Panorama internacional

de la regulación de la

adición voluntaria de

micronutrimentos

Ernesto Salinas

CONCAMIN

JUN 8, 2011

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¿Porqué se fortifica un alimento?

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Deficiencia de Vitamin A

Source : WHODeficiencia de hierro

Deficiencia Mundial de micronutrimentos

Deficiencia de Zinc

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¿México?

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Bases de fortificación

Dentro de los programas de promoción de la salud, todos los programas de

fortificación de alimentos comparten dos objetivos:

1. Crear un entorno favorable - Alimentos enriquecidos ampliamente

disponibles y proporciona los medios para que las personas los adquieran;

2. Ayudar a adoptar comportamientos saludables - en este

caso, se habla de adquirir comportamientos que

aumenten la contribución de los alimentos enriquecidos

en la dieta familiar.

Para cumplir estos objetivos no sólo se requiere de un

compromiso político y empresarial, si no también que

las leyes y reglamentos nacionales para la fabricación

y las normas de prácticas de comercialización sean

adecuadas

MEXICO – REGLAS DE FORTIFICACIÓN

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OBLIGATORIAS – Medidas de Salud pública

NOM-041-SSA: Iodo y fluor usando como vehículo a la Sal

NOM-247-SSA: Vitaminas B1, B2, B3, Acido Fólico, Hierro y Zinc

utilizando como vehículo a la harina de maíz / trigo

NOM-243-SSA: Vitamina A + Vitamina D usando como vehículo a la leche

MEXICO – REGLAS DE FORTIFICACIÓN

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REGLA GENERAL PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS

NORMA Oficial Mexicana NOM-086-SSA Alimentos y bebidas no

alcohólicas con modificaciones en su composición.

Especificaciones nutrimentales

- En vigor en diciembre 1996

- Propuesta de regulación espejo a la emitida en Estados Unidos

- Define ciertos grados de modificación en la composición

- Establece las bases para el uso de edulcorantes

- Da una guía de porciones y IDR a utilizar

Hoy con una gran necesidad de

actualización

Regulaciones diferentes Adición micronutrimentos

TABLA DE LEGISLACIONES COMPARADAS

Criterios Máximos y Mínimos en Adición Vitaminas & Minerales

País Limite Superior para fortificación Limite Inferior para fortificación

MEXICO

NOM 086 vigente100% de la IDR 5% de la IDR + restricciones en algunas vitaminas A, D, K, Iodo

USA -FDA No hay límites

"Buena Fuente" a lo menos 10% (hasta 19%) del DRV del

nutriente en particular/100g."Excelente fuente" a lo menos 20%

del DRV.

UNION

EUROPEA

Está en estudio, pero se considera el

límite de ingesta segura para los

consumidores.

(Reglamento (CE) 1925/2006 Art. 6. 1

6.2 y Art. 14).

"Fuente de" es mínimo 15% del DDR por 100 g, 100 ml o porción

si es 1 porción/envase. "Rico" es mínimo 30% por 100 g, 100 ml o

porción si es 1 porción/envase. Entre el contenido natural y el

añadido debe ser mínimo 15% de la CDR.

BrasilNo debe exceder 100% de las

DDRs por 100 g o 100 ml de producto.

Para Alimentos Enriquecidos o Fortificados es permitido el

enriquecimiento cuando 100ml o 100g del producto, listo para

consumo, suministren como mínimo 15% de la IDR de referencia,

en el caso de líquidos, y 30% de la IDR de referencia, en el caso

de sólidos.

Esos alimentos, de acuerdo con la Normativa Técnica de

Información Nutricional Complementaria,

podrán tener el claim: "Alto contenido" o "Rico".

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País Limite Superior para fortificación Limite Inferior para fortificación

CANADA - CANLII

(Canadian legal Information

Institute)

D.01.011: Vitamina A: 2,500

IU,Tiamina: 2 mg, Riboflavina: 3 mg,

Niacina: 20 mg, Piridoxina: 1.5 mg,

Aciso Ascorbico: 60 mg, Vitamina D:

400 IU, vitamin E: 15 IU por día.

D.01.009 y D.02.009: Vitamina A: 1,600 IU, Tiamina: 0.6 mg,

Riboflavina: 1.0 mg, Niacina: 6 mg, Acido ascórbico: 20 mg,

Vitamina D: 300 IU, Calcio: 300 mg, Fósforo: 300 mg, Hierro: 4

mg, Yodo: 0.10 mg por día.

Nueva Zelanda - Australia

Límites superiores dependen del

nutriente y del producto. Sólo se

especifican límites para vitaminas

liposolubles.

El límite mínimo para declarar un mensaje es el 10% de la DDR.

ChileEl relación a la resolución 393/02 del

Ministerio de Salud.10% de la DDR para ese nutriente en particular.

Venezuela No especificado 5% RID

Ecuador

Del 50% hasta el 150% de la IDR

establecido por el FDA por porción, a

excepción de: vitamina A, vitamina D y

ácido fólico, serán considerados

Fórmula Médica Dietética. Productos

que contienen más del 150% de IDR

serán considerados Preparaciones

Terapéuticas

Para resaltar la presencia (Adición) de un nutriente, el producto

debe tener mínimo 10% del IDR por porción. Para indicar que un

alimento es Enriquecido o Fortificado debe tener mínimo el 10%

del IDR por porción

Colombia 100%VD 10%VD

Regulaciones diferentes Adición micronutrimentos

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Directivas del CODEX (CAC/GL 2 1985)

DIRECTRICES SOBRE ETIQUETADO NUTRICIONAL

3.- Declaración de nutrimentos

3.2.6.2.- Cuando se aplique la declaración de nutrimentos, no deberán

declararse las vitaminas y los minerales que se hallan presente en

cantidades menores del 5% del valor de referencia de nutrientes o de las

directrices oficialmente reconocidas de la autoridad nacional competente

por 100g, o por 100 ml, o por porción indicada en la etiqueta.

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CONCLUSIONES

La regulación sobre fortificación en el mundo se basa en:

Cubrir las necesidades de la población con base en un Valor de Referencia, los cuales difieren en cada país

Las regulaciones toman en cuenta el valor máximo de adicción basados en el riesgo de su sobredosis

Se requiere actualizar las regulaciones con base en:

- Características, costumbres y por ello deficiencias en la dieta de la población, no siempre necesario como medida de salud pública

- Para hacer una alegación de un micronutriente, por lo generallos valores mínimos son 5% del VR.

- El comercio trasfronterizo de alimentos, requiere ser considerado para elaborar las leyes y regulaciones sobre fortificación de micro-nutrimentos

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GRACIAS !

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