful Gardens

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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AVENA DESCASCARADA La avena estaacutendar es difiacutecil de limpiar Si cultivas avena descascarada puedes escoger y limpiar la semilla sin necesidad de equipo especial Disponible en Bountiful Gardens y KUSA

FRIacuteJOL Disponible en Vermont Bean Seed o Johnnyrsquos Selected Seeds Podraacute escoger entre pinto negro rojo o rintildeoacuten blanco y ldquoTri-colorrdquo El friacutejol pinto tiene ligeramente maacutes caloriacuteas por kilo que cualquier otro friacutejol En aacutereas de tempo-radas cortas podraacute utilizar las siguientes variedades de 85 a 90 diacuteas de Vermont Bean Seed Company

Friacutejol Rojo Cacahuate (Red Peanut bean)Friacutejol Rojo Mexicano (Red Mexican bean)Friacutejol Pinto (Pinto Bean)Friacutejol Cafeacute Sueco (Swedish Brown bean)Friacutejol Hortiacutecola Franceacutes (French Horticultural bean)Friacutejol Ojo Amarillo (Yellow Eye bean)Friacutejol Rosa (Pink bean)Friacutejol Ganado de Jacobo (Jacob s Cattle bean)Gran Friacutejol Nortentildeo Blanco (Great Northern White bean)Friacutejol Negro Caldo de Tortuga (Black Turtle Soup bean)

Una variedad de temporada corta de Bountiful Gardens es el Friacutejol Taylor s Dwarf que puede aprovecharse como ejote crujiente cuando aun no estaacute ma-duro como friacutejol de caacutescara verde a los 60 diacuteas o como friacutejol seco a los 80 diacuteas

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Apeacutendice 3 Otras herramientas para la planeacioacuten del huertoConforme te involucres maacutes en la horticultura te sugerimos reunir toda la in-formacioacuten que necesite sobre tu huerto Un pluvioacutemetro y un buen termoacutemetro de temperaturas miacutenimas y maacuteximas que puedes adquirir en una tienda para horticultura te permitiraacuten llevar registros de las lluvias y temperaturas de tu aacuterea Esta informacioacuten te ayudaraacute a comprender mejor el antildeo agriacutecola

Suelo1 Tipo _________________________(arcilloso arenoso etc)

2 Anexo Reporte de Prueba de SueloUna prueba de suelo puede ser efectiva en cuanto a costo si se tienen cinco o maacutes camas Recomendamos que te hagan la prueba tanto baacutesica como de rastros de minerales Nuestro servicio favorito para la prueba de suelos es Timberleaf Soil Testing 39648 Old Spring Road Murrieta CA 92563 wwwtimberleafsoiltestingcomPide instrucciones y un equipo para tomar muestras

3 Antiguumledad del aacuterea de cultivo (por cuanto tiempo se ha utilizado el aacuterea como huerto) ___________

4 Tamantildeo del aacuterea de cultivo ___________

5 El aacuterea de cultivo se ubica en ___________ (direccioacuten ej SSO)

6 Pendiente del aacuterea de cultivo ___________ (plana pendiente ligera con mu-cho declive etc)

Clima

Enero____________

Febrero____________

Marzo____________

Abril____________

Mayo____________

Junio____________

Julio____________

Agosto____________

Septiembre____________

Octubre____________

Noviembre____________

Diciembre____________

1 Temperaturas promedio mensuales (MiacutenimasMaacuteximas)

Pluvioacutemetro

TermoacutemetroMiacutenimo-Maacuteximo

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Enero____________Febrero____________Marzo____________Abril____________Mayo____________Junio____________

2 Precipitacioacuten pluvial promedio mensualJulio____________Agosto____________Septiembre____________Octubre____________Noviembre____________Diciembre____________

Registra tu informacioacutenHaz dos copias de los formatos de las siguientes paacuteginas Utiliza una para la precipitacioacuten pluvial y la otra para las temperaturas miacutenimasmaacuteximas (tem-peraturas bajastemperaturas altas) Si copias las formas en papel tamantildeo carta las puedes colocar en una carpeta de tres argollas junto con la demaacutes infor-macioacuten de tu huerto Ve el libro Backyard Homestead para maacutes informacioacuten de la planeacioacuten

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A p eacute n d i c e 3 O t r a s h e r r a m i e n t a s p a r a l a p l a n e a c i oacute n d e l h u e r t o

ENERO FEBRERO MARZO

Precipitacioacuten Temperaturas

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ABRIL MAYO JUNIO

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JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE

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OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

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Contraportada Los fundadores del programa Ecology Action de cultivo de alimentos esbozaron por primera vez sus revolucio-narios meacutetodos de agricultura Biointensiva en el best-seller Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS publicado en 1974 Con maacutes de 550000 ejemplares impresos y traducido a siete idiomas el libro continuacutea transformando el aspecto del cultivo de alimentos alrededor del mundo iexclcon resultados sorprendentes

El huerto sustentable presenta los principios baacutesicos de eacuteste claacutesico de la horticultura en teacuterminos concisos faacuteciles de entender incluso para el horticultor de traspatio principiante Aprenderaacutes a ver tu huerto como un mini eco-sistema y a promover los ciclos de alimentacioacuten y restauracioacuten generadores de vida del suelo Al implementar eacutestas teacutecnicas Biointensivas y trabajar en armoniacutea con estos ciclos naturales pronto produciraacutes cosechas hasta cuatro veces mayores que las que pueden obtenerse con los meacutetodos convencionales en una fraccioacuten de la supercie de cultivo Y lo que es maacutes importante estaraacutes preservando y enriqueciendo para las futuras generaciones uno de nuestros maacutes preciosos recursos el suelo mismo La horticultura sustentable es una solucioacuten ambiental esencial para el nuevo milenio y eacuteste libro te ayuda a contribuir a esa solucioacuten iexclen tu propio huerto

John Jeavons es el director de Ecology Action y autor de numerosas publicaciones Biointensivas Carol Cox es la responsable de la investigacioacuten agriacutecola del HuertoMini-granja de Ecology Action y durante antildeos ha realizado trabajos de desarrollo en Aacutefrica occidental y el Caribe incluyendo servicio en el Cuerpo de Paz

Comentarios a publicaciones previas de Ecology Action umlhellipla maacutes detallada explicacioacuten disponible sobre el meacutetodo de agricultura Intensiva

-e New York Times umlhelliptal vez el secreto mejor guardado del siglo 20hellipel hacer producir a las ciudades

-Harold Gilliam e San Francisco Chronicle umlhellipuna mini-revolucioacuten verdehellip

-e Manchester Guardian

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Introduccioacuten Imagina que eres una planta y piensa en doacutende te gustariacutea vivir No puedes caminar para buscar alimento ni abrigo eacutestos tendriacutean que estar al alcance de tus raiacuteces Conforme tus raiacuteces y pelos crecen en busca de alimento les seraacute maacutes faacutecil moverse si el suelo estaacute huacutemedo y suelto Creceraacutes fuerte y sana si tus raiacuteces encuentran una gran cantidad de organismos microscoacutepicos listos y esperando para transformar los nutrientes disponibles en una deliciosa comida

En la horticultura sustentable lo esencial es el suelo Al crear y mantener un suelo vivo y sa-ludable el horticultor puede cultivar alimentos que proporcionan salud Una buena forma de asegurar la sustentabilidad de la fertilidad del suelo es la produccioacuten de alimentos a traveacutes del Meacutetodo Biointensivo Si este meacutetodo se utiliza de manera apropiada puede ser verdaderamente sustentable

La produccioacuten Biointensiva de alimentos comien-za con la preparacioacuten de una cama profunda y plantas sembradas cerca unas de otras que puede producir hasta cuatro veces maacutes que una cama de aacuterea equivalente menos profunda y sembrada en hileras Este tipo de cama signica menos tra-bajo para el horticultor pues uacutenicamente tiene que excavar fertilizar regar y deshierbar una cama Ademaacutes utiliza tan soacutelo una cuarta parte del aacuterea que se necesitariacutea para producir los mis-mos rendimientos que con otros meacutetodos

Fertilidad Biointensiva cuatro veces la produc-tividad iexclen una cuarta

parte del aacuterea

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Volviendo a la naturalezaLa cama Biointensiva no es una invencioacuten moderna Antes de que hubiese agri-cultores y horticultores la naturaleza manteniacutea el suelo cubierto con una amplia gama de plantas adaptadas a su ambiente particular Las plantas creciacutean mejor en donde el suelo era maacutes rico y nunca creciacutean en hileras o surcos

Algunos de los horticultores pioneros trataron de imitar a la naturaleza en su es-tado maacutes productivo Hace maacutes de 4000 antildeos los chinos comenzaron a utilizar camas elevadas bioloacutegicamente intensivas ldquobiointensivasrdquo para la produccioacuten de sus alimentos Los griegos hace 2000 antildeos se dieron cuenta que los cultivos creciacutean mejor en la tierra suelta de los derrumbes

En una cama Biointensiva el suelo estaacute

Suelto a una profundidad de 60 cm lo que da como resultado mucho espa-cio poroso para el aire el agua y las raiacuteces Con humedad uniforme porque el agua puede pasar faacutecilmente a traveacutes de eacutel Lleno de nutrientes y materia orgaacutenica proporcionados por la composta Sembrado con variedad de cultivos plantados muy cerca unos de otros para proveer ldquoun acolchado vivienterdquo reejando asiacute la diversidad de la naturale-za

Debido a que el suelo estaacute aojado profundamente las raiacuteces de las plantas pueden penetrar hacia abajo en vez de extenderse hacia los lados en buacutesqueda de agua y nutrientes Por esta razoacuten en una cama Biointensiva las plantas pueden sembrarse maacutes cerca unas de otras permitiendo que haya maacutes plantas que en un huerto que haya utilizado otros meacutetodos de preparacioacuten del suelo Tambieacuten el agua estaacute maacutes disponible para las plantas porque la mayor parte se retiene en un suelo suelto profundo y enriquecido con composta

Cama Biointensiva vista lateral

Surco vista lateral

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I n t r o d u c c i Oacute n

El propoacutesito de este libro es ayudarte a iniciar tu huerto Biointensivo Te pre-sentaremos una manera diferente de ver el huerto aprenderaacutes a planear tus cul-tivos a doble excavar las camas a construir una pila de composta y a cultivar y trasplantar desde almaacutecigos

Las teacutecnicas son sencillas para iniciarte en un huerto pequentildeo faacutecil de mantener y altamente productivo que puede generar en un aacuterea muy pequentildea todos los vegetales para tu familia (y hasta maacutes)

Tu cama Biointensiva

Hace 2000 antildeos los pobladores de Centro y Sudameacuterica crearon aacutereas extensi-vas de camas largas elevadas entre los canales de riego En la temporada de llu-vias sembraban sus cultivos sobre la supercie elevada y durante la temporada de sequiacutea sembraban en los canales de riego para hacer uso de la humedad del suelo

En tiempos maacutes recientes los irlandeses desarrollaron su versioacuten de camas ele-vadas para la siembra de papas y les llamaron ldquocamas ojasrdquo porque sabiacutean que con este meacutetodo produciacutean maacutes alimentos por su esfuerzo

Estaacute probado que los sistemas de camas elevadas intensivas son un meacutetodo para cultivar con eacutexito grandes cantidades de alimentos de una manera sustentable y a largo plazo Para que un huerto sea sustentable debe cultivarse tanto alimento para el suelo como para la gente Afortunadamente muchos de los cultivos que producen alimentos para el suelo tambieacuten producen alimentos para la gente

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Capiacutetulo 1

En un ecosistema natural la fertilidad del suelo se mantiene a traveacutes del reci-claje de los nutrientes y el reabastecimiento de la materia orgaacutenica Soacutelo puede crecer lo que el suelo puede mantener

En los huertos familiares y granjas interrumpimos los ciclos naturales y espera-mos que el suelo produzca diferentes tipos de plantas Con frecuencia sacamos mucho de lo que el suelo produce nos lo comemos y desechamos los nutri-entes Despueacutes tratamos de agregar de nuevo nutrientes al suelo comprando fertilizantes y composta Sin embargo estos productos contienen nutrientes y materia orgaacutenica que se producen en otro lugar y que por lo general no son reemplazados de donde los tomaron

La meta para obtener un ecosistema sano en un huerto familiar sustentable es que el aacuterea que se cultiva produzca alimentos al mismo tiempo que mantiene la fertilidad del suelo

Crear un ecosistema como eacuteste es una forma de participar en el ciclo de la vida ademaacutes de poder cultivar todo lo que necesitas para alimentarte en tu propio huerto

Muchos horticultores comienzan sembrando en un aacuterea pequentildea tomate pe-pino cebolla ejote y lechuga y por lo general conforme su huerto comienza a orecer agregan papas zanahorias maiacutez y melones Una vez que el huerto es un eacutexito se incorporan otros cultivos como el friacutejol y otras gramiacuteneas a los vegetales preferidos Sin embargo tan importantes como los cultivos anteriores son aquellos que pueden regresar al suelo los nutrientes que utilizan los cultivos alimenticios

Cultivos para composta clave fundamental para un huerto sustentable

Las plantas al igual que los nintildeos en su fase de crecimiento necesitan nutrirse y la mejor forma de proporcionar esta alimentacioacuten a las plantas es a traveacutes de un suelo naturalmente sano Mantener un suelo sano signica asegurarnos que existe un balance nutricional Cada vez que cosechamos plantas de un huerto ya sea para comer o vender tomamos nutrientes del suelo Cuando elaboramos una composta con todos los restos del huerto y los desperdicios orgaacutenicos de la cocina e incorporamos esta composta a las camas de nuestro huerto volvemos al suelo algunos de los nutrientes que tomamos de eacutel

Piensa en cultivar alimentos de una manera sustentable

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P i e n s e e n c u l t i v a r a l i m e n t o s d e u n a m a n e r a s u s t e n t a b l e

Cultivos para compostaUn cultivo para composta es aquel que sembramos para obtener material para la pila de composta principalmente en las temporadas en que no producimos cul-tivos para alimentarnos Algunos cultivos alimenticios como el trigo pueden utilizarse tambieacuten como cultivos para la composta La gran cantidad de paja que se obtiene del trigo es material para la composta

Si sembramos cultivos para la composta cuando no cultivamos alimentos ayu-damos a conservar la salud del suelo y a obtener plantas para hacer composta Ademaacutes de nutrientes la composta nos proporciona materia orgaacutenica que es buena para el suelo por varias razones (Ver el Capiacutetulo 5) Los cultivos para composta agregan materia orgaacutenica directamente al suelo mediante las raiacuteces que se quedan despueacutes de cosechar las plantas eacutesta es una forma especialmente valiosa de materia orgaacutenica Los horticultores han notado una diferencia en la fertilidad de las camas donde se han cultivado plantas para composta y en las que no Los cultivos para composta ldquoalimentanrdquo al suelo

Una buena combinacioacuten de cultivos para composta es sembrar una mezcla de trigo cereal de centeno haba y veza El sistema extensivo radicular del trigo y del centeno enriqueceraacute el suelo Las habas y los granos actuacutean como soportes de la veza que los une a todos en un tipo de ldquosoporte vivienterdquo evitando que se caigan en caso de viento lluvia o nieve El haba y la veza tambieacuten agregan ni-troacutegeno al suelo si se cosechan cuando tienen entre 10 al 50 de oracioacuten La paja del trigo y del cereal de centeno proveen carbono a la pila de composta

Para mayor informacioacuten sobre cultivos para composta ver el Capiacutetulo 8

El composteo tambieacuten sucede bajo la tierra

una planta de centeno puede producir 48 kiloacutemetros

de raiacuteces por diacutea esto es 622 kiloacutemetros

de raiacuteces y 10626 kiloacutemetros de vellos

radiacuteculares por temporada de siembra

Si realmente queremos cultivar nuestros propios alimentos necesitamos sem-brar cultivos altos en caloriacuteas como el friacutejol el maiacutez las papas y los granos

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda una dieta que privilegia el consumo de frutas vegetales granos integraleshellipe incluye friacutejoleshelliprdquo1 Estos alimentos pueden cultivarse junto con frutas y nueces utilizando praacutecticas Biointensivas en nuestros propios patios Si llevamos una dieta vegetariana es posible cultivar faacutecilmente todos nuestros requerimientos alimenticios en una pequentildea aacuterea y hasta el 77 de nuestros alimentos si nues-tro reacutegimen incluye carne

Cultivos altos en caloriacuteas Comienza a cultivar una dieta completa en tu huerto

1 USDA United States Department of Agriculture httpwwwnalusdagovfricyrpmapLos datos para Ameacuterica latina no son accesibles faacutecilmente En las proacuteximas ediciones esperamos proponer paulati-namente huertos con una variedad de dietas maacutes tiacutepicas para cada paiacutes

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Una dieta nutricional bien equilibrada debe incluir cantidades adecuadas de caloriacuteas eacuteste es el elemento nutritivo maacutes importante y el que representa un mayor reto para cultivarse en un aacuterea pequentildea Si en una dieta variada incluimos sucientes caloriacuteas podemos casi asegurar que ingerimos sucientes proteiacutenas

Una de las consideraciones que debemos tomar en cuenta al pensar en la horti-cultura es en coacutemo producir cultivos que nos proporcionen tantas caloriacuteas como sea posible en cierta aacuterea Los friacutejoles pueden proveer muchas caloriacuteas por kilo-gramo pero ocupan mucho espacio para cultivar suciente friacutejol para proveer todas o casi todas nuestras caloriacuteas Las gramiacuteneas tambieacuten son productoras ecientes de caloriacuteas por kilogramo

Podemos obtener maacutes caloriacuteas de papas que de friacutejoles en cierta aacuterea aunque un kilogramo de papa tiene menos de una quinta parte de las caloriacuteas que hay en un kilo de friacutejol pinto Sin embargo una pequentildea parcela de papas produce muchas maacutes caloriacuteas en cierta aacuterea que un aacuterea igual de friacutejol pinto

La graacuteca de abajo te ayudaraacute a comparar cuaacutentas caloriacuteas se obtienen por ki-logramo de cada cultivo listado En la graacuteca podraacutes observar que el friacutejol y el trigo contienen muchas maacutes caloriacuteas por kilo que las papas por lo tanto puede ser que el friacutejol y el trigo sean mejores cultivos para caloriacuteas que las papas

Friacutejol pinto = 3490 caloriacuteaskg

Trigo (Rojo Duro de primavera) = 3300 caloriacuteaskg

Papa irlandesa= 654 caloriacuteas

Sin embargo debemos observar lo que sucede en el huerto La graacuteca siguiente muestra cuaacutento espacio se requiere para cultivar un kilogramo de cada uno de estos cultivos

Calo

riacuteas

por

kilo

gram

o

Friacutejol Trigo Papa

4000 Caloriacuteas

3000 Caloriacuteas

2000 Caloriacuteas

1000 Caloriacuteas

0 Caloriacuteas

7

P i e n s e e n c u l t i v a r a l i m e n t o s d e u n a m a n e r a s u s t e n t a b l e

Friacutejol pinto = 1 m2

Trigo (Rojo Duro de primavera) = 1 m2

Papa irlandesa = 005 m2

Puedes observar que se requiere un aacuterea muy pequentildea para cultivar un kilo de papa y un aacuterea muy grande para obtener un kilo de friacutejol o de trigo Esto es porque con las papas se obtienen rendimientos maacutes altos por unidad de aacuterea que con los friacutejoles y el trigo Con el meacutetodo Biointensivo el rango promedio de produccioacuten de papas es de 90 kilogramos en 10 metros cuadrados mientras que para los friacutejoles y el trigo es de 45 kilogramos en una supercie igual

Friacutejol pinto = 509 m2Trigo (Rojo Duro de primavera) = 543 m2Papa irlandesa = 146 m2

En esta graacuteca puedes observar que aunque las papas no tienen tantas caloriacuteas como el trigo o los friacutejoles en el huerto resulta un cultivo alto en caloriacuteas mucho maacutes eciente que los friacutejoles o el trigo

Otros cultivos que al igual que las papas pueden ser muy ecientes en caloriacuteas son el camote el ajo y la chiriviacutea

Algunos granos como el trigo centeno cebada avena maiacutez y amaranto requieren de una mayor aacuterea para producir una cantidad considerable de caloriacuteas sin embargo ofrecen un benecio importante ademaacutes de proveer con

Met

ros

cuad

rado

s pa

ra

cult

ivar

1 k

gFriacutejol Trigo Papa

1 msup2

075msup2

05msup2

025msup2

0 msup2

Friacutejol Trigo Papa

600 msup2

500 msup2

400 msup2

300 msup2

200 msup2

100 msup2

Aacutere

a ne

cess

aria

par

a di

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n antilde

o

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

8

caloriacuteas al horticultor proporcionan una valiosa cantidad de materia seca para la pila de composta (alimento para el suelo)

Aunque los friacutejoles son un cultivo de caloriacuteas menos eciente que las papas y no producen tanta materia para la pila de composta su alto contenido caloacuterico y el hecho de que pueden almacenarse faacutecilmente los calica para darles un pequentildeo lugar en nuestro huerto

Otros posibles cultivos que son ecientes en la produccioacuten de caloriacuteas son las cebollas los nabos y el puerro En algunos climas con una temporada larga de cultivo y buen suelo pudieran plantarse estos cultivos dos veces durante la tem-porada de siembra y obtener rendimientos maacutes altos que el promedio en cuyo caso pueden ser comparables en eciencia con las papas

Para lograr utilizar de la manera maacutes eciente un espacio pequentildeo y para pro-ducir alimento tanto para el horticultor como para el suelo un horticultor podriacutea eventualmente utilizar hasta un 90 del aacuterea de cultivos para produc-cioacuten de carbono y caloriacuteas y el 10 restante para cultivar vegetales frescos y sa-brosos Consulte el Capiacutetulo 9 para mayores detalles de coacutemo producir cultivos altos en caloriacuteas

9

Los alimentos y los cultivos para composta crecen mucho mejor si disponen de maacutes sol Once horas de sol directo es lo mejor pero muchas plantas crecen bien con soacutelo siete horas Algunas plantas como la lechuga pueden desarrollarse con tan soacutelo cuatro horas de sol directo Sin embargo la mejor ubicacioacuten para las camas del huerto es bajo la luz directa del sol Recuerda que el sol de in-vierno no alcanza tantos rincones del huerto como el sol de verano y los cul-tivos de invierno para composta re-quieren todo el sol que sea posible

Tamantildeo y forma de las camasEl tamantildeo y la forma de las camas dependeraacuten hasta cierto punto del tamantildeo de tu parcela o jardiacuten Pueden ser circulares ovaladas cuadradas triangulares rectangulares o de formas irregulares pero existen algunos puntos que debe-mos recordar

Una cama para produccioacuten de alimentos debe medir por lo menos 1m x 1m Este tamantildeo permite que las plantas establezcan un buen micro clima justo sobre el suelo y que se cree un aacuterea importante para que las raiacuteces y microorganismos se desarrollen bajo la supercie del suelo El que existan buenas condiciones en estas dos aacutereas alienta el crecimiento saludable de las plantas ya que no debes caminar sobre las camas una vez que hayan sido preparadas (a menos que utilices una tabla para excavar para distribuir tu peso y evitar que el suelo se compacte) necesitaraacutes alcanzar faacutecilmente todas las partes de la cama desde los pasillos El an-

Antes de empezarCapiacutetulo 2El primer paso para convertir tu patio en un huerto productivo y sustentable es pensar en las camas su ubicacioacuten tamantildeo y orientacioacuten

Sol y sombra

Excellente ubicacioacuten

Buena ubicacioacuten

Mala ubicacioacutenSol en invierno(al medio diacutea)

Sol en verano(al medio diacutea)

Sol en invierno(al atardecer)

Sol en invierno(al amanecer)

Sol en verano(al amanecer)

Sol en verano(al atardecer)

NorteSur

Oeste

Este

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

10

cho de la cama debe permitirte alcanzar el centro de la cama desde cada lado de 120 a 150 metros es aconsejable para la mayoriacutea de las personas La cama puede ser tan larga como tuacute quieras pero necesitaraacutes caminar alrededor para llegar al otro lado asiacute que entre 7 y 8 metros es un largo adecuado

PasillosSi quieres que tu huerto sea tan productivo como sea posible no debes desper-diciar espacio en pasillos anchos El ancho adecuado para los pasillos es de 30 cm Los pasillos angostos no soacutelo nos permiten utilizar al maacuteximo el espacio de nuestro huerto sino que tambieacuten promueven un micro clima saludable en todo el huerto ayudando a que las camas conserven maacutes agua y permitiendo que una ldquoburbuja de humedadrdquo cubra las camas Sin embargo algunas personas preeren pasillos maacutes amplios para caminar con mayor facilidad y utilizar una carretilla

Disentildeo del huertoLa ubicacioacuten de varias camas formando un cuadrado en el huerto en vez de un rectaacutengulo ayuda a conservar la humedad y mantener un ecosistema viviente Las camas que se colocan a lo largo y angosto se secan mucho maacutes raacutepido que las que se colocan a lo ancho

Cuando hayas decidido como colocar tus camas utiliza estacas y cordoacuten para ase-gurarte que las camas y los pasillos esteacuten alineados adecuadamente

Una vez que hayas creado tu huerto manteacuten ese disentildeo Al excavar y fertilizar las camas antildeo con antildeo el suelo continua mejoraacutendose conforme los niveles de nutrientes y de ma-teria orgaacutenica se regresan y se mantienen Si cada antildeo cambiamos la ubicacioacuten de las camas y pasillos se retrasaraacute este proceso

A algunos horticultores les gusta usar tablones de retencioacuten para sus camas pero eacutestos no son necesarios Si bien hacen que el huerto se vea ordenado aumentan los costos fomentan la tala de bosques y podriacutean alentar la presencia de insectos no deseados

11

A n t e s d e e m p e z a r

HerramientasLas herramientas adecuadas haraacuten el trabajo del huerto maacutes faacutecil y maacutes produc-tivo A continuacioacuten se enlistan las maacutes importantes

Para la doble excavacioacuten

Pala y bieldo con mango en ldquoDrdquo Las palas rectas con mango en ldquoDrdquo son maacutes faacuteciles de usar Cuando se utilizan adecuadamente permiten centrar la energiacutea del cuerpo y aplicar la fuerza de palanca con menos esfuerzo Sin embargo las herramientas con mangos largos sin agarraderas en ldquoDrdquo pueden ser mejores si tu espalda no es muy fuerte

Tabla para excavar Tuacute puedes hacer faacutecilmente una tabla para excavar Consiste en un tabloacuten de triplex para exterior de 15 a 2 cm de grosor y de 60 a 90 cm de ancho por 1 a 150 m de largo Una tabla de triplex de 120 x 240 m se puede cortar en cuatro partes iguales Puedes redondear las orillas y hacerle una ranura para acarrearla maacutes faacutecilmente traacutetala perioacutedicamente con aceite de linaza

Rastrillo

Cubeta

Pala

Bieldo

Tabla para excavar

60-90 cm

1-15 m

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Para propagacioacuten de semillas

Almaacutecigos Si quieres construir tus propios almaacutecigos el tamantildeo estaacutendar es de 75 cm de profundidad por 35 cm de ancho y 58 cm de largo Hemos experimentado que tambieacuten es uacutetil tener algunos ldquomedios almaacutecigosrdquo los cuaacuteles miden 75 cm por 35 cm y 29 cm Estos pueden usarse para un nuacutemero maacutes pequentildeo de plaacutentulas y con frecuencia son una buena eleccioacuten porque son maacutes livianos Si las plantas necesitan permanecer en el almaacutecigo maacutes de 4 oacute 6 semanas necesitaraacuten una caja que mida 15 cm de profundidad por 35 cm de ancho y 29 cm de largo (Ve el Capiacutetulo 6 para maacutes informacioacuten sobre los almaacutecigos)

Bieldo o trinche manual

Un paleta de trasplante

Widger (Un perforador)

Cuchillo de cocina

Abate lenguas

Etiquetas

Crayoacuten

Malla de gallinero de 25 cm

75 cm75 cm

35 cm 29 cm

35 c

m

58 cm

13

A n t e s d e e m p e z a r

Ve los Apeacutendices 1 y 2 para mayor informacioacuten sobre doacutende adquirirlas (en Estados Unidos)

Para el riego

del agua faacutecilmente sin tener que ir a la llave)

Para la cosecha

Regadera manual con la salida del agua hacia arriba Regadera de abanico con vaacutelvula de abrircerrar

Pinzas pequentildeas para corte

Tijeras de mano Pinzas para poda

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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iquestQueacute quieres comerDecide queacute cultivarEn los siguientes capiacutetulos describiremos el proceso de coacutemo cultivar tu pri-mera cama Biointensiva La seleccioacuten de cultivos que sugerimos para esta pri-mera cama estaacute basada en una seleccioacuten de vegetales Tambieacuten proponemos un aacuterea para cada cultivo que puede dar rendimientos de hasta dos terceras partes del promedio de vegetales que una persona consume por antildeo en los Estados Unidos En la tabla 31 encontraraacutes la lista de estos cultivos y del aacuterea sugerida para su siembra En el Capiacutetulo 7 encontraraacutes las instrucciones de coacutemo cul-tivar Pero por ahora soacutelo nos gustariacutea presentarte los cultivos y las teacutecnicas que recomendamos Conforme aumente tu experiencia querraacutes agregar otros cultivos y experimentar con las aacutereas de siembra de cada uno

La tabla 31 compara los rendimientos Biointensivos de cada uno de los culti-vos sugeridos con los rendimientos promedio a nivel nacional (EEUU) que se obtienen con los meacutetodos agriacutecolas convencionales2 La columna A muestra la cantidad de cada uno de los vegetales que consume frescos una persona en los Estados Unidos anualmente La columna B nos indica cuaacutento produce la agri-cultura comercial en los Estados Unidos en 10 metros cuadrados Como podraacutes observar en la columna C una cama Biointensiva de 10 m2 (dependiendo de las habilidades del horticultor) puede faacutecilmente duplicar o triplicar los rendimien-tos por la misma aacuterea de suelo Finalmente conforme tu experiencia y el suelo mejoren los rendimientos seraacuten de hasta 10 o 20 veces mayores a los rendimien-tos promedio en Estados Unidos

Como vimos en el Capiacutetulo 1 los cultivos caloacutericos deben ser una parte impor-tante en nuestro reacutegimen alimenticio y estos junto con los cultivos de carbono deberiacutean constituir el 90 del aacuterea de cultivo de nuestro huerto dedicando el 10 restante a los vegetales Si logras equilibrar los cultivos en tu huerto de esta manera al nal el huerto te proveeraacute de todas las caloriacuteas vitaminas minera-les y otros nutrientes que necesitas Como una introduccioacuten a los cultivos de caloriacuteas hemos incluido papas y cebollas en tu primera cama Biointensiva y sugerimos una cama adicional quizaacutes en el segundo antildeo para cultivar trigo y avena sin caacutescara durante la temporada de friacuteo y friacutejol durante la eacutepoca de calor (ver Capiacutetulo 9)

Capiacutetulo 3

os rendimientos promedio de Ameacuterica Latina variacutean mucho por paiacutes Es mejor hacer investigaciones individuales con los productores de tu zona Otras fuentes de informacioacuten pueden ser el Ministerio de Agricultura o las universi-dades Las estadiacutesticas anuales de la FAO tambieacuten proporciona informacioacuten en sus estadiacutesticas anuales disponibles en formato digital en su sitio web y otras publicaciones

ZANAHORIASGUISANTES

RAacuteBANOS

SEMILLAS

ILLAS

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iquest Q u eacute q u i e r e s c o m e r D e c i d e q u eacute c u l t i v a r

D Informacioacuten no disponible Para cebolla verde suponemos un consumo promedio anual de 18 kg

COLUMNA A Informacioacuten de Estadiacutesticas Agriacutecolas (USDA) 1987 1978 y 1972 (excepto para cebollitas)

COLUMNA B Informacioacuten de Estadiacutesticas Agriacutecolas (USDA) 1972 y otras fuentes de referencia

COLUMNA C Estimaciones basadas en nuestra experiencia e investigacioacuten Utiliza la cifra maacutes baja si eres un horticultor principiante la cifra mediana si eres un horticultor intermedio y la tercera cifra si eres un horticultor experimentado

COLUMNA D Columna AColumna C (Rendimiento biointensivo principiante) x 10 = aacuterea aproximada requeri-da para un horticultor biointensivo principiante para cultivar la cantidad citada en la columna A

COLUMNA E Basado en la obtencioacuten de aproximadamente 13 a 23 del promedio de consumo de los Estados Unidos con los rendimientos biointensivo inicial y soacutelo un cultivo en una temporada de crecimiento de 4 meses Tambieacuten podraacute obtener resultados similares en una temporada de 3 meses utilizando variedades tempranas Si tiene una temporada de crecimiento de 6 meses podraacute sembrar maacutes de un cultivo Ve la seccioacuten rdquoNuacutemero de po-sibles cosechas al antildeordquo maacutes adelante

TABLA 31

A

CONSUMO PROMEDIO POR

PERSONA EN EEUU

(EN FRESCO)kgantildeo

B

RENDIMIENTOPROMEDIO

EN LOSEEUU

kg10msup2

C

RENDIMIENTOSPOTENCIALES

BIOINTENSIVOS(PRINCIPIANTE

MEDIOAVANZADO)kg10msup2

D

AacuteREA NECESARIA

PARA ELCONSUMOPROMEDIO

msup2

E

AacuteREAINICIAL

SUGERIDAmsup2

HUERTOS (FRUTAS Y VERDURAS)

TOMATE 78 139 45-88-190 17 10

LECHUGA 105 220 61-92-245 17 10

CEBOLLITAS D (18) D 45-91-245 04 02

ELOTE 32 698-15-31

(desvainado y peso huacutemedico)

42 20

SANDIacuteA 60 110 23-45-145 27 10

PEPINO 18 93 72-144-264 03 02

EJOTES 07 37 13-33-49 05 02

ZANAHORIA 35 267 45-68-182 08 04

MELOacuteN 34 90 23-33-66 15 10

CULTIVOS CALOacuteRICOS

PAPA 236 238 45-91-354 52 25

CEBOLLA 81 311 45-91-245 18 05

TOTAL 100

TRIGO 14 17 Semilla 18-45-118 78 25

AVENA 15 D Semilla 13-31-59 110 25

FRIacuteJOL 27 12 18-45-109 150 50

TOTAL 100

Por la facilidad del puacuteblico que usa el

sistema meacutetrico esta traduccioacuten asume que

las camas son de 10 metros cuadrados

sin embargo los nuacutemeros tienen su origen en los caacutelculos de la edicioacuten

en ingleacutes de Cultivo BIOINTENSIVO de

ALIMENTOS que utilizan camas de 100 pies cuadrados

100 pies cuadrados es el equivalente de 93 metros cuadrados Los nuacutemeros

aquiacute no han sido ajustados para mostrar este pequentildeo

aumento de 7

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

16

Tu temporada de cultivoLa temporada de cultivo seraacute un factor muy importante para saber queacute cultivos sembrar y cuaacutendo sembrarlos Que tan larga puede ser la temporada de cultivo lo determinan las fechas de heladas en tu regioacuten Los horticultores experimen-tados planean las actividades de su huerto alrededor de la primera helada ligera de otontildeo y la uacuteltima helada ligera de la primavera El periacuteodo entre la uacuteltima helada ligera en la primavera y la primera helada ligera del otontildeo es considerado como la temporada de cultivo oacuteptima En algunas aacutereas la lluvia determina la temporada de cultivo Ve la seccioacuten ldquoEl clima de mi huertordquo en la paacutegina 17

Mayo

JunioJulio Agosto

Septiembre

Octubre

Abril Noviembre

Marzo

Clima Maacutes Caacutelido = La Principal Temporada de Cultivo

Clima Maacutes Frio = Cultivos para Composta

Febrero Enero

Diciembre

UacuteLTIMA HELADA SUAVE

Helada ligera La temperatura cae unos grados abajo del punto de congelacioacuten (0ordm C32ordm F) por un periacuteodo corto Esto puede afectar a las plantas maacutes delicadas

Helada fuerte Es maacutes friacutea que una helada ligera por un lapso maacutes largo Esto puede matar muchas plantas que no son resistentes a las heladas

PRIMERA HELADA SUAVE

UacuteLTIMA HELADA FUERTE PRIMERA HELADA FUERTE

MAYOLUNES Martes Miercoles Jueves Viernes SaacutebadoDomingo

uacuteltima

helada

suave

da de

siembra

17

iquest Q u eacute q u i e r e s c o m e r D e c i d e q u eacute c u l t i v a r

EL CLIMA DE MI HUERTOInformacioacuten de la temporada

Fecha de la primera helada ligera ________ Fecha de la primera helada fuerte ____________________

Fecha de la uacuteltima helada fuerte ________ Fecha de la uacuteltima helada ligera ______________________

Fecha en la que la temperatura nocturna alcanza los 15ordm C (60ordm F) en primavera ____________________

Fecha en la que la temperatura nocturna es menor a 15ordm C (60ordm F) en otontildeo _______________________

Nuacutemero de semanasmeses de temperatura arriba de 35ordm C (95ordm F) _____________________________

Nuacutemero de semanasmeses de temperatura inferior a los -2ordm C (28ordm F) ___________________________

Fecha principal de siembra en primavera (1 semana despueacutes de la uacuteltima helada ligera)_______________

Periacuteodo principal de cultivo (de la fecha de siembra de primavera hasta la fecha de la primera helada ligera)

de ________________ a ____________________

Puedes investigar con tus vecinos o con el Ministerio de Agricultura local sobre las condiciones

climaacuteticas en tu aacuterea

Es importante saber cuanto dura la temporada de cultivo para poder escoger las variedades de semillas que vas a sembrar y planear las actividades de tu huerto

Si tienes una temporada de cultivo de 3 meses es importante planear cuidadosa-mente y seleccionar las variedades de semilla que maduren en el menor tiempo posible Presta especial atencioacuten a las variedades de papa cebolla y friacutejol para poder obtener los rendimientos maacutes altos en cultivos de caloriacuteas durante el corto periacuteodo de cultivo

Es mejor una temporada de cultivo de 4 meses para el eacutexito de un huerto porque puedes seleccionar entre un mayor nuacutemero de variedades de maduracioacuten maacutes tar-diacutea y esperar mayores rendimientos durante la temporada

Si cuentas con una temporada de cultivo de 5 a 6 meses utiliza los 3 ό 4 meses maacutes apropiados para cultivar vegetales y asiacute obtener mejores resultados Si tu temporada de cultivo es de maacutes de 6 meses selecciona los 6 meses maacutes apropiados conforme planeas tu aventura en el huerto Puedes investigar con el Ministerio de Agricul-tura local como extender tu temporada de cultivo Los vecinos con experiencia tambieacuten son una buena fuente de informacioacuten

Tambieacuten es importante que esteacutes consciente de tu temporada de cultivo porque puede determinar cuaacutentos cultivos sembrar por temporada Si tu clima es favorable podraacutes sembrar maacutes de una vez algunos de los vegetales durante la temporada La siguiente tabla te indica el nuacutemero maacuteximo de cosechas que pueden obtenerse en diferentes aacutereas

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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PERiacuteODO DE CULTIVO

CULTIVO 3 MESES 4 MESES 5 MESES

Lechuga 1 2 3

Cebollita 1 2 3

Maiacutez 1 1 2

Pepino 1 1 2

Zanahoria 1 2 2

Selecciona las variedades de semillaPara las personas que obtienen su alimento en el supermercado una sandiacutea es soacutelo una sandiacutea y un tomate es (con frecuencia desabrido) un tomate Pero el pequentildeo horticultor que comienza a explorar los cataacutelogos de semillas pronto descubriraacute que las sandiacuteas tambieacuten pueden tener un tamantildeo individual una variedad de colores e incluso pueden tener magniacutecas diferencias en sabor Con relacioacuten a los tomates puedes seleccionar entre centenares de variedades Para seleccionar una variedad de semilla se debe considerar lo siguiente

una variedad temprana

a diacuteas maacutes largos

Vale la pena que selecciones tus variedades de semillas de diferentes cataacutelogos o fuentes Pudieras encontrar diferentes linajes de la misma variedad que ma-duran maacutes temprano o maacutes tarde Queacute tan raacutepido madura un cultivo depende del clima y el tiempo de maduracioacuten (o el tiempo en la cama) El tiempo que se indica en el cataacutelogo o el paquete de semillas asume condiciones de crecimiento oacuteptimas en un clima apropiado para ese cultivo en especial En el clima particu-lar de tu huerto una variedad podraacute madurar maacutes temprano maacutes tarde o en el mismo nuacutemero de diacuteas que se indica en el cataacutelogo

Como podemos encontrar semillas en los supermercados y centros agriacutecolas es

NUacuteMERO DE POSIBLES COSECHAS AL ANtildeO

19

iquest Q u eacute q u i e r e s c o m e r D e c i d e q u eacute c u l t i v a r

faacutecil dar por hecho su disponibilidad Sin embargo el 92 de todas las variedades de cultivos en la agricultura pueden desaparecer muy pronto seguacuten la tasa actual de peacuterdida de diversidad geneacutetica Una de las mejores maneras de conservar la di-versidad de las plantas es cultivar y guardar tu propia semilla (Ve el Capiacutetulo 12)

Para poder cultivar y guardar tus propias semillas debes comenzar con semi-llas de polinizacioacuten abierta esto es semillas producidas por ores polinizadas de forma natural y sencilla por el viento las abejas y otros insectos silvestres Las compantildeiacuteas de semillas recomendadas a continuacioacuten ofrecen semillas de polinizacioacuten abierta Estas compantildeiacuteas hacen un valioso trabajo en los EEUU Ver Apeacutendice 1 para una lista de compantildeiacuteas proveedoras y variedades recomen-dadas en los EEUU Es un desafiacuteo conseguir semillas de polinizacioacuten abierta no tratadas en Ameacuterica Latina por viacuteas comerciales Para formar parte activa de la solucioacuten a esta necesidad te recomendamos consultar a las universidades ONGs que trabajan en la agricultura sostenible y a los pequentildeos productores que todaviacutea guardan sus propias semillas Otra buena fuente son las ferias de intercambio de semillas Aprovecha o promueve este tipo de iniciativas para conseguirlas intercambiarlas e incluso comercializarlas3

Seed Savers Exchange (SSE) (3076 North Winn Road Decorah IA 52101) hace un valioso trabajo en el aacuterea de conservacioacuten de una amplia variedad de semillas de polinizacioacuten abierta Su 5ordf edicioacuten del libro Garden Seed In- ventory (Inventario de semillas del huerto) contiene muy buena infomacioacuten acerca de muchos maacutes vegetales de los que puedas nombrar Sus miembros pueden intercambiar semillas

Bountiful Gardens un proyecto de Ecology Action ha integrado una cole- ccioacuten de semillas para facilitar tu trabajo al inicio (ver el Apeacutendice 1) Un paquete de semillas de Bountiful Gardens contiene sucientes semillas pa- ra sembrar una cama de 10 m2 a menos que se indique lo contrario lo que facilita la planeacioacuten

Seriacutea imposible incluir en este libro cada una de las buenas compantildeiacuteas de semi-llas (Una buena compantildeiacutea es aquella que vende soacutelo semillas con un alto rango de germinacioacuten que produce plantas saludables y vigorosas y que se especializa en o al menos enfatiza las variedades de polinizacioacuten abierta) Las que sugeri-mos en el Apeacutendice 2 son para ayudarte en la seleccioacuten inicial de las variedades de polinizacioacuten abierta Para obtener la lista de direcciones de las compantildeiacuteas de semillas que te recomendamos consulta el Apeacutendice 1

3 Datos tomados de Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS 6ta edicioacuten 2002 Estamos en el proceso de compilar fuentes de semillas de polinizacioacuten abierta en Ameacuterica Latina Si tienes alguna recomendacioacuten te invitamos a participar hacieacutendonos llegar tus sugerencias a nuestra paacutegina web a contactgrow-biointensiveorg o a ecopolacaolcom

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

20

La meta de la doble excavacioacuten es producir un ldquoesponjoso pastel vivordquo en el suelo a una profundidad de 60 cm con un 50 de espacio poroso para el aire y el agua Lo ideal es que sea la mitad del espacio poroso para cada uno de estos elementos (El 50 restante del suelo es materia mineral incluyendo fragmentos de piedras y una pequentildea cantidad de materia orgaacutenica) En un huerto nuevo el ldquopastel espon-josordquo puede ser tan soacutelo de 38 a 45 cm de profundidad pero los microorganismos las lombrices las raiacuteces y el agua lograraacuten que se haga un poco maacutes profundo cada antildeo

Capiacutetulo 4 Preparacioacuten de una cama BiointensivaLa doble excavacioacutenLa clave para tener un huerto productivo y sano es la preparacioacuten de las ca-mas de cultivo Una cama bien preparada con tierra suelta a una profundidad de 60 cm deja que las raiacuteces de las plantas crezcan de manera equilibrada y proporciona una cantidad constante de nutrientes al resto de la planta El agua se puede mover a traveacutes del suelo libremente y las hierbas o malezas se pueden sacar con facilidad Las raiacuteces de las plantas tienen tanta tierra suelta disponible que permite que un mayor nuacutemero de ellas crezca en cierta aacuterea lo que signica maacutes alimento en un huerto maacutes pequentildeo

Cualquier suelo comienza a partir de partiacuteculas de tierra --arena limo y arcilla en porciones variadas-- que constituyen su textura Las raiacuteces (tanto vivas como muertas) de las plantas y los ldquohilos pegajososrdquo que producen los microorganis-mos del suelo ldquocosenrdquo estas partiacuteculas para mantenerlas juntas y proporcionar una estructura suelta y aireada es decir el ldquoesponjoso pastel vivordquo que mencio-namos antes Una vez que se ha establecido una buena estructura a traveacutes de la doble excavacioacuten quizaacutes lo mejor sea utilizar una labranza supercial durante los siguientes antildeos aojando soacutelo los cinco centiacutemetros superciales del suelo con alguna herramienta de cultivo De esta manera la estructura que se desa-rrolloacute y la materia orgaacutenica del suelo se conservan mejor Cuando el suelo sub-terraacuteneo se compacte la cama deberaacute doble excavarse nuevamente para alentar el restablecimiento de una estructura bien aireada

La mejo eacutepoca para llevar a cabo la doble excavacioacuten es en la primavera justo cuando las plaacutentulas estaacuten listas para ser trasplantadas a la cama Las plaacutentulas crecen mejor en un suelo que se ha aojado recientemente Si durante el otontildeo

21

P r e p a r a c i Oacute n d e u n a c a m a B i o i n t e n s i v a L a d o b l e e x c a v a c i Oacute n

comienzas una nueva cama tambieacuten es posible que hagas soacutelo un excavado sen-cillo (aojando los primeros 30 cm del suelo con un bieldo) y siembres cultivos de composta (ver el Capiacutetulo 8) De esta manera en la primavera el doble exca-vado seraacute mucho maacutes faacutecil

1 Si el suelo estaacute seco y duro rieacutegalo bien (por lo menos durante dos horas con un aspersor si es necesario) y deja que el agua penetre durante dos diacuteas

2 Aoja el suelo a una profundidad de 30 cm con el bieldo

3 Deshierba incluyendo las raiacuteces de pasto o maleza (Eacutestas pueden usarse en la composta)4

4 Riega ligeramente durante uno o dos diacuteas (cinco minutos o maacutes por cada 10 m2) o inclusive maacutes tiempo si los terrones son particularmente grandes

5 Deja reposar el suelo durante un diacutea

El comienzo de una nueva camaAntes de comenzar una nueva cama coloca es-tacas en cada esquina y conecta cada una con un cordoacuten para delinearla Dependiendo de las condi-ciones de tu suelo quizaacutes necesites realizar una o maacutes cosas descritas a continuacioacuten en el orden es-pecicado

La Doble ExcavacioacutenPara excavar debes pararte sobre una tabla (ver el Capiacutetulo 2) para que tu peso esteacute distribuido de una manera equilibrada y no se compacte el suelo

1 En un extremo de la cama (la cabecera) excava con una pala una zanja de 30 cm de ancho y 30 cm de profundidad Pon la tierra en cubetas o en una carretilla o apiacutelala sobre el suelo Esta tierra despueacutes se puede utilizar para hacer composta y para los almaacutecigos o puede usarse en la cama para llenar la uacuteltima zanja despueacutes de terminar la doble excavacioacuten Aunque en reali-dad la uacuteltima zanja no la necesitaraacute porque el volumen en la cama aumenta con el suelo aireado mientras que si la tierra se utiliza en la composta eacutesta se regresaraacute despueacutes a la cama como parte de una composta madura

2 Con un bieldo aoja otros 30 cm el suelo de esta zanja Clava todo el bieldo en el suelo (o tan profundo como te sea posible) y empuja el mango hacia abajo y hacia enfrente para que los picos del bieldo aojen el suelo

Paso 1

4 Con la excepcioacuten del zacate silvestre y el pasto bermuda los cuales deben dejarse secar al sol por varios meses para matarlos por completo antes de agregarlos a la composta

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aireaacutendolo Si el bieldo no penetra faacutecilmente jaacutelalo un poco hacia arriba y despueacutes empuja nuevamente hacia abajo Soacutelo debes aojar hasta donde se pueda manejar el bieldo con facilidad La siguiente vez que doble excaves esta cama te seraacute maacutes faacutecil ir un poco maacutes profundo

Si el suelo de la zanja inferior estaacute seco riega muy bien la tierra antes de con-tinuar Es maacutes faacutecil que en este punto el agua penetre los siguientes 30 cm del suelo despueacutes de preparada la cama

3 Excava con la pala la parte superior de la segunda zanja 30 cm de pro-fundidad y 30 cm de ancho Clava la pala completamente (o hasta donde te sea posible) levanta la tierra con la pala inclina la punta de la pala hacia delante y hacia abajo y deja caer la tierra suelta y aireada sobre la primera zanja Trata de no mezclar mucho las capas de tierra ya que viven difer-entes micro-organismos en las diferentes capas de suelo entre menos los molestemos cuando excavamos maacutes raacutepidamente seguiraacuten con su tarea de proveer nutrientes a las nuevas plaacutentulas sembradas Lleva cada palada de tierra hacia adelante de la misma manera hasta haber completado la segunda zanja

4 Aoja los siguientes 30 cm de la segunda zanja con el bieldo

5 Continuacutea de esta misma manera con la tercera zanja y con el resto de las zanjas hasta terminar la cama

6 Una vez terminada la tercera o cuarta zanja (y cada tercera o cuarta zanja despueacutes de eacutestas) utiliza el rastrillo para mover la tierra acumulada hacia adelante y nivelar la porcioacuten hecha de la cama Asiacute tendraacutes menos tierra que mover cuando llegues al nal de la cama y tengas menos energiacutea para hacerlo (No necesitaraacutes la tierra de la primera zanja para llenar la uacuteltima si decides utilizarla para composta o para almaacutecigos)

7 Cuando hayas aojado la parte inferior de la uacuteltima zanja nivela con el rastrillo toda la cama (Incorpora la tierra de la primera zanja si no la estaacutes utilizando para otros propoacutesitos)

Paso 3

Paso 2

Paso 5Esparciendo

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P r e p a r a c i Oacute n d e u n a c a m a B i o i n t e n s i v a L a d o b l e e x c a v a c i Oacute n

Paso 7Dando Forma

8 Esparce una capa de 06 a 125 cm de espesor de composta madura sobre la supercie de la cama

9 Con un bieldo incorpora la composta a una profundidad de 5 a 10 cm sobre la capa superior de tierra

Si estaacutes listo para trasplantar tan pronto como esteacute terminada la doble exca-vacioacuten de la cama agrega la composta y siembra las plaacutentulas Si no puedes trasplantar tus plaacutentulas de inmediato cubre la cama terminada con una media sombra y manteacuten la tierra huacutemeda para mantener a los microorganismos con vida Incorpora la composta en la cama justo antes de trasplantar

Para evitar la ldquorecompactacioacutenrdquoUna vez que la cama haya sido excavada trata de no caminar sobre ella Una de las razones para doble excavar es agregar aire al suelo Al caminar sobre la cama se compacta el suelo Cuando siem-bres las plaacutentulas en la cama utiliza una tabla para trasplante Esto te permitiraacute distribuir tu peso de manera uniforme sobre un aacuterea maacutes amplia y mini-mizar la compactacioacuten

La compactacioacuten destruye la estructura del suelo Tenemos muy poco control so-bre la textura del suelo ya sea arenosa arcillosa o franca Pero hay varias cosas que puedes hacer para mejorarla es decir que tu suelo se mantenga junto Una de ellas es airear la tierra mediante la doble excavacioacuten Otra es agregar materia orgaacutenica al suelo en forma de composta (ver el Capiacutetulo 5)

iquestA mano

Algunas personas preeren que una maacutequina haga la excavacioacuten Pero un trac-tor no beneciaraacute al suelo de tu huerto ya que mata las lombrices de tierra y otras criaturas que ayudan a fertilizar la tierra Ademaacutes compacta el subsuelo y destruye la estructura de la tierra El Dr Robert Parnes autor de Fertile soil (ldquoFertilidad del suelordquo en espantildeol) dice que si somos sensibles a los procesos del suelo debemos evitar arar con tractor5

Paso 6Incorporando

5 Robert Parnes Fertile Soil A Grower s Guide to Organic and Inorganic Fertilizers (Suelo Feacutertil) Davis CA ag Access 1990 paacuteg 6

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iquestCuaacutento se tardaUn experto puede doble excavar una cama ya establecida en una o dos horas pero la primera vez que lo haces te puede llevar todo el diacutea en preparar una su-percie de 10 metros cuadrados especialmente si el suelo nunca ha sido doble excavado Conforme te vayas familiarizando con la doble excavaciόn y con-forme tu huerto se vaya acostumbrando a ser doble excavado gradualmente te tomaraacute menos tiempo y esfuerzo excavar una cama

Lo importante es que te tomes el tiempo y aprendas a hacerlo bien El incre-mento en la velocidad vendraacute con la experiencia y la habilidad no con la prisa que sόlo te cansaraacute

Utiliza tu cuerpoCuando se hace la doble excavacioacuten en la forma adecuada es el peso del cuerpo el que hace la mayor parte del trabajo con un poco de ayuda de tus rodillas y brazos Si sientes contracturas en la espalda debes detenerte un momento y pensar coacutemo evitar poner menos presioacuten en la espalda Utiliza el peso de tu cuerpo para clavar la pala y el bieldo en el suelo

Aseguacuterate de poner tu pie sobre la pala o el bieldo de tal manera que la herra-mienta quede debajo del arco justo frente a tu taloacuten De esta manera el peso del cuerpo se utiliza maacutes ecientemente Levanta la pala soacutelo lo necesario y deja que la tierra se deslice sola al inclinar la pala Cuando aojes la tierra en la parte baja de la zanja utiliza el peso del cuerpo en vez de los muacutesculos de tus piernas y brazos para clavar el bieldo

Si la doble excavacioacuten realmente parece ser demasiado para ti trata de que un amigo o vecino te ayude Tambieacuten puedes considerar hacer una excavacioacuten sencilla y utilizar distancias maacutes grandes entre las plantas

Una cama Biointensiva doble excavada = Una cama ojaCuando algunas personas escuchan el teacutermino ldquodoble excavacioacutenrdquo se quejan ldquoes muy pesadordquo ldquoes muy tardadordquo ldquoiexcles mucho trabajordquo ldquono vale la penardquo Cuando otras personas escuchan el mismo teacutermino sonriacuteen Piensan en ello como ejercicio en vez de trabajo Saben que una cama doble excavada real-mente es una cama oja porque pueden obtener un buen rendimiento en un aacuterea mucho maacutes pequentildea y con menor esfuerzo al nal Les gusta el hecho de que la doble excavacioacuten los mantiene en contacto con el suelo de su huerto iexclSa-ben que las camas ojas son divertidas

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Para las personas que estaacuten acostumbradas a depender del supermercado para su alimentacioacuten es faacutecil olvidar que lo que comemos depende completamente de un suelo feacutertil Sr Albert Howard un pionero del movimiento de la agricul-tura orgaacutenica consideraba que la fertilidad del suelo determina el futuro de la civilizacioacuten6 Por ejemplo el desierto de Aacutefrica del Norte fue el aacuterea de cultivo de granos para Roma hasta que le fueron saqueados los nutrientes a traveacutes de las praacutecticas inapropiadas de la agricultura

La naturaleza maneja la fertilidad del suelo con mucha eciencia a traveacutes de sus ciclos naturales de vida y muerte crecimiento y pudricioacuten Conforme las plantas y los animales viven y se desarrollan los residuos de los animales las hojas y raiacuteces de las plantas enriquecen el suelo de su entorno Cuando mueren la humedad del suelo ayuda a los microorganismos a descomponer los restos de animales y plantas y a transformarlos en materia orgaacutenica y en nutrientes que se reintegran al suelo promoviendo una nueva vida y su crecimiento La naturale-za es experta en reciclar todos los desperdicios de esta manera los materiales orgaacutenicos los minerales principales y los elementos menores estaacuten continua-mente regresando al suelo para nutrir de nuevo el proceso de crecimiento

Los benecios de la compostaLas plantas sanas de nuestro huerto requieren una cantidad constante de nu-trientes Ellas pueden obtener el 96 de estos nutrientes del aire el agua y el sol (a traveacutes del proceso de fotosiacutentesis) Sin embargo si no obtienen el 4 restante

Capiacutetulo 5 iquestCoacutemo alimentar una cama Biointensiva Con composta

6 Sir Albert Howard An Agricultural Testament (Un Testamento Agriacutecola) New York Oxford University Press 1943 paacuteg 20 En algunos paiacuteses sobre todo en los de clima caacutelido o tropical la temporada principal de siembra de hortalizas puede ser durante la temporada de lluvias conocida como ldquoinviernordquo

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no creceraacuten bien ni podraacuten proveernos de un alimento sano La composta mez-clada con tierra puede proveer estos importantes nutrientes si los materiales que la integran los tienen La composta mejora la estructura del suelo hacieacuten-dolo maacutes faacutecil de trabajar incrementa su capacidad para retener la humedad y el aire y reduce la posibilidad de erosioacuten Ademaacutes las semillas germinan maacutes raacutepidamente en un suelo con composta

La composta es mucho mejor para el suelo que los fertilizantes quiacutemicos ya que estos no agregan materia orgaacutenica y algunos de ellos se pueden lixiviar si las plantas no los utiliza de inmediato Una pila de composta tambieacuten recicla los desperdicios del huerto las hojas y los desechos de la cocina transformaacutendolos en alimento para el suelo

El proceso de descomposicioacutenEl proceso de descomposicioacuten que se lleva a cabo en una pila de composta es generado por una serie de organismos microscoacutepicos incluyendo bacterias hon-gos y otros organismos maacutes grandes como la lombriz de tierra El proporcionar las condiciones ideales para estos organismos es lo que hace que una composta sea buena La pila de composta necesita lo siguiente

Airemdash Las bacterias beneacutecas necesitan aire para respirar asiacute es que los ma-teriales para la composta deben apilarse sueltos pero no demasiado ya que el exceso de aire tampoco es bueno

Humedadmdash Los organismos del suelo necesitan suciente agua para mante-nerse con vida pero no en exceso iexclpues no se trata de ahogarlos La pila de composta debe estar tan mojada como una esponja exprimida

Una variedad de materialesmdash Mientras mayor sea la variedad de materiales en una pila de composta mayor seraacute la vida microbiana y por lo tanto mejor seraacute la calidad de la composta y del suelo Ademaacutes una gran diversidad de micro-bios (en el suelo) reduce la posibilidad de enfermedades en las plantas

Calormdash Los microorganismos estaacuten mucho maacutes activos durante los meses maacutes calientes del antildeo cuando el promedio de descomposicioacuten es mayor Sin em-bargo es importante elaborar la composta en cualquier eacutepoca que tengas los materiales disponibles aunque la temperatura sea maacutes friacutea y la descomposicioacuten maacutes lenta

Conforme comienza el proceso de descomposicioacuten la actividad microbiana causa un incremento de temperatura en la pila de composta Algunos microor-ganismos mueren y otros toman su lugar continuando con el proceso Eventual- mente los organismos del suelo cambian los materiales orgaacutenicos originales a una forma maacutes estable de materia orgaacutenica llamada humus El humus es un fertilizante vivo lleno de microorganismos que consumen a otros microorga-nismos que han deshecho recombinado y transformado la materia orgaacutenica

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iquest C o m o a l i m e n t a r u n a c a m a B i o i n t e n s i v a C o n c o m p o s t a

original Los nutrientes en el humus estaacuten faacutecilmente disponibles para las plan-tas a traveacutes de un proceso lento natural y continuo iexclQueacute hermosos huertos habraacute cuando todos nosotros desarrollemos un mejor sentido del humus

Materiales para una pila de compostaLa pila de composta necesita tres clases de materiales

Vegetacioacuten Madura Hierbas hojas paja pasto y cultivos de composta secos incluyendo algunos materiales lentildeosos como el rastrojo del maiacutez picado El material maduro provee de carbono orgaacutenico que es la fuente de energiacutea para todas las formas vivientes

Vegetacioacuten Inmadura Hierbas frescas pasto verde desperdicios de cocina incluyendo una pequentildea cantidad de huesos (nada de carne pues no querraacutes perros escarbando en el montoacuten de composta tampoco grandes cantidades de grasa) cultivos de composta verdes Todos estos materiales proveen nitroacutegeno que permite a los microorganismos desarrollar sus cuerpos o estructuras con las que digieren su fuente de energiacutea de carbono

Tierra Para iniciar el proceso de descomposicioacuten es necesario un poco de bue-na tierra de las camas que tiene valiosos microorganismos La tierra evitaraacute una infestacioacuten de moscas y malos olores ayudaraacute a retener la humedad y permitiraacute que la pila de composta se descomponga maacutes lentamente lo que asegura que la pila sea maacutes faacutecil de mantener

A algunas personas les gusta tener su composta bajo control en un silo y algu-nas otras utilizan un tambo o cualquier otro recipiente Esto no es necesario pero si preeres utilizar alguacuten tipo de recipiente aseguacuterate de que la composta tenga suciente aire para respirar y asiacute se produzca el tipo adecuado de descom-posicioacuten

Coacutemo construir una pila de compostaCuando construyas tu pila de composta piensa en las capas que se intercalan para formar un platillo de comida como la lasantildea

1 Primero con un bieldo aoja la tierra a aproximadamente 30 cm de profundidad en el lugar donde construiraacutes tu pila de composta Esta aacuterea debe medir por lo menos 1 metro cuadrado (120 oacute 140 m2 seriacutea mucho mejor si se tiene suciente espacio y materiales) de esta man-era la pila de composta tendraacute suciente masa para asegurar una descomposicioacuten adecuada El aojar la tierra ayuda a que haya un buen drenaje y aireacioacuten Recuerda dejar suciente espacio para vol-tear la pila de composta parcialmente descompuesta (ver el punto no 7)

NO pongas en la pila de composta

o gatos

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2 Acomoda una capa de 8 cm de materiales gruesos que pueden proporcionar aire a la pila tales como ramas ramitas tallos de maiacutez o de girasol podas de alguna enredadera u otros similares

3 Construye tu pila de composta en capas alternadas como una lasantildea regan-do cada una conforme avances

mitad de una cubeta de 20 litros para una pila de composta de 1 m x 1 m

4 Continuacutea agregando capas hasta que la pila de composta mida 1 m de al-tura Si tu pila de composta tiene la base maacutes grande puedes apilar los ma-teriales hasta una altura de 120 m o maacutes (pero cuida que la supercie de la pila no se resbale) A medida que agregas nuevas capas puedes utilizar un bieldo o un trinche para acomodar los lados del montoacuten de la composta y mantenerla cuadrada

5 Cubre la supercie de tu pila de composta con tierra adicional para manten-er la humedad Una capa ligera de paja sobre la pila durante la temporada de lluvias evitaraacute el exceso de humedad y que la pila se haga lodosa

6 Riega la pila cuando sea necesario para mantenerla huacutemeda Revisa la hu-medad en el centro de la pila de vez en cuando es faacutecil que se pase de hume-dad o bien que se reseque

7 Voltea la pila de composta alrededor de la tercera a sexta semana El propoacutesi-to de voltear la pila es acomodar los materiales maacutes secos y menos descom-puestos en el interior y los materiales maacutes descompuestos en el exterior Una buena herramienta para usar es el bieldo de mano ya que es maacutes liviano que el bieldo y su forma permite voltear con facilidad el material Comienza a aojar la tierra en un aacuterea que mida alrededor de la mitad o dos tercios del tamantildeo de la pila original (ya que la pila se habraacute reducido) y agrega una capa de materiales gruesos en el fondo Mueve los materiales de la pila original a la pila nueva llevando primero los materiales maacutes secos hacia el interior de la nueva pila Si es necesario agrega agua conforme avanzas para asegurarte de que la nueva pila tenga humedad uniforme

Paso 4

Paso 5

Paso 7

Pila volteada Pila original

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iquest C o m o a l i m e n t a r u n a c a m a B i o i n t e n s i v a C o n c o m p o s t a

8 Deja que la pila se descomponga o ldquococinerdquo durante un periacuteodo total de 3 a 6 meses La composta estaraacute lista para utilizarse cuando

desmoronar

9 Si no estaacutes listo para utilizar la composta cuando ya esteacute madura espaacutercela y deacutejala secar Es importante no dejarla en la pila a que se descomponga de demasiado o los materiales se transformaraacuten en suelo supercial en vez de composta y perderaacute su alta calidad de materia orgaacutenica que se ha elaborado con tanto cuidado

Puede ser que esta receta para la construccioacuten de una pila de composta parezca maacutes complicada de lo que realmente es Lo importante es que construyas tu pila de composta conforme vayas obteniendo los materiales sin preocuparte al principio demasiado en los detalles Recomendamos este meacutetodo de bajo man-tenimiento ya que es faacutecil y produce muy buenos resultados

Los tres elementos maacutes importantes en la construccioacuten de la composta son

Podraacutes ir mejorando tu teacutecnica conforme vayas comprendiendo mejor el pro-ceso de composta y tu huerto produzca maacutes material para elaborar composta

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Cuaacutendo utilizar tu compostaLa mejor eacutepoca para agregar composta en tus camas de cultivo es en la pri-mavera justo antes de trasplantar los almaacutecigos durante la principal eacutepoca de cultivo Como regla general puedes esparcir hasta 125 cm de composta curada sobre la supercie de la cama Esto equivale aproximadamente a 6 cubetas de 20 litros para una cama de 10 m2 Posteriormente incorpoacuterala con un bieldo en los primeros 5-10 cm de tierra de la cama haciendo movimientos para cernir la tierra (ve el Capiacutetulo 4) Por lo general una aplicacioacuten de composta para una temporada de cultivo de cuatro meses es lo adecuado

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AlmaacutecigosAhora que tu cama Biointensiva estaacute preparada y has esparcido la composta tienes que escoger si quieres sembrar las semillas directamente en la cama o en un almaacutecigo

Usar almaacutecigo implica planear con anticipacioacuten y requiere de maacutes tiempo pero en un huerto pequentildeo tiene varias ventajas

1 Se puede utilizar mejor el espacio en la cama Las semillas pueden tomar de 5 diacuteas a 12 semanas o maacutes para alcanzar el tamantildeo de las plaacutentulas Si ese tiempo se utiliza para que las semillas crezcan en almaacutecigo puedes tener otros cultivos en la cama

2 Puedes tener la seguridad (razonable) de que cada plaacutentula trasplantada lle-garaacute a ser una planta madura saludable No todas las semillas germinan asiacute que no importa queacute tan cuidadoso hayas sido al sembrarlas directamente en la cama siempre terminaraacutes con espacios vaciacuteos entre plantas y por ende con suelo descubierto que permite la evaporacioacuten

Capiacutetulo 6

3 Las plantas crecen mejor si estaacuten espaciadas de ma- nera uniforme Algunas semillas se siembran al voleo esparcieacutendolas sobre la tierra Las semillas sembradas al voleo --sin importar que tan parejo las esparzasmdashinevitablemente caeraacuten en un patroacuten aleatorio algunas maacutes cerca y otras maacutes separadas que la distancia oacuteptima para el mejor crecimiento de las plantas Las plantas que crecen muy cerca unas de otras compiten entre ellas por la luz el agua y los nutrientes Y cuando las plantas estaacuten muy lejos el suelo a su alrededor se compacta se puede evaporar maacutes agua y se desperdicia espacio

Las raiacuteces de las plaacutentulas espaciadas de manera uniforme pueden encontrar nutrientes y crecer con maacutes facilidad y las hojas de las plantas cubren y pro-tegen el suelo creando un microclima adecuado para que haya una mejor proteccioacuten del suelo El dioacutexido de carbono se captura bajo la sombra de las hojas de las plantas espaciadas maacutes cerca unas de otras aquiacute es donde las plantas lo necesitan para tener un crecimiento oacuteptimo

4 El trasplante estimula el crecimiento Cuando se trasplanta una plaacutentula a una cama doble excavada con composta esponjada bien aireada y llena

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de nutrientes le proporcionas a la planta una segunda ldquocomidardquo de nutri-entes aire y humedad despueacutes del ldquodesayunordquo en el almaacutecigo Ademaacutes si las semillas se siembran directamente en la cama despueacutes del excavado inicial mientras las semillas empiezan a germinar y a crecer para trans-formarse en plaacutentulas la tierra comienza a compactarse Debido a esto el suelo no estaraacute tan suelto para que las plantas crezcan una vez que alcancen la fase de plaacutentula

5 Toma mucho menos agua regar las plaacutentulas en un almaacutecigo (2 litros por diacutea) que en una cama (de 35 a 75 litros por diacutea)

Almaacutecigos y tierra para almaacutecigosPara cultivar plaacutentulas necesitas almaacutecigos y tierra para almaacutecigos Los almaacuteci-gos deberaacuten tener 75 cm de profundidad para alentar un buen crecimiento de la raiacutez despueacutes de su germinacioacuten El almaacutecigo estaacutendar de 75 cm de profundidad (se utiliza con las tablas maestras incluiacutedas en el Capiacutetulo 7) es de 35 cm de an-cho por 58 cm de largo Una caja de este tamantildeo llena de tierra y mojada pesa alrededor de 18 kilos Una caja maacutes grande seraacute demasiado pesada e incoacutemoda para transportar Puedes usar una caja de tamantildeo mediano de 35 por 29 cm es mucho maacutes faacutecil de cargar y sobre todo maacutes manejable para huertos pequentildeos

Las cajas de almaacutecigos de 15 cm de profundidad son buenas para las plaacutentulas que requieren permanecer en el almaacutecigo maacutes de 4-6 semanas para completar el desarrollo de raiacuteces maacutes profundas como chiles tomates y los miembros de la familia de las coles Este tipo de caja debe ser de 35 cm por 29 cm es decir el mismo tamantildeo que la caja mediana para obtener un mejor manejo sin tanto peso

Una mezcla sencilla de tierra para almaacutecigos se compone de una parte de com-posta cernida y una parte de tierra de la cama (guardada de la primera zanja cuando se realizoacute la doble excavacioacuten) La tierra ldquoviejardquo de los almaacutecigos que se utilizoacute para cultivar plaacutentulas puede guardarse en una caja Aunque algunos de sus nutrientes se hayan gastado el suelo auacuten estaraacute rico en nutrientes y ma-teria orgaacutenica por lo que se puede utilizar para elaborar una nueva mezcla para los almaacutecigos En este caso la receta se compone de una parte de tierra vieja de almaacutecigo una parte de composta cernida y una parte de tierra de la cama Con-forme la tierra de tus camas y compostas mejoren la tierra para los almaacutecigos mejoraraacute y las plaacutentulas tambieacuten

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A l m aacute c i g o s

La siembra de las semillasCuando esteacutes listo para sembrar tus semillas en el almaacutecigo llena la caja con la mezcla de tierra para almaacutecigos humedecida (pero no muy mojada) nivelando la tierra al ras de la caja y aseguraacutendote de que las esquinas esteacuten llenas

Algunas semillas se siembran al voleo o sea esparcidas lo mejor posible sobre la tierra

Otras semillas especialmente las maacutes grandes se siembran de 25 a 5 cm de distancia Se puede utilizar una malla de gallinero de 25 cm para mantener las semillas separadas adecuadamente Pon una semilla en cada agujero de la malla para el espaciamiento de 25 cm o en cada dos agujeros para el distanciamiento de 5 cm (utilizando un patroacuten hexagonal ver la Paacutegina 36) Cubre las semillas con una capa de tierra para almaacutecigo del grueso de la altura de la semilla acosta-da utiliza los dedos para aplanar muy ligeramente la tierra para que se obtenga un mejor contacto de la semilla con la tierra y humedeacutecela bien

Usando almaacutecigosAlgunas plaacutentulas pueden trasplantarse directamente del almaacutecigo a la cama Otras que requieren maacutes tiempo en el almaacutecigo para desarrollar su sistema radicular necesitaraacuten que se les trasplante del primer almaacutecigo a un segundo almaacutecigo maacutes profundo y algunas veces hasta a un tercero La siguiente tabla te ayudaraacute a tomar una mejor decisioacuten

La malla de gallinero facilita poner la semilla en

los centros

Al voleo

Espaciamento hexagonal en almaacutecigo

CULTIVO

SIEMBRA DE SEMILLAS EN ALMAacuteCIGO DE 75

cm DEPROFUNDIDAD

TRASPLANTEALMAacuteCIGO

DE 75 cm DE

PROFUNDIDAD

TRASPLANTEALMAacuteCIGO

DE 15 cm DE

PROFUNDIDAD

FRIacuteJOLES Cada 25 cm - -

ZANAHORIAS Al voleo - -

MAIacuteZ Cada 25 cm - -

PEPINOS Cada 5 cm - -

LECHUGA Al voleo Cada 5 cm -

MELOacuteNES Cada 5 cm - -

AVENA Cada 25 cm - -

CEBOLLAS Al voleo - -

PAPAS Ver p 61 - -

CEBADA Cada 25 cm - -

TOMATES Cada 25 cm - Cada 5 cm

SANDIacuteA Cada 5 cm - -

TRIGO Cada 25 cm - -

Hemos recomendado en este libro que las zanahorias se siembren directamente en la cama y muchos horticultores tambieacuten sembrariacutean los friacutejoles y el maiacutez directamente Sin embargo nosotros hemos obtenido mejores resultados cuado trasplantamos estos culti-vos ndash aunque se requiere de ciertas habilidades en el trasplante para obtener zanahorias bien formadas

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Trasplantes en almaacutecigo

Las plaacutentulas de las semillas que se siembran al voleo estaacuten listas para el tras-plante despueacutes de que los cotiledones (las primeras ldquohojas de semillardquo aparecen aunque no sean las hojas verdaderas) hayan aparecido y antes de que las raiacuteces sean tan largas que no se puedan manejar faacutecilmente El segundo trasplante debe hacerse si es necesario cuando las hojas de las plaacutentulas apenas comien-cen a tocarse unas con otras

1 Para realizar el trasplante llena una caja ya sea de 75 oacute 15 cm de profundi- dad con la mezcla de tierra para almaacutecigo sin compactarla demasiado (re- cuerda rellenar bien las esquinas)

2 Utiliza una herramienta para trasplantar (ver el Capiacutetulo 3) o un cuchi- llo para aojar la tierra bajo las plaacutentulas en el almaacutecigo y para sacar- las individualmente sostenieacutendolas por los cotiledones y procurando de- jar tanta tierra en las raiacuteces como sea posible

3 Coloca entonces la herramienta para trasplantar o cuchillo en la tierra del segundo almaacutecigo en un aacutengulo ligeramente inclinado hacia atraacutes justo detraacutes de donde iraacute la plaacutentula

4 Jala la herramienta hacia ti para abrir un pequentildeo agujero

5 Deja caer las raiacuteces suavemente en el agujero colocaacutendolas un poco maacutes profundo de lo que estaban originalmente

6 Saca el trasplantador o cuchillo y deja caer la tierra alrededor de la plaacutentula Si la tierra no cae uniformemente alrededor de la plaacutentula con el trasplantador llena cuidadosamente cualquier agujero que haya No es necesario invertir mucho tiempo en arrimar tierra cuidadosamente alrededor de cada planta cuando riegues el almaacutecigo la tierra se acomodaraacute alrededor del tallo y de las raiacuteces Las plaacutentulas deben acomodarse en tresbolillo o en forma hex-agonal (ver la paacutegina 36) para maximizar el espacio en el almaacutecigo y para op-timizar el micro clima que se desarrollaraacute alrededor de las plaacutentulas cuando vayan creciendo

(Ver el Capiacutetulo 7 para calcular cuaacutentos almaacutecigos necesitaraacutes para sembrar y para trasplantar)

Paso 3

Paso 4

Paso 5

Paso 6

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A l m aacute c i g o s

Trasplante a la camaGeneralmente las plaacutentulas estaacuten listas para trasplantarse a la cama cuando sus hojas se han desarrollado adecuadamente y sus raiacuteces estaacuten extendidas y vigorosas Para la mayoriacutea de las plaacutentulas el crecimiento radicular es igual o mayor que el crecimiento foliar aunque algunas plaacutentulas desarrollaraacuten sus raiacuteces maacutes raacutepido que las hojas Por ejemplo el haba estaacute lista para el trasplante cuando apenas se le nota un pedacito de color verde Para ese entonces la raiacutez quizaacutes ya tenga de 5 a 8 cm de largo o maacutes

La mejor hora para trasplantar es cuando inicia la tarde El aire fresco ayuda a que las plaacutentulas se adapten a su nuevo ambiente

Si siembras un aacuterea grande riega las plaacutentulas cada tres o cuatro liacuteneas y re-cuerda mantener la tierra huacutemeda en el almaacutecigo

Al trasplantar maneja las plaacutentulas con mucho cuidado sostenieacutendolas por sus hojas no por las raiacuteces Si tienes sucientes plaacutentulas de donde escoger se-lecciona las maacutes vigorosas y mejor desarrolladas para trasplantar Utiliza un trinche pequentildeo para aojar la tierra del almaacutecigo y poder sacar las plaacutentulas individualmente con tanta tierra en las raiacuteces como sea posible

1 Haz un pequentildeo agujero con una pala pequentildea como lo que hiciste con el-trasplantador o cuchillo en el almaacutecigo (ver paacutegina 34)

2 Deja caer la plaacutentula en el agujero a una profundidad que alcance hasta sus primeras hojas reales (puedes enterrar los cotiledones) Manteacuten la tierra o-ja (pero no demasiado) el riego acomodaraacute la tierra alrededor de las raiacuteces

3 Puedes usar la tabla para excavar para sentarte o pararte sobre la cama mientras trasplantas Mueve la tabla hacia atraacutes conforme lo necesites ao-jando con un trinche pequentildeo la tierra que se compactoacute por el peso de la tabla

Si te quedan algunas plaacutentulas guaacuterdalas hasta asegurarte de que todas las que trasplantaste podraacuten sobrevivir Si es necesario despueacutes de una o dos semanas puedes reemplazar las plaacutentulas que no hayan sobrevivido en la cama

Paso 1

Paso 2a

Paso 2b

Paso 3

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Espaciamiento hexagonalLa mejor forma de sembrar tus almaacutecigos o camas es usando la for-ma hexagonal o intercalada (Tambieacuten conocida como ldquotresbolillordquo) Puedes obtener casi 10 maacutes de plantas en una cama si las siembras en forma hexagonal en vez de en hileras Cada variedad de planta re-quiere una distancia oacuteptima determinada para obtener un mejor cre-cimiento Si las plantas se siembran en un patroacuten cuadricular habraacute espacio vaciacuteo entre ellas que puede fomentar cierta compactacioacuten del suelo debido al riego y a una mayor evaporacioacuten

Si se siembra en forma hexagonal las hojas de las plantas se tocaraacuten unas con otras en todos lados estableciendo de esta forma un miniclima que alentaraacute el crecimiento de las plantas Este miniclima tambieacuten es conocido como ldquomulch o acolchado vivordquo Los griegos creiacutean y los bioacutelogos lo saben que maacutes vida se da donde se encuentra los cuatro elementos Tierra Agua Aire y FuegoCalorSol Por esta razoacuten la parte maacutes importante del universo de las plantas es el aacuterea que se localiza entre los 5 cm por encima y los 5 cm por debajo de la supercie de la tierra alrededor de las plantas Si las hojas de las plantas pueden proteger toda la tierra en la cama las condiciones de crecimiento para las plantas seraacuten maacutes estables y tanto las hojas como las raiacuteces saldraacuten beneciadas

RiegoLas nuevas plantas recieacuten trasplantadas en la cama necesitan tener una humedad adecuada La mejor manera de regar es creando una ldquollu-viardquo tan ligera como sea posible enfocaacutendonos maacutes en mojar el suelo que las plantas Una re-gadera que asperje el agua en el aire o una vaacutel-vula de aspersioacuten conectada a una manguera son las mejores opciones para regar Si el agua cae suavemente sobre la cama ayudaraacute a que se compacte menos el suelo y no dantildearaacute a las nuevas plaacutentulas

La mejor hora del diacutea para regar es por la tarde El huerto tambieacuten se puede beneciar con un riego al medio diacutea si se requiere y si es posible (En climas huacutemedos aseguacuterese de darle suciente tiempo para que el agua de las hojas se evapore antes de que se enfriacutee el aire) Queacute tan seguido se necesita regar y queacute cantidad de agua se requiere depende del clima y del tipo de suelo

Gradualmente aprenderaacutes queacute cantidad de agua necesita tu suelo durante las diferentes eacutepocas del antildeo Despueacutes de regar en la tarde revisa el suelo la ma-ntildeana siguiente Introduce tu dedo en la tierra en diferentes partes de la cama

16 plantas sembradas de forma cuadricular en la

misma aacuterea

18 plantas sembradas ldquoa tresbolillordquo

37

A l m aacute c i g o s

Si hay una humedad pareja en la tierra en los primeros 5 cm y continuacutea la humedad por debajo de este nivel le estaacutes dando suciente humedad a tu cama Si la tierra estaacute seca o lodosa necesitas maacutes o menos agua respectiva-mente Los bordes de la cama se secan maacutes raacutepidamente que el centro debido a que estaacuten maacutes expuesto al sol aire y viento asiacute que riega los bordes dos o tres veces maacutes que el centro de la cama

Mini-invernaderosUn mini-invernadero hecho de madera y plaacutestico (nylon) puede incrementar la temperatura de la tierra y del aire alrededor de las plaacutentulas y permitirle al horticultor iniciar antes de la temporada de cultivo asiacute como extender la tem-porada hasta el otontildeo Si se construye con paredes dobles se puede mantener la temperatura interior arriba del punto de congelacioacuten cuando la temperatura exterior baja hasta -6ordm C (20 grados F) Esto hace que el mini-invernadero ayude a extender la temporada de los cultivos

Mini-invernadero con las puertas abiertas

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

38

PlaneacioacutenTomarse el tiempo para planear el huerto durante los meses de invierno cuando no se estaacute ocupado en trabajos de campo ahorra mucho tiempo y facilita la coor-dinacioacuten de varias actividades involucradas para iniciar el huerto en primavera

Para la planeacioacuten necesitaraacutes lo siguiente

das en el libro Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMIENTOS 6a edicioacuten paacute- ginas 103-133

Planeacioacuten y siembra de cultivos

Capiacutetulo 7

Utiliza una hoja cuadriculada para hacer el plan del huerto o haz una fotocopia del formato ldquoplan del huertordquo que encontraraacutes en las paacuteginas 42-43 Para crear tu propio plan identica las siguientes colum-nas en la parte superior de la tabla

CULTIVOTOMATESLECHUGACEBOLLITASMAIacuteZSANDIacuteAPEPINO

ZANAHORIAMELONPAPASCEBOLLASTRIGOAVENAFRIacuteJOL

EJOTES

MAIacuteZCOMPOSTATRIGO SARACENO

msup2

CAMA PEREZOSO PLAN DEL HUERTO PARA WILLITSdis-tan-cias

maacutexplantas

g semilla req

almaacutecigos EneFebMarAbrMayJunJulAgoSepOctNovDic Notas

39

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

La columna para cultivos y la columna de observaciones son maacutes grandes que las otras La columna ldquoCultivosrdquo es lo sucientemente grande para escribir el nombre completo del cultivo y la columna ldquoObservacionesrdquo se puede utilizar para notas nombres de las compantildeiacuteas de semillas etc

Las siguientes paacuteginas contienen dos formatos para la planeacioacuten del huerto Uno estaacute en blanco y puede ser fotocopiado para que lo puedas utilizar El otro es un ejemplo del plan de una cama Biointensiva en Ecology Action en Wi-llits California Consulta este uacuteltimo para que te ayude a entender las instruc-ciones siguientes sobre coacutemo planear un huerto En los planes se utilizan las siguientes abreviaturas

V = Al VoleoA = Almaacutecigo (siembra de semillas en el almaacutecigo)TA = Trasplante (a un segundo almaacutecigo)TC = Trasplante (a la cama)C = Cosecha

La tabla maestraEn el Capiacutetulo 3 recomendamos una lista de doce cultivos que creemos pueden ser un buen comienzo para sembrar un primer huerto Biointensivo de 10 m2 Los cultivos que se escogieron representan la combinacioacuten que sugerimos de cultivos de frutas y verduras y cultivos de caloriacuteas como las papas y las cebo-llas Tambieacuten se enlistan tres cultivos maacutes (trigo avena y friacutejoles) como buenas opciones para una segunda cama de 10 m2 para cultivos de caloriacuteas En este capiacutetulo encontraraacutes una tabla maestra (ver paacuteginas 46-47) que contiene toda la informacioacuten que necesitas para planear tu huerto Biointensivo con los cultivos que hemos seleccionado Esta tabla estaacute basada en las tablas maestras localiza-das en el libro Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS 6ordf ed paacuteg 103-133 La tabla tambieacuten contiene informacioacuten para planear diferentes cultivos reco-mendados para composta que seraacuten descritos con maacutes detalle en el Capiacutetulo 8 junto con la segunda cama para cultivos de caloriacuteas que detallaremos en el Capiacutetulo 9 Por ahora solo necesitamos enfocarnos en la informacioacuten de la tabla maestra que es necesaria para planear tu primera cama La tabla se basa en los cultivos y aacutereas de siembra recomendados en el Capiacutetulo 3 Las cifras estaacuten dadas para un aacuterea de 10 m2 y necesitaraacuten ajustarse dependiendo del aacuterea que hayas decidido plantar

Aunque maacutes tarde explicaremos como ajustar las cifras en la tabla maestra para cualquier aacuterea de siembra deseada comienza por llenar en la columna uno del plan de tu huerto los metros cuadrados que se recomiendan para cada cultivo en la Columna E de la Tabla 31 (paacutegina 15) Ya que todas las cantidades en la tabla maestra estaacuten basadas en camas de 10 m2 puedes utilizar el aacuterea de siem-

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

40

bra para cada cultivo como un porcentaje del tamantildeo de la cama Por ejem-plo la Tabla 31 recomienda un aacuterea inicial de siembra de tomates de un metro cuadrado esto signica 10 de los 10 m2 tendriacuteas que multiplicar las cifras en la tabla maestra por 010 (es decir 10100)

Coacutemo usar las tablas maestrasComo puedes ver cierta informacioacuten en la tabla maestra puede transferirse directamente a tu plan del huerto Utiliza la Columna CC en la tabla maestra para llenar la informacioacuten sobre el espacio en cama en la Columna 2 de tu plan del huerto Haz lo mismo con la Columna 3 utilizando la Columna DD de la tabla maestra Localiza tambieacuten la informacioacuten correspondiente de la tabla maestra para la Columna 8 (el primer nuacutemero en Col FF) y para la Columna 10 (el segundo nuacutemero en Col FF) Para rellenar las columnas que faltan en tu plan del huerto necesitaraacutes ajustar las cifras de la tabla maestra dependiendo de tus aacutereas de siembra

Decide cuaacutento sembrarUna simple ecuacioacuten te permitiraacute calcular que tanto sembrar en tu propio huerto Por ejemplo si cultivas una cama de 10 m2 de maiacutez puedes ver en la Columna DD que necesitas 84 plantas Sin embargo si solo quieres cultivar 2 m2 de maiacutez (como se recomienda en la tabla 31) necesitas multiplicar 84 por 20 o por 020 El resultado te indica que necesitas un maacuteximo de 168 o 17 plaacutentulas de maiacutez para trasplantar esta cifra la puedes registrar en la Columna 4 de tu plan del huerto

Aunque eventualmente soacutelo trasplantaraacutes 17 plantas en la cama necesitaraacutes sembrar maacutes de 17 semillas en el almaacutecigo porque es probable que no todas germinen

Para determinar cuaacutentas semillas sembrar en el almaacutecigo divide 17 entre la tasa de germinacioacuten del maiacutez en la Columna AA de la tabla maestra (17075 = 2267) Esta cifra te indica que necesitaraacutes sembrar 23 semillas para asegurarte que tengas 17 plantas listas para trasplantarse Registra esta cifra en la Columna 5 de tu plan del huerto Para calcular los gramos exactos de semilla (la Colum-na 6 en tu plan del huerto) simplemente multiplica los gramos de semilla por 10 m2 (Columna BB) por el porcentaje del aacuterea que vas a sembrar (en este caso 2 m2 o 20) Por lo tanto 31 g de maiacutez (Columna BB) por 020 (20 ) es igual a 62 g de semilla de maiacutez

41

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

42

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

CULTIVO

VARIEDAD

msup2 DIS-

TAN-

CIAS

(cm)

NUacuteMERO MAacuteXIMO

DE PLANTAS

SEMILLA

REQUERIDA

(g)

NUacuteMERO DE

ALMAacuteCIGOS

PARA

SIEMBRA

NUacuteMERO DE

ALMAacuteCIGOS

PARA

TA10m2 REAL No g No Dist No Dist

Plan de Huerto

43

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

VC = Voleo en Cama A = Almaacutecigo TA = Trasplante en Almaacutecigo TC = Trasplante en Cama C = Cosecha

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

44

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

CULTIVOVARIEDAD

msup2 DIS-TAN-CIAS(cm)

NUacuteMERO MAacuteXI-MO DE PLANTAS

SEMILLAREQUERIDA

(g)

NUacuteMERO DEALMAacuteCIGOS

PARA SIEMBRA

NUacuteMERO DEALMAacuteCIGOS

PARA TA

10m2 REAL No g No Dist No Dist

TOMATES 10 53 35 4 001 6 002 25 006 5

LECHUGA 10 225 248 25 003 32 01 V 023 4

CEBOLLITAS 02 75 - 50 022 72 028 V - -

ELOTE 20 38 84 17 62 23 009 25 - -

SANDIacuteA 10 46 53 5 09 7 011 5 - -

PEPINO 02 30 159 2 011 3 005 5 - -

EJOTE 02 15 621 12 45 16 006 25 - -

ZANAHORIA 04 75 2507 100 022 182 - - - -

MELOacuteN 10 38 84 8 022 11 017 5 - -

PAPAS 25 225 248 62 26-35kg - - - - -

CEBOLLAS 05 10 1343 67 001 96 038 V - -

TRIGO 25 125 833 208 17 297 118 25 - -

AVENA SINCASCARILLA 25 125 833 208 87 297 118 25 - -

FRIacuteJOL 50 15 621 310 180 442 176 25 - -

MAIacuteZ 25 30 159 40 147 53 021 25 - -

TRIGO SARRACENO 25 V - - 184 - - - - -

MUESTRA DEL PLAN DEL HUERTO DE CAMAS BIOINTENSIVAS EN WILLITS CA

45

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

212213

14 A 15 TA215 TC

158 C

144214

15 A75 TA

215 TC

217 C

213 74 A 215 217 C

16-185A215 TC

21-284 A 215 TC 267C

21-284 A 215 TC 217 C

7-145 A215 TC

217 C

215 VC 217 C

21-284 A 215 TC 218 C

214 Poner a brotar

215 TC 267 C

7-211A

215 TC 308 C

15211A

12 TC 157 C

15211A

12 TC 157 C

7-145 A215 TC

218 C

10-127 A157 TC

309 C

157 C 309 C

VC = Voleo en Cama A = Almaacutecigo TA = Trasplante en Almaacutecigo TC = Trasplante en Cama C = Cosecha

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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AA BB CC DD EE

TASA DEGERMINACIOacuteN

GRAMOS DE SEMILLA PARA

10 msup2(g)

DISTANCIA ENTRE

PLANTAS ENCAMA(cm)

NUacuteMEROMAacuteXIMO DEPLANTAS EN

10 msup2

SIEMBRADIRECTA ENCAMA O ENALMAacuteCIGO

HUERTOS (FRUTA Y VERDURAS)

TOMATES 075 01 53 35 A

LECHUGA 080 03 20 248 A

CEBOLLITAS 070 11 75 2507 A

ELOTE 075 25 38 84 A

SANDIacuteA 070 5 450 53 A

PEPINO 080 6 300 159 A

EJOTE 075 235 150 621 A

ZANAHORIA 055 6 75 2507 VC

MELOacuteN 075 25 38 84 A

CULTIVOS CALOacuteRICOS

PAPAS - 11-14 kg225

(profundidad = 225)

248 -

CEBOLLAS 070 6 10 1343 A

TRIGO 070 68 125 833 A

AVENA SINCASCARILLA 070 35 125 833 A

FRIacuteJOL 070 375 150 621 A

CULTIVOS DE VERANO PARA COMPOSTAMAIacuteZ 075 25 125 159 A

TRIGO SARRACENO 070 74 al voleo - VC

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTATRIGO

PARA COMPOSTA 070 68 (56 interplantado) 125 833

(694 interplantado) A

CENTENO 070 68 (11 interplantado) 125 833

(138 interplantado) A

HABA 070 525(57 interplantado) 53 35 A

VEZA 070 156(17 interplantado) al voleo - VC

TABLA MAESTRA PARA LA PLANEACIOacuteN DEL HUERTO

47

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

FF GG HH II JJ

DISTANCIA ENTRE

PLANTAS ENALMAacuteCIGO

(cm)

NUacuteMEROMAacuteXIMO DEPLANTAS PORALMAacuteCIGO

SEMANASEN

ALMAacuteCIGO

SEMANASHASTA LA MADUREZ

PERIacuteODODE

COSECHA(semanas)

HUERTOS (FRUTA Y VERDURAS)

25 18060 4-83-4 8-13 17+ TOMATES

VA375 20089 1-22-3 6-8 - LECHUGA

VC 175 6-8 8-17 ver p 54 CEBOLLITAS

25 187 2 9-13 - ELOTE

50 42 3-4 10-13 13 SANDIacuteA

50 48 3-4 7-10 26 PEPINO

25 187 1-2 8 12 EJOTE

- - - 9-11 - ZANAHORIA

50 45 3-4 12-17 13 MELOacuteN

CULTIVOS CALOacuteRICOS

17 - PAPAS

V 175 12-14 14-17 - CEBOLLAS

25 175 1-2 16-18 - TRIGO

25 175 1-2 13-17 - AVENA SINCASCARILLA

25 175 1-2 12 8 FRIacuteJOL

CULTIVOS DE VERANO PARA COMPOSTA25 187 2 9-13 - MAIacuteZ

- - - 9-13 - TRIGO SARRACENO

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

25 175 1-2 16-18 - TRIGO PARA COMPOSTA

25 175 1-2 16-18 - CENTENO

25 175 1-2 17-26 - HABA

- - - - - VEZA

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Notas sobre las tablas maestras en las paacuteginas 46-47COLUMNA AA Porcentaje legal miacutenimo de germinacioacuten de semillas en los EEUU para compantildeiacuteas comercializadoras de semillas

COLUMNA BB Cantidad ajustada de acuerdo con el porcentaje de germinacioacuten la distribucioacuten en ldquotresbolillordquo o hexagonal y la supercie curva del borde de la cama Podriacutea ser menor para el maiacutez sandiacutea y avena dependiendo del tamantildeo de la semilla

COLUMNA CC Espaciamiento en centiacutemetros en la cama

COLUMNA DD Nuacutemero maacuteximo de plantas que caben en una cama de 10 m2 a la distancia indicada en la Columna CC Esto es tomando en consideracioacuten la supercie curva de una cama doble excavada y una distribucioacuten hexagonal Si la estructura del suelo no produce una supercie curva despueacutes del doble exca-vado cabraacuten menos plantas en tu cama

COLUMNA EE Indica las semillas que se siembran en almaacutecigos (A) y las que se siembran directamente al voleo en la cama (V)

COLUMNA FF La cifra del lado izquierdo es para la siembra inicial en almaacutecigo La cifra a la derecha es para el espaciamiento en el segundo almaacutecigo cuando se recomienda Para la lechuga el almaacutecigo de trasplante debe ser de 75 cm de profundidad Para tomates y la mayoriacutea de los otros cultivos que seraacuten trasplan-tados el segundo almaacutecigo debe ser de 15 cm de profundidad

COLUMNA GG Ver comentarios anteriores para la Columna FF Ver los Capiacutetulos 2 y 6 para conocer el tamantildeo estaacutendar de almaacutecigo Cabraacuten aproxi-madamente 250 semillas o plaacutentulas a 25 cm de distancia y aproximadamente 60 en un almaacutecigo estaacutendar a 5 cm de distancia Las cifras en esta columna han sido ajustadas dependiendo de la tasa de germinacioacuten de cada cultivo

COLUMNA HH Ver la nota para la Columna FF El periacuteodo de crecimiento depende de la temperatura en climas caacutelidos considera el nuacutemero menor de semanas en climas friacuteos considera el nuacutemero mayor Eventualmente la expe-riencia seraacute tu guiacutea

COLUMNA II Nuacutemero aproximado de semanas para que la planta madure despueacutes del trasplante

COLUMNA JJ Periacuteodo de cosecha en semanas Seguacuten el clima y la variedad

49

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Cuaacutentos almaacutecigos necesitas sembrarPara saber cuaacutentos almaacutecigos necesitas (Columna 7 en tu plan de huerto) veri-ca primero el nuacutemero de plantas vivas que necesitas para tu aacuterea (Columna 4 en tu plan de huerto) Despueacutes consulta la Columna GG en la tabla maestra o el nuacutemero de plantas que esperas obtener de un almaacutecigo tamantildeo estaacutendar seguacuten la tasa de germinacioacuten para ese cultivo y su espaciamiento adecuado Ya que las cifras en la Columna GG se han ajustado seguacuten la tasa de germinacioacuten (ver nota sobre la Columna GG) simplemente divide el nuacutemero de plantas que necesitas por la cifra (de la izquierda) en la Columna GG Esto te indica que porcentaje del aacuterea del almaacutecigo estaacutendar necesitas sembrar

Un caacutelculo similar te indicaraacute que porcentaje del almaacutecigo necesitas para las plantas que deben trasplantarse a un segundo almaacutecigo (Columna 9) Tomando en cuenta la tasa de germinacioacuten simplemente divide el nuacutemero en la Columna 4 por el nuacutemero del lado derecho de la Columna GG para obtener el nuacutemero de cajas de almaacutecigo que necesitas

La cama Biointensiva ldquoA tu medidardquoDependiendo de tus necesidades per-sonales del huerto objetivos y prefe-rencias puedes decidir si quieres sem-brar maacutes cultivos o menos de los que listamos o quizaacute incorporar alguacuten cul-tivo que no mencionemos en este libro Las cifras que sugerimos aquiacute y en el ejemplo del plan del huerto de Willits California en las paacuteginas 44 y 45 estaacuten basadas en el tipo y la cantidad de cul-tivos recomendados en la Tabla 31 de la paacutegina 15 Cuando decidas cuaacutento quieres sembrar en tu propio huerto es bueno que consideres cuaacutento consumes a la semana de cada cultivo Una vez que sepas cuaacutentos kilogramos utilizas de cada cultivo semanalmente durante el tiempo de cosecha consulta la Columna JJ de la tabla maestra para saber durante cuaacutentas semanas puedes cosechar ese cultivo en particular Multiplica estos dos nuacutemeros para determinar cuantos kilos en total necesitas cultivar durante la temporada Despueacutes consulta la Tabla 31 de la paacutegina 15 para obtener los rendimientos de una cama Biointensiva principiante (Columna C) Esto reeja el nuacutemero de kilos que un cultivo en particular en un aacuterea de 10 m2 puede producir durante una temporada Simplemente divide el rendimiento que deseas obtener por el ren-dimiento inicial dado en la tabla 31 y multiplica por 10 m2 para obtener el aacuterea de siembra que necesitas para lograr tus rendimientos deseados

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

50

Posteriormente puedes introducir esta nueva cifra en la Columna 1 de tu plan del huerto en lugar del aacuterea recomendada en la tabla 31 Recuerda que necesitas ajustar las cifras de las Columnas 4 6 8 y 10 de tu plan del huerto para reejar esta nueva aacuterea Acueacuterdate que esto se logra dividiendo la nueva aacuterea por 10 m2 y multiplicando el resultado por el nuacutemero dado en la tabla maestra

A continuacioacuten ponemos un ejemplo de coacutemo puedes adaptar tu cultivo de friacutejol ejotero para obtener 1 kilogramo por semana

cosechar durante un periacuteodo de 12 semanas Pensemos que sean 10 sema-nas para propoacutesitos de planeacioacuten ya que las plantas no son tan productivas al teacutermino de la cosecha como lo son al principio

en total La Tabla 31 (Paacuteg 15) Columna C muestra que al principio los ren-dimientos de una cama Biointensiva de 10 m2 produce 13 kg de ejote de una siembra

(13 kg) despueacutes multipliacutecalo por 10 m2 Necesitas aproximadamente 76 m2 para producir 10 kg de ejotes

2 en la Columna 1 de tu plan de huerto Recuerda ajustar las otras cifras del plan del huerto de acuerdo con esta nueva aacuterea

Si deseas adaptar tu huerto con cultivos que no mencionamos en este libro consulta las tablas maestras de Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS 6a edicioacuten paacuteg 103-133

Fechas en el plan del huertoEl objetivo de las columnas con fecha en tu plan de huerto es proveerte con una calendarizacioacuten concisa del huerto desde el momento que siembras tus semillas en el almaacutecigo hasta el momento que las cosechas El primer paso para desarro-llar esta calendarizacioacuten es conocer la fecha principal de siembra en primavera Eacutesta es generalmente una semana despueacutes de la uacuteltima helada suave (consulta ldquoEl clima de mi huertordquo en el Capiacutetulo 3) Es posible plantar cultivos de clima friacuteo como cebollas lechuga papas y zanahorias antes de esa fecha pero para propoacutesitos del plan de huerto para principiantes vamos a asumir que todos los cultivos se plantaraacuten casi al mismo tiempo En Willits California asumimos que nuestra uacuteltima helada suave es el 15 de mayo por lo tanto nuestra fecha principal de siembra en primavera es el 21 de mayo Registra tu propia fecha de trasplante para cada cultivo en tu plan de huerto utilizando el plan de la paacutegina 45 como ejemplo

Si en tu aacuterea no nieva puedes sembrar todo el

antildeo los cultivos de clima caliente como tomates

cuando las temperaturas durante el diacutea alcancen los

26 ordmC y por la noche sean

15 ordmC o mayores

51

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Ahora fiacutejate en la Columna HH cuaacutento tiempo estaacuten las plantas en el almaacutecigo antes de trasplantarse Cuenta hacia atraacutes a partir de la fecha de trasplante para determinar cuando plantar tus semillas en los almaacutecigos Mientras estaacutes en el proceso de aprendizaje es mejor guiarte por el nuacutemero de semanas mayor que las plantas estaacuten en almaacutecigo Registra estas fechas para cada cultivo en tu plan del huerto

Para saber la fecha de maduracioacuten o el tiempo de cosecha (H) consulta la Co-lumna II y cuenta hacia delante a partir de tu fecha de trasplante el nuacutemero de semanas que le tomaraacute al cultivo madurar Esto te indicaraacute cuando empezar la cosecha de ese cultivo Registra estas fechas en tu plan de huerto

Las uacuteltimas fechas que debes calendarizar son cuaacutendo sembrar los cultivos para composta otontildeo-invierno La mayoriacutea de estos cultivos deben sembrarse o tras-plantarse antes de la primera lluvia o helada suave aproximadamente de 4 a 6 semanas antes de tu primera helada fuerte (Willits 1-15 de octubre en tu aacuterea_______) Comentaremos sobre los cultivos para composta maacutes adelante en el Capiacutetulo 8

Instrucciones de cultivoLos siguientes paacuterrafos describen coacutemo usar la tabla maestra y el plan de tu huerto para determinados cultivos Se asume que la fecha de trasplante es casi una semana despueacutes de la uacuteltima helada suave (en Willits 21 de mayo) Las fe-chas necesitan ajustarse a tu aacuterea De hecho ya que las plaacutentulas normalmente ignoran la calendarizacioacuten que hace el horticultor todas las fechas que propor-cionamos son aproximadas

TOMATES (1 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA OTRO

ALMAacuteCIGO

TRASPLANTEA CAMA

bull 7-12 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 212-14 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 001 g

bull 6 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 m

bull se utiliza casi el 2 del almaacutecigo

4 bull Cuando midan de 5 a 75 cm

bull despueacutes de 4 a 8 semanas

bull en un almaacutecigo de 15 cm de profundidad

bull cada 5 cm

bull Cuando las plaacutentulas midan de 12 a 15 cm

bull cada 53 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

52

Instrucciones de Cultivo Utiliza 01 g (18 de cucharadita rasa) de semilla para 10 m2 (Col BB) oacute 001 g para 1 m2 (010 g x 1 m2 10 m2= 001 g) A 53 cm de distancia en una cama de 10 m2 caben un maacuteximo de 35 plantas (Col DD) por lo tanto un aacuterea de 1 m2 contendraacute un maacuteximo de 4 plantas (35 plantas x 1 m210 m2 = 35 plantas) Para asegurar 4 plaacutentulas de tomate para trasplante necesitas sembrar 6 semillas de tomate (4 075 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 53) A 25 cm de distancia 6 semillas (Col FF superior) ocuparaacuten aproximadamente 150 de un almaacutecigo estaacutendar (4187 [Col GG]=002) Por lo tanto siembra las semillas a 25 cm de distancia (Col FF izquierda) en 150 del almaacutecigo (Col EE) de 7 a 12 semanas (total de semanas en la Col HH) antes de la fecha progra-mada de siembra (en Willits 21 de febrero a 1ordm de abril) y deja el almaacutecigo en un lugar templado Despueacutes de 4 a 8 semanas (Col HH izquierda) cuando las plaacutentulas tengan de 5 a 75 cm de alto trasplaacutentalas a 5 cm de distancia (Col FF derecha) a un almaacutecigo de 15 cm de profundidad Necesitaraacutes utilizar 7100 de un almaacutecigo completo de 15 cm de profundidad (460 [Col GG derecha]= 07) o 13100 de un almaacutecigo si utilizas un almaacutecigo mediano Trasplanta las plaacuten-tulas a la cama a 53 cm de distancia (Col CC) cuando las plaacutentulas midan de 12 a 15 cm Coloca una estaca de 2 a 250 m de altura a un lado de cada planta (aseguraacutendote de que al menos 30 cm del soporte esteacute enterrado en la tierra) y conforme crezca la planta amarra las ramas ligeramente a la estaca (haciendo una gura de ldquo8rdquo) al soporte Deja que la planta crezca como quiera no es nece-sario cortar los brotes

Cosecha los tomates cuando alcancen un buen tamantildeo y esteacuten maduros Con-tinuacutea cosechando conforme maduran para que haya maacutes frutos

LECHUGA (1 msup2)Si la temperatura es superior a los 26ordm C (80ordm F) es importante congelar la semilla de lechuga en un frasco cerrado durante cuatro diacuteas antes de sembrarla para alentar su germinacioacuten No hay peligro si se deja el frasco en el congelador entre siembras durante el verano

La lechuga es un cultivo de clima fresco asiacute que agradeceraacute un poco de sombra que le pueda proporcionar otro cultivo como el maiacutez o el tomate o bien una media sombra del 30 para cubrirlas si las temperaturas suben maacutes de los 21 a 26ordm C (70 a 80ordm F) Quita la malla cuando comience a refrescar en la tarde y vueacutelvela a colocar al siguiente diacutea Esto ayudaraacute a que la lechuga crezca maacutes raacutepidamente Ademaacutes a la lechuga le gusta el riego del medio diacutea durante el verano para mantenerse fresca

53

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Instrucciones de Cultivo Utiliza 03 g (frac14 de cucharadita) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 003 g (132 cucharadita) para 1 m2 (03 g x 1 m2 10 m2 = 003 g) Si se siembra a 20 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contendraacute hasta 248 plantas (Col DD) asiacute que a un aacuterea de 1 m2 le cabraacuten un maacuteximo de 25 plantas (248 plantas x 1m2 10 m2 =248) Para asegu-

rarte de tener 25 plaacutentulas de lechuga para el trasplante necesitaraacutes sembrar 32 semillas de lechuga (2580 [la tasa de germinacioacuten Col AA]=3125) Las 32 semillas sembradas al voleo en el almaacutecigo ocuparaacuten aproximadamente 18 del almaacutecigo (25 plantas200 (Col GG izquierda) = 0125) Por lo tanto siembra las semillas al voleo en 18 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 5 semanas (total de la Col HH) antes de la fecha programada para la siembra (Willits 14 de abril a 1o de mayo) Cuando los cotiledones (las hojas de las semillas) esteacuten sucientemente grandes para manejarse trasplanta las plaacutentulas a 375 cm de distancia (Col FF izquierda) a un almaacutecigo de 75 cm de profundidad Necesitaraacutes utilizar aproximadamente frac14 de un almaacutecigo de 75 cm de profundidad (25 plaacutentulas germinadas111 plaacutentulas por almaacutecigo (Col GG derecha) = 022) Cuando las plaacutentulas alcancen una altura de 6 a 75 cm y tengan varias raiacuteces fuertes tras-plaacutentelas a la cama 20 cm de distancia unas de otras (Col CC) La germinacioacuten y el crecimiento tardaraacuten maacutes en climas friacuteos

Cosecha la cabeza de lechuga madura cortaacutendola al ras del suelo o deja las plan-tas en el suelo y ve cortando las hojas exteriores conforme las vaya necesitando La lechuga tiene mejor sabor si se cosecha antes de que salga el sol

Cuando siembres las semillas al voleo en el almaacutecigo como

las de lechuga y cebolla puedes utilizar mucho menos

espacio que el indicado en los caacutelculos dados en estas

instrucciones de siembra En estos caacutelculos se asume que

vas a sembrar cada 25 a 5 cm Ya que las plaacutentulas

de lechuga se van a trasplantar a otro almaacutecigo

despueacutes de poco tiempo y que a las cebollas verdes y

regulares no les importa estar un poco apretadas

generalmente puedes sembrar las semillas al voleo

en tan solo la mitad o un cuarto del aacuterea calculada en el almaacutecigo y obtener buenos

resultados

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA OTRO

ALMAacuteCIGO

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-5 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 144-15 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 003 g

bull casi 132 cucharadita

bull 32 semillas

bull Al voleo en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull se utiliza casi el 125 del almaacutecigo

25 bull Cuando los cotledones sean de un tamantildeo apropiado para manejarse bull en un almaacutecigo de 75cm de profundidad

bull cada 4 cm

bull Cuando las plaacutentulas midan de 6 a 75 cm

bull cada 20 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

54

Instrucciones de Cultivo Utiliza 11 g (1 cucharada + 1frac14 cucharadita) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 022 g (18 cucharadita) para 02 m2 (11 g x 02 m2 10 m2 = 022 g) Si se siembran cada 75 cm (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben hasta 2507 plantas (Col DD) por lo tanto un aacuterea de 02 m2 tendraacute un maacuteximo de 50 plantas (2507 plantas x 02 m210 m2 = 5014 plantas) Para asegurar que tengas 50 plaacutentulas de cebolla para trasplantar necesitaraacutes sem-brar 72 semillas de cebolla (5070 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 7143) Las 72 semillas sembradas al voleo (Col FF) en un almaacutecigo ocuparaacuten 310 del almaacutecigo aproximadamente (50175 (Col GG) =029) Por lo tanto siembra las semillas al voleo en un 310 del almaacutecigo de 6 a 8 semanas (Col HH) antes de la fecha programada para la siembra en cama (21 de marzo a 7 de abril) (Consulta las notas sobre siembra al voleo en la paacuteg 53) Transplanta las plaacutentulas en la cama cada 75 cm (Col CC) cuando esteacuten del ancho de la punta de un laacutepiz Ten paciencia y acueacuterdate de levantarte y estirarte mientras transplantas Quizaacute puedas considerar sembrar diario una parte de la cama

Cosecha dos meses despueacutes (Col II) o cuando las plantas esteacuten un poquito maacutes gruesas que tu dedo mentildeique La cebolla de rabo puede quedarse en la cama hasta que vayas a consumirla

CEBOLLITAS (02 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 6-8 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 213-74 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 11 g

bull cerca de ⅛ de cucharadita

bull 72 semillas

bull Al voleo en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull se utiliza casi el 30 del almaacutecigo

50 bull Cuando las plaacutentulas tengan el grosor de la punta de un laacutepiz

bull cada 75 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

55

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Utiliza 25 g ( frac14 de taza) de semilla para 10 m2 (Col BB) oacute 5 g (23 de cucharada) para 2 m2 (25 g x 2 m2 10 m2 = 5 g) Si se siembra a 38 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contendraacute hasta 84 plantas (Col DD) asiacute que a un aacuterea de 2 m2 le cabraacuten un maacuteximo de 17 plantas (84 plantas x 2 m2 10 m2 =168) Para asegurarte de tener 17 plaacutentulas de maiacutez para el trasplante necesitaraacutes sembrar 23 semillas de maiacutez (1775 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 226) Las 23 semillas a 25 cm de distancia en el almaacutecigo ocuparaacuten (Col FF) aproxi-madamente 110 parte de un almaacutecigo estaacutendar (17187 [ Col GG]= 009) Por lo tanto siembra las semillas a 25 cm de distancia en 110 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 5 diacuteas (Col HH) antes de la fecha programada para la siembra (Willits 16-18 de mayo) (Consulta las notas sobre como sembrar semillas al voleo en la paacutegina 61) Trasplanta las plaacutentulas a la cama cuando midan aprox 25 cm de altura a 38 cm de distancia (Col CC) cuidando de mantener las raiacuteces tan verticales como sea posible

Cosecha el elote cuando el jugo de la semilla esteacute entre claro y lechoso Puedes verlo insertando tu untildea en algunos granos del maiacutez

ELOTE (2 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-5 diacuteas antes de la fecha programada para siembra

bull 16-185 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 5 g

3 de cucharada

bull 23 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm bull se utiliza casi el 10 del almaacutecigo

17 bull Cuando las plaacutentulas midan 25 cm de altura

bull cada 38 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

56

Utiliza 5 g de semilla (1frac12 cucharadas) para 10 m2 (Col BB) o 1 g (frac14 de cuchara-dita) para 1 m2 (5 g x 1m210 m2= 1 g) Si se siembran a 53 cm de distancia (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben un maacuteximo de 53 plantas de sandiacutea (Col DD) por lo tanto a 1 m2 le caben un maacuteximo de 5 plantas (53 plantas x 1 m2 10 m2= 53) Para asegurarte de obtener 5 plaacutentulas de sandiacutea necesitaraacutes sembrar 7 semillas (570 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 71) Las semillas sembradas en el almaacutecigo a 5 cm de distancia (Col FF) ocuparaacuten aproximadamente 110 de un almaacutecigo (542 [Col GG]= 012) Por lo tanto siembra las semillas a 5 cm de distancia en aproximadamente 110 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 4 semanas (Col HH) antes de la fecha programada para la siembra (Willits 21-28 de abril) Trasplanta las plaacutentulas a la cama a 45 cm de distancia (Col CC) cuando las plaacutentulas tengan de dos a tres hojas reales (ademaacutes de los cotiledones) Entierra la planta hasta arriba del cotiledoacuten

Cosecha cuando la sandiacutea haga ldquoPLANKrdquo al golpearla con el nudillo de tu dedo iacutendice Si suena ldquoplinkrdquo o ldquoplenkrdquo auacuten no estaacute lo sucientemente madura

SANDIA (1 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-4 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 21-284-74 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 1 g

bull frac14 de cucharadita

bull 7 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 5 cm

bull se utiliza casi el 10 del almaacutecigo

5 bull Cuando las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 45 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

57

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Instrucciones de Cultivo Utiliza 6 g (2 cucharaditas ) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 12 g (6 g x 02 m210 m2 = 012 g) para 02 m2 En realidad soacutelo necesitas 2 plantas para 02 m2 ya que se siembran cada 45 cm(Col CC) por lo tanto necesitaraacutes sembrar 3 semillas (280 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 25) Las 3 semillas sembradas a 5 cm de distancia ocupan aproximadamente 125 de un almaacutecigo estaacutendar (248 (Col GG) = 004) Por lo tanto siembra las semillas cada 5 cm (Col FF) en 125 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 4 semanas (Col HH) antes de la fecha programada para siembra en cama (Willits 21-28 de abril) manteniendo el almaacutecigo en un lugar caacutelido Cuando las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas trasplanta a la cama a 30 cm de distancia (Col CC) sembrando las plaacutentulas a una profundidad que cubra los cotiledones (ho-jas de germinacioacuten)

Cosecha cuando los frutos esteacuten llenos lisos y verdes y antes de que comiencen a ponerse amarillos

PEPINOS (02 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-4 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 21-284-74 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 012 g

bull 3 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 5 cm

bull se utiliza casi el 4 del almaacutecigo

2 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 30 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

58

Instrucciones de Cultivo Utiliza 6 g de semilla (3frac12 cucharaditas) para 10 m2 (Col BB) o 024 g (18 cucharadita) para 04 m2 (6 g x 04 m2 10 m2 = 024 g) Si se siembran cada 75 cm (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben 2507 plantas (Col DD) por lo tanto a un aacuterea de 04 m2 le caben un maacuteximo de 100 plantas (2507 plantas x 04 m2 10 m2 = 100 plantas) Para asegurarte que tengas 100 plaacutentulas de zanahoria necesitaraacutes sembrar 182 semillas (100 055 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 1823) Siembra la semilla al voleo (esparcido) (Col BB) directamente en los 04 m2 de la cama (Col EE) en tu fecha programada para siembra (en Willits 21 de mayo en tu aacuterea ______) Si se esparce la semilla en forma uniforme daraacuten como resultado 2 semillas cada 75 cm de distancia (Col CC) con --en promediomdash soacutelo una semilla germinando a esta distancia Intro-duce la semilla ligeramente en la tierra utilizando un rastrillo con movimientos de arriba a abajo Para obtener mejores resultados aseguacuterate de mantener esta aacuterea huacutemeda o cuacutebrela con una media sombra directamente en el suelo hasta que puedas ver que las plaacutentulas de zanahoria esteacuten creciendo bien

Cosecha las zanahorias despueacutes de 60 75 oacute 90 diacuteas de crecimiento de acuerdo con la variedad y tu preferencia personal

ZANAHORIAS (04 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS(REAL)

SIEMBRA

bull En la fecha programada para siembra

bull 16-185 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 024 g

bull frac14 de cucharadita

bull 182 semillas

bull Al voleo directamente en la cama

59

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

EJOTES (o vainitas) (02 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 7-145 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 47 g

bull 1 cucharadita

bull 16 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 6 del almaacutecigo

12 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 15 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

Instrucciones de Cultivo Utiliza 235 g (1frac12 taza) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 45 g para 02 m2 (235 g x 02 m2 10 m2= 47 g) A 15 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contiene hasta 621 plantas asiacute es que un aacuterea de 02 m2 contendraacute un maacuteximo de 12 plantas (621 plantas x 02 m2 10 m2 = 124) Para asegurar 12 plaacutentulas de ejotes para el trasplante necesitaraacutes sembrar 16 semi-llas (1275 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 16) A 25 cm de distancia (Col FF) 16 semillas ocuparaacuten un espacio menor 350 del almaacutecigo estaacutendar (12187 [Col GG] = 006) Por lo tanto de una a dos semanas (Col HH) antes de la fecha programada de siembra (en Willits 7-14 de mayo en tu aacuterea _____________) sieacutembralas a 25 cm de distancia (Col FF) en 350 del almaacutecigo (Col EE) Cuan-do las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas (ademaacutes de los cotiledones u hojas de germinacioacuten) trasplanta en la cama a 15 cm de distancia (Col CC) acomodando las plantas a una profundidad que cubra los cotiledones

Cosecha cuando las vainas esteacuten llenas de semillas Puedes incrementar tus rendimientos cosechando frecuentemente los ejotes que vayan madurando

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

60

Instrucciones de Cultivo Utiliza 25 g (frac12 cucharada) de semilla para culti-var 10 m2 (Col BB) o frac12 cucharadita para 1 m2 (25 g x 1 m210m2= 025 g) A 38 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contiene hasta 84 plantas asiacute que un aacuterea de 1 m2 contendraacute un maacuteximo de 8 plantas (84 plantas x 1 m210 m2 = 84) Para asegurar 8 plantas de meloacuten para el trasplante necesitaraacutes sembrar 11 semillas (875 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 106) Once semillas de meloacuten sembradas a 5 cm de distancia (Col FF) ocuparaacuten un poco menos de 15 de un almaacutecigo estaacutendar (845 [Col GG] = 018) Por lo tanto de 3 a 4 semanas (Col HH) antes de la fecha programada de siembra (en Willits 21-28 de abril en tu aacuterea ______________) siembra las semillas a 5 cm de distancia (Col FF) en aproximadamente 15 del almaacutecigo (Col EE) Cuando las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas (ademaacutes de los cotiledones) trasplanta a la cama a 38 cm de distancia (Col CC) sembrando las plantas a una profundidad que cubra los cotiledones

Cosecha cuando la caacutescara exterior comience a cambiar de color y cuando la parte alrededor de la guiacutea que une al meloacuten con la planta comience a sua-vizarse

MELOacuteN (1 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-4 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 21-284 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 025 g

bull frac12 de cucharadita

bull 11 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 20 del almaacutecigo

8 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 38 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

61

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Instrucciones de Cultivo Utiliza entre 11 y 14 kg para 10 m2 o 3 kg para cul-tivar 25 m2 (11-14 kg x 25 m210 m2=275-35 kg) Las papas que se van a sem-brar deberaacuten solicitarse para que lleguen al menos un mes antes de la fecha programada de siembra Coloacutecalas antes de plantarlas durante un mes en un lugar caacutelido bien iluminado y con un 50 a 60 de humedad para que broten si estaacuten con 90 de humedad durante 24 horas a 21ordm C de temperatura (70ordm F) se pueden marchitar Los brotes no deben crecer maacutes de 75 cm

Debe haber de 2 a 3 ldquoojitosrdquo por cada papa del tamantildeo de un huevo Si la papa es maacutes grande debe cortarse en varios pedazos y dejar que se seque durante 2 oacute 3 diacuteas en un lugar caacutelido seco y oscuro Cubriendo la supercie cortada con ceniza de madera para pre-venir que microorganismos dantildeinos afecten las piezas de papa

Siembra las papas con brotes o los pedazos de papa a 225 cm de profundidad y a 225 cm de distancia (Col CC) mientras haces la doble excavacioacuten en los 25 m2 de tu cama que designaste para este cultivo (ver a continuacioacuten)

Nuestra teacutecnica para la siembra de la papaSembrar las papas mientras doble excavas tu cama es la forma maacutes faacutecil que hemos encontrado para plantar este cultivo Despueacutes de que hayas aojado la tierra de la parte inferior de la zanja las papas pueden colocarse sobre la supercie de la zanja a 225 cm de distancia en forma hexagonal (ver paacutegina 45) Posteriormente coloca la tierra de la siguiente zanja sobre las papas Pero antes de cubrirlas marca la ubicacioacuten de las papas con piedras o estacas de madera en los pasillos para continuar sembrando en forma hexagonal en las siguientes zanjas

PAPAS (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS(REAL)

GERMINACIOacuteN PLANTACIOacuteN

bull 1 mes antes de la fecha programada para siembra

bull 214 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 3 kg bull Ponlas a germinar en un aacuterea caacutelida y con luz

bull cuando los brotes aun midan menos de 8 cm de largo

bull corta las papas en pedazos

bull cubre las superficies cortadas con ceniza

bull y deacutejalas secar de 2 a 3 diacuteas

bull cada 25 cm

bull a 25 cm de profundidad

bull mientras se esta doble excavando

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_______________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

62

Los soportes para papas ayudan a mejorar su crecimientoA las papas les gusta el clima friacuteo Sin embargo en muchas aacutereas caacutelidas he-mos obtenido rendimientos mayores guiando a las plantas con estacas como se describe a continuacioacuten Esto permite que las guiacuteas de las papas se mantengan derechas y creen un micro clima que mantiene a las plantas y a la tierra maacutes frescas

Coloca estacas de 25 x 25 cm de grosor y 150 m de altura a una profundidad de 12 cm en las esquinas del aacuterea donde estaacuten sem-bradas las papas y en el periacutemetro a intervalos de 80 cm Amarra un cordoacuten a las estacas a 30 cm del suelo y luego verticalmente cada 30 cm Ve colocando el cordoacuten en las estacas alrededor y de un lado a otro de la cama de manera cruzada para tejer un entramado que guiacutee a las plantas cuando crezcan Aseguacuterate de regar bien

Cosecha en cualquier momento despueacutes de la oracioacuten de prefe-rencia cuando el 90 aproximadamente de la materia verde se haya secado La mayor parte de los tubeacuterculos de las papas se desarrollan en los uacuteltimos 30 a 45 diacuteas de su periodo de crecimiento asiacute que ten cuidado de no cosechar antes de tiempo Utiliza un bieldo para excavar cuidadosamente comenzando desde un lado de la cama Almacena las papas en un lugar oscuro huacutemedo y fresco si se almacenan con algo de luz se ponen verdes y no son comestibles

80 cm 80 cm 80 cm

125m

63

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Puedes cortar la corona de las raiacuteces de la cebolla y

sembrarla iexclobtendraacutes otra cebollaiexcl

Instrucciones de Cultivo Utiliza 06 g (1 cucharada) de semilla por 10 m2 (Col BB) o 03 g ( frac14 cucharadita) por 05 m2 (6 g x 05 m2 10 m2 = 03 g) Sembra-das 10 cm de distancia (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben 1343 plantas (Col DD) por lo tanto a un aacuterea de 05 m2 le caben maacuteximo 67 plantas (1343 x 05 m2 10 m2 = 6715 plantas) Para asegurar que tengas 67 plaacutentulas de ce-bolla para trasplantar necesitaraacutes sembrar 96 semillas de cebolla (6770 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 9571) Las 96 semillas sembradas al voleo en un almaacutecigo estaacutendar ocuparaacuten aproximadamente 25 del almaacutecigo (Col EE) pon las semillas a germinar de 6 a 10 semanas antes de tu fecha programada para siembra (Willits 7 de marzo a 7 de abril) (Consulta las notas sobre siembra de semillas al voleo en la paacuteg 58) Trasplanta las plaacutentulas a la cama cada 10 cm de distancia (Col CC) cuando tienen el grosor de la punta de un laacutepiz

Cuando las primeras hojas de las cebollas comiencen a doblarse y secarse do-bla todas las hojas Aproximadamente una semana despueacutes suspende el riego y deja que las cebollas permanezcan bajo tierra una semana maacutes para ldquocurarlasrdquo Entonces utilizando un bieldo o una horquilla maacutes pequentildea comienza por un extremo o un costado de la cama a aojar la tierra debajo de las cebollas y levaacutentalas Espaacutercelas para que se sequen en un lugar sombreado y bien ven-tilado Deacutejales las hojas secas y almaceacutenalas en una bolsa de malla o haz una trenza con varias cebollas Si alguno de los tallos de las cebollas no se seca to-talmente consume esas cebollas primero ndashno estaraacuten bien para almacenarse

(Ve el Capiacutetulo 12 para la informacioacuten referente al trigo la avena y el friacutejol)

CEBOLLAS REGULARES (05 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 6-10 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 73-4 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 03 g

bull frac14 de cucharadita

bull 96 semillas

bull Al voleo en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 40 del almaacutecigo

67 bull Cuando las plaacutentulas midan el ancho de la punta de un laacutepiz

bull cada 10 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

______________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

64

Hasta ahora nos hemos enfocando al cultivo de alimentos para nosotros pero la uacutenica manera de que el suelo pueda continuar produciendo comida es si no-sotros tambieacuten cultivamos alimento para el suelo logrando un suelo sostenible-mente feacutertil

Un suelo feacutertil y saludable produciraacute cultivos sa-nos que mantienen al horticultor sano tambieacuten Para poder mantener la fertilidad del huerto se debe alimentar al suelo con los nutrientes que eacuteste requiere en forma disponible para las plantas particularmente si cosechamos y con-sumimos los vegetales sin regresar nuestros desperdicios al suelo Tambieacuten necesitamos reponer regularmente la materia orgaacutenica en el suelo eso ayuda a mantener los nutrientes mejorar su estructura y la retencioacuten del agua

Al sembrar una gran variedad de cultivos para composta proveemos una mezcla diversa de alimentos para los microorganismos que viven en la pila de com-posta En muchos climas podemos obtener estos cultivos durante la temporada de maacutes friacuteo Si la temporada de cultivo en tu aacuterea es muy corta y los inviernos son muy friacuteos necesitaraacutes cultivar camas para produccioacuten de alimentos y camas para composta durante los meses maacutes caacutelidos

Cultivos para compostaCapiacutetulo 8

Es necesario que decidas cuaacutentas camas Biointensivas piensas cultivar depen-diendo de tu clima y de tus preferencias

Una buena mezcla de cultivos de composta en zonas con estaciones denidas e invierno con heladas se compone de trigo cereal de centeno haba y veza El trigo y centeno desarrollan sistemas radiculares extensivos que mejoran la estructura del suelo mientras que la veza y el haba jan el nitroacutegeno en el suelo La veza se enreda alrededor de las plantas maacutes altas ayudaacutendolas como un soporte La paja de las plantas maduras de trigo y centeno proveen carboacuten

VERANO INVIERNO

Zonas con invierno friacuteo y verano corto

Alimentos y cultivos de composta ---

Zonas con invierno maacutes templados Alimentos Cultivos de composta

65

C u l t i v o s p a r a c o m p o s t a

para la composta mientras que la veza y el haba cosechadas verdes (cuando tienen entre el 10 y el 50 de oracioacuten) proveen nitroacutegeno Si se dejan madurar completamente el trigo y el centeno tambieacuten pueden proveer alimento para el horticultor -en la proporcioacuten oacuteptima para permitir que la tasa en el centeno regule el nivel de los tatos en el trigo y centeno que de otra manera reduciriacutea la capacidad de nuestro organismo para absorber el hierro a partir de los alimen-tos que consumimos

La receta de semillas para cultivos para composta en una cama de 10 m2 es la siguiente

56 g (13 de taza) de trigo 11 g (1 cucharada) de cereal de centeno 28 g (5 frac14 cucharadita) de veza y 17 g (frac14 taza) de haba (sembradas a 53 cm de distancia)

Programa la fecha de siembra aproximadamente 6 semanas antes de la primera helada fuerte (en Willits 4 de octubre)

Puedes hacer solamente un excavado sencillo en la cama (aojando el suelo con un bieldo) O si vas a sembrar en una parcela nueva y quieres rendimientos oacutep-timos puedes doble excavar la cama si la tierra no estaacute demasiado huacutemeda

Se puede sembrar al voleo el trigo centeno y veza separadamente y en forma uniforme sobre la cama y despueacutes ldquoenterrarlasrdquo ligeramente con un rastrillo Despueacutes se siembran las habas a 53 cm de distancia en forma hexagonal (tresbo-lillo) Aseguacuterate de que las semillas esteacuten cubiertas con una capa ligera de suelo igual a la altura de la semilla cuando estaacute acostada sobre la tierra Para obtener rendimientos oacuteptimos otra opcioacuten es sembrar las semillas en almaacutecigos y tras-plantar las plaacutentulas a la camaTrasplanta e intercala cultivos para composta (10 m2)CUAacuteNDO QUEacute

10-15 diacuteas antes de la fecha programada para siem-bra (Willits 19-249 en tu aacuterea____________)

Siembra aprox 50 semillas de haba a 25 cm de distancia utilizando el 20 de un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

5-10 diacuteas antes de la fecha programada para la siembra (Willits 24-299 en tu aacuterea ____________)

Siembra 56 g de trigo a 25 cm de distancia en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad Siembra 11 g de centeno a 25 cm de distancia utilizando el 80 de un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

En la fecha programada para la siembra (Willits 410 en tu aacuterea ____________)

Siembra al voleo la veza y entieacuterrala ligeramente con un rastrillo Trasplanta 5 plantitas de trigo a 125 cm de distancia e intercala entre ellos una plaacutentula de centeno Trasplanta las habas a intervalos de 53 cm

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

66

VEZA (10 m2 interplantados) Utiliza la variedad lanuda o velluda de invierno para las aacutereas de inviernos muy friacuteos y la veza morada o comuacuten para las aacutereas maacutes caacutelidas Cuando soacutelo cultives veza utiliza 156 g para 10 m2 Cuando la siembres junto con otros cultivos de composta usa 17 g para 10 m2 Para obtener una mejor germinacioacuten remoja las semillas toda una noche Siembra la semilla al voleo distribuyeacutendola uniforme-mente sobre la cama e incorpoacuterala suavemente con un rastrillo

HABA (10 m2 interplantados) La variedad Banner puede soportar temperaturas hasta de -12ordm C (10ordm F) Cuan-do soacutelo cultives haba si vas a trasplantar usa aproximadamente 525 g (457 se-millas) para 10 m2 o 369 g (320 semillas) si las siembras directo en la cama a 20 cm de distancia Cuando cultives haba junto con otros cultivos de composta usa aproximadamente 57 g (50 semillas) por 10 m2 si las vas a trasplantar y 40 g (35 semillas) si las siembras directo en la cama a 53 cm de distancia Si vas a trasplantar siembra las semillas en almaacutecigos a 25 cm de distancia 10 oacute 15 diacuteas antes de la fecha programada de siembra (en Willits 19-24 de septiembre) y tras-planta cuando las plaacutentulas tengan 25 cm de alto y las raiacuteces tengan un largo de 25 o 5 cm Tambieacuten puedes sembrar directamente las semillas en la cama y cubrirlas con una capa ligera de tierra (Nosotros recomendamos trasplantar ya que asiacute el haba se establece mejor) Utiliza la tabla para excavar cuando tras-plantes para distribuir tu peso equitativamente en la cama

TRIGO (10 m2 interplantados)Utiliza trigo duro rojo de primavera Cuando soacutelo vayas a cultivar trigo usa aproximadamente 68 g por 10 m2 Cuando lo siembres junto con centeno utiliza 56 g por 10 m2 Siembra las semillas en almaacutecigos a 25 cm de distancia de 5 a 10 diacuteas antes de la fecha programada de siembra (en Willits 24-29 de septiembre) (En climas maacutes caacutelidos o en invernaderos puede tardar como 5 diacuteas para que la semilla brote en climas maacutes friacuteos y al exterior le puede tomar 10 diacuteas o maacutes) Cuando las plantas tengan una altura de 25 a 4 cm y las raiacuteces 4 a 5 cm tras-plaacutentalas a 125 cm de distancia Si vas a trasplantar trigo con centeno tras-planta 5 plaacutentulas de trigo seguidas por una de centeno y continuacutea asiacute hasta completar la cama Ademaacutes siembra asociada el haba a 53 cm de distancia (ya sea por trasplante o por siembra directa)

CENTENO (10 m2 interplantados)Utiliza cereal de centeno (Secale cereale) Cuando soacutelo cultives centeno usa 68 g por 10 m2 Si vas a interplantar con trigo usa 11 g por 10 m2 Siembra las semi-llas en almaacutecigos a 25 cm de distancia 5 a 10 diacuteas antes de la fecha de siembra programada (en Willits 24-29 de septiembre) Trasplanta intercalada con el trigo 5 de trigo y una de centeno (a 125 cm de distancia)

67

C u l t i v o s p a r a c o m p o s t a

PastoreoLos cultivos de composta deben podarse o ldquopastorearserdquo si alcanzan una altura de 45 cm dependiendo del clima Esto se hace para que los vientos lluvias y nieve no los tumben o los doblen Corta a 15 cm del nivel del suelo y utiliza el material para tu pila de composta Corta los cultivos hasta tres meses antes de la temporada de calor (en Willits 1ordm de febrero) los cultivos requieren de los siguientes cuatro meses para madurar completamente y producir semilla En Willits por lo general ldquocortamosrdquo estos cultivos alrededor del 1ordm de diciembre y el 1ordm de febrero pero variacutea de antildeo en antildeo

CosechaLos cultivos de composta pueden estar listos para cosecharse desde el 1ordm de mayo hasta julio dependiendo de tu clima Cuando el haba y la veza estaacuten aproximadamente al 50 de oracioacuten saacutequelas cuidadosamente (la veza saldraacute faacutecilmente trate de sacar el haba trozando estirando o cortando sin maltratar el trigo ni el centeno) y usa este material para tu composta El trigo y el cen-teno deben dejarse madurar hasta que las plantas tengan un 85 de dorado y el grano de la semilla sea crujiente generalmente en junio o julio Una buena herramienta para cosechar los granos es un par de tijeras de mano Corta las plantas a ras de suelo

Si la semilla ya estaacute lista (por lo general el trigo no tiene semilla en invierno) sacude los granos mientras esteacuten aun en la panoja o corta las panojas y limpia la semilla (Ve el Capiacutetulo 12) Utiliza la paja para tu pila de composta aseguacuterate de incorporar material verde como hierbas pasto verde alfalfa o consuelda junto con la paja

Es posible que necesites cosechar tus cultivos de composta antes de que madu-ren para poder tener la cama lista para la fecha programada de siembra (Willits 9 de mayo) Si es asiacute corta todo al ras del suelo y usa el material para la pila de composta Despueacutes doble excava la cama y agrega composta antes de trasplan-tar tus plaacutentulas

Otras posibilidades para los cultivos de composta para eacutepocas maacutes frescas son el treacutebol la avena y la mostaza agriacutecola

En paiacuteses con clima caacutelido o tropical sugerimos que cada horticultor identi-que en su regioacuten los cultivos que produzcan biomasa madura y caloriacuteas como el maiacutez girasol teozintle arroz etc Ensaye las combinaciones y temporadas maacutes apropiadas para producir suciente material para tu composta y caloriacuteas para tu mesa Apreciaremos compartirnos tus experiencias para incluirlas en ediciones sucesivas de este libro y otras publicaciones de Ecology Action

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

68

Los vegetales aportan vitaminas y minerales importantes a nuestro reacutegimen alimenticio pero muchos de ellos pueden considerarse ldquoagua verderdquo en teacutermi-nos de la energiacutea que proveen Nuestro cuerpo tambieacuten requiere de caloriacuteas para tener energiacutea Este libro ya ha presentado dos buenos cultivos caloacutericos la papa y la cebolla Pero quizaacutes quieras considerar cultivar algunos otros

Si vives en un clima templado (no demasiado caliente ni demasiado friacuteo) que te permita cultivar granos faacutecilmente durante los meses de invierno puedes sem-brar cultivos caloacutericos en una segunda cama Biointensiva Y durante los meses maacutes caacutelidos para apoyar la fertilidad del huerto puedes sembrar cultivos de composta de verano en la cama como el maiacutez o el trigo sarraceno Estos tam-bieacuten produciraacuten un rendimiento signicativo de granos altos en caloriacuteas

Ademaacutes de los granos el friacutejol es un cultivo con muchas caloriacuteas por kilogramo Sin embargo los rendimientos caloacutericos de granos y friacutejoles por unidad de aacuterea son bajos en comparacioacuten con los de la papa (Ver comentarios en el Capiacutetulo 1) Los friacutejoles necesitan ser cultivados durante los meses caacutelidos En el espacio del huerto donde se cultiva friacutejol durante el verano pueden sembrarse cultivos de composta asociados como trigo y veza durante el invierno

Planea tus cultivos caloacutericosEl plano siguiente muestra los cultivos caloacutericos en una cama de 10 m2 en el curso de un antildeo En la mitad de la cama se cultiva friacutejol durante la temporada principal de siembra y cultivos de composta durante la temporada friacutea En la otra mitad se siembran granos de invierno durante la uacuteltima parte de la tem-porada friacutea y al inicio de la caacutelida cultivos de composta de verano durante el resto de la temporada de calor y cultivos intercalados de invierno para composta durante la primera parte de la temporada friacutea Las fechas que se dan abajo son para el clima de Willits Necesitaraacutes ajustarlas al clima de tu regioacuten

Cultiva maacutes caloriacuteasCapiacutetulo 9

TRIGO

69

C u l t i v a m aacute s c a l o r iacute a s

Cuando el segundo antildeo siembres estos cultivos aseguacuterate de rotar los cultivos de avena y trigo en la zona donde el antildeo anterior sembraste friacutejol y viceversa

Plano de cultivos caloacutericos (10 msup2)(Progreso de la cama durante las diferentes temporadas)

Consulta la tabla maestra en el Capiacutetulo 7 para detalles sobre los siguientes cul-tivos

Asumimos que inicias tu cama de cultivos de caloriacuteas sembrando cultivos de invierno para composta a nales de septiembre o principios de octubre despueacutes de que los friacutejoles y los cultivos de verano para composta se han cosechado Consulta el Capiacutetulo 8 para saber como sembrar cultivos de invierno para com-posta

Seccioacuten de granos de los cultivos caloacutericos cama Biointensiva (5 m2) El trigo y la avena seraacuten trasplantados aproximadamente el 1ordm de febrero en el aacuterea de Willits (en tu aacuterea _________________)

Cerca del 1ordm de febrero saca los cultivos de invierno para composta con sus raiacuteces de 5 m2 de la cama e incorpora este material en tu pila de composta Si el ambiente ha estado mojado puedes cubrir esta seccioacuten de la cama con plaacutestico una semana antes de la fecha en que planeas trasplantar los granos de invierno para que no este muy mojado el suelo y puedas trabajarlo

TEMPORADA DE FRIacuteO

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

5 msup2

1˚ de octubre a 30 enero

5 msup2

1˚ de octubre a 20 mayo

5 m 5 m

5 m

TRIGO

25 msup2

1˚ de febrero a

AVENA

25 msup2

14 julio

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

(continua)

5 msup2

21 mayo a 30 septiembre

5 m25 m25 m

5 m

TEMPORADA PRINCIPAL DE

SIEMBRA

CULTIVOS DE VERANO PARA COMPOSTA

FRIacuteJOLES

5 msup2

21 mayo a 30 septiembre

5 msup2

1˚ de octubre a 30 enero

5 m 5 m

5 m

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

70

Instrucciones de Cultivo Utiliza 68 g de trigo (13 taza ligeramente copeteada) para 10 m2 (Col BB) o 17 g (1 cucharada + 1 cucharadita) para 25 m2 (68 g x 25 m210 m2=17 g) A 125 cm de distancia (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben hasta 833 plantas (Col DD) asiacute que una cama de 25 m2 contendraacute un maacuteximo de 208 plantas (833 plantas x 25 m210 m2= 20825) Para asegurar 208 plaacutentu-las de trigo para el trasplante necesitas sembrar 297 semillas de trigo (208070 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 2971) A 25 cm de distancia 297 semillas (Col FF) ocuparaacuten alrededor de 115 de un almaacutecigo estaacutendar (297 entre 250 (Col GG)= 118) Asiacute que siembra las semillas a 25 cm de distancia en 115 de tu almaacutecigo de 1 a 2 semanas (Col HH) antes de la fecha de siembra programada (en Willits 15- 21 de enero en tu aacuterea ______________) (En climas maacutes caacutelidos o en invernadero tarda alrededor de 5 diacuteas para que la semilla comience a brotar en climas maacutes friacuteos y en el exterior puede tomar hasta 10 diacuteas o maacutes) Cuando las plaacutentulas hayan alcanzado una altura de 3 a 4 cm y las raiacuteces tengan de 4 a 5 cm de largo trasplanta las plaacutentulas a la cama a 125 cm de distancia (Col CC)

Cosecha cuando las plantas se hayan secado y las semillas esteacuten crujientes al morderlas (en Willits aproximadamente a mediados de julio) Corta las plantas al nivel del suelo Si conoces a alguien que tenga un limpiador mecaacutenico deja las panojas en los tallos Es maacutes faacutecil limpiar las panojas de esta manera Si vas a limpiarlo a mano corta las panojas de los tallos Deja que ambos se sequen completamente Utiliza los tallos junto con otros materiales verdes para la pila de composta

TRIGO (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 15-211 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 17 g

bull 1 cucharada+ 1 cucharadita

bull 297 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 12 almaacutecigos

208 bull Cuando las plaacutentulas midan de 25 a 4 cm de altura y las raiacuteces midan de 4 a 5 cm de largo

bull cada 12 cm

bull el 12 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

71

C u l t i v a m aacute s c a l o r iacute a s

Limpia las panojas esparcieacutendolas sobre un piso de cemento limpio (preferente-mente con una supercie aacutespera) ponte un par de zapatos limpios (preferente-mente con suelas no muy lisas) iexcle inventa un baile Cuando el grano se haya soltado de las espigas utiliza dos recipientes o cubetas y vaciacutea los granos de uno a otro cuando haya viento en el exterior o coloca un ventilador en direccioacuten al grano para separar la caacutescara con el aire Almacena el grano en un recipiente de vidrio limpio Puedes cocinar el trigo como el arroz para la cena o cocerlo un poco maacutes para comerlo como cereal en el desayuno

Instrucciones de Cultivo Utiliza avena sin caacutescara Se requieren 68 g (23 de taza) para 10 m2 (Col BB) o 25 g (2 cucharadas ligeramente copeteadas) para 25 m2 (68 g x 25 m2 10 m2=17 g) A 125 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 puede tener hasta 833 plantas (Col DD) asiacute que un aacuterea de 25 m2 podraacute contener un maacuteximo de 208 plantas (833 plantas x 25 m210 m2 = 20825) Para asegurar 208 plaacutentulas de avena para el trasplante necesitaraacutes sembrar 297 semillas de avena (208070 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 2971) A 25 cm de distancia 297 semillas ocuparaacuten 115 de un almaacutecigo es-taacutendar (297 entre 250 = 118) Asiacute que siembra las semillas a 25 cm de distancia (Col FF) en aproximadamente 115 de un almaacutecigo de 1 a 2 semanas antes de la fecha de siembra programada (en Willits 15-21 de enero) (En climas caacutelidos 13 o en un invernadero puede tardar tan soacutelo 5 diacuteas para que la semilla comience a brotar en un clima maacutes friacuteo y en el exterior toma hasta 10 diacuteas o maacutes) Cuando las plaacutentulas hayan alcanzado una altura de 3 a 4 cm y las raiacuteces tengan de 4 a 5 cm trasplanta las plaacutentulas a la cama a 125 cm de distancia (Col CC)

Cosecha cuando las plantas se hayan secado y las semillas se sientan crujientes al morderlas (en Willits aproximadamente a mediados de julio) Para separar y limpiar el grano utiliza el mismo procedimiento que para el trigo

AVENA (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 15-211 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 17 g

bull 2 cucharaditas

bull 297 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 12 almaacutecigos

208 bull Cuando las plaacutentulas midan de 25 a 4 cm de altura y las raiacuteces midan de 4 a 5 cm de largo

bull cada 12 cm

bull el 12 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

72

Seccioacuten de la cama de friacutejol Para preparar la cama quita los cultivos de invierno para composta con sus raiacuteces de la otra mitad de la cama e incorpora este material en tu pila de com-posta Doble excava esta seccioacuten de la cama (5 m2) y agrega composta

Instrucciones de Cultivo Utiliza 375 g (2 frac14 de taza) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 188 g (1 taza ligeramente copeteada) para 5 m2 (375 g x 05 m210 m2 = 188 g) Si se siembran a 15 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 le ca-ben hasta 621 plantas (Col DD) asiacute que un aacuterea de 5 m2 contendraacute un maacuteximo de 310 plantas (621 plantas x 5 m210 m2 = 3105 plaacutentulas) Para asegurar 310 plaacutentulas de friacutejol para el trasplante necesitaraacutes sembrar 443 semillas de friacutejol (31 070 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 4428) Las 442 semillas a 25 cm de distancia (Col FF) ocuparaacuten alrededor de 1frac34 de un almaacutecigo estaacutendar (442 250 [Col GG] = 176) Por lo tanto siembra las semillas de 1 a 2 semanas (Col HH) antes de la fecha programada de siembra (en Willits 7-14 de mayo) a 25 cm de distancia (Col FF) en aproximadamente 1frac34 del almaacutecigo (Col EE) (En climas maacutes caacutelidos o en invernaderos puede tomar tan solo 5 diacuteas para que las semillas comiencen a brotar en climas maacutes friacuteos o en el exterior le toma hasta 10 diacuteas o maacutes) Trasplanta las plaacutentulas cuando tengan de 2 a 3 hojas verdaderas a 15 cm de distancia enterraacutendolas hasta tapar los cotiledones (primeras hojas)

Para obtener mayores rendimientos cosecha cuando los friacutejoles esteacuten auacuten en las vainas cuando los friacutejoles ya se noten grandes y las vainas auacuten esteacuten verdes o cuando apenas comienzan a secarse y deja secar los friacutejoles de esta manera seraacuten menos propensos a problemas de gorgojo y la planta podraacute producir maacutes ores y friacutejol Esto te permitiraacute tener friacutejol seco sin tener que esperar un mes maacutes para que el friacutejol se seque en la planta Tambieacuten los podriacutea dejar secar en las matas y cosechar eacutestas cuando la mayoriacutea de los friacutejoles esteacuten secos esto implica menos labor pero maacutes posibilidades de tener gorgojo y rendimientos maacutes bajos

FRIacuteJOL (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 7-145 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 188 g

bull 1 taza

bull 442 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 175 almaacutecigos

310 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 15 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

73

C u l t i v a m aacute s c a l o r iacute a s

Cultivos de verano para compostaDespueacutes de cosechar los granos doble excava esa porcioacuten de la cama y siembra maiacutez de 60 diacuteas en 25 m2 y trigo sarraceno en los otros 25 m2

MAIacuteZ PARA COMPOSTA (25 msup2)

Usa una variedad de maiacutez de 60 diacuteas Siembra a 30 cm de distancia esta dis-tancia es maacutes cercana que la utilizada para cultivar maiacutez comestible asiacute que es probable que coseches muy pocos elotes para comer pero el propoacutesito de esta seccioacuten es cultivar material para la pila de composta

Instrucciones de Cultivo Utiliza aproximadamente 60 g (13 de taza) de se-milla para 10 m2 (Col BB) o 15 g (1frac12 cucharadas) para 25 m2 (60 g x 25 m2 10 m2 =15 g) A 30 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contiene hasta 159 plantas asiacute que a un aacuterea de 25 m2 le caben un maacuteximo de 40 plantas (159 plantas x 25 m210 m2 =3988 plantas) Para asegurar 40 plaacutentulas de maiacutez para el trasplante necesitaraacutes sembrar 53 semillas a 25 cm de distancia (Col FF) (40075 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 533) cantidad que ocuparaacute aproximadamente 15 de un almaacutecigo estaacutendar (53250 [Col GG] = 021) Asiacute que 2 semanas antes de la fecha de siembra programada (Col HH) (en Willits 15 de julio) siembra las semillas a 25 cm de distancia en 15 de un almaacutecigo (Col EE) Cuando las plaacutentulas alcancen una altura de 25 cm trasplaacutentalas en la cama a 30 cm de distancia (Col CC) cuidando de que las raiacuteces queden tan verticales como sea posible

Cosecha los elotes que se hayan desarrollado completamente (Ver el Capiacutetulo 7) y saca los tallos cuando ya esteacuten tan secos como sea posible para usarlos en la pila de composta En cualquier caso necesitaraacutes tener la cama lista para los cultivos de invierno para composta (en Willits alrededor del 1ordm de octubre)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-5 diacuteas antes de la fecha programada para siembra

bull 10-127 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 15 g

bull 115 cucharaditas

bull 53 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 20 del almaacutecigo

40 bull Cuando las plaacutentulas midan de 25 a 4 cm de altura

bull cada 5 cm

bull el 157 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

74

TRIGO SARRACENO (25 msup2)El trigo sarraceno no tiene el sistema radicular extensivo de los otros granos y no ja el nitroacutegeno en la tierra como el friacutejol sin embargo es un valioso cultivo de verano para composta Crece raacutepidamente y protege el suelo durante el calor del verano y sus ores atraen una gran variedad de insectos beneacutecos al huerto Aunque puede cultivarse por su semilla este cultivo se estaacute utilizando como un cultivo de composta que tambieacuten concentra el nitroacutegeno en su estructura para despueacutes alimentar la pila de composta

Instrucciones de Cultivo Utiliza 75 g de semilla (1 taza) para 10 m2 o 19 g (frac14 de taza) para 25 m2 Siembra la semilla al voleo de manera uniforme sobre la su-percie de la tierra despueacutes incorpoacuterala ligeramente con un rastrillo utilizando un movimiento de arriba a abajo

Cosecha el trigo sarraceno cortaacutendolo a nivel de la tierra al nal de tu tempo-rada de cultivo Agrega el material verde a la pila de composta

Cultivos De Invierno Para CompostaPuedes sembrar la cama completa (10 m2) nuevamente con los cultivos de in-vierno para composta despueacutes de que el friacutejol y los cultivos de composta de verano hayan sido cosechados Ver el Capiacutetulo 8 para conocer el manejo de los cultivos de invierno para composta

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS(REAL)

SIEMBRA

bull En la fecha programada para siembra

bull 157 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 19 g

bull frac14 taza

bull 16 semillas

bull Al voleo directamente en la cama

75

Una vez que hayas determinado el aacuterea que deseas para cada cultivo puedes decidir donde colocarlos en la cama Para esto debes tomar en consideracioacuten no solo el sol y la sombra sino queacute plantas son buenas vecinas

Capiacutetulo 10 Ordena la cama Asocia los cultivos

El micro ecosistema del huerto es parte de un ecosistema mayor que interactuacutea con el sol la sombra el calor el viento los paacutejaros los insectos y los animales El ecosistema de la Naturaleza es variado y equilibrado con interrelaciones ar-moniosas y beneacutecas Si bien el propoacutesito principal del sistema biointensivo es desarrollar un suelo sano una meta adicional es hacer que nuestro huerto reeje la diversidad de la naturaleza Inclusive las malezas juegan un papel im-portante

La asociacioacuten de cultivos implica seleccionar los que se sembraraacuten uno junto al otro para obtener mejores resultados teniendo siempre en mente el huerto como un todo

Mapa de la Cama (no estaacute a escala)N

Papa

25 m2

Sandiacutea

1 m2

Elote

25 m2

Lechuga

1 m2

Meloacuten

1 m2

Zanhoria04 m2

Cebolla05 m2

Tomate

1 m2

Friacutejo

l Ver

de0

2 m2

Pepi

no0

2 m2

Cebo

llita

02 m

2

8 m

125

m

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Buenos vecinosAunque la documentacioacuten cientiacuteca es escasa muchos horticultores han obser-vado que algunas plantas crecen mejor si se cultivan junto a otras Debido a que las raiacuteces se extienden sobre un aacuterea maacutes extensa que lo que podemos observar a simple vista es posible que reaccionen unas con otras bajo tierra estimulando o inhibiendo su crecimiento Los horticultores experimentados han notado que los cultivos que hemos propuesto aquiacute para tu primera cama Biointensiva tienen los siguientes gustos y rechazos en cuanto a vecinos En el plan sugerido para tu primera cama biointensiva tomamos esto en consideracioacuten (ver Paacuteg 75)

Inuencias beneacutecasEn seguida se listan algunas plantas que por experiencia se encontroacute que son buenas para el huerto en general Son perennes asiacute que pueden sembrarse en los extremos de las camas en donde no estorbaraacuten la doble excavacioacuten Algunas son hierbas de olor que pueden disfrutarse en teacute o como especias otras son malezas que nos conviene maacutes alentar en nuestros huertos en vez de destruirlas

Baacutelsamo de Limoacuten (teacute) Valeriana (raiacutez medicinal) Manzanilla (teacute) Diente de Leoacuten Oreacutegano (especia) Ortiga Mejorana (especia)

Cultivo Vecinos Cercanos Vecinos Distantes

Friacutejol de mata Papa lechuga Cebolla tomate

Zanahoria Lechuga de hoja cebolla tomate

Maiacutez Papa friacutejol pepino

Pepinos Friacutejol maiacutez Papas

Lechuga Zanahoria pepino

Cebolla Tomate lechuga Friacutejol

Papas Friacutejol maiacutez Pepino tomate

Tomates Cebolla zanahoria Papas

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O r d e n a l a c a m a a s o c i a l o s c u l t i v o s

Rotacioacuten de cultivosExisten varias razones por las que no conviene sembrar el mismo cultivo en el mismo lugar antildeo tras antildeo Las distintas plantas toman diversos nutrientes del suelo y diferentes cantidades de dichos nutrientes Al sembrar el mismo cultivo en el mismo lugar antildeo tras antildeo se crearaacute una deciencia de nutrientes en el suelo y ademaacutes esto alentaraacute los problemas de insectos y enfermedades

La composta ayuda a reponer los nutrientes del suelo y la rotacioacuten de cultivos ayuda con el tiempo a mantener el balance de nutrientes en la tierra Seraacute de gran benecio sembrar un cultivo de invierno para composta que incluya gra-nos que tienen su sistema radicular extenso y leguminosas (friacutejol veza treacutebol etc) que tienen la capacidad de jar nitroacutegeno (ver el Capiacutetulo 8)

Sol y sombraEs faacutecil olvidar que las pequentildeiacutesimas semillas pueden convertirse en plantas de gran altura Una planta alta como el maiacutez debe ubicarse donde proporcione sombra a otra planta que disfruta de la sombra como el chiacutecharo la papa el pe-pino etc En cambio a los tomates les encanta el sol y pueden proporcionar un micro clima maacutes fresco para las cebollas y el perejil Observa que las papas en la cama Biointensiva obtienen sombra del maiacutez y que los tomates daraacuten sombra a las cebollas si la cama estaacute orientada como se indica

Considera que a los cultivos de climas friacuteos como la lechuga las zanahorias las cebollas y las papas les favoreceraacute bastante crecer bajo una sombra parcial sobre todo en climas maacutes caacutelidos

Atrae a los ldquobuenos insectosrdquoLas abejas y las mariposas juegan un papel importante en el ciclo de vida de las plantas asiacute que el huerto se beneciaraacute si se incluyen los alimentos preferidos de estos insectos Las abejas son responsables de un tercio de los rendimientos de los cultivos en Estados Unidos debido a la labor de polinizacioacuten que realizan A las abejas les encantan las ores azules especialmente la borraja y el romero A las mariposas les atraen las ores moradas rojas amarillas y anaranjadas y haraacuten que tu huerto se vea maacutes bello en conjunto con las ores que siembres para atraerlas

Otros insectos beneacutecos son atraiacutedos por las ores del perejil eneldo y cilantro Procura dejar que algunas de estas plantas produzcan semilla para que sirvan de ldquoestaciones de alimentordquo a estos insectos

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

78

Los horticultores principiantes con frecuencia tienden a preocuparse de coacutemo eliminar los insectos y las malezas pero es maacutes agradable pensar en los insectos y en las malezas como parte de la contribucioacuten de la Naturaleza a un ecosistema diverso Sin embargo es obvio que debemos sacar y agregar a la pila de compos-ta las hierbas que compiten con las plantas que estamos cultivando y los insectos que insisten en comerse los vegetales del huerto deben ser tratados gentilmente pero con rmeza Por lo general un huerto se beneciaraacute mucho maacutes cuando el horticultor se enfoque en la salud y la vida en vez de la enfermedad y la muerte

Un huerto vigoroso y diverso con un suelo saludable atrae a insectos beneacute-cos que son de gran ayuda para la polinizacioacuten para alimentarse de la mate-ria en estado de descomposicioacuten y de las larvas de los insectos dantildeinos Es un hecho que en un micro-ecosistema balanceado por cada siete u ocho in-sectos beneacutecos habraacute soacutelo uno dantildeino Si eliminamos todos los insectos da-ntildeinos de nuestro huerto los insectos beneacutecos tendraacuten menos alimento y no tendraacuten una buena razoacuten para quedarse en el huerto y continuar ayudando

Los insectos y las enfermedades atacaraacuten maacutes faacutecilmente a las plantas deacutebiles aquellas que estaacuten bajo alguacuten tipo de estreacutes Garantizar que la tierra esteacute salu-dable con los nutrientes necesarios con suciente oxiacutegeno suciente humedad y composta madura que requieren las plantas es la mejor forma de utilizar nuestra energiacutea en vez de andar buscando medios para eliminar a las plagas La composta hecha con una gran variedad de materia vegetal estimularaacute una di-versidad de microorganismos en el suelo y ellos a su vez proveeraacuten de una gran gama de los nutrientes y microorganismos requeridos para tener unas plantas

Capiacutetulo 11 Manteacuten tu huerto saludable

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M a n t eacute n t u h u e r t o s a l u d a b l e

Repelente de insectos teacute de ajocebollaMuele 10 dientes de ajo o una cebolla mediana Mezcla con 2 litros de agua Deacutejala reposar Cuela Aplica sin diluir con un rociador (Tambieacuten es bueno para controlar nemaacutetodos)

ldquoLa Bombardquo insecticidaDisuelve frac12 barra de jaboacuten de bantildeo (no detergente) en 8 litros de agua Aplica la mezcla con rociador Para insectos persistentes agrega 2 cucharaditas de sal y alrededor de 30 chiles (ajiacutees) picantes molidos

saludables Un trasplante cuidadoso tambieacuten ayuda a fomentar el crecimiento ininterrumpido de los sistemas radiculares y alienta el crecimiento de plantas saludables y vigorosas La cantidad adecuada de agua durante todo el periacuteodo de crecimiento de las plantas tambieacuten reduciraacute el estreacutes

LOS CUATRO TIPOS BAacuteSICOS DE INSECTOS COacuteMO CONTROLARLOS FAacuteCILMENTE

Masticadores o mordedores de cuerpo blando

Masticadores o mordedoredoresde cuerpo duro

Repelentes aromaacuteticos y de sabor desagradable como ajo cebolla y chile

(Ajiacute)

Chupadores de cuerpo blando Repelentes de solucioacuten jabonosa (no detergentes)

Chupadores de cuerpo duro Quitarlos a mano

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Con tan soacutelo un poco de esfuerzo adicional podemos completar el ciclo de la naturaleza en nuestro huerto guardando nuestras propias semillas para plan-tarlas el siguiente antildeo y durante los antildeos venideros Esto nos asegura que poda-mos tener disponibles nuestras variedades favoritas cuando las queramos Y si entendemos la teacutecnica de coacutemo obtener semillas de manera gradual podremos mejorar la comida que estamos cultivando

Semillas de polinizacioacuten abiertaPara obtener las semillas de las plantas que cultivamos y que eacutestas semillas pro-duzcan plantas saludables con las mismas caracteriacutesticas de las plantas madre debemos iniciar con semillas de polinizacioacuten abierta o naturalmente poliniza-das no hiacutebridas En los Estados Unidos generalmente identicamos las semillas hiacutebridas en los cataacutelogos con la denominacioacuten F1

Diversidad geneacuteticaAunque una planta puede ser capaz de producir mucho maacutes semillas de las que necesitamos para un huerto pequentildeo es importante guardar semillas de por lo menos cinco plantas Algunos cultivos requieren maacutes de cinco plantas para mantener su diversidad geneacutetica maacutes adelante mencionamos estas excepciones en el procedimiento de cada cultivo Esta cifra miacutenima es importante para que las plantas de polinizacioacuten cruzada puedan mantener su vigor y reducir la en-dogamia pero incluso para las de autopolinizacioacuten las semillas de cinco plantas contendraacuten mayor diversidad geneacutetica que las semillas de una planta

Cuando no se mantiene la diversidad geneacutetica las plantas sufren de peacuterdida de salud reducen sus rendimientos por endogamia excesiva y son maacutes suscep-tibles a problemas de insectos y enfermedades Para asegurarte de que las semi-llas que guardes tienen una diversidad geneacutetica adecuada colecta las semillas de por lo menos el nuacutemero de plantas que te indicamos en los procedimientos de obtencioacuten de semillas por cultivo

Autopolinizacioacuten y polinizacioacuten cruzadaUna planta que se autopoliniza produce ores que se fertilizan ellas mismas y sus semillas pueden producir plantas ideacutenticas a las plantas madre Los ejotes lechugas y tomates son ejemplo de eacutestas Las plantas de polinizacioacuten cruzada como las zanahorias y el maiacutez producen ores que necesitan ser polinizadas con el polen en las ores de otras plantas Esta polinizacioacuten cruzada puede

Capiacutetulo 12 Semillas para el huerto del proacuteximo antildeo

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S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

hacerse por medio del viento o los insectos especialmente las abejas Muchas plantas de autopolinizacioacuten tambieacuten se benecian de la actividad de los in-sectos al mejorar el desarrollo de las semillas por lo que es importante atraer una gran cantidad de insectos al huerto (ver Capiacutetulo 10) Cuando las plan-tas de polinizacioacuten abierta de diferentes variedades intercambian polen sus semillas pueden producir una mezcla impredecible de plantas y las semillas que produzcan estas plantas no pueden considerarse maacutes puras o verdaderas

iquestQueacute plantasUna planta que tenga caracteriacutesticas indeseables no se debe utilizar para guardar semillas Las plantas que se ven sanas y puras pueden identicarse con un hilo de color o una marca junto a ellas para que no sean cosechadas como alimento

Puedes escoger plantas que tienen cualidades que deseas alentar tamantildeo del fruto tamantildeo de la planta color que tarden en espigar o echar semilla (como la lechuga por ejemplo) o que produzcan maacutes raacutepido (como los tomates y friacutejoles)

iquestQueacute tan frecuenteSi se almacenan bien no necesitas guardar las semillas de cada cultivo todos los antildeos Las semillas pueden almacenarse durante varios antildeos el lapso de tiempo variacutea seguacuten los cultivos La capacidad de las semillas para germinar y desarro-llarse se conoce como viabilidad La tabla ldquoInformacioacuten para producir semi-llasrdquo que encontraraacutes maacutes adelante te proporciona las cifras de viabilidad de los diferentes cultivos Utiliza esta tabla para planear que tan frecuentemente debes guardar las semillas de los cultivos en tu huerto

LimpiezaSi guardas las semillas para tu propio huerto no es necesario que esteacuten perfecta-mente limpias Puedes utilizar un cernidor para colar pequentildeas basuritas Para basuras maacutes grandes puedes colocar las semillas en un plato hondo y soplarles suavemente o puedes vaciarlas de un contenedor a otro cuando haya brisa ligera Con algunas semillas puedes hacer otar la basurilla colocando las semillas en una buena cantidad de agua La basurilla ota y puedes sacarla Inmediatamente despueacutes vaciacutea el agua de las semillas que se habraacuten sumergido hasta el fondo y tan pronto como sea posible espaacutercelas en una toalla de papel o perioacutedico para que se sequen en un lugar seco bien ventilado caacutelido y sombreado

AlmacenamientoLas semillas estaacuten vivas y se requiere de buenas condiciones de almacenamiento para poder mantenerlas vivas y capaces de germinar y desarrollarse bien Condi-ciones friacuteas y secas son las mejores condiciones para guardar las semillas

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Las semillas deben secarse completamente al aire y despueacutes almacenarse en un recipiente selladoLos recipientes de vidrio son mejores que los de plaacutestico y los tarros para con-serva con tapa de dos piezas son los maacutes ecientes y convenientesSi guardas las semillas en el refrigerador se puede prolongar la vida de las semillas

GerminacioacutenSi no estaacutes seguro de que tus semillas se hayan almacenado correctamente o si son demasiado viejas para utilizarse es faacutecil probar su germinacioacuten

Utiliza dos platos o moldes para pays Cubre uno de ellos con una capa doble de toallas de papel o perioacutedico y humedece el papel completamente Coloca de 10 a 20 semillas en la supercie mojada Cubre las semillas con otra doble capa de papel mojado o perioacutedico y coloca el segundo plato o molde para pay bocabajo encima del primer plato Verica diario el papel para asegurarte que estaacute huacutemedo y agrega agua si es necesario Despueacutes de cuatro a cinco diacuteas ve si las semillas han germinado y divide el nuacutemero de semillas germinadas por el nuacutemero total de semillas que utilizaste El resultado te indica tu porcentaje de germinacioacuten Si tu porcentaje es bajo puedes plantar maacutes semillas para com-pensar por aquellas que no germinenInformacioacuten para guardar semillas

Columna 1 A= anual B= bianual Columna 2 V= viabilidad (en antildeos)Columna 3 AP= autopolinizacioacuten PC= polinizacioacuten cruzadaColumna 4 Distancia entre plantas en la camaNuacutemero de plantas por cama de 10 m2 Se encuentran las distancias oacuteptimas entre plantas sembradas al propoacutesito de producir semilla en Folleto middot13 Cultivo de Semillas (ver el nal de este capiacutetulo para maacutes informacioacuten) Es tambieacuten posible guardar semillas usando las otras distancias recomendadas en este libroColumna 5-11 Dado las caracteriacutesticas de los cultivos diferentes se sugiere esta programacioacuten con un esquema de siete antildeos para guardar semillas En vez de guardar semillas de casi todos tus cultivos el primer antildeo puedes decidir guardar algunas en el segundo o tercer antildeo

1

A o B

2

V

3

A o PC

4Distancia

entre plantas de plantas por cama

5

Antildeo 1

6

Antildeo 2

7

Antildeo 3

8

Antildeo 4

9

Antildeo 5

10

Antildeo 6

11

Antildeo 7

FRIacuteJOLES A 3 A 101343 X - - - X - -

HABAS A 2 A 20320 X - X - X - X

EJOTES - 3 A 101343 X - - X - - X

TRIGO SARRACENO

A 3 PC 101343 X - - X - - X

ZANAHORIA B 3 PC 25201 X - - X - - X

MAIacuteZ A 3 PC 3884 X - X - X - X

PEPINO A 5 PC 30159 X - - - - X -

GRANOS A 3 A 125833 X - - X - - X

LECHUGA A 6 A 25201 X - - - - - X

MELOacuteN A 6 PC 3884 X - - - - - X

CEBOLLITA B 2 PC 15621 X - X - X - X

CEBOLLA B 2 PC 15621 - X - X - X -

TOMATE A 4 A 5335 X X - - X X -

SANDIacuteA A 4 PC 5632 X - - - X - -

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S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

Auto polinizacioacuten anualLas plantas de autopolinizacioacuten anual son las maacutes faacuteciles para obtener semillas Las anuales son plantas que completan su ciclo de crecimiento ndash desde que se planta la semilla hasta que la planta produce semilla- en el lapso de una tempo-rada de cultivo

TomatesLas semillas de tomate son faacuteciles de guardar iexclPodemos obtener nuestras se-millas y comer tambieacuten nuestro tomate Si guardamos las semillas de nuestros primeros frutos podemos alentar una produccioacuten temprana como una de las caracteriacutesticas de las semillas de tomate que hayamos guardado

Para mantener la diversidad geneacutetica deberaacutes guardar las semillas de por lo menos 5 plantas de tomate Sin embargo en la cama que describimos en este li-bro probablemente solo habraacute espacio para sembrar 3 plantas de tomate asiacute que necesitaraacutes guardar la semilla de dos antildeos aseguraacutendote de que la semilla que utilices durante el segundo antildeo es de la misma tanda de semillas que utilizaste para tus plantas de tomate el primer antildeo

Para obtener las semillas de los tomates provenientes de semillas de polinizacioacuten abierta abre los tomates maduros para sacar las semillas y la pulpa (cosecha de por lo menos 5 plantas diferentes) coloacutecalas en un tarro y agrega un poco de agua Deja las semillas en el tarro sin taparlas durante cuatro diacuteas aproxima-damente hasta que comiencen a fermentar ndashpodraacutes observar un hongo blanco en la supercie del agua Saca la capa de arriba que contiene semillas inmadu-ras Vaciacutea las semillas que quedan en el fondo del tarro a un colador y laacutevalas con agua limpia y friacutea Sacuacutedeles el agua tanto como sea posible y esparce las semillas formando una sola capa sobre un plato para que se sequen durante varios diacuteas Mueacutevelas diariamente para que los montoncitos de semillas no se queden huacutemedos Almaceacutenalas en un lugar friacuteo y seco

FriacutejolesLas semillas de los friacutejoles son tambieacuten muy faacuteciles de guardar Son sencillas de cosechar y limpiar y no requieren de espacio o tiempo adicional en la cama Sin embargo para mantener la diversidad geneacutetica necesitaraacutes guardar las semillas de por lo menos siete plantas de friacutejol Es mejor que marques las matas de las cuales vas a obtener semilla al inicio de la temporada Si te comes los primeros friacutejoles planeando guardar los uacuteltimos para semilla estaraacutes alentando una ca-racteriacutestica de germinacioacuten tardiacutea en tus semillas que guardes

Cosecha cuando los friacutejoles ya esteacuten completamente maduros y las vainas comiencen a secarse Esparce las vainas en un aacuterea seca bien ventilada y som-breada y deja que terminen de secarse Tan pronto como esteacuten completamente

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secas quiacutetales la caacutescara y deacutejalas secar un poco maacutes Almaceacutenalas en un lugar friacuteo y seco

Si tienes problemas con gorgojos en tus semillas almacenadas puedes poner las semillas en un recipiente bien sellado despueacutes de que hayan secado totalmente y pon el recipiente en el congelador durante cinco a siete diacuteas Esto no dantildea la viabilidad de las semillas Despueacutes de sacar el recipiente del congelador no lo abras hasta que alcance la temperatura ambiente si el contenedor se abre antes de que alcance la temperatura ambiental es factible que la humedad en el aire se condense en las semillas lo que reduciriacutea considerablemente su longevidad

LechugaPara poder obtener la semilla de la lechuga es necesario que dejemos que por lo menos 5 lechugas continuacuteen creciendo despueacutes del punto normal de cosecha Cuando tu lechuga este madura y lista para cosecharse selecciona las plantas maacutes bonitas y maacutercalas con un hilo de color Deja que estas plantas continuacuteen creciendo hasta que aparezcan ores en la parte superior de su largo tallo Cuan-do la mitad de las ores se hayan puesto como ldquoalgodoncitordquo saca la planta con sus raiacuteces coloca una bolsa de papel cubriendo las ores y cuelga la planta con las ores hacia abajo para que se sequen Cuando esteacuten totalmente secas froacutetalas entre tus manos para separar las semillas Posteriormente separa las semillas de la basurilla (ver Paacuteg 81) Almacena las semillas en un lugar friacuteo y seco

Recuerda poner las semillas de lechuga en el congelador antes de utilizarlas si la temperatura es mayor a los 26degC (80 degF)

GranosPara mantener la diversidad geneacutetica deberaacutes guardar las semillas de por lo menos diez plantas de granos en lugar de cinco Ademaacutes de esto no hay ins-trucciones especiales para el proceso de guardar las semillas de los granos las semillas que te comes pueden plantarse Para instrucciones sobre cosecha y como limpiar los granos (ver Paacuteg 81)

Es posible mejorar los rendimientos del trigo en un 10 antildeo tras antildeo en un lapso de diez antildeos seleccionando y guardando las semillas de las cabezas maacutes completas

Trigo SarracenoPara mantener la diversidad geneacutetica deben guardarse las semillas de por lo menos quince plantas de trigo sarraceno

Las semillas de esta planta maduran en diferentes momentos Cuando parece que hay un buen nuacutemero de semillas maduras y aproximadamente el 75 de las plantas estaacuten de color cafeacute cosecha las plantas Puedes jalarlas o de preferencia cortarlas a nivel del suelo y dejar las raiacuteces en el suelo especialmente porque las

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S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

plantas de trigo sarraceno tienen pocas raiacuteces Separa la parte de arriba con las semillas y ponlas en alguacuten lugar para secarlas

Cuando estaacuten totalmente secas froacutetalas entre tus manos para soltar las semillas Vaciacutealas de una cubeta a otra varias veces con brisa ligera para limpiar las ba-surillas Despueacutes de este proceso las semillas ya pueden plantarse Para poder comer las semillas de trigo sarraceno necesitan descascararse un proceso difiacute-cil si no se cuenta con equipo especial

Anuales de polinizacioacuten cruzadaPepinos melones y sandiacuteasLos pepinos y los melones (al igual que la calabaza) son polinizadas por insec-tos Los melones no se cruzan con los pepinos pero diferentes variedades de melones (o pepinos) pueden cruzarse entre ellos asiacute que generalmente puede sembrarse soacutelo una variedad para semilla en cada temporada

Selecciona frutos para semilla de por lo menos cinco plantas y maacutercalas Los pe-pinos necesitan quedarse en la planta por lo menos un mes despueacutes del tiempo en que estaacuten listos para cosecharse hasta que se pongan amarillos La semilla del meloacuten estaacute madura cuando el meloacuten esta listo para comerse

Para colectar las semillas de los pepinos y melones corta el fruto a la mitad y con una cuchara saca la pulpa y las semillas Utiliza el mismo meacutetodo que con los tomates (Paacuteg 83) Las semillas de sandiacutea no requieren de este tratamiento Soacutelo aseguacuterate de lavarlas bien y secarlas completamente

BianualesLas plantas bienales producen su parte comestible durante la primera tempo-rada y despueacutes requieren mayor tiempo para producir su semilla En aacutereas con inviernos ligeros estas plantas pueden permanecer en el huerto durante el in-vierno pero en aacutereas donde el invierno es maacutes severo las plantas o raiacuteces de-ben almacenarse durante esta temporada despueacutes replantarse en la primavera para obtener sus semillas Condiciones de almacenamiento oacuteptimas incluyen temperaturas de cerca del punto de congelacioacuten pero no bajo este punto y una alta humedad colocando soacutelo una capa de plantas rodeadas de arena o aserriacuten mojado

CebollasLas ores de la cebolla pueden ser polinizadas por insectos asiacute que en un peque-ntildeo huerto debes solo guardar las semillas de una variedad en una temporada aunque puedes sembrar muchas otras variedades para comer Si cualquiera de las cebollas que cultivas para comer por alguna razoacuten saca semilla en su pri-mera temporada no guardes las semillas de estas plantas El que saquen semi-

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llas antes no es una caracteriacutestica que debes alentar

Escoge las mejores cebollas de tu cosecha para replantase para produccioacuten de semilla En aacutereas con inviernos suaves puedes plantar las cebollas que hayas escogido un mes o seis semanas antes de tu primera helada ligera En aacutereas con inviernos crudos almacena las cebollas cuidadosamente durante el invierno y replaacutentalas tan pronto puedas preparar el suelo en la primavera Planta las ce-bollas a 15 cm de distancia con sus cuellos justo en la supercie del suelo

Las cebollas sacaraacuten uno (normalmente) o varios (algunas veces) tallos que oreceraacuten y nalmente sacaraacuten semilla Las semillas no maduran al mismo tiempo y las primeras que maduren pueden dispersarse solitas asiacute que observa cuidadosamente las plantas Cuando se ven las semillas negras corta un pedazo largo del tallo junto con la cabeza que contiene las semillas y coloca las cabezas en una bolsa grande de papel con suciente aire entre ellas Deacutejalas secar Frota las cabezas de semillas entre tus manos para soltar las semillas Para limpiar la basurilla vaciacutea las semillas de una cubeta a otra varias veces con brisa ligera o utiliza el meacutetodo del agua (Paacuteg 81)

ZanahoriasLas ores de las zanahorias son polinizadas por insectos y tambieacuten pueden cru-zarse con su pariente silvestre (Daucus carota) Planta las zanahorias que vayas a utilizar para semilla calculando que maduren para el otontildeo

Escoge zanahorias largas con buena forma que no esteacuten dantildeadas y de buen color Quita la parte superior coacutertalas a 25 cm de la raiacutez Replanta las zanahorias in-mediatamente en aacutereas con inviernos ligeros o almacena cuidadosamente hasta la primavera en aacutereas con inviernos severos Planta las zanahorias cada 25 cm con la parte superior de la raiacutez en o justo debajo de la supercie del suelo

En la primavera la zanahoria sacaraacute su tallo que puede crecer hasta 2 m de alto Las ores atraen una gran variedad de insectos beneacutecos Las semillas que es-teacuten en la parte superior del tallo maduraraacuten primero En un huerto pequentildeo puedes sacar las plantas con todas sus raiacuteces pon las cabezas dentro de una bolsa de papel y cueacutelgalas hacia abajo para que se sequen Cuando esteacuten total-mente secas frota las cabezas de semillas entre tus manos para soltar las semi-llas Utiliza un colador u otro meacutetodo para limpiar la basurilla

MaiacutezEn un pequentildeo huerto generalmente no es factible colectar semillas propia-mente del maiacutez Por lo menos se requiere de cincuenta plantas para mantener la diversidad geneacutetica Si deseas colectar semillas de maiacutez debes leer las secciones relevantes de los libros que te recomendamos maacutes adelante

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S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

Otros cultivosPapasAunque en ocasiones una planta de papa produce una fruta con semillas las pa-pas generalmente se propagan vegetativamente ndashutilizando papas de la cosecha anterior Almacenar las plantas desde el momento que se cosecharon hasta el momento que se van a plantar nuevamente puede ser un reto Si se almacenan incorrectamente es faacutecil que surjan enfermedades (ver Paacuteg 61) Los libros que recomendamos enseguida pueden proveerte con maacutes detalles Otra buena fu-ente de informacioacuten es el cataacutelogo que distribuye Ronniger s Seed amp Potato Company (ver su direccioacuten en la Paacuteg 88)

Fuentes recomendadasEl material en este capiacutetulo ha sido simplicado para hacer el proceso de guar-dar las semillas maacutes faacutecil de entender Para mayores detalles consulta

Ashworth Suzanne Seed to Seed Seed Saving Techniques for the Vegetable Gardener 2nd ed Decorah IA Seed Savers Exchange 2002

Donelan Peter Folleto 13 Cultivando Semillas Willits Ecology Action 19862007

Rogers Marc Saving Seeds e Gardener s Guide to Growing and Storing Veg-etable and Flower Seeds Williamstown MA Storey Communications 1990

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Direcciones de Compantildeiacuteas Semilleras en EEUUAbundant Life Seeds P O Box 157Saginaw OR 97472-0157wwwabundantlifeseedscom

Bountiful Gardens 18001 Shafer Ranch Road Willits CA 95490 wwwbountifulgardensorg

W Atlee Burpee amp Co 300 Park Avenue Warminster PA 18991-0001wwwburpeecom

Irish EyesGarden City Seeds 5045 Robinson Canyon RdEllensburg WA 98926wwwgardencityseedsnet

J L Hudson Seedsman P O Box 1058 Redwood City CA 94064 wwwjhudsonseedsnet

Johnnyrsquos Selected Seeds 955 Benton AveWinslow ME 04901wwwjohnnyseedscom

KUSA Research Foundation P O Box 761 Ojai CA 93023 wwwancientcerealgrainsorg

Nichols Garden Nursery1190 N Pacic HwyAlbany OR 97321-4580wwwnicholsgardennurserycom

Apeacutendice 1 Proveedores y fuentes de informacioacuten

Peters Seed amp ResearchPO Box 1472Myrtle Creek OR 97457wwwpioneer-netpsrwelcomehtml

Ronnigerrsquos Potato Farm Co20094 N State Hwy 149Powderhorn CO 81243wwwronnigerscom

R H Shumwayrsquos 334 W Stroud StRandolph WI 53956-1274wwwrhshumwcom

Salt Spring SeedsPO Box 444 GangesSalt Spring Island BC V8K 2WIwwwsaltspringseedscom

Shepherdrsquos Garden Seeds 30 Irene St Torrington CT 06790-6658wwwshepherdseedscom

Stokes Seeds Inc PO Box 548 Bualo NY 14240-0548wwwstokeseedscom

Vermont Bean Seed Company 334 W Stroud StRandolph WI 53956-1274wwwvermontbeancom

ZANAHORIASGUISANTES

RAacuteBANOS

SEMILLAS

ILLAS

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A p eacute n d i c e 1 P r o v e e d o r e s y f u e n t e s d e i n f o r m a c i oacute n

CataacutelogosAdemaacutes de los cataacutelogos anteriores nos gustariacutea sugerir algunos otros que vale la pena revisar para otros materiales de utilidad

Bountiful Gardens18001 Shafer Ranch Road Willits CA 95490 wwwbountifulgardensorg Herramientas libros y otros artiacuteculos uacutetiles

Peaceful Valley Farm Supply P O Box 2209 Grass Valley CA 95945wwwgroworganicorgHerramientas y materiales para los huertos orgaacutenicos

Walt Nickersquos Garden Talk (Plaacutetica en el huerto de W Nicke) P O Box 433 Topseld MA 01983wwwgardentalkcom Productos uacutetiles consejos y artiacuteculos

LibrosAlgunos de estos libros quizaacute ya no se encuentren a la venta pero su biblioteca local los puede tener o los puede conseguir para que usted los lea a traveacutes del sistema de preacutestamo interbibliotecario o quizaacutes los pueda encontrar en las tien-das de libros usados

Vilmorin Andrieux M M e Vegetable Garden Reimpreso de la edicioacuten in-glesa de 1885 por Ten Speed Press 1981

Desarrollado por los horticultores intensivos franceses originales y con infor-macioacuten agregada por parte de sus contemporaacuteneos ingleses Para ver las des-cripciones detalladas de los cultivos y las instrucciones de manejo algunas de las mejores jamaacutes escritas Incluye hermosos grabados de muchas variedades de cultivos

Parkrsquos Success with Seeds Geo W Park Seed Co 1978

Roger B Lapson ed Emmaus PA Rodale Press 1984

Rodale 1992

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Hart Rhonda Massingham Bugs Slugs and Other ugs Controlling Garden Pests Organically Storey Communications Inc1991

Publicaciones de Ecology ActionJeavons John 6a edicioacuten Berkeley Ten Speed Press 1991

Jeavons John Griltn J Mogador y Leler Robin e Backyard Homestead Berkeley Ten Speed Press 1983

Duhon David and Gebhard Cindy One Circle Willits Ecology Action 1984

Jeavons John Booklet 14 e Complete 21-Bed Mini Farm Willits Ecology Action 1986

Cox Carol and Sta Wil-lits Ecology Action 1991 Donelan Peter Folleto 13 Cultivando Semillas Willits Ecology Action 19862007

Equipos para iniciar una cama BiointensivaAquiacute se presentan porciones generosas de semillas de todos los vegetales para tu cama oja (excepto semilla de papa) asiacute como una opcioacuten para algunas herra-mientas muy uacutetiles Las semillas son del cataacutelogo de Bountiful Gardens proyec-to de Ecology Action y son algunas de las mejores variedades disponibles en cualquier otra parte

Las semillas en esta coleccioacuten sonReliquias familiares tan valiosas que son la mejor herencia para sus hijos y nietos nuestros antepasados las han seleccionado por generaciones

De polinizacioacuten abierta para que usted guarde su propia semilla de sus cultivos favoritos cuando lo desee

No tratadas sin productos quiacutemicos frescas viables y vigorosas iexcllistas para tu huerto

Cada paquete de semillas contiene suciente (o maacutes que suciente) cantidad para sembrar el aacuterea recomendada en este libro asiacute como instrucciones comple-tas sobre cuaacutendo doacutende y coacutemo sembrar

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A p eacute n d i c e 1 P r o v e e d o r e s y f u e n t e s d e i n f o r m a c i oacute n

Coleccioacuten reliquias familiares (Heirloom Garden Vegetable Seed Collection)Derby Snap Bean (friacutejol ejotero) Nantes Carrots Tip Top (zanahoria)Golden Bantam Corn (maiacutez) Straight Nine Cucumber (pepino)Bronze Arrow Lettuce (lechuga) Haogen Melon (meloacuten)Rutgers Tomato (tomate) Southport White Globe Onion (cebolla)Sugar Baby Watermelon (sandiacutea) White Lisbon Onion (cebollita)

Coleccioacuten de semillas de cultivos de compostaHard Red Spring Wheat (trigo) Banner Fava Beans (haba)Cereal Rye (cereal de centeno) Purple Vetch (veza morada)

Coleccioacuten de semillas de cultivos caloacutericosHard Red Spring Wheat (trigo) Hull-less Oats (avena sin caacutescara)Cranberry Dry Beans (friacutejol)

Herramientas baacutesicas de horticulturaBountiful Gardens ha preparado dos juegos de herramientas para el horticultor principiante

Almaacutecigo armable de madera de secoya (Redwood Seed Flat Kit)iexclFaacutecil de armar Madera de secoya precortada perforada incluyendo clavos e instrucciones para armar un almaacutecigo estaacutendar de 75 cm de profundidad (35 cm x 575 cm)

Transplantador para almaacutecigos (Widger)Los ingleses han desarrollado la herramienta perfecta para mover pequentildeiacutesimas plaacutentulas Su forma especial es ideal

Transplantador (Transplanting Trowel)Apropiado para mover plaacutentulas maacutes grandes y para el cultivo en general An-gosto para un mejor control

Regadera manual (Haws-type Watering Can)Hecha de plaacutestico fuerte y liviano Su cabeza de agujeros nos provoca una llu-via suave de agua Bien balanceada

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Pala y bieldo con agarradera en ldquoDrdquo (D-Handled Spade and Fork)Hecha de madera de calidad el bieldo y la pala con agarradera en ldquoDrdquo soporta bastante bien la doble excavacioacuten

Favor de enviar su orden y pedido de cataacutelogo aBountiful GardensEcology Action18001 Shafer Ranch Road Willits CA 95490USATeleacutefono (707) 459-6410wwwbountifulgardensorg

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Si estaacutes listo para seleccionar tus propias variedades en los EEUU encon-traraacutes algunas posibilidades

TOMATE Selecciona una variedad de 3 meses Bountiful Gardens recomienda la Rutgers (74 diacuteas) Garden City Seeds tiene muchas variedades de polinizacioacuten abierta aclimatadas a los paiacuteses del norte

LECHUGA DE HOJA Bronze Arrow (60 diacuteas) Bountiful Gardens la re-comienda y personalmente es nuestra favorita tolera bien el calor tiene buen sabor y crece bien desde la primavera hasta el otontildeo

Otras variedades que recomendamosButtercrunch (50-75 diacuteas) otra recomendacioacuten de Bountiful Gardens Cabeza verde obscuro compacta y con corazoacuten crujiente En especial resiste el calorSimpson (55 diacuteas) Peaceful Valley Farm Supply germina pronto y tolera bien el calor

CEBOLLITAS La compantildeiacutea Stokes Seeds tiene una buena seleccioacuten de var-iedades de 60 diacuteas (aseguacuterate de pedir semillas no tratadas)

Ishikura (66 diacuteas) personalmente es nuestra favorita ndash Stokes Seeds Peters Seed amp Research Faacutecil de cultivar madura por completo en 60 diacuteasWhite Lisbon (60 diacuteas) seleccioacuten de Bountiful Gardens Vigorosa proliacuteca y de raacutepido crecimiento cuando se cosecha como cebolla verdeLong White Summer (60 diacuteas) Stokes SeedsSouthport White Globe (tipo manojo verde) (65 diacuteas) Stokes SeedsHardy White Bunching (70 diacuteas) Stokes Seeds

MAIacuteZ La mayoriacutea de los cataacutelogos de semilla no incluyen una gran seleccioacuten de variedades de polinizacioacuten abierta excepto SSErsquos Garden Seed Inventory que tiene una amplia seleccioacuten de variedades disponibles de muchas fuentes

Golden Bantam (70-83 diacuteas) seleccioacuten de Bountiful Gardens Uno de nuestros favoritos desde hace mucho tiempo con plantas vigorosas muy productivas y excelente sabor cuando se cocina y se come inmediatamente despueacutes de co-secharloMontana Bantam (65 diacuteas) Fisherrsquos Garden Store Una variedad suacuteper tem-prana con delicioso saborDouble Standard (73 diacuteas) Johnnyrsquos Selected Seeds Un maiacutez bicolor (amarillo y blanco) Si soacutelo quieres maiacutez blanco siembra solo los granos blancos

Variedades de semillaApeacutendice 2

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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SANDIacuteA Puedes escoger de entre cinco colores diferentes rojo rosa ama-rillo blanco o naranja

New Hampshire Midget (65-82 diacuteas) Vermont Bean Seed una sandiacutea de tama-ntildeo individual pesa de 2 a 25kgSugar Baby (68-86 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens un poco maacutes grande de 25 a 6 kg Muy productiva y fuerte madura en aacutereas donde otras variedades no producen

PEPINOS Variedad arbustiva maacutes que enredadera es maacutes faacutecil de cultivar en huertos pequentildeos

Straight Nine (66 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Proliacuteca y vigorosa permanece verde en el calor y la sequiacuteaMarketmore 86 (63-68 diacuteas) Stokes Seeds (especique semilla ldquono tratadardquo) Frutos dulces que no se amargan debajo de la caacutescara tiene haacutebito de enredade-ra pequentildea o semiarbustiva resistente a las enfermedadesStraight Eight (52-75 diacuteas) Abundant Life Seed Foundation Temprana proliacute-ca y vigorosaLemon (65 diacuteas) Peaceful Valley Farm Supply Se parece a un limoacuten pero puedes comerlo como una manzana

FRIacuteJOL EJOTERO DE MATA Los friacutejoles ejoteros de mata producen an-tes que los friacutejoles que enredan y no requieren de espalderas

Derby (57 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Plantas derechas y fuertes con vainas largasBlue Lake Oregon Bush (60 diacuteas) Nichols Garden Nursery Plantas vigorosas y ejotes de excelente saborBountiful (42-51 diacuteas) Vermont Bean Seed RH Shumwayrsquos Produce vainas planasBan (60 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Produce ejotes cortos del grueso de un laacutepiz sin hilosKentucky Wonder Bush (65 diacuteas) Vermont Bean Seed RH Shumwayrsquos Vai-nas redondas y carnosas con semillas rojasRoyalty Purple Pod (65 diacuteas) JLHudson Arbustos morados con ores mo-radas y ejotes morados que se vuelven verdes al cocinarlosRoc DrsquoOr (57 diacuteas) Vainas delgadas y delicadas con sabor a mantequilla

ZANAHORIAS El cataacutelogo de Burpee tiene un diagrama que muestra las formas y tamantildeos de las diferentes variedades de zanahorias

Danvers (65-75 diacuteas) Variedades ampliamente disponiblesNantes (62-70 diacuteas) Variedades ampliamente disponiblesNantes Tip Top (60-70 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Crecimiento muy temprano es buena en suelos pesados y faacutecil de arrancar

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A p eacute n d i c e 2 Va r i e d a d e s d e s e m i l l a

MELOacuteN Las dos variedades listadas abajo son de caacutescara lisa y por esa razoacuten menos expuestas a que se pudran antes de la cosecha pero no son melones de ciclo corto (no se recomiendan para climas friacuteos) Las dos pueden obtenerse en Bountiful Gardens

Haogen (90 a 95 diacuteas) Un meloacuten verde de caacutescara amarillo paacutelido y carne media verde con color salmoacuten alrededor de la cavidad de las semillas vainas vigorosas que producen abundantes frutosVedrantais (92 diacuteas) ndash Caacutescara rayada y carne color naranja vivo madura in-cluso en aacutereas friacuteas excelente sabor

PAPAS En el cataacutelogo de Ronniger s podraacute escoger entre maacutes de 70 varie-dades muchas de ellas cultivadas orgaacutenicamente Selecciona una variedad de 90 diacuteas (o menos) para una temporada de 3 meses Las variedades mencionadas abajo son algunas de las listadas por Ronniger s como de maduracioacuten temprana (65 diacuteas o maacutes)

AnokamdashBlanca La maacutes temprana de las variedades blancas Buena para al-macenarYukon GoldmdashAmarilla De maduracioacuten extra temprana excelentes ren-dimientos buena para almacenarWarbamdashRosa Piel dorada con manchas rosas rojizas y al centro rosa maacutes paacuteli-do es fea pero deliciosa puede almacenarse por largo tiempo y madura muy prontoRed NorlandmdashRoja La maacutes temprana de las variedades rojas altos rendimien-tos y buen saborCaribemdashAzul Piel color lavanda con carne blanca regularmente crece muy grande

CEBOLLAS Las cebollas que cultives pueden ser ldquoconservadorasrdquo que duran almacenadas o ldquocomestiblesrdquo que no duran en almacenamiento Las dos varie-dades de abajo son ldquoconservadorasrdquo

Southport White Globe (65 a 120 diacuteas) seleccioacuten de Bountiful Gardens La que mejor se almacena de las blancasNew York Early (98 diacuteas) Stokes Seeds (aseguacuterese de pedir semillas ldquono trata-dasrdquo) Cebolla amarilla con bulbo grande

TRIGO Las uacutenicas fuentes para solicitar cantidades pequentildeas de semilla (su-ciente para 10 a 100 m2 por paquete) son de Bountiful Gardens y Johnnyrsquos Select-ed Seeds Trigo Rojo Duro de primavera es la seleccioacuten de Bountiful Gardens

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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AVENA DESCASCARADA La avena estaacutendar es difiacutecil de limpiar Si cultivas avena descascarada puedes escoger y limpiar la semilla sin necesidad de equipo especial Disponible en Bountiful Gardens y KUSA

FRIacuteJOL Disponible en Vermont Bean Seed o Johnnyrsquos Selected Seeds Podraacute escoger entre pinto negro rojo o rintildeoacuten blanco y ldquoTri-colorrdquo El friacutejol pinto tiene ligeramente maacutes caloriacuteas por kilo que cualquier otro friacutejol En aacutereas de tempo-radas cortas podraacute utilizar las siguientes variedades de 85 a 90 diacuteas de Vermont Bean Seed Company

Friacutejol Rojo Cacahuate (Red Peanut bean)Friacutejol Rojo Mexicano (Red Mexican bean)Friacutejol Pinto (Pinto Bean)Friacutejol Cafeacute Sueco (Swedish Brown bean)Friacutejol Hortiacutecola Franceacutes (French Horticultural bean)Friacutejol Ojo Amarillo (Yellow Eye bean)Friacutejol Rosa (Pink bean)Friacutejol Ganado de Jacobo (Jacob s Cattle bean)Gran Friacutejol Nortentildeo Blanco (Great Northern White bean)Friacutejol Negro Caldo de Tortuga (Black Turtle Soup bean)

Una variedad de temporada corta de Bountiful Gardens es el Friacutejol Taylor s Dwarf que puede aprovecharse como ejote crujiente cuando aun no estaacute ma-duro como friacutejol de caacutescara verde a los 60 diacuteas o como friacutejol seco a los 80 diacuteas

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Apeacutendice 3 Otras herramientas para la planeacioacuten del huertoConforme te involucres maacutes en la horticultura te sugerimos reunir toda la in-formacioacuten que necesite sobre tu huerto Un pluvioacutemetro y un buen termoacutemetro de temperaturas miacutenimas y maacuteximas que puedes adquirir en una tienda para horticultura te permitiraacuten llevar registros de las lluvias y temperaturas de tu aacuterea Esta informacioacuten te ayudaraacute a comprender mejor el antildeo agriacutecola

Suelo1 Tipo _________________________(arcilloso arenoso etc)

2 Anexo Reporte de Prueba de SueloUna prueba de suelo puede ser efectiva en cuanto a costo si se tienen cinco o maacutes camas Recomendamos que te hagan la prueba tanto baacutesica como de rastros de minerales Nuestro servicio favorito para la prueba de suelos es Timberleaf Soil Testing 39648 Old Spring Road Murrieta CA 92563 wwwtimberleafsoiltestingcomPide instrucciones y un equipo para tomar muestras

3 Antiguumledad del aacuterea de cultivo (por cuanto tiempo se ha utilizado el aacuterea como huerto) ___________

4 Tamantildeo del aacuterea de cultivo ___________

5 El aacuterea de cultivo se ubica en ___________ (direccioacuten ej SSO)

6 Pendiente del aacuterea de cultivo ___________ (plana pendiente ligera con mu-cho declive etc)

Clima

Enero____________

Febrero____________

Marzo____________

Abril____________

Mayo____________

Junio____________

Julio____________

Agosto____________

Septiembre____________

Octubre____________

Noviembre____________

Diciembre____________

1 Temperaturas promedio mensuales (MiacutenimasMaacuteximas)

Pluvioacutemetro

TermoacutemetroMiacutenimo-Maacuteximo

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Enero____________Febrero____________Marzo____________Abril____________Mayo____________Junio____________

2 Precipitacioacuten pluvial promedio mensualJulio____________Agosto____________Septiembre____________Octubre____________Noviembre____________Diciembre____________

Registra tu informacioacutenHaz dos copias de los formatos de las siguientes paacuteginas Utiliza una para la precipitacioacuten pluvial y la otra para las temperaturas miacutenimasmaacuteximas (tem-peraturas bajastemperaturas altas) Si copias las formas en papel tamantildeo carta las puedes colocar en una carpeta de tres argollas junto con la demaacutes infor-macioacuten de tu huerto Ve el libro Backyard Homestead para maacutes informacioacuten de la planeacioacuten

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A p eacute n d i c e 3 O t r a s h e r r a m i e n t a s p a r a l a p l a n e a c i oacute n d e l h u e r t o

ENERO FEBRERO MARZO

Precipitacioacuten Temperaturas

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Precipitacioacuten Temperaturas

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ABRIL MAYO JUNIO

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Precipitacioacuten Temperaturas

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JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE

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OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

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Contraportada Los fundadores del programa Ecology Action de cultivo de alimentos esbozaron por primera vez sus revolucio-narios meacutetodos de agricultura Biointensiva en el best-seller Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS publicado en 1974 Con maacutes de 550000 ejemplares impresos y traducido a siete idiomas el libro continuacutea transformando el aspecto del cultivo de alimentos alrededor del mundo iexclcon resultados sorprendentes

El huerto sustentable presenta los principios baacutesicos de eacuteste claacutesico de la horticultura en teacuterminos concisos faacuteciles de entender incluso para el horticultor de traspatio principiante Aprenderaacutes a ver tu huerto como un mini eco-sistema y a promover los ciclos de alimentacioacuten y restauracioacuten generadores de vida del suelo Al implementar eacutestas teacutecnicas Biointensivas y trabajar en armoniacutea con estos ciclos naturales pronto produciraacutes cosechas hasta cuatro veces mayores que las que pueden obtenerse con los meacutetodos convencionales en una fraccioacuten de la supercie de cultivo Y lo que es maacutes importante estaraacutes preservando y enriqueciendo para las futuras generaciones uno de nuestros maacutes preciosos recursos el suelo mismo La horticultura sustentable es una solucioacuten ambiental esencial para el nuevo milenio y eacuteste libro te ayuda a contribuir a esa solucioacuten iexclen tu propio huerto

John Jeavons es el director de Ecology Action y autor de numerosas publicaciones Biointensivas Carol Cox es la responsable de la investigacioacuten agriacutecola del HuertoMini-granja de Ecology Action y durante antildeos ha realizado trabajos de desarrollo en Aacutefrica occidental y el Caribe incluyendo servicio en el Cuerpo de Paz

Comentarios a publicaciones previas de Ecology Action umlhellipla maacutes detallada explicacioacuten disponible sobre el meacutetodo de agricultura Intensiva

-e New York Times umlhelliptal vez el secreto mejor guardado del siglo 20hellipel hacer producir a las ciudades

-Harold Gilliam e San Francisco Chronicle umlhellipuna mini-revolucioacuten verdehellip

-e Manchester Guardian

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Volviendo a la naturalezaLa cama Biointensiva no es una invencioacuten moderna Antes de que hubiese agri-cultores y horticultores la naturaleza manteniacutea el suelo cubierto con una amplia gama de plantas adaptadas a su ambiente particular Las plantas creciacutean mejor en donde el suelo era maacutes rico y nunca creciacutean en hileras o surcos

Algunos de los horticultores pioneros trataron de imitar a la naturaleza en su es-tado maacutes productivo Hace maacutes de 4000 antildeos los chinos comenzaron a utilizar camas elevadas bioloacutegicamente intensivas ldquobiointensivasrdquo para la produccioacuten de sus alimentos Los griegos hace 2000 antildeos se dieron cuenta que los cultivos creciacutean mejor en la tierra suelta de los derrumbes

En una cama Biointensiva el suelo estaacute

Suelto a una profundidad de 60 cm lo que da como resultado mucho espa-cio poroso para el aire el agua y las raiacuteces Con humedad uniforme porque el agua puede pasar faacutecilmente a traveacutes de eacutel Lleno de nutrientes y materia orgaacutenica proporcionados por la composta Sembrado con variedad de cultivos plantados muy cerca unos de otros para proveer ldquoun acolchado vivienterdquo reejando asiacute la diversidad de la naturale-za

Debido a que el suelo estaacute aojado profundamente las raiacuteces de las plantas pueden penetrar hacia abajo en vez de extenderse hacia los lados en buacutesqueda de agua y nutrientes Por esta razoacuten en una cama Biointensiva las plantas pueden sembrarse maacutes cerca unas de otras permitiendo que haya maacutes plantas que en un huerto que haya utilizado otros meacutetodos de preparacioacuten del suelo Tambieacuten el agua estaacute maacutes disponible para las plantas porque la mayor parte se retiene en un suelo suelto profundo y enriquecido con composta

Cama Biointensiva vista lateral

Surco vista lateral

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I n t r o d u c c i Oacute n

El propoacutesito de este libro es ayudarte a iniciar tu huerto Biointensivo Te pre-sentaremos una manera diferente de ver el huerto aprenderaacutes a planear tus cul-tivos a doble excavar las camas a construir una pila de composta y a cultivar y trasplantar desde almaacutecigos

Las teacutecnicas son sencillas para iniciarte en un huerto pequentildeo faacutecil de mantener y altamente productivo que puede generar en un aacuterea muy pequentildea todos los vegetales para tu familia (y hasta maacutes)

Tu cama Biointensiva

Hace 2000 antildeos los pobladores de Centro y Sudameacuterica crearon aacutereas extensi-vas de camas largas elevadas entre los canales de riego En la temporada de llu-vias sembraban sus cultivos sobre la supercie elevada y durante la temporada de sequiacutea sembraban en los canales de riego para hacer uso de la humedad del suelo

En tiempos maacutes recientes los irlandeses desarrollaron su versioacuten de camas ele-vadas para la siembra de papas y les llamaron ldquocamas ojasrdquo porque sabiacutean que con este meacutetodo produciacutean maacutes alimentos por su esfuerzo

Estaacute probado que los sistemas de camas elevadas intensivas son un meacutetodo para cultivar con eacutexito grandes cantidades de alimentos de una manera sustentable y a largo plazo Para que un huerto sea sustentable debe cultivarse tanto alimento para el suelo como para la gente Afortunadamente muchos de los cultivos que producen alimentos para el suelo tambieacuten producen alimentos para la gente

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Capiacutetulo 1

En un ecosistema natural la fertilidad del suelo se mantiene a traveacutes del reci-claje de los nutrientes y el reabastecimiento de la materia orgaacutenica Soacutelo puede crecer lo que el suelo puede mantener

En los huertos familiares y granjas interrumpimos los ciclos naturales y espera-mos que el suelo produzca diferentes tipos de plantas Con frecuencia sacamos mucho de lo que el suelo produce nos lo comemos y desechamos los nutri-entes Despueacutes tratamos de agregar de nuevo nutrientes al suelo comprando fertilizantes y composta Sin embargo estos productos contienen nutrientes y materia orgaacutenica que se producen en otro lugar y que por lo general no son reemplazados de donde los tomaron

La meta para obtener un ecosistema sano en un huerto familiar sustentable es que el aacuterea que se cultiva produzca alimentos al mismo tiempo que mantiene la fertilidad del suelo

Crear un ecosistema como eacuteste es una forma de participar en el ciclo de la vida ademaacutes de poder cultivar todo lo que necesitas para alimentarte en tu propio huerto

Muchos horticultores comienzan sembrando en un aacuterea pequentildea tomate pe-pino cebolla ejote y lechuga y por lo general conforme su huerto comienza a orecer agregan papas zanahorias maiacutez y melones Una vez que el huerto es un eacutexito se incorporan otros cultivos como el friacutejol y otras gramiacuteneas a los vegetales preferidos Sin embargo tan importantes como los cultivos anteriores son aquellos que pueden regresar al suelo los nutrientes que utilizan los cultivos alimenticios

Cultivos para composta clave fundamental para un huerto sustentable

Las plantas al igual que los nintildeos en su fase de crecimiento necesitan nutrirse y la mejor forma de proporcionar esta alimentacioacuten a las plantas es a traveacutes de un suelo naturalmente sano Mantener un suelo sano signica asegurarnos que existe un balance nutricional Cada vez que cosechamos plantas de un huerto ya sea para comer o vender tomamos nutrientes del suelo Cuando elaboramos una composta con todos los restos del huerto y los desperdicios orgaacutenicos de la cocina e incorporamos esta composta a las camas de nuestro huerto volvemos al suelo algunos de los nutrientes que tomamos de eacutel

Piensa en cultivar alimentos de una manera sustentable

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P i e n s e e n c u l t i v a r a l i m e n t o s d e u n a m a n e r a s u s t e n t a b l e

Cultivos para compostaUn cultivo para composta es aquel que sembramos para obtener material para la pila de composta principalmente en las temporadas en que no producimos cul-tivos para alimentarnos Algunos cultivos alimenticios como el trigo pueden utilizarse tambieacuten como cultivos para la composta La gran cantidad de paja que se obtiene del trigo es material para la composta

Si sembramos cultivos para la composta cuando no cultivamos alimentos ayu-damos a conservar la salud del suelo y a obtener plantas para hacer composta Ademaacutes de nutrientes la composta nos proporciona materia orgaacutenica que es buena para el suelo por varias razones (Ver el Capiacutetulo 5) Los cultivos para composta agregan materia orgaacutenica directamente al suelo mediante las raiacuteces que se quedan despueacutes de cosechar las plantas eacutesta es una forma especialmente valiosa de materia orgaacutenica Los horticultores han notado una diferencia en la fertilidad de las camas donde se han cultivado plantas para composta y en las que no Los cultivos para composta ldquoalimentanrdquo al suelo

Una buena combinacioacuten de cultivos para composta es sembrar una mezcla de trigo cereal de centeno haba y veza El sistema extensivo radicular del trigo y del centeno enriqueceraacute el suelo Las habas y los granos actuacutean como soportes de la veza que los une a todos en un tipo de ldquosoporte vivienterdquo evitando que se caigan en caso de viento lluvia o nieve El haba y la veza tambieacuten agregan ni-troacutegeno al suelo si se cosechan cuando tienen entre 10 al 50 de oracioacuten La paja del trigo y del cereal de centeno proveen carbono a la pila de composta

Para mayor informacioacuten sobre cultivos para composta ver el Capiacutetulo 8

El composteo tambieacuten sucede bajo la tierra

una planta de centeno puede producir 48 kiloacutemetros

de raiacuteces por diacutea esto es 622 kiloacutemetros

de raiacuteces y 10626 kiloacutemetros de vellos

radiacuteculares por temporada de siembra

Si realmente queremos cultivar nuestros propios alimentos necesitamos sem-brar cultivos altos en caloriacuteas como el friacutejol el maiacutez las papas y los granos

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda una dieta que privilegia el consumo de frutas vegetales granos integraleshellipe incluye friacutejoleshelliprdquo1 Estos alimentos pueden cultivarse junto con frutas y nueces utilizando praacutecticas Biointensivas en nuestros propios patios Si llevamos una dieta vegetariana es posible cultivar faacutecilmente todos nuestros requerimientos alimenticios en una pequentildea aacuterea y hasta el 77 de nuestros alimentos si nues-tro reacutegimen incluye carne

Cultivos altos en caloriacuteas Comienza a cultivar una dieta completa en tu huerto

1 USDA United States Department of Agriculture httpwwwnalusdagovfricyrpmapLos datos para Ameacuterica latina no son accesibles faacutecilmente En las proacuteximas ediciones esperamos proponer paulati-namente huertos con una variedad de dietas maacutes tiacutepicas para cada paiacutes

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Una dieta nutricional bien equilibrada debe incluir cantidades adecuadas de caloriacuteas eacuteste es el elemento nutritivo maacutes importante y el que representa un mayor reto para cultivarse en un aacuterea pequentildea Si en una dieta variada incluimos sucientes caloriacuteas podemos casi asegurar que ingerimos sucientes proteiacutenas

Una de las consideraciones que debemos tomar en cuenta al pensar en la horti-cultura es en coacutemo producir cultivos que nos proporcionen tantas caloriacuteas como sea posible en cierta aacuterea Los friacutejoles pueden proveer muchas caloriacuteas por kilo-gramo pero ocupan mucho espacio para cultivar suciente friacutejol para proveer todas o casi todas nuestras caloriacuteas Las gramiacuteneas tambieacuten son productoras ecientes de caloriacuteas por kilogramo

Podemos obtener maacutes caloriacuteas de papas que de friacutejoles en cierta aacuterea aunque un kilogramo de papa tiene menos de una quinta parte de las caloriacuteas que hay en un kilo de friacutejol pinto Sin embargo una pequentildea parcela de papas produce muchas maacutes caloriacuteas en cierta aacuterea que un aacuterea igual de friacutejol pinto

La graacuteca de abajo te ayudaraacute a comparar cuaacutentas caloriacuteas se obtienen por ki-logramo de cada cultivo listado En la graacuteca podraacutes observar que el friacutejol y el trigo contienen muchas maacutes caloriacuteas por kilo que las papas por lo tanto puede ser que el friacutejol y el trigo sean mejores cultivos para caloriacuteas que las papas

Friacutejol pinto = 3490 caloriacuteaskg

Trigo (Rojo Duro de primavera) = 3300 caloriacuteaskg

Papa irlandesa= 654 caloriacuteas

Sin embargo debemos observar lo que sucede en el huerto La graacuteca siguiente muestra cuaacutento espacio se requiere para cultivar un kilogramo de cada uno de estos cultivos

Calo

riacuteas

por

kilo

gram

o

Friacutejol Trigo Papa

4000 Caloriacuteas

3000 Caloriacuteas

2000 Caloriacuteas

1000 Caloriacuteas

0 Caloriacuteas

7

P i e n s e e n c u l t i v a r a l i m e n t o s d e u n a m a n e r a s u s t e n t a b l e

Friacutejol pinto = 1 m2

Trigo (Rojo Duro de primavera) = 1 m2

Papa irlandesa = 005 m2

Puedes observar que se requiere un aacuterea muy pequentildea para cultivar un kilo de papa y un aacuterea muy grande para obtener un kilo de friacutejol o de trigo Esto es porque con las papas se obtienen rendimientos maacutes altos por unidad de aacuterea que con los friacutejoles y el trigo Con el meacutetodo Biointensivo el rango promedio de produccioacuten de papas es de 90 kilogramos en 10 metros cuadrados mientras que para los friacutejoles y el trigo es de 45 kilogramos en una supercie igual

Friacutejol pinto = 509 m2Trigo (Rojo Duro de primavera) = 543 m2Papa irlandesa = 146 m2

En esta graacuteca puedes observar que aunque las papas no tienen tantas caloriacuteas como el trigo o los friacutejoles en el huerto resulta un cultivo alto en caloriacuteas mucho maacutes eciente que los friacutejoles o el trigo

Otros cultivos que al igual que las papas pueden ser muy ecientes en caloriacuteas son el camote el ajo y la chiriviacutea

Algunos granos como el trigo centeno cebada avena maiacutez y amaranto requieren de una mayor aacuterea para producir una cantidad considerable de caloriacuteas sin embargo ofrecen un benecio importante ademaacutes de proveer con

Met

ros

cuad

rado

s pa

ra

cult

ivar

1 k

gFriacutejol Trigo Papa

1 msup2

075msup2

05msup2

025msup2

0 msup2

Friacutejol Trigo Papa

600 msup2

500 msup2

400 msup2

300 msup2

200 msup2

100 msup2

Aacutere

a ne

cess

aria

par

a di

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n antilde

o

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

8

caloriacuteas al horticultor proporcionan una valiosa cantidad de materia seca para la pila de composta (alimento para el suelo)

Aunque los friacutejoles son un cultivo de caloriacuteas menos eciente que las papas y no producen tanta materia para la pila de composta su alto contenido caloacuterico y el hecho de que pueden almacenarse faacutecilmente los calica para darles un pequentildeo lugar en nuestro huerto

Otros posibles cultivos que son ecientes en la produccioacuten de caloriacuteas son las cebollas los nabos y el puerro En algunos climas con una temporada larga de cultivo y buen suelo pudieran plantarse estos cultivos dos veces durante la tem-porada de siembra y obtener rendimientos maacutes altos que el promedio en cuyo caso pueden ser comparables en eciencia con las papas

Para lograr utilizar de la manera maacutes eciente un espacio pequentildeo y para pro-ducir alimento tanto para el horticultor como para el suelo un horticultor podriacutea eventualmente utilizar hasta un 90 del aacuterea de cultivos para produc-cioacuten de carbono y caloriacuteas y el 10 restante para cultivar vegetales frescos y sa-brosos Consulte el Capiacutetulo 9 para mayores detalles de coacutemo producir cultivos altos en caloriacuteas

9

Los alimentos y los cultivos para composta crecen mucho mejor si disponen de maacutes sol Once horas de sol directo es lo mejor pero muchas plantas crecen bien con soacutelo siete horas Algunas plantas como la lechuga pueden desarrollarse con tan soacutelo cuatro horas de sol directo Sin embargo la mejor ubicacioacuten para las camas del huerto es bajo la luz directa del sol Recuerda que el sol de in-vierno no alcanza tantos rincones del huerto como el sol de verano y los cul-tivos de invierno para composta re-quieren todo el sol que sea posible

Tamantildeo y forma de las camasEl tamantildeo y la forma de las camas dependeraacuten hasta cierto punto del tamantildeo de tu parcela o jardiacuten Pueden ser circulares ovaladas cuadradas triangulares rectangulares o de formas irregulares pero existen algunos puntos que debe-mos recordar

Una cama para produccioacuten de alimentos debe medir por lo menos 1m x 1m Este tamantildeo permite que las plantas establezcan un buen micro clima justo sobre el suelo y que se cree un aacuterea importante para que las raiacuteces y microorganismos se desarrollen bajo la supercie del suelo El que existan buenas condiciones en estas dos aacutereas alienta el crecimiento saludable de las plantas ya que no debes caminar sobre las camas una vez que hayan sido preparadas (a menos que utilices una tabla para excavar para distribuir tu peso y evitar que el suelo se compacte) necesitaraacutes alcanzar faacutecilmente todas las partes de la cama desde los pasillos El an-

Antes de empezarCapiacutetulo 2El primer paso para convertir tu patio en un huerto productivo y sustentable es pensar en las camas su ubicacioacuten tamantildeo y orientacioacuten

Sol y sombra

Excellente ubicacioacuten

Buena ubicacioacuten

Mala ubicacioacutenSol en invierno(al medio diacutea)

Sol en verano(al medio diacutea)

Sol en invierno(al atardecer)

Sol en invierno(al amanecer)

Sol en verano(al amanecer)

Sol en verano(al atardecer)

NorteSur

Oeste

Este

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

10

cho de la cama debe permitirte alcanzar el centro de la cama desde cada lado de 120 a 150 metros es aconsejable para la mayoriacutea de las personas La cama puede ser tan larga como tuacute quieras pero necesitaraacutes caminar alrededor para llegar al otro lado asiacute que entre 7 y 8 metros es un largo adecuado

PasillosSi quieres que tu huerto sea tan productivo como sea posible no debes desper-diciar espacio en pasillos anchos El ancho adecuado para los pasillos es de 30 cm Los pasillos angostos no soacutelo nos permiten utilizar al maacuteximo el espacio de nuestro huerto sino que tambieacuten promueven un micro clima saludable en todo el huerto ayudando a que las camas conserven maacutes agua y permitiendo que una ldquoburbuja de humedadrdquo cubra las camas Sin embargo algunas personas preeren pasillos maacutes amplios para caminar con mayor facilidad y utilizar una carretilla

Disentildeo del huertoLa ubicacioacuten de varias camas formando un cuadrado en el huerto en vez de un rectaacutengulo ayuda a conservar la humedad y mantener un ecosistema viviente Las camas que se colocan a lo largo y angosto se secan mucho maacutes raacutepido que las que se colocan a lo ancho

Cuando hayas decidido como colocar tus camas utiliza estacas y cordoacuten para ase-gurarte que las camas y los pasillos esteacuten alineados adecuadamente

Una vez que hayas creado tu huerto manteacuten ese disentildeo Al excavar y fertilizar las camas antildeo con antildeo el suelo continua mejoraacutendose conforme los niveles de nutrientes y de ma-teria orgaacutenica se regresan y se mantienen Si cada antildeo cambiamos la ubicacioacuten de las camas y pasillos se retrasaraacute este proceso

A algunos horticultores les gusta usar tablones de retencioacuten para sus camas pero eacutestos no son necesarios Si bien hacen que el huerto se vea ordenado aumentan los costos fomentan la tala de bosques y podriacutean alentar la presencia de insectos no deseados

11

A n t e s d e e m p e z a r

HerramientasLas herramientas adecuadas haraacuten el trabajo del huerto maacutes faacutecil y maacutes produc-tivo A continuacioacuten se enlistan las maacutes importantes

Para la doble excavacioacuten

Pala y bieldo con mango en ldquoDrdquo Las palas rectas con mango en ldquoDrdquo son maacutes faacuteciles de usar Cuando se utilizan adecuadamente permiten centrar la energiacutea del cuerpo y aplicar la fuerza de palanca con menos esfuerzo Sin embargo las herramientas con mangos largos sin agarraderas en ldquoDrdquo pueden ser mejores si tu espalda no es muy fuerte

Tabla para excavar Tuacute puedes hacer faacutecilmente una tabla para excavar Consiste en un tabloacuten de triplex para exterior de 15 a 2 cm de grosor y de 60 a 90 cm de ancho por 1 a 150 m de largo Una tabla de triplex de 120 x 240 m se puede cortar en cuatro partes iguales Puedes redondear las orillas y hacerle una ranura para acarrearla maacutes faacutecilmente traacutetala perioacutedicamente con aceite de linaza

Rastrillo

Cubeta

Pala

Bieldo

Tabla para excavar

60-90 cm

1-15 m

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Para propagacioacuten de semillas

Almaacutecigos Si quieres construir tus propios almaacutecigos el tamantildeo estaacutendar es de 75 cm de profundidad por 35 cm de ancho y 58 cm de largo Hemos experimentado que tambieacuten es uacutetil tener algunos ldquomedios almaacutecigosrdquo los cuaacuteles miden 75 cm por 35 cm y 29 cm Estos pueden usarse para un nuacutemero maacutes pequentildeo de plaacutentulas y con frecuencia son una buena eleccioacuten porque son maacutes livianos Si las plantas necesitan permanecer en el almaacutecigo maacutes de 4 oacute 6 semanas necesitaraacuten una caja que mida 15 cm de profundidad por 35 cm de ancho y 29 cm de largo (Ve el Capiacutetulo 6 para maacutes informacioacuten sobre los almaacutecigos)

Bieldo o trinche manual

Un paleta de trasplante

Widger (Un perforador)

Cuchillo de cocina

Abate lenguas

Etiquetas

Crayoacuten

Malla de gallinero de 25 cm

75 cm75 cm

35 cm 29 cm

35 c

m

58 cm

13

A n t e s d e e m p e z a r

Ve los Apeacutendices 1 y 2 para mayor informacioacuten sobre doacutende adquirirlas (en Estados Unidos)

Para el riego

del agua faacutecilmente sin tener que ir a la llave)

Para la cosecha

Regadera manual con la salida del agua hacia arriba Regadera de abanico con vaacutelvula de abrircerrar

Pinzas pequentildeas para corte

Tijeras de mano Pinzas para poda

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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iquestQueacute quieres comerDecide queacute cultivarEn los siguientes capiacutetulos describiremos el proceso de coacutemo cultivar tu pri-mera cama Biointensiva La seleccioacuten de cultivos que sugerimos para esta pri-mera cama estaacute basada en una seleccioacuten de vegetales Tambieacuten proponemos un aacuterea para cada cultivo que puede dar rendimientos de hasta dos terceras partes del promedio de vegetales que una persona consume por antildeo en los Estados Unidos En la tabla 31 encontraraacutes la lista de estos cultivos y del aacuterea sugerida para su siembra En el Capiacutetulo 7 encontraraacutes las instrucciones de coacutemo cul-tivar Pero por ahora soacutelo nos gustariacutea presentarte los cultivos y las teacutecnicas que recomendamos Conforme aumente tu experiencia querraacutes agregar otros cultivos y experimentar con las aacutereas de siembra de cada uno

La tabla 31 compara los rendimientos Biointensivos de cada uno de los culti-vos sugeridos con los rendimientos promedio a nivel nacional (EEUU) que se obtienen con los meacutetodos agriacutecolas convencionales2 La columna A muestra la cantidad de cada uno de los vegetales que consume frescos una persona en los Estados Unidos anualmente La columna B nos indica cuaacutento produce la agri-cultura comercial en los Estados Unidos en 10 metros cuadrados Como podraacutes observar en la columna C una cama Biointensiva de 10 m2 (dependiendo de las habilidades del horticultor) puede faacutecilmente duplicar o triplicar los rendimien-tos por la misma aacuterea de suelo Finalmente conforme tu experiencia y el suelo mejoren los rendimientos seraacuten de hasta 10 o 20 veces mayores a los rendimien-tos promedio en Estados Unidos

Como vimos en el Capiacutetulo 1 los cultivos caloacutericos deben ser una parte impor-tante en nuestro reacutegimen alimenticio y estos junto con los cultivos de carbono deberiacutean constituir el 90 del aacuterea de cultivo de nuestro huerto dedicando el 10 restante a los vegetales Si logras equilibrar los cultivos en tu huerto de esta manera al nal el huerto te proveeraacute de todas las caloriacuteas vitaminas minera-les y otros nutrientes que necesitas Como una introduccioacuten a los cultivos de caloriacuteas hemos incluido papas y cebollas en tu primera cama Biointensiva y sugerimos una cama adicional quizaacutes en el segundo antildeo para cultivar trigo y avena sin caacutescara durante la temporada de friacuteo y friacutejol durante la eacutepoca de calor (ver Capiacutetulo 9)

Capiacutetulo 3

os rendimientos promedio de Ameacuterica Latina variacutean mucho por paiacutes Es mejor hacer investigaciones individuales con los productores de tu zona Otras fuentes de informacioacuten pueden ser el Ministerio de Agricultura o las universi-dades Las estadiacutesticas anuales de la FAO tambieacuten proporciona informacioacuten en sus estadiacutesticas anuales disponibles en formato digital en su sitio web y otras publicaciones

ZANAHORIASGUISANTES

RAacuteBANOS

SEMILLAS

ILLAS

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iquest Q u eacute q u i e r e s c o m e r D e c i d e q u eacute c u l t i v a r

D Informacioacuten no disponible Para cebolla verde suponemos un consumo promedio anual de 18 kg

COLUMNA A Informacioacuten de Estadiacutesticas Agriacutecolas (USDA) 1987 1978 y 1972 (excepto para cebollitas)

COLUMNA B Informacioacuten de Estadiacutesticas Agriacutecolas (USDA) 1972 y otras fuentes de referencia

COLUMNA C Estimaciones basadas en nuestra experiencia e investigacioacuten Utiliza la cifra maacutes baja si eres un horticultor principiante la cifra mediana si eres un horticultor intermedio y la tercera cifra si eres un horticultor experimentado

COLUMNA D Columna AColumna C (Rendimiento biointensivo principiante) x 10 = aacuterea aproximada requeri-da para un horticultor biointensivo principiante para cultivar la cantidad citada en la columna A

COLUMNA E Basado en la obtencioacuten de aproximadamente 13 a 23 del promedio de consumo de los Estados Unidos con los rendimientos biointensivo inicial y soacutelo un cultivo en una temporada de crecimiento de 4 meses Tambieacuten podraacute obtener resultados similares en una temporada de 3 meses utilizando variedades tempranas Si tiene una temporada de crecimiento de 6 meses podraacute sembrar maacutes de un cultivo Ve la seccioacuten rdquoNuacutemero de po-sibles cosechas al antildeordquo maacutes adelante

TABLA 31

A

CONSUMO PROMEDIO POR

PERSONA EN EEUU

(EN FRESCO)kgantildeo

B

RENDIMIENTOPROMEDIO

EN LOSEEUU

kg10msup2

C

RENDIMIENTOSPOTENCIALES

BIOINTENSIVOS(PRINCIPIANTE

MEDIOAVANZADO)kg10msup2

D

AacuteREA NECESARIA

PARA ELCONSUMOPROMEDIO

msup2

E

AacuteREAINICIAL

SUGERIDAmsup2

HUERTOS (FRUTAS Y VERDURAS)

TOMATE 78 139 45-88-190 17 10

LECHUGA 105 220 61-92-245 17 10

CEBOLLITAS D (18) D 45-91-245 04 02

ELOTE 32 698-15-31

(desvainado y peso huacutemedico)

42 20

SANDIacuteA 60 110 23-45-145 27 10

PEPINO 18 93 72-144-264 03 02

EJOTES 07 37 13-33-49 05 02

ZANAHORIA 35 267 45-68-182 08 04

MELOacuteN 34 90 23-33-66 15 10

CULTIVOS CALOacuteRICOS

PAPA 236 238 45-91-354 52 25

CEBOLLA 81 311 45-91-245 18 05

TOTAL 100

TRIGO 14 17 Semilla 18-45-118 78 25

AVENA 15 D Semilla 13-31-59 110 25

FRIacuteJOL 27 12 18-45-109 150 50

TOTAL 100

Por la facilidad del puacuteblico que usa el

sistema meacutetrico esta traduccioacuten asume que

las camas son de 10 metros cuadrados

sin embargo los nuacutemeros tienen su origen en los caacutelculos de la edicioacuten

en ingleacutes de Cultivo BIOINTENSIVO de

ALIMENTOS que utilizan camas de 100 pies cuadrados

100 pies cuadrados es el equivalente de 93 metros cuadrados Los nuacutemeros

aquiacute no han sido ajustados para mostrar este pequentildeo

aumento de 7

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

16

Tu temporada de cultivoLa temporada de cultivo seraacute un factor muy importante para saber queacute cultivos sembrar y cuaacutendo sembrarlos Que tan larga puede ser la temporada de cultivo lo determinan las fechas de heladas en tu regioacuten Los horticultores experimen-tados planean las actividades de su huerto alrededor de la primera helada ligera de otontildeo y la uacuteltima helada ligera de la primavera El periacuteodo entre la uacuteltima helada ligera en la primavera y la primera helada ligera del otontildeo es considerado como la temporada de cultivo oacuteptima En algunas aacutereas la lluvia determina la temporada de cultivo Ve la seccioacuten ldquoEl clima de mi huertordquo en la paacutegina 17

Mayo

JunioJulio Agosto

Septiembre

Octubre

Abril Noviembre

Marzo

Clima Maacutes Caacutelido = La Principal Temporada de Cultivo

Clima Maacutes Frio = Cultivos para Composta

Febrero Enero

Diciembre

UacuteLTIMA HELADA SUAVE

Helada ligera La temperatura cae unos grados abajo del punto de congelacioacuten (0ordm C32ordm F) por un periacuteodo corto Esto puede afectar a las plantas maacutes delicadas

Helada fuerte Es maacutes friacutea que una helada ligera por un lapso maacutes largo Esto puede matar muchas plantas que no son resistentes a las heladas

PRIMERA HELADA SUAVE

UacuteLTIMA HELADA FUERTE PRIMERA HELADA FUERTE

MAYOLUNES Martes Miercoles Jueves Viernes SaacutebadoDomingo

uacuteltima

helada

suave

da de

siembra

17

iquest Q u eacute q u i e r e s c o m e r D e c i d e q u eacute c u l t i v a r

EL CLIMA DE MI HUERTOInformacioacuten de la temporada

Fecha de la primera helada ligera ________ Fecha de la primera helada fuerte ____________________

Fecha de la uacuteltima helada fuerte ________ Fecha de la uacuteltima helada ligera ______________________

Fecha en la que la temperatura nocturna alcanza los 15ordm C (60ordm F) en primavera ____________________

Fecha en la que la temperatura nocturna es menor a 15ordm C (60ordm F) en otontildeo _______________________

Nuacutemero de semanasmeses de temperatura arriba de 35ordm C (95ordm F) _____________________________

Nuacutemero de semanasmeses de temperatura inferior a los -2ordm C (28ordm F) ___________________________

Fecha principal de siembra en primavera (1 semana despueacutes de la uacuteltima helada ligera)_______________

Periacuteodo principal de cultivo (de la fecha de siembra de primavera hasta la fecha de la primera helada ligera)

de ________________ a ____________________

Puedes investigar con tus vecinos o con el Ministerio de Agricultura local sobre las condiciones

climaacuteticas en tu aacuterea

Es importante saber cuanto dura la temporada de cultivo para poder escoger las variedades de semillas que vas a sembrar y planear las actividades de tu huerto

Si tienes una temporada de cultivo de 3 meses es importante planear cuidadosa-mente y seleccionar las variedades de semilla que maduren en el menor tiempo posible Presta especial atencioacuten a las variedades de papa cebolla y friacutejol para poder obtener los rendimientos maacutes altos en cultivos de caloriacuteas durante el corto periacuteodo de cultivo

Es mejor una temporada de cultivo de 4 meses para el eacutexito de un huerto porque puedes seleccionar entre un mayor nuacutemero de variedades de maduracioacuten maacutes tar-diacutea y esperar mayores rendimientos durante la temporada

Si cuentas con una temporada de cultivo de 5 a 6 meses utiliza los 3 ό 4 meses maacutes apropiados para cultivar vegetales y asiacute obtener mejores resultados Si tu temporada de cultivo es de maacutes de 6 meses selecciona los 6 meses maacutes apropiados conforme planeas tu aventura en el huerto Puedes investigar con el Ministerio de Agricul-tura local como extender tu temporada de cultivo Los vecinos con experiencia tambieacuten son una buena fuente de informacioacuten

Tambieacuten es importante que esteacutes consciente de tu temporada de cultivo porque puede determinar cuaacutentos cultivos sembrar por temporada Si tu clima es favorable podraacutes sembrar maacutes de una vez algunos de los vegetales durante la temporada La siguiente tabla te indica el nuacutemero maacuteximo de cosechas que pueden obtenerse en diferentes aacutereas

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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PERiacuteODO DE CULTIVO

CULTIVO 3 MESES 4 MESES 5 MESES

Lechuga 1 2 3

Cebollita 1 2 3

Maiacutez 1 1 2

Pepino 1 1 2

Zanahoria 1 2 2

Selecciona las variedades de semillaPara las personas que obtienen su alimento en el supermercado una sandiacutea es soacutelo una sandiacutea y un tomate es (con frecuencia desabrido) un tomate Pero el pequentildeo horticultor que comienza a explorar los cataacutelogos de semillas pronto descubriraacute que las sandiacuteas tambieacuten pueden tener un tamantildeo individual una variedad de colores e incluso pueden tener magniacutecas diferencias en sabor Con relacioacuten a los tomates puedes seleccionar entre centenares de variedades Para seleccionar una variedad de semilla se debe considerar lo siguiente

una variedad temprana

a diacuteas maacutes largos

Vale la pena que selecciones tus variedades de semillas de diferentes cataacutelogos o fuentes Pudieras encontrar diferentes linajes de la misma variedad que ma-duran maacutes temprano o maacutes tarde Queacute tan raacutepido madura un cultivo depende del clima y el tiempo de maduracioacuten (o el tiempo en la cama) El tiempo que se indica en el cataacutelogo o el paquete de semillas asume condiciones de crecimiento oacuteptimas en un clima apropiado para ese cultivo en especial En el clima particu-lar de tu huerto una variedad podraacute madurar maacutes temprano maacutes tarde o en el mismo nuacutemero de diacuteas que se indica en el cataacutelogo

Como podemos encontrar semillas en los supermercados y centros agriacutecolas es

NUacuteMERO DE POSIBLES COSECHAS AL ANtildeO

19

iquest Q u eacute q u i e r e s c o m e r D e c i d e q u eacute c u l t i v a r

faacutecil dar por hecho su disponibilidad Sin embargo el 92 de todas las variedades de cultivos en la agricultura pueden desaparecer muy pronto seguacuten la tasa actual de peacuterdida de diversidad geneacutetica Una de las mejores maneras de conservar la di-versidad de las plantas es cultivar y guardar tu propia semilla (Ve el Capiacutetulo 12)

Para poder cultivar y guardar tus propias semillas debes comenzar con semi-llas de polinizacioacuten abierta esto es semillas producidas por ores polinizadas de forma natural y sencilla por el viento las abejas y otros insectos silvestres Las compantildeiacuteas de semillas recomendadas a continuacioacuten ofrecen semillas de polinizacioacuten abierta Estas compantildeiacuteas hacen un valioso trabajo en los EEUU Ver Apeacutendice 1 para una lista de compantildeiacuteas proveedoras y variedades recomen-dadas en los EEUU Es un desafiacuteo conseguir semillas de polinizacioacuten abierta no tratadas en Ameacuterica Latina por viacuteas comerciales Para formar parte activa de la solucioacuten a esta necesidad te recomendamos consultar a las universidades ONGs que trabajan en la agricultura sostenible y a los pequentildeos productores que todaviacutea guardan sus propias semillas Otra buena fuente son las ferias de intercambio de semillas Aprovecha o promueve este tipo de iniciativas para conseguirlas intercambiarlas e incluso comercializarlas3

Seed Savers Exchange (SSE) (3076 North Winn Road Decorah IA 52101) hace un valioso trabajo en el aacuterea de conservacioacuten de una amplia variedad de semillas de polinizacioacuten abierta Su 5ordf edicioacuten del libro Garden Seed In- ventory (Inventario de semillas del huerto) contiene muy buena infomacioacuten acerca de muchos maacutes vegetales de los que puedas nombrar Sus miembros pueden intercambiar semillas

Bountiful Gardens un proyecto de Ecology Action ha integrado una cole- ccioacuten de semillas para facilitar tu trabajo al inicio (ver el Apeacutendice 1) Un paquete de semillas de Bountiful Gardens contiene sucientes semillas pa- ra sembrar una cama de 10 m2 a menos que se indique lo contrario lo que facilita la planeacioacuten

Seriacutea imposible incluir en este libro cada una de las buenas compantildeiacuteas de semi-llas (Una buena compantildeiacutea es aquella que vende soacutelo semillas con un alto rango de germinacioacuten que produce plantas saludables y vigorosas y que se especializa en o al menos enfatiza las variedades de polinizacioacuten abierta) Las que sugeri-mos en el Apeacutendice 2 son para ayudarte en la seleccioacuten inicial de las variedades de polinizacioacuten abierta Para obtener la lista de direcciones de las compantildeiacuteas de semillas que te recomendamos consulta el Apeacutendice 1

3 Datos tomados de Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS 6ta edicioacuten 2002 Estamos en el proceso de compilar fuentes de semillas de polinizacioacuten abierta en Ameacuterica Latina Si tienes alguna recomendacioacuten te invitamos a participar hacieacutendonos llegar tus sugerencias a nuestra paacutegina web a contactgrow-biointensiveorg o a ecopolacaolcom

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

20

La meta de la doble excavacioacuten es producir un ldquoesponjoso pastel vivordquo en el suelo a una profundidad de 60 cm con un 50 de espacio poroso para el aire y el agua Lo ideal es que sea la mitad del espacio poroso para cada uno de estos elementos (El 50 restante del suelo es materia mineral incluyendo fragmentos de piedras y una pequentildea cantidad de materia orgaacutenica) En un huerto nuevo el ldquopastel espon-josordquo puede ser tan soacutelo de 38 a 45 cm de profundidad pero los microorganismos las lombrices las raiacuteces y el agua lograraacuten que se haga un poco maacutes profundo cada antildeo

Capiacutetulo 4 Preparacioacuten de una cama BiointensivaLa doble excavacioacutenLa clave para tener un huerto productivo y sano es la preparacioacuten de las ca-mas de cultivo Una cama bien preparada con tierra suelta a una profundidad de 60 cm deja que las raiacuteces de las plantas crezcan de manera equilibrada y proporciona una cantidad constante de nutrientes al resto de la planta El agua se puede mover a traveacutes del suelo libremente y las hierbas o malezas se pueden sacar con facilidad Las raiacuteces de las plantas tienen tanta tierra suelta disponible que permite que un mayor nuacutemero de ellas crezca en cierta aacuterea lo que signica maacutes alimento en un huerto maacutes pequentildeo

Cualquier suelo comienza a partir de partiacuteculas de tierra --arena limo y arcilla en porciones variadas-- que constituyen su textura Las raiacuteces (tanto vivas como muertas) de las plantas y los ldquohilos pegajososrdquo que producen los microorganis-mos del suelo ldquocosenrdquo estas partiacuteculas para mantenerlas juntas y proporcionar una estructura suelta y aireada es decir el ldquoesponjoso pastel vivordquo que mencio-namos antes Una vez que se ha establecido una buena estructura a traveacutes de la doble excavacioacuten quizaacutes lo mejor sea utilizar una labranza supercial durante los siguientes antildeos aojando soacutelo los cinco centiacutemetros superciales del suelo con alguna herramienta de cultivo De esta manera la estructura que se desa-rrolloacute y la materia orgaacutenica del suelo se conservan mejor Cuando el suelo sub-terraacuteneo se compacte la cama deberaacute doble excavarse nuevamente para alentar el restablecimiento de una estructura bien aireada

La mejo eacutepoca para llevar a cabo la doble excavacioacuten es en la primavera justo cuando las plaacutentulas estaacuten listas para ser trasplantadas a la cama Las plaacutentulas crecen mejor en un suelo que se ha aojado recientemente Si durante el otontildeo

21

P r e p a r a c i Oacute n d e u n a c a m a B i o i n t e n s i v a L a d o b l e e x c a v a c i Oacute n

comienzas una nueva cama tambieacuten es posible que hagas soacutelo un excavado sen-cillo (aojando los primeros 30 cm del suelo con un bieldo) y siembres cultivos de composta (ver el Capiacutetulo 8) De esta manera en la primavera el doble exca-vado seraacute mucho maacutes faacutecil

1 Si el suelo estaacute seco y duro rieacutegalo bien (por lo menos durante dos horas con un aspersor si es necesario) y deja que el agua penetre durante dos diacuteas

2 Aoja el suelo a una profundidad de 30 cm con el bieldo

3 Deshierba incluyendo las raiacuteces de pasto o maleza (Eacutestas pueden usarse en la composta)4

4 Riega ligeramente durante uno o dos diacuteas (cinco minutos o maacutes por cada 10 m2) o inclusive maacutes tiempo si los terrones son particularmente grandes

5 Deja reposar el suelo durante un diacutea

El comienzo de una nueva camaAntes de comenzar una nueva cama coloca es-tacas en cada esquina y conecta cada una con un cordoacuten para delinearla Dependiendo de las condi-ciones de tu suelo quizaacutes necesites realizar una o maacutes cosas descritas a continuacioacuten en el orden es-pecicado

La Doble ExcavacioacutenPara excavar debes pararte sobre una tabla (ver el Capiacutetulo 2) para que tu peso esteacute distribuido de una manera equilibrada y no se compacte el suelo

1 En un extremo de la cama (la cabecera) excava con una pala una zanja de 30 cm de ancho y 30 cm de profundidad Pon la tierra en cubetas o en una carretilla o apiacutelala sobre el suelo Esta tierra despueacutes se puede utilizar para hacer composta y para los almaacutecigos o puede usarse en la cama para llenar la uacuteltima zanja despueacutes de terminar la doble excavacioacuten Aunque en reali-dad la uacuteltima zanja no la necesitaraacute porque el volumen en la cama aumenta con el suelo aireado mientras que si la tierra se utiliza en la composta eacutesta se regresaraacute despueacutes a la cama como parte de una composta madura

2 Con un bieldo aoja otros 30 cm el suelo de esta zanja Clava todo el bieldo en el suelo (o tan profundo como te sea posible) y empuja el mango hacia abajo y hacia enfrente para que los picos del bieldo aojen el suelo

Paso 1

4 Con la excepcioacuten del zacate silvestre y el pasto bermuda los cuales deben dejarse secar al sol por varios meses para matarlos por completo antes de agregarlos a la composta

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

22

aireaacutendolo Si el bieldo no penetra faacutecilmente jaacutelalo un poco hacia arriba y despueacutes empuja nuevamente hacia abajo Soacutelo debes aojar hasta donde se pueda manejar el bieldo con facilidad La siguiente vez que doble excaves esta cama te seraacute maacutes faacutecil ir un poco maacutes profundo

Si el suelo de la zanja inferior estaacute seco riega muy bien la tierra antes de con-tinuar Es maacutes faacutecil que en este punto el agua penetre los siguientes 30 cm del suelo despueacutes de preparada la cama

3 Excava con la pala la parte superior de la segunda zanja 30 cm de pro-fundidad y 30 cm de ancho Clava la pala completamente (o hasta donde te sea posible) levanta la tierra con la pala inclina la punta de la pala hacia delante y hacia abajo y deja caer la tierra suelta y aireada sobre la primera zanja Trata de no mezclar mucho las capas de tierra ya que viven difer-entes micro-organismos en las diferentes capas de suelo entre menos los molestemos cuando excavamos maacutes raacutepidamente seguiraacuten con su tarea de proveer nutrientes a las nuevas plaacutentulas sembradas Lleva cada palada de tierra hacia adelante de la misma manera hasta haber completado la segunda zanja

4 Aoja los siguientes 30 cm de la segunda zanja con el bieldo

5 Continuacutea de esta misma manera con la tercera zanja y con el resto de las zanjas hasta terminar la cama

6 Una vez terminada la tercera o cuarta zanja (y cada tercera o cuarta zanja despueacutes de eacutestas) utiliza el rastrillo para mover la tierra acumulada hacia adelante y nivelar la porcioacuten hecha de la cama Asiacute tendraacutes menos tierra que mover cuando llegues al nal de la cama y tengas menos energiacutea para hacerlo (No necesitaraacutes la tierra de la primera zanja para llenar la uacuteltima si decides utilizarla para composta o para almaacutecigos)

7 Cuando hayas aojado la parte inferior de la uacuteltima zanja nivela con el rastrillo toda la cama (Incorpora la tierra de la primera zanja si no la estaacutes utilizando para otros propoacutesitos)

Paso 3

Paso 2

Paso 5Esparciendo

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P r e p a r a c i Oacute n d e u n a c a m a B i o i n t e n s i v a L a d o b l e e x c a v a c i Oacute n

Paso 7Dando Forma

8 Esparce una capa de 06 a 125 cm de espesor de composta madura sobre la supercie de la cama

9 Con un bieldo incorpora la composta a una profundidad de 5 a 10 cm sobre la capa superior de tierra

Si estaacutes listo para trasplantar tan pronto como esteacute terminada la doble exca-vacioacuten de la cama agrega la composta y siembra las plaacutentulas Si no puedes trasplantar tus plaacutentulas de inmediato cubre la cama terminada con una media sombra y manteacuten la tierra huacutemeda para mantener a los microorganismos con vida Incorpora la composta en la cama justo antes de trasplantar

Para evitar la ldquorecompactacioacutenrdquoUna vez que la cama haya sido excavada trata de no caminar sobre ella Una de las razones para doble excavar es agregar aire al suelo Al caminar sobre la cama se compacta el suelo Cuando siem-bres las plaacutentulas en la cama utiliza una tabla para trasplante Esto te permitiraacute distribuir tu peso de manera uniforme sobre un aacuterea maacutes amplia y mini-mizar la compactacioacuten

La compactacioacuten destruye la estructura del suelo Tenemos muy poco control so-bre la textura del suelo ya sea arenosa arcillosa o franca Pero hay varias cosas que puedes hacer para mejorarla es decir que tu suelo se mantenga junto Una de ellas es airear la tierra mediante la doble excavacioacuten Otra es agregar materia orgaacutenica al suelo en forma de composta (ver el Capiacutetulo 5)

iquestA mano

Algunas personas preeren que una maacutequina haga la excavacioacuten Pero un trac-tor no beneciaraacute al suelo de tu huerto ya que mata las lombrices de tierra y otras criaturas que ayudan a fertilizar la tierra Ademaacutes compacta el subsuelo y destruye la estructura de la tierra El Dr Robert Parnes autor de Fertile soil (ldquoFertilidad del suelordquo en espantildeol) dice que si somos sensibles a los procesos del suelo debemos evitar arar con tractor5

Paso 6Incorporando

5 Robert Parnes Fertile Soil A Grower s Guide to Organic and Inorganic Fertilizers (Suelo Feacutertil) Davis CA ag Access 1990 paacuteg 6

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iquestCuaacutento se tardaUn experto puede doble excavar una cama ya establecida en una o dos horas pero la primera vez que lo haces te puede llevar todo el diacutea en preparar una su-percie de 10 metros cuadrados especialmente si el suelo nunca ha sido doble excavado Conforme te vayas familiarizando con la doble excavaciόn y con-forme tu huerto se vaya acostumbrando a ser doble excavado gradualmente te tomaraacute menos tiempo y esfuerzo excavar una cama

Lo importante es que te tomes el tiempo y aprendas a hacerlo bien El incre-mento en la velocidad vendraacute con la experiencia y la habilidad no con la prisa que sόlo te cansaraacute

Utiliza tu cuerpoCuando se hace la doble excavacioacuten en la forma adecuada es el peso del cuerpo el que hace la mayor parte del trabajo con un poco de ayuda de tus rodillas y brazos Si sientes contracturas en la espalda debes detenerte un momento y pensar coacutemo evitar poner menos presioacuten en la espalda Utiliza el peso de tu cuerpo para clavar la pala y el bieldo en el suelo

Aseguacuterate de poner tu pie sobre la pala o el bieldo de tal manera que la herra-mienta quede debajo del arco justo frente a tu taloacuten De esta manera el peso del cuerpo se utiliza maacutes ecientemente Levanta la pala soacutelo lo necesario y deja que la tierra se deslice sola al inclinar la pala Cuando aojes la tierra en la parte baja de la zanja utiliza el peso del cuerpo en vez de los muacutesculos de tus piernas y brazos para clavar el bieldo

Si la doble excavacioacuten realmente parece ser demasiado para ti trata de que un amigo o vecino te ayude Tambieacuten puedes considerar hacer una excavacioacuten sencilla y utilizar distancias maacutes grandes entre las plantas

Una cama Biointensiva doble excavada = Una cama ojaCuando algunas personas escuchan el teacutermino ldquodoble excavacioacutenrdquo se quejan ldquoes muy pesadordquo ldquoes muy tardadordquo ldquoiexcles mucho trabajordquo ldquono vale la penardquo Cuando otras personas escuchan el mismo teacutermino sonriacuteen Piensan en ello como ejercicio en vez de trabajo Saben que una cama doble excavada real-mente es una cama oja porque pueden obtener un buen rendimiento en un aacuterea mucho maacutes pequentildea y con menor esfuerzo al nal Les gusta el hecho de que la doble excavacioacuten los mantiene en contacto con el suelo de su huerto iexclSa-ben que las camas ojas son divertidas

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Para las personas que estaacuten acostumbradas a depender del supermercado para su alimentacioacuten es faacutecil olvidar que lo que comemos depende completamente de un suelo feacutertil Sr Albert Howard un pionero del movimiento de la agricul-tura orgaacutenica consideraba que la fertilidad del suelo determina el futuro de la civilizacioacuten6 Por ejemplo el desierto de Aacutefrica del Norte fue el aacuterea de cultivo de granos para Roma hasta que le fueron saqueados los nutrientes a traveacutes de las praacutecticas inapropiadas de la agricultura

La naturaleza maneja la fertilidad del suelo con mucha eciencia a traveacutes de sus ciclos naturales de vida y muerte crecimiento y pudricioacuten Conforme las plantas y los animales viven y se desarrollan los residuos de los animales las hojas y raiacuteces de las plantas enriquecen el suelo de su entorno Cuando mueren la humedad del suelo ayuda a los microorganismos a descomponer los restos de animales y plantas y a transformarlos en materia orgaacutenica y en nutrientes que se reintegran al suelo promoviendo una nueva vida y su crecimiento La naturale-za es experta en reciclar todos los desperdicios de esta manera los materiales orgaacutenicos los minerales principales y los elementos menores estaacuten continua-mente regresando al suelo para nutrir de nuevo el proceso de crecimiento

Los benecios de la compostaLas plantas sanas de nuestro huerto requieren una cantidad constante de nu-trientes Ellas pueden obtener el 96 de estos nutrientes del aire el agua y el sol (a traveacutes del proceso de fotosiacutentesis) Sin embargo si no obtienen el 4 restante

Capiacutetulo 5 iquestCoacutemo alimentar una cama Biointensiva Con composta

6 Sir Albert Howard An Agricultural Testament (Un Testamento Agriacutecola) New York Oxford University Press 1943 paacuteg 20 En algunos paiacuteses sobre todo en los de clima caacutelido o tropical la temporada principal de siembra de hortalizas puede ser durante la temporada de lluvias conocida como ldquoinviernordquo

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no creceraacuten bien ni podraacuten proveernos de un alimento sano La composta mez-clada con tierra puede proveer estos importantes nutrientes si los materiales que la integran los tienen La composta mejora la estructura del suelo hacieacuten-dolo maacutes faacutecil de trabajar incrementa su capacidad para retener la humedad y el aire y reduce la posibilidad de erosioacuten Ademaacutes las semillas germinan maacutes raacutepidamente en un suelo con composta

La composta es mucho mejor para el suelo que los fertilizantes quiacutemicos ya que estos no agregan materia orgaacutenica y algunos de ellos se pueden lixiviar si las plantas no los utiliza de inmediato Una pila de composta tambieacuten recicla los desperdicios del huerto las hojas y los desechos de la cocina transformaacutendolos en alimento para el suelo

El proceso de descomposicioacutenEl proceso de descomposicioacuten que se lleva a cabo en una pila de composta es generado por una serie de organismos microscoacutepicos incluyendo bacterias hon-gos y otros organismos maacutes grandes como la lombriz de tierra El proporcionar las condiciones ideales para estos organismos es lo que hace que una composta sea buena La pila de composta necesita lo siguiente

Airemdash Las bacterias beneacutecas necesitan aire para respirar asiacute es que los ma-teriales para la composta deben apilarse sueltos pero no demasiado ya que el exceso de aire tampoco es bueno

Humedadmdash Los organismos del suelo necesitan suciente agua para mante-nerse con vida pero no en exceso iexclpues no se trata de ahogarlos La pila de composta debe estar tan mojada como una esponja exprimida

Una variedad de materialesmdash Mientras mayor sea la variedad de materiales en una pila de composta mayor seraacute la vida microbiana y por lo tanto mejor seraacute la calidad de la composta y del suelo Ademaacutes una gran diversidad de micro-bios (en el suelo) reduce la posibilidad de enfermedades en las plantas

Calormdash Los microorganismos estaacuten mucho maacutes activos durante los meses maacutes calientes del antildeo cuando el promedio de descomposicioacuten es mayor Sin em-bargo es importante elaborar la composta en cualquier eacutepoca que tengas los materiales disponibles aunque la temperatura sea maacutes friacutea y la descomposicioacuten maacutes lenta

Conforme comienza el proceso de descomposicioacuten la actividad microbiana causa un incremento de temperatura en la pila de composta Algunos microor-ganismos mueren y otros toman su lugar continuando con el proceso Eventual- mente los organismos del suelo cambian los materiales orgaacutenicos originales a una forma maacutes estable de materia orgaacutenica llamada humus El humus es un fertilizante vivo lleno de microorganismos que consumen a otros microorga-nismos que han deshecho recombinado y transformado la materia orgaacutenica

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iquest C o m o a l i m e n t a r u n a c a m a B i o i n t e n s i v a C o n c o m p o s t a

original Los nutrientes en el humus estaacuten faacutecilmente disponibles para las plan-tas a traveacutes de un proceso lento natural y continuo iexclQueacute hermosos huertos habraacute cuando todos nosotros desarrollemos un mejor sentido del humus

Materiales para una pila de compostaLa pila de composta necesita tres clases de materiales

Vegetacioacuten Madura Hierbas hojas paja pasto y cultivos de composta secos incluyendo algunos materiales lentildeosos como el rastrojo del maiacutez picado El material maduro provee de carbono orgaacutenico que es la fuente de energiacutea para todas las formas vivientes

Vegetacioacuten Inmadura Hierbas frescas pasto verde desperdicios de cocina incluyendo una pequentildea cantidad de huesos (nada de carne pues no querraacutes perros escarbando en el montoacuten de composta tampoco grandes cantidades de grasa) cultivos de composta verdes Todos estos materiales proveen nitroacutegeno que permite a los microorganismos desarrollar sus cuerpos o estructuras con las que digieren su fuente de energiacutea de carbono

Tierra Para iniciar el proceso de descomposicioacuten es necesario un poco de bue-na tierra de las camas que tiene valiosos microorganismos La tierra evitaraacute una infestacioacuten de moscas y malos olores ayudaraacute a retener la humedad y permitiraacute que la pila de composta se descomponga maacutes lentamente lo que asegura que la pila sea maacutes faacutecil de mantener

A algunas personas les gusta tener su composta bajo control en un silo y algu-nas otras utilizan un tambo o cualquier otro recipiente Esto no es necesario pero si preeres utilizar alguacuten tipo de recipiente aseguacuterate de que la composta tenga suciente aire para respirar y asiacute se produzca el tipo adecuado de descom-posicioacuten

Coacutemo construir una pila de compostaCuando construyas tu pila de composta piensa en las capas que se intercalan para formar un platillo de comida como la lasantildea

1 Primero con un bieldo aoja la tierra a aproximadamente 30 cm de profundidad en el lugar donde construiraacutes tu pila de composta Esta aacuterea debe medir por lo menos 1 metro cuadrado (120 oacute 140 m2 seriacutea mucho mejor si se tiene suciente espacio y materiales) de esta man-era la pila de composta tendraacute suciente masa para asegurar una descomposicioacuten adecuada El aojar la tierra ayuda a que haya un buen drenaje y aireacioacuten Recuerda dejar suciente espacio para vol-tear la pila de composta parcialmente descompuesta (ver el punto no 7)

NO pongas en la pila de composta

o gatos

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2 Acomoda una capa de 8 cm de materiales gruesos que pueden proporcionar aire a la pila tales como ramas ramitas tallos de maiacutez o de girasol podas de alguna enredadera u otros similares

3 Construye tu pila de composta en capas alternadas como una lasantildea regan-do cada una conforme avances

mitad de una cubeta de 20 litros para una pila de composta de 1 m x 1 m

4 Continuacutea agregando capas hasta que la pila de composta mida 1 m de al-tura Si tu pila de composta tiene la base maacutes grande puedes apilar los ma-teriales hasta una altura de 120 m o maacutes (pero cuida que la supercie de la pila no se resbale) A medida que agregas nuevas capas puedes utilizar un bieldo o un trinche para acomodar los lados del montoacuten de la composta y mantenerla cuadrada

5 Cubre la supercie de tu pila de composta con tierra adicional para manten-er la humedad Una capa ligera de paja sobre la pila durante la temporada de lluvias evitaraacute el exceso de humedad y que la pila se haga lodosa

6 Riega la pila cuando sea necesario para mantenerla huacutemeda Revisa la hu-medad en el centro de la pila de vez en cuando es faacutecil que se pase de hume-dad o bien que se reseque

7 Voltea la pila de composta alrededor de la tercera a sexta semana El propoacutesi-to de voltear la pila es acomodar los materiales maacutes secos y menos descom-puestos en el interior y los materiales maacutes descompuestos en el exterior Una buena herramienta para usar es el bieldo de mano ya que es maacutes liviano que el bieldo y su forma permite voltear con facilidad el material Comienza a aojar la tierra en un aacuterea que mida alrededor de la mitad o dos tercios del tamantildeo de la pila original (ya que la pila se habraacute reducido) y agrega una capa de materiales gruesos en el fondo Mueve los materiales de la pila original a la pila nueva llevando primero los materiales maacutes secos hacia el interior de la nueva pila Si es necesario agrega agua conforme avanzas para asegurarte de que la nueva pila tenga humedad uniforme

Paso 4

Paso 5

Paso 7

Pila volteada Pila original

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iquest C o m o a l i m e n t a r u n a c a m a B i o i n t e n s i v a C o n c o m p o s t a

8 Deja que la pila se descomponga o ldquococinerdquo durante un periacuteodo total de 3 a 6 meses La composta estaraacute lista para utilizarse cuando

desmoronar

9 Si no estaacutes listo para utilizar la composta cuando ya esteacute madura espaacutercela y deacutejala secar Es importante no dejarla en la pila a que se descomponga de demasiado o los materiales se transformaraacuten en suelo supercial en vez de composta y perderaacute su alta calidad de materia orgaacutenica que se ha elaborado con tanto cuidado

Puede ser que esta receta para la construccioacuten de una pila de composta parezca maacutes complicada de lo que realmente es Lo importante es que construyas tu pila de composta conforme vayas obteniendo los materiales sin preocuparte al principio demasiado en los detalles Recomendamos este meacutetodo de bajo man-tenimiento ya que es faacutecil y produce muy buenos resultados

Los tres elementos maacutes importantes en la construccioacuten de la composta son

Podraacutes ir mejorando tu teacutecnica conforme vayas comprendiendo mejor el pro-ceso de composta y tu huerto produzca maacutes material para elaborar composta

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Cuaacutendo utilizar tu compostaLa mejor eacutepoca para agregar composta en tus camas de cultivo es en la pri-mavera justo antes de trasplantar los almaacutecigos durante la principal eacutepoca de cultivo Como regla general puedes esparcir hasta 125 cm de composta curada sobre la supercie de la cama Esto equivale aproximadamente a 6 cubetas de 20 litros para una cama de 10 m2 Posteriormente incorpoacuterala con un bieldo en los primeros 5-10 cm de tierra de la cama haciendo movimientos para cernir la tierra (ve el Capiacutetulo 4) Por lo general una aplicacioacuten de composta para una temporada de cultivo de cuatro meses es lo adecuado

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AlmaacutecigosAhora que tu cama Biointensiva estaacute preparada y has esparcido la composta tienes que escoger si quieres sembrar las semillas directamente en la cama o en un almaacutecigo

Usar almaacutecigo implica planear con anticipacioacuten y requiere de maacutes tiempo pero en un huerto pequentildeo tiene varias ventajas

1 Se puede utilizar mejor el espacio en la cama Las semillas pueden tomar de 5 diacuteas a 12 semanas o maacutes para alcanzar el tamantildeo de las plaacutentulas Si ese tiempo se utiliza para que las semillas crezcan en almaacutecigo puedes tener otros cultivos en la cama

2 Puedes tener la seguridad (razonable) de que cada plaacutentula trasplantada lle-garaacute a ser una planta madura saludable No todas las semillas germinan asiacute que no importa queacute tan cuidadoso hayas sido al sembrarlas directamente en la cama siempre terminaraacutes con espacios vaciacuteos entre plantas y por ende con suelo descubierto que permite la evaporacioacuten

Capiacutetulo 6

3 Las plantas crecen mejor si estaacuten espaciadas de ma- nera uniforme Algunas semillas se siembran al voleo esparcieacutendolas sobre la tierra Las semillas sembradas al voleo --sin importar que tan parejo las esparzasmdashinevitablemente caeraacuten en un patroacuten aleatorio algunas maacutes cerca y otras maacutes separadas que la distancia oacuteptima para el mejor crecimiento de las plantas Las plantas que crecen muy cerca unas de otras compiten entre ellas por la luz el agua y los nutrientes Y cuando las plantas estaacuten muy lejos el suelo a su alrededor se compacta se puede evaporar maacutes agua y se desperdicia espacio

Las raiacuteces de las plaacutentulas espaciadas de manera uniforme pueden encontrar nutrientes y crecer con maacutes facilidad y las hojas de las plantas cubren y pro-tegen el suelo creando un microclima adecuado para que haya una mejor proteccioacuten del suelo El dioacutexido de carbono se captura bajo la sombra de las hojas de las plantas espaciadas maacutes cerca unas de otras aquiacute es donde las plantas lo necesitan para tener un crecimiento oacuteptimo

4 El trasplante estimula el crecimiento Cuando se trasplanta una plaacutentula a una cama doble excavada con composta esponjada bien aireada y llena

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de nutrientes le proporcionas a la planta una segunda ldquocomidardquo de nutri-entes aire y humedad despueacutes del ldquodesayunordquo en el almaacutecigo Ademaacutes si las semillas se siembran directamente en la cama despueacutes del excavado inicial mientras las semillas empiezan a germinar y a crecer para trans-formarse en plaacutentulas la tierra comienza a compactarse Debido a esto el suelo no estaraacute tan suelto para que las plantas crezcan una vez que alcancen la fase de plaacutentula

5 Toma mucho menos agua regar las plaacutentulas en un almaacutecigo (2 litros por diacutea) que en una cama (de 35 a 75 litros por diacutea)

Almaacutecigos y tierra para almaacutecigosPara cultivar plaacutentulas necesitas almaacutecigos y tierra para almaacutecigos Los almaacuteci-gos deberaacuten tener 75 cm de profundidad para alentar un buen crecimiento de la raiacutez despueacutes de su germinacioacuten El almaacutecigo estaacutendar de 75 cm de profundidad (se utiliza con las tablas maestras incluiacutedas en el Capiacutetulo 7) es de 35 cm de an-cho por 58 cm de largo Una caja de este tamantildeo llena de tierra y mojada pesa alrededor de 18 kilos Una caja maacutes grande seraacute demasiado pesada e incoacutemoda para transportar Puedes usar una caja de tamantildeo mediano de 35 por 29 cm es mucho maacutes faacutecil de cargar y sobre todo maacutes manejable para huertos pequentildeos

Las cajas de almaacutecigos de 15 cm de profundidad son buenas para las plaacutentulas que requieren permanecer en el almaacutecigo maacutes de 4-6 semanas para completar el desarrollo de raiacuteces maacutes profundas como chiles tomates y los miembros de la familia de las coles Este tipo de caja debe ser de 35 cm por 29 cm es decir el mismo tamantildeo que la caja mediana para obtener un mejor manejo sin tanto peso

Una mezcla sencilla de tierra para almaacutecigos se compone de una parte de com-posta cernida y una parte de tierra de la cama (guardada de la primera zanja cuando se realizoacute la doble excavacioacuten) La tierra ldquoviejardquo de los almaacutecigos que se utilizoacute para cultivar plaacutentulas puede guardarse en una caja Aunque algunos de sus nutrientes se hayan gastado el suelo auacuten estaraacute rico en nutrientes y ma-teria orgaacutenica por lo que se puede utilizar para elaborar una nueva mezcla para los almaacutecigos En este caso la receta se compone de una parte de tierra vieja de almaacutecigo una parte de composta cernida y una parte de tierra de la cama Con-forme la tierra de tus camas y compostas mejoren la tierra para los almaacutecigos mejoraraacute y las plaacutentulas tambieacuten

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A l m aacute c i g o s

La siembra de las semillasCuando esteacutes listo para sembrar tus semillas en el almaacutecigo llena la caja con la mezcla de tierra para almaacutecigos humedecida (pero no muy mojada) nivelando la tierra al ras de la caja y aseguraacutendote de que las esquinas esteacuten llenas

Algunas semillas se siembran al voleo o sea esparcidas lo mejor posible sobre la tierra

Otras semillas especialmente las maacutes grandes se siembran de 25 a 5 cm de distancia Se puede utilizar una malla de gallinero de 25 cm para mantener las semillas separadas adecuadamente Pon una semilla en cada agujero de la malla para el espaciamiento de 25 cm o en cada dos agujeros para el distanciamiento de 5 cm (utilizando un patroacuten hexagonal ver la Paacutegina 36) Cubre las semillas con una capa de tierra para almaacutecigo del grueso de la altura de la semilla acosta-da utiliza los dedos para aplanar muy ligeramente la tierra para que se obtenga un mejor contacto de la semilla con la tierra y humedeacutecela bien

Usando almaacutecigosAlgunas plaacutentulas pueden trasplantarse directamente del almaacutecigo a la cama Otras que requieren maacutes tiempo en el almaacutecigo para desarrollar su sistema radicular necesitaraacuten que se les trasplante del primer almaacutecigo a un segundo almaacutecigo maacutes profundo y algunas veces hasta a un tercero La siguiente tabla te ayudaraacute a tomar una mejor decisioacuten

La malla de gallinero facilita poner la semilla en

los centros

Al voleo

Espaciamento hexagonal en almaacutecigo

CULTIVO

SIEMBRA DE SEMILLAS EN ALMAacuteCIGO DE 75

cm DEPROFUNDIDAD

TRASPLANTEALMAacuteCIGO

DE 75 cm DE

PROFUNDIDAD

TRASPLANTEALMAacuteCIGO

DE 15 cm DE

PROFUNDIDAD

FRIacuteJOLES Cada 25 cm - -

ZANAHORIAS Al voleo - -

MAIacuteZ Cada 25 cm - -

PEPINOS Cada 5 cm - -

LECHUGA Al voleo Cada 5 cm -

MELOacuteNES Cada 5 cm - -

AVENA Cada 25 cm - -

CEBOLLAS Al voleo - -

PAPAS Ver p 61 - -

CEBADA Cada 25 cm - -

TOMATES Cada 25 cm - Cada 5 cm

SANDIacuteA Cada 5 cm - -

TRIGO Cada 25 cm - -

Hemos recomendado en este libro que las zanahorias se siembren directamente en la cama y muchos horticultores tambieacuten sembrariacutean los friacutejoles y el maiacutez directamente Sin embargo nosotros hemos obtenido mejores resultados cuado trasplantamos estos culti-vos ndash aunque se requiere de ciertas habilidades en el trasplante para obtener zanahorias bien formadas

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Trasplantes en almaacutecigo

Las plaacutentulas de las semillas que se siembran al voleo estaacuten listas para el tras-plante despueacutes de que los cotiledones (las primeras ldquohojas de semillardquo aparecen aunque no sean las hojas verdaderas) hayan aparecido y antes de que las raiacuteces sean tan largas que no se puedan manejar faacutecilmente El segundo trasplante debe hacerse si es necesario cuando las hojas de las plaacutentulas apenas comien-cen a tocarse unas con otras

1 Para realizar el trasplante llena una caja ya sea de 75 oacute 15 cm de profundi- dad con la mezcla de tierra para almaacutecigo sin compactarla demasiado (re- cuerda rellenar bien las esquinas)

2 Utiliza una herramienta para trasplantar (ver el Capiacutetulo 3) o un cuchi- llo para aojar la tierra bajo las plaacutentulas en el almaacutecigo y para sacar- las individualmente sostenieacutendolas por los cotiledones y procurando de- jar tanta tierra en las raiacuteces como sea posible

3 Coloca entonces la herramienta para trasplantar o cuchillo en la tierra del segundo almaacutecigo en un aacutengulo ligeramente inclinado hacia atraacutes justo detraacutes de donde iraacute la plaacutentula

4 Jala la herramienta hacia ti para abrir un pequentildeo agujero

5 Deja caer las raiacuteces suavemente en el agujero colocaacutendolas un poco maacutes profundo de lo que estaban originalmente

6 Saca el trasplantador o cuchillo y deja caer la tierra alrededor de la plaacutentula Si la tierra no cae uniformemente alrededor de la plaacutentula con el trasplantador llena cuidadosamente cualquier agujero que haya No es necesario invertir mucho tiempo en arrimar tierra cuidadosamente alrededor de cada planta cuando riegues el almaacutecigo la tierra se acomodaraacute alrededor del tallo y de las raiacuteces Las plaacutentulas deben acomodarse en tresbolillo o en forma hex-agonal (ver la paacutegina 36) para maximizar el espacio en el almaacutecigo y para op-timizar el micro clima que se desarrollaraacute alrededor de las plaacutentulas cuando vayan creciendo

(Ver el Capiacutetulo 7 para calcular cuaacutentos almaacutecigos necesitaraacutes para sembrar y para trasplantar)

Paso 3

Paso 4

Paso 5

Paso 6

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A l m aacute c i g o s

Trasplante a la camaGeneralmente las plaacutentulas estaacuten listas para trasplantarse a la cama cuando sus hojas se han desarrollado adecuadamente y sus raiacuteces estaacuten extendidas y vigorosas Para la mayoriacutea de las plaacutentulas el crecimiento radicular es igual o mayor que el crecimiento foliar aunque algunas plaacutentulas desarrollaraacuten sus raiacuteces maacutes raacutepido que las hojas Por ejemplo el haba estaacute lista para el trasplante cuando apenas se le nota un pedacito de color verde Para ese entonces la raiacutez quizaacutes ya tenga de 5 a 8 cm de largo o maacutes

La mejor hora para trasplantar es cuando inicia la tarde El aire fresco ayuda a que las plaacutentulas se adapten a su nuevo ambiente

Si siembras un aacuterea grande riega las plaacutentulas cada tres o cuatro liacuteneas y re-cuerda mantener la tierra huacutemeda en el almaacutecigo

Al trasplantar maneja las plaacutentulas con mucho cuidado sostenieacutendolas por sus hojas no por las raiacuteces Si tienes sucientes plaacutentulas de donde escoger se-lecciona las maacutes vigorosas y mejor desarrolladas para trasplantar Utiliza un trinche pequentildeo para aojar la tierra del almaacutecigo y poder sacar las plaacutentulas individualmente con tanta tierra en las raiacuteces como sea posible

1 Haz un pequentildeo agujero con una pala pequentildea como lo que hiciste con el-trasplantador o cuchillo en el almaacutecigo (ver paacutegina 34)

2 Deja caer la plaacutentula en el agujero a una profundidad que alcance hasta sus primeras hojas reales (puedes enterrar los cotiledones) Manteacuten la tierra o-ja (pero no demasiado) el riego acomodaraacute la tierra alrededor de las raiacuteces

3 Puedes usar la tabla para excavar para sentarte o pararte sobre la cama mientras trasplantas Mueve la tabla hacia atraacutes conforme lo necesites ao-jando con un trinche pequentildeo la tierra que se compactoacute por el peso de la tabla

Si te quedan algunas plaacutentulas guaacuterdalas hasta asegurarte de que todas las que trasplantaste podraacuten sobrevivir Si es necesario despueacutes de una o dos semanas puedes reemplazar las plaacutentulas que no hayan sobrevivido en la cama

Paso 1

Paso 2a

Paso 2b

Paso 3

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Espaciamiento hexagonalLa mejor forma de sembrar tus almaacutecigos o camas es usando la for-ma hexagonal o intercalada (Tambieacuten conocida como ldquotresbolillordquo) Puedes obtener casi 10 maacutes de plantas en una cama si las siembras en forma hexagonal en vez de en hileras Cada variedad de planta re-quiere una distancia oacuteptima determinada para obtener un mejor cre-cimiento Si las plantas se siembran en un patroacuten cuadricular habraacute espacio vaciacuteo entre ellas que puede fomentar cierta compactacioacuten del suelo debido al riego y a una mayor evaporacioacuten

Si se siembra en forma hexagonal las hojas de las plantas se tocaraacuten unas con otras en todos lados estableciendo de esta forma un miniclima que alentaraacute el crecimiento de las plantas Este miniclima tambieacuten es conocido como ldquomulch o acolchado vivordquo Los griegos creiacutean y los bioacutelogos lo saben que maacutes vida se da donde se encuentra los cuatro elementos Tierra Agua Aire y FuegoCalorSol Por esta razoacuten la parte maacutes importante del universo de las plantas es el aacuterea que se localiza entre los 5 cm por encima y los 5 cm por debajo de la supercie de la tierra alrededor de las plantas Si las hojas de las plantas pueden proteger toda la tierra en la cama las condiciones de crecimiento para las plantas seraacuten maacutes estables y tanto las hojas como las raiacuteces saldraacuten beneciadas

RiegoLas nuevas plantas recieacuten trasplantadas en la cama necesitan tener una humedad adecuada La mejor manera de regar es creando una ldquollu-viardquo tan ligera como sea posible enfocaacutendonos maacutes en mojar el suelo que las plantas Una re-gadera que asperje el agua en el aire o una vaacutel-vula de aspersioacuten conectada a una manguera son las mejores opciones para regar Si el agua cae suavemente sobre la cama ayudaraacute a que se compacte menos el suelo y no dantildearaacute a las nuevas plaacutentulas

La mejor hora del diacutea para regar es por la tarde El huerto tambieacuten se puede beneciar con un riego al medio diacutea si se requiere y si es posible (En climas huacutemedos aseguacuterese de darle suciente tiempo para que el agua de las hojas se evapore antes de que se enfriacutee el aire) Queacute tan seguido se necesita regar y queacute cantidad de agua se requiere depende del clima y del tipo de suelo

Gradualmente aprenderaacutes queacute cantidad de agua necesita tu suelo durante las diferentes eacutepocas del antildeo Despueacutes de regar en la tarde revisa el suelo la ma-ntildeana siguiente Introduce tu dedo en la tierra en diferentes partes de la cama

16 plantas sembradas de forma cuadricular en la

misma aacuterea

18 plantas sembradas ldquoa tresbolillordquo

37

A l m aacute c i g o s

Si hay una humedad pareja en la tierra en los primeros 5 cm y continuacutea la humedad por debajo de este nivel le estaacutes dando suciente humedad a tu cama Si la tierra estaacute seca o lodosa necesitas maacutes o menos agua respectiva-mente Los bordes de la cama se secan maacutes raacutepidamente que el centro debido a que estaacuten maacutes expuesto al sol aire y viento asiacute que riega los bordes dos o tres veces maacutes que el centro de la cama

Mini-invernaderosUn mini-invernadero hecho de madera y plaacutestico (nylon) puede incrementar la temperatura de la tierra y del aire alrededor de las plaacutentulas y permitirle al horticultor iniciar antes de la temporada de cultivo asiacute como extender la tem-porada hasta el otontildeo Si se construye con paredes dobles se puede mantener la temperatura interior arriba del punto de congelacioacuten cuando la temperatura exterior baja hasta -6ordm C (20 grados F) Esto hace que el mini-invernadero ayude a extender la temporada de los cultivos

Mini-invernadero con las puertas abiertas

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

38

PlaneacioacutenTomarse el tiempo para planear el huerto durante los meses de invierno cuando no se estaacute ocupado en trabajos de campo ahorra mucho tiempo y facilita la coor-dinacioacuten de varias actividades involucradas para iniciar el huerto en primavera

Para la planeacioacuten necesitaraacutes lo siguiente

das en el libro Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMIENTOS 6a edicioacuten paacute- ginas 103-133

Planeacioacuten y siembra de cultivos

Capiacutetulo 7

Utiliza una hoja cuadriculada para hacer el plan del huerto o haz una fotocopia del formato ldquoplan del huertordquo que encontraraacutes en las paacuteginas 42-43 Para crear tu propio plan identica las siguientes colum-nas en la parte superior de la tabla

CULTIVOTOMATESLECHUGACEBOLLITASMAIacuteZSANDIacuteAPEPINO

ZANAHORIAMELONPAPASCEBOLLASTRIGOAVENAFRIacuteJOL

EJOTES

MAIacuteZCOMPOSTATRIGO SARACENO

msup2

CAMA PEREZOSO PLAN DEL HUERTO PARA WILLITSdis-tan-cias

maacutexplantas

g semilla req

almaacutecigos EneFebMarAbrMayJunJulAgoSepOctNovDic Notas

39

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

La columna para cultivos y la columna de observaciones son maacutes grandes que las otras La columna ldquoCultivosrdquo es lo sucientemente grande para escribir el nombre completo del cultivo y la columna ldquoObservacionesrdquo se puede utilizar para notas nombres de las compantildeiacuteas de semillas etc

Las siguientes paacuteginas contienen dos formatos para la planeacioacuten del huerto Uno estaacute en blanco y puede ser fotocopiado para que lo puedas utilizar El otro es un ejemplo del plan de una cama Biointensiva en Ecology Action en Wi-llits California Consulta este uacuteltimo para que te ayude a entender las instruc-ciones siguientes sobre coacutemo planear un huerto En los planes se utilizan las siguientes abreviaturas

V = Al VoleoA = Almaacutecigo (siembra de semillas en el almaacutecigo)TA = Trasplante (a un segundo almaacutecigo)TC = Trasplante (a la cama)C = Cosecha

La tabla maestraEn el Capiacutetulo 3 recomendamos una lista de doce cultivos que creemos pueden ser un buen comienzo para sembrar un primer huerto Biointensivo de 10 m2 Los cultivos que se escogieron representan la combinacioacuten que sugerimos de cultivos de frutas y verduras y cultivos de caloriacuteas como las papas y las cebo-llas Tambieacuten se enlistan tres cultivos maacutes (trigo avena y friacutejoles) como buenas opciones para una segunda cama de 10 m2 para cultivos de caloriacuteas En este capiacutetulo encontraraacutes una tabla maestra (ver paacuteginas 46-47) que contiene toda la informacioacuten que necesitas para planear tu huerto Biointensivo con los cultivos que hemos seleccionado Esta tabla estaacute basada en las tablas maestras localiza-das en el libro Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS 6ordf ed paacuteg 103-133 La tabla tambieacuten contiene informacioacuten para planear diferentes cultivos reco-mendados para composta que seraacuten descritos con maacutes detalle en el Capiacutetulo 8 junto con la segunda cama para cultivos de caloriacuteas que detallaremos en el Capiacutetulo 9 Por ahora solo necesitamos enfocarnos en la informacioacuten de la tabla maestra que es necesaria para planear tu primera cama La tabla se basa en los cultivos y aacutereas de siembra recomendados en el Capiacutetulo 3 Las cifras estaacuten dadas para un aacuterea de 10 m2 y necesitaraacuten ajustarse dependiendo del aacuterea que hayas decidido plantar

Aunque maacutes tarde explicaremos como ajustar las cifras en la tabla maestra para cualquier aacuterea de siembra deseada comienza por llenar en la columna uno del plan de tu huerto los metros cuadrados que se recomiendan para cada cultivo en la Columna E de la Tabla 31 (paacutegina 15) Ya que todas las cantidades en la tabla maestra estaacuten basadas en camas de 10 m2 puedes utilizar el aacuterea de siem-

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

40

bra para cada cultivo como un porcentaje del tamantildeo de la cama Por ejem-plo la Tabla 31 recomienda un aacuterea inicial de siembra de tomates de un metro cuadrado esto signica 10 de los 10 m2 tendriacuteas que multiplicar las cifras en la tabla maestra por 010 (es decir 10100)

Coacutemo usar las tablas maestrasComo puedes ver cierta informacioacuten en la tabla maestra puede transferirse directamente a tu plan del huerto Utiliza la Columna CC en la tabla maestra para llenar la informacioacuten sobre el espacio en cama en la Columna 2 de tu plan del huerto Haz lo mismo con la Columna 3 utilizando la Columna DD de la tabla maestra Localiza tambieacuten la informacioacuten correspondiente de la tabla maestra para la Columna 8 (el primer nuacutemero en Col FF) y para la Columna 10 (el segundo nuacutemero en Col FF) Para rellenar las columnas que faltan en tu plan del huerto necesitaraacutes ajustar las cifras de la tabla maestra dependiendo de tus aacutereas de siembra

Decide cuaacutento sembrarUna simple ecuacioacuten te permitiraacute calcular que tanto sembrar en tu propio huerto Por ejemplo si cultivas una cama de 10 m2 de maiacutez puedes ver en la Columna DD que necesitas 84 plantas Sin embargo si solo quieres cultivar 2 m2 de maiacutez (como se recomienda en la tabla 31) necesitas multiplicar 84 por 20 o por 020 El resultado te indica que necesitas un maacuteximo de 168 o 17 plaacutentulas de maiacutez para trasplantar esta cifra la puedes registrar en la Columna 4 de tu plan del huerto

Aunque eventualmente soacutelo trasplantaraacutes 17 plantas en la cama necesitaraacutes sembrar maacutes de 17 semillas en el almaacutecigo porque es probable que no todas germinen

Para determinar cuaacutentas semillas sembrar en el almaacutecigo divide 17 entre la tasa de germinacioacuten del maiacutez en la Columna AA de la tabla maestra (17075 = 2267) Esta cifra te indica que necesitaraacutes sembrar 23 semillas para asegurarte que tengas 17 plantas listas para trasplantarse Registra esta cifra en la Columna 5 de tu plan del huerto Para calcular los gramos exactos de semilla (la Colum-na 6 en tu plan del huerto) simplemente multiplica los gramos de semilla por 10 m2 (Columna BB) por el porcentaje del aacuterea que vas a sembrar (en este caso 2 m2 o 20) Por lo tanto 31 g de maiacutez (Columna BB) por 020 (20 ) es igual a 62 g de semilla de maiacutez

41

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

42

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

CULTIVO

VARIEDAD

msup2 DIS-

TAN-

CIAS

(cm)

NUacuteMERO MAacuteXIMO

DE PLANTAS

SEMILLA

REQUERIDA

(g)

NUacuteMERO DE

ALMAacuteCIGOS

PARA

SIEMBRA

NUacuteMERO DE

ALMAacuteCIGOS

PARA

TA10m2 REAL No g No Dist No Dist

Plan de Huerto

43

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

VC = Voleo en Cama A = Almaacutecigo TA = Trasplante en Almaacutecigo TC = Trasplante en Cama C = Cosecha

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

44

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

CULTIVOVARIEDAD

msup2 DIS-TAN-CIAS(cm)

NUacuteMERO MAacuteXI-MO DE PLANTAS

SEMILLAREQUERIDA

(g)

NUacuteMERO DEALMAacuteCIGOS

PARA SIEMBRA

NUacuteMERO DEALMAacuteCIGOS

PARA TA

10m2 REAL No g No Dist No Dist

TOMATES 10 53 35 4 001 6 002 25 006 5

LECHUGA 10 225 248 25 003 32 01 V 023 4

CEBOLLITAS 02 75 - 50 022 72 028 V - -

ELOTE 20 38 84 17 62 23 009 25 - -

SANDIacuteA 10 46 53 5 09 7 011 5 - -

PEPINO 02 30 159 2 011 3 005 5 - -

EJOTE 02 15 621 12 45 16 006 25 - -

ZANAHORIA 04 75 2507 100 022 182 - - - -

MELOacuteN 10 38 84 8 022 11 017 5 - -

PAPAS 25 225 248 62 26-35kg - - - - -

CEBOLLAS 05 10 1343 67 001 96 038 V - -

TRIGO 25 125 833 208 17 297 118 25 - -

AVENA SINCASCARILLA 25 125 833 208 87 297 118 25 - -

FRIacuteJOL 50 15 621 310 180 442 176 25 - -

MAIacuteZ 25 30 159 40 147 53 021 25 - -

TRIGO SARRACENO 25 V - - 184 - - - - -

MUESTRA DEL PLAN DEL HUERTO DE CAMAS BIOINTENSIVAS EN WILLITS CA

45

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

212213

14 A 15 TA215 TC

158 C

144214

15 A75 TA

215 TC

217 C

213 74 A 215 217 C

16-185A215 TC

21-284 A 215 TC 267C

21-284 A 215 TC 217 C

7-145 A215 TC

217 C

215 VC 217 C

21-284 A 215 TC 218 C

214 Poner a brotar

215 TC 267 C

7-211A

215 TC 308 C

15211A

12 TC 157 C

15211A

12 TC 157 C

7-145 A215 TC

218 C

10-127 A157 TC

309 C

157 C 309 C

VC = Voleo en Cama A = Almaacutecigo TA = Trasplante en Almaacutecigo TC = Trasplante en Cama C = Cosecha

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

46

AA BB CC DD EE

TASA DEGERMINACIOacuteN

GRAMOS DE SEMILLA PARA

10 msup2(g)

DISTANCIA ENTRE

PLANTAS ENCAMA(cm)

NUacuteMEROMAacuteXIMO DEPLANTAS EN

10 msup2

SIEMBRADIRECTA ENCAMA O ENALMAacuteCIGO

HUERTOS (FRUTA Y VERDURAS)

TOMATES 075 01 53 35 A

LECHUGA 080 03 20 248 A

CEBOLLITAS 070 11 75 2507 A

ELOTE 075 25 38 84 A

SANDIacuteA 070 5 450 53 A

PEPINO 080 6 300 159 A

EJOTE 075 235 150 621 A

ZANAHORIA 055 6 75 2507 VC

MELOacuteN 075 25 38 84 A

CULTIVOS CALOacuteRICOS

PAPAS - 11-14 kg225

(profundidad = 225)

248 -

CEBOLLAS 070 6 10 1343 A

TRIGO 070 68 125 833 A

AVENA SINCASCARILLA 070 35 125 833 A

FRIacuteJOL 070 375 150 621 A

CULTIVOS DE VERANO PARA COMPOSTAMAIacuteZ 075 25 125 159 A

TRIGO SARRACENO 070 74 al voleo - VC

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTATRIGO

PARA COMPOSTA 070 68 (56 interplantado) 125 833

(694 interplantado) A

CENTENO 070 68 (11 interplantado) 125 833

(138 interplantado) A

HABA 070 525(57 interplantado) 53 35 A

VEZA 070 156(17 interplantado) al voleo - VC

TABLA MAESTRA PARA LA PLANEACIOacuteN DEL HUERTO

47

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

FF GG HH II JJ

DISTANCIA ENTRE

PLANTAS ENALMAacuteCIGO

(cm)

NUacuteMEROMAacuteXIMO DEPLANTAS PORALMAacuteCIGO

SEMANASEN

ALMAacuteCIGO

SEMANASHASTA LA MADUREZ

PERIacuteODODE

COSECHA(semanas)

HUERTOS (FRUTA Y VERDURAS)

25 18060 4-83-4 8-13 17+ TOMATES

VA375 20089 1-22-3 6-8 - LECHUGA

VC 175 6-8 8-17 ver p 54 CEBOLLITAS

25 187 2 9-13 - ELOTE

50 42 3-4 10-13 13 SANDIacuteA

50 48 3-4 7-10 26 PEPINO

25 187 1-2 8 12 EJOTE

- - - 9-11 - ZANAHORIA

50 45 3-4 12-17 13 MELOacuteN

CULTIVOS CALOacuteRICOS

17 - PAPAS

V 175 12-14 14-17 - CEBOLLAS

25 175 1-2 16-18 - TRIGO

25 175 1-2 13-17 - AVENA SINCASCARILLA

25 175 1-2 12 8 FRIacuteJOL

CULTIVOS DE VERANO PARA COMPOSTA25 187 2 9-13 - MAIacuteZ

- - - 9-13 - TRIGO SARRACENO

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

25 175 1-2 16-18 - TRIGO PARA COMPOSTA

25 175 1-2 16-18 - CENTENO

25 175 1-2 17-26 - HABA

- - - - - VEZA

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

48

Notas sobre las tablas maestras en las paacuteginas 46-47COLUMNA AA Porcentaje legal miacutenimo de germinacioacuten de semillas en los EEUU para compantildeiacuteas comercializadoras de semillas

COLUMNA BB Cantidad ajustada de acuerdo con el porcentaje de germinacioacuten la distribucioacuten en ldquotresbolillordquo o hexagonal y la supercie curva del borde de la cama Podriacutea ser menor para el maiacutez sandiacutea y avena dependiendo del tamantildeo de la semilla

COLUMNA CC Espaciamiento en centiacutemetros en la cama

COLUMNA DD Nuacutemero maacuteximo de plantas que caben en una cama de 10 m2 a la distancia indicada en la Columna CC Esto es tomando en consideracioacuten la supercie curva de una cama doble excavada y una distribucioacuten hexagonal Si la estructura del suelo no produce una supercie curva despueacutes del doble exca-vado cabraacuten menos plantas en tu cama

COLUMNA EE Indica las semillas que se siembran en almaacutecigos (A) y las que se siembran directamente al voleo en la cama (V)

COLUMNA FF La cifra del lado izquierdo es para la siembra inicial en almaacutecigo La cifra a la derecha es para el espaciamiento en el segundo almaacutecigo cuando se recomienda Para la lechuga el almaacutecigo de trasplante debe ser de 75 cm de profundidad Para tomates y la mayoriacutea de los otros cultivos que seraacuten trasplan-tados el segundo almaacutecigo debe ser de 15 cm de profundidad

COLUMNA GG Ver comentarios anteriores para la Columna FF Ver los Capiacutetulos 2 y 6 para conocer el tamantildeo estaacutendar de almaacutecigo Cabraacuten aproxi-madamente 250 semillas o plaacutentulas a 25 cm de distancia y aproximadamente 60 en un almaacutecigo estaacutendar a 5 cm de distancia Las cifras en esta columna han sido ajustadas dependiendo de la tasa de germinacioacuten de cada cultivo

COLUMNA HH Ver la nota para la Columna FF El periacuteodo de crecimiento depende de la temperatura en climas caacutelidos considera el nuacutemero menor de semanas en climas friacuteos considera el nuacutemero mayor Eventualmente la expe-riencia seraacute tu guiacutea

COLUMNA II Nuacutemero aproximado de semanas para que la planta madure despueacutes del trasplante

COLUMNA JJ Periacuteodo de cosecha en semanas Seguacuten el clima y la variedad

49

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Cuaacutentos almaacutecigos necesitas sembrarPara saber cuaacutentos almaacutecigos necesitas (Columna 7 en tu plan de huerto) veri-ca primero el nuacutemero de plantas vivas que necesitas para tu aacuterea (Columna 4 en tu plan de huerto) Despueacutes consulta la Columna GG en la tabla maestra o el nuacutemero de plantas que esperas obtener de un almaacutecigo tamantildeo estaacutendar seguacuten la tasa de germinacioacuten para ese cultivo y su espaciamiento adecuado Ya que las cifras en la Columna GG se han ajustado seguacuten la tasa de germinacioacuten (ver nota sobre la Columna GG) simplemente divide el nuacutemero de plantas que necesitas por la cifra (de la izquierda) en la Columna GG Esto te indica que porcentaje del aacuterea del almaacutecigo estaacutendar necesitas sembrar

Un caacutelculo similar te indicaraacute que porcentaje del almaacutecigo necesitas para las plantas que deben trasplantarse a un segundo almaacutecigo (Columna 9) Tomando en cuenta la tasa de germinacioacuten simplemente divide el nuacutemero en la Columna 4 por el nuacutemero del lado derecho de la Columna GG para obtener el nuacutemero de cajas de almaacutecigo que necesitas

La cama Biointensiva ldquoA tu medidardquoDependiendo de tus necesidades per-sonales del huerto objetivos y prefe-rencias puedes decidir si quieres sem-brar maacutes cultivos o menos de los que listamos o quizaacute incorporar alguacuten cul-tivo que no mencionemos en este libro Las cifras que sugerimos aquiacute y en el ejemplo del plan del huerto de Willits California en las paacuteginas 44 y 45 estaacuten basadas en el tipo y la cantidad de cul-tivos recomendados en la Tabla 31 de la paacutegina 15 Cuando decidas cuaacutento quieres sembrar en tu propio huerto es bueno que consideres cuaacutento consumes a la semana de cada cultivo Una vez que sepas cuaacutentos kilogramos utilizas de cada cultivo semanalmente durante el tiempo de cosecha consulta la Columna JJ de la tabla maestra para saber durante cuaacutentas semanas puedes cosechar ese cultivo en particular Multiplica estos dos nuacutemeros para determinar cuantos kilos en total necesitas cultivar durante la temporada Despueacutes consulta la Tabla 31 de la paacutegina 15 para obtener los rendimientos de una cama Biointensiva principiante (Columna C) Esto reeja el nuacutemero de kilos que un cultivo en particular en un aacuterea de 10 m2 puede producir durante una temporada Simplemente divide el rendimiento que deseas obtener por el ren-dimiento inicial dado en la tabla 31 y multiplica por 10 m2 para obtener el aacuterea de siembra que necesitas para lograr tus rendimientos deseados

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

50

Posteriormente puedes introducir esta nueva cifra en la Columna 1 de tu plan del huerto en lugar del aacuterea recomendada en la tabla 31 Recuerda que necesitas ajustar las cifras de las Columnas 4 6 8 y 10 de tu plan del huerto para reejar esta nueva aacuterea Acueacuterdate que esto se logra dividiendo la nueva aacuterea por 10 m2 y multiplicando el resultado por el nuacutemero dado en la tabla maestra

A continuacioacuten ponemos un ejemplo de coacutemo puedes adaptar tu cultivo de friacutejol ejotero para obtener 1 kilogramo por semana

cosechar durante un periacuteodo de 12 semanas Pensemos que sean 10 sema-nas para propoacutesitos de planeacioacuten ya que las plantas no son tan productivas al teacutermino de la cosecha como lo son al principio

en total La Tabla 31 (Paacuteg 15) Columna C muestra que al principio los ren-dimientos de una cama Biointensiva de 10 m2 produce 13 kg de ejote de una siembra

(13 kg) despueacutes multipliacutecalo por 10 m2 Necesitas aproximadamente 76 m2 para producir 10 kg de ejotes

2 en la Columna 1 de tu plan de huerto Recuerda ajustar las otras cifras del plan del huerto de acuerdo con esta nueva aacuterea

Si deseas adaptar tu huerto con cultivos que no mencionamos en este libro consulta las tablas maestras de Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS 6a edicioacuten paacuteg 103-133

Fechas en el plan del huertoEl objetivo de las columnas con fecha en tu plan de huerto es proveerte con una calendarizacioacuten concisa del huerto desde el momento que siembras tus semillas en el almaacutecigo hasta el momento que las cosechas El primer paso para desarro-llar esta calendarizacioacuten es conocer la fecha principal de siembra en primavera Eacutesta es generalmente una semana despueacutes de la uacuteltima helada suave (consulta ldquoEl clima de mi huertordquo en el Capiacutetulo 3) Es posible plantar cultivos de clima friacuteo como cebollas lechuga papas y zanahorias antes de esa fecha pero para propoacutesitos del plan de huerto para principiantes vamos a asumir que todos los cultivos se plantaraacuten casi al mismo tiempo En Willits California asumimos que nuestra uacuteltima helada suave es el 15 de mayo por lo tanto nuestra fecha principal de siembra en primavera es el 21 de mayo Registra tu propia fecha de trasplante para cada cultivo en tu plan de huerto utilizando el plan de la paacutegina 45 como ejemplo

Si en tu aacuterea no nieva puedes sembrar todo el

antildeo los cultivos de clima caliente como tomates

cuando las temperaturas durante el diacutea alcancen los

26 ordmC y por la noche sean

15 ordmC o mayores

51

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Ahora fiacutejate en la Columna HH cuaacutento tiempo estaacuten las plantas en el almaacutecigo antes de trasplantarse Cuenta hacia atraacutes a partir de la fecha de trasplante para determinar cuando plantar tus semillas en los almaacutecigos Mientras estaacutes en el proceso de aprendizaje es mejor guiarte por el nuacutemero de semanas mayor que las plantas estaacuten en almaacutecigo Registra estas fechas para cada cultivo en tu plan del huerto

Para saber la fecha de maduracioacuten o el tiempo de cosecha (H) consulta la Co-lumna II y cuenta hacia delante a partir de tu fecha de trasplante el nuacutemero de semanas que le tomaraacute al cultivo madurar Esto te indicaraacute cuando empezar la cosecha de ese cultivo Registra estas fechas en tu plan de huerto

Las uacuteltimas fechas que debes calendarizar son cuaacutendo sembrar los cultivos para composta otontildeo-invierno La mayoriacutea de estos cultivos deben sembrarse o tras-plantarse antes de la primera lluvia o helada suave aproximadamente de 4 a 6 semanas antes de tu primera helada fuerte (Willits 1-15 de octubre en tu aacuterea_______) Comentaremos sobre los cultivos para composta maacutes adelante en el Capiacutetulo 8

Instrucciones de cultivoLos siguientes paacuterrafos describen coacutemo usar la tabla maestra y el plan de tu huerto para determinados cultivos Se asume que la fecha de trasplante es casi una semana despueacutes de la uacuteltima helada suave (en Willits 21 de mayo) Las fe-chas necesitan ajustarse a tu aacuterea De hecho ya que las plaacutentulas normalmente ignoran la calendarizacioacuten que hace el horticultor todas las fechas que propor-cionamos son aproximadas

TOMATES (1 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA OTRO

ALMAacuteCIGO

TRASPLANTEA CAMA

bull 7-12 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 212-14 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 001 g

bull 6 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 m

bull se utiliza casi el 2 del almaacutecigo

4 bull Cuando midan de 5 a 75 cm

bull despueacutes de 4 a 8 semanas

bull en un almaacutecigo de 15 cm de profundidad

bull cada 5 cm

bull Cuando las plaacutentulas midan de 12 a 15 cm

bull cada 53 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

52

Instrucciones de Cultivo Utiliza 01 g (18 de cucharadita rasa) de semilla para 10 m2 (Col BB) oacute 001 g para 1 m2 (010 g x 1 m2 10 m2= 001 g) A 53 cm de distancia en una cama de 10 m2 caben un maacuteximo de 35 plantas (Col DD) por lo tanto un aacuterea de 1 m2 contendraacute un maacuteximo de 4 plantas (35 plantas x 1 m210 m2 = 35 plantas) Para asegurar 4 plaacutentulas de tomate para trasplante necesitas sembrar 6 semillas de tomate (4 075 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 53) A 25 cm de distancia 6 semillas (Col FF superior) ocuparaacuten aproximadamente 150 de un almaacutecigo estaacutendar (4187 [Col GG]=002) Por lo tanto siembra las semillas a 25 cm de distancia (Col FF izquierda) en 150 del almaacutecigo (Col EE) de 7 a 12 semanas (total de semanas en la Col HH) antes de la fecha progra-mada de siembra (en Willits 21 de febrero a 1ordm de abril) y deja el almaacutecigo en un lugar templado Despueacutes de 4 a 8 semanas (Col HH izquierda) cuando las plaacutentulas tengan de 5 a 75 cm de alto trasplaacutentalas a 5 cm de distancia (Col FF derecha) a un almaacutecigo de 15 cm de profundidad Necesitaraacutes utilizar 7100 de un almaacutecigo completo de 15 cm de profundidad (460 [Col GG derecha]= 07) o 13100 de un almaacutecigo si utilizas un almaacutecigo mediano Trasplanta las plaacuten-tulas a la cama a 53 cm de distancia (Col CC) cuando las plaacutentulas midan de 12 a 15 cm Coloca una estaca de 2 a 250 m de altura a un lado de cada planta (aseguraacutendote de que al menos 30 cm del soporte esteacute enterrado en la tierra) y conforme crezca la planta amarra las ramas ligeramente a la estaca (haciendo una gura de ldquo8rdquo) al soporte Deja que la planta crezca como quiera no es nece-sario cortar los brotes

Cosecha los tomates cuando alcancen un buen tamantildeo y esteacuten maduros Con-tinuacutea cosechando conforme maduran para que haya maacutes frutos

LECHUGA (1 msup2)Si la temperatura es superior a los 26ordm C (80ordm F) es importante congelar la semilla de lechuga en un frasco cerrado durante cuatro diacuteas antes de sembrarla para alentar su germinacioacuten No hay peligro si se deja el frasco en el congelador entre siembras durante el verano

La lechuga es un cultivo de clima fresco asiacute que agradeceraacute un poco de sombra que le pueda proporcionar otro cultivo como el maiacutez o el tomate o bien una media sombra del 30 para cubrirlas si las temperaturas suben maacutes de los 21 a 26ordm C (70 a 80ordm F) Quita la malla cuando comience a refrescar en la tarde y vueacutelvela a colocar al siguiente diacutea Esto ayudaraacute a que la lechuga crezca maacutes raacutepidamente Ademaacutes a la lechuga le gusta el riego del medio diacutea durante el verano para mantenerse fresca

53

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Instrucciones de Cultivo Utiliza 03 g (frac14 de cucharadita) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 003 g (132 cucharadita) para 1 m2 (03 g x 1 m2 10 m2 = 003 g) Si se siembra a 20 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contendraacute hasta 248 plantas (Col DD) asiacute que a un aacuterea de 1 m2 le cabraacuten un maacuteximo de 25 plantas (248 plantas x 1m2 10 m2 =248) Para asegu-

rarte de tener 25 plaacutentulas de lechuga para el trasplante necesitaraacutes sembrar 32 semillas de lechuga (2580 [la tasa de germinacioacuten Col AA]=3125) Las 32 semillas sembradas al voleo en el almaacutecigo ocuparaacuten aproximadamente 18 del almaacutecigo (25 plantas200 (Col GG izquierda) = 0125) Por lo tanto siembra las semillas al voleo en 18 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 5 semanas (total de la Col HH) antes de la fecha programada para la siembra (Willits 14 de abril a 1o de mayo) Cuando los cotiledones (las hojas de las semillas) esteacuten sucientemente grandes para manejarse trasplanta las plaacutentulas a 375 cm de distancia (Col FF izquierda) a un almaacutecigo de 75 cm de profundidad Necesitaraacutes utilizar aproximadamente frac14 de un almaacutecigo de 75 cm de profundidad (25 plaacutentulas germinadas111 plaacutentulas por almaacutecigo (Col GG derecha) = 022) Cuando las plaacutentulas alcancen una altura de 6 a 75 cm y tengan varias raiacuteces fuertes tras-plaacutentelas a la cama 20 cm de distancia unas de otras (Col CC) La germinacioacuten y el crecimiento tardaraacuten maacutes en climas friacuteos

Cosecha la cabeza de lechuga madura cortaacutendola al ras del suelo o deja las plan-tas en el suelo y ve cortando las hojas exteriores conforme las vaya necesitando La lechuga tiene mejor sabor si se cosecha antes de que salga el sol

Cuando siembres las semillas al voleo en el almaacutecigo como

las de lechuga y cebolla puedes utilizar mucho menos

espacio que el indicado en los caacutelculos dados en estas

instrucciones de siembra En estos caacutelculos se asume que

vas a sembrar cada 25 a 5 cm Ya que las plaacutentulas

de lechuga se van a trasplantar a otro almaacutecigo

despueacutes de poco tiempo y que a las cebollas verdes y

regulares no les importa estar un poco apretadas

generalmente puedes sembrar las semillas al voleo

en tan solo la mitad o un cuarto del aacuterea calculada en el almaacutecigo y obtener buenos

resultados

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA OTRO

ALMAacuteCIGO

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-5 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 144-15 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 003 g

bull casi 132 cucharadita

bull 32 semillas

bull Al voleo en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull se utiliza casi el 125 del almaacutecigo

25 bull Cuando los cotledones sean de un tamantildeo apropiado para manejarse bull en un almaacutecigo de 75cm de profundidad

bull cada 4 cm

bull Cuando las plaacutentulas midan de 6 a 75 cm

bull cada 20 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

54

Instrucciones de Cultivo Utiliza 11 g (1 cucharada + 1frac14 cucharadita) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 022 g (18 cucharadita) para 02 m2 (11 g x 02 m2 10 m2 = 022 g) Si se siembran cada 75 cm (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben hasta 2507 plantas (Col DD) por lo tanto un aacuterea de 02 m2 tendraacute un maacuteximo de 50 plantas (2507 plantas x 02 m210 m2 = 5014 plantas) Para asegurar que tengas 50 plaacutentulas de cebolla para trasplantar necesitaraacutes sem-brar 72 semillas de cebolla (5070 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 7143) Las 72 semillas sembradas al voleo (Col FF) en un almaacutecigo ocuparaacuten 310 del almaacutecigo aproximadamente (50175 (Col GG) =029) Por lo tanto siembra las semillas al voleo en un 310 del almaacutecigo de 6 a 8 semanas (Col HH) antes de la fecha programada para la siembra en cama (21 de marzo a 7 de abril) (Consulta las notas sobre siembra al voleo en la paacuteg 53) Transplanta las plaacutentulas en la cama cada 75 cm (Col CC) cuando esteacuten del ancho de la punta de un laacutepiz Ten paciencia y acueacuterdate de levantarte y estirarte mientras transplantas Quizaacute puedas considerar sembrar diario una parte de la cama

Cosecha dos meses despueacutes (Col II) o cuando las plantas esteacuten un poquito maacutes gruesas que tu dedo mentildeique La cebolla de rabo puede quedarse en la cama hasta que vayas a consumirla

CEBOLLITAS (02 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 6-8 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 213-74 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 11 g

bull cerca de ⅛ de cucharadita

bull 72 semillas

bull Al voleo en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull se utiliza casi el 30 del almaacutecigo

50 bull Cuando las plaacutentulas tengan el grosor de la punta de un laacutepiz

bull cada 75 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

55

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Utiliza 25 g ( frac14 de taza) de semilla para 10 m2 (Col BB) oacute 5 g (23 de cucharada) para 2 m2 (25 g x 2 m2 10 m2 = 5 g) Si se siembra a 38 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contendraacute hasta 84 plantas (Col DD) asiacute que a un aacuterea de 2 m2 le cabraacuten un maacuteximo de 17 plantas (84 plantas x 2 m2 10 m2 =168) Para asegurarte de tener 17 plaacutentulas de maiacutez para el trasplante necesitaraacutes sembrar 23 semillas de maiacutez (1775 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 226) Las 23 semillas a 25 cm de distancia en el almaacutecigo ocuparaacuten (Col FF) aproxi-madamente 110 parte de un almaacutecigo estaacutendar (17187 [ Col GG]= 009) Por lo tanto siembra las semillas a 25 cm de distancia en 110 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 5 diacuteas (Col HH) antes de la fecha programada para la siembra (Willits 16-18 de mayo) (Consulta las notas sobre como sembrar semillas al voleo en la paacutegina 61) Trasplanta las plaacutentulas a la cama cuando midan aprox 25 cm de altura a 38 cm de distancia (Col CC) cuidando de mantener las raiacuteces tan verticales como sea posible

Cosecha el elote cuando el jugo de la semilla esteacute entre claro y lechoso Puedes verlo insertando tu untildea en algunos granos del maiacutez

ELOTE (2 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-5 diacuteas antes de la fecha programada para siembra

bull 16-185 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 5 g

3 de cucharada

bull 23 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm bull se utiliza casi el 10 del almaacutecigo

17 bull Cuando las plaacutentulas midan 25 cm de altura

bull cada 38 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

56

Utiliza 5 g de semilla (1frac12 cucharadas) para 10 m2 (Col BB) o 1 g (frac14 de cuchara-dita) para 1 m2 (5 g x 1m210 m2= 1 g) Si se siembran a 53 cm de distancia (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben un maacuteximo de 53 plantas de sandiacutea (Col DD) por lo tanto a 1 m2 le caben un maacuteximo de 5 plantas (53 plantas x 1 m2 10 m2= 53) Para asegurarte de obtener 5 plaacutentulas de sandiacutea necesitaraacutes sembrar 7 semillas (570 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 71) Las semillas sembradas en el almaacutecigo a 5 cm de distancia (Col FF) ocuparaacuten aproximadamente 110 de un almaacutecigo (542 [Col GG]= 012) Por lo tanto siembra las semillas a 5 cm de distancia en aproximadamente 110 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 4 semanas (Col HH) antes de la fecha programada para la siembra (Willits 21-28 de abril) Trasplanta las plaacutentulas a la cama a 45 cm de distancia (Col CC) cuando las plaacutentulas tengan de dos a tres hojas reales (ademaacutes de los cotiledones) Entierra la planta hasta arriba del cotiledoacuten

Cosecha cuando la sandiacutea haga ldquoPLANKrdquo al golpearla con el nudillo de tu dedo iacutendice Si suena ldquoplinkrdquo o ldquoplenkrdquo auacuten no estaacute lo sucientemente madura

SANDIA (1 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-4 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 21-284-74 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 1 g

bull frac14 de cucharadita

bull 7 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 5 cm

bull se utiliza casi el 10 del almaacutecigo

5 bull Cuando las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 45 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

57

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Instrucciones de Cultivo Utiliza 6 g (2 cucharaditas ) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 12 g (6 g x 02 m210 m2 = 012 g) para 02 m2 En realidad soacutelo necesitas 2 plantas para 02 m2 ya que se siembran cada 45 cm(Col CC) por lo tanto necesitaraacutes sembrar 3 semillas (280 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 25) Las 3 semillas sembradas a 5 cm de distancia ocupan aproximadamente 125 de un almaacutecigo estaacutendar (248 (Col GG) = 004) Por lo tanto siembra las semillas cada 5 cm (Col FF) en 125 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 4 semanas (Col HH) antes de la fecha programada para siembra en cama (Willits 21-28 de abril) manteniendo el almaacutecigo en un lugar caacutelido Cuando las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas trasplanta a la cama a 30 cm de distancia (Col CC) sembrando las plaacutentulas a una profundidad que cubra los cotiledones (ho-jas de germinacioacuten)

Cosecha cuando los frutos esteacuten llenos lisos y verdes y antes de que comiencen a ponerse amarillos

PEPINOS (02 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-4 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 21-284-74 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 012 g

bull 3 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 5 cm

bull se utiliza casi el 4 del almaacutecigo

2 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 30 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

58

Instrucciones de Cultivo Utiliza 6 g de semilla (3frac12 cucharaditas) para 10 m2 (Col BB) o 024 g (18 cucharadita) para 04 m2 (6 g x 04 m2 10 m2 = 024 g) Si se siembran cada 75 cm (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben 2507 plantas (Col DD) por lo tanto a un aacuterea de 04 m2 le caben un maacuteximo de 100 plantas (2507 plantas x 04 m2 10 m2 = 100 plantas) Para asegurarte que tengas 100 plaacutentulas de zanahoria necesitaraacutes sembrar 182 semillas (100 055 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 1823) Siembra la semilla al voleo (esparcido) (Col BB) directamente en los 04 m2 de la cama (Col EE) en tu fecha programada para siembra (en Willits 21 de mayo en tu aacuterea ______) Si se esparce la semilla en forma uniforme daraacuten como resultado 2 semillas cada 75 cm de distancia (Col CC) con --en promediomdash soacutelo una semilla germinando a esta distancia Intro-duce la semilla ligeramente en la tierra utilizando un rastrillo con movimientos de arriba a abajo Para obtener mejores resultados aseguacuterate de mantener esta aacuterea huacutemeda o cuacutebrela con una media sombra directamente en el suelo hasta que puedas ver que las plaacutentulas de zanahoria esteacuten creciendo bien

Cosecha las zanahorias despueacutes de 60 75 oacute 90 diacuteas de crecimiento de acuerdo con la variedad y tu preferencia personal

ZANAHORIAS (04 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS(REAL)

SIEMBRA

bull En la fecha programada para siembra

bull 16-185 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 024 g

bull frac14 de cucharadita

bull 182 semillas

bull Al voleo directamente en la cama

59

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

EJOTES (o vainitas) (02 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 7-145 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 47 g

bull 1 cucharadita

bull 16 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 6 del almaacutecigo

12 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 15 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

Instrucciones de Cultivo Utiliza 235 g (1frac12 taza) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 45 g para 02 m2 (235 g x 02 m2 10 m2= 47 g) A 15 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contiene hasta 621 plantas asiacute es que un aacuterea de 02 m2 contendraacute un maacuteximo de 12 plantas (621 plantas x 02 m2 10 m2 = 124) Para asegurar 12 plaacutentulas de ejotes para el trasplante necesitaraacutes sembrar 16 semi-llas (1275 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 16) A 25 cm de distancia (Col FF) 16 semillas ocuparaacuten un espacio menor 350 del almaacutecigo estaacutendar (12187 [Col GG] = 006) Por lo tanto de una a dos semanas (Col HH) antes de la fecha programada de siembra (en Willits 7-14 de mayo en tu aacuterea _____________) sieacutembralas a 25 cm de distancia (Col FF) en 350 del almaacutecigo (Col EE) Cuan-do las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas (ademaacutes de los cotiledones u hojas de germinacioacuten) trasplanta en la cama a 15 cm de distancia (Col CC) acomodando las plantas a una profundidad que cubra los cotiledones

Cosecha cuando las vainas esteacuten llenas de semillas Puedes incrementar tus rendimientos cosechando frecuentemente los ejotes que vayan madurando

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

60

Instrucciones de Cultivo Utiliza 25 g (frac12 cucharada) de semilla para culti-var 10 m2 (Col BB) o frac12 cucharadita para 1 m2 (25 g x 1 m210m2= 025 g) A 38 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contiene hasta 84 plantas asiacute que un aacuterea de 1 m2 contendraacute un maacuteximo de 8 plantas (84 plantas x 1 m210 m2 = 84) Para asegurar 8 plantas de meloacuten para el trasplante necesitaraacutes sembrar 11 semillas (875 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 106) Once semillas de meloacuten sembradas a 5 cm de distancia (Col FF) ocuparaacuten un poco menos de 15 de un almaacutecigo estaacutendar (845 [Col GG] = 018) Por lo tanto de 3 a 4 semanas (Col HH) antes de la fecha programada de siembra (en Willits 21-28 de abril en tu aacuterea ______________) siembra las semillas a 5 cm de distancia (Col FF) en aproximadamente 15 del almaacutecigo (Col EE) Cuando las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas (ademaacutes de los cotiledones) trasplanta a la cama a 38 cm de distancia (Col CC) sembrando las plantas a una profundidad que cubra los cotiledones

Cosecha cuando la caacutescara exterior comience a cambiar de color y cuando la parte alrededor de la guiacutea que une al meloacuten con la planta comience a sua-vizarse

MELOacuteN (1 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-4 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 21-284 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 025 g

bull frac12 de cucharadita

bull 11 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 20 del almaacutecigo

8 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 38 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

61

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Instrucciones de Cultivo Utiliza entre 11 y 14 kg para 10 m2 o 3 kg para cul-tivar 25 m2 (11-14 kg x 25 m210 m2=275-35 kg) Las papas que se van a sem-brar deberaacuten solicitarse para que lleguen al menos un mes antes de la fecha programada de siembra Coloacutecalas antes de plantarlas durante un mes en un lugar caacutelido bien iluminado y con un 50 a 60 de humedad para que broten si estaacuten con 90 de humedad durante 24 horas a 21ordm C de temperatura (70ordm F) se pueden marchitar Los brotes no deben crecer maacutes de 75 cm

Debe haber de 2 a 3 ldquoojitosrdquo por cada papa del tamantildeo de un huevo Si la papa es maacutes grande debe cortarse en varios pedazos y dejar que se seque durante 2 oacute 3 diacuteas en un lugar caacutelido seco y oscuro Cubriendo la supercie cortada con ceniza de madera para pre-venir que microorganismos dantildeinos afecten las piezas de papa

Siembra las papas con brotes o los pedazos de papa a 225 cm de profundidad y a 225 cm de distancia (Col CC) mientras haces la doble excavacioacuten en los 25 m2 de tu cama que designaste para este cultivo (ver a continuacioacuten)

Nuestra teacutecnica para la siembra de la papaSembrar las papas mientras doble excavas tu cama es la forma maacutes faacutecil que hemos encontrado para plantar este cultivo Despueacutes de que hayas aojado la tierra de la parte inferior de la zanja las papas pueden colocarse sobre la supercie de la zanja a 225 cm de distancia en forma hexagonal (ver paacutegina 45) Posteriormente coloca la tierra de la siguiente zanja sobre las papas Pero antes de cubrirlas marca la ubicacioacuten de las papas con piedras o estacas de madera en los pasillos para continuar sembrando en forma hexagonal en las siguientes zanjas

PAPAS (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS(REAL)

GERMINACIOacuteN PLANTACIOacuteN

bull 1 mes antes de la fecha programada para siembra

bull 214 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 3 kg bull Ponlas a germinar en un aacuterea caacutelida y con luz

bull cuando los brotes aun midan menos de 8 cm de largo

bull corta las papas en pedazos

bull cubre las superficies cortadas con ceniza

bull y deacutejalas secar de 2 a 3 diacuteas

bull cada 25 cm

bull a 25 cm de profundidad

bull mientras se esta doble excavando

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_______________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

62

Los soportes para papas ayudan a mejorar su crecimientoA las papas les gusta el clima friacuteo Sin embargo en muchas aacutereas caacutelidas he-mos obtenido rendimientos mayores guiando a las plantas con estacas como se describe a continuacioacuten Esto permite que las guiacuteas de las papas se mantengan derechas y creen un micro clima que mantiene a las plantas y a la tierra maacutes frescas

Coloca estacas de 25 x 25 cm de grosor y 150 m de altura a una profundidad de 12 cm en las esquinas del aacuterea donde estaacuten sem-bradas las papas y en el periacutemetro a intervalos de 80 cm Amarra un cordoacuten a las estacas a 30 cm del suelo y luego verticalmente cada 30 cm Ve colocando el cordoacuten en las estacas alrededor y de un lado a otro de la cama de manera cruzada para tejer un entramado que guiacutee a las plantas cuando crezcan Aseguacuterate de regar bien

Cosecha en cualquier momento despueacutes de la oracioacuten de prefe-rencia cuando el 90 aproximadamente de la materia verde se haya secado La mayor parte de los tubeacuterculos de las papas se desarrollan en los uacuteltimos 30 a 45 diacuteas de su periodo de crecimiento asiacute que ten cuidado de no cosechar antes de tiempo Utiliza un bieldo para excavar cuidadosamente comenzando desde un lado de la cama Almacena las papas en un lugar oscuro huacutemedo y fresco si se almacenan con algo de luz se ponen verdes y no son comestibles

80 cm 80 cm 80 cm

125m

63

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Puedes cortar la corona de las raiacuteces de la cebolla y

sembrarla iexclobtendraacutes otra cebollaiexcl

Instrucciones de Cultivo Utiliza 06 g (1 cucharada) de semilla por 10 m2 (Col BB) o 03 g ( frac14 cucharadita) por 05 m2 (6 g x 05 m2 10 m2 = 03 g) Sembra-das 10 cm de distancia (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben 1343 plantas (Col DD) por lo tanto a un aacuterea de 05 m2 le caben maacuteximo 67 plantas (1343 x 05 m2 10 m2 = 6715 plantas) Para asegurar que tengas 67 plaacutentulas de ce-bolla para trasplantar necesitaraacutes sembrar 96 semillas de cebolla (6770 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 9571) Las 96 semillas sembradas al voleo en un almaacutecigo estaacutendar ocuparaacuten aproximadamente 25 del almaacutecigo (Col EE) pon las semillas a germinar de 6 a 10 semanas antes de tu fecha programada para siembra (Willits 7 de marzo a 7 de abril) (Consulta las notas sobre siembra de semillas al voleo en la paacuteg 58) Trasplanta las plaacutentulas a la cama cada 10 cm de distancia (Col CC) cuando tienen el grosor de la punta de un laacutepiz

Cuando las primeras hojas de las cebollas comiencen a doblarse y secarse do-bla todas las hojas Aproximadamente una semana despueacutes suspende el riego y deja que las cebollas permanezcan bajo tierra una semana maacutes para ldquocurarlasrdquo Entonces utilizando un bieldo o una horquilla maacutes pequentildea comienza por un extremo o un costado de la cama a aojar la tierra debajo de las cebollas y levaacutentalas Espaacutercelas para que se sequen en un lugar sombreado y bien ven-tilado Deacutejales las hojas secas y almaceacutenalas en una bolsa de malla o haz una trenza con varias cebollas Si alguno de los tallos de las cebollas no se seca to-talmente consume esas cebollas primero ndashno estaraacuten bien para almacenarse

(Ve el Capiacutetulo 12 para la informacioacuten referente al trigo la avena y el friacutejol)

CEBOLLAS REGULARES (05 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 6-10 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 73-4 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 03 g

bull frac14 de cucharadita

bull 96 semillas

bull Al voleo en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 40 del almaacutecigo

67 bull Cuando las plaacutentulas midan el ancho de la punta de un laacutepiz

bull cada 10 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

______________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

64

Hasta ahora nos hemos enfocando al cultivo de alimentos para nosotros pero la uacutenica manera de que el suelo pueda continuar produciendo comida es si no-sotros tambieacuten cultivamos alimento para el suelo logrando un suelo sostenible-mente feacutertil

Un suelo feacutertil y saludable produciraacute cultivos sa-nos que mantienen al horticultor sano tambieacuten Para poder mantener la fertilidad del huerto se debe alimentar al suelo con los nutrientes que eacuteste requiere en forma disponible para las plantas particularmente si cosechamos y con-sumimos los vegetales sin regresar nuestros desperdicios al suelo Tambieacuten necesitamos reponer regularmente la materia orgaacutenica en el suelo eso ayuda a mantener los nutrientes mejorar su estructura y la retencioacuten del agua

Al sembrar una gran variedad de cultivos para composta proveemos una mezcla diversa de alimentos para los microorganismos que viven en la pila de com-posta En muchos climas podemos obtener estos cultivos durante la temporada de maacutes friacuteo Si la temporada de cultivo en tu aacuterea es muy corta y los inviernos son muy friacuteos necesitaraacutes cultivar camas para produccioacuten de alimentos y camas para composta durante los meses maacutes caacutelidos

Cultivos para compostaCapiacutetulo 8

Es necesario que decidas cuaacutentas camas Biointensivas piensas cultivar depen-diendo de tu clima y de tus preferencias

Una buena mezcla de cultivos de composta en zonas con estaciones denidas e invierno con heladas se compone de trigo cereal de centeno haba y veza El trigo y centeno desarrollan sistemas radiculares extensivos que mejoran la estructura del suelo mientras que la veza y el haba jan el nitroacutegeno en el suelo La veza se enreda alrededor de las plantas maacutes altas ayudaacutendolas como un soporte La paja de las plantas maduras de trigo y centeno proveen carboacuten

VERANO INVIERNO

Zonas con invierno friacuteo y verano corto

Alimentos y cultivos de composta ---

Zonas con invierno maacutes templados Alimentos Cultivos de composta

65

C u l t i v o s p a r a c o m p o s t a

para la composta mientras que la veza y el haba cosechadas verdes (cuando tienen entre el 10 y el 50 de oracioacuten) proveen nitroacutegeno Si se dejan madurar completamente el trigo y el centeno tambieacuten pueden proveer alimento para el horticultor -en la proporcioacuten oacuteptima para permitir que la tasa en el centeno regule el nivel de los tatos en el trigo y centeno que de otra manera reduciriacutea la capacidad de nuestro organismo para absorber el hierro a partir de los alimen-tos que consumimos

La receta de semillas para cultivos para composta en una cama de 10 m2 es la siguiente

56 g (13 de taza) de trigo 11 g (1 cucharada) de cereal de centeno 28 g (5 frac14 cucharadita) de veza y 17 g (frac14 taza) de haba (sembradas a 53 cm de distancia)

Programa la fecha de siembra aproximadamente 6 semanas antes de la primera helada fuerte (en Willits 4 de octubre)

Puedes hacer solamente un excavado sencillo en la cama (aojando el suelo con un bieldo) O si vas a sembrar en una parcela nueva y quieres rendimientos oacutep-timos puedes doble excavar la cama si la tierra no estaacute demasiado huacutemeda

Se puede sembrar al voleo el trigo centeno y veza separadamente y en forma uniforme sobre la cama y despueacutes ldquoenterrarlasrdquo ligeramente con un rastrillo Despueacutes se siembran las habas a 53 cm de distancia en forma hexagonal (tresbo-lillo) Aseguacuterate de que las semillas esteacuten cubiertas con una capa ligera de suelo igual a la altura de la semilla cuando estaacute acostada sobre la tierra Para obtener rendimientos oacuteptimos otra opcioacuten es sembrar las semillas en almaacutecigos y tras-plantar las plaacutentulas a la camaTrasplanta e intercala cultivos para composta (10 m2)CUAacuteNDO QUEacute

10-15 diacuteas antes de la fecha programada para siem-bra (Willits 19-249 en tu aacuterea____________)

Siembra aprox 50 semillas de haba a 25 cm de distancia utilizando el 20 de un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

5-10 diacuteas antes de la fecha programada para la siembra (Willits 24-299 en tu aacuterea ____________)

Siembra 56 g de trigo a 25 cm de distancia en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad Siembra 11 g de centeno a 25 cm de distancia utilizando el 80 de un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

En la fecha programada para la siembra (Willits 410 en tu aacuterea ____________)

Siembra al voleo la veza y entieacuterrala ligeramente con un rastrillo Trasplanta 5 plantitas de trigo a 125 cm de distancia e intercala entre ellos una plaacutentula de centeno Trasplanta las habas a intervalos de 53 cm

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

66

VEZA (10 m2 interplantados) Utiliza la variedad lanuda o velluda de invierno para las aacutereas de inviernos muy friacuteos y la veza morada o comuacuten para las aacutereas maacutes caacutelidas Cuando soacutelo cultives veza utiliza 156 g para 10 m2 Cuando la siembres junto con otros cultivos de composta usa 17 g para 10 m2 Para obtener una mejor germinacioacuten remoja las semillas toda una noche Siembra la semilla al voleo distribuyeacutendola uniforme-mente sobre la cama e incorpoacuterala suavemente con un rastrillo

HABA (10 m2 interplantados) La variedad Banner puede soportar temperaturas hasta de -12ordm C (10ordm F) Cuan-do soacutelo cultives haba si vas a trasplantar usa aproximadamente 525 g (457 se-millas) para 10 m2 o 369 g (320 semillas) si las siembras directo en la cama a 20 cm de distancia Cuando cultives haba junto con otros cultivos de composta usa aproximadamente 57 g (50 semillas) por 10 m2 si las vas a trasplantar y 40 g (35 semillas) si las siembras directo en la cama a 53 cm de distancia Si vas a trasplantar siembra las semillas en almaacutecigos a 25 cm de distancia 10 oacute 15 diacuteas antes de la fecha programada de siembra (en Willits 19-24 de septiembre) y tras-planta cuando las plaacutentulas tengan 25 cm de alto y las raiacuteces tengan un largo de 25 o 5 cm Tambieacuten puedes sembrar directamente las semillas en la cama y cubrirlas con una capa ligera de tierra (Nosotros recomendamos trasplantar ya que asiacute el haba se establece mejor) Utiliza la tabla para excavar cuando tras-plantes para distribuir tu peso equitativamente en la cama

TRIGO (10 m2 interplantados)Utiliza trigo duro rojo de primavera Cuando soacutelo vayas a cultivar trigo usa aproximadamente 68 g por 10 m2 Cuando lo siembres junto con centeno utiliza 56 g por 10 m2 Siembra las semillas en almaacutecigos a 25 cm de distancia de 5 a 10 diacuteas antes de la fecha programada de siembra (en Willits 24-29 de septiembre) (En climas maacutes caacutelidos o en invernaderos puede tardar como 5 diacuteas para que la semilla brote en climas maacutes friacuteos y al exterior le puede tomar 10 diacuteas o maacutes) Cuando las plantas tengan una altura de 25 a 4 cm y las raiacuteces 4 a 5 cm tras-plaacutentalas a 125 cm de distancia Si vas a trasplantar trigo con centeno tras-planta 5 plaacutentulas de trigo seguidas por una de centeno y continuacutea asiacute hasta completar la cama Ademaacutes siembra asociada el haba a 53 cm de distancia (ya sea por trasplante o por siembra directa)

CENTENO (10 m2 interplantados)Utiliza cereal de centeno (Secale cereale) Cuando soacutelo cultives centeno usa 68 g por 10 m2 Si vas a interplantar con trigo usa 11 g por 10 m2 Siembra las semi-llas en almaacutecigos a 25 cm de distancia 5 a 10 diacuteas antes de la fecha de siembra programada (en Willits 24-29 de septiembre) Trasplanta intercalada con el trigo 5 de trigo y una de centeno (a 125 cm de distancia)

67

C u l t i v o s p a r a c o m p o s t a

PastoreoLos cultivos de composta deben podarse o ldquopastorearserdquo si alcanzan una altura de 45 cm dependiendo del clima Esto se hace para que los vientos lluvias y nieve no los tumben o los doblen Corta a 15 cm del nivel del suelo y utiliza el material para tu pila de composta Corta los cultivos hasta tres meses antes de la temporada de calor (en Willits 1ordm de febrero) los cultivos requieren de los siguientes cuatro meses para madurar completamente y producir semilla En Willits por lo general ldquocortamosrdquo estos cultivos alrededor del 1ordm de diciembre y el 1ordm de febrero pero variacutea de antildeo en antildeo

CosechaLos cultivos de composta pueden estar listos para cosecharse desde el 1ordm de mayo hasta julio dependiendo de tu clima Cuando el haba y la veza estaacuten aproximadamente al 50 de oracioacuten saacutequelas cuidadosamente (la veza saldraacute faacutecilmente trate de sacar el haba trozando estirando o cortando sin maltratar el trigo ni el centeno) y usa este material para tu composta El trigo y el cen-teno deben dejarse madurar hasta que las plantas tengan un 85 de dorado y el grano de la semilla sea crujiente generalmente en junio o julio Una buena herramienta para cosechar los granos es un par de tijeras de mano Corta las plantas a ras de suelo

Si la semilla ya estaacute lista (por lo general el trigo no tiene semilla en invierno) sacude los granos mientras esteacuten aun en la panoja o corta las panojas y limpia la semilla (Ve el Capiacutetulo 12) Utiliza la paja para tu pila de composta aseguacuterate de incorporar material verde como hierbas pasto verde alfalfa o consuelda junto con la paja

Es posible que necesites cosechar tus cultivos de composta antes de que madu-ren para poder tener la cama lista para la fecha programada de siembra (Willits 9 de mayo) Si es asiacute corta todo al ras del suelo y usa el material para la pila de composta Despueacutes doble excava la cama y agrega composta antes de trasplan-tar tus plaacutentulas

Otras posibilidades para los cultivos de composta para eacutepocas maacutes frescas son el treacutebol la avena y la mostaza agriacutecola

En paiacuteses con clima caacutelido o tropical sugerimos que cada horticultor identi-que en su regioacuten los cultivos que produzcan biomasa madura y caloriacuteas como el maiacutez girasol teozintle arroz etc Ensaye las combinaciones y temporadas maacutes apropiadas para producir suciente material para tu composta y caloriacuteas para tu mesa Apreciaremos compartirnos tus experiencias para incluirlas en ediciones sucesivas de este libro y otras publicaciones de Ecology Action

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

68

Los vegetales aportan vitaminas y minerales importantes a nuestro reacutegimen alimenticio pero muchos de ellos pueden considerarse ldquoagua verderdquo en teacutermi-nos de la energiacutea que proveen Nuestro cuerpo tambieacuten requiere de caloriacuteas para tener energiacutea Este libro ya ha presentado dos buenos cultivos caloacutericos la papa y la cebolla Pero quizaacutes quieras considerar cultivar algunos otros

Si vives en un clima templado (no demasiado caliente ni demasiado friacuteo) que te permita cultivar granos faacutecilmente durante los meses de invierno puedes sem-brar cultivos caloacutericos en una segunda cama Biointensiva Y durante los meses maacutes caacutelidos para apoyar la fertilidad del huerto puedes sembrar cultivos de composta de verano en la cama como el maiacutez o el trigo sarraceno Estos tam-bieacuten produciraacuten un rendimiento signicativo de granos altos en caloriacuteas

Ademaacutes de los granos el friacutejol es un cultivo con muchas caloriacuteas por kilogramo Sin embargo los rendimientos caloacutericos de granos y friacutejoles por unidad de aacuterea son bajos en comparacioacuten con los de la papa (Ver comentarios en el Capiacutetulo 1) Los friacutejoles necesitan ser cultivados durante los meses caacutelidos En el espacio del huerto donde se cultiva friacutejol durante el verano pueden sembrarse cultivos de composta asociados como trigo y veza durante el invierno

Planea tus cultivos caloacutericosEl plano siguiente muestra los cultivos caloacutericos en una cama de 10 m2 en el curso de un antildeo En la mitad de la cama se cultiva friacutejol durante la temporada principal de siembra y cultivos de composta durante la temporada friacutea En la otra mitad se siembran granos de invierno durante la uacuteltima parte de la tem-porada friacutea y al inicio de la caacutelida cultivos de composta de verano durante el resto de la temporada de calor y cultivos intercalados de invierno para composta durante la primera parte de la temporada friacutea Las fechas que se dan abajo son para el clima de Willits Necesitaraacutes ajustarlas al clima de tu regioacuten

Cultiva maacutes caloriacuteasCapiacutetulo 9

TRIGO

69

C u l t i v a m aacute s c a l o r iacute a s

Cuando el segundo antildeo siembres estos cultivos aseguacuterate de rotar los cultivos de avena y trigo en la zona donde el antildeo anterior sembraste friacutejol y viceversa

Plano de cultivos caloacutericos (10 msup2)(Progreso de la cama durante las diferentes temporadas)

Consulta la tabla maestra en el Capiacutetulo 7 para detalles sobre los siguientes cul-tivos

Asumimos que inicias tu cama de cultivos de caloriacuteas sembrando cultivos de invierno para composta a nales de septiembre o principios de octubre despueacutes de que los friacutejoles y los cultivos de verano para composta se han cosechado Consulta el Capiacutetulo 8 para saber como sembrar cultivos de invierno para com-posta

Seccioacuten de granos de los cultivos caloacutericos cama Biointensiva (5 m2) El trigo y la avena seraacuten trasplantados aproximadamente el 1ordm de febrero en el aacuterea de Willits (en tu aacuterea _________________)

Cerca del 1ordm de febrero saca los cultivos de invierno para composta con sus raiacuteces de 5 m2 de la cama e incorpora este material en tu pila de composta Si el ambiente ha estado mojado puedes cubrir esta seccioacuten de la cama con plaacutestico una semana antes de la fecha en que planeas trasplantar los granos de invierno para que no este muy mojado el suelo y puedas trabajarlo

TEMPORADA DE FRIacuteO

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

5 msup2

1˚ de octubre a 30 enero

5 msup2

1˚ de octubre a 20 mayo

5 m 5 m

5 m

TRIGO

25 msup2

1˚ de febrero a

AVENA

25 msup2

14 julio

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

(continua)

5 msup2

21 mayo a 30 septiembre

5 m25 m25 m

5 m

TEMPORADA PRINCIPAL DE

SIEMBRA

CULTIVOS DE VERANO PARA COMPOSTA

FRIacuteJOLES

5 msup2

21 mayo a 30 septiembre

5 msup2

1˚ de octubre a 30 enero

5 m 5 m

5 m

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

70

Instrucciones de Cultivo Utiliza 68 g de trigo (13 taza ligeramente copeteada) para 10 m2 (Col BB) o 17 g (1 cucharada + 1 cucharadita) para 25 m2 (68 g x 25 m210 m2=17 g) A 125 cm de distancia (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben hasta 833 plantas (Col DD) asiacute que una cama de 25 m2 contendraacute un maacuteximo de 208 plantas (833 plantas x 25 m210 m2= 20825) Para asegurar 208 plaacutentu-las de trigo para el trasplante necesitas sembrar 297 semillas de trigo (208070 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 2971) A 25 cm de distancia 297 semillas (Col FF) ocuparaacuten alrededor de 115 de un almaacutecigo estaacutendar (297 entre 250 (Col GG)= 118) Asiacute que siembra las semillas a 25 cm de distancia en 115 de tu almaacutecigo de 1 a 2 semanas (Col HH) antes de la fecha de siembra programada (en Willits 15- 21 de enero en tu aacuterea ______________) (En climas maacutes caacutelidos o en invernadero tarda alrededor de 5 diacuteas para que la semilla comience a brotar en climas maacutes friacuteos y en el exterior puede tomar hasta 10 diacuteas o maacutes) Cuando las plaacutentulas hayan alcanzado una altura de 3 a 4 cm y las raiacuteces tengan de 4 a 5 cm de largo trasplanta las plaacutentulas a la cama a 125 cm de distancia (Col CC)

Cosecha cuando las plantas se hayan secado y las semillas esteacuten crujientes al morderlas (en Willits aproximadamente a mediados de julio) Corta las plantas al nivel del suelo Si conoces a alguien que tenga un limpiador mecaacutenico deja las panojas en los tallos Es maacutes faacutecil limpiar las panojas de esta manera Si vas a limpiarlo a mano corta las panojas de los tallos Deja que ambos se sequen completamente Utiliza los tallos junto con otros materiales verdes para la pila de composta

TRIGO (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 15-211 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 17 g

bull 1 cucharada+ 1 cucharadita

bull 297 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 12 almaacutecigos

208 bull Cuando las plaacutentulas midan de 25 a 4 cm de altura y las raiacuteces midan de 4 a 5 cm de largo

bull cada 12 cm

bull el 12 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

71

C u l t i v a m aacute s c a l o r iacute a s

Limpia las panojas esparcieacutendolas sobre un piso de cemento limpio (preferente-mente con una supercie aacutespera) ponte un par de zapatos limpios (preferente-mente con suelas no muy lisas) iexcle inventa un baile Cuando el grano se haya soltado de las espigas utiliza dos recipientes o cubetas y vaciacutea los granos de uno a otro cuando haya viento en el exterior o coloca un ventilador en direccioacuten al grano para separar la caacutescara con el aire Almacena el grano en un recipiente de vidrio limpio Puedes cocinar el trigo como el arroz para la cena o cocerlo un poco maacutes para comerlo como cereal en el desayuno

Instrucciones de Cultivo Utiliza avena sin caacutescara Se requieren 68 g (23 de taza) para 10 m2 (Col BB) o 25 g (2 cucharadas ligeramente copeteadas) para 25 m2 (68 g x 25 m2 10 m2=17 g) A 125 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 puede tener hasta 833 plantas (Col DD) asiacute que un aacuterea de 25 m2 podraacute contener un maacuteximo de 208 plantas (833 plantas x 25 m210 m2 = 20825) Para asegurar 208 plaacutentulas de avena para el trasplante necesitaraacutes sembrar 297 semillas de avena (208070 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 2971) A 25 cm de distancia 297 semillas ocuparaacuten 115 de un almaacutecigo es-taacutendar (297 entre 250 = 118) Asiacute que siembra las semillas a 25 cm de distancia (Col FF) en aproximadamente 115 de un almaacutecigo de 1 a 2 semanas antes de la fecha de siembra programada (en Willits 15-21 de enero) (En climas caacutelidos 13 o en un invernadero puede tardar tan soacutelo 5 diacuteas para que la semilla comience a brotar en un clima maacutes friacuteo y en el exterior toma hasta 10 diacuteas o maacutes) Cuando las plaacutentulas hayan alcanzado una altura de 3 a 4 cm y las raiacuteces tengan de 4 a 5 cm trasplanta las plaacutentulas a la cama a 125 cm de distancia (Col CC)

Cosecha cuando las plantas se hayan secado y las semillas se sientan crujientes al morderlas (en Willits aproximadamente a mediados de julio) Para separar y limpiar el grano utiliza el mismo procedimiento que para el trigo

AVENA (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 15-211 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 17 g

bull 2 cucharaditas

bull 297 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 12 almaacutecigos

208 bull Cuando las plaacutentulas midan de 25 a 4 cm de altura y las raiacuteces midan de 4 a 5 cm de largo

bull cada 12 cm

bull el 12 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

72

Seccioacuten de la cama de friacutejol Para preparar la cama quita los cultivos de invierno para composta con sus raiacuteces de la otra mitad de la cama e incorpora este material en tu pila de com-posta Doble excava esta seccioacuten de la cama (5 m2) y agrega composta

Instrucciones de Cultivo Utiliza 375 g (2 frac14 de taza) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 188 g (1 taza ligeramente copeteada) para 5 m2 (375 g x 05 m210 m2 = 188 g) Si se siembran a 15 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 le ca-ben hasta 621 plantas (Col DD) asiacute que un aacuterea de 5 m2 contendraacute un maacuteximo de 310 plantas (621 plantas x 5 m210 m2 = 3105 plaacutentulas) Para asegurar 310 plaacutentulas de friacutejol para el trasplante necesitaraacutes sembrar 443 semillas de friacutejol (31 070 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 4428) Las 442 semillas a 25 cm de distancia (Col FF) ocuparaacuten alrededor de 1frac34 de un almaacutecigo estaacutendar (442 250 [Col GG] = 176) Por lo tanto siembra las semillas de 1 a 2 semanas (Col HH) antes de la fecha programada de siembra (en Willits 7-14 de mayo) a 25 cm de distancia (Col FF) en aproximadamente 1frac34 del almaacutecigo (Col EE) (En climas maacutes caacutelidos o en invernaderos puede tomar tan solo 5 diacuteas para que las semillas comiencen a brotar en climas maacutes friacuteos o en el exterior le toma hasta 10 diacuteas o maacutes) Trasplanta las plaacutentulas cuando tengan de 2 a 3 hojas verdaderas a 15 cm de distancia enterraacutendolas hasta tapar los cotiledones (primeras hojas)

Para obtener mayores rendimientos cosecha cuando los friacutejoles esteacuten auacuten en las vainas cuando los friacutejoles ya se noten grandes y las vainas auacuten esteacuten verdes o cuando apenas comienzan a secarse y deja secar los friacutejoles de esta manera seraacuten menos propensos a problemas de gorgojo y la planta podraacute producir maacutes ores y friacutejol Esto te permitiraacute tener friacutejol seco sin tener que esperar un mes maacutes para que el friacutejol se seque en la planta Tambieacuten los podriacutea dejar secar en las matas y cosechar eacutestas cuando la mayoriacutea de los friacutejoles esteacuten secos esto implica menos labor pero maacutes posibilidades de tener gorgojo y rendimientos maacutes bajos

FRIacuteJOL (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 7-145 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 188 g

bull 1 taza

bull 442 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 175 almaacutecigos

310 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 15 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

73

C u l t i v a m aacute s c a l o r iacute a s

Cultivos de verano para compostaDespueacutes de cosechar los granos doble excava esa porcioacuten de la cama y siembra maiacutez de 60 diacuteas en 25 m2 y trigo sarraceno en los otros 25 m2

MAIacuteZ PARA COMPOSTA (25 msup2)

Usa una variedad de maiacutez de 60 diacuteas Siembra a 30 cm de distancia esta dis-tancia es maacutes cercana que la utilizada para cultivar maiacutez comestible asiacute que es probable que coseches muy pocos elotes para comer pero el propoacutesito de esta seccioacuten es cultivar material para la pila de composta

Instrucciones de Cultivo Utiliza aproximadamente 60 g (13 de taza) de se-milla para 10 m2 (Col BB) o 15 g (1frac12 cucharadas) para 25 m2 (60 g x 25 m2 10 m2 =15 g) A 30 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contiene hasta 159 plantas asiacute que a un aacuterea de 25 m2 le caben un maacuteximo de 40 plantas (159 plantas x 25 m210 m2 =3988 plantas) Para asegurar 40 plaacutentulas de maiacutez para el trasplante necesitaraacutes sembrar 53 semillas a 25 cm de distancia (Col FF) (40075 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 533) cantidad que ocuparaacute aproximadamente 15 de un almaacutecigo estaacutendar (53250 [Col GG] = 021) Asiacute que 2 semanas antes de la fecha de siembra programada (Col HH) (en Willits 15 de julio) siembra las semillas a 25 cm de distancia en 15 de un almaacutecigo (Col EE) Cuando las plaacutentulas alcancen una altura de 25 cm trasplaacutentalas en la cama a 30 cm de distancia (Col CC) cuidando de que las raiacuteces queden tan verticales como sea posible

Cosecha los elotes que se hayan desarrollado completamente (Ver el Capiacutetulo 7) y saca los tallos cuando ya esteacuten tan secos como sea posible para usarlos en la pila de composta En cualquier caso necesitaraacutes tener la cama lista para los cultivos de invierno para composta (en Willits alrededor del 1ordm de octubre)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-5 diacuteas antes de la fecha programada para siembra

bull 10-127 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 15 g

bull 115 cucharaditas

bull 53 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 20 del almaacutecigo

40 bull Cuando las plaacutentulas midan de 25 a 4 cm de altura

bull cada 5 cm

bull el 157 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

74

TRIGO SARRACENO (25 msup2)El trigo sarraceno no tiene el sistema radicular extensivo de los otros granos y no ja el nitroacutegeno en la tierra como el friacutejol sin embargo es un valioso cultivo de verano para composta Crece raacutepidamente y protege el suelo durante el calor del verano y sus ores atraen una gran variedad de insectos beneacutecos al huerto Aunque puede cultivarse por su semilla este cultivo se estaacute utilizando como un cultivo de composta que tambieacuten concentra el nitroacutegeno en su estructura para despueacutes alimentar la pila de composta

Instrucciones de Cultivo Utiliza 75 g de semilla (1 taza) para 10 m2 o 19 g (frac14 de taza) para 25 m2 Siembra la semilla al voleo de manera uniforme sobre la su-percie de la tierra despueacutes incorpoacuterala ligeramente con un rastrillo utilizando un movimiento de arriba a abajo

Cosecha el trigo sarraceno cortaacutendolo a nivel de la tierra al nal de tu tempo-rada de cultivo Agrega el material verde a la pila de composta

Cultivos De Invierno Para CompostaPuedes sembrar la cama completa (10 m2) nuevamente con los cultivos de in-vierno para composta despueacutes de que el friacutejol y los cultivos de composta de verano hayan sido cosechados Ver el Capiacutetulo 8 para conocer el manejo de los cultivos de invierno para composta

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS(REAL)

SIEMBRA

bull En la fecha programada para siembra

bull 157 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 19 g

bull frac14 taza

bull 16 semillas

bull Al voleo directamente en la cama

75

Una vez que hayas determinado el aacuterea que deseas para cada cultivo puedes decidir donde colocarlos en la cama Para esto debes tomar en consideracioacuten no solo el sol y la sombra sino queacute plantas son buenas vecinas

Capiacutetulo 10 Ordena la cama Asocia los cultivos

El micro ecosistema del huerto es parte de un ecosistema mayor que interactuacutea con el sol la sombra el calor el viento los paacutejaros los insectos y los animales El ecosistema de la Naturaleza es variado y equilibrado con interrelaciones ar-moniosas y beneacutecas Si bien el propoacutesito principal del sistema biointensivo es desarrollar un suelo sano una meta adicional es hacer que nuestro huerto reeje la diversidad de la naturaleza Inclusive las malezas juegan un papel im-portante

La asociacioacuten de cultivos implica seleccionar los que se sembraraacuten uno junto al otro para obtener mejores resultados teniendo siempre en mente el huerto como un todo

Mapa de la Cama (no estaacute a escala)N

Papa

25 m2

Sandiacutea

1 m2

Elote

25 m2

Lechuga

1 m2

Meloacuten

1 m2

Zanhoria04 m2

Cebolla05 m2

Tomate

1 m2

Friacutejo

l Ver

de0

2 m2

Pepi

no0

2 m2

Cebo

llita

02 m

2

8 m

125

m

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Buenos vecinosAunque la documentacioacuten cientiacuteca es escasa muchos horticultores han obser-vado que algunas plantas crecen mejor si se cultivan junto a otras Debido a que las raiacuteces se extienden sobre un aacuterea maacutes extensa que lo que podemos observar a simple vista es posible que reaccionen unas con otras bajo tierra estimulando o inhibiendo su crecimiento Los horticultores experimentados han notado que los cultivos que hemos propuesto aquiacute para tu primera cama Biointensiva tienen los siguientes gustos y rechazos en cuanto a vecinos En el plan sugerido para tu primera cama biointensiva tomamos esto en consideracioacuten (ver Paacuteg 75)

Inuencias beneacutecasEn seguida se listan algunas plantas que por experiencia se encontroacute que son buenas para el huerto en general Son perennes asiacute que pueden sembrarse en los extremos de las camas en donde no estorbaraacuten la doble excavacioacuten Algunas son hierbas de olor que pueden disfrutarse en teacute o como especias otras son malezas que nos conviene maacutes alentar en nuestros huertos en vez de destruirlas

Baacutelsamo de Limoacuten (teacute) Valeriana (raiacutez medicinal) Manzanilla (teacute) Diente de Leoacuten Oreacutegano (especia) Ortiga Mejorana (especia)

Cultivo Vecinos Cercanos Vecinos Distantes

Friacutejol de mata Papa lechuga Cebolla tomate

Zanahoria Lechuga de hoja cebolla tomate

Maiacutez Papa friacutejol pepino

Pepinos Friacutejol maiacutez Papas

Lechuga Zanahoria pepino

Cebolla Tomate lechuga Friacutejol

Papas Friacutejol maiacutez Pepino tomate

Tomates Cebolla zanahoria Papas

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O r d e n a l a c a m a a s o c i a l o s c u l t i v o s

Rotacioacuten de cultivosExisten varias razones por las que no conviene sembrar el mismo cultivo en el mismo lugar antildeo tras antildeo Las distintas plantas toman diversos nutrientes del suelo y diferentes cantidades de dichos nutrientes Al sembrar el mismo cultivo en el mismo lugar antildeo tras antildeo se crearaacute una deciencia de nutrientes en el suelo y ademaacutes esto alentaraacute los problemas de insectos y enfermedades

La composta ayuda a reponer los nutrientes del suelo y la rotacioacuten de cultivos ayuda con el tiempo a mantener el balance de nutrientes en la tierra Seraacute de gran benecio sembrar un cultivo de invierno para composta que incluya gra-nos que tienen su sistema radicular extenso y leguminosas (friacutejol veza treacutebol etc) que tienen la capacidad de jar nitroacutegeno (ver el Capiacutetulo 8)

Sol y sombraEs faacutecil olvidar que las pequentildeiacutesimas semillas pueden convertirse en plantas de gran altura Una planta alta como el maiacutez debe ubicarse donde proporcione sombra a otra planta que disfruta de la sombra como el chiacutecharo la papa el pe-pino etc En cambio a los tomates les encanta el sol y pueden proporcionar un micro clima maacutes fresco para las cebollas y el perejil Observa que las papas en la cama Biointensiva obtienen sombra del maiacutez y que los tomates daraacuten sombra a las cebollas si la cama estaacute orientada como se indica

Considera que a los cultivos de climas friacuteos como la lechuga las zanahorias las cebollas y las papas les favoreceraacute bastante crecer bajo una sombra parcial sobre todo en climas maacutes caacutelidos

Atrae a los ldquobuenos insectosrdquoLas abejas y las mariposas juegan un papel importante en el ciclo de vida de las plantas asiacute que el huerto se beneciaraacute si se incluyen los alimentos preferidos de estos insectos Las abejas son responsables de un tercio de los rendimientos de los cultivos en Estados Unidos debido a la labor de polinizacioacuten que realizan A las abejas les encantan las ores azules especialmente la borraja y el romero A las mariposas les atraen las ores moradas rojas amarillas y anaranjadas y haraacuten que tu huerto se vea maacutes bello en conjunto con las ores que siembres para atraerlas

Otros insectos beneacutecos son atraiacutedos por las ores del perejil eneldo y cilantro Procura dejar que algunas de estas plantas produzcan semilla para que sirvan de ldquoestaciones de alimentordquo a estos insectos

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

78

Los horticultores principiantes con frecuencia tienden a preocuparse de coacutemo eliminar los insectos y las malezas pero es maacutes agradable pensar en los insectos y en las malezas como parte de la contribucioacuten de la Naturaleza a un ecosistema diverso Sin embargo es obvio que debemos sacar y agregar a la pila de compos-ta las hierbas que compiten con las plantas que estamos cultivando y los insectos que insisten en comerse los vegetales del huerto deben ser tratados gentilmente pero con rmeza Por lo general un huerto se beneciaraacute mucho maacutes cuando el horticultor se enfoque en la salud y la vida en vez de la enfermedad y la muerte

Un huerto vigoroso y diverso con un suelo saludable atrae a insectos beneacute-cos que son de gran ayuda para la polinizacioacuten para alimentarse de la mate-ria en estado de descomposicioacuten y de las larvas de los insectos dantildeinos Es un hecho que en un micro-ecosistema balanceado por cada siete u ocho in-sectos beneacutecos habraacute soacutelo uno dantildeino Si eliminamos todos los insectos da-ntildeinos de nuestro huerto los insectos beneacutecos tendraacuten menos alimento y no tendraacuten una buena razoacuten para quedarse en el huerto y continuar ayudando

Los insectos y las enfermedades atacaraacuten maacutes faacutecilmente a las plantas deacutebiles aquellas que estaacuten bajo alguacuten tipo de estreacutes Garantizar que la tierra esteacute salu-dable con los nutrientes necesarios con suciente oxiacutegeno suciente humedad y composta madura que requieren las plantas es la mejor forma de utilizar nuestra energiacutea en vez de andar buscando medios para eliminar a las plagas La composta hecha con una gran variedad de materia vegetal estimularaacute una di-versidad de microorganismos en el suelo y ellos a su vez proveeraacuten de una gran gama de los nutrientes y microorganismos requeridos para tener unas plantas

Capiacutetulo 11 Manteacuten tu huerto saludable

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M a n t eacute n t u h u e r t o s a l u d a b l e

Repelente de insectos teacute de ajocebollaMuele 10 dientes de ajo o una cebolla mediana Mezcla con 2 litros de agua Deacutejala reposar Cuela Aplica sin diluir con un rociador (Tambieacuten es bueno para controlar nemaacutetodos)

ldquoLa Bombardquo insecticidaDisuelve frac12 barra de jaboacuten de bantildeo (no detergente) en 8 litros de agua Aplica la mezcla con rociador Para insectos persistentes agrega 2 cucharaditas de sal y alrededor de 30 chiles (ajiacutees) picantes molidos

saludables Un trasplante cuidadoso tambieacuten ayuda a fomentar el crecimiento ininterrumpido de los sistemas radiculares y alienta el crecimiento de plantas saludables y vigorosas La cantidad adecuada de agua durante todo el periacuteodo de crecimiento de las plantas tambieacuten reduciraacute el estreacutes

LOS CUATRO TIPOS BAacuteSICOS DE INSECTOS COacuteMO CONTROLARLOS FAacuteCILMENTE

Masticadores o mordedores de cuerpo blando

Masticadores o mordedoredoresde cuerpo duro

Repelentes aromaacuteticos y de sabor desagradable como ajo cebolla y chile

(Ajiacute)

Chupadores de cuerpo blando Repelentes de solucioacuten jabonosa (no detergentes)

Chupadores de cuerpo duro Quitarlos a mano

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Con tan soacutelo un poco de esfuerzo adicional podemos completar el ciclo de la naturaleza en nuestro huerto guardando nuestras propias semillas para plan-tarlas el siguiente antildeo y durante los antildeos venideros Esto nos asegura que poda-mos tener disponibles nuestras variedades favoritas cuando las queramos Y si entendemos la teacutecnica de coacutemo obtener semillas de manera gradual podremos mejorar la comida que estamos cultivando

Semillas de polinizacioacuten abiertaPara obtener las semillas de las plantas que cultivamos y que eacutestas semillas pro-duzcan plantas saludables con las mismas caracteriacutesticas de las plantas madre debemos iniciar con semillas de polinizacioacuten abierta o naturalmente poliniza-das no hiacutebridas En los Estados Unidos generalmente identicamos las semillas hiacutebridas en los cataacutelogos con la denominacioacuten F1

Diversidad geneacuteticaAunque una planta puede ser capaz de producir mucho maacutes semillas de las que necesitamos para un huerto pequentildeo es importante guardar semillas de por lo menos cinco plantas Algunos cultivos requieren maacutes de cinco plantas para mantener su diversidad geneacutetica maacutes adelante mencionamos estas excepciones en el procedimiento de cada cultivo Esta cifra miacutenima es importante para que las plantas de polinizacioacuten cruzada puedan mantener su vigor y reducir la en-dogamia pero incluso para las de autopolinizacioacuten las semillas de cinco plantas contendraacuten mayor diversidad geneacutetica que las semillas de una planta

Cuando no se mantiene la diversidad geneacutetica las plantas sufren de peacuterdida de salud reducen sus rendimientos por endogamia excesiva y son maacutes suscep-tibles a problemas de insectos y enfermedades Para asegurarte de que las semi-llas que guardes tienen una diversidad geneacutetica adecuada colecta las semillas de por lo menos el nuacutemero de plantas que te indicamos en los procedimientos de obtencioacuten de semillas por cultivo

Autopolinizacioacuten y polinizacioacuten cruzadaUna planta que se autopoliniza produce ores que se fertilizan ellas mismas y sus semillas pueden producir plantas ideacutenticas a las plantas madre Los ejotes lechugas y tomates son ejemplo de eacutestas Las plantas de polinizacioacuten cruzada como las zanahorias y el maiacutez producen ores que necesitan ser polinizadas con el polen en las ores de otras plantas Esta polinizacioacuten cruzada puede

Capiacutetulo 12 Semillas para el huerto del proacuteximo antildeo

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S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

hacerse por medio del viento o los insectos especialmente las abejas Muchas plantas de autopolinizacioacuten tambieacuten se benecian de la actividad de los in-sectos al mejorar el desarrollo de las semillas por lo que es importante atraer una gran cantidad de insectos al huerto (ver Capiacutetulo 10) Cuando las plan-tas de polinizacioacuten abierta de diferentes variedades intercambian polen sus semillas pueden producir una mezcla impredecible de plantas y las semillas que produzcan estas plantas no pueden considerarse maacutes puras o verdaderas

iquestQueacute plantasUna planta que tenga caracteriacutesticas indeseables no se debe utilizar para guardar semillas Las plantas que se ven sanas y puras pueden identicarse con un hilo de color o una marca junto a ellas para que no sean cosechadas como alimento

Puedes escoger plantas que tienen cualidades que deseas alentar tamantildeo del fruto tamantildeo de la planta color que tarden en espigar o echar semilla (como la lechuga por ejemplo) o que produzcan maacutes raacutepido (como los tomates y friacutejoles)

iquestQueacute tan frecuenteSi se almacenan bien no necesitas guardar las semillas de cada cultivo todos los antildeos Las semillas pueden almacenarse durante varios antildeos el lapso de tiempo variacutea seguacuten los cultivos La capacidad de las semillas para germinar y desarro-llarse se conoce como viabilidad La tabla ldquoInformacioacuten para producir semi-llasrdquo que encontraraacutes maacutes adelante te proporciona las cifras de viabilidad de los diferentes cultivos Utiliza esta tabla para planear que tan frecuentemente debes guardar las semillas de los cultivos en tu huerto

LimpiezaSi guardas las semillas para tu propio huerto no es necesario que esteacuten perfecta-mente limpias Puedes utilizar un cernidor para colar pequentildeas basuritas Para basuras maacutes grandes puedes colocar las semillas en un plato hondo y soplarles suavemente o puedes vaciarlas de un contenedor a otro cuando haya brisa ligera Con algunas semillas puedes hacer otar la basurilla colocando las semillas en una buena cantidad de agua La basurilla ota y puedes sacarla Inmediatamente despueacutes vaciacutea el agua de las semillas que se habraacuten sumergido hasta el fondo y tan pronto como sea posible espaacutercelas en una toalla de papel o perioacutedico para que se sequen en un lugar seco bien ventilado caacutelido y sombreado

AlmacenamientoLas semillas estaacuten vivas y se requiere de buenas condiciones de almacenamiento para poder mantenerlas vivas y capaces de germinar y desarrollarse bien Condi-ciones friacuteas y secas son las mejores condiciones para guardar las semillas

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Las semillas deben secarse completamente al aire y despueacutes almacenarse en un recipiente selladoLos recipientes de vidrio son mejores que los de plaacutestico y los tarros para con-serva con tapa de dos piezas son los maacutes ecientes y convenientesSi guardas las semillas en el refrigerador se puede prolongar la vida de las semillas

GerminacioacutenSi no estaacutes seguro de que tus semillas se hayan almacenado correctamente o si son demasiado viejas para utilizarse es faacutecil probar su germinacioacuten

Utiliza dos platos o moldes para pays Cubre uno de ellos con una capa doble de toallas de papel o perioacutedico y humedece el papel completamente Coloca de 10 a 20 semillas en la supercie mojada Cubre las semillas con otra doble capa de papel mojado o perioacutedico y coloca el segundo plato o molde para pay bocabajo encima del primer plato Verica diario el papel para asegurarte que estaacute huacutemedo y agrega agua si es necesario Despueacutes de cuatro a cinco diacuteas ve si las semillas han germinado y divide el nuacutemero de semillas germinadas por el nuacutemero total de semillas que utilizaste El resultado te indica tu porcentaje de germinacioacuten Si tu porcentaje es bajo puedes plantar maacutes semillas para com-pensar por aquellas que no germinenInformacioacuten para guardar semillas

Columna 1 A= anual B= bianual Columna 2 V= viabilidad (en antildeos)Columna 3 AP= autopolinizacioacuten PC= polinizacioacuten cruzadaColumna 4 Distancia entre plantas en la camaNuacutemero de plantas por cama de 10 m2 Se encuentran las distancias oacuteptimas entre plantas sembradas al propoacutesito de producir semilla en Folleto middot13 Cultivo de Semillas (ver el nal de este capiacutetulo para maacutes informacioacuten) Es tambieacuten posible guardar semillas usando las otras distancias recomendadas en este libroColumna 5-11 Dado las caracteriacutesticas de los cultivos diferentes se sugiere esta programacioacuten con un esquema de siete antildeos para guardar semillas En vez de guardar semillas de casi todos tus cultivos el primer antildeo puedes decidir guardar algunas en el segundo o tercer antildeo

1

A o B

2

V

3

A o PC

4Distancia

entre plantas de plantas por cama

5

Antildeo 1

6

Antildeo 2

7

Antildeo 3

8

Antildeo 4

9

Antildeo 5

10

Antildeo 6

11

Antildeo 7

FRIacuteJOLES A 3 A 101343 X - - - X - -

HABAS A 2 A 20320 X - X - X - X

EJOTES - 3 A 101343 X - - X - - X

TRIGO SARRACENO

A 3 PC 101343 X - - X - - X

ZANAHORIA B 3 PC 25201 X - - X - - X

MAIacuteZ A 3 PC 3884 X - X - X - X

PEPINO A 5 PC 30159 X - - - - X -

GRANOS A 3 A 125833 X - - X - - X

LECHUGA A 6 A 25201 X - - - - - X

MELOacuteN A 6 PC 3884 X - - - - - X

CEBOLLITA B 2 PC 15621 X - X - X - X

CEBOLLA B 2 PC 15621 - X - X - X -

TOMATE A 4 A 5335 X X - - X X -

SANDIacuteA A 4 PC 5632 X - - - X - -

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S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

Auto polinizacioacuten anualLas plantas de autopolinizacioacuten anual son las maacutes faacuteciles para obtener semillas Las anuales son plantas que completan su ciclo de crecimiento ndash desde que se planta la semilla hasta que la planta produce semilla- en el lapso de una tempo-rada de cultivo

TomatesLas semillas de tomate son faacuteciles de guardar iexclPodemos obtener nuestras se-millas y comer tambieacuten nuestro tomate Si guardamos las semillas de nuestros primeros frutos podemos alentar una produccioacuten temprana como una de las caracteriacutesticas de las semillas de tomate que hayamos guardado

Para mantener la diversidad geneacutetica deberaacutes guardar las semillas de por lo menos 5 plantas de tomate Sin embargo en la cama que describimos en este li-bro probablemente solo habraacute espacio para sembrar 3 plantas de tomate asiacute que necesitaraacutes guardar la semilla de dos antildeos aseguraacutendote de que la semilla que utilices durante el segundo antildeo es de la misma tanda de semillas que utilizaste para tus plantas de tomate el primer antildeo

Para obtener las semillas de los tomates provenientes de semillas de polinizacioacuten abierta abre los tomates maduros para sacar las semillas y la pulpa (cosecha de por lo menos 5 plantas diferentes) coloacutecalas en un tarro y agrega un poco de agua Deja las semillas en el tarro sin taparlas durante cuatro diacuteas aproxima-damente hasta que comiencen a fermentar ndashpodraacutes observar un hongo blanco en la supercie del agua Saca la capa de arriba que contiene semillas inmadu-ras Vaciacutea las semillas que quedan en el fondo del tarro a un colador y laacutevalas con agua limpia y friacutea Sacuacutedeles el agua tanto como sea posible y esparce las semillas formando una sola capa sobre un plato para que se sequen durante varios diacuteas Mueacutevelas diariamente para que los montoncitos de semillas no se queden huacutemedos Almaceacutenalas en un lugar friacuteo y seco

FriacutejolesLas semillas de los friacutejoles son tambieacuten muy faacuteciles de guardar Son sencillas de cosechar y limpiar y no requieren de espacio o tiempo adicional en la cama Sin embargo para mantener la diversidad geneacutetica necesitaraacutes guardar las semillas de por lo menos siete plantas de friacutejol Es mejor que marques las matas de las cuales vas a obtener semilla al inicio de la temporada Si te comes los primeros friacutejoles planeando guardar los uacuteltimos para semilla estaraacutes alentando una ca-racteriacutestica de germinacioacuten tardiacutea en tus semillas que guardes

Cosecha cuando los friacutejoles ya esteacuten completamente maduros y las vainas comiencen a secarse Esparce las vainas en un aacuterea seca bien ventilada y som-breada y deja que terminen de secarse Tan pronto como esteacuten completamente

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secas quiacutetales la caacutescara y deacutejalas secar un poco maacutes Almaceacutenalas en un lugar friacuteo y seco

Si tienes problemas con gorgojos en tus semillas almacenadas puedes poner las semillas en un recipiente bien sellado despueacutes de que hayan secado totalmente y pon el recipiente en el congelador durante cinco a siete diacuteas Esto no dantildea la viabilidad de las semillas Despueacutes de sacar el recipiente del congelador no lo abras hasta que alcance la temperatura ambiente si el contenedor se abre antes de que alcance la temperatura ambiental es factible que la humedad en el aire se condense en las semillas lo que reduciriacutea considerablemente su longevidad

LechugaPara poder obtener la semilla de la lechuga es necesario que dejemos que por lo menos 5 lechugas continuacuteen creciendo despueacutes del punto normal de cosecha Cuando tu lechuga este madura y lista para cosecharse selecciona las plantas maacutes bonitas y maacutercalas con un hilo de color Deja que estas plantas continuacuteen creciendo hasta que aparezcan ores en la parte superior de su largo tallo Cuan-do la mitad de las ores se hayan puesto como ldquoalgodoncitordquo saca la planta con sus raiacuteces coloca una bolsa de papel cubriendo las ores y cuelga la planta con las ores hacia abajo para que se sequen Cuando esteacuten totalmente secas froacutetalas entre tus manos para separar las semillas Posteriormente separa las semillas de la basurilla (ver Paacuteg 81) Almacena las semillas en un lugar friacuteo y seco

Recuerda poner las semillas de lechuga en el congelador antes de utilizarlas si la temperatura es mayor a los 26degC (80 degF)

GranosPara mantener la diversidad geneacutetica deberaacutes guardar las semillas de por lo menos diez plantas de granos en lugar de cinco Ademaacutes de esto no hay ins-trucciones especiales para el proceso de guardar las semillas de los granos las semillas que te comes pueden plantarse Para instrucciones sobre cosecha y como limpiar los granos (ver Paacuteg 81)

Es posible mejorar los rendimientos del trigo en un 10 antildeo tras antildeo en un lapso de diez antildeos seleccionando y guardando las semillas de las cabezas maacutes completas

Trigo SarracenoPara mantener la diversidad geneacutetica deben guardarse las semillas de por lo menos quince plantas de trigo sarraceno

Las semillas de esta planta maduran en diferentes momentos Cuando parece que hay un buen nuacutemero de semillas maduras y aproximadamente el 75 de las plantas estaacuten de color cafeacute cosecha las plantas Puedes jalarlas o de preferencia cortarlas a nivel del suelo y dejar las raiacuteces en el suelo especialmente porque las

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S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

plantas de trigo sarraceno tienen pocas raiacuteces Separa la parte de arriba con las semillas y ponlas en alguacuten lugar para secarlas

Cuando estaacuten totalmente secas froacutetalas entre tus manos para soltar las semillas Vaciacutealas de una cubeta a otra varias veces con brisa ligera para limpiar las ba-surillas Despueacutes de este proceso las semillas ya pueden plantarse Para poder comer las semillas de trigo sarraceno necesitan descascararse un proceso difiacute-cil si no se cuenta con equipo especial

Anuales de polinizacioacuten cruzadaPepinos melones y sandiacuteasLos pepinos y los melones (al igual que la calabaza) son polinizadas por insec-tos Los melones no se cruzan con los pepinos pero diferentes variedades de melones (o pepinos) pueden cruzarse entre ellos asiacute que generalmente puede sembrarse soacutelo una variedad para semilla en cada temporada

Selecciona frutos para semilla de por lo menos cinco plantas y maacutercalas Los pe-pinos necesitan quedarse en la planta por lo menos un mes despueacutes del tiempo en que estaacuten listos para cosecharse hasta que se pongan amarillos La semilla del meloacuten estaacute madura cuando el meloacuten esta listo para comerse

Para colectar las semillas de los pepinos y melones corta el fruto a la mitad y con una cuchara saca la pulpa y las semillas Utiliza el mismo meacutetodo que con los tomates (Paacuteg 83) Las semillas de sandiacutea no requieren de este tratamiento Soacutelo aseguacuterate de lavarlas bien y secarlas completamente

BianualesLas plantas bienales producen su parte comestible durante la primera tempo-rada y despueacutes requieren mayor tiempo para producir su semilla En aacutereas con inviernos ligeros estas plantas pueden permanecer en el huerto durante el in-vierno pero en aacutereas donde el invierno es maacutes severo las plantas o raiacuteces de-ben almacenarse durante esta temporada despueacutes replantarse en la primavera para obtener sus semillas Condiciones de almacenamiento oacuteptimas incluyen temperaturas de cerca del punto de congelacioacuten pero no bajo este punto y una alta humedad colocando soacutelo una capa de plantas rodeadas de arena o aserriacuten mojado

CebollasLas ores de la cebolla pueden ser polinizadas por insectos asiacute que en un peque-ntildeo huerto debes solo guardar las semillas de una variedad en una temporada aunque puedes sembrar muchas otras variedades para comer Si cualquiera de las cebollas que cultivas para comer por alguna razoacuten saca semilla en su pri-mera temporada no guardes las semillas de estas plantas El que saquen semi-

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llas antes no es una caracteriacutestica que debes alentar

Escoge las mejores cebollas de tu cosecha para replantase para produccioacuten de semilla En aacutereas con inviernos suaves puedes plantar las cebollas que hayas escogido un mes o seis semanas antes de tu primera helada ligera En aacutereas con inviernos crudos almacena las cebollas cuidadosamente durante el invierno y replaacutentalas tan pronto puedas preparar el suelo en la primavera Planta las ce-bollas a 15 cm de distancia con sus cuellos justo en la supercie del suelo

Las cebollas sacaraacuten uno (normalmente) o varios (algunas veces) tallos que oreceraacuten y nalmente sacaraacuten semilla Las semillas no maduran al mismo tiempo y las primeras que maduren pueden dispersarse solitas asiacute que observa cuidadosamente las plantas Cuando se ven las semillas negras corta un pedazo largo del tallo junto con la cabeza que contiene las semillas y coloca las cabezas en una bolsa grande de papel con suciente aire entre ellas Deacutejalas secar Frota las cabezas de semillas entre tus manos para soltar las semillas Para limpiar la basurilla vaciacutea las semillas de una cubeta a otra varias veces con brisa ligera o utiliza el meacutetodo del agua (Paacuteg 81)

ZanahoriasLas ores de las zanahorias son polinizadas por insectos y tambieacuten pueden cru-zarse con su pariente silvestre (Daucus carota) Planta las zanahorias que vayas a utilizar para semilla calculando que maduren para el otontildeo

Escoge zanahorias largas con buena forma que no esteacuten dantildeadas y de buen color Quita la parte superior coacutertalas a 25 cm de la raiacutez Replanta las zanahorias in-mediatamente en aacutereas con inviernos ligeros o almacena cuidadosamente hasta la primavera en aacutereas con inviernos severos Planta las zanahorias cada 25 cm con la parte superior de la raiacutez en o justo debajo de la supercie del suelo

En la primavera la zanahoria sacaraacute su tallo que puede crecer hasta 2 m de alto Las ores atraen una gran variedad de insectos beneacutecos Las semillas que es-teacuten en la parte superior del tallo maduraraacuten primero En un huerto pequentildeo puedes sacar las plantas con todas sus raiacuteces pon las cabezas dentro de una bolsa de papel y cueacutelgalas hacia abajo para que se sequen Cuando esteacuten total-mente secas frota las cabezas de semillas entre tus manos para soltar las semi-llas Utiliza un colador u otro meacutetodo para limpiar la basurilla

MaiacutezEn un pequentildeo huerto generalmente no es factible colectar semillas propia-mente del maiacutez Por lo menos se requiere de cincuenta plantas para mantener la diversidad geneacutetica Si deseas colectar semillas de maiacutez debes leer las secciones relevantes de los libros que te recomendamos maacutes adelante

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S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

Otros cultivosPapasAunque en ocasiones una planta de papa produce una fruta con semillas las pa-pas generalmente se propagan vegetativamente ndashutilizando papas de la cosecha anterior Almacenar las plantas desde el momento que se cosecharon hasta el momento que se van a plantar nuevamente puede ser un reto Si se almacenan incorrectamente es faacutecil que surjan enfermedades (ver Paacuteg 61) Los libros que recomendamos enseguida pueden proveerte con maacutes detalles Otra buena fu-ente de informacioacuten es el cataacutelogo que distribuye Ronniger s Seed amp Potato Company (ver su direccioacuten en la Paacuteg 88)

Fuentes recomendadasEl material en este capiacutetulo ha sido simplicado para hacer el proceso de guar-dar las semillas maacutes faacutecil de entender Para mayores detalles consulta

Ashworth Suzanne Seed to Seed Seed Saving Techniques for the Vegetable Gardener 2nd ed Decorah IA Seed Savers Exchange 2002

Donelan Peter Folleto 13 Cultivando Semillas Willits Ecology Action 19862007

Rogers Marc Saving Seeds e Gardener s Guide to Growing and Storing Veg-etable and Flower Seeds Williamstown MA Storey Communications 1990

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Direcciones de Compantildeiacuteas Semilleras en EEUUAbundant Life Seeds P O Box 157Saginaw OR 97472-0157wwwabundantlifeseedscom

Bountiful Gardens 18001 Shafer Ranch Road Willits CA 95490 wwwbountifulgardensorg

W Atlee Burpee amp Co 300 Park Avenue Warminster PA 18991-0001wwwburpeecom

Irish EyesGarden City Seeds 5045 Robinson Canyon RdEllensburg WA 98926wwwgardencityseedsnet

J L Hudson Seedsman P O Box 1058 Redwood City CA 94064 wwwjhudsonseedsnet

Johnnyrsquos Selected Seeds 955 Benton AveWinslow ME 04901wwwjohnnyseedscom

KUSA Research Foundation P O Box 761 Ojai CA 93023 wwwancientcerealgrainsorg

Nichols Garden Nursery1190 N Pacic HwyAlbany OR 97321-4580wwwnicholsgardennurserycom

Apeacutendice 1 Proveedores y fuentes de informacioacuten

Peters Seed amp ResearchPO Box 1472Myrtle Creek OR 97457wwwpioneer-netpsrwelcomehtml

Ronnigerrsquos Potato Farm Co20094 N State Hwy 149Powderhorn CO 81243wwwronnigerscom

R H Shumwayrsquos 334 W Stroud StRandolph WI 53956-1274wwwrhshumwcom

Salt Spring SeedsPO Box 444 GangesSalt Spring Island BC V8K 2WIwwwsaltspringseedscom

Shepherdrsquos Garden Seeds 30 Irene St Torrington CT 06790-6658wwwshepherdseedscom

Stokes Seeds Inc PO Box 548 Bualo NY 14240-0548wwwstokeseedscom

Vermont Bean Seed Company 334 W Stroud StRandolph WI 53956-1274wwwvermontbeancom

ZANAHORIASGUISANTES

RAacuteBANOS

SEMILLAS

ILLAS

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A p eacute n d i c e 1 P r o v e e d o r e s y f u e n t e s d e i n f o r m a c i oacute n

CataacutelogosAdemaacutes de los cataacutelogos anteriores nos gustariacutea sugerir algunos otros que vale la pena revisar para otros materiales de utilidad

Bountiful Gardens18001 Shafer Ranch Road Willits CA 95490 wwwbountifulgardensorg Herramientas libros y otros artiacuteculos uacutetiles

Peaceful Valley Farm Supply P O Box 2209 Grass Valley CA 95945wwwgroworganicorgHerramientas y materiales para los huertos orgaacutenicos

Walt Nickersquos Garden Talk (Plaacutetica en el huerto de W Nicke) P O Box 433 Topseld MA 01983wwwgardentalkcom Productos uacutetiles consejos y artiacuteculos

LibrosAlgunos de estos libros quizaacute ya no se encuentren a la venta pero su biblioteca local los puede tener o los puede conseguir para que usted los lea a traveacutes del sistema de preacutestamo interbibliotecario o quizaacutes los pueda encontrar en las tien-das de libros usados

Vilmorin Andrieux M M e Vegetable Garden Reimpreso de la edicioacuten in-glesa de 1885 por Ten Speed Press 1981

Desarrollado por los horticultores intensivos franceses originales y con infor-macioacuten agregada por parte de sus contemporaacuteneos ingleses Para ver las des-cripciones detalladas de los cultivos y las instrucciones de manejo algunas de las mejores jamaacutes escritas Incluye hermosos grabados de muchas variedades de cultivos

Parkrsquos Success with Seeds Geo W Park Seed Co 1978

Roger B Lapson ed Emmaus PA Rodale Press 1984

Rodale 1992

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Hart Rhonda Massingham Bugs Slugs and Other ugs Controlling Garden Pests Organically Storey Communications Inc1991

Publicaciones de Ecology ActionJeavons John 6a edicioacuten Berkeley Ten Speed Press 1991

Jeavons John Griltn J Mogador y Leler Robin e Backyard Homestead Berkeley Ten Speed Press 1983

Duhon David and Gebhard Cindy One Circle Willits Ecology Action 1984

Jeavons John Booklet 14 e Complete 21-Bed Mini Farm Willits Ecology Action 1986

Cox Carol and Sta Wil-lits Ecology Action 1991 Donelan Peter Folleto 13 Cultivando Semillas Willits Ecology Action 19862007

Equipos para iniciar una cama BiointensivaAquiacute se presentan porciones generosas de semillas de todos los vegetales para tu cama oja (excepto semilla de papa) asiacute como una opcioacuten para algunas herra-mientas muy uacutetiles Las semillas son del cataacutelogo de Bountiful Gardens proyec-to de Ecology Action y son algunas de las mejores variedades disponibles en cualquier otra parte

Las semillas en esta coleccioacuten sonReliquias familiares tan valiosas que son la mejor herencia para sus hijos y nietos nuestros antepasados las han seleccionado por generaciones

De polinizacioacuten abierta para que usted guarde su propia semilla de sus cultivos favoritos cuando lo desee

No tratadas sin productos quiacutemicos frescas viables y vigorosas iexcllistas para tu huerto

Cada paquete de semillas contiene suciente (o maacutes que suciente) cantidad para sembrar el aacuterea recomendada en este libro asiacute como instrucciones comple-tas sobre cuaacutendo doacutende y coacutemo sembrar

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A p eacute n d i c e 1 P r o v e e d o r e s y f u e n t e s d e i n f o r m a c i oacute n

Coleccioacuten reliquias familiares (Heirloom Garden Vegetable Seed Collection)Derby Snap Bean (friacutejol ejotero) Nantes Carrots Tip Top (zanahoria)Golden Bantam Corn (maiacutez) Straight Nine Cucumber (pepino)Bronze Arrow Lettuce (lechuga) Haogen Melon (meloacuten)Rutgers Tomato (tomate) Southport White Globe Onion (cebolla)Sugar Baby Watermelon (sandiacutea) White Lisbon Onion (cebollita)

Coleccioacuten de semillas de cultivos de compostaHard Red Spring Wheat (trigo) Banner Fava Beans (haba)Cereal Rye (cereal de centeno) Purple Vetch (veza morada)

Coleccioacuten de semillas de cultivos caloacutericosHard Red Spring Wheat (trigo) Hull-less Oats (avena sin caacutescara)Cranberry Dry Beans (friacutejol)

Herramientas baacutesicas de horticulturaBountiful Gardens ha preparado dos juegos de herramientas para el horticultor principiante

Almaacutecigo armable de madera de secoya (Redwood Seed Flat Kit)iexclFaacutecil de armar Madera de secoya precortada perforada incluyendo clavos e instrucciones para armar un almaacutecigo estaacutendar de 75 cm de profundidad (35 cm x 575 cm)

Transplantador para almaacutecigos (Widger)Los ingleses han desarrollado la herramienta perfecta para mover pequentildeiacutesimas plaacutentulas Su forma especial es ideal

Transplantador (Transplanting Trowel)Apropiado para mover plaacutentulas maacutes grandes y para el cultivo en general An-gosto para un mejor control

Regadera manual (Haws-type Watering Can)Hecha de plaacutestico fuerte y liviano Su cabeza de agujeros nos provoca una llu-via suave de agua Bien balanceada

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Pala y bieldo con agarradera en ldquoDrdquo (D-Handled Spade and Fork)Hecha de madera de calidad el bieldo y la pala con agarradera en ldquoDrdquo soporta bastante bien la doble excavacioacuten

Favor de enviar su orden y pedido de cataacutelogo aBountiful GardensEcology Action18001 Shafer Ranch Road Willits CA 95490USATeleacutefono (707) 459-6410wwwbountifulgardensorg

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Si estaacutes listo para seleccionar tus propias variedades en los EEUU encon-traraacutes algunas posibilidades

TOMATE Selecciona una variedad de 3 meses Bountiful Gardens recomienda la Rutgers (74 diacuteas) Garden City Seeds tiene muchas variedades de polinizacioacuten abierta aclimatadas a los paiacuteses del norte

LECHUGA DE HOJA Bronze Arrow (60 diacuteas) Bountiful Gardens la re-comienda y personalmente es nuestra favorita tolera bien el calor tiene buen sabor y crece bien desde la primavera hasta el otontildeo

Otras variedades que recomendamosButtercrunch (50-75 diacuteas) otra recomendacioacuten de Bountiful Gardens Cabeza verde obscuro compacta y con corazoacuten crujiente En especial resiste el calorSimpson (55 diacuteas) Peaceful Valley Farm Supply germina pronto y tolera bien el calor

CEBOLLITAS La compantildeiacutea Stokes Seeds tiene una buena seleccioacuten de var-iedades de 60 diacuteas (aseguacuterate de pedir semillas no tratadas)

Ishikura (66 diacuteas) personalmente es nuestra favorita ndash Stokes Seeds Peters Seed amp Research Faacutecil de cultivar madura por completo en 60 diacuteasWhite Lisbon (60 diacuteas) seleccioacuten de Bountiful Gardens Vigorosa proliacuteca y de raacutepido crecimiento cuando se cosecha como cebolla verdeLong White Summer (60 diacuteas) Stokes SeedsSouthport White Globe (tipo manojo verde) (65 diacuteas) Stokes SeedsHardy White Bunching (70 diacuteas) Stokes Seeds

MAIacuteZ La mayoriacutea de los cataacutelogos de semilla no incluyen una gran seleccioacuten de variedades de polinizacioacuten abierta excepto SSErsquos Garden Seed Inventory que tiene una amplia seleccioacuten de variedades disponibles de muchas fuentes

Golden Bantam (70-83 diacuteas) seleccioacuten de Bountiful Gardens Uno de nuestros favoritos desde hace mucho tiempo con plantas vigorosas muy productivas y excelente sabor cuando se cocina y se come inmediatamente despueacutes de co-secharloMontana Bantam (65 diacuteas) Fisherrsquos Garden Store Una variedad suacuteper tem-prana con delicioso saborDouble Standard (73 diacuteas) Johnnyrsquos Selected Seeds Un maiacutez bicolor (amarillo y blanco) Si soacutelo quieres maiacutez blanco siembra solo los granos blancos

Variedades de semillaApeacutendice 2

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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SANDIacuteA Puedes escoger de entre cinco colores diferentes rojo rosa ama-rillo blanco o naranja

New Hampshire Midget (65-82 diacuteas) Vermont Bean Seed una sandiacutea de tama-ntildeo individual pesa de 2 a 25kgSugar Baby (68-86 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens un poco maacutes grande de 25 a 6 kg Muy productiva y fuerte madura en aacutereas donde otras variedades no producen

PEPINOS Variedad arbustiva maacutes que enredadera es maacutes faacutecil de cultivar en huertos pequentildeos

Straight Nine (66 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Proliacuteca y vigorosa permanece verde en el calor y la sequiacuteaMarketmore 86 (63-68 diacuteas) Stokes Seeds (especique semilla ldquono tratadardquo) Frutos dulces que no se amargan debajo de la caacutescara tiene haacutebito de enredade-ra pequentildea o semiarbustiva resistente a las enfermedadesStraight Eight (52-75 diacuteas) Abundant Life Seed Foundation Temprana proliacute-ca y vigorosaLemon (65 diacuteas) Peaceful Valley Farm Supply Se parece a un limoacuten pero puedes comerlo como una manzana

FRIacuteJOL EJOTERO DE MATA Los friacutejoles ejoteros de mata producen an-tes que los friacutejoles que enredan y no requieren de espalderas

Derby (57 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Plantas derechas y fuertes con vainas largasBlue Lake Oregon Bush (60 diacuteas) Nichols Garden Nursery Plantas vigorosas y ejotes de excelente saborBountiful (42-51 diacuteas) Vermont Bean Seed RH Shumwayrsquos Produce vainas planasBan (60 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Produce ejotes cortos del grueso de un laacutepiz sin hilosKentucky Wonder Bush (65 diacuteas) Vermont Bean Seed RH Shumwayrsquos Vai-nas redondas y carnosas con semillas rojasRoyalty Purple Pod (65 diacuteas) JLHudson Arbustos morados con ores mo-radas y ejotes morados que se vuelven verdes al cocinarlosRoc DrsquoOr (57 diacuteas) Vainas delgadas y delicadas con sabor a mantequilla

ZANAHORIAS El cataacutelogo de Burpee tiene un diagrama que muestra las formas y tamantildeos de las diferentes variedades de zanahorias

Danvers (65-75 diacuteas) Variedades ampliamente disponiblesNantes (62-70 diacuteas) Variedades ampliamente disponiblesNantes Tip Top (60-70 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Crecimiento muy temprano es buena en suelos pesados y faacutecil de arrancar

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A p eacute n d i c e 2 Va r i e d a d e s d e s e m i l l a

MELOacuteN Las dos variedades listadas abajo son de caacutescara lisa y por esa razoacuten menos expuestas a que se pudran antes de la cosecha pero no son melones de ciclo corto (no se recomiendan para climas friacuteos) Las dos pueden obtenerse en Bountiful Gardens

Haogen (90 a 95 diacuteas) Un meloacuten verde de caacutescara amarillo paacutelido y carne media verde con color salmoacuten alrededor de la cavidad de las semillas vainas vigorosas que producen abundantes frutosVedrantais (92 diacuteas) ndash Caacutescara rayada y carne color naranja vivo madura in-cluso en aacutereas friacuteas excelente sabor

PAPAS En el cataacutelogo de Ronniger s podraacute escoger entre maacutes de 70 varie-dades muchas de ellas cultivadas orgaacutenicamente Selecciona una variedad de 90 diacuteas (o menos) para una temporada de 3 meses Las variedades mencionadas abajo son algunas de las listadas por Ronniger s como de maduracioacuten temprana (65 diacuteas o maacutes)

AnokamdashBlanca La maacutes temprana de las variedades blancas Buena para al-macenarYukon GoldmdashAmarilla De maduracioacuten extra temprana excelentes ren-dimientos buena para almacenarWarbamdashRosa Piel dorada con manchas rosas rojizas y al centro rosa maacutes paacuteli-do es fea pero deliciosa puede almacenarse por largo tiempo y madura muy prontoRed NorlandmdashRoja La maacutes temprana de las variedades rojas altos rendimien-tos y buen saborCaribemdashAzul Piel color lavanda con carne blanca regularmente crece muy grande

CEBOLLAS Las cebollas que cultives pueden ser ldquoconservadorasrdquo que duran almacenadas o ldquocomestiblesrdquo que no duran en almacenamiento Las dos varie-dades de abajo son ldquoconservadorasrdquo

Southport White Globe (65 a 120 diacuteas) seleccioacuten de Bountiful Gardens La que mejor se almacena de las blancasNew York Early (98 diacuteas) Stokes Seeds (aseguacuterese de pedir semillas ldquono trata-dasrdquo) Cebolla amarilla con bulbo grande

TRIGO Las uacutenicas fuentes para solicitar cantidades pequentildeas de semilla (su-ciente para 10 a 100 m2 por paquete) son de Bountiful Gardens y Johnnyrsquos Select-ed Seeds Trigo Rojo Duro de primavera es la seleccioacuten de Bountiful Gardens

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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AVENA DESCASCARADA La avena estaacutendar es difiacutecil de limpiar Si cultivas avena descascarada puedes escoger y limpiar la semilla sin necesidad de equipo especial Disponible en Bountiful Gardens y KUSA

FRIacuteJOL Disponible en Vermont Bean Seed o Johnnyrsquos Selected Seeds Podraacute escoger entre pinto negro rojo o rintildeoacuten blanco y ldquoTri-colorrdquo El friacutejol pinto tiene ligeramente maacutes caloriacuteas por kilo que cualquier otro friacutejol En aacutereas de tempo-radas cortas podraacute utilizar las siguientes variedades de 85 a 90 diacuteas de Vermont Bean Seed Company

Friacutejol Rojo Cacahuate (Red Peanut bean)Friacutejol Rojo Mexicano (Red Mexican bean)Friacutejol Pinto (Pinto Bean)Friacutejol Cafeacute Sueco (Swedish Brown bean)Friacutejol Hortiacutecola Franceacutes (French Horticultural bean)Friacutejol Ojo Amarillo (Yellow Eye bean)Friacutejol Rosa (Pink bean)Friacutejol Ganado de Jacobo (Jacob s Cattle bean)Gran Friacutejol Nortentildeo Blanco (Great Northern White bean)Friacutejol Negro Caldo de Tortuga (Black Turtle Soup bean)

Una variedad de temporada corta de Bountiful Gardens es el Friacutejol Taylor s Dwarf que puede aprovecharse como ejote crujiente cuando aun no estaacute ma-duro como friacutejol de caacutescara verde a los 60 diacuteas o como friacutejol seco a los 80 diacuteas

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Apeacutendice 3 Otras herramientas para la planeacioacuten del huertoConforme te involucres maacutes en la horticultura te sugerimos reunir toda la in-formacioacuten que necesite sobre tu huerto Un pluvioacutemetro y un buen termoacutemetro de temperaturas miacutenimas y maacuteximas que puedes adquirir en una tienda para horticultura te permitiraacuten llevar registros de las lluvias y temperaturas de tu aacuterea Esta informacioacuten te ayudaraacute a comprender mejor el antildeo agriacutecola

Suelo1 Tipo _________________________(arcilloso arenoso etc)

2 Anexo Reporte de Prueba de SueloUna prueba de suelo puede ser efectiva en cuanto a costo si se tienen cinco o maacutes camas Recomendamos que te hagan la prueba tanto baacutesica como de rastros de minerales Nuestro servicio favorito para la prueba de suelos es Timberleaf Soil Testing 39648 Old Spring Road Murrieta CA 92563 wwwtimberleafsoiltestingcomPide instrucciones y un equipo para tomar muestras

3 Antiguumledad del aacuterea de cultivo (por cuanto tiempo se ha utilizado el aacuterea como huerto) ___________

4 Tamantildeo del aacuterea de cultivo ___________

5 El aacuterea de cultivo se ubica en ___________ (direccioacuten ej SSO)

6 Pendiente del aacuterea de cultivo ___________ (plana pendiente ligera con mu-cho declive etc)

Clima

Enero____________

Febrero____________

Marzo____________

Abril____________

Mayo____________

Junio____________

Julio____________

Agosto____________

Septiembre____________

Octubre____________

Noviembre____________

Diciembre____________

1 Temperaturas promedio mensuales (MiacutenimasMaacuteximas)

Pluvioacutemetro

TermoacutemetroMiacutenimo-Maacuteximo

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Enero____________Febrero____________Marzo____________Abril____________Mayo____________Junio____________

2 Precipitacioacuten pluvial promedio mensualJulio____________Agosto____________Septiembre____________Octubre____________Noviembre____________Diciembre____________

Registra tu informacioacutenHaz dos copias de los formatos de las siguientes paacuteginas Utiliza una para la precipitacioacuten pluvial y la otra para las temperaturas miacutenimasmaacuteximas (tem-peraturas bajastemperaturas altas) Si copias las formas en papel tamantildeo carta las puedes colocar en una carpeta de tres argollas junto con la demaacutes infor-macioacuten de tu huerto Ve el libro Backyard Homestead para maacutes informacioacuten de la planeacioacuten

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A p eacute n d i c e 3 O t r a s h e r r a m i e n t a s p a r a l a p l a n e a c i oacute n d e l h u e r t o

ENERO FEBRERO MARZO

Precipitacioacuten Temperaturas

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Precipitacioacuten Temperaturas

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ABRIL MAYO JUNIO

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Precipitacioacuten Temperaturas

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JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE

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Precipitacioacuten Temperaturas

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OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

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Contraportada Los fundadores del programa Ecology Action de cultivo de alimentos esbozaron por primera vez sus revolucio-narios meacutetodos de agricultura Biointensiva en el best-seller Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS publicado en 1974 Con maacutes de 550000 ejemplares impresos y traducido a siete idiomas el libro continuacutea transformando el aspecto del cultivo de alimentos alrededor del mundo iexclcon resultados sorprendentes

El huerto sustentable presenta los principios baacutesicos de eacuteste claacutesico de la horticultura en teacuterminos concisos faacuteciles de entender incluso para el horticultor de traspatio principiante Aprenderaacutes a ver tu huerto como un mini eco-sistema y a promover los ciclos de alimentacioacuten y restauracioacuten generadores de vida del suelo Al implementar eacutestas teacutecnicas Biointensivas y trabajar en armoniacutea con estos ciclos naturales pronto produciraacutes cosechas hasta cuatro veces mayores que las que pueden obtenerse con los meacutetodos convencionales en una fraccioacuten de la supercie de cultivo Y lo que es maacutes importante estaraacutes preservando y enriqueciendo para las futuras generaciones uno de nuestros maacutes preciosos recursos el suelo mismo La horticultura sustentable es una solucioacuten ambiental esencial para el nuevo milenio y eacuteste libro te ayuda a contribuir a esa solucioacuten iexclen tu propio huerto

John Jeavons es el director de Ecology Action y autor de numerosas publicaciones Biointensivas Carol Cox es la responsable de la investigacioacuten agriacutecola del HuertoMini-granja de Ecology Action y durante antildeos ha realizado trabajos de desarrollo en Aacutefrica occidental y el Caribe incluyendo servicio en el Cuerpo de Paz

Comentarios a publicaciones previas de Ecology Action umlhellipla maacutes detallada explicacioacuten disponible sobre el meacutetodo de agricultura Intensiva

-e New York Times umlhelliptal vez el secreto mejor guardado del siglo 20hellipel hacer producir a las ciudades

-Harold Gilliam e San Francisco Chronicle umlhellipuna mini-revolucioacuten verdehellip

-e Manchester Guardian

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I n t r o d u c c i Oacute n

El propoacutesito de este libro es ayudarte a iniciar tu huerto Biointensivo Te pre-sentaremos una manera diferente de ver el huerto aprenderaacutes a planear tus cul-tivos a doble excavar las camas a construir una pila de composta y a cultivar y trasplantar desde almaacutecigos

Las teacutecnicas son sencillas para iniciarte en un huerto pequentildeo faacutecil de mantener y altamente productivo que puede generar en un aacuterea muy pequentildea todos los vegetales para tu familia (y hasta maacutes)

Tu cama Biointensiva

Hace 2000 antildeos los pobladores de Centro y Sudameacuterica crearon aacutereas extensi-vas de camas largas elevadas entre los canales de riego En la temporada de llu-vias sembraban sus cultivos sobre la supercie elevada y durante la temporada de sequiacutea sembraban en los canales de riego para hacer uso de la humedad del suelo

En tiempos maacutes recientes los irlandeses desarrollaron su versioacuten de camas ele-vadas para la siembra de papas y les llamaron ldquocamas ojasrdquo porque sabiacutean que con este meacutetodo produciacutean maacutes alimentos por su esfuerzo

Estaacute probado que los sistemas de camas elevadas intensivas son un meacutetodo para cultivar con eacutexito grandes cantidades de alimentos de una manera sustentable y a largo plazo Para que un huerto sea sustentable debe cultivarse tanto alimento para el suelo como para la gente Afortunadamente muchos de los cultivos que producen alimentos para el suelo tambieacuten producen alimentos para la gente

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Capiacutetulo 1

En un ecosistema natural la fertilidad del suelo se mantiene a traveacutes del reci-claje de los nutrientes y el reabastecimiento de la materia orgaacutenica Soacutelo puede crecer lo que el suelo puede mantener

En los huertos familiares y granjas interrumpimos los ciclos naturales y espera-mos que el suelo produzca diferentes tipos de plantas Con frecuencia sacamos mucho de lo que el suelo produce nos lo comemos y desechamos los nutri-entes Despueacutes tratamos de agregar de nuevo nutrientes al suelo comprando fertilizantes y composta Sin embargo estos productos contienen nutrientes y materia orgaacutenica que se producen en otro lugar y que por lo general no son reemplazados de donde los tomaron

La meta para obtener un ecosistema sano en un huerto familiar sustentable es que el aacuterea que se cultiva produzca alimentos al mismo tiempo que mantiene la fertilidad del suelo

Crear un ecosistema como eacuteste es una forma de participar en el ciclo de la vida ademaacutes de poder cultivar todo lo que necesitas para alimentarte en tu propio huerto

Muchos horticultores comienzan sembrando en un aacuterea pequentildea tomate pe-pino cebolla ejote y lechuga y por lo general conforme su huerto comienza a orecer agregan papas zanahorias maiacutez y melones Una vez que el huerto es un eacutexito se incorporan otros cultivos como el friacutejol y otras gramiacuteneas a los vegetales preferidos Sin embargo tan importantes como los cultivos anteriores son aquellos que pueden regresar al suelo los nutrientes que utilizan los cultivos alimenticios

Cultivos para composta clave fundamental para un huerto sustentable

Las plantas al igual que los nintildeos en su fase de crecimiento necesitan nutrirse y la mejor forma de proporcionar esta alimentacioacuten a las plantas es a traveacutes de un suelo naturalmente sano Mantener un suelo sano signica asegurarnos que existe un balance nutricional Cada vez que cosechamos plantas de un huerto ya sea para comer o vender tomamos nutrientes del suelo Cuando elaboramos una composta con todos los restos del huerto y los desperdicios orgaacutenicos de la cocina e incorporamos esta composta a las camas de nuestro huerto volvemos al suelo algunos de los nutrientes que tomamos de eacutel

Piensa en cultivar alimentos de una manera sustentable

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P i e n s e e n c u l t i v a r a l i m e n t o s d e u n a m a n e r a s u s t e n t a b l e

Cultivos para compostaUn cultivo para composta es aquel que sembramos para obtener material para la pila de composta principalmente en las temporadas en que no producimos cul-tivos para alimentarnos Algunos cultivos alimenticios como el trigo pueden utilizarse tambieacuten como cultivos para la composta La gran cantidad de paja que se obtiene del trigo es material para la composta

Si sembramos cultivos para la composta cuando no cultivamos alimentos ayu-damos a conservar la salud del suelo y a obtener plantas para hacer composta Ademaacutes de nutrientes la composta nos proporciona materia orgaacutenica que es buena para el suelo por varias razones (Ver el Capiacutetulo 5) Los cultivos para composta agregan materia orgaacutenica directamente al suelo mediante las raiacuteces que se quedan despueacutes de cosechar las plantas eacutesta es una forma especialmente valiosa de materia orgaacutenica Los horticultores han notado una diferencia en la fertilidad de las camas donde se han cultivado plantas para composta y en las que no Los cultivos para composta ldquoalimentanrdquo al suelo

Una buena combinacioacuten de cultivos para composta es sembrar una mezcla de trigo cereal de centeno haba y veza El sistema extensivo radicular del trigo y del centeno enriqueceraacute el suelo Las habas y los granos actuacutean como soportes de la veza que los une a todos en un tipo de ldquosoporte vivienterdquo evitando que se caigan en caso de viento lluvia o nieve El haba y la veza tambieacuten agregan ni-troacutegeno al suelo si se cosechan cuando tienen entre 10 al 50 de oracioacuten La paja del trigo y del cereal de centeno proveen carbono a la pila de composta

Para mayor informacioacuten sobre cultivos para composta ver el Capiacutetulo 8

El composteo tambieacuten sucede bajo la tierra

una planta de centeno puede producir 48 kiloacutemetros

de raiacuteces por diacutea esto es 622 kiloacutemetros

de raiacuteces y 10626 kiloacutemetros de vellos

radiacuteculares por temporada de siembra

Si realmente queremos cultivar nuestros propios alimentos necesitamos sem-brar cultivos altos en caloriacuteas como el friacutejol el maiacutez las papas y los granos

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda una dieta que privilegia el consumo de frutas vegetales granos integraleshellipe incluye friacutejoleshelliprdquo1 Estos alimentos pueden cultivarse junto con frutas y nueces utilizando praacutecticas Biointensivas en nuestros propios patios Si llevamos una dieta vegetariana es posible cultivar faacutecilmente todos nuestros requerimientos alimenticios en una pequentildea aacuterea y hasta el 77 de nuestros alimentos si nues-tro reacutegimen incluye carne

Cultivos altos en caloriacuteas Comienza a cultivar una dieta completa en tu huerto

1 USDA United States Department of Agriculture httpwwwnalusdagovfricyrpmapLos datos para Ameacuterica latina no son accesibles faacutecilmente En las proacuteximas ediciones esperamos proponer paulati-namente huertos con una variedad de dietas maacutes tiacutepicas para cada paiacutes

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Una dieta nutricional bien equilibrada debe incluir cantidades adecuadas de caloriacuteas eacuteste es el elemento nutritivo maacutes importante y el que representa un mayor reto para cultivarse en un aacuterea pequentildea Si en una dieta variada incluimos sucientes caloriacuteas podemos casi asegurar que ingerimos sucientes proteiacutenas

Una de las consideraciones que debemos tomar en cuenta al pensar en la horti-cultura es en coacutemo producir cultivos que nos proporcionen tantas caloriacuteas como sea posible en cierta aacuterea Los friacutejoles pueden proveer muchas caloriacuteas por kilo-gramo pero ocupan mucho espacio para cultivar suciente friacutejol para proveer todas o casi todas nuestras caloriacuteas Las gramiacuteneas tambieacuten son productoras ecientes de caloriacuteas por kilogramo

Podemos obtener maacutes caloriacuteas de papas que de friacutejoles en cierta aacuterea aunque un kilogramo de papa tiene menos de una quinta parte de las caloriacuteas que hay en un kilo de friacutejol pinto Sin embargo una pequentildea parcela de papas produce muchas maacutes caloriacuteas en cierta aacuterea que un aacuterea igual de friacutejol pinto

La graacuteca de abajo te ayudaraacute a comparar cuaacutentas caloriacuteas se obtienen por ki-logramo de cada cultivo listado En la graacuteca podraacutes observar que el friacutejol y el trigo contienen muchas maacutes caloriacuteas por kilo que las papas por lo tanto puede ser que el friacutejol y el trigo sean mejores cultivos para caloriacuteas que las papas

Friacutejol pinto = 3490 caloriacuteaskg

Trigo (Rojo Duro de primavera) = 3300 caloriacuteaskg

Papa irlandesa= 654 caloriacuteas

Sin embargo debemos observar lo que sucede en el huerto La graacuteca siguiente muestra cuaacutento espacio se requiere para cultivar un kilogramo de cada uno de estos cultivos

Calo

riacuteas

por

kilo

gram

o

Friacutejol Trigo Papa

4000 Caloriacuteas

3000 Caloriacuteas

2000 Caloriacuteas

1000 Caloriacuteas

0 Caloriacuteas

7

P i e n s e e n c u l t i v a r a l i m e n t o s d e u n a m a n e r a s u s t e n t a b l e

Friacutejol pinto = 1 m2

Trigo (Rojo Duro de primavera) = 1 m2

Papa irlandesa = 005 m2

Puedes observar que se requiere un aacuterea muy pequentildea para cultivar un kilo de papa y un aacuterea muy grande para obtener un kilo de friacutejol o de trigo Esto es porque con las papas se obtienen rendimientos maacutes altos por unidad de aacuterea que con los friacutejoles y el trigo Con el meacutetodo Biointensivo el rango promedio de produccioacuten de papas es de 90 kilogramos en 10 metros cuadrados mientras que para los friacutejoles y el trigo es de 45 kilogramos en una supercie igual

Friacutejol pinto = 509 m2Trigo (Rojo Duro de primavera) = 543 m2Papa irlandesa = 146 m2

En esta graacuteca puedes observar que aunque las papas no tienen tantas caloriacuteas como el trigo o los friacutejoles en el huerto resulta un cultivo alto en caloriacuteas mucho maacutes eciente que los friacutejoles o el trigo

Otros cultivos que al igual que las papas pueden ser muy ecientes en caloriacuteas son el camote el ajo y la chiriviacutea

Algunos granos como el trigo centeno cebada avena maiacutez y amaranto requieren de una mayor aacuterea para producir una cantidad considerable de caloriacuteas sin embargo ofrecen un benecio importante ademaacutes de proveer con

Met

ros

cuad

rado

s pa

ra

cult

ivar

1 k

gFriacutejol Trigo Papa

1 msup2

075msup2

05msup2

025msup2

0 msup2

Friacutejol Trigo Papa

600 msup2

500 msup2

400 msup2

300 msup2

200 msup2

100 msup2

Aacutere

a ne

cess

aria

par

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n antilde

o

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

8

caloriacuteas al horticultor proporcionan una valiosa cantidad de materia seca para la pila de composta (alimento para el suelo)

Aunque los friacutejoles son un cultivo de caloriacuteas menos eciente que las papas y no producen tanta materia para la pila de composta su alto contenido caloacuterico y el hecho de que pueden almacenarse faacutecilmente los calica para darles un pequentildeo lugar en nuestro huerto

Otros posibles cultivos que son ecientes en la produccioacuten de caloriacuteas son las cebollas los nabos y el puerro En algunos climas con una temporada larga de cultivo y buen suelo pudieran plantarse estos cultivos dos veces durante la tem-porada de siembra y obtener rendimientos maacutes altos que el promedio en cuyo caso pueden ser comparables en eciencia con las papas

Para lograr utilizar de la manera maacutes eciente un espacio pequentildeo y para pro-ducir alimento tanto para el horticultor como para el suelo un horticultor podriacutea eventualmente utilizar hasta un 90 del aacuterea de cultivos para produc-cioacuten de carbono y caloriacuteas y el 10 restante para cultivar vegetales frescos y sa-brosos Consulte el Capiacutetulo 9 para mayores detalles de coacutemo producir cultivos altos en caloriacuteas

9

Los alimentos y los cultivos para composta crecen mucho mejor si disponen de maacutes sol Once horas de sol directo es lo mejor pero muchas plantas crecen bien con soacutelo siete horas Algunas plantas como la lechuga pueden desarrollarse con tan soacutelo cuatro horas de sol directo Sin embargo la mejor ubicacioacuten para las camas del huerto es bajo la luz directa del sol Recuerda que el sol de in-vierno no alcanza tantos rincones del huerto como el sol de verano y los cul-tivos de invierno para composta re-quieren todo el sol que sea posible

Tamantildeo y forma de las camasEl tamantildeo y la forma de las camas dependeraacuten hasta cierto punto del tamantildeo de tu parcela o jardiacuten Pueden ser circulares ovaladas cuadradas triangulares rectangulares o de formas irregulares pero existen algunos puntos que debe-mos recordar

Una cama para produccioacuten de alimentos debe medir por lo menos 1m x 1m Este tamantildeo permite que las plantas establezcan un buen micro clima justo sobre el suelo y que se cree un aacuterea importante para que las raiacuteces y microorganismos se desarrollen bajo la supercie del suelo El que existan buenas condiciones en estas dos aacutereas alienta el crecimiento saludable de las plantas ya que no debes caminar sobre las camas una vez que hayan sido preparadas (a menos que utilices una tabla para excavar para distribuir tu peso y evitar que el suelo se compacte) necesitaraacutes alcanzar faacutecilmente todas las partes de la cama desde los pasillos El an-

Antes de empezarCapiacutetulo 2El primer paso para convertir tu patio en un huerto productivo y sustentable es pensar en las camas su ubicacioacuten tamantildeo y orientacioacuten

Sol y sombra

Excellente ubicacioacuten

Buena ubicacioacuten

Mala ubicacioacutenSol en invierno(al medio diacutea)

Sol en verano(al medio diacutea)

Sol en invierno(al atardecer)

Sol en invierno(al amanecer)

Sol en verano(al amanecer)

Sol en verano(al atardecer)

NorteSur

Oeste

Este

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

10

cho de la cama debe permitirte alcanzar el centro de la cama desde cada lado de 120 a 150 metros es aconsejable para la mayoriacutea de las personas La cama puede ser tan larga como tuacute quieras pero necesitaraacutes caminar alrededor para llegar al otro lado asiacute que entre 7 y 8 metros es un largo adecuado

PasillosSi quieres que tu huerto sea tan productivo como sea posible no debes desper-diciar espacio en pasillos anchos El ancho adecuado para los pasillos es de 30 cm Los pasillos angostos no soacutelo nos permiten utilizar al maacuteximo el espacio de nuestro huerto sino que tambieacuten promueven un micro clima saludable en todo el huerto ayudando a que las camas conserven maacutes agua y permitiendo que una ldquoburbuja de humedadrdquo cubra las camas Sin embargo algunas personas preeren pasillos maacutes amplios para caminar con mayor facilidad y utilizar una carretilla

Disentildeo del huertoLa ubicacioacuten de varias camas formando un cuadrado en el huerto en vez de un rectaacutengulo ayuda a conservar la humedad y mantener un ecosistema viviente Las camas que se colocan a lo largo y angosto se secan mucho maacutes raacutepido que las que se colocan a lo ancho

Cuando hayas decidido como colocar tus camas utiliza estacas y cordoacuten para ase-gurarte que las camas y los pasillos esteacuten alineados adecuadamente

Una vez que hayas creado tu huerto manteacuten ese disentildeo Al excavar y fertilizar las camas antildeo con antildeo el suelo continua mejoraacutendose conforme los niveles de nutrientes y de ma-teria orgaacutenica se regresan y se mantienen Si cada antildeo cambiamos la ubicacioacuten de las camas y pasillos se retrasaraacute este proceso

A algunos horticultores les gusta usar tablones de retencioacuten para sus camas pero eacutestos no son necesarios Si bien hacen que el huerto se vea ordenado aumentan los costos fomentan la tala de bosques y podriacutean alentar la presencia de insectos no deseados

11

A n t e s d e e m p e z a r

HerramientasLas herramientas adecuadas haraacuten el trabajo del huerto maacutes faacutecil y maacutes produc-tivo A continuacioacuten se enlistan las maacutes importantes

Para la doble excavacioacuten

Pala y bieldo con mango en ldquoDrdquo Las palas rectas con mango en ldquoDrdquo son maacutes faacuteciles de usar Cuando se utilizan adecuadamente permiten centrar la energiacutea del cuerpo y aplicar la fuerza de palanca con menos esfuerzo Sin embargo las herramientas con mangos largos sin agarraderas en ldquoDrdquo pueden ser mejores si tu espalda no es muy fuerte

Tabla para excavar Tuacute puedes hacer faacutecilmente una tabla para excavar Consiste en un tabloacuten de triplex para exterior de 15 a 2 cm de grosor y de 60 a 90 cm de ancho por 1 a 150 m de largo Una tabla de triplex de 120 x 240 m se puede cortar en cuatro partes iguales Puedes redondear las orillas y hacerle una ranura para acarrearla maacutes faacutecilmente traacutetala perioacutedicamente con aceite de linaza

Rastrillo

Cubeta

Pala

Bieldo

Tabla para excavar

60-90 cm

1-15 m

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Para propagacioacuten de semillas

Almaacutecigos Si quieres construir tus propios almaacutecigos el tamantildeo estaacutendar es de 75 cm de profundidad por 35 cm de ancho y 58 cm de largo Hemos experimentado que tambieacuten es uacutetil tener algunos ldquomedios almaacutecigosrdquo los cuaacuteles miden 75 cm por 35 cm y 29 cm Estos pueden usarse para un nuacutemero maacutes pequentildeo de plaacutentulas y con frecuencia son una buena eleccioacuten porque son maacutes livianos Si las plantas necesitan permanecer en el almaacutecigo maacutes de 4 oacute 6 semanas necesitaraacuten una caja que mida 15 cm de profundidad por 35 cm de ancho y 29 cm de largo (Ve el Capiacutetulo 6 para maacutes informacioacuten sobre los almaacutecigos)

Bieldo o trinche manual

Un paleta de trasplante

Widger (Un perforador)

Cuchillo de cocina

Abate lenguas

Etiquetas

Crayoacuten

Malla de gallinero de 25 cm

75 cm75 cm

35 cm 29 cm

35 c

m

58 cm

13

A n t e s d e e m p e z a r

Ve los Apeacutendices 1 y 2 para mayor informacioacuten sobre doacutende adquirirlas (en Estados Unidos)

Para el riego

del agua faacutecilmente sin tener que ir a la llave)

Para la cosecha

Regadera manual con la salida del agua hacia arriba Regadera de abanico con vaacutelvula de abrircerrar

Pinzas pequentildeas para corte

Tijeras de mano Pinzas para poda

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iquestQueacute quieres comerDecide queacute cultivarEn los siguientes capiacutetulos describiremos el proceso de coacutemo cultivar tu pri-mera cama Biointensiva La seleccioacuten de cultivos que sugerimos para esta pri-mera cama estaacute basada en una seleccioacuten de vegetales Tambieacuten proponemos un aacuterea para cada cultivo que puede dar rendimientos de hasta dos terceras partes del promedio de vegetales que una persona consume por antildeo en los Estados Unidos En la tabla 31 encontraraacutes la lista de estos cultivos y del aacuterea sugerida para su siembra En el Capiacutetulo 7 encontraraacutes las instrucciones de coacutemo cul-tivar Pero por ahora soacutelo nos gustariacutea presentarte los cultivos y las teacutecnicas que recomendamos Conforme aumente tu experiencia querraacutes agregar otros cultivos y experimentar con las aacutereas de siembra de cada uno

La tabla 31 compara los rendimientos Biointensivos de cada uno de los culti-vos sugeridos con los rendimientos promedio a nivel nacional (EEUU) que se obtienen con los meacutetodos agriacutecolas convencionales2 La columna A muestra la cantidad de cada uno de los vegetales que consume frescos una persona en los Estados Unidos anualmente La columna B nos indica cuaacutento produce la agri-cultura comercial en los Estados Unidos en 10 metros cuadrados Como podraacutes observar en la columna C una cama Biointensiva de 10 m2 (dependiendo de las habilidades del horticultor) puede faacutecilmente duplicar o triplicar los rendimien-tos por la misma aacuterea de suelo Finalmente conforme tu experiencia y el suelo mejoren los rendimientos seraacuten de hasta 10 o 20 veces mayores a los rendimien-tos promedio en Estados Unidos

Como vimos en el Capiacutetulo 1 los cultivos caloacutericos deben ser una parte impor-tante en nuestro reacutegimen alimenticio y estos junto con los cultivos de carbono deberiacutean constituir el 90 del aacuterea de cultivo de nuestro huerto dedicando el 10 restante a los vegetales Si logras equilibrar los cultivos en tu huerto de esta manera al nal el huerto te proveeraacute de todas las caloriacuteas vitaminas minera-les y otros nutrientes que necesitas Como una introduccioacuten a los cultivos de caloriacuteas hemos incluido papas y cebollas en tu primera cama Biointensiva y sugerimos una cama adicional quizaacutes en el segundo antildeo para cultivar trigo y avena sin caacutescara durante la temporada de friacuteo y friacutejol durante la eacutepoca de calor (ver Capiacutetulo 9)

Capiacutetulo 3

os rendimientos promedio de Ameacuterica Latina variacutean mucho por paiacutes Es mejor hacer investigaciones individuales con los productores de tu zona Otras fuentes de informacioacuten pueden ser el Ministerio de Agricultura o las universi-dades Las estadiacutesticas anuales de la FAO tambieacuten proporciona informacioacuten en sus estadiacutesticas anuales disponibles en formato digital en su sitio web y otras publicaciones

ZANAHORIASGUISANTES

RAacuteBANOS

SEMILLAS

ILLAS

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iquest Q u eacute q u i e r e s c o m e r D e c i d e q u eacute c u l t i v a r

D Informacioacuten no disponible Para cebolla verde suponemos un consumo promedio anual de 18 kg

COLUMNA A Informacioacuten de Estadiacutesticas Agriacutecolas (USDA) 1987 1978 y 1972 (excepto para cebollitas)

COLUMNA B Informacioacuten de Estadiacutesticas Agriacutecolas (USDA) 1972 y otras fuentes de referencia

COLUMNA C Estimaciones basadas en nuestra experiencia e investigacioacuten Utiliza la cifra maacutes baja si eres un horticultor principiante la cifra mediana si eres un horticultor intermedio y la tercera cifra si eres un horticultor experimentado

COLUMNA D Columna AColumna C (Rendimiento biointensivo principiante) x 10 = aacuterea aproximada requeri-da para un horticultor biointensivo principiante para cultivar la cantidad citada en la columna A

COLUMNA E Basado en la obtencioacuten de aproximadamente 13 a 23 del promedio de consumo de los Estados Unidos con los rendimientos biointensivo inicial y soacutelo un cultivo en una temporada de crecimiento de 4 meses Tambieacuten podraacute obtener resultados similares en una temporada de 3 meses utilizando variedades tempranas Si tiene una temporada de crecimiento de 6 meses podraacute sembrar maacutes de un cultivo Ve la seccioacuten rdquoNuacutemero de po-sibles cosechas al antildeordquo maacutes adelante

TABLA 31

A

CONSUMO PROMEDIO POR

PERSONA EN EEUU

(EN FRESCO)kgantildeo

B

RENDIMIENTOPROMEDIO

EN LOSEEUU

kg10msup2

C

RENDIMIENTOSPOTENCIALES

BIOINTENSIVOS(PRINCIPIANTE

MEDIOAVANZADO)kg10msup2

D

AacuteREA NECESARIA

PARA ELCONSUMOPROMEDIO

msup2

E

AacuteREAINICIAL

SUGERIDAmsup2

HUERTOS (FRUTAS Y VERDURAS)

TOMATE 78 139 45-88-190 17 10

LECHUGA 105 220 61-92-245 17 10

CEBOLLITAS D (18) D 45-91-245 04 02

ELOTE 32 698-15-31

(desvainado y peso huacutemedico)

42 20

SANDIacuteA 60 110 23-45-145 27 10

PEPINO 18 93 72-144-264 03 02

EJOTES 07 37 13-33-49 05 02

ZANAHORIA 35 267 45-68-182 08 04

MELOacuteN 34 90 23-33-66 15 10

CULTIVOS CALOacuteRICOS

PAPA 236 238 45-91-354 52 25

CEBOLLA 81 311 45-91-245 18 05

TOTAL 100

TRIGO 14 17 Semilla 18-45-118 78 25

AVENA 15 D Semilla 13-31-59 110 25

FRIacuteJOL 27 12 18-45-109 150 50

TOTAL 100

Por la facilidad del puacuteblico que usa el

sistema meacutetrico esta traduccioacuten asume que

las camas son de 10 metros cuadrados

sin embargo los nuacutemeros tienen su origen en los caacutelculos de la edicioacuten

en ingleacutes de Cultivo BIOINTENSIVO de

ALIMENTOS que utilizan camas de 100 pies cuadrados

100 pies cuadrados es el equivalente de 93 metros cuadrados Los nuacutemeros

aquiacute no han sido ajustados para mostrar este pequentildeo

aumento de 7

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Tu temporada de cultivoLa temporada de cultivo seraacute un factor muy importante para saber queacute cultivos sembrar y cuaacutendo sembrarlos Que tan larga puede ser la temporada de cultivo lo determinan las fechas de heladas en tu regioacuten Los horticultores experimen-tados planean las actividades de su huerto alrededor de la primera helada ligera de otontildeo y la uacuteltima helada ligera de la primavera El periacuteodo entre la uacuteltima helada ligera en la primavera y la primera helada ligera del otontildeo es considerado como la temporada de cultivo oacuteptima En algunas aacutereas la lluvia determina la temporada de cultivo Ve la seccioacuten ldquoEl clima de mi huertordquo en la paacutegina 17

Mayo

JunioJulio Agosto

Septiembre

Octubre

Abril Noviembre

Marzo

Clima Maacutes Caacutelido = La Principal Temporada de Cultivo

Clima Maacutes Frio = Cultivos para Composta

Febrero Enero

Diciembre

UacuteLTIMA HELADA SUAVE

Helada ligera La temperatura cae unos grados abajo del punto de congelacioacuten (0ordm C32ordm F) por un periacuteodo corto Esto puede afectar a las plantas maacutes delicadas

Helada fuerte Es maacutes friacutea que una helada ligera por un lapso maacutes largo Esto puede matar muchas plantas que no son resistentes a las heladas

PRIMERA HELADA SUAVE

UacuteLTIMA HELADA FUERTE PRIMERA HELADA FUERTE

MAYOLUNES Martes Miercoles Jueves Viernes SaacutebadoDomingo

uacuteltima

helada

suave

da de

siembra

17

iquest Q u eacute q u i e r e s c o m e r D e c i d e q u eacute c u l t i v a r

EL CLIMA DE MI HUERTOInformacioacuten de la temporada

Fecha de la primera helada ligera ________ Fecha de la primera helada fuerte ____________________

Fecha de la uacuteltima helada fuerte ________ Fecha de la uacuteltima helada ligera ______________________

Fecha en la que la temperatura nocturna alcanza los 15ordm C (60ordm F) en primavera ____________________

Fecha en la que la temperatura nocturna es menor a 15ordm C (60ordm F) en otontildeo _______________________

Nuacutemero de semanasmeses de temperatura arriba de 35ordm C (95ordm F) _____________________________

Nuacutemero de semanasmeses de temperatura inferior a los -2ordm C (28ordm F) ___________________________

Fecha principal de siembra en primavera (1 semana despueacutes de la uacuteltima helada ligera)_______________

Periacuteodo principal de cultivo (de la fecha de siembra de primavera hasta la fecha de la primera helada ligera)

de ________________ a ____________________

Puedes investigar con tus vecinos o con el Ministerio de Agricultura local sobre las condiciones

climaacuteticas en tu aacuterea

Es importante saber cuanto dura la temporada de cultivo para poder escoger las variedades de semillas que vas a sembrar y planear las actividades de tu huerto

Si tienes una temporada de cultivo de 3 meses es importante planear cuidadosa-mente y seleccionar las variedades de semilla que maduren en el menor tiempo posible Presta especial atencioacuten a las variedades de papa cebolla y friacutejol para poder obtener los rendimientos maacutes altos en cultivos de caloriacuteas durante el corto periacuteodo de cultivo

Es mejor una temporada de cultivo de 4 meses para el eacutexito de un huerto porque puedes seleccionar entre un mayor nuacutemero de variedades de maduracioacuten maacutes tar-diacutea y esperar mayores rendimientos durante la temporada

Si cuentas con una temporada de cultivo de 5 a 6 meses utiliza los 3 ό 4 meses maacutes apropiados para cultivar vegetales y asiacute obtener mejores resultados Si tu temporada de cultivo es de maacutes de 6 meses selecciona los 6 meses maacutes apropiados conforme planeas tu aventura en el huerto Puedes investigar con el Ministerio de Agricul-tura local como extender tu temporada de cultivo Los vecinos con experiencia tambieacuten son una buena fuente de informacioacuten

Tambieacuten es importante que esteacutes consciente de tu temporada de cultivo porque puede determinar cuaacutentos cultivos sembrar por temporada Si tu clima es favorable podraacutes sembrar maacutes de una vez algunos de los vegetales durante la temporada La siguiente tabla te indica el nuacutemero maacuteximo de cosechas que pueden obtenerse en diferentes aacutereas

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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PERiacuteODO DE CULTIVO

CULTIVO 3 MESES 4 MESES 5 MESES

Lechuga 1 2 3

Cebollita 1 2 3

Maiacutez 1 1 2

Pepino 1 1 2

Zanahoria 1 2 2

Selecciona las variedades de semillaPara las personas que obtienen su alimento en el supermercado una sandiacutea es soacutelo una sandiacutea y un tomate es (con frecuencia desabrido) un tomate Pero el pequentildeo horticultor que comienza a explorar los cataacutelogos de semillas pronto descubriraacute que las sandiacuteas tambieacuten pueden tener un tamantildeo individual una variedad de colores e incluso pueden tener magniacutecas diferencias en sabor Con relacioacuten a los tomates puedes seleccionar entre centenares de variedades Para seleccionar una variedad de semilla se debe considerar lo siguiente

una variedad temprana

a diacuteas maacutes largos

Vale la pena que selecciones tus variedades de semillas de diferentes cataacutelogos o fuentes Pudieras encontrar diferentes linajes de la misma variedad que ma-duran maacutes temprano o maacutes tarde Queacute tan raacutepido madura un cultivo depende del clima y el tiempo de maduracioacuten (o el tiempo en la cama) El tiempo que se indica en el cataacutelogo o el paquete de semillas asume condiciones de crecimiento oacuteptimas en un clima apropiado para ese cultivo en especial En el clima particu-lar de tu huerto una variedad podraacute madurar maacutes temprano maacutes tarde o en el mismo nuacutemero de diacuteas que se indica en el cataacutelogo

Como podemos encontrar semillas en los supermercados y centros agriacutecolas es

NUacuteMERO DE POSIBLES COSECHAS AL ANtildeO

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iquest Q u eacute q u i e r e s c o m e r D e c i d e q u eacute c u l t i v a r

faacutecil dar por hecho su disponibilidad Sin embargo el 92 de todas las variedades de cultivos en la agricultura pueden desaparecer muy pronto seguacuten la tasa actual de peacuterdida de diversidad geneacutetica Una de las mejores maneras de conservar la di-versidad de las plantas es cultivar y guardar tu propia semilla (Ve el Capiacutetulo 12)

Para poder cultivar y guardar tus propias semillas debes comenzar con semi-llas de polinizacioacuten abierta esto es semillas producidas por ores polinizadas de forma natural y sencilla por el viento las abejas y otros insectos silvestres Las compantildeiacuteas de semillas recomendadas a continuacioacuten ofrecen semillas de polinizacioacuten abierta Estas compantildeiacuteas hacen un valioso trabajo en los EEUU Ver Apeacutendice 1 para una lista de compantildeiacuteas proveedoras y variedades recomen-dadas en los EEUU Es un desafiacuteo conseguir semillas de polinizacioacuten abierta no tratadas en Ameacuterica Latina por viacuteas comerciales Para formar parte activa de la solucioacuten a esta necesidad te recomendamos consultar a las universidades ONGs que trabajan en la agricultura sostenible y a los pequentildeos productores que todaviacutea guardan sus propias semillas Otra buena fuente son las ferias de intercambio de semillas Aprovecha o promueve este tipo de iniciativas para conseguirlas intercambiarlas e incluso comercializarlas3

Seed Savers Exchange (SSE) (3076 North Winn Road Decorah IA 52101) hace un valioso trabajo en el aacuterea de conservacioacuten de una amplia variedad de semillas de polinizacioacuten abierta Su 5ordf edicioacuten del libro Garden Seed In- ventory (Inventario de semillas del huerto) contiene muy buena infomacioacuten acerca de muchos maacutes vegetales de los que puedas nombrar Sus miembros pueden intercambiar semillas

Bountiful Gardens un proyecto de Ecology Action ha integrado una cole- ccioacuten de semillas para facilitar tu trabajo al inicio (ver el Apeacutendice 1) Un paquete de semillas de Bountiful Gardens contiene sucientes semillas pa- ra sembrar una cama de 10 m2 a menos que se indique lo contrario lo que facilita la planeacioacuten

Seriacutea imposible incluir en este libro cada una de las buenas compantildeiacuteas de semi-llas (Una buena compantildeiacutea es aquella que vende soacutelo semillas con un alto rango de germinacioacuten que produce plantas saludables y vigorosas y que se especializa en o al menos enfatiza las variedades de polinizacioacuten abierta) Las que sugeri-mos en el Apeacutendice 2 son para ayudarte en la seleccioacuten inicial de las variedades de polinizacioacuten abierta Para obtener la lista de direcciones de las compantildeiacuteas de semillas que te recomendamos consulta el Apeacutendice 1

3 Datos tomados de Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS 6ta edicioacuten 2002 Estamos en el proceso de compilar fuentes de semillas de polinizacioacuten abierta en Ameacuterica Latina Si tienes alguna recomendacioacuten te invitamos a participar hacieacutendonos llegar tus sugerencias a nuestra paacutegina web a contactgrow-biointensiveorg o a ecopolacaolcom

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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La meta de la doble excavacioacuten es producir un ldquoesponjoso pastel vivordquo en el suelo a una profundidad de 60 cm con un 50 de espacio poroso para el aire y el agua Lo ideal es que sea la mitad del espacio poroso para cada uno de estos elementos (El 50 restante del suelo es materia mineral incluyendo fragmentos de piedras y una pequentildea cantidad de materia orgaacutenica) En un huerto nuevo el ldquopastel espon-josordquo puede ser tan soacutelo de 38 a 45 cm de profundidad pero los microorganismos las lombrices las raiacuteces y el agua lograraacuten que se haga un poco maacutes profundo cada antildeo

Capiacutetulo 4 Preparacioacuten de una cama BiointensivaLa doble excavacioacutenLa clave para tener un huerto productivo y sano es la preparacioacuten de las ca-mas de cultivo Una cama bien preparada con tierra suelta a una profundidad de 60 cm deja que las raiacuteces de las plantas crezcan de manera equilibrada y proporciona una cantidad constante de nutrientes al resto de la planta El agua se puede mover a traveacutes del suelo libremente y las hierbas o malezas se pueden sacar con facilidad Las raiacuteces de las plantas tienen tanta tierra suelta disponible que permite que un mayor nuacutemero de ellas crezca en cierta aacuterea lo que signica maacutes alimento en un huerto maacutes pequentildeo

Cualquier suelo comienza a partir de partiacuteculas de tierra --arena limo y arcilla en porciones variadas-- que constituyen su textura Las raiacuteces (tanto vivas como muertas) de las plantas y los ldquohilos pegajososrdquo que producen los microorganis-mos del suelo ldquocosenrdquo estas partiacuteculas para mantenerlas juntas y proporcionar una estructura suelta y aireada es decir el ldquoesponjoso pastel vivordquo que mencio-namos antes Una vez que se ha establecido una buena estructura a traveacutes de la doble excavacioacuten quizaacutes lo mejor sea utilizar una labranza supercial durante los siguientes antildeos aojando soacutelo los cinco centiacutemetros superciales del suelo con alguna herramienta de cultivo De esta manera la estructura que se desa-rrolloacute y la materia orgaacutenica del suelo se conservan mejor Cuando el suelo sub-terraacuteneo se compacte la cama deberaacute doble excavarse nuevamente para alentar el restablecimiento de una estructura bien aireada

La mejo eacutepoca para llevar a cabo la doble excavacioacuten es en la primavera justo cuando las plaacutentulas estaacuten listas para ser trasplantadas a la cama Las plaacutentulas crecen mejor en un suelo que se ha aojado recientemente Si durante el otontildeo

21

P r e p a r a c i Oacute n d e u n a c a m a B i o i n t e n s i v a L a d o b l e e x c a v a c i Oacute n

comienzas una nueva cama tambieacuten es posible que hagas soacutelo un excavado sen-cillo (aojando los primeros 30 cm del suelo con un bieldo) y siembres cultivos de composta (ver el Capiacutetulo 8) De esta manera en la primavera el doble exca-vado seraacute mucho maacutes faacutecil

1 Si el suelo estaacute seco y duro rieacutegalo bien (por lo menos durante dos horas con un aspersor si es necesario) y deja que el agua penetre durante dos diacuteas

2 Aoja el suelo a una profundidad de 30 cm con el bieldo

3 Deshierba incluyendo las raiacuteces de pasto o maleza (Eacutestas pueden usarse en la composta)4

4 Riega ligeramente durante uno o dos diacuteas (cinco minutos o maacutes por cada 10 m2) o inclusive maacutes tiempo si los terrones son particularmente grandes

5 Deja reposar el suelo durante un diacutea

El comienzo de una nueva camaAntes de comenzar una nueva cama coloca es-tacas en cada esquina y conecta cada una con un cordoacuten para delinearla Dependiendo de las condi-ciones de tu suelo quizaacutes necesites realizar una o maacutes cosas descritas a continuacioacuten en el orden es-pecicado

La Doble ExcavacioacutenPara excavar debes pararte sobre una tabla (ver el Capiacutetulo 2) para que tu peso esteacute distribuido de una manera equilibrada y no se compacte el suelo

1 En un extremo de la cama (la cabecera) excava con una pala una zanja de 30 cm de ancho y 30 cm de profundidad Pon la tierra en cubetas o en una carretilla o apiacutelala sobre el suelo Esta tierra despueacutes se puede utilizar para hacer composta y para los almaacutecigos o puede usarse en la cama para llenar la uacuteltima zanja despueacutes de terminar la doble excavacioacuten Aunque en reali-dad la uacuteltima zanja no la necesitaraacute porque el volumen en la cama aumenta con el suelo aireado mientras que si la tierra se utiliza en la composta eacutesta se regresaraacute despueacutes a la cama como parte de una composta madura

2 Con un bieldo aoja otros 30 cm el suelo de esta zanja Clava todo el bieldo en el suelo (o tan profundo como te sea posible) y empuja el mango hacia abajo y hacia enfrente para que los picos del bieldo aojen el suelo

Paso 1

4 Con la excepcioacuten del zacate silvestre y el pasto bermuda los cuales deben dejarse secar al sol por varios meses para matarlos por completo antes de agregarlos a la composta

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

22

aireaacutendolo Si el bieldo no penetra faacutecilmente jaacutelalo un poco hacia arriba y despueacutes empuja nuevamente hacia abajo Soacutelo debes aojar hasta donde se pueda manejar el bieldo con facilidad La siguiente vez que doble excaves esta cama te seraacute maacutes faacutecil ir un poco maacutes profundo

Si el suelo de la zanja inferior estaacute seco riega muy bien la tierra antes de con-tinuar Es maacutes faacutecil que en este punto el agua penetre los siguientes 30 cm del suelo despueacutes de preparada la cama

3 Excava con la pala la parte superior de la segunda zanja 30 cm de pro-fundidad y 30 cm de ancho Clava la pala completamente (o hasta donde te sea posible) levanta la tierra con la pala inclina la punta de la pala hacia delante y hacia abajo y deja caer la tierra suelta y aireada sobre la primera zanja Trata de no mezclar mucho las capas de tierra ya que viven difer-entes micro-organismos en las diferentes capas de suelo entre menos los molestemos cuando excavamos maacutes raacutepidamente seguiraacuten con su tarea de proveer nutrientes a las nuevas plaacutentulas sembradas Lleva cada palada de tierra hacia adelante de la misma manera hasta haber completado la segunda zanja

4 Aoja los siguientes 30 cm de la segunda zanja con el bieldo

5 Continuacutea de esta misma manera con la tercera zanja y con el resto de las zanjas hasta terminar la cama

6 Una vez terminada la tercera o cuarta zanja (y cada tercera o cuarta zanja despueacutes de eacutestas) utiliza el rastrillo para mover la tierra acumulada hacia adelante y nivelar la porcioacuten hecha de la cama Asiacute tendraacutes menos tierra que mover cuando llegues al nal de la cama y tengas menos energiacutea para hacerlo (No necesitaraacutes la tierra de la primera zanja para llenar la uacuteltima si decides utilizarla para composta o para almaacutecigos)

7 Cuando hayas aojado la parte inferior de la uacuteltima zanja nivela con el rastrillo toda la cama (Incorpora la tierra de la primera zanja si no la estaacutes utilizando para otros propoacutesitos)

Paso 3

Paso 2

Paso 5Esparciendo

23

P r e p a r a c i Oacute n d e u n a c a m a B i o i n t e n s i v a L a d o b l e e x c a v a c i Oacute n

Paso 7Dando Forma

8 Esparce una capa de 06 a 125 cm de espesor de composta madura sobre la supercie de la cama

9 Con un bieldo incorpora la composta a una profundidad de 5 a 10 cm sobre la capa superior de tierra

Si estaacutes listo para trasplantar tan pronto como esteacute terminada la doble exca-vacioacuten de la cama agrega la composta y siembra las plaacutentulas Si no puedes trasplantar tus plaacutentulas de inmediato cubre la cama terminada con una media sombra y manteacuten la tierra huacutemeda para mantener a los microorganismos con vida Incorpora la composta en la cama justo antes de trasplantar

Para evitar la ldquorecompactacioacutenrdquoUna vez que la cama haya sido excavada trata de no caminar sobre ella Una de las razones para doble excavar es agregar aire al suelo Al caminar sobre la cama se compacta el suelo Cuando siem-bres las plaacutentulas en la cama utiliza una tabla para trasplante Esto te permitiraacute distribuir tu peso de manera uniforme sobre un aacuterea maacutes amplia y mini-mizar la compactacioacuten

La compactacioacuten destruye la estructura del suelo Tenemos muy poco control so-bre la textura del suelo ya sea arenosa arcillosa o franca Pero hay varias cosas que puedes hacer para mejorarla es decir que tu suelo se mantenga junto Una de ellas es airear la tierra mediante la doble excavacioacuten Otra es agregar materia orgaacutenica al suelo en forma de composta (ver el Capiacutetulo 5)

iquestA mano

Algunas personas preeren que una maacutequina haga la excavacioacuten Pero un trac-tor no beneciaraacute al suelo de tu huerto ya que mata las lombrices de tierra y otras criaturas que ayudan a fertilizar la tierra Ademaacutes compacta el subsuelo y destruye la estructura de la tierra El Dr Robert Parnes autor de Fertile soil (ldquoFertilidad del suelordquo en espantildeol) dice que si somos sensibles a los procesos del suelo debemos evitar arar con tractor5

Paso 6Incorporando

5 Robert Parnes Fertile Soil A Grower s Guide to Organic and Inorganic Fertilizers (Suelo Feacutertil) Davis CA ag Access 1990 paacuteg 6

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iquestCuaacutento se tardaUn experto puede doble excavar una cama ya establecida en una o dos horas pero la primera vez que lo haces te puede llevar todo el diacutea en preparar una su-percie de 10 metros cuadrados especialmente si el suelo nunca ha sido doble excavado Conforme te vayas familiarizando con la doble excavaciόn y con-forme tu huerto se vaya acostumbrando a ser doble excavado gradualmente te tomaraacute menos tiempo y esfuerzo excavar una cama

Lo importante es que te tomes el tiempo y aprendas a hacerlo bien El incre-mento en la velocidad vendraacute con la experiencia y la habilidad no con la prisa que sόlo te cansaraacute

Utiliza tu cuerpoCuando se hace la doble excavacioacuten en la forma adecuada es el peso del cuerpo el que hace la mayor parte del trabajo con un poco de ayuda de tus rodillas y brazos Si sientes contracturas en la espalda debes detenerte un momento y pensar coacutemo evitar poner menos presioacuten en la espalda Utiliza el peso de tu cuerpo para clavar la pala y el bieldo en el suelo

Aseguacuterate de poner tu pie sobre la pala o el bieldo de tal manera que la herra-mienta quede debajo del arco justo frente a tu taloacuten De esta manera el peso del cuerpo se utiliza maacutes ecientemente Levanta la pala soacutelo lo necesario y deja que la tierra se deslice sola al inclinar la pala Cuando aojes la tierra en la parte baja de la zanja utiliza el peso del cuerpo en vez de los muacutesculos de tus piernas y brazos para clavar el bieldo

Si la doble excavacioacuten realmente parece ser demasiado para ti trata de que un amigo o vecino te ayude Tambieacuten puedes considerar hacer una excavacioacuten sencilla y utilizar distancias maacutes grandes entre las plantas

Una cama Biointensiva doble excavada = Una cama ojaCuando algunas personas escuchan el teacutermino ldquodoble excavacioacutenrdquo se quejan ldquoes muy pesadordquo ldquoes muy tardadordquo ldquoiexcles mucho trabajordquo ldquono vale la penardquo Cuando otras personas escuchan el mismo teacutermino sonriacuteen Piensan en ello como ejercicio en vez de trabajo Saben que una cama doble excavada real-mente es una cama oja porque pueden obtener un buen rendimiento en un aacuterea mucho maacutes pequentildea y con menor esfuerzo al nal Les gusta el hecho de que la doble excavacioacuten los mantiene en contacto con el suelo de su huerto iexclSa-ben que las camas ojas son divertidas

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Para las personas que estaacuten acostumbradas a depender del supermercado para su alimentacioacuten es faacutecil olvidar que lo que comemos depende completamente de un suelo feacutertil Sr Albert Howard un pionero del movimiento de la agricul-tura orgaacutenica consideraba que la fertilidad del suelo determina el futuro de la civilizacioacuten6 Por ejemplo el desierto de Aacutefrica del Norte fue el aacuterea de cultivo de granos para Roma hasta que le fueron saqueados los nutrientes a traveacutes de las praacutecticas inapropiadas de la agricultura

La naturaleza maneja la fertilidad del suelo con mucha eciencia a traveacutes de sus ciclos naturales de vida y muerte crecimiento y pudricioacuten Conforme las plantas y los animales viven y se desarrollan los residuos de los animales las hojas y raiacuteces de las plantas enriquecen el suelo de su entorno Cuando mueren la humedad del suelo ayuda a los microorganismos a descomponer los restos de animales y plantas y a transformarlos en materia orgaacutenica y en nutrientes que se reintegran al suelo promoviendo una nueva vida y su crecimiento La naturale-za es experta en reciclar todos los desperdicios de esta manera los materiales orgaacutenicos los minerales principales y los elementos menores estaacuten continua-mente regresando al suelo para nutrir de nuevo el proceso de crecimiento

Los benecios de la compostaLas plantas sanas de nuestro huerto requieren una cantidad constante de nu-trientes Ellas pueden obtener el 96 de estos nutrientes del aire el agua y el sol (a traveacutes del proceso de fotosiacutentesis) Sin embargo si no obtienen el 4 restante

Capiacutetulo 5 iquestCoacutemo alimentar una cama Biointensiva Con composta

6 Sir Albert Howard An Agricultural Testament (Un Testamento Agriacutecola) New York Oxford University Press 1943 paacuteg 20 En algunos paiacuteses sobre todo en los de clima caacutelido o tropical la temporada principal de siembra de hortalizas puede ser durante la temporada de lluvias conocida como ldquoinviernordquo

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no creceraacuten bien ni podraacuten proveernos de un alimento sano La composta mez-clada con tierra puede proveer estos importantes nutrientes si los materiales que la integran los tienen La composta mejora la estructura del suelo hacieacuten-dolo maacutes faacutecil de trabajar incrementa su capacidad para retener la humedad y el aire y reduce la posibilidad de erosioacuten Ademaacutes las semillas germinan maacutes raacutepidamente en un suelo con composta

La composta es mucho mejor para el suelo que los fertilizantes quiacutemicos ya que estos no agregan materia orgaacutenica y algunos de ellos se pueden lixiviar si las plantas no los utiliza de inmediato Una pila de composta tambieacuten recicla los desperdicios del huerto las hojas y los desechos de la cocina transformaacutendolos en alimento para el suelo

El proceso de descomposicioacutenEl proceso de descomposicioacuten que se lleva a cabo en una pila de composta es generado por una serie de organismos microscoacutepicos incluyendo bacterias hon-gos y otros organismos maacutes grandes como la lombriz de tierra El proporcionar las condiciones ideales para estos organismos es lo que hace que una composta sea buena La pila de composta necesita lo siguiente

Airemdash Las bacterias beneacutecas necesitan aire para respirar asiacute es que los ma-teriales para la composta deben apilarse sueltos pero no demasiado ya que el exceso de aire tampoco es bueno

Humedadmdash Los organismos del suelo necesitan suciente agua para mante-nerse con vida pero no en exceso iexclpues no se trata de ahogarlos La pila de composta debe estar tan mojada como una esponja exprimida

Una variedad de materialesmdash Mientras mayor sea la variedad de materiales en una pila de composta mayor seraacute la vida microbiana y por lo tanto mejor seraacute la calidad de la composta y del suelo Ademaacutes una gran diversidad de micro-bios (en el suelo) reduce la posibilidad de enfermedades en las plantas

Calormdash Los microorganismos estaacuten mucho maacutes activos durante los meses maacutes calientes del antildeo cuando el promedio de descomposicioacuten es mayor Sin em-bargo es importante elaborar la composta en cualquier eacutepoca que tengas los materiales disponibles aunque la temperatura sea maacutes friacutea y la descomposicioacuten maacutes lenta

Conforme comienza el proceso de descomposicioacuten la actividad microbiana causa un incremento de temperatura en la pila de composta Algunos microor-ganismos mueren y otros toman su lugar continuando con el proceso Eventual- mente los organismos del suelo cambian los materiales orgaacutenicos originales a una forma maacutes estable de materia orgaacutenica llamada humus El humus es un fertilizante vivo lleno de microorganismos que consumen a otros microorga-nismos que han deshecho recombinado y transformado la materia orgaacutenica

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iquest C o m o a l i m e n t a r u n a c a m a B i o i n t e n s i v a C o n c o m p o s t a

original Los nutrientes en el humus estaacuten faacutecilmente disponibles para las plan-tas a traveacutes de un proceso lento natural y continuo iexclQueacute hermosos huertos habraacute cuando todos nosotros desarrollemos un mejor sentido del humus

Materiales para una pila de compostaLa pila de composta necesita tres clases de materiales

Vegetacioacuten Madura Hierbas hojas paja pasto y cultivos de composta secos incluyendo algunos materiales lentildeosos como el rastrojo del maiacutez picado El material maduro provee de carbono orgaacutenico que es la fuente de energiacutea para todas las formas vivientes

Vegetacioacuten Inmadura Hierbas frescas pasto verde desperdicios de cocina incluyendo una pequentildea cantidad de huesos (nada de carne pues no querraacutes perros escarbando en el montoacuten de composta tampoco grandes cantidades de grasa) cultivos de composta verdes Todos estos materiales proveen nitroacutegeno que permite a los microorganismos desarrollar sus cuerpos o estructuras con las que digieren su fuente de energiacutea de carbono

Tierra Para iniciar el proceso de descomposicioacuten es necesario un poco de bue-na tierra de las camas que tiene valiosos microorganismos La tierra evitaraacute una infestacioacuten de moscas y malos olores ayudaraacute a retener la humedad y permitiraacute que la pila de composta se descomponga maacutes lentamente lo que asegura que la pila sea maacutes faacutecil de mantener

A algunas personas les gusta tener su composta bajo control en un silo y algu-nas otras utilizan un tambo o cualquier otro recipiente Esto no es necesario pero si preeres utilizar alguacuten tipo de recipiente aseguacuterate de que la composta tenga suciente aire para respirar y asiacute se produzca el tipo adecuado de descom-posicioacuten

Coacutemo construir una pila de compostaCuando construyas tu pila de composta piensa en las capas que se intercalan para formar un platillo de comida como la lasantildea

1 Primero con un bieldo aoja la tierra a aproximadamente 30 cm de profundidad en el lugar donde construiraacutes tu pila de composta Esta aacuterea debe medir por lo menos 1 metro cuadrado (120 oacute 140 m2 seriacutea mucho mejor si se tiene suciente espacio y materiales) de esta man-era la pila de composta tendraacute suciente masa para asegurar una descomposicioacuten adecuada El aojar la tierra ayuda a que haya un buen drenaje y aireacioacuten Recuerda dejar suciente espacio para vol-tear la pila de composta parcialmente descompuesta (ver el punto no 7)

NO pongas en la pila de composta

o gatos

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2 Acomoda una capa de 8 cm de materiales gruesos que pueden proporcionar aire a la pila tales como ramas ramitas tallos de maiacutez o de girasol podas de alguna enredadera u otros similares

3 Construye tu pila de composta en capas alternadas como una lasantildea regan-do cada una conforme avances

mitad de una cubeta de 20 litros para una pila de composta de 1 m x 1 m

4 Continuacutea agregando capas hasta que la pila de composta mida 1 m de al-tura Si tu pila de composta tiene la base maacutes grande puedes apilar los ma-teriales hasta una altura de 120 m o maacutes (pero cuida que la supercie de la pila no se resbale) A medida que agregas nuevas capas puedes utilizar un bieldo o un trinche para acomodar los lados del montoacuten de la composta y mantenerla cuadrada

5 Cubre la supercie de tu pila de composta con tierra adicional para manten-er la humedad Una capa ligera de paja sobre la pila durante la temporada de lluvias evitaraacute el exceso de humedad y que la pila se haga lodosa

6 Riega la pila cuando sea necesario para mantenerla huacutemeda Revisa la hu-medad en el centro de la pila de vez en cuando es faacutecil que se pase de hume-dad o bien que se reseque

7 Voltea la pila de composta alrededor de la tercera a sexta semana El propoacutesi-to de voltear la pila es acomodar los materiales maacutes secos y menos descom-puestos en el interior y los materiales maacutes descompuestos en el exterior Una buena herramienta para usar es el bieldo de mano ya que es maacutes liviano que el bieldo y su forma permite voltear con facilidad el material Comienza a aojar la tierra en un aacuterea que mida alrededor de la mitad o dos tercios del tamantildeo de la pila original (ya que la pila se habraacute reducido) y agrega una capa de materiales gruesos en el fondo Mueve los materiales de la pila original a la pila nueva llevando primero los materiales maacutes secos hacia el interior de la nueva pila Si es necesario agrega agua conforme avanzas para asegurarte de que la nueva pila tenga humedad uniforme

Paso 4

Paso 5

Paso 7

Pila volteada Pila original

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iquest C o m o a l i m e n t a r u n a c a m a B i o i n t e n s i v a C o n c o m p o s t a

8 Deja que la pila se descomponga o ldquococinerdquo durante un periacuteodo total de 3 a 6 meses La composta estaraacute lista para utilizarse cuando

desmoronar

9 Si no estaacutes listo para utilizar la composta cuando ya esteacute madura espaacutercela y deacutejala secar Es importante no dejarla en la pila a que se descomponga de demasiado o los materiales se transformaraacuten en suelo supercial en vez de composta y perderaacute su alta calidad de materia orgaacutenica que se ha elaborado con tanto cuidado

Puede ser que esta receta para la construccioacuten de una pila de composta parezca maacutes complicada de lo que realmente es Lo importante es que construyas tu pila de composta conforme vayas obteniendo los materiales sin preocuparte al principio demasiado en los detalles Recomendamos este meacutetodo de bajo man-tenimiento ya que es faacutecil y produce muy buenos resultados

Los tres elementos maacutes importantes en la construccioacuten de la composta son

Podraacutes ir mejorando tu teacutecnica conforme vayas comprendiendo mejor el pro-ceso de composta y tu huerto produzca maacutes material para elaborar composta

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Cuaacutendo utilizar tu compostaLa mejor eacutepoca para agregar composta en tus camas de cultivo es en la pri-mavera justo antes de trasplantar los almaacutecigos durante la principal eacutepoca de cultivo Como regla general puedes esparcir hasta 125 cm de composta curada sobre la supercie de la cama Esto equivale aproximadamente a 6 cubetas de 20 litros para una cama de 10 m2 Posteriormente incorpoacuterala con un bieldo en los primeros 5-10 cm de tierra de la cama haciendo movimientos para cernir la tierra (ve el Capiacutetulo 4) Por lo general una aplicacioacuten de composta para una temporada de cultivo de cuatro meses es lo adecuado

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AlmaacutecigosAhora que tu cama Biointensiva estaacute preparada y has esparcido la composta tienes que escoger si quieres sembrar las semillas directamente en la cama o en un almaacutecigo

Usar almaacutecigo implica planear con anticipacioacuten y requiere de maacutes tiempo pero en un huerto pequentildeo tiene varias ventajas

1 Se puede utilizar mejor el espacio en la cama Las semillas pueden tomar de 5 diacuteas a 12 semanas o maacutes para alcanzar el tamantildeo de las plaacutentulas Si ese tiempo se utiliza para que las semillas crezcan en almaacutecigo puedes tener otros cultivos en la cama

2 Puedes tener la seguridad (razonable) de que cada plaacutentula trasplantada lle-garaacute a ser una planta madura saludable No todas las semillas germinan asiacute que no importa queacute tan cuidadoso hayas sido al sembrarlas directamente en la cama siempre terminaraacutes con espacios vaciacuteos entre plantas y por ende con suelo descubierto que permite la evaporacioacuten

Capiacutetulo 6

3 Las plantas crecen mejor si estaacuten espaciadas de ma- nera uniforme Algunas semillas se siembran al voleo esparcieacutendolas sobre la tierra Las semillas sembradas al voleo --sin importar que tan parejo las esparzasmdashinevitablemente caeraacuten en un patroacuten aleatorio algunas maacutes cerca y otras maacutes separadas que la distancia oacuteptima para el mejor crecimiento de las plantas Las plantas que crecen muy cerca unas de otras compiten entre ellas por la luz el agua y los nutrientes Y cuando las plantas estaacuten muy lejos el suelo a su alrededor se compacta se puede evaporar maacutes agua y se desperdicia espacio

Las raiacuteces de las plaacutentulas espaciadas de manera uniforme pueden encontrar nutrientes y crecer con maacutes facilidad y las hojas de las plantas cubren y pro-tegen el suelo creando un microclima adecuado para que haya una mejor proteccioacuten del suelo El dioacutexido de carbono se captura bajo la sombra de las hojas de las plantas espaciadas maacutes cerca unas de otras aquiacute es donde las plantas lo necesitan para tener un crecimiento oacuteptimo

4 El trasplante estimula el crecimiento Cuando se trasplanta una plaacutentula a una cama doble excavada con composta esponjada bien aireada y llena

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de nutrientes le proporcionas a la planta una segunda ldquocomidardquo de nutri-entes aire y humedad despueacutes del ldquodesayunordquo en el almaacutecigo Ademaacutes si las semillas se siembran directamente en la cama despueacutes del excavado inicial mientras las semillas empiezan a germinar y a crecer para trans-formarse en plaacutentulas la tierra comienza a compactarse Debido a esto el suelo no estaraacute tan suelto para que las plantas crezcan una vez que alcancen la fase de plaacutentula

5 Toma mucho menos agua regar las plaacutentulas en un almaacutecigo (2 litros por diacutea) que en una cama (de 35 a 75 litros por diacutea)

Almaacutecigos y tierra para almaacutecigosPara cultivar plaacutentulas necesitas almaacutecigos y tierra para almaacutecigos Los almaacuteci-gos deberaacuten tener 75 cm de profundidad para alentar un buen crecimiento de la raiacutez despueacutes de su germinacioacuten El almaacutecigo estaacutendar de 75 cm de profundidad (se utiliza con las tablas maestras incluiacutedas en el Capiacutetulo 7) es de 35 cm de an-cho por 58 cm de largo Una caja de este tamantildeo llena de tierra y mojada pesa alrededor de 18 kilos Una caja maacutes grande seraacute demasiado pesada e incoacutemoda para transportar Puedes usar una caja de tamantildeo mediano de 35 por 29 cm es mucho maacutes faacutecil de cargar y sobre todo maacutes manejable para huertos pequentildeos

Las cajas de almaacutecigos de 15 cm de profundidad son buenas para las plaacutentulas que requieren permanecer en el almaacutecigo maacutes de 4-6 semanas para completar el desarrollo de raiacuteces maacutes profundas como chiles tomates y los miembros de la familia de las coles Este tipo de caja debe ser de 35 cm por 29 cm es decir el mismo tamantildeo que la caja mediana para obtener un mejor manejo sin tanto peso

Una mezcla sencilla de tierra para almaacutecigos se compone de una parte de com-posta cernida y una parte de tierra de la cama (guardada de la primera zanja cuando se realizoacute la doble excavacioacuten) La tierra ldquoviejardquo de los almaacutecigos que se utilizoacute para cultivar plaacutentulas puede guardarse en una caja Aunque algunos de sus nutrientes se hayan gastado el suelo auacuten estaraacute rico en nutrientes y ma-teria orgaacutenica por lo que se puede utilizar para elaborar una nueva mezcla para los almaacutecigos En este caso la receta se compone de una parte de tierra vieja de almaacutecigo una parte de composta cernida y una parte de tierra de la cama Con-forme la tierra de tus camas y compostas mejoren la tierra para los almaacutecigos mejoraraacute y las plaacutentulas tambieacuten

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A l m aacute c i g o s

La siembra de las semillasCuando esteacutes listo para sembrar tus semillas en el almaacutecigo llena la caja con la mezcla de tierra para almaacutecigos humedecida (pero no muy mojada) nivelando la tierra al ras de la caja y aseguraacutendote de que las esquinas esteacuten llenas

Algunas semillas se siembran al voleo o sea esparcidas lo mejor posible sobre la tierra

Otras semillas especialmente las maacutes grandes se siembran de 25 a 5 cm de distancia Se puede utilizar una malla de gallinero de 25 cm para mantener las semillas separadas adecuadamente Pon una semilla en cada agujero de la malla para el espaciamiento de 25 cm o en cada dos agujeros para el distanciamiento de 5 cm (utilizando un patroacuten hexagonal ver la Paacutegina 36) Cubre las semillas con una capa de tierra para almaacutecigo del grueso de la altura de la semilla acosta-da utiliza los dedos para aplanar muy ligeramente la tierra para que se obtenga un mejor contacto de la semilla con la tierra y humedeacutecela bien

Usando almaacutecigosAlgunas plaacutentulas pueden trasplantarse directamente del almaacutecigo a la cama Otras que requieren maacutes tiempo en el almaacutecigo para desarrollar su sistema radicular necesitaraacuten que se les trasplante del primer almaacutecigo a un segundo almaacutecigo maacutes profundo y algunas veces hasta a un tercero La siguiente tabla te ayudaraacute a tomar una mejor decisioacuten

La malla de gallinero facilita poner la semilla en

los centros

Al voleo

Espaciamento hexagonal en almaacutecigo

CULTIVO

SIEMBRA DE SEMILLAS EN ALMAacuteCIGO DE 75

cm DEPROFUNDIDAD

TRASPLANTEALMAacuteCIGO

DE 75 cm DE

PROFUNDIDAD

TRASPLANTEALMAacuteCIGO

DE 15 cm DE

PROFUNDIDAD

FRIacuteJOLES Cada 25 cm - -

ZANAHORIAS Al voleo - -

MAIacuteZ Cada 25 cm - -

PEPINOS Cada 5 cm - -

LECHUGA Al voleo Cada 5 cm -

MELOacuteNES Cada 5 cm - -

AVENA Cada 25 cm - -

CEBOLLAS Al voleo - -

PAPAS Ver p 61 - -

CEBADA Cada 25 cm - -

TOMATES Cada 25 cm - Cada 5 cm

SANDIacuteA Cada 5 cm - -

TRIGO Cada 25 cm - -

Hemos recomendado en este libro que las zanahorias se siembren directamente en la cama y muchos horticultores tambieacuten sembrariacutean los friacutejoles y el maiacutez directamente Sin embargo nosotros hemos obtenido mejores resultados cuado trasplantamos estos culti-vos ndash aunque se requiere de ciertas habilidades en el trasplante para obtener zanahorias bien formadas

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Trasplantes en almaacutecigo

Las plaacutentulas de las semillas que se siembran al voleo estaacuten listas para el tras-plante despueacutes de que los cotiledones (las primeras ldquohojas de semillardquo aparecen aunque no sean las hojas verdaderas) hayan aparecido y antes de que las raiacuteces sean tan largas que no se puedan manejar faacutecilmente El segundo trasplante debe hacerse si es necesario cuando las hojas de las plaacutentulas apenas comien-cen a tocarse unas con otras

1 Para realizar el trasplante llena una caja ya sea de 75 oacute 15 cm de profundi- dad con la mezcla de tierra para almaacutecigo sin compactarla demasiado (re- cuerda rellenar bien las esquinas)

2 Utiliza una herramienta para trasplantar (ver el Capiacutetulo 3) o un cuchi- llo para aojar la tierra bajo las plaacutentulas en el almaacutecigo y para sacar- las individualmente sostenieacutendolas por los cotiledones y procurando de- jar tanta tierra en las raiacuteces como sea posible

3 Coloca entonces la herramienta para trasplantar o cuchillo en la tierra del segundo almaacutecigo en un aacutengulo ligeramente inclinado hacia atraacutes justo detraacutes de donde iraacute la plaacutentula

4 Jala la herramienta hacia ti para abrir un pequentildeo agujero

5 Deja caer las raiacuteces suavemente en el agujero colocaacutendolas un poco maacutes profundo de lo que estaban originalmente

6 Saca el trasplantador o cuchillo y deja caer la tierra alrededor de la plaacutentula Si la tierra no cae uniformemente alrededor de la plaacutentula con el trasplantador llena cuidadosamente cualquier agujero que haya No es necesario invertir mucho tiempo en arrimar tierra cuidadosamente alrededor de cada planta cuando riegues el almaacutecigo la tierra se acomodaraacute alrededor del tallo y de las raiacuteces Las plaacutentulas deben acomodarse en tresbolillo o en forma hex-agonal (ver la paacutegina 36) para maximizar el espacio en el almaacutecigo y para op-timizar el micro clima que se desarrollaraacute alrededor de las plaacutentulas cuando vayan creciendo

(Ver el Capiacutetulo 7 para calcular cuaacutentos almaacutecigos necesitaraacutes para sembrar y para trasplantar)

Paso 3

Paso 4

Paso 5

Paso 6

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A l m aacute c i g o s

Trasplante a la camaGeneralmente las plaacutentulas estaacuten listas para trasplantarse a la cama cuando sus hojas se han desarrollado adecuadamente y sus raiacuteces estaacuten extendidas y vigorosas Para la mayoriacutea de las plaacutentulas el crecimiento radicular es igual o mayor que el crecimiento foliar aunque algunas plaacutentulas desarrollaraacuten sus raiacuteces maacutes raacutepido que las hojas Por ejemplo el haba estaacute lista para el trasplante cuando apenas se le nota un pedacito de color verde Para ese entonces la raiacutez quizaacutes ya tenga de 5 a 8 cm de largo o maacutes

La mejor hora para trasplantar es cuando inicia la tarde El aire fresco ayuda a que las plaacutentulas se adapten a su nuevo ambiente

Si siembras un aacuterea grande riega las plaacutentulas cada tres o cuatro liacuteneas y re-cuerda mantener la tierra huacutemeda en el almaacutecigo

Al trasplantar maneja las plaacutentulas con mucho cuidado sostenieacutendolas por sus hojas no por las raiacuteces Si tienes sucientes plaacutentulas de donde escoger se-lecciona las maacutes vigorosas y mejor desarrolladas para trasplantar Utiliza un trinche pequentildeo para aojar la tierra del almaacutecigo y poder sacar las plaacutentulas individualmente con tanta tierra en las raiacuteces como sea posible

1 Haz un pequentildeo agujero con una pala pequentildea como lo que hiciste con el-trasplantador o cuchillo en el almaacutecigo (ver paacutegina 34)

2 Deja caer la plaacutentula en el agujero a una profundidad que alcance hasta sus primeras hojas reales (puedes enterrar los cotiledones) Manteacuten la tierra o-ja (pero no demasiado) el riego acomodaraacute la tierra alrededor de las raiacuteces

3 Puedes usar la tabla para excavar para sentarte o pararte sobre la cama mientras trasplantas Mueve la tabla hacia atraacutes conforme lo necesites ao-jando con un trinche pequentildeo la tierra que se compactoacute por el peso de la tabla

Si te quedan algunas plaacutentulas guaacuterdalas hasta asegurarte de que todas las que trasplantaste podraacuten sobrevivir Si es necesario despueacutes de una o dos semanas puedes reemplazar las plaacutentulas que no hayan sobrevivido en la cama

Paso 1

Paso 2a

Paso 2b

Paso 3

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36

Espaciamiento hexagonalLa mejor forma de sembrar tus almaacutecigos o camas es usando la for-ma hexagonal o intercalada (Tambieacuten conocida como ldquotresbolillordquo) Puedes obtener casi 10 maacutes de plantas en una cama si las siembras en forma hexagonal en vez de en hileras Cada variedad de planta re-quiere una distancia oacuteptima determinada para obtener un mejor cre-cimiento Si las plantas se siembran en un patroacuten cuadricular habraacute espacio vaciacuteo entre ellas que puede fomentar cierta compactacioacuten del suelo debido al riego y a una mayor evaporacioacuten

Si se siembra en forma hexagonal las hojas de las plantas se tocaraacuten unas con otras en todos lados estableciendo de esta forma un miniclima que alentaraacute el crecimiento de las plantas Este miniclima tambieacuten es conocido como ldquomulch o acolchado vivordquo Los griegos creiacutean y los bioacutelogos lo saben que maacutes vida se da donde se encuentra los cuatro elementos Tierra Agua Aire y FuegoCalorSol Por esta razoacuten la parte maacutes importante del universo de las plantas es el aacuterea que se localiza entre los 5 cm por encima y los 5 cm por debajo de la supercie de la tierra alrededor de las plantas Si las hojas de las plantas pueden proteger toda la tierra en la cama las condiciones de crecimiento para las plantas seraacuten maacutes estables y tanto las hojas como las raiacuteces saldraacuten beneciadas

RiegoLas nuevas plantas recieacuten trasplantadas en la cama necesitan tener una humedad adecuada La mejor manera de regar es creando una ldquollu-viardquo tan ligera como sea posible enfocaacutendonos maacutes en mojar el suelo que las plantas Una re-gadera que asperje el agua en el aire o una vaacutel-vula de aspersioacuten conectada a una manguera son las mejores opciones para regar Si el agua cae suavemente sobre la cama ayudaraacute a que se compacte menos el suelo y no dantildearaacute a las nuevas plaacutentulas

La mejor hora del diacutea para regar es por la tarde El huerto tambieacuten se puede beneciar con un riego al medio diacutea si se requiere y si es posible (En climas huacutemedos aseguacuterese de darle suciente tiempo para que el agua de las hojas se evapore antes de que se enfriacutee el aire) Queacute tan seguido se necesita regar y queacute cantidad de agua se requiere depende del clima y del tipo de suelo

Gradualmente aprenderaacutes queacute cantidad de agua necesita tu suelo durante las diferentes eacutepocas del antildeo Despueacutes de regar en la tarde revisa el suelo la ma-ntildeana siguiente Introduce tu dedo en la tierra en diferentes partes de la cama

16 plantas sembradas de forma cuadricular en la

misma aacuterea

18 plantas sembradas ldquoa tresbolillordquo

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A l m aacute c i g o s

Si hay una humedad pareja en la tierra en los primeros 5 cm y continuacutea la humedad por debajo de este nivel le estaacutes dando suciente humedad a tu cama Si la tierra estaacute seca o lodosa necesitas maacutes o menos agua respectiva-mente Los bordes de la cama se secan maacutes raacutepidamente que el centro debido a que estaacuten maacutes expuesto al sol aire y viento asiacute que riega los bordes dos o tres veces maacutes que el centro de la cama

Mini-invernaderosUn mini-invernadero hecho de madera y plaacutestico (nylon) puede incrementar la temperatura de la tierra y del aire alrededor de las plaacutentulas y permitirle al horticultor iniciar antes de la temporada de cultivo asiacute como extender la tem-porada hasta el otontildeo Si se construye con paredes dobles se puede mantener la temperatura interior arriba del punto de congelacioacuten cuando la temperatura exterior baja hasta -6ordm C (20 grados F) Esto hace que el mini-invernadero ayude a extender la temporada de los cultivos

Mini-invernadero con las puertas abiertas

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PlaneacioacutenTomarse el tiempo para planear el huerto durante los meses de invierno cuando no se estaacute ocupado en trabajos de campo ahorra mucho tiempo y facilita la coor-dinacioacuten de varias actividades involucradas para iniciar el huerto en primavera

Para la planeacioacuten necesitaraacutes lo siguiente

das en el libro Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMIENTOS 6a edicioacuten paacute- ginas 103-133

Planeacioacuten y siembra de cultivos

Capiacutetulo 7

Utiliza una hoja cuadriculada para hacer el plan del huerto o haz una fotocopia del formato ldquoplan del huertordquo que encontraraacutes en las paacuteginas 42-43 Para crear tu propio plan identica las siguientes colum-nas en la parte superior de la tabla

CULTIVOTOMATESLECHUGACEBOLLITASMAIacuteZSANDIacuteAPEPINO

ZANAHORIAMELONPAPASCEBOLLASTRIGOAVENAFRIacuteJOL

EJOTES

MAIacuteZCOMPOSTATRIGO SARACENO

msup2

CAMA PEREZOSO PLAN DEL HUERTO PARA WILLITSdis-tan-cias

maacutexplantas

g semilla req

almaacutecigos EneFebMarAbrMayJunJulAgoSepOctNovDic Notas

39

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

La columna para cultivos y la columna de observaciones son maacutes grandes que las otras La columna ldquoCultivosrdquo es lo sucientemente grande para escribir el nombre completo del cultivo y la columna ldquoObservacionesrdquo se puede utilizar para notas nombres de las compantildeiacuteas de semillas etc

Las siguientes paacuteginas contienen dos formatos para la planeacioacuten del huerto Uno estaacute en blanco y puede ser fotocopiado para que lo puedas utilizar El otro es un ejemplo del plan de una cama Biointensiva en Ecology Action en Wi-llits California Consulta este uacuteltimo para que te ayude a entender las instruc-ciones siguientes sobre coacutemo planear un huerto En los planes se utilizan las siguientes abreviaturas

V = Al VoleoA = Almaacutecigo (siembra de semillas en el almaacutecigo)TA = Trasplante (a un segundo almaacutecigo)TC = Trasplante (a la cama)C = Cosecha

La tabla maestraEn el Capiacutetulo 3 recomendamos una lista de doce cultivos que creemos pueden ser un buen comienzo para sembrar un primer huerto Biointensivo de 10 m2 Los cultivos que se escogieron representan la combinacioacuten que sugerimos de cultivos de frutas y verduras y cultivos de caloriacuteas como las papas y las cebo-llas Tambieacuten se enlistan tres cultivos maacutes (trigo avena y friacutejoles) como buenas opciones para una segunda cama de 10 m2 para cultivos de caloriacuteas En este capiacutetulo encontraraacutes una tabla maestra (ver paacuteginas 46-47) que contiene toda la informacioacuten que necesitas para planear tu huerto Biointensivo con los cultivos que hemos seleccionado Esta tabla estaacute basada en las tablas maestras localiza-das en el libro Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS 6ordf ed paacuteg 103-133 La tabla tambieacuten contiene informacioacuten para planear diferentes cultivos reco-mendados para composta que seraacuten descritos con maacutes detalle en el Capiacutetulo 8 junto con la segunda cama para cultivos de caloriacuteas que detallaremos en el Capiacutetulo 9 Por ahora solo necesitamos enfocarnos en la informacioacuten de la tabla maestra que es necesaria para planear tu primera cama La tabla se basa en los cultivos y aacutereas de siembra recomendados en el Capiacutetulo 3 Las cifras estaacuten dadas para un aacuterea de 10 m2 y necesitaraacuten ajustarse dependiendo del aacuterea que hayas decidido plantar

Aunque maacutes tarde explicaremos como ajustar las cifras en la tabla maestra para cualquier aacuterea de siembra deseada comienza por llenar en la columna uno del plan de tu huerto los metros cuadrados que se recomiendan para cada cultivo en la Columna E de la Tabla 31 (paacutegina 15) Ya que todas las cantidades en la tabla maestra estaacuten basadas en camas de 10 m2 puedes utilizar el aacuterea de siem-

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

40

bra para cada cultivo como un porcentaje del tamantildeo de la cama Por ejem-plo la Tabla 31 recomienda un aacuterea inicial de siembra de tomates de un metro cuadrado esto signica 10 de los 10 m2 tendriacuteas que multiplicar las cifras en la tabla maestra por 010 (es decir 10100)

Coacutemo usar las tablas maestrasComo puedes ver cierta informacioacuten en la tabla maestra puede transferirse directamente a tu plan del huerto Utiliza la Columna CC en la tabla maestra para llenar la informacioacuten sobre el espacio en cama en la Columna 2 de tu plan del huerto Haz lo mismo con la Columna 3 utilizando la Columna DD de la tabla maestra Localiza tambieacuten la informacioacuten correspondiente de la tabla maestra para la Columna 8 (el primer nuacutemero en Col FF) y para la Columna 10 (el segundo nuacutemero en Col FF) Para rellenar las columnas que faltan en tu plan del huerto necesitaraacutes ajustar las cifras de la tabla maestra dependiendo de tus aacutereas de siembra

Decide cuaacutento sembrarUna simple ecuacioacuten te permitiraacute calcular que tanto sembrar en tu propio huerto Por ejemplo si cultivas una cama de 10 m2 de maiacutez puedes ver en la Columna DD que necesitas 84 plantas Sin embargo si solo quieres cultivar 2 m2 de maiacutez (como se recomienda en la tabla 31) necesitas multiplicar 84 por 20 o por 020 El resultado te indica que necesitas un maacuteximo de 168 o 17 plaacutentulas de maiacutez para trasplantar esta cifra la puedes registrar en la Columna 4 de tu plan del huerto

Aunque eventualmente soacutelo trasplantaraacutes 17 plantas en la cama necesitaraacutes sembrar maacutes de 17 semillas en el almaacutecigo porque es probable que no todas germinen

Para determinar cuaacutentas semillas sembrar en el almaacutecigo divide 17 entre la tasa de germinacioacuten del maiacutez en la Columna AA de la tabla maestra (17075 = 2267) Esta cifra te indica que necesitaraacutes sembrar 23 semillas para asegurarte que tengas 17 plantas listas para trasplantarse Registra esta cifra en la Columna 5 de tu plan del huerto Para calcular los gramos exactos de semilla (la Colum-na 6 en tu plan del huerto) simplemente multiplica los gramos de semilla por 10 m2 (Columna BB) por el porcentaje del aacuterea que vas a sembrar (en este caso 2 m2 o 20) Por lo tanto 31 g de maiacutez (Columna BB) por 020 (20 ) es igual a 62 g de semilla de maiacutez

41

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

42

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

CULTIVO

VARIEDAD

msup2 DIS-

TAN-

CIAS

(cm)

NUacuteMERO MAacuteXIMO

DE PLANTAS

SEMILLA

REQUERIDA

(g)

NUacuteMERO DE

ALMAacuteCIGOS

PARA

SIEMBRA

NUacuteMERO DE

ALMAacuteCIGOS

PARA

TA10m2 REAL No g No Dist No Dist

Plan de Huerto

43

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

VC = Voleo en Cama A = Almaacutecigo TA = Trasplante en Almaacutecigo TC = Trasplante en Cama C = Cosecha

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

44

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

CULTIVOVARIEDAD

msup2 DIS-TAN-CIAS(cm)

NUacuteMERO MAacuteXI-MO DE PLANTAS

SEMILLAREQUERIDA

(g)

NUacuteMERO DEALMAacuteCIGOS

PARA SIEMBRA

NUacuteMERO DEALMAacuteCIGOS

PARA TA

10m2 REAL No g No Dist No Dist

TOMATES 10 53 35 4 001 6 002 25 006 5

LECHUGA 10 225 248 25 003 32 01 V 023 4

CEBOLLITAS 02 75 - 50 022 72 028 V - -

ELOTE 20 38 84 17 62 23 009 25 - -

SANDIacuteA 10 46 53 5 09 7 011 5 - -

PEPINO 02 30 159 2 011 3 005 5 - -

EJOTE 02 15 621 12 45 16 006 25 - -

ZANAHORIA 04 75 2507 100 022 182 - - - -

MELOacuteN 10 38 84 8 022 11 017 5 - -

PAPAS 25 225 248 62 26-35kg - - - - -

CEBOLLAS 05 10 1343 67 001 96 038 V - -

TRIGO 25 125 833 208 17 297 118 25 - -

AVENA SINCASCARILLA 25 125 833 208 87 297 118 25 - -

FRIacuteJOL 50 15 621 310 180 442 176 25 - -

MAIacuteZ 25 30 159 40 147 53 021 25 - -

TRIGO SARRACENO 25 V - - 184 - - - - -

MUESTRA DEL PLAN DEL HUERTO DE CAMAS BIOINTENSIVAS EN WILLITS CA

45

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

212213

14 A 15 TA215 TC

158 C

144214

15 A75 TA

215 TC

217 C

213 74 A 215 217 C

16-185A215 TC

21-284 A 215 TC 267C

21-284 A 215 TC 217 C

7-145 A215 TC

217 C

215 VC 217 C

21-284 A 215 TC 218 C

214 Poner a brotar

215 TC 267 C

7-211A

215 TC 308 C

15211A

12 TC 157 C

15211A

12 TC 157 C

7-145 A215 TC

218 C

10-127 A157 TC

309 C

157 C 309 C

VC = Voleo en Cama A = Almaacutecigo TA = Trasplante en Almaacutecigo TC = Trasplante en Cama C = Cosecha

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

46

AA BB CC DD EE

TASA DEGERMINACIOacuteN

GRAMOS DE SEMILLA PARA

10 msup2(g)

DISTANCIA ENTRE

PLANTAS ENCAMA(cm)

NUacuteMEROMAacuteXIMO DEPLANTAS EN

10 msup2

SIEMBRADIRECTA ENCAMA O ENALMAacuteCIGO

HUERTOS (FRUTA Y VERDURAS)

TOMATES 075 01 53 35 A

LECHUGA 080 03 20 248 A

CEBOLLITAS 070 11 75 2507 A

ELOTE 075 25 38 84 A

SANDIacuteA 070 5 450 53 A

PEPINO 080 6 300 159 A

EJOTE 075 235 150 621 A

ZANAHORIA 055 6 75 2507 VC

MELOacuteN 075 25 38 84 A

CULTIVOS CALOacuteRICOS

PAPAS - 11-14 kg225

(profundidad = 225)

248 -

CEBOLLAS 070 6 10 1343 A

TRIGO 070 68 125 833 A

AVENA SINCASCARILLA 070 35 125 833 A

FRIacuteJOL 070 375 150 621 A

CULTIVOS DE VERANO PARA COMPOSTAMAIacuteZ 075 25 125 159 A

TRIGO SARRACENO 070 74 al voleo - VC

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTATRIGO

PARA COMPOSTA 070 68 (56 interplantado) 125 833

(694 interplantado) A

CENTENO 070 68 (11 interplantado) 125 833

(138 interplantado) A

HABA 070 525(57 interplantado) 53 35 A

VEZA 070 156(17 interplantado) al voleo - VC

TABLA MAESTRA PARA LA PLANEACIOacuteN DEL HUERTO

47

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

FF GG HH II JJ

DISTANCIA ENTRE

PLANTAS ENALMAacuteCIGO

(cm)

NUacuteMEROMAacuteXIMO DEPLANTAS PORALMAacuteCIGO

SEMANASEN

ALMAacuteCIGO

SEMANASHASTA LA MADUREZ

PERIacuteODODE

COSECHA(semanas)

HUERTOS (FRUTA Y VERDURAS)

25 18060 4-83-4 8-13 17+ TOMATES

VA375 20089 1-22-3 6-8 - LECHUGA

VC 175 6-8 8-17 ver p 54 CEBOLLITAS

25 187 2 9-13 - ELOTE

50 42 3-4 10-13 13 SANDIacuteA

50 48 3-4 7-10 26 PEPINO

25 187 1-2 8 12 EJOTE

- - - 9-11 - ZANAHORIA

50 45 3-4 12-17 13 MELOacuteN

CULTIVOS CALOacuteRICOS

17 - PAPAS

V 175 12-14 14-17 - CEBOLLAS

25 175 1-2 16-18 - TRIGO

25 175 1-2 13-17 - AVENA SINCASCARILLA

25 175 1-2 12 8 FRIacuteJOL

CULTIVOS DE VERANO PARA COMPOSTA25 187 2 9-13 - MAIacuteZ

- - - 9-13 - TRIGO SARRACENO

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

25 175 1-2 16-18 - TRIGO PARA COMPOSTA

25 175 1-2 16-18 - CENTENO

25 175 1-2 17-26 - HABA

- - - - - VEZA

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

48

Notas sobre las tablas maestras en las paacuteginas 46-47COLUMNA AA Porcentaje legal miacutenimo de germinacioacuten de semillas en los EEUU para compantildeiacuteas comercializadoras de semillas

COLUMNA BB Cantidad ajustada de acuerdo con el porcentaje de germinacioacuten la distribucioacuten en ldquotresbolillordquo o hexagonal y la supercie curva del borde de la cama Podriacutea ser menor para el maiacutez sandiacutea y avena dependiendo del tamantildeo de la semilla

COLUMNA CC Espaciamiento en centiacutemetros en la cama

COLUMNA DD Nuacutemero maacuteximo de plantas que caben en una cama de 10 m2 a la distancia indicada en la Columna CC Esto es tomando en consideracioacuten la supercie curva de una cama doble excavada y una distribucioacuten hexagonal Si la estructura del suelo no produce una supercie curva despueacutes del doble exca-vado cabraacuten menos plantas en tu cama

COLUMNA EE Indica las semillas que se siembran en almaacutecigos (A) y las que se siembran directamente al voleo en la cama (V)

COLUMNA FF La cifra del lado izquierdo es para la siembra inicial en almaacutecigo La cifra a la derecha es para el espaciamiento en el segundo almaacutecigo cuando se recomienda Para la lechuga el almaacutecigo de trasplante debe ser de 75 cm de profundidad Para tomates y la mayoriacutea de los otros cultivos que seraacuten trasplan-tados el segundo almaacutecigo debe ser de 15 cm de profundidad

COLUMNA GG Ver comentarios anteriores para la Columna FF Ver los Capiacutetulos 2 y 6 para conocer el tamantildeo estaacutendar de almaacutecigo Cabraacuten aproxi-madamente 250 semillas o plaacutentulas a 25 cm de distancia y aproximadamente 60 en un almaacutecigo estaacutendar a 5 cm de distancia Las cifras en esta columna han sido ajustadas dependiendo de la tasa de germinacioacuten de cada cultivo

COLUMNA HH Ver la nota para la Columna FF El periacuteodo de crecimiento depende de la temperatura en climas caacutelidos considera el nuacutemero menor de semanas en climas friacuteos considera el nuacutemero mayor Eventualmente la expe-riencia seraacute tu guiacutea

COLUMNA II Nuacutemero aproximado de semanas para que la planta madure despueacutes del trasplante

COLUMNA JJ Periacuteodo de cosecha en semanas Seguacuten el clima y la variedad

49

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Cuaacutentos almaacutecigos necesitas sembrarPara saber cuaacutentos almaacutecigos necesitas (Columna 7 en tu plan de huerto) veri-ca primero el nuacutemero de plantas vivas que necesitas para tu aacuterea (Columna 4 en tu plan de huerto) Despueacutes consulta la Columna GG en la tabla maestra o el nuacutemero de plantas que esperas obtener de un almaacutecigo tamantildeo estaacutendar seguacuten la tasa de germinacioacuten para ese cultivo y su espaciamiento adecuado Ya que las cifras en la Columna GG se han ajustado seguacuten la tasa de germinacioacuten (ver nota sobre la Columna GG) simplemente divide el nuacutemero de plantas que necesitas por la cifra (de la izquierda) en la Columna GG Esto te indica que porcentaje del aacuterea del almaacutecigo estaacutendar necesitas sembrar

Un caacutelculo similar te indicaraacute que porcentaje del almaacutecigo necesitas para las plantas que deben trasplantarse a un segundo almaacutecigo (Columna 9) Tomando en cuenta la tasa de germinacioacuten simplemente divide el nuacutemero en la Columna 4 por el nuacutemero del lado derecho de la Columna GG para obtener el nuacutemero de cajas de almaacutecigo que necesitas

La cama Biointensiva ldquoA tu medidardquoDependiendo de tus necesidades per-sonales del huerto objetivos y prefe-rencias puedes decidir si quieres sem-brar maacutes cultivos o menos de los que listamos o quizaacute incorporar alguacuten cul-tivo que no mencionemos en este libro Las cifras que sugerimos aquiacute y en el ejemplo del plan del huerto de Willits California en las paacuteginas 44 y 45 estaacuten basadas en el tipo y la cantidad de cul-tivos recomendados en la Tabla 31 de la paacutegina 15 Cuando decidas cuaacutento quieres sembrar en tu propio huerto es bueno que consideres cuaacutento consumes a la semana de cada cultivo Una vez que sepas cuaacutentos kilogramos utilizas de cada cultivo semanalmente durante el tiempo de cosecha consulta la Columna JJ de la tabla maestra para saber durante cuaacutentas semanas puedes cosechar ese cultivo en particular Multiplica estos dos nuacutemeros para determinar cuantos kilos en total necesitas cultivar durante la temporada Despueacutes consulta la Tabla 31 de la paacutegina 15 para obtener los rendimientos de una cama Biointensiva principiante (Columna C) Esto reeja el nuacutemero de kilos que un cultivo en particular en un aacuterea de 10 m2 puede producir durante una temporada Simplemente divide el rendimiento que deseas obtener por el ren-dimiento inicial dado en la tabla 31 y multiplica por 10 m2 para obtener el aacuterea de siembra que necesitas para lograr tus rendimientos deseados

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

50

Posteriormente puedes introducir esta nueva cifra en la Columna 1 de tu plan del huerto en lugar del aacuterea recomendada en la tabla 31 Recuerda que necesitas ajustar las cifras de las Columnas 4 6 8 y 10 de tu plan del huerto para reejar esta nueva aacuterea Acueacuterdate que esto se logra dividiendo la nueva aacuterea por 10 m2 y multiplicando el resultado por el nuacutemero dado en la tabla maestra

A continuacioacuten ponemos un ejemplo de coacutemo puedes adaptar tu cultivo de friacutejol ejotero para obtener 1 kilogramo por semana

cosechar durante un periacuteodo de 12 semanas Pensemos que sean 10 sema-nas para propoacutesitos de planeacioacuten ya que las plantas no son tan productivas al teacutermino de la cosecha como lo son al principio

en total La Tabla 31 (Paacuteg 15) Columna C muestra que al principio los ren-dimientos de una cama Biointensiva de 10 m2 produce 13 kg de ejote de una siembra

(13 kg) despueacutes multipliacutecalo por 10 m2 Necesitas aproximadamente 76 m2 para producir 10 kg de ejotes

2 en la Columna 1 de tu plan de huerto Recuerda ajustar las otras cifras del plan del huerto de acuerdo con esta nueva aacuterea

Si deseas adaptar tu huerto con cultivos que no mencionamos en este libro consulta las tablas maestras de Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS 6a edicioacuten paacuteg 103-133

Fechas en el plan del huertoEl objetivo de las columnas con fecha en tu plan de huerto es proveerte con una calendarizacioacuten concisa del huerto desde el momento que siembras tus semillas en el almaacutecigo hasta el momento que las cosechas El primer paso para desarro-llar esta calendarizacioacuten es conocer la fecha principal de siembra en primavera Eacutesta es generalmente una semana despueacutes de la uacuteltima helada suave (consulta ldquoEl clima de mi huertordquo en el Capiacutetulo 3) Es posible plantar cultivos de clima friacuteo como cebollas lechuga papas y zanahorias antes de esa fecha pero para propoacutesitos del plan de huerto para principiantes vamos a asumir que todos los cultivos se plantaraacuten casi al mismo tiempo En Willits California asumimos que nuestra uacuteltima helada suave es el 15 de mayo por lo tanto nuestra fecha principal de siembra en primavera es el 21 de mayo Registra tu propia fecha de trasplante para cada cultivo en tu plan de huerto utilizando el plan de la paacutegina 45 como ejemplo

Si en tu aacuterea no nieva puedes sembrar todo el

antildeo los cultivos de clima caliente como tomates

cuando las temperaturas durante el diacutea alcancen los

26 ordmC y por la noche sean

15 ordmC o mayores

51

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Ahora fiacutejate en la Columna HH cuaacutento tiempo estaacuten las plantas en el almaacutecigo antes de trasplantarse Cuenta hacia atraacutes a partir de la fecha de trasplante para determinar cuando plantar tus semillas en los almaacutecigos Mientras estaacutes en el proceso de aprendizaje es mejor guiarte por el nuacutemero de semanas mayor que las plantas estaacuten en almaacutecigo Registra estas fechas para cada cultivo en tu plan del huerto

Para saber la fecha de maduracioacuten o el tiempo de cosecha (H) consulta la Co-lumna II y cuenta hacia delante a partir de tu fecha de trasplante el nuacutemero de semanas que le tomaraacute al cultivo madurar Esto te indicaraacute cuando empezar la cosecha de ese cultivo Registra estas fechas en tu plan de huerto

Las uacuteltimas fechas que debes calendarizar son cuaacutendo sembrar los cultivos para composta otontildeo-invierno La mayoriacutea de estos cultivos deben sembrarse o tras-plantarse antes de la primera lluvia o helada suave aproximadamente de 4 a 6 semanas antes de tu primera helada fuerte (Willits 1-15 de octubre en tu aacuterea_______) Comentaremos sobre los cultivos para composta maacutes adelante en el Capiacutetulo 8

Instrucciones de cultivoLos siguientes paacuterrafos describen coacutemo usar la tabla maestra y el plan de tu huerto para determinados cultivos Se asume que la fecha de trasplante es casi una semana despueacutes de la uacuteltima helada suave (en Willits 21 de mayo) Las fe-chas necesitan ajustarse a tu aacuterea De hecho ya que las plaacutentulas normalmente ignoran la calendarizacioacuten que hace el horticultor todas las fechas que propor-cionamos son aproximadas

TOMATES (1 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA OTRO

ALMAacuteCIGO

TRASPLANTEA CAMA

bull 7-12 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 212-14 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 001 g

bull 6 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 m

bull se utiliza casi el 2 del almaacutecigo

4 bull Cuando midan de 5 a 75 cm

bull despueacutes de 4 a 8 semanas

bull en un almaacutecigo de 15 cm de profundidad

bull cada 5 cm

bull Cuando las plaacutentulas midan de 12 a 15 cm

bull cada 53 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

52

Instrucciones de Cultivo Utiliza 01 g (18 de cucharadita rasa) de semilla para 10 m2 (Col BB) oacute 001 g para 1 m2 (010 g x 1 m2 10 m2= 001 g) A 53 cm de distancia en una cama de 10 m2 caben un maacuteximo de 35 plantas (Col DD) por lo tanto un aacuterea de 1 m2 contendraacute un maacuteximo de 4 plantas (35 plantas x 1 m210 m2 = 35 plantas) Para asegurar 4 plaacutentulas de tomate para trasplante necesitas sembrar 6 semillas de tomate (4 075 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 53) A 25 cm de distancia 6 semillas (Col FF superior) ocuparaacuten aproximadamente 150 de un almaacutecigo estaacutendar (4187 [Col GG]=002) Por lo tanto siembra las semillas a 25 cm de distancia (Col FF izquierda) en 150 del almaacutecigo (Col EE) de 7 a 12 semanas (total de semanas en la Col HH) antes de la fecha progra-mada de siembra (en Willits 21 de febrero a 1ordm de abril) y deja el almaacutecigo en un lugar templado Despueacutes de 4 a 8 semanas (Col HH izquierda) cuando las plaacutentulas tengan de 5 a 75 cm de alto trasplaacutentalas a 5 cm de distancia (Col FF derecha) a un almaacutecigo de 15 cm de profundidad Necesitaraacutes utilizar 7100 de un almaacutecigo completo de 15 cm de profundidad (460 [Col GG derecha]= 07) o 13100 de un almaacutecigo si utilizas un almaacutecigo mediano Trasplanta las plaacuten-tulas a la cama a 53 cm de distancia (Col CC) cuando las plaacutentulas midan de 12 a 15 cm Coloca una estaca de 2 a 250 m de altura a un lado de cada planta (aseguraacutendote de que al menos 30 cm del soporte esteacute enterrado en la tierra) y conforme crezca la planta amarra las ramas ligeramente a la estaca (haciendo una gura de ldquo8rdquo) al soporte Deja que la planta crezca como quiera no es nece-sario cortar los brotes

Cosecha los tomates cuando alcancen un buen tamantildeo y esteacuten maduros Con-tinuacutea cosechando conforme maduran para que haya maacutes frutos

LECHUGA (1 msup2)Si la temperatura es superior a los 26ordm C (80ordm F) es importante congelar la semilla de lechuga en un frasco cerrado durante cuatro diacuteas antes de sembrarla para alentar su germinacioacuten No hay peligro si se deja el frasco en el congelador entre siembras durante el verano

La lechuga es un cultivo de clima fresco asiacute que agradeceraacute un poco de sombra que le pueda proporcionar otro cultivo como el maiacutez o el tomate o bien una media sombra del 30 para cubrirlas si las temperaturas suben maacutes de los 21 a 26ordm C (70 a 80ordm F) Quita la malla cuando comience a refrescar en la tarde y vueacutelvela a colocar al siguiente diacutea Esto ayudaraacute a que la lechuga crezca maacutes raacutepidamente Ademaacutes a la lechuga le gusta el riego del medio diacutea durante el verano para mantenerse fresca

53

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Instrucciones de Cultivo Utiliza 03 g (frac14 de cucharadita) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 003 g (132 cucharadita) para 1 m2 (03 g x 1 m2 10 m2 = 003 g) Si se siembra a 20 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contendraacute hasta 248 plantas (Col DD) asiacute que a un aacuterea de 1 m2 le cabraacuten un maacuteximo de 25 plantas (248 plantas x 1m2 10 m2 =248) Para asegu-

rarte de tener 25 plaacutentulas de lechuga para el trasplante necesitaraacutes sembrar 32 semillas de lechuga (2580 [la tasa de germinacioacuten Col AA]=3125) Las 32 semillas sembradas al voleo en el almaacutecigo ocuparaacuten aproximadamente 18 del almaacutecigo (25 plantas200 (Col GG izquierda) = 0125) Por lo tanto siembra las semillas al voleo en 18 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 5 semanas (total de la Col HH) antes de la fecha programada para la siembra (Willits 14 de abril a 1o de mayo) Cuando los cotiledones (las hojas de las semillas) esteacuten sucientemente grandes para manejarse trasplanta las plaacutentulas a 375 cm de distancia (Col FF izquierda) a un almaacutecigo de 75 cm de profundidad Necesitaraacutes utilizar aproximadamente frac14 de un almaacutecigo de 75 cm de profundidad (25 plaacutentulas germinadas111 plaacutentulas por almaacutecigo (Col GG derecha) = 022) Cuando las plaacutentulas alcancen una altura de 6 a 75 cm y tengan varias raiacuteces fuertes tras-plaacutentelas a la cama 20 cm de distancia unas de otras (Col CC) La germinacioacuten y el crecimiento tardaraacuten maacutes en climas friacuteos

Cosecha la cabeza de lechuga madura cortaacutendola al ras del suelo o deja las plan-tas en el suelo y ve cortando las hojas exteriores conforme las vaya necesitando La lechuga tiene mejor sabor si se cosecha antes de que salga el sol

Cuando siembres las semillas al voleo en el almaacutecigo como

las de lechuga y cebolla puedes utilizar mucho menos

espacio que el indicado en los caacutelculos dados en estas

instrucciones de siembra En estos caacutelculos se asume que

vas a sembrar cada 25 a 5 cm Ya que las plaacutentulas

de lechuga se van a trasplantar a otro almaacutecigo

despueacutes de poco tiempo y que a las cebollas verdes y

regulares no les importa estar un poco apretadas

generalmente puedes sembrar las semillas al voleo

en tan solo la mitad o un cuarto del aacuterea calculada en el almaacutecigo y obtener buenos

resultados

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA OTRO

ALMAacuteCIGO

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-5 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 144-15 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 003 g

bull casi 132 cucharadita

bull 32 semillas

bull Al voleo en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull se utiliza casi el 125 del almaacutecigo

25 bull Cuando los cotledones sean de un tamantildeo apropiado para manejarse bull en un almaacutecigo de 75cm de profundidad

bull cada 4 cm

bull Cuando las plaacutentulas midan de 6 a 75 cm

bull cada 20 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

54

Instrucciones de Cultivo Utiliza 11 g (1 cucharada + 1frac14 cucharadita) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 022 g (18 cucharadita) para 02 m2 (11 g x 02 m2 10 m2 = 022 g) Si se siembran cada 75 cm (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben hasta 2507 plantas (Col DD) por lo tanto un aacuterea de 02 m2 tendraacute un maacuteximo de 50 plantas (2507 plantas x 02 m210 m2 = 5014 plantas) Para asegurar que tengas 50 plaacutentulas de cebolla para trasplantar necesitaraacutes sem-brar 72 semillas de cebolla (5070 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 7143) Las 72 semillas sembradas al voleo (Col FF) en un almaacutecigo ocuparaacuten 310 del almaacutecigo aproximadamente (50175 (Col GG) =029) Por lo tanto siembra las semillas al voleo en un 310 del almaacutecigo de 6 a 8 semanas (Col HH) antes de la fecha programada para la siembra en cama (21 de marzo a 7 de abril) (Consulta las notas sobre siembra al voleo en la paacuteg 53) Transplanta las plaacutentulas en la cama cada 75 cm (Col CC) cuando esteacuten del ancho de la punta de un laacutepiz Ten paciencia y acueacuterdate de levantarte y estirarte mientras transplantas Quizaacute puedas considerar sembrar diario una parte de la cama

Cosecha dos meses despueacutes (Col II) o cuando las plantas esteacuten un poquito maacutes gruesas que tu dedo mentildeique La cebolla de rabo puede quedarse en la cama hasta que vayas a consumirla

CEBOLLITAS (02 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 6-8 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 213-74 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 11 g

bull cerca de ⅛ de cucharadita

bull 72 semillas

bull Al voleo en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull se utiliza casi el 30 del almaacutecigo

50 bull Cuando las plaacutentulas tengan el grosor de la punta de un laacutepiz

bull cada 75 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

55

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Utiliza 25 g ( frac14 de taza) de semilla para 10 m2 (Col BB) oacute 5 g (23 de cucharada) para 2 m2 (25 g x 2 m2 10 m2 = 5 g) Si se siembra a 38 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contendraacute hasta 84 plantas (Col DD) asiacute que a un aacuterea de 2 m2 le cabraacuten un maacuteximo de 17 plantas (84 plantas x 2 m2 10 m2 =168) Para asegurarte de tener 17 plaacutentulas de maiacutez para el trasplante necesitaraacutes sembrar 23 semillas de maiacutez (1775 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 226) Las 23 semillas a 25 cm de distancia en el almaacutecigo ocuparaacuten (Col FF) aproxi-madamente 110 parte de un almaacutecigo estaacutendar (17187 [ Col GG]= 009) Por lo tanto siembra las semillas a 25 cm de distancia en 110 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 5 diacuteas (Col HH) antes de la fecha programada para la siembra (Willits 16-18 de mayo) (Consulta las notas sobre como sembrar semillas al voleo en la paacutegina 61) Trasplanta las plaacutentulas a la cama cuando midan aprox 25 cm de altura a 38 cm de distancia (Col CC) cuidando de mantener las raiacuteces tan verticales como sea posible

Cosecha el elote cuando el jugo de la semilla esteacute entre claro y lechoso Puedes verlo insertando tu untildea en algunos granos del maiacutez

ELOTE (2 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-5 diacuteas antes de la fecha programada para siembra

bull 16-185 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 5 g

3 de cucharada

bull 23 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm bull se utiliza casi el 10 del almaacutecigo

17 bull Cuando las plaacutentulas midan 25 cm de altura

bull cada 38 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

56

Utiliza 5 g de semilla (1frac12 cucharadas) para 10 m2 (Col BB) o 1 g (frac14 de cuchara-dita) para 1 m2 (5 g x 1m210 m2= 1 g) Si se siembran a 53 cm de distancia (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben un maacuteximo de 53 plantas de sandiacutea (Col DD) por lo tanto a 1 m2 le caben un maacuteximo de 5 plantas (53 plantas x 1 m2 10 m2= 53) Para asegurarte de obtener 5 plaacutentulas de sandiacutea necesitaraacutes sembrar 7 semillas (570 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 71) Las semillas sembradas en el almaacutecigo a 5 cm de distancia (Col FF) ocuparaacuten aproximadamente 110 de un almaacutecigo (542 [Col GG]= 012) Por lo tanto siembra las semillas a 5 cm de distancia en aproximadamente 110 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 4 semanas (Col HH) antes de la fecha programada para la siembra (Willits 21-28 de abril) Trasplanta las plaacutentulas a la cama a 45 cm de distancia (Col CC) cuando las plaacutentulas tengan de dos a tres hojas reales (ademaacutes de los cotiledones) Entierra la planta hasta arriba del cotiledoacuten

Cosecha cuando la sandiacutea haga ldquoPLANKrdquo al golpearla con el nudillo de tu dedo iacutendice Si suena ldquoplinkrdquo o ldquoplenkrdquo auacuten no estaacute lo sucientemente madura

SANDIA (1 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-4 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 21-284-74 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 1 g

bull frac14 de cucharadita

bull 7 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 5 cm

bull se utiliza casi el 10 del almaacutecigo

5 bull Cuando las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 45 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

57

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Instrucciones de Cultivo Utiliza 6 g (2 cucharaditas ) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 12 g (6 g x 02 m210 m2 = 012 g) para 02 m2 En realidad soacutelo necesitas 2 plantas para 02 m2 ya que se siembran cada 45 cm(Col CC) por lo tanto necesitaraacutes sembrar 3 semillas (280 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 25) Las 3 semillas sembradas a 5 cm de distancia ocupan aproximadamente 125 de un almaacutecigo estaacutendar (248 (Col GG) = 004) Por lo tanto siembra las semillas cada 5 cm (Col FF) en 125 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 4 semanas (Col HH) antes de la fecha programada para siembra en cama (Willits 21-28 de abril) manteniendo el almaacutecigo en un lugar caacutelido Cuando las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas trasplanta a la cama a 30 cm de distancia (Col CC) sembrando las plaacutentulas a una profundidad que cubra los cotiledones (ho-jas de germinacioacuten)

Cosecha cuando los frutos esteacuten llenos lisos y verdes y antes de que comiencen a ponerse amarillos

PEPINOS (02 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-4 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 21-284-74 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 012 g

bull 3 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 5 cm

bull se utiliza casi el 4 del almaacutecigo

2 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 30 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

58

Instrucciones de Cultivo Utiliza 6 g de semilla (3frac12 cucharaditas) para 10 m2 (Col BB) o 024 g (18 cucharadita) para 04 m2 (6 g x 04 m2 10 m2 = 024 g) Si se siembran cada 75 cm (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben 2507 plantas (Col DD) por lo tanto a un aacuterea de 04 m2 le caben un maacuteximo de 100 plantas (2507 plantas x 04 m2 10 m2 = 100 plantas) Para asegurarte que tengas 100 plaacutentulas de zanahoria necesitaraacutes sembrar 182 semillas (100 055 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 1823) Siembra la semilla al voleo (esparcido) (Col BB) directamente en los 04 m2 de la cama (Col EE) en tu fecha programada para siembra (en Willits 21 de mayo en tu aacuterea ______) Si se esparce la semilla en forma uniforme daraacuten como resultado 2 semillas cada 75 cm de distancia (Col CC) con --en promediomdash soacutelo una semilla germinando a esta distancia Intro-duce la semilla ligeramente en la tierra utilizando un rastrillo con movimientos de arriba a abajo Para obtener mejores resultados aseguacuterate de mantener esta aacuterea huacutemeda o cuacutebrela con una media sombra directamente en el suelo hasta que puedas ver que las plaacutentulas de zanahoria esteacuten creciendo bien

Cosecha las zanahorias despueacutes de 60 75 oacute 90 diacuteas de crecimiento de acuerdo con la variedad y tu preferencia personal

ZANAHORIAS (04 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS(REAL)

SIEMBRA

bull En la fecha programada para siembra

bull 16-185 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 024 g

bull frac14 de cucharadita

bull 182 semillas

bull Al voleo directamente en la cama

59

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

EJOTES (o vainitas) (02 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 7-145 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 47 g

bull 1 cucharadita

bull 16 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 6 del almaacutecigo

12 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 15 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

Instrucciones de Cultivo Utiliza 235 g (1frac12 taza) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 45 g para 02 m2 (235 g x 02 m2 10 m2= 47 g) A 15 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contiene hasta 621 plantas asiacute es que un aacuterea de 02 m2 contendraacute un maacuteximo de 12 plantas (621 plantas x 02 m2 10 m2 = 124) Para asegurar 12 plaacutentulas de ejotes para el trasplante necesitaraacutes sembrar 16 semi-llas (1275 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 16) A 25 cm de distancia (Col FF) 16 semillas ocuparaacuten un espacio menor 350 del almaacutecigo estaacutendar (12187 [Col GG] = 006) Por lo tanto de una a dos semanas (Col HH) antes de la fecha programada de siembra (en Willits 7-14 de mayo en tu aacuterea _____________) sieacutembralas a 25 cm de distancia (Col FF) en 350 del almaacutecigo (Col EE) Cuan-do las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas (ademaacutes de los cotiledones u hojas de germinacioacuten) trasplanta en la cama a 15 cm de distancia (Col CC) acomodando las plantas a una profundidad que cubra los cotiledones

Cosecha cuando las vainas esteacuten llenas de semillas Puedes incrementar tus rendimientos cosechando frecuentemente los ejotes que vayan madurando

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

60

Instrucciones de Cultivo Utiliza 25 g (frac12 cucharada) de semilla para culti-var 10 m2 (Col BB) o frac12 cucharadita para 1 m2 (25 g x 1 m210m2= 025 g) A 38 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contiene hasta 84 plantas asiacute que un aacuterea de 1 m2 contendraacute un maacuteximo de 8 plantas (84 plantas x 1 m210 m2 = 84) Para asegurar 8 plantas de meloacuten para el trasplante necesitaraacutes sembrar 11 semillas (875 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 106) Once semillas de meloacuten sembradas a 5 cm de distancia (Col FF) ocuparaacuten un poco menos de 15 de un almaacutecigo estaacutendar (845 [Col GG] = 018) Por lo tanto de 3 a 4 semanas (Col HH) antes de la fecha programada de siembra (en Willits 21-28 de abril en tu aacuterea ______________) siembra las semillas a 5 cm de distancia (Col FF) en aproximadamente 15 del almaacutecigo (Col EE) Cuando las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas (ademaacutes de los cotiledones) trasplanta a la cama a 38 cm de distancia (Col CC) sembrando las plantas a una profundidad que cubra los cotiledones

Cosecha cuando la caacutescara exterior comience a cambiar de color y cuando la parte alrededor de la guiacutea que une al meloacuten con la planta comience a sua-vizarse

MELOacuteN (1 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-4 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 21-284 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 025 g

bull frac12 de cucharadita

bull 11 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 20 del almaacutecigo

8 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 38 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

61

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Instrucciones de Cultivo Utiliza entre 11 y 14 kg para 10 m2 o 3 kg para cul-tivar 25 m2 (11-14 kg x 25 m210 m2=275-35 kg) Las papas que se van a sem-brar deberaacuten solicitarse para que lleguen al menos un mes antes de la fecha programada de siembra Coloacutecalas antes de plantarlas durante un mes en un lugar caacutelido bien iluminado y con un 50 a 60 de humedad para que broten si estaacuten con 90 de humedad durante 24 horas a 21ordm C de temperatura (70ordm F) se pueden marchitar Los brotes no deben crecer maacutes de 75 cm

Debe haber de 2 a 3 ldquoojitosrdquo por cada papa del tamantildeo de un huevo Si la papa es maacutes grande debe cortarse en varios pedazos y dejar que se seque durante 2 oacute 3 diacuteas en un lugar caacutelido seco y oscuro Cubriendo la supercie cortada con ceniza de madera para pre-venir que microorganismos dantildeinos afecten las piezas de papa

Siembra las papas con brotes o los pedazos de papa a 225 cm de profundidad y a 225 cm de distancia (Col CC) mientras haces la doble excavacioacuten en los 25 m2 de tu cama que designaste para este cultivo (ver a continuacioacuten)

Nuestra teacutecnica para la siembra de la papaSembrar las papas mientras doble excavas tu cama es la forma maacutes faacutecil que hemos encontrado para plantar este cultivo Despueacutes de que hayas aojado la tierra de la parte inferior de la zanja las papas pueden colocarse sobre la supercie de la zanja a 225 cm de distancia en forma hexagonal (ver paacutegina 45) Posteriormente coloca la tierra de la siguiente zanja sobre las papas Pero antes de cubrirlas marca la ubicacioacuten de las papas con piedras o estacas de madera en los pasillos para continuar sembrando en forma hexagonal en las siguientes zanjas

PAPAS (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS(REAL)

GERMINACIOacuteN PLANTACIOacuteN

bull 1 mes antes de la fecha programada para siembra

bull 214 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 3 kg bull Ponlas a germinar en un aacuterea caacutelida y con luz

bull cuando los brotes aun midan menos de 8 cm de largo

bull corta las papas en pedazos

bull cubre las superficies cortadas con ceniza

bull y deacutejalas secar de 2 a 3 diacuteas

bull cada 25 cm

bull a 25 cm de profundidad

bull mientras se esta doble excavando

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_______________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

62

Los soportes para papas ayudan a mejorar su crecimientoA las papas les gusta el clima friacuteo Sin embargo en muchas aacutereas caacutelidas he-mos obtenido rendimientos mayores guiando a las plantas con estacas como se describe a continuacioacuten Esto permite que las guiacuteas de las papas se mantengan derechas y creen un micro clima que mantiene a las plantas y a la tierra maacutes frescas

Coloca estacas de 25 x 25 cm de grosor y 150 m de altura a una profundidad de 12 cm en las esquinas del aacuterea donde estaacuten sem-bradas las papas y en el periacutemetro a intervalos de 80 cm Amarra un cordoacuten a las estacas a 30 cm del suelo y luego verticalmente cada 30 cm Ve colocando el cordoacuten en las estacas alrededor y de un lado a otro de la cama de manera cruzada para tejer un entramado que guiacutee a las plantas cuando crezcan Aseguacuterate de regar bien

Cosecha en cualquier momento despueacutes de la oracioacuten de prefe-rencia cuando el 90 aproximadamente de la materia verde se haya secado La mayor parte de los tubeacuterculos de las papas se desarrollan en los uacuteltimos 30 a 45 diacuteas de su periodo de crecimiento asiacute que ten cuidado de no cosechar antes de tiempo Utiliza un bieldo para excavar cuidadosamente comenzando desde un lado de la cama Almacena las papas en un lugar oscuro huacutemedo y fresco si se almacenan con algo de luz se ponen verdes y no son comestibles

80 cm 80 cm 80 cm

125m

63

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Puedes cortar la corona de las raiacuteces de la cebolla y

sembrarla iexclobtendraacutes otra cebollaiexcl

Instrucciones de Cultivo Utiliza 06 g (1 cucharada) de semilla por 10 m2 (Col BB) o 03 g ( frac14 cucharadita) por 05 m2 (6 g x 05 m2 10 m2 = 03 g) Sembra-das 10 cm de distancia (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben 1343 plantas (Col DD) por lo tanto a un aacuterea de 05 m2 le caben maacuteximo 67 plantas (1343 x 05 m2 10 m2 = 6715 plantas) Para asegurar que tengas 67 plaacutentulas de ce-bolla para trasplantar necesitaraacutes sembrar 96 semillas de cebolla (6770 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 9571) Las 96 semillas sembradas al voleo en un almaacutecigo estaacutendar ocuparaacuten aproximadamente 25 del almaacutecigo (Col EE) pon las semillas a germinar de 6 a 10 semanas antes de tu fecha programada para siembra (Willits 7 de marzo a 7 de abril) (Consulta las notas sobre siembra de semillas al voleo en la paacuteg 58) Trasplanta las plaacutentulas a la cama cada 10 cm de distancia (Col CC) cuando tienen el grosor de la punta de un laacutepiz

Cuando las primeras hojas de las cebollas comiencen a doblarse y secarse do-bla todas las hojas Aproximadamente una semana despueacutes suspende el riego y deja que las cebollas permanezcan bajo tierra una semana maacutes para ldquocurarlasrdquo Entonces utilizando un bieldo o una horquilla maacutes pequentildea comienza por un extremo o un costado de la cama a aojar la tierra debajo de las cebollas y levaacutentalas Espaacutercelas para que se sequen en un lugar sombreado y bien ven-tilado Deacutejales las hojas secas y almaceacutenalas en una bolsa de malla o haz una trenza con varias cebollas Si alguno de los tallos de las cebollas no se seca to-talmente consume esas cebollas primero ndashno estaraacuten bien para almacenarse

(Ve el Capiacutetulo 12 para la informacioacuten referente al trigo la avena y el friacutejol)

CEBOLLAS REGULARES (05 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 6-10 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 73-4 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 03 g

bull frac14 de cucharadita

bull 96 semillas

bull Al voleo en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 40 del almaacutecigo

67 bull Cuando las plaacutentulas midan el ancho de la punta de un laacutepiz

bull cada 10 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

______________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

64

Hasta ahora nos hemos enfocando al cultivo de alimentos para nosotros pero la uacutenica manera de que el suelo pueda continuar produciendo comida es si no-sotros tambieacuten cultivamos alimento para el suelo logrando un suelo sostenible-mente feacutertil

Un suelo feacutertil y saludable produciraacute cultivos sa-nos que mantienen al horticultor sano tambieacuten Para poder mantener la fertilidad del huerto se debe alimentar al suelo con los nutrientes que eacuteste requiere en forma disponible para las plantas particularmente si cosechamos y con-sumimos los vegetales sin regresar nuestros desperdicios al suelo Tambieacuten necesitamos reponer regularmente la materia orgaacutenica en el suelo eso ayuda a mantener los nutrientes mejorar su estructura y la retencioacuten del agua

Al sembrar una gran variedad de cultivos para composta proveemos una mezcla diversa de alimentos para los microorganismos que viven en la pila de com-posta En muchos climas podemos obtener estos cultivos durante la temporada de maacutes friacuteo Si la temporada de cultivo en tu aacuterea es muy corta y los inviernos son muy friacuteos necesitaraacutes cultivar camas para produccioacuten de alimentos y camas para composta durante los meses maacutes caacutelidos

Cultivos para compostaCapiacutetulo 8

Es necesario que decidas cuaacutentas camas Biointensivas piensas cultivar depen-diendo de tu clima y de tus preferencias

Una buena mezcla de cultivos de composta en zonas con estaciones denidas e invierno con heladas se compone de trigo cereal de centeno haba y veza El trigo y centeno desarrollan sistemas radiculares extensivos que mejoran la estructura del suelo mientras que la veza y el haba jan el nitroacutegeno en el suelo La veza se enreda alrededor de las plantas maacutes altas ayudaacutendolas como un soporte La paja de las plantas maduras de trigo y centeno proveen carboacuten

VERANO INVIERNO

Zonas con invierno friacuteo y verano corto

Alimentos y cultivos de composta ---

Zonas con invierno maacutes templados Alimentos Cultivos de composta

65

C u l t i v o s p a r a c o m p o s t a

para la composta mientras que la veza y el haba cosechadas verdes (cuando tienen entre el 10 y el 50 de oracioacuten) proveen nitroacutegeno Si se dejan madurar completamente el trigo y el centeno tambieacuten pueden proveer alimento para el horticultor -en la proporcioacuten oacuteptima para permitir que la tasa en el centeno regule el nivel de los tatos en el trigo y centeno que de otra manera reduciriacutea la capacidad de nuestro organismo para absorber el hierro a partir de los alimen-tos que consumimos

La receta de semillas para cultivos para composta en una cama de 10 m2 es la siguiente

56 g (13 de taza) de trigo 11 g (1 cucharada) de cereal de centeno 28 g (5 frac14 cucharadita) de veza y 17 g (frac14 taza) de haba (sembradas a 53 cm de distancia)

Programa la fecha de siembra aproximadamente 6 semanas antes de la primera helada fuerte (en Willits 4 de octubre)

Puedes hacer solamente un excavado sencillo en la cama (aojando el suelo con un bieldo) O si vas a sembrar en una parcela nueva y quieres rendimientos oacutep-timos puedes doble excavar la cama si la tierra no estaacute demasiado huacutemeda

Se puede sembrar al voleo el trigo centeno y veza separadamente y en forma uniforme sobre la cama y despueacutes ldquoenterrarlasrdquo ligeramente con un rastrillo Despueacutes se siembran las habas a 53 cm de distancia en forma hexagonal (tresbo-lillo) Aseguacuterate de que las semillas esteacuten cubiertas con una capa ligera de suelo igual a la altura de la semilla cuando estaacute acostada sobre la tierra Para obtener rendimientos oacuteptimos otra opcioacuten es sembrar las semillas en almaacutecigos y tras-plantar las plaacutentulas a la camaTrasplanta e intercala cultivos para composta (10 m2)CUAacuteNDO QUEacute

10-15 diacuteas antes de la fecha programada para siem-bra (Willits 19-249 en tu aacuterea____________)

Siembra aprox 50 semillas de haba a 25 cm de distancia utilizando el 20 de un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

5-10 diacuteas antes de la fecha programada para la siembra (Willits 24-299 en tu aacuterea ____________)

Siembra 56 g de trigo a 25 cm de distancia en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad Siembra 11 g de centeno a 25 cm de distancia utilizando el 80 de un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

En la fecha programada para la siembra (Willits 410 en tu aacuterea ____________)

Siembra al voleo la veza y entieacuterrala ligeramente con un rastrillo Trasplanta 5 plantitas de trigo a 125 cm de distancia e intercala entre ellos una plaacutentula de centeno Trasplanta las habas a intervalos de 53 cm

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

66

VEZA (10 m2 interplantados) Utiliza la variedad lanuda o velluda de invierno para las aacutereas de inviernos muy friacuteos y la veza morada o comuacuten para las aacutereas maacutes caacutelidas Cuando soacutelo cultives veza utiliza 156 g para 10 m2 Cuando la siembres junto con otros cultivos de composta usa 17 g para 10 m2 Para obtener una mejor germinacioacuten remoja las semillas toda una noche Siembra la semilla al voleo distribuyeacutendola uniforme-mente sobre la cama e incorpoacuterala suavemente con un rastrillo

HABA (10 m2 interplantados) La variedad Banner puede soportar temperaturas hasta de -12ordm C (10ordm F) Cuan-do soacutelo cultives haba si vas a trasplantar usa aproximadamente 525 g (457 se-millas) para 10 m2 o 369 g (320 semillas) si las siembras directo en la cama a 20 cm de distancia Cuando cultives haba junto con otros cultivos de composta usa aproximadamente 57 g (50 semillas) por 10 m2 si las vas a trasplantar y 40 g (35 semillas) si las siembras directo en la cama a 53 cm de distancia Si vas a trasplantar siembra las semillas en almaacutecigos a 25 cm de distancia 10 oacute 15 diacuteas antes de la fecha programada de siembra (en Willits 19-24 de septiembre) y tras-planta cuando las plaacutentulas tengan 25 cm de alto y las raiacuteces tengan un largo de 25 o 5 cm Tambieacuten puedes sembrar directamente las semillas en la cama y cubrirlas con una capa ligera de tierra (Nosotros recomendamos trasplantar ya que asiacute el haba se establece mejor) Utiliza la tabla para excavar cuando tras-plantes para distribuir tu peso equitativamente en la cama

TRIGO (10 m2 interplantados)Utiliza trigo duro rojo de primavera Cuando soacutelo vayas a cultivar trigo usa aproximadamente 68 g por 10 m2 Cuando lo siembres junto con centeno utiliza 56 g por 10 m2 Siembra las semillas en almaacutecigos a 25 cm de distancia de 5 a 10 diacuteas antes de la fecha programada de siembra (en Willits 24-29 de septiembre) (En climas maacutes caacutelidos o en invernaderos puede tardar como 5 diacuteas para que la semilla brote en climas maacutes friacuteos y al exterior le puede tomar 10 diacuteas o maacutes) Cuando las plantas tengan una altura de 25 a 4 cm y las raiacuteces 4 a 5 cm tras-plaacutentalas a 125 cm de distancia Si vas a trasplantar trigo con centeno tras-planta 5 plaacutentulas de trigo seguidas por una de centeno y continuacutea asiacute hasta completar la cama Ademaacutes siembra asociada el haba a 53 cm de distancia (ya sea por trasplante o por siembra directa)

CENTENO (10 m2 interplantados)Utiliza cereal de centeno (Secale cereale) Cuando soacutelo cultives centeno usa 68 g por 10 m2 Si vas a interplantar con trigo usa 11 g por 10 m2 Siembra las semi-llas en almaacutecigos a 25 cm de distancia 5 a 10 diacuteas antes de la fecha de siembra programada (en Willits 24-29 de septiembre) Trasplanta intercalada con el trigo 5 de trigo y una de centeno (a 125 cm de distancia)

67

C u l t i v o s p a r a c o m p o s t a

PastoreoLos cultivos de composta deben podarse o ldquopastorearserdquo si alcanzan una altura de 45 cm dependiendo del clima Esto se hace para que los vientos lluvias y nieve no los tumben o los doblen Corta a 15 cm del nivel del suelo y utiliza el material para tu pila de composta Corta los cultivos hasta tres meses antes de la temporada de calor (en Willits 1ordm de febrero) los cultivos requieren de los siguientes cuatro meses para madurar completamente y producir semilla En Willits por lo general ldquocortamosrdquo estos cultivos alrededor del 1ordm de diciembre y el 1ordm de febrero pero variacutea de antildeo en antildeo

CosechaLos cultivos de composta pueden estar listos para cosecharse desde el 1ordm de mayo hasta julio dependiendo de tu clima Cuando el haba y la veza estaacuten aproximadamente al 50 de oracioacuten saacutequelas cuidadosamente (la veza saldraacute faacutecilmente trate de sacar el haba trozando estirando o cortando sin maltratar el trigo ni el centeno) y usa este material para tu composta El trigo y el cen-teno deben dejarse madurar hasta que las plantas tengan un 85 de dorado y el grano de la semilla sea crujiente generalmente en junio o julio Una buena herramienta para cosechar los granos es un par de tijeras de mano Corta las plantas a ras de suelo

Si la semilla ya estaacute lista (por lo general el trigo no tiene semilla en invierno) sacude los granos mientras esteacuten aun en la panoja o corta las panojas y limpia la semilla (Ve el Capiacutetulo 12) Utiliza la paja para tu pila de composta aseguacuterate de incorporar material verde como hierbas pasto verde alfalfa o consuelda junto con la paja

Es posible que necesites cosechar tus cultivos de composta antes de que madu-ren para poder tener la cama lista para la fecha programada de siembra (Willits 9 de mayo) Si es asiacute corta todo al ras del suelo y usa el material para la pila de composta Despueacutes doble excava la cama y agrega composta antes de trasplan-tar tus plaacutentulas

Otras posibilidades para los cultivos de composta para eacutepocas maacutes frescas son el treacutebol la avena y la mostaza agriacutecola

En paiacuteses con clima caacutelido o tropical sugerimos que cada horticultor identi-que en su regioacuten los cultivos que produzcan biomasa madura y caloriacuteas como el maiacutez girasol teozintle arroz etc Ensaye las combinaciones y temporadas maacutes apropiadas para producir suciente material para tu composta y caloriacuteas para tu mesa Apreciaremos compartirnos tus experiencias para incluirlas en ediciones sucesivas de este libro y otras publicaciones de Ecology Action

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

68

Los vegetales aportan vitaminas y minerales importantes a nuestro reacutegimen alimenticio pero muchos de ellos pueden considerarse ldquoagua verderdquo en teacutermi-nos de la energiacutea que proveen Nuestro cuerpo tambieacuten requiere de caloriacuteas para tener energiacutea Este libro ya ha presentado dos buenos cultivos caloacutericos la papa y la cebolla Pero quizaacutes quieras considerar cultivar algunos otros

Si vives en un clima templado (no demasiado caliente ni demasiado friacuteo) que te permita cultivar granos faacutecilmente durante los meses de invierno puedes sem-brar cultivos caloacutericos en una segunda cama Biointensiva Y durante los meses maacutes caacutelidos para apoyar la fertilidad del huerto puedes sembrar cultivos de composta de verano en la cama como el maiacutez o el trigo sarraceno Estos tam-bieacuten produciraacuten un rendimiento signicativo de granos altos en caloriacuteas

Ademaacutes de los granos el friacutejol es un cultivo con muchas caloriacuteas por kilogramo Sin embargo los rendimientos caloacutericos de granos y friacutejoles por unidad de aacuterea son bajos en comparacioacuten con los de la papa (Ver comentarios en el Capiacutetulo 1) Los friacutejoles necesitan ser cultivados durante los meses caacutelidos En el espacio del huerto donde se cultiva friacutejol durante el verano pueden sembrarse cultivos de composta asociados como trigo y veza durante el invierno

Planea tus cultivos caloacutericosEl plano siguiente muestra los cultivos caloacutericos en una cama de 10 m2 en el curso de un antildeo En la mitad de la cama se cultiva friacutejol durante la temporada principal de siembra y cultivos de composta durante la temporada friacutea En la otra mitad se siembran granos de invierno durante la uacuteltima parte de la tem-porada friacutea y al inicio de la caacutelida cultivos de composta de verano durante el resto de la temporada de calor y cultivos intercalados de invierno para composta durante la primera parte de la temporada friacutea Las fechas que se dan abajo son para el clima de Willits Necesitaraacutes ajustarlas al clima de tu regioacuten

Cultiva maacutes caloriacuteasCapiacutetulo 9

TRIGO

69

C u l t i v a m aacute s c a l o r iacute a s

Cuando el segundo antildeo siembres estos cultivos aseguacuterate de rotar los cultivos de avena y trigo en la zona donde el antildeo anterior sembraste friacutejol y viceversa

Plano de cultivos caloacutericos (10 msup2)(Progreso de la cama durante las diferentes temporadas)

Consulta la tabla maestra en el Capiacutetulo 7 para detalles sobre los siguientes cul-tivos

Asumimos que inicias tu cama de cultivos de caloriacuteas sembrando cultivos de invierno para composta a nales de septiembre o principios de octubre despueacutes de que los friacutejoles y los cultivos de verano para composta se han cosechado Consulta el Capiacutetulo 8 para saber como sembrar cultivos de invierno para com-posta

Seccioacuten de granos de los cultivos caloacutericos cama Biointensiva (5 m2) El trigo y la avena seraacuten trasplantados aproximadamente el 1ordm de febrero en el aacuterea de Willits (en tu aacuterea _________________)

Cerca del 1ordm de febrero saca los cultivos de invierno para composta con sus raiacuteces de 5 m2 de la cama e incorpora este material en tu pila de composta Si el ambiente ha estado mojado puedes cubrir esta seccioacuten de la cama con plaacutestico una semana antes de la fecha en que planeas trasplantar los granos de invierno para que no este muy mojado el suelo y puedas trabajarlo

TEMPORADA DE FRIacuteO

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

5 msup2

1˚ de octubre a 30 enero

5 msup2

1˚ de octubre a 20 mayo

5 m 5 m

5 m

TRIGO

25 msup2

1˚ de febrero a

AVENA

25 msup2

14 julio

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

(continua)

5 msup2

21 mayo a 30 septiembre

5 m25 m25 m

5 m

TEMPORADA PRINCIPAL DE

SIEMBRA

CULTIVOS DE VERANO PARA COMPOSTA

FRIacuteJOLES

5 msup2

21 mayo a 30 septiembre

5 msup2

1˚ de octubre a 30 enero

5 m 5 m

5 m

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

70

Instrucciones de Cultivo Utiliza 68 g de trigo (13 taza ligeramente copeteada) para 10 m2 (Col BB) o 17 g (1 cucharada + 1 cucharadita) para 25 m2 (68 g x 25 m210 m2=17 g) A 125 cm de distancia (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben hasta 833 plantas (Col DD) asiacute que una cama de 25 m2 contendraacute un maacuteximo de 208 plantas (833 plantas x 25 m210 m2= 20825) Para asegurar 208 plaacutentu-las de trigo para el trasplante necesitas sembrar 297 semillas de trigo (208070 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 2971) A 25 cm de distancia 297 semillas (Col FF) ocuparaacuten alrededor de 115 de un almaacutecigo estaacutendar (297 entre 250 (Col GG)= 118) Asiacute que siembra las semillas a 25 cm de distancia en 115 de tu almaacutecigo de 1 a 2 semanas (Col HH) antes de la fecha de siembra programada (en Willits 15- 21 de enero en tu aacuterea ______________) (En climas maacutes caacutelidos o en invernadero tarda alrededor de 5 diacuteas para que la semilla comience a brotar en climas maacutes friacuteos y en el exterior puede tomar hasta 10 diacuteas o maacutes) Cuando las plaacutentulas hayan alcanzado una altura de 3 a 4 cm y las raiacuteces tengan de 4 a 5 cm de largo trasplanta las plaacutentulas a la cama a 125 cm de distancia (Col CC)

Cosecha cuando las plantas se hayan secado y las semillas esteacuten crujientes al morderlas (en Willits aproximadamente a mediados de julio) Corta las plantas al nivel del suelo Si conoces a alguien que tenga un limpiador mecaacutenico deja las panojas en los tallos Es maacutes faacutecil limpiar las panojas de esta manera Si vas a limpiarlo a mano corta las panojas de los tallos Deja que ambos se sequen completamente Utiliza los tallos junto con otros materiales verdes para la pila de composta

TRIGO (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 15-211 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 17 g

bull 1 cucharada+ 1 cucharadita

bull 297 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 12 almaacutecigos

208 bull Cuando las plaacutentulas midan de 25 a 4 cm de altura y las raiacuteces midan de 4 a 5 cm de largo

bull cada 12 cm

bull el 12 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

71

C u l t i v a m aacute s c a l o r iacute a s

Limpia las panojas esparcieacutendolas sobre un piso de cemento limpio (preferente-mente con una supercie aacutespera) ponte un par de zapatos limpios (preferente-mente con suelas no muy lisas) iexcle inventa un baile Cuando el grano se haya soltado de las espigas utiliza dos recipientes o cubetas y vaciacutea los granos de uno a otro cuando haya viento en el exterior o coloca un ventilador en direccioacuten al grano para separar la caacutescara con el aire Almacena el grano en un recipiente de vidrio limpio Puedes cocinar el trigo como el arroz para la cena o cocerlo un poco maacutes para comerlo como cereal en el desayuno

Instrucciones de Cultivo Utiliza avena sin caacutescara Se requieren 68 g (23 de taza) para 10 m2 (Col BB) o 25 g (2 cucharadas ligeramente copeteadas) para 25 m2 (68 g x 25 m2 10 m2=17 g) A 125 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 puede tener hasta 833 plantas (Col DD) asiacute que un aacuterea de 25 m2 podraacute contener un maacuteximo de 208 plantas (833 plantas x 25 m210 m2 = 20825) Para asegurar 208 plaacutentulas de avena para el trasplante necesitaraacutes sembrar 297 semillas de avena (208070 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 2971) A 25 cm de distancia 297 semillas ocuparaacuten 115 de un almaacutecigo es-taacutendar (297 entre 250 = 118) Asiacute que siembra las semillas a 25 cm de distancia (Col FF) en aproximadamente 115 de un almaacutecigo de 1 a 2 semanas antes de la fecha de siembra programada (en Willits 15-21 de enero) (En climas caacutelidos 13 o en un invernadero puede tardar tan soacutelo 5 diacuteas para que la semilla comience a brotar en un clima maacutes friacuteo y en el exterior toma hasta 10 diacuteas o maacutes) Cuando las plaacutentulas hayan alcanzado una altura de 3 a 4 cm y las raiacuteces tengan de 4 a 5 cm trasplanta las plaacutentulas a la cama a 125 cm de distancia (Col CC)

Cosecha cuando las plantas se hayan secado y las semillas se sientan crujientes al morderlas (en Willits aproximadamente a mediados de julio) Para separar y limpiar el grano utiliza el mismo procedimiento que para el trigo

AVENA (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 15-211 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 17 g

bull 2 cucharaditas

bull 297 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 12 almaacutecigos

208 bull Cuando las plaacutentulas midan de 25 a 4 cm de altura y las raiacuteces midan de 4 a 5 cm de largo

bull cada 12 cm

bull el 12 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

72

Seccioacuten de la cama de friacutejol Para preparar la cama quita los cultivos de invierno para composta con sus raiacuteces de la otra mitad de la cama e incorpora este material en tu pila de com-posta Doble excava esta seccioacuten de la cama (5 m2) y agrega composta

Instrucciones de Cultivo Utiliza 375 g (2 frac14 de taza) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 188 g (1 taza ligeramente copeteada) para 5 m2 (375 g x 05 m210 m2 = 188 g) Si se siembran a 15 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 le ca-ben hasta 621 plantas (Col DD) asiacute que un aacuterea de 5 m2 contendraacute un maacuteximo de 310 plantas (621 plantas x 5 m210 m2 = 3105 plaacutentulas) Para asegurar 310 plaacutentulas de friacutejol para el trasplante necesitaraacutes sembrar 443 semillas de friacutejol (31 070 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 4428) Las 442 semillas a 25 cm de distancia (Col FF) ocuparaacuten alrededor de 1frac34 de un almaacutecigo estaacutendar (442 250 [Col GG] = 176) Por lo tanto siembra las semillas de 1 a 2 semanas (Col HH) antes de la fecha programada de siembra (en Willits 7-14 de mayo) a 25 cm de distancia (Col FF) en aproximadamente 1frac34 del almaacutecigo (Col EE) (En climas maacutes caacutelidos o en invernaderos puede tomar tan solo 5 diacuteas para que las semillas comiencen a brotar en climas maacutes friacuteos o en el exterior le toma hasta 10 diacuteas o maacutes) Trasplanta las plaacutentulas cuando tengan de 2 a 3 hojas verdaderas a 15 cm de distancia enterraacutendolas hasta tapar los cotiledones (primeras hojas)

Para obtener mayores rendimientos cosecha cuando los friacutejoles esteacuten auacuten en las vainas cuando los friacutejoles ya se noten grandes y las vainas auacuten esteacuten verdes o cuando apenas comienzan a secarse y deja secar los friacutejoles de esta manera seraacuten menos propensos a problemas de gorgojo y la planta podraacute producir maacutes ores y friacutejol Esto te permitiraacute tener friacutejol seco sin tener que esperar un mes maacutes para que el friacutejol se seque en la planta Tambieacuten los podriacutea dejar secar en las matas y cosechar eacutestas cuando la mayoriacutea de los friacutejoles esteacuten secos esto implica menos labor pero maacutes posibilidades de tener gorgojo y rendimientos maacutes bajos

FRIacuteJOL (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 7-145 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 188 g

bull 1 taza

bull 442 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 175 almaacutecigos

310 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 15 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

73

C u l t i v a m aacute s c a l o r iacute a s

Cultivos de verano para compostaDespueacutes de cosechar los granos doble excava esa porcioacuten de la cama y siembra maiacutez de 60 diacuteas en 25 m2 y trigo sarraceno en los otros 25 m2

MAIacuteZ PARA COMPOSTA (25 msup2)

Usa una variedad de maiacutez de 60 diacuteas Siembra a 30 cm de distancia esta dis-tancia es maacutes cercana que la utilizada para cultivar maiacutez comestible asiacute que es probable que coseches muy pocos elotes para comer pero el propoacutesito de esta seccioacuten es cultivar material para la pila de composta

Instrucciones de Cultivo Utiliza aproximadamente 60 g (13 de taza) de se-milla para 10 m2 (Col BB) o 15 g (1frac12 cucharadas) para 25 m2 (60 g x 25 m2 10 m2 =15 g) A 30 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contiene hasta 159 plantas asiacute que a un aacuterea de 25 m2 le caben un maacuteximo de 40 plantas (159 plantas x 25 m210 m2 =3988 plantas) Para asegurar 40 plaacutentulas de maiacutez para el trasplante necesitaraacutes sembrar 53 semillas a 25 cm de distancia (Col FF) (40075 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 533) cantidad que ocuparaacute aproximadamente 15 de un almaacutecigo estaacutendar (53250 [Col GG] = 021) Asiacute que 2 semanas antes de la fecha de siembra programada (Col HH) (en Willits 15 de julio) siembra las semillas a 25 cm de distancia en 15 de un almaacutecigo (Col EE) Cuando las plaacutentulas alcancen una altura de 25 cm trasplaacutentalas en la cama a 30 cm de distancia (Col CC) cuidando de que las raiacuteces queden tan verticales como sea posible

Cosecha los elotes que se hayan desarrollado completamente (Ver el Capiacutetulo 7) y saca los tallos cuando ya esteacuten tan secos como sea posible para usarlos en la pila de composta En cualquier caso necesitaraacutes tener la cama lista para los cultivos de invierno para composta (en Willits alrededor del 1ordm de octubre)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-5 diacuteas antes de la fecha programada para siembra

bull 10-127 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 15 g

bull 115 cucharaditas

bull 53 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 20 del almaacutecigo

40 bull Cuando las plaacutentulas midan de 25 a 4 cm de altura

bull cada 5 cm

bull el 157 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

74

TRIGO SARRACENO (25 msup2)El trigo sarraceno no tiene el sistema radicular extensivo de los otros granos y no ja el nitroacutegeno en la tierra como el friacutejol sin embargo es un valioso cultivo de verano para composta Crece raacutepidamente y protege el suelo durante el calor del verano y sus ores atraen una gran variedad de insectos beneacutecos al huerto Aunque puede cultivarse por su semilla este cultivo se estaacute utilizando como un cultivo de composta que tambieacuten concentra el nitroacutegeno en su estructura para despueacutes alimentar la pila de composta

Instrucciones de Cultivo Utiliza 75 g de semilla (1 taza) para 10 m2 o 19 g (frac14 de taza) para 25 m2 Siembra la semilla al voleo de manera uniforme sobre la su-percie de la tierra despueacutes incorpoacuterala ligeramente con un rastrillo utilizando un movimiento de arriba a abajo

Cosecha el trigo sarraceno cortaacutendolo a nivel de la tierra al nal de tu tempo-rada de cultivo Agrega el material verde a la pila de composta

Cultivos De Invierno Para CompostaPuedes sembrar la cama completa (10 m2) nuevamente con los cultivos de in-vierno para composta despueacutes de que el friacutejol y los cultivos de composta de verano hayan sido cosechados Ver el Capiacutetulo 8 para conocer el manejo de los cultivos de invierno para composta

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS(REAL)

SIEMBRA

bull En la fecha programada para siembra

bull 157 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 19 g

bull frac14 taza

bull 16 semillas

bull Al voleo directamente en la cama

75

Una vez que hayas determinado el aacuterea que deseas para cada cultivo puedes decidir donde colocarlos en la cama Para esto debes tomar en consideracioacuten no solo el sol y la sombra sino queacute plantas son buenas vecinas

Capiacutetulo 10 Ordena la cama Asocia los cultivos

El micro ecosistema del huerto es parte de un ecosistema mayor que interactuacutea con el sol la sombra el calor el viento los paacutejaros los insectos y los animales El ecosistema de la Naturaleza es variado y equilibrado con interrelaciones ar-moniosas y beneacutecas Si bien el propoacutesito principal del sistema biointensivo es desarrollar un suelo sano una meta adicional es hacer que nuestro huerto reeje la diversidad de la naturaleza Inclusive las malezas juegan un papel im-portante

La asociacioacuten de cultivos implica seleccionar los que se sembraraacuten uno junto al otro para obtener mejores resultados teniendo siempre en mente el huerto como un todo

Mapa de la Cama (no estaacute a escala)N

Papa

25 m2

Sandiacutea

1 m2

Elote

25 m2

Lechuga

1 m2

Meloacuten

1 m2

Zanhoria04 m2

Cebolla05 m2

Tomate

1 m2

Friacutejo

l Ver

de0

2 m2

Pepi

no0

2 m2

Cebo

llita

02 m

2

8 m

125

m

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

76

Buenos vecinosAunque la documentacioacuten cientiacuteca es escasa muchos horticultores han obser-vado que algunas plantas crecen mejor si se cultivan junto a otras Debido a que las raiacuteces se extienden sobre un aacuterea maacutes extensa que lo que podemos observar a simple vista es posible que reaccionen unas con otras bajo tierra estimulando o inhibiendo su crecimiento Los horticultores experimentados han notado que los cultivos que hemos propuesto aquiacute para tu primera cama Biointensiva tienen los siguientes gustos y rechazos en cuanto a vecinos En el plan sugerido para tu primera cama biointensiva tomamos esto en consideracioacuten (ver Paacuteg 75)

Inuencias beneacutecasEn seguida se listan algunas plantas que por experiencia se encontroacute que son buenas para el huerto en general Son perennes asiacute que pueden sembrarse en los extremos de las camas en donde no estorbaraacuten la doble excavacioacuten Algunas son hierbas de olor que pueden disfrutarse en teacute o como especias otras son malezas que nos conviene maacutes alentar en nuestros huertos en vez de destruirlas

Baacutelsamo de Limoacuten (teacute) Valeriana (raiacutez medicinal) Manzanilla (teacute) Diente de Leoacuten Oreacutegano (especia) Ortiga Mejorana (especia)

Cultivo Vecinos Cercanos Vecinos Distantes

Friacutejol de mata Papa lechuga Cebolla tomate

Zanahoria Lechuga de hoja cebolla tomate

Maiacutez Papa friacutejol pepino

Pepinos Friacutejol maiacutez Papas

Lechuga Zanahoria pepino

Cebolla Tomate lechuga Friacutejol

Papas Friacutejol maiacutez Pepino tomate

Tomates Cebolla zanahoria Papas

77

O r d e n a l a c a m a a s o c i a l o s c u l t i v o s

Rotacioacuten de cultivosExisten varias razones por las que no conviene sembrar el mismo cultivo en el mismo lugar antildeo tras antildeo Las distintas plantas toman diversos nutrientes del suelo y diferentes cantidades de dichos nutrientes Al sembrar el mismo cultivo en el mismo lugar antildeo tras antildeo se crearaacute una deciencia de nutrientes en el suelo y ademaacutes esto alentaraacute los problemas de insectos y enfermedades

La composta ayuda a reponer los nutrientes del suelo y la rotacioacuten de cultivos ayuda con el tiempo a mantener el balance de nutrientes en la tierra Seraacute de gran benecio sembrar un cultivo de invierno para composta que incluya gra-nos que tienen su sistema radicular extenso y leguminosas (friacutejol veza treacutebol etc) que tienen la capacidad de jar nitroacutegeno (ver el Capiacutetulo 8)

Sol y sombraEs faacutecil olvidar que las pequentildeiacutesimas semillas pueden convertirse en plantas de gran altura Una planta alta como el maiacutez debe ubicarse donde proporcione sombra a otra planta que disfruta de la sombra como el chiacutecharo la papa el pe-pino etc En cambio a los tomates les encanta el sol y pueden proporcionar un micro clima maacutes fresco para las cebollas y el perejil Observa que las papas en la cama Biointensiva obtienen sombra del maiacutez y que los tomates daraacuten sombra a las cebollas si la cama estaacute orientada como se indica

Considera que a los cultivos de climas friacuteos como la lechuga las zanahorias las cebollas y las papas les favoreceraacute bastante crecer bajo una sombra parcial sobre todo en climas maacutes caacutelidos

Atrae a los ldquobuenos insectosrdquoLas abejas y las mariposas juegan un papel importante en el ciclo de vida de las plantas asiacute que el huerto se beneciaraacute si se incluyen los alimentos preferidos de estos insectos Las abejas son responsables de un tercio de los rendimientos de los cultivos en Estados Unidos debido a la labor de polinizacioacuten que realizan A las abejas les encantan las ores azules especialmente la borraja y el romero A las mariposas les atraen las ores moradas rojas amarillas y anaranjadas y haraacuten que tu huerto se vea maacutes bello en conjunto con las ores que siembres para atraerlas

Otros insectos beneacutecos son atraiacutedos por las ores del perejil eneldo y cilantro Procura dejar que algunas de estas plantas produzcan semilla para que sirvan de ldquoestaciones de alimentordquo a estos insectos

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Los horticultores principiantes con frecuencia tienden a preocuparse de coacutemo eliminar los insectos y las malezas pero es maacutes agradable pensar en los insectos y en las malezas como parte de la contribucioacuten de la Naturaleza a un ecosistema diverso Sin embargo es obvio que debemos sacar y agregar a la pila de compos-ta las hierbas que compiten con las plantas que estamos cultivando y los insectos que insisten en comerse los vegetales del huerto deben ser tratados gentilmente pero con rmeza Por lo general un huerto se beneciaraacute mucho maacutes cuando el horticultor se enfoque en la salud y la vida en vez de la enfermedad y la muerte

Un huerto vigoroso y diverso con un suelo saludable atrae a insectos beneacute-cos que son de gran ayuda para la polinizacioacuten para alimentarse de la mate-ria en estado de descomposicioacuten y de las larvas de los insectos dantildeinos Es un hecho que en un micro-ecosistema balanceado por cada siete u ocho in-sectos beneacutecos habraacute soacutelo uno dantildeino Si eliminamos todos los insectos da-ntildeinos de nuestro huerto los insectos beneacutecos tendraacuten menos alimento y no tendraacuten una buena razoacuten para quedarse en el huerto y continuar ayudando

Los insectos y las enfermedades atacaraacuten maacutes faacutecilmente a las plantas deacutebiles aquellas que estaacuten bajo alguacuten tipo de estreacutes Garantizar que la tierra esteacute salu-dable con los nutrientes necesarios con suciente oxiacutegeno suciente humedad y composta madura que requieren las plantas es la mejor forma de utilizar nuestra energiacutea en vez de andar buscando medios para eliminar a las plagas La composta hecha con una gran variedad de materia vegetal estimularaacute una di-versidad de microorganismos en el suelo y ellos a su vez proveeraacuten de una gran gama de los nutrientes y microorganismos requeridos para tener unas plantas

Capiacutetulo 11 Manteacuten tu huerto saludable

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M a n t eacute n t u h u e r t o s a l u d a b l e

Repelente de insectos teacute de ajocebollaMuele 10 dientes de ajo o una cebolla mediana Mezcla con 2 litros de agua Deacutejala reposar Cuela Aplica sin diluir con un rociador (Tambieacuten es bueno para controlar nemaacutetodos)

ldquoLa Bombardquo insecticidaDisuelve frac12 barra de jaboacuten de bantildeo (no detergente) en 8 litros de agua Aplica la mezcla con rociador Para insectos persistentes agrega 2 cucharaditas de sal y alrededor de 30 chiles (ajiacutees) picantes molidos

saludables Un trasplante cuidadoso tambieacuten ayuda a fomentar el crecimiento ininterrumpido de los sistemas radiculares y alienta el crecimiento de plantas saludables y vigorosas La cantidad adecuada de agua durante todo el periacuteodo de crecimiento de las plantas tambieacuten reduciraacute el estreacutes

LOS CUATRO TIPOS BAacuteSICOS DE INSECTOS COacuteMO CONTROLARLOS FAacuteCILMENTE

Masticadores o mordedores de cuerpo blando

Masticadores o mordedoredoresde cuerpo duro

Repelentes aromaacuteticos y de sabor desagradable como ajo cebolla y chile

(Ajiacute)

Chupadores de cuerpo blando Repelentes de solucioacuten jabonosa (no detergentes)

Chupadores de cuerpo duro Quitarlos a mano

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Con tan soacutelo un poco de esfuerzo adicional podemos completar el ciclo de la naturaleza en nuestro huerto guardando nuestras propias semillas para plan-tarlas el siguiente antildeo y durante los antildeos venideros Esto nos asegura que poda-mos tener disponibles nuestras variedades favoritas cuando las queramos Y si entendemos la teacutecnica de coacutemo obtener semillas de manera gradual podremos mejorar la comida que estamos cultivando

Semillas de polinizacioacuten abiertaPara obtener las semillas de las plantas que cultivamos y que eacutestas semillas pro-duzcan plantas saludables con las mismas caracteriacutesticas de las plantas madre debemos iniciar con semillas de polinizacioacuten abierta o naturalmente poliniza-das no hiacutebridas En los Estados Unidos generalmente identicamos las semillas hiacutebridas en los cataacutelogos con la denominacioacuten F1

Diversidad geneacuteticaAunque una planta puede ser capaz de producir mucho maacutes semillas de las que necesitamos para un huerto pequentildeo es importante guardar semillas de por lo menos cinco plantas Algunos cultivos requieren maacutes de cinco plantas para mantener su diversidad geneacutetica maacutes adelante mencionamos estas excepciones en el procedimiento de cada cultivo Esta cifra miacutenima es importante para que las plantas de polinizacioacuten cruzada puedan mantener su vigor y reducir la en-dogamia pero incluso para las de autopolinizacioacuten las semillas de cinco plantas contendraacuten mayor diversidad geneacutetica que las semillas de una planta

Cuando no se mantiene la diversidad geneacutetica las plantas sufren de peacuterdida de salud reducen sus rendimientos por endogamia excesiva y son maacutes suscep-tibles a problemas de insectos y enfermedades Para asegurarte de que las semi-llas que guardes tienen una diversidad geneacutetica adecuada colecta las semillas de por lo menos el nuacutemero de plantas que te indicamos en los procedimientos de obtencioacuten de semillas por cultivo

Autopolinizacioacuten y polinizacioacuten cruzadaUna planta que se autopoliniza produce ores que se fertilizan ellas mismas y sus semillas pueden producir plantas ideacutenticas a las plantas madre Los ejotes lechugas y tomates son ejemplo de eacutestas Las plantas de polinizacioacuten cruzada como las zanahorias y el maiacutez producen ores que necesitan ser polinizadas con el polen en las ores de otras plantas Esta polinizacioacuten cruzada puede

Capiacutetulo 12 Semillas para el huerto del proacuteximo antildeo

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S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

hacerse por medio del viento o los insectos especialmente las abejas Muchas plantas de autopolinizacioacuten tambieacuten se benecian de la actividad de los in-sectos al mejorar el desarrollo de las semillas por lo que es importante atraer una gran cantidad de insectos al huerto (ver Capiacutetulo 10) Cuando las plan-tas de polinizacioacuten abierta de diferentes variedades intercambian polen sus semillas pueden producir una mezcla impredecible de plantas y las semillas que produzcan estas plantas no pueden considerarse maacutes puras o verdaderas

iquestQueacute plantasUna planta que tenga caracteriacutesticas indeseables no se debe utilizar para guardar semillas Las plantas que se ven sanas y puras pueden identicarse con un hilo de color o una marca junto a ellas para que no sean cosechadas como alimento

Puedes escoger plantas que tienen cualidades que deseas alentar tamantildeo del fruto tamantildeo de la planta color que tarden en espigar o echar semilla (como la lechuga por ejemplo) o que produzcan maacutes raacutepido (como los tomates y friacutejoles)

iquestQueacute tan frecuenteSi se almacenan bien no necesitas guardar las semillas de cada cultivo todos los antildeos Las semillas pueden almacenarse durante varios antildeos el lapso de tiempo variacutea seguacuten los cultivos La capacidad de las semillas para germinar y desarro-llarse se conoce como viabilidad La tabla ldquoInformacioacuten para producir semi-llasrdquo que encontraraacutes maacutes adelante te proporciona las cifras de viabilidad de los diferentes cultivos Utiliza esta tabla para planear que tan frecuentemente debes guardar las semillas de los cultivos en tu huerto

LimpiezaSi guardas las semillas para tu propio huerto no es necesario que esteacuten perfecta-mente limpias Puedes utilizar un cernidor para colar pequentildeas basuritas Para basuras maacutes grandes puedes colocar las semillas en un plato hondo y soplarles suavemente o puedes vaciarlas de un contenedor a otro cuando haya brisa ligera Con algunas semillas puedes hacer otar la basurilla colocando las semillas en una buena cantidad de agua La basurilla ota y puedes sacarla Inmediatamente despueacutes vaciacutea el agua de las semillas que se habraacuten sumergido hasta el fondo y tan pronto como sea posible espaacutercelas en una toalla de papel o perioacutedico para que se sequen en un lugar seco bien ventilado caacutelido y sombreado

AlmacenamientoLas semillas estaacuten vivas y se requiere de buenas condiciones de almacenamiento para poder mantenerlas vivas y capaces de germinar y desarrollarse bien Condi-ciones friacuteas y secas son las mejores condiciones para guardar las semillas

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Las semillas deben secarse completamente al aire y despueacutes almacenarse en un recipiente selladoLos recipientes de vidrio son mejores que los de plaacutestico y los tarros para con-serva con tapa de dos piezas son los maacutes ecientes y convenientesSi guardas las semillas en el refrigerador se puede prolongar la vida de las semillas

GerminacioacutenSi no estaacutes seguro de que tus semillas se hayan almacenado correctamente o si son demasiado viejas para utilizarse es faacutecil probar su germinacioacuten

Utiliza dos platos o moldes para pays Cubre uno de ellos con una capa doble de toallas de papel o perioacutedico y humedece el papel completamente Coloca de 10 a 20 semillas en la supercie mojada Cubre las semillas con otra doble capa de papel mojado o perioacutedico y coloca el segundo plato o molde para pay bocabajo encima del primer plato Verica diario el papel para asegurarte que estaacute huacutemedo y agrega agua si es necesario Despueacutes de cuatro a cinco diacuteas ve si las semillas han germinado y divide el nuacutemero de semillas germinadas por el nuacutemero total de semillas que utilizaste El resultado te indica tu porcentaje de germinacioacuten Si tu porcentaje es bajo puedes plantar maacutes semillas para com-pensar por aquellas que no germinenInformacioacuten para guardar semillas

Columna 1 A= anual B= bianual Columna 2 V= viabilidad (en antildeos)Columna 3 AP= autopolinizacioacuten PC= polinizacioacuten cruzadaColumna 4 Distancia entre plantas en la camaNuacutemero de plantas por cama de 10 m2 Se encuentran las distancias oacuteptimas entre plantas sembradas al propoacutesito de producir semilla en Folleto middot13 Cultivo de Semillas (ver el nal de este capiacutetulo para maacutes informacioacuten) Es tambieacuten posible guardar semillas usando las otras distancias recomendadas en este libroColumna 5-11 Dado las caracteriacutesticas de los cultivos diferentes se sugiere esta programacioacuten con un esquema de siete antildeos para guardar semillas En vez de guardar semillas de casi todos tus cultivos el primer antildeo puedes decidir guardar algunas en el segundo o tercer antildeo

1

A o B

2

V

3

A o PC

4Distancia

entre plantas de plantas por cama

5

Antildeo 1

6

Antildeo 2

7

Antildeo 3

8

Antildeo 4

9

Antildeo 5

10

Antildeo 6

11

Antildeo 7

FRIacuteJOLES A 3 A 101343 X - - - X - -

HABAS A 2 A 20320 X - X - X - X

EJOTES - 3 A 101343 X - - X - - X

TRIGO SARRACENO

A 3 PC 101343 X - - X - - X

ZANAHORIA B 3 PC 25201 X - - X - - X

MAIacuteZ A 3 PC 3884 X - X - X - X

PEPINO A 5 PC 30159 X - - - - X -

GRANOS A 3 A 125833 X - - X - - X

LECHUGA A 6 A 25201 X - - - - - X

MELOacuteN A 6 PC 3884 X - - - - - X

CEBOLLITA B 2 PC 15621 X - X - X - X

CEBOLLA B 2 PC 15621 - X - X - X -

TOMATE A 4 A 5335 X X - - X X -

SANDIacuteA A 4 PC 5632 X - - - X - -

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S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

Auto polinizacioacuten anualLas plantas de autopolinizacioacuten anual son las maacutes faacuteciles para obtener semillas Las anuales son plantas que completan su ciclo de crecimiento ndash desde que se planta la semilla hasta que la planta produce semilla- en el lapso de una tempo-rada de cultivo

TomatesLas semillas de tomate son faacuteciles de guardar iexclPodemos obtener nuestras se-millas y comer tambieacuten nuestro tomate Si guardamos las semillas de nuestros primeros frutos podemos alentar una produccioacuten temprana como una de las caracteriacutesticas de las semillas de tomate que hayamos guardado

Para mantener la diversidad geneacutetica deberaacutes guardar las semillas de por lo menos 5 plantas de tomate Sin embargo en la cama que describimos en este li-bro probablemente solo habraacute espacio para sembrar 3 plantas de tomate asiacute que necesitaraacutes guardar la semilla de dos antildeos aseguraacutendote de que la semilla que utilices durante el segundo antildeo es de la misma tanda de semillas que utilizaste para tus plantas de tomate el primer antildeo

Para obtener las semillas de los tomates provenientes de semillas de polinizacioacuten abierta abre los tomates maduros para sacar las semillas y la pulpa (cosecha de por lo menos 5 plantas diferentes) coloacutecalas en un tarro y agrega un poco de agua Deja las semillas en el tarro sin taparlas durante cuatro diacuteas aproxima-damente hasta que comiencen a fermentar ndashpodraacutes observar un hongo blanco en la supercie del agua Saca la capa de arriba que contiene semillas inmadu-ras Vaciacutea las semillas que quedan en el fondo del tarro a un colador y laacutevalas con agua limpia y friacutea Sacuacutedeles el agua tanto como sea posible y esparce las semillas formando una sola capa sobre un plato para que se sequen durante varios diacuteas Mueacutevelas diariamente para que los montoncitos de semillas no se queden huacutemedos Almaceacutenalas en un lugar friacuteo y seco

FriacutejolesLas semillas de los friacutejoles son tambieacuten muy faacuteciles de guardar Son sencillas de cosechar y limpiar y no requieren de espacio o tiempo adicional en la cama Sin embargo para mantener la diversidad geneacutetica necesitaraacutes guardar las semillas de por lo menos siete plantas de friacutejol Es mejor que marques las matas de las cuales vas a obtener semilla al inicio de la temporada Si te comes los primeros friacutejoles planeando guardar los uacuteltimos para semilla estaraacutes alentando una ca-racteriacutestica de germinacioacuten tardiacutea en tus semillas que guardes

Cosecha cuando los friacutejoles ya esteacuten completamente maduros y las vainas comiencen a secarse Esparce las vainas en un aacuterea seca bien ventilada y som-breada y deja que terminen de secarse Tan pronto como esteacuten completamente

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secas quiacutetales la caacutescara y deacutejalas secar un poco maacutes Almaceacutenalas en un lugar friacuteo y seco

Si tienes problemas con gorgojos en tus semillas almacenadas puedes poner las semillas en un recipiente bien sellado despueacutes de que hayan secado totalmente y pon el recipiente en el congelador durante cinco a siete diacuteas Esto no dantildea la viabilidad de las semillas Despueacutes de sacar el recipiente del congelador no lo abras hasta que alcance la temperatura ambiente si el contenedor se abre antes de que alcance la temperatura ambiental es factible que la humedad en el aire se condense en las semillas lo que reduciriacutea considerablemente su longevidad

LechugaPara poder obtener la semilla de la lechuga es necesario que dejemos que por lo menos 5 lechugas continuacuteen creciendo despueacutes del punto normal de cosecha Cuando tu lechuga este madura y lista para cosecharse selecciona las plantas maacutes bonitas y maacutercalas con un hilo de color Deja que estas plantas continuacuteen creciendo hasta que aparezcan ores en la parte superior de su largo tallo Cuan-do la mitad de las ores se hayan puesto como ldquoalgodoncitordquo saca la planta con sus raiacuteces coloca una bolsa de papel cubriendo las ores y cuelga la planta con las ores hacia abajo para que se sequen Cuando esteacuten totalmente secas froacutetalas entre tus manos para separar las semillas Posteriormente separa las semillas de la basurilla (ver Paacuteg 81) Almacena las semillas en un lugar friacuteo y seco

Recuerda poner las semillas de lechuga en el congelador antes de utilizarlas si la temperatura es mayor a los 26degC (80 degF)

GranosPara mantener la diversidad geneacutetica deberaacutes guardar las semillas de por lo menos diez plantas de granos en lugar de cinco Ademaacutes de esto no hay ins-trucciones especiales para el proceso de guardar las semillas de los granos las semillas que te comes pueden plantarse Para instrucciones sobre cosecha y como limpiar los granos (ver Paacuteg 81)

Es posible mejorar los rendimientos del trigo en un 10 antildeo tras antildeo en un lapso de diez antildeos seleccionando y guardando las semillas de las cabezas maacutes completas

Trigo SarracenoPara mantener la diversidad geneacutetica deben guardarse las semillas de por lo menos quince plantas de trigo sarraceno

Las semillas de esta planta maduran en diferentes momentos Cuando parece que hay un buen nuacutemero de semillas maduras y aproximadamente el 75 de las plantas estaacuten de color cafeacute cosecha las plantas Puedes jalarlas o de preferencia cortarlas a nivel del suelo y dejar las raiacuteces en el suelo especialmente porque las

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plantas de trigo sarraceno tienen pocas raiacuteces Separa la parte de arriba con las semillas y ponlas en alguacuten lugar para secarlas

Cuando estaacuten totalmente secas froacutetalas entre tus manos para soltar las semillas Vaciacutealas de una cubeta a otra varias veces con brisa ligera para limpiar las ba-surillas Despueacutes de este proceso las semillas ya pueden plantarse Para poder comer las semillas de trigo sarraceno necesitan descascararse un proceso difiacute-cil si no se cuenta con equipo especial

Anuales de polinizacioacuten cruzadaPepinos melones y sandiacuteasLos pepinos y los melones (al igual que la calabaza) son polinizadas por insec-tos Los melones no se cruzan con los pepinos pero diferentes variedades de melones (o pepinos) pueden cruzarse entre ellos asiacute que generalmente puede sembrarse soacutelo una variedad para semilla en cada temporada

Selecciona frutos para semilla de por lo menos cinco plantas y maacutercalas Los pe-pinos necesitan quedarse en la planta por lo menos un mes despueacutes del tiempo en que estaacuten listos para cosecharse hasta que se pongan amarillos La semilla del meloacuten estaacute madura cuando el meloacuten esta listo para comerse

Para colectar las semillas de los pepinos y melones corta el fruto a la mitad y con una cuchara saca la pulpa y las semillas Utiliza el mismo meacutetodo que con los tomates (Paacuteg 83) Las semillas de sandiacutea no requieren de este tratamiento Soacutelo aseguacuterate de lavarlas bien y secarlas completamente

BianualesLas plantas bienales producen su parte comestible durante la primera tempo-rada y despueacutes requieren mayor tiempo para producir su semilla En aacutereas con inviernos ligeros estas plantas pueden permanecer en el huerto durante el in-vierno pero en aacutereas donde el invierno es maacutes severo las plantas o raiacuteces de-ben almacenarse durante esta temporada despueacutes replantarse en la primavera para obtener sus semillas Condiciones de almacenamiento oacuteptimas incluyen temperaturas de cerca del punto de congelacioacuten pero no bajo este punto y una alta humedad colocando soacutelo una capa de plantas rodeadas de arena o aserriacuten mojado

CebollasLas ores de la cebolla pueden ser polinizadas por insectos asiacute que en un peque-ntildeo huerto debes solo guardar las semillas de una variedad en una temporada aunque puedes sembrar muchas otras variedades para comer Si cualquiera de las cebollas que cultivas para comer por alguna razoacuten saca semilla en su pri-mera temporada no guardes las semillas de estas plantas El que saquen semi-

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llas antes no es una caracteriacutestica que debes alentar

Escoge las mejores cebollas de tu cosecha para replantase para produccioacuten de semilla En aacutereas con inviernos suaves puedes plantar las cebollas que hayas escogido un mes o seis semanas antes de tu primera helada ligera En aacutereas con inviernos crudos almacena las cebollas cuidadosamente durante el invierno y replaacutentalas tan pronto puedas preparar el suelo en la primavera Planta las ce-bollas a 15 cm de distancia con sus cuellos justo en la supercie del suelo

Las cebollas sacaraacuten uno (normalmente) o varios (algunas veces) tallos que oreceraacuten y nalmente sacaraacuten semilla Las semillas no maduran al mismo tiempo y las primeras que maduren pueden dispersarse solitas asiacute que observa cuidadosamente las plantas Cuando se ven las semillas negras corta un pedazo largo del tallo junto con la cabeza que contiene las semillas y coloca las cabezas en una bolsa grande de papel con suciente aire entre ellas Deacutejalas secar Frota las cabezas de semillas entre tus manos para soltar las semillas Para limpiar la basurilla vaciacutea las semillas de una cubeta a otra varias veces con brisa ligera o utiliza el meacutetodo del agua (Paacuteg 81)

ZanahoriasLas ores de las zanahorias son polinizadas por insectos y tambieacuten pueden cru-zarse con su pariente silvestre (Daucus carota) Planta las zanahorias que vayas a utilizar para semilla calculando que maduren para el otontildeo

Escoge zanahorias largas con buena forma que no esteacuten dantildeadas y de buen color Quita la parte superior coacutertalas a 25 cm de la raiacutez Replanta las zanahorias in-mediatamente en aacutereas con inviernos ligeros o almacena cuidadosamente hasta la primavera en aacutereas con inviernos severos Planta las zanahorias cada 25 cm con la parte superior de la raiacutez en o justo debajo de la supercie del suelo

En la primavera la zanahoria sacaraacute su tallo que puede crecer hasta 2 m de alto Las ores atraen una gran variedad de insectos beneacutecos Las semillas que es-teacuten en la parte superior del tallo maduraraacuten primero En un huerto pequentildeo puedes sacar las plantas con todas sus raiacuteces pon las cabezas dentro de una bolsa de papel y cueacutelgalas hacia abajo para que se sequen Cuando esteacuten total-mente secas frota las cabezas de semillas entre tus manos para soltar las semi-llas Utiliza un colador u otro meacutetodo para limpiar la basurilla

MaiacutezEn un pequentildeo huerto generalmente no es factible colectar semillas propia-mente del maiacutez Por lo menos se requiere de cincuenta plantas para mantener la diversidad geneacutetica Si deseas colectar semillas de maiacutez debes leer las secciones relevantes de los libros que te recomendamos maacutes adelante

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Otros cultivosPapasAunque en ocasiones una planta de papa produce una fruta con semillas las pa-pas generalmente se propagan vegetativamente ndashutilizando papas de la cosecha anterior Almacenar las plantas desde el momento que se cosecharon hasta el momento que se van a plantar nuevamente puede ser un reto Si se almacenan incorrectamente es faacutecil que surjan enfermedades (ver Paacuteg 61) Los libros que recomendamos enseguida pueden proveerte con maacutes detalles Otra buena fu-ente de informacioacuten es el cataacutelogo que distribuye Ronniger s Seed amp Potato Company (ver su direccioacuten en la Paacuteg 88)

Fuentes recomendadasEl material en este capiacutetulo ha sido simplicado para hacer el proceso de guar-dar las semillas maacutes faacutecil de entender Para mayores detalles consulta

Ashworth Suzanne Seed to Seed Seed Saving Techniques for the Vegetable Gardener 2nd ed Decorah IA Seed Savers Exchange 2002

Donelan Peter Folleto 13 Cultivando Semillas Willits Ecology Action 19862007

Rogers Marc Saving Seeds e Gardener s Guide to Growing and Storing Veg-etable and Flower Seeds Williamstown MA Storey Communications 1990

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Direcciones de Compantildeiacuteas Semilleras en EEUUAbundant Life Seeds P O Box 157Saginaw OR 97472-0157wwwabundantlifeseedscom

Bountiful Gardens 18001 Shafer Ranch Road Willits CA 95490 wwwbountifulgardensorg

W Atlee Burpee amp Co 300 Park Avenue Warminster PA 18991-0001wwwburpeecom

Irish EyesGarden City Seeds 5045 Robinson Canyon RdEllensburg WA 98926wwwgardencityseedsnet

J L Hudson Seedsman P O Box 1058 Redwood City CA 94064 wwwjhudsonseedsnet

Johnnyrsquos Selected Seeds 955 Benton AveWinslow ME 04901wwwjohnnyseedscom

KUSA Research Foundation P O Box 761 Ojai CA 93023 wwwancientcerealgrainsorg

Nichols Garden Nursery1190 N Pacic HwyAlbany OR 97321-4580wwwnicholsgardennurserycom

Apeacutendice 1 Proveedores y fuentes de informacioacuten

Peters Seed amp ResearchPO Box 1472Myrtle Creek OR 97457wwwpioneer-netpsrwelcomehtml

Ronnigerrsquos Potato Farm Co20094 N State Hwy 149Powderhorn CO 81243wwwronnigerscom

R H Shumwayrsquos 334 W Stroud StRandolph WI 53956-1274wwwrhshumwcom

Salt Spring SeedsPO Box 444 GangesSalt Spring Island BC V8K 2WIwwwsaltspringseedscom

Shepherdrsquos Garden Seeds 30 Irene St Torrington CT 06790-6658wwwshepherdseedscom

Stokes Seeds Inc PO Box 548 Bualo NY 14240-0548wwwstokeseedscom

Vermont Bean Seed Company 334 W Stroud StRandolph WI 53956-1274wwwvermontbeancom

ZANAHORIASGUISANTES

RAacuteBANOS

SEMILLAS

ILLAS

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A p eacute n d i c e 1 P r o v e e d o r e s y f u e n t e s d e i n f o r m a c i oacute n

CataacutelogosAdemaacutes de los cataacutelogos anteriores nos gustariacutea sugerir algunos otros que vale la pena revisar para otros materiales de utilidad

Bountiful Gardens18001 Shafer Ranch Road Willits CA 95490 wwwbountifulgardensorg Herramientas libros y otros artiacuteculos uacutetiles

Peaceful Valley Farm Supply P O Box 2209 Grass Valley CA 95945wwwgroworganicorgHerramientas y materiales para los huertos orgaacutenicos

Walt Nickersquos Garden Talk (Plaacutetica en el huerto de W Nicke) P O Box 433 Topseld MA 01983wwwgardentalkcom Productos uacutetiles consejos y artiacuteculos

LibrosAlgunos de estos libros quizaacute ya no se encuentren a la venta pero su biblioteca local los puede tener o los puede conseguir para que usted los lea a traveacutes del sistema de preacutestamo interbibliotecario o quizaacutes los pueda encontrar en las tien-das de libros usados

Vilmorin Andrieux M M e Vegetable Garden Reimpreso de la edicioacuten in-glesa de 1885 por Ten Speed Press 1981

Desarrollado por los horticultores intensivos franceses originales y con infor-macioacuten agregada por parte de sus contemporaacuteneos ingleses Para ver las des-cripciones detalladas de los cultivos y las instrucciones de manejo algunas de las mejores jamaacutes escritas Incluye hermosos grabados de muchas variedades de cultivos

Parkrsquos Success with Seeds Geo W Park Seed Co 1978

Roger B Lapson ed Emmaus PA Rodale Press 1984

Rodale 1992

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Hart Rhonda Massingham Bugs Slugs and Other ugs Controlling Garden Pests Organically Storey Communications Inc1991

Publicaciones de Ecology ActionJeavons John 6a edicioacuten Berkeley Ten Speed Press 1991

Jeavons John Griltn J Mogador y Leler Robin e Backyard Homestead Berkeley Ten Speed Press 1983

Duhon David and Gebhard Cindy One Circle Willits Ecology Action 1984

Jeavons John Booklet 14 e Complete 21-Bed Mini Farm Willits Ecology Action 1986

Cox Carol and Sta Wil-lits Ecology Action 1991 Donelan Peter Folleto 13 Cultivando Semillas Willits Ecology Action 19862007

Equipos para iniciar una cama BiointensivaAquiacute se presentan porciones generosas de semillas de todos los vegetales para tu cama oja (excepto semilla de papa) asiacute como una opcioacuten para algunas herra-mientas muy uacutetiles Las semillas son del cataacutelogo de Bountiful Gardens proyec-to de Ecology Action y son algunas de las mejores variedades disponibles en cualquier otra parte

Las semillas en esta coleccioacuten sonReliquias familiares tan valiosas que son la mejor herencia para sus hijos y nietos nuestros antepasados las han seleccionado por generaciones

De polinizacioacuten abierta para que usted guarde su propia semilla de sus cultivos favoritos cuando lo desee

No tratadas sin productos quiacutemicos frescas viables y vigorosas iexcllistas para tu huerto

Cada paquete de semillas contiene suciente (o maacutes que suciente) cantidad para sembrar el aacuterea recomendada en este libro asiacute como instrucciones comple-tas sobre cuaacutendo doacutende y coacutemo sembrar

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A p eacute n d i c e 1 P r o v e e d o r e s y f u e n t e s d e i n f o r m a c i oacute n

Coleccioacuten reliquias familiares (Heirloom Garden Vegetable Seed Collection)Derby Snap Bean (friacutejol ejotero) Nantes Carrots Tip Top (zanahoria)Golden Bantam Corn (maiacutez) Straight Nine Cucumber (pepino)Bronze Arrow Lettuce (lechuga) Haogen Melon (meloacuten)Rutgers Tomato (tomate) Southport White Globe Onion (cebolla)Sugar Baby Watermelon (sandiacutea) White Lisbon Onion (cebollita)

Coleccioacuten de semillas de cultivos de compostaHard Red Spring Wheat (trigo) Banner Fava Beans (haba)Cereal Rye (cereal de centeno) Purple Vetch (veza morada)

Coleccioacuten de semillas de cultivos caloacutericosHard Red Spring Wheat (trigo) Hull-less Oats (avena sin caacutescara)Cranberry Dry Beans (friacutejol)

Herramientas baacutesicas de horticulturaBountiful Gardens ha preparado dos juegos de herramientas para el horticultor principiante

Almaacutecigo armable de madera de secoya (Redwood Seed Flat Kit)iexclFaacutecil de armar Madera de secoya precortada perforada incluyendo clavos e instrucciones para armar un almaacutecigo estaacutendar de 75 cm de profundidad (35 cm x 575 cm)

Transplantador para almaacutecigos (Widger)Los ingleses han desarrollado la herramienta perfecta para mover pequentildeiacutesimas plaacutentulas Su forma especial es ideal

Transplantador (Transplanting Trowel)Apropiado para mover plaacutentulas maacutes grandes y para el cultivo en general An-gosto para un mejor control

Regadera manual (Haws-type Watering Can)Hecha de plaacutestico fuerte y liviano Su cabeza de agujeros nos provoca una llu-via suave de agua Bien balanceada

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Pala y bieldo con agarradera en ldquoDrdquo (D-Handled Spade and Fork)Hecha de madera de calidad el bieldo y la pala con agarradera en ldquoDrdquo soporta bastante bien la doble excavacioacuten

Favor de enviar su orden y pedido de cataacutelogo aBountiful GardensEcology Action18001 Shafer Ranch Road Willits CA 95490USATeleacutefono (707) 459-6410wwwbountifulgardensorg

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Si estaacutes listo para seleccionar tus propias variedades en los EEUU encon-traraacutes algunas posibilidades

TOMATE Selecciona una variedad de 3 meses Bountiful Gardens recomienda la Rutgers (74 diacuteas) Garden City Seeds tiene muchas variedades de polinizacioacuten abierta aclimatadas a los paiacuteses del norte

LECHUGA DE HOJA Bronze Arrow (60 diacuteas) Bountiful Gardens la re-comienda y personalmente es nuestra favorita tolera bien el calor tiene buen sabor y crece bien desde la primavera hasta el otontildeo

Otras variedades que recomendamosButtercrunch (50-75 diacuteas) otra recomendacioacuten de Bountiful Gardens Cabeza verde obscuro compacta y con corazoacuten crujiente En especial resiste el calorSimpson (55 diacuteas) Peaceful Valley Farm Supply germina pronto y tolera bien el calor

CEBOLLITAS La compantildeiacutea Stokes Seeds tiene una buena seleccioacuten de var-iedades de 60 diacuteas (aseguacuterate de pedir semillas no tratadas)

Ishikura (66 diacuteas) personalmente es nuestra favorita ndash Stokes Seeds Peters Seed amp Research Faacutecil de cultivar madura por completo en 60 diacuteasWhite Lisbon (60 diacuteas) seleccioacuten de Bountiful Gardens Vigorosa proliacuteca y de raacutepido crecimiento cuando se cosecha como cebolla verdeLong White Summer (60 diacuteas) Stokes SeedsSouthport White Globe (tipo manojo verde) (65 diacuteas) Stokes SeedsHardy White Bunching (70 diacuteas) Stokes Seeds

MAIacuteZ La mayoriacutea de los cataacutelogos de semilla no incluyen una gran seleccioacuten de variedades de polinizacioacuten abierta excepto SSErsquos Garden Seed Inventory que tiene una amplia seleccioacuten de variedades disponibles de muchas fuentes

Golden Bantam (70-83 diacuteas) seleccioacuten de Bountiful Gardens Uno de nuestros favoritos desde hace mucho tiempo con plantas vigorosas muy productivas y excelente sabor cuando se cocina y se come inmediatamente despueacutes de co-secharloMontana Bantam (65 diacuteas) Fisherrsquos Garden Store Una variedad suacuteper tem-prana con delicioso saborDouble Standard (73 diacuteas) Johnnyrsquos Selected Seeds Un maiacutez bicolor (amarillo y blanco) Si soacutelo quieres maiacutez blanco siembra solo los granos blancos

Variedades de semillaApeacutendice 2

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SANDIacuteA Puedes escoger de entre cinco colores diferentes rojo rosa ama-rillo blanco o naranja

New Hampshire Midget (65-82 diacuteas) Vermont Bean Seed una sandiacutea de tama-ntildeo individual pesa de 2 a 25kgSugar Baby (68-86 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens un poco maacutes grande de 25 a 6 kg Muy productiva y fuerte madura en aacutereas donde otras variedades no producen

PEPINOS Variedad arbustiva maacutes que enredadera es maacutes faacutecil de cultivar en huertos pequentildeos

Straight Nine (66 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Proliacuteca y vigorosa permanece verde en el calor y la sequiacuteaMarketmore 86 (63-68 diacuteas) Stokes Seeds (especique semilla ldquono tratadardquo) Frutos dulces que no se amargan debajo de la caacutescara tiene haacutebito de enredade-ra pequentildea o semiarbustiva resistente a las enfermedadesStraight Eight (52-75 diacuteas) Abundant Life Seed Foundation Temprana proliacute-ca y vigorosaLemon (65 diacuteas) Peaceful Valley Farm Supply Se parece a un limoacuten pero puedes comerlo como una manzana

FRIacuteJOL EJOTERO DE MATA Los friacutejoles ejoteros de mata producen an-tes que los friacutejoles que enredan y no requieren de espalderas

Derby (57 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Plantas derechas y fuertes con vainas largasBlue Lake Oregon Bush (60 diacuteas) Nichols Garden Nursery Plantas vigorosas y ejotes de excelente saborBountiful (42-51 diacuteas) Vermont Bean Seed RH Shumwayrsquos Produce vainas planasBan (60 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Produce ejotes cortos del grueso de un laacutepiz sin hilosKentucky Wonder Bush (65 diacuteas) Vermont Bean Seed RH Shumwayrsquos Vai-nas redondas y carnosas con semillas rojasRoyalty Purple Pod (65 diacuteas) JLHudson Arbustos morados con ores mo-radas y ejotes morados que se vuelven verdes al cocinarlosRoc DrsquoOr (57 diacuteas) Vainas delgadas y delicadas con sabor a mantequilla

ZANAHORIAS El cataacutelogo de Burpee tiene un diagrama que muestra las formas y tamantildeos de las diferentes variedades de zanahorias

Danvers (65-75 diacuteas) Variedades ampliamente disponiblesNantes (62-70 diacuteas) Variedades ampliamente disponiblesNantes Tip Top (60-70 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Crecimiento muy temprano es buena en suelos pesados y faacutecil de arrancar

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A p eacute n d i c e 2 Va r i e d a d e s d e s e m i l l a

MELOacuteN Las dos variedades listadas abajo son de caacutescara lisa y por esa razoacuten menos expuestas a que se pudran antes de la cosecha pero no son melones de ciclo corto (no se recomiendan para climas friacuteos) Las dos pueden obtenerse en Bountiful Gardens

Haogen (90 a 95 diacuteas) Un meloacuten verde de caacutescara amarillo paacutelido y carne media verde con color salmoacuten alrededor de la cavidad de las semillas vainas vigorosas que producen abundantes frutosVedrantais (92 diacuteas) ndash Caacutescara rayada y carne color naranja vivo madura in-cluso en aacutereas friacuteas excelente sabor

PAPAS En el cataacutelogo de Ronniger s podraacute escoger entre maacutes de 70 varie-dades muchas de ellas cultivadas orgaacutenicamente Selecciona una variedad de 90 diacuteas (o menos) para una temporada de 3 meses Las variedades mencionadas abajo son algunas de las listadas por Ronniger s como de maduracioacuten temprana (65 diacuteas o maacutes)

AnokamdashBlanca La maacutes temprana de las variedades blancas Buena para al-macenarYukon GoldmdashAmarilla De maduracioacuten extra temprana excelentes ren-dimientos buena para almacenarWarbamdashRosa Piel dorada con manchas rosas rojizas y al centro rosa maacutes paacuteli-do es fea pero deliciosa puede almacenarse por largo tiempo y madura muy prontoRed NorlandmdashRoja La maacutes temprana de las variedades rojas altos rendimien-tos y buen saborCaribemdashAzul Piel color lavanda con carne blanca regularmente crece muy grande

CEBOLLAS Las cebollas que cultives pueden ser ldquoconservadorasrdquo que duran almacenadas o ldquocomestiblesrdquo que no duran en almacenamiento Las dos varie-dades de abajo son ldquoconservadorasrdquo

Southport White Globe (65 a 120 diacuteas) seleccioacuten de Bountiful Gardens La que mejor se almacena de las blancasNew York Early (98 diacuteas) Stokes Seeds (aseguacuterese de pedir semillas ldquono trata-dasrdquo) Cebolla amarilla con bulbo grande

TRIGO Las uacutenicas fuentes para solicitar cantidades pequentildeas de semilla (su-ciente para 10 a 100 m2 por paquete) son de Bountiful Gardens y Johnnyrsquos Select-ed Seeds Trigo Rojo Duro de primavera es la seleccioacuten de Bountiful Gardens

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AVENA DESCASCARADA La avena estaacutendar es difiacutecil de limpiar Si cultivas avena descascarada puedes escoger y limpiar la semilla sin necesidad de equipo especial Disponible en Bountiful Gardens y KUSA

FRIacuteJOL Disponible en Vermont Bean Seed o Johnnyrsquos Selected Seeds Podraacute escoger entre pinto negro rojo o rintildeoacuten blanco y ldquoTri-colorrdquo El friacutejol pinto tiene ligeramente maacutes caloriacuteas por kilo que cualquier otro friacutejol En aacutereas de tempo-radas cortas podraacute utilizar las siguientes variedades de 85 a 90 diacuteas de Vermont Bean Seed Company

Friacutejol Rojo Cacahuate (Red Peanut bean)Friacutejol Rojo Mexicano (Red Mexican bean)Friacutejol Pinto (Pinto Bean)Friacutejol Cafeacute Sueco (Swedish Brown bean)Friacutejol Hortiacutecola Franceacutes (French Horticultural bean)Friacutejol Ojo Amarillo (Yellow Eye bean)Friacutejol Rosa (Pink bean)Friacutejol Ganado de Jacobo (Jacob s Cattle bean)Gran Friacutejol Nortentildeo Blanco (Great Northern White bean)Friacutejol Negro Caldo de Tortuga (Black Turtle Soup bean)

Una variedad de temporada corta de Bountiful Gardens es el Friacutejol Taylor s Dwarf que puede aprovecharse como ejote crujiente cuando aun no estaacute ma-duro como friacutejol de caacutescara verde a los 60 diacuteas o como friacutejol seco a los 80 diacuteas

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Apeacutendice 3 Otras herramientas para la planeacioacuten del huertoConforme te involucres maacutes en la horticultura te sugerimos reunir toda la in-formacioacuten que necesite sobre tu huerto Un pluvioacutemetro y un buen termoacutemetro de temperaturas miacutenimas y maacuteximas que puedes adquirir en una tienda para horticultura te permitiraacuten llevar registros de las lluvias y temperaturas de tu aacuterea Esta informacioacuten te ayudaraacute a comprender mejor el antildeo agriacutecola

Suelo1 Tipo _________________________(arcilloso arenoso etc)

2 Anexo Reporte de Prueba de SueloUna prueba de suelo puede ser efectiva en cuanto a costo si se tienen cinco o maacutes camas Recomendamos que te hagan la prueba tanto baacutesica como de rastros de minerales Nuestro servicio favorito para la prueba de suelos es Timberleaf Soil Testing 39648 Old Spring Road Murrieta CA 92563 wwwtimberleafsoiltestingcomPide instrucciones y un equipo para tomar muestras

3 Antiguumledad del aacuterea de cultivo (por cuanto tiempo se ha utilizado el aacuterea como huerto) ___________

4 Tamantildeo del aacuterea de cultivo ___________

5 El aacuterea de cultivo se ubica en ___________ (direccioacuten ej SSO)

6 Pendiente del aacuterea de cultivo ___________ (plana pendiente ligera con mu-cho declive etc)

Clima

Enero____________

Febrero____________

Marzo____________

Abril____________

Mayo____________

Junio____________

Julio____________

Agosto____________

Septiembre____________

Octubre____________

Noviembre____________

Diciembre____________

1 Temperaturas promedio mensuales (MiacutenimasMaacuteximas)

Pluvioacutemetro

TermoacutemetroMiacutenimo-Maacuteximo

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Enero____________Febrero____________Marzo____________Abril____________Mayo____________Junio____________

2 Precipitacioacuten pluvial promedio mensualJulio____________Agosto____________Septiembre____________Octubre____________Noviembre____________Diciembre____________

Registra tu informacioacutenHaz dos copias de los formatos de las siguientes paacuteginas Utiliza una para la precipitacioacuten pluvial y la otra para las temperaturas miacutenimasmaacuteximas (tem-peraturas bajastemperaturas altas) Si copias las formas en papel tamantildeo carta las puedes colocar en una carpeta de tres argollas junto con la demaacutes infor-macioacuten de tu huerto Ve el libro Backyard Homestead para maacutes informacioacuten de la planeacioacuten

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A p eacute n d i c e 3 O t r a s h e r r a m i e n t a s p a r a l a p l a n e a c i oacute n d e l h u e r t o

ENERO FEBRERO MARZO

Precipitacioacuten Temperaturas

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Precipitacioacuten Temperaturas

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ABRIL MAYO JUNIO

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Precipitacioacuten Temperaturas

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JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE

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OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

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Contraportada Los fundadores del programa Ecology Action de cultivo de alimentos esbozaron por primera vez sus revolucio-narios meacutetodos de agricultura Biointensiva en el best-seller Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS publicado en 1974 Con maacutes de 550000 ejemplares impresos y traducido a siete idiomas el libro continuacutea transformando el aspecto del cultivo de alimentos alrededor del mundo iexclcon resultados sorprendentes

El huerto sustentable presenta los principios baacutesicos de eacuteste claacutesico de la horticultura en teacuterminos concisos faacuteciles de entender incluso para el horticultor de traspatio principiante Aprenderaacutes a ver tu huerto como un mini eco-sistema y a promover los ciclos de alimentacioacuten y restauracioacuten generadores de vida del suelo Al implementar eacutestas teacutecnicas Biointensivas y trabajar en armoniacutea con estos ciclos naturales pronto produciraacutes cosechas hasta cuatro veces mayores que las que pueden obtenerse con los meacutetodos convencionales en una fraccioacuten de la supercie de cultivo Y lo que es maacutes importante estaraacutes preservando y enriqueciendo para las futuras generaciones uno de nuestros maacutes preciosos recursos el suelo mismo La horticultura sustentable es una solucioacuten ambiental esencial para el nuevo milenio y eacuteste libro te ayuda a contribuir a esa solucioacuten iexclen tu propio huerto

John Jeavons es el director de Ecology Action y autor de numerosas publicaciones Biointensivas Carol Cox es la responsable de la investigacioacuten agriacutecola del HuertoMini-granja de Ecology Action y durante antildeos ha realizado trabajos de desarrollo en Aacutefrica occidental y el Caribe incluyendo servicio en el Cuerpo de Paz

Comentarios a publicaciones previas de Ecology Action umlhellipla maacutes detallada explicacioacuten disponible sobre el meacutetodo de agricultura Intensiva

-e New York Times umlhelliptal vez el secreto mejor guardado del siglo 20hellipel hacer producir a las ciudades

-Harold Gilliam e San Francisco Chronicle umlhellipuna mini-revolucioacuten verdehellip

-e Manchester Guardian

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Capiacutetulo 1

En un ecosistema natural la fertilidad del suelo se mantiene a traveacutes del reci-claje de los nutrientes y el reabastecimiento de la materia orgaacutenica Soacutelo puede crecer lo que el suelo puede mantener

En los huertos familiares y granjas interrumpimos los ciclos naturales y espera-mos que el suelo produzca diferentes tipos de plantas Con frecuencia sacamos mucho de lo que el suelo produce nos lo comemos y desechamos los nutri-entes Despueacutes tratamos de agregar de nuevo nutrientes al suelo comprando fertilizantes y composta Sin embargo estos productos contienen nutrientes y materia orgaacutenica que se producen en otro lugar y que por lo general no son reemplazados de donde los tomaron

La meta para obtener un ecosistema sano en un huerto familiar sustentable es que el aacuterea que se cultiva produzca alimentos al mismo tiempo que mantiene la fertilidad del suelo

Crear un ecosistema como eacuteste es una forma de participar en el ciclo de la vida ademaacutes de poder cultivar todo lo que necesitas para alimentarte en tu propio huerto

Muchos horticultores comienzan sembrando en un aacuterea pequentildea tomate pe-pino cebolla ejote y lechuga y por lo general conforme su huerto comienza a orecer agregan papas zanahorias maiacutez y melones Una vez que el huerto es un eacutexito se incorporan otros cultivos como el friacutejol y otras gramiacuteneas a los vegetales preferidos Sin embargo tan importantes como los cultivos anteriores son aquellos que pueden regresar al suelo los nutrientes que utilizan los cultivos alimenticios

Cultivos para composta clave fundamental para un huerto sustentable

Las plantas al igual que los nintildeos en su fase de crecimiento necesitan nutrirse y la mejor forma de proporcionar esta alimentacioacuten a las plantas es a traveacutes de un suelo naturalmente sano Mantener un suelo sano signica asegurarnos que existe un balance nutricional Cada vez que cosechamos plantas de un huerto ya sea para comer o vender tomamos nutrientes del suelo Cuando elaboramos una composta con todos los restos del huerto y los desperdicios orgaacutenicos de la cocina e incorporamos esta composta a las camas de nuestro huerto volvemos al suelo algunos de los nutrientes que tomamos de eacutel

Piensa en cultivar alimentos de una manera sustentable

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P i e n s e e n c u l t i v a r a l i m e n t o s d e u n a m a n e r a s u s t e n t a b l e

Cultivos para compostaUn cultivo para composta es aquel que sembramos para obtener material para la pila de composta principalmente en las temporadas en que no producimos cul-tivos para alimentarnos Algunos cultivos alimenticios como el trigo pueden utilizarse tambieacuten como cultivos para la composta La gran cantidad de paja que se obtiene del trigo es material para la composta

Si sembramos cultivos para la composta cuando no cultivamos alimentos ayu-damos a conservar la salud del suelo y a obtener plantas para hacer composta Ademaacutes de nutrientes la composta nos proporciona materia orgaacutenica que es buena para el suelo por varias razones (Ver el Capiacutetulo 5) Los cultivos para composta agregan materia orgaacutenica directamente al suelo mediante las raiacuteces que se quedan despueacutes de cosechar las plantas eacutesta es una forma especialmente valiosa de materia orgaacutenica Los horticultores han notado una diferencia en la fertilidad de las camas donde se han cultivado plantas para composta y en las que no Los cultivos para composta ldquoalimentanrdquo al suelo

Una buena combinacioacuten de cultivos para composta es sembrar una mezcla de trigo cereal de centeno haba y veza El sistema extensivo radicular del trigo y del centeno enriqueceraacute el suelo Las habas y los granos actuacutean como soportes de la veza que los une a todos en un tipo de ldquosoporte vivienterdquo evitando que se caigan en caso de viento lluvia o nieve El haba y la veza tambieacuten agregan ni-troacutegeno al suelo si se cosechan cuando tienen entre 10 al 50 de oracioacuten La paja del trigo y del cereal de centeno proveen carbono a la pila de composta

Para mayor informacioacuten sobre cultivos para composta ver el Capiacutetulo 8

El composteo tambieacuten sucede bajo la tierra

una planta de centeno puede producir 48 kiloacutemetros

de raiacuteces por diacutea esto es 622 kiloacutemetros

de raiacuteces y 10626 kiloacutemetros de vellos

radiacuteculares por temporada de siembra

Si realmente queremos cultivar nuestros propios alimentos necesitamos sem-brar cultivos altos en caloriacuteas como el friacutejol el maiacutez las papas y los granos

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda una dieta que privilegia el consumo de frutas vegetales granos integraleshellipe incluye friacutejoleshelliprdquo1 Estos alimentos pueden cultivarse junto con frutas y nueces utilizando praacutecticas Biointensivas en nuestros propios patios Si llevamos una dieta vegetariana es posible cultivar faacutecilmente todos nuestros requerimientos alimenticios en una pequentildea aacuterea y hasta el 77 de nuestros alimentos si nues-tro reacutegimen incluye carne

Cultivos altos en caloriacuteas Comienza a cultivar una dieta completa en tu huerto

1 USDA United States Department of Agriculture httpwwwnalusdagovfricyrpmapLos datos para Ameacuterica latina no son accesibles faacutecilmente En las proacuteximas ediciones esperamos proponer paulati-namente huertos con una variedad de dietas maacutes tiacutepicas para cada paiacutes

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Una dieta nutricional bien equilibrada debe incluir cantidades adecuadas de caloriacuteas eacuteste es el elemento nutritivo maacutes importante y el que representa un mayor reto para cultivarse en un aacuterea pequentildea Si en una dieta variada incluimos sucientes caloriacuteas podemos casi asegurar que ingerimos sucientes proteiacutenas

Una de las consideraciones que debemos tomar en cuenta al pensar en la horti-cultura es en coacutemo producir cultivos que nos proporcionen tantas caloriacuteas como sea posible en cierta aacuterea Los friacutejoles pueden proveer muchas caloriacuteas por kilo-gramo pero ocupan mucho espacio para cultivar suciente friacutejol para proveer todas o casi todas nuestras caloriacuteas Las gramiacuteneas tambieacuten son productoras ecientes de caloriacuteas por kilogramo

Podemos obtener maacutes caloriacuteas de papas que de friacutejoles en cierta aacuterea aunque un kilogramo de papa tiene menos de una quinta parte de las caloriacuteas que hay en un kilo de friacutejol pinto Sin embargo una pequentildea parcela de papas produce muchas maacutes caloriacuteas en cierta aacuterea que un aacuterea igual de friacutejol pinto

La graacuteca de abajo te ayudaraacute a comparar cuaacutentas caloriacuteas se obtienen por ki-logramo de cada cultivo listado En la graacuteca podraacutes observar que el friacutejol y el trigo contienen muchas maacutes caloriacuteas por kilo que las papas por lo tanto puede ser que el friacutejol y el trigo sean mejores cultivos para caloriacuteas que las papas

Friacutejol pinto = 3490 caloriacuteaskg

Trigo (Rojo Duro de primavera) = 3300 caloriacuteaskg

Papa irlandesa= 654 caloriacuteas

Sin embargo debemos observar lo que sucede en el huerto La graacuteca siguiente muestra cuaacutento espacio se requiere para cultivar un kilogramo de cada uno de estos cultivos

Calo

riacuteas

por

kilo

gram

o

Friacutejol Trigo Papa

4000 Caloriacuteas

3000 Caloriacuteas

2000 Caloriacuteas

1000 Caloriacuteas

0 Caloriacuteas

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P i e n s e e n c u l t i v a r a l i m e n t o s d e u n a m a n e r a s u s t e n t a b l e

Friacutejol pinto = 1 m2

Trigo (Rojo Duro de primavera) = 1 m2

Papa irlandesa = 005 m2

Puedes observar que se requiere un aacuterea muy pequentildea para cultivar un kilo de papa y un aacuterea muy grande para obtener un kilo de friacutejol o de trigo Esto es porque con las papas se obtienen rendimientos maacutes altos por unidad de aacuterea que con los friacutejoles y el trigo Con el meacutetodo Biointensivo el rango promedio de produccioacuten de papas es de 90 kilogramos en 10 metros cuadrados mientras que para los friacutejoles y el trigo es de 45 kilogramos en una supercie igual

Friacutejol pinto = 509 m2Trigo (Rojo Duro de primavera) = 543 m2Papa irlandesa = 146 m2

En esta graacuteca puedes observar que aunque las papas no tienen tantas caloriacuteas como el trigo o los friacutejoles en el huerto resulta un cultivo alto en caloriacuteas mucho maacutes eciente que los friacutejoles o el trigo

Otros cultivos que al igual que las papas pueden ser muy ecientes en caloriacuteas son el camote el ajo y la chiriviacutea

Algunos granos como el trigo centeno cebada avena maiacutez y amaranto requieren de una mayor aacuterea para producir una cantidad considerable de caloriacuteas sin embargo ofrecen un benecio importante ademaacutes de proveer con

Met

ros

cuad

rado

s pa

ra

cult

ivar

1 k

gFriacutejol Trigo Papa

1 msup2

075msup2

05msup2

025msup2

0 msup2

Friacutejol Trigo Papa

600 msup2

500 msup2

400 msup2

300 msup2

200 msup2

100 msup2

Aacutere

a ne

cess

aria

par

a di

eta

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n antilde

o

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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caloriacuteas al horticultor proporcionan una valiosa cantidad de materia seca para la pila de composta (alimento para el suelo)

Aunque los friacutejoles son un cultivo de caloriacuteas menos eciente que las papas y no producen tanta materia para la pila de composta su alto contenido caloacuterico y el hecho de que pueden almacenarse faacutecilmente los calica para darles un pequentildeo lugar en nuestro huerto

Otros posibles cultivos que son ecientes en la produccioacuten de caloriacuteas son las cebollas los nabos y el puerro En algunos climas con una temporada larga de cultivo y buen suelo pudieran plantarse estos cultivos dos veces durante la tem-porada de siembra y obtener rendimientos maacutes altos que el promedio en cuyo caso pueden ser comparables en eciencia con las papas

Para lograr utilizar de la manera maacutes eciente un espacio pequentildeo y para pro-ducir alimento tanto para el horticultor como para el suelo un horticultor podriacutea eventualmente utilizar hasta un 90 del aacuterea de cultivos para produc-cioacuten de carbono y caloriacuteas y el 10 restante para cultivar vegetales frescos y sa-brosos Consulte el Capiacutetulo 9 para mayores detalles de coacutemo producir cultivos altos en caloriacuteas

9

Los alimentos y los cultivos para composta crecen mucho mejor si disponen de maacutes sol Once horas de sol directo es lo mejor pero muchas plantas crecen bien con soacutelo siete horas Algunas plantas como la lechuga pueden desarrollarse con tan soacutelo cuatro horas de sol directo Sin embargo la mejor ubicacioacuten para las camas del huerto es bajo la luz directa del sol Recuerda que el sol de in-vierno no alcanza tantos rincones del huerto como el sol de verano y los cul-tivos de invierno para composta re-quieren todo el sol que sea posible

Tamantildeo y forma de las camasEl tamantildeo y la forma de las camas dependeraacuten hasta cierto punto del tamantildeo de tu parcela o jardiacuten Pueden ser circulares ovaladas cuadradas triangulares rectangulares o de formas irregulares pero existen algunos puntos que debe-mos recordar

Una cama para produccioacuten de alimentos debe medir por lo menos 1m x 1m Este tamantildeo permite que las plantas establezcan un buen micro clima justo sobre el suelo y que se cree un aacuterea importante para que las raiacuteces y microorganismos se desarrollen bajo la supercie del suelo El que existan buenas condiciones en estas dos aacutereas alienta el crecimiento saludable de las plantas ya que no debes caminar sobre las camas una vez que hayan sido preparadas (a menos que utilices una tabla para excavar para distribuir tu peso y evitar que el suelo se compacte) necesitaraacutes alcanzar faacutecilmente todas las partes de la cama desde los pasillos El an-

Antes de empezarCapiacutetulo 2El primer paso para convertir tu patio en un huerto productivo y sustentable es pensar en las camas su ubicacioacuten tamantildeo y orientacioacuten

Sol y sombra

Excellente ubicacioacuten

Buena ubicacioacuten

Mala ubicacioacutenSol en invierno(al medio diacutea)

Sol en verano(al medio diacutea)

Sol en invierno(al atardecer)

Sol en invierno(al amanecer)

Sol en verano(al amanecer)

Sol en verano(al atardecer)

NorteSur

Oeste

Este

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cho de la cama debe permitirte alcanzar el centro de la cama desde cada lado de 120 a 150 metros es aconsejable para la mayoriacutea de las personas La cama puede ser tan larga como tuacute quieras pero necesitaraacutes caminar alrededor para llegar al otro lado asiacute que entre 7 y 8 metros es un largo adecuado

PasillosSi quieres que tu huerto sea tan productivo como sea posible no debes desper-diciar espacio en pasillos anchos El ancho adecuado para los pasillos es de 30 cm Los pasillos angostos no soacutelo nos permiten utilizar al maacuteximo el espacio de nuestro huerto sino que tambieacuten promueven un micro clima saludable en todo el huerto ayudando a que las camas conserven maacutes agua y permitiendo que una ldquoburbuja de humedadrdquo cubra las camas Sin embargo algunas personas preeren pasillos maacutes amplios para caminar con mayor facilidad y utilizar una carretilla

Disentildeo del huertoLa ubicacioacuten de varias camas formando un cuadrado en el huerto en vez de un rectaacutengulo ayuda a conservar la humedad y mantener un ecosistema viviente Las camas que se colocan a lo largo y angosto se secan mucho maacutes raacutepido que las que se colocan a lo ancho

Cuando hayas decidido como colocar tus camas utiliza estacas y cordoacuten para ase-gurarte que las camas y los pasillos esteacuten alineados adecuadamente

Una vez que hayas creado tu huerto manteacuten ese disentildeo Al excavar y fertilizar las camas antildeo con antildeo el suelo continua mejoraacutendose conforme los niveles de nutrientes y de ma-teria orgaacutenica se regresan y se mantienen Si cada antildeo cambiamos la ubicacioacuten de las camas y pasillos se retrasaraacute este proceso

A algunos horticultores les gusta usar tablones de retencioacuten para sus camas pero eacutestos no son necesarios Si bien hacen que el huerto se vea ordenado aumentan los costos fomentan la tala de bosques y podriacutean alentar la presencia de insectos no deseados

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A n t e s d e e m p e z a r

HerramientasLas herramientas adecuadas haraacuten el trabajo del huerto maacutes faacutecil y maacutes produc-tivo A continuacioacuten se enlistan las maacutes importantes

Para la doble excavacioacuten

Pala y bieldo con mango en ldquoDrdquo Las palas rectas con mango en ldquoDrdquo son maacutes faacuteciles de usar Cuando se utilizan adecuadamente permiten centrar la energiacutea del cuerpo y aplicar la fuerza de palanca con menos esfuerzo Sin embargo las herramientas con mangos largos sin agarraderas en ldquoDrdquo pueden ser mejores si tu espalda no es muy fuerte

Tabla para excavar Tuacute puedes hacer faacutecilmente una tabla para excavar Consiste en un tabloacuten de triplex para exterior de 15 a 2 cm de grosor y de 60 a 90 cm de ancho por 1 a 150 m de largo Una tabla de triplex de 120 x 240 m se puede cortar en cuatro partes iguales Puedes redondear las orillas y hacerle una ranura para acarrearla maacutes faacutecilmente traacutetala perioacutedicamente con aceite de linaza

Rastrillo

Cubeta

Pala

Bieldo

Tabla para excavar

60-90 cm

1-15 m

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Para propagacioacuten de semillas

Almaacutecigos Si quieres construir tus propios almaacutecigos el tamantildeo estaacutendar es de 75 cm de profundidad por 35 cm de ancho y 58 cm de largo Hemos experimentado que tambieacuten es uacutetil tener algunos ldquomedios almaacutecigosrdquo los cuaacuteles miden 75 cm por 35 cm y 29 cm Estos pueden usarse para un nuacutemero maacutes pequentildeo de plaacutentulas y con frecuencia son una buena eleccioacuten porque son maacutes livianos Si las plantas necesitan permanecer en el almaacutecigo maacutes de 4 oacute 6 semanas necesitaraacuten una caja que mida 15 cm de profundidad por 35 cm de ancho y 29 cm de largo (Ve el Capiacutetulo 6 para maacutes informacioacuten sobre los almaacutecigos)

Bieldo o trinche manual

Un paleta de trasplante

Widger (Un perforador)

Cuchillo de cocina

Abate lenguas

Etiquetas

Crayoacuten

Malla de gallinero de 25 cm

75 cm75 cm

35 cm 29 cm

35 c

m

58 cm

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A n t e s d e e m p e z a r

Ve los Apeacutendices 1 y 2 para mayor informacioacuten sobre doacutende adquirirlas (en Estados Unidos)

Para el riego

del agua faacutecilmente sin tener que ir a la llave)

Para la cosecha

Regadera manual con la salida del agua hacia arriba Regadera de abanico con vaacutelvula de abrircerrar

Pinzas pequentildeas para corte

Tijeras de mano Pinzas para poda

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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iquestQueacute quieres comerDecide queacute cultivarEn los siguientes capiacutetulos describiremos el proceso de coacutemo cultivar tu pri-mera cama Biointensiva La seleccioacuten de cultivos que sugerimos para esta pri-mera cama estaacute basada en una seleccioacuten de vegetales Tambieacuten proponemos un aacuterea para cada cultivo que puede dar rendimientos de hasta dos terceras partes del promedio de vegetales que una persona consume por antildeo en los Estados Unidos En la tabla 31 encontraraacutes la lista de estos cultivos y del aacuterea sugerida para su siembra En el Capiacutetulo 7 encontraraacutes las instrucciones de coacutemo cul-tivar Pero por ahora soacutelo nos gustariacutea presentarte los cultivos y las teacutecnicas que recomendamos Conforme aumente tu experiencia querraacutes agregar otros cultivos y experimentar con las aacutereas de siembra de cada uno

La tabla 31 compara los rendimientos Biointensivos de cada uno de los culti-vos sugeridos con los rendimientos promedio a nivel nacional (EEUU) que se obtienen con los meacutetodos agriacutecolas convencionales2 La columna A muestra la cantidad de cada uno de los vegetales que consume frescos una persona en los Estados Unidos anualmente La columna B nos indica cuaacutento produce la agri-cultura comercial en los Estados Unidos en 10 metros cuadrados Como podraacutes observar en la columna C una cama Biointensiva de 10 m2 (dependiendo de las habilidades del horticultor) puede faacutecilmente duplicar o triplicar los rendimien-tos por la misma aacuterea de suelo Finalmente conforme tu experiencia y el suelo mejoren los rendimientos seraacuten de hasta 10 o 20 veces mayores a los rendimien-tos promedio en Estados Unidos

Como vimos en el Capiacutetulo 1 los cultivos caloacutericos deben ser una parte impor-tante en nuestro reacutegimen alimenticio y estos junto con los cultivos de carbono deberiacutean constituir el 90 del aacuterea de cultivo de nuestro huerto dedicando el 10 restante a los vegetales Si logras equilibrar los cultivos en tu huerto de esta manera al nal el huerto te proveeraacute de todas las caloriacuteas vitaminas minera-les y otros nutrientes que necesitas Como una introduccioacuten a los cultivos de caloriacuteas hemos incluido papas y cebollas en tu primera cama Biointensiva y sugerimos una cama adicional quizaacutes en el segundo antildeo para cultivar trigo y avena sin caacutescara durante la temporada de friacuteo y friacutejol durante la eacutepoca de calor (ver Capiacutetulo 9)

Capiacutetulo 3

os rendimientos promedio de Ameacuterica Latina variacutean mucho por paiacutes Es mejor hacer investigaciones individuales con los productores de tu zona Otras fuentes de informacioacuten pueden ser el Ministerio de Agricultura o las universi-dades Las estadiacutesticas anuales de la FAO tambieacuten proporciona informacioacuten en sus estadiacutesticas anuales disponibles en formato digital en su sitio web y otras publicaciones

ZANAHORIASGUISANTES

RAacuteBANOS

SEMILLAS

ILLAS

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iquest Q u eacute q u i e r e s c o m e r D e c i d e q u eacute c u l t i v a r

D Informacioacuten no disponible Para cebolla verde suponemos un consumo promedio anual de 18 kg

COLUMNA A Informacioacuten de Estadiacutesticas Agriacutecolas (USDA) 1987 1978 y 1972 (excepto para cebollitas)

COLUMNA B Informacioacuten de Estadiacutesticas Agriacutecolas (USDA) 1972 y otras fuentes de referencia

COLUMNA C Estimaciones basadas en nuestra experiencia e investigacioacuten Utiliza la cifra maacutes baja si eres un horticultor principiante la cifra mediana si eres un horticultor intermedio y la tercera cifra si eres un horticultor experimentado

COLUMNA D Columna AColumna C (Rendimiento biointensivo principiante) x 10 = aacuterea aproximada requeri-da para un horticultor biointensivo principiante para cultivar la cantidad citada en la columna A

COLUMNA E Basado en la obtencioacuten de aproximadamente 13 a 23 del promedio de consumo de los Estados Unidos con los rendimientos biointensivo inicial y soacutelo un cultivo en una temporada de crecimiento de 4 meses Tambieacuten podraacute obtener resultados similares en una temporada de 3 meses utilizando variedades tempranas Si tiene una temporada de crecimiento de 6 meses podraacute sembrar maacutes de un cultivo Ve la seccioacuten rdquoNuacutemero de po-sibles cosechas al antildeordquo maacutes adelante

TABLA 31

A

CONSUMO PROMEDIO POR

PERSONA EN EEUU

(EN FRESCO)kgantildeo

B

RENDIMIENTOPROMEDIO

EN LOSEEUU

kg10msup2

C

RENDIMIENTOSPOTENCIALES

BIOINTENSIVOS(PRINCIPIANTE

MEDIOAVANZADO)kg10msup2

D

AacuteREA NECESARIA

PARA ELCONSUMOPROMEDIO

msup2

E

AacuteREAINICIAL

SUGERIDAmsup2

HUERTOS (FRUTAS Y VERDURAS)

TOMATE 78 139 45-88-190 17 10

LECHUGA 105 220 61-92-245 17 10

CEBOLLITAS D (18) D 45-91-245 04 02

ELOTE 32 698-15-31

(desvainado y peso huacutemedico)

42 20

SANDIacuteA 60 110 23-45-145 27 10

PEPINO 18 93 72-144-264 03 02

EJOTES 07 37 13-33-49 05 02

ZANAHORIA 35 267 45-68-182 08 04

MELOacuteN 34 90 23-33-66 15 10

CULTIVOS CALOacuteRICOS

PAPA 236 238 45-91-354 52 25

CEBOLLA 81 311 45-91-245 18 05

TOTAL 100

TRIGO 14 17 Semilla 18-45-118 78 25

AVENA 15 D Semilla 13-31-59 110 25

FRIacuteJOL 27 12 18-45-109 150 50

TOTAL 100

Por la facilidad del puacuteblico que usa el

sistema meacutetrico esta traduccioacuten asume que

las camas son de 10 metros cuadrados

sin embargo los nuacutemeros tienen su origen en los caacutelculos de la edicioacuten

en ingleacutes de Cultivo BIOINTENSIVO de

ALIMENTOS que utilizan camas de 100 pies cuadrados

100 pies cuadrados es el equivalente de 93 metros cuadrados Los nuacutemeros

aquiacute no han sido ajustados para mostrar este pequentildeo

aumento de 7

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Tu temporada de cultivoLa temporada de cultivo seraacute un factor muy importante para saber queacute cultivos sembrar y cuaacutendo sembrarlos Que tan larga puede ser la temporada de cultivo lo determinan las fechas de heladas en tu regioacuten Los horticultores experimen-tados planean las actividades de su huerto alrededor de la primera helada ligera de otontildeo y la uacuteltima helada ligera de la primavera El periacuteodo entre la uacuteltima helada ligera en la primavera y la primera helada ligera del otontildeo es considerado como la temporada de cultivo oacuteptima En algunas aacutereas la lluvia determina la temporada de cultivo Ve la seccioacuten ldquoEl clima de mi huertordquo en la paacutegina 17

Mayo

JunioJulio Agosto

Septiembre

Octubre

Abril Noviembre

Marzo

Clima Maacutes Caacutelido = La Principal Temporada de Cultivo

Clima Maacutes Frio = Cultivos para Composta

Febrero Enero

Diciembre

UacuteLTIMA HELADA SUAVE

Helada ligera La temperatura cae unos grados abajo del punto de congelacioacuten (0ordm C32ordm F) por un periacuteodo corto Esto puede afectar a las plantas maacutes delicadas

Helada fuerte Es maacutes friacutea que una helada ligera por un lapso maacutes largo Esto puede matar muchas plantas que no son resistentes a las heladas

PRIMERA HELADA SUAVE

UacuteLTIMA HELADA FUERTE PRIMERA HELADA FUERTE

MAYOLUNES Martes Miercoles Jueves Viernes SaacutebadoDomingo

uacuteltima

helada

suave

da de

siembra

17

iquest Q u eacute q u i e r e s c o m e r D e c i d e q u eacute c u l t i v a r

EL CLIMA DE MI HUERTOInformacioacuten de la temporada

Fecha de la primera helada ligera ________ Fecha de la primera helada fuerte ____________________

Fecha de la uacuteltima helada fuerte ________ Fecha de la uacuteltima helada ligera ______________________

Fecha en la que la temperatura nocturna alcanza los 15ordm C (60ordm F) en primavera ____________________

Fecha en la que la temperatura nocturna es menor a 15ordm C (60ordm F) en otontildeo _______________________

Nuacutemero de semanasmeses de temperatura arriba de 35ordm C (95ordm F) _____________________________

Nuacutemero de semanasmeses de temperatura inferior a los -2ordm C (28ordm F) ___________________________

Fecha principal de siembra en primavera (1 semana despueacutes de la uacuteltima helada ligera)_______________

Periacuteodo principal de cultivo (de la fecha de siembra de primavera hasta la fecha de la primera helada ligera)

de ________________ a ____________________

Puedes investigar con tus vecinos o con el Ministerio de Agricultura local sobre las condiciones

climaacuteticas en tu aacuterea

Es importante saber cuanto dura la temporada de cultivo para poder escoger las variedades de semillas que vas a sembrar y planear las actividades de tu huerto

Si tienes una temporada de cultivo de 3 meses es importante planear cuidadosa-mente y seleccionar las variedades de semilla que maduren en el menor tiempo posible Presta especial atencioacuten a las variedades de papa cebolla y friacutejol para poder obtener los rendimientos maacutes altos en cultivos de caloriacuteas durante el corto periacuteodo de cultivo

Es mejor una temporada de cultivo de 4 meses para el eacutexito de un huerto porque puedes seleccionar entre un mayor nuacutemero de variedades de maduracioacuten maacutes tar-diacutea y esperar mayores rendimientos durante la temporada

Si cuentas con una temporada de cultivo de 5 a 6 meses utiliza los 3 ό 4 meses maacutes apropiados para cultivar vegetales y asiacute obtener mejores resultados Si tu temporada de cultivo es de maacutes de 6 meses selecciona los 6 meses maacutes apropiados conforme planeas tu aventura en el huerto Puedes investigar con el Ministerio de Agricul-tura local como extender tu temporada de cultivo Los vecinos con experiencia tambieacuten son una buena fuente de informacioacuten

Tambieacuten es importante que esteacutes consciente de tu temporada de cultivo porque puede determinar cuaacutentos cultivos sembrar por temporada Si tu clima es favorable podraacutes sembrar maacutes de una vez algunos de los vegetales durante la temporada La siguiente tabla te indica el nuacutemero maacuteximo de cosechas que pueden obtenerse en diferentes aacutereas

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PERiacuteODO DE CULTIVO

CULTIVO 3 MESES 4 MESES 5 MESES

Lechuga 1 2 3

Cebollita 1 2 3

Maiacutez 1 1 2

Pepino 1 1 2

Zanahoria 1 2 2

Selecciona las variedades de semillaPara las personas que obtienen su alimento en el supermercado una sandiacutea es soacutelo una sandiacutea y un tomate es (con frecuencia desabrido) un tomate Pero el pequentildeo horticultor que comienza a explorar los cataacutelogos de semillas pronto descubriraacute que las sandiacuteas tambieacuten pueden tener un tamantildeo individual una variedad de colores e incluso pueden tener magniacutecas diferencias en sabor Con relacioacuten a los tomates puedes seleccionar entre centenares de variedades Para seleccionar una variedad de semilla se debe considerar lo siguiente

una variedad temprana

a diacuteas maacutes largos

Vale la pena que selecciones tus variedades de semillas de diferentes cataacutelogos o fuentes Pudieras encontrar diferentes linajes de la misma variedad que ma-duran maacutes temprano o maacutes tarde Queacute tan raacutepido madura un cultivo depende del clima y el tiempo de maduracioacuten (o el tiempo en la cama) El tiempo que se indica en el cataacutelogo o el paquete de semillas asume condiciones de crecimiento oacuteptimas en un clima apropiado para ese cultivo en especial En el clima particu-lar de tu huerto una variedad podraacute madurar maacutes temprano maacutes tarde o en el mismo nuacutemero de diacuteas que se indica en el cataacutelogo

Como podemos encontrar semillas en los supermercados y centros agriacutecolas es

NUacuteMERO DE POSIBLES COSECHAS AL ANtildeO

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iquest Q u eacute q u i e r e s c o m e r D e c i d e q u eacute c u l t i v a r

faacutecil dar por hecho su disponibilidad Sin embargo el 92 de todas las variedades de cultivos en la agricultura pueden desaparecer muy pronto seguacuten la tasa actual de peacuterdida de diversidad geneacutetica Una de las mejores maneras de conservar la di-versidad de las plantas es cultivar y guardar tu propia semilla (Ve el Capiacutetulo 12)

Para poder cultivar y guardar tus propias semillas debes comenzar con semi-llas de polinizacioacuten abierta esto es semillas producidas por ores polinizadas de forma natural y sencilla por el viento las abejas y otros insectos silvestres Las compantildeiacuteas de semillas recomendadas a continuacioacuten ofrecen semillas de polinizacioacuten abierta Estas compantildeiacuteas hacen un valioso trabajo en los EEUU Ver Apeacutendice 1 para una lista de compantildeiacuteas proveedoras y variedades recomen-dadas en los EEUU Es un desafiacuteo conseguir semillas de polinizacioacuten abierta no tratadas en Ameacuterica Latina por viacuteas comerciales Para formar parte activa de la solucioacuten a esta necesidad te recomendamos consultar a las universidades ONGs que trabajan en la agricultura sostenible y a los pequentildeos productores que todaviacutea guardan sus propias semillas Otra buena fuente son las ferias de intercambio de semillas Aprovecha o promueve este tipo de iniciativas para conseguirlas intercambiarlas e incluso comercializarlas3

Seed Savers Exchange (SSE) (3076 North Winn Road Decorah IA 52101) hace un valioso trabajo en el aacuterea de conservacioacuten de una amplia variedad de semillas de polinizacioacuten abierta Su 5ordf edicioacuten del libro Garden Seed In- ventory (Inventario de semillas del huerto) contiene muy buena infomacioacuten acerca de muchos maacutes vegetales de los que puedas nombrar Sus miembros pueden intercambiar semillas

Bountiful Gardens un proyecto de Ecology Action ha integrado una cole- ccioacuten de semillas para facilitar tu trabajo al inicio (ver el Apeacutendice 1) Un paquete de semillas de Bountiful Gardens contiene sucientes semillas pa- ra sembrar una cama de 10 m2 a menos que se indique lo contrario lo que facilita la planeacioacuten

Seriacutea imposible incluir en este libro cada una de las buenas compantildeiacuteas de semi-llas (Una buena compantildeiacutea es aquella que vende soacutelo semillas con un alto rango de germinacioacuten que produce plantas saludables y vigorosas y que se especializa en o al menos enfatiza las variedades de polinizacioacuten abierta) Las que sugeri-mos en el Apeacutendice 2 son para ayudarte en la seleccioacuten inicial de las variedades de polinizacioacuten abierta Para obtener la lista de direcciones de las compantildeiacuteas de semillas que te recomendamos consulta el Apeacutendice 1

3 Datos tomados de Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS 6ta edicioacuten 2002 Estamos en el proceso de compilar fuentes de semillas de polinizacioacuten abierta en Ameacuterica Latina Si tienes alguna recomendacioacuten te invitamos a participar hacieacutendonos llegar tus sugerencias a nuestra paacutegina web a contactgrow-biointensiveorg o a ecopolacaolcom

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La meta de la doble excavacioacuten es producir un ldquoesponjoso pastel vivordquo en el suelo a una profundidad de 60 cm con un 50 de espacio poroso para el aire y el agua Lo ideal es que sea la mitad del espacio poroso para cada uno de estos elementos (El 50 restante del suelo es materia mineral incluyendo fragmentos de piedras y una pequentildea cantidad de materia orgaacutenica) En un huerto nuevo el ldquopastel espon-josordquo puede ser tan soacutelo de 38 a 45 cm de profundidad pero los microorganismos las lombrices las raiacuteces y el agua lograraacuten que se haga un poco maacutes profundo cada antildeo

Capiacutetulo 4 Preparacioacuten de una cama BiointensivaLa doble excavacioacutenLa clave para tener un huerto productivo y sano es la preparacioacuten de las ca-mas de cultivo Una cama bien preparada con tierra suelta a una profundidad de 60 cm deja que las raiacuteces de las plantas crezcan de manera equilibrada y proporciona una cantidad constante de nutrientes al resto de la planta El agua se puede mover a traveacutes del suelo libremente y las hierbas o malezas se pueden sacar con facilidad Las raiacuteces de las plantas tienen tanta tierra suelta disponible que permite que un mayor nuacutemero de ellas crezca en cierta aacuterea lo que signica maacutes alimento en un huerto maacutes pequentildeo

Cualquier suelo comienza a partir de partiacuteculas de tierra --arena limo y arcilla en porciones variadas-- que constituyen su textura Las raiacuteces (tanto vivas como muertas) de las plantas y los ldquohilos pegajososrdquo que producen los microorganis-mos del suelo ldquocosenrdquo estas partiacuteculas para mantenerlas juntas y proporcionar una estructura suelta y aireada es decir el ldquoesponjoso pastel vivordquo que mencio-namos antes Una vez que se ha establecido una buena estructura a traveacutes de la doble excavacioacuten quizaacutes lo mejor sea utilizar una labranza supercial durante los siguientes antildeos aojando soacutelo los cinco centiacutemetros superciales del suelo con alguna herramienta de cultivo De esta manera la estructura que se desa-rrolloacute y la materia orgaacutenica del suelo se conservan mejor Cuando el suelo sub-terraacuteneo se compacte la cama deberaacute doble excavarse nuevamente para alentar el restablecimiento de una estructura bien aireada

La mejo eacutepoca para llevar a cabo la doble excavacioacuten es en la primavera justo cuando las plaacutentulas estaacuten listas para ser trasplantadas a la cama Las plaacutentulas crecen mejor en un suelo que se ha aojado recientemente Si durante el otontildeo

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P r e p a r a c i Oacute n d e u n a c a m a B i o i n t e n s i v a L a d o b l e e x c a v a c i Oacute n

comienzas una nueva cama tambieacuten es posible que hagas soacutelo un excavado sen-cillo (aojando los primeros 30 cm del suelo con un bieldo) y siembres cultivos de composta (ver el Capiacutetulo 8) De esta manera en la primavera el doble exca-vado seraacute mucho maacutes faacutecil

1 Si el suelo estaacute seco y duro rieacutegalo bien (por lo menos durante dos horas con un aspersor si es necesario) y deja que el agua penetre durante dos diacuteas

2 Aoja el suelo a una profundidad de 30 cm con el bieldo

3 Deshierba incluyendo las raiacuteces de pasto o maleza (Eacutestas pueden usarse en la composta)4

4 Riega ligeramente durante uno o dos diacuteas (cinco minutos o maacutes por cada 10 m2) o inclusive maacutes tiempo si los terrones son particularmente grandes

5 Deja reposar el suelo durante un diacutea

El comienzo de una nueva camaAntes de comenzar una nueva cama coloca es-tacas en cada esquina y conecta cada una con un cordoacuten para delinearla Dependiendo de las condi-ciones de tu suelo quizaacutes necesites realizar una o maacutes cosas descritas a continuacioacuten en el orden es-pecicado

La Doble ExcavacioacutenPara excavar debes pararte sobre una tabla (ver el Capiacutetulo 2) para que tu peso esteacute distribuido de una manera equilibrada y no se compacte el suelo

1 En un extremo de la cama (la cabecera) excava con una pala una zanja de 30 cm de ancho y 30 cm de profundidad Pon la tierra en cubetas o en una carretilla o apiacutelala sobre el suelo Esta tierra despueacutes se puede utilizar para hacer composta y para los almaacutecigos o puede usarse en la cama para llenar la uacuteltima zanja despueacutes de terminar la doble excavacioacuten Aunque en reali-dad la uacuteltima zanja no la necesitaraacute porque el volumen en la cama aumenta con el suelo aireado mientras que si la tierra se utiliza en la composta eacutesta se regresaraacute despueacutes a la cama como parte de una composta madura

2 Con un bieldo aoja otros 30 cm el suelo de esta zanja Clava todo el bieldo en el suelo (o tan profundo como te sea posible) y empuja el mango hacia abajo y hacia enfrente para que los picos del bieldo aojen el suelo

Paso 1

4 Con la excepcioacuten del zacate silvestre y el pasto bermuda los cuales deben dejarse secar al sol por varios meses para matarlos por completo antes de agregarlos a la composta

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aireaacutendolo Si el bieldo no penetra faacutecilmente jaacutelalo un poco hacia arriba y despueacutes empuja nuevamente hacia abajo Soacutelo debes aojar hasta donde se pueda manejar el bieldo con facilidad La siguiente vez que doble excaves esta cama te seraacute maacutes faacutecil ir un poco maacutes profundo

Si el suelo de la zanja inferior estaacute seco riega muy bien la tierra antes de con-tinuar Es maacutes faacutecil que en este punto el agua penetre los siguientes 30 cm del suelo despueacutes de preparada la cama

3 Excava con la pala la parte superior de la segunda zanja 30 cm de pro-fundidad y 30 cm de ancho Clava la pala completamente (o hasta donde te sea posible) levanta la tierra con la pala inclina la punta de la pala hacia delante y hacia abajo y deja caer la tierra suelta y aireada sobre la primera zanja Trata de no mezclar mucho las capas de tierra ya que viven difer-entes micro-organismos en las diferentes capas de suelo entre menos los molestemos cuando excavamos maacutes raacutepidamente seguiraacuten con su tarea de proveer nutrientes a las nuevas plaacutentulas sembradas Lleva cada palada de tierra hacia adelante de la misma manera hasta haber completado la segunda zanja

4 Aoja los siguientes 30 cm de la segunda zanja con el bieldo

5 Continuacutea de esta misma manera con la tercera zanja y con el resto de las zanjas hasta terminar la cama

6 Una vez terminada la tercera o cuarta zanja (y cada tercera o cuarta zanja despueacutes de eacutestas) utiliza el rastrillo para mover la tierra acumulada hacia adelante y nivelar la porcioacuten hecha de la cama Asiacute tendraacutes menos tierra que mover cuando llegues al nal de la cama y tengas menos energiacutea para hacerlo (No necesitaraacutes la tierra de la primera zanja para llenar la uacuteltima si decides utilizarla para composta o para almaacutecigos)

7 Cuando hayas aojado la parte inferior de la uacuteltima zanja nivela con el rastrillo toda la cama (Incorpora la tierra de la primera zanja si no la estaacutes utilizando para otros propoacutesitos)

Paso 3

Paso 2

Paso 5Esparciendo

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P r e p a r a c i Oacute n d e u n a c a m a B i o i n t e n s i v a L a d o b l e e x c a v a c i Oacute n

Paso 7Dando Forma

8 Esparce una capa de 06 a 125 cm de espesor de composta madura sobre la supercie de la cama

9 Con un bieldo incorpora la composta a una profundidad de 5 a 10 cm sobre la capa superior de tierra

Si estaacutes listo para trasplantar tan pronto como esteacute terminada la doble exca-vacioacuten de la cama agrega la composta y siembra las plaacutentulas Si no puedes trasplantar tus plaacutentulas de inmediato cubre la cama terminada con una media sombra y manteacuten la tierra huacutemeda para mantener a los microorganismos con vida Incorpora la composta en la cama justo antes de trasplantar

Para evitar la ldquorecompactacioacutenrdquoUna vez que la cama haya sido excavada trata de no caminar sobre ella Una de las razones para doble excavar es agregar aire al suelo Al caminar sobre la cama se compacta el suelo Cuando siem-bres las plaacutentulas en la cama utiliza una tabla para trasplante Esto te permitiraacute distribuir tu peso de manera uniforme sobre un aacuterea maacutes amplia y mini-mizar la compactacioacuten

La compactacioacuten destruye la estructura del suelo Tenemos muy poco control so-bre la textura del suelo ya sea arenosa arcillosa o franca Pero hay varias cosas que puedes hacer para mejorarla es decir que tu suelo se mantenga junto Una de ellas es airear la tierra mediante la doble excavacioacuten Otra es agregar materia orgaacutenica al suelo en forma de composta (ver el Capiacutetulo 5)

iquestA mano

Algunas personas preeren que una maacutequina haga la excavacioacuten Pero un trac-tor no beneciaraacute al suelo de tu huerto ya que mata las lombrices de tierra y otras criaturas que ayudan a fertilizar la tierra Ademaacutes compacta el subsuelo y destruye la estructura de la tierra El Dr Robert Parnes autor de Fertile soil (ldquoFertilidad del suelordquo en espantildeol) dice que si somos sensibles a los procesos del suelo debemos evitar arar con tractor5

Paso 6Incorporando

5 Robert Parnes Fertile Soil A Grower s Guide to Organic and Inorganic Fertilizers (Suelo Feacutertil) Davis CA ag Access 1990 paacuteg 6

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iquestCuaacutento se tardaUn experto puede doble excavar una cama ya establecida en una o dos horas pero la primera vez que lo haces te puede llevar todo el diacutea en preparar una su-percie de 10 metros cuadrados especialmente si el suelo nunca ha sido doble excavado Conforme te vayas familiarizando con la doble excavaciόn y con-forme tu huerto se vaya acostumbrando a ser doble excavado gradualmente te tomaraacute menos tiempo y esfuerzo excavar una cama

Lo importante es que te tomes el tiempo y aprendas a hacerlo bien El incre-mento en la velocidad vendraacute con la experiencia y la habilidad no con la prisa que sόlo te cansaraacute

Utiliza tu cuerpoCuando se hace la doble excavacioacuten en la forma adecuada es el peso del cuerpo el que hace la mayor parte del trabajo con un poco de ayuda de tus rodillas y brazos Si sientes contracturas en la espalda debes detenerte un momento y pensar coacutemo evitar poner menos presioacuten en la espalda Utiliza el peso de tu cuerpo para clavar la pala y el bieldo en el suelo

Aseguacuterate de poner tu pie sobre la pala o el bieldo de tal manera que la herra-mienta quede debajo del arco justo frente a tu taloacuten De esta manera el peso del cuerpo se utiliza maacutes ecientemente Levanta la pala soacutelo lo necesario y deja que la tierra se deslice sola al inclinar la pala Cuando aojes la tierra en la parte baja de la zanja utiliza el peso del cuerpo en vez de los muacutesculos de tus piernas y brazos para clavar el bieldo

Si la doble excavacioacuten realmente parece ser demasiado para ti trata de que un amigo o vecino te ayude Tambieacuten puedes considerar hacer una excavacioacuten sencilla y utilizar distancias maacutes grandes entre las plantas

Una cama Biointensiva doble excavada = Una cama ojaCuando algunas personas escuchan el teacutermino ldquodoble excavacioacutenrdquo se quejan ldquoes muy pesadordquo ldquoes muy tardadordquo ldquoiexcles mucho trabajordquo ldquono vale la penardquo Cuando otras personas escuchan el mismo teacutermino sonriacuteen Piensan en ello como ejercicio en vez de trabajo Saben que una cama doble excavada real-mente es una cama oja porque pueden obtener un buen rendimiento en un aacuterea mucho maacutes pequentildea y con menor esfuerzo al nal Les gusta el hecho de que la doble excavacioacuten los mantiene en contacto con el suelo de su huerto iexclSa-ben que las camas ojas son divertidas

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Para las personas que estaacuten acostumbradas a depender del supermercado para su alimentacioacuten es faacutecil olvidar que lo que comemos depende completamente de un suelo feacutertil Sr Albert Howard un pionero del movimiento de la agricul-tura orgaacutenica consideraba que la fertilidad del suelo determina el futuro de la civilizacioacuten6 Por ejemplo el desierto de Aacutefrica del Norte fue el aacuterea de cultivo de granos para Roma hasta que le fueron saqueados los nutrientes a traveacutes de las praacutecticas inapropiadas de la agricultura

La naturaleza maneja la fertilidad del suelo con mucha eciencia a traveacutes de sus ciclos naturales de vida y muerte crecimiento y pudricioacuten Conforme las plantas y los animales viven y se desarrollan los residuos de los animales las hojas y raiacuteces de las plantas enriquecen el suelo de su entorno Cuando mueren la humedad del suelo ayuda a los microorganismos a descomponer los restos de animales y plantas y a transformarlos en materia orgaacutenica y en nutrientes que se reintegran al suelo promoviendo una nueva vida y su crecimiento La naturale-za es experta en reciclar todos los desperdicios de esta manera los materiales orgaacutenicos los minerales principales y los elementos menores estaacuten continua-mente regresando al suelo para nutrir de nuevo el proceso de crecimiento

Los benecios de la compostaLas plantas sanas de nuestro huerto requieren una cantidad constante de nu-trientes Ellas pueden obtener el 96 de estos nutrientes del aire el agua y el sol (a traveacutes del proceso de fotosiacutentesis) Sin embargo si no obtienen el 4 restante

Capiacutetulo 5 iquestCoacutemo alimentar una cama Biointensiva Con composta

6 Sir Albert Howard An Agricultural Testament (Un Testamento Agriacutecola) New York Oxford University Press 1943 paacuteg 20 En algunos paiacuteses sobre todo en los de clima caacutelido o tropical la temporada principal de siembra de hortalizas puede ser durante la temporada de lluvias conocida como ldquoinviernordquo

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no creceraacuten bien ni podraacuten proveernos de un alimento sano La composta mez-clada con tierra puede proveer estos importantes nutrientes si los materiales que la integran los tienen La composta mejora la estructura del suelo hacieacuten-dolo maacutes faacutecil de trabajar incrementa su capacidad para retener la humedad y el aire y reduce la posibilidad de erosioacuten Ademaacutes las semillas germinan maacutes raacutepidamente en un suelo con composta

La composta es mucho mejor para el suelo que los fertilizantes quiacutemicos ya que estos no agregan materia orgaacutenica y algunos de ellos se pueden lixiviar si las plantas no los utiliza de inmediato Una pila de composta tambieacuten recicla los desperdicios del huerto las hojas y los desechos de la cocina transformaacutendolos en alimento para el suelo

El proceso de descomposicioacutenEl proceso de descomposicioacuten que se lleva a cabo en una pila de composta es generado por una serie de organismos microscoacutepicos incluyendo bacterias hon-gos y otros organismos maacutes grandes como la lombriz de tierra El proporcionar las condiciones ideales para estos organismos es lo que hace que una composta sea buena La pila de composta necesita lo siguiente

Airemdash Las bacterias beneacutecas necesitan aire para respirar asiacute es que los ma-teriales para la composta deben apilarse sueltos pero no demasiado ya que el exceso de aire tampoco es bueno

Humedadmdash Los organismos del suelo necesitan suciente agua para mante-nerse con vida pero no en exceso iexclpues no se trata de ahogarlos La pila de composta debe estar tan mojada como una esponja exprimida

Una variedad de materialesmdash Mientras mayor sea la variedad de materiales en una pila de composta mayor seraacute la vida microbiana y por lo tanto mejor seraacute la calidad de la composta y del suelo Ademaacutes una gran diversidad de micro-bios (en el suelo) reduce la posibilidad de enfermedades en las plantas

Calormdash Los microorganismos estaacuten mucho maacutes activos durante los meses maacutes calientes del antildeo cuando el promedio de descomposicioacuten es mayor Sin em-bargo es importante elaborar la composta en cualquier eacutepoca que tengas los materiales disponibles aunque la temperatura sea maacutes friacutea y la descomposicioacuten maacutes lenta

Conforme comienza el proceso de descomposicioacuten la actividad microbiana causa un incremento de temperatura en la pila de composta Algunos microor-ganismos mueren y otros toman su lugar continuando con el proceso Eventual- mente los organismos del suelo cambian los materiales orgaacutenicos originales a una forma maacutes estable de materia orgaacutenica llamada humus El humus es un fertilizante vivo lleno de microorganismos que consumen a otros microorga-nismos que han deshecho recombinado y transformado la materia orgaacutenica

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iquest C o m o a l i m e n t a r u n a c a m a B i o i n t e n s i v a C o n c o m p o s t a

original Los nutrientes en el humus estaacuten faacutecilmente disponibles para las plan-tas a traveacutes de un proceso lento natural y continuo iexclQueacute hermosos huertos habraacute cuando todos nosotros desarrollemos un mejor sentido del humus

Materiales para una pila de compostaLa pila de composta necesita tres clases de materiales

Vegetacioacuten Madura Hierbas hojas paja pasto y cultivos de composta secos incluyendo algunos materiales lentildeosos como el rastrojo del maiacutez picado El material maduro provee de carbono orgaacutenico que es la fuente de energiacutea para todas las formas vivientes

Vegetacioacuten Inmadura Hierbas frescas pasto verde desperdicios de cocina incluyendo una pequentildea cantidad de huesos (nada de carne pues no querraacutes perros escarbando en el montoacuten de composta tampoco grandes cantidades de grasa) cultivos de composta verdes Todos estos materiales proveen nitroacutegeno que permite a los microorganismos desarrollar sus cuerpos o estructuras con las que digieren su fuente de energiacutea de carbono

Tierra Para iniciar el proceso de descomposicioacuten es necesario un poco de bue-na tierra de las camas que tiene valiosos microorganismos La tierra evitaraacute una infestacioacuten de moscas y malos olores ayudaraacute a retener la humedad y permitiraacute que la pila de composta se descomponga maacutes lentamente lo que asegura que la pila sea maacutes faacutecil de mantener

A algunas personas les gusta tener su composta bajo control en un silo y algu-nas otras utilizan un tambo o cualquier otro recipiente Esto no es necesario pero si preeres utilizar alguacuten tipo de recipiente aseguacuterate de que la composta tenga suciente aire para respirar y asiacute se produzca el tipo adecuado de descom-posicioacuten

Coacutemo construir una pila de compostaCuando construyas tu pila de composta piensa en las capas que se intercalan para formar un platillo de comida como la lasantildea

1 Primero con un bieldo aoja la tierra a aproximadamente 30 cm de profundidad en el lugar donde construiraacutes tu pila de composta Esta aacuterea debe medir por lo menos 1 metro cuadrado (120 oacute 140 m2 seriacutea mucho mejor si se tiene suciente espacio y materiales) de esta man-era la pila de composta tendraacute suciente masa para asegurar una descomposicioacuten adecuada El aojar la tierra ayuda a que haya un buen drenaje y aireacioacuten Recuerda dejar suciente espacio para vol-tear la pila de composta parcialmente descompuesta (ver el punto no 7)

NO pongas en la pila de composta

o gatos

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2 Acomoda una capa de 8 cm de materiales gruesos que pueden proporcionar aire a la pila tales como ramas ramitas tallos de maiacutez o de girasol podas de alguna enredadera u otros similares

3 Construye tu pila de composta en capas alternadas como una lasantildea regan-do cada una conforme avances

mitad de una cubeta de 20 litros para una pila de composta de 1 m x 1 m

4 Continuacutea agregando capas hasta que la pila de composta mida 1 m de al-tura Si tu pila de composta tiene la base maacutes grande puedes apilar los ma-teriales hasta una altura de 120 m o maacutes (pero cuida que la supercie de la pila no se resbale) A medida que agregas nuevas capas puedes utilizar un bieldo o un trinche para acomodar los lados del montoacuten de la composta y mantenerla cuadrada

5 Cubre la supercie de tu pila de composta con tierra adicional para manten-er la humedad Una capa ligera de paja sobre la pila durante la temporada de lluvias evitaraacute el exceso de humedad y que la pila se haga lodosa

6 Riega la pila cuando sea necesario para mantenerla huacutemeda Revisa la hu-medad en el centro de la pila de vez en cuando es faacutecil que se pase de hume-dad o bien que se reseque

7 Voltea la pila de composta alrededor de la tercera a sexta semana El propoacutesi-to de voltear la pila es acomodar los materiales maacutes secos y menos descom-puestos en el interior y los materiales maacutes descompuestos en el exterior Una buena herramienta para usar es el bieldo de mano ya que es maacutes liviano que el bieldo y su forma permite voltear con facilidad el material Comienza a aojar la tierra en un aacuterea que mida alrededor de la mitad o dos tercios del tamantildeo de la pila original (ya que la pila se habraacute reducido) y agrega una capa de materiales gruesos en el fondo Mueve los materiales de la pila original a la pila nueva llevando primero los materiales maacutes secos hacia el interior de la nueva pila Si es necesario agrega agua conforme avanzas para asegurarte de que la nueva pila tenga humedad uniforme

Paso 4

Paso 5

Paso 7

Pila volteada Pila original

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iquest C o m o a l i m e n t a r u n a c a m a B i o i n t e n s i v a C o n c o m p o s t a

8 Deja que la pila se descomponga o ldquococinerdquo durante un periacuteodo total de 3 a 6 meses La composta estaraacute lista para utilizarse cuando

desmoronar

9 Si no estaacutes listo para utilizar la composta cuando ya esteacute madura espaacutercela y deacutejala secar Es importante no dejarla en la pila a que se descomponga de demasiado o los materiales se transformaraacuten en suelo supercial en vez de composta y perderaacute su alta calidad de materia orgaacutenica que se ha elaborado con tanto cuidado

Puede ser que esta receta para la construccioacuten de una pila de composta parezca maacutes complicada de lo que realmente es Lo importante es que construyas tu pila de composta conforme vayas obteniendo los materiales sin preocuparte al principio demasiado en los detalles Recomendamos este meacutetodo de bajo man-tenimiento ya que es faacutecil y produce muy buenos resultados

Los tres elementos maacutes importantes en la construccioacuten de la composta son

Podraacutes ir mejorando tu teacutecnica conforme vayas comprendiendo mejor el pro-ceso de composta y tu huerto produzca maacutes material para elaborar composta

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Cuaacutendo utilizar tu compostaLa mejor eacutepoca para agregar composta en tus camas de cultivo es en la pri-mavera justo antes de trasplantar los almaacutecigos durante la principal eacutepoca de cultivo Como regla general puedes esparcir hasta 125 cm de composta curada sobre la supercie de la cama Esto equivale aproximadamente a 6 cubetas de 20 litros para una cama de 10 m2 Posteriormente incorpoacuterala con un bieldo en los primeros 5-10 cm de tierra de la cama haciendo movimientos para cernir la tierra (ve el Capiacutetulo 4) Por lo general una aplicacioacuten de composta para una temporada de cultivo de cuatro meses es lo adecuado

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AlmaacutecigosAhora que tu cama Biointensiva estaacute preparada y has esparcido la composta tienes que escoger si quieres sembrar las semillas directamente en la cama o en un almaacutecigo

Usar almaacutecigo implica planear con anticipacioacuten y requiere de maacutes tiempo pero en un huerto pequentildeo tiene varias ventajas

1 Se puede utilizar mejor el espacio en la cama Las semillas pueden tomar de 5 diacuteas a 12 semanas o maacutes para alcanzar el tamantildeo de las plaacutentulas Si ese tiempo se utiliza para que las semillas crezcan en almaacutecigo puedes tener otros cultivos en la cama

2 Puedes tener la seguridad (razonable) de que cada plaacutentula trasplantada lle-garaacute a ser una planta madura saludable No todas las semillas germinan asiacute que no importa queacute tan cuidadoso hayas sido al sembrarlas directamente en la cama siempre terminaraacutes con espacios vaciacuteos entre plantas y por ende con suelo descubierto que permite la evaporacioacuten

Capiacutetulo 6

3 Las plantas crecen mejor si estaacuten espaciadas de ma- nera uniforme Algunas semillas se siembran al voleo esparcieacutendolas sobre la tierra Las semillas sembradas al voleo --sin importar que tan parejo las esparzasmdashinevitablemente caeraacuten en un patroacuten aleatorio algunas maacutes cerca y otras maacutes separadas que la distancia oacuteptima para el mejor crecimiento de las plantas Las plantas que crecen muy cerca unas de otras compiten entre ellas por la luz el agua y los nutrientes Y cuando las plantas estaacuten muy lejos el suelo a su alrededor se compacta se puede evaporar maacutes agua y se desperdicia espacio

Las raiacuteces de las plaacutentulas espaciadas de manera uniforme pueden encontrar nutrientes y crecer con maacutes facilidad y las hojas de las plantas cubren y pro-tegen el suelo creando un microclima adecuado para que haya una mejor proteccioacuten del suelo El dioacutexido de carbono se captura bajo la sombra de las hojas de las plantas espaciadas maacutes cerca unas de otras aquiacute es donde las plantas lo necesitan para tener un crecimiento oacuteptimo

4 El trasplante estimula el crecimiento Cuando se trasplanta una plaacutentula a una cama doble excavada con composta esponjada bien aireada y llena

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de nutrientes le proporcionas a la planta una segunda ldquocomidardquo de nutri-entes aire y humedad despueacutes del ldquodesayunordquo en el almaacutecigo Ademaacutes si las semillas se siembran directamente en la cama despueacutes del excavado inicial mientras las semillas empiezan a germinar y a crecer para trans-formarse en plaacutentulas la tierra comienza a compactarse Debido a esto el suelo no estaraacute tan suelto para que las plantas crezcan una vez que alcancen la fase de plaacutentula

5 Toma mucho menos agua regar las plaacutentulas en un almaacutecigo (2 litros por diacutea) que en una cama (de 35 a 75 litros por diacutea)

Almaacutecigos y tierra para almaacutecigosPara cultivar plaacutentulas necesitas almaacutecigos y tierra para almaacutecigos Los almaacuteci-gos deberaacuten tener 75 cm de profundidad para alentar un buen crecimiento de la raiacutez despueacutes de su germinacioacuten El almaacutecigo estaacutendar de 75 cm de profundidad (se utiliza con las tablas maestras incluiacutedas en el Capiacutetulo 7) es de 35 cm de an-cho por 58 cm de largo Una caja de este tamantildeo llena de tierra y mojada pesa alrededor de 18 kilos Una caja maacutes grande seraacute demasiado pesada e incoacutemoda para transportar Puedes usar una caja de tamantildeo mediano de 35 por 29 cm es mucho maacutes faacutecil de cargar y sobre todo maacutes manejable para huertos pequentildeos

Las cajas de almaacutecigos de 15 cm de profundidad son buenas para las plaacutentulas que requieren permanecer en el almaacutecigo maacutes de 4-6 semanas para completar el desarrollo de raiacuteces maacutes profundas como chiles tomates y los miembros de la familia de las coles Este tipo de caja debe ser de 35 cm por 29 cm es decir el mismo tamantildeo que la caja mediana para obtener un mejor manejo sin tanto peso

Una mezcla sencilla de tierra para almaacutecigos se compone de una parte de com-posta cernida y una parte de tierra de la cama (guardada de la primera zanja cuando se realizoacute la doble excavacioacuten) La tierra ldquoviejardquo de los almaacutecigos que se utilizoacute para cultivar plaacutentulas puede guardarse en una caja Aunque algunos de sus nutrientes se hayan gastado el suelo auacuten estaraacute rico en nutrientes y ma-teria orgaacutenica por lo que se puede utilizar para elaborar una nueva mezcla para los almaacutecigos En este caso la receta se compone de una parte de tierra vieja de almaacutecigo una parte de composta cernida y una parte de tierra de la cama Con-forme la tierra de tus camas y compostas mejoren la tierra para los almaacutecigos mejoraraacute y las plaacutentulas tambieacuten

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A l m aacute c i g o s

La siembra de las semillasCuando esteacutes listo para sembrar tus semillas en el almaacutecigo llena la caja con la mezcla de tierra para almaacutecigos humedecida (pero no muy mojada) nivelando la tierra al ras de la caja y aseguraacutendote de que las esquinas esteacuten llenas

Algunas semillas se siembran al voleo o sea esparcidas lo mejor posible sobre la tierra

Otras semillas especialmente las maacutes grandes se siembran de 25 a 5 cm de distancia Se puede utilizar una malla de gallinero de 25 cm para mantener las semillas separadas adecuadamente Pon una semilla en cada agujero de la malla para el espaciamiento de 25 cm o en cada dos agujeros para el distanciamiento de 5 cm (utilizando un patroacuten hexagonal ver la Paacutegina 36) Cubre las semillas con una capa de tierra para almaacutecigo del grueso de la altura de la semilla acosta-da utiliza los dedos para aplanar muy ligeramente la tierra para que se obtenga un mejor contacto de la semilla con la tierra y humedeacutecela bien

Usando almaacutecigosAlgunas plaacutentulas pueden trasplantarse directamente del almaacutecigo a la cama Otras que requieren maacutes tiempo en el almaacutecigo para desarrollar su sistema radicular necesitaraacuten que se les trasplante del primer almaacutecigo a un segundo almaacutecigo maacutes profundo y algunas veces hasta a un tercero La siguiente tabla te ayudaraacute a tomar una mejor decisioacuten

La malla de gallinero facilita poner la semilla en

los centros

Al voleo

Espaciamento hexagonal en almaacutecigo

CULTIVO

SIEMBRA DE SEMILLAS EN ALMAacuteCIGO DE 75

cm DEPROFUNDIDAD

TRASPLANTEALMAacuteCIGO

DE 75 cm DE

PROFUNDIDAD

TRASPLANTEALMAacuteCIGO

DE 15 cm DE

PROFUNDIDAD

FRIacuteJOLES Cada 25 cm - -

ZANAHORIAS Al voleo - -

MAIacuteZ Cada 25 cm - -

PEPINOS Cada 5 cm - -

LECHUGA Al voleo Cada 5 cm -

MELOacuteNES Cada 5 cm - -

AVENA Cada 25 cm - -

CEBOLLAS Al voleo - -

PAPAS Ver p 61 - -

CEBADA Cada 25 cm - -

TOMATES Cada 25 cm - Cada 5 cm

SANDIacuteA Cada 5 cm - -

TRIGO Cada 25 cm - -

Hemos recomendado en este libro que las zanahorias se siembren directamente en la cama y muchos horticultores tambieacuten sembrariacutean los friacutejoles y el maiacutez directamente Sin embargo nosotros hemos obtenido mejores resultados cuado trasplantamos estos culti-vos ndash aunque se requiere de ciertas habilidades en el trasplante para obtener zanahorias bien formadas

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Trasplantes en almaacutecigo

Las plaacutentulas de las semillas que se siembran al voleo estaacuten listas para el tras-plante despueacutes de que los cotiledones (las primeras ldquohojas de semillardquo aparecen aunque no sean las hojas verdaderas) hayan aparecido y antes de que las raiacuteces sean tan largas que no se puedan manejar faacutecilmente El segundo trasplante debe hacerse si es necesario cuando las hojas de las plaacutentulas apenas comien-cen a tocarse unas con otras

1 Para realizar el trasplante llena una caja ya sea de 75 oacute 15 cm de profundi- dad con la mezcla de tierra para almaacutecigo sin compactarla demasiado (re- cuerda rellenar bien las esquinas)

2 Utiliza una herramienta para trasplantar (ver el Capiacutetulo 3) o un cuchi- llo para aojar la tierra bajo las plaacutentulas en el almaacutecigo y para sacar- las individualmente sostenieacutendolas por los cotiledones y procurando de- jar tanta tierra en las raiacuteces como sea posible

3 Coloca entonces la herramienta para trasplantar o cuchillo en la tierra del segundo almaacutecigo en un aacutengulo ligeramente inclinado hacia atraacutes justo detraacutes de donde iraacute la plaacutentula

4 Jala la herramienta hacia ti para abrir un pequentildeo agujero

5 Deja caer las raiacuteces suavemente en el agujero colocaacutendolas un poco maacutes profundo de lo que estaban originalmente

6 Saca el trasplantador o cuchillo y deja caer la tierra alrededor de la plaacutentula Si la tierra no cae uniformemente alrededor de la plaacutentula con el trasplantador llena cuidadosamente cualquier agujero que haya No es necesario invertir mucho tiempo en arrimar tierra cuidadosamente alrededor de cada planta cuando riegues el almaacutecigo la tierra se acomodaraacute alrededor del tallo y de las raiacuteces Las plaacutentulas deben acomodarse en tresbolillo o en forma hex-agonal (ver la paacutegina 36) para maximizar el espacio en el almaacutecigo y para op-timizar el micro clima que se desarrollaraacute alrededor de las plaacutentulas cuando vayan creciendo

(Ver el Capiacutetulo 7 para calcular cuaacutentos almaacutecigos necesitaraacutes para sembrar y para trasplantar)

Paso 3

Paso 4

Paso 5

Paso 6

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A l m aacute c i g o s

Trasplante a la camaGeneralmente las plaacutentulas estaacuten listas para trasplantarse a la cama cuando sus hojas se han desarrollado adecuadamente y sus raiacuteces estaacuten extendidas y vigorosas Para la mayoriacutea de las plaacutentulas el crecimiento radicular es igual o mayor que el crecimiento foliar aunque algunas plaacutentulas desarrollaraacuten sus raiacuteces maacutes raacutepido que las hojas Por ejemplo el haba estaacute lista para el trasplante cuando apenas se le nota un pedacito de color verde Para ese entonces la raiacutez quizaacutes ya tenga de 5 a 8 cm de largo o maacutes

La mejor hora para trasplantar es cuando inicia la tarde El aire fresco ayuda a que las plaacutentulas se adapten a su nuevo ambiente

Si siembras un aacuterea grande riega las plaacutentulas cada tres o cuatro liacuteneas y re-cuerda mantener la tierra huacutemeda en el almaacutecigo

Al trasplantar maneja las plaacutentulas con mucho cuidado sostenieacutendolas por sus hojas no por las raiacuteces Si tienes sucientes plaacutentulas de donde escoger se-lecciona las maacutes vigorosas y mejor desarrolladas para trasplantar Utiliza un trinche pequentildeo para aojar la tierra del almaacutecigo y poder sacar las plaacutentulas individualmente con tanta tierra en las raiacuteces como sea posible

1 Haz un pequentildeo agujero con una pala pequentildea como lo que hiciste con el-trasplantador o cuchillo en el almaacutecigo (ver paacutegina 34)

2 Deja caer la plaacutentula en el agujero a una profundidad que alcance hasta sus primeras hojas reales (puedes enterrar los cotiledones) Manteacuten la tierra o-ja (pero no demasiado) el riego acomodaraacute la tierra alrededor de las raiacuteces

3 Puedes usar la tabla para excavar para sentarte o pararte sobre la cama mientras trasplantas Mueve la tabla hacia atraacutes conforme lo necesites ao-jando con un trinche pequentildeo la tierra que se compactoacute por el peso de la tabla

Si te quedan algunas plaacutentulas guaacuterdalas hasta asegurarte de que todas las que trasplantaste podraacuten sobrevivir Si es necesario despueacutes de una o dos semanas puedes reemplazar las plaacutentulas que no hayan sobrevivido en la cama

Paso 1

Paso 2a

Paso 2b

Paso 3

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Espaciamiento hexagonalLa mejor forma de sembrar tus almaacutecigos o camas es usando la for-ma hexagonal o intercalada (Tambieacuten conocida como ldquotresbolillordquo) Puedes obtener casi 10 maacutes de plantas en una cama si las siembras en forma hexagonal en vez de en hileras Cada variedad de planta re-quiere una distancia oacuteptima determinada para obtener un mejor cre-cimiento Si las plantas se siembran en un patroacuten cuadricular habraacute espacio vaciacuteo entre ellas que puede fomentar cierta compactacioacuten del suelo debido al riego y a una mayor evaporacioacuten

Si se siembra en forma hexagonal las hojas de las plantas se tocaraacuten unas con otras en todos lados estableciendo de esta forma un miniclima que alentaraacute el crecimiento de las plantas Este miniclima tambieacuten es conocido como ldquomulch o acolchado vivordquo Los griegos creiacutean y los bioacutelogos lo saben que maacutes vida se da donde se encuentra los cuatro elementos Tierra Agua Aire y FuegoCalorSol Por esta razoacuten la parte maacutes importante del universo de las plantas es el aacuterea que se localiza entre los 5 cm por encima y los 5 cm por debajo de la supercie de la tierra alrededor de las plantas Si las hojas de las plantas pueden proteger toda la tierra en la cama las condiciones de crecimiento para las plantas seraacuten maacutes estables y tanto las hojas como las raiacuteces saldraacuten beneciadas

RiegoLas nuevas plantas recieacuten trasplantadas en la cama necesitan tener una humedad adecuada La mejor manera de regar es creando una ldquollu-viardquo tan ligera como sea posible enfocaacutendonos maacutes en mojar el suelo que las plantas Una re-gadera que asperje el agua en el aire o una vaacutel-vula de aspersioacuten conectada a una manguera son las mejores opciones para regar Si el agua cae suavemente sobre la cama ayudaraacute a que se compacte menos el suelo y no dantildearaacute a las nuevas plaacutentulas

La mejor hora del diacutea para regar es por la tarde El huerto tambieacuten se puede beneciar con un riego al medio diacutea si se requiere y si es posible (En climas huacutemedos aseguacuterese de darle suciente tiempo para que el agua de las hojas se evapore antes de que se enfriacutee el aire) Queacute tan seguido se necesita regar y queacute cantidad de agua se requiere depende del clima y del tipo de suelo

Gradualmente aprenderaacutes queacute cantidad de agua necesita tu suelo durante las diferentes eacutepocas del antildeo Despueacutes de regar en la tarde revisa el suelo la ma-ntildeana siguiente Introduce tu dedo en la tierra en diferentes partes de la cama

16 plantas sembradas de forma cuadricular en la

misma aacuterea

18 plantas sembradas ldquoa tresbolillordquo

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A l m aacute c i g o s

Si hay una humedad pareja en la tierra en los primeros 5 cm y continuacutea la humedad por debajo de este nivel le estaacutes dando suciente humedad a tu cama Si la tierra estaacute seca o lodosa necesitas maacutes o menos agua respectiva-mente Los bordes de la cama se secan maacutes raacutepidamente que el centro debido a que estaacuten maacutes expuesto al sol aire y viento asiacute que riega los bordes dos o tres veces maacutes que el centro de la cama

Mini-invernaderosUn mini-invernadero hecho de madera y plaacutestico (nylon) puede incrementar la temperatura de la tierra y del aire alrededor de las plaacutentulas y permitirle al horticultor iniciar antes de la temporada de cultivo asiacute como extender la tem-porada hasta el otontildeo Si se construye con paredes dobles se puede mantener la temperatura interior arriba del punto de congelacioacuten cuando la temperatura exterior baja hasta -6ordm C (20 grados F) Esto hace que el mini-invernadero ayude a extender la temporada de los cultivos

Mini-invernadero con las puertas abiertas

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PlaneacioacutenTomarse el tiempo para planear el huerto durante los meses de invierno cuando no se estaacute ocupado en trabajos de campo ahorra mucho tiempo y facilita la coor-dinacioacuten de varias actividades involucradas para iniciar el huerto en primavera

Para la planeacioacuten necesitaraacutes lo siguiente

das en el libro Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMIENTOS 6a edicioacuten paacute- ginas 103-133

Planeacioacuten y siembra de cultivos

Capiacutetulo 7

Utiliza una hoja cuadriculada para hacer el plan del huerto o haz una fotocopia del formato ldquoplan del huertordquo que encontraraacutes en las paacuteginas 42-43 Para crear tu propio plan identica las siguientes colum-nas en la parte superior de la tabla

CULTIVOTOMATESLECHUGACEBOLLITASMAIacuteZSANDIacuteAPEPINO

ZANAHORIAMELONPAPASCEBOLLASTRIGOAVENAFRIacuteJOL

EJOTES

MAIacuteZCOMPOSTATRIGO SARACENO

msup2

CAMA PEREZOSO PLAN DEL HUERTO PARA WILLITSdis-tan-cias

maacutexplantas

g semilla req

almaacutecigos EneFebMarAbrMayJunJulAgoSepOctNovDic Notas

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P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

La columna para cultivos y la columna de observaciones son maacutes grandes que las otras La columna ldquoCultivosrdquo es lo sucientemente grande para escribir el nombre completo del cultivo y la columna ldquoObservacionesrdquo se puede utilizar para notas nombres de las compantildeiacuteas de semillas etc

Las siguientes paacuteginas contienen dos formatos para la planeacioacuten del huerto Uno estaacute en blanco y puede ser fotocopiado para que lo puedas utilizar El otro es un ejemplo del plan de una cama Biointensiva en Ecology Action en Wi-llits California Consulta este uacuteltimo para que te ayude a entender las instruc-ciones siguientes sobre coacutemo planear un huerto En los planes se utilizan las siguientes abreviaturas

V = Al VoleoA = Almaacutecigo (siembra de semillas en el almaacutecigo)TA = Trasplante (a un segundo almaacutecigo)TC = Trasplante (a la cama)C = Cosecha

La tabla maestraEn el Capiacutetulo 3 recomendamos una lista de doce cultivos que creemos pueden ser un buen comienzo para sembrar un primer huerto Biointensivo de 10 m2 Los cultivos que se escogieron representan la combinacioacuten que sugerimos de cultivos de frutas y verduras y cultivos de caloriacuteas como las papas y las cebo-llas Tambieacuten se enlistan tres cultivos maacutes (trigo avena y friacutejoles) como buenas opciones para una segunda cama de 10 m2 para cultivos de caloriacuteas En este capiacutetulo encontraraacutes una tabla maestra (ver paacuteginas 46-47) que contiene toda la informacioacuten que necesitas para planear tu huerto Biointensivo con los cultivos que hemos seleccionado Esta tabla estaacute basada en las tablas maestras localiza-das en el libro Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS 6ordf ed paacuteg 103-133 La tabla tambieacuten contiene informacioacuten para planear diferentes cultivos reco-mendados para composta que seraacuten descritos con maacutes detalle en el Capiacutetulo 8 junto con la segunda cama para cultivos de caloriacuteas que detallaremos en el Capiacutetulo 9 Por ahora solo necesitamos enfocarnos en la informacioacuten de la tabla maestra que es necesaria para planear tu primera cama La tabla se basa en los cultivos y aacutereas de siembra recomendados en el Capiacutetulo 3 Las cifras estaacuten dadas para un aacuterea de 10 m2 y necesitaraacuten ajustarse dependiendo del aacuterea que hayas decidido plantar

Aunque maacutes tarde explicaremos como ajustar las cifras en la tabla maestra para cualquier aacuterea de siembra deseada comienza por llenar en la columna uno del plan de tu huerto los metros cuadrados que se recomiendan para cada cultivo en la Columna E de la Tabla 31 (paacutegina 15) Ya que todas las cantidades en la tabla maestra estaacuten basadas en camas de 10 m2 puedes utilizar el aacuterea de siem-

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

40

bra para cada cultivo como un porcentaje del tamantildeo de la cama Por ejem-plo la Tabla 31 recomienda un aacuterea inicial de siembra de tomates de un metro cuadrado esto signica 10 de los 10 m2 tendriacuteas que multiplicar las cifras en la tabla maestra por 010 (es decir 10100)

Coacutemo usar las tablas maestrasComo puedes ver cierta informacioacuten en la tabla maestra puede transferirse directamente a tu plan del huerto Utiliza la Columna CC en la tabla maestra para llenar la informacioacuten sobre el espacio en cama en la Columna 2 de tu plan del huerto Haz lo mismo con la Columna 3 utilizando la Columna DD de la tabla maestra Localiza tambieacuten la informacioacuten correspondiente de la tabla maestra para la Columna 8 (el primer nuacutemero en Col FF) y para la Columna 10 (el segundo nuacutemero en Col FF) Para rellenar las columnas que faltan en tu plan del huerto necesitaraacutes ajustar las cifras de la tabla maestra dependiendo de tus aacutereas de siembra

Decide cuaacutento sembrarUna simple ecuacioacuten te permitiraacute calcular que tanto sembrar en tu propio huerto Por ejemplo si cultivas una cama de 10 m2 de maiacutez puedes ver en la Columna DD que necesitas 84 plantas Sin embargo si solo quieres cultivar 2 m2 de maiacutez (como se recomienda en la tabla 31) necesitas multiplicar 84 por 20 o por 020 El resultado te indica que necesitas un maacuteximo de 168 o 17 plaacutentulas de maiacutez para trasplantar esta cifra la puedes registrar en la Columna 4 de tu plan del huerto

Aunque eventualmente soacutelo trasplantaraacutes 17 plantas en la cama necesitaraacutes sembrar maacutes de 17 semillas en el almaacutecigo porque es probable que no todas germinen

Para determinar cuaacutentas semillas sembrar en el almaacutecigo divide 17 entre la tasa de germinacioacuten del maiacutez en la Columna AA de la tabla maestra (17075 = 2267) Esta cifra te indica que necesitaraacutes sembrar 23 semillas para asegurarte que tengas 17 plantas listas para trasplantarse Registra esta cifra en la Columna 5 de tu plan del huerto Para calcular los gramos exactos de semilla (la Colum-na 6 en tu plan del huerto) simplemente multiplica los gramos de semilla por 10 m2 (Columna BB) por el porcentaje del aacuterea que vas a sembrar (en este caso 2 m2 o 20) Por lo tanto 31 g de maiacutez (Columna BB) por 020 (20 ) es igual a 62 g de semilla de maiacutez

41

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

42

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

CULTIVO

VARIEDAD

msup2 DIS-

TAN-

CIAS

(cm)

NUacuteMERO MAacuteXIMO

DE PLANTAS

SEMILLA

REQUERIDA

(g)

NUacuteMERO DE

ALMAacuteCIGOS

PARA

SIEMBRA

NUacuteMERO DE

ALMAacuteCIGOS

PARA

TA10m2 REAL No g No Dist No Dist

Plan de Huerto

43

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

VC = Voleo en Cama A = Almaacutecigo TA = Trasplante en Almaacutecigo TC = Trasplante en Cama C = Cosecha

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

44

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

CULTIVOVARIEDAD

msup2 DIS-TAN-CIAS(cm)

NUacuteMERO MAacuteXI-MO DE PLANTAS

SEMILLAREQUERIDA

(g)

NUacuteMERO DEALMAacuteCIGOS

PARA SIEMBRA

NUacuteMERO DEALMAacuteCIGOS

PARA TA

10m2 REAL No g No Dist No Dist

TOMATES 10 53 35 4 001 6 002 25 006 5

LECHUGA 10 225 248 25 003 32 01 V 023 4

CEBOLLITAS 02 75 - 50 022 72 028 V - -

ELOTE 20 38 84 17 62 23 009 25 - -

SANDIacuteA 10 46 53 5 09 7 011 5 - -

PEPINO 02 30 159 2 011 3 005 5 - -

EJOTE 02 15 621 12 45 16 006 25 - -

ZANAHORIA 04 75 2507 100 022 182 - - - -

MELOacuteN 10 38 84 8 022 11 017 5 - -

PAPAS 25 225 248 62 26-35kg - - - - -

CEBOLLAS 05 10 1343 67 001 96 038 V - -

TRIGO 25 125 833 208 17 297 118 25 - -

AVENA SINCASCARILLA 25 125 833 208 87 297 118 25 - -

FRIacuteJOL 50 15 621 310 180 442 176 25 - -

MAIacuteZ 25 30 159 40 147 53 021 25 - -

TRIGO SARRACENO 25 V - - 184 - - - - -

MUESTRA DEL PLAN DEL HUERTO DE CAMAS BIOINTENSIVAS EN WILLITS CA

45

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

212213

14 A 15 TA215 TC

158 C

144214

15 A75 TA

215 TC

217 C

213 74 A 215 217 C

16-185A215 TC

21-284 A 215 TC 267C

21-284 A 215 TC 217 C

7-145 A215 TC

217 C

215 VC 217 C

21-284 A 215 TC 218 C

214 Poner a brotar

215 TC 267 C

7-211A

215 TC 308 C

15211A

12 TC 157 C

15211A

12 TC 157 C

7-145 A215 TC

218 C

10-127 A157 TC

309 C

157 C 309 C

VC = Voleo en Cama A = Almaacutecigo TA = Trasplante en Almaacutecigo TC = Trasplante en Cama C = Cosecha

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

46

AA BB CC DD EE

TASA DEGERMINACIOacuteN

GRAMOS DE SEMILLA PARA

10 msup2(g)

DISTANCIA ENTRE

PLANTAS ENCAMA(cm)

NUacuteMEROMAacuteXIMO DEPLANTAS EN

10 msup2

SIEMBRADIRECTA ENCAMA O ENALMAacuteCIGO

HUERTOS (FRUTA Y VERDURAS)

TOMATES 075 01 53 35 A

LECHUGA 080 03 20 248 A

CEBOLLITAS 070 11 75 2507 A

ELOTE 075 25 38 84 A

SANDIacuteA 070 5 450 53 A

PEPINO 080 6 300 159 A

EJOTE 075 235 150 621 A

ZANAHORIA 055 6 75 2507 VC

MELOacuteN 075 25 38 84 A

CULTIVOS CALOacuteRICOS

PAPAS - 11-14 kg225

(profundidad = 225)

248 -

CEBOLLAS 070 6 10 1343 A

TRIGO 070 68 125 833 A

AVENA SINCASCARILLA 070 35 125 833 A

FRIacuteJOL 070 375 150 621 A

CULTIVOS DE VERANO PARA COMPOSTAMAIacuteZ 075 25 125 159 A

TRIGO SARRACENO 070 74 al voleo - VC

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTATRIGO

PARA COMPOSTA 070 68 (56 interplantado) 125 833

(694 interplantado) A

CENTENO 070 68 (11 interplantado) 125 833

(138 interplantado) A

HABA 070 525(57 interplantado) 53 35 A

VEZA 070 156(17 interplantado) al voleo - VC

TABLA MAESTRA PARA LA PLANEACIOacuteN DEL HUERTO

47

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

FF GG HH II JJ

DISTANCIA ENTRE

PLANTAS ENALMAacuteCIGO

(cm)

NUacuteMEROMAacuteXIMO DEPLANTAS PORALMAacuteCIGO

SEMANASEN

ALMAacuteCIGO

SEMANASHASTA LA MADUREZ

PERIacuteODODE

COSECHA(semanas)

HUERTOS (FRUTA Y VERDURAS)

25 18060 4-83-4 8-13 17+ TOMATES

VA375 20089 1-22-3 6-8 - LECHUGA

VC 175 6-8 8-17 ver p 54 CEBOLLITAS

25 187 2 9-13 - ELOTE

50 42 3-4 10-13 13 SANDIacuteA

50 48 3-4 7-10 26 PEPINO

25 187 1-2 8 12 EJOTE

- - - 9-11 - ZANAHORIA

50 45 3-4 12-17 13 MELOacuteN

CULTIVOS CALOacuteRICOS

17 - PAPAS

V 175 12-14 14-17 - CEBOLLAS

25 175 1-2 16-18 - TRIGO

25 175 1-2 13-17 - AVENA SINCASCARILLA

25 175 1-2 12 8 FRIacuteJOL

CULTIVOS DE VERANO PARA COMPOSTA25 187 2 9-13 - MAIacuteZ

- - - 9-13 - TRIGO SARRACENO

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

25 175 1-2 16-18 - TRIGO PARA COMPOSTA

25 175 1-2 16-18 - CENTENO

25 175 1-2 17-26 - HABA

- - - - - VEZA

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

48

Notas sobre las tablas maestras en las paacuteginas 46-47COLUMNA AA Porcentaje legal miacutenimo de germinacioacuten de semillas en los EEUU para compantildeiacuteas comercializadoras de semillas

COLUMNA BB Cantidad ajustada de acuerdo con el porcentaje de germinacioacuten la distribucioacuten en ldquotresbolillordquo o hexagonal y la supercie curva del borde de la cama Podriacutea ser menor para el maiacutez sandiacutea y avena dependiendo del tamantildeo de la semilla

COLUMNA CC Espaciamiento en centiacutemetros en la cama

COLUMNA DD Nuacutemero maacuteximo de plantas que caben en una cama de 10 m2 a la distancia indicada en la Columna CC Esto es tomando en consideracioacuten la supercie curva de una cama doble excavada y una distribucioacuten hexagonal Si la estructura del suelo no produce una supercie curva despueacutes del doble exca-vado cabraacuten menos plantas en tu cama

COLUMNA EE Indica las semillas que se siembran en almaacutecigos (A) y las que se siembran directamente al voleo en la cama (V)

COLUMNA FF La cifra del lado izquierdo es para la siembra inicial en almaacutecigo La cifra a la derecha es para el espaciamiento en el segundo almaacutecigo cuando se recomienda Para la lechuga el almaacutecigo de trasplante debe ser de 75 cm de profundidad Para tomates y la mayoriacutea de los otros cultivos que seraacuten trasplan-tados el segundo almaacutecigo debe ser de 15 cm de profundidad

COLUMNA GG Ver comentarios anteriores para la Columna FF Ver los Capiacutetulos 2 y 6 para conocer el tamantildeo estaacutendar de almaacutecigo Cabraacuten aproxi-madamente 250 semillas o plaacutentulas a 25 cm de distancia y aproximadamente 60 en un almaacutecigo estaacutendar a 5 cm de distancia Las cifras en esta columna han sido ajustadas dependiendo de la tasa de germinacioacuten de cada cultivo

COLUMNA HH Ver la nota para la Columna FF El periacuteodo de crecimiento depende de la temperatura en climas caacutelidos considera el nuacutemero menor de semanas en climas friacuteos considera el nuacutemero mayor Eventualmente la expe-riencia seraacute tu guiacutea

COLUMNA II Nuacutemero aproximado de semanas para que la planta madure despueacutes del trasplante

COLUMNA JJ Periacuteodo de cosecha en semanas Seguacuten el clima y la variedad

49

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Cuaacutentos almaacutecigos necesitas sembrarPara saber cuaacutentos almaacutecigos necesitas (Columna 7 en tu plan de huerto) veri-ca primero el nuacutemero de plantas vivas que necesitas para tu aacuterea (Columna 4 en tu plan de huerto) Despueacutes consulta la Columna GG en la tabla maestra o el nuacutemero de plantas que esperas obtener de un almaacutecigo tamantildeo estaacutendar seguacuten la tasa de germinacioacuten para ese cultivo y su espaciamiento adecuado Ya que las cifras en la Columna GG se han ajustado seguacuten la tasa de germinacioacuten (ver nota sobre la Columna GG) simplemente divide el nuacutemero de plantas que necesitas por la cifra (de la izquierda) en la Columna GG Esto te indica que porcentaje del aacuterea del almaacutecigo estaacutendar necesitas sembrar

Un caacutelculo similar te indicaraacute que porcentaje del almaacutecigo necesitas para las plantas que deben trasplantarse a un segundo almaacutecigo (Columna 9) Tomando en cuenta la tasa de germinacioacuten simplemente divide el nuacutemero en la Columna 4 por el nuacutemero del lado derecho de la Columna GG para obtener el nuacutemero de cajas de almaacutecigo que necesitas

La cama Biointensiva ldquoA tu medidardquoDependiendo de tus necesidades per-sonales del huerto objetivos y prefe-rencias puedes decidir si quieres sem-brar maacutes cultivos o menos de los que listamos o quizaacute incorporar alguacuten cul-tivo que no mencionemos en este libro Las cifras que sugerimos aquiacute y en el ejemplo del plan del huerto de Willits California en las paacuteginas 44 y 45 estaacuten basadas en el tipo y la cantidad de cul-tivos recomendados en la Tabla 31 de la paacutegina 15 Cuando decidas cuaacutento quieres sembrar en tu propio huerto es bueno que consideres cuaacutento consumes a la semana de cada cultivo Una vez que sepas cuaacutentos kilogramos utilizas de cada cultivo semanalmente durante el tiempo de cosecha consulta la Columna JJ de la tabla maestra para saber durante cuaacutentas semanas puedes cosechar ese cultivo en particular Multiplica estos dos nuacutemeros para determinar cuantos kilos en total necesitas cultivar durante la temporada Despueacutes consulta la Tabla 31 de la paacutegina 15 para obtener los rendimientos de una cama Biointensiva principiante (Columna C) Esto reeja el nuacutemero de kilos que un cultivo en particular en un aacuterea de 10 m2 puede producir durante una temporada Simplemente divide el rendimiento que deseas obtener por el ren-dimiento inicial dado en la tabla 31 y multiplica por 10 m2 para obtener el aacuterea de siembra que necesitas para lograr tus rendimientos deseados

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

50

Posteriormente puedes introducir esta nueva cifra en la Columna 1 de tu plan del huerto en lugar del aacuterea recomendada en la tabla 31 Recuerda que necesitas ajustar las cifras de las Columnas 4 6 8 y 10 de tu plan del huerto para reejar esta nueva aacuterea Acueacuterdate que esto se logra dividiendo la nueva aacuterea por 10 m2 y multiplicando el resultado por el nuacutemero dado en la tabla maestra

A continuacioacuten ponemos un ejemplo de coacutemo puedes adaptar tu cultivo de friacutejol ejotero para obtener 1 kilogramo por semana

cosechar durante un periacuteodo de 12 semanas Pensemos que sean 10 sema-nas para propoacutesitos de planeacioacuten ya que las plantas no son tan productivas al teacutermino de la cosecha como lo son al principio

en total La Tabla 31 (Paacuteg 15) Columna C muestra que al principio los ren-dimientos de una cama Biointensiva de 10 m2 produce 13 kg de ejote de una siembra

(13 kg) despueacutes multipliacutecalo por 10 m2 Necesitas aproximadamente 76 m2 para producir 10 kg de ejotes

2 en la Columna 1 de tu plan de huerto Recuerda ajustar las otras cifras del plan del huerto de acuerdo con esta nueva aacuterea

Si deseas adaptar tu huerto con cultivos que no mencionamos en este libro consulta las tablas maestras de Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS 6a edicioacuten paacuteg 103-133

Fechas en el plan del huertoEl objetivo de las columnas con fecha en tu plan de huerto es proveerte con una calendarizacioacuten concisa del huerto desde el momento que siembras tus semillas en el almaacutecigo hasta el momento que las cosechas El primer paso para desarro-llar esta calendarizacioacuten es conocer la fecha principal de siembra en primavera Eacutesta es generalmente una semana despueacutes de la uacuteltima helada suave (consulta ldquoEl clima de mi huertordquo en el Capiacutetulo 3) Es posible plantar cultivos de clima friacuteo como cebollas lechuga papas y zanahorias antes de esa fecha pero para propoacutesitos del plan de huerto para principiantes vamos a asumir que todos los cultivos se plantaraacuten casi al mismo tiempo En Willits California asumimos que nuestra uacuteltima helada suave es el 15 de mayo por lo tanto nuestra fecha principal de siembra en primavera es el 21 de mayo Registra tu propia fecha de trasplante para cada cultivo en tu plan de huerto utilizando el plan de la paacutegina 45 como ejemplo

Si en tu aacuterea no nieva puedes sembrar todo el

antildeo los cultivos de clima caliente como tomates

cuando las temperaturas durante el diacutea alcancen los

26 ordmC y por la noche sean

15 ordmC o mayores

51

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Ahora fiacutejate en la Columna HH cuaacutento tiempo estaacuten las plantas en el almaacutecigo antes de trasplantarse Cuenta hacia atraacutes a partir de la fecha de trasplante para determinar cuando plantar tus semillas en los almaacutecigos Mientras estaacutes en el proceso de aprendizaje es mejor guiarte por el nuacutemero de semanas mayor que las plantas estaacuten en almaacutecigo Registra estas fechas para cada cultivo en tu plan del huerto

Para saber la fecha de maduracioacuten o el tiempo de cosecha (H) consulta la Co-lumna II y cuenta hacia delante a partir de tu fecha de trasplante el nuacutemero de semanas que le tomaraacute al cultivo madurar Esto te indicaraacute cuando empezar la cosecha de ese cultivo Registra estas fechas en tu plan de huerto

Las uacuteltimas fechas que debes calendarizar son cuaacutendo sembrar los cultivos para composta otontildeo-invierno La mayoriacutea de estos cultivos deben sembrarse o tras-plantarse antes de la primera lluvia o helada suave aproximadamente de 4 a 6 semanas antes de tu primera helada fuerte (Willits 1-15 de octubre en tu aacuterea_______) Comentaremos sobre los cultivos para composta maacutes adelante en el Capiacutetulo 8

Instrucciones de cultivoLos siguientes paacuterrafos describen coacutemo usar la tabla maestra y el plan de tu huerto para determinados cultivos Se asume que la fecha de trasplante es casi una semana despueacutes de la uacuteltima helada suave (en Willits 21 de mayo) Las fe-chas necesitan ajustarse a tu aacuterea De hecho ya que las plaacutentulas normalmente ignoran la calendarizacioacuten que hace el horticultor todas las fechas que propor-cionamos son aproximadas

TOMATES (1 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA OTRO

ALMAacuteCIGO

TRASPLANTEA CAMA

bull 7-12 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 212-14 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 001 g

bull 6 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 m

bull se utiliza casi el 2 del almaacutecigo

4 bull Cuando midan de 5 a 75 cm

bull despueacutes de 4 a 8 semanas

bull en un almaacutecigo de 15 cm de profundidad

bull cada 5 cm

bull Cuando las plaacutentulas midan de 12 a 15 cm

bull cada 53 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

52

Instrucciones de Cultivo Utiliza 01 g (18 de cucharadita rasa) de semilla para 10 m2 (Col BB) oacute 001 g para 1 m2 (010 g x 1 m2 10 m2= 001 g) A 53 cm de distancia en una cama de 10 m2 caben un maacuteximo de 35 plantas (Col DD) por lo tanto un aacuterea de 1 m2 contendraacute un maacuteximo de 4 plantas (35 plantas x 1 m210 m2 = 35 plantas) Para asegurar 4 plaacutentulas de tomate para trasplante necesitas sembrar 6 semillas de tomate (4 075 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 53) A 25 cm de distancia 6 semillas (Col FF superior) ocuparaacuten aproximadamente 150 de un almaacutecigo estaacutendar (4187 [Col GG]=002) Por lo tanto siembra las semillas a 25 cm de distancia (Col FF izquierda) en 150 del almaacutecigo (Col EE) de 7 a 12 semanas (total de semanas en la Col HH) antes de la fecha progra-mada de siembra (en Willits 21 de febrero a 1ordm de abril) y deja el almaacutecigo en un lugar templado Despueacutes de 4 a 8 semanas (Col HH izquierda) cuando las plaacutentulas tengan de 5 a 75 cm de alto trasplaacutentalas a 5 cm de distancia (Col FF derecha) a un almaacutecigo de 15 cm de profundidad Necesitaraacutes utilizar 7100 de un almaacutecigo completo de 15 cm de profundidad (460 [Col GG derecha]= 07) o 13100 de un almaacutecigo si utilizas un almaacutecigo mediano Trasplanta las plaacuten-tulas a la cama a 53 cm de distancia (Col CC) cuando las plaacutentulas midan de 12 a 15 cm Coloca una estaca de 2 a 250 m de altura a un lado de cada planta (aseguraacutendote de que al menos 30 cm del soporte esteacute enterrado en la tierra) y conforme crezca la planta amarra las ramas ligeramente a la estaca (haciendo una gura de ldquo8rdquo) al soporte Deja que la planta crezca como quiera no es nece-sario cortar los brotes

Cosecha los tomates cuando alcancen un buen tamantildeo y esteacuten maduros Con-tinuacutea cosechando conforme maduran para que haya maacutes frutos

LECHUGA (1 msup2)Si la temperatura es superior a los 26ordm C (80ordm F) es importante congelar la semilla de lechuga en un frasco cerrado durante cuatro diacuteas antes de sembrarla para alentar su germinacioacuten No hay peligro si se deja el frasco en el congelador entre siembras durante el verano

La lechuga es un cultivo de clima fresco asiacute que agradeceraacute un poco de sombra que le pueda proporcionar otro cultivo como el maiacutez o el tomate o bien una media sombra del 30 para cubrirlas si las temperaturas suben maacutes de los 21 a 26ordm C (70 a 80ordm F) Quita la malla cuando comience a refrescar en la tarde y vueacutelvela a colocar al siguiente diacutea Esto ayudaraacute a que la lechuga crezca maacutes raacutepidamente Ademaacutes a la lechuga le gusta el riego del medio diacutea durante el verano para mantenerse fresca

53

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Instrucciones de Cultivo Utiliza 03 g (frac14 de cucharadita) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 003 g (132 cucharadita) para 1 m2 (03 g x 1 m2 10 m2 = 003 g) Si se siembra a 20 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contendraacute hasta 248 plantas (Col DD) asiacute que a un aacuterea de 1 m2 le cabraacuten un maacuteximo de 25 plantas (248 plantas x 1m2 10 m2 =248) Para asegu-

rarte de tener 25 plaacutentulas de lechuga para el trasplante necesitaraacutes sembrar 32 semillas de lechuga (2580 [la tasa de germinacioacuten Col AA]=3125) Las 32 semillas sembradas al voleo en el almaacutecigo ocuparaacuten aproximadamente 18 del almaacutecigo (25 plantas200 (Col GG izquierda) = 0125) Por lo tanto siembra las semillas al voleo en 18 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 5 semanas (total de la Col HH) antes de la fecha programada para la siembra (Willits 14 de abril a 1o de mayo) Cuando los cotiledones (las hojas de las semillas) esteacuten sucientemente grandes para manejarse trasplanta las plaacutentulas a 375 cm de distancia (Col FF izquierda) a un almaacutecigo de 75 cm de profundidad Necesitaraacutes utilizar aproximadamente frac14 de un almaacutecigo de 75 cm de profundidad (25 plaacutentulas germinadas111 plaacutentulas por almaacutecigo (Col GG derecha) = 022) Cuando las plaacutentulas alcancen una altura de 6 a 75 cm y tengan varias raiacuteces fuertes tras-plaacutentelas a la cama 20 cm de distancia unas de otras (Col CC) La germinacioacuten y el crecimiento tardaraacuten maacutes en climas friacuteos

Cosecha la cabeza de lechuga madura cortaacutendola al ras del suelo o deja las plan-tas en el suelo y ve cortando las hojas exteriores conforme las vaya necesitando La lechuga tiene mejor sabor si se cosecha antes de que salga el sol

Cuando siembres las semillas al voleo en el almaacutecigo como

las de lechuga y cebolla puedes utilizar mucho menos

espacio que el indicado en los caacutelculos dados en estas

instrucciones de siembra En estos caacutelculos se asume que

vas a sembrar cada 25 a 5 cm Ya que las plaacutentulas

de lechuga se van a trasplantar a otro almaacutecigo

despueacutes de poco tiempo y que a las cebollas verdes y

regulares no les importa estar un poco apretadas

generalmente puedes sembrar las semillas al voleo

en tan solo la mitad o un cuarto del aacuterea calculada en el almaacutecigo y obtener buenos

resultados

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA OTRO

ALMAacuteCIGO

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-5 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 144-15 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 003 g

bull casi 132 cucharadita

bull 32 semillas

bull Al voleo en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull se utiliza casi el 125 del almaacutecigo

25 bull Cuando los cotledones sean de un tamantildeo apropiado para manejarse bull en un almaacutecigo de 75cm de profundidad

bull cada 4 cm

bull Cuando las plaacutentulas midan de 6 a 75 cm

bull cada 20 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

54

Instrucciones de Cultivo Utiliza 11 g (1 cucharada + 1frac14 cucharadita) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 022 g (18 cucharadita) para 02 m2 (11 g x 02 m2 10 m2 = 022 g) Si se siembran cada 75 cm (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben hasta 2507 plantas (Col DD) por lo tanto un aacuterea de 02 m2 tendraacute un maacuteximo de 50 plantas (2507 plantas x 02 m210 m2 = 5014 plantas) Para asegurar que tengas 50 plaacutentulas de cebolla para trasplantar necesitaraacutes sem-brar 72 semillas de cebolla (5070 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 7143) Las 72 semillas sembradas al voleo (Col FF) en un almaacutecigo ocuparaacuten 310 del almaacutecigo aproximadamente (50175 (Col GG) =029) Por lo tanto siembra las semillas al voleo en un 310 del almaacutecigo de 6 a 8 semanas (Col HH) antes de la fecha programada para la siembra en cama (21 de marzo a 7 de abril) (Consulta las notas sobre siembra al voleo en la paacuteg 53) Transplanta las plaacutentulas en la cama cada 75 cm (Col CC) cuando esteacuten del ancho de la punta de un laacutepiz Ten paciencia y acueacuterdate de levantarte y estirarte mientras transplantas Quizaacute puedas considerar sembrar diario una parte de la cama

Cosecha dos meses despueacutes (Col II) o cuando las plantas esteacuten un poquito maacutes gruesas que tu dedo mentildeique La cebolla de rabo puede quedarse en la cama hasta que vayas a consumirla

CEBOLLITAS (02 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 6-8 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 213-74 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 11 g

bull cerca de ⅛ de cucharadita

bull 72 semillas

bull Al voleo en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull se utiliza casi el 30 del almaacutecigo

50 bull Cuando las plaacutentulas tengan el grosor de la punta de un laacutepiz

bull cada 75 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

55

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Utiliza 25 g ( frac14 de taza) de semilla para 10 m2 (Col BB) oacute 5 g (23 de cucharada) para 2 m2 (25 g x 2 m2 10 m2 = 5 g) Si se siembra a 38 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contendraacute hasta 84 plantas (Col DD) asiacute que a un aacuterea de 2 m2 le cabraacuten un maacuteximo de 17 plantas (84 plantas x 2 m2 10 m2 =168) Para asegurarte de tener 17 plaacutentulas de maiacutez para el trasplante necesitaraacutes sembrar 23 semillas de maiacutez (1775 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 226) Las 23 semillas a 25 cm de distancia en el almaacutecigo ocuparaacuten (Col FF) aproxi-madamente 110 parte de un almaacutecigo estaacutendar (17187 [ Col GG]= 009) Por lo tanto siembra las semillas a 25 cm de distancia en 110 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 5 diacuteas (Col HH) antes de la fecha programada para la siembra (Willits 16-18 de mayo) (Consulta las notas sobre como sembrar semillas al voleo en la paacutegina 61) Trasplanta las plaacutentulas a la cama cuando midan aprox 25 cm de altura a 38 cm de distancia (Col CC) cuidando de mantener las raiacuteces tan verticales como sea posible

Cosecha el elote cuando el jugo de la semilla esteacute entre claro y lechoso Puedes verlo insertando tu untildea en algunos granos del maiacutez

ELOTE (2 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-5 diacuteas antes de la fecha programada para siembra

bull 16-185 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 5 g

3 de cucharada

bull 23 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm bull se utiliza casi el 10 del almaacutecigo

17 bull Cuando las plaacutentulas midan 25 cm de altura

bull cada 38 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

56

Utiliza 5 g de semilla (1frac12 cucharadas) para 10 m2 (Col BB) o 1 g (frac14 de cuchara-dita) para 1 m2 (5 g x 1m210 m2= 1 g) Si se siembran a 53 cm de distancia (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben un maacuteximo de 53 plantas de sandiacutea (Col DD) por lo tanto a 1 m2 le caben un maacuteximo de 5 plantas (53 plantas x 1 m2 10 m2= 53) Para asegurarte de obtener 5 plaacutentulas de sandiacutea necesitaraacutes sembrar 7 semillas (570 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 71) Las semillas sembradas en el almaacutecigo a 5 cm de distancia (Col FF) ocuparaacuten aproximadamente 110 de un almaacutecigo (542 [Col GG]= 012) Por lo tanto siembra las semillas a 5 cm de distancia en aproximadamente 110 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 4 semanas (Col HH) antes de la fecha programada para la siembra (Willits 21-28 de abril) Trasplanta las plaacutentulas a la cama a 45 cm de distancia (Col CC) cuando las plaacutentulas tengan de dos a tres hojas reales (ademaacutes de los cotiledones) Entierra la planta hasta arriba del cotiledoacuten

Cosecha cuando la sandiacutea haga ldquoPLANKrdquo al golpearla con el nudillo de tu dedo iacutendice Si suena ldquoplinkrdquo o ldquoplenkrdquo auacuten no estaacute lo sucientemente madura

SANDIA (1 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-4 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 21-284-74 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 1 g

bull frac14 de cucharadita

bull 7 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 5 cm

bull se utiliza casi el 10 del almaacutecigo

5 bull Cuando las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 45 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

57

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Instrucciones de Cultivo Utiliza 6 g (2 cucharaditas ) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 12 g (6 g x 02 m210 m2 = 012 g) para 02 m2 En realidad soacutelo necesitas 2 plantas para 02 m2 ya que se siembran cada 45 cm(Col CC) por lo tanto necesitaraacutes sembrar 3 semillas (280 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 25) Las 3 semillas sembradas a 5 cm de distancia ocupan aproximadamente 125 de un almaacutecigo estaacutendar (248 (Col GG) = 004) Por lo tanto siembra las semillas cada 5 cm (Col FF) en 125 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 4 semanas (Col HH) antes de la fecha programada para siembra en cama (Willits 21-28 de abril) manteniendo el almaacutecigo en un lugar caacutelido Cuando las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas trasplanta a la cama a 30 cm de distancia (Col CC) sembrando las plaacutentulas a una profundidad que cubra los cotiledones (ho-jas de germinacioacuten)

Cosecha cuando los frutos esteacuten llenos lisos y verdes y antes de que comiencen a ponerse amarillos

PEPINOS (02 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-4 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 21-284-74 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 012 g

bull 3 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 5 cm

bull se utiliza casi el 4 del almaacutecigo

2 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 30 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

58

Instrucciones de Cultivo Utiliza 6 g de semilla (3frac12 cucharaditas) para 10 m2 (Col BB) o 024 g (18 cucharadita) para 04 m2 (6 g x 04 m2 10 m2 = 024 g) Si se siembran cada 75 cm (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben 2507 plantas (Col DD) por lo tanto a un aacuterea de 04 m2 le caben un maacuteximo de 100 plantas (2507 plantas x 04 m2 10 m2 = 100 plantas) Para asegurarte que tengas 100 plaacutentulas de zanahoria necesitaraacutes sembrar 182 semillas (100 055 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 1823) Siembra la semilla al voleo (esparcido) (Col BB) directamente en los 04 m2 de la cama (Col EE) en tu fecha programada para siembra (en Willits 21 de mayo en tu aacuterea ______) Si se esparce la semilla en forma uniforme daraacuten como resultado 2 semillas cada 75 cm de distancia (Col CC) con --en promediomdash soacutelo una semilla germinando a esta distancia Intro-duce la semilla ligeramente en la tierra utilizando un rastrillo con movimientos de arriba a abajo Para obtener mejores resultados aseguacuterate de mantener esta aacuterea huacutemeda o cuacutebrela con una media sombra directamente en el suelo hasta que puedas ver que las plaacutentulas de zanahoria esteacuten creciendo bien

Cosecha las zanahorias despueacutes de 60 75 oacute 90 diacuteas de crecimiento de acuerdo con la variedad y tu preferencia personal

ZANAHORIAS (04 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS(REAL)

SIEMBRA

bull En la fecha programada para siembra

bull 16-185 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 024 g

bull frac14 de cucharadita

bull 182 semillas

bull Al voleo directamente en la cama

59

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

EJOTES (o vainitas) (02 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 7-145 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 47 g

bull 1 cucharadita

bull 16 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 6 del almaacutecigo

12 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 15 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

Instrucciones de Cultivo Utiliza 235 g (1frac12 taza) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 45 g para 02 m2 (235 g x 02 m2 10 m2= 47 g) A 15 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contiene hasta 621 plantas asiacute es que un aacuterea de 02 m2 contendraacute un maacuteximo de 12 plantas (621 plantas x 02 m2 10 m2 = 124) Para asegurar 12 plaacutentulas de ejotes para el trasplante necesitaraacutes sembrar 16 semi-llas (1275 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 16) A 25 cm de distancia (Col FF) 16 semillas ocuparaacuten un espacio menor 350 del almaacutecigo estaacutendar (12187 [Col GG] = 006) Por lo tanto de una a dos semanas (Col HH) antes de la fecha programada de siembra (en Willits 7-14 de mayo en tu aacuterea _____________) sieacutembralas a 25 cm de distancia (Col FF) en 350 del almaacutecigo (Col EE) Cuan-do las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas (ademaacutes de los cotiledones u hojas de germinacioacuten) trasplanta en la cama a 15 cm de distancia (Col CC) acomodando las plantas a una profundidad que cubra los cotiledones

Cosecha cuando las vainas esteacuten llenas de semillas Puedes incrementar tus rendimientos cosechando frecuentemente los ejotes que vayan madurando

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

60

Instrucciones de Cultivo Utiliza 25 g (frac12 cucharada) de semilla para culti-var 10 m2 (Col BB) o frac12 cucharadita para 1 m2 (25 g x 1 m210m2= 025 g) A 38 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contiene hasta 84 plantas asiacute que un aacuterea de 1 m2 contendraacute un maacuteximo de 8 plantas (84 plantas x 1 m210 m2 = 84) Para asegurar 8 plantas de meloacuten para el trasplante necesitaraacutes sembrar 11 semillas (875 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 106) Once semillas de meloacuten sembradas a 5 cm de distancia (Col FF) ocuparaacuten un poco menos de 15 de un almaacutecigo estaacutendar (845 [Col GG] = 018) Por lo tanto de 3 a 4 semanas (Col HH) antes de la fecha programada de siembra (en Willits 21-28 de abril en tu aacuterea ______________) siembra las semillas a 5 cm de distancia (Col FF) en aproximadamente 15 del almaacutecigo (Col EE) Cuando las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas (ademaacutes de los cotiledones) trasplanta a la cama a 38 cm de distancia (Col CC) sembrando las plantas a una profundidad que cubra los cotiledones

Cosecha cuando la caacutescara exterior comience a cambiar de color y cuando la parte alrededor de la guiacutea que une al meloacuten con la planta comience a sua-vizarse

MELOacuteN (1 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-4 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 21-284 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 025 g

bull frac12 de cucharadita

bull 11 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 20 del almaacutecigo

8 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 38 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

61

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Instrucciones de Cultivo Utiliza entre 11 y 14 kg para 10 m2 o 3 kg para cul-tivar 25 m2 (11-14 kg x 25 m210 m2=275-35 kg) Las papas que se van a sem-brar deberaacuten solicitarse para que lleguen al menos un mes antes de la fecha programada de siembra Coloacutecalas antes de plantarlas durante un mes en un lugar caacutelido bien iluminado y con un 50 a 60 de humedad para que broten si estaacuten con 90 de humedad durante 24 horas a 21ordm C de temperatura (70ordm F) se pueden marchitar Los brotes no deben crecer maacutes de 75 cm

Debe haber de 2 a 3 ldquoojitosrdquo por cada papa del tamantildeo de un huevo Si la papa es maacutes grande debe cortarse en varios pedazos y dejar que se seque durante 2 oacute 3 diacuteas en un lugar caacutelido seco y oscuro Cubriendo la supercie cortada con ceniza de madera para pre-venir que microorganismos dantildeinos afecten las piezas de papa

Siembra las papas con brotes o los pedazos de papa a 225 cm de profundidad y a 225 cm de distancia (Col CC) mientras haces la doble excavacioacuten en los 25 m2 de tu cama que designaste para este cultivo (ver a continuacioacuten)

Nuestra teacutecnica para la siembra de la papaSembrar las papas mientras doble excavas tu cama es la forma maacutes faacutecil que hemos encontrado para plantar este cultivo Despueacutes de que hayas aojado la tierra de la parte inferior de la zanja las papas pueden colocarse sobre la supercie de la zanja a 225 cm de distancia en forma hexagonal (ver paacutegina 45) Posteriormente coloca la tierra de la siguiente zanja sobre las papas Pero antes de cubrirlas marca la ubicacioacuten de las papas con piedras o estacas de madera en los pasillos para continuar sembrando en forma hexagonal en las siguientes zanjas

PAPAS (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS(REAL)

GERMINACIOacuteN PLANTACIOacuteN

bull 1 mes antes de la fecha programada para siembra

bull 214 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 3 kg bull Ponlas a germinar en un aacuterea caacutelida y con luz

bull cuando los brotes aun midan menos de 8 cm de largo

bull corta las papas en pedazos

bull cubre las superficies cortadas con ceniza

bull y deacutejalas secar de 2 a 3 diacuteas

bull cada 25 cm

bull a 25 cm de profundidad

bull mientras se esta doble excavando

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_______________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

62

Los soportes para papas ayudan a mejorar su crecimientoA las papas les gusta el clima friacuteo Sin embargo en muchas aacutereas caacutelidas he-mos obtenido rendimientos mayores guiando a las plantas con estacas como se describe a continuacioacuten Esto permite que las guiacuteas de las papas se mantengan derechas y creen un micro clima que mantiene a las plantas y a la tierra maacutes frescas

Coloca estacas de 25 x 25 cm de grosor y 150 m de altura a una profundidad de 12 cm en las esquinas del aacuterea donde estaacuten sem-bradas las papas y en el periacutemetro a intervalos de 80 cm Amarra un cordoacuten a las estacas a 30 cm del suelo y luego verticalmente cada 30 cm Ve colocando el cordoacuten en las estacas alrededor y de un lado a otro de la cama de manera cruzada para tejer un entramado que guiacutee a las plantas cuando crezcan Aseguacuterate de regar bien

Cosecha en cualquier momento despueacutes de la oracioacuten de prefe-rencia cuando el 90 aproximadamente de la materia verde se haya secado La mayor parte de los tubeacuterculos de las papas se desarrollan en los uacuteltimos 30 a 45 diacuteas de su periodo de crecimiento asiacute que ten cuidado de no cosechar antes de tiempo Utiliza un bieldo para excavar cuidadosamente comenzando desde un lado de la cama Almacena las papas en un lugar oscuro huacutemedo y fresco si se almacenan con algo de luz se ponen verdes y no son comestibles

80 cm 80 cm 80 cm

125m

63

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Puedes cortar la corona de las raiacuteces de la cebolla y

sembrarla iexclobtendraacutes otra cebollaiexcl

Instrucciones de Cultivo Utiliza 06 g (1 cucharada) de semilla por 10 m2 (Col BB) o 03 g ( frac14 cucharadita) por 05 m2 (6 g x 05 m2 10 m2 = 03 g) Sembra-das 10 cm de distancia (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben 1343 plantas (Col DD) por lo tanto a un aacuterea de 05 m2 le caben maacuteximo 67 plantas (1343 x 05 m2 10 m2 = 6715 plantas) Para asegurar que tengas 67 plaacutentulas de ce-bolla para trasplantar necesitaraacutes sembrar 96 semillas de cebolla (6770 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 9571) Las 96 semillas sembradas al voleo en un almaacutecigo estaacutendar ocuparaacuten aproximadamente 25 del almaacutecigo (Col EE) pon las semillas a germinar de 6 a 10 semanas antes de tu fecha programada para siembra (Willits 7 de marzo a 7 de abril) (Consulta las notas sobre siembra de semillas al voleo en la paacuteg 58) Trasplanta las plaacutentulas a la cama cada 10 cm de distancia (Col CC) cuando tienen el grosor de la punta de un laacutepiz

Cuando las primeras hojas de las cebollas comiencen a doblarse y secarse do-bla todas las hojas Aproximadamente una semana despueacutes suspende el riego y deja que las cebollas permanezcan bajo tierra una semana maacutes para ldquocurarlasrdquo Entonces utilizando un bieldo o una horquilla maacutes pequentildea comienza por un extremo o un costado de la cama a aojar la tierra debajo de las cebollas y levaacutentalas Espaacutercelas para que se sequen en un lugar sombreado y bien ven-tilado Deacutejales las hojas secas y almaceacutenalas en una bolsa de malla o haz una trenza con varias cebollas Si alguno de los tallos de las cebollas no se seca to-talmente consume esas cebollas primero ndashno estaraacuten bien para almacenarse

(Ve el Capiacutetulo 12 para la informacioacuten referente al trigo la avena y el friacutejol)

CEBOLLAS REGULARES (05 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 6-10 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 73-4 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 03 g

bull frac14 de cucharadita

bull 96 semillas

bull Al voleo en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 40 del almaacutecigo

67 bull Cuando las plaacutentulas midan el ancho de la punta de un laacutepiz

bull cada 10 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

______________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

64

Hasta ahora nos hemos enfocando al cultivo de alimentos para nosotros pero la uacutenica manera de que el suelo pueda continuar produciendo comida es si no-sotros tambieacuten cultivamos alimento para el suelo logrando un suelo sostenible-mente feacutertil

Un suelo feacutertil y saludable produciraacute cultivos sa-nos que mantienen al horticultor sano tambieacuten Para poder mantener la fertilidad del huerto se debe alimentar al suelo con los nutrientes que eacuteste requiere en forma disponible para las plantas particularmente si cosechamos y con-sumimos los vegetales sin regresar nuestros desperdicios al suelo Tambieacuten necesitamos reponer regularmente la materia orgaacutenica en el suelo eso ayuda a mantener los nutrientes mejorar su estructura y la retencioacuten del agua

Al sembrar una gran variedad de cultivos para composta proveemos una mezcla diversa de alimentos para los microorganismos que viven en la pila de com-posta En muchos climas podemos obtener estos cultivos durante la temporada de maacutes friacuteo Si la temporada de cultivo en tu aacuterea es muy corta y los inviernos son muy friacuteos necesitaraacutes cultivar camas para produccioacuten de alimentos y camas para composta durante los meses maacutes caacutelidos

Cultivos para compostaCapiacutetulo 8

Es necesario que decidas cuaacutentas camas Biointensivas piensas cultivar depen-diendo de tu clima y de tus preferencias

Una buena mezcla de cultivos de composta en zonas con estaciones denidas e invierno con heladas se compone de trigo cereal de centeno haba y veza El trigo y centeno desarrollan sistemas radiculares extensivos que mejoran la estructura del suelo mientras que la veza y el haba jan el nitroacutegeno en el suelo La veza se enreda alrededor de las plantas maacutes altas ayudaacutendolas como un soporte La paja de las plantas maduras de trigo y centeno proveen carboacuten

VERANO INVIERNO

Zonas con invierno friacuteo y verano corto

Alimentos y cultivos de composta ---

Zonas con invierno maacutes templados Alimentos Cultivos de composta

65

C u l t i v o s p a r a c o m p o s t a

para la composta mientras que la veza y el haba cosechadas verdes (cuando tienen entre el 10 y el 50 de oracioacuten) proveen nitroacutegeno Si se dejan madurar completamente el trigo y el centeno tambieacuten pueden proveer alimento para el horticultor -en la proporcioacuten oacuteptima para permitir que la tasa en el centeno regule el nivel de los tatos en el trigo y centeno que de otra manera reduciriacutea la capacidad de nuestro organismo para absorber el hierro a partir de los alimen-tos que consumimos

La receta de semillas para cultivos para composta en una cama de 10 m2 es la siguiente

56 g (13 de taza) de trigo 11 g (1 cucharada) de cereal de centeno 28 g (5 frac14 cucharadita) de veza y 17 g (frac14 taza) de haba (sembradas a 53 cm de distancia)

Programa la fecha de siembra aproximadamente 6 semanas antes de la primera helada fuerte (en Willits 4 de octubre)

Puedes hacer solamente un excavado sencillo en la cama (aojando el suelo con un bieldo) O si vas a sembrar en una parcela nueva y quieres rendimientos oacutep-timos puedes doble excavar la cama si la tierra no estaacute demasiado huacutemeda

Se puede sembrar al voleo el trigo centeno y veza separadamente y en forma uniforme sobre la cama y despueacutes ldquoenterrarlasrdquo ligeramente con un rastrillo Despueacutes se siembran las habas a 53 cm de distancia en forma hexagonal (tresbo-lillo) Aseguacuterate de que las semillas esteacuten cubiertas con una capa ligera de suelo igual a la altura de la semilla cuando estaacute acostada sobre la tierra Para obtener rendimientos oacuteptimos otra opcioacuten es sembrar las semillas en almaacutecigos y tras-plantar las plaacutentulas a la camaTrasplanta e intercala cultivos para composta (10 m2)CUAacuteNDO QUEacute

10-15 diacuteas antes de la fecha programada para siem-bra (Willits 19-249 en tu aacuterea____________)

Siembra aprox 50 semillas de haba a 25 cm de distancia utilizando el 20 de un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

5-10 diacuteas antes de la fecha programada para la siembra (Willits 24-299 en tu aacuterea ____________)

Siembra 56 g de trigo a 25 cm de distancia en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad Siembra 11 g de centeno a 25 cm de distancia utilizando el 80 de un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

En la fecha programada para la siembra (Willits 410 en tu aacuterea ____________)

Siembra al voleo la veza y entieacuterrala ligeramente con un rastrillo Trasplanta 5 plantitas de trigo a 125 cm de distancia e intercala entre ellos una plaacutentula de centeno Trasplanta las habas a intervalos de 53 cm

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

66

VEZA (10 m2 interplantados) Utiliza la variedad lanuda o velluda de invierno para las aacutereas de inviernos muy friacuteos y la veza morada o comuacuten para las aacutereas maacutes caacutelidas Cuando soacutelo cultives veza utiliza 156 g para 10 m2 Cuando la siembres junto con otros cultivos de composta usa 17 g para 10 m2 Para obtener una mejor germinacioacuten remoja las semillas toda una noche Siembra la semilla al voleo distribuyeacutendola uniforme-mente sobre la cama e incorpoacuterala suavemente con un rastrillo

HABA (10 m2 interplantados) La variedad Banner puede soportar temperaturas hasta de -12ordm C (10ordm F) Cuan-do soacutelo cultives haba si vas a trasplantar usa aproximadamente 525 g (457 se-millas) para 10 m2 o 369 g (320 semillas) si las siembras directo en la cama a 20 cm de distancia Cuando cultives haba junto con otros cultivos de composta usa aproximadamente 57 g (50 semillas) por 10 m2 si las vas a trasplantar y 40 g (35 semillas) si las siembras directo en la cama a 53 cm de distancia Si vas a trasplantar siembra las semillas en almaacutecigos a 25 cm de distancia 10 oacute 15 diacuteas antes de la fecha programada de siembra (en Willits 19-24 de septiembre) y tras-planta cuando las plaacutentulas tengan 25 cm de alto y las raiacuteces tengan un largo de 25 o 5 cm Tambieacuten puedes sembrar directamente las semillas en la cama y cubrirlas con una capa ligera de tierra (Nosotros recomendamos trasplantar ya que asiacute el haba se establece mejor) Utiliza la tabla para excavar cuando tras-plantes para distribuir tu peso equitativamente en la cama

TRIGO (10 m2 interplantados)Utiliza trigo duro rojo de primavera Cuando soacutelo vayas a cultivar trigo usa aproximadamente 68 g por 10 m2 Cuando lo siembres junto con centeno utiliza 56 g por 10 m2 Siembra las semillas en almaacutecigos a 25 cm de distancia de 5 a 10 diacuteas antes de la fecha programada de siembra (en Willits 24-29 de septiembre) (En climas maacutes caacutelidos o en invernaderos puede tardar como 5 diacuteas para que la semilla brote en climas maacutes friacuteos y al exterior le puede tomar 10 diacuteas o maacutes) Cuando las plantas tengan una altura de 25 a 4 cm y las raiacuteces 4 a 5 cm tras-plaacutentalas a 125 cm de distancia Si vas a trasplantar trigo con centeno tras-planta 5 plaacutentulas de trigo seguidas por una de centeno y continuacutea asiacute hasta completar la cama Ademaacutes siembra asociada el haba a 53 cm de distancia (ya sea por trasplante o por siembra directa)

CENTENO (10 m2 interplantados)Utiliza cereal de centeno (Secale cereale) Cuando soacutelo cultives centeno usa 68 g por 10 m2 Si vas a interplantar con trigo usa 11 g por 10 m2 Siembra las semi-llas en almaacutecigos a 25 cm de distancia 5 a 10 diacuteas antes de la fecha de siembra programada (en Willits 24-29 de septiembre) Trasplanta intercalada con el trigo 5 de trigo y una de centeno (a 125 cm de distancia)

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C u l t i v o s p a r a c o m p o s t a

PastoreoLos cultivos de composta deben podarse o ldquopastorearserdquo si alcanzan una altura de 45 cm dependiendo del clima Esto se hace para que los vientos lluvias y nieve no los tumben o los doblen Corta a 15 cm del nivel del suelo y utiliza el material para tu pila de composta Corta los cultivos hasta tres meses antes de la temporada de calor (en Willits 1ordm de febrero) los cultivos requieren de los siguientes cuatro meses para madurar completamente y producir semilla En Willits por lo general ldquocortamosrdquo estos cultivos alrededor del 1ordm de diciembre y el 1ordm de febrero pero variacutea de antildeo en antildeo

CosechaLos cultivos de composta pueden estar listos para cosecharse desde el 1ordm de mayo hasta julio dependiendo de tu clima Cuando el haba y la veza estaacuten aproximadamente al 50 de oracioacuten saacutequelas cuidadosamente (la veza saldraacute faacutecilmente trate de sacar el haba trozando estirando o cortando sin maltratar el trigo ni el centeno) y usa este material para tu composta El trigo y el cen-teno deben dejarse madurar hasta que las plantas tengan un 85 de dorado y el grano de la semilla sea crujiente generalmente en junio o julio Una buena herramienta para cosechar los granos es un par de tijeras de mano Corta las plantas a ras de suelo

Si la semilla ya estaacute lista (por lo general el trigo no tiene semilla en invierno) sacude los granos mientras esteacuten aun en la panoja o corta las panojas y limpia la semilla (Ve el Capiacutetulo 12) Utiliza la paja para tu pila de composta aseguacuterate de incorporar material verde como hierbas pasto verde alfalfa o consuelda junto con la paja

Es posible que necesites cosechar tus cultivos de composta antes de que madu-ren para poder tener la cama lista para la fecha programada de siembra (Willits 9 de mayo) Si es asiacute corta todo al ras del suelo y usa el material para la pila de composta Despueacutes doble excava la cama y agrega composta antes de trasplan-tar tus plaacutentulas

Otras posibilidades para los cultivos de composta para eacutepocas maacutes frescas son el treacutebol la avena y la mostaza agriacutecola

En paiacuteses con clima caacutelido o tropical sugerimos que cada horticultor identi-que en su regioacuten los cultivos que produzcan biomasa madura y caloriacuteas como el maiacutez girasol teozintle arroz etc Ensaye las combinaciones y temporadas maacutes apropiadas para producir suciente material para tu composta y caloriacuteas para tu mesa Apreciaremos compartirnos tus experiencias para incluirlas en ediciones sucesivas de este libro y otras publicaciones de Ecology Action

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

68

Los vegetales aportan vitaminas y minerales importantes a nuestro reacutegimen alimenticio pero muchos de ellos pueden considerarse ldquoagua verderdquo en teacutermi-nos de la energiacutea que proveen Nuestro cuerpo tambieacuten requiere de caloriacuteas para tener energiacutea Este libro ya ha presentado dos buenos cultivos caloacutericos la papa y la cebolla Pero quizaacutes quieras considerar cultivar algunos otros

Si vives en un clima templado (no demasiado caliente ni demasiado friacuteo) que te permita cultivar granos faacutecilmente durante los meses de invierno puedes sem-brar cultivos caloacutericos en una segunda cama Biointensiva Y durante los meses maacutes caacutelidos para apoyar la fertilidad del huerto puedes sembrar cultivos de composta de verano en la cama como el maiacutez o el trigo sarraceno Estos tam-bieacuten produciraacuten un rendimiento signicativo de granos altos en caloriacuteas

Ademaacutes de los granos el friacutejol es un cultivo con muchas caloriacuteas por kilogramo Sin embargo los rendimientos caloacutericos de granos y friacutejoles por unidad de aacuterea son bajos en comparacioacuten con los de la papa (Ver comentarios en el Capiacutetulo 1) Los friacutejoles necesitan ser cultivados durante los meses caacutelidos En el espacio del huerto donde se cultiva friacutejol durante el verano pueden sembrarse cultivos de composta asociados como trigo y veza durante el invierno

Planea tus cultivos caloacutericosEl plano siguiente muestra los cultivos caloacutericos en una cama de 10 m2 en el curso de un antildeo En la mitad de la cama se cultiva friacutejol durante la temporada principal de siembra y cultivos de composta durante la temporada friacutea En la otra mitad se siembran granos de invierno durante la uacuteltima parte de la tem-porada friacutea y al inicio de la caacutelida cultivos de composta de verano durante el resto de la temporada de calor y cultivos intercalados de invierno para composta durante la primera parte de la temporada friacutea Las fechas que se dan abajo son para el clima de Willits Necesitaraacutes ajustarlas al clima de tu regioacuten

Cultiva maacutes caloriacuteasCapiacutetulo 9

TRIGO

69

C u l t i v a m aacute s c a l o r iacute a s

Cuando el segundo antildeo siembres estos cultivos aseguacuterate de rotar los cultivos de avena y trigo en la zona donde el antildeo anterior sembraste friacutejol y viceversa

Plano de cultivos caloacutericos (10 msup2)(Progreso de la cama durante las diferentes temporadas)

Consulta la tabla maestra en el Capiacutetulo 7 para detalles sobre los siguientes cul-tivos

Asumimos que inicias tu cama de cultivos de caloriacuteas sembrando cultivos de invierno para composta a nales de septiembre o principios de octubre despueacutes de que los friacutejoles y los cultivos de verano para composta se han cosechado Consulta el Capiacutetulo 8 para saber como sembrar cultivos de invierno para com-posta

Seccioacuten de granos de los cultivos caloacutericos cama Biointensiva (5 m2) El trigo y la avena seraacuten trasplantados aproximadamente el 1ordm de febrero en el aacuterea de Willits (en tu aacuterea _________________)

Cerca del 1ordm de febrero saca los cultivos de invierno para composta con sus raiacuteces de 5 m2 de la cama e incorpora este material en tu pila de composta Si el ambiente ha estado mojado puedes cubrir esta seccioacuten de la cama con plaacutestico una semana antes de la fecha en que planeas trasplantar los granos de invierno para que no este muy mojado el suelo y puedas trabajarlo

TEMPORADA DE FRIacuteO

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

5 msup2

1˚ de octubre a 30 enero

5 msup2

1˚ de octubre a 20 mayo

5 m 5 m

5 m

TRIGO

25 msup2

1˚ de febrero a

AVENA

25 msup2

14 julio

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

(continua)

5 msup2

21 mayo a 30 septiembre

5 m25 m25 m

5 m

TEMPORADA PRINCIPAL DE

SIEMBRA

CULTIVOS DE VERANO PARA COMPOSTA

FRIacuteJOLES

5 msup2

21 mayo a 30 septiembre

5 msup2

1˚ de octubre a 30 enero

5 m 5 m

5 m

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

70

Instrucciones de Cultivo Utiliza 68 g de trigo (13 taza ligeramente copeteada) para 10 m2 (Col BB) o 17 g (1 cucharada + 1 cucharadita) para 25 m2 (68 g x 25 m210 m2=17 g) A 125 cm de distancia (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben hasta 833 plantas (Col DD) asiacute que una cama de 25 m2 contendraacute un maacuteximo de 208 plantas (833 plantas x 25 m210 m2= 20825) Para asegurar 208 plaacutentu-las de trigo para el trasplante necesitas sembrar 297 semillas de trigo (208070 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 2971) A 25 cm de distancia 297 semillas (Col FF) ocuparaacuten alrededor de 115 de un almaacutecigo estaacutendar (297 entre 250 (Col GG)= 118) Asiacute que siembra las semillas a 25 cm de distancia en 115 de tu almaacutecigo de 1 a 2 semanas (Col HH) antes de la fecha de siembra programada (en Willits 15- 21 de enero en tu aacuterea ______________) (En climas maacutes caacutelidos o en invernadero tarda alrededor de 5 diacuteas para que la semilla comience a brotar en climas maacutes friacuteos y en el exterior puede tomar hasta 10 diacuteas o maacutes) Cuando las plaacutentulas hayan alcanzado una altura de 3 a 4 cm y las raiacuteces tengan de 4 a 5 cm de largo trasplanta las plaacutentulas a la cama a 125 cm de distancia (Col CC)

Cosecha cuando las plantas se hayan secado y las semillas esteacuten crujientes al morderlas (en Willits aproximadamente a mediados de julio) Corta las plantas al nivel del suelo Si conoces a alguien que tenga un limpiador mecaacutenico deja las panojas en los tallos Es maacutes faacutecil limpiar las panojas de esta manera Si vas a limpiarlo a mano corta las panojas de los tallos Deja que ambos se sequen completamente Utiliza los tallos junto con otros materiales verdes para la pila de composta

TRIGO (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 15-211 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 17 g

bull 1 cucharada+ 1 cucharadita

bull 297 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 12 almaacutecigos

208 bull Cuando las plaacutentulas midan de 25 a 4 cm de altura y las raiacuteces midan de 4 a 5 cm de largo

bull cada 12 cm

bull el 12 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

71

C u l t i v a m aacute s c a l o r iacute a s

Limpia las panojas esparcieacutendolas sobre un piso de cemento limpio (preferente-mente con una supercie aacutespera) ponte un par de zapatos limpios (preferente-mente con suelas no muy lisas) iexcle inventa un baile Cuando el grano se haya soltado de las espigas utiliza dos recipientes o cubetas y vaciacutea los granos de uno a otro cuando haya viento en el exterior o coloca un ventilador en direccioacuten al grano para separar la caacutescara con el aire Almacena el grano en un recipiente de vidrio limpio Puedes cocinar el trigo como el arroz para la cena o cocerlo un poco maacutes para comerlo como cereal en el desayuno

Instrucciones de Cultivo Utiliza avena sin caacutescara Se requieren 68 g (23 de taza) para 10 m2 (Col BB) o 25 g (2 cucharadas ligeramente copeteadas) para 25 m2 (68 g x 25 m2 10 m2=17 g) A 125 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 puede tener hasta 833 plantas (Col DD) asiacute que un aacuterea de 25 m2 podraacute contener un maacuteximo de 208 plantas (833 plantas x 25 m210 m2 = 20825) Para asegurar 208 plaacutentulas de avena para el trasplante necesitaraacutes sembrar 297 semillas de avena (208070 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 2971) A 25 cm de distancia 297 semillas ocuparaacuten 115 de un almaacutecigo es-taacutendar (297 entre 250 = 118) Asiacute que siembra las semillas a 25 cm de distancia (Col FF) en aproximadamente 115 de un almaacutecigo de 1 a 2 semanas antes de la fecha de siembra programada (en Willits 15-21 de enero) (En climas caacutelidos 13 o en un invernadero puede tardar tan soacutelo 5 diacuteas para que la semilla comience a brotar en un clima maacutes friacuteo y en el exterior toma hasta 10 diacuteas o maacutes) Cuando las plaacutentulas hayan alcanzado una altura de 3 a 4 cm y las raiacuteces tengan de 4 a 5 cm trasplanta las plaacutentulas a la cama a 125 cm de distancia (Col CC)

Cosecha cuando las plantas se hayan secado y las semillas se sientan crujientes al morderlas (en Willits aproximadamente a mediados de julio) Para separar y limpiar el grano utiliza el mismo procedimiento que para el trigo

AVENA (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 15-211 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 17 g

bull 2 cucharaditas

bull 297 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 12 almaacutecigos

208 bull Cuando las plaacutentulas midan de 25 a 4 cm de altura y las raiacuteces midan de 4 a 5 cm de largo

bull cada 12 cm

bull el 12 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Seccioacuten de la cama de friacutejol Para preparar la cama quita los cultivos de invierno para composta con sus raiacuteces de la otra mitad de la cama e incorpora este material en tu pila de com-posta Doble excava esta seccioacuten de la cama (5 m2) y agrega composta

Instrucciones de Cultivo Utiliza 375 g (2 frac14 de taza) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 188 g (1 taza ligeramente copeteada) para 5 m2 (375 g x 05 m210 m2 = 188 g) Si se siembran a 15 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 le ca-ben hasta 621 plantas (Col DD) asiacute que un aacuterea de 5 m2 contendraacute un maacuteximo de 310 plantas (621 plantas x 5 m210 m2 = 3105 plaacutentulas) Para asegurar 310 plaacutentulas de friacutejol para el trasplante necesitaraacutes sembrar 443 semillas de friacutejol (31 070 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 4428) Las 442 semillas a 25 cm de distancia (Col FF) ocuparaacuten alrededor de 1frac34 de un almaacutecigo estaacutendar (442 250 [Col GG] = 176) Por lo tanto siembra las semillas de 1 a 2 semanas (Col HH) antes de la fecha programada de siembra (en Willits 7-14 de mayo) a 25 cm de distancia (Col FF) en aproximadamente 1frac34 del almaacutecigo (Col EE) (En climas maacutes caacutelidos o en invernaderos puede tomar tan solo 5 diacuteas para que las semillas comiencen a brotar en climas maacutes friacuteos o en el exterior le toma hasta 10 diacuteas o maacutes) Trasplanta las plaacutentulas cuando tengan de 2 a 3 hojas verdaderas a 15 cm de distancia enterraacutendolas hasta tapar los cotiledones (primeras hojas)

Para obtener mayores rendimientos cosecha cuando los friacutejoles esteacuten auacuten en las vainas cuando los friacutejoles ya se noten grandes y las vainas auacuten esteacuten verdes o cuando apenas comienzan a secarse y deja secar los friacutejoles de esta manera seraacuten menos propensos a problemas de gorgojo y la planta podraacute producir maacutes ores y friacutejol Esto te permitiraacute tener friacutejol seco sin tener que esperar un mes maacutes para que el friacutejol se seque en la planta Tambieacuten los podriacutea dejar secar en las matas y cosechar eacutestas cuando la mayoriacutea de los friacutejoles esteacuten secos esto implica menos labor pero maacutes posibilidades de tener gorgojo y rendimientos maacutes bajos

FRIacuteJOL (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 7-145 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 188 g

bull 1 taza

bull 442 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 175 almaacutecigos

310 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 15 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

73

C u l t i v a m aacute s c a l o r iacute a s

Cultivos de verano para compostaDespueacutes de cosechar los granos doble excava esa porcioacuten de la cama y siembra maiacutez de 60 diacuteas en 25 m2 y trigo sarraceno en los otros 25 m2

MAIacuteZ PARA COMPOSTA (25 msup2)

Usa una variedad de maiacutez de 60 diacuteas Siembra a 30 cm de distancia esta dis-tancia es maacutes cercana que la utilizada para cultivar maiacutez comestible asiacute que es probable que coseches muy pocos elotes para comer pero el propoacutesito de esta seccioacuten es cultivar material para la pila de composta

Instrucciones de Cultivo Utiliza aproximadamente 60 g (13 de taza) de se-milla para 10 m2 (Col BB) o 15 g (1frac12 cucharadas) para 25 m2 (60 g x 25 m2 10 m2 =15 g) A 30 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contiene hasta 159 plantas asiacute que a un aacuterea de 25 m2 le caben un maacuteximo de 40 plantas (159 plantas x 25 m210 m2 =3988 plantas) Para asegurar 40 plaacutentulas de maiacutez para el trasplante necesitaraacutes sembrar 53 semillas a 25 cm de distancia (Col FF) (40075 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 533) cantidad que ocuparaacute aproximadamente 15 de un almaacutecigo estaacutendar (53250 [Col GG] = 021) Asiacute que 2 semanas antes de la fecha de siembra programada (Col HH) (en Willits 15 de julio) siembra las semillas a 25 cm de distancia en 15 de un almaacutecigo (Col EE) Cuando las plaacutentulas alcancen una altura de 25 cm trasplaacutentalas en la cama a 30 cm de distancia (Col CC) cuidando de que las raiacuteces queden tan verticales como sea posible

Cosecha los elotes que se hayan desarrollado completamente (Ver el Capiacutetulo 7) y saca los tallos cuando ya esteacuten tan secos como sea posible para usarlos en la pila de composta En cualquier caso necesitaraacutes tener la cama lista para los cultivos de invierno para composta (en Willits alrededor del 1ordm de octubre)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-5 diacuteas antes de la fecha programada para siembra

bull 10-127 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 15 g

bull 115 cucharaditas

bull 53 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 20 del almaacutecigo

40 bull Cuando las plaacutentulas midan de 25 a 4 cm de altura

bull cada 5 cm

bull el 157 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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TRIGO SARRACENO (25 msup2)El trigo sarraceno no tiene el sistema radicular extensivo de los otros granos y no ja el nitroacutegeno en la tierra como el friacutejol sin embargo es un valioso cultivo de verano para composta Crece raacutepidamente y protege el suelo durante el calor del verano y sus ores atraen una gran variedad de insectos beneacutecos al huerto Aunque puede cultivarse por su semilla este cultivo se estaacute utilizando como un cultivo de composta que tambieacuten concentra el nitroacutegeno en su estructura para despueacutes alimentar la pila de composta

Instrucciones de Cultivo Utiliza 75 g de semilla (1 taza) para 10 m2 o 19 g (frac14 de taza) para 25 m2 Siembra la semilla al voleo de manera uniforme sobre la su-percie de la tierra despueacutes incorpoacuterala ligeramente con un rastrillo utilizando un movimiento de arriba a abajo

Cosecha el trigo sarraceno cortaacutendolo a nivel de la tierra al nal de tu tempo-rada de cultivo Agrega el material verde a la pila de composta

Cultivos De Invierno Para CompostaPuedes sembrar la cama completa (10 m2) nuevamente con los cultivos de in-vierno para composta despueacutes de que el friacutejol y los cultivos de composta de verano hayan sido cosechados Ver el Capiacutetulo 8 para conocer el manejo de los cultivos de invierno para composta

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS(REAL)

SIEMBRA

bull En la fecha programada para siembra

bull 157 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 19 g

bull frac14 taza

bull 16 semillas

bull Al voleo directamente en la cama

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Una vez que hayas determinado el aacuterea que deseas para cada cultivo puedes decidir donde colocarlos en la cama Para esto debes tomar en consideracioacuten no solo el sol y la sombra sino queacute plantas son buenas vecinas

Capiacutetulo 10 Ordena la cama Asocia los cultivos

El micro ecosistema del huerto es parte de un ecosistema mayor que interactuacutea con el sol la sombra el calor el viento los paacutejaros los insectos y los animales El ecosistema de la Naturaleza es variado y equilibrado con interrelaciones ar-moniosas y beneacutecas Si bien el propoacutesito principal del sistema biointensivo es desarrollar un suelo sano una meta adicional es hacer que nuestro huerto reeje la diversidad de la naturaleza Inclusive las malezas juegan un papel im-portante

La asociacioacuten de cultivos implica seleccionar los que se sembraraacuten uno junto al otro para obtener mejores resultados teniendo siempre en mente el huerto como un todo

Mapa de la Cama (no estaacute a escala)N

Papa

25 m2

Sandiacutea

1 m2

Elote

25 m2

Lechuga

1 m2

Meloacuten

1 m2

Zanhoria04 m2

Cebolla05 m2

Tomate

1 m2

Friacutejo

l Ver

de0

2 m2

Pepi

no0

2 m2

Cebo

llita

02 m

2

8 m

125

m

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Buenos vecinosAunque la documentacioacuten cientiacuteca es escasa muchos horticultores han obser-vado que algunas plantas crecen mejor si se cultivan junto a otras Debido a que las raiacuteces se extienden sobre un aacuterea maacutes extensa que lo que podemos observar a simple vista es posible que reaccionen unas con otras bajo tierra estimulando o inhibiendo su crecimiento Los horticultores experimentados han notado que los cultivos que hemos propuesto aquiacute para tu primera cama Biointensiva tienen los siguientes gustos y rechazos en cuanto a vecinos En el plan sugerido para tu primera cama biointensiva tomamos esto en consideracioacuten (ver Paacuteg 75)

Inuencias beneacutecasEn seguida se listan algunas plantas que por experiencia se encontroacute que son buenas para el huerto en general Son perennes asiacute que pueden sembrarse en los extremos de las camas en donde no estorbaraacuten la doble excavacioacuten Algunas son hierbas de olor que pueden disfrutarse en teacute o como especias otras son malezas que nos conviene maacutes alentar en nuestros huertos en vez de destruirlas

Baacutelsamo de Limoacuten (teacute) Valeriana (raiacutez medicinal) Manzanilla (teacute) Diente de Leoacuten Oreacutegano (especia) Ortiga Mejorana (especia)

Cultivo Vecinos Cercanos Vecinos Distantes

Friacutejol de mata Papa lechuga Cebolla tomate

Zanahoria Lechuga de hoja cebolla tomate

Maiacutez Papa friacutejol pepino

Pepinos Friacutejol maiacutez Papas

Lechuga Zanahoria pepino

Cebolla Tomate lechuga Friacutejol

Papas Friacutejol maiacutez Pepino tomate

Tomates Cebolla zanahoria Papas

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O r d e n a l a c a m a a s o c i a l o s c u l t i v o s

Rotacioacuten de cultivosExisten varias razones por las que no conviene sembrar el mismo cultivo en el mismo lugar antildeo tras antildeo Las distintas plantas toman diversos nutrientes del suelo y diferentes cantidades de dichos nutrientes Al sembrar el mismo cultivo en el mismo lugar antildeo tras antildeo se crearaacute una deciencia de nutrientes en el suelo y ademaacutes esto alentaraacute los problemas de insectos y enfermedades

La composta ayuda a reponer los nutrientes del suelo y la rotacioacuten de cultivos ayuda con el tiempo a mantener el balance de nutrientes en la tierra Seraacute de gran benecio sembrar un cultivo de invierno para composta que incluya gra-nos que tienen su sistema radicular extenso y leguminosas (friacutejol veza treacutebol etc) que tienen la capacidad de jar nitroacutegeno (ver el Capiacutetulo 8)

Sol y sombraEs faacutecil olvidar que las pequentildeiacutesimas semillas pueden convertirse en plantas de gran altura Una planta alta como el maiacutez debe ubicarse donde proporcione sombra a otra planta que disfruta de la sombra como el chiacutecharo la papa el pe-pino etc En cambio a los tomates les encanta el sol y pueden proporcionar un micro clima maacutes fresco para las cebollas y el perejil Observa que las papas en la cama Biointensiva obtienen sombra del maiacutez y que los tomates daraacuten sombra a las cebollas si la cama estaacute orientada como se indica

Considera que a los cultivos de climas friacuteos como la lechuga las zanahorias las cebollas y las papas les favoreceraacute bastante crecer bajo una sombra parcial sobre todo en climas maacutes caacutelidos

Atrae a los ldquobuenos insectosrdquoLas abejas y las mariposas juegan un papel importante en el ciclo de vida de las plantas asiacute que el huerto se beneciaraacute si se incluyen los alimentos preferidos de estos insectos Las abejas son responsables de un tercio de los rendimientos de los cultivos en Estados Unidos debido a la labor de polinizacioacuten que realizan A las abejas les encantan las ores azules especialmente la borraja y el romero A las mariposas les atraen las ores moradas rojas amarillas y anaranjadas y haraacuten que tu huerto se vea maacutes bello en conjunto con las ores que siembres para atraerlas

Otros insectos beneacutecos son atraiacutedos por las ores del perejil eneldo y cilantro Procura dejar que algunas de estas plantas produzcan semilla para que sirvan de ldquoestaciones de alimentordquo a estos insectos

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Los horticultores principiantes con frecuencia tienden a preocuparse de coacutemo eliminar los insectos y las malezas pero es maacutes agradable pensar en los insectos y en las malezas como parte de la contribucioacuten de la Naturaleza a un ecosistema diverso Sin embargo es obvio que debemos sacar y agregar a la pila de compos-ta las hierbas que compiten con las plantas que estamos cultivando y los insectos que insisten en comerse los vegetales del huerto deben ser tratados gentilmente pero con rmeza Por lo general un huerto se beneciaraacute mucho maacutes cuando el horticultor se enfoque en la salud y la vida en vez de la enfermedad y la muerte

Un huerto vigoroso y diverso con un suelo saludable atrae a insectos beneacute-cos que son de gran ayuda para la polinizacioacuten para alimentarse de la mate-ria en estado de descomposicioacuten y de las larvas de los insectos dantildeinos Es un hecho que en un micro-ecosistema balanceado por cada siete u ocho in-sectos beneacutecos habraacute soacutelo uno dantildeino Si eliminamos todos los insectos da-ntildeinos de nuestro huerto los insectos beneacutecos tendraacuten menos alimento y no tendraacuten una buena razoacuten para quedarse en el huerto y continuar ayudando

Los insectos y las enfermedades atacaraacuten maacutes faacutecilmente a las plantas deacutebiles aquellas que estaacuten bajo alguacuten tipo de estreacutes Garantizar que la tierra esteacute salu-dable con los nutrientes necesarios con suciente oxiacutegeno suciente humedad y composta madura que requieren las plantas es la mejor forma de utilizar nuestra energiacutea en vez de andar buscando medios para eliminar a las plagas La composta hecha con una gran variedad de materia vegetal estimularaacute una di-versidad de microorganismos en el suelo y ellos a su vez proveeraacuten de una gran gama de los nutrientes y microorganismos requeridos para tener unas plantas

Capiacutetulo 11 Manteacuten tu huerto saludable

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M a n t eacute n t u h u e r t o s a l u d a b l e

Repelente de insectos teacute de ajocebollaMuele 10 dientes de ajo o una cebolla mediana Mezcla con 2 litros de agua Deacutejala reposar Cuela Aplica sin diluir con un rociador (Tambieacuten es bueno para controlar nemaacutetodos)

ldquoLa Bombardquo insecticidaDisuelve frac12 barra de jaboacuten de bantildeo (no detergente) en 8 litros de agua Aplica la mezcla con rociador Para insectos persistentes agrega 2 cucharaditas de sal y alrededor de 30 chiles (ajiacutees) picantes molidos

saludables Un trasplante cuidadoso tambieacuten ayuda a fomentar el crecimiento ininterrumpido de los sistemas radiculares y alienta el crecimiento de plantas saludables y vigorosas La cantidad adecuada de agua durante todo el periacuteodo de crecimiento de las plantas tambieacuten reduciraacute el estreacutes

LOS CUATRO TIPOS BAacuteSICOS DE INSECTOS COacuteMO CONTROLARLOS FAacuteCILMENTE

Masticadores o mordedores de cuerpo blando

Masticadores o mordedoredoresde cuerpo duro

Repelentes aromaacuteticos y de sabor desagradable como ajo cebolla y chile

(Ajiacute)

Chupadores de cuerpo blando Repelentes de solucioacuten jabonosa (no detergentes)

Chupadores de cuerpo duro Quitarlos a mano

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Con tan soacutelo un poco de esfuerzo adicional podemos completar el ciclo de la naturaleza en nuestro huerto guardando nuestras propias semillas para plan-tarlas el siguiente antildeo y durante los antildeos venideros Esto nos asegura que poda-mos tener disponibles nuestras variedades favoritas cuando las queramos Y si entendemos la teacutecnica de coacutemo obtener semillas de manera gradual podremos mejorar la comida que estamos cultivando

Semillas de polinizacioacuten abiertaPara obtener las semillas de las plantas que cultivamos y que eacutestas semillas pro-duzcan plantas saludables con las mismas caracteriacutesticas de las plantas madre debemos iniciar con semillas de polinizacioacuten abierta o naturalmente poliniza-das no hiacutebridas En los Estados Unidos generalmente identicamos las semillas hiacutebridas en los cataacutelogos con la denominacioacuten F1

Diversidad geneacuteticaAunque una planta puede ser capaz de producir mucho maacutes semillas de las que necesitamos para un huerto pequentildeo es importante guardar semillas de por lo menos cinco plantas Algunos cultivos requieren maacutes de cinco plantas para mantener su diversidad geneacutetica maacutes adelante mencionamos estas excepciones en el procedimiento de cada cultivo Esta cifra miacutenima es importante para que las plantas de polinizacioacuten cruzada puedan mantener su vigor y reducir la en-dogamia pero incluso para las de autopolinizacioacuten las semillas de cinco plantas contendraacuten mayor diversidad geneacutetica que las semillas de una planta

Cuando no se mantiene la diversidad geneacutetica las plantas sufren de peacuterdida de salud reducen sus rendimientos por endogamia excesiva y son maacutes suscep-tibles a problemas de insectos y enfermedades Para asegurarte de que las semi-llas que guardes tienen una diversidad geneacutetica adecuada colecta las semillas de por lo menos el nuacutemero de plantas que te indicamos en los procedimientos de obtencioacuten de semillas por cultivo

Autopolinizacioacuten y polinizacioacuten cruzadaUna planta que se autopoliniza produce ores que se fertilizan ellas mismas y sus semillas pueden producir plantas ideacutenticas a las plantas madre Los ejotes lechugas y tomates son ejemplo de eacutestas Las plantas de polinizacioacuten cruzada como las zanahorias y el maiacutez producen ores que necesitan ser polinizadas con el polen en las ores de otras plantas Esta polinizacioacuten cruzada puede

Capiacutetulo 12 Semillas para el huerto del proacuteximo antildeo

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S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

hacerse por medio del viento o los insectos especialmente las abejas Muchas plantas de autopolinizacioacuten tambieacuten se benecian de la actividad de los in-sectos al mejorar el desarrollo de las semillas por lo que es importante atraer una gran cantidad de insectos al huerto (ver Capiacutetulo 10) Cuando las plan-tas de polinizacioacuten abierta de diferentes variedades intercambian polen sus semillas pueden producir una mezcla impredecible de plantas y las semillas que produzcan estas plantas no pueden considerarse maacutes puras o verdaderas

iquestQueacute plantasUna planta que tenga caracteriacutesticas indeseables no se debe utilizar para guardar semillas Las plantas que se ven sanas y puras pueden identicarse con un hilo de color o una marca junto a ellas para que no sean cosechadas como alimento

Puedes escoger plantas que tienen cualidades que deseas alentar tamantildeo del fruto tamantildeo de la planta color que tarden en espigar o echar semilla (como la lechuga por ejemplo) o que produzcan maacutes raacutepido (como los tomates y friacutejoles)

iquestQueacute tan frecuenteSi se almacenan bien no necesitas guardar las semillas de cada cultivo todos los antildeos Las semillas pueden almacenarse durante varios antildeos el lapso de tiempo variacutea seguacuten los cultivos La capacidad de las semillas para germinar y desarro-llarse se conoce como viabilidad La tabla ldquoInformacioacuten para producir semi-llasrdquo que encontraraacutes maacutes adelante te proporciona las cifras de viabilidad de los diferentes cultivos Utiliza esta tabla para planear que tan frecuentemente debes guardar las semillas de los cultivos en tu huerto

LimpiezaSi guardas las semillas para tu propio huerto no es necesario que esteacuten perfecta-mente limpias Puedes utilizar un cernidor para colar pequentildeas basuritas Para basuras maacutes grandes puedes colocar las semillas en un plato hondo y soplarles suavemente o puedes vaciarlas de un contenedor a otro cuando haya brisa ligera Con algunas semillas puedes hacer otar la basurilla colocando las semillas en una buena cantidad de agua La basurilla ota y puedes sacarla Inmediatamente despueacutes vaciacutea el agua de las semillas que se habraacuten sumergido hasta el fondo y tan pronto como sea posible espaacutercelas en una toalla de papel o perioacutedico para que se sequen en un lugar seco bien ventilado caacutelido y sombreado

AlmacenamientoLas semillas estaacuten vivas y se requiere de buenas condiciones de almacenamiento para poder mantenerlas vivas y capaces de germinar y desarrollarse bien Condi-ciones friacuteas y secas son las mejores condiciones para guardar las semillas

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Las semillas deben secarse completamente al aire y despueacutes almacenarse en un recipiente selladoLos recipientes de vidrio son mejores que los de plaacutestico y los tarros para con-serva con tapa de dos piezas son los maacutes ecientes y convenientesSi guardas las semillas en el refrigerador se puede prolongar la vida de las semillas

GerminacioacutenSi no estaacutes seguro de que tus semillas se hayan almacenado correctamente o si son demasiado viejas para utilizarse es faacutecil probar su germinacioacuten

Utiliza dos platos o moldes para pays Cubre uno de ellos con una capa doble de toallas de papel o perioacutedico y humedece el papel completamente Coloca de 10 a 20 semillas en la supercie mojada Cubre las semillas con otra doble capa de papel mojado o perioacutedico y coloca el segundo plato o molde para pay bocabajo encima del primer plato Verica diario el papel para asegurarte que estaacute huacutemedo y agrega agua si es necesario Despueacutes de cuatro a cinco diacuteas ve si las semillas han germinado y divide el nuacutemero de semillas germinadas por el nuacutemero total de semillas que utilizaste El resultado te indica tu porcentaje de germinacioacuten Si tu porcentaje es bajo puedes plantar maacutes semillas para com-pensar por aquellas que no germinenInformacioacuten para guardar semillas

Columna 1 A= anual B= bianual Columna 2 V= viabilidad (en antildeos)Columna 3 AP= autopolinizacioacuten PC= polinizacioacuten cruzadaColumna 4 Distancia entre plantas en la camaNuacutemero de plantas por cama de 10 m2 Se encuentran las distancias oacuteptimas entre plantas sembradas al propoacutesito de producir semilla en Folleto middot13 Cultivo de Semillas (ver el nal de este capiacutetulo para maacutes informacioacuten) Es tambieacuten posible guardar semillas usando las otras distancias recomendadas en este libroColumna 5-11 Dado las caracteriacutesticas de los cultivos diferentes se sugiere esta programacioacuten con un esquema de siete antildeos para guardar semillas En vez de guardar semillas de casi todos tus cultivos el primer antildeo puedes decidir guardar algunas en el segundo o tercer antildeo

1

A o B

2

V

3

A o PC

4Distancia

entre plantas de plantas por cama

5

Antildeo 1

6

Antildeo 2

7

Antildeo 3

8

Antildeo 4

9

Antildeo 5

10

Antildeo 6

11

Antildeo 7

FRIacuteJOLES A 3 A 101343 X - - - X - -

HABAS A 2 A 20320 X - X - X - X

EJOTES - 3 A 101343 X - - X - - X

TRIGO SARRACENO

A 3 PC 101343 X - - X - - X

ZANAHORIA B 3 PC 25201 X - - X - - X

MAIacuteZ A 3 PC 3884 X - X - X - X

PEPINO A 5 PC 30159 X - - - - X -

GRANOS A 3 A 125833 X - - X - - X

LECHUGA A 6 A 25201 X - - - - - X

MELOacuteN A 6 PC 3884 X - - - - - X

CEBOLLITA B 2 PC 15621 X - X - X - X

CEBOLLA B 2 PC 15621 - X - X - X -

TOMATE A 4 A 5335 X X - - X X -

SANDIacuteA A 4 PC 5632 X - - - X - -

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S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

Auto polinizacioacuten anualLas plantas de autopolinizacioacuten anual son las maacutes faacuteciles para obtener semillas Las anuales son plantas que completan su ciclo de crecimiento ndash desde que se planta la semilla hasta que la planta produce semilla- en el lapso de una tempo-rada de cultivo

TomatesLas semillas de tomate son faacuteciles de guardar iexclPodemos obtener nuestras se-millas y comer tambieacuten nuestro tomate Si guardamos las semillas de nuestros primeros frutos podemos alentar una produccioacuten temprana como una de las caracteriacutesticas de las semillas de tomate que hayamos guardado

Para mantener la diversidad geneacutetica deberaacutes guardar las semillas de por lo menos 5 plantas de tomate Sin embargo en la cama que describimos en este li-bro probablemente solo habraacute espacio para sembrar 3 plantas de tomate asiacute que necesitaraacutes guardar la semilla de dos antildeos aseguraacutendote de que la semilla que utilices durante el segundo antildeo es de la misma tanda de semillas que utilizaste para tus plantas de tomate el primer antildeo

Para obtener las semillas de los tomates provenientes de semillas de polinizacioacuten abierta abre los tomates maduros para sacar las semillas y la pulpa (cosecha de por lo menos 5 plantas diferentes) coloacutecalas en un tarro y agrega un poco de agua Deja las semillas en el tarro sin taparlas durante cuatro diacuteas aproxima-damente hasta que comiencen a fermentar ndashpodraacutes observar un hongo blanco en la supercie del agua Saca la capa de arriba que contiene semillas inmadu-ras Vaciacutea las semillas que quedan en el fondo del tarro a un colador y laacutevalas con agua limpia y friacutea Sacuacutedeles el agua tanto como sea posible y esparce las semillas formando una sola capa sobre un plato para que se sequen durante varios diacuteas Mueacutevelas diariamente para que los montoncitos de semillas no se queden huacutemedos Almaceacutenalas en un lugar friacuteo y seco

FriacutejolesLas semillas de los friacutejoles son tambieacuten muy faacuteciles de guardar Son sencillas de cosechar y limpiar y no requieren de espacio o tiempo adicional en la cama Sin embargo para mantener la diversidad geneacutetica necesitaraacutes guardar las semillas de por lo menos siete plantas de friacutejol Es mejor que marques las matas de las cuales vas a obtener semilla al inicio de la temporada Si te comes los primeros friacutejoles planeando guardar los uacuteltimos para semilla estaraacutes alentando una ca-racteriacutestica de germinacioacuten tardiacutea en tus semillas que guardes

Cosecha cuando los friacutejoles ya esteacuten completamente maduros y las vainas comiencen a secarse Esparce las vainas en un aacuterea seca bien ventilada y som-breada y deja que terminen de secarse Tan pronto como esteacuten completamente

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secas quiacutetales la caacutescara y deacutejalas secar un poco maacutes Almaceacutenalas en un lugar friacuteo y seco

Si tienes problemas con gorgojos en tus semillas almacenadas puedes poner las semillas en un recipiente bien sellado despueacutes de que hayan secado totalmente y pon el recipiente en el congelador durante cinco a siete diacuteas Esto no dantildea la viabilidad de las semillas Despueacutes de sacar el recipiente del congelador no lo abras hasta que alcance la temperatura ambiente si el contenedor se abre antes de que alcance la temperatura ambiental es factible que la humedad en el aire se condense en las semillas lo que reduciriacutea considerablemente su longevidad

LechugaPara poder obtener la semilla de la lechuga es necesario que dejemos que por lo menos 5 lechugas continuacuteen creciendo despueacutes del punto normal de cosecha Cuando tu lechuga este madura y lista para cosecharse selecciona las plantas maacutes bonitas y maacutercalas con un hilo de color Deja que estas plantas continuacuteen creciendo hasta que aparezcan ores en la parte superior de su largo tallo Cuan-do la mitad de las ores se hayan puesto como ldquoalgodoncitordquo saca la planta con sus raiacuteces coloca una bolsa de papel cubriendo las ores y cuelga la planta con las ores hacia abajo para que se sequen Cuando esteacuten totalmente secas froacutetalas entre tus manos para separar las semillas Posteriormente separa las semillas de la basurilla (ver Paacuteg 81) Almacena las semillas en un lugar friacuteo y seco

Recuerda poner las semillas de lechuga en el congelador antes de utilizarlas si la temperatura es mayor a los 26degC (80 degF)

GranosPara mantener la diversidad geneacutetica deberaacutes guardar las semillas de por lo menos diez plantas de granos en lugar de cinco Ademaacutes de esto no hay ins-trucciones especiales para el proceso de guardar las semillas de los granos las semillas que te comes pueden plantarse Para instrucciones sobre cosecha y como limpiar los granos (ver Paacuteg 81)

Es posible mejorar los rendimientos del trigo en un 10 antildeo tras antildeo en un lapso de diez antildeos seleccionando y guardando las semillas de las cabezas maacutes completas

Trigo SarracenoPara mantener la diversidad geneacutetica deben guardarse las semillas de por lo menos quince plantas de trigo sarraceno

Las semillas de esta planta maduran en diferentes momentos Cuando parece que hay un buen nuacutemero de semillas maduras y aproximadamente el 75 de las plantas estaacuten de color cafeacute cosecha las plantas Puedes jalarlas o de preferencia cortarlas a nivel del suelo y dejar las raiacuteces en el suelo especialmente porque las

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S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

plantas de trigo sarraceno tienen pocas raiacuteces Separa la parte de arriba con las semillas y ponlas en alguacuten lugar para secarlas

Cuando estaacuten totalmente secas froacutetalas entre tus manos para soltar las semillas Vaciacutealas de una cubeta a otra varias veces con brisa ligera para limpiar las ba-surillas Despueacutes de este proceso las semillas ya pueden plantarse Para poder comer las semillas de trigo sarraceno necesitan descascararse un proceso difiacute-cil si no se cuenta con equipo especial

Anuales de polinizacioacuten cruzadaPepinos melones y sandiacuteasLos pepinos y los melones (al igual que la calabaza) son polinizadas por insec-tos Los melones no se cruzan con los pepinos pero diferentes variedades de melones (o pepinos) pueden cruzarse entre ellos asiacute que generalmente puede sembrarse soacutelo una variedad para semilla en cada temporada

Selecciona frutos para semilla de por lo menos cinco plantas y maacutercalas Los pe-pinos necesitan quedarse en la planta por lo menos un mes despueacutes del tiempo en que estaacuten listos para cosecharse hasta que se pongan amarillos La semilla del meloacuten estaacute madura cuando el meloacuten esta listo para comerse

Para colectar las semillas de los pepinos y melones corta el fruto a la mitad y con una cuchara saca la pulpa y las semillas Utiliza el mismo meacutetodo que con los tomates (Paacuteg 83) Las semillas de sandiacutea no requieren de este tratamiento Soacutelo aseguacuterate de lavarlas bien y secarlas completamente

BianualesLas plantas bienales producen su parte comestible durante la primera tempo-rada y despueacutes requieren mayor tiempo para producir su semilla En aacutereas con inviernos ligeros estas plantas pueden permanecer en el huerto durante el in-vierno pero en aacutereas donde el invierno es maacutes severo las plantas o raiacuteces de-ben almacenarse durante esta temporada despueacutes replantarse en la primavera para obtener sus semillas Condiciones de almacenamiento oacuteptimas incluyen temperaturas de cerca del punto de congelacioacuten pero no bajo este punto y una alta humedad colocando soacutelo una capa de plantas rodeadas de arena o aserriacuten mojado

CebollasLas ores de la cebolla pueden ser polinizadas por insectos asiacute que en un peque-ntildeo huerto debes solo guardar las semillas de una variedad en una temporada aunque puedes sembrar muchas otras variedades para comer Si cualquiera de las cebollas que cultivas para comer por alguna razoacuten saca semilla en su pri-mera temporada no guardes las semillas de estas plantas El que saquen semi-

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llas antes no es una caracteriacutestica que debes alentar

Escoge las mejores cebollas de tu cosecha para replantase para produccioacuten de semilla En aacutereas con inviernos suaves puedes plantar las cebollas que hayas escogido un mes o seis semanas antes de tu primera helada ligera En aacutereas con inviernos crudos almacena las cebollas cuidadosamente durante el invierno y replaacutentalas tan pronto puedas preparar el suelo en la primavera Planta las ce-bollas a 15 cm de distancia con sus cuellos justo en la supercie del suelo

Las cebollas sacaraacuten uno (normalmente) o varios (algunas veces) tallos que oreceraacuten y nalmente sacaraacuten semilla Las semillas no maduran al mismo tiempo y las primeras que maduren pueden dispersarse solitas asiacute que observa cuidadosamente las plantas Cuando se ven las semillas negras corta un pedazo largo del tallo junto con la cabeza que contiene las semillas y coloca las cabezas en una bolsa grande de papel con suciente aire entre ellas Deacutejalas secar Frota las cabezas de semillas entre tus manos para soltar las semillas Para limpiar la basurilla vaciacutea las semillas de una cubeta a otra varias veces con brisa ligera o utiliza el meacutetodo del agua (Paacuteg 81)

ZanahoriasLas ores de las zanahorias son polinizadas por insectos y tambieacuten pueden cru-zarse con su pariente silvestre (Daucus carota) Planta las zanahorias que vayas a utilizar para semilla calculando que maduren para el otontildeo

Escoge zanahorias largas con buena forma que no esteacuten dantildeadas y de buen color Quita la parte superior coacutertalas a 25 cm de la raiacutez Replanta las zanahorias in-mediatamente en aacutereas con inviernos ligeros o almacena cuidadosamente hasta la primavera en aacutereas con inviernos severos Planta las zanahorias cada 25 cm con la parte superior de la raiacutez en o justo debajo de la supercie del suelo

En la primavera la zanahoria sacaraacute su tallo que puede crecer hasta 2 m de alto Las ores atraen una gran variedad de insectos beneacutecos Las semillas que es-teacuten en la parte superior del tallo maduraraacuten primero En un huerto pequentildeo puedes sacar las plantas con todas sus raiacuteces pon las cabezas dentro de una bolsa de papel y cueacutelgalas hacia abajo para que se sequen Cuando esteacuten total-mente secas frota las cabezas de semillas entre tus manos para soltar las semi-llas Utiliza un colador u otro meacutetodo para limpiar la basurilla

MaiacutezEn un pequentildeo huerto generalmente no es factible colectar semillas propia-mente del maiacutez Por lo menos se requiere de cincuenta plantas para mantener la diversidad geneacutetica Si deseas colectar semillas de maiacutez debes leer las secciones relevantes de los libros que te recomendamos maacutes adelante

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S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

Otros cultivosPapasAunque en ocasiones una planta de papa produce una fruta con semillas las pa-pas generalmente se propagan vegetativamente ndashutilizando papas de la cosecha anterior Almacenar las plantas desde el momento que se cosecharon hasta el momento que se van a plantar nuevamente puede ser un reto Si se almacenan incorrectamente es faacutecil que surjan enfermedades (ver Paacuteg 61) Los libros que recomendamos enseguida pueden proveerte con maacutes detalles Otra buena fu-ente de informacioacuten es el cataacutelogo que distribuye Ronniger s Seed amp Potato Company (ver su direccioacuten en la Paacuteg 88)

Fuentes recomendadasEl material en este capiacutetulo ha sido simplicado para hacer el proceso de guar-dar las semillas maacutes faacutecil de entender Para mayores detalles consulta

Ashworth Suzanne Seed to Seed Seed Saving Techniques for the Vegetable Gardener 2nd ed Decorah IA Seed Savers Exchange 2002

Donelan Peter Folleto 13 Cultivando Semillas Willits Ecology Action 19862007

Rogers Marc Saving Seeds e Gardener s Guide to Growing and Storing Veg-etable and Flower Seeds Williamstown MA Storey Communications 1990

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Direcciones de Compantildeiacuteas Semilleras en EEUUAbundant Life Seeds P O Box 157Saginaw OR 97472-0157wwwabundantlifeseedscom

Bountiful Gardens 18001 Shafer Ranch Road Willits CA 95490 wwwbountifulgardensorg

W Atlee Burpee amp Co 300 Park Avenue Warminster PA 18991-0001wwwburpeecom

Irish EyesGarden City Seeds 5045 Robinson Canyon RdEllensburg WA 98926wwwgardencityseedsnet

J L Hudson Seedsman P O Box 1058 Redwood City CA 94064 wwwjhudsonseedsnet

Johnnyrsquos Selected Seeds 955 Benton AveWinslow ME 04901wwwjohnnyseedscom

KUSA Research Foundation P O Box 761 Ojai CA 93023 wwwancientcerealgrainsorg

Nichols Garden Nursery1190 N Pacic HwyAlbany OR 97321-4580wwwnicholsgardennurserycom

Apeacutendice 1 Proveedores y fuentes de informacioacuten

Peters Seed amp ResearchPO Box 1472Myrtle Creek OR 97457wwwpioneer-netpsrwelcomehtml

Ronnigerrsquos Potato Farm Co20094 N State Hwy 149Powderhorn CO 81243wwwronnigerscom

R H Shumwayrsquos 334 W Stroud StRandolph WI 53956-1274wwwrhshumwcom

Salt Spring SeedsPO Box 444 GangesSalt Spring Island BC V8K 2WIwwwsaltspringseedscom

Shepherdrsquos Garden Seeds 30 Irene St Torrington CT 06790-6658wwwshepherdseedscom

Stokes Seeds Inc PO Box 548 Bualo NY 14240-0548wwwstokeseedscom

Vermont Bean Seed Company 334 W Stroud StRandolph WI 53956-1274wwwvermontbeancom

ZANAHORIASGUISANTES

RAacuteBANOS

SEMILLAS

ILLAS

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A p eacute n d i c e 1 P r o v e e d o r e s y f u e n t e s d e i n f o r m a c i oacute n

CataacutelogosAdemaacutes de los cataacutelogos anteriores nos gustariacutea sugerir algunos otros que vale la pena revisar para otros materiales de utilidad

Bountiful Gardens18001 Shafer Ranch Road Willits CA 95490 wwwbountifulgardensorg Herramientas libros y otros artiacuteculos uacutetiles

Peaceful Valley Farm Supply P O Box 2209 Grass Valley CA 95945wwwgroworganicorgHerramientas y materiales para los huertos orgaacutenicos

Walt Nickersquos Garden Talk (Plaacutetica en el huerto de W Nicke) P O Box 433 Topseld MA 01983wwwgardentalkcom Productos uacutetiles consejos y artiacuteculos

LibrosAlgunos de estos libros quizaacute ya no se encuentren a la venta pero su biblioteca local los puede tener o los puede conseguir para que usted los lea a traveacutes del sistema de preacutestamo interbibliotecario o quizaacutes los pueda encontrar en las tien-das de libros usados

Vilmorin Andrieux M M e Vegetable Garden Reimpreso de la edicioacuten in-glesa de 1885 por Ten Speed Press 1981

Desarrollado por los horticultores intensivos franceses originales y con infor-macioacuten agregada por parte de sus contemporaacuteneos ingleses Para ver las des-cripciones detalladas de los cultivos y las instrucciones de manejo algunas de las mejores jamaacutes escritas Incluye hermosos grabados de muchas variedades de cultivos

Parkrsquos Success with Seeds Geo W Park Seed Co 1978

Roger B Lapson ed Emmaus PA Rodale Press 1984

Rodale 1992

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Hart Rhonda Massingham Bugs Slugs and Other ugs Controlling Garden Pests Organically Storey Communications Inc1991

Publicaciones de Ecology ActionJeavons John 6a edicioacuten Berkeley Ten Speed Press 1991

Jeavons John Griltn J Mogador y Leler Robin e Backyard Homestead Berkeley Ten Speed Press 1983

Duhon David and Gebhard Cindy One Circle Willits Ecology Action 1984

Jeavons John Booklet 14 e Complete 21-Bed Mini Farm Willits Ecology Action 1986

Cox Carol and Sta Wil-lits Ecology Action 1991 Donelan Peter Folleto 13 Cultivando Semillas Willits Ecology Action 19862007

Equipos para iniciar una cama BiointensivaAquiacute se presentan porciones generosas de semillas de todos los vegetales para tu cama oja (excepto semilla de papa) asiacute como una opcioacuten para algunas herra-mientas muy uacutetiles Las semillas son del cataacutelogo de Bountiful Gardens proyec-to de Ecology Action y son algunas de las mejores variedades disponibles en cualquier otra parte

Las semillas en esta coleccioacuten sonReliquias familiares tan valiosas que son la mejor herencia para sus hijos y nietos nuestros antepasados las han seleccionado por generaciones

De polinizacioacuten abierta para que usted guarde su propia semilla de sus cultivos favoritos cuando lo desee

No tratadas sin productos quiacutemicos frescas viables y vigorosas iexcllistas para tu huerto

Cada paquete de semillas contiene suciente (o maacutes que suciente) cantidad para sembrar el aacuterea recomendada en este libro asiacute como instrucciones comple-tas sobre cuaacutendo doacutende y coacutemo sembrar

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A p eacute n d i c e 1 P r o v e e d o r e s y f u e n t e s d e i n f o r m a c i oacute n

Coleccioacuten reliquias familiares (Heirloom Garden Vegetable Seed Collection)Derby Snap Bean (friacutejol ejotero) Nantes Carrots Tip Top (zanahoria)Golden Bantam Corn (maiacutez) Straight Nine Cucumber (pepino)Bronze Arrow Lettuce (lechuga) Haogen Melon (meloacuten)Rutgers Tomato (tomate) Southport White Globe Onion (cebolla)Sugar Baby Watermelon (sandiacutea) White Lisbon Onion (cebollita)

Coleccioacuten de semillas de cultivos de compostaHard Red Spring Wheat (trigo) Banner Fava Beans (haba)Cereal Rye (cereal de centeno) Purple Vetch (veza morada)

Coleccioacuten de semillas de cultivos caloacutericosHard Red Spring Wheat (trigo) Hull-less Oats (avena sin caacutescara)Cranberry Dry Beans (friacutejol)

Herramientas baacutesicas de horticulturaBountiful Gardens ha preparado dos juegos de herramientas para el horticultor principiante

Almaacutecigo armable de madera de secoya (Redwood Seed Flat Kit)iexclFaacutecil de armar Madera de secoya precortada perforada incluyendo clavos e instrucciones para armar un almaacutecigo estaacutendar de 75 cm de profundidad (35 cm x 575 cm)

Transplantador para almaacutecigos (Widger)Los ingleses han desarrollado la herramienta perfecta para mover pequentildeiacutesimas plaacutentulas Su forma especial es ideal

Transplantador (Transplanting Trowel)Apropiado para mover plaacutentulas maacutes grandes y para el cultivo en general An-gosto para un mejor control

Regadera manual (Haws-type Watering Can)Hecha de plaacutestico fuerte y liviano Su cabeza de agujeros nos provoca una llu-via suave de agua Bien balanceada

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Pala y bieldo con agarradera en ldquoDrdquo (D-Handled Spade and Fork)Hecha de madera de calidad el bieldo y la pala con agarradera en ldquoDrdquo soporta bastante bien la doble excavacioacuten

Favor de enviar su orden y pedido de cataacutelogo aBountiful GardensEcology Action18001 Shafer Ranch Road Willits CA 95490USATeleacutefono (707) 459-6410wwwbountifulgardensorg

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Si estaacutes listo para seleccionar tus propias variedades en los EEUU encon-traraacutes algunas posibilidades

TOMATE Selecciona una variedad de 3 meses Bountiful Gardens recomienda la Rutgers (74 diacuteas) Garden City Seeds tiene muchas variedades de polinizacioacuten abierta aclimatadas a los paiacuteses del norte

LECHUGA DE HOJA Bronze Arrow (60 diacuteas) Bountiful Gardens la re-comienda y personalmente es nuestra favorita tolera bien el calor tiene buen sabor y crece bien desde la primavera hasta el otontildeo

Otras variedades que recomendamosButtercrunch (50-75 diacuteas) otra recomendacioacuten de Bountiful Gardens Cabeza verde obscuro compacta y con corazoacuten crujiente En especial resiste el calorSimpson (55 diacuteas) Peaceful Valley Farm Supply germina pronto y tolera bien el calor

CEBOLLITAS La compantildeiacutea Stokes Seeds tiene una buena seleccioacuten de var-iedades de 60 diacuteas (aseguacuterate de pedir semillas no tratadas)

Ishikura (66 diacuteas) personalmente es nuestra favorita ndash Stokes Seeds Peters Seed amp Research Faacutecil de cultivar madura por completo en 60 diacuteasWhite Lisbon (60 diacuteas) seleccioacuten de Bountiful Gardens Vigorosa proliacuteca y de raacutepido crecimiento cuando se cosecha como cebolla verdeLong White Summer (60 diacuteas) Stokes SeedsSouthport White Globe (tipo manojo verde) (65 diacuteas) Stokes SeedsHardy White Bunching (70 diacuteas) Stokes Seeds

MAIacuteZ La mayoriacutea de los cataacutelogos de semilla no incluyen una gran seleccioacuten de variedades de polinizacioacuten abierta excepto SSErsquos Garden Seed Inventory que tiene una amplia seleccioacuten de variedades disponibles de muchas fuentes

Golden Bantam (70-83 diacuteas) seleccioacuten de Bountiful Gardens Uno de nuestros favoritos desde hace mucho tiempo con plantas vigorosas muy productivas y excelente sabor cuando se cocina y se come inmediatamente despueacutes de co-secharloMontana Bantam (65 diacuteas) Fisherrsquos Garden Store Una variedad suacuteper tem-prana con delicioso saborDouble Standard (73 diacuteas) Johnnyrsquos Selected Seeds Un maiacutez bicolor (amarillo y blanco) Si soacutelo quieres maiacutez blanco siembra solo los granos blancos

Variedades de semillaApeacutendice 2

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SANDIacuteA Puedes escoger de entre cinco colores diferentes rojo rosa ama-rillo blanco o naranja

New Hampshire Midget (65-82 diacuteas) Vermont Bean Seed una sandiacutea de tama-ntildeo individual pesa de 2 a 25kgSugar Baby (68-86 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens un poco maacutes grande de 25 a 6 kg Muy productiva y fuerte madura en aacutereas donde otras variedades no producen

PEPINOS Variedad arbustiva maacutes que enredadera es maacutes faacutecil de cultivar en huertos pequentildeos

Straight Nine (66 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Proliacuteca y vigorosa permanece verde en el calor y la sequiacuteaMarketmore 86 (63-68 diacuteas) Stokes Seeds (especique semilla ldquono tratadardquo) Frutos dulces que no se amargan debajo de la caacutescara tiene haacutebito de enredade-ra pequentildea o semiarbustiva resistente a las enfermedadesStraight Eight (52-75 diacuteas) Abundant Life Seed Foundation Temprana proliacute-ca y vigorosaLemon (65 diacuteas) Peaceful Valley Farm Supply Se parece a un limoacuten pero puedes comerlo como una manzana

FRIacuteJOL EJOTERO DE MATA Los friacutejoles ejoteros de mata producen an-tes que los friacutejoles que enredan y no requieren de espalderas

Derby (57 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Plantas derechas y fuertes con vainas largasBlue Lake Oregon Bush (60 diacuteas) Nichols Garden Nursery Plantas vigorosas y ejotes de excelente saborBountiful (42-51 diacuteas) Vermont Bean Seed RH Shumwayrsquos Produce vainas planasBan (60 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Produce ejotes cortos del grueso de un laacutepiz sin hilosKentucky Wonder Bush (65 diacuteas) Vermont Bean Seed RH Shumwayrsquos Vai-nas redondas y carnosas con semillas rojasRoyalty Purple Pod (65 diacuteas) JLHudson Arbustos morados con ores mo-radas y ejotes morados que se vuelven verdes al cocinarlosRoc DrsquoOr (57 diacuteas) Vainas delgadas y delicadas con sabor a mantequilla

ZANAHORIAS El cataacutelogo de Burpee tiene un diagrama que muestra las formas y tamantildeos de las diferentes variedades de zanahorias

Danvers (65-75 diacuteas) Variedades ampliamente disponiblesNantes (62-70 diacuteas) Variedades ampliamente disponiblesNantes Tip Top (60-70 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Crecimiento muy temprano es buena en suelos pesados y faacutecil de arrancar

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A p eacute n d i c e 2 Va r i e d a d e s d e s e m i l l a

MELOacuteN Las dos variedades listadas abajo son de caacutescara lisa y por esa razoacuten menos expuestas a que se pudran antes de la cosecha pero no son melones de ciclo corto (no se recomiendan para climas friacuteos) Las dos pueden obtenerse en Bountiful Gardens

Haogen (90 a 95 diacuteas) Un meloacuten verde de caacutescara amarillo paacutelido y carne media verde con color salmoacuten alrededor de la cavidad de las semillas vainas vigorosas que producen abundantes frutosVedrantais (92 diacuteas) ndash Caacutescara rayada y carne color naranja vivo madura in-cluso en aacutereas friacuteas excelente sabor

PAPAS En el cataacutelogo de Ronniger s podraacute escoger entre maacutes de 70 varie-dades muchas de ellas cultivadas orgaacutenicamente Selecciona una variedad de 90 diacuteas (o menos) para una temporada de 3 meses Las variedades mencionadas abajo son algunas de las listadas por Ronniger s como de maduracioacuten temprana (65 diacuteas o maacutes)

AnokamdashBlanca La maacutes temprana de las variedades blancas Buena para al-macenarYukon GoldmdashAmarilla De maduracioacuten extra temprana excelentes ren-dimientos buena para almacenarWarbamdashRosa Piel dorada con manchas rosas rojizas y al centro rosa maacutes paacuteli-do es fea pero deliciosa puede almacenarse por largo tiempo y madura muy prontoRed NorlandmdashRoja La maacutes temprana de las variedades rojas altos rendimien-tos y buen saborCaribemdashAzul Piel color lavanda con carne blanca regularmente crece muy grande

CEBOLLAS Las cebollas que cultives pueden ser ldquoconservadorasrdquo que duran almacenadas o ldquocomestiblesrdquo que no duran en almacenamiento Las dos varie-dades de abajo son ldquoconservadorasrdquo

Southport White Globe (65 a 120 diacuteas) seleccioacuten de Bountiful Gardens La que mejor se almacena de las blancasNew York Early (98 diacuteas) Stokes Seeds (aseguacuterese de pedir semillas ldquono trata-dasrdquo) Cebolla amarilla con bulbo grande

TRIGO Las uacutenicas fuentes para solicitar cantidades pequentildeas de semilla (su-ciente para 10 a 100 m2 por paquete) son de Bountiful Gardens y Johnnyrsquos Select-ed Seeds Trigo Rojo Duro de primavera es la seleccioacuten de Bountiful Gardens

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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AVENA DESCASCARADA La avena estaacutendar es difiacutecil de limpiar Si cultivas avena descascarada puedes escoger y limpiar la semilla sin necesidad de equipo especial Disponible en Bountiful Gardens y KUSA

FRIacuteJOL Disponible en Vermont Bean Seed o Johnnyrsquos Selected Seeds Podraacute escoger entre pinto negro rojo o rintildeoacuten blanco y ldquoTri-colorrdquo El friacutejol pinto tiene ligeramente maacutes caloriacuteas por kilo que cualquier otro friacutejol En aacutereas de tempo-radas cortas podraacute utilizar las siguientes variedades de 85 a 90 diacuteas de Vermont Bean Seed Company

Friacutejol Rojo Cacahuate (Red Peanut bean)Friacutejol Rojo Mexicano (Red Mexican bean)Friacutejol Pinto (Pinto Bean)Friacutejol Cafeacute Sueco (Swedish Brown bean)Friacutejol Hortiacutecola Franceacutes (French Horticultural bean)Friacutejol Ojo Amarillo (Yellow Eye bean)Friacutejol Rosa (Pink bean)Friacutejol Ganado de Jacobo (Jacob s Cattle bean)Gran Friacutejol Nortentildeo Blanco (Great Northern White bean)Friacutejol Negro Caldo de Tortuga (Black Turtle Soup bean)

Una variedad de temporada corta de Bountiful Gardens es el Friacutejol Taylor s Dwarf que puede aprovecharse como ejote crujiente cuando aun no estaacute ma-duro como friacutejol de caacutescara verde a los 60 diacuteas o como friacutejol seco a los 80 diacuteas

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Apeacutendice 3 Otras herramientas para la planeacioacuten del huertoConforme te involucres maacutes en la horticultura te sugerimos reunir toda la in-formacioacuten que necesite sobre tu huerto Un pluvioacutemetro y un buen termoacutemetro de temperaturas miacutenimas y maacuteximas que puedes adquirir en una tienda para horticultura te permitiraacuten llevar registros de las lluvias y temperaturas de tu aacuterea Esta informacioacuten te ayudaraacute a comprender mejor el antildeo agriacutecola

Suelo1 Tipo _________________________(arcilloso arenoso etc)

2 Anexo Reporte de Prueba de SueloUna prueba de suelo puede ser efectiva en cuanto a costo si se tienen cinco o maacutes camas Recomendamos que te hagan la prueba tanto baacutesica como de rastros de minerales Nuestro servicio favorito para la prueba de suelos es Timberleaf Soil Testing 39648 Old Spring Road Murrieta CA 92563 wwwtimberleafsoiltestingcomPide instrucciones y un equipo para tomar muestras

3 Antiguumledad del aacuterea de cultivo (por cuanto tiempo se ha utilizado el aacuterea como huerto) ___________

4 Tamantildeo del aacuterea de cultivo ___________

5 El aacuterea de cultivo se ubica en ___________ (direccioacuten ej SSO)

6 Pendiente del aacuterea de cultivo ___________ (plana pendiente ligera con mu-cho declive etc)

Clima

Enero____________

Febrero____________

Marzo____________

Abril____________

Mayo____________

Junio____________

Julio____________

Agosto____________

Septiembre____________

Octubre____________

Noviembre____________

Diciembre____________

1 Temperaturas promedio mensuales (MiacutenimasMaacuteximas)

Pluvioacutemetro

TermoacutemetroMiacutenimo-Maacuteximo

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Enero____________Febrero____________Marzo____________Abril____________Mayo____________Junio____________

2 Precipitacioacuten pluvial promedio mensualJulio____________Agosto____________Septiembre____________Octubre____________Noviembre____________Diciembre____________

Registra tu informacioacutenHaz dos copias de los formatos de las siguientes paacuteginas Utiliza una para la precipitacioacuten pluvial y la otra para las temperaturas miacutenimasmaacuteximas (tem-peraturas bajastemperaturas altas) Si copias las formas en papel tamantildeo carta las puedes colocar en una carpeta de tres argollas junto con la demaacutes infor-macioacuten de tu huerto Ve el libro Backyard Homestead para maacutes informacioacuten de la planeacioacuten

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A p eacute n d i c e 3 O t r a s h e r r a m i e n t a s p a r a l a p l a n e a c i oacute n d e l h u e r t o

ENERO FEBRERO MARZO

Precipitacioacuten Temperaturas

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Precipitacioacuten Temperaturas

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ABRIL MAYO JUNIO

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A p eacute n d i c e 3 O t r a s h e r r a m i e n t a s p a r a l a p l a n e a c i oacute n d e l h u e r t o

Precipitacioacuten Temperaturas

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JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE

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OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

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Contraportada Los fundadores del programa Ecology Action de cultivo de alimentos esbozaron por primera vez sus revolucio-narios meacutetodos de agricultura Biointensiva en el best-seller Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS publicado en 1974 Con maacutes de 550000 ejemplares impresos y traducido a siete idiomas el libro continuacutea transformando el aspecto del cultivo de alimentos alrededor del mundo iexclcon resultados sorprendentes

El huerto sustentable presenta los principios baacutesicos de eacuteste claacutesico de la horticultura en teacuterminos concisos faacuteciles de entender incluso para el horticultor de traspatio principiante Aprenderaacutes a ver tu huerto como un mini eco-sistema y a promover los ciclos de alimentacioacuten y restauracioacuten generadores de vida del suelo Al implementar eacutestas teacutecnicas Biointensivas y trabajar en armoniacutea con estos ciclos naturales pronto produciraacutes cosechas hasta cuatro veces mayores que las que pueden obtenerse con los meacutetodos convencionales en una fraccioacuten de la supercie de cultivo Y lo que es maacutes importante estaraacutes preservando y enriqueciendo para las futuras generaciones uno de nuestros maacutes preciosos recursos el suelo mismo La horticultura sustentable es una solucioacuten ambiental esencial para el nuevo milenio y eacuteste libro te ayuda a contribuir a esa solucioacuten iexclen tu propio huerto

John Jeavons es el director de Ecology Action y autor de numerosas publicaciones Biointensivas Carol Cox es la responsable de la investigacioacuten agriacutecola del HuertoMini-granja de Ecology Action y durante antildeos ha realizado trabajos de desarrollo en Aacutefrica occidental y el Caribe incluyendo servicio en el Cuerpo de Paz

Comentarios a publicaciones previas de Ecology Action umlhellipla maacutes detallada explicacioacuten disponible sobre el meacutetodo de agricultura Intensiva

-e New York Times umlhelliptal vez el secreto mejor guardado del siglo 20hellipel hacer producir a las ciudades

-Harold Gilliam e San Francisco Chronicle umlhellipuna mini-revolucioacuten verdehellip

-e Manchester Guardian

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P i e n s e e n c u l t i v a r a l i m e n t o s d e u n a m a n e r a s u s t e n t a b l e

Cultivos para compostaUn cultivo para composta es aquel que sembramos para obtener material para la pila de composta principalmente en las temporadas en que no producimos cul-tivos para alimentarnos Algunos cultivos alimenticios como el trigo pueden utilizarse tambieacuten como cultivos para la composta La gran cantidad de paja que se obtiene del trigo es material para la composta

Si sembramos cultivos para la composta cuando no cultivamos alimentos ayu-damos a conservar la salud del suelo y a obtener plantas para hacer composta Ademaacutes de nutrientes la composta nos proporciona materia orgaacutenica que es buena para el suelo por varias razones (Ver el Capiacutetulo 5) Los cultivos para composta agregan materia orgaacutenica directamente al suelo mediante las raiacuteces que se quedan despueacutes de cosechar las plantas eacutesta es una forma especialmente valiosa de materia orgaacutenica Los horticultores han notado una diferencia en la fertilidad de las camas donde se han cultivado plantas para composta y en las que no Los cultivos para composta ldquoalimentanrdquo al suelo

Una buena combinacioacuten de cultivos para composta es sembrar una mezcla de trigo cereal de centeno haba y veza El sistema extensivo radicular del trigo y del centeno enriqueceraacute el suelo Las habas y los granos actuacutean como soportes de la veza que los une a todos en un tipo de ldquosoporte vivienterdquo evitando que se caigan en caso de viento lluvia o nieve El haba y la veza tambieacuten agregan ni-troacutegeno al suelo si se cosechan cuando tienen entre 10 al 50 de oracioacuten La paja del trigo y del cereal de centeno proveen carbono a la pila de composta

Para mayor informacioacuten sobre cultivos para composta ver el Capiacutetulo 8

El composteo tambieacuten sucede bajo la tierra

una planta de centeno puede producir 48 kiloacutemetros

de raiacuteces por diacutea esto es 622 kiloacutemetros

de raiacuteces y 10626 kiloacutemetros de vellos

radiacuteculares por temporada de siembra

Si realmente queremos cultivar nuestros propios alimentos necesitamos sem-brar cultivos altos en caloriacuteas como el friacutejol el maiacutez las papas y los granos

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda una dieta que privilegia el consumo de frutas vegetales granos integraleshellipe incluye friacutejoleshelliprdquo1 Estos alimentos pueden cultivarse junto con frutas y nueces utilizando praacutecticas Biointensivas en nuestros propios patios Si llevamos una dieta vegetariana es posible cultivar faacutecilmente todos nuestros requerimientos alimenticios en una pequentildea aacuterea y hasta el 77 de nuestros alimentos si nues-tro reacutegimen incluye carne

Cultivos altos en caloriacuteas Comienza a cultivar una dieta completa en tu huerto

1 USDA United States Department of Agriculture httpwwwnalusdagovfricyrpmapLos datos para Ameacuterica latina no son accesibles faacutecilmente En las proacuteximas ediciones esperamos proponer paulati-namente huertos con una variedad de dietas maacutes tiacutepicas para cada paiacutes

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Una dieta nutricional bien equilibrada debe incluir cantidades adecuadas de caloriacuteas eacuteste es el elemento nutritivo maacutes importante y el que representa un mayor reto para cultivarse en un aacuterea pequentildea Si en una dieta variada incluimos sucientes caloriacuteas podemos casi asegurar que ingerimos sucientes proteiacutenas

Una de las consideraciones que debemos tomar en cuenta al pensar en la horti-cultura es en coacutemo producir cultivos que nos proporcionen tantas caloriacuteas como sea posible en cierta aacuterea Los friacutejoles pueden proveer muchas caloriacuteas por kilo-gramo pero ocupan mucho espacio para cultivar suciente friacutejol para proveer todas o casi todas nuestras caloriacuteas Las gramiacuteneas tambieacuten son productoras ecientes de caloriacuteas por kilogramo

Podemos obtener maacutes caloriacuteas de papas que de friacutejoles en cierta aacuterea aunque un kilogramo de papa tiene menos de una quinta parte de las caloriacuteas que hay en un kilo de friacutejol pinto Sin embargo una pequentildea parcela de papas produce muchas maacutes caloriacuteas en cierta aacuterea que un aacuterea igual de friacutejol pinto

La graacuteca de abajo te ayudaraacute a comparar cuaacutentas caloriacuteas se obtienen por ki-logramo de cada cultivo listado En la graacuteca podraacutes observar que el friacutejol y el trigo contienen muchas maacutes caloriacuteas por kilo que las papas por lo tanto puede ser que el friacutejol y el trigo sean mejores cultivos para caloriacuteas que las papas

Friacutejol pinto = 3490 caloriacuteaskg

Trigo (Rojo Duro de primavera) = 3300 caloriacuteaskg

Papa irlandesa= 654 caloriacuteas

Sin embargo debemos observar lo que sucede en el huerto La graacuteca siguiente muestra cuaacutento espacio se requiere para cultivar un kilogramo de cada uno de estos cultivos

Calo

riacuteas

por

kilo

gram

o

Friacutejol Trigo Papa

4000 Caloriacuteas

3000 Caloriacuteas

2000 Caloriacuteas

1000 Caloriacuteas

0 Caloriacuteas

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P i e n s e e n c u l t i v a r a l i m e n t o s d e u n a m a n e r a s u s t e n t a b l e

Friacutejol pinto = 1 m2

Trigo (Rojo Duro de primavera) = 1 m2

Papa irlandesa = 005 m2

Puedes observar que se requiere un aacuterea muy pequentildea para cultivar un kilo de papa y un aacuterea muy grande para obtener un kilo de friacutejol o de trigo Esto es porque con las papas se obtienen rendimientos maacutes altos por unidad de aacuterea que con los friacutejoles y el trigo Con el meacutetodo Biointensivo el rango promedio de produccioacuten de papas es de 90 kilogramos en 10 metros cuadrados mientras que para los friacutejoles y el trigo es de 45 kilogramos en una supercie igual

Friacutejol pinto = 509 m2Trigo (Rojo Duro de primavera) = 543 m2Papa irlandesa = 146 m2

En esta graacuteca puedes observar que aunque las papas no tienen tantas caloriacuteas como el trigo o los friacutejoles en el huerto resulta un cultivo alto en caloriacuteas mucho maacutes eciente que los friacutejoles o el trigo

Otros cultivos que al igual que las papas pueden ser muy ecientes en caloriacuteas son el camote el ajo y la chiriviacutea

Algunos granos como el trigo centeno cebada avena maiacutez y amaranto requieren de una mayor aacuterea para producir una cantidad considerable de caloriacuteas sin embargo ofrecen un benecio importante ademaacutes de proveer con

Met

ros

cuad

rado

s pa

ra

cult

ivar

1 k

gFriacutejol Trigo Papa

1 msup2

075msup2

05msup2

025msup2

0 msup2

Friacutejol Trigo Papa

600 msup2

500 msup2

400 msup2

300 msup2

200 msup2

100 msup2

Aacutere

a ne

cess

aria

par

a di

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n antilde

o

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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caloriacuteas al horticultor proporcionan una valiosa cantidad de materia seca para la pila de composta (alimento para el suelo)

Aunque los friacutejoles son un cultivo de caloriacuteas menos eciente que las papas y no producen tanta materia para la pila de composta su alto contenido caloacuterico y el hecho de que pueden almacenarse faacutecilmente los calica para darles un pequentildeo lugar en nuestro huerto

Otros posibles cultivos que son ecientes en la produccioacuten de caloriacuteas son las cebollas los nabos y el puerro En algunos climas con una temporada larga de cultivo y buen suelo pudieran plantarse estos cultivos dos veces durante la tem-porada de siembra y obtener rendimientos maacutes altos que el promedio en cuyo caso pueden ser comparables en eciencia con las papas

Para lograr utilizar de la manera maacutes eciente un espacio pequentildeo y para pro-ducir alimento tanto para el horticultor como para el suelo un horticultor podriacutea eventualmente utilizar hasta un 90 del aacuterea de cultivos para produc-cioacuten de carbono y caloriacuteas y el 10 restante para cultivar vegetales frescos y sa-brosos Consulte el Capiacutetulo 9 para mayores detalles de coacutemo producir cultivos altos en caloriacuteas

9

Los alimentos y los cultivos para composta crecen mucho mejor si disponen de maacutes sol Once horas de sol directo es lo mejor pero muchas plantas crecen bien con soacutelo siete horas Algunas plantas como la lechuga pueden desarrollarse con tan soacutelo cuatro horas de sol directo Sin embargo la mejor ubicacioacuten para las camas del huerto es bajo la luz directa del sol Recuerda que el sol de in-vierno no alcanza tantos rincones del huerto como el sol de verano y los cul-tivos de invierno para composta re-quieren todo el sol que sea posible

Tamantildeo y forma de las camasEl tamantildeo y la forma de las camas dependeraacuten hasta cierto punto del tamantildeo de tu parcela o jardiacuten Pueden ser circulares ovaladas cuadradas triangulares rectangulares o de formas irregulares pero existen algunos puntos que debe-mos recordar

Una cama para produccioacuten de alimentos debe medir por lo menos 1m x 1m Este tamantildeo permite que las plantas establezcan un buen micro clima justo sobre el suelo y que se cree un aacuterea importante para que las raiacuteces y microorganismos se desarrollen bajo la supercie del suelo El que existan buenas condiciones en estas dos aacutereas alienta el crecimiento saludable de las plantas ya que no debes caminar sobre las camas una vez que hayan sido preparadas (a menos que utilices una tabla para excavar para distribuir tu peso y evitar que el suelo se compacte) necesitaraacutes alcanzar faacutecilmente todas las partes de la cama desde los pasillos El an-

Antes de empezarCapiacutetulo 2El primer paso para convertir tu patio en un huerto productivo y sustentable es pensar en las camas su ubicacioacuten tamantildeo y orientacioacuten

Sol y sombra

Excellente ubicacioacuten

Buena ubicacioacuten

Mala ubicacioacutenSol en invierno(al medio diacutea)

Sol en verano(al medio diacutea)

Sol en invierno(al atardecer)

Sol en invierno(al amanecer)

Sol en verano(al amanecer)

Sol en verano(al atardecer)

NorteSur

Oeste

Este

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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cho de la cama debe permitirte alcanzar el centro de la cama desde cada lado de 120 a 150 metros es aconsejable para la mayoriacutea de las personas La cama puede ser tan larga como tuacute quieras pero necesitaraacutes caminar alrededor para llegar al otro lado asiacute que entre 7 y 8 metros es un largo adecuado

PasillosSi quieres que tu huerto sea tan productivo como sea posible no debes desper-diciar espacio en pasillos anchos El ancho adecuado para los pasillos es de 30 cm Los pasillos angostos no soacutelo nos permiten utilizar al maacuteximo el espacio de nuestro huerto sino que tambieacuten promueven un micro clima saludable en todo el huerto ayudando a que las camas conserven maacutes agua y permitiendo que una ldquoburbuja de humedadrdquo cubra las camas Sin embargo algunas personas preeren pasillos maacutes amplios para caminar con mayor facilidad y utilizar una carretilla

Disentildeo del huertoLa ubicacioacuten de varias camas formando un cuadrado en el huerto en vez de un rectaacutengulo ayuda a conservar la humedad y mantener un ecosistema viviente Las camas que se colocan a lo largo y angosto se secan mucho maacutes raacutepido que las que se colocan a lo ancho

Cuando hayas decidido como colocar tus camas utiliza estacas y cordoacuten para ase-gurarte que las camas y los pasillos esteacuten alineados adecuadamente

Una vez que hayas creado tu huerto manteacuten ese disentildeo Al excavar y fertilizar las camas antildeo con antildeo el suelo continua mejoraacutendose conforme los niveles de nutrientes y de ma-teria orgaacutenica se regresan y se mantienen Si cada antildeo cambiamos la ubicacioacuten de las camas y pasillos se retrasaraacute este proceso

A algunos horticultores les gusta usar tablones de retencioacuten para sus camas pero eacutestos no son necesarios Si bien hacen que el huerto se vea ordenado aumentan los costos fomentan la tala de bosques y podriacutean alentar la presencia de insectos no deseados

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A n t e s d e e m p e z a r

HerramientasLas herramientas adecuadas haraacuten el trabajo del huerto maacutes faacutecil y maacutes produc-tivo A continuacioacuten se enlistan las maacutes importantes

Para la doble excavacioacuten

Pala y bieldo con mango en ldquoDrdquo Las palas rectas con mango en ldquoDrdquo son maacutes faacuteciles de usar Cuando se utilizan adecuadamente permiten centrar la energiacutea del cuerpo y aplicar la fuerza de palanca con menos esfuerzo Sin embargo las herramientas con mangos largos sin agarraderas en ldquoDrdquo pueden ser mejores si tu espalda no es muy fuerte

Tabla para excavar Tuacute puedes hacer faacutecilmente una tabla para excavar Consiste en un tabloacuten de triplex para exterior de 15 a 2 cm de grosor y de 60 a 90 cm de ancho por 1 a 150 m de largo Una tabla de triplex de 120 x 240 m se puede cortar en cuatro partes iguales Puedes redondear las orillas y hacerle una ranura para acarrearla maacutes faacutecilmente traacutetala perioacutedicamente con aceite de linaza

Rastrillo

Cubeta

Pala

Bieldo

Tabla para excavar

60-90 cm

1-15 m

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Para propagacioacuten de semillas

Almaacutecigos Si quieres construir tus propios almaacutecigos el tamantildeo estaacutendar es de 75 cm de profundidad por 35 cm de ancho y 58 cm de largo Hemos experimentado que tambieacuten es uacutetil tener algunos ldquomedios almaacutecigosrdquo los cuaacuteles miden 75 cm por 35 cm y 29 cm Estos pueden usarse para un nuacutemero maacutes pequentildeo de plaacutentulas y con frecuencia son una buena eleccioacuten porque son maacutes livianos Si las plantas necesitan permanecer en el almaacutecigo maacutes de 4 oacute 6 semanas necesitaraacuten una caja que mida 15 cm de profundidad por 35 cm de ancho y 29 cm de largo (Ve el Capiacutetulo 6 para maacutes informacioacuten sobre los almaacutecigos)

Bieldo o trinche manual

Un paleta de trasplante

Widger (Un perforador)

Cuchillo de cocina

Abate lenguas

Etiquetas

Crayoacuten

Malla de gallinero de 25 cm

75 cm75 cm

35 cm 29 cm

35 c

m

58 cm

13

A n t e s d e e m p e z a r

Ve los Apeacutendices 1 y 2 para mayor informacioacuten sobre doacutende adquirirlas (en Estados Unidos)

Para el riego

del agua faacutecilmente sin tener que ir a la llave)

Para la cosecha

Regadera manual con la salida del agua hacia arriba Regadera de abanico con vaacutelvula de abrircerrar

Pinzas pequentildeas para corte

Tijeras de mano Pinzas para poda

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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iquestQueacute quieres comerDecide queacute cultivarEn los siguientes capiacutetulos describiremos el proceso de coacutemo cultivar tu pri-mera cama Biointensiva La seleccioacuten de cultivos que sugerimos para esta pri-mera cama estaacute basada en una seleccioacuten de vegetales Tambieacuten proponemos un aacuterea para cada cultivo que puede dar rendimientos de hasta dos terceras partes del promedio de vegetales que una persona consume por antildeo en los Estados Unidos En la tabla 31 encontraraacutes la lista de estos cultivos y del aacuterea sugerida para su siembra En el Capiacutetulo 7 encontraraacutes las instrucciones de coacutemo cul-tivar Pero por ahora soacutelo nos gustariacutea presentarte los cultivos y las teacutecnicas que recomendamos Conforme aumente tu experiencia querraacutes agregar otros cultivos y experimentar con las aacutereas de siembra de cada uno

La tabla 31 compara los rendimientos Biointensivos de cada uno de los culti-vos sugeridos con los rendimientos promedio a nivel nacional (EEUU) que se obtienen con los meacutetodos agriacutecolas convencionales2 La columna A muestra la cantidad de cada uno de los vegetales que consume frescos una persona en los Estados Unidos anualmente La columna B nos indica cuaacutento produce la agri-cultura comercial en los Estados Unidos en 10 metros cuadrados Como podraacutes observar en la columna C una cama Biointensiva de 10 m2 (dependiendo de las habilidades del horticultor) puede faacutecilmente duplicar o triplicar los rendimien-tos por la misma aacuterea de suelo Finalmente conforme tu experiencia y el suelo mejoren los rendimientos seraacuten de hasta 10 o 20 veces mayores a los rendimien-tos promedio en Estados Unidos

Como vimos en el Capiacutetulo 1 los cultivos caloacutericos deben ser una parte impor-tante en nuestro reacutegimen alimenticio y estos junto con los cultivos de carbono deberiacutean constituir el 90 del aacuterea de cultivo de nuestro huerto dedicando el 10 restante a los vegetales Si logras equilibrar los cultivos en tu huerto de esta manera al nal el huerto te proveeraacute de todas las caloriacuteas vitaminas minera-les y otros nutrientes que necesitas Como una introduccioacuten a los cultivos de caloriacuteas hemos incluido papas y cebollas en tu primera cama Biointensiva y sugerimos una cama adicional quizaacutes en el segundo antildeo para cultivar trigo y avena sin caacutescara durante la temporada de friacuteo y friacutejol durante la eacutepoca de calor (ver Capiacutetulo 9)

Capiacutetulo 3

os rendimientos promedio de Ameacuterica Latina variacutean mucho por paiacutes Es mejor hacer investigaciones individuales con los productores de tu zona Otras fuentes de informacioacuten pueden ser el Ministerio de Agricultura o las universi-dades Las estadiacutesticas anuales de la FAO tambieacuten proporciona informacioacuten en sus estadiacutesticas anuales disponibles en formato digital en su sitio web y otras publicaciones

ZANAHORIASGUISANTES

RAacuteBANOS

SEMILLAS

ILLAS

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iquest Q u eacute q u i e r e s c o m e r D e c i d e q u eacute c u l t i v a r

D Informacioacuten no disponible Para cebolla verde suponemos un consumo promedio anual de 18 kg

COLUMNA A Informacioacuten de Estadiacutesticas Agriacutecolas (USDA) 1987 1978 y 1972 (excepto para cebollitas)

COLUMNA B Informacioacuten de Estadiacutesticas Agriacutecolas (USDA) 1972 y otras fuentes de referencia

COLUMNA C Estimaciones basadas en nuestra experiencia e investigacioacuten Utiliza la cifra maacutes baja si eres un horticultor principiante la cifra mediana si eres un horticultor intermedio y la tercera cifra si eres un horticultor experimentado

COLUMNA D Columna AColumna C (Rendimiento biointensivo principiante) x 10 = aacuterea aproximada requeri-da para un horticultor biointensivo principiante para cultivar la cantidad citada en la columna A

COLUMNA E Basado en la obtencioacuten de aproximadamente 13 a 23 del promedio de consumo de los Estados Unidos con los rendimientos biointensivo inicial y soacutelo un cultivo en una temporada de crecimiento de 4 meses Tambieacuten podraacute obtener resultados similares en una temporada de 3 meses utilizando variedades tempranas Si tiene una temporada de crecimiento de 6 meses podraacute sembrar maacutes de un cultivo Ve la seccioacuten rdquoNuacutemero de po-sibles cosechas al antildeordquo maacutes adelante

TABLA 31

A

CONSUMO PROMEDIO POR

PERSONA EN EEUU

(EN FRESCO)kgantildeo

B

RENDIMIENTOPROMEDIO

EN LOSEEUU

kg10msup2

C

RENDIMIENTOSPOTENCIALES

BIOINTENSIVOS(PRINCIPIANTE

MEDIOAVANZADO)kg10msup2

D

AacuteREA NECESARIA

PARA ELCONSUMOPROMEDIO

msup2

E

AacuteREAINICIAL

SUGERIDAmsup2

HUERTOS (FRUTAS Y VERDURAS)

TOMATE 78 139 45-88-190 17 10

LECHUGA 105 220 61-92-245 17 10

CEBOLLITAS D (18) D 45-91-245 04 02

ELOTE 32 698-15-31

(desvainado y peso huacutemedico)

42 20

SANDIacuteA 60 110 23-45-145 27 10

PEPINO 18 93 72-144-264 03 02

EJOTES 07 37 13-33-49 05 02

ZANAHORIA 35 267 45-68-182 08 04

MELOacuteN 34 90 23-33-66 15 10

CULTIVOS CALOacuteRICOS

PAPA 236 238 45-91-354 52 25

CEBOLLA 81 311 45-91-245 18 05

TOTAL 100

TRIGO 14 17 Semilla 18-45-118 78 25

AVENA 15 D Semilla 13-31-59 110 25

FRIacuteJOL 27 12 18-45-109 150 50

TOTAL 100

Por la facilidad del puacuteblico que usa el

sistema meacutetrico esta traduccioacuten asume que

las camas son de 10 metros cuadrados

sin embargo los nuacutemeros tienen su origen en los caacutelculos de la edicioacuten

en ingleacutes de Cultivo BIOINTENSIVO de

ALIMENTOS que utilizan camas de 100 pies cuadrados

100 pies cuadrados es el equivalente de 93 metros cuadrados Los nuacutemeros

aquiacute no han sido ajustados para mostrar este pequentildeo

aumento de 7

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Tu temporada de cultivoLa temporada de cultivo seraacute un factor muy importante para saber queacute cultivos sembrar y cuaacutendo sembrarlos Que tan larga puede ser la temporada de cultivo lo determinan las fechas de heladas en tu regioacuten Los horticultores experimen-tados planean las actividades de su huerto alrededor de la primera helada ligera de otontildeo y la uacuteltima helada ligera de la primavera El periacuteodo entre la uacuteltima helada ligera en la primavera y la primera helada ligera del otontildeo es considerado como la temporada de cultivo oacuteptima En algunas aacutereas la lluvia determina la temporada de cultivo Ve la seccioacuten ldquoEl clima de mi huertordquo en la paacutegina 17

Mayo

JunioJulio Agosto

Septiembre

Octubre

Abril Noviembre

Marzo

Clima Maacutes Caacutelido = La Principal Temporada de Cultivo

Clima Maacutes Frio = Cultivos para Composta

Febrero Enero

Diciembre

UacuteLTIMA HELADA SUAVE

Helada ligera La temperatura cae unos grados abajo del punto de congelacioacuten (0ordm C32ordm F) por un periacuteodo corto Esto puede afectar a las plantas maacutes delicadas

Helada fuerte Es maacutes friacutea que una helada ligera por un lapso maacutes largo Esto puede matar muchas plantas que no son resistentes a las heladas

PRIMERA HELADA SUAVE

UacuteLTIMA HELADA FUERTE PRIMERA HELADA FUERTE

MAYOLUNES Martes Miercoles Jueves Viernes SaacutebadoDomingo

uacuteltima

helada

suave

da de

siembra

17

iquest Q u eacute q u i e r e s c o m e r D e c i d e q u eacute c u l t i v a r

EL CLIMA DE MI HUERTOInformacioacuten de la temporada

Fecha de la primera helada ligera ________ Fecha de la primera helada fuerte ____________________

Fecha de la uacuteltima helada fuerte ________ Fecha de la uacuteltima helada ligera ______________________

Fecha en la que la temperatura nocturna alcanza los 15ordm C (60ordm F) en primavera ____________________

Fecha en la que la temperatura nocturna es menor a 15ordm C (60ordm F) en otontildeo _______________________

Nuacutemero de semanasmeses de temperatura arriba de 35ordm C (95ordm F) _____________________________

Nuacutemero de semanasmeses de temperatura inferior a los -2ordm C (28ordm F) ___________________________

Fecha principal de siembra en primavera (1 semana despueacutes de la uacuteltima helada ligera)_______________

Periacuteodo principal de cultivo (de la fecha de siembra de primavera hasta la fecha de la primera helada ligera)

de ________________ a ____________________

Puedes investigar con tus vecinos o con el Ministerio de Agricultura local sobre las condiciones

climaacuteticas en tu aacuterea

Es importante saber cuanto dura la temporada de cultivo para poder escoger las variedades de semillas que vas a sembrar y planear las actividades de tu huerto

Si tienes una temporada de cultivo de 3 meses es importante planear cuidadosa-mente y seleccionar las variedades de semilla que maduren en el menor tiempo posible Presta especial atencioacuten a las variedades de papa cebolla y friacutejol para poder obtener los rendimientos maacutes altos en cultivos de caloriacuteas durante el corto periacuteodo de cultivo

Es mejor una temporada de cultivo de 4 meses para el eacutexito de un huerto porque puedes seleccionar entre un mayor nuacutemero de variedades de maduracioacuten maacutes tar-diacutea y esperar mayores rendimientos durante la temporada

Si cuentas con una temporada de cultivo de 5 a 6 meses utiliza los 3 ό 4 meses maacutes apropiados para cultivar vegetales y asiacute obtener mejores resultados Si tu temporada de cultivo es de maacutes de 6 meses selecciona los 6 meses maacutes apropiados conforme planeas tu aventura en el huerto Puedes investigar con el Ministerio de Agricul-tura local como extender tu temporada de cultivo Los vecinos con experiencia tambieacuten son una buena fuente de informacioacuten

Tambieacuten es importante que esteacutes consciente de tu temporada de cultivo porque puede determinar cuaacutentos cultivos sembrar por temporada Si tu clima es favorable podraacutes sembrar maacutes de una vez algunos de los vegetales durante la temporada La siguiente tabla te indica el nuacutemero maacuteximo de cosechas que pueden obtenerse en diferentes aacutereas

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PERiacuteODO DE CULTIVO

CULTIVO 3 MESES 4 MESES 5 MESES

Lechuga 1 2 3

Cebollita 1 2 3

Maiacutez 1 1 2

Pepino 1 1 2

Zanahoria 1 2 2

Selecciona las variedades de semillaPara las personas que obtienen su alimento en el supermercado una sandiacutea es soacutelo una sandiacutea y un tomate es (con frecuencia desabrido) un tomate Pero el pequentildeo horticultor que comienza a explorar los cataacutelogos de semillas pronto descubriraacute que las sandiacuteas tambieacuten pueden tener un tamantildeo individual una variedad de colores e incluso pueden tener magniacutecas diferencias en sabor Con relacioacuten a los tomates puedes seleccionar entre centenares de variedades Para seleccionar una variedad de semilla se debe considerar lo siguiente

una variedad temprana

a diacuteas maacutes largos

Vale la pena que selecciones tus variedades de semillas de diferentes cataacutelogos o fuentes Pudieras encontrar diferentes linajes de la misma variedad que ma-duran maacutes temprano o maacutes tarde Queacute tan raacutepido madura un cultivo depende del clima y el tiempo de maduracioacuten (o el tiempo en la cama) El tiempo que se indica en el cataacutelogo o el paquete de semillas asume condiciones de crecimiento oacuteptimas en un clima apropiado para ese cultivo en especial En el clima particu-lar de tu huerto una variedad podraacute madurar maacutes temprano maacutes tarde o en el mismo nuacutemero de diacuteas que se indica en el cataacutelogo

Como podemos encontrar semillas en los supermercados y centros agriacutecolas es

NUacuteMERO DE POSIBLES COSECHAS AL ANtildeO

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iquest Q u eacute q u i e r e s c o m e r D e c i d e q u eacute c u l t i v a r

faacutecil dar por hecho su disponibilidad Sin embargo el 92 de todas las variedades de cultivos en la agricultura pueden desaparecer muy pronto seguacuten la tasa actual de peacuterdida de diversidad geneacutetica Una de las mejores maneras de conservar la di-versidad de las plantas es cultivar y guardar tu propia semilla (Ve el Capiacutetulo 12)

Para poder cultivar y guardar tus propias semillas debes comenzar con semi-llas de polinizacioacuten abierta esto es semillas producidas por ores polinizadas de forma natural y sencilla por el viento las abejas y otros insectos silvestres Las compantildeiacuteas de semillas recomendadas a continuacioacuten ofrecen semillas de polinizacioacuten abierta Estas compantildeiacuteas hacen un valioso trabajo en los EEUU Ver Apeacutendice 1 para una lista de compantildeiacuteas proveedoras y variedades recomen-dadas en los EEUU Es un desafiacuteo conseguir semillas de polinizacioacuten abierta no tratadas en Ameacuterica Latina por viacuteas comerciales Para formar parte activa de la solucioacuten a esta necesidad te recomendamos consultar a las universidades ONGs que trabajan en la agricultura sostenible y a los pequentildeos productores que todaviacutea guardan sus propias semillas Otra buena fuente son las ferias de intercambio de semillas Aprovecha o promueve este tipo de iniciativas para conseguirlas intercambiarlas e incluso comercializarlas3

Seed Savers Exchange (SSE) (3076 North Winn Road Decorah IA 52101) hace un valioso trabajo en el aacuterea de conservacioacuten de una amplia variedad de semillas de polinizacioacuten abierta Su 5ordf edicioacuten del libro Garden Seed In- ventory (Inventario de semillas del huerto) contiene muy buena infomacioacuten acerca de muchos maacutes vegetales de los que puedas nombrar Sus miembros pueden intercambiar semillas

Bountiful Gardens un proyecto de Ecology Action ha integrado una cole- ccioacuten de semillas para facilitar tu trabajo al inicio (ver el Apeacutendice 1) Un paquete de semillas de Bountiful Gardens contiene sucientes semillas pa- ra sembrar una cama de 10 m2 a menos que se indique lo contrario lo que facilita la planeacioacuten

Seriacutea imposible incluir en este libro cada una de las buenas compantildeiacuteas de semi-llas (Una buena compantildeiacutea es aquella que vende soacutelo semillas con un alto rango de germinacioacuten que produce plantas saludables y vigorosas y que se especializa en o al menos enfatiza las variedades de polinizacioacuten abierta) Las que sugeri-mos en el Apeacutendice 2 son para ayudarte en la seleccioacuten inicial de las variedades de polinizacioacuten abierta Para obtener la lista de direcciones de las compantildeiacuteas de semillas que te recomendamos consulta el Apeacutendice 1

3 Datos tomados de Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS 6ta edicioacuten 2002 Estamos en el proceso de compilar fuentes de semillas de polinizacioacuten abierta en Ameacuterica Latina Si tienes alguna recomendacioacuten te invitamos a participar hacieacutendonos llegar tus sugerencias a nuestra paacutegina web a contactgrow-biointensiveorg o a ecopolacaolcom

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La meta de la doble excavacioacuten es producir un ldquoesponjoso pastel vivordquo en el suelo a una profundidad de 60 cm con un 50 de espacio poroso para el aire y el agua Lo ideal es que sea la mitad del espacio poroso para cada uno de estos elementos (El 50 restante del suelo es materia mineral incluyendo fragmentos de piedras y una pequentildea cantidad de materia orgaacutenica) En un huerto nuevo el ldquopastel espon-josordquo puede ser tan soacutelo de 38 a 45 cm de profundidad pero los microorganismos las lombrices las raiacuteces y el agua lograraacuten que se haga un poco maacutes profundo cada antildeo

Capiacutetulo 4 Preparacioacuten de una cama BiointensivaLa doble excavacioacutenLa clave para tener un huerto productivo y sano es la preparacioacuten de las ca-mas de cultivo Una cama bien preparada con tierra suelta a una profundidad de 60 cm deja que las raiacuteces de las plantas crezcan de manera equilibrada y proporciona una cantidad constante de nutrientes al resto de la planta El agua se puede mover a traveacutes del suelo libremente y las hierbas o malezas se pueden sacar con facilidad Las raiacuteces de las plantas tienen tanta tierra suelta disponible que permite que un mayor nuacutemero de ellas crezca en cierta aacuterea lo que signica maacutes alimento en un huerto maacutes pequentildeo

Cualquier suelo comienza a partir de partiacuteculas de tierra --arena limo y arcilla en porciones variadas-- que constituyen su textura Las raiacuteces (tanto vivas como muertas) de las plantas y los ldquohilos pegajososrdquo que producen los microorganis-mos del suelo ldquocosenrdquo estas partiacuteculas para mantenerlas juntas y proporcionar una estructura suelta y aireada es decir el ldquoesponjoso pastel vivordquo que mencio-namos antes Una vez que se ha establecido una buena estructura a traveacutes de la doble excavacioacuten quizaacutes lo mejor sea utilizar una labranza supercial durante los siguientes antildeos aojando soacutelo los cinco centiacutemetros superciales del suelo con alguna herramienta de cultivo De esta manera la estructura que se desa-rrolloacute y la materia orgaacutenica del suelo se conservan mejor Cuando el suelo sub-terraacuteneo se compacte la cama deberaacute doble excavarse nuevamente para alentar el restablecimiento de una estructura bien aireada

La mejo eacutepoca para llevar a cabo la doble excavacioacuten es en la primavera justo cuando las plaacutentulas estaacuten listas para ser trasplantadas a la cama Las plaacutentulas crecen mejor en un suelo que se ha aojado recientemente Si durante el otontildeo

21

P r e p a r a c i Oacute n d e u n a c a m a B i o i n t e n s i v a L a d o b l e e x c a v a c i Oacute n

comienzas una nueva cama tambieacuten es posible que hagas soacutelo un excavado sen-cillo (aojando los primeros 30 cm del suelo con un bieldo) y siembres cultivos de composta (ver el Capiacutetulo 8) De esta manera en la primavera el doble exca-vado seraacute mucho maacutes faacutecil

1 Si el suelo estaacute seco y duro rieacutegalo bien (por lo menos durante dos horas con un aspersor si es necesario) y deja que el agua penetre durante dos diacuteas

2 Aoja el suelo a una profundidad de 30 cm con el bieldo

3 Deshierba incluyendo las raiacuteces de pasto o maleza (Eacutestas pueden usarse en la composta)4

4 Riega ligeramente durante uno o dos diacuteas (cinco minutos o maacutes por cada 10 m2) o inclusive maacutes tiempo si los terrones son particularmente grandes

5 Deja reposar el suelo durante un diacutea

El comienzo de una nueva camaAntes de comenzar una nueva cama coloca es-tacas en cada esquina y conecta cada una con un cordoacuten para delinearla Dependiendo de las condi-ciones de tu suelo quizaacutes necesites realizar una o maacutes cosas descritas a continuacioacuten en el orden es-pecicado

La Doble ExcavacioacutenPara excavar debes pararte sobre una tabla (ver el Capiacutetulo 2) para que tu peso esteacute distribuido de una manera equilibrada y no se compacte el suelo

1 En un extremo de la cama (la cabecera) excava con una pala una zanja de 30 cm de ancho y 30 cm de profundidad Pon la tierra en cubetas o en una carretilla o apiacutelala sobre el suelo Esta tierra despueacutes se puede utilizar para hacer composta y para los almaacutecigos o puede usarse en la cama para llenar la uacuteltima zanja despueacutes de terminar la doble excavacioacuten Aunque en reali-dad la uacuteltima zanja no la necesitaraacute porque el volumen en la cama aumenta con el suelo aireado mientras que si la tierra se utiliza en la composta eacutesta se regresaraacute despueacutes a la cama como parte de una composta madura

2 Con un bieldo aoja otros 30 cm el suelo de esta zanja Clava todo el bieldo en el suelo (o tan profundo como te sea posible) y empuja el mango hacia abajo y hacia enfrente para que los picos del bieldo aojen el suelo

Paso 1

4 Con la excepcioacuten del zacate silvestre y el pasto bermuda los cuales deben dejarse secar al sol por varios meses para matarlos por completo antes de agregarlos a la composta

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aireaacutendolo Si el bieldo no penetra faacutecilmente jaacutelalo un poco hacia arriba y despueacutes empuja nuevamente hacia abajo Soacutelo debes aojar hasta donde se pueda manejar el bieldo con facilidad La siguiente vez que doble excaves esta cama te seraacute maacutes faacutecil ir un poco maacutes profundo

Si el suelo de la zanja inferior estaacute seco riega muy bien la tierra antes de con-tinuar Es maacutes faacutecil que en este punto el agua penetre los siguientes 30 cm del suelo despueacutes de preparada la cama

3 Excava con la pala la parte superior de la segunda zanja 30 cm de pro-fundidad y 30 cm de ancho Clava la pala completamente (o hasta donde te sea posible) levanta la tierra con la pala inclina la punta de la pala hacia delante y hacia abajo y deja caer la tierra suelta y aireada sobre la primera zanja Trata de no mezclar mucho las capas de tierra ya que viven difer-entes micro-organismos en las diferentes capas de suelo entre menos los molestemos cuando excavamos maacutes raacutepidamente seguiraacuten con su tarea de proveer nutrientes a las nuevas plaacutentulas sembradas Lleva cada palada de tierra hacia adelante de la misma manera hasta haber completado la segunda zanja

4 Aoja los siguientes 30 cm de la segunda zanja con el bieldo

5 Continuacutea de esta misma manera con la tercera zanja y con el resto de las zanjas hasta terminar la cama

6 Una vez terminada la tercera o cuarta zanja (y cada tercera o cuarta zanja despueacutes de eacutestas) utiliza el rastrillo para mover la tierra acumulada hacia adelante y nivelar la porcioacuten hecha de la cama Asiacute tendraacutes menos tierra que mover cuando llegues al nal de la cama y tengas menos energiacutea para hacerlo (No necesitaraacutes la tierra de la primera zanja para llenar la uacuteltima si decides utilizarla para composta o para almaacutecigos)

7 Cuando hayas aojado la parte inferior de la uacuteltima zanja nivela con el rastrillo toda la cama (Incorpora la tierra de la primera zanja si no la estaacutes utilizando para otros propoacutesitos)

Paso 3

Paso 2

Paso 5Esparciendo

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P r e p a r a c i Oacute n d e u n a c a m a B i o i n t e n s i v a L a d o b l e e x c a v a c i Oacute n

Paso 7Dando Forma

8 Esparce una capa de 06 a 125 cm de espesor de composta madura sobre la supercie de la cama

9 Con un bieldo incorpora la composta a una profundidad de 5 a 10 cm sobre la capa superior de tierra

Si estaacutes listo para trasplantar tan pronto como esteacute terminada la doble exca-vacioacuten de la cama agrega la composta y siembra las plaacutentulas Si no puedes trasplantar tus plaacutentulas de inmediato cubre la cama terminada con una media sombra y manteacuten la tierra huacutemeda para mantener a los microorganismos con vida Incorpora la composta en la cama justo antes de trasplantar

Para evitar la ldquorecompactacioacutenrdquoUna vez que la cama haya sido excavada trata de no caminar sobre ella Una de las razones para doble excavar es agregar aire al suelo Al caminar sobre la cama se compacta el suelo Cuando siem-bres las plaacutentulas en la cama utiliza una tabla para trasplante Esto te permitiraacute distribuir tu peso de manera uniforme sobre un aacuterea maacutes amplia y mini-mizar la compactacioacuten

La compactacioacuten destruye la estructura del suelo Tenemos muy poco control so-bre la textura del suelo ya sea arenosa arcillosa o franca Pero hay varias cosas que puedes hacer para mejorarla es decir que tu suelo se mantenga junto Una de ellas es airear la tierra mediante la doble excavacioacuten Otra es agregar materia orgaacutenica al suelo en forma de composta (ver el Capiacutetulo 5)

iquestA mano

Algunas personas preeren que una maacutequina haga la excavacioacuten Pero un trac-tor no beneciaraacute al suelo de tu huerto ya que mata las lombrices de tierra y otras criaturas que ayudan a fertilizar la tierra Ademaacutes compacta el subsuelo y destruye la estructura de la tierra El Dr Robert Parnes autor de Fertile soil (ldquoFertilidad del suelordquo en espantildeol) dice que si somos sensibles a los procesos del suelo debemos evitar arar con tractor5

Paso 6Incorporando

5 Robert Parnes Fertile Soil A Grower s Guide to Organic and Inorganic Fertilizers (Suelo Feacutertil) Davis CA ag Access 1990 paacuteg 6

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iquestCuaacutento se tardaUn experto puede doble excavar una cama ya establecida en una o dos horas pero la primera vez que lo haces te puede llevar todo el diacutea en preparar una su-percie de 10 metros cuadrados especialmente si el suelo nunca ha sido doble excavado Conforme te vayas familiarizando con la doble excavaciόn y con-forme tu huerto se vaya acostumbrando a ser doble excavado gradualmente te tomaraacute menos tiempo y esfuerzo excavar una cama

Lo importante es que te tomes el tiempo y aprendas a hacerlo bien El incre-mento en la velocidad vendraacute con la experiencia y la habilidad no con la prisa que sόlo te cansaraacute

Utiliza tu cuerpoCuando se hace la doble excavacioacuten en la forma adecuada es el peso del cuerpo el que hace la mayor parte del trabajo con un poco de ayuda de tus rodillas y brazos Si sientes contracturas en la espalda debes detenerte un momento y pensar coacutemo evitar poner menos presioacuten en la espalda Utiliza el peso de tu cuerpo para clavar la pala y el bieldo en el suelo

Aseguacuterate de poner tu pie sobre la pala o el bieldo de tal manera que la herra-mienta quede debajo del arco justo frente a tu taloacuten De esta manera el peso del cuerpo se utiliza maacutes ecientemente Levanta la pala soacutelo lo necesario y deja que la tierra se deslice sola al inclinar la pala Cuando aojes la tierra en la parte baja de la zanja utiliza el peso del cuerpo en vez de los muacutesculos de tus piernas y brazos para clavar el bieldo

Si la doble excavacioacuten realmente parece ser demasiado para ti trata de que un amigo o vecino te ayude Tambieacuten puedes considerar hacer una excavacioacuten sencilla y utilizar distancias maacutes grandes entre las plantas

Una cama Biointensiva doble excavada = Una cama ojaCuando algunas personas escuchan el teacutermino ldquodoble excavacioacutenrdquo se quejan ldquoes muy pesadordquo ldquoes muy tardadordquo ldquoiexcles mucho trabajordquo ldquono vale la penardquo Cuando otras personas escuchan el mismo teacutermino sonriacuteen Piensan en ello como ejercicio en vez de trabajo Saben que una cama doble excavada real-mente es una cama oja porque pueden obtener un buen rendimiento en un aacuterea mucho maacutes pequentildea y con menor esfuerzo al nal Les gusta el hecho de que la doble excavacioacuten los mantiene en contacto con el suelo de su huerto iexclSa-ben que las camas ojas son divertidas

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Para las personas que estaacuten acostumbradas a depender del supermercado para su alimentacioacuten es faacutecil olvidar que lo que comemos depende completamente de un suelo feacutertil Sr Albert Howard un pionero del movimiento de la agricul-tura orgaacutenica consideraba que la fertilidad del suelo determina el futuro de la civilizacioacuten6 Por ejemplo el desierto de Aacutefrica del Norte fue el aacuterea de cultivo de granos para Roma hasta que le fueron saqueados los nutrientes a traveacutes de las praacutecticas inapropiadas de la agricultura

La naturaleza maneja la fertilidad del suelo con mucha eciencia a traveacutes de sus ciclos naturales de vida y muerte crecimiento y pudricioacuten Conforme las plantas y los animales viven y se desarrollan los residuos de los animales las hojas y raiacuteces de las plantas enriquecen el suelo de su entorno Cuando mueren la humedad del suelo ayuda a los microorganismos a descomponer los restos de animales y plantas y a transformarlos en materia orgaacutenica y en nutrientes que se reintegran al suelo promoviendo una nueva vida y su crecimiento La naturale-za es experta en reciclar todos los desperdicios de esta manera los materiales orgaacutenicos los minerales principales y los elementos menores estaacuten continua-mente regresando al suelo para nutrir de nuevo el proceso de crecimiento

Los benecios de la compostaLas plantas sanas de nuestro huerto requieren una cantidad constante de nu-trientes Ellas pueden obtener el 96 de estos nutrientes del aire el agua y el sol (a traveacutes del proceso de fotosiacutentesis) Sin embargo si no obtienen el 4 restante

Capiacutetulo 5 iquestCoacutemo alimentar una cama Biointensiva Con composta

6 Sir Albert Howard An Agricultural Testament (Un Testamento Agriacutecola) New York Oxford University Press 1943 paacuteg 20 En algunos paiacuteses sobre todo en los de clima caacutelido o tropical la temporada principal de siembra de hortalizas puede ser durante la temporada de lluvias conocida como ldquoinviernordquo

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no creceraacuten bien ni podraacuten proveernos de un alimento sano La composta mez-clada con tierra puede proveer estos importantes nutrientes si los materiales que la integran los tienen La composta mejora la estructura del suelo hacieacuten-dolo maacutes faacutecil de trabajar incrementa su capacidad para retener la humedad y el aire y reduce la posibilidad de erosioacuten Ademaacutes las semillas germinan maacutes raacutepidamente en un suelo con composta

La composta es mucho mejor para el suelo que los fertilizantes quiacutemicos ya que estos no agregan materia orgaacutenica y algunos de ellos se pueden lixiviar si las plantas no los utiliza de inmediato Una pila de composta tambieacuten recicla los desperdicios del huerto las hojas y los desechos de la cocina transformaacutendolos en alimento para el suelo

El proceso de descomposicioacutenEl proceso de descomposicioacuten que se lleva a cabo en una pila de composta es generado por una serie de organismos microscoacutepicos incluyendo bacterias hon-gos y otros organismos maacutes grandes como la lombriz de tierra El proporcionar las condiciones ideales para estos organismos es lo que hace que una composta sea buena La pila de composta necesita lo siguiente

Airemdash Las bacterias beneacutecas necesitan aire para respirar asiacute es que los ma-teriales para la composta deben apilarse sueltos pero no demasiado ya que el exceso de aire tampoco es bueno

Humedadmdash Los organismos del suelo necesitan suciente agua para mante-nerse con vida pero no en exceso iexclpues no se trata de ahogarlos La pila de composta debe estar tan mojada como una esponja exprimida

Una variedad de materialesmdash Mientras mayor sea la variedad de materiales en una pila de composta mayor seraacute la vida microbiana y por lo tanto mejor seraacute la calidad de la composta y del suelo Ademaacutes una gran diversidad de micro-bios (en el suelo) reduce la posibilidad de enfermedades en las plantas

Calormdash Los microorganismos estaacuten mucho maacutes activos durante los meses maacutes calientes del antildeo cuando el promedio de descomposicioacuten es mayor Sin em-bargo es importante elaborar la composta en cualquier eacutepoca que tengas los materiales disponibles aunque la temperatura sea maacutes friacutea y la descomposicioacuten maacutes lenta

Conforme comienza el proceso de descomposicioacuten la actividad microbiana causa un incremento de temperatura en la pila de composta Algunos microor-ganismos mueren y otros toman su lugar continuando con el proceso Eventual- mente los organismos del suelo cambian los materiales orgaacutenicos originales a una forma maacutes estable de materia orgaacutenica llamada humus El humus es un fertilizante vivo lleno de microorganismos que consumen a otros microorga-nismos que han deshecho recombinado y transformado la materia orgaacutenica

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iquest C o m o a l i m e n t a r u n a c a m a B i o i n t e n s i v a C o n c o m p o s t a

original Los nutrientes en el humus estaacuten faacutecilmente disponibles para las plan-tas a traveacutes de un proceso lento natural y continuo iexclQueacute hermosos huertos habraacute cuando todos nosotros desarrollemos un mejor sentido del humus

Materiales para una pila de compostaLa pila de composta necesita tres clases de materiales

Vegetacioacuten Madura Hierbas hojas paja pasto y cultivos de composta secos incluyendo algunos materiales lentildeosos como el rastrojo del maiacutez picado El material maduro provee de carbono orgaacutenico que es la fuente de energiacutea para todas las formas vivientes

Vegetacioacuten Inmadura Hierbas frescas pasto verde desperdicios de cocina incluyendo una pequentildea cantidad de huesos (nada de carne pues no querraacutes perros escarbando en el montoacuten de composta tampoco grandes cantidades de grasa) cultivos de composta verdes Todos estos materiales proveen nitroacutegeno que permite a los microorganismos desarrollar sus cuerpos o estructuras con las que digieren su fuente de energiacutea de carbono

Tierra Para iniciar el proceso de descomposicioacuten es necesario un poco de bue-na tierra de las camas que tiene valiosos microorganismos La tierra evitaraacute una infestacioacuten de moscas y malos olores ayudaraacute a retener la humedad y permitiraacute que la pila de composta se descomponga maacutes lentamente lo que asegura que la pila sea maacutes faacutecil de mantener

A algunas personas les gusta tener su composta bajo control en un silo y algu-nas otras utilizan un tambo o cualquier otro recipiente Esto no es necesario pero si preeres utilizar alguacuten tipo de recipiente aseguacuterate de que la composta tenga suciente aire para respirar y asiacute se produzca el tipo adecuado de descom-posicioacuten

Coacutemo construir una pila de compostaCuando construyas tu pila de composta piensa en las capas que se intercalan para formar un platillo de comida como la lasantildea

1 Primero con un bieldo aoja la tierra a aproximadamente 30 cm de profundidad en el lugar donde construiraacutes tu pila de composta Esta aacuterea debe medir por lo menos 1 metro cuadrado (120 oacute 140 m2 seriacutea mucho mejor si se tiene suciente espacio y materiales) de esta man-era la pila de composta tendraacute suciente masa para asegurar una descomposicioacuten adecuada El aojar la tierra ayuda a que haya un buen drenaje y aireacioacuten Recuerda dejar suciente espacio para vol-tear la pila de composta parcialmente descompuesta (ver el punto no 7)

NO pongas en la pila de composta

o gatos

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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2 Acomoda una capa de 8 cm de materiales gruesos que pueden proporcionar aire a la pila tales como ramas ramitas tallos de maiacutez o de girasol podas de alguna enredadera u otros similares

3 Construye tu pila de composta en capas alternadas como una lasantildea regan-do cada una conforme avances

mitad de una cubeta de 20 litros para una pila de composta de 1 m x 1 m

4 Continuacutea agregando capas hasta que la pila de composta mida 1 m de al-tura Si tu pila de composta tiene la base maacutes grande puedes apilar los ma-teriales hasta una altura de 120 m o maacutes (pero cuida que la supercie de la pila no se resbale) A medida que agregas nuevas capas puedes utilizar un bieldo o un trinche para acomodar los lados del montoacuten de la composta y mantenerla cuadrada

5 Cubre la supercie de tu pila de composta con tierra adicional para manten-er la humedad Una capa ligera de paja sobre la pila durante la temporada de lluvias evitaraacute el exceso de humedad y que la pila se haga lodosa

6 Riega la pila cuando sea necesario para mantenerla huacutemeda Revisa la hu-medad en el centro de la pila de vez en cuando es faacutecil que se pase de hume-dad o bien que se reseque

7 Voltea la pila de composta alrededor de la tercera a sexta semana El propoacutesi-to de voltear la pila es acomodar los materiales maacutes secos y menos descom-puestos en el interior y los materiales maacutes descompuestos en el exterior Una buena herramienta para usar es el bieldo de mano ya que es maacutes liviano que el bieldo y su forma permite voltear con facilidad el material Comienza a aojar la tierra en un aacuterea que mida alrededor de la mitad o dos tercios del tamantildeo de la pila original (ya que la pila se habraacute reducido) y agrega una capa de materiales gruesos en el fondo Mueve los materiales de la pila original a la pila nueva llevando primero los materiales maacutes secos hacia el interior de la nueva pila Si es necesario agrega agua conforme avanzas para asegurarte de que la nueva pila tenga humedad uniforme

Paso 4

Paso 5

Paso 7

Pila volteada Pila original

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iquest C o m o a l i m e n t a r u n a c a m a B i o i n t e n s i v a C o n c o m p o s t a

8 Deja que la pila se descomponga o ldquococinerdquo durante un periacuteodo total de 3 a 6 meses La composta estaraacute lista para utilizarse cuando

desmoronar

9 Si no estaacutes listo para utilizar la composta cuando ya esteacute madura espaacutercela y deacutejala secar Es importante no dejarla en la pila a que se descomponga de demasiado o los materiales se transformaraacuten en suelo supercial en vez de composta y perderaacute su alta calidad de materia orgaacutenica que se ha elaborado con tanto cuidado

Puede ser que esta receta para la construccioacuten de una pila de composta parezca maacutes complicada de lo que realmente es Lo importante es que construyas tu pila de composta conforme vayas obteniendo los materiales sin preocuparte al principio demasiado en los detalles Recomendamos este meacutetodo de bajo man-tenimiento ya que es faacutecil y produce muy buenos resultados

Los tres elementos maacutes importantes en la construccioacuten de la composta son

Podraacutes ir mejorando tu teacutecnica conforme vayas comprendiendo mejor el pro-ceso de composta y tu huerto produzca maacutes material para elaborar composta

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Cuaacutendo utilizar tu compostaLa mejor eacutepoca para agregar composta en tus camas de cultivo es en la pri-mavera justo antes de trasplantar los almaacutecigos durante la principal eacutepoca de cultivo Como regla general puedes esparcir hasta 125 cm de composta curada sobre la supercie de la cama Esto equivale aproximadamente a 6 cubetas de 20 litros para una cama de 10 m2 Posteriormente incorpoacuterala con un bieldo en los primeros 5-10 cm de tierra de la cama haciendo movimientos para cernir la tierra (ve el Capiacutetulo 4) Por lo general una aplicacioacuten de composta para una temporada de cultivo de cuatro meses es lo adecuado

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AlmaacutecigosAhora que tu cama Biointensiva estaacute preparada y has esparcido la composta tienes que escoger si quieres sembrar las semillas directamente en la cama o en un almaacutecigo

Usar almaacutecigo implica planear con anticipacioacuten y requiere de maacutes tiempo pero en un huerto pequentildeo tiene varias ventajas

1 Se puede utilizar mejor el espacio en la cama Las semillas pueden tomar de 5 diacuteas a 12 semanas o maacutes para alcanzar el tamantildeo de las plaacutentulas Si ese tiempo se utiliza para que las semillas crezcan en almaacutecigo puedes tener otros cultivos en la cama

2 Puedes tener la seguridad (razonable) de que cada plaacutentula trasplantada lle-garaacute a ser una planta madura saludable No todas las semillas germinan asiacute que no importa queacute tan cuidadoso hayas sido al sembrarlas directamente en la cama siempre terminaraacutes con espacios vaciacuteos entre plantas y por ende con suelo descubierto que permite la evaporacioacuten

Capiacutetulo 6

3 Las plantas crecen mejor si estaacuten espaciadas de ma- nera uniforme Algunas semillas se siembran al voleo esparcieacutendolas sobre la tierra Las semillas sembradas al voleo --sin importar que tan parejo las esparzasmdashinevitablemente caeraacuten en un patroacuten aleatorio algunas maacutes cerca y otras maacutes separadas que la distancia oacuteptima para el mejor crecimiento de las plantas Las plantas que crecen muy cerca unas de otras compiten entre ellas por la luz el agua y los nutrientes Y cuando las plantas estaacuten muy lejos el suelo a su alrededor se compacta se puede evaporar maacutes agua y se desperdicia espacio

Las raiacuteces de las plaacutentulas espaciadas de manera uniforme pueden encontrar nutrientes y crecer con maacutes facilidad y las hojas de las plantas cubren y pro-tegen el suelo creando un microclima adecuado para que haya una mejor proteccioacuten del suelo El dioacutexido de carbono se captura bajo la sombra de las hojas de las plantas espaciadas maacutes cerca unas de otras aquiacute es donde las plantas lo necesitan para tener un crecimiento oacuteptimo

4 El trasplante estimula el crecimiento Cuando se trasplanta una plaacutentula a una cama doble excavada con composta esponjada bien aireada y llena

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de nutrientes le proporcionas a la planta una segunda ldquocomidardquo de nutri-entes aire y humedad despueacutes del ldquodesayunordquo en el almaacutecigo Ademaacutes si las semillas se siembran directamente en la cama despueacutes del excavado inicial mientras las semillas empiezan a germinar y a crecer para trans-formarse en plaacutentulas la tierra comienza a compactarse Debido a esto el suelo no estaraacute tan suelto para que las plantas crezcan una vez que alcancen la fase de plaacutentula

5 Toma mucho menos agua regar las plaacutentulas en un almaacutecigo (2 litros por diacutea) que en una cama (de 35 a 75 litros por diacutea)

Almaacutecigos y tierra para almaacutecigosPara cultivar plaacutentulas necesitas almaacutecigos y tierra para almaacutecigos Los almaacuteci-gos deberaacuten tener 75 cm de profundidad para alentar un buen crecimiento de la raiacutez despueacutes de su germinacioacuten El almaacutecigo estaacutendar de 75 cm de profundidad (se utiliza con las tablas maestras incluiacutedas en el Capiacutetulo 7) es de 35 cm de an-cho por 58 cm de largo Una caja de este tamantildeo llena de tierra y mojada pesa alrededor de 18 kilos Una caja maacutes grande seraacute demasiado pesada e incoacutemoda para transportar Puedes usar una caja de tamantildeo mediano de 35 por 29 cm es mucho maacutes faacutecil de cargar y sobre todo maacutes manejable para huertos pequentildeos

Las cajas de almaacutecigos de 15 cm de profundidad son buenas para las plaacutentulas que requieren permanecer en el almaacutecigo maacutes de 4-6 semanas para completar el desarrollo de raiacuteces maacutes profundas como chiles tomates y los miembros de la familia de las coles Este tipo de caja debe ser de 35 cm por 29 cm es decir el mismo tamantildeo que la caja mediana para obtener un mejor manejo sin tanto peso

Una mezcla sencilla de tierra para almaacutecigos se compone de una parte de com-posta cernida y una parte de tierra de la cama (guardada de la primera zanja cuando se realizoacute la doble excavacioacuten) La tierra ldquoviejardquo de los almaacutecigos que se utilizoacute para cultivar plaacutentulas puede guardarse en una caja Aunque algunos de sus nutrientes se hayan gastado el suelo auacuten estaraacute rico en nutrientes y ma-teria orgaacutenica por lo que se puede utilizar para elaborar una nueva mezcla para los almaacutecigos En este caso la receta se compone de una parte de tierra vieja de almaacutecigo una parte de composta cernida y una parte de tierra de la cama Con-forme la tierra de tus camas y compostas mejoren la tierra para los almaacutecigos mejoraraacute y las plaacutentulas tambieacuten

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A l m aacute c i g o s

La siembra de las semillasCuando esteacutes listo para sembrar tus semillas en el almaacutecigo llena la caja con la mezcla de tierra para almaacutecigos humedecida (pero no muy mojada) nivelando la tierra al ras de la caja y aseguraacutendote de que las esquinas esteacuten llenas

Algunas semillas se siembran al voleo o sea esparcidas lo mejor posible sobre la tierra

Otras semillas especialmente las maacutes grandes se siembran de 25 a 5 cm de distancia Se puede utilizar una malla de gallinero de 25 cm para mantener las semillas separadas adecuadamente Pon una semilla en cada agujero de la malla para el espaciamiento de 25 cm o en cada dos agujeros para el distanciamiento de 5 cm (utilizando un patroacuten hexagonal ver la Paacutegina 36) Cubre las semillas con una capa de tierra para almaacutecigo del grueso de la altura de la semilla acosta-da utiliza los dedos para aplanar muy ligeramente la tierra para que se obtenga un mejor contacto de la semilla con la tierra y humedeacutecela bien

Usando almaacutecigosAlgunas plaacutentulas pueden trasplantarse directamente del almaacutecigo a la cama Otras que requieren maacutes tiempo en el almaacutecigo para desarrollar su sistema radicular necesitaraacuten que se les trasplante del primer almaacutecigo a un segundo almaacutecigo maacutes profundo y algunas veces hasta a un tercero La siguiente tabla te ayudaraacute a tomar una mejor decisioacuten

La malla de gallinero facilita poner la semilla en

los centros

Al voleo

Espaciamento hexagonal en almaacutecigo

CULTIVO

SIEMBRA DE SEMILLAS EN ALMAacuteCIGO DE 75

cm DEPROFUNDIDAD

TRASPLANTEALMAacuteCIGO

DE 75 cm DE

PROFUNDIDAD

TRASPLANTEALMAacuteCIGO

DE 15 cm DE

PROFUNDIDAD

FRIacuteJOLES Cada 25 cm - -

ZANAHORIAS Al voleo - -

MAIacuteZ Cada 25 cm - -

PEPINOS Cada 5 cm - -

LECHUGA Al voleo Cada 5 cm -

MELOacuteNES Cada 5 cm - -

AVENA Cada 25 cm - -

CEBOLLAS Al voleo - -

PAPAS Ver p 61 - -

CEBADA Cada 25 cm - -

TOMATES Cada 25 cm - Cada 5 cm

SANDIacuteA Cada 5 cm - -

TRIGO Cada 25 cm - -

Hemos recomendado en este libro que las zanahorias se siembren directamente en la cama y muchos horticultores tambieacuten sembrariacutean los friacutejoles y el maiacutez directamente Sin embargo nosotros hemos obtenido mejores resultados cuado trasplantamos estos culti-vos ndash aunque se requiere de ciertas habilidades en el trasplante para obtener zanahorias bien formadas

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Trasplantes en almaacutecigo

Las plaacutentulas de las semillas que se siembran al voleo estaacuten listas para el tras-plante despueacutes de que los cotiledones (las primeras ldquohojas de semillardquo aparecen aunque no sean las hojas verdaderas) hayan aparecido y antes de que las raiacuteces sean tan largas que no se puedan manejar faacutecilmente El segundo trasplante debe hacerse si es necesario cuando las hojas de las plaacutentulas apenas comien-cen a tocarse unas con otras

1 Para realizar el trasplante llena una caja ya sea de 75 oacute 15 cm de profundi- dad con la mezcla de tierra para almaacutecigo sin compactarla demasiado (re- cuerda rellenar bien las esquinas)

2 Utiliza una herramienta para trasplantar (ver el Capiacutetulo 3) o un cuchi- llo para aojar la tierra bajo las plaacutentulas en el almaacutecigo y para sacar- las individualmente sostenieacutendolas por los cotiledones y procurando de- jar tanta tierra en las raiacuteces como sea posible

3 Coloca entonces la herramienta para trasplantar o cuchillo en la tierra del segundo almaacutecigo en un aacutengulo ligeramente inclinado hacia atraacutes justo detraacutes de donde iraacute la plaacutentula

4 Jala la herramienta hacia ti para abrir un pequentildeo agujero

5 Deja caer las raiacuteces suavemente en el agujero colocaacutendolas un poco maacutes profundo de lo que estaban originalmente

6 Saca el trasplantador o cuchillo y deja caer la tierra alrededor de la plaacutentula Si la tierra no cae uniformemente alrededor de la plaacutentula con el trasplantador llena cuidadosamente cualquier agujero que haya No es necesario invertir mucho tiempo en arrimar tierra cuidadosamente alrededor de cada planta cuando riegues el almaacutecigo la tierra se acomodaraacute alrededor del tallo y de las raiacuteces Las plaacutentulas deben acomodarse en tresbolillo o en forma hex-agonal (ver la paacutegina 36) para maximizar el espacio en el almaacutecigo y para op-timizar el micro clima que se desarrollaraacute alrededor de las plaacutentulas cuando vayan creciendo

(Ver el Capiacutetulo 7 para calcular cuaacutentos almaacutecigos necesitaraacutes para sembrar y para trasplantar)

Paso 3

Paso 4

Paso 5

Paso 6

35

A l m aacute c i g o s

Trasplante a la camaGeneralmente las plaacutentulas estaacuten listas para trasplantarse a la cama cuando sus hojas se han desarrollado adecuadamente y sus raiacuteces estaacuten extendidas y vigorosas Para la mayoriacutea de las plaacutentulas el crecimiento radicular es igual o mayor que el crecimiento foliar aunque algunas plaacutentulas desarrollaraacuten sus raiacuteces maacutes raacutepido que las hojas Por ejemplo el haba estaacute lista para el trasplante cuando apenas se le nota un pedacito de color verde Para ese entonces la raiacutez quizaacutes ya tenga de 5 a 8 cm de largo o maacutes

La mejor hora para trasplantar es cuando inicia la tarde El aire fresco ayuda a que las plaacutentulas se adapten a su nuevo ambiente

Si siembras un aacuterea grande riega las plaacutentulas cada tres o cuatro liacuteneas y re-cuerda mantener la tierra huacutemeda en el almaacutecigo

Al trasplantar maneja las plaacutentulas con mucho cuidado sostenieacutendolas por sus hojas no por las raiacuteces Si tienes sucientes plaacutentulas de donde escoger se-lecciona las maacutes vigorosas y mejor desarrolladas para trasplantar Utiliza un trinche pequentildeo para aojar la tierra del almaacutecigo y poder sacar las plaacutentulas individualmente con tanta tierra en las raiacuteces como sea posible

1 Haz un pequentildeo agujero con una pala pequentildea como lo que hiciste con el-trasplantador o cuchillo en el almaacutecigo (ver paacutegina 34)

2 Deja caer la plaacutentula en el agujero a una profundidad que alcance hasta sus primeras hojas reales (puedes enterrar los cotiledones) Manteacuten la tierra o-ja (pero no demasiado) el riego acomodaraacute la tierra alrededor de las raiacuteces

3 Puedes usar la tabla para excavar para sentarte o pararte sobre la cama mientras trasplantas Mueve la tabla hacia atraacutes conforme lo necesites ao-jando con un trinche pequentildeo la tierra que se compactoacute por el peso de la tabla

Si te quedan algunas plaacutentulas guaacuterdalas hasta asegurarte de que todas las que trasplantaste podraacuten sobrevivir Si es necesario despueacutes de una o dos semanas puedes reemplazar las plaacutentulas que no hayan sobrevivido en la cama

Paso 1

Paso 2a

Paso 2b

Paso 3

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36

Espaciamiento hexagonalLa mejor forma de sembrar tus almaacutecigos o camas es usando la for-ma hexagonal o intercalada (Tambieacuten conocida como ldquotresbolillordquo) Puedes obtener casi 10 maacutes de plantas en una cama si las siembras en forma hexagonal en vez de en hileras Cada variedad de planta re-quiere una distancia oacuteptima determinada para obtener un mejor cre-cimiento Si las plantas se siembran en un patroacuten cuadricular habraacute espacio vaciacuteo entre ellas que puede fomentar cierta compactacioacuten del suelo debido al riego y a una mayor evaporacioacuten

Si se siembra en forma hexagonal las hojas de las plantas se tocaraacuten unas con otras en todos lados estableciendo de esta forma un miniclima que alentaraacute el crecimiento de las plantas Este miniclima tambieacuten es conocido como ldquomulch o acolchado vivordquo Los griegos creiacutean y los bioacutelogos lo saben que maacutes vida se da donde se encuentra los cuatro elementos Tierra Agua Aire y FuegoCalorSol Por esta razoacuten la parte maacutes importante del universo de las plantas es el aacuterea que se localiza entre los 5 cm por encima y los 5 cm por debajo de la supercie de la tierra alrededor de las plantas Si las hojas de las plantas pueden proteger toda la tierra en la cama las condiciones de crecimiento para las plantas seraacuten maacutes estables y tanto las hojas como las raiacuteces saldraacuten beneciadas

RiegoLas nuevas plantas recieacuten trasplantadas en la cama necesitan tener una humedad adecuada La mejor manera de regar es creando una ldquollu-viardquo tan ligera como sea posible enfocaacutendonos maacutes en mojar el suelo que las plantas Una re-gadera que asperje el agua en el aire o una vaacutel-vula de aspersioacuten conectada a una manguera son las mejores opciones para regar Si el agua cae suavemente sobre la cama ayudaraacute a que se compacte menos el suelo y no dantildearaacute a las nuevas plaacutentulas

La mejor hora del diacutea para regar es por la tarde El huerto tambieacuten se puede beneciar con un riego al medio diacutea si se requiere y si es posible (En climas huacutemedos aseguacuterese de darle suciente tiempo para que el agua de las hojas se evapore antes de que se enfriacutee el aire) Queacute tan seguido se necesita regar y queacute cantidad de agua se requiere depende del clima y del tipo de suelo

Gradualmente aprenderaacutes queacute cantidad de agua necesita tu suelo durante las diferentes eacutepocas del antildeo Despueacutes de regar en la tarde revisa el suelo la ma-ntildeana siguiente Introduce tu dedo en la tierra en diferentes partes de la cama

16 plantas sembradas de forma cuadricular en la

misma aacuterea

18 plantas sembradas ldquoa tresbolillordquo

37

A l m aacute c i g o s

Si hay una humedad pareja en la tierra en los primeros 5 cm y continuacutea la humedad por debajo de este nivel le estaacutes dando suciente humedad a tu cama Si la tierra estaacute seca o lodosa necesitas maacutes o menos agua respectiva-mente Los bordes de la cama se secan maacutes raacutepidamente que el centro debido a que estaacuten maacutes expuesto al sol aire y viento asiacute que riega los bordes dos o tres veces maacutes que el centro de la cama

Mini-invernaderosUn mini-invernadero hecho de madera y plaacutestico (nylon) puede incrementar la temperatura de la tierra y del aire alrededor de las plaacutentulas y permitirle al horticultor iniciar antes de la temporada de cultivo asiacute como extender la tem-porada hasta el otontildeo Si se construye con paredes dobles se puede mantener la temperatura interior arriba del punto de congelacioacuten cuando la temperatura exterior baja hasta -6ordm C (20 grados F) Esto hace que el mini-invernadero ayude a extender la temporada de los cultivos

Mini-invernadero con las puertas abiertas

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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PlaneacioacutenTomarse el tiempo para planear el huerto durante los meses de invierno cuando no se estaacute ocupado en trabajos de campo ahorra mucho tiempo y facilita la coor-dinacioacuten de varias actividades involucradas para iniciar el huerto en primavera

Para la planeacioacuten necesitaraacutes lo siguiente

das en el libro Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMIENTOS 6a edicioacuten paacute- ginas 103-133

Planeacioacuten y siembra de cultivos

Capiacutetulo 7

Utiliza una hoja cuadriculada para hacer el plan del huerto o haz una fotocopia del formato ldquoplan del huertordquo que encontraraacutes en las paacuteginas 42-43 Para crear tu propio plan identica las siguientes colum-nas en la parte superior de la tabla

CULTIVOTOMATESLECHUGACEBOLLITASMAIacuteZSANDIacuteAPEPINO

ZANAHORIAMELONPAPASCEBOLLASTRIGOAVENAFRIacuteJOL

EJOTES

MAIacuteZCOMPOSTATRIGO SARACENO

msup2

CAMA PEREZOSO PLAN DEL HUERTO PARA WILLITSdis-tan-cias

maacutexplantas

g semilla req

almaacutecigos EneFebMarAbrMayJunJulAgoSepOctNovDic Notas

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P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

La columna para cultivos y la columna de observaciones son maacutes grandes que las otras La columna ldquoCultivosrdquo es lo sucientemente grande para escribir el nombre completo del cultivo y la columna ldquoObservacionesrdquo se puede utilizar para notas nombres de las compantildeiacuteas de semillas etc

Las siguientes paacuteginas contienen dos formatos para la planeacioacuten del huerto Uno estaacute en blanco y puede ser fotocopiado para que lo puedas utilizar El otro es un ejemplo del plan de una cama Biointensiva en Ecology Action en Wi-llits California Consulta este uacuteltimo para que te ayude a entender las instruc-ciones siguientes sobre coacutemo planear un huerto En los planes se utilizan las siguientes abreviaturas

V = Al VoleoA = Almaacutecigo (siembra de semillas en el almaacutecigo)TA = Trasplante (a un segundo almaacutecigo)TC = Trasplante (a la cama)C = Cosecha

La tabla maestraEn el Capiacutetulo 3 recomendamos una lista de doce cultivos que creemos pueden ser un buen comienzo para sembrar un primer huerto Biointensivo de 10 m2 Los cultivos que se escogieron representan la combinacioacuten que sugerimos de cultivos de frutas y verduras y cultivos de caloriacuteas como las papas y las cebo-llas Tambieacuten se enlistan tres cultivos maacutes (trigo avena y friacutejoles) como buenas opciones para una segunda cama de 10 m2 para cultivos de caloriacuteas En este capiacutetulo encontraraacutes una tabla maestra (ver paacuteginas 46-47) que contiene toda la informacioacuten que necesitas para planear tu huerto Biointensivo con los cultivos que hemos seleccionado Esta tabla estaacute basada en las tablas maestras localiza-das en el libro Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS 6ordf ed paacuteg 103-133 La tabla tambieacuten contiene informacioacuten para planear diferentes cultivos reco-mendados para composta que seraacuten descritos con maacutes detalle en el Capiacutetulo 8 junto con la segunda cama para cultivos de caloriacuteas que detallaremos en el Capiacutetulo 9 Por ahora solo necesitamos enfocarnos en la informacioacuten de la tabla maestra que es necesaria para planear tu primera cama La tabla se basa en los cultivos y aacutereas de siembra recomendados en el Capiacutetulo 3 Las cifras estaacuten dadas para un aacuterea de 10 m2 y necesitaraacuten ajustarse dependiendo del aacuterea que hayas decidido plantar

Aunque maacutes tarde explicaremos como ajustar las cifras en la tabla maestra para cualquier aacuterea de siembra deseada comienza por llenar en la columna uno del plan de tu huerto los metros cuadrados que se recomiendan para cada cultivo en la Columna E de la Tabla 31 (paacutegina 15) Ya que todas las cantidades en la tabla maestra estaacuten basadas en camas de 10 m2 puedes utilizar el aacuterea de siem-

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

40

bra para cada cultivo como un porcentaje del tamantildeo de la cama Por ejem-plo la Tabla 31 recomienda un aacuterea inicial de siembra de tomates de un metro cuadrado esto signica 10 de los 10 m2 tendriacuteas que multiplicar las cifras en la tabla maestra por 010 (es decir 10100)

Coacutemo usar las tablas maestrasComo puedes ver cierta informacioacuten en la tabla maestra puede transferirse directamente a tu plan del huerto Utiliza la Columna CC en la tabla maestra para llenar la informacioacuten sobre el espacio en cama en la Columna 2 de tu plan del huerto Haz lo mismo con la Columna 3 utilizando la Columna DD de la tabla maestra Localiza tambieacuten la informacioacuten correspondiente de la tabla maestra para la Columna 8 (el primer nuacutemero en Col FF) y para la Columna 10 (el segundo nuacutemero en Col FF) Para rellenar las columnas que faltan en tu plan del huerto necesitaraacutes ajustar las cifras de la tabla maestra dependiendo de tus aacutereas de siembra

Decide cuaacutento sembrarUna simple ecuacioacuten te permitiraacute calcular que tanto sembrar en tu propio huerto Por ejemplo si cultivas una cama de 10 m2 de maiacutez puedes ver en la Columna DD que necesitas 84 plantas Sin embargo si solo quieres cultivar 2 m2 de maiacutez (como se recomienda en la tabla 31) necesitas multiplicar 84 por 20 o por 020 El resultado te indica que necesitas un maacuteximo de 168 o 17 plaacutentulas de maiacutez para trasplantar esta cifra la puedes registrar en la Columna 4 de tu plan del huerto

Aunque eventualmente soacutelo trasplantaraacutes 17 plantas en la cama necesitaraacutes sembrar maacutes de 17 semillas en el almaacutecigo porque es probable que no todas germinen

Para determinar cuaacutentas semillas sembrar en el almaacutecigo divide 17 entre la tasa de germinacioacuten del maiacutez en la Columna AA de la tabla maestra (17075 = 2267) Esta cifra te indica que necesitaraacutes sembrar 23 semillas para asegurarte que tengas 17 plantas listas para trasplantarse Registra esta cifra en la Columna 5 de tu plan del huerto Para calcular los gramos exactos de semilla (la Colum-na 6 en tu plan del huerto) simplemente multiplica los gramos de semilla por 10 m2 (Columna BB) por el porcentaje del aacuterea que vas a sembrar (en este caso 2 m2 o 20) Por lo tanto 31 g de maiacutez (Columna BB) por 020 (20 ) es igual a 62 g de semilla de maiacutez

41

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

42

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

CULTIVO

VARIEDAD

msup2 DIS-

TAN-

CIAS

(cm)

NUacuteMERO MAacuteXIMO

DE PLANTAS

SEMILLA

REQUERIDA

(g)

NUacuteMERO DE

ALMAacuteCIGOS

PARA

SIEMBRA

NUacuteMERO DE

ALMAacuteCIGOS

PARA

TA10m2 REAL No g No Dist No Dist

Plan de Huerto

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P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

VC = Voleo en Cama A = Almaacutecigo TA = Trasplante en Almaacutecigo TC = Trasplante en Cama C = Cosecha

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

CULTIVOVARIEDAD

msup2 DIS-TAN-CIAS(cm)

NUacuteMERO MAacuteXI-MO DE PLANTAS

SEMILLAREQUERIDA

(g)

NUacuteMERO DEALMAacuteCIGOS

PARA SIEMBRA

NUacuteMERO DEALMAacuteCIGOS

PARA TA

10m2 REAL No g No Dist No Dist

TOMATES 10 53 35 4 001 6 002 25 006 5

LECHUGA 10 225 248 25 003 32 01 V 023 4

CEBOLLITAS 02 75 - 50 022 72 028 V - -

ELOTE 20 38 84 17 62 23 009 25 - -

SANDIacuteA 10 46 53 5 09 7 011 5 - -

PEPINO 02 30 159 2 011 3 005 5 - -

EJOTE 02 15 621 12 45 16 006 25 - -

ZANAHORIA 04 75 2507 100 022 182 - - - -

MELOacuteN 10 38 84 8 022 11 017 5 - -

PAPAS 25 225 248 62 26-35kg - - - - -

CEBOLLAS 05 10 1343 67 001 96 038 V - -

TRIGO 25 125 833 208 17 297 118 25 - -

AVENA SINCASCARILLA 25 125 833 208 87 297 118 25 - -

FRIacuteJOL 50 15 621 310 180 442 176 25 - -

MAIacuteZ 25 30 159 40 147 53 021 25 - -

TRIGO SARRACENO 25 V - - 184 - - - - -

MUESTRA DEL PLAN DEL HUERTO DE CAMAS BIOINTENSIVAS EN WILLITS CA

45

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

212213

14 A 15 TA215 TC

158 C

144214

15 A75 TA

215 TC

217 C

213 74 A 215 217 C

16-185A215 TC

21-284 A 215 TC 267C

21-284 A 215 TC 217 C

7-145 A215 TC

217 C

215 VC 217 C

21-284 A 215 TC 218 C

214 Poner a brotar

215 TC 267 C

7-211A

215 TC 308 C

15211A

12 TC 157 C

15211A

12 TC 157 C

7-145 A215 TC

218 C

10-127 A157 TC

309 C

157 C 309 C

VC = Voleo en Cama A = Almaacutecigo TA = Trasplante en Almaacutecigo TC = Trasplante en Cama C = Cosecha

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

46

AA BB CC DD EE

TASA DEGERMINACIOacuteN

GRAMOS DE SEMILLA PARA

10 msup2(g)

DISTANCIA ENTRE

PLANTAS ENCAMA(cm)

NUacuteMEROMAacuteXIMO DEPLANTAS EN

10 msup2

SIEMBRADIRECTA ENCAMA O ENALMAacuteCIGO

HUERTOS (FRUTA Y VERDURAS)

TOMATES 075 01 53 35 A

LECHUGA 080 03 20 248 A

CEBOLLITAS 070 11 75 2507 A

ELOTE 075 25 38 84 A

SANDIacuteA 070 5 450 53 A

PEPINO 080 6 300 159 A

EJOTE 075 235 150 621 A

ZANAHORIA 055 6 75 2507 VC

MELOacuteN 075 25 38 84 A

CULTIVOS CALOacuteRICOS

PAPAS - 11-14 kg225

(profundidad = 225)

248 -

CEBOLLAS 070 6 10 1343 A

TRIGO 070 68 125 833 A

AVENA SINCASCARILLA 070 35 125 833 A

FRIacuteJOL 070 375 150 621 A

CULTIVOS DE VERANO PARA COMPOSTAMAIacuteZ 075 25 125 159 A

TRIGO SARRACENO 070 74 al voleo - VC

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTATRIGO

PARA COMPOSTA 070 68 (56 interplantado) 125 833

(694 interplantado) A

CENTENO 070 68 (11 interplantado) 125 833

(138 interplantado) A

HABA 070 525(57 interplantado) 53 35 A

VEZA 070 156(17 interplantado) al voleo - VC

TABLA MAESTRA PARA LA PLANEACIOacuteN DEL HUERTO

47

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

FF GG HH II JJ

DISTANCIA ENTRE

PLANTAS ENALMAacuteCIGO

(cm)

NUacuteMEROMAacuteXIMO DEPLANTAS PORALMAacuteCIGO

SEMANASEN

ALMAacuteCIGO

SEMANASHASTA LA MADUREZ

PERIacuteODODE

COSECHA(semanas)

HUERTOS (FRUTA Y VERDURAS)

25 18060 4-83-4 8-13 17+ TOMATES

VA375 20089 1-22-3 6-8 - LECHUGA

VC 175 6-8 8-17 ver p 54 CEBOLLITAS

25 187 2 9-13 - ELOTE

50 42 3-4 10-13 13 SANDIacuteA

50 48 3-4 7-10 26 PEPINO

25 187 1-2 8 12 EJOTE

- - - 9-11 - ZANAHORIA

50 45 3-4 12-17 13 MELOacuteN

CULTIVOS CALOacuteRICOS

17 - PAPAS

V 175 12-14 14-17 - CEBOLLAS

25 175 1-2 16-18 - TRIGO

25 175 1-2 13-17 - AVENA SINCASCARILLA

25 175 1-2 12 8 FRIacuteJOL

CULTIVOS DE VERANO PARA COMPOSTA25 187 2 9-13 - MAIacuteZ

- - - 9-13 - TRIGO SARRACENO

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

25 175 1-2 16-18 - TRIGO PARA COMPOSTA

25 175 1-2 16-18 - CENTENO

25 175 1-2 17-26 - HABA

- - - - - VEZA

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

48

Notas sobre las tablas maestras en las paacuteginas 46-47COLUMNA AA Porcentaje legal miacutenimo de germinacioacuten de semillas en los EEUU para compantildeiacuteas comercializadoras de semillas

COLUMNA BB Cantidad ajustada de acuerdo con el porcentaje de germinacioacuten la distribucioacuten en ldquotresbolillordquo o hexagonal y la supercie curva del borde de la cama Podriacutea ser menor para el maiacutez sandiacutea y avena dependiendo del tamantildeo de la semilla

COLUMNA CC Espaciamiento en centiacutemetros en la cama

COLUMNA DD Nuacutemero maacuteximo de plantas que caben en una cama de 10 m2 a la distancia indicada en la Columna CC Esto es tomando en consideracioacuten la supercie curva de una cama doble excavada y una distribucioacuten hexagonal Si la estructura del suelo no produce una supercie curva despueacutes del doble exca-vado cabraacuten menos plantas en tu cama

COLUMNA EE Indica las semillas que se siembran en almaacutecigos (A) y las que se siembran directamente al voleo en la cama (V)

COLUMNA FF La cifra del lado izquierdo es para la siembra inicial en almaacutecigo La cifra a la derecha es para el espaciamiento en el segundo almaacutecigo cuando se recomienda Para la lechuga el almaacutecigo de trasplante debe ser de 75 cm de profundidad Para tomates y la mayoriacutea de los otros cultivos que seraacuten trasplan-tados el segundo almaacutecigo debe ser de 15 cm de profundidad

COLUMNA GG Ver comentarios anteriores para la Columna FF Ver los Capiacutetulos 2 y 6 para conocer el tamantildeo estaacutendar de almaacutecigo Cabraacuten aproxi-madamente 250 semillas o plaacutentulas a 25 cm de distancia y aproximadamente 60 en un almaacutecigo estaacutendar a 5 cm de distancia Las cifras en esta columna han sido ajustadas dependiendo de la tasa de germinacioacuten de cada cultivo

COLUMNA HH Ver la nota para la Columna FF El periacuteodo de crecimiento depende de la temperatura en climas caacutelidos considera el nuacutemero menor de semanas en climas friacuteos considera el nuacutemero mayor Eventualmente la expe-riencia seraacute tu guiacutea

COLUMNA II Nuacutemero aproximado de semanas para que la planta madure despueacutes del trasplante

COLUMNA JJ Periacuteodo de cosecha en semanas Seguacuten el clima y la variedad

49

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Cuaacutentos almaacutecigos necesitas sembrarPara saber cuaacutentos almaacutecigos necesitas (Columna 7 en tu plan de huerto) veri-ca primero el nuacutemero de plantas vivas que necesitas para tu aacuterea (Columna 4 en tu plan de huerto) Despueacutes consulta la Columna GG en la tabla maestra o el nuacutemero de plantas que esperas obtener de un almaacutecigo tamantildeo estaacutendar seguacuten la tasa de germinacioacuten para ese cultivo y su espaciamiento adecuado Ya que las cifras en la Columna GG se han ajustado seguacuten la tasa de germinacioacuten (ver nota sobre la Columna GG) simplemente divide el nuacutemero de plantas que necesitas por la cifra (de la izquierda) en la Columna GG Esto te indica que porcentaje del aacuterea del almaacutecigo estaacutendar necesitas sembrar

Un caacutelculo similar te indicaraacute que porcentaje del almaacutecigo necesitas para las plantas que deben trasplantarse a un segundo almaacutecigo (Columna 9) Tomando en cuenta la tasa de germinacioacuten simplemente divide el nuacutemero en la Columna 4 por el nuacutemero del lado derecho de la Columna GG para obtener el nuacutemero de cajas de almaacutecigo que necesitas

La cama Biointensiva ldquoA tu medidardquoDependiendo de tus necesidades per-sonales del huerto objetivos y prefe-rencias puedes decidir si quieres sem-brar maacutes cultivos o menos de los que listamos o quizaacute incorporar alguacuten cul-tivo que no mencionemos en este libro Las cifras que sugerimos aquiacute y en el ejemplo del plan del huerto de Willits California en las paacuteginas 44 y 45 estaacuten basadas en el tipo y la cantidad de cul-tivos recomendados en la Tabla 31 de la paacutegina 15 Cuando decidas cuaacutento quieres sembrar en tu propio huerto es bueno que consideres cuaacutento consumes a la semana de cada cultivo Una vez que sepas cuaacutentos kilogramos utilizas de cada cultivo semanalmente durante el tiempo de cosecha consulta la Columna JJ de la tabla maestra para saber durante cuaacutentas semanas puedes cosechar ese cultivo en particular Multiplica estos dos nuacutemeros para determinar cuantos kilos en total necesitas cultivar durante la temporada Despueacutes consulta la Tabla 31 de la paacutegina 15 para obtener los rendimientos de una cama Biointensiva principiante (Columna C) Esto reeja el nuacutemero de kilos que un cultivo en particular en un aacuterea de 10 m2 puede producir durante una temporada Simplemente divide el rendimiento que deseas obtener por el ren-dimiento inicial dado en la tabla 31 y multiplica por 10 m2 para obtener el aacuterea de siembra que necesitas para lograr tus rendimientos deseados

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

50

Posteriormente puedes introducir esta nueva cifra en la Columna 1 de tu plan del huerto en lugar del aacuterea recomendada en la tabla 31 Recuerda que necesitas ajustar las cifras de las Columnas 4 6 8 y 10 de tu plan del huerto para reejar esta nueva aacuterea Acueacuterdate que esto se logra dividiendo la nueva aacuterea por 10 m2 y multiplicando el resultado por el nuacutemero dado en la tabla maestra

A continuacioacuten ponemos un ejemplo de coacutemo puedes adaptar tu cultivo de friacutejol ejotero para obtener 1 kilogramo por semana

cosechar durante un periacuteodo de 12 semanas Pensemos que sean 10 sema-nas para propoacutesitos de planeacioacuten ya que las plantas no son tan productivas al teacutermino de la cosecha como lo son al principio

en total La Tabla 31 (Paacuteg 15) Columna C muestra que al principio los ren-dimientos de una cama Biointensiva de 10 m2 produce 13 kg de ejote de una siembra

(13 kg) despueacutes multipliacutecalo por 10 m2 Necesitas aproximadamente 76 m2 para producir 10 kg de ejotes

2 en la Columna 1 de tu plan de huerto Recuerda ajustar las otras cifras del plan del huerto de acuerdo con esta nueva aacuterea

Si deseas adaptar tu huerto con cultivos que no mencionamos en este libro consulta las tablas maestras de Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS 6a edicioacuten paacuteg 103-133

Fechas en el plan del huertoEl objetivo de las columnas con fecha en tu plan de huerto es proveerte con una calendarizacioacuten concisa del huerto desde el momento que siembras tus semillas en el almaacutecigo hasta el momento que las cosechas El primer paso para desarro-llar esta calendarizacioacuten es conocer la fecha principal de siembra en primavera Eacutesta es generalmente una semana despueacutes de la uacuteltima helada suave (consulta ldquoEl clima de mi huertordquo en el Capiacutetulo 3) Es posible plantar cultivos de clima friacuteo como cebollas lechuga papas y zanahorias antes de esa fecha pero para propoacutesitos del plan de huerto para principiantes vamos a asumir que todos los cultivos se plantaraacuten casi al mismo tiempo En Willits California asumimos que nuestra uacuteltima helada suave es el 15 de mayo por lo tanto nuestra fecha principal de siembra en primavera es el 21 de mayo Registra tu propia fecha de trasplante para cada cultivo en tu plan de huerto utilizando el plan de la paacutegina 45 como ejemplo

Si en tu aacuterea no nieva puedes sembrar todo el

antildeo los cultivos de clima caliente como tomates

cuando las temperaturas durante el diacutea alcancen los

26 ordmC y por la noche sean

15 ordmC o mayores

51

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Ahora fiacutejate en la Columna HH cuaacutento tiempo estaacuten las plantas en el almaacutecigo antes de trasplantarse Cuenta hacia atraacutes a partir de la fecha de trasplante para determinar cuando plantar tus semillas en los almaacutecigos Mientras estaacutes en el proceso de aprendizaje es mejor guiarte por el nuacutemero de semanas mayor que las plantas estaacuten en almaacutecigo Registra estas fechas para cada cultivo en tu plan del huerto

Para saber la fecha de maduracioacuten o el tiempo de cosecha (H) consulta la Co-lumna II y cuenta hacia delante a partir de tu fecha de trasplante el nuacutemero de semanas que le tomaraacute al cultivo madurar Esto te indicaraacute cuando empezar la cosecha de ese cultivo Registra estas fechas en tu plan de huerto

Las uacuteltimas fechas que debes calendarizar son cuaacutendo sembrar los cultivos para composta otontildeo-invierno La mayoriacutea de estos cultivos deben sembrarse o tras-plantarse antes de la primera lluvia o helada suave aproximadamente de 4 a 6 semanas antes de tu primera helada fuerte (Willits 1-15 de octubre en tu aacuterea_______) Comentaremos sobre los cultivos para composta maacutes adelante en el Capiacutetulo 8

Instrucciones de cultivoLos siguientes paacuterrafos describen coacutemo usar la tabla maestra y el plan de tu huerto para determinados cultivos Se asume que la fecha de trasplante es casi una semana despueacutes de la uacuteltima helada suave (en Willits 21 de mayo) Las fe-chas necesitan ajustarse a tu aacuterea De hecho ya que las plaacutentulas normalmente ignoran la calendarizacioacuten que hace el horticultor todas las fechas que propor-cionamos son aproximadas

TOMATES (1 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA OTRO

ALMAacuteCIGO

TRASPLANTEA CAMA

bull 7-12 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 212-14 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 001 g

bull 6 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 m

bull se utiliza casi el 2 del almaacutecigo

4 bull Cuando midan de 5 a 75 cm

bull despueacutes de 4 a 8 semanas

bull en un almaacutecigo de 15 cm de profundidad

bull cada 5 cm

bull Cuando las plaacutentulas midan de 12 a 15 cm

bull cada 53 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

52

Instrucciones de Cultivo Utiliza 01 g (18 de cucharadita rasa) de semilla para 10 m2 (Col BB) oacute 001 g para 1 m2 (010 g x 1 m2 10 m2= 001 g) A 53 cm de distancia en una cama de 10 m2 caben un maacuteximo de 35 plantas (Col DD) por lo tanto un aacuterea de 1 m2 contendraacute un maacuteximo de 4 plantas (35 plantas x 1 m210 m2 = 35 plantas) Para asegurar 4 plaacutentulas de tomate para trasplante necesitas sembrar 6 semillas de tomate (4 075 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 53) A 25 cm de distancia 6 semillas (Col FF superior) ocuparaacuten aproximadamente 150 de un almaacutecigo estaacutendar (4187 [Col GG]=002) Por lo tanto siembra las semillas a 25 cm de distancia (Col FF izquierda) en 150 del almaacutecigo (Col EE) de 7 a 12 semanas (total de semanas en la Col HH) antes de la fecha progra-mada de siembra (en Willits 21 de febrero a 1ordm de abril) y deja el almaacutecigo en un lugar templado Despueacutes de 4 a 8 semanas (Col HH izquierda) cuando las plaacutentulas tengan de 5 a 75 cm de alto trasplaacutentalas a 5 cm de distancia (Col FF derecha) a un almaacutecigo de 15 cm de profundidad Necesitaraacutes utilizar 7100 de un almaacutecigo completo de 15 cm de profundidad (460 [Col GG derecha]= 07) o 13100 de un almaacutecigo si utilizas un almaacutecigo mediano Trasplanta las plaacuten-tulas a la cama a 53 cm de distancia (Col CC) cuando las plaacutentulas midan de 12 a 15 cm Coloca una estaca de 2 a 250 m de altura a un lado de cada planta (aseguraacutendote de que al menos 30 cm del soporte esteacute enterrado en la tierra) y conforme crezca la planta amarra las ramas ligeramente a la estaca (haciendo una gura de ldquo8rdquo) al soporte Deja que la planta crezca como quiera no es nece-sario cortar los brotes

Cosecha los tomates cuando alcancen un buen tamantildeo y esteacuten maduros Con-tinuacutea cosechando conforme maduran para que haya maacutes frutos

LECHUGA (1 msup2)Si la temperatura es superior a los 26ordm C (80ordm F) es importante congelar la semilla de lechuga en un frasco cerrado durante cuatro diacuteas antes de sembrarla para alentar su germinacioacuten No hay peligro si se deja el frasco en el congelador entre siembras durante el verano

La lechuga es un cultivo de clima fresco asiacute que agradeceraacute un poco de sombra que le pueda proporcionar otro cultivo como el maiacutez o el tomate o bien una media sombra del 30 para cubrirlas si las temperaturas suben maacutes de los 21 a 26ordm C (70 a 80ordm F) Quita la malla cuando comience a refrescar en la tarde y vueacutelvela a colocar al siguiente diacutea Esto ayudaraacute a que la lechuga crezca maacutes raacutepidamente Ademaacutes a la lechuga le gusta el riego del medio diacutea durante el verano para mantenerse fresca

53

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Instrucciones de Cultivo Utiliza 03 g (frac14 de cucharadita) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 003 g (132 cucharadita) para 1 m2 (03 g x 1 m2 10 m2 = 003 g) Si se siembra a 20 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contendraacute hasta 248 plantas (Col DD) asiacute que a un aacuterea de 1 m2 le cabraacuten un maacuteximo de 25 plantas (248 plantas x 1m2 10 m2 =248) Para asegu-

rarte de tener 25 plaacutentulas de lechuga para el trasplante necesitaraacutes sembrar 32 semillas de lechuga (2580 [la tasa de germinacioacuten Col AA]=3125) Las 32 semillas sembradas al voleo en el almaacutecigo ocuparaacuten aproximadamente 18 del almaacutecigo (25 plantas200 (Col GG izquierda) = 0125) Por lo tanto siembra las semillas al voleo en 18 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 5 semanas (total de la Col HH) antes de la fecha programada para la siembra (Willits 14 de abril a 1o de mayo) Cuando los cotiledones (las hojas de las semillas) esteacuten sucientemente grandes para manejarse trasplanta las plaacutentulas a 375 cm de distancia (Col FF izquierda) a un almaacutecigo de 75 cm de profundidad Necesitaraacutes utilizar aproximadamente frac14 de un almaacutecigo de 75 cm de profundidad (25 plaacutentulas germinadas111 plaacutentulas por almaacutecigo (Col GG derecha) = 022) Cuando las plaacutentulas alcancen una altura de 6 a 75 cm y tengan varias raiacuteces fuertes tras-plaacutentelas a la cama 20 cm de distancia unas de otras (Col CC) La germinacioacuten y el crecimiento tardaraacuten maacutes en climas friacuteos

Cosecha la cabeza de lechuga madura cortaacutendola al ras del suelo o deja las plan-tas en el suelo y ve cortando las hojas exteriores conforme las vaya necesitando La lechuga tiene mejor sabor si se cosecha antes de que salga el sol

Cuando siembres las semillas al voleo en el almaacutecigo como

las de lechuga y cebolla puedes utilizar mucho menos

espacio que el indicado en los caacutelculos dados en estas

instrucciones de siembra En estos caacutelculos se asume que

vas a sembrar cada 25 a 5 cm Ya que las plaacutentulas

de lechuga se van a trasplantar a otro almaacutecigo

despueacutes de poco tiempo y que a las cebollas verdes y

regulares no les importa estar un poco apretadas

generalmente puedes sembrar las semillas al voleo

en tan solo la mitad o un cuarto del aacuterea calculada en el almaacutecigo y obtener buenos

resultados

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA OTRO

ALMAacuteCIGO

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-5 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 144-15 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 003 g

bull casi 132 cucharadita

bull 32 semillas

bull Al voleo en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull se utiliza casi el 125 del almaacutecigo

25 bull Cuando los cotledones sean de un tamantildeo apropiado para manejarse bull en un almaacutecigo de 75cm de profundidad

bull cada 4 cm

bull Cuando las plaacutentulas midan de 6 a 75 cm

bull cada 20 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

54

Instrucciones de Cultivo Utiliza 11 g (1 cucharada + 1frac14 cucharadita) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 022 g (18 cucharadita) para 02 m2 (11 g x 02 m2 10 m2 = 022 g) Si se siembran cada 75 cm (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben hasta 2507 plantas (Col DD) por lo tanto un aacuterea de 02 m2 tendraacute un maacuteximo de 50 plantas (2507 plantas x 02 m210 m2 = 5014 plantas) Para asegurar que tengas 50 plaacutentulas de cebolla para trasplantar necesitaraacutes sem-brar 72 semillas de cebolla (5070 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 7143) Las 72 semillas sembradas al voleo (Col FF) en un almaacutecigo ocuparaacuten 310 del almaacutecigo aproximadamente (50175 (Col GG) =029) Por lo tanto siembra las semillas al voleo en un 310 del almaacutecigo de 6 a 8 semanas (Col HH) antes de la fecha programada para la siembra en cama (21 de marzo a 7 de abril) (Consulta las notas sobre siembra al voleo en la paacuteg 53) Transplanta las plaacutentulas en la cama cada 75 cm (Col CC) cuando esteacuten del ancho de la punta de un laacutepiz Ten paciencia y acueacuterdate de levantarte y estirarte mientras transplantas Quizaacute puedas considerar sembrar diario una parte de la cama

Cosecha dos meses despueacutes (Col II) o cuando las plantas esteacuten un poquito maacutes gruesas que tu dedo mentildeique La cebolla de rabo puede quedarse en la cama hasta que vayas a consumirla

CEBOLLITAS (02 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 6-8 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 213-74 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 11 g

bull cerca de ⅛ de cucharadita

bull 72 semillas

bull Al voleo en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull se utiliza casi el 30 del almaacutecigo

50 bull Cuando las plaacutentulas tengan el grosor de la punta de un laacutepiz

bull cada 75 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

55

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Utiliza 25 g ( frac14 de taza) de semilla para 10 m2 (Col BB) oacute 5 g (23 de cucharada) para 2 m2 (25 g x 2 m2 10 m2 = 5 g) Si se siembra a 38 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contendraacute hasta 84 plantas (Col DD) asiacute que a un aacuterea de 2 m2 le cabraacuten un maacuteximo de 17 plantas (84 plantas x 2 m2 10 m2 =168) Para asegurarte de tener 17 plaacutentulas de maiacutez para el trasplante necesitaraacutes sembrar 23 semillas de maiacutez (1775 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 226) Las 23 semillas a 25 cm de distancia en el almaacutecigo ocuparaacuten (Col FF) aproxi-madamente 110 parte de un almaacutecigo estaacutendar (17187 [ Col GG]= 009) Por lo tanto siembra las semillas a 25 cm de distancia en 110 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 5 diacuteas (Col HH) antes de la fecha programada para la siembra (Willits 16-18 de mayo) (Consulta las notas sobre como sembrar semillas al voleo en la paacutegina 61) Trasplanta las plaacutentulas a la cama cuando midan aprox 25 cm de altura a 38 cm de distancia (Col CC) cuidando de mantener las raiacuteces tan verticales como sea posible

Cosecha el elote cuando el jugo de la semilla esteacute entre claro y lechoso Puedes verlo insertando tu untildea en algunos granos del maiacutez

ELOTE (2 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-5 diacuteas antes de la fecha programada para siembra

bull 16-185 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 5 g

3 de cucharada

bull 23 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm bull se utiliza casi el 10 del almaacutecigo

17 bull Cuando las plaacutentulas midan 25 cm de altura

bull cada 38 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

56

Utiliza 5 g de semilla (1frac12 cucharadas) para 10 m2 (Col BB) o 1 g (frac14 de cuchara-dita) para 1 m2 (5 g x 1m210 m2= 1 g) Si se siembran a 53 cm de distancia (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben un maacuteximo de 53 plantas de sandiacutea (Col DD) por lo tanto a 1 m2 le caben un maacuteximo de 5 plantas (53 plantas x 1 m2 10 m2= 53) Para asegurarte de obtener 5 plaacutentulas de sandiacutea necesitaraacutes sembrar 7 semillas (570 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 71) Las semillas sembradas en el almaacutecigo a 5 cm de distancia (Col FF) ocuparaacuten aproximadamente 110 de un almaacutecigo (542 [Col GG]= 012) Por lo tanto siembra las semillas a 5 cm de distancia en aproximadamente 110 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 4 semanas (Col HH) antes de la fecha programada para la siembra (Willits 21-28 de abril) Trasplanta las plaacutentulas a la cama a 45 cm de distancia (Col CC) cuando las plaacutentulas tengan de dos a tres hojas reales (ademaacutes de los cotiledones) Entierra la planta hasta arriba del cotiledoacuten

Cosecha cuando la sandiacutea haga ldquoPLANKrdquo al golpearla con el nudillo de tu dedo iacutendice Si suena ldquoplinkrdquo o ldquoplenkrdquo auacuten no estaacute lo sucientemente madura

SANDIA (1 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-4 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 21-284-74 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 1 g

bull frac14 de cucharadita

bull 7 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 5 cm

bull se utiliza casi el 10 del almaacutecigo

5 bull Cuando las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 45 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

57

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Instrucciones de Cultivo Utiliza 6 g (2 cucharaditas ) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 12 g (6 g x 02 m210 m2 = 012 g) para 02 m2 En realidad soacutelo necesitas 2 plantas para 02 m2 ya que se siembran cada 45 cm(Col CC) por lo tanto necesitaraacutes sembrar 3 semillas (280 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 25) Las 3 semillas sembradas a 5 cm de distancia ocupan aproximadamente 125 de un almaacutecigo estaacutendar (248 (Col GG) = 004) Por lo tanto siembra las semillas cada 5 cm (Col FF) en 125 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 4 semanas (Col HH) antes de la fecha programada para siembra en cama (Willits 21-28 de abril) manteniendo el almaacutecigo en un lugar caacutelido Cuando las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas trasplanta a la cama a 30 cm de distancia (Col CC) sembrando las plaacutentulas a una profundidad que cubra los cotiledones (ho-jas de germinacioacuten)

Cosecha cuando los frutos esteacuten llenos lisos y verdes y antes de que comiencen a ponerse amarillos

PEPINOS (02 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-4 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 21-284-74 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 012 g

bull 3 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 5 cm

bull se utiliza casi el 4 del almaacutecigo

2 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 30 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

58

Instrucciones de Cultivo Utiliza 6 g de semilla (3frac12 cucharaditas) para 10 m2 (Col BB) o 024 g (18 cucharadita) para 04 m2 (6 g x 04 m2 10 m2 = 024 g) Si se siembran cada 75 cm (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben 2507 plantas (Col DD) por lo tanto a un aacuterea de 04 m2 le caben un maacuteximo de 100 plantas (2507 plantas x 04 m2 10 m2 = 100 plantas) Para asegurarte que tengas 100 plaacutentulas de zanahoria necesitaraacutes sembrar 182 semillas (100 055 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 1823) Siembra la semilla al voleo (esparcido) (Col BB) directamente en los 04 m2 de la cama (Col EE) en tu fecha programada para siembra (en Willits 21 de mayo en tu aacuterea ______) Si se esparce la semilla en forma uniforme daraacuten como resultado 2 semillas cada 75 cm de distancia (Col CC) con --en promediomdash soacutelo una semilla germinando a esta distancia Intro-duce la semilla ligeramente en la tierra utilizando un rastrillo con movimientos de arriba a abajo Para obtener mejores resultados aseguacuterate de mantener esta aacuterea huacutemeda o cuacutebrela con una media sombra directamente en el suelo hasta que puedas ver que las plaacutentulas de zanahoria esteacuten creciendo bien

Cosecha las zanahorias despueacutes de 60 75 oacute 90 diacuteas de crecimiento de acuerdo con la variedad y tu preferencia personal

ZANAHORIAS (04 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS(REAL)

SIEMBRA

bull En la fecha programada para siembra

bull 16-185 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 024 g

bull frac14 de cucharadita

bull 182 semillas

bull Al voleo directamente en la cama

59

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

EJOTES (o vainitas) (02 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 7-145 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 47 g

bull 1 cucharadita

bull 16 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 6 del almaacutecigo

12 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 15 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

Instrucciones de Cultivo Utiliza 235 g (1frac12 taza) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 45 g para 02 m2 (235 g x 02 m2 10 m2= 47 g) A 15 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contiene hasta 621 plantas asiacute es que un aacuterea de 02 m2 contendraacute un maacuteximo de 12 plantas (621 plantas x 02 m2 10 m2 = 124) Para asegurar 12 plaacutentulas de ejotes para el trasplante necesitaraacutes sembrar 16 semi-llas (1275 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 16) A 25 cm de distancia (Col FF) 16 semillas ocuparaacuten un espacio menor 350 del almaacutecigo estaacutendar (12187 [Col GG] = 006) Por lo tanto de una a dos semanas (Col HH) antes de la fecha programada de siembra (en Willits 7-14 de mayo en tu aacuterea _____________) sieacutembralas a 25 cm de distancia (Col FF) en 350 del almaacutecigo (Col EE) Cuan-do las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas (ademaacutes de los cotiledones u hojas de germinacioacuten) trasplanta en la cama a 15 cm de distancia (Col CC) acomodando las plantas a una profundidad que cubra los cotiledones

Cosecha cuando las vainas esteacuten llenas de semillas Puedes incrementar tus rendimientos cosechando frecuentemente los ejotes que vayan madurando

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

60

Instrucciones de Cultivo Utiliza 25 g (frac12 cucharada) de semilla para culti-var 10 m2 (Col BB) o frac12 cucharadita para 1 m2 (25 g x 1 m210m2= 025 g) A 38 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contiene hasta 84 plantas asiacute que un aacuterea de 1 m2 contendraacute un maacuteximo de 8 plantas (84 plantas x 1 m210 m2 = 84) Para asegurar 8 plantas de meloacuten para el trasplante necesitaraacutes sembrar 11 semillas (875 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 106) Once semillas de meloacuten sembradas a 5 cm de distancia (Col FF) ocuparaacuten un poco menos de 15 de un almaacutecigo estaacutendar (845 [Col GG] = 018) Por lo tanto de 3 a 4 semanas (Col HH) antes de la fecha programada de siembra (en Willits 21-28 de abril en tu aacuterea ______________) siembra las semillas a 5 cm de distancia (Col FF) en aproximadamente 15 del almaacutecigo (Col EE) Cuando las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas (ademaacutes de los cotiledones) trasplanta a la cama a 38 cm de distancia (Col CC) sembrando las plantas a una profundidad que cubra los cotiledones

Cosecha cuando la caacutescara exterior comience a cambiar de color y cuando la parte alrededor de la guiacutea que une al meloacuten con la planta comience a sua-vizarse

MELOacuteN (1 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-4 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 21-284 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 025 g

bull frac12 de cucharadita

bull 11 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 20 del almaacutecigo

8 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 38 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

61

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Instrucciones de Cultivo Utiliza entre 11 y 14 kg para 10 m2 o 3 kg para cul-tivar 25 m2 (11-14 kg x 25 m210 m2=275-35 kg) Las papas que se van a sem-brar deberaacuten solicitarse para que lleguen al menos un mes antes de la fecha programada de siembra Coloacutecalas antes de plantarlas durante un mes en un lugar caacutelido bien iluminado y con un 50 a 60 de humedad para que broten si estaacuten con 90 de humedad durante 24 horas a 21ordm C de temperatura (70ordm F) se pueden marchitar Los brotes no deben crecer maacutes de 75 cm

Debe haber de 2 a 3 ldquoojitosrdquo por cada papa del tamantildeo de un huevo Si la papa es maacutes grande debe cortarse en varios pedazos y dejar que se seque durante 2 oacute 3 diacuteas en un lugar caacutelido seco y oscuro Cubriendo la supercie cortada con ceniza de madera para pre-venir que microorganismos dantildeinos afecten las piezas de papa

Siembra las papas con brotes o los pedazos de papa a 225 cm de profundidad y a 225 cm de distancia (Col CC) mientras haces la doble excavacioacuten en los 25 m2 de tu cama que designaste para este cultivo (ver a continuacioacuten)

Nuestra teacutecnica para la siembra de la papaSembrar las papas mientras doble excavas tu cama es la forma maacutes faacutecil que hemos encontrado para plantar este cultivo Despueacutes de que hayas aojado la tierra de la parte inferior de la zanja las papas pueden colocarse sobre la supercie de la zanja a 225 cm de distancia en forma hexagonal (ver paacutegina 45) Posteriormente coloca la tierra de la siguiente zanja sobre las papas Pero antes de cubrirlas marca la ubicacioacuten de las papas con piedras o estacas de madera en los pasillos para continuar sembrando en forma hexagonal en las siguientes zanjas

PAPAS (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS(REAL)

GERMINACIOacuteN PLANTACIOacuteN

bull 1 mes antes de la fecha programada para siembra

bull 214 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 3 kg bull Ponlas a germinar en un aacuterea caacutelida y con luz

bull cuando los brotes aun midan menos de 8 cm de largo

bull corta las papas en pedazos

bull cubre las superficies cortadas con ceniza

bull y deacutejalas secar de 2 a 3 diacuteas

bull cada 25 cm

bull a 25 cm de profundidad

bull mientras se esta doble excavando

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_______________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

62

Los soportes para papas ayudan a mejorar su crecimientoA las papas les gusta el clima friacuteo Sin embargo en muchas aacutereas caacutelidas he-mos obtenido rendimientos mayores guiando a las plantas con estacas como se describe a continuacioacuten Esto permite que las guiacuteas de las papas se mantengan derechas y creen un micro clima que mantiene a las plantas y a la tierra maacutes frescas

Coloca estacas de 25 x 25 cm de grosor y 150 m de altura a una profundidad de 12 cm en las esquinas del aacuterea donde estaacuten sem-bradas las papas y en el periacutemetro a intervalos de 80 cm Amarra un cordoacuten a las estacas a 30 cm del suelo y luego verticalmente cada 30 cm Ve colocando el cordoacuten en las estacas alrededor y de un lado a otro de la cama de manera cruzada para tejer un entramado que guiacutee a las plantas cuando crezcan Aseguacuterate de regar bien

Cosecha en cualquier momento despueacutes de la oracioacuten de prefe-rencia cuando el 90 aproximadamente de la materia verde se haya secado La mayor parte de los tubeacuterculos de las papas se desarrollan en los uacuteltimos 30 a 45 diacuteas de su periodo de crecimiento asiacute que ten cuidado de no cosechar antes de tiempo Utiliza un bieldo para excavar cuidadosamente comenzando desde un lado de la cama Almacena las papas en un lugar oscuro huacutemedo y fresco si se almacenan con algo de luz se ponen verdes y no son comestibles

80 cm 80 cm 80 cm

125m

63

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Puedes cortar la corona de las raiacuteces de la cebolla y

sembrarla iexclobtendraacutes otra cebollaiexcl

Instrucciones de Cultivo Utiliza 06 g (1 cucharada) de semilla por 10 m2 (Col BB) o 03 g ( frac14 cucharadita) por 05 m2 (6 g x 05 m2 10 m2 = 03 g) Sembra-das 10 cm de distancia (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben 1343 plantas (Col DD) por lo tanto a un aacuterea de 05 m2 le caben maacuteximo 67 plantas (1343 x 05 m2 10 m2 = 6715 plantas) Para asegurar que tengas 67 plaacutentulas de ce-bolla para trasplantar necesitaraacutes sembrar 96 semillas de cebolla (6770 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 9571) Las 96 semillas sembradas al voleo en un almaacutecigo estaacutendar ocuparaacuten aproximadamente 25 del almaacutecigo (Col EE) pon las semillas a germinar de 6 a 10 semanas antes de tu fecha programada para siembra (Willits 7 de marzo a 7 de abril) (Consulta las notas sobre siembra de semillas al voleo en la paacuteg 58) Trasplanta las plaacutentulas a la cama cada 10 cm de distancia (Col CC) cuando tienen el grosor de la punta de un laacutepiz

Cuando las primeras hojas de las cebollas comiencen a doblarse y secarse do-bla todas las hojas Aproximadamente una semana despueacutes suspende el riego y deja que las cebollas permanezcan bajo tierra una semana maacutes para ldquocurarlasrdquo Entonces utilizando un bieldo o una horquilla maacutes pequentildea comienza por un extremo o un costado de la cama a aojar la tierra debajo de las cebollas y levaacutentalas Espaacutercelas para que se sequen en un lugar sombreado y bien ven-tilado Deacutejales las hojas secas y almaceacutenalas en una bolsa de malla o haz una trenza con varias cebollas Si alguno de los tallos de las cebollas no se seca to-talmente consume esas cebollas primero ndashno estaraacuten bien para almacenarse

(Ve el Capiacutetulo 12 para la informacioacuten referente al trigo la avena y el friacutejol)

CEBOLLAS REGULARES (05 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 6-10 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 73-4 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 03 g

bull frac14 de cucharadita

bull 96 semillas

bull Al voleo en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 40 del almaacutecigo

67 bull Cuando las plaacutentulas midan el ancho de la punta de un laacutepiz

bull cada 10 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

______________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

64

Hasta ahora nos hemos enfocando al cultivo de alimentos para nosotros pero la uacutenica manera de que el suelo pueda continuar produciendo comida es si no-sotros tambieacuten cultivamos alimento para el suelo logrando un suelo sostenible-mente feacutertil

Un suelo feacutertil y saludable produciraacute cultivos sa-nos que mantienen al horticultor sano tambieacuten Para poder mantener la fertilidad del huerto se debe alimentar al suelo con los nutrientes que eacuteste requiere en forma disponible para las plantas particularmente si cosechamos y con-sumimos los vegetales sin regresar nuestros desperdicios al suelo Tambieacuten necesitamos reponer regularmente la materia orgaacutenica en el suelo eso ayuda a mantener los nutrientes mejorar su estructura y la retencioacuten del agua

Al sembrar una gran variedad de cultivos para composta proveemos una mezcla diversa de alimentos para los microorganismos que viven en la pila de com-posta En muchos climas podemos obtener estos cultivos durante la temporada de maacutes friacuteo Si la temporada de cultivo en tu aacuterea es muy corta y los inviernos son muy friacuteos necesitaraacutes cultivar camas para produccioacuten de alimentos y camas para composta durante los meses maacutes caacutelidos

Cultivos para compostaCapiacutetulo 8

Es necesario que decidas cuaacutentas camas Biointensivas piensas cultivar depen-diendo de tu clima y de tus preferencias

Una buena mezcla de cultivos de composta en zonas con estaciones denidas e invierno con heladas se compone de trigo cereal de centeno haba y veza El trigo y centeno desarrollan sistemas radiculares extensivos que mejoran la estructura del suelo mientras que la veza y el haba jan el nitroacutegeno en el suelo La veza se enreda alrededor de las plantas maacutes altas ayudaacutendolas como un soporte La paja de las plantas maduras de trigo y centeno proveen carboacuten

VERANO INVIERNO

Zonas con invierno friacuteo y verano corto

Alimentos y cultivos de composta ---

Zonas con invierno maacutes templados Alimentos Cultivos de composta

65

C u l t i v o s p a r a c o m p o s t a

para la composta mientras que la veza y el haba cosechadas verdes (cuando tienen entre el 10 y el 50 de oracioacuten) proveen nitroacutegeno Si se dejan madurar completamente el trigo y el centeno tambieacuten pueden proveer alimento para el horticultor -en la proporcioacuten oacuteptima para permitir que la tasa en el centeno regule el nivel de los tatos en el trigo y centeno que de otra manera reduciriacutea la capacidad de nuestro organismo para absorber el hierro a partir de los alimen-tos que consumimos

La receta de semillas para cultivos para composta en una cama de 10 m2 es la siguiente

56 g (13 de taza) de trigo 11 g (1 cucharada) de cereal de centeno 28 g (5 frac14 cucharadita) de veza y 17 g (frac14 taza) de haba (sembradas a 53 cm de distancia)

Programa la fecha de siembra aproximadamente 6 semanas antes de la primera helada fuerte (en Willits 4 de octubre)

Puedes hacer solamente un excavado sencillo en la cama (aojando el suelo con un bieldo) O si vas a sembrar en una parcela nueva y quieres rendimientos oacutep-timos puedes doble excavar la cama si la tierra no estaacute demasiado huacutemeda

Se puede sembrar al voleo el trigo centeno y veza separadamente y en forma uniforme sobre la cama y despueacutes ldquoenterrarlasrdquo ligeramente con un rastrillo Despueacutes se siembran las habas a 53 cm de distancia en forma hexagonal (tresbo-lillo) Aseguacuterate de que las semillas esteacuten cubiertas con una capa ligera de suelo igual a la altura de la semilla cuando estaacute acostada sobre la tierra Para obtener rendimientos oacuteptimos otra opcioacuten es sembrar las semillas en almaacutecigos y tras-plantar las plaacutentulas a la camaTrasplanta e intercala cultivos para composta (10 m2)CUAacuteNDO QUEacute

10-15 diacuteas antes de la fecha programada para siem-bra (Willits 19-249 en tu aacuterea____________)

Siembra aprox 50 semillas de haba a 25 cm de distancia utilizando el 20 de un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

5-10 diacuteas antes de la fecha programada para la siembra (Willits 24-299 en tu aacuterea ____________)

Siembra 56 g de trigo a 25 cm de distancia en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad Siembra 11 g de centeno a 25 cm de distancia utilizando el 80 de un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

En la fecha programada para la siembra (Willits 410 en tu aacuterea ____________)

Siembra al voleo la veza y entieacuterrala ligeramente con un rastrillo Trasplanta 5 plantitas de trigo a 125 cm de distancia e intercala entre ellos una plaacutentula de centeno Trasplanta las habas a intervalos de 53 cm

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

66

VEZA (10 m2 interplantados) Utiliza la variedad lanuda o velluda de invierno para las aacutereas de inviernos muy friacuteos y la veza morada o comuacuten para las aacutereas maacutes caacutelidas Cuando soacutelo cultives veza utiliza 156 g para 10 m2 Cuando la siembres junto con otros cultivos de composta usa 17 g para 10 m2 Para obtener una mejor germinacioacuten remoja las semillas toda una noche Siembra la semilla al voleo distribuyeacutendola uniforme-mente sobre la cama e incorpoacuterala suavemente con un rastrillo

HABA (10 m2 interplantados) La variedad Banner puede soportar temperaturas hasta de -12ordm C (10ordm F) Cuan-do soacutelo cultives haba si vas a trasplantar usa aproximadamente 525 g (457 se-millas) para 10 m2 o 369 g (320 semillas) si las siembras directo en la cama a 20 cm de distancia Cuando cultives haba junto con otros cultivos de composta usa aproximadamente 57 g (50 semillas) por 10 m2 si las vas a trasplantar y 40 g (35 semillas) si las siembras directo en la cama a 53 cm de distancia Si vas a trasplantar siembra las semillas en almaacutecigos a 25 cm de distancia 10 oacute 15 diacuteas antes de la fecha programada de siembra (en Willits 19-24 de septiembre) y tras-planta cuando las plaacutentulas tengan 25 cm de alto y las raiacuteces tengan un largo de 25 o 5 cm Tambieacuten puedes sembrar directamente las semillas en la cama y cubrirlas con una capa ligera de tierra (Nosotros recomendamos trasplantar ya que asiacute el haba se establece mejor) Utiliza la tabla para excavar cuando tras-plantes para distribuir tu peso equitativamente en la cama

TRIGO (10 m2 interplantados)Utiliza trigo duro rojo de primavera Cuando soacutelo vayas a cultivar trigo usa aproximadamente 68 g por 10 m2 Cuando lo siembres junto con centeno utiliza 56 g por 10 m2 Siembra las semillas en almaacutecigos a 25 cm de distancia de 5 a 10 diacuteas antes de la fecha programada de siembra (en Willits 24-29 de septiembre) (En climas maacutes caacutelidos o en invernaderos puede tardar como 5 diacuteas para que la semilla brote en climas maacutes friacuteos y al exterior le puede tomar 10 diacuteas o maacutes) Cuando las plantas tengan una altura de 25 a 4 cm y las raiacuteces 4 a 5 cm tras-plaacutentalas a 125 cm de distancia Si vas a trasplantar trigo con centeno tras-planta 5 plaacutentulas de trigo seguidas por una de centeno y continuacutea asiacute hasta completar la cama Ademaacutes siembra asociada el haba a 53 cm de distancia (ya sea por trasplante o por siembra directa)

CENTENO (10 m2 interplantados)Utiliza cereal de centeno (Secale cereale) Cuando soacutelo cultives centeno usa 68 g por 10 m2 Si vas a interplantar con trigo usa 11 g por 10 m2 Siembra las semi-llas en almaacutecigos a 25 cm de distancia 5 a 10 diacuteas antes de la fecha de siembra programada (en Willits 24-29 de septiembre) Trasplanta intercalada con el trigo 5 de trigo y una de centeno (a 125 cm de distancia)

67

C u l t i v o s p a r a c o m p o s t a

PastoreoLos cultivos de composta deben podarse o ldquopastorearserdquo si alcanzan una altura de 45 cm dependiendo del clima Esto se hace para que los vientos lluvias y nieve no los tumben o los doblen Corta a 15 cm del nivel del suelo y utiliza el material para tu pila de composta Corta los cultivos hasta tres meses antes de la temporada de calor (en Willits 1ordm de febrero) los cultivos requieren de los siguientes cuatro meses para madurar completamente y producir semilla En Willits por lo general ldquocortamosrdquo estos cultivos alrededor del 1ordm de diciembre y el 1ordm de febrero pero variacutea de antildeo en antildeo

CosechaLos cultivos de composta pueden estar listos para cosecharse desde el 1ordm de mayo hasta julio dependiendo de tu clima Cuando el haba y la veza estaacuten aproximadamente al 50 de oracioacuten saacutequelas cuidadosamente (la veza saldraacute faacutecilmente trate de sacar el haba trozando estirando o cortando sin maltratar el trigo ni el centeno) y usa este material para tu composta El trigo y el cen-teno deben dejarse madurar hasta que las plantas tengan un 85 de dorado y el grano de la semilla sea crujiente generalmente en junio o julio Una buena herramienta para cosechar los granos es un par de tijeras de mano Corta las plantas a ras de suelo

Si la semilla ya estaacute lista (por lo general el trigo no tiene semilla en invierno) sacude los granos mientras esteacuten aun en la panoja o corta las panojas y limpia la semilla (Ve el Capiacutetulo 12) Utiliza la paja para tu pila de composta aseguacuterate de incorporar material verde como hierbas pasto verde alfalfa o consuelda junto con la paja

Es posible que necesites cosechar tus cultivos de composta antes de que madu-ren para poder tener la cama lista para la fecha programada de siembra (Willits 9 de mayo) Si es asiacute corta todo al ras del suelo y usa el material para la pila de composta Despueacutes doble excava la cama y agrega composta antes de trasplan-tar tus plaacutentulas

Otras posibilidades para los cultivos de composta para eacutepocas maacutes frescas son el treacutebol la avena y la mostaza agriacutecola

En paiacuteses con clima caacutelido o tropical sugerimos que cada horticultor identi-que en su regioacuten los cultivos que produzcan biomasa madura y caloriacuteas como el maiacutez girasol teozintle arroz etc Ensaye las combinaciones y temporadas maacutes apropiadas para producir suciente material para tu composta y caloriacuteas para tu mesa Apreciaremos compartirnos tus experiencias para incluirlas en ediciones sucesivas de este libro y otras publicaciones de Ecology Action

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

68

Los vegetales aportan vitaminas y minerales importantes a nuestro reacutegimen alimenticio pero muchos de ellos pueden considerarse ldquoagua verderdquo en teacutermi-nos de la energiacutea que proveen Nuestro cuerpo tambieacuten requiere de caloriacuteas para tener energiacutea Este libro ya ha presentado dos buenos cultivos caloacutericos la papa y la cebolla Pero quizaacutes quieras considerar cultivar algunos otros

Si vives en un clima templado (no demasiado caliente ni demasiado friacuteo) que te permita cultivar granos faacutecilmente durante los meses de invierno puedes sem-brar cultivos caloacutericos en una segunda cama Biointensiva Y durante los meses maacutes caacutelidos para apoyar la fertilidad del huerto puedes sembrar cultivos de composta de verano en la cama como el maiacutez o el trigo sarraceno Estos tam-bieacuten produciraacuten un rendimiento signicativo de granos altos en caloriacuteas

Ademaacutes de los granos el friacutejol es un cultivo con muchas caloriacuteas por kilogramo Sin embargo los rendimientos caloacutericos de granos y friacutejoles por unidad de aacuterea son bajos en comparacioacuten con los de la papa (Ver comentarios en el Capiacutetulo 1) Los friacutejoles necesitan ser cultivados durante los meses caacutelidos En el espacio del huerto donde se cultiva friacutejol durante el verano pueden sembrarse cultivos de composta asociados como trigo y veza durante el invierno

Planea tus cultivos caloacutericosEl plano siguiente muestra los cultivos caloacutericos en una cama de 10 m2 en el curso de un antildeo En la mitad de la cama se cultiva friacutejol durante la temporada principal de siembra y cultivos de composta durante la temporada friacutea En la otra mitad se siembran granos de invierno durante la uacuteltima parte de la tem-porada friacutea y al inicio de la caacutelida cultivos de composta de verano durante el resto de la temporada de calor y cultivos intercalados de invierno para composta durante la primera parte de la temporada friacutea Las fechas que se dan abajo son para el clima de Willits Necesitaraacutes ajustarlas al clima de tu regioacuten

Cultiva maacutes caloriacuteasCapiacutetulo 9

TRIGO

69

C u l t i v a m aacute s c a l o r iacute a s

Cuando el segundo antildeo siembres estos cultivos aseguacuterate de rotar los cultivos de avena y trigo en la zona donde el antildeo anterior sembraste friacutejol y viceversa

Plano de cultivos caloacutericos (10 msup2)(Progreso de la cama durante las diferentes temporadas)

Consulta la tabla maestra en el Capiacutetulo 7 para detalles sobre los siguientes cul-tivos

Asumimos que inicias tu cama de cultivos de caloriacuteas sembrando cultivos de invierno para composta a nales de septiembre o principios de octubre despueacutes de que los friacutejoles y los cultivos de verano para composta se han cosechado Consulta el Capiacutetulo 8 para saber como sembrar cultivos de invierno para com-posta

Seccioacuten de granos de los cultivos caloacutericos cama Biointensiva (5 m2) El trigo y la avena seraacuten trasplantados aproximadamente el 1ordm de febrero en el aacuterea de Willits (en tu aacuterea _________________)

Cerca del 1ordm de febrero saca los cultivos de invierno para composta con sus raiacuteces de 5 m2 de la cama e incorpora este material en tu pila de composta Si el ambiente ha estado mojado puedes cubrir esta seccioacuten de la cama con plaacutestico una semana antes de la fecha en que planeas trasplantar los granos de invierno para que no este muy mojado el suelo y puedas trabajarlo

TEMPORADA DE FRIacuteO

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

5 msup2

1˚ de octubre a 30 enero

5 msup2

1˚ de octubre a 20 mayo

5 m 5 m

5 m

TRIGO

25 msup2

1˚ de febrero a

AVENA

25 msup2

14 julio

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

(continua)

5 msup2

21 mayo a 30 septiembre

5 m25 m25 m

5 m

TEMPORADA PRINCIPAL DE

SIEMBRA

CULTIVOS DE VERANO PARA COMPOSTA

FRIacuteJOLES

5 msup2

21 mayo a 30 septiembre

5 msup2

1˚ de octubre a 30 enero

5 m 5 m

5 m

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

70

Instrucciones de Cultivo Utiliza 68 g de trigo (13 taza ligeramente copeteada) para 10 m2 (Col BB) o 17 g (1 cucharada + 1 cucharadita) para 25 m2 (68 g x 25 m210 m2=17 g) A 125 cm de distancia (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben hasta 833 plantas (Col DD) asiacute que una cama de 25 m2 contendraacute un maacuteximo de 208 plantas (833 plantas x 25 m210 m2= 20825) Para asegurar 208 plaacutentu-las de trigo para el trasplante necesitas sembrar 297 semillas de trigo (208070 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 2971) A 25 cm de distancia 297 semillas (Col FF) ocuparaacuten alrededor de 115 de un almaacutecigo estaacutendar (297 entre 250 (Col GG)= 118) Asiacute que siembra las semillas a 25 cm de distancia en 115 de tu almaacutecigo de 1 a 2 semanas (Col HH) antes de la fecha de siembra programada (en Willits 15- 21 de enero en tu aacuterea ______________) (En climas maacutes caacutelidos o en invernadero tarda alrededor de 5 diacuteas para que la semilla comience a brotar en climas maacutes friacuteos y en el exterior puede tomar hasta 10 diacuteas o maacutes) Cuando las plaacutentulas hayan alcanzado una altura de 3 a 4 cm y las raiacuteces tengan de 4 a 5 cm de largo trasplanta las plaacutentulas a la cama a 125 cm de distancia (Col CC)

Cosecha cuando las plantas se hayan secado y las semillas esteacuten crujientes al morderlas (en Willits aproximadamente a mediados de julio) Corta las plantas al nivel del suelo Si conoces a alguien que tenga un limpiador mecaacutenico deja las panojas en los tallos Es maacutes faacutecil limpiar las panojas de esta manera Si vas a limpiarlo a mano corta las panojas de los tallos Deja que ambos se sequen completamente Utiliza los tallos junto con otros materiales verdes para la pila de composta

TRIGO (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 15-211 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 17 g

bull 1 cucharada+ 1 cucharadita

bull 297 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 12 almaacutecigos

208 bull Cuando las plaacutentulas midan de 25 a 4 cm de altura y las raiacuteces midan de 4 a 5 cm de largo

bull cada 12 cm

bull el 12 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

71

C u l t i v a m aacute s c a l o r iacute a s

Limpia las panojas esparcieacutendolas sobre un piso de cemento limpio (preferente-mente con una supercie aacutespera) ponte un par de zapatos limpios (preferente-mente con suelas no muy lisas) iexcle inventa un baile Cuando el grano se haya soltado de las espigas utiliza dos recipientes o cubetas y vaciacutea los granos de uno a otro cuando haya viento en el exterior o coloca un ventilador en direccioacuten al grano para separar la caacutescara con el aire Almacena el grano en un recipiente de vidrio limpio Puedes cocinar el trigo como el arroz para la cena o cocerlo un poco maacutes para comerlo como cereal en el desayuno

Instrucciones de Cultivo Utiliza avena sin caacutescara Se requieren 68 g (23 de taza) para 10 m2 (Col BB) o 25 g (2 cucharadas ligeramente copeteadas) para 25 m2 (68 g x 25 m2 10 m2=17 g) A 125 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 puede tener hasta 833 plantas (Col DD) asiacute que un aacuterea de 25 m2 podraacute contener un maacuteximo de 208 plantas (833 plantas x 25 m210 m2 = 20825) Para asegurar 208 plaacutentulas de avena para el trasplante necesitaraacutes sembrar 297 semillas de avena (208070 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 2971) A 25 cm de distancia 297 semillas ocuparaacuten 115 de un almaacutecigo es-taacutendar (297 entre 250 = 118) Asiacute que siembra las semillas a 25 cm de distancia (Col FF) en aproximadamente 115 de un almaacutecigo de 1 a 2 semanas antes de la fecha de siembra programada (en Willits 15-21 de enero) (En climas caacutelidos 13 o en un invernadero puede tardar tan soacutelo 5 diacuteas para que la semilla comience a brotar en un clima maacutes friacuteo y en el exterior toma hasta 10 diacuteas o maacutes) Cuando las plaacutentulas hayan alcanzado una altura de 3 a 4 cm y las raiacuteces tengan de 4 a 5 cm trasplanta las plaacutentulas a la cama a 125 cm de distancia (Col CC)

Cosecha cuando las plantas se hayan secado y las semillas se sientan crujientes al morderlas (en Willits aproximadamente a mediados de julio) Para separar y limpiar el grano utiliza el mismo procedimiento que para el trigo

AVENA (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 15-211 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 17 g

bull 2 cucharaditas

bull 297 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 12 almaacutecigos

208 bull Cuando las plaacutentulas midan de 25 a 4 cm de altura y las raiacuteces midan de 4 a 5 cm de largo

bull cada 12 cm

bull el 12 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

72

Seccioacuten de la cama de friacutejol Para preparar la cama quita los cultivos de invierno para composta con sus raiacuteces de la otra mitad de la cama e incorpora este material en tu pila de com-posta Doble excava esta seccioacuten de la cama (5 m2) y agrega composta

Instrucciones de Cultivo Utiliza 375 g (2 frac14 de taza) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 188 g (1 taza ligeramente copeteada) para 5 m2 (375 g x 05 m210 m2 = 188 g) Si se siembran a 15 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 le ca-ben hasta 621 plantas (Col DD) asiacute que un aacuterea de 5 m2 contendraacute un maacuteximo de 310 plantas (621 plantas x 5 m210 m2 = 3105 plaacutentulas) Para asegurar 310 plaacutentulas de friacutejol para el trasplante necesitaraacutes sembrar 443 semillas de friacutejol (31 070 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 4428) Las 442 semillas a 25 cm de distancia (Col FF) ocuparaacuten alrededor de 1frac34 de un almaacutecigo estaacutendar (442 250 [Col GG] = 176) Por lo tanto siembra las semillas de 1 a 2 semanas (Col HH) antes de la fecha programada de siembra (en Willits 7-14 de mayo) a 25 cm de distancia (Col FF) en aproximadamente 1frac34 del almaacutecigo (Col EE) (En climas maacutes caacutelidos o en invernaderos puede tomar tan solo 5 diacuteas para que las semillas comiencen a brotar en climas maacutes friacuteos o en el exterior le toma hasta 10 diacuteas o maacutes) Trasplanta las plaacutentulas cuando tengan de 2 a 3 hojas verdaderas a 15 cm de distancia enterraacutendolas hasta tapar los cotiledones (primeras hojas)

Para obtener mayores rendimientos cosecha cuando los friacutejoles esteacuten auacuten en las vainas cuando los friacutejoles ya se noten grandes y las vainas auacuten esteacuten verdes o cuando apenas comienzan a secarse y deja secar los friacutejoles de esta manera seraacuten menos propensos a problemas de gorgojo y la planta podraacute producir maacutes ores y friacutejol Esto te permitiraacute tener friacutejol seco sin tener que esperar un mes maacutes para que el friacutejol se seque en la planta Tambieacuten los podriacutea dejar secar en las matas y cosechar eacutestas cuando la mayoriacutea de los friacutejoles esteacuten secos esto implica menos labor pero maacutes posibilidades de tener gorgojo y rendimientos maacutes bajos

FRIacuteJOL (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 7-145 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 188 g

bull 1 taza

bull 442 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 175 almaacutecigos

310 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 15 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

73

C u l t i v a m aacute s c a l o r iacute a s

Cultivos de verano para compostaDespueacutes de cosechar los granos doble excava esa porcioacuten de la cama y siembra maiacutez de 60 diacuteas en 25 m2 y trigo sarraceno en los otros 25 m2

MAIacuteZ PARA COMPOSTA (25 msup2)

Usa una variedad de maiacutez de 60 diacuteas Siembra a 30 cm de distancia esta dis-tancia es maacutes cercana que la utilizada para cultivar maiacutez comestible asiacute que es probable que coseches muy pocos elotes para comer pero el propoacutesito de esta seccioacuten es cultivar material para la pila de composta

Instrucciones de Cultivo Utiliza aproximadamente 60 g (13 de taza) de se-milla para 10 m2 (Col BB) o 15 g (1frac12 cucharadas) para 25 m2 (60 g x 25 m2 10 m2 =15 g) A 30 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contiene hasta 159 plantas asiacute que a un aacuterea de 25 m2 le caben un maacuteximo de 40 plantas (159 plantas x 25 m210 m2 =3988 plantas) Para asegurar 40 plaacutentulas de maiacutez para el trasplante necesitaraacutes sembrar 53 semillas a 25 cm de distancia (Col FF) (40075 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 533) cantidad que ocuparaacute aproximadamente 15 de un almaacutecigo estaacutendar (53250 [Col GG] = 021) Asiacute que 2 semanas antes de la fecha de siembra programada (Col HH) (en Willits 15 de julio) siembra las semillas a 25 cm de distancia en 15 de un almaacutecigo (Col EE) Cuando las plaacutentulas alcancen una altura de 25 cm trasplaacutentalas en la cama a 30 cm de distancia (Col CC) cuidando de que las raiacuteces queden tan verticales como sea posible

Cosecha los elotes que se hayan desarrollado completamente (Ver el Capiacutetulo 7) y saca los tallos cuando ya esteacuten tan secos como sea posible para usarlos en la pila de composta En cualquier caso necesitaraacutes tener la cama lista para los cultivos de invierno para composta (en Willits alrededor del 1ordm de octubre)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-5 diacuteas antes de la fecha programada para siembra

bull 10-127 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 15 g

bull 115 cucharaditas

bull 53 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 20 del almaacutecigo

40 bull Cuando las plaacutentulas midan de 25 a 4 cm de altura

bull cada 5 cm

bull el 157 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

74

TRIGO SARRACENO (25 msup2)El trigo sarraceno no tiene el sistema radicular extensivo de los otros granos y no ja el nitroacutegeno en la tierra como el friacutejol sin embargo es un valioso cultivo de verano para composta Crece raacutepidamente y protege el suelo durante el calor del verano y sus ores atraen una gran variedad de insectos beneacutecos al huerto Aunque puede cultivarse por su semilla este cultivo se estaacute utilizando como un cultivo de composta que tambieacuten concentra el nitroacutegeno en su estructura para despueacutes alimentar la pila de composta

Instrucciones de Cultivo Utiliza 75 g de semilla (1 taza) para 10 m2 o 19 g (frac14 de taza) para 25 m2 Siembra la semilla al voleo de manera uniforme sobre la su-percie de la tierra despueacutes incorpoacuterala ligeramente con un rastrillo utilizando un movimiento de arriba a abajo

Cosecha el trigo sarraceno cortaacutendolo a nivel de la tierra al nal de tu tempo-rada de cultivo Agrega el material verde a la pila de composta

Cultivos De Invierno Para CompostaPuedes sembrar la cama completa (10 m2) nuevamente con los cultivos de in-vierno para composta despueacutes de que el friacutejol y los cultivos de composta de verano hayan sido cosechados Ver el Capiacutetulo 8 para conocer el manejo de los cultivos de invierno para composta

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS(REAL)

SIEMBRA

bull En la fecha programada para siembra

bull 157 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 19 g

bull frac14 taza

bull 16 semillas

bull Al voleo directamente en la cama

75

Una vez que hayas determinado el aacuterea que deseas para cada cultivo puedes decidir donde colocarlos en la cama Para esto debes tomar en consideracioacuten no solo el sol y la sombra sino queacute plantas son buenas vecinas

Capiacutetulo 10 Ordena la cama Asocia los cultivos

El micro ecosistema del huerto es parte de un ecosistema mayor que interactuacutea con el sol la sombra el calor el viento los paacutejaros los insectos y los animales El ecosistema de la Naturaleza es variado y equilibrado con interrelaciones ar-moniosas y beneacutecas Si bien el propoacutesito principal del sistema biointensivo es desarrollar un suelo sano una meta adicional es hacer que nuestro huerto reeje la diversidad de la naturaleza Inclusive las malezas juegan un papel im-portante

La asociacioacuten de cultivos implica seleccionar los que se sembraraacuten uno junto al otro para obtener mejores resultados teniendo siempre en mente el huerto como un todo

Mapa de la Cama (no estaacute a escala)N

Papa

25 m2

Sandiacutea

1 m2

Elote

25 m2

Lechuga

1 m2

Meloacuten

1 m2

Zanhoria04 m2

Cebolla05 m2

Tomate

1 m2

Friacutejo

l Ver

de0

2 m2

Pepi

no0

2 m2

Cebo

llita

02 m

2

8 m

125

m

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

76

Buenos vecinosAunque la documentacioacuten cientiacuteca es escasa muchos horticultores han obser-vado que algunas plantas crecen mejor si se cultivan junto a otras Debido a que las raiacuteces se extienden sobre un aacuterea maacutes extensa que lo que podemos observar a simple vista es posible que reaccionen unas con otras bajo tierra estimulando o inhibiendo su crecimiento Los horticultores experimentados han notado que los cultivos que hemos propuesto aquiacute para tu primera cama Biointensiva tienen los siguientes gustos y rechazos en cuanto a vecinos En el plan sugerido para tu primera cama biointensiva tomamos esto en consideracioacuten (ver Paacuteg 75)

Inuencias beneacutecasEn seguida se listan algunas plantas que por experiencia se encontroacute que son buenas para el huerto en general Son perennes asiacute que pueden sembrarse en los extremos de las camas en donde no estorbaraacuten la doble excavacioacuten Algunas son hierbas de olor que pueden disfrutarse en teacute o como especias otras son malezas que nos conviene maacutes alentar en nuestros huertos en vez de destruirlas

Baacutelsamo de Limoacuten (teacute) Valeriana (raiacutez medicinal) Manzanilla (teacute) Diente de Leoacuten Oreacutegano (especia) Ortiga Mejorana (especia)

Cultivo Vecinos Cercanos Vecinos Distantes

Friacutejol de mata Papa lechuga Cebolla tomate

Zanahoria Lechuga de hoja cebolla tomate

Maiacutez Papa friacutejol pepino

Pepinos Friacutejol maiacutez Papas

Lechuga Zanahoria pepino

Cebolla Tomate lechuga Friacutejol

Papas Friacutejol maiacutez Pepino tomate

Tomates Cebolla zanahoria Papas

77

O r d e n a l a c a m a a s o c i a l o s c u l t i v o s

Rotacioacuten de cultivosExisten varias razones por las que no conviene sembrar el mismo cultivo en el mismo lugar antildeo tras antildeo Las distintas plantas toman diversos nutrientes del suelo y diferentes cantidades de dichos nutrientes Al sembrar el mismo cultivo en el mismo lugar antildeo tras antildeo se crearaacute una deciencia de nutrientes en el suelo y ademaacutes esto alentaraacute los problemas de insectos y enfermedades

La composta ayuda a reponer los nutrientes del suelo y la rotacioacuten de cultivos ayuda con el tiempo a mantener el balance de nutrientes en la tierra Seraacute de gran benecio sembrar un cultivo de invierno para composta que incluya gra-nos que tienen su sistema radicular extenso y leguminosas (friacutejol veza treacutebol etc) que tienen la capacidad de jar nitroacutegeno (ver el Capiacutetulo 8)

Sol y sombraEs faacutecil olvidar que las pequentildeiacutesimas semillas pueden convertirse en plantas de gran altura Una planta alta como el maiacutez debe ubicarse donde proporcione sombra a otra planta que disfruta de la sombra como el chiacutecharo la papa el pe-pino etc En cambio a los tomates les encanta el sol y pueden proporcionar un micro clima maacutes fresco para las cebollas y el perejil Observa que las papas en la cama Biointensiva obtienen sombra del maiacutez y que los tomates daraacuten sombra a las cebollas si la cama estaacute orientada como se indica

Considera que a los cultivos de climas friacuteos como la lechuga las zanahorias las cebollas y las papas les favoreceraacute bastante crecer bajo una sombra parcial sobre todo en climas maacutes caacutelidos

Atrae a los ldquobuenos insectosrdquoLas abejas y las mariposas juegan un papel importante en el ciclo de vida de las plantas asiacute que el huerto se beneciaraacute si se incluyen los alimentos preferidos de estos insectos Las abejas son responsables de un tercio de los rendimientos de los cultivos en Estados Unidos debido a la labor de polinizacioacuten que realizan A las abejas les encantan las ores azules especialmente la borraja y el romero A las mariposas les atraen las ores moradas rojas amarillas y anaranjadas y haraacuten que tu huerto se vea maacutes bello en conjunto con las ores que siembres para atraerlas

Otros insectos beneacutecos son atraiacutedos por las ores del perejil eneldo y cilantro Procura dejar que algunas de estas plantas produzcan semilla para que sirvan de ldquoestaciones de alimentordquo a estos insectos

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

78

Los horticultores principiantes con frecuencia tienden a preocuparse de coacutemo eliminar los insectos y las malezas pero es maacutes agradable pensar en los insectos y en las malezas como parte de la contribucioacuten de la Naturaleza a un ecosistema diverso Sin embargo es obvio que debemos sacar y agregar a la pila de compos-ta las hierbas que compiten con las plantas que estamos cultivando y los insectos que insisten en comerse los vegetales del huerto deben ser tratados gentilmente pero con rmeza Por lo general un huerto se beneciaraacute mucho maacutes cuando el horticultor se enfoque en la salud y la vida en vez de la enfermedad y la muerte

Un huerto vigoroso y diverso con un suelo saludable atrae a insectos beneacute-cos que son de gran ayuda para la polinizacioacuten para alimentarse de la mate-ria en estado de descomposicioacuten y de las larvas de los insectos dantildeinos Es un hecho que en un micro-ecosistema balanceado por cada siete u ocho in-sectos beneacutecos habraacute soacutelo uno dantildeino Si eliminamos todos los insectos da-ntildeinos de nuestro huerto los insectos beneacutecos tendraacuten menos alimento y no tendraacuten una buena razoacuten para quedarse en el huerto y continuar ayudando

Los insectos y las enfermedades atacaraacuten maacutes faacutecilmente a las plantas deacutebiles aquellas que estaacuten bajo alguacuten tipo de estreacutes Garantizar que la tierra esteacute salu-dable con los nutrientes necesarios con suciente oxiacutegeno suciente humedad y composta madura que requieren las plantas es la mejor forma de utilizar nuestra energiacutea en vez de andar buscando medios para eliminar a las plagas La composta hecha con una gran variedad de materia vegetal estimularaacute una di-versidad de microorganismos en el suelo y ellos a su vez proveeraacuten de una gran gama de los nutrientes y microorganismos requeridos para tener unas plantas

Capiacutetulo 11 Manteacuten tu huerto saludable

79

M a n t eacute n t u h u e r t o s a l u d a b l e

Repelente de insectos teacute de ajocebollaMuele 10 dientes de ajo o una cebolla mediana Mezcla con 2 litros de agua Deacutejala reposar Cuela Aplica sin diluir con un rociador (Tambieacuten es bueno para controlar nemaacutetodos)

ldquoLa Bombardquo insecticidaDisuelve frac12 barra de jaboacuten de bantildeo (no detergente) en 8 litros de agua Aplica la mezcla con rociador Para insectos persistentes agrega 2 cucharaditas de sal y alrededor de 30 chiles (ajiacutees) picantes molidos

saludables Un trasplante cuidadoso tambieacuten ayuda a fomentar el crecimiento ininterrumpido de los sistemas radiculares y alienta el crecimiento de plantas saludables y vigorosas La cantidad adecuada de agua durante todo el periacuteodo de crecimiento de las plantas tambieacuten reduciraacute el estreacutes

LOS CUATRO TIPOS BAacuteSICOS DE INSECTOS COacuteMO CONTROLARLOS FAacuteCILMENTE

Masticadores o mordedores de cuerpo blando

Masticadores o mordedoredoresde cuerpo duro

Repelentes aromaacuteticos y de sabor desagradable como ajo cebolla y chile

(Ajiacute)

Chupadores de cuerpo blando Repelentes de solucioacuten jabonosa (no detergentes)

Chupadores de cuerpo duro Quitarlos a mano

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

80

Con tan soacutelo un poco de esfuerzo adicional podemos completar el ciclo de la naturaleza en nuestro huerto guardando nuestras propias semillas para plan-tarlas el siguiente antildeo y durante los antildeos venideros Esto nos asegura que poda-mos tener disponibles nuestras variedades favoritas cuando las queramos Y si entendemos la teacutecnica de coacutemo obtener semillas de manera gradual podremos mejorar la comida que estamos cultivando

Semillas de polinizacioacuten abiertaPara obtener las semillas de las plantas que cultivamos y que eacutestas semillas pro-duzcan plantas saludables con las mismas caracteriacutesticas de las plantas madre debemos iniciar con semillas de polinizacioacuten abierta o naturalmente poliniza-das no hiacutebridas En los Estados Unidos generalmente identicamos las semillas hiacutebridas en los cataacutelogos con la denominacioacuten F1

Diversidad geneacuteticaAunque una planta puede ser capaz de producir mucho maacutes semillas de las que necesitamos para un huerto pequentildeo es importante guardar semillas de por lo menos cinco plantas Algunos cultivos requieren maacutes de cinco plantas para mantener su diversidad geneacutetica maacutes adelante mencionamos estas excepciones en el procedimiento de cada cultivo Esta cifra miacutenima es importante para que las plantas de polinizacioacuten cruzada puedan mantener su vigor y reducir la en-dogamia pero incluso para las de autopolinizacioacuten las semillas de cinco plantas contendraacuten mayor diversidad geneacutetica que las semillas de una planta

Cuando no se mantiene la diversidad geneacutetica las plantas sufren de peacuterdida de salud reducen sus rendimientos por endogamia excesiva y son maacutes suscep-tibles a problemas de insectos y enfermedades Para asegurarte de que las semi-llas que guardes tienen una diversidad geneacutetica adecuada colecta las semillas de por lo menos el nuacutemero de plantas que te indicamos en los procedimientos de obtencioacuten de semillas por cultivo

Autopolinizacioacuten y polinizacioacuten cruzadaUna planta que se autopoliniza produce ores que se fertilizan ellas mismas y sus semillas pueden producir plantas ideacutenticas a las plantas madre Los ejotes lechugas y tomates son ejemplo de eacutestas Las plantas de polinizacioacuten cruzada como las zanahorias y el maiacutez producen ores que necesitan ser polinizadas con el polen en las ores de otras plantas Esta polinizacioacuten cruzada puede

Capiacutetulo 12 Semillas para el huerto del proacuteximo antildeo

81

S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

hacerse por medio del viento o los insectos especialmente las abejas Muchas plantas de autopolinizacioacuten tambieacuten se benecian de la actividad de los in-sectos al mejorar el desarrollo de las semillas por lo que es importante atraer una gran cantidad de insectos al huerto (ver Capiacutetulo 10) Cuando las plan-tas de polinizacioacuten abierta de diferentes variedades intercambian polen sus semillas pueden producir una mezcla impredecible de plantas y las semillas que produzcan estas plantas no pueden considerarse maacutes puras o verdaderas

iquestQueacute plantasUna planta que tenga caracteriacutesticas indeseables no se debe utilizar para guardar semillas Las plantas que se ven sanas y puras pueden identicarse con un hilo de color o una marca junto a ellas para que no sean cosechadas como alimento

Puedes escoger plantas que tienen cualidades que deseas alentar tamantildeo del fruto tamantildeo de la planta color que tarden en espigar o echar semilla (como la lechuga por ejemplo) o que produzcan maacutes raacutepido (como los tomates y friacutejoles)

iquestQueacute tan frecuenteSi se almacenan bien no necesitas guardar las semillas de cada cultivo todos los antildeos Las semillas pueden almacenarse durante varios antildeos el lapso de tiempo variacutea seguacuten los cultivos La capacidad de las semillas para germinar y desarro-llarse se conoce como viabilidad La tabla ldquoInformacioacuten para producir semi-llasrdquo que encontraraacutes maacutes adelante te proporciona las cifras de viabilidad de los diferentes cultivos Utiliza esta tabla para planear que tan frecuentemente debes guardar las semillas de los cultivos en tu huerto

LimpiezaSi guardas las semillas para tu propio huerto no es necesario que esteacuten perfecta-mente limpias Puedes utilizar un cernidor para colar pequentildeas basuritas Para basuras maacutes grandes puedes colocar las semillas en un plato hondo y soplarles suavemente o puedes vaciarlas de un contenedor a otro cuando haya brisa ligera Con algunas semillas puedes hacer otar la basurilla colocando las semillas en una buena cantidad de agua La basurilla ota y puedes sacarla Inmediatamente despueacutes vaciacutea el agua de las semillas que se habraacuten sumergido hasta el fondo y tan pronto como sea posible espaacutercelas en una toalla de papel o perioacutedico para que se sequen en un lugar seco bien ventilado caacutelido y sombreado

AlmacenamientoLas semillas estaacuten vivas y se requiere de buenas condiciones de almacenamiento para poder mantenerlas vivas y capaces de germinar y desarrollarse bien Condi-ciones friacuteas y secas son las mejores condiciones para guardar las semillas

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Las semillas deben secarse completamente al aire y despueacutes almacenarse en un recipiente selladoLos recipientes de vidrio son mejores que los de plaacutestico y los tarros para con-serva con tapa de dos piezas son los maacutes ecientes y convenientesSi guardas las semillas en el refrigerador se puede prolongar la vida de las semillas

GerminacioacutenSi no estaacutes seguro de que tus semillas se hayan almacenado correctamente o si son demasiado viejas para utilizarse es faacutecil probar su germinacioacuten

Utiliza dos platos o moldes para pays Cubre uno de ellos con una capa doble de toallas de papel o perioacutedico y humedece el papel completamente Coloca de 10 a 20 semillas en la supercie mojada Cubre las semillas con otra doble capa de papel mojado o perioacutedico y coloca el segundo plato o molde para pay bocabajo encima del primer plato Verica diario el papel para asegurarte que estaacute huacutemedo y agrega agua si es necesario Despueacutes de cuatro a cinco diacuteas ve si las semillas han germinado y divide el nuacutemero de semillas germinadas por el nuacutemero total de semillas que utilizaste El resultado te indica tu porcentaje de germinacioacuten Si tu porcentaje es bajo puedes plantar maacutes semillas para com-pensar por aquellas que no germinenInformacioacuten para guardar semillas

Columna 1 A= anual B= bianual Columna 2 V= viabilidad (en antildeos)Columna 3 AP= autopolinizacioacuten PC= polinizacioacuten cruzadaColumna 4 Distancia entre plantas en la camaNuacutemero de plantas por cama de 10 m2 Se encuentran las distancias oacuteptimas entre plantas sembradas al propoacutesito de producir semilla en Folleto middot13 Cultivo de Semillas (ver el nal de este capiacutetulo para maacutes informacioacuten) Es tambieacuten posible guardar semillas usando las otras distancias recomendadas en este libroColumna 5-11 Dado las caracteriacutesticas de los cultivos diferentes se sugiere esta programacioacuten con un esquema de siete antildeos para guardar semillas En vez de guardar semillas de casi todos tus cultivos el primer antildeo puedes decidir guardar algunas en el segundo o tercer antildeo

1

A o B

2

V

3

A o PC

4Distancia

entre plantas de plantas por cama

5

Antildeo 1

6

Antildeo 2

7

Antildeo 3

8

Antildeo 4

9

Antildeo 5

10

Antildeo 6

11

Antildeo 7

FRIacuteJOLES A 3 A 101343 X - - - X - -

HABAS A 2 A 20320 X - X - X - X

EJOTES - 3 A 101343 X - - X - - X

TRIGO SARRACENO

A 3 PC 101343 X - - X - - X

ZANAHORIA B 3 PC 25201 X - - X - - X

MAIacuteZ A 3 PC 3884 X - X - X - X

PEPINO A 5 PC 30159 X - - - - X -

GRANOS A 3 A 125833 X - - X - - X

LECHUGA A 6 A 25201 X - - - - - X

MELOacuteN A 6 PC 3884 X - - - - - X

CEBOLLITA B 2 PC 15621 X - X - X - X

CEBOLLA B 2 PC 15621 - X - X - X -

TOMATE A 4 A 5335 X X - - X X -

SANDIacuteA A 4 PC 5632 X - - - X - -

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S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

Auto polinizacioacuten anualLas plantas de autopolinizacioacuten anual son las maacutes faacuteciles para obtener semillas Las anuales son plantas que completan su ciclo de crecimiento ndash desde que se planta la semilla hasta que la planta produce semilla- en el lapso de una tempo-rada de cultivo

TomatesLas semillas de tomate son faacuteciles de guardar iexclPodemos obtener nuestras se-millas y comer tambieacuten nuestro tomate Si guardamos las semillas de nuestros primeros frutos podemos alentar una produccioacuten temprana como una de las caracteriacutesticas de las semillas de tomate que hayamos guardado

Para mantener la diversidad geneacutetica deberaacutes guardar las semillas de por lo menos 5 plantas de tomate Sin embargo en la cama que describimos en este li-bro probablemente solo habraacute espacio para sembrar 3 plantas de tomate asiacute que necesitaraacutes guardar la semilla de dos antildeos aseguraacutendote de que la semilla que utilices durante el segundo antildeo es de la misma tanda de semillas que utilizaste para tus plantas de tomate el primer antildeo

Para obtener las semillas de los tomates provenientes de semillas de polinizacioacuten abierta abre los tomates maduros para sacar las semillas y la pulpa (cosecha de por lo menos 5 plantas diferentes) coloacutecalas en un tarro y agrega un poco de agua Deja las semillas en el tarro sin taparlas durante cuatro diacuteas aproxima-damente hasta que comiencen a fermentar ndashpodraacutes observar un hongo blanco en la supercie del agua Saca la capa de arriba que contiene semillas inmadu-ras Vaciacutea las semillas que quedan en el fondo del tarro a un colador y laacutevalas con agua limpia y friacutea Sacuacutedeles el agua tanto como sea posible y esparce las semillas formando una sola capa sobre un plato para que se sequen durante varios diacuteas Mueacutevelas diariamente para que los montoncitos de semillas no se queden huacutemedos Almaceacutenalas en un lugar friacuteo y seco

FriacutejolesLas semillas de los friacutejoles son tambieacuten muy faacuteciles de guardar Son sencillas de cosechar y limpiar y no requieren de espacio o tiempo adicional en la cama Sin embargo para mantener la diversidad geneacutetica necesitaraacutes guardar las semillas de por lo menos siete plantas de friacutejol Es mejor que marques las matas de las cuales vas a obtener semilla al inicio de la temporada Si te comes los primeros friacutejoles planeando guardar los uacuteltimos para semilla estaraacutes alentando una ca-racteriacutestica de germinacioacuten tardiacutea en tus semillas que guardes

Cosecha cuando los friacutejoles ya esteacuten completamente maduros y las vainas comiencen a secarse Esparce las vainas en un aacuterea seca bien ventilada y som-breada y deja que terminen de secarse Tan pronto como esteacuten completamente

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secas quiacutetales la caacutescara y deacutejalas secar un poco maacutes Almaceacutenalas en un lugar friacuteo y seco

Si tienes problemas con gorgojos en tus semillas almacenadas puedes poner las semillas en un recipiente bien sellado despueacutes de que hayan secado totalmente y pon el recipiente en el congelador durante cinco a siete diacuteas Esto no dantildea la viabilidad de las semillas Despueacutes de sacar el recipiente del congelador no lo abras hasta que alcance la temperatura ambiente si el contenedor se abre antes de que alcance la temperatura ambiental es factible que la humedad en el aire se condense en las semillas lo que reduciriacutea considerablemente su longevidad

LechugaPara poder obtener la semilla de la lechuga es necesario que dejemos que por lo menos 5 lechugas continuacuteen creciendo despueacutes del punto normal de cosecha Cuando tu lechuga este madura y lista para cosecharse selecciona las plantas maacutes bonitas y maacutercalas con un hilo de color Deja que estas plantas continuacuteen creciendo hasta que aparezcan ores en la parte superior de su largo tallo Cuan-do la mitad de las ores se hayan puesto como ldquoalgodoncitordquo saca la planta con sus raiacuteces coloca una bolsa de papel cubriendo las ores y cuelga la planta con las ores hacia abajo para que se sequen Cuando esteacuten totalmente secas froacutetalas entre tus manos para separar las semillas Posteriormente separa las semillas de la basurilla (ver Paacuteg 81) Almacena las semillas en un lugar friacuteo y seco

Recuerda poner las semillas de lechuga en el congelador antes de utilizarlas si la temperatura es mayor a los 26degC (80 degF)

GranosPara mantener la diversidad geneacutetica deberaacutes guardar las semillas de por lo menos diez plantas de granos en lugar de cinco Ademaacutes de esto no hay ins-trucciones especiales para el proceso de guardar las semillas de los granos las semillas que te comes pueden plantarse Para instrucciones sobre cosecha y como limpiar los granos (ver Paacuteg 81)

Es posible mejorar los rendimientos del trigo en un 10 antildeo tras antildeo en un lapso de diez antildeos seleccionando y guardando las semillas de las cabezas maacutes completas

Trigo SarracenoPara mantener la diversidad geneacutetica deben guardarse las semillas de por lo menos quince plantas de trigo sarraceno

Las semillas de esta planta maduran en diferentes momentos Cuando parece que hay un buen nuacutemero de semillas maduras y aproximadamente el 75 de las plantas estaacuten de color cafeacute cosecha las plantas Puedes jalarlas o de preferencia cortarlas a nivel del suelo y dejar las raiacuteces en el suelo especialmente porque las

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S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

plantas de trigo sarraceno tienen pocas raiacuteces Separa la parte de arriba con las semillas y ponlas en alguacuten lugar para secarlas

Cuando estaacuten totalmente secas froacutetalas entre tus manos para soltar las semillas Vaciacutealas de una cubeta a otra varias veces con brisa ligera para limpiar las ba-surillas Despueacutes de este proceso las semillas ya pueden plantarse Para poder comer las semillas de trigo sarraceno necesitan descascararse un proceso difiacute-cil si no se cuenta con equipo especial

Anuales de polinizacioacuten cruzadaPepinos melones y sandiacuteasLos pepinos y los melones (al igual que la calabaza) son polinizadas por insec-tos Los melones no se cruzan con los pepinos pero diferentes variedades de melones (o pepinos) pueden cruzarse entre ellos asiacute que generalmente puede sembrarse soacutelo una variedad para semilla en cada temporada

Selecciona frutos para semilla de por lo menos cinco plantas y maacutercalas Los pe-pinos necesitan quedarse en la planta por lo menos un mes despueacutes del tiempo en que estaacuten listos para cosecharse hasta que se pongan amarillos La semilla del meloacuten estaacute madura cuando el meloacuten esta listo para comerse

Para colectar las semillas de los pepinos y melones corta el fruto a la mitad y con una cuchara saca la pulpa y las semillas Utiliza el mismo meacutetodo que con los tomates (Paacuteg 83) Las semillas de sandiacutea no requieren de este tratamiento Soacutelo aseguacuterate de lavarlas bien y secarlas completamente

BianualesLas plantas bienales producen su parte comestible durante la primera tempo-rada y despueacutes requieren mayor tiempo para producir su semilla En aacutereas con inviernos ligeros estas plantas pueden permanecer en el huerto durante el in-vierno pero en aacutereas donde el invierno es maacutes severo las plantas o raiacuteces de-ben almacenarse durante esta temporada despueacutes replantarse en la primavera para obtener sus semillas Condiciones de almacenamiento oacuteptimas incluyen temperaturas de cerca del punto de congelacioacuten pero no bajo este punto y una alta humedad colocando soacutelo una capa de plantas rodeadas de arena o aserriacuten mojado

CebollasLas ores de la cebolla pueden ser polinizadas por insectos asiacute que en un peque-ntildeo huerto debes solo guardar las semillas de una variedad en una temporada aunque puedes sembrar muchas otras variedades para comer Si cualquiera de las cebollas que cultivas para comer por alguna razoacuten saca semilla en su pri-mera temporada no guardes las semillas de estas plantas El que saquen semi-

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llas antes no es una caracteriacutestica que debes alentar

Escoge las mejores cebollas de tu cosecha para replantase para produccioacuten de semilla En aacutereas con inviernos suaves puedes plantar las cebollas que hayas escogido un mes o seis semanas antes de tu primera helada ligera En aacutereas con inviernos crudos almacena las cebollas cuidadosamente durante el invierno y replaacutentalas tan pronto puedas preparar el suelo en la primavera Planta las ce-bollas a 15 cm de distancia con sus cuellos justo en la supercie del suelo

Las cebollas sacaraacuten uno (normalmente) o varios (algunas veces) tallos que oreceraacuten y nalmente sacaraacuten semilla Las semillas no maduran al mismo tiempo y las primeras que maduren pueden dispersarse solitas asiacute que observa cuidadosamente las plantas Cuando se ven las semillas negras corta un pedazo largo del tallo junto con la cabeza que contiene las semillas y coloca las cabezas en una bolsa grande de papel con suciente aire entre ellas Deacutejalas secar Frota las cabezas de semillas entre tus manos para soltar las semillas Para limpiar la basurilla vaciacutea las semillas de una cubeta a otra varias veces con brisa ligera o utiliza el meacutetodo del agua (Paacuteg 81)

ZanahoriasLas ores de las zanahorias son polinizadas por insectos y tambieacuten pueden cru-zarse con su pariente silvestre (Daucus carota) Planta las zanahorias que vayas a utilizar para semilla calculando que maduren para el otontildeo

Escoge zanahorias largas con buena forma que no esteacuten dantildeadas y de buen color Quita la parte superior coacutertalas a 25 cm de la raiacutez Replanta las zanahorias in-mediatamente en aacutereas con inviernos ligeros o almacena cuidadosamente hasta la primavera en aacutereas con inviernos severos Planta las zanahorias cada 25 cm con la parte superior de la raiacutez en o justo debajo de la supercie del suelo

En la primavera la zanahoria sacaraacute su tallo que puede crecer hasta 2 m de alto Las ores atraen una gran variedad de insectos beneacutecos Las semillas que es-teacuten en la parte superior del tallo maduraraacuten primero En un huerto pequentildeo puedes sacar las plantas con todas sus raiacuteces pon las cabezas dentro de una bolsa de papel y cueacutelgalas hacia abajo para que se sequen Cuando esteacuten total-mente secas frota las cabezas de semillas entre tus manos para soltar las semi-llas Utiliza un colador u otro meacutetodo para limpiar la basurilla

MaiacutezEn un pequentildeo huerto generalmente no es factible colectar semillas propia-mente del maiacutez Por lo menos se requiere de cincuenta plantas para mantener la diversidad geneacutetica Si deseas colectar semillas de maiacutez debes leer las secciones relevantes de los libros que te recomendamos maacutes adelante

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S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

Otros cultivosPapasAunque en ocasiones una planta de papa produce una fruta con semillas las pa-pas generalmente se propagan vegetativamente ndashutilizando papas de la cosecha anterior Almacenar las plantas desde el momento que se cosecharon hasta el momento que se van a plantar nuevamente puede ser un reto Si se almacenan incorrectamente es faacutecil que surjan enfermedades (ver Paacuteg 61) Los libros que recomendamos enseguida pueden proveerte con maacutes detalles Otra buena fu-ente de informacioacuten es el cataacutelogo que distribuye Ronniger s Seed amp Potato Company (ver su direccioacuten en la Paacuteg 88)

Fuentes recomendadasEl material en este capiacutetulo ha sido simplicado para hacer el proceso de guar-dar las semillas maacutes faacutecil de entender Para mayores detalles consulta

Ashworth Suzanne Seed to Seed Seed Saving Techniques for the Vegetable Gardener 2nd ed Decorah IA Seed Savers Exchange 2002

Donelan Peter Folleto 13 Cultivando Semillas Willits Ecology Action 19862007

Rogers Marc Saving Seeds e Gardener s Guide to Growing and Storing Veg-etable and Flower Seeds Williamstown MA Storey Communications 1990

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Direcciones de Compantildeiacuteas Semilleras en EEUUAbundant Life Seeds P O Box 157Saginaw OR 97472-0157wwwabundantlifeseedscom

Bountiful Gardens 18001 Shafer Ranch Road Willits CA 95490 wwwbountifulgardensorg

W Atlee Burpee amp Co 300 Park Avenue Warminster PA 18991-0001wwwburpeecom

Irish EyesGarden City Seeds 5045 Robinson Canyon RdEllensburg WA 98926wwwgardencityseedsnet

J L Hudson Seedsman P O Box 1058 Redwood City CA 94064 wwwjhudsonseedsnet

Johnnyrsquos Selected Seeds 955 Benton AveWinslow ME 04901wwwjohnnyseedscom

KUSA Research Foundation P O Box 761 Ojai CA 93023 wwwancientcerealgrainsorg

Nichols Garden Nursery1190 N Pacic HwyAlbany OR 97321-4580wwwnicholsgardennurserycom

Apeacutendice 1 Proveedores y fuentes de informacioacuten

Peters Seed amp ResearchPO Box 1472Myrtle Creek OR 97457wwwpioneer-netpsrwelcomehtml

Ronnigerrsquos Potato Farm Co20094 N State Hwy 149Powderhorn CO 81243wwwronnigerscom

R H Shumwayrsquos 334 W Stroud StRandolph WI 53956-1274wwwrhshumwcom

Salt Spring SeedsPO Box 444 GangesSalt Spring Island BC V8K 2WIwwwsaltspringseedscom

Shepherdrsquos Garden Seeds 30 Irene St Torrington CT 06790-6658wwwshepherdseedscom

Stokes Seeds Inc PO Box 548 Bualo NY 14240-0548wwwstokeseedscom

Vermont Bean Seed Company 334 W Stroud StRandolph WI 53956-1274wwwvermontbeancom

ZANAHORIASGUISANTES

RAacuteBANOS

SEMILLAS

ILLAS

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A p eacute n d i c e 1 P r o v e e d o r e s y f u e n t e s d e i n f o r m a c i oacute n

CataacutelogosAdemaacutes de los cataacutelogos anteriores nos gustariacutea sugerir algunos otros que vale la pena revisar para otros materiales de utilidad

Bountiful Gardens18001 Shafer Ranch Road Willits CA 95490 wwwbountifulgardensorg Herramientas libros y otros artiacuteculos uacutetiles

Peaceful Valley Farm Supply P O Box 2209 Grass Valley CA 95945wwwgroworganicorgHerramientas y materiales para los huertos orgaacutenicos

Walt Nickersquos Garden Talk (Plaacutetica en el huerto de W Nicke) P O Box 433 Topseld MA 01983wwwgardentalkcom Productos uacutetiles consejos y artiacuteculos

LibrosAlgunos de estos libros quizaacute ya no se encuentren a la venta pero su biblioteca local los puede tener o los puede conseguir para que usted los lea a traveacutes del sistema de preacutestamo interbibliotecario o quizaacutes los pueda encontrar en las tien-das de libros usados

Vilmorin Andrieux M M e Vegetable Garden Reimpreso de la edicioacuten in-glesa de 1885 por Ten Speed Press 1981

Desarrollado por los horticultores intensivos franceses originales y con infor-macioacuten agregada por parte de sus contemporaacuteneos ingleses Para ver las des-cripciones detalladas de los cultivos y las instrucciones de manejo algunas de las mejores jamaacutes escritas Incluye hermosos grabados de muchas variedades de cultivos

Parkrsquos Success with Seeds Geo W Park Seed Co 1978

Roger B Lapson ed Emmaus PA Rodale Press 1984

Rodale 1992

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Hart Rhonda Massingham Bugs Slugs and Other ugs Controlling Garden Pests Organically Storey Communications Inc1991

Publicaciones de Ecology ActionJeavons John 6a edicioacuten Berkeley Ten Speed Press 1991

Jeavons John Griltn J Mogador y Leler Robin e Backyard Homestead Berkeley Ten Speed Press 1983

Duhon David and Gebhard Cindy One Circle Willits Ecology Action 1984

Jeavons John Booklet 14 e Complete 21-Bed Mini Farm Willits Ecology Action 1986

Cox Carol and Sta Wil-lits Ecology Action 1991 Donelan Peter Folleto 13 Cultivando Semillas Willits Ecology Action 19862007

Equipos para iniciar una cama BiointensivaAquiacute se presentan porciones generosas de semillas de todos los vegetales para tu cama oja (excepto semilla de papa) asiacute como una opcioacuten para algunas herra-mientas muy uacutetiles Las semillas son del cataacutelogo de Bountiful Gardens proyec-to de Ecology Action y son algunas de las mejores variedades disponibles en cualquier otra parte

Las semillas en esta coleccioacuten sonReliquias familiares tan valiosas que son la mejor herencia para sus hijos y nietos nuestros antepasados las han seleccionado por generaciones

De polinizacioacuten abierta para que usted guarde su propia semilla de sus cultivos favoritos cuando lo desee

No tratadas sin productos quiacutemicos frescas viables y vigorosas iexcllistas para tu huerto

Cada paquete de semillas contiene suciente (o maacutes que suciente) cantidad para sembrar el aacuterea recomendada en este libro asiacute como instrucciones comple-tas sobre cuaacutendo doacutende y coacutemo sembrar

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A p eacute n d i c e 1 P r o v e e d o r e s y f u e n t e s d e i n f o r m a c i oacute n

Coleccioacuten reliquias familiares (Heirloom Garden Vegetable Seed Collection)Derby Snap Bean (friacutejol ejotero) Nantes Carrots Tip Top (zanahoria)Golden Bantam Corn (maiacutez) Straight Nine Cucumber (pepino)Bronze Arrow Lettuce (lechuga) Haogen Melon (meloacuten)Rutgers Tomato (tomate) Southport White Globe Onion (cebolla)Sugar Baby Watermelon (sandiacutea) White Lisbon Onion (cebollita)

Coleccioacuten de semillas de cultivos de compostaHard Red Spring Wheat (trigo) Banner Fava Beans (haba)Cereal Rye (cereal de centeno) Purple Vetch (veza morada)

Coleccioacuten de semillas de cultivos caloacutericosHard Red Spring Wheat (trigo) Hull-less Oats (avena sin caacutescara)Cranberry Dry Beans (friacutejol)

Herramientas baacutesicas de horticulturaBountiful Gardens ha preparado dos juegos de herramientas para el horticultor principiante

Almaacutecigo armable de madera de secoya (Redwood Seed Flat Kit)iexclFaacutecil de armar Madera de secoya precortada perforada incluyendo clavos e instrucciones para armar un almaacutecigo estaacutendar de 75 cm de profundidad (35 cm x 575 cm)

Transplantador para almaacutecigos (Widger)Los ingleses han desarrollado la herramienta perfecta para mover pequentildeiacutesimas plaacutentulas Su forma especial es ideal

Transplantador (Transplanting Trowel)Apropiado para mover plaacutentulas maacutes grandes y para el cultivo en general An-gosto para un mejor control

Regadera manual (Haws-type Watering Can)Hecha de plaacutestico fuerte y liviano Su cabeza de agujeros nos provoca una llu-via suave de agua Bien balanceada

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Pala y bieldo con agarradera en ldquoDrdquo (D-Handled Spade and Fork)Hecha de madera de calidad el bieldo y la pala con agarradera en ldquoDrdquo soporta bastante bien la doble excavacioacuten

Favor de enviar su orden y pedido de cataacutelogo aBountiful GardensEcology Action18001 Shafer Ranch Road Willits CA 95490USATeleacutefono (707) 459-6410wwwbountifulgardensorg

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Si estaacutes listo para seleccionar tus propias variedades en los EEUU encon-traraacutes algunas posibilidades

TOMATE Selecciona una variedad de 3 meses Bountiful Gardens recomienda la Rutgers (74 diacuteas) Garden City Seeds tiene muchas variedades de polinizacioacuten abierta aclimatadas a los paiacuteses del norte

LECHUGA DE HOJA Bronze Arrow (60 diacuteas) Bountiful Gardens la re-comienda y personalmente es nuestra favorita tolera bien el calor tiene buen sabor y crece bien desde la primavera hasta el otontildeo

Otras variedades que recomendamosButtercrunch (50-75 diacuteas) otra recomendacioacuten de Bountiful Gardens Cabeza verde obscuro compacta y con corazoacuten crujiente En especial resiste el calorSimpson (55 diacuteas) Peaceful Valley Farm Supply germina pronto y tolera bien el calor

CEBOLLITAS La compantildeiacutea Stokes Seeds tiene una buena seleccioacuten de var-iedades de 60 diacuteas (aseguacuterate de pedir semillas no tratadas)

Ishikura (66 diacuteas) personalmente es nuestra favorita ndash Stokes Seeds Peters Seed amp Research Faacutecil de cultivar madura por completo en 60 diacuteasWhite Lisbon (60 diacuteas) seleccioacuten de Bountiful Gardens Vigorosa proliacuteca y de raacutepido crecimiento cuando se cosecha como cebolla verdeLong White Summer (60 diacuteas) Stokes SeedsSouthport White Globe (tipo manojo verde) (65 diacuteas) Stokes SeedsHardy White Bunching (70 diacuteas) Stokes Seeds

MAIacuteZ La mayoriacutea de los cataacutelogos de semilla no incluyen una gran seleccioacuten de variedades de polinizacioacuten abierta excepto SSErsquos Garden Seed Inventory que tiene una amplia seleccioacuten de variedades disponibles de muchas fuentes

Golden Bantam (70-83 diacuteas) seleccioacuten de Bountiful Gardens Uno de nuestros favoritos desde hace mucho tiempo con plantas vigorosas muy productivas y excelente sabor cuando se cocina y se come inmediatamente despueacutes de co-secharloMontana Bantam (65 diacuteas) Fisherrsquos Garden Store Una variedad suacuteper tem-prana con delicioso saborDouble Standard (73 diacuteas) Johnnyrsquos Selected Seeds Un maiacutez bicolor (amarillo y blanco) Si soacutelo quieres maiacutez blanco siembra solo los granos blancos

Variedades de semillaApeacutendice 2

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SANDIacuteA Puedes escoger de entre cinco colores diferentes rojo rosa ama-rillo blanco o naranja

New Hampshire Midget (65-82 diacuteas) Vermont Bean Seed una sandiacutea de tama-ntildeo individual pesa de 2 a 25kgSugar Baby (68-86 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens un poco maacutes grande de 25 a 6 kg Muy productiva y fuerte madura en aacutereas donde otras variedades no producen

PEPINOS Variedad arbustiva maacutes que enredadera es maacutes faacutecil de cultivar en huertos pequentildeos

Straight Nine (66 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Proliacuteca y vigorosa permanece verde en el calor y la sequiacuteaMarketmore 86 (63-68 diacuteas) Stokes Seeds (especique semilla ldquono tratadardquo) Frutos dulces que no se amargan debajo de la caacutescara tiene haacutebito de enredade-ra pequentildea o semiarbustiva resistente a las enfermedadesStraight Eight (52-75 diacuteas) Abundant Life Seed Foundation Temprana proliacute-ca y vigorosaLemon (65 diacuteas) Peaceful Valley Farm Supply Se parece a un limoacuten pero puedes comerlo como una manzana

FRIacuteJOL EJOTERO DE MATA Los friacutejoles ejoteros de mata producen an-tes que los friacutejoles que enredan y no requieren de espalderas

Derby (57 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Plantas derechas y fuertes con vainas largasBlue Lake Oregon Bush (60 diacuteas) Nichols Garden Nursery Plantas vigorosas y ejotes de excelente saborBountiful (42-51 diacuteas) Vermont Bean Seed RH Shumwayrsquos Produce vainas planasBan (60 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Produce ejotes cortos del grueso de un laacutepiz sin hilosKentucky Wonder Bush (65 diacuteas) Vermont Bean Seed RH Shumwayrsquos Vai-nas redondas y carnosas con semillas rojasRoyalty Purple Pod (65 diacuteas) JLHudson Arbustos morados con ores mo-radas y ejotes morados que se vuelven verdes al cocinarlosRoc DrsquoOr (57 diacuteas) Vainas delgadas y delicadas con sabor a mantequilla

ZANAHORIAS El cataacutelogo de Burpee tiene un diagrama que muestra las formas y tamantildeos de las diferentes variedades de zanahorias

Danvers (65-75 diacuteas) Variedades ampliamente disponiblesNantes (62-70 diacuteas) Variedades ampliamente disponiblesNantes Tip Top (60-70 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Crecimiento muy temprano es buena en suelos pesados y faacutecil de arrancar

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A p eacute n d i c e 2 Va r i e d a d e s d e s e m i l l a

MELOacuteN Las dos variedades listadas abajo son de caacutescara lisa y por esa razoacuten menos expuestas a que se pudran antes de la cosecha pero no son melones de ciclo corto (no se recomiendan para climas friacuteos) Las dos pueden obtenerse en Bountiful Gardens

Haogen (90 a 95 diacuteas) Un meloacuten verde de caacutescara amarillo paacutelido y carne media verde con color salmoacuten alrededor de la cavidad de las semillas vainas vigorosas que producen abundantes frutosVedrantais (92 diacuteas) ndash Caacutescara rayada y carne color naranja vivo madura in-cluso en aacutereas friacuteas excelente sabor

PAPAS En el cataacutelogo de Ronniger s podraacute escoger entre maacutes de 70 varie-dades muchas de ellas cultivadas orgaacutenicamente Selecciona una variedad de 90 diacuteas (o menos) para una temporada de 3 meses Las variedades mencionadas abajo son algunas de las listadas por Ronniger s como de maduracioacuten temprana (65 diacuteas o maacutes)

AnokamdashBlanca La maacutes temprana de las variedades blancas Buena para al-macenarYukon GoldmdashAmarilla De maduracioacuten extra temprana excelentes ren-dimientos buena para almacenarWarbamdashRosa Piel dorada con manchas rosas rojizas y al centro rosa maacutes paacuteli-do es fea pero deliciosa puede almacenarse por largo tiempo y madura muy prontoRed NorlandmdashRoja La maacutes temprana de las variedades rojas altos rendimien-tos y buen saborCaribemdashAzul Piel color lavanda con carne blanca regularmente crece muy grande

CEBOLLAS Las cebollas que cultives pueden ser ldquoconservadorasrdquo que duran almacenadas o ldquocomestiblesrdquo que no duran en almacenamiento Las dos varie-dades de abajo son ldquoconservadorasrdquo

Southport White Globe (65 a 120 diacuteas) seleccioacuten de Bountiful Gardens La que mejor se almacena de las blancasNew York Early (98 diacuteas) Stokes Seeds (aseguacuterese de pedir semillas ldquono trata-dasrdquo) Cebolla amarilla con bulbo grande

TRIGO Las uacutenicas fuentes para solicitar cantidades pequentildeas de semilla (su-ciente para 10 a 100 m2 por paquete) son de Bountiful Gardens y Johnnyrsquos Select-ed Seeds Trigo Rojo Duro de primavera es la seleccioacuten de Bountiful Gardens

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AVENA DESCASCARADA La avena estaacutendar es difiacutecil de limpiar Si cultivas avena descascarada puedes escoger y limpiar la semilla sin necesidad de equipo especial Disponible en Bountiful Gardens y KUSA

FRIacuteJOL Disponible en Vermont Bean Seed o Johnnyrsquos Selected Seeds Podraacute escoger entre pinto negro rojo o rintildeoacuten blanco y ldquoTri-colorrdquo El friacutejol pinto tiene ligeramente maacutes caloriacuteas por kilo que cualquier otro friacutejol En aacutereas de tempo-radas cortas podraacute utilizar las siguientes variedades de 85 a 90 diacuteas de Vermont Bean Seed Company

Friacutejol Rojo Cacahuate (Red Peanut bean)Friacutejol Rojo Mexicano (Red Mexican bean)Friacutejol Pinto (Pinto Bean)Friacutejol Cafeacute Sueco (Swedish Brown bean)Friacutejol Hortiacutecola Franceacutes (French Horticultural bean)Friacutejol Ojo Amarillo (Yellow Eye bean)Friacutejol Rosa (Pink bean)Friacutejol Ganado de Jacobo (Jacob s Cattle bean)Gran Friacutejol Nortentildeo Blanco (Great Northern White bean)Friacutejol Negro Caldo de Tortuga (Black Turtle Soup bean)

Una variedad de temporada corta de Bountiful Gardens es el Friacutejol Taylor s Dwarf que puede aprovecharse como ejote crujiente cuando aun no estaacute ma-duro como friacutejol de caacutescara verde a los 60 diacuteas o como friacutejol seco a los 80 diacuteas

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Apeacutendice 3 Otras herramientas para la planeacioacuten del huertoConforme te involucres maacutes en la horticultura te sugerimos reunir toda la in-formacioacuten que necesite sobre tu huerto Un pluvioacutemetro y un buen termoacutemetro de temperaturas miacutenimas y maacuteximas que puedes adquirir en una tienda para horticultura te permitiraacuten llevar registros de las lluvias y temperaturas de tu aacuterea Esta informacioacuten te ayudaraacute a comprender mejor el antildeo agriacutecola

Suelo1 Tipo _________________________(arcilloso arenoso etc)

2 Anexo Reporte de Prueba de SueloUna prueba de suelo puede ser efectiva en cuanto a costo si se tienen cinco o maacutes camas Recomendamos que te hagan la prueba tanto baacutesica como de rastros de minerales Nuestro servicio favorito para la prueba de suelos es Timberleaf Soil Testing 39648 Old Spring Road Murrieta CA 92563 wwwtimberleafsoiltestingcomPide instrucciones y un equipo para tomar muestras

3 Antiguumledad del aacuterea de cultivo (por cuanto tiempo se ha utilizado el aacuterea como huerto) ___________

4 Tamantildeo del aacuterea de cultivo ___________

5 El aacuterea de cultivo se ubica en ___________ (direccioacuten ej SSO)

6 Pendiente del aacuterea de cultivo ___________ (plana pendiente ligera con mu-cho declive etc)

Clima

Enero____________

Febrero____________

Marzo____________

Abril____________

Mayo____________

Junio____________

Julio____________

Agosto____________

Septiembre____________

Octubre____________

Noviembre____________

Diciembre____________

1 Temperaturas promedio mensuales (MiacutenimasMaacuteximas)

Pluvioacutemetro

TermoacutemetroMiacutenimo-Maacuteximo

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Enero____________Febrero____________Marzo____________Abril____________Mayo____________Junio____________

2 Precipitacioacuten pluvial promedio mensualJulio____________Agosto____________Septiembre____________Octubre____________Noviembre____________Diciembre____________

Registra tu informacioacutenHaz dos copias de los formatos de las siguientes paacuteginas Utiliza una para la precipitacioacuten pluvial y la otra para las temperaturas miacutenimasmaacuteximas (tem-peraturas bajastemperaturas altas) Si copias las formas en papel tamantildeo carta las puedes colocar en una carpeta de tres argollas junto con la demaacutes infor-macioacuten de tu huerto Ve el libro Backyard Homestead para maacutes informacioacuten de la planeacioacuten

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A p eacute n d i c e 3 O t r a s h e r r a m i e n t a s p a r a l a p l a n e a c i oacute n d e l h u e r t o

ENERO FEBRERO MARZO

Precipitacioacuten Temperaturas

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Precipitacioacuten Temperaturas

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ABRIL MAYO JUNIO

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A p eacute n d i c e 3 O t r a s h e r r a m i e n t a s p a r a l a p l a n e a c i oacute n d e l h u e r t o

Precipitacioacuten Temperaturas

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JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE

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Precipitacioacuten Temperaturas

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OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

103

Contraportada Los fundadores del programa Ecology Action de cultivo de alimentos esbozaron por primera vez sus revolucio-narios meacutetodos de agricultura Biointensiva en el best-seller Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS publicado en 1974 Con maacutes de 550000 ejemplares impresos y traducido a siete idiomas el libro continuacutea transformando el aspecto del cultivo de alimentos alrededor del mundo iexclcon resultados sorprendentes

El huerto sustentable presenta los principios baacutesicos de eacuteste claacutesico de la horticultura en teacuterminos concisos faacuteciles de entender incluso para el horticultor de traspatio principiante Aprenderaacutes a ver tu huerto como un mini eco-sistema y a promover los ciclos de alimentacioacuten y restauracioacuten generadores de vida del suelo Al implementar eacutestas teacutecnicas Biointensivas y trabajar en armoniacutea con estos ciclos naturales pronto produciraacutes cosechas hasta cuatro veces mayores que las que pueden obtenerse con los meacutetodos convencionales en una fraccioacuten de la supercie de cultivo Y lo que es maacutes importante estaraacutes preservando y enriqueciendo para las futuras generaciones uno de nuestros maacutes preciosos recursos el suelo mismo La horticultura sustentable es una solucioacuten ambiental esencial para el nuevo milenio y eacuteste libro te ayuda a contribuir a esa solucioacuten iexclen tu propio huerto

John Jeavons es el director de Ecology Action y autor de numerosas publicaciones Biointensivas Carol Cox es la responsable de la investigacioacuten agriacutecola del HuertoMini-granja de Ecology Action y durante antildeos ha realizado trabajos de desarrollo en Aacutefrica occidental y el Caribe incluyendo servicio en el Cuerpo de Paz

Comentarios a publicaciones previas de Ecology Action umlhellipla maacutes detallada explicacioacuten disponible sobre el meacutetodo de agricultura Intensiva

-e New York Times umlhelliptal vez el secreto mejor guardado del siglo 20hellipel hacer producir a las ciudades

-Harold Gilliam e San Francisco Chronicle umlhellipuna mini-revolucioacuten verdehellip

-e Manchester Guardian

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6

Una dieta nutricional bien equilibrada debe incluir cantidades adecuadas de caloriacuteas eacuteste es el elemento nutritivo maacutes importante y el que representa un mayor reto para cultivarse en un aacuterea pequentildea Si en una dieta variada incluimos sucientes caloriacuteas podemos casi asegurar que ingerimos sucientes proteiacutenas

Una de las consideraciones que debemos tomar en cuenta al pensar en la horti-cultura es en coacutemo producir cultivos que nos proporcionen tantas caloriacuteas como sea posible en cierta aacuterea Los friacutejoles pueden proveer muchas caloriacuteas por kilo-gramo pero ocupan mucho espacio para cultivar suciente friacutejol para proveer todas o casi todas nuestras caloriacuteas Las gramiacuteneas tambieacuten son productoras ecientes de caloriacuteas por kilogramo

Podemos obtener maacutes caloriacuteas de papas que de friacutejoles en cierta aacuterea aunque un kilogramo de papa tiene menos de una quinta parte de las caloriacuteas que hay en un kilo de friacutejol pinto Sin embargo una pequentildea parcela de papas produce muchas maacutes caloriacuteas en cierta aacuterea que un aacuterea igual de friacutejol pinto

La graacuteca de abajo te ayudaraacute a comparar cuaacutentas caloriacuteas se obtienen por ki-logramo de cada cultivo listado En la graacuteca podraacutes observar que el friacutejol y el trigo contienen muchas maacutes caloriacuteas por kilo que las papas por lo tanto puede ser que el friacutejol y el trigo sean mejores cultivos para caloriacuteas que las papas

Friacutejol pinto = 3490 caloriacuteaskg

Trigo (Rojo Duro de primavera) = 3300 caloriacuteaskg

Papa irlandesa= 654 caloriacuteas

Sin embargo debemos observar lo que sucede en el huerto La graacuteca siguiente muestra cuaacutento espacio se requiere para cultivar un kilogramo de cada uno de estos cultivos

Calo

riacuteas

por

kilo

gram

o

Friacutejol Trigo Papa

4000 Caloriacuteas

3000 Caloriacuteas

2000 Caloriacuteas

1000 Caloriacuteas

0 Caloriacuteas

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P i e n s e e n c u l t i v a r a l i m e n t o s d e u n a m a n e r a s u s t e n t a b l e

Friacutejol pinto = 1 m2

Trigo (Rojo Duro de primavera) = 1 m2

Papa irlandesa = 005 m2

Puedes observar que se requiere un aacuterea muy pequentildea para cultivar un kilo de papa y un aacuterea muy grande para obtener un kilo de friacutejol o de trigo Esto es porque con las papas se obtienen rendimientos maacutes altos por unidad de aacuterea que con los friacutejoles y el trigo Con el meacutetodo Biointensivo el rango promedio de produccioacuten de papas es de 90 kilogramos en 10 metros cuadrados mientras que para los friacutejoles y el trigo es de 45 kilogramos en una supercie igual

Friacutejol pinto = 509 m2Trigo (Rojo Duro de primavera) = 543 m2Papa irlandesa = 146 m2

En esta graacuteca puedes observar que aunque las papas no tienen tantas caloriacuteas como el trigo o los friacutejoles en el huerto resulta un cultivo alto en caloriacuteas mucho maacutes eciente que los friacutejoles o el trigo

Otros cultivos que al igual que las papas pueden ser muy ecientes en caloriacuteas son el camote el ajo y la chiriviacutea

Algunos granos como el trigo centeno cebada avena maiacutez y amaranto requieren de una mayor aacuterea para producir una cantidad considerable de caloriacuteas sin embargo ofrecen un benecio importante ademaacutes de proveer con

Met

ros

cuad

rado

s pa

ra

cult

ivar

1 k

gFriacutejol Trigo Papa

1 msup2

075msup2

05msup2

025msup2

0 msup2

Friacutejol Trigo Papa

600 msup2

500 msup2

400 msup2

300 msup2

200 msup2

100 msup2

Aacutere

a ne

cess

aria

par

a di

eta

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n antilde

o

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caloriacuteas al horticultor proporcionan una valiosa cantidad de materia seca para la pila de composta (alimento para el suelo)

Aunque los friacutejoles son un cultivo de caloriacuteas menos eciente que las papas y no producen tanta materia para la pila de composta su alto contenido caloacuterico y el hecho de que pueden almacenarse faacutecilmente los calica para darles un pequentildeo lugar en nuestro huerto

Otros posibles cultivos que son ecientes en la produccioacuten de caloriacuteas son las cebollas los nabos y el puerro En algunos climas con una temporada larga de cultivo y buen suelo pudieran plantarse estos cultivos dos veces durante la tem-porada de siembra y obtener rendimientos maacutes altos que el promedio en cuyo caso pueden ser comparables en eciencia con las papas

Para lograr utilizar de la manera maacutes eciente un espacio pequentildeo y para pro-ducir alimento tanto para el horticultor como para el suelo un horticultor podriacutea eventualmente utilizar hasta un 90 del aacuterea de cultivos para produc-cioacuten de carbono y caloriacuteas y el 10 restante para cultivar vegetales frescos y sa-brosos Consulte el Capiacutetulo 9 para mayores detalles de coacutemo producir cultivos altos en caloriacuteas

9

Los alimentos y los cultivos para composta crecen mucho mejor si disponen de maacutes sol Once horas de sol directo es lo mejor pero muchas plantas crecen bien con soacutelo siete horas Algunas plantas como la lechuga pueden desarrollarse con tan soacutelo cuatro horas de sol directo Sin embargo la mejor ubicacioacuten para las camas del huerto es bajo la luz directa del sol Recuerda que el sol de in-vierno no alcanza tantos rincones del huerto como el sol de verano y los cul-tivos de invierno para composta re-quieren todo el sol que sea posible

Tamantildeo y forma de las camasEl tamantildeo y la forma de las camas dependeraacuten hasta cierto punto del tamantildeo de tu parcela o jardiacuten Pueden ser circulares ovaladas cuadradas triangulares rectangulares o de formas irregulares pero existen algunos puntos que debe-mos recordar

Una cama para produccioacuten de alimentos debe medir por lo menos 1m x 1m Este tamantildeo permite que las plantas establezcan un buen micro clima justo sobre el suelo y que se cree un aacuterea importante para que las raiacuteces y microorganismos se desarrollen bajo la supercie del suelo El que existan buenas condiciones en estas dos aacutereas alienta el crecimiento saludable de las plantas ya que no debes caminar sobre las camas una vez que hayan sido preparadas (a menos que utilices una tabla para excavar para distribuir tu peso y evitar que el suelo se compacte) necesitaraacutes alcanzar faacutecilmente todas las partes de la cama desde los pasillos El an-

Antes de empezarCapiacutetulo 2El primer paso para convertir tu patio en un huerto productivo y sustentable es pensar en las camas su ubicacioacuten tamantildeo y orientacioacuten

Sol y sombra

Excellente ubicacioacuten

Buena ubicacioacuten

Mala ubicacioacutenSol en invierno(al medio diacutea)

Sol en verano(al medio diacutea)

Sol en invierno(al atardecer)

Sol en invierno(al amanecer)

Sol en verano(al amanecer)

Sol en verano(al atardecer)

NorteSur

Oeste

Este

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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cho de la cama debe permitirte alcanzar el centro de la cama desde cada lado de 120 a 150 metros es aconsejable para la mayoriacutea de las personas La cama puede ser tan larga como tuacute quieras pero necesitaraacutes caminar alrededor para llegar al otro lado asiacute que entre 7 y 8 metros es un largo adecuado

PasillosSi quieres que tu huerto sea tan productivo como sea posible no debes desper-diciar espacio en pasillos anchos El ancho adecuado para los pasillos es de 30 cm Los pasillos angostos no soacutelo nos permiten utilizar al maacuteximo el espacio de nuestro huerto sino que tambieacuten promueven un micro clima saludable en todo el huerto ayudando a que las camas conserven maacutes agua y permitiendo que una ldquoburbuja de humedadrdquo cubra las camas Sin embargo algunas personas preeren pasillos maacutes amplios para caminar con mayor facilidad y utilizar una carretilla

Disentildeo del huertoLa ubicacioacuten de varias camas formando un cuadrado en el huerto en vez de un rectaacutengulo ayuda a conservar la humedad y mantener un ecosistema viviente Las camas que se colocan a lo largo y angosto se secan mucho maacutes raacutepido que las que se colocan a lo ancho

Cuando hayas decidido como colocar tus camas utiliza estacas y cordoacuten para ase-gurarte que las camas y los pasillos esteacuten alineados adecuadamente

Una vez que hayas creado tu huerto manteacuten ese disentildeo Al excavar y fertilizar las camas antildeo con antildeo el suelo continua mejoraacutendose conforme los niveles de nutrientes y de ma-teria orgaacutenica se regresan y se mantienen Si cada antildeo cambiamos la ubicacioacuten de las camas y pasillos se retrasaraacute este proceso

A algunos horticultores les gusta usar tablones de retencioacuten para sus camas pero eacutestos no son necesarios Si bien hacen que el huerto se vea ordenado aumentan los costos fomentan la tala de bosques y podriacutean alentar la presencia de insectos no deseados

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A n t e s d e e m p e z a r

HerramientasLas herramientas adecuadas haraacuten el trabajo del huerto maacutes faacutecil y maacutes produc-tivo A continuacioacuten se enlistan las maacutes importantes

Para la doble excavacioacuten

Pala y bieldo con mango en ldquoDrdquo Las palas rectas con mango en ldquoDrdquo son maacutes faacuteciles de usar Cuando se utilizan adecuadamente permiten centrar la energiacutea del cuerpo y aplicar la fuerza de palanca con menos esfuerzo Sin embargo las herramientas con mangos largos sin agarraderas en ldquoDrdquo pueden ser mejores si tu espalda no es muy fuerte

Tabla para excavar Tuacute puedes hacer faacutecilmente una tabla para excavar Consiste en un tabloacuten de triplex para exterior de 15 a 2 cm de grosor y de 60 a 90 cm de ancho por 1 a 150 m de largo Una tabla de triplex de 120 x 240 m se puede cortar en cuatro partes iguales Puedes redondear las orillas y hacerle una ranura para acarrearla maacutes faacutecilmente traacutetala perioacutedicamente con aceite de linaza

Rastrillo

Cubeta

Pala

Bieldo

Tabla para excavar

60-90 cm

1-15 m

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Para propagacioacuten de semillas

Almaacutecigos Si quieres construir tus propios almaacutecigos el tamantildeo estaacutendar es de 75 cm de profundidad por 35 cm de ancho y 58 cm de largo Hemos experimentado que tambieacuten es uacutetil tener algunos ldquomedios almaacutecigosrdquo los cuaacuteles miden 75 cm por 35 cm y 29 cm Estos pueden usarse para un nuacutemero maacutes pequentildeo de plaacutentulas y con frecuencia son una buena eleccioacuten porque son maacutes livianos Si las plantas necesitan permanecer en el almaacutecigo maacutes de 4 oacute 6 semanas necesitaraacuten una caja que mida 15 cm de profundidad por 35 cm de ancho y 29 cm de largo (Ve el Capiacutetulo 6 para maacutes informacioacuten sobre los almaacutecigos)

Bieldo o trinche manual

Un paleta de trasplante

Widger (Un perforador)

Cuchillo de cocina

Abate lenguas

Etiquetas

Crayoacuten

Malla de gallinero de 25 cm

75 cm75 cm

35 cm 29 cm

35 c

m

58 cm

13

A n t e s d e e m p e z a r

Ve los Apeacutendices 1 y 2 para mayor informacioacuten sobre doacutende adquirirlas (en Estados Unidos)

Para el riego

del agua faacutecilmente sin tener que ir a la llave)

Para la cosecha

Regadera manual con la salida del agua hacia arriba Regadera de abanico con vaacutelvula de abrircerrar

Pinzas pequentildeas para corte

Tijeras de mano Pinzas para poda

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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iquestQueacute quieres comerDecide queacute cultivarEn los siguientes capiacutetulos describiremos el proceso de coacutemo cultivar tu pri-mera cama Biointensiva La seleccioacuten de cultivos que sugerimos para esta pri-mera cama estaacute basada en una seleccioacuten de vegetales Tambieacuten proponemos un aacuterea para cada cultivo que puede dar rendimientos de hasta dos terceras partes del promedio de vegetales que una persona consume por antildeo en los Estados Unidos En la tabla 31 encontraraacutes la lista de estos cultivos y del aacuterea sugerida para su siembra En el Capiacutetulo 7 encontraraacutes las instrucciones de coacutemo cul-tivar Pero por ahora soacutelo nos gustariacutea presentarte los cultivos y las teacutecnicas que recomendamos Conforme aumente tu experiencia querraacutes agregar otros cultivos y experimentar con las aacutereas de siembra de cada uno

La tabla 31 compara los rendimientos Biointensivos de cada uno de los culti-vos sugeridos con los rendimientos promedio a nivel nacional (EEUU) que se obtienen con los meacutetodos agriacutecolas convencionales2 La columna A muestra la cantidad de cada uno de los vegetales que consume frescos una persona en los Estados Unidos anualmente La columna B nos indica cuaacutento produce la agri-cultura comercial en los Estados Unidos en 10 metros cuadrados Como podraacutes observar en la columna C una cama Biointensiva de 10 m2 (dependiendo de las habilidades del horticultor) puede faacutecilmente duplicar o triplicar los rendimien-tos por la misma aacuterea de suelo Finalmente conforme tu experiencia y el suelo mejoren los rendimientos seraacuten de hasta 10 o 20 veces mayores a los rendimien-tos promedio en Estados Unidos

Como vimos en el Capiacutetulo 1 los cultivos caloacutericos deben ser una parte impor-tante en nuestro reacutegimen alimenticio y estos junto con los cultivos de carbono deberiacutean constituir el 90 del aacuterea de cultivo de nuestro huerto dedicando el 10 restante a los vegetales Si logras equilibrar los cultivos en tu huerto de esta manera al nal el huerto te proveeraacute de todas las caloriacuteas vitaminas minera-les y otros nutrientes que necesitas Como una introduccioacuten a los cultivos de caloriacuteas hemos incluido papas y cebollas en tu primera cama Biointensiva y sugerimos una cama adicional quizaacutes en el segundo antildeo para cultivar trigo y avena sin caacutescara durante la temporada de friacuteo y friacutejol durante la eacutepoca de calor (ver Capiacutetulo 9)

Capiacutetulo 3

os rendimientos promedio de Ameacuterica Latina variacutean mucho por paiacutes Es mejor hacer investigaciones individuales con los productores de tu zona Otras fuentes de informacioacuten pueden ser el Ministerio de Agricultura o las universi-dades Las estadiacutesticas anuales de la FAO tambieacuten proporciona informacioacuten en sus estadiacutesticas anuales disponibles en formato digital en su sitio web y otras publicaciones

ZANAHORIASGUISANTES

RAacuteBANOS

SEMILLAS

ILLAS

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iquest Q u eacute q u i e r e s c o m e r D e c i d e q u eacute c u l t i v a r

D Informacioacuten no disponible Para cebolla verde suponemos un consumo promedio anual de 18 kg

COLUMNA A Informacioacuten de Estadiacutesticas Agriacutecolas (USDA) 1987 1978 y 1972 (excepto para cebollitas)

COLUMNA B Informacioacuten de Estadiacutesticas Agriacutecolas (USDA) 1972 y otras fuentes de referencia

COLUMNA C Estimaciones basadas en nuestra experiencia e investigacioacuten Utiliza la cifra maacutes baja si eres un horticultor principiante la cifra mediana si eres un horticultor intermedio y la tercera cifra si eres un horticultor experimentado

COLUMNA D Columna AColumna C (Rendimiento biointensivo principiante) x 10 = aacuterea aproximada requeri-da para un horticultor biointensivo principiante para cultivar la cantidad citada en la columna A

COLUMNA E Basado en la obtencioacuten de aproximadamente 13 a 23 del promedio de consumo de los Estados Unidos con los rendimientos biointensivo inicial y soacutelo un cultivo en una temporada de crecimiento de 4 meses Tambieacuten podraacute obtener resultados similares en una temporada de 3 meses utilizando variedades tempranas Si tiene una temporada de crecimiento de 6 meses podraacute sembrar maacutes de un cultivo Ve la seccioacuten rdquoNuacutemero de po-sibles cosechas al antildeordquo maacutes adelante

TABLA 31

A

CONSUMO PROMEDIO POR

PERSONA EN EEUU

(EN FRESCO)kgantildeo

B

RENDIMIENTOPROMEDIO

EN LOSEEUU

kg10msup2

C

RENDIMIENTOSPOTENCIALES

BIOINTENSIVOS(PRINCIPIANTE

MEDIOAVANZADO)kg10msup2

D

AacuteREA NECESARIA

PARA ELCONSUMOPROMEDIO

msup2

E

AacuteREAINICIAL

SUGERIDAmsup2

HUERTOS (FRUTAS Y VERDURAS)

TOMATE 78 139 45-88-190 17 10

LECHUGA 105 220 61-92-245 17 10

CEBOLLITAS D (18) D 45-91-245 04 02

ELOTE 32 698-15-31

(desvainado y peso huacutemedico)

42 20

SANDIacuteA 60 110 23-45-145 27 10

PEPINO 18 93 72-144-264 03 02

EJOTES 07 37 13-33-49 05 02

ZANAHORIA 35 267 45-68-182 08 04

MELOacuteN 34 90 23-33-66 15 10

CULTIVOS CALOacuteRICOS

PAPA 236 238 45-91-354 52 25

CEBOLLA 81 311 45-91-245 18 05

TOTAL 100

TRIGO 14 17 Semilla 18-45-118 78 25

AVENA 15 D Semilla 13-31-59 110 25

FRIacuteJOL 27 12 18-45-109 150 50

TOTAL 100

Por la facilidad del puacuteblico que usa el

sistema meacutetrico esta traduccioacuten asume que

las camas son de 10 metros cuadrados

sin embargo los nuacutemeros tienen su origen en los caacutelculos de la edicioacuten

en ingleacutes de Cultivo BIOINTENSIVO de

ALIMENTOS que utilizan camas de 100 pies cuadrados

100 pies cuadrados es el equivalente de 93 metros cuadrados Los nuacutemeros

aquiacute no han sido ajustados para mostrar este pequentildeo

aumento de 7

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

16

Tu temporada de cultivoLa temporada de cultivo seraacute un factor muy importante para saber queacute cultivos sembrar y cuaacutendo sembrarlos Que tan larga puede ser la temporada de cultivo lo determinan las fechas de heladas en tu regioacuten Los horticultores experimen-tados planean las actividades de su huerto alrededor de la primera helada ligera de otontildeo y la uacuteltima helada ligera de la primavera El periacuteodo entre la uacuteltima helada ligera en la primavera y la primera helada ligera del otontildeo es considerado como la temporada de cultivo oacuteptima En algunas aacutereas la lluvia determina la temporada de cultivo Ve la seccioacuten ldquoEl clima de mi huertordquo en la paacutegina 17

Mayo

JunioJulio Agosto

Septiembre

Octubre

Abril Noviembre

Marzo

Clima Maacutes Caacutelido = La Principal Temporada de Cultivo

Clima Maacutes Frio = Cultivos para Composta

Febrero Enero

Diciembre

UacuteLTIMA HELADA SUAVE

Helada ligera La temperatura cae unos grados abajo del punto de congelacioacuten (0ordm C32ordm F) por un periacuteodo corto Esto puede afectar a las plantas maacutes delicadas

Helada fuerte Es maacutes friacutea que una helada ligera por un lapso maacutes largo Esto puede matar muchas plantas que no son resistentes a las heladas

PRIMERA HELADA SUAVE

UacuteLTIMA HELADA FUERTE PRIMERA HELADA FUERTE

MAYOLUNES Martes Miercoles Jueves Viernes SaacutebadoDomingo

uacuteltima

helada

suave

da de

siembra

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iquest Q u eacute q u i e r e s c o m e r D e c i d e q u eacute c u l t i v a r

EL CLIMA DE MI HUERTOInformacioacuten de la temporada

Fecha de la primera helada ligera ________ Fecha de la primera helada fuerte ____________________

Fecha de la uacuteltima helada fuerte ________ Fecha de la uacuteltima helada ligera ______________________

Fecha en la que la temperatura nocturna alcanza los 15ordm C (60ordm F) en primavera ____________________

Fecha en la que la temperatura nocturna es menor a 15ordm C (60ordm F) en otontildeo _______________________

Nuacutemero de semanasmeses de temperatura arriba de 35ordm C (95ordm F) _____________________________

Nuacutemero de semanasmeses de temperatura inferior a los -2ordm C (28ordm F) ___________________________

Fecha principal de siembra en primavera (1 semana despueacutes de la uacuteltima helada ligera)_______________

Periacuteodo principal de cultivo (de la fecha de siembra de primavera hasta la fecha de la primera helada ligera)

de ________________ a ____________________

Puedes investigar con tus vecinos o con el Ministerio de Agricultura local sobre las condiciones

climaacuteticas en tu aacuterea

Es importante saber cuanto dura la temporada de cultivo para poder escoger las variedades de semillas que vas a sembrar y planear las actividades de tu huerto

Si tienes una temporada de cultivo de 3 meses es importante planear cuidadosa-mente y seleccionar las variedades de semilla que maduren en el menor tiempo posible Presta especial atencioacuten a las variedades de papa cebolla y friacutejol para poder obtener los rendimientos maacutes altos en cultivos de caloriacuteas durante el corto periacuteodo de cultivo

Es mejor una temporada de cultivo de 4 meses para el eacutexito de un huerto porque puedes seleccionar entre un mayor nuacutemero de variedades de maduracioacuten maacutes tar-diacutea y esperar mayores rendimientos durante la temporada

Si cuentas con una temporada de cultivo de 5 a 6 meses utiliza los 3 ό 4 meses maacutes apropiados para cultivar vegetales y asiacute obtener mejores resultados Si tu temporada de cultivo es de maacutes de 6 meses selecciona los 6 meses maacutes apropiados conforme planeas tu aventura en el huerto Puedes investigar con el Ministerio de Agricul-tura local como extender tu temporada de cultivo Los vecinos con experiencia tambieacuten son una buena fuente de informacioacuten

Tambieacuten es importante que esteacutes consciente de tu temporada de cultivo porque puede determinar cuaacutentos cultivos sembrar por temporada Si tu clima es favorable podraacutes sembrar maacutes de una vez algunos de los vegetales durante la temporada La siguiente tabla te indica el nuacutemero maacuteximo de cosechas que pueden obtenerse en diferentes aacutereas

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PERiacuteODO DE CULTIVO

CULTIVO 3 MESES 4 MESES 5 MESES

Lechuga 1 2 3

Cebollita 1 2 3

Maiacutez 1 1 2

Pepino 1 1 2

Zanahoria 1 2 2

Selecciona las variedades de semillaPara las personas que obtienen su alimento en el supermercado una sandiacutea es soacutelo una sandiacutea y un tomate es (con frecuencia desabrido) un tomate Pero el pequentildeo horticultor que comienza a explorar los cataacutelogos de semillas pronto descubriraacute que las sandiacuteas tambieacuten pueden tener un tamantildeo individual una variedad de colores e incluso pueden tener magniacutecas diferencias en sabor Con relacioacuten a los tomates puedes seleccionar entre centenares de variedades Para seleccionar una variedad de semilla se debe considerar lo siguiente

una variedad temprana

a diacuteas maacutes largos

Vale la pena que selecciones tus variedades de semillas de diferentes cataacutelogos o fuentes Pudieras encontrar diferentes linajes de la misma variedad que ma-duran maacutes temprano o maacutes tarde Queacute tan raacutepido madura un cultivo depende del clima y el tiempo de maduracioacuten (o el tiempo en la cama) El tiempo que se indica en el cataacutelogo o el paquete de semillas asume condiciones de crecimiento oacuteptimas en un clima apropiado para ese cultivo en especial En el clima particu-lar de tu huerto una variedad podraacute madurar maacutes temprano maacutes tarde o en el mismo nuacutemero de diacuteas que se indica en el cataacutelogo

Como podemos encontrar semillas en los supermercados y centros agriacutecolas es

NUacuteMERO DE POSIBLES COSECHAS AL ANtildeO

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iquest Q u eacute q u i e r e s c o m e r D e c i d e q u eacute c u l t i v a r

faacutecil dar por hecho su disponibilidad Sin embargo el 92 de todas las variedades de cultivos en la agricultura pueden desaparecer muy pronto seguacuten la tasa actual de peacuterdida de diversidad geneacutetica Una de las mejores maneras de conservar la di-versidad de las plantas es cultivar y guardar tu propia semilla (Ve el Capiacutetulo 12)

Para poder cultivar y guardar tus propias semillas debes comenzar con semi-llas de polinizacioacuten abierta esto es semillas producidas por ores polinizadas de forma natural y sencilla por el viento las abejas y otros insectos silvestres Las compantildeiacuteas de semillas recomendadas a continuacioacuten ofrecen semillas de polinizacioacuten abierta Estas compantildeiacuteas hacen un valioso trabajo en los EEUU Ver Apeacutendice 1 para una lista de compantildeiacuteas proveedoras y variedades recomen-dadas en los EEUU Es un desafiacuteo conseguir semillas de polinizacioacuten abierta no tratadas en Ameacuterica Latina por viacuteas comerciales Para formar parte activa de la solucioacuten a esta necesidad te recomendamos consultar a las universidades ONGs que trabajan en la agricultura sostenible y a los pequentildeos productores que todaviacutea guardan sus propias semillas Otra buena fuente son las ferias de intercambio de semillas Aprovecha o promueve este tipo de iniciativas para conseguirlas intercambiarlas e incluso comercializarlas3

Seed Savers Exchange (SSE) (3076 North Winn Road Decorah IA 52101) hace un valioso trabajo en el aacuterea de conservacioacuten de una amplia variedad de semillas de polinizacioacuten abierta Su 5ordf edicioacuten del libro Garden Seed In- ventory (Inventario de semillas del huerto) contiene muy buena infomacioacuten acerca de muchos maacutes vegetales de los que puedas nombrar Sus miembros pueden intercambiar semillas

Bountiful Gardens un proyecto de Ecology Action ha integrado una cole- ccioacuten de semillas para facilitar tu trabajo al inicio (ver el Apeacutendice 1) Un paquete de semillas de Bountiful Gardens contiene sucientes semillas pa- ra sembrar una cama de 10 m2 a menos que se indique lo contrario lo que facilita la planeacioacuten

Seriacutea imposible incluir en este libro cada una de las buenas compantildeiacuteas de semi-llas (Una buena compantildeiacutea es aquella que vende soacutelo semillas con un alto rango de germinacioacuten que produce plantas saludables y vigorosas y que se especializa en o al menos enfatiza las variedades de polinizacioacuten abierta) Las que sugeri-mos en el Apeacutendice 2 son para ayudarte en la seleccioacuten inicial de las variedades de polinizacioacuten abierta Para obtener la lista de direcciones de las compantildeiacuteas de semillas que te recomendamos consulta el Apeacutendice 1

3 Datos tomados de Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS 6ta edicioacuten 2002 Estamos en el proceso de compilar fuentes de semillas de polinizacioacuten abierta en Ameacuterica Latina Si tienes alguna recomendacioacuten te invitamos a participar hacieacutendonos llegar tus sugerencias a nuestra paacutegina web a contactgrow-biointensiveorg o a ecopolacaolcom

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La meta de la doble excavacioacuten es producir un ldquoesponjoso pastel vivordquo en el suelo a una profundidad de 60 cm con un 50 de espacio poroso para el aire y el agua Lo ideal es que sea la mitad del espacio poroso para cada uno de estos elementos (El 50 restante del suelo es materia mineral incluyendo fragmentos de piedras y una pequentildea cantidad de materia orgaacutenica) En un huerto nuevo el ldquopastel espon-josordquo puede ser tan soacutelo de 38 a 45 cm de profundidad pero los microorganismos las lombrices las raiacuteces y el agua lograraacuten que se haga un poco maacutes profundo cada antildeo

Capiacutetulo 4 Preparacioacuten de una cama BiointensivaLa doble excavacioacutenLa clave para tener un huerto productivo y sano es la preparacioacuten de las ca-mas de cultivo Una cama bien preparada con tierra suelta a una profundidad de 60 cm deja que las raiacuteces de las plantas crezcan de manera equilibrada y proporciona una cantidad constante de nutrientes al resto de la planta El agua se puede mover a traveacutes del suelo libremente y las hierbas o malezas se pueden sacar con facilidad Las raiacuteces de las plantas tienen tanta tierra suelta disponible que permite que un mayor nuacutemero de ellas crezca en cierta aacuterea lo que signica maacutes alimento en un huerto maacutes pequentildeo

Cualquier suelo comienza a partir de partiacuteculas de tierra --arena limo y arcilla en porciones variadas-- que constituyen su textura Las raiacuteces (tanto vivas como muertas) de las plantas y los ldquohilos pegajososrdquo que producen los microorganis-mos del suelo ldquocosenrdquo estas partiacuteculas para mantenerlas juntas y proporcionar una estructura suelta y aireada es decir el ldquoesponjoso pastel vivordquo que mencio-namos antes Una vez que se ha establecido una buena estructura a traveacutes de la doble excavacioacuten quizaacutes lo mejor sea utilizar una labranza supercial durante los siguientes antildeos aojando soacutelo los cinco centiacutemetros superciales del suelo con alguna herramienta de cultivo De esta manera la estructura que se desa-rrolloacute y la materia orgaacutenica del suelo se conservan mejor Cuando el suelo sub-terraacuteneo se compacte la cama deberaacute doble excavarse nuevamente para alentar el restablecimiento de una estructura bien aireada

La mejo eacutepoca para llevar a cabo la doble excavacioacuten es en la primavera justo cuando las plaacutentulas estaacuten listas para ser trasplantadas a la cama Las plaacutentulas crecen mejor en un suelo que se ha aojado recientemente Si durante el otontildeo

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P r e p a r a c i Oacute n d e u n a c a m a B i o i n t e n s i v a L a d o b l e e x c a v a c i Oacute n

comienzas una nueva cama tambieacuten es posible que hagas soacutelo un excavado sen-cillo (aojando los primeros 30 cm del suelo con un bieldo) y siembres cultivos de composta (ver el Capiacutetulo 8) De esta manera en la primavera el doble exca-vado seraacute mucho maacutes faacutecil

1 Si el suelo estaacute seco y duro rieacutegalo bien (por lo menos durante dos horas con un aspersor si es necesario) y deja que el agua penetre durante dos diacuteas

2 Aoja el suelo a una profundidad de 30 cm con el bieldo

3 Deshierba incluyendo las raiacuteces de pasto o maleza (Eacutestas pueden usarse en la composta)4

4 Riega ligeramente durante uno o dos diacuteas (cinco minutos o maacutes por cada 10 m2) o inclusive maacutes tiempo si los terrones son particularmente grandes

5 Deja reposar el suelo durante un diacutea

El comienzo de una nueva camaAntes de comenzar una nueva cama coloca es-tacas en cada esquina y conecta cada una con un cordoacuten para delinearla Dependiendo de las condi-ciones de tu suelo quizaacutes necesites realizar una o maacutes cosas descritas a continuacioacuten en el orden es-pecicado

La Doble ExcavacioacutenPara excavar debes pararte sobre una tabla (ver el Capiacutetulo 2) para que tu peso esteacute distribuido de una manera equilibrada y no se compacte el suelo

1 En un extremo de la cama (la cabecera) excava con una pala una zanja de 30 cm de ancho y 30 cm de profundidad Pon la tierra en cubetas o en una carretilla o apiacutelala sobre el suelo Esta tierra despueacutes se puede utilizar para hacer composta y para los almaacutecigos o puede usarse en la cama para llenar la uacuteltima zanja despueacutes de terminar la doble excavacioacuten Aunque en reali-dad la uacuteltima zanja no la necesitaraacute porque el volumen en la cama aumenta con el suelo aireado mientras que si la tierra se utiliza en la composta eacutesta se regresaraacute despueacutes a la cama como parte de una composta madura

2 Con un bieldo aoja otros 30 cm el suelo de esta zanja Clava todo el bieldo en el suelo (o tan profundo como te sea posible) y empuja el mango hacia abajo y hacia enfrente para que los picos del bieldo aojen el suelo

Paso 1

4 Con la excepcioacuten del zacate silvestre y el pasto bermuda los cuales deben dejarse secar al sol por varios meses para matarlos por completo antes de agregarlos a la composta

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aireaacutendolo Si el bieldo no penetra faacutecilmente jaacutelalo un poco hacia arriba y despueacutes empuja nuevamente hacia abajo Soacutelo debes aojar hasta donde se pueda manejar el bieldo con facilidad La siguiente vez que doble excaves esta cama te seraacute maacutes faacutecil ir un poco maacutes profundo

Si el suelo de la zanja inferior estaacute seco riega muy bien la tierra antes de con-tinuar Es maacutes faacutecil que en este punto el agua penetre los siguientes 30 cm del suelo despueacutes de preparada la cama

3 Excava con la pala la parte superior de la segunda zanja 30 cm de pro-fundidad y 30 cm de ancho Clava la pala completamente (o hasta donde te sea posible) levanta la tierra con la pala inclina la punta de la pala hacia delante y hacia abajo y deja caer la tierra suelta y aireada sobre la primera zanja Trata de no mezclar mucho las capas de tierra ya que viven difer-entes micro-organismos en las diferentes capas de suelo entre menos los molestemos cuando excavamos maacutes raacutepidamente seguiraacuten con su tarea de proveer nutrientes a las nuevas plaacutentulas sembradas Lleva cada palada de tierra hacia adelante de la misma manera hasta haber completado la segunda zanja

4 Aoja los siguientes 30 cm de la segunda zanja con el bieldo

5 Continuacutea de esta misma manera con la tercera zanja y con el resto de las zanjas hasta terminar la cama

6 Una vez terminada la tercera o cuarta zanja (y cada tercera o cuarta zanja despueacutes de eacutestas) utiliza el rastrillo para mover la tierra acumulada hacia adelante y nivelar la porcioacuten hecha de la cama Asiacute tendraacutes menos tierra que mover cuando llegues al nal de la cama y tengas menos energiacutea para hacerlo (No necesitaraacutes la tierra de la primera zanja para llenar la uacuteltima si decides utilizarla para composta o para almaacutecigos)

7 Cuando hayas aojado la parte inferior de la uacuteltima zanja nivela con el rastrillo toda la cama (Incorpora la tierra de la primera zanja si no la estaacutes utilizando para otros propoacutesitos)

Paso 3

Paso 2

Paso 5Esparciendo

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P r e p a r a c i Oacute n d e u n a c a m a B i o i n t e n s i v a L a d o b l e e x c a v a c i Oacute n

Paso 7Dando Forma

8 Esparce una capa de 06 a 125 cm de espesor de composta madura sobre la supercie de la cama

9 Con un bieldo incorpora la composta a una profundidad de 5 a 10 cm sobre la capa superior de tierra

Si estaacutes listo para trasplantar tan pronto como esteacute terminada la doble exca-vacioacuten de la cama agrega la composta y siembra las plaacutentulas Si no puedes trasplantar tus plaacutentulas de inmediato cubre la cama terminada con una media sombra y manteacuten la tierra huacutemeda para mantener a los microorganismos con vida Incorpora la composta en la cama justo antes de trasplantar

Para evitar la ldquorecompactacioacutenrdquoUna vez que la cama haya sido excavada trata de no caminar sobre ella Una de las razones para doble excavar es agregar aire al suelo Al caminar sobre la cama se compacta el suelo Cuando siem-bres las plaacutentulas en la cama utiliza una tabla para trasplante Esto te permitiraacute distribuir tu peso de manera uniforme sobre un aacuterea maacutes amplia y mini-mizar la compactacioacuten

La compactacioacuten destruye la estructura del suelo Tenemos muy poco control so-bre la textura del suelo ya sea arenosa arcillosa o franca Pero hay varias cosas que puedes hacer para mejorarla es decir que tu suelo se mantenga junto Una de ellas es airear la tierra mediante la doble excavacioacuten Otra es agregar materia orgaacutenica al suelo en forma de composta (ver el Capiacutetulo 5)

iquestA mano

Algunas personas preeren que una maacutequina haga la excavacioacuten Pero un trac-tor no beneciaraacute al suelo de tu huerto ya que mata las lombrices de tierra y otras criaturas que ayudan a fertilizar la tierra Ademaacutes compacta el subsuelo y destruye la estructura de la tierra El Dr Robert Parnes autor de Fertile soil (ldquoFertilidad del suelordquo en espantildeol) dice que si somos sensibles a los procesos del suelo debemos evitar arar con tractor5

Paso 6Incorporando

5 Robert Parnes Fertile Soil A Grower s Guide to Organic and Inorganic Fertilizers (Suelo Feacutertil) Davis CA ag Access 1990 paacuteg 6

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iquestCuaacutento se tardaUn experto puede doble excavar una cama ya establecida en una o dos horas pero la primera vez que lo haces te puede llevar todo el diacutea en preparar una su-percie de 10 metros cuadrados especialmente si el suelo nunca ha sido doble excavado Conforme te vayas familiarizando con la doble excavaciόn y con-forme tu huerto se vaya acostumbrando a ser doble excavado gradualmente te tomaraacute menos tiempo y esfuerzo excavar una cama

Lo importante es que te tomes el tiempo y aprendas a hacerlo bien El incre-mento en la velocidad vendraacute con la experiencia y la habilidad no con la prisa que sόlo te cansaraacute

Utiliza tu cuerpoCuando se hace la doble excavacioacuten en la forma adecuada es el peso del cuerpo el que hace la mayor parte del trabajo con un poco de ayuda de tus rodillas y brazos Si sientes contracturas en la espalda debes detenerte un momento y pensar coacutemo evitar poner menos presioacuten en la espalda Utiliza el peso de tu cuerpo para clavar la pala y el bieldo en el suelo

Aseguacuterate de poner tu pie sobre la pala o el bieldo de tal manera que la herra-mienta quede debajo del arco justo frente a tu taloacuten De esta manera el peso del cuerpo se utiliza maacutes ecientemente Levanta la pala soacutelo lo necesario y deja que la tierra se deslice sola al inclinar la pala Cuando aojes la tierra en la parte baja de la zanja utiliza el peso del cuerpo en vez de los muacutesculos de tus piernas y brazos para clavar el bieldo

Si la doble excavacioacuten realmente parece ser demasiado para ti trata de que un amigo o vecino te ayude Tambieacuten puedes considerar hacer una excavacioacuten sencilla y utilizar distancias maacutes grandes entre las plantas

Una cama Biointensiva doble excavada = Una cama ojaCuando algunas personas escuchan el teacutermino ldquodoble excavacioacutenrdquo se quejan ldquoes muy pesadordquo ldquoes muy tardadordquo ldquoiexcles mucho trabajordquo ldquono vale la penardquo Cuando otras personas escuchan el mismo teacutermino sonriacuteen Piensan en ello como ejercicio en vez de trabajo Saben que una cama doble excavada real-mente es una cama oja porque pueden obtener un buen rendimiento en un aacuterea mucho maacutes pequentildea y con menor esfuerzo al nal Les gusta el hecho de que la doble excavacioacuten los mantiene en contacto con el suelo de su huerto iexclSa-ben que las camas ojas son divertidas

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Para las personas que estaacuten acostumbradas a depender del supermercado para su alimentacioacuten es faacutecil olvidar que lo que comemos depende completamente de un suelo feacutertil Sr Albert Howard un pionero del movimiento de la agricul-tura orgaacutenica consideraba que la fertilidad del suelo determina el futuro de la civilizacioacuten6 Por ejemplo el desierto de Aacutefrica del Norte fue el aacuterea de cultivo de granos para Roma hasta que le fueron saqueados los nutrientes a traveacutes de las praacutecticas inapropiadas de la agricultura

La naturaleza maneja la fertilidad del suelo con mucha eciencia a traveacutes de sus ciclos naturales de vida y muerte crecimiento y pudricioacuten Conforme las plantas y los animales viven y se desarrollan los residuos de los animales las hojas y raiacuteces de las plantas enriquecen el suelo de su entorno Cuando mueren la humedad del suelo ayuda a los microorganismos a descomponer los restos de animales y plantas y a transformarlos en materia orgaacutenica y en nutrientes que se reintegran al suelo promoviendo una nueva vida y su crecimiento La naturale-za es experta en reciclar todos los desperdicios de esta manera los materiales orgaacutenicos los minerales principales y los elementos menores estaacuten continua-mente regresando al suelo para nutrir de nuevo el proceso de crecimiento

Los benecios de la compostaLas plantas sanas de nuestro huerto requieren una cantidad constante de nu-trientes Ellas pueden obtener el 96 de estos nutrientes del aire el agua y el sol (a traveacutes del proceso de fotosiacutentesis) Sin embargo si no obtienen el 4 restante

Capiacutetulo 5 iquestCoacutemo alimentar una cama Biointensiva Con composta

6 Sir Albert Howard An Agricultural Testament (Un Testamento Agriacutecola) New York Oxford University Press 1943 paacuteg 20 En algunos paiacuteses sobre todo en los de clima caacutelido o tropical la temporada principal de siembra de hortalizas puede ser durante la temporada de lluvias conocida como ldquoinviernordquo

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no creceraacuten bien ni podraacuten proveernos de un alimento sano La composta mez-clada con tierra puede proveer estos importantes nutrientes si los materiales que la integran los tienen La composta mejora la estructura del suelo hacieacuten-dolo maacutes faacutecil de trabajar incrementa su capacidad para retener la humedad y el aire y reduce la posibilidad de erosioacuten Ademaacutes las semillas germinan maacutes raacutepidamente en un suelo con composta

La composta es mucho mejor para el suelo que los fertilizantes quiacutemicos ya que estos no agregan materia orgaacutenica y algunos de ellos se pueden lixiviar si las plantas no los utiliza de inmediato Una pila de composta tambieacuten recicla los desperdicios del huerto las hojas y los desechos de la cocina transformaacutendolos en alimento para el suelo

El proceso de descomposicioacutenEl proceso de descomposicioacuten que se lleva a cabo en una pila de composta es generado por una serie de organismos microscoacutepicos incluyendo bacterias hon-gos y otros organismos maacutes grandes como la lombriz de tierra El proporcionar las condiciones ideales para estos organismos es lo que hace que una composta sea buena La pila de composta necesita lo siguiente

Airemdash Las bacterias beneacutecas necesitan aire para respirar asiacute es que los ma-teriales para la composta deben apilarse sueltos pero no demasiado ya que el exceso de aire tampoco es bueno

Humedadmdash Los organismos del suelo necesitan suciente agua para mante-nerse con vida pero no en exceso iexclpues no se trata de ahogarlos La pila de composta debe estar tan mojada como una esponja exprimida

Una variedad de materialesmdash Mientras mayor sea la variedad de materiales en una pila de composta mayor seraacute la vida microbiana y por lo tanto mejor seraacute la calidad de la composta y del suelo Ademaacutes una gran diversidad de micro-bios (en el suelo) reduce la posibilidad de enfermedades en las plantas

Calormdash Los microorganismos estaacuten mucho maacutes activos durante los meses maacutes calientes del antildeo cuando el promedio de descomposicioacuten es mayor Sin em-bargo es importante elaborar la composta en cualquier eacutepoca que tengas los materiales disponibles aunque la temperatura sea maacutes friacutea y la descomposicioacuten maacutes lenta

Conforme comienza el proceso de descomposicioacuten la actividad microbiana causa un incremento de temperatura en la pila de composta Algunos microor-ganismos mueren y otros toman su lugar continuando con el proceso Eventual- mente los organismos del suelo cambian los materiales orgaacutenicos originales a una forma maacutes estable de materia orgaacutenica llamada humus El humus es un fertilizante vivo lleno de microorganismos que consumen a otros microorga-nismos que han deshecho recombinado y transformado la materia orgaacutenica

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iquest C o m o a l i m e n t a r u n a c a m a B i o i n t e n s i v a C o n c o m p o s t a

original Los nutrientes en el humus estaacuten faacutecilmente disponibles para las plan-tas a traveacutes de un proceso lento natural y continuo iexclQueacute hermosos huertos habraacute cuando todos nosotros desarrollemos un mejor sentido del humus

Materiales para una pila de compostaLa pila de composta necesita tres clases de materiales

Vegetacioacuten Madura Hierbas hojas paja pasto y cultivos de composta secos incluyendo algunos materiales lentildeosos como el rastrojo del maiacutez picado El material maduro provee de carbono orgaacutenico que es la fuente de energiacutea para todas las formas vivientes

Vegetacioacuten Inmadura Hierbas frescas pasto verde desperdicios de cocina incluyendo una pequentildea cantidad de huesos (nada de carne pues no querraacutes perros escarbando en el montoacuten de composta tampoco grandes cantidades de grasa) cultivos de composta verdes Todos estos materiales proveen nitroacutegeno que permite a los microorganismos desarrollar sus cuerpos o estructuras con las que digieren su fuente de energiacutea de carbono

Tierra Para iniciar el proceso de descomposicioacuten es necesario un poco de bue-na tierra de las camas que tiene valiosos microorganismos La tierra evitaraacute una infestacioacuten de moscas y malos olores ayudaraacute a retener la humedad y permitiraacute que la pila de composta se descomponga maacutes lentamente lo que asegura que la pila sea maacutes faacutecil de mantener

A algunas personas les gusta tener su composta bajo control en un silo y algu-nas otras utilizan un tambo o cualquier otro recipiente Esto no es necesario pero si preeres utilizar alguacuten tipo de recipiente aseguacuterate de que la composta tenga suciente aire para respirar y asiacute se produzca el tipo adecuado de descom-posicioacuten

Coacutemo construir una pila de compostaCuando construyas tu pila de composta piensa en las capas que se intercalan para formar un platillo de comida como la lasantildea

1 Primero con un bieldo aoja la tierra a aproximadamente 30 cm de profundidad en el lugar donde construiraacutes tu pila de composta Esta aacuterea debe medir por lo menos 1 metro cuadrado (120 oacute 140 m2 seriacutea mucho mejor si se tiene suciente espacio y materiales) de esta man-era la pila de composta tendraacute suciente masa para asegurar una descomposicioacuten adecuada El aojar la tierra ayuda a que haya un buen drenaje y aireacioacuten Recuerda dejar suciente espacio para vol-tear la pila de composta parcialmente descompuesta (ver el punto no 7)

NO pongas en la pila de composta

o gatos

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2 Acomoda una capa de 8 cm de materiales gruesos que pueden proporcionar aire a la pila tales como ramas ramitas tallos de maiacutez o de girasol podas de alguna enredadera u otros similares

3 Construye tu pila de composta en capas alternadas como una lasantildea regan-do cada una conforme avances

mitad de una cubeta de 20 litros para una pila de composta de 1 m x 1 m

4 Continuacutea agregando capas hasta que la pila de composta mida 1 m de al-tura Si tu pila de composta tiene la base maacutes grande puedes apilar los ma-teriales hasta una altura de 120 m o maacutes (pero cuida que la supercie de la pila no se resbale) A medida que agregas nuevas capas puedes utilizar un bieldo o un trinche para acomodar los lados del montoacuten de la composta y mantenerla cuadrada

5 Cubre la supercie de tu pila de composta con tierra adicional para manten-er la humedad Una capa ligera de paja sobre la pila durante la temporada de lluvias evitaraacute el exceso de humedad y que la pila se haga lodosa

6 Riega la pila cuando sea necesario para mantenerla huacutemeda Revisa la hu-medad en el centro de la pila de vez en cuando es faacutecil que se pase de hume-dad o bien que se reseque

7 Voltea la pila de composta alrededor de la tercera a sexta semana El propoacutesi-to de voltear la pila es acomodar los materiales maacutes secos y menos descom-puestos en el interior y los materiales maacutes descompuestos en el exterior Una buena herramienta para usar es el bieldo de mano ya que es maacutes liviano que el bieldo y su forma permite voltear con facilidad el material Comienza a aojar la tierra en un aacuterea que mida alrededor de la mitad o dos tercios del tamantildeo de la pila original (ya que la pila se habraacute reducido) y agrega una capa de materiales gruesos en el fondo Mueve los materiales de la pila original a la pila nueva llevando primero los materiales maacutes secos hacia el interior de la nueva pila Si es necesario agrega agua conforme avanzas para asegurarte de que la nueva pila tenga humedad uniforme

Paso 4

Paso 5

Paso 7

Pila volteada Pila original

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iquest C o m o a l i m e n t a r u n a c a m a B i o i n t e n s i v a C o n c o m p o s t a

8 Deja que la pila se descomponga o ldquococinerdquo durante un periacuteodo total de 3 a 6 meses La composta estaraacute lista para utilizarse cuando

desmoronar

9 Si no estaacutes listo para utilizar la composta cuando ya esteacute madura espaacutercela y deacutejala secar Es importante no dejarla en la pila a que se descomponga de demasiado o los materiales se transformaraacuten en suelo supercial en vez de composta y perderaacute su alta calidad de materia orgaacutenica que se ha elaborado con tanto cuidado

Puede ser que esta receta para la construccioacuten de una pila de composta parezca maacutes complicada de lo que realmente es Lo importante es que construyas tu pila de composta conforme vayas obteniendo los materiales sin preocuparte al principio demasiado en los detalles Recomendamos este meacutetodo de bajo man-tenimiento ya que es faacutecil y produce muy buenos resultados

Los tres elementos maacutes importantes en la construccioacuten de la composta son

Podraacutes ir mejorando tu teacutecnica conforme vayas comprendiendo mejor el pro-ceso de composta y tu huerto produzca maacutes material para elaborar composta

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Cuaacutendo utilizar tu compostaLa mejor eacutepoca para agregar composta en tus camas de cultivo es en la pri-mavera justo antes de trasplantar los almaacutecigos durante la principal eacutepoca de cultivo Como regla general puedes esparcir hasta 125 cm de composta curada sobre la supercie de la cama Esto equivale aproximadamente a 6 cubetas de 20 litros para una cama de 10 m2 Posteriormente incorpoacuterala con un bieldo en los primeros 5-10 cm de tierra de la cama haciendo movimientos para cernir la tierra (ve el Capiacutetulo 4) Por lo general una aplicacioacuten de composta para una temporada de cultivo de cuatro meses es lo adecuado

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AlmaacutecigosAhora que tu cama Biointensiva estaacute preparada y has esparcido la composta tienes que escoger si quieres sembrar las semillas directamente en la cama o en un almaacutecigo

Usar almaacutecigo implica planear con anticipacioacuten y requiere de maacutes tiempo pero en un huerto pequentildeo tiene varias ventajas

1 Se puede utilizar mejor el espacio en la cama Las semillas pueden tomar de 5 diacuteas a 12 semanas o maacutes para alcanzar el tamantildeo de las plaacutentulas Si ese tiempo se utiliza para que las semillas crezcan en almaacutecigo puedes tener otros cultivos en la cama

2 Puedes tener la seguridad (razonable) de que cada plaacutentula trasplantada lle-garaacute a ser una planta madura saludable No todas las semillas germinan asiacute que no importa queacute tan cuidadoso hayas sido al sembrarlas directamente en la cama siempre terminaraacutes con espacios vaciacuteos entre plantas y por ende con suelo descubierto que permite la evaporacioacuten

Capiacutetulo 6

3 Las plantas crecen mejor si estaacuten espaciadas de ma- nera uniforme Algunas semillas se siembran al voleo esparcieacutendolas sobre la tierra Las semillas sembradas al voleo --sin importar que tan parejo las esparzasmdashinevitablemente caeraacuten en un patroacuten aleatorio algunas maacutes cerca y otras maacutes separadas que la distancia oacuteptima para el mejor crecimiento de las plantas Las plantas que crecen muy cerca unas de otras compiten entre ellas por la luz el agua y los nutrientes Y cuando las plantas estaacuten muy lejos el suelo a su alrededor se compacta se puede evaporar maacutes agua y se desperdicia espacio

Las raiacuteces de las plaacutentulas espaciadas de manera uniforme pueden encontrar nutrientes y crecer con maacutes facilidad y las hojas de las plantas cubren y pro-tegen el suelo creando un microclima adecuado para que haya una mejor proteccioacuten del suelo El dioacutexido de carbono se captura bajo la sombra de las hojas de las plantas espaciadas maacutes cerca unas de otras aquiacute es donde las plantas lo necesitan para tener un crecimiento oacuteptimo

4 El trasplante estimula el crecimiento Cuando se trasplanta una plaacutentula a una cama doble excavada con composta esponjada bien aireada y llena

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

32

de nutrientes le proporcionas a la planta una segunda ldquocomidardquo de nutri-entes aire y humedad despueacutes del ldquodesayunordquo en el almaacutecigo Ademaacutes si las semillas se siembran directamente en la cama despueacutes del excavado inicial mientras las semillas empiezan a germinar y a crecer para trans-formarse en plaacutentulas la tierra comienza a compactarse Debido a esto el suelo no estaraacute tan suelto para que las plantas crezcan una vez que alcancen la fase de plaacutentula

5 Toma mucho menos agua regar las plaacutentulas en un almaacutecigo (2 litros por diacutea) que en una cama (de 35 a 75 litros por diacutea)

Almaacutecigos y tierra para almaacutecigosPara cultivar plaacutentulas necesitas almaacutecigos y tierra para almaacutecigos Los almaacuteci-gos deberaacuten tener 75 cm de profundidad para alentar un buen crecimiento de la raiacutez despueacutes de su germinacioacuten El almaacutecigo estaacutendar de 75 cm de profundidad (se utiliza con las tablas maestras incluiacutedas en el Capiacutetulo 7) es de 35 cm de an-cho por 58 cm de largo Una caja de este tamantildeo llena de tierra y mojada pesa alrededor de 18 kilos Una caja maacutes grande seraacute demasiado pesada e incoacutemoda para transportar Puedes usar una caja de tamantildeo mediano de 35 por 29 cm es mucho maacutes faacutecil de cargar y sobre todo maacutes manejable para huertos pequentildeos

Las cajas de almaacutecigos de 15 cm de profundidad son buenas para las plaacutentulas que requieren permanecer en el almaacutecigo maacutes de 4-6 semanas para completar el desarrollo de raiacuteces maacutes profundas como chiles tomates y los miembros de la familia de las coles Este tipo de caja debe ser de 35 cm por 29 cm es decir el mismo tamantildeo que la caja mediana para obtener un mejor manejo sin tanto peso

Una mezcla sencilla de tierra para almaacutecigos se compone de una parte de com-posta cernida y una parte de tierra de la cama (guardada de la primera zanja cuando se realizoacute la doble excavacioacuten) La tierra ldquoviejardquo de los almaacutecigos que se utilizoacute para cultivar plaacutentulas puede guardarse en una caja Aunque algunos de sus nutrientes se hayan gastado el suelo auacuten estaraacute rico en nutrientes y ma-teria orgaacutenica por lo que se puede utilizar para elaborar una nueva mezcla para los almaacutecigos En este caso la receta se compone de una parte de tierra vieja de almaacutecigo una parte de composta cernida y una parte de tierra de la cama Con-forme la tierra de tus camas y compostas mejoren la tierra para los almaacutecigos mejoraraacute y las plaacutentulas tambieacuten

33

A l m aacute c i g o s

La siembra de las semillasCuando esteacutes listo para sembrar tus semillas en el almaacutecigo llena la caja con la mezcla de tierra para almaacutecigos humedecida (pero no muy mojada) nivelando la tierra al ras de la caja y aseguraacutendote de que las esquinas esteacuten llenas

Algunas semillas se siembran al voleo o sea esparcidas lo mejor posible sobre la tierra

Otras semillas especialmente las maacutes grandes se siembran de 25 a 5 cm de distancia Se puede utilizar una malla de gallinero de 25 cm para mantener las semillas separadas adecuadamente Pon una semilla en cada agujero de la malla para el espaciamiento de 25 cm o en cada dos agujeros para el distanciamiento de 5 cm (utilizando un patroacuten hexagonal ver la Paacutegina 36) Cubre las semillas con una capa de tierra para almaacutecigo del grueso de la altura de la semilla acosta-da utiliza los dedos para aplanar muy ligeramente la tierra para que se obtenga un mejor contacto de la semilla con la tierra y humedeacutecela bien

Usando almaacutecigosAlgunas plaacutentulas pueden trasplantarse directamente del almaacutecigo a la cama Otras que requieren maacutes tiempo en el almaacutecigo para desarrollar su sistema radicular necesitaraacuten que se les trasplante del primer almaacutecigo a un segundo almaacutecigo maacutes profundo y algunas veces hasta a un tercero La siguiente tabla te ayudaraacute a tomar una mejor decisioacuten

La malla de gallinero facilita poner la semilla en

los centros

Al voleo

Espaciamento hexagonal en almaacutecigo

CULTIVO

SIEMBRA DE SEMILLAS EN ALMAacuteCIGO DE 75

cm DEPROFUNDIDAD

TRASPLANTEALMAacuteCIGO

DE 75 cm DE

PROFUNDIDAD

TRASPLANTEALMAacuteCIGO

DE 15 cm DE

PROFUNDIDAD

FRIacuteJOLES Cada 25 cm - -

ZANAHORIAS Al voleo - -

MAIacuteZ Cada 25 cm - -

PEPINOS Cada 5 cm - -

LECHUGA Al voleo Cada 5 cm -

MELOacuteNES Cada 5 cm - -

AVENA Cada 25 cm - -

CEBOLLAS Al voleo - -

PAPAS Ver p 61 - -

CEBADA Cada 25 cm - -

TOMATES Cada 25 cm - Cada 5 cm

SANDIacuteA Cada 5 cm - -

TRIGO Cada 25 cm - -

Hemos recomendado en este libro que las zanahorias se siembren directamente en la cama y muchos horticultores tambieacuten sembrariacutean los friacutejoles y el maiacutez directamente Sin embargo nosotros hemos obtenido mejores resultados cuado trasplantamos estos culti-vos ndash aunque se requiere de ciertas habilidades en el trasplante para obtener zanahorias bien formadas

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

34

Trasplantes en almaacutecigo

Las plaacutentulas de las semillas que se siembran al voleo estaacuten listas para el tras-plante despueacutes de que los cotiledones (las primeras ldquohojas de semillardquo aparecen aunque no sean las hojas verdaderas) hayan aparecido y antes de que las raiacuteces sean tan largas que no se puedan manejar faacutecilmente El segundo trasplante debe hacerse si es necesario cuando las hojas de las plaacutentulas apenas comien-cen a tocarse unas con otras

1 Para realizar el trasplante llena una caja ya sea de 75 oacute 15 cm de profundi- dad con la mezcla de tierra para almaacutecigo sin compactarla demasiado (re- cuerda rellenar bien las esquinas)

2 Utiliza una herramienta para trasplantar (ver el Capiacutetulo 3) o un cuchi- llo para aojar la tierra bajo las plaacutentulas en el almaacutecigo y para sacar- las individualmente sostenieacutendolas por los cotiledones y procurando de- jar tanta tierra en las raiacuteces como sea posible

3 Coloca entonces la herramienta para trasplantar o cuchillo en la tierra del segundo almaacutecigo en un aacutengulo ligeramente inclinado hacia atraacutes justo detraacutes de donde iraacute la plaacutentula

4 Jala la herramienta hacia ti para abrir un pequentildeo agujero

5 Deja caer las raiacuteces suavemente en el agujero colocaacutendolas un poco maacutes profundo de lo que estaban originalmente

6 Saca el trasplantador o cuchillo y deja caer la tierra alrededor de la plaacutentula Si la tierra no cae uniformemente alrededor de la plaacutentula con el trasplantador llena cuidadosamente cualquier agujero que haya No es necesario invertir mucho tiempo en arrimar tierra cuidadosamente alrededor de cada planta cuando riegues el almaacutecigo la tierra se acomodaraacute alrededor del tallo y de las raiacuteces Las plaacutentulas deben acomodarse en tresbolillo o en forma hex-agonal (ver la paacutegina 36) para maximizar el espacio en el almaacutecigo y para op-timizar el micro clima que se desarrollaraacute alrededor de las plaacutentulas cuando vayan creciendo

(Ver el Capiacutetulo 7 para calcular cuaacutentos almaacutecigos necesitaraacutes para sembrar y para trasplantar)

Paso 3

Paso 4

Paso 5

Paso 6

35

A l m aacute c i g o s

Trasplante a la camaGeneralmente las plaacutentulas estaacuten listas para trasplantarse a la cama cuando sus hojas se han desarrollado adecuadamente y sus raiacuteces estaacuten extendidas y vigorosas Para la mayoriacutea de las plaacutentulas el crecimiento radicular es igual o mayor que el crecimiento foliar aunque algunas plaacutentulas desarrollaraacuten sus raiacuteces maacutes raacutepido que las hojas Por ejemplo el haba estaacute lista para el trasplante cuando apenas se le nota un pedacito de color verde Para ese entonces la raiacutez quizaacutes ya tenga de 5 a 8 cm de largo o maacutes

La mejor hora para trasplantar es cuando inicia la tarde El aire fresco ayuda a que las plaacutentulas se adapten a su nuevo ambiente

Si siembras un aacuterea grande riega las plaacutentulas cada tres o cuatro liacuteneas y re-cuerda mantener la tierra huacutemeda en el almaacutecigo

Al trasplantar maneja las plaacutentulas con mucho cuidado sostenieacutendolas por sus hojas no por las raiacuteces Si tienes sucientes plaacutentulas de donde escoger se-lecciona las maacutes vigorosas y mejor desarrolladas para trasplantar Utiliza un trinche pequentildeo para aojar la tierra del almaacutecigo y poder sacar las plaacutentulas individualmente con tanta tierra en las raiacuteces como sea posible

1 Haz un pequentildeo agujero con una pala pequentildea como lo que hiciste con el-trasplantador o cuchillo en el almaacutecigo (ver paacutegina 34)

2 Deja caer la plaacutentula en el agujero a una profundidad que alcance hasta sus primeras hojas reales (puedes enterrar los cotiledones) Manteacuten la tierra o-ja (pero no demasiado) el riego acomodaraacute la tierra alrededor de las raiacuteces

3 Puedes usar la tabla para excavar para sentarte o pararte sobre la cama mientras trasplantas Mueve la tabla hacia atraacutes conforme lo necesites ao-jando con un trinche pequentildeo la tierra que se compactoacute por el peso de la tabla

Si te quedan algunas plaacutentulas guaacuterdalas hasta asegurarte de que todas las que trasplantaste podraacuten sobrevivir Si es necesario despueacutes de una o dos semanas puedes reemplazar las plaacutentulas que no hayan sobrevivido en la cama

Paso 1

Paso 2a

Paso 2b

Paso 3

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

36

Espaciamiento hexagonalLa mejor forma de sembrar tus almaacutecigos o camas es usando la for-ma hexagonal o intercalada (Tambieacuten conocida como ldquotresbolillordquo) Puedes obtener casi 10 maacutes de plantas en una cama si las siembras en forma hexagonal en vez de en hileras Cada variedad de planta re-quiere una distancia oacuteptima determinada para obtener un mejor cre-cimiento Si las plantas se siembran en un patroacuten cuadricular habraacute espacio vaciacuteo entre ellas que puede fomentar cierta compactacioacuten del suelo debido al riego y a una mayor evaporacioacuten

Si se siembra en forma hexagonal las hojas de las plantas se tocaraacuten unas con otras en todos lados estableciendo de esta forma un miniclima que alentaraacute el crecimiento de las plantas Este miniclima tambieacuten es conocido como ldquomulch o acolchado vivordquo Los griegos creiacutean y los bioacutelogos lo saben que maacutes vida se da donde se encuentra los cuatro elementos Tierra Agua Aire y FuegoCalorSol Por esta razoacuten la parte maacutes importante del universo de las plantas es el aacuterea que se localiza entre los 5 cm por encima y los 5 cm por debajo de la supercie de la tierra alrededor de las plantas Si las hojas de las plantas pueden proteger toda la tierra en la cama las condiciones de crecimiento para las plantas seraacuten maacutes estables y tanto las hojas como las raiacuteces saldraacuten beneciadas

RiegoLas nuevas plantas recieacuten trasplantadas en la cama necesitan tener una humedad adecuada La mejor manera de regar es creando una ldquollu-viardquo tan ligera como sea posible enfocaacutendonos maacutes en mojar el suelo que las plantas Una re-gadera que asperje el agua en el aire o una vaacutel-vula de aspersioacuten conectada a una manguera son las mejores opciones para regar Si el agua cae suavemente sobre la cama ayudaraacute a que se compacte menos el suelo y no dantildearaacute a las nuevas plaacutentulas

La mejor hora del diacutea para regar es por la tarde El huerto tambieacuten se puede beneciar con un riego al medio diacutea si se requiere y si es posible (En climas huacutemedos aseguacuterese de darle suciente tiempo para que el agua de las hojas se evapore antes de que se enfriacutee el aire) Queacute tan seguido se necesita regar y queacute cantidad de agua se requiere depende del clima y del tipo de suelo

Gradualmente aprenderaacutes queacute cantidad de agua necesita tu suelo durante las diferentes eacutepocas del antildeo Despueacutes de regar en la tarde revisa el suelo la ma-ntildeana siguiente Introduce tu dedo en la tierra en diferentes partes de la cama

16 plantas sembradas de forma cuadricular en la

misma aacuterea

18 plantas sembradas ldquoa tresbolillordquo

37

A l m aacute c i g o s

Si hay una humedad pareja en la tierra en los primeros 5 cm y continuacutea la humedad por debajo de este nivel le estaacutes dando suciente humedad a tu cama Si la tierra estaacute seca o lodosa necesitas maacutes o menos agua respectiva-mente Los bordes de la cama se secan maacutes raacutepidamente que el centro debido a que estaacuten maacutes expuesto al sol aire y viento asiacute que riega los bordes dos o tres veces maacutes que el centro de la cama

Mini-invernaderosUn mini-invernadero hecho de madera y plaacutestico (nylon) puede incrementar la temperatura de la tierra y del aire alrededor de las plaacutentulas y permitirle al horticultor iniciar antes de la temporada de cultivo asiacute como extender la tem-porada hasta el otontildeo Si se construye con paredes dobles se puede mantener la temperatura interior arriba del punto de congelacioacuten cuando la temperatura exterior baja hasta -6ordm C (20 grados F) Esto hace que el mini-invernadero ayude a extender la temporada de los cultivos

Mini-invernadero con las puertas abiertas

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

38

PlaneacioacutenTomarse el tiempo para planear el huerto durante los meses de invierno cuando no se estaacute ocupado en trabajos de campo ahorra mucho tiempo y facilita la coor-dinacioacuten de varias actividades involucradas para iniciar el huerto en primavera

Para la planeacioacuten necesitaraacutes lo siguiente

das en el libro Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMIENTOS 6a edicioacuten paacute- ginas 103-133

Planeacioacuten y siembra de cultivos

Capiacutetulo 7

Utiliza una hoja cuadriculada para hacer el plan del huerto o haz una fotocopia del formato ldquoplan del huertordquo que encontraraacutes en las paacuteginas 42-43 Para crear tu propio plan identica las siguientes colum-nas en la parte superior de la tabla

CULTIVOTOMATESLECHUGACEBOLLITASMAIacuteZSANDIacuteAPEPINO

ZANAHORIAMELONPAPASCEBOLLASTRIGOAVENAFRIacuteJOL

EJOTES

MAIacuteZCOMPOSTATRIGO SARACENO

msup2

CAMA PEREZOSO PLAN DEL HUERTO PARA WILLITSdis-tan-cias

maacutexplantas

g semilla req

almaacutecigos EneFebMarAbrMayJunJulAgoSepOctNovDic Notas

39

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

La columna para cultivos y la columna de observaciones son maacutes grandes que las otras La columna ldquoCultivosrdquo es lo sucientemente grande para escribir el nombre completo del cultivo y la columna ldquoObservacionesrdquo se puede utilizar para notas nombres de las compantildeiacuteas de semillas etc

Las siguientes paacuteginas contienen dos formatos para la planeacioacuten del huerto Uno estaacute en blanco y puede ser fotocopiado para que lo puedas utilizar El otro es un ejemplo del plan de una cama Biointensiva en Ecology Action en Wi-llits California Consulta este uacuteltimo para que te ayude a entender las instruc-ciones siguientes sobre coacutemo planear un huerto En los planes se utilizan las siguientes abreviaturas

V = Al VoleoA = Almaacutecigo (siembra de semillas en el almaacutecigo)TA = Trasplante (a un segundo almaacutecigo)TC = Trasplante (a la cama)C = Cosecha

La tabla maestraEn el Capiacutetulo 3 recomendamos una lista de doce cultivos que creemos pueden ser un buen comienzo para sembrar un primer huerto Biointensivo de 10 m2 Los cultivos que se escogieron representan la combinacioacuten que sugerimos de cultivos de frutas y verduras y cultivos de caloriacuteas como las papas y las cebo-llas Tambieacuten se enlistan tres cultivos maacutes (trigo avena y friacutejoles) como buenas opciones para una segunda cama de 10 m2 para cultivos de caloriacuteas En este capiacutetulo encontraraacutes una tabla maestra (ver paacuteginas 46-47) que contiene toda la informacioacuten que necesitas para planear tu huerto Biointensivo con los cultivos que hemos seleccionado Esta tabla estaacute basada en las tablas maestras localiza-das en el libro Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS 6ordf ed paacuteg 103-133 La tabla tambieacuten contiene informacioacuten para planear diferentes cultivos reco-mendados para composta que seraacuten descritos con maacutes detalle en el Capiacutetulo 8 junto con la segunda cama para cultivos de caloriacuteas que detallaremos en el Capiacutetulo 9 Por ahora solo necesitamos enfocarnos en la informacioacuten de la tabla maestra que es necesaria para planear tu primera cama La tabla se basa en los cultivos y aacutereas de siembra recomendados en el Capiacutetulo 3 Las cifras estaacuten dadas para un aacuterea de 10 m2 y necesitaraacuten ajustarse dependiendo del aacuterea que hayas decidido plantar

Aunque maacutes tarde explicaremos como ajustar las cifras en la tabla maestra para cualquier aacuterea de siembra deseada comienza por llenar en la columna uno del plan de tu huerto los metros cuadrados que se recomiendan para cada cultivo en la Columna E de la Tabla 31 (paacutegina 15) Ya que todas las cantidades en la tabla maestra estaacuten basadas en camas de 10 m2 puedes utilizar el aacuterea de siem-

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

40

bra para cada cultivo como un porcentaje del tamantildeo de la cama Por ejem-plo la Tabla 31 recomienda un aacuterea inicial de siembra de tomates de un metro cuadrado esto signica 10 de los 10 m2 tendriacuteas que multiplicar las cifras en la tabla maestra por 010 (es decir 10100)

Coacutemo usar las tablas maestrasComo puedes ver cierta informacioacuten en la tabla maestra puede transferirse directamente a tu plan del huerto Utiliza la Columna CC en la tabla maestra para llenar la informacioacuten sobre el espacio en cama en la Columna 2 de tu plan del huerto Haz lo mismo con la Columna 3 utilizando la Columna DD de la tabla maestra Localiza tambieacuten la informacioacuten correspondiente de la tabla maestra para la Columna 8 (el primer nuacutemero en Col FF) y para la Columna 10 (el segundo nuacutemero en Col FF) Para rellenar las columnas que faltan en tu plan del huerto necesitaraacutes ajustar las cifras de la tabla maestra dependiendo de tus aacutereas de siembra

Decide cuaacutento sembrarUna simple ecuacioacuten te permitiraacute calcular que tanto sembrar en tu propio huerto Por ejemplo si cultivas una cama de 10 m2 de maiacutez puedes ver en la Columna DD que necesitas 84 plantas Sin embargo si solo quieres cultivar 2 m2 de maiacutez (como se recomienda en la tabla 31) necesitas multiplicar 84 por 20 o por 020 El resultado te indica que necesitas un maacuteximo de 168 o 17 plaacutentulas de maiacutez para trasplantar esta cifra la puedes registrar en la Columna 4 de tu plan del huerto

Aunque eventualmente soacutelo trasplantaraacutes 17 plantas en la cama necesitaraacutes sembrar maacutes de 17 semillas en el almaacutecigo porque es probable que no todas germinen

Para determinar cuaacutentas semillas sembrar en el almaacutecigo divide 17 entre la tasa de germinacioacuten del maiacutez en la Columna AA de la tabla maestra (17075 = 2267) Esta cifra te indica que necesitaraacutes sembrar 23 semillas para asegurarte que tengas 17 plantas listas para trasplantarse Registra esta cifra en la Columna 5 de tu plan del huerto Para calcular los gramos exactos de semilla (la Colum-na 6 en tu plan del huerto) simplemente multiplica los gramos de semilla por 10 m2 (Columna BB) por el porcentaje del aacuterea que vas a sembrar (en este caso 2 m2 o 20) Por lo tanto 31 g de maiacutez (Columna BB) por 020 (20 ) es igual a 62 g de semilla de maiacutez

41

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

42

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

CULTIVO

VARIEDAD

msup2 DIS-

TAN-

CIAS

(cm)

NUacuteMERO MAacuteXIMO

DE PLANTAS

SEMILLA

REQUERIDA

(g)

NUacuteMERO DE

ALMAacuteCIGOS

PARA

SIEMBRA

NUacuteMERO DE

ALMAacuteCIGOS

PARA

TA10m2 REAL No g No Dist No Dist

Plan de Huerto

43

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

VC = Voleo en Cama A = Almaacutecigo TA = Trasplante en Almaacutecigo TC = Trasplante en Cama C = Cosecha

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

44

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

CULTIVOVARIEDAD

msup2 DIS-TAN-CIAS(cm)

NUacuteMERO MAacuteXI-MO DE PLANTAS

SEMILLAREQUERIDA

(g)

NUacuteMERO DEALMAacuteCIGOS

PARA SIEMBRA

NUacuteMERO DEALMAacuteCIGOS

PARA TA

10m2 REAL No g No Dist No Dist

TOMATES 10 53 35 4 001 6 002 25 006 5

LECHUGA 10 225 248 25 003 32 01 V 023 4

CEBOLLITAS 02 75 - 50 022 72 028 V - -

ELOTE 20 38 84 17 62 23 009 25 - -

SANDIacuteA 10 46 53 5 09 7 011 5 - -

PEPINO 02 30 159 2 011 3 005 5 - -

EJOTE 02 15 621 12 45 16 006 25 - -

ZANAHORIA 04 75 2507 100 022 182 - - - -

MELOacuteN 10 38 84 8 022 11 017 5 - -

PAPAS 25 225 248 62 26-35kg - - - - -

CEBOLLAS 05 10 1343 67 001 96 038 V - -

TRIGO 25 125 833 208 17 297 118 25 - -

AVENA SINCASCARILLA 25 125 833 208 87 297 118 25 - -

FRIacuteJOL 50 15 621 310 180 442 176 25 - -

MAIacuteZ 25 30 159 40 147 53 021 25 - -

TRIGO SARRACENO 25 V - - 184 - - - - -

MUESTRA DEL PLAN DEL HUERTO DE CAMAS BIOINTENSIVAS EN WILLITS CA

45

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

212213

14 A 15 TA215 TC

158 C

144214

15 A75 TA

215 TC

217 C

213 74 A 215 217 C

16-185A215 TC

21-284 A 215 TC 267C

21-284 A 215 TC 217 C

7-145 A215 TC

217 C

215 VC 217 C

21-284 A 215 TC 218 C

214 Poner a brotar

215 TC 267 C

7-211A

215 TC 308 C

15211A

12 TC 157 C

15211A

12 TC 157 C

7-145 A215 TC

218 C

10-127 A157 TC

309 C

157 C 309 C

VC = Voleo en Cama A = Almaacutecigo TA = Trasplante en Almaacutecigo TC = Trasplante en Cama C = Cosecha

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

46

AA BB CC DD EE

TASA DEGERMINACIOacuteN

GRAMOS DE SEMILLA PARA

10 msup2(g)

DISTANCIA ENTRE

PLANTAS ENCAMA(cm)

NUacuteMEROMAacuteXIMO DEPLANTAS EN

10 msup2

SIEMBRADIRECTA ENCAMA O ENALMAacuteCIGO

HUERTOS (FRUTA Y VERDURAS)

TOMATES 075 01 53 35 A

LECHUGA 080 03 20 248 A

CEBOLLITAS 070 11 75 2507 A

ELOTE 075 25 38 84 A

SANDIacuteA 070 5 450 53 A

PEPINO 080 6 300 159 A

EJOTE 075 235 150 621 A

ZANAHORIA 055 6 75 2507 VC

MELOacuteN 075 25 38 84 A

CULTIVOS CALOacuteRICOS

PAPAS - 11-14 kg225

(profundidad = 225)

248 -

CEBOLLAS 070 6 10 1343 A

TRIGO 070 68 125 833 A

AVENA SINCASCARILLA 070 35 125 833 A

FRIacuteJOL 070 375 150 621 A

CULTIVOS DE VERANO PARA COMPOSTAMAIacuteZ 075 25 125 159 A

TRIGO SARRACENO 070 74 al voleo - VC

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTATRIGO

PARA COMPOSTA 070 68 (56 interplantado) 125 833

(694 interplantado) A

CENTENO 070 68 (11 interplantado) 125 833

(138 interplantado) A

HABA 070 525(57 interplantado) 53 35 A

VEZA 070 156(17 interplantado) al voleo - VC

TABLA MAESTRA PARA LA PLANEACIOacuteN DEL HUERTO

47

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

FF GG HH II JJ

DISTANCIA ENTRE

PLANTAS ENALMAacuteCIGO

(cm)

NUacuteMEROMAacuteXIMO DEPLANTAS PORALMAacuteCIGO

SEMANASEN

ALMAacuteCIGO

SEMANASHASTA LA MADUREZ

PERIacuteODODE

COSECHA(semanas)

HUERTOS (FRUTA Y VERDURAS)

25 18060 4-83-4 8-13 17+ TOMATES

VA375 20089 1-22-3 6-8 - LECHUGA

VC 175 6-8 8-17 ver p 54 CEBOLLITAS

25 187 2 9-13 - ELOTE

50 42 3-4 10-13 13 SANDIacuteA

50 48 3-4 7-10 26 PEPINO

25 187 1-2 8 12 EJOTE

- - - 9-11 - ZANAHORIA

50 45 3-4 12-17 13 MELOacuteN

CULTIVOS CALOacuteRICOS

17 - PAPAS

V 175 12-14 14-17 - CEBOLLAS

25 175 1-2 16-18 - TRIGO

25 175 1-2 13-17 - AVENA SINCASCARILLA

25 175 1-2 12 8 FRIacuteJOL

CULTIVOS DE VERANO PARA COMPOSTA25 187 2 9-13 - MAIacuteZ

- - - 9-13 - TRIGO SARRACENO

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

25 175 1-2 16-18 - TRIGO PARA COMPOSTA

25 175 1-2 16-18 - CENTENO

25 175 1-2 17-26 - HABA

- - - - - VEZA

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

48

Notas sobre las tablas maestras en las paacuteginas 46-47COLUMNA AA Porcentaje legal miacutenimo de germinacioacuten de semillas en los EEUU para compantildeiacuteas comercializadoras de semillas

COLUMNA BB Cantidad ajustada de acuerdo con el porcentaje de germinacioacuten la distribucioacuten en ldquotresbolillordquo o hexagonal y la supercie curva del borde de la cama Podriacutea ser menor para el maiacutez sandiacutea y avena dependiendo del tamantildeo de la semilla

COLUMNA CC Espaciamiento en centiacutemetros en la cama

COLUMNA DD Nuacutemero maacuteximo de plantas que caben en una cama de 10 m2 a la distancia indicada en la Columna CC Esto es tomando en consideracioacuten la supercie curva de una cama doble excavada y una distribucioacuten hexagonal Si la estructura del suelo no produce una supercie curva despueacutes del doble exca-vado cabraacuten menos plantas en tu cama

COLUMNA EE Indica las semillas que se siembran en almaacutecigos (A) y las que se siembran directamente al voleo en la cama (V)

COLUMNA FF La cifra del lado izquierdo es para la siembra inicial en almaacutecigo La cifra a la derecha es para el espaciamiento en el segundo almaacutecigo cuando se recomienda Para la lechuga el almaacutecigo de trasplante debe ser de 75 cm de profundidad Para tomates y la mayoriacutea de los otros cultivos que seraacuten trasplan-tados el segundo almaacutecigo debe ser de 15 cm de profundidad

COLUMNA GG Ver comentarios anteriores para la Columna FF Ver los Capiacutetulos 2 y 6 para conocer el tamantildeo estaacutendar de almaacutecigo Cabraacuten aproxi-madamente 250 semillas o plaacutentulas a 25 cm de distancia y aproximadamente 60 en un almaacutecigo estaacutendar a 5 cm de distancia Las cifras en esta columna han sido ajustadas dependiendo de la tasa de germinacioacuten de cada cultivo

COLUMNA HH Ver la nota para la Columna FF El periacuteodo de crecimiento depende de la temperatura en climas caacutelidos considera el nuacutemero menor de semanas en climas friacuteos considera el nuacutemero mayor Eventualmente la expe-riencia seraacute tu guiacutea

COLUMNA II Nuacutemero aproximado de semanas para que la planta madure despueacutes del trasplante

COLUMNA JJ Periacuteodo de cosecha en semanas Seguacuten el clima y la variedad

49

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Cuaacutentos almaacutecigos necesitas sembrarPara saber cuaacutentos almaacutecigos necesitas (Columna 7 en tu plan de huerto) veri-ca primero el nuacutemero de plantas vivas que necesitas para tu aacuterea (Columna 4 en tu plan de huerto) Despueacutes consulta la Columna GG en la tabla maestra o el nuacutemero de plantas que esperas obtener de un almaacutecigo tamantildeo estaacutendar seguacuten la tasa de germinacioacuten para ese cultivo y su espaciamiento adecuado Ya que las cifras en la Columna GG se han ajustado seguacuten la tasa de germinacioacuten (ver nota sobre la Columna GG) simplemente divide el nuacutemero de plantas que necesitas por la cifra (de la izquierda) en la Columna GG Esto te indica que porcentaje del aacuterea del almaacutecigo estaacutendar necesitas sembrar

Un caacutelculo similar te indicaraacute que porcentaje del almaacutecigo necesitas para las plantas que deben trasplantarse a un segundo almaacutecigo (Columna 9) Tomando en cuenta la tasa de germinacioacuten simplemente divide el nuacutemero en la Columna 4 por el nuacutemero del lado derecho de la Columna GG para obtener el nuacutemero de cajas de almaacutecigo que necesitas

La cama Biointensiva ldquoA tu medidardquoDependiendo de tus necesidades per-sonales del huerto objetivos y prefe-rencias puedes decidir si quieres sem-brar maacutes cultivos o menos de los que listamos o quizaacute incorporar alguacuten cul-tivo que no mencionemos en este libro Las cifras que sugerimos aquiacute y en el ejemplo del plan del huerto de Willits California en las paacuteginas 44 y 45 estaacuten basadas en el tipo y la cantidad de cul-tivos recomendados en la Tabla 31 de la paacutegina 15 Cuando decidas cuaacutento quieres sembrar en tu propio huerto es bueno que consideres cuaacutento consumes a la semana de cada cultivo Una vez que sepas cuaacutentos kilogramos utilizas de cada cultivo semanalmente durante el tiempo de cosecha consulta la Columna JJ de la tabla maestra para saber durante cuaacutentas semanas puedes cosechar ese cultivo en particular Multiplica estos dos nuacutemeros para determinar cuantos kilos en total necesitas cultivar durante la temporada Despueacutes consulta la Tabla 31 de la paacutegina 15 para obtener los rendimientos de una cama Biointensiva principiante (Columna C) Esto reeja el nuacutemero de kilos que un cultivo en particular en un aacuterea de 10 m2 puede producir durante una temporada Simplemente divide el rendimiento que deseas obtener por el ren-dimiento inicial dado en la tabla 31 y multiplica por 10 m2 para obtener el aacuterea de siembra que necesitas para lograr tus rendimientos deseados

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

50

Posteriormente puedes introducir esta nueva cifra en la Columna 1 de tu plan del huerto en lugar del aacuterea recomendada en la tabla 31 Recuerda que necesitas ajustar las cifras de las Columnas 4 6 8 y 10 de tu plan del huerto para reejar esta nueva aacuterea Acueacuterdate que esto se logra dividiendo la nueva aacuterea por 10 m2 y multiplicando el resultado por el nuacutemero dado en la tabla maestra

A continuacioacuten ponemos un ejemplo de coacutemo puedes adaptar tu cultivo de friacutejol ejotero para obtener 1 kilogramo por semana

cosechar durante un periacuteodo de 12 semanas Pensemos que sean 10 sema-nas para propoacutesitos de planeacioacuten ya que las plantas no son tan productivas al teacutermino de la cosecha como lo son al principio

en total La Tabla 31 (Paacuteg 15) Columna C muestra que al principio los ren-dimientos de una cama Biointensiva de 10 m2 produce 13 kg de ejote de una siembra

(13 kg) despueacutes multipliacutecalo por 10 m2 Necesitas aproximadamente 76 m2 para producir 10 kg de ejotes

2 en la Columna 1 de tu plan de huerto Recuerda ajustar las otras cifras del plan del huerto de acuerdo con esta nueva aacuterea

Si deseas adaptar tu huerto con cultivos que no mencionamos en este libro consulta las tablas maestras de Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS 6a edicioacuten paacuteg 103-133

Fechas en el plan del huertoEl objetivo de las columnas con fecha en tu plan de huerto es proveerte con una calendarizacioacuten concisa del huerto desde el momento que siembras tus semillas en el almaacutecigo hasta el momento que las cosechas El primer paso para desarro-llar esta calendarizacioacuten es conocer la fecha principal de siembra en primavera Eacutesta es generalmente una semana despueacutes de la uacuteltima helada suave (consulta ldquoEl clima de mi huertordquo en el Capiacutetulo 3) Es posible plantar cultivos de clima friacuteo como cebollas lechuga papas y zanahorias antes de esa fecha pero para propoacutesitos del plan de huerto para principiantes vamos a asumir que todos los cultivos se plantaraacuten casi al mismo tiempo En Willits California asumimos que nuestra uacuteltima helada suave es el 15 de mayo por lo tanto nuestra fecha principal de siembra en primavera es el 21 de mayo Registra tu propia fecha de trasplante para cada cultivo en tu plan de huerto utilizando el plan de la paacutegina 45 como ejemplo

Si en tu aacuterea no nieva puedes sembrar todo el

antildeo los cultivos de clima caliente como tomates

cuando las temperaturas durante el diacutea alcancen los

26 ordmC y por la noche sean

15 ordmC o mayores

51

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Ahora fiacutejate en la Columna HH cuaacutento tiempo estaacuten las plantas en el almaacutecigo antes de trasplantarse Cuenta hacia atraacutes a partir de la fecha de trasplante para determinar cuando plantar tus semillas en los almaacutecigos Mientras estaacutes en el proceso de aprendizaje es mejor guiarte por el nuacutemero de semanas mayor que las plantas estaacuten en almaacutecigo Registra estas fechas para cada cultivo en tu plan del huerto

Para saber la fecha de maduracioacuten o el tiempo de cosecha (H) consulta la Co-lumna II y cuenta hacia delante a partir de tu fecha de trasplante el nuacutemero de semanas que le tomaraacute al cultivo madurar Esto te indicaraacute cuando empezar la cosecha de ese cultivo Registra estas fechas en tu plan de huerto

Las uacuteltimas fechas que debes calendarizar son cuaacutendo sembrar los cultivos para composta otontildeo-invierno La mayoriacutea de estos cultivos deben sembrarse o tras-plantarse antes de la primera lluvia o helada suave aproximadamente de 4 a 6 semanas antes de tu primera helada fuerte (Willits 1-15 de octubre en tu aacuterea_______) Comentaremos sobre los cultivos para composta maacutes adelante en el Capiacutetulo 8

Instrucciones de cultivoLos siguientes paacuterrafos describen coacutemo usar la tabla maestra y el plan de tu huerto para determinados cultivos Se asume que la fecha de trasplante es casi una semana despueacutes de la uacuteltima helada suave (en Willits 21 de mayo) Las fe-chas necesitan ajustarse a tu aacuterea De hecho ya que las plaacutentulas normalmente ignoran la calendarizacioacuten que hace el horticultor todas las fechas que propor-cionamos son aproximadas

TOMATES (1 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA OTRO

ALMAacuteCIGO

TRASPLANTEA CAMA

bull 7-12 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 212-14 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 001 g

bull 6 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 m

bull se utiliza casi el 2 del almaacutecigo

4 bull Cuando midan de 5 a 75 cm

bull despueacutes de 4 a 8 semanas

bull en un almaacutecigo de 15 cm de profundidad

bull cada 5 cm

bull Cuando las plaacutentulas midan de 12 a 15 cm

bull cada 53 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

52

Instrucciones de Cultivo Utiliza 01 g (18 de cucharadita rasa) de semilla para 10 m2 (Col BB) oacute 001 g para 1 m2 (010 g x 1 m2 10 m2= 001 g) A 53 cm de distancia en una cama de 10 m2 caben un maacuteximo de 35 plantas (Col DD) por lo tanto un aacuterea de 1 m2 contendraacute un maacuteximo de 4 plantas (35 plantas x 1 m210 m2 = 35 plantas) Para asegurar 4 plaacutentulas de tomate para trasplante necesitas sembrar 6 semillas de tomate (4 075 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 53) A 25 cm de distancia 6 semillas (Col FF superior) ocuparaacuten aproximadamente 150 de un almaacutecigo estaacutendar (4187 [Col GG]=002) Por lo tanto siembra las semillas a 25 cm de distancia (Col FF izquierda) en 150 del almaacutecigo (Col EE) de 7 a 12 semanas (total de semanas en la Col HH) antes de la fecha progra-mada de siembra (en Willits 21 de febrero a 1ordm de abril) y deja el almaacutecigo en un lugar templado Despueacutes de 4 a 8 semanas (Col HH izquierda) cuando las plaacutentulas tengan de 5 a 75 cm de alto trasplaacutentalas a 5 cm de distancia (Col FF derecha) a un almaacutecigo de 15 cm de profundidad Necesitaraacutes utilizar 7100 de un almaacutecigo completo de 15 cm de profundidad (460 [Col GG derecha]= 07) o 13100 de un almaacutecigo si utilizas un almaacutecigo mediano Trasplanta las plaacuten-tulas a la cama a 53 cm de distancia (Col CC) cuando las plaacutentulas midan de 12 a 15 cm Coloca una estaca de 2 a 250 m de altura a un lado de cada planta (aseguraacutendote de que al menos 30 cm del soporte esteacute enterrado en la tierra) y conforme crezca la planta amarra las ramas ligeramente a la estaca (haciendo una gura de ldquo8rdquo) al soporte Deja que la planta crezca como quiera no es nece-sario cortar los brotes

Cosecha los tomates cuando alcancen un buen tamantildeo y esteacuten maduros Con-tinuacutea cosechando conforme maduran para que haya maacutes frutos

LECHUGA (1 msup2)Si la temperatura es superior a los 26ordm C (80ordm F) es importante congelar la semilla de lechuga en un frasco cerrado durante cuatro diacuteas antes de sembrarla para alentar su germinacioacuten No hay peligro si se deja el frasco en el congelador entre siembras durante el verano

La lechuga es un cultivo de clima fresco asiacute que agradeceraacute un poco de sombra que le pueda proporcionar otro cultivo como el maiacutez o el tomate o bien una media sombra del 30 para cubrirlas si las temperaturas suben maacutes de los 21 a 26ordm C (70 a 80ordm F) Quita la malla cuando comience a refrescar en la tarde y vueacutelvela a colocar al siguiente diacutea Esto ayudaraacute a que la lechuga crezca maacutes raacutepidamente Ademaacutes a la lechuga le gusta el riego del medio diacutea durante el verano para mantenerse fresca

53

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Instrucciones de Cultivo Utiliza 03 g (frac14 de cucharadita) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 003 g (132 cucharadita) para 1 m2 (03 g x 1 m2 10 m2 = 003 g) Si se siembra a 20 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contendraacute hasta 248 plantas (Col DD) asiacute que a un aacuterea de 1 m2 le cabraacuten un maacuteximo de 25 plantas (248 plantas x 1m2 10 m2 =248) Para asegu-

rarte de tener 25 plaacutentulas de lechuga para el trasplante necesitaraacutes sembrar 32 semillas de lechuga (2580 [la tasa de germinacioacuten Col AA]=3125) Las 32 semillas sembradas al voleo en el almaacutecigo ocuparaacuten aproximadamente 18 del almaacutecigo (25 plantas200 (Col GG izquierda) = 0125) Por lo tanto siembra las semillas al voleo en 18 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 5 semanas (total de la Col HH) antes de la fecha programada para la siembra (Willits 14 de abril a 1o de mayo) Cuando los cotiledones (las hojas de las semillas) esteacuten sucientemente grandes para manejarse trasplanta las plaacutentulas a 375 cm de distancia (Col FF izquierda) a un almaacutecigo de 75 cm de profundidad Necesitaraacutes utilizar aproximadamente frac14 de un almaacutecigo de 75 cm de profundidad (25 plaacutentulas germinadas111 plaacutentulas por almaacutecigo (Col GG derecha) = 022) Cuando las plaacutentulas alcancen una altura de 6 a 75 cm y tengan varias raiacuteces fuertes tras-plaacutentelas a la cama 20 cm de distancia unas de otras (Col CC) La germinacioacuten y el crecimiento tardaraacuten maacutes en climas friacuteos

Cosecha la cabeza de lechuga madura cortaacutendola al ras del suelo o deja las plan-tas en el suelo y ve cortando las hojas exteriores conforme las vaya necesitando La lechuga tiene mejor sabor si se cosecha antes de que salga el sol

Cuando siembres las semillas al voleo en el almaacutecigo como

las de lechuga y cebolla puedes utilizar mucho menos

espacio que el indicado en los caacutelculos dados en estas

instrucciones de siembra En estos caacutelculos se asume que

vas a sembrar cada 25 a 5 cm Ya que las plaacutentulas

de lechuga se van a trasplantar a otro almaacutecigo

despueacutes de poco tiempo y que a las cebollas verdes y

regulares no les importa estar un poco apretadas

generalmente puedes sembrar las semillas al voleo

en tan solo la mitad o un cuarto del aacuterea calculada en el almaacutecigo y obtener buenos

resultados

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA OTRO

ALMAacuteCIGO

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-5 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 144-15 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 003 g

bull casi 132 cucharadita

bull 32 semillas

bull Al voleo en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull se utiliza casi el 125 del almaacutecigo

25 bull Cuando los cotledones sean de un tamantildeo apropiado para manejarse bull en un almaacutecigo de 75cm de profundidad

bull cada 4 cm

bull Cuando las plaacutentulas midan de 6 a 75 cm

bull cada 20 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

54

Instrucciones de Cultivo Utiliza 11 g (1 cucharada + 1frac14 cucharadita) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 022 g (18 cucharadita) para 02 m2 (11 g x 02 m2 10 m2 = 022 g) Si se siembran cada 75 cm (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben hasta 2507 plantas (Col DD) por lo tanto un aacuterea de 02 m2 tendraacute un maacuteximo de 50 plantas (2507 plantas x 02 m210 m2 = 5014 plantas) Para asegurar que tengas 50 plaacutentulas de cebolla para trasplantar necesitaraacutes sem-brar 72 semillas de cebolla (5070 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 7143) Las 72 semillas sembradas al voleo (Col FF) en un almaacutecigo ocuparaacuten 310 del almaacutecigo aproximadamente (50175 (Col GG) =029) Por lo tanto siembra las semillas al voleo en un 310 del almaacutecigo de 6 a 8 semanas (Col HH) antes de la fecha programada para la siembra en cama (21 de marzo a 7 de abril) (Consulta las notas sobre siembra al voleo en la paacuteg 53) Transplanta las plaacutentulas en la cama cada 75 cm (Col CC) cuando esteacuten del ancho de la punta de un laacutepiz Ten paciencia y acueacuterdate de levantarte y estirarte mientras transplantas Quizaacute puedas considerar sembrar diario una parte de la cama

Cosecha dos meses despueacutes (Col II) o cuando las plantas esteacuten un poquito maacutes gruesas que tu dedo mentildeique La cebolla de rabo puede quedarse en la cama hasta que vayas a consumirla

CEBOLLITAS (02 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 6-8 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 213-74 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 11 g

bull cerca de ⅛ de cucharadita

bull 72 semillas

bull Al voleo en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull se utiliza casi el 30 del almaacutecigo

50 bull Cuando las plaacutentulas tengan el grosor de la punta de un laacutepiz

bull cada 75 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

55

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Utiliza 25 g ( frac14 de taza) de semilla para 10 m2 (Col BB) oacute 5 g (23 de cucharada) para 2 m2 (25 g x 2 m2 10 m2 = 5 g) Si se siembra a 38 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contendraacute hasta 84 plantas (Col DD) asiacute que a un aacuterea de 2 m2 le cabraacuten un maacuteximo de 17 plantas (84 plantas x 2 m2 10 m2 =168) Para asegurarte de tener 17 plaacutentulas de maiacutez para el trasplante necesitaraacutes sembrar 23 semillas de maiacutez (1775 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 226) Las 23 semillas a 25 cm de distancia en el almaacutecigo ocuparaacuten (Col FF) aproxi-madamente 110 parte de un almaacutecigo estaacutendar (17187 [ Col GG]= 009) Por lo tanto siembra las semillas a 25 cm de distancia en 110 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 5 diacuteas (Col HH) antes de la fecha programada para la siembra (Willits 16-18 de mayo) (Consulta las notas sobre como sembrar semillas al voleo en la paacutegina 61) Trasplanta las plaacutentulas a la cama cuando midan aprox 25 cm de altura a 38 cm de distancia (Col CC) cuidando de mantener las raiacuteces tan verticales como sea posible

Cosecha el elote cuando el jugo de la semilla esteacute entre claro y lechoso Puedes verlo insertando tu untildea en algunos granos del maiacutez

ELOTE (2 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-5 diacuteas antes de la fecha programada para siembra

bull 16-185 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 5 g

3 de cucharada

bull 23 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm bull se utiliza casi el 10 del almaacutecigo

17 bull Cuando las plaacutentulas midan 25 cm de altura

bull cada 38 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

56

Utiliza 5 g de semilla (1frac12 cucharadas) para 10 m2 (Col BB) o 1 g (frac14 de cuchara-dita) para 1 m2 (5 g x 1m210 m2= 1 g) Si se siembran a 53 cm de distancia (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben un maacuteximo de 53 plantas de sandiacutea (Col DD) por lo tanto a 1 m2 le caben un maacuteximo de 5 plantas (53 plantas x 1 m2 10 m2= 53) Para asegurarte de obtener 5 plaacutentulas de sandiacutea necesitaraacutes sembrar 7 semillas (570 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 71) Las semillas sembradas en el almaacutecigo a 5 cm de distancia (Col FF) ocuparaacuten aproximadamente 110 de un almaacutecigo (542 [Col GG]= 012) Por lo tanto siembra las semillas a 5 cm de distancia en aproximadamente 110 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 4 semanas (Col HH) antes de la fecha programada para la siembra (Willits 21-28 de abril) Trasplanta las plaacutentulas a la cama a 45 cm de distancia (Col CC) cuando las plaacutentulas tengan de dos a tres hojas reales (ademaacutes de los cotiledones) Entierra la planta hasta arriba del cotiledoacuten

Cosecha cuando la sandiacutea haga ldquoPLANKrdquo al golpearla con el nudillo de tu dedo iacutendice Si suena ldquoplinkrdquo o ldquoplenkrdquo auacuten no estaacute lo sucientemente madura

SANDIA (1 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-4 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 21-284-74 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 1 g

bull frac14 de cucharadita

bull 7 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 5 cm

bull se utiliza casi el 10 del almaacutecigo

5 bull Cuando las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 45 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

57

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Instrucciones de Cultivo Utiliza 6 g (2 cucharaditas ) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 12 g (6 g x 02 m210 m2 = 012 g) para 02 m2 En realidad soacutelo necesitas 2 plantas para 02 m2 ya que se siembran cada 45 cm(Col CC) por lo tanto necesitaraacutes sembrar 3 semillas (280 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 25) Las 3 semillas sembradas a 5 cm de distancia ocupan aproximadamente 125 de un almaacutecigo estaacutendar (248 (Col GG) = 004) Por lo tanto siembra las semillas cada 5 cm (Col FF) en 125 del almaacutecigo (Col EE) de 3 a 4 semanas (Col HH) antes de la fecha programada para siembra en cama (Willits 21-28 de abril) manteniendo el almaacutecigo en un lugar caacutelido Cuando las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas trasplanta a la cama a 30 cm de distancia (Col CC) sembrando las plaacutentulas a una profundidad que cubra los cotiledones (ho-jas de germinacioacuten)

Cosecha cuando los frutos esteacuten llenos lisos y verdes y antes de que comiencen a ponerse amarillos

PEPINOS (02 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-4 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 21-284-74 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 012 g

bull 3 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 5 cm

bull se utiliza casi el 4 del almaacutecigo

2 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 30 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

58

Instrucciones de Cultivo Utiliza 6 g de semilla (3frac12 cucharaditas) para 10 m2 (Col BB) o 024 g (18 cucharadita) para 04 m2 (6 g x 04 m2 10 m2 = 024 g) Si se siembran cada 75 cm (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben 2507 plantas (Col DD) por lo tanto a un aacuterea de 04 m2 le caben un maacuteximo de 100 plantas (2507 plantas x 04 m2 10 m2 = 100 plantas) Para asegurarte que tengas 100 plaacutentulas de zanahoria necesitaraacutes sembrar 182 semillas (100 055 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 1823) Siembra la semilla al voleo (esparcido) (Col BB) directamente en los 04 m2 de la cama (Col EE) en tu fecha programada para siembra (en Willits 21 de mayo en tu aacuterea ______) Si se esparce la semilla en forma uniforme daraacuten como resultado 2 semillas cada 75 cm de distancia (Col CC) con --en promediomdash soacutelo una semilla germinando a esta distancia Intro-duce la semilla ligeramente en la tierra utilizando un rastrillo con movimientos de arriba a abajo Para obtener mejores resultados aseguacuterate de mantener esta aacuterea huacutemeda o cuacutebrela con una media sombra directamente en el suelo hasta que puedas ver que las plaacutentulas de zanahoria esteacuten creciendo bien

Cosecha las zanahorias despueacutes de 60 75 oacute 90 diacuteas de crecimiento de acuerdo con la variedad y tu preferencia personal

ZANAHORIAS (04 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS(REAL)

SIEMBRA

bull En la fecha programada para siembra

bull 16-185 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 024 g

bull frac14 de cucharadita

bull 182 semillas

bull Al voleo directamente en la cama

59

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

EJOTES (o vainitas) (02 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 7-145 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 47 g

bull 1 cucharadita

bull 16 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 6 del almaacutecigo

12 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 15 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

Instrucciones de Cultivo Utiliza 235 g (1frac12 taza) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 45 g para 02 m2 (235 g x 02 m2 10 m2= 47 g) A 15 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contiene hasta 621 plantas asiacute es que un aacuterea de 02 m2 contendraacute un maacuteximo de 12 plantas (621 plantas x 02 m2 10 m2 = 124) Para asegurar 12 plaacutentulas de ejotes para el trasplante necesitaraacutes sembrar 16 semi-llas (1275 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 16) A 25 cm de distancia (Col FF) 16 semillas ocuparaacuten un espacio menor 350 del almaacutecigo estaacutendar (12187 [Col GG] = 006) Por lo tanto de una a dos semanas (Col HH) antes de la fecha programada de siembra (en Willits 7-14 de mayo en tu aacuterea _____________) sieacutembralas a 25 cm de distancia (Col FF) en 350 del almaacutecigo (Col EE) Cuan-do las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas (ademaacutes de los cotiledones u hojas de germinacioacuten) trasplanta en la cama a 15 cm de distancia (Col CC) acomodando las plantas a una profundidad que cubra los cotiledones

Cosecha cuando las vainas esteacuten llenas de semillas Puedes incrementar tus rendimientos cosechando frecuentemente los ejotes que vayan madurando

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

60

Instrucciones de Cultivo Utiliza 25 g (frac12 cucharada) de semilla para culti-var 10 m2 (Col BB) o frac12 cucharadita para 1 m2 (25 g x 1 m210m2= 025 g) A 38 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contiene hasta 84 plantas asiacute que un aacuterea de 1 m2 contendraacute un maacuteximo de 8 plantas (84 plantas x 1 m210 m2 = 84) Para asegurar 8 plantas de meloacuten para el trasplante necesitaraacutes sembrar 11 semillas (875 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 106) Once semillas de meloacuten sembradas a 5 cm de distancia (Col FF) ocuparaacuten un poco menos de 15 de un almaacutecigo estaacutendar (845 [Col GG] = 018) Por lo tanto de 3 a 4 semanas (Col HH) antes de la fecha programada de siembra (en Willits 21-28 de abril en tu aacuterea ______________) siembra las semillas a 5 cm de distancia (Col FF) en aproximadamente 15 del almaacutecigo (Col EE) Cuando las plaacutentulas tengan de 2 a 3 hojas verdaderas (ademaacutes de los cotiledones) trasplanta a la cama a 38 cm de distancia (Col CC) sembrando las plantas a una profundidad que cubra los cotiledones

Cosecha cuando la caacutescara exterior comience a cambiar de color y cuando la parte alrededor de la guiacutea que une al meloacuten con la planta comience a sua-vizarse

MELOacuteN (1 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-4 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 21-284 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 025 g

bull frac12 de cucharadita

bull 11 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 20 del almaacutecigo

8 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 38 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

61

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Instrucciones de Cultivo Utiliza entre 11 y 14 kg para 10 m2 o 3 kg para cul-tivar 25 m2 (11-14 kg x 25 m210 m2=275-35 kg) Las papas que se van a sem-brar deberaacuten solicitarse para que lleguen al menos un mes antes de la fecha programada de siembra Coloacutecalas antes de plantarlas durante un mes en un lugar caacutelido bien iluminado y con un 50 a 60 de humedad para que broten si estaacuten con 90 de humedad durante 24 horas a 21ordm C de temperatura (70ordm F) se pueden marchitar Los brotes no deben crecer maacutes de 75 cm

Debe haber de 2 a 3 ldquoojitosrdquo por cada papa del tamantildeo de un huevo Si la papa es maacutes grande debe cortarse en varios pedazos y dejar que se seque durante 2 oacute 3 diacuteas en un lugar caacutelido seco y oscuro Cubriendo la supercie cortada con ceniza de madera para pre-venir que microorganismos dantildeinos afecten las piezas de papa

Siembra las papas con brotes o los pedazos de papa a 225 cm de profundidad y a 225 cm de distancia (Col CC) mientras haces la doble excavacioacuten en los 25 m2 de tu cama que designaste para este cultivo (ver a continuacioacuten)

Nuestra teacutecnica para la siembra de la papaSembrar las papas mientras doble excavas tu cama es la forma maacutes faacutecil que hemos encontrado para plantar este cultivo Despueacutes de que hayas aojado la tierra de la parte inferior de la zanja las papas pueden colocarse sobre la supercie de la zanja a 225 cm de distancia en forma hexagonal (ver paacutegina 45) Posteriormente coloca la tierra de la siguiente zanja sobre las papas Pero antes de cubrirlas marca la ubicacioacuten de las papas con piedras o estacas de madera en los pasillos para continuar sembrando en forma hexagonal en las siguientes zanjas

PAPAS (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS(REAL)

GERMINACIOacuteN PLANTACIOacuteN

bull 1 mes antes de la fecha programada para siembra

bull 214 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 3 kg bull Ponlas a germinar en un aacuterea caacutelida y con luz

bull cuando los brotes aun midan menos de 8 cm de largo

bull corta las papas en pedazos

bull cubre las superficies cortadas con ceniza

bull y deacutejalas secar de 2 a 3 diacuteas

bull cada 25 cm

bull a 25 cm de profundidad

bull mientras se esta doble excavando

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_______________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

62

Los soportes para papas ayudan a mejorar su crecimientoA las papas les gusta el clima friacuteo Sin embargo en muchas aacutereas caacutelidas he-mos obtenido rendimientos mayores guiando a las plantas con estacas como se describe a continuacioacuten Esto permite que las guiacuteas de las papas se mantengan derechas y creen un micro clima que mantiene a las plantas y a la tierra maacutes frescas

Coloca estacas de 25 x 25 cm de grosor y 150 m de altura a una profundidad de 12 cm en las esquinas del aacuterea donde estaacuten sem-bradas las papas y en el periacutemetro a intervalos de 80 cm Amarra un cordoacuten a las estacas a 30 cm del suelo y luego verticalmente cada 30 cm Ve colocando el cordoacuten en las estacas alrededor y de un lado a otro de la cama de manera cruzada para tejer un entramado que guiacutee a las plantas cuando crezcan Aseguacuterate de regar bien

Cosecha en cualquier momento despueacutes de la oracioacuten de prefe-rencia cuando el 90 aproximadamente de la materia verde se haya secado La mayor parte de los tubeacuterculos de las papas se desarrollan en los uacuteltimos 30 a 45 diacuteas de su periodo de crecimiento asiacute que ten cuidado de no cosechar antes de tiempo Utiliza un bieldo para excavar cuidadosamente comenzando desde un lado de la cama Almacena las papas en un lugar oscuro huacutemedo y fresco si se almacenan con algo de luz se ponen verdes y no son comestibles

80 cm 80 cm 80 cm

125m

63

P l a n e a c i oacute n y s i e m b r a d e c u l t i v o s

Puedes cortar la corona de las raiacuteces de la cebolla y

sembrarla iexclobtendraacutes otra cebollaiexcl

Instrucciones de Cultivo Utiliza 06 g (1 cucharada) de semilla por 10 m2 (Col BB) o 03 g ( frac14 cucharadita) por 05 m2 (6 g x 05 m2 10 m2 = 03 g) Sembra-das 10 cm de distancia (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben 1343 plantas (Col DD) por lo tanto a un aacuterea de 05 m2 le caben maacuteximo 67 plantas (1343 x 05 m2 10 m2 = 6715 plantas) Para asegurar que tengas 67 plaacutentulas de ce-bolla para trasplantar necesitaraacutes sembrar 96 semillas de cebolla (6770 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 9571) Las 96 semillas sembradas al voleo en un almaacutecigo estaacutendar ocuparaacuten aproximadamente 25 del almaacutecigo (Col EE) pon las semillas a germinar de 6 a 10 semanas antes de tu fecha programada para siembra (Willits 7 de marzo a 7 de abril) (Consulta las notas sobre siembra de semillas al voleo en la paacuteg 58) Trasplanta las plaacutentulas a la cama cada 10 cm de distancia (Col CC) cuando tienen el grosor de la punta de un laacutepiz

Cuando las primeras hojas de las cebollas comiencen a doblarse y secarse do-bla todas las hojas Aproximadamente una semana despueacutes suspende el riego y deja que las cebollas permanezcan bajo tierra una semana maacutes para ldquocurarlasrdquo Entonces utilizando un bieldo o una horquilla maacutes pequentildea comienza por un extremo o un costado de la cama a aojar la tierra debajo de las cebollas y levaacutentalas Espaacutercelas para que se sequen en un lugar sombreado y bien ven-tilado Deacutejales las hojas secas y almaceacutenalas en una bolsa de malla o haz una trenza con varias cebollas Si alguno de los tallos de las cebollas no se seca to-talmente consume esas cebollas primero ndashno estaraacuten bien para almacenarse

(Ve el Capiacutetulo 12 para la informacioacuten referente al trigo la avena y el friacutejol)

CEBOLLAS REGULARES (05 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 6-10 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 73-4 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 03 g

bull frac14 de cucharadita

bull 96 semillas

bull Al voleo en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 40 del almaacutecigo

67 bull Cuando las plaacutentulas midan el ancho de la punta de un laacutepiz

bull cada 10 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

______________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

64

Hasta ahora nos hemos enfocando al cultivo de alimentos para nosotros pero la uacutenica manera de que el suelo pueda continuar produciendo comida es si no-sotros tambieacuten cultivamos alimento para el suelo logrando un suelo sostenible-mente feacutertil

Un suelo feacutertil y saludable produciraacute cultivos sa-nos que mantienen al horticultor sano tambieacuten Para poder mantener la fertilidad del huerto se debe alimentar al suelo con los nutrientes que eacuteste requiere en forma disponible para las plantas particularmente si cosechamos y con-sumimos los vegetales sin regresar nuestros desperdicios al suelo Tambieacuten necesitamos reponer regularmente la materia orgaacutenica en el suelo eso ayuda a mantener los nutrientes mejorar su estructura y la retencioacuten del agua

Al sembrar una gran variedad de cultivos para composta proveemos una mezcla diversa de alimentos para los microorganismos que viven en la pila de com-posta En muchos climas podemos obtener estos cultivos durante la temporada de maacutes friacuteo Si la temporada de cultivo en tu aacuterea es muy corta y los inviernos son muy friacuteos necesitaraacutes cultivar camas para produccioacuten de alimentos y camas para composta durante los meses maacutes caacutelidos

Cultivos para compostaCapiacutetulo 8

Es necesario que decidas cuaacutentas camas Biointensivas piensas cultivar depen-diendo de tu clima y de tus preferencias

Una buena mezcla de cultivos de composta en zonas con estaciones denidas e invierno con heladas se compone de trigo cereal de centeno haba y veza El trigo y centeno desarrollan sistemas radiculares extensivos que mejoran la estructura del suelo mientras que la veza y el haba jan el nitroacutegeno en el suelo La veza se enreda alrededor de las plantas maacutes altas ayudaacutendolas como un soporte La paja de las plantas maduras de trigo y centeno proveen carboacuten

VERANO INVIERNO

Zonas con invierno friacuteo y verano corto

Alimentos y cultivos de composta ---

Zonas con invierno maacutes templados Alimentos Cultivos de composta

65

C u l t i v o s p a r a c o m p o s t a

para la composta mientras que la veza y el haba cosechadas verdes (cuando tienen entre el 10 y el 50 de oracioacuten) proveen nitroacutegeno Si se dejan madurar completamente el trigo y el centeno tambieacuten pueden proveer alimento para el horticultor -en la proporcioacuten oacuteptima para permitir que la tasa en el centeno regule el nivel de los tatos en el trigo y centeno que de otra manera reduciriacutea la capacidad de nuestro organismo para absorber el hierro a partir de los alimen-tos que consumimos

La receta de semillas para cultivos para composta en una cama de 10 m2 es la siguiente

56 g (13 de taza) de trigo 11 g (1 cucharada) de cereal de centeno 28 g (5 frac14 cucharadita) de veza y 17 g (frac14 taza) de haba (sembradas a 53 cm de distancia)

Programa la fecha de siembra aproximadamente 6 semanas antes de la primera helada fuerte (en Willits 4 de octubre)

Puedes hacer solamente un excavado sencillo en la cama (aojando el suelo con un bieldo) O si vas a sembrar en una parcela nueva y quieres rendimientos oacutep-timos puedes doble excavar la cama si la tierra no estaacute demasiado huacutemeda

Se puede sembrar al voleo el trigo centeno y veza separadamente y en forma uniforme sobre la cama y despueacutes ldquoenterrarlasrdquo ligeramente con un rastrillo Despueacutes se siembran las habas a 53 cm de distancia en forma hexagonal (tresbo-lillo) Aseguacuterate de que las semillas esteacuten cubiertas con una capa ligera de suelo igual a la altura de la semilla cuando estaacute acostada sobre la tierra Para obtener rendimientos oacuteptimos otra opcioacuten es sembrar las semillas en almaacutecigos y tras-plantar las plaacutentulas a la camaTrasplanta e intercala cultivos para composta (10 m2)CUAacuteNDO QUEacute

10-15 diacuteas antes de la fecha programada para siem-bra (Willits 19-249 en tu aacuterea____________)

Siembra aprox 50 semillas de haba a 25 cm de distancia utilizando el 20 de un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

5-10 diacuteas antes de la fecha programada para la siembra (Willits 24-299 en tu aacuterea ____________)

Siembra 56 g de trigo a 25 cm de distancia en un almaacutecigo de 75 cm de profundidad Siembra 11 g de centeno a 25 cm de distancia utilizando el 80 de un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

En la fecha programada para la siembra (Willits 410 en tu aacuterea ____________)

Siembra al voleo la veza y entieacuterrala ligeramente con un rastrillo Trasplanta 5 plantitas de trigo a 125 cm de distancia e intercala entre ellos una plaacutentula de centeno Trasplanta las habas a intervalos de 53 cm

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

66

VEZA (10 m2 interplantados) Utiliza la variedad lanuda o velluda de invierno para las aacutereas de inviernos muy friacuteos y la veza morada o comuacuten para las aacutereas maacutes caacutelidas Cuando soacutelo cultives veza utiliza 156 g para 10 m2 Cuando la siembres junto con otros cultivos de composta usa 17 g para 10 m2 Para obtener una mejor germinacioacuten remoja las semillas toda una noche Siembra la semilla al voleo distribuyeacutendola uniforme-mente sobre la cama e incorpoacuterala suavemente con un rastrillo

HABA (10 m2 interplantados) La variedad Banner puede soportar temperaturas hasta de -12ordm C (10ordm F) Cuan-do soacutelo cultives haba si vas a trasplantar usa aproximadamente 525 g (457 se-millas) para 10 m2 o 369 g (320 semillas) si las siembras directo en la cama a 20 cm de distancia Cuando cultives haba junto con otros cultivos de composta usa aproximadamente 57 g (50 semillas) por 10 m2 si las vas a trasplantar y 40 g (35 semillas) si las siembras directo en la cama a 53 cm de distancia Si vas a trasplantar siembra las semillas en almaacutecigos a 25 cm de distancia 10 oacute 15 diacuteas antes de la fecha programada de siembra (en Willits 19-24 de septiembre) y tras-planta cuando las plaacutentulas tengan 25 cm de alto y las raiacuteces tengan un largo de 25 o 5 cm Tambieacuten puedes sembrar directamente las semillas en la cama y cubrirlas con una capa ligera de tierra (Nosotros recomendamos trasplantar ya que asiacute el haba se establece mejor) Utiliza la tabla para excavar cuando tras-plantes para distribuir tu peso equitativamente en la cama

TRIGO (10 m2 interplantados)Utiliza trigo duro rojo de primavera Cuando soacutelo vayas a cultivar trigo usa aproximadamente 68 g por 10 m2 Cuando lo siembres junto con centeno utiliza 56 g por 10 m2 Siembra las semillas en almaacutecigos a 25 cm de distancia de 5 a 10 diacuteas antes de la fecha programada de siembra (en Willits 24-29 de septiembre) (En climas maacutes caacutelidos o en invernaderos puede tardar como 5 diacuteas para que la semilla brote en climas maacutes friacuteos y al exterior le puede tomar 10 diacuteas o maacutes) Cuando las plantas tengan una altura de 25 a 4 cm y las raiacuteces 4 a 5 cm tras-plaacutentalas a 125 cm de distancia Si vas a trasplantar trigo con centeno tras-planta 5 plaacutentulas de trigo seguidas por una de centeno y continuacutea asiacute hasta completar la cama Ademaacutes siembra asociada el haba a 53 cm de distancia (ya sea por trasplante o por siembra directa)

CENTENO (10 m2 interplantados)Utiliza cereal de centeno (Secale cereale) Cuando soacutelo cultives centeno usa 68 g por 10 m2 Si vas a interplantar con trigo usa 11 g por 10 m2 Siembra las semi-llas en almaacutecigos a 25 cm de distancia 5 a 10 diacuteas antes de la fecha de siembra programada (en Willits 24-29 de septiembre) Trasplanta intercalada con el trigo 5 de trigo y una de centeno (a 125 cm de distancia)

67

C u l t i v o s p a r a c o m p o s t a

PastoreoLos cultivos de composta deben podarse o ldquopastorearserdquo si alcanzan una altura de 45 cm dependiendo del clima Esto se hace para que los vientos lluvias y nieve no los tumben o los doblen Corta a 15 cm del nivel del suelo y utiliza el material para tu pila de composta Corta los cultivos hasta tres meses antes de la temporada de calor (en Willits 1ordm de febrero) los cultivos requieren de los siguientes cuatro meses para madurar completamente y producir semilla En Willits por lo general ldquocortamosrdquo estos cultivos alrededor del 1ordm de diciembre y el 1ordm de febrero pero variacutea de antildeo en antildeo

CosechaLos cultivos de composta pueden estar listos para cosecharse desde el 1ordm de mayo hasta julio dependiendo de tu clima Cuando el haba y la veza estaacuten aproximadamente al 50 de oracioacuten saacutequelas cuidadosamente (la veza saldraacute faacutecilmente trate de sacar el haba trozando estirando o cortando sin maltratar el trigo ni el centeno) y usa este material para tu composta El trigo y el cen-teno deben dejarse madurar hasta que las plantas tengan un 85 de dorado y el grano de la semilla sea crujiente generalmente en junio o julio Una buena herramienta para cosechar los granos es un par de tijeras de mano Corta las plantas a ras de suelo

Si la semilla ya estaacute lista (por lo general el trigo no tiene semilla en invierno) sacude los granos mientras esteacuten aun en la panoja o corta las panojas y limpia la semilla (Ve el Capiacutetulo 12) Utiliza la paja para tu pila de composta aseguacuterate de incorporar material verde como hierbas pasto verde alfalfa o consuelda junto con la paja

Es posible que necesites cosechar tus cultivos de composta antes de que madu-ren para poder tener la cama lista para la fecha programada de siembra (Willits 9 de mayo) Si es asiacute corta todo al ras del suelo y usa el material para la pila de composta Despueacutes doble excava la cama y agrega composta antes de trasplan-tar tus plaacutentulas

Otras posibilidades para los cultivos de composta para eacutepocas maacutes frescas son el treacutebol la avena y la mostaza agriacutecola

En paiacuteses con clima caacutelido o tropical sugerimos que cada horticultor identi-que en su regioacuten los cultivos que produzcan biomasa madura y caloriacuteas como el maiacutez girasol teozintle arroz etc Ensaye las combinaciones y temporadas maacutes apropiadas para producir suciente material para tu composta y caloriacuteas para tu mesa Apreciaremos compartirnos tus experiencias para incluirlas en ediciones sucesivas de este libro y otras publicaciones de Ecology Action

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

68

Los vegetales aportan vitaminas y minerales importantes a nuestro reacutegimen alimenticio pero muchos de ellos pueden considerarse ldquoagua verderdquo en teacutermi-nos de la energiacutea que proveen Nuestro cuerpo tambieacuten requiere de caloriacuteas para tener energiacutea Este libro ya ha presentado dos buenos cultivos caloacutericos la papa y la cebolla Pero quizaacutes quieras considerar cultivar algunos otros

Si vives en un clima templado (no demasiado caliente ni demasiado friacuteo) que te permita cultivar granos faacutecilmente durante los meses de invierno puedes sem-brar cultivos caloacutericos en una segunda cama Biointensiva Y durante los meses maacutes caacutelidos para apoyar la fertilidad del huerto puedes sembrar cultivos de composta de verano en la cama como el maiacutez o el trigo sarraceno Estos tam-bieacuten produciraacuten un rendimiento signicativo de granos altos en caloriacuteas

Ademaacutes de los granos el friacutejol es un cultivo con muchas caloriacuteas por kilogramo Sin embargo los rendimientos caloacutericos de granos y friacutejoles por unidad de aacuterea son bajos en comparacioacuten con los de la papa (Ver comentarios en el Capiacutetulo 1) Los friacutejoles necesitan ser cultivados durante los meses caacutelidos En el espacio del huerto donde se cultiva friacutejol durante el verano pueden sembrarse cultivos de composta asociados como trigo y veza durante el invierno

Planea tus cultivos caloacutericosEl plano siguiente muestra los cultivos caloacutericos en una cama de 10 m2 en el curso de un antildeo En la mitad de la cama se cultiva friacutejol durante la temporada principal de siembra y cultivos de composta durante la temporada friacutea En la otra mitad se siembran granos de invierno durante la uacuteltima parte de la tem-porada friacutea y al inicio de la caacutelida cultivos de composta de verano durante el resto de la temporada de calor y cultivos intercalados de invierno para composta durante la primera parte de la temporada friacutea Las fechas que se dan abajo son para el clima de Willits Necesitaraacutes ajustarlas al clima de tu regioacuten

Cultiva maacutes caloriacuteasCapiacutetulo 9

TRIGO

69

C u l t i v a m aacute s c a l o r iacute a s

Cuando el segundo antildeo siembres estos cultivos aseguacuterate de rotar los cultivos de avena y trigo en la zona donde el antildeo anterior sembraste friacutejol y viceversa

Plano de cultivos caloacutericos (10 msup2)(Progreso de la cama durante las diferentes temporadas)

Consulta la tabla maestra en el Capiacutetulo 7 para detalles sobre los siguientes cul-tivos

Asumimos que inicias tu cama de cultivos de caloriacuteas sembrando cultivos de invierno para composta a nales de septiembre o principios de octubre despueacutes de que los friacutejoles y los cultivos de verano para composta se han cosechado Consulta el Capiacutetulo 8 para saber como sembrar cultivos de invierno para com-posta

Seccioacuten de granos de los cultivos caloacutericos cama Biointensiva (5 m2) El trigo y la avena seraacuten trasplantados aproximadamente el 1ordm de febrero en el aacuterea de Willits (en tu aacuterea _________________)

Cerca del 1ordm de febrero saca los cultivos de invierno para composta con sus raiacuteces de 5 m2 de la cama e incorpora este material en tu pila de composta Si el ambiente ha estado mojado puedes cubrir esta seccioacuten de la cama con plaacutestico una semana antes de la fecha en que planeas trasplantar los granos de invierno para que no este muy mojado el suelo y puedas trabajarlo

TEMPORADA DE FRIacuteO

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

5 msup2

1˚ de octubre a 30 enero

5 msup2

1˚ de octubre a 20 mayo

5 m 5 m

5 m

TRIGO

25 msup2

1˚ de febrero a

AVENA

25 msup2

14 julio

CULTIVOS DE INVIERNO PARA COMPOSTA

(continua)

5 msup2

21 mayo a 30 septiembre

5 m25 m25 m

5 m

TEMPORADA PRINCIPAL DE

SIEMBRA

CULTIVOS DE VERANO PARA COMPOSTA

FRIacuteJOLES

5 msup2

21 mayo a 30 septiembre

5 msup2

1˚ de octubre a 30 enero

5 m 5 m

5 m

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

70

Instrucciones de Cultivo Utiliza 68 g de trigo (13 taza ligeramente copeteada) para 10 m2 (Col BB) o 17 g (1 cucharada + 1 cucharadita) para 25 m2 (68 g x 25 m210 m2=17 g) A 125 cm de distancia (Col CC) a una cama de 10 m2 le caben hasta 833 plantas (Col DD) asiacute que una cama de 25 m2 contendraacute un maacuteximo de 208 plantas (833 plantas x 25 m210 m2= 20825) Para asegurar 208 plaacutentu-las de trigo para el trasplante necesitas sembrar 297 semillas de trigo (208070 [la tasa de germinacioacuten Col AA]= 2971) A 25 cm de distancia 297 semillas (Col FF) ocuparaacuten alrededor de 115 de un almaacutecigo estaacutendar (297 entre 250 (Col GG)= 118) Asiacute que siembra las semillas a 25 cm de distancia en 115 de tu almaacutecigo de 1 a 2 semanas (Col HH) antes de la fecha de siembra programada (en Willits 15- 21 de enero en tu aacuterea ______________) (En climas maacutes caacutelidos o en invernadero tarda alrededor de 5 diacuteas para que la semilla comience a brotar en climas maacutes friacuteos y en el exterior puede tomar hasta 10 diacuteas o maacutes) Cuando las plaacutentulas hayan alcanzado una altura de 3 a 4 cm y las raiacuteces tengan de 4 a 5 cm de largo trasplanta las plaacutentulas a la cama a 125 cm de distancia (Col CC)

Cosecha cuando las plantas se hayan secado y las semillas esteacuten crujientes al morderlas (en Willits aproximadamente a mediados de julio) Corta las plantas al nivel del suelo Si conoces a alguien que tenga un limpiador mecaacutenico deja las panojas en los tallos Es maacutes faacutecil limpiar las panojas de esta manera Si vas a limpiarlo a mano corta las panojas de los tallos Deja que ambos se sequen completamente Utiliza los tallos junto con otros materiales verdes para la pila de composta

TRIGO (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 15-211 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 17 g

bull 1 cucharada+ 1 cucharadita

bull 297 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 12 almaacutecigos

208 bull Cuando las plaacutentulas midan de 25 a 4 cm de altura y las raiacuteces midan de 4 a 5 cm de largo

bull cada 12 cm

bull el 12 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

71

C u l t i v a m aacute s c a l o r iacute a s

Limpia las panojas esparcieacutendolas sobre un piso de cemento limpio (preferente-mente con una supercie aacutespera) ponte un par de zapatos limpios (preferente-mente con suelas no muy lisas) iexcle inventa un baile Cuando el grano se haya soltado de las espigas utiliza dos recipientes o cubetas y vaciacutea los granos de uno a otro cuando haya viento en el exterior o coloca un ventilador en direccioacuten al grano para separar la caacutescara con el aire Almacena el grano en un recipiente de vidrio limpio Puedes cocinar el trigo como el arroz para la cena o cocerlo un poco maacutes para comerlo como cereal en el desayuno

Instrucciones de Cultivo Utiliza avena sin caacutescara Se requieren 68 g (23 de taza) para 10 m2 (Col BB) o 25 g (2 cucharadas ligeramente copeteadas) para 25 m2 (68 g x 25 m2 10 m2=17 g) A 125 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 puede tener hasta 833 plantas (Col DD) asiacute que un aacuterea de 25 m2 podraacute contener un maacuteximo de 208 plantas (833 plantas x 25 m210 m2 = 20825) Para asegurar 208 plaacutentulas de avena para el trasplante necesitaraacutes sembrar 297 semillas de avena (208070 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 2971) A 25 cm de distancia 297 semillas ocuparaacuten 115 de un almaacutecigo es-taacutendar (297 entre 250 = 118) Asiacute que siembra las semillas a 25 cm de distancia (Col FF) en aproximadamente 115 de un almaacutecigo de 1 a 2 semanas antes de la fecha de siembra programada (en Willits 15-21 de enero) (En climas caacutelidos 13 o en un invernadero puede tardar tan soacutelo 5 diacuteas para que la semilla comience a brotar en un clima maacutes friacuteo y en el exterior toma hasta 10 diacuteas o maacutes) Cuando las plaacutentulas hayan alcanzado una altura de 3 a 4 cm y las raiacuteces tengan de 4 a 5 cm trasplanta las plaacutentulas a la cama a 125 cm de distancia (Col CC)

Cosecha cuando las plantas se hayan secado y las semillas se sientan crujientes al morderlas (en Willits aproximadamente a mediados de julio) Para separar y limpiar el grano utiliza el mismo procedimiento que para el trigo

AVENA (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 15-211 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 17 g

bull 2 cucharaditas

bull 297 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 12 almaacutecigos

208 bull Cuando las plaacutentulas midan de 25 a 4 cm de altura y las raiacuteces midan de 4 a 5 cm de largo

bull cada 12 cm

bull el 12 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

72

Seccioacuten de la cama de friacutejol Para preparar la cama quita los cultivos de invierno para composta con sus raiacuteces de la otra mitad de la cama e incorpora este material en tu pila de com-posta Doble excava esta seccioacuten de la cama (5 m2) y agrega composta

Instrucciones de Cultivo Utiliza 375 g (2 frac14 de taza) de semilla para 10 m2 (Col BB) o 188 g (1 taza ligeramente copeteada) para 5 m2 (375 g x 05 m210 m2 = 188 g) Si se siembran a 15 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 le ca-ben hasta 621 plantas (Col DD) asiacute que un aacuterea de 5 m2 contendraacute un maacuteximo de 310 plantas (621 plantas x 5 m210 m2 = 3105 plaacutentulas) Para asegurar 310 plaacutentulas de friacutejol para el trasplante necesitaraacutes sembrar 443 semillas de friacutejol (31 070 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 4428) Las 442 semillas a 25 cm de distancia (Col FF) ocuparaacuten alrededor de 1frac34 de un almaacutecigo estaacutendar (442 250 [Col GG] = 176) Por lo tanto siembra las semillas de 1 a 2 semanas (Col HH) antes de la fecha programada de siembra (en Willits 7-14 de mayo) a 25 cm de distancia (Col FF) en aproximadamente 1frac34 del almaacutecigo (Col EE) (En climas maacutes caacutelidos o en invernaderos puede tomar tan solo 5 diacuteas para que las semillas comiencen a brotar en climas maacutes friacuteos o en el exterior le toma hasta 10 diacuteas o maacutes) Trasplanta las plaacutentulas cuando tengan de 2 a 3 hojas verdaderas a 15 cm de distancia enterraacutendolas hasta tapar los cotiledones (primeras hojas)

Para obtener mayores rendimientos cosecha cuando los friacutejoles esteacuten auacuten en las vainas cuando los friacutejoles ya se noten grandes y las vainas auacuten esteacuten verdes o cuando apenas comienzan a secarse y deja secar los friacutejoles de esta manera seraacuten menos propensos a problemas de gorgojo y la planta podraacute producir maacutes ores y friacutejol Esto te permitiraacute tener friacutejol seco sin tener que esperar un mes maacutes para que el friacutejol se seque en la planta Tambieacuten los podriacutea dejar secar en las matas y cosechar eacutestas cuando la mayoriacutea de los friacutejoles esteacuten secos esto implica menos labor pero maacutes posibilidades de tener gorgojo y rendimientos maacutes bajos

FRIacuteJOL (25 msup2)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 1-2 semanas antes de la fecha programada para siembra

bull 7-145 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 188 g

bull 1 taza

bull 442 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 175 almaacutecigos

310 bull Cuando las plaacutentulas tienen de 2 a 3 hojas verdaderas

bull cada 15 cm

bull el 215 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

73

C u l t i v a m aacute s c a l o r iacute a s

Cultivos de verano para compostaDespueacutes de cosechar los granos doble excava esa porcioacuten de la cama y siembra maiacutez de 60 diacuteas en 25 m2 y trigo sarraceno en los otros 25 m2

MAIacuteZ PARA COMPOSTA (25 msup2)

Usa una variedad de maiacutez de 60 diacuteas Siembra a 30 cm de distancia esta dis-tancia es maacutes cercana que la utilizada para cultivar maiacutez comestible asiacute que es probable que coseches muy pocos elotes para comer pero el propoacutesito de esta seccioacuten es cultivar material para la pila de composta

Instrucciones de Cultivo Utiliza aproximadamente 60 g (13 de taza) de se-milla para 10 m2 (Col BB) o 15 g (1frac12 cucharadas) para 25 m2 (60 g x 25 m2 10 m2 =15 g) A 30 cm de distancia (Col CC) una cama de 10 m2 contiene hasta 159 plantas asiacute que a un aacuterea de 25 m2 le caben un maacuteximo de 40 plantas (159 plantas x 25 m210 m2 =3988 plantas) Para asegurar 40 plaacutentulas de maiacutez para el trasplante necesitaraacutes sembrar 53 semillas a 25 cm de distancia (Col FF) (40075 [la tasa de germinacioacuten Col AA] = 533) cantidad que ocuparaacute aproximadamente 15 de un almaacutecigo estaacutendar (53250 [Col GG] = 021) Asiacute que 2 semanas antes de la fecha de siembra programada (Col HH) (en Willits 15 de julio) siembra las semillas a 25 cm de distancia en 15 de un almaacutecigo (Col EE) Cuando las plaacutentulas alcancen una altura de 25 cm trasplaacutentalas en la cama a 30 cm de distancia (Col CC) cuidando de que las raiacuteces queden tan verticales como sea posible

Cosecha los elotes que se hayan desarrollado completamente (Ver el Capiacutetulo 7) y saca los tallos cuando ya esteacuten tan secos como sea posible para usarlos en la pila de composta En cualquier caso necesitaraacutes tener la cama lista para los cultivos de invierno para composta (en Willits alrededor del 1ordm de octubre)

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS

SIEMBRA NUacuteM MAacuteX DE

PLAacuteNTULASREQUERIDAS

TRASPLANTEA CAMA

bull 3-5 diacuteas antes de la fecha programada para siembra

bull 10-127 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 15 g

bull 115 cucharaditas

bull 53 semillas

bull En un almaacutecigo de 75 cm de profundidad

bull cada 25 cm

bull se utiliza casi el 20 del almaacutecigo

40 bull Cuando las plaacutentulas midan de 25 a 4 cm de altura

bull cada 5 cm

bull el 157 en Willits

bull en tu aacuterea

_____________

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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TRIGO SARRACENO (25 msup2)El trigo sarraceno no tiene el sistema radicular extensivo de los otros granos y no ja el nitroacutegeno en la tierra como el friacutejol sin embargo es un valioso cultivo de verano para composta Crece raacutepidamente y protege el suelo durante el calor del verano y sus ores atraen una gran variedad de insectos beneacutecos al huerto Aunque puede cultivarse por su semilla este cultivo se estaacute utilizando como un cultivo de composta que tambieacuten concentra el nitroacutegeno en su estructura para despueacutes alimentar la pila de composta

Instrucciones de Cultivo Utiliza 75 g de semilla (1 taza) para 10 m2 o 19 g (frac14 de taza) para 25 m2 Siembra la semilla al voleo de manera uniforme sobre la su-percie de la tierra despueacutes incorpoacuterala ligeramente con un rastrillo utilizando un movimiento de arriba a abajo

Cosecha el trigo sarraceno cortaacutendolo a nivel de la tierra al nal de tu tempo-rada de cultivo Agrega el material verde a la pila de composta

Cultivos De Invierno Para CompostaPuedes sembrar la cama completa (10 m2) nuevamente con los cultivos de in-vierno para composta despueacutes de que el friacutejol y los cultivos de composta de verano hayan sido cosechados Ver el Capiacutetulo 8 para conocer el manejo de los cultivos de invierno para composta

CUAacuteNDO EMPEZAR

CANTIDADDE

SEMILLAS(REAL)

SIEMBRA

bull En la fecha programada para siembra

bull 157 en Willits

bull _______ en tu aacuterea

bull 19 g

bull frac14 taza

bull 16 semillas

bull Al voleo directamente en la cama

75

Una vez que hayas determinado el aacuterea que deseas para cada cultivo puedes decidir donde colocarlos en la cama Para esto debes tomar en consideracioacuten no solo el sol y la sombra sino queacute plantas son buenas vecinas

Capiacutetulo 10 Ordena la cama Asocia los cultivos

El micro ecosistema del huerto es parte de un ecosistema mayor que interactuacutea con el sol la sombra el calor el viento los paacutejaros los insectos y los animales El ecosistema de la Naturaleza es variado y equilibrado con interrelaciones ar-moniosas y beneacutecas Si bien el propoacutesito principal del sistema biointensivo es desarrollar un suelo sano una meta adicional es hacer que nuestro huerto reeje la diversidad de la naturaleza Inclusive las malezas juegan un papel im-portante

La asociacioacuten de cultivos implica seleccionar los que se sembraraacuten uno junto al otro para obtener mejores resultados teniendo siempre en mente el huerto como un todo

Mapa de la Cama (no estaacute a escala)N

Papa

25 m2

Sandiacutea

1 m2

Elote

25 m2

Lechuga

1 m2

Meloacuten

1 m2

Zanhoria04 m2

Cebolla05 m2

Tomate

1 m2

Friacutejo

l Ver

de0

2 m2

Pepi

no0

2 m2

Cebo

llita

02 m

2

8 m

125

m

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Buenos vecinosAunque la documentacioacuten cientiacuteca es escasa muchos horticultores han obser-vado que algunas plantas crecen mejor si se cultivan junto a otras Debido a que las raiacuteces se extienden sobre un aacuterea maacutes extensa que lo que podemos observar a simple vista es posible que reaccionen unas con otras bajo tierra estimulando o inhibiendo su crecimiento Los horticultores experimentados han notado que los cultivos que hemos propuesto aquiacute para tu primera cama Biointensiva tienen los siguientes gustos y rechazos en cuanto a vecinos En el plan sugerido para tu primera cama biointensiva tomamos esto en consideracioacuten (ver Paacuteg 75)

Inuencias beneacutecasEn seguida se listan algunas plantas que por experiencia se encontroacute que son buenas para el huerto en general Son perennes asiacute que pueden sembrarse en los extremos de las camas en donde no estorbaraacuten la doble excavacioacuten Algunas son hierbas de olor que pueden disfrutarse en teacute o como especias otras son malezas que nos conviene maacutes alentar en nuestros huertos en vez de destruirlas

Baacutelsamo de Limoacuten (teacute) Valeriana (raiacutez medicinal) Manzanilla (teacute) Diente de Leoacuten Oreacutegano (especia) Ortiga Mejorana (especia)

Cultivo Vecinos Cercanos Vecinos Distantes

Friacutejol de mata Papa lechuga Cebolla tomate

Zanahoria Lechuga de hoja cebolla tomate

Maiacutez Papa friacutejol pepino

Pepinos Friacutejol maiacutez Papas

Lechuga Zanahoria pepino

Cebolla Tomate lechuga Friacutejol

Papas Friacutejol maiacutez Pepino tomate

Tomates Cebolla zanahoria Papas

77

O r d e n a l a c a m a a s o c i a l o s c u l t i v o s

Rotacioacuten de cultivosExisten varias razones por las que no conviene sembrar el mismo cultivo en el mismo lugar antildeo tras antildeo Las distintas plantas toman diversos nutrientes del suelo y diferentes cantidades de dichos nutrientes Al sembrar el mismo cultivo en el mismo lugar antildeo tras antildeo se crearaacute una deciencia de nutrientes en el suelo y ademaacutes esto alentaraacute los problemas de insectos y enfermedades

La composta ayuda a reponer los nutrientes del suelo y la rotacioacuten de cultivos ayuda con el tiempo a mantener el balance de nutrientes en la tierra Seraacute de gran benecio sembrar un cultivo de invierno para composta que incluya gra-nos que tienen su sistema radicular extenso y leguminosas (friacutejol veza treacutebol etc) que tienen la capacidad de jar nitroacutegeno (ver el Capiacutetulo 8)

Sol y sombraEs faacutecil olvidar que las pequentildeiacutesimas semillas pueden convertirse en plantas de gran altura Una planta alta como el maiacutez debe ubicarse donde proporcione sombra a otra planta que disfruta de la sombra como el chiacutecharo la papa el pe-pino etc En cambio a los tomates les encanta el sol y pueden proporcionar un micro clima maacutes fresco para las cebollas y el perejil Observa que las papas en la cama Biointensiva obtienen sombra del maiacutez y que los tomates daraacuten sombra a las cebollas si la cama estaacute orientada como se indica

Considera que a los cultivos de climas friacuteos como la lechuga las zanahorias las cebollas y las papas les favoreceraacute bastante crecer bajo una sombra parcial sobre todo en climas maacutes caacutelidos

Atrae a los ldquobuenos insectosrdquoLas abejas y las mariposas juegan un papel importante en el ciclo de vida de las plantas asiacute que el huerto se beneciaraacute si se incluyen los alimentos preferidos de estos insectos Las abejas son responsables de un tercio de los rendimientos de los cultivos en Estados Unidos debido a la labor de polinizacioacuten que realizan A las abejas les encantan las ores azules especialmente la borraja y el romero A las mariposas les atraen las ores moradas rojas amarillas y anaranjadas y haraacuten que tu huerto se vea maacutes bello en conjunto con las ores que siembres para atraerlas

Otros insectos beneacutecos son atraiacutedos por las ores del perejil eneldo y cilantro Procura dejar que algunas de estas plantas produzcan semilla para que sirvan de ldquoestaciones de alimentordquo a estos insectos

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

78

Los horticultores principiantes con frecuencia tienden a preocuparse de coacutemo eliminar los insectos y las malezas pero es maacutes agradable pensar en los insectos y en las malezas como parte de la contribucioacuten de la Naturaleza a un ecosistema diverso Sin embargo es obvio que debemos sacar y agregar a la pila de compos-ta las hierbas que compiten con las plantas que estamos cultivando y los insectos que insisten en comerse los vegetales del huerto deben ser tratados gentilmente pero con rmeza Por lo general un huerto se beneciaraacute mucho maacutes cuando el horticultor se enfoque en la salud y la vida en vez de la enfermedad y la muerte

Un huerto vigoroso y diverso con un suelo saludable atrae a insectos beneacute-cos que son de gran ayuda para la polinizacioacuten para alimentarse de la mate-ria en estado de descomposicioacuten y de las larvas de los insectos dantildeinos Es un hecho que en un micro-ecosistema balanceado por cada siete u ocho in-sectos beneacutecos habraacute soacutelo uno dantildeino Si eliminamos todos los insectos da-ntildeinos de nuestro huerto los insectos beneacutecos tendraacuten menos alimento y no tendraacuten una buena razoacuten para quedarse en el huerto y continuar ayudando

Los insectos y las enfermedades atacaraacuten maacutes faacutecilmente a las plantas deacutebiles aquellas que estaacuten bajo alguacuten tipo de estreacutes Garantizar que la tierra esteacute salu-dable con los nutrientes necesarios con suciente oxiacutegeno suciente humedad y composta madura que requieren las plantas es la mejor forma de utilizar nuestra energiacutea en vez de andar buscando medios para eliminar a las plagas La composta hecha con una gran variedad de materia vegetal estimularaacute una di-versidad de microorganismos en el suelo y ellos a su vez proveeraacuten de una gran gama de los nutrientes y microorganismos requeridos para tener unas plantas

Capiacutetulo 11 Manteacuten tu huerto saludable

79

M a n t eacute n t u h u e r t o s a l u d a b l e

Repelente de insectos teacute de ajocebollaMuele 10 dientes de ajo o una cebolla mediana Mezcla con 2 litros de agua Deacutejala reposar Cuela Aplica sin diluir con un rociador (Tambieacuten es bueno para controlar nemaacutetodos)

ldquoLa Bombardquo insecticidaDisuelve frac12 barra de jaboacuten de bantildeo (no detergente) en 8 litros de agua Aplica la mezcla con rociador Para insectos persistentes agrega 2 cucharaditas de sal y alrededor de 30 chiles (ajiacutees) picantes molidos

saludables Un trasplante cuidadoso tambieacuten ayuda a fomentar el crecimiento ininterrumpido de los sistemas radiculares y alienta el crecimiento de plantas saludables y vigorosas La cantidad adecuada de agua durante todo el periacuteodo de crecimiento de las plantas tambieacuten reduciraacute el estreacutes

LOS CUATRO TIPOS BAacuteSICOS DE INSECTOS COacuteMO CONTROLARLOS FAacuteCILMENTE

Masticadores o mordedores de cuerpo blando

Masticadores o mordedoredoresde cuerpo duro

Repelentes aromaacuteticos y de sabor desagradable como ajo cebolla y chile

(Ajiacute)

Chupadores de cuerpo blando Repelentes de solucioacuten jabonosa (no detergentes)

Chupadores de cuerpo duro Quitarlos a mano

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

80

Con tan soacutelo un poco de esfuerzo adicional podemos completar el ciclo de la naturaleza en nuestro huerto guardando nuestras propias semillas para plan-tarlas el siguiente antildeo y durante los antildeos venideros Esto nos asegura que poda-mos tener disponibles nuestras variedades favoritas cuando las queramos Y si entendemos la teacutecnica de coacutemo obtener semillas de manera gradual podremos mejorar la comida que estamos cultivando

Semillas de polinizacioacuten abiertaPara obtener las semillas de las plantas que cultivamos y que eacutestas semillas pro-duzcan plantas saludables con las mismas caracteriacutesticas de las plantas madre debemos iniciar con semillas de polinizacioacuten abierta o naturalmente poliniza-das no hiacutebridas En los Estados Unidos generalmente identicamos las semillas hiacutebridas en los cataacutelogos con la denominacioacuten F1

Diversidad geneacuteticaAunque una planta puede ser capaz de producir mucho maacutes semillas de las que necesitamos para un huerto pequentildeo es importante guardar semillas de por lo menos cinco plantas Algunos cultivos requieren maacutes de cinco plantas para mantener su diversidad geneacutetica maacutes adelante mencionamos estas excepciones en el procedimiento de cada cultivo Esta cifra miacutenima es importante para que las plantas de polinizacioacuten cruzada puedan mantener su vigor y reducir la en-dogamia pero incluso para las de autopolinizacioacuten las semillas de cinco plantas contendraacuten mayor diversidad geneacutetica que las semillas de una planta

Cuando no se mantiene la diversidad geneacutetica las plantas sufren de peacuterdida de salud reducen sus rendimientos por endogamia excesiva y son maacutes suscep-tibles a problemas de insectos y enfermedades Para asegurarte de que las semi-llas que guardes tienen una diversidad geneacutetica adecuada colecta las semillas de por lo menos el nuacutemero de plantas que te indicamos en los procedimientos de obtencioacuten de semillas por cultivo

Autopolinizacioacuten y polinizacioacuten cruzadaUna planta que se autopoliniza produce ores que se fertilizan ellas mismas y sus semillas pueden producir plantas ideacutenticas a las plantas madre Los ejotes lechugas y tomates son ejemplo de eacutestas Las plantas de polinizacioacuten cruzada como las zanahorias y el maiacutez producen ores que necesitan ser polinizadas con el polen en las ores de otras plantas Esta polinizacioacuten cruzada puede

Capiacutetulo 12 Semillas para el huerto del proacuteximo antildeo

81

S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

hacerse por medio del viento o los insectos especialmente las abejas Muchas plantas de autopolinizacioacuten tambieacuten se benecian de la actividad de los in-sectos al mejorar el desarrollo de las semillas por lo que es importante atraer una gran cantidad de insectos al huerto (ver Capiacutetulo 10) Cuando las plan-tas de polinizacioacuten abierta de diferentes variedades intercambian polen sus semillas pueden producir una mezcla impredecible de plantas y las semillas que produzcan estas plantas no pueden considerarse maacutes puras o verdaderas

iquestQueacute plantasUna planta que tenga caracteriacutesticas indeseables no se debe utilizar para guardar semillas Las plantas que se ven sanas y puras pueden identicarse con un hilo de color o una marca junto a ellas para que no sean cosechadas como alimento

Puedes escoger plantas que tienen cualidades que deseas alentar tamantildeo del fruto tamantildeo de la planta color que tarden en espigar o echar semilla (como la lechuga por ejemplo) o que produzcan maacutes raacutepido (como los tomates y friacutejoles)

iquestQueacute tan frecuenteSi se almacenan bien no necesitas guardar las semillas de cada cultivo todos los antildeos Las semillas pueden almacenarse durante varios antildeos el lapso de tiempo variacutea seguacuten los cultivos La capacidad de las semillas para germinar y desarro-llarse se conoce como viabilidad La tabla ldquoInformacioacuten para producir semi-llasrdquo que encontraraacutes maacutes adelante te proporciona las cifras de viabilidad de los diferentes cultivos Utiliza esta tabla para planear que tan frecuentemente debes guardar las semillas de los cultivos en tu huerto

LimpiezaSi guardas las semillas para tu propio huerto no es necesario que esteacuten perfecta-mente limpias Puedes utilizar un cernidor para colar pequentildeas basuritas Para basuras maacutes grandes puedes colocar las semillas en un plato hondo y soplarles suavemente o puedes vaciarlas de un contenedor a otro cuando haya brisa ligera Con algunas semillas puedes hacer otar la basurilla colocando las semillas en una buena cantidad de agua La basurilla ota y puedes sacarla Inmediatamente despueacutes vaciacutea el agua de las semillas que se habraacuten sumergido hasta el fondo y tan pronto como sea posible espaacutercelas en una toalla de papel o perioacutedico para que se sequen en un lugar seco bien ventilado caacutelido y sombreado

AlmacenamientoLas semillas estaacuten vivas y se requiere de buenas condiciones de almacenamiento para poder mantenerlas vivas y capaces de germinar y desarrollarse bien Condi-ciones friacuteas y secas son las mejores condiciones para guardar las semillas

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

82

Las semillas deben secarse completamente al aire y despueacutes almacenarse en un recipiente selladoLos recipientes de vidrio son mejores que los de plaacutestico y los tarros para con-serva con tapa de dos piezas son los maacutes ecientes y convenientesSi guardas las semillas en el refrigerador se puede prolongar la vida de las semillas

GerminacioacutenSi no estaacutes seguro de que tus semillas se hayan almacenado correctamente o si son demasiado viejas para utilizarse es faacutecil probar su germinacioacuten

Utiliza dos platos o moldes para pays Cubre uno de ellos con una capa doble de toallas de papel o perioacutedico y humedece el papel completamente Coloca de 10 a 20 semillas en la supercie mojada Cubre las semillas con otra doble capa de papel mojado o perioacutedico y coloca el segundo plato o molde para pay bocabajo encima del primer plato Verica diario el papel para asegurarte que estaacute huacutemedo y agrega agua si es necesario Despueacutes de cuatro a cinco diacuteas ve si las semillas han germinado y divide el nuacutemero de semillas germinadas por el nuacutemero total de semillas que utilizaste El resultado te indica tu porcentaje de germinacioacuten Si tu porcentaje es bajo puedes plantar maacutes semillas para com-pensar por aquellas que no germinenInformacioacuten para guardar semillas

Columna 1 A= anual B= bianual Columna 2 V= viabilidad (en antildeos)Columna 3 AP= autopolinizacioacuten PC= polinizacioacuten cruzadaColumna 4 Distancia entre plantas en la camaNuacutemero de plantas por cama de 10 m2 Se encuentran las distancias oacuteptimas entre plantas sembradas al propoacutesito de producir semilla en Folleto middot13 Cultivo de Semillas (ver el nal de este capiacutetulo para maacutes informacioacuten) Es tambieacuten posible guardar semillas usando las otras distancias recomendadas en este libroColumna 5-11 Dado las caracteriacutesticas de los cultivos diferentes se sugiere esta programacioacuten con un esquema de siete antildeos para guardar semillas En vez de guardar semillas de casi todos tus cultivos el primer antildeo puedes decidir guardar algunas en el segundo o tercer antildeo

1

A o B

2

V

3

A o PC

4Distancia

entre plantas de plantas por cama

5

Antildeo 1

6

Antildeo 2

7

Antildeo 3

8

Antildeo 4

9

Antildeo 5

10

Antildeo 6

11

Antildeo 7

FRIacuteJOLES A 3 A 101343 X - - - X - -

HABAS A 2 A 20320 X - X - X - X

EJOTES - 3 A 101343 X - - X - - X

TRIGO SARRACENO

A 3 PC 101343 X - - X - - X

ZANAHORIA B 3 PC 25201 X - - X - - X

MAIacuteZ A 3 PC 3884 X - X - X - X

PEPINO A 5 PC 30159 X - - - - X -

GRANOS A 3 A 125833 X - - X - - X

LECHUGA A 6 A 25201 X - - - - - X

MELOacuteN A 6 PC 3884 X - - - - - X

CEBOLLITA B 2 PC 15621 X - X - X - X

CEBOLLA B 2 PC 15621 - X - X - X -

TOMATE A 4 A 5335 X X - - X X -

SANDIacuteA A 4 PC 5632 X - - - X - -

83

S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

Auto polinizacioacuten anualLas plantas de autopolinizacioacuten anual son las maacutes faacuteciles para obtener semillas Las anuales son plantas que completan su ciclo de crecimiento ndash desde que se planta la semilla hasta que la planta produce semilla- en el lapso de una tempo-rada de cultivo

TomatesLas semillas de tomate son faacuteciles de guardar iexclPodemos obtener nuestras se-millas y comer tambieacuten nuestro tomate Si guardamos las semillas de nuestros primeros frutos podemos alentar una produccioacuten temprana como una de las caracteriacutesticas de las semillas de tomate que hayamos guardado

Para mantener la diversidad geneacutetica deberaacutes guardar las semillas de por lo menos 5 plantas de tomate Sin embargo en la cama que describimos en este li-bro probablemente solo habraacute espacio para sembrar 3 plantas de tomate asiacute que necesitaraacutes guardar la semilla de dos antildeos aseguraacutendote de que la semilla que utilices durante el segundo antildeo es de la misma tanda de semillas que utilizaste para tus plantas de tomate el primer antildeo

Para obtener las semillas de los tomates provenientes de semillas de polinizacioacuten abierta abre los tomates maduros para sacar las semillas y la pulpa (cosecha de por lo menos 5 plantas diferentes) coloacutecalas en un tarro y agrega un poco de agua Deja las semillas en el tarro sin taparlas durante cuatro diacuteas aproxima-damente hasta que comiencen a fermentar ndashpodraacutes observar un hongo blanco en la supercie del agua Saca la capa de arriba que contiene semillas inmadu-ras Vaciacutea las semillas que quedan en el fondo del tarro a un colador y laacutevalas con agua limpia y friacutea Sacuacutedeles el agua tanto como sea posible y esparce las semillas formando una sola capa sobre un plato para que se sequen durante varios diacuteas Mueacutevelas diariamente para que los montoncitos de semillas no se queden huacutemedos Almaceacutenalas en un lugar friacuteo y seco

FriacutejolesLas semillas de los friacutejoles son tambieacuten muy faacuteciles de guardar Son sencillas de cosechar y limpiar y no requieren de espacio o tiempo adicional en la cama Sin embargo para mantener la diversidad geneacutetica necesitaraacutes guardar las semillas de por lo menos siete plantas de friacutejol Es mejor que marques las matas de las cuales vas a obtener semilla al inicio de la temporada Si te comes los primeros friacutejoles planeando guardar los uacuteltimos para semilla estaraacutes alentando una ca-racteriacutestica de germinacioacuten tardiacutea en tus semillas que guardes

Cosecha cuando los friacutejoles ya esteacuten completamente maduros y las vainas comiencen a secarse Esparce las vainas en un aacuterea seca bien ventilada y som-breada y deja que terminen de secarse Tan pronto como esteacuten completamente

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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secas quiacutetales la caacutescara y deacutejalas secar un poco maacutes Almaceacutenalas en un lugar friacuteo y seco

Si tienes problemas con gorgojos en tus semillas almacenadas puedes poner las semillas en un recipiente bien sellado despueacutes de que hayan secado totalmente y pon el recipiente en el congelador durante cinco a siete diacuteas Esto no dantildea la viabilidad de las semillas Despueacutes de sacar el recipiente del congelador no lo abras hasta que alcance la temperatura ambiente si el contenedor se abre antes de que alcance la temperatura ambiental es factible que la humedad en el aire se condense en las semillas lo que reduciriacutea considerablemente su longevidad

LechugaPara poder obtener la semilla de la lechuga es necesario que dejemos que por lo menos 5 lechugas continuacuteen creciendo despueacutes del punto normal de cosecha Cuando tu lechuga este madura y lista para cosecharse selecciona las plantas maacutes bonitas y maacutercalas con un hilo de color Deja que estas plantas continuacuteen creciendo hasta que aparezcan ores en la parte superior de su largo tallo Cuan-do la mitad de las ores se hayan puesto como ldquoalgodoncitordquo saca la planta con sus raiacuteces coloca una bolsa de papel cubriendo las ores y cuelga la planta con las ores hacia abajo para que se sequen Cuando esteacuten totalmente secas froacutetalas entre tus manos para separar las semillas Posteriormente separa las semillas de la basurilla (ver Paacuteg 81) Almacena las semillas en un lugar friacuteo y seco

Recuerda poner las semillas de lechuga en el congelador antes de utilizarlas si la temperatura es mayor a los 26degC (80 degF)

GranosPara mantener la diversidad geneacutetica deberaacutes guardar las semillas de por lo menos diez plantas de granos en lugar de cinco Ademaacutes de esto no hay ins-trucciones especiales para el proceso de guardar las semillas de los granos las semillas que te comes pueden plantarse Para instrucciones sobre cosecha y como limpiar los granos (ver Paacuteg 81)

Es posible mejorar los rendimientos del trigo en un 10 antildeo tras antildeo en un lapso de diez antildeos seleccionando y guardando las semillas de las cabezas maacutes completas

Trigo SarracenoPara mantener la diversidad geneacutetica deben guardarse las semillas de por lo menos quince plantas de trigo sarraceno

Las semillas de esta planta maduran en diferentes momentos Cuando parece que hay un buen nuacutemero de semillas maduras y aproximadamente el 75 de las plantas estaacuten de color cafeacute cosecha las plantas Puedes jalarlas o de preferencia cortarlas a nivel del suelo y dejar las raiacuteces en el suelo especialmente porque las

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S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

plantas de trigo sarraceno tienen pocas raiacuteces Separa la parte de arriba con las semillas y ponlas en alguacuten lugar para secarlas

Cuando estaacuten totalmente secas froacutetalas entre tus manos para soltar las semillas Vaciacutealas de una cubeta a otra varias veces con brisa ligera para limpiar las ba-surillas Despueacutes de este proceso las semillas ya pueden plantarse Para poder comer las semillas de trigo sarraceno necesitan descascararse un proceso difiacute-cil si no se cuenta con equipo especial

Anuales de polinizacioacuten cruzadaPepinos melones y sandiacuteasLos pepinos y los melones (al igual que la calabaza) son polinizadas por insec-tos Los melones no se cruzan con los pepinos pero diferentes variedades de melones (o pepinos) pueden cruzarse entre ellos asiacute que generalmente puede sembrarse soacutelo una variedad para semilla en cada temporada

Selecciona frutos para semilla de por lo menos cinco plantas y maacutercalas Los pe-pinos necesitan quedarse en la planta por lo menos un mes despueacutes del tiempo en que estaacuten listos para cosecharse hasta que se pongan amarillos La semilla del meloacuten estaacute madura cuando el meloacuten esta listo para comerse

Para colectar las semillas de los pepinos y melones corta el fruto a la mitad y con una cuchara saca la pulpa y las semillas Utiliza el mismo meacutetodo que con los tomates (Paacuteg 83) Las semillas de sandiacutea no requieren de este tratamiento Soacutelo aseguacuterate de lavarlas bien y secarlas completamente

BianualesLas plantas bienales producen su parte comestible durante la primera tempo-rada y despueacutes requieren mayor tiempo para producir su semilla En aacutereas con inviernos ligeros estas plantas pueden permanecer en el huerto durante el in-vierno pero en aacutereas donde el invierno es maacutes severo las plantas o raiacuteces de-ben almacenarse durante esta temporada despueacutes replantarse en la primavera para obtener sus semillas Condiciones de almacenamiento oacuteptimas incluyen temperaturas de cerca del punto de congelacioacuten pero no bajo este punto y una alta humedad colocando soacutelo una capa de plantas rodeadas de arena o aserriacuten mojado

CebollasLas ores de la cebolla pueden ser polinizadas por insectos asiacute que en un peque-ntildeo huerto debes solo guardar las semillas de una variedad en una temporada aunque puedes sembrar muchas otras variedades para comer Si cualquiera de las cebollas que cultivas para comer por alguna razoacuten saca semilla en su pri-mera temporada no guardes las semillas de estas plantas El que saquen semi-

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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llas antes no es una caracteriacutestica que debes alentar

Escoge las mejores cebollas de tu cosecha para replantase para produccioacuten de semilla En aacutereas con inviernos suaves puedes plantar las cebollas que hayas escogido un mes o seis semanas antes de tu primera helada ligera En aacutereas con inviernos crudos almacena las cebollas cuidadosamente durante el invierno y replaacutentalas tan pronto puedas preparar el suelo en la primavera Planta las ce-bollas a 15 cm de distancia con sus cuellos justo en la supercie del suelo

Las cebollas sacaraacuten uno (normalmente) o varios (algunas veces) tallos que oreceraacuten y nalmente sacaraacuten semilla Las semillas no maduran al mismo tiempo y las primeras que maduren pueden dispersarse solitas asiacute que observa cuidadosamente las plantas Cuando se ven las semillas negras corta un pedazo largo del tallo junto con la cabeza que contiene las semillas y coloca las cabezas en una bolsa grande de papel con suciente aire entre ellas Deacutejalas secar Frota las cabezas de semillas entre tus manos para soltar las semillas Para limpiar la basurilla vaciacutea las semillas de una cubeta a otra varias veces con brisa ligera o utiliza el meacutetodo del agua (Paacuteg 81)

ZanahoriasLas ores de las zanahorias son polinizadas por insectos y tambieacuten pueden cru-zarse con su pariente silvestre (Daucus carota) Planta las zanahorias que vayas a utilizar para semilla calculando que maduren para el otontildeo

Escoge zanahorias largas con buena forma que no esteacuten dantildeadas y de buen color Quita la parte superior coacutertalas a 25 cm de la raiacutez Replanta las zanahorias in-mediatamente en aacutereas con inviernos ligeros o almacena cuidadosamente hasta la primavera en aacutereas con inviernos severos Planta las zanahorias cada 25 cm con la parte superior de la raiacutez en o justo debajo de la supercie del suelo

En la primavera la zanahoria sacaraacute su tallo que puede crecer hasta 2 m de alto Las ores atraen una gran variedad de insectos beneacutecos Las semillas que es-teacuten en la parte superior del tallo maduraraacuten primero En un huerto pequentildeo puedes sacar las plantas con todas sus raiacuteces pon las cabezas dentro de una bolsa de papel y cueacutelgalas hacia abajo para que se sequen Cuando esteacuten total-mente secas frota las cabezas de semillas entre tus manos para soltar las semi-llas Utiliza un colador u otro meacutetodo para limpiar la basurilla

MaiacutezEn un pequentildeo huerto generalmente no es factible colectar semillas propia-mente del maiacutez Por lo menos se requiere de cincuenta plantas para mantener la diversidad geneacutetica Si deseas colectar semillas de maiacutez debes leer las secciones relevantes de los libros que te recomendamos maacutes adelante

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S e m i l l a s p a r a e l h u e r t o d e l p r oacute x i m o a ntilde o

Otros cultivosPapasAunque en ocasiones una planta de papa produce una fruta con semillas las pa-pas generalmente se propagan vegetativamente ndashutilizando papas de la cosecha anterior Almacenar las plantas desde el momento que se cosecharon hasta el momento que se van a plantar nuevamente puede ser un reto Si se almacenan incorrectamente es faacutecil que surjan enfermedades (ver Paacuteg 61) Los libros que recomendamos enseguida pueden proveerte con maacutes detalles Otra buena fu-ente de informacioacuten es el cataacutelogo que distribuye Ronniger s Seed amp Potato Company (ver su direccioacuten en la Paacuteg 88)

Fuentes recomendadasEl material en este capiacutetulo ha sido simplicado para hacer el proceso de guar-dar las semillas maacutes faacutecil de entender Para mayores detalles consulta

Ashworth Suzanne Seed to Seed Seed Saving Techniques for the Vegetable Gardener 2nd ed Decorah IA Seed Savers Exchange 2002

Donelan Peter Folleto 13 Cultivando Semillas Willits Ecology Action 19862007

Rogers Marc Saving Seeds e Gardener s Guide to Growing and Storing Veg-etable and Flower Seeds Williamstown MA Storey Communications 1990

E l H u e r t o S u s t e n t a b l e

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Direcciones de Compantildeiacuteas Semilleras en EEUUAbundant Life Seeds P O Box 157Saginaw OR 97472-0157wwwabundantlifeseedscom

Bountiful Gardens 18001 Shafer Ranch Road Willits CA 95490 wwwbountifulgardensorg

W Atlee Burpee amp Co 300 Park Avenue Warminster PA 18991-0001wwwburpeecom

Irish EyesGarden City Seeds 5045 Robinson Canyon RdEllensburg WA 98926wwwgardencityseedsnet

J L Hudson Seedsman P O Box 1058 Redwood City CA 94064 wwwjhudsonseedsnet

Johnnyrsquos Selected Seeds 955 Benton AveWinslow ME 04901wwwjohnnyseedscom

KUSA Research Foundation P O Box 761 Ojai CA 93023 wwwancientcerealgrainsorg

Nichols Garden Nursery1190 N Pacic HwyAlbany OR 97321-4580wwwnicholsgardennurserycom

Apeacutendice 1 Proveedores y fuentes de informacioacuten

Peters Seed amp ResearchPO Box 1472Myrtle Creek OR 97457wwwpioneer-netpsrwelcomehtml

Ronnigerrsquos Potato Farm Co20094 N State Hwy 149Powderhorn CO 81243wwwronnigerscom

R H Shumwayrsquos 334 W Stroud StRandolph WI 53956-1274wwwrhshumwcom

Salt Spring SeedsPO Box 444 GangesSalt Spring Island BC V8K 2WIwwwsaltspringseedscom

Shepherdrsquos Garden Seeds 30 Irene St Torrington CT 06790-6658wwwshepherdseedscom

Stokes Seeds Inc PO Box 548 Bualo NY 14240-0548wwwstokeseedscom

Vermont Bean Seed Company 334 W Stroud StRandolph WI 53956-1274wwwvermontbeancom

ZANAHORIASGUISANTES

RAacuteBANOS

SEMILLAS

ILLAS

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A p eacute n d i c e 1 P r o v e e d o r e s y f u e n t e s d e i n f o r m a c i oacute n

CataacutelogosAdemaacutes de los cataacutelogos anteriores nos gustariacutea sugerir algunos otros que vale la pena revisar para otros materiales de utilidad

Bountiful Gardens18001 Shafer Ranch Road Willits CA 95490 wwwbountifulgardensorg Herramientas libros y otros artiacuteculos uacutetiles

Peaceful Valley Farm Supply P O Box 2209 Grass Valley CA 95945wwwgroworganicorgHerramientas y materiales para los huertos orgaacutenicos

Walt Nickersquos Garden Talk (Plaacutetica en el huerto de W Nicke) P O Box 433 Topseld MA 01983wwwgardentalkcom Productos uacutetiles consejos y artiacuteculos

LibrosAlgunos de estos libros quizaacute ya no se encuentren a la venta pero su biblioteca local los puede tener o los puede conseguir para que usted los lea a traveacutes del sistema de preacutestamo interbibliotecario o quizaacutes los pueda encontrar en las tien-das de libros usados

Vilmorin Andrieux M M e Vegetable Garden Reimpreso de la edicioacuten in-glesa de 1885 por Ten Speed Press 1981

Desarrollado por los horticultores intensivos franceses originales y con infor-macioacuten agregada por parte de sus contemporaacuteneos ingleses Para ver las des-cripciones detalladas de los cultivos y las instrucciones de manejo algunas de las mejores jamaacutes escritas Incluye hermosos grabados de muchas variedades de cultivos

Parkrsquos Success with Seeds Geo W Park Seed Co 1978

Roger B Lapson ed Emmaus PA Rodale Press 1984

Rodale 1992

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Hart Rhonda Massingham Bugs Slugs and Other ugs Controlling Garden Pests Organically Storey Communications Inc1991

Publicaciones de Ecology ActionJeavons John 6a edicioacuten Berkeley Ten Speed Press 1991

Jeavons John Griltn J Mogador y Leler Robin e Backyard Homestead Berkeley Ten Speed Press 1983

Duhon David and Gebhard Cindy One Circle Willits Ecology Action 1984

Jeavons John Booklet 14 e Complete 21-Bed Mini Farm Willits Ecology Action 1986

Cox Carol and Sta Wil-lits Ecology Action 1991 Donelan Peter Folleto 13 Cultivando Semillas Willits Ecology Action 19862007

Equipos para iniciar una cama BiointensivaAquiacute se presentan porciones generosas de semillas de todos los vegetales para tu cama oja (excepto semilla de papa) asiacute como una opcioacuten para algunas herra-mientas muy uacutetiles Las semillas son del cataacutelogo de Bountiful Gardens proyec-to de Ecology Action y son algunas de las mejores variedades disponibles en cualquier otra parte

Las semillas en esta coleccioacuten sonReliquias familiares tan valiosas que son la mejor herencia para sus hijos y nietos nuestros antepasados las han seleccionado por generaciones

De polinizacioacuten abierta para que usted guarde su propia semilla de sus cultivos favoritos cuando lo desee

No tratadas sin productos quiacutemicos frescas viables y vigorosas iexcllistas para tu huerto

Cada paquete de semillas contiene suciente (o maacutes que suciente) cantidad para sembrar el aacuterea recomendada en este libro asiacute como instrucciones comple-tas sobre cuaacutendo doacutende y coacutemo sembrar

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A p eacute n d i c e 1 P r o v e e d o r e s y f u e n t e s d e i n f o r m a c i oacute n

Coleccioacuten reliquias familiares (Heirloom Garden Vegetable Seed Collection)Derby Snap Bean (friacutejol ejotero) Nantes Carrots Tip Top (zanahoria)Golden Bantam Corn (maiacutez) Straight Nine Cucumber (pepino)Bronze Arrow Lettuce (lechuga) Haogen Melon (meloacuten)Rutgers Tomato (tomate) Southport White Globe Onion (cebolla)Sugar Baby Watermelon (sandiacutea) White Lisbon Onion (cebollita)

Coleccioacuten de semillas de cultivos de compostaHard Red Spring Wheat (trigo) Banner Fava Beans (haba)Cereal Rye (cereal de centeno) Purple Vetch (veza morada)

Coleccioacuten de semillas de cultivos caloacutericosHard Red Spring Wheat (trigo) Hull-less Oats (avena sin caacutescara)Cranberry Dry Beans (friacutejol)

Herramientas baacutesicas de horticulturaBountiful Gardens ha preparado dos juegos de herramientas para el horticultor principiante

Almaacutecigo armable de madera de secoya (Redwood Seed Flat Kit)iexclFaacutecil de armar Madera de secoya precortada perforada incluyendo clavos e instrucciones para armar un almaacutecigo estaacutendar de 75 cm de profundidad (35 cm x 575 cm)

Transplantador para almaacutecigos (Widger)Los ingleses han desarrollado la herramienta perfecta para mover pequentildeiacutesimas plaacutentulas Su forma especial es ideal

Transplantador (Transplanting Trowel)Apropiado para mover plaacutentulas maacutes grandes y para el cultivo en general An-gosto para un mejor control

Regadera manual (Haws-type Watering Can)Hecha de plaacutestico fuerte y liviano Su cabeza de agujeros nos provoca una llu-via suave de agua Bien balanceada

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Pala y bieldo con agarradera en ldquoDrdquo (D-Handled Spade and Fork)Hecha de madera de calidad el bieldo y la pala con agarradera en ldquoDrdquo soporta bastante bien la doble excavacioacuten

Favor de enviar su orden y pedido de cataacutelogo aBountiful GardensEcology Action18001 Shafer Ranch Road Willits CA 95490USATeleacutefono (707) 459-6410wwwbountifulgardensorg

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Si estaacutes listo para seleccionar tus propias variedades en los EEUU encon-traraacutes algunas posibilidades

TOMATE Selecciona una variedad de 3 meses Bountiful Gardens recomienda la Rutgers (74 diacuteas) Garden City Seeds tiene muchas variedades de polinizacioacuten abierta aclimatadas a los paiacuteses del norte

LECHUGA DE HOJA Bronze Arrow (60 diacuteas) Bountiful Gardens la re-comienda y personalmente es nuestra favorita tolera bien el calor tiene buen sabor y crece bien desde la primavera hasta el otontildeo

Otras variedades que recomendamosButtercrunch (50-75 diacuteas) otra recomendacioacuten de Bountiful Gardens Cabeza verde obscuro compacta y con corazoacuten crujiente En especial resiste el calorSimpson (55 diacuteas) Peaceful Valley Farm Supply germina pronto y tolera bien el calor

CEBOLLITAS La compantildeiacutea Stokes Seeds tiene una buena seleccioacuten de var-iedades de 60 diacuteas (aseguacuterate de pedir semillas no tratadas)

Ishikura (66 diacuteas) personalmente es nuestra favorita ndash Stokes Seeds Peters Seed amp Research Faacutecil de cultivar madura por completo en 60 diacuteasWhite Lisbon (60 diacuteas) seleccioacuten de Bountiful Gardens Vigorosa proliacuteca y de raacutepido crecimiento cuando se cosecha como cebolla verdeLong White Summer (60 diacuteas) Stokes SeedsSouthport White Globe (tipo manojo verde) (65 diacuteas) Stokes SeedsHardy White Bunching (70 diacuteas) Stokes Seeds

MAIacuteZ La mayoriacutea de los cataacutelogos de semilla no incluyen una gran seleccioacuten de variedades de polinizacioacuten abierta excepto SSErsquos Garden Seed Inventory que tiene una amplia seleccioacuten de variedades disponibles de muchas fuentes

Golden Bantam (70-83 diacuteas) seleccioacuten de Bountiful Gardens Uno de nuestros favoritos desde hace mucho tiempo con plantas vigorosas muy productivas y excelente sabor cuando se cocina y se come inmediatamente despueacutes de co-secharloMontana Bantam (65 diacuteas) Fisherrsquos Garden Store Una variedad suacuteper tem-prana con delicioso saborDouble Standard (73 diacuteas) Johnnyrsquos Selected Seeds Un maiacutez bicolor (amarillo y blanco) Si soacutelo quieres maiacutez blanco siembra solo los granos blancos

Variedades de semillaApeacutendice 2

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SANDIacuteA Puedes escoger de entre cinco colores diferentes rojo rosa ama-rillo blanco o naranja

New Hampshire Midget (65-82 diacuteas) Vermont Bean Seed una sandiacutea de tama-ntildeo individual pesa de 2 a 25kgSugar Baby (68-86 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens un poco maacutes grande de 25 a 6 kg Muy productiva y fuerte madura en aacutereas donde otras variedades no producen

PEPINOS Variedad arbustiva maacutes que enredadera es maacutes faacutecil de cultivar en huertos pequentildeos

Straight Nine (66 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Proliacuteca y vigorosa permanece verde en el calor y la sequiacuteaMarketmore 86 (63-68 diacuteas) Stokes Seeds (especique semilla ldquono tratadardquo) Frutos dulces que no se amargan debajo de la caacutescara tiene haacutebito de enredade-ra pequentildea o semiarbustiva resistente a las enfermedadesStraight Eight (52-75 diacuteas) Abundant Life Seed Foundation Temprana proliacute-ca y vigorosaLemon (65 diacuteas) Peaceful Valley Farm Supply Se parece a un limoacuten pero puedes comerlo como una manzana

FRIacuteJOL EJOTERO DE MATA Los friacutejoles ejoteros de mata producen an-tes que los friacutejoles que enredan y no requieren de espalderas

Derby (57 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Plantas derechas y fuertes con vainas largasBlue Lake Oregon Bush (60 diacuteas) Nichols Garden Nursery Plantas vigorosas y ejotes de excelente saborBountiful (42-51 diacuteas) Vermont Bean Seed RH Shumwayrsquos Produce vainas planasBan (60 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Produce ejotes cortos del grueso de un laacutepiz sin hilosKentucky Wonder Bush (65 diacuteas) Vermont Bean Seed RH Shumwayrsquos Vai-nas redondas y carnosas con semillas rojasRoyalty Purple Pod (65 diacuteas) JLHudson Arbustos morados con ores mo-radas y ejotes morados que se vuelven verdes al cocinarlosRoc DrsquoOr (57 diacuteas) Vainas delgadas y delicadas con sabor a mantequilla

ZANAHORIAS El cataacutelogo de Burpee tiene un diagrama que muestra las formas y tamantildeos de las diferentes variedades de zanahorias

Danvers (65-75 diacuteas) Variedades ampliamente disponiblesNantes (62-70 diacuteas) Variedades ampliamente disponiblesNantes Tip Top (60-70 diacuteas) Seleccioacuten de Bountiful Gardens Crecimiento muy temprano es buena en suelos pesados y faacutecil de arrancar

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A p eacute n d i c e 2 Va r i e d a d e s d e s e m i l l a

MELOacuteN Las dos variedades listadas abajo son de caacutescara lisa y por esa razoacuten menos expuestas a que se pudran antes de la cosecha pero no son melones de ciclo corto (no se recomiendan para climas friacuteos) Las dos pueden obtenerse en Bountiful Gardens

Haogen (90 a 95 diacuteas) Un meloacuten verde de caacutescara amarillo paacutelido y carne media verde con color salmoacuten alrededor de la cavidad de las semillas vainas vigorosas que producen abundantes frutosVedrantais (92 diacuteas) ndash Caacutescara rayada y carne color naranja vivo madura in-cluso en aacutereas friacuteas excelente sabor

PAPAS En el cataacutelogo de Ronniger s podraacute escoger entre maacutes de 70 varie-dades muchas de ellas cultivadas orgaacutenicamente Selecciona una variedad de 90 diacuteas (o menos) para una temporada de 3 meses Las variedades mencionadas abajo son algunas de las listadas por Ronniger s como de maduracioacuten temprana (65 diacuteas o maacutes)

AnokamdashBlanca La maacutes temprana de las variedades blancas Buena para al-macenarYukon GoldmdashAmarilla De maduracioacuten extra temprana excelentes ren-dimientos buena para almacenarWarbamdashRosa Piel dorada con manchas rosas rojizas y al centro rosa maacutes paacuteli-do es fea pero deliciosa puede almacenarse por largo tiempo y madura muy prontoRed NorlandmdashRoja La maacutes temprana de las variedades rojas altos rendimien-tos y buen saborCaribemdashAzul Piel color lavanda con carne blanca regularmente crece muy grande

CEBOLLAS Las cebollas que cultives pueden ser ldquoconservadorasrdquo que duran almacenadas o ldquocomestiblesrdquo que no duran en almacenamiento Las dos varie-dades de abajo son ldquoconservadorasrdquo

Southport White Globe (65 a 120 diacuteas) seleccioacuten de Bountiful Gardens La que mejor se almacena de las blancasNew York Early (98 diacuteas) Stokes Seeds (aseguacuterese de pedir semillas ldquono trata-dasrdquo) Cebolla amarilla con bulbo grande

TRIGO Las uacutenicas fuentes para solicitar cantidades pequentildeas de semilla (su-ciente para 10 a 100 m2 por paquete) son de Bountiful Gardens y Johnnyrsquos Select-ed Seeds Trigo Rojo Duro de primavera es la seleccioacuten de Bountiful Gardens

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AVENA DESCASCARADA La avena estaacutendar es difiacutecil de limpiar Si cultivas avena descascarada puedes escoger y limpiar la semilla sin necesidad de equipo especial Disponible en Bountiful Gardens y KUSA

FRIacuteJOL Disponible en Vermont Bean Seed o Johnnyrsquos Selected Seeds Podraacute escoger entre pinto negro rojo o rintildeoacuten blanco y ldquoTri-colorrdquo El friacutejol pinto tiene ligeramente maacutes caloriacuteas por kilo que cualquier otro friacutejol En aacutereas de tempo-radas cortas podraacute utilizar las siguientes variedades de 85 a 90 diacuteas de Vermont Bean Seed Company

Friacutejol Rojo Cacahuate (Red Peanut bean)Friacutejol Rojo Mexicano (Red Mexican bean)Friacutejol Pinto (Pinto Bean)Friacutejol Cafeacute Sueco (Swedish Brown bean)Friacutejol Hortiacutecola Franceacutes (French Horticultural bean)Friacutejol Ojo Amarillo (Yellow Eye bean)Friacutejol Rosa (Pink bean)Friacutejol Ganado de Jacobo (Jacob s Cattle bean)Gran Friacutejol Nortentildeo Blanco (Great Northern White bean)Friacutejol Negro Caldo de Tortuga (Black Turtle Soup bean)

Una variedad de temporada corta de Bountiful Gardens es el Friacutejol Taylor s Dwarf que puede aprovecharse como ejote crujiente cuando aun no estaacute ma-duro como friacutejol de caacutescara verde a los 60 diacuteas o como friacutejol seco a los 80 diacuteas

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Apeacutendice 3 Otras herramientas para la planeacioacuten del huertoConforme te involucres maacutes en la horticultura te sugerimos reunir toda la in-formacioacuten que necesite sobre tu huerto Un pluvioacutemetro y un buen termoacutemetro de temperaturas miacutenimas y maacuteximas que puedes adquirir en una tienda para horticultura te permitiraacuten llevar registros de las lluvias y temperaturas de tu aacuterea Esta informacioacuten te ayudaraacute a comprender mejor el antildeo agriacutecola

Suelo1 Tipo _________________________(arcilloso arenoso etc)

2 Anexo Reporte de Prueba de SueloUna prueba de suelo puede ser efectiva en cuanto a costo si se tienen cinco o maacutes camas Recomendamos que te hagan la prueba tanto baacutesica como de rastros de minerales Nuestro servicio favorito para la prueba de suelos es Timberleaf Soil Testing 39648 Old Spring Road Murrieta CA 92563 wwwtimberleafsoiltestingcomPide instrucciones y un equipo para tomar muestras

3 Antiguumledad del aacuterea de cultivo (por cuanto tiempo se ha utilizado el aacuterea como huerto) ___________

4 Tamantildeo del aacuterea de cultivo ___________

5 El aacuterea de cultivo se ubica en ___________ (direccioacuten ej SSO)

6 Pendiente del aacuterea de cultivo ___________ (plana pendiente ligera con mu-cho declive etc)

Clima

Enero____________

Febrero____________

Marzo____________

Abril____________

Mayo____________

Junio____________

Julio____________

Agosto____________

Septiembre____________

Octubre____________

Noviembre____________

Diciembre____________

1 Temperaturas promedio mensuales (MiacutenimasMaacuteximas)

Pluvioacutemetro

TermoacutemetroMiacutenimo-Maacuteximo

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Enero____________Febrero____________Marzo____________Abril____________Mayo____________Junio____________

2 Precipitacioacuten pluvial promedio mensualJulio____________Agosto____________Septiembre____________Octubre____________Noviembre____________Diciembre____________

Registra tu informacioacutenHaz dos copias de los formatos de las siguientes paacuteginas Utiliza una para la precipitacioacuten pluvial y la otra para las temperaturas miacutenimasmaacuteximas (tem-peraturas bajastemperaturas altas) Si copias las formas en papel tamantildeo carta las puedes colocar en una carpeta de tres argollas junto con la demaacutes infor-macioacuten de tu huerto Ve el libro Backyard Homestead para maacutes informacioacuten de la planeacioacuten

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ENERO FEBRERO MARZO

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ABRIL MAYO JUNIO

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JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE

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OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

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Contraportada Los fundadores del programa Ecology Action de cultivo de alimentos esbozaron por primera vez sus revolucio-narios meacutetodos de agricultura Biointensiva en el best-seller Cultivo BIOINTENSIVO de ALIMENTOS publicado en 1974 Con maacutes de 550000 ejemplares impresos y traducido a siete idiomas el libro continuacutea transformando el aspecto del cultivo de alimentos alrededor del mundo iexclcon resultados sorprendentes

El huerto sustentable presenta los principios baacutesicos de eacuteste claacutesico de la horticultura en teacuterminos concisos faacuteciles de entender incluso para el horticultor de traspatio principiante Aprenderaacutes a ver tu huerto como un mini eco-sistema y a promover los ciclos de alimentacioacuten y restauracioacuten generadores de vida del suelo Al implementar eacutestas teacutecnicas Biointensivas y trabajar en armoniacutea con estos ciclos naturales pronto produciraacutes cosechas hasta cuatro veces mayores que las que pueden obtenerse con los meacutetodos convencionales en una fraccioacuten de la supercie de cultivo Y lo que es maacutes importante estaraacutes preservando y enriqueciendo para las futuras generaciones uno de nuestros maacutes preciosos recursos el suelo mismo La horticultura sustentable es una solucioacuten ambiental esencial para el nuevo milenio y eacuteste libro te ayuda a contribuir a esa solucioacuten iexclen tu propio huerto

John Jeavons es el director de Ecology Action y autor de numerosas publicaciones Biointensivas Carol Cox es la responsable de la investigacioacuten agriacutecola del HuertoMini-granja de Ecology Action y durante antildeos ha realizado trabajos de desarrollo en Aacutefrica occidental y el Caribe incluyendo servicio en el Cuerpo de Paz

Comentarios a publicaciones previas de Ecology Action umlhellipla maacutes detallada explicacioacuten disponible sobre el meacutetodo de agricultura Intensiva

-e New York Times umlhelliptal vez el secreto mejor guardado del siglo 20hellipel hacer producir a las ciudades

-Harold Gilliam e San Francisco Chronicle umlhellipuna mini-revolucioacuten verdehellip

-e Manchester Guardian