INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE LICOR A BASE DE MAÍZ MORADO Y PIÑA

EL PROYECTO

Problema identificado:

Árbol de problema:

Deficiencia de transporte para el traslado de los trabajadores a la empresa

Dificultad para obtener los envases adecuados para el licor

Posibles invasiones de plagas y roedores

Dificultad para acogerse a una licencia de funcionamiento

Elevada competencia con otras empresas

Inadecuado tratamiento del agua

Dificultad para negociar con los proveedores de materia prima

Deficiencia de capacitación del personal de producción

 

Inaceptabilidad del producto nuevo en el mercado local

Elevados costos para una tecnología sofisticada

Baja disponibilidad de suministros para la empresa

Carencia de garantías para obtener préstamos financieros

El uso inadecuado de los residuos solidos

Precio inestable de la materia prima

Insuficiencia de materia prima para realizar la producción

Instalación de una planta procesadora de licor a base de maíz morado y pina

Problema central

Efectos

Causas

Árbol de medios y fines:

Deficiencia de transporte para el traslado de los trabajadores a la empresa

Dificultad para obtener los envases adecuados para el licor

Posibles invasiones de plagas y roedores

Dificultad para acogerse a una licencia de funcionamiento

Excelente capacidad para competir con otras empresas

Inadecuado tratamiento del agua

Dificultad para negociar con los proveedores de materia prima

Deficiencia de capacitación del personal de producción

 

Inaceptabilidad del producto nuevo en el mercado local

Elevados costos para una tecnología sofisticada

Baja disponibilidad de suministros para la empresa

Carencia de garantías para obtener préstamos financieros

El uso inadecuado de los residuos solidos

Precio inestable de la materia prima

Insuficiencia de materia prima para realizar la producción

Instalación de una planta procesadora de licor a base de maíz morado y pina

1. SÍNTESIS DEL PROYECTO

1.1 Breve descripción del proyecto

El proyecto que vamos a implementar surge de la idea de cubrir la demanda

insatisfecha y algunas necesidades de los consumidores ya que su mercado

de frutas y granos son perecederos, es por eso que se promueve la idea de

realizar licor a base de maíz morado y piña para conservar estas materias y

así alargar la conservación de dichas materias. Determinando la factibilidad

de este proyecto se efectuarán los debidos estudios de mercado técnico y

administrativo; con el objetivo de lograr la comprobación de aceptación en el

mercado con la futura evaluación financiera.

1.1.1. Rama o actividad económica

Nuestro proyecto está ubicado dentro de la actividad económica de la

Industria manufacturada en el rubro de Producción de alimentos.

1.1.2 Localización geográfica y área de terreno a utilizar

Departamento de Lambayeque, Provincia de Chiclayo, Distrito de

Reque.

1.1.3 Bienes a producir

El bien a producir por nuestra empresa es licor como principal sabor

es a base de maíz morado y piña y entre otros sabores tradicionales.

1.1.4 Mercado a que se orientarán los productos

El producto está dirigido para el mercado local de jóvenes mayores de

18 años y adultos del género masculino y femenino.

1.1.5 Tipo de inversión a realizar

La inversión a realizar es una inversión de bienes, ya que se va a

transformar una materia prima (maíz y piña) y se va a lograr un bien

final (licor).

1.1.6 Costo total del producto

El costo total del proyecto es de 1, 230,805.96, esto es durante los

cinco años de operación, tomando en cuenta todos los costos de la

planta.

1.2 Objetivos y justificación

Objetivo General:

- Elaborar la factibilidad de implementar, una planta de

procesamiento de licor a base de maíz morado y piña en el

distrito de Reque.

Objetivo Específico

- Elaborar el estudio de mercado para determinando el mercado

objetivo del proyecto

- Elaborar el estudio técnico del proyecto.

- Elaborar el estudio económico financiero del proyecto.

- Elaborar el estudio de la organización del proyecto.

- Elaborar los indicadores económicos y financieros.

- Dar un valor agregado al maíz morado y la piña producida en la

región Lambayeque.

- Generar mayores ingresos por la venta maíz morado y la piña

producida en Reque.

- Ganar una parte del mercado de las ganancias percibidas por

las grandes empresas.

- Generar mayores oportunidades de trabajo para los pobladores

de la región.

- Disminuir en parte, el índice de pobreza de los pobladores del

distrito de Reque.

- Disminuir en parte el precio del yogur, en la región, debido al

proceso en el mismo lugar de venta.

Justificación

La región Lambayeque cuenta con una población que pasa del

millón, según el último censo nacional del año 2007, con una tasa

de crecimiento de 1.3% anual.

Si antes la cifra de peruanos que consume licor, aumentaba en 5%

cada año, ahora el incremento anual es de 15%. Y Lambayeque,

“región que come bueno, rico pero muy poco saludable”, ocupa el

tercer lugar a nivel nacional en infecciones, estreñimiento y

descalcificación, ambas enfermedades según ESSALUD (Reportaje

de Diario el Tiempo Agosto 2013). Tratarlas a tiempo mediante una

cultura preventiva, es la finalidad de campañas que están

organizando instituciones como ESSALUD quien se encarga de

monitorear la evolución de estas enfermedades.

En una región tenemos 3 mil 818 pacientes con infecciones en la

flora intestinal y estreñimiento crónico, además de12 mil pacientes

con descalcificación (sin contar los no asegurados), en total se

estima que la cantidad de persona que sufren estas enfermedades

ascienden a 15 mil personas, donde se sigue comiendo muy rico,

muy sazonado, salado, grasoso, y peligroso. Hasta julio 2013,

Es por eso que urge que los Lambayecanos cambien sus hábitos

alimenticios, no sólo porque la experiencia dice que uno de cada

dos pacientes tiene graves problemas en la digestión de los

alimentos, además de la absorción ineficaz de nutrientes. Por lo

tanto es mejor prevenir que curar.

Por lo tanto nuestro proyecto busca satisfacer a toda la población

para prevenir enfermedades gástricas, digestivas, además de

posibles enfermedades en los huesos por la deficiencia de Calcio.

2 ANÁLISIS DE MERCADO

El mundo en el que actualmente nos desenvolvemos se caracteriza por ser

altamente competitivo, globalizado, con un desarrollo de la tecnología, y en donde el

poder se localiza en la información.

En el desarrollo de nuestro proyecto, es el estudio de mercado quien nos

proporciona información sumamente valiosa que determinará si nuestros productos

tienen demanda en el mercado, y por ende, si es conveniente o no realizar la

inversión.

Toda inversión tiene un riesgo inmerso y por ello se pretende minimizarlo

determinando el mercado potencial que tendrán nuestros productos de licores en

Lambayeque, con el licor a base de maíz morado y piña. A través del estudio de

mercado se visualizará la viabilidad comercial del proyecto antes de su

implementación, es decir, se podrá detectar nuevas oportunidades y obtener una

recopilación objetiva y sistemática de datos, con su respectivo análisis acerca del

mercado objetivo, competidores y el entorno empresarial en el cual la empresa se

desenvolverá, permitiendo incrementar el conocimiento estratégico para la toma de

decisiones.

Es relevante tener un conocimiento previo del número de consumidores, empresas y

otros entes que en determinadas condiciones, presentan una demanda que justifican

la inversión a realizarse. Por tanto, la información obtenida a través de este estudio

se convierte en una pieza fundamental del proyecto, pues es sustancial para la toma

de decisiones.

A través del estudio de mercado se determinará y cuantificará la demanda y la

oferta, con el fin de saber cuál es el mercado potencial del proyecto, los precios del

mercado y el estudio de comercialización, que ayudará a posicionar los productos,

identificando posibles puntos de venta y canales de comercialización.

2.1 Producto

2.1.1 Productos y subproductos a ser elaborados conforme al

proyecto

2.1.1.1 Producto a elaborar

Licor

Estudio del Producto Terminado

En la planta industrial de procesamiento de licor del proyecto

se obtendrá licor a base de maíz morado y piña, cuyas

características físicas son comparables con las de otras

marcas de licor, como

El licor a elaborar debe cumplir con ciertos requisitos

impuestos por el Codex Alimentarius y el INDECOPI.

Antecedentes y usos del Producto

2.1.1.2 Calidades: características, definición de calidad, rangos

y normas composición nutricional del licor

2.1.1.3 Sistema de envase y empaque a usar

2.1.1.4 Listado de productos sustitutos

2.2 Mercado Nacional

Dentro del mercado nacional, que podrían consumir nuestro producto,

está toda la población nacional, distribuida por departamentos, como lo

indica el cuadro, contamos con una mercado de 30 475 144 habitantes,

esto es un indicador general, ya que la población está dividida por

diferentes edades y sectores.

Cuadro Nº 2.4.

Población, superficie y densidad poblacional PERÚ: POBLACIÓN, SUPERFICIE TERRITORIAL Y DENSIDAD POBLACIONAL, SEGÚN REGIÓN POLÍTICA; AÑO: 2013 Región Política Población 1/ Superficie Total Densidad (hab) (km2) (hab/km2) TOTAL 30,475,144 1,285,216 23.7 Amazonas 419,404 39,249 10.7 Ancash 1,135,962 35,915 31.6 Apurímac 454,324 20,896 21.7 Arequipa 1,259,162 63,345 19.9 Ayacucho 673,609 43,815 15.4 Cajamarca 1,519,764 33,318 45.6 Callao 982,800 147 6,686.6 Cusco 1,300,609 71,987 18.1 Huancavelica 487,472 22,131 22.0 Huánuco 847,714 37,021 22.9 Ica 771,507 21,328 36.2 Junín 1,331,253 44,327 30.0 La Libertad 1,814,276 25,500 71.1 Lambayeque 1,239,882 14,231 87.1 Lima 9,540,996 34,802 274.2 Loreto 1,018,160 368,852 2.8 Madre de Dios 130,876 85,301 1.5 Moquegua 176,736 15,734 11.2 Pasco 299,807 25,028 12.0 Piura 1,814,622 35,892 50.6 Puno 1,389,684 71,999 19.3 San Martín 818,061 51,253 16.0 Tacna 333,276 16,076 20.7 Tumbes 231,480 4,669 49.6 Ucayali 483,708 102,400 4.7 Fuente :INEI

2.2.1 Comportamiento Histórico del mercado Nacional 2.2.2 Definición del ámbito geográfico o área de influencia del proyecto, que

se incluirá en el análisis histórico

La Región Lambayeque se encuentra ubicada a 29 metros sobre el nivel del mar en la zona nor. Occidental del Perú. Entre los 5°27´ y 7°10´ Lat. Sur y los 79°08´ y 80°37´ Longitud Oeste. Es considerada la región más costeña, pues sólo una pequeña extensión de su territorio llega a la sierra. Tiene una superficie de 14.231,3 Km2. El clima es cálido y agradable; con un promedio de temperatura anual de 22.3 º C (máxima de 33º C y mínima de 17º C). La temporada de lluvias es de febrero a abril.

Cuadro N° 2.7

Población real y estimada de Lambayeque y Nacional.

Fuente: INEI

2.2.1.2 Consumo aparente para los últimos 5 años licoresAnálisis de la oferta en Lambayeque:

2.2.1.3 Principales proveedores y su participación porcentual en el mercado.

2.2.1.4 Características de los consumidores, considerando el nivel de ingresos, edad sexo, profesión u oficio.

2.2.1.5 Evolución de los precios unitarios en los últimos cinco años, considerando a mayoristas y consumidores.

2.2.1.6 Consumo de productos sustitutos en los últimos cinco años.

2.2.2 Comportamiento futuro en el mercado nacional

2.2.2.1 Proyecciones del consumo aparente para un periodo de 5 años

AÑO Lambayeque Total Nacional 2007 1174519 28481901 2008 1185684 28807034 2009 1196655 29132013 2010 1207589 29461933 2011 1218492 29797694 2012 1229260 30135875 2013 1239882 30475144 2014 1250349 30814175 2015 1260650 31151643 2016 1270794 31488625 2017 1280788 31826018 2018 1290617 32162184 2019 1300270 32495510 2020 1309731 32824358

4. TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN

En este capítulo se analizará los principales factores que limitan el tamaño de

la planta, así mismo se analizará los factores de localización que condiciona

su ubicación.

El desarrollo de este capítulo, conlleva a determinar el tamaño y localización

óptima y estratégica de la planta de licor a base de maíz morado y piña, de tal

forma que se asegura la rentabilidad y sostenibilidad en el tiempo del

proyecto.

4.1 Capacidad del proyecto

El proyecto, en el último año proyectado, que es el 2018, tendrá una capacidad de 166,3 toneladas de licor producidos en ese año, pero tomando en cuenta un 10% adicional, la capacidad del proyecto es de 182,9 toneladas por año (capacidad al 100%).

4.1.1 Definición del tamaño

El tamaño del proyecto, es su capacidad instalada, expresada en unidades de producción por año. Con el objetivo de determinar el tamaño adecuado de la planta, se realiza la evaluación de los principales factores que condicionan el tamaño del proyecto.

4.1.1.1 Capacidad real de producción, con turnos y días de trabajo por año, durante los primeros cinco años del proyecto.

En el siguiente cuadro se expresa, la capacidad real de producción, según el mercado objetivo, tomando en cuenta 301 días de trabajo por año y 1 turno de trabajo por día de 8 horas.

Cuadro Nº 4.1 Capacidad real de producción (T).

4.1.1.2 Posibilidades de expansión de la capacidad instalada, con las nuevas inversiones que se requieran para cada ampliación con referencia a la del estudio

Si el proyecto resulta muy rentable y sostenible, existen muchas posibilidades de expansión, de acuerdo al estudio de mercado y

AÑO Producción/año Producción/día Días de trabajo Turnos2014 128.7 0.43 301 12015 138.1 0.46 301 12016 147.5 0.49 301 12017 156.9 0.52 301 12018 166.3 0.55 301 1

al estudio de materia prima y materiales, realizando una nueva inversión, ya que todavía hay una demanda insatisfecha por cubrir.

4.1.2 Justificación de la capacidad

4.1.2.1 Análisis de la relación entre capacidad de la planta y dimensión del mercado, considerando la evolución de este durante los primeros cinco años del proyecto

Según la relación tamaño de planta – mercado, se puede identificar que el tamaño de la planta de licor, representa un pequeño porcentaje de la demanda insatisfecha, lo que indica no hay posibilidades que el proyecto este mal planteado, en relación a Tamaño – Mercado.

Cuadro Nº 4.2

Relación Tamaño - Mercado (T).

AÑOCapacidad de Producción

Oferta DemandaDemanda

insatisfecha2014 128.7 5786.6 8224.2 2437.62015 138.1 6154.2 8769.9 2615.72016 147.5 6521.8 9315.6 2793.82017 156.9 6889.4 9861.3 2971.92018 166.3 7257 10407.0 3150.0

4.1.2.2 Análisis de la relación entre disponibilidad y características

de la materia prima y capacidad dela planta

Según la relación tamaño de planta – materia prima, se deduce

que el tamaño de la planta de licor, no se verá afectado por la

disponibilidad de materia prima presente en la región

Lambayeque debido a que el proyecto, requerirá una pequeña

parte de esta materia prima disponible.

Cuadro Nº 4.3 Relación Tamaño – Materia prima (T).

AÑOCapacidad de Producción

Disponibilidad de materia prima

2014 128.7 249662015 138.1 263922016 147.5 278182017 156.9 292442018 166.3 30670

4.1.2.3 Justificación de la capacidad, según disponibilidad y calificación de mano de obra, capacidad financiera y otras condiciones que se consideren determinantes.

Relación Tamaño – Mano de obra.

Según la capacidad de la planta, al no ser una mega planta, se va a requerir de poco personal, de modo que, de acuerdo con los datos de la población económicamente activa de Lambayeque, existe una buena disponibilidad de mano de obra. Por otro lado en lo que se refiere a mano de obra calificada, también hay disponibilidad, ya que cada vez hay más egresados de carreras como (Ingeniería agroindustrial y comercio exterior, industrias alimentarias, etc.), en Lambayeque, además nosotros nos estamos capacitando para ser una mano de obra calificada.

Relación Tamaño – Capacidad financiera.

En lo referente a la capacidad financiera, que específicamente se relaciona a la facilidad y seguridad para la obtención de los recursos financieros y económicos que se tendría que disponer para la implementación del proyecto hasta ponerlo en operación, se debe precisar que no constituye un factor limitante. La banca de fomento dispone de líneas de crédito destinadas al sector agro industrial, financiando bienes de capital y capital de trabajo de hasta el 70% del monto de la inversión del proyecto. Para el presente proyecto, el aporte propio abarca el 40% de la inversión total, y se realizara un préstamo del 60% del total, como muestra el siguiente cuadro. Además hay organizaciones que realizan concursos para brindar fondos no reembolsables, para los proyectos. Concurso al cual se postulará este proyecto.

Relación Tamaño – Disponibilidad de insumos. En lo que se refiere a este factor, no será un factor limitante del proyecto, debido a que en la región, encontramos todos los insumos a necesitar para el proyecto y en cantidades considerables.

4.1.2.4 Justificación de la capacidad en relación a las alternativas tecnológicas y las economías de escala

Relación Tamaño – Alternativas tecnológicas. La tecnología no es un factor limitante del proyecto, debido a

que, hay muchas facilidades de contactarse con importadores

de maquinarias y equipos en la ciudad de Lima o en todo caso

realizar el trámite de importación nosotros mismos. Además al

no ser una planta tan grande, no se necesitará de mucha

tecnología.

4.2 Localización

Consiste en determinar la ubicación geográfica más adecuada de la planta que permita obtener mejores beneficios socio - económicos. Para determinar la mejor ubicación se evalúa diversos factores, según su importancia. La localización óptima del proyecto, es la que contribuye en mayor medida a que se logre la mayor tasa de rentabilidad, en lo que se refiere a un criterio de inversión privado y obtener el costo unitario mínimo, tomando un criterio social. El objetivo de este punto, es llegar a determinar el lugar en donde se va a ubicar la planta de licor. En esta parte, se hace una Macro y Micro localización de la planta, en base a las posibles ubicaciones basándose en factores predominantes.

4.2.1 Descripción de la ubicación del proyecto

El proyecto está ubicado en el distrito de Reque, que está situado a 11.5 km al sur de la ciudad de Chiclayo, en la margen izquierda del río del mismo nombre y a 22 m.s.n.m. Limita con los distritos de Monsefú y Chiclayo por el Norte, Zaña por el este, Eten-Cuidad y Lagunas por el Sur, Eten-Cuidad y Monsefú por el oeste. Su territorio distrital, íntegramente ubicado en la región natural Chala, tiene un extensión de 47.03 Km² de superficie territorial y una densidad poblacional de 268 habitantes por Km², representa, en extensión, el 1.5% del territorio Provincial.

4.2.1.1 Zona de localización: Plano de Ubicación

En la figura 4.1, podemos ver el mapa de ubicación del distrito

de Reque, donde estará ubicada la planta de licor.

Figura Nº 4.1 Mapa de ubicación de Reque.

Fuente: http://www.requecity.com

4.2.1.2 Distribución general del terreno

Figura Nº 4.2 Distribución del terreno de Reque.

Fuente:

4.2.2 Descripción de las condiciones del sitio del proyecto que fueron factores determinantes en su localización

Para la localización del proyecto, se toman en cuenta diferentes factores, determinantes en la localización, de acuerdo a su importancia, los factores tomados en cuenta son.

4.2.2.1 Infraestructura existente y facilidades complementarias: vivienda, energía eléctrica, vías de transporte, agua, desagüe, tratamiento de residuos de acuerdo a las disposiciones vigentes

Vivienda: Cuadro Nº 4.4 Número de viviendas de Lambayeque.

Años Viviendas particulares

Viviendas colectivas

Viviendas de otro tipo

TOTAL

2007 268235 407 74 2687162008/p 270785 411 75 2712702013/p 283163 430 78 283670

Fuente: INEI

Energía eléctrica: El distrito de Reque tiene para el uso doméstico tiene energía eléctrica durante las 24 horas del día de la red interconectada Mantaro-Carhuaquero. Administrada por epsel.

Transportes y comunicaciones: La comunicación con los centros rurales se hace por un camino carrozable paralelo al río Reque y varios caminos de herradura. Las redes de telecomunicaciones se encuentran muy desarrollado en el área del distrito, básicamente por su cercanía a la ciudad de Chiclayo, contando con todo los servicios como Telefonía, Internet, Cable de TV, etc. El transporte de pasajeros a Chiclayo se hace por un comité de autos y dos de combis. El transporte entre la cuidad es a través de moto taxis. La carga se moviliza por camiones y camionetas de Chiclayo a Reque y viceversa. Los campesinos además de los vehículos utilizan burros y caballos para llevar sus productos del campo al pueblo. Los servicios de agua y desagüe Están administrados por la Entidad Prestadora De Servicios De Saneamiento De Lambayeque S.A (EPSEL). El agua procede de dos pozos tubulares y el servicio es ineficiente.

Tratamiento de residuos sólidos en Lambayeque. Con la presencia de autoridades civiles y militares de la provincia de Lambayeque, se realizó la exposición del Plan Integral de Gestión Ambiental de Residuos Sólidos para la provincia lambayecana. Las ponencias se desarrollaron en uno de los ambientes de la casa Montjoy y fue organizado por la Gerencia de Servicios y Desarrollo Social de la Municipalidad Provincial de Lambayeque. En primer término, el señor Juan Luna Lorenzo, gerente de Servicios y Desarrollo Social de la MPL, expuso sobre la situación actual del Servicio de Limpieza Pública en la Ciudad de Lambayeque y reiteró que en casos aislados, se puede detectar que algunas obras de saneamiento no son

terminadas por EPSEL y dejan el ornato deteriorado en perjuicio de la comunidad. Luego, el señor Juan Espejo, especialista en residuos sólidos, expuso el Plan Integral de Gestión Ambiental de Residuos Sólidos (PIGARS), y recomendó la conformación de alianzas estratégicas para hacer sinergia, y aseveró la urgencia de buscar fuentes de financiamiento y cooperación para mejorar las capacidades operativas de la gestión municipal.

4.2.2.2 Disponibilidad de mano de obra

Analizando el Cuadro 4.5, se aprecia una buena cantidad de mano de obra desocupada en el departamento de Lambayeque, registrando 19823 personas económicamente activas desocupadas, esto indica que conforme la población económicamente activa (PEA) crece, y al no existir una dinámica política de generación de empleos, la disponibilidad de mano de obra crece en mayor proporción hoy en día, teniendo en la actualidad un elevado porcentaje de desocupados entre calificados y no calificados.

Cuadro Nº 4.5

PEA Desocupada de Lambayeque.

Fuente: INEI

4.2.2.3 Disponibilidad de materias primas y materiales: principales fuentes de abastecimiento y puertos de embarque.

Materias primas: Los principales distritos productores de maíz morado en la provincia de Chiclayo son: (Eten, Chongoyape, Monsefú, Nva. Arica, Oyotún, Reque, Pomalca). En la provincia de Lambayeque los principales distritos productores de maíz morado son: (Mochumí, Illimo y Lambayeque). En la provincia de Ferreñafe los principales distritos productores de maíz morado son: (Batan Grande e Incahuasi). Materiales: La accesibilidad a los materiales para la producción de licor es favorable, ya que se puede encontrar los materiales en la provincia de Chiclayo, contando con empresas que brindan los materiales necesarios.

AÑO Lambayeque 2007 32855 2008 35909 2009 25876 2010 24248 2011 23518 2012 19823

Puertos de embarque: Entre los puertos de embarque, Lambayeque cuenta con el de Eten y Pimentel, ambos están abandonados, sin uso.

4.2.2.4 Combustible: principales fuentes de abastecimiento y distancias.

En Lambayeque se produce más de un cuarto de la caña de azúcar nacional, la cual también sirve como insumo en la industria de los biocombustibles. La producción azucarera está liderada por haciendas como Tumán y Pomalca; esta última emplea el producto como insumo para la elaboración de biocombustibles. Se espera que en el 2010 Pomalca invierta US$10 millones en ampliaciones en su planta de producción de etanol. El abastecimiento de los combustibles, el mercado más cercano es el de Chiclayo.

4.2.2.5 Mercados de consumo y puertos de embarque para la exportación

Lambayeque cuenta con un fuerte sector comercial: Real Plaza Chiclayo y Open Plaza Chiclayo, de los Grupos Rodríguez Pastor y Falabella, respectivamente abrieron en los últimos dos años. Cadenas como Oechsle o la sofisticada Ilaria también podrían aterrizar en Chiclayo en el curso de los próximos meses. A estos avances se suman la expansión de supermercados como Metro, Tottus, y de tiendas minoristas de extracción local, como Tiendas Efe, que ya tiene presencia en otros departamentos. Dentro de los Puertos para la exportación, el puerto más cercano es el de Paita, facilitando el comercio exterior.

4.2.3 Evaluación de los factores de localización: 4.2.3.1 Macro localización

Considerando las posibles ubicaciones en base a vivienda, transporte, agua y desagüe, disponibilidad de mano de obra, materia prima, acceso a combustibles, mercados de consumo factores más predominantes para la determinación de la localización de la planta de liocr, se propone para la localización de la planta, las provincias del departamento de Lambayeque : Lambayeque, Chiclayo y Ferreñafe. Mediante la evaluación de factores se ha determinado que las tres provincias del departamento de Lambayeque se consideraran en la macro localización:

A. Planteamiento de alternativas.

I. Lambayeque.

II. Chiclayo.III. Ferreñafe.

B. Factores de macro localización.

Cuadro N° 4.6 Factores a tomar en cuenta para la macro localización

Factoresa. Infraestructura existente y facilidades

complementariasb. Disponibilidad de mano de obrac. Disponibilidad de materias primas y materiales

d. Combustible e. Mercados de consumo y puertos de embarque

para la exportación f. Clima

FUENTE: Elaboración propia

C. Ponderación porcentual de los factores.

Cuadro Nº 4.7 Ponderación porcentual de los factores de macro localización.

  A B C D E F Conteo Ponderació

n Porcentaje

A   1 1 1 0 1 4 26.67 27%B 0   0 0 0 1 1 6.67 7%C 0 1   1 0 1 3 20 20%D 0 1 0   1 1 3 20 20%E 1 1 1 0   1 4 26.67 27%F 0 0 0 0 0   0 0 0%

Total   15 100 100%Fuente: Elaboración propia

D. Escala de los factores.

Factores

Ponderación (%)

A 27%B 7%C 20%D 20%E 27%F 0%

Calificación PuntajeMalo 4

Regular 7Bueno 11

E. Ranking de factores.

Cuadro Nº 4.8

Determinación de la macro localización mediante un ranking de factores.

Fuente: Elaboración propia

En el cuadro 4.8, se detalla el ranking de factores de macro localización de la planta de elaboración de licor, como puede observarse el mayor puntaje obtenido es 10.73 en calificación ponderada, correspondiendo a la provincia de Chiclayo, por tanto la macro localización óptima, sería la provincia de Chiclayo.

4.2.3.2 Micro localización

Tratando de ubicar la planta en una zona estratégica que permitía a la empresa desarrollarse y ser competitiva, se ha planteado la micro localización, tomando en cuenta tres distritos de la provincia de Chiclayo, que cumplen con los requerimiento de la planta para determinar la micro localización estratégica.

A. Planteamiento de alternativas

I. Reque

II. Pomalca

III. Monsefú

I. Lambayeque II. Chiclayo III. FerreñafeFactore

sPonderació

nCalificación Cal.

PonderadaCalificació

nCal.

PonderadaCalificació

nCal.

Ponderada

A 27% 7 1.87 11 2.93 4 1.07B 7% 11 0.73 7 0.47 7 0.47C 20% 7 1 11 2 4 1D 20% 7 1 11 2 4 1E 27% 7 1.87 11 2.93 4 1.07F 0% 7 0 11 0 4 0

Total 7.27 10.73 4

B. Factores de micro localización

Factores

a. Proximidad a la materia prima

b. Cercanía al mercado

c. Abastecimiento de energía eléctricad. Abastecimiento de agua

e. Disponibilidad de mano de obra

f. Disponibilidad de terreno y sus costos

g. Eliminación de desechos

h. Servicios de construcción, montaje y mantenimiento

Fuente: Elaboración propia

C. Ponderación porcentual de los factores

Cuadro Nº 4.10 Ponderación porcentual de los factores de macro localización.

  A B C D E F G H Conteo Ponderació

n Porcentaje

A   1 0 1 0 0 1 0 3 8.82 8.82%B 1   0 0 1 0 1 1 4 11.76 11.76%C 0 0   1 0 1 1 1 4 12 12%D 0 0 1   1 1 1 0 4 12 12%E 0 1 0 0   0 1 1 1 2.94 2.94%F 1 1 1 1 1   1 1 7 21 20.59%G 0 1 1 1 0 0   1 4 12 11.76%H 1 1 1 1 1 1 1   7 21 20.59%

Total       34 100 100%Fuente: Elaboración propia

D. Escala de los factores.

Factores Ponderación (%)A 27%B 7%C 20%D 20%E 27%F 0%

Calificación PuntajeMalo 4

Regular 7Bueno 11

E. Ranking de factores.

Cuadro Nº 4.11 Determinación de la micro localización mediante un ranking de factores.

I. Reque II. Pomalca III. MonsefúFactores Ponderació

nCalificació

nCal.

Ponderada

Calificación

Cal. Ponderad

a

Calificación

Cal. Ponderad

aA 8.82% 11 0.97 7 0.62 4 0.35B 11.76% 7 0.82 4 0.47 11 1.29C 12% 11 1.29 4 0.47 7 0.82D 12% 11 1.29 4 0.47 7 0.82E 2.94% 7 0.21 11 0.32 4 0.12F 20.59% 7 1.44 11 2.26 4 0.82G 11.76% 11 1.29 4 0.47 7 0.82H 20.59% 11 2.26 4 0.82 7 1.44

Total 9.59 5.91 6.50Fuente: Elaboración propia

En el cuadro 4.10, se detalla la evaluación de factores de micro localización, mediante un ranking de factores, para la óptima localización de la planta, como se puede observar el puntaje máximo obtenido de 9.59, que corresponde al distrito de Reque, ubicado en la provincia de Chiclayo, de esta manera, se determina que la micro localización óptima o estratégica, es ese distrito.

5. INGENIERÍA DEL PROYECTO:

5.1 Descripción del proceso de fabricación

En este capítulo veremos toda la concepción, planteamiento, organización, diseño, ejecución, verificación de dispositivos, procesos, sistemas, construcciones e instalaciones dispuestas para el proyecto. Además de las interacciones derivadas del desarrollo, utilización y desactivación del objeto del proyecto con el entorno con el que se relaciona.

5.1.1 Diagramas del proceso de elaboración del licor a base de maíz

morado y piña.

5.1.1.1 Diagrama de bloques de la elaboración del licor a base de

maíz morado y piña.

5.1.1.2 Diagrama de flujo de la elaboración del licor a base de maíz

morado y piña

5.1.1.3 Diagrama de operaciones de la elaboración del licor a base

de maíz morado y piña

5.1.1.4 Distribución de la planta del licor a base de maíz morado y

piña “”

La distribución física elaborada permitirá el ahorro de tiempo en las operaciones, un uso racional de las áreas construidas y la total integración de sus partes para aumentar la eficiencia del personal y equipos de las instalaciones. La distribución física de la planta se establecerá tomando en cuenta las siguientes consideraciones:

Tabla 5.1 Método SLP.

Letra Orden de Proximidad Valor en Líneas

A Absolutamente necesaria

E Especialmente Importante

I Importante

O Ordinaria o normal

U Unimportant (sin importancia)

X Indeseable

XX Muy Indeseable

Fuente: Baca Urbina, G, (2001).

5.1.1.5 Ambientes de la planta

1. Oficinas administrativas. 2. Almacén de producto terminado. 3. Almacén de materias primas e insumos. 4. Sala de proceso 5. Sala de envasado y etiquetado 6. Vestidores 7. Servicios higiénicos 8. Zona de expansión futura

5.1.1.6 Análisis de Proximidad de la Planta

Para el análisis de proximidad de áreas se ha tenido en cuenta el Triángulo Relacional o Diagrama de la Matriz Diagonal, el diagrama de distribución ideal, Modelo “SLP” (Sistematic layout planning) y la modulación de áreas y un cuadro de interacciones de áreas.

A continuación se presenta el diagrama de matriz diagonal para la Planta, con la siguiente tabla de valores:

Tabla de valoresGrado de proximidad. Razones. A = Absolutamente necesario 1 = Suministro de M.P. E = Especialmente importante 2 = Conveniencia I = Importante 3 = Equipo compartido O = Ordinario 4 = Reparaciones U = Indiferente 5 = Próxima Operación X = Indeseable 6 = Movimiento de materiales XX = Muy indeseable 7 = Higiene.

En la figura 5.1, se presenta el diagrama relacional de actividades en una matriz diagonal, el diagrama de hilo en la figura 5.2 y la modulación de áreas en la figura 5.3.

Figura 5.1. Diagrama de matriz diagonal para la Planta.

Fuente: Elaboración propia.

I 2

A6

U2

U2

U2

U2

U2

U7

XX7 I

2

E4

X7

X7

E3

A6

A1

I 7

A4

A5

I 2

E5

I 2XX

7

XX7

XX7

X7

U2

U2

1. Oficinas administrativas

2. Almacén de producto terminado

3. Almacén de materia prima e insumos

4. Sala de proceso

5. Sala de envasado y etiquetado

6. Vestidores

7. Servicios higiénicos

8. Zona de expansión futura